Пекинская капуста состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Образование Ереванский государственный медицинский университет

Согласно Международному журналу медицинских исследований, гликемический индекс пекинской капусты равен 32, следовательно она входит в классификацию продуктов с низким гликемическим индексом. (1)

Результаты данного исследования показывают, что употребление пекинской капусты не является существенно эффективным для уменьшения симптомов, связанных с сахарным диабетом, у лабораторных крыс с индуцированным сахарным диабетом. (2)

Результаты другого исследования свидетельствуют о том, что китайская капуста обладает некоторыми противодиабетическими эффектами даже при использовании с продуктами с высоким содержанием жиров. Более лучших результатов можно достичь, если употреблять его с продуктами с низким содержанием жиров. (3)

Согласно исследованиям, водорастворимые пищевые волокна, полученные из целлюлозной фракции китайской капусты с помощью ферментативного гидролиза, являются потенциальным источником пищевых волокон с пробиотическим,

гипогликемическим и гиполипидемическим действием. (4)

Следует учитывать, что подобно другим овощам семейства Brassica, пекинская капуста также содержит определенные химические соединения, известные как «гойтрогены». Продолжительное употребление овощей группы капустных может привести к отеку щитовидной железы, заболеванию, известному в народе как зоб. Поэтому людям с дисфункцией щитовидной железы рекомендуется ограничить употребление капустных овощей в рационе. Однако его можно без всяких оговорок употреблять в пищу здоровым людям.

Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.

Источники.

1. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2008.00958.x
3. https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/jmf.2008.0181
4. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs10068-015-0069-0

Специальность: Ереванский государственный медицинский университет

Обновлено: Июль 17, 2021

Брюссельская капуста состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Вещество	% дневной дозы	В ТОП % продуктов	Значение	Сравнение
	N/A	56%	5.15g	В 10.5 раз(а) меньше чем Шоколад
Белки	8%	68%	3.38g	В 1.2 раз(а) больше чем Брокколи
Жиры	0%	85%	0.3g	В 111 раз(а) меньше чем Сыр
Углеводы	3%	51%	8. 95g	В 3.1 раз(а) меньше чем Рис
Калорийность	2%	90%	43kcal	В 1.1 раз(а) меньше чем Апельсин
Фруктоза	1%	86%	0.93g	В 6.3 раз(а) меньше чем Яблоко
Сахар	N/A	59%	2.2g	В 4.1 раз(а) меньше чем Кока-Кола
Клетчатка	15%	22%	3. 8g	В 1.6 раз(а) больше чем Апельсин
Кальций	4%	37%	42mg	В 3 раз(а) меньше чем Молоко
Железо	18%	50%	1.4mg	В 1.9 раз(а) меньше чем Говядина
Магний	5%	50%	23mg	В 6.1 раз(а) меньше чем Миндаль
Фосфор	10%	72%	69mg	В 2. 6 раз(а) меньше чем Курятина
Калий	11%	19%	389mg	В 2.6 раз(а) больше чем Огурец
Натрий	1%	80%	25mg	В 19.6 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
Цинк	4%	73%	0.42mg	В 15 раз(а) меньше чем Говядина
Медь	8%	69%	0.07mg	В 2 раз(а) меньше чем Шитаки
Витамин E	6%	48%	0. 88mg	В 1.7 раз(а) меньше чем Киви
Витамин D	0%	100%	0µg	N/A
Витамин C	94%	10%	85mg	В 1.6 раз(а) больше чем Лимон
Витамин B1	12%	41%	0.14mg	В 1.9 раз(а) меньше чем Горох посевной
Витамин B2	7%	71%	0. 09mg	В 1.4 раз(а) меньше чем Авокадо
Витамин B3	5%	73%	0.75mg	В 12.8 раз(а) меньше чем Индейка
Витамин B5	6%	73%	0.31mg	В 3.7 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника
Витамин B6	17%	47%	0.22mg	В 1.8 раз(а) больше чем Овёс посевной
Витамин B9, общий	15%	32%	61µg	Столькое же сколько и в Брюссельская капуста
Витамин B12	0%	100%	0µg	N/A
Витамин K	148%	42%	177µg	В 1. 7 раз(а) больше чем Брокколи
Триптофан	0%	88%	0.04mg	В 8.2 раз(а) меньше чем Курятина
Треонин	0%	88%	0.12mg	В 6 раз(а) меньше чем Говядина
Изолейцин	0%	89%	0.13mg	В 6.9 раз(а) меньше чем Лосось
Лейцин	0%	91%	0. 15mg	В 16 раз(а) меньше чем Тунец
Лизин	0%	88%	0.15mg	В 2.9 раз(а) меньше чем Тофу
Метионин	0%	91%	0.03mg	В 3 раз(а) меньше чем Киноа
Фенилаланин	0%	91%	0.1mg	В 6.8 раз(а) меньше чем Яйцо
Валин	0%	89%	0. 16mg	В 13.1 раз(а) меньше чем Соя
Гистидин	0%	88%	0.08mg	В 9.9 раз(а) меньше чем Индейка
Холестерин	0%	100%	0mg	N/A
Транс-жиры	N/A	100%	0g	N/A
Насыщенные жиры	0%	84%	0.06g	В 95.1 раз(а) меньше чем Говядина
Мононенасыщенные жиры	N/A	88%	0. 02g	В 426 раз(а) меньше чем Авокадо
Полиненасыщенные жиры	N/A	81%	153g	В 3.2 раз(а) больше чем Грецкий орех

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

История белокочанной капусты насчитывает несколько тысячелетий. Изначально она выращивалась в античном мире — в Древнем Риме и в Древней Греции. Там же она стала известна как овощная культура, обладающая лечебными свойствами: например, Гиппократ использовал ее для лечения заболеваний и для общей профилактики здоровья. На Руси капусту начали выращивать в IX веке. Ее всегда ценили за отменный вкус, устойчивость к погодным условиям и возможность сохранять полезные свойства долгое время.

Польза и вред

В белокочанной капусте содержатся все полезные вещества, необходимые для полноценной жизнедеятельности. В ней есть витамины группы B, которые отвечают за здоровье кожных покровов. Капуста богата такими микроэлементами, как калий, кальций, магний, железо, цинк и фосфор, она очищает организм от шлаков и токсинов, снижает уровень холестерина и благотворно воздействует на процессы обмена веществ. Капуста настолько полезна, что почти не имеет противопоказаний. Врачи только рекомендуют сильно не злоупотреблять ею, чтобы это не привело к вздутию живота, диарее и тошноте.

Какая белокочанная капуста на вкус

Белокочанная капуста имеет нежный травянистый вкус со сладкими нотами. Однако ранняя капуста может быть с горьковатым привкусом из-за высокого содержания серы в минеральных и органических соединениях в ее составе. Избавиться от горечи просто — достаточно положить кочан на 2–3 минуты в кипяток.

Как это есть

В кулинарии белокочанную капусту можно использовать везде — для приготовления салатов, супов, гарниров, выпечки. Она настолько практична в приготовлении, что ее можно и жарить, и варить, и запекать, и мариновать, и квасить.

Как и сколько хранить

Для длительного хранения белокочанной капусты подойдет холодильник: если заранее просушить кочан, обернуть его пищевой пленкой и положить в специальный овощной отсек, он может сохраниться до 30 дней. Также капусту можно хранить в морозильной камере, но для этого необходимо разрезать овощ на части или снять листья и поместить в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры. В таком виде капуста надолго останется в пригодном для готовки виде — на 9–12 месяцев.

Любопытные факты

• Считается, что квашеная капуста полезнее сырой и что свои полезные свойства она сохраняет на более длительное время.

• В Австрии 26 декабря не едят капусту. Согласно преданию, в этот день святой Стефан нашел убежище от преследователей в капустном поле, спрятавшись среди кочанов.

• Самая вредная часть овоща — капустная кочерыжка. Именно в ней накапливаются не самые полезные вещества.

• О происхождении белокочанной капусты есть целая легенда. Согласно ей, капуста выросла из капель пота бога-громовержца Юпитера. Он, пытаясь разгадать значение противоречивых высказываний Оракула, от напряжения покрылся испариной. И там, куда упали с его лба капли пота, выросли кочаны белокочанной капусты.

Тушеная Капуста — Калорийность Диетического Продукта. Калорийность тушеной капусты и диетические свойства

Тушеная капуста — блюдо, обладающее большим количеством витаминов и минеральных веществ. Калорийность капустного блюда зависит от рецепта приготовления (с мясом, картошкой, томатной пастой) и вида продукта (цветной или белокочанной капусты). Благодаря своему составу блюдо обладает многочисленными полезными для организма свойствами. Кроме того, продукт является низкокалорийным и помогает сбросить лишние килограммы. Тушеная капуста имеет ряд противопоказаний к употреблению, с которыми стоит ознакомиться до ее приема.

Энергетическая и пищевая ценность

Калорийность тушеной капусты на 100 грамм — 102. 2 ккал. В состав такого продукта также входят:

• белки — 2,7 г;
• жиры — 5,9 г;
• углеводы — 10,2 г.

Количество калорий, а также белков, жиров и углеводов, содержащихся в тушеной капусте, различается в зависимости от дополнительных ингредиентов, используемых при приготовлении блюда.

Таблица калорийности тушеной капусты с добавками в расчете на 100 грамм:

Количество калорий зависит от вида капусты, использованной в приготовлении (значения даны для 100 г продукта):

Калорийность квашеного капустного продукта, который был протушен, составляет 16,6 Ккал, а пищевая ценность 1,3/0,1/3,8 г.

Состав и польза тушеной капусты

Овощ богат витаминами и минеральными веществами. Если его протушить, то количество питательных компонентов уменьшается, однако он все же представляет ценность для организма.

• ретинол — благотворно влияет на кожу;
• ниацин — нормализует процесс пищеварения;
• тиамин — улучшает настроение;
• никотиновая кислота — поддерживает работу печени;
• рибофлавин — участвует в обновлении и росте тканей;
• биотин — держит сахар в допустимом значении;
• холин — нормализует работу нервной системы;
• альфа-токоферол — замедляет старение клеток;
• пантотеновая кислота — активизирует выработку гормонов надпочечников;
• аскорбиновая кислота — повышает иммунную защиту;
• пиридоксин — способствует усвоению жиров и белков.

Химический состав тушеного капустного блюда очень разнообразен, и включает много полезных веществ. Среди них есть следующие макроэлементы и микроэлементы:

Хотя перечисленные компоненты, входящие в состав тушеной капусты, содержатся в незначительном количестве, при систематическом употреблении они зачастую лучше восполняют нехватку полезных веществ, чем аптечные комплексы.

Употребление овоща благотворно влияет на следующие системы организма человека:

• сердечно-сосудистую — уменьшает хрупкость сосудистых стенок;
• желудочно-кишечную — избавляет от дисбактериоза, является профилактикой запоров;
• мочевыделительную — снижает риск появления камней в желчном пузыре;
• нервную — устраняет депрессии и тревоги.

При отсутствии противопоказаний к приему тушеной капусты ее можно есть каждый день. Чтобы наполнить организм перечисленными полезными веществами, хватит 200 г блюда. Не стоит заменять основные приемы пищи только этим продуктом питания, т. к. меню должно быть разнообразным.

