Содержание

Фрукты, ягоды, овощи, орехи и крупы на английском языке

Всем привет. Мы вдруг обнаружили, что у нас в блоге до их пор не было полноценной подборки фруктов, овощей и ягод. Пришло время это исправить. Иначе как же вы будете ходить в супермаркет или готовить, даже не зная, как будет на английском «клюква» или «слива».

Окей. Сегодняшнюю подборку мы разбили на несколько блоков. Начнем же наконец!

Содержание статьи:

Фрукты

Слово fruit (фрукт) в английском имеет две формы множественного числа: fruit и fruits. Если мы говорим о каких-либо фруктах в общем, употребляется слово fruit.

Например, лавка, которая называется Fruit and vegetables (Фрукты и овощи). Или вы можете сказать: It’s hard to buy fresh fruit now. Подразумевается, что тяжело купить фрукты в общем, мы не уточняем, какие. Если же имеются в виду разнообразные типы фруктов, употребляется fruits.

Например: I want to buy the tropical fruits of this island — «Мне хочется купить тропические фрукты этого острова». Здесь есть уточнение, потому говорим fruits.

Сами по себе виды фруктов являются исчисляемыми и могут быть как в единственном числе, так и во множественном. Например, banana — один банан, а bananas — много бананов.

apple – яблоко
apricot – абрикос
avocado – авокадо
pineapple – ананас
banana – банан
bergamot – бергамот
durian – дуриан
grapefruit – грейпфрут
kiwi – киви
lime – лайм
lemon – лимон
loquat – локва
mango – манго
melon – дыня
nectarine – нектарин
orange
– апельсин
passion fruit – маракуйя
papaya – папайя
peach – персик
pear – груша
persimmon – хурма
pineapple – ананас
plum – слива
pomegranate – гранат
pomelo – помело
tangerine – мандарин
quince – айва

Читай также

Обзор школы английского языка Lim English

Ягоды

На английском ягода звучит, как berry, ягоды — berries. Изучая названия ягод, стоит не только зазубрить их произношение и написание, но и научится грамотно их употреблять в разговоре. Есть существенное отличие множественного и единственного числа ягод в русском и английском языках.

В русском языке мы говорим «клубника», это может подразумевать, как одну ягоду клубники, так и ведро. Вы просто говорите: «На ужин я кушал клубнику». У самого слова клубника нет множественного числа. Можно лишь уточнить «ведро клубники». Что касается, английского языка, все ягоды могут употребляться, как в единственном числе, которое представляет собой одну ягоду, так и во множественном числе, что представляет собой собирательный образ — тип ягод. Strawberry — одна ягода, strawberries — собирательный образ.

Все ягоды в английском могут быть в единственном и множественном числе: blackberry (одна ягода ежевики) — blackberries (собирательный образ — ежевика), buckthorn — buckthorns и так далее.

barberry – барбарис
blackberry – ежевика
black chokeberry – черноплодная рябина
blueberry – черника, голубика
buckthorn – облепиха, крушина
cherry – вишня 
cloudberry – морошка
cowberry (lingonberry) – брусника
cranberry – клюква
currant – смородина
date – инжир
dogwood – кизил
elder – бузина
fig – винная ягода, инжир, фига
grape – виноград
goji berry – ягоды годжи
gooseberry – крыжовник
raspberry – малина
ros hip – шиповник
rowan – рябина
strawberry – клубника
sweet cherry – черешня
viburnum – калина
wild strawberry – лесная земляника
watermelon – арбуз

Пройдите темы в онлайн тренажере: 

Овощи

А также корнеплоды, зелень и бобы.

asparagus – спаржа
beans – фасоль
beet – свекла
broccoli – брокколи
brussels sprouts – брюссельская капуста
cabbage – капуста
carrot – морковь
cauliflower – цветная капуста
celery – сельдерей
chili – перец чили
chinese cabbage – китайская капуста
corn – кукуруза
cucumber – огурец
daikon – дайкон
eggplant – баклажан
garlic – чеснок
green bean – стручковая фасоль
kale – листовая капуста
lettuce – латук
okra – окра
onion
– лук
parsley – петрушка
pepper – перец
peas – горох
potato – картофель
pumpkin – тыква
radish – редис
spinach – шпинат
tomatoes – помидоры
turnips – репа

Орехи

acorn – желудь
almond – миндаль
beechnut – орех бука
cashew – кешью
chestnut – каштан
coconut – кокос
hazelnut – лесной орех
nutmeg – мускатный орех
peanut – арахис
pecan – орех пекан
pine nut – кедровый орех
pistachio – фисташка
walnut – грецкий орех

Из фркутов, ягод и овощей также образуются фразеологизмы.

Фрукты и ягоды также образуют фразеологизмы. Рассмотрим наиболее распространенные:

  • like a sucked orange – используется, когда человек слишком устал и чувствует себя, как выжатый лимон
  • to pick the plum – снимать сливки, отбирать самое лучшее
  • plum job – прибыльное место, хорошая должность
  • Big Apple – Большое Яблоко (прозвище Нью-Йорка)
  • apple of discord – яблоко раздора
  • apples and oranges – яблоки и апельсины (что-то отличающееся, как яблоки от апельсинов)
  • apple of one’s eye – зеница ока, когда сильно кого-то бережешь, души не чаешь
  • lemon – бракованное транспортное средство, которое уже не на ходу
  • banana skin (или banana peel)
    – пошло от выражения «поскользнуться на банановой кожуре», употребляется в обсуждении скользкой ситуации
  • pear-shaped – грушевидной формы (о фигуре)
  • not give a fig – не проявлять интереса к чему-либо, оставаться равнодушным
  • hard nut to crack – крепкий орешек
  • cool as cucumber – хладнокровный, спокойный как удав

Читай также

Текст и перевод песни Sting — Shape Of My Heart

Крупы и злаки

Крупа на английском звучит как «groats», а каша (манная, овсяная и так далее) — cereal. Сами крупы на английском будут звучать так.

barley – ячмень
buckwheat – гречка
cornflakes – кукурузные хлопья
flour – мука
lentil – чечевица
millet – пшеница
oatmeal – овсяная крупа
pearl-barley – перловка
rice – рис
semolina – манка
soya – соя
wheat – пшеница

Названия фруктов и ягод мы учим еще в школьном возрасте, а все тонкости относительно употребления единственного или множественного числа встречаются нам значительно позже. Как же учить слова в школьном возрасте, чтобы запомнить их на длительный период? Вот несколько вариантов:

  • Изучайте слова по карточкам.
  • Создавайте в голове необычные истории с названием фрукта.
  • Проводите ассоциацию с названием фрукта на английском и каким-то предметом, который вам знаком.
  • Слушайте песенки и смотрите мультики с фруктами на английском.

Сохраняйте наборы слов, учите и расширяйте словарный запас. И тогда в следующий раз, заглянув за границей во фруктовую лавку, вы легко купите хоть стручковую фасоль, хоть инжир. Keep learning!

EnglishDom #вдохновляемвыучить

заявка отправляется

Пожалуйста, подожди…

Занимайся английским бесплатно

в онлайн-тренажере

Экзотические фрукты — Блог о жизни

Путешествуя за границей, особенно в тёплых странах, российский турист сталкивается с совершенно неизвестными, невиданными им доселе фруктами.

Я тоже часто даже не верю свои глазам, какие чудеса природы можно встретить на фруктовых прилавках. И вот, для того, чтобы в следующий раз не выпячивать глаза от удивления при виде очередного удивительного фрукта, я решил составить для себя список того, что можно купить и попробовать в «забугорье».

Но даже и не подозревал, как много придётся печатать! Оказывается, на нашей замечательной планете столько экзотических фруктов, что, скорее всего, мало кто сможет попробовать их все за свою жизнь. Итак, сейчас в моём списке 85 экзотических фруктов, и это не просто фото с названиями, а описание и интересная информация. Я точно планирую его периодически дополнять, так что если хотите узнать про все фрукты, заглядывайте сюда время от времени!

Помимо названия и распространённых синонимов, для каждого фрукта есть ещё описание его внешнего вида, фотография и по возможности охарактеризованы вкусовые качества в сравнении с известным большинству людей вкусами. Так как пробовал я (как оказалось) лишь малую часть, то рассказывать о вкусе многих экзотических фруктов буду на основе отзывов счастливчиков, которые их реально ели, причём, во многих случаях информацию приходилось искать в буржуйском интернете.

Сразу предупреждаю знатоков ботаники, что в статье понятия даются на бытовом, понятном уровне. То есть, не надо возмущаться, что в науке понятие «фрукт» отсутствует, а есть только общий термин «плод». Здесь «фруктами» я буду называть вкусняшки, растущие на деревьях, на кустарниках или на лианах, как правило сладкие или кисло-сладкие, которые можно кусать несколько раз, прежде чем он будет окончательно съеден. А «ягодой» будем считать мелкие плоды, которые можно схомячить за один укус целиком или даже съесть пригоршню и при этом не надо очищать от кожуры.

Кстати, в статье не только тропические фрукты, ведь экзотическим запросто может оказаться и представитель умеренных широт.

Для удобства навигации по нашей весьма объёмной статье используйте алфавитный указатель:

А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Ю Я

 

А

Абакаши (Abacaxi) в основном выращивается в Бразилии. Большинство читателей, посмотрев на фотографию фрукта, скажут, что это же просто ананас и он давно уже не экзотика. Но не надо спешить! Да, «абакаши» (слово из языка индейских народов тупи-гуарани) – один из сортов этого колючего фрукта, но называется по-другому неспроста. Строго говоря, на португальском языке «abacaxi» и «ananás» – это синонимы, но вот этим, вторым, привычным нам словом, они обозначают привычный нам фрукт. При этом на рынках в Бразилии и в Португалии люди предпочитают покупать именно «абакаши», который многие считают вовсе отдельным фруктом.

Абакаши круглее, желтее, слаще, сочнее, чем обычный ананас (перевёл со слов португальцев и бразильцев) и его цена выше. Повторю, эта информация взята у «аборигенов», то есть у людей, которые знают отличия не в теории, а на практике, но почему-то в некоторых статьях вы встретите обратное утверждение, что абакаши больше ананаса и имеет вытянутую форму…

Как и остальные виды ананасов, абакаши богат сахарозой, витамином C, минеральными веществами (калием, кальцием, железом, магнием, медью, цинком, марганцем, йодом), есть в нём витамины группы B и провитамин А.

С вашего позволения, простой, знакомый всем ананас, я в статью добавлять не буду, обойдёмся более экзотическим абакаши.

 

Авара (Аварра, Тукум, Awara, Wara, Awarra, Tucum, Tucumã-do-Pará). Эта пальма активно культивируется на севере южноамериканского континента в таких странах как Бразилия, Суринам, Гайана, Гвиана. Дерево средней высоты (до 15 метров) примечательно тем, что покрыто колючками (и ствол, и листья) а плоды растут пучками.

Плоды овальной формы имеют размер, близкий к обычному куриному яйцу, их цвет варьируется от красновато-коричневого до оранжевого (такой более характерен). Мякоть достаточно сочная, ароматная, её вкус чаще всего сравнивают с абрикосом, хотя, на самом деле мякоти в них мало, так как большая часть занята косточкой.

Конечно, в составе фрукта есть и углеводы, и белки, но особенно ценный компонент – это жиры, точнее масла с большим содержанием насыщенных и ненасыщенных жирных кислот (например, авара богата Омегой 3, 6 и 9). А ещё в аваре много витамина А (примерно втрое больше, чем в моркови) и B2.

Собственно, как самостоятельный продукт в сыром виде, авара почти не употребляется. Жители региона, где она активно выращивается, предпочитают есть плоды, приготовленные на пару в качестве гарнира или же делают из неё подобие пасты, которая используется как основа для других блюд. Кроме того, из авары добывают масло (из косточек больше, чем из мякоти), которое благодаря своему составу нашло применение не только, как обычное пальмовое масло, но и как косметологическое средство.

 

Авокадо (Avocado, Персея американская, Аллигаторова груша). Для многих уже вовсе не экзотическое растение, а очень частый гость салатов, в этот список попал просто потому, что первым вспомнился на букву «А». Родом авокадо из Мексики, а в наше время выращивается практически во всех странах с подходящим тропическим и субтропическим климатом. Существует более 400 сортов, которые имеют свои особенности, думаю, что перепробовать все не смогут даже истинные ценители авокадо.

Длина авокадо до 20 сантиметров, кожура несъедобна, мякоть плотная, жёлто-зелёная или зеленоватая, с одной крупной косточкой.

Спелый авокадо слегка маслянистый с лёгким ореховым привкусом. Авокадо является любимцем диетологов всего мира из-за своих многочисленных полезных свойств. Он богат ненасыщенными жирными кислотами, витаминами группы В, витамином Е, калием, что очень полезно для профилактики многих сердечнососудистых заболеваний и положительно влияет на здоровье кожи, а кроме того отлично помогает бороться с бессонницей.

 

Агуадж (Агуахе, Aguaje, Ita, Buriti, Canangucho) растёт во влажных тропиках Южной Америки, где имеет такую невероятную популярность, что есть опасения за популяцию растения. Популярность обусловлена якобы особыми свойствами фрукта, благодаря которым девушки, употребляющие его регулярно, безо всяких усилий сохраняют стройную фигуру, кроме того считается, что агуадж является сильным афродизиаком.

Овальные плоды покрыты красновато-коричневатыми чешуйками, а под ними жёлтая мякоть и одна большая семечка. Вкус агуаджа характеризуется как приятный, напоминающий… морковку. Помимо употребления в свежем виде, из него делают соки, джемы, мороженное, а из перебродивших плодов получают интересное вино.

Содержит много витаминов А, С, а также фитогормоны, имитирующие женские гормоны.

 

Азимина (банан Небраски, мексиканский банан, Asimina, банановое дерево, Pawpaw, Пау-пау) родом из Северной Америки, точнее с территории южных штатов США. Но это удивительное, вроде бы теплолюбивое растение способно выдерживать серьёзнейшие холода до −30 по Цельсию! И благодаря такой стойкости один из десяти видов – «Азимина трехлопастная» – выращивается садоводами-любителями в нашей стране.

Плоды собраны в соцветия до 8 штук, они имеют продолговатую овальную форму и достигают до 15 см. в длину и до 7 см. в диаметре. Тонкая кожица плода по мере созревания меняет цвет от зеленоватого (у неспелых) до желтоватого и даже тёмно-коричневого. Мякоть сочная, светлая сладкая и очень ароматная, часто встречается сравнение с заварным кремом. Внутри прячутся до 10 крупных плоских косточек. Недостатком азимины является плохая сохранность собранных плодов, поэтому чаще всего их едят свежесобранными или готовят различные джемы-варенья.

Азимина богата аминокислотами и микроэлементами, сахарозой, витаминами А, С. Плоды отлично справляются с нормализацией работы желудочно-кишечного тракта, укрепляют иммунитет.

 

Акебия пятерная (Лазящий огурец). Весьма экзотическое растение можно встретить в Японии, Китае и Корее.

Длина продолговатых плодов около 8 сантиметров, они мясистые и окрашены в пурпурно-фиолетовый цвет. Внешне может показаться совсем непривлекательным – продолговатый плод фиолетово-сиреневого цвета с вываливающейся мякотью. Но внешний вид обманчив – по вкусу мякоть похожа на малину с очень приятным ароматом.

 

Аки (Ackee, Блигия вкусная). Родина этого дерева – Западная Африка, в настоящее время встречается также в Центральной и Южной Америке, на островах Карибского бассейна.

Красноватые плоды грушевидной формы до 10 сантиметров в длину. Мякоть спелого фрукта имеет кремовый цвет и по вкусу напоминает грецкий орех с сыром.

Плоды Аки содержат много полезных жирных кислот, витаминов А, Е, группы В, а также калий, кальций, цинк.

 

Амбарелла (Яблоко Цитеры, Otaheite-apple, Tahitian quince, Полинезийская слива, Жёлтая слива, Spondias dulcis, Момбин сладкий – не путать с Момбином пурпурным). Родина этого дерева – многочисленные острова Тихого Океана в Полинезии и Меланезии, откуда растение распространилось на запад в тропические районы Америки, а также на восток в Австралию, Юго-Восточную Азию, Шри-Ланку, Индию и немного в Африку; позже амбареллу начали выращивать на островах Карибского бассейна и завезли в тропические страны атлантического побережья Америки.

Плоды амбареллы овальные (по форме напоминают сливу, отсюда и пара «псевдонимов» этого фрукта – полинезийская слива или жёлтая слива), не очень крупные, от шести до девяти сантиметров в длину, растут гроздьями. Кожица гладкая, тонкая и жёсткая; у незрелых плодов она зелёная, у спелых она утолщается и становится золотисто-жёлтая, такого же цвета и мякоть.

Мякоть волокнистая, сочная, хрустящая, кисловатая, ароматом и вкусом некоторым людям слегка напоминает недозрелый ананас. Особую осторожность следует проявлять с косточками! Они просто усеяны гнутыми колючками, вплоть до 1 сантиметра длиной, так что порой они проникают в мякоть фрукта, и таких «сюрпризов» от 1 до 5 в каждом плоде.

Из амбареллы получаются отличные джемы, желе, мармелад и сок, но лучше её всё же есть в сыром виде. Можно употреблять ещё зелёную, тогда будет больше кислинки. Кроме плодов, в пищу идут листья – в сыром виде (как уличная закуска) или варёные/тушёные с мясом/рыбой, а также в супах.

Амбарелла богата белками и жирами, поддерживает иммунную систему в тонусе, очень полезна для пищеварительной системы и даже способствует более быстрому заживлению ран.

 

Араза (Arazza, Arazá, Araçá-boi, Amazonian Pear или Амазонская Груша; на латыни — Eugenia stipitata). Сначала это жаролюбивое дерево росло в лесах бассейна реки Амазонка, позже растение начали активно культивировать в Бразилии, Эквадоре, Перу а также в Центральной Америке и на Карибах. Транспортировку этот фрукт переносит очень плохо, так что за пределами регионов произрастания его не встретишь.

Плоды в диаметре они могут быть от 4 и до 12 сантиметров (такие крупные достигают веса 750 граммов). Кожура у них жёлтого цвета, она тонкая и в зависимости от сорта может быть гладкой или слегка бархатистой. Сочная ароматная жёлтая мякоть очень кислая, поэтому аразу редко едят просто так, в сыром виде, но активно используют для компотов, желе. Внутри плода есть несколько крупных вытянутых «косточек».

Благодаря огромному количеству витамина С, а также большому содержанию микроэлементов (калий, магний, кальций, фосфор) и макроэлемента цинка, араза отлично подходит в качестве общеукрепляющего продукта.

 

Арбузооогурец, огурецоарбуз – (Мелотрия шершавая, Melothria scabra, Мышиный арбуз, Mouse melon, Mexican sour gherkins, Sandita, Cucamelon). Очень странный субъект в нашем списке… Сами решайте к чему его отнести – фрукт он или овощ. Внешняя окраска очень напоминает арбуз, а внутри – легко узнаваемая текстура огурца, при этом размер плодов, произрастающих на лиане, больше напоминает виноград: всего до 2 — 4 сантиметра в длину. Родина этого странного растения – часть Америки от Мексики до Панамы, это не гибрид, а самостоятельное растение, известное ещё в доколумбово время. За границей больше известен как «Cucamelon», что, как и в русском языке, образовано сложением двух слов: огурец и арбуз, то есть «cucumber +watermelon».

Кожица у плодов тонкая, но достаточно твёрдая, а мякоть очень сочная. Вкус описывается как больше похожий на огурец с небольшой цитрусовой кислинкой, тем, кому удалось попробовать «огурецоарбуз» вкус понравился. Их можно есть просто так, но чаще добавляют в салаты, к картошке фри, разным солёным блюдам, а ещё арбузоогурцы маринуют. Кроме того, у лианы съедобные клубни!

