6 ошибок за завтраком. Как не надо готовить яичницу и омлет | Мастер-классы | Кухня

Яйца — один из самых ходовых продуктов для завтрака. Их можно очень быстро превратить в яичницу или омлет, насытиться на первую половину дня очень вкусным блюдом. Но не все так просто. Яичницу тоже можно испортить, причем сделать это очень просто. О том, какие ошибки при приготовлении яичницы и омлета мы совершаем и как их избежать, рассказал Сергей Андрейченко, шеф-повар ресторана Montifiori.

Омлет падает

Часто мы хотим приготовить пышный омлет, но стоит его переложить на тарелку, как он падает и становится тонкой тряпочкой.

Дело в том, что есть два разных способа приготовления. Если вы хотите пышный омлет, вы выпекаете его в духовке. Если хотите тонкий — на сковороде. Омлет из духовки, хорошо взбитый и пропеченный, падать не будет. А в тонкий — со сковороды — можно завернуть начинку и сделать очень вкусный рулет. Просто не нужно от него ждать устойчивости.

Подгоревшая корочка

Самая распространенная ошибка — слишком горячая сковорода, на которую выливается омлетная масса. В результате вы получаете подгоревший омлет с черной корочкой внизу. И жидкий сверху. 

Сковорода должна быть нагрета ровно настолько, чтобы сливочное масло растопилось и начало чуть пениться по краям. Кстати, на раскаленной сковороде еще и масло начнет гореть и давать неприятный вкус.

Выпекать омлет нужно на небольшом огне, на слабо разогретой сковороде. Еще можно силиконовой лопаточкой поддевать его снизу, чтобы не образовывалась корочка. Я думаю, что корочка снизу у омлета — это плохо.

Если вы жарите яичницу, то сковороду тоже не надо сильно разогревать, иначе яйца сгорят, а в середине не прожарятся.

Неправильное масло

Еще одна нехорошая привычка — жарить яйца (неважно, омлет это или яичница) на подсолнечном масле. Надеюсь, на нерафинированном подсолнечном не жарят, а вот на рафинированном — бывает часто.

Оно дает яйцам неприятный привкус. Яйца надо жарить на сливочном или очищенном оливковом масле, но последнего надо добавлять совсем чуть-чуть. Сливочное не должно гореть. 

Сливочное масло — это лучший вариант для омлета и яичницы.

Сухие края

Если вы жарите яичницу на большой сковороде, то яйца растекутся по ней, по краям они высохнут, а в середине все будет сырым. Я рекомендую делать яичницу-глазунью в маленьких сковородках, на одно яйцо. Или же использовать силиконовые формочки.

Растекшийся желток

Порвавшийся глазок — это часто следствие слишком высоко разбиваемого яйца. Если вы хотите эффектно выпустить яйцо на сковороду и высоко поднимаете руки над ней, желток не сохранит целостность.

Выпускать яйцо нужно аккуратно, держа прямо около дна сковороды, аккуратно его разбив тупой стороной ножа или о край сковороды.

Сырой белок

Чтобы белок пропекся, а желток при этом остался жидковатым, нужно жарить яичницу на не слишком сильно разогретой сковороде. И на небольшом огне. Тогда глазунья получится идеальной.

Скрэмбл-ролл с овощами

Фото: Ресторан Montifiori

Рецепт Сергея Андрейченко, шеф-повара ресторана Montifiori

• 1 яйцо
• 15 г отварной киноа
• 40 г авокадо
• 20 г огурца
• 30 г цукини
• 1 лист рисовой бумаги
• 10 мл оливкового масла
• 10 г сливочного масла
• Соль
• Соус терияки
• Пара щепоток кунжута
• Кервель для украшения

Шаг 1. Яйцо взбить, подсолить, вылить на сковороду и жарить, помешивая лопаткой, чтобы получился скрэмбл.

Шаг 2. Авокадо и огурцы нарезать соломкой. Цукини нарезать на тонкие слайсы.

Шаг 3. Уложить слайсы цукини, сверху — рисовую бумагу (если нужно — смочить водой, на упаковке обычно указан способ приготовления).

Шаг 4. Выложить скрэмбл, сверху — киноа и овощи.

Шаг 5. Свернуть ролл. Нарезать его на кусочки.

Шаг 6. Полить ролл соусом терияки, посыпать кунжутом. По желанию добавить тонкие колечки перчика чили.

Шаг 7. Украсить все кервелем, можно использовать кинзу, если любите.

Авокадо, жаренное с яйцом

Фото: ресторан Avocado Queen

Рецепт Глена Баллиса, шеф-повара ресторана Avocado Queen

• 1 авокадо
• 1 яйцо
• 30 г томатов черри
• Соль и перец
• 50 г сливочного масла
• 4 мл лимонного сока
• 10 мл воды
• Зеленый лук
• 10 г пармезана

Шаг 1. Авокадо разрезать так, чтобы его серединная часть с отверстием от косточки посередине оставалась целиковой, примерно 1 см толщиной

Шаг 2. Обжарить этот «стейк» из авокадо на сковороде, разбив куриное яйцо в отверстие от косточки

Шаг 3. Оставшуюся часть авокадо размять вилкой с соком лимона.

Шаг 4. Томаты черри обжарить на гриле.

Шаг 5. Сливочное масло растопить и смешать с лимонным соком, солью и водой.

Шаг 6. Обжаренные на гриле томаты черри измельчить и смешать с масляной эмульсией.

Шаг 7. Подавать жареное авокадо, полив томатной эмульсией, с горкой размятого авокадо. Посыпать мелко нарубленным зеленым луком и тертым пармезаном.

Боул с киноа, скрэмблом, авокадо и огурцом

Фото: Ресторан Steak it Easy

Рецепт Сэбби Кеньона, бренд-шефа ресторанов Steak it Easy

• 2 яйца
• 15 мл сливок 33%
• 15 г сливочного масла
• 15 мл растительного масла
• 40 г авокадо
• 70 г киноа
• 30 г огурцов
• 5 г шпината
• 3 мл оливкового масла
• Морская соль, черный перец
• Семена льна

Шаг 1. Сварить киноа и прогреть с добавлением оливкового масла.

Шаг 2. Взбить яйца со сливками, добавить соль. Помешивая, поджарить массу на растительном и сливочном масле.

Шаг 3. Нарезать огурец и авокадо.

Шаг 4. Выложить готовый скрэмбл, рядом — огурец, затем — прогретое киноа, рядом с киноа — ломтики авокадо, украсить листьями шпината, посыпать семенами льна, сбрызнуть оливковым маслом.

Яичница с грибами и томатами

Фото: Ресторан Steak it Easy

Рецепт Сэбби Кеньона, бренд-шефа ресторанов Steak it Easy

• 3 яйца
• 85 г розовых томатов
• 15 мл растительного масла
• Соль и перец
• Листья базилика
• 80 г грибов
• 1 г свежего тимьяна
• 10 г сливочного масла
• 1 зуб. чеснока

Шаг 1. Порвать грибы и обжарить на сковородке с добавлением сливочного масла. Добавить тимьян, чеснок, перец.

Шаг 2. Добавить томаты к грибам, обжарить до готовности.

Шаг 3. Отдельно пожарить яйца до готовности.

Шаг 4. Выложить в центр тарелки яичницу, по кругу — грибы и томаты. Украсить листьями базилика.

10 полезных блюд из яиц для малышей от 1 года

Куриное яйцо — это самое настоящее чудо природы, ведь в нем целебно все: белок, желток и даже скорлупа! Предлагаем 10 рецептов полезных легких блюд из яиц для малышей от 1 года!

• В яйцах содержится 12 витаминов, в том числе группы В — В2, В6 и В12, а также витамины А, Е и К. По содержанию витамина D яйцо уступает только рыбьему жиру.
• В яйцах много фолиевой и никотиновой кислот, биотина, ниацина, необходимых для питания мозга и образования половых гормонов, а также холина, очищающего печень от токсинов.
• Яйцо содержит многие полезные микро- и макроэлементы: кальций, железо, фосфор, йод, медь и кобальт.

Источник: [email protected]_foodblogger

Важные правила

Прежде, чем приступить к приготовлению блюд из яиц, следует ознакомиться с важными правилами при обработке этого продукта.

1. Не употребляйте в готовку треснувшие яйца. Храните их не на дверце холодильника, а в основной камере и желательно — тупым концом вверх, чтобы желток не соприкасался с воздушной подушкой. Лучше хранить яйца в картонной упаковке или в открытой миске.
2. Варите яйца не менее 3 минут и обжаривайте не менее 4 минут.
3. Перед тем как сварить яйцо, вымойте его и проверьте, тонет ли оно в воде — свежее яйцо никогда не будет плавать на поверхности.

Для детей достаточно 2—3 яиц в неделю. Причем чем дольше яйцо варилось или жарилось, тем хуже оно усваивается.

 Омлет с помидорами и цукини в духовке

Возраст: от 1 года

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 2 средних цуккини (или кабачка)
• 1 крупный помидор
• 2 ст. л. тертого сыра

Приготовление:

1. Овощи помойте, снимите кожуру и натрите на крупной терке. Яйца взбейте вилкой до однородной массы, добавьте тертый сыр и перемешайте.
2. Соедините массу с овощами и вылейте в смазанную оливковым маслом форму.
3. Духовку разогрейте до 180 °C, накройте форму фольгой и выпекайте около 20 минут, затем снимите фольгу и дайте омлету подрумяниться еще минут 5.

Источник: [email protected]_consultant

Яичный рулет с рисом

Возраст: от 1 года

Возьмите (на 3 порции):

• 3 яйца
• 50 г риса
• 100 мл молока
• 30 г пшеничной муки
• 30 г сливочного масла
• 20 г зеленого лука
• соль

Приготовление:

1. Взбейте желтки с молоком и мукой и вмешайте туда же взбитые в пену белки.
2. Массу вылейте на сковороду, смазанную маслом, и запеките в духовке. На готовый яичный пласт положите фарш из риса и заверните в виде рулета.

Приготовление фарша

1. Рис отварите, смешайте с зеленым луком, слегка поджаренным на масле, и рубленым крутым яйцом (1/4 шт).
2. Яичный рулет можно приготовить также с фаршем из тушеной капусты, моркови, с вареньем.

Омлет со шпинатом

Возраст: от 1 года

Ингредиенты:

• тарелочка замороженного шпината
• 1 яйцо
• 150 мл молока
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Шпинат разморозьте. Смешайте все ингредиенты, вылейте в форму и готовьте на пару или в духовке примерно 30 минут.

Рулетики капустные в омлете

Возраст: от 1,5 года

• 1 небольшой кочан капусты
• 300 г говядины или курицы
• 1/2 стакана отварного риса
• 1 луковицу
• 3 яйца
• 1/2 стакана молока
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Очистите кочан, вырежьте кочерыжку, положите кочан в подсоленную кипящую воду и варите 15—20 минут.
2. Выньте из воды, остудите, разберите на листья. Утолщенные части капустных листьев слегка отбейте. На листья выложите фарш и заверните рулетиками.
3. Выложите их на смазанную маслом сковороду. Яйца взбейте с молоком, слегка посолите. Залейте смесью рулетики, запеките в духовке.

Приготовление фарша:

1. Отварную говядину (или курицу) с небольшим количеством луку пропустите через мясорубку, посолите, добавьте отварной рис, немного воды и все хорошо перемешайте.

Омлет с цветной капустой

Возраст: от 1 года

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 кочан цветной капусты
• 4 яйца
• 150 гр сметаны
• немного тертого сыра
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Цветную капусту разберите на соцветия, тщательно промойте и отварите до полуготовности либо в пароварке, либо в кастрюле.
2. Выложите капусту в форму для запекания.
3. Приготовьте заливку: взбейте яйца и сметану до однородной массы, добавьте соль. Залейте этой смесью капусту.
4. Посыпьте все сыром .
5. Запекайте в духовке на 180° около 15-20 минут.

Источник: [email protected]_prikorm

Салат из яиц с тыквой

Возраст: от 3 лет

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 200 г тыквы
• 2 маленькие луковицы

Для соуса:

• 0,5 стакана кефира
• 1 ст. л. мелко порубленной зелени петрушки
• 4 зубчика чеснока
• 3 стол. ложки растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Тыкву вымойте, удалите семена, нарежьте соломкой. Очищенный репчатый лук тонко нарежьте, обдайте кипятком (для удаления горечи).
2. Вкрутую сваренные яйца мелко порубите.
3. Подготовленные продукты смешайте, уложите горкой в салатник, посолите и заправьте соусом. Подавайте на стол сразу.

Приготовление соуса:

1. Кефир соедините с мелко порубленной зеленью петрушки, растертым чесноком, добавьте растительное масло. Соус перемешайте и взбейте до однородной пышной массы.

Омлетик с сыром

Возраст: от 1 года

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 1 помидор
• 100 гр тертого сыра

Приготовление:

1. Яйца взбейте вилкой или венчиком. Помидор очистите от кожуры, натрите на мелкой терке и смешайте с яйцами и сыром. Хорошо перемешайте.
2. Перелейте смесь в форму для запекания, накройте фольгой, сделайте в ней несколько отверстий и выпекайте при 180° около 20-25 мин.

Источник: [email protected]_consultant

Омлет с сюрпризом

Возраст: от 1 года

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 1/4 чайн. ложки пшеничной муки
• 2 чайн. ложки сливочного масла
• соль

Для начинки (на выбор):

• варенье
• свежие или замороженные ягоды
• упаковка детского фруктового творожка

Приготовление

1. Белки отделите от желтков и взбейте со щепоткой соли в крутую пену. Желтки смешайте с мукой так, чтобы не было комочков, соедините с белками.
2. Масло растопите на сковороде, вылейте туда яичную массу и запеките в духовке. На одну половину омлета положите сладкую начинку и закройте его другой половиной.

Кабачки, фаршированные рисом и яйцом

Возраст: от 1 года

Ингредиенты:

• 500 гр кабачка
• 50 г риса
• 2 яйца
• 125 мл воды
• 1 столовая ложка сметаны (можно заменить густым йогуртом)

Выход: 1 семейная порция

Приготовление:

1. Рис промойте и предварительно отварите. Остудите.
2. Яйца также отварить. Яйца натрите на крупной терке, добавьте рис, сметану/йогурт, немного посолите и перемешайте.
3. Кабачки очистите от кожуры, нарежьте кружками толщиной 1-1,5 см. В центре вырежьте  круг, удаляя семена, посолите и заполните рисовой начинкой.
4. Запекайте в разогретой духовке при температуре 170-180°в течение 20-25 минут. Если рис начнет пригорать, накройте фольгой.

Источник: [email protected]_consultant

Разноцветная яичница

• «Снежное поле» — яичница, щедро посыпанная тертой брынзой.
• «Зеленый луг» — «снежное поле» зазелените луком.
• «Золотая осень» — в яичницу добавьте ломтики красного и оранжевого сладкого перца, помидоров или мелко нашинкованной свежей капусты.

Печенье воздушное

Возраст: от 1 года

Ингредиенты:

• 3 яичных белка
• 200 г сахарной пудры
• 1/2 лимона

Приготовление:

1. Охлажденные белки взбейте в крепкую пену и смешайте их в три приема с сахарной пудрой и лимонной цедрой, натертой на терке.
2. Противень застелите бумагой для выпечки. Аккуратно столовой ложкой выкладывайте массу на противень, стараясь, чтобы у вас получались печеньица одинакового размера.
3. Выпекайте в слабо нагретой духовке до чуть желтоватого цвета. Печенье можно хранить в закрытой банке в сухом месте.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

рецепты с фото на Повар.ру (228 рецептов яичницы)

Яичница в хлебе 4.5

Рецепт приготовления необычного блюда на завтрак. Простой и оригинальный рецепт яичницы глазуньи, приготовленной в белом хлебе. Быстро, вкусно, красиво. Ваши домашние блюдо оценят на отлично! …далее

Добавил: Саша Кружко 17.01.2014

Яичница в микроволновке 4.6

Яркая и необычная яичница в микроволновке готовится очень быстро и просто, даже проще обычной.

Если под рукой нет плиты, но есть микроволновка — яичницу, значит, вы приготовить сможете в два счета! …далее

Добавил: Арина Вольская 21.05.2013

Яичница в булочке с ветчиной 4.6

Сегодня я поделюсь с вами вариантом, на мой взгляд, просто идеального завтрака – яичницы в булочке с ветчиной. Записывайте рецепт, радуйте своих родных вкусным и оригинальным блюдом! Вкусно и сытно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.12.2016

Яичница в хлебном горшочке 4.7

Оригинальный рецепт яичницы в хлебном горшочке удивляет своей красочностью, вкусом и конечно же неординарным исполнением. готовится такая яичница быстро и очень легко. …далее

Добавил: Виталия 28.04.2014

Яичница-болтунья 4.

5

Практически идеальный завтрак — яичница-болтунья, рецепт которой я позаимствовал у профессионального повара. В ресторанах яичницу-болтунью на завтрак готовят именно таким образом. Делюсь советами! …далее

Добавил: Giggs 16.01.2014

Яичница по-холостяцки 4.5

Яичница по-холостяцки, откровенно говоря, это ни что иное, как обычная глазунья. Конечно, опытные холостяки способны приготовить что-то посерьезнее, но это блюдо для многих остается коронным. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2013

Яичница в хлебе «Сердечко» 4.5

Всем любимым, любящим, сердечным людям посвящается! Простой рецепт яичницы в хлебе «Сердечко». Порадуйте любимого человека на День Св. Валентина и приготовьте ему такой чудесный завтрак. …далее

Добавил: DianaV 24.01.2014

Яичница с картошкой 4.6

Яичница с картошкой удовлетворит утренние потребности в еде любого мужчины. К ней подойдет репчатый или зеленый лук, петрушка. Сделайте еще крепкий кофе и замечательное начало дня обеспечено! …далее

Добавил: DianaV 20.02.2014

Яичница на пару 4.3

Яичница на пару готовится просто. На водяную баню (кастрюлю с кипящей водой) ставим сковороду так, чтобы ее дно не касалось воды, вбиваем в нее яйца и жарим до готовности. Воздушный результат! …далее

Добавил: DianaV 02.07.2014

Яичница по-турецки 4.

5

Яичница по-турецки, которую турки называют Менемен, готовится быстро и легко. Зато выглядит эффектно и на вкус очень хороша! …далее

Добавил: Наталья 28.08.2012

Яичница-болтунья с копченостями 4.8

Вкусная яичница-болтунья с копченостями, приготовленная по этому рецепту, отлично подойдет как для сытного завтрака, так и для быстрого перекуса по ходу дня. Готовится буквально за 10 минут. …далее

Добавил: Giggs 17.01.2014

Яичница с капустой 4.5

Яичница с капустой представляет собой свежий сладковатый завтрак. Достаточно необычный, но полезный и быстрый в приготовлении. Свежую капусту надо нашинковать и обжарить, добавить лука, яйца и специи. …далее

Добавил: DianaV 20. 02.2014

Яичница с колбасой, помидорами и сыром 5.0

Яичница с колбасой, помидорами и сыром — рецепт очень сытной и аппетитной яичницы, которая готовится очень легко и довольно быстро. Все гениальное просто 🙂 …далее

Добавил: TomaB 19.09.2014

Яичница с колбасой и хлебом 5.0

Порадуйте домашних прекрасным завтраком. Он нехитрый, но очень интересный. Здесь в одном блюде собраны сразу все продукты для завтрака. …далее

Добавил: TomaB 25.09.2014

Яичница в сосиске сердечком 4.4

Если ваш мужчина встал утром не с той ноги, поднимите ему настроение и покажите, как вы его любите, приготовив вот такой необычный завтрак, тем более что сделать эту яичницу вам не составит труда. …далее

Добавил: Dashuta 16.11.2014

Яичница для любимой 4.4

Почему-то считают, что мужчины не умеют готовить. А вот и нет! Если это, скажем, простой рецепт яичницы для любимой, то даже новички на кухне справятся! Тем более, я сейчас все подробно расскажу! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.11.2014

Яичница с баклажанами 5.0

Хочу вам рассказать, как сделать яичницу с баклажанами. Блюдо получается сочное и очень вкусное. Да еще и выглядит как нарядно, сразу все домашние к завтраку сбегутся! Так что советую попробовать! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.11.2014

Яичница с жидким желтком 5.0

Вашему вниманию — классический рецепт яичницы с жидким желтком с небольшими дополнениями. Мне кажется, что яичница в кружочках перца, да еще и с помидорами гораздо вкуснее обычной. Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.12.2014

Яичница в помидорах в духовке 5.0

Рассказываю, как сделать яичницу в помидорах в духовке. Получается очень вкусная и сытная закуска, которая уж точно вам придется по душе! Выглядит аппетитно — даже гостям не стыдно предложить! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.11.2014

Яичница обычная 4.7

Самый быстрый и простой завтрак. Жареные яйца — прекрасное блюдо для тех, кто не любит долго стоять у плиты. Смотрите, как приготовить яичницу обычную. Это сделает каждый, даже новичок на кухне. …далее

Добавил: Юлия Резник 10.04.2017

Яичница с кабачками и помидорами 4.

