В каких продуктах содержится витамин А

Витамин А — одна из незаменимых штук в жизни каждого человека. По двум причинам ^.

Во-первых, нам без него чисто физически не выжить. Это жирорастворимое соединение участвует в огромном количестве процессов в организме:

• Даёт нам возможность видеть при плохом освещении. Без витамина А невозможна выработка светочувствительных пигментов в сетчатке глаза, так что его дефицит — верный путь к ухудшению сумеречного зрения и куриной слепоте, особенно у детей.
• Поддерживает целостность слизистых оболочек. При недостатке витамина слизистые истончаются: в глазах режет, во рту пересыхает, через нос легко проникают вирусы и бактерии.
• Ускоряет заживление при повреждениях кожи.
• Способствует нормальному развитию и росту тканей, от мозга до костей.
• Отвечает за иммунитет. В частности, барьерный, связанный с выработкой задерживающей микробов слизи.
• Нужен для здоровой беременности ^{и грудного вскармливания.}

Во-вторых, наше тело не умеет вырабатывать витамин А самостоятельно. Единственный способ его получить — это съесть что-нибудь, в чём он содержится. Такие вещества, достать которые мы можем только извне, называются незаменимыми.

Чтобы оставаться здоровыми, каждый день необходимо получать ^{с пищей:}

• детям от 0 до 13 лет — 300–600 мкг витамина А;
• женщинам от 14 лет и старше — 700 мкг;
• мужчинам от 14 лет и старше — 900 мкг.

Принимать аптечные витамины — так себе вариант. Передозировка может оказаться даже страшнее, чем дефицит. Поэтому лучше ^{и безопаснее добывать его из продуктов питания.}

Сразу скажем: знаменитая морковь, которая содержит ^{835 мкг витамина А на 100 г, далеко не рекордсмен в этом плане. Вот что стоит есть, чтобы гарантированно получать дневную дозу незаменимого вещества.}

И предупреждая вопросы: нет, термическая обработка не уменьшает содержание витамина А и прочих жирорастворимых соединений. А в некоторых случаях даже увеличивает.

1. Говяжья печень

prospermeats.com

Порция жареной говяжьей печени (100 г) содержит ^{около 9 000 мкг витамина А, то есть намного больше дневной нормы. Но передозировки не случится: блюдо безопасно.}

Кроме того, в печени много белка, меди, железа, фолиевой кислоты и витаминов В2 и В12.

2. Свиная печёночная колбаса

nueskes.com

Витамин А задерживается в печени, поэтому неудивительно, что в любых продуктах, приготовленных на её основе, его много. Печёночная колбаса не исключение: в ней более ^{4 200 мкг на 100 г.}

3. Жир из печени трески

theplanteater.com

В одной столовой ложке жидкого жира свыше ^{4 000 мкг витамина А. Если вы покупаете рыбий жир в капсулах, концентрация может быть иной: она обозначена на упаковке.}

Вдобавок этот вид рыбьего жира обеспечивает организм необходимым количеством витамина D и незаменимых жирных кислот омега-3.

4. Печень ягнёнка

istanbul-restaurant. uz

В отварной или жареной печени ягнёнка больше ^{7 000 мкг витамина А на 100-граммовую порцию.}

5. Батат (сладкий картофель)

Delish.com

Один целый батат, запечённый в кожуре, содержит ^{больше 1 400 мкг витамина А.}

Но есть нюанс: как и во всех растительных продуктах (и той же моркови), витамин в сладком картофеле представлен в виде бета-каротина. Чтобы это вещество усвоилось, к батату надо добавлять немного жира: например, сливочного масла или сметаны.

6. Паштет из гусиной печени

straus.md

В нём больше 1 000 мкг витамина А на 100 г.

7. Шпинат

allrecipes.com.au

В одной порции шпината — отварного или замороженного — витамина А больше ^{, чем в таком же количестве сырой моркови. Напоминаем: для того, чтобы бета-каротин из шпината усвоился, его необходимо есть с добавлением масла.}

8. Тыква

taste.com.au

Запечённая или в виде пирога — выбирайте тот вариант, какой вам по вкусу. В любом случае из одной порции такого угощения вы получите чуть-чуть больше ^{бета-каротина, чем из моркови.}

Читайте также 🌞💊🐠

в каких доступных продуктах больше всего витаминов

Здоровое питание. Продукты

ССО

Витамин А

Жирорастворимый витамин, очень важный для роста и регенерации тканей, костей, кожи (особенно!), волос, поддержания остроты зрения и работы иммунной системы. Поскольку имеет способность накапливаться в организме, то его передозировка (особенно в таблетированной форме), способна привести к гипервитаминозу. Поэтому важно не превышать суточную норму. Для взрослых женщин это 0.8 мг, для мужчин — 1 мг.

Из продуктов витамин, А можно получить в двух формах — ретиноидов (которые содержаться только в продуктах животного происхождения) и бета-каротина (в оранжевых овощах и фруктах), который в процессе пищеварения становится витамином А. Больше всего его в моркови — примерно 8 мкг на 100 г. Чемпион по содержанию ретинола — жир печени трески, в 100 г которой его содержится 30 000, то есть в 33 раза больше дневной нормы.

Здоровое питание. Продукты

ССО

Витамины группы В

Витамин В1 (тиамин) нужен для поддержания работы нервной и сердечно-сосудистой системы. Больше всего этого вещества в нежирной свинине — 0.989 мг на 100 г.

Витамин В2 (рибофлавин) полезен для кожи, ногтей и волос. В натуральном виде больше всего его в сырой говяжьей печени — 2.755 мг. Витамин В6 — просто необходим для нормального функционирования нервной системы, органов зрения, обмена веществ. Также он в большой степени отвечает за уровень энергии, хорошее настроение и самочувствие. Тем, у кого с этим проблемы, стоит обратить внимание на фисташки — в 100 которых целых 1700 мг.

Витамин В9, более известный как фолиевая кислота, нужен в первую очередь беременным женщинам, но и всем остальным он пригодится. Больше всего его в нуте — 557 мкг.

Еще один широко известный представитель этого семейства — витамин В12 (цианокобаламин), важен не только для нервной системы, но для костной, а также процесса кроветворения.

В растительной пище его найти сложно, а вот в печени животных — легко. Больше всего говяжьей, особенно жареной — 83 мкг на 100 граммов.

Все витамины этой группы, относится к водорастворимым и не накапливается в организме. Но это не значит, конечно, что их можно принимать бессистемно.

Витамин Е

Считается главным витамином женского здоровья, поскольку необходим для нормального функционирования, в первую очередь, половой системы, а также сохранения молодости кожи и пр. Суточная потребность взрослого человека — 15 мг. Самый богатый продукт — масло зародышей пшеницы, а из обычных — подсолнечное (56 мг на 100 г).

Здоровое питание. Продукты

ССО

Витамин Д

Единственный витамин, который вырабатывается в организме человека под воздействием солнечного света. Нужен, в первую очередь, малышам для нормального роста и развития, но и взрослым тоже — для нормальной работы мозга, костей и прочего.

Сейчас идут активные споры о том, всем ли нужно дополнительно принимать витамин Д. Ведь как и все жирорастворимые витамины, он способен накапливаться в органах и тканях.

Обычная суточная потребность — 15 мкг для взрослого человека. Разумеется, больше всего повезло жителям теплых морских стран, где много не только солнца, но и морской рыбы. Один из доступных чемпионов по его содержанию — печень трески, в 100 г которой — 100 мкг витамина Д.

Официальный сайт Федоровского муниципального района Саратовской области

Заключительные матчи команды «Союз» на Кубок Саратовской области по футболу среди ветеранов
15.11.2021
В ноябре команда ветеранов «Союз» Фёдоровского района провела свои заключительные матчи на Кубок Саратовской области по футболу среди ветеранов. Сначала в полуфинале розыгрыша Кубка области ветераны «Соза» встретились с командой «Сокол» г. Саратов. …

Читать далее

Турнир по футболу 17 октября 2021 года
20. 10.2021
17 октября на стадионе р.п. Мокроус прошёл турнир по футболу с участием команды ветеранов «Союз» Федоровского района, команды ветеранов «Монолит» р.п. Степное и юношеской команды «Штурм»….
Читать далее

10 октября на стадионе «Темп» г.Саратов прошёл матч на Кубок Саратовской области по футболу среди ветеранов.
11.10.2021

Команда ветеранов «Союз» Федоровского района в 1/4 финала Кубка области встречалась с соперниками из г.Саратова, командой «Феникс». Игра прошла с преимуществом нашей команды. Ветераны » Союза» много и опасно атаковали ворота соперников, что и вылилось в итог первого тайма — 3:1 в пользу нашей команды….
Читать далее

Финальный матч Кубка России среди женских команд по футболу
04. 10.2021
2 октября на стадионе «Солидарность Арена» г. Самара состоялся финальный матч Кубка России среди женских команд по футболу. В финальном матче встретились команды «Локомотив» г. Москва и «Зенит» г. Санкт — Петербург….
Читать далее

«Союз» — «Урожай»
01.10.2021
В конце сентября на стадионе «Молодость» г. Саратов, команда  Федоровского района «Союз» встречалась в рамках Первенства Саратовской области по футболу среди ветеранов с командой «Урожай» г. Саратов….
Читать далее

Игры команды «Сююз» 9 и 13 сентября
14.09.2021
9 сентября команда ветеранов «Союз» Фёдоровского района провела очередной матч Первенства Саратовской области по футболу среди ветеранов. …
Читать далее

Турнир по футболу, посвящённый Дню государственного флага Российской Федерации.
31.08.2021

29 августа на стадионе р. п. Мокроус прошёл турнир по футболу, посвящённый Дню государственного флага Российской Федерации.

В турнире приняли участие три команды — юноши команды «Штурм» 2006-2007 г. р.(тренер Аветик Мелконян), команда «Штурм» 2003 — 2004 г. р. (тренер Александр Чернобук) и объединённая команда  ветеранов «Союза» и молодёжи «Штурм»….
Читать далее

Зональные соревнования по дворовому футболу на Кубок Губернатора Саратовской области.
23.08.2021
20 августа состоялся выезд двух юношеских команд «Штурм» 2006-2007 и 2008-2009 г. р. в г. Энгельс на зональные соревнования по дворовому футболу на Кубок Губернатора Саратовской области….
Читать далее

19 августа команда «Союз» Фёдоровского района выезжала на матч Первенства Саратовской области по футболу среди ветеранов.
21.08.2021
Матч прошёл на стадионе «Молодость». Соперником в этот день у наших ветеранов  была команда «Динамо» г. Саратов. …
Читать далее

В канун Дня физкультурника на стадионе р. п. Мокроус прошли соревнования по футболу и пляжному волейболу.
17.08.2021
Первой была проведена товарищеская встреча по футболу между командами ветеранов «Союз» р. п. Мокроус и команды «Арсенал» р. п. Степное. Игра  получилась равной, обе команды много атаковали, но долгое время никто не мог забить мяч в ворота соперников.

…
Читать далее

Волейбол
23.06.2021
        В апреле 2021 года в г. Санкт – Петербург прошел открытый Чемпионат г. Санкт – Петербурга по волейболу среди ветеранов в возрастной категории – 55-60 лет. В Чемпионате приняло участие  шесть команд: «Луч» г. Москва, «Реутов»  г. Реутов, « Регион -10» г. Петрозаводск, «2х25» г. Санкт-Петербург, г. Рощино Ленинградской области  и команда Саратовской области – с. Митрофановка….
Читать далее

«Штурмовцы» призеры турнира «Кожаный мяч»
05.06.2021
3 и 4 июня в г. Ершов прошли зональные областные соревнования турнира юных футболистов «Кожаный мяч» среди детско – юношеских команд в трех возрастных группах – 2006 – 2007; 2008 – 2009 и 2010 – 2011 г.

р.  В соревнованиях приняли участие команды пяти районов – Ершовского, Дергачевского, Советского, Озинского и Федоровского районов. …
Читать далее

Первенство области среди ветеранов
04.06.2021
3 июня на стадионе «Молодость» г. Саратов прошел очередной матч Первенства Саратовской области по футболу среди ветеранов. Команда Федоровского района «Союз» встречалась с командой «СКИФ» г. Саратов. …
Читать далее

«Союз» набирает обороты.
20.05.2021
     20 мая на стадионе «Молодость»  г. Саратов прошел очередной  тур первенства Саратовской области по футболу среди ветеранов сезона 2021 года.  Соперникам  команды  «Союз»  Федоровского района  была  сильная команды  «Сатурн» г.

Энгельс. …
Читать далее

Бронзовые призеры
17.05.2021
15 мая в ФОК «Советский» п. Советское прошел открытый турнир по мини – футболу, среди мужских команд, посвященный памяти В.В. Вальтера. В турнире приняли участие четыре команды: р.п. Степное, п. Советское, п. Любимово  Советского района и команда «Штурм» р.п. Мокроус….
Читать далее

Большой успех
15.05.2021
Совсем недавно закончилось Первенство России по мини-футболу (высшая лига) сезона 2020-2021 г.г. среди мужских команд. В Первенстве России за команду СК «Волга – Саратов» выступал наш земляк — Ярослав  Плево 2001 г.р., на позиции вратаря. …
Читать далее

Первенство Саратовской области по футболу среди ветеранов
14. 05.2021
В конце апреля взяло старт первенство Саратовской области по футболу среди ветеранов (старше 50 лет) сезона 2021 года. В первенстве принимает участие 11 команд: 8 команд представляют г. Саратов, 2 команды г. Энгельса и наша команда «Союз» Федоровского района. …
Читать далее

Турнир памяти Кривцова М.Ф.
10.05.2021
       8 мая на стадионе р.п. Мокроус прошел открытый традиционный турнир по футболу среди ветеранов, посвященный памяти нашего земляка, участника Великой Отечественной войны Михаила Федоровича Кривцова, который считается основателем футбола в Федоровском районе. …
Читать далее

Пляжный волейбол
10.05.2021
   8 мая на спортивной площадке в клубном парке  с. Митрофановки прошел турнир по пляжному волейболу среди мужских команд, посвященный 76-ой Годовщине Победы в Великой Отечественной войне. …
Читать далее

Турнир памяти В.И. Чернобук.
04.05.2021
            3  мая на стадионе р.п. Мокроус в пятый раз прошел уже ставший традиционным турнир по футболу, посвященный памяти тренера В.И. Чернобук. В турнире приняли участие четыре команды.  …
Читать далее

Новости 1 — 20 из 107
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец

В каких продуктах много витамина А и В

Витамины являются ценными веществами для организма человека. Именно поэтому людям важно употреблять их не только в виде препаратов, но и в виде пищи. В каких продуктах много витамина А и В, будет рассмотрено в статье. Причем важно употреблять их в норму, не допуская нехватки и передозировки.

Самым простым методом получения нужных витаминов считается правильное питание. С ними в организм поступают необходимые компоненты. Чтобы сбалансировать рацион, необходимо учитывать, в каких продуктах больше всего витаминов. Каждое вещество имеет свою ценность для организма, поэтому они нужны для каждого человека. Необходимо лишь учитывать норму.

Польза витамина А

Ретинол требуется для профилактики и лечения недугов зрения, костей, скелета, молочных желез, дыхательной системы, цирроза, гипертонии, атеросклероза. Продукты с этим витамином позволяют нормализовать обменные процессы в коже, улучшить сопротивляемость к простудам и инфекциям. Поэтому если в повседневности приходится сталкиваться с напряжением зрения, то следует знать, в каких продуктах много витамина А. В этом случае потребуются животные и растительные продукты.

Если ретинол будет поступать с пищей в необходимом количестве, то это улучшает проницаемость клеточных мембран, синтез гормонов коры надпочечников. Компонент улучшает половую функцию, работу щитовидной железы. Пища с витамином А понижает действие канцерогенов, восстанавливает иммунитет, подавляет злокачественные образования.

Где присутствует витамин А

В каких продуктах много витамина А? В растениях нет ретинола, но он есть в продуктах животного вида:

• сливках;
• сливочном масле;
• желтках;
• почках;
• кисломолочных продуктах;
• печени рыб.

Еще в каких продуктах много витамина А? Для лечения куриной слепоты используются блюда из полусырой печени (говяжьей и свиной). Ретинол присутствует в рыбьем жире. В каких продуктах содержится много витамина А или каратиноидов? Этот компонент есть в красных, оранжевых овощах, фруктах. В ретинол каратиноды превращаются в организме. Бета-каротином богат шпинат, петрушка, салат, помидоры, красный перец, кабачки, зеленый горошек, капуста, облепиха. Компонент есть в шиповнике, тыкве, персиках.

Суточная норма

Для установления дозы вещества международными соглашениями создана единица МЕ. Ежедневно в организм человека с продуктами поступает 5000 МЕ витамина А, что равно 1,5 мкг. При составлении рациона надо знать, что уровень ретинола составляет 1/3.

Остаток 2/3 суточной нормы в организм должны поступать с растительными продуктами, в которых есть каротин. Биологическая активность такой пищи в 2-3 раза ниже, благодаря чему компенсируется употребление каротинов в 2-3 раза большем количестве. Есть специалисты, которые считают, что для профилактики и лечения можно превышать предельный уровень в 3-4 раза, но длительной передозировки следует исключить.

Избыток и нехватка витамина А

Об избытке ретинола свидетельствует головная боль, зуд тела, тошнота, отеки, нервная возбудимость. С употреблением обычных продуктов передозировки не наблюдается. Если же есть признаки избытка, то нужно отказаться от продуктов с витамином А, зато нужен витамин В.

По проведенным исследованиям было выявлено, что из-за длительной передозировке ретинола и рыбьего жира появляются злокачественные образования. Ретинол имеет свойство накапливания между клеточными мембранами, что способствует нарушению их функции. Передозировка синтетическими средствами опасна во время беременности.

