Содержание

Яйцо состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Образование Ереванский государственный медицинский университет

Содержание углеводов в яйце настолько низкое, что чрезвычайно трудно рассчитать их количество в употребляемой пище для расчета гликемического индекса. Прием яиц (без ничего) не окажет большого влияния на уровень глюкозы в крови (1).

Согласно американскому журналу клинического питания, гликемический индекс яйца пашот равен 0 (2).

Исследование показало, что ежедневное включение яиц в рацион взрослых пациентов с сахарным диабетом 2 типа приводит к улучшению антропометрических показателей, не влияя на уровень глюкозы в крови и на артериальное давление (3).

Благодаря высокому содержанию белка, яйца могут контролировать уровень глюкозы в крови после приема пищи (4).

Исследования показали, что перекусы перед сном с низким содержанием углеводов, такие как яйца, снижают уровень глюкозы натощак и улучшают чувствительность к инсулину

по сравнению с перекусами перед сном с высоким содержанием углеводов, такими как йогурт (5).

Согласно данным одного исследования, повышенный риск диабета коррелируется с потреблением более трех яиц в неделю (6). Напротив, по данным другого исследования, яйца не следует рассматривать как независимый фактор риска повышенного уровня глюкозы натощак, но следует учитывать, что потребление яиц в больших количествах ведет к неправильному питанию (7).

В заключение следует отметить, что яйца (употребляемые без ничего) не оказывают заметного влияния на уровень глюкозы в крови. Яйца можно рекомендовать людям, страдающим диабетом, при условии, что они потребляются как часть здорового и сбалансированного питания. 

Перейдя по ссылке, вы можете найти таблицу гликемического индекса для многих продуктов и напитков.

Источники

  1. https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5220274/
  3. https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732013000100009
  4. https://europepmc. org/article/med/32204977
  5. https://academic.oup.com/ajcn/article/103/2/474/4564736
  6. https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-019-0516-5

Специальность: Ереванский государственный медицинский университет

Обновлено: Май 03, 2021

Гликемический индекс яйца и масла: калорийность

Калорийность и гликемический индекс яиц невысоки, поэтому диабетикам не стоит от них отказываться. ГИ подсолнечного масла равно нулю, из-за отсутствия в составе углеводов. Но у этого продукта зашкаливающий уровень калорий, поэтому лучше его ограничить. Умеренность и рациональный подход позволит разнообразить рацион даже при сахарном диабете.

ГИ и калорийность: определение и назначение

Гликемический индекс подразумевает количество сахара в крови после употребления конкретного продукта. Низкий показатель свидетельствует о медленном переваривании, когда сахар растет постепенно. Высокий индекс свидетельствует о резком увеличении сахара, а насыщение при этом недлительное. ГИ связывают с «хорошими» и «плохими» углеводами. Низкий ГИ говорит о содержащихся в составе продукта хороших углеводов и холестерина. Последние равномерно распределяются в организме, дают энергию и медленно перевариваются. После такой еды не возникает тяжести в желудке и сонливости.

Объем энергии, получаемой организмом при переваривании поступивших питательных веществ, называется калорийностью. Каждый продукт состоит из белков, жиров и углеводов, которые при расщеплении дают энергетический запас:

  • 1 г липидов — 9 ккал;
  • 1 г белков — 4 ккал;
  • 1 г углеводов — 4 ккал.

Знания о составе продукта помогают корректировать рацион больного диабетом. Калорийность показывает уровень энергозатрат определенного продукта, но при этом не всегда продукты с низким гликемическим индексом низкокалорийны. К примеру, семечки подсолнечника имеют ГИ — 8 единиц, но их калорийность — 572 ккал.

Вернуться к оглавлению

Гликемический индекс куриных яиц

Куриные яйца — основа рациона большинства людей, их используют во многих блюдах. Яйца относятся к продуктам с низким гликемическим индексом — 48 единиц. Употребление в пищу куриных яиц обязательно для детей и взрослых: помимо насыщения, они дают возможность получить массу полезных веществ. Диабетикам не запрещается добавлять их в рацион, но переусердствовать не стоит: одного вареного куриного яйца в 1—2 дня достаточно. Диабетики могут использовать и желток, и белок. В состав яйца входят следующие полезные витамины и макроэлементы: Co, Cu, P, Ca, I, Fe.

Вернуться к оглавлению

Гликемический индекс масел

Магазины и пищевая промышленность предлагает потребителю широкий выбор различных масел:

  • подсолнечное;
  • льняное;
  • кукурузное;
  • оливковое и т. д.

Каждое масло имеет определенный набор питательных веществ, минералов и витаминов. Особенность растительных масел заключается в нулевом уровне ГИ, так как в их состав не входят углеводы.

При диабете полезны сами масла, но не соусы на основе масла.

Сливочное масло животного происхождения, поэтому ГИ равен 51. Это довольно высокий показатель, поэтому этот продукт рекомендуется ограничить или вовсе исключить из рациона, заменив одним из полезных жиров. Выбирая растительное масло, стоит обратить внимание на тип входящих в состав жиров:

  • Насыщенные жиры. Способны увеличивать уровень «вредного» холестерина, повышая риск сердечных приступов и инсульта. К этому типу относят кокосовое, арахисовое, пальмовое, сливочное масло, а также свиной смалец.
  • Полинасыщенные жиры. Включают полезные кислоты, в процессе обработки их подвергают рафинированию, к тому же содержат много вредных трансжиров. Полинасыщенные вещества есть в маргарине, сафлоровом и подсолнечном маслах.
  • Мононасыщенные жиры. Содержат важные кислоты — Омега -3, и гамма-линолен. Позволяют обеспечить нормальную работу мозга, здоровье сосудов, сильный иммунитет. К ним относится кунжутное, миндальное, рыбное, каноловое масла.
Таблица калорийности и гликемического индекса популярных масел и жиров
Тип жировНаименованиеГИКалорийность, ккал
НасыщенныеСвиной жир0841
Сливочное51748
ПолинасыщенныеМаргарин55743
Подсолнечное0899
МононасыщенныеОливковое0898
Кунжутное0884
Популярные жирные соусыМайонез60621
Горчица35143
Соевый соус2012
Кетчуп159

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

Яйца входят в рацион человека с доисторических времен. Благодарить наших древних предков мы можем хотя бы за то, что примерно за 7500 лет до н.э. они решили одомашнить лесных птиц для получения яиц. По мере развития цивилизации, курицы распространились из Юго-Восточной Азии и Индии в Египет и Грецию. В России регулярно стали есть яйца в XVIII веке, когда началась селекционная работа.

Польза и вред

Куриные яйца — источник белка, а значит, и всего остального, что идет с ним в комплекте: укрепления костей, наращивания мышечной массы, поддержки высокой активности мозга. Яичный лецитин способствует здоровью печени и препятствует откладыванию того самого холестерина на стенках сосудов. В итоге мы получаем один из самых диетичных продуктов питания. В желтке помимо полезных элементов содержится холестерин, неполезный для организма. Некоторую угрозу здоровью может нести заражение яиц сальмонеллой, поэтому покупать их лучше у проверенных производителей.

Какое куриное яйцо на вкус

Вкус яйца зависит от способа приготовления и не очень ярко выражен. Вареное яйцо имеет слабый сладковатый привкус. При жарке яйцо вбирает вкус масла.

Как это есть

Можно есть в жареном или варёном виде. Самые популярные блюда: яичница-глазунья, яйцо всмятку или вкрутую, омлет, яйцо-бенедикт, скрэмбл. Широко используются в выпечке, как связующий ингредиент, салатах. В сыром виде употреблять стоит с осторожностью.

Как и сколько хранить

Куриное яйцо лучше всего хранить в холодильнике. В таких условиях разные категории продукта могут сохранять свои пищевые свойства от 25 до 120 дней. Вареные яйца не хранятся дольше 4 дней даже в холодильнике.

Любопытные факты

  • Яйцо впитывает запахи, поэтому хранить их лучше вдали от особенно сильно пахнущих продуктов, например, рыбы.

  • Маркетинговые изыскания повлияли на рынок куриных яиц. В магазинах сейчас можно найти продукт, обогащенный йодом или селеном, яйцо с двумя желтками или «яйца свободных, счастливых куриц».

  • Яичница из 25 куриных яиц будет эквивалентна такому же блюду из одного страусиного.

  • Проверить свежесть яиц можно в домашних условиях. Сделайте крепкий соляной раствор и опустите туда яйцо. Если оно всплывет, продукт, к сожалению, испорчен.

что можно и нельзя есть вечером

Поговорку «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу» не стоит воспринимать буквально. Вечерний прием пищи нужен даже тем, кто борется с лишним весом. Главное – выбирать правильные продукты, чтобы не вредить здоровью и фигуре: нежирный творог, вареные яйца, куриную грудку. Что еще можно и нельзя есть за 3-4 часа до сна, рассказал врач-диетолог Михаил Гинзбург в эфире телеканала «Россия 1».

Отказ от ужина – это неплохо, допустил специалист в эфире программы «О самом главном». Последние годы популярно интервальное голодание – система питания, когда человек ест 8 часов и отказывается от пищи в течение остальных 16-ти. В этом случае ужин и приходится на 16:00-18:00 часов. Интервальное голодание улучшает обменный процесс, но соблюдать его многие не могут из-за срывов. К тому же эта стратегия не имеет преимуществ перед рационом с ограничением калорий, при котором вечерний прием пищи разрешен и даже нужен – важно лишь выбрать здоровые продукты.

К ним относятся нежирная говядина, нежирный творог, натуральный йогурт и вареное яйцо. Перечисленные продукты имеют невысокое количество калорий и низкий гликемический индекс, не повышают уровень инсулина в крови. А также создают ощущение заполненности желудка, утоляя голод и улучшая сон.

Вторая группа – пища, богатая триптофаном. Эта аминокислота – предшественник мелатонина, гормона, способствующего засыпанию и поддержанию сна, а в долгосрочной перспективе связанного с профилактикой ожирения и артериального давления. Триптофан, полезный для здоровья, содержат сыр, куриная грудка, вишневый сок.

Кадр из программы «О самом главном». Продукты для ужина: что можно есть вечером

Отдельная категория людей, которым ужинать строго необходимо, – имеющие заболевания ЖКТ. «Легко представить, что человек рано пообедал и не поужинал. Он ложится спать, его желудок пустой и вырабатывает грелин. Грелин вызывает выделение желудочного сока, сок разъедает стенки пустого желудка», – объяснил Сергей Агапкин. В такой ситуации полезны омлеты, молочные и крупяные супы, супы-пюре.

Что касается продуктов, которыми не стоит ужинать, к ним относятся маринады и соленья. Они задерживают жидкость в организме, из-за чего утром появляется отечность. Не рекомендуют специалисты перед сном есть колбасные изделия – в них много соли и соединений, которые негативно действуют на кишечную микрофлору и раздражают желудок. Белый хлеб – тоже в антирейтинге продуктов для ужина. Из-за высокого гликемического индекса хлеб вызывает скачок инсулина, в результате чего человек может спать беспокойно и просыпаться ночью с чувством голода.

Гликемический индекс яйца. Гликемический индекс рыбы и мяса. ГИ творога и молочных продуктов

60 146

Гликемический индекс (ГИ) – это показатель, который отражает насколько возрастёт содержание сахара в крови после употребления данного продукта по сравнению с чистой глюкозой.

При этом ГИ глюкозы принят за эталон равный 100. Чем выше ГИ продукта, тем больше углеводов из него организм способен усвоить в виде глюкозы, что выражается в повышении уровня сахара крови.
Гликемические индексы определяются только у углеводсодержащих продуктов. У тех продуктов, которые состоят в основном из белков и жиров, ГИ не определяется, т.к. они медленно усваиваются организмом и не вызывают резких скачков уровня сахара в крови.

Как определяется гликемический индекс?
Сравнивая уровень сахара крови после употребления данного продукта с уровнем сахара после употребления глюкозы, получаем ГИ этого продукта. Например, ГИ 35 означает, что 35% углеводов данного продукта будет усвоено организмом в виде глюкозы. А значит реакция организма на употребление 100 гр. продукта с ГИ 35 будет равносильной употреблению 35 гр. глюкозы.