8

Сегодня у меня по-настоящему летняя яичница за завтрак! Интересно? Тогда загляните в мой рецепт, вы узнаете, как приготовить яичницу с кабачками и помидорами под вкуснейшей сырной корочкой! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.08.2017

Тост с яйцом и авокадо 4.9

Давайте приготовим интересный и вкусный завтрак! Смотрите, как приготовить тост с яйцом и авокадо. Создается такой завтрак в считанные минуты, а удовольствия и пользы вы точно получите максимум. …далее

Добавил: Вика Василенко 19.03.2017

Завтрак в чизбургере 4.4

Чизбургер – одно из самых популярных блюд фаст-фуда. Но приготовить его можно с легкостью и дома, это будет и дешевле, и полезнее. Да и использовать продукты можно только те, которые нравятся. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.04.2017

Яичница в томате по-африкански 4.3

Сегодня узнаем, как приготовить яичницу в томате по-африкански или Шакшука. Это острое, согревающее блюдо на завтрак или обед станет залогом вашей бодрости на весь день. Подается с хлебом или питой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.04.2017

Яичница по-кончаловски 4.4

Предлагаю яичницу по рецепту Натальи Кончаловской. Блюдо очень сытное, вкусное и полезное. Лучший завтрак придумать сложно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.10.2019

Яичница «С 8 Марта» 5.0

Мужчины, этот рецепт для вас. Таким несложным блюдом, можно удивить любимых. А что может быть приятнее неожиданного романического завтрака? Смотрите рецепт, я уверенна, что все получится! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.02.2017

Яичница в авокадо 5.0

Любителям экспериментов на кухне предлагаю интересный вариант завтрака – яичница в авокадо. Закуска получается очень необычной на вкус и невероятно аппетитной и привлекательной внешне. Мимо не пройти! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.04.2017

Яйцо в облаках 4.6

Что? Опять яичница?! А вот и нет! Удивите своих домочадцев и приготовьте на завтрак яйцо в облаках. От такого блюда сразу поднимается настроение. Выглядит очень красиво и эффектно, а готовится легко! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07. 06.2017

Перепелиные яйца на завтрак 5.0

Вкусный, сытный и полезный завтрак, который легко готовится и быстро съедается! Такое блюдо подойдет всем членам вашей семьи. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.10.2018

Яичница по-американски 4.9

Предлагаю вашему вниманию отличный вариант завтра — яичницу по-американски. Этот рецепт поможет разнообразить слегка надоевшие омлеты и глазуньи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.12.2013

Яичница на кефире 4.6

А как вы делаете яичницу, я, например, предпочитаю готовить ее на кефире, с ним яичница получается воздушной и пышной, а если добавить в блюдо немного колбаски и зеленого лучка будет еще вкуснее. …далее

Добавил: Dashuta 20.01.2015

Ужин из ничего 4.8

Дам один совет: всегда держите дома баночку консервированной фасоли. Хочу поделиться идеей, как приготовить ужин из ничего. И в этом нам как раз поможет консервированная фасоль. Читайте рецепт! …далее

Добавил: Юлия Резник 01.07.2017

Яичница по-турецки с йогуртом 5.0

Очень необычный вариант приготовления яичницы с йогуртом. Такую яичницу готовят традиционно на завтрак в Турции. Подойдет для любителей острого. …далее

Добавил: Зоя Шунина 30.10.2018

Бенедикт с лососем 5.0

Бенедикт с лососем – это не только изысканный завтрак, но и ресторанное блюдо. Поджаренная булочка, яйцо пашот и голландский соус – идеально! …далее

Добавил: Леся Федунова 08.01.2019

Яичница с помидорами и луком 4.7

Яичница является одним из самых популярных завтраков! Существует масса рецептов этого блюда. От самой простой до вариаций с беконом, сыром или овощами! Расскажу вам один из них! …далее

Добавил: Натали 30.04.2019

Яичница в батоне 5.0

Необычный завтрак способен поднять настроение с самого утра! Порадуйте своих домашних яичницей в батоне, которую можно легко приготовить за 5 минут и подать вместе с овощами или поджаренным беконом. …далее

Добавил: Prika 05.09.2019

Деревенская яичница 4.

6

Деревенская яичница — особенное блюдо, сытное и вкусное, наполненное приятными воспоминаниями о бабушке и деревне, о лете… Вариантов его приготовления множество, я думаю у каждого найдется свой любимый рецепт деревенской яичницы. Я расскажу вам как я помню, приступим! …далее

Добавил: Саша Кружко 21.08.2018

Яичница с помидорами и базиликом 5.0

Предлагаю сытный и вкусный завтрак за 10 минут — яичница с помидорами и базиликом. Помидоры берите любые мясистые, не слишком сочные, мне нравится сорт «сливка» для таких блюд. И выбор сыра тоже за вами, положите свой любимый сорт. …далее

Добавил: Саша Кружко 05.07.2018

Яичница с беконом и авокадо 5.0

Предлагаю Вашему вниманию интересный вариант яичницы для завтрака. Очень сочная, с хрустящими кусочками бекона и ломтиками авокадо. Разнообразьте Ваш семейный завтрак! …далее

Добавил: Саша Кружко 22.08.2018

Омлет рецепт — как приготовить пышный омлет рецепт — УНИАН

Это прекрасное блюдо для завтрака, которое насыщает организм необходимым количеством калорий.

Омлет — как правильно готовить / фото ua.depositphotos.com

Омлет – классическое блюдо на завтрак, состоящее из яиц и молока. Оно обеспечивает организму необходимое количество калорий до самого обеда.

Читайте такжеЦветная капуста: лучшие рецепты

Готовят омлет из яиц, как правило, куриных. Они должны быть комнатной температуры. Перед прожаркой яйца обязательно взбалтывают в однородную массу.

Чаще всего их жарят на сковородке – это классический способ приготовления. Однако возможны и другие варианты, например, в духовке или мультиварке. Делается это вкусное блюдо очень просто и быстро.

Пышный омлет на сковородке

• Молоко — 90 мл
• Яйца — 3 шт.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст.л.

Аккуратно вбить яйца в глубокую миску. Взбивать их вилкой, чтобы желток и белок хорошо перемешались.

Влить молоко. Традиционно считается, что на одно яйцо берут то количество молока, которое помещается в половинке скорлупы от этого яйца. Поэтому для измерения количества молока можно воспользоваться и яичной скорлупой. Хорошо размешать массу вилкой.

Как приготовить вкусный омлет / фото vseoketo.ru

Посолить омлет. Также можно добавить в омлетную смесь разные ингредиенты по собственному вкусу: зелень, лук, чеснок, кусочки бекона, курицы, натертый сыр или кусочки помидора.

Далее следует подготовить сковороду, в которой будет готовиться омлет. Смазать ее маслом.

Вылить в сковороду омлетную массу. Готовить надо на небольшом огне, ведь омлет очень быстро пригорает. Время приготовления – около 8-10 минут.

Чтобы омлет хорошо прожарилась сверху и был пышным, нужно накрыть его крышкой и после снятия с огня оставить накрытым еще минут на 5. Подавать омлет горячим.

Омлет в духовке

• Яйцо — 6 шт.
• Молоко — 300 мл
• Соль — по вкусу
• Масло сливочное — 20 г

Смешать яйца, соль и молоко (соотношение молока и яиц должно быть почти 1:1). Взбить смесь венчиком.

Вылить в смазанную маслом форму и запекать 30-40 минут при 180-190°С. После духовки омлет немного осядет, но будет оставаться высоким, пористым и вкусным.

Омлет в мультиварке

• Яйца куриные — 5 шт.
• Молоко — 50 мл
• Манная крупа — 3 ст.л.
• Соль — 2 щепотки
• Масло сливочное — 30 г

Куриные яйца разбить в глубокую емкость и всыпать соль. Добавить молоко любой жирности и взбить венчиком или вилкой. Можно взбить яйца миксером или в чаше кухонного комбайна.

Добавить манную крупу, перемешать и оставить набухать 15-20 минут.

Смазать чашу мультиварки сливочным маслом, чтобы омлет не пристал к ней во время выпекания, впитал масло в себя и легко его было вытащить.

Читайте такжеВкусные помидоры на зиму: рецепты аппетитной заготовкиКак только манная крупа набухнет, перелить яичную массу в чашу мультиварки, закрыть технику крышкой и активировать табло на режиме «Выпечка» на 20 минут.

Чашу мультиварки с готовым омлетом накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть ее дном вверх – омлет без усилий выпадет на тарелку. Разрезать его на порционные кусочки и подавать к столу теплым. Можно со сметаной или творогом.

Другие рецепты, которые могут заинтересовать:

14 вкусных домашних завтраков с фото

Соня Емельянова

рассматривала фотографии

Профиль автора

Мы попросили читателей рассказать об их любимых завтраках и не прогадали — из обсуждения получилась подборка идей нескучных домашних завтраков.

Необычные сырники из рисовой муки или с клюквой, каша с сыром или на кокосовом молоке, яичница с копченым лососем и круассаны с прошутто — рассматривайте фотографии и выбирайте, что приготовить завтра.

Это истории читателей из Сообщества Т—Ж. Собраны в один материал, бережно отредактированы и оформлены по стандартам редакции.

Шакшука

Шакшука — любовь.

Для меня лучший завтрак — яичница-шакшука. Помидорки, лук, перчик, можно добавить немного сыра. Еще есть отдельный любимый вид завтрака 1 января: холодная котлета на куске белого батона и кофе с молоком.

Яйца пашот

Доря
предпочитает пашот с лососем

Любимый завтрак. Иногда вместо пашота скрэмбл.

Для меня любимый завтрак — это тост, яйца пашот, спаржа и чашка кофе.

Яичница с добавками

У нас завтрак — главная еда дня. Обычно это яичница и какой-нибудь бутер, еще любим размороженные ягоды и орехи на десерт.

Субботний завтрак с бокалом десертного вина.

Последние шесть лет каждое утро ела на завтрак овсянку на воде с ложкой варенья или бананом — даже в отпуске или на воскресном бранче, вне зависимости от того, что едят семья или друзья, — просто потому, что люблю ее. Но недавно захотелось разнообразия, теперь экспериментирую.

Самые любимые завтраки такие: яйцо пашот и авокадо плюс ржаной хлеб, яйцо пашот и лосось плюс творожный сыр и тост, скрэмбл, сырники и круассан с ветчиной, рыбой или джемом.

Английский завтрак

Всякий завтрак в кругу семьи прекрасен! Особенно я люблю воскресные завтраки, которые готовит мой муж. Полезные, красивые, разные. Часто бывают вариации английского завтрака — его любят дети. Плюс свежесваренный кофе или чай с домашней мятой, сок, фрукты или ягоды.

Завтрак чемпиона

У меня всегда завтрак чемпиона: много белка, жиры, углеводы, клетчатка, кофе из турки.

Мой идеальный завтрак — слабосоленый лосось, лук, яйца, помидоры, кофе с молоком, бразильский сериал и никуда не торопиться.

Natalia Kopsov
делится рецептом воскресного завтрака

Воскресный завтрак с яичницей и кусочками копченой семги плюс салатик под кофе. Если же кто-то не наелся, можно добавить сыр и ягоды.

Салат

Чаще всего готовлю на завтрак салат, вареные яйца, тосты, сэндвичи или блинчики. Ну а вообще, лучший завтрак для меня — это красиво поданная еда. Готовить просто обожаю.