При недостатке витамина А наблюдается нарушение органа зрения, снижается иммунитет, появляется сухость кожи, сыпь, угри. Об этом свидетельствует ломкость волос, шершавость кожи, высокая утомляемость. Из-за нехватки продуктов с витамином А появляется целлюлит, нарушается работа нервной системы, пищеварения.

Витамин В1

Этот компонент необходим организму так же, как остальные витамины. Его наличие позволит нормально функционировать организму. Витамин В1 (тиамин) помогает преобразовывать пищу в энергию. Его наличие требуется для здоровья кожи, волос, мышц, мозга.

Суточной нормой считается 1,2 мкг для мужчин и 1,1 мкг для женщин. Но показатели могут изменяться в зависимости от возраста, образа жизни. Из-за нехватки компонента может проявляться тошнота, запоры, бессонница, плаксивость, ухудшение работоспособности.

В настоящее время нехватка компонента бывает редко. Больше всего он присутствует в пище. В каких продуктах много витамина группы В? Он есть в растительной пище: сое, горохе, шпинате, фасоли, изделиях на основе муки грубого помола. Меньше тиамина присутствует в картофеле, капусте, моркови. Из животных продуктов этот ценный компонент есть в печени, мозгах, почках, свином и говяжьем мясе. Такие продукты должны входить в питание каждого человека.

Рибофлавин. В2

Еще его называют рибофлавин. Компонент участвует в обмене, необходим для нормальной работы зрительной системы, кожи и слизистых оболочек. Он нужен в синтезе гемоглобина. Нехватка витамина способствует снижению аппетита, болям в голове, жжению кожи. Также из-за этого появляются рези в глазах.

Чтобы избежать неприятных симптомов, необходимо включать в меню пищу, богатую витамином В2. Мужчинам в сутки будет достаточно 1,2 мкг компонента, а женщинам – 1,1 мкг. Больше всего рибофлавина присутствует в печени, почках, в дрожжах. Меньшее его количество присутствует в яйцах и миндале. Также вещество есть в грибах, твороге, капусте.

Никотиновая кислота. В3

Благодаря витамину В3, или никотиновой кислоте высвобождается энергия из всех пищевых компонентов. Вещество синтезирует белки, жиры, участвует в производстве различных гормонов. При нехватке появляется пеллагра. К симптомам относят агрессивность, дерматит, рассеянность, паралич и диарею. Недостаток вещества становится причиной нарушения микрофлоры кишечника.

Для восполнения витамина мужчинам и женщинам в день будет достаточно 20 мкг компонента. Он есть в мясе, цельном зерне, грибах, картофеле, орехах, яичном желтке, зеленых овощах. Им богаты дрожжи.

В5

Компонент называется пантотеновой кислотой. С его помощью заживляются раны, он синтезирует антитела и выполняется метаболизм белков, жиров, углеводов. При недостатке появляется жжение ног и прочие неврологические симптомы.

Нормой для мужчин и женщин является 5 мкг. Потребность в этом компоненте удовлетворяется неспециализированным питанием, поскольку оно есть во многих животных и растительных продуктах. Также вещество вырабатывается организмом. Оно есть в горохе, фундуке, чесноке, молоке, рыбной икре.

Пиродоксин. В6

Компонент необходим для синтеза гемоглобина и полиненасыщенных жирных кислот. При нехватке пиродоксина наблюдается депрессия, дерматит, ухудшение аппетита. Нормой у мужчин считается 1,7 мкг, а у женщин – 1,5 мкг.

В каких продуктах много витамина В6? Больше всего этого компонента находится в фундуке, грецких орехах, картофеле, батате. Им богаты овощи, фрукты, ягоды.

Биотин. В7

Биотин высвобождает энергию из компонентов, имеющих калорийность. При нехватке вещества будет дерматит, потеря волос, увеличение сахара в крови, бессонница, мышечные боли.

Суточная норма для здорового человека равна 30-100 мкг. В малых количествах компонент присутствует в бобовых, цветной капусте, орехах, дрожжах, печени, почках. Небольшое количество вещества есть в томатах, шпинате, грибах.

Фолиевая кислота. В9

Фолиевая кислота нужна в клеточном делении. Из-за ее дефицита наблюдается анемия, апатия, сложности пищеварения, ухудшение памяти, поседение.

Витамин В9 нужен при беременности. Дневная норма составляет 200 мкг. Фолиевая кислота есть в зеленых листовых овощах, цитрусовых, бобовых, меде, мучных изделиях.

В12

Цианокобаламин необходим для создания эритроцитов, поддержания роста и деятельности нервной системы. Нехватка компонента становится причиной нарушения пищеварения, расширения печени, нервных расстройств. Суточная норма равна 3 мкг. Поступает вещество с пищей. Поэтому важно помнить, в каких продуктах много витамина В 12? Это позволит насыщать организм необходимыми веществами.

В каких продуктах много витамина В12? Больше всего этого вещества обнаружено в говяжьей печени. Также оно есть в куриных сердечках, свиной печени. Еще в каких продуктах содержится много витамина В12? Он есть в морепродуктах, молочных продуктах.

Есть много других витаминов, важных для здоровья человека. К ним относят С, РР, D. Каждое из этих веществ необходимо для полноценного развития человека. Не следует допускать нехватку полезных веществ, чтобы не появился гиповитаминоз. Поэтому питание должно быть сбалансированным, которое предполагает поступление всех необходимых веществ. Тогда организму не грозят различные недуги.

Витамин А

«Витамин для зрения», «витамин для роста», «витамин для красивой кожи и волос» – всё это о витамине А. Витамин А – группа сходных по химическому строению веществ, которая включает ретинол и другие ретиноиды. Содержится он в продуктах животного происхождения. В продуктах растительного происхождения содержится провитамин А – каротин, который в организме человека превращается в витамин А.

Из истории открытия

История открытия витамина А началась с экспериментов немецкого учёного Штеппа в 1909 году. Он выявил, что пища, лишенная липоидов, непригодна для полноценного питания и приводит к прекращению роста, а затем и гибели экспериментального животного. Открыт витамин А был в 1913 году двумя группами учёных (Элмер Макколлум и Маргарет Дэвис из Висконсинского университета и Томас Осборн и Лафайет Мендель из Йельского университета), работавших независимо друг от друга. Они назвали открытое вещество «жирорастворимым фактором А» или «фактором роста». В 1920 году английский биохимик Джек Сесиль Драмонд переименовал «жирорастворимый фактор А» в «витамин А» в соответствии с алфавитной номенклатурой.

Для чего нуженвитамин А

Наиболее известное свойство витамина А – обеспечение хорошего зрения. Витамин А необходим для синтеза зрительного пигмента сетчатки радопсина, который отвечает за ночное зрение. Также ретинол принимает участие в секреции слёзной жидкости, защищает роговицу от пересыхания. Каратиноиды уменьшают риск развития катаракты. От витамина А зависит нормальное функционирование иммунной системы. Он повышает эффективность факторов неспецифической защиты организма – барьерных функций слизистых оболочек и кожи. Кроме того, усиливает фагоцитарную активность лейкоцитов (уничтожение чужеродных частиц, проникших в организм).

Ретинол обеспечивает правильную дифференцировку клеток эпителия, предупреждает преждевременное их ороговение. Он стимулирует регенерацию (восстановление) тканей в случае их повреждения. Витамин А является мощным антиоксидантом – защищает организм от свободных радикалов, которые ответственны за развитие многих заболеваний, в том числе онкологических, и развитие преждевременного старения. Ретинол принимает участие в синтезе мышечной и костной ткани, синтезе половых гормонов.

Сколько нужно витамина А

В среднем взрослому мужчине нужно 900 мкг (мальчикам 9 – 13 лет – 600мкг, с 14 лет – 900мкг), а женщине 700мкг (девочкам 9 – 13 лет – 600 мкг, с 14 лет – 700 мкг). Потребность в витамине А может значительно меняться в зависимости от климатических условий: холодный климат не влияет на потребность и обмен витамина А, но при повышении температуры окружающей среды и увеличении времени пребывания на солнце (например, во время летнего отдыха на юге) потребность в витамине А возрастает.

Признаки недостатка витамина А

Ранними признаками нехватки витамина А является ухудшение состояние кожи и волос. Кожа становиться сухой, часто шелушится и воспаляется (появляются прыщи). Волосы становятся сухими, тусклыми и ломкими. Может появляться поперечная исчерченность ногтей, трещины на слизистых оболочках. При выраженном дефиците витамина А могут страдать слизистые оболочки внутренних органов, что проявляется нарушением их функции.

Самый известный признак недостатка витамина А – «куриная слепота» – снижение зрения в сумеречное время или в условиях плохой освещённости. Другим признаком дефицита ретинола, связанным с органом зрения, является синдром сухого глаза, возникающий из-за снижения секреции слёзной жидкости. Проявляется он покраснением век, чувством «песка» в глазах. На этом фоне легко возникают воспаления конъюнктивы глаза.

У человека с гиповитаминозом витамина А снижается сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, он начинает чаще болеть «простудными» заболеваниями. Если значительный дефицит витамина А возникает в раннем детском возрасте, то весьма велика вероятность отставания в росте и недостаточном развитии мышечной ткани. В связи с тем что ретинол принимает участие в синтезе половых гормонов, при его недостатке возникают различные нарушения в этой сфере.

Пищевые источники витамина А

Витамин А содержится в пищевых продуктах только животного происхождения. Основные его источники представлены ниже:

	Содержание витамина А в 100 г продукта, мг: печень баранья – 3,6 печень свиная – 3,45 печень говяжья – 3,83 печень трески – 4
	икра белужья зернистая – 1,05 икра кеты зернистая – 0,45
	масло сливочное – 0,5
	брынза – 0,17 творог – 0,08
	сыр голландский – 0,2 сыр камамбер и бри – 0,4
	сметана 20% – 0,3 сливки 35% жирности – 0,25
	яйцо куриное – 0,35

Провитамин А (каротин) содержится в растительных продуктах. Особенно много его в жёлтых, оранжевых овощах и фруктах (моркови, тыкве, сладком перце, абрикосах шиповнике), а также в зелёной листовой зелени (шпинате, щавеле, укропе, петрушке).

Вместе с жирами каротин усваивается на 30 процентов лучше, но только в том случае, если поступает в организм натощак. Для нормального усвоения каротина достаточно и тех жиров, которые человек получает в течение дня с пищей.

Текст подготовлен по материалам: Физиология человека: Учебник/ Под ред. В.М. Покровского, Г.Ф. Коротько – М. Медицина, 2003., Лакшин А.М., Катаева В.А. Общая гигиена с основами экологии человека: Учебник. – М. Медицина, 2004., методистами по ОБЖ: Антоновым Н.В., Бычковым В.А., Герасимовой С.И., Труховым П.В.

какие продукты нужно употреблять для укрепления, роста и блеска волос

Каждая девушка мечтает иметь красивые волосы и ногти. Мы ищем специальные средства среди уходовой косметики, но может стоить начать с витаминов? 

Ногти начинают слоиться, а волосы выпадать? С такой проблемой сталкивается очень много людей. Все это происходит от нехватки каких-то микроэлементов и минералов в организме. Многие начинают пить аптечные витамины, но летом они в изобилии на полках магазинов и в саду у бабушки. Важно знать, какие продукты желательно употреблять. 

Первое, что нужно сделать — выяснить проблему. Это может быть из-за снижения иммунитета, гормональных сбоев, дерматологических заболеваний, стрессов или недостачи необходимых витаминов. Обратитесь к врачу, который может разобраться и восстановить красоту волос и ногтей. 

Витамины для роста волос и укрепления ногтей

Начинаем путешествие по «алфавиту красоты и здоровья». Витамин Е питает, укрепляет и стимулирует волосяные луковицы. Он содержится в орешках (миндаль, фундук), овощах (морковь, помидор, салат и другие) и растительном масле (оливковое). Также продается в жидком виде. Его можно добавлять в домашние маски для волос и ногтей.  

Витамин Е способен накапливаться в организме.  

Витамин А. Повышает иммунитет, нормализует обменные процессы, обладает антиоксидантным действием и улучшает структуру волос. Употребляйте больше овощей и фруктов желтого и оранжевого цвета (морковь, абрикосы, персики, облепиха). Также брокколи и зелень. Для того, чтобы витамин А лучше усвоился, его нужно комбинировать с растительным маслом. Например, перед тем, как выпить стакан морковного сока, съешьте кусочек масла. 

Суточная доза витамина А для взрослых около 800 — 1000 мк.  

Дефицит витаминов группы B приводит к множеству проблем, среди которых: выпадение и чрезмерная жирность волос. Необходимое количество находится в яичных желтках, моркови, печени, капусте, морепродуктах и картофеле. 

Микроэлементы

Микроэлементы — это химические элементы, которые необходимы для нормальной функционирования организма. Начнем с первого: кремний. Необходимое количество кремния придает блеск и уплотняет структуру волос. Он содержится в кабачках, огурцах и помидорах. Для предотвращения сухости и ломкости, вам нужно добавить в свой рацион больше цинка. Его можно найти в зелени, семечках или морепродуктах.

 

Зачастую, девушки начинают красить волосы из-за тусклого цвета. За него отвечает железо. Добавьте в свой рацион мясо, печень, изюм, шпинат или кунжут. И уже через некоторое время, покраска вам не понадобится! На скорость роста влияет селен. Он находится в таких продуктах: рис, миндаль, пшеница, яйцо, капуста и других.

Каких продуктов стоит избегать?

Диета для здоровых волос существует! Наш привычный рацион влияет не только на вес и организм, но и на структуру, рост и общее состояние волосяных луковиц. Избегайте газированных напитков, мучного, сладкого, слишком жирного или соленого. Также нежелательно употреблять большое количество алкоголя или кофе. Если полностью отказаться не получается, сократите до минимума. 

Будьте внимательны! Переизбыток микроэлементов и витаминов в организме обладает токсичностью. Следите за рекомендуемой ежедневной нормой того или иного элемента. 

Также вам будет интересно: Пять модных трендов от hair-стилиста Евгения Соколова: окрашивание, укладки, стрижки и уход

Medical photo created by freepik — www.freepik.com, Photo by Anna Pelzer on Unsplash

Материалы по теме:

13 главных веществ для вашего здоровья

Все мы слышали, что витамины нужны организму. Они действительно играют важную роль в метаболизме, а некоторые при этом незаменимы: организм не способен синтезировать их сам.

Но это слово используется так часто, что иногда бывает непросто понять, что оно на самом деле означает. Какие вещества нам действительно необходимы, а без чего вполне можно обойтись? И для чего вообще нужны витамины? Разбираемся в этой статье!

Внимание! Прежде чем принимать любые витамины и добавки, обязательно посоветуйтесь с врачом. Их стоит пить, только если врач подтвердил такую необходимость, а избыток некоторых витаминов может навредить!

Содержание

Витамин А или ретинол

Витамин А — жирорастворимое вещество, необходимое для здорового зрения и кожи. Ретинол поддерживает конъюнктиву и роговицу, помогает делиться и обновляться клеткам кожи и костей. Вещества, из которых образуется витамин А, называются каротиноидами.

Они содержатся в овощах: например одной среднего размера морковки достаточно, чтобы покрыть 100% дневной нормы потребления витамина А. Так что его дефицит встречается очень редко. А вот избыток ретинола, наоборот, вреден. Он может вызвать тошноту, рвоту и головную боль.

Витамин B1 или тиамин

Витамины группы B — это водорастворимые вещества, необходимые для нормальной работы обмена веществ и нервной системы. Они не накапливаются в организме, так что их запасы важно пополнять каждый день.

Витамин B1 играет ключевую роль в нашем обмене веществ: оно помогает клеткам тела превращать углеводы в энергию. Тиамин также участвует в сокращении мышц и проведении нервных импульсов. К источникам витамина B1 относятся цельнозерновые, мясо и рыба. Его часто добавляют в хлопья для завтрака, рис или хлеб.

В одной средней порции мяса содержится больше 30% дневной нормы тиамина.

Витамин В2 или рибофлавин

Рибофлавин тоже играет важную роль в обмене веществ: помогает добывать энергию из белка, поддерживает рост, деление и функционирование клеток. Этот витамин содержится в яйцах, субпродуктах (печень или почки), молоке, зеленых овощах и грибах. Часто его тоже добавляют в зерновые продукты и крупы.

Витамин В3, РР или ниацин

Ниацин тоже важный участник энергообмена в организме. Он поддерживает работу нервной и пищеварительной системы, а еще здоровье кожи. Большинство людей получают достаточно витамина из еды, ведь он содержится во многих привычных продуктах: мясо, рыба, молоко, яйца, овощи и крупы. Наш организм умеет синтезировать его сам из триптофана: это аминокислота, которая содержится в белковой пище.

При этом высокая доза ниацина вызывает неприятные симптомы: тошноту, рвоту, боль в животе и диарею. Так что как бы он ни был полезен, добавлять его в свой рацион стоит осторожно.

Витамин В5 или пантотеновая кислота

Пантотеновая кислота, как и предыдущие витамины группы В помогает нам получать энергию из пищи. А еще она нужна для производства жирных кислот, гормонов и холестерина. Содержится витамин В5 почти в любом виде мяса, в овощах и грибах. Например, 100 грамм говяжьей печени полностью покроют дневную потребность, а в одном авокадо будет 40% от нормы.

Витамин В6 или пиридоксин

Этот витамин помогает при выработке антител и гемоглобина: это важно для иммунной и сосудистой систем. Антитела необходимы нам, чтобы бороться с бактериями и вирусами, а гемоглобин участвует в переносе кислорода с кровью.

Больше всего витамина В6 в рыбе, говяжьей печени, картофеле. Им богаты почти все фрукты, кроме цитрусовых. Так что его дефицит тоже встречается крайне редко, а передозировка вызывает серьезные последствия вплоть до атаксии. При ней теряется контроль над движениями.

Витамин В7 или биотин

Биотин нужен организму для обмена жирных кислот, глюкозы и аминокислот, также он очень важен для работы генов. В пище чаще всего биотин содержится в связке с белками, хотя иногда его можно встретить и в свободной форме.

Его можно найти в яйцах, рыбе, мясе, семенах и орехах. Но на самом деле, пока до конца не ясно, нужен ли людям дополнительный биотин, потому что бактерии кишечника умеют его синтезировать.

Недостаток биотина встречается крайне редко: его ни разу не находили у здоровых людей с нормальной разнообразной диетой.

Витамин В9, фолат или фолиевая кислота

Фолаты необходимы для деления клеток и особенно важны в период беременности. Ее недостаток в этот период может привести к дефектам развития мозга или опорно-двигательной системы ребенка.

Фолиевая кислота часто встречается в продуктах: она есть в зеленых овощах, фруктах, бобах и орехах. Витамин В9 часто добавляют в хлеб и другие зерновые продукты. Из фруктов больше всего ей богаты апельсины, лимоны, бананы, дыни и клубника.

Например, порция шпината содержит 33% дневной нормы фолатов.

Дефицит фолатов встречается редко. Но в период беременности женщинам иногда рекомендуют дополнительно принимать фолиевую кислоту примерно до 12 недели. Еще нередко ее назначают женщинам в период менопаузы, чтобы снять неприятные симптомы и снизить риски развития опухолей.

Однако прежде чем использовать любые добавки с фолатами, нужно проконсультироваться с врачом.

Витамин В12 или кобаламин

Витамин В12 нужен для формирования эритроцитов: клеток крови, которые переносят кислород. Он участвует в обмене веществ внутри клетки, в работе нервной системы и синтезе ДНК. В нашем теле обычно хранится достаточный запас витамина В12, так что дефицит встречается редко. Большинство людей получают достаточно В12 из обычной диеты. Он есть в продуктах животного происхождения.

Всего одно вареное яйцо уже содержит 25% дневной нормы.

Но если вы вегетарианец, лучше следить за его уровнем, потому что растительная пища не содержит этот витамин. Чтобы повысить его содержание в рационе, можно употреблять специальные веган-продукты: например соевое молоко или хлопья, обогащенные витамином.

Витамин С или аскорбиновая кислота

Витамин С  необходим для нормального роста, заживления ран, поддержания здоровья костей и зубов. Люди не способны синтезировать или копить в организме витамин С, так что его запасы нужно постоянно пополнять.

Но сделать это довольно просто: витамина С много в овощах и фруктах. Например, порция брокколи, скорее всего, покроет дневную потребность. Так что недостаток витамина С в развитых странах встречаются редко.

Витамин D

Этот витамин нужен, чтобы регулировать количество кальция и фосфатов для здоровья зубов, костей и мышц. Также он участвует в работе иммунной и опорно-двигательной системы. Витамин Д почти не содержится в продуктах, в основном только в жирной рыбе типа лосося или тунца.

Зато наш организм может вырабатывать его самостоятельно при помощи солнечных лучей. Даже если вы хотя бы недолго бываете на солнце каждый день, этого уже достаточно. Однако если вы живете в месте, где мало солнечных дней, можно проверить свой уровень витамина Д.

Витамин Е

На самом деле, за этим названием стоит не один витамин, а целая группа веществ. Их главная роль: антиоксиданты. Они помогают поддерживать здоровье кожи и глаз, а еще укрепляют иммунную систему, чтобы сопротивляться инфекциям.

Витамин Е содержится в растительных маслах, орехаха и семенах. Например, горсть обычных семян подсолнечника содержит примерно половину требуемой дневной дозы этого витамина.

Дефицит витамина Е встречается редко, потому что его просто получит из обычной диеты. Правда иногда люди с заболеваниями печени или болезнью Крона нуждаются в дополнительных дозах. Но это определяет лечащий врач.

Витамин К

Этот витамин помогает вашей крови свертываться, так что он очень важен для залечивания ран. Витамин К участвует в синтезе протеинов и укрепляет кости и ткани тела.

Есть несколько типов витамина К, но получить их достаточно просто из зелени, овощей, растительных масел и фруктов. Например, в порции шпината или брокколи будет достаточно витамина, чтобы покрыть дневную потребность. Немного витамина К производит микробиота кишечника. При этом он может храниться в печени, так что каждый день добавлять его в рацион нет нужды.

Form

На заметку

Витамины действительно нужны нашему организму, но главный их источник — сбалансированная диета, а не таблетки и добавки. Чтобы вам хватало всех необходимых веществ, достаточно просто следить за разнообразием рациона.

Иногда витаминов и правда может не хватать из-за болезней, особенностей метаболизма или генетики. Но в таких случаях дополнительные дозы должен назначать врач, чтобы избежать побочных эффектов от избытка витаминов.

Проверить, предрасположен ли ваш организм к недостатку витаминов или других важных для здоровья веществ можно с Генетическим тестом Атлас.

Дефицит витамина А | Пациент

Что такое дефицит витамина А?

Дефицит или недостаток витамина А в вашем организме происходит из-за недостатка витамина А в вашем рационе. Со временем недостаток витамина А означает, что у вас могут развиться проблемы со зрением, и вы теряете способность бороться с инфекциями.

Какие симптомы вызывает дефицит витамина А?

Легкие формы дефицита витамина А могут протекать бессимптомно. Однако дефицит витамина А может вызвать усталость (утомляемость).

И легкие, и тяжелые формы витамина А могут вызвать повышенный риск:

• Инфекций, включая инфекции горла и грудной клетки, а также гастроэнтерит.
• Задержка роста и развития костей у детей и подростков.
• Бесплодие.
• Выкидыш.

Более серьезные формы дефицита витамина А также могут вызывать:

Проблемы со зрением и зрением

• Плохое зрение в темноте (куриная слепота).
• Истончение и изъязвление роговицы на поверхности глаз (кератомаляция).
• Сухость конъюнктивы и роговицы на поверхности глаза (ксерофтальмия).
• Овальные, треугольные или неправильные пенистые пятна на белке глаз (так называемые пятна Бито).
• Перфорация роговицы.
• Серьезное нарушение зрения (из-за повреждения сетчатки) задней части глаза.

Проблемы с кожей и волосами

• Сухая кожа
• Сухие волосы
• Зуд (кожный зуд)

Каковы причины дефицита витамина А?

Дефицит витамина А может быть вызван длительным недостаточным потреблением витамина А.Это особенно верно, когда рис является основным продуктом в вашем рационе (рис не содержит каротина).

Дефицит витамина А может также возникнуть, когда ваш организм не может использовать витамин А в своем рационе. Это может произойти при различных заболеваниях, в том числе:

Вам нужны какие-либо исследования?

Если ваш врач подозревает, что у вас может быть дефицит витамина А, вам необходимо сдать анализы крови, чтобы:

• Подтвердить, действительно ли у вас дефицит витамина А.
• Проверьте, нет ли у вас других заболеваний, например анемии.

Другие исследования будут включать проверку зрения, особенно того, как ваше зрение адаптируется к темноте.

У детей рентген длинных костей может быть полезен для оценки роста костей, который может задерживаться из-за дефицита витамина А.

Как лечить дефицит витамина А?

Лечение легких форм дефицита витамина A включает употребление в пищу продуктов, богатых витамином A — например, печени, говядины, жирной рыбы, курицы, яиц, обогащенного молока, моркови, манго, сладкого картофеля и листовых зеленых овощей.

Для более тяжелых форм дефицита витамина А, вызывающих симптомы, лечение включает ежедневный пероральный прием добавок витамина А.

Насколько распространен дефицит витамина А?

Дефицит витамина А встречается редко в странах с высоким уровнем доходов. Однако это очень распространено в странах с низким уровнем дохода, где часто развивается из-за кишечных инфекций и глистов, а также из-за белковой недостаточности.

Дефицит витамина А — самая большая причина предотвратимой слепоты у детей во всем мире.Это самый распространенный дефицит питательных веществ в мире.

Повышенный риск дефицита витамина А встречается у:

• Люди с заболеваниями, влияющими на способ всасывания пищи из кишечника (кишечника) в организм.
• Люди, перенесшие операцию по снижению веса.
• Люди, соблюдающие строгую веганскую диету.
• Длительное чрезмерное употребление алкоголя (алкоголизм).
• Другие формы заболеваний печени, так как витамин А накапливается в печени.
• Малыши и дошкольники, живущие в бедности.
• Недавние иммигранты или беженцы из стран с низкими доходами.

Наиболее легко усваиваемая форма витамина А — жирорастворимая и всасывается, когда жир расщепляется в тонкой кишке, поэтому люди, соблюдающие диету с очень низким содержанием жиров или принимающие лекарства для снижения всасывания жира, такие как как орлистат, может иметь риск дефицита витамина А.

Каков результат (прогноз)?

Результат очень хороший, если у вас легкая форма дефицита витамина А без каких-либо симптомов.Однако более тяжелые формы могут вызвать необратимую потерю зрения, если не принимать добавки с витамином А на ранней стадии. Если у вас возникли легкие проблемы с глазами на ранней стадии, лечение может привести к полному выздоровлению без необратимой потери зрения.

Тяжелый дефицит витамина А с тяжелым общим недоеданием в странах с низким уровнем доходов часто приводит к смерти.

Что такое витамин А?

Витамины — это группа веществ, которые в небольших количествах необходимы организму для поддержания здоровья.Большинство витаминов, включая витамин А, не могут быть произведены человеческим организмом, поэтому они являются важной частью вашего рациона. Витамин А иногда также называют ретинолом.

Можно ли предотвратить дефицит витамина А?

Регулярное употребление продуктов, богатых витамином А, обычно предотвращает дефицит витамина А, если у вас нет хронических заболеваний, препятствующих использованию витамина А в вашем рационе. Печень, говядина, курица, жирная рыба, яйца, цельное молоко, обогащенное молоко, морковь, манго, апельсиновые фрукты, сладкий картофель, шпинат, капуста и другие зеленые овощи относятся к числу продуктов, богатых витамином А.

Рекомендуется съедать не менее пяти порций фруктов и овощей в день.

Различные продукты, такие как сухие завтраки, выпечка, хлеб, крекеры и зерновые батончики, часто обогащены витамином А.

Для людей с повышенным риском, особенно маленьких детей, добавки витамина А могут снизить риск появления симптомов на постоянной основе. потеря зрения и риск смерти.

Какие продукты содержат витамин А?

Есть две основные группы источников витамина А.Первый — это сам витамин А или ретинол. Он содержится в продуктах животного происхождения, особенно в печени, рыбе и сыре.

Печень — самый богатый источник витамина А. Одна порция печени содержит больше, чем рекомендованное минимальное потребление витамина А в течение недели. По этой причине не рекомендуется есть печень чаще, чем один раз в неделю, так как передозировка витамина А может быть столь же опасной, как и недостаток.

Жирная рыба , такая как скумбрия, сельдь, лосось и тунец, также богата витамином А.Самый высокий показатель у тунца, в нем примерно в три раза больше витамина А на 100 г, чем в другой рыбе. В моллюсках также есть витамин А. Масло печени трески содержит довольно много витамина А, поэтому вам нужно знать об этом, если вы принимаете его в качестве пищевой добавки, чтобы в конечном итоге у вас не было слишком много витамина А.

Молочные продукты являются хороший источник витамина А. Поскольку витамин А является жирорастворимым витамином, его количество в обезжиренном молоке намного ниже, чем в цельном молоке. В некоторых странах молоко по закону обогащено витаминами, в том числе витамином А, но в настоящее время в Великобритании это не так.В твердом сыре, таком как чеддер, больше витамина А, чем в мягких сырах.

Яйца также содержат довольно высокий уровень витамина А.

Другое вещество под названием бета-каротин также может превращаться в организме в витамин А. Бета-каротин содержится во фруктах и ​​овощах. Тем не менее, чтобы получить необходимый вам витамин А, вам необходимо употреблять намного больше этих источников, чем продукты животного происхождения.

Апельсиновые овощи содержат самый высокий уровень бета-каротина: сладкий картофель, тыква, морковь и кабачки.В других цветных овощах, таких как красный перец, их довольно много. Зеленых листовых овощей, таких как шпинат, зелень и салат, также довольно много, хотя организму сложнее использовать каротин из этих источников. Организм легче усваивает витамин А в приготовленных или обработанных овощах, чем в сырых.

Фрукты с самым высоким содержанием каротина также, как правило, оранжевые: спелое манго, папайя, дыня и абрикосы, сушеные или свежие.

Витамин А наиболее легко всасывается в виде жировых частиц в кишечнике (кишечнике), поэтому убедитесь, что в вашей еде есть немного жира — например, немного масла в заправке для салата — поможет вам использовать бета-каротин. .

В целом, здоровая сбалансированная диета обеспечит вас необходимым витамином А.

Сколько витамина А мне нужно?

Рекомендуемое дневное количество витамина А, необходимое взрослому человеку, составляет 0,7 мг для мужчин и 0,6 мг для женщин. Здорового взрослого человека достаточно для ежедневного здорового питания, которое включает в себя некоторые из перечисленных выше продуктов. Таким образом, здоровым взрослым не нужно принимать добавки витамина А.

Беременным женщинам нужно есть немного больше, а кормящим женщинам — примерно 1 ед.3 мг в день. Грудное молоко содержит весь витамин А, необходимый младенцам.

Любой избыток витамина А может накапливаться в организме. Следовательно, вам не нужно употреблять рекомендуемое количество витамина А каждый день.

Добавки и обогащение

Многие люди принимают поливитамины, которые будут содержать рекомендуемое суточное количество витамина А. В странах с более высоким уровнем дохода большинству людей не нужно добавлять витамин А, который доступен через сбалансированную диету, но принимают это небольшое количество ежедневно вряд ли причинит вред.

Витамин А входит в состав витаминов Healthy Start для детей, которые доступны для некоторых младенцев и детей в Великобритании.

Некоторые продукты обогащены витамином А. Это означает, что в процессе производства к ним добавляется дополнительный витамин А. Эти продукты включают сухое обезжиренное молоко, сухие завтраки и твердые пасты, такие как маргарин. В Великобритании это обогащение является добровольным, но в некоторых странах это требование закона.

Для чего используется витамин А?

Витамин А важен для здорового роста и развития.

Он используется в иммунной системе, чтобы помочь вам бороться с инфекциями.

Он также важен для глаз, где он используется для производства химических веществ, необходимых для цветового зрения, а также зрения при слабом освещении. Это также важно для поддержания здоровья структур в передней части глаза.

Витамин А важен для беременных женщин, так как он необходим для развития мозга, конечностей, сердца, глаз и ушей ребенка. Дефицит витамина А у беременных женщин чаще возникает на поздних сроках беременности, когда потребность растущего ребенка в витамине А наиболее высока, что может вызвать куриную слепоту и повысить риск смерти.Однако слишком много витамина А во время беременности может вызвать врожденные дефекты.

Можно ли принимать слишком много витамина А?

Если вы регулярно употребляете более 1,5 мг витамина А в день, у вас могут развиться проблемы из-за высокого уровня витамина А.

Кратковременное отравление витамином А (например, 150 мг сразу) может вызвать тошноту и рвоту, головную боль и некоторые проблемы нервной системы (неврологические).

Очень высокое потребление витамина А в течение длительного периода времени может вызвать такие проблемы, как грубая кожа, сухие волосы и увеличение печени.При длительном применении он может ослабить кости, увеличивая риск переломов.

Высокий уровень витамина А у беременных женщин может также вызвать у будущего ребенка врожденные дефекты. Поэтому беременным женщинам (или которые могут забеременеть) не рекомендуется принимать какие-либо добавки с витамином А. Женщины, которые беременны (или могут забеременеть), также не должны есть печень или продукты, содержащие печень, например печеночный паштет или печеночную колбасу, из-за высокого уровня витамина А в печени. Считается, что риск наиболее высок в первые несколько недель беременности.

Фруктов, богатых витамином А, которые вы должны включить в свой рацион

Нажмите, чтобы оценить этот пост!

[Всего: 8 Среднее: 2,9]

Витамин А — супергерой в мире витаминов и микроэлементов. Это важный микронутриент наряду с другими витаминами и минералами. Витамин А — это жирорастворимый витамин, который помогает поддерживать вашу кожу, волосы и зрение. Он также сохраняет вашу репродуктивную систему здоровой и укрепляет вашу иммунную систему.

Он не может вырабатываться вашим организмом, поэтому его следует включать в свой рацион. Согласно некоторым исследованиям, витамин А может помочь предотвратить рак и астму.

Витамин А хранится в вашей печени и высвобождается в соответствии с потребностями вашего организма. По данным Национального института здоровья (NIH), мужчинам нужно около 900 микрограммов, а женщинам — около 700 микрограммов в день.

Виды витамина А

• Ретинол — этот тип витамина А содержится в продуктах животного происхождения, таких как говядина, курица и т. Д.Организм может напрямую потреблять этот предварительно сформированный витамин.
• Бета-каротин — это растительный источник витамина А , который получают из фруктов и овощей. Этот вид витамина А сначала превращается в свою активную форму (ретинол), а затем используется организмом.

Преимущества витамина А

Витамин А — необходимый элемент для роста нашего тела. Среди различных преимуществ можно выделить несколько основных —

.

• Улучшает зрение
• Снижает риск куриной слепоты
• Укрепляет кости и зубы
• Способствует росту мышц
• Повышает иммунную систему
• Предотвращает рак
• Сохраняет здоровье репродуктивной системы
• Способствует формированию легких у плода

Фрукты, богатые витамином А

Витамин А содержится в различных продуктах питания, таких как фрукты, овощи, продукты питания для животных и молочные продукты.Таким образом, мы можем легко добавить это в свой рацион, чтобы удовлетворить ежедневную потребность. Согласно исследованиям, фрукты перевариваются легче, чем овощи. Вот список фруктов, богатых витамином А —

1: Папайя

Папайя богата антиоксидантами витамина А . Он отлично подходит для вашего зрения и кожи. Он также защищает роговицу и предотвращает дегенерацию сетчатки. Вы можете есть его на завтрак, в виде смузи или десерта.

2: манго

Манго известно как король фруктов, а также отличный источник витамина А, витамина С, минералов и клетчатки.Манго среднего размера обеспечивает почти 75% необходимого витамина А. Манго снижает риск некоторых видов рака и других серьезных заболеваний.

3: дыня

Канталупа — это летний фрукт, который очень увлажняет. Он полон витамина А, витамина С, калия и магния. Одна нарезанная дыня с кубиками льда в воде может освежить вас.

4: грейпфрут

Грейпфрут богат витамином А и витамином С. Он полон антиоксидантов, которые помогают предотвратить различные хронические заболевания, такие как сердечные заболевания, рак и проблемы с глазами.Это также повышает иммунитет и сохраняет здоровье.

5: арбуз

Арбуз — это сладкий от природы фрукт, содержащий витамин А. Он потрясающе улучшает ваш иммунитет, здоровье кожи и глаз. Он восстанавливает вашу кожу и волосы и предотвращает повреждения.

6: Свежие абрикосы

Абрикосы доступны в свежем, сушеном и консервированном виде. Свежие абрикосы богаты витамином А. Он помогает улучшить зрение, укрепить иммунитет и защитить вашу кожу.Абрикосы помогают снизить вероятность развития возрастных проблем со зрением.

7: Мандарин

Мандарин — хороший источник витамина А и витамина С . Оба витамина играют решающую роль в поддержании хорошего здоровья глаз и кожи. Витамин А помогает предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна (проблемы с глазами), которая приводит к ухудшению зрения с возрастом. Он также защищает глаза от катаракты. Мандарин также помогает при лечении различных кожных заболеваний, таких как старение, экзема и т. Д.Также он контролирует процессы старения кожи, такие как тусклая кожа, морщины.

8: Нектарин

Этот ярко-красный нектарин с высоким содержанием витамина А. Он защищает ваши глаза от свободных корешков, которые могут повредить ваши глаза. Нектарин также поддерживает здоровье глаз и может предотвратить дегенерацию желтого пятна. Это также помогает увеличить рост клеток и развитие лейкоцитов. Витамин А в нектарине может помочь бороться с инфекциями и повысить ваш иммунитет.

9: Гуава

Гуава хорошо известна как усилитель хорошего зрения из-за наличия в ней витамина А.Замедляет развитие катаракты и дегенерации желтого пятна глаза. Это также помогает осветлить вашу кожу и замедлить процесс старения кожи.

Подробнее о: Лучшие овощные источники витамина А

Пищевые источники витамина К

Еда	Сумма	Витамин К (мкг)
Овощи
Капуста, приготовленная	125 мл (½ стакана)	561
Кале, сырая, нарезанная	250 мл (1 чашка)	499
Шпинат, приготовленный	125 мл (½ стакана)	469
Зелень одуванчика, сырая, нарезанная	250 мл (1 чашка)	452
Зелень горчицы, приготовленная, нарезанная	125 мл (½ стакана)	438
Вареная, нарезанная капуста	125 мл (½ стакана)	408
Свекла, приготовленная	125 мл (½ стакана)	368
швейцарский мангольд, сырой	250 мл (1 чашка)	316
Зелень одуванчика, приготовленная	125 мл (½ стакана)	306
мангольд, приготовленный	125 мл (½ стакана)	303
Зелень репы, приготовленная	125 мл (½ стакана)	280
Петрушка сырая	60 мл (¼ чашки)	260
Брокколи рааб (рапини), приготовленный	125 мл (½ стакана)	169
Колларды, сырые, нарезанные	250 мл (1 чашка)	166
Свекла, сырая	250 мл (1 чашка)	161
Салат, весенний микс (месклун), сырой	250 мл (1 чашка)	154
Шпинат, сырой	250 мл (1 чашка)	153
Эндивий и эскарол, сырые, нарезанные	250 мл (1 чашка)	122
Брюссельская капуста, приготовленная	4 ростка	118
Брокколи, приготовленная	125 мл (½ стакана)	116
Radicchio, сырое, измельченное	250 мл (1 чашка)	108
Салат, зеленый лист, сырой, измельченный	250 мл (1 чашка)	103
Брокколи, сырая, нарезанная	250 мл (1 чашка)	94
Кресс-салат, сырой, нарезанный	250 мл (1 чашка)	90
Капуста, тертая, приготовленная	125 мл (½ стакана)	86
Ростки фасоли, сои, сырые	125 мл (½ стакана)	70
Салат, ромэн, сырой, тертый	250 мл (1 чашка)	61
Салат маслобойный (бостон), сырой, тертый	250 мл (1 чашка)	60
Капуста, сырая, измельченная	250 мл (1 чашка)	56
Зеленый или зеленый лук, сырой, нарезанный	60 мл (¼ чашки)	55
Спаржа, приготовленная	6 копий	46
Фрукты
киви	1 средний фрукт	28
Ревень, приготовленный	125 мл (½ стакана)	27
Черника замороженная	125 мл (½ стакана)	22
Авокадо	½ плода	21
Другое
Яичная лапша со шпинатом, приготовленная	125 мл (½ стакана)	86
Печень свиная	75 г (2 ½ унции)	66
Колбаса (свинина, телятина)	75 г (2 ½ унции)	53
Тунец, светлый, консервированный в масле	75 г (2 ½ унции)	33
Соевые бобы вареные	175 мл (чашки)	24
Порошок зеленого чая матча	2 г порошка чая на 1 чашку чая	60

Фрукты и овощи с витамином А для добавления в свой рацион

Витамин А очень важен для человеческого организма.Витамин А очень полезен для поддержания зрения, силы мышц, увеличения костной массы и уровня кальция в крови. Витамин А — это жирорастворимый витамин. Витамин А обычно содержится в двух формах ретиноидов и каротиноидов. В природе есть некоторые фрукты и овощи с витамином А, которые могут помочь вам бороться с дефицитом витамина А.

Витамины помогают плавно двигать всеми органами нашего тела. Витамин А содержится в чрезмерных количествах во многих фруктах и ​​овощах, что очень полезно для нашего организма.

Из-за обилия каротиноидов, содержащихся в овощах и фруктах витамина А, овощи имеют темный и блестящий цвет.

Преимущества и ежедневная потребность в витамине А:

Витамины очень важны для здоровья организма.

Использование витамина А улучшает зрение, а также укрепляет глазные мышцы.

Вырабатывает пигменты сетчатки глаза.

Витамин А — антиоксидант.Антиоксиданты защищают клетки организма от вредного воздействия свободных радикалов.

Витамин А также полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, астме, диабете и многих других заболеваниях.

Иммунология с витамином А очень хороша в укреплении этого механизма, так что наши клетки остаются активными.

Следовательно, мы должны придерживаться ежедневной диеты, содержащей витамин А. При соблюдении диеты, содержащей витамин А, наше тело и кожа остаются здоровыми и молодыми.

Витамин А Фрукты и овощи

Витамин А присутствует в двух основных формах, известных как

.

1. Активные витамины
2. Бета-витамины

Активные витамины:

В основном они содержатся в мясе животных, печени и молочных продуктах, называемых ретинолом.

Бета-витамины:

Эти типы витамина А содержатся в овощах и фруктах и ​​известны под названием Каротиноид . Он превращается в ретинол после переваривания пищи организмом.

Источник

Морковь: витамин А, фрукты и овощи

Морковь считается самым большим источником витамина А. Поскольку ежедневно съедая миску моркови, наш организм получает 334 процента потребности в витамине А.Морковь также очень полезна для глаз.

Мы можем есть морковь сырой. Его также можно есть, приготовив его в овощном или даже морковном пудинге. Морковь полезна для нас во многих формах.

Вы получаете 334 процента суточной потребности в витамине А из одной миски моркови.

Источник

Сладкий картофель:

Сладкий картофель в основном доступен зимой; это не только вкусно, но и полезно для здоровья.Витамин А содержится в сладком картофеле в изобилии. В сладком картофеле оранжевого цвета особенно много витаминов А.

Из-за низкого содержания гликемических элементов в оранжевых фруктах и ​​овощах с витамином А это может быть даже у больных диабетом. Однако они должны потреблять его в меньшем количестве.

Наслаждайтесь вкусом сладкого картофеля, чтобы вылечить дефицит витамина А.

Источник

Capsicum: витамин А, фрукты и овощи

Capsicum также считается хорошим источником витамина А.Он в изобилии содержит каротиноиды и антиоксиданты. Стручковый перец также можно использовать в качестве салата или приготовить овощи из стручкового перца.

Capsicum имеет очень привлекательный внешний вид и богат каротиноидными и антиоксидантными свойствами.

Источник

Зеленые овощи:

С детства нам советуют есть зеленые овощи. Говорят, что употребление зеленых овощей улучшает зрение.В зеленых овощах содержатся все виды витаминов.

В этом случае зеленые овощи также полезны для витамина А. Вы должны включать в свой рацион зеленые овощи. Принимая пищу, содержащую витамин А, наше тело и кожа остаются свежими.

Эти зеленые листовые овощи с питательными веществами имеют много преимуществ. Поэтому во время приготовления держите их немного сырыми.

Источник

Тыква: фрукты и овощи с витамином А

Есть пословица, что одна тыква дает несколько преимуществ.Тыква богата всеми свойствами питательных веществ, но в тыкве она содержится в основном на основе бета-каротина, который дает витамин А.

В тыквенных семечках содержится много питательных веществ, которые также полезны для нашей кожи. Тыкву можно использовать как овощ или приготовить из тыквы десерт.

Рекомендуемые статьи: —

100 гр. тыква обеспечивает 170% дневной потребности в витамине А.

Источник

Зеленый кориандр:

Зеленый кориандр обладает множеством свойств.Зеленый кориандр также считается хорошим источником витамина А. Он также действует как антиоксидант для нашего организма. Используем его для украшения еды. Чтобы усилить аромат овоща и усилить его цвет, поверх овоща кладем зеленый кориандр.

Он улучшает не только вкус вашей еды, но и ее запах, а присутствующий в нем витамин А полезен для вашего здоровья.

Источник

Помидоры: овощи и фрукты с витамином А

Помидоры — хороший источник антиоксидантов и витаминов.Ликопин в помидорах предотвращает развитие раковых клеток. Помидор полезен при раке простаты, желудка и толстой кишки. В помидорах минерал под названием хром помогает контролировать уровень сахара в крови.

Витамин А Фрукты:

Витамина А обычно больше в овощах, чем во фруктах. Однако некоторые виды фруктов содержат хорошее количество витамина А. Давайте теперь посмотрим на фрукты с витамином А ниже:

Источник

Грейпфрут: фрукты и овощи с витамином А

Грейпфрут считается самым полезным среди цитрусовых.Это лучший источник витаминов и минералов. Помимо снижения веса, он также снижает уровень инсулина. В исследовании с участием 91 человека было обнаружено снижение веса до 1,3 процента у тех, кто ел половину свежего грейпфрута перед обедом, по сравнению с теми, кто не ел грейпфрут. Кроме того, грейпфрут снижает уровень холестерина и помогает предотвратить образование камней в почках.

Источник

Ананас: овощи и фрукты с витамином А

Ананас называют суперзвездой питания.Одна чашка ананаса содержит 131 процент витамина С и 76 процентов марганца в дневной норме. Ананас содержит бромелайн, который представляет собой смесь противовоспалительных ферментов и известен своей способностью переваривать белки. Исследования в пробирках и на животных показали, что бромелайн, содержащийся в ананасе, предотвращает рак и рост опухолей.

Источник

Авокадо: овощи и фрукты с витамином А

Углеводы содержатся в большинстве фруктов, но очень мало углеводов и полезных жиров в авокадо.Мононасыщенные жиры, содержащиеся в авокадо, уменьшают воспаление и сохраняют здоровье сердца. Авокадо богат калием, клетчаткой и магнием. Один целый авокадо обеспечивает 28 процентов потребности в калии. Соответствующее количество калия снижает высокое кровяное давление и предотвращает риск инсульта.

Источник

Яблоко: фрукты и овощи с витамином А

Яблоко — один из самых популярных и богатых питательными веществами фруктов. Он содержит большое количество клетчатки, витамина C, калия, витамина K и витамина B.Исследования показывают, что антиоксиданты, содержащиеся в яблоках, сохраняют здоровье сердца и снижают риск диабета 2 типа, рака и болезни Альцгеймера. Помимо этого, Apple также увеличивает плотность костей. Пектин, содержащийся в яблоках, увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике и улучшает пищеварение и обмен веществ.

Источник

Папайя: фрукты и овощи с витамином А

Папайя — очень полезный фрукт, богатый витамином С, витамином А, калием и фолиевой кислотой.Он также содержит противораковые антиоксиданты, такие как ликопин. Исследования показывают, что из папайи в организм поступает больше ликопина, чем из других фруктов и овощей. Папайя также улучшает пищеварение. Помимо этого, он также эффективен для снижения веса.

Источник

Гранат:

Гранат также считается одним из самых полезных фруктов. Гранат содержит в три раза больше антиоксидантов, чем зеленый чай и красное вино. Исследования показали, что противовоспалительное средство, содержащееся в гранате, помогает снизить риск рака.

Источник

Арбуз: овощи и фрукты с витамином А

Витамины А и С в больших количествах содержатся в арбузе. В нем содержатся антиоксиданты, такие как ликопин, каротиноиды и кукурбитацин Е, которые защищают от серьезных заболеваний, таких как рак. Ликопин сохраняет сердце здоровым и снижает высокое кровяное давление и уровень холестерина. Если есть арбуз, в организме никогда не бывает недостатка в воде.

Источник

Черника: витамин А, фрукты и овощи

Все те важные питательные вещества, которые необходимы организму, содержатся в чернике.Они богаты клетчаткой, витамином С, витамином К и марганцем. По сравнению с другими фруктами черника богата антиоксидантами, которые снижают риск сердечных заболеваний, диабета и болезни Альцгеймера. Исследование показало, что регулярное употребление черники увеличивает количество естественных клеток-киллеров в организме, которые защищают организм от вирусных инфекций. Черника также улучшает память.

Источник

Манго: витамин А, фрукты и овощи

Манго — отличный источник витамина С.Он содержит растворимую клетчатку, которая очень полезна для организма. Кроме того, манго обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые снижают риск заболеваний.

Резюме:

Лучшие источники витамина А включают морковь, молоко, яйца, печень, оранжевые или желтые овощи, такие как шпинат, кабачки, сладкий картофель, яичный желток, папайю, молоко, сою, творог и другие зеленые листовые овощи.

Зеленые и желтые овощи могут поддерживать запасы витамина А в организме китайских детей | Американский журнал клинического питания

РЕФЕРАТ

Справочная информация: Активность витамина А в каротиноидах растительного провитамина А не определена.

Цель: Цель заключалась в том, чтобы определить, могут ли растительные каротиноиды поддерживать или улучшать питание витамином А во время осеннего сезона у детей детских садов в провинции Шаньдун в Китае.

Дизайн: Концентрация витамина А в сыворотке у 39% детей была <1,05 мкмоль / л, а у 61% детей была ≥1,05 мкмоль / л. В течение 5 дней в неделю в течение 10 недель 22 детям давали ≈238 г зелено-желтых овощей в день и 34 г светлых овощей в день. Девятнадцать детей сохранили обычную диету, которая включала 56 г зелено-желтых овощей в день и 224 г светлых овощей в день.Октадейтерированный и тетрадейтерированный витамин А давали до и после вмешательства, соответственно, и их обогащение в плазме определяли с помощью газовой хроматографии-масс-спектрометрии. Концентрации ретинола и каротиноидов в сыворотке измеряли с помощью ВЭЖХ.

Результаты: Каротиноидное питание улучшилось после употребления зелено-желтых овощей. Концентрации ретинола в сыворотке крови оставались стабильными в группе, получавшей зелено-желтые овощи, но снижались в группе, получавшей светлые овощи ( P <0.01). Тесты на изотопное разведение подтвердили, что запасы витамина А в организме в группе, получавшей зелено-желтые овощи, были устойчивыми, но снизились на 27 мкмоль (7700 мкг ретинола) на ребенка в среднем в группе, получавшей светлые овощи ( P <0,06).

Заключение: Зелено-желтые овощи могут обеспечить достаточное количество витамина А в рационе детей детского сада и защитить их от дефицита витамина А в те сезоны, когда источник провитамина А ограничен.

ВВЕДЕНИЕ

Рекомендации по устойчивому повышению статуса витамина А заключаются в том, что они должны основываться на пищевых продуктах, начинаться в раннем возрасте и ориентироваться на потребителя (1). Однако речь идет о практических способах включения продуктов, достаточно богатых каротиноидами провитамина А, в рацион тех, кто наиболее уязвим к дефициту витамина А, таким образом, чтобы они соответствовали рекомендациям и поддерживали адекватный статус витамина А. В вопросе планирования или оценки подходов, основанных на пищевых продуктах, есть некоторая неопределенность в отношении фактической биодоступности каротиноидов провитамина А и, следовательно, неопределенность в отношении степени точности теоретической биодоступности и превращения в ретинол.Несмотря на то, что превращение β-каротина в витамин A у людей было показано как in vitro, так и in vivo (2–5) и было исследовано с использованием меченного стабильным изотопом синтетического β-каротина (6–9), биодоступность каротиноиды провитамина А из растительных источников питания не определены.

В Китае каротиноиды растительного провитамина А составляют ≈70% диетического витамина А (10). Как и во многих развивающихся странах, сезонные колебания в наличии растительной пищи приводят к колебаниям в потреблении, и, таким образом, статус витамина А снижается в осенние и зимние сезоны.Растительные продукты, потребляемые в осенние месяцы людьми, живущими в провинции Шаньдун, к югу от Пекина, — это в основном капуста, пекинская капуста, картофель и репа. Детские диеты содержат даже меньшее количество растительных каротиноидов, чем диеты взрослых, — фактор, который, как считается, вносит свой вклад в проблемы дефицита витамина А у китайских детей (11). В целом, обычная диета взрослых в это время года в Шаньдуне, Китай, обеспечивает ~ 2 мг каротиноидов в день и 1 мг / день в виде β-каротина (12).

Эффективность растительных каротиноидов в борьбе с дефицитом витамина A или недостаточностью витамина A была поставлена ​​под сомнение de Pee et al (13), который обеспечивал кормящих женщин жареными темно-зелеными листовыми овощами, а также Bulux et al (14). , которые добавили 50 г вареной моркови в ежедневный рацион детей 7–12 лет. Оба исследования не обнаружили доказательств питательной ценности витамина А после повышенного потребления темно-зеленых или желтых овощей.

Статус витамина A оценивался с помощью инструментов оценки питания, функциональных тестов, таких как тестирование адаптации к темноте, методы изотопного разбавления и биохимические методы, такие как измерение концентрации в крови витамина A, ретинол-связывающего белка и реакции крови на доза витамина А или дегидровитамина А (тесты «относительная доза-реакция» и «модифицированная-относительная-доза-реакция») (15).Из этих методов запасы витамина А в организме можно измерить только количественно, используя методы, основанные на изотопном разбавлении (16–20).

Целью данного исследования было определить, можно ли поддерживать или улучшать статус витамина А за счет увеличения потребления богатых каротиноидами овощей с пищей в те сезоны, когда естественная доступность растительных каротиноидов низка и, следовательно, статус витамина А находится под угрозой. . Чтобы охватить детей раннего возраста, уязвимое население Китая, и гарантировать, что вся еда, предоставленная в рамках вмешательства, потреблялась целевой группой, мероприятие было проведено в детском саду, где дети потребляют почти все свои обеды в будние дни.Вмешательство проводилось в течение 10-недельного периода — приблизительной продолжительности типичного сезонного снижения доступности продуктов, богатых каротиноидами провитамина А. Чтобы усилить оценку биологического эффекта вмешательства, витамин А, меченный изотопом дейтерия, вводили до и после вмешательства с зелено-желтыми или светлыми овощами, а запасы витамина А в организме измеряли с помощью изотопного разведения. техники.

ПРЕДМЕТЫ И МЕТОДЫ

Субъекты

Исследование проводилось в детском саду города Тай-ань, провинция Шаньдун, ≈600 км к югу от Пекина.Большинство жителей — работающие люди со средним достатком. Вмешательство было объяснено во время родительского собрания, и информированное согласие было получено от родителей до того, как их дети приняли участие. Исследование было одобрено Комитетом по исследованиям на людях, Институтом питания и гигиены пищевых продуктов, Китайской академией профилактической медицины, Пекин, а также Комитетом по исследованиям человека в Университете Тафтса и Медицинском центре Новой Англии в Бостоне.

Детский сад составляли дети из провинции Шаньдун в возрасте от 3 до 7 лет.Все дети, которые регулярно посещали детский сад Red Gate, в возрасте от 5 до 6,5 лет, которые в целом были здоровы и могли питаться в школе 3 раза в будний день (5 дней в неделю, кроме праздников), считались подходящими для зачисления. Дети с лихорадкой на момент включения в исследование (> 38 ° C) или с концентрацией С-реактивного белка> 6 мг / л были исключены из исследования.

Дизайн

Из 300 детей в школе детского сада 50, которые уже были разделены учителями на 2 класса детского сада с одинаковым социально-экономическим положением, соответствовали критериям отбора и были включены в исследование.Одна из групп была произвольно выбрана учителями для потребления темно-зеленых и желтых овощей (группа зелено-желто-овощных), тогда как другая группа должна была потреблять овощи светлого цвета (группа светлых овощей), которые обычно были предоставляется в рамках программы школьного питания в осенний сезон (с сентября по ноябрь). Испытание проводилось в течение 16 недель подряд, которые включали начальный 3-недельный период для оценки статуса витамина А перед вмешательством, 10-недельный период (47 учебных дней) овощного вмешательства и 3-недельный заключительный период для оценки статус витамина А после вмешательств.46 детей (27 в группе зелено-желто-овощных и 19 в группе светлых-овощей) завершили исследование. Однако из этих детей 5 испытуемых из группы зелено-желто-овощных не смогли сдать достаточное количество образцов крови для анализа. Таким образом, в окончательный анализ были включены данные всего 41 ребенка (22 в группе зелено-желто-овощных и 19 в группе светлых-овощных). Эти дети были в возрасте 5,3–6,4 лет, имели рост от 26% до 91% и вес от 30% до 95% от стандартов Китайского национального исследования питания 1992 года (10).Для сравнения, эти антропометрические данные находятся между 10-м и 85-м процентилями для роста и 5-м и 95-м процентилями для веса в диаграммах роста Национального центра статистики здравоохранения США (21). Характеристики участников на исходном уровне и после вмешательства показаны в таблице 1. Концентрации витамина А были ≥1,05 мкмоль / л у 61% детей и <1,05 мкмоль / л у 39% детей в начале вмешательства ( 22).

ТАБЛИЦА 1

Демографические и антропометрические характеристики детей из групп зелено-желтых и светлых овощей до и после вмешательства ¹

909 909312 )

.	Зелено-желто-овощная группа ( n = 13 F, 9 M) .	Группа светлых овощей ( n = 6 F, 13 M) .
Возраст (лет)	6,2 ± 0,3	5,8 ± 0,4 2
	(5,6–6,4)	(5,3–6,5)	Высота )
До вмешательства	115.7 ± 4,1	115,2 ± 4,0
	(108,7–123,3)	(107,5–121,3)
После вмешательства	116,4 ± 3,9	116,7 ± 4,0
	(109,8–123,7)	(109,1–123,0)
Масса тела (кг)
До вмешательства	19,5 ± 2,2	20,0 ± 2.2
	(16,7–24,4)	(16,8–24,2)
После вмешательства	20,4 ± 2,3	21,3 ± 2,9 3
(18,0–27,2)

312

.	Зелено-желто-овощная группа ( n = 13 F, 9 M) .	Группа светлых овощей ( n = 6 F, 13 M) .
Возраст (лет)	6,2 ± 0,3	5,8 ± 0,4 2
	(5,6–6,4)	(5,3–6,5)	Высота )
До вмешательства	115,7 ± 4,1	115,2 ± 4,0
	(108,7–123,3)	(107,5–121,3)	.4 ± 3,9	116,7 ± 4,0 3
	(109,8–123,7)	(109,1–123,0)
Масса тела (кг)		до вмешательства			19,5 ± 2,2	20,0 ± 2,2
	(16,7–24,4)	(16,8–24,2)
После вмешательства	20,4 ± 2,3	21,3 ± 2,9 909
	(17.6–25.0)	(18.0–27.2)

ТАБЛИЦА 1

Демографические и антропометрические характеристики детей в группах зелено-желтых и светлых овощей до и после вмешательства ¹

1212

.	Зелено-желто-овощная группа ( n = 13 F, 9 M) .	Группа светлых овощей ( n = 6 F, 13 M) .
Возраст (лет)	6.2 ± 0,3	5,8 ± 0,4 2
	(5,6–6,4)	(5,3–6,5)
Высота (см)					115,7 ± 4,1	115,2 ± 4,0
	(108,7–123,3)	(107,5–121,3)
После вмешательства	116,4 ± 3,9	116,7 ± 4,0
	(109.8–123,7)	(109,1–123,0)
Масса тела (кг)
До вмешательства	19,5 ± 2,2	20,0 ± 2,2
	)	(16,8–24,2)
После операции	20,4 ± 2,3	21,3 ± 2,9 3
	(17,6–25,0)

909 909312 )

.	Зелено-желто-овощная группа ( n = 13 F, 9 M) .	Группа светлых овощей ( n = 6 F, 13 M) .
Возраст (лет)	6,2 ± 0,3	5,8 ± 0,4 2
	(5,6–6,4)	(5,3–6,5)	Высота )
До вмешательства	115.7 ± 4,1	115,2 ± 4,0
	(108,7–123,3)	(107,5–121,3)
После вмешательства	116,4 ± 3,9	116,7 ± 4,0
	(109,8–123,7)	(109,1–123,0)
Масса тела (кг)
До вмешательства	19,5 ± 2,2	20,0 ± 2.2
	(16,7–24,4)	(16,8–24,2)
После вмешательства	20,4 ± 2,3	21,3 ± 2,9 3
(18,0–27,2)

Поскольку кишечные паразиты потенциально могли скрыть положительный диетический эффект, таблетки альбендазола (400 мг на ребенка; SmithKline Beecham Pharmaceuticals, Филадельфия) давали всем детям в детском саду (≈ 300 детей в возрасте 3–7 лет) за 1 мес. До вмешательства по избавлению детей от кишечных паразитов.Микроскопический анализ кала показал отсутствие паразитарных инфекций ни у одного из исследуемых детей в начале вмешательства.

Дополнение и учет потребления питательных веществ

Наличие фруктов и овощей в провинции Шаньдун колеблется в зависимости от сезона. Осенью больше всего встречаются светлые овощи, такие как капуста, китайская капуста, картофель и репа, а также мандарины, которые, как правило, являются богатым источником криптоксантина.Все овощи, использованные в вмешательстве, были куплены на местном рынке.

Дети детского сада в провинции обычно едят в школе 2 раза в день и 2 перекуса в день (завтрак в 8:00, полдник в 10:00, обед в 12:00 и полдник в 14:00) и ужинают дома. В течение 10-недельного периода вмешательства 50 первоначальных участников, которых учителя уже разделили на 2 детских сада, ели все 3 приема пищи (включая ужин в 17:00) в школе. Каждый прием пищи или закуска для группы зелено-желто-овощных был построен по образцу сопоставимого приема пищи или закуски для группы светлых овощей, как с точки зрения состава, так и с точки зрения метода приготовления, за исключением замены овощей более темного цвета на овощи. более светлые.Во время овощного вмешательства две группы потребляли равное количество энергии, жира, белка и предварительно сформированного витамина А (определено китайскими таблицами состава пищевых продуктов; 23), но разное количество каротиноидов (определено методом ВЭЖХ и методом бумажной хроматографии, как описано ниже). Рекомендуемая дневная норма витамина А для этой возрастной группы в Китае составляет 750 мкг эквивалента ретинола (RE) в день (24, 25).

Две группы детей ели в своих отдельных классах, чтобы исключить возможность обмена едой между ними или другими членами семьи.Методы приготовления пищи включали традиционное жарение с перемешиванием или приготовление на пару измельченных зелено-желтых овощей или светлых овощей. Еда была предоставлена ​​каждому ребенку примерно одинаковыми порциями, которые один и тот же повар вылил из большой кастрюли. Потребление овощей для каждого приема пищи на ребенка рассчитывалось на основе количества свежих овощей, использованных для приготовления всего обеда, и количества детей, которые разделили этот прием пищи. Соответствие обеспечили воспитатели детского сада. Вся еда из котелка съедалась при каждом приеме пищи.В отношении продуктов, потребляемых дома в выходные и праздничные дни, родители составляли дневник питания, а учителя собирали его еженедельно. Эта информация использовалась для расчета потребления пищи дома и для проверки необычно высокого потребления каротиноидов или предварительно сформированного витамина А. Результаты показали, что обе группы потребляли равное количество питательных веществ, но потребляли меньше овощей в выходные и праздничные дни, чем в школьные дни ( данные не показаны).

Разведение дейтерированного ретинола и оценка запасов витамина А в организме

На основе предыдущих исследований (16–20) общие запасы витамина А в организме можно рассчитать с помощью модифицированной версии уравнения Бауша и Ритца (19).Мы вводили витамин А, помеченный двумя разными количествами дейтерия, до и после вмешательства, чтобы оценить изменения в запасах витамина А в организме, которые произошли за 10 недель вмешательства с овощами. Каждый ребенок получил физиологическую дозу (3,0 мг или 0,45 мкмоль / кг массы тела) октадейтерированного витамина А ( all-trans -10,14,19,19,19,20,20,20- [ ² H ₈ ] ретинилацетат; D ₈ витамин A) за 21 день до начала овощного вмешательства и доза тетрадейтерированного витамина A ( all-trans -10,19,19,19- [ ² H ₄ ] ретинилацетат; D ₄ витамин A) после завершения овощного вмешательства, потому что наш аналитический метод может дифференцировать D ₄ ретинол от D ₈ ретинола в кровотоке.Под красным светом каждый витамин A D ₄ и D ₈ в этаноле растворяли в 170 мг кукурузного масла, продували потоком азота и сушили в вакууме в течение ночи до стабилизации веса и инкапсулировали в №. 4 желатиновые капсулы перед приемом. Учителя и медицинские работники раздавали капсулы витамина А и воду детям, которые принимали их перорально, а затем сразу же ели свой обед, который содержал ≈30% энергии из жира.

Детям ( n = 41) брали кровь либо через 3 дня (3-я подгруппа; n = 23) для качественного исследования статуса витамина А, либо через 21 день (21-я подгруппа; n = 18), чтобы количественно исследовать статус витамина А путем измерения запасов витамина А в организме после введения обозначенных доз витамина А.На основе наших предыдущих экспериментов (26) 21 день был выбран в качестве точки равновесия после потребления меченого витамина А.

Статус витамина А

Чтобы оценить исходный статус витамина А до начала вмешательства, мы дали всем детям дозу витамина А, обозначенную D ₈ , в тот же день (0 дней) и собрали образцы сыворотки через 3 или 21 день. Вмешательство началось сразу после 21-й пробы. Вторую дозу витамина А (D ₄ витамин А) вводили через 2 дня после завершения 10-недельного диетического вмешательства, чтобы обеспечить всасывание пищевых каротиноидов.Образцы сыворотки снова собирали через 3 дня у 3-й подгруппы и через 21 день у 21-й подгруппы после введения дозы витамина A D ₄ . В течение этих двух периодов (до вмешательства и после вмешательства) все дети ели свой обычный завтрак и обед в школе, а ужин ели дома ( см. выше). Были измерены изменения общих запасов тела до и после вмешательства. Различия в изменениях общих запасов тела между двумя группами оценивали по сравнению с различиями в потреблении провитамина А каротиноидов между двумя группами.

Забор крови

Образец сыворотки натощак (<3 мл цельной крови) был взят из предплечья венепункцией после пероральной дозы меченого витамина А. Образцы сыворотки были перенесены в вакуумные контейнеры без добавок (Becton Dickinson, Franklin Lakes, NJ), покрытые алюминием. фольгу, чтобы предотвратить легкое повреждение, и оставить при комнатной температуре (25 ° C) на 30 мин. Образцы центрифугировали при 800 × g при комнатной температуре в течение 10 мин. Сыворотку отделяли, переносили в Cryo Tubes (Nunc Inc, Рочестер, Нью-Йорк) и хранили при -20 ° C до отправки в Пекин (в течение 1 недели).Образцы хранили в Пекине при -70 ° C, а затем отправили в Бостон на сухом льду, где они хранились при -70 ° C до анализа. Все образцы были проанализированы в Бостоне методом газовой хроматографии-масс-спектрометрии в течение 10 месяцев после получения.

Анализ проб

Аппарат для ВЭЖХ, оснащенный колонкой C ₃₀ и использующий метил-трет-бутиловый эфир: метанол: вода в качестве подвижной фазы, был использован для анализа концентраций каротиноидов и ретиноидов в сыворотке (27), а также для анализа отрицательной химической ионизационной массы методом газовой хроматографии с захватом электронов. спектрометрический прибор, оснащенный 15-метровой колонкой DB-1 и инжектором на колонке, использовали для определения обогащения меченым витамином А в сыворотке (28) с CV <9%.Общее содержание каротиноидов в овощах определяли с помощью бумажной хроматографии (23), а отдельные каротиноиды в пище определяли с помощью экстракции без омыления (29) и ВЭЖХ (27).

Статистика

Эффекты вмешательств с овощами оценивали с помощью ковариационного анализа (ANCOVA) с вмешательством овощей, времени измерения и их взаимодействия в качестве экспериментальных факторов и исходных значений в качестве ковариации. Мы проверили наличие взаимодействия между овощным вмешательством и исходными значениями, но исключили его из окончательной модели, за исключением случаев, когда взаимодействие было статистически значимым ( P <0.05). Базовые различия между группами лечения оценивали с помощью теста Стьюдента t . ANCOVA использовался для корректировки средних значений после вмешательства, когда были различия между группами на исходном уровне. Тест Стьюдента t для парных выборок использовался для поиска различий до и после вмешательства для каждой комбинации диетического вмешательства и времени измерения. Непарный тест t использовался для проверки значимых различий между 3-й и 21-й подгруппами и различий между группами желто-зеленых и светлых овощей после вмешательств.STATVIEW 5.0 (SAS Institute Inc, Кэри, Северная Каролина) использовался для статистических расчетов, и значение P <0,05 считалось значимым, если не указано иное.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Потребление продуктов питания

Фактическое потребление питательных веществ из обедов, подаваемых в школе во время вмешательств, показано в Таблице 2. Потребление энергии, жира, белка, предварительно сформированного витамина А, железа и кальция существенно не различались между группами.Обе группы потребляли ≈30% энергии в виде жира, что сопоставимо с типичным диетическим потреблением детей в этом регионе. Потребление питательных веществ оставалось таким же, как и при обычном питании испытуемых, но потребление зелено-желтых овощей было другим. Каждый ребенок в группе зелено-желто-овощных ел 238 г темно-зеленых, листовых и желтых овощей в день, таких как шпинат, китайский чеснок, брокколи, морковь (свежая и сушеная) и красный батат, и 34 г светлых овощей. овощи в день, такие как капуста, пекинская капуста, картофель, огурцы и репа.Каждый ребенок в группе светлых овощей потреблял 56 г темно-зеленых, листовых и желтых овощей и 224 г светлых овощей в день (<10 мкг общих каротиноидов). Общее содержание каротиноидов в 238 г зелено-желтых овощей, ежедневно потребляемых группой зелено-желто-овощных, составляло 8280 мкг, как определено с помощью бумажной хроматографии (23). Из этого общего количества 4670 мкг составлял β-каротин, 4200 мкг - лютеин и 810 мкг - другие каротиноиды провитамина А (700 мкг α-каротина, 60 мкг криптоксантина и 50 мкг 13- цис--β-каротина). как определено с помощью ВЭЖХ (27).Общее содержание каротиноидов в 56 г зелено-желтых овощей, потребляемых ежедневно группой светлых овощей, составляло 1340 мкг, из которых 700 мкг составлял β-каротин, 600 мкг — лютеин и 40 мкг — другие каротиноиды.

ТАБЛИЦА 2

Ежедневное потребление питательных веществ и овощей у детей из групп зелено-желтых и светлых овощей ¹

39 39

Питательные вещества .	Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) .	Группа светлых овощей ( n = 19) .
Общая энергия (МДж) 2	7,26 ± 0,84	7,54 ± 0,94
Белок (г) 2 2 ±
Жиры (г) 2	57 ± 15	60 ± 13
Преформированный витамин А из мяса и яиц (мкг) 2	200 ± 50
Кальций (мг) 2	339 ± 37	374 ± 58
Железо (мг) 2	22 ± 193		Зелено-желтые овощи (г)	238 ± 58	56 ± 58 3
Светлые овощи (г)	34 ± 58	224 ± 188 3 9031 3
Каротиноиды (мкг) 4	8280 ± 2790	1340 ± 1260 3
транс β-Каротин
транс β-каротин (9г3) 1270	700 ± 470 3
Другие каротиноиды провитамина А (мкг) 5	850 ± 280	30 ± 10 3 088 Питательные вещества .	Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) .	Группа светлых овощей ( n = 19) .
Общая энергия (МДж) 2	7,26 ± 0,84	7,54 ± 0,94
Белок (г) 2 2 ±
Жиры (г) 2	57 ± 15	60 ± 13
Преформированный витамин А из мяса и яиц (мкг) 2	200 ± 50
Кальций (мг) 2	339 ± 37	374 ± 58
Железо (мг) 2	22 ± 193		Зелено-желтые овощи (г)	238 ± 58	56 ± 58 3
Светлые овощи (г)	34 ± 58	224 ± 188 3 9031 3
Каротиноиды (мкг) 4	8280 ± 2790	1340 ± 1260 3
транс β-Каротин
транс β-каротин (9г3) 1270	700 ± 470 3
Прочие каротиноиды провитамина А (мкг) 5	850 ± 280	30 ± 10 3 2 Daily Потребление питательных веществ и овощей у детей из групп зелено-желтых и светлых овощей 1 39 39 Питательные вещества . Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) . Группа светлых овощей ( n = 19) . Общая энергия (МДж) 2 7,26 ± 0,84 7,54 ± 0,94 Белок (г) 2 2 ± Жиры (г) 2 57 ± 15 60 ± 13 Преформированный витамин А из мяса и яиц (мкг) 2 200 ± 50 Кальций (мг) 2 339 ± 37 374 ± 58 Железо (мг) 2 22 ± 193 Зелено-желтые овощи (г) 238 ± 58 56 ± 58 3 Светлые овощи (г) 34 ± 58 224 ± 188 3 9031 3 Каротиноиды (мкг) 4 8280 ± 2790 1340 ± 1260 3 транс β-Каротин транс β-каротин (9г3) 1270 700 ± 470 3 Другие каротиноиды провитамина А (мкг) 5 850 ± 280 30 ± 10 3 088 Питательные вещества . Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) . Группа светлых овощей ( n = 19) . Общая энергия (МДж) 2 7,26 ± 0,84 7,54 ± 0,94 Белок (г) 2 2 ± Жиры (г) 2 57 ± 15 60 ± 13 Преформированный витамин А из мяса и яиц (мкг) 2 200 ± 50 Кальций (мг) 2 339 ± 37 374 ± 58 Железо (мг) 2 22 ± 193 Зелено-желтые овощи (г) 238 ± 58 56 ± 58 3 Светлые овощи (г) 34 ± 58 224 ± 188 3 9031 3 Каротиноиды (мкг) 4 8280 ± 2790 1340 ± 1260 3 транс β-Каротин транс β-каротин (9г3) 1270 700 ± 470 3 Прочие каротиноиды провитамина А (мкг) 5 850 ± 280 30 ± 10 3 72 30 ± 10 3 72 исследование проводился в течение сезона мандаринов, каждый ребенок в группе зелено-желто-овощных потреблял ≈37 г мандаринов / сутки (40 мкг криптоксантина / сутки), а каждый ребенок в группе светлых овощей потреблял ≈30 г мандаринов / сутки ( 30 мкг криптоксантина в день) как в школе, так и дома в течение 10-недельного периода.Анализ ВЭЖХ показал, что β-каротин и лютеин были основными каротиноидами в зеленых овощах (> 95%). В шпинате и китайском чесноке ≈30% от общего количества каротиноидов составляло полностью транс--β-каротин. В местной моркови, которую скармливали детям, ≈80% общего количества каротиноидов составляло полностью транс--β-каротин. Данные по питанию показали, что 2 группы детей изначально ели предварительно сформированный витамин А в количестве <30% от китайской РСНП (750 мкг RE / день как для девочек, так и для мальчиков, если предположить, что 6 мкг β-каротина эквивалентны 1 мкг ретинола). .Общее суточное потребление витамина А на ребенка в группе зелено-желтых овощей составляло 130% от китайской RDA, тогда как в группе светлых овощей было <50% от китайской RDA (24, 25). Концентрация каротиноидов в сыворотке Когда результаты для 3-й и 21-й подгрупп были объединены, сывороточные концентрации полностью транс--β-каротина, 13- цис- β-каротина, α-каротина, криптоксантина, лютеина, зеаксантина, и ликопин существенно не различались между двумя группами на исходном уровне (таблица 3).Из-за эффекта воздействия овощей конечные сывороточные концентрации all-trans, -β-каротина, 13-, цис- β-каротина, α-каротина, лютеина и зеаксантина были выше в группе зелено-желтых овощей. чем в группе светлых овощей. ТАБЛИЦА 3 Концентрация каротиноидов в сыворотке крови у детей из групп зелено-желтых и светлых овощей до и после вмешательства в течение 10 недель 1 12 905 4 903 2 3-я группа Подгруппа05 ± 0,02 0,02 0,0272 72 24 ± 0,03 4 903 903 903 903 903 903 . Зелено-желто-овощная группа . Светло-овощная группа . . Раньше . После . Раньше . После . мкмоль / л All-trans -β-каротин 903 903 ± 0,05 0,53 ± 0,05 0,42 ± 0,04 0,24 ± 0,02 2 3-я подгруппа 0,52 ± 0,08 3 008 0,49 ± 0,06 3 0,24 ± 0,03 4 21-d Подгруппа 0,36 ± 0,03 0,40 ± 0,312 0,36 024 ± 0,03 13- цис- -β-каротин Вся группа 0,04 ± 0,00 0,07 ± 0,03 3-я подгруппа 0,05 ± 0,01 3 0,08 ± 0,01 3,4 0,04 ± 0,01 03 ± 0,01 4 21-я Подгруппа 0,03 ± 0,00 0,06 ± 0,01 4 0,03 ± 0,00 0,02 ± 0,00 3 903 Вся группа 0,04 ± 0,02 0,14 ± 0,05 0,04 ± 0,02 0,05 ± 0,03 2 0,15 ± 0,06 4 0,05 ± 0,02 0,05 ± 0,03 21-я Подгруппа 0,04 ± 0,01 0,11 ± 0,04372 0,01 0,06 ± 0,02 Криптоксантин Вся группа 0,34 ± 0,04 2,33 ± 0,27 907 47 ± 0,09 1,20 ± 0,19 2,4 3-я подгруппа 0,38 ± 0,06 3 2,31 ± 0,43 4 7225 0,63 3 1,08 ± 0,22 2 21-я Подгруппа 0,29 ± 0,03 2,35 ± 0,32 4 136 ± 0,0336 2,4 Лютеин Вся группа 0,27 ± 0,02 0,33 ± 0,03 0,33 ± 0,02 5 3-я подгруппа 0,32 ± 0,03 3 0,40 ± 0,03 3,4 0,30 ± 0,02 21 3 21-я Подгруппа 0,20 ± 0,03 0,25 ± 0,01 0,24 ± 0,02 0,21 ± 0,02 Вся группа 0,04 ± 0,00 0,05 ± 0,00 0,05 ± 0,00 0,04 ± 0,00 2 3-я Подгруппа 0.05 ± 0,01 3 0,06 ± 0,01 3 0,05 ± 0,01 3 0,04 ± 0,01 21-d Подгруппа 13 0,03 0,00 4 0,04 ± 0,00 0,04 ± 0,01 Ликопин Вся группа 0.06 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4 0,06 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4 3-д Подгруппа 0,06 ± 0,01 0,00 4 0,06 ± 0,01 3 0,02 ± 0,00 4 21-d Подгруппа 0,04 ± 0,03 903 0,03 0.04 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4 12 905 4 903 2 3-я группа Подгруппа05 ± 0,02 0,02 0,0272 72 24 ± 0,03 4 903 903 903 903 903 903 . Зелено-желто-овощная группа . Светло-овощная группа . . Раньше . После . Раньше . После . мкмоль / л All-trans -β-каротин 903 903 ± 0,05 0,53 ± 0,05 0,42 ± 0,04 0,24 ± 0,02 2 3-я подгруппа 0,52 ± 0,08 3 008 0,49 ± 0,06 3 0,24 ± 0,03 4 21-d Подгруппа 0,36 ± 0,03 0,40 ± 0,312 0,36 024 ± 0,03 13- цис- -β-каротин Вся группа 0,04 ± 0,00 0,07 ± 0,03 3-я подгруппа 0,05 ± 0,01 3 0,08 ± 0,01 3,4 0,04 ± 0,01 03 ± 0,01 4 21-я Подгруппа 0,03 ± 0,00 0,06 ± 0,01 4 0,03 ± 0,00 0,02 ± 0,00 3 903 Вся группа 0,04 ± 0,02 0,14 ± 0,05 0,04 ± 0,02 0,05 ± 0,03 2 0,15 ± 0,06 4 0,05 ± 0,02 0,05 ± 0,03 21-я Подгруппа 0,04 ± 0,01 0,11 ± 0,04372 0,01 0,06 ± 0,02 Криптоксантин Вся группа 0,34 ± 0,04 2,33 ± 0,27 907 47 ± 0,09 1,20 ± 0,19 2,4 3-я подгруппа 0,38 ± 0,06 3 2,31 ± 0,43 4 7225 0,63 3 1,08 ± 0,22 2 21-я Подгруппа 0,29 ± 0,03 2,35 ± 0,32 4 136 ± 0,0336 2,4 Лютеин Вся группа 0,27 ± 0,02 0,33 ± 0,03 0,33 ± 0,02 5 3-я подгруппа 0,32 ± 0,03 3 0,40 ± 0,03 3,4 0,30 ± 0,02 21 3 21-я Подгруппа 0,20 ± 0,03 0,25 ± 0,01 0,24 ± 0,02 0,21 ± 0,02 Вся группа 0,04 ± 0,00 0,05 ± 0,00 0,05 ± 0,00 0,04 ± 0,00 2 3-я Подгруппа 0.05 ± 0,01 3 0,06 ± 0,01 3 0,05 ± 0,01 3 0,04 ± 0,01 21-d Подгруппа 13 0,03 0,00 4 0,04 ± 0,00 0,04 ± 0,01 Ликопин Вся группа 0.06 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4 0,06 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4 3-д Подгруппа 0,06 ± 0,01 0,00 4 0,06 ± 0,01 3 0,02 ± 0,00 4 21-d Подгруппа 0,04 ± 0,03 903 0,03 0.04 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4 ТАБЛИЦА 3 Концентрация каротиноидов в сыворотке крови у детей в группах зелено-желтых и светлых овощей до и после вмешательства в течение 10 недель 1 12 0,03 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 -Каротин 903 4 9013 903123 90 -11 0,01 . Зелено-желто-овощная группа . Светло-овощная группа . . Раньше . После . Раньше . После . мкмоль / л All-trans -β-каротин 0,53 ± 0,05 0,42 ± 0.04 0,24 ± 0,02 2 3-я Подгруппа 0,52 ± 0,08 3 0,65 ± 0,08 3,4 28 0,49 0,24 ± 0,03 4 21-я Подгруппа 0,36 ± 0,03 0,40 ± 0,34 0,33 ± 0,06 0,24 ± 0,03 Вся группа 0.04 ± 0,00 0,07 ± 0,01 0,04 ± 0,00 0,03 ± 0,00 2 3-я Подгруппа 0,05 ± 0,01 3 4 0,04 ± 0,01 3 0,03 ± 0,01 4 21-d Подгруппа 0,03 ± 0,00 0,06 ± 0,08 3 ± 0,00 0,02 ± 0,00 α-каротин Группа в целом 0,04 ± 0,02 0,14 ± 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 903 0,03 903 2 3-я подгруппа 0,05 ± 0,02 0,15 ± 0,06 4 0,05 ± 0,02 0,05 ± 0,03 18 903 0,05 ± 0,03 18 903.04 ± 0,01 0,11 ± 0,04 4 0,04 ± 0,01 0,06 ± 0,02 Криптоксантин 903 903 903 ± 0,27 4 0,47 ± 0,09 1,20 ± 0,19 2,4 3-я подгруппа 0,38 ± 0,06 3 28 90.31 ± 0,43 4 0,63 ± 0,14 3 1,08 ± 0,22 2 21-d Подгруппа 0,29 ± 0,03 903 0,26 ± 0,03 1,46 ± 0,36 2,4 Лютеин Вся группа 0.27 ± 0,02 0,33 ± 0,02 0,29 ± 0,02 0,22 ± 0,02 2 3-я подгруппа 0,32 ± 0,03 3 200 0,30 ± 0,02 3 0,24 ± 0,03 4 21-d Подгруппа 0,20 ± 0,03 0,25 ± 0,01 ± 0,02 Зеаксантин Вся группа 0,04 ± 0,00 0,05 ± 0,00 0,05 ± 0,00 5 3-я подгруппа 0,05 ± 0,01 3 0,06 ± 0,01 3 0,05 ± 0,01 3 0.04 ± 0,01 21-я Подгруппа 0,03 ± 0,00 0,04 ± 0,00 4 0,04 ± 0,00 0,04 ± 0,01 Ликопин Вся группа 0,06 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4 0,06 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4 3-d Подгруппа06 ± 0,01 3 0,02 ± 0,00 4 0,06 ± 0,01 3 0,02 ± 0,00 4 3 0,01 ± 0,00 4 0,04 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4 12 905 4 903 2 3-я группа Подгруппа05 ± 0,02 0,02 0,0272 72 24 ± 0,03 4 903 903 903 903 903 903 . Зелено-желто-овощная группа . Светло-овощная группа . . Раньше . После . Раньше . После . мкмоль / л All-trans -β-каротин 903 903 ± 0,05 0,53 ± 0,05 0,42 ± 0,04 0,24 ± 0,02 2 3-я подгруппа 0,52 ± 0,08 3 008 0,49 ± 0,06 3 0,24 ± 0,03 4 21-d Подгруппа 0,36 ± 0,03 0,40 ± 0,312 0,36 024 ± 0,03 13- цис- -β-каротин Вся группа 0,04 ± 0,00 0,07 ± 0,03 3-я подгруппа 0,05 ± 0,01 3 0,08 ± 0,01 3,4 0,04 ± 0,01 03 ± 0,01 4 21-я Подгруппа 0,03 ± 0,00 0,06 ± 0,01 4 0,03 ± 0,00 0,02 ± 0,00 3 903 Вся группа 0,04 ± 0,02 0,14 ± 0,05 0,04 ± 0,02 0,05 ± 0,03 2 0,15 ± 0,06 4 0,05 ± 0,02 0,05 ± 0,03 21-я Подгруппа 0,04 ± 0,01 0,11 ± 0,04372 0,01 0,06 ± 0,02 Криптоксантин Вся группа 0,34 ± 0,04 2,33 ± 0,27 907 47 ± 0,09 1,20 ± 0,19 2,4 3-я подгруппа 0,38 ± 0,06 3 2,31 ± 0,43 4 7225 0,63 3 1,08 ± 0,22 2 21-я Подгруппа 0,29 ± 0,03 2,35 ± 0,32 4 136 ± 0,0336 2,4 Лютеин Вся группа 0,27 ± 0,02 0,33 ± 0,03 0,33 ± 0,02 5 3-я подгруппа 0,32 ± 0,03 3 0,40 ± 0,03 3,4 0,30 ± 0,02 21 3 21-я Подгруппа 0,20 ± 0,03 0,25 ± 0,01 0,24 ± 0,02 0,21 ± 0,02 Вся группа 0,04 ± 0,00 0,05 ± 0,00 0,05 ± 0,00 0,04 ± 0,00 2 3-я Подгруппа 0.05 ± 0,01 3 0,06 ± 0,01 3 0,05 ± 0,01 3 0,04 ± 0,01 21-d Подгруппа 13 0,03 0,00 4 0,04 ± 0,00 0,04 ± 0,01 Ликопин Вся группа 0.06 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4 0,06 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4 3-д Подгруппа 0,06 ± 0,01 0,00 4 0,06 ± 0,01 3 0,02 ± 0,00 4 21-d Подгруппа 0,04 ± 0,03 903 0,03 0.04 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4 До вмешательства с овощами сывороточные концентрации каротиноидов в 3-й подгруппе были значительно выше, чем в 21-й подгруппе, за исключением α-каротина. (Таблица 3). Вполне вероятно, что это открытие отражает сезонное снижение потребления каротиноидов с течением времени; т.е. дети с высокими значениями на 3-й день (3-я подгруппа), вероятно, имели бы более низкие значения на 21-й день (21-я подгруппа), но у нас не было 21-дневных образцов крови для этих детей (т. е. 3-х дневная подгруппа). d подгруппа).В 3-й подгруппе сывороточные концентрации all-trans- β-каротина, 13- цис- β-каротина, α-каротина, криптоксантина и лютеина значительно увеличились по сравнению с исходным уровнем. Более того, сывороточные концентрации all-trans- β-каротина, 13- цис, -β-каротина и лютеина значительно снизились по сравнению с исходным уровнем в группе светлых овощей. В группе зелено-желтых овощей (21-я подгруппа) сывороточные концентрации 13- цис--β-каротина, α-каротина, криптоксантина и зеаксантина все еще были значительно выше исходных значений.В группе светлых овощей через 23 дня после вмешательства сывороточные концентрации полностью транс--β-каротина, 13- цис--β-каротина, α-каротина, лютеина и зеаксантина существенно не отличались от исходного уровня. ; Напротив, сывороточные концентрации криптоксантина были значительно выше, чем исходные значения. Изменения сывороточных концентраций криптоксантина были больше в группе зелено-желтых овощей, чем в группе светлых овощей ( P = 0.03, ANCOVA). Повышение уровня криптоксантина в группе зелено-желтых овощей значимо коррелировало ( r = 0,3, P = 0,01) с исходной концентрацией криптоксантина в сыворотке. Однако повышение уровня криптоксантина в группе светлых овощей не было достоверно коррелировано с исходной концентрацией криптоксантина в сыворотке. Снижение концентраций ликопина в сыворотке крови в обеих группах после вмешательства не было связано с вмешательством, потому что не было значительных различий между группами зелено-желто-овощных и светлых-овощных. Концентрация ретинола в сыворотке В начале исследования средняя сывороточная концентрация ретинола в группе зелено-желтых овощей была значительно ниже, чем в группе светлых овощей (таблица 4). У 13 из 22 детей в группе зелено-желтых овощей концентрация ретинола в сыворотке была <1,05 мкмоль / л, тогда как у 3 из 19 детей в группе светлых овощей концентрация ретинола в сыворотке была <1,05 мкмоль / л. После вмешательства изменение сывороточных концентраций ретинола в группе светлых овощей было значительно больше, чем в группе зелено-желтых овощей.Наблюдалась взаимосвязь между лечением и начальной концентрацией ретинола: пациенты с более высокими исходными концентрациями ретинола демонстрировали больший эффект лечения. После вмешательства у 8 из 22 детей в группе зелено-желтых овощей концентрация ретинола в сыворотке была <1,05 мкмоль / л, тогда как у 14 из 19 детей в группе светлых овощей концентрация ретинола в сыворотке была <1,05 мкмоль / л (22 ). Концентрации ретинола в сыворотке крови, собранные через 3 или 21 день после введения меченых доз витамина А, существенно не различались в группе лечения. ТАБЛИЦА 4 Концентрации ретинола в сыворотке крови у детей из групп зелено-желтых и светлых овощей до и после вмешательства 312312 / л3 мк 13 . Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) . Группа светлых овощей ( n = 19) . До вмешательства (мкмоль / л) 1,05 ± 0,05 1.24 ± 0,05 2 (0,79–1,66) 1 (0,79–1,66) После вмешательства (мкмоль / л) 1,123 ± 0,03123 ± 0,03 2,3 (0,72–1,74) (0,69–1,26) Скорректированное значение после вмешательства (мкмоль / л) 4 7228 903 0,04 0.93 ± 0,04 5 До вмешательства 6 Ретинол <0,87 мкмоль / л 4 4 1 3 После вмешательства 6 Ретинол <0,87 мкмоль / л 2 6 05 мкмоль / л 8 14 –1,26 (0,69–1,26) 0,69–1,26 (0,69–1,74)3 . Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) . Группа светлых овощей ( n = 19) . До вмешательства (мкмоль / л) 1,05 ± 0,05 1,24 ± 0,05 2 (0,79–1,66) 012 (0,79–1,66) 8 1 79–1,66) После вмешательства (мкмоль / л) 1,12 ± 0,05 0,98 ± 0,03 2,3 (0,72–1,74) Скорректированное значение после вмешательства (мкмоль / л) 4 1,16 ± 0,04 0,93 ± 0,04 5 До вмешательства 3 903 Ретинол <0.87 мкмоль / л 4 1 <1,05 мкмоль / л 13 3 После вмешательства 6 2 6 <1,05 мкмоль / л 8 14 ТАБЛИЦА 4 Концентрации ретинола в сыворотке крови у детей в группах зелено-желтых и светлых овощей до и после вмешательства . Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) . Группа светлых овощей ( n = 19) . До вмешательства (мкмоль / л) 1,05 ± 0,05 1,24 ± 0,05 2 (0,79–1,66) 0128 (0,79–1,66) 0128 7228 909 ) После вмешательства (мкмоль / л) 1.12 ± 0,05 0,98 ± 0,03 2,3 (0,72–1,74) (0,69–1,26) Скорректированное значение после вмешательства (мкмоль / л) 41005 1,16 ± 0,04 0,93 ± 0,04 5 До вмешательства 6 3 0,83 903 903 903 903 <1.05 мкмоль / л 13 3 После вмешательства 6 Ретинол <0,87 мкмоль / л 2 6 8 14 . Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) . Группа светлых овощей ( n = 19) . До вмешательства (мкмоль / л) 1,05 ± 0,05 1,24 ± 0,05 2 (0,79–1,66) 0128 (0,79–1,66) 0128 7228 909 ) После вмешательства (мкмоль / л) 1,12 ± 0,05 0,98 ± 0,03 2,3 (0,72–1,74) (0,69–1,26) Скорректированное значение после вмешательства (мкмоль / л) 4 1.16 ± 0,04 0,93 ± 0,04 5 До вмешательства 6 Ретинол <0,87 мкмоль / л 3 3 3 мкмоль / л 13 3 После вмешательства 6 Ретинол <0,87 мкмоль / л 2 1 1 6 05 мкмоль / л 8 14 Изотопное обогащение меченого ретинола в сыворотке крови и общие запасы в организме В начале исследования, до вмешательства, среднее процентное содержание ретинола D 8 в сыворотке крови через 3 или 21 день после введения дозы витамина A D 8 сравнивалось между детьми, получавшими зелено-желто-овощной и светлый растения. -цветно-овощные группы (таблица 5) и не показали значимых различий.Однако среднее процентное обогащение ретинола D 8 (до вмешательства) было значительно выше, чем среднее процентное обогащение ретинола D 4 (после вмешательства) как в 3-, так и в 21-й подгруппах легких препаратов. цветно-овощная группа. Таких значительных различий не было обнаружено ни в 3-й, ни в 21-й подгруппах группы зелено-желто-овощных. Не было значительного эффекта лечения на изменения обогащения ретинолом D 4 или D 8 в 3-й подгруппе обеих групп лечения после вмешательства.Влияние вмешательства на изменения в обогащении ретинола D 4 и D 8 в кровотоке через 21 день после обозначенной пероральной дозы до и после вмешательства с овощами было больше в группе светлых овощей, чем в группе зелено-желто-овощная группа. ТАБЛИЦА 5 Процентное обогащение меченым ретинолом сыворотки крови у детей из групп зелено-желтых и светлых овощей до и после вмешательства 1 – . Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) 2 . Группа светлых овощей ( n = 19) 3 . атом % 3-й постдозовый подгруппа До вмешательства (D 8 ± ретинол 9.60 ± 1,35 (3,73–21,31) (3,29–17,43) После вмешательства (D 4 ретинол) 11,98 ± 1,23 12,42 1,29 (5,37–18,24) (4,48–21,05) Изменение 1,05 ± 0,87 2,82 ± 0,90 (-4,83–2,78,12) 6.99) 21-й день Постдозовая подгруппа До вмешательства (D 8 ретинол) 3,13 ± 0,37 2,49 ± 0,65 (1,46–6,99) После вмешательства (D 4 ретинол) 2,83 ± 0,24 3,05 ± 0,64 4 (1,96–4.24) (1,78–7,19) Изменение −0,30 ± 0,22 0,57 ± 0,26 5 (−1,26–0,81) 903,11 903,11 903,11 0 (5.37–18,24) 21 день Постдозовая подгруппа 903 . Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) 2 . Группа светлых овощей ( n = 19) 3 . атом % 3-й постдозовый подгруппа До вмешательства (D 8 ретинол 3 3 90,93 (3,73–21,31) (3,29–17,43) После вмешательства (D 4 ретинол) 11,98 ± 1,23 12,42 ± 1,24 (4,48–21,05) Изменение 1,05 ± 0,87 2,82 ± 0,90 (-4,82–7,12) (−2,78– (−2,78– ) До вмешательства (D 8 ретинол) 3,13 ± 0,37 2,49 ± 0,65 (1,49–4,84) (1,49–4,84) После вмешательства (D 4 ретинол) 2.83 ± 0,24 3,05 ± 0,64 4 (1,96–4,24) (1,78–7,19) Изменение −0,30 ± 0,2100 0,55 (−1,26–0,81) (−0,11–2,11) ТАБЛИЦА 5 Процентное содержание меченого ретинола в сыворотке крови у детей в группах зелено-желтых и светлых овощей до и после вмешательства 1 – . Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) 2 . Группа светлых овощей ( n = 19) 3 . атом % 3-й постдозовый подгруппа До вмешательства (D 8 ± ретинол 9.60 ± 1,35 (3,73–21,31) (3,29–17,43) После вмешательства (D 4 ретинол) 11,98 ± 1,23 12,42 1,29 (5,37–18,24) (4,48–21,05) Изменение 1,05 ± 0,87 2,82 ± 0,90 (-4,83–2,78,12) 6.99) 21-й день Постдозовая подгруппа До вмешательства (D 8 ретинол) 3,13 ± 0,37 2,49 ± 0,65 (1,46–6,99) После вмешательства (D 4 ретинол) 2,83 ± 0,24 3,05 ± 0,64 4 (1,96–4.24) (1,78–7,19) Изменение −0,30 ± 0,22 0,57 ± 0,26 5 (−1,26–0,81) 903,11 903,11 903,11 0 (5.37–18,24) 21 день Постдозовая подгруппа 903 . Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) 2 . Группа светлых овощей ( n = 19) 3 . атом % 3-й постдозовый подгруппа До вмешательства (D 8 ретинол 3 3 90,93 (3,73–21,31) (3,29–17,43) После вмешательства (D 4 ретинол) 11,98 ± 1,23 12,42 ± 1,24 (4,48–21,05) Изменение 1,05 ± 0,87 2,82 ± 0,90 (-4,82–7,12) (−2,78– (−2,78– ) До вмешательства (D 8 ретинол) 3,13 ± 0,37 2,49 ± 0,65 (1,49–4,84) (1,49–4,84) После вмешательства (D 4 ретинол) 2.83 ± 0,24 3,05 ± 0,64 4 (1,96–4,24) (1,78–7,19) Изменение −0,30 ± 0,2100 0,55 (−1,26–0,81) (−0,11–2,11) Использование модифицированного уравнения Бауша и Ритца не показало значительных изменений в средних запасах витамина А в организме в зелено-желто-овощная группа; однако тенденция к снижению общих запасов в организме ≈27 мкмоль (7700 мкг) витамина А ( P = 0.06) наблюдалась в группе светлых овощей (таблица 6). Расчетное потребление каротиноида провитамина A all-trans- β-каротина было на 186590 мкг выше, а потребление других каротиноидов провитамина A было на 38540 мкг выше в группе зелено-желтых овощей, чем в группе светлых овощей. Эта разница в потреблении каротиноидов провитамина А между группами предотвратила потерю общих запасов ретинола в организме на ≈27 ± 12 мкмоль (7700 ± 3400 мкг) ретинола у детей из группы зелено-желто-овощных. ТАБЛИЦА 6 Общие запасы витамина А и общее потребление каротиноидов провитамина А в группах зелено-желтых и светлых овощей 1 . Зелено-желто-овощная группа ( n = 10) . Группа светлых овощей ( n = 8) . Запасы ретинола в организме До вмешательства (мкмоль) 92 ± 13 127 ± 16 (49–1701) (32–174) После вмешательства (мкмоль) 94 ± 8 100 ± 14 3 (57–130) (31–14318) (31–14318) Изменение (мкмоль) 2 ± 9 −27 ± 12 4 (−44310–42) (мкг) 570 ± 2600 −7700 ± 3400 4 (−12584–12 012) (−25163113 903–2 860) Provit Машина Потребление отеноидов all-tran- β-каротин (мкг) 219490 32900 Другие каротиноиды провитамина А (мкг) 5 33 903 . Зелено-желто-овощная группа ( n = 10) . Группа светлых овощей ( n = 8) . Запасы ретинола в организме До вмешательства (мкмоль) 92 ± 13 127 ± 16 (49–1701) (32–174) После вмешательства (мкмоль) 94 ± 8 100 ± 14 3 (57–130) (31–14318) (31–14318) Изменение (мкмоль) 2 ± 9 −27 ± 12 4 (−44310–42) (мкг) 570 ± 2600 −7700 ± 3400 4 (−12584–12 012) (−25163113 903–2 860) Provit Машина Потребление отеноидов all-tran- β-каротин (мкг) 219490 32900 Другие каротиноиды провитамина А (мкг) 5 33 903 ТАБЛИЦА 6 Общие запасы витамина А и общее потребление каротиноидов провитамина А в группах зелено-желтых и светлых овощей 1 . Зелено-желто-овощная группа ( n = 10) . Группа светлых овощей ( n = 8) . Запасы ретинола в организме До вмешательства (мкмоль) 92 ± 13 127 ± 16 (49–1701) (32–174) После вмешательства (мкмоль) 94 ± 8 100 ± 14 3 (57–130) (31–14318) (31–14318) Изменение (мкмоль) 2 ± 9 −27 ± 12 4 (−44310–42) (мкг) 570 ± 2600 −7700 ± 3400 4 (−12584–12 012) (−25163113 903–2 860) Provit Машина Потребление отеноидов all-tran- β-каротин (мкг) 219490 32900 Другие каротиноиды провитамина А (мкг) 5 33 903 . Зелено-желто-овощная группа ( n = 10) . Группа светлых овощей ( n = 8) . Запасы ретинола в организме До вмешательства (мкмоль) 92 ± 13 127 ± 16 (49–1701) (32–174) После вмешательства (мкмоль) 94 ± 8 100 ± 14 3 (57–130) (31–14318) (31–14318) Изменение (мкмоль) 2 ± 9 −27 ± 12 4 (−44310–42) (мкг) 570 ± 2600 −7700 ± 3400 4 (−12584–12 012) (−25163113 903–2 860) Provit Машина Потребление отеноидов all-tran- β-каротин (мкг) 219490 32900 Другие каротиноиды провитамина А (мкг) 5 33 903 ОБСУЖДЕНИЕ В группе зелено-желто-овощных было больше девочек, и их было 0.На 4 года старше детей из группы светлых овощей. Поскольку исходный рост и вес, а также изменения роста и веса детей в 2 группах существенно не различались, маловероятно, что возрастные и половые различия между 2 группами повлияли на реакцию на овощные вмешательства. Анализ образцов сыворотки, взятых перед вмешательством, показал, что исходные концентрации всех каротиноидов были одинаковыми в обеих группах. После вмешательства концентрация большинства каротиноидов в сыворотке крови значительно увеличилась в группе зелено-желто-овощных, и эти более высокие концентрации каротиноидов сохранялись в течение 23 дней после окончания периода вмешательства.Это открытие подтверждает предыдущее открытие длительного периода полураспада каротиноидов у людей (30). В обеих группах к концу исследования наблюдалось значительное снижение концентрации ликопина в сыворотке крови по сравнению с исходным уровнем из-за сезонного падения потребления томатных продуктов. Напротив, наблюдалось значительное увеличение концентрации криптоксантина в сыворотке крови в обеих группах лечения из-за сезонного увеличения потребления цитрусовых. Резкое увеличение концентрации криптоксантина в сыворотке крови в обеих группах при относительно низком ежедневном потреблении с пищей (100 мкг в группе зелено-желтых овощей и 30 мкг в группе светлых овощей) указывает на то, что реакции сыворотки на различные пищевые каротиноиды различаются. как это наблюдалось в других исследованиях на людях (31, 32). Мы наблюдали тенденцию к увеличению средних концентраций витамина А в сыворотке у детей в группе зелено-желто-овощных из-за их повышенного потребления зелено-желтых овощей в течение периода вмешательства. Однако в течение этого периода концентрации витамина А в сыворотке крови значительно снизились в группе людей со светлыми овощами. Наш анализ ANCOVA, который контролировал исходные концентрации ретинола, показал, что снижение сывороточных концентраций ретинола в группе светлых овощей не было связано с регрессией к среднему значению.Кроме того, наши данные изотопного разбавления также показали значительный эффект воздействия овощей на изменения в процентном обогащении ретинолом в группе светлых овощей. О подобном ответе было сообщено для ретинола в крови в интервенционном исследовании детей дошкольного возраста, которым давали 50 г вареной тыквы из плюща, содержащей 1200 мкг β-каротина (31). Не было значительного изменения ретинола в сыворотке крови в группе, которая потребляла вареную тыкву из плюща в течение 2 недель, тогда как во второй группе, не получавшей вмешательства, наблюдалось значительное снижение ретинола в сыворотке. Модифицированная версия уравнения Бауша и Ритца (16, 17), которая использовалась для расчета запасов витамина А в организме человека, была проверена с помощью хирургической биопсии печени (19, 20). Мы полагаем, что использование физиологических доз меченого витамина А в тестах на изотопное разведение улучшило бы корреляцию, поскольку эмпирические параметры в исходном уравнении были получены из исследований, в которых использовались физиологические дозы радиоизотопных материалов (16, 17). Мы использовали дозы D 8 или D 4 ретинилацетата, равные 0.45 мкмоль / кг массы тела, потому что наш метод газовой хроматографии-масс-спектрометрии точно определяет низкое обогащение (28). В группе зелено-желто-овощных не было значительных различий в средних изотопных обогащениях сыворотки, измеренных на 3 или 21 день до или после вмешательства, что отражает отсутствие значительных изменений в запасах витамина А в организме в ответ на диетическое вмешательство. . В группе, получавшей светлые овощи, среднее изотопное обогащение сыворотки, измеренное на 3-й день, показало тенденцию к увеличению процентного обогащения после вмешательства по сравнению с таковым до вмешательства, указывая на то, что запасы витамина А были ниже.Это было подтверждено средним уровнем изотопного обогащения сыворотки, измеренным на 21 день в группе светлых овощей, процентное обогащение которых значительно увеличилось. Это открытие указывает на значительный эффект воздействия овощей. Таким образом, общие запасы витамина А в организме, рассчитанные с использованием модифицированного уравнения Бауша и Ритца, показали тенденцию к снижению общих запасов витамина А в организме ( P <0,06) у детей, которых кормили светлыми овощами. Снижение запасов ретинола в организме в среднем составило 27 ± 12 мкмоль (7700 ± 3400 мкг) на ребенка, или 5.3 ± 2,3 мкг / кг массы тела. Наши результаты показали, что дополнительные 186590 мкг полностью транс--β-каротина и 38540 мкг α-каротина, криптоксантина и 13- цис- β-каротина, съеденного группой зелено-желто-овощных, предотвратили потерю 27 ± 12 мкмоль (7700 ± 3400 мкг) ретинола из печени каждого ребенка; следовательно, в конкретных условиях нашего исследования каротиноиды провитамина А (в основном β-каротин) растительного происхождения обеспечивали расчетный эквивалент витамина А от 27 к 1 (т.е. 27 мкг β-каротина из овощей по питательности были эквивалентны 1 мкг ретинола) с диапазоном от 19 до 1 до 48 к 1 по массе или молярным соотношением от 14 до 1 с диапазоном от 10 до 1 до 26 к 1 (при условии, что α-каротин, криптоксантин и 13- цис- β- каротин имеет половину активности витамина А полностью транс--β-каротин).Это ниже, чем коэффициенты пересчета 6 мкг β-каротина или 12 мкг другого каротиноида провитамина А в 1 мкг ретинола, но близко к таковому в недавнем отчете из Индонезии о расчетном эквиваленте β-каротин-ретинола 26 к 1 по весу. в листовых овощах и моркови (32). Предыдущие исследования показали, что статус витамина А, а также потребление витамина А влияют на распределение витамина А (33, 34). То есть скорость утилизации витамина A зависит от статуса витамина A и потребления витамина A: скорость утилизации выше, когда статус витамина A, потребление или и то и другое выше.Более высокий уровень утилизации витамина А может объяснить наше наблюдение, что группа, кормившая зелено-желтые овощи с высоким содержанием провитамина А в течение 10 недель, не увеличивала значительно их общие запасы в организме. С другой стороны, исходный высокий уровень витамина А в группе, кормившей светлые овощи, показал больший лечебный эффект и уровень утилизации витамина А был достаточно высоким, чтобы значительно истощить общие запасы в организме в течение 10-недельного периода. тогда как провитамина А в светлых овощах было недостаточно, чтобы покрыть потерю. Наше исследование показало, что питание витамином А в китайских детских садах поддерживалось за счет поставки зелено-желтых овощей вместе с едой в школе. В группе, не потреблявшей достаточного количества растительных каротиноидов, концентрация витамина А в печени, а также в сыворотке крови снизилась. Таким образом, это исследование показало эффективность богатых каротиноидами овощей для обеспечения детей этого возраста достаточным количеством витамина А. Остается проверить, сможет ли кормление зелено-желтыми овощами увеличить или сохранить запасы витамина А у детей, чей желудочно-кишечный тракт не очищен от кишечных паразитов.Во многих регионах мира зелено-желтые овощи доступны только в определенные сезоны. Таким образом, наши исследования показывают, что в районах, где наличие зелено-желтых овощей является сезонным, следует внедрять образовательные программы, чтобы стимулировать высокое потребление каротиноидсодержащих растений в сезон изобилия. ССЫЛКИ 1 Дарнтон-Хилл I . Контроль и профилактика недостаточности питательных микроэлементов . Asia Pac J Clin Nutr 1998 ; 7 : 2 — 7 ,2 Мур T . Витамин А и каротин. VI. Превращение β-каротина в витамин A in vivo . Biochem J 1930 ; 24 : 696 — 702 .3 Goodman DS , Blomstrand R , Werner B , Huang HS . Кишечная абсорбция и метаболизм витамина А и β-каротина у человека . J Clin Invest 1966 ; 45 : 1615 — 23 ,4 Blomstrand R , Werner B . Исследования кишечной абсорбции радиоактивного β-каротина и витамина А у человека . Scand J Clin Lab Invest 1967 ; 19 : 339 — 45 .5 Sauberlich HE , Hodges RE , Wallace DL и др. Метаболизм и потребности витамина А у человека изучали с использованием меченого ретинола . Vitam Horm 1974 ; 32 : 251 — 75 ,6 Parker RS , Swanson JE , Marmor B и др. Изучение метаболизма β-каротина у людей с использованием 13 C-β-каротина и высокоточной масс-спектрометрии изотопного состава .В: Canfield LM , Krinsky NI , Olson JA . ред. Каротиноиды в здоровье человека. Нью-Йорк : Нью-Йоркская академия наук , 1993 : 86 — 95 7 Dueker SR , Jones AD , Smith GM 9000ifford AJ . Методы стабильных изотопов для изучения метаболизма β-каротина-d8 у людей с использованием тандемной масс-спектрометрии и высокоэффективной жидкостной хроматографии . Anal Chem 1994 ; 66 : 4177 — 85 .8 Swanson JE , Wang Y-Y , Goodman KJ , Parker RS Экспериментальные подходы к изучению метаболизма β-каротина: потенциал метода индикатора 13 C для моделирования кинетики β-каротина у людей. Adv Food Nutr Res 1996 ; 40 : 55 — 79 .9 Tang G , Andrien BA Jr, Dolnikowski G , Russell RM . Определение превращения β-каротина-d8 в ретинол-d4 у людей с использованием APCI- и ECNCI-MS . В: Методы в энзимологии. Объем для витаминов и кофакторов. Нью-Йорк : Academic Press , 1997 : 140 — 54 10 Ge KY , Zhai FY , Yan HC Диета и состояние питания населения Китая в 1990-е годы . Acta Nutr Sinica 1995 ; 17 : 123 — 34 .11 Панг WZ . Материалы симпозиума 9-го Международного симпозиума по материнскому и младенческому питанию . Гуанчжоу, Китай: Heinz Institute of Nutrition Sciences , 1994 .12 Gu KY . изд. Диета и пищевой статус населения Китая.Национальное обследование питания 1992 года. . Пекин : Издательство People’s Medical Publishing House , 1996 .13 de Pee S , West CE , Muhilal , Karyadi D , GA , GA . Отсутствие улучшения статуса витамина А при повышенном потреблении темно-зеленых листовых овощей . Ланцет 1995 ; 346 : 75 — 81 .14 Bulux J , de Serrano JQ , Giuliano A и др. Плазменный ответ детей на кратковременное хроническое добавление β-каротина . Am J Clin Nutr 1994 ; 59 : 1369 — 75 ,15 Андервуд BA . Методы оценки витаминного статуса . J Nutr 1990 ; 120 : 1459 — 63 .16 Rietz P , Vuilleumier JP , Weber F , Wiss O . Определение пула витамина А в организме крыс методом изотопного разбавления . Experientia 1973 ; 29 : 168 — 70 ,17 Rietz P , Wiss O , Weber F . Метаболизм витамина А и определение статуса витамина А . Vitam Horm 1974 ; 32 : 237 — 49 ,18 Bausch J , Rietz P . Метод оценки запасов витамина А в печени . Acta Vitaminol Enzymol 1977 ; 31 : 99 — 112 .19 Furr HC , Amedee-Manesme O , Clifford AJ и др. Концентрации витамина А в печени, определенные методом изотопного разведения с тетрадейтерированным витамином А и биопсией у здоровых взрослых людей . Am J Clin Nutr 1989 ; 49 : 713 — 6 .20 Haskell MJ , Handelman GJ , Peerson JM и др. Оценка статуса витамина А методом разбавления дейтерированным ретинолом и сравнение с концентрацией витамина А в печени у хирургических пациентов из Бангладеш . Am J Clin Nutr 1997 ; 66 : 67 — 74 ,21 Национальный центр статистики здравоохранения . Графики роста NCHS, 1976 г. Ежемесячный отчет по статистике естественного движения населения. . Роквилл, Мэриленд : Управление ресурсов здравоохранения , 1976 . (.) 22 Pilch SM ., Ed. Оценка состояния питания населения США с витамином А на основе данных, собранных в ходе обследований здоровья и питания. Bethesda, MD : Отдел исследований наук о жизни, Федерация американских обществ экспериментальной биологии , 1985 : 21 — 2 23 Институт питания и гигиены пищевых продуктов . Состав китайской еды. Пекин : Народное медицинское издательство , 1991 .24 Китайское общество питания . Рекомендуемая норма диетических нутриентов . Acta Nutr Sinica 1989 ; 11 : 93 — 6 ,25 Китайское общество питания . Иллюстрация рекомендованной китайской диетической нормы питательных веществ . Acta Nutr Sinica 1990 ; 12 : 1 — 9 ,26 Инь S , Гу SF , Цинь J , Дольниковски GG , GG , Рассел RM . Метод разведения изотопов в определении статуса витамина А у детей с маргинальной недостаточностью . FASEB 1997 ; 11 : A409 () .27 Yeum K-J , Стенд SL , Sadowski JA и др. Каротиноидная реакция плазмы человека на употребление контролируемых диет с высоким содержанием фруктов и овощей . Am J Clin Nutr 1996 ; 64 : 594 — 602 .28 Тан G , Цинь J , Дольниковски GG . Обогащение ретинола дейтерием у людей, определенное с помощью газовой хроматографии, электронно-захватной масс-спектрометрии с отрицательной химической ионизацией . Дж. Нутр Биохим 1998 ; 9 : 408 — 14 ,29 Riso P , Porrini M . Определение каротиноидов в растительной пище и плазме крови . Int J Vitam Nutr Res 1997 ; 67 : 47 — 54 .30 Rock CL , Swendseid ME , Jacob RA , Mckee RW . Уровни каротиноидов в плазме у людей, получавших диету с низким содержанием каротиноидов . J Nutr 1992 ; 122 : 96 — 100 .31 Чароенкяткул S , Валясеви A , Tontisrin K . Диетические подходы к профилактике дефицита витамина А . Food Nutr Bull 1985 ; 7 : 72 — 6 .32 де Пи S , West CE , Permaesih D , Martuti 0004 Ha , JGAJ . Апельсин более эффективен, чем темно-зеленые листовые овощи, в повышении концентрации ретинола и β-каротина в сыворотке крови школьников в Индонезии . Am J Clin Nutr 1998 ; 68 : 1058 — 67 .33 Льюис KC , Зеленый MH , Андервуд BA . Оборот витамина А у крыс под влиянием статуса витамина А . J Nutr 1981 ; 111 : 1135 — 44 .34 Зеленый MH , Зеленый JB , Льюис KC . Изменение степени использования ретинола в зависимости от статуса витамина А у крыс . J Nutr 1987 ; 117 : 694 — 703 . © 1999 Американское общество клинического питания Варфарин, ваша диета и продукты с витамином К Что мне нужно знать о своей диете? Некоторые продукты, которые вы едите, влияют на работу варфарина в организме.Старайтесь есть то, что вы обычно делаете. Очень важно придерживаться здоровой, последовательной и сбалансированной диеты. Некоторые продукты питания и пищевые добавки содержат витамин К. Витамин К действует против варфарина. Если вы едите больше витамина К, это может снизить ваш INR. Если вы едите меньше витамина К, это может повысить ваш INR. Важные сведения о витамине К: Ежедневно ешьте примерно одинаковое количество продуктов с высоким содержанием витамина К. Можно есть продукты с высоким содержанием витамина К Посоветуйтесь со своим поставщиком, прежде чем вносить какие-либо серьезные изменения в свой рацион. Обратитесь к своему поставщику, если в вашем рационе произошли резкие или серьезные изменения из-за болезни. Что такое витамин К? Наиболее распространенными продуктами с высоким содержанием витамина К являются зеленые листовые овощи, такие как капуста, листовая капуста, брокколи, шпинат, капуста и салат. Продукты питания с витамином К, которые могут повлиять на варфарин, перечислены на следующих 2 страницах. Другие продукты, которые могут повлиять на варфарин, — это говядина печень или другие продукты из печени животных. Витамин К также содержится в некоторых пищевых добавках, таких как: Boost ® , Ensure ® и Slim Fast ® Некоторые витамины и Виактив ® кальциевые жевательные таблетки Табак , например сигареты и жевательный табак Поговорите со своим врачом, если у вас есть вопросы о витамине К. Продукты с витамином К Старайтесь поддерживать в своем рационе одинаковое количество витамина К каждый день. Все продукты в порядке, но не стоит сильно менять то, сколько и что вы едите. Проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо серьезные изменения в свой рацион. Очень высокое содержание витамина К (более 800 мкг на порцию) Продукты питания Размер порции Капуста (замороженная, вареная, вареная) 1 стакан Шпинат (замороженный, вареный, отварной) 1 стакан Капуста (замороженная, вареная, вареная) 1 стакан Зелень репы (замороженная, вареная, отварная) 1 стакан Высокое содержание витамина К (от 400 до 800 мкг на порцию) Продукты питания Размер порции Свекла 1 стакан Зелень одуванчика 1 стакан Горчица зелень 1 стакан Среда с витамином К (от 80 до 400 мкг на порцию) Продукты питания Размер порции Шпинат (сырой, листовой) 1 стакан Брюссельская капуста 1 стакан Брокколи 1 стакан Лук (зеленый или зеленый лук, ботва и луковица) 1 стакан Салат (айсберг) 1 головка Салат (зеленый лист) 1 стакан Капуста 1 стакан Спаржа 1 стакан Эндив 1 чашка Петрушка 10 веточек Окра 1 стакан Таблицы были адаптированы из национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартного эталона Преимущества витамина А и бета-каротина — Патаскала, штат Огайо, Присматривались ли вы к лучшим витаминам для поддержания здорового зрения? Двумя наиболее важными для здоровья глаз и предотвращения потери зрения являются витамин А и бета-каротин.Что это за витамины и что делает их такими особенными? Что такое витамин А? Термин «витамин А» означает не что-то одно, а целую группу жирорастворимых соединений. В продуктах, которые мы едим, доступны две его формы: витамин А и каротиноиды провитамина А. Продукты животного происхождения, такие как печень, рыба, мясо и молочные продукты, являются отличными источниками выработанного витамина А , в то время как форма провитамина поступает из листовых зеленых овощей, оранжевых и желтых овощей, томатных продуктов, фруктов и некоторых растительных масел. Почему витамин А важен для зрения? Одним из наиболее важных преимуществ витамина А для наших глаз является снижение риска дегенерации желтого пятна и потери зрения . Он также укрепляет иммунную систему, помогает снять воспаление глаз и снижает вероятность развития глазных инфекций. Основы бета-каротина Бета-каротин — еще один каротиноид-провитамин. Именно это придает цвет многим овощам, таким как морковь и перец.В отличие от витамина A, , вы можете получить бета-каротин только из фруктов и овощей, но не из продуктов животного происхождения . Помимо моркови и перца, некоторые прекрасные источники бета-каротина включают сладкий картофель, шпинат, темную листовую зелень, салат ромэн, тыкву, дыню и абрикосы. Как бета-каротин помогает нашим глазам? Вы, наверное, знакомы со старой фразой о моркови, дающей вам супер ночное зрение. На самом деле это остатки пропаганды времен Второй мировой войны, когда британцы пытались не дать немцам узнать об их новомодных радиолокационных системах.Но это не означает, что бета-каротин не приносит пользы зрению. В мире ярких экранов и солнечного света наши глаза подвергаются воздействию большого количества синего света. Бета-каротин помогает снизить окислительный стресс, который этот свет оказывает на наши глаза. Наш организм также преобразует его в витамин А, поэтому он оказывает аналогичное воздействие на здоровье глаз и иммунную систему. И хотя он не даст вам супер-ночного видения, он на самом деле может немного улучшить вашу способность видеть в темноте. Какая правильная дневная сумма? Прием поливитаминов и добавок может быть эффективным способом получить важные витамины, которые отсутствуют в вашем рационе, но они также позволяют легко переусердствовать. Получение витамина А и бета-каротина из продуктов, которые вы едите (особенно из овощей) — гораздо более безопасный способ получить нужное количество, не получая слишком много. Принесите нам вопросы о здоровье глаз Если вы хотите узнать больше о том, как витамин А и бета-каротин влияют на наше зрение, просто позвоните нам! Мы хотим, чтобы все наши пациенты были максимально осведомлены о том, как сохранить здоровье глаз на всю жизнь. Спасибо, что доверили нам свое зрение! Верхнее изображение используется по лицензии CC0 Public Domain.Изображение обрезано и изменено по сравнению с оригиналом. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт