Содержание

Продукты, повышающие сахар в крови

Некоторые полезные овощи по некоторым свойствам могут быть вреднее сладостей

О том, что сдобные булки и шоколадные конфеты не способствуют укреплению здоровья, мы знаем давно. Но нам неведомо, что таким же образом действуют на организм совсем другие продукты, считающиеся полезными.

Уровень сахара в крови напрямую зависит от чувства голода. Чем сильнее мы хотим есть, тем он ниже, и наборот. Скорость повышения этого уровня измеряют гликемическим индексом.

За его показателями строго следят диабетики и зожники. Чем выше цифры, тем сильнее повышается сахар в крови. Это чревато тем, что падать он будет так же быстро, что опасно для сосудов и может спровоцировать диабет и ожирение.

Медики делят все продукты на группы по цветам. В красной – те, что имеют высокий индекс: от 70 единиц. Они быстро превращаются в глюкозу и дают скачок сахара.

Зеленая содержит продукты, которые обладают противоположными свойствами. Врачи рекомендуют именно их.

Желтая – усредненный вариант, налегать на него не следует.

Гликемический индекс глюкозы равен 00 единицам, такими же показателями обладает белый хлеб.

Низкий уровень – у зеленых овощей – капусты, редиса, лука-порея.

Однако и при низком ГИ некоторые продукты могут вызвать резкие скачки сахара. Мы рассмотрим продукты красной группы, самой опасной.

Брюква

Ее ГИ – 99 единиц. Несмотря на «кладовую витаминов», этот корнеплод резко поднимает уровень сахара, людям из группы риска стоит быть с ним осторожнее.

Кабачок

Этот овощ любим зожниками за низкую калорийность (в 100 граммах всего 23 ккал) и за обилие витаминов и микроэлементов, однако его ГИ – 75 единиц.

Картофель

Показатели ГИ данного продукта зависят от способа его приготовления. Считающийся самым полезным – запекание – добавляет индексу единиц – 95. У пюре их 90, а «мундир» содержит 65, что относит это блюдо к желтой группе.

Морковь

Сырой овощ обладает 40 единицами ГИ, а отварной или запеченный – 85.

Белый рис

Также входит в список любителей всевозможных диет и правильного питания. Его используют в качестве гарнира вместо макарон и риса. Это неверно, потому что в шлифованном варианте продукта полезного мало, а его ГИ составляет 89-90 единиц.

В буром нешлифованном их значительно меньше – всего 50, что тоже относит его к желтой группе.

Пшено

Содержит 71 единицу и является «запретным плодом» для диабетиков и пациентов, страдающих заболеваниями поджелудочной. Интересно, что ГИ у пшенной каши на воде выше, чем у молочной.

Перловка

Имеет такой показатель ГИ, как и сладкий круассан – 70.

Тыква

Как дальняя родственница арбуза, обладает одинаковым с ним уровнем ГИ в 75 единиц.

Ананас

Диетологи считают его главным жиросжигателем среди всех фруктов. Он содержит фермент, который активно расщепляет белки. Поэтому желающие похудеть часто используют его в качестве десерта после основного приема пищи, чтобы ускорить процесс переваривания.

Однако его ГИ – 65 единиц, поэтому увлекаться им не стоит.

Ранее эксперты выяснили, что люди могут есть яйца, не опасаясь за здоровье.

в сыром виде, жареных тушеных на 100 грамм

Сведения об энергетической ценности продуктов очень важны для людей, желающих стать стройнее. Чтобы начался процесс похудения, рекомендуется уменьшить ежедневное число килокалорий на 500 единиц. Овощи содержат все необходимые питательные и полезные вещества в виде минералов и витаминов, а также клетчатку и обладают низкой калорийностью.

Запеченные кабачки наименее калорийны

Калорийность сырого кабачка

Кабачок является разновидностью тыквы обыкновенной. Этот низкокалорийный овощ продолговатой формы зелено-желтых и белых оттенков приобрел статус диетического продукта. Его можно есть и в сыром виде, в салатах, но в основном принято употреблять в пищу после тепловой обработки. Кабачки не только тушат и жарят, делают икру, используют в качестве гарнира к разным блюдам, но и используют для разнообразных салатов, маринуют, фаршируют и даже кладут в компот.

Наибольшей пользой обладают запеченные кабачки, наименьшей – жареные.

Компот из кабачков — вкусное, но высококалорийное блюдо

100 граммов сырого кабачка содержат всего лишь 24 ккал, жир в этом удивительном овоще отсутствует.

Гликемический индекс его довольно низкий, всего-то 15. Это говорит о том, что кабачок практически не влияет на количество сахара в крови, что делает его идеальным продуктом для склонных к полноте людей.

Интересно выяснить, сколько калорий в кабачке, приготовленном по разным методам.

Калорийность вареного и жареного кабачка

Просто сваренный в кастрюле или пароварке, этот овощ не всем нравится, так как он имеет нейтральный вкус. Но без добавления других продуктов он является рекордсменом среди низкокалорийных блюд. Блюдо из него содержит всего до 25 ккал в 100 граммах продукта. Калорийность кабачков остается практически одинаковой как в сыром, так и в вареном виде.

Жареные кабачки — самые калорийный вариант

При жарке этот овощ впитывает почти весь жир, поэтому блюдо становится калорийным.

Любимая с детства большинством людей кабачковая икра представляет собой вкусную, легкую закуску из вареных или жареных кабачков. В таком блюде калорийность увеличивается за счет использования масла. Этот показатель зависит от метода обработки овоща. Светлая икра сделана из вареных кабачков и содержит примерно 70 ккал на 100 грамм, а жареные придают продукту темный оттенок и содержат до 95 ккал. Ведь один грамм жира имеет энергетическую ценность в 9 килокалорий на 100 грамм. Эти показатели соответствуют икре, приготовленной в домашних условиях.

Кабачковая икра — любимое блюдо с детства

В промышленно изготовленном продукте может присутствовать еще и сахар, еще больше увеличивающий показатель калорийности.

Калорийность тушеного кабачка

Калорийность кабачков в тушеном виде немного выше вареных и составляет около 80 ккал на 100 грамм. Но эта цифра зависит от способа приготовления. Чем больше добавляется таких ингредиентов, как картофель, масло и мука, тем выше становится показатель калорийности блюда из тушеных кабачков.

Кабачок, запеченный с овощами — диетическое блюдо

Рецепт низкокалорийного блюда из кабачка

Есть рецепт полноценного диетического блюда из кабачков. Использование фольги позволяет приготовить по-настоящему полезную и низкокалорийную еду. Запеченные в фольге кабачки сохраняют практически все витамины и микроэлементы.

Ингредиенты:

  • молодой кабачок;
  • специи;
  • сок лимона.

Овощ нарезается на тонкие ломтики в виде кружков. Их нужно разложить на фольге, присыпать специями по вкусу и добавить сок лимона. Сверху следует прикрыть фольгой. Осталось запечь кабачок в духовке на среднем огне. Этот овощ не требует длительной термической обработки, быстрое приготовление сохраняет в нем максимум полезных веществ. Спустя 20 минут готовое блюдо можно вынимать. Человек, следящий за фигурой, может смело приступать к трапезе, ведь в запеченном кабачке содержится только 30 ккал на 100 грамм.

Подготовка кабачков к запеканию

Легко усваиваемые и богатые полезными веществами, они могут присутствовать ежедневно как во взрослом рационе, так и в детском.

Низкая калорийность кабачков и отличные вкусовые качества делают этот овощ желанным гостем на столе.

В день его можно спокойно съедать до полутора килограмм. Есть ограничение только для людей, страдающих заболеванием почек. Приготовленный кабачок, тушеный, жареный или запеченный, оставляет чувство насыщения, приносит пользу организму, и совершенно не влияя на фигуру.

Гликемический индекс овощей: свекла, кабачки, картофель

При сахарном диабете овощи с низким гликемическим индексом — основа рациона. Они являются источниками клетчатки, полезных витаминов и макроэлементов. Большинство овощей содержат «сложные» углеводы, замедляющие процесс переваривания пищи. ГИ сырых овощей ниже, чем у тушеных или жареных блюд. Добавление в пищу чеснока и репчатого лука не только улучшает вкус блюда, но и улучшает состояние здоровья.

Что такое ГИ?

Скорость усвоения углеводов и повышения уровня сахара в крови называется гликемическим индексом.

Оценивают этот показатель по шкале от 0 до 100, где 100 — показатель ГИ для очищенного сахара. Полигликемические продукты содержат много клетчатки, организму требуется время на их переваривание, и сахар плавно увеличивается. Продукты с высоким показателем быстро усваиваются, в результате происходит резкое увеличение сахара в крови. Регулярное употребление подобных продуктов является причиной:

  • нарушения обмена веществ;
  • постоянного чувства голода;
  • увеличенной массы тела и ожирения.
Вернуться к оглавлению

От чего зависит?

Уровень ГИ зависит от четырех факторов:

  • содержания углеводов;
  • количества жиров;
  • уровня белков;
  • способа термической обработки.

Пирамида питания показывает, что рацион должен включать не менее 50—60% углеводов. Существует 3 вида углеводов:

Разделение углеводов на группы по степени усвояемости организмом.
  1. Простые. Перевариваются с высокой скоростью, сразу увеличивают показатели глюкометра. К ним относится сахароза, фруктоза, лактоза. Имеют высокий ГИ, подобные продукты хорошо употреблять в малых количествах после интенсивной нагрузки, для восстановления умственной активности.
  2. Сложные. Усваиваются медленно, благодаря чему глюкоза в крови растет плавно. Содержатся в кашах, ржаном хлебе, многих ягодах и фруктах.
  3. Волокнистые. Содержатся в свежих овощах и отрубных изделиях. Организм такие углеводы не усваивает.

Протеин-крахмальные соединения, образованные углеводами и белками, замедляют разложение углеводов, жировые комплексы тормозят гидролиз углеводов. Чем сильнее термическая обработка, тем выше ГИ. Недоваренная паста полезнее разваренной каши при диабете. ГИ вареной моркови — 85, свежей — 35. Это объясняется более простым процессом расщепления в кишечнике обработанной пищи.

Вернуться к оглавлению

Какой ГИ у овощей?

У картофеля

Гликемический индекс картофеля высок вне зависимости от термообработки:

  • жареной картошки — 95;
  • запеченного — 70;
  • картофельного пюре — 90;
  • картофельных чипсов — 85;
  • картофеля в мундире — 65.
Винегрет – более предпочтительное блюдо для больных, чем картофельные клубни в чистом виде.

Опытные пациенты знают, что для снижения показателя необходимо варить корнеплод целиком: таким образом не разрушаются цепочки. При таком способе приготовления ГИ снижается на 10—15 единиц. Также важно учитывать калорийность готового продукта: картофель отварной — 82 ккал, свежий — 79 ккал, жареный — 193 ккал, чипсы — 280 ккал на 100 грамм. При диабете необходимо ограничить количество картофеля, и лучше его употреблять в комплексе с другими овощами, например, в винегрете.

Вернуться к оглавлению

Индекс огурцов

Огуречный сок является профилактическим средством от следующих болезней:

  • гипертония;
  • избыточный вес;
  • туберкулез;
  • воспаление десен.

Семена огурцов снижают уровень плохого холестерина, оказывают мягкое слабительное действие, содержат Ca, Mn, Se, Ag, Fe. Эти овощи хорошо насыщают и утоляют жажду, поэтому в горячие летние дни они незаменимы. Огурец имеет низкий ГИ — 10 единиц, однако при некоторых болезнях от этого овоща придется отказаться:

  • колит;
  • гепатит;
  • холецистит;
  • почечные болезни;
  • обостренный гастрит и язва желудка.
Вернуться к оглавлению

Гликемический индекс капусты

Овощ помогает снижать вес людям с избыточным уровнем глюкозы в крови.

ГИ капусты равен 15 единицам. Особенность этого овоща заключается в сохранении уровня ГИ вне зависимости от способа приготовления. В белокочанной капусте содержится клетчатка, витамины С, В, К, Р, Е, U. Капуста при диабете отлично насыщает, помогает от лишнего веса, ее применяют для профилактики болезней ЖКТ и печени.

При обострении болезней ЖКТ, панкреатита или холецистита капуста исключается из рациона.

Вернуться к оглавлению

Тыква и диабет

В тыкве содержатся:

  • макроэлементы: Fe, Mg, Ca, K;
  • витамины: A, C, D, E, F, PP.

Согласно таблице гликемических индексов, показатель тыквы составляет 75 единиц, тыквенного сока — 70. Тыквенный сок укрепляет иммунитет, оказывает слабительное действие, помогает при токсикозе, выводит токсины. Блюда с тыквой противопоказаны людям с пониженной кислотностью желудочного сока, при склонности к коликам, метеоризму и вздутию живота.

Вернуться к оглавлению

Редис при диабете

Польза редиса:

  • облегчает течение ишемии, подагры, ревматизма;
  • является профилактикой инфаркта и инсульта;
  • помогает нормализовать обмен веществ.
Редька богата природным инсулином, что способствует улучшению состояния больного.

Гликемический индекс редьки — 15 единиц. Важное свойство этого овоща — содержание природного инсулина, это позволяет снизить нагрузку на поджелудочную железу, что очень важно при повышенном сахаре. Помимо этого, благодаря антоциану редис является сильным профилактическим средством от развития рака. Противопоказания к употреблению:

  • хронические болезни ЖКТ;
  • нарушение обмена веществ;
  • патологические процессы в печени и почках;
  • болезни щитовидной железы.
Вернуться к оглавлению

Свекла и диабет

Калорийность сырой свеклы — 40 ккал. Овощ полезен при авитаминозе и малокровии, гипертонии, болезни десен, при атеросклерозе и зашлакованности организма. Клетчатка и органические кислоты улучшают работу кишечника и избавляют от запоров. При диабете из нее часто делают полезные салаты и варят свекольники. Ее не добавляют в пищу при камнях в почках, так как свекла обостряет течение болезни. Гликемический индекс свеклы — 30 единиц.

Вернуться к оглавлению

ГИ кабачков

Кабачок низкокалориен — 25 ккал, гликемический индекс — 15 единиц. У кабачков после жарки ГИ 75 единиц, поэтому лучше их мариновать, тушить или употреблять в виде кабачковой икры. Полезные свойства кабачков:

  • витамин С укрепляет стенки сосудов, нормализует кровообращение и укрепляет иммунитет;
  • фолиевая кислота улучшает состояние ЦНС;
  • ретинол улучшает состояние органов зрения;
  • кальций укрепляет кости;
  • тиамин и пиридоксин стабилизируют работу нервной системы;
  • цинк усиливает регенерационные процессы в кожных покровах.
Вернуться к оглавлению

ГИ моркови

Гликемический индекс моркови — 35. Это в сыром виде. Вареная морковка имеет 85 единиц. В моркови содержатся:

Корнеплод содержит в себе много полезных веществ.
  • минералы: K, P, Mg, Co, Cu, I, Zn, Cr, Ni, F;
  • витамины: К, Е, С, РР, В.

Полезные свойства этого овоща помогают улучшить состояние организма. Диабетикам часто приходится лечить сопутствующие болезни, и положительное влияние поступающих с продуктами полезных веществ очень важно. Польза моркови:

  • укрепляет сетчатку;
  • улучшает состояние десен;
  • облегчает течение болезней печени, малокровия;
  • укрепляет стенки сосудов;
  • помогает при болезнях почек.
Вернуться к оглавлению

Помидор и диабет

Показатели помидор:

  • ГИ — 10;
  • ХЕ — 0,33;
  • калорийность — 20 ккал.
Томатный сок разрешен к употреблению в меню людей с повышенным уровнем сахара в крови.

Томаты конкурируют с цитрусовыми по содержанию аскорбиновой кислоты., богаты антоцианами, укрепляют иммунитет, ускоряют заживляемость ранок и порезов. Томатный сок полезен и питателен, при диабете его можно пить круглый год. Полезные свойства помидор:

  • улучшают выработку желудочного сока;
  • укрепляют нервную систему;
  • являются профилактическим средством от онкологических заболеваний и остеопороза;
  • улучшают состояние кожи.
Вернуться к оглавлению

Другие овощи

Не всегда люди любят овощи, стараясь использовать в рационе фрукты с низким ГИ. Они тоже полезны, однако из-за содержащегося сахара рекомендуется ограничивать количество плодов после полудня. В этот период лучше заменить мандарин на свежую морковку или несколько листов зеленой капусты. Врачи рекомендуют таблицы с ГИ часто употребляемых продуктов всегда держать на видном месте. Это поможет избежать ошибок при составлении рациона. Таблица показывает ГИ самых употребляемых овощей.

 
Уровень ГИОвощПоказатель, ед
НизкийВареная фасоль40
Икра из баклажанов
Сырой зеленый горошек
Морковь35
Чеснок30
Вареная чечевица25
Батат18
Шпинат, цветная капуста, спаржа15
Тушеная капуста
Кабачки
Брокколи
Сельдерей
Авокадо19
Помидоры, репчатый лук12
Болгарский перец18
Баклажан22
СреднийКукуруза вареная70
Тушеные кабачки64
Свекла отварная
Картофель тушеный65
ВысокийКартофель печеный70
Тыква печеная74
Картофель жареный90

Гликемический индекс кабачков, полезные свойства, витамины.

Специалисты утверждают, что кабачок в питании стал использоваться более десяти тысяч лет назад. А вот Европа узнала об этом вкусном овоще в 16 веке, когда его завезли из Америки. Со временем люди познали полезные свойства кабачка, полюбили его за необычный вкус. Его научились тушить, жарить, запекать и консервировать. Кабачок можно встретить практически на любом садовом участке. Поэтому очень важно знать, как в процессе приготовления сохранить все полезные свойства овоща. Гликемический индекс кабачков в свежем виде всего 15 единиц, а вот при обжаривании повышается в несколько раз и достигает 75 единиц. С калорийностью та же закономерность: у свежего кабачка она составляет 24 ккал, а у обжаренного – 88 ккал.

Полезные качества кабачков

Кабачки

Кабачок разрешен даже при сахарном диабете не только из-за низкого ГИ, а также из-за природного сахара, витаминов и минеральных веществ в составе.

У данного овоща выделяют антиоксидантные свойства, благодаря которым кабачок помогает организму абсорбировать токсины. Овощ вызывает в организме быстрое чувство насыщения, из-за этого человек не переедает. Это особенно важно для людей, борющихся с лишним весом. Не нужно забывать, что обжаривание существенно повышает калорийность и ГИ, поэтому нужно выбирать более подходящие способы обработки продукта.

Кабачок настоятельно рекомендуется при таких заболеваниях, как гепатит, повышенное давление, колит, холецистит. В кабачке содержится большое количество витамина С, поэтому он способствует повышению иммунитета.

У кабачка нет практически никаких противопоказаний. Однако с осторожностью нужно употреблять его людям с заболеваниями почек, при которых происходит чрезмерное выведение калия. Употреблением кабачка в сыром виде не нужно злоупотреблять, так как он обладает повышенной кислотностью, что может негативно повлиять на работу ЖКТ.

Витаминный состав кабачков

Блюдо из кабачков

Из полезных веществ, входящих в состав препарата, особенно выделяют несколько наиболее значимых:

  • клетчатка – ее роль иногда недооценивают, хотя благодаря ней нормализуется работа ЖКТ;
  • пектины – выводят из организма токсические вещества, в том числе тяжелые металлы;
  • витамины – играют важную роль в повышении защитных свойств организма, нормализуют работу нервной системы. Особенно кабачок богат витамином С, Е, А и витаминами группы В;
  • минеральные вещества содержатся в мякоти овоща и его соке. Особенно он богат кальцием, железом, фосфором, литием и цинком, а также другими микро- и макроэлементами. Они помогают бороться с анемией, авитаминозом.

Овощи оказывают огромную пользу организму в его очищении от токсинов и насыщении полезным веществами. Кабачок обязательно должен присутствовать в рационе, чтобы работа организма была слаженной и четкой.

Предыдущая:Гликемический индекс различных видов крупы. Полезные свойстваДальше:Черешня: гликемический индекс, полезные свойства ягоды
Голос за пост — плюсик в карму! 🙂 Загрузка…

калорийность на 100 грамм, польза и вред для здоровья, свойства и БЖУ, гликемический индекс и состав

Кабачки растут на грядках у многих огородников. Овощ является близким родственником тыквы. Цвет у него бывает разным, и готовить его можно совершенно по-разному. Кроме того, что продукт этот некалорийный, вкусный в жареном и маринованном виде, он еще и полезный.

Химический состав

Родиной кабачка считается Северная Мексика. После завоза его в Европу местные жители по незнанию украшали им свои дома. Но потом итальянцы добавили кабачки в пищу. Отсюда и начинается история его как овоща, без которого в наше время не представляется ни одно летнее блюдо.

Кабачок очень популярен в средней полосе России благодаря своему полезному составу. В нем 96% клеточного сока, который хорошо усваивается организмом. Остальное – это витамины, минералы, полезные вещества и все то, что помогает нашему организму поддерживать иммунную систему.

Калий, магний, фосфор, кальций – лишь малая часть тех веществ, которые присутствуют в овоще, а еще в нем есть тартроновая, никотиновая кислоты, биотин и пищевые волокна. Витамин Е предотвращает разрушающее воздействие свободных радикалов на клетки организма, также он является иммуномодулятором и очень полезен для женского организма. А вот жирных кислот в нем, как и холестерина, нет. А если последний у человека повышен, то показано включить овощ в рацион.

С помощью клетчатки, входящей в его состав, холестерин прекрасно выводится из организма. Магний укрепляет сердечную мышцу, а калий выводит жидкость и борется с отеками. Пищевые волокна притупляют голод, поэтому любители диет охотно добавляют его в блюда. И, конечно, овощ очень популярен среди людей с избыточным весом. Отсутствие жиров и минимум калорийности дают возможность есть этот овощ в любых количествах. Аскорбиновая кислота борется с глазными болезнями и астмой, а пиридоксин и рибофлавин помогают в работе нервной системы.

Калорийность

В кабачке всего 24 ккал. Такой низкий показатель сделал его популярным продуктом среди людей, которые придерживаются диет, правильного питания и считают каждый грамм съеденной пищи. Блюда из него присутствуют как в медицинских диетах, так и в диетах для снижения ИМТ (индекса массы тела). Многие диетологи применяют к любому продукту формулировку БЖУ либо КБЖУ. Она отображает количество белков, жиров и углеводов в продукте. На 100 г кабачка этот показатель таков:

  • белков – 1,7 г;
  • жиров – 0,52 г;
  • углеводов – 2,97 г.

Таким образом, овощ часто используется в разгрузочных днях. Вода и пищевые волокна в его составе являются хорошими попутчиками в краткосрочных диетах.

Рассмотрим КЖБУ на 100 г основных кабачковых блюд, которые рекомендуют диетологи.

Отварной кабачок

В 100 г содержится:

  • белков – 0,6 г;
  • жиров – 0,3 г;
  • углеводов – 4,27 г;
  • калорийность – 23 ккал.

Такое блюдо советуют есть в период восстановления после болезней желудочно-кишечного тракта. Оно на 100% диетическое и простое в приготовлении.

Для этого нужно вскипятить в небольшой кастрюле воду и посолить нарезанные и очищенные от кожуры овощи. Можно их нарезать кубиками, кружочками или длинными полосками вроде корейской моркови. Отваривать их нужно максимум 2-3 минуты. Зрелые овощи варятся дольше – около 15 минут. Посолить их можно сразу после закипания или непосредственно на тарелке. Использовать его можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Аналогичный диетический продукт можно получить с помощью тех же самых ингредиентов, только на пару, например, в мультиварке.

Жареные кабачки

В 100 г продукта содержится 88,2 ккал, а также:

  • белков – 1,12 г;
  • жиров – 6,1 г;
  • углеводов – 6,6 г.

При жарке калорийность увеличивается в 4 раза. На 100 г готового продукта приходится 88,2 ккал. Но несмотря на готовку при высоких температурах, большинство витаминов в овоще сохраняются в первозданном виде.

Жаренные в муке кабачки

100 г содержат 198 ккал, из них:

  • белков – 2,7 г;
  • жиров – 17,8 г;
  • углеводов – 6,9 г.

Способ приготовления:

  • 2 кабачка среднего размера нарезать кружочками толщиной 1 см;
  • приготовить смесь из 2 яиц и 2 столовых ложек муки;
  • натереть мелкой солью каждый кружок;
  • обвалять их в смеси и пожарить с двух сторон.

Наряду с жареными или запеченными кабачками, очень распространен вариант тушения овощей под крышкой.

В 100 г тушеных кабачков содержится 75 ккал. БЖУ:

  • белков – 0,7 г;
  • жиров – 5,4 г;
  • углеводов – 4,6 г.

Ингредиенты:

  • молодые кабачки – 300 г;
  • томаты – 200 г;
  • лук – 40 г;
  • масло растительное – 15 г;
  • соль по вкусу.

Для начала нужно нарезать кубиками овощи. Лук порезать полукольцами. Налить в сковороду масло, подогреть его и отправить нарезанный репчатый лук жариться до золотистого цвета. Затем к луку добавить кабачок и томаты, все посолить и тушить на медленном огне до готовности.

Из такого состава получается низкокалорийное и питательное блюдо, которое подойдет в качестве гарнира к мясу и птице.

Кабачковые блины

В 100 г продукта содержится:

  • белков – 3,6 г;
  • жиров – 6,9 г;
  • углеводов – 15,6 г.

Рецепт вкусных кабачковых блинчиков:

  • 500 г плодов натереть на терке;
  • перемешать полученную массу с 2 яйцами;
  • добавить 5 ложек муки и соль;
  • на сковороде с маслом выпечь блинчики, обжаривая их с двух сторон.

Для тех, кто калорий не считает, предлагаем использовать чесночный майонез в качестве соуса к этому блюду.

Яичница с кабачками и баклажанами

Калорийность блюда составляет 86,9 ккал.

В 100 г продукта содержится:

  • белков – 5,4 г;
  • жиров – 6 г;
  • углеводов – 2,8 г.

Рецепт блюда прост. Нарезать кабачки (100 г) и баклажаны 50 г тонкими ломтиками и обжарить на сковороде с маслом в течение 2 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Затем разбить 2 яйца в сковороду, посолить их, накрыть крышкой и убавить огонь. Перед подачей на стол посыпать блюдо свежей петрушкой и укропом.

Кабачки с сыром

Калорийность блюда на 100 г составляет 97,7 ккал.

На 100 г продукта приходится:

  • белков – 4,7 г;
  • жиров – 7,1 г;
  • углеводов – 3,7 г.

Для приготовления понадобится:

  • 900 г овощей;
  • 3 куриных яйца;
  • 300 мл молока;
  • 150 г сыра;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  • нарезать овощи, отварить и слить воду;
  • натереть сыр;
  • смешать яйца и молоко, посолив и поперчив смесь;
  • положить отваренные кабачки в форму, залить приготовленной смесью и присыпать тертым сыром;
  • отправить форму в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 200 градусов, на 30 минут.

Это блюдо понравится не только взрослым. Дети от такого завтрака точно не откажутся.

Суп-пюре из кабачков с рисом

Калорийность такого супа – 48 ккал.

На 100 г блюда приходится:

  • белков – 1,4 г;
  • жиров – 1,3 г;
  • углеводов – 7,7 г.

Чтобы приготовить кабачковый суп, нужно взять 2 очищенных кабачка, порезать его кубиками. 100 г риса промыть до прозрачной воды, высыпать его в 1 л горячего куриного бульона, добавить сок половины лимона и варить на среднем огне 10 минут. Пожарить на оливковом масле нарезанные овощи, присыпать их цедрой оставшегося лимона, добавить 1 чайную ложку куркумы. Полученную поджарку добавить в кастрюлю с рисом и посолить по вкусу. Измельчить все блендером. Довести до кипения массу и выключить плиту. По желанию можно добавить в суп свежую зелень и гренки.

Немногие знают, что существует такое понятие, как гликемический индекс. Это не что иное, как скорость усваивания углеводов и скорость повышения сахара в крови. Чем он меньше, тем медленнее переваривается пища в организме, и тем медленнее растет уровень сахара. Если же гликемический индекс высок, то сахар в крови растет очень быстро, что негативно сказывается на здоровье человека.

Сырые овощи дольше перевариваются и усваиваются. Но применив термообработку, гликемический индекс продукта повышается в разы.

За этим показателем очень важно следить больным сахарным диабетом, а также людям с ожирением и нарушением обмена веществ.

У кабачка гликемический индекс – 15. Это, несомненно, мало. Но вот при жарке он увеличивается в 5 раз, достигая отметки 75. Чтобы не рисковать, при желании можно полакомиться овощем, вкусно замариновав его или сделав икру.

Маринованные кабачки

Калорийность маринованного продукта – 21,83 ккал.

В 100 г продукта содержится:

  • белков – 0,4 г;
  • жиров – 0,15 г;
  • углеводов – 4,93 г.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков молодых;
  • 1,2 л воды;
  • 80 мл 9% уксуса;
  • 10 зубков чеснока;
  • 10 бутонов гвоздики;
  • пучок укропа и петрушки;
  • 2 чайные ложки перца;
  • ½ стакана масла;
  • 4 чайные ложки соли;
  • 8 лавровых листов;
  • 1 чайная ложка кориандра;
  • 8 чайных ложек сахарного песка.

Для начала нужно промыть зелень, почистить чеснок, избавить кабачки от кожи и порезать. Воду для маринада поставить на плиту, добавить в нее специи, лавровый лист. После закипания залить уксус. Сняв с огня, вылить масло в маринад, хорошо размешать. Измельчить зелень и смешать ее с нарезанными овощами и чесноком, залить все маринадом. Остудить до комнатной температуры и отправить на сутки в холодильник. Простерилизовать подготовленные банки и разложить в них смесь. Закатать их закаточным ключом, перевернуть и укутать теплой тканью.

Кабачковая икра

Калорийность блюда – 97 ккал.

На 100 г продукта приходится:

  • белков – 1,2 г;
  • жиров – 7 г;
  • углеводов – 7,4 г.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг лука;
  • 75 г томатной пасты;
  • 2 ст. сахара;
  • 100 г растительного мас
  • ла;
  • 0,5 чайная ложка уксусной кислоты 70%;
  • 100 мл воды.

Приготовление:

  • нарезать овощи;
  • в казан с маслом положить морковь, кабачки, соль и сахар;
  • тушить 10 мин под крышкой;
  • добавить лук, помешивая время от времени;
  • после достижения овощами мягкости добавить томатную пасту или соус;
  • снять крышку на 10 мин, чтобы испарилась жидкость;
  • вылить подготовленный уксус, после закипания выключить огонь;
  • сделать пюре из содержимого, перелить в кастрюлю, поставить на огонь;
  • после закипания подержать на огне минуты 2 и выключить;
  • разлить по подготовленным емкостям, закатать, перевернуть банки, накрыть пледом.

Чем полезны?

Кабачок, как и тыква, богат клетчаткой. Она оказывает положительное влияние на желудочно-кишечный тракт, ликвидирует негативные последствия от «неправильной пищи», избавляет от газообразования, вздутия и запоров.

Благодаря содержанию пищевых волокон кабачок поддерживает баланс холестерина в крови, защищая от развития атеросклероза и инсульта. Аскорбиновая кислота участвует в синтезе коллагеновых волокон, которые, в свою очередь, являются строительным материалом и приносят пользу для всего организма. Кабачок оказывает влияние на артериальное давление, мягко понижая его.

Если ногти стали ломкими, кожа сохнет, а голова кружится, то организму необходимо железо. Этот элемент, который также присутствует в кабачке, часто в дефиците у беременных и кормящих женщин. А потому не стоит ждать, когда гемоглобин, который зависит от уровня железа, начнет снижаться. Необходимо включать в пищу блюда из кабачка, дабы восполнить «железный» запас. В противном случае состояние будет ухудшаться, а на приеме врач поставит неутешительный диагноз – железодефицитная анемия.

Можно не дожидаться посещения специалиста, а просто составить свой рацион таким образом, чтобы он включал все то, что важно для нормального функционирования организма.

Витамин В, входящий в состав овоща – незаменимая поддержка для сосудов и сердечной мышцы. Кабачковая диета также показана для больных холециститом и пиелонефритом, а еще кабачок обладает мочегонным эффектом. Овощные блюда из него полезны для детей, пожилых людей и для пациентов в период выздоровления.

Семена овоща содержат в себе не меньше полезных веществ. Они очень схожи с тыквенными. В них много витаминов, минеральных веществ, в особенности калия. Их находят полезными помощниками в лечении некоторых недугов. Перед употреблением семечки сушат в духовом шкафу при невысоких температурах.

Лечебный эффект можно достигнуть в борьбе с некоторыми недугами.

  • Глисты. 50 г семечек кабачка почистить, вылить в кастрюлю стакан воды, добавить семена, поставить эту емкость на плиту. После закипания варить 12 минут. Оставить настой на 2 часа, накрыв теплой тканью. Использовать процеженный отвар через 1,5-2 часа после еды по полстакана.
  • Сахарный диабет. Просушить семечки естественным путем, очистить от шелухи. Взять 2 столовые ложки сухих семечек и отправить в кофемолку. Полученный порошок размешать с 1 чайной ложкой меда. Каждое утро перед приемом пищи размешивать смесь из семечек и меда со 100 г теплой прокипячённой воды и пить маленькими глотками.
  • Стресс, напряжение. 100 г семян перетереть любым способом. Перемешать с 200 г меда и 5 г корицы. Хранить полученное лекарство в холодильнике. Принимать 1 столовую ложку с утра перед приемом пищи.
  • Снижение иммунитета. В сковородку насыпать 5 г сахара, залить его 100 г молока. Подогрев смесь, добавить сливочное масло в небольшом количестве. Загустить смесь, постоянно мешая состав ложкой. Немного измельченные семена высыпать в сковороду, размешать и выключить плиту. Из смеси сделать импровизированные шарики и дать остыть на фольге.

Семена кабачка используют и для решения проблем репродуктивной функции. Ее снижение является проблемой многих мужчин. Цинк, присутствующий в этом овоще, помогает в борьбе с этой деликатной проблемой, которая являются одной из причин бесплодия. Употребляя всего 50 г семян, желательно проросших, каждое утро, произойдет следующее:

  • ускорится синтез основного мужского гормона – тестостерона;
  • анализ семенной жидкости станет показывать хороший результат;
  • повысится потенция и естественное желание.

На период использования такого метода профилактики при активном образе жизни стоит добавить витаминный комплекс из цинка, потому как при усиленных нагрузках с потом цинк из организма уходит. Либо стоит просто снизить физические нагрузки.

Противопоказания

В определенных случаях введение кабачков в рацион может принести вред. В семенах много калия, и это, безусловно, плодотворно влияет на человека без проблем со здоровьем. Но если наблюдаются проблемы с выделительной системой, то при употреблении продуктов, содержащих калий, на нее будет оказана большая нагрузка, что негативно отразится на всем организме.

Людям с гастритом и язвой желудка не рекомендуется употреблять сырые овощи. Их сок может раздражать желудочно-кишечный тракт.

Не стоит забывать о том, что использовать кабачок в качестве лекарственного средства нужно только после рекомендации врача.

Как правильно хранить?

Если урожай кабачков большой и переработать все плоды в ближайшее время точно не удастся, то необходимо позаботиться об их правильном хранении.

Не все кабачки могут пройти отбор на долгое хранение. Вот несколько требований по сортировке:

  • на хранение годятся только ровные и гладкие овощи без повреждений;
  • сорта с темной кожурой лучше хранятся;
  • для проверки лежкости можно просто разрезать плод и посмотреть семена кабачка: они должны быть небольшими, мякоть – плотной;
  • лучше хранятся небольшие кабачки до 40 см в длину;
  • полив следует прекратить за 2 дня до сбора урожая и по возможности устроить его в сухую погоду;
  • хвостик следует оставить длиной несколько сантиметров во избежание проникновения инфекций.

Если погода солнечная, можно оставить плоды на просушку на улице, дабы кожура высохла и затвердела. До наступления заморозков нужно успеть собрать весь урожай, иначе подмерзшие кабачки точно отправятся в середине срока хранения в мусорное ведро.

Непривередлив кабачок и к условиям, в которых его предполагается хранить, можно обойтись даже без подпола и подвала. Главное, соблюдать следующие требования:

  • не мыть кабачки перед подготовкой к хранению;
  • запечатать хвостики воском;
  • ящики для хранения застелить соломой;
  • исключить касание плодов друг друга в ящиках, разделив их картоном;
  • расположить овощи вдали от нагревательных приборов;
  • хранить в условиях полной темноты, без доступа солнечного света.

Порошок мела поможет уберечь плоды от грибковых заболеваний. Если на хранение отправляется немного овощей, то стоит каждый кабачок завернуть в газету.

В квартире тоже есть места для их хранения. Темнота и сухость – главные критерии выбора. Их можно расположить под кроватью, в шкафу или на балконе, если он утеплен и температура там не опускается ниже 0 градусов по Цельсию.

При хранении овощей надо систематически устраивать их осмотр, ликвидировать гниющие экземпляры, присматриваться к хвостикам. Вполне вероятно, что они могут потемнеть. В таком случае стоит тут же убрать с хранения подобный овощ. Если отбор был произведен качественно, то на хранении останутся только лучшие варианты, которые будут лежать вплоть до посадки новых овощей. Правда, ближе к весеннему периоду кожа у большинства кабачков утолщается, а вкус становится горьким. Такие овощи не стоит употреблять в пищу. Также рядом с кабачками не стоит хранить яблоки. Они источают этилен, который пагубно влияет на овощи.

Вариант хранения в холодильнике тоже имеет право на существование. Так плоды будут храниться до 3 месяцев. Здесь тоже есть разные варианты. В целом виде их хранят в пакете с перфорацией, желательно бумажном, на полке для овощей и фруктов.

В морозильной камере кабачки хранят нарезанными, целыми и очищенными. В полиэтилене они сохранятся в любом варианте. Правда, разморозить подобную заготовку можно только единожды, поэтому следует поделить овощи порционно, чтобы одной порции хватило на одно блюдо. Если замораживать продукт кольцами, то стоит правильно выполнить процедуру:

  • порезать кабачок кольцами;
  • распределить нарезку на поддоне и положить его в морозилку;
  • замороженные кольца аккуратно положить в порционные пакеты и убрать в морозильный шкаф.

Замораживать можно любые кабачки – и зрелые, и молодые. В заморозке уже этот момент не принципиален. К нарезке из кабачков можно добавлять лук, укроп, петрушку, морковь, баклажан, тогда зимой из такого композита можно приготовить отличный гарнир к мясу, птице или рыбе.

Кабачок – очень недооцененный овощ. Пренебрегая его посадкой, человек лишает себя большого числа витаминов и полезных веществ. Его свойства полезны в профилактике многих заболеваний. Овощ нетребователен к поливу или условиям хранения. В конце концов, из него получаются невероятно вкусные блюда, которые не оставляют равнодушным никого.

Все о пользе и вреде кабачков смотрите ниже в видео.

Гликемический индекс овощей (огурцов,кабачков, цуккини, тыквы, капусты, моркови, картофеля, свеклы)

Опубликовано: 04 ноя 2015, 16:32

Гликемический индекс — это определенная переменная, которая отражает возможность продукта, повысить уровень сахара. Сейчас эту особенность отождествляют с попаданием в кровоток глюкозы. Если заострить внимание на ГИ овощей, то вы увидите далеко не однозначные факты. Некоторые овощи имеют ГИ выше, чем у картофельных чипсов (отварная морковь), чем у пшеничного бублика (тыква), такой же как у Кока Колы, Фанты и Спрайта (отварной картофель). Большое значение имеет то, вместе с какими жирами употребляются овощи (оливковое масло или сливочное). ГИ может кардинально изменяться под воздействием различных факторов. В реальной жизни он редко соответствует табличным данным.

Огурцы. Это однин из немногих продуктов, по отношению к которому практически не имеется ограничений. Гликемический индекс огурцов равен 15. Вы можете их кушать квашеными или свежими. Они прекрасно подходят для салатов с оливковым маслом. Не используйте как заправку сметану. Лучше возьмите обезжиренный йогурт или кефир. В огурце много веществ, которые способствуют ускоренному расщеплению жиров животного происхождения. Поэтому они являются прекрасным гарниром к мясным блюдам.

Кабачки и цуккини имеют одинаковый гликемический индекс — 15. Но это не значит, что если вы их будете обжаривать, он точно таким же и останется (75). Лучше всего их заквасить. Если вы все же решили себя побаловать, то используйте для приготовления пищи оливковое масло. Не смазывайте готовые кусочки сливочным. Оно способствует резкому увеличению глюкозы в крови.

Тыква один из продуктов, которые прочно вошли в нашу жизнь благодаря питательности и низкой стоимости, высоким вкусовым качествам. Но при диагнозе «сахарный диабет», к ее употреблению следует относиться очень аккуратно. Ведь гликемический индекс тыквы после тепловой обработки составит 75. Поэтому ее лучше всего употреблять сырой.

Следует отметить то, что гликемический индекс свежей и квашенной капусты одинаковый, он равен 15. При этом если вы станете готовить «капустняк», щи, или борщ, то ГИ этого продукта не изменится. Это очень выгодно отличает его от моркови, тыквы и картофеля. Капусту вы можете употреблять в любом виде, не думая о том, что его ГИ нарушит выстроенную вами диету. Вместе с ней вы можете наслаждаться любимыми блюдами. Но не забывайте о влиянии жиров на ГИ при приготовлении продуктов.

Нужно отметить то, что гликемический индекс отварной моркови является одним из самых высоких среди овощей — 85. Выше только у брюквы — 99. Поэтому от употребления этого овоща в приготовленном виде желательно отказаться. Лучше употребляйте его сырым, тогда гликемический индекс моркови составит всего 35. Это не так сильно будет сказываться на вашем здоровье. Для сравнения следует привести ГИ белого хлеба — 85. Даже у картофеля быстрого приготовления он практически такой же — 82.

Мы привыкли к тому, что картофель является одним из основных ингредиентов нашего стола. Но для больных сахарным диабетом его постоянное употребление чревато, так как гликемический индекс картофельного пюре достаточно высок — 90. При этом у картофельных чипсов, всего 80. Еще ниже ГИ у отварных клубней — 70. Ну а у того, что отварен в кожуре — 65.

Последний вариант приготовления этого продукта, является наиболее приемлемым. Если обратить внимание на китайскую и японскую кухни, то там вам встретятся рецепты салатов с картофелем, где этот корнеплод практически не поддается термической обработке. После того как натрут на терке, его просто обдают кипятком. Считается, что после этого он готов к употреблению в пищу.

Как и у всех овощей, у свеклы после термообработки значительно повышается ГИ, он становится равен 65.При этом в сыром виде гликемический индекс свеклы равен всего 30. Часто в пищу употребляют молодые листья свеклы. Их ГИ составляет 15. В восточных странах этот корнеплод кушают чаще всего именно в сыром, а не отварном виде. Поэтому вы можете не переживать о безопасности этого. Попробуйте его натереть на мелкой терке и заправить перетертым томатом. Для усиления вкуса добавьте немножко соли и специй.

Отзывы и комментарии

Оставить отзыв или комментарий

загрузка…

Кабачок полезные свойства и калорийность

Калорийность кабачков

Разные продукты обладают разной энергетической ценностью. Для тех, кто худеет, важно знать калорийность пищи, чтобы правильно составить меню на день в соответствии со своими потребностями. Для взрослого человека с избыточной массой тела необходимо снизить потребление килокалорий на 500 в день по сравнению с обычным рационом для того, чтобы начать худеть. Многие диетологи рекомендуют увеличить потребление овощей, так как в них относительно много клетчатки, витаминов и минералов, но мало калорий. В этой статье мы обсудим калорийность кабачков и различных блюд из этого овоща.

Сколько калорий в кабачке?

Врачи рекомендуют кабачки для похудения. Блюда из этого овоща являются частью стандартных медицинских диет для людей с избыточной массой тела. Это обусловлено в первую очередь тем, сколько калорий в кабачке на 100 грамм. Также имеет значение гликемический индекс данного продукта и его состав по основным питательным компонентам. Калорийность кабачка на 100 грамм низкая – всего 20-23 килокалории. Еще у этого овоща низкий гликемический индекс. Он равен 15, что означает незначительное влияние продукта на сахар крови после приема пищи.

В кабачках совсем нет жира, а это тоже очень важно для худеющих. Кабачок имеет в своем составе большое количество аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, никотиновой кислоты, пектина, калия. Все эти свойства делают диетические блюда из кабачков весьма желательными для больных ожирением, сахарным диабетом и в профилактическом питании. Если вы хотите сохранить фигуру, снизить вес, улучшить здоровье – диетические блюда из кабачков для вас.

Кулинарная обработка и калорийность кабачков

Конечно, калорийность кабачка в сыром виде зависит в большей степени от сорта. Мало кто решается есть этот овощ сырым. Хотя существуют рецепты салатов, в которых кабачок не подвергается кулинарной обработке. Но это все-таки экзотика для российской кухни. В нашей стране кабачок традиционно подают на стол жареным, тушеным или в виде кабачковой икры. Если вы просто сварите кабачок или приготовите его в пароварке без добавления других продуктов, то у вас получится полезное и рекордно низкокалорийное блюдо. Калорийность кабачка в вареном виде – 22-25 килокалорий на 100 грамм. Измельчив такой кабачок в блендере, вы получите овощную массу, которая по праву завоевала себе первое место среди прикормов для грудничков.

Естественно, раз это продукт безопасен и необходим для детей с полугода, то и для взрослых он будет вполне полезен. Но среди нас мало тех, кто согласен есть просто кабачок в вареном виде. Для многих такое блюдо не слишком привлекательно по вкусу.

Но все мы любим и с удовольствием едим кабачковую икру. Калорийность кабачковой икры зависит от метода кулинарной обработки овощного сырья. Если кабачок варили, то цвет конечного продукта достаточно светлый, а калорийность кабачковой икры в таком случае всего 70 килокалорий в 100 граммах.

А если овощи поджарили, то цвет икры будет темнее, а энергетическая ценность выше. Калорийность кабачковой икры в этой ситуации составляет 90-95 килокалорий на 100 грамм. В химическом составе продукта есть вода (83 грамма), углеводы (8 грамм), пищевые волокна (2 грамма), жиры (5 грамм), белки (2 грамма).

Калорийность кабачковой икры гораздо выше, чем просто кабачков, так как в нее добавлено при изготовлении достаточно много жира. Именно масло придает блюду калорийность. Каждый грамм жира содержит 9 килокалорий, а это значительно выше, чем в белках и углеводах.

Сейчас разные фирмы используют разные рецепты кабачковой икры. Очень часто в нее добавляется сахар. Эта добавка уменьшает диетические свойства блюда. Лучше всего заготавливать икру из кабачков самостоятельно дома по проверенным рецептам.

Калорийность тушеных кабачков тоже во многом связана с тем, как именно их приготовили. Чтобы уменьшить энергетическую ценность блюда, избегайте добавлять масло при тушении, не используйте муку, картофель. Если ваше блюдо будет состоять только из тушеных овощей, то его калорийность останется невысокой.

В среднем калорийность тушеных кабачков около 80 килокалорий на 100 грамм. Такая энергетическая ценность будет у блюда, изготовленного по следующему рецепту. Взять 300 грамм кабачков, 30 грамм оливкового масла, 200 грамм помидоров, 1 яйцо, 30 грамм лука. Кабачки нарезать тонкими кружочками и обжарить в оливковом масле. Добавить очищенные помидоры. Тушить 10 минут. Вбить яйцо и подавать горячим.

Диетические блюда из кабачков

Кабачки для похудения можно готовить специальным образом. Наиболее полезным методом можно считать приготовление в духовке в фольге. В этом случае вы полностью сохраните микроэлементы и полезные свойства кабачка. Масло добавлять при запекании не потребуется, поэтому и калорийность блюда будет невысокой. Чтобы приготовить кабачок таким образом, надо порезать молодой кабачок тонкими кружочками. Положите его на фольгу, добавьте специи и лимонный сок. Затем закройте сверху блюдо слоем фольги. Запекайте в духовке около 20 минут при среднем огне. Калорийность кабачка в этом случае составит 30 килокалорий на 100 грамм.

Чем полезны кабачки для организма

Кабачок — продолговатый плод зеленого, белого, желтого или черного цвета, по сути представляющий собой необычную кустовую тыкву. В чем заключены польза и вред кабачков, в каких случаях их свойства особенно ценны?

Химический состав и калорийность кабачков

Кабачки — очень низкокалорийные овощи, поскольку в 100 г свежего продукта содержатся всего 24 калории. Состав представлен преимущественно углеводами — 4,6 г, но присутствуют в овоще также и белки — 0,6 г, и жиры — 0,3 г. Кабачки богаты пищевыми волокнами, есть в них и ценные органические кислоты.

Польза продукта во многом определяется его составом. В кабачках присутствуют:

  • калий и железо;
  • магний и фосфор;
  • кальций и натрий;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • растительные сахара;
  • немного золы.

Какие витамины в кабачках

Ничуть не менее ценен и витаминный состав кабачков. Из этого продукта организм получает:

  • витамины группы В: В6, В1, В2;
  • витамины Е, С, А;
  • никотиновую кислоту, или витамин РР;
  • витамин Н;
  • бета-каротин;
  • пантотеновую кислоту и фолаты.

Польза кабачков для организма

Нетрудно догадаться, что с таким насыщенным составом кабачки очень полезны для организма:

  • они помогают отрегулировать водный баланс в тканях, снимают отеки и служат эффективным мочегонным;
  • хорошо справляются с симптомами и последствиями отравлений;
  • служат антиоксидантом и понижают уровень сахара;
  • улучшают состояние суставов, поскольку борются с солевыми отложениями;
  • выступают хорошим желчегонным средством;
  • положительно влияют на состояние сердца и сосудов.

Польза кабачков для здоровья состоит и в том, что за счет множества витаминов, содержащихся в этом продукте, организм становится устойчивее к инфекциям и вирусам.

Для женщин

Особенная польза для женщин заключается в том, что кабачки помогают бороться с отеками и укрепляют сосуды, поэтому служат отличной профилактикой варикоза. Кроме того, мочегонный эффект кабачков помогает дамам быстрее и проще распрощаться с лишними килограммами.

Для мужчин

Продукт насыщает мужской организм элементами, важными для поддержания гормонального баланса, и предотвращает проблемы в мочеполовой сфере за счет своих противовоспалительных и антиоксидантных свойств.

Кабачки для похудения

Низкокалорийные овощи очень хорошо подходят для уменьшения веса. Диета на кабачках подразумевает использование темно-зеленых плодов. Употреблять их лучше вместе с кожурой, поскольку в ней содержится масса полезных веществ.

Кабачки можно свободно сочетать с другими овощами и белковыми продуктами — польза удвоится.

Польза кабачков при беременности

Полезные свойства кабачков очень пригодятся беременным женщинам. Употреблять эти овощи можно на любых сроках. На ранних стадиях они помогут справиться с токсикозом, на поздних — выведут из организма избыток жидкости.

Можно ли кабачки при грудном вскармливании

Кабачок может спровоцировать колики у грудничка, поэтому вводить в рацион матери свежий овощ рекомендуется не раньше, чем через 3 месяца после родов. А вот отваренный, запеченный или тушеный продукт есть в небольших количествах можно с первых дней жизни ребенка — вреда от него не будет.

Кабачки для детей

С какого возраста можно давать ребенку кабачок? Уже с 6 месяцев младенцам можно предлагать этот овощ как в обработанном, так и в свежем виде, мелко протертым. От продукта будет польза для иммунитета и для кишечника малыша.

Пюре из кабачка для грудничка

Поскольку грудные малыши еще не в состоянии пережевывать твердую пищу, свежие кабачки необходимо предварительно протереть, приготовив из них мягкое пюре. Ни соль, ни сахар в такое блюдо добавлять не нужно — пюре для грудничка состоит только из одного основного ингредиента.

Давать кабачковое пюре нужно совсем понемногу — начать лучше с пары чайных ложек. Если негативной реакции не будет, дозировку можно увеличить до 120 г.

Лечебные свойства сока и семян кабачка

В кулинарии употребляют не только мякоть кабачков, но и их свежий сок. Необычный напиток прекрасно утоляет жажду, очищает организм от токсинов и ликвидирует отеки, нормализует аппетит. Употребление сока хорошо сказывается на состоянии волос и кожи: проявляется легкий омолаживающий эффект.

Еще одна ценная составляющая кабачков — это их семена. Кабачковые семечки полезны тем, что не только способствуют очищению организма и повышению иммунитета, но и хорошо помогают от паразитов. Также они стимулируют потенцию у мужчин, повышают тонус и снижают стресс.

Применение кабачков в народной медицине

Кабачки активно применяются в рецептах домашней медицины. Польза от них будет при следующих заболеваниях:

  • ожирении;
  • почечных недугах;
  • гипертонии и атеросклерозе;
  • гастрите и язве желудка;
  • холецистите и проблемах с оттоком желчи;
  • сердечных недомоганиях;
  • отравлениях.

Также кабачки употребляют в целях избавления от глистов.

Отвар от глистов

Чтобы избавиться от паразитов, нужно залить 50 г очищенных кабачковых семечек стаканом кипятка, помешать и кипятить еще 20 минут. После этого на протяжении 1,5–2 часов семечки обрабатываются на водяной бане. Затем напиток процеживают, остужают и пьют трижды в день по половине стакана.

Напиток при сахарном диабете

Смягчить симптомы диабета и улучшить самочувствие поможет следующий напиток:

  • засушенные кабачковые семена очищают от шелухи и перетирают;
  • затем полученный порошок заливают водой и добавляют немного меда;
  • готовую зеленоватую жидкость пьют 5–7 раз в неделю один раз в день.

Напиток помогает работе печени и почек, которые при диабете подвергаются особенным нагрузкам.

Особенности употребления кабачка при различных заболеваниях

Кабачок — достаточно безвредный овощ, и противопоказаний у него немного. Но при некоторых заболеваниях нужно соблюдать осторожность и употреблять продукт только в разрешенной дозировке и указанных видах.

При панкреатите

На стадии обострения панкреатита от кабачков лучше отказаться. Но зато во время ремиссии от них будет польза, особенно если приготовить пюре из отваренной мякоти. Правда, помногу употреблять продукт все равно не следует: съедать нужно не больше 100 г кабачков в день.

В тушеном и запеченном виде кабачки при панкреатите тоже разрешены. А вот жареные овощи употреблять не стоит, отказаться нужно и от кабачковой икры.

При диабете

Низкокалорийный кабачок, не содержащий вредных сахаров, — очень ценный продукт для рациона диабетиков. Употреблять его можно как в свежем, так и в приготовленном виде, в количестве до 500 г в день.

При гастрите и язве желудка

Кабачок относится к категории овощей, разрешенных к употреблению при язве и гастрите. Однако нужно соблюдать меру и есть не больше 300 г продукта в день. Также не рекомендуется употреблять свежие овощи — лучше приготовить их на пару, отварить или потушить.

При подагре

Диета при подагре очень строгая, но кабачки разрешены даже при этом заболевании. Стоит избегать только свежих овощей, а вот тушеный, вареный или запеченный в духовке продукт можно есть до 4 раз в неделю. Суточная норма составляет 400–500 г.

Применение кабачка в домашней косметологии

Продукт высоко ценится в рецептах домашней косметологии, поскольку способствует обновлению клеток кожи и наполняет силой волосяные луковицы. При наружном применении польза сока из кабачков и мякоти еще очевиднее, чем при употреблении продукта внутрь.

Для кожи лица

Кабачковые маски могут нормализовать жирность кожи, сузить поры, избавить лицо от отеков и убрать первые морщины.

Для жирной кожи применяется следующая маска:

  • столовую ложку кабачкового сока смешивают с яичным желтком;
  • взбивают;
  • наносят смесь на лицо на 20 минут, а потом смывают теплой водой.

Очистить кожу от прыщей и сузить поры поможет другая маска из кабачков для лица:

  • 3 чайные ложечки перетертого кабачка смешивают с 2 чайными ложками ржаной муки;
  • перемешивают;
  • добавляют несколько капель ромашкового масла;
  • наносят на лицо массажными движениями и оставляют на 10 минут.

Для наилучшего эффекта кабачковые маски рекомендуется делать дважды-трижды в неделю.

Для волос

Витамины и микроэлементы в кабачках питают кожу головы, восстанавливают поврежденные волосы и способствуют ускоренному росту новых.

Например, для укрепления волос и придания им объема можно сделать простой ополаскиватель. Требуется отжать мякоть кабачка, а потом промыть волосы полученным соком после обычного шампуня.

Еще одна укрепляющая маска, придающая волосам силу и блеск, делается из нескольких ингредиентов:

  • кабачковый сок смешивают с молоком;
  • добавляют немного оливкового масла;
  • наносят жидкую маску на кожу головы и на волосы по всей их длине.

Эту маску рекомендуется делать перед мытьем головы — примерно за полчаса.

Как правильно употреблять кабачки в пищу

Кабачок — универсальный овощ. Его можно есть свежим или подвергать самой разнообразной обработке: варить, жарить, тушить, запекать, при этом свободно сочетая почти с любыми продуктами.

Особой известностью пользуются такие блюда из кабачков:

  • салаты, где овощ выступает главным или дополнительным ингредиентом;
  • супы и вторые блюда, как овощные, так и мясные или рыбные;
  • выпечка — иногда кабачки добавляют даже в пироги и суфле;
  • сладкие десерты — очень интересным продуктом является варенье из кабачков.

Конечно, при этом кабачки не стоит употреблять бесконтрольно. Средняя норма для здорового взрослого человека составляет 200 г продукта в день. Если есть кабачки в слишком больших количествах, есть риск нарушить водно-солевой баланс в организме.

Можно ли есть сырые кабачки

Кабачки в сыром виде полезны для перистальтики кишечника и для печени — поэтому употреблять их необработанными не только можно, но и нужно. Для удобства плоды рекомендуется перетереть или мелко порезать. С осторожностью принимать сырой овощ нужно лишь при желудочных заболеваниях: в таких случаях пища может оказаться слишком грубой для организма.

Полезны ли жареные кабачки

Польза от поджаренного с использованием масла продукта по определению будет меньше, чем от свежего или вареного овоща. Однако нельзя сказать, что жареные кабачки однозначно вредны. Главное — использовать для жарки сливочное или очищенное растительное масло и не допускать пригорания. Витаминов и полезных веществ в приготовленном на сковороде овоще будет немного, но и вреда здоровью он не нанесет.

Чем полезна кабачковая икра

Икра из кабачков более калорийна, чем обычный свежий овощ: в 100 г здесь содержится уже около 100 калорий. Но вместе с тем и витаминов в продукте больше, чем в самом кабачке, поскольку в составе присутствуют еще лук, морковь и другие овощи.

Магазинная кабачковая икра хорошо помогает справляться с отеками, стимулирует правильную работу кишечника и налаживает обмен веществ. Ее нельзя есть только при острых желудочных заболеваниях и почечных недугах.

Как хранить кабачки

Магазинный свежий кабачок в условиях холодильника сохраняется около недели. Выбирать при покупке рекомендуется небольшие плоды весом до 200 г, с гладкой тонкой кожицей без вмятин и царапин. Перед хранением кабачок лучше плотно обернуть пищевой пленкой — это продлит срок годности.

Вред кабачков и противопоказания к употреблению

При всей своей пользе овощ противопоказан в следующих состояниях:

  • язве желудка в острой стадии;
  • камнях в мочевом или желчном пузыре;
  • остром колите, холецистите;
  • гепатите и гастрите с повышенной кислотностью.

Заключение

Польза и вред кабачков зависят от того, нет ли строгих противопоказаний к употреблению продукта. Кабачки подходят для профилактики многих недугов, и здоровому организму они принесут только пользу.

Кабачки: калорийность, польза и вред

Родиной известного всем кабачка является Мексика, но там всегда употребляли в пищу только его семена. С распространением по всему миру овощ стал использоваться в кухнях разных народов и сегодня жарится, тушится, варится, запекается и консервируется самыми разными способами. Калорийность кабачков при этом зависит от способа термической обработки, но овощ считается диетическим даже в жареном виде. Относится он к семейству Тыквенных и используется в пищу только в недозрелом виде, пока его семена не огрубели, а в мякоти не появились жесткие волокна.

Калорийность кабачков

Энергетическая ценность 0,1 кг сырого овоща составляет всего 23 Ккал. Данный показатель в зависимости от сорта и стадии созревания может меняться от 17 до 24 Ккал. Пищевая ценность овоща составляет:

  • 5,2 г углеводов;
  • 300 мг жиров;
  • 600 мг белков.

Гликемический индекс кабачка в сыром виде 15 единиц, а в жареном в 5 раз больше.

Химический состав

Пользу для организма несет не только низкая калорийность кабачка на 100 грамм, хотя именно это обусловлено содержанием в овоще 93% воды.

Кроме нее плоды полны клетчаткой, минеральными солями, органическими кислотами и витаминами, а главное, все находятся в максимально сбалансированном составе, что и считается полезным для организма. В составе продукта имеются:

  • 4,6 г ди- и моносахаридов;
  • 1 г волокон пищевых;
  • кислот жирных 2 г;
  • 400 мг золы.

Кабачок является основным источником калия, аскорбиновой кислоты и витамина В6 для человека. Кроме этого содержит в составе натрий, кальций, железо, магний, фосфор, витамины Е, РР, А, Н, В1, В2, В5 и В9.

Польза овоща

Низкая калорийность кабачков является их основным преимуществом в диетическом питании, но не единственным. Плоды растения часто используют при расстройствах стула, поскольку их употребление в пищу способно помочь при запорах, не вызывая при этом диарею.

Кроме этого кабачки снижают уровень холестерина, способствуют снятию отечности, улучшению работы мочеполовой системы, активизируют кроветворение и улучшают качество крови. Идеальное соотношение в составе натрия и калия 1:150 способствует нормализации водного баланса. Специалисты рекомендуют использовать кабачки в пищу в качестве дополнительной терапии при холецистите, колите, гипертонии, сахарном диабете и гепатите.

Известно, что плоды кабачка благотворно воздействуют и на нервную систему и препятствуют развитию атеросклероза.

Приготовив из цветков растения отвар, можно лечить и дерматологические заболевания.

Вред кабачков

Несмотря на низкую калорийность кабачка и его богатый химический состав, овощ все же может принести вред организму. Относится это к больным язвой желудка и гастритом, а также к людям с нарушенным режимом работы почек, поскольку выведение калия при этом затрудняется. Вред оказывает и большое количество клетчатки, которая совершенно не переваривается организмом и выводится пищевым комком.

Калорийность кабачка на 100 г при разных способах приготовления

Благодаря разнообразию блюд из кабачков сегодня можно питаться этим низкокалорийным продуктом практически каждый день. В летний период овощ вообще практически ничего не стоит, поэтому всевозможные диетические рецепты доступны абсолютно всем желающим сбросить лишние килограммы или просто очистить свой организм. Кабачки тушат, жарят, варят, фаршируют, запекают, из них же готовят пюре, супы-пюре, оладьи, икру и многое другое.

В зависимости от количества и пищевой ценности дополнительных продуктов меняется и пищевая и энергетическая ценность самих кабачков.

Итак, калорийность тушеного кабачка без добавления масла и других дополнительных продуктов составляет 40 Ккал. Энергетическая ценность же вареного овоща или пюре из него аналогична калорийности в сыром виде и составляет 24 Ккал. Столько же калорий имеет и сок кабачка.

Если продукт запечь, то его энергетическая ценность будет составлять уже 30 Ккал, а при добавлении в блюдо масла – 100 Ккал. Кабачки с сыром имеют калорийность в 98 Ккал. Если приготовить оладьи из кабачков, калорийность блюда составит уже 56 Ккал на 100 г.

При приготовлении икры из кабачков всегда используется большое количество масла и дополнительных продуктов, поэтому назвать такое блюдо диетическим уже нельзя. Его энергетическая ценность составляет 97 Ккал. Фаршированный овощ имеет калорийность в 105 ккал.

Калорийность жареных кабачков также может быть разной. Если использовать для приготовления только муку для панировки, то показатель будет равен 88 Ккал, а если добавить к блюду майонез, чеснок или панировку в льезоне и сухарях, то энергетическая ценность может вырасти в 2 раза.

Польза для женщин

Главным показателем красоты для представительниц прекрасного пола является стройная фигура, получить которую можно, включив в свой рацион вкусные и полезные блюда из кабачков. Устраивая пару раз в неделю разгрузочные дни только с кабачковыми блюдами, можно похудеть на 4 кг за месяц.

При желании почистить свой организм от шлаков и похудеть в короткие сроки можно сесть на строгую кабачковую диету, но только на 5 дней.

При беременности кушать кабачки женщинам не запрещается, но следует помнить, что рацион в это время должен быть богат питательными веществами, а значит, злоупотреблять низкокалорийным продуктом не стоит. Специалисты рекомендуют комбинировать их с мясными продуктами для большей питательности. Польза же в это время от кабачков огромная. Они помогают снимать отечность и нормализуют стул, что во время вынашивания плода очень важно. При беременности лучше отдать предпочтение тушеным блюдам.

В период лактации кушать кабачки также не запрещено. Овощ нейтрален на вкус и не изменяет свойств грудного молока. В это время также предпочтение лучше отдавать тушеным и вареным кабачкам. С осторожностью следует употреблять данный продукт только тем кормящим мамам, которые не ели его во время беременности.

Использование в косметологии

Польза кабачков для организма проявляется не только при употреблении их в пищу. Маска для лица из натертого овоща способна осветлить лицо и выровнять его тон. Для усиления эффекта можно использовать для этого кабачковый сок, предварительно смешанный с парой капель перекиси водорода. Составом смачивается ткань и оставляется на лице на 15-20 минут.

Чтобы размягчить огрубевшую кожу стоп, следует измельчить мякоть кабачка и нанести на нужный участок ног и укутать пленкой на полчаса. После этого маска снимается, ноги ополаскиваются, очищаются пемзой и увлажняются кремом.

Использовать кабачок можно и для укрепления волос. Для этого натертый овощ соединяется с аналогичным количеством измельченного репчатого лука, после чего смесь наносится на корни волос и оставляется там на полчаса. Смывается маска шампунем.

Заключение

Данный культурный плод из семейства Тыквенных практически не имеет противопоказаний и является отличным продуктом диетического и лечебного питания. Множество вариантов его приготовления позволяют питаться кабачком не только с пользой, но и со вкусом. При желании получить видимый внешний эффект можно использовать овощ и для проведения косметических процедур.

Кабачок

Кабачком принято называть травяной однолетник семейства Тыквенные, ближайший родственник обыкновенной тыквы. Плоды кабачка имеют вытянутую овальную форму, светло-зелёного, жёлтого или практически белого цвета (calorizator). Мякоть у кабачка плотная и упругая, у молодых овощей очень сочная, внутри плодов имеются многочисленные семена, которые изначально и употреблялись в пищу. Первыми использовать кабачок стали жители Мексики и Центральной Америки, где наряду с кукурузой и фасолью считали кабачок основной, а иногда и единственной пищей. В Европу диковинный овощ попал лишь в XVI столетии, причём жареные в кляре цветки кабачка считались деликатесом и стоили очень дорого.

Калорийность кабачка

Калорийность кабачка составляет 24 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кабачка

В кабачке содержится структурированная вода, необычайно полезная для деятельности желудочно-кишечного тракта и нормализации всех пищеварительных процессов. Овощ содержит: витамины А, В1, В2, С, РР, а также необходимые организму человека микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, серу, молибден, титан, алюминий, фосфор и натрий. Пищевые волокна и клетчатка, присутствующие в составе продукта, обеспечивают активную помощь в обменных процессах, способствуют выведению ненужных шлаков и токсинов, стимулируют кишечник. Кабачок способствует снижению уровня холестерина в крови, уменьшению отёков, оказывает положительное влияние на зрение, общий тонус организма.

Благодаря мягкому мочегонному свойству, кабачок рекомендуется употреблять в пищу при гипертонической болезни, недугах сердечно-сосудистой системы, почек и печени. Доказана способность кабачков выводить соли из организма, поэтому тем, кто имеет проблемы с суставами, тоже необходим данный овощ для профилактики возникновения артрита.

Натёртая мякоть кабачка отбеливает и увлажняет кожу, уменьшает ярко-выраженную «апельсиновую корку», неприятный признак наличия целлюлита.

Кабачок – первый овощ, который вводят в детское питание младенцев до года, он практически не вызывает аллергических реакций.

Вред кабачка

Противопоказаниями к употреблению кабачков считаются почечные заболевания, связанные с нарушениями вывода калия, а также гастриты в стадии обострения.

Кабачок в похудении

Идеальное соотношение низкой калорийности и способности надолго сохранить чувство сытости делают кабачок незаменимым продуктом для тех, кто борется с лишними килограммами или старается поддерживать вес в норме. Кабачковая монодиета, диета американских астронавтов, Усамы Хамдий, разгрузочные дни на кабачках, любые варианты использования полезного овоща доступны и приемлемы.

Сорта кабачков

Один из самых неприхотливых овощей с удовольствием выращивают на дачных участках практически все огородники. Для того, чтобы весь сезон иметь на столе отменного качества кабачки, нужно правильно подобрать сорта. Ранние (Алия, Искандер, Кавили, Ардендо, Цукеша, Арал), среднеспелые (Грибовский, Золотинка, Куанд) и поздние сорта (Тиволи, Лагенария) при грамотной посадке обеспечат хороший урожай в течение всего лета. Самый известный сорт кабачков – цуккини – также с удовольствием выращивают и используют.

Кабачок в кулинарии

Кабачок используют в сыром виде, добавляя его в салаты со свежими овощами и зеленью, овощ жарят, тушат, запекают, солят и маринуют. Кабачок используют как основу для запеканок, рулетов, из него варят замечательное варенье, оладьи из кабачка – быстрое, недорогое и сытное угощение из серии «гости на пороге». Как приготовить кабачковую икру, жареные кабачки и другие интересные блюда из кабачков, можно узнать в нашем разделе Рецепты.

Больше о кабачке смотрите в видеоролике телепередачи «О самом главном».

Кабачки: калорийность, польза и вред

Кабачком принято называть травяной однолетник семейства Тыквенные, ближайший родственник обыкновенной тыквы. Плоды кабачка имеют вытянутую овальную форму, светло-зелёного, жёлтого или практически белого цвета (calorizator). Мякоть у кабачка плотная и упругая, у молодых овощей очень сочная, внутри плодов имеются многочисленные семена, которые изначально и употреблялись в пищу. Первыми использовать кабачок стали жители Мексики и Центральной Америки, где наряду с кукурузой и фасолью считали кабачок основной, а иногда и единственной пищей. В Европу диковинный овощ попал лишь в XVI столетии, причём жареные в кляре цветки кабачка считались деликатесом и стоили очень дорого.

Калорийность кабачка

Калорийность кабачка составляет 24 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кабачка

В кабачке содержится структурированная вода, необычайно полезная для деятельности желудочно-кишечного тракта и нормализации всех пищеварительных процессов. Овощ содержит: витамины А, В1, В2, С, РР, а также необходимые организму человека микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, серу, молибден, титан, алюминий, фосфор и натрий. Пищевые волокна и клетчатка, присутствующие в составе продукта, обеспечивают активную помощь в обменных процессах, способствуют выведению ненужных шлаков и токсинов, стимулируют кишечник. Кабачок способствует снижению уровня холестерина в крови, уменьшению отёков, оказывает положительное влияние на зрение, общий тонус организма.

Благодаря мягкому мочегонному свойству, кабачок рекомендуется употреблять в пищу при гипертонической болезни, недугах сердечно-сосудистой системы, почек и печени. Доказана способность кабачков выводить соли из организма, поэтому тем, кто имеет проблемы с суставами, тоже необходим данный овощ для профилактики возникновения артрита.

Натёртая мякоть кабачка отбеливает и увлажняет кожу, уменьшает ярко-выраженную «апельсиновую корку», неприятный признак наличия целлюлита. Кабачок – первый овощ, который вводят в детское питание младенцев до года, он практически не вызывает аллергических реакций.

Вред кабачка

Противопоказаниями к употреблению кабачков считаются почечные заболевания, связанные с нарушениями вывода калия, а также гастриты в стадии обострения.

Кабачок в похудении

Идеальное соотношение низкой калорийности и способности надолго сохранить чувство сытости делают кабачок незаменимым продуктом для тех, кто борется с лишними килограммами или старается поддерживать вес в норме. Кабачковая монодиета, диета американских астронавтов, Усамы Хамдий, разгрузочные дни на кабачках, любые варианты использования полезного овоща доступны и приемлемы.

Сорта кабачков

Один из самых неприхотливых овощей с удовольствием выращивают на дачных участках практически все огородники. Для того, чтобы весь сезон иметь на столе отменного качества кабачки, нужно правильно подобрать сорта. Ранние (Алия, Искандер, Кавили, Ардендо, Цукеша, Арал), среднеспелые (Грибовский, Золотинка, Куанд) и поздние сорта (Тиволи, Лагенария) при грамотной посадке обеспечат хороший урожай в течение всего лета. Самый известный сорт кабачков – цуккини – также с удовольствием выращивают и используют.

Кабачок в кулинарии

Кабачок используют в сыром виде, добавляя его в салаты со свежими овощами и зеленью, овощ жарят, тушат, запекают, солят и маринуют. Кабачок используют как основу для запеканок, рулетов, из него варят замечательное варенье, оладьи из кабачка – быстрое, недорогое и сытное угощение из серии «гости на пороге». Как приготовить кабачковую икру, жареные кабачки и другие интересные блюда из кабачков, можно узнать в нашем разделе Рецепты.

Больше о кабачке смотрите в видеоролике телепередачи «О самом главном». Специально для Calorizator.ru Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Ноя-12-2012 Автор: KoshkaS.

Много ли знаете Вы о таком продукте, как кабачки, калорийность которых считается одной из самых малых среди продуктов питания? Мы часто едим их или блюда, включающие кабачки, но не часто задумываемся, чем же полезны для нас эти плоды.

Кабачки, это одна из разновидностей всем нам знакомой тыквы. Как и всем нам знакомы продолговатой формы плоды кабачков, зеленого или желтого цвета. Это растение, в свежем виде, используется в питании в течение практически всего года, так как их легко можно вырастить в теплицах. Ну а в открытом грунте кабачки растут до поздней осени.

Кабачки – это одни из наиболее низкокалорийных продуктов, поэтому вполне обоснованно считаются диетическими. Разумеется, кабачки могут быть самых разных сортов, но по химическому составу они практически не отличаются. Питательная ценность этого овоща сравнима с таковой латука или огурцов. Но, безусловно, кабачок очень полезен для здоровья человека – он содержит множество различных компонентов, необходимых организму: соединения калия, фосфора, кальция, магния.

Есть в нем химические элементы – молибден, алюминий, цинк, литий, титан и прочие. Состав — обуславливает их полезные свойства.

Нельзя не упомянуть о том, что кабачки способствуют выведению из организма лишней жидкости, благодаря удачному соотношению в кабачке количества калия и натрия – 150:1. Положительные качества этих овощей определяются также содержащимися в них витаминами: С, А, В1, В2, РР и другими.

Кабачок хорош для людей, страдающих диабетом, а также заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Сок этих овощей оказывает успокаивающее действие на нервную систему.

Но какие именно из кабачков способны принести нам максимальную пользу? Недоспевшие плоды величиной 20-25 см, приготовленные путем проваривания без соли и масла. Кстати, едят такие кабачки, вместе с кожурой.

В пищу употребляют не только мякоть кабачка, но также и семена. Семена сушатся в духовке. Есть такие семечки можно примерно по 15-25 штук за день.

Кроме того, к полезным свойствам кабачка следует отнести его желчегонное, противоаллергическое воздействие, способность противостоять анемии.

Итак, сколько калорий в кабачках?

А вот сколько: Калорийность кабачков свежих, впрочем, как и у всех овощей, невысока и составляет:

23 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) айвы свежей на 100 грамм:

Белки — 0,6Жиры – 0,3Углеводы – 5,2Что, без всякого сомнения, уникальный показатель, выделяющий их даже среди всех остальных низкокалорийных овощей. Правда, жареные кабачки обладают гораздо более высокой калорийностью, приблизительно — 80 килокалорий на 100 грамм.

А какая калорийность кабачка, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности кабачка, на 100 грамм продукта:

ПродуктКалории, в кКал
калорийность кабачка вареного
калорийность кабачка тушеного
калорийность кабачка на пару
калорийность кабачка запеченного
калорийность кабачка на гриле

А пищевая ценность кабачка, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности кабачка (БЖУ), на 100 грамм продукта:

КабачокБелки, гр.Жиры, гр.Углеводы, гр.
вареный
тушеный
на пару
запеченный
на гриле

[custom_ads_shortcode1]

Рецепт? Рецепт!

Естественно, каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления кабачков. А вот Вам наш рецепт:

Кабачки с картошкой:

Это весьма простой в приготовлении рецепт, который подойдет к любому ужину. Готово такое блюдо будет примерно через 1 час 15 минут. Необходимые продукты (в расчете на 6 порций):

  • кабачки цуккини (средних размеров, крупно нарезанных): 2 штуки
  • картофель (средние, крупно нарезанные): 4 штуки
  • сладкий красный перец (очищенный и нарезанный): 1 штука
  • чеснок: 1 зубчик (раздавить):
  • хлебные крошки: 0.5 стакана
  • оливковое масло: ¼ стакана
  • паприка: 1 чайная ложка
  • соль — по вкусу

Как готовить блюдо: Подготовка занимает 15 минут, само приготовление — 1 час.

Сначала в огнеупорной форме перемешиваются овощи, крошки и оливковое масло. Полученная смесь посыпается паприкой, солью и перцем. Затем блюдо выпекают в духовке при температуре 200 С в течение 1 часа, периодически его помешивая, пока картошка не будет полностью готова. Блюдо вкусное и в то же время, низкая калорийность кабачков не даст Вам набрать лишние килограммы.

Чем полезны кабачки для похудения?

Так как эффект от потребления кабачков можно ощутить только при условии съедания не менее 500 грамм этого продукта за сутки, а количество полученных калорий окажется ничтожно малым, не стоит надолго увлекаться жесткой кабачковой диетой. Лучше всего перейти на рацион, в состав которого входят блюда с кабачками и другими полезными продуктами. Таким образом вы и наедитесь, и не перегрузите свой организм, но и не будете истощены энергетически.

Лучшего эффекта можно добиться, употребляя кабачки для похудения в сыром виде. Особенно хорош сок из этого овоща в качестве оружия против целлюлита. Раз в полгода-год все же можно садиться на строгую кабачковую диету: пить соки, делать салаты из овощей, основу которых составляет кабачок.

Но лучше, если диета будет менее строгая: утром и в обед съедать по 200-300 грамм кабачка в любом виде, а также отварную курицу или говядину, нежирную молочную продукцию, каши. На ужин разрешается либо сок, либо легкий овощной салат.

Еще один способ контролировать свой вес – заменять некоторое количество продуктов в любом рецепте кабачком. Суть в том, что таким образом заметно понизиться калорийность подаваемого блюда, а кабачок практически не будет ощущаться, так как он отлично вбирает вкус других продуктов. Это особенно актуально для тех, кто не особо любит этот овощ.

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Кабачок – ближайший родственник тыквы, её кустовая разновидность. Один из самых распространённых способов приготовления кабачка – жарение. Жареные кабачки отлично сохраняют форму, становятся достаточно мягкими, но не теряют упругости. Вкус и внешний вид кабачка жареного зависит от рецепта и способа приготовления.

Калорийность кабачка жареного

Калорийность жареного кабачка составляет, в среднем, 88 ккал на 100 грамм продукта, в зависимости от способа приготовления (с мукой или без) и количества масла.

Состав и полезные свойства жареного кабачка

Свежий кабачок – кладезь витаминов, минералов, содержит структурированную воду, пищевые волокна и малокалориен (calorizator). После тепловой обработки, особенно при жарке, кабачок теряет практически все свои полезные свойства, остаётся клетчатка, которая оказывает благотворное влияние на деятельность пищеварительного тракта.

Вред жареного кабачка

Кабачок жареный, особенно приготовленный с мукой, яйцами, становится намного калорийнее свежего и тушёного. Растительное масло при нагревании образует канцерогенные вещества, которые способствуют возникновению злокачественных опухолей и раковых клеток.

Кабачок жареный в кулинарии

Пожарить кабачок можно очень просто – промыть овощ, нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см, обжарить на растительном масле, добавив соль, перец или специи по вкусу. Самый полезный вид приготовления кабачка – обжарить его на решётке на углях, тогда блюдо можно смело считать диетическим, так как масло в нём отсутствует. Рецептов приготовления жареного кабачка немало, кружки кабачка обваливают в муке или окунают в кляр, приготовленный из яиц (пива, молока), с добавлением муки (крахмала). Кабачок жареный приправляют свежей зеленью и чесноком, майонезом, творогом, сыром, фаршем.

Больше о жареном кабачке смотрите в видео-ролике «Реальная еда. Кабачок» телепередачи «Жить здорово! », начиная с 9 минут 40 секунд.

Специально для Calorizator. ru Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Пищевая ценность и польза для здоровья мускатной тыквы

Мускатная тыква — это разновидность зимней тыквы, произрастающей в Северной и Южной Америке. Технически фрукт, он долгое время использовался в качестве полноценного источника веганского белка местным населением, в сочетании с кукурузой и бобами. Вместе этих троих называют «Три сестры», и осенью они становятся обычным явлением.

Мускатная тыква является прекрасным дополнением ко многим сладким и соленым блюдам. Это мощный источник витамина А и других питательных веществ.Несмотря на то, что это пища с высоким содержанием углеводов, у нее низкий гликемический индекс, что делает ее отличным дополнением к большинству планов здорового питания.

Пищевая ценность мускатной тыквы

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 чашки (205 г) нарезанной кубиками вареной мускатной тыквы без жира и соли.

  • Калорий : 82
  • Жир : 0,2 г
  • Натрий : 8 мг
  • Углеводы : 21.5 г
  • Волокно : 6,6 г
  • Сахар : 4 г
  • Белок : 1,8 г

Углеводы

Порция приготовленной мускатной тыквы содержит всего 82 калории, большая часть из которых приходится на 21,5 грамма углеводов. Мускатная тыква — хороший источник пищевых волокон, обеспечивающий до 24% ваших ежедневных потребностей. Министерство сельского хозяйства США рекомендует взрослым потреблять от 22 до 34 граммов клетчатки в зависимости от возраста и пола.Однако дневная норма, установленная FDA (и используемая для этикеток пищевых продуктов), рекомендует 28 граммов клетчатки.

Эта тыква полна полезных углеводов, и когда ее варят, у нее низкий гликемический индекс 51, что делает ее отличным вариантом для начинки, который большинство людей может регулярно добавлять в пищу.

Жиры

Мускатная тыква — отличный выбор для людей, соблюдающих низкожировую диету, почти не содержащую жиров.

Белки

Мускатная тыква обеспечивает 1.8 грамм на порцию. Вам нужно будет принимать добавки с другими источниками белка, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности в белке. Семена тыквы, сушеные или жареные, также содержат белок и могут служить очень сытной и богатой питательными веществами закуской.

Витамины и минералы

Мускатная тыква — отличный источник витамина А, одна порция которого обеспечивает взрослым мужчинам и женщинам больше, чем суточная потребность. Витамин А необходим для правильного функционирования органов и оптимального зрения. Это также отличный источник витамина С и хороший источник тиамина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты и пантотеновой кислоты.

Минералы мускатной тыквы включают кальций, железо, фосфор, калий, магний и марганец.

Польза для здоровья

Включение мускатной тыквы в ваш план питания может принести определенную пользу для здоровья из-за содержащихся в ней питательных веществ.

может помочь предотвратить потерю зрения

Витамин А необходим организму для поддержания нормального зрения. Мускатная тыква содержит бета-каротин, тип витамина А, который особенно важен для здоровья глаз.

Исследования показали, что употребление продуктов или добавок с бета-каротином может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна — форму потери зрения, которая становится все более распространенной с возрастом. Исследования показали, что потребление витаминов С и Е, бета-каротина и цинка выше среднего было связано с 35% снижением возрастной дегенерации желтого пятна. Мускатная тыква также содержит высокий уровень витамина С и немного витамина Е. , и очень небольшое количество цинка.

Может снизить риск некоторых видов рака

Витамин А в мускатной тыкве также может играть роль в профилактике некоторых видов рака.Витамин важен для регулирования роста и дифференцировки клеток. Национальный институт здоровья сообщает, что в некоторых исследованиях изучалась связь между бета-каротином (формой витамина А) и более низким риском рака простаты и легких.

Например, связь между бета-каротином и раком легких у курящих людей была изучена с неоднозначными результатами. И есть некоторые свидетельства того, что более высокое потребление витамина А может снизить риск рака простаты. Однако взаимосвязь между витамином А и риском рака все еще неясна, и существует вероятность того, что прием слишком большого количества витамина А может быть вредным.Взаимодействие с другими людьми

Может снизить риск кори

Хотя корь больше не является распространенным явлением в Соединенных Штатах, она все еще является причиной смерти в некоторых развивающихся странах. Дефицит витамина А увеличивает риск тяжелой формы кори. Употребление продуктов с очень высоким содержанием витамина А или прием добавок витамина А может помочь снизить риск дефицита витамина А.

Снижение риска хронических заболеваний

Исследователи определили определенные продукты, которые они идентифицируют как мощные фрукты и овощи.Это продукты, наиболее сильно связанные со снижением риска хронических заболеваний. Эти продукты содержат более высокий уровень биодоступных питательных веществ, таких как витамин C, ниацин, витамин B6, фолиевая кислота и другие. Зимний сквош, включая мускатный орех и другие виды, такие как желудевой сквош, попал в список, хотя и не вошел в первую половину.

Витамин С в мускатной тыкве также участвует в производстве определенных нейротрансмиттеров. Витамин C может играть терапевтическую роль против нейродегенеративных заболеваний, связанных с высоким уровнем окислительного стресса.Взаимодействие с другими людьми

Было обнаружено, что кабачки помогают снизить риск сердечных заболеваний и гипертонии из-за противовоспалительного действия его полифенольных соединений.

Спид для здоровья кожи

Мускатная тыква — отличный источник витамина С, всего в 1 чашке которого содержится до 34% рекомендуемой дневной нормы. Витамин С необходим для выработки коллагена, основного белка в вашей коже. Он также способствует антиоксидантной защите от фотоповреждений, вызванных ультрафиолетом.

Витамин С иногда наносят на кожу местно, но авторы одного исследования отметили, что здоровая кожа положительно связана с потреблением фруктов и овощей в ряде хорошо проведенных интервенционных исследований. Хотя они отмечают, что активный компонент фруктов и овощей, ответственный за наблюдаемую пользу, не может быть идентифицирован, доступность витамина С может быть фактором.

Аллергия

Существует известная аллергия на мускатный орех, приводящая к контактному дерматиту рук, который поражает некоторых людей, когда они чистят и режут тыкву.Если вы знаете, что у вас такая чувствительность, наденьте перчатки во время подготовки.

Побочные эффекты

Повышенное, чем обычно, потребление витамина А связано с побочными эффектами. Допустимый верхний предел для предварительно сформированного витамина А составляет около 3000 мкг в день. Однако побочные эффекты связаны с преформированным витамином А , который в основном содержится в мясных и молочных продуктах.

Бета-каротин и каротиноиды провитамина А, содержащиеся в растительных продуктах, таких как мускатная тыква, не вызывают серьезных побочных эффектов.Единственным побочным эффектом повышенного, чем обычно, потребления витамина А растительного происхождения (избыток бета-каротина) является каротинодермия, безвредное состояние, при котором кожа приобретает желто-оранжевый цвет. Состояние можно исправить, отказавшись от пищи или добавок, содержащих высокий уровень бета-каротина.

Сорта

Есть много разных сортов зимней тыквы, но только один вид мускатной тыквы. Эти тыквы — самые сладкие из зимних кабачков, и их легче всего найти.

Когда это лучше

Баттернат — зимний тыквенный. Вы, вероятно, будете видеть в своем магазине мускатную тыкву круглый год, но лучше всего в сезон, который длится осенью и зимой.

Чтобы выбрать хорошую мускатную тыкву, ищите сливочную грушевидную тыкву, которая кажется тяжелой для своего размера. У него должна быть толстая кожица. Избегайте мускатной тыквы с прыщами или мягкими пятнами.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Поместите тыкву в темное прохладное место, например кладовую, на срок до месяца.Не храните сырые кабачки в холодильнике. Однако, если вы очищаете или готовите мускатную тыкву, ее следует хранить в холодильнике в течение 5–7 дней.

Вы можете заморозить мускатную тыкву после того, как она будет очищена. Просто нарежьте сырые кабачки кубиками или нарежьте и поместите в герметичные пакеты для заморозки на срок до года. Вы также можете заморозить приготовленную тыкву.

Вы также можете есть его в сыром виде, но приготовление кабачка смягчает мякоть, облегчая его употребление и переваривание, а поскольку кабачок приобретает множество разных вкусов, в приготовлении он становится вкуснее.Некоторые люди задаются вопросом, можно ли им также есть кожуру кабачка, но лучше не есть кожуру, так как она твердая и неприятная.

Как подготовить

Мускатную тыкву можно жарить, запекать, пюрировать или тушить. Вы также можете размять его или приготовить на пару и добавлять в супы, тушеные блюда и перец чили или начинить тыкву цельнозерновыми или бобовыми, чтобы получить богатый питательными веществами и белком вариант вегетарианской еды.

Мускатный орех может быть болезненным для чистки, поэтому многие люди предпочитают готовить его с кожурой.Мясо тыквы после этого отпадет легче.

Запекание мускатной тыквы с добавлением ненасыщенных жиров, таких как масло виноградных косточек или канолы (у них более высокая температура дымления, чем у других вариантов), может улучшить усвоение витамина А. Этот метод обжаривания также карамелизирует натуральный сахар мускатной тыквы для лучшего вкуса.

Рецепты

Полезные рецепты из мускатной тыквы

Гликемический индекс (GI) Рейтинговая система

A Гликемический индекс — это показатель воздействия углеводосодержащих продуктов на уровень сахара в крови.Низкий гликемический индекс означает, что при расщеплении пища производит низкий уровень сахара в крови. И наоборот, пища с высоким гликемическим индексом будет производить высокий уровень сахара, который очень быстро попадает в кровоток. Существует прямая связь с хроническими скачками сахара в крови и воспалением.

За последние 15 лет диеты с низким ГИ ассоциировались со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, метаболического синдрома, периферической невропатии, инсульта, депрессии, хронического заболевания почек, образования желчных камней, дефектов нервной трубки, образования миома матки и рак груди, толстой кишки, простаты и поджелудочной железы.Воспользоваться этой потенциальной пользой для здоровья можно так же просто, как придерживаться цельных натуральных продуктов с низким или очень низким значением GI.

Система оценки гликемического индекса (GI)

Большинство медицинских организаций используют для рейтинга GI «высокий», средний и «низкий» рейтинг. При использовании этой системы продукты классифицируются следующим образом:

Очень низкий GI Низкий GI Средний GI Высокий GI
0-20 21-55 56-69 70 или больше

Продовольственная группа Очень низкий GI Низкий GI Средний GI Высокий GI
Овощи спаржа Морковь (сырая) свекла морковь (приготовленная)
авокадо чили кукуруза пастернак
зелень свеклы баклажаны лук-порей картофель белый
бок чой чеснок картофель сладкий
брокколи Лук
Брюссельская капуста красный перец
капуста морские овощи
цветная капуста спагетти с кабачком
сельдерей кабачки зимние
зелень капусты ям
огурцы
фенхель
стручковая фасоль
капуста
грибы
зелень горчицы
оливки
оливковое масло
Ромэн и другие салаты
шпинат
летний сквош
Швейцарский мангольд
помидоры
зелень репы
Продовольственная группа Очень низкий GI Низкий GI Средний GI Высокий GI
Фрукты яблок дыня бананы (перезрелые) финики
абрикос инжир арбуз
бананы (недозрелые) киви
черника папайя
вишня ананас
клюква изюм
грейпфрут
виноград
лимоны / Лаймы
манго
апельсины
персик
груш
слив
чернослив
малина
клубника
Продовольственная группа Очень низкий GI Низкий GI Средний GI Высокий GI
Орехи и семена
миндаль кешью
семена льна тыквенные семечки
фундук (фундук) грецкие орехи
орехи макадамия
арахис
орехи пекан
семена кунжута
семечки
грецкие орехи
Продовольственная группа Очень низкий GI Низкий GI Средний GI Высокий GI
Фасоль и бобовые
соевые бобы черная фасоль
тофу горох чёрный
темпе горох сушеный
фасоль грабанзо (нут)
фасоль
чечевица
фасоль лима
Фасоль темно-синяя
фасоль пинто
Продовольственная группа Очень низкий GI Низкий GI Средний GI Высокий GI
Морепродукты
треска гребешок
лосось
сардины
креветки
тунец
Продовольственная группа Очень низкий GI Низкий GI Средний GI Высокий GI
Мясо
(все виды мяса имеют очень низкий ГИ)
говядина травяного откорма
цыплята-пастбища
баранина травяного откорма
индейка, выращенная на пастбищах
Продовольственная группа Очень низкий GI Низкий GI Средний GI Высокий GI
Молочная промышленность
Яйца целые сыр
молоко коровье
йогурт
Продовольственная группа Очень низкий GI Низкий GI Средний GI Высокий GI
Зерна ячмень рис басмати, коричневый Бублики
коричневый рис кускус Cheerios (хлопья)
гречка кукурузная мука чипсы и крендели
овес просо кукурузные хлопья
киноа дикий рис сухарики
рожь Виноградные орехи (крупы)
пишется овсянка быстрого приготовления
цельнозерновой Рис Жасмин
рисовые лепешки
Рисовые чипсы (крупы)
Итого (крупы)
рис белый (растворимый, длиннозерный, басмати)
белый хлеб
хлеб пшеничный
Продовольственная группа Очень низкий GI Низкий GI Средний GI Высокий GI
Травы и специи перец черный
кайенский перец и перец чили
семена кинзы и кориандра
корица
гвоздика
семена тмина
укроп
пажитник
чеснок
имбирь
мята
семена горчицы
орегано
петрушка
мята перечная
розмарин
шалфей
тимьян
куркума

Польза для здоровья от мускатной тыквы

Мускатная тыква — это разновидность зимней тыквы с бледно-оранжевой кожицей и ярко-оранжевой внутренней частью.Кожа и мякоть твердые и твердые, по форме почти как удлиненная груша. Как тыква и кабачок, мускатная тыква относится к семейству тыквенных.

Сквош — одна из старейших известных культур, возникшая 10000 лет назад в Мексике и Центральной Америке. Название сквош происходит от индейского слова askutasquash, что означает сырое или сырое.

Вкус мускатной тыквы довольно мягкий, несколько сладкий и немного ореховый. Его вкус может напоминать нечто среднее между сладким картофелем и морковью или репой.

Профиль питания

Порция мускатной тыквы составляет 1 стакан. В нем ничего не добавлено:

Для витаминов и питательных веществ одна порция мускатной тыквы содержит:

  • Более 100% вашей суточной потребности в витамине A
  • Почти 40% вашей суточной потребности в витамине C
  • Около 15% вашей суточной потребности в магнии
  • Около 18% вашей суточной потребности в калии
  • Около 5% вашей суточной потребности в кальции

Что может для вас сделать тыквенный орех

Это отличный гидратор. Одна порция мускатной тыквы примерно на 87% состоит из воды, что помогает поддерживать водный баланс организма.

Хорошо для иммунитета . Как и другие фрукты и овощи оранжевого цвета, мускатная тыква полна бета-каротина и альфа-каротина. Ваше тело превращает их в витамин А, который важен для вашей иммунной системы.

Прекрасно для глаз. Мускатная тыква содержит лютеин и зеаксантин, которые часто встречаются в желтых фруктах и ​​овощах, а также в яйцах.Вместе с бета-каротином и витамином А они защищают ваши глаза от ультрафиолетовых лучей.

Имейте в виду, что вашему организму нужно немного здорового жира, чтобы лучше усваивать эти полезные для глаз питательные вещества, поэтому подумайте о том, чтобы есть мускатную тыкву, немного сбрызнув оливковым маслом.

Это хороший источник клетчатки. Продукты с высоким содержанием пищевых волокон могут помочь сбалансировать ваш вес и снизить риск рака. Исследования показывают, что мускатная тыква может помочь снизить риск развития колоректального рака, в частности.

Может помочь снизить кровяное давление. Мускатная тыква богата калием, который помогает контролировать артериальное давление. Контроль артериального давления может снизить риск инсульта и сердечных заболеваний.

Его клетчатка помогает с сахаром в крови. Мускатная тыква содержит неперевариваемую клетчатку. Если у вас диабет, это может помочь предотвратить повышение уровня сахара в крови после еды. Мускатная тыква также имеет низкий гликемический индекс, что означает, что ее углеводы перевариваются медленнее.Это также помогает предотвратить повышение уровня сахара в крови.

Как чистить мускатную тыкву

Мускатная тыква известна своей толстой жесткой кожицей. Снятие кожуры может быть довольно сложной тренировкой для рук, но есть несколько способов облегчить ее:

  1. Отрежьте тонкий ломтик снизу и сверху, чтобы мускатная тыква ровно лежала на разделочной доске. Затем с помощью ножа или ножа срежьте кожицу сверху вниз. Всегда отрезайся от своего тела.
  2. Если кожица слишком жесткая, проткните кабачок вилкой несколько раз и положите в микроволновую печь на пару минут.Это смягчит кожу и облегчит ее очистку.
  3. Разрежьте его пополам и запекайте кабачки с кожей. После приготовления он легко отклеится.

Как приготовить мускатную тыкву

После очистки пора готовить мускатную тыкву. Разрежьте его пополам и вычерпайте ложкой семена. Вы можете выбросить их или разложить на противне и обжарить в духовке, как если бы вы делали это с тыквенными семечками.

Есть так много вкусных способов съесть мускатную тыкву.Вот четыре, с которых можно начать.

Сварить: Нарезать тыкву кубиками и отварить до мягкости.

Запекать: Нарезать кабачки кубиками, разложить кубики на противне, сбрызнуть маслом и посыпать солью и перцем. Затем запекайте в духовке до полной готовности.

Mash it: Выполните одно из вышеперечисленных действий. Затем размять тыкву вилкой или измельчителем.

Soup it up: Мускатная тыква — восхитительное дополнение к супу.Сделайте пюре из кабачков с небольшим количеством бульона или сливок и добавьте приправы по вашему выбору.

Чтобы узнать больше о способах приготовления тыквенного ореха, посетите:

Спагетти-сквош Питание и польза для здоровья

Мало что может утешить, как большая миска спагетти с соусом маринара и фрикадельки. Традиционные макароны из белой пшеницы, какими бы вкусными они ни были, не обязательно самый полезный вариант, особенно для людей с непереносимостью глютена. Введите спагетти-сквош. Он может выглядеть не очень привлекательно снаружи, но внутри он превращается в тонкие пряди, которые напоминают, как вы уже догадались, спагетти.

Зимний овощ — ваш надежный союзник, когда вы ищете более низкоуглеводную и более питательную версию пасты. Но, как и в случае с любой другой модной едой, легко задаться вопросом, действительно ли она полезна для здоровья или это просто чрезмерно раздутый ингредиент (дающий вам немного активированного угля). Мы обратились к нескольким экспертам по питанию, чтобы узнать все подробности.

  • Белок: 1 г
  • Углеводы: 10 г
  • Клетчатка: 2 г
  • Кальций: 29 мг
  • Витамин C: 5 мг
  • Витамин A: 150 МЕ

Питание спагетти из тыквы: есть ли в нем какие-либо преимущества?

1.Это полезно для здоровья кишечника.

Спагетти-сквош богаты клетчаткой — около двух граммов на чашку — чуть менее 10 процентов от рекомендуемой дневной нормы. И, как вы уже наверняка знаете, клетчатка имеет решающее значение для здоровья пищеварительной системы. «Клетчатка действует как пребиотик, питая полезные бактерии в кишечнике, которые составляют жизненно важную часть вашей пищеварительной и иммунной систем», — говорит Лиза Ричардс, специалист по питанию, диетолог и автор книги The Candida Diet . «Это волокно также улучшает пищеварение, медленно перемещаясь по желудочно-кишечному тракту и улучшая регулярность.Эксперт по питанию Синтия Терлоу, НП, добавляет: «Здоровый кишечник способствует отличному иммунитету».

Истории по теме

Ищете больше продуктов, полезных для здоровья кишечника? Обратите внимание на эти одобренные диетологами препараты:

2. Он может способствовать здоровому контролю веса.

Один из самых больших преимуществ спагетти-тыквы заключается в том, что в них мало углеводов и много клетчатки, что делает отличную замену обычным макаронам. если вы пытаетесь похудеть.«Одна чашка спагетти из тыквы обеспечивает почти 10 процентов дневной потребности взрослого человека в клетчатке», — говорит Ричардс. «Диета с высоким содержанием клетчатки может помочь в похудании, прежде всего потому, что она увеличивает чувство сытости. Этот аспект клетчатки помогает предотвратить переедание и тягу к сладкому ».

3. Он удивительно богат антиоксидантами.

Мы часто думаем о таких продуктах, как гранаты, апельсины и капуста, как о богатых полезными антиоксидантами, но не забывайте о спагетти-тыкве.Он содержит бета-каротин и витамин С, которые помогают предотвратить хронические заболевания и воспаления. «Антиоксиданты изучались в течение многих лет и продемонстрировали способность бороться со свободными радикалами и токсинами, повреждающими клетки», — говорит Ричардс. «Когда поврежденные клетки реплицируются, они создают более высокий риск хронических заболеваний и воспалений». По словам Терлоу, в нем также много других важных питательных веществ, включая калий, магний и марганец. Он также богат витамином А, который полезен для здоровья глаз, и витаминами группы В, которые способствуют правильному функционированию клеток.

4. Это пища с низким гликемическим индексом

Все больше и больше людей думают о том, чтобы отдавать предпочтение продуктам с низким гликемическим индексом для более равномерного уровня сахара в крови, и спагетти-тыква определенно имеет значение. «Спагетти-тыква имеет низкий гликемический индекс, что означает, что она не вызовет резкого скачка уровня сахара в крови, как альтернатива с более высоким содержанием углеводов», — говорит Ричардс. «Она также содержит полисахариды, которые представляют собой тип клетчатки, которая предотвращает повышение уровня сахара в крови после еды. Оба эти качества могут быть полезны тем, кто хочет контролировать свой диабет с помощью диеты.”

5. Помогает бороться с воспалениями.

Спагетти-сквош также содержит омега-3 жирные кислоты (сюрприз!), Что делает их противовоспалительными и полезными для здоровья в целом. «Большинство американцев потребляют слишком много продуктов, богатых омега-6, в основном из-за использования в пищевой промышленности масел семян, таких как рапс, соя и т. Д., Которые обладают провоспалительным действием», — говорит Терлоу.

Отлично, поэтому у него масса преимуществ … как приготовить спагетти из тыквы?

Сначала вам нужно выбрать хороший, чтобы приготовить.Как и любые другие продукты, спагетти лучше всего в сезон. Да, вы обычно можете найти спагетти-сквош круглый год, но он наиболее популярен в осенние и зимние месяцы. «Ищите ту, которая имеет красивый твердый внешний вид, без синяков», — говорит Майя Феллер, доктор медицинских наук, Maya Feller Nutrition. Также учитывайте вес тыквенных спагетти. «Он должен казаться тяжелым для своего размера, а это значит, что он полон воды и свежий», — добавляет диетолог из Daily Harvest Эми Шапиро, MS, RD, CDN.

Теперь о кулинарии.Шапиро рекомендует запекать его в духовке, чтобы он карамелизировался и раскрыл свою сладость. Для этого положите тыкву на разделочную доску горизонтально и нарежьте кружочками. Затем удалите семена и сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. «Я жарю при температуре 400 градусов в течение 45 минут или около того, пока нити не станут мягкими и легко отделяются от кожицы», — говорит она.

Если у вас мало времени (читай: ленивый), другой вариант — приготовление в кастрюле быстрого приготовления. Шапиро предлагает разрезать тыкву пополам и готовить при высоком давлении в течение 15-20 минут, а затем сделать быстрое отпускание.

Что вы будете делать со спагетти-тыквой — решать вам — ее мягкий вкус делает ее очень универсальной. Вы можете положить предварительно приготовленную тыкву в кастрюлю и обжарить ее с красным соусом или соусом песто. Вы можете подавать его вместе с другими жареными овощами и добавлять креветки, курицу, фарш из индейки или другой источник белка. Или избавьтесь от лишних блюд, приготовив тиски для тыквы с куриным песто. Здесь действительно нет неправильного пути.

Как видите, добавление тыквенных спагетти в пищу дает много преимуществ, и это проще, чем вы могли подумать.Добавление его в свой рацион принесет пользу всему телу, да и на вкус он чертовски хорош.

Первоначально опубликовано 31 октября 2019 г. Обновлено 11 декабря 2020 г.

О, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Гликемический индекс


Гликемический индекс

Что такое гликемический индекс и почему он так важен?
Гликемический индекс — это рейтинг углеводов, основанный на их непосредственном влиянии на уровень глюкозы (сахара в крови).Сравнивает грамм продуктов на грамм углеводов. Углеводы, которые быстро распадаются во время пищеварения, имеют самый высокий гликемический индекс. Ответ глюкозы в крови быстро и высоко. Углеводы, которые медленно расщепляются, постепенно высвобождая глюкозу в кровоток, имеют низкий гликемический индекс.
Какое значение имеет гликемический индекс?

• Низкий ГИ означает меньшее повышение уровня глюкозы в крови после еды

• Диеты с низким ГИ могут помочь людям похудеть

• Диеты с низким ГИ могут улучшить чувствительность организма к инсулину

• Продукты с высоким ГИ помогают восполнить запасы углеводов после тренировки

• Низкий ГИ может улучшить контроль над диабетом

• Продукты с низким ГИ дольше сохраняют чувство сытости

• Низкий ГИ может продлить физическую выносливость

Что такое гликемическая нагрузка?

• Гликемическая нагрузка зависит от ГИ, чтобы измерить общий гликемический ответ на еду или прием пищи

• Гликемическая нагрузка = ГИ (%) x граммы углеводов на порцию

• Одна единица GL ~ гликемический эффект 1 грамма глюкозы

• Вы можете суммировать GL всех продуктов в приеме пищи за весь день или даже дольше

• Типичная диета состоит из ~ 100 единиц GL в день (диапазон 60–180)

Как перейти на диету с низким ГИ

• Используйте сухие завтраки на основе овса, ячменя и отрубей.

• Используйте зерновой хлеб из цельных зерен

• Уменьшите количество съедаемого картофеля

• Наслаждайтесь всеми видами фруктов и овощей (кроме картофеля).

• Ешьте побольше салата с овощами и заправкой винегретом.

В этой таблице показаны диапазоны гликемического индекса по отдельным продуктам питания.
Низкий ГИ = 55 или меньше
Средний ГИ = 56–69
Высокий ГИ = 70 или больше

Щелкните любую из групп продуктов ниже, чтобы увидеть гликемический индекс.

Пекарня Фрукты и фруктовые продукты
Напитки Бобовые
Хлеб Макаронные изделия
Хлопья на завтрак Корнеплоды
Зерновые злаки Закуски и конфеты
Печенье Супы
Крекеры Сахара
Молочные продукты Овощи
ВЫПЕЧКА GI
Бисквит 66
Фунтовый торт 77
Датский 84
Маффин 88
Flan 93
Торт с едой ангела 95
Круассан 96
Пончик 108
Вафли 109

К началу
НАПИТКИ GI
Соевое молоко 43 год
Яблочный сок (несладкий) 57 год
Ананасовый сок 66
Грейпфрутовый сок 69

К началу
ХЛЕБ GI
Овсяно-отрубной хлеб 68
Смешанный хлеб 69
Пумперникель 71
Белый лаваш 82
Сырная пицца 86
Булочка для гамбургера 87
Хлеб из ржаной муки 92
Манный хлеб 92
Овсяный хлеб 93
Цельнозерновой хлеб 99
Тост из мельбы 100
белый хлеб 101
Обычный бублик 103
Кайзер роллы 104
Начинка для хлеба 106
Пшеничный хлеб без глютена 129
Французский багет 136

К началу
ХЛОПЬЯ НА ЗАВТРАК GI
Рисовые отруби 27
All-Bran 60
Овсяные хлопья, нерастворимые 60
Специальный K 77
Kellogg’s Smacks 78
Овсяные отруби 78
Мюсли 80
Kellogg’s Mini-Wheats (цельнозерновой) 81 год
Бран Чекс 83
Kellogg’s Just Right 84
Жизнь 94
Виноградные орехи 96
Измельченная пшеница 99
Сливки пшеницы 100
Golden Grahams 102
Воздушная пшеница 105
Cheerios 106
Кукурузные отруби 107
Всего 109
Рис Криспис 117
Кукуруза Chex 118
Кукурузные хлопья 119
Crispix 124
Рис Chex 127

К началу
ЗЕРНОВЫЕ ЗЕРНА GI
Перловая крупа 36
Рожь 48
Зерна пшеницы 59
Булгур 68
Рис, пропаренный 68
Треснувший ячмень 72
Пшеница быстрого приготовления 77
Гречиха 78
коричневый рис 79
Дикий рис 81 год
белый рис 83
Прокатный ячмень 94
Махатма Премиум Рис 94
Ракушки тако 97
Кукурузная мука 98
Рис быстрого приготовления 98
Просо 101
Тапиока, сваренная на молоке 115

К началу
ПЕЧЕНЬЕ GI
Овсяное печенье 79
Песочное печенье 91
Arrowroot 95
Крекеры Грэма 106
Ванильные вафли 110
Бискотти 113

К началу
КРЕКЕРЫ GI
Бретонские крекеры из пшеницы 96
Каменная пшеница разжижается 96
Рисовые лепешки 110

К началу
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ GI
Нежирный йогурт, искусственно подслащенный 20
Шоколадное молоко, искусственно подслащенное 34
Цельное молоко 39
Обезжиренное молоко 46
Нежирный йогурт с фруктовым вкусом 47
Нежирное мороженое 71
Мороженое 87

К началу
ФРУКТЫ И ФРУКТОВЫЕ ПРОДУКТЫ GI
Вишня 32
яблочный сок 57 год
Грейпфрут 36
Персик 40
Сушеные абрикосы 43 год
Свежие абрикосы 43 год
Консервированные персики 43 год
апельсин 47
Груша 47
слива 55
яблоко 56
Виноград 62
Консервированные груши 63
Изюм 64
Ананасовый сок 66
Грейпфрутовый сок 69
Фруктовый коктейль 79
Киви 83
манго 86
Банан 89
Консервированные абрикосы в сиропе 91
Ананас 94
Арбуз 103

К началу
БОБЫ GI
Соевые бобы вареные 23
Красная чечевица, вареная 36
Фасоль, вареная 42
Зеленая чечевица, вареная 42
Масляная фасоль, вареная 44
Горох колотый желтый, вареный 45
Бобы бэби лима, замороженные 46
Нут 47
Фасоль, вареная 54
Фасоль пинто 55
Спаржевая фасоль 59
Консервированный нут 60
Консервированная фасоль пинто 64
Консервированная запеченная фасоль 69
Консервированная фасоль 74
Консервированная зеленая чечевица 74
фасоль 113

К началу
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ GI
Спагетти, обогащенные белком 38
Феттуччине 46
Вермишель 50
Цельнозерновые спагетти 53
Равиоли с мясной начинкой 56
Белые спагетти 59
Капеллини 64
Макароны 64
Лингвини 65
Тортеллини с сыром 71
Твердые спагетти 78
Макароны с сыром 92
Ньокки 95
Паста из коричневого риса 113

К началу
КОРНЕПЛОДЫ GI
Сладкая картошка 63
Морковь, приготовленная 70
сладкий картофель 73
Белый картофель, отварной 83
Свекла (корень) 91
Картофель на пару 93
Картофельное пюре 100
Новый картофель 101
Брюква 103
Картофель отварной, пюре 104
картофель фри 107
Картофель быстрого приготовления 114
Картофель, запеченный в микроволновой печи 117
Пастернак 139
Картофель, запеченный 158

К началу
ЗАКУСКИ И КОНФЕТЫ GI
Mars M & Ms (арахис) 46
Бар Марс Сникерс 57 год
Батончики Mars Twix Cookie Bars (карамель) 62
Плитка шоколада, 1.5 унций 70
Джемы и мармелад 70
Картофельные чипсы 77
Попкорн 79
Mars Kudos Whole-Grain Bars (шоколадная крошка) 87
Бар Марс 91
Марс кегли 98
Спасатели жизни 100
Кукурузные чипсы 105
Мармеладки 114
Крендели 116
Даты 146

К началу
СУПЫ GI
Консервированный томатный суп 54
Консервированный чечевичный суп 63
Гороховый суп 86
Суп из черной фасоли 92
Консервированный суп из зеленого горошка 94

К началу
САХАР GI
Фруктоза 32
Лактоза 65
Медовый 83
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы 89
Сахароза 92
Глюкоза 137
Мальтодекстрин 150
Мальтоза 150

К началу
ОВОЩИ GI
Артишок <20
Руккола <20
Спаржа <20
Брокколи <20
брюссельская капуста <20
Капуста, все сорта <20
Цветная капуста <20
Сельдерей <20
Огурцы <20
Эскарол <20
Баклажан <20
Свекольная зелень <20
Мангольд <20
Коллард <20
Капуста <20
Горчица <20
Шпинат <20
Зелень репы <20
Салат, все сорта <20
Грибы, все разновидности <20
Бамия <20
Арахис <20
Перец, все сорта <20
зеленая фасоль <20
Стручковый горох <20
Спагетти сквош <20
Молодой летний сквош <20
Кресс-салат <20
Восковые бобы <20
Цуккини <20
Помидоры 23
Сушеный горох 32
Зеленый горошек 68
Сладкая кукуруза 78
Тыква 107

Вернуться к началу

Список продуктов с низким гликемическим индексом | Стабильный уровень сахара в крови

Ваш путеводитель по поиску продуктов с низким ГИ для поддержания стабильного уровня сахара в крови

В отчете Healthbeat Гарвардской медицинской школы

объясняется, что гликемический индекс (ГИ) пищи — это мера того, как конкретная пища с углеводами вызывает повышение уровня сахара в крови.Согласно исследованию, опубликованному в журнале Diabetes Care , он выражается в виде числа по сравнению с влиянием на уровень сахара в крови употребления глюкозы (разновидность сахара) или белого хлеба.

Когда вы едите пищу или напиток, содержащий углеводы, ваше тело расщепляет углеводы на сахар, называемый глюкозой. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, глюкоза попадает в ваш кровоток и вызывает повышение уровня глюкозы (сахара в крови).

Бесплатная аптечка для снижения риска

диабета

Вы можете иметь право на участие в программе профилактики диабета — бесплатно для вас

Пройдите двухминутную викторину, чтобы узнать, имеете ли вы право на Lark

. Начать мою викторину

По сравнению с продуктами с низким гликемическим индексом, продукты с высоким гликемическим индексом приводят к более быстрому и большему скачку уровня сахара в крови.Эти шипы считаются вредными для здоровья по нескольким причинам.

  • Они повышают средний уровень глюкозы в крови.
  • Они повышают потребность вашего организма в инсулине.
  • Они приводят к более резкому падению уровня глюкозы в крови после всплеска, потенциально вызывая голод, тягу к углеводам и слабость.

Диета с низким ГИ и план питания могут помочь вам избежать американских горок по уровню сахара в крови, но ГИ не указан на этикетках большинства продуктов. Вместо этого вы, вероятно, посмотрите на список ГИ продуктов.По данным Института Линуса Полинга, ниже приведены несколько продуктов с низким гликемическим индексом.

Гликемический индекс и диабет
Может ли диета с низким ГИ снизить уровень сахара в крови, если у вас преддиабет или диабет?
Наверное, если грамотно выбрать. Продукты с низким ГИ с меньшей вероятностью вызовут скачки сахара в крови и с большей вероятностью сохранят стабильный уровень сахара в крови на более здоровых уровнях. Вы можете помочь контролировать предиабет или диабет с помощью диеты, основанной на питательных продуктах с низким ГИ, таких как овощи, бобы, нежирные молочные продукты и цельнозерновые продукты, а также на здоровых белках и жирах.Однако диета с высоким содержанием нездоровых жиров, жареной пищи и обработанного мяса может иметь низкий ГИ, но вряд ли снизит уровень сахара в крови.

Фрукты с низким гликемическим индексом

  • Яблоки
  • Сушеные абрикосы
  • Недозрелые бананы
  • Персики
  • Клубника
  • Апельсины
  • Вишни
  • Кокос
  • Клюква
  • Черника
  • Груши
  • Сливы
  • Грейпфрут

Овощи с низким гликемическим индексом

  • Морковь
  • Зеленый горошек
  • Лук
  • Салат
  • Зелень (шпинат, капуста, капуста, свекла)
  • Зеленая фасоль
  • Помидоры
  • Огурцы
  • Бок-чой
  • Грибы
  • Артишоки
  • Брюссельская капуста
  • Капуста
  • Брокколи
  • Цветная капуста
  • Сельдерей
  • Баклажан
  • Перец (болгарский перец, халапеньо, серрано и т. Д.))
  • Кабачки и кабачки
  • Снежный горошек
Гликемический индекс, потеря веса и здоровье
Может ли диета с низким ГИ помочь вам похудеть? Да, но только если вы будете осторожны. Любая диета может помочь вам похудеть, если вы используете ее для ограничения калорий.
Чтобы похудеть на диете с низким ГИ:
  • Выбирайте здоровые углеводы с низким ГИ, такие как овощи, бобы, нежирные молочные продукты, ягоды и цельнозерновые.
  • Включите нежирные белки, такие как тофу, курица, рыба и яйца, и полезные жиры, такие как орехи, авокадо и оливковое масло.
  • Включите питательные продукты без ГИ (нежирные белки и полезные жиры).
  • Ограничьте потребление продуктов с низким содержанием питательных веществ с высоким ГИ, таких как сладости, сладкие напитки и рафинированный крахмал. Остерегайтесь продуктов с низким ГИ, которые являются калорийными и малопитательными, например, пиццы и мороженого.

Зерна с низким гликемическим индексом

  • Ячмень
  • Зерна цельнозерновой пшеницы
  • Зерновые продукты из цельных отрубей и Fiber One
  • Зерновые хлопья с овсяными и рисовыми отрубями
  • Цельнозерновые макароны
  • Лазанья с мясом и / или сыром, равиоли, тортеллини и другие макаронные изделия с начинкой
  • Цельнозерновой хлеб pumpernickel
  • Хлеб на закваске
  • Пшеничная лепешка

Молочные продукты с низким гликемическим индексом и заменители молока

  • Обезжиренное, нежирное и цельное молоко
  • Обычный йогурт
  • Сыр (чеддер, швейцарский, моцарелла, бри, фета, голубой, козий и т. Д.))
  • Творог
  • Сыр Рикотта
  • Соевое молоко и йогурт

Бобовые с низким гликемическим индексом

  • Фасоль (нут, фасоль, фасоль пинто, черная фасоль, темно-синяя фасоль и т. Д.)
  • Фасоль Лима
  • Горох колотый, горох черноглазый
  • Чечевица
  • Эдамаме и жареные соевые бобы
  • Хумус
  • Соус из фасоли
  • Тофу и заменители мяса на основе сои

Угадаем гликемический индекс
Что делать, если вы не знаете гликемический индекс пищи? Это может произойти, если еда не была измерена или у вас нет времени проверить ее ГИ перед тем, как съесть ее.
Вы не можете знать наверняка, но ГИ имеет тенденцию к снижению в следующих случаях:
  • Менее обработан. ГИ у цельного зерна часто ниже, чем у рафинированного, у цельных фруктов ГИ ниже, чем у фруктового сока, а у сырой моркови ГИ ниже, чем у приготовленной.
  • В нем больше клетчатки, белка и / или жира, но меньше сахара и рафинированного крахмала.
  • Необработанный. Например, у сырой моркови ГИ ниже, чем у приготовленной, а у макаронных изделий аль денте ГИ ниже, чем у хорошо приготовленной.
  • Спелость. ГИ у мягких спелых бананов выше, чем у более твердых и менее спелых.
Когда вы не можете получить ГИ для еды, разумным выбором будет кишечник. Вы не ошибетесь, если будете есть здоровую пищу, ограничить количество нездоровой пищи и контролировать порции.

Орехи и семена с низким гликемическим индексом

  • Арахис
  • Орехи (грецкие орехи, макадамия, фундук, миндаль, кешью и т. Д.)
  • Арахисовое масло
  • Ореховое масло
  • Семена (тыква, подсолнечник, чиа, лен и т. Д.)

Прочие / смешанные Продукты питания

  • Темный шоколад и 100% (несладкий) шоколад
  • Чили с фасолью
  • Сэндвич на цельнозерновом хлебе с мясом / тунцом / сыром и овощами
  • Сэндвич с арахисовым маслом на цельнозерновом хлебе
  • Буррито с фасолью, сыром, гуакамоле, сальса и салат на цельнозерновой лепешке
  • Супы с белком и овощами
  • Салаты с овощами и бобами, сыром, курицей, тунцом, заправкой и / или орехами

Низкогликемический, менее питательный ( Ограничьте эти)

  • Сникерс-батончик
  • Пицца
  • Тако
  • Банановый хлеб
  • Маффины
  • Яичные рулеты

Питательные продукты со средним / высоким гликемическим индексом (наслаждайтесь в умеренных количествах)

  • Сладкий картофель
  • Цельнозерновой хлеб
  • Масло, желудь и другие озимые кабачки
  • Овсяные хлопья
  • Измельченная пшеница и многие цельнозерновые хлопья для завтрака (выбирайте несладкие)
  • Коричневый рис (избегайте белого риса)
  • Дыня

Бесплатная аптечка для снижения риска

диабета

Вы можете иметь право на участие в программе профилактики диабета — бесплатно для вас

Пройдите двухминутную викторину, чтобы узнать, имеете ли вы право на Lark

. Начать мою викторину

Продукты без углеводов и с очень низким содержанием углеводов (очень низкий ГИ)

  • Курица, индейка и другая птица
  • Яйца и яичные белки
  • Рыба и моллюски
  • Говядина, свинина и другое мясо
  • Оливковое масло, рапсовое масло и другие масла
  • Масло, жир и жир
  • Майонез
  • Оливки
  • Авокадо
Низкий гликемический индекс не может означать здоровый (и наоборот)
GI — это только один из способов оценки еды.Низкий ГИ часто означает более здоровое состояние, но не всегда. Например:
  • Вы можете снизить ГИ ломтика хлеба, намазав его маслом. Это не здорово!
  • Вареный картофель имеет высокий ГИ, а картофель фри меньше, но жареный картофель вреден!
  • Овсяные хлопья и тыква с высоким ГИ, но они богаты полезными антиоксидантами и клетчаткой.
Ищете лучшую диету для преддиабета на 2021 год?

Рекомендации специалистов по стабилизации уровня сахара в крови

Гликемический индекс — это мера того, какой уровень сахара в крови создает пища.Контроль уровня сахара в крови — одна из ключевых составляющих успешной антивозрастной диеты. Высокий уровень сахара в крови является прямым отражением высокого потребления сахара. Важно знать, какие продукты вам следует есть с низким содержанием сахара. Знакомство с таблицей гликемического индекса — важный шаг в приеме пищи для оптимальной стабилизации уровня сахара в крови .

Связь утомления надпочечников с таблицей гликемического индекса

Уровень глюкозы в крови играет огромную роль у людей, страдающих синдромом усталости надпочечников.Классический признак того, что вы страдаете синдромом усталости надпочечников , — это гипогликемия. Гипогликемия — это низкий уровень сахара в крови. Гипогликемия имеет симптомы, которые могут включать, среди прочего, тошноту, головокружение, потерю памяти, дрожь и летаргию. Важно регулировать уровень сахара в крови. Очень важно регулировать его, когда вы имеете дело с ФП, поэтому эта таблица гликемического индекса является таким жизненно важным инструментом. Если вы начнете понимать уровень глюкозы в продуктах, которые вы едите и пьете, вы сможете лучше регулировать уровень глюкозы в своем организме и поддерживать его более эффективно.

NEM стресс-реакция и таблица гликемического индекса

Система NeuroEndoMetabolic (NEM) Stress Response SM показывает, как стресс влияет на системы и органы в коррелирующем паттерне. Если одна система затронута, могут пострадать несколько систем. Модель NEM Stress Response показывает, что по мере нарастания стресса и усталости гипогликемия становится более выраженной, и симптомы могут усиливаться и могут влиять на ваш мозг, печень, почки и сердечно-сосудистую систему, а также на другие органы и системы, если не лечить.Слабый метаболизм приведет к несбалансированности уровня глюкозы в организме. Чтобы регулировать стресс, вам необходимо поддерживать уровень сахара в крови. В этом вам может помочь таблица гликемического индекса. Однако это не единственное, на что вы полагаетесь. Если вы изо всех сил пытаетесь поддерживать уровень глюкозы, вам следует поговорить с диетологом или специалистом. Никогда не стоит пытаться лечить себя самостоятельно, не посоветовавшись со специалистом. Гипогликемия — это серьезное заболевание, которое вызывает широкий спектр проблем в различных системах, функциях и органах организма.

Таблица гликемического индекса

Вот таблица общих продуктов и их гликемического индекса. Чтобы снизить уровень сахара в крови и повысить способность справляться со стрессом, сосредоточьтесь на продуктах с индексом не ниже 75. Это поможет создать более равномерный поток глюкозы в кровь. Если вы принимаете продукты с высоким гликемическим индексом, например белый хлеб, всегда старайтесь смешивать его с продуктами с низким гликемическим индексом. Если продукты смешаны, результирующий индекс будет между высоким и низким значениями.
Вот список распространенных пищевых продуктов и их фактические значения GI. Эти числа используют глюкозу в качестве базового уровня, которому дан GI равный 100. Все остальные значения относятся к глюкозе.

Рекомендуется: GI <60 Избегать: GI> 60

Диабет или гипогликемия: избегать ГИ> 50

Таблица гликемического индекса
Бобовые Зерна Макаронные изделия Хлебопродукты
Фасоль запеченная, консервированная 68 Ячмень, перламутровый 25 Волосы ангела 45 Бублик 72
Черная фасоль 30 Гречка (каша) 54 Бобовые нити 26 Французский хлеб 96
Горох черный глаз 42 Булгар 47 Ньокки 67 Кайзер Ролл 73
Масляная фасоль 31 Кускус 65 Паста, коричневый рис 92 Тост Мельба 71
Нут 33 Кукурузная мука 68 Макаронные изделия рафинированные 65 Пита 58
Горох консервированный 42 Просо 71 Макаронные изделия цельнозерновые 45 Хлеб Пумперникель 49
Бобы Фава 80 Рис коричневый 56 Звездная пастина 38 Ржаной хлеб 64
Фасоль 30 Рис быстрого приготовления 85–91 Вермишель 35 Хлеб ржаной, целый 50
Фасоль консервированная 52 Рис белый 70 Закуски, Разное. Начинка 75
Чечевица зеленая 30 Крекеры Кукурузные чипсы 70 Тортилья, кукуруза 70
Чечевица красная 25 Крекеры Грэма 74 Жареные свиные шкуры ОК Вафли 76
Лима, детское замороженное 32 Рисовые лепешки 77 Оливки ОК Белый хлеб 95
Фасоль пинто 39 Хлеб ржаной 67 Арахис 10 Хлеб из цельной пшеницы 75
Соевые бобы 18 Разбавители пшеницы с косточкой 68 Арахис M&M’s 32 Фрукты
Горох колотый 32 Крекеры для воды 72 Попкорн 56 Яблоко 39
Молочные продукты Злаки Картофельные чипсы 55 Яблочный сок 41
Мороженое, обычное 61 Все отруби 43 Крендели 82 Абрикосы сушеные 35
Мороженое нежирное 50 Отруби Chex 59 Рисовые лепешки 77 Бананы спелые 60
Молоко обычное 27 Cheerios 75 Печенье Rich Tea 56 Дыня 65
Молоко обезжиренное 32 Кукурузные отруби 75 Вафли ванильные 77 Вишня 23
Йогурт сахар 33 Кукуруза Chex 83 Овощи Грейпфрут 25
Йогурт, аспартам 14 Кукурузные хлопья 84 Все зеленые овощи 0–30 Грейпфрутовый сок 49
Пшеничный крем 71 Ростки фасоли <50 Виноград 46
Грейпенут 68 Свекла 64 Киви 52
Жизнь 66 Морковь 71–92 Манго 56
Мюсликс 60 Цветная капуста <50 Оранжевый 42
Нутри Грейн 66 Кукуруза 58 Апельсиновый сок 51
Овсяные отруби 55 Баклажаны <50 Папайя 58
Овсянка обычная 53 Весь лук <50 персик 35
Овсянка быстрого приготовления 66 Пастернак 97 Груша 35
Пшеница воздушная 74 Перец <50 Ананас 66
Воздушный рис 90 Картофель красновато-коричневый (запеченный) 90 Ананасовый сок 43
Рис Chex 89 Картофель быстрого приготовления 83 Слива 29
Рис Криспис 82 Картофель, пюре свежее 73 Изюм 64
Измельченная пшеница 69 Картофель новый вареный 57 Клубника 32
Специальный K 54 Картофель, картофель фри 75 Арбуз 74
Всего 76 Редис <50
Квашеная капуста <50
Сладкий картофель 54
Помидор 38
Каштаны на воде <50
Ямс 51
Кабачок желтый <50

По материалам Д.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.