Данные представленные FoodStruct.com должны использоваться только в ознакомительных целях.

Пожалуйста проконсультируйтесь со своим врачом перед началом любой диеты.

Copyright FoodStruct LLC © 2016 — 2018

foodstruct.com

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка

Многие худеющие замечали, что, несмотря на все усилия и правильное питание, сбросить вес не получается, а в некоторых случаях он продолжает расти. В чем же дело? В сегодняшней статье мы расскажем о таких понятиях, как гликемический индекс и гликемическая нагрузка, имеющих большое значение в похудении.

Что это такое?

Гликемический индекс (ГИ) — показатель влияния продуктов питания на уровень глюкозы в крови человека.

Гликемическая нагрузка (ГН) — диетический параметр продуктов питания, оценивающий количественное воздействие углеводов на уровень сахара в крови.

Теперь объясним более простыми словами. Каждый продукт обладает заранее известным количеством макроэлементов: белков, жиров и углеводов. Последние обладают полезным свойством — превращаться в глюкозу, которая питает наше тело и мозг энергией в течение дня. ГИ показывает, насколько эти углеводы качественные, а ГН — сколько продукта допустимо съесть, чтобы не испытать резкого скачка уровня глюкозы в крови. Чем выше эти числа — тем опаснее продукт с точки зрения похудения и здоровья человека.

Таблица №1 Нормальные значения

Именно с этими процессами связаны понятия быстрых и медленных углеводов. Та еда, которая медленно усваивается в организме, не ускоряет метаболизм и не приводит к резкому изменению состава крови — насыщена медленными углеводами, и более предпочтительна для большинства из нас.

Как это применимо на практике?

Ориентируясь на эти параметры продуктов питания мы можем понять:

1. Для какого приема пищи предназначен тот или иной вид продуктов. Утром организм особо нуждается в энергии, завтрак — самый важный прием пищи. Предпочтительно, чтобы он содержал большое количество медленных углеводов, а значит продуктов с низким гликемическим индексом. Для обеда и ужина применяют другие принципы, которые мы коротко приведем в сводной таблице.

2. Из таблицы выше мы видим, что продукты с высокими значениями гликемической нагрузки не рекомендованы к употреблению. С точки зрения диеты они препятствуют похудению, а значит должны быть исключены из рациона.
3. Чем выше GI у ингредиентов, тем быстрее вам захочется есть вновь, несмотря на высокую калорийность блюда. При низких значениях индекса вы останетесь сыты намного дольше, но объем порции незначительно увеличится.

Чем вредны продукты с высоким ГИ?

Ярый представитель — картофель, сам по себе не вреден, как и другие, содержащие простые углеводы продукты. Вредно их частое и бесконтрольное употребление.

Нет ничего лучше, чем съесть целый банан после силовой тренировки. Организму требуется быстрая подзарядка, с чем прекрасно справятся сахара, содержащиеся в нём. Но нет никакой необходимости есть их на завтрак или обед. Всё, чего вы добьётесь, это приоритетного потребления углеводов в то время, как белки и жиры пополнят ваши жировые запасы и увеличат объемы талии.

Также они принесут вред в случае малоподвижного образа жизни, когда любое ускорение метаболизма приведет к запасанию жиров «на черный день». Сладкоежкам — самое время задумать над своим поведением и узнать, как избавиться от тяги к сладкому.

Таблицы гликемического индекса продуктов

Узнать точное значение ГИ продуктов (мяса, фруктов, крупы, овощей и др.) возможно лишь в лабораторных условиях, поэтому мы постарались собрать полный набор таблиц, из которых вы можете почерпнуть данную информацию. Вы можете пользоваться поиском по таблицам, а также сортировать данные в столбцах по своему усмотрению.

Низкий

Средний

Высокий

Видео по теме

na-dietu.ru

Гликемический индекс продуктов | Здоровое питание

Гликемический индекс продуктов – показатель, отражающий скорость преобразования пищевого продукта в глюкозу при расщеплении в организме. Гликемический индекс продуктов значим при таких заболеваниях, как сахарный диабет 2-го типа, ожирение.

Что такое гликемический индекс продуктов?

Гликемический индекс продуктов отражает скорость преобразования пищи в глюкозу в нашем организме. Чем быстрее преобразуется в глюкозу конкретный продукт – тем выше будет гликемический индекс продукта. За эталон при расчетах была принята глюкоза: её гликемический индекс = 100. Все остальные показатели продуктов сравниваются с гликемическим индексом (ГИ) глюкозы. Дело в том, что основной богатый источник энергии в нашем организме – глюкоза, поэтому она и была принята как стандарт при расчетах ГИ.

Гликемический индекс продуктов: значение

Гликемический индекс продуктов важен при таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение. Гликемический индекс продуктов также имеет значение для людей, пытающихся похудеть. Что нужно знать о гликемическом индексе продуктов, особенно людям с нарушения обмена веществ?

Продукты с высоким гликемическим индексом в результате быстрого расщепления в пищеварительном тракте приводят к резкому повышению уровень глюкозы в крови. Как итог – поджелудочная будет усиленно синтезировать инсулин, он в свою очередь поспособствует накоплению глюкозы в виде жировых отложений – это происходит в том случае, если глюкоза не сжигается физическими нагрузками. Поэтому желающим похудеть нужно есть как можно меньше продуктов с высоким гликемическим индексом, отдавая предпочтение продуктам с низким гликемическим индексом.

Продукты с низким гликемическим индексом

Пищевые продукты с низким гликемическим индексом расщепляются в глюкозу очень медленно – они надолго задерживаются в желудочно-кишечном тракте, расщепляясь медленно. Оттого они не приводят к резкому повышению уровня глюкозы в крови. Благодаря замедленному усвоению, употребление таких продуктов обеспечивает более продолжительное чувство насыщения. Поэтому, желая похудеть, выбирайте продукты с низким гликемическим индексом. К тому же, как правило, продукты с низким гликемическим индексом способствуют опорожнению кишечника и даже позволяют отказаться от приема таких препаратов, как слабительные средства.

Гликемический индекс продуктов: таблица

zdravoe.com