Содержание

Запеканка из брокколи и цветной капусты

Запеканка из брокколи и цветной капусты

В списке блюд, которые я умею готовить, основных блюд почти в три раза больше, чем гарниров к ним. А в реальности все еще печальнее: в основном на гарнир готовится вездесущий картофель, макароны, капуста, каши. Поэтому я целенаправленно ищу и пробую новые рецепты гарниров. Самые удачные из них, которые нравятся всем членам моей семьи, заносятся в этот список. Вот одна из последних находок: брокколи и цветная капуста под сливочным соусом. Вкусно, просто и полезно.

Запеканка из брокколи и цветной капусты

  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 107 ккал

Как приготовить запеканку из брокколи и цветной капусты

Ингрeдиенты:

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 400 г (можно использовать замороженную)
  • Брокколи – 400 г (можно использовать замороженную)
  • Масло сливочное – 1 столовая ложка
  • Сыр – 150 г (твердый сорт)
  • Мука пшеничная – 1 столовая ложка
  • Сливки – 500 мл (10%-ные, при отсутствии сливок можно использовать сметану)
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Приготовление:

Капусту помыть и разобрать на соцветия.

Отварить до полуготовности в подсоленной воде.

Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде. Чем меньше воды – тем плотнее запеканка.

Совет: замороженную капусту можно отваривать не размораживая. Воду закипятить, положить капусту, выключить огонь через 10 минут. Для свежей капусты достаточно 2-3 минуты варки в кипящей воде.

Пока варится капуста, займемся соусом.

Для этого слегка обжарить на сливочном масле муку.

Добавить сливки и довести до кипения (но не кипятить, иначе сливки свернутся).

Совет: чтобы в соусе не образовались комочки муки, сливки надо вливать постепенно, маленькими порциями, тщательно размешивая и растирая.

Положить в соус натертый на крупной терке сыр.

Когда сыр полностью расплавится, посолить и поперчить по вкусу.

Выложить капусту в форму для запекания и залить соусом.

Запекать при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки. В моей духовке для этого понадобилось 30 минут.

Все, наша запеканка из брокколи и цветной капусты под сливочным соусом готова.

Приятного аппетита!

Как приготовить овсянку из хлопьев на завтрак

Овсянка, сэр, – это не только полезно, но и вкусно. Овсянка на завтрак – классика даже в России. Главное – сварить ее правильно. Я всегда варю кашу из уже готовых овсяных хлопьев. Во-первых, так быстрее. Во-вторых, вкуснее. А еще у овсяной каши есть замечательное свойство: она легко меняет свой вкус в зависимости от добавок. Например, в нее можно добавить натертую цедру лимона, корицу, фрукты, карри, гвоздику, имбирь и т.д. С такими добавками овсянку можно есть хоть на завтрак каждое утро – она не приедается.

Овсяная каша

  • Общ.\актив. время готовки: \
  • org/NutritionInformation"> Калорийность (100g): 127 ккал

Как приготовить на завтрак овсянку из хлопьев

Ингрeдиенты:

  • Вода – 1 стакан
  • Молоко – 1 стакан
  • Хлопья овсяные – 100 г (это один стакан с четвертью)
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Правило №1 в приготовлении такой каши – это читать способ ее приготовления на упаковке! Дело в том, что у каждого производителя свои стандарты, как приготовить овсянку. Поэтому, чтобы ваш завтрак был удачным, советую сделать одну простую вещь. Прежде чем пересыпать хлопья из упаковки в контейнеры для хранения, очень советую вырезать описание способа приготовления и сохранить (я его наклеила прямо на крышку такого контейнера, так как всегда покупаю хлопья одного и того же производителя и храню в одном контейнере).

Такие хлопья, как у меня на фотографии, сделаны еще по старым советским технологиям (то, что называлось «Геркулесом»).

Они готовятся так:

  1. Вода смешивается с молоком, доводится до кипения.
  2. Затем добавляются хлопья, сахар, соль и все перемешивается.
  3. Как только каша начнет кипеть, опять перемешать, закрыть крышкой и выключить огонь.
  4. Через пять минут каша сама «дойдет» под крышкой.
  5. После этого в нее можно добавить другие ингредиенты.

Если честно, я даже всем своим подружкам подробно объяснила, как приготовить вкусную овсянку на завтрак. Все, у кого маленькие детки, очень рады были это узнать! Такая овсянка на завтрак просто идеальна: никогда не пригорит и не расползется на однородную неаппетитно выглядящую субстанцию. Дети от нее не отворачиваются!

При желании в овсянку можно добавить кусочек масла или любые другие приправы по вкусу.

Приятного аппетита!

Меню правильного питания (ПП) на неделю и каждый день

В поисках меню для похудения на 10 кг можно встретить массу быстрых, но стрессовых для организма способов сбросить вес: от монодиет на одной гречке до популярной кето диеты.

Более рациональный вариант — это ПП: на нем можно получать все нужные организму элементы, разнообразно и сытно питаться и попутно терять килограммы. Рассмотрим, как планировать правильное питание для похудения, меню на каждый день и некоторые фитнес-рецепты.

Что лучше: диеты или ПП

Плюсы диет: быстрое похудение

Плюсы ПП:

  • снижает и удерживает вес
  • вкусное и сбалансированное 
  • делает организм более здоровым

Минусы диет: 

  • стремительное возвращение веса
  • противопоказания и побочные эффекты 
  • недостаток полезных элементов

Минусы ПП: 

  • медленное похудение

Как составить меню ПП для похудения

  • Есть больше медленных углеводов (овощи и зелень, каши, цельнозерновой хлеб), достаточно белка (1г/1 кг веса в сутки) и полезные жиры (оливковое и кокосовое масло, морскую рыбу).
  • Фрукты и сладкое употреблять только утром и днем. Ужин обязательно белковый с овощами. Для выбора блюд можно пользоваться некоторыми принципами раздельного питания.
  • Отказаться от жареного, фастфуда, консервов, копченостей, колбас, соусов, сахара, магазинных сладостей, газированных напитков. Одно только это — большой шаг к похудению на 10 кг за два месяца.
  • Кормить себя дробно, разнообразно и понемногу: 5 раз в день, через каждые 3 часа, ежедневно в одно и то же время. Это помогает не переедать.
  • Пить достаточно воды (около двух литров) — это улучшает метаболизм. Стакан воды сразу после пробуждения, по полстакана – перед каждым приемом пищи.

Чтобы терять вес, нужно определить свою суточную норму (1700–3300 ккал) и употреблять чуть меньше калорий, увеличив физическую активность либо выбирая низкокалорийное правильное питание для похудения. Меню на каждый день для девушек, парней и детей, а также подходящее мужчинам и женщинам, занимающимся спортом, из-за этого будет отличаться.

Можно и нужно подстраивать его под свой вкус, активность и ограничения по здоровью.

Пример меню на неделю для похудения

День/Прием пищи

Завтрак

Второй завтрак

Обед

Полдник

Ужин

1

Овсяная каша с фруктами, чай

Цельнозерновая гренка с сыром, салатом и помидором 

Грибной суп

Домашний йогурт

Отварные овощи и постная говядина

2

Сырники, чай или кофе

Яблоко

Гречка, паровые куриные котлеты и сезонный овощной салат 

Ягоды

Омлет с овощами и томатный сок

3

Цельнозерновой бутерброд с мягким сыром и авокадо, чай

Нежирный творог с медом

Бурый рис с тушеными овощами

Фрукт

Запеченный в духовке хек и морская капуста

4

Пшеничная каша с маслом, чай

Отварное яйцо и овощи

Овощной суп-пюре с сухариками, сезонный салат

Фрукт

Отварное куриное филе и тушеная спаржа

5

Кабачковые блинчики, чай

Кефир, ягоды и орехи

Цельнозерновая паста с мясом и овощами

Фрукт

Салат с зеленью и тунцом

6

Сулугуни с зеленью в лаваше или полезном хлебе

Фрукт

Запеченный картофель и салат

Йогурт

Скумбрия на пару и овощное рагу 

7

Творожная запеканка, чай

Фрукт

Фаршированные перцы

Салат из огурцов и помидоров

Запеченная куриная грудка с овощами

 

Можно повторять это готовое меню для похудения на 10 кг несколько недель или использовать его как разовый вариант.

На его основе легко составить свой план питания на месяц из более или менее диетических блюд.

Универсальные фитнес-рецепты для худеющих

Овощная пицца без теста

Для основы:

  • 1 маленький кабачок,
  • ½ небольшой цветной капусты,
  • ½ шарика моцареллы,
  • 2–3 яйца,
  • соль по вкусу.

Для начинки:

  • помидор,
  • зелень,
  • ½ шарика моцареллы.

Кабачок, капусту и моцареллу натереть, смешать с другими ингредиентами и выложить в смазанную маслом форму. Сверху украсить дольками помидора и зеленью, посыпать тертой моцареллой. По желанию можно добавить оливки или другую начинку. Запекать в духовке полчаса.

Лайфхак меню для похудения на неделю: если любите обычную пиццу, но хотите более низкокалорийный обед или завтрак, сделайте бездрожжевую лепешку на цельнозерновой муке.

Фаршированная куриная грудка

Ингредиенты:

  • куриная грудка,
  • томат+цуккини+лук+перец,
  • соль и приправы по вкусу.

Промыть куриную грудку, посолить и приправить, сделать небольшие надрезы сверху. Начинку нарезать слайсами, немного смазать оливковым маслом и вложить в получившиеся карманы. Их можно дополнительно скрепить зубочистками. Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать 40 минут.

 

Эти фитнес-рецепты не только простые и вкусные, но и легко видоизменяются: каждый раз можно пробовать новую комбинацию продуктов, уменьшать или увеличивать калорийность. 

Часто задаваемые вопросы

Можно ли завтракать одной овсянкой?

Овсянки недостаточно. Чтобы не переедать на протяжении дня, завтрак по меню правильного питания для похудения должен быть достаточно сытным.

Как похудеть и убрать живот на ПП без спортивной нагрузки?

Никак. Для эффективного похудения и подтянутой фигуры необходимы тренировки.

Шоколад и сладости исключаются из меню на неделю для похудения?

Домашние десерты из полезных продуктов позволены, но важно подсчитывать, не выходите ли вы за свою дневную калорийность, и употреблять их ограниченно.

Как правильно составить меню для похудения, если есть проблемы со здоровьем?

Чтобы уточнить разрешенные продукты, желательно записаться на консультацию к специалисту по вашей проблеме, эндокринологу и диетологу.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Фитнес-меню на неделю

Правильное питание это 70% успеха при работе над фигурой. Изнуряющие тренировки семь дней в неделю не помогут вам похудеть или набрать мышечную массу, если вы не контролируете свой рацион. Но как правильно составить фитнес-меню на неделю? Что учитывать при выборе продуктов и режима питания, чтобы организм получил все нужное для строительства тела? Об этом читайте в нашем FitБлоге. В конце приятный бонус – легкий рецепт пп-тортика на каждый день от персонального тренера ФизКульт Парковая Натальи До.

Как правильно составить фитнес-меню
  1. Определить свою норму калорий, а вместе с этим соотношение нутриентов – белков, жиров и углеводов – в вашем фитнес-меню*.
  2. Скорректировать норму КБЖУ согласно вашей цели: похудение, сохранение веса или набор мышечной массы*.
  3. Разбить итоговый КБЖУ на 5-6 приемов в течение дня таким образом, чтобы на завтрак приходилось около 25% калорийности, на обед и ужин по 35% и 20% соответственно. Перекусы не должны превышать 10% от вашей нормы.
  4. Распределить нутриенты таким образом, чтобы бОльшая доля углеводов и жиров приходилась на первую половину дня, а на ужин – больше четверти дневной нормы белков. Ужинать, кстати, необходимо не позднее двух-трех часов до сна. Таблицу калорийности основных продуктов питания можно найти здесь.
  5. Подобрать продукты согласно КБЖУ. Отдать предпочтение лучше полезным (натуральным и свежим) товарам. Вот небольшая шпаргалка.
  6. Приготовить (отдаем предпочтение запеканию в духовке, варке и варке на пару), разделить на порции и есть по графику!
  7. Корректировать меню согласно сигналам вашего организма.

* Подробнее об этом можно прочитать в нашем предыдущем FitБлоге.

Вот так будет выглядеть меню для девушки на 1600 калорий:

7:00 завтрак: 50г овсянки, 100г яблоко, 25г орехов

10:00 перекус: 200г пп тортик

13:00 обед: 50г гречки, 150г куриного филе, овощной салат (помидоры, огурцы, перец, салат, лук, немного оливкового масла)

17:00 перекус: 150г сырники (творог 100г, рисовая мука 1 столовая ложка, 1 яйцо, сахзам)

20:00 ужин: Омлет из двух яиц, овощи (сырые или приготовленные на пару/запеченные в духовке без соуса).

ХОЧУ ПОХУДЕТЬ ЗА 30 дней

Главные правила фитнес-меню:

  1. Вес всех продуктов учитывается в сыром виде. Сложные блюда – это сумма КБЖУ всех продуктов. Овсянка на воде – это КБЖУ овсянки. Овсянка на молоке – КБЖУ овсянки и молока. Для подсчета можно скачать специальное приложение на телефон. Например, FatSecret.

  2. Вода не вносится в обычное фитнес-меню. Но это не отменяет того факта, что пить воду необходимо ежедневно и достаточных объемах (1,5 – 3 литра в день).

  3. Следовать не только правильному меню, но и режиму питания. Организм скажет вам спасибо за регулярность и сам начнет подсказывать, когда пора перекусить.

  4. Не следует переставлять местами приемы пищи. Это связано с особенностями переработки продуктов в нашем организме в зависимости от времени суток.

  5. Иногда позволять себе день фитнес-непослушания! У спортсменов он называется чит-мил.

«К составлению своего первого фитнес-меню необходимо подойти ответственно. Этот процесс может даже показаться очень сложным, но поверьте через три-четыре недели вы будете на глаз отмерять нужный объем овсянки и сможете на автомате складывать контейнеры с едой. И даже по-новому взглянете на разнообразное меню ресторанов. Там есть много полезной или хотя бы невредной для фигуры еды! В большинстве случаев стоит лишь попросить принести соус отдельно от блюда», - уверена Наталия.

Бонус! Рецепт тортика

КБЖУ на 100г: 98.49/ 8.85/3.38/7.65

  1. На один корж: 3 ст.л. пшеничных отрубей, смолотых в блендере, 1 крупное яйцо, 50г молока (до 2,5%), 1 ч.л. разрыхлителя, сахзам по вкусу. Все ингредиенты смешать и выпекать по 1 коржу в духовке, разогретой до 180 градусов, около 15 минут
  2. Крем: мягкий творог 360г, сахзам по вкусу, любые фрукты, ягоды (можно замороженные).
  3. Смешать творог с сахзамом. Ягодки разрезать на слайсы
  4. Собрать тортик: корж, ягоды, крем, корж, ягоды, крем, корж, ягоды, крем, корж
  5. Оставить в холодильнике на ночь, чтобы пропился

Приятного вам аппетита!

ХОЧУ ПОХУДЕТЬ ЗА 30 дней

Недорогое меню правильного и здорового питания на неделю

При правильном питании меню на неделю составляют с учетом желаемых результатов, финансового положения. Некоторые считают при скромных доходах придерживаться здоровой диеты не получится. Полезная пища – это натуральные ингредиенты, полезные свойства которых доказаны исследованиями диетологов. Набор продуктов, содержащий полноценный комплекс питательных элементов входит в потребительскую корзину. Употребляя их, люди заботятся о собственном здоровье и кошельке.

5 принципов здорового питания

Правильно питаться – значит, потреблять полезную пищу, снижающую риск развития сердечных, эндокринных и прочих заболеваний. Здоровое питание помогает сформировать режим, здоровые привычки. На первых этапах рекомендуется воспользоваться правилами-подсказками.

  1. Разнообразие. Примерный рацион включает продукты животного происхождения, злаки, плоды и корнеплоды. Придерживаются правильному соотношению БЖУ, витаминов, минералов.
  2. Калорийность. Из рациона исключают блюда с высокой энергетической ценностью. Калорийность корректируют с учетом физической нагрузки, пола. Рекомендуемая суточная норма для мужчин 1800 ккал, для женщин – 1300 ккал.
  3. Режим. В распорядке дня питанию отводят определенные часы. Кушают 4-5 раз в установленное время. Завтрак ставят в основе дневного рациона, ужин не игнорируют.
  4. Рекомендации и предпочтения в выборе блюд. Ешьте жидкое, медленно пережевывайте пищу. Механическое размельчение облегчает работу кишечника. Потребление сочных фруктов препятствует возникновению процессов брожения. В комплексе данные действия способствуют похудению.
  5. Планирование меню. Рацион продумывают заранее, упор делают не на блюдах, а на продуктах.

Не стоит фанатично придерживаться советов. Здоровое питание – это не обязанность, а образ жизни.

Copy and paste this HTML code into your webpage to embed.

Правильное Питание на 2$ в ДЕНЬ! Это РЕАЛЬНО? Бюджетное ПП

Правильное Питание на 2$ в ДЕНЬ! Это РЕАЛЬНО? Бюджетное ПП

ТОП-8 бюджетных групп продуктов правильного питания

Под здоровой пищей подразумевают натуральные блюда из доступных ингредиентов. Недорогие продукты помогают еще и сэкономить. Список длинный, позволит ежедневно есть разнообразные блюда.

  1. Злаки. Крупы включают все необходимые для здоровья витамины и минералы. Дают ощущение сытости. Предпочтение отдают злакам без добавок.
  2. Яйца. Содержат животный белок с незаменимыми аминокислотами, витамин D. Сытный продукт, дающий организму максимум питательных элементов. Из яиц готовят множество блюд.
  3. Зелень и зеленые овощи. Петрушка, огурцы, капуста богаты клетчаткой, углеводами, дающими организму энергию. Люди, в рационе которых присутствует шпинат, листья салата не страдают от расстройств желудка.
  4. Крестоцветные овощи. Руккола, цветная капуста, редис низкокалорийные, обогащены витаминами. Регулируют уровень инсулина, снижают холестерин, предотвращая ожирение. В сезон на овощи падает цена.
  5. Нежирное мясо. Энергетическая ценность курицы ниже чем свинины, а протеина больше. Увеличение потребления белка на 25% сокращает тягу к ночным перекусам вдвое и способствует снижению веса на 0,5 кг в неделю. Потребление постной говядины мужчинами снижает риск формирования аденомы простаты. Мясо долго хранится в морозилке, из него готовят первые, вторые полноценные блюда.
  6. Нежирная рыба. Тунец популярен у культуристов и фитнес-моделей. Это постный источник белка, ненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6). Содержащиеся в рыбе микронуриенты позитивно влияют на развивающийся организм ребенка.
  7. Молочные продукты. Молочная пища – основа детского рациона. Молоко входит в потребительскую корзину, государство регулирует его стоимость, не дает производителю завышать цену.
  8. Фрукты имеют приятный вкус, гармонируют со многими продуктами. Составляя меню яблоки, бананы включают в ежедневный рацион.

Как составить бюджетное меню правильного питания на неделю

В среднем на продукты питания уходит от 40 % месячного бюджета. Сократить расходы не в ущерб здоровью поможет планирование. Составленное недельное меню позволит сбалансировать диету, настроится на употребление определенных блюд.

  1. К составлению списка продуктов для правильного питания на неделю подходят серьезно. Рассчитывают калорийность, БЖУ. Учитывают вкусовые предпочтения, степень жизненной активности.
  2. Примерное меню должно быть разнообразным. Мясо чередуют с рыбой, красные овощи с зелеными. Следят за распределением макронутриентов: 50-60% суточного рациона – углеводы, 20-30% — белки. Липиды включают ненасыщенные жирные кислоты и составляют не выше 15%.
  3. При составлении списка учитывают срок хранения продуктов. Ингредиенты подбирают универсальные. Например, яблоки можно есть сырыми, запекать, готовить компот. Помнят, мясо не подлежит повторной заморозке.
  4. Под здоровой пищей подразумевают свежеприготовленные блюда. Предпочтение отдают пище на пару или тушеной. Список планируют на неделю не меньше и не больше. В него включают ингредиенты, не требующие предварительной длительной обработки.
  5. Кисломолочные жидкие продукты включают в ужины и завтраки. Кефир, йогурт пью свежими, придется идти в магазин, а вечерние прогулки полезны.

Бюджетное меню на неделю

Здоровый рацион исключает изысканные блюда, «заморские» деликатесы. Запреты на потребление сладостей, колбас, фастфуда позволяют ощутимо сэкономить.

Пример меню правильного питания из доступных продуктов:

дни неделиутрообедвечер
понедельникрис, салат из моркови, кефиротварной минтай, салат из редьки, яблокогрудка с картофелем на пару, черный хлеб
вторникгреча, творог, чайрисовый суп, винегретсалат из редиса и капусты, паровая рыба
средаовсянка, кефир, фруктытушеная курица с фасольютворог, ржаной хлеб
четвергомлет с зеленью, хлебпостный борщ, отварной рисотварная свекла со сметаной
пятницагречка, тосты, яблокоотварная сельдь, салат из моркови, капустыкуриное суфле, булгур
субботаяичница, йогурт, банановощной суп-пюре, паровые котлетывинегрет, рогалики, чай
воскресеньеовсянка, вареные яйца, ягодырисовый суп, фрикаделькитворожная запеканка, блины на воде

Начинать придерживается здорового питания необязательно с понедельника. Учитывают трудовую занятость, силу воли. Не стоит резко менять привычки – это грозит срывами.

Экономичный набор продуктов на неделю для похудения

Здоровое питание при похудении включает блюда с низкой калорийностью. Упор делают на овощах, растительных белках, клетчатке. Пищевые волокна ускоряют очищение организма, в огородных культурах содержатся витамины, участвующие в обменных процессах. Белок – основа клеток, протеиновая пища сытная, позволяет снижать порции.

Недорогие продукты для снижения веса:

  1. Овощи, включая корнеплоды, бахчевые – неотъемлемая часть рациона. Содержащаяся в них клетчатка трудно переваривается, создавая ощущение насыщения. Антиоксидантные свойства оказывают омолаживающее действие. Витамины группы В положительно влияют на нервную систему, предупреждая срывы.
  2. Рыба. Лосось, тунец – низкокалорийный источник животного белка. Скумбрия, карп содержат омега-3 и -6, способствующие сжиганию жира. В неделе отводят минимум 2 дня на потребление рыбы.
  3. Курица и яйца содержат белок, включающий все необходимые для организма незаменимые аминокислоты. Яйца богаты лейцином, участвующего в анаболических процессах. Недостаток аминокислоты повышает риск ожирения.
  4. Кисломолочные продукты восстанавливают естественную микрофлору кишечника. Кефир содержит микронутриенты, которые сложно получить из овощей и плодов деревьев. Незаменим в разгрузочные дни.
  5. Крупы. Гречка, овсянка утоляют чувство голода, низкокалорийные. Злаковые культуры обеспечивают организм минералами, витаминами.

Включая в ежедневный рацион продукты из списка можно похудеть без ущерба для здоровья.

Правильное питание для всей семьи: меню на неделю с рецептами

В семье за здоровое питание отвечает женщина. Организация правильного питания для всей семьи – задача непростая. При составлении меню учитывают ряд факторов.

  1. Возраст членов семьи. Детям требуется больше витаминов, молодым мужчинам увеличивают белковую пищу. Людям старшего возраста требуются питательные элементы стимулирующие процессы регенерации.
  2. Количество человек.
  3. Активность. Для семьи, увлекающейся спортом следует увеличить углеводы. При сидячей работе минимизируют потребление жиров, включают продукты для похудения.
  4. Индивидуальные особенности. Организм маленьких детей плохо перерабатывает грибы. С возрастом замедляется метаболизм. Данные факторы учитывают при планировании рациона.
  5. Вкусовые предпочтения.

Пример правильного питания на неделю для всей семьи

дниутрообедужин
Iовсянка с сухофруктами,
IIпаровой омлет с зеленью,свекольник, рыбные котлеты, пюреплов из курицы, салат из зеленых овощей
IIIгречка с курагой, яблоко, соковощной суп, салат из свеклыфруктовый салат йогурт
IVтворожная запеканка, йогуртпостный борщ, паровые котлетытушеная рыба с овощами
Vвареники с ягодами, чайоблегченный салат «Цезарь», фрикаделькирис, паровая рыба
VIомлет с помидорами, морковный сокгороховый суп, картофельные оладьикапуста тушеная с рисом, отварная грудка
VIIгренки, кефирсолянка, рыбный пирогзапеканка из куриного фарша и картофеля

Примеры рецептов

Оранжевый салат

Ингредиенты:

  • морковь – 200 г;
  • курага – 250 г;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • мед – 50 г;
  • растительное масло.

Морковь и курагу нарезают тонкой соломкой. Отдельно смешивают лимонный сок, мед, масло. Соусом заправляют салат.

Оладьи из хлопьев

Из продуктов понадобятся: овсяные хлопья (3 ст. л. с горкой), яйцо, ст. л. сахара. Хлопья измельчают в муку, добавляют сахар, яйцо. Оставляют на 10-15 минут, выпекают оладьи.

Правильное питание для мужчин

При составлении рациона здорового питания диетологи учитывают физиологические особенности женщин и мужчин. Сильной половине требуется больше калорий, белков. Обменные процессы в мужском организме протекают стремительнее.

Недельный рацион правильного питания для мужчин

днизавтракобедужин
Iомлет, греча, кефиротварная говядина, капустный салатзапеченный лосось, чай с медом
IIовсянка с тыквой, рогаликовощной суп, отварная грудка, салат из свеклыкартофель на пару, хлебцы с сыром
IIIжареные яйца, овощи на пару, бананзапеченное мясо с картофелемовощные котлеты, брынза, чай
IVомлет с зеленью, яблокоборщ, котлеты из курицытунец, свежие томаты, сладкий перец
Vперловка на молоке, орехирисовый суп, индейказапеканка с творогом и сыром, ягоды
VIовсянка с сухофруктами, грейпфрутсуп-пюре, телячья котлета, овощиотварное мясо, рис
VIIкаша 3 злака с изюмомотварная курица, картофельное пюрефрикадельки, зеленый салат

В рацион также включают ланч и полдник. Мужчинам рекомендуется перекусывать орехами, сухофруктами.

Бюджетные рецепты правильного питания на неделю

При составлении меню на неделю учитывают время, которое затратиться на приготовление блюд. При правильном питании рекомендовано кушать сырые, отварные продукты. В рецептах обращают внимание на возможность замены дорогого ингредиента на бюджетный.

Постный борщ

Что понадобится:

  • картофель – 200 г;
  • головка лука;
  • морковь – 100 г;
  • свекла – 100 г;
  • вилок капусты – 250 г;
  • специи.

Овощи чистят, нарезают. Обжаривают лук, морковь до золотистости, добавляют свеклу. В кипящую воду кладут картофель, жареные овощи. Через 20 минут добавляют нашинкованную капусту, специи.

При правильном питании составление меню на неделю помогает обозначить распорядок дня в целом. Сбалансированная диета с полезными продуктами способствует снижению веса. Питательные вещества улучшают работу организма. Здоровый рацион помогает сохранить здоровье и экономить.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

ПП для похудения от Аниты Луценко за две недели

Главное правило — никакого сахара, фруктозы, стевии, кленового сиропа, пакетированных соков и алкоголя. За две недели организм должен отвыкнуть от искусственного чувства сладости во рту. Цель — отучить рецепторы. Забываем про выпечку, торты, пастилу, халву, зефир, булочки, мороженное и «полезные» фитнес-батончики.

Сладости — это пустые углеводы, от которых нет пользы, а только целлюлит и некрасивая кожа, выпадающие волосы = недовольство собой.

Чтобы перестало тянуть на сладкое, важно соблюдать режим: завтрак/обед/ужин (можно добавить перекус в больший промежуток между приемами пищи, но можно и обойтись 3 приемами пищи), чтобы все было сбалансировано и вкусно.

Что же можно есть каждый день при пп для похудения от Аниты Луценко?

Каши (любые), цельнозерновой хлеб, макароны из твёрдых сортов пшеницы. Картофель печёный, но только 1–2 раза в неделю.

Молочные продукты: творог, йогурт без добавок (но не магазинные с ягодами — в составе много сахара), кефир, сыр (до 30 г в день), сметану.

Из жиров выбирайте полезные: авокадо, жирная рыба, орехи и семена (до 20 г в день), масло сливочное жирность не ниже 82% (1 ч. л. в день), растительные нерафинированные масла.

Овощи свежие, паренные, варенные, мороженые, квашеные, зелень.

Ягоды или фрукты (до 350 г в день). Важно соблюдать количество.

Рыба и морепродукты, мясо, птица, яйца, бобовые.

Меню на неделю при пп для похудения от Аниты Луценко

Почему, по мнению Аниты Луценко, при похудении лучше отказаться от капучино и латте:

1. Это сладкое для восприятия — ведь в молоке тоже есть сахар.

2. Этим напитком вы заменяете приём пищи и потом хватаете снова что-то сладкое. Полезное при этом не поступает. Правильные привычки 3-4 разового питания сбиваются.

3. Это лишние ккал. Если у вас на теле есть лишний жир, то это значит что вы едите/пьёте больше, чем нужно вашему телу и оно откладывает про запас.

Нормой считается до трех чашек кофе без молока. Также не забываем пить воду, лучше комнатной температуры.  

Рассчитайте свою норму воды в сутки:

Умножьте 40 мл на 1 кг своего веса. Например, 55 кг х 40 = 2 л 200 мл. Из этого 50% (1 л 500 мл) поступает в виде жидкости — воды, а ещё 50% — с едой (ягоды, фрукты, овощи состоят в основном из воды).

Что делать, если при похудении очень хочется сладкого?

Можно позволить себе чайную ложку мёда в день (не столовую!), в меру ягод (до 150 г) и фруктов (до 2 шт. в день). От сухофруктов лучше воздержаться, например, финик по калорийности — это как конфета. И важно помнить: поправляемся мы от избытка ккал.

Как похудеть - Правильное питание для здоровья и похудения: меню на неделю

Составлено меню для правильного питания на неделю / pohudejkina

После зимы зачастую появляются лишние килограммы, обостряются разные заболевания и чем ближе лето, тем актуальнее становятся вопросы, — как правильно питаться для здоровья и как правильно питаться для похудения?

Правильное питание для каждого достаточно индивидуально, поскольку зависит от того, как человек переносит те или иные продукты и не имеет ли хронических заболеваний.

Главред решил объяснить главные принципы правильного питания, рассказать, как правильно питаться для здоровья и похудения, а также составить меню на неделю.

Правильное питание: принципы

Правильное питание основывается на трех главных принципах:

  • Должно быть гармоничное соотношение энергии, которую человек получает с едой на протяжении дня, и энергии, которую он расходует;
  • Меню на каждый день должно быть сбалансированным — в него должны входить все необходимые для организма вещества — разные белки, углеводы и полезные жиры;
  • Соблюдение режима приема пищи.

Правильное питание для похудения основывается на таких же принципах и имеет еще один — нужно в день потреблять меньше калорий, чем расходует организм.

Перед тем, как составлять рацион для правильного питания, стоит разобраться, сколько раз в день нужно есть.

Двух-трех разовое питание без перекусов подходит:

1. Людям, которые имеют лишние килограммы;

2. Трехразовое питание подходит всем мясоедам;

3. Есть два-три раза в день стоит людям с инсулинорезистентностью (снижение чувствительности тканей организма к действию инсулина).

Пятиразовое питание подходит:

1. Людям, которые имеют проблемы с желчным пузырем;

2. Людям, у которых полностью истощены надпочечники;

3. Веганам, если им не хватает двух-трех приемов пищи для набора суточной потребности калорий;

4. Полностью здоровым людям, которые едят мало сладкого.

Для того, чтобы питаться правильно, также стоит знать, когда есть — принимать пищу стоит приблизительно в одно и то же время, но нельзя поздно ужинать. Лучше всего ужинать за три-четыре часа до отхода ко сну.

Читайте такжеДиетолог раскрыла лучший способ для похудения веснойПравильное питание для здоровья и правильное питание для похудения предусматривает уменьшение количества или исключение из рациона продуктов с высоким гликемическим индексом, вместо них рекомендуют продукты, в которых есть много клетчатки (дневная норма клетчатки — 20-30 г).

Также нужно следить за тем, чтобы пить достаточно воды — дневная норма потребления воды рассчитывается так — необходимо выпивать 30 мл воды на 1 кг веса.

Кроме того, индивидуально рассчитывается количество белка — большинству людей в день достаточно потреблять 0,6-1 г белка на 1 кг массы тела, а легкоатлетам — 1,3-1,8 г.

При желании нарастить мышцы можно увеличить количество белка в рационе до 2 г на 1 кг массы тела, но людям старшего возраста стоит придерживаться нормы в 1-1,3 г.

Необходимо следить за тем, чтобы организм получал незаменимые аминокислоты, они содержатся в таких продуктах:

  • Морская капуста, оливки, капуста, кресс-салат, авокадо, петрушка, репа, брокколи, перец, морковь, свекла, лук, тыква, кукуруза;
  • Горох, чечевица, нут, рис, фасоль, гречка, семечки, арахис, кунжут, миндаль, растительное масло;
  • Бананы, яблоки, киви, апельсин, клюква, изюм, инжир.

Правильное питание, рацион

Правильное питание для здоровья и правильное питание для похудения: меню на каждый день недели

Правильное питание, меню на неделю: понедельник

Завтрак

Овсяная каша с сухофруктами и орехами без масла и сахара;

Кусочек цельнозернового хлеба с маслом;

Кусочек твердого сыра.

Обед

Отварной рис с овощами;

Отварное куриное филе;

Фрукты.

Ужин

Овощной салат;

Отварные яйца.

Если вам подходит пятиразовое питание, можно добавить в рацион творожную запеканку или кефир.

Правильное питание, меню на неделю: вторник

Завтрак

Яичница на пару с зеленью и сыром;

Цельнозерновой хлеб с размятым авокадо;

Орехи, сухофрукты.

Обед

Гречневая каша с овощами;

Запеченное мясо индейки;

Фрукты.

Ужин

Рыба на пару с морской капустой.

Если вам подходит пятиразовое питание, можно добавить в рацион творог или кефир.

Правильное питание, меню на неделю: среда

Завтрак

Тост из цельнозернового хлеба;

Глазунья на пару;

Сыр бри.

Обед

Отварной рис;

Куриные бедрышки, запеченные с овощами и картофелем;

Ужин

Запеченное куриное филе;

Брокколи на пару.

Если вам подходит пятиразовое питание, можно добавить в рацион творог или кефир.

Правильное питание, меню на неделю: четверг

Завтрак

Овсянка с фруктами и орехами;

Тост из хлеба с отрубями с маслом;

Твердый сыр.

Обед

Макароны из твердых сортов пшеницы;

Отварная телятина;

Овощи и фрукт.

Ужин

Запеченное филе индейки;

Овощи на пару.

Если вам подходит пятиразовое питание, можно добавить в рацион творожную запеканку или кефир.

Правильное питание, меню на неделю: пятница

Завтрак

Запеченный омлет;

Цельнозерновой хлеб с авокадо и орехами;

Сухофрукты и фрукт.

Обед

Каша из нута с овощами;

Фрукты.

Ужин

Запеченная скумбрия;

Морская капуста.

Если вам подходит пятиразовое питание, можно добавить в рацион творог или кефир.

Правильное питание, меню на неделю: суббота

Завтрак

Овсянка с сухофруктами и орехами без масла и сахара;

Кусочек хлеба с отрубями с маслом;

Кусочек твердого сыра.

Обед

Гречневая каша с овощами;

Рыбная котлета;

Фрукт.

Ужин

Запеченное филе индейки;

Овощной салат.

Если вам подходит пятиразовое питание, можно добавить в рацион творог или кефир.

Правильное питание, меню на неделю: воскресенье

Завтрак

Глазунья;

Тост из цельнозернового хлеба с авокадо;

Сухофрукты и фрукты.

Обед

Запеченный картофель;

Тушенная говяжья печень;

Фрукт.

Ужин

Запеченное куриное филе;

Овощи на пару.

Если вам подходит пятиразовое питание, можно добавить в рацион творог или кефир.

При правильном питании для похудения меню на каждый день для девушек отличается от меню для мужчин объемом порций.

Ранее Главред писал о быстром похудении, назвал ключевые упражнения для похудения и выяснил, как избавиться от живота. Напомним, чтобы сбросить жир на животе необходимо правильно питаться, больше двигаться и выполнять специальные упражнения. Чтобы заполучить плоский живот также нужно следить за осанкой.

Справка. Гликемический индекс (ГИ) — это скорость, с которой углеводы, которые содержатся в продуктах, усваиваются организмом и повышают уровень сахара в крови. Продукты с высоким ГИ быстро отдают свою энергию, а продукты с низким — содержат клетчатку и усваиваются медленно.

Планирование обедов с апелляцией

Сводка

Питание следует планировать с учетом баланса питательных веществ, привлекательности и соответствия различным индивидуальным и семейным обстоятельствам.


Материалы

  • Любой учебник по хорошему питанию и питанию.
  • Управляйте своим питанием , Виннифред К.Jardine, Deseret Book Co., Солт-Лейк-Сити, Юта. 1987.

Фон для учителей

Необходимо использовать правильные принципы планирования питания, чтобы обеспечить удовлетворение пищевых, социальных и психологических потребностей семей и отдельных лиц.

При планировании приема пищи необходимо учитывать шесть факторов, чтобы еда была не только питательной, но и привлекательной. Представьте, что вы едите на ужин следующее: картофельное пюре, цветную капусту, белый хлеб, палтус, ванильное мороженое.Проиллюстрируйте это моделями еды или настоящей едой. Было бы это привлекательно? Почему или почему нет? Ответ: Все продукты одного цвета.

ЭЛЕМЕНТОВ, ДЕЛАЮЩИХ ПИЩЕВОЙ ПРИЯТЕЛЬНОСТЬ:

ЦВЕТ: Еда - это одни из самых красивых объектов в природе. (Покажите виньетки с фруктами, овощами, продуктами в бутылках и т. Д. Или покажите картины с фруктами, хлебом и т. Д.) Доступно много, много цветов еды. Сочетания цветов могут быть привлекательными или заставить вас потерять аппетит. Почти одинаковые цвета тусклые и скучные.Планируя обеды, мы должны походить на художников, рисующих картину, и использовать элементы и принципы линии и дизайна.

Пример ужина для особых гостей:

свежая брокколи, изюм, арахисовый салат (зеленый)
клюквенно-малиновый напиток (красный)
куриный кордон синий (желтый)
роллы с ежевичным вареньем (темно-фиолетовый)

ТЕКСТУРА: Что можно увидеть; это можно почувствовать языком. Разнообразие фактур добавляет интереса; я.е., гладкие, шершавые, бугристые, мягкие, хрустящие.

Некоторые продукты со схожей текстурой:

суп, молоко, пудинг
перец чили, рагу, запеканки, печёная фасоль
тако, чипсы, крекеры

РАЗМЕР И ФОРМА: Используйте разные размеры и формы. Фрикадельки, горох и оливки бывают разного цвета, но не разной формы.

ВКУС: Разнообразие важно! У каждого человека есть 9000 вкусовых рецепторов, которые могут иметь вкус сладкого, горького, кислого и соленого.Обоняние также важно, чтобы отличить небольшие различия. (Расскажите об экспериментах по тестированию вкуса, в которых невозможно различить вкус без обоняния, т. Е. Вкус еды смешивается с холодом.)

ТЕМПЕРАТУРА: Еда будет интереснее, если будут употребляться горячие и холодные продукты. Температура снаружи - это важно.

ТЯЖЕЛЫЙ / ЛЕГКИЙ: Насыщенная, очень сладкая или жирная пища должна сочетаться с более легкой пищей. Планируя меню, начните с основного блюда, добавьте закуски, овощи, напитки и десерт, который дополняет его.

ЗАКУСКИ: включая фруктовые / овощные соки, сырые фрукты / овощи, суп, морепродукты и т. Д.

ГЛАВНОЕ БЛЮДО: Основным блюдом может быть мясо, морепродукты, птица, салат, омлет, блины или запеканка.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ КОМПОНЕНТЫ: овощи, хлеб, булочки, соусы, приправы

САЛАТ: овощи или фрукты, заливные

ДЕСЕРТ: торты, печенье, пироги, пудинги, фрукты

СЕМЬ ОСНОВНЫХ ОТЛИЧИЙ МЕЖДУ СЕМЬЯМИ:
Обстоятельства, ценности и способы, которыми семьи распоряжаются своими ресурсами от дома к дому, сильно различаются с точки зрения приготовления еды.Попросите учащихся привести пример того, как они ели в чужом доме, и как еда, а также обстоятельства, при которых она была съедена, сильно отличались от того, что они обычно испытывают.

  1. РАЗМЕР СЕМЬИ: Это влияет на необходимое количество денег, время приготовления и предпочтительный стиль сервировки стола.
  2. ВОЗРАСТ: Младенцы, дети, подростки и родители нуждаются в разной пище и не едят одинаковое количество.
  3. УРОВЕНЬ АКТИВНОСТИ: Чем больше упражнений, тем больше энергии требуется организму.
  4. ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ: Все семьи не любят одни и те же виды еды из-за культуры и традиций.
  5. ВРЕМЯ: Рецепты сильно различаются по времени приготовления. Когда времени мало, готовьте продукты, на которые уходит мало времени.
  6. ОСОБЫЕ ДИЕТЫ: На то, что люди едят, влияют такие факторы, как диабет, высокое кровяное давление, непереносимость лактозы, язва, инсульт и проблемы с сердцем.

    Какие продукты некоторые люди должны ограничивать и почему?
  7. ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ БЮДЖЕТ: Если деньги ограничены, продукты из основных ингредиентов, приготовленные с нуля, могут быть лучшим выбором, чем фаст-фуд или полуфабрикаты. Некоторые семьи не осознают этого и того факта, что они могут выручить себя из тяжелой финансовой ситуации с помощью своего бюджета на питание.

