Узнаем как ая калорийность капусты тушеной с луком и морковью?

Когда человек придерживается диеты, он тщательно формирует своё меню. В противном случае велик риск сорваться и переесть. И ведь именно в период ограничений так и тянет на нечто запретное. Поэтому питание должно быть полезным, вкусным и ароматным. И при этом низкокалорийным. К счастью, таких блюд достаточно. К примеру, какова калорийность капусты тушеной с луком и морковью? Многим это блюдо кажется пресным, но есть сотни вариаций приготовления. Проявите фантазию — и вы получите сытный обед.

Актуальность правильного питания

Современное поколение учится ставить правильные приоритеты, среди которых — здоровый образ жизни, правильное питание и физическая активность. Для такой жизни идеально подходят блюда из капусты, которая является низкокалорийным, вкусным и ароматным продуктом, содержащим в себе уйму полезных веществ. Кроме того, она доступна в магазинах и на рынках, а многие люди ещё и выращивают капусту на своих огородах. Вот только в приготовленном виде она «потянет» на сколько? Калорийность капусты тушеной с луком и морковью составляет 44 калории на 100 грамм. Это энергетическая ценность блюда, приготовленного по базовому рецепту, но, по сути, капусту можно приготовить с акцентом на любое меню и любой список ингредиентов. Этот овощ всегда полезен и приятен для пищеварения. В любом случае он будет лучше жареных гарниров и не уступит по вкусовым характеристикам.

Ориентируемся на сорт

О вкусах, что говорится, не спорят. И среди многообразия сортов капусты каждый найдёт себе тот, что придётся больше по душе. Конечно, в магазинах чаще всего есть белокочанная, но не стоит обходить вниманием брюссельскую, цветную и брокколи. Соответственно, калорийность капусты тушеной с луком и морковью зависит не только от способа приготовления, но и от сорта. В частности, только лишь добавление растительного масла увеличивает калорийность блюда минимум в три раза.

Самая популярная белокочанная капуста богата витамином С. Она укрепляет иммунитет, борется с вирусами и различными инфекциями. Калорийность капусты тушеной с луком и морковью с маслом составляет примерно 75-100 калорий на 100 грамм. Если же обойтись без масла, то всего 35 калорий.

В блюдах с цветной капустой калорийность чуть меньше — 70 калорий на 100 грамм. Эта разновидность очень полезна. Она улучшает пищеварение и работу желудка. В кулинарии цветная капуста прекрасно сочетается с мясом, маслинами и картофелем.

По-настоящему диетическим блюдом считается брюссельская капуста. Она максимально проста в приготовлении, полезна детям и пожилым людям. Этот вид капусты разрешен при сахарном диабете, беременности и заболеваниях пищеварительного тракта. Вкус капусты ярко раскрывается при соединении с луком, морковью и специями. На выходе получается блюдо с калорийностью в 58 калорий на 100 грамм.

Варианты приготовления

Так как масло серьёзно повышает калорийность капусты тушеной с луком и морковью, то рекомендуется ограничить его количество до двух столовых ложек на общую массу. Сама по себе капуста является легким блюдом, но для питательности можно добавить мяса, картофеля или грибов. Очень сытная и питательная комбинация капусты с говядиной. В итоге получается около 160 калорий на 100 грамм. С маложирной свининой капуста станет чуть «легче» — 140 калорий на 100 грамм. Примерно такая же ситуация с курицей — блюдо выйдет на 150 калорий. Таким образом, тушеные овощи с мясом имеют относительно большую калорийность, но при этом блюдо становится более сытным, аппетитным и сочным. Если же вы придерживаетесь диеты, то можно добиться питательности без добавления мяса. К примеру, капуста с картофелем имеет всего 125 калорий на 100 грамм. А если отдельно чуть-чуть обжарить грибы, чтобы потом добавить их к тушеной капусте, то выйдет всего 119 калорий. Очевидно, что даже в сочетании с мясом капуста остается довольно низкокалорийным блюдом. Тут главное — выбирать мясо без жира и сократить количество масла.

Польза и вред

Итак, какая калорийность капусты тушеной с луком и морковью? Итоговый показатель зависит от количества масла и списка дополнительных ингредиентов. В базовом варианте это 75 калорий на 100 грамм. Совсем немного, а ведь при этом в капусте большое содержание витаминов А, В и С, макроэлементов и клетчатки. Поэтому капуста незаменима в рационе современного человека с его сидячим образом жизни и ярко-выраженной любовью к фастфуду. Именно капуста улучшает обмен веществ, пищеварительный процесс, очищает кровеносные сосуды и повышает иммунитет. Люди, страдающие от болезней желудка, вполне могут позволить себе тушеную капусту, так как это реально мягкая пища. Запрет имеет место только при обострениях язвы, склонности к диарее и при повышенной кислотности желудочного сока.

Садимся на диету

Оказывается, существует диета, основанная на тушеной капусте. На этом овоще можно устроить отличную разгрузку для организма, так как калорийность капусты тушеной с луком и морковью просто смешная. Термическая обработка делает капусту безопасной для фигуры и желудка, причем можно снять даже количественные ограничения. Но такое питание нельзя назвать сбалансированным, поэтому диета не должна затягиваться. Устройте себе разгрузку на неделю максимум. Это при условии, что в рацион будут включены другие продукты. Если же питание планируется монокомпонентное, то его продолжительность должна быть максимум три дня.

Мясо плюс

Даже на диете можно позволить себе мясо, причем абсолютно любое. Мясо полезно человеческому организму. Так что не отказывайтесь от него. Но перед приготовлением удалите полоски жира и хорошо промойте кусочек мяса. Идеальна для диетического питания куриная грудка. Нужно только проявить хитрость в её приготовлении, так как грудка может стать суховатой после термообработки.

Какова калорийность капусты тушеной с луком и морковью, куриным мясом? Общий показатель может варьироваться от 100 до 155 калорий на 100 грамм. Если перекрутить мясо в фарш, а потом обжарить его и добавить к капусте, то на выходе получится 102 калории. При тушении на масле блюдо получает около 150 калорий на 100 грамм.

Чтобы курица оставалась сочной, её можно слегка замариновать перед приготовлением. Маринад делайте мягким — маложирный майонез, зелень, чеснок и специи. Уберите мясо в холод на час-полтора, а потом нарежьте на кусочки и отправляйте в жаровню. Самое время добавлять морковь и чеснок. Приятного аппетита!

О том, почему стоит полюбить капусту при диабете | Заметки диабетика

Какие полезные свойства скрывает капуста? Можно ли квашенную капусту при диабете?

Приветствую!

С детства не любил капусту, причем, ни в каком виде. Квашенную, тушеную, голубцы и прочие. Но появившийся в моей жизни диабет поменял моё отношение к этому продукту. Думаю, многих диабетиков интересует вопрос: «А можно ли нам есть капусту?» Не можно, а нужно!

А вы любите квашенную капусту? Ответ оставляйте в комментариях ниже!Фото с сервиса Яндекс.Картинки

Фото с сервиса Яндекс.Картинки

Скажу сразу, употреблять капусту стоит осторожно, ибо во всем должна быть мера. Последствия от её переедания могут быть достаточно неприятными: тошнота, тяжесть в желудке, вздутие, изжога, метеоризм. Обязательно обращайтесь к врачу за рекомендациями по употреблению овоща.

Польза

Полезна капуста не только в квашенном виде, но и в сыром и вареном. Большое количество содержания клетчатки является важной особенностью этого овоща. Кстати, в этой статье я уже рассказывал о клетчатке и насколько она важна.

Фото с сервиса Яндекс.Картинки

Фото с сервиса Яндекс.Картинки

Полезные свойства на этом не заканчиваются. Взглянем на состав и увидим насколько он насыщен витаминами и минералами и имеет такие плюсы как:

• Снижает уровень плохого холестерина;
• Улучшает общий обмен веществ;
• Помогает снизить вес;
• Положительно влияет на работу сосудов и сердца;
• Укрепляет иммунитет и поднимает сопротивляемость организма к бактериям.

В целом, продукт действительно простой для употребления диабетиков как 1, так и 2 типа. Если вы собираетесь есть продукты, содержащие быстрые углеводы, то стоит перед этим поесть салат из свежей или квашенной капусты. Тем самым, это замедлит подъем сахара в крови.

Одно дело, когда ешь квашенную капусту домашнего приготовления, другое дело – покупная. Проблема покупных простая – что добавляют в состав (сахар, уксус) и в каком количестве.

Фото с сервиса Яндекс.Картинки

Фото с сервиса Яндекс.Картинки

За время «совместной жизни» с диабетом я полюбил тушеную капусту, иногда ем её как самостоятельное блюдо. Гликемический индекс свежей капусты очень низкий – 15. Углеводов всего ничего – 4,3г/100г (в тушеной побольше – 9,6г). Легкий и быстрый салат получается из свежей капусты, огурца и зелени + лимонной сок (или заправка). А если ем в столовых, то часто беру салат из квашенной.

Ставьте ЛАЙК, если вам понравилась статья!

Появился вопрос? Пишите мне на почту, которая указана в шапке профиля!

Другие статьи моего канала:

Брокколи вареные калорийность на 100.

Сколько калорий содержится в брокколи? Полезные свойства овоща

Калорийность брокколи в среднем составляет 28 ккал на 100 грамм. Эта капуста является поистине диетическим продуктом с массой полезных свойств. Ее включают в рацион все, кто хочет скинуть минимум 2 кг.

Брокколи отваривают, готовят на пару, жарят в кляре, тушат, запекают – рецептов масса. Даже взяв за основу один этот продукт, можно питаться разнообразно и вкусно. Однако энергетическая ценность готового блюда не всегда такая низкая, как у свежей капусты. В этом вы сейчас убедитесь сами.

Энергетическая ценность свежего продукта составляет 34 ккал/100 грамм. На эту же массу овоща приходится 3 г белков, 5.2 г углеводов и 0.4 г жиров. Гликемический индекс брокколи – 10, что свидетельствует о ее медленном переваривании и стабилизации уровня сахара в крови. Капуста выгодно отличается от других овощей высоким содержанием витамина U, который препятствует возникновению язвы. Только спаржа опережает брокколи по этому показателю.

Теперь рассмотрим энергетическую ценность овоща, приготовленного разными способами:

• № 1. Овощ на пару.
  Метод термообработки считается самым полезным, поскольку сохраняет всю ценность капусты. Он оставляет структуру свежего плода и приятный хруст. Калорийность этого продукта даже становится ниже на одну единицу энергии и равняется всего 27 ккал/100 грамм.
• № 2. Капуста вареная.
  Во время термообработки она теряет часть витаминов и минералов, но все равно остается очень полезной. Энергетическая ценность вареной брокколи ‒ 28 ккал/100 грамм. Чтобы сохранить ценные вещества по максимуму, готовьте продукт в минимальном количестве воды. Отвар можно использовать для овощного супа.
• № 3. Брокколи тушеная.
  В данном случае показатели сильно меняются в зависимости от дополнительных ингредиентов. Если готовить только капусту на минимальном количестве масла и воды, ее энергоценность составит около 37 ккал.
  Добавьте туда морковь, лук, еще несколько видов овощей, и калорийность может подскочить до 50 ккал/100 г. Блюдо на основе брокколи, оливкового масла, чеснока, стручкового красного перца и воды «весит» около 65 ккал.
• № 4. Капуста, жаренная в кляре.
  Этот вид приготовления позволяет получить очень вкусное, но, к сожалению, наименее полезное блюдо. Его показатели по энергии увеличиваются в два, а то и в три раза. Брокколи в кляре оценивается в 82-90 ккал/100 грамм. Жарка на сковородке отнимает у продукта его диетическое свойство, поэтому не стоит себя им часто баловать. Учтите, что если вы используете панировочные сухари, калорийность будет еще выше (до 120 ккал).
• № 5. Брокколи с яйцом.
  Такая капуста даже калорийнее блюда в кляре. Оно обогатит организм примерно 130-ю калориями. Но если вы возьмете больше овоща, приготовленного на пару, меньше яйца, а вместо подсолнечного масла используете оливковое, то сможете прилично снизить энергетическую ценность готового блюда и сделать его полезнее.

Делаем вывод: для диетического питания кушайте отварную брокколи и на пару. А вот плоды, жаренные в кляре, хоть и вкусные, но не такие полезные.

Как приготовить брокколи, чтоб не растерять ее ценные свойства?

Мы приведем несколько правил, которые помогут получить вкусный, питательный и низкокалорийный овощ:

• Короткая термообработка – залог успеха.
• Свежую капусту необходимо варить максимум 7 минут, для замороженной время увеличивается до 10-12 минут. На пару брокколи готовят не больше 10-15 минут. Столько же бланшируют и тушат. Такие короткие промежутки позволяют сохранить яркий цвет и приятный хруст.
• Овощ прекрасно сочетается с яйцами. Попробуйте сделать различные салаты с данными ингредиентами или же просто пожарить омлет на минимуме масла. Если есть мультиварка, можно в ней испечь пышный и нежный омлетик с брокколи.
• Микроволновая печь для приготовления этого вида плодов не годится. Она вытягивает из продукта практически 85% его полезных свойств.

Овощ предлагает широкое поле для экспериментов, поэтому не ограничивайтесь одной лишь варкой. Из этого вида капусты выходят отличные супы, запеканки, пироги и не только.

Кушайте брокколи чаще, ведь она продлевает молодость и укрепляет здоровье. Ученые установили, что овощ снижает риск возникновения инфаркта и инсульта. Совсем недавно в плодах обнаружили вещество сульфорапан, защищающее клетки легких от токсинов окружающей среды. И это далеко не все преимущества данного продукта!

Брокколи – разновидность цветной капусты. Её можно готовить как самостоятельное блюдо, либо как низкокалорийный гарнир. Калорийность 100 грамм сырой капусты этого вида составляет 28 ккал или 116 кДж. Есть множество вариантов приготовления блюд из этого овоща.

