Содержание

Гликемический индекс продуктов — Zygar

Устрицы, креветки, мидии, соевый соус0
Пряности, приправы5
Раки5
Авокадо10
Арахис15
Брюссельская капуста15
Брокколи15
Грибы15
Грецкие орехи15
Зеленая фасоль15
Имбирь15
Кабачки15
Капуста квашеная15
Капуста цветная15
Орехи кедровые15
Красный болгарский перец15
Лук15
Лесные орехи15
Маслины15
Миндаль15
Огурцы15
Редис15
Ревень15
Листовой салат15
Сельдерей15
Черная смородина15
Укроп15
Фисташки15
Фундук15
Шпинат15
Шоколад горький с содержанием какао менее 85 %20
Йогурт не ароматизированный20
Лимонный сок20
Порошок какао20
Вишня барбадосская20
Баклажан20
Артишок20
Горох25
Ежевика25
Земляника25
Крыжовник25
Клубника25
Малина25
Фасоль25
Смородина красная25
Черника25
Черешня25
Ячневая крупа25
Чечевица30
Чеснок30
Свекла30
Репа30
Помидоры30
Помело30
Морковь30
Молоко30
Мармелад30
Маракуйя30
Мандарины30
Курага30
Груши30
Грейпфрукт30
Абрикосы35
Апельсины35
Айва35
Гранат35
Горчица35
Дрожжи35
Зеленый горошек35
Зерна подсолнуха35
Йогурт35
Корень сельдерея35
Кунжут35
Кукуруза35
Мак35
Нектарин35
Персики35
Рис дикий35
Подсолнечные семечки35
Сливы35
Мороженое сливочное35
Томатный сок35
Консервированный горошек35
Фасоль красная и черная35
Хлеб цельнозерновой и из пророщенных зерен35
Яблоко35
Сухие бобы40
Гречка40
Морковный сок40
Овсяные хлопья40
Спагетти из пшеничной муки40
Цикорий40
Бананы45
Виноград45
Вермишель45
Грейпфруктовый сок45
Джем45
Кокосовый орех45
Клюква45
Хлеб45
Ананас50
Варенье50
Инжир50
Киви50
Крабовые палочки50
Апельсиновый сок50
Манго50
Макароны из твердых сортов50
Мюсли50
Персики консервированные50
Повидло50
Рис неочищенный50
Земляная груша50
Черничный сок50
Яблочный сок50
Хурма50
Персики консервированные55
Роллы и суши55
Горчица55
Кетчуп55
Виноградный сок55
Консервированная кукуруза55
Дыня60
Папайя60
Какао с добавлением сахара60
Овсяная каша60
Мороженое60
Длиннозернистый рис60
Майонез промышленный60
Дыня60
Лазанья60
Оладьи из пшеничной муки60
Пицца с сыром и томатами60
Макароны с сыром65
Вареный картофель в мундире65
Сорбет65
Ржаной хлеб65
Овощи консервированные65
Сироп кленовый65
Изюм65
Мюсли с сахаром65
Мармелад65
Свекла вареная65
Дрожжевой черный хлеб65
Джем65
Мука пшеничная70
Сахар70
Манка70
Чипсы картофельные70
Круасан70
Перловая крупа70
Шоколадные батончики (марс, твикс, сникерс и т.д.)70
Сладкая газированная вода70
Молочный шоколад70
Пшено70
Вафли несладкие75
Рисовая каша на молоке и сахаре75
Арбуз75
Хлеб французский багет75
Кабачок75
Тыква75
Кукурузные хлопья75
Сладкий пончик75
Крекер80
Картофельное пюре быстрого приготовления80
Мюсли с изюмом и орехами80
Несладкий попкорн85
Булочки для гамбургеров85
Кукурузные хлопья85
Рисовый пудинг на молоке85
Морковь вареная85
Картофельное пюре85
Консервированные абрикосы90
Рисовая лапша90
Белый хлеб90
Жареный картофель95
Сдобные булочки95
Печеный картофель95
Картофельная запеканка95
Тосты приготовленные из белого хлеба100
Глюкоза100
Крахмал модифицированный100
Финики105
Пивные напитки110

Гликемический индекс продуктов, таблица для похудения

Чтобы составить грамотное меню, необходимо учитывать многие факторы: калорийность, состав, способ приготовления и количество пищи. Одним из таких факторов является гликемический индекс, который набирает большую популярность в диетологии.

Что такое гликемический индекс?

Гликимический индекс  (ГИ) – это относительный показатель, указывающий на скорость переработки углеводов в глюкозу, которая является источником энергии для человека.

Чем быстрее происходит этот процесс, тем выше балл продукта. За 100 баллов принимается чистая глюкоза, с этим показателем сравниваются все остальные продукты. Благодаря высокому содержанию клетчатки, углеводы с низким гликемическим индексом медленно перерабатываются, а продукты с высоким ГИ быстро отдают энергию организму, повышая уровень сахара в крови.

Высокий ГИ и нарушение метаболизма

При попадании сахара в кровь начинает выделяться инсулин, который утилизирует их, участвуя в строении клеток. Поступая в кровь, инсулин синтезирует глюкозу в гликоген, но когда места для него в мышцах и печени недостаточно, он начинает откладываться в подкожно-жировой клетчатке. Организму становиться сложнее справляться с поступающей энергией и метаболические процессы замедляются.

Этот биохимический процесс мы унаследовали от наших предков, которые редко употребляли простые углеводы. Из-за дефицита «быстрой энергии» организм привык аккумулировать и откладывать ее «про запас» в виде жира, чтобы уберечь себя от холода и голода зимой.
Вредны ли продукты с высоким ГИ?

Сами продукты с высоким гликемическим индексом не несут в себе угрозы, вредно их чрезмерное употребление.

Потребность в простых углеводах есть только у людей, которые занимаются активными видами спорта, тяжело работают или живут в условиях сурового холода. Для малоактивного человека их потребление принесет только вред, особенно если время приема пищи выпадает на вечерние часы, когда после плотного ужина не предвидится физической активности.

Глюкоза неизбежно провоцирует выделение инсулина, который имеет свойство вызывать сильные приступы голода, утолить который можно только большими порциями еды. Это своеобразный замкнутый круг, который приводит к сильной пищевой зависимости, сахарному диабету и ожирению. Чтобы чувствовать сытость, человек начинает переедать, что приводит к состоянию, которое называется реактивной гипогликемией. Ее симптомы – сонливость, упадок сил, апатия, снижение физической и умственной работоспособности, а главное – сильный аппетит и нарушенный обмен веществ.

Но отказываться от продуктов с высоким ГИ полностью не стоит, иногда они могут быть полезны: например, после занятий спортом открывается «углеводное окно», когда употребленные сладости и мучное будут активно участвовать в строении клеток и восполнять израсходованные силы. Также они незаменимы во время длительных забегов и перед соревнованиями, когда необходимо быстро получить большой прилив сил, не заполняя при этом желудок полностью.

Гликемический индекс: таблицы

Реальные показатели могут отличаться от тех, что приведены в таблицах в зависимости от способа приготовления и употребления пищи, совмещения со специями и другими продуктами, а также от степени спелости.

Высокий гликемический индекс
НаименованиеГИ
Кукурузный сироп115
Пиво110
ХлебГлюкоза и глюкозный сироп 100
Сдобная выпечка и блины95-100
картофель90-100
мед

Рис и рисовая мука

Пшеничная мука

Быстрорастворимые каши

Попкорн и кукурузные хлопья

90
Тыква и арбуз87
Приготовленный сельдерей и репа85
Морковь

Пирожные, кексы и пончики

Мюсли

80
Печенье галетное

Сладкая газировка

Джем, мармелад и желе

Пельмени

Картофельные чипсы

Молочный шоколад, конфеты и шоколадные батончики

Ананас

Пшено

70

Средний гликемический индекс

Колеблется в пределах 65-40 баллов:

НаименованиеГИ
Спелые бананы

Гороховый суп

Дыня

Отварной картофель

Консервированные горох и кукуруза

Ржаной и цельнозерновой хлеб

Изюм и сухофрукты

Вермишель

Свекла

Песочное печенье

Апельсиновый сок

65
Мороженное

Пицца на тонком тесте

Абрикосы

Майонез

Напитки с добавлением молока и какао

Нешлифованный рис

Перловка

Лазанья

Овсянка

60
Горчица и кетчуп

Виноградный и манговый сок

Спагетти

Роллы

Шоколадный крем

Овсяное печенье

Пирожки

Бурый рис

Томатный суп

Сладкий йогурт

55
Выпечка на гречневой муке

Необработанная гречневая крупа

Яблочный сок

Батат

Щербет

Киви

Шоколадные драже

Ячневая каша

Макароны из твердых сортов пшеницы

50
Ананас

Кокос

Мюсли

Виноград

Томатная паста

Грейпфрут

Хлеб с отрубями

45
Белая фасоль

Горошек

Соленая арахисовая паста

Яблочный сок

Рыбные палочки

Тыквенный хлеб

Кукурузная каша

Фасолевые супы

40

Низкий гликемический индекс

От 35 баллов и ниже:

НаименованиеГИ
Обезжиренный йогурт без сахара

Маис

Сырая морковь

Нут

Мороженое на фруктозе

Яблоко

Слива

Персик

Нектарин

35
Помидор

Перловка

Чечевица

Творог

Черника, ежевика

Молоко

Мандарин

Горький шоколад

30
Малина, клубника

Красная смородина

Семечки

Вишня

Хумус

Миндальная и фундуковая паста

25
Миндальная мука

Соевый соус

Соевые бобы

Артишок

баклажан

20
Орехи

Огурцы

Перец

Грибы

Кабачок

Спаржа

Лук

Тофу

Оливки

Соус Песто

15
Авокадо

Листовый салат

Зелень

Чеснок

Брокколи

Капуста

До 10

Как использовать ГИ при диабете и для похудения

Большинство диет направлено на минимизацию или исключение  быстроусвояемых углеводов из рациона, что не совсем правильно. Гликемический индекс не имеет никакой связи с калорийностью пищи, поэтому ориентироваться только на него во время составления диетического меню не стоит.  Нужно учитывать и процентное соотношение углеводов в продуктах. Например, ГИ орехов не превышает 20 баллов, но как их калорийность составляет 500-600 ккал. Такая разница объясняется тем, что на 100 грамм общей массы у них 10 грамм углеводов.

Неверно ориентироваться исключительно на ГИ и при сахарном диабете: в таблицах приведены значения для человека с нормальной выработкой инсулина, но у больного эти значения будут выше (зависит от индивидуальных особенностей). Например, после порции творога у больного диабетом первого типа количество сахара в организме будет зашкаливать, а больной диабетом 2-го типа не почувствует никаких изменений.

Видео: Как пользоваться таблицей Гликемических Индексов

Заключение

Подытожив, можно сказать, что применение показателей ГИ будет эффективным только при консультации врача и с учетом потребленных углеводов в граммах. Проводить эти расчеты сложно, но оно того стоит: вы сможете нормализовать вес, контролировать свой аппетит и быть энергичным в течение всего дня.

Обязательно прочитайте об этом

Суши - японская философия на кухне


  • Суши – традиционное блюдо японской кухни, приобретшее широкую популярность во всем мире где-то в начале 80-х годов. Люди, которые стараются вести здоровый образ жизни, следят, чтобы питание было полезным и сбалансированным, оценили это блюдо по достоинству. Суши также подходят для последователей питания по Монтиньяку. О том, какие виды суши лучше выбрать для первой фазы, а какие для второй можно прочесть в статье «Какие суши заказать в японском ресторане»  Целью же данной статьи является рассказ о видах суши.

    Суши, блюдо, которое готовится и подается небольшими порциями. Неизменным ингредиентом для их приготовления является рис. Вкус и разнообразие блюду придают различные начинки: рыба, морепродукты, овощи, перепелиные яйца, а также способ их приготовления и подачи. В приготовлении некоторых видов суши используют водоросли нори, причем они могут находиться как снаружи ролла, так и внутри.

    Итак, суши, при приготовлении которых рис и начинку сворачивают в рулеты, называют маки, а если же это просто сформованный рис с начинкой, который может быть аккуратно скреплен кусочком нори (а может и нет) называют собственно суши (или суси, более японский вариант произношения). Но в меню суши-бара или сервиса суши челябинск множество различных названий с приставкой суши или маки, какая же разница между всеми этими блюдами? Разница состоит в использовании различных начинок, их вариациях, размере порции, способе формовки.

    Основные виды суши:

    1. Нигири-суши. Спрессованный кусочек риса, васаби и тонкий ломтик начинки (рыба, кальмар). Нигири могут связывать полоской нори и подают обязательно парами.

    2. Оси-суши. Похоже на нигири, но готовится при помощи специального деревянного пресса, а не вручную. В устройство кладется начинка, сверху рис и сжимается, затем нарезается на порционные кусочки.

    3. Инари-суши. Мешочек из тофу, жареного во фритюре, или тонкого омлета, или сушеной тыквы, заполненный только рисом.

    4. Тираси-суши. Рис выкладывается на тарелку и покрывается начинкой.

    5. Гомоку-суши. Начинка (приготовленная либо сырая) смешивается с рисом.

    Основные виды роллов:

    1. Маки-суши. На бамбуковом коврике в лист нори закручивается рис и начинка, затем разрезается на 6-8 кусочков.

    2. Футомаки. Большие роллы, цилиндрической формы. В лист нори заворачивается рис и несколько видов начинки (2-3), подобранных по вкусу и цвету.

    3. Хосомаки. Тонкие роллы только с одним видом начинки внутри листа водорослей нори.

    4. Тэмаки. Большие суши конусообразной формы, завернутые в лист водорослей. Кушают такое блюдо руками, т.к. его размер до 10 см, не позволяет делать это палочками.

    5. Уромаки. Начинка, завернутая в лист нори, обкладывается рисом и обмакивается в икру, кунжутное семя или стружку тунца.

    Т. к. суши готовят преимущественно из сырых морепродуктов, существуют определенные риски пищевых отравлений. Рестораны, суши-бары и сервисы доставка суши строго следят за качеством продукции, которая подается гостям, но если вы решите готовить суши самостоятельно, тщательно отбирайте продукты. Чтобы снизить риск отравления, японцы употребляют суши с васаби и маринованным имбирем. Кстати имбирь еще и помогает приглушить вкус предыдущего блюда. Суши необходимо употреблять сразу после приготовления, хранение не допускается.

    Связанные записи:

    В записи нет меток.

  • 3,790 views
  • Гликемический индекс | Быстрые углеводы


    Гликемический индекс (ГИ) – это относительный цифровой показатель, характеризующий продукты питания не просто по содержанию углеводов, а по их влиянию на уровень глюкозы (сахара) в крови при употреблении. За эталон принято изменение уровня сахара в крови после употребления глюкозы. ГИ глюкозы принят за 100, а ГИ остальных продуктов отражает сравнение влияния содержащихся в них углеводов на изменение уровня сахара в крови с влиянием такого же количества чистой глюкозы (для справки — любые углеводы в организме человека расщепляются ферментами до глюкозы, которая всасывается в кровь в кишечнике, а уже из крови поступает в клетки с помощью гормона инсулина).

    ГИ принципиально отличается от простого содержания углеводов в продуктах, поскольку не все продукты с равным количеством углеводов оказывают в реальном организме одинаковое действие на уровень сахара в крови. Так, например, мороженое, несмотря на высокое содержание сахара, оказывает значительно меньшее влияние на уровень сахара в крови, чем обычный хлеб. При этом ГИ отражает не скорость изменения сахара в крови, а только конечный результат, хотя углеводы с низким ГИ (55 и ниже) действительно медленнее усваиваются и вызывают более медленное повышение уровня сахара в крови, а следовательно, и уровня инсулина.

    Для лучшего понимания приведем пример. При употреблении гречневой каши, приготовленной из 100 грамм сухой гречки, мы получим 72 грамма углеводов. ГИ гречки равен 45. Это означает, что из 72 грамм полученных из гречки углеводов наш организм получит 72х0,45=32,4 грамм глюкозы. То есть, употребление 100 грамм гречки приведет к такому же изменению уровня сахара в крови, как употребление 32,4 грамм глюкозы.

    Понятие гликемический индекс было впервые введено в 1981 году доктором Дэвидом Дж. А. Дженкинсом, профессором университета Торонто в Канаде. В своих исследованиях он протестировал влияние множества продуктов на уровень сахара в крови реальных людей, и в результате разработал новое понятие классификации углеводов в продуктах питания, основанное на гликемическом индексе.

    Особенность продуктов питания с низким гликемическим индексом (как правило, они содержат сложные углеводы) в том, что они отдают свою энергию постепенно, за несколько часов. Такая глюкоза поступает в кровь малыми порциями и расходуется на обеспечение организма энергией и не оседает в виде жировых отложений. Сложными называют такие углеводы, которые состоят из трех и более моносахаридов, иногда — до тысячи. После употребления продуктов питания с низким ГИ человек долго ощущает сытость. Поэтому диетологи советуют строить свой рацион на продуктах с низким ГИ, которые предпочтительнее для поддержания нормального веса.

    Продукты питания с высоким ГИ содержат, как правило, быстрые (простые) углеводы. Простые углеводы состоят из одного или двух моносахаридов (сахар – из двух – глюкозы и фруктозы). Они мгновенно попадают в кровь, переполняя ее глюкозой. Если же глюкоза не востребована в тот же момент в виде энергии или для пополнения запасов гликогена в мышцах и печени, то она направляется в жировые клетки и превращается в жир, а голод после употребления такой пищи возвращается очень быстро.

    Однако на уровень ГИ оказывает влияние не только состав углеводов (сложные или медленные и простые или быстрые), но и ряд других факторов — наличие растворимой и нерастворимой клетчатки (неперевариваемые полисахариды), технология производства продукта и даже способ его приготовления. Например, ГИ макаронных изделий может колебаться от 39 до 77, т.е. разные макаронные изделия могут быть отнесены как к продуктам с низким ГИ (ниже 55), так и к продуктам с высоким ГИ (выше 70). Другой пример – у сырой моркови гликемический индекс составляет 35, в то время как у вареной уже около 85. Есть даже продукты с ГИ выше 100 — белый вареный рис (112), вареный и запеченый картофель (118) и т.д. Для того, чтобы выяснить точное значение ГИ конкретного продукта, необходимо провести исследование именно этого продукта.

    Справочная информация о ГИ продуктов питания противоречива и отличается в разных источниках. Один из самых авторитетных и полных справочных источников по гликемическим индексам — Сиднейский университет. Он проводит исследования углеводного обмена и публикует огромную базу данных по гликемическим индексам и гликемической нагрузке продуктов питания.

    Продукты с низким ГИ (источники медленных углеводов):

    Твердые фрукты, овощи, бобовые, крупы с минимальной обработкой, за исключением белого риса, манки, кускуса, хлебобулочные изделия из муки грубого помола, макаронные продукты из твердых сортов пшеницы.

    Продукты с высоким ГИ (источники быстрых углеводов):

    Сахар, сладкие блюда, сладкие напитки, крахмал, супы, каши быстрого приготовления, картофель, алкоголь.


    Суши и их польза для организма

    Японская кухня, суши и роллы находятся сегодня на пике своей популярности. Их начали готовить еще в Средневековье, в 80-х годах прошлого столетия они разошлись по миру и практически сразу полюбились гурманам из разных стран. Причиной стал необычный вкус, диетический состав и польза для организма. Если вкусовые качества суши сомнений не вызывают, то по поводу последних двух пунктов ведутся постоянные споры. Давайте те же разберемся: есть ли польза от такой японской еды?

    По классическому рецепту, суши готовятся из особого сорта белого риса, рисового уксуса и сырой, без термической обработки рыбы (лосося, угря, окуня, тунца, скумбрии). К ним добавляются морские водоросли нори, а в качестве приправы используются соевый соус, имбирь и васаби. Сегодня также используется слабосоленая рыба, вареные креветки, маринованные мидии, всевозможные сыры, овощи и фрукты. Можно даже заказать суши и роллы, в горячем и запеченном виде. Современное меню очень разнообразно и позволяет выбрать блюдо на любой вкус.

    В чем польза суши?

    Главный аргумент и причина полезности суши кроется именно в их классическом составе:

      • рыба и морепродукты богаты фосфором, кислотами омега-3, витаминами и минералами. Причем из-за отсутствия термической обработки все полезные вещества сохраняются в блюде по максимуму;
      • рис содержит клетчатку, необходимую для хорошего пищеварения;
      • васаби — сильный антисептик, кладезь витамина С и антиоксидантов;
      • водоросли нори являются источником железа, кальция и йода;
      • имбирь способствует укреплению иммунитета;
      • рисовый уксус содержит кальций, фосфор, калий и антиоксиданты, а также существенно снижает калорийность блюд.

    По сравнению с привычной нам едой, суши можно считать низкокалорийными. Одна порция содержит в среднем 350 ккал и при этом по сытности не уступает полноценному обеду. Увеличивают калорийность суши майонез, соусы, сливочные сыры, авокадо и другие добавки. Поэтому если вы отдаете предпочтение диетическому питанию, выбирайте суши, приготовленные по классическим рецептам. Наслаждайтесь любимым вкусом с пользой для здоровья и фигуры!

    Есть ли вред?

    Несмотря на несомненную пользу, к покупке суши нужно относиться очень внимательно. Их главный плюс — морепродукты без термической обработки — может легко превратиться в минус, если использовать несвежую, залежавшуюся рыбу. Чтобы избежать этого, заказывайте суши только в проверенных местах.

    Внимательными с этой едой нужно быть диабетикам (в суши может добавляться сахар, а сам рис имеет высокий гликемический индекс) и аллергикам (чаще всего для приготовления используется красная рыба, которая является сильным аллергеном). Суши не относятся к запрещенной категории еды для них, но стоит внимательно читать состав и не злоупотреблять ими.

    Еще один спорный момент — соевый соус с большим содержанием соли. Чтобы не переесть ее и избежать отеков, просто используйте соус по минимуму.

    Ролл Филадельфия - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

    Калории, ккал: 

    142

    Углеводы, г: 

    10.8

    Вес 1 шт: 41,7 гр.

    Вес порции 6 шт: 250 гр.

    Роллы являются разновидностью суши, самого популярного блюда японской кухни. Ролл (от английского roll – свёртывать, скатывать) можно назвать рулетом, основой которого служит правильно сваренный рис и листы сухих водорослей. Начинкой для роллов служат свежие овощи, рыба, морепродукты, мягкий сливочный сыр, дополнительными ингредиентами – разные виды икры, чёрный кунжут. Если роллы приготовлены из свежих продуктов, хранить их можно не больше нескольких часов, лучше употребить сразу после приготовления. Ролл Филадельфия – один из самых распространённых видов роллов, наряду с роллом Калифорния.

    Калорийность ролла Филадельфия

    Калорийность ролла Филадельфия составляет 142 ккал на 100 грамм продукта.

    Состав и полезные свойства ролла Филадельфия

    Чтобы определить пользу ролла Филадельфия следует рассмотреть его ингредиенты. В составе продукта: круглозёрный рис, листы нори, свежий огурец, сыр Филадельфия, слабосолёный лосось, зелёный лук.

    Ролл Филадельфия является источником легкоусвояемого белка, содержит пищевые волокна и клетчатку (их много в нешлифованном рисе), что делает продукт полезным для тех, кто борется с лишним весом (calorizator). Морепродукты, входящие в состав ролла Филадельфия, полезны для улучшения умственной деятельности, также богаты йодом, который считается одним из лучших профилактических средств от болезней щитовидной железы. Ролл Филадельфия – продукт относительно здорового питания, в нём имеются витамины и минеральные вещества, благотворно влияющие на состояние кожи и волос.

    Нори (прессованные морские водоросли) содержат витамины А и С, углеводы, растительные протеины и минералы – йод, кальций, железо и фосфор. Полезны для людей, испытывающих недостаток йода, страдающих повышенным уровнем холестерина, а также слабой работой иммунной системы. Рекомендуются нори при заболеваниях щитовидной железы, атеросклерозе и варикозном расширении вен.

    Рис содержит множество необходимых человеческому организму микроэлементов и минералов: марганец, фосфор, цинк, селен, железо, калий, кальций, а также витамины: Е, РР и группы В. Является лидером по количеству сложных углеводов, которые скапливаются в мышцах человека, обеспечивая организм долговременным притоком энергии (калоризатор). Польза риса заключается во впитывании всех вредных веществ, поступающих в организм вместе с другими продуктами питания, способствует эффектному выведению шлаков и токсинов, нормализует сон.

    В лососе присутствуют разнообразные витамины: В12, D, Е, белки, животные жиры, холестерин; микроэлементы, находящиеся в нем представлены: селеном, марганцем, железом, цинком; макроэлементы – натрий, фтор, калий, кальций. Жирные кислоты омега-3 и 6 наблюдаются в больших объемах в составе лосося. Производиться в организме сами по себе они не могут, и поэтому обязательным является их поступление извне с пищей.

    Сыр Филадельфия полезен своим составом витаминов (А, Е, группы В, К, РР, бета-каротин, холин) и микро- и макроэлементов (цинк, селен, калий, марганец, кальций, железо, фосфор, натрий и медь). Он очень питательный и полезный для всего организма человека.

    Огурец богат полезными органическими кислотами, клетчаткой, витаминами и многими другими полезными веществами. Они способствуют нормализации работы сердца, снижению артериального давления, помогают избавиться от отеков, а также способствует усвоению белков и жиров.

    Зелёный лук, несомненно, также полезный продукт, он освежают и придают роллу пикантный вкус.

    При умеренном употреблении ролл Филадельфия является весьма полезным продуктом. Но всем необходимо знать меру, переедание еще никому пользу не приносило.

    Вред ролла Филадельфия

    Не следует употреблять ролл Филадельфия тем, у кого имеются болезни желчного пузыря и проблемы желудочно-кишечного тракта, язва желудка, особенно в стадии обострения. Некоторые ингредиенты продукта могут спровоцировать возникновение аллергических реакций, а чрезмерное употребление роллов приводит к запору.

    Ролл Филадельфия в похудении

    Учитывая тот факт, что среди японцев очень маленький процент тучных людей и самый высокий процент долгожителей, можно считать суши и роллы правильными продуктами для похудения. Существует специальная суши диета, использование которой даёт неплохие результаты.

    Ролл Филадельфия в кулинарии

    Ролл Филадельфия – любимое лакомство любителей японской кухни, вкусное и питательное блюдо. Традиционно роллы подаются с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём. Самостоятельно вполне можно приготовить роллы, нужно приобрести бамбуковый коврик для сворачивания роллов и ингредиенты для выбранного вида. В магазинах имеются специальные наборы для приготовления суши и роллов, в состав которых входят все основные приспособления и составные части блюда.

    Больше о суши и роллах, их пользе и вреде смотрите в видео-ролике «Суши – польза и вред. Полезный рецепт суши» телепередачи «О самом главном».

    Специально для Calorizator.ru
    Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

    Вред и польза роллов и суши для организма. Суши-роллы вред и польза

    В последнее время блюда японской кухни, в частности суши и роллы, стали очень популярны и в нашей стране. С каждым днем открывается все больше суши ресторанов. Но так ли безопасна для нас экзотическая кухня? Попробуем разобраться. Низкокалорийность привлекает, ведь в в порции роллов, например, всего лишь 3 грамма жира и 300 ккал, но рис содержит очень высокий гликемический индекс — 70 единиц.


    Эти гельминты поражают практически все виды морских рыб - тресковые, сельдевые, окуневые, лососевые, а также кальмаров, осьминогов, креветок и других ракообразных моллюсков. Причем нарваться на зараженную рыбу проще простого. По статистике, сельдевые в Балтийском море заражены нематодами на 30 %, а в Северном - вообще на 65%.


    Однако, суши в том виде, как их готовят в наших ресторанах, и технология их приготовления пришли к нам не из Японии а из Мексики! Поэтому, возможно, что-то из нюансов правильной японской технологии могло потеряться, или технологии соблюдаются недостаточно строго! Поэтому всегда уточняйте у официантов в японских ресторанах, какую предварительную обработку прошла рыба для суши. Ну и выводы делайте сами.

    (Пока оценок нет)

    Роллы — блюдо с экзотическим названием, которое постепенно входит в рацион российских граждан. Что же такое роллы, за что их так любят и какова их польза для человека? Практически в любом ресторане можно увидеть в меню это блюдо. Не составит труда заказать роллы на дом или в офис. Эти небольшие аппетитные рулетики становятся популярными благодаря необычному вкусу.

    Что такое роллы и как их готовят

    Заказывать это блюдо стало модным, а для многих заведений общественного питания такая услуга, как бесплатная доставка роллов и суши, стала обычным делом. Роллы относятся к национальным блюдам японской и корейской кухни и, по сути, являются разновидностей суши, в которых двумя классическими ингредиентами является рис и сырая рыба (лосось, тунец). В отличие от суши, которые представляют собой полоску отварного риса, прикрытого тонко нарезанным кусочком рыбы и перевязанного листьями высушенной водоросли нори, роллы приготавливаются несколько по-другому.

    Суть их приготовления видна из названия. В переводе с английского языка слово roll означает «рулон». На лист нори выкладывается слой вареного клейкого риса, затем рыба, авокадо, овощи или другие ингредиенты, в зависимости от выбранного рецепта. Вся эта конструкция плотно сворачивается в рулет при помощи специальной бамбуковой циновки — макису и нарезается небольшими кусочками.

    На сегодняшний день сушисты — люди, обученные правильно готовить роллы и работающие в многочисленных кафе, ресторанах и суши-барах, предлагают клиентам большой выбор разновидностей этого блюда. Конечно, самые популярные роллы — классическая «Калифорния» и «Филадельфия».

    Их название было выбрано не зря, ведь именно в Америке в 70-е годы прошлого века и появилось это блюдо, завоевавшее весь мир. Родоначальником роллов является японский повар Ичиро Машита, работающий в те годы в Лос-Анджелесе. Именно он адаптировал суши для американского народа и изобрел их новую разновидность, получившую название roll.

    Полезны ли роллы для человека?

    Чтобы понять, полезны ли роллы для человека, нужно посмотреть, из чего они приготовлены. Это рис, водоросли, рыба или морепродукты, авокадо, огурец и сыр, используемый для приготовления некоторых видов блюда. Все эти ингредиенты сами по себе имеют массу полезных свойств и в каждом из них содержатся в широком многообразии различные витамины, микроэлементы и вещества, необходимые человеческому организму.

    Так, рис помогает человеку поддерживать природную красоту и восполняет организм энергией. Рыба является поставщиком калия и фосфора, жизненно важных для организма элементов. Этот продукт во все времена признавался «пищей для мозга» и защитником от атеросклероза. Водоросли нори содержат в своем составе большое количество йода, необходимого для правильной работы щитовидной железы. Соевый соус, имбирь и васаби, которые используются в качестве приправ, активизируют работу желудка.

    О пользе авокадо и овощей вообще говорить не приходится. Здесь содержится огромное количество минералов и полезных витаминов. Исходя из всего вышеизложенного, можно сделать однозначный вывод — роллы полезны для человека, но при одном условии. Они должны быть приготовлены только из свежих продуктов. Сегодня позволить себе купить вкусные и полезные роллы могут не только жители таких городах, как Москва и Санкт-Петербург. В России это блюдо стало настолько популярным, что его предлагают заведения общественного питания во всех более-менее крупных населенных пунктах.

    Роллы: польза или вред – что победит?!

    Совместимы ли роллы и диета

    Можно ли отнести роллы к диетическим блюдам? Этот вопрос волнует многих, особенно женщин, решивших сесть на диету, не любящих полакомиться эти экзотическим блюдом. По мнению Кэрол Энн Ринцлер, автора настоящего бестселлера «Похудение для чайников», роллы, купить которые можно сегодня совсем недорого, являются ярким примером здоровой пищи с небольшим содержанием жира, но активно насыщающей организм энергией. Для желающих похудеть Кэрол предлагает правильно выбирать это блюдо.

    Оно должно содержать как можно больше рыбы, так как именно в ней находятся жирные кислоты Омега-3, активизирующие работу мозга и обеспечивающие организм витамином D и протеинами. К тому же лосось и тунец не содержат большое количество калорий. Конечно, не стоит, сидя на диете, употреблять только одни роллы, но порадовать себя небольшой порцией этих прекрасных продуктов несколько раз в неделю вполне допустимо.

    Для любителей роллов сеть ресторанов японской кухни «Нияма» предлагает доставку блюд на дом или ждет своих клиентов в заведениях, расположенных в Москве и других городах России.

    В так называемых японских ресторанах и суши-барах всегда полно посетителей. Любителей полакомиться роллами (собственно роллами, а не суши, как некоторые думают) каждый раз больше, хотя они и недешевы.

    Суши (или «суси», как их называют сами японцы) получили широкую известность в мире еще в начале 1980-х. Это блюдо несравнимо ни с каким другим рыбным кушаньем европейской кухни: суши выделяются неповторимым вкусом и очень нежной текстурой.

    Классические суши термической обработке не подвергаются. Для их приготовления используется свежая морская рыба. Суши чаще всего готовятся из тунца, скумбрии, лосося или угря, а еще из креветок, мяса осьминога, крабов и моллюсков. Из речной рыбы суши готовить не принято. Иногда используют филе копченой морской рыбы.

    Японцы уверяют, что потребление сырой рыбы помогает укрепить здоровье и способствует долголетию. В нашей стране интерес к такого рода пище является данью моде, пришедшей как ни странно с запада. Да, именно с запада, ведь мода на японскую кухню захлестнула западные страны раньше нас и пришла в славянские государства именно оттуда.

    Что такое суши и что такое роллы

    Многие думают, что это одно и то же. Но в действительности роллы существенно отличаются от суши как вкусом, так и внешним видом. Готовят их также по-разному.

    Суши являются традиционным блюдом японской кухни, которое делают преимущественно из риса и морепродуктов (иногда добавляют другие составляющие части). На вид это обычные рисовые коржи, украшенные кусочком рыбы.

    Роллы являются разновидностью суши, которые также готовят из риса, рыбы, но украшают разными овощами (иногда фруктами) и обязательно водорослями. Внешне роллы похожи на кусочки плотно скрученного рулета.

    В целом, суши и роллы из качественных ингредиентов могут принести пользу организму.

    Морская рыба богата омега-3 жирными кислотами, которые оздоравливают сердечно-сосудистую и пищеварительную системы. Кроме того, именно эти жирные кислоты препятствуют развитию опухолевых процессов в организме. Также вещества, содержащиеся в рыбе, улучшают умственную деятельность.

    Натуральный соус васаби, с которым принято есть суши и роллы, является антисептическим и антикоагулянтным средством.

    Рис — еще одна составляющая часть роллов. Он богат клетчаткой и также способствует процессу пищеварения.

    Опасность суши и роллов

    Хотя не все так просто. Для японской кухни характерно отсутствие термической обработки ингредиентов продукта. Именно в этом притаилась опасность в употреблении роллов. Как уже говорилось, суши готовят из сырой рыбы. Поэтому опасность заразиться гельминтами при регулярном потреблении сырого рыбного филе увеличивается в несколько раз! В японских ресторанах (тех, что непосредственно в Японии) при использовании мороженой рыбы вероятность заражения глистами мала, поскольку такая рыба сберегается с соблюдением температурного режима.

    Свежую рыбу быстро замораживают до минус 50 и хранят при температуре минус 20 градусов не менее чем семь дней, а размораживают только в холодной соленой воде. Сложно сказать, какая рыба поставляется для приготовления суши и роллов в рестораны России. Сколько данный продукт оставался ещё не замороженным? А размороженным? В считанные часы в рыбе без заморозки развиваются болезнетворные бактерии. В именитых заведениях общепита должны храниться сертификаты на продукцию, из которой готовят суши и роллы. С распространением мелких суши-баров, которые предлагают японские блюда по очень низким ценам, роллы стали более доступными. Однако можно сделать выводы о качестве исходных продуктов в таких местах. Нужно сказать, что врачи нашей страны отмечали заражение глистами любителей японской кухни. Такие случаи сложно назвать частыми, тем не менее они имеют место быть.

    Доктора предостерегают любителей суши и роллов от частого употребления мяса тунца и других долгоживущих видов хищников, обитающих в море. Такие продукты содержат высокие концентрации ртути и тяжелых металлов.

    Ранее говорилось о пользе соуса «васаби». Натуральный васаби представляет собой растертое до порошкового состояния корневище японского хрена. Готовить настоящий васаби дорого. Поэтому васаби готовят посредством добавления к более доступным сортам хрена красителей, специй и ароматизаторов. Врачи советуют остерегаться таких «подделок».

    Соевый соус, приправляющий суши и роллы также небезопасен. В его составе большое количество соли, поэтому злоупотреблять им не стоит. Избыток соли в человеческом организме может спровоцировать отеки. Гипертоникам употребление большого количества соли может спровоцировать гипертонический криз.

    Кроме того, соль имеет способность накапливаться в суставах. Одна-две столовые ложки соевого соуса содержат до 2 г соли, при суточной норме ее потребления – 5-8 г.

    Часто к роллам в нашей стране добавляют сыр «Филадельфия», который относится к сливочным сырам (эти роллы так и называют «Филадельфия»). Данный продукт, приготовленный промышленным способом, содержит стабилизаторы, консерванты и ароматизаторы, чтобы сохранить вкусовые качества и увеличить срок годности. Химические вещества — ещё один пункт в графу вреда роллов.

    Суши-роллы готовят преимущественно из белого риса, который имеет высокий гликемический индекс, то есть является калорийным и не совсем подходят тем, кто желает избавиться от лишнего веса. Поэтому людям с ожирением это кушанье следует потреблять в меру, зная свою собственную потребность в калориях. Вообще калорийность роллов зависит от того, чем они начинены.

    Домашние роллы

    Вполне можно приготовить свои роллы, избавив блюдо от вредных ингредиентов. Чтобы приготовить роллы дома, лучше брать морскую рыбу, которая водится в наших широтах. Свежая рыба богата белками, минералами (калий, фосфор, цинк), витаминами группы В и жирными кислотами. Содержащиеся в морской рыбе вещества, улучшают умственную д еятельность и нормализуют работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Но чем дольше рыба сберегается, тем меньше полезного в ней остается. Поэтому если вы решили готовить роллы и купили для этого морскую рыбу, не откладывайте приготовление надолго.

    Конечно наши домашние «русские роллы» — совсем не то, что роллы в ресторанах Японии. Но в общем-то, это и не плохо. Почему бы иногда не разнообразить свой стол интересным японским блюдом на русский манер, да ещё и самостоятельно приготовленным. К тому же необязательно кушать роллы палочками, как принято это делать на их родине. С ингредиентами роллов можно экспериментировать и даже делать их совсем «русскими», заворачивая начинку в блины. Можно делать роллы с речной рыбой, копченой или соленой. Можно обжаривать и запекать роллы, а можно использовать для приготовления постные продукты — овощи и фрукты. Такое блюдо, сделанное своими руками, прекрасно подойдет к постному столу, если личные праздники семьи пришлись в пост. Впрочем, напоминаем, что пост — это время для максимально простой пищи. Наверное, что уж действительно следует перенять у японцев во время поста (да и не только во время поста!), так это — умеренность во всем, в том числе и в пище.

    Будьте здоровы!

    За последние несколько лет японская кухня обрела безумную популярность. Сегодня суши и роллы - не просто блюда азиатского происхождения, а настоящая дань моде. Доказательства популярности столь своеобразной кухни можно наблюдать на улицах любого города постсоветского пространства: в странах Восточной Европы японских ресторанов больше, чем национальных. Уж вряд ли кто-то захочет в свой День Рождения отправиться в кафе покушать борщ - всем суши подавай! Только вот что же таит в себе японская кухня, люди практически не знают. Давайте вместе разбираться, суши - польза или вред для организма? Но обо всем по порядку.

    Польза суши

    Как и любой другой продукт, рыбные блюда из азиатской кухни при умеренном потреблении не несут опасности организму. Более того, роллы даже полезны для здоровья, ведь они богаты витаминами и минеральными соединениями. Главный и самый важный компонент суши - рыба. Блюдо готовят из тунца, лосося, угря и других морских жителей. Рыба, как известно, богата рибофлавином и Омега-3 жирными кислотами, способствующими стимуляции умственной деятельности. Помимо явно положительного воздействия на клетки головного мозга, продукт оказывает влияние на работу сердечно-сосудистой системы, укрепляя капилляры и артерии.

    Второй не менее важный компонент суши - отварной рис. Японцы оказались довольно смекалистыми, соединив в национальном блюде продукты с высокой пищевой ценностью. Рис относится к злаковым культурам, поэтому он богат клетчаткой и другими необходимыми организму микроэлементами. Кроме того, рисовая каша позволяет быстро утолить голод.
    Заворачиваются роллы и суши, как правило, в нори - разновидность морских водорослей. Огромное преимущество ингредиента в том, что он содержит немалое количество йода, необходимого для нормального функционирования щитовидной железы. Кстати, в морской рыбе также содержится определенная доза этого микроэлемента. Таким образом польза суши выражается в профилактике заболеваний щитовидной железы и сопутствующих симптомов.
    Свою лепту вносят и дополнительные компоненты азиатского блюда. Японская кухня предполагает использование различных острых приправ и добавок, поэтому без специфических ингредиентов во время употребления роллов не обойтись. Три продукта, неизменно сопровождающие трапезу, - соевый соус, имбирь и васаби. В соевый соус окунается каждый ролл перед дегустацией. Продукт усиливает вкусовые качества рыбы и нейтрализует сухость риса. Соевый соус обладает выраженными антиоксидантными свойствами, а также способствует усилению циркуляции крови. Еще один специфический компонент блюда - васаби. Так называемый «японский хрен» используется в качестве мощного антисептика, ведь рыба для суши не проходит термическую обработку, что довольно опасно. Едят роллы вприкуску с маринованным имбирем. Растение обладает выраженными противовирусными свойствами и повышает иммунитет, поэтому его полезно употреблять в осенне-зимний период.

    Если говорить о суши в общем, не акцентируя внимания на отдельных компонентах, блюдо можно считать настоящей находкой для людей, борющихся с лишними килограммами. Рыбно-рисовые изделия способствуют скорейшему сжиганию жира, нормализуют обмен веществ и даже помогают устранить депрессию.

    Вред суши

    К сожалению, наша статья не закончится на восторженных речах, так как у суши есть и некоторые негативные стороны. Мы рекомендуем соблюдать осторожность и умеренность при употреблении блюда, чтобы застраховаться от возможных проблем со здоровьем. Первый и самый опасный момент, касающийся роллов, - сырая рыба, которая входит в состав блюда. Лосось и тунец отличаются прекрасными вкусовыми качествами даже без термической обработки, но они могут стать пристанищем для болезнетворных бактерий и гельминтов. Даже длительная засолка или копчение не позволяют полностью уничтожить опасных «жителей».

    Особое недоверие врачи проявляют к сушам с тунцом. Дело в том, что в последнее время чистота мирового океана оставляет желать лучшего. Водоемы засорены отходами и токсинами, в том числе ртутью. Тунец относится к долгожителям морских глубин, поэтому в его филе может накапливаться критическое количество ядовитого металла. Конечно, съев несколько роллов, вы не отравитесь, но вот частое потребление продукта в пищу (более 2-3 раз в неделю) может оказаться опасным.
    Скрывает подводные камни и соевый соус. Да, в небольших количествах продукт полезен, но не стоит забывать, что жидкость концентрирована, так как содержит много соли. Соевый соус может стать причиной артрита и других заболеваний суставов. Что касается водорослей нори, они негативным образом влияют на здоровье только ввиду высокого содержания йода. Недостаток вещества сулит сбои в работе щитовидной железы, а его переизбыток ведет к тем же проблемам. Так что, постарайтесь не налегать на суши, за один раз следует съедать не более 5 кусочков.

    Мы не пропагандируем полный отказ от японской кухни, но советуем соблюдать осторожность. Во-первых, постарайтесь отказаться от походов в сомнительные кафе, выбирайте проверенные рестораны с хорошей репутацией. Во-вторых, обязательно кушайте суши с васаби, чтобы убить максимум бактерий. В-третьих, соблюдайте меру.

    Польза и вред суши и роллов обсуждается довольно часто. Многие люди в наше время отдают дань традиции и кушают заморские лакомства.

    К оным, без сомнения, нужно причислить и суши, которые своей родиной могут считать Японию.

    Правда к нам они скорее всего пришли из США и Европы, что и послужило причиной лингвистическому искажению истинного названия блюда. В оригинале они имеются как «суси».

    Суши бывают самых разнообразных типов и форм. Но основными ингредиентами всегда считались сырая рыба (тунец, лосось, угорь, семга), водоросли вида нори, и рис.

    В качестве добавок и специй используют соевый соус и васаби - специальный японский хрен в молотом состоянии.

    Так что польза и вред суши конкретного сорта будет зависеть исключительно от ингредиентов, которые в него входят. Так что начнем из наиболее популярных.

    Рис является полезным для нашего организма источником белка и клетчатки, которая принимает самое непосредственное участие в строении клеток.

    Но кроме этого не нужно забывать, что переизбыток риса в организме ведет к увеличению концентрации углеводов, а значит и непреднамеренному набору лишнего веса.

    Все эти весьма нежелательные факторы, которых хотели бы избежать многие, кто наивно полагает будто бы суши - это пища для желающих похудеть.

    Хотя как посмотреть, ввиду содержания ПНЖК (полиненасыщенных жирных кислот, в частности ) суши и роллы считаются продуктами, которые нормализуют вес, укрепляют стенки сосудов и стабилизируют работу сердца .

    Так что поговорим прежде всего о пользе от употребления суши и роллов.

    Отдельно стоит сказать несколько лестных слов о васаби. Этот ингредиент должен стать незаменимым ведь именно в нем из всех прочих, применимых к суши и роллам, содержится больше всего пользы.

    Так, васаби является отличным антисептиком , который также блокирует развитие раковых клеток в желудке и прочих внутренних органах. Это идет в резкий диссонанс с одним из недостатков суши в отношении раковых заболеваний, о котором поговорим ниже.

    Рыба, входящая в состав суши в сыром виде, содержит много фосфора , который способствует активной работе мозга.

    Для людей, которые занимаются активно умственной деятельностью, это тем более полезно - время от времени кушать суши.

    Самое время настало поговорить немного и о вреде суши. В том, что это экзотический для наших широт продукт и не все могут иметь возможность к его переносимости, кроется отнюдь не единственная проблема.

    Если вы не хотите стать домом для этих существ, то лучше всего не злоупотреблять суши, либо тщательнее проверять рецепты приготовления в каждом конкретном суши-баре.

    Ведь у нас существенно видоизменили многие рецепты и порой можно встретить роллы «адаптированные», с начинкой в виде сала или мяса.

    В случае с тунцом существует еще одна немаловажная проблема. Из-за того, что мировой океан существенно загрязнен, тунец впитывает в себя много вредных веществ и особенно ртути .

    Если вы не хотите лакомиться суши и роллами с изрядным содержанием этого вещества, то ограничьте себя в их употреблении, по крайней мере не нужно делать его частым.

    Спрашивайте и уточняйте, какая именно рыба используется в качестве начинки.

    В нори, которые обычно укутывают роллы, содержится много йода. В одном таком ролле ровно половина дневной нормы потребления этого элемента организмом.

    И пускай существует много людей, которые лечат йодный дефицит у себя, смотрите как бы вам не пришлось лечить обратную болезнь - переизбыток йода . Фанатом такой еды стоит серьезно задуматься

    Говорят о том, что чрезмерное употребление суши существенно повышает вероятность развития онкологических заболеваний, в частности рака печени.

    Научно подобная предрасположенность любителей экзотической пищи из Японии не доказана, но все же предостеречь себя и взять этот факт на заметку определенно стоит.

    Ну и как не сказать о том, что , без которого суши, согласитесь, представить сложно, содержит слишком много концентрированной соли.

    Она, накапливаясь в организме в изрядном количестве, приводит со временем к проблемам с суставами и даже артриту .

    Так что кушайте суши, но не забывайте о необходимости четко дозировать потребление этого продукта! Ну и добавлять васаби не забывайте - он ваш союзник.

    Спринг-ролл - углеводы, ГИ, цинк, витамины и многое другое

    Спринг-ролл состоит из 17% жира, 8% белка, 13% углеводов, 0,9% клетчатки и 59% воды. С 243 калориями на 100 г это на 106% больше, чем другие продукты в других блюдах. Всего 62,96% калорий в спринг-ролле приходится на жиры, 13,17% - на белок и 21,4% - на углеводы.

    • умеренный ГИ Гликемический индекс: 60

    • высокий карбюратор 19.5 г углеводов на порцию

    • умеренный GL Гликемическая нагрузка: 11,7

    • низкий уровень фруктозы
    • с высоким содержанием глютена
    • низкий уровень лактозы

    Можно ли есть спринг ролл для низкоуглеводной диеты?

    С 19.5 г углеводов и гликемическая нагрузка 11,7 в порции 150 г, спринг-ролл следует избегать для кетогенной или низкоуглеводной диеты. Он содержит небольшое количество фруктозы, высокое содержание глютена и очень низкое количество лактозы.

    Пищевая ценность

    Калорийность (ккал) 243 229,5
    Жир (г) 17 11.3
    Белок (г) 8 9,4
    Углеводы (г) 13 21,7
    Моно- и ди-сахариды (г) 2 21,7
    Полисахариды (г) 11 21,7
    Волокна (г) 0.9 1,4
    Натрий (мг) 330 446,9
    Вода (г) 59 54

    [1] в среднем Других блюд

    Распределение в процентах (%) от общего количества калорий

    Средняя порция (150 г) спринг-ролла содержит

    • 364.5 калорий
    • 25,5 г жира
    • 12 г белка
    • и 19,5 г углеводов
    • 495 мг натрия - 33% от суточной нормы натрия.
    • 30 мг магния, что покрывает 9,38% рекомендуемой суточной нормы магния.
    • 1.35 мг цинка - 13,5% от суточной нормы цинка.
    • 1,2 мг железа - 10% от суточной нормы железа.
    • 285 мг калия - 7,13% от суточной нормы калия.
    • 6 мг витамина С - 5,71% от суточной нормы витамина С.
    • 0,45 мг витамина B12 - 15% от суточной нормы витамина B12.

    На каждый грамм углеводов в Спринг-ролле вы получаете

    • 0.62 грамма белка по сравнению со средним показателем 0,46 г на грамм углеводов среди всех продуктов. Другие продукты, входящие в состав «Другие блюда», содержат в среднем 0,43 г белков на 1 грамм углеводов.
    • 1,31 г жира (всего в среднем 0,66 г, другие продукты в других блюдах 0,52 г)
    • 0,07 грамма волокон (всего в среднем 0,13 г, другие продукты в других блюдах 0.06г)

    Распределение питательных веществ на грамм

    Какие витамины в спринг-ролле?

    Витамин C (мг) 4 2,5
    Витамин E (мг) 1,9 0,9
    Витамин B1 / тиамин (мг) 0.12 0,1
    Витамин B2 (мг) 0,07 0,1
    Витамин B6 (мг) 0,11 0,1
    Витамин B9 / фолиевая кислота (мкг) 20 16,9
    Витамин B12 (мкг) 0,3 0.7
    Ретинол (мкг) 70 86,4
    бета-каротин (мкг) 100 107,8

    [1] в среднем Других блюд

    Богаты витаминами?

    информация

    В следующей таблице показано количество витаминов на порцию (150 г) для спринг-ролла от рекомендуемой суточной нормы (RDA [1] ) для каждого витамина в процентах.

    [1] RDA для мужчин старше 20 лет

    Минералы в спринг-ролле

    Магний (мг) 20 20
    Цинк (мг) 0,9 1,1
    Натрий (мг) 330 446.9
    Кальций (мг) 25 104,8
    Железо (мг) 0,8 1,1
    Калий (мг) 190 179,3
    Фосфор (мг) 85 147,3

    [1] в среднем Других блюд

    Богато минералами?

    информация

    Опять же, для каждого минерала, содержащегося в спринг-ролле, мы посмотрели на размер порции (150 г) и применили его к рекомендуемой суточной норме (RDA [1] ).Данные показаны в процентах от рекомендуемой суточной нормы на размер порции.

    [1] RDA для мужчин старше 20 лет

    Углеводы

    13% спринг-ролла - это углеводы, на порцию (150 г), что составляет 19,5 г углеводов.

    Моносахариды и полисахариды

    Моносахариды (г) 2 2,6
    Полисахариды (г) 11 18.9
    Всего углеводов (г) 13 21,7

    [1] в среднем Других блюд

    Насколько высоки гликемический индекс и гликемическая нагрузка для спринг-ролла?

    Гликемический индекс спринг-ролла составляет 60 , что считается умеренным. Гликемическая нагрузка при нормальной порции составляет 11.7 и может считаться умеренным.

    Аллергены в спринг-ролле

    • с высоким содержанием глютена
    • имеет очень низкое количество лактозы
    • низкое количество фруктозы

    Жирные кислоты и холестерин

    Из 17 г жиров на 100 г, 8,9 г - это насыщенные жирные кислоты (НЖК), 2,1 г - мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) и 5.4g - полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). Количество холестерина - 50 мг.

    Что такое хлеб с низким ГИ? | Здоровое питание

    Мелоди Энн Обновлено 12 декабря 2018 г.

    Гликемический индекс, или ГИ, оценивает продукты по шкале от 1 до 100 в зависимости от того, как они влияют на уровень сахара в крови. Продукты с низким гликемическим индексом имеют значение гликемического индекса менее 55. Этим продуктам требуется время, чтобы расщепляться в кишечнике, что приводит к устойчивому повышению уровня сахара в крови.Продукты с гликемическим индексом более 70 имеют высокую оценку и вызывают скачок сахара в крови, а затем его внезапное падение. Если вы боретесь с диабетом или соблюдаете определенные диеты для похудания, выбор хлеба с низким гликемическим индексом может помочь контролировать уровень сахара в крови.

    Цельнозерновой хлеб

    Некоторые виды цельнозернового хлеба имеют низкий гликемический индекс. Хлеб из ячменя грубого помола, который является очень плотным, имеет гликемический индекс около 34. Хлеб Pumpernickel, менее плотный хлеб, более подходящий для бутербродов, имеет гликемический рейтинг 50.По данным Гарвардской медицинской школы, хлеб, приготовленный из 50-процентного измельченного зерна пшеницы, имеет гликемический индекс около 58, а у 100-процентного цельнозернового хлеба гликемический индекс 51. У любого из этих вариантов хлеба низкий гликемический индекс.

    Пит

    Пит - альтернатива традиционному нарезанному хлебу и обычно находится в середине гликемического индекса. Белый лаваш имеет гликемический индекс 57. Цельнозерновые питы могут иметь немного более низкий гликемический индекс, поскольку они содержат натуральные соединения, называемые фитатами.Эти соединения замедляют скорость пищеварения, что приводит к снижению скачка сахара в крови, сообщает Better Health Channel. Добавьте в свой рацион питы, разрезав лаваш пополам, чтобы получилось два кармана для вашего сэндвича. Или вы можете оставить ее целиком и приготовить отдельную пиццу, заправленную томатным соусом, овощами и нежирным сыром.

    Лепешки

    Лепешки готовятся из тех же ингредиентов, что и хлеб, но не содержат дрожжей. Если вас беспокоит высокий гликемический индекс некоторых видов хлеба, замените хлеб на лепешки.Они хорошо подходят для горячих бутербродов, таких как панини, или сэндвича с холодной ветчиной и сыром. Пшеничные лепешки имеют низкий гликемический индекс (около 30). Кукурузные лепешки попадают в середину шкалы с гликемическим значением 52.

    Хлеб, которого следует избегать

    Обычно белый пушистый хлеб содержит рафинированную муку. и имеют высокий рейтинг гликемического индекса. Роллы Kaiser имеют гликемический индекс примерно 73, белые булочки для гамбургеров имеют гликемическое значение 61, белый хлеб для сэндвичей имеет гликемическое значение 71, а багеты - 95.Чтение этикетки с информацией о пищевой ценности на упаковке может помочь определить, имеет ли хлеб низкий гликемический индекс. Ингредиенты перечислены в порядке убывания веса. Например, если первые два ингредиента представляют собой цельнозерновую муку и дробленые зерна пшеницы, хлеб имеет более низкий гликемический индекс, чем хлеб, в котором рафинированная хлебная мука указана в качестве первого ингредиента.

    Важные факты о хлебе с низким гликемическим индексом

    Хлеб с низким гликемическим индексом полезен для вашего здоровья по многим причинам.Давайте немного поговорим о гликемическом индексе и о том, почему важно есть продукты с низким гликемическим индексом. Гликемический индекс пищи, содержащей углеводы, является мерой того, насколько эта пища увеличивает уровень глюкозы в крови по сравнению с чистой глюкозой. Чистая глюкоза имеет гликемический индекс (ГИ), равный 100. Когда пища съедается и расщепляется организмом, она превращает углеводы в сахар, который либо используется организмом для получения энергии, либо откладывается в виде жира для использования в будущем. Как только продукты с высоким гликемическим индексом превращаются в сахара в организме, большая часть этого преобразованного сахара откладывается в организме в виде жира, потому что недостаточно активности, чтобы израсходовать изобилие сахара.Для контроля веса важно знать гликемический индекс определенных продуктов, которые вы любите есть, чтобы вы могли выбрать то, что лучше для вас. Посетите glycemicindex.com, чтобы увидеть полный список продуктов и их гликемический индекс.

    Полный рецепт смотрите здесь

    Любая пища с гликемическим индексом выше 70 считается высокой, 56-69 - средней, а 55 или ниже - более идеальной. Основываясь на этой информации, хлеб с низким гликемическим индексом, который вы выбираете для употребления, должен иметь ГИ ниже 55.Хлеб с ГИ ниже 55 будет содержать меньше сахара и, как правило, будет предлагать больше питательных веществ, чем альтернативы с более высоким ГИ. Продукты с высоким ГИ будут содержать больше сахара, менее полезны для вас и могут привести к проблемам со здоровьем в более позднем возрасте, если вы продолжите употреблять их с регулярной частотой. Вот краткий список некоторых распространенных продуктов и их значений GI:

    • Иезекииль 4: 9 Хлеб - 36
    • Спелый банан (желтый) - 51
    • Оранжевый - 40
    • Ананас - 66
    • Кукуруза сладкая - 55
    • Печеный картофель - 69
    • Напиток безалкогольный - 63
    • Белый рис, приготовленный в рисоварке - 86

    При таком большом количестве распространенных продуктов в списке со средними и высокими значениями ГИ важно выбирать с умом всякий раз, когда это возможно, а выбор хлеба с низким гликемическим индексом - легкое место для этого.В верхней части этого списка находится хлеб из Иезекииля 4: 9, который прошел испытания и имеет гликемический индекс 36. Хлеб из Иезекииля 4: 9 от Food for Life - это не просто хлеб с низким гликемическим индексом. также предлагает другие отличные преимущества для здоровья, включая увеличение витамина B и витамина C, является отличным источником полноценного белка, содержит 18 аминокислот, включая все 9 незаменимых аминокислот, и является отличным источником клетчатки.

    Обработка проросших зерен при приготовлении хлеба из Иезекииля 4: 9 помогает повысить его усвояемость.Проращивание помогает расщеплять крахмал в зернах на простые сахара для облегчения пищеварения. Также наблюдается повышенное всасывание минералов. Проращивание расщепляет ингибиторы ферментов, позволяя вашему организму легче усваивать железо, цинк, медь, магний и кальций.

    Некоторые другие виды хлеба с низким гликемическим индексом
    В Food for Life есть несколько видов хлеба, которые были протестированы и имеют низкий гликемический индекс. Некоторые из их хлеба Иезекииля имеют низкий гликемический индекс. Среди новых видов хлеба из проросших семян - оригинальный безглютеновый хлеб с 3 семенами, приготовленный из проросших семян чиа, киноа и проса.В дополнение к этому, есть также хлеб из проросшего льна, миндаля и корицы без глютена, приготовленный из проросших семян чиа, киноа и проса. Все три из этих семян имеют низкий гликемический индекс.

    Хлеб с низким гликемическим индексом Food for Life полностью натуральный и изготовлен из органических ингредиентов. В продуктах Food for Life никогда не используются химические вещества, консерванты, ГМО (генетически модифицированные организмы) или что-либо искусственное. Здоровые продукты с низким гликемическим индексом от Food for Life имеют прекрасный вкус и способствуют здоровому образу жизни.Узнайте больше о большом разнообразии хлеба, макаронных изделий и крупы Food for Life. Еда для жизни делает здоровое питание простым.

    Руководство по правильному питанию для диабетиков

    Сегодня мы представляем вам «Руководство для диабетиков по правильному питанию», потому что мне нравится думать, что мы ведем не просто блог о еде, но и блог о здоровом питании. За последние несколько лет у меня были друзья и семья, которые боролись с диабетом, и я понял, что с нашей высококалорийной индийской диетой и малоподвижным образом жизни довольно легко страдать от высокого сахара.

    Но с небольшим самоконтролем, осознанным питанием, правильными упражнениями и регулярным контролем уровня сахара в крови вы можете изменить свой образ жизни, чтобы управлять диабетом, предотвращать и даже обращать вспять его. Поэтому мы подумали, что будет интересно составить краткое руководство, которое поможет вам справиться с этой группой метаболических заболеваний.

    Выбирайте продукты с высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом (GI)

    Гликемический индекс

    может показаться сложным, но это важный показатель, когда речь идет о диабете.И просто относится к влиянию некоторых продуктов на уровень сахара в крови. Продукты с высоким ГИ могут вызвать внезапный скачок сахара в крови, что никогда не бывает хорошо. Просто выбирайте продукты с высоким содержанием клетчатки, низким содержанием сахара и трансжиров, а также продукты с высокой степенью обработки. Это просто означает, что вам следует включить больше:

    • полезных жиров из орехов, морепродуктов, цельных молочных продуктов и авокадо
    • сырых фруктов и овощей, чем ярче, тем лучше
    • Зерновые и цельнозерновые с высоким содержанием клетчатки, такие как ячмень, просо, киноа, булгур и т. Д.
    • Рыба и прочие морепродукты
    • Хороший белок, такой как йогурт, яйца, бобы, сыр и т. Д.

    Вот несколько рецептов с высоким содержанием клетчатки и низким ГИ, которые помогут вам лучше спланировать свое питание:

    Paneer Bhurji: Супербыстрый панир-бурджи или творожный ассорти с куркумой и специями для легкого приготовления индийского завтрака. Одна сковорода и готово за 15 минут!

    Рулетики из рисовой бумаги со сладким перцем и манго: Эти бумажные рулеты из рисовой бумаги со сладким перцем и манго - идеальная летняя еда - они наполнены большим количеством свежих овощей и подаются с безумно вкусным соусом для макания с кинзой и манго! Без глютена, веганский и с низким содержанием углеводов!

    Сливочное похлебка из цветной капусты: Сливочное похлебка из цветной капусты - это полезный, легкий и удобный рецепт еды, готовый менее чем за 30 минут.Он не содержит глютена, мало углеводов и не содержит кето.

    Несмотря на осторожность и осознанное питание, важно регулярно контролировать уровень сахара в крови. Это фактор, который нельзя игнорировать, поскольку он может помочь вам улучшить свой образ жизни и справиться с диабетом (подробнее об этом в разделах ниже).

    Умеренные сладости и десерты

    Кто не любит десерты? Я был сладкоежкой до самой Луны, но, проявив немного самоконтроля и сделав несколько замен, мне удалось превратить свою тягу к сладкому в более здоровый выбор.Это миф, что людям с диабетом нельзя есть сладкое и десерты. Вместо того, чтобы полностью пропускать их и думать об этом всю ночь, ешьте их в умеренных количествах и переходите с обработанного сахара и злаков на необработанные подсластители, такие как пальмовый сахар, кленовый сироп, мед и цельнозерновые продукты, такие как киноа, мука из нута и т. Д. питательный, легко усваиваемый и такой же вкусный!

    Вот несколько быстрых десертов, которые понравятся сладкоежкам и будут более полезными; но ешьте их в умеренных количествах:

    Здоровый яблочный кхир из киноа: Здоровый яблочный кхир из киноа - это низкокалорийный десерт на индийском фестивале, богатый клетчаткой и питательными веществами, и идеальный способ отпраздновать праздничную еду в кругу семьи! Квиноа полна хороших питательных веществ и является новейшим суперпродуктом.

    Легкие пирожные из нутовой муки без глютена: Легкие, безглютеновые пирожные, приготовленные с мукой из нута (бесан), являются сладкими, шоколадными и неотразимыми! Вы никогда не догадаетесь, что в этом полезном лакомстве нет универсальной муки. Замените сахар натуральным подсластителем, чтобы получить еще более полезное пирожное.

    Эти десерты очень полезны для здоровья, так что вы можете удовлетворить своих пристрастий к сладкому без ущерба для вкуса.

    Контрольный спирт

    Вы можете не согласиться, но алкоголь в основном не имеет питательной ценности и может быть очень калорийным, особенно если у вас их слишком много. Как и все остальное, если вы диабетик, начните снижать потребление алкоголя. Коктейли могут быть особенно смертельными, потому что миксеры, используемые для их приготовления, обычно содержат большое количество сахара. Если необходимо, переключитесь на виски, джин или водку и используйте содовую или воду, чтобы разбавить напиток, вместо того, чтобы тянуться к сладкой газировке.Вместо миксера выжимайте свежий сок лайма и листья мяты для придания аромата напитку.

    Регулярные тренировки

    Это действительно относится ко всем, но это становится еще более важным, если вы страдаете от повышенного уровня сахара в крови. Упражнения помогают улучшить метаболизм и всегда оставляют чувство счастья в конце тренировки. Регулярные упражнения сохраняют здоровье сердца и контролируют линию талии. Люди с избыточным весом имеют более высокий шанс заболеть диабетом, поэтому регулярные упражнения действительно могут помочь предотвратить его, если вы находитесь в группе риска.Не относитесь к упражнениям легкомысленно и обязательно включайте тренировки продолжительностью от 30 минут до часа, по крайней мере, 3-4 раза в неделю.

    Монитор уровня сахара в крови

    Приведенные выше советы могут не только помочь вам справиться с диабетом, но и предотвратить его. Но если вы уже страдаете диабетом, регулярный контроль уровня сахара в крови так же важен, как и все остальное, если не больше. Многие диабетики попадают в зону комфорта, когда их диабет находится под контролем, и не осознают, что такие факторы, как болезни, уровень стресса и даже лекарства, могут его спровоцировать.Использование глюкометра, такого как Alere G1, может гарантировать, что ваш диабет всегда под контролем. Это простое в использовании устройство, которое по сравнению с другими глюкометрами на рынке имеет самый широкий диапазон измерений 10-900 мг / дл, что весьма впечатляет. Что отличает Alere G1, на мой взгляд, так это то, что они используют в своих тест-полосках 99,9% чистого золота. Поскольку золото является лучшим проводником электричества, бренд дает сверхточный результат. Вы можете сравнить свои тесты с результатами лабораторных исследований, чтобы узнать, насколько точен этот бренд.Тест-полоски, несмотря на то, что они сделаны из чистого золота, имеют самую дешевую цену на рынке. Эти тест-полоски доступны в упаковках по 25, 50 или 100 штук на Flipkart & Snapdeal, если вы хотите их проверить. Еще одна замечательная особенность - кнопка выталкивателя тест-полоски, которая исключает необходимость ручного касания для выброса использованной тест-полоски. Просто наведите указатель на мусорный бак и нажмите кнопку выталкивателя полосы. Полоска выбрасывается автоматически, что делает ее более гигиеничной по сравнению с другими брендами и помогает предотвратить инфекции.

    Я также считаю, что Alere G1 очень рентабелен, особенно для больших семей, потому что он позволяет вам вести до 5 историй болезни с помощью одного устройства.Так что, если в вашей семье есть другие члены вашей семьи, которые также болеют диабетом, вам не нужно тратить деньги на другой дорогой глюкометр.

    Alere G1 поможет измерить, как лекарства от диабета влияют на уровень глюкозы в крови, узнать, как диета и упражнения влияют на уровень сахара в крови, а также узнать, как другие факторы, такие как болезнь и стресс, влияют на уровень сахара в крови. Большинство людей этого не понимают, но, просто используя глюкометр и регулярно контролируя уровень сахара в крови, вы можете сэкономить тысячи на больничных расходах.Вы всегда будете в курсе, и ваше здоровье фактически под вашим контролем!

    Мы надеемся, что наше руководство для диабетиков, состоящее из 5 шагов по правильному питанию, поможет вам контролировать и предотвращать диабет. Есть ли у вас какие-либо другие рекомендации или предложения, которые также могут помочь другим? Оставьте нам комментарий и дайте нам знать!

    Этот пост - руководство по правильному питанию для диабетиков спонсируется глюкометром Alere G1, но все мысли и мнения принадлежат мне.

    суши-роллов против рулетов из рисовой бумаги - что вы должны выбрать по уровню энергии, весу и производительности - Лиза Миддлтон

    Я впервые съела суши-ролл в Сиднее - тунец и авокадо, так как я немного опасалась сырого мяса. этот этап! Это было бы более 15 лет назад, и я помню, как я был взволнован этим «новым» вариантом еды на вынос, которого тогда не было нигде в Мельбурне!

    Суши-роллы и роллы из рисовой бумаги легко купить и их легко съесть, чтобы быстро пообедать или перекусить в дороге.Суши-роллы представляют собой комбинацию рисовой, водорослевой и белковой / овощной начинки, в то время как рулеты из рисовой бумаги основаны на рисовой лапше, овощах, травах и белке.

    Несмотря на схожую форму, размер и стоимость, суши и рулеты из рисовой бумаги могут быть разными по питательности:

    Углеводы

    Речь идет о рисе для суши и рулетах из рисовой бумаги, отличные новости для тех, кто следит безглютеновый стиль питания.

    Суши-роллы - Хотя белый рис часто имеет высокий гликемический индекс (ГИ), сочетание риса с уксусом и белком / жиром в начинке помогает снизить ГИ.Тем не менее, суши-роллы упаковывают в каждый маленький рулет МНОГО риса. Если есть в продаже, выбирайте коричневый рис - не с пониженным ГИ, а с повышенным содержанием клетчатки и питательных веществ.

    Рулоны рисовой бумаги - Рисовая лапша имеет более низкий ГИ, а количество углеводов обычно намного ниже, чем в суши-роллах. Рулоны из рисовой бумаги также доступны с низким содержанием углеводов, с большим количеством овощей, упакованных в них, что увеличивает количество клетчатки и питательных веществ и снижает количество углеводов.

    Белок

    Оба типа роллов обычно содержат рыбу, курицу, тофу, утку или говядину в качестве белка.Рулоны рисовой бумаги часто подходят для белковой порции немного больше, но это зависит от того, где вы их достаете и как именно они сделаны.

    Жир

    Обе разновидности булочек обычно содержат мало жира, но такие начинки, как авокадо и рыба, содержат некоторые полезные жиры. Однако суши-ролл с лососем не заменяет рыбное филе. Если начинка будет раскрошена и обжарена во фритюре или смешана с майонезом, это также приведет к увеличению жира.

    килоджоулей

    Суши-роллы содержат от 150 до 200 калорий каждый, в зависимости от начинки и размера, в то время как рулеты из рисовой бумаги обычно намного меньше и часто менее 100 калорий на рулон.Это без соусов - которые могут быть с высоким содержанием сахара и соли, поэтому используйте соус только для небольших порций.

    В центре внимания ... низкий ГИ - BBC Good Food

    Изначально гликемический индекс (ГИ) был разработан для людей с диабетом , чтобы контролировать уровень сахара в крови. Но независимо от того, страдаете ли вы диабетом или нет, ГИ является полезным инструментом для всех нас, когда мы планируем здоровое питание и делаем выбор.

    Глюкоза - это основной источник энергии, необходимый каждой клетке тела.GI классифицирует углеводные продукты по скорости их расщепления на глюкозу. Когда уровень глюкозы в крови начинает повышаться, поджелудочная железа вырабатывает гормон, называемый инсулином, который способствует поглощению глюкозы клетками и, как следствие, возвращает уровень сахара в крови в более приемлемый диапазон.

    Как это работает?


    ГИ - это показатель скорости, с которой наш организм расщепляет углеводы, содержащиеся в пище, до энергии в форме глюкозы. Скорость, с которой происходит это пищеварение, и степень повышения уровня глюкозы в крови измеряется по шкале GI.Глюкоза является эталоном для всех других продуктов и имеет оценку 100. Продукты с низким показателем GI, такие как чечевица, бобы, цельнозерновые, орехи и семена, высвобождают свою энергию медленнее и помогают предотвратить повышение сахара. Чем высокий ГИ зависит от соотношения одного типа крахмала, амилозы, к другому, амилопектину. Продукты с большим содержанием амилозы, такие как чечевица, имеют более низкий ГИ, чем продукты с большим содержанием амилопектина, такие как картофель, который имеет высокий ГИ.

    Если вы обычно едите много продуктов с высоким ГИ, таких как белый хлеб, обработанные сухие завтраки, торты и печенье, у вас будет много легко доступной энергии в крови, и ваше тело будет использовать эту энергию, а не обращаться к вашим жировым запасам. .

    Как продукты с низким ГИ могут ускорить сжигание жира…


    Резкое повышение уровня глюкозы в крови заставляет поджелудочную железу выделять прилив гормона инсулина, который удаляет избыток глюкозы. Инсулин удаляет излишки глюкозы из крови и снижает скорость сжигания жира в организме. Большой выброс инсулина, вызванный употреблением в пищу продуктов с высоким ГИ, запустит в организме реакции, которые заставят вас чувствовать себя вялым, голодным и желать большего количества сахара. Употребление в пищу углеводов с низким ГИ вызывает неуклонное повышение уровня глюкозы в крови. , что, в свою очередь, приводит к небольшому и плавному повышению инсулина.Небольшое повышение уровня инсулина позволяет вам чувствовать себя сытым и заряженным энергией в течение нескольких часов после еды, а также способствует сжиганию жира.

    Продукты с ГИ 70 или более обычно называют «продуктами с высоким ГИ», поскольку они вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови. Продукты с ГИ 55-69 относятся к «продуктам со средним ГИ», поскольку они вызывают умеренное повышение. Продукты с ГИ ниже 55 относятся к «продуктам с низким ГИ», потому что они незначительно влияют на уровень сахара в крови.

    Основные принципы

    • Продукты с низким ГИ обеспечивают естественную, медленно высвобождаемую энергию.
    • Как правило, чем меньше переработанных углеводов, тем выше вероятность, что у них низкий показатель ГИ.
    • Белые продукты, в том числе обработанные продукты из белой муки и белого сахара, как правило, имеют высокий ГИ.
    • Продукты с высоким содержанием клетчатки перевариваются дольше и, следовательно, медленнее повышают уровень сахара в крови. Клетчатка также дольше сохраняет чувство сытости, что помогает предотвратить переедание. Большинство овощей, цельнозерновые, бобовые, орехи, семена и фрукты богаты клетчаткой, если их есть целиком.

    Как меняются показатели GI

    Не ошибитесь - ГИ еды не фиксируется. Он будет варьироваться в зависимости от ряда факторов - от того, как пища была приготовлена, была ли она приготовлена, насколько гидратирована, а в случае свежих продуктов, таких как фрукты, насколько они спелые. Средняя порция сырой моркови, например, имеет ГИ 16, но после очистки, нарезки кубиками и варки он возрастает до 49. Также…

    Ваш гликемический ответ на еду зависит от других продуктов, которые вы едите вместе с ней


    То, что вы решите есть с пищей, богатой углеводами, также повлияет на общий ГИ вашего приема пищи, поэтому сочетание продуктов с высоким ГИ, таких как картофель, с некоторым количеством белка, например курицы, будет означать, что вы снизите общий ГИ вашей еды.Когда еда включает белки и жиры, влияние углеводной пищи будет сведено к минимуму. Это связано с тем, что объединение продуктов в одном приеме пищи в целом снижает скорость, с которой ваше тело высвобождает сахар из любого отдельного ингредиента.

    Сделайте это низким GI

    Следуйте этим советам, чтобы поддерживать низкий уровень еды и закусок GI:

    • Выбирайте коричневые (цельнозерновые) продукты, такие как хлеб, макароны, рис и крекеры.
    • Всегда комбинируйте белок, такой как рыба, курица и молочные продукты, с углеводами, такими как хлеб, картофель и макароны - например, при перекусе сочетайте горсть орехов (белок) с фруктом (углеводы).
    • Используйте молодой картофель вместо старого и варите в кожуре вместо того, чтобы размять, запекать или измельчать.
    • Для загустения соусов используйте немного тахини или ореховой пасты, а не кукурузного крахмала с высоким ГИ.
    • Выберите рис басмати, богатый амилозой, вместо других разновидностей белого риса.
    • Избегайте продуктов быстрого приготовления или продуктов быстрого приготовления, которые, как правило, подвергаются более высокой степени обработки.
    • Закусывайте несолеными орехами, семечками или овсяными лепешками, а не сладкими угощениями и печеньем.

    Какая польза для здоровья от такого питания?


    Положительный побочный эффект заключается в том, что вы можете похудеть после режима питания с низким ГИ, потому что такие продукты дольше сохраняют чувство сытости. Хотя стоит помнить, что низкий ГИ не означает низкое содержание жира, поэтому вам может потребоваться следить за содержанием жира в ваших блюдах. План питания с низким ГИ также может быть полезен, если вы беспокоитесь о своем риске диабета типа II и сердечных заболеваний. это потому, что диета с низким ГИ улучшает контроль сахара в крови и инсулина и помогает контролировать уровень холестерина.Эффект стабилизации уровня сахара в крови также должен означать, что вы чувствуете улучшение энергии, настроения и концентрации.

    Идеи рецептов


    Представьте себе тарелки с тушеной зеленью и бобовыми, рататуй или овощные супы. А на десерт, так как тропические фрукты имеют умеренно высокий показатель GI, попробуйте цитрусовые, косточковые и яблоки, груши, ягоды и ревень:

    Масляная фасоль, итальянская
    Тушеная курица и фасоль
    Марокканский суп из нута
    Суп из красной чечевицы, нута и перца чили

    Салат из грейпфрута, апельсина и абрикоса
    Весенняя зелень с лимонной заправкой
    Легкий рататуй с яйцом пашот

    Больше идей завтрака с низким ГИ…
    Больше идей обеда с низким ГИ…
    Больше идей обеда с низким ГИ…
    Больше идей закусок с низким ГИ…

    Поиск по шкале GI различных продуктов.


    Последняя проверка этой статьи состоялась 25 января 2019 г. диетологом (MBANT) Керри Торренсом.

    Керри Торренс - квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

    Джо Левин - зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения. Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

    Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

    Лучший хлеб для людей с диабетом

    Запаха свежеиспеченного хлеба или вида хлеба достаточно, чтобы ваши чувства пошатнулись. Хотя люди с диабетом должны есть хлеб в умеренных количествах, иногда легко увлечься. В конце концов, хлеб - один из самых популярных продуктов питания во всем мире.

    Просто потому, что у вас диабет, это не значит, что вы должны пропустить весь прекрасный хлеб, который может предложить жизнь.Чтобы иметь возможность есть хлеб, если у вас диабет, вам нужно знать несколько вещей.

    История Сони

    Соня села напротив меня. Она выглядела побежденной. Она низко опустила голову.

    «Я не знаю, как я откажусь от хлеба», - сказала она. «Это моя любимая еда. Теперь, когда у меня диабет 2 типа, я знаю, что не могу есть хлеб, рис или макароны ».

    «Вы можете есть хлеб, рис и макароны в небольших количествах. Я могу научить вас, какой хлеб лучше всего подходит для вас, чтобы вы могли съесть что-нибудь из своего любимого блюда », - сказал я.

    «Было бы здорово», - сказала Соня. «Вау, я чувствую себя намного лучше! Когда я смогу прийти в класс и узнать об этом? »

    «Вы можете прийти завтра», - сказал я.

    «Я найду для вас несколько рецептов хлеба, которые вы можете приготовить дома из безопасных для диабета ингредиентов, чтобы хлеб, который вы едите, был более здоровым. В нем также будет меньше углеводов, чем в некоторых других видах хлеба, и углеводы будут хорошими углеводами ».

    Соня пришла в класс, где узнала ценную информацию о приготовлении хлеба, не влияющего на диабет.Теперь она делает их для себя и нескольких других друзей с диабетом, которых она случайно встретила на занятиях по диабету.

    Хлеб с высоким содержанием волокон

    Цельнозерновой хлеб с высоким содержанием клетчатки, например овес или отруби, является лучшим видом хлеба для людей с диабетом.

    Несмотря на то, что вы можете съесть пару порций хлеба, вам все равно нужно придерживаться необходимого количества углеводов для еды. Вы даже можете испечь хлеб, добавив ингредиенты в свой любимый рецепт хлеба, и наслаждаться более здоровым хлебом дома.

    Более здоровые ингредиенты для хлеба

    Если вы хлебопекарня, как мой муж, то у вас может быть даже целая книга рецептов хлеба. Вам не нужно выходить за новой книгой рецептов. Вы можете просто поменять ингредиенты местами. Найдите свою старую книгу рецептов хлеба и свой любимый рецепт, и давайте займемся заменой очищенных зерен на цельнозерновые.

    Вы хотите, чтобы ингредиенты вашего хлеба были с высоким содержанием белка, с высоким содержанием «хороших» жиров и высоким содержанием клетчатки. Это может уменьшить количество, с которым хлеб повысит уровень сахара в крови, и скорость, с которой это происходит.Американская диабетическая ассоциация (ADA) рекомендует заменить белую и рафинированную муку 100% цельнозерновой мукой.

    Как только вы найдете свой рецепт, сначала замените белую рафинированную муку на цельнозерновую муку (лучше всего - каменную муку), а затем замените одну четвертую цельнозерновой муки на муку, такую ​​как миндальная мука или льняная мука. Это даст вам белок в хлебе, который в дальнейшем будет поддерживать стабильный уровень сахара.

    После того, как вы начнете печь здоровый хлеб, вы найдете сотни рецептов, в которых вы сможете смешивать и сочетать полезные злаки, чтобы получить чрезвычайно вкусный вариант для лечения диабета.

    Предлагаю прочитать следующие статьи:

    Почему с высоким содержанием клетчатки?

    Продукты с высоким содержанием клетчатки помогают углеводам перевариваться и усваиваться в кровоток с меньшей скоростью, избегая скачков сахара в крови. Где можно получить достаточное количество клетчатки в своем рационе? Как вы уже догадались, от углеводов. Растительная клетчатка также отвечает за разведение в кишечнике некоторых полезных бактерий, которые способствуют здоровью пищеварительной системы.

    По мнению экспертов, когда речь идет о полезном хлебе, лучше всего использовать цельнозерновую муку.Но в последнее время есть люди с диабетом, которые хотят полностью отказаться от пшеницы. Как можно исключить пшеницу, сохранив при этом цельнозерновые продукты и клетчатку? Вы можете сделать это, используя муку с высоким содержанием клетчатки и блюда из орехов и семян.

    Вот некоторые ингредиенты с высоким содержанием клетчатки, которые предотвратят резкий скачок уровня сахара в крови и сохранят его стабильность с течением времени:

    • Шрот льняной
    • Семена чиа
    • Отруби пшеничные
    • Овес
    • Миндальная мука
    • Соевая мука
    • Кукурузная мука
    • Мука из нута
    • Кокосовая мука
    • Мультизерновой хлеб

    Мультизерновой хлеб - это по-прежнему цельнозерновой хлеб, только из различных зерен.Он загружается клетчаткой и белком, когда в смесь добавляются семена.

    Хлеб беззерновой

    Хлеб без зерна можно делать из чего-нибудь, например, из миндальной муки. Этот вид хлеба был бы полезен при диабете, и он стал очень популярным среди тех, кто отказывается от глютена или предпочитает не есть пшеницу.

    Полба

    Вы найдете хлеб из полбы в магазинах здоровой пищи. Это похоже на пшеницу. Это один из хлеба с самым низким гликемическим индексом, он определенно даст вам больше клетчатки и сохранит уровень сахара в крови на постоянном уровне с течением времени.

    Хлеб на закваске

    Закваска очень вкусная и полезная. В процессе ферментации этого хлеба образуется уксусная кислота. Уксусная кислота является основным ингредиентом уксуса, который помогает снизить уровень сахара в крови. Это производит некоторые полезные кишечные бактерии, которые помогают пищеварению, а затем помогают регулировать уровень сахара в крови, замедляя скорость переваривания углеводов.

    Пумперникель

    Хлеб «Пумперникель» изготавливается из цельнозерновой ржи.Проверьте этикетки, чтобы убедиться, что это цельнозерновая рожь, а не смесь пшеницы и немного ржи, а также немного карамельного оттенка. В наши дни этикетки могут быть непростыми, поэтому полезно разбираться в этикетках продуктов питания.

    Pumpernickel использует в качестве закваски закваску, и это один из самых полезных для здоровья сортов хлеба при диабете. Загляните в пекарню, где хранят ремесленный хлеб, и там можно найти настоящий хлеб из пумперникеля. Гликемический индекс ржаного пумперникеля низкий - 41-46. Однако у него необычный вкус, и может потребоваться некоторое время, чтобы к нему привыкнуть.

    Пшеница каменная и цельнозерновая - в чем разница?

    Цельнозерновой хлеб содержит большое количество клетчатки и содержит меньше жира по сравнению с другими видами белого хлеба. Если вы хотите лучше контролировать уровень сахара в крови и повышать его уровень после еды, попробуйте сорт каменный. Цельное зерно имеет гликемический индекс 56-69 в среднем диапазоне. Каменная пшеница не такая зернистая на вкус, а ее гликемический индекс 55, что делает ее лучшим выбором при диабете.

    Углеводы и гликемический индекс

    Нашему организму нужны углеводы, чтобы оставаться здоровым, потому что они содержат необходимые питательные вещества.Однако они повышают уровень сахара в крови, что, как мы знаем, представляет проблему для людей с диабетом. Часто сахар в рафинированном зерне и белом хлебе быстро повышает уровень сахара в крови. Итак, как мы можем быть уверены, что едим правильную порцию правильного хлеба, если у нас диабет?

    Совершенно не нужно отказываться от углеводов в хлебе. Если вам нравится хлеб, вы понимаете размер своей порции и понимаете, какие ингредиенты делают его полезнее, упростите его добавление в свой рацион.

    Хлеб в Америке

    Хлеб в США высоко рафинирован и обработан с добавлением сахара по сравнению с хлебом в Европе.Мы недавно были в Германии, и там такой вкусный хлеб. Он не сладкий, как хлеб здесь, в США. Добавление сахара в хлеб и использование обработанной и очищенной белой муки делает хлеб опасным для людей с диабетом.

    Если вы научитесь выбирать или выпекать хлеб с высоким содержанием клетчатки, цельнозерновые продукты без добавления сахара, хлеб станет частью вашего рациона.

    Один из способов получить правильный хлеб - это тщательно выбирать продукты, а также выбирать хлеб и другие продукты, содержащие продукты с низким или средним гликемическим индексом.Вам стоит отказаться от продуктов с высоким гликемическим индексом.

    Гликемический индекс

    Какие продукты имеют высокий гликемический индекс? Белый хлеб и очищенное зерно имеют высокий гликемический индекс. Это означает, что это может вызвать повышение уровня сахара в крови больше, чем продукты с низким гликемическим индексом.

    Пища может быть классифицирована по шкале гликемического индекса на низкий, средний или высокий. Вы можете улучшить гликемический индекс хлеба, немного поменяв ингредиенты при приготовлении хлеба дома.

    Вот некоторые из продуктов с низким гликемическим индексом:

    • Овощи зеленого цвета
    • Семена и орехи
    • Мелкие ягоды
    • мясо

    Продукты со средним гликемическим индексом:

    • Почти все фрукты
    • Цельнозерновые продукты
    • Коричневый рис
    • Овес
    • Цельнозерновой

    Продукты с высоким гликемическим индексом:

    • Рафинированное зерно
    • Белый хлеб
    • Картофель (белый)
    • Сахар

    Замена белой рафинированной муки на цельнозерновую - один из способов снизить гликемический индекс хлеба.Обработанные продукты повышают уровень сахара в крови быстрее, чем необработанные. На фермерских рынках вы можете найти некоторые домашние сорта, которые более полезны для здоровья просто потому, что они не обрабатываются. Часто у продавцов есть информация о пищевой ценности для своих рецептов.

    Если вы находитесь в продуктовом магазине, попробуйте хлеб из рекомендованного ниже списка. Если вы найдете хлеб, которого нет в списке, обязательно прочтите этикетку с указанием пищевой ценности.

    После того, как вы купили полезный хлеб или испекли свой собственный, намазывайте его полезными жирами вместо майонеза или сладких спредов.Смазать хлеб маслом авокадо, льняного семени или оливкового масла, чтобы получить «хороший» холестерин в вашем рационе.

    Ваша цель - найти хлеб с наименьшим количеством добавленных сахаров. Посмотрите на этикетку о питании, где общее количество углеводов равно сахару. Это означает, что весь сахар в хлебе - это натуральный сахар, полученный из цельной пшеницы, и что в продукт не был добавлен сахар.

    Если список ингредиентов короткий, это хороший знак. Если на этикетке есть слова, которые вы не понимаете, значит, это очень обработано.Посещение дипломированного диетолога для составления плана питания может помочь вам сбиться с пути.

    Наличие плана питания

    Наличие плана имеет значение, есть ли полезный хлеб или нет. Вы не можете купить полезный хлеб в магазине, поэтому немного спланируйте его. Если вы собираетесь печь свой хлеб, вам нужно будет составить список и купить ингредиенты.

    Таблица планирования приема пищи - информация о пищевой ценности блюд и муки

    Ниже приведена таблица всех видов муки и блюд, которые можно использовать в хлебе, а также информация о пищевой ценности.Если вы хотите попробовать хлеб, приготовленный из ингредиентов, таких как льняная мука, эта таблица поможет вам решить, какие из них вы хотите попробовать.

    В приведенной выше таблице все, что выше кокосовой муки, продолжает расти по шкале углеводов до более 30 граммов углеводов. Это слишком много для содержания углеводов в вашем хлебе, поэтому оставайтесь с кокосовой мукой и ниже.

    Подсчет углеводов

    Многие люди с диабетом предпочитают считать углеводы, чтобы лучше регулировать уровень сахара в крови.Обычно в ломтике хлеба содержится 10-20 граммов углеводов на порцию. Если вы потребляете 30-45 углеводов за один прием пищи, вы можете увидеть, как легко включить в свой рацион некоторые порции хлеба, особенно низкоуглеводные и более высококлеточные варианты.

    Планирование еды методом тарелки


    Если вы не хотите считать углеводы, вы можете использовать метод чашки. Вам следует начать с 9-дюймовой пластины и обязательно измерить ее.Затем разделите его пополам и загрузите половину тарелки некрахмалистыми овощами.

    Вторую половину тарелки разделите пополам. Поместите порцию белка на одну часть тарелки, а на другую четверть - кусочек нового, более здорового хлеба от диабета. Кроме того, выберите нежирный молочный продукт и порцию свежих или замороженных фруктов.

    Метод тарелок помогает убедиться, что вы получаете нужное количество углеводов во время еды и что в него включены продукты всех групп продуктов.

    Биржевые списки Списки обмена

    - это старый способ выяснить, что есть, если у вас диабет, но он работает точно так же. Мне нравится буклет со списком обмена «Выбери свою еду». Хлеб входит в список крахмала. Один кусок хлеба - это один обмен. Это поможет вам выбрать полезный вариант из каждой группы продуктов. Вы можете приобрести его на Amazon, нажав здесь.

    Если вы не хотите покупать буклет со списком обмена, вы можете найти бесплатные списки в Интернете.Один из примеров можно найти здесь.

    Каждый вариант содержит около 15 граммов общих углеводов, 3 грамма белка, с низким содержанием насыщенных и трансжиров и около 80 калорий. Вы можете купить его на Amazon здесь:

    .

    Бакалея за хлебом

    На Amazon вы можете купить варианты хлеба с низким содержанием углеводов с доставкой. Я не пробовал это сделать, поэтому, если вы попробуете, дайте нам знать, были ли они хороши, в поле для комментариев ниже. Ссылка на покупку хлеба на Amazon здесь.

    Если вы планируете покупать полезный хлеб в продуктовом магазине, следующий список соответствует критериям:

    • 150 калорий или меньше
    • 3 грамма жиров
    • 1,5 грамма или менее насыщенных жиров
    • 0 грамм транс-жиров
    • 30 г углеводов или меньше
    • 300 мг натрия или менее
    • 2 грамма клетчатки или более

    Вот некоторые виды хлеба, которые можно найти в продуктовом магазине, которые соответствуют этим критериям:

    • Овсяный хлеб Pepperidge Farm Light Style
    • Выбор детей Country Hearth из цельнозернового белого хлеба
    • Archer Farms (Target) лепешка из цельнозерновой муки
    • Миссия Carb Balance Plus маленькая лепешка из цельнозерновой муки фахита
    • Земляные зерна Тонкие булочки из 100% мультизерна
    • Arnold Select 100% разбавитель для бутербродов из цельной пшеницы
    • Fiber One Оригинальные английские кексы
    • Оригинальные английские кексы Sara Lee из цельного зерна
    • Английские кексы для следящих за фигурой
    • Pepperidge Farm Classic булочки для гамбургеров из 100% цельнозерновой пшеницы
    • Булочки для гамбургеров Wonder Wheat
    • Great Value (Wal-Mart) 100% цельнозерновой хлеб
    • Wonder Soft 100% цельнозерновой хлеб
    • Низкоуглеводный лаваш от Туфаяна
    • Хлеб из 7 проросших зерен Food for Life
    • ул. ИварадоМногозерновой хлеб из пророщенной пшеницы
    • Низкоуглеводные лепешки Mama Lupes
    • Низкоуглеводный хлеб MiRico

    Сколько ломтиков в день я должен съедать?

    Не существует определенного количества хлеба, которое вы должны употреблять в день. Если вы потребляете 45 углеводов за один прием пищи, то при желании можете есть полезный хлеб до этого количества, при условии, что у вас нет других углеводов. Если вы предпочитаете немного перемешать, съешьте один кусок здорового хлеба, а остальные углеводы возьмите из других пищевых групп, например из группы молока или группы фруктов.

    Сделай свой хлеб

    Теперь, когда у вас есть рецепт хлеба, хлебопекарни хотят заменить одну четверть обычной очищенной белой муки на один из наших ингредиентов из приведенных выше списков со средним гликемическим индексом. Ваше зерно всегда будет из списка со средним гликемическим индексом, примером и здоровым выбором является льняная мука.

    Если ваш рецепт требует четыре стакана муки, то один стакан муки будет из списка со средним гликемическим индексом.Затем, если вы хотите добавить белок в свой рецепт, вы можете выбрать варианты из списка с низким гликемическим индексом. Продукты с низким гликемическим индексом содержат белок и большое количество клетчатки.

    Американская диабетическая ассоциация рекомендует заменить всю белую рафинированную муку цельнозерновой. Из этого получится хлеб с очень высоким содержанием клетчатки без каких-либо очищенных зерен. Моему мужу так понравился хлеб в Германии, что, когда мы вернулись домой в Соединенные Штаты, он научился его печь.

    Рецепт Альмекиндера - Немецкие роллы Brotchen

    Я дам вам наш базовый рецепт рулета Brotchen здесь. Этот рецепт приготовлен из цельнозерновой муки и смазан яичным белком, чтобы сформировать хрустящую внешнюю корочку. Внутри мягкий и вкусный. Мы надеемся, что вам понравится их изготовление, потому что это "Sehr gut!"

    Хрустящие немецкие брётхен роллы

    В Германии мама Рольфа делает дома эти теплые хрустящие булочки Brotchen. Они отлично сочетаются с тюрингскими колбасами из этого региона, в которых очень мало жира, не путать с американской версией (с высоким содержанием насыщенных жиров).

    Нам удалось найти немецкие сосиски здесь, в Соединенных Штатах, в новом супермаркете Aldi, который только что открылся. Они восхитительны и являются более здоровой версией колбасы, которую можно найти в США. В сочетании с немецкой горчицей, которая также содержит мало углеводов, вы получите настоящую немецкую уличную еду.

    Эти немецкие роллы идеального размера и так аппетитны. Вы будете рады, что приложили дополнительные усилия.

    Выпечка хлеба требует времени.Вам нужно будет приготовить хлеб за день, чтобы тесто могло подняться. Для рулетов вам понадобятся следующие ингредиенты:

    День 1
    1/2 стакана воды
    1 стакан универсальной цельнозерновой муки
    1/8 чайной ложки растворимых дрожжей

    День 2

    3 1/2 стакана универсальной цельнозерновой муки
    1 стакан теплой воды
    1 1/2 чайной ложки соли
    1/4 чайной ложки растворимых дрожжей

    Для мытья яиц:
    1 большое яйцо
    1/2 стакана воды

    Рецепт рулета Brotchen

    В первый день вы сделаете то, что называется стартером.Положите в миску все ингредиенты первого дня. Убедитесь, что это большая миска для смешивания, потому что это та же миска, которую вы будете использовать на следующий день для замеса теста.

    Смешайте ингредиенты для Дня 1, пока они не станут однородными. Накройте миску и дайте ей постоять при комнатной температуре на ночь.
    На 2-й день (который должен наступить как минимум через 8–12 часов) добавьте все ингредиенты для 2-го дня в закваску в миске. Смешайте все вместе, пока не станет тесто. Месить тесто около 7 минут. Подойдет стационарный миксер на средней скорости, или вы можете замешивать тесто вручную немного дольше (около 10 минут).

    Тесто должно быть мягким и гладким. Он по-прежнему будет прилипать к стенке миски, а поверхность может быть немного шероховатой. Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску (используйте оливковое масло для «хорошего» холестерина, чтобы смазать миску). Оставьте накрытым на один час, затем выньте едва поднявшееся тесто и осторожно спустите его. Верните его в смазанную маслом миску.

    Теперь дайте тесту подняться еще на час, затем снова спустите его (выпечка хлеба - это процесс, и мы будем использовать метод медленного подъема!).Снова верните его в смазанную маслом миску и подождите еще час (всего 3 часа с момента начала).

    Выложите тесто на поверхность, слегка смазанную оливковым маслом, и разделите его на 12 частей. Каждую секцию выложите на противень. Сформируйте секции в шары овальной формы, скатывая их пальцами. Теперь взбейте один большой яичный белок и полстакана воды до образования пены, затем смажьте им рулеты. Сделайте небольшой надрез глубиной около 1 см в верхней части каждого рулета.Булочки сразу поставить в духовку при 425 градусах на 20-25 минут.

    Достаньте булочки из духовки и охладите их на решетке для выпечки. Для получения еще более хрустящих и более хрустящих рулетов оставьте дверцу духовки открытой и дайте им остыть внутри. Это отдельные порции, поэтому вы можете заморозить их или хранить в холодильнике в течение недели. Вы можете достать одну и поставить в духовку, чтобы она нагрелась.

    Вы также можете посыпать рулетики семенами по своему выбору после того, как смажете их яичной жидкостью, чтобы они прилипли к верхушке.Можно добавить любые семена, перечисленные выше в разделе продуктов с низким гликемическим индексом. Мы включили информацию о пищевой ценности булочек Brotchen ниже:

    Альмекиндер, рецепт немецких булочек Brotchen Rolls, только что из духовки в Северной Каролине.

    А рецепт хлеба без пшеницы?

    Для тех, кто придерживается кето-диеты, вам понадобится рецепт хлеба со сверхнизким содержанием углеводов. Я смог найти здесь. Дайте нам знать, как это получится, если вы попробуете.

    Универсальный низкоуглеводный пшеничный хлеб

    Пищевая ценность этого рецепта не так уж и плоха.В одной порции всего 7,5 граммов углеводов, а общее количество чистых углеводов составляет 2,41 грамма. При 97 калориях, 2,66 грамма насыщенных жиров и 5,68 грамма общих жиров это неплохой вариант. Калорийность жира составляет всего 51, а клетчатки - 5,09 грамма, 4,09 грамма белка и 243 мг натрия или соли.

    Вы найдете рецепт здесь: Пшеничный хлеб с низким содержанием углеводов

    Перед вами

    Сообщите нам, как получаются немецкие роллы Brotchen. Помните, что хлеб не обязательно должен быть нездоровым, он может быть вкусным и полезным.Кроме того, насколько снизился уровень сахара в крови, когда вы отказались от белого рафинированного зерна на цельнозерновые или другую муку, например, миндальную муку или льняную муку, из своего рациона? Вы заметили разницу? Дайте нам знать в поле для комментариев ниже.

    «Потребность в нематериальном - самая глубоко укоренившаяся из всех потребностей. Хлеб должен быть; но прежде чем хлеб, нужно иметь идеал ».
    - Виктор Гюго, Мемуары Виктора Гюго

    Статья Совета по диабету | Отзыв от Dr.Сергей Василюк MD 01.06.2020

    • Было ли это полезно?
    • Да Нет
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *