Содержание

Блюда с кокосовым маслом — 49 рецептов с фото пошагово. Что приготовить на Webspoon.ru

Можно было бы назвать оладьи из творога и псиллиума сырниками, но они не такие пухленькие, как сырники с мукой. В то же…

Ингредиенты

  • Изюм тёмный — 5 г
  • Масло кокосовое — 5 г
  • Псиллиум — 15 г
  • Творог — 200 г
  • Эритрол (эритрит) — 15 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю вам испечь вкусные и нежные кексы. В них нет сахара и злаковой муки. Кексы идеально подходят для кето питания, для…

Ингредиенты

  • Корица молотая — 1 г
  • Мак — 7 г
  • Масло кокосовое — 25 г
  • Мука кокосовая — 35 г
  • Псиллиум — 5 г
  • Сметана — 30 г
  • Сода — 3 г
  • Эритрол (эритрит) — 40 г
  • Яйца куриные — 3 шт.

Для того чтобы сделать чаепитие приятным, достаточно что-нибудь испечь, например домашнее печенье. Можно выбрать рецепт.

..

Ингредиенты

  • Какао порошок — 3 ст. л.
  • Масло кокосовое — 50 г
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Сахар — 50 г
  • Фундук (лесной орех) — 20 г
  • Шоколад тёмный — 40 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Такие кексы — отличный вариант десерта для всей семьи и вкусная альтернатива классическим кексам. Данный рецепт содержит…

Ингредиенты

  • Курага — 50 г
  • Масло кокосовое — 6 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
  • Сметана — 0,5 ст.
  • Фруктоза — 4 ст. л.
  • Яйца куриные — 3 шт.

Одним из самых уместных блюд на завтрак являются яйца или блюда из яиц, например — омлет, пришедший к нам из Франции….

Ингредиенты

  • Масло кокосовое — 15 г
  • Паприка копчёная — 2 г
  • Сливки 10% — 30 мл
  • Соль розовая гималайская — 2 г
  • Шпинат замороженный — 200 г
  • Яйца куриные — 4 шт.

Сладкоежки есть и на низкоуглеводном питании. Себя и семью я балую домашними шоколадными конфетами. Сегодня рецепт простой,…

Ингредиенты

  • Ванилин — 1.5 г
  • Какао тёртое — 25 г
  • Масло какао — 30 г
  • Масло кокосовое — 5 г
  • Мука кокосовая — 20 г
  • Эритрол (эритрит) — 30 г

Слойки из бездрожжевого слоёного теста — любимая выпечка на каждый день. Приготовить такую выпечку сможет любой начинающий…

Ингредиенты

  • Картофель — 2 шт.
  • Масло кокосовое — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 г
  • Петрушка свежая — 20 г
  • Соль розовая гималайская — 2 г
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г
  • Шампиньоны маринованные — 300 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить Овощной суп с брокколи и горохом. Такой суп разнообразит ваше постное или веганское меню, также будет. ..

Ингредиенты

  • Вода — 1.5 л
  • Горошек зелёный замороженный — 50 г
  • Капуста брокколи — 200 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук белый — 1 шт.
  • Масло кокосовое — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец душистый молотый — 2 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Соль — 2 г

Порадуем себя и близких вкусным десертом — творожными блинчиками и быстрым клубничным соусом. По методу приготовления соуса…

Ингредиенты

  • Клубника замороженная — 100 г
  • Масло кокосовое — 5 г
  • Пектин — 3 г
  • Псиллиум — 5 г
  • Сок лимонный — 1 ч. л.
  • Творог — 70 г
  • Эритрол (эритрит) — 40 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Постные блинчики из рисовой муки — вкусная и нежная выпечка для всей семьи. Подойдёт как веганам, так и тем, кто находится…

Ингредиенты

  • Бананы — 1 шт.
  • Вода кипячёная — 200 мл
  • Масло кокосовое — 5 ст. л.
  • Мука рисовая — 300 г
  • Овсяное молоко — 200 мл
  • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
  • Соль розовая гималайская — 1 ч. л.

Для тех, кто, как я, не успел насладиться блинами в масленицу, рецепт придётся кстати. Этот рецепт отличается от…

Ингредиенты

  • Клубника свежая — 100 г
  • Масло кокосовое — 3 ст. л.
  • Молоко — 1000 мл
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Сода — 1 г
  • Соль розовая гималайская — 2 г
  • Творог обезжиренный — 400 г
  • Фруктоза — 0,5 ст. л.
  • Фруктоза — 0,5 ст. л.
  • Яйца куриные — 3 шт.

Десерты – слабость всей моей семьи. Я готовлю их не только по праздникам,…

Ингредиенты

  • Бананы — 2 шт.
  • Какао порошок — 2 ч. л.
  • Масло кокосовое — 100 г

Apple spice granola — мой фаворит среди, всех домашних мюслей, которые я приготовила, а готовлю я гранолу, почти каждую. ..

Ингредиенты

  • Изюм тёмный — 4 горсть
  • Имбирь сухой — 0.5 ч. л.
  • Кокосовая стружка — 0.5 ст.
  • Корица молотая — 1.5 ст. л.
  • Кунжут белый — 3 ст. л.
  • Масло кокосовое — 40 г
  • Мёд — 5 ст. л.
  • Мускатный орех молотый — 0.5 ч. л.
  • Овсяные хлопья — 500 г
  • Орехи грецкие — 1 ст.
  • Соль морская — 1 ч. л.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Яблочное пюре — 180 мл

Несмотря на высокую калорийность (примерно 200 Ккал на 100 г) авокадо относитcя к суперпродуктам и рекомендуется…

Ингредиенты

  • Авокадо — 1 шт.
  • Масло кокосовое — 10 г
  • Паприка копчёная — 5 г
  • Хлеб для тостов — 2 кусок
  • Яйца куриные — 2 шт.

Зелёную редьку считают богатейшим источником полезных веществ для здоровья человека. Зелёная редька низкокалорийный продукт,…

Ингредиенты

  • Масло кокосовое — 8 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Редька зелёная — 1 шт.
  • Сок лимонный — 1 ч. л.
  • Яблоко — 1 шт.

Кексы — один из самых любимых десертов в нашей семье, в моих рецептах вы можете найти и шоколадные кексы, и банановые, и…

Ингредиенты

  • Изюм тёмный — 100 г
  • Кефир — 50 мл
  • Курага — 50 г
  • Масло кокосовое — 120 г
  • Мёд — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Мука цельнозерновая — 150 г
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль розовая гималайская — 1 щепотка
  • Цедра апельсина — 5 г
  • Чернослив сушёный — 50 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Яблоки с корицей — одно из любимых вкусовых сочетаний многих, выпечка с такой начинкой разнесёт приятный аромат по всему…

Ингредиенты

  • Бананы — 1 шт.
  • Корица молотая — 2 ст. л.
  • Масло кокосовое — 3 ст. л.
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
  • Яблоко — 2 шт.

Постные оладьи с яблоками — вкуснейший перекус или завтрак для вашей семьи, готовится очень просто. Такое блюдо не содержит…

Ингредиенты

  • Бананы — 1 шт.
  • Масло кокосовое — 1 ст. л.
  • Мука рисовая — 4 ст. л.
  • Овсяное молоко — 100 мл
  • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
  • Сода — 0.3 ч. л.
  • Сок лимонный — 2 ст. л.
  • Соль розовая гималайская — 1 ч. л.
  • Яблоко — 3 шт.

Предлагаю вам приготовить быстрый и вкусный десерт. Пышный блин из яиц, сливок и кокосовой…

Ингредиенты

  • Какао тёртое — 10 г
  • Кокосовая стружка — 20 г
  • Масло кокосовое — 5 г
  • Масло сливочное — 10 г
  • Разрыхлитель — 3 г
  • Сливки 20% — 30 мл
  • Эритрол (эритрит) — 30 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Сегодня предлагаем ещё один вариант завтрака из кето-меню. Это творожные оладьи с псиллиумом. Псиллиум является одной из…

Ингредиенты

  • Масло кокосовое — 3 г
  • Псиллиум — 30 г
  • Сливки 33% — 25 мл
  • Творог — 150 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Блюдо «Картофель варено-жареный» придётся по вкусу любителям постной кухни, вегетарианцам и любителям ПП (правильное…

Ингредиенты

  • Вода — 1.25 л
  • Картофель молодой — 7 шт.
  • Масло кокосовое — 3 ст. л.
  • Паприка копчёная — 5 г
  • Прованские травы — 5 г
  • Соль розовая гималайская — 5 г

Представляю вашему вниманию, для жизненного гастрономического разнообразия и облегчения организма (в смысле отсутствия…

Ингредиенты

  • Бульон овощной — 1 ст.
  • Картофель — 200 г
  • Масло кокосовое — 1 ст. л.
  • Молоко кокосовое — 200 мл
  • Морковь — 50 г
  • Орегано сухой — 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка

Сегодня расскажу вам о своих любимых конфетах. Они ассоциируются у меня с приятными моментами. На каждый праздник ещё с…

Ингредиенты

  • Вафельные полусферы — 50 шт.
  • Кокосовая стружка — 100 г
  • Кокосовая стружка — 50 г
  • Масло кокосовое — 50 г
  • Масло сливочное — 75 г
  • Миндаль — 50 г
  • Сгущённое молоко — 200 г
  • Шоколад белый — 150 г
  • Шоколад белый — 100 г

Творожная запеканка достаточно популярно блюдо. Получается она не только ароматной, но ещё и вкусной. На просторах…

Ингредиенты

  • Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
  • Масло кокосовое — 20 г
  • Молоко кокосовое — 60 мл
  • Мука рисовая — 4 ст. л.
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Сахар — 15 г
  • Творог — 250 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Омлет Пуляр — это блюдо французской кухни и со своей историей, секрет которого до сих пор никому не известен и хранится в…

Ингредиенты

  • Масло кокосовое — 1 ч. л.
  • Соль с травами — 1 щепотка
  • Сыр твёрдый — 40 г
  • Яйца куриные — 3 шт.

Данный рецепт очень прост в приготовлении, не требует особых усилий и затрат, но зато результат впечатляет. Такое…

Ингредиенты

  • Бананы — 1 шт.
  • Какао порошок — 2 ст. л.
  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Масло кокосовое — 170 г

Очень вкусные оладушки с кокосовой мукой и сыром порадуют нас на завтрак или на десерт к чаю и кофе. Оладушки…

Ингредиенты

  • Масло кокосовое — 15 г
  • Мука кокосовая — 20 г
  • Псиллиум — 5 г
  • Сметана — 40 г
  • Соль — 5 г
  • Сыр твёрдый — 50 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю сегодня вместе со мной приготовить кексы из рисовой муки с морковью и изюмом на кокосовом масле. Рисовая мука —…

Ингредиенты

  • Изюм тёмный — 50 г
  • Кефир — 3 ст. л.
  • Масло кокосовое — 3 ст. л.
  • Морковь — 2 шт.
  • Мука пшеничная второго сорта — 125 г
  • Мука рисовая — 125 г
  • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль розовая гималайская — 1 ч. л.
  • Фруктоза — 1 ст. л.
  • Яйца куриные — 3 шт.

Карри — пряность, получаемая из листьев кустарника, произрастающего в Индии. К сожалению, эфирные масла из карри испаряются…

Ингредиенты

  • Карри — 2 ч. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло кокосовое — 2 ст. л.
  • Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
  • Нут (турецкий горох) — 1.5 ст.
  • Орехи кедровые — 3 ст. л.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Тыква свежая — 1000 г
  • Чеснок — 2 зубчик

Мне очень нравится сочетание лимона с творогом и творожными сырами. Лимонный вкус подчёркивает и облагораживает вкус…

Ингредиенты

  • Лимон сушёный — 2 г
  • Масло кокосовое — 20 г
  • Сок лимонный — 10 мл
  • Сыр рикотта — 200 г
  • Сыр сливочный — 100 г
  • Творог — 200 г
  • Цедра лимона — 10 г
  • Эритрол (эритрит) — 40 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю вам приготовить оладушки без глютена. Такие оладьи можно сделать сладкими или солёными. В обоих вариантах они…

Ингредиенты

  • Масло кокосовое — 15 г
  • Мука кокосовая — 10 г
  • Мука миндальная — 25 г
  • Псиллиум — 7 г
  • Сметана — 25 г
  • Сода — 1 г
  • Соль — 3 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю вам приготовить нежные десертные оладьи. Они без злаковой муки и сахара. Низкоуглеводные. На кето питании, лоукарб…

Ингредиенты

  • Какао порошок — 10 г
  • Кокосовая стружка — 10 г
  • Масло кокосовое — 30 г
  • Мука миндальная — 10 г
  • Псиллиум — 5 г
  • Сыр сливочный — 20 г
  • Эритрол (эритрит) — 30 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Зелёная гречка полна витаминов и минералов в отличие от коричневой гречки, в ней сохраняется гораздо больше полезных…

Ингредиенты

  • Вода — 1000 мл
  • Крупа гречневая зелёная — 350 г
  • Масло кокосовое — 2 ст. л.
  • Соль розовая гималайская — 1 ст. л.
  • Укроп свежий — 10 г
  • Шпинат замороженный — 450 г

Арахисовая паста — прекрасный вариант для закуски на завтрак, любимый вариант нашей семьи. Покупая арахисовую пасту, я…

Ингредиенты

  • Арахис — 500 г
  • Масло кокосовое — 3 ст. л.
  • Мёд — 3 ст. л.
  • Соль розовая гималайская — 1 ст. л.

Постный банановый фадж — шоколадная помадка без добавления сахара и продуктов животного происхождения. По простоте и…

Ингредиенты

  • Бананы — 70 г
  • Какао порошок — 13 г
  • Кокосовая стружка — 1 г
  • Масло кокосовое — 25 г

Сегодня приготовим открытый пирог – галету. Такие простые открытые пироги не требуют длительной подготовки….

Ингредиенты

  • Абрикосы свежие — 500 г
  • Кокосовая стружка — 4 ст. л.
  • Масло кокосовое — 20 г
  • Масло сливочное — 120 г
  • Молоко кокосовое — 50 мл
  • Мука кокосовая — 30 г
  • Мука кукурузная — 70 г
  • Мука пшеничная — 120 г
  • Сахар коричневый — 4 ст. л.
  • Сахар коричневый — 2 ст. л.
  • Соль морская — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Шоколадный низкоуглеводный брауни в микроволновке я называю моей палочкой-выручалочкой. Полноценный брауни в духовке…

Ингредиенты

  • Какао порошок — 15 г
  • Масло кокосовое — 20 г
  • Мука миндальная — 20 г
  • Разрыхлитель — 2 г
  • Сливки 20% — 20 мл
  • Соль розовая гималайская — 1 г
  • Эритрол (эритрит) — 20 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Хочу поделиться с вами интересным рецептом овсяного яблочного пирога. Пирог получается совсем безвредный, так как при…

Ингредиенты

  • Корица молотая — 1 щепотка
  • Масло кокосовое — 10 г
  • Овсяные хлопья — 150 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Творог — 200 г
  • Яблоко — 3 шт.
  • Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю вам приготовить вкусное и полезное блюдо с нотками тайской кухни. Блюдо низкоуглеводное,…

Ингредиенты

  • Бульон куриный — 150 мл
  • Имбирь сухой — 2 г
  • Кальмары охлаждённые — 200 г
  • Капуста цветная — 300 г
  • Листья лайма — 5 г
  • Лук зелёный — 10 г
  • Масло кокосовое — 20 г
  • Сок лимонный — 10 мл
  • Чеснок — 5 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Кускус (кус-кус) — обработанные специальным образом, зёрна пшеницы. Первый раз я познакомилась с этим блюдом в арабской…

Ингредиенты

  • Вода — 400 мл
  • Изюм тёмный — 50 г
  • Кускус — 200 г
  • Масло кокосовое — 1 ст. л.
  • Мёд — 1 ст. л.
  • Соль розовая гималайская — 3 г

Первый раз подобное печенье попробовала в магазинчике от Елизаветинского монастыря. И сразу влюбилась в насыщенный вкус…

Ингредиенты

  • Варенье вишнёвое — 160 мл
  • Какао порошок — 40 г
  • Масло кокосовое — 40 г
  • Мука пшеничная — 180 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 1 щепотка

Бронебойный кофе (Bulletproof coffee) — это хит последних лет среди последователей кето-диеты, низкоуглеводной диеты, а…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Кофе в зёрнах — 20 г
  • Масло кокосовое — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.

Моей семье и друзьям очень нравятся десертные вафли из желтков. Однажды на даче мы были без вафельницы, я решила попробовать…

Ингредиенты

  • Желтки куриные — 80 г
  • Масло кокосовое — 30 г
  • Разрыхлитель — 4 г
  • Соль — 5 г

Кексы с морковью и изюмом — отличный вариант полезного десерта для всей семьи. Благодаря таким ингредиентам, как фруктоза,…

Ингредиенты

  • Изюм светлый — 50 г
  • Изюм тёмный — 50 г
  • Масло кокосовое — 4 ст. л.
  • Морковь — 200 г
  • Мука пшеничная — 150 г
  • Мука цельнозерновая — 50 г
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Фруктоза — 1 ст. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

В тему Великого поста, который начался совсем недавно, пришёлся рецепт с тушёной капустой. В это время многие строго следят…

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная — 400 г
  • Масло кокосовое — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Паприка копчёная — 3 г
  • Соль розовая гималайская — 4 г
  • Томатная паста — 3 ст. л.

Про пользу овсяной каши, знают все: «и стар, и млад».:)) А если к простой овсянке, добавить финики, орехи и мёд — получится…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Масло кокосовое — 1 ст. л.
  • Мёд — 25 мл
  • Овсяные хлопья — 1 ст.
  • Соевое молоко — 250 мл
  • Соль крупнокристаллическая — 2 щепотка

Штрудель — изделие из теста австрийской кухни, как правило имеет сладкую начинку. Готовится из вытяжного теста или. ..

Ингредиенты

  • Корица палочками — 1 палочка
  • Масло кокосовое — 1 ст. л.
  • Молоко — 1 ст. л.
  • Мускатный орех молотый — 1 щепотка
  • Мята сухая — 1 ч. л.
  • Панировочные сухари — 10 г
  • Сахарная пудра — 3 ст. л.
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 200 г
  • Шпинат замороженный — 250 г
  • Яблоко — 200 г

Делюсь с вами ещё одним веганским, рецептом, который прекрасно подойдёт и для сладкоежек, придерживающихся поста. Это пюре…

Ингредиенты

  • Ваниль стручками — 1 шт.
  • Масло кокосовое — 40 г
  • Сахарная пудра — 1 ч. л.
  • Яблоко — 5 шт.

масло, кокосовое (ru)

При комнатной температуре кокосовое масло твёрдое, состоит преимущественно из триглицеридов с остатками насыщенных жирных кислот. На нём варят, жарят, выпекают.

Кокосовое масло в первую очередь является пищевым жиром, который можно нагревать до высоких температур. Но оно на 82 % состоит из насыщенных жирных кислот и поэтому не считается полезным, хотя широко рекламируется промышленностью.

Применение в кулинарии:

Кокосовое масло хотя и остаётся твёрдым при комнатной температуре, но имеет очень низкую температуру плавления, поэтому оно очень быстро становится жидким. Что можно жарить на кокосовом масле? Кокосовое масло можно нагревать до высоких температур благодаря высокому содержанию насыщенных жирных кислот и поэтому оно хорошо подходит для варки, жарки, выпечки, жарки во фритюре, т.е. для любого применения. Во рту кокосовое масло производит охлаждающий эффект, т.к. при таянии оно впитывает в себя теплоту плавления. После промышленной переработки жидкое кокосовое масло становится идеальным для производства маргаринов и кондитерских изделий.

Есть много рецептов с кокосовым маслом, некоторые из них Вы также можете найти и у нас в (немногочисленных) неизменённых вариантах рецептов из веганских поваренных книг. Там же мы приводим конкретные, более полезные варианты этих рецептов.

Покупка — где купить?

При покупке следует предпочесть натуральное (необработанное), по возможности биологическое кокосовое масло. Если оно было получено холодным отжимом, то может быть и полностью сырым. Кокосовое масло имеет характерный кокосовый вкус. Крупные супермаркеты и сети супермаркетов, как правило, имеют несколько видов кокосового масла в своём ассортименте. Покупайте масло био качества, по возможности необработанное и в магазинах, торгующих био продуктами.

Кокосовый жир не жидкий и отличается от кокосового масла прежде всего затвердением, во время которого также могут образовываться трансжиры. Кокосовый жир обладает нейтральным вкусом, т.е. не имеет кокосового привкуса. Зато кокосовый жир содержит трансжиры. Еще есть жир из кокосовых орехов, который не гидрогенизируется, а дезодорируется щадящим способом для сохранения нейтрального вкуса.

Что означает натуральное кокосовое масло? Для всех пищевых масел натуральное означает, что они давились естественным образом без использования высоких температур. Несмотря на это, сырьё для отжима нагревается даже при холодном отжиме. Однако в этом случае не прибегают к последующей обработке, такой как рафинирование, дезодорация паром или поджаривание семян. Это придаёт маслу явный фруктовый вкус и более интенсивный цвет.

Хранение:

Как долго хранится открытое кокосовое масло? Если хранить кокосовое масло в прохладном, хорошо закрытом, тёмном месте, то оно будет храниться несколько лет. В отличии от него, полезные для здоровья масла с большим количеством ненасыщенных жирных кислот, не переносят длительный контакт с кислородом и хранятся в течении более короткого отрезка времени.

Химический состав — питательная ценность — калории:

Кокосовое масло состоит преимущественно из триглицеридов, которые содержат 82 % насыщенных жирных кислот. Они образовываются от каприловой кислоты, лауриновой кислоты, каприновой кислоты, пальмитиновой кислоты, стеариновой кислоты и миристиновой кислоты. Из-за лауриновой кислоты, которая по классификации ИЮПАК называется додекановая кислота и имеет брутто-формулу C12H24O2, пальмовый жир из пальмоядрогого масла очень сильно расхваливали, а промышленный пальмовый жир называли кондитерским жиром.

Кроме того, триглицериды содержат в качестве остатка жирной кислоты мононенасыщенный остаток олеиновой кислоты (5-8 %) и небольшие количества магния, кальция, калия, натрия, меди, железа, фосфора, аминокислот, витамина Е и лактонов. В рафинированном масле витамин Е утрачивается. Однако большая часть (99+ %) жирных кислот состоит из среднецепочечной лауриновой кислоты, которая имеет несколько полезных свойств, хотя является насыщенным маслом — и при помощи этих свойств масло пытаются представить полезным. Если Вы читали отмеченную Путлицеровской премией и другими наградами книгу «Соль, сахар и жир» Майкла Мосса или нашу рецензию на неё, то Вы понимаете, что мы имеем в виду. Пройдите по ссылке на эту рецензию!

Влияние на здоровье — свойства:

Диетолог Мари-Пьер Сен-Онж показала в своих исследованиях, что среднецепочечные триглицериды могут помочь взрослым в снижении веса.4,5,6 Но для этого было изготовлено особое кокосовое масло, которое на 100 % состояло из этих жирных кислот. Обычное кокосовое масло содержит всего 13-14 % таких среднецепочечных триглицеридов.7 Немецкое диетологическое общество опровергло этот тест и тренд, т.к. новые исследования не смогли подтвердить воздействие этого масла на термогенез или сжигание жира.8

Промышленность много лет выдавала кокосовое масло за суперфуд. Однако, это опровергла американская кардиологическая ассоциация (AHA) в 2017 г. в одном основательном исследовании. Потому что кокосовое масло содержит, например, намного больше насыщенных жирных кислот, чем, например, пальмовый жир, содержащий 49% насыщенных жиров или пальмоядровое масло с 55 % насыщенных жиров. Вред кокосового масла даже превышает вред некоторых животных жиров. Несмотря на это один учёный консультант по питанию пишет на своём сайте (август 2018г.): Единственное масло в моей кухне произведено из кокосового ореха. Увенчается ли наша попытка просветить её успехом?

У нас на сайте есть видео профессора Карин Мичелс, директора Института профилактики и эпидемиологии опухолей в Фрайбургском университете имени Альберта и Людвига и профессора Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Т. Чана. Оно называется «Essen Sie sich gesund» и длится 55 минут. Внимательно посмотрите это видео (нем.яз), потому что оно может спасти несколько тысяч часов Вашей жизни. Карин Мичелс сознательно использует выражение: Кокосовое масло — это чистый яд!.

Даже если мы считаем это преувеличением и не разделяем этой точки зрени; вероятно, они сочли эту провокацию необходимой, чтобы хоть что-то противопоставить заинтересованным в высоких оборотах людям. Также кокосовое масло продаётся, как суперфуд. Суперфуды появляются практически только благодаря жажде наживы. Кокосовое масло — прямая противоположность суперфуда, оно чрезвычайно вредит коронарным сосудам, и в конечном итоге приводит к инфаркту, и другим часто возникающим тяжёлым заболеваниям.

При употреблении кокосового жира или кокосового масла увеличивается содержание вредного ЛПНП-холестерина в крови, что способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, при этом также увеличивается содержание ЛПВП и даже немного больше, чем ЛПНП, что улучшает соотношение общего холестерина к ЛПВП-холестерину в сыворотке крови. Исходя только из этого соотношения и не рассматривая при этом многочисленные недостатки кокосового масла, можно утверждать, что риск атеросклеротических заболеваний (артериосклероз, атеросклероз, атеросклеротические бляшки) снижается. Хитро и законно.

В одном исследовании 2016 г. была проанализирована 21 научно-исследовательская работа, среди них 8 клинических исследований и 13 обсервационных исследований, в результате чего был сделан вывод (оригинал на англ.): В целом, масса доказательств предыдущих интервенционных исследований указывает на то, что замена кокосового масла ненасыщенными цис-жирами в некоторой степени изменит липидный профиль крови, который приведёт к пониженному риску возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Другими словами, кокосовое масло нужно заменить более полезным маслом.10

Какое масло полезно? Хорошей заменой кокосового масла будет рапсовое масло, которое имеет высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот.2 Рапсовое масло тоже подходит для жарки, но не подсолнечное, сафлоровое, виноградное, соевое, тыквенное, грецкое и тем более льняное, т. к. все эти масла содержат большое количество полиненасыщенных, т.к. особенно полезных жирных кислот, которые в процессе нагревания быстро превращаются в трансжиры. Недостатки: даже некоторые из этих масел имеют плохое соотношение омега-6 к омега-3 жирным кислотам. Пройдя по ссылке выше (в рамке), Вы найдёте длинную таблицу свойств всех популярных масел.

Какое масло самое полезное? На вскидку, мы бы сказали льняное, но оно подходит только для приготовления салатов и его нужно использовать быстро, если оно уже открыто, или же разлить его после покупки в затемнённые 10-мл бутылочки и держать его (в тёмном месте) в холодильнике. Таким образом будет минимизирован контакт с кислородом. Качество всегда связано с большими трудозатратами.

Одно исследование в 2014 г. показало, что замена насыщенных жиров ни к чему не приводит. Но насыщенные жиры в этом исследовании были заменены на джанкфуд. Это выяснил доктор мед. наук. Франклин Сакс, профессор по сердечно-сосудистым заболеваниям. Эта замена состояла преимущественно из искусственных сладких напитков и пончиков. Таким образом используется доверие потребителей к науке, считает Сакс, его высказывание приведено на сайте heart.org от 17.7.2018.

Нутриционист, профессор Рэйчел Джонсон, являющийся нутриционистом в Вермонтском университете так подводит итог всех исследований: Замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний в той же мере, что и понижающие уровень холестерина станины.

Различные американские врачи и авторы книг даже утверждают, что они принципиально отказались от масла и вместо него употребляют семена и орехи для восполнения потребности в жире. Doctors Dean Ornish, T. Colin Campbell, John A. McDougall, Michael Klaper, Caldwell Esselstyn, Michael Greger, Joel Fuhrman, and Neal D. Barnard claim that high animal fat and protein diets, such as the standard American diet, are detrimental to health. Более подробная информация в ссылке в рамке выше.

Как я могу похудеть при помощи кокосового масла? Неправильно проинформированные потребители даже пьют кокосовое масло и этим долгосрочно вредят своему организму, но промышленность и коммерсанты видят в этом похудении бизнес. Худеть, не вредя здоровью, надо совсем по-другому, а не потребляя только чистые калории.

Что делает кокосовое масло таким полезным? Или — действительно ли кокосовое масло такое полезное? Это часто задаваемые вопросы, потому что про каждый продукт питания легко что-либо утверждать, описывая в нём только полезные вещества — даже если их там совсем немного, не упоминая при этом о больших недостатках. Как большая неразбериха творится вокруг этих вопросов, показывает высказывание одного учёного диетолога выше.

Смотреть только в одном направлении — никогда не бывает хорошо. Поищите аргументы серьёзных критиков. Изучите состав веществ масла и их свойства — не от людей, которые хотят преподнести его в положительном свете, а от критиков. После этого Вам не потребуется много времени для взвешивания всех «за» и «против». Эта цитата из Википедии (нем.) показывает, однако, что большинство диетологов и нутриционистов знают о вредных свойствах кокосового масла в отличие от потребителей: Опрос, проведённый New York Times в 2016 г. показал, что 72 % общественности считает кокосовое масло «полезным», по сравнению с 37 % диетологов. Эта цитата также показывает то, как хорошо и безнаказанно промышленность продаёт эти товары, как полезные для здоровья.

Риски — непереносимости — побочные эффекты:

Т.к. кокосовое масло состоит практически только из жира, т.е. жирных кислот, среди которых особенно высоко содержание насыщенных жиров, то рассматривая его целостно, нельзя назвать ни полезные свойства, ни прямые опасности, кроме описанных выше долгосрочных и иногда угрожающих жизни негативных последствий интенсивного и длительного употребления этого масла в больших количествах. Если питаться в общем-то правильно, то иногда, в качестве особого лакомства, можно употреблять любые понравившиеся масла — даже если мы этого и не рекомендуем.

Распространение:

В настоящее время производство кокосового масла осуществляется преимущественно в Индонезии, на Филиппинах и в Индии, а также Бразилия, Шри-Ланка, Вьетнам, Папуа-Новая Гвинея и Мексика поставляют значительные его количества.

Выращивание, сбор урожая:

Кокосовые пальмы растут главным образом в экваториальной зоне, т.е. в тропических регионах. Оптимальными местами для их роста являются прибрежные зоны, также берега рек или тропические низменности. Эти условия напоминают те, которые необходимы масличным пальмам для производства пальмового масла. Иногда они также растут на высоте 1600 м над уровнем моря (в Африке у озера Киву и в Восточном Перу).9

Часто ради возведения плантаций для производства кокосового масла вырубаются влажные тропические леса. При одинаковой урожайности деревьев для производства кокосового масла требуется больше места, чем для производства пальмового. Урожайность кокосовой плантации значительно ниже (0,7 т / га), чем пальмовой плантации (3,3 т / га), при этом есть подозрения в нарушении человеческих прав и нелегальной корчёвке деревьев.3

Высокоствольные кокосовые пальмы на 6-м или 7-м году жизни начинают плодоносить. Они плодоносят круглый год и могут давать полный урожай кокосовых орехов до 60 лет. Чем старше и выше пальмы, тем труднее происходит сбор урожая, и тем менее он рентабельный. Примерно после 80-го года жизни производство плодов прекращается. Плоды собирают в зелёном, незрелом виде, они имеют треугольную форму и немного крупнее человеческой головы.

Кокосовые орехи собирают чаще всего с земли при помощи ножей, привязанных к метровым рукояткам или же ловко забираясь на пальмы. Иногда в этом участвуют дрессированные обезьяны, макаки, которые взбираются на пальмы и по команде так долго крутят кокос, пока он не упадёт вниз. Для обезьян это своего рода игра. Однако они относительно быстро теряют интерес к ней, если, например, верёвка запутывается в сучьях, и они не могут без посторонней помощи спуститься вниз. Из-за трудностей при сборе урожая прежде всего в карибском регионе выращивают также короткоствольные кокосовые пальмы, первые плоды они начинают давать через 3-4 года.9

Для производства кокосового масла сушат мякоть кокоса (копру) и затем измельчают её. В процессе промышленной сушки содержание воды снижается до 5 % и бактерии и грибки лишаются своей питательной среды.9 После этого происходит отжим в маслобойнях. Прежде чем его можно будет использовать как пищевое масло, масло проходит процесс рафинирования и дезодорирования, чтобы избавиться прогорклого вкуса.

Вероятность путаницы:

Кокосовый жир и пальмовый жир одно и тоже? Пальмовое масло или пальмовый жир, как для окружающей среды, так и для потребителей скорее даже полезнее, чем кокосовое масло, потому что оно содержит меньше насыщенных жирных кислот и для его производства требуется меньше вырубки реликтовых лесов и т.д. В чём разница между пальмином и кокосовым жиром? Пальмин получают из масличных пальм (Elaeis guineensis) родом из Африки. Кокосовый жир получают из плодов кокосовых пальм (Cocos nucifera). Согласно Википедии они появились предположительно в континентальной Юго-Восточной Азии вплоть до Индонезии или в районе Зондских островов, т. е. в Меланезии. Оба продукта состоят в первую очередь из насыщенных, вредных жиров.

Кроме этого, следует знать, что некоторые народы, например, в Полинезии тысячелетиями питались большей частью кокосами и прежде всего рыбой. Кокосовые орехи растут вблизи моря и рек. Но они знали, что кокосовая вода из молодых кокосов полезна, в отличие от старой мякоти, из которой отжимают кокосовое масло. Таким образом, рыба, содержащая большое количество ненасыщенных жирных кислот, являлась своего рода противовесом кокосовому маслу и дополняла его. И самое главное: эти люди чаще всего тяжело работали — и редко доживали до нашего возраста.

Общая инфомация:

Кокосовые пальмы в виде изображения были найдены в Евразии в Средиземноморье на древней тарелке финикийской эпохи возрастом примерно 2750 лет.9 Она является единственным видом этого рода, хотя есть много различных сортов.

Кокосовый орех является не к орехом, а односемянной костянкой. Он состоит из трёх сросшихся друг с другом плодолистиков, что зачастую приводит к их слегка трёугольной форме. Три глазка, которые видны на одной стороне, являются тремя отверстиями для прорастания, причём прорастает всегда только одно отверстие.

Только лишь в 19-м столетии кокосовые орехи получили экономическое значение, благодаря выращиванию кокосовых плантаций голландцами на Цейлоне. С 1961 г. мировое производство кокосового масла (Oleum cocos) увеличилось вдвое.

Кокосовое масло для людей в тропических регионах (с низкой продолжительностью жизни) является важным источником жира и белка.9 Отходы от прессования мякоти также используют, как корм скоту, благодаря высокому содержанию белка (20 %). Помимо использования в пищевой промышленности кокосовое масло применяется также в косметологии, где оно служит основой шампуней, мыла, кремов и массажных масел прежде всего благодаря содержащейся в ней лауриновой кислоте.

Насколько кокосовое масло полезно для кожи? На кожу кокосовое масло действует охлаждающе и как натуральное средство оно должно помогать против комаров. Остальным обещаниям соответствуют и любые другие масла. Полезно ли кокосовое масло для лица? Т.к. кокосовое масло не содержит никаких питательных веществ кроме жира, то любое утверждение о его пользе для лица или волос — это глупость. Лучше использовать специальную мазь для волос. Также существуют специальные масла для волос.

В фармацевтической отрасли кокосовое масло служит для производства лекарств и инсектицидов. В синтетических смолах или свечах кокосовое масло также является важным компонентом. На Филиппинах кокосовое масло переэтерифицированное с метанолом используют, как биодизель или для добавления в топливо для дизельных двигателей.

Волокнистая оболочка кокосового ореха, мезокарп, используется для производства мыла, рогожки, плетёных изделий, ковриков или облицовок стен. Волокна спелых плодов служат для наполнения матрасов, подушек и для теплоизоляции.

Литература / источники:

  1. Deutschsprachiges Wikipedia. Kokosöl.
  2. ahajournals.org: Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association.
  3. regenwald.org: Kokosöl — keine gute Alternative zu Palmöl
  4. Wosen J. How coconut oil got a reputation for being healthy in the first place. STAT. Boston Globe Media. 2017, Juni.
  5. St-Onge M, Ross R, Parsons W, Jones P. Medium-Chain Triglycerides Increase Energy Expenditure and Decrease Adiposity in Overweight Men. Obesity Research. 11(3). 2002, Nov.
  6. St-Onge M, Bourque C, Jones P, Ross R, Parsons W. Medium-versus long-chain triglycerides for 27 days increases fat oxidation and energy expenditure without resulting in changes in body composition in overweight women. International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders. 27(1). 2003. doi:10.1038/sj.ijo.0802169.
  7. American Heart Association News: Saturated fats: Why all the hubbub over coconuts? 2017, Juni.
  8. Deutsche Gesellschaft für Ernährung. Mittelkettige Triglyceride für die Adipositastherapie nicht empfehlenswert. DGEinfo. 2011.
  9. Brücher H. Tropische Nutzpflanzen. Ursprung, Evolution und Domestikation. Berlin. Springer Verlag. 1977.
  10. Eyres, Laurence et al.: Coconut oil consumption and cardiovascular risk factors in humans; Oxford academic Nutrition Reviews; doi.org/10.1093/nutrit/nuw002 (2016)

необходимые ингредиенты, пошаговый рецепт приготовления с фото и советы по приготовлению

Кокосовое масло — это полезный пищевой продукт, который применяется в разных отраслях человеческой деятельности. Широкую популярность оно получило в косметологии и в народной медицине. Впервые о кокосовом масле стало известно еще в XV веке. Оно использовалось для ухода за кожей и волосами. В XVI веке масло было вывезено за пределы Индии и начало распространяться в Китае, а также по всему миру. В данной статье расскажем о том, как сделать кокосовое масло в домашних условиях.

Полезный продукт

Есть ряд причин научиться делать его самостоятельно. Конечно, в магазинах сегодня можно купить готовый продукт, но не всегда он является чистым и качественным. А вот приготовив его дома, вы можете быть уверены в качестве. Но это не единственная причина.

  • Кокосовое масло очень питательное. С его помощью можно преобразить свою внешность, сделать кожу сияющей, а волосы крепкими. Это дает возможность ухаживать за собой без лишних финансовых затрат.
  • Косметика с ароматом кокоса — это не только способ ухаживать за внешностью, а еще и ароматерапия. Представьте себе массаж густым, теплым маслом, которое источает сладкий аромат.
  • Существенная экономия. Действительно, купив несколько кокосов, вы можете запастись маслом надолго. По сравнению со стоимостью плодов, цена маленькой баночки готового масла покажется вам весьма высокой.

Чтобы перейти к делу, нужно знать, как сделать кокосовое масло в домашних условиях. Это не так просто, как кажется на первый взгляд, но вполне возможно. Попробуйте один раз и решите для себя, подходит ли для вас данный вариант. Есть еще одна причина, которая может показаться самой весомой. Кокосовое масло является самым легким из всех аналогов. На нем готовят блюда, добавляют в кофе и выпечку. Поэтому домашняя косметика с кокосом вполне съедобная.

От слов к делу

Приготовление масла кокоса — довольно трудоемкий процесс. Для этого используется только кокосовая копра. Процесс ее прессования носит название холодного отжима. Есть и горячий способ получения продукта. Для этого используется высушенная мякоть кокосового ореха. Такое масло очень ценится в косметологии.

Главный поставщик кокосового продукта — это Таиланд. Но многие хозяюшки уже убедились в том, что приготовить его можно и самостоятельно. Такой продукт получается более полезным, чем магазинный. Готовое масло получается мутно-белым, с вязкой консистенцией. Но стоит его нагреть, как оно превращается в текучую прозрачную массу.

Инструкция для начинающего

Есть несколько вариантов для приготовления масла. В данной статье рассмотрены только самые простые. Лучше всего, если вы найдете свежий и спелый орех. В крайнем случае можно попробовать приготовить масло, используя стружку. Итак, если вам повезло и вы раздобыли хороший, не зеленый орех, то масло получится максимально полезным. Первым делом нужно приготовить все ингредиенты и оборудование.

Что может потребоваться

Так как сделать кокосовое масло в домашних условиях довольно просто, хороший результат вам гарантирован. Для этого вам потребуются сам кокос, шило, марля, вода, блендер или терка. Как видите, ничего особенного. Практически в каждом доме есть все необходимое, а в сезон купить тропические орехи не составляет особых проблем.

Подготовка сырья

Переходим непосредственно к тому, как сделать кокосовое масло в домашних условиях. Если вы делаете его впервые, то лучше ограничиться одним плодом. Когда немного набьете руку, можно будет увеличить порцию в два раза.

  • Для начала нужно слить с ореха молоко. Для этого нужно проделать в нем несколько отверстий при помощи шила. Выливайте молоко, оно очень вкусное и сладкое, им можно сразу полакомиться. Если вы ощущаете травянистый привкус, значит, орех попался зеленый, и масло будет не таким ароматным и полезным, как могло бы быть.
  • После этого кокос можно разрубить или распилить на две части. При помощи ножа или ложки аккуратно отделите мякоть от скорлупы. Соберите ее в чистой посуде. Постарайтесь избавиться также от внешней оболочки.
  • Мякоть нужно хорошо измельчить. Это можно сделать при помощи блендера или терки.

Раскалывание ореха — работа не из легких. Поэтому лучше всего привлечь для этого мужчин. Эту работу можно выполнить и при помощи молотка, предварительно обмотав орех полотенцем. Этап очищения кокоса от скорлупы можно и пропустить, особенно если она сильно раскрошилась в процессе раскалывания. Очистить мелкие осколки от мякоти не так просто, но это и не особенно нужно. В скорлупе тоже содержится много полезных веществ.

Работа с мякотью кокоса

Теперь переходим непосредственно к тому, как сделать кокосовое масло. Для начала мякоть нужно измельчить. Можно долить немного воды, чтобы масса была менее липкой. Если кокос вы взяли со скорлупой, то лучше воспользоваться комбайном, поскольку она очень твердая.

После этого измельченную мякоть нужно переложить в подходящую кастрюлю. Ее нужно залить горячей водой, но не кипятком. Слишком высокая температура может убить все полезные свойства кокоса. Вода должна закрывать измельченную массу приблизительно на два пальца. Оставляем остывать при комнатной температуре.

Период сбора масла

После остывания нужно поставить кастрюлю в холодильник. Лучше всего оставить ее на ночь, так как нужно время для того, чтобы масло выделилось и собралось на поверхности. Обычно хозяйки первый раз переживают, как сделать кокосовое масло в домашних условиях. Но опробовав этот способ, понимают, что на практике все намного проще. К утру на поверхности образуется плотная корка, которую можно аккуратно снять.

Последний штрих

В принципе, вы уже можете им пользоваться. Но остался еще один важный момент — это сохранность продукта. Поэтому перекладывайте готовое масло в фаянсовую или металлическую емкость и помещайте на водяную баню. Держать его рекомендуется ровно столько, сколько потребуется для преобразования в жидкость. Но не кипятите, чтобы не уничтожить полезные соединения. Полученное масло следует процедить. Этот процесс позволит полностью избавиться от стружки, а также необходим для пастеризации. Теперь вы знаете, как самой сделать кокосовое масло.

Условия хранения

Это тоже важный момент, на который нужно обращать особое внимание. Нередко те, кто жалуется на аллергическую реакцию, вследствие использования масла даже не догадываются, что, сами того не желая, нарушили правила хранения, что и повлекло за собой такие последствия.

Кокосовое масло сделать дома довольно просто, поэтому не пытайтесь запастись сразу на длительный срок. Срок хранения у него всего две недели, при этом строго на холоде. Зимой можно вынести емкость на балкон, а летом хранить в холодильнике.

Готовим из стружки

Как сделать кокосовое масло для волос, если вы не смогли найти свежий орех? Нет ничего проще, можно приобрести кокосовую стружку. Проблема состоит лишь в том, что вы не можете быть уверены в качестве. Но в защиту этого способа можно сказать, что стружка является пищевым продуктом. То есть опасения, скорее всего, излишни. Но выбирая продукт, нужно обратить внимание на то, чтобы в составе не было посторонних добавок, соли и сахара.

Чем больше вы возьмете стружки, тем больше получится в конечном итоге масла. Не забывайте о сроках хранения. Делать нужно ровно столько, сколько вы сможете использовать.

  • Налейте в стружку воды, чтобы при этом частички свободно не плавали.
  • Подогрейте на водяной бане до кипения и подержите для набухания еще 15 минут.
  • Снимите массу с огня и процедите через хлопчатобумажную салфетку. Постарайтесь максимально отжать.
  • Уберите на ночь в холодильник.
  • Наутро масло образует на поверхности шайбочку. Сделайте в центре нее отверстие и через него слейте воду.

Как использовать стружку

Сделать кокосовое масло самому не так сложно, как может показаться на первый взгляд. В любом случае в процессе остается большое количество стружки. Она вполне пригодна к употреблению в пищу, но лучше сделать из нее скраб для тела. Для этого стружку нужно высушить в духовке при низкой температуре. По мере необходимости можно смешивать ее с порцией любимого крема. Это отличный вариант для того, чтобы побаловать кожу лица, а также ножки перед депиляцией. Кокос обеспечивает питание и увлажнение кожи. Он отлично подойдет для смягчения пяток и локтей. Его используют косметологи после выполнения пилингов и педикюра.

Вместо заключения

Если вы еще ни разу не пробовали использовать кокосовое масло в качестве средства по уходу за кожей, то самое время начать. Это уникальный продукт, который позволяет сохранить красоту и молодость. Теперь вы можете готовить его самостоятельно, не растрачивая деньги на небольшие баночки из аптеки.

Косметические рецепты с кокосовым маслом

Косметическое масло в уходе за кожей лица и тела

При применении любых косметических масок и других косметических средств для кожи на основе кокосового масла следует придерживаться следующих правил:

  • Перед косметическим применением кокосового масла его следует растопить на водяной бане (при температуре, не превышающей 40-45оС).
  • Перед первым нанесением маски или другого домашнего косметического средства, имеющего в составе кокосовое масло, необходимо протестировать приготовленную маску на сгибе локтя, тем самым проверив, не вызывает ли кокосовое масло аллергической реакции.
  • Маски следует наносить на предварительно очищенную кожу (а еще лучше – распаренную после горячей ванны или душа)
  • Оптимальное время, в течение которого следует применять любую косметическую маску с кокосовым маслом –12-15 минут.
  • Маски с кокосовым маслом нужно делать 1-2 раза в неделю.
  • Смывать маски на основе масла кокоса лучше всего прохладной, чуть теплой водой.

Классическая кокосовая маска

Растопленное на водяной бане кокосовое масло нанести тонким слоем на лицо. Через 10 минут процедуру повторить. А через 12-15 минут смыть маску.

Шоколадно-кокосовая маска для усиления регенерации кожи

Растопить 20 г горького шоколада (содержание какао в котором не менее 70%) на водяной бане, после чего смешать шоколад с 1 ч. ложкой растопленного на водяной бане кокосового масла. Такую маску полезно наносить как на лицо, так и на кожу шеи и области декольте.

Питательная маска для любого типа кожи

1 ч. ложку кокосового масла смешать с 2 ст. ложками рисовой муки и разбавить до густоты сметаны только что заваренным зеленым чаем.

Медово-кокосовая маска для любого типа кожи

К 1 ч. ложке растопленного кокосового масла добавить 1 ст. ложку меда и 1 ст. ложку сметаны. Полученную массу тщательно перемешать.

Кокосовая маска для нормальной, сухой и увядающей кожи

1 ст. ложку растопленного масла кокоса смешать с 1 ст. ложкой растопленного меда и 2 ст. ложками измельченной мякоти авокадо. В случае применения такой маски в качестве антивозрастного средства в полученную смесь можно также добавить 2 капли эфирного масла шиповника, нероли или морковных семян.

Кокосовая маска для увлажнения и питания кожи вокруг глаз

50 мл масла кокоса смешать с витамином Е в жидком виде (10 мл). Полученную массу нанести на кожу вокруг глаз за 2 часа до сна (на 12-15 минут).

Маска для омоложения кожи

Растопленное на водяной бане кокосовое масло смешать с 3-4 каплями эфирного масла розмарина и втереть в кожу лица.

Молочно-кокосовая маска для чувствительной кожи

Смешать 1 ч. ложку жидкого кокосового масла с 50 г предварительно размоченного в 2 ст. ложках молока пшеничного хлеба.

Кокосовая маска с глиной для увядающей кожи

1 ч. ложку масла кокоса смешать с 1 ч. ложкой косметической глины, добавить 3-4 капли эфирного масла апельсина и полученную массу тщательно перемешать.

Яично-медовая маска

Половину стакана (50 г) растопленного на водяной бане кокосового масла смешать с 1 ст. ложкой меда и взбитым куриным яйцом.

Увлажняющая и сокращающая морщины кокосовая сыворотка для лица

Смешать 1 ст. ложку кокосового масла, 0,5 ч. ложки масла авокадо, 5 капель эфирного масла шиповника и 5 капель эфирного масла морковных семян. Полученную массу нанести на кончики пальцев и равномерно распределить по лицу. Оставшуюся сыворотку можно хранить в холодильнике не более 1 суток.

Скраб для лица на основе кокосового масла

Смешать 1 ст. ложку масла кокоса, 1 ст. ложку коричневого сахара, 0,5 ч. ложки крупной соли и 1 ст. ложку меда. Полученную смесь нанести на очищенную влажную кожу лица, нежно помассировать кожу и смыть теплой водой. Такой скраб (его желательно применять 1 раз в неделю) способствует активному отшелушиванию и увлажнению кожи.

Кофейно-кокосовая очищающая маска

1 ч. растопленного на водяной бане кокосового масла смешать с 1 ст. ложкой кофейной гущи. Нанести на очищенную кожу лица массирующими движениями подобно скрабу и оставить на 10 минут.

Солнцезащитное масло для тела

Смешать 1 ст. ложку кокосового масла, 1 ч. ложку масла персиковых косточек, 1 ч. ложку масла шиповника и 1 ст. ложку кунжутного масла. Полученную смесь наносить на тело перед загаром.

Смягчающее и питающее масло для ног

К 1 ст. ложке кокосового масла добавить 4 капли эфирного масла чайного дерева, 2 капли эфирного масла мелиссы и 2 капли эфирного масла кипариса, тщательно перемешать. Наносить на ступни ежедневно.

Масло для рук и ногтей

Смешать 1 ст. ложку кокосового масла, 1 ч. ложку масла ромашки, 1 ст. ложку глицерина, 5 капель эфирного масла апельсина и 5 капель эфирного масла лимона. Такое средство (его нужно наносить на кожу рук и ногти 1-2 раза в неделю) отлично подходит для ухода за сухой кожей рук, а также для ухода за ломкими и расслаивающимися ногтями.

Мы рекомендуем:

Кокосовое масло для ухода за волосами

Для питания и восстановления волос, придания им блеска кокосовое масло лучше всего наносить за 30-40 минут до мытья волос шампунем (для длинных волос достаточно 1-2 столовых ложек нерафинированного кокосового масла). Масло кокоса можно также наносить на волосы вечером перед сном (распределяя по всей длине волос) и оставлять под полиэтиленовой шапочкой (укутанной сверху полотенцем) на всю ночь, а утром несколько раз смыть шампунем. Такие процедуры для улучшения состояния волос полезно проводить 2 раза в неделю.

Стоит отметить, что смывать кокосовое масло с волос нужно сначала теплой проточной водой, а затем уже использовать для очищения от масла волос шампунь (полезно также после применения кокосового масла ополаскивать волосы водой с добавлением сока лимона или отваром ромашки). В применении после кокосового масла кондиционера для волос уже нет необходимости.

Для применения кокосового масла в качестве кондиционера или бальзама для волос его можно также наносить на чистые, вымытые шампунем волосы на 30 минут, после чего тщательно смывать шампунем.

В случае секущихся волос полезно нерафинированное масло кокоса наносить лишь на кончики предварительно вымытых шампунем волос и оставлять под полиэтиленовым укрытием на ночь (4-5 капель масла растереть в ладонях и нанести на влажные кончики волос, а затем расчесать волосы по всей длине для равномерного распределения масла).

Для защиты волос от солнца и морской соли небольшое количество расплавленного на водяной бане кокосового масла нужно нанести на волосы с помощью распылителя и равномерно распределить по всей длине волос, уделяя особое внимание кончикам волос. Затем волосы расчесать щеткой для волос.

Для лечения перхоти, а также устранения себорейного зуда кокосовое масло с добавлением 2 капель эфирного масла эвкалипта нужно нанести на кожу головы, втереть массажными движения и оставить на 0,5 часа, после чего смыть шампунем.

Маска для волос из кокосового, оливкового и репейного масел

1 ч. ложку растопленного кокосового масла смешать с 1 ч. ложкой оливкового масла и с 1 ч. ложкой репейного масла. Данную смесь нанести на слегка увлажненные волосы. Лучше всего такую маску оставлять на всю ночь под укрытием из полиэтилена и полотенца.

Яично-медовая маска для сухих, поврежденных, истонченных волос

Растереть 1 ст. ложку меда с 1 куриным сырым желтком и добавить 1 ч. ложку растопленного масла кокоса. Все тщательно перемешать и нанести смесь на 1-2 на кожу головы и волосы (включая кончики волос), после чего смыть с волос шампунем.

Кокосовая маска для жирных волос

Растереть 1 ст. ложку меда с 1 куриным сырым желтком и добавить 1 ст. ложку коньяка или водки, 1-2 ст. ложки лимона и 1 ч. ложку кокосового масла, тщательно перемешать. Нанести смесь на 40-60 минут на кожу головы и волосы, после чего смыть шампунем.

Молочно-кокосовая маска для придания блеска и объема волосам

Смешать 2 ст. ложки кокосового масла с 1 ст. ложкой жирных сливок или сметаны, нанести равномерно по всей длине на слегка увлажненные волосы, укутать полиэтиленовой пленкой и полотенцем. Через 30-40 минут смыть маску шампунем и ополоснуть голову хлебным квасом, предварительно разбавленным водой (в соотношении 1:1).

Маска для блеска волос на основе масла кокоса

В слегка нагретое на водяной бане кокосовое масло добавить по 2 капли эфирных масел розмарина и розы. Полученную смесь нанести на сухие волосы, сверху укутать полиэтиленом, а затем махровым полотенцем. Через полтора часа смыть шампунем.

Кокосово-медовая маска для сухих и поврежденных волос

К 2 ст. ложкам кокосового масла добавить 1 ч. ложку меда и по 2-3 капли эфирных масел розмарина и лаванды. Все хорошо перемешать и слегка нагреть на водяной бане. Маску нанести на волосы, распределить по всей длине волос, сверху укутать полиэтиленом, а затем махровым полотенцем. Через полтора часа смыть шампунем.

Кокосово-кефирная маска для жирных волос

В 2 стакана кефира добавить 1ст. ложку кокосового масла, перемешать, разогреть слегка на водяной бане, нанести на волосы, укутать полиэтиленом и полотенцем, а через 40-50 минут смыть шампунем.

Оздоравливающая кожу головы маска из масла кокоса и эфирных масел

Смешать 1 ч. ложку кокосового масла, 1 ч. ложку репейного масла и добавить по 3 капли эфирных масел розмарина, тимьяна, иланг-иланга. Втереть полученную смесь в корни волос за 20 минут до мытья головы.

Овсяно-кокосовая маска для ослабленных волос

Смешать 2 ст. ложки кокосового масла, 2 ст. ложки молотой овсянки и 2 ст. ложки молока. Полученную смесь нанести на волосы, утеплить полиэтиленовой шапочкой и полотенцем. Через 30 минут смыть шампунем.

Кокосовое масло от перхоти

Избавиться от перхоти поможет регулярный массаж кожи головы кокосовым маслом с добавлением в него 2-4 капель эфирных масел чайного дерева, розмарина, кедра или герани.

Популярные товары:

Другие косметические масла:

Рецепт бальзама для губ с кокосовым маслом своими руками

«Рецепты органической красоты от Евы — полное руководство по созданию естественной красоты своими руками» это моя долгожданная книга с сокровищницей эффективных и простых в использовании рецептов из 100% натуральных ингредиентов.
Вы можете заказать электронную книгу прямо сейчас на Амазонка всего за 4. 99 доллара США или получите издание в мягкой обложке за 19.99 доллара США.

Я также открыла свой собственный небольшой бизнес, предлагая полностью натуральное сырое масло ши! Каждый раз, когда вы покупаете мою масло ши, вы поддерживаете женский кооператив в Гане, в котором работают 95 женщин и который покупает орехи ши у более чем 5,000 женщин в 44 общинах.

Наконец, посмотрите мои любимые списки покупок на Amazon . Я получу небольшую комиссию от партнерской программы Amazon, если вы что-то закажете, и это без дополнительных затрат для вас.
Спасибо за вашу поддержку!

Для всех кокосовых орехов я создал этот простой рецепт бальзама для губ с кокосовым маслом своими руками, пошаговый рецепт, который вы можете создать прямо на своей кухне!

Кокосовое масло превосходно увлажняет и смягчает кожу.

Я также использую касторовое масло в этом рецепте бальзама для губ с кокосовым маслом, чтобы придать дополнительный блеск, но вы можете использовать другое жидкое масло-носитель, например сафлоровое масло or оливковое масло если вы хотели чего-то менее блестящего.

Воск это то, что сделает ваш бальзам для губ тверже, поэтому не пропускайте этот ингредиент … Добавьте немного эфирного масла перечной мяты для ощущения «свежести», которое, мягко говоря, идеально для лета!

Если вы выберете рафинированное кокосовое масло, оно не будет иметь приятного кокосового запаха, выбирайте нерафинированное кокосовое масло первого отжима; всегда органично пожалуйста!

Рецепт бальзама для губ с кокосовым маслом, шаг за шагом

Бальзам для губ с кокосовым маслом Рецепт Ингредиенты

Бальзам для губ с кокосовым маслом Рецепт DIY

Для всех кокосовых орехов я создал этот простой рецепт бальзама для губ с кокосовым маслом своими руками, пошаговый рецепт, который вы можете создать прямо на своей кухне! Кокосовое масло превосходно увлажняет и смягчает кожу. Я также использую касторовое масло в этом рецепте бальзама для губ с кокосовым маслом, чтобы добавить дополнительный блеск, но вы можете использовать другое жидкое масло-носитель, такое как сафлоровое или оливковое масло, если вы хотите чего-то менее блестящего.

Время подготовки: 10 минут

Кук Время: 5 минут

Общее время: 15 минут

Курс: Бальзам для губ

Количество порций: 8 бальзам для губ

Автор: Органические рецепты красоты от Евы

  •  Соберите все ингредиенты и добавьте пчелиный воск, касторовое масло и кокосовое масло в пароварку или в кастрюлю с водой. Для этого рецепта вам понадобится от 6 до 8 контейнеров для бальзама для губ.

  • После растопления добавьте при желании эфирное масло и хорошо перемешайте.

  • Вылейте жидкий воск в емкости для бальзама для губ и заполните их доверху. Если он уже начал затвердевать, не паникуйте! Положите его обратно в пароварку на несколько секунд, пока он снова не растает, а остальное вылейте в емкости для бальзама для губ.

  • Подождите час или два, пока воск не начнет затвердевать, и сразу же используйте бальзам для губ! В жаркий день можно положить емкости с бальзамом для губ в холодильник, чтобы бальзам для губ затвердел быстрее.

Вы можете купить пластиковые контейнеры для бальзама для губ на amazon. com. Если вы живете в Канаде, перейдите в amazon.ca; Таким образом вы избежите больших таможенных сборов!

Учебник DIY Рецепт бальзама для губ с кокосовым маслом

 Шаг 1  Соберите все ингредиенты и добавьте пчелиный воск, касторовое масло и кокосовое масло в пароварку или в кастрюлю с водой. Для этого рецепта вам понадобится от 6 до 8 контейнеров для бальзама для губ.

Шаг 2 После растопления добавьте при желании эфирное масло и хорошо перемешайте.

Шаг 3 Вылейте жидкий воск в емкости для бальзама для губ и заполните их доверху. Если он уже начал затвердевать, не паникуйте! Положите его обратно в пароварку на несколько секунд, пока он снова не растает, а остальное вылейте в емкости для бальзама для губ.

Шаг 4 Подождите час или два, пока воск не начнет затвердевать, и сразу же используйте бальзам для губ! В жаркий день можно положить емкости с бальзамом для губ в холодильник, чтобы бальзам для губ затвердел быстрее.

Вуаля, вы сделали свой собственный рецепт бальзама для губ с кокосовым маслом прямо у себя на кухне, насколько весело и легко это было ?!

Выход: от 6 до 8 контейнеров с бальзамом для губ.

PS: если вам интересно, как убрать беспорядок в пароварке, проще всего вытереть напоминающее масло внутри сковороды бумажным полотенцем, тогда отмыть будет намного проще, так как большая часть жира ушла. (пожалуйста!)

Следуйте:

Надеюсь, вам понравился мой рецепт, поделитесь любовью и оцените ***** в комментариях ниже!

Ева Кабанель

Я Ева, создательница рецептов по уходу за кожей своими руками с 2010 года, которая любит устраивать большой беспорядок на кухне!
Я отправился в путешествие, чтобы дать женщинам возможность отказаться от всех коммерческих косметических продуктов с химическими добавками и поделиться своими собственными рецептами органической красоты в домашних условиях, чтобы вести более здоровый образ жизни.

Домашние кремы для лица и тела, масло для тела, бальзамы для губ, маски для лица, шампуни и полностью натуральные духи больше не будут иметь для вас секрета!

Я самоучка, читаю много книг и много часов провожу на кухне, создавая новые домашние рецепты красоты. Все мои рецепты уникальны и проверены на людях!

В 2016 году я изучал ароматерапию и получил сертификат Школы естественных наук о здоровье.

Найди меня на: Разработка | Twitter | Instagram | Facebook

Вам также могут понравиться:

Кокосовое масло — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Растительное масло, получаемое из копры кокосов. Температура плавления равна 25-27 градусов, при комнатной температуре представляет собой затвердевшую маслянистую массу светлого цвета.

Изготовление

При полном созревании кокоса кокосовое молоко затвердевает, а содержание жира в нем составляет не менее 67 процентов. В это время мякоть кокоса отделяют от скорлупы, затем высушивают, измельчают и путем холодного или горячего прессования получают ароматное масло.

При горячем прессовании из одного килограмма копры получают 300 грамм масла. Используя технологию холодного отжима, добывают масло, отличающееся большей биологической и пищевой ценностью, однако с меньшим выходом готового продукта.

Основными производителями кокосового масла на сегодняшний день являются Индия, Малайзия, Таиланд, Шри-Ланка, Филиппины, Индонезия.

Виды

Кокосовое масло подразделяются на виды в зависимости от сферы применения на кулинарное и техническое.

Кроме того, оно бывает рафинированным и нерафинированным. Первое обычно прозрачное, со слабо выраженным запахом, в то время как нерафинированное отличается цветом от молочного до светло-желтого и кокосовым ароматом.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 899 кКал.

Состав

Кокосовое масло на 90 процентов состоит из полинасыщенных жирных кислот, в том числе лауриновой, миристиновой, пальмитиновой, каприновой, каприловой, стеариновой. Кроме того, оно включает олеиновую кислоту, витамины (А, B1, B2, B3, Е, С, К) и минеральные элементы (кальций, железо, фосфор).

Использование

Кокосовое масло является ингредиентом традиционной азиатской кухни.

Его используют для заправки салатов, приготовления морепродуктов, риса, мяса, рыбы, выпечки, запеканок, сырников, блинов, разнообразных десертов, молочных супов, каш, коктейлей, кофе, горячего шоколада, макарон, картофельного пюре.

Кокосовое масло отличается высокой термостойкостью, не выделяет вредных веществ и не теряет своих полезных свойств при жарке или приготовлении блюд во фритюре.

Оно широко используется в косметических целях, является отличным увлажняющим средством, добавляется в крема, шампуни, мыло.

Кроме того, в странах, где добывается кокосовое масло, его используют как альтернативное топливо для транспортных средств.

Хранение

Кокосовое масло слабо подвергается окислению, при этом хранится долго. Его можно хранить при температуре, не превышающей 20 градусов.

Полезные свойства

Кокосовое масло доказало свою эффективность в борьбе с грибками, бактериями, патогенными вирусами.

Оно активирует регенерацию кожи, ускоряет процесс заживления ран, выводит из организма «плохой» холестерин, очищает сосуды от жировых бляшек.

Может употребляться для профилактики атеросклероза, заболеваний сердечно-сосудистой системы, гипертонии, тромбозов, дистрофии печени, желче- и мочекаменной болезни, кариеса, остеопороза, заболеваний суставов, болезни Альцгеймера, онкологических заболеваний.

Его рекомендуют употреблять для нормализации работы щитовидной железы, органов желудочно-кишечного тракта, как седативное и антистрессовое средство. Является эффективным антиоксидантом.

Наружно кокосовое масло применяют для лечения некоторых дерматологических заболеваний.

Ограничения по употреблению

Кокосовое масло может вызывать аллергические реакции или отравления (при неконтролируемом употреблении).

Кокосовое масло сухих для рук

Кокосовое масло является одним из компонентов защитных и увлажняющих кремов. Оно действительно очень полезно для кожи, но только при условии его правильного использования.

Кокосовое масло для рук может использоваться как в чистом виде, так и в сочетании с другими компонентами — можно делать маски и скрабы в домашних условиях. Рецептов очень много, стоит выбрать только именно тот, который больше всего вам подходит.

Возможные проблемы с кожей рук

Масло кокоса очень полезно для сухих рук и ног. В нем содержится олеиновая и мирамистиновая кислота, которая увлажняет и питает, насыщает всеми полезными микроэлементами.

Кожа может быть слишком сухой из-за нарушений гидролипидного баланса, вызвано различными факторами — воздействием бытовой химии, неблагоприятными погодными условиями, постоянного контакта с мылом и водой.

Если проблемы вызваны именно внешними факторами, то в этом случае может помочь крем для рук с кокосовым маслом. Такие кремы могут помочь и при ломкости ногтей, ускорят их рост и уберут ломкость.

Отзывы о косметике с этим ингредиентом действительно положительные, но и увлекаться ей тоже не стоит. Достаточно использовать несколько раз в неделю. Если же применять часто, можно получить аллергию или раздражение кожи.

Рецепты

Инструкция по применению кокосового масла довольно проста. Его можно использовать как самостоятельное средство, делать с ним мыло, скраб или маски.

Важно использовать только качественное, очищенное масло.

Его можно купить как в жидком, так и в твердом виде. В последнем случае его можно растопить в микроволновке или на водяной бане.

Рецепт №1
Отличный вариант помощи коже — мыло с кокосовым маслом своими руками. Для его приготовления возьмите мыльную основу или кусок детского мыла, натрите его на терке для получения мелкой стружки.Полученную массу начинайте топить на водяной бане, когда она станет жидкой, добавьте чайную ложку рафинированного кокосового масла, несколько капель глицерина. Можно также добавить витамин Е, любое эфирное масло для придания аромата. Массу тщательно перемешайте и разлейте по формам до полного остывания.

После этого мыло с кокосовым маслом для рук можно использовать по назначению. Кстати, им можно пользоваться ежедневного, никаких негативных эффектов это не даст.

Рецепт №2
Еще можно приготовить маски для рук с кокосовым маслом. Самый простой рецепт — с содой. Возьмите ингредиенты в соотношении 2:1, где соды две части. Смешайте до однородной массы и нанесите на руки. Подержите 10-15 минут и смойте теплой водой.

Рецепт №3
Еще один вариант — смешать наш чудодейственный ингредиент с маслом виноградной косточки и жожоба в одинаковых пропорциях. Смесь нанесите на кожу минут на десять, смыть теплой водой.

Рецепт №4
Важно знать, что применение масок возможно лишь только после хорошего очищения кожи от отмерших частичек. Здесь отлично справиться с задачей скраб для рук с кокосовым маслом. Для его приготовления возьмите кофейную гущу или морскую соль, масло кокоса. Ингредиенты смешайте, должна получиться пастообразная масса. Наносите ее на кожу легкими, массирующими движениями в течение нескольких минут. Смойте тщательно теплой водой. После такой процедуры можно делать маску или просто нанести крем.

Рецепт тройной смеси масел Mary Enigs, рецепт кокосового масла

What’s Cooking America » Статьи о кулинарии » Приправы — Соусы — Масло — Приправы — Рецепты варенья и желе » Рецепт тройной масляной смеси Mary Enigs

Mary Enigs Triple Oil Blend — это замечательная смесь трех полезных масел, которые можно использовать в заправках для салатов или в качестве кулинарного масла. Эта смесь масел содержит равный баланс омега-3, 6 и 9. Когда это масло используется при приготовлении пищи, ароматы проявляются прекрасно, и смесь не пригорает так легко, как чистое кокосовое масло.Когда растопленное кокосовое масло смешивается с другими маслами, оно остается жидким.

В салатах эта тройная смесь масел Mary Enigs обеспечивает все преимущества кокосового масла и не имеет резкого вкуса оливкового масла. В майонезе он обеспечивает твердость при охлаждении.

Смесь тройных масел

разработана доктором Мэри Эниг, доктором философии, диетологом и специалистом по липидам, а также одним из основателей Фонда Уэстон А. Прайс за мудрые традиции в еде, сельском хозяйстве и целительском искусстве. Ознакомьтесь с книгой «Ешь жир, теряй жир: здоровая альтернатива трансжирам» Мэри Эниг и Салли Фэллон.

 

Курс: Соус

Кухня: американский

Ключевое слово: Рецепт тройной смеси масел от Mary Enig

  • 1/3 девственного холодного отжима кокосовое масло, растаял*
  • 1/3 оливковое масло, экстра вирджин (хорошее качество)
  • 1/3 кунжутное масло, нерафинированный

  1. Растопить или превратить кокосовое масло в жидкое состояние при низкой температуре.   Поместите количество кокосового масла, которое вы хотите растопить, на плиту, в контейнер в кастрюлю с водой или просто в горячую воду на прилавке в отдельном контейнере.Эти техники работают очень быстро!

  2. Кокосовое масло можно растопить в небольшой кастрюле на медленном огне. Но за ним нужно внимательно следить, чтобы не перегреться. Кокос быстро тает при температуре около 76 градусов по Фаренгейту.

  3. Также не рекомендуется растапливать кокосовое масло в микроволновой печи.

  4. Когда растопленное кокосовое масло растает, добавьте оливковое масло и кунжутное масло. Поместите смесь кокосового масла в банку по вашему выбору. Плотно накройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы смесь смешалась.Когда кокосовое масло смешивается с другими маслами, оно остается жидким в более прохладную погоду.

  5. Плотно закройте крышкой и храните при комнатной температуре.

*  Кокосовое масло, также известное как Copha, является одним из самых богатых источников насыщенных жиров. Кокосовое масло — это жирное масло или полутвердый жир, извлеченный из свежей мякоти кокоса. Он будет иметь свежий, чистый кокосовый запах и вкус и должен быть бесцветным. Во всем мире кокосовое масло используется в кулинарии, в косметических и лечебных целях.Он используется в основном в рецептах, где он плавится — он твердый при комнатной температуре.

       

 Фото из Сердечная душа.

Похожие рецепты

3 рецепта масок с кокосовым маслом своими руками, а также полезные свойства маски для волос с кокосовым маслом

Наталья Кленова / EyeEmGetty Images

Органическое кокосовое масло холодного отжима

Кокосовое масло за последние несколько лет стало многофункциональным косметическим ингредиентом.Хотя отзывы о нанесении на кожу неоднозначны, для волос это может быть просто Святым Граалем. «Мне нравится использовать кокосовое масло, потому что оно помогает сделать волосы более здоровыми, густыми и длинными», — говорит Ричи Кандасами, колорист и член R+Co Collective. «Витамины и жирные кислоты помогают питать кожу головы и проникать через кутикулы. Кокосовое масло дополнительно разглаживает кутикулы на секущихся кончиках и предотвращает пушистость во влажную погоду или при ломкости».

Как в домашней, так и в профессиональной продукции кокосовое масло является ключевым ингредиентом для питания и здоровья волос. 30-минутная маска для волос с кокосовым маслом может творить чудеса, восстанавливая влажность, а ночная маска может защитить волосы на несколько недель вперед. Ценник тоже невелик: ингредиенты для домашней маски для волос можно найти в большинстве продуктовых магазинов.

Каковы преимущества масок для волос с кокосовым маслом?

«Химическая структура кокосового масла лежит в основе его способности защищать волосы, потому что жирная кислота, называемая лауриновой кислотой, легко впитывается в пряди, защищая как внутренний, так и внешний слои», — Робин Д.— говорит Грувер, парикмахер и преподаватель бренда Curl Rehab.

Вот лишь некоторые из его преимуществ:

  • Разглаживает волосы и уменьшает пушистость. «Кокосовое масло разглаживает кутикулу и уменьшает повреждения, потому что действует как защитный барьер от физического трения, агрессивных химикатов и ультрафиолетовых лучей», — объясняет Грувер.
  • Увлажняет локоны. Кокосовое масло особенно подходит для вьющихся волос, которые более склонны к сухости. «Кокосовое масло благотворно влияет на вьющиеся волосы, кондиционируя их внутри и снаружи, делая пряди гладкими, меньше пушистых и непослушных», — добавляет Грувер.«Питательное масло увлажняет и помогает при ломкости. Кудри укрощены и имеют мягкую форму с отличной памятью формы и стиля».
  • Может помочь предотвратить выпадение волос. Богатое питательными веществами масло укрепляет пряди, предотвращая их ломкость и помогая волосам выглядеть объемнее. «Кокосовое масло содержит жирные кислоты для защиты и предотвращения ломкости, способствуя сохранению длины», — говорит она. «Кокосовое масло для лечения кожи головы убивает бактерии и обеспечивает чистую палитру для роста волос и кожи головы.Витамины и жирные кислоты помогают волосам уменьшить сухость, которая является одной из основных причин ломкости».
  • Успокаивает перхоть. Преимущества для кожи головы на этом не заканчиваются. «Кокосовое масло действительно помогает при перхоти, сухости кожи головы и экземе», — говорит она. «Он повышает количество полезных бактерий, а также обладает противовоспалительным и увлажняющим действием». По словам парикмахера, вы можете поблагодарить лауриновую кислоту, которая «обеспечивает свойства баланса микробов, которые помогают успокоить сухую, шелушащуюся кожу головы и восстановить баланс микробиома кожи головы».

    Маски из кокосового масла своими руками

    Не пугайтесь дополнительной смазки для локтей, которую могут означать буквы DIY . Мы нашли маски для волос с кокосовым маслом, в которых используется менее пяти ингредиентов и которые можно приготовить за столько же минут. Если вы хотите стимулировать рост волос, защитить их от ломкости или придать блеск, правильная маска для волос с кокосовым маслом может вернуть вашим локонам идеальную дневную красоту. Как говорит Кандасами: «Он исцеляет, лечит и придает блеск одновременно.

    Маска с кокосовым маслом для сухих волос

    Простая маска для волос с кокосовым маслом наполнит сухие, ломкие волосы влагой. Чтобы приготовить этот простой рецепт, вам понадобится:

      • 2 ст. кокосовое масло экстра-класса
      • 1 ст. мед
      • 1 яйцо

      Если кокосовое масло еще не жидкое, растопите его на плите или в микроволновой печи. Взбейте яйцо в отдельной миске, затем смешайте яйцо с подогретым (но не слишком горячим!) кокосовым маслом.Добавьте мед и снова взбейте, пока смесь не станет однородной. №

      Разделив чистые влажные волосы на пряди, аккуратно вмассируйте маску для волос в каждую прядь от корней до кончиков. Убедитесь, что каждая секция равномерно покрыта. Затем оберните волосы шапочкой для душа, футболкой или полотенцем на 30 минут.

      В завершение смойте маску для волос водой с вашим любимым шампунем. Вам может понадобиться два или три полоскания, чтобы полностью смыть маску.

      Маска с кокосовым маслом для тусклых волос

      Кокосовое масло обеспечивает увлажнение, а яблочный уксус отлично подходит для глубокого очищения. Для этой маски для волос с двойной пользой вам понадобится:

      • 2 ст. кокосовое масло экстра-класса
      • 1 ст. яблочный уксус

        Если кокосовое масло еще не в жидком состоянии, нагрейте его, пока оно не растает. Затем в миске смешайте масло с яблочным уксусом, хорошо перемешайте.

        Когда смесь станет достаточно прохладной, чтобы с ней можно было работать, нанесите маску на сухие или влажные волосы по секциям, равномерно покрывая каждую секцию от корней до кончиков. Оставьте на 15-20 минут, затем смойте.Используйте свой обычный шампунь и кондиционер.

        Анатолий СизовGetty Images

        Маска с кокосовым маслом для поврежденных волос

        «Кокосовое масло само по себе на ночь полезно для очень сухих поврежденных волос», — говорит Грувер. Для глубокого кондиционирования все, что вам нужно, это две столовые ложки кокосового масла.

        После осторожного нагревания кокосового масла (при необходимости) нанесите его на влажные или сухие волосы как есть. Затем оберните волосы полотенцем или шапочкой для душа и наденьте на ночь.(Мы рекомендуем держать маску не менее семи часов.) Утром смойте маску любимым шампунем и дайте волосам высохнуть.

        Чистое кокосовое масло прекрасно защищает волосы от непогоды. «Я всегда наношу кокосовое масло на кончики перед плаванием или в океане», — отмечает знаменитый парикмахер Mane Addicts Аманда Ли. «Это не только защитит мои волосы от хлора, но когда вы находитесь на солнце, это удваивает лечение горячим маслом! На самом деле я покупаю пакеты кокосового масла у Trader Joe’s и бросаю их в свой чемодан, когда путешествую.

        Восстанавливающая маска 2-в-1 для сухих волос

        Если вы обнаружите, что чистое кокосовое масло слишком насыщенное, вы можете попробовать средство, специально предназначенное для маскировки. «Волосы будут впитывать в прядь ровно столько, сколько нужно», — говорит Грувер. «Мне нравится восстанавливающее масло Curl Rehab Coconut Milk Repairing Oil, потому что его формула обеспечивает максимальное впитывание и удержание продукта».

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        5 лучших заменителей кокосового масла (для жарки, выпечки, тушения и т. д.)

        Кокосовое масло, или кокосовое масло, состоит из экстрагированного масла из мяса и/или молока плодов кокоса. При комнатной температуре или ниже он переходит в твердое состояние, а при нагревании плавится в жидкое состояние.

        Это стало модным ингредиентом, который, как говорят, полезен для здоровья, особенно для кето- или палео-диет, но медицинские работники отмечают осторожность при употреблении слишком большого количества кокосового масла, поскольку оно может повысить уровень холестерина.

        Он используется по-разному, например, в качестве местного средства по уходу за кожей и, конечно же, в кулинарии. Кокосовое масло — отличный ингредиент для веганских рецептов или когда вам нужна более здоровая альтернатива при приготовлении пищи. Некоторые рецепты, в которых вы можете использовать кокосовое масло, — это пирог с маниокой, бибингка или даже приготовление банхсео.

        Иногда у вас не всегда есть кокосовое масло под рукой, чтобы сделать рецепты здоровыми или веганскими. Ниже приведены некоторые способы заменить кокосовое масло, когда оно вам нужно, основанное на различных типах рецептов.

        1. Масло авокадо – лучшее для здорового и универсального использования

        Одним из лучших заменителей кокосового масла является масло авокадо. Это масло для жарки с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления, поэтому оно отлично подходит для замены 1:1 в рецептах жарки с перемешиванием, запекания и жарки. Масло авокадо полезно для здоровья, например снижает уровень холестерина и является хорошим источником антиоксидантов.

        Единственным недостатком использования масла авокадо является то, что оно может быть довольно дорогим по сравнению с кокосовым маслом или другими вариантами, поэтому вы не захотите использовать его для рецептов, требующих большого количества масла (например, для жарки во фритюре).

        При покупке масла авокадо постарайтесь найти известные бренды, такие как Chosen или бренд Marianne для масла авокадо, потому что недавнее исследование показало, что некоторые бренды используют наполнители или оказались прогорклыми.

        2. Растительное масло – доступно по цене, отлично подходит для обжаривания, жарки с перемешиванием и во фритюре

        Можно ли заменить кокосовое масло растительным маслом? В большинстве случаев да. Это хорошая замена кокосовому маслу, потому что оно имеет нейтральный вкус (и не будет мешать другим вкусам при приготовлении пищи), а также более доступно по цене, чем масло авокадо.Хотя оно не так полезно для здоровья, как масло авокадо, оно имеет высокую температуру дымления, что делает его пригодным для жарки во фритюре (например, жареного тофу) и повседневного обжаривания блюд (например, яки-удон).

        3. Оливковое масло первого холодного отжима – лучше всего подходит для приготовления на слабом огне или без него

        Если у вас есть рецепт, требующий приготовления на слабом огне или без нагрева (например, заправка для салата или соус песто), вы можете заменить кокосовое масло оливковым маслом первого холодного отжима. . Оливковое масло также используется для других непищевых рецептов, подобных кокосовому маслу, таких как маски для волос и лица.Он полон полезных для здоровья свойств, таких как олеиновая кислота, которая помогает уменьшить воспаление, и антиоксиданты, помогающие предотвратить сердечные заболевания. Оливковое масло первого холодного отжима также можно использовать в соотношении 1:1.

        4. Сливочное масло – лучше всего подходит для выпечки 

        Сливочное масло является интересной заменой кокосовому маслу, поскольку оно обладает схожими физическими свойствами: оно затвердевает при более низких температурах и при определенных комнатных температурах, но также плавится при более высоких температурах. Они оба содержат большое количество жира и, следовательно, могут использоваться взаимозаменяемо для определенных рецептов, таких как выпечка морщинистого печенья.

        Обратите внимание: если вы используете сливочное масло вместо кокосового масла, ваша выпечка будет иметь более насыщенный и жирный вкус, что для меня беспроигрышный вариант!

        5.

        Яблочное пюре – полезно для здоровья и веганская выпечка

        Вам может быть интересно, можно ли заменить кокосовое масло яблочным пюре, и ответ – да! Если вы ищете веганский заменитель кокосового масла для выпечки, то вам может подойти несладкий яблочный соус. В яблочном пюре много влаги, поэтому оно заменит влагу в масле, однако иногда влаги может быть слишком много, и выпечка может получиться немного рыхлой.

        Чтобы компенсировать эту текстуру, используйте половину яблочного пюре и половину альтернативного масла (например, масла авокадо) на одну порцию кокосового масла. Поскольку относительно кокосовое масло имеет такое высокое содержание жира, когда вы добавляете яблочное пюре, у вас будет меньше жира, но больше углеводов. Использование половины масла и половины яблочного пюре даст вам аналогичную консистенцию кокосового масла, и это все еще вариант для веганов.

        Кроме того, имейте в виду, что и кокосовое масло, и яблочное пюре имеют свои собственные вкусы, поэтому использование одного вместо другого может также изменить вкус вашего рецепта.

        Какое масло больше всего похоже на кокосовое масло?

        Растительное масло любого нейтрального вкуса больше всего похоже на кокосовое масло, потому что оно растительного происхождения и часто не меняет вкус рецепта. Например, вы можете использовать масло авокадо, масло виноградных косточек, растительное масло и подсолнечное масло.

        Могу ли я использовать оливковое масло вместо кокосового масла для выпечки?

        Хотя технически вы можете заменить оливковое масло кокосовым маслом при выпечке, потому что они имеют одинаковую консистенцию, когда кокосовое масло расплавлено, и оба они растительного происхождения, я бы не рекомендовал это из-за вкусового профиля оливкового масла.Это может изменить вкус выпечки. Я бы скорее использовал масла с нейтральным вкусом, такие как растительное масло или масло авокадо.

        Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

        Мы признаны лучшими – Кухонное сообщество

        У вас закончилось кокосовое масло, но оно вам нужно для рецепта? Возможно, вам просто не нравится вкус или у вас аллергия. Не позволяйте этому оттолкнуть вас от рецепта!

        Что, если мы скажем вам, что существует так много заменителей кокосового масла? Это сделало бы вас счастливым? Что ж, мы собираемся сделать именно это.Сегодня мы рассмотрим восемь лучших обменов на кокосовое масло.

        Вы не просто хотите выбрать что-то похожее на кокосовое масло, которое вы можете найти на своей полке. Если вы готовите или печете, вы захотите выбрать масло, которое дополнит ваш рецепт.

        Однако, прежде чем мы углубимся в эти заменители, давайте обсудим, что такое кокосовое масло и для чего оно используется.

        Что такое кокосовое масло?

        Кокосовое масло, которое вы найдете в продуктовом магазине, чаще всего получают из мякоти зрелых кокосовых орехов.Вы также можете получить кокосовое масло первого отжима, которое получают из свежих кокосов.

        Оба типа кокосового масла считаются хорошей альтернативой другим жирным маслам или спредам. Однако, поскольку это масло, вы все равно должны ограничивать его потребление. Это вещество с высоким содержанием жира, поэтому всегда порционируйте его, как указано на упаковке продукта.

        Кокосовое масло можно использовать во многих рецептах. Это отличное дополнение к любой выпечке из-за его сладкого и ненавязчивого вкуса. Его также можно использовать для жарки, запекания и приготовления на гриле из-за его мягкого вкуса.

        Пришло время для главного события. Приготовьтесь к нашим восьми лучшим заменителям кокосового масла.

        Сливочное масло

        Простая замена кокосовому маслу — сливочное масло. Это работает, если у вас нет непереносимости молочных продуктов или вы не придерживаетесь веганской диеты. Сливочное масло может быть не самым здоровым вариантом замены кокосового масла, но оно работает.

        Если вы следуете рецептам выпечки, то сливочное масло — отличная альтернатива.Он добавляет насыщенности печенью и дополняет любые другие ингредиенты, которые могут быть более сладкими на вкус. Он также легко доступен во многих продуктовых магазинах в отделе охлажденных продуктов.

        Сливочное масло затвердевает при комнатной температуре, что придает любой выпечке жевательную текстуру. Когда вы смотрите на питательную ценность, сливочное масло — это то, что следует правильно распределять.

        Небольшое количество сливочного масла не повредит и поможет сделать ваш рацион здоровым и сбалансированным. Однако, если вы едите слишком много, это может повысить уровень холестерина, поэтому будьте внимательны, если вы используете масло при приготовлении пищи или выпечке.

        Оливковое масло

        Вторым наиболее распространенным заменителем кокосового масла является оливковое масло. Так много людей уже имеют это в своих шкафах, поэтому это делает его доступным вариантом. Оливковое масло также подходит для растительной диеты, поэтому, если вы не можете есть сливочное масло в своем рационе, попробуйте оливковое масло.

        Однако мы скажем, что оливковое масло не лучший выбор для выпечки. Если вы когда-нибудь пробовали оливку, то она имеет сильный и очень ароматный вкус. Если вы добавите оливковое масло в свой рецепт выпечки, эффект будет не самым лучшим.

        Вместо этого мы советуем использовать для приготовления пищи оливковое масло. Его лучше всего использовать для жарки, тушения, супов и заправок для салатов. Капля оливкового масла на сковороде сильно изменит вашу кулинарную игру. Он добавляет аромат, а также обжаривает вашу еду до совершенства.

        С точки зрения здоровья оливковое масло более питательно, чем кокосовое масло. Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами, которые связаны со здоровьем сердца при сбалансированном питании.

        Кокосовое масло содержит большое количество насыщенных жиров, в шесть раз больше, чем оливковое масло.Это связано с высоким уровнем холестерина, которого мы все пытаемся избежать.

        Масло из виноградных косточек 

        Следующее — всеми любимое масло из виноградных косточек. В качестве заменителя кокосового масла это масло является фантастическим выбором для любых заправок, которые вы думаете сделать. Это связано с чистыми ароматами, которые останутся тонкими среди других ингредиентов.

        Если вам требуется заменитель масла для жарки или запекания, то он также может подойти для этих целей. Масло виноградных косточек универсально.Высокая температура дымления масла из виноградных косточек позволяет идеально прожарить картофель. Так почему бы не попробовать это в следующий раз, когда будете готовить жаркое?

        Когда мы начнем рассматривать питательные вещества, которые дает масло из виноградных косточек, вы будете приятно удивлены. Это было связано с более счастливым здоровьем сердца и даже с более низким уровнем холестерина.

        Это связано с содержанием жира. В отличие от других кулинарных или хлебопекарных масел, масло из виноградных косточек состоит в основном из полиненасыщенных жиров. Если вы не уверены, что это такое, то это омега-6 и омега-9 жирные кислоты. Они являются ключевым питательным веществом, поддерживающим работу вашего тела.

        Подсолнечное масло

        Следующим в нашем списке заменителей кокосового масла является подсолнечное масло. Этот тип масла легко доступен во многих продуктовых магазинах. Подсолнечное масло может быть не самым полезным вариантом для замены, но оно все же хорошо работает, если вы в отчаянной потребности.

        Как и оливковое масло, подсолнечное масло лучше использовать только для приготовления пищи. Он просто не работает так хорошо, когда его вводят в рецепты выпечки.Мы любим использовать подсолнечное масло для жарки.

        Обладает высокой температурой дымления, что делает его идеальным дополнением к любому жареному блюду. Готовите ли вы картофель фри или жареную курицу по-южному, подсолнечное масло поможет сделать их хрустящими снаружи и сочными внутри. Это хорошая замена кокосовому маслу.

        Подсолнечное масло хорошо тем, что оно богато витамином Е. Если вы еще не знаете, что витамин Е делает в организме, то это важное питательное вещество, которое помогает бороться с любыми вирусами.Это антиоксидант, который нейтрализует бактерии и вирусы и поддерживает здоровье кровеносных сосудов.

        Миндальное масло

        Еще одним отличным заменителем кокосового масла является миндальное масло. Этот тип масла является дополнительной добавкой ко многим различным блюдам. Мы особенно рекомендуем вам заменить кокосовое масло миндальным маслом, если вы печете.

        Замена кокосового масла миндальным маслом, если вы печете торты и печенье, — всегда отличный выбор. Ореховый вкус дополнит сладость любой выпечки.Если у вас уже есть на примете ореховый торт, это подчеркнет вкус, который вы ищете.

        Полезное для здоровья миндальное масло содержит мало насыщенных жиров и связано с улучшением здоровья вашего сердца. Одна столовая ложка миндального масла также содержит 26% суточной нормы взрослого человека (5 мг).

        Если вы застряли на замене кокосового масла, миндальное масло — это аналогичная замена, которую вы можете сделать и по-прежнему наслаждаться некоторыми уникальными и тонкими ароматами, которые дает это масло.

        Масло авокадо 

        Это вариант масла, о котором знают немногие, если только вы не работаете в сфере здравоохранения.Масло авокадо может стать отличной заменой кокосовому маслу, если вам нужно заменить его в рецепте.

        Мы рекомендуем использовать масло авокадо для карри, салатов и супов. Масло авокадо очень вкусно в карри благодаря своей кремовой текстуре, которая делает карри гладким. На вкус масло авокадо придает блюдам легкий свежий аромат.

        Температура дымления масла авокадо составляет 271 градус. Это делает его идеальным для тушеных, приготовленных на гриле или запеченных блюд. Итак, что бы вы ни задумали приготовить на кухне, масло авокадо может стать отличным вариантом.

        Масло авокадо любят все, кто заботится о своем здоровье. Сам по себе авокадо в последние годы стал обязательным продуктом для позднего завтрака. Хотя авокадо имеет высокий уровень мононенасыщенных жиров, все они помогают уменьшить воспаление в организме.

        Масло семян конопли

        Один из самых популярных ингредиентов на данный момент — это семена конопли. Было проведено так много исследований конопляного масла, и многие ученые считают, что оно обладает впечатляющими преимуществами.

        Если вы беспокоитесь о своем здоровье, возможно, найдите время, чтобы прочитать о конопляном масле.Одна из самых удивительных особенностей конопляного масла заключается в том, что оно поставляет в организм все девять незаменимых аминокислот. Разве это не безумие?

        В одной порции конопляного масла содержится 10 г белка. Это отличный вариант для тех, кто придерживается строгой диеты, такой как белковая или кето-диета. Одно только содержание белка позволит вам чувствовать себя сытым дольше. В конечном итоге это поможет похудеть.

        Мы считаем, что масло семян конопли идеально подходит для соусов, маринадов и песто.Он имеет землистый вкус, который так хорош в салатах или пасте. Важно отметить, что масло семян конопли теряет свою питательную ценность, когда оно теплое. Чтобы получить максимальную отдачу от его преимуществ, используйте его при комнатной температуре или в охлажденном виде.

        Масло лесного ореха

        Последний заменитель кокосового масла, который мы собираемся обсудить сегодня, — это масло лесного ореха. Если вы ведете растительный образ жизни, то, возможно, вы уже хорошо знакомы с этим маслом. Если нет, позвольте представить вам еще один потрясающий выбор для ваших блюд.

        Если вы любитель вкуса фундука, то вам понравится это масло. У него сладкий и ароматный вкус, который так хорошо работает в печенье и пирожных. В принципе, для любой выпечки следует серьезно отнестись к выбору масла лесного ореха.

        Масло лесного ореха благодаря высокой температуре копчения не только прекрасно подходит для выпечки, но и хорошо подходит для жарки, запекания и приготовления на гриле. Вкус поджаренных орехов дополняет многие другие продукты, так почему бы не поэкспериментировать!

        Если мы посмотрим на питательную ценность масла лесного ореха, то увидим, что оно богато мононенасыщенными жирами.80% жира помогает снизить вес и снизить уровень холестерина в крови.

        Часто задаваемые вопросы

        Можно ли использовать оливковое масло вместо кокосового?

        Да, оливковое масло является хорошей заменой кокосовому маслу в кулинарии. Оливковое масло имеет растительную основу, как и кокосовое масло, поэтому, если вы придерживаетесь веганской диеты, оно может стать хорошей заменой.

        В кулинарии вы можете использовать оливковое масло в той же пропорции, что и кокосовое масло.Если вы пытаетесь добиться яркого кокосового или орехового вкуса в своем рецепте, то оливковое масло может быть не лучшим выбором для использования, так как оно имеет более свежий или горький вкус.

        Если вам понадобится замена кокосовому маслу в формах для выпечки, то оливковое масло — не лучшая альтернатива, так как его аромат может быть сильным и изменить любой вкус, который пытаются воспроизвести ингредиенты для выпечки. Поскольку оливковое масло является жидким, оно делает консистенцию вашей сырой запеченной смеси более жидкой и ее труднее формировать в духовке без форм для приготовления пищи.

        Однако при правильном использовании оливковое масло может помочь в приготовлении влажных кексов и пирожных и часто придает рецепту свежий вкус, который не может привнести кокос.

        Можно ли заменить кокосовое масло растительным маслом?

        Да, кокосовое масло можно заменить растительным маслом в рецептах, но оно не даст такого насыщенного ванильного вкуса, как кокосовое масло.

        Однако растительное масло гораздо более вредно для здоровья, чем кокосовое, поэтому лучше использовать его экономно для необычных рецептов, а не в качестве постоянного заменителя в ваших кухонных шкафах. Растительное масло имеет более нейтральный вкус, чем кокосовое масло, поэтому может изменить вкус рецептов, которые требуют кокосового масла в качестве ингредиента.

        Растительное масло и кокосовое масло могут иметь разные точки дымления в зависимости от того, используете ли вы кокосовое масло первого отжима или рафинированное кокосовое масло, поэтому вам может потребоваться изменить температуру приготовления, если вы собираетесь использовать растительное масло в качестве заменителя.

        Поскольку кокосовое масло в естественном состоянии имеет твердую форму, вам может потребоваться изменить соотношение растительного масла, которое вы добавляете в рецепт, так как в естественном состоянии оно находится в жидкой форме.

        Чем можно заменить кокосовое масло на кето?

        Если вы придерживаетесь кето-диеты, есть несколько заменителей кокосового масла, которые вы можете использовать при приготовлении пищи или выпечке.Масло авокадо является хорошей заменой кето-диеты, а также растительного происхождения, поэтому подходит для веганов.

        Масло авокадо имеет высокую температуру дымообразования, как и кокосовое масло, поэтому оно является хорошей альтернативой для жарки продуктов на сильном огне. Масло авокадо имеет ореховый привкус, как и кокосовое масло, поэтому при использовании его в качестве заменителя ваша еда будет иметь похожий вкус.

        Оливковое масло — еще один кето-дружественный заменитель кокосового масла, но его лучше всего использовать для заправок или приготовления пищи при низкой температуре, поскольку оно имеет низкую температуру дымления.

        Некоторые другие удобные заменители для кокосового масла:

              9 Almond Oil
            • Оливковое масло
            • Подсолнечное масло
            • Масло подсолнечника
            • Масло
            • масло

            Могу ли я заменить масло для кокосового масла выпечка?

            Да, сливочное масло является одним из лучших заменителей кокосового масла в выпечке и широко используется в выпечке по всему миру. Выпечка с маслом означает, что у вашей еды не будет сильного кокосового вкуса, но вы все равно можете добавить к ингредиентам кокосовую стружку или кокосовый ароматизатор, чтобы рецепт все еще имел кокосовый вкус.

            Если в рецепте требуется растопленное кокосовое масло, то вы должны растопить масло, чтобы вы могли добавить его в том же соотношении, что и в рецепте. Приготовление на сливочном масле может сделать вашу выпечку более влажной, так как она сделана с небольшим процентным содержанием воды, в то время как кокосовое масло содержит чистый жир и делает выпечку, например, печенье, более хрустящей.

            Сводка

            Как видно из приведенных выше рекомендаций, если у вас нет под рукой кокосового масла, не беда.На рынке так много разных масел, которые могут преобразить ваше блюдо по-разному.

            Выпекаете ли вы, готовите на гриле, запекаете или жарите, выше вы найдете подходящий заменитель кокосового масла. Итак, какое масло вы попробуете в первую очередь?

            Как приготовить мыло из 100% кокосового масла (рецепт холодного производства)

            Используйте всего три ингредиента, чтобы сделать это простое мыло из кокосового масла. В нем используется 20% сверхжира, чтобы бруски не были слишком сухими, и это один из самых популярных рецептов мыла с пузырьками.Можно даже без погружного блендера.

            Мыловаров учат, что для изготовления хорошего куска мыла нужно выбрать несколько масел. Оливковое масло является распространенным, как и масло ши, но, вероятно, наиболее распространенным является кокосовое масло. Идея состоит в том, что мыло с кокосовым маслом очень твердое и очень пенистое, но оно может пересушивать, поэтому вам нужно сбалансировать рецепт с более мягкими маслами. Этот рецепт опровергает этот принцип и показывает, как использовать просто кокосовое масло, чтобы сделать действительно хорошее мыло.

            В этом рецепте холодного мыла используются всего три ингредиента: кокосовое масло, щелочь и дистиллированная вода. Вот и все! В результате получаются очень твердые белые полоски с отличной пеной, которые не пересушивают кожу. Мыло с кокосовым маслом также является рецептом, который быстро наносится, поэтому вам не нужно использовать погружной блендер для его приготовления. Одного только перемешивания достаточно, чтобы привести ингредиенты в след.

            Рецепты мыла с одним маслом

            Подавляющее большинство масел для мыловарения не дают хорошего мыла при использовании в рецептах мыла с одним маслом.Полоски могут быть достаточно мягкими, чтобы их можно было сжать, как замазку, пена может быть плохой, а очищающая способность слишком сухая или недостаточно очищающая. Каждое масло и жир имеют разную цену и уровень устойчивости, что удерживает нас от использования некоторых или, по крайней мере, от использования многих из них в рецепте.

            Например, пальмовое масло само по себе может стать приличным куском мыла, но многие мыловары и потребители мыла отказываются использовать его в качестве ингредиента из-за его огромного ущерба для окружающей среды. Оливковое масло является отличным рецептом мыла с одним маслом, называемым кастильским мылом, но оно может быть дорогим маслом, и бруски требуют длительного времени отверждения.Сало — это еще один жир, который сам по себе делает действительно хорошее мыло, но то, что это говяжий жир, ограничивает ваш рынок, поскольку многие люди будут использовать только вегетарианское или веганское мыло.

            Чистое мыло с кокосовым маслом очень твердое с пушистой пеной.

            Можно ли делать мыло только из кокосового масла?

            Кокосовое масло — очень популярное масло для мыловарения, потому что оно помогает создавать твердые бруски с пушистой, стабильной пеной. Это также недорого для многих из нас и легкодоступно. Однако из-за того, что оно считается сушащим, большинство мыловаров не будут использовать его в количестве более 20-30% от типичного рецепта мыла.В таком случае он вносит свой вклад в лучшее из своих качеств, не высушивая кожу.

            Однако оказывается, что мыловары все время ошибались. Вы CAN используете большее количество кокосового масла в рецепте мыла. Хитрость заключается в том, чтобы дать рецепту 20% сверхжира, а готовым батончикам — очень долгое время отверждения. Этот рецепт учитывает и то, и другое, и даст вам твердые белые полоски, которые хорошо пенятся и нежны на вашей коже.

            Используйте рафинированное кокосовое масло, чтобы сделать мыло из кокосового масла.

            Какое кокосовое масло использовать в мыле

            Еще одна вещь, которая может сбить людей с толку, — какой тип кокосового масла использовать в мыле? Этот рецепт требует рафинированного кокосового масла.Это менее дорогой вид кокосового масла, который используется для более здоровой жарки и не пахнет кокосом. Вы можете получить его в большом количестве, и если он подходит для пищевых продуктов, не стесняйтесь попробовать использовать его для жарки картофеля и приготовления пищи.

            Не советую использовать в мыловарении вкусное и более дорогое кокосовое масло первого отжима. В этом нет никакого смысла, так как аромат кокоса не сохраняется в процессе мыловарения. Лучше использовать кокосовое масло первого отжима в пищу или в натуральном уходе за кожей. Также не используйте для этого рецепта фракционированное (жидкое при комнатной температуре) кокосовое масло.У него другие свойства и другая степень омыления, чем у твердого кокосового масла.

            Кокосовое масло легко приготовить, но его нужно выдерживать более 10 недель.

            Мыло с кокосовым маслом и 20% сверхжира

            Одним из самых удивительных аспектов этого рецепта мыла является то, что для него требуется 20% сверхжира. Чего-чего?! Да, столько. Рецепты мыла рассчитываются таким образом, чтобы в них было достаточно масел/жиров для использования щелочью, а также немного больше для создания сверхжира. Он работает за счет использования меньшего количества щелочи, чем необходимо для превращения всех масел в рецепте в мыло.Вы делаете это, увеличивая количество сверхжира в любом калькуляторе щелочи, который вы используете. Дополнительное масло, оставшееся в брусках, помогает сделать мыло мягким и кондиционирующим на вашей коже.

            Когда мы делаем мыло из нескольких видов масел, сверхжир будет представлять собой смесь всех этих масел. Это работает так, что щелочь омыляется любыми маслами вокруг них. Масло остается после окончания химической реакции, а щелочь израсходована и остается свободно плавающей в мыле. Наличие более высокого содержания супержира (более 8%) может привести к тому, что некоторые из этих масел станут прогорклыми.Это особенно проблема с маслами, такими как сладкое миндальное, подсолнечное, рапсовое и многие другие масла.

            На самом деле большинство масел, но не кокосовое. Вот почему в этом рецепте безопасно использовать такое исключительно высокое содержание супержиров. И если вам интересно, супержир не делает мыло мягким. Мыло с кокосовым маслом очень твердое.

            В этом рецепте используется на 20% больше кокосового масла, чем требуется щелочи для превращения в мыло.

            Преимущества и недостатки мыла с кокосовым маслом

            Мыло, которое вы сделаете по этому рецепту, простое, без запаха и украшений.Мыло с кокосовым маслом имеет массу преимуществ! Он чистый и натуральный и идеально подходит для повседневного использования, особенно если у вас аллергия на эфирные масла и другие ароматы. Это также быстро прослеживается, а это означает, что вам не нужно использовать погружной блендер (погружной блендер), чтобы сделать это. В зависимости от вашего региона, это может быть очень недорогое мыло.

            Мыло с кокосовым маслом также имеет несколько недостатков. Поскольку он быстро прослеживается, я бы не стал рассматривать его как кандидата для изготовления мыла с завитками.Подойдет и простой одноцветный натуральный краситель для мыла, и у меня есть список красящих ингредиентов здесь.

            Мыло

            с кокосовым маслом также необходимо сушить в течение полных десяти недель, прежде чем оно станет достаточно нежным для вашей кожи. Это означает, что вам нужно терпение, и что это не лучшая идея подарка в последнюю минуту (этот другой рецепт мыла). Отверждение — это больше, чем омыление и испарение воды. Это процесс, при котором кристаллы мыла внутри брусков развиваются более полно. Используйте мыло слишком рано, и оно может привести к чрезмерному очищению.Лечение лучше объяснено здесь.

            Мыло с кокосовым маслом сохнет в проветриваемом месте вдали от прямого света.

            Приготовление мыла из кокосового масла в домашних условиях

            Это очень простой рецепт мыла, достаточно легкий для начинающих, но вы также можете изменить его. Количество ингредиентов кокосового масла и гидроксида натрия должно остаться прежним, но вы можете заменить до половины дистиллированной воды кокосовым молоком. Если вы это сделаете, я рекомендую добавить кокосовое молоко после того, как вы довели мыло до трассировки. Так вы избежите подгорания и окрашивания мыла в коричневый цвет.Однако добавление кокосового молока может изменить цвет ваших батончиков с белого на кремовый.

            Вы также можете добавить сушеный кокос в качестве ботанического украшения, хотя это, вероятно, лучше всего, если вы живете в регионе, который не является влажным. Хотя эфирного масла кокоса не существует, вы можете использовать ароматическое масло кокосового мыла, если хотите.

            Рецепт мыла с кокосовым маслом (холодный процесс)

            Прекрасная зелень

             Рецепт мыла из 100 % кокосового масла, полученный методом холодного отжима.Делает твердые, белые, неароматизированные бруски с пушистой пеной и мягким очищающим действием на вашей коже. Партия 16 унций / 454 г / 1 фунт — 20 % супержира и 30,5 % раствора щелочи

            Время подготовки 30 минут

            Время приготовления 30 минут

            Время отверждения 70 дней

            Общее время 1 час

            Подготовка к мыловарению

            • Убедитесь, что мыловаренная станция оснащена всем необходимым оборудованием, материалами и инструментами. Предварительно отмерьте ингредиенты с помощью цифровых весов.Позаботьтесь о том, чтобы надеть перчатки при измерении щелочи.

            Растопите кокосовое масло

            • В кастрюле из нержавеющей стали на очень слабом огне нагрейте кокосовое масло до жидкого состояния. Кокосовое масло имеет низкую температуру плавления, всего 76°F/24°C, поэтому оно растает быстрее, чем вы думаете. Не поддавайтесь искушению увеличить температуру.

            • Когда смесь полностью растает, снимите кастрюлю с огня и охладите на прихватке. Перемешивайте каждые несколько минут и охлаждайте до 100°F (38°C). Хотя рецепт не требует эфирного масла/аромата, вы можете добавить его в расплавленное кокосовое масло на этом этапе, если хотите. ваши очки и перчатки надеты, и что вас никто не побеспокоит в течение следующих десяти минут.

            • Когда раствор щелочи и масла нагреются примерно до 100 °F (38 °C), вылейте раствор щелочи в поддон с маслами. Налейте раствор щелочи на ложку, выдержанную в маслах, так как это уменьшит пузырьки воздуха в ваших последних батончиках.

            • Затем смешайте раствор щелочи и масло до образования следов. Я не рекомендую использовать погружной блендер для этого рецепта, если вы новичок. По крайней мере, не поначалу, так как он может быстро прослеживаться (загустевать/эмульгироваться). Вместо этого осторожно перемешайте силиконовой лопаткой или ложкой из нержавеющей стали.Если следы мыла остаются не такими быстрыми, и вы помешиваете через несколько минут, не стесняйтесь погрузить погружной блендер в кастрюлю и сделать несколько импульсов.

            • Следы мыла будут видны, когда его консистенция будет похожа на густоту теплого пудинга. У него будет не совсем плоская поверхность, а легкая текстура, особенно если сверху на него сбрызнуть жидкое тесто.

            Формовка мыла с кокосовым маслом

            • Вылейте мыло в форму. Я рекомендую силиконовую форму с полостями.Это связано с тем, что мыло с кокосовым маслом быстро затвердевает, и его может быть трудно разрезать на куски, если вы слишком долго не разрезаете его.* прямой солнечный свет. Оставьте мыло внутри на 48 часов, прежде чем достать его и высушить.

            Разрежьте и высушите мыло
            • Оставьте кусочки кокосового мыла в проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей, чтобы они сохли, по крайней мере, десять недель. Кажется, что это много времени, но если вы используете мыло до того, как время истечет, оно может чрезмерно очистить вашу кожу, вызывая ощущение сухости и дискомфорта.Через десять или более недель мыло с кокосовым маслом становится достаточно мягким, чтобы его можно было использовать как любое другое мыло для тела. Более подробная информация о лечении здесь.
            • По истечении времени отверждения мыло становится твердым и белым. Полные инструкции по отверждению мыла ручной работы можно найти здесь

            • После изготовления ваше мыло будет храниться до двух лет. Однако проверьте срок годности кокосового масла, так как это также будет срок годности вашего мыла!

            * Добавление эфирного масла после следа, как обычно в рецептах мыла, может быть трудным для новичков в этом рецепте.Мыло с кокосовым маслом может довольно быстро выводить следы, и у вас не будет много времени, чтобы добавить его после того, как оно загустеет. * Если вы используете форму для буханки, вы должны вынуть мыло из формы и разрезать его как можно скорее. Это может быть уже через два часа после заливки, но не ждите дольше 12 часов. Подождите еще немного, и ваши стержни могут рассыпаться и/или их будет трудно разрезать. После резки вылечить в соответствии с инструкциями.

            Ключевое слово тыква, мыло, рецепт мыла, тыква

            Мыло из кокосового масла готовится быстро и легко.

            Более простые рецепты мыла

            Кокосовое масло — это быстрое и недорогое мыло! Благодаря добавлению в эти батончики дополнительного кокосового масла они мягкие и идеально подходят для повседневного использования.Хотя вы, возможно, уже видели кокосовое мыло, рекомендованное в качестве стирального порошка, я не рекомендую его для этого рецепта. Все эти лишние масла могут попасть в волокна вашей одежды и постельного белья. Вместо этого относитесь к этому рецепту мыла как к типичному рецепту мыла для купания и мытья рук.

            Большинство рецептов мыла, которыми я делюсь, очень просты в приготовлении и используют полностью натуральные ингредиенты. Размер партии тоже небольшой, и идеально подходит для начинающих! Если вы ищете больше вдохновения для мыловарения, ознакомьтесь с идеями, которые я порекомендовал ниже.Вы также можете просмотреть все мои рецепты мыла.

            Жареный сладкий картофель с кокосовым маслом и орехами пекан

            Нам очень нравится жареный сладкий картофель с кокосовым маслом, кленовым сиропом и корицей! Это простой рецепт. Все происходит на одном противне. Перейдите к рецепту жареного сладкого картофеля в кокосовом масле или прочтите наши советы по его приготовлению.

            Сладкий картофель является основным продуктом на нашей кухне, его можно найти жареным или запеченным, а также на наших тарелках много дней в неделю.Кокосовое масло прекрасно сочетается с карамелизированным сладким картофелем. Чистый кленовый сироп добавляет немного сладости, корица добавляет остроты (точно так же, как в нашем рецепте жареной с корицей тыквы с мускатным орехом), а для дополнительного хруста мы добавляем орехи пекан прямо в конце обжаривания, чтобы они стали теплыми и слегка поджаренными.

            Как запечь сладкий картофель в духовке

            Мне нравится этот простой рецепт. Всякий раз, когда мы подаем его друзьям и семье, он получает восторженные отзывы! Кокосовое масло и корица неожиданны и делают очень вкусный сладкий картофель.

            Рецепт очень прост! Все происходит прямо на противне. Никаких мисок и лишнего беспорядка.

            Мы добавляем кокосовое масло в большую форму для выпечки и растопим его в духовке, пока оно нагревается. Затем равномерно нарезанный кубиками сладкий картофель, кленовый сироп, корицу, соль и перец сверху.

            Перемешайте сладкий картофель по противню, пока он не покроется ровным слоем, а затем поместите его в духовку, пока он не станет мягким и карамелизированным — около 45 минут.

            В заключение мы кладем на противень несколько орехов пекан и продолжаем жарить около 5 минут или пока орехи пекан не прогреются и не поджарятся.

            Вот и все — простой рецепт сладкого картофеля, для которого требуется один противень, минимум посуды, и который порадует практически любого.

            Еще рецепты сладкого картофеля

            Обновлен рецепт, первоначально опубликованный в январе 2016 года. С момента публикации в 2016 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанна

            Кокосовое масло жареный сладкий картофель с пекан

            • COOK
            • Cook
            • Всего

            Мы любим этих жареных сладких картофелей с кокосовым маслом, клен сироп и корицы! Этот рецепт простой.Все происходит на одном противне.

            Нам нравится держать банку кокосового масла в нашей кладовой, потому что нам нравится нежный кокосовый характер, который оно придает. Ищите нерафинированное кокосовое масло (часто помечаемое как «virgin» или «extra-virgin»). Обычно они изготавливаются из свежего сырого кокоса первого отжима без добавления каких-либо химикатов и имеют мягкий вкус и запах кокоса. Этот рецепт не содержит глютена, а также веганский и имеет очень вкусный вкус.

            На 4 порции

            Вам понадобится

            1 1/2 столовой ложки кокосового масла первого или первого отжима

            4 средних батата, очищенных и нарезанных кубиками 1/2 дюйма (от 1 1/2 до 2 фунтов)

            1 столовая ложка чистого кленового сиропа

            1/2 чайной ложки морской соли

            1/2 чайной ложки молотой корицы

            1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

            1/4 стакана половинок пекана

            Указания

              Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Добавьте кокосовое масло в большой противень с бортиками и поставьте в духовку, пока кокосовое масло не растает, примерно на минуту.

              Выложите картофель поверх растопленного кокосового масла, затем добавьте кленовый сироп, соль, корицу и черный перец. Перемешивайте, пока сладкий картофель не будет хорошо покрыт маслом, кленовым сиропом и специями.

              Выложите картофель ровным слоем. Запекайте, периодически помешивая, до мягкости и карамелизации, от 45 минут до 1 часа. Добавьте орехи пекан и жарьте еще 5 минут, пока орехи не прогреются и не поджарятся.

            Советы Адама и Джоанны

            • Пищевая ценность: Приведенные ниже сведения о пищевой ценности являются приблизительными. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

            Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

            Питание на порцию: Калории 212 / Белки 3 г / Углеводы 30 г / Пищевые волокна 4 г / Всего сахаров 9 г / Всего жиров 10 г / Насыщенные жиры 5 г / Холестерин 0 мг

            АВТОР:  Adam and Joanne Gallagher

            Замена сливочного масла кокосовым маслом в рецептах выпечки – Paleo Pantry

            Как заменить сливочное масло кокосовым маслом для вкусных безмолочных тортов, печенья и кондитерских изделий.Включает таблицу преобразования и инструкции по адаптации рецептов

            01. Какова роль сливочного масла в рецепте выпечки?

            Масло действует как смазка в рецептах выпечки, тает при нагревании. Это ослабляет структуру выпечки, предотвращая склеивание липких структурных элементов, таких как глютен и яичный белок. В тортах это приводит к мягкой крошке, которая крошится при нарезке. В кондитерских изделиях это приводит к образованию слоеной корочки, которая распадается на части. Этот смазывающий эффект также улучшает вкусовые ощущения, создавая ощущение влажности во рту.


            Свойства сливочного масла:
            1. Гидратация: масло состоит из 20% воды и 80% жира. В отличие от воды жир не испаряется и не впитывается при нагревании. Вместо этого жир тает в тесто, чтобы смазать муку. Это создает влажную выпечку.
            2. Текстура: масло помогает выпечке подняться, задерживая воздух и выпуская пар по мере испарения воды. Это создает легкую и пушистую текстуру. Сливочное масло можно взбить с сахарным песком, чтобы создать крошечные воздушные карманы в тесте на этапе смешивания (механическая аэрация).Во время стадии нагревания он плавится, создавая канал для пузырьков углекислого газа, которые производятся разрыхлителями, такими как пищевая сода (химическая аэрация).
            3. Состав: масло снижает образование глютена и коагуляцию яичного белка (покрывает частицы муки маслянистой пленкой и конкурирует с яичными белками за связывание с другими яичными белками). Это ослабляет структуру, создавая нежную крошку, рассыпчатую, но не сухую.
            4. Вкус: сливочное масло имеет приятный вкус и богатое послевкусие.У него низкая температура плавления, а это значит, что он тает во рту. Это создает выпечку, которая кажется влажной, но не жирной.
            5. Корочка: масло способствует образованию вкусной коричневой корочки, так как сухое молоко содержит сахар и белок. При нагревании сахара и белки вступают в химические реакции, придающие более глубокий вкус и цвет (карамелизация и реакция Майяра). Потемнение может произойти только после того, как вся вода будет удалена, а температура поверхности превысит 100°C/210°F.Жир помогает повысить температуру, действуя как теплоноситель.

            02. Почему для выпечки предпочтительны твердые жиры?

            Жиры классифицируются в зависимости от того, являются ли они твердыми при комнатной температуре или жидкими. Жидкие жиры менее универсальны для выпекания, потому что они ослабляют структуру. Масла нельзя смешивать с сахаром для приготовления взбитого теста, а также их нельзя втирать в муку для приготовления слоеного теста. Вместо этого их нужно смешивать непосредственно с сухими ингредиентами.Это приводит к плотной структуре и влажной текстуре. Если масло не будет тщательно добавлено на этапе смешивания, готовая выпечка может быть неприятно жирной. Яичные желтки, мед и ксантановая камедь — все это эмульгаторы, которые помогают взвесить частицы масла в тесте, чтобы предотвратить жирность.

            Твердые жиры
            (сливочное масло, кокосовое масло, сало, жир)

            • твердый при комнатной температуре
            • цвет от белого до бледно-желтого
            • нейтральные вкусы
            • выше температура плавления
            • стабилен при нагревании
            • лучше хранить в холодильнике
            • легкие, нежные бисквиты
            • глазурь для тортов / начинки
            • коржи для пирогов
            • выпечка
            • пудинги на пару

            Подходит для легких и пышных тортов, таких как бисквит Виктория, так как твердые жиры можно смешать с сахарным песком для захвата воздуха.Масло также взбивают с сахарной пудрой, чтобы получилась густая паста, которую можно положить в середину тортов и кексов (масляный крем).

            Сало и масло можно втирать в муку для приготовления печенья, коржей для пирогов и кондитерских изделий. Растирание покрывает частицы муки маслянистой пленкой, создавая рассыпчатую структуру, которая распадается на части.

            Suet имеет особенно высокую температуру плавления, что придает легкость приготовленным на пару пудингам. К тому времени, как оно растает, тесто успело схватиться вокруг комков сала, оставив после себя регулярную сетку пузырьков воздуха.

            Печенье, приготовленное из сливочного и кокосового масла, обычно получается тонким и хрустящим, так как эти жиры имеют более низкую температуру плавления. Это приводит к тому, что тесто больше растекается в духовке, прежде чем оно застынет.

            Жидкие жиры
            (оливковое масло, ореховые масла, масла из семян, растительные масла)

            • жидкость при комнатной температуре
            • цвет от светло-золотистого до янтарного и бледно-зеленого
            • отличительные вкусы
            • более низкие температуры плавления
            • склонен к окислению или прогорканию при нагревании
            • лучше хранить в прохладном темном шкафу
            • влажные, плотные лепешки
            • выпечка с сильным ароматом
            • мягкое жевательное печенье

            Подходит для выпечки, требующей влажности, например бананового хлеба.Также подходит для выпечки с сильным ароматом, например, имбирного пряника. Отличительные ароматы масел на растительной основе должны быть сбалансированы с другими сильными ароматами, чтобы не быть слишком сильными.

            Жидкие жиры нельзя взбивать с сахаром. Вместо этого жидкое тесто готовится с использованием метода «все в одном», когда все ингредиенты смешиваются вместе одновременно. Выпечка будет иметь более плоскую и плотную структуру и потребует химического разрыхлителя, такого как пищевая сода.

            Печенье сохраняет свою первоначальную форму и не сильно растекается в духовке, так как жир уже был жидким, когда формировалось сырое тесто.

            03. Какие виды жира можно использовать для выпечки?

            Является ли жир твердым или жидким, определяется его химической структурой. Жиры состоят из длинных цепочек атомов углерода, связанных между собой одинарными связями (С-С) или двойными связями (С=С). Двойные связи могут разделяться и реагировать с водородом, так что одна связь продолжает соединяться со следующим атомом углерода в цепи, а другая связь связывается с изолированным атомом водорода. В насыщенных цепях каждая двойная связь в цепи расщеплена и связана с атомом водорода.Когда цепь содержит как можно больше атомов водорода, ее называют «насыщенной». Это создает более прочную и плотную структуру, поскольку двойные связи вносят излом в цепь, заставляя атомы углерода дальше друг от друга. Жировые цепи, которые имеют только одну двойную связь, описываются как «мононенасыщенные» (моно, что означает «один»), а жировые цепи, которые имеют более одной двойной связи, описываются как «полиненасыщенные» (поли, что означает «много»). Чем больше двойных связей, тем менее стабилен жир. Жиры с высоким содержанием полиненасыщенных жиров никогда не следует нагревать, так как они очень реакционноспособны.При нагревании они образуют токсичные химические соединения, вызывающие рак.

            Подсолнечное масло

            11%

            20%

            69%

            04. Чем заменить сливочное масло?

            Коровье молоко — это сладкая на вкус жидкость, которую взбивают и ферментируют для производства масла, сыра и йогурта. Сладость исходит от сахара, называемого лактозой. Лактоза является дисахаридом, что означает, что она образуется из двух связанных вместе углеводов (ди- означает два, а -сахарид означает сахар).Эта сложная молекулярная структура затрудняет его переваривание. Со временем диета с высоким содержанием сложных углеводов может создать невыносимую нагрузку на тонкую кишку, что приведет к болезненному вздутию живота, спазмам и диарее. Некоторые люди вообще не могут переваривать молоко, потому что у них нет необходимых пищеварительных ферментов. Вот что значит непереносимость лактозы. Почти у 70% населения земного шара отсутствует лактаза — фермент, расщепляющий молоко. Эволюционная причуда заключается в том, что народы Северной Европы преимущественно сохраняют выработку лактазы во взрослом возрасте, в то время как большинство других этнических групп прекращают выработку лактазы после отнятия от груди.



            05. Зачем использовать кокосовое масло для выпечки?

            Кокосовое масло ближе всего к сливочному маслу по физическим свойствам. Название немного неправильное, поскольку, как и сливочное масло, кокосовое масло твердое при комнатной температуре (по крайней мере, в северном полушарии). Это означает, что вы можете заменить масло из существующих рецептов, не меняя методологию: кокосовое масло можно смешать с сахаром, чтобы получились легкие пирожные, или втереть его в муку, чтобы приготовить тесто.

            Сало также можно взбивать, но оно имеет несколько более высокую температуру плавления, чем сливочное масло, что делает его менее податливым при комнатной температуре.Сало не тает, пока не достигнет 40°C/105°F, в то время как сливочное масло плавится при 32°C/90°F, а кокосовое масло – при 24°C/76°F. Поскольку нормальная температура тела составляет 37°C/99°F, это означает, что сало не тает во рту. Это может привести к неприятному ощущению во рту, так как жир задерживается во рту и оставляет восковой налет. Сало также имеет тенденцию давать довольно безвкусные результаты, в то время как кокосовое масло придает выпечке сладкий, но тонкий вкус.



            06. В чем разница между «девственным» и «рафинированным» кокосовым маслом?

            Кокосовое масло получают путем выдавливания мясистой белой мякоти из скорлупы.Затем мякоть измельчают в прессе, чтобы отделить масло от пасты. Как и оливковое масло, кокосовое масло оценивается по качеству. Однако, в отличие от оливкового масла, здесь нет юридического определения или золотого стандарта — разные производители могут свободно заявлять, что их метод экстракции является лучшим. Это может запутать при попытке купить лучший вариант.

            Сорта «Extra Virgin» нет, но это не мешает некоторым производителям использовать этикетку, чтобы привлечь ценителей, более привыкших покупать оливковое масло! Кокосовые масла самого высокого качества, как правило, имеют такие этикетки, как «девственное», «сырое» и «холодного отжима».Однако даже кокосовое масло с пометкой «сырое» подвергалось воздействию тепла из-за трения пресса. Во время экстракции методом холодного отжима температура тщательно контролируется, чтобы убедиться, что она не превышает 50°C/120°F. Это дает меньше масла, но сохраняет больше питательных веществ и аромата кокоса. Кокосовое масло, отжатое шнековым прессом, обрабатывается с помощью винтового компрессора, который применяет большее давление и тепло. При этом по-прежнему получается масло хорошего качества, но во время обработки оно может нагреваться до 100°C/210°F.

            Кокосовое масло самого низкого качества подвергается воздействию высоких температур в процессе экстракции. В отличие от процессов мокрого помола, описанных выше, мякоть кокосового ореха сначала сушат, а затем измельчают в нагретом прессе. Во время обработки масло достигает температуры 205°C/400°F. В результате получается обесцвеченное коричневое масло, которое необходимо очистить отбеливателем, чтобы восстановить белизну. Затем прогорклое масло обрабатывают паром, чтобы удалить неприятный вкус и запах. Этот некачественный продукт имеет маркировку «Очищенный, отбеленный и дезодорированный» (RBD).Рафинированное кокосовое масло имеет нейтральный вкус и, как правило, имеет такие этикетки, как «безвкусное», «мягкое» или «без запаха». Обычно его используют для жарки или в любых других случаях, когда доминирующий вкус кокоса нежелателен.



            07. Как кокосовое масло повлияет на вкус?

            Кокосовое масло не является однородным ингредиентом. В зависимости от используемого метода экстракции, он может иметь сильный вкус кокоса, мягкий вкус кокоса или быть полностью безвкусным. Кокосовое масло холодного отжима сохраняет большую часть оригинального кокосового вкуса, потому что подвергалось воздействию только низких уровней тепла.Кокосовое масло, отжатое экспеллером, подвергается умеренному нагреванию. Это ухудшает вкус кокоса, но создает новые вкусовые соединения, которые лучше всего описываются как ореховые или поджаренные. Рафинированное кокосовое масло подвергается воздействию очень высоких температур, но в процессе дезодорации приобретает нейтральный вкус. Если вы используете рафинированное кокосовое масло для выпечки, то нейтральный аромат не повлияет на общий вкус (так же, как растительное масло). Если по состоянию здоровья вы предпочитаете использовать кокосовое масло первого отжима, вам нужно будет сбалансировать вкус кокоса с другими сильными ароматизаторами, такими как ароматные специи, эссенции, шоколад, сухофрукты, орехи или цитрусовые.



            08. Как кокосовое масло повлияет на структуру и текстуру?

            Торты, приготовленные с использованием кокосового масла, будут более рассыпчатыми и иметь более мягкую крошку, а выпечка будет короче. Это связано с тем, что кокосовое масло препятствует образованию липкого белка, называемого глютеном. Пшеничная мука производит глютен, когда она смешивается с водой. В отличие от сливочного масла, которое на 20% состоит из воды, кокосовое масло на 100% состоит из жира, а это означает, что для образования глютена доступно меньше воды. Более низкая температура плавления кокосового масла означает, что печенье будет тоньше и хрустяще, так как яичные белки не успевают застыть до того, как жир растает и растечется в духовке.

            Корочки для пирога можно воспроизвести, но я не могу сказать, что результат всегда оправдывает затраченные усилия, учитывая изменение вкуса. Чтобы сделать тесто, твердый жир, такой как масло или сало, втирают в муку, пока он не станет напоминать хлебные крошки. Затем смешивают с водой, чтобы получить жесткое, но податливое тесто. Важно сохранить маленькие кусочки жира в смеси, так как они будут таять во время приготовления, образуя слоеные слои. Проблема с использованием кокосового масла заключается в том, что оно плавится при 24 ° C / 76 ° F и поэтому склонно превращаться в жидкость на теплой кухне.Вы можете смягчить это, охладив масло в холодильнике перед использованием и стараясь не переборщить с теплыми руками на этапе смешивания и замешивания (в идеале используйте кухонный комбайн).



            09. Что произойдет, если я заменю сливочное масло один на один кокосовым маслом?

            Кокосовое масло почти полностью заменяет сливочное масло, но вы не можете заменить в рецепте 225 г сливочного масла 225 г кокосового масла и получить полностью сопоставимые результаты. Торты, приготовленные с кокосовым маслом, будут более жирными, рассыпчатыми и имеют вкус кокоса.

            Гидратация:

            Кокосовое масло

            содержит 100 % жира, а масло — 80 % жира и 20 % воды

            выпечка будет жирнее

            Текстура:

            Кокосовое масло

            имеет более низкую температуру плавления

            . Тесто

            будет меньше расслаиваться, а печенье будет тоньше и хрустяще

            Структура:

            кокосовое масло не содержит воды для образования нитей глютена

            выпечка будет мягче и рассыпчатой ​​

            Вкус:

            Кокосовое масло

            со вкусом кокоса.Масло солят для продления срока годности

            выпечка со вкусом кокоса

            Корка:

            кокосовое масло белого цвета и не содержит молочного сахара и белков, способствующих потемнению

            выпечка будет иметь более светлую корочку

            10. Как преобразовать количество сливочного масла в кокосовое масло?

            Вам не нужно использовать столько же кокосового масла, чтобы получить такое же содержание жира, как и в сливочном масле, так как масло на 20% состоит из воды. Если вы измеряете по весу (в граммах), просто уменьшите количество кокосового масла на 20%.Однако, если вы измеряете по объему (стаканами), вам нужно уменьшить количество кокосового масла на 25%. Это связано с тем, что содержание воды в масле делает его более плотным, чем кокосовое масло. Молекулы воды имеют положительные и отрицательные концы, которые притягиваются друг к другу и, следовательно, располагаются ближе друг к другу, чем молекулы жира. Это означает, что 1 чашка сливочного масла весит немного больше, чем 1 чашка кокосового масла (225 г против 210 г).

            Сливочное масло Кокосовое масло
            50 г 40 г
            75 г 60 г
            100 г 80 г
            125 г 100 г
            150 г 120 г
            175 г 140 г
            200 г 160 г
            225 г 180 г
            Сливочное масло Кокосовое масло
            1/8 чашки 1/8 чашки
            Чашка 2/8 2/8 стакана (мало)
            Чашка 3/8 2/8 чашки (с горкой)
            Чашка 4/8 Чашка 3/8
            Чашка 5/8 Чашка 4/8
            Чашка 6/8 Чашка 5/8
            Чашка 7/8 Чашка 6/8 (мало)
            1 чашка Чашка 6/8

            11.Какие коррективы мне нужно будет внести в рецепт?

            Ключом к успешной замене сливочного масла кокосовым маслом в устоявшемся рецепте является обеспечение правильной консистенции кокосового масла. Если по рецепту требуется твердое масло, перед использованием охладите кокосовое масло в холодильнике. Если в рецепте указано растопленное масло, то подержите кокосовое масло в кастрюле с кипяченой водой, пока оно не станет жидким. Это должно гарантировать, что вы воспроизведете текстуру и структуру. Вкус может потребовать некоторой корректировки, в зависимости от типа используемого кокосового масла (сырое или без запаха), а также от того, желателен ли кокосовый вкус.Для тортов и печенья небольшое количество ванильного экстракта или сладкой корицы маскирует аромат кокоса. Пикантные корочки для пирога можно приправить дополнительными травами и специями, такими как тимьян или горчица. Для выпечки, которая находится на грани сладкого и соленого, например, твердое печенье и тарталетки, я рекомендую 1 чайную ложку меда, ¼ чайной ложки молотого имбиря и ½ чайной ложки соли. Вы можете имитировать золотистый оттенок выпечки на сливочном масле, смазав верх теста для бисквитов и кондитерских изделий яичным желтком.При этом поверхность поверхности покрывается белками, в результате чего образуется глянцевая золотисто-коричневая корочка.

            Жир:

            • замените 1 стакан сливочного масла 6/8 стакана кокосового масла с горкой / замените 100 г сливочного масла 80 г кокосового масла

            при измерении по объему (чашки):

            при измерении по весу (граммы):

            Приправа:

            • добавьте ¼ чайной ложки соли на каждую чашку (210 г) кокосового масла
            • использовать сильные ароматизаторы, чтобы замаскировать сильный вкус кокосового масла

            , если выпечка сладкая, добавьте ОДИН из них:

            • миндальный экстракт +½ чайной ложки/л>
            • экстракт ванили +½ чайной ложки/л>
            • молотый имбирь + ¼ чайной ложки/л>
            • молотая корица +¼ чайной ложки

            выпечка вкусная, рассмотрите возможность добавления ОДНОЙ (или тонкой комбинации) из этих:

            • мед +1 чайная ложка
            • тимьян +1 столовая ложка свежего / +1 чайная ложка сушеного
            • горчичный порошок +1 столовая ложка
            • молотый черный перец +½ чайной ложки

            Корка:

            • добавить мед (кислота) или пищевую соду (щелочь), чтобы изменить рН среды и способствовать потемнению
            • смажьте поверхность яичной смесью, чтобы ускорить подрумянивание
            • используйте темные формы для выпечки
            • поставьте на самую верхнюю полку в духовке и поставьте противень на нижнюю полку, чтобы отводить тепло и предотвратить чрезмерное подрумянивание дна
            • мед +2 чайные ложки
            • пищевая сода +½ чайной ложки
            • яичная смесь (1 яичный желток + 1 столовая ложка воды)

            12.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *