16 самых полезных фруктов и ягод, которые помогут не болеть

Эксперты доказали ^{, что фрукты уменьшают риск ишемической болезни на 7%. А ещё плоды мешают развитию сахарного диабета и мочекаменной болезни , помогают снижать лишний вес и повышенное давление , делая сосуды более эластичными.}

Британская Национальная служба здравоохранения рекомендует ^{есть пять порций фруктов и овощей каждый день. Это примерно по 80 грамм за раз или по яблоку размером с теннисный мяч. Чтобы получить максимум пользы, чередуйте любимые плоды.}

8 самых полезных фруктов

1. Лимон

В этом фрукте много витамина С, лимонной кислоты и флавоноидов. Последние — это антиоксиданты, предотвращающие ^{возникновение рака и сердечно-сосудистых заболеваний.}

Витамин С предохраняет ^{от окислительного стресса. Так называют разрушение клеток вредными веществами — свободными радикалами. Если их будет слишком много, организм быстро постареет.}

Лимон особенно полезен для сердца — он снижает холестерин ^{и артериальное давление . А исследования на животных показали, что фрукт образует особые ферменты, разрушающие жировую ткань.}

Лимонная кислота также помогает ^{лечить мочекаменную болезнь.}

2. Апельсин

flickr.com

В одном среднем апельсине ^{139% суточной нормы витамина С и 20% клетчатки. В нём также много витаминов группы В: тиамина и фолиевой кислоты.}

По своим свойствам апельсин похож на лимон. При этом, как показали исследования ^{, апельсин предотвращает образование почечных камней даже лучше, чем лимон. Цитрусовые, а в особенности апельсин и грейпфрут, снижают риск инсульта у женщин.}

Также фрукт помогает ^{усваиваться железу в кишечнике, предотвращая возникновение анемии.}

3. Банан

В одном среднем банане 23% рекомендованной суточной нормы ^{калия. Этот минерал помогает сердцу нормально работать. Когда калия мало, риск ишемической болезни сердца вырастает на 49%. А ещё может развиться гипертония, остеопороз и мочекаменная болезнь.}

В бананах много медленных углеводов и пектина, которые поддерживают нормальный уровень сахара ^{в крови. Также пектином питаются полезные бактерии в кишечнике, которые защищают нас от язвы и других болезней пищеварительного тракта.}

Банан очень питательный и потому считается одним из лучших источников ^{энергии перед тренировками.}

4. Грейпфрут

В грейпфруте много витамина C и калия.

Раньше считалось, что фрукт помогает сбрасывать вес, но это миф ^{. Грейпфрут лишь косвенно влияет на этот параметр, благодаря способности снижать уровень холестерина и артериальное давление.}

Грейпфрут, как и другие цитрусовые, защищает от мочекаменной болезни ^{, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта у женщин.}

5. Ананас

flickr.com

Ещё один рекордсмен по содержанию витамина С. В одной порции фрукта — 67% дневной нормы ^{этого вещества. Также в ананасе много марганца и бромелайна.}

Марганец важен для костей. Исследование показало ^{, что вещество помогает улучшать их твёрдость, чем снижает риск остеопороза.}

Бромелайн — это смесь ферментов, которые борются ^{с воспалениями и разрушают тромбы. Поэтому меньше шансов заработать инфаркт или инсульт. Другие учёные утверждают, что бромелайн предотвращает рак.}

6. Авокадо

Другие фрукты в основном содержат углеводы, а вот в авокадо очень много полезных жиров. Большая их часть — это олеиновая кислота, которая снимает воспаления. Также в авокадо есть бета-ситостерол, поддерживающий ^{нормальный уровень холестерина и снижающий риск сердечно-сосудистых заболеваний.}

Ещё в авокадо много магния, калия и клетчатки.

Магний участвует ^{в более чем 600 химических реакций нашего тела, включая синтез белка и энергетический обмен. Минерал особенно полезен для спортсменов, так как улучшает выносливость.}

Исследования на животных показали, что клетчатка обеспечивает жизнь полезных бактерий ^{в кишечнике и помогает контролировать вес. А ещё снижает риск рака толстого кишечника.}

В одном авокадо 21% суточной нормы калия. Этот минерал снижает ^{артериальное давление и уменьшает риск инсульта.}

7. Яблоки

flickr.com

В яблоках много ^{клетчатки, калия, витаминов С и К.}

Витамин К очень важен ^{для нормальной свёртываемости крови и развития костей.}

Антиоксиданты яблок способствуют здоровью сердца ^{и снижают риск развития диабета второго типа, рака и болезни Альцгеймера.}

Ещё в яблоках много пектина ^{— пребиотического волокна, которое питает полезные бактерии в кишечнике и помогает улучшить пищеварение.}

Яблоки помогают нашему мозгу. Одно из исследований ^{подтвердило, что их антиоксидант кверцетин защищает нейроны от преждевременной гибели. Ешьте этот фрукт, чтобы также защититься от тромботического инсульта .}

8. Гранат

Главная сила граната в антиоксидантах. Их у него в три раза больше ^{, чем в зелёном чае и красном вине. Они помогают защитить клетки от повреждений и старения, а также уменьшают воспаление.}

Исследования показывают, что гранат предотвращает ^{развитие рака толстого кишечника и снижает давление .}

Гранатовый сок особенно полезен пожилым людям: он улучшает ^{память.}

8 самых полезных ягод

1. Клубника

В одной крупной ягодке — 18% суточной нормы витамина С и по 1% клетчатки и калия.

В клубнике много полезных для сердца антиоксидантов. Благодаря антоциану ягода уменьшает риск инфаркта ^{среди женщин на 30%. А ещё клубника снижает кровяное давление и уровень холестерина.}

Антиоксиданты же уменьшают воспаление ^{: они нейтрализуют химические вещества, отвечающие за него.}

Клубника контролирует ^{уровень сахара в крови, тем самым предотвращая развитие диабета.}

Ещё одно исследование ^{показало, что если людям с предраковыми заболеваниями — эзофагите или пищеводе Барретта — есть 60 грамм сушёной клубники ежедневно, то уменьшится риск рака пищевода.}

2. Черника

В чернике много витаминов С и Е, железа, цинка и калия.

Ягоды или черничный сок помогают сбросить вес ^{и уменьшают воспаление.}

Ешьте чернику, чтобы защититься от сахарного диабета: она снижает ^{уровень сахара в крови.}

Черника также увеличивает ^{уровень «хорошего» холестерина и уменьшает количество «плохого». Последний вызывает атеросклероз.}

3. Малина

В малине много ^{витаминов С и К, клетчатки и марганца, а также полифенола. Этот антиоксидант защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, ожирения и болезни Альцгеймера.}

Напитки с малиной помогают ^{восстановиться после тренировок: ягода снижает окислительный стресс.}

4. Клюква

flickr. com

Как и многие другие ягоды, клюква содержит антиоксидант полифенол. Особенно много этих веществ в кожице. Поэтому свежие ягоды гораздо полезнее клюквенного сока.

Самое важное для здоровья то, что клюква защищает от инфекций. Она не даёт бактериям кишечной палочки прилипать к стенкам мочевого пузыря, которые вызывают ^{заражение мочевыводящих путей. А также борется с бактериями Helicobater pylori: из-за них появляется язва и рак желудка.}

Клюква также очень полезна для сердца. Она снижает уровень холестерина ^{, повышенное давление и окислительный стресс . А ещё ягоды делают артерии более эластичными. Это необходимо, чтобы не развился атеросклероз.}

5. Виноград

В кожице и косточках винограда очень много полифенолов. Экстракт семян этой ягоды снижает ^{кровяное давление и частоту сердечных сокращений.}

Если есть виноград или изюм три раза в неделю, то риск сахарного диабета снизится ^{на 12%. Также ягоды уменьшают воспаление и уровень холестерина.}

Виноградный сок полезен и для мозга. Напиток значительно улучшает ^{память и навыки вождения.}

6. Вишня

В вишне много калия, клетчатки и витамина С. А также полно антиоксидантов: антоцианы и каротиноиды уменьшают ^{воспаление и защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета и болезни Альцгеймера.}

В этой ягоде есть мелатонин. Это гормон, который сигнализирует нашему мозгу, что пора спать. Вещество помогает ^{от бессонницы и других расстройств сна.}

7. Ежевика

Ежевика содержит много витамина С, клетчатки, калия, кальция, антиоксидантов.
Последние защищают ^{от хронического воспаления и старения артерий. Это предотвращает многие болезни, в том числе атеросклероз и рак.}

Исследования ^{на животных показали, что ежевика улучшает память и координацию у пожилых особей.}

8. Арбуз

flickr.com

В арбузе много витаминов А и С, а также ликопина и кукурбитацина Е. Эти антиоксиданты защищают от рака.

Ликопин уменьшает ^{риск рака пищеварительной системы, а кукурбитацин Е может приостанавливать рост опухоли. Последний также активирует иммунитет и регенерацию организма.}

Также арбуз снижает ^{холестерин и повышенное давление, защищая от сердечно-сосудистых заболеваний.}

Читайте также 🍎🍋🍇

Фрукты или таблетки: откуда добыть витамины

Что лучше – овощи, фрукты и ягоды с грядки или таблетка, в которой содержится идеально сбалансированный набор всех нужных витаминов? Отвечает эксперт.

Ошибка Полинга

Безраздельное царствование витаминно-минеральных комплексов (ВМК) началось 51 год назад, когда дважды лауреат Нобелевской премии (по химии и за вклад в дело мира) Лайнус Полинг выпустил книгу «Витамин С и простуда». В ней он провозглашал несомненную пользу поглощения витамина С в таких дозах, что у современного врача волосы встали бы дыбом. Однако люди, решив, что нобелевскому лауреату всяко виднее, принялись сметать с полок аптек витаминные добавки. В итоге на свет появилась индустрия, зарабатывающая миллиарды на стремлении каждого человека сохранить здоровье.

Однако с приемом ВМК не так все просто, и для того, чтобы разобраться в этом вопросе, нужно понять, что такое норма витаминов, гиповитаминоз и гипервитаминоз.

Витамины – это водо- или жирорастворимые вещества, каждое из которых принимает участие в процессах жизнедеятельности нашего организма. Стоит выкинуть всего один витамин – и здоровье резко ухудшается. Например, цинга, косившая тысячами моряков, возникла из-за отсутствия в их питании витамина С. Как только моряки стали запасать в плавание цитрусовые, заболеваемость цингой резко снизилась.

В современном мире это работает так же. Гиповитаминоз – это недостаточное поступление витаминов с пищей. Его противоположность – гипервитаминоз, переизбыток того или иного витамина. И вот здесь кроется главная ошибка Полинга и его последователей – им казалось, что чем больше витаминов, тем лучше. Однако гипервитаминоз приводит к таким же серьезным последствиям для организма, как и гиповитаминоз. Возьмем три самых известных витамина.

• Витамин D. Нехватка: нарушения минерального обмена, деминерализация костей и повышение риска переломов, мышечная слабость, снижение выносливости и т.д. Избыток: расстройства пищеварения, обезвоживания, нарушения сна и артериального давления, поражение почек.

• Витамин C. Нехватка: болезни зубов, кровоточивость десен, выпадение волос, нарушения в иммунной, сердечно-сосудистой и нервной системах. Избыток: проблемы с ЖКТ (рвота, тошнота, диарея), нарушения сна, риск образования камней в почках.

• Витамин A. Нехватка: ухудшение зрения, ломкость ногтей, выпадение волос, шелушения кожи. Избыток: головные боли, боли в суставах, повышение температуры и т.д.

И так со всеми витаминами: Е, К, группы В и т.д.

Можно ли запастись витаминами впрок?

Второй важный вопрос в отношении витаминов – можно ли запастись ими, поедая сезонные овощи, фрукты, ягоды или используя курс таблеток? Ответ: увы, нельзя. Сколько бы груш, вишни, капусты, моркови вы ни съели, сколько бы таблеток ни выпили – создать витаминный запас в организме не получится, потому что витамины все время расходуются. Конечно, на благое дело – на поддержание нормальной работы всех наших органов, но все же не стоит надеяться на то, что сезонные продукты с грядки обеспечат вам должный уровень витаминов на год вперед. Аналогично и с ВМК – питье таблеток «заранее», «впрок», не даст вам запаса витаминов на все наши холодные месяцы.

Тогда зачем вообще стараться? Ну, как уже отмечено выше, нехватка витаминов чревата серьезными проблемами со здоровьем. Вот почему нам необходимо питание, в которые включены ягоды, фрукты, овощи, вот почему нужно стараться даже зимой есть эти продукты в свежем виде. В яблоках много бета-каротина, витаминов А, Е, К, С, В4, В5 и В9, в моркови – витаминов В, Е, РР, К, С и каротина, который в нашем организме превращается в витамин А. Клубника богата жирорастворимыми (A, бета-каротин, E и K) и водорастворимыми витаминами (C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9).

Но вот сезон клубники кончился, и мы снова возвращаемся к вопросу приема ВМК. Но и тут не нужно спешить с выводами и бросаться скупать все возможные баночки с заветными списками витаминов в инструкции.

Когда нужны ВМК?

Любые таблетки и капсулы, даже если это витаминные комплексы, должен назначать врач. Почему? Потому что человек не может самостоятельно понять, есть ли у него гиповитаминоз или гипервитаминоз, вызванный нехваткой или избытком того или иного витамина. Во-первых, витаминов очень много, во-вторых, признаки гипо- или гипервитаминоза похожи на симптомы сотни различных заболеваний. Если заниматься самодиагностикой, а потом – самоназначением витаминов, то можно только ухудшить свое состояние.

Для начала врач направит пациента на анализы, которые покажут, каков уровень витаминов в организме. Это могут быть как отдельные анализы (на витамин А, С, К и т.д.), так и целые комплексы. Комплекс исследует уровень нескольких витаминов, что полезно в том числе и потому, что витамины взаимодействуют друг с другом. Например, витамины Д и К коллективно помогают организму усваивать кальций, который необходим для здоровья костей и зубов. Также в комплексы входят анализы на уровень других полезных веществ (магний, цинк, фосфор и т.д.).

Когда врач изучит данные диагностики, он сможет установить, есть ли у вас гипо- или гипервитаминоз. На основании этих данных он назначит изменения диеты и пропишет ВМК, если есть нехватка каких-либо витаминов.

При этом доктор подберет правильную дозировку, длительность и график приема.

Итак, подытожим: все уместно в умеренном количестве и в свое время. Таблетка не заменит яблоко, потому что нужна для коррекции уже выявленных нарушений, а яблоко не заменит таблетки, ведь даже тонна съеденных яблок не создаст в организме запас витаминов. При этом и яблоко полезно, поскольку позволяет получить витамины естественным путем, и таблетка – если принимать ее по назначению врача и при наличии показаний.

Екатерина Гергесова,
высшая квалификационная категория,
кандидат медицинских наук,
медицинский консультант онлайн-лаборатории Lab4U.

насколько они на самом деле полезны?

Сложно сказать, о чем специалисты и ЗОЖ-энтузиасты спорят более горячо: о пользе фруктов как таковых или о том, какие из них заслуживают особого почета, а какие — чуть ли не забвения. Виной тому отсутствие четкой системы оценки — высокое содержание тех или иных полезных микроэлементов не делает фрукт безусловно полезным.

К примеру, бананы, апельсины и разные виды дыни богаты калием, но гликемический индекс — то есть способность поднимать уровень сахара в крови — у них очень разный. Если дыню спокойно рекомендуют даже диабетикам, то банан по содержанию углеводов приравнивают чуть ли не к фастфуду. Хурма и арбуз — прекрасный источник каротиноидов и витамина, но эти микроэлементы есть и в болгарском перце, моркови и тыкве, а сахара в указанных овощах на порядок меньше. Наконец, цитрусовые вполне заслуженно ассоциируются с витамином С, но они же числятся в рядах главных угроз для аллергиков, в отличие от брокколи, кольраби и кейла, которые при этом тоже заметно насыщены аскорбиновой кислотой.

Не облегчают ситуацию и борцы с пестицидами, используемыми при выращивании овощей и фруктов. С 2004 года ведутся и регулярно обновляются «грязный» и «чистый» списки: в первом — его официально именуют Dirty Dozen — неизменно «топчутся» яблоки, черешня и персики, во втором, названном Clean Fifteen, — ананасы, дыни и киви.

Оценивают участников просто — по наличию или отсутствию пестицидов на поверхности плодов. Казалось бы, придраться не к чему, но и тут не все так просто — качество и происхождение этих химикатов может быть очень разным. Более того, «натуральные» химикаты, использование которых допускается при выращивании органических овощей и фруктов, могут содержать условно токсичные вещества — например, оксид серы. Итоговый вред зависит от количества вещества, но этот фактор тоже не учитывается при составлении этих списков.

В общем, если достаточно усердно покопаться, компромат можно найти на любой фрукт, а потому лучше выбирать их, основываясь не на спорных списках, а на личных вкусовых предпочтениях и сезонности.

Как определить витамины по цвету фруктов? | ВОПРОС-ОТВЕТ

Оказывается, полезные вещества в ягодах и фруктах можно определить по цвету плода.

• Красный. Это витамин А (ретинол) и витамин С (аскорбиновая кислота). Помимо полезных свойств, такая продукция имеет привлекательный внешний вид, тем самым улучшая настроение и аппетит. Ретинол и аскорбиновая кислота — мощные антиоксиданты. Они предупреждают губительное действие свободных радикалов на клетки и ткани. Благодаря им снижается риск развития онкологических заболеваний, патологии сердечно-сосудистой системы и зрения. Красные овощи и фрукты также укрепляют иммунитет, улучшают перистальтику кишечника, способствуют всасыванию питательных веществ.

Ягоды и фрукты красного цвета — малина, клубника, земляника, гранат, некоторые сорта яблок и смородины, арбуз, клюква. Овощи — паприка, крымский лук, редис, помидоры.

Оранжевый. Это витамин А. В продуктах такого цвета больше всего содержится бета-каротина, из которого синтезируется витамин А.

Ягоды и фрукты оранжевого цвета — апельсины, мандарины, абрикосы, персики, манго, папайа. Овощи — тыква, батат, морковь.

• Жёлтый. Рекордсмен по аскорбиновой кислоте. Витамин С укрепляет стенки сосудов, участвует в обменных процессах, восстанавливает нормальную работу иммунной системы.

Ягоды и фрукты жёлтого цвета: лимон, помело, жёлтый инжир, цитрон, груша, ананас, банан. Овощи: тыква, болгарский перец, кукуруза.

• Зелёный. Это цвет витаминов группы В. В1 (тиамин) регулирует белковый и углеводный обмен. Необходим для здоровья нервной и сердечно-сосудистой систем, кожи, волос, поддерживает эффективную работу мышц. В2 (рибофлавин) участвует в росте организма и регулирует кроветворение. В3 (ниацин) улучшает пищеварение. В6 (пиридоксин) активирует синтез антител, что защищает человека от инфекций. В9 (фолиевая кислота) нормализует репродуктивную функцию, снижает риск мужского и женского бесплодия. В12 (кобаламин) восстанавливает работу костного мозга.

Ешьте киви, авокадо, некоторые сорта винограда, грушу, а также горох, артишок, зелёные помидоры и перец, огурцы, капусту, спаржу.

• Фиолетовый. Этот цвет говорит о наличии антоцианина. Это вещество укрепляют нервную и сердечно-сосудистую системы, иммунитет и снижает вероятность развития злокачественных новообразований. Диета с повышенным содержанием фиолетовых ягод, фруктов и овощей поможет стабилизировать показатели давления и холестерина.

Добавьте в рацион чернику, клюкву, малину, ежевику, чёрную смородину, вишню, баклажаны, виноград.

