Есть ли в пиве глютен? | Best in Gluten Free
Назад кЖизнь без глютена
В основном да, так как пиво производится из ячменя, содержащего глютен. Людям с непереносимостью глютена не рекомендуется потреблять пиво даже в небольшом количестве. Однако есть исключения: некоторые производители предлагают специальное безглютеновое пиво, приготовленное из риса, кукурузы, проса, сорго, гречки или сои. Из других сортов пива, маркированных как безглютеновые, глютен впоследствии извлекается с помощью специальной процедуры.
Пиво обычно содержит глютен, но есть исключения, позволяющие наслаждаться прохладительным легким напитком, несмотря на непереносимость. Узнайте больше информации здесь.
Remote video URL
Связанные ответы на часто задаваемые вопросы
Schär is worldwide
Европа
- België
- Belgique
- Danmark
- Deutschland
- España
- Ελλάδα
- France
- Italia
- Κύπρος
- Nederland
- Norge
- Österreich
- Portugal
- Schweiz
- Suomi
- Sverige
- United Kingdom/Ireland
США, Канада и Южная Америка
- América Latina
- Argentina
- Brasil
- Canada
- México
- United States
Язык международного общения
- English
Выбрать странуAfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua and BarbudaArabic World KuwaitArgentinaArmeniaArubaAustraliaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia and HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Indian Ocean TerritoryBrunei DarussalamBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral African RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Keeling) IslandsColombiaComorosCongoCongo, The Democratic Republic Of TheCook IslandsCosta RicaCôte d’IvoireCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDenmarkGermanyDjiboutiDominicaDominican RepublicEast TimorEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEspañaEstoniaEthiopiaFalkland Islands (Malvinas)Faroe IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFrench Southern TerritoriesGabonGambiaGeorgiaGhanaGibraltarGreeceGreenlandGrenadaGuadeloupeGuamGuatemalaGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard Island and Mcdonald IslandsHoly See (Vatican City State)HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIran, Islamic Republic OfIraqIrelandIsraelItalyJamaicaJapanJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, Democratic People’S Republic OfKorea, Republic OfKosovoKuwaitKyrgyzstanLao People’S Democratic RepublicLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyan Arab JamahiriyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacau SAR ChinaMacedonia, The Former Yugoslav Republic OfMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Federated States OfMoldova, Republic OfMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNetherlandsNepalNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNordzypernNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanAustriaPakistanPalauPalestinian Territory, OccupiedPanamaPapua New GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairnPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussian FederationRwandaSaint HelenaSaint Kitts and NevisSaint LuciaSaint Pierre and MiquelonSaint Vincent and The GrenadinesSamoaSan MarinoSao Tome and PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSlovakiaSloveniaSolomon IslandsSouth AfricaSouth AmericaSouth Georgia and The South Sandwich IslandsSri LankaSudanSwitzerlandSurinameSvalbard and Jan MayenSwazilandSwedenSyrian Arab RepublicTaiwan, Province Of ChinaTajikistanTanzania, United Republic OfThailandTogoTokelauTongaTrinidad and TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks and Caicos IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited Arab EmiratesUnited KingdomUnited StatesU.
Ваш электронный адрес
Я подтверждаю, что прочитал(-а) и понял(-а) политику конфиденциальности
Действительно ли светлое пиво не содержит глютена?
Содержание
- Почему светлое пиво не без глютена
- Бренды безглютенового пива
- Светлое пиво без глютена
- Слово от Drink-Drink
Несмотря на то, во что некоторые могут верить, популярные сорта светлого пива, включая Corona, Bud Light, Coors Light и Michelob Ultra, не содержат глютена. Это пиво изготавливается из ячменя (глютенового зерна) и не считается безопасным для людей, которым необходимо соблюдать безглютеновую диету. Поэтому, если вы не употребляете глютен, вам следует избегать обычного светлого пива и вместо этого пить только пиво с пометкой «без глютена».
Так почему же некоторые сорта светлого пива заработали репутацию разрешенных к употреблению людям с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену, не связанной с целиакией? Ответ на этот вопрос заключается в том, как производится пиво, и, возможно, в принятии желаемого за действительное.
Почему светлое пиво не без глютена
Пиво производится путем соложения (т. е. проращивания) зерна. Пивовары останавливают процесс прорастания, иначе ячмень вырастет, а затем измельчают зерно, чтобы высвободить содержащийся в нем сахар. Эти сахара представляют собой настоящий солод, который затем ферментируется в смеси воды, дрожжей и зерна для приготовления пива. В процессе брожения солодовый сахар питает дрожжи для производства спирта.