СОВЕТЫ ПО ПОКУПКЕ

  1. Фрукты и овощи в сезон, как правило, самые низкие цены.
  2. Планируйте меню вокруг продуктовой рекламы.
  3. Составьте план меню на неделю.
  4. Составьте список и используйте его.

Инструкционные процедуры

УЧЕБНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ И СТРАТЕГИИ ОБУЧЕНИЯ

ВАРИАНТ № 1
Покажите студентам тарелку со всеми белыми продуктами. Модели еды здесь были бы хорошим наглядным пособием.

Попросите учащихся рассказать, считают ли они, что еда нравится, и почему или почему нет.Приведите пример трех продуктов, которые хорошо сочетаются друг с другом и имеют различный цвет.

Просмотрите основные концепции цвета, текстуры, вкуса, температуры, размера и формы, связанные с планированием и приготовлением пищи.

ВАРИАНТ № 2
Попросите учащихся в группах по три человека выбрать одно из описаний меню, перечисленных ниже, и создать плакат с изображением этого меню. Используйте изображения еды и сервизов или рисунки, чтобы проиллюстрировать меню.

Все продукты в меню круглой формы.

  • Все продукты в меню мягкие по текстуре.
  • Все продукты в меню холодные.
  • Все продукты в меню сладкие.
  • Все продукты в меню белого цвета.

Попросите учащихся поделиться своими плакатами в классе. Задайте следующие вопросы о каждом плакате:

  1. Эти плакаты выглядят аппетитно? Почему или почему нет?
  2. Какие еще чувства, помимо зрения, мы используем, чтобы решить, аппетитна ли еда?
  3. Что бы вы почувствовали, если бы вам подали какое-либо из этих блюд в ресторане?
  4. Важна ли презентация еды? Почему или почему нет?

ВАРИАНТ № 3
В группах модулей попросите учащихся составить план ежедневного меню (завтрак, обед, ужин, закуска), который, по их мнению, будет привлекательным.Учитывайте цвет, текстуру, температуру, форму и вкус используемых продуктов. Предложите учащимся поделиться своим меню с классом, объяснив, почему они выбрали пищу.

ВАРИАНТ № 4
Студенты будут практиковаться в использовании плана на 2000 калорий в день из MyPyramid и шести рекомендаций по планированию питания. Группы студентов будут размещать на тарелке картинки с едой. Затем каждая группа переходит к каждой тарелке, используя обучение по круговой системе. По мере того как каждая группа оценивает выбор продуктов питания, секретарь группы записывает преимущества и недостатки.Писец разделит свою статью на две колонки: одну - о преимуществах, а другую - о недостатках. Учитель обсудит результаты с классом.

ВАРИАНТ № 5
Используя картинки с едой, модели или коробки, предложите учащимся пройти через имитацию очереди кафетерия, из которой они выберут еду. Попросите их проанализировать свой прием пищи с помощью ПИРАМИДНОЙ ПУСТОЙ.

Разрешите учащимся по очереди выступать в роли кассиров, проверяя, включает ли выбор продукты, сбалансированные по питанию и привлекательные.

ВАРИАНТ № 6
Получив инструкции по планированию привлекательных блюд и руководствуясь рекомендациями MyPyramid, попросите учащихся проанализировать меню, используя рабочий лист «АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ ПИТАТЕЛЕЙ В МЕНЮ».
Разделите класс на 4 группы. Каждая группа проанализирует одну из следующих групп меню. В каждой группе каждый человек должен взять отдельное меню для анализа.

МЕНЮ ДЛЯ БЫСТРОГО ПЛАНА НА ОДНУ НЕДЕЛЮ
МЕНЮ НА ОДНУ НЕДЕЛЮ НИЗКОГО ПИТАНИЯ
МЕНЮ НА ОДНУ НЕДЕЛЮ СРЕДНЕЙ СТОИМОСТИ
МЕНЮ НА ОДНУ НЕДЕЛЮ С ЛИБЕРАЛЬНОЙ СТОИМОСТЬЮ.

Обсудить результаты.

ВАРИАНТ № 7
Студенты заполнят СИТУАЦИИ ПЛАНИРОВАНИЯ ПИТАНИЯ, исправят и обсудят в классе. Для того, чтобы у всех учащихся был надлежащий опыт, потребуйте, чтобы меню каждого учащегося отличалось от меню других членов их подразделения.

ВАРИАНТ № 8
Используя плакаты, сделанные в начале этого раздела, попросите учащихся сделать второй плакат, на котором показано, как можно улучшить меню. Разместите плакаты, как до, так и после, на доске объявлений.(Это можно сделать на цветной бумаге формата Legal и отобразить как часть большой доски объявлений).

ВАРИАНТ № 9
Студенты и преподаватель изучат типы продуктов из разных ценовых категорий.

Студенты совершат экскурсию в продуктовый магазин. Каждой единице выделяется 3,50 доллара на покупку продуктов для сбалансированного питания. Все вместе проходят проверку.

В лаборатории студенты будут готовить сбалансированную еду, которую они планировали и которую купили.

ВАРИАНТ № 10
В небольших группах попросите учащихся составить трехдневное меню для следующих семейных ситуаций. Позвольте им поделиться своими меню и провести оценку класса.

Семейные ситуации - представьте, что у вас есть:

  • рождение ребенка в доме
  • аварийная ситуация; наводнение, метель
  • , чтобы быстро накормить большую группу людей
  • 30 подростков и консультантов в походах и походах на неделю
  • Болезнь в семье / особые диеты
  • одинокий пожилой человек
  • бюджет с низким доходом

ВАРИАНТ № 11
Еда становится более приятной для всех, когда за столом соблюдаются хорошие манеры.

Проверьте правильные манеры за столом до того, как состоится ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ПРОЕКТ.

Предложите учащимся пройти ВИКТОРИНУ ПО ВЕСЕЛЫМ ПРОДУКТАМ.

ВАРИАНТ № 12
ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ: попросите учащихся приготовить простую еду, учитывая как минимум 4 из 6 соображений. Они должны написать абзац о том, что было выбрано и почему это было выбрано. Документы сдаются за подписью родителей.

ВАРИАНТ № 13
В качестве оценки попросите подразделения спланировать питание на один день.

ПРИМЕЧАНИЕ ДЛЯ УЧИТЕЛЯ: Если обучение по этому модулю происходит незадолго до особого праздника, то следующее задание может соответствовать случаю.

Вариант метода кругового отклика: числа от 1 до 10 напечатаны на десяти листах бумаги. Пустые листы бумаги вместе с пронумерованными листами вкладываются в конверт. Каждый ученик вытаскивает листок. Десять студентов с пронумерованными бланками должны назвать особую еду, которую едят в их семье, которая связана с праздником или праздничной традицией.

Каждому объекту назначается выходной. Затем ученики выберут еду, связанную с праздником, которую можно приготовить и съесть за один урок.Студенты будут использовать кулинарные книги или избранные рецепты, собранные учителем. По мере того, как каждое подразделение получает одобрение учителя, они заполняют свои лабораторные листы. Затем студенты пройдут отпуск в таможенной лаборатории.


Глава 8 - Цены на меню и рецепты - Введение в производство продуктов питания и обслуживание

Эта глава - ремикс из Basic Kitchen and Food Service Management The BC Cook Articulation Committee.

Краткое содержание главы:

  • Что следует учитывать при расчете цены на меню
  • Расчет стоимости пунктов меню
  • Использование процента стоимости еды для установки цены меню
  • Расчет и использование коэффициента наценки
  • Расчет стоимости меню
  • Наценка

Цели обучения:

  • Опишите факторы, которые следует учитывать при ценообразовании пунктов меню
  • Объясните важность соотношения цена / ценность
  • Объясните цель и процесс использования смешанной стратегии ценообразования
  • Расчет «базовой» или минимальной отпускной цены для пунктов меню
  • Цены на меню «все, что вы можете съесть», например на «шведский стол» или салат-бар.
  • Опишите цель и использование особых ситуаций ценообразования - комплектация, купоны и ценообразование.

Ключевые термины:

  • Соотношение цена / стоимость
  • Атмосфера
  • Смешение меню
  • Смешанное ценообразование
  • Процент стоимости продуктов питания
  • Коэффициент наценки
  • Маржа взносов
  • Стоимость плиты
  • Пакетирование
  • Купоны
  • Стоимость

Рекомендации по ценообразованию

После определения общей стоимости и стоимости порции рецепта пора устанавливать цены для меню.Необходимо учитывать множество факторов, многие из которых мы обсуждали в предыдущих главах. Очевидно, что мы должны учитывать наши затраты, поскольку мы занимаемся бизнесом, чтобы зарабатывать деньги (или, по крайней мере, соответствовать нашему бюджету или безубыточности в случае некоторых сегментов на месте). Мы должны учитывать наших клиентов. Что они считают хорошей ценой? Мы знаем, что ресторанный бизнес - это не только еда, но и сервис, впечатления и атмосфера. Клиенты обычно готовы платить больше за пункт меню, если есть другие «дополнительные преимущества», такие как удобство (т.е. еда, которая доставляется), превосходное обслуживание (например, изысканный ужин, приготовление еды за столом), атмосфера (например, вращающийся ресторан с видом на город) или особые впечатления (например, ужин с представлением или стол на кухне). Все дело в соотношении цена / ценность для каждого отдельного клиента.

Местоположение также влияет на то, что клиенты готовы платить. Подумайте о разнице в цене бутылки воды в ресторане, торговом автомате или спортивном сооружении! Цены в аэропорту обычно выше даже на ту же еду в сетевом ресторане.Цены обычно различаются, даже на один и тот же пункт меню, в разные периоды приема пищи, при этом обед обычно дешевле, чем ужин. Размеры порций, качество продукта и состав меню также являются факторами, которые следует учитывать. Мы продолжим исследовать некоторые из этих вопросов при обсуждении анализа меню. Подумайте, как все эти факторы влияют на установку цен в меню.

Многие местные сегменты отрасли также должны устанавливать цену на часть или все свои предложения по меню с различными соображениями.K-12 обычно устанавливает цену на питание в начале учебного года и придерживается ее в течение всего года. Колледжи и университеты могут предлагать варианты питания «все, что вы можете съесть» и устанавливать цену, по крайней мере, на полный семестр, если не на весь учебный год. Больницы устанавливают цены на меню для своих сотрудников и посетителей столовых, но могут пытаться удерживать цены на низком уровне в качестве своего рода пособия для сотрудников. Бизнес и промышленность также могут предлагать меню по очень разумным ценам ниже рыночной, чтобы побудить сотрудников есть на месте.Помните, что каждая операция общественного питания будет немного отличаться, поэтому руководству придется изучить и знать все различные соображения ценообразования, применимые к этой конкретной операции и местной среде.

Установка цены в меню

Хотя у вас, вероятно, есть целевая общая стоимость еды в вашем заведении, не каждый пункт меню будет иметь точно такой же процент стоимости еды. Некоторые блюда более дорогие, чем другие, но в большинстве заведений будет диапазон цен, в который вписываются все пункты меню.Следовательно, важно сбалансировать меню, чтобы продукты с низкой и высокой стоимостью работали вместе, чтобы помочь вам достичь целевой цены на продукты. Этот процесс называется «смешанное ценообразование» и является результатом использования разработки меню или анализа меню. Разработка меню означает баланс между высокими и низкими ценами на еду; он также включает в себя стратегическое описание или продвижение предметов, которые помогут достичь ваших целей.

Расчет стоимости пунктов меню

Стоимость порции, полученная на основе тестов урожайности, проводимых для основного ингредиента пункта меню, обычно составляет большую часть затрат на приготовление этого продукта (дополнительную информацию см. В разделе выше, посвященном тестам урожайности).

Однако не менее важен фактор стоимости порции. Например, коэффициент стоимости порции можно использовать для определения стоимости порции основного ингредиента независимо от цены на мясо (которая часто является основным фактором затрат), взимаемой поставщиком, если ресторан готовит мясо. остается неизменной. Стоимость порции определяется умножением коэффициента стоимости порции на цену упаковочного предприятия за килограмм (или фунт).

Довольно часто стоимость порции основного ингредиента используется сама по себе для определения отпускной цены пункта меню.Это хорошо работает с блюдами в меню à la carte, поскольку основной основной ингредиент (например, стейк) продается отдельно, а традиционные добавки (например, печеный картофель и другие овощи) продаются отдельно.

Как обсуждалось ранее в этой книге, во многих случаях некоторые компоненты будут одинаковыми, поэтому можно использовать базовую стоимость тарелки, чтобы добавить к стоимости основного белка, чтобы получить общую стоимость блюда.

В блюдах, где основные ингредиенты продаются не как объекты, а как часть готового блюда, необходимо определить стоимость всех элементов в рецепте, чтобы найти точную себестоимость порции.В этом случае детали рецепта и ведомость затрат используются для определения себестоимости пунктов меню. (Обратитесь к разделу о стоимости отдельных пунктов меню для получения дополнительной информации.)

После определения потенциальной стоимости пункта меню его продажная цена также может быть рассчитана с использованием процента стоимости еды.

Процентные расходы на продукты питания

Как вы помните, процент стоимости продуктов питания определяется делением стоимости порции на отпускную цену:

Процент стоимости продуктов питания

Если стоимость порции 4 $.80, а продажная цена - 14 долларов, процент затрат на еду:

.

процент стоимости еды = стоимость порции / цена продажи

= 4,80 долл. США / 14 долл. США

= 0,34285

= 34,285%

= 34% (округлено)

Другой способ выразить стоимость еды - это надбавка к стоимости.