Смузи, мундир и микроволновка: как есть овощи и фрукты, чтобы сохранить в них максимум витаминов

Со­вре­мен­ные тех­но­ло­гии пе­ре­хит­ри­ли при­ро­ду, и те­перь мы мо­жем есть то­ма­ты и яб­ло­ки в лю­бое вре­мя года. Но у про­грес­са своя цена: ви­та­ми­нов в зим­них ово­щах и фрук­тах го­раз­до мень­ше, а тер­мо­об­ра­бот­ка мо­жет окон­ча­тель­но «до­бить» их. Од­на­ко есть ме­то­ды, ко­то­рые по­мо­гут со­хра­нить всю поль­зу про­дук­тов. Раз­би­ра­ем­ся в них вме­сте с Еле­ной Се­ли­ной, экс­пер­том мар­кет­плей­са ви­та­ми­нов и на­ту­раль­ных то­ва­ров для здо­ро­во­го об­ра­за жиз­ни iHerb.

Куда про­па­да­ют ви­та­ми­ны

Ви­та­ми­ны мо­гут раз­ру­шить­ся под воз­дей­стви­ем несколь­ких внеш­них фак­то­ров:

• вы­со­ко­го уров­ня pH
• вы­со­кой тем­пе­ра­ту­ры
• уль­тра­фи­о­ле­та
• кис­ло­ро­да
• ионов тя­же­лых ме­тал­лов.

Про­ще го­во­ря: из-за вар­ки в жест­кой воде, дол­го­го хра­не­ния в от­кры­том виде или из-за кон­так­та с по­су­дой из же­ле­за и меди.

Во вре­мя на­гре­ва раз­мяг­ча­ют­ся кле­точ­ные стен­ки ово­щей и фрук­тов — «кон­тей­не­ры» для хра­не­ния по­лез­ных ве­ществ. В ре­зуль­та­те во вре­мя го­тов­ки ви­та­ми­ны вы­сво­бож­да­ют­ся и либо ча­стич­но рас­па­да­ют­ся под воз­дей­стви­ем вы­со­кой тем­пе­ра­ту­ры, либо оста­ют­ся в воде, где ва­ри­лись или ту­ши­лись ово­щи. Кон­такт с воз­ду­хом за­пус­ка­ет окис­ли­тель­ный рас­пад ви­та­ми­нов, а уль­тра­фи­о­лет и ионы ме­тал­лов уско­ря­ют его.

Уяз­ви­мее все­го пе­ред эти­ми фак­то­ра­ми ви­та­мин С. Он бо­ит­ся лю­бо­го внеш­не­го воз­дей­ствия, осо­бен­но вар­ки в воде, она уни­что­жа­ет до 60% ас­кор­би­но­вой кис­ло­ты в про­дук­тах.

Чуть луч­ше дер­жат­ся ви­та­ми­ны груп­пы B — они раз­ру­ша­ют­ся толь­ко при жар­ке и воз­дей­ствии све­та, по­это­му бо­га­тые ими про­дук­ты до­ста­точ­но хра­нить в про­хлад­ном тем­ном ме­сте.

А вот ос­нов­ные жи­ро­рас­тво­ри­мые ви­та­ми­ны А, D и E — на­сто­я­щие креп­кие ореш­ки. Они прак­ти­че­ски не раз­ру­ша­ют­ся при го­тов­ке, стра­да­ют толь­ко от све­та и воз­дей­ствия кис­ло­ро­да.

Вот несколь­ко ре­ко­мен­да­ций, что­бы со­хра­нить в про­дук­тах мак­си­мум поль­зы.

Как мож­но мень­ше об­ра­ба­ты­вай­те ово­щи и фрук­ты

Помни­те, как тем­не­ют очи­щен­ные доль­ки яб­лок? Это сиг­нал, что окис­ле­ние по­лез­ных ве­ществ уже на­ча­лось. По­это­му есть ово­щи и фрук­ты сто­ит, не очи­щая от ко­жу­ры, и, если это воз­мож­но, не на­ре­зая на ку­соч­ки

Если вам все же нуж­но по­ре­зать ово­щи и фрук­ты, по­ста­рай­тесь, что­бы доль­ки были тол­ще, а кус­ки боль­ше. Так боль­ше мя­ко­ти оста­нет­ся «внут­ри», без кон­так­та с воз­ду­хом. Если го­то­ви­те са­лат из све­жих ово­щей или фрук­тов, до­бавь­те немно­го ли­мон­но­го сока или ук­су­са, что­бы со­хра­нить боль­ше ви­та­ми­на С. По­да­вай­те та­кие са­ла­ты сра­зу по­сле при­го­тов­ле­ния и ско­рее уби­рай­те в хо­ло­диль­ник — в те­че­ние двух ча­сов при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре про­дук­ты те­ря­ют до 34% ас­кор­би­но­вой кис­ло­ты.

• Удоб­ный спо­соб есть боль­ше све­жих ово­щей, фрук­тов и ягод зи­мой — де­лать с ними сму­зи. В од­ной пор­ции мож­но сме­шать несколь­ко фрук­тов, прак­ти­че­ски по­ло­ви­ну су­точ­ной нор­мы. Во фрук­то­вые сму­зи мож­но сме­ло до­бав­лять зе­лень, она не ис­пор­тит вкус, а, на­обо­рот, сде­ла­ет его бо­лее све­жим. Осо­бен­но удач­но с фрук­та­ми со­че­та­ет­ся ба­зи­лик. Сей­час его ча­сто ис­поль­зу­ют в при­го­тов­ле­нии со­вре­мен­ных мус­со­вых де­сер­тов, сор­бе­тов, мо­ро­же­но­го из ягод, цит­ру­со­вых и эк­зо­ти­че­ских фрук­тов.

Если обыч­ная зе­лень на­ску­чи­ла или вам не нра­вит­ся ее при­вкус, мож­но по­про­бо­вать необыч­ные до­бав­ки, ко­то­рые пред­ла­га­ют мар­кет­плей­сы то­ва­ров для здо­ро­во­го пи­та­ния. На­при­мер, по­ро­шок пе­ру­ан­ско­го фрук­та лу­ку­мы, ко­то­рый бо­гат ан­ти­ок­си­дан­та­ми и ка­ро­ти­но­и­да­ми, а на вкус на­по­ми­на­ет сли­воч­ный ирис. Или по­ро­шок гу­а­ра­ны, ко­то­рый ис­поль­зу­ет­ся в спор­тив­ном пи­та­нии в ка­че­стве без­опас­но­го энер­ге­ти­ка. За счет со­дер­жа­ния ко­фе­и­на он сти­му­ли­ру­ет нерв­ную си­сте­му, по­вы­ша­ет ак­тив­ность и вы­нос­ли­вость, но дей­ству­ет мяг­че, чем кофе.

От­ка­жи­тесь от жар­ки на мас­ле

Со­глас­но ис­сле­до­ва­нию в из­да­нии The Jour­nal of Agri­cul­ture and Food Chem­istry, при жар­ке те­ря­ет­ся боль­ше все­го по­лез­ных ве­ществ. При­чи­на — со­че­та­ние вы­со­кой тем­пе­ра­ту­ры и мас­ла, в ко­то­ром при на­гре­ве об­ра­зу­ют­ся кан­це­ро­ге­ны.

Опас­нее все­го жа­рить на нера­фи­ни­ро­ван­ном под­сол­неч­ном мас­ле, оно мо­жет стать ток­сич­ным уже при тем­пе­ра­ту­ре выше 107°С, и на сли­воч­ном: его кри­ти­че­ская тем­пе­ра­ту­ра — 160°С

Вне за­ви­си­мо­сти от вида мас­ла, при тем­пе­ра­ту­ре выше 120°С об­ра­зу­ют­ся дру­гие опас­ные ве­ще­ства — ак­ри­ла­ми­ды. При­чем не толь­ко во вре­мя жар­ки, но и при за­пе­ка­нии. ВОЗ при­зна­ет ак­ри­ла­ми­ды по­тен­ци­аль­но опас­ны­ми, так как они по­вы­ша­ют риск об­ра­зо­ва­ния опу­хо­лей. Од­на­ко по­яв­ля­ют­ся ак­ри­ла­ми­ды толь­ко в про­дук­тах, со­дер­жа­щих крах­мал и са­ха­ра, по­это­му в слу­чае за­пе­ка­ния пе­ре­смот­реть от­но­ше­ние при­дет­ся, по­жа­луй, толь­ко к кар­тош­ке. Луч­шим спо­со­бом ее при­го­тов­ле­ния оста­ет­ся ста­рая доб­рая вар­ка в мун­ди­ре.

Ва­ри­те ово­щи пра­виль­но

Как бы вы ни ва­ри­ли ово­щи, в воде или на пару, это точ­но бо­лее ща­дя­щий ме­тод го­тов­ки, чем жар­ка на мас­ле. На­при­мер, ка­ро­ти­но­и­ды луч­ше со­хра­ня­ют­ся при вар­ке в воде, по­это­му мор­ко­ви са­мое ме­сто в супе. А все по­лез­ные ве­ще­ства в брок­ко­ли, на­обо­рот, мень­ше все­го стра­да­ют при вар­ке на пару. Уро­вень ви­та­ми­на С и ка­ро­ти­но­и­дов и во­все оста­ет­ся прак­ти­че­ски та­ким же, как в сы­ром ово­ще.

Что­бы со­хра­нить как мож­но боль­ше по­лез­ных ве­ществ при лю­бой вар­ке, по воз­мож­но­сти го­товь­те ово­щи в ко­жу­ре

Ва­ри­те в филь­тро­ван­ной или ки­пя­че­ной воде, она ме­нее жест­кая. Из­бе­гай­те уз­ких и глу­бо­ких ем­ко­стей, в ко­то­рых вар­ка зай­мет боль­ше вре­ме­ни. Бро­сай­те ово­щи в ки­пя­щую воду и по­сле вар­ки не остав­ляй­те их на­дол­го в осты­ва­ю­щей воде. А остав­ший­ся бу­льон по­сле от­дель­ных ово­щей ис­поль­зуй­те для при­го­тов­ле­ния со­усов, под­лив­ки или супа, ведь в нем тоже оста­лись ви­та­ми­ны.

По­про­буй­те го­то­вить в мик­ро­вол­нов­ке

Мы при­вык­ли толь­ко разо­гре­вать еду в мик­ро­вол­нов­ке, но в ней мож­но го­то­вить и пол­но­цен­ные блю­да, ис­поль­зуя стан­дарт­ный ре­жим и ре­жим «гриль». Это прак­ти­че­ски не тре­бу­ет до­бав­ле­ния воды или мас­ла, а вре­ме­ни за­ни­ма­ет го­раз­до мень­ше, чем на пли­те или в ду­хов­ке. При этом про­дук­ты со­хра­ня­ют до 90% ви­та­ми­нов.

Ко­неч­но, у мик­ро­вол­нов­ки есть свои ми­ну­сы. В ней не при­го­то­вишь ово­щей на всю се­мью или на неде­лю. Но если го­то­ви­те для себя, это по­вод по­про­бо­вать но­вое. В сети есть мно­же­ство ре­цеп­тов, и это не толь­ко из­вест­ный «кекс в мик­ро­вол­нов­ке за 5 ми­нут», но и ов­сян­ка в чаш­ке, за­пе­чен­ная сем­га и овощ­ные рагу.

А для мак­си­маль­но по­лез­но­го ужи­на луч­ше все­го сде­лать яр­кую на­рез­ку из све­жих ово­щей.

---

Все са­мое важ­ное и ин­те­рес­ное со­би­ра­ем в на­шем Telegram

Натурино пастилки витамин C фрукты 36,4 г

Характеристики

Характеристики

Условия хранения	В сухом месте
Срок годности	24
Количество в упаковке	8
Максимальная допустимая температура хранения, °С	25
Способ применения	Перорально
Страна-изготовитель	Германия
Сфера применения	Иммунология
Действие препарата	Витамин C Витамины группы В Общеукрепляющее

Информация

Инструкция по применению

Леденцы (пастилки) Натурино – биологически активная добавка к пище, специально разработанная для детей от 2 лет и взрослых, которые ценят отличный натуральный вкус, предпочитают полезные продукты, заботятся о поступлении витаминов в организм. Витамины необходимы для роста и развития детского организма, формирования памяти, улучшения внимания и развития интеллекта.

Показания

Рекомендовано к применению в качестве общеукрепляющего средства и для восполнения недостаточного поступления витаминов с обычным рационом.

Меры предосторожности

Дети от 2 до 6 лет — до 3 пастилок в день, старше 6 лет — до 6 пастилок в день. Взрослые — до 8 пастилок в день.

Применение при беременности и кормлении грудью

Противопоказания: индивидуальная непереносимость компонентов продукта, схарный диабет

Способ применения и дозы

Дети от 2 до 6 лет — до 3 пастилок в день, старше 6 лет — до 6 пастилок в день. Взрослые — до 8 пастилок в день.

Сушилки для овощей, фруктов и грибов — витамины круглый год

Летом и осенью, когда в изобилии свежие овощи и фрукты, мы можем легко пополнять свой ежедневный рацион натуральными витаминами и микроэлементами, пытаясь накопить «запас» полезных веществ и на зиму.

Но запастись витаминами наперед невозможно, для поддержания баланса витаминов и микроэлементов в организме – их нужно употреблять ежедневно, в том числе и зимой, и ранней весной.

Отличной альтернативой пополнения организма необходимыми натуральными витаминами в зимний период являются сухофрукты, ведь они не менее полезны свежих плодов и в них надолго сохраняются незаменимые вещества. Например:

• курага – богата калием, магнием, фосфором, кальцием, каротином, витамином В5 для поддержания работы сердечнососудистой системы, нормализации артериального давления, улучшения цвета лица и зрения.
• инжир – рекордсмен по содержанию витамина «С» и калия. Он незаменим для профилактики и лечения простуды, заболеваний дыхательных путей, способствует перистальтике кишечника и улучшению работы щитовидной железы.
• финики – высокое содержание углеводов повышает работоспособность и помогает справиться с головными болями.
• сушеная груша и чернослив – нормализирует работу кишечника и пищеварительной системы, богаты витамином А, необходимого для поддержания зрения
• изюм – оказывает благотворное влияние на нервную систему благодаря большому содержанию магния, марганец и бор в его составе улучшают усвоение кальция для укрепления костей
• яблоко – прекрасная профилактика атеросклероза, ожирения, богат витаминами В, С, Р, содержит незаменимые органические кислоты, клетчатку, натрий, калий кальций.
• черноплодная рябина – применяется как мочегонное и слабительное средство, способствует нормализации обмена веществ, содержит пектиновые и дубильные вещества, микроэлементы, витамины В, С, каротин.

К перечисленным достоинствам сухофруктов следует добавить легкость длительного хранения и доступность. Чтоб получить максимальную пользу от применения сухофруктов – обязательное условие – правильная заготовка, которая позволит сохранить все полезные вещества и высокое качество исходного материала. Можно довериться представленному ассортименту на рынке, но куда полезнее заготовить сухофрукты самостоятельно.

По сути, сушка продуктов – это процесс обезвоживания, посредством циркуляции теплого воздуха. Обезвоживание продукта препятствует размножению вредных микроорганизмов. Правильно производить сушку при невысокой температуре воздуха, чтоб максимально сохранить полезные микроэлементы и витамины. Можно производить сушку овощей и фруктов в духовке или в солнечном месте на открытом воздухе, но куда эффективнее и качественней производить сушку в специальных сушильных комбайнах.

Современные сушилки быстро и экономно справляются с заготовкой не только овощей и фруктов, но и грибов, зелени, лекарственных и пряных трав. Продукты, высушенные в сушилке, не темнеют, остаются чистыми, максимально сохраняют полезные вещества, не содержат консервантов и пищевых добавок и гарантируют 100% натуральный, экологически чистый и полезный продукт.

На рынке бытовой техники представлен широкий ряд электрических сушилок для фруктов и овощей. Чтобы сориентироваться среди всего многообразия предлагаемых сушилок и выбрать подходящую именно вам модель рассмотрим, на что, прежде всего, необходимо обратить внимание.

Инфракрасная сушка
Для обезвоживания применяются инфра-лучи определенной длины, которые проникая в продукт на 8-12 мм, поглощаются водой и обеспечивают сушку при температуре 40-60 С. Таким образом достигается наиболее эффективное воздействие на структуру продукта, что позволяет сохранить 80-90 % витаминов, вкуса и цвета, свежий вид продукта восстанавливается при замачивании на 15-20 мин. Продукты после инфрасушки стерильны, благодаря чему достигается длительность хранения:

• до года без применения специальной тары,
• до двух лет хранения в герметически упакованной таре

Среди представленных моделей инфра сушка более дорогостоящая, но ее стоимость быстро окупается в связи с значительно меньшим расходом электроэнергии (менее 1 кВт ч/кг).

Конвективная сушка.
При конвективной сушке продукты поддаются обработке горячим воздухом. Таким образом, испарение влаги происходит с поверхностей продукта, образуя пленку со стороны кожуры  тем самым  затрудняя процесс сушки глубоких слоев. Качество высушенного продукта несколько уступает: чуть более  изменяется цвет и вкус, ухудшается восстанавливаемость, применение высоких температур приводит к большим потерям витаминов. Затраты электроэнергии колеблются в диапазоне 1,6-2,5 кВт ч/кг.

Процесс сушки в современных аппаратах происходит в полуавтоматическом или автоматическом режиме – пользователю необходимо подготовить продукты к сушке: очистить, нарезать и установить необходимый режим — и весь год наслаждаться «подарками» лета на своем столе. Хороший подарок дачникам  и грибникам сделали производители из Курска — новые модели имеют прозрачные поддоны для сушки, что значительно упрощает определение  момента переворачивания и готовности.

Напоминаем, производитель cушилки  для овощей, фруктов и грибов рекомендует менять местами поддоны после половины времени сушки.

 

Фрукты и овощи — Better Health Channel

Фрукты и овощи должны быть важной частью вашего ежедневного рациона. Они полезны от природы и содержат витамины и минералы, которые могут помочь вам сохранить здоровье. Они также могут помочь защитить от некоторых болезней.

Большинству австралийцев будет полезно есть больше фруктов и овощей в рамках хорошо сбалансированной, регулярной диеты и здорового, активного образа жизни. Есть много разновидностей фруктов и овощей и много способов их приготовить, приготовить и подать на стол.

Вы должны съедать не менее пяти порций овощей и двух порций фруктов каждый день. Выбирайте разные цвета и разновидности.

Порция овощей — это примерно одна чашка сырых салатных овощей или 1/2 чашки приготовленных.

Порция фруктов состоит из одного среднего куска, 2 маленьких кусочков на 1 стакан консервированных (без добавления сахара).

Витамины и минералы во фруктах и ​​овощах

Фрукты и овощи содержат много витаминов и минералов, которые полезны для вашего здоровья.К ним относятся витамины А (бета-каротин), С и Е, магний, цинк, фосфор и фолиевая кислота. Фолиевая кислота может снизить уровень гомоцистеина в крови — вещества, которое может быть фактором риска ишемической болезни сердца.

Фрукты и овощи для хорошего здоровья

Фрукты и овощи с низким содержанием жира, соли и сахара. Они являются хорошим источником пищевых волокон. Как часть хорошо сбалансированной, регулярной диеты и здорового, активного образа жизни, высокое потребление фруктов и овощей может помочь вам:

Фрукты и овощи и защита от болезней

Овощи и фрукты содержат фитохимические или растительные химические вещества.Эти биологически активные вещества могут помочь защитить вас от некоторых заболеваний. Научные исследования показывают, что если вы регулярно едите много фруктов и овощей, у вас снижается риск:

Виды фруктов

Фрукты — это сладкие, мясистые и съедобные части растения. Обычно он содержит семена. Фрукты обычно едят в сыром виде, хотя некоторые их разновидности можно готовить. Они бывают самых разных цветов, форм и вкусов. Обычные виды фруктов, которые легко доступны, включают:

• Яблоки и груши
• Цитрусовые — апельсины, грейпфруты, мандарины и лаймы
• Косточковые фрукты — нектарины, абрикосы, персики и сливы
• Тропические и экзотические — бананы и манго
• Ягоды — клубника, малина, черника, киви и маракуйя
• Дыни — арбузы, арбузы и дыни пади
• Помидоры и авокадо.