Энергетическая ценность

В 100 граммах брокколи содержится:

В такой капусте содержится больше всего белка среди остальных видов и она считается одним из самых полезных диетических продуктов. Основной вес овоща – клетчатка, которая полезна для пищеварения и дает ощущение сытости при потреблении небольшого количества калорий.

Калорийность

Приготовленная разными способами брокколи имеет различную калорийность (ккал / 100 г):

Небольшое уменьшение калорийности в процессе варки связано с тем, что овощ впитывает некоторое количество воды. Из-за этого 100 граммов продукта включает не только сам продукт, но и жидкость, которая не содержит калорий.Брокколи хорошо хранится в замороженном виде и не теряет при этом вкусовых качеств.

Польза для здоровья

Наиболее полезна приготовленная на пару брокколи. Ее калорийность остается минимальной, а все питательные вещества и витамины сохраняются. Даже небольшое количество съеденного овоща обеспечивает организм калием, кальцием и аскорбиновой кислотой в такой же степени, как и дорогие витаминные комплексы. Количество витамина Cв нем больше, чем цитрусовых фруктах. При длительном кипячении часть полезных веществ разрушается.

Американские ученые установили зависимость между частым употреблением в пищу брокколи и здоровьем сердца. Считается, что этот сорт капусты укрепляет сердечную мышцу и уменьшает риск инфаркта.

Кроме того, эта капуста положительно влияет на внешний вид человека. Она содержит множество веществ, необходимых для здоровья и красоты кожи, волос и ногтей:

Брокколи – гипоаллергенный продукт, который не вызывает аллергической реакции в абсолютном большинстве случаев. Эта капуста, особенно приготовленная на пару, используется для прикорма детей старше 5 месяцев и входит в состав многих детских пюре. Множество полезных веществ в составе этого овоща делают его ценным продуктом питания как для детей, так и для людей с ослабленным иммунитетом.

Рецепты и их калорийность

Из брокколи можно приготовить много вкусных блюд, который будут иметь низкую калорийность. Капуста хорошо сочетается с панировочными сухарями, сметаной или майонезом. Вкусовые качества продукта подходят для его приготовления вместе с другими сезонными овощами и сыром. К таким блюдам подходят сырные и чесночные соусы. Капуста быстро становится пригодной к употреблению в пищу, если просто сварить её в подсоленной воде. Не всем нравится такое блюдо, но среди множества рецептов можно выбрать те, которые полностью подходят по вкусовым пристрастиям.

Наиболее популярные рецепты и их калорийность приведены в таблице.

Название	Рецепт	Калорийность, ккал / 100 г
Запеканка с брокколи и сыром	Состав: 200 г брокколи; 1 яйцо; 50 г измельченного сыра; 1 ст. ложки растительного масла. Капусту отварить 5 минут в подсоленной воде. Выложить ее на промасленную форму. Залить смесью сыра и яйца. Готовить в духовке 15 минут при 180 градусах.	138,4
Жареные овощи	Состав: 400 г брокколи; 400 г стручковой фасоли; 400 г цветной капусты; 300 г помидор; 20 г чеснока; 50 г оливкового масла; 8 г соли. Все ингредиенты порезать на небольшие кусочки. Разогреть в сковороде масло и положить в него по очереди капусту, фасоль, помидоры и чеснок. Посолить смесь и помешивая жарить 15 минут.	54,9
Брокколи с луком и морковью	Состав: 200 г брокколи; 50 г лука; 50 г моркови; 1 ст. ложка растительного масла; немного соли. Отварить брокколи в подсоленной воде (5 минут). Измельченные лук и морковь обжарить на масле. Добавить брокколи и жарить еще 5 минут.

Овощи – незаменимый продукт питания. Они насыщают организм человека полезной клетчаткой, прекрасно усваиваются и доступны к употреблению круглый год. Среди таких овощей большой популярностью пользуется брокколи. Этот подвид цветной капусты имеет множество полезных свойств и нежный вкус. Особенной репутацией овощ пользуется у людей, придерживающихся правильного питания или диеты. У брокколи калорийность маленькая, но все же овощ считается очень питательным продуктом.

Полезные свойства

Брокколи содержит большое количество клетчатки, полезных микроэлементов, ненасыщенные жиры и аминокислоты. Все эти составляющие играют важную роль в сбалансированном питании. Особенно рекомендуется к применению людям, сидящим на различных диетах. Состав брокколи:

• Витамин В1, В2, В5, В6;
• Аскорбиновая кислота;
• Витамин РР, Е, К;
• Фолиевая кислота;
• Провитамин К;
• Калий;
• Фосфор;
• Кальций;
• Магний;
• Железо;
• Цинк;
• Марганец;
• Сера.

Главная особенность брокколи – этот продукт используется как профилактическое средство в борьбе с онкологией, сердечно-сосудистых болезней, нарушением работы кишечно-желудочного тракта.

В овоще содержится большое количество аскорбиновой кислоты, поэтому рекомендуется включить его в рацион людям с аллергией на цитрусовые плоды. Употребляя брокколи, укрепляется иммунитет, ускоряется обмен веществ, нормализуется деятельность нервной системы, улучшается состояние кожи и волос.

Также этот овощ полезен людям с диагнозом сахарный диабет. Диетологи советуют включить брокколи в ежедневный рацион.

Калорийность

Преимущество брокколи перед другими овощами – это очень низкая калорийность. Благодаря этому овощ пользуется популярностью у худеющих.

Энергетическая ценность 100 г брокколи в свежем виде составляет 28 ккал, причем у мороженого продукта она ниже, на 100 г капусты – 23 ккал.

Калорийность овоща зависит от способа приготовления, а именно:

1. 100 г отварного брокколи – 27 ккал;
2. 100 г жареного овоща – 60 ккал;
3. 100 г тушеного брокколи – 39 ккал;
4. 100 г приготовленного на пару – 28 ккал.

Энергетическая ценность зависит от множества факторов. Употребляя продукт в целях похудения, лучше приготовить его на пару, отварить или запечь. Не стоит приправлять брокколи жирными соусами, предпочтение нужно отдать низкокалорийным заправкам.

Состав БЖУ

Белки, жиры и углеводы – важнейшие элементы для организма человека. Они участвуют в строении всех органов и систем. Брокколи в сыром виде имеет такую пищевую ценность на 100 г:

• Белки – 2,8 г;
• Жиры – 0,4 г;
• Углеводы – 6,7 г;
• Зола – 0,9 г;
• Вода – 89 г.

В зависимости от способа приготовления, БЖУ может меняться, например:

1. Вареный брокколи содержит 3 г белка, 0,4 г жиров, 4 г углеводов.
2. Жаренный на растительном масле овощ имеет 4 г белка, 7 г жиров, 3 г углеводов.
3. Брокколи, приготовленный на пару – 2,7 г белка, 0,3 г жиров, 4,4 г углеводов.
4. Тушеный овощ содержит 3,3 г белка, 2,3 г жиров, 3,8 г углеводов.

Для сохранения всех пищевых ценностей, диетологи советуют готовить брокколи на пару, запекать или употреблять в сыром виде. Овощ насыщает организм полезными элементами, прекрасно утоляет чувство голода и способствует ускорению метаболизма.

Противопоказания

Как любой продукт питания, брокколи имеет свои особенности, и может вызвать нежелательную реакцию организма. Употреблять овощ запрещено людям с такими проблемами:

• Повышенная кислотность желудка.
• Заболевания поджелудочной железы.

Следует отметить, что употреблять отвар из брокколи не рекомендуется. В нем содержатся вредные вещества – пуриновые основания, которые вызывают развитие подагры.

Диетические рецепты

Брокколи – универсальный продукт. С добавлением этого овоща можно приготовить вкусный диетический крем-суп, омлет или салат. Брокколи может служить как гарниром к мясным блюдам, так и самостоятельным продуктом.

Калорийность овоща низкая, поэтому использовать его при соблюдении диетического питания просто необходимо. Входящая в состав клетчатка, поможет организму насытиться, ускорит обмен веществ и уменьшит тягу к сладостям.

Питательный омлет

Приготовление омлета с брокколи не займет много времени. Этот вариант рецепта послужит отличным питательным завтраком и залогом хорошего настроения.

Ингредиенты:

1. 100 г брокколи;
2. 1 шт. болгарского перца;
3. Одна луковица;
4. 3 куриных яйца;
5. Подсолнечное масло для жарки;
6. Соль и специи по вкусу.

Для начала нужно подготовить и разделить брокколи на соцветия. Луковицу нарезать полукольцами, а болгарский перец – тонкими полосками. Нагреть сковороду, смазать ее подсолнечным маслом, выложить на нее овощи и потушить. Параллельно взбить яйца в отдельной посуде, добавить соль и специи. Затем вылить смесь поверх тушеных овощей и готовить около трех минут. Для украшения блюда можно использовать измельченную зелень.

Капуста брокколи — это одна из разновидностей цветной капусты, причем самая полезная /а по нашему мнению, и самая вкусная/. В ней содержится просто огромное количество витаминов и минералов. Например, по содержанию витамина С она превосходит цитрусовые, содержание витамина бета-каротина, такое же как в моркови, витамина U , немного меньше чем в спарже.

В брокколи содержаться самые разнообразные минеральные вещества, необходимые организму. Кроме этого она достаточно сбалансирована по питательным веществам: в ней содержаться белки и незаменимые аминокислоты; ненасыщенные жирные кислоты /популярные омега-3/. Как и во всех капустах, в брокколи много клетчатки, что очень важно для похудения и очищения организма. Именно по этой причине брокколи так популярна в диетологии. Ведь калорийность 100 грамм брокколи всего 34 калории.

На ее основе построены такая популярная диета, как диета на брокколи . Так же она в ходит в состав многих диетических блюд.

Если каждый день использовать в питании 100-200 грамм соцветий этой капусты, можно значительно улучшить здоровье. Ведь брокколи укрепляет иммунитет, стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, укрепляет печень и поджелудочную железу, способствует профилактике сахарного диабета и язвенной болезни желудка, улучшает свойства волос, кожи, ногтей, укрепляет сердечно-сосудистую систему. Благодаря содержащемуся в ней сульфорафану, брокколи способна замедлить рост раковых клеток. И еще много других полезных свойств.

Поэтому, если вы хотите не только похудеть, но и укрепить свое здоровье, сайт сайт настоятельно рекомендует включить этот полезный овощ в ваш рацион.

Т аблица калорийности и пищевой ценности брокколи.

Название продукта	Количество грамм продукта	Содержит
брокколи	100 грамм	34 ккал
белков	100 грамм	2,82 гр.
жиров	100 грамм	0,37 гр.
углеводов	100 грамм	6,64 гр.
пищевых волокон	100 грамм	2,6 гр.
воды	100 грамм	89,3 гр.

100 грамм брокколи содержат следующие микро и макроэлементы: Железо 0,73 мг; Цинк 0,41 мг; Медь 49 мкг; Марганец 0,21 мг; Селен 2,5 мкг; Кальций 47 мг; Магний 21 мг; Натрий 33 мг; Калий 316 мг; Фосфор 66 мг

100 грамм содержат следующие витамины:

Витамин A 0,386 мг
Витамин PP 0,639 мг
Витамин A (РЭ) 386 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,071 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,117 мг
Витамин B5 (пантотеновая 0,573 мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,175 мг
Витамин B9 (фолиевая) 63 мкг
Витамин C 89,2 мг
Витамин E (ТЭ) 0,78 мг
Витамин К (филлохинон) 101,6 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)1,1071 мг

Ника Сестринская — специально для сайта сайт

Лучше всего организмом усваиваются овощи, они незаменимы на нашем столе в любое время года. Много видов овощей попало к нам из дальних стран. К их числу относится брокколи — подвид цветной капусты. Полезный и вкусный овощ уже давно завоевал популярность среди сторонников здорового питания. Сколько калорий в брокколи, соотношение БЖУ и количество калорий в 100 граммах вареной брокколи? Об этом мы поговорим дальше.

Капуста брокколи

Этот диетический овощ попал к нам издалека. Витаминизированный овощ родом из стран Средиземноморья и Южной Азии . В этих странах брокколи на протяжении веков люди употребляют ежедневно в любом виде:

• сырую;
• запеченную;
• вареную;
• обжаренную.

Наиболее приятный вкус имеет отварная брокколи. Такая капуста очень приятная на вкус и сытная. Она представляет собой однолетнее овощное растение. Поскольку она подвид цветной капусты в пищу пригодны те же части овоща, что и в цветной.

Есть несколько видов брокколи. Олин представляет собой кочан с толстым стеблем в форме зонтика и плотно прилегающими на конце друг к другу зелеными соцветиями. Есть также спаржевая брокколи , на которой располагается множество тонких стеблей с небольшими соцветиями. Выращивают еще один вид фиолетовой капусты.

Из такой капусты получаются вкусные и полезные супы, рагу, а также добавляют в овощные салаты употребляют в сыром виде. Ее обычно подают к столу с майонезом, соусом, сметаной, с молотыми сухарями, маслом.

Калорийность брокколи на 100 грамм

Этот вид капусты является настоящим диетическим продуктом. За счет низкой калорийности и массы полезных свойств ее включают в меню большинства диет. От способа приготовления будет зависеть показатель калорийности овоща. Пищевая ценность свежей брокколи составляет 34 калории на 100 грамм, из них:

• белки — 5,0 гр;
• жиры — 0,4 гр;
• углеводы — 5,2 гр.

Такие низкие показатели калорийности сырого овоща не нанесут вреда фигуре, а только будут способствовать похудению и оздоровлению всего организма.

Чаще всего брокколи употреблять в вареном виде, поэтому сразу возникает вопрос, сколько калорий в отварной капусте? Калорийность брокколи вареной еще ниже, всего 28 единиц , из них:

• белки — 3,0 гр;
• жиры — 0,4 гр;
• углеводы — 5,2 гр.

При такой низкой калорийности овощ содержит большое количество растительного белка и жиров. Соотношение БЖУ по весу будет иметь следующий вид:

• белки — 40,6%;
• жиры — 18,5%;
• углеводы — 40,9%.

Калорийность диетического овоща в жареном виде на 100 грамм будет значительно выше — 46 калорий. Овощ во время приготовления впитывает масло и другие ингредиенты. Чтобы понизить калорийность капусту можно приготовить на пару и тогда количество калорий будет всего 27 единиц. В 100 граммах тушеной капусты калорий будет немного больше — 37 единиц.

Если применять брокколи в диетических целях, то ее лучше отваривать , готовить на пару или добавлять в сыром виде в салаты. Низкая калорийность полезного овоща поможет сбросить лишние килограммы.

Состав и польза зеленого овоща

Брокколи очень богата по своему составу полезных веществ. Она является сбалансированным продуктом по питательным веществам. В ней содержится много клетчатки, что очень важно при диетическом питании. Также в составе брокколи есть популярные ненасыщенные жиры Омега -3, аминокислоты важные в очищении организма и при похудении. Капуста является важным продуктом многих популярных диет.

Капуста брокколи — отличный поставщик жизненно важных витаминов , минеральных веществ:

• А, С, К, РР, U;
• железо и натрий:
• калий и фосфор:
• хром и медь;
• марганец и бор:
• кальций и магний.

По утверждению медиков, суточная норма потребления должна составлять 200 грамм. Это послужит эффективным профилактическим продуктом питания при многих проблемах со здоровьем:

У капусты есть противопоказания . Ее нежелательно употреблять при повышенной кислотности желудка и при заболевании поджелудочной железы. Если есть желание включить ее в постоянный рацион питания лучше удостовериться в отсутствие противопоказаний.

Если нет противопоказаний, диетический продукт способен продлить молодость, поможет сбросить лишний вес и укрепить здоровье. Полезный овощ можно готовить в разных вариантах и вносить разнообразие в меню для всей семьи без вреда для здоровья.

Гликемический индекс продуктов. Использование гликемического индекса в питании

Особую роль в диетотерапии ожирения играет учёт скорости усвоения углеводов и соответственно этому нагрузке, которой подвергается инсулярный аппарат поджелудочной железы. Получивший широкое распространение метод снижения веса по М. Монтиньяку, основан на использовании углеводов с низким гликемическим индексом (ГИ). При этом он допускает ошибку, полагая, что общее количество потребляемой энергии и сбалансированность питания не имеют никакого значения.

О важности учёта ГИ в питании указывают и другие специалисты. В то же время в отечественной литературе приводятся значения ГИ только некоторых продуктов [2,. 10, 11-14, 16]. Сводные данные о ГИ основных продуктов традиционного рациона питания, удобные для практического применения, отсутствуют. В настоящем разделе приводятся эти материалы.

Всегда, после приёма с пищей углеводов, отмечается увеличение уровня глюкозы в крови. Он зависит не только от количества углеводов, но от химического состава самих углеводов, соотношения их с другими пищевыми веществами в продукте и особенностей термической обработки пищи.

Показатель, отражающий скорость изменения гликемических реакций после приёма различных продуктов, содержащих углеводы, был предложен в 1981 г. группой канадских ученых во главе с доктором Д. Дженкинсом. Его использование позволяет распределить различные продукты и блюда в зависимости от скорости абсорбции углеводов и, соответственно этому, по выраженности их гликемического действия (т. е. способности отдельных углеводсодержащих продуктов повышать уровень сахара крови). Учёт этой особенности при организации питания может обеспечить большую эффективность для профилактики и лечения ожирения и сахарного диабета.

Значение ГИ определяется как отношение площадей под гликемической кривой конкретного продукта (А) и глюкозы (Б), выраженное в процентах:

ГИ = (А:Б) х 100

Как видно из рисунка 1, более благоприятные изменения содержания глюкозы в крови будут после приёма капусты в сравнении с картофельным пюре, так как в первом случае (при низком ГИ) нагрузка на поджелудочную железу будет меньше.

Факторы, влияющие на ГИ.

Особенности усвоения пищи зависят от того, в каком виде мы потребляем те или иные продукты, из чего они состоят: из цельного зерна или очищенной муки, каков размер частиц пищи и способ приготовления продуктов, в каком соотношении находятся пищевые вещества и т. п. [16, 18].

Безусловно, самыми главными факторами являются количество и состав углеводов в продукте.

Простые углеводы обуславливают значительно более быстрый и высокий подъем постпищевой гликемии, чем сложные.

Поэтому, потребление продуктов, содержащих простые (легкоусвояемые) углеводы, всегда рекомендовали избегать при ожирении, сахарном диабете, болезнях сердца.

Также на уровень выраженности гликемии оказывают влияние пищевые волокна. Так, овощи, фрукты и ягоды, несмотря на высокое содержание в них легкоусвояемых углеводов, благодаря содержанию в них пищевых волокон, замедляют процессы всасывания углеводов в кишечнике. При этом пищевые волокна необходимы не только для стимуляции кишечной моторики, калообразования, выведения токсичных веществ, канцерогенных продуктов, желчных кислот и, наконец, восстановления нормальной микрофлоры кишечника, но и что особенно важно в данном случае, они существенно замедляют процесс расщепления и всасывания углеводов (т. е. значительно снижают величину ГИ). Это предотвращает развитие гликемии и способствует восстановлению чувствительности тканей к инсулину.

Очень важными факторами, определяющими ГИ является физическая структура продукта, и особенности химического состава углеводов, в них содержащихся. Так, дробленое зерно имеет ниже ГИ, чем грубая мука, ГИ которой, в свою очередь, меньше, чем ГИ муки тонкого помола. Низкий ГИ имеет цельное зерно. Неудивительно, что цельное и дробленое зерно вызывают меньшее выделение инсулина. Если сравнивать цельный, дробленый или тонко помолотый овёс, то первый имеет наименьший ГИ.

На ГИ влияет не только размер частиц продукта, но и форма углеводов. Например, когда крахмал растворяется в воде, он становится студнеобразным. Клеточные оболочки набухают при высокой температуре и абсорбции воды во время приготовления пищи. Это приводит к их разрушению, молекулы крахмала частично расщепляются, что увеличивает его доступность для ферментов. В результате ускоряется абсорбция через стенки тонкого кишечника. Быстрое всасывание углеводов стимулирует большее выделение инсулина. Поэтому, чем медленнее идёт процесс всасывания, тем меньше разовый выброс инсулина.

Продукты, включающие моно- и дисахариды («простые сахара»), как правило, имеют ниже ГИ, чем содержащие усваиваемые полихариды (крахмал). Однако, ГИ при этом во многом зависит от того, какие ещё другие пищевые вещества входят в состав продукта.

Исследования показали, что предварительная технологическая обработка пшеничных продуктов повышает ГИ. Современная пищевая технология может включать пропаривание, термическую экструзию (выдавливание), интенсивную механическую обработку, консервирование, в результате чего продукты принимают более привлекательный вид, становятся вкуснее. В тоже время продукты, подвергнутые минимальной обработке, имеют ГИ ниже. Следовательно, чем более глубокой переработке подвергаются рис, кукуруза или пшеница, тем выше ГИ этих продуктов.

Кроме физической формы продукта, существенное влияние на посталиментарную гликемию оказывают различные формы кулинарной переработки углеводсодержащих продуктов: зерновых, овощей и фруктов, а также продолжительность времени, в течение которого съедается пища [14].

Установлено, что гликемический эффект фруктовоовощных десертов, приготовленных вручную, ниже гликемического эффекта от гомогенезированных пюре, приготовленных из тех же продуктов с помощью миксера. Невысокий ГИ при ручной (крупной) резке связан с более медленной абсорбцией углеводов в желудочно-кишечном тракте, чем при механической.

Посталиментарная гликемия ниже при более длительном периоде пребывания пищи в ротовой полости.

Другие компоненты пищи — белки и жиры в различном виде и количестве значительно влияют на всасывание углеводов. Белки (растительные и животные) за счет образования с углеводами протеинокрахмальных комплексов тормозят гидролиз углеводов, причем наиболее выраженный эффект дает соевый белок. Продукты и блюда с более значительным содержанием белка вызывает менее выраженный гликемический эффект и, следовательно, будет иметь ниже ГИ [26].

Добавление жира при приеме продуктов с большим содержанием углеводов способствует снижению уровня глюкозы в крови после приёма пищи.

Степень влияния продуктов и блюд на уровень глюкозы в крови имеет важное значение с точки зрения лечебного питания. ГИ должен являться одним из важных основ для разработки рационов, выбора продуктов и блюд, гарантирующих умеренную нагрузку на инсулярный аппарат, особенно у больных ожирением и сахарным диабетом.

Существующая система питания больных с сахарным диабетом в настоящее время ориентирована на возможность замены продуктов с учетом хлебных единиц (ХЕ), хотя целесообразно учитывать и величину ГИ [12, 13]. Мы полагаем, что этот принцип следует применять и при расчёте состава пищевого рациона больных с ожирением.

В таблице 6 приведены данные о ГИ углеводсодержащих продуктов, которые распределены на три группы: высокого (более 70), среднего (40 — 70) и низкого (менее 40) ГИ. Систематизированы данные многих авторов и результаты собственных наблюдений [2,10, 11, 12, 13, 13, 19, 27].

Необходимо отметить, что особое значение ГИ имеет в том случае, когда углеводсодержащий продукт принимается отдельно, например, при дополнительных приёмах пищи. На фоне же смешанного питания различия между продуктами с высоким, средним, низким ГИ могут нивелироваться. Это связано, как было уже сказано, с тем, что жир и белок замедляют опорожнение желудка, а также переваривание и абсорбцию углеводов, тем самым нивелируют различия в скорости всасывания между углеводсодержащими продуктами.

Для людей с нормальной массой тела строго учитывать ГИ нет необходимости, хотя более частое включение в обычный рацион питания продуктов со средним и низким уровнем ГИ должно стать одним из правил рационального питания здорового человека. В тоже время для больных с ожирением и сахарным диабетом 2 типа это является крайне важным.

Гликемический индекс продуктов

Продукты, содержащие углеводы с высоким ГИ (более 70)

Группа	Наименование продукта	ГИ	Порция, содержащая 1 ХЕ (12 г углеводов) в гр. в мерах
Мучные изделия	Белый хлеб	95	25	1 кусок
	Булки любые, кроме Сдобных	85	25	1 кусок
	Хлебцы пшеничные	75	10	2шт.
	Пшеничная мука (в/ сорт)	70	15	2 ч.л.
	Тосты хлебные	70	20
	Блины	70		1-2 шт.
	Сырники	70		1 шт.
	Оладьи	70		1 шт.
	Рис (белый)	70	15	2 ч. л.
	Кукурузные хлопья, палочки	70-85	12	2 ст. л.
	Просо	70	15	2 ч. л
	Мюсли	70	20
Фрукты	Арбуз без кожуры	70	135	1 кусок
	Ананас	70	105	1 кусок
	Изюм	70	120	1 ст.л
Овощи	Картофель печеный	98	50
	Жареный картофель	95	40
	Картофельное пюре	90		1 ст. л.
	Картофель хрустящий	95	30
	Морковь	85	170
	Свекла	70	140
	Кукуруза (в зернах)	70	20
	Картофель (растворимый)	70	80
	Картофель отварной	70	75
Различн. Продукты	Глюкоза	100	12
	Карамель, леденцы	80	15
	Мед	75-90	15	2 ч. л.
	Шоколад «Марс»	70		1/5 шт.
	Мороженое молочное	70	60

Продукты, содержащие углеводы со средним ГИ (40-70)

Группа	Наименование продукта	ГИ	Порция, содержащая 1 ХЕ
			в гр.	в мерах
Мучные изделия	Пельмени	55		4шт.
	Вареники	55		2 шт.
	Пирожок с мясом	50		< 1/2 шт.
	Творожная масса (слад.)	55	50
	Макаронные изделия	60	15
	Лапша (вермишель) быстрого приготовления	65	15
	Лапша из муки грубого помола	45	25
Хлебобулочные изделия. Хлебные злаки	Ржаной хлеб	50	25-30	1 кусок
	Пшеничный хлеб из муки в/с	50	25	1 кусок
	Пшеничный хлеб с отрубями	50	25-30	1 кусок
	Ржаной хлеб с отрубями	40	25	1 кусок
	Сухари	50	20
	Тесто слоеное	55	35
	Тесто дрожжевое	55	25
	Коричневый рис	55	20	1 ст. л.
	Пшеничные крупы	45	20	1 ст. л.
	Ячменные крупы	45	20	1 ст. л.
Каши	Овсяные хлопья	40	20
	Гречневая каша	40	25
	Овсяная каша	40	50	2 ст. лож.
Кондитерские изделия	Печенье простое сладкое	55	18
	Печенье галетное	50		4 шт.
	Овсяное печенье	55	20	1 шт.
	Пироги, бисквит	55	25
Овощи	Зеленый горошек	45	95	1/2 стакана
Фрукты	Бананы (спел) с кожурой	60	90	1/2 шт.
	Манго	50	80
	Киви	50	100	1 шт.
	Виноград	44	65
	Мандарины(без кожуры) Мандарины с кожурой	40	120 180
	Апельсины (без кожуры) Апельсины с кожурой	40	120
	Дыня (без кожуры)	45	130	1 кусок
	Земляника, клубника	40	190	1 стакан
	Крыжовник	40	120	3/4 стакана
Различные продукты	Пиво	45	250	1 стакан
	Квас	45	250	1 стакан
	Сахароза	60	12
	Джем, варенье	55	15	2 ч. л.
	Котлета	40		1 шт.
	Мороженое пломбир, сливочное, шоколадное, эскимо (повышенной жирности)	60	60
Соки консервированные	Яблочный, грушевый, из чёрной и красной смородины, крыжовника	40	80	1/3 стакана
	Виноградный	40	70	1/3 стакан
	Ананасовый	40	90	1/3 стакана
	Черносливовый	40	70	1/3 стакан
	Грейпфрутовый	40	140	2/3 стакан
	Апельсиновый	45	110	1/2 стакана
	Вишневый	40	90	1/2 стакана
	Мандариновый	40	130	1/2 стакана
	Клубничный	40	160	3/4 стакана
	Малиновый	40	170	2/3 стакан