Надбавка к затратам

Наценка определяется обращением уравнения в процентах от стоимости продуктов питания:

наценка = продажная цена / стоимость порции

Надбавка к стоимости также может быть определена путем деления процента стоимости продуктов питания на 1.Тогда уравнение принимает следующий вид:

наценка = 1 / процент от стоимости еды

В приведенном выше примере, где стоимость порции составляет 1,20 доллара, а продажная цена - 3,50 доллара, надбавка к стоимости может быть решена следующими способами:

наценка = продажная цена / стоимость порции

= 14,00 долл. США / 4,80 долл. США

= 2,9166

= 2,92

или надбавка = 1 / процент от стоимости еды

= 1 / 34,285%

= 1 / 0,34285

= 2,91674

= 2.92

Себестоимость может использоваться для определения продажной цены, когда стоимость части известна путем умножения наценки стоимости и стоимости части:

Определить продажную цену

продажная цена = стоимость порции x наценка. Например, если ингредиенты для порции супа стоят 1,05 доллара, а в ресторане наценка составляет 3,6, цена супа в меню составит:

продажная цена = стоимость порции x надбавка к себестоимости

= 1,05 доллара х 3.6

= 3,78 доллара США

Ресторан будет взимать не менее 3,78 доллара за пункт меню, если он хочет сохранить свою наценку на уровне 3,6, что составляет около 28% процента от стоимости еды. Эта цена может быть скорректирована из-за конкуренции, продающей один и тот же товар по другой цене, политики ресторана в отношении округления цен или прихоти руководства. Например, во многих ресторанах цены заканчиваются на 5 или 9 (например, 4,99 доллара или 5,95 доллара). Цены на такие меню обычно округляются до ближайшего числа, заканчивающегося на 5 или 9.Независимо от того, какова окончательная цена меню, установлена ​​по крайней мере базовая цена.

Проблема с описанным выше подходом заключается в том, что он не объясняет, как выбрать процентное соотношение продуктов питания или продажную цену, из которых следует выводить процент. Во многих случаях процент продуктов питания основан на прошлом опыте менеджера или на предполагаемой осведомленности о средних показателях по отрасли. Например, многие люди просто устанавливают процент еды на 30% и никогда не находят более подходящую цифру. Точно так же продажная цена пункта меню часто является результатом предположения, что рынок выдержит: 4 доллара.50 за тарелку супа могут показаться хорошей сделкой или столько, сколько разумный человек мог бы заплатить в этом ресторане. К сожалению, ни один из этих методов не учитывает уникальные ситуации, с которыми сталкивается большинство ресторанов.

Более точный способ вычисления целевого процента затрат на продукты питания - это оценка общих продаж, затрат на рабочую силу и ожидаемой прибыли. Эти цифры используются для определения разрешенных затрат на питание. Общая сумма прогнозируемых затрат на продукты питания делится на прогнозируемые продажи для получения процента стоимости продуктов питания.Процент стоимости еды можно превратить в наценку, разделив процент на 1, как показано выше.

Пример

Например, для определения процентной доли затрат на питание в ресторане, который прогнозирует продажи в размере 10 000 долларов США, затраты на рабочую силу в размере 6000 долларов США, накладные расходы в размере 1000 долларов США и цель прибыли до налогообложения в размере 500 долларов США, используется следующая процедура: затраты на питание = продажи - (трудозатраты + накладные + прибыль)

= 10 000 долларов - (6000 + 1000 + 500)

= 10 000 долларов - (7500 долларов)

= 2500 долларов США

продуктов питания в процентах = затраты на продукты питания / продажи

= 2500 долл. США / 10 000 долл. США

= 0.25

= 25%

Наценка

= 1 / процент продуктов питания

= 1/25%

= 1 / 0,25

= 4

В этом примере цены меню будут определяться путем умножения стоимости порции каждого товара на наценку, равную 4. Затем будут внесены корректировки, чтобы цены лучше соответствовали условиям местного рынка.

Если применение производной наценки приводит к необоснованным ценам, то один или несколько прогнозируемых продаж, затрат на рабочую силу, накладных расходов или прибыли, вероятно, являются необоснованными.Преимущество использования этой системы состоит в том, что она указывает (но не точно определяет) такие предположения о проблемах на ранней стадии процесса.

В аналогичном подходе используется рабочий лист, показанный на рис. 8.1.

Рисунок 8.1 Рабочий лист для расчета цен меню. Изображение из Basic Kitchen and Food Service Management. - (CC BY 4.0)

Длинное описание: сверху вниз:
Название позиции:
Известные затраты (на доллар продаж)
Эксплуатационные расходы в процентах
Затраты на рабочую силу в процентах
Желаемая прибыль в виде в процентах
Итого в процентах
Вычтите эту сумму из 100, чтобы получить ЦЕЛЕВУЮ СТОИМОСТЬ ПИТАНИЯ в процентах
Определите наценку (1, разделенная на процент стоимости еды)
Следующий раздел - Стоимость еды
Одна полная порция включает…
Урожайность …
Или общий рецепт включает…
Порций…
Следующий раздел представляет собой пустую таблицу с 3 столбцами: Количество, Товар и Стоимость
В нижнем разделе 3 элемента:
Общая стоимость еды
Наценка (вверху)
Умножение стоимости еды по наценке добраться до: ЦЕНА МЕНЮ
Конец длинного описания.

В средней части рабочего листа на рис. 8.1 процент затрат на питание определяется путем вычитания других известных процентных значений затрат из 100%. Затем в нижней половине таблицы определяются затраты на питание, а цена меню получается путем умножения общей стоимости на наценку.

В этом методе ценообразования к стоимости каждого пункта меню добавляется процент «желаемой прибыли». Это дает некоторую потенциальную прибыль в цене меню. Если бы вы оценивали все только в соответствии с затратами, ресторан мог бы только выйти на уровень безубыточности и никогда не получить прибыль.

Маржа вклада

На первый взгляд кажется, что чем ниже стоимость еды, тем больше остается места для прибыли. В каком-то смысле это верно, поскольку процентная прибыль, очевидно, больше для предмета, у которого процент стоимости еды составляет 25% (или 75% процентной прибыли), чем для предмета, у которого процентная стоимость еды составляет 45% (или 55% процентной прибыли). выгода). Однако с точки зрения денежной прибыли вопрос не так прост. Необходимо определить, сколько денег приносит этот пункт меню.Этот расчет включает в себя определение маржи вклада каждого элемента.

Маржа взноса

Маржа взноса определяется путем вычитания стоимости из продажной цены. Для предмета, изготовление которого стоит 2 доллара США, который продается за 3 доллара США, маржа вклада составляет:

.

маржа = продажная цена - себестоимость
= 3,00 - 2,00 доллара
= 1,00 доллар

Рассмотрим маржу вклада двух пунктов меню с разными ценами на еду и процентами затрат на еду, показанными в Таблице 8.1.

В таблице 8.1 сравнивается стоимость курицы и стейка по стоимости продуктов питания, отпускной цене, процентной стоимости продуктов питания и марже взносов
Товар Стоимость еды Цена продажи Стоимость продуктов питания% Маржа взноса
Цыпленок $ 4,50 $ 16,50 27% $ 12.00
Стейк $ 9.00 24,00 $ 38% $ 15.00

Таблица 8.1 Сравнение курицы и стейка по стоимости продуктов питания, отпускной цене, процентной стоимости продуктов питания и марже

По процентной прибыли курица выше. Однако, если говорить о деньгах в кассе, стейк приносит больше денег, которые можно использовать для оплаты счетов. Ключом к хорошему меню не обязательно просто удерживать низкие проценты стоимости еды; это также должно поддерживать высокую рентабельность взносов.

Цены на меню «все, что вы можете съесть»

Предложения меню, такие как буфеты и салат-бары, представляют собой другую проблему, когда дело доходит до ценообразования. Фактически, ценообразование может быть произведено с использованием расчетов, описанных ранее. Задача состоит в том, чтобы рассчитать удельную стоимость или «стоимость листа», которая должна быть установлена ​​до установления цены. Простая формула «стоимости тарелки» - это деление общей стоимости еды на количество обслуженных клиентов. Для расчета общей стоимости еды необходимо отслеживать, что используется в буфете или салат-баре в среднем за день или за период приема пищи.Для этого отслеживайте использование продукта, записывая количество порций в начале периода обслуживания, добавляя любые дополнительные порции по мере необходимости во время обслуживания, а затем вычитая количество порций, оставшихся в конце периода обслуживания. Умножьте общее количество использованных порций (порций) на стоимость одной порции, чтобы получить общую стоимость еды для каждого предложения в буфете или салат-баре. Затем подсчитайте общую сумму использованного продукта в долларах и разделите на количество обслуженных клиентов. См. Образец диаграммы ниже.

Пример: Предложения шведского стола

Таблица 8.2 Расчет общей стоимости производства элемента меню

Пункт меню

Количество порций в начале

Количество добавленных порций

Количество порций в конце

Всего использованных порций

Стоимость рецепта за порцию

Общая стоимость продукта

Макароны с сыром

50

25

5

70

$.75

$ 52,50

Куриные крылышки

50

50

8

92

0,80

72,00

Ребрышки барбекю

50

40

3

87

$ 1.10

95,70

Картофельный салат

40

20

10

50

0,60

30,00

Макаронный салат

30

20

5

45

$.50

$ 22,50

Брошенный салат

25

10

5

30

0,70

21,00 $

Общая стоимость буфета

пустой

пустой

пустой

пустой

пустой

293 руб.70

Таблица 8.2 Расчет общей производственной стоимости элемента меню

После определения общей стоимости буфета разделите его на количество обслуженных клиентов. Пример: 293,70 доллара США разделить на 66 клиентов = 4,45 доллара США (это стоимость тарелки или стоимость одной порции, которая должна использоваться для определения цены меню для буфета.)

Специальные стратегии ценообразования

Различные стратегии ценообразования также используются для стимулирования бизнеса в сфере общественного питания.К ним относятся такие вещи, как комплектация (комбинированное питание), ценообразование и купоны, которые, вероятно, знакомы большинству. Эти подходы к ценообразованию направлены на то, чтобы либо увеличить количество клиентов, поддерживающих операцию, либо увеличить средний чек или сумму, которую тратит каждый клиент. Конечная цель - увеличить доход!

Пакетирование

Объединение - это объединение группы пунктов меню, как правило, первого блюда, гарнира и напитка, и продажи этих пунктов вместе по одной цене, иногда называемой комбинированным обедом.Комбинированная цена обычно немного дешевле, чем если бы пункты меню были приобретены отдельно, но «пакетная» цена часто увеличивает средний чек для каждого покупателя, таким образом принося больше дохода от операции. Доступность комбинированного питания также может положительно повлиять на решение клиента посетить предприятие общественного питания.

Стоимость Цена

Примером ценообразования является меню за 1 доллар (или 2 доллара). Это предметы, которые будут способствовать уменьшению прибыли в сфере общественного питания, и их иногда называют «лидерами убытков».«Идея состоит в том, чтобы снизить цену на несколько популярных пунктов меню, чтобы побудить клиентов посетить предприятие за этими ценными ценностями, таким образом увеличивая общее количество клиентов, участвующих в операции. В «счастливый час» во многих барах и ресторанах часто устанавливаются выгодные цены на некоторые напитки. Предполагаемый результат - больше клиентов, что приводит к большему доходу. В связи с ценами на меню и напитки есть надежда, что клиенты также будут покупать другие элементы меню с более высокой маржой и увеличивают прибыль в целом.

Купон

Можете ли вы привести примеры различных типов купонов, используемых ресторанами и другими предприятиями общественного питания? Как насчет «купите один, получите один бесплатно (или второй товар за полцены) или 20% скидку на первое блюдо с 16:00 до 17:00 или в понедельник вечером (обычно в более медленное время для ресторанов). Купоны могут быть бумажными или электронными. Эта стратегия ценообразования позволяет предприятию общественного питания ориентироваться на широкую публику, возможно, в попытке привлечь новых клиентов или вознаградить конкретного клиента, возможно, тех, кто участвует в программе лояльности или отмечает особый случай, например день рождения.В любом случае общая цель купонов обычно состоит в том, чтобы увеличить количество клиентов, тем самым увеличивая общий доход.

Задача ценообразования

Менеджеры службы общественного питания

, отвечающие за ценообразование в меню, обнаружат, что им необходимо опираться не только на математические расчеты стоимости рецептов и факторы ценообразования, но и на психологию, лежащую в основе разработки реального физического меню, которое является основным маркетинговым инструментом в этом бизнесе. Понимание потребностей и желаний целевых клиентов наряду с соотношением цены и ценности для этих клиентов является значительной ответственностью для того, кто принимает окончательное решение о ценах на меню для предприятия общественного питания.

Обзорные вопросы:

  • Какие факторы следует учитывать помимо затрат при установлении цен в меню?
  • Почему использование коэффициента наценки и процента от стоимости продуктов питания для установления минимальной отпускной цены в основном одинаково?
  • В каких ситуациях использование купонов, комплектации и ценообразования может быть «хорошей практикой» для ресторана?
  • Почему важно учитывать соотношение цены и стоимости при установке цен в меню?
  • Почему при выборе состава меню важно учитывать как процентную долю затрат на питание, так и размер взносов? Как эти два типа анализа данных связаны со смешанным ценообразованием?
  • Как связаны расчет стоимости тарелки и ценообразование салат-бара или буфета?

Обзор упражнений

Автор, Комитет по артикуляции BC Cook, сентябрь 2015 г.Принципы разработки меню. В сборнике Pressbooks Edition 1.0. Основы управления кухней и общественным питанием.

Положения и условия - Ресторан Адамс

БРОНИРОВАНИЕ

РЕСТОРАН

Если вы бронируете столик в ресторане, обратите внимание, что наше обеденное меню стоимостью 45 фунтов стерлингов на человека доступно со вторника по пятницу для вечеринок из 8 или менее человек. Наше меню из 3 блюд по цене 75 фунтов стерлингов с человека доступно на обед и ужин в течение всей недели, за исключением вечера пятницы и субботы, где единственным вариантом обеда будет меню дегустации по цене 97 фунтов стерлингов с человека.

Для больших компаний от 9 до 10 человек мы предлагаем выбор из нашего меню из 3 блюд за 75 фунтов стерлингов на человека или из нашего дегустационного меню за 97 фунтов стерлингов на человека. Индивидуальные дегустационные меню могут быть обсуждены по запросу во время бронирования. Ваш выбор меню вместе с любыми диетическими требованиями для вечеринки должен быть известен нам как минимум за 1 неделю до прибытия.

УСЛОВИЯ

  • Частично или полностью невыполненное бронирование влечет за собой штраф в размере 50 фунтов стерлингов на человека за отмену (97 фунтов стерлингов на человека в пятницу или субботу вечером.)
  • От 1 до 6 гостей: нам требуется уведомление как минимум за 48 часов, чтобы изменить или отменить бронирование.
  • От 7 до 8 гостей: нам требуется уведомление как минимум за неделю, чтобы изменить или отменить бронирование. При бронировании «обеденного меню» взимается штраф в размере 50 фунтов стерлингов с человека за отмену бронирования. При бронировании «3 блюд» и «Дегустационного меню» взимается плата за отмену в размере полной стоимости меню.
  • От 9 до 10 гостей: нам требуется уведомление как минимум за две недели, чтобы изменить или отменить бронирование.Окончательные номера требуются за две недели до бронирования. Любые отмены или скидки, сделанные после этого момента, приведут к тому, что полная стоимость меню будет взиматься за каждого отмененного гостя.
ШЕФ-СТОЛ

При бронировании 5 и менее гостей рассаживают вместе за столиком шеф-повара в определенное время, чтобы принять участие в дегустационном меню на кухне.

В пятницу и субботу вечером мы будем подавать дегустационное меню от шеф-повара по цене 120 фунтов стерлингов на человека, а в обеденное время в субботу мы будем предлагать фирменное дегустационное меню за 97 фунтов стерлингов на человека.

Напитки оплачиваются по мере употребления, а к окончательному счету добавляется дискреционная плата за обслуживание в размере 12,5%.

УСЛОВИЯ

Для изменения или отмены бронирования требуется уведомление как минимум за 48 часов. Невыполненное бронирование повлечет за собой штраф за отмену полной стоимости меню на человека в размере 120 фунтов стерлингов за вечернее бронирование и 97 фунтов стерлингов за обед в субботу.

ЧАСТНЫЕ СТОРОНЫ

Требуется минимальная сумма расходов для всех следующих вариантов ужина для частных вечеринок и зависит от дня и времени года.Это минимальная сумма затрат на еду, напитки и обслуживание. Счет за украшения и специальное оборудование, такое как проекторы, будет выставлен отдельно от этой минимальной суммы затрат. Плата за аренду помещения отсутствует. Пожалуйста, свяжитесь с рестораном для получения дополнительной информации.

ЧАСТНАЯ СТОЛОВАЯ

Мы можем обслужить до 18 гостей в отдельной комнате, примыкающей к основной обеденной зоне. Наше меню начинается с 75 фунтов стерлингов за меню из 3 блюд на выбор, у нас также есть наше фирменное дегустационное меню по цене 97 фунтов стерлингов на человека (обратите внимание, что дегустационное меню будет единственным вариантом для всех гостей, обедающих в пятницу или субботу вечером. ).Предварительный заказ необходим, если вы решите поужинать из нашего меню из 3 блюд A La Carte. Наши текущие меню можно найти в Интернете, они могут быть изменены. Мы также можем создать индивидуальное комплексное меню, и мы очень гибки, предлагая меню различной длины, а также обслуживаем любые особые запросы.

СТОЛ ШЕФ-ПОВАР

The Chef’s Table предназначен исключительно для 6–12 гостей . Это дает вам возможность индивидуально использовать приподнятый U-образный мраморный обеденный стол, расположенный на кухне.Вечеринка будет организована вместе для очень особенного и уникального вечера подшучивания с командой, в то время как будет подано комплексное дегустационное меню.

ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ АДАМА

Весь ресторан может быть арендован на условиях исключительного использования до 52 сидящих гостей. В качестве альтернативы мы можем разместить до 75 гостей на фуршете с канапе и напитками. Мы очень гибки в выборе блюд и можем создать канапе и меню на заказ в соответствии с вашими требованиями.

Мы можем удовлетворить все особые диетические требования (в том числе халяль для всей вечеринки), если нам сообщат об этом заранее.

УСЛОВИЯ
(ЛИЧНАЯ СТОЛОВАЯ, СТОЛ ШЕФА И БРОНИРОВАНИЕ ЭКСКЛЮЗИВНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ)
При бронировании номеров

Private Dining, Chef’s Table и Exclusive Hire расходы минимальны, они зависят от даты и времени. Минимальная сумма расходов должна быть полностью оплачена после подтверждения бронирования, эта оплата не возвращается.Окончательные номера требуются за 2 недели до бронирования. Любые отмены или скидки, сделанные после этого момента, приведут к тому, что стоимость полного меню будет взиматься за каждого отмененного гостя

Средняя стоимость питания на 2021 год (с учетом местных цен) // Fash

Автор: Джен К.
Миллионы людей ежегодно запрашивают у Fash смету расходов. Мы отслеживаем оценки, которые они получают от местных специалистов, а затем сообщаем вам эти цены.

Когда дело доходит до успеха вашего мероприятия, хорошая еда может сыграть большую роль в том, чтобы сделать его незабываемым.Ваш выбор кейтеринга может иметь решающее значение в том, насколько он запоминается.

Независимо от того, какой у вас бюджет на организацию питания вашего мероприятия, вы сможете найти поставщика, который предоставит все, что вам нужно, будь то подача еды из грузовика с едой или обслуживание сидячих гостей на четверых. -курсное питание. Заранее знайте, на что вы надеетесь, и поставщики провизии, с которыми вы проводите собеседование, сделают все возможное, чтобы дать вам правильное предложение и меню.

Самая низкая стоимость

Если ваш бюджет невероятно ограничен, подумайте о том, чтобы поставить на мероприятие грузовик с едой.Предложите меньше вариантов и попросите владельцев заранее приготовить всю еду, и вы все равно сможете накормить всех своих гостей по низкой цене. Не думайте, что ваша единственная стоимость - это еда: во многих городах взимается эксплуатационная плата, чтобы грузовики с едой могли подавать еду где угодно, и эту стоимость вы должны оплачивать. Например, город Остин, штат Техас, взимает операционный сбор в размере 300 долларов.

За увеличенный пробег тоже придется доплачивать. Обслуживание большого количества гостей из одного или двух окон может быть затруднительным, поэтому при бронировании учитывайте время обслуживания.

Обед для гостей может быть более дешевым вариантом, чем подача им ужина. Alfred Catering в Остине, штат Техас, взимает 12,50–14,50 долларов на человека за поздний завтрак по сравнению с 15,50–24,50 долларов на человека за ужин. Окончательная стоимость зависит от выбранного вами меню, при этом цены растут в зависимости от количества мяса и молочных продуктов в меню.

Стоимость фуршета при возвращении

Другой вариант - приготовить еду на месте и доставить на мероприятие. В большинстве центров мероприятий есть люди, которые накрывают столы, и есть способы поддерживать еду горячей или холодной, а гости могут самостоятельно обслуживать себя.Некоторые цены для поставщиков общественного питания, которые с радостью доставят еду, составляют:

.
  • East Side King в Остине, штат Техас, предлагает булочку с мясом и двумя сторонами по цене от 14 до 21 доллара с человека. Вы платите за столовую посуду и напитки. 100 гостей = 1400–2 100 $
  • «Свинина на вилке» в Фениксе, штат Аризона, позволяет вам заказывать мясо и гарниры оптом. Заказ ок. 8 унций мяса на человека и заплатите 5 долларов на человека за свинину, курицу или колбасу и 10 долларов на человека за говяжью грудинку. Добавьте гарнир за 1–1,75 доллара на человека и десерт за 1 доллар. 100 гостей = 700–1 200 $
  • Epicurean Escape Catering в Санта-Роза, Калифорния, взимает фиксированную ставку в размере 1+ $ 34, 50+ $ 29, 100+ $ 27 с человека за основное блюдо, две стороны и десерт.За дополнительную плату в размере 1 долл. США на человека предоставляются одноразовые тарелки и столовые приборы. За заказы в места, расположенные на расстоянии более двадцати миль, взимается плата за доставку. Заказы должны быть более 400 долларов США. 100 гостей = 2700–3400 долларов

Закуски

Не забывайте о закусках! Гости часто голодны в ожидании обильной трапезы из-за расписания выступлений, фотосессий и прочего, происходящего на стороне. Закуски, доступные в разное время во время мероприятия, могут доставить вашим гостям больше удовольствия.Горячие закуски стоят дороже, чем холодные, а сложные закуски по закону могут потребовать присутствия повара на кухне, что приведет к более высокой стоимости.

Ожидайте, что будете платить 2,50–7,95 доллара за каждую закуску.

Станции

Другой вариант, аналогичный выбору высадки, - это нанять кейтеринговую компанию для установки станций или столиков в комнате с различным выбором блюд на каждой из них.

На популярных столах есть разные сыры, хлеб или крекеры, в то время как на других есть разделочный стол или выбор десертов, горячих или холодных сторон и т. Д.

Поставщик провизии предоставляет постельное белье, столовое серебро, стеклянную посуду и обслуживающий персонал, что составляет около 20% платы за обслуживание от общей стоимости.

Carlyle’s Catering в Атланте, штат Джорджия, предлагает четыре варианта меню. Примерная цена: три холодных закуски по 15,25 доллара на человека; одна разделочная станция с 3 холодными и 3 горячими закусками с боками по цене 36,95 долларов с человека; один десертный батончик за дополнительные 7–8 долларов на человека. 100 гостей = 1525–4 495 долларов.

Поставщики общественного питания обычно имеют в составе своих команд официантов, барменов и поваров, и их общие расходы будут включать разбивку по окончании мероприятия.Дополнительный персонал, который они могут предложить, - это повара на кухне и производственный персонал по цене от 150 до 200 долларов на сотрудника.

Пакетные предложения

Обычно в итоге получается более выгодная цена на человека, если брать фиксированные ставки, предлагаемые поставщиками, а не выбирать из предложений à la carte, и это также может сэкономить много времени с вашей стороны. Culinary Canvas Catering в Фениксе, штат Аризона, предлагает фуршет для мероприятий, включающий закуску, салат, обеденный рулет, блюдо + 2 стороны, скатерти, салфетки и столовое серебро по цене 4500 долларов на 125 гостей = 36 долларов на человека.

Влияние качества, количества и разнообразия продуктов на потребление - недостаточное количество еды

Сытость и прием пищи

Основная причина того, что люди выбирают определенные продукты, - это то, что им нравится вкус. Несмотря на то, что вкусовые качества пищевых продуктов были основным фактором, определяющим их потребление в обширном обзоре литературы по потреблению пищи людьми (Spitzer and Rodin, 1981), возможно, что другие характеристики пищевых продуктов, такие как энергетическая плотность или состав питательных веществ влияние на потребление энергии.

Плотность энергии и потребление пищи

Различные виды пищи по-разному утоляют голод (Киссилефф, 1984; Роллс и др., 1990). Причины этих различий в эффектах насыщения не ясны. Среди причинных факторов, которые были предложены, являются скорость потребления пищи, сенсорные свойства пищи и представления о ценности сытости пищи (Kissileff, 1984) /

Суп является примером пищи, которая очень насыщение. В клиническом исследовании, в котором потребление было проанализировано на основе дневников питания, Jordan et al.(1981) обнаружили, что приемы пищи, в которую входил суп, были связаны как с более низким потреблением калорий во время приема пищи, так и с более низким дневным потреблением калорий, чем при приеме пищи без супа. Несколько исследований подтвердили, что суп - это очень насыщенная пища (Kissileff et al., 1984; Rolls et al., 1990). По крайней мере, отчасти это объясняется низкой плотностью энергии супа. Плотность энергии, то есть количество калорий в определенной массе пищи, может влиять на сытость, влияя на скорость, с которой питательные вещества достигают рецепторов, участвующих в обеспечении сытости (Kissileff, 1985).Пища с низкой энергетической плотностью требует, чтобы при заданном уровне потребления энергии потреблялся больший объем пищи. Большая часть потребляемой пищи влияет на скорость приема пищи, вздутие желудка и стимуляцию кишечника. Кроме того, вполне вероятно, что люди усвоили соответствующие размеры порций, которые им следует есть, чтобы ощутить сытость.

Энергетическая ценность пищевых продуктов может влиять на ежедневное потребление энергии и массу тела. В одном исследовании (Duncan et al., 1983) пациенты с ожирением и нормальным весом имели доступ к одной из двух различных диет по 5 дней каждая.Одна диета имела вдвое большую энергетическую плотность, чем другая; диета с низкой энергетической плотностью содержала мало жиров и сахаров и много клетчатки. Испытуемые ели три раза в день, и им разрешалось есть столько доступной пищи, сколько они хотели, при каждом приеме пищи. Субъекты, соблюдающие высококалорийную диету. потребляли почти вдвое больше калорий, чем те, кто придерживался диеты с низкой энергетической плотностью. Субъекты, соблюдающие диету с низкой энергетической плотностью, были немного более голодными во время еды, но обнаружили, что еда сытна. Диеты в этом исследовании различались не только плотностью энергии, но также содержанием жира и количеством клетчатки, которые могли повлиять на количество потребляемой пищи.

Диетический жир и потребление пищи

Продукты с высоким содержанием жира можно легко переедать не только потому, что жир увеличивает энергетическую плотность продуктов, но также потому, что он способствует вкусовым качествам продуктов (Drewnowski, 1988). Ключевой вопрос заключается в том, оказывают ли жир и углеводы, основные макроэлементы большинства диет, аналогичное влияние на чувство голода и сытости, поскольку при уменьшении доли жира в рационе доля углеводов увеличится. Диетический жир может потребляться чрезмерно, потому что он не так насыщает, как другие питательные вещества, что связано с постабсорбционными факторами, такими как абсорбция питательных веществ, гормональный выброс и окисление питательных веществ (Rolls and Shide, 1992).

Rolls et al. (1992) провели ряд исследований, в которых сравнивали влияние на последующее потребление пищи равного количества продуктов с разным содержанием жиров и углеводов. Результаты показали, что у мужчин с нормальным весом, которые не заботились о своей массе тела, продукты, различающиеся по содержанию жиров и углеводов, были одинаково насыщающими, поскольку они одинаково влияли на последующий прием пищи. Однако у людей с избыточным весом или тех, кто беспокоился о своем весе, йогурт с высоким содержанием жира подавлял последующее потребление значительно меньше, чем йогурт с высоким содержанием углеводов.Этот результат предполагает, что у некоторых людей может быть относительная нечувствительность к насыщенности жира в пище. Будущие исследования определят, играет ли эта нечувствительность роль в этиологии или поддержании ожирения.

Два исследования, проведенных в Корнельском университете, показывают, что трудно поддерживать массу тела, если придерживаться диеты, состоящей только из продуктов с низким содержанием жира. В первом исследовании (Lissner et al., 1987) женщины с разной массой тела потребляли последовательно три двухнедельных диетических режима, при которых энергия, потребляемая в виде жира, составляла 15–20 процентов, 30–35 процентов и 45–50 процентов. соответственно диеты.По сравнению с их потреблением энергии на диете со средним содержанием жира, что привело к значительным изменениям массы тела. Во втором исследовании (Kendall et al., 1991) субъекты женского пола придерживались диеты с низким содержанием жиров (20-25 процентов жира) или контрольной диеты (35-40 процентов жира) в течение 11 недель каждая с 7-недельным вымыванием. период (когда они ели свою обычную диету) между условиями. Результаты показали, что участники съели меньше энергии на диете с низким содержанием жиров и потеряли в два раза больше веса, чем на контрольной диете. В обоих этих исследованиях испытуемые ели одинаковую массу пищи в различных условиях, что позволяет предположить, что вес или объем потребляемой пищи является важным фактором, определяющим потребление энергии.

В другом недавнем исследовании Prewitt et al. (1991) подтверждают предположение, что содержание жира в рационе может оказывать заметное влияние на поддержание массы тела. В течение 20-недельного исследования с участием худых и страдающих ожирением женщин в пременопаузе для поддержания веса тела испытуемых на диете с 21 процентным содержанием жира требовалось значительно большее потребление энергии, чем на поддерживающей диете с 37 процентами жира. Авторы пришли к выводу, что состав макроэлементов может играть роль в потребности в энергии для поддержания веса.

Когда недостаточное потребление является проблемой, очевидно, что содержание жира или энергетическая плотность доступных пищевых продуктов может существенно повлиять на потребление пищи и массу тела. Пищевые продукты с высоким содержанием жиров легче потреблять в больших количествах, потому что они часто очень вкусны, требуется меньший объем для достижения заданного количества калорий и, возможно, они менее насыщают. Чтобы определить оптимальный процент калорий из жиров в рационе военнослужащих, необходимо уравновесить опасения по поводу недостаточного потребления энергии и проблемы, которые могут быть связаны с диетой с высоким содержанием жиров.

Пищевые волокна и потребление пищи

Пищевые волокна могут снижать потребление пищи по ряду причин (Levine and Billington, 1994):

  • продуктов с высоким содержанием клетчатки нужно есть больше,

  • некоторые волокна, такие как гуар жевательная резинка и пектин замедляют опорожнение желудка,

  • клетчатка может снизить усвояемость пищи,

  • повышенная каловая потеря энергии может происходить при диете с высоким содержанием клетчатки, а клетчатка

  • может влиять на некоторые желудочно-кишечные гормоны, влияющие на питание. потребление.

Из-за различных типов и доз волокна, которые были протестированы, а также большого разнообразия экспериментальных протоколов, литература по этой теме является сложной. Тем не менее, ряд исследований показал, что продукты с высоким содержанием клетчатки употребляются либо во время завтрака (Burley et al., 1993a; Levine et al., 1989; Turconi et al., 1993), либо во время обеда (Burley et al., 1993b; Turnbull et al., 1993) значительно сокращают потребление при следующем приеме пищи по сравнению с продуктами с низким содержанием клетчатки. В ряде исследований также изучалось влияние на потерю веса дополнения рациона клетчаткой в ​​течение более длительных периодов времени (Levine and Billington, 1994; Stevens, 1988).Хотя некоторые из этих исследований показывают немного большую потерю веса у субъектов, соблюдающих диету с добавками клетчатки, результаты исследований неоднородны и их трудно интерпретировать. Требуются более хорошо контролируемые исследования, которые сравнивают эффекты различных типов клетчатки в различных дозах с эффектами диет с эквивалентной энергией и белком без добавления клетчатки.

Количество и форма еды

Размер порции

Многие люди имеют сильную тенденцию доедать пищу, которую им дают, то есть «чистить тарелку» (Krassner et al., 1979). Следовательно, вполне вероятно, что размер порции повлияет на количество съедаемой пищи, хотя опубликованных исследований таких эффектов мало. В одном исследовании Шоу (1973) обнаружил, что испытуемые употребляли больше жидкой диеты, когда она была представлена ​​в чашках на 8 унций (237 мл), а не в чашках на 2 унции (59 мл). Бут и его коллеги (1981) также обнаружили, что, когда испытуемым давали порции, в 11/2 раза превышающие стандартную порцию разнообразных продуктов, общее количество потребляемых продуктов увеличивалось.Однако последующее исследование (Edelman et al., 1986) показало, что увеличение размера порции привело к увеличению потребления только тогда, когда порции были увеличены примерно в 4 раза. Когда испытуемых кормили либо 255 г, либо 426 г лазаньи, разницы в потреблении не было. Однако, когда размер порции был увеличен до 1000 г, потребление увеличилось. Наконец, в недавнем исследовании (Д. Энгелл, М. Крамер и Б. Роллс, Центр исследований, разработок и инженерии армии США, Натик, штат Массачусетс, неопубликованные данные, 1994) испытуемым подавали три порции макарон с сыром. на обед (450, 620 и 790 г) в отдельные дни.Была обнаружена значительная линейная зависимость между размером порции и потреблением. Между исследованиями существует ряд различий, и неясно, какое из них могло повлиять на результаты. Очевидно, что необходимы дополнительные исследования, чтобы определить ситуации, в которых размер порции может повлиять на прием пищи.

Этот автор и С. Стоунер (Университет штата Пенсильвания, неопубликованные данные, 1994) проверили, может ли изменение способа подачи пищи влиять на ее потребление. Принятие сравнивалось, когда испытуемым предлагалось одинаковое количество бутербродов, представленных либо в виде целых целых единиц, либо в виде изысканных кусочков коктейля.Результаты показали, что мужчины съели значительно больше (примерно 10 процентов) целых бутербродов, чем разрезанных на части, но потребление женщин не показало разницы между условиями.

Результаты этих исследований показывают, что простые изменения в способе подачи пищи могут значительно повлиять на потребление энергии. Поскольку до сих пор исследования проводились только во время однократного приема пищи, неясно, может ли изменение представления пищи повлиять на ежедневное или долгосрочное потребление энергии.

Форма еды

Поскольку голод и жажда регулируются разными механизмами, возможно, что предложение твердой и жидкой пищи может по-разному влиять на потребляемое количество. В одном исследовании Киссилефф (1985) сравнил потребление жидкого йогурта с потреблением твердого йогурта. Он не обнаружил различий в потребляемом количестве, но жидкий йогурт потреблялся быстрее. Во Франции были проведены два дополнительных исследования, в которых изучались формы питания при потреблении (Tournier and Louis-Sylvestre, 1991).В этих исследованиях план основан на предоставлении испытуемым фиксированного количества тестируемых продуктов или предварительных нагрузок через определенные промежутки времени и записи последующего приема экспериментальной или обычной пищи. В первом исследовании две предварительные загрузки имели одинаковую калорийность, вес, объем, состав и температуру, но различались по физической форме (пикантный суп или паштет). Результаты показали, что 24-часовое потребление жидкой пищи было выше, чем твердой пищи, но разница не была статистически значимой.Второй эксперимент был разработан для контроля когнитивных и жевательных различий между твердой и жидкой предварительной нагрузкой. В каждой предварительной нагрузке у испытуемых было как твердое вещество, так и жидкость, но в одном состоянии большая часть калорий находилась в жидкости, а в другом - в твердой фазе. Потребление пищи в течение 24 часов после предварительной нагрузки было значительно выше (20 процентов) для субъектов, потреблявших большую часть калорий в напитке. Такой результат может быть вызван тем, что жидкие калории менее насыщают, чем твердые, или же ситуация с потреблением большей части калорий в виде напитка была незнакомой.Возможно, со временем субъекты будут корректировать последующее потребление в соответствии с калориями в предварительных нагрузках.

Этикетки для пищевых продуктов

Благодаря своему опыту потребления продуктов и сообщениям, связанным с конкретными продуктами, люди учатся потреблять количество продуктов, подходящих для утоления голода (Бут, 1985; Джонсон и др., 1991). Таким образом, восприятие пищи людьми может влиять на уровень сытости, связанный с этой пищей, по крайней мере, до тех пор, пока опыт не подтвердит, что эти представления ложны.Rolls et al. (1992) проверили гипотезу о том, что восприятие жирности пищевых продуктов может влиять на потребление. Женщинам с нормальным весом давали два разных йогурта из эквикалория, один с надписью «с низким содержанием жира», а другой - с надписью «с высоким содержанием жира». Субъекты ели значительно больше за обедом вскоре после употребления йогурта с надписью «с низким содержанием жира», чем после употребления йогурта с надписью «с высоким содержанием жиров». В другом исследовании (М. Крамер, Дж. Эдинберг, С. Лютер и Д. Энгелл, Центр исследований, разработок и инженерии армии США, Натик, штат Массачусетс., неопубликованные данные, 1989 г.) сравнивались вкусовые качества и потребление пудинга, упакованного в коммерческую, военную или нейтральную упаковку. Пудинг в военной упаковке был оценен хуже по вкусовым качествам, и его потребляли значительно меньше, чем когда он подавался в других упаковках. Эти исследования показывают, что восприятие пищи может влиять на прием пищи. Требуются дополнительные исследования, чтобы определить, как такое восприятие влияет на потребление пищи в течение более длительных периодов времени.

Сенсорно-специфическая сытость и разнообразие

Изменение гедонической реакции на еду во время еды

В 1958 году Сигел и Пилигрим заявили, что «отказ военнослужащих от пайков часто сопровождается жалобами на однообразие еды.Это наблюдение предполагает, что повторение является причинным фактором снижения восприятия пищи »(стр. 756). После этого наблюдения исследования показали, почему люди желают и едят разнообразную пищу. приятность его вкуса и других сенсорных характеристик не является постоянной, но изменяется по мере употребления пищи.

Эта изменяющаяся гедонистическая реакция на пищу или сенсорно-специфическая сытость была охарактеризована в серии лабораторных исследований.Роллс (1986) обнаружил, что чувство сытости или чувство, что вы достаточно поесть, характерно для конкретной пищи, которая была съедена. Если, например, сыр едят до тех пор, пока субъект не получит все, что он или она хочет, оцененная приятность вкуса, запаха, внешнего вида и текстуры сыра снизится. Однако оценки сенсорных свойств других продуктов, особенно сильно отличающихся от сыра, не уменьшатся. Эти изменения приятности связаны с количеством различных продуктов, которые будут съедены во время еды.Возможно, человек съел достаточно определенной пищи, и эта еда больше не будет привлекательной, но аппетит к другим продуктам останется. Таким образом, сенсорное насыщение способствует сбалансированному питанию, поскольку способствует потреблению разнообразных продуктов.

Хотя наибольшие изменения вкусовых качеств, происходящие после еды, связаны с потребляемой пищей, некоторые несъеденные продукты также могут ухудшаться. Это явление может происходить, потому что (1) эти другие продукты обладают сенсорными свойствами, подобными съеденной пище, (2) когнитивно продукты считаются одного типа или (3), возможно, продукты имеют такое же содержание макроэлементов (роллы, 1986).

Таким образом, если пища по вкусу похожа на уже потребленную пищу, она также может уменьшиться в приятности. Например, после употребления одного сладкого продукта вкус других сладких продуктов уменьшился, но острые продукты (т. Е. Соленые, а не сладкие) остались без изменений. Точно так же потребление соленой пищи уменьшало приятность других соленых продуктов, но не сладких (Rolls et al., 1984). Недавнее исследование (de Graaf et al., 1993) ясно продемонстрировало, что потребление сладких продуктов на первом курсе снижает потребление сладких продуктов на следующем курсе, и, аналогично, потребление соленых продуктов снижает последующее потребление соленых продуктов.

Люди также пресыщаются определенными категориями пищевых продуктов (Rolls et al., 1986). Например, после употребления оранжевого желатина малиновый желатин также стал менее приятным. Точно так же после приема томатного супа приятность консоме уменьшилась. Эти эффекты, вероятно, связаны как с тем, как продукты когнитивно сгруппированы вместе, так и с сходством сенсорных свойств продуктов.

Таким образом, наши представления о пищевых продуктах взаимодействуют друг с другом, так что потребление одной пищи может влиять на приятность других продуктов.Результаты дальнейших исследований таких взаимодействий можно использовать для планирования питания. Цель состоит в том, чтобы найти продукты, которые мало взаимодействуют друг с другом, чтобы вкусовые качества можно было поддерживать на высоком уровне на протяжении всего приема пищи. Образцы питания во многих культурах уже подчеркивают важность различных сенсорных качеств продуктов во время приема пищи. Блюдо из супа или салата, за которым следует мясо с овощами и завершение десертом, с акцентом на контрасты цвета и текстуры, уменьшит возможность определенных сытностей, снижающих аппетит во время еды.

Возможно, специфичность сытости может быть связана не только с сенсорными свойствами продуктов, но и с содержанием макроэлементов. Если, как предполагают другие исследователи, потребность в определенных питательных веществах является важным фактором в гедонистической реакции на пищевые продукты, можно ожидать такого взаимодействия (Cabanac and Duclaux, 1970). Однако Rolls et al. (1988) проверили взаимодействие между продуктами питания с аналогичным составом макроэлементов, и данные не подтвердили гипотезу о том, что гедонистические изменения связаны с питательным составом продуктов.

Разнообразие и потребление во время еды

Если сытость зависит от определенных свойств пищи, то во время еды следует потреблять больше, если потребляется разнообразная еда, чем если есть только одна еда (Rolls et al., 1986) . В серии экспериментов было обнаружено, что разнообразие еды может увеличить потребление энергии. Например, если испытуемым предлагали обед из четырех блюд, состоящий из продуктов, которые заметно различались как по сенсорным свойствам, так и по составу питательных веществ, они потребляли на 60% больше энергии, чем когда у них был только один из продуктов в приеме пищи (Rolls et al., 1984).