Наиболее полезной считается тушеная капуста, приготовленная из квашеной.

Для похудения

Поскольку употребление тушеной капусты улучшает обмен веществ, ее принято принимать для похудения. Прием капустного блюда нормализует вес.

Тушеная капуста является низкокалорийным продуктом и имеет низкий гликемический индекс, что способствует долгому чувству насыщения.

Благодаря большому содержанию нерастворимых частиц клетчатки капуста мягко очищает кишечник. Это позволяет похудеть в короткие сроки.

Безопасно сидеть на диете с принятием этого продукта не более 3 дней. Такая диета считается несбалансированной, поэтому длительный прием повлечет за собой неприятные последствия в виде проблем с ЖКТ.

Сен-9-2017

Диетические свойства тушеной капусты:

Состав капусты характеризуется высоким содержанием воды (до 90 %) и клетчатки. Капуста обладает отменными вкусовыми качествами и многими полезными (диетическими) свойствами. По содержанию белков капуста превосходит свеклу, репу, брюкву, морковь и многие другие овощи.

Белок капусты является источником незаменимых аминокислот, которые необходимы для работы почек, щитовидной железы, и процессов кроветворения.

Капуста является основным поставщиком редких витаминов: витамина U и витамина К. Витамин U способствует заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Капуста является также хорошим источником витамина С. Причем, он сохраняется в капусте в течение всего срока хранения. В меньшем количестве, в капусте присутствуют остальные витамины: провитамин А (каротин), витамины В1, В2, В3, провитамин D, витамины Р, РР, Н.

Капуста очень богата клетчаткой, в ней практически нет крахмала и сахарозы. Благодаря этому капуста очень полезна диабетикам и рекомендуется людям с повышенной массой тела. Клетчатка нормализует микрофлору кишечника и выводит из организма излишки холестерина. В капусте присутствует, необходимая нам молочная кислота. Капуста содержит необходимые нашему организму минералы: кальций, калий, магний, железо, фосфор и другие микроэлементы.

Много витаминов содержится как в квашеной капусте, так и в рассоле. Сохраняются витамины вплоть до следующего урожая.

Недаром она так популярна в разных национальных кухнях. Ее используют для приготовления салатов и борщей, голубцов и щей, начинки для пирожков. Она пригодна для пищи сырая, отварная, тушеная и соленая.

Особенно ценными являются блюда, приготовленные из брюссельской и цветной капусты. По калорийности и содержанию витаминов белокочанная капуста несколько уступает этим сортам. Брюссельская капуста, например, считается диетическим продуктом. Бульон, приготовленный из нее, почти равноценен куриному.

Капуста белокочанная полезна всем как источник витаминов и других необходимых организму веществ, особенно в зимнее время. Хороша она в свежем и квашеном виде и вполне может удовлетворить суточную потребность в витамине С.

Пищевое применение капусты белокочанной весьма разнообразно. Существует огромное количество рецептов её употребления в свежем, обработанном и консервированном виде. Белокочанная капуста богата многими полезными веществами, особенно витаминами.

Противопоказаниями для приема свежей капусты являются повышенная кислотность и язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, а также желудочно-кишечные кровотечения, панкреатит и другие болезни, связанные с желудочно-кишечным трактом в стадии обострения.

Капуста является ценным продуктом в лечебном питании при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях желудочно-кишечного тракта.

Употребляют капусту в свежем и квашеном виде как средство, увеличивающее секреторную функцию желез пищеварительного тракта и регулирующее деятельность кишечника.

Сколько калорий в тушеной капусте?

Калорийность тушеной капусты, впрочем, как и сырой невысока и составляет:

49 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в тушеной капусте на 100 грамм:

Белки — 1,8

Жиры – 2,8

Углеводы – 4,2

Калорийность сырой капусты: 30 калорий. Как вы видите, разница невелика, поэтому можно смело кушать жареную или тушеную капусту с небольшим добавлением растительного масла практически каждый день.

Рецепт? Рецепт!

Как приготовить тушеную капусту? Вот несколько рецептов:

Тушеная капуста с томатом:

Ингредиенты: 1 кг капусты, 0,5 стакана воды, 2 репчатые луковицы,

2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, уксус, лавровый лист, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить 1 ст. л. масла, воду, накрыть крышкой и тушить 40 мин.

Затем добавить поджаренный лук, томатную пасту, приправить и продолжать тушить 10 мин. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить. Свежую капусту можно заменить квашеной, но в этом случае не нужно добавлять уксус.

Капуста, тушенная в яблочном соке:

Ингредиенты:

2 репчатые луковицы, 1 стакан яблочного сока, 500 г квашеной капусты, 3 ст. л. растительного масла, лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Приготовление:

В раскаленное растительное масло добавить лук, квашеную капусту, яблочный сок и лавровый лист. Посолить, поперчить, тушить 30 мин.

Тушеная капуста с мясом. 500 г белокочанной капусты, 500 г постного мяса, 2 большие головки лука, 1 морковь, 1 ч. ложка сахара, 3 горошка перца, 1 ч. ложка соли (без верха), 4 ст. ложки растительного масла.

Мясо моют, очищают от сухожилий, нарезают на небольшие кусочки. Луковицу очищают, нарезают, выкладывают в разогретое растительное масло (2 ст. ложки). Сверху выкладывают нарезанное мясо.

Морковь моют, очищают, режут на кружочки, кладут поверх мяса. Ставят тушить на маленький огонь. Когда жидкость испарится, добавляют немного воды, готовят до мягкости таким образом, чтобы вода в посуде не оставалась. Вторую луковицу очищают, нарезают, обжаривают в растительном масле, к ней добавляют мелко нашинкованную капусту, солят, сластят, перчат, слегка мнут руками, тушат на маленьком огне в собственном соку вместе с горошками перца. Когда капуста станет мягкой, ее смешивают с луком, добавляют к мясу, все перемешивают, закрывают крышкой и дают настояться.

Тушеная капуста – одно из излюбленных блюд множества людей в разных странах. Помимо отличных вкусовых качеств, данный продукт имеет и большое количество положительных свойств для организма.

Полезные свойства тушеной капусты

При своей достаточно низкой калорийности, тушеная капуста имеет массу преимуществ перед другими продуктами. Во-первых, в ее составе большое количество , благодаря чему она отлично укрепляет иммунитет и помогает бороться с различными инфекциями. Во-вторых, капуста в тушеном виде позволяет быстро и бережно вывести шлаки и токсины из организма, очистить его, а также улучшить работу кишечника.

Калорийность тушеной капусты

Несмотря на свою диетическую особенность, при тушении калорийность ее увеличивается в два раза. Так, энергетическая ценность 100 г свежего продукта составляет всего 29 ккал, в то время как тушеная без масла капуста имеет калорийность в 56 ккал. Если мы говорим о квашеной тушеной капусте, то ее калорийность намного меньше – 48 ккал на 100 г продукта. Однако стоит заметить, что не все предпочитают квашеный продукт классическому варианту. Для того чтобы блюдо было сытнее, не редко капусту тушат с мясом, калорийность при этом может составлять от 171 до 449 ккал в зависимости от вида мяса. Наиболее диетическим является куриная грудка. Тушить капусту можно с грибами. Калорийность такого блюда – 47 ккал на 100 г. Не далеко по значению калорийности ушла тушеная капуста с фасолью – 47 ккал. Одной из наиболее калорийных является капуста тушеная с картошкой. Ее калорийность – 140 ккал. Безусловно, этот показатель меньше, чем при добавлении мяса, однако и полезных белков в капусте с картошкой меньше.

Способ приготовления диетической тушеной капусты

Для того чтобы правильно приготовить тушеную капусту стоит обратить внимание, что большинство понимают сам процесс тушки не верно. Тушение подразумевает использование посуды с толстыми стенами, но никак не сковороду и последующее добавление воды в уже поджаренную капусту. Для приготовления необходима всего 1 столовая ложка растительного масла для обжарки лука. Капусту в это время мелко шинкуем и ошпариваем кипятком, предварительно посолив его. Можно также использовать дуршлаг для обливания капусты кипятком. Затем, перекладываем пасерованный лук и капусту в емкость с толстыми стенами и тушим с добавлением воды на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Не забывайте добавлять воду по мере необходимость во избежание пригорания. При таком приготовлении, калорийность тушеной капусту будет всего 56 ккал на 100 г.

Диеты на основе тушеной капусты

Существует семидневная эффективная диета, в основе которой лежит употребление . Схема питания здесь следующая:

1. Завтрак : 250 г молочной каши, чашка чая (можно добавлять мед).
2. Второй завтрак : 1 фрукт или 0,25 л йогурта низкой жирности.
3. Обед : 250 г тушеной капусты и отвар из сухих плодов или ягод.
4. Полдник : 300 мл низкокалорийного кефира или ряженки.
5. Ужин : 250 г тушеной капусты, отварная рыба, курица или нежирная говядина (150 г), зеленый чай без сахара.

Придерживаясь этой диеты можно потерять от 2 до 3 кг лишнего веса без особого ограничения и голодания.

Противопоказания

Не стоит забывать, что любой продукт имеет свои отрицательные стороны. Так, тушеную капусту нельзя употреблять в пищу людям, страдающим хроническими и острыми заболеваниям желудка, кишечника, сахарным диабетом и нарушением почечных функций. Беременность также является противопоказанием к применению данного продукта. Для большей уверенности можно согласовать свой рацион питания с наблюдающим вас врачом.

Человек, которого не заботит собственная внешность, вряд ли поймет того, кто постоянно сидит на диетах. Вряд ли он сможет понять, зачем стоит регулярно считать калории, отказывая себе во многих гастрономических удовольствиях ради красивого тела и здорового духа в нем. Поэтому данная статья как раз для тех, кто мечтает питаться вкусно и при этом не полнеть, а речь в ней пойдет о таком блюде как тушеная капуста. Какова калорийность тушеной капусты и от чего она зависит?

Начнем с того, что сортов капусты довольно много. Это и обычная белокочанная, цветная, брюссельская, пекинская, савойская, брокколи, кольраби и другие сорта. И, чтобы точно знать калорийность капусты в тушеном виде, важно учесть, из какого сорта этой овощной культуры было приготовлено блюдо. Более того, влияет на окончательную калорийность блюда и способ его приготовления.

Стоит сказать, что самой полезной для человеческого организма признана как раз , в которой содержится максимальное количество витаминов и минеральных веществ. Этот сорт капусты, наиболее распространенный в наших широтах, особенно богат витамином C, которого в нем больше, чем во всех известных фруктах, включая даже лимон. Поэтому укреплять свою иммунную систему и бороться с инфекциями намного полезнее и приятнее с капустой, чем с лимоном. Не даром этот сорт капусты самый распространенный и самый используемый в пищу.

Любителям низкокалорийных питательных блюд будет приятно узнать, что этот продукт можно употреблять при диетах, и при этом, в любом количестве. Если свежая белокочанная капуста имеет энергетическую ценность равную 29 килокалориям, цветная капуста – 32 ккал/100г. продукта, а брюссельская – 44 ккал/100г. продукта, то калорийность тушеной капусты составляет – 100 килокалорий в 100 граммах этого блюда. Увеличение калорийности происходит из-за того, что в процессе приготовления используются жиры, которые и увеличивают калорийность блюда практически в 3 раза.

Но польза капусты не только в ее низкой калорийности. Неоценимое действие, которое оказывает этот продукт на наш организм, помогает сжигать жиры, очищать организм, устранять запоры и улучшить работу кишечника. Добавьте еще и то, что, учитывая ничтожную калорийность, капуста имеет огромную питательную ценность, ведь на те же 100 граммов продукта приходится 4,5 грамма углеводов и 2,5 грамма белка, да при этом отсутствуют жиры.

Но всем понятно, что одной капустой сыт не будешь, человеку нужно питаться полноценно, ведь это главное правило диетического питания. В этом случае интересно, какова калорийность тушеной капусты с мясом. Тут также все зависит от вида мяса, которое используется в конкретном блюде. Так, энергетическая ценность капусты с курицей будет равняться 171 ккал/100г. продукта, свинина же с квашеной капустой даст вам 449 килокалорий в 100 граммах блюда. Поэтому, решив разнообразить капусту мясом, лучшим вариантом будет, все-таки, курица.

Кроме тушения, капусту можно также жарить или квасить. К сведению, в квашеном виде капуста сохраняет гораздо больше полезных веществ. Даже более того, в процессе закваски в ней вырабатывается витамин K, важный элемент, отвечающий за свертываемость крови. Витамины C и B, которых также в ней немало, отлично укрепляют иммунитет и нервную систему. Интересно и то, что калорийность самая низкая среди возможных блюд из капусты, и равняется – 14 ккал.

Что же касается жареной капусты, то стоит отказаться от масла при жарке, так как в этом случае она потеряет , а масло, которое попадет в организм, закупоривает сосуды, так как при этом процессе образуется холестерин. Энергетическая ценность такого блюда из капусты составляет 60 калорий в 100 граммах.

Существуют и противопоказания блюд из капусты. Они распространяются на людей, у которых есть заболевания желудочно-кишечного тракта, людей, имеющим заболевания почек, а также больных сахарным диабетом. В остальных же случаях вы имеете прекрасную возможность включать квашеную, жареную или тушеную капусту в свой рацион, наслаждаясь ее вкусовыми качествами, насыщаясь ей, и при этом, не набирая ни одного лишнего килограмма. Учитесь питаться правильно!

Всерьез обсуждать калорийность тушеной капусты можно, только если вы тушили ее самостоятельно. Или наблюдали за процессом, записывая и взвешивая. В интернете на сайте, ориентированном на вкусную, но не полезную пищу, можно обнаружить с два десятка рецептов этой капусты разной калорийности. Кто-то жарит сначала овощи с луком на , не отмеряя его, а просто наливая в сковороду. Кто-то делает то же самое, но на масле сливочном. Другие — не используют масло, зато заливают капусту смесью томатной пасты и муки со сметаной. В общем, сколько людей, столько и мнений. Калорийность стандартной «столовской» версии данного блюда — 122 ккал на 100 г, преимущественно из жиров и углеводов. «Облегченные» варианты могут отличаться. Какого-то единого табличного значения заучивать тоже не имеет смысла. Нигде не раскрывается, сколько именно пресловутого масла и муки было добавлено в «табличную» капусту. Тем не менее, отдельные варианты этого блюда считаются ужасно полезными.

Содержание статьи:

Если брать «ЗОЖ-рецепт», в котором шинкованная капуста и 1 луковица сначала припускаются в воде, а затем добавляется ложка томатной пасты без сахара, и все тушится до готовности — это очень полезное блюдо. Прежде всего, объем овощей велик, а калорийность «выхода» — не более 40 ккал на 100 г. Так мало потому, что не добавляется масло при готовке. Это же и есть основная претензия к данному рецепту. Многим людям такая капуста напоминает пресловутый . Вроде бы, и суп, и полезно, и горячее…но не наедаешься им, и все тут.

Однако именно такие овощи рекомендуют есть тем, кто стремится сбросить вес при помощи диеты. Чаще всего такое блюдо фигурирует в простой раскладке «кулак, кулак и ладонь». То есть порция овощей (в данном случае — капусты) размером с кулак, порция зерновых такой же величины и порция источников белка размером с ладонь. Капуста является одним из самых дешевый овощей и ее употребление способствует не только оздоровлению, но и существенной экономии.

Клетчатка в составе капусты способна:

• увеличить объем пищевого комка и избавить человека от вечных мук голода, преследующих всех, кто вдруг решил сбросить вес при помощи диеты;
• искоренить проблемы с пищеварением и способствовать избавлению от запоров. Кстати, именно капусту рекомендуют сторонникам для того, чтобы не страдать от запоров и не сталкиваться со слишком медленным пищеварением;
• несколько замедлять усвоение простых углеводов. Так что тушеная капуста хороша для всех, кто стремится, например, есть побольше яблок в рамках своей .

Клетчатку можно есть, конечно, и в свежем виде, но откровенно говоря, у нас не так и много блюд, которые содержали бы мало калорий и много клетчатки и были горячими и привычными одновременно.

Одна небольшая проблемка — тушеная капуста часто расхваливается как источник витаминов и минералов. Но все зависит от времени приготовления. Все же водорастворимые витамины иногда теряются и многие люди испытывают проблемы с авитаминозом, переходя на «только приготовленную» пищу. По большей части, тушеная капуста способствует оздоровлению рациона, только когда она правильно приготовлена.

Часто говорят, что тушеная капуста — лучший выбор для человека, забывшего свой обед дома и желающего отведать общепитской пищи. На самом деле, это не всегда справедливо.

В общем-то, строгие сторонники ЗОЖа все, что приготовлено не самостоятельно записывают в широкую категорию «пища вредная и сомнительная». Общепитское блюдо под названием «капуста тушеная» — обычно ничего хорошего. И покупают ее только из дешевизны и расчета на то, что капуста, все же лучше, чем картошка или переваренные макароны.

По большому счету «плохо очень» в ней следующее:

• некоторые повара прямо-таки вышли из СССР вместе с кухонной утварью. Чугунная почерневшая сковорода, на которой шкворчит олия — темное с запахом, тазики с рубленым луком и шинкованной капустой, мука с томатной пастой под маркой «самая дешевая». Это не фантазия автора, а вполне себе нормальный с технологической точки зрения процесс приготовления капусты. Да, сначала ее жарят в масле вместе с луком. Получается «овощи плюс 200 ккал, в среднем». Затем — заливают «болтушкой» из томатной пасты, муки и воды. В некоторых случаях — добавляют еще немного масла. Продукт тушится, и ждать, что это полезный продукт не приходится. Виной всему — предварительное обжаривание. Кто знает, на какой общепит вы набредете, но легенды о «машинном масле», в котором сначала жарят пирожки, потом — , а потом — беляши, скажем так, не всегда легенды, а иногда такой полулегальный способ сэкономить деньги и стащить домой побольше масла. Так что канцерогенное пережаренное сто раз масло очень даже может встретиться в вашей капусте. Как отличить такое блюдо? Овощи будут потемневшими, почти коричневыми, с вкраплениями обжаренного слишком сильно лука.

Другое вредное блюдо — домашняя капуста из серии «что было в холодильнике, то и положила». Обычно в такую капусту зачем-то строгают колбасу, причем — часто копченую (некоторые товарищи верят, что так мы получаем блюдо немецкой кухни. На самом деле, так из овощей мы получаем термоядерную смесь с искусственным жидким дымом, кучей перегретого масла и неясного происхождения жирами из колбасы. А белков от этого, на самом деле, не прибавится. Туда же обычно бухается полбанки майонеза или какого-нибудь соуса 1000 островов и получается нечто неудобоваримое
Так вот еда, подходящая хоть отдаленно под это утрированное описание вредна. Она заставляет печень работать в усиленном режиме, а желчный пузырь — буквально переполняться желчью. Регулярное употребление подобных чудесных продуктов и блюд способно вызвать панкреатит у даже относительно здорового человека. Пищеварению от таких овощей тоже никакого толку, так что если уж так хочется жирной вредной пищи, можно не мучить себя жаркой овощей и последующим тушением. Бутерброд с колбасой и майонезом сделает за вас всю работу.

Итак, вредной бывает капуста, слишком переполненная лишними жирами и заправленная мучной заправкой. Но есть и еще один продукт, так сказать, домашней кулинарии. Это капуста, приготовленная на воде и небольшом количестве растительного масла. Но изначально — не просто обычная капуста, а самая что ни на есть соленая или квашеная. Большое количество соли далеко не украшает «традиционный рецепт» с кучей растительного масла. Такие блюда в рационе способны спровоцировать повышение артериального давления и серьезно ухудшить здоровье сердечно-сосудистой системы.

В разных источниках даются разные цифры — от 36 ккал до 181, это если с копченой колбасой. БЖУ просчитать и вовсе нереально. Зато подавляющее большинство справочников по здоровому питанию будут содержать указание на то, что тушеная капуста является источником калия, кальция, магния, железа, витаминов С, Е, А, В1, РР и самым полезнейшим продуктом. Тут, как говорится, доверяй, но проверяй.

Примерная калорийность блюд с тушеной капустой:

• с курицей — 154,84 ккал;
• с говядиной — 158,52 ккал;
• со свининой — 144,53 ккал;
• с грибами — 119,79 ккал;
• с морковью — 40,00 ккал;
• с картошкой — 124,99 ккал;
• с имбирём — 36,76 ккал;
• в томате — 99,30 ккал;

Гликемический индекс продуктов питания: самая полная таблица

Наименование продукта	Гликемический индекс	Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Овощи
Брокколи	10	27	3	0,4	4
Брюссельская капуста	15	43	4,8	—	5,9
Грибы соленые	10	29	3,7	1,7	1,1
Зеленый горошек свежий	40	72	5	0,2	12,8
Икра баклажанная	40	146	1,7	13,3	5,1
Икра кабачковая	75	83	1,3	4,8	8,1
Капуста	10	25	2	—	4,3
Капуста квашенная	15	17	1,8	0,1	2,2
Капуста тушеная	15	75	2	3	9,6
Картофель вареный	65	75	2	0,4	15,8
Картофель жареный	95	184	2,8	9,5	22
Картофель фри	95	266	3,8	15,1	29
Картофельное пюре	90	92	2,1	3,3	13,7
Картофельные чипсы	85	538	2,2	37,6	49,3
Кукуруза отварная	70	123	4,1	2,3	22,5
Лук репчатый	10	48	1,4	—	10,4
Лук-порей	15	33	2	—	6,5
Маслины черные	15	361	2,2	32	8,7
Морковь сырая	35	35	1,3	0,1	7,2
Огурцы свежие	20	13	0,6	0,1	1,8
Оливки зеленые	15	125	1,4	12,7	1,3
Перец зеленый	10	26	1,3	—	5,3
Перец красный	15	31	1,3	0,3	5,9
Помидоры	10	23	1,1	0,2	3,8
Редис	15	20	1,2	0,1	3,4
Свекла варёная	64	54	1,9	0,1	10,8
Спаржа	15	21	1,9	0,1	3,2
Тыква запеченная	75	23	1,1	0,1	4,4
Фасоль вареная	40	127	9,6	0,5	0,2
Цветная капуста тушеная	15	29	1,8	0,3	4
Чеснок	30	46	6,5	—	5,2
Чечевица отварная	25	128	10,3	0,4	20,3
Шпинат	15	22	2,9	0,3	2
Фрукты и ягоды
Абрикосы	20	40	0,9	0,1	9
Ананасы	66	49	0,5	0,2	11,6
Апельсины	35	38	0,9	0,2	8,3
Арбуз	72	40	0,7	0,2	8,8
Бананы	60	91	1,5	0,1	21
Брусника	25	43	0,7	0,5	8
Виноград	40	64	0,6	0,2	16
Вишня	22	49	0,8	0,5	10,3
Голубика	42	34	1	0,1	7,7
Гранат	35	52	0,9	—	11,2
Грейпфрут	22	35	0,7	0,2	6,5
Груши	34	42	0,4	0,3	9,5
Дыня	60	39	0,6	—	9,1
Ежевика	25	31	2	—	4,4
Земляника	25	34	0,8	0,4	6,3
Изюм	65	271	1,8	—	66
Инжир	35	257	3,1	0,8	57,9
Киви	50	49	0,4	0,2	11,5
Клубника	32	32	0,8	0,4	6,3
Клюква	45	26	0,5	—	3,8
Крыжовник	40	41	0,7	0,2	9,1
Курага	30	240	5,2	—	55
Лимон	20	33	0,9	0,1	3
Малина	30	39	0,8	0,3	8,3
Манго	55	67	0,5	0,3	13,5
Мандарины	40	38	0,8	0,3	8,1
Нектарин	35	48	0,9	0,2	11,8
Облепиха	30	52	0,9	2,5	5
Персики	30	42	0,9	0,1	9,5
Сливы	22	43	0,8	0,2	9,6
Смородина красная	30	35	1	0,2	7,3
Смородина черная	15	38	1	0,2	7,3
Финики	70	306	2	0,5	72,3
Хурма	55	55	0,5	—	13,2
Черешня	25	50	1,2	0,4	10,6
Черника	43	41	1,1	0,6	8,4
Чернослив	25	242	2,3	—	58,4
Яблоки	30	44	0,4	0,4	9,8
Зерновые продукты и изделия из муки
Блины из муки высшего сорта	69	185	5,2	3	34,3
Булочка для хот дога	92	287	8,7	3,1	59
Булочка сдобная	88	292	7,5	4,9	54,7
Вареники с картофелем	66	234	6	3,6	42
Вареники с творогом	60	170	10,9	1	36,4
Вафли	80	545	2,9	32,6	61,6
Гренки белые жареные	100	381	8,8	14,4	54,2
Гречневая каша на воде	50	153	5,9	1,6	29
Клетчатка	30	205	17	3,9	14
Кукурузные хлопья	85	360	4	0,5	80
Макароны высший сорт	85	344	12,8	0,4	70
Макароны из муки грубого помола	38	113	4,7	0,9	23,2
Макароны из твердых сортов пшеницы	50	140	5,5	1,1	27
Манная каша молочная	65	122	3	5,4	15,3
Мюсли	80	352	11,3	13,4	67,1
Овсяная каша молочная	60	116	4,8	5,1	13,7
Овсяная каша на воде	66	49	1,5	1,1	9
Овсяные хлопья	40	305	11	6,2	50
Отруби	51	191	15,1	3,8	23,5
Пельмени	60	252	14	6,3	37
Перловая каша на воде	22	109	3,1	0,4	22,2
Печенье крекер	80	352	11,3	13,4	67,1
Печенье, пирожные, торты	100	520	4	25	70
Пицца с сыром	60	236	6,6	13,3	22,7
Пшенная каша на воде	70	134	4,5	1,3	26,1
Рис нешлифованный отварной	65	125	2,7	0,7	36
Рисовая каша молочная	70	101	2,9	1,4	18
Рисовая каша на воде	80	107	2,4	0,4	63,5
Соевая мука обезжиренная	15	291	48,9	1	21,7
Сухарики	74	360	11,5	2	74
Хлеб «Бородинский»	45	202	6,8	1,3	40,7
Хлеб зерновой	40	222	8,6	1,4	43,9
Хлеб из муки высшего сорта	80	232	7,6	0,8	48,6
Хлеб пшеничный из муки в/с	85	369	7,4	7,6	68,1
Хлеб ржано-пшеничный	65	214	6,7	1	42,4
Хлебцы цельнозерновые	45	291	11,3	2,16	56,5
Ячневая каша молочная	50	111	3,6	2	19,8
Молочные продукты
Брынза	—	260	17,9	20,1	—
Йогурт 1,5% натуральный	35	47	5	1,5	3,5
Йогурт фруктовый	52	105	5,1	2,8	15,7
Кефир нежирный	25	30	3	0,1	3,8
Молоко натуральное	32	60	3,1	4,2	4,8
Молоко обезжиренное	27	31	3	0,2	4,7
Молоко сгущенное с сахаром	80	329	7,2	8,5	56
Молоко соевое	30	40	3,8	1,9	0,8
Мороженое	70	218	4,2	11,8	23,7
Сливки 10% жирности	30	118	2,8	10	3,7
Сметана 20% жирности	56	204	2,8	20	3,2
Сыр плавленый	57	323	20	27	3,8
Сыр сулугуни	—	285	19,5	22	—
Сыр тофу	15	73	8,1	4,2	0,6
Сыр фета	56	243	11	21	2,5
Сырники из творога	70	220	17,4	12	10,6
Сыры твердые	—	360	23	30	—
Творог 9% жирности	30	185	14	9	2
Творог обезжиренный	30	88	18	1	1,2
Творожная масса	45	340	7	23	10
Рыба и морепродукты
Белуга	—	131	23,8	4	—
Горбуша горячего копчения	—	161	23,2	7,6	—
Икра красная	—	261	31,6	13,8	—
Икра минтая	—	131	28,4	1,9	—
Кальмары отварные	—	140	30,4	2,2	—
Камбала	—	105	18,2	2,3	—
Карп жареный	—	196	18,3	11,6	—
Кефаль отварная	—	115	19	4,3	—
Копченая треска	—	111	23,3	0,9	—
Котлеты рыбные	50	168	12,5	6	16,1
Крабовые палочки	40	94	5	4,3	9,5
Крабы отварные	—	85	18,7	1,1	—
Креветки	—	95	20	1,8	—
Морская капуста	22	5	0,9	0,2	0,3
Окунь жареный	—	158	19	8,9	—
Печень трески	—	613	4,2	65,7	—
Раки отварные	5	97	20,3	1,3	1
Сайра в масле	—	283	18,3	23,3	—
Сардина в масле	—	249	17,9	19,7	—
Сардина отварная	—	178	20	10,8	—
Сельдь	—	140	15,5	8,7	—
Семга отварная	—	210	16,3	15	—
Скумбрия в масле	—	278	13,1	25,1	—
Скумбрия холодного копчения	—	151	23,4	6,4	—
Судак	—	97	21,3	1,3	—
Треска отварная	—	76	17	0,7	—
Тунец в собственном соку	—	96	21	1	—
Угорь копченый	—	363	17,7	32,4	—
Устрицы отварные	—	95	14	3	—
Форель отварная	—	89	15,5	3	—
Хек отварной	—	86	16,6	2,2	—
Шпроты в масле	—	363	17,4	32,4	—
Щука отварная	—	78	18	0,5	—
Мясные продукты
Баранина	—	300	24	25	—
Баранина отварная	—	293	21,9	22,6	—
Бефстроганов	56	207	16,6	13,1	5,7
Говядина нежирная отварная	—	175	25,7	8,1	—
Говяжий язык отварной	—	231	23,9	15	—
Говяжьи мозги	—	124	11,7	8,6	—
Говяжья печень жареная	50	199	22,9	10,2	3,9
Гусь	—	319	29,3	22,4	—
Индейка отварная	—	195	23,7	10,4	—
Колбаса вареная	34	300	12	28	3
Котлеты из свинины	50	262	11,7	19,6	9,6
Кролик жареный	—	212	28,7	10,8	—
Куриная грудка отварная	—	137	29,8	1,8	—
Курица жареная	—	262	31,2	15,3	—
Омлет	49	210	14	15	2,1
Почки тушеные	—	156	26,1	5,8	—
Свинина жареная	—	407	17,7	37,4	—
Свинина на гриле	—	280	19,9	22	—
Сосиски	28	266	10,4	24	1,6
Телятина отварная	—	134	27,8	3,1	—
Утка жареная	—	407	23,2	34,8	—
Жиры, масла и соусы
Горчица	35	143	9,9	12,7	5,3
Кетчуп	15	90	2,1	—	14,9
Майонез	60	621	0,3	67	2,6
Маргарин	55	743	0,2	82	2,1
Оливковое масло	—	898	—	99,8	—
Растительное масло	—	899	—	99,9	—
Сало свиное	—	841	1,4	90	—
Сливочное масло	51	748	0,4	82,5	0,8
Соевый соус	20	12	2	—	1
Напитки
Вино белое сухое	44	66	0,1	—	0,6
Вино красное сухое	44	68	0,2	—	0,3
Вода чистая негазированная	—	—	—	—	—
Газированные напитки	74	48	—	—	11,7
Десертное вино	30	150	0,2	—	20
Какао на молоке (без сахара)	40	67	3,2	3,8	5,1
Квас	30	20,8	0,2	—	5
Компот из фруктов (без сахара)	60	60	0,8	—	14,2
Кофе молотый	42	58	0,7	1	11,2
Кофе натуральный (без сахара)	52	1	0,1	0,1	—
Сок ананасовый (без сахара)	46	53	0,4	—	13,4
Сок апельсиновый (без сахара)	40	54	0,7	—	12,8
Сок в упаковке	70	54	0,7	—	12,8
Сок виноградный (без сахара)	48	56,4	0,3	—	13,8
Сок грейпфрутовый (без сахара)	48	33	0,3	—	8
Сок морковный	40	28	1,1	0,1	5,8
Сок томатный	15	18	1	—	3,5
Сок яблочный (без сахара)	40	44	0,5	—	9,1
Чай зеленый (без сахара)	—	0,1	—	—	—
Другие продукты
Арахис	20	612	20,9	45,2	10,8
Белок одного яйца	0	17	3,6	—	0,4
Варенье	70	271	0,3	0,3	70,9
Грецкие орехи	15	710	15,6	65,2	15,2
Желток одного яйца	0	59	2,7	5,2	0,3
Карамель, леденцы	80	375	—	0,1	97
Кокосовый орех	45	380	3,4	33,5	29,5
Мармелад	30	306	0,4	0,1	76
Мед	90	314	0,8	—	80,3
Миндаль	25	648	18,6	57,7	13,6
Попкорн	85	480	2,1	20	77,6
Сахар	70	374	—	—	99,8
Семечки подсолнуха	8	572	21	53	4
Семечки тыквенные	25	600	28	46,7	15,7
Фисташки	15	577	21	50	10,8
Фундук	15	706	16,1	66,9	9,9
Халва	70	522	12,7	29,9	50,6
Хот-дог (1 шт. )	90	724	17	36	79
Шаверма в лаваше (1шт.)	70	628	24,8	29	64
Шоколад молочный	70	550	5	34,7	52,4
Шоколад темный	22	539	6,2	35,4	48,2
Шоколадные батончики	70	500	4	25	69
Яйцо (1 шт.)	0	76	6,3	5,2	0,7

Почему нельзя позволять запаху капусты отвлекать вас

Джой Стефенсон-Лоус, доктор юридических наук, основатель

Некоторые люди могут не любить готовить капусту из-за неприятного запаха. Запах довольно сильный и становится сильнее, чем дольше вы его готовите. Однако, как вы увидите, польза перевешивает запах, поэтому важно узнать больше об этом богатом питательными веществами овоще и подумать о том, чтобы добавить его в свой рацион.

Капуста – один из старейших овощей, появившийся в 1600-х годах и произрастающий в прибрежных районах Южной и Западной Европы.

Его часто путают с салатом-латуком, но на самом деле он принадлежит к семейству крестоцветных, наряду с брокколи и капустой.

Существуют сотни сортов капусты. Некоторые из них включают: зеленую, савойскую (также известную как кудрявая капуста), красную, наппа (разновидность китайской капусты), бок-чой (еще один вид китайской капусты) и брюссельскую капусту (да, это маленькие кочаны). Чтобы получить полезное руководство по капусте, щелкните здесь.

Мало того, что есть много разных видов капусты на выбор, есть также много способов приготовить и съесть этот хрустящий овощ.Капуста хороша во фритюре. Вы также можете добавить его в салат в сыром виде, чтобы добавить текстуру, цвет и питательные вещества. Я люблю обжаривать или тушить капусту и лук с небольшим количеством чеснока, тимьяна и черного перца в качестве простого гарнира. Иногда я делаю салат из капусты с красной и зеленой капустой и морковью для красивого гарнира.

Капуста может защитить вас от воздействия радиации.

В капусте (и других крестоцветных овощах) содержится химическое вещество 3,3′-дииндолилметан (ДИМ), которое может защитить вас от воздействия радиации.

Исследователи из Джорджтаунского университета говорят, что DIM метаболизируется в желудке и может защищать нормальные ткани во время лучевой терапии для лечения рака. Исследователи провели исследование на крысах, где им дали смертельную дозу радиации. Некоторых из этих крыс затем не лечили, а некоторым из них ежедневно вводили ДИМ (через 10 минут после радиационного облучения) в течение двух недель. Более 50% крыс, получавших ДИМ, выжили через 30 дней после радиационного облучения, в то время как все крысы, не получавшие лечения, погибли.

Доктор Розен, один из главных врачей исследования, сказал: «DIM может защитить нормальные ткани у пациентов, получающих лучевую терапию по поводу рака, но также может защитить людей от смертельных последствий ядерной катастрофы».

Вдобавок к этому Мемориальный онкологический центр имени Слоуна-Кеттеринга сообщает, что «исследования показывают, что DIM может принести пользу пациентам с резистентным к кастрации раком предстательной железы и помочь обратить вспять цервикальную интраэпителиальную неоплазию [развитие аномальных клеток в шейке матки].

Капуста может быть хорошим средством против рака.

Капуста является не только противовоспалительным продуктом, богатым противораковыми антиоксидантами, но и соединением, называемым сульфорафаном. Это соединение содержится в других крестоцветных овощах, и в нескольких исследованиях сообщается, что сульфорафан обладает мощными противораковыми свойствами.

«Недавние исследования воздействия сульфорафана на раковые стволовые клетки (РСК) вызвали большой интерес. Предполагается, что ОСК несут ответственность за инициирование и поддержание рака, а также способствуют рецидивам и лекарственной устойчивости», — говорится в исследовании, проведенном при поддержке Национального института здравоохранения (NIH).

«Ряд исследований показал, что сульфорафан может воздействовать на CSCs при различных типах рака посредством модуляции NF-κB [белкового комплекса, который контролирует транскрипцию ДНК], SHH [по существу дает инструкции для создания белка], эпителиально-мезенхимального перехода [участвует в восстановлении тканей и патологических процессах] и пути Wnt/β-катенина [регулирует активность стволовых клеток]. Комбинированная терапия сульфорафаном и химиотерапией в доклинических условиях показала многообещающие результаты.

В частности, краснокочанная капуста содержит мощный антиоксидант под названием антоцианин (это то, что придает красной капусте ее красивый цвет). Было показано, что антоцианин замедляет пролиферацию раковых клеток.

Антоцианин также связан с профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, подавляя воспаление.

Нужно больше пробиотиков? Ешьте больше капусты.

Квашеная капуста и кимчи, квашеная капуста. Они богаты вкусом и очень богаты пробиотиками, которые отлично подходят для здоровья кишечника.

Капуста также богата водой и клетчаткой, которые могут помочь предотвратить запоры и помочь вам в целом поддерживать здоровье пищеварительного тракта. Высокое содержание воды и клетчатки в капусте также может заставить вас дольше чувствовать себя сытым и помочь в контроле веса.

Капуста может помочь снизить уровень сахара в крови и кровяное давление.

Капуста — продукт с низким гликемическим индексом (ГИ). Продукты с высоким ГИ повышают уровень глюкозы в крови, а продукты с низким ГИ помогают поддерживать и снижать уровень глюкозы в крови.Капуста может быть отличным антидиабетическим продуктом и даже может помочь снизить кровяное давление, поскольку она богата минеральным калием (одна чашка приготовленной пекинской капусты содержит 95 мг калия).

Хороший баланс натрия и калия является ключом к здоровому кровяному давлению. Повышенное содержание калия может компенсировать неблагоприятное воздействие натрия на здоровье.

Чтобы дать вам более полное представление о том, насколько питательна капуста, давайте взглянем на содержание витаминов и минералов всего в одной чашке сырой, нашинкованной краснокочанной капусты:

• Кальций, 32 мг . Конечно, кальций важен для построения и поддержания крепких костей и зубов. Этот минерал также важен для поддержания здоровья волос и ногтей у женщин в перименопаузе и менопаузе. Адекватное потребление кальция может также снизить риск колоректального рака.
• Магний, 14 мг . Этот минерал необходим более чем 300 ферментам человеческого организма для облегчения биохимических реакций. Он помогает вырабатывать энергию для тела и активирует мышечные и нервные ткани, обеспечивая перенос калия и кальция через клеточные мембраны.Если уровень магния в организме слишком низкий, все системы организма не работают должным образом, что приводит к усталости и судорогам.
• Фосфор, 27 мг . Этот минерал взаимодействует с кальцием, помогая строить крепкие кости и зубы. Он также необходим для баланса и использования других витаминов и минералов, включая витамин D, йод, магний и цинк.
• Калий, 216 мг . Помимо снижения артериального давления, этот минерал может помочь уменьшить образование камней в почках и потерю костной массы с возрастом. Это также может помочь снизить риск возникновения инсульта.
• Натрий, 24 мг . Когда дело доходит до работы ферментов и мышечных сокращений, такой электролит, как натрий, СУПЕР важен! Натрий регулирует кровь и защищает организм от нарушений функций организма. Натрий также регулирует жидкости организма, передавая электрические импульсы в организме.
• Витамин С, 50,7 мг . Сообщается, что голландские моряки ели квашеную капусту во время дальних путешествий, чтобы предотвратить цингу.Квашеная капуста также является отличным источником витамина С. Вы, вероятно, знаете о пользе витамина С для повышения иммунитета, но как насчет важности этого питательного вещества в отношении старения? Нажмите здесь, чтобы узнать. Вот совет: после использования части капусты для приготовления еды обязательно плотно заверните то, что осталось, в полиэтиленовую пленку и держите в холоде. Это замедлит потерю витамина С.
• Фолат, 16 мкг . Фолат (также известный как витамин B9) является одним из восьми витаминов группы B. Витамины группы В помогают нашему телу правильно использовать пищу, которую мы едим, в качестве топлива.Они участвуют в построении ДНК, которую организм использует для роста клеток. Для получения дополнительной информации о фолиевой кислоте нажмите здесь.
• Витамин А, 993 МЕ . Этот витамин является антиоксидантом, который поддерживает иммунную систему и полезен для здоровья кожи и глаз. Витамин А также способствует росту клеток.
• Витамин К, 34 мкг . Этот витамин имеет решающее значение для правильного свертывания крови и метаболизма костей. Это также может помочь поддерживать функцию мозга, здоровый обмен веществ и даже может помочь предотвратить рак.

Есть ли недостатки в употреблении капусты?

В некоторых отчетах выражается обеспокоенность употреблением капусты, когда речь идет о здоровье щитовидной железы. Капуста может повлиять на то, как щитовидная железа поглощает йод, а достаточное количество йода важно для здоровья щитовидной железы. Если у вас гипотиреоз, поговорите со своим врачом о возможности употребления в пищу капусты и других овощей семейства крестоцветных. Скорее всего, вам придется съесть большое количество этих овощей, чтобы они оказали негативное влияние, но всегда полезно поговорить с врачом о любых существующих заболеваниях и лекарствах, которые вы можете принимать, и о диете.

И хотя клетчатка и вода в капусте могут помочь при запорах и проблемах с пищеварением, употребление слишком большого количества капусты за один раз может вызвать газообразование и вздутие живота.

И этот запах? Это связано с наличием серы в капусте. Чем больше вы его готовите, тем сильнее запах серы. Было предложено положить ломтик хлеба или лимонный сок в воду, которую вы используете для варки капусты, чтобы уменьшить запах. Вы также можете открывать окна на кухне и в остальной части дома, когда готовите этот овощ. Понятно, что, несмотря на запах, польза и вкус капусты того стоят.

Наслаждайтесь здоровой жизнью!

В команду профессионалов в области здравоохранения pH входят признанные эксперты из различных областей здравоохранения и смежных дисциплин, включая врачей, адвокатов, диетологов, медсестер и сертифицированных инструкторов по фитнесу. В эту команду также входят члены Медицинского консультативного совета pH, который постоянно контролирует все программы pH, продукты и услуги. Чтобы узнать больше о Медицинском консультативном совете pH, нажмите здесь.

Домашние способы приготовления влияют на пищевые качества краснокочанной капусты

Исходная информация Методы микроволновой обработки широко используются в пищевой промышленности из-за значительного сокращения времени приготовления и потребления энергии. Технологии микроволновой обработки, такие как микроволновая сушка, нагрев и стерилизация, играют важную роль в контроле качества и безопасности пищевых продуктов. Однако в последние годы было опубликовано мало обзоров, обобщающих последние разработки в области применения микроволновых технологий в пищевой промышленности.Объем и подход Этот обзор посвящен недавним применениям технологий микроволновой обработки, включая микроволновую сушку, нагрев и стерилизацию фруктов (бананы, яблоки, оливки, вишня, плоды граната, черника, киви, черноплодная рябина, клубника и виноградные помидоры), овощей (картофель, побеги бамбука, листья портулака, лук, зеленая фасоль, тыква, баклажаны, эдамаме, морская капуста, чеснок, листовая капуста, красная капуста, помидоры, маниока, чечевица, нут, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, перец халапеньо и листья кориандра), и мясные продукты (рыба сардина, реструктурированные ломтики толстолобика, голотурия, полусухожильная мышца говядины, надостная мышца крупного рогатого скота, длиннейшая мышца спины верблюда, мясо жеребенка, средняя ягодичная мышца крупного рогатого скота, куриный стейк, полуперепончатая и полусухожильная мышцы половозрелых коров, кавурма (готовая готовые к употреблению мясные продукты), лосось, треска, барабанная вырезка и ломтики говядины), подробно обсуждаются изменения качества продукта под воздействием микроволновой обработки, а также будущие направления исследований. представлены арки.Основные выводы и выводы Микроволновая сушка имеет преимущества низкого энергопотребления и высокой эффективности по сравнению с обычной сушкой, при этом получается более пористая структура пищевых продуктов. Сушка в микроволновой печи обычно сочетается с другими традиционными способами сушки для повышения качества пищевого продукта. По сравнению с традиционным методом, микроволновое нагревание или приготовление пищи, как правило, могут сохранять более высокие уровни биологически активных компонентов, антиоксидантную активность и привлекательный цвет овощей, в то время как приготовление пищи в микроволновой печи с водой может привести к серьезному снижению питательных веществ из-за выщелачивания и термической устойчивости.Микроволновая стерилизация способна полностью инактивировать микроорганизмы и эффективно подавлять активность ферментов, а также оказывает меньшее влияние на антиоксидантную активность, текстуру и цвет пищевых продуктов по сравнению с обычной пастеризацией.

Кето-южный рецепт жареной капусты с беконом

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА

ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Этот простой рецепт жареной капусты по-южному является таким основным кето-гарниром, что я не могу поверить, что еще не поделился им с вами.(И действительно, это потрясающе, даже если вам наплевать на кето.) У жареной капусты с беконом есть несколько преимуществ. Прежде всего, БЕКОН! Я думаю, что большинство из нас согласится с тем, что бекон делает все лучше. 😉 Но у него также есть мягкая и нежная капуста, сделанная более ароматной с луком и чесноком во всей кето-жареной капусте. Вам обязательно захочется научиться готовить жареную капусту — это вегетарианский гарнир, который понравится всем!

Я делюсь некоторыми конкретными рецептами подачи этого рецепта жареной капусты ниже, но на самом деле все, что вам нужно, это белок! Выберите свой любимый и приготовьте его по желанию (гриль, запекание, обжаривание на сковороде, медленное приготовление и т. д.).) Курица, индейка, говядина или рыба – ко всему этому подходит жареная капуста и бекон.

Как приготовить жареную капусту с беконом

Это блюдо готовится очень просто! Вам понадобится всего 5 ингредиентов, плюс соль и перец.

Вот как приготовить жареную капусту с беконом на кето:

• Приготовить бекон . Положите бекон на большую холодную сковороду. Нагревайте на среднем огне, переворачивая наполовину, пока бекон не подрумянится.

СОВЕТ: Готовьте бекон партиями, если он сразу не помещается на сковороде. Вы хотите в один слой.

• Лук репчатый . Добавьте лук к жиру от бекона на сковороде и обжаривайте, пока он не подрумянится. Будьте терпеливы — мы хотим, чтобы они были красивыми и карамелизированными.
• Приготовить чеснок . Сделайте углубление в центре сковороды, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около минуты, пока не появится аромат. Затем смешайте его с луком. (На изображении ниже показано, куда вы добавите ее, но она еще не готова.)

• Сварить капусту .Добавьте в сковороду капусту. Приправить планкой, паприкой и перцем. Накройте крышкой и готовьте, пока капуста не станет мягкой.

СОВЕТ: Если капуста не помещается в кастрюле, добавляйте ее партиями и дайте ей остыть, прежде чем добавлять новую.

СОВЕТ: Время приготовления зависит от размера капусты. Готовьте до мягкости по своему вкусу.

• Смешать с беконом. Нарежьте или покрошите бекон. Когда капуста будет готова, перемешайте бекон обратно в кастрюлю.

Является ли жареная капуста по-южному кето?

Да, эта жареная капуста с беконом по рецепту кето! Каждая порция в 1 чашке содержит 8 граммов чистых углеводов и всего 143 калории, поэтому она легкая, хотя и сытная.

В традиционную южную жареную капусту часто добавляют столовую ложку или две сахара, что делает ее менее чем идеальной для кето-диеты. Я не думаю, что сахар вообще необходим, но вы можете добавить немного подсластителя из плодов монаха, если вы предпочитаете сладкий и все еще хотите пропустить сахар.

Как хранить жареную капусту

Этот рецепт жареной капусты по-южному можно хранить в холодильнике до 4-5 дней. Когда вы будете готовы к еде, просто разогрейте в микроволновой печи или на горячей сковороде.

Как приготовить жареную капусту заранее

Да, вы можете приготовить жареную капусту по-южному заранее, так как она очень хорошо разогревается, но вы также можете приготовить некоторые из этих компонентов заранее и легко приготовить их прямо перед подачей на стол.

Просто поджарьте бекон заранее (храните в холодильнике), нарежьте лук и капусту и приготовьте их к приготовлению.Ваш рецепт жаркого из капусты наполовину готов!

Что подавать с жареной капустой с беконом

Жареная капуста на кето-диете — основной гарнир, который подходит практически ко всему! Ознакомьтесь с моими идеями для обедов с низким содержанием углеводов здесь, приготовьте свой любимый белок на гриле или попробуйте некоторые из этих фаворитов ниже:

• Обжаренный палтус на сковороде . Эта восхитительная рыба была бы великолепна с этой легкой жареной капустой.
• Кето Куриные фрикадельки Buffalo – Превратите эти фрикадельки в блюдо с жареной капустой с беконом.
• Сочная куриная грудка . Если вы хотите очень простое блюдо, курица и капуста отлично сочетаются друг с другом и настолько просты, насколько это возможно.
• Стейк из вырезки – мой любимый запеченный в духовке стейк из вырезки – еще одно отличное основное блюдо, которое можно сочетать с жареной капустой с беконом по-южному.

• Вок с антипригарным покрытием . В этой глубокой сковороде у вас будет достаточно места для приготовления жареной капусты. Это антипригарное покрытие с твердой анодированной поверхностью, устойчивой к царапинам, плюс крышка!
• Кухонный комбайн – Хотите easy кето капусту с размешиванием? Кухонный комбайн позволяет шинковать капусту намного быстрее.

Любимые рецепты читателей

Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт жареной капусты по-южному с беконом

Посмотрите, как приготовить жареную капусту всего из 5 ингредиентов! Этот рецепт кето-южной жареной капусты с беконом очень вкусный и очень нравится всем.

Приготовление: 40 минут

Всего: 40 минут

Порций: 8 (рецепт регулируется в соответствии с масштабом)

Видео рецепта

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в инструкциях ниже, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

1. Положите бекон на большую холодную сковороду тонким слоем.Нагревайте на среднем огне около 10 минут, переворачивая на полпути, пока бекон не подрумянится. (Можно готовить бекон партиями, если он не помещается весь сразу на сковороде.)

2. Снимите бекон со сковороды, оставив жир от бекона в сковороде.

3. Добавьте лук в сковороду. Жарить, не накрывая крышкой, около 10 минут, пока не подрумянится.

4. Сделайте углубление в центре кастрюли. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около минуты, пока не появится аромат (будьте осторожны, чтобы не сжечь его!), затем смешайте его с луком.

5. Добавить капусту в кастрюлю. Приправить капусту и лук солью, паприкой и перцем. Накрыть крышкой и варить около 15-25 минут, пока капуста не станет мягкой. Если вы не можете поместить всю капусту в кастрюлю сразу, добавляйте ее порциями и дайте ей немного подсохнуть, прежде чем добавлять еще. (Время приготовления может сильно различаться в зависимости от размера кочана капусты — просто варите, пока он не станет мягким и нежным по вашему вкусу. )

6. Тем временем нарежьте или покрошите бекон. Когда капуста будет готова, перемешайте бекон обратно в кастрюлю.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также изготовлено:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 чашка

СОВЕТ: Хотите подсластить жареную капусту? Добавьте немного подсластителя из фруктов монаха!

Видео, показывающее, как приготовить жареную капусту по-южному:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео этого рецепта — оно находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться готовить южную жареную капусту!

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калории 143

Жиры 9 г

Белки 5 г

Всего углеводов 12 г

Чистые углеводы 8 г

Клетчатка 4 г

Сахар 7 г 9000 Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты.Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Что в сезоне? Кольраби в январе: восстановительное здоровье: практика первичной медико-санитарной помощи

Кольраби — не путать с кальмарами — это овощ, принадлежащий к семейству капустных вместе с брокколи, цветной капустой, капустой кале, брюссельской капустой и, да, как вы уже догадались, белокочанной капустой. Он также известен под названием «немецкая репа» и произрастает в Европе. Кольраби — овощ прохладного сезона и предпочитает умеренный климат.Слишком много солнечного света сделает его жестким и древесным.

Кольраби не является корнеплодом. Луковица округлой формы представляет собой видоизмененный стебель. Кожица может быть зеленого или пурпурного цвета, но мякоть белая. Его вкусная, хрустящая, сочная мякоть имеет хрустящую текстуру, похожую на редьку, и сладкий и освежающий вкус, напоминающий огурец. Листья очень похожи на капусту или листовую капусту, и их также можно есть.

Кольраби содержит большое количество минералов, витаминов и фитонутриентов. Он особенно богат витамином С, витамином В6 и медью.У него низкий гликемический индекс и гликемическая нагрузка, поэтому он совместим с низкоуглеводной пищей и отлично подходит для людей с проблемами регулирования уровня сахара в крови. Листья кольраби также являются очень питательной зеленью, богатой каротинами, витамином К, минералами и витаминами группы В.

Кольраби, будучи членом семейства капустных, обладает многими преимуществами для здоровья. Эти овощи поддерживают пути детоксикации в организме и являются невероятными борцами с раком. Фактически, эти овощи были изучены и показали многообещающие результаты для:

• профилактика рака
• инактивация канцерогенов
• ингибирование образования рака
• подавление роста раковых клеток
• Восстановление ДНК

Что мы можем сделать с кольраби?
Кольраби вкусна в сыром виде. Очистите волокнистую кожицу, нарежьте тонкими ломтиками или натрите на терке и добавьте в салаты и салаты. Или вы можете подать его как crudité с овощным соусом.

Его можно готовить на пару, тушить, жарить, запекать или варить в супах.

Вы также можете ферментировать или мариновать кольраби. Вот рецепт.

При покупке кольраби выбирайте достаточно маленькую луковицу, чуть больше теннисного мяча. Он должен быть твердым, без трещин на кожице и, желательно, со свежими листьями.

Тушеная краснокочанная капуста | Рецепты

1. Домой
2. Диета и питание
3. Рецепты

Питание

На 6 порций

питательных вещества на порцию
калорий: 141. 9
Белки: 3,6 г
Жиры: 3,0 г
Насыщенные жиры: 0,4 г
Монунсаты Жиры: 1,7 г
Полиунсаты Жиры: 0,5 г
Углеводы: 28,5 г
Клетчатка: 6,4 г
Витамин Е: 0,9 мг/МЕ
Витамин С: 126,0 мг
Кальций: 129,1 мг
Магний: 44,0 мг

Это блюдо из краснокочанной капусты вызывает сенсацию вкуса и является прекрасным гарниром к лососю или в качестве теплой закуски к салату. Краснокочанная капуста содержит мощные антиоксиданты, называемые антоцианами, не говоря уже о клетчатке, витаминах (прежде всего, витамине С) и других жизненно важных питательных веществах.

Красная капуста похожа на зеленую капусту по вкусу и текстуре, но с дополнительными преимуществами мощных антиоксидантов, называемых антоцианами, которые придают рыжей капусте растительного мира характерный цвет. Краснокочанная капуста также относится к семейству крестоцветных овощей; все они богаты клетчаткой, витаминами (в первую очередь витамином С), минералами, такими как калий и кальций, и соединениями, которые борются с раком, называемыми индолами. (Другие крестоцветные овощи включают брюссельскую капусту, брокколи, листовую капусту и листовую свеклу; все они восхитительны.) Будьте готовы при приготовлении краснокочанной капусты к тому, что цвет «впитается» в другие ингредиенты. Кислый уксус и вино в этом блюде придают капусте красивый фиолетовый цвет. Без кислоты капуста станет синей. Это блюдо является вкусовой сенсацией и является отличным гарниром к лососю или в качестве теплой закуски к салату. А учитывая очень доступную цену на капусту, ей нет равных.

Еда как лекарство

Крестоцветные овощи, такие как капуста, могут обеспечить дополнительную защиту от рака по сравнению с другими классами овощей.Исследование, проведенное в Нидерландах с участием 100 000 человек, показало, что у тех, кто ел больше всего овощей, риск развития колоректального рака был на 25% ниже, но у тех, кто ел больше всего овощей семейства крестоцветных, риск развития колоректального рака был снижен почти вдвое — у них риск колоректального рака снизился на 49%. Этот рецепт также полезен для сердца: капуста, сырая или приготовленная, обладает свойствами снижения уровня холестерина, как и яблоки благодаря растворимой клетчатке. Чеснок содержит соединения серы, которые могут снизить кровяное давление за счет расширения кровеносных сосудов.

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 большая желтая луковица, нарезанная
2 большие моркови, очищенные и нарезанные
1 большой кочан краснокочанной капусты, очищенный от сердцевины и нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма
1 большое зеленое яблоко, очищенное от сердцевины и кубиками
3 крупных зубчика чеснока, прессованных
1 лавровый лист
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1 1/2 чашки сухого красного вина
1/4 чашки красного винного уксуса
2 столовые ложки светло-коричневого сахара
1 чашка очищенных каштанов (по желанию) )
Соль по вкусу

Инструкции

1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло.
2. Добавьте лук и морковь и пассеруйте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавьте капусту и яблоко и хорошо перемешайте, затем добавьте соль по вкусу, чеснок, лавровый лист, гвоздику, вино, уксус и сахар.
4. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить около 1 часа.
5. Удалите лавровый лист и добавьте приправы по вкусу.
6. Вы также можете добавить очищенные каштаны для варки в жидкость для тушения.

Различия, влияние на здоровье, преимущества и многое другое

Вот полное руководство по капусте и салату, которое поможет вам понять наиболее важные различия между ними.

Некоторое время назад я оказался в супермаркете в поисках салата для предстоящего пикника. Я закончил с капустой Напа и сначала начал думать о разнице между капустой и салатом. Я считаю, что я не единственный, кто был сбит с толку двумя зелеными листовыми овощами.

Поскольку я хочу придерживаться здорового питания и получать из пищи как можно больше полезных веществ, особенно во время пандемии, я решил собрать всю информацию, которую обнаружил, в одном месте.

Итак, вы следуете моему примеру и знаете, какой из двух овощей полезнее для вашего здоровья. Кроме того, если вы собираетесь начать новое хобби и выращивать продукты для себя, вам пригодятся различия в условиях выращивания.

Одно можно сказать наверняка: если вы ищете здоровую пищу, которая поможет вам сбросить пару фунтов, капуста и салат окажутся в верхней части списка. Следовательно, узнайте о них больше, чтобы правильно включить их в свой ежедневный рацион.

Но прежде чем мы перейдем к существенным различиям, давайте посмотрим, какие сорта капусты и салата доступны на рынке.

Сможете ли вы определить, где капуста, а где салат?

Сорта капусты

Обычная классификация сортов капусты проводится по цвету, и большинство людей думают, что есть только два сорта капусты – красная и зеленая. Но есть семь сортов капусты, которые вы можете включить в свой рацион.

• Зеленая капуста — Cannonball Cabust
• красная капуста — фиолетовый, красный KRAUT
• Choy Choy
• Choy Choy
• Napa Cabupp
• Savoy Cabupp
• январь король капуста

использовать на кухне. Зеленая капуста – самая распространенная, универсальная и вкусная. Сорта чой используются в китайской кухне, они меньше по размеру и имеют более узкую форму.

Капуста

Напа сладкая и мягкая, а сорт Савойя нежнее. Январская королевская капуста лучше всего поджаривается на сливочном масле, а красная капуста идеально подходит для салатов.

Сорта салата

Салат-латук является распространенным ингредиентом салатов и бутербродов, но знаете ли вы, что существует пять основных видов салата с множеством разновидностей для каждого типа.

Пять разновидностей:

• Лист
• Кос (ромейн)
• Хрустящая головка
• Баттерхед
• Стебель (спаржевый салат)

Листовой салат — наиболее распространенный вид, у которого хрустящие листья на стебле. У салата романе или коса удлиненная головка, а у масляного салата маленькие мягкие, мягкие листья с рыхлой головкой.

Стеблевой салат распространен в китайской кухне и имеет большие стебли. Сорта Crisphead чувствительны к теплу и доступны в супермаркетах.

Широко используемой разновидностью салата айсберг являются хрустящие хлебцы, которые часто добавляют в гамбургеры. Свежий салат айсберг может сделать купленные в магазине, предварительно приготовленные замороженные гамбургеры вкусными! Если вы слишком заняты, чтобы готовить для себя, почему бы вам не попробовать этот совет?

Многие салаты включают салат айсберг в качестве основного ингредиента, особенно те, которые подают в качестве сопровождения к свиной отбивной. Я бы предложил сочетать салат айсберг с голубым сыром для захватывающей динамики вкуса.Не забудьте добавить свежие помидоры и хрустящий бекон!

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Объяснение и демонстрация сортов салата

Капуста против. Салат: отличия

Капуста и салат похожи друг на друга, и некоторые люди часто их смешивают. Помимо похожего вида, у капусты и салата мало общего.

Итак, чем отличается салат от капусты? Как их правильно хранить? Стоит ли замораживать капусту? Не испортится ли салат, если его заморозить? На все эти вопросы ответит данная статья.Теперь давайте начнем.

Ботаническая классификация

Салат и капуста — это два разных овоща с разной ботанической классификацией.

Капуста относится к семейству Brassicaceae, виду Oleracea. Это близкий родственник брюссельской капусты, брокколи и цветной капусты.

Салат-латук относится к семейству сложноцветных, роду Lactuca.

Условия выращивания

Салат и капуста требуют разных условий выращивания: салат является однолетним растением, а капуста – двулетним растением.В первую очередь салат растет в теплом месте, но лучше всего в тени. Идеальная почва для салата — песчаная почва с уровнем pH от 6 до 7.

Семена салата мелкие, поэтому грядки необходимо обеспечить хорошо обработанными. Кроме того, салат плохо справляется с сорняками и требует периодической смены местоположения для предотвращения болезней в почве.

С другой стороны, капуста хорошо растет в прохладных местах, где уровень pH почвы меньше 6,5. Подобно салату, капуста также требует смены местоположения, чтобы избежать некоторых болезней.Он более подвержен вредителям и болезням, чем салат, и новичкам может быть сложно его выращивать.

Так как капуста является обильным кормом, вам необходимо обеспечить ее достаточным количеством полезных питательных веществ и заранее подготовить почву.

Как правило, салат легче выращивать, потому что он требует меньше ухода, имеет простой процесс посева и лучшую устойчивость к холоду, вредителям и болезням. Оба растения можно выращивать в помещении, но для выращивания капусте потребуется больше места и времени.

Кроме того, эти два овоща никогда не следует выращивать вместе, потому что их корни могут влиять друг на друга и портить урожай.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Как вырастить салат и собрать его за месяц

Посмотрите Части салата начинают формировать цветы, но салат собирают до начала процесса цветения.

Некоторые сорта капусты и салата очень похожи друг на друга. Например, некоторые люди часто принимают салат айсберг за зеленую капусту и наоборот.

Несмотря на схожий внешний вид, капуста и салат имеют разные внешние характеристики.

Капуста имеет короткий стебель и головку в форме луковицы. Он часто зеленый, с жесткими внешними листьями. Внутренние листья мягче и слаще.

Салат

, с другой стороны, имеет зеленые листья, обернутые вокруг друг друга на коротких стеблях. Поскольку листья салата мягче, это придает растению продолговатую форму. В большинстве случаев капуста имеет идеальную, круглую форму.

Кроме того, зеленый цвет салата темнее, потому что в салате больше хлорофилла, чем в салате. Некоторые части салата начинают формировать цветы, но салат собирают до начала процесса цветения.Цветение салата называют стрелковкой.

Однако цвет не следует рассматривать как отличительный фактор, потому что с обеих сторон есть красные и фиолетовые разновидности.

Питательные вещества

Питательная ценность капусты и салата зависит от сравниваемых сортов. Я сравню два самых распространенных и широко используемых салата романо с зеленой капустой.

Свежий салат — отличный и полезный ингредиент для различных салатов.

Содержание воды

Капуста и салат, как и многие другие овощи, имеют высокий уровень воды.Однако капуста имеет более плотную и жесткую текстуру из-за низкого содержания воды. Капуста содержит 92% воды.

Этот процент составляет 95% для салата, что придает ему более мягкую текстуру.

Витамины

Зеленые овощи — отличный источник витаминов, и салат и капуста ничем не отличаются. Если вы хотите улучшить свою диету, вы должны включить оба овоща.

Основным витамином салата является витамин А. По сравнению с капустой, салат богаче этим витамином до 50 раз.Другие витамины в салате, о которых стоит упомянуть, это К, Е, В1, В2 и В3. Знаете ли вы, что 100-граммовой порции салата романо достаточно, чтобы обеспечить вас достаточным количеством витаминов А и К, рекомендуемых для ежедневного приема?

Капуста содержит в четыре раза больше витамина С, чем салат. В 100 граммах капусты содержится половина рекомендуемой суточной дозы этого витамина.

Другими витаминами, которые можно найти в капусте, являются B5 и B6.

Салат и капуста не содержат витамина D и витамина B12.

Белки

Что касается белков, то существенных различий в доле салата и капусты нет. Разница незначительна, около 0,1 грамма белка на 100 граммов в пользу салата.

Количество незаменимых аминокислот в капусте и салате тоже почти одинаковое.

Жиры

Эти два овоща также содержат одинаковое количество жира. Опять же, салат содержит всего на 0,05 грамма жира больше, чем капуста на 100 граммов.

Однако разница заключается в типе жира.

В то время как салат содержит полиненасыщенные жирные кислоты, капуста содержит насыщенные жирные кислоты.

Таким образом, оба овоща имеют низкое содержание жира.

Углеводы

Если вы считаете углеводы, чтобы похудеть, салат — лучший вариант для вас. На 100 грамм салат содержит в два раза меньше углеводов, чем капуста, всего 2,9 грамма.

Капуста, таким образом, богаче пищевыми волокнами, а они составляют 45% всех углеводов.

Кроме того, два растения содержат разные виды сахара. В капусте есть сахароза и мальтоза, а в салате — глюкоза и фруктоза.

Минералы

Салат и капуста имеют равный процент минералов магния и цинка.

Салат содержит больше минералов, чем капуста, с более высоким содержанием меди, фосфора, железа и калия.

С другой стороны, в капусте меньше натрия и больше кальция.

Калорий

Капуста и салат – низкокалорийные продукты.Если вы хотите похудеть, вы должны включить их оба. В капусте немного больше калорий, потому что в ней больше макронутриентов. В 100 граммах капусты всего 25 калорий, а в салате — 15.

Вы можете нарезать капусту с помощью удобной и простой в использовании овощерезки, добавить заправку и съесть свежую в виде салата в качестве быстрого, полезного и низкокалорийного перекуса.

Вкусный салат из капусты с красной капустой, морковью и кунжутом

Кислотность

Теперь поговорим о кислотности капусты и салата.Это влияет на вкус, а также на рост бактерий и грибков.

Условия выращивания определяют кислотность капусты и салата, но оба овоща считаются слабокислыми продуктами. Для сравнения, уровень pH большинства сортов салата составляет от 5,9 до 6,2. Капуста имеет несколько более широкий диапазон рН, от 5,2 до 6,8.

Однако здесь есть важное соображение. Капуста и салат не образуют кислоты после употребления, а значит, они щелочные. Некоторые люди могут посчитать это важным для своего рациона или страдать от нарушения кислотно-щелочного баланса.

Гликемический индекс

Гликемический индекс показывает относительное повышение гликемии в крови после употребления пищи. Подобно другим овощам, капуста и салат имеют низкий гликемический индекс. У капусты 45, а у салата 32.

Сравнительная таблица

Вот сравнительная таблица, содержащая наиболее важные значения питательных веществ для 100 граммов капусты и салата. Выраженный процент представляет собой процент рекомендуемой суточной дозы для взрослых.

Вкус

Различия во вкусе зависят от сорта и качества растения. Но, как любитель овощей, я могу заметить существенную разницу. Поскольку в салате больше воды, он имеет более мягкий вкус и текстуру, меньше запаха, несмотря на свежесть.

Капуста имеет почти перечный вкус и хрустящую текстуру, которая более привлекательна, чем почти мягкий вкус салата.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Как профессионально нарезать капусту

Воздействие на здоровье

Поскольку капуста и салат являются отличными источниками полезных макроэлементов, нельзя пренебрегать их влиянием на здоровье человека.

Давайте посмотрим, чем капуста и салат полезны для здоровья.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Врач объяснил пользу капусты

Влияние на диабет

Исследования показывают, что салат, особенно красный, может улучшить состояние печени и оказывает антидиабетическое действие. Кроме того, красная капуста и салат являются отличным источником полифенолов-антиоксидантов, которые обладают многими преимуществами, в том числе снижают и контролируют уровень сахара в крови.

Капуста может уменьшить окислительный стресс печени, а также контролировать уровень сахара в крови. Поэтому капуста и салат считаются полезными овощами для больных сахарным диабетом.

Влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы

Полифенол помогает контролировать артериальное давление, улучшает состояние сосудов, улучшает кровообращение. Более того, этот антиоксидант уменьшает хроническое воспаление, что снижает риск сердечных заболеваний.

Также салат богат нитратами, поэтому снижает риск инфаркта и инсульта.

Воздействие на рак

Оба овоща связаны со снижением риска различных видов рака.

Но красный салат оказался сортом с наибольшим воздействием на опухоли мочевого пузыря, молочной железы, толстой кишки, желудка и другие типы опухолей.

Прочие льготы

Витамин С в капусте укрепляет иммунную систему и ускоряет обмен веществ, улучшает состояние кожи и укрепляет кости. Капуста также полезна при расстройстве желудка и помогает бороться с различными микробными инфекциями.

Салат способствует хорошему сну и поддерживает здоровье нервных клеток. Кроме того, он обладает антимикробными свойствами и помогает мышцам расслабиться.

Использование в рецептах

Капуста и салат не так универсальны на кухне, как картофель или другие овощи.

Поскольку капуста имеет более жесткую структуру, она хорошо сохраняется при различных способах приготовления.

Его можно варить или готовить на пару, а также использовать в капустном салате. Капуста является распространенным ингредиентом веганских, индийских и китайских рецептов.Мое любимое сочетание — тушеная капуста с лимоном и чесноком.

Салат хрустящий и обычно используется свежим в салатах и ​​гамбургерах, только приправленный солью, лимонным соком и оливковым маслом. Используйте кулинарное масло авокадо премиум-класса для заправки салатов, чтобы усилить хрусткость и вкус салата.

Забавный факт: хотя салат и капуста не очень похожи на вкус, они оба являются идеальной заменой рукколы. Салат лучше всего подходит для замены рукколы в пицце, тогда как капуста станет отличным ингредиентом для вашего супа.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: 4 лучших рецепта капусты, которые каждый может приготовить

Хранение

Что касается среднего срока годности капусты, то обычно она дольше салата. Время, в течение которого салат может оставаться свежим, обычно не очень велико из-за высокого содержания воды, что делает салат более восприимчивым к росту бактерий.

Капусту можно просто нарезать высококачественным китайским тесаком и хранить в холодильнике без приправ.Таким образом, вы будете готовить его для своих блюд.

С другой стороны, салат можно хранить в холодильнике всего пару дней, пока он не испортится.

И капусту, и салат можно заморозить для увеличения срока хранения. Однако сначала вам нужно бланшировать или приготовить эти овощи. При правильной заморозке капуста и салат могут храниться месяцами.

Тем не менее, я всегда рекомендую вам есть эти овощи свежими, чтобы получить максимальную пользу.

Капуста и салат: что лучше есть?

Как видите, оба овоща полезны и хороши для похудения.Вы должны включить их обоих в свои блюда. Я предпочитаю капусту вареную, а салат сырой.

В Интернете можно найти множество рецептов вкусных блюд из этих овощей. Капуста выглядит немного более здоровым вариантом, потому что она содержит более ценные питательные вещества.

Помните, что ключом к хорошему общему здоровью является хорошо сбалансированное питание, богатое свежими фруктами и овощами. Капуста и салат — это совершенно разные овощи, но похожие по внешнему виду и положительному влиянию на здоровье.

Узнаете капусту и салат?

Не забудьте поставить лайк и поделиться статьей, если она вам понравилась!

Капуста для диабетиков: полезна ли капуста при диабете?

Капуста — чудесный продукт с массой питательных веществ. Это может помочь вам сбросить вес и укрепить иммунитет. Но при диабете. Полезна ли капуста при диабете? Можно ли диабетику есть капусту? Есть ли плохое влияние на диабет? Как добавить капусту в план диеты диабетика?

Начнем с основ.

Пищевая ценность капусты

Согласно исследованиям, 75 г вареной капусты содержат:

• 81,5 мг витамина К
• 1 г белка
• 17 калорий
1 г клетчатки и 42 г углеводов )
• Он также восполняет 30-35% наших ежедневных потребностей в витамине С. Наряду с этим в нем в меньшем количестве есть кальций, витамин В6, тиамин, калий.
• Капуста содержит 40 % растворимой клетчатки, которая снижает уровень ЛПНП или плохого холестерина, связывая его в кишечнике и предотвращая его всасывание.
• Он также содержит нерастворимую клетчатку, которая служит топливом для полезных бактерий, таких как Lactobacilli, которые поддерживают нормальную перистальтику кишечника.
• Он также содержит некоторые микроэлементы, включая витамин А, железо и рибофлавин.

Гликемический индекс капусты: 

Итак, что такое гликемический индекс капусты? Капуста имеет гликемический индекс 10, что находится на низком уровне, поэтому диабетикам безопасно включать капусту в свой рацион.

Какова гликемическая нагрузка капусты? Капуста имеет необычно низкий гликемический индекс.Из-за низкого GL капуста является отличной едой для диабетиков.

Итак, что такое гликемический индекс и гликемическая нагрузка? Гликемический индекс — это число в диапазоне от 0 до 100. По сути, он рассчитывает содержание углеводов в любой пище. Чем меньше число, тем более благоприятна еда для диабетиков. Диабетикам рекомендуется употреблять пищу с низким гликемическим индексом. Гликемическая нагрузка, с другой стороны, представляет собой число, которое колеблется от нуля до ста. Чем меньше число, тем лучше.

Лучший выбор: Сладкая кукуруза при диабете: полезна ли сладкая кукуруза при диабете?

Исследования капусты и диабета

В 2008 году было проведено исследование на крысах, которое показало, что после кормления их экстрактом капусты в течение 60 дней уровень сахара в крови снижался и контролировался.В капусте много антиоксидантов, а также она действует как антигипергликемический продукт. Это может быть лучшим лекарством для больных диабетом. Он имеет гликемический индекс в пределах 10, что ниже 55 и считается низким.

Прочтите это: Диабетическая диета: полезна ли цветная капуста для диабетиков?

Есть ли риск употребления капусты диабетиками?

Часто задаваемые вопросы: Есть ли риск при употреблении капусты? Полезна ли капуста при диабете? Капуста безопасна, и нет никакого риска для больного диабетом. Поскольку содержание углеводов является наиболее серьезной угрозой для диабетиков, этот овощ имеет низкий уровень углеводов. В результате капуста безопасна для диабетиков. Все, будь то еда или что-то еще, должно употребляться в меру. В результате лучше всего употреблять капусту в умеренных количествах, а не в избытке.

Полезные свойства капусты для здоровья

• Помогает сбросить вес.
• Улучшает функцию почек, так как контролирует уровень глюкозы.
• (когда у пациента высокий уровень сахара в крови, почки пытаются избавиться от него, выделяя его с мочой.избыточная потеря жидкости иногда приводит к обезвоживанию организма, что, несомненно, представляет собой риск)
• Сохраняет здоровье сердца. Он содержит антоцианин (в краснокочанной капусте), который снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Он также содержит полифенол, который снижает кровяное давление и предотвращает накопление тромбоцитов.
• Хороший иммунитет и пищеварение. В ферментированной форме капуста содержит некоторые ферменты, которые легко усваивают минералы и витамины. Клетчатка, присутствующая в капусте, способствует выведению токсинов через желчь и стул.Поддерживает здоровье желудочно-кишечного тракта, предотвращая запоры.

Читайте также: Ешьте 10 качественных продуктов, чтобы снизить уровень холестерина

Как добавить капусту в свой рацион?

• Можно добавлять в качестве гарнира не менее трех раз в неделю
• Можно приготовить капустный сок
• Салаты можно делать, добавляя вареную или соленую капусту.
• Добавьте его в свой суп
• Добавьте его в дал и карри

Итог:

Действительно, диабетическая диета очень важна; капуста полезна для больных сахарным диабетом.Человек с диабетом может добавить эту пищу в свой план питания в соответствии с гликемическим индексом и гликемической нагрузкой.

Отказ от ответственности: Советы и предложения, упомянутые в статье, предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться как профессиональные медицинские рекомендации.