Салат с фетой.

Каша

Подсела на кукурузную кашу с сыром страчателла и ягодами. Рецепт подсмотрела в модном питерском ресторане Charlie. Там в такую кашу еще кладут халву, но я стараюсь есть все без сахара. Страчателлу достаю, распотрошив буррату из «Яндекс-лавки», если вдруг отдельной нет. Такой вот лайфхак.

Овсяная каша долгой варки. Я делаю на кокосовом молоке с водой и ложкой какао, но можно как на молоке, так и на воде. В готовую горячую кашу добавить пару кусочков шоколада, йогурт по вкусу — обычно беру клубничный. С добавками можно экспериментировать. Например, класть банан, клубнику, орехи, арахисовую пасту.

Рисовая каша на кокосовом молоке. Могу ее есть хоть каждый день.

Круассаны

Наш любимый итальянский завтрак — капучино и круассан с авокадо и прошутто. Круассаны Bridor печем в духовке, разрезаем и кладем начинку внутрь.

Больше всей еды на свете я люблю круассаны. Со сливочным маслом, сыром, джемом, карамелью, шоколадом, ветчиной, лососем, миндальным кремом, без всего — тоже отлично. Бороться с этой любовью бессмысленно. Обычно покупаю негодников в «Волконском» или «Хлебе насущном», но не упущу возможности протестировать маленькую кофейню по дороге.

Сырники

Сырники с ягодами или фруктами и со сметанкой — любовь.

Сырники с сушеной клюквой и курагой.

Это сырники на рисовой муке!

Блинчики

Воскресные блинчики с бананом, приготовленные мужем.

Лучший завтрак — это красивый завтрак!

Вафли

Для меня приготовление завтрака — это медитация. Я никогда не знаю заранее, что буду готовить, просто достаю из холодильника продукты и творю, как художник. Если за окном солнце, то завтрак получается еще вкуснее!

Mart Kelt
добавляет в вафли протеин

Если мне не лень, то я делаю шоколадные протеиновые вафли, добавляю йогурт сверху и немного банана с ягодами. И, конечно, кофе, без него никуда.

Бутерброды

Лучший завтрак — это бутерброды и разные их вариации: на хлебцах или черном хлебе, брускетты, тосты, сэндвичи, бейглы и прочее. Плюс кофе. А еще классическая яичница, омлет и скрэмбл, круассаны и прочие булки, сырники и оладушки. В нашей семье очень любят завтраки.

Чем больше цветных овощей или фруктов, тем лучше!

Можно и так.

Polina Abina
предпочитает сладкие тосты

Тост с карамелизированными нектаринами, сыром бри и розмарином.

Фрукты

Диетический завтрак после праздничных и обильных.

Ужин на завтрак

Мало кто меня поймет, но мой завтрак у обычных людей является ужином.

Как оригинально приготовить яйца на завтрак — Будет вкусно — 5 августа — 43087697039

Яйца в луковых кольцах
Берем большую луковицу и разрезаем ее поперек на широкие дольки. Аккуратно отделяем кольца друг от друга, чтобы не порвать. Обжариваем луковые кольца с одной стороны, переворачиваем и аккуратно вбиваем в кольца яйца. Жарим их до готовности. Солим-перчим по вкусу.

Яйца в кольцах из сладкого перца
Готовим по аналогии с луковыми кольцами.

Яйца в беконе
Берём маленькие формочки для запекания. На дно и по бокам выкладываем бекон. В серединку выливаем яйцо. Солим-перчим по вкусу и помещаем в предварительно разогретую духовку на 15 минут при температуре 180С. При подаче на стол достаем блюдо из формочек. Также его можно присыпать тёртым сыром.

Яйца в хлебе
Берем тост белого или черного хлеба. Посередине делаем углубление или вырез. Обжариваем тост на масле с одной стороны, переворачиваем, в углубление выливаем яйцо, солим-перчим по вкусу и прожариваем до готовности.

Яйца в булочках
Берем булочки. Аккуратно срезаем верхнюю часть. Вырезаем мякиш. В получившиеся формочки из булочек выливаем по яйцу. Солим-перчим по вкусу, помещаем в предварительно разогретую духовку на 15 минут при температуре 180С. При подаче к столу блюдо можно украсить мелконарезанной зеленью.

Яйца в помидоре
Берем помидор круглой формы размером больше среднего.

Помидор должен быть плотный, не перезрелый. Аккуратно срезаем верхнюю часть, вырезаем из него сердцевину. Затем заливаем в помидор яйцо. Солим-перчим по вкусу, помещаем в предварительно разогретую духовку на 15 минут при температуре 180С. При подаче к столу блюдо можно украсить мелконарезанной зеленью.

Яйца в картофеле
Запекаем в духовке картофель в кожуре. Минут за 10-15 до готовности вынимаем, разрезаем вдоль на две половинки, делаем в каждой углубление, в которое заливаем по яйцу. Солим-перчим по вкусу, помещаем обратно в духовку на 15 минут при температуре 180С. При подаче к столу блюдо можно украсить мелконарезанной зеленью.

Яйца в авокадо
Блюдо готовится по аналогии с яйцами в картофеле

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

рецептов яиц: кулинарный канал | Основы кулинарии : Рецепты и обучающие видео : Кулинарный канал

Фаршированный картофельный хэш на сковороде с яичницей-глазуньей

Получите рецепт: Фаршированный картофельный хэш на сковороде с яичницей-глазуньей

Яйца-пашот Бенедикт

Келси Никсон воссоздает классические яйца Бенедикт, полив сэндвич с яйцом-пашот сливочным домашним голландским соусом.

Получите рецепт: Яйца-пашот Бенедикт

Простые чилакилес с яичницей

Это классическое мексиканское блюдо легко приготовить, если использовать уже приготовленную сальсу из помидоров и полоски курицы-гриль.

Получите рецепт: Простые чилакилес с яичницей

Слайдеры Spring Frittata

Немного терпеливой подготовки позволит вам быстро собрать эти мини-бутерброды frittata, что делает их идеальными для обслуживания толпы. Весной наполните их спаржей, горошком и луком-пореем, а также большим количеством зелени и бекона.

Получите рецепт: Слайдеры Spring Frittata

Шпинат, бекон и фриттата с козьим сыром

Бекон и козий сыр придают пикантный и соленый вкус этой густой фриттаты, приготовленной в духовке. Одна-две терки мускатного ореха придают этому блюду неожиданную землистую нотку.

Получите рецепт: Шпинат, бекон и фриттата с козьим сыром

Запеченные яйца в сливочной поленте и томатном соусе пепперони

Эти запеченные яйца, подаваемые в отдельных тарелках со сливочной полентой и томатным соусом, идеально подходят для небольшого, интимного позднего завтрака. Поскольку они готовятся в духовке, они не требуют внимания в последнюю минуту.

Получите рецепт: Запеченные яйца в сливочной поленте и томатном соусе пепперони

Дилли Салат из маринованных яиц

Слегка отварите немного более старые яйца, а затем очистите их, пока они еще теплые — это позволит получить нежные, идеально приготовленные яйца. Затем смешайте пюре из желтков, майонеза и горчицы с приправой, укропом, луком-шалотом и лимонной цедрой, чтобы получился яичный салат со вкусом и остротой.

Получите рецепт: Дилли Салат из маринованных яиц

Яйца с начинкой из Чесапикского залива

Эти фаршированные яйца, вдохновленные крабовым пирогом, передают полный вкус приправы Чесапикского залива. Осторожно варите яйца вместо того, чтобы варить их, и желтки останутся нежными.

Получите рецепт: Яйца с начинкой из Чесапикского залива

Кукурузный крем-суп с яичными каплями

Добавьте несколько яиц в кипящую кастрюлю со сливочным кукурузным бульоном, чтобы получились ленты вареных яиц в этом азиатском супе.

Получите рецепт: Кукурузный крем-суп с яичными каплями

Завтрак Буррито

Заверните свои утренние яйца в здоровую цельнозерновую лепешку с авокадо, сальсой, перцем и фасолью.Добавьте щепотку сыра перец джек для легкой снисходительности.

Получите рецепт: Завтрак Буррито

Бутерброды с яйцом всмятку вилкой и ножом

Между сочными помидорами, бархатистым авокадо, айоли и сочащимся яичным желтком вам понадобятся вилка и нож, чтобы справиться с этим сытным бутербродом.

Получите рецепт: Бутерброды с яйцом всмятку вилкой и ножом и анчоусным айоли

Мягкая яичница с томатной брускеттой

Этот итальянский завтрак сочетает в себе сырную яичницу-болтунью с большой порцией брускетты с помидорами и базиликом.

Получите рецепт: Мягкая яичница-болтунья с романо и черным перцем с томатной брускеттой

Картофель Карбонара

Посыпьте декоративные горки сливочного картофеля панчеттой (или гуанчиале, если сможете найти) и слегка запеченными яйцами, чтобы придать классическому блюду из макарон еще более декадентский вид.

Получите рецепт: Картофель Карбонара

Карамелизированный лук, шпинат и слой грюйера

Получите рецепт: Карамелизированный лук, шпинат и сыр грюйер с обжаренными томатами черри

Салат из весенних овощей и вареных яиц

Салат с вареными яйцами, жареными сезонными овощами, мисо, свежим имбирем и кунжутным маслом имеет как французские, так и азиатские мотивы. Заранее отварите яйца и аккуратно разогрейте, чтобы их было легче развлекать.

Получите рецепт: Салат из жареных весенних овощей с маслом мисо и яйцом-пашот

Тако на завтрак с чоризо, яйцом и картофелем

Получите рецепт: Тако на завтрак с чоризо, яйцом и картофелем

Багет с козьим сыром и вареными яйцами

Получите рецепт: Яйца-пашот на поджаренном багете с козьим сыром и винегретом с черным перцем

Цветная капуста, шевре и луковый пирог

Обогащенный грюйером и свежим шевром, завернутый в маслянистую корочку со вкусом розмарина, этот пирог с заварным кремом является отличным готовым блюдом, которое может накормить многих.

Получите рецепт: Цветная капуста, шевре и луковый пирог

Сэндвич с яичным белком, карамелизированным луком и инжирным джемом

Добавьте инжирный джем и карамелизированный лук в бутерброд с яичным белком, чтобы получился здоровый, полезный завтрак со сладким пикантным вкусом.Подавайте с сезонным салатом, чтобы сделать его едой.

Картофельно-яичный салат

Приготовьте дополнительный картофель для этого салата на основе уксуса, а затем подавайте с большим количеством сваренных вкрутую яиц. Измельченный красный перец и измельченный зеленый лук делают это красочное блюдо с ярким вкусом.

Получите рецепт: Картофельно-яичный салат (Ensalada de Papas y Huevos)

Яйца-пашот с крабовым салатом и английскими маффинами

Изюминкой этого завтрака является краб со свежей зеленью и цитрусовой цедрой. Когда вы откусите первый кусочек яйца-пашот, мягкий маслянистый желток растворится в крабовом мясе, что сделает это блюдо еще более роскошным.

