Содержание

Овощи и фрукты: много сока для всего!!!

Здоровье, молодость и красота – это реальные требования каждого человека к самому себе. При этом не каждое блюдо может помочь в достижении этих логичных желаний. Не каждое, но коктейли из овощей и фруктов могут. 

Научно доказано, что витамины и минералы намного лучше усваиваются из соков, нежели из цельных плодовых единиц. Более того, в соке не содержатся те нитраты и вредные удобрения, которые частенько задерживаются на поверхности, в мякоти овощей и фруктов.
Предлагаем отведать несколько удивительных коктейлей, которые приблизят ваши мечты о вечной молодости и красоте!

Тыквенный коктейль

Это чудо рекомендовано пить перед сном, поскольку ничто так не успокоит как бокал тыквенного коктейля. Антисрессовый, богатый микроэлементами коктейль окажется весьма кстати, в том числе и для мужчин страдающих воспалением предстательной железы.

Коктейль рекомендован всем без ограничений, однако аллергики должны быть осторожны: в его состав входит апельсиновый сок!!!
Приготовление: необходимо смешать в блендере  до образовании пены:  3 столовые ложки тыквенного пюре, 1 замороженный банан,  150 мл апельсинового сока и 1 шарик ванильного мороженного.

Свекольный коктейль

Коктейль рекомендован каждому по окончании трудового дня.
Умственный труд изрядно расходует йод, а он, в свою очередь в большом количестве содержится в свекольном соке.  Бетаин, железо, фолиевая кислота помогут кислороду добрать до уставшего мозга и вдохновить его на свежие мысли. А обилие витаминов С, PP, В, P поможет усталому телу расслабиться. Более того, пектины способствуют нейтрализации токсинов, которые образовались в кишечнике за сутки.
Приготовление: в блендере смешиваем ¼ cвеклы с соком и мякотью одного апельсина, двух морковей и соком кусочка свежего имбиря.


Важно знать!!! Свекольный сок – единственный, который нельзя пить сразу после отжима, поскольку летучие токсические вещества, которые образуются при соприкосновении молекул сока с воздухом, вызывают тошноту, головокружение, вплоть до коматозного состояния!!!  Свекольный сок должен отстояться несколько часов!

Томатный коктейль

Этот особенный напиток хорош и попросту необходим перед банкетом или другим мероприятием, входе которого печень получит пищевую либо алкогольную нагрузку. Секрет в том, что томаты богаты калием, который повышает выработку желудочного сока и нормализует работу сердца. Фитонциды, которые в большом количестве содержаться в томатном соке устраняют процессы брожения в кишечнике, а органические кислоты активизируют обмен веществ.

Приготовление: 250 мл свежевыжатого томатного сока смешать с соком одного грейпфрута. В коктейль добавить столовую ложку красного сладкого перца и мелко нарубленную петрушку.

Морковный коктейль

Этот коктейль идеален для людей, которые привыкли уделять внимание спортивным тренировкам, поэтому он будет уместен до или во время физических нагрузок. Он содержит максимальный набор витаминов и микроэлементов, которые помогают кислороду добираться до мышц и головного мозга. Морковный сок принято считать санитаром организма, который помогает бороться с холестерином, печеночными токсинами, очищает кожу и «активизирует зрение». Более того, те кто пьет морковный сок могут получить весьма ровный золотистый загар.
Приготовление:

пропустить через соковыжималку 4 моркови, апельсин. Взбить в бленедере полученный сок с 300мл нежирных сливок, 4 яичными желтками.
Важно знать!!! Не стоит слишком увлекаться употреблением соков или коктейлей, содержащих морковный сок, поскольку передозировка чревата апатией, слабостью и появлением желтых пятен по всему телу.

Арбузный коктейль

Этот коктейль – настоящий лекарь организма. Он хорош после бурных вечеринок, в период глубоких депрессий,  любых неполадок печени. Этот напиток на все 100% промывает почки, снижает уровень холестерина и подходит даже тем, кто успел облучиться радиоактивными излучениями. Более того, магний и кальций, которые содержатся в арбузном соке помогают наращивать мышечную массу во время спортивных тренировок.
Приготовление: смешать в блендере 500г мякоти арбуза, 5 листков мяты, 170 гр малины.

Важно знать!!! Этот коктейль не показан при диареи!

Коктейль из сельдерея

Этот уникальный напиток рекомендовали все известные, великие деятели интимной, сексуальной сферы: Казанова, мадам Помпадур в один голос ратовали за сельдерей до ответственных занятий! Этот коктейль однозначно и безповоротно поднимает тонус, усиливает кровообращение. Кроме этого в компании с коктейлем из сельдерея намного проще справиться с жарой, высокой температурой тела, а так же он необходим всем кто страдает дефицитом йода.
Сельдерей прекрасно выводит из организма углекислый газ.
Приготовление: Взбить в блендере до образования пенки 50 мл сока сельдерея, 100 мл молока, один яичный желток.
Важно знать!!! Содержание сельдерея в напитках не должно превышать 100 мл.

Нина Леонова, специально для Oede.by

Что лучше: сок или фрукты?

В детской исследовательской работе по биологии на тему «Что лучше: сок или фрукты?» автор выясняет, что такое сок, а также содержание витаминов в различных видах сока, и их влияние на организм и здоровье человека.

Подробнее о работе


В ученической исследовательской работе по биологии на тему «Что лучше: сок или фрукты?» собрана и проанализирована научная литература по изучаемому вопросу, проведены практические эксперименты по определению витаминосодержания в разных типах сока. В процессе работы над проектом учащаяся выявила пользу и негативное влияние всех разновидностей сока.

Данный индивидуальный проект по биологии на тему «Что лучше: сок или фрукты?» содержит описание термина «витамины», а также рассматривает все виды витаминов и определяет, в каких продуктах питания они содержатся и какие соки ими насыщены. Автор говорит о значении соков для организма человека и проводит практическое исследование, направленное на определение содержания витамина С в соках и фруктах.

Оглавление

Введение
1. Витамины: история открытия.                                                               
2. Классификация соков. Значение соков для организма.                          
3. Определение содержания витамина С в соках и фруктах.                                 
Заключение                                                                                       
Рекомендации
Литература                                                                                             

Введение


Каждый человек хочет быть здоровым. Здоровье – это то богатство, которое нельзя купить за деньги или получить в подарок. Люди сами укрепляют или разрушают то, что им дано природой. Один из важнейших процессов нашей жизни – питание. Всем хорошо известно мудрое изречение: «
Человек – это есть то, что он ест
».

Часто ли мы задумываемся над тем, что и для чего мы едим?  Витрины магазинов пестреют яркими упаковками, обертками.  «Пейте соки!» — призывает нас реклама, демонстрируя веселых, довольных потребителей этих полезных напитков. Казалось бы, разумная рекомендация: соки хорошо утоляют жажду, обладают приятным вкусом, в них полно витаминов… Однако все ли так просто, и соки, даже самые лучшие, могут ли служить полноценной заменой натуральным фруктам!

Мы решили исследовать соки и фрукты, из которых эти самые соки и должны изготавливаться.

Нам интересно было узнать:

  1. Так ли пoлезны на самом деле соки, которые мы покупаем?
  2. Что полезнее: соки или сами фрукты?
  3. Скoлько этой «пользы» в соках и фруктах содержится?
  4. Что предпoчитают  ребята нашего класса: соки или фрукты, и почему.

Целью нашей рaботы было изучение  полезных свойств соков и фруктов.

Исходя из цели работы, были поставлены следующие задачи:

  1. Проанализировать литературные источники о классификации соков, их 
  2. значении, об открытии и значении витаминов, значении микроэлементов;
  3. Провести социологическое исследование  среди ребят нашего класса об
  4. употреблении соков и фруктов, выяснить их предпочтения;
  5. Исследовать содержание витамина С в соках и фруктах;
  6. Проанализировать результаты исследований, сделать выводы, подготовить   
  7. рекомендации по определению предпочтения при выборе напитков (сохранение витаминов, лечебные свойства).

Объект исследования: сoки и фрукты.

Предмет иccледования: количество витаминов, содержащихся в соках и фруктах.

В ходе работы использовались методы исследования:

  • теоретический анализ;
  • анкетирование и анализ полученных анкетных данных;
  • опытное  исследование;
  • метод наблюдения;
  • беседа.

Гипотеза исследования: предположим, что

  • в соках содержится большое количество витамина С;
  • в свежих фруктах — яблоках, апельсинах – содержание витамина С  больше, чем     в соках.

Витамины: история открытия


В составе пищи, которую мы едим, содержатся различные вещества, необходимые для нормальной работы всех органов, способствующие укреплению организма, исцелению, а так же наносящие вред здоровью. К незаменимым, жизненно важным компонентам питания наряду с белками, жирами и углеводами относятся витамины.

Все жизненные процессы протекают в организме при непосредственном участии витаминов. Витамины играют важнейшую роль в поддержании иммунитета; принимают участие в регуляции обмена веществ, способствуют поддержанию защитных сил организма, повышают его устойчивость к заболеваниям.

А что же это такое – витaмины? Как они были открыты и кем?

Слово «витамины» знакомо любому ребёнку. Люди называют аскорбиновую кислоту ласково «аскорбинкой». Они знают, что она содержит необходимый для жизни витамин С.

Витамины — это органические соединения, которые необходимы в малых количествах для нормальной жизнедеятельности организма.

Именно с наблюдения за процессом питания подопытных животных и связана история открытия витаминов. В конце XIX века русский учёный Николай Лунин кормил одну группу мышей всеми известными элементами, из которых состоит молоко, по отдельности, а другую поил натуральным коровьим молоком. Мыши из первой группы умирали, и учёный сделал вывод, что цельный продукт содержит какие-то неизвестные, но необходимые для жизни элементы.

История открытия витаминов продолжилась, когда, пятнадцать лет спустя, англичанин Уильям Флэтчер, обнаружил возможность излечивать у людей болезнь бери-бери употреблением неочищенного риса. Другой учёный, Фредерик Хопкинс, выдвинул гипотезу, что неочищенный рис, помимо белков, жиров и углеводов, содержит вещество, способное исцелять эту болезнь. В 1911 году, поляк Казимир Функ выделил это вещество в кристаллическом виде и назвал его «витамин». История открытия витаминов стала началом целой эпохи в развитии медицины и фармакологии.

То, что роль витаминов и минералов в жизни организма велика, а их недостаток ведёт к возникновению болезней (цинга, пеллагра, рахит), Функ предположил сразу же после своего открытия. За последующие 30 лет учёными были выделены многие известные сегодня витамины.

Лунин продолжил исследовательскую работу. Он стал врачом – педиатром, и в этом качестве приобрёл известность и авторитет, но вклад его в исследования витаминов несомненно велик, поскольку именно он обратил внимание на «незаменимые для питания» вещества.

Витамины необычайно важны для человека. И хотя то количество, которое требуется ему ежедневно, совсем невелико, даже незначительный недостаток витаминов уже может привести к нарушениям обмена веществ и даже к заболеваниям. Oрганизм человека не может сам вырабатывать витамины, поэтому необходимо, чтобы они в достаточном количестве поступали в него с питанием. В настоящее время известно 20 витаминов и все они поступают в организм человека с пищей. По способности растворяться витамины разделяются на 2 группы:

В соках и фруктах содержатся витамины водорастворимые,  причем очень много их в кожуре фруктов.

Cпоры о приоритете

Значение каждого витамина особенно, но все они принимают участие в регуляции обмена веществ, поддержании иммунитета организма.

Спор о приоритете Многие ученые внесли свой вклад в открытие и исследования свойств витаминов. И все же наиболее весомыми , видимо, можно считать вклад Н. И. Лунина, Х. Эйкмана, К. Функа и Ф.Г.Хопкинса. В 1921 году Хопкинс был удостоен медали Чендреля. Хотя Функ попытался оспорить приоритет Хопкинса, Нобелевской премии по физиологии и медицине за открытие витаминов в 1929 году был удостоен только Хопкинс и Эйкман. Хопкинс признавал, что Лунин первым доказал существование витаминов, но на Нобелевской премии Лунин остался в стороне и его заслуги никто не оценил. Лунин продолжил исследовательскую работу. Он стал врачом-педиатром, и в этом качестве приобрел известность и авторитет, но вклад его в исследования витаминов несомненно велик, поскольку именно он обратил внимание на «незаменимые для питания» вещества.

Витамин А.
Необходим для поддержания зрения, роста, улучшает структуру кожных покровов и регулирует работу нервной системы.

Содержится: В печени, жирной рыбе, цитрусовых (лимонах, апельсинах), плодах красного и оранжевого цвета, а так же зеленых частях растений.

Витамин С.
Этот витамин помогает бороться с усталостью, сопротивляться инфекциями, но, вопреки широко распространенному мнению, никак не влияет на профилактику гриппа.

Содержится: Им богаты фрукты (особенно цитрусовые) и сырые овощи, но при условии, что они СВЕЖИЕ!

Витамин D.

Участвует в формировании костей и мышц.

Содержится: В яичном желтке, печени рыбы, жирной рыбе, масле… и загорая.

Витамин Е.

Помогает бороться со старением клеток.

Содержится: В растительном масле, зерновых, капусте, зеленых овощах, сливочном масле.

Витамин К.

Позволяет избегать кровотечений.

Содержится: В шпинате, капусте, томатах, мясе и клубнике.

Витамин В.

Существует 8 витаминов этой группы:

-В1.  Позволяет предупредить расстройства памяти.

Содержится: В цельных зерновых, сухих овощах, мясе (особенно свинине), рыбе, молочных продуктах.

— В2. Сохраняет хорошее зрение.

Содержится:  молочных продуктах, яйцах, зерновых, мясе, грибах, макаронных изделиях и в рыбе.

-В3.   В больших дозах понижает содержание  холестерина в крови.

Содержится: В тунце, лососевых, мясе птицы, лесных орехах.  

-В5. Необходим для кожи и волос, стимулирует рост

Содержится:  В печени, почках, яйце, рыбе и молочных продуктах. 

-В6. Укрепляет иммунную систему.

 Содержится: В дрожжах, мясе, рыбе, зерновых, свежих овощах, фруктах (бананах) и молоке.

Фрукты и ягоды отличаются прекрасным ароматом, пищевой ценностью и сочностью. Из всех видов плодово-ягодных консервов наиболее полезными для человека являются соки. Они имеют очень высокую пищевую, вкусовую и биологическую ценность: содержат углеводы, витамины, минеральные вещества, ферменты и т. п.

Соки


Фруктовые соки — это натуральные жидкие пищевые продукты, получаемые из свежих, здоровых, зрелых плодов и ягод. Витамины, минеральные соли, микроэлементы и другие вещества, содержащиеся в плодах и ягодах и, естественно, в их соках,— это те вещества, без которых невозможно нормальное полноценное питание и правильное развитие организма человека. Многие из них оказывают на человека лечебное действие или предупреждают развитие ряда заболеваний.

Преимущество сока в том, что все эти полезные вещества очень легко и быстро перевариваются — в течении 15 минут, в то время как переваривание фруктов занимает около 5-6 часов. Поэтому, часто рекомендуются пить сок во время какой-нибудь диеты. Он действует достаточно быстро, улучшает пищеварение.

Однако мы не должны забывать о фруктах, так как в отличие от соков они содержат целлюлозу. Целлюлоза является основой хорошего пищеварения, улучшает работу кишечника, и позволяет терять линий вес. Кроме того, фрукты уменьшают вредный эффект разных кислот на зубы.

Сок — это не только живительная влага, вкусная и полезная, которую рекомендуется пить по утрам и вечерам. Она имеет свой химический состав: вода, углеводы, органические кислоты.

ВОДА. Составляет от 75 до 90% объема соков в зависимости от их вида, поэтому их калорийность невелика. УГЛЕВОДЫ. Играют огромную роль в жизнедеятельности организма и являются наиболее важными питательными веществами.

ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ содержатся во всех плодах и овощах. Наиболее известными и распространенными являются яблочная, лимонная, винная, щавелевая, янтарная, салициловая и бензойная кислоты. Органические кислоты в сочетании с сахарами и дубильными веществами придают овощам и фруктам специфический сладко-кислый вкус.              Фрукты  и соки – это незаменимый источник микроэлементов. Микроэлементы необходимы организму в количествах, гораздо меньших, чем белки и углеводы, но они не менее важны для регуляции обмена веществ,  поддержания иммунитета, активности организма.

Классификация соков

Существует несколько классификаций соков:

  • классификация соков по способу приготовления
  • классификация соков по виду тары
  • классификация соков по основному составу

Для нас наиболее ценным будет рассмотрение классификации соков по основному составу, их разделяют на 3 группы:

  • соки натуральные
  • нектары
  • напитки сокосодержащие.

Отличаются они содержанием количества натурального сока.

Сок натуральный. Для приготовления соков натуральных промышленным способом берутся вода и концентрированный сок, смешиваются в соответствующих соотношениях. Натуральным соком считается и свежеотжатый, и восстановленный из концентрированного. Сок натуральный может быть и осветленным, но он непременно должен быть прозрачным, а не бесцветным.

Соки бывают и с мякотью: апельсиновый, персиковый, абрикосовый. Они более полезны для организма, так как содержат пектиновые вещества.

Свежеотжатый сок, приготовленный в домашних условиях, будет полезнее, но только в течение нескольких часов, поскольку витамины в нем быстро разрушаются. Лучше выпить его сразу.

Нектары.Нектары получают путем смешивания концентратов фруктового сока с сахаром и водой. Нектары больше содержат воды и поэтому стоят дешевле соков. Содержание воды составляет от 20 до 50%.

Сокосодержащие напитки. Напитки готовят тем же способом, но содержание сока в них не велико – не менее 10%. Такой продукт может содержать синтетические, а не натуральные эссенции, красители, ароматизаторы.

Попробуем разобраться, насколько и чем полезны для здоровья различные соки. Апельсиновый сок — богат витамином С, укрепляющим наш иммунитет. Яблочный сок полезен при гипертонии, заболеваниях дыхательной системы и дисбактериозе, он выводит почечные камни, радиоактивные вещества, токсины, тяжелые металлы; Ананасовый сок полезен при ознобах и стрессах, способствует похудению, способен расслабить мышцы и снять спазм, Вишневый сок — улучшает обменные процессы, укрепляет организм, улучшает аппетит. Содержит витамины В1, В9.

Особенность вишневого сока — противовоспалительное действие; Томатный сок — хорошо утоляет жажду, богат минеральными веществами, витамином С и каротином, незаменим при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки; Виноградный сок — нормализует обмен веществ, эффективен при гастритах, анемии и повышенном давлении, помогает сохранить здоровый цвет лица, справиться с неврозами; Абрикосовый сок полезно пить при сердечно-сосудистых заболеваниях, сопровождающихся отеками.

Укрепляет сердечную мышцу и способствует выведению лишней жидкости; Персиковый сок — улучшает работу печени, его рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях, анемии. Гранатовый сок — полезен, как общеукрепляющее средство, для восстановления организма после болезни, операции, помогает при малокровии.

Может ли сок заменить фрукты или овощи? Если принять за норму то, что в день нужно съедать пять порций овощей или фруктов (одна порция это 150-200 граммов), одну порцию (но не больше) можно заменить стаканом сока. Дело в том, что соки промышленного производства, которые можно купить в обычных магазинах, — это продукт, прошедший обработку, в нем снижено содержание витаминов. В этом соки, безусловно, уступают фруктам. С другой стороны, зимой наиболее доступны фрукты и овощи, выращенные в теплицах или привезенные издалека и специально обработанные, чтобы выдержать длительное хранение. По сравнению с ними стакан сока хорошего качества принесет больше пользы.

Определение содержания витамина С в соках и соках свежих фруктов


Мы с мамой решили сравнить апельсиновый сок, который продается в магазинах, и сок, который выжали сами. Для исследований мы использовали три вида апельсинового сока различных марок, самые известные из которых «Моя семья», «Привет», «Добрый», на их упаковках значится – 100% качества, а так же фрукты, приобретенные в наших магазинах: яблоки и апельсины.В проведении данного эксперимента незаменимыми помощниками были моя мама и мой братишка, без них бы я не справилась. А еще этим экспериментом мы выяснили, что из 1 кг апельсинов, получается всего 400 мл сока. Таким образом, перед нами стояли следующие задачи ;

1.Определение содержания витамина «С» в соках промышленного производства
Опыт №1Определение витамина С в соке «Моя семья»
Опыт №2 Определение витамина С в соке «Привет»
Опыт №3 Определение витамина С в соке «Добрый»

2. Определение содержания витамина «С» во фруктах
Опыт №1. Определение витамина С в свежевыжатом соке апельсина.
Опыт №2. Определение витамина С в свежевыжатом соке яблока.

Ход работы:

Для опыта нам понадобится крахмальный клейстер. Вскипятим в небольшой кастрюльке примерно полстакана воды. Во время нагревания воды размешаем немного крахмала (примерно четверть чайной ложки) со столовой ложкой холодной воды так, чтобы не было комков. Медленно, постоянно перемешивая, вылить мутную смесь крахмала в кипящую воду, хорошо все размешать и охладить. В пробирку налить немного апельсинового сока «Привет» и развести водой в соотношение 1:3.Затем добавить в него готовый крахмальный клейстер. Далее к полученному раствору по каплям добавляем йод до появления устойчивого цвета и засекаем время окраски.

Результат. Содержимое пробирки окрасилось в синий цвет, что и подтверждает наличие витамина С в апельсиновом соке.

Таким же способом проверяем наличие витамина С в соках «Добрый» и «Моя семья».

Далее мы перешли к определению содержания витамина С во фруктах. Мы отжали из апельсина 10 мл сока, добавили к нему половину чайной ложки крахмального клейстера, осторожно разбавленный раствор йода, постоянно взбалтывая содержимое. Когда было израсходовано 3,2 мл йодного раствора, появилось устойчивое синее окрашивание. Таким же образом, мы определили содержание витамина С в свежевыжатом соке яблока.

Итак, было определено, что не во всех исследуемых пробах апельсинового сока содержится витамин С. В соке марки «Привет» содержится высокий % витамина С (обесцвечивание произошло в течении 1 минуты), на втором месте – «Добрый» (обесцвечивание после 5 минут). А в соке марки «Моя семья» обесцвечивание не произошло.

Самое большое содержание витамина С в свежеприготовленном соке т.к. обесцвечивание произошло сразу.

Таблица 1. Содержание витамина С в соках

Марка сока Обесцвечивание раствора Время
Свежеприготовленный Произошло В течение 5-10 сек.
Привет Произошло В течение 1 мин.
Добрый Произошло В течение 5 мин.
Моя семья Не произошло

Исследовав перечисленные соки, мы пришли к выводу, что все апельсиновые соки, которые продаются в тетрапаках вредны — в них есть красители. Если пить апельсиновый сок, то надо пить свежо выжатые соки. Победу в нашем эксперименте одержали свежевыжатые соки фруктов, в них содержится максимум витаминов. Мы предполагаем, что съесть фрукт гораздо полезнее, чем выпить сок.

Заключениe

Согласно результатам исследования наши гипотезы подтвердились

  • наибольшее количество витамина С содержится в апельсиновых соках;
  • в свежих фруктах – содержание витамина С  почти в 2 раза выше, чем в соках;
  • содержание витамина С в апельсинах-фруктах  гораздо больше, чем в яблоках.

Что для себя выбирать —  соки или фрукты, решает каждый сам. Фрукты содержат необходимую организму клетчатку, пектиновые вещества в большем количестве, чем соки, кроме того, они полезны для здоровья зубов и полости рта. Соки же быстрее усваиваются, приятны на вкус, хорошо утоляют жажду, достаточно питательны.

Бесспорно одно – фрукты или соки, как источники витаминов, должны быть в рационе обязательно.

Ешьте фрукты, пейте соки и будьте  здоровы!

Рекомендации пo выбор качественных напитков

Если у вас есть выбор — съесть фрукт или выпить сок, не колеблясь, выбирайте первое. Фрукты не только полезны, они еще в какой-то мере утоляют голод.

Если нет возможности употреблять свежевыжатый сок — выбирайте тот, что с пониженным содержанием сахара и натрия.

Не выбирайте подслащенные или подкисленные соки и фруктовые напитки, как бы широко они ни рекламировались.

Всегда обращайте внимание на состав. Чем больше в нем консервантов и прочих «побочных» элементов, тем он вреднее! Собственно, такой напиток вообще можно называть соком весьма условно.

Если просто хочется пить, лучше выберите не сок, а бутилированную воду без газа.

Полезнее есть фрукты и пить соки за час до или через час после еды — тогда они будут лучше усваиваться желудком.

Литература

  1. Самсонова А.Н., Ушева В.Б.Москва,  Фруктовые и овощные соки. М., 1976год.
  2. Справочник – лечебник по народной и нетрадиционной медицине.
  3. ООО «Ариэль», 1993год.
  4. Большая иллюстрированная энциклопедия. Перевод с англ.
  5. А.Е. Домбаян., Е.Е Домбаян. Москва.  «Астрель», «АСТ». 2004 год.
  6. Амосов И.М., Бендет Я.А. «Здоровье человека», М., 1984г
  7. Петленко В.П. «Валеология человека», Минск, 1996г
  8. Смирнов М.И. «Витамины», М., 1974г
  9. Интернет – ресурсы

Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

15 Ошибок джусинга, о которых вы и не подозревали

Вероятно, вы слышали истории о людях, которые увлекались, а закончили свое увлечение в больнице. И скорее всего у всех этих страшилок есть одно связующее звено – эти несчастные люди хотели похудеть, и думали, что питание исключительно соками им поможет. Как говорится, земля мифами полнится.

Поймите меня правильно: невозможно похудеть с помощью соков, если не слушать своё тело, не скорректировать рацион, и не уделять внимание физическим нагрузкам.

Если вы не употребляете ничего, кроме соков на протяжении, скажем, недели, и не знаете к какому результату придете, то я вам скажу, ни к чему хорошему.

А если вы только купили соковыжималку или просто решили углубиться в тему джусинга, то вы заглянули по адресу. Вам следует прочесть эту статью, чтобы не очутиться в больнице, как те бедолаги, а все из-за того, что однажды не прочли об основных ошибках джусинга.

1. Одни и те же ингредиенты изо дня в день.
Многие грешат этим: едят или выжимают одни и те же продукты, когда такое разнообразие вокруг. Но стоит задуматься, что вместе с регулярной порцией витаминов, минералов и антиоксидантов такой человек получает и вещества, необходимые и полезные для самого растения, но весьма токсичные и опасные для нас. Например:
— Оксалаты откладываются в наших почках и образуют камни. Оксалатов много в редисе, шпинате, цветной капусте, щавеле, а также в таких фруктах, как виноград, банан, манго, дыня и вишня
— Атропина много в листьях помидора и немного в зеленых помидорах. Избыток атропина вызывает боль в желудке, головокружение и головные боли.
— Гойтрогены (зобогенные вещества) мешают щитовидной железе вырабатывать гормоны. Эти вещества содержатся в белокочанной капусте, брокколи, цветной капусте и семенах горчицы. Если кушать их (а в нашем случае – отжимать из них сок) часто и в больших количествах, то могут быть проблемы с щитовидкой.
— Цианогенные гликозиды содержатся в косточках персика, абрикоса, яблока, сливы и вишни. Употребление этого вещества в больших дозах не просто опасно для жизни. Не забывайте вынимать их перед тем, как отжимать сок. Да, и соковыжималка прослужит дольше.

Список можно и дальше продолжить. Но цель статьи не пугать, а показать, что все должно быть в меру. Употребление одних и тех же фруктов и овощей каждый день не может не влиять на ваше здоровье. Ведь помимо полезных микроэлементов, вы регулярно будете переваривать одни и те же токсины. Мир так разнообразен, не зацикливайтесь на одном.

2. Быстрее выпил, быстрее оздоровился.
А вот и нет. Процесс пищеварения начинается во рту, если верить тому, что нас учили еще в школе. Смешиваясь со слюной во рту, питательные вещества, содержащиеся в соке, уже поглощаются вашим организмом. Вы им просто не оставите шанса, проглотив стакан сока одним махом. Наслаждайтесь процессом дегустации, словно это дорогое вино, понюхайте аромат свежевыжатого сока. Сделайте небольшой глоток и подержите его недолго во рту. Распробуйте ваш напиток. И разрешите себе насладиться им сидя на диване с любимой книгой. Вся эта красивая картинка вполне реализуема при условии, что вы делали сок по проверенному рецепту. В противном случае, если вы смешали ингредиенты, которые плохо сочетаются, тот заветный глоток вашего сока вызовет у вас рвотный рефлекс. На заметку новичкам: прежде, чем импровизировать, поучитесь отжимать сок по проверенным рецептам.

3. Кому нужны овощи, когда есть фрукты
Знали ли вы, что в 100 гр. яблока содержится 13.3 гр. сахара, на 100 гр. манго приходится 14.8 гр. сахара, а в 335 мл. банке колы – и вовсе 39 грамм. Несмотря на то, что во фруктах содержится натуральный сахар – фруктоза, он может быть опасен для тех, кто страдает диабетом. А теперь представьте, что больной диабетом человек будет пить фруктовые соки каждый день… Если вам так сильно нравятся фрукты, то лучше не отжимать их, а делать из них смузи. В таком напитке присутствуют волокна, которые замедляют всасывание сахаров в кровоток, что, по сути, хорошо для нашего организма.
Роль фруктов в соке – подсластить его. Многие эксперты говорят, что лучше пить исключительно овощные соки, но если совсем невмоготу, то из всех ингредиентов вашего сока, фруктов должно быть не более чем 1-2 позиции, а остальное – овощи и зелень.

4. Чем больше листовых овощей, тем лучше.
Темно-зеленые листовые овощи имеют насыщенный и немного горьковатый вкус. Многих стошнить может от такого напитка, поэтому мировые джусинг-эксперты рекомендуют отжимать зелень в пропорции 25% от общего объема сока, а остальные 75% разбавить такими овощами, как огурцы или капуста.

5. Нужно купить ту соковыжималку, которую порекомендовали в рекламе.
По правде говоря, не создали ещё ту соковыжималку, которая удовлетворяла потребности каждого отдельно взятого человека. Ведь существует несколько типов соковыжималок, и при выборе вам придется учесть: для каких продуктов они разработаны, насколько шумные, как часто вы будете отжимать, и совсем немало важно – их цена.
У каждого типа соковыжималок есть свои плюсы и минусы. Например, если вы выберете центрифужную соковыжималку, то вам не придется тратить много времени на подготовку ингредиентов, она сама их покромсает. Такая соковыжималка отжимает сок очень быстро, но совершенно не подходит для листовых овощей и ростков пшеницы. Да, и сок, отжатый на такой соковыжималке, не может храниться более 24 часов. Вертикальная шнековая соковыжималка, по сравнению с горизонтальными, занимает совсем немного места. К тому же, вертикальная соковыжималка даст вам больше сока, и жмых получится сухим и пригодным для компоста. На такой соковыжималке можно отжимать ростки пшеницы и листовые овощи. Однако есть и минус – это достаточно длительный процесс нарезки всех ингредиентов. В общем, покупка соковыжималки должна быть обдуманной, и прежде чем идти в магазин, стоит прочитать специальные статьи, проконсультироваться со знающими людьми.

6. Что нашли в холодильнике, то и кинули в соковыжималку
Об этом уже было сказано выше: если вы кинули в соковыжималку все подряд, что было в холодильнике, то можно получить такой «винегрет», что вызовет рвотный рефлекс при первом глотке. Зачем новичку изобретать велосипед, когда можно найти большое количество проверенных временем и другими людьми рецептов?

7. Загружать ингредиенты в произвольном порядке
Об этом практически не говорят, но проблема существует. Если вы будете чередовать тип ингредиентов при загрузке, то сока получится больше. Например, в центрифужных соковыжималках при отжиме листовых овощей, лезвие может не «зацепить» кусочек зелени, так он достаточно легкий, и мог прилипнуть к стенке. По этой причине рекомендуется чередовать с более твердыми ингредиентами, которые «зацепят» кусочек зелени и потянут его дальше к лезвиям. Еще один вариант как отжимать зелень на таком типе соковыжималкок – это скрутить и в рулет, а потом вслед за ним загрузить морковь.
На вертикальных соковыжималках тоже следует чередовать ингредиенты, поскольку шнек может останавливаться, если в барабане слишком много волокон от шпината, например.
Неоспоримый плюс в чередовании ингредиентов – это то, что сок от разных продуктов смешивается, и получается еще более вкусным и качественным.

8. Зачем пить сок сразу, если есть холодильник?
Чтобы получить максимум пользы от свежевыжатого сока, следует выпить его как можно раньше. Чем дольше ферменты, фитонутриенты и прочие питательные вещества будут контактировать с воздухом, тем быстрее они будут окисляться, а значит, портится. Многие джусинг-эксперты рекомендуют пить сок в течение 15 мин после отжима.
Однако если вы работаете, и на рабочем месте нет соковыжималки, но есть холодильник, то вы можете приготовить сок дома, а хранить и пить его на работе. Считается, что соки можно хранить не более 24 часов, но если у вас шнековая соковыжималка, то отжатые на ней соки можно хранить 72 часа!
Старайтесь не перегревать ваш сок, поскольку не пастеризованный свежевыжатый сок будет благоприятной средой для размножения бактерий. Такой напиток может превратиться из полезного в опасный. Лучшие контейнеры для хранения сока – стеклянные, так как в них нет вредных химических веществ, как в пластике. Для этих целей подходят ещё термосы из нержавеющей стали.
Важный совет: наливая сок в контейнер, лейте доверху, чтобы оставить как можно меньше места для воздуха.

9. Мыть соковыжималку? Зачем? Это всего лишь сок…..
Всегда мойте соковыжималку после приготовления сока, если не желаете сократить срок её службы. В противном случае, засохший внутри жмых и налет сложно будет потом отмыть. Если вы спешите, и у вас нет времени на чистку соковыжималки, то хотя бы замочите ее съемные пластиковые части в воде. Помните, что функция самоочистки соковыжималки (в тех, в которых она есть) не заменит полноценную очистку под струёй воды и с щеточками.

10. Соковая диета заменит всю еду на свете
Многие называют это «темной стороной джусинга». Многие совершают ошибки, а потом платят ценой своего здоровья. Но человек разумный знает, что во всем должен быть баланс, и что не стоит идти на крайности. Для того чтобы наше тело работало правильно, как машина, ему нужно топливо. И наше «топливо» не может состоять исключительно из соков на протяжении длительного времени. Организм человека должен получать питательные вещества, калории, глюкозу из фруктов, овощей, птицы и мяса. Все это делает наш рацион сбалансированным. Если человек не будет получать твёрдую пищу, то он будет чувствовать себя постоянно слабым, уставшим и лишенным сил. А в дальнейшем это обернётся катастрофой.
Если вы хотите восполнить запас витаминов, которые не получаете при вашем обычном рационе, то выпейте сок за 20 минут до еды. Считайте, что такой аперитив не разогреет ваш аппетит, а наоборот, «свернет». А значит, есть вероятность, что ваша порция ужина будет меньше, чем обычно. К тому же, такой трюк поможет вам переключиться со сладких соков на овощные, то есть, совсем не сладкие.
Однако если вы все равно намерены поститься соками, оказавшись на время от любой другой еды, то вы должны соблюдать некоторые правила:
— во время поста не стоит заниматься физической нагрузкой;
— перед началом поста необходимо убавить порции вашей еды, постепенно переходя к соковому питанию;
— исключить мясо за 2 дня до поста;
— включить каши в последние дни поста, чтобы возвращение к обычному рациону было плавным и мягким.

11. Недостаточно свеж для салата, пригодится для сока
Распространенная ошибка: жалко выкинуть, в салат не порежешь, почему бы не попробовать отжать сок… Как можно отжать сок из вялых, засохших (будем надеяться, что гнилые вы все же выкинули) овощей и фруктов? Ни одна соковыжималка не сможет отжать сок из того, что уже потеряло свою сочность и свежесть. Да, и какой вкус будет у этого напитка?

12. Соком можно запивать еду
Сок рекомендуется пить натощак, чтоб ускорить всасывание питательных веществ, но если так делать, то начнет вздувать живот. Поэтому идеальное время для сока – за 10-20 минут до приема пищи.

13. Перед отжимом можно не мыть фрукты и овощи
Купили яблоки или груши, а кожица липкая. Этот липкий налет = пестициды, которые защищают фрукт от дождей и неблагоприятной среды, такой же принцип у воскового покрытия кузова автомобиля. Подобная защита для яблока хороша, а нашему организму она несет вред. Если в среднем человек употребляет 8 типов пестицидов в день, то за год выходит 2900!
Выход есть: покупайте органические продукты, а если нет возможности их покупать, то мойте «восковые» продукты особым средством. Такое средство можно купить в магазинах, и в интернете, а можно приготовить и самим. И самый простой, можно сказать, народный рецепт – смешать несколько крышечек уксуса или яблочного сидра с водой и добавить щепотку морской соли. Некоторые эксперты утверждают, что такое благодаря такому мытью фрукты и овощи дольше остаются свежими.
Еще две подсказки: вне зависимости от того, где вы купили продукты, замочите их в воде на 5 минут. С водой уйдет вся грязь, остатки земли и удобрений. А если вы не планируете сразу употреблять овощи/фрукты, то перед тем как поместить их в холодильник, обязательно их высушите полотенцем, чтобы на них не появилась плесень.

14. Не прислушиваться к своему телу
Как уже было сказано выше, есть люди, которые начинают соблюдать соковый пост из-за того, что кому это кажется модным, а кто-то хочет похудеть. И лишь немного понимают, что пост – очищает. Соковый пост выводит из организма токсины, и реакция на это очищение может быть в виде акне на лице, слюноотделении, тошноте, диарее, потоотделении, слабости. Чем больше токсинов накопилось за годы жизни, тем сильнее будет реакция. Главное – не довести себя до истощения, поэтому необходимо прислушиваться к своему организму, и не доводить себя своей целеустремленностью до больницы, когда становится совсем невмоготу.

15. Не отжимать соки
Самая большая и очевидная ошибка – вовсе не отжимать соки. Спросите, хотя нет, лучше посмотрите на человека, пьющего свежевыжатые соки долгое время. Взгляните на кожу этого человека – она в гораздо лучшем состоянии, чем вероятно ваша, так как вместе с соком в организм человека поступают все питательные вещества, которые регенерируют отмершие клетки кожи, заменяя их новыми, а токсины и шлаки тем временем выводятся из тела. Вам нужны еще доводы, чтоб начать отжимать сок? Вам мало того, что регулярное употребление соков:
— снижает риск развития онкологических заболеваний
— укрепляет иммунитет
— выводит токсины из организма
— помогает сбросить лишний вес?

Тогда достаньте морковь и сельдерей или яблоки, и отожмите свой первый сок. Почувствуйте на себе все преимущества джусинга!

Проектно — исследовательская работа «Что полезнее соки или фрукты»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа N 3»

г. Сасово Рязанской области

Проектно — исследовательская работа

Что полезнее соки или фрукты»

Работу выполнила:

ученица 8 В класса

Самарина Анна

Руководитель:

Пупочкина Е.С.

г.Сасово — 2016

Оглавление:

1. Введение: Что и для чего мы едим? 3

2. Цели и задачи исследования. 3

3. Теоретическая часть.

Витамины: история открытия. 4

4. Классификация соков. Значение соков для организма. 8

5. Исследовательская часть.

Определение содержания витамина С в соках и фруктах. 11

6. Исследовательская часть.

Анкетирование. 14

7. Заключение. 16

Рекомендации

8. Литература. 17

Введение.

Каждый человек хочет быть здоровым. Здоровье – это то богатство, которое нельзя купить за деньги или получить в подарок. Люди сами укрепляют или разрушают то, что им дано природой. Один из важнейших процессов нашей жизни – питание. Всем хорошо известно мудрое изречение: «Человек – это есть то, что он ест».

Часто ли мы задумываемся над тем, что и для чего мы едим? Витрины магазинов пестреют яркими упаковками, обертками. «Пейте соки!» — призывает нас реклама, демонстрируя веселых, довольных потребителей этих полезных напитков. Казалось бы, разумная рекомендация: соки хорошо утоляют жажду, обладают приятным вкусом, в них полно витаминов… Однако все ли так просто, и соки, даже самые лучшие, могут ли служить полноценной заменой натуральным фруктам!

Мы решили исследовать соки и фрукты, из которых эти самые соки и должны изготавливаться.

Нам интересно было узнать:

— Так ли полезны на самом деле соки, которые мы покупаем?

— Что полезнее: соки или сами фрукты?

— Сколько этой «пользы» в соках и фруктах содержится?

— Что предпочитают ребята нашего класса: соки или фрукты, и почему

Целью нашей работы было изучение полезных свойств соков и фруктов.

Исходя из цели работы, были поставлены следующие задачи:

1. Проанализировать литературные источники о классификации соков, их

значении, об открытии и значении витаминов, значении микроэлементов;

2. Провести социологическое исследование среди ребят нашего класса об

употреблении соков и фруктов, выяснить их предпочтения;

3. Исследовать содержание витамина С в соках и фруктах;

4. Проанализировать результаты исследований, сделать выводы, подготовить

рекомендации по определению предпочтения при выборе напитков (сохранение витаминов, лечебные свойства).

Объект исследования: соки и фрукты.

Предмет исследования: количество витаминов, содержащихся в соках и фруктах.

В ходе работы использовались методы исследования:

— теоретический анализ;

— анкетирование и анализ полученных анкетных данных;

— опытное исследование;

— метод наблюдения;

— беседа.

Гипотеза исследования: предположим, что

— в соках содержится большое количество витамина С;

— в свежих фруктах — яблоках, апельсинах – содержание витамина С больше, чем в соках.

Теоретическая часть

В составе пищи, которую мы едим, содержатся различные вещества, необходимые для нормальной работы всех органов, способствующие укреплению организма, исцелению, а так же наносящие вред здоровью. К незаменимым, жизненно важным компонентам питания наряду с белками, жирами и углеводами относятся витамины.

Все жизненные процессы протекают в организме при непосредственном участии витаминов. Витамины играют важнейшую роль в поддержании иммунитета; принимают участие в регуляции обмена веществ, способствуют поддержанию защитных сил организма, повышают его устойчивость к заболеваниям.

А что же это такое – витамины? Как они были открыты и кем?

Слово «витамины» знакомо любому ребёнку. Люди называют аскорбиновую кислоту ласково «аскорбинкой». Они знают, что она содержит необходимый для жизни витамин С.

Витамины — это органические соединения, которые необходимы в малых количествах для нормальной жизнедеятельности организма.

Именно с наблюдения за процессом питания подопытных животных и связана история открытия витаминов. В конце XIX века русский учёный Николай Лунин кормил одну группу мышей всеми известными элементами, из которых состоит молоко, по отдельности, а другую поил натуральным коровьим молоком. Мыши из первой группы умирали, и учёный сделал вывод, что цельный продукт содержит какие-то неизвестные, но необходимые для жизни элементы.

История открытия витаминов продолжилась, когда, пятнадцать лет спустя, англичанин Уильям Флэтчер, обнаружил возможность излечивать у людей болезнь бери-бери употреблением неочищенного риса. Другой учёный, Фредерик Хопкинс, выдвинул гипотезу, что неочищенный рис, помимо белков, жиров и углеводов, содержит вещество, способное исцелять эту болезнь. В 1911 году, поляк Казимир Функ выделил это вещество в кристаллическом виде и назвал его «витамин». История открытия витаминов стала началом целой эпохи в развитии медицины и фармакологии.

То, что роль витаминов и минералов в жизни организма велика, а их недостаток ведёт к возникновению болезней (цинга, пеллагра, рахит), Функ предположил сразу же после своего открытия. За последующие 30 лет учёными были выделены многие известные сегодня витамины.

Лунин продолжил исследовательскую работу. Он стал врачом – педиатром, и в этом качестве приобрёл известность и авторитет, но вклад его в исследования витаминов несомненно велик, поскольку именно он обратил внимание на «незаменимые для питания» вещества.

Витамины необычайно важны для человека. И хотя то количество, которое требуется ему ежедневно, совсем невелико, даже незначительный недостаток витаминов уже может привести к нарушениям обмена веществ и даже к заболеваниям. Организм человека не может сам вырабатывать витамины, поэтому необходимо, чтобы они в достаточном количестве поступали в него с питанием. В настоящее время известно 20 витаминов и все они поступают в организм человека с пищей. По способности растворяться витамины разделяются на 2 группы:

В соках и фруктах содержатся витамины водорастворимые, причем очень много их в кожуре фруктов.

Значение каждого витамина особенно, но все они принимают участие в регуляции обмена веществ, поддержании иммунитета организма.

Витамин А.

Необходим для поддержания зрения, роста, улучшает структуру кожных покровов и регулирует работу нервной системы.

Содержится: В печени, жирной рыбе, цитрусовых (лимонах, апельсинах), плодах красного и оранжевого цвета, а так же зеленых частях растений.

Витамин С.

Этот витамин помогает бороться с усталостью, сопротивляться инфекциями, но, вопреки широко распространенному мнению, никак не влияет на профилактику гриппа.

Содержится: Им богаты фрукты (особенно цитрусовые) и сырые овощи, но при условии, что они СВЕЖИЕ!


Витамин D.

Участвует в формировании костей и мышц.

Содержится: В яичном желтке, печени рыбы, жирной рыбе, масле… и загорая.

Витамин Е.

Помогает бороться со старением клеток.

Содержится: В растительном масле, зерновых, капусте, зеленых овощах, сливочном масле.

Витамин К.

Позволяет избегать кровотечений.

Содержится: В шпинате, капусте, томатах, мясе и клубнике.


Витамин В. Существует 8 витаминов этой группы:

1. Позволяет предупредить расстройства памяти.

Содержится: В цельных зерновых, сухих овощах, мясе (особенно свинине), рыбе, молочных продуктах.

— В2. Сохраняет хорошее зрение.

Содержится: молочных продуктах, яйцах, зерновых, мясе, грибах, макаронных изделиях и в рыбе.


3. В больших дозах понижает содержание холестерина в крови.

Содержится: В тунце, лососевых, мясе птицы, лесных орехах.


5. Необходим для кожи и волос, стимулирует рост

Содержится: В печени, почках, яйце, рыбе и молочных продуктах.

6. Укрепляет иммунную систему.

Содержится: В дрожжах, мясе, рыбе, зерновых, свежих овощах, фруктах (бананах) и молоке.

Фрукты и ягоды отличаются прекрасным ароматом, пищевой ценностью и сочностью. Из всех видов плодово-ягодных консервов наиболее полезными для человека являются соки. Они имеют очень высокую пищевую, вкусовую и биологическую ценность: содержат углеводы, витамины, минеральные вещества, ферменты и т. п.

Фруктовые соки — это натуральные жидкие пищевые продукты, получаемые из свежих, здоровых, зрелых плодов и ягод. Витамины, минеральные соли, микроэлементы и другие вещества, содержащиеся в плодах и ягодах и, естественно, в их соках,— это те вещества, без которых невозможно нормальное полноценное питание и правильное развитие организма человека. Многие из них оказывают на человека лечебное действие или предупреждают развитие ряда заболеваний.

Преимущество сока в том, что все эти полезные вещества очень легко и быстро перевариваются — в течении 15 минут, в то время как переваривание фруктов занимает около 5-6 часов. Поэтому, часто рекомендуются пить сок во время какой-нибудь диеты. Он действует достаточно быстро, улучшает пищеварение.

Однако мы не должны забывать о фруктах, так как в отличие от соков они содержат целлюлозу. Целлюлоза является основой хорошего пищеварения, улучшает работу кишечника, и позволяет терять линий вес. Кроме того, фрукты уменьшают вредный эффект разных кислот на зубы.

Сок — это не только живительная влага, вкусная и полезная, которую рекомендуется пить по утрам и вечерам. Она имеет свой химический состав: вода, углеводы, органические кислоты.

ВОДА. Составляет от 75 до 90% объема соков в зависимости от их вида, поэтому их калорийность невелика.
УГЛЕВОДЫ. Играют огромную роль в жизнедеятельности организма и являются наиболее важными питательными веществами.

ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ содержатся во всех плодах и овощах. Наиболее известными и распространенными являются яблочная, лимонная, винная, щавелевая, янтарная, салициловая и бензойная кислоты. Органические кислоты в сочетании с сахарами и дубильными веществами придают овощам и фруктам специфический сладко-кислый вкус.
Фрукты и соки – это незаменимый источник микроэлементов. Микроэлементы необходимы организму в количествах, гораздо меньших, чем белки и углеводы, но они не менее важны для регуляции обмена веществ, поддержания иммунитета, активности организма.

Классификация соков.

Существует несколько классификаций соков:

  1. классификация соков по способу приготовления

  2. классификация соков по виду тары

  3. классификация соков по основному составу

Для нас наиболее ценным будет рассмотрение классификации соков по основному составу, их разделяют на 3 группы:

— соки натуральные

— нектары

— напитки сокосодержащие.

Отличаются они содержанием количества натурального сока.

Сок натуральный. Для приготовления соков натуральных промышленным способом берутся вода и концентрированный сок, смешиваются в соответствующих соотношениях. Натуральным соком считается и свежеотжатый, и восстановленный из концентрированного. Сок натуральный может быть и осветленным, но он непременно должен быть прозрачным, а не бесцветным.

Соки бывают и с мякотью: апельсиновый, персиковый, абрикосовый. Они более полезны для организма, так как содержат пектиновые вещества.

Свежеотжатый сок, приготовленный в домашних условиях, будет полезнее, но только в течение нескольких часов, поскольку витамины в нем быстро разрушаются. Лучше выпить его сразу.

Нектары. Нектары получают путем смешивания концентратов фруктового сока с сахаром и водой. Нектары больше содержат воды и поэтому стоят дешевле соков. Содержание воды составляет от 20 до 50%.

Сокосодержащие напитки. Напитки готовят тем же способом, но содержание сока в них не велико – не менее 10%. Такой продукт может содержать синтетические, а не натуральные эссенции, красители, ароматизаторы.

Попробуем разобраться, насколько и чем полезны для здоровья различные соки.
Апельсиновый сок — богат витамином С, укрепляющим наш иммунитет. Яблочный сок полезен при гипертонии, заболеваниях дыхательной системы и дисбактериозе, он выводит почечные камни, радиоактивные вещества, токсины, тяжелые металлы; Ананасовый сок полезен при ознобах и стрессах, способствует похудению, способен расслабить мышцы и снять спазм, Вишневый сок — улучшает обменные процессы, укрепляет организм, улучшает аппетит. Содержит витамины В1, В9. Особенность вишневого сока — противовоспалительное действие; Томатный сок — хорошо утоляет жажду, богат минеральными веществами, витамином С и каротином, незаменим при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки; Виноградный сок — нормализует обмен веществ, эффективен при гастритах, анемии и повышенном давлении, помогает сохранить здоровый цвет лица, справиться с неврозами; Абрикосовый сок полезно пить при сердечно-сосудистых заболеваниях, сопровождающихся отеками. Укрепляет сердечную мышцу и способствует выведению лишней жидкости; Персиковый сок — улучшает работу печени, его рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях, анемии. Гранатовый сок — полезен, как общеукрепляющее средство, для восстановления организма после болезни, операции, помогает при малокровии.

Может ли сок заменить фрукты или овощи?
Если принять за норму то, что в день нужно съедать пять порций овощей или фруктов (одна порция это 150-200 граммов), одну порцию (но не больше) можно заменить стаканом сока. Дело в том, что соки промышленного производства, которые можно купить в обычных магазинах, — это продукт, прошедший обработку, в нем снижено содержание витаминов. В этом соки, безусловно, уступают фруктам. С другой стороны, зимой наиболее доступны фрукты и овощи, выращенные в теплицах или привезенные издалека и специально обработанные, чтобы выдержать длительное хранение. По сравнению с ними стакан сока хорошего качества принесет больше пользы.

Экспериментальная часть

1. Исследование содержания витамина С в соках-нектарах и соках свежих фруктов.

Для исследований мы использовали апельсиновый и яблочный соки. Исследовали соки-нектар «Мой», «Моя семья», «Да», «Любимый сад», «Фруктовый сад» на упаковке значится – 100% качества, а так же фрукты, поступающие в продажу в наши магазины: яблоки и апельсины.

Методика исследования.

Мы рассмотрели несколько различных методик определения количества витамина С в соках, полученных из фруктов, выбрали на наш взгляд наиболее приемлемую в домашних условиях.

Оборудование и реактивы:

Аптечный йод, вода, стакан, яблочный и апельсиновый сок, крахмальный клейстер.

Ход работы:

Аптечную настойку йода доводят до цвета крепкого чая. Чтобы присутствие йода было заметнее, можно добавить в раствор йода немного крахмала до получения интенсивной синей окраски. За ней легче следить:

  1. В пробирку налить 1см3 сока.

К исследуемому раствору (яблочному, апельсиновому соку) по каплям добавлять йод. Количество капель подсчитывать и внимательно следить за изменением цвета раствора. Как только йод окислит всю кислоту, раствор окрасится в синий цвет, так как йод прореагирует с крахмалом.

  1. Чем меньше их потребовалось, тем большая вероятность, что витамина С в пробе либо очень мало, либо нет совсем.


Сок-нектар «Да»

Количество исходного материала Добавлено всего три капли и

раствор окрасился.

  1. Если обесцвечивается много йода, то можно предположить, что витамин С в пробе все таки – есть.


Сок-нектар «Любимый сад»

Количество исходного материала Добавлено 16 капель прежде

чем раствор окрасился.

В результате исследований мы получили следующие данные:

Победу в нашем эксперименте одержали свежевыжатые соки фруктов в них содержится максимум витаминов. Из пяти представленных образцов сока только «Любимый сад» является нектаром, который бьет буквально все рекорды наряду с остальными по содержанию витамина С, что и показал результат опыта. Это сладкий напиток с приятным запахом. Вкусовое качество данного сока так же превосходит все остальные образцы. В состав всех продуктов входят концентрированные яблочный или апельсиновый соки, вода питьевая, сахар, лимонная кислота. Немного уступает ему сок «Фруктовый сад». На последнем месте — «Да» — нектар.

Из беседы с медицинским работником по этому вопросу, я подтвердила свои выводы: съедать одно яблоко в день очень полезно для здоровья, тогда как стакан яблочного сока повышает риск заболевания диабетом. А апельсиновый сок еще более «коварен» — на четверть, если употреблять его ежедневно, повышается риск возникновения не только диабета, но и ожирения. То же относится и к другим фруктовым сокам, уверяет врач-педиатр. Причину такого воздействия фруктовых соков медики видят в том, что при обилии сахара (не забывайте, что все фрукты богаты сахаром) и недостатке клетчатки в соках, уровень сахара в крови у тех, кто пьет его часто, неизбежно повышается. Но если вместо сока есть фрукты в натуральном виде, то вероятность развития диабета снижается — клетчатка (волокна и пектины) замедляет усвоение сахара. Поэтому врач настоятельно рекомендуют употреблять фрукты в натуральном виде, а пить — чистую бутилированную воду. Есть фрукты — лучше отдельно — спустя час после (или за час до) основной еды. Только правильный подход к питанию семьи поможет предотвратить проблемы со здоровьем в будущем.

Результаты проведенных нами исследований по определению количества витамина С в соках натуральных и нектарах, позволяют сделать следующий вывод:

— наибольшее количество витамина С содержится в апельсиновых соках;

— в свежих фруктах — яблоках, лимонах – содержание витамина С почти в 2 раза выше, чем в соках;

— содержание витамина С в апельсинах-фруктах гораздо больше, чем в яблоках.

Мы предполагаем, что:

— съесть фрукт гораздо полезнее, чем выпить сок.

— состав соков сбалансирован, согласно требованиям к продукции, поэтому соки — полезный продукт, который должен входить в рацион человека.

— соки, которые мы покупаем – это обогащенный витамином С продукт.

2. Социологическое исследование.

Исследование количества витамина С в соках свежих фруктов и нектаров подтвердило наше мнение, что большее количество витаминов содержится в свежих фруктах.

Мы решили познакомиться с мнением других людей.

Для того, чтобы выяснить, какие соки и фрукты предпочитают дети нашего класса и почему, мы составили анкету и провели исследование. Было опрошено 30 человек.

Анкета « Соки или фрукты – что полезнее?»

1. Как часто Вы пьете соки?

а) 1 раз в неделю в) ежедневно

б) Несколько раз в неделю г) Другое (как часто?)

2. Какие это соки?

а) Натуральные из свежих фруктов

б) Осветленные

в) нектары

3. Почему предпочитаете эти соки?

а) Они доступны по цене в) Они более вкусны

б) Они более полезны г) другое

4.Соки из каких фруктов Вы предпочитаете?

а) яблочный д)виноградный

б) апельсиновый е)персиковый

в) гранатовый ж)абрикосовый

г) грушевый

5.Как часто Вы употребляете свежие фрукты?

а) 1 раз в месяц в) ежедневно

б) 1 раз в неделю г) Другое (как часто?)

6. Какие из перечисленных фруктов Вы предпочитаете?

а) яблоки д)виноград

б) апельсины е)персики

в) гранаты ж)абрикосы

г) груши з)другие

7. Почему предпочитаете именно эти фрукты?

а) Они доступны по цене в) Они более вкусны

б) Они более полезны г) Другое

8. Какую пользу приносят соки и фрукты? ( Ответ напишите на обороте, указав номер вопроса)

9. Что, на Ваш взгляд, полезнее – фрукты или соки? Почему? ( Ответ запишите на обороте, укажите номер вопроса).

Вывод:

Анализ анкет показал, что:

— большая часть респондентов употребляет соки несколько раз в неделю;

— как правило, это соки осветленные;

— все опрошенные знают о пользе соков и фруктов, и выбирают их из – за вкусовых качеств, пользы для организма;

— чаще всего это соки яблочный, апельсиновый, виноградный;

— фрукты на столе у наших ребят бывают чаще – большая часть респондентов употребляет их ежедневно;

— предпочтение отдается яблокам, апельсинам, гранатам, винограду;

— употребляют фрукты, так же как и соки, потому что они полезны и вкусны;

— на вопрос – Что полезнее соки или сами фрукты большая часть опрошенных ответила – фрукты.

Заключение

Согласно результатам исследования наши гипотезы подтвердились

— наибольшее количество витамина С содержится в апельсиновых соках;

— в свежих фруктах – содержание витамина С почти в 2 раза выше, чем в соках;

— содержание витамина С в апельсинах-фруктах гораздо больше, чем в яблоках.

Что для себя выбирать — соки или фрукты, решает каждый сам. Фрукты содержат необходимую организму клетчатку, пектиновые вещества в большем количестве, чем соки, кроме того, они полезны для здоровья зубов и полости рта. Соки же быстрее усваиваются, приятны на вкус, хорошо утоляют жажду, достаточно питательны.

Бесспорно одно – фрукты или соки, как источники витаминов, должны быть в рационе обязательно.

Ешьте фрукты, пейте соки и будьте здоровы!

Рекомендации по выбор качественных напитков

1. Если у вас есть выбор — съесть фрукт или выпить сок, не колеблясь, выбирайте первое. Фрукты не только полезны, они еще в какой-то мере утоляют голод.

2. Если нет возможности употреблять свежевыжатый сок — выбирайте тот, что с пониженным содержанием сахара и натрия.

3. Не выбирайте подслащенные или подкисленные соки и фруктовые напитки, как бы широко они ни рекламировались.

4. Всегда обращайте внимание на состав. Чем больше в нем консервантов и прочих «побочных» элементов, тем он вреднее! Собственно, такой напиток вообще можно называть соком весьма условно.

5. Если просто хочется пить, лучше выберите не сок, а бутилированную воду без газа.

6. Полезнее есть фрукты и пить соки за час до или через час после еды — тогда они будут лучше усваиваться желудком.

Литература

1. Самсонова А.Н., Ушева В.Б.Москва, Фруктовые и овощные соки. М., 1976год.

2. Справочник – лечебник по народной и нетрадиционной медицине.

ООО «Ариэль», 1993год.

3. Большая иллюстрированная энциклопедия. Перевод с англ.

А.Е. Домбаян., Е.Е Домбаян. Москва. « Астрель», « АСТ». 2004 год.

4. Амосов И.М., Бендет Я.А. «Здоровье человека», М., 1984г

5. Петленко В.П. «Валеология человека», Минск, 1996г

6. Смирнов М.И. «Витамины», М., 1974г

7. Интернет – ресурс:

http://maletina-bio.narod.ru/photoalbum.html

http://www.kadets.info/showthread.php?t=45527

www.itmed.ru/library/r/separate_feed.htm

 avon21.narod.ru/zdorovie1.html

www. farosplus.ru/pitanie_bad/gazeta_15/sok_frukt.htm  

Свежевыжатый сок: как правильно пить, польза и вред, как пить свежевыжатый сок моркови, свеклы — 5 июля 2021

Многие ошибочно считают свежевыжатые соки модной частью правильного рациона и альтернативой газировкам. Но иногда такие соки могут принести больше вреда, чем пользы, даже если они не пакетированные. Анна Дробышева, нутрициолог, эксперт крупнейшего маркетплейса витаминов и товаров для здорового образа жизни iHerb, рассказывает про главные заблуждения о свежевыжатых соках и в каких случаях от них нужно отказаться.

shutterstock.com

Почему свежевыжатый сок вреден

Отсутствие клетчатки в составе

Предприниматели, которые делают бизнес на свежевыжатых соках, уверяют, что из них можно получить всю пользу фруктов. Это не так. В соке, в отличие от цельного фрукта, практически не остается клетчатки, которая содержится в кожуре, косточках и жмыхе. Между тем, клетчатка — один из важнейших элементов здорового питания: она стимулирует перистальтику кишечника, поддерживает баланс кишечного микробиома и снижает уровень холестерина в крови. Диетологи и нутрициологи рекомендуют есть 250 граммов фруктов в день: они обеспечивают дневную норму клетчатки. Стакан свежевыжатого сока из двух-трех фруктов в эти показатели не входят.

shutterstock.com

Большое количество фруктозы

Со свежевыжатым соком мы получаем двойную или даже тройную порцию фруктозы. Это ведет к двойной нагрузке на печень, поскольку там перерабатывается фруктоза, резкому скачку сахара в крови, повышенной выработке инсулина. В результате частое употребление свежевыжатых фруктовых соков повышает риск развития диабета второго типа, инсулинорезистентности и других проблем с метаболизмом.

shutterstock.com

Лишний вес

Если в организм поступает больше фруктозы, чем необходимо для выработки энергии, лишняя часть откладывается в жир. А поскольку в каждом стакане сока несколько фруктов, за день из него можно получить практически столько же сахара, сколько из газировки. Так что тем, кто старается похудеть, такая «замена» не поможет.

Содержание кислот

В свежевыжатом соке содержится большое количестве натуральных кислот. В неразбавленном виде он может быть опасен для маленьких детей, а также для тех, кто страдает от гастрита, язвенной болезни, повышенной чувствительности кишечника, повышенной кислотности желудочного сока и других недугов, связанных с ЖКТ. В таких случаях лучше не пить фруктовые свежевыжатые соки либо разбавлять их наполовину водой. Здоровым людям тоже рекомендуется добавлять в сок воду, хотя в их случае пропорции могут меняться в зависимости от особенностей организма и предпочтений. Но и тем, и другим не рекомендуется пить сок на голодный желудок.

shutterstock.com

Как пить свежевыжатый сок правильно

Тем не менее в свежевыжатом соке сохраняются витамины и антиоксиданты, поэтому тем, кто не стремится снизить вес и не подвержен перечисленным рискам, можно включить его в свой рацион. Основные правила:

  • хватит стакана в день. Иногда содержание полезных веществ в стакане сока даже больше нормы, и это может привести к неприятным последствиям. Например, если регулярно пить слишком много морковного сока, можно в прямом смысле пожелтеть — кожные покровы приобретают желтоватый оттенок от переизбытка бета-каротина;
  • чтобы получить из сока максимум полезных веществ, лучше пить его сразу после отжима или в течение 10–20 минут. Уже через полчаса из-за воздействия солнечного света и кислорода от витаминов и антиоксидантов практически ничего не останется. Но есть пара исключений. Первое — свекольный сок. Его, наоборот, нужно подержать в холодильнике два-три часа, чтобы улетучились вещества, которые могут вызывать тошноту. Второе — сок холодного отжима. В нем полезные вещества, если хранить его в холодильнике, могут сохраняться в течение трех суток;
  • лучше готовить свежевыжатый сок дома в соковыжималке и сделать упор на овощные, в которых меньше сахара. А чтобы сок был полезнее, можно добавить в него каплю растительного масла. Тогда жирорастворимые витамины усвоятся лучше;
shutterstock.com
  • среди добавок, которые могут сделать сок суперфудом: гидролизированный коллаген в виде порошка California Gold Nutrition или жидкий витамин D3 со вкусом ягод Childlife. Можно даже восполнить в соке содержание клетчатки, добавив яблочную клетчатку в виде чистого порошка Now Foods;
  • всегда предпочитайте свежевыжатый сок пакетированному, но больше всего пользы организму принесут именно цельные фрукты и овощи.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

Какие продукты окрашивают зубы?

Белизна зубов зависит не только от правильной гигиены, но также и от правильного питания. Эмаль зубов имеет пористую структуру, поэтому под воздействием некоторых веществ, содержащихся во многих продуктах, она может окраситься в желтый или даже коричневый оттенок.

Почему это происходит?

Пигментированные молекулы — хромогены, содержащиеся в еде и напитках, легко оседают на поверхности зубов. Этому также способствуют дубильные вещества (таннины), которые есть в кофе, чае, красном вине, овощах и фруктах и в др.
Чтобы не испытывать дискомфорта при улыбке из-за пожелтевших зубов, стоит ограничить употребление продуктов, влияющих на цвет зубной эмали.

Какие же продукты окрашивают зубы?

  • Кофе. У любителей этого напитка чаще всего присутствует желтый или коричневатый налет на зубах. Виной тому содержащиеся в кофе какао-масла, тяжелые углеводы и сахара. Растворимый кофе в большей степени, чем молотый, влияет на зубную 

    эмаль. Снизить влияние кофе на зубы можно, разбавив его молоком или водой. Также лучше ограничить употребление кофе до одной чашки в день.
  • Чай. Содержит в себе таннины и наравне с кофе окрашивает зубы в желтовато-коричневый оттенок. Наиболее вреден для зубов чай в пакетиках: из-за искусственных компонентов, содержащихся нем, что бывает очень часто, он окрашивает зубы сильнее, чем листовой. Сорт чая — зеленый или черный — не имеет значения.
  • Вино. В белом вине содержатся кислоты, отрицательно воздействующие на зубную эмаль, из-за них появляются микротрещинки, через которые проникают вглубь красящие вещества. Красное вино содержит дубильные вещества и бордово-красный оттенок, что также способствует окрашиванию зубов.
  • Газированные напитки. Они не только меняют цвет зубов, но и могут вымыть кальций из них. Помимо огромного количества сахара содержат в себе яблочную, лимонную и другие кислоты, буквально «разъедающие» эмаль. Особенно стоит остерегаться цветной газировки — она не только разъедает эмаль, но и может окрашивать язык и зубы в ядовитые цвета. Если уж решили выпить кока-колу — делайте это через трубочку, так снизится вредное воздействие на зубы.
  • Соки. Яркие и темные соки, такие как гранатовый, клюквенный, грейпфрутовый и др, из-за своего яркого цвета также могут стать причиной пожелтения зубов. Полезнее просто есть фрукты или пить сок, разбавленный водой.
  • Овощи и фрукты. Ягоды, имеющие насыщенный и темный цвет, такие как голубика, ежевика, черника, вишня, клюква, могут привести к окрашиванию и пожелтению зубов. Из овощей сильным красителем является свекла, из-за высокого содержания в ней хромогенов. Чтобы не допустить образования темного налета на зубах, после употребления свеклы рекомендуется сразу же почистить зубы.
  • Соусы и приправы. Многие приправы, имеющие желтый или коричневый оттенок, также входят в список продуктов, которые окрашивают зубы. Из-за яркого цвета и высокого содержания кислот, вредны для зубов соусы на томатной основе. Также не стоит злоупотреблять соевым соусом.
  • Шоколад и мороженое. Шоколад и карамель из своего цвета также приводят к потемнению эмали. Что касается мороженого, сладких и фруктовых десертов, то в их состав входят искусственные пищевые красители и химические компоненты, приводящие к микротравмам и окрашиванию зубов.

Чтобы избежать окрашивания, сохранить природный цвет и здоровье зубов, рекомендуем 1 раз в 6 месяцев посещать стоматолога с целью профессиональной гигиены полости рта. Записаться на прием можно по тел. 8(863)2098902.

Нитраты в продуктах могут быть полезны.

При одном условии
  • Анджела Смит-Уэлч
  • BBC Future

Автор фото, Getty Images

Слово «нитраты», как правило, вызывает негативные ассоциации. Но оказывается, не все так плохо и опасно! Обозреватель BBC Future объясняет, какие нитраты потенциально опасны, а какие нужныя нашему организму.

Последние призывы запретить применение нитратов и нитритов в производстве ветчины из-за риска рака только усилили опасный имидж этих веществ.

Впрочем, связь между пищевыми нитратами и здоровьем неоднозначна. Например, высокое содержание природного нитрата в свекольном соке может снижать артериальное давление и повышать мышечную активность.

Нитраты также — активный ингредиент некоторых лекарственных препаратов, которые прописывают при стенокардии, сниженном притоке крови, вызывающем боль в груди.

Итак, действительно ли нитраты настолько вредны?

Нитраты и нитриты, например, калийная селитра и азотистокислый натрий, являются естественными химическими соединениями, содержащими азот и кислород. В нитратах азот связан с тремя атомами кислорода, а в нитритах — с двумя.

Оба вещества — разрешенные в пищевой промышленности консерванты, которые подавляют распространение вредных бактерий в беконе, ветчине, салями и некоторых видах сыров.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Морковь — один из самых больших источников нитратов, которые попадают в нее из почвы

Впрочем, из переработанного мяса среднестатистический европеец получает только 5% нитратов, более 80% — из овощей.

Нитраты и нитриты попадают в овощи из почвы, в которой они растут.

Нитраты входят в состав природных минеральных ископаемых, а нитриты образуются грунтовыми микроорганизмами, которые перерабатывают органические вещества.

Зелень, например, шпинат и руккола, возглавляют список продуктов с содержанием нитратов, за ними идут сок сельдерея и свеклы, а также морковь.

Овощи, выращенные органическим способом, содержат немного меньше нитратов, поскольку их удобряют синтетическими нитратами.

Однако существует важное различие между нитратами в мясе и в овощах, и именно от этого и зависит уровень их канцерогенности.

Связаны ли они с раком?

Сами по себе нитраты достаточно инертны, то есть они практически не вступают в химические реакции в организме. Но нитриты и происходящие от них химические вещества — более активны.

Большинство нитритов, с которыми мы сталкиваемся, образуются из нитратов под действием бактерий в ротовой полости. Интересно, что использование антибактериального ополаскивателя заметно снижает их образование.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

В отличие от овощей, в ветчине и колбасе нитриты образуют опасные связи с белками

Под действием кислой среды в желудке они превращаются в нитрозамины, некоторые из которых являются канцерогенными и связаны с раком кишечника.

Но для этого нужны амины, химические вещества, которые происходят от аммиака и в большом количестве содержатся в белковых продуктах.

Нитрозамины также образуются и непосредственно в пище под действием высокой температуры, например, во время жарки бекона.

«Итак, вредными являются не столько сами нитраты или нитриты, сколько способ их обработки и среда, в которой они находятся», — отмечает Кейт Аллен, исполнительный директор по вопросам науки и общественных дел во Всемирном фонде исследования рака.

«Например, нитриты в колбасных изделиях под действием температуры связываются с аминокислотами, образуя нитрозамины — компоненты, способные вызывать рак», — добавляет она.

Аллен, однако, добавляет, что нитриты — лишь одна из причин, почему переработанное мясо способствует раку кишечника, и доля их влияния — неопределенная.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

В переработанном мясе нитриты под действием высокой температуры образуют нитрозамины, вещества, вызывающие рак

Другие опасные вещества — это железо, ПАУ (полиароматические углеводороды), которые образуются в копченом мясе, и гетероциклические амины, образующиеся при жарке мяса на открытом огне. Они также способствуют развитию опухолей.

С другой стороны, хотя Международное агентство по исследованиям рака классифицирует переработанное мясо как «потенциальный канцероген», риск относительно невелик.

В Великобритании, например, рак кишечника возможен у шести из 100 человек. Из тех, кто ежедневно съедает 50 г переработанного мяса (примерно три куска бекона), риск повышается только у семи из 100.

Возможно, даже полезны

Но нитриты не только вредны. Появляется все больше свидетельств, что они полезны для сердечно-сосудистой системы и других органов благодаря молекулам оксида азота.

В 1998 года трое американских ученых получили Нобелевскую премию за открытие значения этого газа для сердечно-сосудистой системы.

Теперь мы знаем, что оксид азота расширяет кровеносные сосуды, снижает кровяное давление и укрепляет организм в борьбе с инфекциями.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Нитриты, содержащиеся, например, в свекле и других овощах, отвечают за образование оксида азота, который снижает кровяное давление

Нехватку оксида азота связывают с болезнями сердца, диабетом и эректильной дисфункцией.

Хотя оксид азота производится в организме несколькими способами, его образование из нитратов прежде всего важно для пожилых людей, поскольку другие способы его образования с возрастом снижаются.

«Важно, что вещества, образующиеся из нитратов в овощах, не связаны с риском развития рака в отличие от тех, которые образуются из переработанного мяса», — подтверждает Аманда Кросс, лектор по вопросам эпидемиологии рака в Имперском колледже в Лондоне.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Нитраты в зеленых овощах имеют немало пользы для здоровья и не образуют вредных нитрозаминов, вызывающих рак

Овощи, прежде всего, зеленые листья, не содержат белка, а также имеют защитные компоненты, например, витамин С, полифенолы и клетчатку, которые снижают образование нитрозаминов.

Таким образом, если большинство нитратов в нашем рационе происходит из овощей, что способствует образованию оксида азота, они, наверное, даже полезны для нас.

Один из экспертов в этом вопросе даже утверждает, что многие из нас испытывают дефицит нитратов и нитритов, и их следует отнести к важным питательным веществам, которые могут предотвратить инфаркты и инсульты.

Какое количество безопасно?

Точно определить количество нитратов, которые мы потребляем с пищевыми продуктами, практически невозможно.

«Их уровень может колебаться в 10 тысяч раз, и даже в воде он очень разный в пределах допустимых 50 мг на литр», — говорит эпидемиолог Гюнтер Кульне из Университета Рединга.

«Это означает, что исследования влияния нитратов на организм надо толковать очень осторожно, поскольку наличие нитратов часто свидетельствует лишь о том, что человек просто ел овощи».

В 2017 году Европейский институт по безопасности пищевых продуктов (EFSA) вычислил ежедневную допустимую норму нитратов (которую можно употребить без заметного риска для здоровья) — 235 мг для человека весом около 63 кг.

Но в докладе Института также отмечено, что люди всех возрастов могут спокойно превышать эту норму.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Поскольку содержание нитратов в пищевых продуктах сильно варьируется, трудно точно сказать, сколько нитратов ежедневно попадает в наш организм

Потребление нитритов, как правило, гораздо ниже (по некоторым оценкам, британцы в среднем съедают 1,5 мг в день).

Как отмечает EFSA, влияние нитритных консервантов — также на безопасном уровне для всех групп населения Европы, за исключением небольшого превышения у детей, которые получают много пищевых добавок.

Некоторые эксперты даже утверждают, что эти нормы уже устарели, и большее количество нитратов не только безопасно, но и полезно.

Правда, речь идет только о нитратах, которые попадают в наш организм с овощами, а не переработанным мясом.

Опасность, конечно, зависит от дозы. 2-9 г (2000-9000 мг) нитратов могут быть чрезвычайно токсичными, вызывая изменения в гемоглобине и синюшный оттенок губ и кожи.

Но получить такую ​​дозу с едой очень сложно, и возможно лишь в случае отравления загрязненной удобрениями водой.

Какой же вывод можно сделать?

Чтобы ваш организм получал «правильные» нитраты и нитриты, съедайте ежедневно по крайней мере пять порций фруктов и овощей, а также избегайте переработанного мяса.

Таким образом, преимущества нитратов почти наверняка превысят их недостатки.

Какие овощи самые питательные для приготовления сока?

Овощной сок легко приготовить, если вы купите экстрактор.

Получение сока из овощей приносит много пользы для здоровья, поскольку овощи богаты питательными веществами. Некоторые овощи более питательны и лучше подходят для приготовления сока, чем другие. Сочетание нескольких разных овощей — хороший способ получить разнообразную смесь витаминов и минералов, которые поддерживают различные аспекты здоровья и благополучия. Чистый 100-процентный овощной сок учитывается в рекомендациях по ежедневному потреблению, но вы должны есть цельные овощи в сочетании с овощным соком как часть хорошо сбалансированной диеты.

Листовые зеленые овощи

Зелень

Изображение предоставлено: Comstock Images/Comstock/Getty Images

Листовые зеленые овощи содержат много питательных веществ, в том числе кальций, фолиевую кислоту, калий и витамины А и С. Хорошие варианты включают шпинат, капусту, зелень свеклы, зелень одуванчика и листовую капусту. Большинство рецептов овощных соков требуют сочетания листовой зелени с другими овощами, потому что их выход сока не очень велик.Поскольку многие листовые овощи имеют горьковатый вкус, сочетание их со сладкими фруктами, такими как яблоки или киви, может дать сок с более привлекательным вкусом.

Помидоры

Помидоры

Изображение предоставлено: Jupiterimages/BananaStock/Getty Images

Помидоры являются богатым источником ликопина, антиоксиданта, который может защищать от некоторых видов рака, особенно от рака предстательной железы. Они также содержат витамин С и калий. Помидоры являются хорошей основой для овощного сока, потому что их вкус хорошо сочетается с другими овощами, включая морковь, свеклу, сельдерей, огурцы и болгарский перец.

Морковь

Морковь

Изображение предоставлено Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images

Морковь является распространенным ингредиентом овощного сока, и многие люди любят пить его в чистом виде. Вкус моркови хорошо сочетается с помидорами, свеклой, листовыми зелеными овощами и огурцами. Морковь является хорошим источником витамина А, калия, железа и нескольких витаминов группы В.

Сельдерей

Сельдерей

Изображение предоставлено: Stockbyte/Stockbyte/Getty Images

Благодаря высокому содержанию воды сельдерей идеально подходит для приготовления овощного сока.Кроме того, он содержит магний и железо. Сок сельдерея не является самостоятельным продуктом, но он присутствует во многих рецептах соков, в том числе в тех, которые содержат морковь, помидоры и огурцы. Дополнительным преимуществом приготовления сока из сельдерея является то, что вы можете использовать весь овощ, повышая питательную ценность сока и упрощая процесс: вам не нужно очищать или удалять стебли, вы можете поместить все растение прямо в соковыжималку.

Свекла

Свекла

Изображение предоставлено Джорджем Дойлом/Stockbyte/Getty Images

При отжиме свекла придает соку привлекательный цвет, а также богата питательными веществами.Свекла содержит кальций, железо, калий, холин, витамин С и бета-каротин. И свекла, и зелень свеклы являются полезным дополнением к овощному соку, но чистый свекольный сок очень концентрирован, и смешивание его с другими овощными соками разбавит его. Хорошие варианты включают морковь, помидоры, огурцы и листовые зеленые овощи.

Здоровые советы: приготовление сока из фруктов и овощей | Food Network Healthy Eats: рецепты, идеи и новости о еде

Соковые батончики появились повсюду, но довольно просто — и часто дешевле — попробовать приготовить сок дома. Знание того, какие сочетания фруктов и овощей облегчают жизнь, но немного экспериментов никогда не помешает.

Многие профессионалы здорового образа жизни рекламируют приготовление сока как способ детоксикация, похудение и поддержание здоровья толстой кишки — к сожалению, нет убедительных научных доказательств того, что приготовление сока обязательно делает эти вещи. Однако мы знаем, что фрукты и овощи содержат тонны витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки.

Приготовление собственного сока из свежих ингредиентов определенно лучше, чем переработанные версии, которые вы можете найти в магазине.Ваш будет свободен от химикатов или добавок (нет никаких кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, когда вы делаете это сами!). Смеси свежих соков также содержат больше клетчатки из мякоти — в обработанных версиях мякоть обычно экстрагируется.

Домашний сок — это также быстрый способ получить суточную дозу фруктов и овощей. Национальный институт рака рекомендует 9 порций свежих фруктов и овощей в день, чтобы снизить риск развития рака, диабета и сердечных заболеваний.Приготовление сока из огурца, моркови и сельдерея может удовлетворить ваши потребности в овощах за несколько глотков.

В некоторых случаях делать сок легче, чем есть продукты целиком. У гуавы тонны семян, гранаты жесткие и грязные в приготовлении и еде, а ростки пшеницы трудно перевариваются в целом виде. Соки без проблем могут дать вам витамины группы В из граната, калий и фолиевую кислоту из гуавы и железо из ростков пшеницы.

Вы можете приготовить сок практически из любых фруктов или овощей! Некоторые простые фрукты для начала — это яблоки, дыни, цитрусовые и ягоды.Цитрусовые и клубника содержат тонны витамина С, а дыни хороши как для витаминов А, так и для С. Морковь, сельдерей, огурцы, помидоры, свекла и салат также являются распространенными овощами, которые стоит попробовать. Морковь содержит тонны антиоксиданта бета-каротина, а помидоры содержат калий и витамин С.

Выжимание сока иногда полезно, но не следует делать это все время. Пару месяцев назад мы говорили о том, как фруктовый сок может быть высококалорийным лакомством.Обязательно следите за порциями. В каждом фрукте 60 калорий — добавьте слишком много, и ваши калории (не говоря уже о потреблении сахара) резко возрастут. Придерживайтесь выжимания сока только один раз в день. Употребление в пищу цельных свежих фруктов и овощей также является важной частью здорового питания.

Кроме того, знайте: методы приготовления пищи (включая приготовление сока) легко разрушают витамины, когда они подвергаются воздействию воздуха. Чтобы получить максимальную отдачу от сока, пейте сразу.

Комбинации вкусов бесконечны.Вот несколько идей, что сочетается:

До электричества, развертки были наиболее распространенным способом получения сока. В настоящее время доступно бесконечное количество соковыжималок — от более дорогих до более дорогих. соковыжималки для соковыжималки для цитрусовых среднего размера в стиле ретро соковыжималки. Купите соковыжималку, которая соответствует вашим потребностям и бюджету — откажитесь от соковыжималки за 250 долларов, если вы не планируете использовать ее часто.

Обязательно разбирайте и чистите соковыжималку после каждого использования и следуйте инструкциям производителя.Грязная соковыжималка может содержать бактерии, которые вы не захотите пить!

Смешивание Против. Соки? Как получить максимальную пользу от фруктов: соль: NPR

Чтобы получить максимальную питательную отдачу от затраченных средств, ученые говорят, что смешивание может превзойти приготовление сока. Эми Рэй/Flickr; Лиз/Flickr скрыть заголовок

переключить заголовок Эми Рэй/Flickr; Лиз/Flickr

Чтобы получить максимальную питательную отдачу от затраченных средств, ученые говорят, что смешивание может превзойти приготовление сока.

Эми Рэй/Flickr; Лиз/Flickr

В то время, когда американцы потребляют в среднем только одну порцию фруктов и одну порцию овощей в день, тогда как мы должны потреблять от пяти до 13 порций, привлекательность соков и коктейлей очевидна.

Сок может быть удобным способом получить больше порций фруктов и овощей. И, эй, приготовление собственных отваров из сока дома может быть забавным.

Так вот вопрос: Что лучше гаджет, соковыжималка или блендер? Можно ли лучше повысить содержание питательных веществ во фруктах (и овощах)?

Мы нашли исследование 2012 года, в котором ученые из Техасского университета A&M оценивали оба метода.

Они решили приготовить грейпфрутовый сок, используя три разных гаджета: блендер Vitaprep, ручную соковыжималку и электрическую соковыжималку White-Westing.

Они обнаружили, что смешанный сок имел значительно более высокий уровень полезных фитонутриентов по сравнению с соком, приготовленным с помощью соковыжималки (электрическая и ручная соковыжималки имели примерно одинаковые уровни).

В частности, смешанный сок имел примерно в семь раз более высокое содержание соединения под названием нарингин.

Нарингин — это флавоноид, который, как было показано, обладает противораковыми свойствами, а также сильным противовоспалительным и антиоксидантным действием, что может быть полезным для лечения диабета и других нарушений обмена веществ.

Ничто из этого не означает, что смешивание грейпфрута окажет заметное влияние на ваше здоровье.

Но если вы хотите повысить уровень питательных веществ, это исследование показывает, что способ обработки сока может оказать большое влияние на уровень флавоноидов.

Авторы статьи рассказали The Salt, что не ожидали такой существенной разницы.

«Да, я действительно был удивлен, как и все в лаборатории», — сообщает нам по электронной почте Раммохан Уку, научный сотрудник Центра улучшения овощей и фруктов в Техасском университете A&M.

Итак, чем объясняется эта разница? «Купажированный сок имел самое высокое содержание мякоти, что соответствует максимальному уровню нарингина», — говорит Уку.

Кроме того, смешанный сок содержал больше мембран сегментов фрукта — тех белых слоев бумажного волокна, которые выстилают снаружи каждый сегмент — которые имеют более высокие концентрации флавоноидов.

Давно известно, что то, как мы обрабатываем или готовим пищу, может влиять на уровень питательных веществ. Например, только на прошлой неделе мы сообщали об исследовании, в котором предполагалось, что апельсиновый сок может раскрыть больше полезных фитонутриентов по сравнению с эквивалентным количеством фруктов.

А когда дело доходит до поглощения питательных веществ, иногда лучше готовить и добавлять немного жира. Как мы уже отмечали, чтобы получить максимальную отдачу от жирорастворимых каротиноидов, содержащихся в моркови и помидорах, добавление небольшого количества оливок может помочь нашему организму усвоить полезные антиоксиданты.

Суть, по мнению исследователей в области питания, заключается в том, что разнообразная диета, включающая широкий спектр овощей и фруктов — как соков, так и цельных фруктов — вероятно, является лучшей стратегией для здоровья. «На самом деле все дело в вашем режиме питания», — говорит Джеффри Блумберг, диетолог из Лаборатории исследований антиоксидантов в Университете Тафтса, который давно изучает эти вопросы.

Фруктовый сок вреден для вас и ваших детей?

Ни для кого не секрет, что дети (и некоторые из нас, взрослых) любят фруктовые соки.Многие из нас выросли, употребляя фруктовые соки, и родители часто думают, что 100% фруктовый сок полезен. Но так ли это на самом деле?

Педиатры UC Davis Health Лена Ротштейн и Дин Блумберг затронули эту пикантную тему в своем подкасте Дети считаются :

Нам часто нравится вкус фруктового сока, потому что это сладкий напиток. Но не секрет, что сладкое часто означает больше сахара, даже если это натуральный сахар.

Подумайте о цельных фруктах, которые слаще — в них больше натуральных сахаров, которые делают их сладкими на вкус.То же самое касается тех 100% фруктовых соков, которые могут не содержать добавленных сахаров. Слишком много сахара в любом виде вредно для здоровья.

Фруктовые соки часто содержат ароматизаторы, пищевые красители или другие добавки.

Кроме того, в январе появились новости о том, что многие фруктовые соки могут содержать свинец или другие металлы, согласно Consumer Reports.

В ходе исследования были изучены 24 национальных и частных торговых марки и протестировано 45 соков с различными вкусами. Согласно отчету, у многих из них был повышенный уровень свинца.Эти металлы могут привести к проблемам развития нервной системы у детей.

Есть ли в 100% фруктовом соке сахар?

Теперь вернемся к сахару: фруктовые соки являются концентрированным источником сахара для детей.

В одном популярном бренде яблочного сока, который мы решили не называть, один 4 унции. в коробке было 14 граммов сахара. Это соответствует примерно 3 чайным ложкам сахара.
В упаковке 6 унций. в коробке популярного апельсинового сока было обнаружено 18 граммов сахара, или чуть больше 4 чайных ложек.

Если сравнивать с банкой газировки, то по объему это примерно одно и то же — и это фруктовые соки без добавления сахара.

Насколько лучше есть цельные фрукты, чем пить фруктовый сок?

Да! Цельные фрукты содержат клетчатку в виде кожицы и мякоти. Было показано, что клетчатка снижает риск рака толстой кишки, снижает уровень холестерина и помогает контролировать кровяное давление. Исследования показывают, что это также связано с увеличением продолжительности жизни.

Кроме того, цельные фрукты содержат некоторые витамины, которые не попадают в сок.Некоторые съедобные волокна кожицы и мякоти удаляются в процессе приготовления сока.

Целые фрукты также требуют больше времени для употребления в пищу, что приводит к более медленному потреблению калорий, что может снизить риск ожирения. Наконец, фруктовый сок содержит больше сахара и калорий по сравнению с цельными фруктами.

Какие еще негативные последствия может иметь фруктовый сок?

Фруктовый сок может заменить потребление других полезных жидкостей, таких как грудное молоко для младенцев или вода для остальных из нас.

Более концентрированный сахар и калории во фруктовом соке могут привести к ожирению и неадекватному набору веса.Чрезмерное увеличение веса связано с высоким кровяным давлением, гипертонией, инсультом, диабетом и другими негативными проблемами со здоровьем в более позднем возрасте.

Безопаснее ли разбавлять фруктовый сок водой?

Не обязательно. Даже разбавленный сок может увеличить риск кариеса и снизить вероятность употребления других полезных жидкостей.

Мой ребенок любит фруктовые соки, можно ли давать ему безопасное количество?

Американская академия педиатрии не рекомендует детям до 1 года пить фруктовые соки.Детям в возрасте от 1 до 3 лет можно пить до 4 унций. в день, но родители должны вместо этого предлагать цельные фрукты или воду.

Дети в возрасте от 4 до 6 лет могут принимать от 4 до 6 унций. фруктового сока в день. Детям старше 6 лет не следует пить больше 8 унций. в день, что составляет в основном небольшой стакан.

Детям с избыточным весом или ожирением следует исключить сок из своего рациона.

Несколько пикантных советов родителям от педиатров:

  • Не укладывайте ребенка спать с соком или молоком. Он оставляет зубы покрытыми сахаром и может питать бактерии, вызывающие кариес и кариес.
  • Не давайте детям фруктовые соки в стаканчиках-непроливайках. Чашки-непроливайки облегчают употребление сока в течение дня, помогая детям сократить потребление более здоровой пищи.
  • Негативное воздействие фруктового сока отрицательно скажется на детях с ожирением. В конечном счете, детям следует избегать употребления любых сладких напитков, включая напитки для спортсменов и другие сладкие напитки.Просто исключив эти жидкости, вы, вероятно, заметите резкое влияние на вес ребенка.

Похожие статьи о фруктовых соках и здоровье:

Дети считаются: Фруктовый сок – друг или враг?

Новости Американской академии педиатрии : Добавление сахара в рацион детей: сколько это слишком?

CNN: Это не просто газировка: употребление слишком большого количества фруктового сока (или любого сладкого напитка) связано с риском преждевременной смерти

Bloomberg : теперь фруктовый сок связан с повышенным риском развития рака

Juice может стать хитом или провалом, в зависимости от того, какой тип вы выберете. С одной стороны, сок, приготовленный из настоящих фруктов и овощей без добавления сахара, может легко и быстро доставить в ваш организм множество полезных питательных веществ.

С другой стороны, некоторые соки позиционируются как «полезные», но в их состав входит тонны добавленного сахара и очень мало питательных веществ.

Имея это в виду, мы хотели узнать больше о полезных соках для тех, кому за 50. Поскольку сок может быть удобным и доступным способом потреблять полезные питательные вещества, он делает его хорошим напитком для борьбы с серьезными телесными изменениями и потенциальными проблемами со здоровьем, с которыми вы сталкиваетесь по мере старения.

По словам Бланки Гарсии, специалиста по питанию RDN Health Canal, , «лучший сок для людей старше 50 лет — это смесь свежих фруктов и овощей без консервантов и добавленных сахаров».

Гарсия рассказывает нам о том, как клетчатка, присутствующая в овощном соке, полезна для людей старше 50 лет, и мы рассматриваем лучшие овощные соки для питья, которые содержат определенные питательные вещества, которые оптимизируют преимущества сока с возрастом. Читайте дальше, и чтобы узнать больше о здоровом питании, не пропустите «Лучший сок №1 для ежедневного вождения», говорит наука.

Почему овощной сок полезен для тех, кому за 50.

Shutterstock

Самые популярные соки сделаны из фруктов и либо содержат очень мало овощей, либо вообще не содержат овощей. И хотя фруктовый сок может быть полезен для вашего здоровья из-за содержащихся в нем минералов, антиоксидантов и т. д., он обычно практически не содержит клетчатки. Без клетчатки, которая естественным образом замедляет процесс пищеварения, после употребления сока может резко повыситься уровень сахара в крови.

Чтобы снизить резкость скачков сахара в крови, люди старше 50 лет могут подумать о выборе овощного сока, так как он содержит больше клетчатки и меньше сахара, чем фруктовые соки.

«Потребление клетчатки из овощей может позволить натуральному сахару, содержащемуся во фруктах, использоваться медленно и не усваиваться организмом полностью, — говорит Гарсия. использованный не будет откладываться в виде жира».

Может быть трудно найти фруктовый и овощной сок, который все еще содержит клетчатку, так как процесс приготовления сока естественным образом удаляет большую часть содержащейся в овощах клетчатки, но есть некоторые купленные в магазине овощные соки, которые сохраняют некоторое количество клетчатки и содержат мало клетчатки. сахар.

Например, такие соки, как Lakewood Organic Veggie Blend, содержат 3 грамма клетчатки, 12 граммов сахара и 0 граммов добавленного сахара. Органический вегетарианский сок RW Knudsen содержит 3 грамма клетчатки и 8 граммов сахара. Для сравнения, некоторые сокосодержащие напитки могут содержать более 60 граммов сахара на порцию, из которых почти 90% составляют добавленные сахара.

Почему вообще важна клетчатка старше 50 лет?

Клетчатка имеет решающее значение в любом возрасте, но особенно важна после 50 лет по многим причинам.Одним из примеров этого является то, что по мере того, как вы становитесь старше, ваше пищеварение меняется, и становится все труднее оставаться регулярным. Наличие большого количества клетчатки в вашем рационе может помочь сохранить здоровье пищеварительной системы, а также снизить риск возрастных заболеваний.

В одном исследовании, опубликованном в журнале JAMA Internal Medicine , изучалось питание более 200 000 мужчин и 160 000 женщин в возрасте от 50 до 71 года, и отслеживалась смертность в среднем за 9 лет.

Исследователи обнаружили, что участники, которые потребляли наибольшее количество клетчатки, подвергались наименьшему риску смерти из-за таких вещей, как респираторные и сердечно-сосудистые заболевания, по сравнению с теми, кто потреблял наименьшее количество клетчатки.

Овощной сок — хороший вариант, но вы все равно должны стремиться потреблять цельные продукты для получения клетчатки.

По данным Mayo Clinic , употребление сока может дать вам витамины и минералы, содержащиеся в свежих продуктах, но вам лучше есть цельные фрукты и овощи, если вы хотите увеличить потребление клетчатки.

Употребление овощного сока может быть простым способом увеличить потребление клетчатки, но вы не должны заменять употребление цельных овощей питьем сока.

ПОДРОБНЕЕ : 43 лучших продукта с высоким содержанием клетчатки для здорового питания

Лучшие овощные соки для людей за 50.

Овощные соки могут иметь много других преимуществ для здоровья, помимо клетчатки, для людей старше 50 лет, особенно если вы выберете определенные овощи для включения.

Следующие соки содержат особые питательные вещества, которые способствуют здоровому старению.

1. Капустный сок

Shutterstock

Известно, что употребление сока капусты помогает поддерживать здоровье сердца, что может быть полезно людям старше 50 лет, поскольку с возрастом их сердце претерпевает множество изменений.

Исследование, проведенное организацией Biomedical and Environmental Sciences , показало, что у мужчин, употреблявших капустный сок в течение 3 месяцев, наблюдалось снижение уровня вредного холестерина (холестерина ЛПНП) и повышение уровня холестерина ЛПВП, который полезен для сердца.

СВЯЗАННЫЙ: Один из основных побочных эффектов употребления капусты, говорит диетолог

2. Сок ростков пшеницы

Есть причина, по которой пырей так популярен в виде сока, несмотря на его подавляющий вкус.Во-первых, известно, что высокий уровень хлорофилла помогает бороться с воспалением, что имеет решающее значение для здорового старения.

Также было обнаружено, что порошок ростков пшеницы

помогает снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца у женщин в течение 10-недельного периода.

3. Сок брокколи

Shutterstock

Брокколи — еще один полезный овощ, который можно включать в сок из-за содержащегося в нем антиоксиданта, называемого кемпферолом (который также содержится в шпинате и капусте).

Одно исследование, в котором приняли участие почти 1000 человек, показало, что регулярное употребление кемпферола (одна порция в день) было связано с замедлением снижения когнитивных функций, связанного со старением.

Другое исследование показало, что этот антиоксидант также обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают поддерживать общее состояние здоровья и защищать от болезней.

Подпишитесь на нашу рассылку!

Сколько фруктов и овощей мне нужно?

Сколько фруктов и овощей мне нужно?

17 октября 2018 г.

Зачем мне есть фрукты и овощи?

Фрукты и овощи обеспечивают нас многими полезными для здоровья свойствами и питательными веществами, которые иначе мы бы не смогли получить.Не бывает нездоровых фруктов и овощей! Но некоторые более питательны, чем другие. На самом деле, существуют разные подкатегории овощей в зависимости от содержания в них питательных веществ: темно-зеленые, крахмалистые, красные и оранжевые, фасоль и горох и другие.

Яркий салат-бар со свежими нарезанными фруктами и овощами.

Забавный факт: фасоль и горох выполняют двойную функцию — они входят в группу овощей И белков! Они полны пищевых волокон, фолиевой кислоты, калия и белка.

Вот некоторые преимущества здорового питания с большим количеством фруктов и овощей:

•   Может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, камней в почках и диабета 2 типа
•   Некоторые фрукты и овощи могут помочь защитить от некоторых видов рака
•   Может снизить кровяное давление и уменьшить потерю костной массы
•   Может снизить потребление калорий и поддерживать здоровье потеря веса

Фрукты содержат натуральные сахара, но они не вредны для здоровья. Фактически, эти сахара обеспечивают естественную энергию! Попробуйте съесть яблоко в следующий раз, когда почувствуете себя вялым – вы сразу же оживитесь. Питательные вещества и природная энергия помогают вашему телу чувствовать себя энергичным и мотивированным.

Сколько фруктов и овощей мне нужно съесть?

Как и в случае со всеми другими продуктами, количество фруктов и овощей, которое вам нужно, зависит от вашего возраста, пола и уровня активности. Самый простой способ запомнить, сколько нужно съесть, — это сделать половину своей тарелки фруктами и овощами.

Большинство людей должны съедать от 1 ½ до 2 чашек фруктов и 2-3 чашки овощей каждый день.Если вы физически активны, вы можете есть больше, не потребляя слишком много калорий. Чашка цельных фруктов, чашка 100% фруктового сока или ½ чашки сухофруктов считается чашкой фруктов. Чашка цельных овощей, чашка овощного сока или 2 чашки сырой листовой зелени считаются чашкой овощей.

Хотя 4 унции сока считаются порцией фруктов и овощей, важно обращать внимание на этикетку пищевой ценности, чтобы убедиться, что сок действительно полезен. Во многие фруктовые соки добавлен сахар, а в овощные соки может быть добавлен натрий. Некоторые из них даже не полностью соки — ищите этикетки, на которых написано, что это 100% сок. Овощные консервы, в том числе супы, также могут содержать скрытый натрий, поэтому проверьте этикетку на наличие пониженного содержания натрия, низкого содержания натрия или отсутствия соли.

Лучше всего есть цельные фрукты и овощи, которые содержат больше всего питательных веществ. Фруктовые и овощные соки не содержат клетчатки, необходимой вашему организму. Целые фрукты и овощи могут быть приготовлены или сырые, нарезанные или протертые, а также свежие, замороженные или консервированные.Все они богаты питательными волокнами!

Забавный факт: Салат — единственный овощ, который никогда не продается в замороженном или консервированном виде — только в свежем виде!

Советы, как есть больше фруктов и овощей:

• Храните целые фрукты, такие как яблоки, апельсины и помидоры, на прилавке, где их легко увидеть и взять для перекуса.
•   Заранее нарежьте и охладите фрукты и овощи, чтобы их можно было легко добавлять в блюда.
•   Приготовьте вкусные и полезные соусы из нежирного греческого йогурта или авокадо.
•   Держите под рукой замороженные, консервированные или сушеные фрукты на случай, если у вас закончатся свежие фрукты.
• Храните замороженные или консервированные овощи, чтобы добавлять их в другие блюда.
•   Покупайте свежие фрукты и овощи в сезон, когда они, скорее всего, будут вкуснее.
•   Ешьте радугу! Например, красные помидоры, оранжевая морковь, желтый сладкий перец, зеленый шпинат, черника и фиолетовая капуста.

Добавьте фрукты и овощи к своим любимым блюдам:

• Добавляйте ягоды или нарезанные бананы в йогурт, хлопья или овсянку по утрам.Готовьте блины на выходных!
•   Добавьте замороженную брокколи или горох в следующую запеканку.
•   В следующий раз, когда будете готовить гамбургеры, положите на гриль несколько перцев или даже персиков.
•   Приготовьте вегетарианский чили из фасоли, кукурузы и сытной чечевицы.
•   Добавьте кабачки, морковь и грибы в соус для пасты.
•   Нафаршируйте болгарский перец черной фасолью и киноа, чтобы приготовить ужин с высоким содержанием белка.
•   Нанесите арахисовое масло на ломтики яблок на полдник.
• Заморозьте ягоды в 100% фруктовом соке, чтобы получить прохладительный десерт.
• Смешайте фрукты (например, бананы и ягоды) и овощи (например, капусту или шпинат) в смузи!

5 в день: что считается?

Кредит:

Почти все фрукты и овощи учитываются при расчете 5 раз в день, поэтому получить рекомендуемую дневную норму может быть проще, чем вы думаете.

Кратко: что имеет значение?

  • 80 г свежих, консервированных или замороженных фруктов и овощей считается 1 порцией 5 A Day.Выбирайте консервированные фрукты и овощи в натуральном соке или воде без добавления сахара или соли.
  • 30 г сухофруктов (это эквивалентно примерно 80 г свежих фруктов) считается 1 порцией вашего рациона 5 A Day. Сухофрукты следует есть во время еды, а не в качестве перекуса между приемами пищи, чтобы снизить риск развития кариеса.

Некоторые порции учитываются только один раз в день:

  • 150 мл фруктового сока, овощного сока или смузи. Ограничьте количество выпитого до 150 мл в день.Измельчение фруктов и овощей в соки и смузи высвобождает содержащиеся в них сахара, которые могут повредить зубы. Соки и смузи следует употреблять во время еды, а не в качестве перекуса между приемами пищи, чтобы снизить риск развития кариеса.
  • 80 г фасоли и бобовых . Они засчитываются только один раз как часть 5 в день, независимо от того, сколько вы едите. Это потому, что, хотя они являются хорошим источником клетчатки, они содержат меньше питательных веществ, чем другие фрукты и овощи.

Узнайте больше о порциях на 5 дней

Видео: сколько стоит 5 в день?

В этом видео врач-диетолог дает совет, сколько именно составляет 1 порция фруктов или овощей.

Последнее рассмотрение СМИ: 1 мая 2021 г.
Срок рассмотрения СМИ: 1 мая 2024 г.

Различные виды фруктов и овощей

Фрукты и овощи не обязательно должны быть свежими, чтобы считаться порцией.Их также не нужно есть отдельно: они также учитываются, если являются частью еды или блюда.

Все это также засчитывается в счет ваших 5 дней в день:

  • Замороженные фрукты и овощи.
  • Консервированные фрукты и овощи. Покупайте консервированные в натуральном соке или воде без добавления сахара или соли.
  • Фрукты и овощи, приготовленные в таких блюдах, как супы, тушеные блюда или макароны.
  • Порция 30 г сухофруктов, таких как смородина, финики, изюм и инжир, считается 1 из 5 ваших дневных порций, но ее следует есть во время еды, а не в качестве перекуса между приемами пищи, чтобы уменьшить воздействие на зубы.
  • Фрукты и овощи в полуфабрикатах, таких как готовые блюда и купленные в магазине соусы для пасты, супы и пудинги.

Некоторые готовые продукты содержат большое количество соли, сахара и жира, поэтому ешьте их только изредка или в небольших количествах.

Содержание соли, сахара и жира в готовых продуктах указано на этикетке.

Узнайте больше о этикетках для пищевых продуктов

Напитки и 5 напитков в день

  • Следите за количеством выпитого фруктового сока и коктейлей.В настоящее время рекомендуется ограничить потребление фруктовых или овощных соков и смузи до 150 мл в день (1 порция). Измельчение фруктов в сок высвобождает содержащиеся в них сахара, которые могут повредить зубы. Даже несладкие фруктовые соки и смузи содержат сахар, поэтому ограничьте их общее количество до 150 мл в день.
  • Если разбавить 150 мл фруктового сока водой (негазированной или газированной), можно добиться большего эффекта.

Не забывайте употреблять фруктовые соки и коктейли во время еды, чтобы уменьшить воздействие на зубы.

Дополнительные сведения см. в разделе часто задаваемых вопросов 5 A Day.

Картофель засчитывается в мои 5 в день?

Нет. Картофель — это крахмалистый продукт и отличный источник энергии, клетчатки, витаминов группы В и калия.

В Великобритании мы получаем много витамина С из картофеля. Хотя они обычно содержат только от 11 до 16 мг витамина С на 100 г картофеля, мы обычно едим их много.

При употреблении в пищу картофель обычно используется вместо других источников крахмала, таких как хлеб, макаронные изделия или рис.Из-за этого они не учитываются в ваших 5 день.

Другими овощами, которые не учитываются при расчете 5 в день , являются батат, маниока и подорожник. Их также обычно едят в виде крахмалистых продуктов.

Сладкий картофель, пастернак, брюква и репа засчитываются в ваши 5 раз в день, потому что их обычно едят в дополнение к крахмалистой пище.

Картофель играет важную роль в вашем рационе, даже если он не считается вашим 5 раз в день. Лучше всего есть их без добавления соли или жира.

Они также являются хорошим источником клетчатки, поэтому оставляйте кожицу там, где это возможно, чтобы сохранить больше клетчатки и витаминов.

Например, если вы едите вареный картофель или картофель в мундире, убедитесь, что вы едите и кожуру.

5 в день: большое разнообразие

Чтобы получить максимальную пользу от 5 порций, ешьте самые разнообразные фрукты и овощи.

Идеи рецептов «5 дней в день» см. в разделе «Рецепты 5 дней в день».

Узнайте больше о здоровом и сбалансированном питании

Вопросы по 5 A Day

Если у вас есть вопросы о 5 A Day, ознакомьтесь с часто задаваемыми вопросами о 5 A Day.

Последняя проверка страницы: 8 октября 2018 г.
Дата следующей проверки: 8 октября 2021 г.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.