калорийность и свойства. Польза и вред йогурта



Свойства йогурта

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит йогурт ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

 

Кроме молока, сметаны и кефира к самым популярным молочным продуктам относится и йогурт. Это нежнейшее лакомство не только обладает великолепными вкусовыми качествами, но и способно благоприятным образом действовать на организм человека. Это связано с наличием многочисленных полезных свойств йогурта.

Между тем, кулинарная история этого вкуснейшего молочного продукта берет свое начало в Древней Фракии, местоположение которой в настоящее время определяется территорией нынешней Болгарии. В те времена одним из основных видов деятельности местного населения было овцеводство, поэтому молоко этих животных использовали для производства сыра и йогурта.

Как и многие другие кисломолочные продукты, йогурт представляет собой результат активной деятельности особой бактерии — болгарской палочки, которая так называется в честь страны ее открытия. Кстати, впервые промышленное производство йогурта началось только в 1918 году и с тех самых пор этот продукт стал популярен во всех странах мира.

Употреблять йогурт можно не только в качестве самодостаточного блюда, хотя этот вариант признается лучшим. Нередко в качестве ароматного наполнителя в него добавляют свежие или переработанные фрукты и ягоды. А еще йогурт может быть достаточно важным компонентом не только многочисленных десертов, но и вторых блюд. Многие хозяйки используют его как натуральную заправку для различных свежих салатов и закусок или добавляет йогурт в тесто для выпечки. Кстати, калорийность йогурта напрямую зависит от вида, жирности и состава продукта, а вообще, в среднем, составляет около 57 ккал на 100 граммов.

Виды йогурта

В настоящее время ассортимент молочной продукции настолько обширен, что остановить свой выбор на чем-либо одном достаточно сложно. То же самое касается и видов йогурта, которые различаются в зависимости от многих показателей. Так, например, исходя из жирности продукта бывают йогурты с незначительным содержанием жиров, а есть и такие, в которых массовая доля жира достигает 5%.

Кроме того, существует еще масса видов йогурта, среди которых выделяется питьевой продукт, который потому так и называется, что употреблять его нужно не при помощи ложки, а выпивая прямо из бутылочки. В зависимости от состава йогурта этот продукт делится на натуральный, в котором ничего не должно быть кроме молока и закваски, и продукт со всевозможными пищевыми добавками. В качестве последних могут выступать ароматизаторы, фруктово-ягодное сырье, какао и многие другие.

Состав йогурта

Известно, что чем короче список компонентов в готовом продукте, тем он полезнее для здоровья. То же самое относится и к составу йогурта, в котором должно быть исключительно цельное молоко и живые молочнокислые бактерии. Все, что добавляется производителями помимо этих ингредиентов, говорит о бесполезности продукта.

Польза йогурта

Несомненно, наибольшая польза йогурта заключена в продукте домашнего изготовления, а не в покупном лакомстве. Главное, чтобы в его состав входило свежайшее молочко и болгарская палочка. Если таковой не имеется, можно воспользоваться промышленным йогуртом со сроком хранения не более 3 недель, тогда можно будет говорить о натуральности продукта.

Польза йогурта для здоровья человека проявляется в способности предотвращать образование и размножение гнилостных бактерий в кишечном тракте. Тем самым регулярное употребление этого продукта способствует эффективному очищению всего организма.

Вред йогурта

Исключительно в случае личной непереносимости молока или его составляющих вред йогурта может как-то сказаться на человеке и проявиться в различных аллергических реакциях.

Калорийность йогурта 57 кКал

Энергетическая ценность йогурта (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 4.1 г. (~16 кКал)
Жиры: 1.5 г. (~14 кКал)
Углеводы: 5.9 г. (~24 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 29%|24%|41%

Рецепты с йогуртом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 18 граммов
в 1 стакане 250 граммов

 

Пищевая ценность и состав йогурта

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.9 г

Моно- и дисахариды

5.9 г

Холестерин

5 мг

Органические кислоты

1.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 15497

Йогурт греческий — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

66

Углеводы, г: 

3.5

Греческий йогурт (фильтрованный йогуртовый сыр, дахи, лабранех) – это один из видов йогурта, при изготовлении которого происходит его фильтрация через бумажный фильтр или ткань для удаления сыворотки. Это позволяет сделать данный молочный продукт по консистенции близким и йогурту, и сыру. Греческий йогурт имеет кисловатый вкус и обладает богатыми полезными свойствами.

Греческий йогурт обладает свойством не сворачиваться. Поэтому его часто используют при приготовлении различных блюд народов Азии, Востока (калоризатор). Также популярен греческий йогурт в западноевропейских странах, так как в нём содержится меньшее количество жиров по сравнению с обычным йогуртом, обилие белков и меньший процент углеводов благодаря выпариванию лишней воды, сыворотки.

Греческий йогурт производится на основе молока с добавлением жира. В Греции же, откуда пришел данный молочный продукт, йогурт производится из овечьего молока. Греческий йогурт изготавливается из натуральных продуктов при помощи бактерий лактобацила, бифидобактерий и молочнокислых коков.

Калорийность йогурта греческого

Калорийность йогурта греческого составляет 66 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства йогурта греческого

Греческий йогурт очень полезен для организма человека. Он содержит малое количество калорий, что делает его диетическим (calorizator). Большое содержание кальция укрепляет костную систему. Наличие белка способствует нормализации уровня глюкозы в крови.

Применение йогурта греческого в кулинарии

Греческий йогурт используется в повседневной кухне, добавляется в различные блюда, из него готовят десерты, также он является основой соуса дзадзики.

Калорийность Фруктовый йогурт (100 г, 1 г…)

При формировании диетического рациона большинство предпочитают использовать обезжиренные варианты молока, творога и кефира. Редкий человек, желающий избавиться от ненавистных лишних килограммов, включит в свое ежедневное питание калорийный йогурт с сахаром и другими добавками.

Но живой домашний йогурт не содержит в себе сахара и химических консервантов! Поэтому, если вы решили сесть на диету, можете смело включать этот вкусный продукт в свое диетическое меню, но с тем условием, что вы будете ежедневно его готовить самостоятельно либо покупать только натуральный продукт без добавок.

Пищевая ценность йогурта

Средняя калорийность йогурта — 57 ккал на 100 грамм продукта.

Огромный плюс этого лакомства в том, что содержание белков в нем даже выше, чем в кефире. При этом йогуртовый белок усваивается организмом намного легче, чем полученный из других кисломолочных продуктов.

Как правило, для приготовления натурального живого кисломолочного десерта используется не обезжиренное, а молоко с низкой жирностью. Поэтому говорить о полностью обезжиренных йогуртах нельзя.

Процент жирности молока не должен превышать отметку в 1,5. Тогда на выходе вы получите йогурт с калорийностью 55–57 калорий на 100 грамм продукта.

Кроме большого количества белков, в состав натуральных йогуртов входят такие витамины и микроэлементы:

• витамины групп А, В и С;
• органические кислоты;
• железо;
• сера;
• калий;
• магний;
• фтор;
• йод;
• кальций;
• натрий.

Наряду с вышеперечисленными элементами, во многих видах йогуртов встречаются такие минералы, как кобальт, цинк, молибден, медь, хром, селен и так далее.

Уровень кальция в йогурте выше, чем во многих других кисломолочных продуктах. В двухсотграммовой порции этого натурального десерта содержится порядка сорока процентов суточной нормы кальция. При этом из йогурта он усваивается организмом гораздо лучше, чем из молока.

Если говорить о популярных магазинных вариантах этого продукта, среди которых тоже можно найти диетические, то пальму первенства по покупательскому спросу держат питьевые йогурты. Они удобны тем, что ими можно перекусить в любом месте в любое время.

Фруктовый йогурт в других порциях:

103

1.03

Кол-во	Порция	Калории	В счетчик
100 г	103
1 г	1.03
116	1 половина контейнера (4 унции) = 113г	116
175	1 контейнер (6 унций) = 170г	175
234	1 контейнер (8 унций) = 227г	234
252	1 чашка (8 жидких унций) = 245г	252
32	1 жидкая унция = 30.6г	32

Польза и вред различных йогуртов

Какая польза польза йогурта для организма человека?

1. Некоторые люди страдают персональной непереносимостью молочных белков, что связано с недостатком в их организме специальных ферментов для их полноценного усвоения. Но в йогурте уже содержатся ферменты, перерабатывающие молочный белок. Потому этот продукт отлично усваивается всеми людьми за редким исключением.
2. Аналогично обстоит дело с молочным сахаром, более известным под названием «лактоза». В йогурте лактоза уже в наполовину переработанном виде, что облегчает ее усвоение даже аллергиками.
3. Медики свидетельствуют о пользе регулярного употребления натуральных кисломолочных десертов для здоровья кишечника. В этом продукте содержатся особые бактерии, улучшающие состояние флоры кишечного тракта и блокирующие в нем работу вредных организмов.
4. Кроме того, йогурт считается профилактическим средством от развития в толстой кишке онкологии. Это связано с тем, что продукт очень богат кальцием, благотворно влияющим на состояние слизистой кишечника. Именно это снижает риск развития столь опасного заболевания, как рак.
5. Йогурт особо рекомендуется к употреблению после недавно перенесенных болезней. Он восстанавливает слизистую кишечника, которая была повреждена, и помогает организму оправиться после приема антибиотиков и других менее агрессивных лекарственных средств.
6. Нельзя недооценивать благотворное влияние этих натуральных десертов на женское здоровье. Статистика свидетельствует о том, что при регулярном употреблении продукта женщины реже заболевают молочницей. В йогуртах содержатся молочнокислые бактерии, которые предохраняют от грибковых заболеваний.
7. Кроме того, в целом состав натуральных йогуртов благотворно влияет на человеческий организм и укрепляет иммунитет, если ежедневно съедать по 200 грамм этого продукта.

Натуральные йогурты, как правило, не несут вреда для здоровья людей, если не злоупотреблять этим продуктом.

• Следите за тем, чтобы он не был очень жирным, а также в нем не было химических добавок и красителей, если вы решили покупать его в магазине.
• Йогурты с высоким процентом жирности являются тяжелой пищей для желудка. А потому если у вас диагностировано одно из заболеваний желудочно-кишечного тракта, тогда избегайте употребления такого десерта.
• Также с магазинными йогуртами нужно быть начеку людям с сахарным диабетом, так как в их составе могут находиться различные подсластители.

Даже с приготовленными в домашних условиях йогуртами важно соблюдать норму. В них очень высоко содержание кальция. А переизбыток этого минерала в организме может привести к тому, что у вас снизится способность полноценно усваивать железо и цинк. Это, в свою очередь, увеличит опасность образования в почках камней.

Кроме того, это может привести к эффекту кальцинирования в кровеносных сосудах. А для мужчин это несет риск развития рака простаты, если изначально есть склонность к этому онкологическому заболеванию.

От диеты, построенной на обильном употреблении йогурта, следует точно отказаться.

Бжу и кбжу йогурта на 100 грамм

Йогурт содержит оптимальное количество углеводов и белков, поэтому его даже рекомендуется включать в качестве перекуса на протяжении 60 минут после занятий в спортзале. В белке напитка много аминокислот, которые помогут максимально быстро восстановиться, а углеводы компенсируют потраченную энергию.

Греческого

Этот вид йогурта отличается густотой, он концентрированный, плотный, ложка в нем стоит. В чем-то напоминает мечниковскую простоквашу или грузинское мацони. Связано это с тем, что в процессе изготовления добавляют в 2 раза больше молока, в готовом напитке практически полностью отсутствует молочная сыворотка, за счет чего повышается количество питательных веществ.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ доширака

Греческий йогурт бжу:

• 6,7 г белков или 7,28% от РСП;
• 2 г жиров, 2,99%;
• 4,9 г углеводов, 3,5%.

Энергетическая ценность – 64 ккал на 100 г продукта. Соотношение бжу: 1:0,3:0,7.

Греческий йогурт выпускают с жирностью от 0% до 6,5%. Но, бояться этого не стоит, за счет сильной густоты, его употребляют в меньших количествах, к тому же он быстрее приводит к насыщению.

Домашнего

Пищевая ценность зависит от количества сахара в нем, добавок. А жирность напрямую зависит от базового компонента – молока. В домашних условиях легко приготовить продукт при помощи закваски «Vivo».

Йогурт бжу при добавлении обезжиренного молока равняется:

• 3,2 г белков;
• 0,5 г жиров;
• 4,2 г углеводов.

Калорийность – 33 ккал или 137 кДж.

Если же использовать 1% молоко, то энергетическая ценность в готовом виде будет равняться 39 ккал (163 кДж), баланс белков, углеводов и жиров практически неизменный.

При использовании молока более высокой жирности бжу составит:

наименование	2,5%	3,2%
калорийность (ккал)	51	57
белки, г	2,9	2,8
жиры, г	2,5	3,2
углеводы, г	3,9	3,8

При добавлении сахара, соотношение белковой и жировой части практически не изменить, но углеводов станет больше примерно на 12 г.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ кижуча

Натурального

По заявлению подтверждает то, что продукт приготовлен по традиционной технологи, без использования или с минимальным количеством консервантов. В йогуртном продукте пониженное количество кисломолочных бактерий, а в процессе производства используется технология термизации, добавляются консерванты и загустители. Не допускается в натуральный йогурт добавление сухого молока.

Натуральный йогурт жирностью 1,5% будет иметь следующее бжу:

• 4,1 г белков или 4,46% от РСП;
• 1,5 г жиров, 2,24%;
• 5,9 г углеводов, 4,21%.

Калорийность равняется 57 ккал, то есть если выпить 1 стакан (250 мл), то его энергетическая ценность составит 142,5 ккал.

При жирности в 2%, энергетическая ценность поднимается до 60 ккал, а при 3,2% — до 66 ккал на 100 г.

Правильное питание йогуртом на диете

Что же из себя представляет наиболее полезная йогуртовая диета для похудения?

Основное требование: не сидеть на монодиете, предполагающей питание исключительно йогуртами в течение нескольких дней. Да, по количеству калорий ваш рацион будет диетическим, но очень высок риск нанести непоправимый ущерб своему здоровью. Впрочем, это предостережение касается любой монодиеты.

Вы можете смело добавлять йогурты к другим диетическим продуктам, чтобы улучшить их вкус.

Рецепты йогурта в домашних условиях

Процесс приготовления натурального кисломолочного десерта в домашних условиях очень облегчает йогуртница. Все, что вам необходимо будет сделать – это залить в специальные стаканчики молоко, добавить в него закваску и включить аппарат.

Восемь часов йогуртница выдерживает специальный температурный режим для приготовления продукта. Если вы поставили ее работать на ночь, то утром вам лишь остается достать из агрегата готовый йогурт, остудить его и отправить в холодильник.

Но и без наличия этой удобной техники, вы сможете приготовить вкусный кисломолочный десерт, не уступающий по качеству произведенному промышленным способом. Основной ингредиент, который вам для этого понадобится – это специальная закваска, готовый живой йогурт или его капсулы. Их легко найти в супермаркетах и даже некоторых аптеках.

Йогуртовые капсулы

С помощью йогуртовых капсул без мультиварки продукт готовится следующим образом:

1. Прокипятите литр молока и затем остудите его до сорока градусов.
2. На это количества молока вам понадобятся две капсулы. Перелейте молоко в стерилизованную трехлитровую банку и высыпьте в него содержимое обеих капсул.
3. После накройте банку крышкой и поставьте ее в место с постоянной теплой температурой. Зимой этим местом может быть табуретка, приставленная к батарее. А вот летом можно воспользоваться качественным термосом, который способен сохранять постоянную температуру до четырех часов.
4. Нужно учесть, что чем ниже температура, при которой настаивается йогурт, тем больше времени понадобится на приготовление. Но, как правило, оно не превышает двенадцати часов. Срок выдержки влияет на вкус десерта: чем дольше его выдерживать, тем явственее в нем будет присутствовать кислинка.

Живая закваска

Аналогичным способом готовится натуральный десерт с использованием живого йогурта. Причем годится даже тот, который вы же и приготовили.

• На один литр молока понадобится четыре столовых ложки этой закваски.
• Рекомендуется отдельно смешать ее со 100 мл молока, прежде чем отправлять в него весь объем молока.
• Приготовленный домашний йогурт следует хранить в холодильнике не более четырех-пяти дней.

Как сделать десерт более сладким, но не взвинтить количество калорий в нем?

1. Можно использовать свежие фрукты: немного банана, абрикосы или персики.
2. В период ягод смело добавляйте в него малину и клубнику.
3. В зимнее время в качестве натуральных подсластителей могут быть использованы сухофрукты: изюм, финики, курага, чернослив, сушеная вишня.
4. Также допустимо добавить варенье − но совсем чуть-чуть, чтобы не увеличить количество калорий.
5. Кроме того, вы можете добавить сладости десерту с помощью натурального меда или любого ягодного сиропа.
6. При желании положите в него любимые орехи или мюсли.

Если вы предпочитаете нежную йогуртовую структуру, тогда смешайте его с фруктами в блендере. В ином случае просто порежьте их мелкими кусочками.

Мастер-класс в микроволновке

Еще более простой рецепт приготовления домашнего кисломолочного десерта предполагает использование микроволновой печи. Для того чтобы приготовить одну порцию, вам понадобятся следующие ингредиенты.

Состав	Количество
любой живой йогурт	65 г
пастеризованное или кипяченое молоко	140 мл
мед, орехи, кукурузные хлопья, фрукты и ягоды	по вкусу

Этапы приготовления:

1. Купленный в магазине живой йогурт положите в стеклянный стакан, заполнив им одну треть всей емкости. Важно, чтобы стакан был стерилизованный (подержите его немного над кипящим чайником) и затем высушенный.
2. Влейте туда же молоко и хорошенько размешайте.
3. Поставьте полученную смесь в микроволновку и выставьте режим кипячения на одну минуту.
4. После этого накройте стакан сверху пищевой пленкой и поставьте его в теплое место. Там он должен будет постоять всю ночь.
5. Утром отправьте продукт на четыре часа в холодильник, где он окончательно загустеет.

Таким образом, у вас получится здоровый перекус на ланч. При желании улучшить вкус блюда добавьте к нему кукурузные хлопья, орехи, немного меда, фрукты или ягоды, − все по вашему желанию.

Если вы хотите насладиться этим вкусным десертом на следующий день, тогда заранее отложите в другой стакан пару ложек готового йогурта, который станет закваской.

Питьевой йогурт

Любители питьевого йогурта смогут приготовить его в домашних условиях с помощью мультиварки. В качестве основы можно взять топленое молоко, чтобы получить интересный сливочный привкус у готового продукта.

Согласно рецепту, вам понадобятся такие ингредиенты:

• молоко − 1000 мл;
• сахар − 50 г;
• ванильный сахар − ½ ч. л.;
• живой йогурт − 130 г.

Как готовить?

1. В мультиварку налейте весь объем молока и выберите режим «тушить». Нужно, чтобы молоко томилось в мультиварке в течение шести часов.
2. Спустя необходимое время, остудите его. Отлейте стакан молока, в которое нужно добавить закваску.
3. Тщательно размешайте оба ингредиента, чтобы получилась однородная масса. Влейте ее в остальное молоко и перемешайте. Туда же всыпьте оба вида сахара.
4. Если у вас современная мультиварка, в которой есть специальный режим для приготовления йогурта, тогда просто выбирайте его. В ином случае в ручном режиме установите температуру на уровне сорока градусов, а время готовки − восемь часов, и нажимайте «старт».
5. Когда продукт будет готов, перелейте его в банку или другую удобную емкость и остудите.
6. Когда он остынет, немного взбейте его миксером, чтобы получилась однородная консистенция (изначально в нем будет присутствовать небольшое количество сыворотки).
7. В готовый йогурт можете добавить стружку черного шоколада или другие ингредиенты по своему вкусу.

В качестве сытного завтрака может быть йогурт с добавлением семян льна, которые слывут сильными антиоксидантами. Кисломолочный десерт готовите любым из вышеописанных способов, а лен измельчите с помощью блендера или кофемолки. Эту льняную муку добавьте в десерт и перемешайте.

Можно использовать готовые льняные отруби, которые продаются в супермаркетах.

7 причин есть греческий йогурт каждый день :: Здоровье :: РБК Стиль

© Stage 7 Photography/Unsplash

Автор Ульяна Смирнова

17 мая 2019

В отличие от классического йогурта, в греческом вдвое больше белка, но меньше углеводов и калорий. Pink рассказывает о том, почему стоит добавить этот суперфуд в свой ежедневный рацион.

Греческий йогурт — это густой фильтрованный йогурт, из которого удалена почти вся молочная сыворотка. Вместе с жидкостью из него уходит большая часть сахара, калорий и углеводов. Для приготовления этого продукта используется вдвое больше молока, а потому содержание протеина, полезных бактерий и кальция в нем намного выше, чем в обычном йогурте.

Причина №1. Снижает чувство голода

Греческий йогурт — низкокалорийный продукт. В 100 г этого йогурта содержится всего 59 калорий. К тому же в нем практически нет углеводов и сахара, поэтому его можно включать в рацион худеющих. А за счет большого количества белка греческий йогурт надолго сохраняет ощущение сытости. Благодаря плотной кремовой консистенции и кисловатому вкусу греческий йогурт подходит для замены высококалорийного сливочного сыра, майонеза и сметаны. При этом, в отличие от последней, такой йогурт не сворачивается даже при высоких температурах. Можно сделать десерт, смешав его с любимыми ягодами, добавить к мюсли и съесть на завтрак или использовать в качестве соуса к мясным блюдам.

Причина №2. Улучшает здоровье кишечника

Натуральный греческий йогурт содержит большое количество пробиотиков — бактерий, которые восстанавливают микрофлору кишечника и повышают защитные функции организма. Эти полезные ферменты борются с инфекциями, препятствуют размножению вредных бактерий, восстанавливают слизистые после приема антибиотиков, ускоряют процесс пищеварения и помогают усваивать питательные вещества. Кроме того, пробиотики улучшают состояние кожи, волос и ногтей. При покупке йогурта важно обратить внимание на этикетку. Чем короче состав, тем полезнее продукт. Натуральный греческий йогурт производят только из двух ингредиентов: молока и закваски. Если в его составе есть кукурузный крахмал, сухое молоко, консерванты и загустители — такой продукт лучше оставить на полке. Он не принесет пользы.

Причина №3. Способствует росту мышц

В греческом йогурте много белка, который необходим для набора мышечной массы и восстановления тканей. Количество молочного протеина, по сравнению с обычным йогуртом, в этом продукте выше в два-три раза. Такое различие достигается с помощью метода ультрафильтрации. При сквашивании из йогурта удаляют лишнюю жидкость, вместе с которой уходит большая часть лактозы — молочных углеводов. В результате получается концентрированный белковый продукт. Съев 200–250 граммов греческого йогурта после силовой тренировки, вы получите 15–20 граммов протеина. Голландские медики выяснили, что именно столько требуется, чтобы запустить рост мышц. Если хотите разнообразить вкус йогурта, попробуйте добавить в него немного семян чиа и ложку меда.

Причина №4. Помогает укрепить кости

Греческий йогурт богат кальцием. В небольшом стакане продукта сконцентрировано от 300 до 400 мг этого минерала, что составляет треть суточной нормы для взрослого человека. Ирландские исследователи выяснили, что употребление йогурта с низким содержанием сахара и высоким содержанием пробиотика хотя бы два-три раза в неделю повышает плотность костей и снижает риск остеопороза у пожилых людей. При этом молоко и сыр подобного эффекта не дали. Кроме того, большое значение для роста и укрепления костей имеет «солнечный» витамин D, который входит в состав греческого йогурта. Он помогает усваивать кальций и укрепляет иммунитет.

Причина №5. Ускоряет метаболизм

Благодаря высокому содержанию протеина греческий йогурт способен ускорить обмен веществ примерно на 10%. Дело в том, что для усвоения белковой пищи организму требуется намного больше времени и энергии, чем на переваривание жиров или крахмала. Кроме того, на скорость метаболизма влияет кальций, входящий в йогурт. Исследование ученых из Университета Теннесси показало: люди с ожирением, увеличившие суточное потребление этого минерала до 1200–1300 мг, худели вдвое быстрее участников, которые получали по 400–500 мг кальция в день. Вместе с тем греческий йогурт — отличный источник йода. Этот микроэлемент нужен для правильной работы щитовидной железы, гормоны которой контролируют общий обмен веществ.

Причина №6. Поднимает настроение

© pablo merchan montes/unsplash

Кишечник и мозг связаны между собой через нейронную сеть, поэтому тревожное состояние и депрессии иногда сопровождаются хроническими болями в животе и проблемами с пищеварением. Входящие в состав греческого йогурта бактерии-пробиотики стимулируют выработку «гормона счастья» серотонина и поддерживают здоровый баланс между кишечником и мозгом. С их помощью можно победить хронический стресс, поднять настроение, успокоить нервную систему и избавиться от тревоги. Поэтому для обозначения кишечных бактерий ученые стали часто использовать новое слово «психобиотики». Кроме того, греческий йогурт богат витамином B12, который улучшает память и защищает нервные волокна от повреждений.

Причина №7. Укрепляет сердце

Содержащийся в греческом йогурте калий нормализует работу сердечно-сосудистой системы и выводит из организма лишнюю жидкость, что уменьшает нагрузку на сердце. В одном стакане нежирного йогурта сконцентрировано около 240 мг калия. А благодаря кальцию магнию и полезным бактериям, этот продукт сокращает риск заболеваний сердца, снижает повышенное артериальное давление и уровень холестерина в крови. Поддерживать здоровье сердца помогают в том числе витамины группы B. Они улучшают тонус сердечной мышцы и сосудов. Кроме того, греческий йогурт — ценный источник витамина B12, который участвует в формировании клеток крови и нервных волокон. Это особенно важно для вегетарианцев, так как витамин B12 не встречается в растительной пище. 

В большинстве британских йогуртов слишком много сахара. А что с российскими?

20 сентября 2018

Автор фото, Getty Images

Во многих йогуртах содержится сахар, поэтому покупателям не стоит уповать на то, что они едят стопроцентно полезный продукт.

В Британии провели исследование о доле содержания сахара в йогуртах — на основании данных изучения 900 наименований, представленных для продажи в британских супермаркетах.

Ученые из Лидского университета, проводившие исследование, заявили, что среди самых сахаронасыщенных йогуртов — те, которые называют органическими, в них сахара на сто граммов продукта больше, чем в «кока-коле».

Только натуральные и греческий йогурты могут быть отнесены к продуктам с низким содержанием сахара.

Исследование проводилось в рамках программы, направленной на сокращение потребления сахара населением.

Автор фото, Getty Images

Больше всего сахара оказалось в йогуртовых десертах — примерно 16,4 г на 100 г продукта.

В этой категории — помимо сладких йогуртов — также такие продукты, как шоколадные муссы или крем-карамель.

На втором месте по содержанию сахара — к удивлению экспертов — оказались органические йогурты, часть «здоровой диеты» многих британцев. В них обнаружили 13,1 г сахара на 100 г продукта.

Для сравнения — в 100 мл «кока-колы» содержится 9 г сахара.

Автор фото, Getty Images

В продуктах с низким содержанием сахара не должно быть более 5 граммов сахара на 100 граммов продукта. Только 9% от общего числа изученных йогуртов соответствуют этому критерию.

Итак, сколько сахара в 100 граммах разных британских йогуртов?

• Десерты — 16,4 г
• Органические — 13,1 г
• Ароматизированные — 12 г
• Фруктовые — 11,9 г
• Детские — 10,8 г
• Напитки — 9,1 г
• Натуральные и греческие — 5 г

Сравним британские йогурты с российскими

В среднестатистическом российском магазине сейчас большой выбор йогуртов. Можно выбрать и вкус (наполнитель), и объем, и марку. Однако процентное содержание сахара в большинстве российских йогуртов не указано, он только упоминается как один из ингредиентов. Давайте посмотрим на несколько распространенных марок.

• Детский йогурт «Агуша». Сахар указан в составе. Углеводы — 12 г
• Йогурт «Домик в деревне». Сахар указан в составе. Углеводы — 13,6 г
• Йогурт «Активиа». Сахар указан в составе. Углеводы — 12,6 г, в том числе сахароза — 7,6 г (единственный йогурт, в составе которого указано точное содержание сахарозы).
• Йогурт Landliebe. Сахар указан в составе. Углеводы — 12 г.
• Йогурт «Молочная культура». Сахара в самом йогурте нет, он есть только в наполнителе. Углеводы — от 12 до 15 г.

Технолог пищевой промышленности Людмила Грохотова рассказала об особенностях маркировки российских йогуртов.

«Говорят, что наши регламенты совпадают с европейскими, но это совершенно не так. Пишут про белки, жиры и углеводы в техническом регламенте, но нет обязательного требования конкретизации. Если производитель хочет написать, он напишет. Понять, есть ли в продукте сахар, можно только читая состав продукта. Что касается йогурта, то об уровне содержания сахара можно судить по уровню содержания углеводов. Практически все углеводы в йогурте — это сахар».

Йогурт — это продукт, получаемый из молока с добавлением специальной закваски и термофильных бактерий.

«Когда Роскачество делает экспертизы, там находятся какие-то консерванты, гуаровая камедь как стабилизатор структуры, модифицированный крахмал, — говорит эксперт. — Любой биохимический анализ показывает, что в наших йогуртах превышено содержание сахара и уменьшено — по сравнению с тем, что написано на упаковке — содержание белка».

Натуральные йогурты в России не очень популярны, россияне предпочитают сладкие йогурты, и этим пользуются производители, повсеместно добавляя в йогурты сахарозу, добавляет она.

В результате общий объем потребляемого любителями йогурта сахара может оказаться больше, чем они думают.

«В России не требуют указывать, сколько сахара содержится в продукте. Требуется указать только процент углеводов. Все йогурты с наполнителями — с сахаром», — объясняет Людмила Грохотова.

В Британии к проблеме повышенного содержания сахара в продуктах питания относятся весьма серьезно. Служба общественного здравоохранения Англии (PHE) в 2016 году призвала производителей продуктов с повышенным содержанием сахара, в том числе йогуртов, обратить на это внимание и снизить его количество.

В мае этого года вышел отчет, согласно которому содержание сахара в британских йогуртах за прошлый год уменьшилось на 6 процентов, а к 2020 году от британских производителей йогуртов ожидают снижения сахара в их продукции на 20 процентов.

Эксперты Службы общественного здравоохранения Англии приветствовали эти шаги, но авторы исследования Лидского университета считают их недостаточными — по их мнению, сахара в йогуртах в британских супермаркетах все еще слишком много.

Чтобы снизить объем потребляемого сахара, эксперты рекомендуют покупать натуральный йогурт без наполнителей и добавлять в него фрукты или хлопья.

калорийность на 100 грамм и БЖУ. Можно ли употреблять низкокалорийный йогурт для похудения? Отзывы

Йогурт – отличный вариант для перекуса или десерта. Но получим ли мы от него пользу? В данной статье рассмотрим все преимущества и недостатки этого кисломолочного продукта, а также раскроем секрет его калорийности.

Состав

Йогурт – это молочный продукт, в составе которого имеется молоко и закваска. Существует невообразимое множество видов этого продукта. Как говорится, йогурт йогурту – рознь, ведь они могут отличаться и по составу, и по процентному содержанию жиров, и по калорийности, и по вкусу. Более того, какие-то из них полезны для здоровья, а другие, наоборот, приносят только вред. Проанализируем такой тип кисломолочных продуктов и разберемся, какие йогурты стоит употреблять, а какие необходимо срочно исключить из собственного рациона.

• Витаминный. Йогурт богат витаминами. В основном здесь содержатся витамины группы B (тиамин, кобаламин и рибофлавин) и D. Также в натуральном кисломолочном продукте присутствуют витамины A и C.

• Минеральный. Минеральные вещества, полезные для нашего организма, тоже имеются в йогурте. Среди них кальций, натрий, железо, цинк, фосфор и прочие.
• Химический. Химический состав молочного продукта – это содержание в нем белка, жиров, углеводов (БЖУ) и аминокислот. В каждом йогурте разное соотношение химических веществ. А отчего это зависит, мы рассмотрим позже.

Польза и вред йогуртов

Интересно заметить, что впервые данный продукт появился в Болгарии, поэтому вплоть до наших дней состав йогуртов в этой стране подвергается всестороннему контролю, который просто не пропускает низкокачественную продукцию на прилавки магазинов. Некоторые молочные изделия, которые в нашей стране считаются натуральным йогуртом, в Болгарии были бы просто утилизированы.

Кстати, всего столетие назад, в XX веке, йогурт был доступен далеко не повсеместно и не для всех. Купить его можно было лишь в аптеке и в небольшом количестве. Но с течением времени и с приобретением все большего спроса производство этого продукта возросло, и теперь каждый может себе позволить приобрести баночку или бутылочку йогурта абсолютно в любом продуктовом универсаме. Но следует ли это делать или лучше воздержаться от использования такой возможности?

В настоящее время большинство людей включают йогурт в свой ежедневный рацион. Одни делают это из соображений пользы для пищеварения, другим просто по душе приходится вкус продукта.

Польза

В наши дни ни врачи, ни диетологи, ни ученые не могут дать однозначного ответа на вопрос, полезен ли такой кисломолочный продукт, как йогурт, или же вреден.

Рассмотрим сначала что причисляют к его полезным качествам:

• благотворное воздействие на пищеварительную систему;
• считается эффективным антидотом против грибковых инфекций;
• насыщен кальцием;
• уменьшает уровень содержания холестерина в крови;
• повышает иммунитет;
• способствует лучшему усвоению пищи, если употреблять его после ее приема.

Естественно, польза достигается только при условии регулярного употребления и только проверенных продуктов без содержания вредных химических элементов, усилителей вкуса и красителей. Самым полезным станет домашний натуральный йогурт на хорошем молоке и закваске.

Вред

Негативные последствия употребления йогурта обусловлены наличием в его составе огромного количества химических элементов, вредных для нашего организма. Ситуация усугубляется тем, что об их содержании в продукте мы можем даже не подозревать. Дело в том, что в подавляющем большинстве случаев то, что написано на этикетке не совпадает с реальностью. Например, полезные бактерии и пробиотики, заявленные практически на всех этикетках, в действительности присутствуют только в молочных продуктах, название которых содержит префиксы «бифидо-» или «лакто-» (например, бифидок). В них нет ни добавок, ни усилителей вкуса, ни прочей вредной химии.

Консерванты – еще один вредитель нашего организма. Настоящая молочная продукция может храниться от трех до пяти суток. Если срок хранения свыше 14 дней, то в таком продукте нет и трети полезных веществ, указанных на упаковке.

Кроме того, даже если вы тщательно изучили состав и не нашли в нем ничего, что могло бы навеять сомнения, не торопись радоваться. Дело в том, что зачастую на этикетке указана неполная информация.

Приведем пример. Предположим, на упаковке написано, что в составе присутствует молоко. Хорошо. Только какое это молоко мы не можем знать: обезжиренное, соевое или сухое. То же самое касается ароматизаторов. Неизвестно, что мы едим.

Сахар в йогурте – еще один недруг нашему организму. Кстати не только организму, но и фигуре.

Пищевая ценность

Вкус – это не единственная характеристика, которая отличает эти кисломолочные продукты друг от друга.

Очень важным критерием при выборе йогурта из всего многообразия ассортимента должно стать процентное содержание белков, жиров и углеводов.

Рассмотрим содержание БЖУ у наиболее популярных производителей:

• «Слобода» жирностью 2% содержит: белок – 2,7 г, жир – 2 г и углеводы – 13,5 г. При этом его пищевая ценность составляет 82 калорий. В составе данного продукта присутствует сухое обезжиренное молоко, закваска, фруктовый наполнитель, сахар и сливки. На этикетке также производитель заявляет об отсутствии ГМО.

• Одним из самых известных производителей является марка «Активиа». Под этим названием выпускаются йогурты различной жирности, вкусов и консистенции. Наибольшим спросом пользуется «Активиа» с 3,5%-й жирностью. Здесь на 100 г содержится: ккал – 70, белок – 3,5 г, углеводы – 4,7 г. В составе заявлено обезжиренное молоко, закваска и бифидобактерии.
• «Данон» жирностью 2,9%. Б/Ж/У: 3,2/2,5/4,6. Энергетическая ценность 54 ккал.
• «Эпика» – один из наиболее калорийных и жирных кисломолочных продуктов: 120 калорий при 4,8%-й жирности. По пищевой ценности «Эпике» не уступает и такой производитель, как «Даниссимо»: 145 калорий при 5%-й жирности и 18,5 г углеводов. Вот уж такой перекус не рекомендуется тем, кто на диете.

Калорийность

Йогурты различаются между собой не только по вкусу, полезным свойствам и консистенции, которая напрямую зависит от их жирности. Они также бывают разные по калорийности, на которую непосредственное влияние оказывает состав. Чем больше в нем добавок в виде сахара, фруктов и проч., тем выше будет калорийность. Самая низкая – у натурального йогурта, который сделан из молока и закваски, без добавления каких-либо компонентов.

В каждом йогурте разное количество калорий на 100 грамм. Эта разница объясняется процентом жирности и содержанием сахара или фруктов в составе. Самым низкокалорийным считается йогурт с нулевой жирностью (всего порядка 45-55 ккал). По мере увеличения жирности продукта возрастает и количество килокалорий. Так, в йогурте с 1,5%-й жирностью около 60-65 ккал, а с 2,5%-й – от 65 до 70.

Варианты с добавками в виде фруктов, ягод и сахара существенно увеличивают калорийность этого молочного продукта. Например, у клубничного йогурта она достигает 90 и даже 110 ккал.

Натуральный белый йогурт без всяких добавок – это, бесспорно, самый полезный вариант перекуса. Однако по вкусу он придется далеко не каждому. Но чтобы принести пользу своему организму и насытиться, вовсе не обязательно употреблять его пустым.

Натуральный йогурт станет прекрасным дополнением к творогу: смешайте эти два ингредиента, и у вас получится вкусный и питательный завтрак. А также его можно есть с хлопьями. Очень часто натуральный йогурт используют в качестве заправки овощных или фруктовых салатов.

Можно ли похудеть?

Наверняка вы уже не раз слышали и знаете, что йогурт часто используют во время диет и разгрузочных дней. Как правило, чтобы сбросить пару-тройку лишних килограмм, нужно всего-то заменить привычный ужин баночкой одно- или двухпроцентного йогурта. Тем самым вы сократите общее количество потребляемых в день калорий, что положительно скажется на вашей фигуре. Только есть одно но: ужин должен быть за 2-3 часа до сна! Употребляя йогурт на ночь, вы рискуете не только остаться в прежнем весе, но и набрать несколько килограмм плюсом.

Чтобы похудеть, вовсе не обязательно есть йогурт пустым. Можно смешивать его с любыми фруктами, кроме бананов и винограда, так как в них содержится большое количество сахара, что абсолютно не сочетается с идеей похудения. Помимо фруктов, можно также добавить злаки или сухофрукты, только не забывайте об их высокой калорийности и ограничивайтесь небольшим количеством.

Слегка скинуть вес и привести себя в форму помогут разгрузочные дни на йогурте. Естественно, это должно быть не одноразовое действие, а целая система. Рекомендуется делать разгрузку один раз в 5-7 дней.

В течение такого дня разрешается употреблять около 500 грамм натурального йогурта, желательно, без каких-либо добавок. Помимо сброшенных килограммов, такой разгрузочный день окажет массу положительных воздействий на ваш организм и тело:

• очищение организма от токсинов и других вредных веществ;
• выведение лишней жидкости;
• улучшение работы желудочно-кишечного тракта;
• снижение отеков;
• цвет кожи приобретает красивый здоровый вид;
• сон становится более крепким и спокойным.

Если цель – не 1-2 кг, а больше, то можно задуматься о йогуртовой диете. Она не только поможет вам скинуть ненавистные килограммы, но и улучшить пищеварение. На такой диете в рацион включаются овощи, рыба и фрукты. А также настоятельно рекомендуется пить зеленый чай. Он выводит токсины, повышает тонус организма и обладает жиросжигающим эффектом.

Кстати, стоит заметить, что при диете и разгрузочных днях разрешено употребление молочной продукции не более 1,5-2% жирности.

Однако, даже если с фигурой у вас все просто замечательно, и вам вовсе не нужно худеть, включив йогурт в свой ежедневный рацион, вы однозначно не пожалеете. Микроорганизмы и полезные вещества, содержащиеся в нем (речь идет о натуральных и только качественных продуктах), помогут вам сохранить молодость, повысить иммунитет, укрепить волосы, зубы и ногти, а также улучшить настроение и зарядить энергией на целый день.

Отзывы

Ни для кого не секрет, что производители очень часто склонны к снижению затрат на производство. Это вполне здоровый интерес, ведь им нужна прибыль. Но в некоторых случаях это негативно может сказаться на здоровье нашего организма. Поэтому выбирая продукты, тщательно изучайте состав.

Чтобы узнать, каким вариантам отдать предпочтение, проанализируем отзывы разгневанных или же, напротив, довольных потребителей.

Вполне положительные отзывы получает продукция, выпускаемая под такими брендами, как: «Даниссимо», «Активия», «Чудо», «Данон» и Epica.

Особенное признание получила новинка «Активия» термостатная. Любители йогуртовых завтраков отмечают ее питательные свойства. Она не только вкусная, но и очень сытная. Но в качестве ужина это не самый лучший вариант.

«Даниссимо» и Epica покорили своих потребителей вкусом. Широкий ассортимент выбора, среди которого просто невозможно не найти что-то по душе – вот за что их так любят. Однако для похудения продукция этих брендов не подойдет из-за своей высокой жирности (порядка 4,5 – 5%).

«Чудо» и «Данон» порадуют любителей чего-то очень вкусненького, а также тех, кто всегда стремится стать еще стройнее. В линейке этих брендов есть все варианты, как говорится, «на любой вкус и цвет»: начиная от 1%-го натурального йогурта и заканчивая 5,5%-м творожным муссом с добавлением шоколада.

Итак, есть или не есть – вот в чем вопрос. Мы перечислили все за и против, пользу и вред данного продукта, а выбор, естественно, только за вами!

О том, какой йогурт полезнее, смотрите в следующем видео.

польза белков, количество жира и углеводов – Medaboutme.ru

Сегодня кисломолочные продукты крайне популярны. Йогурты — это разумный выбор для людей, заботящихся о своем здоровье, и для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Особое внимание сегодня приковано к греческому йогурту, который используют для похудения. Он содержит примерно на половину меньше углеводов, по сравнению с обычным. Кроме того, в нем много животного белка, а вот количество жиров существенно варьирует. Поможет ли греческий йогурт похудеть или стоит предпочесть обычный?

Греческий йогурт: как его состав влияет на здоровье?

Еще несколько лет назад греческий йогурт считался экзотическим продуктом. Сегодня он продается во многих магазинах наряду с обычным молочным йогуртом. Большинство потребителей отмечают его необычный привкус — более острый, несладкий и более сливочный, если проводить сравнение с традиционным вариантом йогурта, приготовленным из цельного молока. Греческий либо обычный йогурт, имеющий обычную жирность, маложирный и обезжиренный, могут считаться компонентами здорового питания. Они низкокалорийны и насыщены кальцием, обогащены живыми бактериальными культурами, что помогает восстановить здоровье толстой кишки и всего организма в целом. Греческий йогурт отличается тем, что в нем удалена большая часть жидкости (сыворотка), снижен объем лактозы и количество сахара. Сам продукт за счет обезвоживания имеет густую, плотную консистенцию.

Такой состав имеет весомые преимущества для здоровья. При относительно равном количестве калорий, греческий продукт содержит двойной объем белка, а углеводов примерно на половину меньше, чем традиционный продукт. Для тех, кто любит более кремовую текстуру продукта, нуждается в дополнительном поступлении белка, этот продукт будет крайне полезен. Любой вариант йогурта укрепляет здоровье, пополняет запасы белка и кальция, но людям с лишним весом нужно обращать внимание на калорийность и количество жиров в составе продукта.

Йогурт для похудения

Многие специалисты считают, что греческий йогурт лучше обычного, потому что в нем больше белка, поэтому он используется при похудении и в разгрузочные дни. В этом случае стоит выбирать простой греческий йогурт с низким содержанием жира, правильное похудение подразумевает снижение количества жиров в пище, но не полное их исключение. Кроме того, сегодня есть масса вариантов этого продукта — немолочный йогурт, немолочный греческий йогурт, обезжиренный йогурт, высокобелковый йогурт и йогурт без сахара. Все они имеют достоинства и недостатки, поэтому, планируя похудение, можно разумно сочетать все эти виды молочных продуктов.

Чем же уникален греческий йогурт, какие основные компоненты в нем содержатся, какую пользу для здоровья они приносят?

Белки в составе греческого йогурта

В составе греческого йогурта относительно больше количество белка, который способствует насыщению. Баночка весом 170 г содержит от 15 до 20 граммов белка, эквивалентное 55-85 г постного мяса. Это делает молочный продукт крайне привлекательным для некоторых групп вегетарианцев, которым важно получать достаточное количество необходимых телу нутриентов. Идентичная порция обычного йогурта тоже содержит белки, но их всего около 8-9 г, а это значит, что после его употребления человек быстрее почувствует голод. Организм должен ежедневно получать животные белки, это важно для иммунной системы, баланса жидкости и нормальной работы нервной системы.

Углеводы: много ли их в греческом йогурте?

Употребление греческого йогурта — это отличный перекус или отдельный прием пищи для тех пациентов, которые ограничивают в своем рационе количество углеводов. Он содержит примерно половину углеводов, если провести сравнение его с традиционным продуктом. Это примерно 5-9 г на порцию по сравнению с 13-17 г в порции обычного йогурта. Кроме того, во время его приготовления многие углеводы (в том числе лактоза) частично удаляются. Поэтому его могут употреблять люди с непереносимостью лактозы. В обоих вариантах йогурта углеводы нередко обнаруживаются в избыточном объеме, если они дополнительно подслащены сахаром, либо к ним добавлены другие подсластители. Если человек выбирает в магазине йогурт, чтобы похудеть, стоит покупать продукт без добавления сахара.

Жиры в продукте: какие варианты йогурта бывают?

Важно всегда проверять жирность греческого йогурта. Это связано с тем, что продукт бывает разных категорий. Жирный греческий йогурт (одна баночка) имеет в составе 16 г насыщенных жиров или 80% от общей суточной нормы в расчете на 2000 калорий. В обычном йогурте содержится 5 г насыщенных жиров на баночку. Насыщенные жиры повышают уровень общего и, параллельно с ним, «плохого» холестерина, который может негативно влиять на сердечно-сосудистую систему. Поэтому, выбирая йогурт для похудения, нужно внимательно читать этикетки — какие жиры там содержатся. Предпочитая греческий йогурт, стоит выбирать маложирные и изредка — обезжиренные продукты.

Минералы в йогурте

Важно знать, что йогурт содержит основные, необходимые организму минералы. Порция греческого йогурта в среднем составляет 50 мг натрия, хотя есть и варианты йогурта с низким содержанием натрия. Слишком большое количество соли может повысить давление и увеличить риск других проблем с сердцем. Специалисты призывают пациентов ограничить потребление натрия до 2300 мг в день или 1500 мг, если они старше 50 лет, страдают гипертонией, диабетом или хроническим заболеванием почек.

Обычный йогурт обеспечивает 30% рекомендуемой ежедневной нормы кальция. Греческий йогурт теряет часть минеральных веществ в процессе процеживания, но за счет концентрирования и густоты продукта покрывает потребности кальция тела приблизительно на 20% от ежедневной нормы. Для людей, которые имеют дефицит кальция, порция греческого либо традиционного йогурта поможет пополнить запасы этого минерала. Если дополнить его миндальным орехом, количество поступающего кальция повысится вдвое.

Какой йогурт полезнее?

Хотя большинство экспертов сходятся во мнении, что греческий йогурт имеет преимущество в питании если сравнивать его с классическим или немолочными вариантами, все они могут помочь в похудении, давая ощущение сытости с меньшим количеством калорий. Важно выбирать простые (без добавок и сахара), нежирные виды йогурта.

Йогурт, особенно греческий, настолько универсален, что он может быть как перекусом, так и частью завтрака или ужина. Йогурт является идеальным перекусом сам по себе, либо он смешивается с орехами, семенами и нарезанными фруктами. Он также может быть десертом на обед или ужин.

Пройдите тестСоблюдаете ли вы правила здорового питания? Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете!

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Больше белка, меньше углеводов: почему женщины любят греческий йогурт

Недавно мы заметили, что все больше наших сотрудников перекусывают греческим йогуртом или кладут его на стол на завтрак.

Оказывается, дамы без ума от греческого йогурта по всей стране, особенно на северо-востоке. По данным финансовой компании UBS, греческий йогуртный бизнес ежегодно рос более чем на 100 процентов в течение последних трех лет, что делает его одной из самых быстрорастущих категорий продуктов питания за все время.

Впечатлило? И мы тоже.

Греческие бренды йогурта, такие как Chobani, в настоящее время составляют 19 процентов продаж йогуртов, и спрос в основном исходит от женщин с высоким уровнем дохода, которые ищут продукты с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, согласно отчету UBS (через Business Insider).

Значит, греческий йогурт — который не все считают восхитительным — это все, что нужно? Мы попросили Уиллоу Джарош и Стефани Кларк, редакторов SELF и соучредителей C&J Nutrition, взвесить его питательные свойства и дать нам несколько способов сделать его вкус еще лучше.

«По питательности греческий йогурт содержит больше белка, чем обычный йогурт, при этом простой греческий йогурт обеспечивает около 19-21 граммов белка на 6 унций. Обычный йогурт содержит 6-7 граммов на 6 унций», — говорят Джарош и Кларк.

Это не означает, что греческий йогурт полезнее обычного, но если кто-то хочет добавить больше белка в свой рацион, греческий йогурт — лучший вариант. В нем также меньше углеводов, чем в обычном йогурте, поскольку часть сыворотки удаляется.

Но если вы беспокоитесь о том, чтобы в вашем рационе было больше кальция, вы можете придерживаться обычного йогурта, советуют Джарош и Кларк.

«Греческий йогурт содержит немного меньше кальция на унцию, чем обычный йогурт, потому что часть кальция удаляется с сывороткой. Порция нежирного простого греческого йогурта на 6 унций содержит 200 мг кальция (20% дневной нормы) по сравнению с 300 мг (30 мл). % Дневной нормы) в греческом стиле, обезжиренное масло «.

Поклонники любят греческий йогурт более густой и сливочной консистенции, но в отчете UBS особо указывается, что люди переходят на греческий, потому что он богат белком — не обязательно потому, что им нравится его вкус.

Но для этого есть исправление.

«Чтобы придать аромат простому греческому йогурту, мы предлагаем добавлять свежие, сушеные или замороженные фрукты (например, ягоды или бананы, нарезанные яблоки, груши и т. Д.), Которые добавляют клетчатку и естественную сладость; специи, которые подчеркивают естественную сладость в йогурте, например, в корице, мускатном орехе или приправе для тыквенного пирога, и / или в орехах и семенах (например, грецких орехах или семенах подсолнечника), которые добавляют аромат и полезный жир », — рекомендуют Джарош и Кларк.

Еще не соблазнил? Вы даже можете добавить немного меда или кленового сиропа, коричневого или белого сахара (примерно чайная ложка), если вам нужно, чтобы он был слаще, хотя Джарош и Кларк предлагают сначала попробовать добавить аромат через фрукты.

И даже если вы не поклонник йогурта, греческий йогурт также является отличной заменой высококалорийным / высоконасыщенным жирным приправам, таким как сметана или майонез, в соусах, заправках для салатов и т. Д. там, какой из них лучше? Джарош и Кларк любят чобани, потому что он выпускается в виде обезжиренных ароматизированных сортов (например, граната, лимона, вишни, ванили), в которых гораздо меньше сахара, чем в традиционном ароматизированном йогурте.

Некоторые греческие бренды йогуртов (например, Chobani) также имеют маркировку «Живые и активные культуры», которая идентифицирует те йогуртовые продукты, которые не подвергаются термической обработке после ферментации и, следовательно, все еще содержат полезные живые и активные культуры.Другими словами, печать означает, что это полезно для вас.

Мы думаем, что дадим греческому йогурту второй шанс!

Любите греческий йогурт?

Ссылки по теме:

Как выбрать идеальный йогурт

Почему сегодня вечером следует есть спаржу

Сывороточный протеин: это не только для бодибилдеров!

Бросьте 10 с помощью СЕБЯ!

Получите больше от СЕБЯ!
Новая программа SELF Challenge Drop 10 уже здесь! Присоединяйтесь к нам, чтобы сбросить зимний вес, и летом вы почувствуете себя отлично.Кроме того, в этом году мы будем отправлять вам меню и план тренировок бесплатно каждый день по электронной почте.

За ежедневными советами по здоровому питанию подписывайтесь на SELF на Facebook и Twitter.

Получи САМ на свой iPad!

Выбор подходящего йогурта для низкоуглеводной диеты

Йогурт может стать быстрой и питательной закуской (или даже едой), если вы стараетесь придерживаться здоровой диеты. Но если вы считаете углеводы, количество углеводов в разных типах йогуртов может существенно различаться.

Когда вы рассматриваете все разновидности йогурта, выбор лучшего низкоуглеводного йогурта может сбить с толку.Обычно лучшим выбором является греческий йогурт из цельного молока без добавок. Обычно лучше избегать обезжиренных и обезжиренных йогуртов, поскольку они часто содержат больше углеводов. Но есть ряд вещей, которые вам нужно знать, чтобы выбрать правильный йогурт.

Количество углеводов в йогурте

Йогурт может сбивать с толку, когда вы соблюдаете низкоуглеводную диету, потому что вы не можете просто предположить, какое будет количество углеводов. Вы должны прочитать этикетку каждого контейнера и обратить внимание на указанный размер порции.

Например, расшифровка углеводов в простом йогурте может сбивать с толку. Вы можете подумать, что простой йогурт будет содержать такое же количество углеводов, как и молоко, из которого он был сделан, но это не всегда так. Вы должны проверить этикетку, чтобы узнать, сколько углеводов содержит каждый продукт.

Типичное количество углеводов в простом йогурте

Порция простого йогурта на 6 унций содержит типичное количество углеводов:

• Нежирный йогурт: 12 граммов углеводов
• Йогурт обезжиренного или обезжиренного молока: 13 г углеводов
• Греческий йогурт из цельного молока: 7 граммов углеводов
• Йогурт из цельного молока: 8 г углеводов

Понимание лактозы в йогурте и понимание того, почему содержание углеводов в йогурте варьируется, может помочь вам понять, на что обращать внимание при выборе йогурта с низким содержанием углеводов.

Йогурты разных видов

Даже после того, как вы примете во внимание методы производства и концентрацию сыворотки, количество углеводов в йогурте может отличаться просто в зависимости от сорта. Подумайте о некоторых из этих типов йогурта и о том, почему количество углеводов может варьироваться.

Йогурт со вкусом

Многие из самых популярных йогуртов ароматизированы, есть йогурты с фруктовым вкусом, часто приготовленные с ягодами или другими сладкими фруктами, такими как персики. Вы также увидите йогурт со вкусом ванили, йогурт со вкусом кофе, карамельный йогурт и с медом. йогурт среди прочего.

Ароматизированные йогурты будут содержать больше сахара и углеводов, даже если они заявляют, что они «полностью натуральные» или «с натуральными ароматизаторами». Фрукты содержат сахар (фруктозу), поэтому, даже если он не добавлен, фрукты содержат дополнительные углеводы. Кроме того, многие из этих ароматизированных йогуртов увеличивают сладость за счет добавления большего количества сахара.

Фактическое количество углеводов в ароматизированном йогурте сильно различается, но ароматизированный греческий йогурт может содержать от 14 до 20 граммов сахара. А традиционный нежирный ароматизированный йогурт может содержать вдвое больше.

Замороженный йогурт

Замороженный йогурт вкусен, потому что он очень сладкий. Сладость (обычно) достигается за счет добавления сахара.Даже замороженный йогурт с фруктовым вкусом обычно содержит значительное количество сахара.

Одна порция мягкого замороженного йогурта может содержать не менее 35 граммов углеводов. Одна порция считается одной чашкой. Если вы добавите фрукты или другие начинки, количество углеводов увеличится.Замороженные йогуртовые батончики также содержат больше углеводов, хотя, поскольку эти продукты регулируются порциями, они могут быть более разумным выбором.

Кокосовый йогурт

Существуют альтернативы немолочному йогурту из кокосового молока, которые отличаются от молочного йогурта со вкусом кокоса. Немолочный кокосовый йогурт продается в некоторых магазинах, и вы также можете приготовить его дома.

В зависимости от способа приготовления йогурт с кокосовым молоком обычно содержит больше углеводов, чем традиционный или греческий йогурт. Контейнер на 6 унций содержит около 13,5 г углеводов. Если вы добавите какие-либо ароматизаторы или начинки, количество углеводов, скорее всего, увеличится.

Йогурты без молока

Есть несколько йогуртов, которые делают из заменителей молока для людей, которые не могут или предпочитают не употреблять йогурт. Они могут содержать меньше углеводов, чем другие виды йогурта, в зависимости от марки, но в некоторых случаях количество углеводов примерно такое же. Например, одна марка йогурта с миндальным молоком содержит 8 г углеводов на 150 г контейнера.

Лактоза в йогурте

Лактоза — это сахар, а именно дисахарид, состоящий из глюкозы и галактозы, и это основной сахар, содержащийся в молоке, особенно в сыворотке.Сыворотка — это жидкая часть йогурта. В зависимости от типа йогурта лактоза из сыворотки может быть основным источником углеводов в йогурте.

Йогурт получают путем взятия молока и добавления культуры дружественных бактерий, которые превращают часть или весь содержащий углеводы молочный сахар — лактозу — в молочную кислоту. Молочная кислота — это , а не углевод.

Некоторые виды йогурта (например, греческий) выводят больше сыворотки, поэтому они содержат меньше углеводов, поскольку в них меньше лактозы.Если вы не хотите покупать коммерческий греческий йогурт, можно легко процедить большую часть сыворотки из йогурта самостоятельно.

Чтобы процедить сыворотку из йогурта, положите дуршлаг в кастрюлю и выстелите его марлевой тканью (или 1-2 кофейными фильтрами) в холодильнике. Накройте дуршлаг полиэтиленовой пленкой. В течение следующих 10–12 часов емкость под фильтром улавливает жидкость (сыворотку) для приготовления греческого йогурта.

В конце концов, он может достигать толщины мягкого сливочного сыра, часто называемого йогуртовым сыром.Его можно есть как угодно или смешивать с другими ингредиентами, такими как соусы. Еще одно преимущество процеживания йогурта заключается в том, что в концентрированном йогурте содержится больше белка на чашку, а также меньше углеводов.

Почему количество углеводов меняется

Способы производства и ингредиенты различаются в зависимости от типа йогурта и марки йогурта. В результате количество углеводов также может варьироваться. Полезно понять, почему эти факторы влияют на окончательное количество углеводов в йогурте.

Различия в методах производства

Дружественная бактериальная культура, которая превращает молоко в йогурт, удаляет большую часть лактозы из молока.Это снижает содержание сахара в продукте. Доктор Джек Голдберг, соавтор книги «Диета четырех углов», тестировал кисломолочные продукты. Он обнаружил, что до 8 граммов углеводов потребляются бактериями на одну чашку йогурта, содержащего живые культуры.

В идеальных условиях это снизит содержание 12 граммов углеводов в стакане молока до примерно 4 граммов углеводов в йогурте, приготовленном из него. Однако в коммерческом йогурте процесс ферментации может быть остановлен до того, как он достигнет этого низкого уровня.В результате в большинстве йогуртов содержится более 4 граммов углеводов на порцию в 6 унций.

Вариации живых культур

Все йогурты изготавливаются из живых культур, но во многих случаях культуры уничтожаются, поэтому брожение в конечном упакованном продукте прекращается. После уничтожения бактерий уровень углеводов становится стабильным.

Большинство коммерческих йогуртов не ферментируют достаточно долго при высоких температурах для максимального потребления лактозы бактериями.Хотя процесс продолжается медленно после охлаждения, подавляющее большинство происходит на стадии, когда йогурт остается теплым.

Если вы ищете йогурт с низким содержанием углеводов, выберите тот, который отличается более длительным брожением. Ищите этикетки, подтверждающие, что йогурт все еще «содержит» живые культуры с названиями как минимум двух видов бактерий, таких как Streptococcus thermophilus , Lactobacillus acidophilus, L.bifidus или L.Казань .

Если йогурт содержит живые культуры, количество углеводов будет постепенно уменьшаться даже после покупки. К тому времени, когда количество углеводов уменьшится примерно до 4-5 граммов на чашку, количество стабилизируется, потому что было произведено так много молочной кислоты, что бактерии переходят в состояние покоя. Если вы делаете йогурт самостоятельно, это может занять до 20 часов, в зависимости от температуры.

Советы по употреблению йогурта при низкоуглеводной диете

Если вам не нравится вкус простого йогурта, вам может быть сложно сохранить йогурт в своем рационе, когда вы переходите на низкоуглеводный.Но есть способы усилить вкус и сохранить его в своем рационе.

Во-первых, используйте собственные ароматизаторы, чтобы знать, сколько углеводов вы добавляете в йогурт. Добавьте небольшие порции фруктов с низким содержанием углеводов и взбейте. Или добавьте в йогурт полезные для сердца семена чиа, грецкие орехи или миндаль. Вы также можете смешать йогурт с зелеными смузи, чтобы придать напитку на основе овощей восхитительную кремообразную консистенцию.

Помните, что когда вы выбираете продукты с низким содержанием углеводов, вам нужно будет внимательно следить за этикетками пищевых продуктов на готовых продуктах, таких как йогурт.Найдите тот, который соответствует вашим целям, и оцените все преимущества этого молочного продукта.

йогурт калорий, пищевая ценность и польза для здоровья

Если вы едите здоровую пищу, у вас, вероятно, есть йогурт в холодильнике. Молочные продукты обладают питательными свойствами, особенно для людей, которые хотят улучшить здоровье желудочно-кишечного тракта, пытаются похудеть или улучшить свое здоровье. Но некоторые марки йогурта могут содержать много сахара, жира и калорий в зависимости от типа, который вы покупаете.Сравните питательные вещества йогурта и калорийность йогурта, чтобы выбрать правильный продукт для своей диеты.

Пищевая ценность

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 чашки (8 унций или 235 г) простого цельномолочного йогурта.

• Калорий: 149
• Жиры: 8 г
• Натрий: 113 мг
• Углеводы: 11,4 г
• Волокно: 0 г
• Сахара: 11.4g
• Белки: 8,5 г

Обычный йогурт — это простой йогурт, который не содержит добавленных фруктов, ароматизаторов или сахара. Многие люди используют простой йогурт в рецептах или вместо сметаны в соусах и соусах. Обычный йогурт — отличный источник кальция, с высоким содержанием фосфора и рибофлавина. Но он также содержит больше природного сахара (из лактозы) и насыщенных жиров, чем большинство людей ожидают найти в «здоровой» пище.

Йогурт Калорийность по брендам

Если вы следите за своей талией, вы можете выбрать йогурт в качестве закуски или еды.Нежирный и обезжиренный йогурт, вероятно, будет содержать меньше калорий, но есть также некоторые свидетельства того, что жирные молочные продукты также могут быть включены в успешную программу похудения. Вот как складываются некоторые из популярных брендов простого йогурта. на порцию.

• Fage Обычный обезжиренный йогурт: 90 калорий, 5 г углеводов, 18 г белка, 5 г сахара
• Йоплейт простой обезжиренный йогурт : 130 калорий, 20 г углеводов, 12 г белка, 13 г сахара
• siggi’s Обычный обезжиренный йогурт: 130 калорий, 10 г углеводов, 25 г белка, 7 г сахара
• Dannon Plain обезжиренный йогурт: 120 калорий, 18 г углеводов, 10 г белка, 15 г сахара

Польза йогурта для здоровья

Продукты, содержащие белок, способствуют «сытости» или насыщению.Поэтому, если вы едите йогурт на завтрак или обед, у вас может быть меньше шансов почувствовать голод вскоре после еды. Белок в традиционном или греческом йогурте также может помочь вашему телу нарастить и поддерживать мышцы.

Йогурт также является хорошим способом увеличить потребление кальция, особенно если вы не пьете молоко. Благодаря широкому ассортименту вкусов даже самый разборчивый едок может легко найти вкус, который ему или ей нравится.

Наконец, потребители часто покупают йогурт в порционных стаканчиках, что упрощает употребление порции нужного размера.По этой причине стаканчики для йогурта популярны среди людей, которые пытаются достичь или поддерживать здоровый вес.

Обычный или ароматизированный йогурт полезнее?

Когда потребители выбирают йогурт в качестве закуски или во время еды, они часто выбирают ароматизированный йогурт, потому что он имеет более сладкий вкус. Но в нем также больше сахара и может быть больше калорий. Одна 150-граммовая порция йогурта Dannon Strawberry, например, содержит 15 граммов сахара и 140 калорий (почти такое же количество калорий, как и гораздо большая порция простого йогурта, указанная на этикетке).Одна порция йогурта Yoplait Original Strawberry содержит 150 калорий, 2 грамма жира и 18 граммов сахара.

Греческий йогурт и традиционный йогурт

Греческий йогурт — еще один популярный вариант для любителей здорового питания. Греческий йогурт гуще и менее сладкий, чем традиционный йогурт. Продукт процеживают, чтобы удалить много сахара, лактозы и жидкой сыворотки. В результате некоторые марки греческого йогурта содержат меньше сахара и больше белка, чем традиционные версии йогурта.

Так чем же греческий йогурт по сравнению с традиционным йогуртом? Калорийность греческого йогурта обычно примерно такая же.2% простой йогурт Fage Total содержит 150 калорий, 4 грамма жира и 20 граммов белка. Он также содержит восемь граммов сахара.

Замороженный йогурт полезен?

А как насчет замороженного йогурта? С точки зрения питания, замороженный йогурт обычно не такой, как йогурт, который вы найдете в молочном проходе. Замороженный йогурт часто содержит больше сахара и меньше белка, чем йогурт, который вы храните в холодильнике.

Все ли йогурты содержат пробиотики?

Хотя необходимы дополнительные исследования роли пробиотиков для здоровья, некоторые бренды йогуртов, такие как Activia, рекламируют пробиотики в своих продуктах.Не весь йогурт содержит пробиотики, поэтому, если вы хотите получить пробиотики из йогурта, обязательно прочтите этикетку с питанием и список ингредиентов, чтобы убедиться, что он содержит «живые активные культуры». И помните, что можно добавить несколько штаммов бактерий, поэтому не у каждой марки будет один и тот же вид.

Выбор и хранение йогурта

Если вы покупаете йогурт для включения в свой здоровый рацион, всегда не забывайте проверять этикетку с информацией о пищевой ценности и список ингредиентов.Некоторые йогуртовые продукты содержат всего несколько ингредиентов, таких как молоко и фрукты, но другие могут содержать довольно много добавленного сахара, кукурузного сиропа и других ингредиентов, таких как кукурузный крахмал или желатин, которые могут вам не понадобиться.

А если вы сравниваете калорийность йогурта, убедитесь, что оцениваемые вами емкости имеют одинаковый размер. Некоторые йогуртовые продукты менее калорийны просто потому, что упаковка меньше.

Когда вы храните йогурт дома, держите его в холодильнике и плотно закрытым.Йогурт можно заморозить, но при оттаивании он может расслоиться и иметь другую консистенцию.

Здоровые способы включить йогурт в свой рацион

Йогурт сам по себе — отличная закуска. Но вы также можете добавить начинку или другие ингредиенты, чтобы приготовить еду. Попробуйте любую из этих идей.

• Используйте заправку на основе йогурта в качестве соуса для пикантных хрустящих овощей, таких как брокколи, морковь, хикама или сельдерей.
• Добавьте в йогурт такие фрукты, как черника, малина, клубника или дыня, чтобы удовлетворить ваши пристрастия к сладкому
• Посыпать йогурт орехами, такими как миндаль или грецкие орехи, или семенами, такими как семена льна, для хрустящей корочки и аромата
• Сбрызните простой йогурт медом для прилива сладости
• Приправить корицей, ванилью или вашим любимым экстрактом, чтобы получить аромат без добавления калорий.
• Приготовьте сливочный насыщенный десерт, смешав темную шоколадную стружку или какао-крупку с ванильным, кокосовым или кофейным йогуртом.
• Добавьте йогурт в блендер при приготовлении полезного смузи для получения более кремовой консистенции.
• Сделайте парфе из йогурта, наслоив овсяные хлопья, фрукты и ванильный йогурт

5 углеводов, необходимых вашему организму

Стефани Марголис, Р.

Когда я думаю об углеводах, я по умолчанию использую хлеб, рис, пиццу, макароны и т. Д. Я не всегда думаю о йогурте, винограде, стручковой фасоли, клубнике и т. Д. Итак, давайте сразу перейдем к делу — не все углеводы плохие! Углеводы являются одними из основных макроэлементов, необходимых вашему организму, но они также вызывают больше всего споров.Одна из причин споров и путаницы вокруг углеводов заключается в том, что эта категория очень широка. Вы найдете сахар, крахмал и клетчатку в одной семье. Вашему телу нужно углеводов. С ними ваш мозг, мышцы и системы тела будут изо всех сил работать.

Это не означает, что вы должны съесть сладкие, обработанные пищевые продукты. Успешная интеграция углеводов в здоровый образ жизни должна основываться на цельных углеводах. Это означает, что углеводы находятся в их самой естественной и неочищенной форме.Эти продукты не только вписываются в здоровый образ жизни, но и изобилуют другими питательными веществами, такими как клетчатка, антиоксиданты, фитохимические вещества и витамины.

Углеводы — предпочтительный источник топлива для организма, необходимого мозгу и мышцам для снабжения энергией. Это правда, что ограничение углеводов может привести к потере веса, но это не долгосрочное решение и может нанести серьезный вред организму. Многие исследования доказали, что длительная низкоуглеводная диета не приносит пользы от потери веса через 3-6 месяцев .

* Примечание. Приведенная ниже информация не относится к кормящим матерям или беременным мамам. Для получения дополнительных рекомендаций по питанию посетите наши статьи о питании при беременности и кормлении грудью.

Углеводы: Будьте сбалансированы

Ваши лучшие ставки на цельные углеводы — это фрукты и овощи. Потребление не менее 8 порций этих питательных драгоценных камней обеспечивает организм витаминами и минералами, необходимыми для наилучшего функционирования. Но вам не нужно набивать себя едой, которую вы не слишком любите, цельнозерновые также могут помочь вам в достижении вашей цели.Ищите углеводы с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием сахара. Эти углеводы, как правило, минимально переработаны, цельнозерновые, овощи, фрукты и бобы.

Другие продукты, которые следует учитывать

Молочные продукты, такие как миндальное молоко, рисовое молоко, греческий йогурт и творог, содержат здоровую дозу углеводов, а также обладают мощным протеиновым эффектом. Некоторые из этих продуктов могут содержать большое количество добавленного сахара, поэтому лучше выбирать несладкие версии. Например, 6 унций ароматизированного греческого йогурта содержат 28 г сахара, тогда как простой греческий йогурт содержит только 14 граммов.Если вам кажется, что простой греческий йогурт слишком горький, добавьте в закуску ягоды или небольшое количество кокосового сахара и перемешайте. Таким образом, вы получите немного сладкого, а также сможете контролировать количество добавленного подсластителя. «Суперпродукты», такие как годжи, какао, чиа и лен, также являются отличным источником углеводов и могут быть добавлены ко многим продуктам для небольшого увеличения.

Продукты, которых следует избегать

Следует избегать многих переработанных углеводов. Эти продукты — рафинированная мука, сахар и белый рис. Хотя список не впечатляет, когда вы действительно начнете смотреть на продукты и их этикетки, вы обнаружите, что большой процент упакованных продуктов включает хотя бы один из этих ингредиентов.Например, белый хлеб, белая паста, конфеты и газированные напитки возглавляют список продуктов, которых следует избегать. Некоторые исследования связывают эти продукты с повышенным воспалением в организме (например, фибромиалгией, астмой, аллергией и артритом), диабетом II типа, ожирением и сердечными заболеваниями. Лучше полностью исключить эти продукты и сосредоточиться на включении в них всех углеводов, о которых говорилось выше.

Макросы

Чтобы иметь полностью сбалансированную диету, вы хотите включать в нее необходимое количество углеводов, белков и жиров для ВАШЕГО тела.Чрезмерное употребление одного или ограничение другого может привести к долгосрочным последствиям для здоровья. Одна из самых распространенных ошибок, с которыми я сталкиваюсь со своими клиентами, — это чрезмерное ограничение углеводов и высокое потребление белка. Макроэлементы относятся к углеводам, жирам и белкам — трем основным компонентам любой диеты.

Сбалансированные углеводы: Как я уже подробно рассмотрел выше. Цельнозерновые + продукты = ХОРОШО. Сладкие, обработанные, углеводы = НЕТ ХОРОШО

Balanced Protein: Не зацикливайтесь на белках! Типичная американская диета более чем достаточна, когда дело доходит до белка.Вместо того, чтобы сосредотачиваться на получении все большего и большего количества белка, сосредоточьтесь на высококачественных белках.

Сбалансированные жиры: Хорошие жиры — ваши друзья! В течение многих лет считалось, что жиры делают вас толстыми, но с тех пор мы узнали, что хорошие жиры (омега-3, ненасыщенные жиры и т. Д.) Помогают организму оптимально функционировать, и они нам нужны в нашей жизни! Избегать насыщенных жиров из жареных продуктов с высокой степенью обработки — это хорошо. Упускать авокадо, оливковое масло и грецкие орехи — не такая уж и хорошая вещь.

Хотя точное процентное соотношение может варьироваться, дневное процентное содержание макроэлементов находится в следующих диапазонах:

* Примечание от R.D. о макросах : Определение уровня калорий и макроуровня может помочь вам начать вести более здоровый образ жизни. Как и в случае с другими советами по питанию, я часто обнаруживал, что при подсчете начальных показателей клиента нам, возможно, придется вернуться и настроить параметры через 1-2 недели, если не было никакого прогресса. Это может показаться сбивающим с толку и разочаровывающим, но, хотя эти расчеты очень хорошо изучены, они все еще являются средними, и вашему организму может просто потребоваться на несколько граммов больше жира и меньше углеводов, чем «в среднем».Поэтому полезно знать, откуда берется ваша информация, а также работать с профессионалом в области здравоохранения, чтобы убедиться, что вы получаете продукты, которые подходят именно вам.

Когда я составляю план питания для населения в целом, я разбиваю его примерно на 40-50% углеводов, включая все «хорошие углеводы», упомянутые выше. Плюс 20-25% жира и 25% белка. Возможно, это не идеальная композиция для вас и вашего тела, но я обнаружил, что большинство моих клиентов находят успех с этой смесью.Мой совет — найдите то, что работает для вас, вашей семьи и что поможет вам стать максимально здоровым.

Сколько белка в йогурте? | Здоровое питание

Дженнифер Томеско, DCN, RD, CNSC Обновлено 19 ноября 2018 г.

Йогурт — это продукт, который следует включать в свой ежедневный режим питания. Это богатая питательными веществами пища, которая содержит белок, кальций, витамин D, калий и практически не содержит жиров и холестерина, в зависимости от того, какой сорт вы выберете.Ежедневное употребление йогурта поможет вам достичь рекомендуемого суточного потребления белка.

Обычный йогурт

Обычная порция йогурта объемом 6 унций обеспечивает 5 граммов белка на порцию. Обратите внимание на размер порции, так как чем больше емкость, тем больше порция и тем больше в ней белка. Содержание протеина одинаково для легких сортов и без сахара. В этих йогуртах просто меньше углеводов, сахара или жиров.

Греческий йогурт

Греческий йогурт содержит в среднем 10 граммов белка на 5.3 унции. На рынке представлен широкий выбор марок греческого йогурта, все различаются размером порций и содержанием белка. Греческий йогурт доступен в обезжиренных, нежирных или полножирных вариантах. Во время обработки большая часть жидкой сыворотки удаляется процеживанием, в результате чего получается более густой йогурт с большим количеством белка и меньшим количеством сахара.

Сколько протеина вам нужно?

Рекомендуемое потребление белка составляет 0,80 грамма белка на килограмм массы тела в день для здорового человека.Белок обеспечивает четыре калории на грамм белка. Таким образом, чем больше граммов протеина содержит йогурт, тем больше в нем калорий. Йогурт — это полноценный белок или высококачественный белок, поскольку он обеспечивает все незаменимые аминокислоты, которые необходимы нашему организму. Мясо, другие молочные продукты, сыр и яйца также являются полноценными белками.

Другие преимущества

Преимущества йогурта не ограничиваются белком. Согласно исследованию, опубликованному в Европейском журнале питания в 2018 году, люди, которые едят йогурт, могут иметь более высокое качество диеты и более высокое потребление питательных веществ в целом.В ходе исследования исследователи обнаружили, что дети, которые ели йогурт, потребляли больше витаминов и минералов, в первую очередь кальция, йода и рибофлавина. Употребление йогурта также было связано с более низким кровяным давлением и более контролируемым уровнем сахара в крови в течение определенного периода времени.

Полезен ли греческий йогурт? — BBC Good Food

Что такое греческий йогурт?

Греческий йогурт изготавливается из коровьего молока и процеживается для удаления сыворотки, что дает более густую консистенцию по сравнению с натуральным йогуртом.Помимо того, что он более густой, он имеет более острый вкус и часто может использоваться в рецептах как более полезная замена майонезу, сметане или крему.

Пищевая ценность греческого йогурта

100 г простого греческого йогурта, что составляет около 5½ столовых ложек, содержит 133 калории, почти 6 г белка и 10 г жира, который является как насыщенным, так и ненасыщенным жиром. Он также содержит около 5 г углеводов, в основном это лактоза (молочный сахар).

Для сравнения: 100 г обезжиренного простого греческого йогурта содержат меньше калорий, белков и жиров, но больше углеводов.Предварительно смешанные, ароматизированные сорта фруктов, как правило, также содержат больше углеводов из-за добавления фруктов или сахара.

Греческий йогурт — хороший источник кальция, который необходим для здоровья костей и зубов, а также для сокращения мышц, и он содержит хороший набор витаминов группы В, необходимых нам для получения энергии. Греческий йогурт также содержит йод, который помогает поддерживать здоровье щитовидной железы и скорость метаболизма (скорость, с которой происходят химические реакции в организме), а также помогает поддерживать здоровье наших клеток.

Богат ли греческий йогурт белком?

Стандартный греческий йогурт — хороший источник белка, около 5 г на 100 г.

В настоящее время доступны некоторые йогуртовые продукты, которые имеют консистенцию, аналогичную греческому йогурту, называемому Skyr. Они, естественно, содержат больше белка и содержат около 10 г белка на 100 г, но технически они классифицируются как кисломолочный сыр.

Греческий йогурт содержит пробиотики?

Да, большинство греческих йогуртов действительно содержат пробиотики, если они помечены как содержащие «живые культуры» — чтобы убедиться, проверьте этикетку.

Подробнее о пробиотиках.

Что такое здоровая порция греческого йогурта?

Здоровая порция составляет около 110 г или 5-6 столовых ложек греческого йогурта как часть сбалансированной диеты. Его можно добавлять в завтрак, использовать в качестве закуски или в кулинарии.

Есть ли у вас аллергия на греческий йогурт?

Да, у людей с аллергией на коровье молоко будет аллергия на греческий йогурт. Поговорите со своим терапевтом, если у вас возникнут какие-либо симптомы, такие как першение в горле или кашель, чихание или зуд языка после употребления молока или йогурта.

Реже может возникнуть тяжелая аллергическая реакция, известная как анафилаксия. Это неотложная медицинская помощь, требующая немедленного вмешательства.

Посетите веб-сайт NHS, чтобы узнать больше об аллергии.

Также возможна непереносимость коровьего молока или лактозы, что отличается от аллергии. Узнайте больше о пищевой непереносимости.

Как купить лучший греческий йогурт

Существует много различных сортов греческого йогурта, и некоторые из них зависят от личных предпочтений или вкуса.

Обычный греческий йогурт — хороший выбор, так как он содержит большое количество всех макроэлементов: белков, жиров и углеводов, без добавления сахара или подсластителей. При желании можно добавить готовые свежие фрукты, например бананы, яблоки или ягоды.

Вы также можете купить сорта, предварительно сдобренные фруктовым пюре или медом — они, вероятно, будут содержать больше сахара и калорий, поэтому их лучше всего употреблять в качестве случайного угощения.

Нежирные или обезжиренные сорта будут менее калорийными (и, конечно же, жирными), но имейте в виду, что они также могут содержать больше сахара — производители часто добавляют это, чтобы «восполнить» утраченный вкус при пониженном содержании жира. .Если вы хотите контролировать потребление калорий, лучше всего подойдет меньшая порция обычного греческого йогурта, а содержание жира обеспечит более длительное насыщение.

Проверьте этикетки, чтобы убедиться, что покупаемый сорт содержит пробиотики, которые приносят дополнительную пользу для здоровья.

Рецепты полезных греческих йогуртов

Куриная корма
Острая форель с простым садовым салатом
Гамбургеры из грибов и нута
Чаша для завтрака с фруктами и орехами
Каша с черничным компотом
Замороженный клубничный йогурт

Понравились? А теперь читайте…

Полезно ли арахисовое масло?
Макароны полезны?
Каша полезна?
Халлуми здорова?
Кускус полезен?
Попкорн полезен?
Хумус полезен?

---

Эта страница была опубликована 2 марта 2020 года.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации диетологии и медицины образа жизни (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Лучший йогурт для низкоуглеводной диеты

Вызвало ли низкоуглеводное движение сомнением практически по каждому продукту в вашем рационе? Просто я?

Благодаря кето и палео, я даже задался вопросом, считается ли йогурт продуктом с низким содержанием углеводов, и могу ли я по-прежнему отказываться от парфе, следя за своими углеводами.

В конце концов, по словам диетолога Кэролайн Браун из Нью-Йорка из практики Foodtrainers , йогурт — отличный источник белка и кальция.

Итак, как девушка может воспользоваться преимуществами низкоуглеводной диеты (такими как потеря жира и более здоровый уровень сахара в крови) и по-прежнему есть йогурт на регулярной основе?

Судя по всему, некоторые йогурты содержат меньше углеводов, чем другие, поэтому наслаждение кремообразным вкусом при контроле углеводов на самом деле сводится к тщательному выбору йогурта (и, конечно же, не добавляя в него много меда, мюсли и шоколадной стружки. ).

Райан Беньи Фотография Getty Images

Во-первых, да, йогурт содержит углеводы.

Немного йогурта 101 для вас: йогурт получают путем добавления бактерий в молоко, которое, естественно, содержит сахар (да, углеводы), называемый лактозой, — объясняет диетолог Скотт Китли, доктор медицинских наук, из Keatley Medical Nutrition Therapy. (Лактоза представляет собой комбинацию двух типов сахара: галактозы и глюкозы.)

Вот почему стакан цельного молока содержит около 11 граммов сахара (и 12 граммов углеводов).

Однако, когда вы добавляете бактерии в молоко, эта лактоза превращается в молочную кислоту.«Кислоты имеют горький вкус, поэтому простой йогурт не улетает с полок магазинов», — говорит Китли.

Хотя бактерии будут съедать всю лактозу молока до тех пор, пока не останется сахара, они умрут, когда закончится их сладкая пища. «Итак, чтобы сохранить« живые культуры »в йогуртах, производители не позволяют бактериям вечно питаться и переводят йогурт на более низкую температуру, чтобы« оглушить »их, пока вы не будете готовы к употреблению», — объясняет Китли.

Вы знаете жидкая часть йогурта? «Он содержит большую часть оставшейся лактозы», — говорит Китли.

Конечный результат: хотя йогурты не содержат столько углеводов и сахара, сколько молоко, они все же содержат или .

Дело в том, что не все йогурты содержат одинаковое количество углеводов.

Однако посмотрите на несколько различных вариантов йогурта в молочных рядах, и вы заметите, что разные марки и сорта содержат разное количество углеводов и сахара.

Вот что вы можете ожидать от углеводного отдела, окунувшись в одну чашку самых популярных сортов простого йогурта:

Полножирный греческий йогурт: 7.75 граммов

Нежирный греческий йогурт: 8,82 грамма

Полножирный обычный йогурт: 11,4 грамма

Нежирный обычный йогурт: 18,8 грамма

Интересно, почему разные йогурты имеют разное количество углеводов ?

Разные марки и типы йогуртов имеют разное количество углеводов по нескольким причинам.

Во-первых, количество углеводов в различных разновидностях йогурта (например, греческом по сравнению с обычным) является результатом различных процессов процеживания.

Помните ту жидкую содержащую лактозу часть обычного йогурта, о которой упоминал Китли? «Оставив эту сладкую жидкость в обычном йогурте, вы процедите ее, чтобы получить греческий йогурт (или скир)», — объясняет он. Вот почему греческий йогурт более терпкий, более плотный и содержит меньше сахара, чем обычный йогурт.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Кроме того, разные бренды могут добавлять разное количество сахара в молоко, которое они используют для приготовления йогурта.По словам диетолога Кери Ганса, автора книги The Small Change Diet , они также могут добавлять сахар постфактум для дополнительной сладости или вкуса.

Arx0ntGetty Изображений

Итак, как выбрать лучший йогурт с низким содержанием углеводов?

«Если вы все делаете правильно, вы можете полностью употреблять йогурт на низкоуглеводной диете», — говорит Джессика Кординг, врач-диетолог, диетолог и автор книги The Little Book of Game-Changers .

«Моим клиентам, соблюдающим низкоуглеводные диеты, я обычно рекомендую цельномолочный греческий йогурт без вкусовых добавок или скир», — говорит она.

Если вы не любите греческий йогурт или скир, обязательно придерживайтесь простого, несладкого, жирного обычного йогурта, — добавляет диетолог Эми Стивенс , RDN.

Предпочитаете меньше жира? Только будьте осторожны с добавлением сахара, который часто встречается в менее сливочном, нежирном и обезжиренном йогурте.

Конечно, какими бы вкусными они ни казались, ароматизированные йогурты часто представляют собой настоящие сахарные бомбы.(Многие из них содержат более 20 граммов сахара на чашку.) «Даже если сам йогурт с низким содержанием сахара, дополнительные фруктовые концентраты и ароматизаторы вносят так много добавленного сахара», — говорит Стивенс.

В случае сомнений просто проверьте количество углеводов. Браун рекомендует придерживаться йогуртов с 10 граммами углеводов или меньше на порцию (если у вас полноценная кето-диета и вам нужно ограничить ежедневное потребление углеводов до 50 граммов или меньше, выбирайте йогурты, содержащие шесть или меньше граммов. за порцию.)

Диетологи любят эти низкоуглеводные йогурты.

Если вы не хотите иметь дело со всем этим чтением этикеток, просто выпейте один из этих одобренных диетологами низкоуглеводных йогуртов в следующий раз, когда вы окажетесь в проходе с молочными продуктами.

Йогурт в исландском стиле Siggi’s 4%

Siggi’s — это йогурт в стиле скир, что означает, что он густой, с высоким содержанием белка и имеет очень острый вкус. Эта версия довольно низкоуглеводная, но Cording рекомендует покупать безлактозную версию еще ниже.

В одной порции: 100 калорий, 5 г жиров (3 г насыщенных), 4 г углеводов, 3 г сахара, 11 г белка

Простой греческий йогурт Two Good

Two Good специально разработан с низким содержанием сахара и углеводов. «Это хороший вариант для тех, кто хочет снизить количество калорий и увеличить количество белка», — говорит Китли.

В одной порции: 80 калорий, 2 г жиров (1,5 г насыщенных), 3 г углеводов, 2 г сахара, 12 г белка

Органический йогурт из цельного молока без добавок Maple Hill Creamery

амазонка.ком

Йогурт

Maple Hill производится из молока коров, выкармливаемых травой, и не содержит добавленного сахара, что помогает ограничить общее количество углеводов, говорит Кординг.

В одной порции: 140 калорий, 6 г жиров (3,5 г насыщенных), 7 г углеводов, 7 г сахара, 13 г белка

Нежирный простой греческий йогурт FAGE

Йогурт FAGE без добавления сахара и с низким содержанием жира, что делает его хорошим вариантом для тех, кто не решается использовать цельномолочные продукты.Кроме того, в нем очень много белка.

На порцию: 160 калорий, 4,5 г жиров (3 г насыщенных), 7 г углеводов, 7 г сахара, 23 г белка

Предпочитаете приготовить собственный низкоуглеводный йогурт?

Если вы хотите сделать большой запас своего собственного низкоуглеводного йогурта, все, что вам нужно, это немного молока, немного покупного йогурта с низким содержанием углеводов (для получения живых культур), этот рецепт и плита. (Вы также можете приготовить йогурт в горшочке быстрого приготовления!)

Дело в том, что «трудно определить точное количество калорий и содержание углеводов при приготовлении собственного йогурта, поэтому я бы рекомендовал вместо этого приготовить кокосовый йогурт», — говорит Браун. .

Для кокосового йогурта вам понадобится всего одна банка несладкого, жирного кокосового молока, две капсулы с пробиотиками и по этому рецепту . (Хотя для этого нужно время, нет тепла — и ваше кокосовое молоко с самого начала мало углеводов.)

А если вы предпочитаете покупать йогурт с низким содержанием углеводов, не содержащий молочных продуктов?

Если вы хотите получить всю низкоуглеводную кремообразную консистенцию без лактозы, ваш молочный проход поможет вам.

«При поиске отличной немолочной альтернативы йогурту с низким содержанием углеводов, следуйте тем же рекомендациям, что и для обычного йогурта», — говорит Стивенс.

Поскольку в миндале или кокосах нет лактозы, обычно легче найти варианты с меньшим содержанием сахара и углеводов, говорит она. Выбирайте простой несладкий кокосовый, миндальный или кешью-йогурт с добавлением от одного до четырех граммов сахара на порцию.

istetianaGetty Images

Как сохранить низкоуглеводные продукты из йогурта.

После того, как вы нашли (или приготовили) йогурт с низким содержанием углеводов, который вам нравится, убедитесь, что начинка не мешает достижению ваших целей с низким содержанием сахара.

Сделайте свой йогурт более насыщенным с помощью таких добавок, как семена чиа или молотого льна, которые добавляют клетчатку, чтобы насытить, предлагает Кординг. Если вам нужно немного сладости, добавьте немного кленового сиропа или меда.

Вы также можете добавить некоторые ягоды, которые обладают собственным вкусом, клетчаткой и сладостью, добавляет Стивенс.

Если вы чувствуете себя творчески, используйте йогурт, чтобы сделать супы более густыми, замариновать рыбу (это придаст коже хрустящий пикантный оттенок) или сделать томатный соус более кремообразным.

Корин Миллер Корин Миллер — внештатный писатель, специализирующийся на общем благополучии, сексуальном здоровье и отношениях, а также тенденциях в образе жизни. Его работы представлены в статьях «Мужское здоровье», «Женское здоровье», «Я», «Гламур» и т. Д.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.