Получите рецепт: Яйца-пашот с крабовым салатом и английскими маффинами

Блинчики с укропом, индейкой, хаварти и яйцами, приготовленными на солнечной стороне вверх

Небольшая подготовка — ключ к идеальному приготовлению этого блюда: разложите сыры Хаварти и Монтерей Джек, индейку и яйца на прилавке, чтобы быстро собрать блины.

Получите рецепт: Блинчики с укропом, индейкой, хаварти и яйцами, приготовленными на солнечной стороне вверх

Обжаренный зеленый омлет из капусты

Включите ароматы традиционной южной капусты — сытной зелени, панчетты и острого соуса — в негабаритный омлет для сытного завтрака с изюминкой.

Получите рецепт: Обжаренный зеленый омлет из листовой капусты

Жареные помидоры с яйцом

Поджарьте яйца и положите их с помидорами и зеленым луком между паровыми рисовыми булочками, чтобы приготовить блюдо в азиатском стиле.

Получите рецепт: Перемешать жареные помидоры с яйцами

Бекон и яичные рулетики

Приправьте этот бутерброд с яйцом мексиканским вкусом, который содержит немного остроты. Обжарьте перец и красный перец чили с помидорами и специями для прекрасной пикантной начинки.

Получите рецепт: Бекон и яичные рулетики с острым томатным соусом

Бутерброды с чаем и салатом с открытым лицом

Украсьте свой следующий бранч этими очаровательными миниатюрными бутербродами с яичным салатом и огромными кусками крабового мяса. Эти бутерброды, украшенные нарезанной соломкой редькой и свежим укропом, добавят элегантности любому столу.

Получите рецепт: Бутерброды с яичным салатом и чаем с крабом и маком на тыкве

Яйца, запеченные в хариссе, с фетой, мятой и черными оливками

Приготовьте яйца-пашот в огненном соусе из хариссы и украсьте фетой, мятой и оливками, чтобы приготовить блюдо из яиц в средиземноморском стиле, которое идеально подойдет к любому блюду.

Получите рецепт: Яйца, запеченные в хариссе, с фетой, мятой и черными оливками

Деревенская ветчина и яичница на ангельском печенье

Получите рецепт: Деревенская ветчина и жареное яйцо на бисквитном ангельском печенье

Швейцарский мангольд Тарт

Получите рецепт: Пикантный пирог со швейцарским мангольдом

Печенье-безе с шоколадной ириской

Сделайте идеально хрустящие и легкие меренги из яичного белка еще лучше, добавив кусочки ириски в шоколаде.

Получите рецепт: Печенье-безе с шоколадной ириской

11 простых и вкусных способов приготовить яйца

Яйца — один из самых универсальных ингредиентов на кухне: они используются во всем, от завтрака до десерта, и вкусны в качестве основного блюда, гарнира или начинки. Узнайте об этих 11 простых способах приготовления яиц.

 

1. Запеченный

 

Выпечка — это простой способ получить максимум от яиц с минимальными усилиями.Просто взбейте целые яйца или яичные белки в миске, разлейте по формочкам для кексов и выпекайте 15 минут при 350 градусах.

 

Добавьте хлеб для быстрого бутерброда или посыпьте сыром или овощами для дополнительной питательной ценности и аромата. Узнайте, как испечь яйцо, с помощью этого видео-рецепта:

 

 

2. Жареный

 

Яичница-глазунья — американская классика. Вы можете добавить домашний картофель фри, мясо для завтрака и свежие фрукты или высыпать их в сковороду с овощами и остатками риса, чтобы быстро приготовить жареный рис, который очистит холодильник.Попробуйте поджарить яйцо по этому рецепту сэндвича на завтрак:

 

 

3. Яичница

 

В миску разбейте яйца, взбейте, добавьте соль и перец. Вылейте смесь на горячую сковороду и готовьте, пока они не достигнут желаемой консистенции. Попробуйте приготовить яичницу по этому рецепту хрустящего сыра чеддер:

 

 

Совет: Регулярное перемешивание на слабо-среднем огне позволит получить более пышную и качественную партию.

 

4. Над легким

 

Разбейте яйца прямо в горячую сковороду и уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте, пока яйца не начнут схватываться, а затем аккуратно переверните их тонкой лопаткой. Белки должны схватиться, а желтки останутся мягкими.

 

5. Больше среднего

 

Следуйте описанному выше процессу, но готовьте, пока желтки не станут слегка твердыми после переворачивания. Идеально подходит для рецептов, таких как этот открытый сэндвич:

 

 

6.За жесткий

 

Выполните те же действия, но продолжайте готовить, пока желтки не станут твердыми.

 

7. Омлеты

 

Разбейте несколько яиц, нарежьте ингредиенты и разожгите сковороду. Омлеты готовятся быстро и легко, плюс вы можете добавить что угодно, чтобы вкус оставался новым и интересным. Узнайте сами с этим рецептом фриттаты с креветками:

 

 

Для итальянского колорита попробуйте добавить моцареллу, помидоры и базилик.Или посыпьте кукурузой, халапеньо и сыром Монтерей Джек для юго-западного колорита.

 

8. Вареный

 

Вареные яйца хорошо хранятся в холодильнике, из них получается отличный белок на вынос. Нарезанные и посыпанные салатом, они оживят любой обед. И не забывайте о классике, такой как яичный салат!

• Сваренные вкрутую: Поместите яйца в кастрюлю в один слой, залейте холодной водой и нагрейте на сильном огне. Как только вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня.Оставьте яйца в воде на 12 минут, затем съешьте сразу или охладите в миске с ледяной водой, прежде чем хранить на потом.
• Всмятку: Следуйте тем же инструкциям для сварки вкрутую, но оставьте яйца в воде только на две минуты.

Ознакомьтесь с этой таблицей времени приготовления яиц вкрутую, чтобы получить точное поминутное руководство. Вот вечный рецепт, чтобы попробовать:

 

 

Совет: Для яиц, сваренных вкрутую без посуды, поместите яйца прямо на решетку разогретой до 350 градусов духовки на 30 минут. Бросьте в ледяную воду, когда они будут готовы, и вуаля.

 

9. С пряностями

 

Хорошо, фаршированные яйца технически являются продолжением сваренных вкрутую, но они настолько вкусны, что заслужили свое место в списке.

Чтобы сделать их самостоятельно, возьмите охлажденные, очищенные, сваренные вкрутую яйца и разрежьте их ножом пополам.

 

Удалите все желтки и смешайте с горчицей и майонезом до консистенции пюре. Выложите смесь обратно в яичные белки ложкой и украсьте паприкой и солью.Проявите фантазию, взбивая желтковую смесь с помощью кондитерского мешка.

 

 

Хотите встряхнуться? Добавьте маринованный укроп и нарезанный зеленый лук для фаршированных яиц в старосветском стиле или приправьте их кунжутом и шрирачей.

 

10. На пару

 

Чтобы получить более легкую кожуру, более кремовый желток и более нежный белок, попробуйте приготовить яйца на пару. Водяной пар нагревает яйца так же, как кипящая вода или чугунная сковорода, но готовит их мягче.Так что достань пароварку и вскипяти воду.

 

Когда яйца сварятся на пару, переложите их в миску с ледяной водой. Сразу же после охлаждения желтки останутся мягкими, поэтому, если вы предпочитаете более твердые желтки, оставьте их в пароварке еще на несколько минут.

 

11. Вареный

 

Яйца-пашот — это не только звезда яиц Бенедикт, они также прекрасно сочетаются с тушеными овощами в качестве легкой закуски.

 

 

Чтобы правильно приготовить паштет, разбивайте по одному в миску или формочку.Затем осторожно перемешайте в кипящей воде (или бульоне) и добавьте яйца. Готовьте, пока желтки не начнут густеть, а белки не станут твердыми. Вынимайте яйца шумовкой, чтобы не образовалась водянистая каша.

 

 

Совет: Для большего аромата попробуйте сварить яйца-пашот в томатном соке.

 

Когда дело доходит до простого планирования еды, яйца просто необходимы; они являются надежным источником быстрого белка, легким для кошелька и вкусным вдобавок.Возьмите дюжину и попробуйте несколько из этих методов!

Как приготовить яичницу – чертовски вкусно – чертовски вкусно

ЕДИНСТВЕННЫЙ СПОСОБ приготовить яичницу! Влажный, пушистый и равномерно приготовленный. Никогда не сухой, никогда не резиновый. НАСТОЛЬКО ХОРОШО + надежно!

Мы все через многое прошли за последние несколько дней с COVID-19 — эмоционально и умственно — пытаясь приспособиться к тому, что станет нашей новой «нормой» в течение следующих нескольких недель.

Бен и я выживаем мягко говоря находясь в такой тесноте, Баттерс не понимает, почему мы всегда дома и помещается в свой собственный карантин у туалета, а Картман просто хочет любви + поглаживания живота , следуя за нами повсюду.

Но одно мы знаем точно. Мы все застряли дома, и нам нужно есть. И я знаю, что многие из нас изо всех сил пытаются найти продукты в разгар панической скупки. Если вам посчастливилось найти хорошо укомплектованные полки, я настоятельно рекомендую купить несколько яиц. Они должны храниться в течение нескольких недель после покупки при правильном охлаждении и хранении в оригинальной упаковке.

Итак, чтобы помочь вам, ребята, я хотел вернуться к некоторым основам, начав с яичницы-болтуньи.Я знаю, что мы все можем бросить немного взбитых яиц на сковороду, взбить их и на этом закончить, но этот метод дает вам самые сливочные, самые пушистые яйца в вашей жизни, такие идеально приправленные, и вам никогда не придется довольствоваться сухими, резиновые яйца когда-либо снова. ОБЕЩАТЬ.

Подавайте с хрустящим беконом, тостами и хрустящим жареным картофелем для полноценного завтрака. Лично я сейчас даже не могу найти буханки хлеба или картошку, поэтому я буду здесь, просто съедая все свои сливочные яйца!

Как сделать яичницу

Выход: 4 порции

Время подготовителя

5 минут

5 минут

Поварное время: 5 минут

Общее время: 10 минут

Единственный способ сделать ваш зашифрованный яйца! Влажный, пушистый и равномерно приготовленный. Никогда не сухой, никогда не резиновый. НАСТОЛЬКО ХОРОШО + надежно!

завтрак

Как приготовить яичницу-болтунью

5 минут5 минут

Чунга Ри

Ингредиенты:

• 8 больших яиц
• 1/4 стакана жирных сливок
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука

Проезд:

1. Взбейте яйца, густые сливки, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
2. Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте яйца и готовьте, периодически помешивая, пока они не начнут схватываться. Продолжайте готовить, пока яйцо не загустеет и не перестанет быть видимой жидкой жидкостью, около 3-5 минут.
3. Подавать немедленно, украсив зеленым луком по желанию.

Вы сделали этот рецепт?

Отметь @damn_delicious в Instagram и поставь хештег #damndelicious .

Как приготовить лучшую яичницу-болтунью {Так просто!}

Главная » Завтрак » Как приготовить лучшую яичницу-болтунью

Сегодня мы возвращаемся к истокам с классическим утешительным завтраком: Яичница-болтунья . Я делюсь своим простым методом и советами, как приготовить лучшую яичницу-болтунью. Они пушистые, сливочные и идеальные!

Самые простые рецепты часто бывают самыми лучшими, и это, безусловно, относится к яичнице-болтунье. Этот вариант завтрака на каждый день прост в приготовлении, экономичен и чрезвычайно универсален. Вы можете взбивать только одно яйцо или дюжину за раз, что делает их идеальными для того, чтобы накормить толпу или приготовить еду на одного.

Готовя для своей семьи, я приобрела большой опыт приготовления яичницы-болтуньи. И у меня есть одни из самых больших критиков рецептов, которые когда-либо сидели за моим кухонным столом: мои 5 детей. Я понял, что взломал код яичницы-болтуньи, когда они внезапно начали есть больше яичницы-болтуньи, чем когда-либо прежде!

Мой легкий рецепт яичницы-болтуньи требует всего 4 ингредиента и несколько минут вашего времени.Вы тоже можете узнать , как приготовить яичницу-болтунью, которая будет мягкой, воздушной и идеально приготовленной . Подавайте их с тостами, беконом или блинами для полезного и сытного завтрака.

Как приготовить лучшую яичницу-болтунью

• Хорошо взбейте. Энергично взбивая яйца перед приготовлением, вы гарантируете, что яичные желтки и белки полностью перемешаются, а также поможет наполнить яйца воздухом, что сделает их особенно воздушными. Не забудьте разбить яйца в миску, достаточно большую, чтобы их можно было быстро взбить.
• Добавьте немного молока или сливок. Если взбить яйца с небольшим количеством молока или сливок, они станут очень кремообразными и пушистыми. Я всегда использую 1 столовую ложку молока на каждые 2 яйца.
• Приправить солью.  Немного соли сильно меняет вкус.
• Медленно и осторожно готовьте яйца. У лучшей яичницы-болтуньи крупный мягкий творог. Чтобы яйца не рассыпались на кусочки и не высохли, варите их медленно на медленном огне. Пока яйца готовятся, используйте резиновую лопатку, чтобы медленно очищать дно и стенки сковороды, аккуратно складывая яйца.
• Не переваривать. Способ приготовления яиц зависит от ваших личных предпочтений, но старайтесь не переваривать их, чтобы они оставались влажными и пушистыми.

Ингредиенты для яичницы-болтуньи

Вам не нужно много ингредиентов или какого-либо специального оборудования, чтобы приготовить самую вкусную пышную яичницу-болтунью. Суть в технике, о которой я расскажу ниже. Также не помешает наличие хорошей сковороды с антипригарным покрытием и свежих качественных яиц.

• Яйца: Хотя яичницу-болтунью можно приготовить из любых яиц, качество яиц имеет значение.Лучшим типом яиц, как правило, являются органические яйца, выращенные на свободном выгуле или на пастбищах. Вы заметите разницу в ярко-желтых желтках и вкусе.
• Молоко: Я всегда использую цельное молоко, потому что немного жира делает яйца более сливочными. Не стесняйтесь заменять молоко по своему выбору или использовать половину на половину, густые сливки или даже сметану.
• Соль: Всего щепотка соли обогащает вкус яичницы-болтуньи и превращает ее из посредственной в неотразимую!
• Сливочное масло: Сливочное масло предотвращает прилипание яиц к сковороде и добавляет аромат.Хотя вы можете использовать оливковое масло, масло канолы, кокосовое масло или даже кулинарный спрей, чтобы смазать сковороду, ничто не заменит вкус настоящего сливочного масла.

При желании перед подачей можно посыпать свежемолотым черным перцем, шнитт-луком или зеленым луком.

Полный рецепт для печати с количеством ингредиентов и инструкциями можно найти на карточке рецепта ниже.

Как приготовить яичницу-болтунью

После того, как вы собрали все ингредиенты, пришло время приготовить яичницу-болтунью!

1. Сначала разбейте яйца в среднюю миску и добавьте молоко.
2. Энергично взбейте яйца и молоко, пока смесь полностью не смешается и не станет однородной.
3. Взбейте соль.
4. Растопите сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. С помощью резиновой лопаточки распределите масло по дну сковороды.
5. Влейте яйца и уменьшите огонь до среднего.
6. Готовьте яйца без перемешивания от 30 секунд до 1 минуты, в зависимости от того, сколько яиц в сковороде.
7. Используйте резиновую лопаточку, чтобы осторожно и медленно соскребать со дна и по краям сковороды, пока яйца готовятся, соскребая яйца с разных участков сковороды и в разных направлениях, чтобы кусочки яйца не засохли. Пока яйца готовятся, аккуратно складывайте их, чтобы они приготовились равномерно.
8. Когда яйца в основном схватятся, но будут еще немного влажными, снимите сковороду с огня.

Вы можете использовать этот метод, чтобы приготовить больше или меньше яиц. Просто убедитесь, что вы используете достаточно большую миску и сковороду соответствующего размера для вашего количества яиц. Я пробовал взбивать яйца в слишком маленькой сковороде, и, поверьте мне, неинтересно перемешивать их, стараясь, чтобы они не выпали из сковороды.

Предложения по сервировке

Яичница-болтунья и сама по себе идеальна, но иногда мне нравится разнообразить ее, добавляя нарезанный зеленый лук или раскрошенный козий сыр.Вы также можете смешать оставшиеся жареные овощи и тертый сыр, чтобы приготовить простую яичницу-болтунью. Или подайте яичницу-болтунью на поджаренном рогалике или английском кексе с авокадо и ломтиком сыра чеддер, чтобы сделать легкий сэндвич на завтрак.

Чтобы приготовить им еду, подавайте яичницу-болтунью с:

Другие простые рецепты из яиц

Как приготовить яичницу-болтунью

Ключевое слово как сделать яичницу, яичницу

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Секрет лучшей яичницы? Хорошо взбейте их, добавьте немного молока и немного соли и готовьте медленно и осторожно.Яичница мягкая, пушистая и идеальная!

• Разбейте яйца в среднюю миску.

• Добавьте молоко в миску. Энергично взбивайте, пока яйца и молоко полностью не смешаются и не станут однородными.

• Добавьте щепотку соли и перемешайте.

• Положите сливочное масло в сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне, пока оно не растает. С помощью резиновой лопаточки распределите масло по дну сковороды.

• Вылейте яичную смесь в сковороду и уменьшите огонь до среднего. Позвольте яйцам готовиться без перемешивания в течение 30 секунд, затем используйте резиновый шпатель, чтобы аккуратно и медленно соскрести дно и края сковороды, пока яйца готовятся, соскребая в разных областях сковороды и в разных направлениях, чтобы не осталось кусочков. яйца высыхают. Пока яйца готовятся, аккуратно сложите их, чтобы они приготовились равномерно.

• Когда яйца в основном схватятся, но будут еще немного влажными, снимите сковороду с огня.Будьте осторожны, чтобы не переварить яйца, чтобы они оставались влажными и пушистыми, а не сухими или коричневыми.

• Подавать сразу же, посыпав черным перцем по желанию.

• Рецепт можно увеличивать или уменьшать. Используйте 1 столовую ложку молока на каждые 2 яйца.

Порция: 2 яйца | Калорийность: 153 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 12 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 334 мг | Натрий: 151 мг | Калий: 142 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 562 МЕ | Кальций: 67 мг | Железо: 2 мг

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

Быстрая и легкая яичница-болтунья с травами

Сделайте эти легкие яичницы-болтуньи с травами главным украшением вашего следующего семейного завтрака или воскресного бранча! Готовые всего за 20 минут , эти яйца украшены смесью свежих трав и хорошо сочетаются с вашей любимой выпечкой, тостами или протеином.

Ищете другие рецепты яиц? Попробуйте мои фаршированные яйца быстрого приготовления, Huevos Rancheros или мои бутерброды с яйцами для морозильной камеры!

Яичница-болтунья с травами

С детства я всегда мог есть яйца в любое время дня. Они очень универсальны, с ними легко работать, и они готовят легкую еду менее чем за 10 минут.

Яичница-болтунья с травами готовится из ингредиентов, которые наверняка уже есть в вашей кладовой! Они совершенно легкие, пушистые и наполнены ароматом благодаря свежей зелени! Я хочу отметить, что мой метод взбивания яиц немного отличается от большинства. Вместо правила низкого и медленного приготовления я готовлю на сильном огне и в режиме быстрого приготовления. Я получил эту идею от Гордона Рэмси и с тех пор готовлю яйца таким образом!

Ингредиенты

• Яйца: Из яиц получается такой полезный завтрак! Яйца, наполненные полезными питательными веществами, которые помогут обуздать утреннюю тягу к еде, являются краеугольным камнем любого отличного завтрака.
• Сливочное масло: В этом рецепте я использую несоленое сливочное масло, потому что мне очень нравится контролировать количество соли, добавляемой в блюдо.Забавный факт: соленое масло лучше всего подходит для готовых блюд, таких как намазывание на хлеб или добавление в макароны, но несоленое масло отлично подходит для приготовления пищи, потому что вы можете избежать слишком большого количества соли!
• Петрушка: Нарезанная петрушка, типичный гарнир, придает блюду свежий, красочный оттенок.
• Тимьян: Свежий тимьян абсолютно необходим в этом рецепте яичницы-болтуньи с травами. Он не только изумительно пахнет, но и улучшает общий вкус блюда.
• Орегано: Знаете ли вы, что орегано на самом деле обладает антиоксидантными и противовирусными свойствами? Он имеет прекрасный вкус и помогает сохранить здоровье — две причины добавить его в свою смесь трав!
• Зеленый лук: Я предпочитаю использовать зеленый лук в этом рецепте яичницы-болтуньи вместо лука, потому что он гораздо менее острый и лучше сочетается с травами. Вы можете добавить зеленый лук во время приготовления или украсить блюдо перед подачей на стол.
• Соль и перец: По вкусу!

Как приготовить яичницу-болтунью с травами

1. Прежде всего, добавьте яйца в небольшую миску и энергично взбивайте, пока яйца не превратятся в светло-желтую, более густую и пенистую жидкость.Если у вас нет венчика, вилка тоже подойдет!
2. Не кладите яйца на холодную сковороду. Нагрейте небольшую чугунную сковороду или кастрюлю на среднем огне и добавьте сливочное масло, помешивая, чтобы покрыть сковороду. Когда масло растает и сковорода нагреется, влейте яйца.
3. Как только яйца окажутся в сковороде, начните непрерывно взбивать яйца в течение 10-15 секунд. Продолжайте взбивать, пока яйца не станут пышными и приготовленными, затем выложите яйца на тарелку.Если ваша сковорода становится слишком горячей, снимите ее с огня и продолжайте взбивать.
4. После того, как вы разложили яйца по тарелкам, посыпьте их свежей зеленью, посолите и поперчите по вкусу.

Обновите яичницу-болтунью

• Добавь немного овощей! Сохраняйте этот рецепт вегетарианским и добавляйте ваши любимые овощи для здорового и сытного завтрака. Лично я люблю добавлять нарезанные на четвертинки помидоры черри, грибы и немного шпината.
• Придайте мексиканский оттенок. Где мои любители авокадо и сальсы? Приправьте яичницу-болтунью, добавив нарезанный авокадо, вашу любимую сальсу и немного перца халапеньо — вы обязательно получите заряд энергии, необходимый для правильного начала дня!
• Мясо, кто-нибудь? Вы действительно не ошибетесь, если смешаете нарезанную кубиками ветчину, полоски бекона или кусочки вашей любимой колбасы с яичницей-болтуньей с травами.
• С сыром все лучше! Чеддер, моцарелла, пармезан — выбирайте сами.Посыпаете ли вы немного сверху яйца или смешиваете его во время приготовления, сыр сделает ваши яйца только лучше.

Что подавать с яичницей-болтуньей с травами

• Домашние английские маффины: мягкие и пушистые внутри, с множеством уголков и закоулков. Эти домашние английские маффины станут идеальным гарниром к яичнице-болтунье.
• Легкие тыквенные булочки с корицей. Эти булочки с корицей, приготовленные из булочек в форме полумесяца и покрытых тыквой, коричневым сахаром и специями для тыквенного пирога, занимают менее 30 минут! Насыщенные, густые и совершенно сладкие тыквенные булочки с корицей станут отличным дополнением к любому завтраку.
• Домашние рогалики. Не знаю, как вы, а я ОБОЖАЮ хороший бутерброд с рогаликами. Эти домашние рогалики приготовить намного проще, чем вы думаете, и они намного лучше, чем купленные в магазине, и если вы не любите приправы ко всему, вы всегда можете испечь их без добавок или с посыпкой из сыра чеддер + халапеньо. ПЛЮС, заморозка тоже отличная! Взбейте порцию и приготовьте бутерброд с яичным рогаликом своей мечты.
• Вафли чурро. Если вы собираетесь есть яйца и вафли, почему бы не сделать вафли со вкусом десерта? Мягкие и пушистые внутри и хрустящие снаружи, а затем посыпанные корицей и сахаром, эти вафли — все, что вам нравится в чурро, но в форме вафель.

Вот еще несколько быстрых и простых рецептов завтрака!

Яичница-болтунья с травами

Сделайте эту легкую яичницу-болтунью с травами центральным блюдом вашего следующего семейного завтрака или воскресного бранча! Готовые всего за 20 минут, эти яйца украшены смесью свежих трав и хорошо сочетаются с вашей любимой выпечкой, тостами или белками.

• 3 большой яйца
• 2 столовая ложка пресное масло
• 1 чайная ложка петрушка, нарезанная
• 1/2 чайная ложка свежий тимьян
• 1/2 чайная ложка свежий орегано
• 1 чайная ложка зеленый лук, нарезанный
• соль и перец

• Добавьте яйца в небольшую миску и энергично взбейте.

• Нагрейте маленькую чугунную сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло, вращая сковороду.

• Добавьте яйца в кастрюлю и сразу же начните непрерывно взбивать яйца в течение 10-15 секунд. Продолжайте взбивать, пока яйца не станут пышными и приготовленными, затем выложите их на тарелку. Если ваша сковорода становится слишком горячей, снимите ее с огня и продолжайте взбивать.

• Посыпьте свежей зеленью, посолите и поперчите по вкусу.

Пищевая ценность

Яичница-болтунья с травами

Количество на порцию

Калорий 422 Калории от жира 333

% Дневная стоимость*

жир 37 г 57%

насыщенный жир 19г 119%

Choleatesterol 619mg 206%

натрий 9000 мг 9% 9000 мг 9%

9000 мг калий 207 мг 6%

углеводов 2G 1%

волокна 1G 4%

сахар 1 г 1%

белок 19г 38%

Витамин A 1520у 30%

10218 100 мг 10%

Железо 3 мг 17%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

Как приготовить яичницу-болтунью: 5 советов от профессионального шеф-повара

Взбивание яиц с нуля может занять много времени. Здесь вы найдете 5 полезных советов от профессионального шеф-повара и мастера по приготовлению яиц о том, как лучше всего приготовить яичницу-болтунью для приготовления завтрака.

Как научиться готовить яичницу-болтунью

Основной способ приготовить яичницу-болтунью для приготовления пищи — приготовить, охладить, а затем порционировать заранее. При желании вы также можете приготовить омлет этим способом.Рассмотрим подробнее, как этого добиться.

При приготовлении яиц к еде существуют личные мнения о том, какие сроки подходят для их предварительного приготовления, поскольку некоторые утверждают, что яичница-болтунья за 5-7 дней существенно снижает качество и вкус яиц.

Старайтесь готовить яйца на 2-3 дня, чтобы приготовить более свежие блюда.

Если вы решите жарить яйца заранее на всю неделю, я предлагаю вам выполнить следующие 5 советов, перечисленных ниже, а также не забывайте готовить яйца полностью — доведите их примерно до 90% (только немного водянистых) . Таким образом, они не высохнут при повторном нагреве!

Совет: при приготовлении яиц всегда используйте сковороду с антипригарным покрытием хорошего качества. Это улучшит приготовление продукта и сократит время очистки!

5 советов профессиональных поваров 

Я лично использовал их на протяжении всей своей карьеры на кухнях различных ресторанов, а также применял их в своих собственных усилиях по приготовлению еды:

1. Подсчитайте, сколько яиц вам понадобится на неделю

2.Разбейте все яйца первыми за всю неделю

3. В зависимости от ваших предпочтений взвесьте и приготовьте яйца 

4. Приправляйте яйца только во время их приготовления

5. Охладите и взвесьте яйца в соответствии с вашими пищевыми потребностями.

Используйте приведенную ниже таблицу для определения веса сырой и приготовленной яичницы-болтуньи.

Рецепт приготовления яичницы-болтуньи

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 5 минут
Количество порций: варьируется

Ингредиенты:

• Цельные яйца, количество исходя из недельной потребности
• Масло-спрей
• Соль и перец по вкусу

Кухонные принадлежности:

• Большая сковорода с антипригарным покрытием
• Резиновый шпатель
• Лоток для листов
• Контейнеры для приготовления пищи Tupperware

Шаг 1.

Постройте станцию ​​для разбивания яиц и подготовьте все яйца

Подсчитайте, сколько яиц вам нужно на неделю, и разбейте желаемое количество в контейнер (например, если вы съедаете 4 яйца за утро, разбейте в контейнер 28 яиц (7 дней x 4 яйца за утро).

Одно большое яйцо (61 г) содержит примерно: 91 калорию; 8 г белка; 7 г жира; и 1 г углеводов (1).

Найдите контейнер или миску, достаточно глубокую, чтобы вместить сразу все яйца.

Поместите этот контейнер в раковину (в идеале) и установите сверху контейнера мелкоячеистое сито. Разбейте яйца в сито.

Разбивая яйца в сите, вы избежите попадания яичной скорлупы в смесь и облегчите очистку. И наоборот, вы можете просто разбить яйца в миску, а затем процедить их в отдельный контейнер, чтобы избавиться от любых мелких частиц яичной скорлупы, которые могли попасть в яичную смесь.

Когда все яйца будут разбиты, используйте погружной блендер (ручной блендер), чтобы смешать яйца и пропустить через сито. Снимите сито и еще раз перемешайте, чтобы полностью смешать яичные желтки и яичные белки. Если у вас нет погружного блендера, вы можете использовать обычный блендер или сделать это вручную с помощью венчика.

Хранить в герметичных контейнерах в холодильнике до недели.

Не забывайте приправлять яйца, пока не приготовите их.

Приправляйте яйца только при приготовлении порций; это обеспечивает оптимальную приправу и распределение по всем сырым яйцам. Если бы вы добавили соль и перец в разбитые яйца и хранили их в холодильнике, приправа осела бы на дне контейнера.

Если вы хотите сделать еще один шаг вперед, купите яйца высокого качества либо в магазине здоровья, либо на фермерском рынке.

Вы сможете увидеть разницу на яичных желтках; как правило, у цыплят, откормленных травой / на свободном выгуле, желтки более темного цвета (и, следовательно, более богатые питательными веществами), по сравнению с купленными в магазине яйцами, которые, как правило, имеют бледные желтки.

Шаг 2: порционирование и подготовка к приготовлению

Когда вы будете готовы к приготовлению, следуйте приведенному ниже примеру, чтобы определить количество яиц, которое вам нужно взвесить и приготовить в течение следующих нескольких дней (да, я на самом деле измерил выход готовки каждого количества приготовленных яиц только для вас ).

Например: если вы готовите яйца на 3 дня и съедаете 4 яйца за завтрак (3 дня x 213 г (или 4 яйца) сырых яиц), это будет эквивалентно 639 г сырых яиц, которые нужно приготовить за один раз в течение приготовление еды.Храните общее измеренное количество яиц в контейнере.

Шаг 3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, приготовьте и охладите яйца

В идеале, чтобы сэкономить время, используйте большую сковороду с антипригарным покрытием . Если у вас нет большого антипригарного покрытия, можно готовить яйца партиями на меньшей сковороде. В этом случае вам придется готовить яйца партиями.

№

Нагрейте сковороду на среднем огне и обильно сбрызните маслом для распыления. Как только масло станет теплым (заблестит или слегка дымится), сразу же добавьте в сковороду яйца.Не переполняйте сковороду сырыми яйцами. Переполнение затруднит приготовление яиц и, скорее всего, приведет к тому, что вы прольете яйца на плиту, пока будете взбивать их.

• Подумайте о жире: Хотя да, добавление масла и молока к яйцам придает и вкус, и воздушность, а также добавляет дополнительные калории. Если добавить слишком много, лишние или нежелательные калории могут быстро накопиться. Как я предлагаю ниже, добавьте немного воды или овощного бульона, чтобы добавить пышности без калорий! Если вы готовите еду и хотите иметь точные макроэлементы для каждой порции, убедитесь, что вы либо используете кулинарный спрей, либо добавляете только 1 чайную ложку масла за раз на 5 г добавленного жира через масло
.

• Используйте резиновый шпатель — это важно и не может не подчеркнуть этого. Поскольку для приготовления яиц вы будете использовать сковороду с антипригарным покрытием, резиновая лопатка или деревянная посуда не поцарапают и не повредят сковороду. Резина также помогает проникать в щели сковороды, что является дополнительным бонусом. Я не могу не подчеркнуть это достаточно.

• Примечание по нагреву : Нагрейте сковороду на среднем огне, добавляя жир. Это поможет не только нагреть жир, но и компенсирует охлаждающий фактор добавления жидких яиц в сковороду. После того, как яйца добавлены, уменьшите огонь до среднего, чтобы яйца не переварились, но продолжайте готовить их в равномерном темпе.
• Добавьте немного воды , чтобы сделать его более пушистым. Это также работает с любым типом бульона и создает конечный продукт, аналогичный добавленному молоку (за исключением добавленного жира из молока). Как это работает? Вода, присутствующая в выбранной вами жидкости, испаряется по мере коагуляции яиц, в результате чего получается более пушистая яичница-болтунья.

Приправьте яйца солью и перцем по вкусу и начните взбивать, аккуратно и постоянно двигая яйца на сковороде.Уменьшите огонь до среднего, если яйца готовятся слишком быстро.

Пока яйца взбиваются, продолжайте двигать лопаткой и разбивайте большие куски приготовленных яиц. Когда яйца приготовятся на 90%, снимите их с огня и аккуратно выложите на противень. Распределите равномерно. Повторите процесс, если у вас остались яйца, которые нужно приготовить.

Полностью охладить в холодильнике без крышки.

Шаг 4: Разложите по контейнерам и храните

После того, как яйца остынут, измерьте количество яиц, которое вы съедаете за день.Используйте приведенную выше таблицу в качестве руководства, чтобы точно знать, сколько вам нужно порций в каждом контейнере, чтобы достичь своих макросов!

Чтобы продолжить пример ранее в блоге и уточнить: 

Если вы готовите 3 яйца в день, это означает, что вы готовите сырое количество 159 граммов. После приготовления у вас должно получиться около 148 граммов. Разложите это количество в каждый контейнер для приготовления еды и порционируйте свой завтрак на 2-3 дня менее чем за 20 минут!

Взгляни на себя, эксперт по приготовлению еды.

Очистка, хранение и срок годности

После того, как вы разбили яйца и смешали их, обязательно вымойте все поверхности, на которых могут быть следы яиц (включая раковину), мыльной водой, чтобы исключить возможность любого потенциального перекрестного загрязнения. Промойте и высушите все поверхности бумажной салфеткой. Это отличная практика после приготовления любого протеина. Не забудьте также помыть руки.

Прежде чем накрывать яйца, убедитесь, что они полностью остыли.

Подавать с

Этот лайфхак идеально подходит для ежедневного приготовления еды. Вы можете приготовить яйца утром намного быстрее и подавать с хрустящим беконом, чашкой ваших любимых овощей и полить любым соусом, который вам нравится. Я лично люблю Табаско или Шрирача. Также не стесняйтесь использовать эти яйца для приготовления других рецептов, таких как эти вкусные запеченные яичные кусочки, или для любых целей выпечки.

Лучшие способы разогреть яйца

Если вы готовите заранее, то, как вы решите разогреть яйца, может улучшить или испортить ваш опыт.

В конечном счете, духовка — это самый вкусный способ разогреть яйца, не переваривая их и не создавая резиновой текстуры. Установите духовку на 375 градусов по Фаренгейту и вставьте яйца примерно на 5-8 минут, пока они не станут полностью теплыми. Сбрызните сковороду маслом-спрей (и для более быстрой очистки застелите ее фольгой).

При использовании микроволновой печи я рекомендую установить уровень мощности на 5 и разогревать в течение 2 минут, накрыв влажной бумажной тканью.

---

Слишком много работы? Мы получили вас!

Придерживайтесь целей по калориям и добивайтесь максимальных результатов с помощью этого бесплатного набора инструментов для приготовления пищи для похудения. Написанное RD руководство с планировщиком макросъемки, списками продуктов и советами экспертов, которые помогут вам быстро похудеть.

Яичница-болтунья {Яичница для толпы}

Идеальный рецепт простого завтрака для напряженного утра. Яичница-болтунья Easy Make-Ahead отлично подходит как для одного, так и для компании. Узнайте секреты приготовления этого основного продукта для завтрака без молока; идеально подходит для образа жизни Whole30 или палео.

Возможно, это нелегко слышать… но я готовлю яичницу лучше, чем ты.Ну, на самом деле, поскольку я верю в вероятность 1%, я на 99% уверен, что делаю яйца лучше, чем вы.

Но я готов поделиться своими секретами, потому что каждому в жизни нужны вкусные блюда для завтрака.

Можно ли приготовить яичницу-болтунью заранее?

Да!! И вы должны, потому что это сэкономит вам много времени по утрам. И это сработало так хорошо, что я корю себя за то, что не подумал об этом раньше.

Кроме того, если у вас в холодильнике есть яичница-болтунья, вы можете легко приготовить порцию яичных рулетиков с беконом для веселого и вкусного завтрака. Связанный : Легкие рецепты завтрака наперед, Колбаса для завтрака Whole30, Легкое приготовление здоровой еды и Как испечь бекон).

Как долго хранится яичница-болтунья в холодильнике?

Готовую яичницу-болтунью можно хранить в холодильнике пять-шесть дней.

Это не липкая мягкая яичница. Это не яйца, когда вы используете вилку, чтобы зачерпнуть несколько кусочков, вы можете или не можете получить отвратительную эластичную яичницу-болтунью, которая заставляет вас думать, что инопланетянин на вашей тарелке.

Нет, это яичница-болтунья, которая не вызывает у вас тошноты, но при этом очень легкая и пушистая. Это идеальный тип яиц, «каждый может согласиться с этим». А также? Они наполнены ароматом некоторых трав, которые мы собираемся добавить.

Как легко приготовить яичницу-болтунью

Вам нужно будет немного взбить их, чтобы наполнить этих плохих парней воздухом. Я захожу так далеко, что взбиваю их погружным блендером, прежде чем добавлять в кастрюлю.

Мы также добавим в сковороду немного жира и будем готовить на среднем-низком уровне.Не позволяйте вашей горелке получить больше 3 из 10. Нет!

Еще один большой запрет на добавление молока. Не делай этого; сдерживай себя! Это приводит к тому, что яйца готовятся дольше и могут добавить слизистую текстуру.

Готовите ли вы легкую яичницу-болтунью с маслом или маслом?

Да, и ты тоже захочешь, когда попробуешь эти яйца. Я добавляю в сковороду немного топленого масла (Whole30 и палео) или сливочного масла (еще одно). Мы говорим только о серебре. Этого достаточно, чтобы яйца не слипались и придавали им аромат во время приготовления.

Как легко приготовить яичницу-болтунью?

1. Установите сковороду на средний огонь и дайте ей прогреться в течение 5 минут.
2. Тем временем разбейте яйца во вместительную миску, добавьте укроп и лимонный перец и взбивайте, взбивайте, взбивайте. Положите спину в него!
3. Бросьте топленое масло или сливочное масло в кастрюлю и перемешайте, чтобы покрыть.
4. Добавьте яйца в центр сковороды и не прикасайтесь к ним. Не трогайте яйца некоторое время. Я начинаю их помешивать, когда края яиц отделяются от сковороды.
5. Используйте силиконовую лопатку (мне нравится эта) и сложите яйца несколько раз. Сделайте паузу и дайте им приготовиться.
6. Когда они почти готовы, посыпьте их чесночной солью (по желанию) и снова сверните.
7. Выключите конфорку и оставьте их в кастрюле еще на минуту.

Профессиональные советы/примечания к рецептам:

• Для яиц, приготовленных заранее: Дайте яйцам полностью остыть, а затем переложите в герметичный контейнер.Разогрейте в микроволновой печи 30-60 секунд и сразу подавайте. Прекрасное топленое масло / масло, которое мы использовали для приготовления этих яиц, означает, что они будут разогреваться как чемпион!
• Хотите добавить к этим яйцам сыр? Я уверен, что вы делаете, потому что это потрясающе. Когда я добавляю сыр, я делаю это на шаге 4.
• Можно ли заморозить яичницу-болтунью? Да, конечно можете. Приготовьте большую партию этих плохих парней и бросьте их в буррито на завтрак или в контейнеры для приготовления еды на потом. Посмотри на себя; планирование наперед.
• Я приготовил эти яйца в керамической сковороде с антипригарным покрытием от Target.Чугун только для фото. Вы можете приготовить яичницу-болтунью в чугуне, но вам потребуется значительно увеличить количество используемого масла или топленого масла. Связанный: Как приправить и использовать чугун

От одного любителя яиц к другому, яичница-болтунья, приготовленная заранее, полностью меняет утренние правила игры.

БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ ЛЕГКИХ РЕЦЕПТОВ ЗАВТРАКА

Заранее приготовленная яичница-болтунья БАЛЛЫ НАБЛЮДЕНИЯ ЗА ВЕСОМ

Одна порция яичницы-болтуньи Make-Ahead имеет 0 WW Freestyle SmartPoints .

Яичница-болтунья {Яичница-болтунья для толпы}

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 12 минут

Яичница-болтунья Easy Make Ahead — идеальный рецепт простого завтрака для напряженного утра.

Количество порций: 6 человек

Курс: Завтрак

Кухня: Американская

Ключевое слово: яичница со сливками, приготовить заранее завтрак, лучшая яичница-болтунья

калорий: 132 ккал

Автор: Сара Кук — Устойчивые повара

• Установите сковороду на средний огонь и дайте ей прогреться в течение 5 минут.

• Тем временем разбейте яйца во вместительную миску, добавьте укроп и лимонный перец и взбивайте, взбивайте, взбивайте. Положите спину в него!

  12 яиц, 1/4 ч. л. сушеного укропа, 1/8 ч. л. лимонного перца

• Бросьте гхи или сливочное масло на сковороду и перемешайте.

  1 ч.л. гхи или сливочного масла

• Добавьте яйца в центр сковороды, не касаясь их. Я начинаю их помешивать, когда края яиц отделяются от сковороды.

• Силиконовой лопаточкой сложите яйца несколько раз.Сделайте паузу и дайте им приготовиться.

• Когда они почти готовы, посыпьте их чесночной солью (по желанию) и снова заверните.

  1/8 ч. л. чесночной соли

• Выключите плиту и оставьте в кастрюле еще на минуту.

Я храню партию яичницы-болтуньи, приготовленной заранее, в холодильнике пять-шесть дней.

Пищевая ценность

Яичница-болтунья {Яичница-болтунья для толпы}

Количество на порцию (2 яйца)

Калорий 132 Калории от жира 81

% Дневная стоимость*

FAT 9G 14%

Насыщенные жиры 3G 19%

Choleaterol 329 мг 110%

натрия 79 мг 3% 9000 мг 3%

Калий 121 мг 3%

Углеводы 0 г 0%

Сахар 0 г 0%

Белки 11 г 22%

Витамин А 495 МЕ 10%

Кальций 49 мг 5%

Железо 1.