Состав богат ликопином (антиоксидант, улучшающий работу сердца), бета-каротином (помогает поддерживать здоровье глаз и молодую кожу), минералами и витаминами К, Е, С и клетчаткой.

 

Атемойя. Это гибрид двух растений семейства Анноновые – черимойи и нойны и многие их путают. Как и её «родители», Атемойя появилась в тропиках Южной Америки.

Плоды, условно, в форме сердца (до 10 см. в длину и до 9 см. в ширину). Мякоть плода тает во рту как крем или мороженное, а вкус представляет собой сочетание манго и ананаса. Из-за нежности мякоти лучше всего есть атемойю ложечкой. Часто встречается утверждение, атемойя – это самый вкусный из экзотических плодов. Нужно помнить, что семена у неё ядовитые!

 Б

Баиль (Bael, Древесное яблоко, Wood apple, Эгле мармеладное, Каменное яблоко, Айва Бенгальская, Stone apple, Limonia acidissima, Feronia elephantum, Feronia limonia, Hesperethusa crenulata, Elephant apple, Monkey fruit, Curd fruit). Широко культивируется в странах Юго-Восточной и Южной Азии.

Спелый плод коричневого цвета до 20 сантиметров в диаметре. Спелая мякоть — коричневая кашеобразная, разделена на сегменты семенами. Кожура плода очень твёрдая, без твёрдого и тяжёлого предмета под рукой добраться до мякоти не получится (поэтому одно из названий – «каменное яблоко»). Вкус, как правило, сладковатый, вяжущий, но может быть и кисловатым.

В

Вани (лат. «Mangifera caesia», Белое манго, Wani, Belunu, Binjai, Yaa-lam, White mango, Bayuno, Mangga wani, иногда встречается название Jack, то есть Джек, но не надо путать с Джекфрутом!) активно культивируется в Индонезии, Малайзии, Брунее (эти три государства делят между собой остров Борнео, который считается родиной Вани), Сингапуре, Папуа-Новой Гвинее и на Филиппинских островах.

Название, безусловно, вводит в заблуждение, ведь ко всем знакомому манго этот фрукт отношение имеет лишь далёкое, так как они оба входят в одно семейство «Анакрдиевые» (Сумаховые), но обычное манго относится к одноимённому роду «манго», а Вани – к роду «Анакардиум» и является видом кешью! Так что «Белое манго» – это просто трюк, лучше употреблять какое-нибудь из локальных названий, самыми распространёнными являются индонезийский вариант «Вани» (ударение на «и») и малайский «Бинджай».

Важно, чтобы к употреблению плоды были спелыми, так как сок незрелых плодов может вызвать раздражение на коже и тяжёлые последствия при попадании в организм. Неспелые плоды имеют зелёную окраску и твёрдые на ощупь. В зрелом виде плоды белого манго достаточно крупные, они имеют овальную форму и достигают в длину 15 сантиметров, а в диаметре – 8 см. Кожура очень тонкая, тёмная с ещё более тёмными пятнами, она плохо чистится. Мякоть белая, сочная, очень нежная и волокнистая по консистенции, а внутри есть одна большая косточка. Спелые плоды очень ароматные, а от сладкого вкуса мякоти в восторге все, кто её пробовал. Самое интересное сравнение — со вкусом пломбира (ну, кому как…).

Кроме поедания в сыром виде, Вани также употребляют, обмакивая в чили и соевый соус… Ещё местное население делает из него основу для острого соуса «самбал».

Из сладкого вкуса этого фрукта понятно, что он богат различными сахарами, но кроме того, в нём содержится много витаминов (A, B, D, E и особенно много C), незаменимые аминокислоты, конечно же, микро- и макроэлементы.

 Г

Гуава (Псидиум, Гуайява, Гвайяба). Родом из Южной Америки (ориентировочно с территори современнго Перу), в наши дни, помимо тропиков Америки, культивируется в Азии,Израиле и Африке.

Полностью съедобный плод может быть и круглой, и продолговатой, и грушевидной формы. Диаметр до 15 сантиметров. Вкус у гуавы не совпадает с ожиданием чего-то экзотического – совершенно невыразительный слегка сладкий, при этом аромат приятный и сильный. В странах произрастания гуавы её часто любят употреблять слегка недозревшей, вроде бы это способствует охлаждению организма в жаркий день. Ещё можно часто увидеть как такую недозрелую гуаву едят, обмакивая в смесь соли и перца, говорят очень тонизирует.

Кроме обычной, есть ещё такие разновидности: красноплодная («земляничная гуава») и жёлтая («лимонная гуава»). Мякоть красноплодной — сочная, полупрозрачная, имеет выраженный клубничный вкус. Жёлтые плоды и внутри такого же цвета, имеют лимонный аромат. Часто встречается название гуайява, что является одним из наиболее распространённых в культивировании вариантов гуавы.

 

Гуанабана (Guanabana, Annana muricata, Сметанное яблоко, Аннона колючая, Гравиола, Soursop). Родственница нойны, черимойи, кремового яблока, поэтому их с первого раза легко перепутать и также как и они, Гуанабана родом из Латинской Америки, но сейчас выращивается в очень многих странах с подходящим климатом.

Спелый округлый плод неправильной сердцевидной формы может достигать 12 килограмм. Косточки крупные, их много. С виду плод колючий, но на самом деле уколоть вас он не сможет, так как колючки больше мясистые, чем твёрдые. Спелая мякоть волокнисто-кремообразная белого цвета с не похожим ни на что вкусом. Аромат может слегка напоминать ананас.

 Д

Дакриодес (Safou, Сафо, Африканская груша). Это вечнозеленое дерево преимущественно можно встретить на севере Нигерии и на юге Анголы, в азиатском регионе культивируется пока лишь в Малайзии.

Продолговатые плоды синих и фиолетовых оттенков (похожи на баклажан). Бледно-зелёная мякоть очень жирная – до 48% жиров, содержит большое количество разнообразных полезных и нужных организму веществ. Те, кто пробовал этот фрукт говорят, что он обладает приятным нежным вкусом.

Плоды, цвет которых варьируется от темно-синего до фиолетового, также известны как африканские груши, они имеют продолговатую форму и бледно-зеленую мякоть внутри. Эти жирные плоды, как утверждалось, могут положить конец голоду в Африке, поскольку на 48 процентов фрукты состоят из незаменимых жирных кислот, аминокислот, витаминов и триглицеридов. Подсчитано, что с одного Га, засаженного деревьями Сафу, можно получить 7–8 тонн масла, при этом, могут быть использованы все части растения.

 

Джаботикаба (Jabuticaba, Бразильское виноградное дерево). По названию понятно, что это растение родом из Южной Америки, но иногда найти его можно и в Юго-Восточной Азии, если не на прилавках, то хотя бы в ботанических садах (в сингапурском точно видел). Дерево растёт медленно, поэтому возникают сложности с его культивацией.

Интересен и способ произрастания плодов: они вырастаю прямо на стволе, а не на ветках дерева. Плоды небольшие (до 4 см. в диаметре), темно фиолетового цвета. Под тонкой плотной кожурой (несъедобной) находится мягкая желеобразная и очень вкусная мякоть, чем-то похожая на виноград, с несколькими косточками.

 

Джекфрут (Канун, Khanoon, Jackfruit, Нангка, Индийское хлебное дерево). Родственник полинезийского хлебного дерева и малазийского чемпедака.

Это самые большие плоды, растущие на деревьях. Официальный рекорд джекфрута – плод обхватом в 1 метр 120 сантиметров и весом примерно 34 кг.

Кожура джекфрута пахнет неприятно, но под ней несколько долек очень вкусной сладкой жёлтой мякоти. Вкус описать сложно – некое сочетание банана, дыни, пастилы.

 

Дуриан (Durian). Даже если вы никогда и не видели этот фрукт, то, безусловно, не раз слышали. Прославился он на весь мир благодаря своему удивительно отвратительному запаху.

Но в мире, особенно в Юго-Восточной Азии очень много ценителей дуриана, они даже нарекли его «Король фруктов». Все, кто пробовал мякоть дуриана, утверждают, что она необычайно вкусная. Верю на слово, но перебороть себя и съесть хотя бы маленький кусочек, лично я никак не могу.

 Ж

Жёлтый арбуз. Гибрид дикого арбуза, мякоть которого имеет природный жёлтый цвет, и привычного нам арбуза с красной мякотью. Это понадобилось, так как дикий арбуз есть невозможно, а в результате его скрещивания получился вполне приятный по вкусу арбуз, похожий на привычный, но с жёлтой мякотью. Хотя по сладости жёлтый арбуз намного уступает красному и вкус не такой выраженный.

 И

Инжир (Фига, Смоковница, Смоква, Винная ягода,Смирнская ягода, Ficus carica). Думаю, вы не раз встречали его на фруктовых прилавках вашего города и если ещё не попробовали, обязательно это сделайте. Цвет кожуры инжира может варьироваться от жёлто-зелёного до фиолетового. Мякоть красного цвета с мелкими семенами сочная и сладкая. Безусловным плюсом инжира является то, что диетологи относят его к числу продуктов, при помощи которых можно избавиться от лишнего веса!

 К

Каимито (Абиу) – не путайте с другим Каимито (Хризофиллум или Звёздное яблоко). Родом из верховьев реки Амазонка, культивируется в Перу, Бразилии, Колумбии, Эквадоре, Венесуэле и на Тринидаде.

Плоды круглые или овальные с гладкой ярко-жёлтой кожурой. Белая полупрозрачная кремообразная мякоть очень сладкая. Аромат отдалённо напоминает карамель со сливками. Перед употреблением свежего Каимито рекомендуется намочить губы, иначе они могут склеиться из-за латекса в мякоти.

Плоды Каимито содержат много фосфора, кальция, железа, аминокислот, витаминов А, С, РР и различными полезными органическими веществами.

 

Канистель (Канистел, Tiesa, Яичный фрукт, Жёлтое сапотэ). Регион происхождения – юг Мексики и Центральная Америка, кроме того также выращивается на Антильских и Багамских островах, нередко можно встретить в Юго-Восточной Азии.

Плоды могут быть до 7,5 см. в ширину и до 12,5 в длину, их форма очень разнообразная, есть шаровидная, овальная, яйцеобразная, закрученная. Цвет кожуры у спелых плодов желтовато-оранжевый. Мякоть мучнистая, жёлтая с 1–4 крупными косточками. Забавно, что аромат мякоти похож на жареные пирожки, а вот вкус очень сладкий из-за большого содержания сахаров.

Канистел богат нежной клетчаткой, никотиновой кислотой, каротином, аминокислотами, кальцием, фосфором.

 

Карамбола (Старфрут, Камрак, Ма Фыак, Carambola, Star-fruit). «Тропическая звезда» или «Звезда тропиков» этот фрукт называют просто потому, что в разрезе он похож на звезду. Плод съедобен целиком, и если вкус его сочной мякоти не покажется вам достаточно ярким, то аромат вряд ли оставит равнодушными.

 

Кастури (Kasturi, Kalimantan Mango, Mangga Cuban, Pelipisa, Mangifera casturi). Эндемичное растение острова Борнео (Калимантан).

Если не вдаваться в биологические подробности, то можно сказать, что это дикое манго. Однако оранжевая волокнистая мякоть кастури имеет более выраженный по сравнению с обычным манго вкус и более мягкий аромат, хотя и не такая сладкая, как у манго.

 

Кивано (Kiwano Melon, Рогатая дыня, Африканский огурец, Антильский огурец, Рогатый огурец, Ангурия). Родом из Африки, а наиболее широко выращивается в Центральной Америке, Новой Зеландии, Израиле.

Это лиана с продолговатыми плодами жёлтого, оранжевого или красного цвета. Мякоть зелёная, действительно похожа на огурец. Вкус описывается как смесь огурца, банана и дыни. Плотная кожура не счищается, плод просто разрезается на дольки и съедается как дыня или арбуз.

Кивано богат витаминами(А, группы В и С), макроэлементами (натрием, кальцием, калием, фосфором и магнием), также в нём много микроэлементов (железо, медь, цинк и марганец).

 

Кокона (Паслён гулявниколистный) произрастает на территории Южной Америки в гористых районах.

Овальные или шаровидные плоды (до 4 см. в длину и до 6 см. в ширину) напоминают помидоры, имеют три варианта цвета плодов; жёлтый, оранжевый и красный. Мякоть желеобразная жёлтого цвета со множеством мелких семян. На вкус одни говорят, что как лимон с помидором, а кому-то напоминает черешню.

Плоды Коконы богаты витаминами группы В, калием, кальцием, фосфором, железом и лимонной кислотой.

 

Кокос даже не знаю, стоит ли его здесь упоминать, так как хоть это и экзотическое для жителей России растение, но ведь даже дети знают, что он из себя представляет. В регионах произрастания (повсюду в тропиках) кокосы употребляются полностью, от поедания мякоти и сока, до поделок из скорлупы использования в качестве топлива кожуры. Там, на юге, кокосы продаются зелёными снаружи, а внутри у них мягкая полупрозрачная мякоть и вкуснейшая кокосовая вода (или «молоко»). У нас в магазинах они уже в другой стадии созревания – с волокнистой кожурой снаружи и толстым слоем мякоти внутри с небольшим количеством жидкости.

 

Кокос Морской (Коко-де-мер, Двойной орех, Сейшельский орех) растёт исключительно на Сейшельских островах, причём только на двух.

По форме он очень сильно отличается от обычного кокоса и больше всего похож на… женские ягодицы. Плоды очень крупные, в среднем около 18 килограмм, часто встречаются экземпляры свыше 25 кг. И даже 40 кг.! Каждый собранный кокос нумеруется, и при покупке выдаётся сертификат. По вкусовым качествам он явно уступает обычным кокосам, но при возможности попробовать обязательно надо.

 

Конфетное дерево (Hovénia dúlcis, Говения сладкая, заграницей известна как Japanese raisin tree или oriental raisin tree, то есть Японское изюмное дерево или Восточное изюмное дерево). Исторически произрастало в Японии, Восточном Китае, Корее и до 2000 метров в Гималаях. Благодаря своей красивой раскидистой кроне, в качестве декоративного растения было завезено в некоторые страны, в итоге, например в Бразилии, считается одним из самых распространённых «захватчиков» субтропических лесов.

Плоды конфетного дерева мелкие, как крупный горох, и вовсе не ими ценится растение, а тем, на чём плоды держатся. Мясистая плодоножка, хоть и выглядит весьма странно, на самом деле очень ароматная и сладкая, она пригодна в пищу в сыром виде. Но чаще плодоножки конфетного дерева сушат, тогда они становятся похожи на изюм – и по вкусу, и по виду (отсюда и взялось западное название «Японское изюмное дерево»). Экстракт из семян, веточек и молодых листьев используется как заменитель мёда, идёт на изготовление местного вина и для конфет.

Из полезных веществ стоит отметить высокое содержание калия, антиоксидантов, витаминов, белка и сахаридов (сахароза, фруктоза, глюкоза). В Китае экстракт конфетного дерева на протяжении нескольких сотен лет использовался для борьбы с симптомами похмелья. И вот, учёные из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе из этого экстракта выделили активное вещество, которое назвали дигидромирицетин (DHM). Оно позволяет очень быстро отрезветь и даже снижает тягу к алкоголю! Уже сейчас есть препараты. Основным компонентом которых является дигидромирицетин, по сути, это путь к созданию «пилюли трезвости», не только снимающей симптомы опьянения, но и помогающей побороть алкогольную зависимость. Вот такое чудесное Конфетное дерево!

 

Кремовое яблоко (Аннона сетчатая, Голова Будды, Бычье сердце, Кремовое яблоко) здесь может возникнуть путаница, так как название «кремовое яблоко» нередко применяют к родственному растению «черимойя». Родом из районов Центральной Америки и группы Антильских островов, сейчас нередко можно встретить в Юго-Восточной Азии.

Плоды (от 8 до 16 см.) похожи по форме на сердце (отсюда одно из названий), снаружи могут быть жёлтыми или коричневыми с красноватым оттенком. Внутри сладкая белая, практически кремовая мякоть, тающая во рту и несъедобные семена. По поводу того, на что похож запах, единого мнения нет, но он, безусловно, приятный.

 

Кумкват (Kumquat, Фортунелла, Кинкан, Японские апельсины). Родина кумквата – Китай, но в настоящее время его выращивают повсеместно там, где подходящий климат и для остальных цитрусовых.

Этот представитель цитрусовых давно не редкость на полках супермаркетов, однако, многие до сих пор его не решились попробовать, а зря. Небольшие продолговатые плоды (до четырёх сантиметров в длину и до двух с половиной в ширину) внешне выглядят как маленькие апельсины, но вкус у них всё же отличается. Главная особенность кумкавата – это то, что он съедается прямо с кожурой, она очень тоненькая; несъедобные только косточки.

Кстати, все цитрусовые отлично помогают бороться с лишним весом, и для этого вовсе не надо садиться на жёсткую цитрусовую монодиету!

 

Купуасу (Cupuassu, Теоброма крупноцветковая) этот родственник какао родом из лесов Амазонии, сейчас выращивается на территории лмтиноамериканских стран от северных штатов Бразилии до Мексики.

Плоды (до 25 см. в длину и до 12 см. в ширину) ароматные с коричнево-красноватой плотной кожурой (до 7 мм.) внутри содержат белую кисло-сладкую мякоть с косточками. Ароматную мякоть употребляют как в свежем виде, так и в виде соков, джемов, а также в качестве добавок в конфеты, мороженное и т. п. Кроме того, из купуасу изготавливают шоколад, точнее купулат, который не тает даже во рту, то есть его придётся разжёвывать.

 

Куруба (Пассифлора нежнейшая, Банановая гранадилла, Страстоцвет мягчайший, Тахо) – эта лиана выращивается на территории южноамериканских стран: Колумбия, Венесуэла, Боливия, Эквадор, Перу, а также в Новой Зеландии и Индии.

Овальные, сильно вытянутые плоды (до 12 см. в длину и до 4 см. в ширину) с зелёной или желтоватой кожурой содержат пряную кисло-сладкую мякоть с множеством маленьких тёмных семян. Куруба обладает многими полезными свойствами: успокаивает при стрессах и улучшает сон, устраняет жажду, помогает при гастрите и язве.

 Л

Личи (Литчи, Китайская слива, Litchi). Родом из Южного Китая, сейчас активно выращивается во многих странах с субтропическим климатом. Один из самых популярных фруктов в странах Юго-Восточной Азии.

Плоды круглые (диаметром до 4 см.) с красноватой бугристой кожурой, со сладкой, сочной желеобразной мякотью и одной косточкой. Многие путают его с Лонганом, они действительно похожи и по форме, и по консистенции мякоти, и по вкусу, но у личи он более выражен.

Содержит много углеводов, пектиновых веществ, калия, магния, витамина С, очень высокое содержание витамина РР.

 

Лонган (Лам-яй, Лунъянь, Глаз Дракона но так же иногда называют и совсем другой фрукт «питахайя») близкий родственник вышеописанного личи, также родом из Китая, а в настоящее время культивируется повсеместно в Юго-Восточной Азии.

Круглые небольшие плоды с коричневатой кожурой внутри имеют сочную сладкую полупрозрачную мякоть и одну несъедобную косточку. Мякоть очень ароматная и кроме сладости имеет своеобразный, узнаваемый оттенок.

 

Лонгконг (Лангсат, Лонкон, Дуку, Lonngkong, Langsat) родом из Малайзии, а сейчас выращивается в большинстве стран Юго-Восточной Азии, в Индии, на Гавайях.

Круглые плоды (до 5 см. в диаметре) покрыты коричневатой кожурой и по внешнему виду их можно перепутать с Лонганом, однако внутри Лонгконг имеет не цельную, а сегментированную мякоть, напоминающую по форме чеснок. Но вкус, конечно совсем не чесночный, а приятный кисло-сладкий. У разновидности, которая называется Лангсат, вкус может быть чуть с горчинкой.

 

Лукума (Pouteria lucuma) родом из Южной Америки, там же и выращивается в настоящее время и ещё в Мексике и на Гавайях.

Овальные плоды (до 10 см в длину) покрыты тонкой кожицей коричневато-зелёного цвета с красноватым оттенком, а жёлтая мякоть — сладкая и имеет до 5 косточек. Лукума относится к семейству Сапотовые, среди которых немало очень вкусных и необычных фруктов, о которых вы также узнаете из нашей статьи (например, я сам до недавнего времени не знал, что один из моих любимых фруктов «Саподилла, оказывается, тоже сапотовое).

 

Луло (Наранхилла или Наранхилья, Паслён китоский, лат. Solanum quitoense) родом из предгорий Анд, то есть из Южной Америки, в настоящее время там и культивируется, а также в странах Центральной Америки и на Антильских островах.

Жёлто-оранжевые круглые плоды (до 6 см. в диаметре) больше всего напоминают помидоры, но покрыты белыми волосками. Вкус мякоти кисло-сладкий, очень интересный, утверждают, что похож на смесь ананаса, клубники и маракуйи. Едят как в сыром виде, так и в виде соков и десертов. Весьма полезный фрукт — тонизирует, очищает кровь, даже способствует восстановлению волос и ногтей.

 М

Магический фрукт (Чудесные ягоды, Путерия сладковатая, Miracle fruit) этот представитель обширного семейства Сапотовые растёт в Западной Африке.

Небольшие красного цвета продолговатые плоды (до 3 см. в длину) сами по себе не имеют необычного вкуса, но тем не менее, они очень необычны. Белок, содержащийся в магическом фрукте, выключает вкусовые рецепторы, которые воспринимают горький и кислый вкус, и после его употребления абсолютно всё, что вы съедите в течении часа, будет казаться вам сладким.

Как самостоятельное блюдо магический фрукт, конечно, не рассматривается, но он отлично подходит для гастрономических экспериментов, чтобы можно было удивить человека необычным вкусом самых обычных блюд.

Маммея американская (Американский абрикос, Антильский абрикос, Mammea americana) появился из стран в тропиках Америки, а сейчас культивируется по всему миру в районах с подходящим климатом.

Круглые плоды (диаметр до 20 см.) с оранжевой мякотью и одной косточкой по вкусу похожи на абрикос, отсюда и второе название.

 

Мамэ (Мамэ-сапотэ, Mamey, Mamey-sapote, Мармеладный плод, Путерия, Pouteria sapota). Ро дом из южных районов Мексики, также выращивается в тропическом поясе Америк и Юго-Восточной Азии.

Плоды могут быть шарообразные или продолговатые, нередко очень крупные (до 20 см. в длину и весом до 3 кг.), покрыты толстой красновато-коричневой кожурой. Цвет мякоти может быть розовый, красноватый, оранжевый или серый, по своей консистенции она похожа на мармелад (что и отразилось в названии), а вкус кому-то напоминает карамель, кто-то находит сливочные оттенки. В плоде находится, как правило, одно крупное семя.

Плоды мармеладного плода богаты витаминами А, С, углеводами, растительными белками, а также железом, кальцием и калием.

 

Манго (Mango) это один из моих любимых фруктов, да и многие люди по всему миру считают манго самым вкусным фруктом. С одной стороны, конечно, сложно назвать его экзотическим, ведь купить можно в любом крупном супермаркете России, однако любой, кто пробовал манго в местах его произрастания, скажет, что магазинный фрукт – это абсолютно не то же самое, что и свежий. Манго родом из Индии, сейчас его выращивают буквально по всему миру, где есть подходящие условия. И в каждой стране манго будет иметь свои вкусовые нотки!

Классический цвет спелого манго – жёлтый, но среди 35 массово выращиваемых сортов есть и другие расцветки, например пурпурный, зелёный или чёрный. Поэтому, покупая манго зелёного цвета, надо уточнить, может быть это такой сорт и фрукт уже спелый.

Кроме удивительного аромата и насыщенного, легко узнаваемого вкуса, манго обладает очень полезными свойствами, например, очень хорошо влияет на органы зрения и отлично укрепляет иммунитет.

 

Мангустин (Mangosteen, Мангостан, Мангостин, Гарциния, Манкут) родина этого растения – Юго-Восточная Азия, откуда он разошёлся дальше по планете, вплоть до Африки и Латинской Америки.

Круглые плоды (в диаметре до 7,5 см.) покрыты толстой тёмно-фиолетовой кожурой, а мякоть сегментирована (как у чеснока) на дольки с семенами. Вкус сладковатый, с небольшой кислинкой, очень многим нравится (а вот я так и не смог им «проникнуться»…). К сожалению, часто попадаются больные плоды, которые внешне вы никак не отличите от здоровых, пока не очистите, у таких мякоть будет не белая, а кремовая и неприятная на вкус (нам такие нередко встречались).

 

Маракуйя (Фрукт страсти, Пэшнфрут, Passion fruit, Страстоцвет съедобный, Пассифлора съедобная, Гранадилла пурпурная) родом из Южной Америки, а в настоящее время выращивается во многих странах с тропическим климатом.

Круглые плоды (в диаметре до 8 см.) могут иметь различную окраску – жёлтую, фиолетовую, розовую, красную. В целом вкус больше кислый, чем сладкий, особенно жёлтые (лично мне они очень сильно напоминают облепиху), поэтому в чистом виде фрукт на любителя, как правило, употребляют сок маракуйи, смешанный с другими. Косточки мелкие и съедобные, но они могут вызвать сонливость.

А своё другое название «Фрукт страсти» маракуйя получила из-за якобы присущих ей свойств афродизиака, хотя серьёзных исследований на эту тему не было.

 

 

Марула (Marula, Sclerocarya birrea) – кроме как в Африке, на юге и западе континента, вы это дерево не встретите. Купить плоды за пределами чёрного континента почти невозможно, так как зрелые плоды очень быстро начинают внутри бродить, так, что от поедания перезрелых плодов запросто можно получить лёгкое опьянение.

Продолговатые плоды покрыты тонкой жёлтой кожурой, а под ней — мякоть белая, сочная, терпкая и одна косточка. Не смотря на терпкость вкуса, марула вполне съедобный фрукт, но чаще из неё делают различные десерты и фирменный африканский ликер «Amarula». А из кожуры заваривают напиток, напоминающий чай, но с необычным вкусом.

Плоды появляются дважды в году, в марте-апреле и в сентябре-октябре. Благодаря богатому составу с большим количеством витаминов (особенно много витамина C) и минералов марула очень хороша для общеукрепляющего воздействия на организм, отлично выводит соли тяжёлых металлов и продукты метаболизма. Также марула подходит для профилактики и лечения заболеваний таких систем организма, как сердечно-сосудистая, нервная и мочеполовая.

 

Матиса (Южно-Американское сапотэ, Matisa, South American Sapote) – об этом фрукте крайне мало информации, поскольку он совсем не распространён дальше региона своего происхождения, то есть дальше тропического пояса Южной Америки.

Плоды округлые, яйцевидные или овальные, крупные (до 15 см. в длину и до 8см. шириной) с толстой бархатистой кожурой зеленовато-коричневого цвета. Мякоть оранжево-жёлтая, мягкая, сочная, сладкая с приятным ароматом и от 2 до 5 крупных семян.

 

Мафаи (Бирманский виноград, Mafai, Baccaurea ramiflora, Baccaurea sapida) растёт в большинстве южноазиатских стран, но больше всего в Малайзии и Индии.

С виноградом ничего общего, кроме второго названия, не имеет, ну, ещё из мафаи тоже делают вино. Круглые плоды (от 2,5 до 4 см. в диаметре) с кожурой различного цвета, в зависимости от сорта, от желтовато-кремового, красного и до фиолетового. Белая немного студенистая по консистенции мякоть на вкус кисло-сладкая, хорошо освежает, в каждом плоде одна несъедобная косточка. Кстати, вкус плодов с разным цветом кожуры может немного отличаться, так что, если вы, например, попробовали жёлтый мафаи и не впечатлились, то, возможно, красный вам понравится больше.

Мафаи очень плохо переносит длительную транспортировку, спелые фрукты не хранятся дольше 5 дней. Бирманский виноград насыщен полезными элементами, особенно много витамина C и железа, поэтому он очень полезен при анемии и в качестве общеукрепляющего средства.

 

Момбин пурпурный (мексиканская слива, Spondius Purpurea, Spondias purpurea, jocote, Hog Plum, Makok, Amra, Сиригела, Siriguela, Ciriguela, Ciruela). Родина момбина – тропическая Америка от Мексики до Бразилии и острова Карибского бассейна, позже была натурализована в Нигерии, Индии, Бангладеш, Индонезии, на Шри-Ланке и Филиппинах.

Одно из названий момбина пурпурного — «Ciruela», иногда применяющееся в Латинской Америке, буквально с испанского переводится «слива», и, собственно, используется и для обозначения обычной сливы. А сами испанцы для момбина используют другое название – «jocote». Так что смотрите, не удивляйтесь возможной путанице с этим хитрозаконспирированным фруктом! А вообще, помимо перечисленных мною, у него есть ещё куча локальных названий, перечисление которых реально заняло бы ещё один абзац…

Плоды овальные продолговатые длиной до 5 см. с тонкой кожицей, которая может быть красная, жёлтая, пурпурная или оранжевая (последний вариант внешне очень напоминает кумкват…). Мякоть жёлтого цвета имеет волокнистую структуру; она ароматная, сочная, а на вкус кисло-сладкая. Внутри одна большая косточка с бороздками.

Содержит много витаминов группы В, витамин С, калия, железа, магния, фосфора, меди.

Монстера (Монстера деликатесная, Монстера привлекательная, Монстера восхитительная, Monstera, лат. Monstera deliciosa) родом из Центральной Америки, а так же ради своих вкусных плодов культивируется в Индии и в Австралии.

Кстати, у многих российских хозяек монстера растёт дома, как декоративное растение, а вот плоды из цветов получаются только в подходящих климатических условиях. Сами плоды похожи на кукурузу, они длинные, до 30 см., и широкие, до 8,5 см., под толстой кожурой скрывают сочную, ароматную мякоть, которая по вкусу похожа на сочетание банана и ананаса.

 

Мушмула Японская (Локва, Эриоботрия японская, Шесек, Нисперо, Nispero) – родом из Японии и Китая, это растение в своё время достаточно широко распространилось на Кавказе, и в прежние времена плоды мушмулы были вполне привычны, но со временем почему-то они подзабылись.

Оранжево-жёлтые плоды круглой формы до 5 см. в диаметре с сочной мякотью и одной крупной косточкой. По вкусу кому-то напоминает грушу с черешней, кому-то яблоко с абрикосом, но обязательно сладкие с кислинкой. Я первый раз попробовал Мушмулу в Гонконге, а до этого даже не знал про её существование; действительно очень приятный фрукт, мне показалось, что вкус у него абсолютно самостоятельный, легко узнаваемый. Множество полезных свойств, особенно для людей, страдающих гипертонией, аритмией, водянкой, сердечной недостаточностью.

 Н

Нойна (пожалуй, самое распространённое название в Азии — Сахарное яблоко, Аннона чешуйчатая, Sugar-apple, Sweetsop, Noi-na). По форме и размерам действительно напоминает яблоко, однако имеет оригинальный внешний вид со своеобразными «чешуйками». Этот бугристый зелёный фрукт очень широко культивируется в странах с тропическим климатом – от Южной Америки до Полинезии. (Его многие часто путают с фруктом «Гуанабана», они действительно похожи, так как являются «близкими родственниками», но это не одно и то же! Также гуанабану нередко называют «сахарное яблоко», но опять же, по ошибке.)

Под бугристой кожурой находится сладкая мякоть, на вкус очень приятная и твёрдые несъедобные косточки (до 60 штучек). Спелый фрукт должен быть мягким при надавливании, его мякоть будет действительно вкусная, нежная и её можно спокойно есть ложкой. Если же вам попался неспелый экземпляр (твёрдый на ощупь), то лучше просто дать ему полежать пару дней и дозреть.

А польза нойны заключается в богатом содержании витамина С, различный аминокислот и кальция.

 

Нони (Noni, Morinda citrifolia, Моринда цитрусолистная, Большая моринга, Индийская шелковица, Полезное дерево, Сырный фрукт, Нону, Ноно). Родина этого растения – Южная Азия, а благодаря своей неприхотливости к уходу и качеству почвы, в настоящее время оно активно выращивается в большинстве стран с подходящим тропическим климатом.

Овальные плоды до некоторой степени своей формой напоминают картофель, только зелёный и в пупырышках, а внутри много мелких семян.

Совершенно точно, вы не забудете этот фрукт, если попробуете, но вряд ли будете в восторге от резкого запаха заплесневелого сыра и горького вкуса. То есть популярностью у туристов нони точно не пользуется… А вот население стран, где его выращивают активно употребляет его в пищу, зачастую в качестве основного повседневного продукта, который богат витаминами, минералами, но имеет очень низкую калорийность.

 О

Опунция (индейская смоква, индийский инжир, индийская фига, сабр, колючая груша, цабр). Кактус! Самый настоящий, только не такой декоративный, что возможно растёт у вас дома, а большое древовидное растение. Основное место произрастания (вспоминаем вестерны) – Америка (оба континента). Не смущайтесь, что некоторые варианты названия содержат прилагательное «индийская», если вы помните школьный курс истории, то понимаете, что к Индии оно имеет лишь косвенное отношение (Колумб плыл открывать путь в Индию, одсюда и путаница).

Едят, конечно, не колючки, а плоды (хотя они тоже колючие…) небольших размеров (до 10 см.), которые могут быть разных оттенков (зелёный, красный или жёлтый). Мякоть у них сладковато-кисловатая (говорят, похожа на хурму), её едят ложкой, но чтобы до неё добраться, надо сначала вымочить плод 20 минут в холодной воде, потом удалить мелкие колючки и разрезать кожуру.

Безусловно, это один из самых экзотических плодов, которые далеко не каждый турист сумеет попробовать.

 

 П

Пайнберри (Pineberry, Земляника ананасная). Это гибрид южноамериканской чилийской земляники и сеаероамериканской виргинской земляники.

Ягоды пайнберри небольшие, от 15 до 23 мм., имеют светлый окрас, от белого цвета до оранжевого, а вкус и аромат как у ананаса, за что она и получила своё название.

В продаже на территории России практически невозможно найти, так как пайнберри крайне неурожайная, в дождливую погоду сильно подвержена гнили и плохо переносит транспортировку. В относительно больших количествах пайнберри выращивают в теплицах в Европе.

 

Панданус (Пандан, Винтовая пальма, Дикий ананас). Некоторые из читателей наверняка хорошо знакомы с этим растением, так как некоторые его виды являются декоративными домашними растениями.

Округлые плоды по форме напоминают ананас, в зрелом виде имеют оранжево-красный цвет. Плоды лишь некоторых видов пандануса являются условно съедобными. То есть вы можете пожевать сочную мякоть и насладиться вкусом, похожим на ананас, но потом надо её выплюнуть (хотя нигде не встречал информацию о каких-либо осложнениях в случае её поедания…). В основном из пандануса делают сок и эфирное масло для ароматизации различных блюд или даже мыла.

 

Папайя (Papaya, Дынное дерево, Хлебное дерево). Родом она из Центральной и Южной Америки, а в наше время культивируется практически во всех тропических странах. Не надо путать её с другими «Хлебными деревьями» (Джекфрут и Хлебное дерево Artocarpus altilis), ничего общего между этими растениями нет, просто если папайю запечь на огне, она начнёт пахнуть хлебом.

Плоды растут прямо на стволе дерева, они крупные, имеют вытянутую форму и могут достигать в длину 45 см, а в диаметре 30 см. Цвет незрелых плодов – зелёный, а спелых плодов – жёлто-оранжевые. Вкус у зрелой папайи не какой-то супер экзотический и запоминающийся, но всё же очень приятный, чем-то действительно напоминает дыню.

В пищу используются и незрелые плоды для самых разнообразных блюд. А ещё из папайи делают препараты для лечения остеохондроза и улучшения пищеварения. Очень полезное растение, но обилие млечного сока во всех его частях заставляет быть осторожными, так как у некоторых людей этот сок может вызвать аллергическую реакцию.

 

Пепино (Дынная груша, Сладкий огурец, Solanum muricatum) этот кустарник родом из Южной Америки, где преимущественно и выращивается, также культивируется в Новой Зеландии.

Довольно крупные округлые плоды массой до 700 гр. Могут существенно различаться по форме и окрасу, в основном преобладают оттенки жёлтого цвета иногда с пурпурными или фиолетовыми штрихами. Мякоть очень сочная, желтоватого цвета, кисло-сладкий вкус напоминает дыню, а по аромату нечто среднее между дыней, тыквой и огурцом. Мелкие семена в пазухах мякоти съедобны. Пепино используется в качестве десерта, добавляется в салаты, соусы, его можно консервировать или готовить варенье. Неспелые плоды используются как обычные овощи.

Пепино очень насыщен витаминами А, В1, В2, С, РР, а также железом, калием пектином. Спелый может несколько месяцев храниться в холодильнике, а неспелые хранятся также долго и при этом дозревают.

 

Питанга (Eugenia brasiliensis, Грумичама, Бразильская вишня, Южная вишня, Суринамская вишня) с помощью одного из названий понятно, что родина этого растения – Южная Америка, кроме того оно культивируется на Филиппинах и в африканской Французской Гвинее.

Из второго названия также понятно, что по вкусу питанга больше всего похожа на вишню, иногда с лёгкой горчинкой; её красная мякоть очень сочная с одной косточкой. Округлые плоды могут быть различных оттенков красного и даже чёрного цвета. Но главная их особенность, сразу бросающаяся в глаза – они ребристые.

Употреблять её можно как и обычную вишню – от поедания в сыром виде, до соков, муссов, варенья и т. п. Питанга содержит много витаминов А и С, фосфора, кальция, антоцианинов, антиоксидантов и каротина.

 

Питахайя (Питайя, Лун янь, Драконий фрукт, Dragon fruit, иногда Глаз Дракона). Только когда стал готовить эту статью узнал, что питахайя – кактус. Родом она из Америки, но в настоящее время выращивается повсеместно в регионах с подходящим климатом, особенно много её в Юго-Восточной Азии.

Крупные продолговатые плоды легко узнать, так как они очень своеобразно выглядят. Цвет кожуры может быть красный, розоватый или жёлтый, а цвет мякоти белый или красный.

Мякоть сочная, со множеством мелких съедобных косточек, на вкус немного сладковатая, но ничего выдающегося, его сложно назвать экзотическим и запоминающимся. Несмотря на невыразительность вкуса. Фрукт почему-то пользуется достаточно большой популярностью и выращивается на огромных плантациях круглый год.

В питахайе большое содержание фосфора, железа, кальция, витаминов В, С, Е. Этот фрукт будет полезен при сахарном диабете или желудочных болях.

 

Платония замечательная (Platonia insignis, Bacuri, Bacury, Pacuri, Pakuri, Pakouri, Packoeri, Pakoeri, Maniballi, Bacurizeiro). Это высокое (до 25 метров) дерево родом из Южной Америки и попробовать его где-то, кроме как в странах этого региона (Бразилия, Гайана, Колумбия, Парагвай) – весьма сложно.

Шарообразные или овальные плоды в диаметре могут быть до 12, см. Толстая жёлто-коричневая кожура скрывает ароматную белую мякоть и несколько крупных семечек. Кисло-сладкую мякоть едят и в свежем виде, и в виде десертов, мармелада, желе. Плоды платонии содержат много железа, фосфора и витамина С.

 

Плуот (Плумкот, Априум) – гибрид сливы и абрикоса, с преобладанием характеристик сливы, полученный в Калифорнии.

По форме похож и на сливу и на абрикос, но кожица всё же как у сливы гладкая и упругая; цвет зависит от сорта, может быть от зёлёного до бордового. Мякоть сочная немного напоминает абрикос, но намного слаще, цвет ближе к фиолетовому.

Плуот употребляется точно так же как и его «родители» – хоть просто ешь, хоть варенье или компот, или десерт, из него делают даже вино.

Богат калием, витамином С, глюкозой, отлично подходит в период простудных заболеваний, так как имеет жаропонижающие свойства и способность укреплять иммунитет.

 

Помело (Помела, Памела, Pomelo, Pummelo, Pumelo, Som-o, Помпельмус, Шеддок, Citrus maxima, Citrus grandis, Китайский грейпфрут, Джейбонг, Джерук,Лимо, Лушо, Джембура, Сай-сех, Бантен, Зебон, Робеб тенга). Родина этого цитрусового – Юго-Восточная Азия, в настоящее время выращивается во многих странах, в наших супермаркетах вполне частый товар, но многие до сих пор его не попробовали, так что для них он определённо пока ещё экзотика.

Плоды шарообразные, крупные, порой даже очень, аж до 10 килограммов; цает может бять зелёный или жёлтый. Под толстой кожурой мякоть, как и у большинства цитрусовых, разделена на сегменты, она не такая сочная, как у «родственников» типа апельсина или грейпфрута, но вкусная, сладковато-кисленькая, освежающая.

Если вы видите в ближайшем магазине этот фрукт, но пока так и не купили, то зря, знайте, что помело весьма полезный цитрус, диетический фрукт, он содержит микроэлементы, витамины В1, В2, В5, С, бета-каротин. Помело отлично подойдёт для укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний.

 Р

Ракам (Salacca wallichiana) является ближайши родственником Змеиного фрукта (Salacca zalacca), про который рассказывается чуть ниже. Их очень часто путают, но плоды Ракама (ударение на вторую «а»), в отличие от Ракума (Змеиного фрукта, описание и фото чуть ниже в тексте) более вытянутые, окрашены в красный цвет и имеют более выраженный вкус. А в остальном всё также – чешуйки и колючки на кожуре, и один регион выращивания в Юго-Восточной Азии.

 

Рамбутан (Rambutan, Ngo, «волосатый фрукт»). Забавный внешний вид рамбутана запоминается сразу. Красные круглые плоды (диаметром до 5 см.) действительно «волосатые», даже назван он так от индонезийского слова «Rambut», то есть «волос». Кроме красного цвета рамбутан может быть жёлтым или красновато-оранжевым.

Эти фруктовые деревья культивируются повсеместно в странах Юго-Восточной Азии (особенно рамбутан популярен в Тайланде), а также в Африке, Австралии, станах Карибского бассейна.

Кожура мягкая, очень легко снимается руками, а под ней очень сочная полупрозрачная мякоть, ароматная и сладкая, часто с лёгкой приятной кислинкой. Цвет студенистой мякоти может быть красным или белым.

Косточку в сыром виде лучше есть, так как она может быть ядовита, да и вкус у неё не очень, а вот поджаренные семена можно спокойно употреблять в пищу. Из рамбутана также делают джемы, желе, часто его можно купить в наших магазинах в консервированном виде.

Плоды рамбутана содержат протеин, углеводы, фосфор, железо, кальций, никотиновую кислоту, витамины С, В1 и В2.

 

Розовое яблоко (Сизигиум ямбоз, Малабарская слива, Чомпу, Chmphū̀, Rose apple, Chom-poo). Активно выращивается в регионе своего происхождения – в странах Юго-Восточной Азии, особенно много в Тайланде.

По форме на яблоко чомпу совсем не похож, а выглядит, скорее, как груша или колокольчик. Цвет плодов может быть красный (чаще всего), бледно-розовый или светло-зелёный. Кожура тонкая, внутри сочная мякоть и несколько мелких семян, поэтому чомпу можно есть целиком (не забываем тщательно мыть все фрукты!).

Вкус хрустящей мякоти нельзя назвать выразительным и запоминающимся, именно поэтому фрукт не очень популярен у туристов. Отдалённо аромат и вкус чомпу напоминает розу (но я, например, его и вовсе не уловил), но, по-моему, в большей степени Розовое яблоко похоже именно на яблоко. Так что не ждите от чомпу феерии вкусов, но зато с его помощью можно отлично утолить жажду.

 

Ромовая ягода (лат. Myrciaria floribunda, Rumberry, Guavaberry) – часто встречается в природе в странах Центральной и Южной Америки, на островах Карибского бассейна, также выращивается в США (Флорида и Гавайи) и на Филиппинах.

Ягоды от жёлто-оранжевого до тёмно-красного цвета и почти чёрного цвета, очень небольшие, вполовину размера вишни (от 8 до 16 миллиметров). Мякоть ароматная, сладкая или кисло-сладкая, полупрозрачная, но её совсем немного, так как внутри много места занимает круглая косточка.

Ягоды можно есть просто так, но чаще они идут на изготовление джемов, напитков, как правило, алкогольных, например «Guavaberry liqueur», изготовленный на основе рома и являющийся популярным напитком на Рождество у жителей островов Карибского бассейна.

Содержит много железа, витамина С, аминокислоты, пектиновые вещества, органические кислоты, флавоноиды.

Рука Будды (Пальцы Будды, Цитрон пальчатый). Этот странный плод своей очень необычной формой сразу же привлекает к себе внимание. Но покупать на пробу его не надо, вряд ли вы обрадуетесь тому, что он почти полностью состоит из плотной кожуры, как у лимона, и небольшого количества несъедобной мякоти.

Несмотря на это, Рука Будды есть на всех фруктовых прилавках ЮВА, так как его используют в кулинарии, для ароматизации выпечки, из него делают варенье, напитки, цукаты.

 С

Салак (Салак, Салакка, Ракум, Змеиный фрукт, Snake fruit, Salacca zalacca). Очень популярный фрукт в Юго-Восточной Азии.

Каплевидные плоды (диаметром до 4 см.) покрыты коричневой чешуйчатой кожурой, которая многим действительно напоминает змеиную кожу. Кожура снимается относительно легко, однако она покрыта острыми мелкими колючками, которые запросто впиваются в кожу рук, поэтому чистить надо осторожно, лучше с помощью ножа.

Под колючей кожурой находится мякоть бежевого цвета, которая сегментирована на несколько фрагментов, и несколько несъедобных косточек.
Этот фрукт вы запомните не только по необычному внешнему виду, но и за яркий кисло-сладкий вкус, в оттенках которого кому-то чувствуется хурма, кому-то груша, кому-то ананас или банан с ореховым привкусом, то есть надо обязательно пробовать, на словах не объяснишь.

Салак содержит кальций, витамин С, бета каротин, так что его регулярное употребление положительно сказывается на состояние волос и ногтей, способствует улучшению зрения, а также хорошо влияет на деятельность ЖКТ и деятельности мозга.

 

Сантол (Катон, Sandoricum koetjape, Santol, Компем рич, Кратон, Krathon, Гратон, Тонг, Донка, Дикий мангостин, Ложный мангостин). Активно выращивается в странах Юго-Восточной Азии.

Шарообразные плоды (диаметром до 7,5 см.) покрыты толстой бархатистой кожурой, которая может быть желтоватого или красновато-коричневого цвета. Белая мякоть сегментирована на несколько долек, с одной косточкой в каждой. Сладкий или кисло-сладкий вкус сантола напоминает более распространённый мангостин, что дало ему одно из названий. Косточки есть не надо, так как они приводят к кишечным расстройствам.

Сантол содержит много витаминов, калия, кальция, фосфора, благодаря такому составу, он оказывает общеукрепляющие свойства, полезен при ослабленном иммунитете, заболеваниях сердечнососудистой системы, укрепляет кости и зубы.

 

Саподилла (Cапотовое дерево, Древесный картофель, Маслчное дерево, Ахра, Sapodilla, Prang khaa, La-mut, Naseberry, Chiku) родом из Мексики, сейчас выращивается практически повсеместно в тропических странах Америки и Азии.

Преимущественно овальные, иногда круглые плоды (до 10 см. в длину) покрыты тонкой кожицей коричневых оттенков от светлых до тёмных, спелые плоды должны быть темные и мягкие. Мякоть очень нежная, сочная, окрашена в коричневый цвет иногда с розовым оттенком. На вкус она напоминает карамель, один из моих любимых фруктов. Внутри плода находятся с дюжину косточек, каждая имеет крючок, поэтому надо быть внимательней, чтобы их случайно не проглотить, иначе этим крючком они могут зацепиться в горле (но косточки очень легко отделяются от мякоти и проблем с ними у меня не возникало).

Очень жаль, что такой вкусный фрукт может храниться не более 3 дней, из-за этого его можно попробовать лишь в регионах выращивания или ближайших к ним странах (Россия к ним, как вы понимаете, не относится).

В саподилле содержится калий, много витамина С, есть кальций, железо, полезные углеводы, и, конечно, клетчатка.

 

Сапотэ белое (White Sapote, Белая сапота, Матасано, Казимироа съедобная, Casimiroa edulis, Мексиканское яблоко, Mexican apple). К представителям семейства Сапотовые, описанным выше (саподилла, лукума) не имеет отношения, так как входит в другое семейство – Рутовые. Родом растение из центральных районов Мексики, культивируется в Центральной и Южной Америке, на некоторых островах Карибского бассейна и соседних Багамах, в Индии, Новой Зеландии, Средиземноморье.

Круглые плоды (до 12 см. в диаметре) с тонкой гладкой кожицей желтоватого или зелёного цвета, и сливочно-белой мякотью. По вкусу похожа на ванильный крем или пудинг. Косточки (до 6 штук) есть не надо, так как считается, что они ядовитые и обладают наркотическими свойствами.

 

Сапотэ зелёное (Green Sapote, Red faisan, Achradelpha viridis и Calocarpum viride). Родом из Центральной Америки, территория Гондураса, Коста Рики и Гватемалы. Выращивают также в Австралии и Полинезии.

Плоды овальной формы (до 12,5 см. в длину и до 7,5 см в диаметре) покрыты гладкой тонкой кожурой оливкового или жёлто-зелёного цвета, может быть в красно-коричневых крапинках. Мякоть плотно прилегает к кожуре, она красно-коричневого цвета, очень нежная, сладкая и сочная. В каждом плоде 1 или 2 тёмно-коричневые косточки.

 

Сапотэ чёрное (Black Sapote, Diospyros digyna, Chocolate Pudding Fruit, Chocolate Persimmon, Чёрная хурма, Шоколадная хурма, Чёрное яблоко, Barbacoa). Ни к Сапотовым (саподилла, лукума), ни к Рутовым (Белое сапотэ) отношения не имеет, не смотря на название, так как принадлежит совсем другому семейству – Эбеновые, а ближайшим известным нам родственником чёрного сапотэ является хурма. Регион происхождения – Центральная Америка и южные районы Мексики, кроме этого выращивается на таких островах, как Маврикий, Гавайи, Филиппины, Антильские острова и в Бразилии.

Шарообразные плоды (до 12,5см. в диаметре) в зрелом состоянии становятся снаружи грязно-зелёного цвета, а их мякоть чёрная (отсюда и название). Мякоть желеобразная, глянцевая, даже неприятная на вид, но очень вкусная, нежная, сладкая и напоминает шоколадный пудинг. Её едят и просто в свежем виде, и активно используют в качестве ингредиента для кондитерских изделий и коктейлей. В мякоти находятся до 10 плоских косточек, которые легко от неё отделяются.

 Т

Тамаринд Сладкий (Sweet Tamarind, Индийский финик, Асам, Сампалок, Chintapandu). Родина этого дерева семейства Бобовые – Восточная Африка, в наше время культивируется повсеместно в тропических странах.

Плоды длинные, до 20 см., как и положено бобовым, похожи на бобы (или горох), снаружи они светло-коричневые, а мякоть (точнее, околоплодник или перикарпий) тёмно-коричневая. Плоды очень сладкие, терпкие, но есть надо осторожно, потому что в отличие от привычных нам бобовых, у тамаринда в мякоти спрятаны твёрдые крупные косточки.

Употребляется и в свежем виде, но значительно большее применение находит в кулинарии в виде специи и соуса.

Сладкий тамаринд содержит много витамина А, С, витамины группы В, фосфора, железа, магния, богат углеводами, органическими кислотами и белком.

 

Тамарилло (Тамарильо, Томатное дерево, Цифомандра свекольная, Cyphomandra betacea). Родиной считаются страны западного побережья Южной Америки; выращивается почти во всех странах Южной Америки, а также в Коста-Рике, Гватемале, Ямайке, Пуэрто-Рико, Гаити и Новой Зеландии.

Плоды овальной формы (до 10 см. в длину, до 5 см. в диаметре) действительно напоминают томаты, покрыты гладкой плотной кожурой, которая на вкус горькая. По цвету могут быть жёлтые, оранжево-красные, иногда фиолетовые. Мякоть золотисто-красноватая, со множеством мелких семян, по вкусу она кисло-сладко-солёная, похожа на помидор с привкусом маракуйи или смородины. Обычно её едят ложкой, просто разрезав плод пополам.

Содержит мало жиров и углеводов; богат калием, А, В6, С, тиамином, рибофлавином.

 У

Умари (Umari, Guacure, Yure, Teechi) родом из бразильских районов Амазонки; ваыращивается в Бразилии, Эквадоре, Колумбии и Перу.

Плоды овальные (от 5 до 10 см в длину и от 4 до 8 см в диаметре), покрыты тонкой гладкой кожурой жёлтого, красного, чёрного или зелёного цвета. Есть можно с кожурой, а слой мякоти всего 2–5 мм., она жёлтого цвета, маслянистая, сладкая, с сильным характерным приятным вкусом и ароматом. Внутри плода одна твёрдая большая косточка, их жарят и едят. Употребляют умари просто, как обычный фрукт, а также благодаря его жирной маслянистой текстуре, буквально, как масло намазывают на хлеб из маниоки.

Умари содержит жиры, углеводы, белки, цинк, кальций и витамин А.

 Ф

Фейхоа (Feijoa, Pineapple Guava, Акка Селлова, Акка Фейхоа, Фейхоа Селлова). Родом из Южной Америки, сейчас выращивается повсеместно в регионах с подходящим субтропическим климатом (в том числе в России).

Небольшие плоды овальной формы (до 5 см. длиной и до 4 см. в диаметре) покрыты либо гладкой жёлто-зелёной кожурой, либо бугристой тёмно-зелёной, на вкус она кислая, так что есть лучше без неё. Цвет мякоти у спелой ягоды белый или кремовый, она сочная, желеобразная и поделена на несколько секций и содержит несколько съедобных семян. Кисло-сладкий вкус напоминает смесь земляники, ананаса и киви.

Фейхоа содержит много сахаров, органических кислот, йода, витамина С.

Физалис (Physalis, иногда называют Изумрудной ягодой или Земляной клюквой, Перуанский крыжовник, Пузырник, Песья вишня, Марунка, Земляничный томат) – вы наверняка видели его много раз, он очень часто используется для украшения кондитерских изделий, хотя встречается и просто в продаже. Он похож на маленький помидор, а главная его особенность – это ажурная, воздушная «коробочка», которая получается из сухих цветов физалиса.

Оранжевые небольшие плоды сочные, сладкие с лёгкой кислинкой, в зависимости от конкретного сорта (а их очень много) во вкусе и аромате могут присутствовать различные оттенки, например земляники у Земляничного физалиса.

В нём достаточно большое содержание витаминов А, С, группы В, танина, полифенолов, глюкозы; клетчатки, антиоксидантов, фруктовых и органических кислот, дубильных веществ.

 Х

Хлебное дерево (Artocarpus altilis, Breadfruit, Pana). Такое же название иногда используют для Джекфрута и Папайи, поэтому не запутайтесь! Родиной считается Новая Гвинея, откуда это растение распространилось по островам Океании и в страны Юго-Восточной Азии. Очень урожайное Хлебное дерево является в некоторых странах основным продуктом питания.

Плоды очень крупные, округло-овальные (до 30 см. в диаметре и вес до 4 кг.) покрыты шершавой кожурой, которая имеет зелёный цвет в незрелом виде, а у спелого плода она жёлто-коричневая. Дикая разновидность хлебного дерева содержи в плоде много семян, а у культурной разновидности семян нет.

Незрелая мякоть белая, волокнистая, крахмалистая, а спелая становится мягкой и меняет цвет на кремовый или жёлтый. Спелый плод сладковатый, но в целом вкус у них не особо привлекательный, скорее напоминает картошку и банан. Незрелые плоды употребляют как овощи, а при их приготовлении как раз и можно почувствовать хлебный вкус.

Плоды хлебного дерева очень питательные, они содержат (в сушёном виде) 4% белка, 14% сахаров, 75-80% углеводов (в основном это крахмал) и практически не содержат жиры.

 

Хризофиллум (Звёздное яблоко, Звёздчатое яблоко, Каинито, Star apple, Милкифрут, Каимито) НЕ ПУТАТЬ с Каимито (или Абиу). Родом из Центральной Америки, в наши дни культивируется в тропиках Южной Америки, Индии, Юго-Восточной Азии, Западной Африки и Танзании.

Шарообразные или овальные плоды (диаметром до 10 см.) покрыты гладкой несъедобной кожурой зелёной или фиолетово-коричневой, в зависимости от сорта. Мякоть может быть от белого до фиолетового цвета, она сочная, желеобразная, сладкая и очень липкая от млечного сока. В плоде до 8 блестящих тёмно-коричневых несъедобных семян. Если плод разрезать поперёк, то рисунок среза будет похож на звезду. Спелые плоды морщинистые и мягкие, их можно до трёх недель хранить в холодильнике, так что это отличный презент друзьям и родным с вашего отпуска в тропиках.

Содержит много фосфора, кальция, железа, калия, витамина С, аминокислот и белка; имеет низкое содержание глюкозы.

 Ч

Чемпедак (Artocarpus champeden, Chempedak или Cempedak). Родом из Малайзии, где в основном и выращивается, также культивируется в соседних Брунее, Тайланде, Индонезии. Родственник Маранга, Хлебного дерева и Джекфрута.

Плоды вытянутые, крупные (до 45 см. в длину и до 15см. в ширину) покрыты жёлто-коричневой шершавой кожурой, приятно пахнут. Кожуру можно легко снять руками, однако стоит помнить, что из-за выделяемого латекса она очень липкая. Мякоть разделена на сегменты, она тёмно-жёлтого цвета, сочная, сладкая и нежная, с круглыми косточками (их также употребляют в пищу). Вкус Чемпедака похож на сородича – Джекфрут.

Чемпедак содержит витамины группы В, витамин С, каротин, кальций, калий, железо, фосфор, то есть очень полезный фрукт, в частности для укрепления иммунитета, костей и зубов, а также очень хорош в качестве общеукрепляющего продукта.

 

Черимойя (Annona cherimola, Кремовое яблоко, Дерево мороженого, Graviola, Tzumux, Anona poshte, Atis, Sasalapa и ещё целая куча возможных названий…). Родом из предгорных районов южноамериканских Анд, активно выращивается в регионах с подходящим субтропическим климатом по всей планете.

У Черимойи много близких родственников, так что порой легко запутаться, например, Кремовым яблоком также называют Аннону сетчатую, кроме того есть Аннона колючая (Гуанабана или Сметанное яблоко), Аннона чешуйчатая (Нойна или Сахарное яблоко).

Плод имеет сердцевидную форму (до 20 см. в длину и до 10 см. в ширину), покрыт зелёной кожурой с характерными неровностями. Мякоть белого цвета, по консистенции волокнисто-кремовая, с приятным ароматом и сложным вкусом из смеси маракуйи, банана, ананаса, клубники со сливками. Косточки очень твёрдые и небольшие, поэтому черимойю надо есть аккуратно.

В Черимойе много всего полезного: белки и углеводы, витамины группы В, аскорбиновая кислота, кальций, железо, фосфор, органические кислоты.

 Ю

Ююба (Зизифус настоящий, Унаби, Китайский финик, Грудная ягода, Чапыжник, Жужуба, Jujube). Культивируется в Юго-Восточной и Центральной Азии, Японии, Австралии, в европейском Средиземноморье, на Кавказе.

Плоды яйцеобразные или круглые, хотя на самом деле бывают очень разными по форме. Гладкая тонкая блестящая кожура также отличается разнообразием окраса, который может быть зелёный, желтоватый, тёмно-красный, коричневый и их сочетания. Мякоть плотная, белого цвета, сладкая сочная (похожа на яблоко), едят вместе с кожурой; внутри одна косточка.

Ююба богата витаминами С, В, А, бета каротином, аминокислотами, микроэлементами, белками, сахарами и ещё множеством полезных веществ, названия которых трудно произносимы.

 Я

Янгмей (Горный персик, Yangmei, Китайская земляника или Китайское земляничное дерево, Восковница красная). Родом из Китая, где в основном и выращивается вот уже больше двух тысяч лет, но встречается и в соседних странах.

Плоды – «шершавые» шарики (диаметром до 2,5 см.) могут быть окрашены в различные оттенки от красноватого до пурпурного или фиолетового. Мякоть нежная и сочная, красного цвета с одним крупным семенем. Вкус у Янгмея сладкий и терпкий, даже едкий, с оттенками вишни, ежевики и клубники.

Янгмей богат антиоксидантами, витаминами группы В, аскорбиновой кислотой.

А сколько экзотических фруктов пробовали Вы? И про какие из тех, что перечислены в статье узнали впервые?

Загадки про овощи и фрукты

Сомнений нет, загадки про овощи и фрукты очень занимательны, оказывают позитивное влияние на развитие ребенка. Конечно, воспитание детей в обязательном порядке должно быть всесторонним, это должны понимать и родители, и воспитатели, ведь, разгадывая фруктовые и овощные загадки, ребенок познает мир, учится думать и мыслить.

Что за фрукт поспел в садочке?
Кость внутри, в веснушках щечки.
Прилетел к нему рой ос —
Сладок мягкий…

абрикос

ОТВЕТ

Жарким солнышком согрет,
В шкурку, как в броню, одет.
Удивит собою нас
Толстокожий…

ананас

ОТВЕТ

Этот плод едва обнимешь, если слаб, то не поднимешь,
На куски его порежь, мякоть красную поешь.

арбуз

ОТВЕТ

Он большой, как мяч футбольный,
Если спелый — все довольны.
Так приятен он на вкус!
Что это за мяч?

арбуз

ОТВЕТ

Знают этот фрукт детишки,
Любят есть его мартышки.
Родом он из жарких стран
В тропиках растет…

банан

ОТВЕТ

На шнурочке-стебелёчке
Сладких ягод груда
На большое блюдо.

виноград

ОТВЕТ

Он на юге вырастал
В гроздь плоды свои собрал.
А суровою зимой
Придет изюмом к нам домой.

виноград

ОТВЕТ

Дом зеленый тесноват:
Узкий длинный, гладкий.
В доме рядышком сидят
Круглые ребятки.
Осенью пришла беда —
Треснул домик гладкий,
Поскакали кто куда
Круглые ребятки.

горох

ОТВЕТ

Маленькая печка с красными угольками.

гранат

ОТВЕТ

Что за плод — шкатулочка с секретом!
Семена — вкусняшные на вид,
Все прозрачные, все розового цвета,
Потрясешь, как странно, не звенит.

гранат

ОТВЕТ

Жёлтый шар, слегка горчит.
Летом жажду утолит.

грейпфрут

ОТВЕТ

Этот фрукт на вкус хорош
И на лампочку похож.

груша

ОТВЕТ

Круглобока, желтолица,
Может с солнышком сравниться.
А душистая какая,
Мякоть сладкая такая!
Мы поклонники отныне
Королевы поля…

дыни

ОТВЕТ

В этот гладкий коробок
Бронзового цвета
Спрятан маленький дубок
Будущего лета.

желудь

ОТВЕТ

Сто одежек —
Все без застежек.

капуста

ОТВЕТ

Уродилась я на славу,
Голова бела, кудрява.
Кто любит щи —
Меня в них ищи.

капуста

ОТВЕТ

Лоскуток на лоскутке — зеленые заплатки,
Целый день на животе нежится на грядке.

капуста

ОТВЕТ

Она прячется от солнца
Под кустом в глубокой норке,
Бурая – не мишка,
В норке — но не мышка.

картошка

ОТВЕТ

Возле дома, меж кустов,
В поле, в грядке, вдоль лесов,
Растет важная культура,
С крепкой, плотною фактурой.
Клубни все мы соберем,
Высушим и приберем,
Будем кушать до весны,
Яства из нее вкусны.

картошка

ОТВЕТ

Запеканки, драники,
Оладьи и пюре,
Зразы и вареники,
Печёнки в кожуре,
И отличную окрошку
Можно сделать из…

картошки

ОТВЕТ

Желтый цитрусовый плод
В странах солнечных растёт.
Но на вкус кислейший он,
А зовут его…

лимон

ОТВЕТ

Он почти как апельсин,
С толстой кожей, сочный,
Недостаток лишь один —
Кислый очень, очень.

лимон

ОТВЕТ

Сидит дед во сто шуб одет,
Кто его раздевает,
Тот слезы проливает.

лук

ОТВЕТ

Он от мыши полевой,
Скрылся в землю с головой,
Сверху лишь тугие стрелы,
К солнцу тянутся умело.
Лечит от семи недуг,
Всем полезный спелый…

лук

ОТВЕТ

Чесноку любимый брат,
И никто не виноват,
Что его кто тронет,
Вмиг слезу обронит.

лук

ОТВЕТ

Апельсина брат меньшой,
Потому как небольшой.

мандарин

ОТВЕТ

Красна девица
Сидит в темнице,
А коса на улице.

морковь

ОТВЕТ

За кудрявый хохолок
Лису из норки поволок.
На ощупь — очень гладкая,
На вкус — как сахар сладкая.

морковь

ОТВЕТ

Я длинный и зеленый, вкусен я соленый,
Вкусен и сырой. Кто же я такой?

огурец

ОТВЕТ

На грядке длинный и зелёный,
А в кадке жёлтый и солёный.

огурец

ОТВЕТ

Он бывает, дети, разный –
Желтый, травяной и красный.
То он жгучий, то он сладкий,
Надо знать его повадки.
А на кухне – глава специй!
Угадали? Это…

перец

ОТВЕТ

Плод этот сладкий
И круглый, и гладкий.
Внутри он душистый
Снаружи пушистый.

персик

ОТВЕТ

Это вовсе не игрушка —
Ароматная…

петрушка

ОТВЕТ

Как на нашей грядке
Выросли загадки
Сочные да крупные,
Вот такие круглые.
Летом зеленеют,
К осени краснеют.

помидоры

ОТВЕТ

Щеки розовые, нос белый,
В темноте сижу день целый.
А рубашка зелена,
Вся на солнышке она.

редиска

ОТВЕТ

Кругла, а не луна, бела, а не бумага, с хвостиком, а не мышь.

репа

ОТВЕТ

Кругла, а не месяц,
Желта, а не масло,
Сладка, а не сахар,
С хвостом, а не мышь.

репа

ОТВЕТ

Над землей трава,
Под землей бордовая голова.

свекла

ОТВЕТ

Без окон без дверей
Полна горница людей.

семечки огурца

ОТВЕТ

Синий мундир, белая подкладка,
В середине — сладко.

слива

ОТВЕТ

На сучках висят шары,
Посинели от жары.

слива

ОТВЕТ

В огороде — желтый мяч,
Только не бежит он вскачь,
Он как полная луна,
Вкусные в нем семена.

тыква

ОТВЕТ

В огороде хоть росла,
Знает ноты соль и фа.

фасоль

ОТВЕТ

Маленький и горький, луку — брат.

чеснок

ОТВЕТ

Само с кулачок, красный бочок,
Потрогаешь — гладко, откусишь — сладко.

яблоко

ОТВЕТ

Загадки про овощи – учимся, играя!

На нашем сайте Вы найдете огромное количество детских загадок про овощи, интересных и увлекательных. Как дети могут знакомиться с разнообразными овощами? Например, они видят, как мама готовит еду, из каких ингредиентов состоит какое-либо блюдо. Еще дети могут узнать вкус овощей в процессе поглощения пищи, а также во время непосредственного сбора урожая. Загадки про овощи – не менее познавательный процесс, ведь изучение сопровождается забавными и веселыми стишками.

Более того, загадки про овощи на нашем ресурсе представлены широким многообразием: про капусту, морковку, картофель, чеснок, свеклу, тыкву, помидоры. Здесь Вы найдете превосходные детские загадки про овощи, поверьте, ребенку очень понравится такое проведение досуга. А еще лучше, если дети смогут сопоставить описание загадки с реальным овощем, к примеру, потрогать его, попробовать на зуб, а если и дача есть, то посмотреть, как он растет. Результат от подобного обучения будет намного эффективнее.

Детские загадки про фрукты – мыслим и фантазируем!

Фрукты – чудесный дар природы, к тому же ими любят лакомиться взрослые и дети. У каждого ребенка есть свои любимые плоды, одни предпочитают сладкие яблоки, другим нравится вкус ароматной дыни, ну а третьим подавай только экзотические бананы, апельсины. И это неудивительно, ведь все дети разные: кто-то любит кислые фрукты, а кто-то терпкие грейпфруты.

На данном сайте Вы найдете массу загадок про фрукты, с которыми дети сталкиваются в жизни: они видят, как фрукты растут в саду, или на полках магазинов, или на экране телевизора. В любом случае, разгадывая загадки про фрукты, ребенок научится пользоваться уже имеющимися знаниями, сможет найти схожесть и различие, например, между желтой грушей и лимоном. А также в процессе такой игры он будет образно мыслить и фантазировать.

В том случае, когда детские загадки про фрукты будут разгадывать малыши, они смогут познакомиться с ранее неведомыми и неизвестными дарами щедрой природы, узнают их форму, цвет и интересные, а, порой, и смешные названия плодов. Также малышам можно давать подсказки, чтобы они могли справиться с поставленной задачей. Например, родители и воспитатели могут расставить перед ребенком карточки с изображением определенных фруктов, пусть он выберет изображение, которое является отгадкой.

Неоценимая польза загадок

Ваш ребенок капризничает, не желает идти на контакт? Или, может, за окном дождливая погода, которая мешает активному времяпровождению? Не стоит огорчаться, ведь лучший выход из ситуации – загадки про овощи и фрукты! Вместе с детьми Вы сможете весело провести время, наладите отношения с капризулей или с маленьким упрямцем.

Загадки про овощи и фрукты – своеобразный тест для ума, благодаря которому у ребенка развивается логическое, аналитическое мышление, сообразительность. В принципе, загадки про фрукты, а также про овощи публикуются с ответами, но если ребенок немного задумался, не нужно сразу сообщать ответ, пусть он проведет тщательный анализ и хорошенько поразмыслит. В свою очередь, родители и воспитатели могут помочь ребенку найти ответ на загадку с помощью наводящих вопросов, жестов, мимики.

Если Вы желаете, чтобы Ваш ребенок вырос любознательным и активным человеком, не пренебрегайте загадками, это превосходное средство для развития!

Что главное в овощах и фруктах? Их разнообразие!

15/12/2020

Овощ, который на вкус как хлеб? Малоизвестный дальний родственник артишока? Растение, которое можно употреблять и как овощ, и как зерно?  Кто сказал, что овощи и фрукты могут надоесть? Это мир, который еще познавать и познавать!

Мы знаем и любим овощи и фрукты, которые выращивают и продают по всему миру. Но ведь существует множество других малоизвестных и редко используемых видов фруктов и овощей. О них забывают, потому что проходит мода и меняются вкусы, или потому что растить их слишком трудно, или потому что они не так прибыльны, как другие культуры. А иногда на исследование, продвижение и распространение тех или иных сортов просто не выделяются необходимые ресурсы. Но какова бы ни была причина, результат один: фермеры отказываются от выращивания «забытых» культур, достать их семена становится все труднее, утрачиваются связанные с ними традиционные знания. 

А ведь порой эти редко используемые овощи и фрукты намного лучше других сортов приспособлены к местным условиям и могут сыграть важнейшую роль в обеспечении разнообразного, здорового питания. Они очень полезны для здоровья и имеют важнейшее значение для борьбы с неполноценным питанием и профилактики неинфекционных заболеваний. Отдельные редко используемые культуры обладают высоким коммерческим потенциалом, и если найти подходящий рынок сбыта, они могут стать источником доходов для мелких фермерских хозяйств. 

Разнообразие сельскохозяйственных культур, и в первую очередь фруктов и овощей, благотворно сказывается на здоровье человека, на состоянии окружающей среды и источников средств к существованию. Давно пора использовать все доступные продовольственные ресурсы! И время для этого самое подходящее: 2021 год был провозглашен Международным годом овощей и фруктов. Организация Объединенных Наций приняла решение посвятить этот год повышению осведомленности о питательной ценности овощей и фруктов и их пользе для здоровья, пропаганде разнообразного, сбалансированного и здорового питания, здорового образа жизни, сокращению потерь и порчи продовольствия, в первую очередь скоропортящихся продуктов. 

Итак, пять видов фруктов и овощей, о которых вы, скорее всего, не слышали.

Овощи и фрукты: всё хорошо в меру

Овощи и фрукты: всё хорошо в меру

Лето – время изобилия овощей и фруктов, время, когда взрослые спешат «витаминизировать» на предстоящую долгую зиму всю семью и особенно детей. Кажется, что килограммы поглощенных плодов обязательно плавно перейдут в миллиграммы витаминов, микро- и макроэлементов, создадут «стратегический запас», позволят пережить грипп и прочие неприятности. Но, как и в любом деле, в употреблении овощей и фруктов нужно придерживаться принципа «золотой середины» – иначе причиной неприятностей станут они сами.

Чем полезны овощи и фрукты?

Всем известно, что овощи и фрукты являются важнейшими источниками пищевых волокон, регулирующих работу кишечника, – каротина (пигмент желтого цвета, который придает желто-оранжевую окраску многим овощам и фруктам, в организме он превращается в витамин А), фолиевой кислоты, витамина С, минеральных солей (калия, способствующего выведению излишка жидкости из организма; железа и меди, активно участвующих в кроветворении, а также кальция, фосфора, цинка, марганца). Кроме того, в овощах и фруктах содержатся дубильные вещества, оказывающие противовоспалительное действие, эфирные масла, возбуждающие аппетит, и фитонциды, обладающие антимикробным действием. Можно утверждать, что если в рационе нет овощей, то нет и нормального пищеварения. Овощи и фрукты, особенно сырые, активизируют секрецию желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря. Наилучшее влияние на выработку желудочного сока оказывает белокочанная капуста в любом виде кулинарной обработки, а на выработку желчи – морковь. Салат из сырых овощей перед обедом повысит выработку пищеварительных соков и тем самым аппетит, что может быть важным для людей с плохим аппетитом. Фрукты, особенно печеные, являются наиболее существенным источником пектинов, которые активно связывают и выводят токсины из организма. Высоко содержание пектина в яблоках, абрикосах, смородине, клюкве, апельсинах (особенно в белом внутреннем слое кожуры).

Почему нужна осторожность?

Однако избыток овощей и фруктов в рационе человека не приведет к накоплению в организме витаминов и минералов. Для нормального развития требуется не избыточное, «авральное» поступление с пищей полезных веществ, а их ежедневное получение в нормальном количестве. Кроме того, бывают ситуации, когда от некоторых видов овощей и фруктов частично или полностью лучше отказаться. Так, все сырые овощи (а белокочанную капусту и свеклу даже в вареном виде), зелень и фрукты ограничивают при склонности к неустойчивому стулу, метеоризму (вздутию живота), исключают при острых кишечных инфекциях и в период обострения хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Потенциально опасны для людей-аллергиков овощи и фрукты, имеющие оранжевую или красную окраску: помидоры, красный, желтый (и даже зеленый) перец, баклажаны, свекла, морковь, иногда – тыква, апельсины, мандарины, красные сорта яблок, персики, абрикосы, гранаты, ананасы, манго, хурма.

Людям с повышенной массой тела и склонностью к ожирению необходимо ограничивать употребление картофеля, в связи с тем, что он содержит много углевода – крахмала, а также высококалорийных бананов, хурмы, ананасов, винограда, абрикосов, персиков. Казалось бы, огурцы – на 95% состоят из воды, обладают хорошим вкусом и ароматом, способны возбуждать аппетит, имеют зеленый цвет. Чем не безобидные овощи? Но их клетчатка обладает способностью значительно стимулировать двигательную активность кишечника, провоцируя разжиженный стул.

Хранение овощей и фруктов

Разные овощи и фрукты необходимо хранить по-разному. Важную роль при хранении овощей и фруктов летом играет влажность воздуха и температура. Многие из нас особо не задумываются о правильном хранении фруктов и овощей, и просто кладут их в холодильник, хотя, к примеру, бананы и дыни нужно хранить иначе, потому, что клетки этих плодов повреждаются из-за низкой температуры. Южные тропические овощи и фрукты лучше всего хранить при температуре от 8 до 13 градусов. Если хранить овощи и фрукты в холодильнике, они теряют до 70% своих полезных качеств уже через пару суток. Также витамины очень чувствительны и к свету. Поэтому, если Вы храните овощи и фрукты не в холодильнике, нужно класть их в темное место.

Наилучший способ длительного хранения овощей и фруктов – замораживание. При желании это можно сделать в домашних условиях. Для этого надо отобрать спелые, неиспорченные, неперезрелые плоды, хорошо их промыть под проточной водой с щеткой, обдать кипятком, просушить на хлопчатобумажной ткани, поместить в специальный полиэтиленовый пакет, предназначенный для заморозки, и хранить в морозильной камере. Так же можно замораживать и зелень.

Одним из способов длительного хранения фруктов является перетирание с сахаром. Для этого следует отобрать зрелые плоды, промыть, ошпарить кипятком, протереть в кухонном комбайне или в эмалированной посуде деревянной ступкой. Пропорции сахара, как правило, для сладких плодов – 1:1, для кислых – 1:2.

Список литературы
  1. Еда, которая лечит. 389 рецептов для здоровья сердца и сосудов / Сост. И. Емельянова. – Харьков: Клуб семейного досуга, 2012.
  2. Кольяшкин, М.А. Лечебное питание: домашний справочник / М.А. Кольяшкин, Н.Н. Полушкина. – Ростов н/Д.: Феникс, 2009. – 254 с.
  3. Кутузов, А., Стогова, Н. 100 способов стать здоровым. – СПб: Питер, 2007. – 320 с. (Серия «Тропинка к здоровью»).
  4. Литвина, И.И. Три пользы / И.И. Литвина. – М.: Физкультура и спорт, 1989. – 208 с.
  5. Ноукс, М., Клифтон, П. Еда для долголетия / М. Ноукс, П. Клифтон. – М.: ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2010. – 224 с.
  6. Популярно о питании / Под ред. проф. А.И. Столмаковой и канд. мед. наук И.О. Мартынюка. – Киев: Изд-во «Здоровья», 1989. – 272 с.

FRUIT TIME расскажет Вам, почему и как лучше есть экзотические фрукты!

Вы жаждете далеких стран и иностранных культур?

FRUIT TIME расскажет Вам, почему и как лучше есть экзотические фрукты!

В прошлом банан, киви, ананас и манго были чистой роскошью, сегодня же на полках всё больше экзотических фруктов, которые можно купить практически во всех городах Украины. Они позволяют создавать новые необычные блюда, ведь экзотика не только удивляет своим внешним видом, но и вкусовыми качествами, хоть зачастую практически не имеет калорий и обеспечивает многими витаминами и минералами.


Знаете ли Вы эти 10 фруктов?

Кивано

На самом деле кивано (пока) едва ли известен. Благодаря ярко-зелёной мякоти и ярко-оранжевой кожуре с шипами,африканский фрукт выделяется на прилавках магазинов. Он скрещен с дыней и огурцом и поэтому имеет еще второе название – «роговой огурец» или «роговая дыня». Внутри фрукта много воды, но не калорий. Его едят как киви: нарежьте вдоль и кушайте мякоть ложкой. На вкус кивано кисловат и освежающий.

                       

Карамболь

Звёздный фрукт используется во многих десертах в качестве украшения. Он на 90% состоит из воды и имеет относительно высокую долю витамина А и С. Вы можете съесть звездный фрукт с кожурой. Его вкус напоминает крыжовник.

                       

Кактус Фрукт

Так его называют на Средиземноморье – «колючей грушей». Плод с колючей кожей, но внутри чрезвычайно сочный и сладкий. Плод кактуса обеспечивает быструю энергию в виде фруктового сахара и глюкозы, кроме того он содержит много витамина С. Интенсивно оранжевый цвет фрукта оказывает антиоксидантное действие.

                   

Джекфрут

Этот экзотический фрукт может вырасти до 1 метра в высоту и весить от 4 до 50 килограммов. Некоторые называют его «овощным мясом». Он имеет консистенцию, похожую на куриную грудку, и часто используется в качестве замены мяса. В Индии из семян, содержащихся в нём, получают муку для местных блюд. Спелые фрукты напоминают смесь банана и ананаса. Он содержит много крахмала и является одним из основных продуктов питания в некоторых странах.

Дуриан

Этот фрукт родом из Малайзии. И если вы спросите малазийцев, как бы они описали дуриан, то Вам бы ответили:«Дуриан на вкус похож на рай, но пахнет адом». Несмотря на свой запах, который является причиной того, что этот фруктне следует перевозить в такси и запрещено заносить в отель, это самый популярный фрукт в Юго-Восточной Азии. Он считается афродизиаком, но это не доказано наукой.

                               

Личи

В Китае, где растут сладкие фрукты с грубой кожурой, личи называют «фруктом любви». Маленькие фрукты сладкие на вкус, имеют небольшую косточку внутри. Они особо богаты витамином С. Личи нужно собирать спелым, так как оно не дозревает. Они отлично вкусны не только в качестве десертов, но и в блюдах из рыбы и мяса.

                             

Мангостан

Этот плод из Малайзии считается «королем фруктов». Плоды с фиолетовой кожурой и белой мякотью на вкус приятно сладкие и напоминают виноград, ананас, грейпфрут и персик. Мангостан очень богат витаминами и антиоксидантами. Егонужно разрезать по кругу, снять верхнюю часть и кушать белую мякоть. В плоде может быть одна или две косточки.

                             

Питахайя

Питахайя или «плод дракона» растет в кактусах и поставляется в основном из Южной Америки. С ее экзотическим внешнем видом – красной кожурой и белой мякотью, она украшает многие десерты. Однако самым вкусным видом является желтый вариант плода, который на вкус похож на ананас и манго. Красный цвет имеет очень нейтральный вкус.

                             

Тамарилло

Является родственником помидора. Плод на вкус терпко-сладкий. Можно кушать вместе с кожурой. Их используют какпомидоры, они подходят для горячих и холодных, сладких и соленых блюд.

                                 

Физалис

Домом физалиса является Южная Америка, однако он культивировался по всему миру. Он растёт даже в Швейцарии. Вы можете распознать спелые плоды физалиса, когда фонари становятся коричнево-желтыми. Плод содержит много бета-каротина, который в организме преобразуется в витамин А. Ягоды очень мягкие и сладкие на вкус, ними можно украшать десерты, коктейли или кушать просто так.

                             

Испанские слова и выражения по теме «Фрукты, овощи, ягоды и орехи» – Castellano.su

В этой статье перечислены названия наиболее популярных овощей, фруктов, ягод и орехов.

La fruta (Фрукты)

la manzana — яблоко

la pera — груша

la ciruela — слива

el melón — дыня

la sandía — арбуз

el albaricoque — абрикос

el melocotón — персик

el plátano — банан

las uvas — виноград

Примеры.

Compramos una cesta de peras en el mercado. — Мы купили на рынке корзину груш.

Desayunamos una rica ensalada de melón, papaya y plátano. — Мы позавтракали вкусным салатом из дыни, папайи и банана.

Vamos a comprar unos tomates y un racimo de uvas. — Давай купим помидоров и гроздь винограда.

 

Las frutas cítricas (Цитрусовые фрукты)

la naranja — апельсин

el limón — лимон

el pomelo — грейпфрут

la lima — лайм

Las frutas exóticas (Экзотические фрукты)

el aguacate — авокадо

el coco — кокос

el higo — инжир, смоква

el kiwi — киви

el  mango — манго

la piña — ананас

 

Las legumbres/ los vegetales/ las verduras (Овощи)

el tomate — помидор

la cebolla — лук

el maíz — кукуруза

la col — капуста

la calabaza — тыква

la zanahoria — морковь

el pepino — огурец

el pimiento — перец

las habas — бобы

los guisantes — зеленый горошек

las judías verdes — зеленые бобы

la berenjena — баклажан

el calabacín — кабачок

la coliflor — цветная  капуста

las patatas/ papas — картофель

la lechuga — салат-латук

el brécol — брокколи

Примеры.

Pusimos a hervir unas papas, zanahorias y col. — Мы отварили немного картофеля, моркови и капусты.

La escalivada es un plato catalán que tiene pimiento rojo y berenjena. — Эскаливада — это каталонское блюдо, содержащее красный перец и баклажаны.

Hice tarta de calabaza como postre. — Я приготовила тыквенный пирог на десерт.

 

Las bayas (Ягоды)

la fresa — клубника

la frambuesa — малина

la mora — ежевика

la grosella negra/roja — черная/красная смородина

 

Las nueces (Орехи)

la almendra — миндаль

el anacardo — кешью

la avellana — фундук, лесной орех

el pistacho — фисташка

la nuez de Brasil — бразильский орех

Поделитесь записью

11 овощей, которые на самом деле являются фруктами

Для основных кулинарных целей разницу между фруктами и овощами можно свести к следующему: фрукты обычно сладкие, а овощи — соленые. Ботаническое определение овощ также является общим — это может быть практически любая съедобная часть растения, от цветочных почек (например, брокколи) до корней (например, моркови). Слово плод , с другой стороны, относится к одной конкретной части растения.По словам Лоуренса М. Келли, руководителя аспирантуры Нью-Йоркского ботанического сада, плод — это «зрелая созревшая завязь вместе с содержимым этой завязи» (например, семена). Другими словами, ваши салаты, жаркое и другие овощные блюда могут содержать больше фруктов, чем вы думаете. Вот 11 так называемых «овощей», которые технически являются фруктами.

1. Авокадо

Авокадо — это плод, состоящий из трехслойного околоплодника, окружающего его одно семя. Этот околоплодник состоит из экзокарпа (кожуры или кожуры), мезокарпа (съедобной мякоти) и эндокарпа (иногда незаметный слой, защищающий семя).Поскольку эндокарпий тонкий, авокадо технически также является ягодой. Плоды, такие как персики, с толстыми косточками вокруг семян являются костянками, а не ягодами.

2. Оливки

Оливки, между тем, — это косточковых плодов. Если вы откроете яму, вы увидите настоящее семя оливкового дерева, или Olea europaea .

3. Кукуруза

Каждое зерно кукурузы представляет собой завязь, содержащую одно семя. Поскольку стенка яичника непосредственно срастается со слоем, окружающим это семя, у него отсутствует мясистая середина, и он легко высыхает.Эти плоды известны как зерен , или зерна. Итак, да, фрукт также может быть зерном.

4. Огурцы

Огурцы относятся к семейству растений Cucurbitaceae , в которое также входят арбуз и дыня (среди прочих). Это означает, что с ботанической точки зрения, те маринованные огурцы, которые вы любите (или любите ненавидеть), на самом деле являются маринованными фруктами.

5. Кабачки

В семействе Cucurbitaceae выращивают еще несколько фруктов, маскирующихся под овощи, в том числе кабачки, желудевые кабачки, мускатные тыквы и все другие виды кабачков.

6. Тыквы

По своей кожуре, мякотной внутренней части и семенам тыква соответствует вышеупомянутому ботаническому описанию фруктов. Это также разновидность тыквы, что делает их на удивление близким родственником огурца и, конечно же, фрукта.

7. Окра

Бамия — это плод с семенами Abelmoschus esculentus , цветкового растения семейства Malvaceae (или семейства мальвовых).

8. Стручковая фасоль

Поскольку стручковая фасоль представляет собой полные стручки — оболочку, семена и все такое, — они также являются фруктами, как и другие стручки бобовых растений.Однако если вы имеете в виду только отдельные бобы внутри (например, горох), на самом деле вы говорите просто о семенах, а не о фруктах.

9. Баклажаны

Баклажан принадлежит к семейству Solanaceae , которое иногда называют «семейством картофеля» или «семейством смертоносных пасленовых», поскольку картофель и пасленовые растения также подпадают под его действие. Но в то время как картофель — это клубни и, следовательно, настоящие овощи, баклажаны — это мясистые плоды с семенами, которые вырастают из цветов растения Solanum melongena .

10. Перец

Все перцы также относятся к семейству Solanaceae . Независимо от того, насколько «горячий» фрукт — за что можно благодарить химическое вещество под названием капсаицин — технически это все равно фрукт.

11. Помидоры

Помидоры, которые также происходят из семейства Solanaceae , вероятно, являются самым известным примером фруктов, которые часто ошибочно принимают за овощ. Но, как и многие другие продукты в этом списке, они считаются фруктами только в том случае, если вы спрашиваете ботаников.Например, в 1893 году Верховный суд США постановил, что помидоры являются овощами, в деле о высоких налогах на импорт овощей.

Список пиковых сезонов для фруктов и овощей

Когда вы покупаете фрукты и овощи, на их вкус и цену влияет несколько факторов, среди которых наиболее важным является пик сезона для конкретных продуктов, которые вы выбираете. Некоторые фрукты и овощи лучше растут летом или весной и стоят дороже зимой, когда их не так легко выращивать.Чтобы определить лучшее время для покупки определенных фруктов и овощей, лучше всего знать пиковые сезоны для каждого вида.


Зимний сезон

· Каштаны
· Грейпфрут
· Лимоны
· Апельсины
· Мандарины
· Кале
· Лук-порей
· Радиккио
· Редис
· Брюква
· Репа

Весенний сезон

· Абрикосы
· Авокадо
· Манго
· Ананас
· Ревень
· Клубника
· Артишок
· Спаржа
· Морковь
· Селериак
· Зеленый лук
· Колларды
· Фасоль
· Фенхель
· Папоротники Фиддлхед
· Сморчки
· Зелень горчицы

Летний сезон

· Ежевика
· Черника
· Нектарины
· Персики
· Сливы
· Малина
· Помидоры
· Арбуз
· Брокколи
· Огурец
· Зеленая фасоль
· Кабачки

Осенний сезон

· Яблоки
· Клюква
· Инжир
· Виноград
· Груши
· Гранат
· Айва
· Мускатная тыква
· Цветная капуста
· Чеснок
· Имбирь
· Грибы
· Картофель
· Тыква
· Сладкий картофель
· Швейцарский мангольд

Происхождение культурных фруктов и Овощи

Происхождение растений

Большинство растений ядовиты.Люди выращивали те немногие, которые были съедобными, питательными или вкусными, и в течение тысячелетий выборочно разводили их по различным признакам, включая размер, вкус и цвет. Мы также много их перемещали! Географический регион, из которого произошли наши продовольственные культуры, не всегда очевиден из их современного распространения. Книга Майкла Поллана «Ботаника желания» или снятый по ней документальный фильм — хороший обзор, если вы хотите узнать больше о происхождении и селективном разведении растений для получения более благоприятных форм.

В то время как сегодня мы выращиваем большинство сельскохозяйственных культур во многих других местах, чем те, откуда они произошли, современное сельское хозяйство имеет тенденцию отдавать предпочтение крупным насаждениям одного сорта, например, красновато-коричневого картофеля или известного большинству из нас бананов Кавендиш, которые происходят от одного клона. Такие монокультуры более восприимчивы к болезням, поэтому для нас может быть очень полезно вернуться в места, где растут дикие или менее распространенные разновидности (если они все еще растут). Мы можем использовать это генетическое разнообразие, чтобы сделать наши современные культуры более выносливыми, а также, возможно, создать новые и интересные типы.

Фрукты и овощи Общая информация :

Не удивитесь ли вы, узнав, что скромный помидор, член семейства смертоносных пасленовых, был когда-то считалось ядовитым и называлось любовью яблоко? Или что на протяжении большей части истории итальянцы нет томатного соуса для их спагетти?

Разве не интересно, что ирландцы, стекавшиеся в Америка в 1850-х годах из-за картофельного голода в их Родина, никогда не было картошки до Колумба? Как они так привязаться к ним? Что они ели раньше?

Знаете ли вы, что папайя и ананас, фрукты, ассоциирующиеся с Гавайями, происходят из Центральной и Южной Америка? За исключением, возможно, кокосового ореха, полинезийцы возили с собой большую часть своих продовольственных культур на байдарках с выносными опорами с острова на остров, когда они заселяли южную часть Тихого океана.

Можете ли вы угадать, из каких овощей получается водка? в России? Подсказка — это не виноград!

Апельсины очень хорошо растут во Флориде и Калифорнии, но они начали расти там только с тех пор, как испанские миссионеры принесли их. Откуда они пришли?

Говоря о винограде, как виноград может быть родным как для Ближнего Востока, так и для Северной Америки, но нигде больше? Почему клубника может произрастать как в Северной, так и в Южной Америке, но не в Центральной Америке?

Знаете ли вы, что капуста, капуста, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, кольраби, капуста и пекинская капуста все один вид, Brassica oleracea? Они были искусственно выведен из дикой капусты, чтобы подчеркнуть разные части растения.Может поэтому, если кто-то тебе не нравится, ты склонны ненавидеть их всех!

Знаете ли вы, что одна из вероятных причин, по которой Север Американские индейцы никогда не развивали сельское хозяйство в больших масштабах. масштаб был, что просто не было ничего съедобного? Только это начали меняться, когда они начали торговать с более сельскохозяйственными зажиточные соседи в Центральной и Южной Америке.

Люди вышли из Африки, но Ближний Восток является «Колыбелью мира». Цивилизация «. Может ли это иметь какое-либо отношение ко всем что там было доступно?


Фрукты и овощи «Кто я» игра

1.Иногда люди делают из меня сок, но меня тоже не пьют часто или ты станешь оранжевым!

2. Когда Колумб приземлился в новом мире, он думал, что находится в Индию, поэтому он называл туземцев «индейцами». Ему сказали вернуть специи, так угадай, как он меня называл?

3. В Германии люди, которые первыми вырастили меня, пытались съесть мои листья, но на вкус они были ужасны. Они почти отказались от меня, пока не попробовали мои клубни!

4. Когда ты меня приготовишь, я буду плакать и вздыхать.

5.Раньше меня называли любовным яблоком, и люди думали, что я ядовитый. Теперь я на твоей пицце.

6. Русские заквашивают меня, чтобы сделать водку. Подсказка: я не виноград.

7. Меня вывели из дикой природы в Европу и превратили во всех следующие: капуста, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, кольраби, капуста.

8. Я выращиваю на огромных плантациях на Гавайях, но я иммигрант из Южная Америка.

9. Я приехал из Индии, и я очень кислый.

10.Коренные американцы измельчали ​​меня в «еду» и использовали для выпечка.

11. Если вы меня съели, то наверняка съели и крошечную осу. что умерло внутри моего плода.

12. Я североамериканец, и я один из очень немногих синих продукты.

13. Меня неправильно называют ягодой, и мои семена сидят на вне мясистой оболочки.

14. У меня есть родственник-мутант, нектарин, нечеткий.

15. Мой фрукт называется «семечковые», и это мое настоящее имя. На французском.

16. Меня могут использовать, чтобы пугать людей осенью, но я также делаю отличный пирог дегустации!

17. Моя семья может «исправить» азот в моих корнях, поэтому я действительно выращиваю улучшает вашу почву!

18. Люди едят мои цветы, и они любят мое сердце, но я тернист. так что будь осторожен.

19. Когда язва уничтожила мой урожай, тысячи ирландцев умерли от голода. и покинули родину в Новый Свет.

20. Пшеница, рис, кукуруза, овес, ячмень, просо и бамбук — все это члены этой семьи.Без нас большинство людей остались бы голодными. Какие наша семья называется?


Ответы: 1. морковь 2. острый перец 3. картофель 4. баклажан 5. помидор 6. зерно или картофель 7. капуста 8. ананас 9. лимон 10. кукуруза 11. рис 12. черника 13. клубника 14. персик 15. яблоко 16. тыква 17. бобы 18. артишок 19. картофель 20. трава

Потребление фруктов и овощей и смертность от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований потребление овощей и риск всех причин, смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Источники данных Medline, Embase и Кокрановская библиотека выполнялись до 30 августа 2013 г. без языковых ограничений. Справочные списки найденных статей.

Выбор исследования Проспективные когортные исследования, в которых представлены оценки риска для всех причин, смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и рака по уровням потребления фруктов и овощей.

Синтез данных Модели случайных эффектов использовались для расчета объединенных отношений рисков и 95% доверительных интервалов, а также для учета вариаций между исследованиями.Линейные и нелинейные отношения доза-реакция оценивались с использованием данных по категориям потребления фруктов и овощей в каждом исследовании.

Результаты Шестнадцать проспективных когортных исследований были допущены к участию в этом метаанализе. За период наблюдения от 4,6 до 26 лет было зарегистрировано 56 423 смертельных случая (11 512 от сердечно-сосудистых заболеваний и 16 817 от рака) среди 833 234 участников. Более высокое потребление фруктов и овощей было значительно связано с более низким риском смертности от всех причин.Объединенные коэффициенты риска смертности от всех причин составили 0,95 (95% доверительный интервал от 0,92 до 0,98) для увеличения на одну порцию фруктов и овощей в день (P = 0,001), 0,94 (0,90 до 0,98) для фруктов (P = 0,002), и 0,95 (от 0,92 до 0,99) для овощей (P = 0,006). Был установлен порог в размере пяти порций фруктов и овощей в день, после которого риск смертности от всех причин не снижался. Существенная обратная связь наблюдалась для смертности от сердечно-сосудистых заболеваний (отношение рисков для каждой дополнительной порции фруктов и овощей в день 0.96, 95% доверительный интервал от 0,92 до 0,99), в то время как более высокое потребление фруктов и овощей не было заметно связано с риском смертности от рака.

Выводы Этот метаанализ предоставляет дополнительные доказательства того, что более высокое потребление фруктов и овощей связано с более низким риском смертности от всех причин, особенно смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

Введение

Повышенное потребление фруктов и овощей рекомендовано в качестве ключевого компонента здорового питания для профилактики хронических заболеваний.1 2 Сердечно-сосудистые заболевания и рак являются двумя ведущими причинами смерти во всем мире3. Факторы, которые могут снизить частоту этих важных заболеваний, могут способствовать значительному улучшению здоровья и долголетия.

В последние годы появляется все больше свидетельств того, что потребление фруктов и овощей связано со смертностью, включая смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и рака.4 5 6 Однако результаты не совсем согласуются. В то время как несколько исследований показали, что потребление было связано с более низким риском смертности, 7 8 9 не наблюдалось значительных различий в риске смертности между вегетарианцами и невегетарианцами среди британского населения.10 В большинстве исследований связь изучалась путем разделения основной переменной на четвертые или пятые от ежедневного потребления.11 12 13 Существует большая неопределенность в отношении зависимости доза-реакция между потреблением и риском смерти, особенно от рака, в последнее время В крупных проспективных исследованиях не было обнаружено или было обнаружено минимальное влияние потребления на общую заболеваемость или смертность от рака. 14 15 16

Понимание взаимосвязи между потреблением фруктов и овощей и смертностью важно для выбора потребителя и определения приоритетных рекомендаций по питанию для снижения риска.Мы провели метаанализ проспективных когортных исследований для количественной оценки зависимости доза-реакция между потреблением фруктов и овощей и риском всех причин, смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Методы

Стратегия поиска

Мы следовали метаанализу наблюдательных исследований в эпидемиологии (MOOSE) 17 для выполнения и представления настоящего метаанализа. Мы провели метаанализ проспективных когортных исследований, в которых изучалась связь потребления фруктов и овощей с риском всех причин, сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью от рака.Мы систематически проводили поиск в базах данных, включая Medline (с 1950 г.), Embase (с 1980 г.) и Кокрановскую библиотеку (с 1960 г.), в период с мая 2013 г. по 30 августа 2013 г. (дата последнего поиска). Мы использовали стратегию поиска, которая включала усеченный произвольный текст и расчлененные термины MeSH, относящиеся к «фруктам», «овощам», «сердечно-сосудистым заболеваниям», «коронарной болезни», «ишемии миокарда», «инсульту», «новообразованиям», «причине смерть »,« смертность »,« люди »,« эпидемиология »,« последующие исследования »,« проспективные исследования »и их варианты.Никаких ограничений на язык публикаций не накладывалось. Мы обнаружили дополнительные статьи, вручную выполнив поиск в списках литературы из недавних обзоров и извлеченных статей.

Выбор исследования

Мы исключили письма, комментарии, обзоры, метаанализы, экологические исследования и исследования на животных. Были включены исследования, если они были когортными исследованиями, изучающими влияние уровней потребления фруктов и овощей и сообщали о смертности от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваниях или раке в качестве представляющих интерес исходов.Чтобы определить подходящие исследования, мы использовали двухэтапный процесс отбора. Два независимых исследователя (GZ, JL) провели первоначальную проверку всех заголовков или аннотаций, а затем оценили все потенциально релевантные статьи на основе полнотекстовых обзоров. Исследования исключались, если они не соответствовали всем критериям.

Извлечение данных и оценка качества

Извлечение данных проводилось с использованием стандартной формы сбора данных. Два автора (GZ, JL) независимо выполнили извлечение данных.Мы использовали отношения рисков в качестве меры связи. Первичной переменной воздействия было общее потребление фруктов и овощей, но мы также исследовали общее количество фруктов и овощей отдельно. Результатами этого исследования, представлявшими интерес, были смертность от причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Все исходы были классифицированы на основе международной классификации критериев болезней Всемирной организации здравоохранения.

Мы зарегистрировали следующие характеристики в выявленных исследованиях: первый автор, название когорты, страна, год публикации, возраст на момент включения, пол, размер выборки когорты, результаты, продолжительность наблюдения, метод оценки фруктов и овощей. потребление, установление результатов и переменные, которые вошли в многомерную модель в качестве потенциальных факторов, влияющих на ситуацию.Что касается включения исследований и интерпретации данных, для устранения несоответствий была проведена консультация с третьим исследователем (YYO). Любые разногласия разрешались путем консенсуса со всеми тремя авторами. Мы оценивали качество исследования с помощью шкалы оценки качества Ньюкасла-Оттавы18. Система позволяла набрать до 9 баллов (9 представляют высшее качество). Мы получили оценку, которая суммировала восемь аспектов каждого исследования.

Статистические методы

Мы использовали STATA версии 12.0 (StataCorp LP, College Station, TX) для анализа данных. В этом метаанализе мы использовали отношения рисков и 95% доверительные интервалы в качестве меры величины эффекта для всех исследований. В исследовании Strandhagen и коллег не сообщалось об относительных рисках или соотношениях рисков и доверительных интервалах в каждой категории потребления9, поэтому мы рассчитали относительные риски, используя общее количество пациентов и количество событий.19 Другое исследование Colditz и коллег. сообщили только отношения рисков, но не соответствующие 95% доверительные интервалы.20 Мы рассчитали 95% доверительные интервалы, используя значения P и оценки эффекта.21 Все другие исследования, включенные в метаанализ, сообщали об отношениях рисков, рассчитанных на основе моделей пропорциональных рисков Кокса, и соответствующих 95% доверительных интервалах. Мы использовали результаты оригинальных исследований многомерных моделей с наиболее полной поправкой на возможные искажающие факторы. Мы использовали метод взвешенной обратной дисперсии для получения общих соотношений рисков и 95% доверительных интервалов для увеличения потребления одной порции фруктов и овощей в день.Модель случайных эффектов учитывала различия между исследованиями, поскольку она может дать более консервативные результаты, чем модель фиксированных эффектов22.

Зависимость доза-реакция была оценена с использованием обобщенной оценки тенденции наименьших квадратов в соответствии с методами, разработанными Гренландией и Лонгнекером. 23 24 25 Мы использовали двухэтапный обобщенный метод оценки тенденции по методу наименьших квадратов, который сначала оценивал линии наклона конкретных исследований, а затем объединял их с исследованиями, в которых наклоны сообщались напрямую, для получения общего среднего наклона.Для применения этого метода были извлечены данные об объеме потребления фруктов и овощей, распределении случаев заболевания и человеко-годах, а также коэффициентах опасности и 95% доверительных интервалах. Мы отнесли среднее потребление в каждой категории потребления фруктов и / или овощей к соответствующему коэффициенту риска для каждого исследования. Если медианы для этой категории не сообщались, мы оценивали приблизительные медианы, используя среднюю точку нижней и верхней границ. Если высшая категория исследований была открытой, мы считали разницу от самого низкого диапазона до медианы эквивалентной такой же разнице в ближайшей смежной категории.Если о потреблении фруктов и овощей сообщалось по порциям или по времени, мы преобразовывали их в стандартную порцию для анализа зависимости реакции от дозы, которая была определена как 77 г для овощей и 80 г для фруктов26. линейная связь между потреблением фруктов и овощей и всеми причинами смертности с использованием двухэтапного метаанализа «доза-реакция» со случайными эффектами. Это было сделано путем моделирования потребления с использованием ограниченных кубических сплайнов с тремя узлами при фиксированных центилях (10%, 50% и 90%) распределения.27 28 Сначала мы оценили модель ограниченного кубического сплайна с помощью обобщенной регрессии наименьших квадратов, учитывая корреляцию в каждом наборе опубликованных соотношений рисков.25 Затем мы объединили оценки конкретных исследований, используя метод ограниченного максимального правдоподобия в мета многомерных случайных эффектов. Анализ 22 Мы оценили объединенные отношения рисков для порций фруктов и овощей в день, используя процедуру табулирования и построения результатов.29 Тест на нелинейную зависимость был рассчитан путем приведения коэффициента второго сплайна к нулю.

Мы оценили гетерогенность между исследованиями с помощью Q-критерия Кокрена (P <0,10) 30 и использовали I 2 для количественной оценки доли общей вариации из-за этой неоднородности.31 Чтобы изучить источники неоднородности среди исследований и проверить надежность ассоциаций, мы провели анализ подгрупп и несколько анализов чувствительности. Мы также изучили влияние отдельных исследований на общую оценку риска, которая была исследована путем пересчета объединенных оценок для остальных исследований, пропуская по одному исследованию на каждом этапе.

Потенциальная систематическая ошибка публикации оценивалась с применением воронкообразных графиков с контурным усилением, 32 теста линейной регрессии Эггера, 33 и теста ранговой корреляции Бегга при уровне значимости P <0,10.34 Если была указана систематическая ошибка публикации, мы дополнительно оценивали число отсутствующих исследований в метаанализе с применением метода обрезки и заполнения и пересчета общей оценки рисков с добавлением этих пропущенных исследований35. Если не указано иное, значение P <0.05 считалось значительным.

Результаты

Поиск литературы

На рисунке 1⇓ показан процесс выбора исследования и результаты поиска литературы. Мы обнаружили 2019 статей из базы данных Medline, 3037 статей из базы данных Embase и 2361 статью из Кокрановской библиотеки. После исключения дубликатов и статей, не соответствующих критериям включения, мы получили 25 полных статей о потенциально релевантных исследованиях. После полнотекстовых обзоров мы исключили девять: одна статья с недостаточным количеством данных по конкретным уровням потребления фруктов и овощей36; шесть статей, в которых сообщалось о результатах смешанной диеты 37, 38, 39, о смертности от рака 40, о маркере потребления фруктов и овощей5 или о зарегистрированных пациентах с диабетом41; и еще две статьи4 42 с данными из той же когорты, использованной в других исследованиях.В метаанализ были включены шестнадцать статей с 56 423 случаями смерти (11 512 от сердечно-сосудистых заболеваний и 16 817 от рака) от 833 234 участников. 7 8 9 11 12 13 20 43 44 45 46 47 48 49 50 51

Рис. 1 Выбор исследований, изучающих влияние потребления фруктов и овощей на смертность

Характеристики включенных исследований

В таблицах 1 и 2 показаны характеристики включенных исследований, все из которых имели перспективный когортный дизайн.Общее количество участников (от 501 до 451 151) и количество смертей (от 42 до 25 682) широко варьировалось в разных когортах. Срок наблюдения составил от 4,6 до 26 лет. Четыре исследования включали только мужчин, а 12 исследований — мужчин и женщин. Шесть исследований были проведены в США, 7 8 20 45 46 51, четыре в азиатских странах, 11 12 13 47 и шесть в Европе.9 43 44 48 49 50 В трех исследованиях потребление фруктов и овощей измерялось в соответствии с диетическими записями, 45 48 51 и во всех других исследованиях использовались анкеты частоты приема пищи.

Таблица 1 Характеристики исследований, включенных в метаанализ ассоциаций потребления фруктов и овощей с риском смертности

Таблица 2 Характеристики проспективных исследований потребления фруктов и овощей в отношении смертности: воздействие и оценка результатов, уровни воздействия и ковариаты

Все исследования скорректированы с учетом возраста, за исключением одного исследования мужчин 1913 года рождения, поскольку все участники были одного возраста.9 Большинство когорт контролировали некоторые общепринятые факторы риска, включая индекс массы тела (n = 12 ), курение (n = 13) и употребление алкоголя (n = 12).Некоторые когорты также скорректированы на физическую активность (n = 8) и потребление энергии (n = 9), но несколько исследований скорректированы на другие диетические переменные или питательные вещества (n = 6) 11 12 13 43 45 48

Оценка качества исследования дала результаты средний балл 7,1, а в 10 исследованиях был получен балл 6,5 или выше (см. таблицу A, приложение 1).

Потребление фруктов и овощей и риск смертности от всех причин

В таблице 3 показаны результаты объединенного анализа для всех включенных исследований. Связь между потреблением фруктов и овощей и риском смертности от всех причин оценивалась в семи исследованиях, 7 8 43 44 45 46 48, в которых приняли участие 553 698 участников и 42 219 смертей.Объединенный коэффициент риска смертности от всех причин составил 0,95 (95% доверительный интервал от 0,92 до 0,98; P = 0,001; рис. 2⇓) для увеличения одной порции фруктов и овощей в день со значительной неоднородностью (P <0,001, I ). 2 = 82%).

Рис. 2 Риск смерти от всех причин, связанный с порциями фруктов и овощей в день. Веса взяты из анализа случайных эффектов

Таблица 3

Мета-анализ потребления фруктов и овощей и риска всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от рака

Тест ранговой корреляции Бегга показал отсутствие систематической ошибки публикации (P = 0.76), но тест линейной регрессии Эггера указал на возможную систематическую ошибку публикации для ассоциации (P = 0,006). Мы использовали метод обрезки и заполнения, чтобы пересчитать нашу общую оценку рисков. Анализ показал, что оценка вмененного риска составила 0,95 (95% доверительный интервал от 0,92 до 0,98), что идентично нашей первоначальной оценке риска. На графике с улучшенными контурами воронки отсутствовали пропущенные исследования (см. Рис. A, приложение 2).

Используя модель с ограниченными кубическими сплайнами, мы наблюдали некоторые доказательства криволинейной связи между общим потреблением фруктов и овощей и риском смертности от всех причин (P = 0.01 для нелинейности; рис 3⇓). Между потреблением фруктов и овощей и снижением риска смертности от всех причин при потреблении менее пяти порций в день существует зависимость «доза-реакция», но риск не снижается дальше при употреблении пяти или более порций в день. По сравнению с людьми, которые не ели фрукты и овощи ежедневно, оценочные отношения рисков смертности от всех причин составили 0,92 (95% доверительный интервал от 0,90 до 0,95) на одну порцию фруктов и овощей в день, 0,85 (0,81-0,95).90) для двух порций в день, 0,79 (от 0,73 до 0,86) для трех порций в день, 0,76 (от 0,69 до 0,83) для четырех порций в день, 0,74 (от 0,66 до 0,82) для пяти порций в день и 0,74 (от 0,65 до 0,82 ) на шесть или более порций в день.

Рис. 3 Доза-реакция между потреблением фруктов и овощей и риском смертности от всех причин

В семи исследованиях представлены данные о потреблении фруктов или овощей и смертности от всех причин 9 11 13 43 45 49 51 Суммарные оценки составили 0,94 ( 95% доверительный интервал 0.От 90 до 0,98; P = 0,002; рис. 4⇓) на каждую дополнительную дневную порцию фруктов и 0,95 (от 0,92 до 0,99; P = 0,006; рис 5⇓) для овощей. Для обоих анализов наблюдалась значительная неоднородность (P <0,001, I 2 = 77% для фруктов и P <0,001, I 2 = 86% для овощей).

Рис. 4 Риск смерти от всех причин, связанный с порциями фруктов в день. Вес взяты из анализа случайных эффектов.

Рис. 5 Риск смерти от всех причин, связанный с порциями овощей в день.Веса взяты из анализа случайных эффектов.

Что касается потребления фруктов, мы не обнаружили существенных доказательств систематической ошибки публикации с использованием критерия ранговой корреляции Бегга (P = 0,54), но тест линейной регрессии Эггера показал возможную систематическую ошибку публикации (P = 0,02). Применение метода обрезки и заполнения не изменило оценку риска (объединенное отношение рисков 0,94, 95% доверительный интервал от 0,90 до 0,98). На графиках с улучшенными контурами воронок не были вменены пропущенные исследования (см. Рис. B, приложение 2). В отношении потребления овощей не было обнаружено значительной систематической ошибки публикации (тест Бегга P = 0.13; Тест Эггера P = 0,36).

Мы также нашли доказательства нелинейной связи для фруктов (P = 0,01 для нелинейности; см. Рис. C, приложение 2) или потребления овощей (P = 0,01 для нелинейности; см. Рис. D, приложение 2) с риск смерти от всех причин. Более низкий риск смертности от всех причин наблюдался в сочетании с более высоким потреблением фруктов примерно при двух порциях в день (соотношение рисков 0,83, 0,78 до 0,88) и потреблении овощей примерно при трех порциях в день (0,75, от 0,66 до 0,86).

Потребление фруктов и овощей и риск сердечно-сосудистой смертности

Общее потребление фруктов и овощей изучалось в четырех исследованиях7 8 43 48, в которых приняли участие 469 551 участник и 6893 случая смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.Потребление фруктов было изучено в шести исследованиях9 11 12 13 43 51 с 677 674 участниками и 9744 случаями смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, а потребление овощей было изучено в шести исследованиях9 11 12 13 43 51 с 677 674 участниками и 9744 случаями смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.

Среднее снижение риска смертности от сердечно-сосудистых заболеваний составило 4% (отношение рисков 0,96, 95% доверительный интервал от 0,92 до 0,99; P = 0,02) для каждой дополнительной дневной порции фруктов и овощей вместе (см. Рис. E, приложение 2). ), 5% (0.95, от 0,91 до 1,00; P = 0,03) для потребления фруктов (см. Рис. F, приложение 2) и 4% (0,96, от 0,93 до 0,99; P = 0,01) для потребления овощей (см. Рис. G, приложение 2).

Потребление фруктов и овощей и риск смерти от рака

В двух исследованиях представлены данные о связи между смертностью от рака и общим потреблением фруктов и овощей 8 43, семь исследований фруктов, 9 13 43 47 49 50 51 и восемь исследований овощей .9 13 20 43 47 49 50 51 Коэффициент риска смертности от рака был равен 0.97 (95% доверительный интервал от 0,90 до 1,03; P = 0,31; см. Рис. H, приложение 2) для каждой дополнительной порции в день от общего потребления, 0,99 (от 0,97 до 1,00; P = 0,06; см. Рис. I, приложение 2) для фруктов и 0,99 (0,97–1,01; P = 0,19; см. рис. J, приложение 2) для овощей.

Анализ подгрупп и чувствительности

В таблице 4 показан анализ различных подгрупп исследований смертности от всех причин. Связь между потреблением фруктов и овощей и риском смертности от всех причин существенно не различалась в зависимости от места проведения исследования, пола, количества участников, продолжительности наблюдения или качества исследования.

Таблица 4

Стратифицированный анализ ассоциаций потребления фруктов и овощей и смертности от всех причин

Чтобы изучить потенциальный источник неоднородности в исследованиях, мы провели несколько анализов чувствительности (см. Таблицу B, приложение 1). Неоднородность между исследованиями в основном была вызвана одним большим исследованием.43 Что касается смертности от всех причин, после того, как мы исключили это исследование из анализа, больше не было никаких доказательств значительной гетерогенности для комбинированного потребления фруктов и овощей (I 2 82% — 0%) или для употребления фруктов (I 2 77% -0%).Исключение этого исследования из объединенной оценки мало повлияло на общий размер эффекта.

Чтобы изучить влияние многопараметрической корректировки, мы провели дополнительный анализ чувствительности, исключив исследования, которые не корректировали на физическую активность или потребление энергии. Мы также изучили исследования с некоторой формой корректировки социально-экономического статуса (например, уровня образования или дохода). В целом, анализ чувствительности не привел к каким-либо изменениям в значимости или направлении воздействия на связь между комбинированным потреблением фруктов и овощей и риском смертности от всех причин (см. Таблицу B, приложение 1).

Для дальнейшего подтверждения надежности результатов мы провели серию анализов чувствительности, исключив одно исследование, в котором не сообщалось о соотношении рисков.9 Исключение этого исследования не повлияло существенно на результаты общей, сердечно-сосудистой или онкологической смертности (см. таблица C, приложение 1).

Обсуждение

Этот метаанализ подтверждает теорию о том, что более высокое потребление фруктов и овощей связано со снижением риска смертности от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний.Риск смертности от всех причин был снижен на 5% для каждой дополнительной порции фруктов и овощей в день, на 6% для потребления фруктов и на 5% для потребления овощей. Мы соблюдали пороговое значение на уровне примерно пяти порций в день, после чего дальнейшее снижение риска не происходило. Хотя мы обнаружили значительную обратную связь со смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, более высокое потребление не было заметно связано с риском смертности от рака.

Исследование неоднородности и систематической ошибки публикации

В метаанализе смертности от всех причин одно исследование с большим размером выборки внесло свой вклад в большую часть наблюдаемой неоднородности.43 Наши результаты показали, что около 82% различий в неоднородности было связано с различиями между исследованиями.52 Анализ чувствительности показал, что исключение этого большого исследования не повлияло заметно на объединенные отношения рисков.

Не было пропущенных исследований, вменяемых в области графиков с улучшенными контурами воронок. Тест линейной регрессии Эггера показал, что значение P было значимым. Для теста ранговой корреляции Бегга систематической ошибки публикации не обнаружено. Кроме того, применение метода обрезки и заполнения не изменило средний размер эффекта, что также свидетельствует о том, что на результаты не повлияла систематическая ошибка публикации.

Результаты других исследований

Было показано, что соблюдение средиземноморской диеты с относительно большим количеством фруктов и овощей значительно снижает риск общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний53. В странах более низкая смертность была связана с большей приверженностью к средиземноморской диете.38 В целом, в большинстве проспективных исследований было обнаружено снижение риска смертности от всех причин примерно на 10–30% по сравнению с самым высоким и самым низким потреблением фруктов и овощей.4 7 8 9 11 49 Небольшое исследование (n = 713), в котором использовались общие сывороточные концентрации каротиноидов в качестве биомаркеров потребления фруктов и овощей, дополнительно подтвердило снижение риска смертности с коэффициентом риска 0,50 для женщин в самой высокой трети сыворотки. концентрация по сравнению с самой низкой третью.5 Результаты нашего метаанализа согласуются с недавним исследованием, показывающим, что более низкое потребление по сравнению с пятью порциями фруктов и овощей в день было связано с более высокой смертностью в зависимости от дозы.44

Для снижения общей смертности мы обнаружили пороговое значение около пяти порций фруктов и овощей в день, после которого риск смерти больше не снижался. Возможные механизмы могут включать доступность питательных веществ и усвояемость фруктов и овощей 54, 55, но для подтверждения наших результатов необходимы дальнейшие исследования.

Наше исследование также показало, что более высокое потребление фруктов и овощей было связано с более низким риском смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, но не от рака.Риск сердечно-сосудистой смертности снизился на 4% для каждой порции комбинированного потребления фруктов и овощей в день, на 5% для фруктов и на 4% для овощей. В предыдущем метаанализе восьми когортных исследований у людей, потреблявших более пяти порций в день, риск инсульта на 26% ниже, чем у тех, кто употреблял менее трех порций в день26. ишемическая болезнь сердца, 56 сообщалось о снижении риска на 4% для каждой дополнительной дневной порции фруктов и овощей при стандартной порции, рассчитанной как 106 г.Что касается механизмов обратной связи между потреблением фруктов и овощей и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, антиоксидантные соединения и полифенолы во фруктах и ​​овощах, такие как витамин С, каротиноиды и флавоноиды, предотвращают окисление холестерина и других липидов в организме человека. артерий57 и для увеличения образования эндотелиального простациклина, который подавляет агрегацию тромбоцитов и снижает тонус сосудов.58 Результаты крупных рандомизированных контролируемых исследований показали, что повышенное потребление фруктов и овощей может способствовать небольшому снижению артериального давления.59 60 Фрукты и овощи являются хорошими источниками магния и калия, которые в предыдущих исследованиях были обратно связаны со смертностью.61 62 63 Плазменные концентрации антиоксидантов, таких как альфа-каротин и бета-каротин, увеличиваются параллельно с увеличением потребления фруктов и овощей. , 60 64, и это может снизить риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Некоторые другие компоненты фруктов и овощей, такие как витамин С, каротиноиды и другие фитохимические вещества, также, вероятно, способствуют снижению риска смертности.4

Связь между более высоким потреблением фруктов и овощей и риском рака не установлена. Результаты эпидемиологических исследований противоречивы, особенно в отношении гормонозависимых видов рака, таких как рак груди и простаты.65 Несколько исследований не показали значительной связи между потреблением фруктов или овощей и общим риском рака, 16 66 в то время как греческое когортное исследование EPIC67 сообщило о значительном значении. снижение общего риска рака, связанного с высоким потреблением фруктов и овощей.В исследовании EPIC, проведенном в 10 европейских странах 15, была выявлена ​​слабая обратная связь между высоким потреблением и общим риском рака. В нашем исследовании объединенные результаты показывают, что более высокое потребление фруктов и овощей не было существенно связано с риском смертности от рака, что предполагает, что увеличение количества только фруктов и овощей в рационе человека может не обеспечить заметного преимущества в снижении смертности от рака. .65 В дополнение к рекомендации потреблять достаточное количество фруктов и овощей, следует дополнительно подчеркнуть неблагоприятные последствия ожирения, отсутствия физической активности, курения и большого потребления алкоголя на смертность от рака.Однако возможно, что потребление фруктов и овощей может иметь более сильное воздействие на определенные участки рака. Кроме того, разные виды фруктов и овощей могут по-разному влиять на риск рака. Дальнейшие исследования необходимы для более точного определения типов рака и роли различных групп фруктов и овощей.

Сильные стороны и ограничения обзора

Этот метаанализ был основан на нескольких проспективных когортных исследованиях из различных групп населения. Объединенный размер выборки был большим, а период наблюдения — достаточно длительным.Оценки полностью скорректированных моделей для каждого исследования использовались в нашем анализе, чтобы снизить вероятность искажения. Анализ реакции на дозу проводился для оценки линейных и нелинейных отношений. Это может помочь количественно оценить ассоциации и проверить форму этих возможных ассоциаций. Чтобы изучить потенциальные источники неоднородности и оценить надежность в подгруппах, мы провели несколько анализов чувствительности.

Однако у этого метаанализа было несколько ограничений.Поскольку в большинстве исследований потребление фруктов и овощей оценивалось с помощью вопросников о частоте приема пищи, ошибки в измерениях были неизбежны. Неточное измерение потребления могло ослабить истинные ассоциации. Кроме того, несколько исследований скорректированы с учетом других диетических факторов, таких как потребление насыщенных жиров и переработанное мясо и т. Д. Обратная связь между потреблением фруктов и овощей и смертностью может быть связана с более здоровым питанием и образом жизни.Поскольку все включенные в обзор исследования носили наблюдательный характер, результаты могли подвергаться остаточному или неизмеряемому искажению. Кроме того, в разных исследованиях были различия в классификации фруктов и овощей. Потребляемые типы различались в зависимости от географического положения. Эти факторы могут повлиять на наши результаты. Однако наш анализ подгруппы показал, что связи между потреблением и риском смертности от всех причин существенно не различались в зависимости от места проведения исследования.

Выводы

Этот метаанализ предоставляет дополнительные доказательства того, что более высокое потребление фруктов и овощей связано с более низким риском смертности от всех причин, особенно от сердечно-сосудистых заболеваний.Результаты подтверждают текущие рекомендации по увеличению потребления для укрепления здоровья и общего долголетия.

Что уже известно по этой теме
Что добавляет это исследование
  • Более высокое потребление фруктов и овощей связано с пониженным риском смертности от всех причин, со средним снижением риска на 5% для каждой дополнительной порции в день (6% для фруктов и 5% для овощей)

  • Был установлен порог около пяти порций в день, после которого риск смерти больше не снижался

  • Была значительная обратная связь для смертности от сердечно-сосудистых заболеваний но более высокое потребление не было заметно связано со смертностью от рака

Международный год фруктов и овощей | Международный год фруктов и овощей 2021

Фрукты и овощи считаются съедобными частями растений (например,грамм. структуры, несущие семена, цветы, почки, листья, стебли, побеги и корни), культивируемые или собранные в дикой природе, в сыром виде или в минимально обработанной форме.

ИЗ ДАННОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ ИСКЛЮЧЕНЫ:
  • Крахмалистые корни и клубни, такие как маниока, картофель, сладкий картофель и ямс (хотя листья этих растений употребляются в пищу как овощи)
  • Сухие зерновые бобовые (бобовые), кроме незрелых
  • Зерновые, включая кукурузу, кроме незрелых
  • Орехи, семена и масличные семена, такие как кокосы, грецкие орехи, семена подсолнечника
  • Лекарственные растения, травяные растения и специи, если они не используются в качестве овощей
  • Стимуляторы, такие как чай, какао, кофе
  • Обработанные и подвергнутые ультрафиолетовой обработке продукты из фруктов и овощей, такие как алкогольные напитки (например,грамм. вино, спиртные напитки), заменители мяса на растительной основе или продукты из фруктов и овощей с добавленными ингредиентами (например, фруктовые соки в упаковке, кетчуп)


Минимально обработанные фрукты и овощи — это фрукты и овощи, прошли такие процедуры, как мытье, сортировка, обрезка, очистка, нарезка или измельчение, которые не влияют на их свежесть.

Пищевые продукты, прошедшие минимальную обработку , сохраняют большую часть присущих им физических, химических, сенсорных и сенсорных свойств. питательные свойства, и многие продукты с минимальной обработкой так же питательны, как и еда в ее необработанная форма.Примеры включают нарезанные фрукты, фрукты в мешках, овощные салаты, замороженные и сушеные фрукты и овощи.

Фруктов и овощей: неужели нам нужно так много есть?

Фрукты и овощи повышают иммунитет, помогают снизить уровень холестерина и запоров, а также могут защитить от хронических заболеваний.

Совет съедать две порции фруктов и пять порций овощей каждый день — это то, что многие из нас знают, но откуда он взялся и действительно ли нам нужно есть так много?

Сколько фруктов и овощей мне нужно есть?

Руководства по охране здоровья во всем мире довольно единообразны, когда речь идет о фруктах и ​​овощах.Согласно нашим последним рекомендациям в Австралии, ежедневное употребление пяти порций овощей и двух порций фруктов — лучший способ сохранить здоровье.

Подпишитесь на Wholicious Living, чтобы быть в курсе последних рекомендаций по здоровью и питанию.

Почему я должен есть фрукты и овощи?

Это связано с тем, что фрукты и овощи наполнены необходимыми для нашего организма веществами, такими как витамины, минералы и клетчатка, а также важными антиоксидантами и фитохимическими веществами.Они могут повысить иммунитет, снизить уровень холестерина и запоров, а также помочь защитить от хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа, болезни сердца и некоторые виды рака. (Чтобы узнать больше о поддержке естественной защиты вашего тела, посетите наш Центр иммунитета.)

Еще одно большое преимущество ежедневного употребления достаточного количества фруктов и овощей заключается в том, что они помогают заменить продукты, которые вы, возможно, захотите есть меньше, — например, продукты с высоким содержанием насыщенные жиры, сахар и соль. Клетчатка, содержащаяся во фруктах и ​​овощах, помогает насытиться и помогает контролировать свой вес.

Знаете ли вы?
Недавнее исследование показало, что употребление большего количества фруктов и овощей увеличивает способность человека «процветать» в повседневной жизни, а также улучшает самочувствие и творческие способности молодых людей.

Итак, какие фрукты и овощи мне следует есть?

Простой ответ — есть те, которые вам нравятся, чтобы вы могли достичь цели 2-5 в день.

Одним из наиболее важных преимуществ фруктов и овощей является количество содержащихся в них полезных антиоксидантов и фитохимических веществ.

Антиоксиданты придают фруктам и овощам различный цвет, поэтому удобный способ убедиться, что вы получаете хороший набор антиоксидантов и различные преимущества для здоровья, — это выбрать те, которые вам нравятся, из каждой из пяти различных цветовых групп.

Handy guide


Красный: защищает от рака

Красные фрукты и овощи содержат фитохимические вещества, включая ликопин, эллаговую кислоту и флавоноид под названием кемпферол. Они могут защитить от рака, а также помочь снизить риск сердечных заболеваний.В частности, высокое потребление ликопина связано со снижением риска рака простаты.


Загрузите лист задания «Ешьте радугу» , чтобы помочь детям рассказать о свежих фруктах и ​​овощах и пяти цветовых группах. Распечатайте сейчас.

Красные продукты включают:

  • помидоры

  • красный перец

  • редис

  • клубника

  • арбуз

  • вишня

  • яблоко

  • красный виноград

  • малина.


Фиолетовый и синий: антибактериальные

Фиолетовые и синие фрукты и овощи содержат группу фитохимических веществ, известных как флавоноиды и антоцианы, которые обладают мягким антибактериальным действием. Ресвератрол, который чаще всего содержится в винограде, может иметь защитный эффект от рака.

Пурпурные и синие продукты включают:

  • свеклу

  • пурпурную спаржу

  • краснокочанную капусту

  • баклажаны

  • сливы

  • сливы

  • 904 виноград.


Оранжевый и желтый: здоровье глаз

Фитохимические вещества, известные как каротиноиды (бета-каротин, лютеин, зеаксантин), придают этой группе ярко-желтый и оранжевый цвета. Лютеин — это каротиноид, который накапливается в глазу и помогает защитить от двух наиболее распространенных причин слепоты: катаракты и возрастной дегенерации желтого пятна.

Апельсиновые и желтые продукты включают:

  • морковь

  • тыква

  • кукуруза

  • кумара (сладкий картофель)

  • каменная дыня94

  • ананаса

  • апельсина.


Зеленый: защищает от рака

Фитохимические вещества в зеленых фруктах и ​​овощах включают различные количества флавоноидов и каротиноидов (лютеин, бета-каротин и зеаксантин). Группа Brassica (брокколи, капуста и брюссельская капуста) также содержит индолы, которые могут помочь защитить от рака. Сапонины, еще одно мощное фитохимическое соединение, содержащееся в продуктах из зеленых растений, также обладают противораковыми свойствами и могут препятствовать размножению раковых клеток. Листовая зелень, такая как азиатская зелень, шпинат и салат, являются отличным источником фолиевой кислоты.

К зеленым фруктам и овощам относятся:

  • шпинат

  • брокколи

  • спаржа

  • горох

  • авокадо

  • авокадо

  • зеленый

  • яблок

  • зеленый

  • киви

  • груши зеленые.


Белый и коричневый: противовирусный

Не такой яркий, как другие цветные группы, эта группа содержит фитохимические вещества, такие как аллицин, которые обладают антибактериальными и противовирусными свойствами.К белым и коричневым фруктам и овощам относятся:

  • цветная капуста

  • чеснок

  • имбирь

  • грибы

  • лук

  • лук

  • 04

    картофель

    07

    картофель

  • бананов

  • коричневых груш

  • фиников.


Добавьте немного специй

Специи — отличный способ пополнить содержание антиоксидантов в ваших блюдах и имеют дополнительное преимущество, заключающееся в уменьшении потребности в добавлении соли для придания вкуса рецептам.Фактически, антиоксидантная и фитохимическая активность специй настолько высока, что даже небольшие количества могут обеспечить значительный антиоксидантный и фитохимический импульс вашему рациону.

К отличным специям относятся:

  • чеснок

  • имбирь

  • куркума

  • кориандр

  • петрушка

  • орган2

  • орган2

  • орган2 шалфей

  • розмарин

  • шафран

  • чеснок

  • мята

  • корица.

Рецепты, которые стоит попробовать

Основное блюдо
Овощная фриттата
Запеканка из жареных овощей и пасты
Пирог с жареными овощами

Супы
Овощной суп из ячменя

Салаты
Марокканский салат из нута2 Очень вкусный салат из смузи
Смуже из свеклы
Руккола из смузи 9000
Бананово-ягодный смузи

Десерты
Ягодный пирог произвольной формы

Снеки
Фруктовое мороженое


1-2-3 подход к употреблению фруктов и овощей

Кстати о здоровье

Персоналом системы здравоохранения клиники Мэйо

Трудно ли вам есть все пять порций фруктов и овощей каждый день? Подход 1-2-3 может помочь вам собрать все порции — и даже больше — в течение дня.Получите шесть порций, съев:

  • 1 порция с завтраком
  • 2 с обедом
  • 3 с ужином и закусками

Помните, что размер порции для фруктов и овощей составляет от 4 до 6 унций. Однако размеры одной порции могут отличаться в зависимости от продукта, например:

  • 1 чашка сырых или приготовленных фруктов и овощей
  • ½ стакана бобовых
  • 3 стакана листовой зелени

Когда вы добавляете фрукты и овощи в свои блюда и закуски, вы обнаружите, что приготовление шести порций может быть легким и увлекательным занятием.Используйте эти идеи для каждого приема пищи:

Завтрак
  • Приготовьте смузи из свежих или замороженных фруктов. Вы можете добавить горсть шпината или капусты.
  • Смешайте ягоды и измельченные фрукты в тесте для блинов, кексов и вафель.
  • Добавьте в кашу, овсянку или йогурт ягоды, персики, яблоки и бананы.
  • Добавляйте овощи, такие как перец, лук, шпинат и перец, в омлеты, картофельные оладьи и картофель для завтрака.
  • Принесите фрукт на завтрак в дороге.
Обед
  • Добавьте дополнительные овощи в бутерброд или упаковку. Если вы едите вне дома, попросите дополнительные овощи.
  • Сделайте домашний овощной суп на обед. Если вы решите купить суп в магазине, сравните этикетки с питанием и выберите вариант с наименьшим содержанием натрия.
  • Сделайте салат из не менее 3 чашек листовой зелени. Вы можете добавить измельченные овощи и фрукты для придания аромата.
  • Используйте в качестве гарнира овощи, оставшиеся после вчерашнего ужина.
  • Посыпьте запеченный картофель сальсой или брокколи.
Ужин
  • Приготовьте на ужин жаркое с большим количеством овощей.
  • Готовьте овощи на гриле с минимальным количеством масла или брызгайте на шашлык маслом. Попробуйте приготовить на гриле фрукты, включая персики, ананасы и манго.
  • Добавляйте дополнительные овощи в соусы для пасты, запеканки и супы. Добавьте в эти блюда лук, горох, фасоль, помидоры, перец и шпинат.
  • Готовьте на пару, в микроволновой печи или запекайте овощи для легкого гарнира.Вы можете использовать свежие или замороженные овощи.
  • Держите под рукой замороженные и консервированные продукты, чтобы их можно было легко добавлять в блюда.
  • Добавьте фрукты в свой десерт. Вы можете добавлять его в желатиновые десерты, готовить парфе или есть сырые фрукты.
Закуски
  • Держите сырые овощи на столе, чтобы легко перекусить.
  • Положите сухофрукты в сумочку или в карман, чтобы взять с собой в течение дня.
  • Обмакните ломтики яблока или молодой моркови в небольшое количество арахисового или миндального масла.Попробуйте посыпать дольки яблок корицей.
  • Поместите фрукты и овощи в легкодоступные места, например перед холодильником или прилавком, чтобы вы не добрались до нездоровой пищи, когда проголодаетесь. Если у вас мало времени, попробуйте купить подготовленные подносы с уже вымытыми и нарезанными фруктами и овощами.

Помните, что чем больше фруктов и овощей, тем лучше.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.