Виды овощей

Овощи доступны во многих вариантах и ​​могут быть разделены на биологические группы или «семейства», в том числе:

• Листовая зелень — салат, шпинат и серебряная свекла
• Крестоцветные — капуста, цветная капуста, брюссельская капуста и брокколи
• Кабачок — тыква, огурец и кабачок
• Корень — картофель, сладкий картофель и батат
• Стебель съедобного растения — сельдерей и спаржа
• Allium — лук, чеснок и лук-шалот.

Бобовые

Бобовые или зернобобовые культуры содержат особо ценные питательные вещества. Перед употреблением в пищу бобовые необходимо приготовить — это улучшает их питательные качества, способствует пищеварению и устраняет любые вредные токсины. Бобовые бывают разных видов, в том числе:

• Соевые продукты — тофу (творог из бобов) и соевые бобы
• Бобовая мука — нутовая мука (безан), чечевичная мука и соевая мука
• Сушеные бобы и горох — фасоль, красная фасоль, нут и чечевица
• Фасоль и горох свежие — зеленый горошек, стручковая фасоль, масляная фасоль, бобы и снежный горошек.

Цвета фруктов и овощей

Вы получите максимальную пользу для здоровья и защиту от болезней, если будете есть самые разные фрукты и овощи. Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям (NHMRC) Австралийские диетические рекомендации рекомендуют взрослым ежедневно есть как минимум пять видов овощей и два вида фруктов.

Пища аналогичного цвета обычно содержит аналогичные защитные соединения. Старайтесь есть радугу разноцветных фруктов и овощей каждый день, чтобы получить полную пользу для здоровья.Например:

• Красные продукты — например, помидоры и арбузы. Они содержат ликопин, который считается важным для борьбы с раком простаты и сердечными заболеваниями.
• Зеленые овощи, такие как шпинат и капуста. Они содержат лютеин и зеаксантин, которые могут помочь защитить от возрастных заболеваний глаз.
• Синие и пурпурные продукты, такие как черника и баклажаны. Они содержат антоцианы, которые могут помочь защитить организм от рака.
• Белые продукты, например цветная капуста.Они содержат сульфорафан и также могут помочь защитить от некоторых видов рака.

Выбор фруктов и овощей

Чтобы получить максимальное количество питательных веществ и привлекательность, покупайте и подавайте различные виды фруктов и овощей. Старайтесь покупать сезонные фрукты и овощи, выбирая их по свежести и качеству. Вам следует:

• Ешьте в зависимости от времени года — это естественный способ убедиться, что наш организм получает здоровую смесь питательных веществ и растительных химикатов.
• Попробуйте что-нибудь новое — попробуйте новые рецепты и покупайте новые фрукты или овощи в рамках еженедельных покупок.
• Позвольте цветам направлять вас — получите различные комбинации питательных веществ, поместив на вашу тарелку «радугу» цветов (зеленый, белый, желто-оранжевый, сине-фиолетовый, красный).

В наших профилях ингредиентов содержится дополнительная информация о фруктах и ​​овощах.

Рекомендации по подаче фруктов и овощей для здоровья вашей семьи

Овощи и фрукты — это удобная закуска, которую легко отнести на работу или в школу. Включите их в еду и закуски для здорового и хорошо сбалансированного питания. Вот несколько советов:

• Храните в холодильнике легкодоступные порции фруктов и овощей размером с закуску.
• Храните свежие фрукты на скамейке или столе.
• Добавьте фрукты и овощи по любимым семейным рецептам или в качестве дополнения к обычным меню.
• Используйте цвет и текстуру различных фруктов и овощей, чтобы добавить интерес к своим блюдам.
• Придумайте новые способы подачи фруктов и овощей.

Вот несколько простых способов подачи фруктов и овощей:

• фруктовые и овощные салаты
• овощные или мясные и овощные стир-фри
• сырые фрукты и овощи
• овощные супы
• закуски, тушеные или консервированные фрукты или сухофрукты.

Ограничьте употребление фруктового сока, так как он не содержит такого же количества питательных веществ, как свежие фрукты. Также в нем содержится много сахаров. Эти сахара не обязательно полезны для вашего здоровья, даже если они «натуральные». Вместо этого выпейте воды и порцию фруктов.

Приготовление и приготовление фруктов и овощей

Овощи часто готовят, хотя некоторые виды едят в сыром виде. Приготовление и обработка могут повредить некоторые питательные вещества и фитохимические вещества в растительной пище.

Рекомендации по получению максимальной отдачи от фруктов и овощей:

• По возможности ешьте сырые овощи и фрукты.
• Попробуйте смузи из фруктов или овощей, протертых в пюре.
• Используйте острый нож, чтобы разрезать свежие фрукты, чтобы избежать синяков.
• Отрежьте только несъедобные части овощей — иногда лучшие питательные вещества находятся в кожуре, чуть ниже кожуры или в листьях.
• Используйте методы жарки, гриля, микроволновой печи, запекания или приготовления на пару с посудой с антипригарным покрытием и мононенасыщенными маслами.
• Не пережаривайте, чтобы уменьшить потерю питательных веществ.
• Подавайте блюда с овощным песто, сальсой, чатни и уксусом вместо сметаны, масла и сливочных соусов.

Некоторые питательные вещества, такие как каротиноиды, могут быть увеличены при приготовлении пищи. Например, в томате больше каротиноидов, особенно ликопина, когда он готовится — это хороший повод для приготовления фруктов и овощей различными способами.

После того, как вы подготовили и приготовили овощи и фрукты, уделите время презентации.Люди с большей вероятностью получат удовольствие от еды, если она будет разнообразной, привлекательной и вкусной. Сядьте за стол, чтобы поесть и наслаждайтесь едой, не отвлекаясь, например, от телевизора.

Суточная норма фруктов и овощей

Различные фрукты и овощи содержат разные питательные вещества. Австралийские диетические рекомендации рекомендуют взрослым употреблять не менее пяти видов овощей и двух видов фруктов каждый день. Национальное исследование питания, проведенное правительством Австралии, показало, что австралийцы всех возрастов едят недостаточно овощей и фруктов.

У детей меньший объем желудка и более высокие потребности в энергии, чем у взрослых. Они не могут есть те же размеры порций, что и взрослые. Однако вы должны поощрять своих детей есть разнообразные фрукты и овощи. Правильно питаясь, у ваших детей будет энергия, необходимая им для игр, лучше концентрироваться, учиться, лучше спать и укреплять зубы и кости. Выработка хороших привычек в первые годы жизни также может обеспечить защиту здорового питания на протяжении всей их жизни.

В австралийских диетических рекомендациях есть рекомендации о том, сколько овощей и фруктов требуется взрослым, детям и подросткам разного возраста.

Куда обратиться за помощью

Фрукты и овощи — Better Health Channel

Фрукты и овощи должны быть важной частью вашего ежедневного рациона. Они полезны от природы и содержат витамины и минералы, которые могут помочь вам сохранить здоровье. Они также могут помочь защитить от некоторых болезней.

Большинству австралийцев будет полезно есть больше фруктов и овощей в рамках хорошо сбалансированной, регулярной диеты и здорового, активного образа жизни. Есть много разновидностей фруктов и овощей и много способов их приготовить, приготовить и подать на стол.

Вы должны съедать не менее пяти порций овощей и двух порций фруктов каждый день. Выбирайте разные цвета и разновидности.

Порция овощей — это примерно одна чашка сырых салатных овощей или 1/2 чашки приготовленных.

Порция фруктов состоит из одного среднего куска, 2 маленьких кусочков на 1 стакан консервированных (без добавления сахара).

Витамины и минералы во фруктах и ​​овощах

Фрукты и овощи содержат много витаминов и минералов, которые полезны для вашего здоровья.К ним относятся витамины А (бета-каротин), С и Е, магний, цинк, фосфор и фолиевая кислота. Фолиевая кислота может снизить уровень гомоцистеина в крови — вещества, которое может быть фактором риска ишемической болезни сердца.

Фрукты и овощи для хорошего здоровья

Фрукты и овощи с низким содержанием жира, соли и сахара. Они являются хорошим источником пищевых волокон. Как часть хорошо сбалансированной, регулярной диеты и здорового, активного образа жизни, высокое потребление фруктов и овощей может помочь вам:

Фрукты и овощи и защита от болезней

Овощи и фрукты содержат фитохимические или растительные химические вещества.Эти биологически активные вещества могут помочь защитить вас от некоторых заболеваний. Научные исследования показывают, что если вы регулярно едите много фруктов и овощей, у вас снижается риск:

Виды фруктов

Фрукты — это сладкие, мясистые и съедобные части растения. Обычно он содержит семена. Фрукты обычно едят в сыром виде, хотя некоторые их разновидности можно готовить. Они бывают самых разных цветов, форм и вкусов. Обычные виды фруктов, которые легко доступны, включают:

• Яблоки и груши
• Цитрусовые — апельсины, грейпфруты, мандарины и лаймы
• Косточковые фрукты — нектарины, абрикосы, персики и сливы
• Тропические и экзотические — бананы и манго
• Ягоды — клубника, малина, черника, киви и маракуйя
• Дыни — арбузы, арбузы и дыни пади
• Помидоры и авокадо.

Виды овощей

Овощи доступны во многих вариантах и ​​могут быть разделены на биологические группы или «семейства», в том числе:

• Листовая зелень — салат, шпинат и серебряная свекла
• Крестоцветные — капуста, цветная капуста, брюссельская капуста и брокколи
• Кабачок — тыква, огурец и кабачок
• Корень — картофель, сладкий картофель и батат
• Стебель съедобного растения — сельдерей и спаржа
• Allium — лук, чеснок и лук-шалот.

Бобовые

Бобовые или зернобобовые культуры содержат особо ценные питательные вещества. Перед употреблением в пищу бобовые необходимо приготовить — это улучшает их питательные качества, способствует пищеварению и устраняет любые вредные токсины. Бобовые бывают разных видов, в том числе:

• Соевые продукты — тофу (творог из бобов) и соевые бобы
• Бобовая мука — нутовая мука (безан), чечевичная мука и соевая мука
• Сушеные бобы и горох — фасоль, красная фасоль, нут и чечевица
• Фасоль и горох свежие — зеленый горошек, стручковая фасоль, масляная фасоль, бобы и снежный горошек.

Цвета фруктов и овощей

Вы получите максимальную пользу для здоровья и защиту от болезней, если будете есть самые разные фрукты и овощи. Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям (NHMRC) Австралийские диетические рекомендации рекомендуют взрослым ежедневно есть как минимум пять видов овощей и два вида фруктов.

Пища аналогичного цвета обычно содержит аналогичные защитные соединения. Старайтесь есть радугу разноцветных фруктов и овощей каждый день, чтобы получить полную пользу для здоровья.Например:

• Красные продукты — например, помидоры и арбузы. Они содержат ликопин, который считается важным для борьбы с раком простаты и сердечными заболеваниями.
• Зеленые овощи, такие как шпинат и капуста. Они содержат лютеин и зеаксантин, которые могут помочь защитить от возрастных заболеваний глаз.
• Синие и пурпурные продукты, такие как черника и баклажаны. Они содержат антоцианы, которые могут помочь защитить организм от рака.
• Белые продукты, например цветная капуста.Они содержат сульфорафан и также могут помочь защитить от некоторых видов рака.

Выбор фруктов и овощей

Чтобы получить максимальное количество питательных веществ и привлекательность, покупайте и подавайте различные виды фруктов и овощей. Старайтесь покупать сезонные фрукты и овощи, выбирая их по свежести и качеству. Вам следует:

• Ешьте в зависимости от времени года — это естественный способ убедиться, что наш организм получает здоровую смесь питательных веществ и растительных химикатов.
• Попробуйте что-нибудь новое — попробуйте новые рецепты и покупайте новые фрукты или овощи в рамках еженедельных покупок.
• Позвольте цветам направлять вас — получите различные комбинации питательных веществ, поместив на вашу тарелку «радугу» цветов (зеленый, белый, желто-оранжевый, сине-фиолетовый, красный).

В наших профилях ингредиентов содержится дополнительная информация о фруктах и ​​овощах.

Рекомендации по подаче фруктов и овощей для здоровья вашей семьи

Овощи и фрукты — это удобная закуска, которую легко отнести на работу или в школу. Включите их в еду и закуски для здорового и хорошо сбалансированного питания. Вот несколько советов:

• Храните в холодильнике легкодоступные порции фруктов и овощей размером с закуску.
• Храните свежие фрукты на скамейке или столе.
• Добавьте фрукты и овощи по любимым семейным рецептам или в качестве дополнения к обычным меню.
• Используйте цвет и текстуру различных фруктов и овощей, чтобы добавить интерес к своим блюдам.
• Придумайте новые способы подачи фруктов и овощей.

Вот несколько простых способов подачи фруктов и овощей:

• фруктовые и овощные салаты
• овощные или мясные и овощные стир-фри
• сырые фрукты и овощи
• овощные супы
• закуски, тушеные или консервированные фрукты или сухофрукты.

Ограничьте употребление фруктового сока, так как он не содержит такого же количества питательных веществ, как свежие фрукты. Также в нем содержится много сахаров. Эти сахара не обязательно полезны для вашего здоровья, даже если они «натуральные». Вместо этого выпейте воды и порцию фруктов.

Приготовление и приготовление фруктов и овощей

Овощи часто готовят, хотя некоторые виды едят в сыром виде. Приготовление и обработка могут повредить некоторые питательные вещества и фитохимические вещества в растительной пище.

Рекомендации по получению максимальной отдачи от фруктов и овощей:

• По возможности ешьте сырые овощи и фрукты.
• Попробуйте смузи из фруктов или овощей, протертых в пюре.
• Используйте острый нож, чтобы разрезать свежие фрукты, чтобы избежать синяков.
• Отрежьте только несъедобные части овощей — иногда лучшие питательные вещества находятся в кожуре, чуть ниже кожуры или в листьях.
• Используйте методы жарки, гриля, микроволновой печи, запекания или приготовления на пару с посудой с антипригарным покрытием и мононенасыщенными маслами.
• Не пережаривайте, чтобы уменьшить потерю питательных веществ.
• Подавайте блюда с овощным песто, сальсой, чатни и уксусом вместо сметаны, масла и сливочных соусов.

Некоторые питательные вещества, такие как каротиноиды, могут быть увеличены при приготовлении пищи. Например, в томате больше каротиноидов, особенно ликопина, когда он готовится — это хороший повод для приготовления фруктов и овощей различными способами.

После того, как вы подготовили и приготовили овощи и фрукты, уделите время презентации.Люди с большей вероятностью получат удовольствие от еды, если она будет разнообразной, привлекательной и вкусной. Сядьте за стол, чтобы поесть и наслаждайтесь едой, не отвлекаясь, например, от телевизора.

Суточная норма фруктов и овощей

Различные фрукты и овощи содержат разные питательные вещества. Австралийские диетические рекомендации рекомендуют взрослым употреблять не менее пяти видов овощей и двух видов фруктов каждый день. Национальное исследование питания, проведенное правительством Австралии, показало, что австралийцы всех возрастов едят недостаточно овощей и фруктов.

У детей меньший объем желудка и более высокие потребности в энергии, чем у взрослых. Они не могут есть те же размеры порций, что и взрослые. Однако вы должны поощрять своих детей есть разнообразные фрукты и овощи. Правильно питаясь, у ваших детей будет энергия, необходимая им для игр, лучше концентрироваться, учиться, лучше спать и укреплять зубы и кости. Выработка хороших привычек в первые годы жизни также может обеспечить защиту здорового питания на протяжении всей их жизни.

В австралийских диетических рекомендациях есть рекомендации о том, сколько овощей и фруктов требуется взрослым, детям и подросткам разного возраста.

Куда обратиться за помощью

«Узнайте» о преимуществах Orange Foods

Витамин А называют «витамином для зрения», потому что он очень полезен для ваших глаз, а оранжевые и желтые фрукты и овощи богаты фитонутриентами, которые ваше тело превращает в витамин А. Польза для здоровья от оранжевых и желтых продуктов не прекращается. там: они также могут укрепить вашу иммунную систему и помочь защитить от рака. Независимо от того, является ли еда оранжевой или желтой, она по-прежнему дает вам те же преимущества.

Если вы беременны, вам может потребоваться ограничить потребление витамина А. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион.

Что такое фитонутриенты?

Полезные питательные вещества во фруктах и ​​овощах называются фитонутриентами . Хотя растения производят эти химические вещества для защиты от хищников, они имеют много различных преимуществ для здоровья человека.

Всегда лучше получать фитонутриенты из фруктов и овощей, чем из добавок.Добавки облегчают получение слишком большого количества питательных веществ, что может быть вредным, и они не дают такого же разнообразия питательных веществ, как фрукты и овощи.

Какие фитонутриенты содержатся в оранжевых и желтых фруктах и ​​овощах?

Апельсиновые продукты известны тем, что содержат каротиноидов, , таких как альфа-каротин, бета-каротин, и бета-криптоксантин. Ваше тело превращает все эти химические вещества в витамин А, который помогает улучшить ваше зрение.Апельсиновые продукты также являются отличным источником витамина С, они содержат лютеина и вид витамина B, называемый фолиевой кислотой .

Всегда лучше получать фитонутриенты из фруктов и овощей, чем из добавок. Добавки облегчают получение слишком большого количества питательных веществ, что может быть вредным, и они не дают такого же разнообразия питательных веществ, как фрукты и овощи.

Какую пользу для здоровья имеют оранжевые и желтые фрукты и овощи?

• Они защищают ваши глаза.
• Ваше тело превращает каротиноиды в витамин А, который оказывает сильное воздействие на ваши глаза. Витамин А защищает поверхность ваших глаз, помогает остановить воспаление в глазах и может даже помочь при потере зрения из-за дегенерации желтого пятна.
• Они помогают вашей иммунной системе.
• Цитрусовые и дыня — отличный источник витамина С, который укрепляет вашу иммунную систему и помогает бороться с инфекциями.
• Они помогают бороться с раком.
• Было показано, что каротиноиды, особенно альфа-каротин, снижают риск рака.
• Фолиевая кислота помогает защитить и восстановить вашу ДНК, что помогает организму избежать клеточных мутаций, которые могут привести к раку.

Апельсин и желтый Фруктов и овощей много, и их легко добавить в различные рецепты. Если вы хотите «убедиться» в преимуществах, вот несколько вкусных способов начать работу.

Оранжевый и желтый смузи

Жареные тыквенные спагетти с чесноком и капустой

Оранжевый тыквенный хлеб

Источники

WebMD
WebMD
Food Network
Сегодняшний диетолог
Национальные институты здоровья
Национальные институты здравоохранения

Еще способы «съесть радугу»

Покраснеть, чтобы помочь своему сердцу

Сохраняйте зеленый цвет для своих костей, глаз и крови

Пурпур для сердца и мозга

Стань белым, чтобы помочь своему сердцу, кровеносным сосудам и иммунной системе

полезных свойств фруктовых смузи | Здоровое питание

Автор: Лаура Мишель Оливер Обновлено 9 декабря 2018 г.

Фруктовые смузи могут стать простым способом насытить организм необходимыми питательными веществами.Лучший способ узнать точные ингредиенты вашего смузи — приготовить их самостоятельно. Все, что вам нужно, это блендер, фрукты и основа, например вода, молоко или йогурт. Приготовление собственных смузи поможет предотвратить пропадание фруктов, а также даст вам преимущества, которые помогут вам встать на верный путь к хорошему здоровью.

Витамины и минералы

Есть шесть категорий фруктов, которые содержат множество витаминов и минералов — цитрусовые, ягоды, тропические фрукты, костянки, семечки и дыни.

Цитрусовые, такие как грейпфрут, апельсины, мандарины и лимоны, содержат большое количество витамина С, калия и фолиевой кислоты. Витамин С помогает вашей иммунной системе и синтезирует коллаген, который помогает организму. Калий поддерживает работу сердца и помогает поддерживать нормальное кровяное давление, а фолиевая кислота способствует здоровью клеток.

В категорию ягод входят черника, клубника, ежевика, малина, клюква и виноград. Они содержат особые антиоксиданты, уменьшающие воспаление, и фитонутриенты, которые помогают бороться с болезнями.

Тропические фрукты включают папайю, киви, ананас, авокадо, кокос, гранаты, бананы и манго. Как правило, эти фрукты являются источниками витамина С, калия, фолиевой кислоты и марганца, которые поддерживают здоровье ваших костей, сахара в крови, щитовидной железы и нервов.

Плоды костянки обыкновенные: вишня, абрикосы, персики и сливы. Они содержат бета-каротин, калий и витамин С. Бета-каротин помогает вашему зрению и иммунной системе функционировать должным образом.

К семечкам относятся яблоки и груши, содержащие витамин С и калий.В категорию дынь входят арбузы, дыня, медовая роса и касаба, которые содержат достаточное количество витамина С.

Волокно

Питье фруктовых смузи может помочь вам достичь рекомендуемого потребления клетчатки, которое составляет 25 граммов для женщин и 38 граммов для женщин. мужчины. Одна порция фруктов обычно содержит от двух до четырех граммов клетчатки, а ежевика, груши и яблоки имеют самую высокую концентрацию от пяти до семи граммов на порцию. Растворимая клетчатка, содержащаяся во фруктах, помогает замедлить пищеварение и может помочь контролировать уровень сахара в крови и снизить уровень холестерина.

База для смузи

Создание собственного смузи означает, что вы можете выбрать основу по своему вкусу. Вы можете добавить к фруктам воду, коровье молоко, соевое молоко или йогурт, чтобы увеличить объем. Более здоровые варианты будут включать воду, молоко с низким содержанием жира или йогурт с низким содержанием жира, которые добавят вкус и питательные вещества без большого количества калорий. Вода обеспечит ваше тело жидкостью, необходимой для метаболизма пищи и транспортировки питательных веществ. Нежирные молочные продукты содержат кальций и витамин D, которые помогают вашим костям оставаться крепкими.

Советы по смузи

При попытке сбросить или поддерживать здоровый вес смузи можно использовать как замену еды, а не как добавку. Например, выпейте смузи на молочной основе на завтрак или выпейте смузи на водной основе в качестве закуски. Фруктовые смузи могут стать полезным дополнением к любому рациону, если вы контролируете порции. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы узнать, как лучше всего включить смузи в свой рацион.

Приготовленные или сырые: самый здоровый способ есть фрукты и овощи

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, подавляющее большинство взрослых американцев не едят достаточно фруктов или овощей.Только 12 процентов едят достаточно фруктов (от полутора до двух чашек в день) и менее 10 процентов едят достаточно овощей (от двух до трех чашек в день).

Специалисты в области здравоохранения хотят это исправить и продвигают диеты, богатые клетчаткой, витаминами и минералами, и которые, как было доказано, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, ожирения и некоторых видов рака. Но стремление потреблять как можно больше питательных веществ возродило давнюю дискуссию: какой способ есть фрукты и овощи, приготовленные или сырые, более здоровый?

Ответ не такой уж «черный и белый», — сказал HuffPost ученый-кулинар Гай Кросби.

«Есть примеры, когда приготовление пищи отрицательно влияет на содержание питательных веществ в продуктах питания, и есть примеры, когда они повышают содержание питательных веществ», — сказал он.

Будет ли полезнее употреблять фрукт или овощ в сыром или приготовленном виде, зависит от нескольких факторов, таких как метод приготовления, тип продуктов, которые вы едите, и конкретные питательные вещества, которые вы хотите потреблять. Мы попросили Кросби и других экспертов разбить его и объяснить, как это различается между разными фруктами и овощами.

Воздействие тепла

Тепло само по себе может разрушать питательные вещества, но способ его применения также может иметь большое значение.

Витамины B и C, а также другие соединения и химические вещества, называемые фитонутриентами во фруктах и ​​овощах, растворимы в воде. По словам Кросби, приготовление путем кипячения может «выщелачивать» эти питательные вещества, особенно когда жидкость для приготовления пищи выбрасывается, но сохранение этой избыточной жидкости для бульонов или других рецептов позволяет вам по-прежнему получать большую часть пользы для здоровья.

Другие витамины и питательные вещества, такие как витамины A, D, E и K, являются жирорастворимыми. Это означает, что если вы готовите овощ с этими питательными веществами (например, шпинатом и капустой) в масле, эти соединения разрушаются и здоровье выгоды уменьшаются.

Витамин С, который содержится в некоторых фруктах и ​​овощах, часто используется в качестве стандарта для измерения влияния приготовления пищи на питательные вещества в пище, сказал Кросби. Витамин С чувствителен к теплу, свету и воздуху, растворим в воде, поэтому его концентрация в продуктах легко снижается.

При попытке сохранить витамин С сырые фрукты и овощи являются лучшим источником витаминов и фитонутриентов, сказал Кросби. Но время является фактором: большинство питательных веществ начинают разлагаться сразу после сбора урожая, а это означает, что польза для здоровья уменьшается к тому времени, когда фрукт или овощ попадут на вашу тарелку.

fcafotodigital via Getty Images

По сравнению с сырыми помидорами, приготовленные помидоры содержат примерно в три раза больше ликопина, фитонутриента, который снижает риск сердечного приступа и некоторых видов рака.

Из-за этого иногда свежие продукты — не лучший выбор, — сказал Крис Соллид, диетолог и старший директор по связям с питанием Международного совета по продовольственной информации. Консервирование и замораживание продуктов сразу после сбора — что обычно происходит на пике спелости — может сохранить полезные свойства продукта.

Когда готовить или сырье

Исследования предлагают аргументы в пользу употребления в пищу как вареных, так и сырых фруктов и овощей, поэтому Соллид сказал, что лучше «перемешать» и съесть и то, и другое.Но есть важные различия, которые следует учитывать, в зависимости от того, что вы пытаетесь получить от фруктов или овощей. Вот несколько примеров:

Исследование 2002 года, опубликованное в Журнале сельского хозяйства и пищевой химии, показало, что приготовленные помидоры содержат примерно в три раза больше ликопина (краснопигментированного каротиноида), который является одним из видов фитонутриентов, снижающих риск сердечного приступа, рака простаты и других видов рака. Однако приготовление пищи снижает уровень витамина С в сырых помидорах.

Варка и приготовление на пару могут сохранить антиоксиданты и витамин С в моркови и цуккини по сравнению с жаркой этих продуктов, согласно исследованию, опубликованному в Journal of Agriculture and Food Chemistry.

Исследования также показывают, что приготовленная морковь имеет повышенный уровень бета-каротина, каротиноида, который придает фруктам и овощам красный, оранжевый и желтый цвета. Бета-каротин превращается в организме в витамин А, который способствует зрению и репродуктивному здоровью, росту костей и регуляции иммунной системы.

Другие исследования показали, что отваривание моркови устраняет полифенолы — химические вещества, содержащиеся в сырой моркови, которые помогают контролировать вес и лечить проблемы с пищеварением и диабет.

Брокколи, цветная капуста и капуста

Крестоцветные овощи, в том числе брокколи, капуста и цветная капуста, приносят наибольшую пользу для здоровья при употреблении в сыром виде.

Одно исследование показало, что уровни в крови соединения сульфорафана, который может помочь снизить риск рака, были примерно на 30% выше у субъектов, когда они ели сырую брокколи, по сравнению с приготовленной.Приготовление брокколи также приводит к потере витамина С и снижает уровень глюкозинолатов индола, что может помочь в борьбе с раком.

Исследование 2013 года, опубликованное в BioMed Research International, показало, что кипячение и бланширование цветной капусты истощают белок, минералы и фитохимические вещества, тогда как жарка с перемешиванием, приготовление на пару и микроволновая печь вызывают лишь незначительные потери. Свежая сырая цветная капуста содержит самый высокий уровень витамина С, каротиноидов и флавоноидов.

Сырая капуста, как правило, имеет более высокий уровень антиоксидантов, витамина С и других питательных веществ, чем приготовленная капуста.

Адам Голт через Getty Images

Крестоцветные овощи, включая брокколи, капусту и цветную капусту, обычно приносят наибольшую пользу для здоровья в сыром виде.

Шпинат и другая листовая зелень

Вареный шпинат содержит примерно на 35% больше кальция, чем сырая листовая зелень на 100 грамм. Поскольку при приготовлении шпинат сжимается, вы съедаете его больше, увеличивая потребление питательных веществ. С другой стороны, приготовление пищи снижает уровень калия и витамина С в шпинате.

Варка шпината и стручковой фасоли на пару может помочь сохранить целостность фолиевой кислоты — витамина B, который содержится во многих продуктах, таких как овощи.Приготовление на пару шпината, листовой капусты, капусты, горчицы, брокколи, зеленого болгарского перца и капусты также увеличивает способность связывать желчные кислоты, что снижает уровень холестерина.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Food Chemistry, в вареных грибах повышен уровень антиоксидантов и полифенолов, особенно с увеличением температуры и времени нагрева. Некоторые виды грибов также могут содержать токсины, которые могут уничтожить приготовление пищи.

Поскольку большинство фруктов едят в сыром виде, они являются хорошим источником витамина С, особенно когда они только что собраны, поскольку тепло и воздействие элементов истощают витамин С.По словам Кросби, сырые фрукты также содержат другие витамины, минералы, антиоксиданты и полифенолы.

При приготовлении фруктов, которые в основном состоят из воды, концентрируется их натуральный сахар, что делает их более сладкими и привлекательными. По словам Кросби, как и в случае с овощами, жидкость, которую готовят из фруктов, очень полезна (хотя и не в том случае, если вы готовили с добавлением сахара).

Закон о балансе

Фрукты и овощи от природы содержат мало калорий, жиров и натрия.В зависимости от вашего рецепта, приготовление пищи может добавлять жир, калории, сахар и соль, но Соллид сказал, что это не обязательно плохо, особенно если это полезные жиры, такие как оливковое масло и другие растительные масла.

Эти жиры полезны для сердца, а также помогают организму усваивать жирорастворимые питательные вещества, такие как витамины A, D, E и K, сказал он.

Однако добавление слишком большого количества соли может повысить кровяное давление и риск сердечных заболеваний.

Ричард ЛаМарита, шеф-повар и преподаватель кулинарного искусства Института кулинарного образования, сказал, что людям не следует слишком беспокоиться о том, полезнее ли приготовленные или сырые фрукты и овощи.Большинству людей нужно есть больше продуктов, независимо от того, как вы их готовите. ЛаМарита предлагает есть фрукты и овощи так, как вам нравится.

Различные методы приготовления имеют свои преимущества и недостатки, добавил он, поэтому важно изучить правильные методы приготовления, чтобы выявить «естественные качества» фруктов и овощей.

Фрукты и овощи по сравнению с добавками

В течение многих лет медицинские и научные сообщества не верили, что существует такая прямая связь между правильным питанием и превосходным здоровьем.Профессиональный совет заключался в том, что мы получали все необходимые питательные вещества из нашего ежедневного рациона, поэтому принимать витамины в действительности не было необходимости. Они считали, что по большей части болезнь и болезнь — это просто что-то, что происходило естественным образом или было генетически детерминировано.

Затем появились исследования в области питания, и мы начали изучать, насколько важны витамины, минералы и другие питательные вещества для хорошего здоровья. Изучая болезненные состояния, результаты показали , что, возможно, большинство людей не получали того, что им было нужно, из-за своего выбора продуктов питания и испытывали дефицит, что привело к болезни. Именно тогда исследователи выяснили, насколько важно употреблять в пищу разнообразные фрукты, овощи, цельнозерновые продукты и высококачественные источники белка для поддержания физического, психического и эмоционального здоровья.

Затем последовали исследования отдельных витаминов, минералов и других питательных веществ. Исследователи обнаружили, что каждый из них обладает особыми преимуществами, и поэтому витаминно-минеральные добавки и растительные травы стали популярными в качестве дополнения к вашему рациону, особенно если вы не ели правильную пищу. После многих лет сосредоточения внимания на отдельных питательных веществах исследователи в области питания начали сосредотачиваться на цельных продуктах, обнаружив, что пища — это больше, чем просто сумма ее питательных частей. Итак, вместо того, чтобы принимать пригоршню витаминов каждый день, ученые получили следующий совет: «Ежедневное употребление разнообразных свежих фруктов и овощей имеет большую пользу для здоровья из-за« синергии »еды». Это означает, что все соединения, содержащиеся в фрукте или овоще, лучше работают вместе в вашем организме, выполняя разные функции, чем прием одних и тех же отдельных витаминов.

Это , чтобы не сказать, что витаминно-минеральные добавки не представляют ценности. Многие люди нуждаются в добавках витаминов / минералов для удовлетворения определенных потребностей в питательных веществах, которые они не могут или не получают с пищей. Например, люди, которые не едят молочные продукты или другие богатые источники кальция, нуждаются в добавке кальция, а вегетарианцы или другие люди, которые не едят продукты животного происхождения, должны принимать добавку витамина B12.Также важно, что женщинам, которые могут забеременеть, рекомендуется есть продукты, обогащенные фолиевой кислотой, или принимать добавки с фолиевой кислотой в дополнение к потреблению продуктов, богатых фолиевой кислотой, чтобы снизить риск некоторых серьезных врожденных дефектов. Людям с северным климатом или тем, кто мало находится на солнце, а также пожилым людям может потребоваться добавка витамина D.
Врачи часто назначают витамины или минералы для удовлетворения потребностей в питательных веществах или в терапевтических целях. Например, врачи могут посоветовать беременным женщинам принимать добавки железа, а взрослым старше 50 лет получать витамин B12 из добавок или из обогащенных продуктов.
За последние несколько лет на рынке появился новый игрок — цельные пищевые добавки. Появились цельные пищевые добавки, чтобы восполнить дефицит фруктов и овощей, которые мы получаем в нашем рационе. Фруктовые и овощные добавки содержат не только гораздо более широкий спектр естественных витаминов и минералов, чем традиционные витаминные добавки, но также антиоксиданты и другие фитонутриенты, даже клетчатку, которые содержатся в свежих сырых фруктах и ​​овощах. Эти различные питательные вещества работают вместе, чтобы обеспечить вам больше питательных свойств от употребления полезных для здоровья цельных фруктов и овощей.
Цельные пищевые добавки к пище содержат порошки натуральных фруктовых и овощных соков в форме капсул. Порошки сконцентрированы из фруктовых и овощных соков с использованием запатентованного низкотемпературного процесса, при котором сохраняется как можно больше питательных веществ.
Основная идея заключается в том, что ничто не может сравниться с ценностью ежедневного употребления свежих фруктов и овощей, но когда это невозможно, поливитаминные / минеральные добавки и новые цельные пищевые добавки, безусловно, могут помочь вам сохранить хорошее здоровье и жизнеспособность.

Почему в нарезанных фруктах и ​​овощах теряются питательные вещества

Один из способов сделать фрукты и овощи более удобными — купить их предварительно нарезанными и упакованными или разрезать самостоятельно вскоре после того, как принесете домой. Однако резка, нарезка, нарезка или очистка фруктов и овощей снижает их питательную ценность. Узнайте, что вы можете сделать, чтобы получить максимальную отдачу от своей продукции.

Как срезанные продукты теряют содержание питательных веществ

Три фактора, которые приводят к потере питательных веществ, — это тепло, кислород и свет.Внутренняя часть неразрезанных продуктов защищена от кислорода и света, но при разрезании открыта. Питательным веществом, от которого больше всего страдают нарезанные фрукты и овощи, является, вероятно, витамин С, хотя некоторые витамины А и Е также теряются.

Эти витамины являются антиоксидантами, что означает, что они реагируют на кислород. Пилинги и покрытия естественным образом защищают содержащиеся внутри антиоксиданты. Как только вы прорвете защитное покрытие, внутренняя плоть подвергается воздействию воздуха, и кислород снижает уровень витаминов-антиоксидантов.

Витамин С переносится водой, поэтому ему легче просачиваться в жидкости, выделяющейся после резки, или в воде, которую можно использовать для ополаскивания нарезанных продуктов. Витамины, содержащиеся в жирах, такие как витамин D, не так легко вымываются.

Сокращение также увеличивает частоту дыхания, что приводит к расщеплению сахара внутри продукта и выделению углекислого газа. Это может привести к более быстрой порче, а также к изменению вкуса и текстуры продукта.Более низкие температуры помогают замедлить дыхание, поэтому предварительно нарезанные продукты следует хранить в холодильнике.

Большинство других питательных веществ, включая минералы, витамины группы B и клетчатку, не теряются после разрезания или очистки несъедобной кожуры фруктов и овощей. Фрукты и овощи со съедобной кожурой или кожурой лучше всего есть в целости и сохранности, чтобы получить питательные вещества и клетчатку, содержащиеся в кожуре. Например, картофель, морковь и огурцы можно просто тщательно промыть и использовать в том виде, в каком они есть.

Покупка лучших готовых продуктов

Время — важный фактор потери питательных веществ. Посмотрите на даты на упаковке и покупайте самые свежие продукты, особенно если они предварительно нарезаны. Вам следует покупать только предварительно нарезанные продукты, которые хранились в холодильнике, поскольку низкие температуры также уменьшают потерю питательных веществ.

В идеале вы должны есть предварительно нарезанные фрукты через два-три дня и предварительно нарезанные овощи в течение пяти-шести дней.

Помните о сроках, когда запасаетесь на рынке или в складском магазине.Они отлично подходят для быстрого перекуса или приготовления еды, но не подходят для длительного хранения.

И имейте в виду, что замороженные продукты тоже можно использовать. Замороженные фрукты и овощи часто содержат больше витаминов и минералов, потому что они заморожены на пике свежести. Кроме того, они служат дольше и просты в использовании.

Хранение фруктов и овощей для сохранения максимальной пищевой ценности

Лучший способ хранить фрукты и овощи — оставлять их немытыми с кожурой или кожурой до того дня, когда вы планируете их съесть.Вам не нужно ждать до последнего момента, чтобы разрезать продукты, но убедитесь, что вы храните их в герметичных контейнерах в холодильнике, как только вы их разрежете.

Также лучше, если вы можете оставить их большими кусками. Меньшая площадь поверхности означает меньшее воздействие кислорода и большее удержание витаминов.

Режьте овощи или фрукты острым ножом. Острый нож, в отличие от тупого лезвия, не так сильно повреждает продукт. В результате происходит меньшая утечка кальция и калия и меньше посторонних запахов.Кроме того, убедитесь, что вы используете чистый нож, чтобы не занести бактерии или плесень, которые могут привести к порче.

Продукция начинает выглядеть плохо еще до того, как начинает значительно терять питательные вещества. Как только ваши продукты начали сморщиваться, становиться темно-коричневыми или проявлять признаки плесени или разложения, самое время их компостировать, а не есть.

Удобство может быть преимуществом в питании

Мыть и измельчать цельные свежие фрукты и овощи может быть утомительно, когда вы заняты другими делами.По этой причине готовая продукция имеет смысл для многих. Небольшая разница в питательных веществах полностью теряется, если вы не едите продукты, потому что это было неудобно.

Готовые свежие фрукты и овощи могут облегчить вам выбор полезных блюд во время перекуса. Итак, покупайте фрукты и овощи, которые были вымыты и нарезаны на кусочки. Просто храните их в контейнерах и помните, что так долго они не протянут.

.