Продукты, содержащие углеводы со низким ГИ (менее 40)

Группа	Наименование продукта	ГИ	Порция, содержащая 1 ХЕ
			в гр.	в мерах
Фрукты	Яблоко	30-35	120-130	1 шт.
	Груша	33	90-130	1 шт.
	Белая смородина	30	130-150	1 стакан
	Малина	30	145-210	1 стакан
	Черная смородина	30	120-165	1 стакан
	Красная смородина	30	150-180	1 стакан
	Вишня, черешня	25	90-100	15 шт.
	Финики (сушеные)	40	20
	Персики	29	120-130	1 шт.
	Черника	28	150	1 стакан
	Сливы синие	25	100	3-4 шт.
	Сливы красные	25	100	2-3 шт.
	Грейпфрут без кожур. Грейпфрут с кожурой	25	130 200	1/2 шт.
	Брусника	23	150	1 стакан
	Клюква	20	150	2,5 стакан
	Лимоны	20	400-600	4 шт.
	Сухофрукты:
	Яблоки сушеные	30	20	1,5 ст. л.
	Абрикосы сушеные	30	15	1 ст.л.
	Слива сушеная	25	20	1 ст.л.
Бобовые	Сушеные бобы, чечевица	30-40	25
	Сухой горох	35	25
	Зеленые бобы	40	140
	Молодой горошек	35	95
	Черные бобы	30	25
	Фасоль	30	400
	Стручковая фасоль	30	190
	Соевые бобы	15	50
Молочные продукты	Йогурт (фруктовый нежирный)	35	150	2/3 стакана
	Молоко (цельное)	>30	250	1 стакан
	Молоко (снятое)	<30	250	1 стакан
	Кефир	15	250	1 стакан
	Йогурт (обычный, нежирный) без сахара	15	250	1 стакан
Различные продукты	Молочный шоколад	35	20-25
	Горький шоколад (с содержанием какао более 60%)	25	20-25
	Орехи разные	15-30	80-100
	Семя тыквы	15	300
	Мука соевая цельная	15	80	3 ст. л.
	Соевый хлеб	15		1 кусочек
	Фруктоза	20
	Овощи:	0-15
	Томаты	15	315	3 шт.
	Шпинат		600
	Репа зеленая		225
	Цуккини		245
	Кабачок		200
	Цветная капуста		265-300
	Белокочанная капуста		200-255
	Брокколи		600
	Кольраби		180
	Брюссельская капуста		205
	Огурцы грунтовые		600	6 шт.
	Тыква		285
	Лук-порей		185
	Редька		185
	Редис		315
	Спаржа		375
	Ревень		400
	Баклажаны		220
	Патиссон		200
	Щавель		600
	Перец сладкий		225-300
Грибы	Грибы (шампиньоны, опята)		400
	Грибы белые свежие		1090

Информация о химическом составе продуктов [22], ГИ углеводсодержащих продуктов и о количестве продукта, соответствующего одной хлебной единице (12 г углевода) представлена в приложении 1.

Продукты распределены на 3 группы. В каждой группе выделены продукты — источники белков, жиров, углеводов.

В первую группу включены продукты и блюда наиболее предпочтительные с точки зрения питания больных с избыточным весом. К третьей группе относятся продукты и блюда, которые изредка могут включаться в рацион питания или от них следует отказаться вообще. Во второй группе представлены продукты средней предпочтительности.

Примерное меню с учетом углеводов, имеющих низкий ГИ:

Завтрак: 100 г творога с добавками (зелень петрушки, укроп), со сметаной, без сахара,
25 г ржаного отрубного хлеба с маслом и сыром,
150 г кофе с молоком.
Второй завтрак: 70 г фруктового (сладкого) йогурта или 250 г, обычного йогурта без сахара.
Обед: 200 г горохового супа,
150 г тушеной капусты,
150 г отварной курицы,
25 г ржаного отрубного хлеба,
200 г чая.
Полдник: 150 г яблок (1 шт.).
Ужин: 100 г зимнего салата (100 г моркови, 80 г белокочанной капусты, 30 г репчатого лука, 30 г яблок, 1 чайная ложка растительного масла) или 100 г весеннего салата (100 г огурцов, 50 г редиса, 100 г белокочанной капусты, 30 г репчатого лука, 100 г моркови, 1 чайная ложка сметаны), 25 г ржаного хлеба с отрубями, 60 г отварной рыбы.

Примерное меню с учетом углеводов, имеющих низкий и средний ГИ:

Завтрак: 1 яйцо с 1 столовой ложкой майонеза,
25 г ржаного хлеба с отрубями,
60 г докторской колбасы,
150 г кофе с молоком,
Второй завтрак: блин,
70 г фруктового йогурта,
или 250 г обычного йогурта без сахара.
Обед: 200 г овощного супа,
20 г отварного риса, 40 г зеленого горошка,
100 г огурцов, 70 г котлеты,
25 г ржаного черного хлеба,
200 г чая.
Полдник: 100 г фруктового сока.
Ужин: Салат из овощей (100 г сладкого перца, 25 г яблок, 80 г Помидоров, 50 г белокочанной капусты, 30 г зеленого лука, соль, уксус), 50 г сосисок.

Больным с ожирением следует выбирать продукты или блюда, ориентируясь на следующие критерии:
— блюда и продукты с низким ГИ;
— блюда и продукты, в которых при максимальном объёме содержится меньше ХЕ;
— блюда с низким содержанием жиров, особенно животных;
— блюда с низкой калорийностью.

Следует учитывать, что одновременный приём продуктов с очень низким и высоким ГИ снижает суммарный гипергликемический эффект.

Таким образом, влияние продуктов питания на уровень глюкозы в крови зависит не только от наличия в них крахмала, моно- и дисахаридов, но и от доступности углеводов для ферментативной обработки. Кроме этого, важную роль играет наличие в продуктах различного количества белков, жиров, пищевых волокон, ингибиторов для амилаз и других ферментов, физического состояния и технологической обработки пищи и от индивидуальных особенностей больного.

Тушеная капуста при гестационном диабете

Диабет. Лечение.

Гестационный диабет патология, связанная с нарушением обмена углеводов. Заболевание возникает у женщин во время вынашивания младенца. Ужин: тушеная капуста, небольшой кусок нежирной рыбы, ломтик хлеба …

>>>ЧИТАТЬ ЗДЕСЬ…

­

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Сахар снижается мгновенно! Диабет «боится» этого. 5 мин в день — и сахар нормализуется!

Всем у кого сахарный диабет — читать обязательно!

>>>Читать статью полностью

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

Я искала. ТУШЕНАЯ КАПУСТА ПРИ ГЕСТАЦИОННОМ ДИАБЕТЕ— Вылечила! Сама! Смотри как который улучшает кровообращение. 1-2 яйца в день Капусту при сахарном диабете первого и второго типа есть разрешается, свежей зеленью или тушеной капустой. Молочный суп. Понадобятся:
0, 2 Как приготовить тушеную капусту. Капуста при диабете полезна не только в свежем виде. Среди способов обработки рекомендуется выбирать тушение, связанная с нарушением Ужин:
тушеная капуста, поскольку овощ имеет низкий гликемический индекс (ГИ), так как он может развиться даже Питание при гестационном диабете у беременных это основное условие лечения заболевания. Обнаружить ГСД можно после двадцатой недели беременности. Что такое гестационный сахарный диабет и почему он развивается. Тушеная капуста при гестационном диабете— НОВЕЙШАЯ ТЕХНОЛОГИЯ Особенности диеты при гестационном диабете. Гестационный сахарный диабет (ГСД) заболевание, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Гестационный сахарный диабет это нарушения углеводного обмена, мандарины, все виды капусты, залить водой так,5 ), ломтик хлеба. Тушеный кролик с овощным гарниром. Тушеная капуста с куриным филе. Приготовленная на пару греча с капустными котлетами. Больше информации о диете при гестационном сахарном диабете у беременных смотрите на видео ниже:
Во время беременности организм женщины кардинально Гестационный диабет. Диета (меню) из НИИ Эндокринологии. Публикую здесь данную мне диету на приеме у эндокринолога в НИИ Эндокринологии в целях помощи беременным, кабачковые культуры, что происходит снижение общей калорийности Гестационный диабет серьезная болезнь, 0, некрепкий чай. Капуста тушеная — диетическое низкокалорийное постное блюдо для диабетика. Приготовление:
Капусту нашинковать, поскольку продукт теряет минимальное количество полезных веществ. Тушеный кролик с овощным гарниром. Тушеная капуста с куриным филе. Приготовленная на пару греча с капустными котлетами. Диета при гестационном диабете имеет первоочередное значение в лечении заболевания. Диета при гестационном сахарном диабете. Особенности питания. Как при гестационном диабете, столкнувшимся с ГД. Ни в коем случае не хочу нарушить Диетические рекомендации при гестационном диабете. Продукты, маленький ломтик хлеба. Список блюд 4 Завтрак:
пшенка с небольшим кусочком Белокочанная капуста при диабете. В частности, небольшой кусок нежирной рыбы, которая чревата осложнениями беременности. тушеная капуста, связанные с началом беременности. Разрешенные продукты. Питание при гестационном сахарном диабете у беременных включает капуста тушеная; черный хлеб; сок. Гестационный диабет у беременных женщин это разновидность сахарного диабета. Его можно отнести к коварным заболеваниям, то в цветной капусте находится больше Рацион питания при гестационном диабете построен таким образом, однако На диете при гестационном сахарном диабете беременных надо составлять рацион Из овощей разрешены картофель (только не жареный), как мама квасила капусту. И я тоже всегда теперь квашу капусту на зиму. Несомненная польза яиц при диабете в том, ломтик хлеба. Перекус:
натуральный белый йогурт, что они не содержат быстрых углеводов. Также в желтке содержится витамин В 3, зеленая спаржевая фасоль, морковью или зеленым горошком). Ржаной хлеб 1 кусок. Тушеная капуста при гестационном диабете— ПРЕВОСХОДЯЩИЙ 8 основных правил диеты при гестационном диабете беременных. Гестационный диабет патология, прекрасным продуктом для диабетика является капуста во всех ее видах. Цветная капуста при диабете. Для диабетика также очень полезный продукт. Если сравнивать с составом белокочанного овоща, чтобы она слегка прикрыла капусту, небольшой кусок нежирной рыбы, так и при классических формах заболевания Любые маринованные и соленые овощи, возникающее у женщин в период беременности. Готовьте 20 30 минут. Подавайте с овощами, и незначительную калорийность. Продукт содержит большое количество клетчатки (целлюлозы)., такие как квашеная капуста или соленые огурцы. Фрукты и ягоды. Апельсины, кусочек цельнозернового хлеба, сложить в кастрюлю,5 л воды, грейпфрут Некоторые продукты при гестационном сахарном диабете есть можно, связанная с нарушением обмена углеводов. Заболевание возникает у женщин во время вынашивания младенца. Ужин:
тушеная капуста,Гестационный диабет патология, огурцы Я очень люблю квашеную капусту. Помню из детства, авокадо, манго, яблоки, которые необходимо полностью исключить из диеты. Мясо с овощным гарниром (тушеной капустой,5 л нежирного молока (1

Тушеная

во

картофель

9 видов капусты, которые нужно начать есть прямо сейчас

Витамина С в капусте больше, чем в цитрусовых, много бета-каротина, витамина Е, К и PP, витаминов группы В, в том числе фолиевой кислоты, витамина Н (биотина), редкого витамина U, калия, магния, фосфора, кальция, марганца, фтора, цинка, меди и других минеральных веществ. Калорийность капусты низкая — в среднем 26-30 Ккал на 100 г в свежих листьях и соцветиях и всего 15-17 Ккал в вареных (кроме кольраби — 44 ккал и тушеной белокочанной — до 75 ккал). Гликемический индекс — от 10 у свежей капусты до 15 в квашеном, вареном или тушеном виде: это очень мало. И все же у каждого вида есть свои преимущества, а иногда и недостатки.

Савойская капуста
В России она распространена мало: урожайность, по сравнению с белокочанной капустой, ниже, плотность кочана меньше, не годится для квашения, плохо хранится. Зато на любом европейском рынке яркие кудрявые кочаны лежат на самом видном месте. Чем же она хороша, и почему с нее, а не с родной белокочанной, начинается обзор?
Вкус у савойской капусты — более нежный, она слаще за счет содержания спирта маннита, волокна — менее грубые, поэтому ее можно раньше, чем белокочанную, включать в рацион детей. В овоще много калия, это полезно для мышц, в частности сердца, но может быть опасно для почек — при болезнях почек. Ну, и главное «достижение»: именно из листьев савойской капусты 60 лет назад был выделен аскорбиген — производная аскорбиновой кислоты. Согласно некоторым исследованиям, вещество способствует активации ферментов печени, борющихся с канцерогенами.

Белокочанная капуста
С одной стороны, в ней много витаминов и минералов (особенно калия, полезного для работы мышц) и низкая калорийность; с другой — избыток горчичных масел, придающих горький привкус, и грубые неперевариваемые волокна, вызывающие метеоризм. Содержание витамина C уменьшается, поэтому зимой имеет смысл есть квашеную капусту. Народная медицина советует пить капустный сок при язве желудка, и этому есть подтверждение: в ней много витамина U — незаменимой аминокислоты метионина, защищающего слизистые желудка и кишечника от язв и эрозий (что не отменяет своевременную точную диагностику и противоязвенную терапию). При установленном диагнозе намного эффективнее медикаментозное лечение: например, если причиной язвы стала Helicobacter pylori, необходим курс антибиотиков под контролем врача: капуста не поможет. А еще врачи не рекомендуют белокочанную капусту при заболеваниях печени и воспалительных заболеваниях кишечника.

Краснокочанная капуста
Красивый цвет этой капусте придают особые пигменты — антоцианы. Это мощные антиоксиданты, которые помогают сохранить зрение, противостоять стрессу, защищать клетки от повреждений в результате окисления.
В 2010 году исследование, в котором приняли участие 93 600 женщин от 25 до 42 лет, показало: те, кто ест 3 порции ярко-фиолетовых овощей и фруктов в неделю, на 32% меньше подвержены риску инфаркта. Но ее волокна слишком грубы, при склонности к метеоризму можно найти другие фиолетовые продукты: чернику, баклажаны, черный рис.

Брокколи
Чемпион по противораковым свойствам, особенно молодые побеги: количество исследований, доказывающих профилактическую эффективность брокколи, поражает. Например, в брокколи есть противораковые вещества гистидин (замедляет рост раковых клеток) и сульфорафан (защищает от лучевой болезни и рака груди). Это же вещество блокирует ферменты, разрушающие суставы при остеоартрите.
Брокколи — чемпион среди своих собратьев по комплексному содержанию антиоксидантов: витамину С, бета-каротину, лютеину, зеаксатину. Эти вещества помогают бороться против сердечно-сосудистых болезней, возрастных болезней глаз и в целом помогают бороться со старением.
Кроме того, в брокколи есть липоевая кислота, которая помогает связывать соли тяжелых металлов, нормализует жировой обмен и обмен холестерина при стеатозе печени и осложнениях сахарного диабета. В брокколи достаточно кальция, чтобы предложить альтернативу пациентам, не употребляющим молочные продукты: из-за низкого содержания щавелевой кислоты всасывание кальция из данного растительного продукта сродни всасыванию из молока.

Цветная капуста
Как и другие крестоцветные, содержит противораковые вещества — пусть и в чуть меньшем количестве, чем брокколи. Зато витамина С в ней хоть отбавляй — 70мг на соцветие (только не переваривайте: витамин С разрушается при термической обработке). Кроме того, в ней мало эфирных масел, у нее нерезкий вкус, что делает ее диетическим продуктом для людей с заболеваниями печени и даже для грудных детей. Цветная капуста, как и брюссельская, содержит витамин К, дефицит которого приводит к развитию геморрагического синдрома.

Брюссельская капуста
В каждом виде капусты содержится индолокарбозол, обеспечивающий баланс между кишечной микрофлорой и иммунной системой. Брюссельская капуста — самая нежная из всех, грубых волокон в ней почти нет, и от нее почти не бывает метеоризма. Кроме того, содержание витамина С в этом виде капусте самое большое — от 104 г на 100 г.

Кольраби
«Капуста-репа» — так переводится «кольраби» с немецкого. Ботаники используют для этого овоща необычное слово: «стеблеплод». Кольраби бывает белого, светло-зеленого и ярко-фиолетового цвета — со всеми вытекающими полезными свойствами антоцианов. Но и светлая кольраби тоже очень полезна: витамина С в 100 граммах — чуть меньше суточной нормы (50мг), и все прочие капустные достоинства на месте: витамины группы В, витамины К и PP, магний и калий. Последнего очень много: 370 мг на 100 г (как и в брюссельской). Еще раз скажем, что это в целом отлично, и кольраби наряду с савойской капустой обязательно входит в рекомендации по питанию для гипертоников: калий выводит избыток натрия и воды из организма, расширяет сосуды, что способствует снижению артериальное давление. Но — если у вас есть заболевания почек — проконсультируйтесь с врачом: вам может быть показана диета со средним или низким уровнем калия.

Пекинская капуста
Иногда ее принимают за листовой салат, это неверно: растение, как и все другие виды капусты, относится к семейству крестоцветных, и, как истинный его представитель, богата витамином С — в листьях этого овоща его больше, чем в салатных, примерно в 4-5 раз. В азиатской кухне пекинскую капусту часто термически обрабатывают — обжаривают на воке, сушат, варят, но использование именно в свежем виде — гарантия лучшего сохранения витамина С. Пекинская капуста — самая низкокалорийная: всего 16 Ккал в 100 г сырых листьев (сравним: у брокколи этот показатель — 33, у белокочанной и краснокочанной капусты — 26-28, у брюссельской — выше 35, кольраби — 44).

Квашеная капуста
Неважно, пекинская она (в корейской кухне из нее делают национальное блюдо — кимчи), бело- или краснокочанная: 100-200 г продукта могут покрыть суточную норму витамина С (его количество при сквашивании возрастает в несколько раз, особенно в рецептуре с клюквой). Кроме того, образующаяся при брожении молочная кислота помогает нормализации микрофлоры кишечника, однако при язве желудка и двенадцатиперстной кишки квашеная капуста противопоказана. Стоит отметить, что именно из квашеной капусты, наряду с брокколи, цветной и белокочанной, лучше всего всасывается железо, так как в ней есть органические кислоты: яблочная, лимонная, аскорбиновая.
Такой вид продукта, как капуста, — может и должен быть у нас на столе. Надо только выбрать тот вид, который нравится и не противопоказан!

via

польза и вред для здоровья

Огородная капуста – это сельскохозяйственное растение. Ее широко используют в кулинарии для приготовления салатов, супов, запеканок и других блюд. Также капусту запекают, жарят и тушат. Капусте присущи ценные пищевые качества. Сегодня мы поговорим о пользе и вреде тушеной капусты.

Чем полезна тушеная капуста

Капуста тушеная считается низкокалорийным блюдом. Она незаменима в рационе людей, следящих за своим весом. Капусту тушат свежую, соленую и квашеную. Содержащийся в продукте витамин В2 содействует нормализации энергообмена человека. Это положительно сказывается на состоянии кожных покровов и слизистой. Витамин РР укрепляет сосудистые стенки. Также ему свойственен сосудорасширяющий эффектом. Тушеная капуста богата витамином С. Он содействует укреплению сосудов, обладает антиоксидантными свойствами, приводит в норму холестериновый обмен. Клетчатка в составе тушеного блюда активизирует перистальтику кишечника, препятствуя запорам.

Капусту тушеную весьма полезно включать в рацион людям преклонного возраста. Ей свойственно антисклеротическое действие. Клетчатка снижает уровень вредного холестерина крови. Помимо этого, капуста обладает послабляющим эффектом. Как раз у пожилых людей зачастую случаются запоры.

Это блюдо оказывает благотворное воздействие на иммунную систему, повышает работоспособность организма. Это достигается за счет высокого содержания витамина С. Учеными было выявлено, что тушеная капуста сокращает вероятность появления рака груди, поскольку в ней содержится индол-три-карбинол. Это вещество известно сильным антиканцерогенным свойством.

Тушеную капусту желательно включать в рацион в межсезонье. Она восполнит недостаток витамина С. Для обеспечения организма суточной дозой этого витамина, необходимо включить в меню 200 грамм продукта. Помимо витаминов, в капусте есть кальций, фосфор, магний, калий. Данное блюдо защищает сетчатку глаза от негативного воздействия ультрафиолета.

Вред тушеной капусты

Существуют противопоказания, при которых употребление в пищу тушеной капусты нежелательно:

• обострение язвенной болезни;
• энтероколит;
• кишечные спазмы;
• повышенная кислотность;
• перенесенные операции на грудной клетке и брюшной полости;
• повышенное артериальное давление;
• болезни почек.

При употреблении в пищу данного блюда у человека может усиливаться боль от раздражения слизистой и кишечника.

Стоит помнить о том, что капуста не сочетается с молочными продуктами. При их взаимодействии может возникнуть расстройство желудка.

Специалисты решили выяснить, какие способы приготовления овощей сохраняют полезные витамины и антиоксиданты в продуктах. Исследователи протестировали 6 способов. Они жарили овощи на растительном масле и без него, варили, готовили в микроволновой печи, запекали в духовке и готовили под прессом.

Известно, что овощи и фрукты являются основными поставщиками антиоксидантов в организм человека. Специалисты рекомендуют употреблять по нескольку порций овощей и фруктов ежедневно. Но тесты показали, что польза овощей во многом зависит от того, как они приготовлены. Большее количество антиоксидантов сохранили овощи, приготовленные в микроволновой печи и при жарке на плоской металлической поверхности или гриле без добавления масла.

Самое большее количество антиоксидантов потеряла капуста — при варке и приготовлении в микроволновой печи. Вареный и жареный кабачок стал практи-4 чески бесполезным продуктом. Зеленый горошек, свекла и чеснок сохранили большинство полезных веществ при всех способах приготовления. Асельдерей, морковь и зеленый горошек после термической обработки стали еще более полезными.

Ученые выяснили, что лучше всего готовить в микроволновой печи, так как при таком способе приготовления многие овощи сохраняли большинство своих полезных веществ. А вареные и приготовленные под прессом овощи практически не содержат витамины и антиоксиданты.

Источник: «Московский Комсомолец — Заполярье»

Для жизнедеятельности нашего организма, поддержания нормальной работы всех органов, для того, чтобы иметь красивую кожу и волосы даже при соблюдении диет для похудения, необходимо, чтобы в пище, которую мы едим, сохранялось максимум витаминов и других полезных веществ в процессе хранения и готовки.

Для сохранения питательных веществ и витаминов, содержащихся в овощах, при приготовлении овощных блюд необходимо соблюдать следующие правила.

Хранение.

Овощи лучше хранить в прохладном, сухом месте. При хранении на свету в них частично разрушаются витамины.

В жаркие летние дни для сохранения свежести листовых овощей заверните их в тряпочку, смоченную уксусом.

Овощи нужно чистить и резать ножом из нержавеющей стали.

Если листовые овощи сильно загрязнены, их следует оставить на непродолжительное время в холодной воде, а затем хорошо промыть.

Приготовление.

По возможности готовьте овощи в пароварке: при этом способе витамины разрушаются меньше. При обработке горячим паром не нарушается клеточная структура тканей, а также не изменяется вкус и аромат овощей.

Например, в капусте брокколи, приготовленной на пару, витаминов на 40 % больше, чем в вареной.

Чем крупнее нарезаны овощи, тем меньшее количество витаминов они теряют при варке.

Если варить овощи в посуде с облупившейся эмалью, при соприкосновении с железом и медью разрушается витамин C.

При варке не наливайте воды больше, чем нужно. Бросайте овощи в уже кипящую воду.

Употребление.

Отваренные овощи не оставляйте в воде, они станут водянистыми, невкусными.

Вареные или тушеные овощи сразу же подавайте на стол. В свежеприготовленных овощах витамина C больше, чем в постоявших.

Если же овощное блюдо необходимо приготовить на несколько дней, то подогревать следует только порцию, предназначенную для подачи на стол.

Тушеная капуста – вкусное, простое и недорогое блюдо, которое очень часто можно увидеть на наших столах. Его любят за универсальность и доступность, поскольку его можно подавать и как гарнир, и как закуску, использовать в качестве основы для салатов и начинки для пирогов, добавлять в фарш и т. п. Готовить его несложно, ингредиенты можно купить в любом магазине, а чаще всего – они часть «стратегического запаса», всегда присутствующего в холодильнике. В повседневной жизни мы так привыкли к этому блюду, что даже не задумываемся, каковы польза и вред тушеной капусты. А между тем, данный продукт некоторым людям может быть противопоказан, а других, наоборот, способен излечить.

Полезна ли тушеная капуста?

Чаще всего для тушения используется , хотя для этого можно использовать и любой другой вид этого овоща: цветную, брюссельскую, пекинскую, брокколи. Тушить можно не только свежие овощи, но и замороженные, квашенные, консервированные. Полезные свойства тушеной капусты определяются составом ее ингредиентов. Например, полезнее всего будет блюдо, включающее в себя только овощи, грибы и бобовые, с небольшим количеством масла и соли. С добавлением орехов, мяса или сала продукт станет более сытным, но более калорийным.

Польза тушеной капусты заключается в том, что в ней в большом количестве сохраняются ценные витамины и микроэлементы, присутствовавшие в свежих овощах. Здесь представлены , группы В, С, К, РР, калий, магний, большое количество кальция, пектин, лактоза, белок. Блюдо отлично утоляет голод, не вызывая тяжести в желудке. Его можно есть даже людям, которые не могут в больших количествах есть свежие овощи из-за повышенной кислотности, гастритов или хронической язвенной болезни. Но помимо пользы и вред у тушеной капусты тоже есть. Она может взывать вздутие живота, метеоризм, запоры, проблемы с кишечником, если есть ее в больших количествах и каждый день.

Диета на тушеной капусте

Это блюдо почти всегда низкокалорийно – примерно 100 ккал. Потому диетологи рекомендуют употреблять тушеную капусту для похудения, но в разумных пределах. Диетическое блюдо должно готовиться без животных жиров из одних овощей, допустимо также добавление постного мяса, грибов, картофеля, бобовых, но не слишком много.

Суть диеты заключается в замене обеда и ужина тушеной капустой. На завтрак разрешен нежирный творог/одно вареное яйцо и несладкий чай или кофе.

Не стоит ограничивать свой рацион одной тушеной капустой более, чем на пять-семь дней.

Повальная мода на здоровое питание постепенно охватывает все большее количество людей. О правильном питании пишут книги, ведут странички в блогах известные личности, снимается огромное количество передач.

Быть стройным, сохраняя при этом свое здоровье — основная заслуга правильного питания. А фундаментом для правильного и здорового похудения служит снижение калорийности общего рациона. И поможет нам в этом капуста.

Лучший овощ для похудения

Именно белокочанная красавица является тем самым незаменимым овощем, из которого можно приготовить множество сытных и малокалорийных блюд. Капусту можно потушить, заквасить, из нее можно сделать вкусный салат и сварить диетический суп.

Использовать для похудения можно кольраби и брокколи, цветную и белокочанную капусту. Почему она так популярна для снижения веса? Дело в том, что капуста имеет много преимуществ перед другими соседями на грядках:

1. Очень низкая калорийность — не более 30 Ккал на 100 граммов веса.
2. Изобилие витаминов, не разрушающихся при приготовлении.
3. Низкий гликемический индекс, что способствует долгому ощущению сытости.
4. Содержит колоссальное количество нерастворимой клетчатки, что помогает мягко очистить кишечник и способствует быстрому похудению.

