Содержание

Пирог с рыбой и картофелем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Рыбный пирог с картофелем

Универсальный рецепт пирога, меняем начинку — новое блюдо готово; холодные пироги — закусочные, горячие с мясной или рыбной начинкой — альтернатива второму.

Я предлагаю приготовить рыбный пирог с треской и картофелем. Главной его особенностью является добавление масла на рыбное филе и добавление большого количества лука (столько же сколько и рыбы) — эти компоненты сделают выпечку сочной. Для любителей мягкого теста, пирог можно накрыть салфеткой после приготовления, чтобы оно обмякло.

Как приготовить «Пирог с рыбой и картофелем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Картофель помыть, почистить и нарезаем тонкими кольцами.

Шаг 3 Ссылка

Лук так же нарезаем тонкими кольцами.

Шаг 5 Ссылка

Режем крупно филе, перчим и солим.

Шаг 6 Ссылка

Раскатываем тесто тонко и укладываем в форму для пирога, смазанную маслом. Срезаем края теста.

Шаг 7 Ссылка

Вниз выкладываем картофель и солим.

Шаг 8 Ссылка

Выкладываем подготовленное филе на картофель.

Шаг 9 Ссылка

На рыбу кладём кусочки масла 3/4 от общего количества.

Шаг 10 Ссылка

Последний слой — лук и зелень, еще раз солим и перчим.

Шаг 11 Ссылка

Накрываем срезанным и раскатанным тестом, можно украсить «чешуёй» из теста. Прокалываем пирог. Ставим в духовку, разогретую до 170°C, готовим 1 час.

Шаг 12 Ссылка

За 15-10 минут до окончания приготовления смазываем пирог оставшимся маслом, а за 5 минут ставим режим конвекции.

Шаг 13 Ссылка

Готовый слоёный пирог с треской можно накрыть салфеткой для мягкости. Пирог получается очень сочный, при разрезании горячим вытекает сок. Традиционно рыбные пироги подают горячими, мне больше нравятся холодные.

Рыбный пирог | Курочка и дурочка

Традиционно принято считать рыбный пирог фишкой северных губерний, туда, в сторону Архангельска, и, конечно, по понятным причинам, там действительно существует культура рыбного пирога. Но я вам рассказываю про уральскую его версию.

В моем уральском детстве когда говорилось о пироге, по умолчанию всегда подразумевался именно рыбный. Уральский рыбный пирог предельно прост, лаконичен и суров. Печется он всегда из дрожжевого теста, принцип которого я описала вот в этом отдельном посте https://zen.yandex.ru/media/id/5dee94da6d29c100ae4fbb88/princip-drojjevogo-testa-5e030301118d7f00bee157c9

Рыба для него подходит, вообще-то, любая. Канонически совершенно не возбранялось, чтобы она была даже с костями. Встречались мне вариации и с рыбными консервами, но этот маньеризм я с негодованием отметаю, хотя, нельзя не признать, и это тоже вкусно!
Самый правильный уральский пирог получается с самой бедной и незатейливой рыбой вроде трески и даже вообще минтая. Прелесть в том, что вот эта дрянная наша десять раз перемороженная рыба, которая при любом другом способе приготовления превращается в какие-то вареные тряпки, в пироге оказывается очень хороша и даже благородна.
Я все-таки практикую адаптированную версию, без костей, поэтому использую филе. Обычно — трески. Его главное правильно разморозить.

Начинайте суток за двое до выпечки пирога! Первые сутки пусть оно размораживается медленно, переложите его из морозилки в холодильник. На вторые сутки достаньте из холодильника и пусть оно стекает, лежа в дуршлаге или сите. Дело в том, что эти проклятые мошенники какими-то своими мошенническими способами умудряются напихать туда столько воды, что ее чуть ли не больше, чем самой рыбы! А в пироге нам лишняя вода, как вы понимаете, совершенно ни к чему.

Поэтому, когда вы закончите возиться с тестом, а с рыбы через сито стечет все, что могло с нее стечь естественным путем, отожмите ее. Да, вот прямо как губку — брикет филе к этому моменту распадется на отдельные куски, и каждый этот кусок хорошенько отожмите — вы удивитесь, сколько еще воды из него выжмется.

Ну а дальше все совсем просто. Я никогда не затеваюсь с маленькими пирогами, считаю, уж пирог так пирог — на весь противень. Раскатайте тесто — если оно трудно раскатывается, с усилием, значит, вы его сделали крутоватым, ничего страшного, но в следующий раз это учтите — и разложите по противню или форме.

Распределите по нему оставшуюся рыбу. Посолите, бросьте несколько горошин черного перца и произвольно порезанный лук, например, кольцами. Перец нужно бросать целым или, как я делаю, максимум раздавив горошины в ступе для большего аромата. Не молотый!

Канонически полагались бы еще два-три лавровых листика — не больше! без фанатизма! — но я после ремонта на кухне куда-то задевала банку с лавровым листом, так что придется вам их домыслить.

Сверху разложите второй слой рыбы. Постарайтесь, чтобы рыба была как минимум в два слоя — если в один, после приготовления она усядет, и вы вообще ее там не заметите. Верхний слой снова посолите. И, поскольку рыба у нас сухая и бедная по своей природе, да к тому же еще перемороженная и отжатая, не забудьте по верхнему ее слою распределить кусочками сливочное масло.

Вот, собственно, и все — рыба, лук, соль-перец-лавровый лист и сливочное масло. Не могу умолчать от таких версиях, как на дно положить слой сырой картошки, порезанной тонкими ломтиками, или — ужас какой — полуотваренного риса. Но я всего этого маньеризма и эклектики категорически не признаю — только рыба, только хардкор.

Закрыв все это крышкой из теста, не забудьте проделать в ней достаточное количество дырок! Внутри пирога будет много пара, и ему нужно куда-то выходить, иначе крышку здорово вспучит, будет нехорошо.

Чтобы пирог имел элегантный пироговый вид, поверхность его неплохо бы чем-нибудь смазать. Я использую желток, размешанный с небольшим количеством молока. Кстати, обращаю ваше внимание на силиконовую кисточку — удобная в хозяйстве штука оказалась, если у вас еще нет — советую купить.

Дрожжевые пироги не пихают в духовку сразу, как только они сформированы — им нужно дать немного подойти. Духовка не должна быть уж слишком горячей, думаю, что-нибудь около 180. Рыба готовится моментально, уж точно быстрей, чем тесто. Поэтому ориентируйтесь по тесту, когда оно будет готово, рыба к этому моменту будет готова уж точно. Просто смотрите, когда пирог дойдет до той степени зарумяненности, которая вам нравится.

Только ни в коем случае не доставайте готовый пирог сразу! Чтобы его корочка не была жесткой, пирогу нужно, что называется, «дать отдохнуть» — накройте его чистым полотенцем, и пусть он так постоит до почти полного остывания.

Знаете, какая беда — если сфотографировать что-то в процессе приготовления я еще могу, то вот как люди умудряются делать красивые и гламурные фотки готового, просто ума не приложу. У меня к моменту готовности пирога уже всегда толпа народу, на столе бедлам, на кухне теснота, в кадр попадают посторонние предметы и непосторонние люди в большом количестве, об освещении я уж вообще молчу… Как тут можно красиво отрезать кусочек и сделать мимимишную фоточку с чашечкой кофэ, розовым лепестком и атласной ленточкой?.. В одиночестве они что ли все это готовят и едят?.. Не понимаю. Я не успеваю оглянуться, как все уже неэстетично разрезано-порезано и сожрано вместе с розовыми лепестками. Атласные ленточки, слегка пожевав, обычно выплевывают с вопросом, нафига это здесь, если оно несъедобное.

Так что вот вам брутальная фотка на следующее утро специально для вас спасенного куска пирога. Впрочем, такая подача как раз его природе вполне соответствует — настоящий уральский рыбный пирог — это брутально. И очень вкусно. Даже наутро!

Этот рецепт уже был опубликован в моем блоге https://verapapkova.livejournal.com/129828.html
#курочка и дурочка

ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ КАНАЛА (обновляются постоянно)

Заливной рыбный пирог на быстром воздушном тесте

Думаю, многим людям, которые жили в СССР этот рыбный пирог знаком, я же о нем узнала совсем недавно от сотрудницы. Приготовила по ее рецепту, и мне очень понравился этот заливной пирог с рыбными консервами, а особенно тесто – оно очень мягкое, нежное и воздушное. Но самое главное, что готовится за 1 минуту – просто смешиваем все игредиенты и готово, не нужно ждать, можно сразу приступать к выпечке пирога. Советую обязательно замариновать лук, так он остается хрустящим в готовом пироге, иначе он просто сварится. По вкусу пирог похож на салат «Мимоза».

Ингредиенты

Мука200 г
Сметана 10%200 г
Майонез 30%200 г (можно взять только сметану 400 г)
Яйцо2 шт
Сахар1 ч.
л.
Соль0,5 ч.л.
Разрыхлитель10 г
Рыбные консервы (жидкость слить)1 банка
Яйцо отварное2 шт
Лук (для маринования лука: уксус яблочный 6% — 2 ч.л., сахар – 1/3 ч.л.)1 шт
Укроп
небольшой пучок
Кунжут1 горсть

Общая информация

Общее время приготовления

45 минут

Активное время приготовления

10 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

Видеорецепт

1. Для начинки измельчить вилкой рыбные консервы. Яйцо, лук и укроп мелко нарезать. Лук замариновать в уксусе и сахара, пока нарезаем другие ингредиенты. Лишнюю жидкость слить.

2. Для теста смешать сметану, майонез, яйца, просеянную муку, соль, сахар, разрыхлитель, все перемешать до однородности.

3. Дно формы выстелить пергаментом, стенки и дно смазать растительным маслом. Вылить половину теста, выложить сверху рыбу, замаринованный лук, яйцо и укроп. Залить второй половиной теста. Посыпать сверху кунжутом.

1. Выпекать 30-35 минут при 200 градусах. Дать пирогу немного остыть в форме. Пирог вкусен как в теплом, так и в холодном виде.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Рыбник пирог рецепт с треской. Домашний пирог с треской: простые рецепты

Домашний пирог с треской — очень простое и сытное блюдо. Его готовят из слоеного, дрожжевого и даже песочного теста. В сегодняшней публикации будут рассмотрены самые простые и интересные рецепты подобной выпечки.

Вариант из дрожжевого теста

Следует отметить, что по нижеописанной технологии получается очень нежная и ароматная выпечка. В ней идеально сочетаются легкое воздушное тесто и сытная вкусная начинка. Чтобы испечь дрожжевой пирог с треской, вам потребуются недорогие и легкодоступные компоненты, купить которые можно в любом магазине. В этом случае в вашем доме должно быть:

  • 600 граммов пшеничной муки в/с.
  • Пачка хорошего сливочного масла.
  • 30 граммов манной крупы.
  • Сырое куриное яйцо.
  • 10 граммов сухих быстродействующих дрожжей.
  • Пара крупных головок белого лука.
  • 600 граммов свежего филе трески.
  • ½ чайной ложки сушеного чеснока.
  • 20 граммов топленого масла.
  • Соль и белый молотый перец.

Описание процесса

На начальном этапе следует заняться тестом, из которого потом будет выпекаться пирог с треской. Для его приготовления в глубокую емкость помещают пачку сливочного масла и 250 миллилитров подогретой воды.

В отдельной мисочке соединяют просеянную муку, быстродействующие дрожжи и пару щепоток соли. Полученную сухую смесь высыпают в растворенное масло и взбивают обычным венчиком, стараясь не допустить образования комочков. Готовое мягкое и эластичное тесто накрывают льняной салфеткой и оставляют подходить.

Тем временем можно уделить внимание начинке. Для ее приготовления в сковородку, в которой уже лежит отправляют тонко порезанный лук, обжаривают его до прозрачного оттенка и остужают.

Увеличившееся в объеме тесто помещают на рабочую поверхность, слегка обминают руками и оставляют еще на полчаса. Потом его делят на две неравноценные части. Больший кусок раскатывают тонким пластом и отправляют на противень. Сверху тесто посыпают манной крупой и выкладывают на нее обжаренный лук. Следующий слой состоит из помытого и порезанного рыбного филе. Все это посыпают солью, приправляют специями и накрывают вторым куском раскатанного теста, не забыв аккуратно защипнуть края. Сверху делают несколько проколов и смазывают взбитым яйцом. Выпекают будущий пирог с треской при ста девяноста градусах. Как правило, время пребывания в духовке не превышает получаса.

Вариант из слоеного теста

Эта вкусная и ароматная выпечка получается достаточно сытной. Поэтому ею можно без проблем накормить большое семейство. К тому же данный пирог с треской из слоеного теста не стыдно предложить неожиданно пришедшим гостям. Для его приготовления вам потребуется:

  • 250 граммов свежих грибов.
  • Полкило покупного слоеного теста.
  • 600 граммов филе трески.
  • Репчатая луковица.
  • 5 столовых ложек панировочных сухарей.
  • Желток одного яйца.
  • Соль, любые специи и рафинированное постное масло.

Последовательность действий

Поскольку в данном случае используется покупное тесто, начинать нужно с начинки. В разогретой сковородке обжаривают порезанные грибы и измельченный лук и оставляют остывать.

На рабочей поверхности раскатывают слоеное тесто. Размеры получившегося пласта должны вдвое превышать параметры филе. В середину куска теста насыпают пару столовых ложек панировочных сухарей и выкладывают на них половину трески. Все это посыпают солью и специями, а затем покрывают слоем обжаренных грибов. Сверху выкладывают остатки рыбы. Филе вновь подсаливают и посыпают панировкой. Будущий пирог с треской накрывают вторым пластом теста и защипывают края. Образовавшийся полуфабрикат смазывают яичным желтком и убирают в печь. Готовят его при двухстах градусах. Как правило, получаса оказывается достаточно, чтобы выпечка покрылась красивой золотистой корочкой.

