Крупа пшеничная сухая — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице мой рацион

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

11.2

102.5

10.9

Углеводы, г

75.2

248.3

30.3

Вода, г

9.9

2450

0.4

Гликемический индекс

Гликемический индекс

45

~

~

Инсулиновый индекс

Инсулиновый индекс

~

~

~

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

~

3. 1

~

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

9.5

31.3

30.4

Холестерин, мг

0.0

~

~

Трансжиры, г

~

~

~

Витамины

Витамин A, мкг

~

937.5

~

Альфа-каротин, мкг

~

5208.3

~

Бета-каротин, мкг

~

5208.3

~

Витамин D, кальциферол, мкг

~

10.4

~

Витамин E, альфа токоферол, мг

1. 3

15.6

8.3

Витамин K, филлохинон, мкг

2.4

125

1.9

Витамин C, аскорбиновая, мг

~

93.8

~

Витамин B1, тиамин, мг

0.4

1.6

25

Витамин B2, рибофлавин, мг

0.3

1.9

15.8

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

4.9

20.8

23.6

Витамин B4, холин, мг

23.1

520.8

4.4

Витамин B5, пантотеновая, мг

0.9

5.2

17.3

Витамин B6, пиридоксин, мг

0. 4

2.1

19

Витамин B7, биотин, мг

10

52.1

19.2

Витамин B8, инозит, мг

770

520.8

147.8

Витамин B9, фолаты, мкг

78

416.7

18.7

Витамин B11, L-карнитин, мг

~

680

~

Витамин B12, кобаламин, мкг

~

3.1

~

Витамин B13, оротовая кислота, мг

~

312.5

~

Коэнзим Q10, убихинон, мг

~

31.3

~

Витамин N, липоевая кислота, мг

~

31. 3

~

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

~

208.3

~

Микроэлементы

Кальций, мг

40

1041.7

3.8

Железо, мг

3.4

10.4

32.7

Йод, мкг

10

156.3

6.4

Магний, мг

122

416.7

29.3

Фосфор, мг

379

833.3

45.5

Калий, мг

389

2604.2

14.9

Натрий, мг

2

1354.2

0. 1

Цинк, мг

2.7

12.5

21.6

Марганец, мг

3.2

2.1

152.4

Селен, мкг

70.7

72.9

97

Фтор, мкг

~

4166.7

~

Хром, мкг

~

52.1

~

Кремний, мг

48

31.3

153.4

Молибден, мкг

42

72.9

57.6

Сера, мг

100

781.3

12.8

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

~

0. 8

~

Треонин, г

~

2.5

~

Изолейцин, г

~

2.1

~

Метионин, г

~

1.9

~

Фенилаланин, г

~

4.6

~

Тирозин, г

~

4.6

~

Аргинин, г

~

6.4

~

Гистидин, г

~

2.2

~

Аспарагиновая, г

~

12.7

~

Глутаминовая, г

~

14.2

~

Здоровые зерновые продукты питания должны быть нашим лекарством

21. 06.2019

Много тысячелетий человечество жило одной целью — выжить. На разных континентах, в разных климатических условиях наши предки стремились к простым и четким целям: продолжить свой род, завоевать главенство и расширить подвластную территорию. Но главным было сохранить свою жизнь здесь и сейчас, а это значит, найти, добыть, отобрать пищу и употребить ее. Ведь неизвестно, выпадет ли такой шанс завтра.

Именно с тех стародавних времен остались у нас пищевые привычки, которым, с высоты наших сытых дней, нет объяснения. Почему мы готовы есть всегда, даже когда уже сыты? Почему жирное и сладкое? Почему так хочется перекусить на ночь? Зачем какой-то неведомый инстинкт заставляет откладывать жирок на животе осенью, подготавливая организм к зиме? И еще много-много вопросов, вроде бы неуместных для современного человека, на пути которого встречаются сотни продовольственных магазинов, забитых разнообразной пищей. И дело дошло до того, что мы уже делим эту пищу на здоровую и нездоровую, полезную и губительную.

Данный материал, в первую очередь, будет интересен тем, кто ведет или хотя бы пытается вести здоровый образ жизни. А здоровый образ жизни означает уметь правильно питаться: умеренно, сытно и в определенное время.

Исследования ученых подтвердили, что головной мозг подсознательно побуждает человека употреблять жирную пищу по мере приближения к ночи. В это время в организме наиболее интенсивно происходит обмен веществ. Наутро запас углеводов в организме приходит к нулю. Вот почему большинство людей, проснувшись утром, испытывают тягу к углеводам, а не к жирам. Это означает, что человек вполне закономерно тянется по утрам к здоровой еде. Именно правильный завтрак, желательно состоящий из различных видов каш, сочетающий в себе полезные свойства каждой крупы, помогает существенно снизить избыточное содержание «плохого» холестерина в крови. А зная, что в крупах предостаточно медленных углеводов и растительных белков, именно каши дают настрой организму на весь день.

Просто начните завтракать. И приучите себя употреблять в пищу больше каш. Выберите такой сорт крупы, в котором мало жира и много клетчатки.

История возникновения каш.

Из всего многообразия современной русской кухни самое русское блюдо — это каша. Давным-давно наши предки жили на земле, на которой не росли картофель, помидоры, капуста. Зато было много дикой пшеницы — полбы, из которой древние славяне варили первые каши. Она так и называлась — «полбенная каша».

На Руси каша являлась символом зажиточности и процветания семьи. Само слово «каша» означало кушанье, приготовленное из растертого зерна (краш — «тереть», «дробить») и являлось обрядовым блюдом как для простолюдин, так и для особ царских кровей. Их «смаковали» и ими лечились. Без каши невозможно было представить ни одно торжество или праздник. Свадебный пир в Древней Руси назывался «кашей», и «заварить кашу» означало — начать готовиться к свадьбе. При рождении ребенка готовилась крутая, пересоленная «Бабина каша», которую должен был съесть молодой отец.

Каша была незаменимым подспорьем во время войн. Без «победной» каши не обходилось и на победных пирах. Каша служила и символом перемирия, варили «мирную кашу», вместе съедали.

В старину на Руси 26 июня в день Акулины-гречишницы отмечался народный праздник каши. Назывался он Мирская каша. В этот день готовили гречневую кашу, заправленную грибами, яйцами, или с молоком для нищих и путешественников. Дома украшали букетами из гречихи, молились о хорошем урожае.

В древнем Риме гладиаторы и легионеры в качестве пищи ежедневно получали ячмень. Их так и называли «ячменные мужчины». Считалось, что ячмень помогает стать сильным и непобедимым.

Великий Пифагор в своей математической школе поддерживал диету, основным и важным продуктом питания которой был ячмень и блюда из ячменя. Благодаря ячменной диете Пифагор был чемпионом Олимпийских игр в самом сложном виде спорта — кулачном бою. Он считал, что ячмень придает телу силу, а голове свежесть. Когда Пифагор достиг столетия, он был полон жизни.

Пищей тибетских монахов была тибетская цампа — мука из обжаренных зерен ячменя, разведенная кипятком. Такая каша позволяла буддийским монахам выдерживать холод и тяжелые горные переходы, а также большие физические нагрузки.

Ячневые и перловые каши из ячменя были любимым блюдом Петра I. Видимо, и он знал об удивительных свойствах ячменя очищать организм от вредных веществ, избавлять его от таких недугов, как аллергия и нарушение обмена веществ.

Наша легендарная манная каша получила свое название от слова «манна». В Библии рассказывается, что во время странствования евреев по пустыне, когда наступил голод, внезапно с неба начала сыпаться «манна небесная», которая и спасла истощенных людей.

Возникает вопрос: так ли полезны каши? И насколько?

Полезные свойства каши сомнению не подлежат. Но именно вам решать, какая каша будет утром на вашем столе, чередуя их для разнообразия. Почти во всех кашах содержатся клетчатка, растительные белки, медленные углеводы и витамины. Все каши питательны и полезны для организма, при условии, что крупа качественная и безопасная, т.е. отвечает требованиям действующего законодательства. И здесь нужно полагаться на добросовестность и честность производителей круп.

Пробуя любой зерновой продукт, мы интересуемся его положительными и отрицательными качествами. Различные крупы имеют различный химический состав, неодинаковое содержание клетчатки, углеводов, жиров, витаминов, минералов. Что-то улучшает работу желудка, кишечника, печени, что-то помогает регулировать сердечнососудистую систему и обмен веществ. Уровень воздействия на наш организм каждой крупы различен. Однозначно выделить одну и признать значимость других круп нельзя.

Например, овсянку называют источником красоты и энергии, так как в ней содержится токоферол и рекордное содержание натуральной клетчатки (около 10%). Никакая другая каша не сравнится с овсянкой по такому количеству клетчатки. Клетчатка необходима нашему желудку и кишечнику, хорошо очищает организм от вредных продуктов распада. В ней также содержится такое вещество, как биотин, которое борется с сонливостью, усталостью, поэтому овсяная каша идеальна для завтрака. Есть еще одна полезная тонкость при употреблении овсянки. Если съесть ее чуть-чуть, а потом еще плотно позавтракать, овсянка не позволит вредному холестерину осесть на стенках сосудов, тем самым помогая избежать гипертонии. Однако диетологи, гастроэнтерологи и специалисты по питанию утверждают, что овсянка обладает довольно высоким гликемическим индексом, содержит трудноперевариваемый растительный белок глютен и фитиновую кислоту. Поэтому рекомендуют, если у вас есть чувствительность к глютену, овсянку заменить пшенкой.

Перловка — каша «красоты», дарит возможность долго не стареть. В старину перловая крупа вообще была «боярской едой», недоступной обычным людям. Эта крупа, во-первых, содержит лизин — аминокислоту, которая помогает организму вырабатывать коллаген и сохранять молодость нашей кожи, а также обладает противовирусными свойствами. Во-вторых, укрепляет иммунную систему и снабжает человека энергией.

Пшенная крупа — продукт сердечников и людей, страдающих сосудистыми заболеваниями, так как богата калием, магнием и витамином «РР». В ней содержится много натуральной клетчатки, углеводов и рекордное содержание витамина «Д», который просто необходим для роста костей, красивых ногтей и волос. Но при заболевании щитовидной железы такую крупу употреблять не рекомендуется. Пшенка состоит из грубых волокон, которые не могут перерабатываться очень быстро в желудке. Именно из-за этого не возникает чувство голода. Это единственная каша, которую можно кушать вечером. Пшено чистит организм после приема антибиотиков и других лекарств. В употреблении пшенной каши есть секрет — ее не стоит готовить впрок, а затем разогревать. От этого пшенка теряет свои лечебные свойства.

Пшеничная каша укрепляет иммунитет, помогает улучшить состояние кожи и волос.

В чем отличие пшенной от пшеничной каш? Пшенная крупа — это пшено, которое является зерном проса, а пшеничная — крупно измельченная пшеница (по сути та же манка, только крупнее и не так тщательно очищенная).

Рис в первую очередь хорош тем, что он не содержит белка глютена, т.е. гипоаллергенен и не имеет жиров в своем составе. Рис полезен также для клеток головного мозга, так как в его составе содержится лецитин. Этот злак употребляют для выведения из организма накопившейся соли и воды. Но у белого риса очень высокий гликемический индекс. Поэтому в качестве повседневного питания, особенно для тех, кто работает в офисе, такая еда не подходит.

Ячневая крупа содержит колоссальное количество витаминов всех групп и очень полезна для печени, а также поможет снизить уровень холестерина и бороться с холестериновыми бляшками. Ни сантиметра, ни килограмма в вашем теле от поедания такой каши не прибавится. Свойства крупы предотвращают отложение жиров. Кроме того, эта крупа способствует снижению сахара в крови. Ее можно запаривать в термосе без соли и масла и настаивать несколько часов — помогает после пищевых отравлений.

Кукурузная каша содержит кремний, который положительно влияет на состояние зубов и способен выводить жир из организма. Положительное качество крупы — неаллергичность и использование ее при эндокринных нарушениях.

Несомненно, «Царицей круп» величают гречку. Прозвали ее так славяне. Потому как получили эту крупу впервые из Византии, где ее возделывали греческие монахи. Это исконно русский продукт, его нет в Европе. Гречку называют едой Афродиты, а в Китае считается отличным заменителем мяса. Продукт содержит клетчатку, относительно мало углеводов. Гречка — залог нормального давления и невысокого уровня холестерина. Медики утверждают, что гречка полезна для поджелудочной железы и печени, в ней много железа.

Многие не догадываются, что гречка относится к травянистым культурам, а родней считается щавель. Вот почему продукт обладает минимальной калорийностью.

Но основной козырь гречки — ее экологическая чистота. Это самая здоровая крупа. Она не подвержена модификации, так как при ее выращивании не применяется генная инженерия. Она мало чем болеет. Сорняки для гречихи не проблема. Сорняки не просто перестают расти, но и полностью исчезают с земельного участка. Гречиха не подвержена нашествию паразитов, что избавляет ее от применения химикатов. Под гречиху нельзя вносить навоз, а излишек полезных минеральных удобрений может уничтожить растение или сильно навредить ему. Для удачного урожая ей требуется только устойчивая погода и большое количество влаги. Вот таким самым благоприятным местом для выращивания гречихи стало предгорье Алтая. Многие эксперты отмечают, что самая лучшая гречневая крупа из Алтайского края. Она отлично вызревает и считается лучшей и самой вкусной. Поэтому Алтайский край занимает первое место в России по производству гречневой крупы с долей 40% рынка.

Самой яркой особенностью гречихи можно считать тот факт, что тысяча (1000) гречишных зерен весит ровно 20 граммов, и ни на миллиграмм меньше. Но это лишь в том случае, если зерно высококачественное, полнозрелое, правильно высушенное, что позволяет элементарно (без всяких приборов и технических приспособлений) контролировать качество самого товара.

Сейчас ассортимент доступных нам каш достаточно широк. Ни одна из известных круп не отвергается диетологами и врачами. Когда говорят, что в крупах вся таблица Менделеева, так оно и есть на самом деле.

Более того, они на 100% натуральны. Абсолютно все виды круп — это семена растений. Следовательно, это самая полезная их часть. Логично, питаться одной лишь кашей нельзя. Но вот чем хороши крупы, так это возможностью их употребления с мясом или рыбой, овощами и фруктами. При этом можно получить и сытное, и полезное, и невероятно вкусное блюдо. И все это могут крупы.

От вариантов, от разнообразия круп в рационе зависит, какой именно микроэлемент, белок или углеводы пополнит запас организма. И когда врачи-диетологи образно выражаются, что все крупы полезны, это и в самом деле так, за исключением индивидуальной непереносимости. Тут уж следует выбирать вкус, пользу, калорийность. И каждый человек, следящий за своим здоровьем и фигурой, может найти себе ту, что будет приносить физическую пользу и моральное удовлетворение.

Диетологи всей Земли единодушны — утром человеку нужна энергия, которую может дать крупа. Но, по мнению научных работников, завтракать кашами, насыщенными сложными углеводами, не следует офисным работникам. Почему? Число полученных калорий может оказаться больше, чем человек потратит по пути из дома на работу. «Служащим полезнее есть кашу на обед», — отмечают они. А вот в холодный сезон диетологи советуют для получения дополнительных витаминов употреблять каши всем людям.

Последнее время гурманы покупают экзотические виды круп. Например, ставшая ныне модной каша из совсем недешевой крупы булгур, представляющая собой пшеничные зерна, которые подвергаются крайне малой обработке. В зависимости от степени зернистости выделяют крупный булгур (пилавлик), в основном используемый для плова, и мелкий булгур (кофтелик), используемый для тефтелей и салатов. На самом деле, у этой крупы с заморским названием есть отечественный аналог по вполне доступной цене — это полтавская крупа №1. Но крупа булгур изготавливается из пшеничных зерен молочной спелости, тогда как сечку готовят из вызревших твердых зерен пшеницы. К сведению, один стакан булгура содержит около 75% клетчатки (дневная норма взрослого человека) и 25% белка.

Теперь, зная про пользу каш, помните, эксперты рекомендуют организовывать «злаковый пост» два раза в году, на 1 или 2 недели.

Полезны ли каши быстрого приготовления?

Сейчас на прилавках супермаркетов можно встретить большое разнообразие упаковок с кашами приготовления на любой вкус — быстрого и моментального. Использовать их удобно, время экономится, но пользы для здоровья никакой. Технология приготовления таких каш такова: зерна проходят процессы плющения и измельчения, и превращаются в хлопья. Затем происходит прессование, термообработка, просушивание и упаковка. Варить такую кашу не нужно, достаточно залить кипятком, и готово — можно есть.

Основной минус каш быстрого приготовления:

— при термической обработке зерна теряется большая часть клетчатки, витаминов и минералов, остается лишь один крахмал и углеводы;

— добавление химических добавок, концентратов и усилителей вкуса — сахар, сухое молоко, красители, эмульгаторы, загустители, ароматизаторы, регуляторы кислотности, разрыхлители, фруктовые наполнители, добавки, препятствующие развитию плесневых грибов и т.п.;

— высокий гликемический индекс (способность повышать уровень сахара в крови) и мало грубой клетчатки, поэтому категорически противопоказаны диабетикам;

— большое количество углеводов, которые способствуют ожирению;

— при нарушении герметичности упаковки в кашах, обработанных паром и получивших полуготовность, могут размножаться патогенные микробы.

Несколько полезных советов, которые помогут выбрать максимально качественный продукт:

·                Обратите внимание на упаковку. Если упаковка повреждена, то срок хранения каши уменьшится за счет попадания в нее воздуха.

·                Эксперты советуют потребителям внимательно читать состав продукта, указанный на упаковке. Если добавки натуральные, то и написано должно быть так: кусочки авокадо, яблока, абрикосов и т.д. Если же добавлены ненатуральные ингредиенты, написано будет: ароматизатор, идентичный натуральному. Главный критерий выбора — отсутствие искусственных компонентов, непонятных элементов, которые вы впервые в глаза видите.

·                Важно обратить внимание на срок хранения каши. Если срок хранения указан небольшой, то такая каша содержит минимальное количество консервантов. Нельзя покупать каши в нарушенной упаковке или со следами влаги. На упаковке должна быть чётко пропечатана дата изготовления, должен быть указан состав и производитель.

Самый простой выход: выбирайте натуральные продукты — каши нешлифованные или не пропаренные и с целыми зернышками. Кашами быстрого приготовления не стоит увлекаться. Как утверждают ведущие диетологи, если употреблять экологически чистую пищу, то современный человек жил бы намного дольше, а чувствовал бы себя значительно лучше.

И последний вопрос: в настоящее время стали популярны каши в варочных пакетиках. А сами пакетики, в которых они варятся, не выделяют ли они вредные вещества в продукт?

Сколько людей, столько и точек зрения. Поэтому споры о различии качеств натуральной крупы и крупы в пакетиках закончатся не скоро. Несомненно, при варке круп в пакетиках никаких мерок и пропорций. Все просто и быстро: мешочек — кипяток — огонь. В одном мешочке крупы — две порции каши, т.е. уже рассчитанная на среднего человека норма.

Но до сих пор не окончены споры специалистов о безвредности самих варочных пакетиков — о возможной химической небезопасности материала, из которого они сделаны, его термической нестабильности. Поэтому некоторые эксперты рекомендуют высыпать крупу из пакетика в кастрюлю, потому как точной гарантии, что пищевой пакетик термостабилен, нет.

Тем не менее, представители компаний по производству круп и эксперты-технологи удостоверяют, что материал, используемый для варочных пакетов, изготовлен из пищевой перфорированной пленки высокой плотности специально для варки круп, относится к категории «пищевая упаковка», в обязательном порядке проходит экспертизу на соответствие санитарно-гигиеническим нормам и сертифицируется. Варочный пакет не оказывает никакого влияния на вкус готовой крупы. Кроме того, полностью соответствует требованиям технических регламентов, положениям стандартов, принятых в Российской Федерации. Это подтверждается сертификатом соответствия, выданным Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии на продукцию «Материал упаковочный в бобинах на основе пленок, бумаги, фольги и комбинированных материалов».

Но справедливости ради хочется отметить, что врачи и диетологи не советуют часто питаться кашами в пакетиках, так как риск все равно есть. А в отношении пищевой упаковки мы вынуждены полагаться на совесть производителей.

Информация подготовлена агрономом
отдела фитосанитарной экспертизы и фумигации

Магаданского филиала

ФГБУ «Камчатская МВЛ»

Т.А. Энс

Сколько хлебных единиц в крупах и макаронных изделиях | Журнал Сахарок

Содержание хлебных единиц, углеводов, белков, жиров, калорийность и гликемический индекс продукта:

1. Горох дробленый желтый

Содержание в 100 граммах желтого дробленого гороха:

• хлебных единиц — 4.1
• белков — 21.7 грамм;
• жиров — 1.7 грамм;
• углеводов — 49.7 грамм;
• калорийность — 298.7 ККал;

Гликемический индекс желтого дробленого гороха — 25

2. Гречневая крупа

Содержание в 100 граммах гречневой крупы:

• хлебных единиц — 5.5
• белков — 12.1 грамм;
• жиров — 2.7 грамм;
• углеводов — 65.5 грамм;
• калорийность — 326.8 ККал;

Гликемический индекс гречневой крупы — 55

3. Макаронные изделия

Содержание в 100 граммах макаронных изделий:

• хлебных единиц — 6
• белков — 10.4 грамм;
• жиров — 1.1 грамм;
• углеводов — 71.5 грамм;
• калорийность — 344 ККал;

Гликемический индекс макаронных изделий — 50

4. Манная крупа

Содержание в 100 граммах манной крупы:

• хлебных единиц — 6.1
• белков — 10.3 грамм;
• жиров — 1 грамм;
• углеводов — 73.3 грамм;
• калорийность — 328 ККал;

Гликемический индекс манной крупы — 60

5. Овсяные хлопья

Содержание в 100 граммах овсяных хлопьев:

• хлебных единиц — 5.2
• белков — 12 грамм;
• жиров — 6.2 грамм;
• углеводов — 62.5 грамм;
• калорийность — 333.8 ККал;

Гликемический индекс овсяных хлопьев — 40

6. Пшеничная крупа

Содержание в 100 граммах пшеничной крупы:

• хлебных единиц — 5.4
• белков — 12.1 грамм;
• жиров — 1.7 грамм;
• углеводов — 64.7 грамм;
• калорийность — 322.9 ККал;

Гликемический индекс пшеничной крупы — 45

7. Рис коричневый

Содержание в 100 граммах коричневого риса:

• хлебных единиц — 5.4
• белков — 6.3 грамм;
• жиров — 4.4 грамм;
• углеводов — 65.1 грамм;
• калорийность — 331 ККал;

Гликемический индекс коричневого риса — 50

8. Фасоль белая

Содержание в 100 граммах белой фасоли:

• хлебных единиц — 2.3
• белков — 11.2 грамм;
• жиров — 0.9 грамм;
• углеводов — 27.7 грамм;
• калорийность — 161.9 ККал;

Гликемический индекс белой фасоли — 35

9. Чечевица желтая

Содержание в 100 граммах желтой чечевицы:

• хлебных единиц — 3.5
• белков — 23.3 грамм;
• жиров — 1.7 грамм;
• углеводов — 41.6 грамм;
• калорийность — 275.6 ККал;

Гликемический индекс желтой чечевицы — 35

10. Ячменная крупа ячневая

Содержание в 100 граммах ячневой крупы:

• хлебных единиц — 5.7
• белков — 10.5 грамм;
• жиров — 1.2 грамм;
• углеводов — 68.1 грамм;
• калорийность — 321.3 ККал;

Гликемический индекс ячневой крупы — 40

Статья подготовлена по материалам сайта: считаемхе.рф

Читайте также статью: Сколько хлебных единиц в свежих овощах

можно ли есть диабетикам I и II типа заболевания, состав и свойства каши

Добавить в избранное

Пшеничная крупа достаточно полезна для диабетиков, так как помогает снизить уровень сахара в крови. Но употребление любого продукта при этом заболевании должно строго контролироваться по количеству и калорийности. В данной статье указаны основные особенности приготовления пшеничной каши для больных сахарным диабетом, а также некоторые противопоказания к её употреблению.

ПоказатьСкрыть

Можно ли употреблять диабетикам пшеничную кашу

Пшеничная крупа хороша тем, что она напитывает организм человека большим количеством клетчатки. Это помогает улучшить работу кишечника, а также быстрее расщеплять и выводить жиры. Кроме того, этот полезный продукт нормализует уровень глюкозы в организме, что является крайне важным аспектом для диабетиков.

Важно! Специалисты отмечают полезное воздействие пшеничных отрубей на организм диабетиков. Этот продукт замедляет процесс попадания глюкозы в кровь.

При диабете I типа

Диабет первого типа характеризуется тем, что уровень инсулина постоянно низкий, поэтому для его повышения необходимо обязательно употреблять гормон в лекарстве. Таким образом, крупа не поможет стабилизировать процесс протекания болезни полностью, но также и не повредит пациенту.

Самой полезной при сахарном диабете считается рассыпчатая каша, сваренная на молоке.

При диабете II типа

Эта форма сахарного диабета отличается тем, что может регулироваться пациентом самостоятельно. Состояние можно улучшить не только за счёт лекарств, но и посредством контроля за употребляемыми продуктами. Пшеничная каша в небольших количествах поможет предотвратить возможные осложнения болезни, а также устранит её неприятные симптомы. Специалисты рекомендуют съедать две небольшие порции этого продукта за день.

Химический состав пшеничной каши

Пшеничная крупа по своему составу является насыщенной большим количеством минеральных веществ и микроэлементов. Продукт богат белком, благодаря чему он становится максимально полезным, содержа в себе практически все необходимые аминокислоты.

Также большой процент от всего состава пшеничной крупы — это клетчатка, растительные жиры и макроэлементы (калий, кальций, магний, фосфор и натрий). Среди витаминов можно выделить группы D, E, C и K. Гликемический индекс пшеничной крупы составляет 45 ед., а у готовой каши — 71 ед. Что касается калорийности этого продукта (в сыром виде), она достигает 335 ккал.

Полезные свойства

• При регулярном употреблении пшеничной крупы у пациентов отмечают следующие изменения:
• улучшение перистальтики;
• устранение симптомов дисбактериоза;
• очищение организма от токсинов и шлаков;
• снижение уровня холестерина;
• повышение иммунитета;
• улучшение состояния костей и зубов.

Знаете ли вы? Во времена Руси каша считалась культовым блюдом: её готовили на праздники, пиры, похороны. Причём одинаково часто её ели и бедные, и богатые.

Одним из явных достоинств этого продукта является то, что он относится к категории сложных углеводов. Благодаря этому после приёма пищи возникает чувство длительного насыщения, которое длится до 4 часов. Регулярное употребление этой крупы также помогает избавиться от лишнего веса, который достаточно опасен для людей, страдающих сахарным диабетом. Единственным условием при этом является приготовление продукта в диетическом виде.

Рецепты приготовления диетической каши

Ниже представлены основные рецепты, согласно которым можно приготовить вкусную и полезную пшеничную кашу:

1. Взять 2 стакана дроблёной пшеницы и засыпать в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Периодически мешать кашу в течение получаса, после чего снять её с огня и отправить в духовку на 40 минут при температуре +150°С.
2. Засыпать стакан цельной пшеницы в кастрюлю с кипящей водой. Варить продукт 25 минут, постоянно помешивая, чтобы каша не пригорела к стенкам и дну кастрюли. После этого полуготовое блюдо нужно поставить в разогретую до +180°С духовку на 20 минут.
3. Употреблять ежедневно натощак по 1 ст. л. перемолотой пшеницы. Можно запивать её стаканом молока, что только усилит полезное воздействие крупы на организм. Желательно придерживаться такого режима целый месяц. За это время должны произойти положительные изменения в протекании болезни.
4. В рамках комплексного лечения также можно применять настои из пророщенной пшеницы. Этот продукт полезен тем, что в таком виде он абсолютно не содержит сахара, поэтому люди, страдающие сахарным диабетом, могут без страха его употреблять. Для начала нужно перемолоть 2 ст. л. пророщенного злака при помощи блендера, после чего на час полученный порошок залить кипячёной водой. После этого напиток остаётся лишь процедить и употреблять по 1 ст. л. перед каждым приёмом пищи.

Противопоказания и побочные эффекты

Помимо целого ряда положительных свойств, пшеничная каша имеет также некоторые противопоказания и ограничения к употреблению. Если не соблюдать эти правила, можно по незнанию ухудшить состояние здоровья.

Знаете ли вы? Русичи имели довольно интересный обычай: в знак примирения со своими врагами (при подписании мирных договоров) они ели с ними кашу. Отсюда и пошёл фразеологизм «с ним кашу не сваришь», обозначающий, что человек достаточно не надёжный.

Если человек изначально имел проблемы с перевариванием пищи, а также со стулом, то употребление пшеничных блюд должно быть строго ограничено. В противном случае привычным делом станут регулярные запоры и, как следствие, геморрой. Также проблемы с перевариванием каши нередко возникают у пациентов с низкой кислотностью желудка, так как организм просто не справляется с употребляемой пищей.

Также очень внимательно к составлению своего рациона должны подойти аллергики. Для них употребление пшеничной каши может стать рискованным, ведь в ней содержится глютен.

В отдельных случаях это блюдо также не рекомендуют включать в рацион беременным женщинам, страдающим сахарным диабетом любого типа. Но такое решение должно приниматься врачом после обследования.

Употребление пшеничной каши не поможет вам излечиться от сахарного диабета, но зато поспособствует стабилизации уровня инсулина в крови. Таким образом вы сможете улучшить общее состояние организма и своё самочувствие.

Крупа полтавская. Каша «полтавская». Домашний рецепт сладкой пшеничной каши на молоке

Рецепт на две порции

Приготовление

1. Одним из самых важных этапов приготовления полтавской каши является выбор крупы. Для того чтобы получить нежную, мягкую и рассыпчатую кашку, следует отдать предпочтение крупе среднего помола, так как она в процессе приготовления не собирается в комок. Чтобы сэкономить время на подготовке крупы к приготовлению, следует покупать продукт высшего качества, не содержащий лишнего мусора и порченых ядер.

2. Второй, но не менее важный этап приготовления полтавской каши – это подготовка крупы к варке. Для этого крупу кладут в большую емкость и заливают водой. При перемешивании крупа оседает на дно, а всплывший мелкий мусор нужно выловить.

3. Оставшуюся мутную воду следует слить. Повторить процедуру несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Промытую крупу залить теплой водой и оставить на 10-15 минут.

4. Отмерить нужное количество воды и влить в небольшую кастрюлю. Довести до кипения на сильном или среднем огне.

5. Переложить подготовленную крупу в кастрюльку с кипящей водой.

6. Когда каша закипит, ее нужно посолить и убавить огонь до минимального. Образующуюся в процессе приготовления пену нужно снимать, так как в ней содержатся остатки шелухи и частички мусора.

7. Варят полтавскую кашу на медленном огне в течение 20 минут. В готовую кашу добавляют сливочное масло и настаивают под крышкой еще 10-15 минут.

8. Подавайте крупу в виде гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо на завтрак. По желанию перед подачей украсьте блюдо ягодами, фруктами, орешками или свежими овощами с зеленью.

Многим кажется, что все пшеничные крупы примерно одинаковы, но это далеко не так. Даже если для них используется одно и тоже сырье, способ обработки зерна существенно меняет их параметры.

Способы производства

Основой обеих каш служит зерно пшеницы. В случае с булгуром зерна пшеницы предварительно не измельчают. Пшеница обдается паром, высушивается, отделяется от отрубевой оболочки и дробится на довольно крупные сегменты. Полтавская крупа (чаще называется просто пшеничной) изготавливается путем перемалывания очищенного от оболочки и зародыша шлифованного зерна.

В зависимости от размера дробления, полтавская крупа бывает четырех видов:

№ 1 — самый крупный из всех размеров, используется преимущественно для супов;
№ 2 — наиболее универсальная конфигурация, готовится быстрее и имеет более нежную текстуру;
№ 3 — как правило, зерна более красивой округлой формы;
№ 4 — самый мелкий размер, используется для каш, так как готовится быстрее.

Булгур также различается по размеру, но не так разительно.

Калорийность и БЖУ

Параметры пищевой ценности не представляют собой большой разницы. Отличие булгура от полтавской крупы лишь в том, что он питательнее и немного калорийнее. Сравнить каши можно в таблице:

Но при фактически низшей калорийности один продукт может быстрее расщепляться в организме, уходить в отложения и не нести особой пользы помимо насыщения. А другой, более питательный — обеспечивать энергией и полезными веществами надолго. Это хорошо видно из числа гликемического индекса продукта.

Гликемический индекс

В сравнении показателей ГИ, однозначно выигрывает булгур — 45 против 70 единиц. При варке и у той, и у другой каши гликемический индекс снижается на 10 пунктов. При такой разнице, полтавская каша — не лучший выбор для худеющих или людей с сахарным диабетом.

Способ приготовления

Разница между булгуром и полтавской крупой проявляется и в приготовлении.

Булгур отличается тем, что требует предварительного замачивания на 30–40 минут или обжарки на сливочном масле. Объем крупы увеличивается втрое. В большую посуду засыпается крупа и заливается вода в пропорции 1:1,8. Варится каша в течение 15–25 минут на слабом огне.

Полтавскую крупу нужно обязательно промывать до полной прозрачности воды. Она заливается водой в пропорции 1:2, ставится на средний огонь. Появившуюся при закипании пенку снимают, убавляют огонь и томят в течение 15 минут.

Пшенисная крупа, Полтавка или полтавская крупа – это крупа из твердых сортов пшеницы.

В России из пшеницы вырабатывают два вида пшеничных круп – «Полтавскую» и «Артек». Первая представляет из себя цельные очищенные зерна или зерна крупного дробления (крупинки достаточно большие). «Артек» представляет собой мелкодробленую крупу. Для биточков, запеканок, молочных вязких и жидких каш используют «Артек». Каши варят также из «полтавской» крупнодробленой крупы. А цельные зерна используют для заправки супов.

Перед варкой обычно промывают водой только полтавскую крупу. Мелкодробленую можно не промывать, хотя некоторые хозяйки промывают ту и другую. Считают, что от этого повышается качество каши. Обычно, когда закипит вода с крупой, на поверхности образуется пена, которую желательно удалить. Перед тем, как заложить крупу в воду, её необходимо осмотреть на наличие сора, чтобы удалить камешки, остатки жмыха, отрубей или другие мелкие предметы.

В соответствии с ГОСТ 276-60 «Крупа пшеничная (Полтавская, «Артек»). Технические условия» производят 5 видов пшеничной крупы по крупности:

Пшеничная крупа Полтавская №1 крупная — зерно пшеницы, освобожденное от зародыша и частично от семенных и плодовых оболочек, зашлифованное, удлиненной формы с заостренными концами.
Пшеничная крупа Полтавская №2 средняя — частицы дробленого зерна пшеницы, полностью освобожденные от зародыша и частично от семенных и плодовых оболочек, зашлифованные, овальной формы с заостренными концами.
Пшеничная крупа Полтавская №3 средняя — частицы дробленого зерна пшеницы, полностью освобожденные от зародыша и частично от семенных и плодовых оболочек, зашлифованные, округлой формы.
Пшеничная крупа Полтавская №4 мелкая — частицы дробленого зерна пшеницы, полностью освобожденные от зародыша и частично от семенных и плодовых оболочек, зашлифованные, округлой формы.
Пшеничная крупа «Артек» — частицы мелкодробленого, зашлифованного зерна пшеницы, освобожденного полностью от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек.
В пшенице содержится крахмала и других углеводов от 50 до 70%, она богата незаменимыми аминокислотами и белком. В составе пшеницы – растительные жиры, клетчатка и незначительное количество сахаров.

Пшеница содержит важные микроэлементы, такие как калий, кальций, фосфор и магний, а также витамины В1, В2, В6, С, Е и РР. В качественном продукте доброкачественного ядра содержится не менее чем 99,2%. Отличительной особенностью пшеничной крупы от других круп является то, что она обладает однородной консистенцией почти всех элементов крупы, что делает ее очень удобной в приготовлении, так как все крупинки развариваются одновременно.

Пшеничная каша считается традиционным блюдом восточных славян. Пшеничная крупа выделяется хорошими потребительскими качествами, высокой калорийностью – 325 ккал в 100 г продукта, а также легкой усвояемостью. Польза и свойства пшеничной крупы Пшеничная крупа особо ценится за свои общеукрепляющие свойства, она прекрасно стимулирует иммунитет и особенно рекомендуется людям, которые профессионально связаны с тяжелым физическим трудом.

Пшеничная крупа является естественным источником энергии для человеческого организма, что делает ее незаменимым продуктом, как в повседневном рационе, так и в диетическом питании. Несмотря на то, что популярность этой каши в последнее время значительно снизилась, а ей на замену пришли блюда из макарон и картофеля, пшеничная крупа все еще используется для приготовления различных блюд. Из нее, к примеру, готовят не только вкусные и полезные каши, но и супы, запеканки, пудинги и даже биточки. Блюда, приготовленные из пшеничной крупы, являются регуляторами жирового обмена, они улучшают работу органов пищеварения и способствуют снижению уровня холестерина в крови.

Максимальную пользу пшеничная каша принесет, если употреблять ее за завтраком, в этом случае можно получить заряд энергии на целый день и чувствовать себя сытым до самого обеда. Употребление в пищу продуктов из цельного зерна пшеницы, способствует улучшению деятельности мозга и сердечнососудистой системы. Пшеница нормализует пищеварение и холестериновый обмен. Продукты из пшеницы замедляют процесс старения, улучшают состояние кожи, ногтей и волос. Также пшеничная каша способна выводить из организма шлаки, токсические вещества и лишний жир, принятые антибиотики, осевшие соли тяжёлых металлов.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав

«Пшеничная крупа «Полтавская»» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	329 кКал	1684 кКал	19.5%	5.9%	512 г
Белки	11.5 г	76 г	15.1%	4.6%	661 г
Жиры	1.3 г	56 г	2.3%	0.7%	4308 г
Углеводы	67.9 г	219 г	31%	9.4%	323 г
Пищевые волокна	4.4 г	20 г	22%	6.7%	455 г
Вода	14 г	2273 г	0.6%	0.2%	16236 г
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.3 мг	1.5 мг	20%	6.1%	500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	1.7%	1800 г
Витамин В4, холин	23.1 мг	500 мг	4.6%	1.4%	2165 г
Витамин В5, пантотеновая	0.915 мг	5 мг	18.3%	5.6%	546 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.8 мг	15 мг	12%	3.6%	833 г
Витамин К, филлохинон	2.4 мкг	120 мкг	2%	0.6%	5000 г
Витамин РР, НЭ	2.9 мг	20 мг	14.5%	4.4%	690 г
Ниацин	1.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	230 мг	2500 мг	9.2%	2.8%	1087 г
Кальций, Ca	40 мг	1000 мг	4%	1.2%	2500 г
Магний, Mg	60 мг	400 мг	15%	4.6%	667 г
Натрий, Na	17 мг	1300 мг	1.3%	0.4%	7647 г
Фосфор, Ph	261 мг	800 мг	32.6%	9.9%	307 г
Микроэлементы
Железо, Fe	4.4 мг	18 мг	24.4%	7.4%	409 г
Селен, Se	70.7 мкг	55 мкг	128.5%	39.1%	78 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	66.5 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.45 г	~
Валин	0.38 г	~
Гистидин*	0.25 г	~
Изолейцин	0.33 г	~
Лейцин	0.68 г	~
Лизин	0.28 г	~
Метионин	0.14 г	~
Метионин + Цистеин	0.32 г	~
Треонин	0.3 г	~
Триптофан	0.09 г	~
Фенилаланин	0.58 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.91 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.31 г	~
Аспарагиновая кислота	0.42 г	~
Глицин	0.35 г	~
Глутаминовая кислота	3.4 г	~
Пролин	0.96 г	~
Серин	0.49 г	~
Тирозин	0.33 г	~
Цистеин	0.18 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.075 г	от 0.9 до 3.7 г	8.3%	2.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.933 г	от 4.7 до 16.8 г	19.9%	6%

Энергетическая ценность Пшеничная крупа «Полтавская» составляет 329 кКал.

• Стакан 250 мл = 180 гр (592.2 кКал)
• Стакан 200 мл = 145 гр (477.1 кКал)
• Столовая ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 20 гр (65.8 кКал)
• Чайная ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 6 гр (19.7 кКал)

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Пшеничная крупа «Полтавская» богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 20 %, витамином B5 — 18,3 %, витамином E — 12 %, витамином PP — 14,5 %, магнием — 15 %, фосфором — 32,6 %, железом — 24,4 %, селеном — 128,5 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Очень простой рецепт каши «Полтавской» пошагово с фото.

Сегодня вы узнаете о том, как приготовить кашу Полтавскую. Это знакомая многим из детства пшеничная крупа. В советском союзе такую пробовали все, ведь она была доступная, простая и сытная.

Правильно сварить кашу не так-то просто. Когда я впервые это делала, она вся слипалась и получилась пресной. Её совсем не хотелось есть и готовить к ней мясо для подачи, но вместо этого — поскорее выбросить. Поэтому я начиталась инструкций по правильной варке и попробовала ещё раз. И всё получилось! И вы воспользуйтесь моими советами, пригодятся.

Количество порций: 4

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Каши
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 73 килокалорий
• Повод: На завтрак

Ингредиенты на 4 порции

• Пшеничная крупа — 1 Стакан
• Вода — 2 Стакана
• Сливочное масло — 50 Грамм
• Соль — По вкусу

Пошагово

1. Крупу хорошо промойте до прозрачной воды. Залейте её в кастрюле двумя литрами подсоленной воды и поставьте на огонь.
2. Доведите воду до кипения на среднем огне, а потом на медленном проварите 20 минут. Сразу добавьте масло и закройте крышкой.
3. Дайте каше настояться 10 минут под крышкой. Подавайте крупу в виде гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо на завтрак.

Лучшие каши для первого прикорма — рейтинг производителей

 

Малыш немого подрос и педиатр разрешил пробовать злаки. Но какой должна быть первая каша? С этим вопросом сталкиваются все молодые мамы. Эту статью посвятим выбору лучшей каши для первого прикорма. Составим рейтинг производителей. Прочитав до конца, вы узнаете много полезного и сможете сделать правильный выбор.

Виды каш

Разбираемся, какие каши представлены на рынке.

Прекрасная крупа. Много полезных микроэлементов. Хорошо влияет на пищеварение. Отсутствует глютен.

В цельнозерновой крупе много клетчатки и полезных микроэлементов. Высокое содержание крахмала. Может вызывать закрепление стула. Без глютена.

Высокопитательная. Легко переваривается. Но не всем детям нравятся вкусовые свойства кукурузной каши.

Питательный и вкусный продукт. Хорошо усваивается. Содержит глютен.

В числе полезных микроэлементов имеет много углеводов и глютен.

Питательная и вкусная. Не содержит глютен, но тяжело переваривается.

Переработанная пшеничная крупа. Очень хорошо усваивается. Высокий гликемический индекс. Содержит глютен.

Другие разновидности каш

• С молоком и без

Состав молочных включает сухое молоко. Оно является возможным аллергеном. Лучше добавлять мамино молоко в кашу. Так будет идеально. При искусственном вскармливании, кашу можно смешивать с молочной смесью. Ребенок к ней уже привык. Риск получить нежелательную реакцию будет минимальным.

• С глютеном и без

Растительный злаковый белок глютен является возможным аллергеном.

Отсутствие глютена	Наличие глютена
гречка	овсянка
рис	пшеница
кукуруза	ячневая (перловка)
пшено	манка

• Односоставные и многосоставные

Каша может содержать один или несколько злаков.

• Растворимые и требующие варки

Как приготовить кашу

• Требующие термической оработки

Вы можете отваривать крупу, а далее измельчать в блендере. Лучше использовать органические продукты.

Второй вариант приготовления — просто разводить жидкостью. Это приготовление гораздо удобнее и быстрее.  

Как правильно разводить кашу:

Жидкость, в которой будете разводить, не должна быть кипятком или сильно горячей. Кипяченая вода должна быть остужена, а молоко подогрето до 40градусов. Если разводить кипятком, вероятно, образуются неприятные комки.  А горячая вода разрушит большую часть витаминов.

• С добавками или без

Обычно это фруктовые, ореховые, витаминно-минеральные добавки.

Рейтинг каш. Топ 10 производителей

Сейчас врачи педиатры советуют давать прикорм промышленного производства из линейки «детское питание». К такой продукции предъявляются особые повышенные требования. Безопасное сырьё и строгий производственный контроль являются дополнительным гарантом качественного продукта. Рассмотрим, какие фирмы производители каш пользуются успехом.

Покупатели голосуют рублем. Мамы покупают то, что нравится их детям. Рейтинг составлен на основании данных о популярности продуктов в самых крупных российских интернет магазинах (2019г). Покупатели чаще всего выбирают этих производителей:

Топ лучших. Состав каш. Цены

В рейтинге представлены только безмолочные каши без пальмового масла.

(Очень популярны крупы на козьем молоке. Лидирут Бибикаша и Kabrita. Но они не вошли в рейтинг из-за наличия молока в составе.)

	Название	Вид крупы	Добавки	Цена пачки
1.	Nutrilon  (Нутрилон)	Гречневаяорганическая	нет	за 180г 139-245р.
2.	Fluer Alpine Organic (Флер Альпин)	Рисовая гипоаллергенная	витамин В1	за 175г 178-323р.
3.	Heinz (Хайнц)	Рисовая	пребиотик инулин, витамин С, минеральные вещества	за 160г 66-116р.
4.	Nestle (Нестле)	Гречневая гипоаллергенная	мальтодекстрин, витамины и минеральные вещества	за 200г 87-153р.
5.	ФрутоНяня	Гречневая	витамины, минеральные вещества	за 200г 69-105р.
6.	Bebi	Гречневая	сахар, витамины, минеральные вещества	за 200г 73-101р.
7.	Беби Ситтер	Гречневая	минеральные вещества	за 200г 263-514р.
8.	Малютка	Гречневая	мальтодекстрин, инулин, витаминно-минеральный премикс	за 200г 64-99р.
9.	Умница	Рисовая	пребиотик инулин, витамин С, минеральные вещества	за 200г 60-80р.
10.	Hipp (Хип)	Гречневая	минеральные вещества	за 200г 177-241р.

Лидер определен. Гречневая органическая каша Nutrilon  (Нутрилон). Она самая популярная.  Имеет идеальный состав. И единственная в таблице, которая не содержит добавок.

Как правильно выбрать кашу

Какую кашу лучше вводить первой?

• Первый прикорм безмолочной кашей будет правильным вариантом.
• Выбираем из безглютеновых. Они представлены в таблице выше. Гречневая каша — идеальный вариант. По опыту многих мам, это лучшая каша. Если у малыша нормальный стул, то и рисовая — хороший первый прикорм. Пшено лучше пробовать после гречки и риса. Оно тяжелее усваивается.
• Без добавок. Любое новое вещество в составе — дополнительная нагрузка для пищеварительной системы. Незнакомые ребёнку фрукты и, особенно, орехи обязательно исключаем. Они являются возможными аллергенами. Витамины — на ваш выбор.
• Желательно, чтобы крупа была цельнозерновая. Она сохраняет все полезные вещества, содержащиеся в зерне.
• Лучший выбор – органическое сырьё.

Прикорм молочными кашами начинаем постепенно. Ближе к году. Обращайте внимание на рекомендации производителей. Если написана рекомендация: «С 6 месяцев»; — то 4-х месячному ребенку давать нельзя.

Основные правила введения прикорма

Все дополнительные продукты в период грудного вскармливания называются прикормом.

1. Молоко или смесь остаются основным питанием для младенца.
2. Не даём новые продукты, если малышу нездоровится, перед прививкой, в течение двух дней после.
3. Педиатр подскажет, что будет первым – овощи или злаки. Детям с медленным набором веса, скорее, порекомендуют кашу. Остальным – овощные пюре.
4. Если у младенца уже проявлялась аллергия, то маме следует вести дневник. В нём должны отмечается: дата приёма, вид нового продукта и оцениваться последующее состояние.
5. Один новый продукт в неделю. Не чаще. Смотрим на реакцию организма. Если все хорошо, то продолжаем. Появилось покраснение или нарушение стула – убираем на месяц или больше.
6. Приучаем ребенка кушать с ложечки.
7. Предлагаем новую еду до основной. Консистенцию каши сделайте жидкой. Постепенно каша или пюре сгущаются.
8. Даем непривычную еду до обеда. Далее, наблюдаем за реакцией пищеварительный системы малыша.
9. Первый прикорм должен быть однокопонентным.

Многокомпонентную еду пробуем после привыкания к каждому компоненту по отдельности.

1. Сколько прикорма давать сначала? Начинаем с четверти чайной ложки. Увеличиваем каждый день. Через неделю кушаем суточный объём.

Схема прикорма

От четырех до шести месяцев – возраст малышей, начинающих пробовать дополнительные продукты. Решение о начале прикармливания должен принимать педиатр.

Современная схема прикорма представлена в таблице. Рекомендована Министерством здравоохранения Российской Федерации.

	Возраст
Каша обогащенная витаминным комплексом	С 4 мес. до 6
Пюре овощное	С 4 мес. до 6
Пюре мясное	С 5 мес. до 6
Сок, пюре фруктовое	С 6 мес.
Творог	С 6 мес. до 7
Желток куриного или перепелиного яйца	С 7 мес.
Кефир, йогурт (не более 200 мл)	С 9 мес. до 12
Коровье молоко	—

Но не нужно торопиться. Если ребенок хорошо развивается и нормально набирает вес, то врачи (в том числе доктор Комаровский) не рекомендуют начинать прикорм раньше 6 месяцев!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Гликемический индекс зерновых продуктов

Продукт	Средний ГИ Me (min-max) M±SD
Каша из рисовых отрубей	19
Рисовые отруби, экструдированные	19±3
Ячмень цельный, приготовленный	21 (20-22)
Ячмень очищенный, приготовленный	26 (22-37)
Спагетти, обогащенные белком, отваренные 7 минут	27
Паста (макароны), обогащенная белком	28
Паста (макароны) соевая или из бобовых, безглютеновая	29
Ячмень рафинированный (перловка), приготовленный	29 (22-35)
Отруби соевые для завтрака	33±3
Спагетти из твердых сортов пшеницы, отваренные	34
Хлеб пшеничный белый с акарбозой (ингибитор всасывания углеводов)	34±14
Рожь, цельные зерна, приготовленные	34±3
Хлеб ячменный с крупными зернами ячменя (75-80%)	34±4
Спагетти белые, отваренные 5 минут	34 (32-44)
Спагетти из твердых сортов пшеницы, отваренные 12 минут	34 (34-47)
Спагетти цельнозерновые, отваренные (в среднем)	37 (32-42)
Пшеница, цельные зерна, приготовленные	41±3
Каша из черного риса	42
Отруби для завтрака	42±5
Булка зерновая (50% дробленой пшеницы)	43
Паста Al Dente, из твердых сортов пшеницы	43 (35-46)
Спагетти белые, отваренные (в среднем)	43,5 (33-50)
Мюсли поджаренные	43±4
Хлеб пшеничный зерновой 9-Grain Multi-Grain	43±5
Спагетти белые, отваренные 15 минут в соленой воде	44
Булка с фруктами	44±5
Рис бурый и дикий	45
Хлеб пшеничный белый, употребленный с уксусом	45
Рис пропаренный, отваренный	45 (39-72)
Кукуруза диетическая, консервированная	46 (46-47)
Хлеб ячменный с зернами ячменя (50%)	46±2
Тортилья кукурузная	46±4
Хлеб гречневый с пшеничной мукой (с зернами гречихи 50%)	47
Ячменные отруби для завтрака с псиллиумом	47
Рис длиннозерновой белый, пропаренный, отваренный	47 (38-61)
Хлеб пшеничный отрубной (с овсяными отрубями)	47±3
Кукуруза отварная, початок	48
Рис бурый	48
Булгур	48±2
Хлеб пшеничный цельнозерновой из цельнозерновой муки турецкий	49
Хлеб пшеничный зерновой Bürgen Mixed-Grain	49±10
Рис бурый, приготовленный на пару	50
Рис белый, длиннозерновой неочищенный, отваренный	50
Хлеб пшеничный белый из белой пшеничной муки, поджаренный	50
Хлеб ржаной зерновой, пумперникель	50±4
Пшеница, очищенные зерна, приготовленная	50±5
Гречка	51 (49-63)
Спагетти, безглютеновые	51 (47-51)
Хлеб пшеничный зерновой (80% цельных зерен)	52
Чапатти	52±4
Хлеб ячменный из цельнозеновой ячменной муки, на закваске	53
Лапша гречневая, быстрого приготовления	53
Паста, отваренная в несоленой воде	53 (45-55)
Хлеб пшеничный белый с растворимыми пищевыми волокнами (псиллиум)	53±12
Хлеб зерновой, специальный	53±2
Хлеб пшеничный зерновой с дробленым зерном пшеницы (50-75%)	53±3
Хлеб ржаной на закваске	53±5
Лапша рисовая	53±7
Рис белый и дикий, смесь	54
Хлеб пшеничный белый из белой пшеничной муки, домашний, замороженный и размороженный, поджаренный	54
Хлеб пшеничный на закваске (Австралия)	54
Паста маисовая и рисовая, безглютеновая	54 (51-92)
Булка зерновая с полбой	54±10
Хлеб полбяной зерновой	54±10
Булка с фруктами и специями	54±6
Мюсли-хлеб	54±6
Хлеб ржаной с льняным семенем	55
Манка	55±1
Овсяная каша из хлопьев	55±2
Хлебцы пшеничные, вита	55±4
Овсяные отруби	55±5
Лапша удон	55±7
Хлеб ржаной, Volkornbrot	56
Батончик фруктовый с орехами и сухофруктами	56±4
Пита	57
Мюсли натуральные	57±2
Хлеб ячменный с зернами ячменя и подсолнечника	57±6
Спагетти, из твердых сортов пшеницы, отваренные 10 минут в соленой воде	58
Ячменные отруби для завтрака	58
Рис белый басмати, отваренный	58,5 (52-69)
Хлеб ржаной из цельной муки	58±6
Рис красный, приготовленный в рисоварке	59
Лапша гречневая	59
Кукуруза приготовленная	59,5 (52-62)
Рис бурый японика, короткозерновой	59,5 (54-62)
Паста, отваренная в соленой воде	59,5 (58-61)
Рис длиннозерновой белый, отваренный (обычный и премиум класса)	60 (41-76)
Булочка для гамбургера	61
Спагетти из твердых сортов пшеницы, отваренные 20 минут	61 (58-64)
Хлеб рисовый, дунгара	61±9
Хлеб пшеничный белый из белой пшеничной муки, домашний, замороженный и размороженный	62
Ячменная каша из тонких хлопьев	62
Багет французский с маслом и вареньем	62±7
Рис белый, отваренный	62,5 (43-112)
Хлеб полбяной из цельнозерновой полбяной муки	63
Хлеб пшеничный белый из белой пшеничной муки, свежий, поджаренный	63
Хлеб с молоком	63±10
Хлеб пшеничный белый из белой пшеничной муки, замороженный и размороженный, поджаренный	64
Хлебцы ржаные	64±2
Хлеб овсяной с зернами овса (80%)	65
Ячменная каша из толстых хлопьев	65
Кускус	65±4
Хлеб пшеничный белый из белой пшеничной муки, свежий, домашний, поджаренный	66
Ячмень, хлопья	66
Рис бурый	66 (50-81)
Лепешка пшеничная	66±9
Мюсли	66±9
Крекеры из бретонской пшеницы	67
Хлеб ячменный из цельнозерновой ячменной муки	67
Хлеб гречишный	67
Пшенная каша	67±5
Каша из кукурузной муки	68
Ячменная каша из цельной ячменной муки, отваренная 2,5 минуты	68
Хлеб пшеничный белый, обогащенный пищевыми волокнами	68±1
Хлеб ячменный из цельнозерновой ячменной и пшеничной муки	70
Хлеб пшеничный бездрожжевой	70±5
Хлеб пшеничный цельнозерновой из цельнозерновой муки	71 (52-87)
Хлеб пшеничный белый из белой пшеничной муки	71 (59-89)
Пшено отварное	71±10
Бублик белый, замороженный	72
Рис белый, отваренный в соленой воде	72
Хлеб безглютеновый из гречишной и рисовой муки	72
Батончик из кукурузных хлопьев и орехов	72±6
Багет французский с шоколадом	72±8
Хлеб рисовый	72±9
Паста кукурузная, безглютеновая	73 (68-78)
Хлеб пшеничный белый, обогащенный	73±2
Хлеб безглютеновый, обогащенный пищевыми волокнами	73±4
Кукурузные хлопья, обогащенные пищевыми волокнами	74
Хлеб полбяной белый	74
Ячменные отруби, хлопья для завтрака	74
Пшеничные подушечки	74±7
Кукурузные отруби для завтрака	75
Хлеб пшеничный белый из белой пшеничной муки, замороженный и размороженный	75
Рис среднезерновой белый, отваренный	75 (75-89)
Хлеб безглютеновый белый	76±5
Хлеб пшеничный английский маффин	77±7
Рисовые лепешки	78±9
Хлеб безглютеновый мультизерновой	79±13
Овсяная каша быстрого приготовления	79±3
Кукурузные хлопья	81±6
Хлебцы воздушные	81±9
Хлеб пшеничный белый турецкий	87
Рис белый, быстрого приготовления, приготовленный	87 (46-94)
Крекеры кукурузные	87±10
Рисовые подушечки	87±4
Каша рисовая	88 (69-88)
Хлеб пшеничный белый из белой пшеничной муки, домашний	89
Рис белый, сначала отваренный, затем запеченный	94
Багет белый	95±15
Амарант в виде подушечек для завтрака	97±19
Хлеб бездрожжевой – лепешка ближневосточная	97±29
Пшенная каша из муки	107
Маисовая каша	109
Рис белый жасмин, приготовленный в рисоварке	109

Гликемический индекс гречки 55, полезна ли гречка для диабетиков, потеря веса

Гликемический индекс гречки, 55 (LOW GI)

Категория продуктов питания: злаки, бобовые и мука

калорий на 100 г: 323

Эта страница была просмотрена 16921 раз.

Гречиха — это небольшое зерно треугольной формы, выращиваемое в Индии, содержащее неисчислимое количество витаминов и минералов.Таким образом, он имеет множество доказанных преимуществ для здоровья. Гликемический индекс сырой гречки составляет 55, что является относительно верхней границей диапазона с низким ГИ. Это лучше всего можно понять по гликемической нагрузке (10,7), которая является средней и зависит от количества углеводов, потребляемых за один раз. Поэтому следует употреблять осторожно.

Безопасна ли гречка при диабете?

Гликемическая нагрузка сырой гречки составляет 10,7, что является средним показателем. Таким образом, его следует потреблять в умеренных количествах .Учет количества углеводов — важная часть при планировании диеты для диабетиков. Не менее важен тип используемых углеводов, поскольку сложным углеводам требуется больше времени для переваривания и постепенно повышается уровень сахара в крови по сравнению с простыми углеводами. Он обеспечивает все аминокислоты, которые являются строительным материалом для белков.

Подходит ли гречка для похудения?

Гречиха — это цельное зерно, поэтому она является полезным источником калорий.Ее можно есть в форме кичди, добавлять в салаты, каши и т. Д. Количество клетчатки, присутствующей в гречке, помогает вам оставаться сытым в течение более длительного периода времени. Таким образом контролируется аппетит и сокращается потребление калорий.

Гликемический индекс других зерновых, зернобобовых и муки

Сува

Пропустили наши почтовые программы?
Наши почтовые программы уже в сети!
Просмотреть архив почтовой программы

Политика конфиденциальности: мы никогда не отдаем вашу электронную почту

ЗАРЕГИСТРИРУЙТЕСЬ СЕЙЧАС Если вы новый пользователь.
Или войдите здесь, если вы уже зарегистрированы.

Если ваш электронный адрес Gmail или Facebook зарегистрирован на Tarladalal.com, учетные записи будут объединены. Если соответствующий идентификатор не зарегистрирован, будет создана новая учетная запись Tarladalal.com.

Привет,

Щелкните OK, чтобы выйти из tarladalal.
В целях безопасности (особенно на компьютерах с общим доступом) перейдите в Google и выйдите из своей учетной записи Google.

8 лучших цельнозерновых продуктов для лечения диабета 2 типа

Ученым давно известно, что важным шагом в предотвращении и лечении диабета 2 типа является замена рафинированных простых сахаров в рационе более сложными источниками.По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), одна из основных причин заключается в том, что сложные углеводы приводят к лучшему регулированию уровня сахара в крови по сравнению с рафинированными зернами. Рафинированные зерна, которые можно найти в продуктах питания, включая белый рис и макароны, как правило, вызывают скачки сахара в крови или глюкозы вскоре после еды, а через некоторое время происходит сбой энергии. С другой стороны, сложные углеводы, такие как цельнозерновые (коричневый рис и макаронные изделия из цельной пшеницы), перевариваются сравнительно дольше, что приводит к устойчивому выбросу глюкозы в кровоток.

СВЯЗАННЫЙ: Небольшое увеличение количества цельнозерновых, фруктов и овощей снижает риск диабета 2 типа

Почему? Отчасти потому, что цельнозерновые продукты являются хорошими источниками клетчатки, которая помогает замедлить усвоение глюкозы, по данным клиники Кливленда. «Простой углевод, то есть отсутствие клетчатки, он очень быстро расщепляется и попадает прямо в кровоток», — говорит Джоэл Малиновски, доктор медицинских наук, сертифицированный специалист по лечению диабета и образованию в Ellis Medicine в Скенектади, штат Нью-Йорк.«Клетчатке требуется больше времени для переваривания, поэтому она замедляет переваривание углеводов и позволяет лучше контролировать уровень сахара в крови в течение дня».

Большинство цельнозерновых имеют умеренную гликемическую нагрузку (GL), которая измеряет влияние продукта на повышение уровня сахара в крови, при этом низкий уровень с наименьшей вероятностью приведет к внезапным скачкам, согласно Harvard Health Publishing. Согласно Университету штата Орегон, уровень GL 20 и выше считается высоким, от 11 до 19 — средним, а 10 или менее — низким.

СВЯЗАННЫЙ: Как отличить хорошие углеводы от плохих?

Кимберли Роуз-Фрэнсис, RDN, сертифицированный специалист по лечению диабета и образованию из Себринга, Флорида, говорит, что цельнозерновые продукты также могут помочь в контроле веса.Управление весом является главной задачей для людей с диабетом 2 типа, поскольку избыточный вес и ожирение повышают риск и затрудняют управление заболеванием. Согласно обзору, опубликованному в сентябре 2018 года в журнале Nutrients , c потребление от 60 до 90 граммов (г) цельного зерна в день (или около двух или трех порций) было связано с 21-32% риском развития диабета 2 типа. по сравнению с теми, кто ел цельнозерновые продукты никогда или реже.

Более того, диета, состоящая из цельнозерновых волокон, способствует здоровому сердцу, — говорит Малиновски.Согласно метаанализу, опубликованному в 2016 году в The BMJ , потребление цельного зерна было связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Это важно, потому что по данным AHA, взрослые с диабетом 2 типа в 2-4 раза чаще умирают от сердечных заболеваний, чем взрослые без диабета.

Вот восемь видов цельнозерновых продуктов, которые могут помочь в профилактике и лечении диабета 2 типа. Роуз-Фрэнсис рекомендует заменить их в своем рационе на очищенные зерна.«Когда вы только начинаете, обязательно следите за признаками желудочно-кишечного расстройства и всегда говорите со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо серьезные изменения в свой рацион», — предупреждает Малиновский.

Вся правда о цельнозерновых

Многие люди озадачены зерновыми (например, рисом, хлебом и крупами), особенно из-за противоречивых сообщений СМИ об их плюсах и минусах. Но правда в том, что не все зерна одинаковы: важно выбирать правильные.Цельнозерновые продукты обладают различными преимуществами для здоровья, в то время как очищенные зерна лишены ценных отрубей и зародышей, а также ключевых питательных веществ, таких как витамины группы B, железо и клетчатка. Хотя некоторые питательные вещества добавляются обратно в очищенное зерно, они по-прежнему не соответствуют питательным веществам, что особенно важно для людей, живущих с диабетом.

Проверьте свои знания с помощью этой викторины и узнайте, почему цельнозерновые продукты — это разумный выбор.

1. Если у вас диабет, лучше всего:

а) полностью избегать зерновых

б) есть их только изредка

в) включать их на регулярной основе

Правильный ответ: (c) «Это заблуждение, что люди с диабетом должны избегать зерновых», — говорит Джоан Льюис, диетолог и сертифицированный инструктор по диабету, а также директор по здоровому питанию и программам питания в Diabetes Canada.«Это заблуждение происходит из-за того, что зерна содержат углеводы, а углеводы повышают уровень сахара в крови. Главное — выбирать здоровые зерна, которые приносят пользу для здоровья, и избегать сильно переработанных и рафинированных зерен ».

2. Очищенные зерна обогащены некоторыми питательными веществами, которые были потеряны в процессе очистки. В них также содержится:

a) такое же количество клетчатки, как и в цельнозерновых

б) клетчатки больше, чем в цельнозерновых

c) меньше клетчатки, чем цельнозерновые

Правильный ответ: (c) «Рафинированное зерно лишено большей части« полезности », а то, что осталось, приносит мало пользы и может вызвать резкий рост сахара в крови», — говорит Льюис.

3. Цельнозерновые продукты могут помочь:

а) способствует регулярному опорожнению кишечника

б) снижение уровня холестерина, закупоривающего артерии

c) регулируют уровень сахара в крови

г) достижение здоровых показателей артериального давления

д) все вышеперечисленное

Правильный ответ: (e)

Цельнозерновые продукты содержат множество полезных питательных веществ, и исследования показывают, что они связаны со снижением риска сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа.Для людей с диабетом выбор цельного зерна вместо очищенного может помочь поддерживать оптимальные показатели сахара в крови.

Келли Тоупс, директор по питанию в Oldways, некоммерческой организации по питанию и питанию, указывает на исследования людей, страдающих заболеванием, называемым метаболическим синдромом (повышающим риск диабета). Испытуемых в исследовании случайным образом распределяли по группам, которые ели только цельное или очищенное зерно. «Те, кто употреблял цельнозерновые, а не очищенные, лучше контролировали уровень сахара в крови, который измерялся чувствительностью к инсулину и секрецией после еды», — говорит Тупс.

4. Цельные зерна могут по-разному влиять на показания сахара в крови в зависимости от того, как они были обработаны.

а) верно

б) ложь

Правильный ответ: (a) «Выбор стальной нарезки или овсяных хлопьев вместо [высокопереработанной] овсянки быстрого приготовления является примером зерна с более низким гликемическим индексом», — говорит Тупс. Гликемический индекс — это показатель того, насколько быстро пища переваривается в вашем организме; когда пища переваривается дольше (это означает, что у нее низкий индекс), в ваше тело поступает более медленный и стабильный уровень сахара.Когда зерно подвергается интенсивной переработке (мелко нарезано), у него более высокий гликемический индекс, так как оно быстрее переваривается.

5. Основная причина, по которой люди не едят цельнозерновые, заключается в следующем:

а) они думают, что цельнозерновые продукты неприятны на вкус

б) они не умеют их готовить

c) цельнозерновые готовятся вечно

г) цельнозерновые хлебобулочные изделия тяжелые и плотные

д) все вышеперечисленное

Правильный ответ: (e) Многие люди боятся цельнозерновых продуктов, говорит Андреа Гири, старший редактор Cook’s Illustrated Magazine. Но она поощряет их использование и добавляет: «Использование цельного зерна вместо очищенных зерен может сделать приготовление и выпечку проще, быстрее и надежнее». Например, при приготовлении жареного риса белый рис необходимо охладить перед сборкой блюда, а цельнозерновой рис можно использовать, пока он еще горячий.

Если вы не знакомы с цельнозерновыми продуктами, поищите рецепты, в которых они содержатся, и покажите, как их готовить. (Наслаждайтесь нашими тремя простыми и вкусными вариантами.)

Для приготовления некоторых цельнозерновых продуктов может потребоваться больше времени, чем для приготовления рафинированных, поэтому приготовление большего количества за один раз и замораживание дополнительных (помеченных порций) может реально сэкономить время.

Кроме того, поскольку цельнозерновые продукты имеют более короткий срок хранения, чем очищенные, важно их правильное хранение. Храните цельнозерновые продукты в холодильнике, чтобы они оставались свежими. Если вы покупаете цельнозерновой хлеб в больших количествах, храните его в морозильной камере.

6. Цельнозерновой хлеб можно определить по:

а) его цвет

б) список ингредиентов на упаковке

в) наименование товара

Правильный ответ: (б) Цвет или название хлеба легко обмануть.В хлеб можно добавить карамельный краситель, который сделает его темнее, а названия хлеба могут заставить вас подумать, что он цельнозерновой. Например, многозернистость может просто означать, что в него включены различные зерна, но все они могут быть очищены. Проверьте список ингредиентов, чтобы быть уверенным (некоторые примеры слов, которые следует искать, включают цельное зерно, цельнозерновые, цельнозерновые, коричневый рис и ягоды). Кроме того, поскольку ингредиенты перечислены в порядке убывания количества, ищите продукты, в которых первым ингредиентом является цельное зерно.

7. Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам следует:

a) Избегайте всех зерен

б) имеют только небольшое количество зерен

c) выбирайте широкий выбор зерен без глютена

Правильный ответ: (c) В наши дни на рынке много злаков без глютена; сорго, киноа, амарант, гречка и просо — вот лишь несколько примеров. Чистый овес не содержит глютена, но он может быть заражен перекрестным заражением, если выращивается рядом с зерном, содержащим глютен, поэтому обязательно ищите овес с маркировкой без глютена.

Рецепты

Будьте смелыми и экспериментируйте с зерном, которое вы раньше не пробовали. Вот три рецепта, с которых можно начать.

Амарант с перцем и капустой

Этот латиноамериканский рецепт от Oldways Whole Grains Council — отличный пример блюда без глютена, которым может насладиться каждый. Если вы не являетесь поклонником мягкого тепла перца поблано, смело заменяйте его сладким перцем. Если амаранта нет в наличии, вы можете приготовить это блюдо из любого другого цельного зерна (например, киноа или гречки), но помните, что время приготовления будет зависеть от того, что вы используете.

• 1 стакан (250 мл) сырых зерен амаранта
• 2 стакана (500 мл) воды
• 2 столовые ложки (25 мл) оливкового масла первого холодного отжима
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 зеленый болгарский перец без сердцевины, семян и кубиков
• 1 перец поблано, без сердцевины, семян и кубиков
• Пурпурная капуста на четверть кочана, мелко нарезанная
• Соль и перец

Чтобы приготовить амарант, доведите до кипения воду и амарант. Уменьшите огонь и варите, частично накрыв, 30-35 минут или пока амарант не станет мягким, набухшим и нежным.Снимите с огня и дайте постоять 15 минут, не снимая крышки, чтобы оно еще больше разбухло.

Тем временем нагрейте масло в большой мелкой сковороде. Осторожно обжарить чеснок, болгарский перец и перец поблано до мягкости. Добавить капусту, приправить по вкусу солью и перцем, накрыть крышкой и варить еще 5 минут.

Осторожно всыпать амарант; разогрейте и подавайте.

На 4 порции

Состав питания на порцию: 38 г углеводов, 8 г белка, 10 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 6 г клетчатки, 175 мг натрия, 270 калорий

Плов из овсяной крупы с лесными грибами

Овсяная крупа — это цельнозерновой продукт до того, как из нее будут раскатываться или раскататься в овсяные хлопья или овсяные хлопья.Вы можете использовать крупу так же, как ячмень или рис в пикантном плове или с овощами в салате. Поищите крупу в магазине натуральных продуктов.

• 3½ стакана (875 мл) домашнего куриного бульона или овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1 стакан (250 мл) промытой овсяной крупы
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого холодного отжима
• 1 стакан (250 мл) нарезанного лука
• 4 чашки (1 л) нарезанных грибов
• Соль и свежемолотый перец
• 2 столовые ложки (25 мл) нарезанной свежей петрушки

Доведите бульон до кипения в кастрюле среднего размера.Вмешать крупу; вернуться к кипению. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 55-60 минут. Дать постоять 10 минут.

Тем временем нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне; добавить лук и обжарить 5 минут. Добавить грибы и варить еще 10 минут. Сверху крупу посыпать грибной смесью. Приправить по вкусу солью и перцем. Украсить мелко нарезанной петрушкой и сразу подавать.

На 4-6 порций

Состав питания на каждую из 6 порций: 24 г углеводов, 8 г белка, 6 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 4 г клетчатки, 160 мг натрия, 181 калория

© Рози Шварц

Табуле ячмень

Ячмень — это больше, чем просто суп! Наполненный растворимой клетчаткой, он вкусен в салатах и ​​других холодных блюдах.Этот рецепт взят из книги Пэта Инглиса и Линды Уитворт (Touchwood) Go Barley, Modern Recipes for an Ancient Grain . Добавьте помидоры непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить их твердую консистенцию и вкус.

• 1 стакан (250 мл) горшочка или перловой крупы
• 2 стакана (500 мл) воды
• 1 стакан (250 мл) нарезанной свежей петрушки
• ½ стакана (125 мл) нарезанной свежей мяты
• ½ стакана (125 мл) нарезанного зеленого или красного лука
• 1 небольшой крупно нарезанный огурец
• ¼ стакана (50 мл) оливкового масла
• ¼ стакана (50 мл) свежего лимонного сока
• ¾ чайная ложка (4 мл) соли
• ½ чайной ложки (2 мл) молотой корицы
• Перец свежемолотый, по вкусу
• 3 нарезанных сливовых помидора
• Свежие листья мяты для украшения

В кастрюле на сильном огне смешайте ячмень и воду; довести до кипения.Уменьшите огонь, чтобы закипеть; накройте сковороду и готовьте 40 минут, затем охладите.

Когда ячмень остынет, смешайте в большой миске ячмень, петрушку и мяту. Добавьте лук и огурец.

В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, корицу и перец; залейте смесь ячменя и хорошо перемешайте, затем поставьте в холодильник минимум на один час. Незадолго до подачи добавьте помидоры. Украсить свежими листьями мяты.

На 8 порций

Состав питания на порцию: 22 г углеводов, 3 г белка, 7 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 5 г клетчатки, 231 мг натрия, 161 калория

(Эта статья появилась в журнале Diabetes Dialogue, Spring 2019)

---

Автор: Рози Шварц, RD, FDC

Категория Теги: Здоровый образ жизни;

Регион: Национальный

Почему овсянка Steel-Cut? — Эндрю Вейл, М.Д.

1. Дом
2. Диета и питание
3. Питание

Я понимаю, что овсяные хлопья и овсяные хлопья — это один и тот же продукт с одинаковым количеством клетчатки, но только нарезанный по-разному. Поскольку овсяные хлопья содержат все зерно овса, мне интересно, почему вы рекомендуете стальной овес?

Эндрю Вейл, доктор медицины | 8 ноября 2017 г.

Овес продается в большем количестве форм, чем любое другое зерно. Все они богаты бета-глюканом, разновидностью клетчатки, обладающей особыми свойствами снижения уровня холестерина.Исследования показали, что люди с высоким уровнем холестерина снизили свой общий уровень на 8–23%, просто потребляя три грамма этой растворимой клетчатки в день — количество, которое вы получаете в одной миске овсянки.

Стальной овес (также известный как ирландский овес или овес с булавочной головкой) — это цельный овес, измельченный на две или три части стальными лезвиями. Неразрезанный, он известен как овсяная крупа. Стальной овес и овсяная крупа являются наименее обработанными формами из имеющихся.

Овсяные хлопья получают путем пропаривания крупы, затем ее раскатывания, повторной обработки на пару и, наконец, обжаривания, в результате чего получаются знакомые тонкие хлопья.Овсяные хлопья, хотя и обработанные, по-прежнему представляют собой цельное зерно. Время варки овсяных хлопьев составляет от 20 до 40 минут, по сравнению с 10 минутами для овсяных хлопьев и 45-60 минутами для овсяных хлопьев.

Я предпочитаю стальной овес, потому что он переваривается медленнее, чем овсяные хлопья. Как и все другие злаки в цельном или дробленом виде, стальной овес имеет более низкий гликемический индекс (ГИ), чем овсяные хлопья, который классифицирует углеводные продукты на основе того, насколько быстро они влияют на уровень сахара в крови (глюкозы). Причина этой разницы в том, что пищеварительным ферментам требуется больше времени, чтобы достичь крахмала внутри более толстых кусочков, что замедляет их превращение в сахар.

Чем выше гликемический индекс, тем выше вероятность того, что пища вызовет скачки сахара в крови. Со временем эти быстрые колебания могут вызвать у генетически предрасположенных людей (многих из нас) развитие инсулинорезистентности и метаболического синдрома. Инсулинорезистентность связана с ожирением, высоким кровяным давлением, повышенным содержанием жиров в крови и повышенным риском диабета 2 типа.

Вы можете быть уверены, что едите цельное зерно с низким рейтингом ГИ, если вам нужно его жевать или если вы видите зерна или кусочки зерен.Чем больше будет работать ваша челюсть, тем лучше.

Овсяные отруби — тонкоизмельченная мука из внешнего слоя овсяной крупы — обладают полезными для здоровья свойствами цельного зерна с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием крахмала. Это хорошее дополнение к другим продуктам питания, особенно к выпечке. Несмотря на короткое время приготовления и гладкую текстуру, он не поднимает уровень сахара в крови благодаря растворимой клетчатке.

Хотя я рекомендую овсяные хлопья, нарезанные сталью, «старомодные» овсяные хлопья предпочтительнее, чем овсяные хлопья быстрого приготовления или овсяные хлопья быстрого приготовления.Эти продукты не содержат цельного, неповрежденного зерна, а некоторые бренды последних содержат частично гидрогенизированные масла, искусственные ароматизаторы и красители или много добавленного сахара и соли.

Поскольку овес имеет более высокое содержание жира, чем другие зерна, он легче прогоркает. По этой причине, покупаете ли вы овсяную крупу, овсяные хлопья, овсяные хлопья или овсяные отруби, покупайте в меньших количествах и храните эти продукты в холодильнике.

Эндрю Вейл, доктор медицины

Источник:

Whitehead et al, «Эффекты снижения холестерина β-глюкана овса: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований.”Американский журнал клинического питания, 15 октября 2014 г., DOI: 10.3945 / ajcn114.086108

Каковы преимущества овса Steel Cut?

Горячая, дымящаяся миска овсянки — классический продукт завтрака, которым многие наслаждались на протяжении многих лет. Сами овес веками использовались в пищу.

До того, как овес начали выращивать и перерабатывать для потребления человеком, его использовали в качестве корма для животных. Однако как только люди начали осознавать питательную ценность овса для людей, они начали включать его в свой ежедневный рацион.

Сегодня овес доступен в нескольких различных формах. Вы можете купить овсяные хлопья быстрого приготовления или овсяные хлопья быстрого приготовления, а также овсяные хлопья и овсяные хлопья. Разница между видами овса заключается в способе их приготовления и обработки.

Овес сегодня используется по-разному: от горячей миски с цельнозерновой овсянкой до хлопьев и батончиков мюсли, выпечки, пудингов и каш.

Стальной овес и овсяные хлопья

Весь овес — это цельное зерно, которое содержит значительную порцию питательных веществ и клетчатки, необходимых организму для его оптимального функционирования.Пищевая ценность овсяных хлопьев и овсяных хлопьев в метрических единицах практически одинакова. Тем не менее, овсяные хлопья из овсяных хлопьев превосходят овсяные хлопья по двум параметрам: содержанию клетчатки и плотности, что делает овсяные хлопья лучшим питанием.

Цельнозерновой овес, иногда называемый зернами овса, состоит из трех частей: зародыша, марки и эндосперма. Когда овес называют крупой, это означает, что это цельнозерновые зерна овса без шелухи. Иногда такие зерна овса без шелухи называют просто «овсяной крупой».«

Стальной овес получают путем разрезания овсяной крупы на 2–3 более мелких кусочка с помощью стального лезвия. Стальной овес также иногда называют ирландским овсом. Поджаривание овсяных хлопьев придает им восхитительный ореховый вкус, который отличает их от других видов овса. Стальной овес также более грубый, чем другие виды овса, и, как правило, более жевательный. Это придает им плотную текстуру, которая очень насыщает, но это означает, что они требуют более длительного времени для замачивания и приготовления. Тем не менее, их по-прежнему можно использовать в рецепте овсяных хлопьев на ночь.

Овсяные хлопья получают путем их плющения и пропаривания, а не нарезания стальным лезвием. В результате овсяные хлопья требуют меньше времени на приготовление, чем овсяные хлопья, и иногда их называют «старомодными» овсяными хлопьями.

Овсяные хлопья используются для производства овсяных хлопьев быстрого приготовления и овсяных хлопьев быстрого приготовления, а также часто используются в выпечке и кулинарии. Еще одно отличие овсяных хлопьев состоит в том, что они имеют несколько округлую форму, которая сохраняется даже после того, как они были приготовлены, хотя текстура кремовая и гораздо более гладкая, чем у овсяных хлопьев.

Овес Steel Cut с высоким содержанием клетчатки

Овес стальной дробленый с высоким содержанием пищевых волокон. Пищевые волокна — это то, что наш организм не может переваривать, но все же в них нуждается. Это требование для оптимального здоровья. В частности, стальной овес содержит растворимую клетчатку, состоящую из бета-глюканов.

Бета-глюканы образуют уникальное гелеобразное вещество при растворении в воде, и считается, что именно это вещество снижает уровень холестерина в крови, а также стабилизирует уровень сахара в крови.

Помимо растворимой клетчатки стальной овес также содержит нерастворимую клетчатку. Нерастворимая клетчатка — это то, что придает стулу объем и помогает ему перемещаться по кишечному тракту, обеспечивая регулярную работу кишечника. Регулярные и частые испражнения помогают поддерживать здоровье и функционирование пищеварительной системы.

Овес стальной дробленый — хороший источник клетчатки. Это примерно 20% от рекомендуемой дневной нормы. Поскольку сегодняшняя американская диета может быть дефицитной во многих отношениях, регулярное употребление стального овса может помочь вам удовлетворить ежедневные потребности вашего организма в клетчатке и помочь сохранить ваше тело здоровым и функционирующим в лучшем виде.

Стальной овес имеет низкий гликемический индекс

Еще одно преимущество овсяных хлопьев состоит в том, что они имеют довольно низкий гликемический индекс. Гликемический индекс дает пищевым продуктам числовое значение, которое показывает, как он влияет на уровень сахара в крови, когда вы потребляете углеводы. Чем ниже гликемический индекс пищи, тем лучше. Стальной овес весит 55, а это означает, что их способность поднять уровень сахара в крови до нездорового уровня минимальна.

Люди, страдающие такими заболеваниями, как диабет или преддиабет, могут потреблять углеводы с низким гликемическим индексом, и это может помочь им избежать опасных скачков уровня сахара в крови.

Это делает овсяные хлопья очень хорошим выбором для людей, которым необходимо внимательно следить за уровнем глюкозы.

Овес Steel Cut естественно не содержит глютена

Стальной овес не содержит глютена от природы, что делает его отличным вариантом для людей, придерживающихся безглютеновой диеты. Просто будьте осторожны и проверяйте этикетки, потому что иногда овес может быть переработан с другими зернами, которые — содержат глютен и страдают от перекрестного загрязнения.

Обязательно проверьте этикетки, чтобы увидеть, обрабатывались ли стальные овсяные хлопья, которые вы покупаете, какими-либо другими материалами, или ищите стальные овсяные хлопья, которые четко обозначены как овес, не содержащий глютена.

Стальной овес — хороший источник железа

Овес стальной также является очень хорошим источником железа. Железо жизненно важно для правильного функционирования вашего тела. Железо является компонентом гемоглобина, а гемоглобин — это то, что поддерживает циркуляцию кислорода по кровотоку для питания ваших органов и тканей.

Когда уровень гемоглобина низкий, ваше тело будет страдать, потому что клетки и ткани не получают кислорода, который им необходим для правильного функционирования.

Когда уровень гемоглобина становится слишком низким, у вас может развиться анемия, что может привести к связанным с этим проблемам со здоровьем, таким как плохая когнитивная функция, нарушение терморегуляции вашего тела, слабая иммунная система и даже проблемы с желудком и расстройство желудка.

Женщины должны быть особенно осторожны, чтобы поддерживать нормальный уровень железа, потому что менструация может значительно снизить уровень железа у женщины.Всего 1/4 стакана (сухой) овсяной крупы предлагает 10% рекомендуемой суточной дозы, необходимой вашему организму для правильного функционирования.

Овес Steel Cut обеспечивает устойчивую энергию

Стальной овес — отличный способ дать вашему телу постоянный источник энергии для начала дня. Поскольку овсяные хлопья состоят из цельного зерна, они считаются сложными углеводами.

Сложный углевод сложнее расщеплять и использовать, поэтому он занимает больше времени и обеспечивает более устойчивый источник энергии.Вы также можете комбинировать овсяные хлопья со здоровой порцией жиров, таких как орехи, семена или арахисовое масло, и дополнительный прилив жира обеспечит ваш организм продолжительным уровнем энергии в течение утра до обеда и поможет вам почувствовать себя сытым.

Вы также можете смешать протеиновый греческий йогурт с овсяными хлопьями и получить тот же эффект. Кроме того, стальной овес плотнее, чем другой овес, и состоит из большего количества воды. Это означает, что вы можете есть их меньше, дольше чувствовать сытость и при этом получать те же питательные вещества, что и овсяные хлопья.

Овес Steel Cut с высоким содержанием белка

Наконец, стальной овес содержит белок. В них также мало насыщенных жиров, что является дополнительным бонусом к их пользе для здоровья.

Как видите, есть преимущества в выборе овсяных хлопьев по сравнению с овсяными хлопьями. Хотя с точки зрения питательности два овса очень похожи по составу, способ их обработки и подготовки к употреблению совершенно разный.

Поскольку стальной овес обрабатывается минимально и содержит больше клетчатки и плотности, чем их аналоги, стальной овес является одним из самых полезных для здоровья зерен, которые можно есть.

---

Гликемический индекс треснувшей кукурузы, овсяной крупы и проката ячменя у лошадей

Инсулинорезистентность считается фактором риска ожирения, ламинита, рабдомиолиза при физической нагрузке и остеохондроза. Цель заключалась в использовании минимальной модели для оценки эффективности глюкозы (Sg) и чувствительности к инсулину (Si) у лошадей, не страдающих ожирением, и лошадей с ожирением, первоначально адаптированных только к корму, а затем адаптированных к корму плюс добавки, богатые крахмалом и сахаром (SS) или клетчаткой и жиром. (FF).Десять чистокровных меринов с BCS 5 (без ожирения), 6 (с умеренным ожирением) и от 7 до 8 (с ожирением) были адаптированы к пастбищу и сенокосу, разделены на две группы и скармливались SS или FF по схеме обратного переключения с 8 недель адаптации. Модифицированная частая выборка i.v. Тесты на толерантность к глюкозе применялись после адаптации к корму, SS и FF. Для тестов на переносимость лошадей держали в стойлах на ночь и давали сено, а на следующее утро устанавливали венозные катетеры. Были собраны исходные образцы, дано 0,3 г глюкозы / кг МТ i.v., и кровь брали через 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 12, 14, 16 и 19 мин. Через 20 мин вводили 30 мЕд инсулина / кг МТ с последующим отбором проб через 22, 23, 24, 25, 27, 30, 35, 40, 50, 60, 70, 80, 90, 100, 120, 150. , и 180 мин. Плазму анализировали на глюкозу и инсулин, а также Si, Sg, острую реакцию инсулина на глюкозу и рассчитывали индекс распределения. Нормальность была проверена с использованием статистики Шапиро-Уилка. Эффекты состояния тела были проанализированы с использованием смешанной модели с повторными измерениями.Эффекты диеты анализировали с помощью знакового рангового критерия Вилкоксона. Sg был выше у лошадей с ожирением, чем у лошадей, не страдающих ожирением (P = 0,003) и умеренно страдающих ожирением (P = 0,007); Si был ниже у лошадей с ожирением, чем у лошадей, не страдающих ожирением (P = 0,008), а острый инсулиновый ответ на глюкозу был выше у лошадей с ожирением, чем у лошадей, не страдающих ожирением (P = 0,039). Эффект от диеты, вероятно, был связан с кондицией тела, но лошади имели более низкий уровень Si (P = 0,066) при кормлении SS по сравнению с FF, особенно при отсутствии ожирения. В заключение, минимальная модель эффективно оценивала Sg, Si, острую реакцию инсулина на глюкозу и индекс предрасположенности у лошадей.Мерины с ожирением были инсулинорезистентными и, казалось, полагались в первую очередь на Sg для удаления глюкозы. Использование диеты, богатой сахаром и крахмалом, снижает чувствительность лошадей к инсулину. Поддержание физического состояния и отказ от зерновой пищи, богатой сахаром и крахмалом, может быть полезным для снижения риска развития инсулинорезистентности и связанных с ней метаболических синдромов у лошадей, особенно для лошадей с риском этих синдромов.

Булгур vs Кускус: что лучше?

В чем разница между булгуром и кускусом? А что лучше? Узнайте, когда использовать каждое из этих сытных и полезных зерен!

Булгур и Кускус: в чем разница?

И булгур, и кускус — мелкие, сытные зерна.Но хотя они похожи друг на друга, они во многом отличаются! Давайте разберемся, что отличает булгур от кускуса.

Булгур изготавливается из цельного зерна пшеницы. Это зерно (или «крупа») частично варят, сушат и растрескивают, в результате чего получается цельнозерновой продукт, который готовится относительно быстро.

Кускус, с другой стороны, представляет собой небольшие искусственные макаронные изделия, приготовленные из манной пшеничной муки. Поскольку кускус содержит пшеницу, он также не безглютеновый.

Булгур

Булгур — распространенный ингредиент в кулинарии Ближнего Востока.Обладая мягким ореховым вкусом, его можно использовать в салатах, во фритюре или везде, где вы можете использовать кус-кус, киноа или рис.

Bulgur Nutrition : Одна чашка приготовленного булгура содержит 34 г углеводов, 6 г белка, 0 г жира, 8 г клетчатки и 151 калорию. Что касается питательных микроэлементов, булгур особенно богат марганцем, витамином B и железом.

Хотя булгур действительно содержит большое количество белка, он не является полноценным белком (как киноа).

Гликемический индекс (ГИ) булгура составляет 48, что ниже, чем ГИ кускуса.Низкий ГИ означает, что он вызовет меньший скачок сахара в крови.

Булгур Разновидности : Булгур бывает четырех различных сортов, в зависимости от того, насколько мелко он измельчен (или «потрескался»). Подробнее о разновидностях булгура читайте здесь.

Приготовление булгура : доведите воду до кипения (2 части воды на 1 часть булгура), затем добавьте булгур. Готовьте под крышкой 15-20 минут, пока вода не впитается и булгур не станет пушистым. Узнайте, как приготовить булгур, замочив здесь.

Рецепты булгура : Булгур можно использовать вместо риса, в качестве завтрака «овсянку» или добавить в салаты питательные вещества, насыщающие живот. Вот несколько наших любимых рецептов булгура:

Кускус

Кускус (произносится как KOOS-koos) является основным продуктом питания во многих странах Ближнего Востока и Северной Африки. Это небольшие макаронные изделия из крупнозернистой крупы (твердых сортов пшеницы). Это мука с высоким содержанием глютена, поэтому кускус не подходит для людей с глютеновой болезнью.

Couscous Nutrition : 1 чашка приготовленного кускуса содержит 37 г углеводов, 6 г белка, 0,3 г жира, 2,2 г клетчатки и 176 калорий.

ГИ кускуса составляет 65, что означает, что он вызовет более сильные скачки сахара в крови, чем булгур.

Разновидности кускуса : Большинство кускусов, которые вы найдете в западных супермаркетах, — это кускус быстрого приготовления, что делает его быстрым приготовлением. Вы также можете найти израильский кускус (он же жемчужный кускус), который состоит из более крупных, похожих на подушку гранул.

Приготовление кускуса : Чтобы приготовить кус-кус, используйте 1 часть кускуса на 1,5 части воды. Просто залейте кускус кипятком, накройте крышкой и дайте пару, пока вода не впитается, 5–10 минут. Лучше всего заправлять маслом и солью.

Чтобы приготовить израильский кускус, используйте 1 часть израильского кускуса на 1,25 части воды. Доведите воду до кипения и добавьте кус-кус. Готовьте под крышкой 10-15 минут, пока вода не впитается и кускус не станет воздушным.

Рецепты кускуса : Кускус — это очень низкокалорийное зерно, которое можно добавлять на стол вместо коричневого риса в качестве основы для жареных овощей или смешивать с салатами.