калорийность на 100 грамм, польза и вред для здоровья, свойства и БЖУ, гликемический индекс и состав

Кабачки растут на грядках у многих огородников. Овощ является близким родственником тыквы. Цвет у него бывает разным, и готовить его можно совершенно по-разному. Кроме того, что продукт этот некалорийный, вкусный в жареном и маринованном виде, он еще и полезный.

Химический состав

Родиной кабачка считается Северная Мексика. После завоза его в Европу местные жители по незнанию украшали им свои дома. Но потом итальянцы добавили кабачки в пищу. Отсюда и начинается история его как овоща, без которого в наше время не представляется ни одно летнее блюдо.

Кабачок очень популярен в средней полосе России благодаря своему полезному составу. В нем 96% клеточного сока, который хорошо усваивается организмом. Остальное – это витамины, минералы, полезные вещества и все то, что помогает нашему организму поддерживать иммунную систему.

Калий, магний, фосфор, кальций – лишь малая часть тех веществ, которые присутствуют в овоще, а еще в нем есть тартроновая, никотиновая кислоты, биотин и пищевые волокна. Витамин Е предотвращает разрушающее воздействие свободных радикалов на клетки организма, также он является иммуномодулятором и очень полезен для женского организма. А вот жирных кислот в нем, как и холестерина, нет. А если последний у человека повышен, то показано включить овощ в рацион.

С помощью клетчатки, входящей в его состав, холестерин прекрасно выводится из организма. Магний укрепляет сердечную мышцу, а калий выводит жидкость и борется с отеками. Пищевые волокна притупляют голод, поэтому любители диет охотно добавляют его в блюда. И, конечно, овощ очень популярен среди людей с избыточным весом. Отсутствие жиров и минимум калорийности дают возможность есть этот овощ в любых количествах. Аскорбиновая кислота борется с глазными болезнями и астмой, а пиридоксин и рибофлавин помогают в работе нервной системы.

Калорийность

В кабачке всего 24 ккал. Такой низкий показатель сделал его популярным продуктом среди людей, которые придерживаются диет, правильного питания и считают каждый грамм съеденной пищи. Блюда из него присутствуют как в медицинских диетах, так и в диетах для снижения ИМТ (индекса массы тела). Многие диетологи применяют к любому продукту формулировку БЖУ либо КБЖУ. Она отображает количество белков, жиров и углеводов в продукте. На 100 г кабачка этот показатель таков:

• белков – 1,7 г;
• жиров – 0,52 г;
• углеводов – 2,97 г.

Таким образом, овощ часто используется в разгрузочных днях. Вода и пищевые волокна в его составе являются хорошими попутчиками в краткосрочных диетах.

Рассмотрим КЖБУ на 100 г основных кабачковых блюд, которые рекомендуют диетологи.

Отварной кабачок

В 100 г содержится:

• белков – 0,6 г;
• жиров – 0,3 г;
• углеводов – 4,27 г;
• калорийность – 23 ккал.

Такое блюдо советуют есть в период восстановления после болезней желудочно-кишечного тракта. Оно на 100% диетическое и простое в приготовлении.

Для этого нужно вскипятить в небольшой кастрюле воду и посолить нарезанные и очищенные от кожуры овощи. Можно их нарезать кубиками, кружочками или длинными полосками вроде корейской моркови. Отваривать их нужно максимум 2-3 минуты. Зрелые овощи варятся дольше – около 15 минут. Посолить их можно сразу после закипания или непосредственно на тарелке. Использовать его можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Аналогичный диетический продукт можно получить с помощью тех же самых ингредиентов, только на пару, например, в мультиварке.

Жареные кабачки

В 100 г продукта содержится 88,2 ккал, а также:

• белков – 1,12 г;
• жиров – 6,1 г;
• углеводов – 6,6 г.

При жарке калорийность увеличивается в 4 раза. На 100 г готового продукта приходится 88,2 ккал. Но несмотря на готовку при высоких температурах, большинство витаминов в овоще сохраняются в первозданном виде.

Жаренные в муке кабачки

100 г содержат 198 ккал, из них:

• белков – 2,7 г;
• жиров – 17,8 г;
• углеводов – 6,9 г.

Способ приготовления:

• 2 кабачка среднего размера нарезать кружочками толщиной 1 см;
• приготовить смесь из 2 яиц и 2 столовых ложек муки;
• натереть мелкой солью каждый кружок;
• обвалять их в смеси и пожарить с двух сторон.

Наряду с жареными или запеченными кабачками, очень распространен вариант тушения овощей под крышкой.

• белков – 0,7 г;
• жиров – 5,4 г;
• углеводов – 4,6 г.

Ингредиенты:

• молодые кабачки – 300 г;
• томаты – 200 г;
• лук – 40 г;
• масло растительное – 15 г;
• соль по вкусу.

Для начала нужно нарезать кубиками овощи. Лук порезать полукольцами. Налить в сковороду масло, подогреть его и отправить нарезанный репчатый лук жариться до золотистого цвета. Затем к луку добавить кабачок и томаты, все посолить и тушить на медленном огне до готовности.

Из такого состава получается низкокалорийное и питательное блюдо, которое подойдет в качестве гарнира к мясу и птице.

Кабачковые блины

• белков – 3,6 г;
• жиров – 6,9 г;
• углеводов – 15,6 г.

Рецепт вкусных кабачковых блинчиков:

• 500 г плодов натереть на терке;
• перемешать полученную массу с 2 яйцами;
• добавить 5 ложек муки и соль;
• на сковороде с маслом выпечь блинчики, обжаривая их с двух сторон.

Для тех, кто калорий не считает, предлагаем использовать чесночный майонез в качестве соуса к этому блюду.

Яичница с кабачками и баклажанами

В 100 г продукта содержится:

• белков – 5,4 г;
• жиров – 6 г;
• углеводов – 2,8 г.

Рецепт блюда прост. Нарезать кабачки (100 г) и баклажаны 50 г тонкими ломтиками и обжарить на сковороде с маслом в течение 2 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Затем разбить 2 яйца в сковороду, посолить их, накрыть крышкой и убавить огонь. Перед подачей на стол посыпать блюдо свежей петрушкой и укропом.

Кабачки с сыром

Калорийность блюда на 100 г составляет 97,7 ккал.

На 100 г продукта приходится:

• белков – 4,7 г;
• жиров – 7,1 г;
• углеводов – 3,7 г.

Для приготовления понадобится:

• 900 г овощей;
• 3 куриных яйца;
• 300 мл молока;
• 150 г сыра;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

• нарезать овощи, отварить и слить воду;
• натереть сыр;
• смешать яйца и молоко, посолив и поперчив смесь;
• положить отваренные кабачки в форму, залить приготовленной смесью и присыпать тертым сыром;
• отправить форму в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 200 градусов, на 30 минут.

Это блюдо понравится не только взрослым. Дети от такого завтрака точно не откажутся.

Суп-пюре из кабачков с рисом

Калорийность такого супа – 48 ккал.

На 100 г блюда приходится:

• белков – 1,4 г;
• жиров – 1,3 г;
• углеводов – 7,7 г.

Чтобы приготовить кабачковый суп, нужно взять 2 очищенных кабачка, порезать его кубиками. 100 г риса промыть до прозрачной воды, высыпать его в 1 л горячего куриного бульона, добавить сок половины лимона и варить на среднем огне 10 минут. Пожарить на оливковом масле нарезанные овощи, присыпать их цедрой оставшегося лимона, добавить 1 чайную ложку куркумы. Полученную поджарку добавить в кастрюлю с рисом и посолить по вкусу. Измельчить все блендером. Довести до кипения массу и выключить плиту. По желанию можно добавить в суп свежую зелень и гренки.

Немногие знают, что существует такое понятие, как гликемический индекс. Это не что иное, как скорость усваивания углеводов и скорость повышения сахара в крови. Чем он меньше, тем медленнее переваривается пища в организме, и тем медленнее растет уровень сахара. Если же гликемический индекс высок, то сахар в крови растет очень быстро, что негативно сказывается на здоровье человека.

За этим показателем очень важно следить больным сахарным диабетом, а также людям с ожирением и нарушением обмена веществ.

У кабачка гликемический индекс – 15. Это, несомненно, мало. Но вот при жарке он увеличивается в 5 раз, достигая отметки 75. Чтобы не рисковать, при желании можно полакомиться овощем, вкусно замариновав его или сделав икру.

Маринованные кабачки

Калорийность маринованного продукта – 21,83 ккал.

В 100 г продукта содержится:

• белков – 0,4 г;
• жиров – 0,15 г;
• углеводов – 4,93 г.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков молодых;
• 1,2 л воды;
• 80 мл 9% уксуса;
• 10 зубков чеснока;
• 10 бутонов гвоздики;
• пучок укропа и петрушки;
• 2 чайные ложки перца;
• ½ стакана масла;
• 4 чайные ложки соли;
• 8 лавровых листов;
• 1 чайная ложка кориандра;
• 8 чайных ложек сахарного песка.

Для начала нужно промыть зелень, почистить чеснок, избавить кабачки от кожи и порезать. Воду для маринада поставить на плиту, добавить в нее специи, лавровый лист. После закипания залить уксус. Сняв с огня, вылить масло в маринад, хорошо размешать. Измельчить зелень и смешать ее с нарезанными овощами и чесноком, залить все маринадом. Остудить до комнатной температуры и отправить на сутки в холодильник. Простерилизовать подготовленные банки и разложить в них смесь. Закатать их закаточным ключом, перевернуть и укутать теплой тканью.

Кабачковая икра

Калорийность блюда – 97 ккал.

На 100 г продукта приходится:

• белков – 1,2 г;
• жиров – 7 г;
• углеводов – 7,4 г.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг лука;
• 75 г томатной пасты;
• 2 ст. сахара;
• 100 г растительного мас
• ла;
• 0,5 чайная ложка уксусной кислоты 70%;
• 100 мл воды.

Приготовление:

• нарезать овощи;
• в казан с маслом положить морковь, кабачки, соль и сахар;
• тушить 10 мин под крышкой;
• добавить лук, помешивая время от времени;
• после достижения овощами мягкости добавить томатную пасту или соус;
• снять крышку на 10 мин, чтобы испарилась жидкость;
• вылить подготовленный уксус, после закипания выключить огонь;
• сделать пюре из содержимого, перелить в кастрюлю, поставить на огонь;
• после закипания подержать на огне минуты 2 и выключить;
• разлить по подготовленным емкостям, закатать, перевернуть банки, накрыть пледом.

Чем полезны?

Кабачок, как и тыква, богат клетчаткой. Она оказывает положительное влияние на желудочно-кишечный тракт, ликвидирует негативные последствия от «неправильной пищи», избавляет от газообразования, вздутия и запоров.

Благодаря содержанию пищевых волокон кабачок поддерживает баланс холестерина в крови, защищая от развития атеросклероза и инсульта. Аскорбиновая кислота участвует в синтезе коллагеновых волокон, которые, в свою очередь, являются строительным материалом и приносят пользу для всего организма. Кабачок оказывает влияние на артериальное давление, мягко понижая его.

Если ногти стали ломкими, кожа сохнет, а голова кружится, то организму необходимо железо. Этот элемент, который также присутствует в кабачке, часто в дефиците у беременных и кормящих женщин. А потому не стоит ждать, когда гемоглобин, который зависит от уровня железа, начнет снижаться. Необходимо включать в пищу блюда из кабачка, дабы восполнить «железный» запас. В противном случае состояние будет ухудшаться, а на приеме врач поставит неутешительный диагноз – железодефицитная анемия.

Можно не дожидаться посещения специалиста, а просто составить свой рацион таким образом, чтобы он включал все то, что важно для нормального функционирования организма.

Витамин В, входящий в состав овоща – незаменимая поддержка для сосудов и сердечной мышцы. Кабачковая диета также показана для больных холециститом и пиелонефритом, а еще кабачок обладает мочегонным эффектом. Овощные блюда из него полезны для детей, пожилых людей и для пациентов в период выздоровления.

Семена овоща содержат в себе не меньше полезных веществ. Они очень схожи с тыквенными. В них много витаминов, минеральных веществ, в особенности калия. Их находят полезными помощниками в лечении некоторых недугов. Перед употреблением семечки сушат в духовом шкафу при невысоких температурах.

Лечебный эффект можно достигнуть в борьбе с некоторыми недугами.

• Глисты. 50 г семечек кабачка почистить, вылить в кастрюлю стакан воды, добавить семена, поставить эту емкость на плиту. После закипания варить 12 минут. Оставить настой на 2 часа, накрыв теплой тканью. Использовать процеженный отвар через 1,5-2 часа после еды по полстакана.
• Сахарный диабет. Просушить семечки естественным путем, очистить от шелухи. Взять 2 столовые ложки сухих семечек и отправить в кофемолку. Полученный порошок размешать с 1 чайной ложкой меда. Каждое утро перед приемом пищи размешивать смесь из семечек и меда со 100 г теплой прокипячённой воды и пить маленькими глотками.
• Стресс, напряжение. 100 г семян перетереть любым способом. Перемешать с 200 г меда и 5 г корицы. Хранить полученное лекарство в холодильнике. Принимать 1 столовую ложку с утра перед приемом пищи.
• Снижение иммунитета. В сковородку насыпать 5 г сахара, залить его 100 г молока. Подогрев смесь, добавить сливочное масло в небольшом количестве. Загустить смесь, постоянно мешая состав ложкой. Немного измельченные семена высыпать в сковороду, размешать и выключить плиту. Из смеси сделать импровизированные шарики и дать остыть на фольге.

Семена кабачка используют и для решения проблем репродуктивной функции. Ее снижение является проблемой многих мужчин. Цинк, присутствующий в этом овоще, помогает в борьбе с этой деликатной проблемой, которая являются одной из причин бесплодия. Употребляя всего 50 г семян, желательно проросших, каждое утро, произойдет следующее:

• ускорится синтез основного мужского гормона – тестостерона;
• анализ семенной жидкости станет показывать хороший результат;
• повысится потенция и естественное желание.

На период использования такого метода профилактики при активном образе жизни стоит добавить витаминный комплекс из цинка, потому как при усиленных нагрузках с потом цинк из организма уходит. Либо стоит просто снизить физические нагрузки.

Противопоказания

В определенных случаях введение кабачков в рацион может принести вред. В семенах много калия, и это, безусловно, плодотворно влияет на человека без проблем со здоровьем. Но если наблюдаются проблемы с выделительной системой, то при употреблении продуктов, содержащих калий, на нее будет оказана большая нагрузка, что негативно отразится на всем организме.

Людям с гастритом и язвой желудка не рекомендуется употреблять сырые овощи. Их сок может раздражать желудочно-кишечный тракт.

Не стоит забывать о том, что использовать кабачок в качестве лекарственного средства нужно только после рекомендации врача.

Как правильно хранить?

Если урожай кабачков большой и переработать все плоды в ближайшее время точно не удастся, то необходимо позаботиться об их правильном хранении.

Не все кабачки могут пройти отбор на долгое хранение. Вот несколько требований по сортировке:

• на хранение годятся только ровные и гладкие овощи без повреждений;
• сорта с темной кожурой лучше хранятся;
• для проверки лежкости можно просто разрезать плод и посмотреть семена кабачка: они должны быть небольшими, мякоть – плотной;
• лучше хранятся небольшие кабачки до 40 см в длину;
• полив следует прекратить за 2 дня до сбора урожая и по возможности устроить его в сухую погоду;
• хвостик следует оставить длиной несколько сантиметров во избежание проникновения инфекций.

Если погода солнечная, можно оставить плоды на просушку на улице, дабы кожура высохла и затвердела. До наступления заморозков нужно успеть собрать весь урожай, иначе подмерзшие кабачки точно отправятся в середине срока хранения в мусорное ведро.

Непривередлив кабачок и к условиям, в которых его предполагается хранить, можно обойтись даже без подпола и подвала. Главное, соблюдать следующие требования:

• не мыть кабачки перед подготовкой к хранению;
• запечатать хвостики воском;
• ящики для хранения застелить соломой;
• исключить касание плодов друг друга в ящиках, разделив их картоном;
• расположить овощи вдали от нагревательных приборов;
• хранить в условиях полной темноты, без доступа солнечного света.

Порошок мела поможет уберечь плоды от грибковых заболеваний. Если на хранение отправляется немного овощей, то стоит каждый кабачок завернуть в газету.

В квартире тоже есть места для их хранения. Темнота и сухость – главные критерии выбора. Их можно расположить под кроватью, в шкафу или на балконе, если он утеплен и температура там не опускается ниже 0 градусов по Цельсию.

При хранении овощей надо систематически устраивать их осмотр, ликвидировать гниющие экземпляры, присматриваться к хвостикам. Вполне вероятно, что они могут потемнеть. В таком случае стоит тут же убрать с хранения подобный овощ. Если отбор был произведен качественно, то на хранении останутся только лучшие варианты, которые будут лежать вплоть до посадки новых овощей. Правда, ближе к весеннему периоду кожа у большинства кабачков утолщается, а вкус становится горьким. Такие овощи не стоит употреблять в пищу. Также рядом с кабачками не стоит хранить яблоки. Они источают этилен, который пагубно влияет на овощи.

Вариант хранения в холодильнике тоже имеет право на существование. Так плоды будут храниться до 3 месяцев. Здесь тоже есть разные варианты. В целом виде их хранят в пакете с перфорацией, желательно бумажном, на полке для овощей и фруктов.

В морозильной камере кабачки хранят нарезанными, целыми и очищенными. В полиэтилене они сохранятся в любом варианте. Правда, разморозить подобную заготовку можно только единожды, поэтому следует поделить овощи порционно, чтобы одной порции хватило на одно блюдо. Если замораживать продукт кольцами, то стоит правильно выполнить процедуру:

• порезать кабачок кольцами;
• распределить нарезку на поддоне и положить его в морозилку;
• замороженные кольца аккуратно положить в порционные пакеты и убрать в морозильный шкаф.

Замораживать можно любые кабачки – и зрелые, и молодые. В заморозке уже этот момент не принципиален. К нарезке из кабачков можно добавлять лук, укроп, петрушку, морковь, баклажан, тогда зимой из такого композита можно приготовить отличный гарнир к мясу, птице или рыбе.

Кабачок – очень недооцененный овощ. Пренебрегая его посадкой, человек лишает себя большого числа витаминов и полезных веществ. Его свойства полезны в профилактике многих заболеваний. Овощ нетребователен к поливу или условиям хранения. В конце концов, из него получаются невероятно вкусные блюда, которые не оставляют равнодушным никого.

Все о пользе и вреде кабачков смотрите ниже в видео.

Гликемический индекс овощей (огурцов,кабачков, цуккини, тыквы, капусты, моркови, картофеля, свеклы)

Гликемический индекс — это определенная переменная, которая отражает возможность продукта, повысить уровень сахара. Сейчас эту особенность отождествляют с попаданием в кровоток глюкозы. Если заострить внимание на ГИ овощей, то вы увидите далеко не однозначные факты. Некоторые овощи имеют ГИ выше, чем у картофельных чипсов (отварная морковь), чем у пшеничного бублика (тыква), такой же как у Кока Колы, Фанты и Спрайта (отварной картофель). Большое значение имеет то, вместе с какими жирами употребляются овощи (оливковое масло или сливочное). ГИ может кардинально изменяться под воздействием различных факторов. В реальной жизни он редко соответствует табличным данным.

Огурцы. Это однин из немногих продуктов, по отношению к которому практически не имеется ограничений. Гликемический индекс огурцов равен 15. Вы можете их кушать квашеными или свежими. Они прекрасно подходят для салатов с оливковым маслом. Не используйте как заправку сметану. Лучше возьмите обезжиренный йогурт или кефир. В огурце много веществ, которые способствуют ускоренному расщеплению жиров животного происхождения. Поэтому они являются прекрасным гарниром к мясным блюдам.

Кабачки и цуккини имеют одинаковый гликемический индекс — 15. Но это не значит, что если вы их будете обжаривать, он точно таким же и останется (75). Лучше всего их заквасить. Если вы все же решили себя побаловать, то используйте для приготовления пищи оливковое масло. Не смазывайте готовые кусочки сливочным. Оно способствует резкому увеличению глюкозы в крови.

Тыква один из продуктов, которые прочно вошли в нашу жизнь благодаря питательности и низкой стоимости, высоким вкусовым качествам. Но при диагнозе «сахарный диабет», к ее употреблению следует относиться очень аккуратно. Ведь гликемический индекс тыквы после тепловой обработки составит 75. Поэтому ее лучше всего употреблять сырой.

Следует отметить то, что гликемический индекс свежей и квашенной капусты одинаковый, он равен 15. При этом если вы станете готовить «капустняк», щи, или борщ, то ГИ этого продукта не изменится. Это очень выгодно отличает его от моркови, тыквы и картофеля. Капусту вы можете употреблять в любом виде, не думая о том, что его ГИ нарушит выстроенную вами диету. Вместе с ней вы можете наслаждаться любимыми блюдами. Но не забывайте о влиянии жиров на ГИ при приготовлении продуктов.

Нужно отметить то, что гликемический индекс отварной моркови является одним из самых высоких среди овощей — 85. Выше только у брюквы — 99. Поэтому от употребления этого овоща в приготовленном виде желательно отказаться. Лучше употребляйте его сырым, тогда гликемический индекс моркови составит всего 35. Это не так сильно будет сказываться на вашем здоровье. Для сравнения следует привести ГИ белого хлеба — 85. Даже у картофеля быстрого приготовления он практически такой же — 82.

Мы привыкли к тому, что картофель является одним из основных ингредиентов нашего стола. Но для больных сахарным диабетом его постоянное употребление чревато, так как гликемический индекс картофельного пюре достаточно высок — 90. При этом у картофельных чипсов, всего 80. Еще ниже ГИ у отварных клубней — 70. Ну а у того, что отварен в кожуре — 65.

Последний вариант приготовления этого продукта, является наиболее приемлемым. Если обратить внимание на китайскую и японскую кухни, то там вам встретятся рецепты салатов с картофелем, где этот корнеплод практически не поддается термической обработке. После того как натрут на терке, его просто обдают кипятком. Считается, что после этого он готов к употреблению в пищу.

Как и у всех овощей, у свеклы после термообработки значительно повышается ГИ, он становится равен 65.При этом в сыром виде гликемический индекс свеклы равен всего 30. Часто в пищу употребляют молодые листья свеклы. Их ГИ составляет 15. В восточных странах этот корнеплод кушают чаще всего именно в сыром, а не отварном виде. Поэтому вы можете не переживать о безопасности этого. Попробуйте его натереть на мелкой терке и заправить перетертым томатом. Для усиления вкуса добавьте немножко соли и специй.