Вариант из сметанного теста

Этот рецепт пирога с треской предполагает наличие простых продуктов, многие из которых практически всегда есть в каждом доме. Поэтому не исключено, что вам даже не придется идти за покупками. В данном случае у вас под рукой должно присутствовать:

  • Около 3 стаканов пшеничной муки в/с.
  • Пара столовых ложек сметаны.
  • Пачка сливочного масла.
  • Куриное яйцо.
  • Разрыхлитель и соль.

Все это нужно для замешивания теста. Для приготовления начинки дополнительно понадобится:

  • 800 граммов филе трески.
  • Пара плавленых сырков.
  • 3 куриных яйца.
  • Пара столовых ложек сметаны.
  • 100 миллилитров 10%-х сливок.
  • Столовая ложка муки.
  • соль, лимонный сок и любые специи.

В миске соединяют растопленное масло, соль, яйцо и сметану. Все это взбивают венчиком и смешивают с мукой и разрыхлителем. Получившееся тесто руками распределяют по дну жаропрочной формы и отправляют в холодильник.

Помытую рыбу режут небольшими кусочками, соединяют с измельченным луком, солят, приправляют специями и сбрызгивают соком лимона. Через четверть часа все это выкладывают на основу из охлажденного теста, покрывают кусочками плавленого сыра и заливают смесью, состоящей из взбитых яиц, сметаны, сливок, укропа и муки. Выпекают пирог при стандартной температуре не менее сорока минут.

Предлагаю вам приготовить очень вкусный пирог с рыбой из дрожжевого теста. Тесто вы можете взять и покупное, но домашнее, конечно, вкуснее! В качестве начинки подойдёт и красная рыба, а у меня сегодня обожаемый мной судак. Пирог готовится просто и достаточно быстро, получается сочным, насыщенным и сытным. Давайте же приступим поскорее к приготовлению!

Вот продукты, которые нам понадобятся для приготовления пирога с рыбой из дрожжевого теста.

Начнём с приготовления дрожжевого теста. Сначала раскрошим дрожжи в миске, добавим тёплого молока

Перемешаем, добавим сахар, соль и растопленное сливочное масло (немного остудите).

Перемешаем, добавим яйцо.

Постепенно добавляя муку, замешаем мягкое тесто. Положим тесто в миску, накроем полотенцем и оставим подниматься на час-полтора.

Пока тесто подходит, займёмся начинкой. Как филировать судака, я . Нарезаем филе на плоские кусочки, у меня примерно 2*3 см, можно порезать и помельче.

Лук почистим и порежем произвольно, можно кубиками, можно полукольцами.

Когда тесто поднялось, обминаем его и делим на две части: одну — побольше (на нижнюю часть), другую — поменьше (на верхнюю часть пирога). Нижнюю часть раскатываем и укладываем в форму (или на противень).

Укладываем первый слой рыбы, кусочки располагаем плотно (ведь нам хочется много рыбы в пироге!).

Рыбу солим, перчим, сверху укладываем слой лука.

И ещё один слой рыбы! В нашем пироге будут только рыба и лук. Если же у вас рыбы не так много, то первым слоем можно добавить картофель, нарезанный пластиками, или слой отваренного риса.

Снова добавим соль и перец. Уже аппетитно, правда?

Теперь выкладываем слой лука, сверху добавим немного сливочного масла, поскольку судак — нежирная рыба. Если у вас сёмга или форель, то, конечно, масло добавлять не обязательно.

Раскатываем вторую часть теста, накрываем пирог, защипываем края. В середине обязательно нужно сделать отверстие для выхода пара. Сверху можно смазать яйцом или молоком.

Выпекаем пирог с рыбой в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут. Если верх слишком быстро зарумянивается, нужно прикрыть пирог фольгой. Вот такой красавец у нас получился.

Вы только посмотрите, какой сочный у нас пирог!

Осталось только позвать родных к столу, налить молока или чая и с удовольствием отведать пирог с рыбой из дрожжевого теста. Приятного аппетита!

Угощайтесь на здоровье!

В преддверии праздника все публикуют мужские рецепты. Может надо было выложить что-то совсем простое, чтоб мужчины могли сами приготовить, но с другой стороны, это же мы будем подавать кофе в постель J ))), так что можно любимого и побаловать.
В общем, я опять с выпечкой. Это моя вариация старинного такого пирога. Иногда кулебяку делают многослойной, еще и с блинами внутри. Этот вариант упрощенный и вкусы для славянской души слегка непривычны, но с другой стороны, средиземноморские ароматы и вкусы так давно вошли в нашу жизнь, что ими никого не удивишь … Хотя нет, удивишь! Вот таким чудным, пушистым, ароматным пирогом с тушенным в белом вине пореем и оливками, белоснежно нежной треской и ноткой тимьяна.
Любителям домашних уютных пирогов, посвящается!

Всего выйдет: 6-8 порций
Время приготовления: 20 минут
Общее время подъема: 1 час
Расстойка: 1 час
Выпечка: 30 минут
Форма для выпечки: Ø20 см

ИНГРЕДИЕНТЫ:
½ порции
1 лук порей (белая часть)
10 оливок
400 г филе трески
1 ст. вина
1 щепотка тимьяна
соль, перец — по вкусу
1 ст.л. оливкового масла
20 г сливочного масла

Для смазывания:
1яйцо
2 ст.л. молока
1 щепотка соли

Способ приготовления:
разделить на 2 равные части. Одну раскатать диаметром около 24 см. От второй отрезать1/4 часть теста. Больший кусок второй части раскатать в круг диаметром 20 см. Оставшийся кусок раскатать и сделать прорези, чтобы получилась сеточка. Каждую часть накрыть влажным полотенцем и оставить подходить в течение 30 минут.

В это время готовим начинку.
Лук порезать на тонкие кольца и тушить на смеси оливкового и сливочного масла в течение 5 минут до прозрачности. Посолить. Добавить вино и протушить на маленьком огне еще примерно 5 мину. Даем луку немного остыть.

Треску посолить и припустить на пару в течение 5 минут.

Больший круг теста уложить в форму для выпечки застеленную пергаментом (с пергаментов просто легче пирог извлекать из формы), формируя бортики. С тестом работаем аккуратно, чтобы его сильно не примять.
Выкладываем на основу начинку. Сначала распределяем лук, затем рвем на кусочки оливки (если с косточками, то извлечь) и также распределяем равномерно. Треску разбираем вилкой на небольшие кусочки, выкладываем поверх лука и оливок, солим, перчим, приправляем тимьяном.
Закрываем начинку вторым кругом теста (меньшим). Поверх теста выкладываем сеточку и защипываем края пирога, одновременно с верхней сеточкой.
Оставляем на расстойку еще на 30 минут прикрыв влажным полотенцем.

Духовку разогреваем до 180 ˚С.
Пред отправлением пирога в духовку смазываем его смесью яйца, молока и соли.
Выпекаем пирог в течение 30 минут до золотистой румяной корочки. Остудить на решетке.


Приятного чаепития!

У моей мамы два фирменных пирога: мясной и рыбный! В этот вечер захотелось именно рыбного пирога!

Продукты нашлись сами собой:

1. Дрожжевое тесто

2. Филе рыбы (треска)

3. Картофель

4. Специи, соль

5. Подсолнечное масло

Тесто использовал покупное. Его оказалось меньше чем начинки, т.к. осталось от приготовления Аджарских хачапури, поэтому пирог обещал быть небольшим. В конечном итоге было использовано ровно 0,5 кг теста. При выборе рыбы можно использовать всю фантазию! Еще в этот пирог можно положить репчатый лук, но моя жена его не любит.

Готовим форму. Оычно использую большой противень, но в этот раз выбор пал на форму для запекания. На дно кладу пергамент, смазываю маслом.

Тесто разделяем на две неравные части. Большой кусок раскатываем в форме. Это удобно делать руками смазанными подсолнечным маслом. По краю лепешки делаем небольшие стенки. В итоге получаем поднос из теста.

Режем тонкими ломтиками картофель! Хватило одной большой картофелины.

Раскладываем ломтики на тесто ровным слоем. Предпочитаю в этом деле красоту и порядок. Ломтик к ломтику. Так вкуснее! Солим, перчим!

Режем рыбу. Изначально было две тушки. На пирог хватило одной!

Кусочки рыбы укладываем вторым слоем на картофель. Опять же солим, перчим, кладем лавровый лист. Если добавляете лук, то его кладем кольцами, третьим слоем на рыбу!

Вторую часть теста превращаем в лепешку и ей закрываем наш пирог. Края прищипывем. А получившийся шов закручиваем внутрь.

Вот эту «веревочку» мама называет кандибобером. Интернет говорит, что это слово означает «лихо, отлично, на славу».

Обязательно в середине пирога надо сделать отверстие! Через него пирог дышит!

Только после этого пирог отправляется в духовку!

Вот тут начинается история про первый блин. Выпекание пирога является очень важным процессом. Необходимо постоянно следить за температурным режимом, контролировать время и следить за готовностью! Только при соблюдении этих правил пирог будет вкусным и принесем радость!

К сожалению, на этом этапе я занялся приготовлением домашней пастрамы. К моменту, когда я решил проверить пирог, он выглядел так:

Именно в этот момент вечер стал еще более хмурым, настроение упало, а аппетит пропал. Но вскрытие показало, что все не так уж и плохо. Оказалось, что обугливание произошло только на верхнем слое, а вся остальная часть пирога полностью готова.

Тут я вспомнил, две мудрости! Первая – те, кто ест уголечки, не боятся темноты! Вторая – если ваш пирог немного подгорел, то горелые части легко можно счистить крупной теркой, как напильником.

После сборки, изделие обработать напильником:

То, что получилось смазываем маслом, укутываем, даем отдохнуть.

Приятного аппетита!

Продолжаем делиться вкусными домашними рецептами пирожков. Для этих пирожков подойдет филе любой рыбы, которая вам нравится: треска, минтай, скумбрия, хек или лосось. Эта ароматная и сытная выпечка выручит вас на длительной прогулке или в дороге, будет отменным дополнением к обеду или ужину.

Пирожки с треской предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с растительным маслом.


Для теста:
— мука – 2,5 стакана
— сахар – 3 ст. ложки
— соль – ½ ч. ложки
— дрожжи сухие – 1,5 ч. ложки
— молоко – 1 стакан
— яйцо – 1 шт.
— масло растительное – 3 ст. ложки

Для начинки:
— филе трески – 400 г
— лук репчатый – 1 шт.
— соль – по вкусу

Дополнительно:
— масло растительное для смазки противня – 2-3 ст. ложки
— яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим пирожки с треской

1. Разведите в теплом молоке дрожжи, добавив сахар и 2 ст. ложки муки. Оставьте опару на 15-20 минут для разбухания дрожжей и брожения.

2. Добавьте в забродившую опару яйцо (комнатной температуры), растительное масло, соль и перемешайте все до однородной массы при помощи венчика.

3. Досыпайте в жидкую массу просеянную муку и замешивайте мягкое эластичное тесто. В конце промесите ком теста руками и оставьте, накрыв полотенцем, в теплом месте на 30-40 минут.

4. Рыбное филе порежьте на кусочки (10 или больше кусочков), присолите. Лук очистите от шелухи, и нарежьте тоненькими полукольцами или четвертинками.

5. Подошедшее тесто при помощи скалки раскатайте тонким прямоугольным пластом и разрежьте его на 10 квадратов.

6. На каждый квадрат теста положите присоленный кусочек (или несколько) рыбного филе, а сверху – сегмент лука. Для формирования пирожка две противоположные стороны квадрата теста загните на начинку, вторую пару противоположных краев запахните сверху и защипните, оставив посредине отверстие.

7. Сложите пирожки с терской на смазанный растительным маслом противень и оставьте для расстойки на 20 минут. Затем смажьте верх пирожков яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

Солите кусочки рыбного филе минут за 20 перед лепкой пирожков, тогда начинка пирожков будет особенно сочной. Если в качестве начинки используется нежирная рыба, кроме лука на кусочки рыбы в каждый пирожок положите по кусочку сливочного масла.

Посмотрели 4854 раз

Какая рыба лучше для пирога

Пироги с рыбой любят во всем мире. Пироги могут быть закрытыми и открытыми, а тесто для них может быть дрожжевым, слоеным, песочным. Рыбу для пирогов надо выбирать без мелких костей и с плотным мясом. Наиболее подходящая рыба для пирогов — это судак, налим, палтус, осетр, красная рыба, дорадо, тунец и сардины.

Средиземноморский рыбный пирог

Для выпечки берется слоеное тесто и филе трески. Чтобы испечь пирог, понадобится лук порей, картошка, чеснок, немного сливок и натертого пармезана.

  • В кипящую подсоленную воду опустить картофель в мундире и лук порей, который надо вынуть из воды через пару минут, а картофель должен свариться до готовности.
  • Вынутые стебли лука разрезать вдоль и разобрать на отдельные пластины. Отваренный картофель очистить от кожуры и нарезать кубиком.
  • Филе трески потушить в воде, в которую добавлен тимьян и черный перец горошком. Готовое филе вынуть из воды, дать ему обсохнуть и разобрать на мелкие кусочки. Добавить к рыбе чеснок, картошку, оливковое масло, соль, перец и сливки. Дать настояться начинке в холодильнике 20 минут.
  • Раскатайте тесто в прямоугольник выложите его на противень. На разделочной доске уложите пластины лука порея внахлест. Из начинки слепите прямоугольный кирпичик, обваляйте его в натертом сыре и уложите на разложенный пласт из лука порея. Заверните начинку, чтобы получился аккуратный «кирпичик» и поставьте его на час в холодильник.
  • Вытащив начинку из холодильника, уложите ее на середину теста. Края его заверните и защепите так, чтобы по центру было отверстие для выхода пара от начинки. Смажьте пирог яйцом и выпекайте при +180 С примерно час.

Приготовление соуса к пирогу

Лук измельчить, вяленые помидоры нарезать небольшими кусочками, натереть цедру с одного лимона, выдавить сок из него сок и все смешать, добавив немного оливкового масла. Соус подается к теплому пирогу.

Открытые пироги

Для открытых пирогов рыбу используют вместе с овощами: цветной капустой, морковью, луком. Для открытых пирогов лучше использовать песочное тесто, которое можно уложить в разъемную форму, а дно пирога оформить бортиками, так как начинка будет укладываться слоями. Для открытых пирогов лучше всего из рыб брать горбушу, кету, палтуса, судака, тунца.

На дно пирога первым слоем укладывается тушеная морковь с луком, на этот слой надо уложить куски филе горбуши, перемещая их с соцветиями отварной цветной капусты. Слои повторить три раза. На верхнем слое должны быть куски рыбы, которые нужно будет присыпать тертым сыром. Впекать пирог надо при температуре 180 С 45 минут. Подавать его лучше остывшим и разрезанным на порционные куски.

Купите вкусную рыбу сейчас!

Большой ассортимент рыбы напрямую от производителя с доставкой по Москве и Московской области. Купить рыбу для панировки можно в нашем интернет-магазине «Вкусная рыба». Весь ассортимент в наличии, гарантия качества и приятные цены.

18.03.2021

Вернуться к списку

Пирог с треской и креветками

Если вы приготовите пирог по такому рецепту, он получится хрустящий и невероятно вкусный.  Пирог с треской и креветками выглядит аппетитно, покоряет своим ароматом и вкусом. Если вы любите рыбу и морепродукты – это лучшее блюдо для вас. Хрустящее песочное тесто, нежная начинка и верхний слой из панировочных сухарей хорошо сочетаются в пироге.

Пирог с треской и креветками предлагаем испечь их песочного теста.

Для теста:
— мука – 200 г
— сливочное масло – 75 г
— куриное яйцо – 1 шт.
— соль – щепотка

Для начинки:
— филе трески – 400 г
— очищенные креветки – 200 г
— сливки – 4 ст. л.
— мука – 2 ст. л.
— сливочное масло – 50 г
— петрушка – пучок
— панировочные сухари 100 г
— лавровый лист – 1 шт.
— соль – по вкусу
— перец – по вкусу

Готовим пирог с треской и креветками

1. Для начала займитесь тестом. Просейте в миску муку с солью. Нарежьте холодное сливочное масло маленькими кубиками. Добавьте масло к муке и разотрите в крошку. Вбейте яйцо и соберите тесто в шар, затем оберните его пищевой пленкой и отправьте на пол часа в холодильник.

2. Через пол часа достаньте тесто из холодильники, переложите на рабочую поверхность и раскатайте в пласт, чуть больше формы для выпекания. Застелите форму пергаментной бумагой и переложите на нее тесто, сформируйте бортики, дно наколите вилкой.

3. Отправьте форму с тестом на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

4. Приготовьте начинку. Налейте в кастрюлю молоко, добавьте рыбу и лавровый листок, прокипятите 3 минуты на маленьком огне.

5. Кода рыба остынет, процедите жидкость в отдельную посуду, рыбу выложите на тесто.

6. Добавьте к рыбе креветки и мелко нарубленный лук. В оставшуюся жидкость влейте сливки, муку и сливочное масло. Доведите соус до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая.

7. Нарубите мелко петрушку. Снимите с огня соус и добавьте к нему половину петрушки, соль и перец по вкусу, перемешайте. Залейте рыбу и креветки соусом.

8. Обжарьте на раскаленной сковороде панировочные сухари. Украсьте пирог сверху сухарями и оставшейся петрушкой. Выпекайте пирог с треской и креветками 20 минут в духовке при температуре 190 градусов.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

18 домашних рецептов к празднику и на каждый день

«В пирог все завернешь» — говорили в старину, нахваливая главное блюдо праздничных столов. Толк в еде и обычаях на Руси знали. Самый вкусный пирог из рыбы подавали с поклоном. Ни одно торжественное событие не обходилось без символа гостеприимства. Корни традиций оказались крепкими. Рыбники и теперь – короли застолий.

Готовите рыбные пироги?
  • Да 83%, 298 голосов

    298 голосов 83%

    298 голосов — 83% из всех голосов

  • Нет 14%, 51 голос

    51 голос 14%

    51 голос — 14% из всех голосов

  • Не ем рыбу 3%, 12 голосов

    12 голосов 3%

    12 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 361

15.01.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 83%, 298 голосов

    298 голосов 83%

    298 голосов — 83% из всех голосов

  • Нет 14%, 51 голос

    51 голос 14%

    51 голос — 14% из всех голосов

  • Не ем рыбу 3%, 12 голосов

    12 голосов 3%

    12 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 361

15. 01.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали. Голосовать

В духовке из свежей рыбы

Современные хозяйки используют быстрые варианты приготовления теста. Его делают на кисломолочной основе, подсолнечном масле, а также на воде. Но классический пирог с рыбой испокон века пекут на основе теста из дрожжей – в виде солнышка, прямоугольника.

  • Рыба (филе горбуши) 470гр
  • Лук репчатый 1шт
  • Морковь 1шт
  • Мука пшеничная 520гр
  • Яйцо куриное 2шт
  • Молоко коровье 220мл
  • Масло подсолнечное 100гр
  • Сухие дрожжи 1пачка (маленькая)
  • Соль и сахар по вкусу
  • * Специи (молотый перец, сухой укроп) – по желанию

Калории: 218 ккал

Белки: 10. 3 г

Жиры: 8.6 г

Углеводы: 24.9 г

  • Дрожжевой порошок высыпать в глубокую емкость, залить подогретым молоком, убрать на 20 мин.

  • Куриные яйца разбить, смешать с подсолнечным маслом, сахаром, добавить в дрожжи с молоком.

  • Просеянную муку ввести в яично-молочную смесь, подождать, когда она поднимется.

  • Отварить рыбу 5-7 мин., удалив перед этим маленькие косточки.

  • Измельчить овощи, притушить на подсолнечном или оливковом масле.

  • Порезать рыбу на кусочки, со специями и солью добавить к моркови и луку, перемешать.

  • Опару из теста, вымесив, разделить пополам.

  • Часть выложить на противень для запекания, предварительно смазав его.

  • Выложить на прямоугольник из теста начинку.

  • Раскатать остатки теста, накрыть начинку, защипать края.

    На верхней части пирога вилкой сделать проколы в двух-трех местах, чтобы выходил пар.

  • Дать рыбнику немного подняться, а затем поставить в горячую духовку, прогретую до 45°C.
    Через 45 мин. достать пирог из духовки, смазать сливочным маслицем, чтобы корочка не ощущалась сухой.


Быстрый с рыбным фаршем из щуки

Когда гости на пороге, а хозяйка не знает, чем бы таким накормить на скорую руку, выручит быстрый пирог, который также называют заливным. Как приготовить рыбный пирог за считанные минуты? Хорошо, когда фарш сделан заранее. Если начинки для пирога под рукой нет, открывайте рыбные консервы. Но это так, на крайний случай. Нежный фарш из щуки с его специфическим вкусом заменить не удастся.

Состав продуктов:

  • Филе речной щуки – 450 грамм
  • Кефир – 220 мл
  • Мука – 180 г
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
  • Соль, черный перец молотый – по вкусу
  • Помидор (украшение) – 1 шт.
  • Зелень – (украшение)
  • Растительное масло для формы – 1 ст. л.

Время приготовления: 25-30 мин.

Время готовки: 45-50 мин.

Порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность: 137,9
  • Белки: 11,5
  • Жиры: 4,3
  • Углеводы: 13,5

Пошаговые действия:

  1. Филе из щуки перемолоть в блендере.
  2. Лук очистить, порезать кусочками, пожарить на рафинированном масле в сковороде.
  3. Добавить к луку рыбный фарш.
  4. Массу посолить, посыпать перцем, пожарить, уже вместе с луком, 7-10 мин.
  5. Пока начинка охлаждается, заняться заливным тестом.
  6. Разбить яйца, подсолить, сдобрить перцем, взбить вилкой или миксером.
  7. Добавить в миску кефир (температура комнатная), перемешать.
  8. Просеянную муку смешать с чайной ложкой разрыхлителя, ввести в яично-кефирную смесь, снова перемешать.
  9. Форму для выпекания смазать подсолнечным маслом.
  10. Залить половину заливного теста, равномерно распределив по дну.
  11. Выложить начинку.
  12. Вылить вторую часть теста, аккуратно разровняв.
  13. Украсить пирог помидором, нарезанным на ровные сегменты.
  14. Посыпать нарезанной зеленью.
  15. Поставить пирог в духовку, нагретую до 180°C.
  16. Через 40-50 мин. можно подавать к столу.

Не спешите доставать заливной пирог из формы. Пусть остынет, отделится от стенок. Теперь нарезайте, подавайте к чаю.

Открытый вариант

Открытый рыбник можно приготовить из слоеного или дрожжевого теста, которое продается в супермаркетах. Но выпечка любит тепло человеческих рук, поэтому лучшим вариантом станет домашнее тесто. Рыбу берут свежую, мороженую или консервированную. Первые способы требуют термической обработки. Варить рыбку надо не более шести-восьми минут.

Состав ингредиентов:

Для приготовления теста:

  • Пшеничная мука – 300 грамм
  • Масло сливочное – 140 грамм
  • Куриное яйцо – 1 штука
  • Для начинки:
  • Капуста брокколи – 300 гр.
  • Сайра консервированная – 1 б.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Твердый сыр – 150 гр.
  • Шлифованный рис – один стакан
  • Яйца – 3 штуки

Для заливки:

  • Сливки 20 процентов – 190 мл
  • Яйца – 2 штуки
  • Чеснок – 2 зубчика

Время подготовки продуктов для приготовления: 30-35 минут

Время на готовку: 45 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность:252,1
  • Белки:10,3
  • Жиры:13
  • Углеводы:23,9

Пошаговый способ:

Тесто быстрого приготовления слоеное:

  1. Перед приготовлением теста масло сливочное отправляют в морозильную камеру, иначе натереть его не удастся.
  2. Муку просеять, смешать с солью.
  3. Натереть на крупной терке сливочное масло, ввести в муку.
  4. Руками перемешать, создав мучную крошку.
  5. Добавить в смесь яйцо, перемешать, сформировать шар.
  6. Завернуть тесто в пищевую пленку, убрать в холодильник на 2-3 часа.

Заливка:

  • Взбить 2 яйца венчиком или миксером. Одну ст. ложку взбитых яиц оставить в миске.
  • Добавить к яйцам сливки, продолжить взбивать смесь.

Приготовление пирога:

  1. Вымыть рис, отварить, охладить.
  2. Отварить яйца, нарезать мелкими кубиками или потереть на крупной терке.
  3. Капусту брокколи замочить, вымыть, обсушить.
  4. Немного теста (маленький кусочек) оставить для финала.
  5. Охлажденное тесто раскатать, выложить в форму, распределив равномерно по дну и краям бортиков.
  6. Проколоть пласт вилкой в нескольких местах.
  7. Смазать тесто майонезом, выложить рис.
  8. Покрыть рис тертыми или нарезанными яйцами.
  9. Консервированную или отварную рыбу разделить на мелкие кусочки.
  10. Выложить рыбу на слой яиц.
  11. Капусту разделить на соцветия, покрыть слой рыбы.
  12. Залить начинку взбитыми сливками с яйцом, посыпать натертым на крупной терке сыром.
  13. Оставшееся тесто раскатать, нарезать на полоски, покрыть пирог, смазать полоски яйцом (на фото).
  14. Поставить в духовку, разогретую до 190°C. Печь до готовности 45-50 мин.

Простой пирог без дрожжей

Простой пирог на кисломолочной основе восхитит вкусом и ароматом. Готовится быстро, с тарелок исчезает еще скорее.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука в/с – 260 гр.
  • Кефир – 240 гр.
  • Майонез – 240 гр.
  • Яйцо куриное – 6 штук
  • Соль – как нравится
  • Разрыхлитель – 15-20 г

Для начинки:

  • Сардины (консервы рыбные) – 2 банки
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Зелень – 5-8 г.
  • Соль, молотый (черный) перец – на вкус

Время приготовления: 25-30 мин.

Время готовки: 45 мин.

Количество порций: 6

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность: 219,7
  • Белки: 8,2
  • Жиры: 14,6
  • Углеводы: 13,9

Приготовление:

  1. Просеять муку, высыпать в миску.
  2. Разбить яйца, слегка взбить, ввести в муку вместе с майонезом.
  3. Всыпать соль, разрыхлитель, перемешать компоненты.
  4. Нарезать лук, зелень.
  5. Натереть картофель на крупной терке, отжать сок, иначе пироги «поплывут».
  6. Тщательно перемешать ингредиенты, добавив перец, соль.
  7. Смазать форму маслом (растительным или сливочным).
  8. Налить в форму основную часть теста.
  9. Выложить начинку слоями: картофель, сардины, лук, зелень.
  10. Залить пирог оставшимся тестом.
  11. Поставить кулинарное чудо в духовку, разогретую до 180°C на 40-45 мин

Советский

Название рыбника родилось в СССР. Такой пирог в советскую эпоху делали в каждом доме. Его было принято выпекать по праздникам. Заменял многие деликатесы.

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная в/с – 140 г
  • Яйца – 3 штуки
  • Провансаль майонез – 100 г
  • Сметана – 200 г
  • Пищевая сода – 1 ч. л.

Для начинки:

  • Сайра (консервы в собственном соку) – 250 г
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Репчатый лук (крупный) – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки

Время приготовления: 25 минут

Время готовки: 25 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность: 245,1
  • Белки: 9,1
  • Жиры: 18,6
  • Углеводы: 10,4

Пошаговое приготовление:

  1. Яйца отварить, остудить, нарезать кубиками.
  2. Лук мелко порезать, пожарить.
  3. Из сайры слить сок, сложить в миску, размять вилкой.
  4. Добавить к рыбе пережаренный лук, перемешать.
  5. Для приготовления теста просеять муку, высыпать в миску.
  6. В другой миске смешать сметану, майонез, соду, взбить.
  7. Добавить к смеси из майонеза и сметаны яйца, еще раз взбить массу вилкой.
  8. Ввести муку, хорошо перемешать.
  9. Часть полученного теста вылить в форму, смазанную растительным маслом.
  10. Сверху выложить начинку, поверх нее – оставшееся тесто.
  11. Поставить заготовку в прогретую до 200°C духовку на 20-25 мин.

Пирог можно разрезать сразу. Он одинаково хорош в горячем и холодном виде. Рецепт простой в приготовлении. Использовать его могут хозяюшки, которые никогда прежде не занимались выпечкой. Пирог получится красивый, как на фото.

Финский калакукко

Знаете, как называется самый знаменитый и очень вкусный финский пирог, ставший визитной карточкой северной страны? Калакукко. «Kala» в переводе означает «рыба», «kukko» – пирог. Вариантов приготовления – десятки. Но главные ингредиенты – смесь пшеничной и ржаной муки, свежая рыба, шпик или бекон – остаются неизменными. Самый вкусный рыбный пирог получается из балтийской мелочи – ряпушки, корюшки, кильки.

Необходимые ингредиенты:

В тесто:

  • Мука в/с – 200 гр.
  • Мука ржаная – 200 гр.
  • Кипяченая вода комнатной температуры – 2 стакан
  • Сливочное масло (растопленное) – 2 ст. л.
  • Соль – на усмотрение
  • Яйцо куриное – 1 штука

В начинку:

  • Мелкая рыба (ряпушка, салака, мойва) – 1000 гр.
  • Шпик или бекон – 200 г
  • Лук в головках – 2 шт.
  • Соль, молотый перец черный – по усмотрению
  • Сливки 20 процентов – 40 мл

Время приготовления: 25 мин.

Время готовки: 40 мин.

Количество порций: 8

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность:212,9
  • Белки:10
  • Жиры:13,7
  • Углеводы:13

Пошаговый процесс:

  1. Смешать муку – пшеничную в/с и ржаную.
  2. Добавить соль, воду, перемешать.
  3. Ввести в состав 1 ст. л. мягкого маслица, еще раз вымесить тесто до однородной массы.
  4. Обернуть тесто пищевой пленкой, убрать в холодильник.
  5. Нарезать сало или бекон кубиками.
  6. Очищенный лук измельчить.
  7. Разогреть сковороду, на среднем огне обжаривать сало 7-9 мин. Должно выделиться много жира.
  8. Разбавить сало луком репчатым, увеличить огонь, продолжить жарку, постоянно перемешивая продукты.
  9. Сигналом для окончания процесса станет золотистый цвет лука.
  10. Рыбу вымыть, очистить от чешуи, внутренностей, отрезать головы, еще раз помыть, обсушить.
  11. Нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку вместе с обжаренным салом (или беконом).
  12. Ввести в фарш сливки, соль, перец, тщательно перемешать.
  13. Вынуть тесто, выложить на посыпанную мукой поверхность.
  14. Раскатать прямоугольник толщиной 1 см.
  15. На одну половину прямоугольника выложить фарш, оставляя свободными края – около 1,5 см.
  16. Накрыть фарш второй половиной теста, смоченными в воде руками защипнуть краешки.
  17. Очень быстро взбить белок с яйцом, смазать пирог сверху и по краям.
  18. Поставить калакукко на 20-25 мин. в духовку, разогретую до 200°C.
  19. Достать готовый пирог из духовки, смазать сливочным маслом (1 ст. ложка), обернуть в фольгу, поставить в духовку еще на 15-20 мин., выпекая на небольшом огне.

Праздничный пирог с рыбной начинкой знатоки советуют сделать из лосося. Финны едят калакукко ложками, едва затрагивая мучной слой, пропитанный соком из начинки. Ржаную корку не используют – она свою миссию завершила. Пирог делают как закрытый, так и открытый. Рыбу кладут целую и кусочками. Бекон и лук пережаривают не всегда, иногда кладут бекон полосками, перемежая слоями с луком. Хорошей добавкой может быть отварной рис, который добавляют в пирог первым слоем.

Осетинский

Осетинские пироги (касаджин), начиненные морскими продуктами, знают во всех уголках планеты. Рецепты пришли из давних времен. Такие пироги можно готовить с любой рыбой, разнообразя компонентами, влияющими на вкус. Классический пирог печется круглый, в виде солнца. Посередине делают отверстие. В праздники старцы советуют делать касаджин в виде треугольника. Подают в блюдах по три пирога, сложенных горкой. Это символ бесконечности Вселенной. Приготовление несложное, но тонкости есть: выпечка с традициями.

Состав ингредиентов:

Для теста из дрожжей:

  • Пшеничная мука в/с – 500 гр.
  • Молоко (или вода) – 250 мг
  • Подсолнечное или оливковое масло – 4 ст. ложки (в тесто + для смазывания противня)
  • Сухие дрожжи – 2 ч. ложечки
  • Соль, сахар – по одной ч. ложке
  • Сливочное масло 72% – 1 ст. ложка (для смазывания готового изделия)

Для начинки:

  • Любая белая рыба (хек, тилапия, минтай, треска) – 500 гр.
  • Масло растительное – 3 ст. ложки
  • Рис – 50 г.
  • Лук репчатый – 2 головки
  • Яйцо куриное – 2 штуки
  • Укроп (зелень) – пучок
  • Перец, соль – на усмотрение
  • Чеснок – 2-4 зубчика

Время приготовления: 40 минут

Время готовки: 15-20 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность: 216,8
  • Белки: 9,3
  • Жиры: 9,1
  • Углеводы: 24,4

Пошаговые действия:

  1. Просеять муку в широкую емкость. Ввести соль, сахар, дрожжи, теплое молоко.
  2. Начать замешивать тесто, понемногу добавляя подсолнечное масло.
  3. Вымесив, накрыть пленкой, оставить на 60 мин. в теплом месте.
  4. Через час, когда тесто слегка поднимется, обмять, оставить еще на полчаса.
  5. Пока тесто набирает силу, взяться за начинку. Филе белой рыбы порезать на куски.
  6. Разогреть сковороду, добавить немного маслица.
  7. Притушить рыбу вместе с мелко порезанным луком репчатым.
  8. Отварить вкрутую яйца, охладить, нарезать на кусочки.
  9. Отварить рис в воде (двойной объем).
  10. Вымыть зелень, обсушить, мелко порезать.
  11. Смешать все ингредиенты. Некоторые хозяйки не добавляют рис и яйца. Дело вкуса, но эти продукты придают пирогам сытность, пикантность.
  12. Посыпать мукой поверхность стола, выложить тесто, раскатать его скалкой или просто растянуть руками.
  13. Охлажденную начинку с яйцом и рисом выложить в центр, поднять края лепешки, защипнуть над начинкой.
  14. Перевернуть лепешку обратной стороной, расплющить руками.
  15. Раскатать лепешку скалкой. Должен получиться плоски круг диаметром 30-40 см.
  16. Противень слегка смазать растительным маслицем (в Осетии этого не делают).
  17. Переложить пирог на противень, сделать посередине небольшую дырку – для выхода пара.
  18. Разогреть духовку до 200°C.
  19. Для того чтобы испечь пирог, потребуется 15-20 минут.
  20. Лишь только корочка подрумянится, надо доставать пирог, ведь начинка заложена в готовом виде.
  21. Пирог переложить на широкое блюдо, щедро смазать сливочным маслом.

Рыбник, который называется «Осетинский пирог», может украсить любое праздничное застолье.

Со шпинатом и пелядью

Вкусный рыбный пирог получается из пеляди. Рыба, живущая в реках и озерах вблизи Северного Ледовитого океана, запоминается необычным ароматом – что-то огуречное, как с бабушкиной грядки. Свежий шпинат добавит «изюминку». Если его нет, заменит замороженный. Пирог бездрожжевой, технология приготовления очень простая.

Состав ингредиентов:

Для приготовления теста:

  • Мука в/с – 200 гр.
  • Сливочное масло 72% – 80 гр.
  • Творог 5%-ный – 100 гр.
  • Соль, сода – 1 по ч. ложечке

Для начинки из рыбы:

  • Филе пеляди – 250 г
  • Шпинат – 1 пучок
  • Сливки 20% – 150 мл
  • Сыр твердый – 150 гр.
  • Яйца куриные – 3 штуки
  • Мускатный орех – 0,25 ч. ложки
  • Йодированная соль – 0,25 ч. ложки

Время приготовления: 25 мин.

Время готовки: 45 мин.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 г:

  • Калорийность:212,9
  • Белки:11,4
  • Жиры:12,21
  • Углеводы:14,4

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Муку просеять, растереть с маслом до однородной массы, ввести соль, творог, соду.
  2. Тщательно вымесить тесто, обернуть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 25-30 мин.
  3. Филе порезать на кусочки. Хозяйкам понравится, что у рыбы нет маленьких косточек.
  4. Шпинат разрезать на полоски. Если используется замороженный продукт, дать ему стечь, чтобы пироги не получились мокрые изнутри.
  5. Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто, следя за равномерным распределением.
  6. У будущего пирога должны быть бортики, это делается в момент выкладывания теста в форму.
  7. Выложить слой шпината, на него – рыбку.
  8. Сыр натереть на терке. Смешать в миске сливки с яйцом, добавить сыр, перемешать.
  9. Ввести мускатный орех, перец черный, еще раз все перемешать.
  10. Залить сырно-яичной смесью пирог.
  11. Печь в духовке, разогретой до 190°C 40-45 мин. Подают к столу как холодным, так и горячим.

Пирог с рыбой и шпинатом – редкий гость застолий, а зря. Вкус у него специфический, запомнится очень надолго. Растение при желании можно заменить не менее полезным щавелем, который придаст выпечке своеобразную кислинку.

С яйцом и окунем

Пироги из окуня делают как с морской, так и с речной рыбой. И обязательно с картошкой. Учитывая костистость речной рыбешки, молодые хозяйки отдают предпочтение морским обитателям. Простой и безотказный вариант – рыбник с замороженным окунем, который продается в виде полуфабриката.

Состав ингредиентов:

Для приготовления теста:

  • Мука в/с – 3 полных стакана
  • Молоко нежирное – 250 мл
  • Куриное яйцо – 4 штуки
  • Дрожжи сухие – 20 г
  • Соль – на вкус
  • Песок (сахар) – 1 ч. ложка
  • Масло подсолнечника – 1 ст. л. (смазать противень)

В начинку:

  • Филе окуня – 500 гр.
  • Картофель – 2 корнеплода
  • Луковица – 2 головки
  • Зелень укропа – 1 пучок
  • Перец (молотый) черный – щепоть
  • Йодированная соль – на усмотрение

Время приготовления: 25 мин.

Время готовки: 25 мин.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность:134
  • Белки:9,3
  • Жиры:3
  • Углеводы:17,7

Пошаговый способ:

  1. Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить соль, сахарный песок, яйца. Сделать замес.
  2. Просеять в емкость муку, всыпать в смесь.
  3. Закрыть кастрюлю пленкой пищевой, оставить в тепле на один час.
  4. Каждые 30 мин. обминать поднимающееся тесто.
  5. Отварить вкрутую два яйца, охладить, очистить.
  6. Пока тесто подходит, подготовить рыбу.
  7. Окуней (если нет филе) почистить, удалить хребтовые и мелкие косточки, разрезать филе на кусочки.
  8. Разделить тесто на 2 части. Первую раскатать под размер формы, оставив небольшое расстояние для краев.
  9. Выложить пласт на форму или противень, смазанный постным маслом.
  10. Картофель порезать тоненькими полукольцами, разложить по пласту.
  11. Натереть 3 яйца на крупной терке. Ими потом посыпается рыбная начинка.
  12. Покрыть картошкой, яйцом, луком, нарезанным полукольцами, слой рыбы.
  13. Посолить, поперчить, посыпать зеленью.
  14. Накрыть нижнюю часть пирога вторым пластом из дрожжевого теста, который раскатывается так же.
  15. Закрепить края, взбить яйцо, смазать рыбник.
  16. Оставить пирог постоять 15 мин., проколоть вилкой, чтобы выходил пар.
  17. Выпекать в духовом шкафу, разогретом до 210°C, 25 мин.
  18. Испечь пирог, щедро смазать маслом, через 5-10 мин. разрезать, подавать к столу.

С квашеной капустой и тестом на молоке

Пирог с рыбой, квашеной капустой, жареным луком – классика русской кулинарии. Для особых случаев опытные хозяйки советуют готовить выпечку на дрожжах. Это требует дополнительных хлопот, времени. Но результат заставит порадоваться и домочадцев, и гостей. В старину такие рыбники делали как по праздникам, так и в будни.

Состав продуктов:

В начинку:

  • Квашеная капуста – 500 гр.
  • Лосось (или другая красная рыбка) – 400 гр.
  • Сливочное масло – 90 гр.
  • Кипяченая вода – 60 мл
  • Перец – на усмотрение
  • Лук – 1 головка
  • Масло постное – 2 л. ст.

Для теста:

  • Мука в/с – 500 грамм
  • Сухие дрожжи – 1 ч. ложка
  • Масло сливочное мягкое – 120 грамм
  • Молоко низкой жирности – 150 мл
  • Куриные яйца – 2 шт. (1 – для теста, второе – для смазывания пирога).
  • Сметана– 2 ст. ложки
  • Соль – на усмотрение
  • Сахарный песок – 50 гр.

Время приготовления: 2,5-3 часа

Время готовки: 45 мин.

Количество порций: 8

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность:242,4
  • Белки:7,1
  • Жиры:15,7
  • Углеводы:18

Пошаговый способ приготовления:

  1. Для опары смешать теплую воду (60 мл), дрожжи, сахар, муку (все компоненты – по 1 ч. ложке).
  2. Оставить опару в тепле на 25 мин.
  3. Сахар смешать с яйцом, добавить к опаре.
  4. В большую кастрюлю выложить закваску, сметану, масло сливочное, соль, перемешать.
  5. Добавить половину муки (0,25 кг), молоко, замесить тесто.
  6. Накрыть смесь пленкой с отверстиями, убрать на 45-50 мин. в теплое местечко.
  7. Когда опара поднимется, добавить оставшуюся муку, еще раз вымесить. Убрать на 35-40 мин.
  8. Квашеную капусту промыть, дать стечь жидкости, залить кипятком, потушить в растительном масле 15 минут, не забывая помешивать.
  9. Добавить масло сливочное, лук репчатый, нарезанный на кубики, прожарить 10 мин.
  10. Ввести нарезанную на кусочки рыбу, оставить на огне еще на 15 мин.
  11. Готовое тесто поделить поровну.
  12. Одну половину распределить по форме, выложить начинку.
  13. Раскатать вторую половину, накрыть начинку, защипать края.
  14. Взбитым яйцом смазать верх пирога, сделать проколы вилкой (для пара).
  15. Если есть желание, можно посыпать поверхность семенами кунжута.
  16. Разогреть духовку до 190°C, отправить пирог с рыбой и капустой в духовой шкаф на 35-45 минут.

В микроволновке

Чудо-техника подходит для любых блюд. Особенно тех, что готовятся на скорую руку. Это один из самых легких и быстрых способов выпечки дома слоеных пирогов и запеканок. Не надо думать, сколько времени держать рыбник в духовом шкафу. Лучшая помощница решит простые и сложные задачки.

Состав ингредиентов:

К тесту:

  • Мука (помол грубый) – 100 гр.
  • Маргарин – 60 грамм
  • Соль – на усмотрение хозяйки
  • Вода – 100 мл
<
/center>
В начинку:
  • Сардина или тунец (консервы) – 2 банки
  • Томат – 3 штуки
  • Куриное яйцо – 1 штука
  • Нежирное молоко – 170 мл
  • Соль, перец черный (молотый) – на вкус

Время приготовления: 20 мин.

Время готовки: 10 мин.

Количество порций: 6

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность: 184,6
  • Белки: 9,9
  • Жиры: 6
  • Углеводы: 24,6

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Муку в/с просеять, всыпать в емкость, добавить соль.
  2. Маргарин порубить на маленькие кусочки, ввести в муку, перемешать в крупку.
  3. Добавить воду, замесить тесто.
  4. Тесто раскатать скалкой, придав ему форму круга.
  5. Выложить в форму диаметром около 18 см.
  6. Запечь помидоры. На открытом огне, либо над газовой горелкой, проткнув томат вилкой.
  7. Томаты очистить, порезать на кусочки.
  8. Масло из консервов надо слить, разделать рыбу на кусочки, разложить на тесте.
  9. Венчиком или миксером взбить яйцо. Добавить молоко, перец, соль, продолжить взбивание.
  10. Смесью залить рыбу. Готовить в микроволновке на большой мощности 8-10 мин.

Блюда, приготовленные в микроволновке, считаются особенно полезными. Витамины, минералы сохраняются целиком.

С муксуном

Рыба, обитающая в холодных водах, отличается жирным вкусным мясом, большим количеством белка, витаминами, минералами. Начинка из муксуна, попав в пирог, сохраняет полезные свойства в полном объеме.

Перечень ингредиентов:

Для начинки:

  • Мякоть рыбы муксун – 400 гр.
  • Лук в головках – 2 штуки
  • Масло подсолнечника – 2 ст. ложки
  • Соль – половина чайной ложечки
  • Перец черный (свежемолотый) – 2 гр.

Для приготовления теста:

  • Мука – 300 грамм
  • Сливочное масло (охлажденное) – 200 гр.
  • Сметана (низкой жирности) – 100 гр.
  • Разрыхлитель – на кончике чайной ложки

Время приготовления: 25-30 мин.

Время готовки: 20 мин.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность: 262
  • Белки: 10,3
  • Жиры: 13
  • Углеводы: 22,8

Пошаговый рецепт выпечки блюда:

  1. Приготовить тесто. Просеять муку через сито, половину собрать горкой на столе.
  2. Нарезать маслице сливочное кубиками, ввести в муку вместе с разрыхлителем.
  3. «Порубить» мучную смесь ножом.
  4. Влить сметану, вновь порубить смесь.
  5. Вымесить мягкое тесто, сделать из массы два шара, обернуть пленкой, убрать в холодное место на 60 мин.
  6. Рыбу, репчатый лук порезать небольшими кубиками.
  7. Лук быстро пожарить в постном масле.
  8. Добавить рыбу, подсолить, поперчить, потушить 5 мин.
  9. Посыпать стол мукой – тесто не должно липнуть к поверхности.
  10. Раскатать один за другим два прямоугольника.
  11. Выложить первый пласт на противень, на него равномерно уложить начинку.
  12. Накрыть пласт с начинкой тонкими полосками, сделанными из второй части (фото). Смазать взбитым яйцом. Сколько выпекать в горячей духовке (180 градусов), решит хозяйка. Сигналом готовности станет золотая корочка. Чаще всего на этот процесс уходит 20 минут.

Такое угощение можно сделать из бездрожжевого теста или из лаваша. Рыбная начинка приемлет оба варианта.

Рыбная запеканка с рисом

Нежнейшую запеканку из филе белой (минтай, хек, треска) или красной (кеты, лосося, кижуча) рыбы оценят все. Разнообразить рыбник, приготовленный на скорую руку, можно белым или черным рисом. При желании им перекладывают один из слоев. Блюдо подходит для меню в диетическом питании. Калорий мало – это лучшая рекомендация для сторонников здорового образа жизни.

Состав необходимых продуктов:

  • Филе хека – 500 гр.
  • Репчатый лук – 2 головки среднего размера
  • Рис – 250 гр.
  • Фасоль консервированная (любого цвета) – 1 баночка
  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Томат – 4 штуки среднего размера
  • Сыр (голландский, костромской) – 100 гр.
  • Укроп (зелень) – один пучок
  • Майонез – 3 ст. ложки
  • Йогурт греческий – 4 ст. ложки
  • Лимон – 0,5 штуки
  • Любое растительное масло – 1 ст. ложка
  • Топленое сливочное масло – 1 ст. ложка
  • Перец черный молотый – щепоть
  • Смесь имбиря, карри – 0,5 ч. ложки
  • Сухие специи для рыбы – 1 ч. ложка

Время приготовления блюда: 20 мин.

Время готовки: 20-25 мин.

Количество порций: 6

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность: 126,2
  • Белки: 7,11
  • Жиры: 5,9
  • Углеводы: 11,1

Пошаговый способ приготовления:

  1. Подготовить маринад, смешав сок лимона с рыбными специями.
  2. Рыбное филе разрезать на кусочки – по 2 на порцию. Небольшую тушку оставляют целой. Если их несколько, получится еще пикантнее.
  3. Замариновать рыбу в соке со специями.
  4. Рис промыть, варить до полуготовности – 8-10 мин., после закипания охладить.
  5. Пока готовится рис, лук, грибы, томаты режут тонкими полукольцами. Смешивают майонез, йогурт, имбирь, карри.
  6. Форму смазывают смесью сливочного и растительного масла, слегка подогревают в духовке.
  7. Выкладывают на дно слой риса. За ним – слой репчатого лука.
  8. Следом идет рыба, которую раскладывают равномерно – по 2 куска на каждую порцию.
  9. Промазывают слой частью соуса из майонеза и йогурта, присыпают тертым сыром.
  10. Следующий слой – полукольца из томатов, за ним – фасоль.
  11. Два следующих слоя – это грибы и помидоры.
  12. Вымытую и обсушенную зелень мелко рубят, густо обсыпают слой помидоров.
  13. Венцом запеканки станет слой с сыром. Натирают на мелкой терке – блюдо будет нежнее.
  14. Печется запеканка в духовом шкафу при температуре 180°C 25-28 мин.

В процессе приготовления запеканки необходимо пару раз сдабривать верхний слой соком, который выделяют ингредиенты. Если сока нет, надо добавить жидкость из-под фасоли. Это не только вкусно, но и очень полезно.

Праздничный с горбушей

Французский хрустящий пирог с горбушей станет отличным дополнением к тихому семейному чаепитию, украсит фуршет с коллегами, займет достойное место на крупном банкете. Рыба, которая славится вкусным плотным мясом, насыщена белком. Технология приготовления до удивления проста.

Состав необходимых продуктов:

  • Тесто слоеное готовое – 300 гр.
  • Лосось – 200 грамм
  • Пармезан – 10 гр.
  • Моцарелла – 190 гр.
  • Томат – 1 штука
  • Сливки – 210 мл
  • Куриное яйцо – 2 штуки
  • Соль – на усмотрение

Время приготовления: 20 мин.

Время готовки: 40 мин.

Количество порций: 6

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность: 227,1
  • Белки: 12,1
  • Жиры: 15
  • Углеводы: 11

Пошаговый рецепт приготовления рыбника:

  1. Раскатать размороженное тесто в тоненький пласт. Опытные хозяйки раскатывают в одну сторону.
  2. Вырезать круг или квадрат, в зависимости от формы или размера противня.
  3. Выложить на противень тесто, обязательно сделать несколько проколов вилкой.
  4. Прикрыть тесто бумагой для выпечки. Сверху выложить фасоль (как на фото).
  5. Выпекать слоенку 10-15 мин. в разогретой до 190 градусов духовке.
  6. Пока тесто подойдет, должна быть готова начинка для рыбника.
  7. Снять кожицу с лосося, порезать тонкими полосками или кубиками.
  8. Помидор обдать кипятком, снять шкурку, порезать на кубики, а моцареллу – кружочками.
  9. Слоенку достать их духовки, удалить фасоль (она пригодится для этих целей еще не раз), пергаментную бумагу.
  10. Вновь отправить корзинку в духовку, минут на 10.
  11. Разбить яйцо, смешать со сливками, солью, молотым перцем.
  12. Достать корзинку из духовки, сложить в нее начинку из красной рыбы, вторым слоем добавить помидоры.
  13. Сверху посыпать пармезаном. И снова отправить в горячую духовку на 15 мин.

Подают пирог горячим и холодным. Хорош в любом виде. Некоторые хозяйки готовят такой пирог не из теста, а из лаваша.

С мойвой и укропом

Мелкую морскую рыбу, которая готовится быстро, ценят за большое количество полезных веществ, которые скрываются под тонкой шкуркой. Мойва насыщает клетки витаминами, минералами, защищает от разрушения. Японцы считают ее одним из наиболее интересных морских обитателей. Блюда из мойвы, в том числе вареной, отличаются низким содержанием калорий, поэтому рыба подойдет для диетического питания – дома, в санаторных учреждениях.

Состав необходимых ингредиентов:

Для теста:

  • Нежирное молоко – 220 мл
  • Крупное яйцо – 1 штука
  • Мука в/с – 3 стакана с верхом
  • Крестьянское маслице – 30 гр.
  • Растительное (любое) масло – 2 ст. ложки
  • Дрожжи быстрые – 8 гр.
  • Соль, песок сахарный – по 1 чайной ложке

Для начинки:

  • Мойва – 800 гр.
  • Лук репчатый – 3 штуки
  • Укроп – 1,5 пучка
  • Соль, перец черный молотый – на усмотрение
  • Яйцо – для смазывания пирога
  • Масло сливочное – в начинку и для смазывания готового пирога

Время приготовления: 20 мин.

Время готовки: 25-30 мин.

Количество порций: 8

Энергетическая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 169,8

  • Белки: 8,9
  • Жиры: 7,8
  • Углеводы: 15,9

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Согреть молоко до 38-40°C.
  2. Добавить сухие дрожжи, песок сахарный, соль, растопленное масло сливочное.
  3. Ввести часть просеянной муки, яйцо, перемешать компоненты.
  4. Осторожно разбавить второй частью муки.
  5. Тщательно перемешать в посуде, а потом уже на столе.
  6. Получившееся тесто должно быть легким, воздушным, иначе пирог ляжет комом.
  7. На один час убрать тесто в теплое местечко, прикрыв пленкой или чистым полотенцем.
  8. Помыть рыбу, очистить внутренности, удалить плавники, головы, еще раз промыть и обсушить.
  9. Помыть, обсушить зелень, почистить, помыть лук репчатый.
  10. Зелень порубить на кусочки, лук порезать полукольцами (тонко).
  11. Тесто разделить на 2 части. Раскатать первую часть в тонкий пласт, ориентируясь на форму для выпечки.
  12. Первым слоем на тесто выкладывают лук. За ним – рыбку, следом – зелень.
  13. Новым слоем станут полукольца лука. Присолить их, сдобрить специями. Выложить новые порции рыбы, лук, укроп.
  14. Верх начинки завершить кусочками сливочного маслица.
  15. Пирог можно закрыть двумя способами – сплошным тонким пластом или оформить сеточкой из теста, состоящей из тонких полосок (как на фото).
  16. Взбить яйцо, смазать поверхность пирога, поставить на 25-30 мин. в духовку, прогретую до 180°C.
  17. Достать из духовки, смазать кусочком сливочного масла.

Комплименты хозяйке гарантированы. Легкий пирог не оставит чувство тяжести в желудке, подавать на стол можно хоть каждый день.

Хачапури с тунцом

Для тех, кто живет под лозунгом «Едим дома», есть хороший совет. Расскажем, как приготовить легкий рыбный пирог, от которого не оттащишь за уши. Название вызывает такие ассоциации, что надо сразу бежать на кухню. Готовится быстро, на молоке. Лучше, если оно будет нежирное.

Состав продуктов:

Для приготовления теста понадобится:

  • Пастеризованное молоко нежирное – 250 мл
  • Мука в/с – 400 грамм
  • Дрожжи гранулированные – 8 грамм
  • Оливковое масло (подойдет любое растительное) – 25 грамм
  • Сахар, соль – по 0,5 ч. ложечки

Для приготовления начинки:

  • Тунец консервированный – 2 банки
  • Мак, кунжут – по две чайные ложки
  • Сыр «Сулугуни» – 200 грамм
  • Зира – на усмотрение

Время приготовления: 2 часа (120 минут)

Время готовки: 25 мин.

Количество порций: 6

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность: 206,5
  • Белки: 14,1
  • Жиры: 7,5
  • Углеводы: 20,5

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Согреть коровье молоко до температуры 38-40 градусов.
  2. Растворить сухие дрожжи, сахар, 2 столовые ложки муки в/с.
  3. Отложить смесь в сторону на 35-40 минут (стоит в тепле).
  4. Добавить соль, масло оливковое, перемешать.
  5. Ввести, помешивая, муку.
  6. Замесить мягкое, эластичное тесто, накрыть пищевой пленкой, отправить в тепло на 50-60 мин.
  7. Сигналом готовности станет увеличение в объеме (в два раза).
  8. Тунец размять вилкой, добавить натертый сыр.
  9. Тесто разделить на части (две или три), выложить на стол, раскатать.
  10. На каждой лепешке толщиной 3 см должна быть прослойка из рыбы.
  11. Свернуть края каждой лепешки с двух сторон к середине, как на фото.
  12. Сделать каждый мини-пирог в форме лодочки.
  13. Выложить на противень.
  14. Перед тем, как отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, дать постоять 15 минут.
  15. Смазать желтком, выпекать до золотистой корочки. На это уйдет 15 мин.
  16. Достать лодочки, разбить над каждой по одному яйцу, вновь поставить в духовку на 10 минут.
  17. Как только белок затянется, пироги с красивым названием можно доставать.

Диетологи считают, что рыбу надо есть не менее двух раз в неделю. Она сохранит здоровье, продлит молодость. Доказано, что женщины, не забывающие о продуктах из рыбы, реже жалуются на сосуды и сердце. Мужчинам рыбные блюда помогут сохранить физическую (и не только!) активность до глубокой старости, забыть о простате, потере волос.

«Сахалинский»

Пирог «Сахалинский» готовят из разных сортов рыбы, начиная от кеты, заканчивая треской и пеленгасом с плотным мясом. Пошаговые рецепты бездрожжевого пирога, известного с советских времен, сохранились в поваренных книгах, домашних тетрадочках, которые бережно хранят во многих семьях. Благодаря старым изданиям и записям, начинающие кулинары знают, как выбрать правильную начинку, отдать предпочтение вареной или сырой.

Состав необходимых продуктов:

Тесто для пирога:

  • Яйцо куриное – 1 штука
  • Вода очищенная – 100 мл
  • Мука – 500 гр.
  • Сода – 3,5 гр.
  • Крестьянское сливочное масло – 120 гр.
  • Сахар (песок) – 1 ст. ложка
  • Соль – на усмотрение
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Сметана (любая) – 60 гр.

Начинка для рыбника:

  • Лосось (или кета) – 250 грамм
  • Пеленгас – 350 гр.
  • Картофель – 2 средних клубня
  • Укроп – 1 пучок
  • Желток куриный – 1 штука
  • Соль, перец молотый черный – на усмотрение
  • Лук (репчатый) – 2 головки среднего размера

Время приготовления: 20 мин.

Время готовки: 20-25 мин.

Количество порций: 8

Энергетическая ценность на 100 г:

  • Калорийность: 187,7
  • Белки: 10
  • Жиры: 7,6
  • Углеводы: 19,8

Пошаговый способ приготовления:

  1. Муку в/с просеять над глубокой миской, ввести соль и сахар (песок).
  2. Растопить сливочное масло, добавить в миску вместе с водой, яйцом, сметаной.
  3. Загасить соду соком половины лимона.
  4. Вымесить эластичное тесто для пирога.
  5. Закрыть пленкой, убрать в холод.
  6. Пора заняться овощами. Отварить картошку до полуготовности, луковицы нарезать меленькими кубиками.
  7. Слегка отварить рыбу (5-8 мин), так же мелко нарезать. Бульон не выливать.
  8. Из картошки сделать пюре, смешав с нарезанной зеленью.
  9. Тесто нужно разделить на 2 части. Одна из них должна быть больше.
  10. Ту, что больше, раскатать в пласт, выложить в форму.
  11. На тесто слоями выкладывать начинку в такой последовательности: пюре, половина лука, рыба в кусочках, лук резаный. Присыпать солью, перцем черным (молотым).
  12. Взбить яйцо, смазать им краешки теста, накрыть вторым прямоугольником из раскатанного теста.
  13. Кулинарными ножницами срезать лишнее тесто.
  14. Защипнуть плотно края пирога.
  15. Сделать два-три отверстия, влить немного бульона из-под рыбы. Заливной способ сделает рыбник сочным.
  16. Выбрать способ украшения. Оформить выпечку из рыбы можно лепестками, крендельками, косичками, как на фото.
  17. Смазать пирог, поставить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 20-28 мин.

Луковый пирог с малосольной рыбой

Луковый открытый пирог с малосольной рыбкой (тарт) – рецепт, о котором знают не все. Для начинки пригодится селедка, мойва, которая может быть копченой. Но вкуснее, чем с малосольной килькой, не придумать.

Ингредиенты для пирога:

  • Тесто слоеное (готовое) – 400 гр.
  • Маслины или оливки б/к – 60 гр.
  • Килька малосольная – 100 гр
  • Травы прованские – 1 ч. ложка
  • Маслице подсолнечное – 3 ст. ложки
  • Репчатый лук – 2 головки среднего размера
  • Чеснок – 2 зубчика

Время приготовления: 10 мин.

Время готовки: 20-35 мин.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность: 225,9
  • Белки:6,5
  • Жиры:10,7
  • Углеводы:26,2

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Тесто необходимо достать из холодильника заранее, чтобы раскатывать было легче.
  2. Раскатать тесто в тонкую пластину, выложить в круглую форму, создав высокие бортики, как на фото.
  3. Проколоть вилкой в нескольких местах.
  4. Выпекать при температуре 180°C в духовке 15-20 минут, достать из плиты.
  5. В раскаленном растительном маслице поджарить чеснок, порезанный на тоненькие пластинки.
  6. Удалить чеснок, на том же масле прожарить мелко порезанный лук (лучше – тонкими полукольцами).
  7. В слоеный корж выложить лук жареный.
  8. Удалить у рыбы внутренности, головы, хвосты. Красиво разложить поверх лука.
  9. Середину украсить маслинами, разрезанными на 2 части.
  10. Отправить рыбник в горячую духовку еще на 15 минут.

Вкусный и сытный пирог с рыбой получается из начинки с копченой скумбрией, а также из селедки разного способа засола, в том числе, маринованной. Готовится так же просто. Станет еще одним кулинарным потрясением для гостей. Во время чаепития можно рассказать друзьям, что в древности, когда не было посуды, пироги использовали в качестве кухонной утвари. Начинку съедали, а ее «упаковку» отдавали хозяйке. В данной ситуации – это всего лишь шутка. Лишать близких такого удовольствия грешно.

Пирог рыбака от шеф-повара Джона | Allrecipes

Для меня это была настоящая комфортная еда. Я использовала приправу из черных морепродуктов, чтобы приправить дно сковороды и рыбу, а также добавила немного в соус и картофель. Я сделал шпинат и отложил в сторону, не все в семье любят шпинат (глупые взгляды), поэтому я выложил приправленную рыбу и соус, заправив их картофелем . .. зарезервировал немного соуса, чтобы смешать со шпинатом. Готовьте рыбу при температуре 400 градусов в течение 25 минут, а затем включите жаровню, чтобы подрумянить верх.Я уже посыпала приправами для морепродуктов картофель, так что он быстро подрумянился. Я разогрел шпинат с зарезервированным соусом и разложил его слоем на неглубокой тарелке, покрытой запеканкой из рыбы и картофеля. Он сделал прекрасную презентацию и был ЧУДЕСНЫМ вкусом. Несколько советов — перед добавлением приправ убедитесь, что рыба полностью разморозилась и промокнула насухо бумажными полотенцами. Это можно сделать с оставшимся картофельным пюре, но нагрейте картофель перед тем, как выложить его слоями и запечь.Остатков не было — сковорода вылизалась. Хорошо, что я сфотографировался перед ужином!

Не могу поверить, что никто еще не оценил это. Это заняло немного времени, но оно того стоило. Это было вкусное качество ресторана — действительно хорошее качество ресторана. Я никогда не пробовал рецепт от шеф-повара Джона, который не был бы абсолютно фантастическим. Я делаю это для встречи в эти выходные, это фантастика. Я, кстати, употребляла пикшу. Подойдет любая белая рыба.

Это фантастический рецепт.Однажды я сделал это так, как написано (за исключением того, что вместо этого использовал тилапию), и вот так оно и было неплохо. С тех пор я изменил несколько вещей на свой вкус. Другое дело, что я продолжаю употреблять тилапию и добавляю банку кукурузы со шпинатом. Он придает блюду приятную сладость и немного хрустит. Еще я меняю добавление чесночного порошка в картофельную начинку. Так как я любитель чеснока, я также кладу как минимум 4 зубчика чеснока (прессованных) в соус для заправки ру (в зависимости от их размера).Кроме того, единственное другое изменение — это то, что я опускаю лимон, так как у меня не всегда есть лимоны под рукой.

Вау! 6 звезд! Это была лучшая еда для комфорта! Просто, легко, вкусно. Я действительно не могу достаточно восторженно … Я буду делать это снова, и снова, и снова. Большое спасибо, шеф-повар Джон !!!

Похоже, на подготовку уйдет целая вечность, но на самом деле все получается довольно быстро. Сначала я поставил кастрюлю с водой для картофеля, и к тому времени, когда они были приготовлены и готовы к размалыванию, все остальное было сделано и собрано.Вы также не можете победить вкус. Нам очень понравилось это блюдо.

Это потрясающий рецепт. Очень легко приготовить и такой ароматный. Когда готово, так приятно пахнет. Я уменьшил порции до двух и заменил подошву треской. Следил за всем остальным, как было указано. У меня не было проблем с тем, чтобы он стал жидким, так как я очень хорошо высушил рыбу и выжал из шпината всю влагу. Обязательно сделаю это снова!

Когда я сказал своему мужу, что входит в это блюдо, он был очень скептически настроен, тем более что он не большой поклонник рыбы.Он изменил свою мелодию после первого укуса. Думаю, разогретый он был даже лучше. Я сделал все сразу, и это заняло некоторое время, но оно того стоило.

Сделал это вчера вечером на ужин. Супер просто и вкусно. Использовал замороженный нарезанный шпинат, и все получилось отлично. Д.Х. сказал: «Ты можешь сделать это снова».

Это был очень хороший рецепт. Если вы добавите немного сыра пармезан и обжарьте, это добавит маслянистого аромата. Определенно рекомендую это сделать!

Вкус был нормальный, хотя и неинтересный.Что не понравилось нам больше всего, так это отсутствие текстуры в этом блюде. Комбинация мягкой рыбы с белым соусом, вяленым шпинатом и картофельным пюре показалась нам слишком мягкой. Также потребовались некоторые цветовые контрасты, так как все было много белого цвета с акцентом на шпинат оливкового цвета, который теряет свой ярко-зеленый цвет во время приготовления. Можно добавить обжаренную морковь с соломкой или добавить несколько кусочков свежего помидора. Как бы то ни было, это не могло возбудить ни глаза, ни нёбо, которые являются важными элементами сытной еды.

Морепродукты от Nerds with Knives

Рыбный пирог может показаться британским рецептом, но нет причин, по которым его нельзя приготовить в Америке. Найдя лучшие местные варианты свежей рыбы и используя гриль или коптильню для обогащения лосося, вы получите отличный улов!

Это забавная вещь — писать о еде. Приготовление пищи обладает огромным потенциалом для объединения людей, но рецепты также могут вызвать разногласия, которые могут закипать годами (ладно, разногласия не закипают, но вы понимаете, что мы имеем в виду).В качестве примера, недавно мы опубликовали базовый рецепт пасты, фарша из говядины и томатного соуса, который в семье Эмили с незапамятных времен носил название «гамуш». Мы точно не предполагали, что это приведет к воссоединению кум-ба-я, но мы получили два быстрых отклика от противоположных концов семьи, оба утверждали, что они изобрели это, и оба упоминали, что мы получили рецепт совершенно неверно (но по-разному).

Публикация вариации любимого рецепта может быть похожа на борьбу с религией: вы получите стойких верующих, у которых есть правильный способ что-то сделать, и никакие отклонения недопустимы. Кроме того, есть более случайные члены церкви, которым все равно, что вы делаете с рецептом, если только вы не добавляете в него изюм.

Хрустящий масляный картофельный пюре. О, да.

Рыбный пирог: Праймер

В Британии рыбный пирог — один из таких рецептов. Страна, условно говоря, представляет собой небольшую группу островов. Рыба и морепродукты Северного моря — краеугольный камень нашего кулинарного наследия. Добавьте к этому климат, подходящий для страны, находящейся на той же широте, что и Гренландия.У вас есть идеальные условия для выращивания таких блюд, как треска с жареным картофелем (не называйте их картофелем фри!), Лосось и рыбные пироги.

Конечно, у каждого свое представление о том, из чего лучше всего получается рыбный пирог. Какую рыбу использовать? Должен ли быть сыр? А как насчет вареных яиц? Выпечка или картофельная корочка? Вы получите столько разных ответов, сколько рыб в море. И есть дополнительная сложность при адаптации блюда в США, потому что независимо от того, находитесь ли вы на западном побережье, на восточном побережье или где-то посередине, виды рыбы, к которой вы будете иметь доступ, будут немного другими. .

Сочетания рыб

Вы можете сойти с ума со своими комбинациями рыб, но вот общие рекомендации. В качестве основы пирога вам нужна плотная белая рыба, которая сохраняет форму во время готовки, но при использовании вилки может рассыпаться на кусочки. Традиционно это треска — атлантическая треска доступна для рыбной промышленности Северного моря, которая питает Великобританию, но тихоокеанская треска будет доступна для западного побережья США.

Также можно использовать хека, палтуса или минтая.Все зависит от того, что свежее, доступное, доступное и экологически безопасное, и вашим лучшим другом в этом решении будет ваш поставщик — магазин морепродуктов или рыбный прилавок в продуктовом магазине. Вы также можете следить за Seafood Watch, чтобы помочь вам сделать выбор в отношении устойчивости: прямо сейчас выращенная атлантическая треска — безопасная покупка, но это не значит, что вам не следует забрасывать сеть шире, чтобы опробовать альтернативы.

Первая рыба: твердая, белая рыба

Мы приготовили этот рыбный пирог из многих вариантов белой рыбы, указанных выше. На этот раз мы использовали комбинацию дикой атлантической трески и пикши, которую наши друзья из Sizzlefish были любезно присланы нам. Их рыба отправляется порционированной, замороженной и запакованной в вакууме, и она идеально подошла для этого рыбного пирога. У них есть большой выбор диких и выращенных на фермах морепродуктов, а также предлагаются различные пакеты подписки. Пожалуйста, проверьте их!

Треска и подобная рыба, как правило, мягкие, поэтому вам нужно сочетать ее с рыбой, которая добавит немного сочности и вкуса.Часто эту роль выполняют две разные рыбы. Вы увидите смесь лосося и другой копченой рыбы, например, скумбрии. Вы можете изрядно разойтись с сочетаниями рыб в этом пироге. Мы хотели сделать его максимально простым и доступным, объединив эти две рыбы с богатым вкусом в одну.

Итак, если есть один шаг, который мы рекомендуем вам сделать дома, чтобы придать рыбному пирогу реальный импульс интенсивности, это следующий: копчение собственного лосося горячим копчением.

Рыба вторая: лосось горячего копчения

Лосось горячего копчения не похож на ломтики холодного копчения, которыми можно украсить рогалик.Вы, конечно, можете купить его (обычно его можно найти в холодильном отделении магазина вместе с другой маринованной и вяленой рыбой), но дешевле и проще приготовить собственное из свежего филе лосося. Первым делом мы частично вылечим лосося. Полное вяление рыбы — процесс, улучшающий вкус и способствующий сохранению, — может занять несколько дней, если вы будете тщательнее. Мы просто хотим подготовить внешние слои рыбы для процесса копчения и в то же время добавить немного аромата.

Рассол и копчение лосося

Посадите рыбу на ночь (или на день) в смеси из соли, сахара, горчичного порошка и цедры лимона. Вы заметите, что процесс резко меняет цвет лосося от первоначального розового до более насыщенного красного даже через несколько часов.

Когда вы будете готовы закоптить, сотрите с рыбы большую часть протирания, но не промывайте ее. Вы можете использовать коптильню, если она у вас есть, но этот процесс также работает и на угольном гриле.Все, что вам нужно, это кастрюля из фольги с водой и размоченная щепа. (Вы также можете использовать древесные гранулы для приготовления пищи в мешочке из фольги.) Большинство видов древесины работают нормально, но мы избегаем мескита, который, как правило, подавляет все нежные ароматы пирога.

Приготовление на дыму — более медленный процесс, чем при приготовлении на гриле, но мы все же хотим, чтобы внутренняя часть рыбы приготовилась до средней прожарки. Нам нужна внутренняя температура 125 градусов по быстрому термометру. Добравшись до места, вы можете снять рыбу с решетки и плотно накрыть ее фольгой.Он будет продолжать готовиться и должен достичь средней степени готовности, что позволит ему легко расслаиваться. Дайте ему постоять полчаса, прежде чем разбить его на куски.

Лосось горячего копчения

Рыба третья: креветки

Мы действительно добавляем третий морепродукт в рыбный пирог, чтобы немного смешать текстуру, и здесь мы предпочитаем креветки. Поскольку он готовится быстро, вы не хотите использовать небольшое разнообразие и рисковать переваренными или резиновыми кусками: выберите средний или большой, и если вы найдете очень большие или гигантские, они будут хорошо нарезаны на немного больше, чем укус. куски.Мы делаем еще один шаг с креветками после того, как они очищены, но перед разделкой: ненадолго замочите их в рассоле из соли и пищевой соды. Это займет всего 15 минут, но творит чудеса, чтобы креветки оставались влажными в процессе приготовления.

Белая рыба (треска, пикша и хек) и креветки

Соус

Начинка рыбного пирога — это, по сути, соус из лука-порея, петрушки и сливок, который добавляет луковую насыщенность, но достаточно мягкий, чтобы позволить рыбе сиять. Вы можете использовать настоящий лук, но мы предпочитаем лук-порей, так как он отлично сочетается с более твердыми морепродуктами.Что касается корочки для пирога, вы определенно можете выбрать вариант из слоеного теста, а у нас были отличные рыбные пироги с начинкой из теста. Однако в этой версии мы используем легкое и простое картофельное пюре. Мы хотим, чтобы корочка оставалась стабильной, поэтому мы используем этот рецепт для получения пышного сусла, но сдерживаем немного жидкости. Чтобы получить этот незаменимый коричневый хрустящий верх, мы использовали несколько капель масла и немного присыпанного панко. Вы также можете добавить немного сыра пармезан или романо.

Америка и Великобритания могут быть двумя странами, разделенными общим языком.Но, как показывает этот рецепт рыбного пирога, нас кормят одни и те же океаны. Мы не претендуем на звание окончательного рыбного пирога. Однако, если это поможет сохранить Особые отношения, мы будем этим достаточно удовлетворены.

Британский рыбный пирог

Рецепт

Американо-английский рыбный пирог

Рыбный пирог может показаться британским рецептом, но нет причин, по которым его нельзя приготовить в Америке. Найдя лучшие местные варианты свежей рыбы и используя гриль или коптильню для обогащения лосося, вы получите отличный улов!

Время приготовления1 час

Время приготовления1 час 30 минут

Общее время2 часа 30 минут

Курс: закуски, морепродукты

Кухня: американская, британская

Ключевое слово: рыба, морепродукты, курильщик

Порций: 6

калорий: 813 ккал

Автор: Эмили Клифтон, Ботаны с ножами

Для копченого лосося
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 2 чайные ложки черного перца грубого помола
  • 2 чайные ложки горчичного порошка
  • 2 чайные ложки тертой цедры лимона примерно из 1 большого лимона
  • 1 фунт лосося на кожуре филе (для пирога понадобится всего 1/2 фунта, так что у вас будет много остатков)
Для картофельного пюре:
  • 2 фунта картофеля Айдахо или красновато-коричневого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кубиками размером от 1 до 2 дюймов
  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
  • 1/2 стакана цельного молока
  • Кошерная соль крупного помола по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
Для начинки:
  • 1/2 фунта средних и крупных креветок, очищенных и обработанных
  • Грубая кошерная соль, разделенная на части
  • 1/8 чайной ложки пищевой соды
  • 1 фунт трески или другого твердого филе белой рыбы, например палтуса, пикши, хека или минтая, очищенные от кожи, обваленные и нарезанные на Кусочки 1 1/2 дюйма
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла добавить еще 2 столовые ложки, если используется панко
  • 2 средних лука-порея, только белые и светло-зеленые части, вымытые и мелко нарезанные (8 унций после обрезки)
  • 1/3 стакана универсальной муки
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 1 стакан цельного молока
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1/4 стакана нарезанной петрушки
  • 3 столовые ложки измельченного чеснока
  • 2 мелко нарезанных анчоуса
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1/2 стакана панировочных сухарей для панко
Для приготовления копченого лосося:
  • Смешайте сахар, соль, перец, горчичный порошок и цедру лимона в небольшой миске. Выложите лосось кожей вниз в стеклянную посуду. Равномерно распределите смесь поверх лосося. Накройте форму полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или до 12.

  • Если вы используете древесную щепу, замочите ее в воде не менее чем на 1,5 часа, прежде чем вы планируете коптить рыбу. (Пеллеты не нужно замачивать.) Зажгите одну трубу, полную древесного угля. Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте угли и разложите их на одной стороне колосниковой решетки.Посыпьте горячие угли половиной пропитанной щепы. Вы также можете использовать коробку для копчения или пакет из фольги с дырочками. На пустую сторону гриля поставьте противень из фольги и налейте 1 стакан воды. Поставьте решетку для жарки на решетку. Убедитесь, что верхние и нижние вентиляционные отверстия открыты примерно на 1/4.

  • Сотрите с лосося большую часть сахарной смеси. Положите рыбу кожей вниз на более прохладной стороне гриля прямо над противнем из фольги. Закройте решетку крышкой и коптите лосось около 20 минут.Внутренняя часть рыбы должна достигать 125ºF на мгновенном термометре и быть твердой на ощупь. Переложить семгу на тарелку и накрыть алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть не менее 20 минут. Когда остынет, удалите кожу и все кости и измельчите на кусочки среднего размера (1 дюйм).

Для приготовления картофеля:
  • Очистить картофель и нарезать крупными кусками примерно от 1 до 2 дюймов на кубики. Перелейте в таз с холодной водой для полоскания. Подмените воду 2 или 3 раза, пока она не станет прозрачной.В голландской духовке или большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды на сильном огне. Добавьте картофель и готовьте до полной готовности, около 15 минут. Картофель процедить на дуршлаг и промыть под проточной горячей водой 30 секунд, чтобы смыть излишки крахмала. Установите мясорубку или мельницу над пустой теперь кастрюлей и пропустите через нее картофель. Добавьте молоко и масло и аккуратно перемешайте резиновым шпателем. Приправить по вкусу солью и перцем. Держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.

Чтобы приготовить начинку и выпекать:
  • Нагрейте духовку до 375 ° F и установите решетку посередине.В миске среднего размера смешайте креветки с 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/8 чайной ложки пищевой соды. Поместите в холодильник на 15 минут или до часа. Когда все будет готово, нарежьте его на большие куски, если они очень большие или огромные.

  • В большой кастрюле на среднем огне растопите 4 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук-порей и варите около 5 минут, пока он не станет мягким, но не коричневым. Вмешайте муку и варите 2 минуты. Медленно добавьте вино, молоко и сливки, хорошо помешивая. Доведите соус до кипения и варите 5 минут. Добавьте петрушку, чеснок и анчоусы.Снимите с огня и приправьте по вкусу солью и перцем. Осторожно добавьте копченого лосося, трески и креветок. Перелейте смесь в смазанную маслом форму для выпечки объемом 2 литра.

  • Сверху выложите ложки картофельного пюре, затем с помощью лопатки распределите равномерным слоем по всей поверхности блюда. Обязательно прикрывайте края, чтобы соус не пузырился. При желании используйте тыльную сторону большой ложки, чтобы создать волнистую текстуру. Посыпьте панировочными сухарями панко и выложите сверху оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла.Поместите форму на противень и поставьте в духовку на центральную решетку. Выпекать до образования пузырьков и золотисто-коричневого цвета, примерно 30-40 минут.

калорий: 813 ккал | Углеводы: 61 г | Белки: 44 г | Жиры: 42 г | Насыщенные жиры: 23 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 281 мг | Натрий: 1651 мг | Калий: 1558 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 23 г | Витамин А: 1821 МЕ | Витамин C: 36 мг | Кальций: 226 мг | Железо: 4 мг

Рецепт рыбного пирога — легкий рыбный пирог

.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 638

Делает: 6 — 6

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Время приготовления: 0 часы 30 минут

Общее время: 1 час 0 минут

1. 2 кг (2 фунта 11 унций) мучного картофеля, такого как Король Эдвард или Марис Пайпер, очищенный и разрезанный пополам или нарезанный на кусочки 5 см (2 дюйма)

150 мл

(пинты) белое вино

400 мл

(14 жидких унций) рыбный бульон

100 мл

(3 ½ жидких унции) двойные сливки

1 ст.

эссенция анчоуса или Gentleman’s Relish

3 ст.

плоская петрушка, мелко нарезанная

150 мл

(пинты) молока

300 г

(11 унций) филе трески, без кожи и костей, нарезанное на кусочки 5 см (2 дюйма)

300 г

(11 унций) копченого филе пикши, без кожи и костей, нарезанное на кусочки 5 см (2 дюйма)

125 г

(4 унции) сырых королевских креветок

2 ст.

Сыр Пармезан, мелко натертый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В большой кастрюле с холодной подсоленной водой осторожно доведите картофель до кипения. Варить на медленном огне без крышки 15–20 минут до готовности. Слейте воду и дайте высохнуть на пару в течение 5 минут.Размять или продавить через миксер, пока он теплый. Отложите в сторону.

  2. Разогрейте духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C), отметка 4. На большой сковороде с антипригарным покрытием растопите 50 г (2 унции) масла. Добавьте муку и перемешайте, чтобы получилась густая паста. Готовьте более
    средний огонь в течение 3 минут, помешивая. Снимаем с огня, затем постепенно добавляем вино, помешивая до однородной массы. Верните на огонь и добавьте бульон, доведите до кипения и тушите около 5 минут, помешивая, пока соус не станет консистенции греческого йогурта. Добавьте сливки, эссенцию анчоуса, петрушку и лимонный сок.Приправьте и отложите.

  3. В большой сковороде нагрейте оставшееся масло и молоко с большим количеством приправ. Снять с огня, добавить треть пюре до рыхлого состояния
    консистенции, затем оставшийся картофель, пока он не станет густым и пушистым.

  4. Добавьте кусочки сырой рыбы в соус. Выложите ложку в форму для выпечки объемом 2 литра (3½ пинты). Сверху выложите картофель, приподняв верх вилкой, затем посыпьте сыром. Выпекать 30 минут до золотистого цвета и образования пузырей.Если хотите, подавайте с горошком.

Вперед

Приготовьте соус и картофельное пюре до конца шага 3 на день вперед. Хранить в холодильнике накрытым, готовым к сборке и выпеканию.

На порцию:
  • Калорий: 638
  • Клетчатка: 4 г
  • Всего углеводов: 40 г
  • Сахаров: 3 г
  • Всего жиров: 32 г
  • Насыщенных жиров: 17 г
  • Белков: 42 г

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Пирог с бермудской треской — The Bermudian Magazine

    Этот старинный бермудский рецепт был в семье Лайтборнов с тех пор, как Бермудские острова обменивали соль с островов Теркс на треску Новой Шотландии. Мисс Филлис Кейси, домработница и повар для семьи на протяжении трех поколений, поделилась своим рецептом с Дж.Зять К. Лайтборна, Дик Батц, поделился с нами своей обновленной версией.

    Состав

    1 лист готового теста

    1 ½ фунта соленой трески, замоченной на ночь в воде, заменяемой один раз

    ½ фунта нарезанного бекона

    2 больших луковицы, одну нарезанную соломкой, а другую нарезанную кубиками

    1 кубик говяжьего бульона

    1 ½ стакана воды

    1 ½ чайной ложки кукурузного крахмала

    1 крупный картофель, нарезанный кубиками

    2 крупные моркови, нарезанные кубиками

    1 чайная ложка табаско или другого острого соуса или по вкусу

    1 чайная ложка Вустерширского соуса или по вкусу

    Соль и свежемолотый перец по вкусу

    Рецепт

    1. Промойте треску и положите в кастрюлю водой, чтобы она покрылась водой.
    2. Доведите до кипения, затем тушите 10 минут до готовности и отставьте.
    3. Протрите сковороду и добавьте бекон, обжарьте до полупрозрачности. После приготовления добавьте измельченный лук и готовьте, пока он не станет мягким.
    4. В большой кастрюле растворите бульонный кубик в стакане воды, в маленькой посуде используйте оставшуюся воду, чтобы создать пасту с кукурузным крахмалом. Доведите говяжий бульон до кипения, добавьте кукурузный крахмал и дайте ему загустеть.
    5. Слегка убавьте огонь и добавьте картофель, морковь и нарезанный лук.Приправить табаско, Вустерширским соусом, солью и перцем по вкусу. Добавьте в смесь треску и бекон.
    6. Снимите начинку с огня и вылейте в большую стеклянную жаростойкую форму (или большую фарфоровую форму для суфле). Накрыть тестом и прижать края к сковороде. Не забудьте сделать небольшой надрез в корке, чтобы пар выходил.
    7. Выпекайте около часа при 375 градусах до золотистого цвета.

    Простой рыбный пирог от Марко Пьера Уайта

    «Классический рыбный пирог без сложностей приготовления рыбного соуса. Я не думаю, что рыбный пирог — это рыбный пирог без копченой пикши. Хорошие, большие, слоеные кусочки. «

    Состав

    Метрические чашки Имперские

    • 750 г мучного картофеля
    • 200 г белой рыбы (треска, пикша или минтай)
    • 200 г филе лосося
    • 140 г копченой пикши
    • 70 г креветок
    • 1 кубик рыбного бульона
    • Двойные сливки 225 мл
    • 1 маленький лук-порей, нарезанный ломтиками
    • 2 яйца вкрутую
    • 40 г тертого сыра чеддер
    • 3 яичных желтка
    • 125 мл молока
    • 26.250 г мучного картофеля
    • Белая рыба (треска, пикша или минтай) 7,1 унции
    • Филе лосося 7,1 унции
    • Копченая пикша 4,9 унции
    • креветки 2,5 унции
    • 1 кубик рыбного бульона
    • Двойные сливки 7,9 жидких унций
    • 1 маленький лук-порей, нарезанный ломтиками
    • 2 яйца вкрутую
    • Тертый сыр чеддер 1,4 унции
    • 3 яичных желтка
    • 4. 4 жидких унции молока
    • мучного картофеля 26,5 унций
    • Белая рыба (треска, пикша или минтай) 7,1 унции
    • Филе лосося 7,1 унции
    • Копченая пикша 4,9 унции
    • креветки 2,5 унции
    • 1 кубик рыбного бульона
    • 1 чашка двойных сливок
    • 1 маленький лук-порей, нарезанный ломтиками
    • 2 яйца вкрутую
    • 1.4 унции тертого сыра чеддер
    • 3 яичных желтка
    • 0,5 стакана молока
    Для гороха
    • 320 г гороха
    • 25 г сливочного масла
    • 1 кубик овощного бульона
    • 3 веточки свежей зелени (эстрагон, чеснок, мята), нарезанные пополам
    • 200 мл воды
    • горох 11,3 унции
    • 0.9 унций сливочного масла
    • 1 кубик овощного бульона
    • 3 веточки свежей зелени (эстрагон, чеснок, мята), нарезанные пополам
    • 7 жидких унций воды
    • горох 11,3 унции
    • 0,9 унции сливочного масла
    • 1 кубик овощного бульона
    • 3 веточки свежей зелени (эстрагон, чеснок, мята), нарезанные пополам
    • 0,8 стакана воды

    Детали

    • Кухня: Английский
    • Тип рецепта: Основной
    • Сложность: Легкая
    • Время на подготовку: 20 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Обслуживает: 4

    Пошаговая инструкция

    1. Предварительно нагрейте духовку до отметки 220 ° C / 425 ° F / газа 7.
    2. Картофель отварить в кипящей воде до мягкости, затем размять или пропустить через сито или картофелесодержатель.
    3. Проверьте рыбу на наличие костей, разрежьте ее на куски и поместите на дно большой жаростойкой формы с креветками.
    4. Вылейте сливки в кастрюлю, покрошите в бульоне и доведите до кипения, взбивая, чтобы кубик растворился. Полить рыбу.
    5. Одновременно бланшируйте лук-порей в кипящей воде в течение 1 минуты, чтобы он немного размягчился. Слейте воду и сразу же добавьте к рыбе.Посыпать рублеными яйцами и сыром.
    6. Доведите молоко до кипения и добавьте к картофелю. Перемешайте, затем добавьте яичные желтки и перемешайте, чтобы они смешались. Не заправляйте картофель, так как у нас уже есть приправа в сливках.
    7. Накройте блюдо вилкой и поместите в предварительно разогретую духовку на 20 минут, в зависимости от вашей духовки, и дайте ей отдохнуть (она продолжит готовиться). Смажьте глазурью растопленным сливочным маслом.
    8. Для гороха налейте в сковороду масло и воду. Как только он превратится в эмульсию, покрошите в кубике бульона и осторожно нагрейте.Как только масло растопится и кубики бульона растворятся, добавьте горох и варите 5-6 минут.

    Рецепт предоставлен Кнорром.

    Возможно вам также понравится

    Рыбный пирог Lesley Water’s

    Рыбный пирог за £ 3

    Пять невероятных рыбных рецептов

    Рецепт рыбного пирога с запеченным картофелем и треской

    По сути, рыбный пирог, но подается в кожуре картофеля в мундире, полученный путем вычерпывания мякоти картофеля и добавления ее в начинку для пирога.Он соответствует критериям трапезы на открытом воздухе — его можно есть стоя, положить в салфетку и есть вилкой или ложкой — но так же вкусно, если есть за столом.

    Время подготовки : 25 минут | Время приготовления : 1 час 40 минут

    СЕРВИСОВ

    Четыре

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • 2 больших белых запеченных картофеля
    • Масло для втирания
    • 50 г несоленого сливочного масла
    • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
    • 1 палочка сельдерея, мелко нарезанная
    • ½ луковицы фенхеля, мелко нарезанные
    • Вермут 200 мл
    • 200 мл крем-фреш
    • 300 г филе трески, нарезанное и нарезанное кубиками
    • 200 г вареных креветок
    • Лимонный сок по вкусу
    • Небольшая гроздь чеснока, мелко нарезанная
    • 50 г тертого чеддера
    МЕТОД
    1. Разогрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6.
    2. Натрите картофель небольшим количеством масла и хорошо приправьте кожуру. Выложите на противень и запекайте в течение часа с четвертью или до тех пор, пока нож легко не проникнет в мякоть.
    3. Достаньте из духовки и дайте остыть.
    4. Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием растопите масло и потрите все нарезанные кубиками овощи, не окрашивая их, добавляя щепотку соли в процессе приготовления.
    5. Когда овощи станут мягкими, добавить вермут и варить, пока он почти не испарится.
    6. Добавьте крем-фреш и дайте ему раствориться на сковороде.
    7. Когда он закипит, добавить нарезанную кубиками треску и креветки. Добавьте их в соус и готовьте одну минуту, затем снимите с огня.
    8. Остывший картофель разрезать пополам вдоль и вынуть мякоть, оставив целую кожицу.
    9. Добавьте картофель в рыбную смесь и добавьте по вкусу лимонный сок вместе с чесноком. Проверьте приправу.
    10. Выложите четыре пустые половинки картофеля на противень и залейте их смесью. Накрыть тертым сыром и жарить на гриле, пока сыр не растает. Подавать в салфетке деревянными вилками.

    Часть рыбного пирога (треска) — OSRS Wiki

    В RuneScape Wiki также есть статья на тему: rsw: Часть рыбного пирога (треска) 9021 906 906 906
    Часть рыбного пирога
    Выпущено 20 февраля 2006 г. (Обновление)
    Члены Да
    Свойства
    Торговый Да
    Оборудованный Нет
    Складываемый Нет
    Осмотрите Еще нужен еще один ингредиент.
    Значения
    Стоимость 49 монет
    Высокий alch 29 монет
    Низкий alch 196 906 9034 кг 0,00 196
    Расширенные данные
    Идентификатор позиции 7184
    Витая лига Да

    Рыбный пирог из частей готовится путем добавления трески к части рыбного пирога (форель).Затем необходимо добавить картофель, чтобы приготовить пирог с сырой рыбой.

    Требования
    Навык Уровень XP
    Кулинария 47 (b) 0
    Участники
    9028 6
    Материалы
    Изделие Количество Стоимость
    Треска 1 10
    1 шт.
    Общая стоимость 10
    Рыбный пирог (треска) 1 НЕТ
    Изделие Члены Навыки XP Материалы
    Пирог с сырой рыбой
    • 47
    7 9011 901 9011 901 901 901 пирог (треска)
  1. 1 × Картофель
  2. v • d • ePies
    Пироги
    • Редберри
    • Мясо
    • Грязь
    • Яблоко
    • Сад
    • Рыба
    • Ботанический
    • Гриб
    • Драконий фрукт
    • Адмирал
    • Дикий
    • Лето
    • Тыква
    Сырые / сырые пироги
    • Редберри
    • Мясо
    • Грязь
    • Яблоко
    • Сад
    • Рыба
    • Ботанический
    • Гриб
    • Драконий фрукт
    • Адмирал
    • Дикий
    • Лето
    Раздельные пироги
    • Ракушка для пирога
    • Грязь (компост)
    • Грязь (вода)
    • Садовый (помидор)
    • Сад (лук)
    • Рыба (форель)
    • Рыба (треска)
    • Адмирал (лосось)
    • Адмирал (тунец)
    • Wild (сырое медвежье мясо)
    • Wild (сырое чомпи)
    • Лето (клубника)
    • Лето (арбуз)
    Принадлежности
    • Книга рецептов пирогов
    • Форма для пирога
    • Тесто кондитерское
    • Красные ягоды
    • Вареное мясо
    • Компост
    • Глина
    • Готовим яблоко
    • Помидор
    • Лук
    • Капуста
    • Форель
    • Треска
    • Картофель
    • Голованова фруктовая верхушка
    • Шапка Sulliuscep
    • Драконий фрукт
    • Лосось
    • Тунец
    • Сырое мясо медведя
    • Сырое сырье
    • Сырой кролик
    • Клубника
    • Арбуз
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.