особенности, какие продукты можно употреблять и в каких количествах?

Белковая диета основана на максимальном сокращении потребления жиров и углеводов. Протеиновая пища долго усваивается организмом, благодаря чему у худеющего реже возникает чувство голода. А недостаток других питательных веществ приводит к активному сжиганию жировых запасов с целью получения энергии. Придерживаясь такого питания, можно сбросить за месяц до 10 кг лишнего веса.

Суть диеты

Основа питания при белковой диете – пища, богатая протеинами. Количество углеводных продуктов значительно сокращается, но не исключается. От жирной еды лучше отказаться, можно употреблять лишь немного растительных масел. Насыщенные и ненасыщенные кислоты организм получит из мяса, рыбы, яиц, бобов, орехов.

Лишившись привычной нормы глюкозы, являющейся главным источником энергии, организм начинает использовать для ее выработки жировые отложения. Протеиновая пища со сложной молекулярной структурой является довольно «тяжелой едой». Сперва протеины «разбираются» в желудке на аминокислотные цепочки, а затем расщепляются на отдельные аминокислоты. Этот процесс требует от организма больших энергетических затрат. Он черпает энергию, опять же, из жировых запасов. А поскольку перевариваются белки долго, человек ощущает сытость на протяжении нескольких, а то и более часов, что исключает вероятность срывов и голодных обмороков.

Внимание! Полностью отказываться от углеводов и жиров нельзя. Организм должен получать все необходимые питательные вещества. Корректировать можно лишь их дозировку и соотношение.

Такую диету используют спортсмены, «сидящие» на сушке тела. Придерживаясь ее, можно избавиться от жира, сохранив при этом наработанную мышечную массу, и добиться формирования красивого рельефа.

Принципы системы питания

Белковая диета для похудения отличается относительной простотой, поскольку при ней можно кушать любые допустимые продукты, не урезая свою привычную порцию. Конечно, нужно знать меру. Но терпеть сильный голод уж точно не придется.

Основные принципы белковой диеты:

• питаться малыми порциями и часто – 5–6 раз в день;
• регулярно тренироваться;
• пить достаточно жидкости – от 1,5 л чистой воды;
• последний раз есть за 4 часа до сна;
• в каждый прием пищи употреблять протеины;
• фрукты кушать до обеда;
• отказаться от сахара в любом виде;
• соблюдать соотношение БЖУ – 55%, 15%, 20%.

Внимание! Чтобы узнать, сколько нужно употребить БЖУ, произведите такой расчет: ХХХХ (ваша суточная норма калорий) х 0,55 (процент белка) / 4 (энергетическая ценность одного грамма бека). По такому же принципу нужно рассчитать объем жиров и углеводов. Их калорийность равна 9 и 4 ккал в 1 г соответственно.

Что можно, а что нельзя есть?

Продукты для белковой диеты не должны содержать больших доз углеводов. Придется отказаться от свинины, сала, сахаров, сладких фруктов, картофеля, кукурузы, соков, лимонадов, мучных и кондитерских изделий, жареной и копченой еды.

Внимание! Нужно составлять меню на основе протеиновой пищи животного и растительного происхождения.

Как подготовиться к похудению, чтобы не нанести вреда своему здоровью?

Проблема лишнего веса волнует миллионы. Для этой цели люди кардинально меняют свой рацион и садятся на диету. Рассказываем, как подготовиться к похудению, чтобы не нанести вреда здоровью и достичь желаемого результата.

Почему диеты не действуют

Когда человек кардинально меняет свой рацион, возможно несколько сценариев развития событий:

• успешное расставание с лишними килограммами;
• недолгое похудение с последующим возвращением килограммов;
• срыв до достижения требуемого результата;
• проблемы со здоровьем.

В первые сутки после начала строгой диеты организм питается за счет запасов гликогена. По мере их сокращения повышается уровень гормон стресса — кортизола. Он делает человека раздражительным, способствует удерживанию в тканях большего количества жидкости, чем обычно, и приводит к ухудшению термогенеза. В результате могут появиться отеки, а также дрожь и озноб.

Начиная со второго дня диеты, мысли о еде посещают чаще, и отказываться от нее становится все труднее – происходит срыв. Человек компенсирует его занятиями в зале. Подобные случаи компульсивного переедания являются опасными для здоровья и сводят на нет все усилия.

Подготовка к похудению: почему нужно обращаться к врачу

Важный подготовительный этап перед диетой — посещение врача. Нередки ситуации, когда лишний вес не связан с неправильным рационом, а является следствием различных заболеваний, о которых вы можете не подозревать.

Внимание! Достаточно часто проблемы заключается в гормональном дисбалансе. В таких случаях требуется консультация эндокринолога с последующим лечением. Если пренебречь этим советом, никакая диета не принесет пользы. Она может лишь стать причиной ухудшения состояния здоровья.

Нужно обратиться и к врачу-диетологу. Специалист правильно оценит ваше физическое состояние и посоветует изменения в рационе, которые помогут организовать правильное похудение в домашних условиях.

Как подготовиться к диете, чтобы не сорваться

Прежде чем сесть на диету, следует найти правильную мотивацию для своего решения. Иначе срыв будет неизбежным.

Внимание! Не нужно себя насиловать. Не выбирайте диету, основанную на продукте, который вы ненавидите с детства. Тщательно продумайте все за и против и только затем решайте, какой вариант диетического питания вам лучше использовать.

Чтобы в ходе диеты все мысли не вращались вокруг еды, следует загодя найти себе хобби. Кроме того, приучите себя принимать пищу только сидя за столом, медленно пережевывая, не отвлекаясь на просмотр телевизора или прочтение новостей в смартфоне. Так, уже начав худеть, вы не будете чувствовать голода сразу после трапезы. Дело в том, что сигналы о насыщении поступают в мозг с опозданием, и многие в обычной жизни съедают больше, чем необходимо.

Изменения в рационе перед началом диеты

Важно не ограничивать себя в еде резко. Для этого требуется заранее начать изменять свой рацион. За неделю, а лучше раньше, необходимо постепенно исключать из него жирные, острые и жареные блюда, различные соления, копчености, сдобу и десерты. Рекомендовано постепенно уменьшать их порции.

Параллельно необходимо включать в меню больше свежей зелени, овощей и фруктов.Сладкоежкам лучше заменить любимый продукт горьким шоколадом.

Внимание! Рекомендуется перейти на дробное питание. Вы должны отказаться от трехразового питания, заменив его на 5-6 разовое с меньшим размером порций.

И главное, следует держать под контролем количество потребляемой жидкости. Если вы обычно мало пьете, начните носить с собой бутылочку с водой и отпивать из нее мелкими глотками в течение дня.

Сушка мышц. Все от А до Я.

Рад приветствовать, собратья по железу! Мы уже довольно много внимания уделили вопросам наращивания мышечных объемов, технике выполнения упражнений и питанию. Однако из нашего поля зрения выпали вопросы эстетического вида, рельефа и прорисовки тела. Сегодня мы как раз и поговорим о таком процессе в бодибилдинге, как сушка мышц.

Мы узнаем что это такое, какие цели она преследует и что нужно для этого делать. Поэтому, если до сего момента Вы практически ничего не знали об этом процессе, значит самое время неиллюзорно просветиться.

Итак, поехали.

Сушка мышц: теоретические основы

На дворе лето, солнце, море, и хотя у нас в Сибири погожие деньки можно по пальцам пересчитать, все же именно этот период года самый показательный в плане демонстрации своего тельца себе и окружающим. Именно лето позволяет снять с себя всю одежду и погреть свой торс на теплом пляже под палящим солнцем. Но вот незадача: “мясо” то мы нарастили, а вот убрать лишнюю жировую прослойку забыли. Вот тут на помощь к нам и приходит сушка мышц – процесс придания мускулам более аппетитных форм и очерченного, презентабельного вида.

Если Вы по каким-то причинам еще не нарастали мышечную массу, тогда следующие статьи Вам в помощь: [Как набрать мышечную массу?], [Базовые упражнения].

Если бы мне раньше задали вопрос, что такое сушка, я бы ни секунды не сомневавшись ответил бы, что это специальный режим работы стиральной машинки, ну или круглое хлебобулочное изделие :). Сейчас же, если Вы спросите любого тренажерного обитателя ,что это такое, он скажет сушка – это процесс избавления от лишнего подкожного жира, воды с целью оставления только чистой мышечной массы.

Этот процесс сравним с покупкой мяса. Вы приходите на рынок, Вам “всучивают” на вид вроде бы хороший кусок и говорят, что это самое постное мясо. Принеся его домой, Вы понимаете, чтобы сделать его таковым, необходимо еще мастерски поработать ножом часик-другой и срезать все лишнее. Аналогично происходит и с сушкой мышц.

Основные цели сушки:

• максимальное избавление (снижение) в организме процентного содержания жира. В результате на выходе атлет выглядит более сухим (поджарым), у него хорошо видны кубики пресса и косые мышцы живота.
• сохранение всех (или предельного количества) набранных мышц.

Чтобы было понятно о чем я говорю, сравните два изображения и Вы сразу же поймете что такое процесс сушки.

Исходя из основных целей и задач, формируются способы их решения.

Сушка мышц: три столпа

Сушка мышц зиждется на трех основных столпах:

1. специальная диета;
2. правильный комплекс упражнений;
3. аэробная нагрузка (кардио).

Цель №1. Снижение жира в организме

Чтобы “закрыть” первую цель (т.е. произвести утилизацию жира), организм может использовать (по крайней мере в теории) два пути:

• покрыть текущие энергозатраты аэробной работы мышц (необходимо тратить больше, чем потребляешь).
• восполнить недостаток глюкозы через переработку ЖК печенью в кетоновые тела (глюкоза для клеток – это как бензин для машины);

Про аэробную нагрузку мы уже как-то говорили, в частности в этих статьях [Как правильно бегать], [Бег и бодибилдинг], поэтому особо повторяться нет смысла. Просто уясните, что лучший вид аэробной нагрузки — бег в целевой рабочей зоне пульса (70-80% от МЧСС, т.е. [220-Х (возраст)х70-80%]) в течении 35-40 минут. Т.к. цель в сушке – избавиться от наеденных килограммов, то лучше всего делать кардио натощак (сразу же после пробуждения).

Итак, Ваш план действий по максимальному избавлению от жировой прослойки:

• ранний подъем (желательно до 7 утра);
• 2 стакана воды (можно съесть горстку орехов, для тех кому вообще не в моготу);
• общий сбор и выход на тропу войны для бега;
• пробежка №1 (около 40 минут, можно в тот же день, что и тренировка);
• плотный белково-углеводный завтрак (процентное соотношение 60/40);
• пробежка №2 (в дни свободные от тренировки опционально, т.е. по желанию и возможностям).

Второй механизм сжигания жира довольно специфический. Его нужно постоянно контролировать, т. к. избыточная концентрация кетоновых тел в организме не есть хорошо. Не вдаваясь особо в химию, Вам следует знать, что кетоновые тела – это “разъедающие кислоты” (как ацетон). В плазме крови их содержание довольно незначительно, однако при различного рода патологических сдвигах (тяжелые нагрузки, длительное голодание) их концентрация резко возрастает. Возникает кетонемия, это когда скорость синтеза кетоновых тел много больше скорости их утилизации тканями организма.

Кетоновые тела играют важную роль в вопросах поддержания энергетического баланса. Они являются топливом для мышечной ткани и предотвращают излишнюю мобилизацию ЖК из жировых депо. В процессе голодания именно кетоновые тела являются основным энергетическим источником для мозга. Хотя вырабатываются кетоновые тела печенью, но она не способна их использовать в качестве энергетического материала. Самым легкодоступным видом топлива для клеток является глюкоза (углеводы). Однако не все клетки ее могут накапливать (например, мозгу это не выгодно), поэтому они “приучились” использовать альтернативный источник топлива – кетоновые тела. Таким образом, жир идет в дело (т.е. расходуется), а не лежит в ожидании своего звездного часа.

Примечание:

Вы должны знать о таком параметре, как кислотность крови (pH). В норме он должен находиться в пределах 7,38-7,42, любые выходы за рамки (в любую сторону) крайне негативно влияют на состояние человека. Кетоновые тела являются окислителем для крови – жиры сгорают, перерабатываются и организм старается их вывести – это одна положительная сторона медали. Отрицательная сторона в том, что тело в такой ситуации испытывает довольно сильный стресс, который проявляется в различных нарушениях систем организма. Поэтому, оптимальным решением при сушке является постепенное повышение доли белка в рационе питания (печень переработает часть глюкозы и остановит резкое окисление крови).

Идем далее и переходим к…

Цель №2. Сохранение набранных мышц

Конечно, чтобы было что сохранять, нужно сначала: 1) набрать мышечную массу; 2) ее подсушить.

Сушка мышц: упражнения

Допустим, Вы обладаете некими мышечными объемами, хотя очертания их скрываются под слоем жировой ткани. В таком случае необходимо выполнять комплекс специальных упражнений, рассчитанный на высекание мышц. Наиболее оптимально-универсальной программой является построение тренировки по круговому типу. Ее смысл заключается в быстром выполнение друг за другом (паровозиком) упражнений с минимальным количеством отдыха между ними. Рабочие веса здесь должны подбираться так, чтобы за один подход можно было выполнить от 15 до 20 повторений.

Необходимо выполнять не более 1-2 циклов, по 6-8 упражнений в каждом цикле. Почему именно такая схема?…все очень просто. Т.к. Вы стали потреблять меньше углеводов, то для полного очищения депо гликогена Вам уже не нужно выполнять высокообъемные тяжелые тренировки, достаточно средних объемов, но в “темпе вальса” :).

Если при выполнении первого полного цикла Вы почувствуете непреодолимое желание поскорее смотаться из зала, тогда сократите объем тренировки. Не нужно убиваться и доводить свои мышцы до переутомления (может возникнуть синдром перетренированности).

Конечно, существует целая тонна различных вариаций круговых тренировок. Какие-то работают хорошо, какие-то не очень, здесь все зависит от конкретного исходного материала и способности отклика мышц. У меня не стоит задача напичкать Вас этими чудо-схемами, я просто приведу наиболее действенные упражнения, которые желательно включить в свою круговую тренировку.

Итак, вот эти упражнения:

1. жим ногами в платформе;
2. подъем на носки из положения стоя с отягощением в руках;
3. разгибание/сгибание ног в тренажере;
4. приседания с блинами;
5. “ослик” (упражнение Арнольда Шварценеггера).

• мышцы груди, рук и пресса

1. подъем (разведение) гантелей из положения лежа;
2. жим штанги под углом (вверх/вниз);
3. сведение рук в кроссовере;
4. гребной тренажер (тяга);
5. жим лежа узким хватом;
6. молоты (подъем гантелей, ладони смотрят друг на друга);
7. скручивания на пресс на фитболе;
8. обратные скручивания.

Подберите наиболее понятные и работающие для Ваших мышц упражнения из этого списка и вперед!

Питание как основа сушки

Без организации правильного и сбалансированного процесса питания не стоит даже мечтать о какой-либо просушке мышц. Это самый пристальный вопрос, изучению которого Вы должны уделить максимальное время. Именно от питания зависит, будет ли Ваш пресс красоваться на пляже 6 кубиками или будет один большой ромбик или шарик :).

Итак, фиксируем основные постулаты питания на сушке:

• правильный расчет калорийности рациона;
• исключение животных жиров и быстрых углеводов;
• увеличение потребления белка (до 3-3,5 гр/1 кг веса);
• потребление (до 2,5-3 литров) воды в день;
• постепенный (в течении 3-4 недель) перевод организма на “низкоуглеводные рельсы”: углеводы стремятся к минимуму, белок – к максимуму.

Примечание:

Чтобы Вы начали замечать свой рельеф (например, кубики пресса) необходимо довести уровень подкожного жира до (как минимум) 10%.

Расчет калорий (подготовительный этап)

Если вам нужно потерять в весе, тогда необходимо придерживаться следующей схемы (из расчета на 1 кг веса атлета):

1. мужчины: 2,5-3 гр. белков, 2 гр. углеводов, 1 гр. жиров;
2. женщины: 1,5 гр. белков, 1 гр. углеводов, 1 гр. жиров.

Если цель – набор массы, то схема, следующая:

1. мужчины: 3,5 гр. белков, 4 гр. углеводов, 2 гр. жиров;
2. женщины: 2 гр. белка, 2 гр. углеводов, 1,5 гр. жиров.

Всего можно условно выделить 4 периода сушки:

Период №1 — низкоуглеводная диета: белок 50-60%, жиры 10-20%, углеводы 30-40%. В среднем длится 4-6 недель.

Период №2 – безуглеводная диета (БД): белок 70-80%, жиры 20%, углеводы – минимум. Длительность зависит от ожидаемого результата и крепости здоровья.

Период №3 – БД + “слив воды”: рацион питания построен исключительно на белках (85-90%), жиры (5-7%), углеводов – нет, воды – по минимуму (1-1,5 литра). Длительность – не больше недели. Самый тяжелый этап для организма.

Период №4 – углеводная загрузка: прием продуктов с низким ГИ для восстановления прежнего объема мышц. Длительность 3-5 дней.

В основном эта 4-этапная схема применяется выступающими культуристами, поэтому шибко ей не увлекайтесь.

Запомните следующие питательные советы, они Вам помогут в деле приобретения заветных форм на сушке:

• завтракайте как короли, обедайте как принцы, ужинайте как нищие;
• никакой “жратвы” на ночь;
• питайтесь по режиму 5-6 приемов пищи в сутки (первые два приема пищи – самые плотные);
• принимайте протеиновые коктейли;
• используйте спортивное питание (изолят, аминокислоты ВСАА опционально);
• полностью уберите из рациона “мусор”: соусы, кетчупы, заправки и т.п.
• держите Вашу калорийность: если цель похудеть – потребляйте пищи меньше, чем расходуете энергии на тренировке и наоборот.
• никаких срывов на сладкое или “отдохнуть” под пиво с друзьями;
• потребляйте “витаминки” и поливитаминные комплексы.
• приоритетные продукты сушки: куриное филе, нежирная говядина, рыба — палтус, треска, перепелиные яйца, обезжиренный творог, кефир, фасоль, бобы.

Собственно это все по теоретической части, переходим к…

Сушка мышц: летние секреты

Итак, теперь после закладки неких теоретических основ, давайте узнаем про основные секреты (и есть ли они) в деле подготовки тела к лету.

Люди готовы пойти на все, лишь бы услышать в свой адрес пару лестных слов о их прекрасной фигуре и накачаных мышцах. Да, представьте себе, волшебная сила слова такова, что побуждает людей на подвиги ради плоского живота или кубического пресса.

Но это еще полбеды, вторая половина это то, что многие питают иллюзии относительно достижения заветных аппетитных летних форм. Чтобы разложить все по полочкам и привести мысли в порядок, давайте посекретничаем на тему как подготовиться к летней засухесушке.

Секрет №1. Осознание

Необходимо совершенно точно уяснить и сказать себе, что нет никаких волшебных таблеток и чудо-методик, которые способны всего за пару месяцев убрать все лишнее там, где висит, и добавить слегка “здесь, там и там”. Не стоит ждать ниоткуда чуда и волшебства, что мол Вы найдете или узнаете что-то такое необычное, что поможет Вам без особых усилий и всего за 2-3 месяца создать тело в соответствии с Вашими хотелками.

Стоит понимать, что есть только работающие программы, используя которые Вы сможете (при правильной работе) постараться выжать максимум из исходного материала, придав ему вполне презентабельный вид. Помимо работающих программ и советов есть совершенно бредовые идеи, которых необходимо остерегаться. Поэтому обдумывайте все решения, совершайте только правильные действия, остерегайтесь “бредятины” и непрофессиональных советов.

Секрет №2. В топку сплит-программы

Если Вы ранее никогда не обременяли свое тело физической активностью и максимум на что Вас хватало – это вынести мусор и футбол по телику, то тяжелые сплит-программы (несколько упражнений, много подходов в каждом) – это зло для Вас. Лучше начните с 1-2 базовых упражнений и стольких же подходов. На первоначальном этапе Вам необходимо развить общую тренированность мышц, укрепить сердечно-сосудистую систему и повысить метаболизм организма (заставляя его тратить больше калорий в единицу времени).

Секрет №3. Забудьте о проблемных зонах

Большинство людей перед пляжным сезоном смотрят на себя в зеркало и намечают те проблемные зоны, над которыми больше всего придется поработать. Так вот, забудьте о локальных упражнениях и изолированных нагрузках как средстве борьбы с проблемными зонами. Не стоит терзать пресс изнурительной долбежкой из 100 повторений, дабы согнать жир на животе. Локальная тренировка проблемных зон это слабое целевое воздействие, практически нулевой гормональный отклик организма, в общем бессмысленный нагрев окружающей среды.

Секрет №4. Расставление приоритетов

Так уж сложилось, что человек существо хоть и разумное, но крайне нетерпеливое. Ему подавай все и сразу. Он забывает о том, что всю зиму баловался калориями и что диван практически продавился в том месте, где он чаще всего любил приземлять свое тельце. Через два месяца пляжный сезон, а это значит, надо брать себя в руки и решать кучу задач разом. В приоритете, конечно же, избавление от спасательного круга (живота) и наращивание атлетично-пляжной мускулатуры.

Т.е. получается, что за 2-3 месяца должен уйти живот и одновременно вырасти видимая мускулатура. Но такое бывает только в сказках, и то только в русских :). Поэтому не строим иллюзий, а четко расставляем приоритеты, над чем Вы будете работать. Обычно убрать живот (или второй подбородок) – это самый оптимальный способ кардинально улучшить свою антропометрию (в частности, соотношение плеч и талии).

Поэтому ставим первоочередную цель – избавление от “наетых” за зиму килограммов. Наращивание мышечных объемов это уже куда более долговременная и трудоемкая задача.

Секрет №5. Питание и выживание

Чтобы жирок сжигался, необходим отрицательный калоритический баланс (расходовалось калорий больше, чем поступало из пищи). Чтобы росла мышца, процесс необходимо развернуть в обратную сторону. Вывод: летний питательный рацион должен существенно отличаться от всех других, в частности, необходимо его “почистить” за счет выкидывания простых углеводов (моно/ди сахариды) и неполезных жиров (майонез, раст. масло и т.п.) и добавления (увеличения количества) белковой пищи.

Не стоит забывать про золотое правило жиросжигания – должен присутствовать небольшой дефицит энергии. Конкретные шаги: убираем сладкое, мучное, жирное, увеличиваем частоту питания (с 3 до 5), принимаем дополнительно витамины и минералы. Количество приемов пищи можно увеличивать (в том числе) за счет приема протеиновых коктейлей, рецепты которых читайте в этой статье [Протеиновые коктейли в домашних условиях].

Вот такие вот простые секреты и советы по летней сушке.

Послесловие

Наша статья подошла к своему логическому завершению, мы максимально подробно разобрали тему – сушка мышц. Хочется сказать, что сушка – довольно сильный и неприятный стресс для организма, поэтому, если Вы решили провести экстремальный тюнинг своего тела, не отклоняйтесь от приведенных советов.

От себя добавлю (а все вышесказанное было от кого? :)), что процесс “орельефивания тушки” – фишка выступающих бодибилдеров, если Вы не такой, то необязательно фанатично увлекаться сим занятием. Запомните — без сушки жить можно, на крайний случай, пряник всегда под рукой!

PS. Не забываем про дельные комментарии, вопросы и, конечно же, “жмяканье” по кнопкам социальных сетей.

Все о сушке

Cушка тела — это способ сделать тело рельефным и подтянутым, включающий в себя диету и упражнения. Благодаря сушки сокращается количество подкожного жира и мыщцы становятся более заметными.

Сушка тела — диета
Диета заключается в безуглеводном рационе, в сутки можно употреблять не более 50 гр. углеводов. Можно потреблять белковую пищу и правильные жиры. Организм недополучает углеводы и начинает расщеплять жиры. Стоит отметить, что начинать сушку резко нельзя. Нужно постепенно в течении нескольких дней сокращать количество потребляемых углеводов.
Тем кто делает сушку впервые нужно обращать внимание на свое самочувствие и при первых же недомоганиях прекратить придерживаться диеты.

На сушке можно:
1. Огурцы (не более 2 в день)
2. Свежая капуста, пекинская капуста
3. Зеленый перец
4. Редис
5. Кабачки
6. Сельдерей
7. Зелень
8. Лимоны
9. Квашенная капуста (не более 400 гр в день)
10. Яйца вареные, но не больше 2 желтков
11. Творог обезжиренный 200 гр. в день
12. Кефир не жирный 500 гр. в день
13. Молоко 100 мл. в день
14. Мясо курицы отварное
15. Рыба вареная, запеченная
16. Бульоны мясные не более 400 гр. в день
17. Минеральная вода и зеленый чай в неограниченном количестве
18. Растительное масло нужно добавлять в салаты
19. Грибы 1 раз в неделю

Для многих людей диета основанная на сокращении углеводов является самой эффективной.
Для того чтобы сократить потребление углеводов, для начала, удалите из рациона сахар, рафинированные крупы, макароны, хлеб, рис и картофель. Эти продукты являются основными источниками углеводов и сахар в крови после их употребления повышается быстро.

Не жирная рыба, мясо птицы, молочные продукты, фрукты, овощи и ягоды отлично подойдут для безуглеводной диеты, и к тому же после них вас долго не будет посещать чувство голода.

В сутки стоит потреблять не более 1300 калорий, но лучше рассчитать нужное количество калорий для похудения именно вам, сделать это можно здесь. Нужно употреблять 1,5-2 литра воды, на диете вода жизненно необходима. В первые дни возможно будет трудно держаться, возможно появится слабость, но уже к 5 дню все должно нормализоваться.

Сушка тела. :: Интересное :: Фабрика фитнеса

Самое главное – никаких голодных диет. Всего на всего привести свой рацион в порядок, для того чтобы ваш организм был снабжен необходимыми питательными веществами, и в тоже время убрать все ненужное.

Советы от фитнес клуба в Балашихе по сушке тела:

— Когда выходите из дома не забудьте позавтракать. Это должно войти в привычку.
— Главное правило — не кушайте много на ночь. Когда ночью приходите домой, хотите покушать, то немного кефира и фрукт — вот то, что вам необходимо для здорового питания, и ложитесь спать.
— Не делайте больших заминок между приемами пищи (мы имеем в виду 5 — 7 часов). Кушайте где-то 3-4 раза в день, притом, что главная часть питания должна быть в первых двух приемах пищи.
— Не допускайте уменьшения количества жиров в пище до нулевого уровня — это полный бред. Не добавляя в пищу жиры,
есть риск ухудшить обмен веществ, навредить коже и волосам, испортить самочувствие и зрение. Такие продукты, как растительное масло, немного яиц и сырных изделий, всегда должны быть в вашем рационе.
— С сахаром и мучными изделиями придется распрощаться на время сушки тела для девушек и мужчин, но это совсем не значит, что одно мороженое сильно ухудшит вашу фигуру.
— Со временем уберите из вашего рациона так называемый «мусор»: майонезы, кетчупы, соусы, сухарики, чипсы и различные закуски.
— С алкоголем нужно быть осторожнее. Он раздражает слизистую вашего желудка, и в итоге вы переедаете.
— Эти советы могут показаться нужными только для тех, кому нужно сбросить вес. Но эти советы на самом деле универсальны.
— Не прислушиваясь к этим простым советам худой не может поправиться, хоть и думает, что много кушает, а те, у кого большой вес не могут от него избавится.
— «Тогда какая разница?» — спросите вы. Разница в том, что, нормально питаясь, люди с лишним весом должны тратить больше калорий, чем набирать, а для тех, кто хочет поправиться, все наоборот — размер потребляемых калорий должно быть больше чем которых вы расходуете.
— Соблюдение вышеупомянутых советов откроет дверь к эффективным тренировкам с большим весом.

Как рассчитать количество нужных калорий.

Сушка тела поможет тем, кому нужно потерять в весе: 1.5 — 2 г белка на 1 кг вашего веса, 2 — 2.5 г углей (это углеводы из хлеба, овощей и круп), 1 г жира.
Женщинам количество углеводов нужно уменьшить до 1 — 2 г (в большем случае это крупы и овощи — только на завтрак).
Тем, кому нужно набрать вес: Не меньше 2 — 3 г белка на 1 кг своего веса и до 4 г углеводов.
Размер жиров можно увеличить до 1 — 2 г на 1 кг вашего веса.
Помните о витаминах и активных веществах, в рационе, по этому добавляйте в него побольше фруктов.

Режимы питания и диеты, нужные при занятиях тяжелой атлетикой и фитнесом.

О рационе культуристов ходят легенды. Эти легендарные люди могут, кушать по семь, а то и по восемь раз в день, кушать на ночь, перед сном и рано с утра, только открыв глаза. Некоторые ставят будильник на ночное время, чтобы проснуться среди ночи и «убить в себе катаболизм» выпивая десятки яичных белков или проглатывая огромные протеиновые коктейли. Как ни странно, но именно такой образ жизни позволяет продемонстрировать на олимпийских играх качественные мышцы и плоский рельефный пресс. Даже если все время наблюдая со стороны за угощениями культуриста, понять что-либо крайне сложно. Один и тот же культурист поглощает в день, громадное количество пищи, доводя ежедневную калорийность еды до 5000, 6000 и даже 11 000 калорий! Затем этот же спортсмен, на глазах снижаясь в объемах, начинает кушать смехотворные порции пищи, съедая во время всего дня вдесятеро меньше чем раньше.

Обычно культуристы разделяют год на два периода: период наращивания массы и период сжигания жировых отложений (в это время спортсмен работает над достижением максимального рельефа своего тела). Такой способ применяется из-за характерной особенности нашего организма, ведь наращивание мышечной массы, не накапливая при этом жир практически невозможно. Эти два процесса взаимосвязаны и наше тело не может пойти против природы. Обмен веществ каждого человека зависит от множества факторов, оно может регулироваться так, как нам заблагорассудиться с помощью планированного питания. Таким образом, каждый сможет достичь своей цели. Будь то сжигание жиров или рост сухой массы тела.

Не нужно недооценивать роль планированного питания и составных диет. Тренировки и специализированное питание – два неотъемлемых фактора, с помощью которых человек и строит мускулистое красивое тело. Неважно, новичок ты или профессионал, никогда не относись к питанию с предрассудками.

Сушка тела — его наиболее результативным способом сжигания жира является ограничение приема в пищу углеводов. Сахариды (углеводы) представляют собой основной, наиболее действенный источник энергии. Организм способствует легкому усвоению и переработке в глюкозу (она циркулирует по кровеносной системе) и гликоген (откладывается в клетках печени и мышц, образуя энергетический резерв). Накопление гликогена в клетках ограничено. Масса гликогена в печени взрослого человека может быть около 100 – 125 граммов, в мышцах же гликоген накапливается в малых концентрациях (не больше 1% от всей массы мышц).

В то время когда поток углеводов уже не может (при увеличении индивидуальной дневной нормы), или не успевает (по прибытию в желудок высокогликемических, легкоусваивающихся сахаров) откладываться в виде гликогена, количество глюкозы в крови увеличивается. Это побуждает выделение гормона инсулина поджелудочной железой. Липогенез в свою очередь стимулируется инсулином, содействуя переходу съедаемых углеводов в жиры при сушке тела для девушек и мужчин. В этот момент уменьшение углеводов в диете важно стабилизировать количество сахара в крови (глюкозы). При большом уровне глюкозы не происходит липолиз – применение подкожного жира для энергии организма. Регулирование уровня глюкозы в крови имеет много достоинств. Неустойчивый уровень глюкозы — главная причина болезненного чувства голода, неконтролируемого аппетита и хронической усталости. Устранение гиперинсулинемии и последующая потеря веса влекут за собой целый ряд неплохих последствий -, улучшение общего состояния, сна, настроения, потенции, нормализацию давления. Критерий по стабилизации количества сахара в крови — регулярное питание, постепенное уменьшение дневной нормы углеводов, применение углеводов только с низким гликемическим индексом (воспользуйтесь таблицей ГИ продуктов) Эти критерии схожи с теми, которые упоминают при лечении сахарного диабета.

Можно ли подготовиться к олимпийским играм, продолжая употреблять огромные дозы углеводов?

Раньше многие спортсмены пытались достичь красивого рельефа в основном за счет увеличения тренировочного веса (сумма всего веса поднятого за все сеты и повторения в них) и второстепенных сеансов аэробики. Однако этот способ во многом терпел убытки более разумному подходу спортивной диетологии. Только одна добрая порция углеводистых продуктов (100 гр риса — около 320 калорий ) возмещает липотропный эффект аэробной тренировки длительностью в 45 минут (сбрасывает приблизительно 300-340 калорий)! Позвольте что легче, провести в день 3 вспомогательные тренировки, или отказаться от 3 порций крахмалистой еды, сменив ее клетчаткой и протеином? Придерживаясь суровой диеты можно благополучно избавляться от жира, при этом не теряя мышечную массу и силу короткими, усиленными тренировками, что с успехом совершают современные бодибилдеры, оберегая свои колоссальные силовые нормативы даже на фоне диеты сушки тела.

Большинство спортсменов утверждают, что молочные продукты нельзя употреблять во время сушки тела . Если вы съедите 1 килограмм молочного продукта, в котором содержание жира 3%, в ваш организм попадет 30 грамм очень вредного, насыщенного жира животного происхождения. Исключением является обезжиренный творог, хотя и он содержит приблизительно 2 – 3% молочного сахара, который способствует задержке воды в организме. Вода частично замедляет сжигание жира, поэтому употреблять обезжиренный творог можно первые недели сушки (далее идет замедление сушки тела диета). Вы можете разнообразить свой рацион во время сушки мидиями, рапанами, креветками, рыбными консервами (тунец, горбуша), постной телятиной, если ваш организм с легкостью сжигает жиры и при менее жесткой диете.

Список допустимых продуктов для сушки тела

Протеины:
•Мясо курицы (грудинка без шкурки), нежирная рыба (белое мясо), кальмары. Готовить в гриле, пароварке или сварить.
•Яйца (без желтков) в сыром или вареном виде.
•Копченые, соленые и консервированные продукты под запретом. Исключаются и все другие продукты, содержащие протеин.
•Увеличить количество белка в соотношении 4 – 5 грамм на килограмм веса своего тела.

Когда происходит сушка тела употребление продуктов, с большим содержанием клетчатки и малым содержанием углеводов (салат, зеленые овощи, капуста, огурцы, зелень) ограничить, чтобы суммарное количество углеводов не превышало 10 грамм. Эти продукты есть только в сыром, термически необработанном виде. В последние 10 – 15 дней и эти продукты необходимо исключить.

Жиры:

Несмотря на запрет диетологов на этом этапе мы полностью исключаем жиры.

В начале диеты на просушку тела ежедневная порция сахаров является около 60% от обычного потребления. На протяжении диеты количество сахаров нужно постепенно уменьшать, учитывая адаптацию организма и процесс замедления липолиза.

СУШИЛЬНАЯ МАШИНА CANDY RAPID’O С СЕМЬЮ БЫСТРЫМИ ПРОГРАММАМИ СУШКИ ДОСТУПНА ДЛЯ ПОКУПКИ

Отличительной особенностью данной сушильной машины является наличие большого количества быстрых программ: помимо стандартных программ сушки в RO4 H7A1TCEX-07 целых 7 быстрых программ сушки продолжительностью менее 1 часа, обеспечивающие высокое качество сушки любых видов тканей от хлопка и денима до синтетики и шерсти.

На селекторе, расположенном на фронтальной стороне машины, доступны следующие программы сушки: «Ежедневная Идеальная 59’», «Ежедневная 45’» , «Эко 30’», «Освежить» (20 мин), «Спорт», «Без складок» (12 мин), «Неполная загрузка», режим сушки шерсти, сертифицированный WOOLMARK, «Рубашки», «Синтетика», «Тёмные и цветные», «Джинсы», «Белый хлопок», «Эко-хлопок».  В ряд программ можно внести дополнительные настройки, включая изменение продолжительности времени сушки (с шагом в 10 минут), а также активировать функцию «Супер легкая глажка», изменяющую алгоритм движения барабана при сушке для уменьшения количества термических заломов на ткани, подготавливая тем самым бельё под глажку.

Помимо выбора программы сушки пользователь может корректировать уровень остаточной влажности, изменяя настройки на панели управления (режимы «Суперсушка», «Сушка в шкаф», «Сушка на вешалку», «Готово для глажки»). Также все изменения, которые пользователь вносит в стандартную программу могут быть сохранены (благодаря наличию кнопки «Память») и использованы при последующих циклах сушки того же вида ткани при необходимости.

Как и прежде Candy поддерживает идею рационального расходования ресурсов, поэтому, в новой модели сушильной машины также используется контейнер для конденсата в виде лейки — EasyCase, который невероятно легко извлечь и вернуть на место, а всю скопившуюся в нем жидкость можно использовать повторно, например, для полива комнатных растений.

Как и остальные представители семейства Rapid’O сушильная машина RO4 H7A1TCEX-07 может управляться дистанционно через приложение,  в котором доступны дополнительные программы сушки, настройка собственных программ, а также рекомендации по уходу за машиной и статистическая информация.

Сушильная машина RO4 H7A1TCEX-07 оснащена экономичным тепловым насосом (Heat Pump), наличие которого позволяет осуществлять сушку белья на более низких температурах, тем самым не пересушивая и не повреждая его, существенно дольше сохраняя первоначальные свойства ткани. Более того, наличие теплового насоса позволяет существенно экономить на электричестве по сравнению с сушкой белья в гибридных машинах.

Уменьшенное энергопотребление класса A+ предоставляет возможность одновременного пользования сушильной и стиральной машиной без риска перегруза электросети.

Ключевые характеристики RO4 H7A1TCEX-07:

• Цвет: белый + хром
• Глубина по корпусу — 47 см,
• Загрузка — 7 кг
• Тепловой насос — да
• Класс энергопотребления — A+
• Уровень шума – 67 дБА
• Количество программ — 17 + дополнительные через приложение simply-Fi
• Количество быстрых программ — 7
• Дистанционное управление через приложение simply-Fi
• Функция отложенного старта – да
• Функция блокировки панели управления — да
• Старт продаж — март 2021

6 Способы сушки пищевых продуктов — плюсы, минусы и лучшие советы

Сушка пищевых продуктов — это один из способов сохранения пищевых продуктов для последующего использования. Влага из продуктов удаляется, чтобы они не портились.

Правильная сушка пищи позволяет сохранить большую часть вкуса пищи. Есть много способов сделать это. Наиболее распространенными методами сушки пищевых продуктов являются:

• с использованием сушильных машин,
• с использованием печи,
• сушка на солнце,
• сушка на солнце,
• сушка на воздухе
• и микроволновая сушка.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 10 удивительных преимуществ обезвоживания пищевых продуктов

Различные методы сушки пищевых продуктов

Сушка пищевых продуктов с помощью дегидратора

Эти машины были разработаны для производства сушеных пищевых продуктов лучшего качества. Механизмы были разработаны, чтобы максимально сохранить первоначальный вкус и цвет пищи.

Пищевые сушилки обычно имеют электрический нагревательный элемент для сушки пищи. Вентилятор и вентиляционные отверстия предназначены для циркуляции тепла и равномерного высыхания.

Сушеные продукты сжимаются и становятся светлее. Пищевые дегидраторы хорошего качества позволят лучше сохранить аромат и цвет сушеным продуктам.

Есть много доступных сушилок для пищевых продуктов. Чтобы получить максимальную отдачу от этой покупки, ее нужно использовать довольно часто. Его использование может быть оптимизировано людьми, имеющими фермы или даже сады на заднем дворе, которые дают довольно много урожая во время сбора урожая.

Pros

Пищевые дегидраторы имеют регулируемый воздушный поток и контроль температуры, что позволяет пользователю точно настраивать уровень условий сушки для получения более качественных результатов.Это также позволяет создать наиболее идеальные условия сушки для различных видов продуктов, от нежных листовых трав до сочных фруктов, крахмалистых овощей и мяса.

Например, для сушки мяса требуется небольшой диапазон температур. Он должен иметь внутреннюю температуру 160 градусов по Фаренгейту или 71 градус Цельсия, чтобы его можно было безопасно употреблять в пищу.

Если требуемая внутренняя температура не достигается, мясо, скорее всего, сгниет и в нем скапливаются плесень и бактерии. Они превратят мясо в кусок яда.

Получить нужную температуру проще с дегидратором. Этот метод также снижает риск слишком сильного нагрева пищи, чтобы она уже приготовилась или, что еще хуже, подгорела.

Другими преимуществами дегидраторов для сушки пищевых продуктов являются:

• Больше продуктов можно сушить одновременно
• Более энергоэффективно
• Быстрая сушка
• Постоянно хорошие результаты

Минусы

• Требуется некоторый счетчик пространство
• Некоторые модели могут быть очень дорогими
• Вентиляторы шумят во время обезвоживания

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какой дегидратор подходит именно вам

Сушка продуктов в духовке

Это еще один удобный способ получить лучшие результаты при сушке .Чтобы правильно высушить пищу, требуется от 5 до 6 часов или даже больше. Некоторые продукты, такие как мясо и крахмалосодержащие продукты, могут занять больше времени.

Для сушки пищи в духовке обычно требуется слабый нагрев; Фактически, некоторые мягкие продукты могут потребовать только тепла от газовой лампы для правильной сушки. Как правило, температура духовки должна быть низкой, по возможности, 140 градусов по Фаренгейту. Чем выше это значение, тем больше вероятность того, что пища приготовится, а не высохнет.

Во время сушки продуктов держите дверцу духовки приоткрытой; зазора шириной от 2 до 4 дюймов должно быть достаточно. Это позволит воздуху циркулировать внутри духовки. Циркуляция воздуха важна для равномерного высыхания. Размещение вентилятора рядом с приоткрытой дверцей духовки также может улучшить циркуляцию воздуха.

Вы можете использовать любую духовку. Потребуется всего лишь немного отрегулировать, чтобы получить правильные условия для однородно высушенной пищи. Электрическая духовка хороша, но потребляет много энергии. Стоимость энергии примерно в 9–12 раз дороже, чем консервирование продуктов.

Наиболее экономичным в использовании для сушки в печи является конвекционная печь; или, по крайней мере, более современные модели.Конвекционные печи имеют регулируемые настройки температуры, самая низкая — 120 градусов по Фаренгейту, что более чем достаточно для сушки продуктов. Эту же духовку можно использовать по-разному, кроме сушки продуктов, что делает ее еще более экономичной и практичной. Газовая духовка также может работать, но проблема будет заключаться в поддержании низких температур для сушки пищи. Это рискует приготовить пищу вместо того, чтобы сушить ее. Чтобы этого не произошло, во время всего процесса подпирайте дверцу духовки. Регулярно проверяйте температуру духового шкафа и скрипку, чтобы получить правильные настройки.

Плюсы

• Многофункциональность имеет и другие применения, поэтому большую часть года не занимает много места на прилавке
• Нет необходимости тратить на дополнительное оборудование

Минусы

• Требуется больше времени для сушки пищевых продуктов
• Требуют частых проверок и возни во время процесса сушки
• Потребляет больше энергии
• Сложнее поддерживать температуру и поддерживать хорошую циркуляцию воздуха
• Повышенный риск подгорания или недосушивания пищи

Высыхание пищи на солнце

Это самый старый и наиболее доступный метод сушки пищевых продуктов.Он бесплатный и не использует дорогостоящую энергию из газа или электричества.

Однако это не всегда доступно. Есть много мест, где солнечный свет ограничен. Некоторые могут иметь хорошее количество солнечных часов, но тепла недостаточно для правильной сушки пищи. Кроме того, невозможно точно предсказать, сколько дней доступен солнечный свет. Пища обычно сушится от 3 до 4 дней.

Очевидно, что солнечное тепло нельзя контролировать. Возможно, он не выделяет достаточно тепла для быстрой сушки пищи.Если пища не высохнет вовремя, может разрастись плесень, что сделает ее непригодной для использования. Пища также может начать портиться до того, как она будет должным образом высушена на солнце.

Чтобы сушка на солнце была эффективной, необходимо долгое время нахождения под прямыми солнечными лучами. Температура 95 градусов по Фаренгейту подходит для сушки продуктов в течение 3-5 дней. Влажность также должна быть менее 20%. В противном случае влажность и более короткие периоды прямого солнечного света могут вызвать появление плесени.

Плюсы

• Бесплатно
• Без дополнительных затрат на оборудование
• Без дополнительных затрат на электроэнергию или газ

Минусы

• Практически невозможно контролировать температуру и влажность для обеспечения постоянных условий сушки
• непредсказуемый результат, некоторые могут высохнуть хорошо, некоторые могут высохнуть неравномерно

Некоторые люди просто не могли использовать свободную энергию солнца для сушки пищи.Зачем тратить, если есть что-то бесплатное. Чтобы улучшить результаты и добиться большей стабильности, люди вместо этого используют солнечные сушилки.

Солнечные сушилки

Их легко изготовить при очень низких затратах. В некоторых простых конструкциях используются только картонные коробки и полиэтиленовая пленка.

Это косвенный способ сушки пищи с использованием солнечной энергии. Воздух, нагретый солнцем, используется для работы солнечной сушилки.

Используя солнечную сушилку или сушку на солнце, все еще остается проблема получения нужной температуры и влажности на протяжении всего процесса сушки.Даже самые продуманные планы могут провалиться. В конце концов, погода может быть очень непредсказуемой.

Сушка пищевых продуктов на воздухе

Это еще один старый метод сушки пищевых продуктов. Пищу вешают и дают высохнуть в помещении. Экранированные веранды или комнаты также подходят для сушки воздуха.

Как следует из названия, для правильной сушки пищи должен быть хороший поток воздуха. Чтобы защитить пищу от пыли и насекомых, ее помещают в бумажные пакеты с отверстиями по бокам для правильной циркуляции воздуха.

Этот метод не похож на сушку на солнце.Это не зависит от солнечного света или достаточного количества тепла от солнца. Единственная проблема — влажность. Воздух должен иметь невысокую влажность. В противном случае влага в воздухе будет способствовать росту плесени на продуктах, а не ускорять их высыхание.

Плюсы

• Бесплатно
• Никаких дополнительных затрат на какое-либо оборудование
• Нет потребления энергии
• Легко

Минусы

• Влажность может повыситься до того, как еда высохнет должным образом, что приведет к образованию плесени
• сушка, еда по периметру хорошо просохла, но те, что посередине, все еще мягкие, могут даже заплесневеть
• Цвет и вкус блекнут по мере высыхания пищи

Сушка пищи в микроволновой печи

Это, скорее всего, самый быстрый способ еды сушка.Всего за несколько коротких циклов можно высушить пищу с сохранением цвета и вкуса. Лучше всего это сочетается с травами и листовыми овощами. Другие продукты плохо сушат при использовании метода сушки в микроволновой печи. Большинство других продуктов, скорее всего, начнут готовиться еще до того, как начнут сохнуть.

Плюсы

• Быстрая сушка продуктов
• Отличный цвет и вкус сушеных продуктов

Минусы

• Работает только для небольших количеств
• Пища может иметь привкус подгоревшего, потому что цвет сохраняется, из-за чего трудно понять, начинает ли он готовиться или горит

Возьмем, к примеру, травы.В результате сушки в микроволновой печи сушеные травы выглядят так же, как и на растении. При высыхании не подрумянивается. Поджаривание — это признак того, что травы начали готовиться или даже подгорели. Следовательно, для сложно определить, достаточно ли циклов или требуется больше .

Заключение

Сушка продуктов — отличный и недорогой способ консервирования. Этот метод отлично работает, будь то хранение пищи для дальнейшего использования или продление срока хранения урожая, или просто для предотвращения порчи пищи.Различные методы сушки пищевых продуктов имеют свои преимущества и недостатки. В конечном итоге все сводится к личным предпочтениям и частоте использования, чтобы получить оптимальные преимущества без увеличения затрат.

Краткая история сушки пищевых продуктов

Обезвоживание пищевых продуктов снова набирает популярность, но этот процесс сохранения пищевых продуктов имеет сильные исторические корни. Итак, мы взяли на себя задачу узнать о долгой и богатой истории обезвоживания пищи. И сегодня мы поделимся этим с вами!

Обезвоживание пищевых продуктов — старейший в мире метод их консервирования.Задумайтесь об этом на мгновение. Дело не в том, что морозильные камеры и холодильники были доступны в былые времена, и людям нужно было сохранять продукты, чтобы пережить зиму. Так как же им это удалось? По большей части они сушили пищу. Сегодня мы живем в футуристическом мире консервированного, замороженного, лиофилизированного и облученного чего-то еще.

Даже процессам консервирования продуктов для консервирования и хранения всего около двухсот лет. Это практически новинка в графике сохранения продуктов питания.Консервирование и замораживание продуктов стали популярнее только в начале 1900-х годов, когда электричество стало более доступным для масс (независимо от их положения в жизни или местоположения).

Если вы хотите окунуться в захватывающий и модный мир обезвоживания пищевых продуктов, вы можете найти все, что вам нужно знать об этом процессе, на easy-food-dehydrating.com. Этот веб-сайт необходимо прочитать всем, кто хочет начать собственное приключение по обезвоживанию пищи. Он содержит подробные инструкции и рецепты обезвоживания фруктов, овощей, мяса и даже кормов для домашних животных.Сайт управляется Сьюзан Гаст, успешным автором нескольких книг об обезвоживании пищи. Она явно увлечена этой темой, и ее энтузиазм заразителен.

Итак, как началось обезвоживание пищи? Что ж, столетия назад люди на Ближнем Востоке сохраняли фрукты, заворачивая их в сушеные пальмовые листья и зарывая их в горячий песок для просушки. Всего около столетия назад люди в Арктике создали тайники излишков «сублимированного» мяса моржа, складывая камни поверх своих сокровищ, чтобы уберечься от хищников.Коренные американцы в северных частях Соединенных Штатов использовали дым (сухой циркулирующий воздух) от костра для сушки мяса, зелени, овощей и рыбы. По сей день местные жители в Перу сушат картофель, сначала замораживая его на ночь на открытом воздухе, а затем вытаптывая его на следующий день, пока картофель оттаивает (таким образом выжимая всю оставшуюся воду, содержащуюся внутри). Затем они сушили картофель на воздухе, пока он не стал достаточно хрустящим, чтобы хранить его. Почти повсюду в мире люди использовали ту или иную форму обезвоживания, чтобы уберечь свою пищу от порчи между сезонами, будь то сено, кукуруза, мясо тюленей или яблоки.Трудно точно указать, где и как этот процесс начался, потому что обезвоживание пищи, похоже, было принято практически во всех культурах мира!

Итак, почему люди начали сушить пищу? На самом деле все очень просто — свежие продукты не всегда были доступны. Не забывайте, было время до продуктовых магазинов. Без сушеных продуктов кочевой образ жизни был бы невозможен. Солнце и ветер (или дым от костра) обеспечивали удаление воды из зерна, мяса, фруктов и трав.Это позволяло сохранять их от одного сезона к другому. Этот процесс спасал жизни, наполняя животы в неурожайные сезоны или путешествуя. Однако это было непросто. Успешная сушка пищи зависела от выбора правильных дней для ее сушки, удачи и более чем небольшой изобретательности. Стихии были непредсказуемы, а окружающая среда неукротима. Например, еда, оставленная сушиться в открытом поле, могла исчезнуть в мгновение ока. Шел дождь, насекомые могли заразить его, или дикие животные и птицы могли наслаждаться пиршеством.Целый урожай может быть потерян случайно, что приведет к голодной смерти. Это был деликатный и важный процесс, который оказался решающим для выживания бесчисленных культур.

Со временем различные культуры со всего мира усовершенствовали технику сушки диких и культивируемых продуктов. Греки и римляне успешно сушили горох и виноград (добро пожаловать, любители изюма!). Персы открыли способы успешного консервирования фиников, абрикосов и дынь. Китайцы и японцы оказались особенно умными в искусстве консервирования, сравнительно легко в них запекли рыбу и морские овощи.Монгольские исследователи по пути в Европу упаковали связки сухих молочных продуктов, чтобы поддерживать их на протяжении всего эпического путешествия. В Канаде первые поселенцы научились сушить пищу у коренного населения. Они наблюдали, как коренные американцы в северных регионах сушат пищу на солнце. Вскоре они смогли сушить самые разные кукурузы, кабачки и зелень (плюс мясо буйвола и оленину, впервые появившиеся на западе).

Еще в XIX веке в Соединенных Штатах многие домохозяйки начали расширять возможности хранения продуктов питания.Они начали консервировать фрукты в сахаре, овощи и орехи в соли, а овощи в рассоле. Сухая пища была традиционной альтернативой свежей пище, но до эпохи стеклянных банок и самозакрывающихся крышек из цинка (которые не были запатентованы до 1858 г.) пища, скорее всего, хранилась в каменных или глиняных горшках, жестяных банках и т. Д. и стеклянная тара. Иногда для герметизации крышек использовали сургуч, пчелиный воск, пробки и даже замазку. Поэтому хранимые продукты не выглядели такими привлекательными или профессиональными, как те, к которым мы привыкли сегодня.Это было больше похоже на проект декоративно-прикладного искусства, чем на коммерческую еду.

На протяжении всей истории сушеное мясо и рыба обеспечивали жизнь людей во всем мире белком. Наши предки сушили мясо и годами хранили его без охлаждения (в то время сроки годности были не совсем обычными). Фактически, мясо и рыба были самыми сушеными продуктами на протяжении всей истории, поскольку их было гораздо труднее достать. Забавно думать об этом сейчас, учитывая, что рыба — один из самых сложных видов кормов для сушки из-за огромного потенциала роста бактерий в сыром продукте.Исторически сложилось так, что мясо (например, рыбу) предварительно обрабатывали в сушеном солевом растворе или в рассоле. Соль использовалась для вытягивания воды из пищи и превращала ее в примитивную форму вяленого мяса, которое можно купить на заправке. Мясо и рыбу также коптили для консервации, но очевидно, что этот процесс не позволял пище сохраняться так долго, как обезвоживание.

Многие продукты, которые мы считаем само собой разумеющимися сегодня, не стали бы частью мировой кухни, если бы жизненно важные первопроходцы не открыли, как сушить и хранить их в течение длительных периодов времени.Насколько иначе были бы китайская, японская, тайская и другие азиатские кухни без сушеной рыбы, моллюсков или морских овощей, таких как водоросли? Почти невозможно представить, как бы выглядело это меню без обезвоживания.

После столетий экспериментов представители нескольких азиатских культур обнаружили, что многие продукты в сушеном виде имеют интригующий вкус и текстуру. Это привело к созданию новых рецептов и вкусовых профилей, которых в противном случае никогда бы не было. Например, китайцы любят готовить из свежих морских гребешков, но даже это лакомство не может сравниться с изысканным вкусом сушеных гребешков.Цветы, такие как бутоны лилий, также едят в свежем виде по всей Азии, но чаще их употребляют в сушеном виде. То же самое можно сказать и о грибах, таких как колосья деревьев. Некоторые предметы, такие как плавник акулы и морской слизень, в сушеном виде ценятся дороже (и дороже), чем в свежем виде.

Кроме того, китайцы претендуют на то, чтобы первыми засолить такие продукты из свинины, как ветчина, бекон и колбасы. Они называли это ветчиной хуо-фу или вяленым мясом. Точнее говоря, это слово относится к любому мясу, которое сначала замачивают в маринаде соевого соуса, а затем сушат на медленном огне.Многие китайские повара так же относятся к бекону. По сей день на китайских мясных рынках висят полоски вяленой свиной грудинки темно-золотистого цвета. Вкус необычный, настоящий деликатес, который был бы невозможен без инноваций в области обезвоживания пищевых продуктов.

Как видите, история обезвоживания пищи обширна и охватывает многие культуры. В наши дни существует так много различных форм консервирования продуктов, что обезвоживание часто может показаться странной и нишевой практикой.Однако любой, кто отказывает себе в радости от обезвоженной пищи, не просто пропускает вкусную еду, он также игнорирует важное событие в истории человечества. Так что не бойтесь обезвоживания пищи. В конце концов, это один из самых важных методов сохранения и приготовления пищи, когда-либо придуманных людьми.

Их приложения и последние достижения

Int. J. Food Nutr. Saf. 2013, 4 (1): 34-42

Авторские права © 2013 Modern Scientific Press Company, Флорида, США

Kalra, S.К., и Бхардуэй, К. С. (1981). Использование простого солнечного осушителя для сушки фруктов и

овощных продуктов. J. Food Sci. Технол., 8 (1): 23-26.

Крокида, М. К., и Маринос-Курис, Д. (2003). Кинетика регидратации обезвоженных продуктов. J. Food

Eng., 57: 1-7.

Ленарт А. (1992). Математическое моделирование осмотической дегидратации яблока и моркови. Польский J. Food

Nutr. Sci., 1: 1-33.

Левицки П. П., Ленарт А.(1992). Энергозатраты при осмоконвекционной сушке фруктов и

овощей. В: Сушка твердых тел, Муджумдар, А.С. (Ред.). Международное научное издательство, Нью-Йорк,

США, стр. 344-366.

Марк, Э. М., и Перри, Р. Л. (1948). Обезвоживание персиков без косточки. Калифорнийский сельскохозяйственный экспорт

Статистика Cire, № 381, Беркли, Калифорния.

Мехта, Г. Л., и Томар, М. К. (1980). Исследования по обезвоживанию тропических фруктов в Уттар-Прадеше.III-

Папайя (Carica papaya-L). Индийский упаковщик еды, 34 (4): 12-13.

Неджад, М. К., Табил, Л. Г., Мортазави, А., Корди, А. С., Нахаи, М., и Никхо, М. (2002). Влияние методов сушки

на качество фисташковых орехов. Центральное перекрестное собрание, Канада.

Ниджар, Г. С. (1977). Новые представления персика в Пенджабе. В: Селекция фруктов в Индии, стр. 70-74.

Понтинг, Дж. Д. (1973). Осмотическое обезвоживание плодов — последние модификации и применение.Proc.

Biochem., 8: 18-20.

Прагати Г., Дахия С. и Дхаван С. С. (2003). Влияние методов сушки на пищевой состав

обезвоженных плодов аонла (Emblica officinalis Garten) во время хранения. Plants Food Human Nutr., 58:

1-9.

Рауль-Вак, А. Л., Ленарт, А., и Гильберт, С. (1992). Последние достижения в области обезвоживания путем погружения

в концентрированный раствор. В: Сушка твердых тел, Маджумдар А.С. (Под ред.). International

Science Publisher, Нью-Йорк, США, стр. 21-51.

Ракель П. Ф., Мария Дж. Б. и Лима М. Дж. (2011). Сравнительное исследование сушки груш с использованием

различных систем сушки. Int. J. Fruit Sci., 11: 55-73.

Сахари, М. А., Соути, М., и Джомех, З. Э. (2006). Улучшение обезвоживания сушеного персика осмотическим методом

. J. Food Tech., 4: 189-193.

Сетхи В. (1996). Соответствующая послеуборочная технология садовых культур.Бевер. Food World, 23 (1):

41-42.

Шарма, Х.Р., Ханда, П. и Верма, Р. 2006. Органолептическая и химическая оценка осмотически обработанных

целых и половинок абрикоса. Сияние естественного продукта, 5 (5): 350-356.

Ситкевич И., Ленарт А. и Левицки П. П. (1996). Механические свойства осмотически-конвекционных

сушеных яблок. J. Food Nutr. Sci., 5: 105-112.

Тазер, Ф. О., Тархан, С., Эргунес, Г. (2007). Влияние предварительной химической обработки на сушку на воздухе

Все о сушке на солнце: значение, преимущества и принцип действия

Процесс консервирования пищи — это то, с чем человечество знакомо с давних времен.В нескольких фольклорах рассказывается о методах сохранения продуктов в соответствии с местными и культурными традициями. Идея заключалась в том, чтобы предотвратить порчу пищи и продлить ее срок службы, сохраняя при этом пригодность для употребления. Хотя существуют различные способы консервирования продуктов, сушка и ферментация считаются одними из самых старых методов консервирования. Идея заключалась в том, чтобы исключить содержание воды во фруктах и ​​овощах, чтобы предотвратить рост на них бактерий, дрожжей или грибков.

Сушка как метод консервирования имеет множество преимуществ. Пища становится легкой и удобной в переноске из-за пониженного содержания в ней воды. В исследовании, проведенном доктором Насиром Ахмедом из Университета RIMT, говорится: «Сушеные продукты вкусны, питательны, легки, их легко приготовить, их легко хранить и использовать. Потребляемая энергия меньше, чем требуется для замораживание или консервная банка, и пространство для хранения минимально по сравнению с тем, которое требуется для консервных банок и контейнеров для замораживания.Питательная ценность продуктов питания практически не зависит от сушки.»

(Читайте также: Как приготовить сушеные фрукты в домашних условиях и использовать их в различных блюдах)

История сушки на солнце

С незапамятных времен солнце и ветер использовались для сохранения продуктов в процессе сушки. Сушка на солнце — это один из методов консервации, который в изобилии используется в различных частях мира даже сегодня.

Важность Солнца как жизненно важного источника энергии упоминается в различных священных писаниях и текстах. Таким образом, это неудивительно. что сушка на солнце была широко используемым методом консервирования пищи в те дни.Фактически, археологические раскопки в Египте и Месопотамии показывают доказательство того, что пища сохранялась с помощью этих методов с 4000 г. до н. Э.

Даже на Ближнем Востоке есть свидетельства, подтверждающие, что сушка на солнце использовалась как метод сохранения пищи еще в 12000 году до нашей эры. У римлян также есть специальный уголок для консервированных на солнце продуктов, таких как сухие фрукты.

(Читайте также: 6 натуральных кухонных ингредиентов для сохранения продуктов без использования пищевых добавок)

Индийцы также хорошо знакомы с сушкой на солнце. Большинство детей в Индии были свидетелями того, как их бабушки и матери практиковали ту или иную форму естественного процесса сушки. Будь то чили, высушенный на солнце для превращения в соленые огурцы, или вкусные домашние картофельные чипсы — сушка на солнце всегда была неотъемлемой частью индийской кухни. Солнечный свет также считается лучшим дезинфицирующим средством, помогающим очищать зерно и продукты, зараженные насекомыми.В тяжелые времена, когда нет электричества или транспорта, сушка на солнце помогает сохранить продукты дольше, пока их не продадут на рынок.

Сушка на солнце: благо или губительно?

Сушка на солнце в основном предполагает полную зависимость от солнечной энергии с помощью естественного потока воздуха. Это щадящий процесс, включающий простую реакцию солнечного тепла на вашу пищу. Поскольку метод сушки на солнце предполагает медленное и постоянное воздействие, интересный и уникальный аромат, который он придает высушенным на солнце продуктам, может сильно отличаться от свежих продуктов.Это причина того, что сушка на солнце — популярный метод приготовления пищи даже на модернизированных кухнях того глобального мира, в котором мы живем сегодня.

Самое лучшее в сушке на солнце — это то, что она относительно невысока и требует небольших вложений. Тот факт, что он безвреден для окружающей среды, делает его идеальным методом сохранения для всех. Кроме того, это отличный способ сохранить еду в чрезвычайных ситуациях, когда нет других способов.

Однако есть и несколько недостатков консервирования продуктов путем сушки на солнце.Во-первых, невозможно контролировать температуру, и пища может иногда перегреваться. К тому же метод сушки на солнце — трудоемкий метод, в котором участвует множество людей. Кроме того, процесс сушки на солнце немного рискован, так как он предполагает большую зависимость от непредсказуемых погодных условий.

(Также читайте: Новый способ сохранить хлеб на более длительный срок)

Руководство для начинающих по сушке на солнце

Лучший способ начать экспериментировать с методом сушки на солнце — это начать с фруктов.Доктор Насир Ахмед соглашается: «Высокое содержание сахара и кислоты в фруктах делает их безопасными для сушки на солнце». Как правило, лучше избегать овощей и мяса, поскольку они содержат меньше сахара и кислоты. В случае, если жизненно важно сохранить мясо и овощи с помощью метода сушки на солнце, лучше всего использовать такой метод в помещении, как духовка или пищевой осушитель.

Вот несколько советов и приемов, о которых следует помнить:

• Для сушки на солнце лучше всего подходят прохладные, солнечные дни с температурой на более высоком уровне, примерно 30 градусов Цельсия или выше.
• Уровень влажности в идеале должен быть ниже 60% для оптимальной сушки на солнце.
• Если плоды собираются сушить на солнце на открытом воздухе, лучше всего предусмотреть укрытие на случай непредсказуемых погодных условий.
• Рекомендуется заранее проверять прогноз погоды, так как для полного высыхания продуктов на солнце требуется несколько дней.
• Пищу следует сушить на солнце только в течение дня и приносить обратно в ночное время из-за риска просачивания влаги обратно в нее.

(также прочтите: «Порядок хранения: заквашивайте и мариновайте эти овощи»)

Процесс сушки на солнце

1. Для начала предварительно обработайте фрукты. Плоды с семенами следует разделить на две части и удалить семена.
2. Фрукты светлого цвета, такие как яблоки, груши и абрикос, следует замачивать в лимонном соке, чтобы защитить их от обесцвечивания.
3. В идеале плоды следует разрезать на кусочки одинакового размера, чтобы все они были равномерно распределены. сушеный
4. Используйте хорошие решетки для сушки, чтобы разложить фрукты в лотке.Стеллажи могут быть изготовлены из бамбука или нержавеющей стали.
5. Разместите сушилки в месте, куда попадает яркий солнечный свет и прохладный ветерок. Желательно штабелировать сушильные стеллажи вдали от пыли и дорожного движения.
6. Обычно для сушки большинства фруктов на солнце требуется от трех до семи дней. Лучше всего дать им посидеть в течение дня и вернуть их ночью.
7. После того, как продукты высохли, важно их пастеризовать и кондиционировать перед хранением, чтобы убедиться, что они не содержат насекомых.Вот как:
   a) Кондиционирование: Возьмите сухие фрукты и упакуйте их в герметичный контейнер на семь-десять дней. Если в банке образовался конденсат, то фрукты перед хранением требуют дополнительной сушки.
   b) Пастеризация: Для пастеризации в морозильной камере просто храните нарезанные и сушеные фрукты в пластиковых пакетах в морозильной камере при нулевом градусе Цельсия в течение 48 часов. Если вместо этого вы хотите использовать духовку, повторите процесс, положив высушенные на солнце продукты на противень и выставив температуру около 70 градусов по Цельсию на 30 минут.

Сушка на солнце — это простой процесс, если к нему относиться осторожно и осторожно. Нет предела творчеству и воображению, которые можно применить к высушенным на солнце продуктам во время приготовления. Вкус сухофруктов на солнце не имеет себе равных.

Домашняя сушка продуктов | USU

Существует три метода сушки в домашних условиях.Сушка на солнце, сушка в духовке и шкафные сушилки с регулируемой циркуляцией тепла и воздуха (называемые в этом бюллетене осушителями). Независимо от используемого метода приготовленную пищу следует аккуратно размещать на лотках, чтобы воздух мог циркулировать вокруг продукта и между лотками.

Сушка на солнце

Сушка на солнце — это испарение воды из продуктов под действием солнца или солнечного тепла при помощи движения окружающего воздуха.Чтобы быть успешным, требуется сезон без дождей, яркое солнце и температура выше 98 ° F, совпадающая с периодом созревания продукта. Сушка на солнце требует значительного ухода. Продукты необходимо защищать от насекомых и укрывать на ночь. Этот метод относительно медленный, потому что солнце не вызывает быстрого испарения влаги. Сокращение времени сушки может быть достигнуто за счет использования солнечной сушилки. Планы можно получить в отделении расширения вашего округа.

Сухофрукты на солнце

После того, как фрукты обработаны, выложите их на противни в один слой.Циркуляция воздуха как под фруктами, так и над фруктами сокращает время сушки.

• Ставить на прямые солнечные лучи, время от времени переворачивать. Легкое покрытие из марли или сетки, подвешенное над едой, защитит ее от насекомых. Поместите ножки стола в банки с водой, чтобы насекомые не заползали в пищу.
• Достаточно нескольких дней на прямом солнце, чтобы фрукты высохли примерно на две трети. На этом этапе поставьте противни в тени с хорошей циркуляцией воздуха и продолжайте сушить, пока они не станут кожистыми.

Для сушки сушеных овощей

Обработайте овощи рекомендованным способом. Выложить тонким слоем по лоткам.

• Ставить на прямые солнечные лучи, время от времени переворачивать.
• Подносы выставляют на солнце, но только на один или два дня. Прямые солнечные лучи на овощах могут вызвать ожоги или ожоги. Сушку можно проводить в тени.

Виноградные сушеные овощи

Фасоль и горох, которым разрешено сохнуть на лозе, должны пройти процесс пастеризации для борьбы с насекомыми. Заморозить 48 часов или распределить высушенный продукт в один слой и нагревать в духовке при 150 ° F в течение 30 минут

To Sun Dry Джерки

Сушка мяса на солнце настолько быстро, насколько это необходимо во избежание пищевого отравления, может быть затруднена.Вместо этого рекомендуется использовать дегидратор или духовку.

• Только вяленое на солнце мясо, обработанное солями для посола, содержащими нитраты и / или нитриты.
• Накройте мясо подвешенной марлей или сеткой, чтобы не допустить попадания мух.

Сушка на воздухе

Сушка на воздухе — альтернатива сушке на солнце для таких продуктов, как зелень и перец чили.Материал связывают пучками или нанизывают на веревку и подвешивают на солнце до высыхания. Это может быть тенистая веранда, сарай или уголок кухни. Упаковка продукта в бумажный пакет защищает его от пыли и других загрязняющих веществ. Некоторые травы можно сушить, просто разложив на кухонном полотенце или подносе и оставив на прилавке на 2 или 3 дня.

Дегидраторы

Дегидраторы с термостатически регулируемым нагревом и принудительной циркуляцией воздуха доступны из ряда коммерческих источников.Они также могут быть изготовлены из различных материалов, доступных домашнему плотнику. Дегидраторам требуется: 1) закрытый шкаф, 2) контролируемый источник тепла и 3) принудительный воздух для отвода влаги. Необходима вентиляция для впуска и выпуска воздуха.

Выбор промышленного дегидратора

Цена не является надежным методом измерения качества промышленного дегидратора. Помимо чтения информации о продвижении дегидраторов, вы можете самостоятельно провести относительно простое тестирование.Возьмите с собой в магазин спички и градусник. Термометр должен измерять температуру от 130 до 180 ° F. Поместите термометр на одну из полок внутри работающего дегидратора. Желательная температура осушителя составляет от 140 до 160 ° F. Органы управления для регулировки температуры должны быть точными. Равномерность температуры внутри дегидратора важна, если вы не хотите поворачивать полки во время процедуры сушки. Равномерность температуры можно измерить, проверив температуру спереди и сзади, сверху и снизу дегидратора.

Воздушный поток через осушитель также важен. Конструкции осушителей различаются, но все они будут иметь воздухозаборник и выхлоп. Воздухозаборник часто находится внизу или сзади, а выпускной — вверху или спереди дегидратора. Включите дегидратор, зажгите спичку или свечу и, удерживая ее на выходе из воздуха, медленно переместите ее к дегидратору. Воздушный поток должен выдувать его на расстоянии 2–4 футов от выходного отверстия.

Сушильный шкаф

Сушку в духовке труднее контролировать, чем сушку с дегидратором; Однако некоторые продукты вполне успешно можно сушить в духовке.Обычно для сушки пищи в духовке требуется в два-три раза больше времени. Таким образом, духовка не так эффективна и потребляет больше энергии.

Использование печи для сушки

Установите духовку на минимальную температуру, предпочтительно около 150 ° F, и оставьте дверцу открытой на 2–3 дюйма (при необходимости заблокируйте ее). Небольшой вентилятор, расположенный сбоку от дверцы духовки 5, дующий внутрь, поможет удалить влажный воздух.

ВНИМАНИЕ: Это может быть опасно в доме с маленькими детьми.Конвекционные печи уже имеют встроенную систему вентиляции.

Авторы

Шарлотта П. Бреннан

Сопутствующие исследования

Как избежать распространенных ошибок консервирования

Избегайте этих десяти потенциально смертельных ошибок при консервировании, а также других ошибок, связанных с пищевыми продуктами, которых вы хотите избежать.Это сохранит вашу пищу свежей, здоровой и безопасной для употребления.

Покупка домашней сублимационной сушилки: что нужно знать перед тем, как отправиться в путь

Сублимированные продукты чрезвычайно популярны среди туристов и кулинаров, и теперь сублимационные сушилки доступны для домашнего использования. Но подходит ли вам домашняя сублимационная сушилка? Вот некоторая информация, призванная прорваться сквозь рекламную шумиху и

Консервирование хлеба и тортов небезопасно

С 2000 года Extension предупреждает потребителей о консервировании тортов и хлеба.Хотя этот процесс очень привлекателен, он не уничтожает организм, вызывающий ботулизм.

Консервирование творога из лимона и лайма

Узнайте, как приготовить традиционный британский десерт из лимонного творога. Консервированный, срок хранения от 3 до 4 месяцев. Если вы не против появившегося потемнения, оно может длиться до 1 года.