Отзывы и комментарии

Оставить отзыв или комментарий

загрузка…

Кабачок полезные свойства и калорийность

Калорийность кабачков

Сколько калорий в кабачке?

Врачи рекомендуют кабачки для похудения. Блюда из этого овоща являются частью стандартных медицинских диет для людей с избыточной массой тела. Это обусловлено в первую очередь тем, сколько калорий в кабачке на 100 грамм. Также имеет значение гликемический индекс данного продукта и его состав по основным питательным компонентам. Калорийность кабачка на 100 грамм низкая – всего 20-23 килокалории. Еще у этого овоща низкий гликемический индекс. Он равен 15, что означает незначительное влияние продукта на сахар крови после приема пищи.

В кабачках совсем нет жира, а это тоже очень важно для худеющих. Кабачок имеет в своем составе большое количество аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, никотиновой кислоты, пектина, калия. Все эти свойства делают диетические блюда из кабачков весьма желательными для больных ожирением, сахарным диабетом и в профилактическом питании. Если вы хотите сохранить фигуру, снизить вес, улучшить здоровье – диетические блюда из кабачков для вас.

Кулинарная обработка и калорийность кабачков

Конечно, калорийность кабачка в сыром виде зависит в большей степени от сорта. Мало кто решается есть этот овощ сырым. Хотя существуют рецепты салатов, в которых кабачок не подвергается кулинарной обработке. Но это все-таки экзотика для российской кухни. В нашей стране кабачок традиционно подают на стол жареным, тушеным или в виде кабачковой икры. Если вы просто сварите кабачок или приготовите его в пароварке без добавления других продуктов, то у вас получится полезное и рекордно низкокалорийное блюдо. Калорийность кабачка в вареном виде – 22-25 килокалорий на 100 грамм. Измельчив такой кабачок в блендере, вы получите овощную массу, которая по праву завоевала себе первое место среди прикормов для грудничков.

Естественно, раз это продукт безопасен и необходим для детей с полугода, то и для взрослых он будет вполне полезен. Но среди нас мало тех, кто согласен есть просто кабачок в вареном виде. Для многих такое блюдо не слишком привлекательно по вкусу.

Но все мы любим и с удовольствием едим кабачковую икру. Калорийность кабачковой икры зависит от метода кулинарной обработки овощного сырья. Если кабачок варили, то цвет конечного продукта достаточно светлый, а калорийность кабачковой икры в таком случае всего 70 килокалорий в 100 граммах.

Калорийность кабачковой икры гораздо выше, чем просто кабачков, так как в нее добавлено при изготовлении достаточно много жира. Именно масло придает блюду калорийность. Каждый грамм жира содержит 9 килокалорий, а это значительно выше, чем в белках и углеводах.

Сейчас разные фирмы используют разные рецепты кабачковой икры. Очень часто в нее добавляется сахар. Эта добавка уменьшает диетические свойства блюда. Лучше всего заготавливать икру из кабачков самостоятельно дома по проверенным рецептам.

Калорийность тушеных кабачков тоже во многом связана с тем, как именно их приготовили. Чтобы уменьшить энергетическую ценность блюда, избегайте добавлять масло при тушении, не используйте муку, картофель. Если ваше блюдо будет состоять только из тушеных овощей, то его калорийность останется невысокой.

В среднем калорийность тушеных кабачков около 80 килокалорий на 100 грамм. Такая энергетическая ценность будет у блюда, изготовленного по следующему рецепту. Взять 300 грамм кабачков, 30 грамм оливкового масла, 200 грамм помидоров, 1 яйцо, 30 грамм лука. Кабачки нарезать тонкими кружочками и обжарить в оливковом масле. Добавить очищенные помидоры. Тушить 10 минут. Вбить яйцо и подавать горячим.

Диетические блюда из кабачков

Кабачки для похудения можно готовить специальным образом. Наиболее полезным методом можно считать приготовление в духовке в фольге. В этом случае вы полностью сохраните микроэлементы и полезные свойства кабачка. Масло добавлять при запекании не потребуется, поэтому и калорийность блюда будет невысокой. Чтобы приготовить кабачок таким образом, надо порезать молодой кабачок тонкими кружочками. Положите его на фольгу, добавьте специи и лимонный сок. Затем закройте сверху блюдо слоем фольги. Запекайте в духовке около 20 минут при среднем огне. Калорийность кабачка в этом случае составит 30 килокалорий на 100 грамм.

Чем полезны кабачки для организма

Кабачок — продолговатый плод зеленого, белого, желтого или черного цвета, по сути представляющий собой необычную кустовую тыкву. В чем заключены польза и вред кабачков, в каких случаях их свойства особенно ценны?

Химический состав и калорийность кабачков

Кабачки — очень низкокалорийные овощи, поскольку в 100 г свежего продукта содержатся всего 24 калории. Состав представлен преимущественно углеводами — 4,6 г, но присутствуют в овоще также и белки — 0,6 г, и жиры — 0,3 г. Кабачки богаты пищевыми волокнами, есть в них и ценные органические кислоты.

Польза продукта во многом определяется его составом. В кабачках присутствуют:

• калий и железо;
• магний и фосфор;
• кальций и натрий;
• насыщенные жирные кислоты;
• растительные сахара;
• немного золы.

Какие витамины в кабачках

Ничуть не менее ценен и витаминный состав кабачков. Из этого продукта организм получает:

• витамины группы В: В6, В1, В2;
• витамины Е, С, А;
• никотиновую кислоту, или витамин РР;
• витамин Н;
• бета-каротин;
• пантотеновую кислоту и фолаты.

Польза кабачков для организма

Нетрудно догадаться, что с таким насыщенным составом кабачки очень полезны для организма:

• они помогают отрегулировать водный баланс в тканях, снимают отеки и служат эффективным мочегонным;
• хорошо справляются с симптомами и последствиями отравлений;
• служат антиоксидантом и понижают уровень сахара;
• улучшают состояние суставов, поскольку борются с солевыми отложениями;
• выступают хорошим желчегонным средством;
• положительно влияют на состояние сердца и сосудов.

Польза кабачков для здоровья состоит и в том, что за счет множества витаминов, содержащихся в этом продукте, организм становится устойчивее к инфекциям и вирусам.

Для женщин

Особенная польза для женщин заключается в том, что кабачки помогают бороться с отеками и укрепляют сосуды, поэтому служат отличной профилактикой варикоза. Кроме того, мочегонный эффект кабачков помогает дамам быстрее и проще распрощаться с лишними килограммами.

Для мужчин

Продукт насыщает мужской организм элементами, важными для поддержания гормонального баланса, и предотвращает проблемы в мочеполовой сфере за счет своих противовоспалительных и антиоксидантных свойств.

Кабачки для похудения

Низкокалорийные овощи очень хорошо подходят для уменьшения веса. Диета на кабачках подразумевает использование темно-зеленых плодов. Употреблять их лучше вместе с кожурой, поскольку в ней содержится масса полезных веществ.

Кабачки можно свободно сочетать с другими овощами и белковыми продуктами — польза удвоится.

Польза кабачков при беременности

Полезные свойства кабачков очень пригодятся беременным женщинам. Употреблять эти овощи можно на любых сроках. На ранних стадиях они помогут справиться с токсикозом, на поздних — выведут из организма избыток жидкости.

Можно ли кабачки при грудном вскармливании

Кабачок может спровоцировать колики у грудничка, поэтому вводить в рацион матери свежий овощ рекомендуется не раньше, чем через 3 месяца после родов. А вот отваренный, запеченный или тушеный продукт есть в небольших количествах можно с первых дней жизни ребенка — вреда от него не будет.

Кабачки для детей

С какого возраста можно давать ребенку кабачок? Уже с 6 месяцев младенцам можно предлагать этот овощ как в обработанном, так и в свежем виде, мелко протертым. От продукта будет польза для иммунитета и для кишечника малыша.

Пюре из кабачка для грудничка

Поскольку грудные малыши еще не в состоянии пережевывать твердую пищу, свежие кабачки необходимо предварительно протереть, приготовив из них мягкое пюре. Ни соль, ни сахар в такое блюдо добавлять не нужно — пюре для грудничка состоит только из одного основного ингредиента.

Давать кабачковое пюре нужно совсем понемногу — начать лучше с пары чайных ложек. Если негативной реакции не будет, дозировку можно увеличить до 120 г.

Лечебные свойства сока и семян кабачка

В кулинарии употребляют не только мякоть кабачков, но и их свежий сок. Необычный напиток прекрасно утоляет жажду, очищает организм от токсинов и ликвидирует отеки, нормализует аппетит. Употребление сока хорошо сказывается на состоянии волос и кожи: проявляется легкий омолаживающий эффект.

Еще одна ценная составляющая кабачков — это их семена. Кабачковые семечки полезны тем, что не только способствуют очищению организма и повышению иммунитета, но и хорошо помогают от паразитов. Также они стимулируют потенцию у мужчин, повышают тонус и снижают стресс.

Применение кабачков в народной медицине

Кабачки активно применяются в рецептах домашней медицины. Польза от них будет при следующих заболеваниях:

• ожирении;
• почечных недугах;
• гипертонии и атеросклерозе;
• гастрите и язве желудка;
• холецистите и проблемах с оттоком желчи;
• сердечных недомоганиях;
• отравлениях.

Также кабачки употребляют в целях избавления от глистов.

Отвар от глистов

Чтобы избавиться от паразитов, нужно залить 50 г очищенных кабачковых семечек стаканом кипятка, помешать и кипятить еще 20 минут. После этого на протяжении 1,5–2 часов семечки обрабатываются на водяной бане. Затем напиток процеживают, остужают и пьют трижды в день по половине стакана.

Напиток при сахарном диабете

Смягчить симптомы диабета и улучшить самочувствие поможет следующий напиток:

• засушенные кабачковые семена очищают от шелухи и перетирают;
• затем полученный порошок заливают водой и добавляют немного меда;
• готовую зеленоватую жидкость пьют 5–7 раз в неделю один раз в день.

Напиток помогает работе печени и почек, которые при диабете подвергаются особенным нагрузкам.

Особенности употребления кабачка при различных заболеваниях

Кабачок — достаточно безвредный овощ, и противопоказаний у него немного. Но при некоторых заболеваниях нужно соблюдать осторожность и употреблять продукт только в разрешенной дозировке и указанных видах.

При панкреатите

На стадии обострения панкреатита от кабачков лучше отказаться. Но зато во время ремиссии от них будет польза, особенно если приготовить пюре из отваренной мякоти. Правда, помногу употреблять продукт все равно не следует: съедать нужно не больше 100 г кабачков в день.

В тушеном и запеченном виде кабачки при панкреатите тоже разрешены. А вот жареные овощи употреблять не стоит, отказаться нужно и от кабачковой икры.

При диабете

Низкокалорийный кабачок, не содержащий вредных сахаров, — очень ценный продукт для рациона диабетиков. Употреблять его можно как в свежем, так и в приготовленном виде, в количестве до 500 г в день.

При гастрите и язве желудка

Кабачок относится к категории овощей, разрешенных к употреблению при язве и гастрите. Однако нужно соблюдать меру и есть не больше 300 г продукта в день. Также не рекомендуется употреблять свежие овощи — лучше приготовить их на пару, отварить или потушить.

При подагре

Диета при подагре очень строгая, но кабачки разрешены даже при этом заболевании. Стоит избегать только свежих овощей, а вот тушеный, вареный или запеченный в духовке продукт можно есть до 4 раз в неделю. Суточная норма составляет 400–500 г.

Применение кабачка в домашней косметологии

Продукт высоко ценится в рецептах домашней косметологии, поскольку способствует обновлению клеток кожи и наполняет силой волосяные луковицы. При наружном применении польза сока из кабачков и мякоти еще очевиднее, чем при употреблении продукта внутрь.

Для кожи лица

Кабачковые маски могут нормализовать жирность кожи, сузить поры, избавить лицо от отеков и убрать первые морщины.

Для жирной кожи применяется следующая маска:

• столовую ложку кабачкового сока смешивают с яичным желтком;
• взбивают;
• наносят смесь на лицо на 20 минут, а потом смывают теплой водой.

Очистить кожу от прыщей и сузить поры поможет другая маска из кабачков для лица:

• 3 чайные ложечки перетертого кабачка смешивают с 2 чайными ложками ржаной муки;
• перемешивают;
• добавляют несколько капель ромашкового масла;
• наносят на лицо массажными движениями и оставляют на 10 минут.

Для наилучшего эффекта кабачковые маски рекомендуется делать дважды-трижды в неделю.

Для волос

Витамины и микроэлементы в кабачках питают кожу головы, восстанавливают поврежденные волосы и способствуют ускоренному росту новых.

Например, для укрепления волос и придания им объема можно сделать простой ополаскиватель. Требуется отжать мякоть кабачка, а потом промыть волосы полученным соком после обычного шампуня.

Еще одна укрепляющая маска, придающая волосам силу и блеск, делается из нескольких ингредиентов:

• кабачковый сок смешивают с молоком;
• добавляют немного оливкового масла;
• наносят жидкую маску на кожу головы и на волосы по всей их длине.

Эту маску рекомендуется делать перед мытьем головы — примерно за полчаса.

Как правильно употреблять кабачки в пищу

Кабачок — универсальный овощ. Его можно есть свежим или подвергать самой разнообразной обработке: варить, жарить, тушить, запекать, при этом свободно сочетая почти с любыми продуктами.

Особой известностью пользуются такие блюда из кабачков:

• салаты, где овощ выступает главным или дополнительным ингредиентом;
• супы и вторые блюда, как овощные, так и мясные или рыбные;
• выпечка — иногда кабачки добавляют даже в пироги и суфле;
• сладкие десерты — очень интересным продуктом является варенье из кабачков.

Конечно, при этом кабачки не стоит употреблять бесконтрольно. Средняя норма для здорового взрослого человека составляет 200 г продукта в день. Если есть кабачки в слишком больших количествах, есть риск нарушить водно-солевой баланс в организме.

Можно ли есть сырые кабачки

Кабачки в сыром виде полезны для перистальтики кишечника и для печени — поэтому употреблять их необработанными не только можно, но и нужно. Для удобства плоды рекомендуется перетереть или мелко порезать. С осторожностью принимать сырой овощ нужно лишь при желудочных заболеваниях: в таких случаях пища может оказаться слишком грубой для организма.

Полезны ли жареные кабачки

Польза от поджаренного с использованием масла продукта по определению будет меньше, чем от свежего или вареного овоща. Однако нельзя сказать, что жареные кабачки однозначно вредны. Главное — использовать для жарки сливочное или очищенное растительное масло и не допускать пригорания. Витаминов и полезных веществ в приготовленном на сковороде овоще будет немного, но и вреда здоровью он не нанесет.

Чем полезна кабачковая икра

Икра из кабачков более калорийна, чем обычный свежий овощ: в 100 г здесь содержится уже около 100 калорий. Но вместе с тем и витаминов в продукте больше, чем в самом кабачке, поскольку в составе присутствуют еще лук, морковь и другие овощи.

Магазинная кабачковая икра хорошо помогает справляться с отеками, стимулирует правильную работу кишечника и налаживает обмен веществ. Ее нельзя есть только при острых желудочных заболеваниях и почечных недугах.

Как хранить кабачки

Магазинный свежий кабачок в условиях холодильника сохраняется около недели. Выбирать при покупке рекомендуется небольшие плоды весом до 200 г, с гладкой тонкой кожицей без вмятин и царапин. Перед хранением кабачок лучше плотно обернуть пищевой пленкой — это продлит срок годности.

Вред кабачков и противопоказания к употреблению

При всей своей пользе овощ противопоказан в следующих состояниях:

• язве желудка в острой стадии;
• камнях в мочевом или желчном пузыре;
• остром колите, холецистите;
• гепатите и гастрите с повышенной кислотностью.

Заключение

Польза и вред кабачков зависят от того, нет ли строгих противопоказаний к употреблению продукта. Кабачки подходят для профилактики многих недугов, и здоровому организму они принесут только пользу.

Кабачки: калорийность, польза и вред

Родиной известного всем кабачка является Мексика, но там всегда употребляли в пищу только его семена. С распространением по всему миру овощ стал использоваться в кухнях разных народов и сегодня жарится, тушится, варится, запекается и консервируется самыми разными способами. Калорийность кабачков при этом зависит от способа термической обработки, но овощ считается диетическим даже в жареном виде. Относится он к семейству Тыквенных и используется в пищу только в недозрелом виде, пока его семена не огрубели, а в мякоти не появились жесткие волокна.

Калорийность кабачков

Энергетическая ценность 0,1 кг сырого овоща составляет всего 23 Ккал. Данный показатель в зависимости от сорта и стадии созревания может меняться от 17 до 24 Ккал. Пищевая ценность овоща составляет:

• 5,2 г углеводов;
• 300 мг жиров;
• 600 мг белков.

Гликемический индекс кабачка в сыром виде 15 единиц, а в жареном в 5 раз больше.

Химический состав

Пользу для организма несет не только низкая калорийность кабачка на 100 грамм, хотя именно это обусловлено содержанием в овоще 93% воды.

Кроме нее плоды полны клетчаткой, минеральными солями, органическими кислотами и витаминами, а главное, все находятся в максимально сбалансированном составе, что и считается полезным для организма. В составе продукта имеются:

• 4,6 г ди- и моносахаридов;
• 1 г волокон пищевых;
• кислот жирных 2 г;
• 400 мг золы.

Кабачок является основным источником калия, аскорбиновой кислоты и витамина В6 для человека. Кроме этого содержит в составе натрий, кальций, железо, магний, фосфор, витамины Е, РР, А, Н, В1, В2, В5 и В9.

Польза овоща

Низкая калорийность кабачков является их основным преимуществом в диетическом питании, но не единственным. Плоды растения часто используют при расстройствах стула, поскольку их употребление в пищу способно помочь при запорах, не вызывая при этом диарею.

Кроме этого кабачки снижают уровень холестерина, способствуют снятию отечности, улучшению работы мочеполовой системы, активизируют кроветворение и улучшают качество крови. Идеальное соотношение в составе натрия и калия 1:150 способствует нормализации водного баланса. Специалисты рекомендуют использовать кабачки в пищу в качестве дополнительной терапии при холецистите, колите, гипертонии, сахарном диабете и гепатите.

Известно, что плоды кабачка благотворно воздействуют и на нервную систему и препятствуют развитию атеросклероза.

Приготовив из цветков растения отвар, можно лечить и дерматологические заболевания.

Вред кабачков

Несмотря на низкую калорийность кабачка и его богатый химический состав, овощ все же может принести вред организму. Относится это к больным язвой желудка и гастритом, а также к людям с нарушенным режимом работы почек, поскольку выведение калия при этом затрудняется. Вред оказывает и большое количество клетчатки, которая совершенно не переваривается организмом и выводится пищевым комком.

Калорийность кабачка на 100 г при разных способах приготовления

Благодаря разнообразию блюд из кабачков сегодня можно питаться этим низкокалорийным продуктом практически каждый день. В летний период овощ вообще практически ничего не стоит, поэтому всевозможные диетические рецепты доступны абсолютно всем желающим сбросить лишние килограммы или просто очистить свой организм. Кабачки тушат, жарят, варят, фаршируют, запекают, из них же готовят пюре, супы-пюре, оладьи, икру и многое другое.

В зависимости от количества и пищевой ценности дополнительных продуктов меняется и пищевая и энергетическая ценность самих кабачков.

Итак, калорийность тушеного кабачка без добавления масла и других дополнительных продуктов составляет 40 Ккал. Энергетическая ценность же вареного овоща или пюре из него аналогична калорийности в сыром виде и составляет 24 Ккал. Столько же калорий имеет и сок кабачка.

Если продукт запечь, то его энергетическая ценность будет составлять уже 30 Ккал, а при добавлении в блюдо масла – 100 Ккал. Кабачки с сыром имеют калорийность в 98 Ккал. Если приготовить оладьи из кабачков, калорийность блюда составит уже 56 Ккал на 100 г.

При приготовлении икры из кабачков всегда используется большое количество масла и дополнительных продуктов, поэтому назвать такое блюдо диетическим уже нельзя. Его энергетическая ценность составляет 97 Ккал. Фаршированный овощ имеет калорийность в 105 ккал.

Калорийность жареных кабачков также может быть разной. Если использовать для приготовления только муку для панировки, то показатель будет равен 88 Ккал, а если добавить к блюду майонез, чеснок или панировку в льезоне и сухарях, то энергетическая ценность может вырасти в 2 раза.

Польза для женщин

Главным показателем красоты для представительниц прекрасного пола является стройная фигура, получить которую можно, включив в свой рацион вкусные и полезные блюда из кабачков. Устраивая пару раз в неделю разгрузочные дни только с кабачковыми блюдами, можно похудеть на 4 кг за месяц.

При желании почистить свой организм от шлаков и похудеть в короткие сроки можно сесть на строгую кабачковую диету, но только на 5 дней.

При беременности кушать кабачки женщинам не запрещается, но следует помнить, что рацион в это время должен быть богат питательными веществами, а значит, злоупотреблять низкокалорийным продуктом не стоит. Специалисты рекомендуют комбинировать их с мясными продуктами для большей питательности. Польза же в это время от кабачков огромная. Они помогают снимать отечность и нормализуют стул, что во время вынашивания плода очень важно. При беременности лучше отдать предпочтение тушеным блюдам.

В период лактации кушать кабачки также не запрещено. Овощ нейтрален на вкус и не изменяет свойств грудного молока. В это время также предпочтение лучше отдавать тушеным и вареным кабачкам. С осторожностью следует употреблять данный продукт только тем кормящим мамам, которые не ели его во время беременности.

Использование в косметологии

Польза кабачков для организма проявляется не только при употреблении их в пищу. Маска для лица из натертого овоща способна осветлить лицо и выровнять его тон. Для усиления эффекта можно использовать для этого кабачковый сок, предварительно смешанный с парой капель перекиси водорода. Составом смачивается ткань и оставляется на лице на 15-20 минут.

Чтобы размягчить огрубевшую кожу стоп, следует измельчить мякоть кабачка и нанести на нужный участок ног и укутать пленкой на полчаса. После этого маска снимается, ноги ополаскиваются, очищаются пемзой и увлажняются кремом.

Использовать кабачок можно и для укрепления волос. Для этого натертый овощ соединяется с аналогичным количеством измельченного репчатого лука, после чего смесь наносится на корни волос и оставляется там на полчаса. Смывается маска шампунем.

Заключение

Данный культурный плод из семейства Тыквенных практически не имеет противопоказаний и является отличным продуктом диетического и лечебного питания. Множество вариантов его приготовления позволяют питаться кабачком не только с пользой, но и со вкусом. При желании получить видимый внешний эффект можно использовать овощ и для проведения косметических процедур.

Кабачок

Кабачком принято называть травяной однолетник семейства Тыквенные, ближайший родственник обыкновенной тыквы. Плоды кабачка имеют вытянутую овальную форму, светло-зелёного, жёлтого или практически белого цвета (calorizator). Мякоть у кабачка плотная и упругая, у молодых овощей очень сочная, внутри плодов имеются многочисленные семена, которые изначально и употреблялись в пищу. Первыми использовать кабачок стали жители Мексики и Центральной Америки, где наряду с кукурузой и фасолью считали кабачок основной, а иногда и единственной пищей. В Европу диковинный овощ попал лишь в XVI столетии, причём жареные в кляре цветки кабачка считались деликатесом и стоили очень дорого.

Калорийность кабачка

Калорийность кабачка составляет 24 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кабачка

В кабачке содержится структурированная вода, необычайно полезная для деятельности желудочно-кишечного тракта и нормализации всех пищеварительных процессов. Овощ содержит: витамины А, В1, В2, С, РР, а также необходимые организму человека микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, серу, молибден, титан, алюминий, фосфор и натрий. Пищевые волокна и клетчатка, присутствующие в составе продукта, обеспечивают активную помощь в обменных процессах, способствуют выведению ненужных шлаков и токсинов, стимулируют кишечник. Кабачок способствует снижению уровня холестерина в крови, уменьшению отёков, оказывает положительное влияние на зрение, общий тонус организма.

Благодаря мягкому мочегонному свойству, кабачок рекомендуется употреблять в пищу при гипертонической болезни, недугах сердечно-сосудистой системы, почек и печени. Доказана способность кабачков выводить соли из организма, поэтому тем, кто имеет проблемы с суставами, тоже необходим данный овощ для профилактики возникновения артрита.

Натёртая мякоть кабачка отбеливает и увлажняет кожу, уменьшает ярко-выраженную «апельсиновую корку», неприятный признак наличия целлюлита.

Кабачок – первый овощ, который вводят в детское питание младенцев до года, он практически не вызывает аллергических реакций.

Вред кабачка

Противопоказаниями к употреблению кабачков считаются почечные заболевания, связанные с нарушениями вывода калия, а также гастриты в стадии обострения.

Кабачок в похудении

Идеальное соотношение низкой калорийности и способности надолго сохранить чувство сытости делают кабачок незаменимым продуктом для тех, кто борется с лишними килограммами или старается поддерживать вес в норме. Кабачковая монодиета, диета американских астронавтов, Усамы Хамдий, разгрузочные дни на кабачках, любые варианты использования полезного овоща доступны и приемлемы.

Сорта кабачков

Один из самых неприхотливых овощей с удовольствием выращивают на дачных участках практически все огородники. Для того, чтобы весь сезон иметь на столе отменного качества кабачки, нужно правильно подобрать сорта. Ранние (Алия, Искандер, Кавили, Ардендо, Цукеша, Арал), среднеспелые (Грибовский, Золотинка, Куанд) и поздние сорта (Тиволи, Лагенария) при грамотной посадке обеспечат хороший урожай в течение всего лета. Самый известный сорт кабачков – цуккини – также с удовольствием выращивают и используют.

Кабачок в кулинарии

Кабачок используют в сыром виде, добавляя его в салаты со свежими овощами и зеленью, овощ жарят, тушат, запекают, солят и маринуют. Кабачок используют как основу для запеканок, рулетов, из него варят замечательное варенье, оладьи из кабачка – быстрое, недорогое и сытное угощение из серии «гости на пороге». Как приготовить кабачковую икру, жареные кабачки и другие интересные блюда из кабачков, можно узнать в нашем разделе Рецепты.

Больше о кабачке смотрите в видеоролике телепередачи «О самом главном».

Кабачки: калорийность, польза и вред

Кабачком принято называть травяной однолетник семейства Тыквенные, ближайший родственник обыкновенной тыквы. Плоды кабачка имеют вытянутую овальную форму, светло-зелёного, жёлтого или практически белого цвета (calorizator). Мякоть у кабачка плотная и упругая, у молодых овощей очень сочная, внутри плодов имеются многочисленные семена, которые изначально и употреблялись в пищу. Первыми использовать кабачок стали жители Мексики и Центральной Америки, где наряду с кукурузой и фасолью считали кабачок основной, а иногда и единственной пищей. В Европу диковинный овощ попал лишь в XVI столетии, причём жареные в кляре цветки кабачка считались деликатесом и стоили очень дорого.

Калорийность кабачка

Калорийность кабачка составляет 24 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кабачка

В кабачке содержится структурированная вода, необычайно полезная для деятельности желудочно-кишечного тракта и нормализации всех пищеварительных процессов. Овощ содержит: витамины А, В1, В2, С, РР, а также необходимые организму человека микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, серу, молибден, титан, алюминий, фосфор и натрий. Пищевые волокна и клетчатка, присутствующие в составе продукта, обеспечивают активную помощь в обменных процессах, способствуют выведению ненужных шлаков и токсинов, стимулируют кишечник. Кабачок способствует снижению уровня холестерина в крови, уменьшению отёков, оказывает положительное влияние на зрение, общий тонус организма.

Благодаря мягкому мочегонному свойству, кабачок рекомендуется употреблять в пищу при гипертонической болезни, недугах сердечно-сосудистой системы, почек и печени. Доказана способность кабачков выводить соли из организма, поэтому тем, кто имеет проблемы с суставами, тоже необходим данный овощ для профилактики возникновения артрита.

Натёртая мякоть кабачка отбеливает и увлажняет кожу, уменьшает ярко-выраженную «апельсиновую корку», неприятный признак наличия целлюлита. Кабачок – первый овощ, который вводят в детское питание младенцев до года, он практически не вызывает аллергических реакций.

Вред кабачка

Противопоказаниями к употреблению кабачков считаются почечные заболевания, связанные с нарушениями вывода калия, а также гастриты в стадии обострения.

Кабачок в похудении

Идеальное соотношение низкой калорийности и способности надолго сохранить чувство сытости делают кабачок незаменимым продуктом для тех, кто борется с лишними килограммами или старается поддерживать вес в норме. Кабачковая монодиета, диета американских астронавтов, Усамы Хамдий, разгрузочные дни на кабачках, любые варианты использования полезного овоща доступны и приемлемы.

Сорта кабачков

Один из самых неприхотливых овощей с удовольствием выращивают на дачных участках практически все огородники. Для того, чтобы весь сезон иметь на столе отменного качества кабачки, нужно правильно подобрать сорта. Ранние (Алия, Искандер, Кавили, Ардендо, Цукеша, Арал), среднеспелые (Грибовский, Золотинка, Куанд) и поздние сорта (Тиволи, Лагенария) при грамотной посадке обеспечат хороший урожай в течение всего лета. Самый известный сорт кабачков – цуккини – также с удовольствием выращивают и используют.

Кабачок в кулинарии

Кабачок используют в сыром виде, добавляя его в салаты со свежими овощами и зеленью, овощ жарят, тушат, запекают, солят и маринуют. Кабачок используют как основу для запеканок, рулетов, из него варят замечательное варенье, оладьи из кабачка – быстрое, недорогое и сытное угощение из серии «гости на пороге». Как приготовить кабачковую икру, жареные кабачки и другие интересные блюда из кабачков, можно узнать в нашем разделе Рецепты.

Больше о кабачке смотрите в видеоролике телепередачи «О самом главном». Специально для Calorizator.ru Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Ноя-12-2012 Автор: KoshkaS.

Много ли знаете Вы о таком продукте, как кабачки, калорийность которых считается одной из самых малых среди продуктов питания? Мы часто едим их или блюда, включающие кабачки, но не часто задумываемся, чем же полезны для нас эти плоды.

Кабачки, это одна из разновидностей всем нам знакомой тыквы. Как и всем нам знакомы продолговатой формы плоды кабачков, зеленого или желтого цвета. Это растение, в свежем виде, используется в питании в течение практически всего года, так как их легко можно вырастить в теплицах. Ну а в открытом грунте кабачки растут до поздней осени.

Кабачки – это одни из наиболее низкокалорийных продуктов, поэтому вполне обоснованно считаются диетическими. Разумеется, кабачки могут быть самых разных сортов, но по химическому составу они практически не отличаются. Питательная ценность этого овоща сравнима с таковой латука или огурцов. Но, безусловно, кабачок очень полезен для здоровья человека – он содержит множество различных компонентов, необходимых организму: соединения калия, фосфора, кальция, магния.

Есть в нем химические элементы – молибден, алюминий, цинк, литий, титан и прочие. Состав — обуславливает их полезные свойства.

Нельзя не упомянуть о том, что кабачки способствуют выведению из организма лишней жидкости, благодаря удачному соотношению в кабачке количества калия и натрия – 150:1. Положительные качества этих овощей определяются также содержащимися в них витаминами: С, А, В1, В2, РР и другими.

Кабачок хорош для людей, страдающих диабетом, а также заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Сок этих овощей оказывает успокаивающее действие на нервную систему.

Но какие именно из кабачков способны принести нам максимальную пользу? Недоспевшие плоды величиной 20-25 см, приготовленные путем проваривания без соли и масла. Кстати, едят такие кабачки, вместе с кожурой.

В пищу употребляют не только мякоть кабачка, но также и семена. Семена сушатся в духовке. Есть такие семечки можно примерно по 15-25 штук за день.

Кроме того, к полезным свойствам кабачка следует отнести его желчегонное, противоаллергическое воздействие, способность противостоять анемии.

Итак, сколько калорий в кабачках?

А вот сколько: Калорийность кабачков свежих, впрочем, как и у всех овощей, невысока и составляет:

23 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) айвы свежей на 100 грамм:

Белки — 0,6Жиры – 0,3Углеводы – 5,2Что, без всякого сомнения, уникальный показатель, выделяющий их даже среди всех остальных низкокалорийных овощей. Правда, жареные кабачки обладают гораздо более высокой калорийностью, приблизительно — 80 килокалорий на 100 грамм.

А какая калорийность кабачка, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности кабачка, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность кабачка, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности кабачка (БЖУ), на 100 грамм продукта:

[custom_ads_shortcode1]

Рецепт? Рецепт!

Естественно, каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления кабачков. А вот Вам наш рецепт:

Кабачки с картошкой:

Это весьма простой в приготовлении рецепт, который подойдет к любому ужину. Готово такое блюдо будет примерно через 1 час 15 минут. Необходимые продукты (в расчете на 6 порций):

• кабачки цуккини (средних размеров, крупно нарезанных): 2 штуки
• картофель (средние, крупно нарезанные): 4 штуки
• сладкий красный перец (очищенный и нарезанный): 1 штука
• чеснок: 1 зубчик (раздавить):
• хлебные крошки: 0.5 стакана
• оливковое масло: ¼ стакана
• паприка: 1 чайная ложка
• соль — по вкусу

Как готовить блюдо: Подготовка занимает 15 минут, само приготовление — 1 час.

Сначала в огнеупорной форме перемешиваются овощи, крошки и оливковое масло. Полученная смесь посыпается паприкой, солью и перцем. Затем блюдо выпекают в духовке при температуре 200 С в течение 1 часа, периодически его помешивая, пока картошка не будет полностью готова. Блюдо вкусное и в то же время, низкая калорийность кабачков не даст Вам набрать лишние килограммы.

Чем полезны кабачки для похудения?

Так как эффект от потребления кабачков можно ощутить только при условии съедания не менее 500 грамм этого продукта за сутки, а количество полученных калорий окажется ничтожно малым, не стоит надолго увлекаться жесткой кабачковой диетой. Лучше всего перейти на рацион, в состав которого входят блюда с кабачками и другими полезными продуктами. Таким образом вы и наедитесь, и не перегрузите свой организм, но и не будете истощены энергетически.

Лучшего эффекта можно добиться, употребляя кабачки для похудения в сыром виде. Особенно хорош сок из этого овоща в качестве оружия против целлюлита. Раз в полгода-год все же можно садиться на строгую кабачковую диету: пить соки, делать салаты из овощей, основу которых составляет кабачок.

Но лучше, если диета будет менее строгая: утром и в обед съедать по 200-300 грамм кабачка в любом виде, а также отварную курицу или говядину, нежирную молочную продукцию, каши. На ужин разрешается либо сок, либо легкий овощной салат.

Еще один способ контролировать свой вес – заменять некоторое количество продуктов в любом рецепте кабачком. Суть в том, что таким образом заметно понизиться калорийность подаваемого блюда, а кабачок практически не будет ощущаться, так как он отлично вбирает вкус других продуктов. Это особенно актуально для тех, кто не особо любит этот овощ.

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Кабачок – ближайший родственник тыквы, её кустовая разновидность. Один из самых распространённых способов приготовления кабачка – жарение. Жареные кабачки отлично сохраняют форму, становятся достаточно мягкими, но не теряют упругости. Вкус и внешний вид кабачка жареного зависит от рецепта и способа приготовления.

Калорийность кабачка жареного

Калорийность жареного кабачка составляет, в среднем, 88 ккал на 100 грамм продукта, в зависимости от способа приготовления (с мукой или без) и количества масла.

Состав и полезные свойства жареного кабачка

Свежий кабачок – кладезь витаминов, минералов, содержит структурированную воду, пищевые волокна и малокалориен (calorizator). После тепловой обработки, особенно при жарке, кабачок теряет практически все свои полезные свойства, остаётся клетчатка, которая оказывает благотворное влияние на деятельность пищеварительного тракта.

Вред жареного кабачка

Кабачок жареный, особенно приготовленный с мукой, яйцами, становится намного калорийнее свежего и тушёного. Растительное масло при нагревании образует канцерогенные вещества, которые способствуют возникновению злокачественных опухолей и раковых клеток.

Кабачок жареный в кулинарии

Пожарить кабачок можно очень просто – промыть овощ, нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см, обжарить на растительном масле, добавив соль, перец или специи по вкусу. Самый полезный вид приготовления кабачка – обжарить его на решётке на углях, тогда блюдо можно смело считать диетическим, так как масло в нём отсутствует. Рецептов приготовления жареного кабачка немало, кружки кабачка обваливают в муке или окунают в кляр, приготовленный из яиц (пива, молока), с добавлением муки (крахмала). Кабачок жареный приправляют свежей зеленью и чесноком, майонезом, творогом, сыром, фаршем.

Больше о жареном кабачке смотрите в видео-ролике «Реальная еда. Кабачок» телепередачи «Жить здорово! », начиная с 9 минут 40 секунд.

Специально для Calorizator. ru Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Пищевая ценность и польза для здоровья мускатной тыквы

Мускатная тыква — это разновидность зимней тыквы, произрастающей в Северной и Южной Америке. Технически фрукт, он долгое время использовался в качестве полноценного источника веганского белка местным населением, в сочетании с кукурузой и бобами. Вместе этих троих называют «Три сестры», и осенью они становятся обычным явлением.

Мускатная тыква является прекрасным дополнением ко многим сладким и соленым блюдам. Это мощный источник витамина А и других питательных веществ.Несмотря на то, что это пища с высоким содержанием углеводов, у нее низкий гликемический индекс, что делает ее отличным дополнением к большинству планов здорового питания.

Пищевая ценность мускатной тыквы

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 чашки (205 г) нарезанной кубиками вареной мускатной тыквы без жира и соли.

• Калорий : 82
• Жир : 0,2 г
• Натрий : 8 мг
• Углеводы : 21.5 г
• Волокно : 6,6 г
• Сахар : 4 г
• Белок : 1,8 г

Углеводы

Порция приготовленной мускатной тыквы содержит всего 82 калории, большая часть из которых приходится на 21,5 грамма углеводов. Мускатная тыква — хороший источник пищевых волокон, обеспечивающий до 24% ваших ежедневных потребностей. Министерство сельского хозяйства США рекомендует взрослым потреблять от 22 до 34 граммов клетчатки в зависимости от возраста и пола.Однако дневная норма, установленная FDA (и используемая для этикеток пищевых продуктов), рекомендует 28 граммов клетчатки.

Эта тыква полна полезных углеводов, и когда ее варят, у нее низкий гликемический индекс 51, что делает ее отличным вариантом для начинки, который большинство людей может регулярно добавлять в пищу.

Жиры

Мускатная тыква — отличный выбор для людей, соблюдающих низкожировую диету, почти не содержащую жиров.

Белки

Мускатная тыква обеспечивает 1.8 грамм на порцию. Вам нужно будет принимать добавки с другими источниками белка, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности в белке. Семена тыквы, сушеные или жареные, также содержат белок и могут служить очень сытной и богатой питательными веществами закуской.

Витамины и минералы

Мускатная тыква — отличный источник витамина А, одна порция которого обеспечивает взрослым мужчинам и женщинам больше, чем суточная потребность. Витамин А необходим для правильного функционирования органов и оптимального зрения. Это также отличный источник витамина С и хороший источник тиамина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты и пантотеновой кислоты.

Минералы мускатной тыквы включают кальций, железо, фосфор, калий, магний и марганец.

Польза для здоровья

Включение мускатной тыквы в ваш план питания может принести определенную пользу для здоровья из-за содержащихся в ней питательных веществ.

может помочь предотвратить потерю зрения

Витамин А необходим организму для поддержания нормального зрения. Мускатная тыква содержит бета-каротин, тип витамина А, который особенно важен для здоровья глаз.

Исследования показали, что употребление продуктов или добавок с бета-каротином может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна — форму потери зрения, которая становится все более распространенной с возрастом. Исследования показали, что потребление витаминов С и Е, бета-каротина и цинка выше среднего было связано с 35% снижением возрастной дегенерации желтого пятна. Мускатная тыква также содержит высокий уровень витамина С и немного витамина Е. , и очень небольшое количество цинка.

Может снизить риск некоторых видов рака

Витамин А в мускатной тыкве также может играть роль в профилактике некоторых видов рака.Витамин важен для регулирования роста и дифференцировки клеток. Национальный институт здоровья сообщает, что в некоторых исследованиях изучалась связь между бета-каротином (формой витамина А) и более низким риском рака простаты и легких.

Например, связь между бета-каротином и раком легких у курящих людей была изучена с неоднозначными результатами. И есть некоторые свидетельства того, что более высокое потребление витамина А может снизить риск рака простаты. Однако взаимосвязь между витамином А и риском рака все еще неясна, и существует вероятность того, что прием слишком большого количества витамина А может быть вредным.Взаимодействие с другими людьми

Может снизить риск кори

Хотя корь больше не является распространенным явлением в Соединенных Штатах, она все еще является причиной смерти в некоторых развивающихся странах. Дефицит витамина А увеличивает риск тяжелой формы кори. Употребление продуктов с очень высоким содержанием витамина А или прием добавок витамина А может помочь снизить риск дефицита витамина А.

Снижение риска хронических заболеваний

Исследователи определили определенные продукты, которые они идентифицируют как мощные фрукты и овощи.Это продукты, наиболее сильно связанные со снижением риска хронических заболеваний. Эти продукты содержат более высокий уровень биодоступных питательных веществ, таких как витамин C, ниацин, витамин B6, фолиевая кислота и другие. Зимний сквош, включая мускатный орех и другие виды, такие как желудевой сквош, попал в список, хотя и не вошел в первую половину.

Витамин С в мускатной тыкве также участвует в производстве определенных нейротрансмиттеров. Витамин C может играть терапевтическую роль против нейродегенеративных заболеваний, связанных с высоким уровнем окислительного стресса.Взаимодействие с другими людьми

Было обнаружено, что кабачки помогают снизить риск сердечных заболеваний и гипертонии из-за противовоспалительного действия его полифенольных соединений.

Спид для здоровья кожи

Мускатная тыква — отличный источник витамина С, всего в 1 чашке которого содержится до 34% рекомендуемой дневной нормы. Витамин С необходим для выработки коллагена, основного белка в вашей коже. Он также способствует антиоксидантной защите от фотоповреждений, вызванных ультрафиолетом.

Витамин С иногда наносят на кожу местно, но авторы одного исследования отметили, что здоровая кожа положительно связана с потреблением фруктов и овощей в ряде хорошо проведенных интервенционных исследований. Хотя они отмечают, что активный компонент фруктов и овощей, ответственный за наблюдаемую пользу, не может быть идентифицирован, доступность витамина С может быть фактором.

Аллергия

Существует известная аллергия на мускатный орех, приводящая к контактному дерматиту рук, который поражает некоторых людей, когда они чистят и режут тыкву.Если вы знаете, что у вас такая чувствительность, наденьте перчатки во время подготовки.

Побочные эффекты

Повышенное, чем обычно, потребление витамина А связано с побочными эффектами. Допустимый верхний предел для предварительно сформированного витамина А составляет около 3000 мкг в день. Однако побочные эффекты связаны с преформированным витамином А , который в основном содержится в мясных и молочных продуктах.

Бета-каротин и каротиноиды провитамина А, содержащиеся в растительных продуктах, таких как мускатная тыква, не вызывают серьезных побочных эффектов.Единственным побочным эффектом повышенного, чем обычно, потребления витамина А растительного происхождения (избыток бета-каротина) является каротинодермия, безвредное состояние, при котором кожа приобретает желто-оранжевый цвет. Состояние можно исправить, отказавшись от пищи или добавок, содержащих высокий уровень бета-каротина.

Сорта

Есть много разных сортов зимней тыквы, но только один вид мускатной тыквы. Эти тыквы — самые сладкие из зимних кабачков, и их легче всего найти.

Когда это лучше

Баттернат — зимний тыквенный. Вы, вероятно, будете видеть в своем магазине мускатную тыкву круглый год, но лучше всего в сезон, который длится осенью и зимой.

Чтобы выбрать хорошую мускатную тыкву, ищите сливочную грушевидную тыкву, которая кажется тяжелой для своего размера. У него должна быть толстая кожица. Избегайте мускатной тыквы с прыщами или мягкими пятнами.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Поместите тыкву в темное прохладное место, например кладовую, на срок до месяца.Не храните сырые кабачки в холодильнике. Однако, если вы очищаете или готовите мускатную тыкву, ее следует хранить в холодильнике в течение 5–7 дней.

Вы можете заморозить мускатную тыкву после того, как она будет очищена. Просто нарежьте сырые кабачки кубиками или нарежьте и поместите в герметичные пакеты для заморозки на срок до года. Вы также можете заморозить приготовленную тыкву.

Вы также можете есть его в сыром виде, но приготовление кабачка смягчает мякоть, облегчая его употребление и переваривание, а поскольку кабачок приобретает множество разных вкусов, в приготовлении он становится вкуснее.Некоторые люди задаются вопросом, можно ли им также есть кожуру кабачка, но лучше не есть кожуру, так как она твердая и неприятная.

Как подготовить

Мускатную тыкву можно жарить, запекать, пюрировать или тушить. Вы также можете размять его или приготовить на пару и добавлять в супы, тушеные блюда и перец чили или начинить тыкву цельнозерновыми или бобовыми, чтобы получить богатый питательными веществами и белком вариант вегетарианской еды.

Мускатный орех может быть болезненным для чистки, поэтому многие люди предпочитают готовить его с кожурой.Мясо тыквы после этого отпадет легче.

Запекание мускатной тыквы с добавлением ненасыщенных жиров, таких как масло виноградных косточек или канолы (у них более высокая температура дымления, чем у других вариантов), может улучшить усвоение витамина А. Этот метод обжаривания также карамелизирует натуральный сахар мускатной тыквы для лучшего вкуса.

Рецепты

Полезные рецепты из мускатной тыквы

Гликемический индекс (GI) Рейтинговая система

A Гликемический индекс — это показатель воздействия углеводосодержащих продуктов на уровень сахара в крови.Низкий гликемический индекс означает, что при расщеплении пища производит низкий уровень сахара в крови. И наоборот, пища с высоким гликемическим индексом будет производить высокий уровень сахара, который очень быстро попадает в кровоток. Существует прямая связь с хроническими скачками сахара в крови и воспалением.

За последние 15 лет диеты с низким ГИ ассоциировались со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, метаболического синдрома, периферической невропатии, инсульта, депрессии, хронического заболевания почек, образования желчных камней, дефектов нервной трубки, образования миома матки и рак груди, толстой кишки, простаты и поджелудочной железы.Воспользоваться этой потенциальной пользой для здоровья можно так же просто, как придерживаться цельных натуральных продуктов с низким или очень низким значением GI.

Система оценки гликемического индекса (GI)

Большинство медицинских организаций используют для рейтинга GI «высокий», средний и «низкий» рейтинг. При использовании этой системы продукты классифицируются следующим образом:

Польза для здоровья от мускатной тыквы

Мускатная тыква — это разновидность зимней тыквы с бледно-оранжевой кожицей и ярко-оранжевой внутренней частью.Кожа и мякоть твердые и твердые, по форме почти как удлиненная груша. Как тыква и кабачок, мускатная тыква относится к семейству тыквенных.

Сквош — одна из старейших известных культур, возникшая 10000 лет назад в Мексике и Центральной Америке. Название сквош происходит от индейского слова askutasquash, что означает сырое или сырое.

Вкус мускатной тыквы довольно мягкий, несколько сладкий и немного ореховый. Его вкус может напоминать нечто среднее между сладким картофелем и морковью или репой.

Профиль питания

Порция мускатной тыквы составляет 1 стакан. В нем ничего не добавлено:

Для витаминов и питательных веществ одна порция мускатной тыквы содержит:

• Более 100% вашей суточной потребности в витамине A
• Почти 40% вашей суточной потребности в витамине C
• Около 15% вашей суточной потребности в магнии
• Около 18% вашей суточной потребности в калии
• Около 5% вашей суточной потребности в кальции

Что может для вас сделать тыквенный орех

Это отличный гидратор. Одна порция мускатной тыквы примерно на 87% состоит из воды, что помогает поддерживать водный баланс организма.

Хорошо для иммунитета . Как и другие фрукты и овощи оранжевого цвета, мускатная тыква полна бета-каротина и альфа-каротина. Ваше тело превращает их в витамин А, который важен для вашей иммунной системы.

Прекрасно для глаз. Мускатная тыква содержит лютеин и зеаксантин, которые часто встречаются в желтых фруктах и ​​овощах, а также в яйцах.Вместе с бета-каротином и витамином А они защищают ваши глаза от ультрафиолетовых лучей.

Имейте в виду, что вашему организму нужно немного здорового жира, чтобы лучше усваивать эти полезные для глаз питательные вещества, поэтому подумайте о том, чтобы есть мускатную тыкву, немного сбрызнув оливковым маслом.

Это хороший источник клетчатки. Продукты с высоким содержанием пищевых волокон могут помочь сбалансировать ваш вес и снизить риск рака. Исследования показывают, что мускатная тыква может помочь снизить риск развития колоректального рака, в частности.

Может помочь снизить кровяное давление. Мускатная тыква богата калием, который помогает контролировать артериальное давление. Контроль артериального давления может снизить риск инсульта и сердечных заболеваний.

Его клетчатка помогает с сахаром в крови. Мускатная тыква содержит неперевариваемую клетчатку. Если у вас диабет, это может помочь предотвратить повышение уровня сахара в крови после еды. Мускатная тыква также имеет низкий гликемический индекс, что означает, что ее углеводы перевариваются медленнее.Это также помогает предотвратить повышение уровня сахара в крови.

Как чистить мускатную тыкву

Мускатная тыква известна своей толстой жесткой кожицей. Снятие кожуры может быть довольно сложной тренировкой для рук, но есть несколько способов облегчить ее:

1. Отрежьте тонкий ломтик снизу и сверху, чтобы мускатная тыква ровно лежала на разделочной доске. Затем с помощью ножа или ножа срежьте кожицу сверху вниз. Всегда отрезайся от своего тела.
2. Если кожица слишком жесткая, проткните кабачок вилкой несколько раз и положите в микроволновую печь на пару минут.Это смягчит кожу и облегчит ее очистку.
3. Разрежьте его пополам и запекайте кабачки с кожей. После приготовления он легко отклеится.

Как приготовить мускатную тыкву

После очистки пора готовить мускатную тыкву. Разрежьте его пополам и вычерпайте ложкой семена. Вы можете выбросить их или разложить на противне и обжарить в духовке, как если бы вы делали это с тыквенными семечками.

Есть так много вкусных способов съесть мускатную тыкву.Вот четыре, с которых можно начать.

Сварить: Нарезать тыкву кубиками и отварить до мягкости.

Запекать: Нарезать кабачки кубиками, разложить кубики на противне, сбрызнуть маслом и посыпать солью и перцем. Затем запекайте в духовке до полной готовности.

Mash it: Выполните одно из вышеперечисленных действий. Затем размять тыкву вилкой или измельчителем.

Soup it up: Мускатная тыква — восхитительное дополнение к супу.Сделайте пюре из кабачков с небольшим количеством бульона или сливок и добавьте приправы по вашему выбору.

Чтобы узнать больше о способах приготовления тыквенного ореха, посетите:

Спагетти-сквош Питание и польза для здоровья

Мало что может утешить, как большая миска спагетти с соусом маринара и фрикадельки. Традиционные макароны из белой пшеницы, какими бы вкусными они ни были, не обязательно самый полезный вариант, особенно для людей с непереносимостью глютена. Введите спагетти-сквош. Он может выглядеть не очень привлекательно снаружи, но внутри он превращается в тонкие пряди, которые напоминают, как вы уже догадались, спагетти.

Зимний овощ — ваш надежный союзник, когда вы ищете более низкоуглеводную и более питательную версию пасты. Но, как и в случае с любой другой модной едой, легко задаться вопросом, действительно ли она полезна для здоровья или это просто чрезмерно раздутый ингредиент (дающий вам немного активированного угля). Мы обратились к нескольким экспертам по питанию, чтобы узнать все подробности.

• Белок: 1 г
• Углеводы: 10 г
• Клетчатка: 2 г
• Кальций: 29 мг
• Витамин C: 5 мг
• Витамин A: 150 МЕ

Питание спагетти из тыквы: есть ли в нем какие-либо преимущества?

1.Это полезно для здоровья кишечника.

Спагетти-сквош богаты клетчаткой — около двух граммов на чашку — чуть менее 10 процентов от рекомендуемой дневной нормы. И, как вы уже наверняка знаете, клетчатка имеет решающее значение для здоровья пищеварительной системы. «Клетчатка действует как пребиотик, питая полезные бактерии в кишечнике, которые составляют жизненно важную часть вашей пищеварительной и иммунной систем», — говорит Лиза Ричардс, специалист по питанию, диетолог и автор книги The Candida Diet . «Это волокно также улучшает пищеварение, медленно перемещаясь по желудочно-кишечному тракту и улучшая регулярность.Эксперт по питанию Синтия Терлоу, НП, добавляет: «Здоровый кишечник способствует отличному иммунитету».

Истории по теме

Ищете больше продуктов, полезных для здоровья кишечника? Обратите внимание на эти одобренные диетологами препараты:

2. Он может способствовать здоровому контролю веса.

Один из самых больших преимуществ спагетти-тыквы заключается в том, что в них мало углеводов и много клетчатки, что делает отличную замену обычным макаронам. если вы пытаетесь похудеть.«Одна чашка спагетти из тыквы обеспечивает почти 10 процентов дневной потребности взрослого человека в клетчатке», — говорит Ричардс. «Диета с высоким содержанием клетчатки может помочь в похудании, прежде всего потому, что она увеличивает чувство сытости. Этот аспект клетчатки помогает предотвратить переедание и тягу к сладкому ».

3. Он удивительно богат антиоксидантами.

Мы часто думаем о таких продуктах, как гранаты, апельсины и капуста, как о богатых полезными антиоксидантами, но не забывайте о спагетти-тыкве.Он содержит бета-каротин и витамин С, которые помогают предотвратить хронические заболевания и воспаления. «Антиоксиданты изучались в течение многих лет и продемонстрировали способность бороться со свободными радикалами и токсинами, повреждающими клетки», — говорит Ричардс. «Когда поврежденные клетки реплицируются, они создают более высокий риск хронических заболеваний и воспалений». По словам Терлоу, в нем также много других важных питательных веществ, включая калий, магний и марганец. Он также богат витамином А, который полезен для здоровья глаз, и витаминами группы В, которые способствуют правильному функционированию клеток.

4. Это пища с низким гликемическим индексом

Все больше и больше людей думают о том, чтобы отдавать предпочтение продуктам с низким гликемическим индексом для более равномерного уровня сахара в крови, и спагетти-тыква определенно имеет значение. «Спагетти-тыква имеет низкий гликемический индекс, что означает, что она не вызовет резкого скачка уровня сахара в крови, как альтернатива с более высоким содержанием углеводов», — говорит Ричардс. «Она также содержит полисахариды, которые представляют собой тип клетчатки, которая предотвращает повышение уровня сахара в крови после еды. Оба эти качества могут быть полезны тем, кто хочет контролировать свой диабет с помощью диеты.”

5. Помогает бороться с воспалениями.

Спагетти-сквош также содержит омега-3 жирные кислоты (сюрприз!), Что делает их противовоспалительными и полезными для здоровья в целом. «Большинство американцев потребляют слишком много продуктов, богатых омега-6, в основном из-за использования в пищевой промышленности масел семян, таких как рапс, соя и т. Д., Которые обладают провоспалительным действием», — говорит Терлоу.

Отлично, поэтому у него масса преимуществ … как приготовить спагетти из тыквы?

Сначала вам нужно выбрать хороший, чтобы приготовить.Как и любые другие продукты, спагетти лучше всего в сезон. Да, вы обычно можете найти спагетти-сквош круглый год, но он наиболее популярен в осенние и зимние месяцы. «Ищите ту, которая имеет красивый твердый внешний вид, без синяков», — говорит Майя Феллер, доктор медицинских наук, Maya Feller Nutrition. Также учитывайте вес тыквенных спагетти. «Он должен казаться тяжелым для своего размера, а это значит, что он полон воды и свежий», — добавляет диетолог из Daily Harvest Эми Шапиро, MS, RD, CDN.

Теперь о кулинарии.Шапиро рекомендует запекать его в духовке, чтобы он карамелизировался и раскрыл свою сладость. Для этого положите тыкву на разделочную доску горизонтально и нарежьте кружочками. Затем удалите семена и сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. «Я жарю при температуре 400 градусов в течение 45 минут или около того, пока нити не станут мягкими и легко отделяются от кожицы», — говорит она.

Если у вас мало времени (читай: ленивый), другой вариант — приготовление в кастрюле быстрого приготовления. Шапиро предлагает разрезать тыкву пополам и готовить при высоком давлении в течение 15-20 минут, а затем сделать быстрое отпускание.

Что вы будете делать со спагетти-тыквой — решать вам — ее мягкий вкус делает ее очень универсальной. Вы можете положить предварительно приготовленную тыкву в кастрюлю и обжарить ее с красным соусом или соусом песто. Вы можете подавать его вместе с другими жареными овощами и добавлять креветки, курицу, фарш из индейки или другой источник белка. Или избавьтесь от лишних блюд, приготовив тиски для тыквы с куриным песто. Здесь действительно нет неправильного пути.

Как видите, добавление тыквенных спагетти в пищу дает много преимуществ, и это проще, чем вы могли подумать.Добавление его в свой рацион принесет пользу всему телу, да и на вкус он чертовски хорош.

Первоначально опубликовано 31 октября 2019 г. Обновлено 11 декабря 2020 г.

О, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Гликемический индекс

Список продуктов с низким гликемическим индексом | Стабильный уровень сахара в крови

Ваш путеводитель по поиску продуктов с низким ГИ для поддержания стабильного уровня сахара в крови

объясняется, что гликемический индекс (ГИ) пищи — это мера того, как конкретная пища с углеводами вызывает повышение уровня сахара в крови.Согласно исследованию, опубликованному в журнале Diabetes Care , он выражается в виде числа по сравнению с влиянием на уровень сахара в крови употребления глюкозы (разновидность сахара) или белого хлеба.

Когда вы едите пищу или напиток, содержащий углеводы, ваше тело расщепляет углеводы на сахар, называемый глюкозой. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, глюкоза попадает в ваш кровоток и вызывает повышение уровня глюкозы (сахара в крови).

Бесплатная аптечка для снижения риска

Вы можете иметь право на участие в программе профилактики диабета — бесплатно для вас

Пройдите двухминутную викторину, чтобы узнать, имеете ли вы право на Lark

По сравнению с продуктами с низким гликемическим индексом, продукты с высоким гликемическим индексом приводят к более быстрому и большему скачку уровня сахара в крови.Эти шипы считаются вредными для здоровья по нескольким причинам.

• Они повышают средний уровень глюкозы в крови.
• Они повышают потребность вашего организма в инсулине.
• Они приводят к более резкому падению уровня глюкозы в крови после всплеска, потенциально вызывая голод, тягу к углеводам и слабость.

Диета с низким ГИ и план питания могут помочь вам избежать американских горок по уровню сахара в крови, но ГИ не указан на этикетках большинства продуктов. Вместо этого вы, вероятно, посмотрите на список ГИ продуктов.По данным Института Линуса Полинга, ниже приведены несколько продуктов с низким гликемическим индексом.

Гликемический индекс и диабет

Фрукты с низким гликемическим индексом

• Яблоки
• Сушеные абрикосы
• Недозрелые бананы
• Персики
• Клубника
• Апельсины
• Вишни
• Кокос
• Клюква
• Черника
• Груши
• Сливы
• Грейпфрут

Овощи с низким гликемическим индексом

• Морковь
• Зеленый горошек
• Лук
• Салат
• Зелень (шпинат, капуста, капуста, свекла)
• Зеленая фасоль
• Помидоры
• Огурцы
• Бок-чой
• Грибы
• Артишоки
• Брюссельская капуста
• Капуста
• Брокколи
• Цветная капуста
• Сельдерей
• Баклажан
• Перец (болгарский перец, халапеньо, серрано и т. Д.))
• Кабачки и кабачки
• Снежный горошек

Гликемический индекс, потеря веса и здоровье

• Выбирайте здоровые углеводы с низким ГИ, такие как овощи, бобы, нежирные молочные продукты, ягоды и цельнозерновые.
• Включите нежирные белки, такие как тофу, курица, рыба и яйца, и полезные жиры, такие как орехи, авокадо и оливковое масло.
• Включите питательные продукты без ГИ (нежирные белки и полезные жиры).
• Ограничьте потребление продуктов с низким содержанием питательных веществ с высоким ГИ, таких как сладости, сладкие напитки и рафинированный крахмал. Остерегайтесь продуктов с низким ГИ, которые являются калорийными и малопитательными, например, пиццы и мороженого.

Зерна с низким гликемическим индексом

• Ячмень
• Зерна цельнозерновой пшеницы
• Зерновые продукты из цельных отрубей и Fiber One
• Зерновые хлопья с овсяными и рисовыми отрубями
• Цельнозерновые макароны
• Лазанья с мясом и / или сыром, равиоли, тортеллини и другие макаронные изделия с начинкой
• Цельнозерновой хлеб pumpernickel
• Хлеб на закваске
• Пшеничная лепешка

Молочные продукты с низким гликемическим индексом и заменители молока

• Обезжиренное, нежирное и цельное молоко
• Обычный йогурт
• Сыр (чеддер, швейцарский, моцарелла, бри, фета, голубой, козий и т. Д.))
• Творог
• Сыр Рикотта
• Соевое молоко и йогурт

Бобовые с низким гликемическим индексом

• Фасоль (нут, фасоль, фасоль пинто, черная фасоль, темно-синяя фасоль и т. Д.)
• Фасоль Лима
• Горох колотый, горох черноглазый
• Чечевица
• Эдамаме и жареные соевые бобы
• Хумус
• Соус из фасоли
• Тофу и заменители мяса на основе сои

Угадаем гликемический индекс

• Менее обработан. ГИ у цельного зерна часто ниже, чем у рафинированного, у цельных фруктов ГИ ниже, чем у фруктового сока, а у сырой моркови ГИ ниже, чем у приготовленной.
• В нем больше клетчатки, белка и / или жира, но меньше сахара и рафинированного крахмала.
• Необработанный. Например, у сырой моркови ГИ ниже, чем у приготовленной, а у макаронных изделий аль денте ГИ ниже, чем у хорошо приготовленной.
• Спелость. ГИ у мягких спелых бананов выше, чем у более твердых и менее спелых.

Орехи и семена с низким гликемическим индексом

• Арахис
• Орехи (грецкие орехи, макадамия, фундук, миндаль, кешью и т. Д.)
• Арахисовое масло
• Ореховое масло
• Семена (тыква, подсолнечник, чиа, лен и т. Д.)

Прочие / смешанные Продукты питания

• Темный шоколад и 100% (несладкий) шоколад
• Чили с фасолью
• Сэндвич на цельнозерновом хлебе с мясом / тунцом / сыром и овощами
• Сэндвич с арахисовым маслом на цельнозерновом хлебе
• Буррито с фасолью, сыром, гуакамоле, сальса и салат на цельнозерновой лепешке
• Супы с белком и овощами
• Салаты с овощами и бобами, сыром, курицей, тунцом, заправкой и / или орехами

Низкогликемический, менее питательный ( Ограничьте эти)

• Сникерс-батончик
• Пицца
• Тако
• Банановый хлеб
• Маффины
• Яичные рулеты

Питательные продукты со средним / высоким гликемическим индексом (наслаждайтесь в умеренных количествах)

• Сладкий картофель
• Цельнозерновой хлеб
• Масло, желудь и другие озимые кабачки
• Овсяные хлопья
• Измельченная пшеница и многие цельнозерновые хлопья для завтрака (выбирайте несладкие)
• Коричневый рис (избегайте белого риса)
• Дыня

Бесплатная аптечка для снижения риска

Вы можете иметь право на участие в программе профилактики диабета — бесплатно для вас

Пройдите двухминутную викторину, чтобы узнать, имеете ли вы право на Lark

Продукты без углеводов и с очень низким содержанием углеводов (очень низкий ГИ)

• Курица, индейка и другая птица
• Яйца и яичные белки
• Рыба и моллюски
• Говядина, свинина и другое мясо
• Оливковое масло, рапсовое масло и другие масла
• Масло, жир и жир
• Майонез
• Оливки
• Авокадо

Низкий гликемический индекс не может означать здоровый (и наоборот)

• Вы можете снизить ГИ ломтика хлеба, намазав его маслом. Это не здорово!
• Вареный картофель имеет высокий ГИ, а картофель фри меньше, но жареный картофель вреден!
• Овсяные хлопья и тыква с высоким ГИ, но они богаты полезными антиоксидантами и клетчаткой.

Ищете лучшую диету для преддиабета на 2021 год?

Рекомендации специалистов по стабилизации уровня сахара в крови

Связь утомления надпочечников с таблицей гликемического индекса

Уровень глюкозы в крови играет огромную роль у людей, страдающих синдромом усталости надпочечников.Классический признак того, что вы страдаете синдромом усталости надпочечников , — это гипогликемия. Гипогликемия — это низкий уровень сахара в крови. Гипогликемия имеет симптомы, которые могут включать, среди прочего, тошноту, головокружение, потерю памяти, дрожь и летаргию. Важно регулировать уровень сахара в крови. Очень важно регулировать его, когда вы имеете дело с ФП, поэтому эта таблица гликемического индекса является таким жизненно важным инструментом. Если вы начнете понимать уровень глюкозы в продуктах, которые вы едите и пьете, вы сможете лучше регулировать уровень глюкозы в своем организме и поддерживать его более эффективно.

NEM стресс-реакция и таблица гликемического индекса

Система NeuroEndoMetabolic (NEM) Stress Response ^SM показывает, как стресс влияет на системы и органы в коррелирующем паттерне. Если одна система затронута, могут пострадать несколько систем. Модель NEM Stress Response показывает, что по мере нарастания стресса и усталости гипогликемия становится более выраженной, и симптомы могут усиливаться и могут влиять на ваш мозг, печень, почки и сердечно-сосудистую систему, а также на другие органы и системы, если не лечить.Слабый метаболизм приведет к несбалансированности уровня глюкозы в организме. Чтобы регулировать стресс, вам необходимо поддерживать уровень сахара в крови. В этом вам может помочь таблица гликемического индекса. Однако это не единственное, на что вы полагаетесь. Если вы изо всех сил пытаетесь поддерживать уровень глюкозы, вам следует поговорить с диетологом или специалистом. Никогда не стоит пытаться лечить себя самостоятельно, не посоветовавшись со специалистом. Гипогликемия — это серьезное заболевание, которое вызывает широкий спектр проблем в различных системах, функциях и органах организма.

Таблица гликемического индекса

По материалам Д.