Ячмень был предпочтительным зерном для пивоваров на протяжении тысячелетий. Обычное пиво, разливаемое в вашем любимом ресторане или баре и продаваемое в упаковках по шесть штук в магазине, как правило, производится из ячменного солода или иногда из комбинации солодового ячменя и соложеной пшеницы, а также других зерен. Поскольку и ячмень, и пшеница являются глютеновыми зернами, обычное пиво запрещено тем, кто придерживается безглютеновой диеты.
Легкое (или облегченное) пиво производится из тех же ингредиентов, что и обычное пиво, включая ячмень.
Ячмень — это глютеновое зерно.
Чтобы превратить обычное пиво в легкое, пивовары добавляют фермент, предназначенный для расщепления большего количества углеводов в напитке. Этот процесс увеличивает содержание спирта в смеси, поэтому на последнем этапе пиво разбавляют или разбавляют водой до содержания алкоголя около 4 или 5% по объему (ABV).
Светлое пиво обычно менее калорийно и может содержать меньше глютена просто потому, что оно разбавлено водой. На самом деле вполне возможно, что некоторые сорта могут содержать менее 20 частей на миллион глютена. Тем не менее, это пиво не подпадает под маркировку без глютена, потому что оно сделано из ячменного зерна с глютеном. Они могут вызвать у вас заболевание, если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену.
Бренды безглютенового пива
Некоторые производители пива (в том числе Anheuser-Busch и многие специализированные пивовары) производят безглютеновое пиво из безглютеновых зерен, таких как соложеный сорго, просо, рис и гречиха.
Redbridge от Anheuser-Busch (сделанный из сорго) — одно из самых известных безглютеновых сортов пива, но вы часто можете найти другие безглютеновые сорта пива в магазинах с большим ассортиментом и даже в разливных ресторанах, где разрешено употребление глютена.
Если вам нравится светлое пиво, вы можете попробовать Coors Peak, который похож на Coors Light, но сделан из коричневого риса вместо ячменя. Coors Peak доступен в некоторых магазинах США, а также в Интернете. Bard’s Original (сделанный из сорго) также считается некоторыми знатоками пива более легким.
Несколько производителей производят так называемое «безглютеновое» пиво. Это пиво производится из ячменя, но конечный продукт обрабатывается ферментом, расщепляющим белок глютена. Тем не менее, исследование, проведенное Группой по непереносимости глютена и Центром целиакии Чикагского университета, обнаружило доказательства реакции иммунной системы на пиво, не содержащее глютен, у людей с глютеновой болезнью.
Эксперты не рекомендуют пиво без глютена людям с глютеновой болезнью, поскольку исследования показали, что оно может вызвать реакцию иммунной системы.
Светлое пиво без глютена
Многие легкие и сверхлегкие сорта пива ошибочно считались безопасными для людей с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену, но на самом деле они небезопасны, поскольку все они сделаны из ячменя. Светлое пиво, содержащее глютен, которого следует избегать, включает:
- Bud Light
- Coors Light
- Бонусная корона
- Корона свет
- Dos Equis
- Хайнекен Премиум Лайт
- Трапецеидальный свет
- Michelob Ультра
- Миллер лайт
- Лучший свет Милуоки
- Естественный свет
- Стелла Артуа Лайт
- Юэнлин Лайт
Обратите внимание, что в Интернете есть отчеты, указывающие на то, что некоторые из этих светлых сортов пива показали содержание глютена ниже 20 частей на миллион (PPM). К сожалению, поскольку это пиво по-прежнему производится из ячменя, вам не следует полагаться на эти результаты, особенно если вы чувствительны к перекрестному загрязнению или следовым количествам глютена.
На веб-сайте Corona, например, говорится: «Во всем нашем пиве есть следы глютена. Мы рекомендуем вам проконсультироваться с врачом относительно потребления».
В Интернете также есть сообщения о людях с глютеновой болезнью, которые употребляли обычное светлое пиво и не реагировали. Однако не стоит воспринимать эти анекдоты как повод попробовать себе светлое пиво. Уровень чувствительности к глютену у всех разный, и употребление глютена может повредить тонкий кишечник, даже если вы не заметите реакции (вот почему вам не следует обманывать безглютеновую диету).
Слово от Drink-Drink
Отказ от «настоящего» пива может быть трудным для людей, у которых диагностирована глютеновая болезнь и глютеновая чувствительность к глютену, но обычное светлое пиво из ячменя просто не является безопасной альтернативой. К счастью, есть лучшие варианты.
Попробуйте светлое пиво без глютена, и если вам не нравится вкус, подумайте о другом типе напитка. Вы можете попробовать крепкий сидр без глютена — многим людям нравится сидр за его свежий, легкий вкус, и многие бренды, естественно, не содержат глютена.
Кроме того, есть хорошие новости, если вы любитель вина, так как почти все вино не содержит глютена.
Пиво без глютена: что нужно знать
Написано авторами редакционных статей WebMD
Отзыв Дэна Бреннана, доктора медицинских наук, 27 ноября 2021 г.
Отказаться от глютена непросто. Многие любимые блюда, такие как хлеб, выпечка и макароны, содержат глютен. Но для некоторых людей труднее всего отказаться от пива.
Вот что нужно знать о безглютеновом пиве.
Проблемы с глютеном
Глютен — это тип белка, который содержится в пшенице, ячмене и ржи. Он содержится во многих обработанных пищевых продуктах, таких как хлеб, макароны, лапша и крупы.
Глютен связан с глютеновой болезнью . Если у вас есть это аутоиммунное заболевание, ваше тело вызывает воспаление в тонкой кишке, когда вы едите глютен.
Со временем он повреждает слизистую оболочку тонкой кишки, из-за чего она поглощает меньше питательных веществ.
Около 30% населения являются носителями генов, вызывающих целиакию. Но только у небольшого числа людей с этими генами есть глютеновая болезнь.
Некоторые люди с глютеновой болезнью могут не замечать никаких симптомов. Если вы это сделаете, они могут включать в себя:
- Усталость
- Рвота
- Запоры
- ПАНС
- Мигррени
- Железный дефицит анемия .0011
- Потеря веса
- Зудящая кожная сыпь (герпетиформный дерматит)
Целиакия неизлечима. Единственное лечение — исключить глютен из своего рациона.
Состояние, называемое непереносимостью глютена без целиакии, также может вызывать симптомы после употребления глютена. Эти симптомы схожи с симптомами целиакии. Но ваш анализ крови и эндоскопия на целиакию в норме.
И когда вы удаляете глютен из своего рациона, эти симптомы прекращаются.
Является ли пиво безглютеновым?
В 2016 году американцы потратили на пиво более 107 миллиардов долларов. Это было больше, чем продажа спиртных напитков, вина и воды.
Пиво — один из древнейших напитков в мире, история которого насчитывает более 8000 лет. Но процесс варки пива не сильно изменился.
Пиво традиционно готовят из ячменя, хмеля, дрожжей и иногда пшеницы. Ячмень и пшеница — это злаки, содержащие глютен. Уровень глютена может уменьшаться в процессе пивоварения, но типичное пиво имеет содержание глютена выше 20 частей на миллион (ppm).
Это пороговое значение 20 ppm является самым низким количеством глютена, которое может быть обнаружено с помощью доступных научных инструментов.
Обычное пиво не рекомендуется людям, которые придерживаются безглютеновой диеты.
Безглютеновое пиво
Безглютеновое пиво изготовлено из зерна, у которых нет глютена, таких как:
- без глютена Oats
- Райс
- .
- Киноа
- Амарант
- Сорго
Пиво без глютена часто стоит дороже, потому что альтернативные зерна и модификации увеличивают производственные затраты.
Вы также можете обнаружить, что пиво без глютена на вкус немного отличается от обычного пива. Они могут быть более сладкими или менее газированными.
Например, пиво из сорго слегка сладкое. Пиво из лебеды отличается от обычного пива запахом. Гречневое пиво не имеет устойчивой пены.
Но по мере того, как на рынке появляется все больше безглютенового пива, вы можете найти пиво на свой вкус.
Пиво без глютена
Некоторые сорта пива «без глютена». Они сделаны из зерен, содержащих глютен. Глютен удаляется при производстве, но некоторые его частички могут оставаться.
Методы определения содержания глютена, используемые в пищевых продуктах, непригодны для тестирования пива, не содержащего глютен. Процесс, который пивовары используют для расщепления белков глютена, называется гидролизом.
Невозможно проверить уровень глютена в еде и напитках, которые частично расщепляются в таких процессах, как гидролиз и ферментация.
Целиакия может быть вызвана всего лишь 100 миллиграммами глютена или 1/64 чайной ложки муки в день. У некоторых людей всего 10 миллиграммов глютена могут вызвать целиакию.
В одном исследовании изучались образцы крови людей с глютеновой болезнью, чтобы выяснить, реагируют ли антитела на белки в пиве без глютена и без глютена.
Исследователи обнаружили, что у нескольких образцов была реакция на пиво, не содержащее глютен. Так что в нем все еще были фрагменты глютена, и он может быть небезопасен для людей с глютеновой болезнью. Но ни у одного из образцов не было реакции на безглютеновое пиво.
Если у вас глютеновая болезнь, эксперты рекомендуют избегать пива без глютена. Пиво с пометкой «без глютена», как правило, безопасно.
Другие безглютеновые безглютеновые алкогольные напитки включают вино, дистиллированные спиртные напитки, напитки из ферментированных фруктовых соков и крепкие сидры.
Но в некоторых крепких сидрах также может быть ячмень, поэтому важно прочитать список ингредиентов.
Пейте пиво и другие алкогольные напитки в умеренных количествах. Американские диетические рекомендации рекомендуют ограничить потребление алкоголя двумя порциями в день для мужчин и одной порцией в день для женщин.
Является ли пиво безглютеновым?
Пиво — популярный алкогольный напиток, которым люди во всем мире наслаждаются уже тысячи лет (1).
Фактически, это третий по популярности напиток после воды и чая (2).
Обычно пиво готовят с использованием воды, хмеля, дрожжей и ячменя — зерна, содержащего глютен (3).
В этой статье рассматривается содержание глютена в пиве и количество глютена в нескольких основных типах пива, а также безопасность некоторых из них для людей с глютеновой болезнью.
Пивоварение — сложный процесс, включающий ферментацию.
Изготавливается путем ферментации сахара из зерен с использованием дрожжей, представляющих собой разновидность грибка.
Дрожжи переваривают сахар с образованием спирта (4).
Пивоварение обычно включает четыре основных ингредиента (5):
- Вода. Вода обычно составляет более 90 % конечного продукта. Основным ингредиентом является вода.
- Хмель. Этот особый цветок традиционно добавляется для придания уникального горьковатого вкуса.
- Зерно. В качестве источника сахара для ферментации наиболее часто используются ячмень, пшеница и рожь — все они содержат глютен (6).
- Дрожжи. Этот живой одноклеточный организм переваривает сахар для производства алкоголя.
Пивоварни могут также использовать другие злаки, сахар, ароматизаторы и добавки, чтобы придать своему пиву уникальный цвет, вкус и аромат. Некоторые из них могут также содержать глютен.
Типы пива и содержание глютена
Лица с глютеновой болезнью должны полностью исключить глютен из своего рациона. У этих людей он может повредить кишечник, а также вызвать боль в животе, диарею, необъяснимую потерю веса и плохое усвоение питательных веществ (7).
Вот почему всем, у кого есть глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, крайне важно знать о содержании глютена в своих продуктах и напитках, включая пиво.
Количество глютена в пиве измеряется в частях на миллион (ppm).
В большинстве стран продукты питания и напитки должны содержать менее 20 ppm глютена, чтобы считаться безглютеновыми (8).
Большинство пива, сваренного традиционным способом, содержит гораздо более 20 частей на миллион глютена, хотя точное количество варьируется в зависимости от процесса пивоварения и используемых ингредиентов.
Вот среднее содержание глютена в распространенных сортах пива (9, 10):
- Лагер: 63 ppm
- Стаут: 361 ppm
- ppm Ales1: 0011
- Пшеничное пиво: 25 920 частей на миллион
Как видите, самые распространенные сорта пива содержат глютен в количестве, небезопасном для людей с глютеновой болезнью.
РезюмеБольшая часть пива производится с использованием зерна и других добавок, содержащих глютен, что делает его небезопасным для людей с глютеновой болезнью.
В большинстве стран, включая США, Канаду и многие европейские страны, пиво должно содержать менее 20 частей на миллион глютена, чтобы быть помеченным как безглютеновое (11).
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) предполагает, что большинство людей с глютеновой болезнью могут потреблять этот уровень глютена без побочных эффектов (12).
Чтобы соответствовать этому стандарту, некоторые пивоварни производят напиток из натурально безглютеновых зерен, таких как рис, кукуруза, сорго и просо (13).
Кроме того, некоторые пивоварни имеют специальные помещения для безглютеновой продукции, чтобы избежать перекрестного загрязнения глютеном в процессе пивоварения.
Другие пивоварни разработали методы снижения содержания глютена в традиционном пиве на основе ячменя, производя пиво без глютена (14).
Однако нет никакой гарантии, что пиво без глютена безопасно для людей с глютеновой болезнью. Хотя он был обработан, чтобы помочь снизить содержание глютена, нет надежного теста для проверки количества содержащегося в нем глютена (15).
Людям с глютеновой болезнью лучше всего выбирать сорта с пометкой «без глютена».
резюмеПиво с пометкой «без глютена», вероятно, безопасно для людей с глютеновой болезнью. Эти сорта производятся с использованием безглютенового зерна на предприятиях, которые предотвращают перекрестное загрязнение глютеном.
Популярность безглютенового пива растет (16).
Попросите местного поставщика пива показать вам ассортимент безглютенового пива, а затем убедитесь, что покупаете правильный продукт, внимательно прочитав упаковку.
Ищите фразы или символы, указывающие на то, что продукт не содержит глютена. Имейте в виду, что стандарты маркировки различаются в зависимости от страны.