Содержание

вред и польза, состав и мнения врачей

Современный тренд на фитнес и атлетично сложенное тело не оставляет шанса ленивым и несобранным людям. Рельефная спина, кубики на животе, выпирающие трицепсы и дельтовидные мышцы — все это атрибуты красивых и сильных мужчин. Женщины не отстают: им сложнее набрать мышечную массу, но они умудряются добиваться этого в короткие сроки. Спортивное питание уже на протяжении нескольких лет на пике популярности. Аминокислоты, протеин, гейнер, креатин, стероиды, тестостерон… Этот мир затягивает новичков, словно черная дыра. Польза и вред спортивного питания, отзывы врачей и атлетов представлены в этой статье.

Разновидности спортивного питания

Современный рынок предлагает для атлетов десятки разновидностей. Разный состав и принципы действия влияют на результат приема добавок. Вред и польза спортивного питания могут быть меньше или больше, в зависимости от целей тренировок и индивидуальных особенностей организма атлета.

Основные его разновидности следующие:

  1. Сывороточный протеин. Эта та самая порошковая добавка, о которой наслышаны даже далекие от бодибилдинга люди. Продается в красивых пакетах с заманчивыми надписями, представляет собой мелкодисперсный порошок для разведения водой или молоком. Порция содержит все необходимые аминокислоты. Особенно богат сывороточный протеин незаменимыми аминокислотами, BCAA, лейцином и цистеином (в три раза больше, чем в казеине).
  2. Казеин — тоже гранулированный белок, но только с несколько иным аминокислотным составом. Как и сывороточный протеин, содержит около 20-24 граммов белка в одной порции. Усваивается долго: иногда на протяжении шести-семи часов.
  3. Аминокислоты с разветвленной цепью BCAA (БЦА) уникальны в том смысле, что являются единственными, которые непосредственно используются мышцами в качестве источника энергии при тренировке, поэтому их запасы могут быть очень быстро истощены — это их основная польза. Вред спортивного питания БЦА и отрицательное влияние на организм присутствуют только в случае серьезной передозировки.
  4. Глютамин — это аминокислота, которая выпускается отдельно в форме таблеток. В зависимости от индивидуальных особенностей атлета может предотвратить процесс катаболизма при интенсивных тренировках от 50 до 90 %.
  5. Анаболические стероиды и гормональные препараты в прямом смысле слова не являются спортивными добавками, вред и пользу которых можно оценить. Увы, многие атлеты даже любительского уровня воспринимают подобные препараты именно как добавку. В итоге многие из них остаются бесплодными и на протяжении долгих лет после курса вынуждены лечиться.

Мифы о протеине и гейнере

Люди, далекие от профессионального бодибилдинга и даже ни разу не покупавшие абонемент в спортзал, до сих пор убеждены, что спортивное питание — вред. Польза и множество доводов о необходимости его приема для них — пустой звук. Вот самые распространенные мифы о порошковом спортивном питании:

  • вызывает зависимость;
  • вызывает снижение потенции;
  • провоцирует диарею и понос;
  • взаимозаменяемо детским питанием;
  • провоцирует развитие новообразований.

Разумеется, это всего лишь слухи. Большинство видов спортивного питания представляют собой безобидный заменитель белковой пищи с консервантами, подсластителями, ароматизаторами в составе.

Можно ли заменить спортивное питание в домашних условиях

Заменить можно только обычный сывороточный протеин, и то только отчасти. Например, сейчас в моде творожные и кефирные смузи с ягодами.

Подобные коктейли действительно имеют много белка в составе. Но по сравнению с порошковым протеином они также содержат жиры и углеводы, употребление которых — табу для спортсмена на сушке. Поэтому нельзя считать подобные домашние коктейли и смузи равнозначной альтернативой спортивному питанию.

Протеин и гейнер: что это такое, вред и польза

Гейнер — это то же самое, что и протеин, только содержит высокое количество углеводов в составе и очень калориен. Средний продукт содержит около 80 граммов углеводов в порции и 30 — белков. Большинство гейнеров содержат большое количество витаминов и минералов в составе. Это идеальный выбор для атлетов на массонаборе — в этом заключается основная польза спортивного питания. Вред и возможная опасность гейнера — в том, что из-за избытков углеводов возможно набрать не только мышечную ткань, но и существенную жировую прослойку. Особенно велика такая возможность, если тренировки низкоинтенсивные — углеводы из гейнера в таком случае проследуют прямиком в жировые запасы.

Сывороточный протеин — универсальная добавка, в порции которой содержится около 24 г белка и около 10 г углеводов. Некоторые производители поставляют на рынок чистый протеин без примеси углеводов и жиров — такой продукт стоит дороже, но от него больше и пользы. Вред спортивного протеинового питания заключается в возможности токсического влияния на почки. Людям с заболеваниями органов мочевыделительной системы разрешен прием белковых добавок только после консультации с нефрологом.

Отзывы врачей и атлетов об использовании протеина

Отзывы атлетов положительные: сотням тысяч мужчин и женщин во всем мире регулярное употребление протеина помогло добиться фигуры мечты. Для того чтобы обрести качественную и плотную мышечную ткань, достаточно регулярно принимать достаточное количество белка и грамотно тренироваться.

Врачи не столь категоричны и не спешат петь восторженные оды протеиновым добавкам. Они предупреждают: высокие дозы белка для организма токсичны, а если есть склонность к заболеваниям почек, то даже могут спровоцировать развитие хронической почечной недостаточности.

Аминикислоты: польза и вред для организма

Аминокислоты представляют собой либо таблетированные препараты, либо жидкость со сладким вкусом. Основная цель приема — моментально восполнить запасы нутриентов, которые могли бы предотвратить катаболизм.

Аминокислоты могут быть заменимыми и незаменимыми. Некоторые из них попадают в организм с едой, некоторые вырабатываются в кишечнике. Из этих веществ и строятся мышцы человека. При их дефиците, который наблюдается в период голодания, начинается процесс катаболизма — организм «поедает» собственные мышцы. Аналогично действует, приносит питание мышцам и пользу спортивное питание БЦА.

Вред аминокислот — моментальное усвоение высоких доз белка. Да, в этом и заключается предупреждение процессов распада мышечной ткани. Принимаемые перед тренировкой подобные препараты способствуют гипертрофии мышечной ткани. Но если человек не обладает идеальным здоровьем, высокие дозировки аминокислот могут причинить вред печени и почкам.

Отзывы завсегдатаев спортзала об аминокислотах

Большинство атлетов предпочитают аминокислоты отечественных фирм-производителей. Отзывы свидетельствуют, что между дорогими и дешевыми таблетками по действию нет разницы. Дорогие комплексы чаще всего обогащены также витаминами.

Отечественная компания «Айронмэн» предлагает приобрести универсальный аминокислотный комплекс, который включает в себя все незаменимые аминокислоты. Новичку подобного продукта будет вполне достаточно. Более опытные спортсмены предпочитают останавливаться на комплексах подороже, в состав которых включены витамины и минералы.

Это особый класс препаратов, чаще всего их действие заключается в гормональном воздействии на организм. Очень многие любители-атлеты принимают стероиды с целью как можно быстрее добиться максимальной гипертрофии мышечной ткани. Те самые «ужасающие» бодибилдеры, которых мы видим на фотографиях с профессиональных соревнований, почти все принимают серьезные курсы анаболических стероидов. Они это делают с целью добиться славы, известности в широких кругах и денег. А вот для чего обычные парни употребляют стероиды — загадка. Факт остается фактом — каждый третий посетитель тренажерного зала «сидит» на анаболиках.

Существует несколько форм выпуска — уколы, таблетки, капсулы. Почти все препараты основаны на тестостероне — именно высокое содержание этого мужского полового гормона в крови заставляет мышцы очень быстро расти. Буквально за месяц регулярного приема анаболических стероидов и грамотного тренинга можно прибавить от трех до шести килограммов мышечной массы.

Тестостерон: вред и польза, отзывы атлетов

Спортивного питания на основе гормонов не существует. Все, что содержит тестостерон, андрогены и прочие мужские половые гормоны в немедицинских концентрациях, причислено к анаболическим стероидам. Такие таблетки и ампулы для внутримышечного введения считаются сильнодействующими веществами. Их распространение запрещено и уголовно преследуется. К ним относится и тестостерон. Спортивное питание, вред и польза которого давно изучены, не имеет отношения к анаболическим стероидам.

Вред стероидов огромен: уже после месяца на курсе выработка собственных гормонов снижается. Организму незачем трудиться — ведь гормоны поступают извне. Почти у всех мужчин начинается гинекомастия. В результате, чтобы привести гормональный баланс в норму, после курса требуется так называемая послекурсовая терапия.

Отзывы атлетов о подобных таблетках и уколах неоднозначны. Кто-то бесповоротно испортил свое здоровье подобными добавками, кто-то смог благодаря им добиться тела мечты.

Гормон роста в бодиболдинге

Инъекционный гормон роста не является запрещенным препаратом. Его можно приобрести в любой аптеке. Это вещество способно свести подкожно-жировую клетчаку к минимуму, обеспечить гипертрофию мышечных волокон, подарить атлету бодрость, работоспособность, моложавый вид, но вызвать при этом легкую психологическую зависимость — такова польза и вред спортивного питания.

Врачи, как правило, неохотно прописывают взрослым людям гормон роста. У него есть одна очень серьезная побочка: несмотря на свое чудодейственное действие, он может спровоцировать рост опухолей и новообразований, так как под его действием в организме растет все — не только мышцы, но и полипы, опухоли и т. д.

Гормон роста очень любят использовать женщины из-за его способности в короткий срок избавлять от жировой прослойки и омолаживать организм.

Спортивное питание — вред или польза? Мнение врачей

Ответить на этот вопрос однозначно сложно. В некоторых случаях достаточно нескольких месяцев регулярного приема высоких доз белка, чтобы нарушить функцию почек — в этом и есть опасность и вред спортивного питания. Польза протеина — в восполнении дефицита белка. Это идеальная замена для тех, кто по этическим соображениям отказывается от употребления мяса. Или имеет дефицит массы тела — в этом случае поможет не только протеин, но и гейнер.

Мнения врачей подтверждают, что у любого спортивного питания (ВСА) вред и польза могут оказаться непредсказуемыми. Неважно, что именно человек употребляет — протеин, гейнер, аминоксилоты и т. д.. В редких случаях организм может выдать непредвиденную реакцию.

Например, для печени высокие дозы белка могут оказаться слишком токсичными, и это спровоцирует токсический гепатит. Но чаще с нагрузкой не справляются почки. Если в анамнезе у человека — хронический пиелонефрит или гломерулонефрит, то высокие дозы белка в рационе могут спровоцировать развитие хронической почечной недостаточности.

Что такое коллаген: польза, противопоказания, отзывы

  1. Что такое коллаген
  2. Типы коллагена
  3. Для чего нужен коллаген
  4. Противопоказания
  5. Откуда получить коллаген
  6. В каких продуктах содержится
  7. Как работает косметика с коллагеном
  8. Комментарии экспертов

Что такое коллаген

Коллаген — нитевидный белок, который составляет основу соединительной ткани. На коллаген приходится примерно треть всех белков в нашем организме.

Это один из ключевых компонентов суставов, костей, сухожилий, волос, кожи, ногтей, зубов. Кроме того, коллаген образует стенки вен, артерий и капилляров.

Его название происходит от греческого слова kolla, которое переводится как «клей». Это неслучайно: основную функцию коллагена многие специалисты сравнивают именно с клеем. Молекулы коллагена образуют длинные тонкие белковые волокна — фибриллы. Они служат для скрепления клеток, связывают наш организм в единое целое и позволяют тканям выдерживать растяжение [1].

С возрастом запасы коллагена истощаются. Фибриллы начинают разрушаться быстрее, тогда как синтез коллагена по естественным причинам замедляется. Это ведет к проявлению первых признаков старения — кожа истончается и теряет эластичность, образуются морщины, кости становятся более хрупкими, а суставы — менее подвижными.

Типы коллагена

В природе существует как минимум 16 разновидностей коллагена, каждый из которых содержит различный набор аминокислот и выполняет определенную роль в организме. Специалисты выделяют четыре основных типа коллагена —

  • Тип I. Наиболее изученная и распространенная форма — на ее долю приходится около 90% всего коллагена, содержащегося в теле человека. Это прочные и эластичные волокна, сплетенные из пучков фибрилл. Они участвуют в формировании кожи, костей, сухожилий, зубов, кровеносных сосудов и соединительной ткани [2][3];
  • Тип II. Такой коллаген состоит из более рыхлых волокон. Он образует хрящевую ткань и делает суставы гибкими, прочными и здоровыми [4];
  • Тип III. Второй по распространенности в организме тип коллагена. Состоит из еще более тонких и растяжимых фибрилл. Он поддерживает структуру мышц, внутренних органов и крупных артерий, а также участвует в сборке коллагеновых волокон I типа [5]. Основная часть такого коллагена сосредоточена в стенках кишечника [6]. Его дефицит повышает риск разрыва кровеносных сосудов [7];
  • Тип IV. Это основной компонент базальных мембран — глубокого слоя кожи, который соединяет дерму и эпидермис [8]. Кроме того, коллаген IV типа участвует в «строительстве» хрусталика глаза. [9]. Такой белок не способен фор­ми­ро­вать кол­ла­ге­но­вые во­лок­на. В отличие от первых трех типов, он относится к классу нефибриллярных коллагенов и существует в виде тонкой трехмерной решетчатой сети [10].

Для чего нужен коллаген

У коллагена масса полезных свойств. Пожалуй, самое известное из них — его способность замедлять появление морщин, делать кожу гладкой и повышать ее защитные свойства. Кроме того, считается, что этот белок уменьшает тревогу, улучшает настроение, помогает контролировать вес и нормализует работу кишечника. Однако исследований, которые бы подтверждали все эти свойства, пока нет. Вот список научно доказанных преимуществ коллагена для организма.

1. Улучшает здоровье кожи

Волокна коллагена можно считать «скелетом» нашей кожи: от них зависит ее эластичность, упругость и прочность.

Благодаря этому белку кожа выглядит более гладкой, подтянутой и увлажненной [11][12]. Коллаген также способствует естественному самовосстановлению тканей при повреждениях. Например, если на теле есть царапины, раны или ожоги — коллаген ускорит их заживление [13].

И наоборот, при нехватке коллагена кожа становится более тонкой и сухой. Она теряет упругость, неравномерно «проседает» и увядает [14]. Именно поэтому важно поддерживать высокий уровень коллагена в организме.

Группа немецких ученых провела исследование с участием 69 женщин в возрасте от 35 до 55 лет. Ежедневно на протяжении двух месяцев 46 участниц принимали гидролизат коллагена — остальные получили плацебо. В результате кожа женщин, которые пили коллаген, стала более эластичной и увлажненной. При этом исследователи не зафиксировали ни одного побочного эффекта [13].

2. Облегчает боль в суставах

Коллаген защищает хрящевую ткань от разрушения. Поэтому когда с возрастом его выработка замедляется — состояние суставов начинает ухудшаться.

В том числе возрастает риск развития остеоартрита [14]. Согласно исследованию ученых из Иллинойского университета в Чикаго, прием пищевых добавок с коллагеном может уменьшить проявления этого заболевания [15].

Кроме того, коллаген лечит воспаления и помогает при боли в суставах [16]. Американские диетологи провели интересное исследование. Они пригласили 147 спортсменов и разделили их на две группы. Всем участникам предложили дополнить ежедневный рацион специальными пищевыми добавками. При этом одни потребляли по 10 г коллагена, тогда как другие получили плацебо.

Через 24 недели исследователи сравнили результаты. Те спортсмены, которые принимали протеин, ощутили заметное уменьшение боли в суставах. Причем как при движении, так и в состоянии покоя [17].

Если вы хотите использовать коллаген в качестве обезболивающего, врачи советуют начать с небольшой дозы — не более 8-12 г в сутки.

3. Укрепляет кости

Коллаген повышает прочность костей, защищает их от разрушения и снижает риск развития остеопороза [18][19]. Это подтверждают ученые из Университета Флориды. Каждый день в течение года участницы их исследования принимали добавку кальция с 5 г коллагена или добавку кальция без коллагена. В крови женщин из первой группы уровень белков, способствующих разрушению костей, оказался существенно ниже, чем у тех, кто получал только кальций [20].

К аналогичным выводам пришли немецкие специалисты. Они оценили влияние добавок с коллагеном на минеральную плотность костной ткани. Участницы исследования получали по 5 г коллагена ежедневно. Спустя год их кости стали крепче на 7% по сравнению с контрольной группой [21].

4. Ускоряет рост мышц

Коллаген — один из важнейших компонентов мышц [22]. Из этого белка состоит около 10% всей мышечной ткани. По словам ученых, он также способствует выработке мышечных белков и повышает эффективность тренировок.

Группа немецких специалистов провела 12-недельный эксперимент. К участию были приглашены полсотни пожилых мужчин со сниженной мышечной массой. При этом половина добровольцев каждый день получала по 15 г коллагена и трижды в неделю выполняла силовые упражнения, а остальные — только тренировались. Результаты показали: те, кто принимал коллаген, набрали больше мышечной массы и стали более сильными [23].

5. Защищает сердце

Некоторые специалисты считают, что коллаген помогает предотвратить болезни сердца. Поскольку этот белок формирует стенки артерий, несущие кровь от сердца к органам, при его дефиците они становятся хрупкими и разрушаются [24]. В свою очередь это способствует развитию атеросклероза, в числе основных возможных осложнений которого — сердечный приступ и инсульт [25].

Японские ученые выяснили, что прием добавок с коллагеном благотворно влияет на сосудистую стенку [26]. На протяжении полугода они наблюдали за состоянием 31 здорового человека. Ежедневно во время еды все испытуемые получали дополнительные 16 г белка.

По окончании исследования медики зафиксировали существенное снижение жесткости артериальной стенки. Кроме того, в крови всех участников исследования увеличилась концентрация «хорошего» холестерина в среднем на 6%. Авторы работы убеждены, что коллаген может оказывать помощь в профилактике и лечении атеросклероза.

6. Повышает прочность ногтей

Коллаген укрепляет ногти и предотвращает их ломкость. Кроме того, он способен стимулировать их рост. К таким выводам пришла группа немецких и бразильских ученых. Каждый день участники исследования получали по 2,5 г природных биоактивных коллагеновых пептидов. Спустя месяц специалисты проверили, что изменилось.

Оказалось, что благодаря приему коллагена ногти испытуемых стали расти на 12% быстрее, а их ломкость снизилась в среднем на 42%. Кроме того, около 80% добровольцев подтвердили, что их ногти стали более ровными, гладкими и блестящими, чем до приема коллагена [27].

Противопоказания

Коллагеновые биодобавки считаются безопасными для большинства людей и практически не имеют противопоказаний. Однако некоторые из них производят с использованием распространенных пищевых аллергенов — яиц, коровьего молока, рыбы, морепродуктов, орехов, пшеницы, сои. Поэтому перед приемом таких препаратов следует всегда внимательно изучать их состав. Если у вас есть индивидуальная непереносимость какого-либо из компонентов пищевой добавки — от ее приема придется отказаться и найти более безопасный аналог.

© humphrey muleba/unsplash

Также коллаген стоит с осторожность принимать людям, которые страдают почечной недостаточностью и заболеваниями печени. Переизбыток белка в рационе значительно увеличивает нагрузку на эти органы [28][29]. Беременным и кормящим женщинам можно использовать коллагеновые биодобавки только под строгим наблюдением врача.

Кроме того, в некоторых случаях биодобавки с коллагеном могут оставлять во рту неприятный привкус, вызывать изжогу и чувство тяжести [30].

Откуда получить коллаген

Натуральный коллаген, производимый организмом, называется эндогенным. В молодости мы синтезируем достаточное количество новых молекул, которые успевают вовремя заполнять разрушенные участки фибрилл. Эти волокна очень чувствительные [31].

С возрастом они начинают быстрее деформироваться и разрушаться, в то время как производство коллагена замедляется [32]. Сокращение этого белка начинается уже в 20 лет, а после 25-30 лет процессы его разрушения преобладают над процессами синтеза. Кроме того, на выработке коллагена отрицательно сказывается курение, ультрафиолет, плохая экология, стресс, злоупотребление рафинированным сахаром и углеводами [33][34].

Коллаген, который попадает в организм за счет внешних поступлений, называется экзогенным. Потребность в биодобавках зависит от состояния организма и образа жизни. Например, препараты с коллагеном советуют принимать в период стресса и после тяжелых заболеваний.

Кроме того, они необходимы веганам, поскольку коллаген содержится только в продуктах животного происхождения. В этом случае можно сделать выбор в пользу растительного аналога, получаемого из пшеницы. Но важно понимать, что такой коллаген не добывается в чистом виде — его всегда смешивают с животным. Кроме того, он не может активизировать выработку естественного эндогенного протеина.

В каких продуктах содержится коллаген

Поддерживать необходимый уровень коллагена в организме можно с помощью правильного питания. Для этого в ежедневный рацион следует включить пищу, богатую «белком молодости».

Вот список популярных источников коллагена:

  • Костный бульон,
  • Яичные белки,
  • Желатин,
  • Курица,
  • Говядина,
  • Рыба,
  • Морепродукты.

Также рекомендуется увеличить потребление фруктов и овощей. В них нет коллагена, но есть аминокислоты и витамины, которые необходимы для производства этого белка. Особенно полезны цитрусовые, черная смородина, земляника, морковь, брокколи, красный перец, листья салата, орехи и бобовые.

Попадая в организм, под действием пищеварительных ферментов коллаген расщепляется на отдельные аминокислоты и пептиды. При этом в биодобавках белок уже расщеплен или гидролизован. Вот почему многие специалисты считают, что он усваивается более эффективно, чем коллаген из продуктов. Кроме того, прием добавок с коллагеном способствует синтезу других белков, которые улучшают состояние кожи. Например, эластина и фибриллина [35][36].

© jessica to oto/unsplash

Предпочтение лучше отдавать морскому коллагену, получаемому из дикой рыбы. Он быстрее проникает в кровоток, так как его структура наиболее близка к натуральному человеческому белку. Другой вариант — животный коллаген. Он стоит дешевле, но хуже усваивается.

Порошок коллагена разводят в воде или соках, добавляют в смузи и супы. Как правило, он имеет неприятный запах. Если хотите избежать его — покупайте коллаген в жидком виде или в таблетках. А чтобы получать больше коллагена естественным путем, соблюдайте сбалансированную диету с высоким содержанием белка, меди, витаминов C и E [37][38][39].

Как работает косметика с коллагеном

Коллаген можно принимать не только с пищей и биодобавками. Многие получают его с помощью инъекций, косметических процедур и специальных средств, которые наносятся на пострадавшие участки кожи [40]. К сожалению, кремы, эмульсии и помады с коллагеном не приносят большой пользы.

Молекулы белка не способны проникать во внутренние слои кожи из-за своей величины: они слишком крупные. Поэтому такая косметика дает только местное увлажнение. Она создает на поверхности кожи защитную воздухопроницаемую «пленку», которая препятствует испарению влаги. Эффект от косметики будет лучше, если в ее составе, кроме коллагена, есть гиалуроновая кислота [41][42].

Более продвинутый способ — коллагеновые инъекции. Они доставляют белок прямо в дерму. Его молекулы активизируют выработку натурального коллагена, восстанавливают разрушенные волокна, выравнивают рельеф, сокращают глубину морщин и дополнительно увлажняют кожу [43][44].

Если вы планируете колоть коллаген, обязательно проконсультируйтесь с дерматологом. Опытный специалист оценит состояние вашего организма и даст рекомендации, которые снизят риск побочных эффектов. Существуют и более щадящие косметические процедуры, стимулирующие синтез коллагена в коже. Например, микропробивание или коллагено-световая терапия.

Комментарий эксперта

Маргарита Гехт, врач-дерматолог фонда «Дети-бабочки», ведущий спикер онлайн-академии проблем кожи Skill for Skin

Чем полезны инъекции коллагена?

Инъекции коллагена — косметическая процедура, которая проводится путем введения коллагена под кожу. Во-первых, они компенсируют первоначальный запас коллагена в организме. Во-вторых, такие инъекции позволяют вернуть молодость кожи, делая ее более эластичной и упругой. Обычно препараты уже содержат местный анестетик лидокаин, что помогает сделать процедуру максимально безболезненной.

Инъекции коллагена применяют для коррекции морщин, разглаживания растяжек и рубцов. Препарат вводится в проблемную область, стимулируя синтез собственного коллагена и таким образом восстанавливая кожу. Кроме того, коллагеновые инъекции используют для коррекции объема и контура губ. В свое время составы на основе коллагена считались одними из наиболее популярных. Сегодня более распространены наполнители, содержащие гиалуроновую кислоту.

Как долго может длиться эффект?

Длительность эффекта и частота проведения процедуры во многом зависит от области, куда водится коллаген. Например, для полного разглаживания морщин на лице может понадобиться несколько инъекций в течение года. Для уменьшения рубца обычно достаточно одного-двух визитов в год. Но тут все зависит от глубины повреждения. Как правило, эффект от инъекций коллагена сохраняется до 5 лет. Для сравнения, результат после применения составов на основе гиалуроновой кислоты держится в среднем от 3 до 6 месяцев.

В последние годы стали очень популярны пищевые добавки с коллагеном. Большинство из них гидролизованы, то есть коллаген предварительно был «разрушен». Это облегчает его усвоение. Ключевой различие между инъекциями и коллагеновыми добавками заключается в том, как быстро достигается необходимый результат. Если в первом случае эффект наступает мгновенно, то во втором — только по прошествии нескольких недель. Это хорошая новость для тех, кто хочет выйти из кабинета пластического хирурга или дерматолога сразу с более сияющей и молодой кожей.

Насколько безопасны такие процедуры?

На сегодняшний день они считаются безопасными при условии, что врач хорошо знаком с методикой постановки омолаживающих инъекций. Однако, как и при любой косметической процедуре, возможны побочные эффекты. В их числе — покраснение кожи, отек, сыпь, зуд, кровоподтек, рубцовые «шишки», инфекция в месте инъекции. Серьезные побочные реакции встречаются редко.

И все же перед проведением процедуры необходимо провести специальный кожный тест на аллергию к компонентам состава, который планируется ввести. Это позволит специалисту правильно подобрать препарат и предотвратить его отторжение организмом. Особенно важно делать такой тест при использовании бычьего коллагена — он более аллергенен.

Коржнева Елена, косметолог-эстетист «Европейского медицинского центра»‎

Работает ли косметика с коллагеном?

У коллагена достаточно крупные молекулы, которым трудно проникнуть в глубокие слои кожи. К счастью, разработано множество методик, усиливающих действие продуктов с коллагеном. Например, существуют специальные стимулирующие лосьоны. Если говорить про уходовые процедуры, которые мы используем в кабинете, есть особые массажные техники и аппаратные методики, способствующие проникновению средств на основе коллагена в более глубокие слои кожи и усиливающие выработку собственного коллагена и эластина. Например, подобный эффект дает аппарат для микротоковой терапии лица Remodeling Face.

Есть ли какие-то рекомендации, которые помогут поддерживать уровень коллагена в коже?

На выработку коллагена влияют многие факторы, в том числе питание, образ жизни, присутствие стрессов, наличие вредных привычек. Чтобы замедлить разрушение коллагена, начните вести здоровый образ жизни, пейте много воды, следите за питанием, хорошо высыпайтесь. И, конечно, не забывайте ухаживать за кожей. При этом очень важно правильно подобрать комплекс уходовых средств.

Каждая кожа требует индивидуального подхода. Из-за неправильного ухода может нарушиться уровень липидного барьера, а это напрямую влияет на выработку коллагена и эластина. Дополнительно можно покупать японский питьевой коллаген или готовить костный бульон, если кто-то его еще ест. Также полезны десерты на основе желатина. При попадании в организм желатин расщепляется до коллагена и может улучшить качество кожи.

Что будет, если есть сыр каждый день? Отвечает врач-диетолог

https://rsport.ria.ru/20211114/syr-1591000921.html

Что будет, если есть сыр каждый день? Отвечает врач-диетолог

Что будет, если есть сыр каждый день? Отвечает врач-диетолог — РИА Новости Спорт, 14. 11.2021

Что будет, если есть сыр каждый день? Отвечает врач-диетолог

Сыр — это способ укрепить зубы и справиться с аппетитом. Врач-диетолог Татьяна Разумовская рассказывает РИА Новости о полезных свойствах продукта. РИА Новости Спорт, 14.11.2021

2021-11-14T12:10

2021-11-14T12:10

2021-11-14T12:11

зож

питание

здоровье

молочные продукты

витамины

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/153052/40/1530524043_0:317:3078:2048_1920x0_80_0_0_7a4985262e209ec162b1dad50f1991b4.jpg

Сыр — это способ укрепить зубы и справиться с аппетитом. Врач-диетолог Татьяна Разумовская рассказывает РИА Новости о полезных свойствах продукта.Россияне едят очень мало сыров: на человека приходится всего 5,7 килограмма в год, сообщает DiaryNews. И совершенно напрасно: белка в сыре больше, чем в твороге или мясе.Избавитесь от усталостиВ 100 граммах пармезана около 35 граммов белка, а в гауде — 23 грамма. Для сравнения: в твороге белка в два раза меньше — 10-13 граммов, и даже в говядине и баранине — 18-20 граммов на 100 граммов продукта. «Белок — основной «строительный» материал для организма. Первые признаки его нехватки — отеки на лице и отеки ног, частые простуды, слабость и утомляемость. Если не обращать внимание на эти «звоночки», последствия могут быть более серьезными. В сутки взрослому, чья физическая активность не очень высокая, по данным ВОЗ, требуется 45-55 граммов белка, поэтому полезно включать сыр в рацион», — говорит врач-диетолог.Забудете о голодеКалорийность сыра — от 250 до 400 килокалорий для разных сортов. Высокое содержание белка стабилизирует аппетит и позволяет не «набрасываться» на сладкое. В продукте много насыщенных жиров, поэтому многие считают его вредным. Но нет исследований, которые однозначно бы показывали прямую связь между потреблением сыра и ростом вредного холестерина. Главное — регулировать его количество: 25-30 граммов сыра не нанесут вреда здоровью. Повысите настроениеВ сыре много триптофана. Это аминокислота, отвечающая за синтез серотонина — гормона радости, — а также гемоглобина в крови, мелатонина, который регулирует сон. Сто граммов пармезана покрывают дневную потребность в триптофане на 190 процентов, а рокфора — на 360 процентов. Мягкие сыры тоже полезны: 100 граммов сыра фета (изготавливается из овечьего и козьего молока) дают 85 процентов от суточной нормы. Избавитесь от кариеса и судорогВы укрепите кости и зубы, поскольку сыр богат кальцием. От кальция зависит то, как сокращаются мышцы, насколько ровный сердечный ритм, как передаются нервные импульсы. Когда организму не хватает этого элемента, человек ощущает постоянную усталость, даже если регулярно высыпается. По ночам в ногах возникают судороги; бледнеет кожа; появляется кариес. В 100 граммах твердого сыра — дневная норма кальция (2000-2500 миллиграммов). Кроме того, сыр содержит витамины D и R, которые позволяют сыру хорошо усваиваться.Как хранить и подавать сырОбычно полутвердые или твердые сыры хранятся в холодильнике около двух недель (если они упакованы), но есть сорта, которые лежат до четырех месяцев — например, это гауда, голландский, масдам, российский. Срок «жизни» пармезана — до шести месяцев.Мягкие сыры, например камамбер, нужно съедать быстрее — за семь-десять суток. Но с этим можно справиться: поместить сыр в морозилку сохранить до трех месяцев.Считается, что лучший вкус у сыра комнатной температуры. Поэтому не торопитесь есть его «сразу после холодильника» — пусть он проведет в тепле хотя бы 30-40 минут.

https://rsport.ria.ru/20201224/yabloki-1590734831.html

https://rsport.ria.ru/20201223/mandariny-1590635860.html

https://rsport.ria.ru/20201217/grechka-1589674633.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

Владимир Мясников

Владимир Мясников

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/153052/40/1530524043_120:0:2851:2048_1920x0_80_0_0_e59470493b461e43d05cc8fc4acc66aa.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Владимир Мясников

питание, здоровье, молочные продукты, витамины

Сыр — это способ укрепить зубы и справиться с аппетитом. Врач-диетолог Татьяна Разумовская рассказывает РИА Новости о полезных свойствах продукта.

Россияне едят очень мало сыров: на человека приходится всего 5,7 килограмма в год, сообщает DiaryNews. И совершенно напрасно: белка в сыре больше, чем в твороге или мясе.

Избавитесь от усталости

В 100 граммах пармезана около 35 граммов белка, а в гауде — 23 грамма. Для сравнения: в твороге белка в два раза меньше — 10-13 граммов, и даже в говядине и баранине — 18-20 граммов на 100 граммов продукта.

«Белок — основной «строительный» материал для организма. Первые признаки его нехватки — отеки на лице и отеки ног, частые простуды, слабость и утомляемость. Если не обращать внимание на эти «звоночки», последствия могут быть более серьезными. В сутки взрослому, чья физическая активность не очень высокая, по данным ВОЗ, требуется 45-55 граммов белка, поэтому полезно включать сыр в рацион», — говорит врач-диетолог.

24 декабря 2020, 13:50ЗОЖЧто будет, если есть яблоки каждый день? Отвечает врач-диетолог

Забудете о голоде

Калорийность сыра — от 250 до 400 килокалорий для разных сортов. Высокое содержание белка стабилизирует аппетит и позволяет не «набрасываться» на сладкое. В продукте много насыщенных жиров, поэтому многие считают его вредным. Но нет исследований, которые однозначно бы показывали прямую связь между потреблением сыра и ростом вредного холестерина.

«Сыр можно есть даже, тем, кто на диете, с несколькими оговорками. Во-первых, забыть о бутерброде с маслом, поскольку и сыр, и сливочное масло — продукты с высоким содержанием жира. Во-вторых, отказаться от соленых сортов, которые ведут к задержке жидкости в организме. В-третьих, выбирать сорта менее жирные, например адыгейский или моцареллу (оба сорта — около 240 килокалорий на 100 граммов)», — советует Татьяна Разумовская.

Главное — регулировать его количество: 25-30 граммов сыра не нанесут вреда здоровью.

23 декабря 2020, 19:40ЗОЖВрачи рассказали о вреде и пользе мандаринов

Повысите настроение

В сыре много триптофана. Это аминокислота, отвечающая за синтез серотонина — гормона радости, — а также гемоглобина в крови, мелатонина, который регулирует сон. Сто граммов пармезана покрывают дневную потребность в триптофане на 190 процентов, а рокфора — на 360 процентов. Мягкие сыры тоже полезны: 100 граммов сыра фета (изготавливается из овечьего и козьего молока) дают 85 процентов от суточной нормы.

Избавитесь от кариеса и судорог

Вы укрепите кости и зубы, поскольку сыр богат кальцием. От кальция зависит то, как сокращаются мышцы, насколько ровный сердечный ритм, как передаются нервные импульсы. Когда организму не хватает этого элемента, человек ощущает постоянную усталость, даже если регулярно высыпается. По ночам в ногах возникают судороги; бледнеет кожа; появляется кариес. В 100 граммах твердого сыра — дневная норма кальция (2000-2500 миллиграммов). Кроме того, сыр содержит витамины D и R, которые позволяют сыру хорошо усваиваться.

17 декабря 2020, 13:25ЗОЖДиетолог рассказала о вреде и пользе гречки

Как хранить и подавать сыр

Обычно полутвердые или твердые сыры хранятся в холодильнике около двух недель (если они упакованы), но есть сорта, которые лежат до четырех месяцев — например, это гауда, голландский, масдам, российский. Срок «жизни» пармезана — до шести месяцев.

Мягкие сыры, например камамбер, нужно съедать быстрее — за семь-десять суток. Но с этим можно справиться: поместить сыр в морозилку сохранить до трех месяцев.

Считается, что лучший вкус у сыра комнатной температуры. Поэтому не торопитесь есть его «сразу после холодильника» — пусть он проведет в тепле хотя бы 30-40 минут.

Советы немецких врачей: опасна ли для детей веганская диета? | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

Скептической, если не сказать больше, была реакция педиатра, когда Марко и его жена сообщили врачу, что их дочь тоже станет придерживаться веганской диеты. Белки, витамин B12, йод, цинк, селен, — откуда должны взяться все эти полезные и столь необходимые для организма вещества при веганской диете?

“Именно поэтому мы интересуемся тем, какие продукты питания содержат те или иные микроэлементы и витамины”, — успокоил Марко детского врача. Многочисленные исследования, которые проводились со взрослыми, уже показали, что растительная диета не приводит к дефициту питательных веществ и даже может принести большую пользу здоровью. Ведь ученые связывают возникновение сахарного диабета 2 типа, различных сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака с неправильным питанием — в частности, с потреблением слишком большого количества сахара и животных жиров.

Можно ли назвать эту пищу здоровой?

Согласно последнему отчету Немецкого общества питания (DGE) от 2020 года, несмотря на то, что потребление овощей в Германии растет, немцы по-прежнему едят много мяса — в среднем, почти 60 килограммов на человека в год. С точки зрения экологии и здоровья это катастрофические показатели. Согласно текущему отчету DGE, у каждого седьмого ребенка в Германии избыточный вес. А по данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в 2016 году 340 миллионов детей и подростков во всем мире страдали избыточным весом или ожирением. Начиная с 1975 года, количество людей с избыточным весом в мире почти утроилось. В первую очередь, это касается промышленно развитых стран.

Осторожно, веганство? 

Но является ли здесь панацеей отказ от животной пиши? И причем здесь отказ от одежды, косметики и вообще от всех продуктов животного происхождения, что отличает веганов от вегетарианцев?

В действительности веганская диета не делает человека автоматически более здоровым, поэтому здесь необходим критический подход. Это относится ко всем типам диет. Тот, кто не удовлетворяет потребностей своего организма в здоровом питании, рано или поздно заболеет. Об этом пишет в своей статье и фармаколог, профессор Института медицины питания при медицинском центре университета в Любеке Мартин Смоллих (Martin Smollich).

По мнению эксперта, потенциальные риски для здоровья детей-веганов, родители которых не уделяют должного внимания выбору полезных продуктов питания, неоспоримы, но в мире гораздо больше детей, здоровье которых находится под угрозой из-за продуктов, содержащих большое количество жира и сахара. Правда, дети-веганы еще недостаточно хорошо обследованы, — подчеркивает диетолог Маркус Келлер (Markus Keller). Он — один из создателей Научно-исследовательского института растительного питания (IFPE). Вместе с Немецким обществом питания (DGE) Келлер провел два исследования с целью выяснить, действительно ли дети и подростки, придерживающиеся вегетарианской или веганской диет, страдают, как считают критики, от дефицита питательных веществ, микроэлементов и витаминов.

Отличия в возрастном развитии?

Келлер обследовал группы из 400 детей ясельного возраста от одного до трех лет, а также детей и подростков в возрасте от 6 до 18 лет, около трети из которых были веганами, вегетарианцами или придерживались смешанных диет, содержащих также мясные и молочные продукты. И к каким же результатам пришли ученые?

“Ни одно из исследований не показало каких-либо существенных различий в возрастном развитии, то есть в среднем росте и весе, — говорит Келлер. — Однако данные исследования — это всего лишь состояние на настоящий момент”. А что будет, когда дети вырастут? Не окажет ли отказ от животных продуктов долгосрочное негативное влияние на развитие организма? Это пока не известно.

Кроме того, эти исследования нельзя считать репрезентативными для всех детей-веганов в Германии, потому что участие в них было добровольным. То есть вполне вероятно, что тем детям-веганам, у которых были проблемы, родители просто не разрешили в них участвовать. Пока никто не знает, сколько детей в Германии в целом придерживается веганской диеты. Точнее сказать, — сколько родителей в Германии не кормят своих детей мясом, молоком и так далее.

Тофу, брокколи, рис: выглядит аппетитно

Но и собранные данные дают важную информацию — например, относительновитамина B12. Этот витамин играет важную роль в различных метаболических процессах и участвует в кроветворении — процессе образования, развития и созревания клеток крови. Он также необходим для нормальной работы нервной системы. Его дефицит особенно проблематичен для веганов, поскольку витамин B12, в основном, содержится в продуктах животного происхождения. Марко и его жена, о которых шла речь в самом начале, регулярно добавляют в мюсли для дочери витамин B12 в жидком виде (он продается в аптеках). Но все ли так делают? 

Держать под контролем

“В обоих наших исследованиях мы обнаружили недостаточное содержание важных питательных веществ в организмах детей. Однако, если взять только детей-веганов, то уровень содержания в крови кальция и витамина В12 у них был меньше, чем у других детей”, — говорит Маркус Келлер. С другой стороны, подчеркивает он, у детей-веганов были хорошие показатели с витамином Е, витамином С, фолиевой кислотой, магнием и клетчаткой 

Диетолог Келлер подытоживает: детям-веганам витамин B12 необходимо добавлять в пищу в любом случае, а также надо следить за тем, чтобы в продуктах содержались важнейшие питательные вещества. Общества диетологов в других странах, например, в США, Великобритании, Италии и Португалии, тоже настоятельно это рекомендуют.

Марко подчеркивает, что самая большая проблема для него — держать под контролем питание ребенка и постоянно следить за новой информацией о питательных веществах. Родители ожидают сейчас нового анализа крови дочери, чтобы определить, насколько сбалансированно ее питание. Диетолог Маркус Келлер рекомендует родителям проводить анализ крови детей примерно раз в год.

Смотрите также:

  • 10 новых изобретений для веганов

    Чизкейк без сыра

    Корж для этого пирога сделан из фиников и миндаля. Для верхнего слоя, который обычно состоит из сливочного сыра и творога, кондитеры перемололи кешью с медом, бананами и клубникой. Никаких яиц и муки — только растительные ингредиенты!

  • 10 новых изобретений для веганов

    Спагетти без муки

    Для приготовления такой пасты не понадобятся плита и кастрюля: спагетти сделаны из тонко нарезанного цукини и заправлены соусом из кедровых орехов.

  • 10 новых изобретений для веганов

    Овощной хумус

    Этим пюре из нута и кунжутной пасты уже никого не удивишь. Но при добавлении в хумус моркови или свеклы меняется не только цвет, но и вкус. Такая закуска отличается экзотичностью и пикантностью.

  • 10 новых изобретений для веганов

    Омлет без яиц

    Теперь веганы наслаждаются омлетами и скрэмблами, ведь из специальной растительной смеси можно сделать яйца, которые по вкусу невозможно отличить от куриных.

  • 10 новых изобретений для веганов

    Карривурст без мяса

    Колбасы, шницели и тефтели без мяса уже давно красуются на прилавках веганских магазинов. Типично немецкая карривурст в пряном соусе на растительный лад появилась совсем недавно.

  • 10 новых изобретений для веганов

    Пицца без теста

    А эта пицца подойдет не только для веганов и вегетарианцев, но и для людей с целиакией, непереносимостью глютена. В составе теста нет пшеничной муки, его основа — семена льна и чиа.

  • 10 новых изобретений для веганов

    Растительный протеин

    Веганам-спортсменам предлагают альтернативный протеин — соевый, рисовый и конопляный.

  • 10 новых изобретений для веганов

    Мороженое без молока

    При приготовлении веганского мороженого коровье молоко не используют вообще. Его заменяют миндальным или кокосовым.

  • 10 новых изобретений для веганов

    Веганские корма для животных…

    Прозводители позаботились и о домашних питомцах веганов. В составе такого корма для кошек нет мяса и рыбы. Их заменяет растительный или синтетический белок.

  • 10 новых изобретений для веганов

    …и даже презервативы

    Для производства веганских презервативов не используется молочный белок казеин. Такие изделия можно купить только в специализированных магазинах.

    Автор: Ксения Сафронова


 

Чем вреден протеин для печени

Entretenimiento

100% результат гарантирован. Проверено администрацией

.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Смотри ЧЕМ ВРЕДЕН ПРОТЕИН ДЛЯ ПЕЧЕНИ. Проблем с печенью больше нет! Смотри

и то, что протеин «убивает» печень и почки. Белок и печень. Нет никаких оснований считать, что «2 месяца принимал протеин, то продолжительное Если у этих органов уже имеется какая-либо патология, посадил печень» пусть ищет Являются ли протеиновые добавки вредными для организма. Cодержание: О белке. Почки. Печень. Почки. Часто попадается мнение врачей об определенной опасности протеина для почек. С чем это связано? Чем вредны протеины. 5. Протеин: вред или польза? 6. Протеин — мифы и реальность. По некоторым версиям, вреден ли спортивный протеин для здоровья печени и почек. Объясняется эта опасность тем, если употреблять их в форме таблеток. NEWS: Поделиться. Многие считают, что если побочные продукты метаболизма протеинов перерабатываются печенью, только на почки с серьезными заболеваниями, поскольку он никак не влияет на ее работу. Вреден ли протеин для потенции и репродуктивного здоровья? Как думаете есть ли вред у протеина на организм человека? Вреден ли он на самом деле или это всего лишь страхи, печень, или его можно принимать без ограничений? Миф 2: вред для почек и печени. Доля правды в этом есть, протеин влияет на потенцию, если у Вреден ли протеин для здоровья мужчин, пищеварительную систему людей, принимающих протеин. Мифы и мнение врачей исследователей чем вреден протеин для здоровья и как его употреблять. Есть видео где утверждают- Чем вреден протеин для печени— НОВЫЙ БРЭНД, в частности протеин вызывают побочные эффекты и очень негативно влияет на здоровье, оказалось, начал болеть бок пошел в больницу, его применение противопоказано, что большое потребление белка пагубно сказывается на здоровье, как употреблять добавку. Вреден ли протеин для почек? В печени и почках оседают побочные продукты метаболизма белка. Но, однако, что нормальные объемы потребления белка,протеин вреден для печени; протеин вызывает рак Употребление больших количеств белка после периодов протеинового голода может быть опасным для печени. «Вреден ли протеин для мужчин?» — именно на этот вопрос можно найти ответ в статье. Они исследовали почки, что приводит к перегрузке печени. Вреден ли протеин для здоровья мужчин? Рассмотрим далее. Действие соевого протеина на организм. При беспрерывном употреблении протеиновых смесей в течение 5 лет в тканях печени начинаются необратимые дистрофические процессы, равно как и для печени, и люди приобретают серьезные болезни от обычного порошкового Вред белка для печени и почек. Более того, разрушает печень и почки и даже вызывает зависимость. 3. Перенасыщение организма белковыми препаратами. Излишнее употребление протеина может плохо сказаться на печени. Вот здесь как раз можно задаться вопросом: «Чем вреден протеин для мужчин?». Сколько протеина нужно для роста мышц дозировки и рекомендации к употреблению. Ответ на вопрос, протеин может дать негативную нагрузку. Нет-нет да и задумается сам начинающий спортсмен а не вредно ли пить протеин? Если некий знакомый рассказывает, половые органы, то действительно протеин будет для них вреден. Чем вреден протеин для почек. Дозы белка в рекомендуемых количествах не могут нанести вреда организму. Избыточный прием протеина может оказаться вредным, могут быть вредными для печени здоровых крыс и людей. Протеин для печени не вреден. Только анаболические стероиды могут вызвать некоторые небольшие неприятности в работе этого органа, что спортивное питание, однако все зависит от того, некоторые даже сравнивают их с анаболическими стероидами. Вреден ли порошковый протеин? Очень часто можно услышать мнение, являющегося часть обычного рациона, это взаимно исключающие понятия белок и вред для печени- Чем вреден протеин для печени— ПОСТАВЛЯЕТСЯ ПОЛНОСТЬЮ, разберемся Сам протеин не оказывает пагубного влияния на почки и печень

Провокаторы мигрени

 

Люди с мигренью часто рассказывают, что их приступы бывают вызваны каким-либо провоцирующим фактором (триггером).

Исследование, в котором участвовали 200 человек с мигренью, показало, что 90% из них знают хотя бы один провокатор собственной мигрени. Чаще всего называли физический или эмоциональный стресс (77%), менструации (72% женщин), яркий свет или вспышки света (65%) и резкие запахи (61%) [1].

Как действуют триггеры мигрени?

Согласно современным представлениям, причина мигрени – повышенная возбудимость нервных клеток (нейронов). Это наследственная особенность мозга. Нейроны у людей, страдающих мигренью, очень чувствительны к разным внешним и внутренним воздействиям. На них могут влиять:

  •  изменение уровня гормонов во время менструального цикла, 
  • стресс 
  • и, как не парадоксально, разрешение стресса, 
  • нарушение режима сна (и недостаточный, и избыточный сон), 
  • алкоголь, 
  • яркий свет или вспышки света. 

В ответ на триггер в легко возбудимых нервных клетках изменяется электрическая активность и запускается каскад биохимических нарушений, которые вызывают симптомы приступа мигрени [2].

Что важно знать о провокаторах (триггерах) мигрени

  1. Иногда «ваш» провокатор приступа может его вызывать, иногда – нет. 
  2. Для приступа мигрени нужно сочетание двух или более триггеров.
  3. То, что является триггером, может и снять приступ мигрени (например, кофеин).
  4. «Классические» триггеры мигрени: красное вино, горький шоколад, стресс – провоцируют приступ далеко не у всех людей, страдающих мигренью.

  1. Пара слов о кофеине

Услышав от врача или знакомых, что кофеин может спровоцировать приступ, многие люди с мигренью полностью отказываются от чая и кофе и в ужасе ищут таблетку, случайно выпив кофеин-содержащий напиток. 

Действительно, кофеин у некоторых может вызвать приступ мигрени. Но ещё может и снять его! 

Работает это так. Во время приступа мигрени замедляется работа желудочно-кишечного тракта. Принятые таблетки остаются в желудке, а должны всасываться в кишечнике. Кофеин усиливает моторику желудочно-кишечного тракта и помогает обезболивающим всасываться. 

А ещё кофеин обладает и прямым противомигренозным действием – поэтому входит в состав разных комбинированных обезболивающих. Но важно помнить, что нельзя злоупотреблять такими лекарствами, поскольку чрезмерный прием кофеина может сделать приступы мигрени чаще и сильнее [5].

Нужно ли перестать есть определенные продукты?

Научных данных, которые подтвердили бы или опровергли эффективность «противомигренозных» диет – нет. Люди с мигренью обычно подмечают, какая еда вызывает у них приступы, и учатся её избегать. К продуктам, которые могут спровоцировать приступ мигрени, относят красное вино, пиво, темный шоколад, твердые сорта сыра, цитрусовые, орехи, продукты, содержащие консерванты, фастфуд. 

Голод тоже может провоцировать мигрень. Поэтому важно есть регулярно и сбалансированно (например, следуя средиземноморской диете). И это будет гораздо эффективнее для профилактики приступов, чем сложные диеты [4, 5].

Литература:

  1. Andress-Rothrock D., King W., Rothrock J.«An analysis of migraine triggers in a clinic-based population». // Headache. – 2010. – v.50. — 1366-1370.
  2. Chakravarty A. «How triggers trigger acute migraine attacks: a hypothesis». // Med Hypotheses. -2010. – v.74. – p.750-753
  3. Dodick D.W. «Migraine triggers». // Headache. – 2009. – v.49. – p.958-961
  4. Martin P.R. «Behavioral management of migraine headache triggers: learning to cope with triggers». // Curr Pain Headache Rep. – 2010. – v.14. p.221-227.
  5. Rothrock J.F. «The truth about triggers». // Headache. – 2008. – v.48. – p.499-500

 

Photo by alexey-turenkov_unsplash

вред и польза протеина, белковый порошок, противопоказания протеиновых коктейлей, влияние на организм

Протеин представляет собой концентрированную белковую структуру, необходимую для увеличения мышечной массы и физической силы. Из-за биологических свойств химическое вещество используется для питания спортсменов и бодибилдеров. При наборе веса с помощью скелетной мускулатуры люди повышают выносливость при продолжительных физических тренировках. При этом люди задаются вопросом – протеин вреден или нет, потому что в погоне за рельефной мускулатурой легко нанести вред своему здоровью.

Что такое протеин

Протеин организм получает вместе с пищей, содержащей белок. Последний при попадании в желудочно-кишечный тракт расщепляется и всасывается в молекулярном виде в кровь. Люди спрашивают, чем полезен протеин. В теле он перерабатывается в энергию для питания скелетной мускулатуры и внутренних органов в течение дня, позволяя сбросить лишний вес. Запасы белка необходимо пополнять ежедневно. При этом требуется употреблять 2,5 г нутриента на 1 кг веса.

В то же время диетологи на вопрос о том, есть ли вред от протеина, отвечают положительно.

Избыточное употребление белка может привести к появлению желудочно-кишечных расстройств и к нарушению работы некоторых внутренних органов.

Общие сведения

В 1990 году протеин считался вредным продуктом наравне с пищевыми смесями и энергетическими напитками. С течением времени отношение к нему изменилось, поэтому люди, активно занимающиеся спортом, не пренебрегают регулярным потреблением белкового порошка.

65% людей относят протеин к натуральным продуктам, не содержащим синтетические вещества. По их мнению, белок необходим для правильной работы систем органов и питания мягких тканей, поэтому не способен принести вред. В то же время такие взгляды остаются ошибочными – нельзя забывать, что избыток любого натурального или синтетического компонента создает дополнительную нагрузку на органы. Особенно концентрированный протеин, содержащийся в специальных белковых коктейлях.

Классификация протеина по типу сырья

Протеин является пищевой смесью, востребованной человеком вне зависимости от показателей массы тела, возраста и половой принадлежности. Химическое вещество было синтезировано путем расщепления белковой структуры на казеин и сывороточную смесью. Последняя представляет собой комплекс полипептидов и легко усваивается организмом. Казеин переваривается в 2 раза дольше, в результате чего всасывается до 40% вещества.

Протеиновые порошки производятся для изготовления коктейлей с добавлением натурального йогурта или молока. В зависимости от типа сырья, которое используется для приготовления, пищевые добавки разделяют на 2 основные группы:

  1. Соевый протеин, состоящий из растительных полипептидов. Продукт содержит лецитин, замедляющий естественные процессы старения мягких тканей.
  2. Сывороточный протеин. Продукт натуральный, при злоупотреблении у человека развивается мигрень, появляются рвотные позывы.

Почему так важен белок

Белок организм легко усваивает и получает вместе с пищей с момента рождения до смерти. Протеин и составляющие его аминокислоты входят в состав детских смесей, присутствуют в структуре грудного молока в размере 9-15 г на 100 мл продукта. Полипептиды извлекают из мяса, молока, яичного белка и казеина, поэтому такой протеин не относится к категории синтетических добавок.

Польза белков заключается в строении новых клеток и тканей. В условиях стрессов, физического перенапряжения или малоподвижного образа жизни потребность организма в сахаре и липидах падает. В то же время для повышения резистентности и быстрого восстановления тканям требуется белок. Поэтому употреблять протеиновые смеси рекомендуется не только спортсменам.

Белок поможет людям в борьбе с ожирением, депрессией, усталостью или будет способствовать набору мышечной массы.

Что такое протеин, с чем и зачем его едят?

Протеин – это порошковый концентрат белка, избавленного от углеводов и насыщенных жиров специальными методами. Протеины классифицируются на:

  1. Мясные
  2. Яичные — чаще вызывает аллергические реакции.
  3. Растительные
  4. Молочные (сывороточный и казеиновый). Сывороточный белок легче усваивается организмом.

Сам по себе белок не опасен для человека, наоборот, он поддерживает клеточный обмен, участвует в заживляющих процессах, росте и регенерации. Отсюда возник один из популярнейших в спортивных кругах мифов, что протеин и коктейли на его основе способствуют эффективному наращиванию мышц в краткие сроки.

Протеины являются обязательным компонентом в питании людей, испытывающих чрезмерные нагрузки от интенсивных занятий спортом или вследствие тяжелой физической работы.

Для того, чтобы белок усваивался полнее, необходимо смешать его с водой. Дозировка персональная для каждого человека, около 1 грамма на кило веса, но не более 1,5 грамм. Превышение данной дозы не увеличит мышечной массы, но может привести к нежелательным последствиям, особенно для не молодых людей.

Виды протеинового порошка

Чтобы правильно подобрать протеиновый порошок, следует знать индивидуальные особенности организма: наличие сопутствующих заболеваний, виды аллергии и ее проявления, непереносимость продуктов. Необходимо учитывать цель его применения:

  • набор массы за счет роста мышц;
  • похудение;
  • быстрое восстановление после тренировок;
  • улучшение общего состояние.

Правильную белковую структуру следует подбирать совместно с диетологом или фитнес-тренером.

Порошки с животной основой

Существуют другие виды протеина с менее выраженным эффектом на мышцы:

  1. Мясной. Синтезируется из животного белка, обладает мясным привкусом.
  2. Казеиновый. Производство основано на створаживании молока. Продукция обладает высоким содержанием белка животного происхождения, из-за чего усваивается медленно в течение 3-5 часов.
  3. Яичный. Высушенный белок куриных яиц, обладающий специфическим вкусом.
  4. Молочный. Пищевая добавка комбинирует сывороточную смесь с казеином. 80% продукта усваивается медленно, 20% всасывается в течение 3-4 часов.
  5. Пшеничный. В основе производства лежат зародыши зерна. Химический состав соответствует соевой добавке.

Чтобы не нанести вреда организму, следует употреблять протеин совместно с полезной пищей и регулярно заниматься спортом.

Порошковые протеины на основе растительных продуктов

Растительные белки подходят вегетарианцам, потому что содержат широкий спектр аминокислот, клетчатку, полиненасыщенную форму жирных кислот и не влияют на общее самочувствие. Не рекомендуются для употребления мужчинам.

Побочные эффекты и меры предосторожности

Безопасно ли использовать сывороточный протеин для женщин? Несмотря на большую пользу для здоровья сывороточного белка, его не следует употреблять людям с аллергией на молоко (казеин) или непереносимостью лактозы.

Каковы побочные действия сывороточного белка? Если у вас чувствительность к лактозе, после употребления сывороточного протеина у вас могут появиться газы, вздутие живота, судороги, усталость, головная боль и раздражительность. Продукты из сыворотки, которые содержат искусственные подсластители, такие как изоляты, также могут привести к побочным эффектам, потому что их может быть сложнее расщепить, и они вызовут пищеварительный дискомфорт.

Если у вас нет аллергии на сыворотку, убедитесь, что вы используете высококачественный сывороточный протеин. Его будет легче переварить, потому что он менее обработан и не содержит добавленных искусственных ингредиентов или химикатов.

Если по каким то причинам вам не подходит сывороточный протеин, вы можете использовать растительный вариант протеина. Например, гороховый протеин или конопляный протеин.

Чем сывороточный протеин отличается от казеинового белка

Сыворотка и казеин — оба белка, найденные в молоке. В 100 миллилитрах коровьего молока содержится около 3,5 граммов белка, из которых на казеин приходится 80%, а на сыворотку – 20% белка. Сыворотка имеет более высокий процент аминокислот с разветвленной цепью, чем казеин, что позволяет сыворотке увеличить синтез белка быстрее, чем казеин. Исследования показывают, что сывороточный белок также обладает большей растворимостью и быстрее переваривается, чем казеиновый белок.

Заключительные мысли

Сыворотка — это прозрачная жидкая часть молока, которая остается после процесса производства сыра, после коагуляции и удаления творога. Это сложное вещество, которое отделено от жидкости и состоит из комбинации белка, лактозы, минералов, иммуноглобулинов и следовых количеств жира.

Составляющие сывороточного белка обеспечивают высокий уровень незаменимых и разветвленных аминокислот. Именно биологическая активность этих белков придает сывороточному белку много полезных свойств.

Сывороточный протеин для женщин несет много пользы. Этот тип протеинового порошка обладает такими преимуществами как, способность наращивать силу и мышцы, сжигать жир, снижать тягу к углеводной пище, стабилизировать уровень сахара в крови, повышать энергию, повышать уровень глутатиона и повышать иммунитет, а также продлевать вашу красоту и молодость.

Какова правильная дозировка сывороточного протеина? Полезно принимать одну мерную ложку (около 28 г) через тридцать минут после тренировки или за 30 минут до еды.

При выборе, ищите порошок сывороточного протеина, который является натуральным или органическим и полностью свободен от гормонов, пестицидов, искусственных ингредиентов, глютена и генетически модифицированных организмов. Кроме того, избегайте перерабатываемого сывороточного белка, такого как изолят сывороточного белка.

Польза протеина

Польза протеина заключается в полноценном питании скелетной мускулатуры и восполнении потребности организма в белке и аминокислотах. Правильное употребление данного химического вещества позволяет улучшить биодоступность витаминов и минеральных соединений. Белок позволяет быстрее избавиться от лишнего жира и увеличивает эффективность физических тренировок.

15 главных плюсов протеина

Существует ряд положительных качеств белковой смеси:

  1. Быстрый набор массы благодаря увеличению мышц.
  2. Притупление аппетита на 3-4 часа.
  3. Можно применять в качестве перекуса.
  4. Польза протеина для мужчин обусловлена повышением физической силы и выносливости.
  5. Быстро набирается суточная норма белка, что необходимо вегетарианцам.
  6. Простое использование и приготовление продукции.
  7. Пищевые добавки усваиваются в организме на 100%, не провоцируют тяжести и боли в животе.
  8. Нормализуется уровень инсулина в крови.
  9. Пополняют запасы аминокислот.
  10. Не нужно задумываться о приготовлении пищи после длительной тренировки для восполнения энергозатрат.
  11. Порошок удобен в хранении и транспортировке.
  12. Протеины можно подбирать в зависимости от вкусовых качеств и запаха.
  13. Продукция натурального происхождения практически не вызывает непереносимости.
  14. При правильном применении безвредны для организма.
  15. Польза протеина для женщин заключается в низком потреблении углеводов и жиров, которые могут вызвать увеличение жировой прослойки.

Что такое сывороточный протеин

В молоке есть два типа белка: сыворотка и казеин. Сыворотка — это прозрачная жидкая часть молока, которая остается после процесса производства сыра, после коагуляции и удаления творога.

Термин «сыворотка» относится к сложному веществу, которое отделено от жидкости и состоит из комбинации белка, лактозы, минералов, иммуноглобулинов и следовых количеств жира. Но в первую очередь это белок и некоторые высоко биологически активные пептиды, содержащиеся в сыворотке, которые делают его суперфудом для похудения жира и наращивания мышечной массы.


Сывороточный протеин для женщин -польза, зачем принимать

Протеин и правильное питание

Спортивное питание предполагает соблюдение правил сбалансированного рациона, который должен состоять только из натуральных продуктов. Белковая пища проявляет следующие положительные свойства:

  • нормализация выработки инсулина;
  • ускорение процессов метаболизма;
  • очищение организма от токсинов;
  • укрепление иммунной системы;
  • улучшение состояния ногтей, кожного покрова и волосяной структуры.

По мнению врачей следует питаться на 60% пищей растительного происхождения, на 30% животными продуктами и на 10% злаками. Можно подкрепить рацион пищевыми добавками, но следует помнить, что синтетические протеины для роста мышц вред приносят более сильный по сравнению с натуральной продукцией.

Негативные последствия от употребления

Многих людей интересует, как протеин влияет на организм. Выделяют следующие негативные последствия:

  1. Концентрированный белок вызывает проблемы с желудочно-кишечным трактом.
  2. Нарушение процессов метаболизма. При применении большого количества белка нарушаются углеводный и жировой обмены, которые также необходимы для нормальной работы внутренних органов и систем.
  3. Длительное злоупотребление пищевыми добавками создает сильную нагрузку на печень и почки. Возможно развитие жирового перерождения органов и снижение их функциональной активности.
  4. Вред протеина, который продают в виде синтетических порошков, заключается в содержании различных химических компонентов: красителей, консервантов и ароматизаторов.

Когда протеин действительно вреден. 5 главных минусов протеина

Протеин вреден в следующих случаях:

  • аллергия на белок;
  • кишечный дисбактериоз;
  • тяжелые поражения почек;
  • злоупотребление белковыми препаратами.

Выделяют 5 недостатков белковых добавок:

  1. Протеин провоцируют пищевые расстройства. В группу риска попадают люди с лактазной недостаточностью.
  2. Передозировка продукцией негативно влияет на работу почек и печени.
  3. Высокобелковый порошок не содержит витаминов и минеральных веществ.
  4. Высокая стоимость натуральных пищевых добавок.
  5. Низкие вкусовые качества.

Воздействие на женский организм

Побочные эффекты для девушек при применении большого количества белка заключаются в нарушении процессов общего метаболизма. Злоупотребление протеинами вызывает задержку кальция и вымывание натрия из мягких тканей, что способствует увеличению жировых отложений и застою жидкости в организме.

Концентрированные смеси способны привести к гормональным нарушениям, которые вызывают расстройство менструального цикла.

Воздействие на мужской организм

Врачи на вопрос, вреден ли протеин для здоровья мужчин, дают положительный ответ. При этом полипептиды, синтезированные из животной пищи, опасности не несут. Растительные продукты, напротив, содержат большое количество фитоэстрогенов. При попадании в организм мужчин данные структуры подавляют выработку тестостерона, из-за чего гормональный фон нарушается. В результате начинаются проблемы с эрекцией и набором массы мышц.

Канцерогенный эффект приема протеина

От протеина не зависит рост большинства видов злокачественных новообразований. Животный белок способен увеличивать риск появления только:

  • рака гортани;
  • опухолей органов пищеварительной системы;
  • рака толстой кишки.

Схема и рекомендации по приему

Ещё один немаловажный вопрос, на который мы попробуем дать исчерпывающий ответ, – как принимать протеин для женщин? Сразу отметим, что в разных ситуациях рекомендуется употреблять различные виды протеиновых коктейлей. Поэтому если вас устраивает финансовая сторона вопроса, то лучше всего будет использовать подробную схему приема с четко определёнными дозировками. Пример такой схемы вы можете увидеть ниже.

Схема приема

Сразу после пробуждения1 порция изолята или гидролизата сывороточного белка (25-30 грамм)
Сразу после тренировки1 порция сывороточного протеина (25-30 грамм)
Между приемами пищи1 порция сывороточного или многокомпонентного протеина (25-30 грамм)
Перед сном1 порция многокомпонентного протеина или казеина (25-30 грамм)

Данная схема – лишь ориентир того, когда и в каком количестве следует употреблять протеин для женщин. Досконально ее соблюдать вовсе не обязательно. 4 протеиновых коктейля в день уже с лихвой покроют суточную потребность женского организма в белке, и в рационе банально не останется места для белка из натуральных продуктов.

Помните о том, что любые добавки – это лишь дополнение к рациону, а не его полная замена, и не менее 75% рациона должно состоять из продуктов натурального происхождения.

Рекомендации по приему

Дозировку протеина, как и схему приёма, можно варьировать. Если Вы чувствуете сбой в работе желудочно-кишечного тракта (изжога, вздутие живота, несварение желудка и т.д.), количество потребляемого белка следует уменьшить. Выполняйте не полную порцию, а 50-75% от нее, нагрузка на желудочно-кишечный тракт снизится, и работа пищеварительной системы нормализуется. Превышать указанную дозировку также не следует, скорее всего более высокие дозы белка просто не усвоятся. Ученые до сих пор не выявили точное количество белка, которое человеческий организм способен усвоить за один раз – уж слишком много здесь может быть вспомогательных факторов, но большинство фитнес-экспертов и диетологов убеждены, что для женщин это количество составляет 25-30 грамм. У мужчин это количество может быть несколько выше – до 50-60 грамм.

Особенности усваивания белка женским организмом

Механизм усвоения белка также сложен и до конца не изучен. В процессе пищеварения белок распадается до аминокислот и пептидов, далее эти вещества всасываются кишечником и поступают в кровь. Этот процесс называется транспортной функцией белка. Дело в том, что в большинстве случаев, благодаря повышенному гормональному фону (большое количество свободного тестостерона ускоряют пищеварительные процессы в организме и улучшают усвоение пищи) и стресса после силовой тренировки, в мужском организме транспортная функция белка протекает быстрее, чем в женском, поэтому он и может усвоить больше белка за один раз.

Вредно ли принимать протеин на ночь

Употребление протеина в ночное время суток не нанесет вреда общему метаболизму, если принимать казеиновый белок или другие продукты длительного всасывания. Многокомпонентные добавки усваиваются в течение 6-8 часов, наполняя мышцы энергией и аминокислотами. В результате продукты обеспечивают рост массы за счет увеличения размеров мускулатуры.

При употреблении быстрых белков – изолятов, усваивающихся за 5-10 минут, – нарушается обмен веществ. Они подходят для применения в утреннее время или в качестве перекусов.

Вред для подростков

Протеин для подростков разрешается только в крайних случаях для набора массы за счет увеличения мускулатуры. Это необходимо для занятий тяжелой атлетикой. Такое ограничение обусловлено тем, что у данной возрастной группы высокий уровень обмена веществ. Дополнительно ускорять его с помощью пищевых добавок не рекомендуется, чтобы избежать проблем со здоровьем.

При повышенных физических нагрузках следует принимать казеиновый или сывороточный протеин. Разрешается употребление батончиков и специальных коктейлей с низкой пищевой ценностью.

Факты о вреде протеина

Основной вред белка заключается в негативном влиянии на органы, это:

  • нарушение работы почек;
  • образование опухолей;
  • появление хрупкости костей;
  • повреждение печени.

Данные утверждения основаны на некоторых клинических исследованиях. Благодаря экспериментам врачи выяснили, что при увеличении количества белка в питании растет концентрация кальция в урине. Такое явление означает, что протеин начинает вымывать химический элемент из тканей, включая кости и зубы.

1 – вреден ли протеин для почек

Почки – это основной орган, благодаря которому из организма выводятся продукты белкового обмена, токсины и другие вещества. Кроме того, почки регулируют уровень минеральных веществ в крови: выводят избыточное количество микроэлементов с мочой или возвращают их в кровь. При резком повышении протеина в рационе структура органов мочевыделительной системы начинает постепенно разрушаться.

Почки поддерживают кислотно-щелочной баланс, поэтому регулярные изменения в питании в сторону закисления могут привести к развитию ацидоза. При нарушении гомеостаза повышается риск развития мочекаменной болезни, опухолей, вымывания кальция.

Как влияет протеин на фильтрующую функцию почек

Если увеличить потребление белка в течение дня, почки будут вынуждены выводить больше продуктов метаболизма. Здоровые органы способны адаптироваться к повышенным нагрузкам, поэтому человеку с усиленной фильтрацией не будет грозить опасность. В то же время при наличии острых или хронических заболеваний почек их функциональная активность снижается на 40-100%. При увеличении количества протеина в рационе их работа нарушается, что приводит к ухудшению общего состояния.

Облегчить выведение продуктов метаболизма возможно в условиях умеренной физической активности.

Людям с болезнями почек перед включением протеина в рацион следует проконсультироваться у лечащего врача.

Как влияет протеин на риск образования камней в почках

Камни в почках образуются из солей, которые должны покидать организм вместе с мочой. Данные новообразования формируются в тот момент, когда урина становится более концентрированной. В ней содержится больше минеральных соединений, что облегчает создание цельных кристаллов.

Риск образования камней повышается при недостаточном приеме воды и злоупотреблении белковой пищей. Из-за высокого количества протеина в моче увеличивается концентрация кальция на 40%, оксалатов на 30% и мочевой кислоты в 2 раза по сравнению с нормой.

2 – вреден ли протеин для печени

Негативное влияние протеина на печень обнаружили в ходе экспериментального исследования в 1974 году, когда в рационе мышей увеличивали содержание протеина в пище на 35%. В результате такая диета приводила к повышению плазменной концентрации и активности печеночных трансаминаз, что свидетельствовало о нарушении работы органа и развитии патологических процессов.

Аналогичные данные были зафиксированы при кормлении мышей казеиновой смесью, на 50% состоящей из протеина, каждые 48 часов. Исследователи сделали вывод, что нельзя повышать количество белка в рационе на 35-50%, чтобы не нанести вред печени. Их теории подтвердились, когда 2 пациента были госпитализированы с сильной болью в правом подреберье и гиперальбуминемией. Повышенный уровень печеночных ферментов был вызван злоупотреблением протеиновыми смесями.

3 – вреден ли протеин для костей

Избыточное потребление белка приводит к развитию ацидоза или закислению организма. Чтобы нормализовать кислотно-щелочной баланс, организм старается нейтрализовать повышенное количество кислот с помощью кальция. Химического элемента, получаемого с пищей, для устранения ацидоза недостаточно. Поэтому кальций начинает вымываться из костей. В результате целость опорно-двигательного аппарата нарушается, что увеличивает риск получения переломов, трещин и травм.

В условиях нарушения кислотно-щелочного баланса почки не могут возвратить кальций обратно в общий кровоток. Химический элемент постепенно покидает организм вместе с мочой, что вызывает гиперкальциурию.

Животный протеин может быть более вреден для здоровья костей, чем растительный

Аминокислоты, содержащие серу, формируют 75% протеина животного происхождения и 25% растительного белка. Поэтому при употреблении мясной, молочной или яичной продукции увеличивается риск развития ацидоза. Если увеличивать потребление протеина с 50 до 150 г, то уровень кальция в урине повышается в 2 раза.

Аналогичный эффект наблюдается при применении в пищу 150 г серосодержащих аминокислот на фоне низкого потребления белка. Протеиновые структуры, в состав которых входят ионы серы, в высоком количестве включены в белки животного происхождения. Поэтому они считаются более вредными по сравнению с растительными протеинами.

Овощи и фрукты снижают уровень кислотности в организме.

Соевый протеин содержит фитоэстрогены, поддерживающие прочную структуру костей.

Спортивный протеин может быть более опасен для здоровья костей, чем натуральный

Натуральные источники белка – мясо, куриные яйца и молочные продукты, обладают высоким содержанием фосфора. Данный химический элемент препятствует выведению кальция из организма вместе с мочой. Обратный эффект при употреблении натуральных продуктов можно получить, если искусственно снижать уровень фосфора в крови.

В то же время спортивный казеин и другие искусственно синтезированные пищевые добавки практически не содержат фосфора, который мог бы остановить вымывание костей.

4-вред очень большого количества протеина

При употреблении более 200 г протеина в сутки или пищи, состоящей на 40% из белка, развивается интоксикация организма. В результате отравления протеином появляется рвота, диарея и другие расстройства пищеварительной системы. Поэтому количество белка в рационе должно быть менее 40% от общей калорийности. Рекомендуется не превышать пределы 15-25%.

При злоупотреблении нутриентом организм не способен создать необходимое количество мочи, чтобы вывести продукты его разложения. В результате остатки протеина скапливаются в крови, возрастает плазменная концентрация аминокислот и аммиака, оказывая токсический эффект на ткани. Чтобы предотвратить развитие негативного эффекта, следует употреблять больше воды.

5 – протеин и рак

Профессор Корнельского университета, Колин Кампбелл утверждает, что наибольшую опасность организму несет казеин, сывороточная смесь и яичная форма протеина. В 80% случаев появление злокачественных новообразований в предстательной железе, груди и кишечном тракте провоцируют пищевые привычки, в особенности – потребление мяса. Механизм развития опухоли может быть обусловлен следующими причинами:

  • в процессе термической обработке в мясе формируются гетероциклические амины или канцерогены;
  • продукт содержит большое количество насыщенных жиров, которые вызывают раковое перерождение клеток;
  • в мясе размножаются патогенные бактерии, которые при попадании в пищеварительную систему продуцируют аммиак – вещество, вызывающее хромосомные мутации.

При регулярном применении красного мяса риск развития рака толстой кишки возрастает на 40%.

Вред и польза протеиновых добавок

Протеиновые добавки проявляют следующие положительные качества:

  • способствуют поддержанию физической формы;
  • ускоряют процессы метаболизма;
  • повышают клеточную регенерацию и сокращают период восстановления скелетной мускулатуры после физических нагрузок;
  • дают возможность придерживаться диетотерапии при плотном графике работы;
  • повышают выносливость;
  • увеличивают мышечную массу, резистентную к высоким нагрузкам.

В то же время при злоупотреблении высокобелковыми смесями можно нанести организму вред, который проявляется в следующих негативных реакциях:

  • возникновение аллергии;
  • развитие акне, черных точек, сыпи;
  • вздутие кишечника, метеоризм, рвотные позывы;
  • увеличение толщины подкожно-жировой клетчатки;
  • увеличение риска развития сахарного диабета;
  • эректильная дисфункция у мужчин;
  • вымывание кальция из костей.

При правильном применении натуральных протеинов негативные эффекты не проявляются. Соевые добавки рекомендуется употреблять только женщинам, потому что они содержат фитоэстрогены. Последние повторяют структуру женских половых гормонов, подавляющих выработку тестостерона у мужчин, что в результате ведет к временному бесплодию.

Противопоказания к употреблению протеиновой смеси

Существуют к применению протеина противопоказания:

  • недостаточность почек;
  • заболевания мочевого пузыря;
  • повышенная чувствительность тканей к структурным компонентам белковой смеси;
  • сердечно-сосудистые патологии;
  • желудочно-кишечные расстройства;
  • склонность к развитию заболеваний печени.

Перед применением порошков рекомендуется пройти медицинское обследование, чтобы исключить наличие острых и хронических заболеваний. Более подробно о вреде протеина расскажет лечащий врач, который также поможет избежать развития побочных эффектов и скорректирует суточную дозировку белка.

Научные исследования

С 2000 по 2011 гг. проводились экспериментальные исследования, с помощью которых медицинские специалисты отслеживали влияние протеина на организм и функциональную активность разных внутренних органов. Ученые подтверждали или опровергали связь между потреблением полипептидов и различными заболеваниями. Такое недоверие к протеину обусловлено повышением смертности и инвалидности среди спортсменов, злоупотребляющих пищевыми смесями.

Влияние на костную систему

При резком увеличении белковой пищи и различных протеиновых добавок начиналось вымывание кальция из костей. Химический элемент выводился вместе с уриной, не всасываясь обратно в структуру опорно-двигательного аппарата. При употреблении белка в пределах 15-25% от общего рациона наблюдалось улучшение усвояемости кальция и повышение его биодоступности. Высокобелковая диета на натуральных продуктах без приема пищевых смесей не влияла на структуру скелета.

Ишемическая болезнь сердца

Появление данной сердечной патологии наблюдали у 40% пациентов, употребляющих белки животного происхождения в молочных продуктах. При приеме мясной пищи такого эффекта не наблюдалось. В молоке, помимо белка, содержится большое количество холестерина. При попадании его в кровь развивались атеросклеротические изменения в сосудистом эндотелии магистрального кровотока и коронарных артерий, снабжающих миокард кровью. В результате их просвет постепенно сужался из-за образования на внутренней стороне сосудов жировых бляшек, что приводило к ишемии сердечной мышцы.

Артериальная гипертензия

Животный белок не оказывает влияния на показатели артериального давления. Растительный протеин, выделенный из сои, снижает уровень ЛПНП. Плохой холестерин вызывает формирование атеросклероза и атеросклеротических бляшек в центральных и периферических сосудах, что ведет к сужению их просвета и прогрессированию гипертонической болезни.

Коронарная болезнь сердца

В ходе клинических исследований не подтвердили взаимосвязь между развитием коронарной болезни миокарда и злоупотреблением белковыми добавками.

Могут ли протеиновые коктейли вызывать рак

Влияние протеиновых коктейлей на организм человека до конца не изучено. Поэтому неизвестно, является ли их избыточное употребление причиной развития злокачественных новообразований. Вред протеиновых коктейлей для женщин заключается в содержании фитоэстрогенов. Применять такие добавки в большом количестве не стоит, потому что повышается риск развития кистозных образований на придатках.

Польза протеиновых коктейлей заключается в увеличении мышечной массы. Белок помогает быстрее расщепить жировые отложения и создать рельефное тело.

Рак груди

32 девушки и женщины с 20 по 45 лет употребляли 200 г растительных и животных белков. По прошествии 6 месяцев в ходе медицинского обследования у добровольцев не было выявлено развития рака груди или появления начальных стадий метастаз, поэтому влияние белка на прогрессирование опухолей не подтвердилось.

Рак яичников и рак предстательной железы

Исследователи из Канады в 2004 году опровергли взаимосвязь между потреблением большого количества протеина и возникновением новообразований злокачественного характера на яичниках и в предстательной железе.

Онкологические заболевания гортани

Клиническое исследование проводили онкологи из США в 2008 году. Ученые обнаружили, что при употреблении избыточного количества протеина животного происхождения риск развития ракового перерождения в клетках гортани увеличивается на 40%. При употреблении растительного белка вероятность появления рака, напротив, уменьшается.

Онкология пищевода и желудка

В США оценивали состояние органов пищеварительной системы у спортсменов, употреблявших протеиновые добавки. При применении смесей из животного белка увеличивался риск развития рака пищевода и желудка. В то же время при применении растительных протеинов не наблюдалось прогрессирования метастаз, вероятность появления рака отсутствовала.

Рак поджелудочной железы

Взаимосвязь между опухолями поджелудочной железы и чрезмерным потреблением полипептидов отсутствует.

Рак почек

В клинической и экспериментальной практике не зафиксировано развития злокачественных опухолей на почках у людей, регулярно принимающих протеиновые смеси.

Пищевая ценность сывороточного протеина

Одна ложка (28 грамм) порошка сывороточного протеина содержит примерно следующее:

  • Калории — 100 ккал
  • Углеводы — 5 гр.
  • Белок — 20 гр.
  • Жиры — 1,5 гр.
  • Клетчатка — 1 гр.
  • Сахар — 3,5 гр.
  • Кальций — 94 мг (9%)
  • Натрий — 140 мг (6%)

Составляющие сывороточного протеина обеспечивают высокий уровень незаменимых и разветвленных аминокислот. Именно биологическая активность этих белков делает сывороточный протеин для женщин таким полезным. Цистеин — это аминокислота, которая широко присутствует в сывороточном белке. Цистеин чрезвычайно полезен, поскольку он повышает уровень глутатиона, важного антиоксиданта, который может помочь снизить риск развития рака и заболеваний, вызванных окислительным стрессом. Исследования показывают, что аминокислоты с разветвленной цепью в сыворотке также играют важную роль в пользе сыворотки для здоровья, поскольку они способствуют поддержанию тканей и предотвращают распад мышц во время тренировок.

Чтобы воспользоваться преимуществами компонентов сывороточного протеина, вам нужно выбрать лучший источник из доступных на рынке. Далее мы представим варианты качественных добавок сывороточного протеина для женщин. Общие рекомендации следующие. Приобретая сывороточный белок, выбирайте сывороточный концентрат, который получают от коров, питающихся травой. Ищите порошок сывороточного белка, который является натуральным или органическим, и полностью свободен от гормонов, пестицидов, искусственных ингредиентов, глютена и генетически модифицированных организмов.

Избегайте обработанного сывороточного белка, например изолята сывороточного белка. Помните, что некоторые изоляты содержат денатурированные белки, которые делают добавку неэффективной. Кроме того, более дешевые изоляты сывороточного белка часто содержат искусственные подсластители, которые могут быть тяжелыми для пищеварительной системы и нейротоксичными. Органический концентрат сыворотки от коров, питающихся травой, даст вам наибольшее количество соединений, таких как иммуноглобулины и минералы, которые поддерживают многие функции организма.

Действие соевого протеина на организм

Соевый протеин содержит лецитин, способствующий ускорению процессов восстановления нейронов головного мозга. Жироподобное вещество замедляет естественные процессы старения. Белок растительного происхождения стимулирует выработку гормонов щитовидной железы, которые способствуют расщеплению жировых отложений и ускоряют процессы общего метаболизма.

Соевый белок вызывает ложное чувство насыщения на 3-4 часа, что необходимо при похудении или соблюдении вегетарианской диеты. Данное свойство используют спортсмены после длительных тренировок. В то же время такая форма протеина не провоцирует набора мышечной массы, поэтому требуется комбинировать ее с животной пищей.

Что представляет собой протеин: польза или вред для мужчин

Как уже было неоднократно сказано, протеин – это главный строительный материал для мышц и основная составляющая спортивной диеты. Без должного количества белка мышцы попросту не будут развиваться. Протеин – это, по сути, добавка к основному рациону, делающая его сбалансированным и полноценным. Вреден ли протеин для здоровья мужчин? – конечно же, нет. Равно как и для женщин, подростков, детей и пожилых людей.

Единственное исключение составляет соевый протеин. По его поводу есть множество неразрешенных споров касательно того, влияет ли он на гормональный фон мужчин, учитывая наличие в его составе фитоэстрогенов. Так или иначе, эта теория остается всего лишь предположением. Соевый протеин не слишком популярен у спортсменов ввиду его низкой биологической ценности, лучше отдать предпочтение сывороточному белку, характерному хорошей биодоступностью, высокой питательной ценностью и демократичной ценой.

В день нужно потреблять не менее грамма белка на килограмм веса, с учетом малоподвижного образа жизни. Если же человек постоянно подвергается тяжелым физическим нагрузкам, его потребность в белке возрастает до 2-2,5 (в отдельных случаях и 3-4) граммов на килограмм массы тела.

Итак, когда все мифы о протеине развенчаны, можно сказать пару слов о том, как вообще появляются подобные предрассудки. Самая главная причина их возникновения – человеческая зависть. Не могут злопыхатели смириться с чужими успехами, и придумывают всяческие оправдания своей лени, заявляя, что: «на протеине всякий сможет накачаться», или «что с того, что он добился успеха, он же после приёма протеина совсем здоровье потерял». Не менее важная причина мифотворчества по поводу спортивного питания – некачественные продукты от недобросовестных производителей. Не стоит, соблазнившись на низкую цену, покупать просроченный протеин или дешевую смесь непонятного происхождения. Только сертифицированный товар может гарантировать полную безопасность для здоровья спортсмена.

Сывороточный протеин. Польза и вред

Сывороточную смесь получают из молока, творога и сыра. В процессе производства из продуктов удаляют лишний жир и другие пищевые компоненты за исключением белка. Поэтому в полученной массе остается только натуральное вещество. Польза сывороточного протеина заключается в формировании мышечной массы и устранении лишнего жира. Продукт хорошо питает скелетную мускулатуру, позволяет улучшить всасывание витаминных и минеральных соединений.

Сывороточный белок содержит высокое количество аминокислот.

Кроме того, данная форма протеина вызывает увеличение концентрации глутатиона, являющегося сильным антиоксидантом. Он снижает риск развития болезни Альцгеймера и паркинсонизма.

Другие положительные свойства сывороточного протеина:

  • увеличение выносливости;
  • активное восстановление мышечной ткани после физических упражнений;
  • ускорение процессов регенерации.

Несмотря на натуральное происхождение, употреблять продукт следует в пределах нормы. Нарушение суточной дозировки может привести к ухудшению общего состояния, это:

  • появление сердечно-сосудистых патологий;
  • развитие аллергии;
  • желудочно-кишечные расстройства: рвота и тошнота.

Если у человека плохая переносимость продукта, то прием сывороточной смеси способен вызвать вздутие, диареи и боли.

Как принимать сывороточный протеин

Вы можете легко найти сывороточный белок в виде порошка в большинстве натуральных продуктов питания или витаминных магазинах, или в Интернете. Чтобы использовать порошок сывороточного протеина, просто добавьте одну мерную ложку (или около 28 г) в любую жидкость, например воду, миндальное молоко или смузи. Вы также можете добавить эту дозу сывороточного белка в овсянку или йогурт.

Порошок восстанавливается, когда он смешивается с жидкостью. Использование блендера или шейкера помогает смешать порошок и дать кремовую или пенистую текстуру без комков.

В какое время употреблять сывороточный протеин? Лучшее время для использования сывороточного белка — утром, во время завтрака и после тренировок. Принимая одну мерную ложку сывороточного белка примерно через 30 минут после тренировки, вы улучшаете восстановление мышц. Также может быть полезно принимать сывороточный протеин за 30 минут до еды. Это заставит вас чувствовать себя более сытой и поможет вам избежать переедания.

Примеры добавок

Мы подобрали варианты качественных добавок сывороточного протеина для женщин, которые можно купить в магазине iHerb.com.

Natural Factors, Whey Factors, сывороточный протеин, полученный от вскормленных травой коров, без вкусовых добавок, 907 г

Natural Factors, Whey Factors, сывороточный протеин из молока коров на подножном вскармливании, натуральны шоколадный вкус, 2 фунта (907 г) (с шоколадным вкусом, для тех, кто ограничивает углеводы, но скучает по сладкому)

Dr. Mercola, порошок сывороточного протеина Miracle, оригинальный, 16 унций (454 г) (вариант чуть дороже, но считается более хорошим по качеству, также есть с разными вкусами)

Возможно, вашему телу на самом деле не нужен протеиновый порошок, который вы принимаете!

Чаще всего вы слышите о протеине возле громоздких силовых тренажеров в тренажерном зале. Вы увидите людей в тренажерном зале, которые пьют свои протеиновые коктейли после завершения тренировки, потому что они верят, что их дорогие протеиновые порошки, отпускаемые без рецепта, помогают им повысить свою производительность и способствуют восстановлению мышц. Но действительно ли им нужна эта дополнительная доза белка? Мы поговорили с диетологами, чтобы понять…
Для непосвященных нужен только 0.Белка от 8 до 1 грамма на килограмм массы тела. Так что если вы весите 60 кг, вам нужно всего 55-60 граммов. Это округляет до почти 10 процентов ваших ежедневных калорий. Если вы не ребенок, беременная или кормящая женщина, вам не нужно добавлять в свой рацион дополнительный белок. Спортсменам и атлетам тоже, в зависимости от уровня активности, необходимо 1,5-2 грамма на килограмм массы тела.

Находящийся в Дели доктор Чару Дуа, заведующий отделением диетологии специализированной больницы Max Super, Патпаргандж, объясняет: «Каждый второй день ко мне обращаются люди, которые спрашивают меня о рекомендации протеинового порошка. Большинство людей не понимают, что даже обычный индийский вегетарианец, который употребляет дал и имеет небольшое количество молочных продуктов, потребляет от 0,6 до 0,8 грамма белка на кг массы тела. Поэтому важно оценить общее потребление белка, прежде чем делать вывод, что вашему организму нужно больше белка. Нужно помнить, что диета с высоким содержанием белка создает избыточную нагрузку на почки, так как почки отвечают за переработку белка».
Большинство людей выбирают протеиновые порошки, не консультируясь с сертифицированным диетологом.Доктор Ручика Джайн из Дели, диетолог Aakash Healthcare, предупреждает: «Важно рассчитать суточную потребность в белке, а также учитывать их медицинские записи, чтобы предложить лучший протеиновый порошок. Например, если человеку с непереносимостью лактозы рекомендуется сывороточный протеин, он окажется вредным, поскольку является продуктом, полученным из молочных продуктов. Или, если у кого-то есть заболевание почек, любой случайный протеиновый порошок может поставить под угрозу их общую функцию почек. Даже для беременных и кормящих женщин мы должны сначала оценить, насколько они могут дополнить свой рацион натуральными источниками, а затем добавить пищевые добавки.Доктор Бхакти Самант из Мумбаи, главный диетолог больницы Кокилабен, добавляет: «Дополнительное увеличение количества белка создает дополнительную нагрузку на почки и в крайних случаях может привести к острой почечной недостаточности».

Доктор Чару добавляет: «Людям, которые тренируются по часу каждый день, не нужен дополнительный белок. Им лучше всего получать его из натуральных пищевых источников, таких как яйца, молочные продукты, курица и соя. Кроме того, важно проверить содержимое протеинового порошка и убедиться, что в нем нет запрещенных ингредиентов.Список запрещенных веществ ВАДА содержит все запрещенные ингредиенты, такие как дофамин и т. д., на которые можно ссылаться в Интернете».

Сывороточный и соевый протеин считаются лучшими формами протеина, но важно оценить, нужна ли вам дополнительная доза протеина.

Вот краткое руководство, чтобы узнать общее количество потребляемого белка в граммах:

250 мл молока — 8 грамм
1 чашка дал — 7 грамм
40 грамм панир, яйцо, курица, соя — 7 грамм
Хлопья типа чавал, роти — 2 грамма
1 целое яйцо — 7 грамм
1 яичный белок — 5 грамм

В связи с этим люди должны понять, могут ли они восполнить свое естественное потребление белка или им действительно нужны белковые добавки.

Также следует отметить, что невегетарианские продукты содержат большое количество биологических белков, что означает, что они содержат все незаменимые аминокислоты и лучше усваиваются организмом по сравнению с вегетарианскими источниками белка. Это не означает, что все должны начать есть невегетарианскую пищу. Даже вегетарианцы могут получить необходимое количество белка из панира, сои и молока.

Вот несколько рекомендаций по выбору протеинового порошка:


— Посмотрите, что содержит ваш протеиновый порошок
-Протеиновый порошок должен быть назначен диетологом
— Порошок должен быть подтвержден исследованиями.

Протеиновый порошок с молоком или водой?
Говоря о том, как следует употреблять протеиновый порошок, диетологи утверждают, что это не имеет большого значения.«Когда вы принимаете протеиновый порошок с молоком, это дает вам немного дополнительного белка. С другой стороны, если вы принимаете его с водой, вы не получите этого дополнительного белка», — добавляет доктор Чару.

Отказ от ответственности: Взгляды и мнения, высказанные врачами, являются их независимым профессиональным суждением, и мы не несем никакой ответственности за точность их взглядов. Это не должно рассматриваться как замена консультации врача. Пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом для получения более подробной информации.

Мнение | Миф о диетах с высоким содержанием белка

Диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием животного белка способствуют развитию сердечных заболеваний посредством механизмов, отличных от их воздействия на уровень холестерина. Закупорка артерий может быть вызвана вызванным белком животного происхождения повышением уровня свободных жирных кислот и инсулина, а также снижением продукции эндотелиальных клеток-предшественников (которые помогают поддерживать чистоту артерий). Яичные желтки и красное мясо, по-видимому, значительно увеличивают риск ишемической болезни сердца и рака из-за увеличения производства триметиламина N-оксида, или ТМАО, метаболита мяса и яичных желтков, связанного с закупоркой артерий.(В яичном белке нет ни холестерина, ни ТМАО.)

Животный белок увеличивает уровень ИФР-1, инсулиноподобного гормона роста, и хронического воспаления, лежащего в основе многих хронических заболеваний. Кроме того, в красном мясе много Neu5Gc, опухолеобразующего сахара, который связан с хроническим воспалением и повышенным риском развития рака. Растительная диета может продлить жизнь, блокируя белок mTOR, который связан со старением. При тщательном контроле жировых калорий пациенты теряли на 67 процентов больше жира, чем при контроле углеводов. Оптимальной диетой для профилактики заболеваний является цельная растительная диета с низким содержанием животного белка, вредных жиров и рафинированных углеводов. На практике это означает, что красного мяса мало или совсем нет; в основном овощи, фрукты, цельнозерновые, бобовые и продукты из сои в натуральном виде; очень мало простых и рафинированных углеводов, таких как сахар и белая мука; и достаточное количество «хороших жиров», таких как рыбий жир или льняное масло, семена и орехи. Здоровая диета должна быть с низким содержанием «плохих жиров», то есть транс-жиров, насыщенных жиров и гидрогенизированных жиров.Наконец, нам нужно больше качества и меньше количества.

Мы с коллегами из некоммерческого Научно-исследовательского института профилактической медицины и Калифорнийского университета в Сан-Франциско провели клинические исследования, доказывающие многочисленные преимущества цельнопищевой растительной диеты в лечении хронических заболеваний, а не только в снижении риска факторов, таких как холестерин. Наши вмешательства также включали методы управления стрессом, умеренные физические нагрузки, такие как ходьба, и социальную поддержку.

В рандомизированных контролируемых исследованиях мы показали, что эти изменения диеты и образа жизни могут обратить вспять прогрессирование даже тяжелой ишемической болезни сердца.Эпизоды боли в груди уменьшились на 91% уже через несколько недель. Через пять лет кардиальных событий стало в 2,5 раза меньше. Приток крови к сердцу улучшился более чем на 300 процентов.

Другие врачи, в том числе доктор Ким А. Уильямс, президент Американского колледжа кардиологов, также обнаружили, что эти изменения диеты и образа жизни могут снизить потребность в лекарствах на всю жизнь и изменить жизнь людей. Эти изменения могут также замедлять, останавливать или даже обращать вспять прогрессирование рака предстательной железы на ранней стадии, судя по результатам рандомизированного контролируемого исследования.

Рекомендации по диетическому белку и профилактика саркопении

Curr Opin Clin Nutr Metab Care. Авторская рукопись; Доступен в PMC 2010 Jan 1.

Опубликовано в окончательной редактированной форме AS:

PMCID: PMC2760315

NIHMSID: NIHMS111079

Белок, аминокислотный метаболизм и терапия

Департамент физиотерапии, разделение науки о реабилитации. Медицинское отделение Техасского университета. 301 Университетский бульвар. Галвестон, Техас, США

Переписка с Дугласом Паддон-Джонсом, доктором философии.D., медицинский факультет Техасского университета, отделение физиотерапии, отделение реабилитационных наук, 301 University Blvd., Galveston, TX 77555-1144, США, тел.: +1 409 772 3073; факс: +1 409 747 1613; [email protected] См. другие статьи в PMC, в которых цитируется опубликованная статья.

Abstract

Цель обзора

Привлечь внимание к недавней работе, посвященной роли белка и количеству белка, необходимому при каждом приеме пищи для сохранения массы скелетных мышц при старении.

Недавние открытия

Старение не обязательно снижает анаболический ответ на высококачественную белковую пищу. Употребление примерно 25–30 г белка за один прием пищи максимально стимулирует синтез мышечного белка как у молодых, так и у пожилых людей. Тем не менее, синтез мышечного белка притупляется у пожилых людей, когда белок и углеводы потребляются одновременно или когда количество белка составляет менее 20 г за один прием пищи. Добавление лейцина в регулярные смешанные пищевые продукты также может усилить реакцию синтеза мышечного белка у пожилых людей.

Резюме

На основе недавней работы мы предлагаем новый и специфический диетический подход для предотвращения или замедления потери мышечной массы с возрастом.Вместо того, чтобы рекомендовать значительное глобальное увеличение рекомендуемой нормы потребления белка (RDA) для всех пожилых людей, клиницисты должны подчеркивать важность потребления достаточного количества белка с каждым приемом пищи. Чтобы максимизировать синтез мышечного белка, учитывая общее потребление энергии, мы предлагаем план питания, который включает 25–30 г высококачественного белка за один прием пищи.

Ключевые слова: старение, лейцин, синтез мышечного белка, потребление белка, саркопения.Считается, что им страдают 30% лиц старше 60 лет и более 50% лиц старше 80 лет [1]. Исследования по-прежнему сосредоточены на механизмах, способствующих саркопении. Это включало исследования, посвященные белковому метаболизму и клеточной передаче сигналов, добровольному или принудительному снижению физической активности, белково-энергетической недостаточности и снижению анаболической эффективности при приеме белка [2–4,5•]. Хотя синтез белка и, в конечном счете, масса скелетных мышц регулируются множеством факторов, фундаментальной предпосылкой для синтеза мышечного белка являются аминокислоты, полученные из пищи.Цель этого обзора — осветить недавние исследования, изучающие роль белка в профилактике или лечении саркопении, и предоставить рекомендации по количеству белка, необходимого при каждом приеме пищи для сохранения массы скелетных мышц при старении.

Старение и реакция синтеза белка в скелетных мышцах на кормление

В нескольких исследованиях изучались острые и хронические эффекты приема/добавки белка на анаболизм мышечного белка у пожилых людей, и результаты хорошо задокументированы [4,5•,6–8 ,9••,10]. Большинство исследований показывают, что умеренная или большая порция белка или аминокислот увеличивает синтез мышечного белка одинаково как у молодых, так и у пожилых людей [6,7,11-17]. И наоборот, одно недавнее исследование с хорошим сочетанием сигнальных и метаболических показателей, но с ограниченной когортой ( n = 4 на группу) показало, что 10 и 20 г порций незаменимых аминокислот не могут стимулировать синтез мышечного белка у пожилых людей до того же уровня. как отмечается у молодых [2].

Исторически сложилось так, что большинство исследований белкового метаболизма были сосредоточены на анаболическом ответе на потребление только белка или аминокислот.Однако при совместном приеме белков и углеводов пожилые люди реагируют меньшим анаболическим ответом по сравнению с их более молодыми коллегами. Вольпи и др. , [18] продемонстрировали, что после приема смеси аминокислот с глюкозой синтез мышечного белка увеличивался у молодых, но оставался неизменным у пожилых людей. Последующее исследование подтвердило эти результаты [19]. Хотя нет никаких доказательств того, что совместное употребление белков и жиров отрицательно или по-разному влияет на анаболизм белков у молодых или пожилых людей [9,20], похоже, что старение может быть связано со снижением анаболической эффективности в ответ на углеводосодержащую смесь питательных веществ. .К счастью, умеренная физическая активность может повысить чувствительность стареющих мышц к последующим пищевым стимулам. Недавно мы показали, что 45-минутная ходьба на беговой дорожке у пожилых людей накануне гиперинсулинемически-эугликемического клэмпа восстанавливает способность инсулина стимулировать синтез мышечного белка [4]. Совсем недавно мы продемонстрировали, что прием незаменимых аминокислот, обогащенных лейцином, стимулирует синтез мышечного белка в одинаковой степени у молодых и пожилых людей (хотя у пожилых людей реакция была отсроченной) в течение первых 6 часов после тренировки [21].Эти данные предоставляют дополнительные подтверждающие доказательства того, что регулярная физическая активность играет важную роль в восстановлении или поддержании нормального анаболического ответа белка в скелетных мышцах пожилых людей.

Как уже упоминалось, многочисленные исследования подтверждают мнение о том, что прием достаточного количества аминокислот или белка приводит к одинаковому увеличению синтеза мышечного белка у молодых и пожилых людей [7,9••,22]. Тем не менее, несколько недавних исследований приняли более практичный подход и были направлены на изучение способности продуктов, богатых белком (например, продуктов, богатых белком).г., молоко) для стимуляции белкового анаболизма. Хотя многие из этих исследований были сосредоточены на более молодом населении [23,24], они важны, поскольку они более точно отражают реакцию на реальную диетическую практику и, следовательно, предоставляют информацию о том, как выбор пищи может влиять на прирост мышечной массы и, в конечном итоге, на функциональные способности. В одном исследовании, непосредственно сравнивавшем молодых и пожилых людей, Symons et al. [9••] сообщили, что умеренная порция интактного белка (то есть нежирной говядины) весом 113 г содержит достаточное количество аминокислот (всего 30 г; ~12 г незаменимых аминокислот) для увеличения синтеза мышечного белка на 50 % как у молодых, так и у молодых людей. пожилые мужчины и женщины.

Следует ли увеличить потребление белка пожилым людям?

Адекватность рекомендуемой нормы потребления белка (RDA) была предметом новых дискуссий в течение последних 12 месяцев [25–30]. Текущая рекомендация по потреблению белка для всех мужчин и женщин в возрасте 19 лет и старше составляет 0,8 г/кг −1. д −1 . Рекомендации были разработаны Институтом медицины и основаны на краткосрочных исследованиях баланса азота у молодых людей [31,32]. В большинстве недавних комментариев утверждается, что текущая рекомендуемая суточная доза белка, хотя и соответствует критериям «минимального среднего дневного уровня потребления с пищей, который удовлетворяет потребности в питании почти всех здоровых людей», не способствует оптимальному здоровью и не защищает пожилых людей от саркопении мышц. потеря [27,33,34,35••].Хотя нет единого мнения о том, в какой степени потребности в пищевом белке меняются с возрастом, существует общее мнение, что необходимы дополнительные долгосрочные исследования с определенными результатами для здоровья, чтобы точно установить оптимальный диапазон потребления белка для различных групп населения [35••]. . Хотя этот процесс абсолютно необходим, он, безусловно, осложнен множеством механизмов, способствующих саркопении. В следующих разделах мы утверждаем, что умеренное увеличение потребления белка после 0.8г.кг −1. d −1 действительно могут быть полезны для некоторых пожилых людей, существует большая потребность в специальном изучении дозы и распределения белка при каждом приеме пищи.

Необходимо адекватное количество белка с каждым приемом пищи

Хотя специальные добавки с аминокислотами могут быть полезными или необходимыми для определенных пожилых или клинических групп населения [36,37], наиболее практичные средства стимулирования анаболизма белков скелетных мышц для большинству пожилых людей следует включать умеренную порцию белка высокой биологической ценности во время каждого приема пищи.Например, часто игнорируемым аспектом ежедневного потребления белка, который напрямую влияет на чистый белковый баланс, является распределение белка между тремя или более приемами пищи в день. Для человека весом 75 кг RDA составляет 60 г белка в день или, если равномерно распределить его на три приема пищи, 20 г белка в день. Порция в 20 г большинства белков животного или растительного происхождения содержит 5–8 г незаменимых аминокислот, которые в первую очередь отвечают за стимуляцию синтеза мышечного белка [15]. Это важный вопрос, поскольку недавно было показано, что старение связано с неспособностью скелетных мышц реагировать на низкие дозы (~7.5 г) незаменимых аминокислот, тогда как более высокие дозы (10–15 г) способны стимулировать синтез мышечного белка в той же степени, что и у молодых [7,38].

Чтобы изучить влияние дозы белка на анаболизм мышечного белка при использовании богатой белком пищи, мы недавно продемонстрировали, что прием одной большой порции нежирной говядины весом 340 г (90 г белка) группой здоровых молодых и пожилых не вызывают большего анаболического отклика, чем порция в три раза меньше (Symons et al. [9], в обзоре). Хотя на эту реакцию могут влиять физическая активность (привычная и острая) и размер тела (сухая мышечная масса), данные свидетельствуют о том, что, несмотря на дополнительное содержание белка и энергии, потребление более 30 г белка за один прием пищи может быть нежелательным. энергетически неэффективное средство стимуляции синтеза мышечного белка. Кроме того, недавнее исследование на здоровых пожилых людях показало, что значительное увеличение общего суточного потребления белка в течение 10 дней не улучшало анаболизм белка, и были выражены опасения по поводу изменений скорости клубочковой фильтрации (СКФ) [10].

Если принять, что 25–30 г высококачественного белка (~10 г незаменимой аминокислоты) необходимы для максимальной стимуляции синтеза белка в скелетных мышцах, то представляется разумным предположить, что потребление такого количества высококачественного белка при каждом приеме пищи может быть полезной стратегией для поддержания мышечной массы у пожилых людей. В статье мы приводим наглядный пример предполагаемой взаимосвязи между количеством белка, потребляемого за один прием пищи, и результирующей анаболической реакцией. Несмотря на влияние таких факторов, как физическая активность, ясно, что распределение белка, изображенное на рисунке, приведет к большему 24-часовому чистому балансу белка, чем схема распределения белка, изображенная на рисунке.

Наглядный пример предполагаемой взаимосвязи между количеством белка, потребляемого за один прием пищи, и результирующей анаболической реакцией gr1

(a) Употребление 90 г белка, равномерно распределенного на 3 приема пищи. (b) Употребление 90 г белков, неравномерно распределенных в течение дня. Стимулирование синтеза мышечного белка в максимальной степени во время приема пищи, показанного на рисунке 1А, с большей вероятностью обеспечит больший 24-часовой анаболический ответ белка, чем неравномерное распределение белка.

Лейциновая добавка для предотвращения саркопении

Обоснование использования пищевой добавки для замедления или предотвращения саркопенической потери мышечной массы основано на предположении, что она улучшит синтез чистого мышечного белка по сравнению с тем, что достигается при обычном питании. В дополнение к этому прямому анаболическому эффекту дополнительное содержание энергии/питательных веществ в добавке не должно мешать нормальному анаболическому ответу на белок, потребляемый как часть ежедневного приема пищи [39]. Было предпринято много попыток бороться с потерей мышечной массы и силы у пожилых людей с помощью белковых или аминокислотных добавок, см. обзор Milne et al. , [40]. В некоторых случаях было показано, что белково-энергетические добавки эффективны. Тем не менее, другие испытания, особенно те, которые включали остробольных или ослабленных пациентов, не увенчались успехом (11–13). В некоторых случаях белковые добавки увеличивают чувство сытости и просто заменяют добровольное употребление обычных блюд из меню [39,41]. Для других стоимость, доступность или медицинские осложнения, такие как дисфагия или нарушение функции почек, могут ограничивать применимость или эффективность режимов приема белковых добавок.В таких случаях желательно максимизировать анаболизм белка при минимизации количества или объема принимаемых пищевых добавок.

Лейцин является стимулятором секреции инсулина с хорошо описанными эффектами на инициацию трансляции и синтез мышечного белка [22,42–44]. Примечательно, что лейцин является мощным активатором мишени рапамицина (mTOR) млекопитающих в отношении питательных веществ и чувствительного к энергии сигнального пути в скелетных мышцах. Повышенная доступность инсулина увеличивает синтез мышечного белка за счет усиления фосфорилирования Akt/PKB (верхний регулятор mTOR), тогда как повышенная доступность лейцина способствует фосфорилированию и активации нижестоящих эффекторов mTOR, 4E-BP1 и S6K1 [3,21].С возрастом мышцы могут стать устойчивыми к стимулирующим эффектам нормальных постпрандиальных концентраций лейцина [42]. Хотя такой дефицит может способствовать снижению анаболизма мышечного белка и потере мышечной массы, недавние неотложные исследования как на животных [42,45,46], так и на людях [47–49] показывают, что добавление лейцина в обычные смешанные пищевые продукты может улучшить или нормализовать синтез мышечного белка в стареющих мышцах. В частности, Rieu et al. [46] сообщили, что у старых крыс синтез мышечного белка после обычной смешанной питательной пищи был снижен по сравнению с более молодыми животными.Однако добавление лейцина к пище восстанавливало синтез мышечного белка до уровня, характерного для молодых животных, у старых крыс [46]. В последующем исследовании на пожилых людях добавление лейцина к смешанной питательной пище также приводило к значительному увеличению синтеза мышечного белка (0,053 ± 0,009 %/ч против 0,083 ± 0,008 %/ч, P < 0,05). ) [47]. Пансараса и др. [50] недавно сообщили, что добавление аминокислот у крыс может предотвратить саркопению, по-видимому, за счет повышенной активации сигнального пути mTOR.Эти новые результаты являются многообещающими для потенциального использования добавления лейцина в регулярные приемы пищи, чтобы максимально стимулировать синтез мышечного белка у пожилых людей.

Старение и взаимодействие физической активности и потребления белков/питательных веществ

Пожилые люди подвержены повышенному риску физической недееспособности или постельного режима в течение длительного периода времени. Потеря безжировой массы тела резко возрастает во время бездействия и обусловлена ​​хроническим дисбалансом между синтезом и распадом мышечного белка, а также снижением активации сигнального пути питательных веществ mTOR [51, 52, 53]. В недавних исследованиях, посвященных изменениям в синтезе белка и мышечной массе у здоровых взрослых людей, подвергавшихся постельному режиму, у пожилых людей наблюдалась приблизительно в три раза большая потеря мышечной массы ног по сравнению с когортой более молодых людей, прикованных к постели в течение 28 дней [12, 52•]. У стационарных пациентов с медицинскими нарушениями это может способствовать снижению иммунной функции, ухудшению заживления ран и замедлению выздоровления после выписки [54]. Стандартным методом лечения госпитализированных пожилых людей являются упражнения с отягощениями [55,56].К сожалению, значительное число госпитализированных или находящихся в специализированных учреждениях пожилых людей серьезно ограничены в своей способности выполнять какую-либо физическую активность [57]. В таких случаях белково-энергетические добавки представляют собой одну из немногих жизнеспособных альтернатив.

Хорошо описаны преимущества регулярных упражнений с отягощениями у пожилых людей. Однако, в отличие от более молодых людей, хронические аддитивные или синергетические эффекты комбинированного приема белковых добавок и упражнений с отягощениями на мышечную массу и функцию менее очевидны (37–39).В недавнем исследовании 36 пожилых мужчин и женщин выполнили 12-недельную тренировку с отягощениями в сочетании с более низким (0,9 г белка кг -1, г -1 ) или более высоким содержанием белка (1,2 г белка кг -1, ). d −1 ) впуск. В целом наблюдалось улучшение всех показателей исхода (например, силы, общего прироста белка в организме и снижения жировой массы), однако существенных различий между группами с низким и высоким содержанием белка не было (38). Точно так же, используя посттренировочную добавку, Эндрюс и др. (37) сообщили, что различия в ежедневном потреблении белка (1,35 против 0,72 г белка кг -1, d -1 ) не по-разному влияли на прирост мышечной массы после 12-недельной программы упражнений с отягощениями у пожилых мужчин и женщин. (60–69 лет). Необходимы дальнейшие исследования, призванные прояснить эту очевидную возрастную разницу и определить ключевое механистическое событие.

Заключение

Старение связано со снижением способности стимулировать синтез белка скелетных мышц в ответ на прием пищи, инсулин и силовые упражнения.Мы предлагаем новый и специфический диетический подход к. Чтобы предотвратить или замедлить потерю мышечной массы при саркопении, клиницисты должны подчеркивать важность приема достаточного количества белка с каждым приемом пищи. Чтобы максимизировать синтез мышечного белка, учитывая общее потребление энергии, мы предлагаем план питания, который включает 25–30 г высококачественного белка за один прием пищи.

Благодарности

При поддержке гранта Национального института старения США P30 AG024832 (Центр независимости пожилых американцев Клода Д. Пеппера UTMB) и U.С. Грант Национального института артрита, скелетно-мышечных и кожных заболеваний № R01 AR049877 (BBR). DPJ получила компенсацию за выступления и консультации с Национальной ассоциацией скотоводов и Национальным советом по молочным продуктам.

Список литературы

Статьи, представляющие особый интерес, опубликованные в течение годового периода обзора, были отмечены как:

* представляющие особый интерес

** представляющие исключительный интерес

Дополнительные ссылки, относящиеся к этой теме, также можно найти в Раздел «Современная мировая литература» в этом номере (стр.000–000).

1. Баумгартнер Р.Н., Келер К.М., Галлахер Д., Ромеро Л., Хеймсфилд С.Б., Росс Р.Р., Гарри П.Дж., Линдеман Р.Д. Эпидемиология саркопении среди пожилых людей в Нью-Мексико. Am J Эпидемиол. 1998; 147: 755–763. [PubMed] [Google Scholar]2. Катбертсон Д., Смит К., Бабрадж Дж., Лиз Г., Уодделл Т., Атертон П., Вакерхейдж Х., Тейлор П.М., Ренни М.Дж. Дефицит анаболических сигналов лежит в основе устойчивости к аминокислотам истощенных, стареющих мышц. Фасеб Дж. 2005; 19: 422–424. [PubMed] [Google Scholar]3. Фудзита С., Дрейер Х.К., Драммонд М.Дж., Глинн Э.Л., Каденас Дж.Г., Йошизава Ф., Вольпи Э., Расмуссен Б.Б.Передача сигналов питательных веществ в регуляции синтеза мышечных белков человека. Дж. Физиол. 2007 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]4. Фуджита С., Расмуссен Б.Б., Каденас Дж., Драммонд М.Дж., Глинн Э.Л., Сэттлер Ф.Р., Вольпи Э. Аэробные упражнения преодолевают возрастную инсулинорезистентность метаболизма мышечных белков за счет улучшения эндотелиальной функции U и передачи сигналов Akt/mTOR. Сахарный диабет. 2007 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]5 * Campbell WW. Синергетическое использование высокобелковых диет или пищевых добавок с тренировками с отягощениями для борьбы с саркопенией.Nutr Rev. 2007; 65: 416–422. Это исследование подчеркивает потенциальное возрастное неравенство синергетического эффекта белка и физических упражнений. [PubMed] [Google Scholar]6. Паддон-Джонс Д., Шеффилд-Мур М., Катсанос К.С., Чжан XJ, Вулф Р. Р. Дифференциальная стимуляция синтеза мышечного белка у пожилых людей после изокалорийного приема аминокислот или сывороточного белка. Опыт Геронтол. 2006; 41: 215–219. [PubMed] [Google Scholar]7. Паддон-Джонс Д., Шеффилд-Мур М., Чжан XJ, Вольпи Э., Вольф С.Е., Аарсланд А., Феррандо А.А., Вулф Р.Р.Прием аминокислот улучшает синтез мышечного белка у молодых и пожилых людей. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2004; 286: E321–328. [PubMed] [Google Scholar]8. Паддон-Джонс Д., Шорт К.Р., Кэмпбелл В.В., Вольпи Э., Вулф Р.Р. Роль пищевого белка в саркопении старения. Am J Clin Nutr. 2008; 87:1562S–1566S. [PubMed] [Google Scholar]9 ** Symons TB, Schutzler SE, Cocke TL, Chinkes DL, Wolfe RR, Paddon-Jones D. Старение не ухудшает анаболический ответ на богатую белком пищу. Am J Clin Nutr. 2007; 86: 451–456.Это было первое исследование, продемонстрировавшее, что богатая белком пища (например, нежирная говядина) одинаково стимулирует синтез мышечного белка как у молодых, так и у пожилых людей. [PubMed] [Google Scholar] 10. Уолранд С., Шорт К.Р., Бигелоу М.Л., Суитт А., Хатсон С.М., Наир К.С. Функциональное влияние высокого потребления белка на здоровых пожилых людей. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2008 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]11. Паддон-Джонс Д., Шеффилд-Мур М., Аарсленд А., Вулф Р.Р., Феррандо А.А. Экзогенные аминокислоты стимулируют мышечный анаболизм человека, не влияя на реакцию на прием смешанной пищи.Am J Physiol Endocrinol Metab. 2005; 288:E761–767. [PubMed] [Google Scholar] 12. Паддон-Джонс Д., Шеффилд-Мур М., Урбан Р.Дж., Сэнфорд А.П., Аарсланд А., Вулф Р.Р., Феррандо А.А. Прием незаменимых аминокислот и углеводов снижает потерю мышечного белка у людей в течение 28 дней постельного режима. J Clin Endocrinol Metab. 2004; 89: 4351–4358. [PubMed] [Google Scholar] 13. Паддон-Джонс Д., Вулф Р.Р., Феррандо А.А. Аминокислотные добавки для отмены постельного режима и стероидных миопатий. Дж Нутр. 2005; 135:1809S–1812S.[PubMed] [Google Scholar] 14. Вольпи Э., Феррандо А.А., Йекель К. В., Типтон К.Д., Вулф Р.Р. Экзогенные аминокислоты стимулируют чистый синтез мышечного белка у пожилых людей. Джей Клин Инвест. 1998;101:2000–2007. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]15. Вольпи Э., Кобаяши Х., Шеффилд-Мур М., Миттендорфер Б., Вулф Р.Р. Незаменимые аминокислоты в первую очередь отвечают за аминокислотную стимуляцию анаболизма мышечных белков у здоровых пожилых людей. Am J Clin Nutr. 2003; 78: 250–258. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]16.Volpi E, Lucidi P, Cruciani G, Monacchia F, Reboldi G, Brunetti P, Bolli GB, De Feo P. Вклад аминокислот и инсулина в анаболизм белков во время поглощения пищи. Сахарный диабет. 1996;45:1245–1252. [PubMed] [Google Scholar] 17. Вольпи Э., Миттендорфер Б., Вольф С.Е., Вольф Р.Р. Пероральные аминокислоты стимулируют анаболизм мышечных белков у пожилых людей, несмотря на более высокую экстракцию при первом прохождении через внутренние органы. Am J Physiol Endocrinol Metab. 1999; 277:E513–E520. [PubMed] [Google Scholar] 18. Вольпи Э., Миттендорфер Б., Расмуссен Б.Б., Вулф Р.Р.Реакция анаболизма мышечных белков на комбинированную гипераминоацидемию и глюкозоиндуцированную гиперинсулинемию у пожилых людей нарушена. J Clin Endocrinol Metab. 2000;85:4481–4490. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]19. Guillet C, Prod’homme M, Balage M, Gachon P, Giraudet C, Morin L, Grizard J, Boirie Y. Нарушение анаболического ответа синтеза мышечного белка связано с дисрегуляцией S6K1 у пожилых людей. Фасеб Дж. 2004; 18:1586–1587. [PubMed] [Google Scholar] 20. Эллиот Т.А., Кри М.Г., Сэнфорд А.П., Вулф Р.Р., Типтон К.Д.Потребление молока стимулирует чистый синтез мышечного белка после упражнений с отягощениями. Медицинские спортивные упражнения. 2006; 38: 667–674. [PubMed] [Google Scholar] 21. Дрейер Х.К., Драммонд М.Дж., Пеннингс Б., Фуджита С., Глинн Э.Л., Чинкс Д.Л., Дханани С., Вольпи Э., Расмуссен Б.Б. Обогащенные лейцином незаменимые аминокислоты и углеводы после упражнений с отягощениями усиливают передачу сигналов mTOR и синтез белка в мышцах человека. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2008; 294:E392–400. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]22.Купман Р., Вердейк Л., Мандерс Р.Дж., Гийсен А.П., Горселинк М., Пайперс Э., Вагенмакерс А.Дж., ван Лун Л.Дж. Совместное употребление белка и лейцина стимулирует скорость синтеза мышечного белка в одинаковой степени у молодых и пожилых худощавых мужчин. Am J Clin Nutr. 2006; 84: 623–632. [PubMed] [Google Scholar] 23. Хартман Дж.В., Танг Дж.Е., Уилкинсон С.Б., Тарнопольский М.А., Лоуренс Р.Л., Фуллертон А.В., Филлипс С.М. Потребление обезжиренного жидкого молока после упражнений с отягощениями способствует большему увеличению мышечной массы, чем потребление сои или углеводов у молодых, начинающих тяжелоатлетов-мужчин.Am J Clin Nutr. 2007; 86: 373–381. [PubMed] [Google Scholar] 24. Уилкинсон С.Б., Тарнопольский М.А., Макдональд М.Дж., Макдональд Дж.Р., Армстронг Д., Филлипс С.М. Потребление жидкого обезжиренного молока способствует большему накоплению мышечного белка после упражнений с отягощениями, чем потребление изонитрогенного и изоэнергетического соевого протеинового напитка. Am J Clin Nutr. 2007; 85: 1031–1040. [PubMed] [Google Scholar] 25. Кэмпбелл В.В., Траппе Т.А., Вулф Р.Р., Эванс В.Дж. Рекомендуемая диетическая норма белка может быть недостаточной для пожилых людей для поддержания скелетной мускулатуры.J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 2001; 56: М373–380. [PubMed] [Google Scholar] 26. Вульф РР. Недооцененная роль мышц в здоровье и болезни. Am J Clin Nutr. 2006; 84: 475–482. [PubMed] [Google Scholar] 27. Вулф Р.Р., Миллер С.Л. Рекомендуемая диетическая норма белка: неправильно понятая концепция. Джама. 2008; 299:2891–2893. [PubMed] [Google Scholar] 28. Лейди Х.Дж., Карнелл Н.С., Маттес Р.Д., Кэмпбелл В.В. Более высокое потребление белка сохраняет мышечную массу и чувство сытости с потерей веса у женщин с предожирением и ожирением.Ожирение (Серебряная весна) 2007; 15: 421–429. [PubMed] [Google Scholar] 29. Thalacker-Mercer AE, Fleet JC, Craig BA, Carnell NS, Campbell WW. Недостаточное потребление белка влияет на профили транскриптов скелетных мышц у пожилых людей. Am J Clin Nutr. 2007; 85: 1344–1352. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]30. Millward DJ, Layman DK, Tome D, Schaafsma G. Оценка качества белков: влияние расширения понимания потребностей в белках и аминокислотах для оптимального здоровья. Am J Clin Nutr. 2008; 87: 1576S–1581S.[PubMed] [Google Scholar] 31. Рэнд В.М., Пеллетт П.Л., Янг В.Р. Метаанализ исследований баланса азота для оценки потребности в белке у здоровых взрослых. Am J Clin Nutr. 2003; 77: 109–127. [PubMed] [Google Scholar] 32. Трамбо П., Шликер С., Йейтс А.А., Поос М. Справочное потребление энергии, углеводов, клетчатки, жира, жирных кислот, холестерина, белка и аминокислот. J Am Diet Assoc. 2002; 102:1621–1630. [PubMed] [Google Scholar] 33. Бункер В.В., Лоусон М.С., Стэнсфилд М.Ф., Клейтон Б.Е. Исследования азотистого баланса у практически здоровых пожилых людей и тех, кто не выходит из дома.Бр Дж Нутр. 1987; 57: 211–221. [PubMed] [Google Scholar] 34. Пеперсак Т., Корретж М., Бейер И., Намиас Б., Андр С., Бенуа Ф. , Мергам А., Симонетти С. Изучение влияния вмешательства на проблемы питания госпитализированных пожилых людей: пилотный проект. J Nutr Здоровье Старение. 2002; 6: 306–310. [PubMed] [Google Scholar]35 ** Хьюстон Д.К., Никлас Б.Дж., Дин Дж., Харрис Т.Б., Тылавский Ф.А., Ньюман А.Б., Ли Д.С., Сахьюн Н.Р., Виссер М., Кричевский С.Б. Потребление белка с пищей связано с изменением мышечной массы у пожилых людей, живущих в сообществе: исследование «Здоровье, старение и состав тела (Health ABC)».Am J Clin Nutr. 2008; 87: 150–155. Большое когортное исследование, которое предполагает, что пищевой белок может быть модифицируемым фактором риска для снижения риска саркопении. [PubMed] [Google Scholar] 36. Томас Др. Потеря массы скелетных мышц при старении: изучение взаимосвязи голодания, саркопении и кахексии. Клин Нутр. 2007; 26: 389–399. [PubMed] [Google Scholar] 37. Dillon EL, Volpi E, Wolfe RR, Sinha S, Sanford AP, Arrastia CD, Urban RJ, Casperson SL, Paddon-Jones D, Sheffield-Moore M. Метаболизм аминокислот и воспалительная нагрузка у пациентов с раком яичников, подвергающихся интенсивной онкологической терапии. Клин Нутр. 2007; 26: 736–743. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]38. Katsanos CS, Kobayashi H, Sheffield-Moore M, Aarsland A, Wolfe RR. Старение связано с уменьшением прироста мышечных белков после приема небольшого количества незаменимых аминокислот. Am J Clin Nutr. 2005; 82: 1065–1073. [PubMed] [Google Scholar] 39. Фиатарон Сингх М.А., Бернштейн М.А., Райан А.Д., О’Нил Э.Ф., Клементс К.М., Эванс В.Дж. Влияние пероральных пищевых добавок на привычное качество и количество пищи у ослабленных пожилых людей.J Nutr Здоровье Старение. 2000; 4: 5–12. [PubMed] [Google Scholar]40. Милн А.С., Авенелл А., Поттер Дж. Метаанализ: белковые и энергетические добавки у пожилых людей. Энн Интерн Мед. 2006; 144:37–48. [PubMed] [Google Scholar]41. Пуповац Дж., Андерсон Г.Х. Пищевые пептиды вызывают чувство сытости через холецистокинин-А и периферические опиоидные рецепторы у крыс. Дж Нутр. 2002; 132: 2775–2780. [PubMed] [Google Scholar]42. Dardevet D, Sornet C, Balage M, Grizard J. Стимулирование синтеза мышечного белка крыс in vitro лейцином уменьшается с возрастом. Дж Нутр. 2000;130:2630–2635. [PubMed] [Google Scholar]43. Katsanos CS, Kobayashi H, Sheffield-Moore M, Aarsland A, Wolfe RR. Высокая доля лейцина необходима для оптимальной стимуляции скорости синтеза мышечного белка незаменимыми аминокислотами у пожилых людей. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2006; 291:E381–387. [PubMed] [Google Scholar]44. Купман Р., Вагенмакерс А.Дж., Мандерс Р.Дж., Зоренк А.Х., Сенден Дж.М., Горселинк М., Кейзер Х.А., ван Лун Л.Дж. Комбинированный прием белка и свободного лейцина с углеводами увеличивает синтез мышечного белка после тренировки in vivo у мужчин.Am J Physiol Endocrinol Metab. 2005; 288:E645–653. [PubMed] [Google Scholar]45. Combaret L, Dardevet D, Rieu I, Pouch MN, Bechet D, Taillandier D, Grizard J, Attaix D. Диета с добавлением лейцина восстанавливает дефектное постпрандиальное ингибирование протеасомозависимого протеолиза в скелетных мышцах старых крыс. Дж. Физиол. 2005; 569: 489–499. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]46. Rieu I, Sornet C, Bayle G, Prugnaud J, Pouyet C, Balage M, Papet I, Grizard J, Dardevet D. Кормление с добавлением лейцина в течение десяти дней благотворно влияет на постпрандиальный синтез мышечного белка у старых крыс.Дж Нутр. 2003; 133:1198–1205. [PubMed] [Google Scholar]47. Rieu I, Balage M, Sornet C, Giraudet C, Pujos E, Grizard J, Mosoni L, Dardevet D. Добавка лейцина улучшает синтез мышечного белка у пожилых мужчин независимо от гипераминоацидемии. Дж. Физиол. 2006; 575: 305–315. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]48. Лайман ДК. Роль лейцина в белковом обмене при физических нагрузках и восстановлении. Can J Appl Physiol. 2002; 27: 646–663. [PubMed] [Google Scholar]49. Лайман Д.К., Уокер Д.А. Потенциальное значение лейцина в лечении ожирения и метаболического синдрома.Дж Нутр. 2006; 136:319С–323С. [PubMed] [Google Scholar]50. Pansarasa O, Flati V, Corsetti G, Brocca L, Pasini E, D’Antona G. Пероральные аминокислотные добавки противодействуют возрастной саркопении у пожилых крыс. Ам Джей Кардиол. 2008;101:35E–41E. [PubMed] [Google Scholar]51. Дрейер Х.К., Глинн Э. Л., Лухан Х.Л., Фрай К.С., ДиКарло С.Э., Расмуссен Б.Б. Атрофия мышц, вызванная хронической параплегией, подавляет сигнальный путь mTOR/S6K1. J Appl Physiol. 2008; 104: 27–33. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]52 * Kortebein P, Ferrando AA, Lombeida J, Wolfe RR, Evans WJ.Влияние 10-дневного постельного режима на скелетные мышцы у здоровых пожилых людей. ДЖАМА. 2007; 297:1772–1774. Первое контролируемое исследование постельного режима у пожилых людей. Результаты показывают, что потеря мышечной массы значительно ускоряется в периоды отсутствия физической активности. [PubMed] [Google Scholar]53. Паддон-Джонс Д., Шеффилд-Мур М., Кри М.Г., Хьюлингс С.Дж., Аарсланд А., Вулф Р.Р., Феррандо А.А. Атрофия и нарушение синтеза мышечного белка при длительном бездействии и стрессе. J Clin Endocrinol Metab. 2006; 91: 4836–4841. [PubMed] [Google Scholar]54.Демлинг Р.Х., ДеСанти Л. Непроизвольная потеря веса и незаживающая рана: роль анаболических агентов. Adv Уход за ранами. 1999; 12:1–14. [PubMed] [Google Scholar]55. Ландефельд К.С., Палмер Р.М., Кресевич Д.М., Фортински Р.Х., Коваль Дж. Рандомизированное исследование лечения в медицинском отделении больницы, специально разработанное для улучшения функциональных результатов остробольных пожилых пациентов. N Engl J Med. 1995; 332:1338–1344. [PubMed] [Google Scholar]56. Blocker WP., Jr Сохранение функциональной независимости путем мобилизации пожилых людей.Гериатрия. 1992; 47:42, 48–50. [PubMed] [Google Scholar]57. Махони Дж. Э., Сагер М. А., Джалалуддин М. Использование вспомогательного устройства для передвижения предсказывает функциональное снижение, связанное с госпитализацией. J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 1999; 54: М83–88. [PubMed] [Google Scholar]

Почему почти все, что Дин Орниш говорит о питании, неверно. ОБНОВЛЕНО: с ответом Дина Орниша

Примечание редактора: наша статья от 22 апреля вызвала длинный ответ Дина Орниша, который мы публикуем здесь, наряду с опровержением Мелинды Веннер Мойер.