Эти исследования также проверяли, в какой степени продукты могут быть похожими по своим сенсорным свойствам и все же приводить к увеличению потребления из-за разнообразия. Предложение одинаковых продуктов, таких как бутерброды с четырьмя разными начинками, увеличивало потребление на 33 процента (Rolls et al., 1981). Предлагая три разных вкуса йогурта, которые также различались по внешнему виду и текстуре, потребление увеличивалось на 20 процентов по сравнению с потреблением любимого вкуса, но предлагая три разных вкуса йогурта, которые не различались по внешнему виду или текстуре, не влияли на потребление (Rolls et al., 1982). Даже предложение в еде простой вариации трех разных форм макарон увеличивает потребление на 15 процентов по сравнению с приемом пищи только с макаронами любимой формы (Rolls et al., 1982). Эти исследования показывают, что для поддержания аппетита во время еды и стимулирования приема пищи предлагаемые продукты должны быть как можно более разнообразными.

Следует подчеркнуть, что сенсорно-специфическая сытость и влияние разнообразия не действуют изолированно, влияя на прием и выбор пищи. Во время нормального питания изменение гедонистической реакции на пищевые продукты будет взаимодействовать со сложными экологическими и физиологическими воздействиями на потребление пищи, так что в некоторых ситуациях вкусовые качества пищевых продуктов могут иметь большое влияние на потребление, в то время как в других они могут иметь незначительное влияние.

Монотонность в диете

До сих пор рассматривались гедонистические реакции на продукты во время одного приема пищи. Однако при оценке потребления военных пайков необходимо также учитывать изменения в приемлемости и потреблении продуктов питания, которые развиваются в течение более длительных периодов. Не совсем понятно, почему приемлемость определенных продуктов питания со временем снижается, но одна из возможностей заключается в том, что слишком частое употребление пищи влияет на их принятие. Исследования последствий употребления монотонных военных пайков показывают, что повторное представление некоторых продуктов питания может привести к стойкому снижению приятности этих продуктов (Schutz and Pilgrim, 1958; Siegel and Pilgrim, 1958).Например, при повторном употреблении мясные консервы стали очень невкусными и оставались невкусными в течение 3-6 месяцев после исследования. Однако обратите внимание, что мясные консервы не были оценены как очень вкусные в начале исследования. Эффекты повторного употребления, по-видимому, различаются для основных продуктов питания и продуктов с изначально высокой вкусовой привлекательностью. Таким образом, повторное употребление не изменило вкусовые качества десертов, сладостей, консервированных фруктов, хлопьев или основных продуктов питания, таких как молочные продукты, хлеб или кофе (Schutz and Pilgrim, 1958; Siegel and Pilgrim, 1958).

Moskowitz (1979) описал «кривые временного предпочтения» для различных типов пищевых продуктов, которые показывают, что продукты, не потребляемые в течение примерно 3 месяцев, очень желательны, а те, которые были съедены накануне, могут быть нежелательными вообще. Такие продукты, как мясо и моллюски, продукты с высоким содержанием жира или продукты, которые составляют основной компонент еды, такие как основное блюдо, имеют крутые изгибы и очень желательны, если их не есть в течение длительного периода времени. Однако недавнее употребление в пищу устраняет тягу к такой пище.Напротив, продукты, которые не являются основным компонентом еды и не имеют высокого содержания жира или белка, такие как хлеб, салат, картофель и некоторые десерты, имеют гораздо более плоскую функцию на кривых временных предпочтений (следовательно, менее значимы. влияние на предпочтения), и их можно было есть каждый день без потери предпочтений.

Поскольку было доказано, что повторное употребление пищи ведет к снижению восприятия, стоит подумать о том, как избежать этого монотонного эффекта. Рекомендуется создавать как можно более разнообразные диеты.Кроме того, обеспечение единообразия начальных вкусовых качеств предлагаемых продуктов должно помочь сократить снижение приятности. Один из способов улучшить первоначальную приемлемость - разрешить самостоятельный выбор элементов, когда это возможно. Kamen и Peryam (1961) обнаружили, что самостоятельный выбор продуктов, которые следует включить в повторяющуюся диету, снижает неудовлетворенность диетой. Таким образом, общее удовлетворение 3-м самопланированным циклом меню было таким же, как и 6-м циклом, выбранным кем-то другим.

Заставить людей есть продукты, которые они не выбрали сами, может уменьшить их предпочтение.Это мнение подтверждается исследованиями детей младшего возраста, в которых пища, которую они были вынуждены есть, чтобы получить вознаграждение, уменьшилась в предпочтении (Birch et al., 1982). Необходимо провести гораздо больше исследований, чтобы определить, что вызывает снижение приемлемости пищевых продуктов.

Разнообразие и масса тела

Поддержание массы тела может в некоторой степени зависеть от наличия разнообразной и вкусной диеты. В исследованиях влияния монотонной жидкой диеты было обнаружено, что испытуемые добровольно ограничивали потребление и теряли вес (Cabanac and Rabe, 1976; Hashim and Van Itallie, 1965).Хотя трудно проводить контролируемые исследования на людях, существуют некоторые свидетельства того, что, если свободно доступные диеты разнообразны и приятны на вкус, у субъектов может наблюдаться чрезмерное увеличение веса. В исследованиях пациентов с нормальным весом и ожирением, помещенных в больницу, обильное и разнообразное питание приводило к перееданию и увеличению веса в течение 3-6 дней (Porikos et al., 1977, 1982).

Разнообразные и приятные на вкус диеты, доступные в богатых обществах, вероятно, способствуют высокой заболеваемости ожирением.Когда существует постоянная стимуляция аппетита, создаваемая разнообразием как внутри, так и между приемами пищи, будет мало возможностей компенсировать переедание из-за разнообразия без сознательного ограничения потребления.

МОЕ ПОСЛЕДНИЕ ПУТЕШЕСТВИЕ - 8 НЕДЕЛЬ PP

Здравствуйте, друзья! Я до сих пор не могу поверить, что я мама двоих детей. Хейзел сейчас 8 недель, поэтому я почувствовал, что разделить немного моего послеродового путешествия имеет смысл. Поскольку Хейзел - мой второй ребенок, я решил, что «знаю», как будут выглядеть несколько недель / месяцев / года после рождения.Но позвольте мне сказать вам, что у каждого ребенка все по-разному!

Для начала, на этот раз я намного эмоциональнее. Как будто я случайно начну плакать из-за самых глупых вещей. В голове я думаю, что понятия не имею, почему я плачу, но я просто плачу. Я слышал, что гормоны покидают ваше тело тремя способами: вы кричите о них, потеете их (ночные поты - не шутка) или вы их кормите грудью. У меня был ужасный ночной пот с Коллинзом, и я думаю, что на этот раз слезы - мое дело.

Бедный Крис.Он оглянется, а я просто таю в луже, а бедняга запутается настолько, насколько это возможно. Один совет, который у меня есть для вас, если вы беременны, - поговорить с мужем об изменениях, которые ваше тело собирается пройти через PP. Они не понимают интенсивности вашего гормонального сдвига, и вы сразу испытаете множество эмоций. Наличие партнера, готового к безумию, очень полезно и убережет вас от споров и ссор в течение первых нескольких недель.Я до сих пор помню сумасшедший взгляд, который я бросил на Криса после того, как у меня был Коллинз. Если бы взгляды убивали, Крис был бы мертв. Так что дайте себе и своему партнеру побольше благодати. Это нормально - напоминать друг другу о благодати. Общение - ключ к успеху!

УЮТНЫЙ КАРДИГАН \\ СПОРТИВНЫЙ бюстгальтер \\ ШОРТЫ ДЛЯ ЛАУНЖА \\ ЖЕЛЕЗНАЯ КРОВАТЬ \\ НОЧНЫЕ ПОДСТАВКИ \ ДРУГИЕ ДЕТАЛИ МАСТЕР-СПАЛЬНИ ЗДЕСЬ

Мое тело определенно изменилось после появления Хейзел. Я чувствую, что мои бедра с ней еще больше расширились, и все НЕ просто «возвращается» на свои места.Что, если честно, ненавижу эту фразу. Я уверен, что люди считают это комплиментом, когда говорят: «Вау, ты только что вернулся в норму», или «У тебя вообще был ребенок», или мой личный фаворит: «Как ты только что родила?» На что я хочу ответить: «так же, как у всех рождаются дети». Могу вас уверить, что я не пришел в норму. Мой животик размазан, а пресса больше нет. Мои бедра шире, а тыльная сторона ног и ягодицы покрыты целлюлитом. Все это меня на 100% устраивает. Я согласен с этими изменениями, потому что они показывают, что мое тело упорно работало, чтобы носить Хейзел в течение 10 месяцев.Как я могу рассчитывать, что через несколько недель я просто «вернусь в норму»? Это нереально (для большинства), но это нормально !!

Также одежда может быть вашим лучшим другом прямо сейчас. Мне очень помогло то, что я знал, что надеть, чтобы чувствовать себя увереннее в своем новом теле. Кроме того, очень благодарен, что большие футболки, спортивная одежда и одежда для отдыха - все это сейчас очень актуально! Учитывая, что стильная одежда - это моя работа, я надеюсь, что вам будет предложено попробовать некоторые из моих послеродовых образов, если это ваш текущий период жизни.Поощрять других всегда выглядеть и чувствовать себя лучше всего всегда было моей целью в этом пространстве. Я искренне надеюсь, что вы это чувствуете!

Так легко потеряться в ловушке сравнения, будучи послеродовой молодой мамой. Вы не только пытаетесь понять жизнь крошечного человечка, но и пытаетесь понять свое новое тело. Это много, и, честно говоря, социальные сети ничуть не помогают. Хорошее практическое правило - помнить, что то, что вы видите в социальных сетях, в частности в моей, составляет около 25% моей повседневной жизни.Иногда я делюсь чем-то большим, но каждый день за кулисами происходит МНОГОЕ, о чем я не рассказываю. Думайте об Instagram как о ролике с яркими событиями. Я стараюсь всегда быть открытым и честным, и всегда буду делиться этим, но есть части моей жизни, которые являются личными.

УЮТНЫЙ КАРДИГАН \\ СПОРТИВНЫЙ бюстгальтер \\ ШОРТЫ ДЛЯ ЛАУНЖА \\ ЖЕЛЕЗНАЯ КРОВАТЬ \\ НОЧНЫЕ ПОДСТАВКИ \ ДРУГИЕ ДЕТАЛИ МАСТЕР-СПАЛЬНИ ЗДЕСЬ

На этот раз я использую молокоотсос Elvie , чтобы сцеживать молоко для Хейзел, и мне это нравится! Когда дело доходит до сцеживания, вы действительно чувствуете себя другим человеком.Крис всем расскажет, насколько Элви подняла мне настроение. Я ненавидел, я имею в виду НЕНАВИВАЛСЯ, прикованный к стене моей Меделой с Коллинзом. Я знаю, что есть насадки и батареи, которые я мог бы использовать, но все это не сравнится с портативным насосом, который я использую сейчас. Я начал использовать насос Elvie в течение одной недели с Хейзел, в основном просто для сброса давления и, в конечном итоге, для хранения молока для будущего использования. Я качаю кровь один-два раза в день, но могу двигаться и все еще что-то делать. С Коллинз все отлично, потому что она очень активна.Я могу играть с ней, пока качаю - правда, не могу представить жизнь без этого!

Самое важное, что я до сих пор узнал в этом послеродовом путешествии, - это дать себе благодать. Мне не нужно делать все это. Я могу сделать перерыв. Я могу и должен просить о помощи. Это нормально - плакать и проявлять эмоции. Я знаю, что мое тело все еще меняется, поэтому следует ожидать гормональных сдвигов. Принятие этого имело для меня огромное значение.

Спасибо, что были здесь и прочитали сегодняшний пост.Не стесняйтесь оставлять любые советы для молодых мам в комментариях ниже. Хорошего дня!

дат на продукты питания. Что они имеют в виду?

«Я нашла в шкафу растительное масло. Ему 2 года. Можно ли его использовать?»

«Сколько летняя колбаса хранится в холодильнике?»

"Как долго я могу хранить мясо в морозильной камере?"

Часто срок годности пищевых продуктов зависит не столько от безопасности, сколько от качества. Мы хотим, чтобы пища была безопасной для употребления, а также была вкусной.

Рекомендуется соблюдать даты "до", "до истечения" и "до срока годности". Но что означают эти термины? В Соединенных Штатах нет общепринятой системы датирования еды. Большинство датировок являются добровольными и представляют собой наилучшее предположение производителя о том, как долго прослужит продукт.

Консервированная фасоль гарбанзо срок годности

Срок годности

Такие термины, как «годен до» и «лучше, если использовать до / до» - это даты свежести. Он сообщает вам, как долго продукт будет сохранять наилучший вкус и качество.Хлебобулочные изделия, крупы, закуски, замороженные первые блюда и некоторые консервы будут иметь дату свежести. После этой даты пищу можно употреблять в пищу. Тем не менее, шоколадный батончик трехлетней давности может иметь несвежий вкус, иметь странный вкус или быть более жевательным, чем обычно.

Использование сыра фета по дате

Использование по

Скоропортящиеся продукты, такие как мясо, йогурт и яйца, часто имеют срок годности. При правильном хранении у вас есть недельный льготный период для использования продукта. Срок годности дрожжевого или охлажденного теста показывает, как долго продукт будет сохранять свою восходящую силу.Откажитесь от детской смеси после истечения срока ее годности, так как это может снизить пищевую ценность.

Свежее мясо Продать по дате

Продать по

Финики "Продать до" на птице, рыбе, мясе, хлебе и молочных продуктах сообщают магазину, как долго можно выставить продукт на продажу. Хотя магазин должен забрать продукт после того, как истечет срок «до», продажа еды после этой даты является законной. Розничный продавец также имеет право изменять дату для здорового свежего мяса, которое было разрезано и упаковано в мясном отделе магазина.Большую часть продуктов можно безопасно есть в течение недели после даты «до». Свежее мясо, рыбу и птицу следует готовить в течение одного-двух дней после охлаждения дома или помещать в морозильную камеру для более длительного хранения. После замораживания не имеет значения, истечет ли срок годности, потому что замороженные продукты безопасны на неопределенный срок.

Яйца продать по дате

Срок годности яиц

Как насчет срока хранения яиц? «Продать до» или «срок годности» на упаковке - это последний день, когда магазин может продавать яйца в свежем виде.Для яиц класса AA эта дата не может превышать 30 дней с даты упаковки яиц в картонную коробку. Они по-прежнему хранятся в холодильнике от 3 до 5 недель при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *