Александр Мельников: Витамины в морковке не такие, как в таблетках | Правильное питание | Здоровье

Но сейчас я хотел бы посмотреть на это немножко с другого ракурса: сравнить витамины в овощах и фруктах (они там всё-таки есть, и даже в приличных дозах), с синтетическими витаминами в таблетках. Практически все специалисты в нашей стране уверяют нас, что они абсолютно одинаковы. Мне трудно поверить, что они так думают искренне.

Химия на пальцах

Попытаюсь опровергнуть их доводы «на пальцах», чтобы было понятно каждому. Объяснить эти различия для человека, не обремененного знаниями по химии, не так уж и просто. Для примера возьмем витамин Е. Это не случайно, он входит в тройку витаминов, над которыми в последнее время сгущаются тучи. Речь о витаминах А, Е и бета-каротине. Одно за другим выходят исследования, в которых доказывается не только бесполезность подобных пилюль, но и их вред. Все больше фактов о том, что они не только не предотвращают развитие сердечно-сосудистых болезней и рака, но и способствуют их развитию.

Продолжительность жизни у любителей таких таблеток даже снижается. А вот продукты, богатые этими тремя витаминами, наоборот, защищают людей от болезней сердца, сосудов и даже от рака. Почему же «неживые» копии этих витаминов в таблетках, скорее вредят?

Нужно понимать, что природный витамин Е — это не одно вещество, а несколько, смесь из 8 разных молекул (см. таблицу). Да, они близки друг другу, но все-таки отличаются по своей структуре, и значит, по их биохимическому действию в нашем организме. Химики называют такие похожие молекулы изомерами – у них одинаковый набор атомов, но в молекуле они расположены по-разному, у них разная объемная структура (или как говорят химики, конформация). И для их действия в любом живом организме (и в организме человека в том числе) это имеет серьезнейшие последствия. Большинство биохимических реакций происходит при помощи ферментов. И витамины могут эти ферменты тормозить или активировать. При этом, они, как и любые другие активные вещества, взаимодействуют с ферментом по принципу «ключ-замок».

Понимать это нужно буквально: они входят в фермент именно как ключ в замочную скважину.

Теперь попробуйте решить загадку на смекалку. У вас есть два ключа с одинаковыми бороздками, но расположены они в разном порядке (точно так же отличаются и изомеры витаминов, о которых мы говорили выше). Один из этих ключей заведомо подходит к замку. Спрашивается: откроете ли вы этот же замок вторым ключом? Ответ очевиден — нет. Точно так же по-разному работают с ферментами и изомеры одного и того же витамина. Один изомер его может активировать, другой – блокировать, третий – не влиять никак, а четвертый может вообще действовать на другой фермент, «замочная скважина» у которого похожа. То есть, природная смесь витаминных изомеров ведет себя иначе, чем один синтетический изомер, и оказывает комплексное действие.

В продуктах, богатых витамином Е, есть все 8 изомеров этого вещества, и каждый из них играет свою роль в организме человека. Из этих 8 молекул-изомеров в таблетках представлен только один изомер – так называемый альфа-токоферол (остальные 7 природных изомеров отсутствуют). Нет сомнений, что он один будет работать иначе, чем природная смесь из 8 молекул.

Природа химии

Но и это не всё. В синтетическом витамине Е присутствует не только один альфа-токоферол, но еще и 7 других молекул-изомеров – это неизбежные продукты химического синтеза (см. таблицу). И все они отличаются от компонентов природного витамина Е. Все эти молекулы синтетические, и в природе практически не встречаются. По сути, это ксенобиотики – чуждые нам вещества. Возможно, некоторые из них обладают негативным действием. Строго говоря, нам нужно изучать активность и токсичность каждого из этих 7 синтетических изомеров витамина Е в отдельности. Именно так изучают все новые лекарства. Об этом не устает твердить известный исследователь витаминов доктор Белякович из Белграда. К сожалению, такие исследования практически не проводятся. А они могли бы нам подарить и новые лекарства — не исключено, что отдельные изомеры могут оказаться полезными при некоторых заболеваниях. Так бывает, и немало препаратов создано именно подобным образом – модификацией природных молекул.

Мы рассказали только о витамине Е. Но все эти рассуждения справедливы и для витамина А, и для бета-каротина. Эти два вещества очень близки: бета-каротин даже называют предшественником витамина А – в организме человека он превращается в несколько веществ, одно из которых и есть витамин А. Так вот, оба этих витамина существуют в форме большого количества изомеров, и природные и искусственные изомеры этих витаминов тоже отличаются. 

Различия между природным и синтетическим витамином Е
альфа-токоферол* + 7 других природных веществ: — бета-токоферол — гамма-токоферол — дельта-токоферол — альфа-токотриенол — бета-токотриенол — гамма-токотриенол — дельта-токотриенол	только одно соединение соответствует природному альфа-токоферолу*, а остальные 7 — являются полностью искусственными

Примечание: * — красным выделена единственная общая молекула, которая встречается и в природном, и в синтетическом витамине Е

Смотрите также:

Витамин C – нужно ли принимать добавки или это коммерческий ход? / Хабр

Введение

Моя специальность и работа никак не связана с витаминами и с химией в целом, но так вышло, что тема витаминов и питания меня заинтересовала.

Я решил разобраться в ней насколько это возможно и узнать стоит ли принимать витамин С.

Забота о своем здоровье наиболее актуальная тема, особенно сегодня. Я тоже не прошел ее стороной и опишу ниже как я познакомился с добавками в виде витамина C.

Однажды мной была найдена интересная статья с рекомендацией по употреблению в дополнение к рациону питания витамина С. Под руку попался instagram-аккаунт одного нутрициолога.
Нутрициолог рекомендует добавить в свой рацион органический витамин С. Почему именно органический? Утверждается, что органический витамин С лучше усваивается и излишки легко выводятся из организма. Естественно это дороже, 1000мг стоит 13$. Почему добавить? Потому что его необходимо очень много, но мы его не получаем из еды.

Практически всегда информация о витамине С сопровождается описанием его полезности [1]. Доходит до того, что витамин С пытались использовать для борьбы с онкологическими заболеваниями. Дальше я попытаюсь вкратце изложить изученный мной материал.

Витамин С

Витамин C (L-аскорбиновая кислота) является мощным антиоксидантом, который помогает укрепить иммунитет, облегчает всасывание в кишечнике и усвоение организмом железа и необходим для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Наш организм не может запасать витамин С, поэтому необходимо постоянно получать его дополнительно.

Получение органического витамина С из шиповника

На просторах интернета я нашел курсовую статью о получении органического витамина С из шиповника [2]. Плоды шиповника подают в диффузор (температура 70—75° С). Диффузионный сок направляют через фильтр-пресс в трехкорпусной выпарной аппарат, где сок сгущают до плотности 60% и перекачивают далее в распылительную сушилку для получения порошкообразного концентрата с витамином С, идущего на таблетирование.

Получение синтетического витамина C

В промышленных масштабах витамин С синтезируют. Витамин C в промышленности производится из D-глюкозы по методу Рейхштейна — Грюсснера. D-Глюкозу (19) каталитически гидрируют водородом под давлением, получая D-сорбит (30). D-сорбит ферментативно (Acetobacter suboxydans) окисляют его в L-сорбозу (23). Циклическую форму α -L-сорбофуранозы действием ацетона и серной кислоты превращают в диизопропилиденсорбозу (62). Ацетонирование сорбозы при низких температурах (–5 °С) дает существенное повышение выхода ди-О-изопропилиденового производного. Дальнейшее окисление диацетонсорбозы до кислоты (63) обычно выполняется с помощью гипохлорита натрия в присутствии сульфата никеля. Изопропилиденовые защитные группировки снимают действием хлороводородной кислоты в безводной среде (этанол-хлороформ, 65 °С, 50 ч). Образующаяся циклическая форма переходит в 2-оксогулоновую кислоту (64), при действии на которую кислоты происходит лактонизация; промежуточно образующееся соединение затем енолизуется, давая аскорбиновую кислоту (65).

L-Аскорбиновая кислота представляет собой кристаллическое вещество белого цвета, проявляющее достаточно сильные кислотные и восстановительные (окислительный потенциал равен +127 мВ) свойства.

Суточная доза витамина C

В большинстве источников рекомендованная суточная норма употребления витамина C составляет 90 мг для мужчин и 75 мг для женщин. Подросткам требуется от 65 до 75 мг витамина C в день, а детям — порядка 35-50 мг. Повышенную потребность в витамине C испытывают курильщики, потому что одна сигарета разрушает 25 мг витамина C.

В instagram и на своем сайте упомянутый ранее нутрициолог утверждает, что нам необходимо намного больше, примерно 5 грамм органического витамина С, но все индивидуально.

На сайте ВОЗ немного исследований, связанных с витамином С. Исследования на сайте ВОЗ: «Прием добавок витамина C во время беременности» [3].

Сильная нехватка витамина C приводит к развитию цинги. Симптомы цинги появляются, когда уровень витамина C в плазме крови падает ниже 11 мкг/л или общие запасы в организме – ниже 300 мг.

Избыток витамина C при приеме витаминных добавок обычно хорошо переносится здоровыми людьми, хотя возможно развитие воспаления кишечного тракта и диареи. Другой потенциальный, но редкий побочный эффект включает повышенную экскрецию оксалатов с мочой с увеличенным риском образования почечных камней.

Органический и синтетический витамин C

В этой теме все более неоднозначно. Рекомендуемый к покупке органический витамин С — 100% вытяжка из кукурузы (указано в описании товара на сайте магазина). Также рекомендуется отказаться от синтетического витамина С, т.к. он может не только быть бесполезен, но и вреден [4]. Однако исследование различий между синтетическим и органическим витамином C проведенное «Центром исследований свободных радикалов» показало, что влияние на организм человека органический и синтетический витамин С оказывают одинаково [5].