Наименование

Гликемический индекс (ги)

Абрикосы, персики консервированные
Абрикосы, персики свежие
Авокадо
Айва
Ананас
Апельсины
Арахис
Арахисовое масло без сахара
Арбуз
Артишок
Багет, булочки французские
Баклажаны
Бананы
Бефстроганов
Бисквит
Блины
Борщ вегетарианский и мясной
Брокколи
Брусника
Брюква
Бублик пшеничный
Булочки для гамбургеров
Вареники с картофелем
Вареники с творогом
Вафли несладкие
Вермишель из пшеничной муки
Вермишель из твердых сортов пшеницы
Вермишель китайская
Вина
Виноград
Вишня
Галеты из цельной муки
Голубцы овощные
Горошек зеленый, консервированный
Горошек зеленый, свежий
Горошек турецкий
Гранат
Грейпфруты
Гренки белые жареные
Гречка
Грибы
Груши консервированные
Груши свежие
Джем без сахара
Джем с сахаром
Дрожжи любые
Дыня
Ежевика
Зеленые овощи
Земляника
Зерна пшеничные, пророщенные
Зерна ржаные, пророщенные
Зефир
Изюм
Имбирь
Инжир
Йогурт натуральный
Йогурт сладкий
Кабачки, цуккини отварные
Кабачки, цуккини сырые
Какао-порошок (без сахара)
Капуста белокочанная свежая и квашенная
Капуста брокколи, брюссельская, цветная
Капуста цветная жареная
Картофель отварной
Картофель фри и жареный
Картофель печеный
Картофель сладкий (батат)
Картофель, вареный «в мундире»
Картофельное пюре
Картофельное пюре быстрого приготовления
Картофельные чипсы
Каша пшеничная, рисовая
Квас
Кетчуп
Киви
Клубника
Клюква
Кока-кола, фанта, спрайт
Кокосовый орех и стружка
Конфеты шоколадные
Котлеты
Кофе без сахара натуральный
Крабовые и рыбные палочки
Крахмал картофельный, кукурузный
Крекеры
Круассан
Крыжовник
Кукуруза вареная
Кукуруза консервированная
Кукурузные хлопья
Кунжут
Кунжутная паста (тахин)
Курага, чернослив
Кускус
Лаваш бездрожжевой цельнозерновой
Лазанья
Лактоза
Лапша рисовая
Лапша соевая
Лимоны
Лук репчатый, порей, шалот
Льняное семя
Майонез
Мак
Малина
Мамалыга (каша из кукурузной муки)
Манго
Мандарины
Манная каша молочная
Маракуйа
Мармелад с сахаром
Мармелад ягодный без сахара
Марс, сникерс, твикс (батончики)
Маслины
Маца
Маш, фасоль мунг, фасоль золотистая
Мёд
Миндаль
Молоко кокосовое
Молоко (любой жирности)
Молоко соевое
Молоко шоколадное
Морепродукты (мидии, устрицы, креветки)
Морковь отварная
Морковь сырая
Мороженное пломбир в шоколаде
Мороженное сливочное на фруктозе
Мороженое пломбир
Мука пшеничная
Мука ржаная
Мюсли с орехами и изюмом
Нектарин
Овес цельный
Овсяная каша молочная
Овсяная каша, быстрорастворимая
Огурцы свежие и соленые
Оладьи из пшеничной муки
Оливки
Орехи грецкие, фисташки, кедровые
Отруби
Папайя
Пастернак отварной
Пельмени, равиоли
Перец болгарский
Перловка
Персики
Печенье овсяное
Печенье песочное
Печенье сдобное
Пиво 3% алкоголя
Пирожки жареные с повидлом
Пирожное слоеное, бисквитное, заварное
Пицца с помидорами и сыром
Побеги бамбука
Помело
Помидоры
Пончики
Поп корн
Пророщенные зерна
Пшено
Раки
Ревень
Редис
Репа
Рис белый очищенный
Рис белый, обработанный паром
Рис дикий (черный), басмати
Рис неочищенный, цельный
Рисовая каша быстрого приготовления
Рисовая мука
Рожь (мука и хлеб)
Салат «винегрет»
Салат «мясной»
Салат «оливье» с колбасой
Салат «сельдь под шубой»
Салат листовой
Салат фруктовый со сливками, взбитыми с сахаром
Сахар (сахароза)
Сахар коричневый
Свекла отварная
Свекла сырая
Сдоба
Сельдерей
Семечки подсолнуха свежие
Семечки тыквенные
Сливки не зависимо от жирности
Сливы
Смородина красная
Смородина черная
Соевая мука
Соевые бобы консервированные
Соевые сливки
Соевый соус
Соевый сыр (тофу)
Сок ананасовый, без сахара
Сок апельсиновый свежеотжатый, без сахара
Сок апельсиновый, готовый
Сок виноградный, без сахара
Сок грейпфрута, без сахара
Сок лимона, без сахара
Сок морковный, без сахара
Сок томатный
Сок яблочный, без сахара
Солод
Сосиски
Соя
Спагетти из муки грубого помола
Спагетти из цельнозерновой и твердых сортов пшеницы «аль денте» (варить 5 мин. )
Спаржа
Специи, пряности, приправы
Суп гороховый на мясном бульоне
Сухари молотые для панировки
Сухофрукты
Суши
Сырки глазированные
Сырники
Творог не зависимо от жирности
Творожная масса
Топинамбур
Тортеллини с сыром
Тост из белого хлеба
Тост из цельнозернового хлеба
Тофу
Тыква
Укроп
Уксус
Фасоль белая, красная
Физалис
Финики свежие
Финики сушёные
Фруктоза
Халва подсолнечная
Хлеб белый
Хлеб зерновой
Хлеб ржаной
Хлеб с отрубями
Хлеб, блины из гречневой муки
Хот-дог
Хурма
Цикорий (напиток)
Черешня
Черника
Чернослив
Чеснок
Чечевица желтая, коричневая
Чечевица зеленая
Шоколад молочный
Шоколад черный (70% какао)
Шпинат
Щербет
Яблоки
Ячменные хлопья
Ячмень цельнозерновой

Гликемический индекс приготовленных блюд, таких как салаты, супы, десерты является усреднённым.
Это связано с тем, что у каждой хозяйки ингредиенты, входящие в состав блюда и их количество могут отличаться.

Гликемический индекс (ГИ) — это скорость, с которой содержащиеся в продуктах питания углеводы усваиваются и повышают уровень сахара в крови. Низким считается ГИ, равный или менее 35. Всего шкала гликемического индекса состоит из ста единиц. Теория создавалась в 1980-х для диабетиков, однако широко применяется в диета для похудения и в правильном питании.

Продукты с низким ГИ — овощи, крупы и прочие вариации сложных углеводов. Они медленно отдают свою энергию организму и преимущественно запасаются в мышцах в виде . В противоположность этому, продукты с высоким ГИ конвертируются в свободные жирные кислоты. Их чрезмерное употребление связано как с набором подкожного жира, так и с вредом для здоровья.

Отметим, что гликемический индекс постепенно замещается понятиями и инсулиновый индекс. В ГН учитывается как скорость повышения уровня глюкозы в крови, так и количество углеводов в порции продукта. В свою очередь, отмечает, что мясо также провоцирует выработку глюкозы. Еще ИИ говорит о том, что ряд продуктов (например, йогурт) вызывают повышенную выработку инсулина.

Польза продуктов с низким ГИ

Научные исследования говорят о том, что регулярное употребление продуктов с высоким гликемическим индексом нарушает метаболизм¹. Быстрые углеводы негативно влияют на выработку инсулина, провоцируя хроническое чувство голода и активируя отложение жира в проблемных зонах. Регулярное и безконтрольное употребление таких продуктов приводит к развитию сахарного диабета.

В противоположность этому, продукты с низким ГИ содержат много — она не только нормализует выработку инсулина², но помогает снижать уровень плохого холестерина³ и имеет ряд других полезных для здоровья свойств.

Чем полезны продукты с клетчаткой:

  • Обеспечивают долгое насыщение
  • Нормализуют выработку инсулина
  • Снижают уровень плохого холестерина
  • Помогают механике работы кишечника
  • Обладают функцией

Гликемический индекс определенного продукта питания — это сравнение скорости повышения глюкозы в крови после употребления порции этого продукта, содержащей примерно 50 г углеводов, с 50 г чистотой глюкозы. Важно понимать, что ГИ не учитывает ни “плотность” углеводов в продукте, ни размер порции, ни сочетание с другими нутриентами — например, наличие лактозы ускоряет усвоение сахара.

Высокий ГИ продукта означает, что при его употреблении в пищу и дальнейшем переваривании уровень сахара в крови поднимется максимально быстро. Это, в свою очередь, повлечет выработку инсулина, с помощью которого съеденные углеводы будут перерабатываться организмом. Сперва они пойдут на нужны (или будут запасены в мышечный гликоген), а при избытке — в жировые запасы.

Гликемический индекс продуктов делится на три категории:

  • Низкий гликемический индекс — меньше 55
  • Средний гликемический индекс — 56–69
  • Высокий гликемический индекс — больше 70
Краткая таблица гликемических индексов
Высокий ГИ Средний ГИ Низкий ГИ
Белый хлебБурый хлебСладкий картофель
Сладкая выпечкаПшеничная мукаНедоваренные макароны
Белый рисБурый рисГречка
МедМармеладМанго
МюслиОвсяная кашаЧечевица
Сладкие газировкиАпельсиновый сокЯблочный сок
ЧипсыМакароныТворог
МорковьВиноградЦитрусовые
АнанасБананСухофрукты
МанкаОвсяная кашаКиноа, гречка
Полные таблицы ГИ

Гликемический индекс еды

При одинаковой калорийности, слегка недоваренная гречневая каша с порцией и заправкой из оливкового масла будет иметь низкий ГИ. Тогда как разваренная гречка на молоке с сахаром и сливочным маслом — высокий. Также на гликемический индекс влияет содержание соли, наличие в составе лактозы и даже температура во время употребления (холодная еда усваивается немного хуже, чем горячая).

Что понижает ГИ:

  • наличие клетчатки, белков и жиров
  • отсутствие температурной обработки
  • повышенная кислотность (например, виноградный уксус)

Что повышает ГИ:

  • содержание быстрых углеводов
  • чрезмерная готовка продукта
  • добавление соли

Продукты с высоким гликемическим индексом — это продукты питания, в которой содержатся с крайне высокой скоростью усвоения. Они максимально быстро отдают свои калории в кровь в виде глюкозы, буквально переполняя организм лишней энергией. В случае, если эта энергия и глюкоза не нужна в настоящий момент в мышцах, она отправляется в жировые запасы.

Строго говоря, вредны не сами продукты высоким ГИ, а вредно ее избыточное употребление в неподходящий момент. Например, непосредственно после физической тренировки быстроусвояемые углеводы пойдут на пользу организму спортсмена, поскольку их энергия даст прямой стимул для роста и восстановления мышц. На этом принципе работают гейнеры с мальтодекстрином и изотоники.

Плюсы продуктов с высоким гликемическим индексом:

  • Быстро восстанавливают запасы гликогена
  • Легко перевариваются и усваиваются
  • Отличаются сладким вкусом

Вред продуктов с высоким ГИ

Сочетание регулярного употребления продуктов с высоким ГИ и малоподвижного образа жизни — одна из ключевых проблем, вызывающих множество болезней. Речь идет как о сахарном диабете, так и о повышении уровня плохого холестерина. При этом самым вредным видом быстрых углеводов является — избыток ее калорий тело не может использовать иначе, как запасать в жир.

Продукт ГИ
100-105
Белый хлеб100
Сдобные булочки95
Блинчики95
Картофель (запеченный)95
Рисовая лапша95
Консервированные абрикосы95
Рис быстрого приготовления90
Мед90
Каши быстрого приготовления85
Морковь (вареная или тушеная)85
Кукурузные хлопья85
Картофельное пюре, вареный картофель85
(Powerade, Gatorade)80
Мюсли с орехами и изюмом80
Сладкая выпечка (вафли, пончики)75
Тыква75
Арбуз75
Дыня75
Рисовая каша на молоке75
70
Морковь (сырая)70
Шоколадный батончик (Mars, Snickers)70
Молочный шоколад70
Сладкие газированные напитки (Pepsi, Coca-Cola)70
Ананас70
Пельмени70
Лапша из мягких сортов пшеницы70
Белый рис70
Картофельные чипсы70
Cахар (белый или бурый)70
Кускус70
Манка70

Продукты со средним гликемическим индексом — начиная от высокобелковой гречки, заканчивая мюсли с сахаром — пример того, что невозможно разделить еду на полезную и вредную, опираясь исключительно на такой параметр, как скорость усвоения углеводов. В конечном итоге, важно как время употребления этой пищи (в первую половину для или непосредственно перед сном), так и суммарное количество.

Если регулярное и избыточное употребление углеводных продуктов со средним ГИ негативно сказывается на общем уровне сахара в крови и нарушает обменные процессы в организме (в том числе, механизм выработки гормона голода лептина) — то умеренное употребление подобных продуктов (например, овсяной каши) может положительно влиять на организм.

Продукт ГИ
Пшеничная мука65
Сок апельсиновый (пакетированный)65
Варенья и джемы65
Черный дрожжевой хлеб65
Мармелад65
Мюсли с сахаром65
Изюм65
Ржаной хлеб65
Картофель вареный в мундире65
Цельнозерновой хлеб65
Консервированные овощи65
Макароны с сыром65
Пицца на тонком тесте с томатами и сыром60
Банан60
Мороженое60
Длиннозерный рис60
Промышленный майонез60
Овсяная каша60
Гречка (коричневая, с обжаркой)60
Виноград и виноградный сок55
Кетчуп55
Спагетти55
Консервированные персики55
Песочное печенье55

Продукты с низким ГИ — это прежде всего натуральные продукты, которые содержат в составе много растительной клетчатки. По сути, низким гликемическим индексом обладают продукты, содержащие — большинство круп (гречка, киноа, булгур), семена, орехи, а также зеленые овощи. Фрукты, хотя и имеют низкий ГИ, но все же повышают уровень инсулина в крови, что опасно для диабетиков.

50Рис басмати50Клюквенный сок (без сахара)50Апельсины50Киви50Манго50Коричневый неочищенный рис50Яблочный сок (без сахара)50Грейпфрут4545Свежий апельсиновый сок45Тост из цельнозернового хлеба45Сушеные фиги40Макароны, сваренные «al dente»40Морковный сок (без сахара)40Курага40Чернослив40Дикий (черный) рис35Свежее яблоко35Свежая слива35Свежая айва35Обезжиренный натуральный йогурт35Фасоль35Свежий нектарин35Гранат35Свежий персик35Томатный сок30Свежий абрикос30Перловая крупа30Коричневая чечевица30Зеленая фасоль30Груша свежая30Томат (свежий)30Творог обезжиренный30Желтая чечевица, горох30Черника, брусника, голубика30Горький шоколад (более 70% какао)30Молоко (любой жирности)30Маракуйя30Мандарин свежий30Ежевика20Вишня25Зеленая и красная25Золотистая фасоль25Малина свежая25Красная смородина25Соевая мука25Клубника, земляника25Тыквенные семечки25Крыжовник25Арахисовая паста (без сахара)20Артишок20Баклажан20Соевый йогурт20Миндаль15Брокколи15Капуста кочанная15Кешью15Сельдерей15Отруби15Брюссельская капуста15Цветная капуста15Перец чили15Огурец свежий15Фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех15Спаржа15Имбирь15Грибы15Кабачок15Репчатый лук15Песто15Лук-порей15Оливки15Арахис15Ревень15Тофу (соевый творог)15Соя15Шпинат15Авокадо10Листовой салат10 , льняное семя10Петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано10

***

Гликемический индекс показывает насколько полно углеводы, содержащиеся в продукте питания, усваиваются в организме и повышают уровень сахара в крови. Шкала состоит из 100 единиц, где 0 – минимум (продукты, не содержащие углеводы), 100 – максимум. Продукты с высоким гликемическим индексом быстро отдают свою энергию организму, тогда как продукты с низким содержат клетчатку и усваиваются медленно.

Питание составляет важную часть образа жизни. Диетология давно перестала быть лишь частью медицины и перекочевала со страниц научных статей в глянцевые журналы о здоровье и питании. Однако для того, чтобы питаться действительно правильно, необходимо проверять все новые диетологические веяния на научность. Давно известный показатель в научной среде – гликемический индекс продуктов и лишь недавно приобрел значение в сфере «модной» диетологии.

Для людей больных сахарным диабетом, необходимо брать во внимание гликемический индекс продуктов (ГИ), так как учет индекса поможет контролировать концентрацию сахара в крови.

Индекс зависит от способа термической обработки и содержания белков и жиров в продукте, а также вида углеводов и количества клетчатки.

Что такое гликемический индекс продуктов питания на самом деле? Гликемия – буквально переводится как «сладость в крови» с латинского языка. ГИ отражает способность какого-либо продукта изменять концентрацию глюкозы в крови. Это количественный показатель. Его цифры показывают, сколько граммов глюкозы из общего количества углеводов усвоится организмом и попадет в кровь.

Приведем пример.

В 100 г крупы с ГИ 70 содержится 60 г углеводов. Из этих углеводов в кровь попадет: 60 г * 70 / 100 = 42 г глюкозы в крови на 100 г крупы (ГИ – коэффициент, поэтому его нужно разделить на 100).

За показатель 100 принят собственно ГИ глюкозы. Бывают продукты, имеющие ГИ более 100 (например, патока или пиво). Это связано со свойством продукта очень быстро расщепляться на более мелкие вещества и мгновенно всасываться в системный кровоток.

Но в некоторых продуктах не так уж много углеводов. Например, ГИ вареного картофеля – 85. Это высокий показатель для диабетика. Зато в 100 граммах картофеля всего 15 г углеводов. Из 100 картошки получится всего: 15 г * 85 / 100 = 12,75 г глюкозы. Именно поэтому бездумное сравнение индексов разных продуктов не всегда информативно.

Из-за этого помимо ГИ есть еще один смежный индекс – гликемическая нагрузка (ГН). Суть та же, но учитывается процентное содержание углеводов в продукте. Чаще применяется ГИ в сочетании с информацией об углеводах.

Как ученые определяли ГИ различных продуктов

Выяснить, какой гликемический индекс имеют привычные продукты, достаточно просто. Натощак нужно съесть исследуемый продукт. Его количество рассчитывают так, чтоб в нем было ровно 50 г углеводов. Каждые 15 минут берут кровь на сахар, данные записываются. Результат, полученный за 2 часа, сравнивают с данными глюкозы в том же количестве. Чтоб точно установить ГИ, нужно взять пробу у нескольких людей и вычислить среднее значение. По результатам исследований и расчетов составляют таблицы гликемического индекса.

Для чего нужен ГИ

Числа позволяют сравнить продукты по какой-либо характеристике, но не всегда понятно, что количественный показатель дает в качественном отношении.

Гликемический индекс в первую очередь важен для диабетиков. Люди с диабетом должны тщательно выбирать источник углеводов, так как их заболевание связано с дефектом усвоения глюкозы. Чтобы не повышать уровень сахара крови слишком сильно, нужно рассчитывать, сколько граммов глюкозы достигнет крови с потребляемой пищей. Именно для этих целей нужен гликемический индекс.

Для здоровых людей ГИ тоже важен. Гликемический индекс отражает не только количество глюкозы, но и соответствующий инсулиновый отклик. Инсулин регулирует обмен глюкозы, но не принимает никакого биохимического участия в ее расщеплении. Он направляет расщепленный сахар по разным депо организма. Одна часть идет на текущий энергообмен, а другая – откладывается «на потом». Зная ГИ продукта, можно контролировать обмен организма, предотвращая синтеза жира из полученных углеводов.

Таблица значений индекса

В таблице гликемических индексов продуктов питания можно найти усредненные данные по продуктам. Выделяют следующие градации:

  • Высокий – от 70 и выше.
  • Средний – от 50 до 69
  • Низкий – до 49.

Нужно учитывать, что, например, гликемический индекс у овощей зависит от сезона, зрелости и сорта.

Почти все фрукты и ягоды богаты сахаром, что увеличивает их ГИ. Однако есть фрукты с низким гликемическим индексом. Среди них наиболее актуальны сезонные плоды: абрикос, слива, яблоко, груша, смородина, малина.

И напротив, есть фрукты, у которых относительно высокий гликемический индекс – бананы, виноград, арбуз. Однако из этого не следует вывод, что их плоды вредны. Всегда стоит пересчитывать ГИ на процентное соотношение углеводов. Так, арбуз имеет достаточно высокий ГИ, но в 100 г его мякоти содержится лишь 5,8 г углеводов.

Продукты с высоким гликемическим индексом от 70 и выше.

Продукт (ГИ)
Пиво110
Финики103
Глюкоза100
Модифицированный крахмал100
Тост из белого хлеба100
Брюква99
Сдобные булочки95
Печеный картофель95
Жареный картофель95
Картофельная запеканка95
Рисовая лапша92
Консервированные абрикосы91
Безглютеновый белый хлеб90
Белый (клейкий) рис90
90
Морковь (вареная или тушеная)85
Булочки для гамбургеров85
Кукурузные хлопья85
Несладкий поп-корн85
Рисовый пудинг на молоке85
Картофельное пюре83
Молоко сгущеное с сахаром80
Крекер80
Мюсли с орехами и изюмом80
Сладкий пончик76
75
Арбуз75
Французский багет75
Рисовая каша на молоке75
Лазанья (из пшеницы мягких сортов)75
Несладкие вафли75
Пшено71
Шоколадный батончик («Марс», «Сникерс», «Твикс» и подобные)70
Молочный шоколад70
Сладкая газировка («Кока-кола», «Пепси-кола» и подобные)70
Круасан70
Лапша из мягких сортов пшеницы70
70
Картофельные чипсы70
Ризотто с белыми рисом70
Пельмени, равиоли70
Коричневый сахар70
Белый сахар70
Кускус70
Манка70
Сырники из творога70

Продукты со средним гликемическим индексом от 50 до 69

Продукт (ГИ)
Пшеничная мука69
Свежий ананас66
Быстрорастворимая овсяная каша66
Сок апельсиновый65
Джем65
Свекла (вареная или тушеная)65
Черный дрожжевой хлеб65
Мармелад65
Зефир65
Мюсли с сахаром65
Консервированный ананас65
Изюм65
Кленовый сироп65
65
Картофель вареный в мундире65
Сорбет65
Батат (сладкий картофель)65
Цельнозерновой хлеб65
Консервированные овощи64
Макароны с сыром64
Пророщенные зерна пшеницы63
Оладьи из пшеничной муки62
Пицца на тонком пшеничном тесте с томатами и сыром61
Банан60
Каштан60
Мороженое (с добавлением сахара)60
Длиннозерный рис60
Лазанья60
Промышленный майонез60
Дыня60
Овсяная каша60
Какао-порошок (с добавлением сахара)60
Компот из сухофруктов60
Папайя свежая59
Арабская пита57
Сметана 20% жирности56
Сладкая консервированная кукуруза56
Виноградный сок (без сахара)55
Кетчуп55
Горчица55
Спагетти55
Суши55
Булгур55
Консервированные персики55
Песочное печенье55
Сливочное масло51
50
Рис басмати50
Котлеты рыбные50
Печень говяжья жареная50
Клюквенный сок (без сахара)50
Киви50
Ананасовый сок без сахара50
Личи50
Манго50
50
50
Яблочный сок (без сахара)50

Продукты с низким гликемическим индексом от 49 и ниже

Продукт (ГИ)
Клюква (свежая или замороженная)47
Грейпфрутовый сок (без сахара)45
Консервированный зеленый горошек45
Коричневый рис басмати45
Кокос45
Виноград45
Апельсиновый фреш45
Тост из цельнозернового хлеба45
Творожная масса45
Цельноцерновые готовые завтраки (без сахара и меда)43
Греча40
Сушеные фиги40
Макароны, сваренные «аль денте»40
Морковный сок (без сахара)40
Курага40
Чернослив40
Дикий (черный) рис35
Нут35
Свежее35
Мясо с бобами35
Дижонская горчица35
Сушеные томаты35
Свежий зеленый горошек35
Китайская лапша и вермишель35
Кунжут35
Свежий апельсин35
Свежая слива35
Свежая айва35
Соевый соус (без сахара)35
Обезжиренный натуральный йогурт35
Мороженное на фруктозе35
34
Свежий нектарин34
34
Свежий персик34
Компот (без сахара)34
Томатный сок33
Дрожжи31
Сливки 10% жирности30
Соевое молоко30
Свежий абрикос30
Коричневая чечевица30
Свежий грейпфрут30
Зеленая фасоль30
Чеснок30
Свежая морковь30
30
Джем (без сахара)30
Груша свежая30
Томат (свежий)30
Творог обезжиренный30
Желтая чечевица30
, брусника, голубика30
Горький шоколад (более 70% какао)30
Миндальное молоко30
Молоко (любой жирности)30
Маракуйя30
Помело30
свежий30
Курица30
Ежевика20
Вишня25
Зеленая чечевица25
Золотистая фасоль25
25
Красная смородина25
Клубника, земляника25
Тыквенные семечки25
Крыжовник25
Соевая мука25
Кефир нежирный25
22
Арахисовая паста (без сахара)20
Артишок20
Баклажан20
Соевый йогурт20
Миндаль15
Брокколи15
кочанная15
Кешью15
Сельдерей15
Отруби15
Брюссельская капуста15
Цветная капуста15
Перец чили15
Огурец свежий15
Фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех15
Спаржа15
Имбирь15
15
Кабачок15
Репчатый лук15
Песто15
Лук-порей15
Оливки15
Арахис15
Соленые и маринованные огурцы15
Ревень15
Тофу (соевый творог)15
Соя15
Шпинат15
Авокадо10
Листовой салат9
Петрушка, базилик, ванилин, орегано5

Как влияет ГИ на характер переваривания

Пища, имеющая низкое значение ГИ, медленнее расщепляется, а значит медленнее всасывается и достигает крови. Такие продукты называют «медленными» или «сложными» углеводами. Считается, что за счет этого они способны быстрее принести насыщение. Кроме того, за счет поддерживания относительно низкой концентрации глюкозы в крови сахар не пойдет на «постройку» жира – этот процесс включается тогда, когда глюкозы в избытке.

Если есть «сложные», значит есть и «простые» углеводы. У них высокий гликемический индекс, высокая скорость попадания в системный кровоток, а также они быстро вызывают инсулиновый отлик. Простые углеводы сразу же приносят чувство насыщения, но оно длится недолго. Сложные же углеводы насыщают на более длительный срок.

Продукты с высоким гликемическим индексом для диабетиков с сахарным диабетом 2 типа могут навредить самочувствию, резко поднимая уровень глюкозы крови. Лучше избегать их или употреблять в малых количествах.

ГИ – полезный показатель, но его нужно уметь применять. В сочетании с информацией об углеводах он помогает объективно оценить влияние продукта на сахар крови.

Елена Анатольевна Павлова

Диетолог

Питание при диабете и гликемический индекс продуктов

4.7 (94.74%) 137 votes

Знания о гликемическом индексе помогут правильно составить рацион питания, потому что в зависимости от этого показателя можно как увеличивать свой вес, так и худеть.

Быстрая навигация по статье:

Гликемический индекс (далее ГИ) — это показатель скорости усвоения углеводов, поступающих в организм и повышающий уровень сахара в крови. Гликемический индекс каждого продукта сравнивают с ГИ глюкозы, который равен 100 единицам. Чем меньше углеводов в продукте, тем ниже будет показатель. Таким образом, все углеводосодержащие продукты делятся на три группы:

  • высокий ГИ — выше 70 единиц;
  • средний ГИ — 40-70 единиц;
  • низкий ГИ — 10-40 единиц.

Продукты с высоким ГИ принято называть быстрыми или пустыми. Уровень глюкозы в крови после потребления продуктов с высоким ГИ повышается очень быстро. Практически, здесь присутствуют сахара в чистом, почти неизмененном виде. Те продукты, что имеют низкий ГИ называют сложными или медленными, т.к. энергия, поставляемая с ними высвобождается постепенно, в течение нескольких часов.

ГИ зависит от:

  • вида углеводов;
  • способа термической обработки продуктов;
  • условий хранения;
  • количества клетчатки;
  • содержания белков и жиров.

Важные факты:

  1. Изначально изучение этого показателя было начато для коррекции рациона питания у больных сахарным диабетом. Но в дальнейшем оказалось, что продукты с высоким ГИ способны поднимать сахар в крови и у совершенно здоровых людей.
  2. Чем больше таких продуктов поступает в организм, тем большие проблемы это может вызвать.
  3. Иногда даже те продукты, которые принято считать низкокалорийными, имеют высокий ГИ и поэтому от них легко поправиться.
  4. Следует обратить внимание на то, что те продукты, которые содержат клетчатку, имеют более низкий ГИ и усваиваются медленнее, постепенно высвобождая энергию.
  5. Продукты, лишенные клетчатки с высоким ГИ дают много энергии, если же не тратить ее, ведя малоподвижный образ жизни, то эта энергия преобразуется в жир.
  6. Частое потребление продуктов с ГИ приводит к нарушениям обменных процессов. Постоянно повышенный уровень сахара увеличивает чувство голода.

Видео: все, что важно знать о гликемическом индексе продуктов

Гликемический индекс продуктов: таблица для похудения

Таблица составлена из наиболее употребляемых продуктов. Для удобства использования, продукты с одинаковым ГИ собраны вместе.

Указанный в таблице гликемический индекс продуктов является усредненным и приблизительным. Это связано с условиями хранения, способом кулинарной обработки, изначальным содержанием углеводов в том или ином продукте. О возможных изменениях ГИ будет рассказано в следующей статье.

Скачать полную таблицу ГИ продуктов на холодильник бесплатно, PDF 570 кб

Продукты с высоким гликемическим индексом 70 и выше ГИ
Пиво 110
Финики, гамбургер 103
Глюкоза, крахмал, белый хлеб, брюква, бублики, гренки жареные 100
Сдобные булки, печеный, жареный картофель, картоф. запеканка, пастернак 95
Лапша из риса, белый рис, консерв.персики, абрикосы, мед, пирожки, хотдог 90
Кукурузные хлопья, тушеная или вареная морковь, попкорн, рисовый молочный пудинг, корневой сельдерей 85
Картофельное пюре, мюсли с изюмом, крекеры, пончики, карамель, леденцы, сгущенка 80
Тыква, арбуз, французский багет, лазанья, рисовая каша с молоком, несладкие вафли, кабачковая икра 75
Пшено, шоколадные батончики (типа «Марс»), мол.шоколад, круасан, сладкая газировка, перловка, белый и коричневый сахар, чипсы, манка, кускус, макароны из мягких сортов пшеницы, халва, сырники, соки в упаковке, варенье 70
Продукты со средним гликемическим индексом 50-69 ГИ
Пшеничная мука 69
Ананас, быстрорастворимая овсянка 66
Черный дрожжевой хлеб, пшеничная мука, апельсиновый сок, джем, вареная или тушеная свекла, мармелад, мюсли с сахаром, картофель в мундире, консервированные фрукты и овощи, батат, ржаной и цельнозерновой хлеб, макароны с сыром,изюм, зефир, пастила, фруктовые вафли 65
Оладьи, пицца, бананы, мороженое, лазанья, дыня, майонез, сметана, овсяная каша, какао, длиннозерновой рис, кофе и черный чай с сахаром, вареники, пельмени, блины 60
Консервир. кукуруза, виноградный сок, кетчуп, горчица, спагетти, суши, печенье песочное, маргарин, сыр плавленый, фета 55
Клюквенный, яблочный и ананасовый сок б/сахара, манго, хурма, киви, коричневый рис, апельсин, сладкий йогрут, котлеты, шницель свиной, рыбные котлеты, омлет, говяжья печень жареная, кофе натуральный б/сахара, яйцо, желток 50

Продукты с низким гликемическим индексом 49 и ниже (рекомендованы для похудения) ГИ
Сухие вина и шампанское 44
Клюква, грейпфрутовый сок, зеленый горошек консерв., рис басмати, кокос, цельнозерновой хлеб, апельсиновый фреш, гречка, макароны из тв.сортов пшеницы, морковный сок, курага, чернослив, баклажанная икра, говядина, крабовые палочки 40
Дикий рис, нут, яблоки, свежий зеленый горошек, китайская лапша, вермишель, кунжут, сливы, айва, кунжут, натур. йогурт 0%, мороженое на фруктозе, соевый соус, колбаса вареная 35
Фасоль, нектарин, гранат, персик, компот б/сахара, томатный сок 34
Соевое молоко, абрикос, чечевица, грейпфрут, зеленая фасоль, чеснок, свекла, груша, томат, нежирный творог, груша, джем б/сахара, брусника, черника, голубика, горький шоколад, молоко, маракуйя, мандарин, зеленые бананы, курица 30
Вишня, малина, красная смородина, клубника, земляника, тыквенные семечки, крыжовник, соевая мука, жирный кефир, дробленный желтый горох 25
Артишок, баклажан, соевый йогурт, лимон, морская капуста 20
Миндаль, брокколи, капуста, сельдерей, кешью, капуста цветная, белокочанная и брюссельская(в любом виде), перец чили, огурец, орехи, спаржа, имбирь, грибы, кабачок, репчатый лук, лук-порей, оливки, арахис, сыр тофу, соя, шпинат, соленые и маринованные огурцы, отруби, кефир, черная смородина, оливки и маслины 15
Авокадо, зеленый перец 10
листовой салат, семечки подсолнуха 9
зелень укропа, петрушки, ванилин, корица, орегано, креветки, твердый сыр 5

Когда необходимо потреблять продукты с высоким ГИ

  • после длительных спортивных тренировок;
  • при резком снижении сахара в крови, (например, у инсулинозависимых больных)
  • Когда необходимо потреблять продукты с низким ГИ

    • при желании похудеть;
    • при ведении малоподвижного и сидячего образа жизни ;
    • во время вынужденных снижений активности, например, при болезни;
    • при желании восстановить метаболические процессы;
    • при заболевании сахарным диабетом 2 группы.
    Вывод:

    Для подавляющего большинства людей потребление продуктов с низким ГИ намного предпочтительнее по следующим причинам:

    1. пища усваивается медленно, уровень сахара поднимается и понижается постепенно, а не скачкообразно;
    2. больные сахарным диабетом могут контролировать повышение уровня глюкозы в крови, предотвращая прогрессирование заболевания и развитие сопутствующих болезней;
    3. используя в рационе продукты с низким гликемическим индексом, можно стабильно снижать вес;
    4. продукты с высоким гликемическим индексом полезны только спортсменам и тяжело трудящимся физически людям.

    Примерные показатели ГИ в разных категориях продуктов

    К сожалению, данных о ГИ в продуктах, произведенных в нашей стране найти практически невозможно. Но в развитых странах упоминание об этом важном параметре имеется практически на всех продуктах питания.

    Чтобы иметь ориентировочное представление о размере ГИ, приводим некоторые данные.

    Продукты с высоким ГИ:
    • Шоколадные конфеты, молочный шоколад, фастфуд, пломбир в шоколаде, торты, пирожные — ГИ = 85-70;
    Средний ГИ:
    • Фруктовые соки без сахара, пицца, кофе и чай с сахаром — 46-48
    Низкий ГИ:
    • Горький шоколад 70% -22, томатный сок -15, мясные и рыбные блюда -10.

    Преимущества и недостатки продуктов с низким или высоким гликемическим индексом

    ГИ Преимущества Недостатки
    Высокий
    • быстрый приток энергии, повышение работоспособности;
    • повышение уровня глюкозы к крови.
    • кратковременность притока энергии;
    • образование жировых отложений из-за резких скачков сахара в крови;
    • опасность приема для больных диабетом.
    Низкий
    • постепенное высвобождение энергии, которой хватает надолго;
    • замедленное повышение глюкозы в крови, что предотвращает отложения жира;
    • уменьшение чувства голода.
    • Низкий эффект во время тренировок и физ.нагрузок;
    • Недостаточно быстрое увеличение сахара в крови при коматозных состояниях при сах.диабете 1 группы.

    Нарушения обмена веществ от продуктов с высоким ГИ

    Получаемая из углеводов энергия расходуется тремя способами:

    1. для восполнения затраченной энергии;
    2. для запаса гликогена в мышцах;
    3. для резервных нужд на случай нехватки энергии.
    4. Резервуарами для хранения являются жировые клетки, расположенные по всему организму. Употребляя продукты с высоким гликемическим индексом, организм переполняется глюкозой, быстро перерабатываемой в жир . Если на данный момент энергия не востребована, человек сидит или лежит, то этот жир направляется на хранение в депо.

    Вредны ли продукты с высоким ГИ?

    • При постоянном потреблении продуктов с высоким ГИ, уровень глюкозы в крови постоянно держится на повышенном уровне. Съедая в течение каждого получаса-часа что-нибудь сладкое или высококалорийное, даже если только стакан чая с сахаром, конфета, печенье, булка или сладкий фрукт, уровень сахара будет накапливаться и повышаться.
    • Организм отвечает на это сокращением выработки инсулина. Происходит нарушение обмена веществ, которое выражается в накоплении лишних килограммов. Дело в том, что при недостатке инсулина, глюкоза не может попасть в мышечные волокна, даже если в данный момент организм в этом нуждается.
    • Запасы нерастраченной энергии направляются на хранение , откладываясь в виде складок на животе, боках и бедрах.
    • При этом, казалось бы, постоянном переедании, человек чувствует постоянный голод, слабость, стараясь получить энергию, он ест все больше. Перерастягивается желудок, но насыщения не приходит.
    Вывод:

    Вредны не сами продукты с высоким ГИ, а их чрезмерное и неконтролируемое потребление. Если вы тяжело потрудились, или провели пару часов в спортзале, то высокий ГИ пойдет на восстановление энергии, на прилив бодрости. Если же есть эти продукты перед телевизором, на ночь, то жировые отложения будут расти как на дрожжах.

    Действительно ли полезны продукты с низким гликемическим индексом

    Продукты с медленными углеводами хороши тем, что они постепенно поддерживают энергию на нужном уровне. Применяя их, вы не получите всплесков энергии, но сможете эффективно тратить ее в течение дня. К таким продуктам относят:

    • большая часть овощей;
    • макароны твердых сортов (el dente, т.е. слегка недоваренные) и коричневый рис, многие бобовые;
    • свежие фрукты, молоко и молочные продукты, горький шоколад и пр.

    Гликемический индекс и калорийность не связаны между собой, поэтому необходимо разбираться в обоих понятиях. Любой продукт, даже с низким ГИ все равно содержит калории.

    Вот что говорит диетолог Ковальков о гликемическом индексе:

    Продукты с низким гликемическим индексом. Таблица для похудения.

    В данной таблице собраны продукты, помогающие похудеть. Их можно есть ежедневно, не боясь набрать лишний вес. Если придерживаться такого питания в течение всей жизни, только изредка балуя себя продуктами с высоким ГИ, то вес будет стабильно оставаться на одних и тех же цифрах. Однако не стоит забывать, что переедая, даже полезные продукты будут растягивать стенки желудка, требуя все новых порций, и похудеть тогда не удастся.

    Вывод: преимущественное содержание в рационе продуктов с низким ГИ, периодически – со средним ГИ и очень редко, в исключительных случаях с высоким ГИ.

    Диета с низким гликемическим индексом

    Многие факторы способны изменять гликемический индекс продукта, что необходимо учитывать при составлении диеты с низким ГИ.

    Вот некоторые из них:

    • длительность хранения и степень зрелости крахмалосодержащих продуктов. К примеру, недозрелый банан имеет низкий ГИ, равный 40, а после его дозревания и размягчении, ГИ повышается до 65. Яблоки при дозревании также увеличивают ГИ, но не так быстро;
    • уменьшение частиц крахмала приводит к увеличению ГИ. Это относится ко всем зерновым продуктам. Вот почему таким полезным считается зерновой хлеб или мука крупного помола. В крупных частицах муки остаются пищевые волокна, протеины, клетчатка, которая понижает ГИ до 35-40. Поэтому предпочтение нужно отдавать хлебу и муке грубого помола;
    • разогревание продуктов после хранения в холодильнике уменьшает ГИ;

    • кулинарная обработка повышает ГИ. Так, к примеру, вареная морковь имеет ГИ 50, в то время как в сыром виде он не превышает 20, так как содержащийся в ней крахмал при нагревании желатинируется;
    • продукты промышленного производства готовят, прибегая к термической обработке, желатинируя крахмалосодержащие продукты. Вот почему кукурузные хлопья, картофельное пюре для быстрого приготовления, каши для готовых завтраков имеют очень высокий ГИ – 85 и 95 соответственно. Кроме того, они содержат декстрины и модифицированный крахмал – ГИ 100;
    • многие продукты содержат в своем составе «кукурузный крахмал». Увидя такую надпись, каждый должен понимать, что ГИ этого продукта близок к 100, что способно повысить гликемию;
    • разрыв зерен кукурузы при приготовлении попкорна приводит к увеличению ГИ на 15-20%;
    • некоторые виды лапши и спагетти, полученные способом пастификации или экструзии под высоким давлением, имеют пониженный ГИ -40. Но тесто для пельменей, вареников, домашней лапши, приготовленное из муки твердых сортов обычным способом, имеет высокий ГИ -70;
    • Спагетти и макароны из твердых сортов рекомендовано слегка недоваривать, так, чтобы они слегка похрустывали на зубах. Это максимально снизит ГИ. Если же варить макароны в течение 15-20 минут, то желатинирование крахмала усилится и ГИ повысится до 70. Если варить спагетти (даже из белой муки) способом аль денте (слегка недоваренными) и подавать в холодном виде, например, в салате, то их ГИ составит всего 35;
    • Уменьшению ГИ способствует и длительное хранение продуктов, содержащих крахмал. Теплый, только что выпеченный хлеб будет иметь гораздо больший ГИ, чем тот, который остыл и тем более тот, который подсох. Поэтому хлеб рекомендуют хранить в холодильнике или даже замораживать вначале с последующей разморозкой. А есть его в подсушенном, зачерствевшем виде. Для быстрого подсушивания можно готовить сухарики в духовке или в тостере;
    • Охлаждение продуктов, например, тех, которые продаются в вакуумной оболочке и хранятся при температуре не выше 5 градусов, также понижает ГИ;

    1. Используйте в своем рационе как можно больше овощей. Их низкий ГИ дает возможность не только повышать запасы витаминов и минералов, но и есть в любом количестве. Кроме того, овощи понижают ГИ других продуктов, если их есть совместно. Клетчатка, содержащаяся в овощах, значительно уменьшает уровень сахара в крови, так как требуется много энергии для ее переваривания.
    2. Исключите из рациона продукты с высшим гликемическим индексом: пиво, газированные напитки, кондитерские и мучные изделия, сладости.

    1. Выбирайте такие способы приготовления, которые способствуют понижению ГИ. Например, картофельное пюре, с размятыми частицами крахмала имеет наивысший ГИ, в то время как в печеном или вареном в мундире картофеле ГИ гораздо ниже. Чем сильнее разварен крахмалосодержащий продукт (каша, макароны, картофель, зерновые), тем выше будет ГИ.
    2. Измельчение продуктов повышает их ГИ. К примеру, кусок мяса имеет более низкий ГИ, чем котлеты. Любое дробление ускоряет переваривание, а значит, энергии на это требуется меньше. То же самое относится даже к овощам. Поэтому не старайтесь измельчать овощи для салатов слишком мелко. Сырая морковка полезнее, чем тертая и тем более чем вареная.
    3. Натуральные овощи и фрукты полезнее соков, так как у соков отсутствует клетчатка, которая замедляет переваривание и понижает ГИ. С этой же целью не нужно очищать овощи и фрукты от кожуры, так как она способна удлинить процесс пищеварения и понизить ГИ.
    4. Добавляйте в салаты и в другие блюда немного (пол чайной ложки) растительного масла, так как все масла замедляют процесс переваривания, ухудшают впитывание сахаров, понижают ГИ.
    5. Раздельное питание не является столь уж полезным, так как белки способны замедлять всасывание углеводов, снижают уровень глюкозы и понижают ГИ. В свою очередь, для усвоения белков необходимы углеводы. Поэтому в диетическом питании необходимо сочетать белковое блюдо с овощным.
    6. В дневном рационе необходимо понижать ГИ с каждым приемом пищи. Утром он может быть достаточно высоким, в обед – блюда со средним ГИ, а на ужин – только низкий ГИ. Во время ночного отдыха расход энергии минимален, а значит, все съеденное на ночь преобразуется в жировые отложения.

    Как составить собственный рацион здорового питания. Советы диетолога.

    Данная статья дает информацию к размышлению, и каждый человек может почерпнуть из нее пользу для себя. Безусловно, мы чаще всего выбираем не то что полезно, а то, что есть в наличии, на что хватает средств. Но это не повод есть только заведомо вредную пищу, которая разрушает здоровье. В итоге, на лекарства придется тратить гораздо больше.

    Эти правила помогут каждому составить меню для себя и своей семьи:

    • выбирайте гречку и рис вместо картошки фри и блюд фаст фуда;
    • готовьте мясо и овощи на пару вместо обжаривания;
    • запекайте или отваривайте картофель вместо приготовления пюре;
    • слегка недоваривайте макароны и каши, чтобы уменьшить их гликемический индекс;
    • для придания вкуса используйте специи, томатный и лимонный сок вместо майонеза, кетчупа и других калорийных соусов;
    • не старайтесь сразу изменить пищевые привычки, и не ищите универсальных диет. Постепенно, день за днем, подбирайте себе такие блюда, которые подходят вам, нравятся вам по вкусу и способны заменить вредные и чрезмерно калорийные. Только так вы подберете себе идеальную диету;
    • Осваивайте новые способы приготовления, следите за реакцией своего организма, за состоянием здоровья и настроения. Это позволит вам найти собственный режим и способ похудения;
    • Помните, что потребление продуктов с высоким ГИ допустимо лишь после тяжелой физической работы и длительных силовых тренировок, а также по показаниям врача во время или после заболеваний;
    • Большое количество эффективных диет строится как раз на разумном употреблении продуктов со средним или низким гликемическим индексом.

    Если вы еще не скачали, обязательно скачивайте Таблицу продуктов с их гликемическими индексами, а также примерно меню диеты с низким ГИ. Мы сделали файлы удобными для того, чтобы распечатать и повесить их на холодильник.

    Помимо калорийности (то есть пищевой ценности), каждый углеводосодержащий продукт на свете, который человеческий организм в состоянии переварить, обладает еще и гликемическим индексом (ГИ). Интересно, что зачастую высококалорийный продукт может иметь низкий ГИ и наоборот. Между тем, показатель ГИ влияет на процессы похудения и ожирения ничуть не меньше, чем показатель калорийности продукта.

    Что означает гликемический индекс

    Гликемический индекс (ГИ) — это условное обозначение скорости расщепления любого углеводосодержащего продукта в человечеком организме по сравнению со скоростью расщепления глюкозы, чей гликемический индекс принято считать за эталон (ГИ глюкозы = 100 единиц). Чем быстрее происходит процесс расщепления продукта — тем выше и его показатель ГИ.

    Такими образом в мире диетологии принято разделять все углеводосодержащие продукты на группы с высоким, средним и низким ГИ. По сути продукты с низким ГИ — это так называемые сложные, медленные углеводы , а продукты с высоким ГИ — быстрые, пустые углеводы .

    Продукты с высоким ГИ — будильник для инсулина

    Продукты с высоким гликемическим индексом, попадая в организм, стремительно перевариваются и повышают уровень сахара в крови, стимулируя поджелудочную железу на резкий выброс гормона инсулина.

    Инсулин, с свою очередь, проделывает следующую работу: во-первых, он распределяет весь «лишний» сахар в крови равномерно по всем тканям организма, частично преобразовав его в жировые отложения — этакая энергия «про запас». Во-вторых, повинуясь древним эволюционным инстинктам сохранения энергии в организме, он препятствует расщеплению уже имеющего в организме жира обратно в глюкозу.

    Образно говоря, инсулин — это строгий и очень скупой кладовщик, который зорко блюдет расход энергетический запасов в нашем организме (а попросту — подкожного жира). Он охотно способствует накоплению жира, и делает все для того, чтобы это процесс не пошел в обратном направлении — когда жир превращается обратно в глюкозу и сгорает, давая организму необходимую для жизни энергию.

    Таким образом, если ваш ежедневный рацион состоит преимущественно из продуктов с высоким гликемическим индексом, а значит, выброс гормона инсулина происходит в вашем теле регулярно и часто, то вы вряд ли сможете когда-либо похудеть. Скорее же вы продолжите планомерно набирать лишний вес изо дня в день до тех пор, пока не поменяете свой стиль питания.

    Чтобы инсулин «спал»

    Продукты же со средним и низким гликемическим индексом перевариваются долго, расщепляются постепенно и почти не вызывают повышения уровня сахара в крови. А значит и гормон инсулин никак не проявляет своего природного рвения в накоплении жиров.

    Гликемический индекс: таблица продуктов

    Напомним, что за эталон взят показатель расщепления и всасывания глюкозы, равный 100. Удивительно, но есть продукты, которые расщепляются еще быстрее — например, пиво или финики. Однако, если ваша цель — сбросить лишние килограммы, вам необходимо собирать свою ежедневную диету из продуктов с низким или средним гликемическим индексом.

    Примечание: В таблице приведены средние значения, без учета особенностей приготовления продукта, степени его спелости и других обстоятельств.

    Гликемический индекс продуктов в таблицах

    Продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ=от 70 и выше)

    Продукт

    ГИ
    Пиво110
    Финики103
    Глюкоза100
    Модифицированный крахмал100
    Тост из белого хлеба100
    Брюква99
    Сдобные булочки95
    Печеный картофель95
    Жареный картофель95
    Картофельная запеканка95
    Рисовая лапша92
    Консервированные абрикосы91
    Безглютеновый белый хлеб90
    Белый (клейкий) рис90
    Морковь (вареная или тушеная)85
    Булочки для гамбургеров85
    Кукурузные хлопья85
    Несладкий поп-корн85
    Рисовый пудинг на молоке85
    Картофельное пюре83
    Крекер80
    Мюсли с орехами и изюмом80
    Сладкий пончик76
    Тыква75
    Арбуз75
    Французский багет75
    Рисовая каша на молоке75
    Лазанья (из пшеницы мягких сортов)75
    Несладкие вафли75
    Пшено71
    Шоколадный батончик («Марс», «Сникерс», «Твикс» и подобные)70
    Молочный шоколад70
    Сладкая газировка («Кока-кола», «Пепси-кола» и подобные)70
    Круасан70
    Лапша из мягких сортов пшеницы70
    Перловая крупа70
    Картофельные чипсы70
    Ризотто с белыми рисом70
    Коричневый сахар70
    Белый сахар70
    Кускус70
    Манка70

    Если вы удивлены, что в таблице гликемического индекса отсутствуют мясные продукты, а также рыба, птица, яйца и прочие белковые продукты, то напомним: гликемический индекс — это условный показатель скорости, с которой углеводосодержащий продукт расщепляется до состояния глюкозы. Белковые же продукты, такие как все виды мяса, рыбы, птицы, а также яйца — почти не содержат углеводов. А значит их гликемический индекс равен нулю.

    Таким образом, если вы хотите похудеть, то вашим оптимальным рационом будет совмещение белковых продуктов с продуктами, обладающими низким гликемическим индексом. Собственно, на этом принципе и основано большинство .

    Продукты с низким гликемическим индексом

    Продукты с низким гликемическим индексом имеют характеристики противоположные тем, которыми обладают продукты с ГИ. Как правило, они подвергаются минимальной обработке и очистке, а значит — содержат много полезной природной клетчатки.

    Один из наиболее ярких примеров продуктов с наиболее низким гликемическим индексом – это фрукты. Несмотря на то, что фрукты по природе своей содержат довольно большое количество сахара, он (в отличие от сахара синтезированного и искусственно добавленного) довольно медленно усваивается и не вредит здоровью.

    Кроме фруктов, к продуктам с низким гликемическим индексом относится большинство овощей, бобовых, обезжиренное молоко и цельнозерновые продукты.

    Продукты с высоким гликемическим индексом

    Считать, что продукты с высоким гликемическим индексом вредны для здоровья и нужно питаться только продуктами с низким ГИ, конечно же, неверно. Например, употребление продуктов с высоким гликемическим индексом может быть крайне полезным после изнурительных спортивных тренировок или любых других физических нагрузок.

    Но что касается постоянного потребления продуктов с опасно высоким гликемическим индексом – это, действительно, может нанести организму человека существенный вред.

    Резкие скачки уровня глюкозы в крови, как правило, являются причинами возникновения ожирения, диабета и сердечнососудистых заболеваний.

    Как видно из таблицы гликемического индекса продуктов, вдоволь «полакомиться» разнообразными продуктами можно как с пользой для здоровья, так и во вред себе.

    Берегите себя и питайтесь правильно!

    что это такое и как сделать питание сбалансированным

    Углеводы – важный источник энергии для нашего тела и мозга. Но, чтобы не нанести вред своему организму, очень важно контролировать их потребление. Основные пункты такого контроля – калории и гликемический индекс.

    Что такое гликемический индекс

    Термин “гликемический индекс” был придуман канадским диетологом в последнее десятилетие XX века. Врач разрабатывал меню для диабетиков и регулярно измерял содержание сахара в крови, после приема разных продуктов.

    Таким образом, гликемический индекс – это показатель скорости, с которой углеводы повышают уровень сахара в крови. Шкала состоит из 100 баллов, так как строится относительно глюкозы, гликемический индекс которой равен стам.

    Выделяют три уровня гликемического индекса или скорости распада углевода до глюкозы:

    • Низкий, цифры которого колеблются от 0-40
    • Средний (41-69)
    • Высокий (70-100)

    Давай детальнее поговорим о каждом из них:

    Продукты с низким гликемическим индексом

    Продукты, ГИ которых ниже 40-ка, подходят для сторонников здорового питания, тех, кто хочет похудеть и больных диабетом (в этом случае нужна диета, одобренная врачом). Главный плюс этой категории в том, что они отдают энергию организму медленно и равномерно, без резких скачков. Такие продукты идеальны на завтрак – они аккуратно разбудят организм и насытят его вплоть до обеда.

    Если по рекомендации врачей или собственным ощущениям (о которых тоже стоит поговорить со специалистом), ты решила есть только продукты с низким гликемическим индексом, обрати внимание на мясо и рыбу, яйца, авокадо, томаты, спаржу и другие продукты с этой картинки:

    А вот и подробная таблица низких гликемических индексов. Она поможет тебе планировать здоровый рацион. Например, исходя из ее данных, хорошим завтраком станет яичница с авокадо или овсяная каша, на обед можно выбрать киона с запеченой индейкой, а поужинать жареной рыбой и спаржей на пару.

    Продукты со средним гликемическим индексом

    Кускус с травами, заправленный апельсиновым фрешем – звучит, как вкусный и полезный завтрак, правда? На самом деле в нем нет ничего сверхстрашного, но голод ты почувствуешь куда раньше, чем после порции овсянки. Обрати внимание, что к продуктам со средним ГИ относятся многие фрукты, и, если ты не хочешь набрать вес, старайся не есть их по вечерам.

    Продукты с высоким гликемическим индексом

    К продуктам с высоким гликемическим индексом относятся не только батончики, сладкая вода, печенье, крекеры и вафли, но и рисовая лапша, отварная морковь, тыква. Продукты этой категории быстро насыщают организм и дают много энергии, но, к сожалению, делают это слишком резко. Сначала уровень сахара резко вырастает, делая нас бодрыми и активными, а затем он очень быстро падает, заставляя нас чувствовать голод, апатию и упадок сил.

    Полностью исключать продукты с высоким ГИ из рациона не нужно, так как они, например, отлично восстанавливают силы после интенсивной тренировки. А вот задуматься над сокращением их потребления однозначно стоит.

    Кстати, если тебе постоянно хочется мороженного, батончиков и чипсов, задумайся о том, чтобы немного обмануть свой желудок. Вместо молочного шоколада съешь дольку 80-ти процентного горького, вместо конфеты с пралине вареное яйцо, вместо бургера стейк из лосося, а ванильное мороженое замени на авокадо.

    Интересные факты о гликемическом индексе

    • Один и тот же продукт, в зависимости от того, пожаришь ли ты его, сваришь или засушишь, может показывать разный гликемический индекс. Цифра свежей моркови, например, 35, а отварной уже 85. Этот момент также наблюдается у фруктов и сухофруктов: 40 у винограда, против 64-х у изюма.
    • Есть такое интересное правило: чем ближе продукт к своему природному виду, тем ниже его гликемический индекс. Хороший пример: свежее яблоко и фреш из него.
    • Чем дольше ты варишь пасту, тем выше становится ее гликемический индекс. Поэтому нужно или просто сократить ее потребление, или научиться любить ее такой, какой ее обожают итальянцы – аль денте.

    • Гликемический индекс не всегда значит, что продукт суперздоровый и совсем не значит, что он низкокалорийный. Поэтому не забывай о сбалансированном питании, калориях, качестве и количестве потребляемой пищи.

    Диета при диабете. Особенности лечебного стола №9 | Питание и диеты | Кухня

    Диетический стол номер 9 рекомендуется для людей с сахарным диабетом легкой и средней тяжести, больных с нормальной или слегка избыточной массой тела, которые не получают инсулин или получают его в небольших дозах, а также для подбора доз инсулина или других препаратов. 

    Однако лечебный стол номер 9 рекомендуют и тем, у кого только выявили повышенный уровень сахара в крови и не редко случается, что правильное питание позволяет предотвратить диабет.

    Правила питания

    Основные правила диеты – это умеренность в питании, частые приемы пищи (5-6 раз в день) и ограничение употребления углеводов. Кроме этого в диете номер 9 снижено потребление жиров, ограничены продукты, богатые холестерином (жирное мясо, яйца, сливочное масло, копченые продукты, мясные и рыбные полуфабрикаты), что позитивно скажется на фигуре и поможет сбросить лишний вес, если он есть.

    Жареные и копченые блюда под полным запретом, потребление соли и сахара придется ограничить, а сахар вообще заменить на натуральные подсластители (ксилит и сорбит). Газированные напитки и прочие вредные продукты – также полностью запрещены.

    Калорийность суточного рациона  составляет 2100-2400 килокалорий. Пить рекомендуется около до 2-х литров жидкости в день.

    Как готовить?

    Лучше всего варить или запекать в духовке, реже – тушить. Мясные и рыбные супы варятся на втором или даже третьем бульоне.

    Что нельзя?

    Полностью запрещены любые продукты с сахаром, алкоголь, полуфабрикаты (мясные, рыбные и молочные), жирное мясо и наваристые бульоны, консервы, маринады, блюда из сдобного теста и выпечка. Нельзя есть икру, соленые сыры, сладкие творожные сырки и сливки, рис, манную крупу и макаронные изделия, жирные, острые и соленые соусы. Запрещены сладкие фрукты — виноград, изюм, бананы, инжир и финики.

    Специальный хлеб для диабетиков тоже не лучший выбор, при его приготовлении сахар заменяют на фруктозу, а мука остается «углеводной» — пшеничной. Поэтому лучше съесть белковый хлеб с добавлением отрубей или 250 грамм ржаного и 150 грамм пшеничного хлеба.

    Яйца можно, но не более 1,5 штук в день. Их можно приготовить всмятку или сделать белковый омлет, так как потребление желтков лучше ограничить.

    Перечень разрешенных продуктов

    Супы можно варить овощные, на слабых и нежирных мясных, рыбных и грибных бульонах, с добавлением разрешенной крупы, картофеля или с фрикадельками.

    Из мяса разрешены нежирная говядина, телятина, обрезная и мясная свинина, баранина, кролик. Из птицы можно индейку и курицу. Также допускаются диабетическая и диетическая колбаса, отварной язык, редко – печень.

    Можно нежирные виды рыбы. Также допускаются рыбные консервы в собственном соку и томате.

    Молоко и кисломолочные напитки, а также творог должны быть полужирными или не жирными. Сметану можно, но ограниченно. Также разрешен несоленый и нежирный сыр.

    Крупы и бобовые можно, но не много. Можно готовить каши из гречневой, ячневой, пшенной, перловой, овсяной крупы.

    Так как в овощах есть углеводы, их можно в ограниченном количестве. Разрешены картофель, морковка, свекла и зеленый горошек. Предпочтительны овощи, содержащие менее 5% углеводов, это капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны.

    Из закусок можно винегрет, салаты из свежих овощей, икру овощную и кабачковую, вымоченную сельдь, мясо, рыбу заливную, салаты из морепродуктов, нежирный говяжий студень и несоленый сыр.

    Можно свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде, крайне редко – мед.

    Из напитков можно чай, кофе с молоком, соки из овощей, малосладких фруктов и ягод, отвар шиповника.

    Для приготовления блюд можно использовать несоленое сливочное, топленое и растительные масла.

    Варианты меню на день

    Вариант №1

    Завтрак: пшенная каша, яблоко

    Перекус: йогурт

    Обед: вегетарианские щи, перец, фаршированный мясом и овощами, свежий салат.

    Полдник: творожная запеканка с морковью

    Ужин: куриные грудки на пару, запеченные овощи

    Вариант №2

    Завтрак: омлет с овощами

    Перекус: ряженка со столовой ложкой овсяных отрубей

    Обед: крем-суп из цветной капусты, мясной гуляш, пшенная каша с луком

    Полдник: капустный салат

    Ужин: тушеное мясо и рагу из овощей

    Вариант №3

    Завтрак: творожная запеканка со свежими ягодами

    Перекус: 2 яблока

    Обед: овощной суп, запеченная баранина и тушеные овощи

    Полдник: стакан кефира с отрубями

    Ужин: отварные креветки и капуста брокколи на пару

    Рецепты для стола №9

    Салат с треской

    Фото: Миллион меню

     

    200 г филе трески

    100 г отварного картофеля

    1 помидор

    1 огурец

    1 яйцо

    Несколько веточек петрушки

    ¼ лимона (сок)

    1-2 салатных листа

    1 ст.л. консервированного горошка

    2 ст.л. растительного масла

    Соль

    Шаг 1. Картофель почистить и нарезать брусочками, так же нарезать огурцы и помидоры. Все перемешать.

    Шаг 2. Добавить горошек и нашинкованные листья зеленого салата.

    Шаг 3. Для заправки масло соединить с лимонным соком и солью.

    Шаг 4. Рыбу припустить, нарезать ломтиками, добавить к овощам, полейте заправкой и перемешайте.

    Шаг 5. Салат выложить горкой на блюдо, оформить нарезанным дольками яйцом, ломтиками помидоров и зеленью.

    Голубцы с гречкой

    Фото: Миллион меню

     

    1 стакан гречневой крупы

    1 луковица

    1 вареное яйцо

    1 ст.л. растительного масла

    300 г сметаны

    1 кочан капусты

    Петрушка

    Соль

    Шаг 1. Из кочана капусты удалить кочерыжку. Отварить кочан до полуготовности, разобрать его на листья, утолщения отбить.

    Шаг 2. Сварить рассыпчатую гречневую кашу.

    Шаг 3. Лук нашинковать и чуть припустить в масле. Нарезать яйцо и смешать. Добавить в кашу.

    Шаг 4. Фарш выложить на капустные листья, завернуть и выложить на сковороду, смазанную маслом. Запекать 10 минут.

    Шаг 5. Добавить сметану и запекать еще 30 минут. При подаче посыпать зеленью.

    Фото: Миллион меню

     

    Пшенные котлеты

    1 стакан пшена

    2-3 ст.л. ржаных сухарей

    2 ст.л. растительного масла

    2 стакана воды

    1 стакан молока

    2 ст.л. сметаны

    Соль

    Шаг 1. В кипящую воду всыпать пшено, добавить сахар, соль, и варить 15-20 минут.

    Шаг 2. Добавить горячее молоко, варить кашу еще 45–50 минут, затем охладить до 60-70°С, добавить яйцо и перемешать.

    Шаг 3. Из полученной массы сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на масле.

    Шаг 4. Подавать со сметаной.

    Яблочное суфле

    Фото: Миллион меню

     

    3 яичных белка

    1 ст.л. стевиозида

    2 яблока

    Шаг 1. Яблоко испечь, протереть через сито, соединить со стевизиоидом и варить на слабом огне до загустения.

    Шаг 3. Яичные белки взбить в устойчивую пену и, при непрерывном помешивании, ввести горячее яблочное пюре.

    Шаг 4. В смазанную маслом форму уложить полученную массу и запекать 10-15 минут при 180-200°С.

    Шаг 5. Подавайте суфле сразу, можно отдельно подать молоко или сливки.

    Диабетическое пирожное

    Фото: Миллион меню

     

    Тесто:

    400 г хлопьев пшеничных

    50 г сорбита

    1 яйцо

    Ванилин

    Крем:

    300 г сливочного масла

    200 г сорбита

    100 мл воды

    10 г коньяка

    Шаг 1. Отруби подсушить в духовке, измельчить в кофемолке и просеять.

    Шаг 2. Яйца смешать с сорбитом, прогреть смесь до 45°С на водяной бане и взбейте до увеличения в объеме в 2,5–3 раза. Постепенно всыпьте отруби, добавьте ванилин и перемешайте.

    Шаг 3. Тесто выложить в форму, смазанную маслом, и выпекать 20-30 минут при 130°С. Бисквит охладите.

    Шаг 4. Для крема сорбит растворить в горячей воде, охладить, соединить с коньяком.

    Шаг 5. Масло взбить и, не прекращая взбивания, в несколько приемов ввести в масло полученный сироп.

    Шаг 6. Готовый бисквит разрезать вдоль по горизонтали на 2 коржа, смазать их кремом и уложить друг на друга. Полученную основу разрезать на пирожные.

     

    гликемический индекс яиц | Livestrong.com

    Гликемический индекс яйца равен нулю.

    Кредит изображения: Кэндис Эстеп / iStock / GettyImages

    Яйца, как известно, имеют низкий гликемический индекс и богаты различными необходимыми питательными веществами. Однако вы не найдете их в списке продуктов питания или диаграмме со средним гликемическим индексом. Их низкое содержание углеводов означает, что вы автоматически можете считать их продуктами с низким гликемическим индексом.

    Подсказка

    Значение гликемического индекса (ГИ) яиц обычно низкое из-за очень небольшого количества углеводов в этой пище.Однако, согласно исследованию, опубликованному в августе 2016 года в журнале Journal of Insulin Resistance , значение GI яйца равно нулю.

    Подробнее: 9 фактов о яйцах, которых вы могли не знать

    Яйца и гликемический индекс

    По данным Harvard Health Publishing, разные продукты, которые вы потребляете, могут высвобождать глюкозу с разной скоростью. Гликемический индекс может помочь людям определить, каким образом пищевые продукты могут влиять на уровень глюкозы в вашем организме. Значение гликемического индекса (ГИ) продуктов особенно полезно для людей с диабетом, предиабетом и другими нарушениями обмена веществ.

    В списках продуктов питания с гликемическим индексом

    и в таблицах продукты питания разделены на три категории: низкие, средние и высокие. По данным Mayo Clinic, продукты с низким ГИ имеют значение от 1 до 55, продукты со средним ГИ имеют значение от 56 до 69, а продукты с высоким ГИ имеют ценность от 70 и более.

    Вы обнаружите, что большинство пищевых таблиц с гликемическим индексом, например, на веб-сайте Harvard Health Publishing, обычно сосредоточены на фруктах, овощах, молочных продуктах и ​​пищевых продуктах на основе зерна. Продукты с минимальным содержанием углеводов или без них, такие как мясные продукты, обычно автоматически попадают в раздел «с низким гликемическим индексом».Фактически, список или таблица продуктов со средним гликемическим индексом даже не будут включать такие продукты, как яйца и мясо.

    Согласно исследованию, опубликованному в августе 2016 года в журнале Journal of Insulin Resistance , гликемический индекс яиц равен нулю. Это исследование показало, что такие продукты, как жирная рыба, сыр, миндаль и грибы, также имеют очень низкий гликемический диапазон.

    Подробнее: 20 лучших способов употребления яиц

    ГИ яиц, питание и польза

    Яйца богаты различными питательными веществами.По данным Министерства сельского хозяйства США, каждое большое яйцо (50 граммов), которое вы съедаете, содержит 72 калории, 6,3 грамма белка, 0,4 грамма углеводов и 4,8 грамма жира (1,6 грамма составляют насыщенные жиры). Большое яйцо также содержит множество полезных витаминов и минералов, в том числе:

    • 5 процентов дневной нормы (DV) для железа
    • 8 процентов дневной нормы фосфора
    • 28 процентов ДВ для селена
    • 6 процентов дневной нормы цинка
    • 9 процентов дневной нормы витамина А
    • 18 процентов дневной нормы витамина В2 (рибофлавин)
    • 15 процентов дневной нормы витамина B5
    • 5 процентов дневной нормы витамина B6
    • 6 процентов дневной нормы витамина B9
    • 19 процентов дневной нормы витамина B12
    • 5 процентов дневной нормы витамина D

    Каждое большое яйцо содержит небольшое количество (от 1 до 4 процентов) других питательных веществ, включая витамины B-комплекса, витамин E, кальций, медь, калий, магний и марганец.Яйца также богаты лютеином и зеаксантином, которые помогают поддерживать хорошее здоровье глаз.

    Учитывая значение гликемического индекса яиц и обилие питательных веществ, регулярное употребление яиц может быть полезно для вашего здоровья. Небольшое исследование с участием 48 человек, опубликованное в International Journal of Food Sciences and Nutrition в июне 2016 года, показало, что блюда на основе яиц могут помочь улучшить чувство сытости.

    В сочетании с пищевыми волокнами яйца могут также помочь снизить потребление пищи и снизить гликемический ответ организма.Учитывая эти результаты, потребление яиц может быть особенно полезным для диабетиков и людей с другими нарушениями обмена веществ.

    Подробнее: 14 продуктов, которые помогут вам похудеть

    Небольшое исследование с участием 34 человек, опубликованное в декабре 2016 года в журнале BMJ Open Diabetes Research and Care , показало, что употребление яиц может помочь диабетикам похудеть, в частности, за счет уменьшения жировых отложений. Однако это исследование показало, что потребление яиц само по себе не влияет на гликемический контроль.Это означает, что вы получите максимальную пользу от яиц, если будете употреблять их с продуктами, богатыми клетчаткой.

    Яичный рацион, гликемический индекс, калории, чистые углеводы и многое другое

    Содержание углеводов в яйце настолько низкое, что чрезвычайно трудно съесть часть пищи, содержащую достаточно доступных углеводов для расчета гликемического индекса. Яйца, съеденные отдельно, не окажут большого влияния на уровень глюкозы в крови (1).

    Согласно Американскому журналу клинического питания, гликемический индекс яйца пашот равен 0 (2).

    Исследование пришло к выводу, что ежедневное включение яиц в рацион взрослых с диабетом 2 типа привело к улучшенным антропометрическим показателям без влияния на гликемический контроль и артериальное давление (3).

    Из-за высокого содержания белка яйца могут иметь потенциал для контроля воздействия углеводов на постпрандиальных уровней глюкозы в крови (4).

    Исследования показали, что низкоуглеводная закуска перед сном, такая как яйцо, снижает уровень глюкозы натощак и улучшает чувствительность к инсулину по сравнению с закуской перед сном с высоким содержанием углеводов и тем же количеством белка, такой как йогурт (5).

    Одно исследование показало, умеренно повышенный риск диабета коррелирует с потреблением более трех яиц в неделю (6). Напротив, другое исследование пришло к выводу, что яиц не следует рассматривать как независимый фактор риска повышенного уровня глюкозы натощак, но что более высокое потребление яиц может быть связано с общим нездоровым питанием (7).

    В заключение следует отметить, что яйца, употребляемые отдельно, не оказывают заметного влияния на уровень глюкозы в крови. Яйца можно рекомендовать людям с диабетом , если они потребляются как часть здорового и сбалансированного питания.

    Источники

    1. https://www.glycemicindex.com/faqsList.php#8
    2. https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
    3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5220274/
    4. https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732013000100009
    5. https: // europepmc.org / article / med / 32204977
    6. https://academic.oup.com/ajcn/article/103/2/474/4564736
    7. https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-019-0516-5

    Образование: Лечебное дело, ЕГУ

    .

    Последнее обновление: 9 марта 2021 г.

    Яичная диета не вредна при диабете 2 типа

    9 октября 2014 г. — Яйца не оказывают плохого влияния на уровень холестерина у людей с диабетом 2 типа, говорится в новом исследовании.Исследователи также обнаружили, что соблюдение диеты, богатой яйцами, в течение 3 месяцев способствует лучшему контролю аппетита, а также может улучшить чувство сытости.

    Результаты показывают, что употребление двух яиц в день 6 дней в неделю может быть безопасной частью здоровой диеты для людей с типом 2, по словам Николаса Фуллера, доктора философии из Отделения клинических испытаний Института Бодена при Сиднейском университете. Австралия.

    Фуллер представил свои выводы на заседании Европейской ассоциации по изучению диабета в 2014 году в прошлом месяце.

    Он сказал, что исследование было мотивировано негативным восприятием яиц в рационе людей с диабетом 2 типа. Исследования также показали, что, хотя употребление большого количества яиц не связано с проблемами сердца у людей без диабета, оно может быть связано с проблемами сердца у людей с типом 2, сказал он.

    Однако национальные рекомендации по употреблению яиц и предельному уровню общего холестерина неубедительны, а рекомендации различаются в зависимости от страны, сказал он.

    Например, в Австралии Национальный фонд сердца рекомендует не более шести яиц в неделю как часть диеты с низким содержанием насыщенных жиров для здоровых людей и людей с диабетом 2 типа.Но в США руководящие принципы рекомендуют ограничивать уровень холестерина до менее 300 миллиграммов в день для здоровых людей, а в одном яйце содержится около 200 миллиграммов холестерина. В этих рекомендациях также предлагается, чтобы люди с типом 2 употребляли менее четырех яиц в неделю.

    По словам Фуллера, еще недостаточно исследований о влиянии употребления большого количества яиц на людей с диабетом 2 типа.

    Подробности исследования

    В исследовании, проведенном Фуллером, изучались последствия для здоровья людей, соблюдающих диету с высоким содержанием яиц, у которых был преддиабет или диабет 2 типа.

    Испытание также было исследованием контроля веса. Участники ежемесячно ходили в клинику и получали советы о конкретных типах продуктов и количестве, которое они могли съесть. В руководстве подчеркивается, что лучше лечить диабет и есть продукты с «хорошими» ненасыщенными жирами, а не продукты с насыщенными жирами.

    Исследование длилось 3 месяца, промежуток времени, в течение которого изменение уровня холестерина может стать очевидным. Он был поддержан исследовательским грантом Австралийской компании Egg Corporation.

    В общей сложности 140 человек с избыточным весом были набраны в одну из двух групп:

    • группа с низким содержанием яиц, которая ела менее двух яиц в неделю
    • группа с высоким содержанием яиц, которая ела два яйца в день за завтраком в течение 6 дней в неделю

    Тем, кто был в группе с низким содержанием яиц, сказали съесть столько белка, сколько в группе с высоким содержанием яиц.Холестерин исследовали в обеих группах.

    Полученные данные не показали существенной разницы между двумя группами в уровнях «хорошего» холестерина ЛПВП в течение периода исследования. Но в группе с высоким содержанием яиц наблюдалась тенденция к повышению уровня ЛПВП.

    Фуллер предположил, что это может стать возможным направлением будущих исследований, чтобы подтвердить, действительно ли диета с высоким содержанием яиц у людей с диабетом 2 типа повышает уровень холестерина ЛПВП.

    Несмотря на то, что обе группы соответствовали потребляемому белку, группа с высоким содержанием яиц сообщила о меньшем голоде и большем сытости после еды, сказал Фуллер.

    «Яйца также могут помочь с большей потерей веса и меньшим его восстановлением, чем при обычной диете, из-за большей сытости [полноты] и меньшего голода, о которых сообщается при диете с высоким содержанием яиц», — сказал он Medscape Medical News.

    Группа с высоким содержанием яиц также сообщила о большем удовольствии от еды, меньшей скуке и большем удовлетворении диетой.

    Ожидается, что работа будет опубликована в конце этого месяца.

    Повышает ли лапша сахар в крови? | Здоровое питание

    Автор: Джессика Брусо Обновлено 6 декабря 2018 г.

    Лапша относится к группе зерновых и крахмалистых продуктов и, как правило, содержит много углеводов, поэтому они могут повысить уровень сахара в крови.Однако степень их повышения уровня сахара в крови будет зависеть от того, какой тип вы выберете, сколько вы едите и что вы едите с лапшой.

    Содержание углеводов

    Продукты с более высоким содержанием углеводов, как правило, в большей степени влияют на уровень сахара в крови, чем продукты, содержащие меньше углеводов. Порция приготовленной яичной лапши на 1 стакан содержит 40 граммов углеводов, в том числе 2 грамма клетчатки. Такое же количество спагетти-лапши обеспечивает 43 грамма углеводов, в том числе 2.5 граммов клетчатки. Выбирайте цельнозерновую лапшу для спагетти: порция в 1 чашке содержит 37 граммов углеводов, в том числе 6 граммов клетчатки.

    Гликемический индекс

    Продукты с низким гликемическим индексом (55 баллов и ниже) вряд ли вызовут скачок уровня сахара в крови, как продукты с высоким гликемическим индексом (70 баллов и выше). Различные типы лапши имеют разные показатели ГИ: яичная лапша — 40, спагетти, сваренные в течение 10-15 минут, — 44, а спагетти из цельной пшеницы — 37.Варка лапши в течение длительного времени увеличит показатель GI, а оставление лапши al dente немного снизит оценку.

    Гликемическая нагрузка

    Гликемическая нагрузка является более точным показателем уровня сахара в крови, чем только гликемический индекс, поскольку он учитывает количество углеводов в порции, а также гликемический индекс пищи. GL у вареной яичной лапши GL 18, у обычных спагетти GL 21, а у спагетти из цельной пшеницы GL 16. Это означает, что обычные спагетти имеют высокий GL и, скорее всего, вызовут скачки уровня сахара в крови, а другое У двух типов макарон средний ГК, поэтому они, вероятно, вызовут повышение уровня сахара в крови, но не настолько сильно.

    Включение лапши в свой рацион

    Ограничьтесь рекомендуемой диабетической порцией лапши или макаронных изделий — 1/3 стакана на прием пищи — и ешьте макароны вместе с другими продуктами с низким гликемическим индексом, такими как некрахмалистые овощи, или продукты, которые не содержат значительного количества углеводов, такие как источники нежирного белка, такие как морепродукты или куриная грудка без кожи. По данным Американской диабетической ассоциации, это поможет ограничить общее влияние еды на уровень сахара в крови.

    Какие перекусы перед сном лучше всего подходят для лечения диабета?

    Автор: Дженна Флетчер Отзыв Кэтрин Маренго LDN, RD

    Перекус перед сном с высоким содержанием белка и низким содержанием жира может помочь людям с диабетом стабилизировать уровень сахара в крови в течение ночи.

    Уровень сахара в крови меняется в течение ночи. У людей с диабетом 1 или 2 типа эти колебания могут вызывать высокий уровень сахара в крови или гипергликемию по утрам. Тактический ночной перекус перед сном может помочь сбалансировать эти уровни.

    В этой статье мы исследуем, почему перекус перед сном может быть хорошей идеей для людей с диабетом, и обсудим некоторые варианты перекуса, которые могут помочь контролировать уровень глюкозы в крови в течение ночи.

    Как уровень глюкозы изменяется за ночь?

    Уровень сахара в крови человека изменяется в течение ночи, в основном, в результате двух процессов:

    Человек может определить, как изменяется его уровень глюкозы в течение ночи, по различным показаниям.

    • Феномен рассвета .Примерно с 3:00 до 8:00 уровень сахара в крови повышается как часть процесса пробуждения. Это вызывает повышенный уровень сахара в крови по утрам.
    • Эффект Сомоги . Уровень глюкозы значительно падает между 2:00 и 3:00 утра. Организм реагирует высвобождением гормонов, которые снова повышают уровень сахара в крови. Он может выделять слишком много этих гормонов, что приводит к высокому уровню сахара в крови по утрам.

    Перекус перед сном может предотвратить очень низкое падение уровня глюкозы в крови в течение ночи и уменьшить эффект Сомоги.

    Человек может определить, как изменяется его уровень глюкозы в течение ночи, снимая показания в различных точках, например, непосредственно перед сном, между 2:00 и 3:00 утра и снова при пробуждении.

    Понимание того, как организм перерабатывает сахар в крови, — это первый шаг к выбору более здоровых закусок вечером и перед сном.

    По данным Американской диабетической ассоциации (ADA), избыточный вес или ожирение увеличивает риск осложнений, связанных с диабетом.Разнообразные закуски перед сном могут стать частью сбалансированной и здоровой диеты.

    Лучшие закуски перед сном

    Люди могут адаптировать перекусы в зависимости от желаемого веса и реакции организма на сахар в течение ночи. Вам может помочь диетолог.

    Лучшие закуски для каждого человека будут зависеть от того, как организм реагирует на явление рассвета и эффект Сомоги, а также от личных предпочтений и целей.

    ADA рекомендует людям вместе со своей медицинской бригадой разработать индивидуальный план питания, который может включать в себя перекусы и время приема пищи.

    Небольшие научные данные указывают на то, что это идеальный перекус перед сном, но исследователи полагают, что полезные закуски будут содержать:

    • высокий уровень белка
    • полезных жиров
    • ограниченные углеводы

    Продукты с этим составом могут помочь ограничить всплески глюкозы в крови в ночное время и обеспечить более низкий уровень глюкозы в крови утром.

    Попробуйте одну из следующих здоровых закусок перед сном, чтобы помочь снизить уровень сахара в крови и утолить ночной голод:

    1.Горсть орехов

    Миндаль, грецкие орехи и арахис содержат много витаминов, минералов и полезных жиров. Миндаль также содержит много витамина Е, а грецкие орехи особенно богаты жирными кислотами омега-3.

    2. Яйцо вкрутую

    Яйца — отличный источник белка, одно большое яйцо дает 6,29 грамма (г). Яйца также содержат очень мало углеводов.

    Попробуйте съесть яйцо с парой цельнозерновых крекеров, чтобы добавить клетчатку. Клетчатка замедляет процесс пищеварения, высвобождая энергию из пищи в течение более длительного периода.Это может помочь сохранить стабильный уровень сахара в крови.

    3. Нежирный сыр и крекеры из цельнозерновой муки

    Сыр содержит белок, а цельнозерновые крекеры — пищевые волокна. Выберите полезный для здоровья сорт необработанного сыра.

    Цельнозерновые и цельнозерновые крекеры имеют более низкий гликемический индекс, чем белые сорта, а это означает, что они меньше влияют на уровень глюкозы в крови.

    4. Молодая морковь, помидоры черри или ломтики огурца

    Некрахмалистые овощи — отличный выбор для перекуса.В них очень мало калорий, жиров и углеводов, но в них много витаминов и минералов.

    Эти овощи также содержат антиоксиданты и хорошую дозу клетчатки для здоровья сердца и кишечника. Чтобы больше белка, добавьте в эту низкокалорийную закуску ломтик нежирного сыра.

    5. Сельдерейные палочки с хумусом

    Сельдерей — это низкокалорийный продукт с высоким содержанием клетчатки, который также содержит витамины и минералы. Соедините сельдерей или другой некрахмалистый овощ с хумусом, чтобы добавить источник белка.

    Для достижения наилучших результатов избегайте сильно обработанного хумуса и попробуйте приготовить его дома, смешав нут, тахини и лимон.

    6. Воздушный попкорн

    В зависимости от способа приготовления попкорн может быть легкой и полезной закуской. Он содержит витамины, минералы, клетчатку и белок. Добавьте несколько орехов, чтобы получить белок.

    7. Нут жареный

    Нут обеспечивает здоровый заряд белка и клетчатки, обеспечивая 11,81 г и 10,6 г соответственно на чашку.

    Человек может приготовить эту легкую закуску менее чем за 1 час, например, следуя этому рецепту пряного жареного нута.

    8. Ломтики яблока и арахисового масла

    Арахисовое масло богато белком, клетчаткой и полезными жирами, что делает его привлекательным для всех, кто хочет контролировать уровень сахара в крови.

    Яблоки содержат множество витаминов, минералов и антиоксидантов. ADA утверждает, что яблоки могут сыграть важную роль в здоровом питании людей с диабетом.

    Попробуйте разрезать яблоко и добавить на каждый ломтик немного арахисового масла. Или попробуйте другой вид ореховой пасты, например миндальное или кешью.

    9. Греческий йогурт без сахара

    ADA сообщает, что йогурт, наряду с обезжиренным молоком и некоторыми сырами с пониженным содержанием жира, является одним из самых полезных молочных продуктов. Йогурт содержит кальций и высококачественный белок.

    10. Горсть семян

    Как и орехи, семена являются отличным источником белка, полезных жиров и клетчатки.Попробуйте вечером небольшую горсть смеси семян подсолнечника, кунжута и тыквы.

    Лучшие способы перекусить перед сном

    ADA больше не предоставляет конкретных количеств углеводов или рекомендуемых диет для людей с диабетом.

    Человек должен выбрать полезный перекус перед сном.

    Вместо этого, Стандарты медицинской помощи при диабете — 2019 ADA предполагают, что человек следует индивидуальному плану питания, адаптированному к его текущему режиму питания, предпочтениям и целям в отношении веса.

    Несколько общих советов, которые могут быть полезны всем:

    • Ешьте осознанно, сосредотачиваясь на наслаждении едой.
    • Избегайте перекусов перед телевизором, во время чтения, вождения или иного отвлечения внимания.
    • Планируйте приемы пищи, закуски и угощения заранее.
    • Выбирайте здоровые закуски, а не те, которые содержат пустые калории и низкокачественные углеводы.
    • Узнайте и обратите внимание на размеры порций.

    Сводка

    Каждый человек, страдающий диабетом, может извлечь пользу, узнав, как его организм перерабатывает сахар в крови в ночное время.

    Ощущение повышения и понижения уровня сахара в крови может помочь человеку решить, сколько есть по вечерам и стоит ли включать перекус в распорядок дня перед сном.

    Существует множество низкокалорийных закусок с высоким содержанием белка. Добавьте немного клетчатки для дополнительной пользы для здоровья.

    % PDF-1.4 % 920 0 объект > эндобдж xref 920 115 0000000016 00000 н. 0000003381 00000 н. 0000003540 00000 н. 0000005056 00000 н. 0000005170 00000 н. 0000007693 00000 п. 0000008207 00000 н. 0000008609 00000 п. 0000009136 00000 п. 0000009739 00000 н. 0000009871 00000 н. 0000009983 00000 н. 0000010099 00000 п. 0000010645 00000 п. 0000010900 00000 п. 0000011460 00000 п. 0000011720 00000 п. 0000011747 00000 п. 0000012360 00000 п. 0000012609 00000 п. 0000014589 00000 п. 0000016670 00000 п. 0000019290 00000 п. 0000021787 00000 п. 0000024536 00000 п. 0000027044 00000 п. 0000029700 00000 п. 0000060471 00000 п. 0000060734 00000 п. 0000088125 00000 п. 0000118549 00000 н. 0000118654 00000 н. 0000118724 00000 н. 0000126571 00000 н. 0000127063 00000 н. 0000127152 00000 н. 0000131147 00000 н. 0000131547 00000 н. 0000132089 00000 н. 0000132488 00000 н. 0000132566 00000 н. 0000132836 00000 н. 0000132914 00000 н. 0000133183 00000 п. 0000133261 00000 н. 0000133515 00000 н. 0000133598 00000 н. 0000133653 00000 п. 0000133731 00000 н. 0000134243 00000 н. 0000134291 00000 н. 0000137348 00000 н. 0000137609 00000 н. 0000137999 00000 н. 0000138077 00000 н. 0000138321 00000 н. 0000138404 00000 н. 0000138459 00000 н. 0000138529 00000 н. 0000138914 00000 н. 0000138962 00000 н. 0000142019 00000 н. 0000145028 00000 н. 0000145417 00000 н. 0000147196 00000 н. 0000159531 00000 н. 0000175222 00000 н. 0000205230 00000 н. 0000207069 00000 н. 0000221803 00000 н. 0000222677 00000 н. 0000242709 00000 н. 0000244179 00000 н. 0000267618 00000 н. 0000269970 00000 н. 0000282740 00000 н. 0000284059 00000 н. 0000298694 00000 н. 0000323179 00000 н. 0000340951 00000 п. 0000341682 00000 н. 0000351796 00000 н. 0000354102 00000 п. 0000373583 00000 н. 0000375516 00000 н. 0000404627 00000 н. 0000417984 00000 н. 0000419645 00000 н. 0000448415 00000 н. 0000450102 00000 п. 0000459049 00000 н. 0000478746 00000 н. 0000495526 00000 н. 0000496846 00000 н. 0000519431 00000 н. 0000520751 00000 н. 0000535582 00000 н. 0000537147 00000 н. 0000555987 00000 н. 0000558304 00000 н. 0000571351 00000 н. 0000572050 00000 н. 0000588765 00000 н. 0000590452 00000 н. 0000610277 00000 н. 0000611597 00000 п. 0000640084 00000 н. 0000656860 00000 н. 0000676192 00000 н. 0000710793 00000 п. 0000727183 00000 н. 0000728866 00000 н. 0000746119 00000 н. 0000003181 00000 п. 0000002596 00000 н. трейлер ] / Назад 1554002 / XRefStm 3181 >> startxref 0 %% EOF 1034 0 объект > поток hb«nvKD @ «e: v) LsT € 0rrqԕKIJHVUWVq2 ց KJIaP_2SM #

    Лучшие идеи для завтрака, подходящего для диабетиков, для вкусной и здоровой еды

    Нажмите, чтобы оценить этот пост!

    [Всего: 6 Среднее: 3.8]

    Завтрак — самая важная еда дня. Это особенно актуально для диабетиков, которым необходимо поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Полезный завтрак обеспечивает высокий уровень энергии в течение дня. Это мешает вам переедать калорийной нездоровой пищей в середине утра. Даже если вы просыпаетесь с высоким уровнем сахара, не пропускайте завтрак. В наши дни продукты с низким гликемическим индексом являются хорошим вариантом. В другие дни существует множество альтернатив, подходящих для диабетиков.Взгляните на некоторые из них.

    1. гладкие

    Нет ничего лучше смузи, когда дело доходит до легкого и сытного завтрака. Смешайте свои любимые фрукты, такие как банан или клубнику, нежирный йогурт, овсяные хлопья с орехами и немного льда. Для любителей приключений есть множество вкусов, таких как имбирь и корица, которые можно добавить. Это ваш самый быстрый и самый полезный завтрак, который можно съесть в дороге.

    2. овес

    Овес — суперпродукт для диабетиков.Богатый клетчаткой, высокой пищевой ценностью и с низким гликемическим индексом, овес можно есть вареным с молоком и с овощами. Овсяные хлопья, идлис и блины хорошо сочетаются с индийским вкусом. Известно, что их регулярное употребление снижает инсулинорезистентность у диабетиков.

    Подробнее: 13 полезных свойств овсянки

    3. Яйца

    Яйца — один из лучших вариантов завтрака. Богатые белком и другими питательными веществами, они быстро готовятся, и их можно приготовить во многих аватарах. Омлеты из яичного белка с большим количеством овощей, омлет, вареные яйца и фриттаты — отличный выбор.

    4. фрукты

    Ничто так не может начать день, как ваза со свежесрезанными фруктами. Яблоки, бананы, цитрусовые, папайя и другие фрукты можно смаковать с некоторыми измельченными орехами. Вы получаете суточную дозу клетчатки, полезных жиров из орехов и сладкое начало дня без скачков сахара в крови — беспроигрышный вариант по всем пунктам. Избегайте фруктовых соков, поскольку в них не хватает клетчатки и они богаты углеводами.

    Подробнее: 1o фруктов с низким содержанием Gi от диабета

    5. Идли

    Индийский вкус не может обойтись без углеводов.Чтобы контролировать уровень сахара, ешьте идли из пшеницы и равы, раги или овса. Ешьте со своим любимым чатни. Заменив рис пшеницей и равой, вам не нужно беспокоиться об уровне сахара в вашем блоге.

    6. доса

    Хотя доса считается легким завтраком, вы можете приготовить его с овсяными хлопьями, раги или зеленым лун-далом, чтобы снизить содержание крахмала. Добавьте побольше овощей в качестве начинки и ешьте с чатни по вашему выбору.

    7. Салаты

    Кто может отрицать пользу полезного салата? Добавьте овощи по своему выбору, такие как огурцы, помидоры, капусту, салат, лук и другие, добавьте немного киноа или творога, сбрызните оливковым маслом, лимонным соком, приправьте и съешьте их утром, чтобы получилась сытная еда.

    8.Rotis

    Северо-индийская тарелка используется для приготовления парат или роти на завтрак. Вместо пшеничных роти попробуйте bajra rotis, Missi roti или ragi rotis, поскольку они более полезны. Добавьте к ним тазу йогурта или карри, чтобы получить полезную еду.

    Также читайте: 4 лучших продукта для диабетиков

    Заявление об ограничении ответственности: информация, содержащаяся на этом сайте, предназначена только для образовательных целей и не предназначена для замены медицинского лечения профессионалом в области здравоохранения.Из-за уникальных индивидуальных потребностей читатель должен проконсультироваться со своим врачом, чтобы определить соответствие информации ситуации читателя.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.