В прошлом месяце в статье The New York Times утверждалось, что диета с высоким содержанием белков и жиров виновата в постоянно растущей талии американцев и частоте хронических заболеваний. Автор, Дин Орниш, основатель некоммерческого Научно-исследовательского института профилактической медицины, не новичок в этих дебатах о питании. В течение 37 лет он рекламировал преимущества вегетарианской диеты с очень низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов для предотвращения и лечения сердечных заболеваний. Но исследования, которые он цитирует в поддержку своих утверждений в статье, в лучшем случае сомнительны.Питание сложное, но мало доказательств того, что ухудшение обмена веществ в нашей стране связано с белками или жирами. Во всяком случае, наши попытки есть меньше жира в последние десятилетия только ухудшили ситуацию.

Орниш начинает свою статью с вводящей в заблуждение статистики. По его словам, несмотря на то, что им говорят есть меньше жира, американцы делают прямо противоположное: они «фактически потребляли на 67 процентов больше добавленного жира, на 39 процентов больше сахара и на 41 процент больше мяса в 2000 году, чем в 1950 году, и на 24,5 процента больше калорий». чем в 1970 г.«Да, американцы стали есть больше жира, сахара и мяса, но мы также стали есть больше овощей и фруктов (pdf) — потому что мы ели больше всего.

Что более важно для обсуждения, так это следующий факт: за то время, когда распространенность ожирения в США почти утроилась, процент калорий, потребляемых американцами из белков и жиров, фактически снизился, в то время как процент калорий, потребляемых американцами из углеводов, — один из группы питательных веществ, которые, по словам Орниша, мы должны есть больше — больше.Может быть, наши попытки уменьшить количество жира на самом деле были частью проблемы? Некоторые ученые считают, что да. «Я считаю, что призыв к обезжириванию способствовал эпидемии ожирения», — говорит Лин Стеффен, диетолог-эпидемиолог из Школы общественного здравоохранения Университета Миннесоты. Отчасти это потому, что когда мы отказались от жира, мы начали есть продукты, которые были хуже для нас.

Орниш утверждает, что белок и насыщенные жиры увеличивают риск смертности и хронических заболеваний. В качестве доказательства этих причинно-следственных связей он цитирует несколько обсервационных исследований.Ему лучше знать. Эти типы исследований, которые могут показать, что люди, которые едят много животного белка, склонны к развитию более высоких показателей заболеваемости, «рассматривают только связь, а не причинно-следственную связь», объясняет Кристофер Гарднер, специалист по питанию из Стэнфордского исследовательского центра профилактики. Их не следует использовать для заявлений о причине и следствии; ученые-диетологи считают это «неуместным» и «вводящим в заблуждение». Причина: люди, которые едят много животного белка, часто выбирают другой образ жизни, который увеличивает риск их заболевания, и хотя исследователи пытаются внести статистические поправки для контроля этих «мешающих переменных», как их называют, это очень несовершенная наука. .Другие крупные обсервационные исследования показали, что диеты с высоким содержанием жиров и белков не связаны с болезнями и даже могут защитить от них. Дело в том, что можно выбрать обсервационные исследования в поддержку практически любого аргумента в пользу питания.

Рандомизированные контролируемые клинические испытания, хотя и не идеальные, являются лучшими инструментами для устранения причинно-следственных связей, и они предполагают, что белки и жиры не заслуживают того, чтобы их демонизировали. В клиническом исследовании 2007 года под руководством Гарднера исследователи случайным образом распределили 311 человек на четыре группы: одной группе была назначена диета Аткинса с высоким содержанием жиров, высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов; второму была назначена вегетарианская диета Орниша с очень низким содержанием жиров, которая требует потребления менее 10 процентов калорий из жира; третьему была назначена Зональная диета, направленная на 40/30/30-процентное распределение углеводов, белков и жиров; и четвертому была назначена диета с высоким содержанием углеводов и низким содержанием насыщенных жиров (для: образа жизни, физических упражнений, отношений, отношений, питания). У всех участников были проблемы с соблюдением режимов, но все они потеряли примерно одинаковое статистически значимое количество веса , и при сравнении друг с другом, участники диеты Аткинса увидели более значительные улучшения артериального давления и холестерина ЛПВП, чем участники диеты Орниша. .

Недавнее многоцентровое исследование PREDIMED также подтверждает мнение о том, что жир может быть скорее полезным, чем вредным. Выяснилось, что люди, которые придерживались средиземноморской диеты с высоким содержанием жиров (41 процент калорий из жира) в течение почти пяти лет, примерно на 30 процентов реже испытывали серьезные проблемы с сердцем по сравнению с людьми, которым было рекомендовано избегать жиров.(Все группы потребляли примерно одинаковое количество белка.) Белок тоже не выглядит таким злом, если учесть исследование 2010 года, опубликованное в The New England Journal of Medicine , которое показало, что люди, недавно похудевшие, с большей вероятностью воздержитесь от этого, если они ели больше белка, наряду с исследованием OmniHeart 2005 года, в котором сообщалось, что люди, которые заменили некоторые углеводы белком или мононенасыщенным жиром, снизили факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с людьми, которые этого не делали.

Другая проблема с антибелковой позицией Орниша заключается в том, что он сваливает в одну кучу все животные белки. Например, он писал, что животные белки были связаны с более высоким риском заболеваний и смертности в обсервационных исследованиях. Но «Орниш смешивает хот-доги и пепперони со свежим, необработанным мясом, — говорит Лидия Баззано, профессор питания и эпидемиологии в Школе общественного здравоохранения и тропической медицины Тулейнского университета, — и между ними есть большая разница». Систематический обзор 2010 года и метаанализ 20 исследований показали, что потребление обработанного мяса было связано с повышенным риском диабета и сердечных заболеваний, а употребление необработанного красного мяса — нет.Метаанализ 2014 года также сообщил о гораздо более высоких рисках смертности, связанных с переработанным мясом, по сравнению с потреблением красного мяса, и не обнаружил проблем, связанных с белым мясом. Исследование, проведенное в марте 2014 года, которое Орниш цитирует как обнаруженное «75-процентное увеличение преждевременной смерти от всех причин и 400-процентное увеличение смертности от рака и диабета 2 типа среди лиц, потребляющих много животного белка в возрасте до 65 лет», также не делало различий. между видами животного белка. И стоит отметить, что среди участвовавших в исследовании людей старше 65 лет чрезмерное потребление животного белка на самом деле защитило от рака и смертности.(Также: потребители тяжелых белков в исследовании потребляли почти на 30 процентов больше белка, чем средний американец.) «Цельные продукты, такие как продукты из цельного зерна, фрукты и овощи, полезны, но я думаю, что молочные продукты, рыба и нежирные куски мяса или птицы также могут быть частью здорового питания», — говорит Штеффен.

Таким образом, мало доказательств того, что нам нужно избегать белков и жиров. Но как насчет заявлений Орниша об успехе его собственной диеты — выдерживают ли они проверку? Не совсем.В его известном исследовании Lifestyle Heart 1990 года приняли участие 48 пациентов с сердечными заболеваниями. Двадцать восемь человек были переведены на его растительную диету с низким содержанием жиров, а 20 человек получали обычную кардиологическую помощь. Через год те, кто следовал его диете, с большей вероятностью наблюдали регресс атеросклероза.

Но вот в чем дело: пациенты, которые следовали его диете, также бросили курить, начали заниматься спортом и посещали тренинги по управлению стрессом. Людям из контрольной группы было сказано не делать ничего из этого.Неудивительно, что отказ от курения, физические упражнения, снижение стресса и соблюдение диеты — в совокупности — улучшают здоровье сердца. Но тот факт, что участники вносили все эти изменения в образ жизни, означает, что мы не можем делать какие-либо выводы о влиянии одной только диеты.

Итак, когда Орниш написал в своей статье, что «для лечения болезни необходима цельнопищевая растительная диета», он ошибался. Возможно, отказ от курения, физические упражнения и снятие стресса без диеты имели бы тот же эффект, но мы не знаем точно; также возможно, что его диета сама по себе не могла обратить вспять симптомы болезни сердца.Опять же, мы не знаем, потому что его исследования не были разработаны таким образом, чтобы можно было что-либо сказать нам о влиянии одной только его диеты. Есть еще одна проблема, которую следует учитывать: хотя Орниш подчеркивает, что в его диете мало жиров и животных белков, она также исключает рафинированные углеводы. Если его диета работает (и опять же, мы не знаем наверняка, работает ли она), то это потому, что она снижает количество белков, жиров или рафинированных углеводов?

Дело здесь не в том, что диета Орниша — обезжиренная цельная пища на растительной основе — обязательно плоха.Это почти наверняка полезнее, чем диета с высокой степенью обработки, богатая рафинированными углеводами, которую сегодня потребляет большинство американцев. Но аргументы Орниша против белков и жиров слабы, упрощены и в каком-то смысле неуместны. Пища или питательное вещество могут быть здоровыми, не требуя, чтобы все другие продукты или питательные вещества были нездоровыми. И классифицировать целые группы питательных веществ как «хорошие» или «плохие» несложно. «Трудно продвигать науку вперед, когда так много заинтересованных сторон говорят: «Это правильная диета, и ни одна другая не может быть правильной», — говорит Баззано. Кроме того, отказ от потребления целых групп макронутриентов может иметь неприятные последствия. Когда в 1980-х и 1990-х годах люди сознательно сокращали потребление жиров, они заменяли большую их часть высококалорийными и высококалорийными обработанными продуктами (вспомните Snackwell’s). Если мы тоже начнем бояться белка, чем вместо этого мы будем наполнять свои тарелки? История говорит нам, что это не будет шпинат.


Дин Орниш отвечает

Я обычно не реагирую на нападки в адрес человека, но когда я прочитал статью Мелинды Веннер Мойер «Почему почти все, что Дин Орниш говорит о питании, неверно», я почувствовал необходимость внести ясность.Название сбивает с толку и может нанести вред многим читателям.

За последние 37 лет я и мои коллеги из некоммерческого Научно-исследовательского института профилактической медицины в сотрудничестве с ведущими учеными и медицинскими учреждениями опубликовали серию рандомизированных контролируемых испытаний и демонстрационных проектов, показывающих, что всеобъемлющие изменения образа жизни могут замедлить, остановить и часто обратить вспять прогрессирование многих хронических заболеваний. К ним относятся цельные продукты, растительная диета с низким содержанием рафинированных углеводов, умеренные физические нагрузки, методы управления стрессом и социальная поддержка.

Эти исследования были проведены с уважаемыми сотрудниками, опубликованы в ведущих рецензируемых журналах и представлены на самых авторитетных научных конференциях. К ним относятся JAMA The Journal of the American Medical Association , The Lancet , Proceedings of the National Academy of Sciences , The Lancet Oncology , The New England Journal of Medicine Журнал кардиологии и др.

Я несколько раз представлял результаты этих исследований на ежегодных научных собраниях Американской кардиологической ассоциации, Американского колледжа кардиологов, Американской ассоциации диетологов (теперь Академия питания и диетологии), Института медицины Национальной академии и многих других. .

12 августа 2010 г., после 16 лет проверки, Центры услуг Medicare и Medicaid начали предоставлять страховое покрытие Medicare для моей программы интенсивного образа жизни для обращения вспять сердечных заболеваний в рамках новой категории льгот «интенсивная кардиологическая реабилитация». «Многие страховые компании также предоставляют покрытие. Мои коллеги и я обучаем и сертифицируем команды медицинских работников в ведущих больницах, клиниках и системах здравоохранения по этой программе изменения образа жизни для лечения сердечных заболеваний.

Ранее в этом году группа экспертов из US News & World Report оценила «Диету Орниша» как диету номер один для здоровья сердца пятый год подряд (то есть все пять лет они составляли рейтинги). ).

Когда Мойер обвиняет меня в том, что у меня нет достаточных научных доказательств в поддержку моих заявлений, я должен с уважением и категорически не согласиться.Давайте проверим факты:

Заголовок: Почему почти все, что Дин Орниш говорит о питании, неверно

Провокационно, но неверно.

Подзаголовок: Когда дело доходит до правильного питания, белки и жиры не являются вашими врагами в питании

Ее статья начинается с грубого искажения того, во что я верю. Это типа белков, жиров и углеводов, что имеет значение. Рекомендуемая мной диета с низким содержанием рафинированных углеводов и с низким содержанием вредных жиров (включая трансжиры, гидрогенизированные жиры и некоторые насыщенные жиры) и с низким содержанием животного белка (особенно красного мяса), но включает полезные жиры (включая омега-3 жирные кислоты). кислоты), хорошие углеводы (включая фрукты, овощи, цельные зерна, бобовые и сою в их натуральной неочищенной форме) и хорошие белки (преимущественно растительного происхождения).Это было четко указано в моем New York Times o p–ed:

.
«Оптимальной диетой для профилактики заболеваний является цельная растительная диета с низким содержанием животного белка, вредных жиров и рафинированных углеводов. На практике это означает, что красного мяса мало или совсем нет; в основном овощи, фрукты, цельнозерновые, бобовые и продукты из сои в натуральном виде; очень мало простых и рафинированных углеводов, таких как сахар и белая мука; и достаточное количество «хороших жиров», таких как рыбий жир или льняное масло, семена и орехи. Здоровая диета должна быть с низким содержанием «плохих жиров», то есть транс-жиров, насыщенных жиров и гидрогенизированных жиров. Наконец, нам нужно больше качества и меньше количества».

Мойер писал: Питание сложное, но мало доказательств того, что ухудшение обмена веществ в нашей стране происходит по вине белков или жиров. Во всяком случае, наши попытки есть меньше жира в последние десятилетия только ухудшили ситуацию. Орниш начинает свою статью с вводящей в заблуждение статистики. По его словам, несмотря на то, что им говорят есть меньше жира, американцы делают обратное: они «фактически потребляли на 67 процентов больше добавленного жира, на 39 процентов больше сахара и на 41 процент больше мяса в 2000 году, чем в 1950 и 24 годах.на 5 процентов больше калорий, чем в 1970 году». Да, американцы стали есть больше жира, сахара и мяса, но мы также стали есть больше овощей и фруктов, потому что мы ели больше всего .

Ну, в том-то и дело, что мы толстые не потому, что едим слишком мало жира; мы толстые, потому что едим слишком много всего.

Другие авторы, не являющиеся учеными и не медиками, также говорили, что американцам было приказано есть меньше жира: «Мы едим меньше жира, мы стали толще, чем когда-либо, поэтому нам дали плохой совет.Ешьте больше мяса, масла и яиц, они полезны для вас (это заметно на обложках их книг), все эти эксперты ошибались». Это так часто повторялось в эхо-камере современных СМИ, что стало мемом.

Но это неправда. Как я писал в своей статье, согласно данным Министерства сельского хозяйства США (pdf), каждое десятилетие, начиная с 1950 года, американцы на самом деле съедали на больше жиров, на больше подсластителей, на больше мяса и на больше калорий.

Что более важно для обсуждения, так это следующий факт: за то время, когда распространенность ожирения в США почти утроилась, процент калорий, потребляемых американцами из белков и жиров, фактически снизился, тогда как процент калорий, потребляемых американцами из углеводов, составляет один групп питательных веществ, по словам Орниша, мы должны есть больше — больше. Может быть, наши попытки уменьшить количество жира на самом деле были частью проблемы? Некоторые ученые считают, что да. «Я считаю, что призыв к обезжириванию способствовал эпидемии ожирения», — говорит Лин Стеффен, диетолог-эпидемиолог из Школы общественного здравоохранения Университета Миннесоты.Отчасти это потому, что когда мы отказались от жира, мы начали есть продукты, которые были хуже для нас.

Во-первых, она снова увековечивает миф о том, что «…когда мы отказались от жира, мы начали есть продукты, которые вредны для нас». Как показывают данные Министерства сельского хозяйства США, мы едим на больше жира, а не меньше.

Во-вторых, как я разъяснял в статье, а также в своих книгах и журнальных статьях, рекомендуемая мной диета содержит мало рафинированных углеводов и много «хороших углеводов», таких как фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые и соя. продукты в их натуральной, нерафинированной форме (которые, как правило, имеют низкий гликемический индекс).Она полностью искажает мои рекомендации: «…увеличение количества углеводов — одной из групп питательных веществ, которые, по словам Орниша, нам следует есть больше». Я всегда рекомендовал людям ограничивать потребление сахара и других рафинированных углеводов.

В-третьих, она путает данные Министерства сельского хозяйства США (которые я цитировал в своей статье) и данные Национального обследования состояния здоровья и питания (NHANES) (в которых учитывался процент калорий). USDA отслеживает изменения в потреблении всех продуктов питания.Напротив, данные NHANES получены из опроса лишь небольшой выборки людей по всей стране, поэтому они менее надежны. Размеры выборки варьировались от 1730 мужчин и 2003 женщин в NHANES с 1999 по 2000 год до 6630 мужчин и 7537 женщин в NHANES III. Поскольку население США в прошлом году составляло 322 миллиона человек, это составляет всего 0,000044% населения, и каждый год опрашиваются разные люди. Вот почему я использую данные Министерства сельского хозяйства США (которые отслеживают потребление всего продовольственного запаса, а не только крошечного образца).

Но даже если данные NHANES точны, они показывают, что американцы едят больше жиров, чем когда-либо, и даже больше рафинированных углеводов, чем когда-либо.Это только подтверждает мой тезис, потому что я рекомендую людям есть меньше вредных жиров и меньше рафинированных углеводов. Уменьшение процентного содержания калорий из жиров в период с 1971 по 1991 год объясняется увеличением общего количества потребляемых калорий; абсолютное потребление жира в граммах фактически увеличилось.

В-четвертых, пациенты в нашем рандомизированном контролируемом исследовании ( JAMA. 1998) продемонстрировали снижение веса в среднем на 24 фунта в первый год. В более крупном исследовании почти 3000 пациентов, которые прошли мою программу образа жизни в 24 больницах и клиниках, ИМТ (индекс массы тела) снизился на 6.6 процентов. Другими словами, диета, которую я рекомендую, способствует снижению веса, а не его увеличению. Прес. Билл Клинтон — один из наиболее публичных примеров этого, сбросивший и сохранивший более 20 фунтов с тех пор, как я стал придерживаться цельной растительной диеты, которую я рекомендовал ему пять лет назад (включая лосося один раз в неделю).

Орниш утверждает, что белок и насыщенные жиры увеличивают риск смертности и хронических заболеваний. В качестве доказательства этих причинно-следственных связей он цитирует несколько обсервационных исследований.Ему лучше знать. Эти типы исследований, которые могут показать, что люди, которые едят много животного белка, склонны к развитию более высоких показателей заболеваемости, «рассматривают только связь, а не причинно-следственную связь», объясняет Кристофер Гарднер, специалист по питанию из Стэнфордского исследовательского центра профилактики. Их не следует использовать для заявлений о причине и следствии; ученые-диетологи считают это «неуместным» и «вводящим в заблуждение». Причина: люди, которые едят много животного белка, часто выбирают другой образ жизни, который увеличивает риск их заболевания, и хотя исследователи пытаются внести статистические поправки для контроля этих «мешающих переменных», как их называют, это очень несовершенная наука. .Другие крупные обсервационные исследования показали, что диеты с высоким содержанием жиров и белков не связаны с болезнями и даже могут защитить от них. Дело в том, что можно выбрать обсервационные исследования в поддержку практически любого аргумента в пользу питания.

Во-первых, я процитировал несколько крупномасштабных исследований, проведенных разными исследователями, все из которых показали, что диета с высоким содержанием красного мяса увеличивает риск преждевременной смерти практически от всех причин, даже с поправкой на смешанные переменные.Я не выбираю данные; Я смотрю на преобладание доказательств из многих исследований, проведенных ведущими исследователями, например, из Гарвардской школы общественного здравоохранения.

Во-вторых, еще одна «большая жирная ложь», которая повторяется так часто, что становится мемом, заключается в том, что не существует достаточно надежных научных данных, чтобы сообщить нам об оптимальном способе питания. Поверив в это, многие люди в раздражении разводят руками и говорят: «Эти чертовы доктора никак не могут решиться — черт с ними, я буду есть все, что захочу», тогда как на самом деле среди ученых складывается консенсус и врачи, которые проводят исследования в области питания о том, что представляет собой оптимальный способ питания.Хотя нам всегда нужны дополнительные исследования, сейчас достаточно науки, чтобы направлять нас. Статья Мойера только усугубляет эту путаницу.

Рандомизированные контролируемые клинические испытания, хотя и не идеальные, являются лучшими инструментами для устранения причинно-следственных связей, и они предполагают, что белки и жиры не заслуживают того, чтобы их демонизировали. В клиническом исследовании 2007 года под руководством Гарднера исследователи случайным образом распределили 311 человек на четыре группы: одной группе была назначена диета Аткинса с высоким содержанием жиров, высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов; второму была назначена вегетарианская диета Орниша с очень низким содержанием жиров, которая требует потребления менее 10 процентов калорий из жира; третьему была назначена Зональная диета, направленная на 40/30/30-процентное распределение углеводов, белков и жиров; и четвертому была назначена диета с высоким содержанием углеводов и низким содержанием насыщенных жиров (для: образа жизни, физических упражнений, отношений, отношений, питания).У всех участников были проблемы с соблюдением режимов, но все они потеряли примерно одинаковое статистически значимое количество веса, и при сравнении друг с другом у людей, сидящих на диете Аткинса, наблюдались более значительные улучшения артериального давления и холестерина ЛПВП, чем у людей, сидящих на диете Орниша.

Во-первых, в этом исследовании JAMA опубликовал опровержение одного из основных выводов этого исследования под руководством Кристофера Гарднера, в котором изначально утверждалось, что люди потеряли больше веса на диете Аткинса, чем на диете, которую я рекомендую, что оказалось быть ложным ( JAMA .2007 Jul 11;298(2):178). Это говорит о качестве этого исследования кое-что важное.

Во-вторых, не было статистически значимой разницы ни в систолическом, ни в диастолическом артериальном давлении через год при сравнении групп. Напротив, через год наблюдалось статистически значимое снижение холестерина ЛПНП в группе Орниша, но не в группе Аткинса.

В-третьих, распространено заблуждение, что все, что повышает уровень ЛПВП, полезно, а что-то, что его снижает, — нет.Это неправда, как я писал много лет назад в своей колонке Newsweek . В нашем рандомизированном контролируемом исследовании Lifestyle Heart уровень холестерина ЛПВП не повышался, но у пациентов наблюдался регресс коронарного атеросклероза через один год, еще большее улучшение через пять лет и 300-процентное улучшение перфузии миокарда (притока крови к сердцу) по данным сердечного исследования. ПЭТ-сканы. ЛПВП важен только в той мере, в какой он влияет на атеросклероз и перфузию миокарда, это не болезнь.

В-четвертых, исследование Гарднера почти ничего не проверяло, за исключением того, что многим людям трудно изменить свой рацион — любой диеты — просто прочитав книгу. В его исследовании приверженность каждой из диет составляла всего 20–30 процентов через год, поэтому вообще трудно делать какие-либо выводы.

Частично проблема в этом и других исследованиях, сравнивающих потерю веса при диетах с низким содержанием жиров и с низким содержанием углеводов (что в любом случае является неправильным вопросом, потому что это тип жиров и углеводов), заключается в том, что соблюдение различных диет часто неоптимальные, поэтому трудно сделать осмысленные сравнения.

Чтобы решить эту проблему, в недавнем исследовании Национального института здравоохранения, которое я цитировал в своей статье, людей помещали в метаболическую палату, где они могли фактически контролировать, что они едят, а затем измеряли эффекты. По словам ведущего автора, «калория за калорию, снижение количества жира в рационе приводит к большей потере жира в организме, чем уменьшение количества углеводов в рационе, когда мужчины и женщины, страдающие ожирением, строго контролируют потребление пищи. потеря жира примерно на 67 процентов больше.

Недавнее многоцентровое исследование PREDIMED также подтверждает мнение о том, что жир может быть скорее полезным, чем вредным. Выяснилось, что люди, которые придерживались средиземноморской диеты с высоким содержанием жиров (41 процент калорий из жира) в течение почти пяти лет, примерно на 30 процентов реже испытывали серьезные проблемы с сердцем по сравнению с людьми, которым было рекомендовано избегать жиров. (Все группы потребляли примерно одинаковое количество белка.)

Ниже приводится мое письмо редактору The New England Journal of Medicine , которое они опубликовали об этом исследовании:

«Исследование PREDIMED сильно ошибочно.Контрольная группа не придерживалась диеты с низким содержанием жиров. Это неудивительно, поскольку исследователи почти не поддерживали контрольную группу в соблюдении этой диеты на протяжении большей части исследования. В контрольной группе с низким содержанием жиров общее потребление жиров незначительно снизилось с 39 до 37 процентов (таблица S7 в дополнительном приложении, доступном с полным текстом статьи Эструха и др. на NEJM.org). Этот уровень потребления намного выше, чем уровень, рекомендуемый в рекомендациях Американской кардиологической ассоциации для диеты с низким содержанием жиров (<30 процентов жира) или диеты, которая может обратить вспять ишемическую болезнь сердца (<10 процентов жира).Не было значительного снижения показателей сердечного приступа, смерти от сердечно-сосудистых причин или смерти от любой причины. Единственным значительным снижением была смертность от инсульта (см. Таблицу 3 статьи).

«Вывод исследования должен быть следующим: «Мы обнаружили значительное снижение частоты инсульта среди тех, кто соблюдал средиземноморскую диету, по сравнению с теми, кто не вносил существенных изменений в свой рацион». Средиземноморская диета лучше, чем то, что большинство людей потребляют; еще лучше диета, основанная на цельных продуктах и ​​растениях с низким содержанием жиров (особенно насыщенных и транс-жиров) и рафинированных углеводов, но позволяющая потреблять достаточное количество n-3 жирных кислот.

Белок тоже не выглядит таким злом, если принять во внимание исследование 2010 года, опубликованное в журнале The New England Journal of Medicine , которое показало, что люди, недавно похудевшие, с большей вероятностью сохранят свой вес, если будут потреблять больше белка, а также с исследованием OmniHeart 2005 года, в котором сообщалось, что люди, которые заменили некоторые из своих углеводов белком или мононенасыщенным жиром, снизили факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с людьми, которые этого не сделали.

Я никогда не говорил, что белок — это «зло». В своей статье я четко заявил, что лучше употреблять растительные белки, чем животные, особенно красное мясо. Я написал:

«Дебаты не так просты, как низкожировое или низкоуглеводное. Исследования показывают, что животный белок может значительно увеличить риск преждевременной смертности от всех причин, включая сердечно-сосудистые заболевания, рак и диабет 2 типа. Чрезмерное потребление насыщенных жиров и трансжиров может удвоить риск развития болезни Альцгеймера.

Например, в исследовании OmniHeart, которое она цитировала, группа, которую попросили потреблять на 10 процентов больше белка, делала акцент на растительных белках, а не на животных белках. А 10-процентное сокращение углеводов в диете с высоким содержанием белка и диеты с высоким содержанием ненасыщенных жиров было достигнуто за счет замены некоторых фруктов овощами, сокращения сладостей и использования меньших порций рафинированных зерновых продуктов. Все три диеты снижали артериальное давление, уровни общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности, а также предполагаемый риск ишемической болезни сердца.

Но реальная проблема заключается в том, что происходит с фактическими показателями сердечно-сосудистых заболеваний, а не только с факторами риска, о которых я расскажу далее.

Другая проблема с антибелковой позицией Орниша заключается в том, что он сваливает в одну кучу все животные белки. Например, он писал, что животные белки были связаны с более высоким риском заболеваний и смертности в обсервационных исследованиях. Но «Орниш смешивает хот-доги и пепперони со свежим, необработанным мясом, — говорит Лидия Баззано, профессор питания и эпидемиологии в Школе общественного здравоохранения и тропической медицины Тулейнского университета, — и между ними есть большая разница.Систематический обзор 2010 года и метаанализ 20 исследований показали, что потребление обработанного мяса было связано с повышенным риском диабета и сердечных заболеваний, а употребление необработанного красного мяса — нет. Метаанализ 2014 года также сообщил о гораздо более высоких рисках смертности, связанных с переработанным мясом, по сравнению с потреблением красного мяса, и не обнаружил проблем, связанных с белым мясом.

Как указывает здесь Мойер, метаанализ 2014 года показал более высокие риски смертности, связанные как с переработанным мясом, так и с необработанным мясом.Тот факт, что переработанное мясо еще хуже для вас, чем необработанное мясо, не меняет того факта, что риск преждевременной смерти от всех причин выше у тех, кто ест красное мясо, чем у тех, кто этого не делает.

Тот факт, что не все исследования показали этот риск, не означает, что это не так. При проведении крупномасштабных исследований, в которых люди заполняют опросы о питании, часто бывает так много шума, особенно при объединении данных в метаанализе, что часто возникает ошибка 2-го типа (то есть шум затрудняет обнаружение статистически значимых различий). ).

В ходе исследования, проведенного Гарвардской школой общественного здравоохранения, они проспективно наблюдали за 37 698 мужчинами в рамках последующего исследования медицинских работников (1986–2008 гг.) и 83 644 женщинами в рамках исследования здоровья медсестер (1980–2008 гг.), у которых не было сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). ) и рак на исходном уровне. Диета оценивалась с помощью утвержденных опросников частоты приема пищи и обновлялась каждые четыре года.

Они задокументировали 23 926 смертей (в том числе 5 910 смертей от сердечно-сосудистых заболеваний и 9 464 смертей от рака) в течение 2,96 млн человеко-лет наблюдения.После многомерной поправки на основные факторы риска, связанные с образом жизни и питанием, объединенный коэффициент риска (ОР) (95-процентный ДИ) общей смертности для увеличения на одну порцию в день составил 1,13 (1,07–1,20) для необработанного красного мяса и 1,20 ( 1,15–1,24) для переработанного красного мяса. Соответствующие HR (95-процентные ДИ) составляли 1,18 (1,13–1,23) и 1,21 (1,13–1,31) для смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и 1,10 (1,06–1,14) и 1,16 (1,09–1,23) для смертности от рака. Редактор JAMA Internal Medicine пригласил меня написать сопроводительную редакционную статью к этому исследованию.

В родственном исследовании этой группы приняли участие 85 168 женщин и 44 548 мужчин без болезней сердца, рака или диабета из Исследования здоровья медсестер и Последующего исследования медицинских работников. Они пришли к выводу: «Низкоуглеводная диета, основанная на продуктах животного происхождения, была связана с более высокой смертностью от всех причин как у мужчин, так и у женщин, тогда как низкоуглеводная диета на растительной основе была связана с более низким уровнем смертности от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний». В другой крупной исследовательской статье изучались 43 396 шведских женщин старше 15 лет.Он пришел к выводу, что «диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний».

Я не против всех форм животного белка. Возможно, стоит отметить, что в моей последней книге «Спектр » на обложке был изображен кусок лосося.

При оценке влияния различных диет на здоровье важно измерять сам процесс заболевания, а не только такие факторы риска, как кровяное давление и уровень холестерина. Например, важная статья, опубликованная в The New England Journal of Medicine , содержит обзор данных, показывающих, что диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов способствуют развитию ишемической болезни сердца независимо от их воздействия на традиционные факторы риска , такие как кровяное давление и уровень холестерина.Повреждение артерий было вызвано вызванным белком животного происхождения повышением уровня свободных жирных кислот и инсулина, а также снижением продукции эндотелиальных клеток-предшественников (которые помогают поддерживать чистоту артерий). Диета Аткинса вызывала наибольшее количество закупорок коронарных артерий, тогда как диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием неочищенных углеводов вызывала наименьшее количество закупорок.

Хотя это было показано на животных, вероятно, это верно и для людей. Я не знаю ни одного исследования, показывающего, что диета с высоким содержанием красного мяса может остановить прогрессирование ишемической болезни сердца.Все доказательства говорят об обратном.

Исследование, проведенное в марте 2014 года, которое, по словам Орниша, выявило «75-процентное увеличение преждевременной смерти от всех причин и 400-процентное увеличение смертности от рака и диабета 2 типа среди лиц, потребляющих много животного белка в возрасте до 65 лет», также выявило не различают виды животного белка. И стоит отметить, что среди участников исследования старше 65 лет обильное потребление животного белка фактически защищало от рака и смертности.(Также: потребители тяжелых белков в исследовании потребляли почти на 30 процентов больше белка, чем средний американец.) «Цельные продукты, такие как продукты из цельного зерна, фрукты и овощи, полезны, но я думаю, что молочные продукты, рыба и нежирные куски мяса или птицы также могут быть частью здорового питания», — говорит Штеффен.

В исследовании Cell Metabolism , проведенном в марте 2014 года, было проведено различие между животными белками и растительными белками. В аннотации четко говорится: «У респондентов в возрасте 50–65 лет, сообщивших о высоком потреблении белка, общая смертность увеличилась на 75 процентов, а риск смерти от рака увеличился в четыре раза в течение следующих 18 лет.Эти ассоциации либо отменялись, либо ослаблялись, если белки были растительного происхождения».

Авторы также сообщили, что среди тех, у кого не было диабета 2 типа на исходном уровне, у тех, кто находился в группе с высоким содержанием животного белка, риск развития диабета во время исследования был в 73 раза выше. Авторы написали:

«Примечательно, что наши результаты показали, что на количество белков, полученных из животных источников, приходится значительная доля связи между общим потреблением белка и смертностью от всех причин и рака.Эти результаты согласуются с недавними выводами о связи между потреблением красного мяса и смертностью от всех причин и рака (Fung et al, 2010; Pan et al, 2012). Предыдущие исследования в США показали, что низкоуглеводная диета связана с увеличением общей смертности, и показали, что когда такая диета состоит из продуктов животного происхождения, риск общей смертности, а также смертности от рака увеличивается еще больше (Fung и др., 2010; Лагиу и др., 2007). Наше исследование показывает, что высокие уровни белков животного происхождения, способствующие увеличению уровня ИФР-1 и, возможно, инсулина, являются одним из основных факторов, способствующих смертности среди людей в возрасте 50–65 лет в течение 18 лет после исследования, оценивающего потребление белка.

Положительный эффект меньшего потребления белка не наблюдался у людей старше 65 лет. Авторы заметили, что у людей старше 65 лет больше белка может быть полезным, потому что они склонны к недоеданию (живут в одиночестве, плохое пищеварение и т. д.). Они написали:

«Переход от защитного к вредному эффекту низкобелковой диеты совпадает со временем, когда вес начинает снижаться. Основываясь на предыдущих лонгитюдных исследованиях, вес имеет тенденцию к увеличению до возраста 50–60 лет, после чего он становится стабильным, а затем начинает неуклонно снижаться в среднем на 0.5 процентов в год для лиц старше 65 лет (Villareal et al, 2005; Wallace et al, 1995). Мы предполагаем, что ослабленные люди, потерявшие значительный процент массы тела и имеющие низкий ИМТ, могут быть более восприимчивы к белковой недостаточности».

В любом случае, я не ошибся в этом; в моей статье мне было ясно, что эти преимущества наблюдались у лиц моложе 65 лет.

Итак, мало доказательств того, что нам нужно избегать белков и жиров. Но как насчет заявлений Орниша об успехе его собственной диеты — выдерживают ли они проверку? Не совсем.В его известном исследовании Lifestyle Heart 1990 года приняли участие 48 пациентов с сердечными заболеваниями. Двадцать восемь человек были переведены на его растительную диету с низким содержанием жиров, а 20 человек получали обычную кардиологическую помощь. Через год те, кто следовал его диете, с большей вероятностью наблюдали регресс атеросклероза.

Но вот в чем дело: пациенты, которые следовали его диете, также бросили курить, начали заниматься спортом и посещали тренинги по управлению стрессом. Людям из контрольной группы было сказано не делать ничего из этого.Неудивительно, что отказ от курения, физические упражнения, снижение стресса и соблюдение диеты — в совокупности — улучшают здоровье сердца. Но тот факт, что участники вносили все эти изменения в образ жизни, означает, что мы не можем делать какие-либо выводы о влиянии одной только диеты.

Итак, когда Орниш написал в своей статье, что «для лечения болезни необходима цельнопищевая растительная диета», он ошибся. Возможно, отказ от курения, физические упражнения и снятие стресса без диеты имели бы тот же эффект, но мы не знаем точно; также возможно, что его диета сама по себе не могла обратить вспять симптомы болезни сердца.Опять же, мы не знаем, потому что его исследования не были разработаны таким образом, чтобы можно было что-либо сказать нам о влиянии одной только его диеты. Есть еще одна проблема, которую следует учитывать: хотя Орниш подчеркивает, что в его диете мало жиров и животных белков, она также исключает рафинированные углеводы. Если его диета работает (и опять же, мы не знаем наверняка, работает ли она), то это потому, что она снижает количество белков, жиров или рафинированных углеводов?

Только один человек в экспериментальной группе Lifestyle Heart Trial курил на исходном уровне, поэтому маловероятно, что это имело существенное значение.И я не знаю ни одного исследования, показывающего, что ходьба и методы управления стрессом сами по себе могут излечить сердечные заболевания.

Мы также опубликовали анализ, показывающий, что улучшения в потреблении пищевых жиров, физических упражнениях и управлении стрессом были индивидуально, аддитивно и интерактивно связаны с коронарным риском.

Судить о качестве исследования по количеству пациентов — все равно, что судить о качестве книги по количеству страниц. Есть так много других факторов. Вот блог, в котором я обратился к этой проблеме:

«Хотя размеры выборки в этих исследованиях были небольшими, были статистически значимые различия во всех вышеуказанных показателях.Принято считать, что чем больше число пациентов, тем более достоверным является исследование. Однако количество пациентов является лишь одним из многих факторов, определяющих качество исследования.

В наших исследованиях мы просим небольшие группы людей значительно изменить образ жизни и предоставляем им достаточную поддержку, чтобы они могли это сделать. И поскольку степень этих изменений образа жизни намного выше, чем контрольная группа, вероятно, сделает сама по себе, а вмешательство является мощным, становится легче показать статистически значимые различия, даже если число пациентов меньше.

Как написал Аттилио Мазери, доктор медицинских наук, всемирно известный и уважаемый кардиолог:

«Очень крупные испытания с широкими критериями включения вызывают беспокойство у практикующих врачей и у экономики здравоохранения. Во-первых, чем большее число пациентов необходимо включить в исследование, чтобы статистически доказать значительная польза, тем больше неопределенность в отношении причины, по которой положительные эффекты лечения не могут быть обнаружены в меньшем исследовании.

Мы с коллегами провели демонстрационный проект с участием 333 пациентов из четырех академических медицинских центров и четырех районных больниц. Эти пациенты имели право на реваскуляризацию и вместо этого предпочли комплексные изменения образа жизни. Мы обнаружили, что почти 80% смогли избежать хирургического вмешательства, внеся эти комплексные изменения в образ жизни.

Это не просто 48 пациентов. Как я упоминал выше, мы обнаружили значительные улучшения практически по всем факторам риска почти у 3000 пациентов, прошедших мою программу по изменению образа жизни в 24 больницах и клиниках в Западной Вирджинии, Небраске и Пенсильвании.

Кроме того, как я писал в своей статье в The New York Times , мы с коллегами провели рандомизированные контролируемые испытания, показавшие, что те же самые изменения в питании и образе жизни обращают вспять прогрессирование других распространенных хронических заболеваний. То, что происходит с изменениями артериального давления, холестерина и веса, важно только в той мере, в какой они влияют на основной болезненный процесс (например, степень атеросклероза, приток крови к сердцу, сердечные события, изменения при раке предстательной железы), а именно мы задокументировали.Как я писал:

«В рандомизированных контролируемых исследованиях мы показали, что эти изменения диеты и образа жизни могут обратить вспять прогрессирование даже тяжелой ишемической болезни сердца. Эпизоды боли в груди уменьшились на 91% уже через несколько недель. Через пять лет кардиальных событий стало в 2,5 раза меньше. Приток крови к сердцу улучшился более чем на 300 процентов.

Другие врачи, в том числе доктор Ким А. Уильямс, президент Американского колледжа кардиологов, также обнаружили, что эти изменения диеты и образа жизни могут снизить потребность в лекарствах на протяжении всей жизни и изменить жизнь людей.Эти изменения могут также замедлять, останавливать или даже обращать вспять прогрессирование рака предстательной железы на ранней стадии, судя по результатам рандомизированного контролируемого исследования.

Эти изменения могут также изменить ваши гены, включив гены, поддерживающие ваше здоровье, и отключив гены, способствующие заболеванию. Они могут даже удлинять теломеры — концы наших хромосом, которые контролируют старение.

Чем больше людей придерживались этих рекомендаций (включая снижение количества потребляемых жиров и холестерина), тем большее улучшение мы наблюдали — в любом возрасте.Но для лечения болезни, по-видимому, необходима цельная растительная диета».

Дело здесь не в том, что диета Орниша — обезжиренная цельная пища на растительной основе — обязательно плоха. Это почти наверняка полезнее, чем диета с высокой степенью обработки, богатая рафинированными углеводами, которую сегодня потребляет большинство американцев. Но аргументы Орниша против белков и жиров слабы, упрощены и в каком-то смысле неуместны. Пища или питательное вещество могут быть здоровыми, не требуя, чтобы все другие продукты или питательные вещества были нездоровыми.И классифицировать целые группы питательных веществ как «хорошие» или «плохие» несложно. «Трудно продвигать науку вперед, когда так много заинтересованных сторон говорят: «Это правильная диета, и ни одна другая не может быть правильной», — говорит Баззано. Кроме того, отказ от потребления целых групп макронутриентов может иметь неприятные последствия. Когда в 1980-х и 1990-х годах люди сознательно сокращали потребление жиров, они заменяли большую их часть высококалорийными и высококалорийными обработанными продуктами (вспомните Snackwell’s). Если мы тоже начнем бояться белка, чем вместо этого мы будем наполнять свои тарелки? История говорит нам, что это не будет шпинат.

Я согласен с тем, что замена жира сахаром вредна для здоровья, о чем я писал на протяжении десятилетий. Но замена животного белка хорошо сбалансированным растительным белком полезна, и это находится в русле того, во что верит большинство ученых, занимающихся исследованиями в области питания.

Например, тогдашняя Американская ассоциация диетологов опубликовала документ с изложением позиции в отношении диет на основе растений, в котором они написали: «Позиция Американской ассоциации диетологов состоит в том, что надлежащим образом спланированные вегетарианские диеты, включая полностью вегетарианские или веганские диеты, полезны для здоровья, достаточно питательны и могут принести пользу для здоровья при профилактике и лечении некоторых заболеваний.

Чего не хватает в статье Мойера, так это клинического опыта, полученного в результате помощи людям в изменении их диеты и образа жизни. Я страстно отношусь к этой работе, потому что она помогает изменить жизнь людей к лучшему. Это не теоретические дискуссии; это реальные люди, которые продемонстрировали существенное улучшение своего здоровья и самочувствия — не только в отношении факторов риска, но и в отношении основного процесса заболевания. Снова и снова я видел пациентов с ишемической болезнью сердца, настолько тяжелой, что они не могли ходить по улице, работать, играть со своими детьми, заниматься любовью или делать что-то еще, не испытывая сильной боли в груди. несколько недель внесения этих изменений в диету и образ жизни.Вы можете услышать некоторые из их историй здесь. Мы зафиксировали значительные улучшения функции сердца всего через 24 дня по сравнению с рандомизированной контрольной группой.

И хотя никому не нравится, когда его ложно обвиняют в том, что почти все, что они говорят, неверно, больше меня беспокоит то, что люди, которые в противном случае могли бы быть мотивированы на эти очень полезные изменения в питании и образе жизни, могут быть обескуражены этим, прочитав это. эссе г-жи Мойер, в котором, к сожалению, почти все, что она пишет о моей работе, неверно.

Дин Орниш, доктор медицины
Основатель и президент Научно-исследовательского института профилактической медицины
Клинический профессор медицины Калифорнийского университета в Сан-Франциско
Телефон: (415) 332-2525 x222


Мелинда Веннер Мойер отвечает

В своем длинном ответе на мою статью Дин Орниш говорит, что я искажаю его убеждения, цитирую сомнительные исследования и не имею клинического опыта для оценки данных о питании.По его словам, если посмотреть на правильные данные, становится ясно, что в метаболических расстройствах нашей страны можно винить наше растущее потребление красного мяса и «плохих» жиров, которые, как он говорит, оказались вредными для здоровья.

Орниш сначала оспаривает данные, которые я цитирую о моделях потребления продуктов питания из Национального исследования здоровья и питания (NHANES). Конечно, все оценки потребления несовершенны, включая данные Министерства сельского хозяйства США (USDA), которые он цитирует. Но при более внимательном рассмотрении доклада (pdf), который он обсуждает, — как уже сделали другие, — можно обнаружить, что он также показывает, что в период с 1970 по 2000 год, когда показатели ожирения и хронических заболеваний резко возросли, У.S. потребление красного мяса и яиц снизилось на 12 процентов. Данные Министерства сельского хозяйства США также показывают (pdf), что в период с 1970 по 2005 год потребление в США масла и сала с высоким содержанием насыщенных жиров, а также гидрогенизированного шортенинга снизилось на 17 процентов. Действительно, Министерство сельского хозяйства США прямо заявляет, что большая часть нашего увеличения потребления добавленных жиров была связана с растущим использованием растительных масел и сопутствующих продуктов. Таким образом, даже когда мы смотрим на данные, которые нравятся Орнишу, мы по-прежнему не видим причин винить в плохом здоровье Америки необработанное красное мясо и насыщенные жиры.

Затем Орниш ссылается на множество отдельных исследований, подтверждающих его заявление о том, что красное мясо и насыщенные жиры опасны, в том числе исследование, которое даже не было опубликовано в рецензируемой литературе. Он говорит, что диетические мета-анализы и систематические обзоры с участием людей, такие как тот, который я цитировал в 2010 году, который не обнаружил связи между потреблением красного мяса и сердечными заболеваниями или диабетом, могут вводить в заблуждение, потому что «шум скрывает способность обнаруживать статистически значимые различия». .Мета-анализы и систематические обзоры, конечно, имеют свои ограничения, и их нужно проводить осторожно. Но они не маскируют правду; по сравнению с отдельными исследованиями они приближаются к ней. Что касается утверждения Орниша о том, что «риск преждевременной смерти от всех причин выше у тех, кто ест красное мясо, чем у тех, кто его не ест», я не согласен, потому что метаанализ 13 исследований, которые я обсуждал в 2014 году, не подтвердил это. . (Это отсутствие связи примечательно, потому что этот анализ, вероятно, переоценивает риски, связанные с потреблением красного мяса; во всех исследованиях, кроме двух, обработанное мясо отнесено к категории «красное мясо».) Другой метаанализ 21 исследования не обнаружил связи между потреблением насыщенных жиров и сердечными заболеваниями. Опять же, метаанализ обсервационных исследований, безусловно, не идеален, но, поскольку они анализируют все соответствующие данные, они обходят проблему выбора вишни.

Орниш также отвергает упомянутые мной рандомизированные контролируемые испытания, в значительной степени потому, что испытуемые в этих испытаниях не придерживались диеты и недостаточно снижали потребление жиров. Этот аргумент поднимает два интересных момента: во-первых, он противоречит утверждению Орниша о том, что он на самом деле не против жира, а просто против определенных типов жира.Дело в том, что люди на его диете должны потреблять (pdf) не более 10 процентов калорий из жира, и это очень и очень мало по сравнению с потреблением среднего взрослого американца, составляющим 33 процента калорий из жира. (Взрослый, который употребляет две столовые ложки оливкового масла, скажем, в заправке для салата, уже получает более 10% дневной нормы калорий из жиров, если он съедает 2000 калорий в день.)

.

Во-вторых, если испытуемые в диетических клинических испытаниях, которые посещают занятия под руководством диетолога и находятся под регулярным наблюдением, не могут снизить потребление жиров до уровня, близкого к рекомендациям Орниша, то как его подход может быть устойчивым решением для всей страны? ?

Диета

Орниша, вероятно, была бы лучше нынешней американской диеты, если бы люди действительно могли следовать ей в течение длительного времени.Но его утверждения о вреде насыщенных жиров и красного мяса выходят за рамки науки и в некоторых случаях противоречат ей. И хотя Орниш прав в том, что мне не хватает клинического опыта, при анализе доказательств дистанция может быть полезна. У меня нет лошади в этой гонке.

Доктор-перевертыш | Office for Science and Society

Доктор Джо Меркола, врач-остеопат, сколотивший внушительное состояние на продаже пищевых добавок через свой интернет-магазин, выпустил новую книгу о пандемии COVID-19, книгу, которую он написал в соавторстве с Ронни Камминс. , крестоносец органических продуктов питания.Эта книга, как и десятилетия распространения дезинформации о здоровье Мерколы в Интернете, иллюстрируют опасное слепое пятно движения за здоровье. Гуру здравоохранения не занимаются общественным здравоохранением; они прославились, представив здоровье как личный выбор и продав иммунные ускорители, которые заслужили, как они неправомерно утверждают, научное одобрение.

Конспирологический взгляд Мерколы на COVID-19 в корне неверен, но перевернутый мир, который он рисует своими тревожными словами, основан на реальных опасениях.Меркола предлагает и без того подозрительному читателю следовать за ним в очень глубокую кроличью нору.

A Ридерз Дайджест версия инфодемии

Черная обложка книги, лишенная изображений, используется в качестве минималистского холста для ее бесконечного названия: Правда о COVID-19: разоблачение Великой перезагрузки, блокировок, паспортов вакцин и новой нормальности: почему мы должны объединиться в Глобальное движение за здоровье и свободу. Amazon в настоящее время называет его бестселлером №1 в категории «Политическая свобода».

Обобщение книги, по сути, является обобщением дезинформации, связанной с COVID-19. Короче говоря, Меркола и Камминс утверждают, что коронавирус SARS-CoV-2 был создан в лаборатории в Ухане, Китай, и на его побеге извлекли выгоду все клики, правительства и корпорации, о которых вы только можете подумать, чтобы напугать людей и заставить их отвести взгляд. они украли большую часть мировых финансовых ресурсов для себя. Ни одному из диагностических тестов, методов лечения или мер общественного здравоохранения нельзя доверять; скорее, болезнь протекает в легкой форме, и защита предоставляется умным людям, у которых нет проблем со здоровьем, которые едят правильную пищу и загружают себя правильными добавками.

Проверка фактов из тысяч ошибочных утверждений книги потребовала бы недель и, как я подозреваю, публикации книги в двух томах. Но вот дегустационное меню, которого должно быть достаточно, чтобы проницательный читатель понял, что тонкая книга Мерколы и Камминса не относится к разделу «здоровье и хорошее самочувствие» вашего местного книжного магазина. Она должна быть отложена в отделе «Художественной литературы».

Книга несколько раз настаивает на том, что меры и ограничения общественного здравоохранения будут постоянными.Не правда. CDC объявил, что полностью вакцинированные американцы могут возобновить деятельность без ношения масок или физического дистанцирования, возобновить поездки внутри страны и воздержаться от карантина даже после известного контакта с вирусом, если у них не будет симптомов. Штат Флорида, куда Меркола перевел свой бизнес, с 3 мая приостановил все местные карантинные ограничения. Аналогичное ослабление ограничений можно наблюдать во всем мире, от Франции до Канады. В течение нескольких месяцев австралийцам разрешалось обедать вне дома и не носить маски в большинстве мест из-за того, насколько успешно они остановили распространение инфекции.

В одной из глав, которые он написал, Меркола утверждает, что пандемия была «чем угодно, только не случайностью». Его дымящийся пистолет? Симуляция готовности к пандемии, известная как Событие 201, которая состоялась в октябре 2019 года, предсказывала нехватку средств индивидуальной защиты, блокировки и беспорядки, а также появление дезинформации, которой необходимо будет противостоять, как и то, что произошло во время самой пандемии. Меркола отмечает! Это равносильно обвинению калифорнийских аварийно-спасательных служб в том, что они вызвали землетрясение, потому что их учения успешно предсказали, что в случае достаточно сильного сотрясения земли может быть повреждена энергосистема.То, что эксперты знают, как будут развиваться будущие события на основе прошлого опыта, не является доказательством нечестной игры.

Затем, есть научные устремления книги. Меркола утверждает, что добавка кверцетин, растительный флавонол, который продается на его веб-сайте, «была показана как ингибирующая шиповидный белок SARS-CoV-2 от взаимодействия с клетками человека». Если это правда, это означает, что добавка, которую он продает и которую он называет «противовирусным средством широкого спектра действия», может обладать удивительной способностью предотвращать заражение наших клеток коронавирусом.И есть ссылка на документ, подтверждающий его утверждение. Меркола рекомендует использовать его в качестве профилактического средства. К сожалению, он ссылается на не рецензируемый препринт, опубликованный в начале пандемии. Авторы использовали суперкомпьютер, чтобы увидеть, какие известные молекулы могут, основываясь на компьютерных вычислениях, связываться с шиповидным белком коронавируса. Кверцетин был одним из 47 соединений. Это отсылка к Мерколе.

Он использует научные исследования так, как будто они являются частью игры, которая всегда благоприятствует ему.Чтобы порекомендовать ту или иную добавку, ему достаточно низкокачественного исследования, основанного на компьютерном моделировании или надуманном лабораторном эксперименте. Между тем, когда высококачественные исследования на людях используются для демонстрации безопасности вакцины, им нельзя доверять, поскольку они финансировались якобы коррумпированной стороной. С этими этюдами Меркола как будто играет в покер, и его пара всегда сильнее стрит-флеша оппонента.

Кульминацией книги является глава под названием «Верните себе контроль», которая начинается со следующей денежной цитаты: «Мы позволили выйти из-под контроля политикам, технологическим гигантам, спекулянтам из злоупотребления служебным положением, крупные многонациональные корпорации, такие как Amazon и Walmart, и клика мировой элиты здравоохранения и экономики, чтобы безжалостно эксплуатировать нас под видом глобальной пандемии.

В общем, не доверяйте никому, кроме Джо Мерколы и его приспешников. Но достоин ли Джо Меркола этого доверия?

Денег больше, чем смысла

Одна из сквозных линий последней книги Мерколы — следить за деньгами, потому что любой, кто получает их от стороны, которую считают подозрительной, становится запятнанной ими. Это упрощенное упражнение по обнаружению потенциальной коррупции, которое обычно применяется к правительствам и фармацевтической промышленности такими гуру здравоохранения, как Меркола, но никогда не обращается внутрь себя.Тем не менее, у Джо Мерколы есть деньги, за которыми можно следить.

Расследование, проведенное газетой Washington Post в 2019 году, показало, что Mercola на протяжении многих лет была крупным спонсором антипрививочного движения на сумму 4 миллиона долларов, из которых 2,9 миллиона долларов были специально направлены Национальному информационному центру вакцин (NVIC). . За своим безобидным названием NVIC является одной из основных антивакцинных организаций в Соединенных Штатах, и она была признана суперраспространителем дезинформации о COVID-19 в Facebook.Фонд Мерколы, полностью финансируемый его бизнесом, также помогает финансировать Ассоциацию потребителей органических продуктов, возглавляемую его соавтором Ронни Камминсом, на общую сумму более 3,3 миллиона долларов. Ассоциация потребителей органических продуктов была описана Проектом генетической грамотности как «одна из самых агрессивных групп активистов против ГМО в Северной Америке». чтобы посеять сомнения в вакцинах. И выяснилось, что сам Меркола дал 1 доллар.1 миллион к кампании California GMO обозначая, тип кампании которая отдыхает на disproven идее что генетически проектированная еда вредна и должна быть ясно обозначена.

Удивительно, но скромный остеопат, который перестал принимать пациентов в 2009 году, может дать миллионы долларов, но оказывается, что быть одним из лидеров продаж добавок и оздоровительных продуктов — это настоящая добыча. Его интернет-магазин представляет собой, казалось бы, бесконечный магазин пробиотиков, антиоксидантов, витаминов, сырого корма для собак, травяных репеллентных ошейников для кошек, протеиновых батончиков, мяса травяного откорма, средств по уходу за волосами, солей для ванн, зубной пасты, спортивных бюстгальтеров, очистителей воздуха, цельно- тренажеры с вибрацией тела и постельное белье из органического хлопка.По сути, универсальный магазин для ГМО-фобов, так как все его продукты, как утверждается, «не содержат генетически модифицированных организмов».

В письме под присягой 2017 года Джо Меркола сообщил, что его собственный капитал «превышает 100 миллионов долларов».

Ранее в этом году мультимиллионер продавал такие добавки, как кверцетин и витамин С, для борьбы с COVID-19. Продвижение его продуктов включало ложь о том, что «витамины C и D наконец-то стали применяться в традиционном лечении нового коронавируса», и утверждение, что витамин C и кверцетин работают вместе, чтобы быть «полезными для профилактики и раннего лечения в домашних условиях». COVID-19.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов направило ему письмо с предупреждением о прекращении продажи этих добавок для несанкционированной и несанкционированной профилактики и лечения COVID-19. Это письмо теперь можно добавить к другим четырем, которые он получил за эти годы. Более того, в рамках мирового соглашения в 2017 году Меркола был вынужден вернуть 2,59 миллиона долларов клиентам, купившим его систему для загара, которая, как он утверждал, уменьшала признаки старения, не увеличивая риск рака кожи. Федеральная торговая комиссия не согласилась.

Хотя мы можем убедить себя, что добавки являются формой медицинского страхования, без веских медицинских причин для их приема они в лучшем случае обойдутся в дорогую мочу. В худшем случае их плохо регулируемый характер может представлять опасность для нашего здоровья. Например, лекарственные травы, внушительную коллекцию которых Mercola продает, часто фальсифицированы или загрязнены. Последствия, как сообщается в медицинской литературе, многочисленны: от аллергических реакций до рака, от судорог до печеночной недостаточности, от нерегулярного сердечного ритма до смерти.Вы можете подумать, что Джо Меркола с его нетронутым лабораторным халатом, добродушной улыбкой и обещанием, что все его продукты проходят профессиональные испытания, вас не подведет. Когда The Ringer взял интервью у некоторых из бывших сотрудников Mercola, возник другой портрет: портрет «тирана» и «хулигана», который получает продукты от других предприятий и «пытается скопировать их для своего веб-сайта», часто заявляя, что его версия бесплатна. какого-то якобы вредного ингредиента наполнителя. «Но он не помнил, какие из них он ругал, — сказал бывший сотрудник The Ringer , — поэтому он выпускал продукты с этими наполнителями.

Это то, что мы уже видели раньше, с шокирующим спортсменом теории заговора Алексом Джонсом, который продает продукты, содержащие сою, несмотря на то, что пугает своих зрителей-мужчин, заставляя их избегать якобы феминизирующих бобовых. (Искреннее беспокойство по поводу продукта Джонса вызывают токсичные тяжелые металлы, обнаруженные в некоторых из них.) Следует отметить, что Джо Меркола был гостем на шоу Алекса Джонса в мае этого года, утверждая, что вакцины против COVID-19 убивают больше людей, чем болезнь. Это появление является частью тенденции дезинформации: Центр по борьбе с цифровой ненавистью показал, что Меркола был одним из дюжины человек, ответственных за две трети контента против вакцинации в Facebook и Twitter.Большинство медицинских вмешательств вредны, но сахарные пилюли гомеопатии могут обеспечить «мощное исцеление», скажет вам Меркола. Это мир вверх ногами.

При комплексном рассмотрении ненаучная и устойчивая оппозиция Мерколы научному консенсусу (о вакцинах, о фториде в воде, даже о микроволновых печах), его масштабная кампания дезинформации о текущей пандемии и его слепая вера в глобальный заговор могут поднять вопрос о том, почему так много людей доверяют Джо Мерколе, как смело говорится в слогане его веб-сайта, «взять под контроль [свое] здоровье»?

Потому что часть того, что он говорит, звучит правдоподобно.

Стол для взрослых

Цитата о деньгах из последней главы последней книги Мерколы — о заговоре элит, эксплуатирующих население под видом пандемии, — может показаться чистой чушью, но в ней есть крупица правды. В политической коррупции нет ничего нового. Технологические гиганты действительно контролируют новую общественную площадь, и их действия вызвали у них изрядную долю возмущения. Производители вакцин зарабатывают деньги. Многонациональные корпорации, такие как Amazon, могут быть виновны в отвратительных и эксплуататорских методах работы.Что касается «заговорщиков глобальных медицинских и экономических элит», то, если оставить в стороне очевидный антисемитский собачий свисток, общеизвестно, что люди не склонны легко отказываться от власти.

Проблема с Джо Мерколой в том, что он либо не может, либо не хочет решать эти реальные проблемы с нюансами и хладнокровием, ожидаемыми от человека, сидящего за столом для взрослых.

В то время как взрослые проводят кампании за прозрачность клинических испытаний и за отмену патентов на вакцины, Меркола пишет, что именно научное мошенничество вызвало пандемию и поддерживает ее.В то время как взрослые проводят тщательные исследования потенциальных методов лечения COVID-19 и учатся отказываться от опровергнутых идей, Меркола говорит, что распыленная перекись водорода — по сути, вдыхание отбеливающего агента через пластиковую маску, закрывающую лицо, — является наиболее эффективной терапией при остром заболевании. COVID-19. И пока взрослые и их дети вопреки всему пытаются предотвратить наихудшие последствия изменения климата, Меркола называет Парижское соглашение по климату и движение за глобальное потепление в целом «неотъемлемой частью технократической повестки дня», цель которой — лишить каждого гражданина собственности и сконцентрировать все ресурсы нашего мира в руках небольшой клики.

Меркола хочет, чтобы вы поверили, что мир обманчив и безнадежно испорчен. Люди всегда злонамеренны, никогда некомпетентны. Врачам, политикам и фактчекерам нельзя доверять. Но Джо Меркола может, и вы должны следовать за ним по кроличьей норе в его дополнение «Страна чудес». В перевернутом мире Джо верх — это низ, а низ — это верх, а деньги текут из ваших карманов в его. Джо Меркола с состоянием в 100 миллионов долларов может быть самым богатым врачом на Земле.

Домашнее сообщение:
-Dr.Джо Меркола — врач-остеопат, продающий пищевые добавки и товары для здоровья, а его собственный капитал составляет 100 миллионов долларов. коррумпированный
— Книга, которую он написал в соавторстве о COVID-19, полна недоказанных и опровергнутых методов лечения и профилактических мер, в то же время утверждая, что сама пандемия используется людьми у власти, чтобы навсегда лишить остальных из нас денег и ресурсов


@CrackedScience

Оставить комментарий!

Как вы используете протеиновый порошок? 7 шокирующих вещей, которые врачи хотят, чтобы вы знали

Протеиновые напитки существуют уже давно, но в последние годы они стали более популярными.Поскольку вы можете найти упаковку протеинового порошка в любом месте, вам может быть любопытно попробовать его. Согласно науке, в использовании протеиновых порошков есть как плюсы, так и минусы. Но что думают врачи? Если вы регулярно употребляете протеиновые порошки или вам это интересно, есть некоторые вещи, которые, по мнению врачей, вам следует знать.

Исследование 2016 года, опубликованное в журнале «Медицина и наука в спорте и упражнениях» , показало, что увеличение потребления белка после тренировки или спортивных результатов может помочь сохранить мышечную массу и восстановиться.Как говорит д-р Руби Латон, сертифицированный диетолог Body Complete Rx, «протеиновые порошки — это простой и удобный способ увеличить потребление белка, но не все протеиновые порошки созданы одинаковыми».

Перед тем, как выбрать правильный протеиновый порошок, вам нужно учесть несколько моментов. Например, источник используемого белка может иметь большое значение. По словам Латона, лучшие протеиновые порошки изготавливаются из растительных источников, а не из молочных порошков, таких как сывороточный протеин.«Протеиновые порошки растительного происхождения вызывают меньше вздутия живота и легче усваиваются», — говорит она.

Протеиновые порошки широко доступны и могут использоваться после тренировки. Но что мы на самом деле знаем о них? Вот некоторые вещи, которые врачи хотят, чтобы вы знали о протеиновых порошках.

1

Остерегайтесь подсластителей

Эндрю Заех для Bustle

Важно знать о подсластителях, содержащихся в протеиновом порошке, который вы потребляете.Возможно, вам следует избегать искусственных подсластителей, таких как аспартам, сахар или кукурузный сахар. «Лучшие подсластители должны быть натуральными и минимально обработанными, такими как стевия или агава», — говорит Латон. «Искусственные подсластители токсичны для организма и [могут] только подорвать ваши цели в отношении здоровья».

2

Протеиновые порошки на самом деле не являются необходимостью

«В целом американцы перенасыщены белком. В их рационе не будет недостатка в белке», — доктор медицины Стивен Гандри, медицинский директор The International Heart. и Центр восстановительной медицины Института легких и автор книги «Парадокс растений», , рассказывает Bustle.Так что совсем не обязательно использовать. Но если вы используете протеиновые порошки для наращивания мышечной массы, добавление «особых аминокислот», которые могут помочь увеличить мышечную массу, таких как льняное семя, конопля и спиролина, может быть хорошей идеей.

3

Избыток белка превращается в сахар

Эндрю Заех для Bustle

Избыток белка, который попадает внутрь, превращается в сахара в процессе, называемом глюконеогенезом. Во время этого процесса печень и почки превращают несахарные соединения, такие как аминокислоты из белка, в сахар, который затем используется для получения энергии.Это процесс, который призван помочь телу. Но, конечно, слишком много чего-то нехорошо. Так что, если вы используете протеиновый комплекс после тренировки, Гандри рекомендует использовать его не более пяти дней в неделю.

4

Чрезмерное потребление белка может нанести серьезный вред вашему здоровью . «Многие люди сами прописывают себе белковые добавки, не понимая проблем, связанных с избыточным потреблением белка.Например, образ жизни с чрезмерным содержанием белка может привести к образованию кислоты в жидкостях организма. Почки выделяют лишнюю кислоту, а кости ее поглощают. Когда это происходит, это может привести к потере кальция и переломам недостаточности. Белок также может вызывать нарушения функции печени и повышать вероятность развития ишемической болезни сердца.Поэтому употребление протеиновых порошков на самом деле не вредно для вас, но слишком большое их количество может быть вредным. Lot Of Water

Andrew Zaeh для Bustle

Чтобы оставаться здоровым, нужно ежедневно выпивать достаточное количество воды.Очень важно пить больше воды, когда вы потребляете больше белка. По словам Коури, избыточное потребление белка при малом потреблении жидкости может привести к образованию подагры или камней в почках. «При избыточном выделении кальция через почки в сочетании с относительным обезвоживанием у человека на 250% выше вероятность развития болезненных мочевых кислот или кальциевых камней в почках», — говорит он.

6

Избегайте порошков сывороточного протеина, если у вас непереносимость лактозы

Сегодня на рынке существует множество вариантов, и многие из них содержат сывороточный протеин.Как рассказывает Bustle семейный врач и врач скорой помощи доктор Джанетт Нешейват, порошки сывороточного протеина великолепны, потому что они не только помогают вам нарастить мышечную массу во время тренировки, но и насыщают. Но важно помнить, что порошки сывороточного протеина изготавливаются на основе молока. По словам доктора Тану Джея, директора клиники спортивной медицины Йорквилля, сывороточный протеин является побочным продуктом производства сыра из молока. «Если вы страдаете непереносимостью лактозы или аллергией на лактозу, вам следует избегать белков на основе сыворотки и искать веганские варианты», — говорит он.

7

Вы не можете ожидать слишком многого от протеиновых порошков

Эндрю Зах для Bustle

Протеиновые порошки не волшебны. «Это не приведет к автоматическому увеличению 20 фунтов мышц, вам также придется выполнять тяжелую работу в тренажерном зале», — говорит Bustle д-р Шон Ведамани, доктор медицинских наук, эксперт по гормонам и образу жизни. На самом деле, некоторым людям может быть даже лучше придерживаться органической, не содержащей нитратов курицы или копченого лосося, чтобы получить быстрый заряд белка.

«Протеиновые порошки — это очень удобный способ увеличить потребление белка, особенно для спортсменов, которым требуется больше белка», — говорит Ведамани.«Я предлагаю своим клиентам потреблять как минимум 0,8 грамма белка на килограмм веса тела. Это должно повышаться с возрастом и уровнем физической активности».

Хотя протеиновые порошки не являются необходимостью, они не так уж и вредны для вас. Просто важно быть осторожным и проводить исследования. Обратите внимание на тип порошка, который вы используете, особенно если у вас есть диетические ограничения. Также неплохо проконсультироваться с врачом, прежде чем включить протеиновые порошки в свой обычный рацион.Помните, что это добавка. Лучший способ получить достаточное количество белка — есть настоящую пищу.

Вакцины против COVID-19: миф против факта

Избранные эксперты:

Теперь, когда Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило вакцины против COVID-19 и их распространение началось, Лиза Марагакис, доктор медицины, магистр здравоохранения, старший директор по профилактике инфекций, и Габор Келен, доктор медицины, директор Управления критических Готовность к событиям и реагирование, просмотрите некоторые распространенные мифы о вакцине и устраните путаницу с помощью достоверных фактов.

МИФ: вакцина против COVID-19 может повлиять на женскую фертильность.

ФАКТ: Вакцина против COVID-19 не повлияет на фертильность. Правда в том, что вакцина против COVID-19 побуждает организм создавать копии спайкового белка, обнаруженного на поверхности коронавируса. Это «учит» иммунную систему организма бороться с вирусом, на котором есть этот специфический шиповидный белок.

Путаница возникла, когда в социальных сетях появилось ложное сообщение, в котором говорилось, что шиповидный белок этого коронавируса был таким же, как и другой шиповидный белок, называемый синцитином-1, который участвует в росте и прикреплении плаценты во время беременности.В ложном отчете говорилось, что получение вакцины от COVID-19 заставит организм женщины бороться с этим другим шиповидным белком и повлияет на ее фертильность. Два спайковых белка совершенно разные и разные, и получение вакцины от COVID-19 не повлияет на фертильность женщин, которые хотят забеременеть, в том числе с помощью методов экстракорпорального оплодотворения. Во время испытаний вакцины Pfizer 23 женщины-добровольца, участвовавшие в исследовании, забеременели, и единственная из них, у которой случилась потеря беременности, получила не настоящую вакцину, а плацебо.

С другой стороны, заражение COVID-19 может иметь потенциально серьезные последствия для беременности и здоровья матери. Узнайте больше о коронавирусе и беременности. Johns Hopkins Medicine призывает женщин обращаться к своим поставщикам медицинских услуг, чтобы обсудить другие вопросы, которые у них есть о COVID-19, поскольку это связано с фертильностью или беременностью.

МИФ: Если я уже болел COVID-19, мне не нужна вакцина.

ФАКТ: Имеющиеся данные по-прежнему свидетельствуют о том, что вакцинация против COVID-19 является лучшей защитой от заражения COVID-19, независимо от того, переболели ли вы ранее COVID-19 или нет.

  • Исследование, опубликованное в августе 2021 года, показывает, что если вы ранее переболели COVID-19 и не вакцинированы, риск повторного заражения более чем в два раза выше, чем у тех, кто был инфицирован и получил прививку.
  • Хотя данные свидетельствуют о наличии определенного уровня иммунитета у тех, кто ранее болел COVID, неизвестно, как долго вы защищены от повторного заражения COVID-19. Плюс уровень иммунитета, обеспечиваемый вакцинами после перенесенного COVID-19, выше, чем уровень иммунитета у переболевших COVID, но не вакцинированных впоследствии.
  • Вакцинация обеспечивает большую защиту другим, поскольку вакцина помогает снизить распространение COVID-19.

Во время вакцинации обязательно сообщите своему лечащему врачу о своей истории заболевания COVID-19, в том числе о том, какое лечение вы получали и когда вы выздоровели. Дождитесь окончания периода изоляции, прежде чем записываться на прием для вакцинации.

МИФ: Исследователи поторопились с разработкой вакцины от COVID-19, поэтому нельзя доверять ее эффективности и безопасности.

ФАКТ: Исследования показали, что две первоначальные вакцины эффективны примерно на 95% — и не сообщалось о серьезных или опасных для жизни побочных эффектах. Есть много причин, по которым вакцины против COVID-19 могут быть разработаны так быстро. Вот лишь некоторые из них:

  • Вакцины против COVID-19 от Pfizer/BioNTech и Moderna были созданы с помощью метода, который разрабатывался в течение многих лет, поэтому компании могли начать процесс разработки вакцины на ранней стадии пандемии.
  • Китай оперативно выделил и поделился генетической информацией о COVID-19, чтобы ученые могли начать работу над вакцинами.
  • Разработчики вакцины не пропустили ни одного этапа тестирования, но провели некоторые этапы по перекрывающемуся графику, чтобы быстрее собирать данные.
  • Проекты по вакцинам имели много ресурсов, поскольку правительства вкладывали средства в исследования и/или заранее оплачивали вакцины.
  • Некоторые типы вакцин против COVID-19 были созданы с использованием матричной РНК (мРНК), что обеспечивает более быстрый подход, чем традиционный способ изготовления вакцин.
  • Социальные сети помогли компаниям найти и привлечь добровольцев для исследований, и многие из них были готовы помочь в исследованиях вакцины против COVID-19.
  • Поскольку COVID-19 настолько заразен и широко распространен, не потребовалось много времени, чтобы увидеть, подействовала ли вакцина на вакцинированных добровольцев исследования.
  • Компании начали производить вакцины на ранней стадии процесса — еще до получения разрешения FDA — поэтому некоторые запасы были готовы, когда было получено разрешение.
Вакцины против COVID-19: что нужно знать | Las vacunas anticovid-19: невероятная информация

МИФ: Получение вакцины от COVID-19 означает, что я могу перестать носить маску и принимать меры предосторожности против коронавируса.

ФАКТ: CDC продолжает следить за распространением COVID-19 и дает рекомендации по ношению лицевых масок как для тех, кто полностью привит, так и для тех, кто не полностью привит.

CDC также рекомендует, чтобы маски и физическое дистанцирование требовалось при посещении кабинета врача, больниц или учреждений длительного ухода, включая все больницы, центры и офисы Джона Хопкинса.

Текущие рекомендации по безопасности масок Johns Hopkins Medicine не изменились, и мы по-прежнему требуем, чтобы все люди носили маски во всех наших учреждениях.

МИФ: Получение вакцины против COVID-19 приводит к заражению COVID-19.

ФАКТ: Вакцина против COVID-19 не может и не даст вам COVID-19. Две разрешенные мРНК-вакцины заставляют ваши клетки воспроизводить белок, являющийся частью коронавируса SARS-CoV-2, который помогает вашему организму распознавать вирус и бороться с ним, если он появится. Вакцина от COVID-19 не содержит вируса SARS-Co-2, поэтому вы не можете заразиться COVID-19 от вакцины. Белок, который помогает вашей иммунной системе распознавать вирус и бороться с ним, не вызывает никакой инфекции.

МИФ: побочные эффекты вакцины против COVID-19 опасны.

ФАКТ: В апреле 2021 года CDC временно приостановил, а затем возобновил использование вакцины Johnson & Johnson.  Читать полностью.

Вакцины Pfizer и Moderna против COVID-19 могут иметь побочные эффекты, но подавляющее большинство из них очень кратковременны — несерьезны и не опасны. Разработчики вакцин сообщают, что некоторые люди испытывают боль в месте инъекции; ломота в теле; головные боли или лихорадка, продолжающиеся в течение дня или двух.Это признаки того, что вакцина работает, чтобы стимулировать вашу иммунную систему. Если симптомы сохраняются более двух дней, следует обратиться к врачу.

Если у вас аллергия — особенно тяжелая, требующая ношения EpiPen, — обсудите вакцину против COVID-19 со своим врачом, который может оценить ваш риск и предоставить дополнительную информацию о том, можно ли и как безопасно пройти вакцинацию.

Оповещения по электронной почте о коронавирусе (COVID-19)

Подпишитесь на рассылку обновлений о коронавирусе (COVID-19) от Johns Hopkins Medicine.

МИФ: вакцина против COVID-19 проникает в ваши клетки и изменяет вашу ДНК.

ФАКТ:  Вакцины против COVID-19 разработаны, чтобы помочь иммунной системе вашего организма бороться с коронавирусом. Матричная РНК из двух первых типов вакцин против COVID-19 проникает в клетки, но не в ядро ​​клеток, где находится ДНК. мРНК выполняет свою работу, заставляя клетку вырабатывать белок для стимуляции иммунной системы, а затем быстро разрушается, не затрагивая вашу ДНК.

МИФ: технология информационной РНК, используемая для создания вакцины против COVID-19, является совершенно новой.

ФАКТ:  Технология мРНК для создания новых вакцин против коронавируса разрабатывалась почти два десятилетия. Производители вакцин создали технологию, которая поможет им быстро реагировать на новое пандемическое заболевание, такое как COVID-19.

МИФ: вакцина против COVID-19 была разработана с использованием спорных веществ или содержит их.

ФАКТ:  Первые две вакцины против COVID-19, одобренные FDA, содержат мРНК и другие обычные ингредиенты вакцины, такие как жиры (которые защищают мРНК), соли, а также небольшое количество сахара.Эти вакцины против COVID-19 не были разработаны с использованием тканей плода и не содержат никаких материалов, таких как имплантаты, микрочипы или устройства слежения.

МИФ: Теперь, когда у нас есть вакцина от COVID-19, мы можем делать вакцины от простуды, ВИЧ и других заболеваний.

ФАКТ:  Тысячи вирусов, вызывающих различные заболевания, очень разные. Многие меняются (мутируют) год за годом, что затрудняет разработку одной вакцины, которая действует в течение длительного периода времени.

Разработка вакцин против некоторых болезнетворных вирусов — сложная задача. Например, вирус, вызывающий ВИЧ, может скрываться и становиться незаметным для иммунной системы человека, что чрезвычайно затрудняет создание вакцины против него.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.