Витамин C как средство от рака

Интерес к витамину C как средству от рака возник около 30 лет назад с подачи нобелевского лауреата Лайнуса Полинга. Имя Полинга известно также широкой общественности благодаря его пропаганде, основанной на личном примере, употребления больших доз аскорбиновой кислоты (витамина С) в качестве пищевой добавки для улучшения общего здоровья и предотвращения (или хотя бы уменьшения тяжести протекания) таких заболеваний, как простуда и рак. Так появился термин «Ортомолекулярная медицина». Ортомолекулярная медицина — одна из разновидностей альтернативной медицины. Методы ортомолекулярной медицины предполагают терапию и профилактику заболеваний различными витаминами, аминокислотами, питательными веществами в форме биологически активных добавок (БАД) и продуктов питания. Витамин С также необходим для формирования волокон коллагена, для защиты тканей организма от свободных радикалов. Полинг предложил повысить ежедневную дозу витамина С в 100—200 раз. Для формирования коллагеновых волокон, то есть для выполнения функции коэнзима, достаточно было 10 мг аскорбиновой кислоты. Однако Полинг утверждал, что аскорбиновая кислота как антиоксидант может выполнять множество других функций и обеспечивать защиту клеток и тканей от повреждений свободными радикалами кислорода.

Для первого клинического испытания лечебных свойств мегадоз витамина C Институт Лайнуса Полинга выбрал сверхсложную задачу — доказать возможность излечения тех больных раком людей, которые были признаны безнадежными и которым уже не помогало ни радиационное лечение, ни химиотерапия, а развившиеся метастазы исключали хирургическое вмешательство. Группа Полинга предполагала лечить их аскорбиновой кислотой, дозами по 10 г в день, положительный результат состоял в том, что, получая мегадозы витамина C, они якобы жили значительно дольше, чем те «безнадежные», которые не получали этого витамина. Поэтому и был сделан вывод, что с его помощью возможно «продление жизни».

Лайнус Полинг умер 19 августа 1994 года в возрасте 93 лет. Пропаганда целебных свойств высоких доз витамина С после смерти Полинга значительно ослабла. В научной литературе стали появляться результаты исследований негативных последствий от приема высоких доз аскорбиновой кислоты.

Европейский суд принял решение об ограничениях дозировок препаратов витамина С в странах ЕС с 1 августа 2005 г. Изменены формулировки рекомендаций (слова «лечит», «излечивает», «продлевает» и т. п. заменены на «способствует сохранению», «защищает»).

Меня насторожило, что витамин С – мощный антиоксидант, но, судя по последним исследованиям, хотя именно витамин С не упоминается, антиоксиданты могут ускорять рак [6]. Поэтому с каждым новым исследованием меняется отношение к употреблению витамина С при онкологических заболеваниях.

Вывод

Витамин C однозначно необходим нашему организму. Лучшими источниками витамина C являются овощи и фрукты, ягоды. Также, в отличии от добавок витамина C, употребление овощей, фруктов и ягод помогает получить и другие витамины.

Продукты с высоким содержанием витамина С:

• Шиповник (сухой – 1200 мг/100г, свежий – 650 мг/100г)
• Перец сладкий (болгарский) (200 мг/100г)
• Чёрная смородина (200 мг/100г)
• Облепиха (200 мг/100г)
• Петрушка (зелень) (150 мг/100г)

При отсутствии в рационе питания овощей и фруктов необходимо найти дополнительный источник витаминов. Для проверки концентрация аскорбиновой кислоты витамина C можно сдать анализ витамина C в плазме крови.

Слишком мало информации о получении органического витамина С в промышленных масштабах и о его различии с синтетическим, например, аскорбинки из аптеки.

Возможно, это коммерческий ход, который активно продвигают в своих instagram-аккаунтах нутрициологи, зарабатывая на рекламе.

Положительное влияние витамина С при уже обнаруженной онкологии очень спорно, т.к. с каждым годом показывают разные результаты. Перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.

Большие дозы могут отрицательно влиять на организм [7], поэтому, в случае, если вы решили все таки употреблять витамины в качестве добавки, необходимо проконсультироваться с врачом и с помощью анализов убедиться в необходимости добавки.

Некоторые вопросы для меня остались актуальны и без ответа:

• Существует ли органический витамин С в таблетках и есть ли отличие от синтетического?
• Можно ли доверять мнению нутрициолога или обязательна консультация врача диетолога?

Ссылки

1. https://www.kp.ru/putevoditel/zdorove/vitamin-c/
2. https://topref.ru/referat/134701.html
3. https://www. who.int/elena/titles/review_summaries/vitaminC-pregnancy/ru/
4. https://northcoast.organic/beware-ascorbic-acid-synthetic-vitamin-c/
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3847730/
6. https://nkj.ru/news/36551/
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22528540

Аскорбиновая кислота

Аскорби́новая кислота́ (от др.-греч. ἀ «не-» + лат. scorbutus «цинга») — органическое соединение с формулой C₆H₈O₆, является одним из основных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов, является антиоксидантом.

Биологически активен (способен участвовать в биохимических процессах) только один из изомеров — L-аскорбиновая кислота, называемая также витамином C, который в природе содержится во многих фруктах и овощах.

Авитаминоз аскорбиновой кислоты приводит к цинге. Есть некоторые свидетельства того, что регулярное употребление добавок с аскорбиновой кислотой может сократить продолжительность простуды, но не предотвратить инфекцию. Неясно, как добавка влияет на риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний или деменции.

Свойства

Оптические изомеры аскорбиновой кислоты:
1a — L-аскорбиновая кислота,
2a — L-изоаскорбиновая кислота,
1b — D-изоаскорбиновая кислота,
2b — D-аскорбиновая кислота

По физическим свойствам аскорбиновая кислота представляет собой белый кристаллический порошок кислого вкуса. Легко растворим в воде, растворим в спирте. Температура плавления L-аскорбиновой кислоты — 190—192 °C (с разложением).

Из-за наличия двух асимметрических атомов существуют четыре диастереомера аскорбиновой кислоты. Две условно именуемые L- и D- формы хиральны относительно атома углерода в фурановом кольце, а изо- форма является D-изомером по атому углерода в боковой этиловой цепи.

D-изоаскорбиновая, или эриторбовая (англ. )русск., кислота используется в качестве консерванта — пищевой добавки E315.

История

Впервые в чистом виде витамин С был выделен в 1928 году венгерско-американским химиком Альбертом Сент-Дьёрди, а в 1932 году было доказано, что именно отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу.

В 1933 году швейцарская компания Hoffmann-La Roche первой в мире освоила производство синтетического витамина C.

В ряде случаев фармакологи возлагали на витамин С большие надежды, основанные прежде всего не на экспериментальных доказательствах клинической эффективности препарата, а на теоретических предпосылках, в первую очередь — относительно возможного антирадикального действия аскорбиновой кислоты.

В 1970 году Лайнус Полинг опубликовал в Докладах национальной академии США статью «Эволюция и потребность в аскорбиновой кислоте», в которой выдвинул концепцию необходимости высоких доз витамина С, предполагая их оптимальными для здоровья. К этому выводу Полинг пришёл путём теоретических рассуждений на основе доступной ему в то время литературы. Полинг предполагал, что высокие дозы витамина С способны защитить человека от многих заболеваний, в частности, вирусных (ОРВИ, грипп) и онкологических. Витамин С также необходим для формирования волокон коллагена, для защиты тканей организма от свободных радикалов. Полинг предложил повысить ежедневную дозу витамина С в 100—200 раз. Сам он сообщал, что вместе с женой установил для себя дневную норму витамина С в 10 граммов.

В настоящее время мнение об эффективности низких доз (до 1000 мг) витамина С при лечении простуды по-прежнему не находит подтверждения (профилактический приём витамина C снижает вероятность болезни, но не влияет на её прохождение), а эксперименты с дозировкой более 2000 мг/сут (согласно теории Полинга) так и не проведены. С другой стороны, предположения о том, что дозы аскорбиновой кислоты, существенно превышающие потребность, могут приводить к определённым физиологическим расстройствам, также не доказаны.

В 1996 году в Норвегии был принят закон, запрещавший продавать капсулы, содержавшие больше 250 мг аскорбиновой кислоты. За Норвегией в 1997 году последовала и Германия. Ограничительные законы запрещали рекламу витаминов как лечебных препаратов против конкретных заболеваний, если не было необходимой для лекарств серии клинических испытаний. Эти законы, как оказалось, затрагивали интересы множества пищевых и фармакологических фирм. Поскольку витамины классифицировались в Европейском союзе как пищевые продукты, то для их поступления в коммерческую продажу никаких клинических испытаний не требовалось.

В 2005 году Европейский суд принял решение об ограничениях дозировок препаратов витамина С в странах ЕС с 1 августа 2005 года. Изменены формулировки рекомендаций (слова «лечит», «излечивает», «продлевает» и тому подобные заменены на «способствует сохранению», «защищает»).

Высказанные Лайнусом Полингом надежды на активацию защитных сил с помощью витамина С, способствующую излечению от рака, также не нашли явного подтверждения. Существуют исследования, в которых витамин С вводился мышам инъекциями внутривенно в дозе до 4 граммов на килограмм веса животного в сутки и в которых доказывалось противораковое действие витамина С примерно на 75 % раковых клеток, без воздействия на здоровые клетки. При этом рост опухоли замедлялся на 41—53 %.

Согласно исследованию, проведённому учёными Салфордского университета в Манчестере и опубликованному в 2017 году, аскорбиновая кислота нарушает метаболизм раковых стволовых клеток и останавливает их рост.

Применение

Драже с аскорбиновой кислотой — препарат для перорального приёма

Фармакология

Аскорбиновая кислота вводится при отравлении угарным газом, метгемоглобинобразователями в больших дозах — до 0,25 мл/кг 5 % раствора в сутки. Препарат является мощным антиоксидантом, нормализует окислительно-восстановительные процессы. Также применяется при геморрагическом диатезе, капилляротоксикозе, геморрагическом инсульте, кровотечении (в т.ч. носовом, легочном, маточном), инфекционных заболеваниях, идиопатической метгемоглобинемии, интоксикации, алкогольном и инфекционном делирии, острой лучевой болезни, посттрансфузионных осложнениях, заболеваниях печени (болезнь Боткина, хронический гепатит и цирроз), заболеваниях ЖКТ (ахилия, язвенная болезнь, особенно после кровотечения, энтерит, колит), гельминтозах, холецистите, вяло заживающих ранах, язвах, ожогах, физических и умственных перегрузках, беременности, а также при недостатке витамина C. В Кокрейновском обзоре 2012 года сообщается об отсутствии влияния добавок с витамином С на общую смертность. В Кокрейновском обзоре 2013 года не было обнаружено доказательств того, что добавление витамина С снижает риск рака легких у здоровых людей или лиц с высоким риском из-за курения или воздействия асбеста. По состоянию на 2017 год нет доказательств того, что прием витамина С снижает сердечно-сосудистые заболевания, по состоянию на 2014 год нет доказательств пользы витамина C при сахарном диабете. Добавки витамина С не предотвращают и не замедляют прогрессирование возрастной катаракты.

Доказательства высокого качества показывают, что аскорбиновая кислота не улучшает течение болезни Шарко — Мари — Тута у взрослых с точки зрения используемых параметров исхода. Согласно доказательствам низкого качества, аскорбиновая кислота не улучшает течение болезни Шарко — Мари — Тута у детей. Однако болезнь Шарко — Мари — Тута медленно прогрессирует, и параметры результата показывают лишь небольшие изменения с течением времени. Следует учитывать более длительные исследования, а параметры результатов, более чувствительные к изменению во времени, должны быть разработаны и утверждены для будущих исследований.

Пищевая промышленность

Аскорбиновая кислота и её натриевая (аскорбат натрия), кальциевая и калийная соли применяются в пищевой промышленности в качестве антиоксидантов Е300 — E305, предотвращающих окисление продукта.

Косметология

Витамин С используется в косметических препаратах для замедления старения, для заживления и восстановления защитных функций кожи, в частности, восстановления увлажненности и упругости кожи после воздействия солнечных лучей. В состав кремов его также вводят для осветления кожи и борьбы с пигментными пятнами.

Фотография

Одним из непищевых применений аскорбиновой кислоты является её использование в качестве проявляющего вещества в фотографии, как в промышленных, так и в самодельных проявителях. В настоящее время большинство производителей фотохимии имеют в своих линейках продукции проявители для фотоплёнок и фотобумаг, в состав которых входят аскорбиновая кислота или аскорбат натрия. Основное достоинство таких проявителей — отсутствие каких-либо вредных воздействий на здоровье человека при контакте с раствором, поскольку многие синтетические проявляющие вещества в той или иной степени токсичны.

Для фотографических целей аскорбиновую кислоту используют вместе с другими проявляющими веществами, наиболее часто с пирогаллолом, гидрохиноном и метолом. Окисленная форма вещества в проявителе не реагирует с сульфитом натрия и, тем самым, не оказывает замедляющего эффекта на процесс проявления. Более активной в фотографических проявителях является не аскорбиновая, а изоаскорбиновая кислота.

Аналитическая химия

Аскорбиновая кислота восстанавливает многие неорганические вещества: Fe (III), Hg (II), Au (III), Pt (IV), Ag (I), элементарный йод, хлораты, броматы, иодаты, ванадаты, цераты, кислород, растворенный в растворителях, нитро-, нитрозо-, азо-, иминогруппы, индофенолы, перфиндины и другие.

Именно на ее восстановительных свойствах основано применение аскорбиновой кислоты в титриметрическом анализе в качестве титранта. Аскорбиновая кислота (АК) применяется для прямого титрования окислителей. При ее оксилении образуется дегидроаскорбиновая кислота (ДГАК). Окончание титрования определяют визуально по исчезновению окраски индикатора — вариаминового синего.

 

Еда с Е-шками. Из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться» Ольга Косникова)

Витамин С – это must have любого уважающего себя организма. Важнейшее вещество для нормальной жизни и здоровья.
Но настало время для сенсации. Аскорбиновая кислота – это не всегда витамин С. Это как так, спросите вы? Для этого нужно снова ненадолго погрузиться в химические дебри.
Молекула может по-разному располагаться в пространстве. Представим себе спящего человека. Один и тот же человек может спать на кровати по-разному: звездочкой, раскинув руки и ноги, или свернувшись клубочком в позе эмбриона, или закинуть ногу на партнера/кота (представляю, как это «нравится» коту!). Сам человек при этом не меняется. Меняется только расположение частей тела на кровати.
Так и молекула может по-разному раскидать в пространстве атомы и функциональные группы. Это называют изомерией. Сама молекула не меняется, но меняется ее расположение в пространстве. А свойства всегда зависят от строения.
Есть несколько типов изомерии. Поясню на примере человека. Структурный изомер – это когда человеку вместо рук воткнули ноги. Франкенштейн этакий. Оптический изомер (они обозначаются буквами D/L) – это человек и его отражение в зеркале. А есть еще конформеры. Это то, как наш гипотетический человек спит. Он может храпеть во сне, потому что лежит на спине. Потом в процессе сна он свешивает руку с кровати, и его кусает кот (в отместку за то, что его придавили). Такие конформеры могут легко переходят друг в друга. Как вертящийся во сне человек за ночь сменяет несколько разных положений.
Молекула аскорбиновой кислоты имеет несколько таких изомеров. Чтобы не углубляться, упрощу. Это L-аскорбиновая кислота и D-аскорбиновая кислота. Так вот, только L-аскорбиновая кислота биологически активна и называется витамином С. А вот защищать продукты от окисления умеют как ее L-изомер, так и D-изомер. Но D-изомер витамином для нас не является.
Поэтому хлопать в ладоши, увидев на этикетке аскорбиновую кислоту Е300, не надо. А с другой стороны, с пищей мы обычно получаем норму витамина С. Первостепенная задача Е300 – не дать еде окислиться и испортиться. И она с этим блестяще справляется.

Дис-транс-изомерия и физиологическая активность — Справочник химика 21

    Следует отметить, что транс-изомеры незаменимых жирных кислот и ненасыщенные кислоты с сопряженными двойными связями, например 9,11-октадекадиеновая кислота, физиологической активностью не обладают. [c.621]

    При планировании и осуществлении многостадийных [ синтезов следует учитывать стереохимические аспекты, возникающие при необходимости получения определенных геометрических (цис-, транс-) или оптических изомеров Зачастую это является самым сложным и тонким аспектом многостадийного синтеза Обеспечение структурной и стереохимической (особенно трудно) точности, продемонстрированной при синтезе сложнейших природных физиологически активных веществ, характеризует высшие достижения органического синтеза Благодаря блестящим работам Р Вудворда и других современных исследователей удалось внедрить в практику синтетические аналоги ряда природных соединений, например, витаминов, стероидов, антибиотиков, алкалоидов, пептидов [c. 747]

    Шуберт Т. А., Кравченко Н. Т. 1968. Физиологическая активность и цис-транс-изомерия в ряду оксикоричных кислот.— В сб. Фенольные соединения и их биологические функции . М., Наука , стр. 247. [c.227]

    В отличие от транс-изомер а цис-то-мер обладает ярко выраженной противораковой физиологической активностью. Существенно различны и способы получения этих изомеров, //ис-изомер образуется при замещении двух ионов хлора молекулами аммиака в тетрахлороплатинат (П)-комплексе  [c.615]

    Витамин А встречается в организмах человека и животных преимущественно в виде свободного спирта или эфира жирной кислоты. В растительном мире он встречается в виде провитамина (каротиноиды) и витамина А, альдегида (ретинен). Последний был обнаружен Винтерштейном и др. [67—69] методом ХТС и рассмотрен в разделе, посвященном каротиноидам. Под названием витамин А подразумевается полностью транс-форма или витамин А, представляющий собой также физиологически наиболее активное соединение группы витамина А. К настоящему времени многие из теоретически возможных цис-транс-изомеров витамина А1 найдены в природе или синтезированы в лаборатории. 13-г ыс-витамин А был найден в качестве постоянного спутника витамина А1, например, в рыбьем жире, где его содержание может дойти до 35 % от общего содержания витамина А. В этих маслах содержится также витамин А2, имеющий дополнительную двойную связь в замещенном кольце циклогексена. Для исследования методом ХТС эти соединения витамина А следует вначале выделить из природных и фармацев- [c.221]

    Тейлор и сотр. [161] описали синтез /-Д -ЗД-транс-тетрагидро-каннабинола — рацемической модификации одного из физиологически активных компонентов гашиша (марихуаны). Разделение цис-и транс-изомеров этого вещества осуществили с помощью препаративной ГЖХ. По данным ЯМР-, ультрафиолетового и инфракрасного спектральных анализов транс-изомер оказался идентичен соединению, выделенному из конопли, и лишь оптические активности этих веществ отличались друг от друга. В процессе разделения с помощью ГЖХ авторы наблюдали термическую изомеризацию Д1-3,4-транс-изомера до А -3,4-гранс-изомера и предположили, что физиологичёское действие гашиша, приписываемое в настоящее время А -изомеру, на самом деле может быть связано с А -изоме-ром. [c.324]

    Интересную зависимость физиологической активности от геометрической изомерии соединений можно отметить у коричных кислот г ис-коричная кислота показала некоторую активность в качестве стимулятора роста [146] траяс-коричная кислота является антагонистом стимуляторов роста [147]. Транс-коричная кислота выделена из растений гаайюлы и в концентрации 30 мг л оказывает тормозящее действие на рост гвайюлы [148, 149]. Аналогичная закономерность существует и у замещенных в ядре 2,4-дихлор- [2, 150], 2- нитро- [145], [c.260]

---

Витамин Е | Елена Корнилова

Не все препараты витамина Е одинаково полезны, а аптечный альфа-токоферола ацетат — вообще не вариант.

Витамин Е — это не одно вещество, а целая группа природных соединений: токоферолов и токотриенолов по четыре изомера каждый — альфа, бета, гамма и дельта. Большинство аптечных препаратов содержат лишь один из восьми изомеров, и притом полученный синтетическим путем. Принимать синтетический препарат не только неполезно, но даже опасно. Но — обо всем по порядку.

Роль витамина Е в организме

Основная функция витамина Е в организме — антиоксидантная: торможение перекисного окисления ненасыщенных жирных кислот. Было установлено, что благодаря этому свойству токоферол предотвращает прогоркание масла, а у человека защищает мембраны клеток от действия свободных радикалов, которые образуются в организме постоянно, причем их производство усиливается при курении и различных заболеваниях.

Особенно важен витамин Е для здоровья головного мозга. И вот почему: мозг состоит из жиров, фосфолипидов, а все жиры, как известно, легко окисляются. К тому же мозг использует гораздо больше кислорода, чем другие ткани. Перекисное окисление липидов головного мозга — процесс легко осуществимый, если нет защиты. Именно такую защиту обеспечивает витамин Е — антиоксидант клеточной мембраны (он даже является ее структурным элементом).

Другие функции витамина Е:

обладает иммуномодулирующей активностью;

благотворно влияет на репродуктивную функцию организма, способствуя оплодотворению, стабильному протеканию беременности (не случайно и название «токоферол» происходит от греческого tocos phero, что означает «несущий потомство)»;

укрепляет стенки кровеносных сосудов, препятствует появлению тромбов и поддерживает нормальный уровень холестерина в организме;

повышает выносливость и мышечную силу, полезен при больших физических нагрузках;

улучшает состояние волос;

улучшает состояние кожи, способствуя регенерации поврежденных участков;

замедляет процессы деменции при болезни Альцгеймера и других нейродегеративных заболеваниях;

используется в профилактике и терапии онкологических заболеваний.

Источники витамина Е

Основными источниками витамина Е являются нерафинированные растительные масла, листовая зелень, семечки, бобовые и яичный желток.

Среди растительных масел идеальный источник витамина Е — масло зародышей пшеницы, в составе которого содержатся все 4 формы — α, β, γ и δ правого витамина Е.

Поскольку витамин Е растворяет в жирах, он способен накапливаться в организме человека практически во всех органах и тканях (наибольшее количество — в печени, семенниках, гипофизе, жировой ткани, эритроцитах и мышцах). То есть в организме человека может создаваться как избыток витамина Е, так и недостаток, причем оба состояния вызывают нарушения нормального функционирования различных органов.

Переизбыток токоферола встречается при его избыточном поступлении, чаще — при употреблении синтетических препаратов витамина Е (токоферола ацетат). К последствиям гипервитаминоза относят тромбоцитопатии, нарушения свертывающей способности крови, нарушение темнового зрения, гипогликемию.

Причины дефицита витамина Е

Дефицит витамина Е — гораздо более распространенное явление, чем избыток, и возникает оно не только при недостаточном поступлении токоферолов с пищей. Дефицит может развиваться из-за мальабсорбции, плохого всасывания в ЖКТ вследствие тех или иных врожденных и приобретенных патологий. Кроме того, способность кишечника усваивать многие полезные ингредиенты из пищи снижается с возрастом.

Недостаток витамина Е может приводить к неврологических дисфункциям, в том числе мозжечковым нарушениям, нейропатии и т. д. При появлении таких явлений стоит определить, по какой причине витамин Е не поступает в кровь.

В профилактике возрастных изменений в ЦНС витамин Е (разумеется, природный, правая форма) показывает лучшие результаты, чем лекарственные препараты.

Препараты витамина Е

Как же отличить натуральный токоферол от синтетического?

Натуральное происхождение витамина Е обозначается префиксами RRR или D (d, ddd, DDD). Синтезированный альфа-токоферол (полученный химическим путем в лаборатории) маркируется как dl-alpha-tocopherol. Приставка DL или dl в названии действующего вещества свидетельствует о его синтетической форме.

Добавки с натуральной формой витамина Е примерно в 2−4 раза дороже его синтетических заменителей. Но при покупке препарата на iHerb все же лучше сделать выбор в пользу натурального, содержащего все 4 изомера токоферола, а также токотриенолы, например:

Витамин Е от Dr. Mercola
Идеальная добавка, представляет собой смесь токоферолов и токотриенолов (всех фракций)

Toco-Sorb от Jarrow Formulas
Природный альфа-токоферол и смесь токотриенолов

Комплекс с витамином E от Olympian Labs Inc.
Содержит все восемь изомеров витамина E (d-смешанные токоферолы и d-смешанные токотриенолы)

Как принимать витамин Е?

Витамин Е необходимо принимать исключительно с большими дозами витамина С (последний может восстанавливать окисленный витамин Е до его естественной антиоксидантной формы).

Натуральный Витамин Е от Country Life с полным набором изомеров токоферолов: moonlyly — LiveJournal

Витамины группы Е выполняют в организме функцию антиоксидантов, защищая клетки от повреждения свободными радикалами. Витамин Е — это целая группа природных соединений, важнейшими из которых являются токоферолы и токотриенолы.
Сегодня я расскажу про Country Life, Натуральный комплекс витаминов группы Е в жидкой форме, 240 МЕ

И те, и другие имеют по 4 изомера —
альфа, бета, дельта и гамма.
Обычно в составе витамина Е присутствует только альфа-токоферол, и лишь иногда все 4 изомера токоферола. Токотриенолы в витаминах практически не встречаются.

Натуральный альфа-токоферол (является более биодоступным), полученный из природных источников, отображается на этикетке как «d-alpha-tocopherol», как в данном комплексе Country Life. Синтетический выглядит как «dl-alpha-tocopherol».

Комплекс Country Life содержит все 4 изомера токоферола, что повышает его ценность для организма.
Рекомендуемая норма потребления Витамина Е 15 мг (22.4 IU) в день. В этих витаминах Е его содержание аж 240 мЕ в порции 0,7 мл, поэтому я принимаю в день по одной капельке, как раз 0,1 мл, чтобы не было передозировки.

Витамин Е мы принимаем на пару с мамой, совмещая с Витамином А этого же производителя. Ей прописал маммолог наш Аевит, я же пью по своей инициативе.

💡 Витамин А и Е идут в паре. Они, способствуя усвоению друг друга,
улучшают состояние кожи, зрения, костей, продляют молодость, повышают сопротивляемость инфекциям, защищают слизистые от смога.

На вкус он отдаёт чем-то пластиковым, неприятным. Для удобства применения я капаю витаминку на кусочек тростникового сахара и рассасываю. Заметен ли результат применения? Несомненно! Не смотря что на дворе зима полным ходом, мои волосы, ногти, кожа отлично выглядят, не требуют экстра ухода, как это было в прошлые зимы до приёма Витамина Е.

🍏 Однако не будем забывать, что нерафинированные масла, орехи — это самый лучший и вкусный источник натурального витамина Е.

Если мой пост был вам полезен, введите в корзине мой код MIL2766
Новички на iherb по этому коду получат скидку 5% при первом заказе.

Другие скидочные товары

Успокоительное. Аналог Фенибута

Бальзам для сухой и потрескавшейся кожи

7 способов применения эфирного масла лаванды

Питание для сухих участков кожи с маслом какао, ши и арганой

ИЗОМЕРОВ Уход за кожей Витамин С и феруловая кислота 15% для осветления кожи Концентрат 1,01 унции

Чтобы помочь вам понять, как линейка продуктов сочетается друг с другом, нажмите здесь, чтобы ознакомиться со стадиями старения ISOMERS.

О коллекции
Ваша кожа уникальна. И со временем ваша кожа может столкнуться с рядом серьезных проблем: экологических, сезонных и генетических. Чтобы вести хорошую борьбу, ваш уход за кожей должен реагировать соответствующим образом, раскрывая истинный потенциал вашей кожи. Опираясь на десятилетия научных исследований под руководством ученого и соучредителя Мануэлы Марчеджиани, ISOMERS Skincare предлагает целевое решение для каждой проблемы кожи.

Первоначальный клиент ISOMERS, ученый и новатор в области красоты Мануэла Марчеджиани и ее команда ученых-косметологов привержены инновациям, тестированию и разработке формул, направленных на профилактику, коррекцию и защиту. Мануэла знает, что ваша кожа уникальна, и поэтому ISOMERS помогает дать вашей коже то, что ей нужно, выявлять и устранять проблемные области и бороться с повседневными стрессами, чтобы помочь сохранить упругий, сияющий и сияющий цвет лица.

Поскольку они поставляются непосредственно из лаборатории Мануэлы, вы можете быть уверены, что каждый продукт ISOMERS производится для обеспечения высочайшего качества и ценности, а Мануэла лично контролирует каждый аспект. Изучите науку о красоте у ведущего эксперта в этой области и разработайте свой собственный уникальный ритуал с помощью надежного лидера, поддерживаемого наукой.

О госте

Как генеральный директор и соучредитель ISOMERS, Мануэла Марчеджиани делает акцент на своей любви и страсти к химии, лежащей в основе ухода за кожей.Она наслаждается возможностями, когда она может распространять свои знания по этому вопросу таким образом, чтобы люди действительно могли принимать наилучшие возможные решения для своей кожи. Обладая более чем 30-летним опытом, Мануэла стала своего рода первопроходцем в этой отрасли, она была отмечена более чем 16 престижными наградами за свою инновационную работу. Мануэла и ее талантливая команда ученых-косметологов используют свой опыт, чтобы предложить вам антивозрастные решения по уходу за кожей, которые повернут время вспять, решат ваши конкретные проблемы и сделают вашу кожу красивой и здоровой.

«С самого начала мы хотели разрушить барьеры между собой — изобретателями этих продуктов — и нашими клиентами», — говорит Мануэла. «Помимо предоставления сверхэффективных и высококачественных продуктов, мы хотели получить возможность объяснить науку, лежащую в основе каждой формулы, — сделать ее доступной. И мы хотели попутно разрушить несколько мифов о красоте», — Мануэла Марчеджиани.

Оптические изомеры витамина С. (A) L-аскорбиновая кислота, (B) эриторбиновая кислота,…

… Сердечно-сосудистые заболевания [102]; Связь с ухудшением когнитивных функций [103] Исходы реабилитации после острого инсульта не улучшились [104]; Данные несовместимы, и требуются дополнительные доказательства клинической пользы [34, 105, 106]; Уровни в диапазоне приблизительно от 75 до 120 нмоль/л увеличивают показатели смертности от всех причин, некоторых видов рака, риска сердечно-сосудистых событий, падений и переломов у пожилых людей [36,39]; Введение высоких доз витамина D3 пожилым женщинам с дефицитом увеличивает общий уровень антиоксидантной способности [97]. АФК), снижение содержания железа в желудочно-кишечном тракте, воспаление (продукция провоспалительных цитокинов) [55, [107] [108][109] Восстанавливающее и антиоксидантное средство; Биосинтез коллагена, карнитина и катехоламина; метаболизм холестерина, стероидов, гормонов (окситоцин, вазопрессин, холецистокинин и альфа-меланоцитостимулирующий гормон), гидроксилирование фенилаланина с образованием тирозина) [50] Ассоциация более низких концентраций антиоксидантов (e. г., витамины С и Е) при слабости [110]; Связь более низкого потребления с более высоким риском слабости [111] Положительная связь между уровнями циркулирующего витамина С и показателями массы скелетных мышц [112] Цинга [113]; Связь высокого статуса витамина С с лучшей когнитивной функцией [114][115][116][117][118]; Связь статуса витамина С со смертностью от всех причин и связь статуса витамина С со смертностью от рака и сердечно-сосудистых заболеваний [119][120][121] Эффективен против цинги [107,113]; Нет разницы в когнитивной функции между добавками и адекватным питанием [118]; Нет снижения или только умеренное снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний [122]; Ни улучшения силы хвата, ни предотвращения низкой силы хвата [123]; Потенциально полезен для увеличения репарации ДНК [124] Витамин Е Модулирует экспрессию генов в головном мозге, трансдукцию и экспрессию генов, фактор выживания для определенных нейронных клеток, антиоксидант, предотвращающий повреждение мембран или белков и регулирующий их активность путем специфического удаления активных форм кислорода и азота [124]. 125] Липофильный антиоксидант, целостность и стабильность внутриклеточных и клеточных мембран, стабильность эритроцитов, проводимость в центральных и периферических нервах и предотвращение гемолитической анемии [63,126]. Связь низкой концентрации витамина Е с более высокой распространенностью и более высоким риском слабости [127][]. 128][129][130]; …

Дополнительные формы | Институт Линуса Полинга

Испанский

Биодоступность различных форм витамина С (аскорбиновой кислоты) 90 036

На быстро расширяющемся рынке пищевых добавок можно найти витамин С во многих различных формах с многочисленными заявлениями относительно его эффективности или биодоступности. Биодоступность относится к степени, в которой питательное вещество (или лекарство) становится доступным для ткани-мишени после его введения. Мы рассмотрели литературу по результатам научных исследований биодоступности различных форм витамина С.

Натуральная и синтетическая аскорбиновая кислота

Природная и синтетическая L-аскорбиновая кислота химически идентичны, и нет известных различий в их биологической активности. Возможность того, что биодоступность L-аскорбиновой кислоты из природных источников может отличаться от биодоступности синтетической аскорбиновой кислоты, изучалась как минимум в двух исследованиях на людях, и клинически значимых различий не наблюдалось. Исследование 12 мужчин (6 курящих и 6 некурящих) показало, что биодоступность синтетической аскорбиновой кислоты (порошок, вводимый в воду) немного выше, чем у апельсинового сока, исходя из уровня аскорбиновой кислоты в крови, и не отличается в зависимости от аскорбиновой кислоты. в лейкоцитах (лейкоцитах) (1).Исследование с участием 68 некурящих мужчин показало, что аскорбиновая кислота, потребляемая в приготовленной брокколи, апельсиновом соке, дольках апельсина и в виде синтетических таблеток аскорбиновой кислоты, одинаково биодоступна, что измеряется уровнями аскорбиновой кислоты в плазме (2, 3).

Различные формы аскорбиновой кислоты

Всасывание аскорбиновой кислоты в желудочно-кишечном тракте происходит посредством процесса активного транспорта, а также путем пассивной диффузии. При низких концентрациях аскорбиновой кислоты в желудочно-кишечном тракте преобладает активный транспорт, тогда как при высоких концентрациях в желудочно-кишечном тракте активный транспорт становится насыщенным, остается только пассивная диффузия.Теоретически замедление скорости опорожнения желудка (например, путем приема аскорбиновой кислоты с пищей или приема формы аскорбиновой кислоты с медленным высвобождением) должно увеличить ее абсорбцию. В то время как биодоступность аскорбиновой кислоты кажется одинаковой, независимо от того, находится ли она в форме порошка, жевательных или нежевательных таблеток, биодоступность аскорбиновой кислоты из препаратов с медленным высвобождением менее определенна.

Исследование трех мужчин и одной женщины показало, что 1 грамм аскорбиновой кислоты одинаково хорошо всасывается из раствора, таблеток и жевательных таблеток, но абсорбция из капсул с пролонгированным высвобождением была на 50% ниже.Всасывание оценивали путем измерения экскреции аскорбиновой кислоты с мочой после внутривенного введения дозы аскорбиновой кислоты, а затем сравнения ее с экскрецией с мочой после приема пероральных лекарственных форм (4).

В более недавнем исследовании изучались уровни аскорбиновой кислоты в плазме у 59 курильщиков-мужчин, которые в течение двух месяцев принимали 500 мг/день аскорбиновой кислоты с медленным высвобождением, 500 мг/день простой аскорбиновой кислоты или плацебо. После двух месяцев приема добавок не было обнаружено существенных различий в уровнях аскорбиновой кислоты в плазме между группами с медленным высвобождением и простой аскорбиновой кислотой (5).Во втором плацебо-контролируемом исследовании также оценивали простую аскорбиновую кислоту по сравнению с аскорбиновой кислотой с медленным высвобождением у 48 курящих мужчин (6). Участники получали 250 мг простой аскорбиновой кислоты, 250 мг аскорбиновой кислоты с медленным высвобождением или плацебо два раза в день в течение четырех недель. Никаких различий не наблюдалось в изменении концентрации аскорбата в плазме или площади под кривой после приема внутрь любого препарата.

Минеральные аскорбаты

Минеральные соли аскорбиновой кислоты (минеральные аскорбаты) менее кислые, поэтому считаются «забуференными». Таким образом, минеральные аскорбаты часто рекомендуются людям, которые испытывают проблемы с желудочно-кишечным трактом (расстройство желудка или диарея) при приеме простой аскорбиновой кислоты. По-видимому, существует мало научных исследований, подтверждающих или опровергающих утверждение о том, что минеральные аскорбаты менее раздражают желудочно-кишечный тракт. минеральные соли аскорбиновой кислоты, как аскорбиновая кислота, так и минерал хорошо усваиваются, поэтому важно учитывать дозу минерала, сопровождающего аскорбиновую кислоту, при приеме больших доз минеральных аскорбатов.Для последующего обсуждения следует отметить, что 1 грамм (г) = 1000 миллиграммов (мг) и 1 миллиграмм (мг) = 1000 микрограммов (мкг). Минеральные аскорбаты доступны в следующих формах:

• Аскорбат натрия: 1000 мг аскорбата натрия обычно содержат 111 мг натрия. Людям, придерживающимся диеты с низким содержанием натрия (например, при высоком кровяном давлении), обычно рекомендуется поддерживать общее потребление натрия с пищей на уровне менее 2500 мг/день. Таким образом, мегадозы витамина С в форме аскорбата натрия могут значительно увеличить потребление натрия (см. Хлорид натрия).
• Аскорбат кальция: Аскорбат кальция обычно содержит 90-110 мг кальция (890-910 мг аскорбиновой кислоты) на 1000 мг аскорбата кальция. Кальций в этой форме достаточно хорошо усваивается. Рекомендуемое потребление кальция с пищей для взрослых составляет от 1000 до 1200 мг/день. Общее потребление кальция не должно превышать UL, которая составляет 2500 мг/сут для взрослых в возрасте 19-50 лет и 2000 мг/сут для взрослых старше 50 лет (см. Кальций).

Следующие минеральные аскорбаты чаще встречаются в сочетании с другими минеральными аскорбатами, а также с другими минералами.Рекомендуется проверять этикетки пищевых добавок на предмет дозы аскорбиновой кислоты, а также дозы каждого минерала. Рекомендуемое потребление с пищей и максимальные верхние уровни потребления (если доступно) перечислены после отдельных минеральных аскорбатов ниже:

• Аскорбат калия: Считается, что минимальная потребность в калии составляет от 1,6 до 2,0 г/день. Фрукты и овощи являются богатыми источниками калия, а диета, богатая фруктами и овощами, может обеспечить от 8 до 11 г калия в день.Считается, что острая и потенциально смертельная токсичность калия (гиперкалиемия) возникает при ежедневном приеме около 18 г калия в день у взрослых. Людям, принимающим калийсберегающие диуретики, и лицам с почечной недостаточностью (почечной недостаточностью) следует избегать значительного приема аскорбата калия. Самая чистая форма имеющегося в продаже аскорбата калия содержит 0,175 г (175 мг) калия на грамм аскорбата (см. Калий).
• Аскорбат магния: Рекомендуемая диетическая доза магния составляет 400-420 мг/день для взрослых мужчин и 310-320 мг/день для взрослых женщин.Верхний уровень (UL) потребления магния из добавок не должен превышать 350 мг/день (см. Магний).
• Аскорбат цинка: RDA для цинка составляет 11 мг/день для взрослых мужчин и 8 мг/день для взрослых женщин. Верхний уровень (UL) потребления цинка для взрослых не должен превышать 40 мг/день (см. Цинк).
• Аскорбат молибдена: RDA для молибдена составляет 45 микрограммов (мкг)/день для взрослых мужчин и женщин. Верхний уровень (UL) потребления молибдена для взрослых не должен превышать 2000 мкг (2 мг)/день (см. Молибден).
• Аскорбат хрома: Рекомендуемое потребление хрома с пищей (AI) составляет 30–35 мкг/сутки для взрослых мужчин и 20–25 мкг/сутки для взрослых женщин. Совет по пищевым продуктам и питанию США не определил максимальный верхний уровень (UL) потребления (см. Chromium).
• Аскорбат марганца: Рекомендуемое потребление марганца с пищей (AI) составляет 2,3 мг/день для взрослых мужчин и 1,8 мг/день для взрослых женщин. Верхний уровень (UL) потребления марганца для взрослых не должен превышать 11 мг/день.Аскорбат марганца содержится в некоторых препаратах глюкозамина и хондроитинсульфата, и соблюдение рекомендуемой дозы, указанной на этикетке таких добавок, может привести к суточному потреблению, превышающему верхний уровень марганца (см. Марганец).

Витамин С с биофлавоноидами

Биофлавоноиды или флавоноиды представляют собой полифенольные соединения, содержащиеся в растениях. Фрукты и овощи, богатые витамином С, особенно цитрусовые, также часто являются богатыми источниками флавоноидов.Недавно был проведен обзор влияния биофлавоноидов на биодоступность аскорбиновой кислоты (7).

Результаты 10 клинических исследований, сравнивающих всасывание витамина С отдельно или витамина С в продуктах, содержащих флавоноиды, не показали заметных различий в биодоступности аскорбиновой кислоты. Только в одном исследовании, в котором участвовали пять мужчин и три женщины, было обнаружено, что добавка синтетической аскорбиновой кислоты в количестве 500 мг в составе натурального экстракта цитрусовых, содержащего биофлавоноиды, белки и углеводы, всасывалась медленнее и была на 35 % более биодоступной, чем синтетическая аскорбиновая кислота. одной кислоты, если основываться на уровне аскорбиновой кислоты в плазме (8). Остальные исследования показали либо отсутствие изменений, либо несколько более низкие уровни аскорбата в плазме у субъектов, которые потребляли витамин С с флавоноидами, по сравнению с теми, кто принимал только флавоноиды (7).

Другая оценка биодоступности витамина С заключается в измерении уровня аскорбата в моче для приблизительной скорости экскреции витамина С. Одно исследование с участием шести молодых японских мужчин (22–26 лет) показало значительное снижение экскреции аскорбиновой кислоты с мочой в присутствии сока ацеролы, природного источника витамина С и флавоноидов (9).Однако три отдельных исследования показали, что уровень витамина С в моче повышался после употребления киви (10), сока черной смородины (11) или апельсинового сока (1). В целом влияние флавоноидов на биодоступность витамина С кажется незначительным; тем не менее, необходимы тщательно контролируемые исследования с использованием специфических экстрактов флавоноидов (7).

Аскорбат и метаболиты витамина С (Ester-C ^® )

Ester-C ^® содержит в основном аскорбат кальция, но также содержит небольшое количество метаболитов витамина С, дегидроаскорбиновой кислоты (окисленная аскорбиновая кислота), треоната кальция и следовых количеств ксилоната и ликсоната. В своей литературе производители заявляют, что метаболиты, особенно треонат, повышают биодоступность витамина С в этом продукте, и указывают, что они провели исследование на людях, которое демонстрирует повышенную биодоступность витамина С в Ester-C ^®. . Это исследование не было опубликовано в рецензируемом журнале. Небольшое опубликованное исследование биодоступности витамина С у восьми женщин и одного мужчины не выявило различий между Ester-C ^® и имеющимися в продаже таблетками аскорбиновой кислоты в отношении всасывания и выделения витамина С с мочой (12).Ester-C ^® не следует путать с аскорбилпальмитатом, который также продается как «эфир витамина C» (см. ниже).

Аскорбилпальмитат

Аскорбилпальмитат — жирорастворимый антиоксидант, используемый для увеличения срока годности растительных масел и картофельных чипсов (13). Это амфипатическая молекула, то есть один ее конец водорастворим, а другой — жирорастворим. Эта двойная растворимость позволяет ему встраиваться в клеточные мембраны. Было обнаружено, что при включении в клеточные мембраны эритроцитов человека аскорбилпальмитат защищает их от окислительного повреждения и защищает α-токоферол (жирорастворимый антиоксидант) от окисления свободными радикалами (14).Однако защитное действие аскорбилпальмитата на клеточные мембраны было продемонстрировано только в пробирке. Пероральный прием аскорбилпальмитата, вероятно, не приводит к значительному включению в клеточные мембраны, потому что большая его часть, по-видимому, гидролизуется (расщепляется на пальмитат и аскорбиновую кислоту) в пищеварительном тракте человека до того, как всасывается. Аскорбиновая кислота, высвобождаемая при гидролизе аскорбилпальмитата, оказывается такой же биодоступной, как и сама аскорбиновая кислота (15). Присутствие аскорбилпальмитата в пероральных добавках способствует увеличению содержания аскорбиновой кислоты в добавке и, вероятно, помогает защитить жирорастворимые антиоксиданты в добавке. Роль витамина С в стимулировании синтеза коллагена и в качестве антиоксиданта вызвала интерес к его использованию для кожи (см. статью «Витамин С и здоровье кожи»). Аскорбилпальмитат часто используется в препаратах для местного применения, поскольку он более стабилен, чем некоторые водные (водорастворимые) формы витамина С (16). Аскорбилпальмитат также продается как эфир витамина С, который не следует путать с Ester-C ^® (см. выше).

D-изоаскорбиновая кислота (эриторбиновая кислота)

Эриторбиновая кислота является изомером аскорбиновой кислоты.Изомеры — это соединения, которые имеют одинаковые виды и количество атомов, но разное молекулярное расположение. Различие в молекулярном расположении изомеров может привести к различным химическим свойствам. Эриторбиновая кислота используется в США в качестве антиоксидантной пищевой добавки и обычно считается безопасной. Было подсчитано, что в продовольственную систему США ежедневно поступает более 200 мг эриторбиновой кислоты на душу населения. В отличие от аскорбиновой кислоты, эриторбиновая кислота, по-видимому, не проявляет активности витамина С, например, она не предотвращает цингу у морских свинок (один из немногих видов животных, кроме человека, которые не синтезируют аскорбиновую кислоту).Однако исследования на морских свинках также показали, что увеличение потребления эриторбиновой кислоты снижает биодоступность аскорбиновой кислоты до 50%. Напротив, серия исследований с участием молодых женщин показала, что до 1000 мг/день эриторбиновой кислоты в течение 40 дней быстро выводились из организма и мало влияли на биодоступность аскорбиновой кислоты, что указывает на то, что эриторбиновая кислота не снижают биодоступность аскорбиновой кислоты у людей при соответствующих питательным уровням потребления (17).

Прочие формы витамина С

PureWay-C ^® состоит из витамина С и метаболитов липидов. Два исследования клеточных культур с использованием PureWay-C ^® были опубликованы теми же исследователями (18, 19), но данные in vivo в настоящее время отсутствуют. Небольшое исследование на здоровых взрослых показало, что уровни витамина С в сыворотке крови не различались при однократном пероральном приеме (1 грамм) либо PureWay-C ^® , либо аскорбиновой кислоты (20).

В настоящее время коммерчески доступен другой состав витамина С, липосомально инкапсулированный витамин С (например, витамин С Lypo-spheric™). В одном сообщении было высказано предположение, что витамин С, инкапсулированный в липосомы, может лучше усваиваться, чем витамин в неинкапсулированной форме (21).

Необходимы широкомасштабные фармакокинетические исследования, чтобы определить, как биодоступность этих препаратов витамина С сравнивается с биодоступностью аскорбиновой кислоты.

Ссылки

1. Пеллетье, О.и Кейт, М.О. Биодоступность синтетической и натуральной аскорбиновой кислоты. Журнал Американской диетической ассоциации. 1974 год; 64: 271-275

2. Мангельс, А. Р. и другие. Биодоступность для человека аскорбиновой кислоты из апельсинов, апельсинового сока и вареной брокколи аналогична синтетической аскорбиновой кислоте. Журнал питания. 1993 год; том 123: страницы 1054-1061. (ПубМед)

3. Грегори, Дж. Ф. Биодоступность аскорбиновой кислоты в пищевых продуктах и ​​добавках. Обзоры питания. 1993 год; том 51: страницы 301-309.(ПубМед)

4. Юнг С. и соавт. Всасывание аскорбиновой кислоты у человека: сравнение нескольких лекарственных форм. Журнал фармацевтических наук. 1982 год; том 71: страницы 282-285. (ПубМед)

5. Нийссонен, К. и соавт. Влияние добавок курящих мужчин с простой или медленно высвобождаемой аскорбиновой кислотой на окисление липопротеинов. Европейский журнал клинического питания. 1997 год; том 51: страницы 154-163. (ПубМед)

6. Вискович М., Ликкесфельдт Дж., Поулсен Х.Е. Фармакокинетика витамина С в формах с простым и медленным высвобождением у курильщиков. Клиническое питание. 2004;23(5):1043-1050. (ПубМед)

7. Карр А.С., Виссерс М.С. Синтетический или пищевой витамин С — одинаково ли они биодоступны? Питательные вещества. 2013;5(11):4284-4304. (ПубМед)

8. Винсон, Дж.А. & Bose, P. Сравнительная биодоступность для человека аскорбиновой кислоты отдельно или в экстракте цитрусовых. Американский журнал клинического питания. 1988 год; том 48: страницы 501-604. (ПубМед)

9. Учида Э., Кондо Ю., Амано А. и др. Всасывание и выведение аскорбиновой кислоты отдельно и в соке ацеролы (Malpighia emarginata): сравнение у здоровых японцев.Биол Фарм Бык. 2011;34(11):1744-1747. (ПубМед)

10. Карр А.С., Бозонет С.М., Пуллар Дж.М., Симкок Дж.В., Виссерс М.С. Рандомизированное стационарное исследование биодоступности синтетического и натурального (полученного из киви) витамина С. Питательные вещества. 2013;5(9):3684-3695. (ПубМед)

11. Джонс Э., Хьюз Р. Э. Влияние биофлавоноидов на всасывание витамина С. IRCS Med Sci. 1984;12:320.

12. Джонстон, К.С. и Луо, Б. Сравнение всасывания и выведения трех имеющихся в продаже источников витамина С.Журнал Американской диетической ассоциации. 1994 год; том 94: страницы 779-781.

13. Корт, В.М. Антиоксидантная активность токоферолов, аскорбилпальмитата и аскорбиновой кислоты и механизм их действия. Журнал Американского общества нефтехимиков. 1974 год; том 51: страницы 321-325.

14. Росс Д. и соавт. Аскорбат-6-пальмитат защищает эритроциты человека от окислительного повреждения. Свободнорадикальная биология и медицина. 1999 г.; том 26: страницы 81-89. (ПубМед)

15. Де Риттер, Э.и другие. Физиологическая доступность дегидро-L-аскорбиновой кислоты и пальмитоил-L-аскорбиновой кислоты. Наука. 1951 год; том 113: страницы 628-631.

16. Австрия Р. и соавт. Стабильность производных витамина С в растворах и в составах для местного применения. Журнал фармакологии и биомедицинского анализа. 1997 год; том 15: страницы 795-801. (ПубМед)

17. Зауберлих, Х.Е. и другие. Влияние эриторбиновой кислоты на метаболизм витамина С у молодых женщин. Американский журнал клинического питания. 1996 год; том 64: страницы 336-346.(ПубМед)

18. Уикс Б.С., Перес ПП. Скорость абсорбции и значения поглощения свободных радикалов липидными метаболитами витамина С в лимфобластных клетках человека. Медицинский научный монит. 2007;13(10):BR205-210. (ПубМед)

19. Уикс Б.С., Перес ПП. Новый препарат витамина С усиливает образование нейритов и адгезию фибробластов, а также снижает вызванную ксенобиотиками гиперактивацию Т-клеток. Медицинский научный монит. 2007;13(3):BR51-58. (ПубМед)

20. Панкорбо Д., Васкес С., Флетчер М.А. Метаболиты липидов витамина С: поглощение и удержание, а также влияние на уровни С-реактивного белка в плазме и окисленных ЛПНП у здоровых добровольцев. Медицинский научный монит. 2008; 14 (11): CR547-551. (ПубМед)

21. Дэвис Дж.Л., Пэрис Х.Л., Билз Дж.В. и соавт. Аскорбиновая кислота, инкапсулированная в липосомы: влияние на биодоступность витамина С и способность защищать от ишемически-реперфузионного повреждения. Nutr Metab Insights . 2016;9:25-30. (ПубМед)

---

Авторское право 2000-2021  Институт Линуса Полинга

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только та информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

ISOMERS Skincare Vitamin C & Ferulic 15% Ингредиенты концентрата для осветления кожи (объяснение)

Очень стабильная и многообещающая форма суперзвезды по уходу за кожей, витамина C . Если вы не знаете, почему витамин С так важен в уходе за кожей, вы можете наверстать упущенное здесь. Короче говоря, витамин С обладает тремя доказанными волшебными способностями: антиоксидантом, усилителем коллагена и осветлителем кожи. Проблема, однако, в том, что он очень нестабилен, становится коричневым и становится неэффективным в кратчайшие сроки (через несколько месяцев), а косметическая промышленность пытается придумать умные производные, которые были бы стабильны и обладали бы волшебными свойствами чистого витамина С.

Этиловая аскорбиновая кислота или сокращенно EAC представляет собой «этерифицированное производное аскорбиновой кислоты», состоящее из витамина С и этильной группы, связанной с третьим углеродным положением.Это делает витамин С очень стабильным и растворимым как в воде, так и в масле .

Развернуть, чтобы узнать больше

Однако для того, чтобы производное витамина С работало, недостаточно просто быть стабильным, они также должны впитаться в кожу и преобразоваться там в чистый витамин С. У нас есть хорошие новости относительно абсорбции: помимо заявлений производителя, есть некоторые данные (исследование на животных), демонстрирующие, что может попасть в кожу , и кажется, что он лучше справляется с этим, чем аскорбил глюкозид, другое производное витамина С.

Что касается конверсии, мы можем привести только утверждение производителей, говорящее, что ЭАС метаболизируется в коже в чистую аскорбиновую кислоту (а содержание аскорбиновой кислоты в ЭАС очень высокое — 86,4% — по сравнению с обычными 50-60% содержание витамина С в других производных).

Что касается трех магических способностей витамина С, то у нас опять же в основном есть только заявления производителя, но, по крайней мере, они очень многообещающие. EAC, по-видимому, обладает антиоксидантным и противовоспалительным эффектом , и, как утверждается, он способен повышать выработку коллагена в коже .Сильной стороной EAC является , осветляющий кожу . Помимо заявлений производителя, существуют также клинические данные in vivo (испытанные на реальных людях), показывающие, что 2% EAC может улучшить тон кожи и отбелить ее.

В целом , этил аскорбиновая кислота является очень многообещающим, но не полностью проверенным производным витамина С. Это стоит попробовать, особенно если вам нужен осветляющий кожу эффект витамина С.

ShopHQ Здоровье | Сеть здоровья и хорошего самочувствия Витамин С и феруловая кислота 15% для осветления кожи Концентрат 1.01 унция — ShopHQ

Чтобы помочь вам понять, как линейка продуктов сочетается друг с другом, нажмите здесь, чтобы ознакомиться со стадиями старения ISOMERS.

О коллекции
Ваша кожа уникальна. И со временем ваша кожа может столкнуться с рядом серьезных проблем: экологических, сезонных и генетических. Чтобы вести хорошую борьбу, ваш уход за кожей должен реагировать соответствующим образом, раскрывая истинный потенциал вашей кожи. Опираясь на десятилетия научных исследований под руководством ученого и соучредителя Мануэлы Марчеджиани, ISOMERS Skincare предлагает целевое решение для каждой проблемы кожи.

Первоначальный клиент ISOMERS, ученый и новатор в области красоты Мануэла Марчеджиани и ее команда ученых-косметологов привержены инновациям, тестированию и разработке формул, направленных на профилактику, коррекцию и защиту. Мануэла знает, что ваша кожа уникальна, и поэтому ISOMERS помогает дать вашей коже то, что ей нужно, выявлять и устранять проблемные области и бороться с повседневными стрессами, чтобы помочь сохранить упругий, сияющий и сияющий цвет лица.

Поскольку они поставляются непосредственно из лаборатории Мануэлы, вы можете быть уверены, что каждый продукт ISOMERS производится для обеспечения высочайшего качества и ценности, а Мануэла лично контролирует каждый аспект. Изучите науку о красоте у ведущего эксперта в этой области и разработайте свой собственный уникальный ритуал с помощью надежного лидера, поддерживаемого наукой.

О госте

Как генеральный директор и соучредитель ISOMERS, Мануэла Марчеджиани делает акцент на своей любви и страсти к химии, лежащей в основе ухода за кожей. Она наслаждается возможностями, когда она может распространять свои знания по этому вопросу таким образом, чтобы люди действительно могли принимать наилучшие возможные решения для своей кожи.Обладая более чем 30-летним опытом, Мануэла стала своего рода первопроходцем в этой отрасли, она была отмечена более чем 16 престижными наградами за свою инновационную работу. Мануэла и ее талантливая команда ученых-косметологов используют свой опыт, чтобы предложить вам антивозрастные решения по уходу за кожей, которые повернут время вспять, решат ваши конкретные проблемы и сделают вашу кожу красивой и здоровой.

«С самого начала мы хотели разрушить барьеры между собой — изобретателями этих продуктов — и нашими клиентами», — говорит Мануэла. «Помимо предоставления сверхэффективных и высококачественных продуктов, мы хотели получить возможность объяснить науку, лежащую в основе каждой формулы, — сделать ее доступной. И мы хотели попутно разрушить несколько мифов о красоте», — Мануэла Марчеджиани.

Антиоксидантные свойства молекулы витамина С

Изображение: витамин С

Для просмотра витамина С в 3D —>> с Jsmol

Витамин С

Витамин С имеет химическую формулу C6H8O6 и молекулярная масса 176.14 грамм на моль. Витамин C представляет собой чистый L-энантиомер аскорбата; противоположный D-энантиомер не имеет физиологического значения. Обе формы являются зеркальным отражением одного и того же молекулярного структура.

Молекулярная структура витамина С

Открытие и История

необходимо включить в рацион свежую растительную пищу, чтобы предотвращение болезней было известно с древних времен. Родной народы, живущие в маргинальных районах, включили это в свои медицинские знания. Например, настои хвои используют в арктической зоне, или листья видов засухоустойчивых деревьев в пустынных районах.

Через история польза растительной пищи для выживания осад и дальних морских походов рекомендовал просвещенные авторитеты.В семнадцатом веке Ричард Вудалл, корабельный врач британцев. Ост-Индская компания рекомендовала использовать лимон сока как профилактическое и лечебное средство в своей книге «Хирургический Мате» Голландский писатель начала восемнадцатого века, Иоганнес Бахстром высказал твердое мнение, что «цинга исключительно благодаря полному воздержанию от свежего растительная пища и зелень; который является единственным основным причина заболевания.

первая попытка научно обосновать причину цингой был корабельный врач в Британии Королевского флота Джеймс Линд, который в мае 1747 г. некоторым членам экипажа лимонным соком в дополнение к нормальные пайки, в то время как другие продолжали одни пайки. В истории науки это считается первым примером управляемого эксперимент, сравнивающий результаты на двух популяциях фактора, применяемого только к одной группе, со всеми остальными факторы те же.Результаты убедительно показали что лимоны предотвращали болезнь. Линд написал свою работу и опубликовал ее в 1753 году.

Линдс работа была медленна, чтобы быть замеченным, отчасти потому, что он дал противоречивые доказательства в книге и частично из-за социальной инерции некоторых элементов на Британское адмиралтейство, позаботившееся о благополучии экипажа корабля как признак слабости. Это был 1795 год. до того, как британский флот принял лимонный или лаймовый сок как стандартный вопрос в море. (Эта практика, вероятно, что привело к прозвищу липовый для британцев, особенно британские моряки.)

название противоцинготное использовалось в XVIII и девятнадцатого века как общий термин для этих продуктов знать, чтобы предотвратить цингу, даже если не было понимания причины этого.А также лимоны, лаймы и апельсины; квашеная капуста, соленая капуста, солод и портативный бульон использовались с переменным эффект. Джеймс Кук полагался на квашеную капусту, чтобы предотвратить болезнь во время его исследовательских путешествий. В 1907 г. Алекс Хольст и Теодор Фролих, два норвежца биохимики, изучающие бери-бери, заразились на борту экипажи судов Норвежского рыболовного флота, разыскиваемые маленькое подопытное млекопитающее, которое заменит голубей потом использовали. Они кормили морских свинок тестовой диетой, которая ранее вызывали авитаминоз у своих голубей, и были удивлены, когда вместо этого возникла цинга. До этого времени цинга не наблюдалась в любой организм, кроме человека, и считался вполне человеческая болезнь.

В 1928 г. арктический антрополог и искатель приключений Вильхьялмур. Стефанссон попытался доказать свою теорию о том, как Эскимосы (инуиты) могут избежать цинги с помощью в их рационе почти нет растительной пищи.Это было давно было загадкой, потому что болезнь поразила европейцев исследователи Арктики, живущие на аналогичной диете с высоким содержанием мяса. Стефанссон предположил, что коренные народы арктика получала витамин С из мяса и субпродуктов который был сырым или минимально приготовленным. Начиная с февраля 1928 в течение одного года он и его коллега жили на диета только из мяса животных под наблюдением врача в нью-йоркской больнице Бельвью и остался здоров.

В начала двадцатого века, польско-американский ученый Казимир Функ провел исследование дефицита болезней и в 1912 году сформулировал концепцию витаминов, для элементов в пище, которые необходимы для здоровье. Затем, с 1928 по 1933 год, венгерские исследователи команда Джозефа Л. Свирбели и Альберта Сент-Дьёрдьи, и независимо американец Чарльз Глен Кинг, впервые выделил витамин С и показал, что он является аскорбиновой кислотой. кислота.

В 1933/1934, британский химик сэр Уолтер Норман Хаворта и сэра Эдмунда Херста, а также независимо друг от друга. поляку Тадеусу Рейхштейну удалось синтезировать витамин, первый искусственно произведенный. Это сделало возможным дешевое массовое производство витамин С. Хаворт был удостоен Нобелевской премии 1937 г. по химии в основном за эту работу.

В 1959 американец Дж.Дж. Бернс показал, что причина Почему некоторые млекопитающие были восприимчивы к цинге? из-за неспособности их печени вырабатывать активный фермент L-гулонолактоноксидаза, является последним в цепи четырех ферментов, синтезирующих аскорбиновая кислота.

Цитрусовые фрукты (лайм, лимон, апельсин, грейпфрут) и помидоры являются хорошими источниками витамина С. Другие продукты которые являются хорошими источниками витамина С, включают папайю, брокколи, брюссельская капуста, черная смородина, клубника, цветная капуста, шпинат, дыня и киви.

Количество витамина С в продуктах растительного происхождения зависит на:

• точный сорт растения,
• состояние почвы
• климат, в котором она росла,
• время, прошедшее с момента его выбора,
• условия хранения,
• способ приготовления. В частности, приготовление пищи разрушает витамин С.

Мост виды животных синтезируют собственный витамин C. Следовательно, это не витамин для них. Синтез достигается за счет последовательности ферментативных стадии, которые превращают глюкозу в аскорбиновую кислоту. Это осуществляется либо в почках, либо у рептилий и птиц, или печень, у млекопитающих и садящихся птицы.Потеря фермента, связанного с аскорбиновой синтез кислоты происходит довольно часто в эволюция и затронула большинство рыб, многих птиц; некоторые летучие мыши, морские свинки и большинство, но не все приматы, включая Человека. Мутации не были смертельными потому что аскорбиновая кислота так распространена в окружающей Источники питания.

Для пример взрослая коза может производить внутри себя более 13 000 мг витамина С в день в норме здоровья и до 100 000 мг в день при столкновении с с опасным для жизни заболеванием.

Это только в 1920-х годах стало понятно, что некоторые сокращения мясо и рыба также являются источником витамина С для люди. Мышцы и жир, составляющие современный однако западная диета является плохим источником. как с фруктами и приготовление овощей разрушает содержание витамина С.

Искусственный химический синтез

Витамин C производится из глюкозы двумя основными путями.То Процесс Райхштейна, разработанный в 1930-х годах, использует одиночная предварительная ферментация, за которой следует чисто химическая маршрут. Более современный двухэтапный процесс ферментации была первоначально разработана в Китае в 1960-х годах, использует дополнительное брожение, чтобы заменить часть поздние химические стадии. Оба процесса дают примерно 60% витамина С из корма с глюкозой.

В 1934 г., швейцарская фармацевтическая компания Hoffmann-La. Компания «Рош» первой наладила массовое производство синтетических витаминов. C под торговой маркой Redoxon.Основные производители сегодня это BASF/ Takeda, Roche, Merck и China ООО «Фармацевтическая группа Народной Республики» Китая.

 

Функции витамина С в организме

Как участник гидроксилирования, витамин С необходим для выработки коллагена в соединительной ткань. Эти волокна распространены повсеместно. тело; обеспечивая твердую, но гибкую структуру.Немного ткани имеют больший процент коллагена, особенно: кожи, слизистых оболочек, зубов и костей. Витамин C необходим для синтеза дофамина, норадреналина и адреналин в нервной системе или в надпочечниках железы. Витамин С также необходим для синтеза карнитина, играет важную роль в передаче энергии митохондриям клетки. Это сильный антиоксидант. Ткани с наибольшим процент витамина С — более чем в 100 раз выше уровня в плазме крови — надпочечники, гипофиз , вилочковая железа, желтое тело и сетчатка.Мозг, селезенка, легкое, яичко, лимфатические узлы, печень, щитовидная железа, слизистая тонкого кишечника, лейкоциты, поджелудочная железа, почки и слюнных железах обычно от 10 до 50 раз концентрация в плазме.

Витамин Дефицит С

>Отсутствие аскорбиновой кислоты в ежедневном рационе приводит к заболеванию цинга, форма авитаминоза, характеризующаяся автор:

• отдельно зубы
• поверхностный кровотечение
• хрупкость кровеносных сосудов
• бедный выздоровление
• скомпрометирован иммунитет
• мягкий анемия.

Ежедневно требование

А здоровый человек на сбалансированной западной диете должен быть в состоянии получить весь витамин С, необходимый для предотвращения симптомы цинги из своего ежедневного рациона. Люди курящие, находящиеся в состоянии стресса и беременные женщины предъявляют несколько более высокие требования.

количество витамина С, необходимое для предотвращения симптомов дефицита и поддерживать здоровье было установлено различными национальными агентства следующим образом: —

4О мг в день Великобритания Агентство пищевых стандартов

60-95 мг в день США Совет по пищевым продуктам и питанию, редакция 2001 года.

Некоторые Исследователи подсчитали количество, необходимое для взрослый человек для достижения аналогичных уровней в сыворотке крови как млекопитающие, синтезирующие витамин С, следующим образом: —

200 мг в день — Линус Институт Полинга и национальные институты США Рекомендации здравоохранения (NIH).

3000 мг в день — рекомендация Фонда витамина С.

6000-12000 мг в день – Томас Леви, Colorado Integrative Рекомендация медицинского центра.

6000-18000 мг в день — дневная рекомендация Лайнуса Полинга

Малый размер молекулы аскорбиновой кислоты означает почки не могут удержать его в организме. Довольно низкий уровень в сыворотке крови вызовет появление следов присутствует в моче. Синтез всего витамина С у млекопитающих всегда есть следы в моче.

В Апрель 1998 г. Nature сообщил о предполагаемом канцерогенном и тератогенные эффекты чрезмерных доз витамина С.Этому придавалось большое значение в мировой средства массовой информации. Эффекты были отмечены в экспериментах в пробирке. и только на двух из 20 маркеров свободных радикалов повреждение ДНК.