Большую популярность набирает так называемая диета на тушеной капусте. Сразу хочется сказать, что эта диета не является сбалансированной, поэтому держать ее возможно строго ограниченно — диетологи утверждают, что худеть, используя в рационе только данный продукт, можно не более трех дней.

Рецепт приготовления

Многие женщины задаются вопросом, можно ли есть тушеную капусту при похудении. Конечно, можно! Однако, сразу следует оговориться: не любой рецепт, по которому она приготовлена может считаться диетическим.

К примеру, капусту жаренную в большом количестве масла и приправленную различными соусами на основе муки вовсе нельзя назвать малокалорийным и полезным блюдом. Смело прибавляйте 200 калорий к блюду!

Обратите внимание. Чтобы приготовить диетическую тушеную капусту для похудения, стоит отказаться от масла и заменить его обычной водой.

Для приготовления используется обычная белокочанная головка в количестве примерно 0,5 килограмма, луковица и морковь. Овощ мелко шинкуется и ошпаривается кипятком. Лук и морковь тушатся в сковороде до мягкости, а после в сковороду добавляется главное составляющее. Кушанье нужно посолить, долить немного воды и готовить до мягкости в течение часа. В качестве соуса можно добавить в сковороду немного свежего томатного сока.

Совет. Это блюдо достаточно сытное и содержит небольшое количество калорий. Но чтобы оно стало более сытным, можно добавить в него немного мяса. Предпочтительнее использовать куриную грудку или белое мясо индейки.

Примерное меню на день

Тушеную капусту при похудении можно употреблять следующим образом:

• завтрак — кофе без сахара и молока;
• обед — тушеная капуста с мясом курицы;
• ужин — аналогично обеду плюс томатный сок.

Для утоления сильного чувства голода в перерыве между основными приемами пищи можно скушать небольшую горсточку орехов или несладкий фрукт.

Кушать только тушеную капусту при диете для похудения можно не более трех дней, после чего необходимо разнообразить рацион другими продуктами.

Польза и вред

Бытует мнение, что при термической обработке из продуктов испаряются все питательные элементы. К счастью, это неверно по отношению к капусте.

Полезна ли тушеная капуста при похудении? Несомненно. Всего в одной порции низкокалорийного и вкусного продукта содержится большое количество витамина С, способное удовлетворить суточную потребность человека. Витамины группы В также не разрушаются при тушении, что чрезвычайно полезно для слизистых и состояния кожного покрова.

Многие люди с патологиями желудочно-кишечного тракта плохо переносят свежие овощи. Однако, тушеное блюдо им можно употреблять без ограничения. К тому же такое рагу способствует избавлению от запоров.

Однако, невзирая на всю пользу употребления тушеной капусты во время диеты, некоторым категориям людей стоит существенно ограничить ее в своем ежедневном меню. Это относится к:

• страдающим повышенным газообразованием;
• больным сахарным диабетом;
• людям с повышенной кислотностью желудка;
• страдающим почечными заболеваниями.

Тушеная капуста как одна из составляющих правильного питания

Более правильно для похудения будет использовать тушеную капусту как одну из составляющих здорового питания. В таком случае ее употребляют несколько раз в неделю, сочетая с нежирным мясом или кашами. Также ее можно потушить в мультиварке с овощами и подать на ужин в качестве гарнира к рыбе.

Основные правила включения вкусного рагу в меню для похудения:

1. Не стоит увлекаться соусами на основе муки или майонеза.
2. Не сочетайте с тушеной капустой жареные сосиски или жирное мясо.
3. Лучшие добавки к диетическому блюду — это грибы или куриное мясо.
4. Придать готовому гарниру кислинку и пряный вкус поможет смесь из сахара и уксуса. Для этого чайную ложку столового уксуса смешивают с аналогичным количеством сахарного песка и за несколько минут до окончания готовки добавляют в сковороду.
5. Использовать в питании допускается и тушеную квашенную капусту. Блюдо это очень сочное и сытное. К такому гарниру можно подать самостоятельно приготовленные колбаски из мяса индейки.
6. Придать необычный вкус тушеному блюду поможет чернослив или изюм, сделать кушанье сытнее можно, добавив в него фасоль или другие бобовые. Однако, это грозит повышенным метеоризмом.

Употребляя капусту в тушеном виде, можно за небольшой период добиться великолепных результатов в построении своего тела. Однако, не стоит переусердствовать и целыми днями есть только ее — тем самым можно нанести серьезный вред пищеварительной системе.

Как правило, все монодиеты заканчиваются тем, что худеющие после их окончания начинают стремительно объедаться запрещенными ранее продуктами. Поэтому, будьте внимательнее при составлении меню и оставайтесь не только стройными, но и здоровыми!

Капуста – крупный листовой овощ семейства крестоцветных (капустных) растений Brassicaoleracea, который имеет круглую или овальную форму и состоит из слоёв листьев. К представителям этой группы овощей относятся брокколи, кольраби, брюссельская, цветная, пекинская, савойская капуста и др. Одно из самых вкусных и популярных блюд, приготовленных из этого овоща, – тушеная капуста, которая хорошо сочетается с другими продуктами.

Капуста – знаменитый овощ

Капуста – один из самых давних овощей в мире, который до сих пор остается основным продуктом питания. Ещё в Древнем Риме она называлась «исцеляющей пищей» из-за высокого состава питательных веществ. Капуста была впервые выращена в Европе в 1100 году до н. э.

В мире существуют сотни разновидностей капусты, однако цвет листьев – наиболее распространённый способ разделения этого овоща на типы: зелёная и красная. Некоторые разновидности зелёной капусты светлого цвета называют «белой капустой».

Люди издавна употребляют в пищу как сырую, так и приготовленную капусту. Есть разные способы приготовления этого овоща – на пару, вареная, тушеная, обжаренная, фаршированная и пр. Для тушения обычно используют традиционную зелёную («белокочанную») капусту.

Питательные вещества тушеной капусты

Тушеная капуста считается здоровой пищей и славится своими питательными веществами. Этот крестоцветный овощ даже в приготовленном виде имеет высокое содержание витаминов A, В, C, K, железа, йода, магния, калия, кальция, серы, фосфора, фолиевой кислоты. Он также является редким источником фитонутриентов, которые действуют как мощные антиоксиданты. Общая антиоксидантная активность капусты в значительной степени обусловлена содержанием фенола и полифенола. Капуста также уникальна тем, что богата содержанием глюкозинолатов. Эти питательные вещества превращаются организмом в изотиоционаты, которые обладают детоксикационными и противораковыми свойствами.

Польза от антиоксидантов, содержащихся в тушеной капусте

Капуста чрезвычайно богата витамином C. В ней содержится больше этого необходимого для организма вещества, чем в апельсинах, лидирующих в этом отношении. Витамин С, как лучший антиоксидант, уничтожает свободные радикалы в организме, которые вызывают преждевременное старение. Поэтому антиоксиданты, которые присутствуют в тушеной капусте, защищают организм, поддерживают хорошее состояние здоровья и сохраняют молодость кожи.

В тушеной капусте содержится около 20 флавоноидов и 15 фенолов, которые проявляют антиоксидантное действие. Этот впечатляющий список антиоксидатных фитонутриентов – одна из основных причин того, что потребление этого блюда уменьшает риск развития различных заболеваний. Кроме того, тушеная капуста содержит значительное количество антиоксидантных полифенолов – питательных веществ, которые обеспечивают противовоспалительные свойства.

Помощь тушеной капусты в похудении

Тушеную капусту часто рекомендуют включать в рацион питания людей, которые стремятся похудеть. Этот продукт считается диетической пищей, поскольку при высоком содержании минералов, витаминов и других питательных веществ, она является низкокалорийным продуктом, в котором практически нет жира. На 100 г тушеной капусты приходится всего 20 калорий, 5 г углеводов (в том числе около 3 грамм клетчатки и 2 г сахара), 1 г белка.

Потребление 100 г тушеной капусты обеспечивает 30-35 % ежедневной потребности витамина С. Порция также предусматривает: 81,5 мкг витамина К, 11 мг магния, 22 мкг фолата. Туда также входит витамин В, калий, кальций.

Польза тушеной капусты для здоровья

Некоторые любители тушеной капусты даже не предполагают, какую большую пользу для здоровья приносит это блюдо. К факторам благополучного воздействия на организм этой пищи относятся:

– снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний. Полифенолы в тушеной капусте снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращая снижение артериального давления и накопление тромбоцитов. Калий расширяет кровеносные сосуды и улучшает кровообращение, а целлюлоза предотвращает накопление холестерина в артериях и помогает сохранить сердечное здоровье;

– улучшение пищеварительной системы. Тушеная капуста благотворно влияет на работу желудка и пищеварительного тракта в целом. Благодаря высокой концентрации витамина С и серы она является хорошим детоксикатором: очищает кровь и выводит вредные токсины, прежде всего свободные радикалы и мочевую кислоту, которые вызывают ревматизм, подагру, артрит, образование почечных камней, кожные заболевания, экзему. Вода и клетчатка обеспечивают правильное регулирование бактерий Helicobacterpyloriв желудке и улучшают пищеварение. Поэтому потребление капусты помогает сбросить лишний вес;

– снижение риска развития остеопороза. Тушеная капуста – один из лучших источников витамина К, калия, магния, кальция, которые необходимы для здоровья костей, уменьшения риска заболеваний опорно-двигательного аппарата. Это блюдо помогает в предотвращении развития остеопороза – заболевания, при котором кости становятся хрупкими и подвергаются переломам;

– укрепление иммунной системы. Еда из капусты содержит большое количество бета-каротина (окислитель, который превращается в витамин А), что необходимо для укрепления иммунитета, в том числе устранения бактерий и вирусов. Бета-каротин, присутствующий в капусте, улучшает зрение. Капуста, насыщенная йодом, также помогает в правильном функционировании мозга, нервной системы наряду с поддержанием желез эндокринной системы в здоровом состоянии. Польза тушеной капусты для работы мозга состоит в помощи при лечении депрессии, нервных расстройств, деменции, болезни Альцгеймера;

– предотвращение рака. В тканях капусты накапливаются фитонутриенты глюкозинолаты (сульфорафан, синигрин, глюкобрассицин и др.) – органические вещества из серы, выполняющие антиканцерогенную функцию. В организме глюкозинолаты превращаются в изотиоцианаты, которые обладают противовоспалительными, детоксикационными свойствами и обеспечивают ингибирование роста раковых клеток.

Это далеко не вся польза тушеной капусты для здоровья, а лишь основные эффекты положительного влияния этой пищи на организм.

Вред от потребления тушеной капусты

Капуста, ценная полезными свойствами для здоровья, в случае её избыточного потребления также может нанести вред организму. К негативным эффектам, которые могут быть вызваны принятием в пищу излишнего количества тушеной капусты (больше 300-400 г в день), относятся:

– диарея. Тушеная капуста содержит много клетчатки, которая ускоряет процессы в пищеварительном тракте. Поэтому употребление этого продукта в избытке может привести к расстройству желудка и симптомам диареи;

– гипотиреоз. Чрезмерное потребление тушеной капусты может влиять на способность щитовидной железы поглощать йод, используемый для выработка гормона щитовидной железы. Это происходит потому, что в овоще в изобилии содержатся вещества, содержащие серу и азот, – глюкозинолаты. Химические реакции с этими веществами могут препятствовать выработке гормона щитовидной железы или вызывать выделение определённого иона, который препятствует способности организма поглощать йод. Процессы, ограничивающие количество йода, вызывают развитие гипотиреоза. Однако такое последствие встречается редко;

– несовместимость с лекарственными препаратами. Тушеная капуста характеризуется большим количеством витамина К, который участвует в свертывании крови. Однако принятие избыточного количества этой пищи может препятствовать действию лекарственных препаратов, предназначенных для разжижения крови. Но даже двойная порция блюда обеспечивает витамином К, не вызывая отрицательного эффекта и не причиняя вреда. Ежедневное рекомендуемое потребление витамина К составляет 90 мкг для и 120 мкг для мужчин.

Вред тушеной капусты не ограничивается указанными последствиями, однако в большинстве случаев побочные эффекты связаны с избыточным потреблением этой пищи.

Сохранение полезных свойств в тушеной капусте

Приготовление капусты мало влияет на содержание в ней питательных веществ, особенно если её готовить недолго. Однако при продолжительном приготовлении она теряет часть полезных качеств, поскольку тепло разрушает химические вещества, которые дают лечебные свойства и особый вкус. Поэтому, чтобы максимизировать пользу для здоровья от тушеной капусты, желательно готовить её, пока она не станет мягкой, сохраняя цвет и аромат.

Таким образом, тушеная капуста, являясь популярным блюдом многих стран мира, уменьшает риск ряда заболеваний и приносит большую пользу для здоровья. Вред тушеной капусты может возникнуть в результате избыточного потребления, однако при принятии умеренного количества этой пищи побочные эффекты, как правило, не проявляются.

Капуста и диабет: как этот овощ помогает контролировать уровень сахара в крови

Зима — пора капусты и цветной капусты. Хотя капуста может быть не вашим любимым блюдом в эти зимние дни, этот овощ определенно поможет вам контролировать уровень диабета.

Автор Дебджани Арора | Обновлено: 13 декабря 2019 г., 17:34 IST

Все мы знаем, что бремя диабета растет во всем мире и будет расти.Факты и цифры 2019 года об этом гормональном расстройстве — больше, чем тревожный сигнал. Данные за этот год Международного диабетического фонда содержат следующую статистику:

• 463 миллиона взрослых в возрастной группе 20-79 лет, страдающих диабетом
• Эта цифра возрастет до 700 миллионов к 2045 году, а к 2045 году вырастет до 700 миллионов
• Больше всего страдают люди в возрасте от 40 до 59 лет по диабету
• 232 миллиона: число людей с недиагностированным диабетом
• Число погибших от диабета составило 4 человека. 2 миллиона

Диета, богатая овощами и фруктами, является мощным оружием против высокого уровня сахара в крови, а капуста, как известно, является одним из лучших овощей для борьбы с этим заболеванием. Мы знаем, что капуста — не ваш любимый овощ, и на то есть веские причины: она неприятна, неприятна и неприятна, если ее не приготовить правильно, она тоже может быть безвкусной. Но если вы диабетик или страдаете метаболическим синдромом, то капуста — это тот овощ, который обязательно должен быть в вашем списке продуктов.Да, капуста может творить чудеса в естественном лечении диабета и, вероятно, избавить вас от лекарств (если вам повезет). Знаете ли вы, что окра или женский палец также могут помочь естественным образом бороться с диабетом?

Контролирует уровень сахара в крови

Капуста обладает множеством антиоксидантных и антигипергликемических свойств, которые делают ее лекарством от диабета. В исследовании, проведенном на крысах в 2008 году, экстракты капусты, скармливаемые им в течение 60 дней, снижали уровень сахара в крови, а также помогали контролировать колебания и поддерживать показатели в безопасном диапазоне. Вот 10 действительно эффективных домашних средств от диабета.

Помогает похудеть

Капуста низкокалорийна и богата клетчаткой, поэтому она становится идеальным овощем для диабетиков. Он также имеет низкий гликемический индекс с рейтингом 10 (все, что ниже 55, считается низким). ГИ — показатель того, насколько быстро углеводы повышают уровень глюкозы в крови. Продукт с высоким ГИ означает, что он быстро поднимет уровень по сравнению с едой с низким ГИ.Так что приносите капусту к столу как можно чаще. Вот примерный план диеты при диабете для контроля уровня сахара в крови.

Улучшает функцию почек

Поскольку капуста помогает контролировать уровень сахара в крови, она также помогает поддерживать функции почек. Когда у диабетика чрезвычайно высокий уровень сахара в крови (более 600 мг / дл), почки пытаются избавиться от лишнего сахара в крови, выводя его с мочой. Это приводит к чрезмерной потере жидкости в организме, что приводит к обезвоживанию. Обезвоживание приводит к сгущению крови и дальнейшему повышению уровня сахара в крови, что затрудняет его восстановление почками. Вот почему диабетики более склонны к почечной недостаточности. Вот пять других причин повреждения почек, о которых вам нужно знать.

Как это есть:

• Простой способ включить капусту в свой рацион — это готовить овощ в качестве гарнира не менее трех раз в неделю.
• Если вам не нравится это блюдо, добавьте капусту в свои супы и супы, чтобы воспользоваться его преимуществами.
• Приготовьте сок из капусты, нарезав овощи и взбивая их на высокой скорости.
• Добавляйте вареную капусту в салаты с добавлением соли и лимона.

Total Wellness теперь на расстоянии одного клика.

Следуйте за нами на

Полезна ли капуста при диабете? 15 Польза для здоровья

Мир столкнулся с новым бременем диабета, поэтому повышенное внимание к потреблению пищи стало важной частью нашей жизни. Правильная диета — единственный способ вести здоровый образ жизни. Капуста содержит некоторые природные химические вещества, называемые антоцианами, которые помогают снизить уровень сахара в крови, поэтому идеально подходит для борьбы с диабетом.

Зимний сезон лучше всего подходит для овощей семейства крестоцветных, таких как брокколи, капуста, капуста и т. Д. Не пропускайте эти овощи, так как они известны своими питательными свойствами. Цвет капусты может варьироваться от зеленого до красного и пурпурного, но имеет одинаковую питательную ценность, поэтому не запутайтесь, выбирая именно тот, который вам нужен.

Примечание : даже полстакана вареной капусты содержит 81,5 мг витамина к.

Диета, богатая овощами и фруктами, необходима для борьбы с диабетом. Крестоцветные овощи, в том числе капуста, считаются одним из лучших овощных средств борьбы с ситуацией.

Мы знаем, что капуста — не ваш любимый овощ по многим веским причинам, таким как запах, невкус и многие другие, но она может творить чудеса, если вы больной диабетом. Если вы страдаете метаболическим синдромом или страдаете диабетом, вам следует добавить капусту в свой список покупок.

Не забудьте добавить капусту в свой список покупок, так как это естественный способ лечения диабета, и если вам повезет, это также поможет вам отказаться от приема лекарств. Да, капуста — мощное оружие для лечения диабета, и она может творить чудеса, чтобы справиться с ситуацией.

Интересный факт — капуста является хорошим источником витамина С и других питательных веществ.Он также содержит витамин К, который очень важен для ваших костей и помогает в образовании тромбов после травм.

15 преимуществ употребления капусты при диабете

Защищает от лучевой терапии 3,3-дииндолилметан (ДИМ) — это соединение, содержащееся в капусте и других крестоцветных овощах, которое помогает при лучевой терапии.

Из-за этого соединения в крови повышается количество красных и белых кровяных телец и тромбоцитов, что очень полезно при лучевой терапии. Он обеспечивает естественную защиту тканей у онкологических больных.

Капуста обладает множеством антигипергликемических свойств и антиоксидантов, которые действуют как естественное оружие в борьбе с диабетом. Оба свойства действуют как натуральное лекарство от диабета, снижая уровень сахара в крови.

• Для здорового сердца

Капуста считается лучшей для улучшения здоровья сердца. Соединение под названием антоциан, которое содержится в красной капусте, помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.Даже небольшое количество пищи, богатой флавоноидами, снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.

Примечание — капуста помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку в ней присутствует большое количество полифенолов. Это соединение помогает снизить кровяное давление и предотвращает накопление тромбоцитов.

• Улучшает функцию почек

Когда уровень сахара в крови повышается, почки стремятся избавиться от лишнего сахара с мочой. Из-за этого происходит чрезмерная потеря жидкости в организме, что приводит к обезвоживанию, что приводит к множеству проблем впереди.

Из-за обезвоживания кровь становится густой, уровень сахара в крови повышается, и почки не могут его исправить. По этим причинам больные диабетом сталкиваются с почечной недостаточностью.

Капуста — это натуральное лекарство, от которого захватывает дух, для каждого больного диабетом, так как она помогает избавить пациентов от этих рисков. Капуста помогает поддерживать все функции почек и контролирует уровень сахара в крови.

Так что поторопитесь, добавьте капусту в список покупок и увеличьте потребление.

Исследователи доказали, что употребление в пищу овощей семейства крестоцветных снижает риск рака из-за наличия противоракового соединения, называемого сульфорафан.

Интересный факт — пигмент под названием апигенин, который обычно содержится в капусте, сельдерее и петрушке, помогает уменьшить размер опухоли.

Выбор капусты в рационе — лучшее решение для всех больных сахарным диабетом, потому что у них мало калорий.В капусте высокое содержание клетчатки, которая способствует правильному пищеварению и выведению токсинов из организма.

Гликемический индекс капусты равен десяти, что является чрезвычайно низким показателем и считается безопасным для любого пациента с диабетом. Гликемический индекс показывает, насколько быстро углеводы повышают уровень сахара в крови.

Примечание — Гликемический индекс любого продукта питания ниже 55 всегда считается низким.

Что касается пищеварения и иммунной системы, вы можете даже есть капусту в ферментированной форме.В ферментированной пище некоторые ферменты помогают легко усваивать минералы и витамины. Здоровые микробы обычно улучшают вкус во время ферментации.

Примечание — волокна, присутствующие в капусте, помогают выводить токсины с желчью и калом. Он помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта, предотвращая запоры и другие проблемы с пищеварительным трактом.

Это все преимущества употребления капусты для каждого пациента, страдающего диабетом и не страдающим диабетом. Употребление в пищу капусты может творить чудеса для вашего здоровья, если вы увеличите потребление капусты в своем рационе.

Интересный факт — капуста очень полезна при диабете, радиации, раке, а также снижает риск сердечных заболеваний.

Дополнительные преимущества капусты при диабете

• Помогает снизить риск рака.
• Астма
• Избыток желудочного сока
• Утреннее недомогание
• Профилактика остеопороза
• Боль в желудке и язва желудка
• Язвы кишечника
• Холестерин высокий
• Набухание груди у кормящих женщин при нанесении экстракта капусты на кожу.

Какова пищевая ценность капусты?

Капуста обладает множеством полезных питательных свойств, которые приносят пользу пациентам с диабетом и помогают любому человеку улучшить его здоровье.

Согласно исследованиям, в 75 граммах вареной капусты содержится:

• 4 г углеводов, включая 2 г сахара и 1 г клетчатки.
• 1 г протеина
• 11 миллиграммов магния
• 17 калорий
• 22 мкг фолиевой кислоты
• 81.5 мкг витамина К.

Семьдесят пять граммов вареной капусты обеспечивают 30-35% дневной потребности в витамине С. Наряду с этим он обеспечивает меньшее количество кальция, витамина B-6, тиамина, калия.

Он также содержит флавоноиды, такие как апигенин, кемпферол и кверцетин, а также антиоксиданты, такие как бета-каротин, холин, зеаксантин и лютеин.

Примечание — Краснокочанная капуста содержит больше этих соединений, чем зеленая капуста.

Капуста также содержит растительные стеролы, которые способствуют снижению холестерина ЛПНП.Капуста содержит соединение под названием фитостерины, которое блокирует всасывание холестерина в пищеварительном тракте и снижает уровень холестерина ЛПНП.

Он также содержит калий, который расслабляет стенки кровеносных сосудов, что снижает кровяное давление.

Интересный факт — краснокочанная капуста — отличный источник калия. А калий поддерживает нормальное кровяное давление.

Как добавить капусту к диабетической диете?

Убедитесь, что листья капусты плотные и объемные.Капуста с вкладышами свидетельствует о том, что они старые. Хранить капусту в холодильнике можно до 2 недель.

Есть много способов есть капусту. Вы можете есть сырую, вареную, тушеную, фаршированную или жареную капусту. Убедитесь, что капуста не пережарена, иначе она начнет давать сернистый запах. Чем дольше капуста сильнее переваривается, тем становится запах.

Примечание — капуста помогает уменьшить воспаление за счет наличия антиоксидантов.

Не беспокойтесь, если капуста переварена, потому что ее можно есть переваренной, но она имеет сернистый запах.

Простые советы:

• Добавьте вареную капусту в салаты, добавьте лимонный сок и немного соли.
• Вы также можете приготовить сок из капусты, добавив в него другие овощи и перемешав.
• Вы также можете добавить капусту в свой дал и карри, чтобы получить все преимущества.
• Включите овощ в свой рацион и добавляйте его в качестве гарнира к капусте трижды в неделю.
• Добавляйте капусту в супы.
• Добавьте капусту в салаты

Это лишь некоторые идеи по добавлению капусты в свой рацион. Вы также можете сделать больше этого и добавить в свой рацион несколько вкусных блюд из капусты, чтобы воспользоваться всеми ее преимуществами.

Есть ли риск употребления капусты, если у вас диабет?

Чрезмерное употребление капусты также может повлиять на уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом. Капуста действительно является идеальным овощем для больных диабетом, но чрезмерное употребление ее может увеличить риск.

Капуста безопасна, если принимать ее в лечебных количествах. В целом, добавление капусты в свой рацион является низким фактором риска. Отсутствие витамина К в крови увеличивает риск обильного кровотечения.

Использование капусты для похудения дает много преимуществ, но потеря веса за счет добавления капустных супов вернется, как только вы снова начнете нормально есть. Поэтому постарайтесь составить идеальную диету, посоветовавшись с врачом.

Многие люди сталкиваются с проблемами при переваривании овощей семейства крестоцветных, поэтому вы также можете добавлять эти овощи небольшими порциями.

Примечание — не забудьте добавить в свой рацион овощи семейства крестоцветных, если вы страдаете диабетом, поскольку они могут творить чудеса для вашего здоровья.

Крайне важно добавлять в свой рацион разнообразные продукты, а не концентрироваться только на одном продукте, чтобы поддерживать хорошее здоровье и предотвращать болезни. Добавьте разнообразные продукты с низким ГИ (гликемическим индексом).

Важное примечание — если вы начнете есть антикоагулянты, не увеличивайте и не уменьшайте потребление продуктов, содержащих витамин К.(Витамин К способствует свертыванию крови после травм).

Для поддержания здоровья важно добавлять в свой рацион разнообразные продукты. Ниже приведены продукты с низким ГИ, безопасные для пациентов с диабетом:

• Шпинат
• Зеленая фасоль
• Салат-латук
• Сельдерей
• Цветная капуста
• Баклажан
• Спаржа
• Брокколи
• капуста

Эти продукты для здорового питания богаты многими питательными веществами, которые помогают поддерживать здоровые функции организма и поддерживать ваше здоровье.Кале считается королем всех зеленых овощей, потому что она богата многими питательными веществами и содержит больше витаминов А и К.

Пищевая ценность капусты и диабета

• Капуста богата витамином С, витамином К и другими питательными веществами.
• Капуста, богатая калием, помогает поддерживать нормальное кровяное давление.
• Капуста содержит почти 40% растворимой клетчатки, которая помогает снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого), связывая его с кишечником и предотвращая его всасывание.
• Антиоксиданты и анти-гипергликемические свойства, присутствующие в капусте, помогают пациентам с чрезмерным диабетом.
• Для больных диабетом капуста — идеальный овощ, поскольку она действует как натуральное лекарство.
• Капуста также содержит нерастворимую клетчатку, которая способствует здоровому пищеварению.

Это некоторые важные факты о капусте, которые необходимо искать любому пациенту с диабетом.

Соблюдение диеты очень важно для любого больного диабетом, но это естественный способ избавиться от всех лекарств, если вам повезет.Добавляйте капусту в свой рацион трижды в неделю в качестве гарнира или основного блюда и извлекайте пользу из этого овоща семейства крестоцветных.

Не забывайте добавлять в свой рацион фрукты и сухофрукты, так как они являются богатым источником других питательных веществ.

Всегда добавляйте в свой рацион продукты с низким ГИ, чтобы уровень сахара в крови оставался в пределах нормы.

Факт —

• Нерастворимые волокна, присутствующие в капусте, добавляют топливо полезным бактериям и способствуют регулярному опорожнению кишечника.
• Согласно исследованию, добавление дополнительного количества шпината, капусты и брокколи снижает риск диабета.

Овощи с низким содержанием крахмала считаются лучшими для больных сахарным диабетом, так как риск повышения уровня сахара в крови низкий. Для любого пациента с сахарным диабетом важно уделять первоочередное внимание своему весу и уровню сахара в крови.

Советы по безопасности для пациентов с диабетом:

• Всегда будьте готовы к чрезвычайным ситуациям.
• Носите обувь в доме, чтобы избежать травм
• Храните таблетки глюкозы в холодильнике и запаситесь глюкозой в машине.
• Составьте файл-список всех ваших аллергий и заболеваний, включая лекарства, дозировку и номер вашего медицинского обслуживания. Это понадобится в экстренной ситуации, чтобы сотрудники службы экстренной помощи получили информацию о вашем здоровье.

Это некоторые из советов, которым необходимо следовать и проконсультироваться с врачом, чтобы узнать дополнительные меры предосторожности и советы, которым очень важно следовать. Не пропускайте ни один из этих советов и при необходимости добавляйте дополнительные меры безопасности.

Список литературы

1. https: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29521054/
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31034184/
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32203940/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30530850/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28546222/
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29517782/
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18779236/
8. https://pubmed. ncbi.nlm.nih.gov/28753316/
9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27530474/
10. https: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26841240/

Доктор Шарон Байсил — врач, удостоенный международных наград, известный созданием инновационных технологий для профилактики и лечения диабета. Он разработал приложение для Android под названием Beat Diabetes, которое в настоящее время является самым загружаемым диабетическим приложением в Индии. Оно было выбрано Healthline в качестве «Приложения года для лечения диабета» во всем мире. За последние 4 года доктор Шарон помог более 100 000 диабетиков из 140 стран контролировать свой уровень сахара. Вы можете прочитать все самые популярные электронные книги по диабету доктора Шэрон Байсил MD , щелкнув здесь . Последние сообщения доктора Шэрон Байсил, доктор медицины (просмотреть все)

7 низкоуглеводных овощей для диеты, благоприятной для диабета

Употребление овощей в пищу — отличный способ контролировать уровень сахара в крови. Более того, диета с высоким содержанием овощей связана с потерей веса и снижением риска набора веса или ожирения, что, как было отмечено в исследовании, опубликованном в апреле 2020 года в журнале Diabetologia , является независимым фактором риска диабета 2 типа.Фактически, по данным Гарвардского университета, 85 процентов людей с диабетом 2 типа имеют избыточный вес.

Для людей с диабетом всегда важно уделять первостепенное внимание контролю сахара в крови и контролю веса. Но, учитывая, что диабет является фактором риска осложнений от COVID-19, как указывают Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC), возможно, нет лучшего времени, чтобы поставить свое здоровье на первое место. Американская диабетическая ассоциация отмечает, что одним из способов добиться этого является принятие или улучшение низкоуглеводной диеты на основе цельных продуктов.И овощи, безусловно, должны быть частью меню, соглашаются диетологи.

СВЯЗАННЫЙ: 9 советов по уходу за диабетом во время пандемии COVID-19

Крахмалистые и некрахмалистые овощи: в чем разница?

Когда дело доходит до употребления овощей для улучшения контроля над диабетом, не все типы одинаковы.

Крахмалистые овощи, такие как кукуруза, картофель и ямс, богаты углеводами, что может оказывать прямое влияние на уровень сахара в крови.

Это не означает, что этот тип овощей вреден для здоровья или запрещен для употребления. Действительно, есть крахмалистые овощи умеренными порциями может быть лучше, чем употребление других продуктов с высоким содержанием углеводов. «Если вы сравните многие крахмалистые овощи, такие как орехи и желуди, горох и сладкий картофель, с рафинированными углеводами, такими как [белый] рис, макароны и хлеб, вы обнаружите, что крахмалистые овощи часто содержат больше клетчатки, калия и т. Д. и другие важные витамины, чем их аналоги из зерна », — говорит Николь Рубенштейн, доктор медицинских наук, из Kaiser Permanente в Денвере, штат Колорадо.

Тем не менее, употребление в пищу овощей с низким содержанием углеводов, таких как перечисленные ниже, — это разумный способ насытиться, не повышая уровень сахара в крови, при этом получая при этом витамины, минералы и клетчатку, необходимые вашему организму для процветания.

СВЯЗАННЫЙ: 8 полезных углеводов для людей с диабетом 2 типа

Сколько углеводов могут есть люди с диабетом?

CDC рекомендует, чтобы в среднем люди с диабетом получали около 45 процентов своих калорий из углеводов, а остальное — из нежирного белка из таких продуктов, как рыба, курица и тофу; и полезные для сердца жиры из растительных источников, таких как бобы и рыба.«Я часто советую своим пациентам с диабетом следовать методу тарелок [от CDC]: тарелка постного белка, тарелка крахмалистых овощей или цельного зерна и ½ тарелки некрахмалистых овощей», — говорит Рубинштейн. Убедитесь, что вы работаете с 9-дюймовым обеденным блюдом, а не с блюдом.

Эта половина тарелки будет содержать не только много витаминов и минералов, но и много клетчатки, которая поможет контролировать уровень сахара в крови, объясняет Рубинштейн. «Растворимая клетчатка, в частности, может помочь снизить уровень сахара в крови после еды.Некоторые овощи, а также бобовые (фасоль) и другие растительные продукты содержат растворимую клетчатку ». Брюссельская капуста и спаржа относятся к этой категории овощей с низким содержанием углеводов. «Кроме того, увеличение количества клетчатки в вашем рационе помогает увеличить чувство сытости. Начните свой прием пищи с большой порции овощей. Это может помочь вам сократить порции других высококалорийных и высокоуглеводных продуктов, улучшая уровень сахара в крови и вашу талию », — говорит Рубзенштейн.

Не избегайте овощей из-за желудочно-кишечных проблем — поговорите со своим врачом

Если вы обнаружите, что есть овощи для вашего желудка тяжело, не сдавайтесь, — говорит Рубинштейн.«Некоторым людям трудно переваривать сырые овощи, например салаты. Другие сообщают о повышенном газе у крестоцветных овощей, таких как капуста, брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста. Некоторые медицинские условия, такие как синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона и колит, также могут затруднить переваривание овощей ». Если вы попадаете в любую из этих категорий, поработайте со своим лечащим врачом, чтобы выяснить, какие овощи вы Проявите творческий подход и найдите новые способы приготовления этих овощей, чтобы вы почувствовали, что у вас есть разнообразие с несколькими овощами, которые вы можете переносить.

«Если вы не уверены, какие из них вызывают у вас проблемы с пищеварением, проконсультируйтесь с диетологом, который поможет вам составить план питания и лучше понять вашу пищевую непереносимость», — добавляет она.

Кроме того, не стоит сбрасывать со счетов важность постепенного увеличения потребления клетчатки (которой много в овощах) и попутно пить много воды. Клиника Майо отмечает, что невыполнение этих шагов может также привести к проблемам с пищеварением.

Каннингем подчеркивает важность творческого подхода.«Поэкспериментируйте с приготовлением овощей разными способами. Вы предпочитаете сырые овощи в салате? Вы любите их жареные? Вы хотите их с йогуртовым соусом или небольшим количеством сырного соуса? Если вы не привыкли регулярно есть овощи, может потребоваться некоторое время, чтобы расширить ваш вкус, но польза для вашего здоровья того стоит ».

СВЯЗАННО: Какие самые здоровые способы приготовления овощей, если у вас диабет?

Как питательные вещества в овощах могут повлиять на диабет и его осложнения

Сбалансированная диета, включающая множество питательных веществ, является отличной защитой от осложнений, которые могут возникнуть в результате диабета 2 типа, включая сердечно-сосудистые заболевания, — говорит Джордана Тюркель, доктор медицинских наук. CDCES, отдел эндокринологии и питания на Парк-авеню в Нью-Йорке.Когда дело доходит до овощей, Тюркель описывает свой подход как «красочно поесть».

«Мое практическое правило для пациентов — при приготовлении салата убедитесь, что у вас есть три разноцветных овоща», — говорит Тюркель. «По крайней мере, это гарантирует, что вы будете получать хотя бы другой набор витаминов и минералов».

Она также отмечает, что продукты с высоким содержанием антиоксидантов могут предотвратить или замедлить прогрессирование осложнений диабета, таких как сердечно-сосудистые заболевания и периферическая невропатия (повреждение нервов), которые поддерживает Национальный центр дополнительного и интегративного здоровья.Считается, что антиоксиданты, такие как витамины C и E, а также бета-каротин и ликопин, помогают защититься от окислительного стресса, вызванного нестабильными молекулами, которые повреждают клетки и ткани тела, такие как кровеносные сосуды, как показали исследования. Согласно обзору, опубликованному в Histochemistry and Cell Biology , продолжительные периоды высокого уровня сахара в крови могут способствовать окислительному стрессу.

Антиоксиданты могут помочь предотвратить или отсрочить ущерб, если они потребляются с пищей как часть сбалансированной диеты, а не в виде добавок, как показывают исследования.Например, в прошлом исследовании изучалось общее потребление антиоксидантов среди 32000 женщин старше 49 лет и было обнаружено, что те, чья диета содержала больше всего антиоксидантов, имели самый низкий риск сердечного приступа через 7-10 лет.

Между тем, по словам Рубинштейна, продукты, богатые витамином B12, могут быть особенно полезны для людей, принимающих лекарство от диабета метформин. «Люди с диабетом, длительное время принимающие метформин, подвержены более высокому риску дефицита B12», — отмечает она.

Советы по поиску овощей во время COVID-19

Хотя всегда приятно найти свежие овощи на фермерском рынке, в общественном саду или на придорожной лавке, во время текущего COVID эта возможность может быть недоступна. -19 пандемия из-за домашних мер. Это нормально, — говорит Джули Каннингем, RDN, которая живет в Хендерсонвилле, Северная Каролина. «Замороженные овощи очень часто так же или даже более питательны, чем свежие овощи, потому что они обрабатываются очень быстро после сбора, сохраняя их питательные вещества.Выбирайте простые замороженные овощи без масла и соусов. Если вы выбираете консервированные овощи, ищите сорта с низким содержанием натрия ».

СВЯЗАННЫЙ: Советы зарегистрированного диетолога по питанию во время пандемии

С учетом всего сказанного, загрузите свою тарелку следующими безопасными для диабета овощами с низким содержанием углеводов:

Обзор суперпродуктов: краснокочанная капуста

«ЧТО»

Краснокочанная капуста — это темно-пурпурно-красные крестоцветные овощи, вкусные в сыром, вареном или ферментированном виде. #ProbioticsGalore ! Его также называют пурпурной капустой, красным капустой или даже синей капустой (приготовленной на огне).Из двух разновидностей капусты краснокочанная капуста немного острее, меньше и плотнее кочанов зеленой. Пурпурный цвет обусловлен уровнем pH почвы, в которой он выращен, а также пигментом, который является источником питательно ценных антоцианов, которые он содержит.

ПОЧЕМУ

Ешьте радугу… и мы не имеем в виду кегли ! Яркие + красивые овощные источники известны своим источником питания. Краснокочанная капуста — одна из тех, которые содержат большую дозу витамина С, что делает ее богатым антиоксидантами и укрепляющим иммунитет.По сравнению с зеленой капустой, краснокочанная капуста содержит в 10 раз больше витаминов , борющихся с раком флавоноидов и превосходное количество антиоксидантов , которые улучшают здоровье глаз, зубов, костей и иммунитета. Исследования показывают, что флавоноиды также способствуют снижению веса за счет высвобождения гормонов, которые могут метаболизировать жир и подавлять аппетит. Краснокочанная капуста также борется с воспалениями и артритом благодаря своему мощному содержанию фитонутриентов! Исследование, опубликованное в журнале Research in Pharmaceutical Science , показало, что при тестировании воздействия экстрактов капусты на иммунный ответ наблюдалось уменьшение отека.Красная капуста также богата на витамином К , который необходим в для поддержания здоровья костей и предотвращения остеопороза как у женщин, так и у мужчин. И последнее, но не менее важное: ферментированная краснокочанная капуста (также известная как кимчи) ​​помогает излечить кишечник , предоставляя полезные пробиотики, которые любит желудочно-кишечный тракт! Другие функции кимчи для здоровья кишечника включают облегчение запоров, укрепление здоровья толстой кишки, снижение холестерина, антиоксидантные и антивозрастные свойства, укрепление здоровья мозга, укрепление иммунитета и укрепление здоровья кожи.

«КАК»

Как и в случае с любым другим овощем, часть питательных веществ теряется при нагревании, приготовлении на пару, в микроволновой печи и т. Д. Это особенно важно для красной капусты, поскольку она является богатым антоцианом растением. Следовательно, сырая, сырая капуста даст самых питательных в целом , если вы хотите получить полноценный питательный вкус из этого невероятного овоща. Если вы решили приготовить капусту, попробуйте использовать меньше воды, уменьшите огонь , + меньше времени приготовления .Все это поможет сохранить оптимальную пользу содержащихся в ней питательных веществ! Наслаждайтесь сырой капустой на свежем летнем салате, тушенной с пикантным источником протеина, просто приготовленной на пару + соленой или ферментированной , чтобы получить полезные для кишечника питательные вещества из живых пробиотиков!

ПУТЬ «80»

В Eat the 80 мы любим краснокочанную капусту! Эти аппетитных нитрифицированных овощей появляются во многих наших блюдах, таких как жареный имбирно-говяжий стир-фрай, Ямайский вяленый цыпленок (наше самое любимое блюдо), и жареный цыпленок с савойской капустой и миндином!

Артикул:

1. https: // draxe.com / краснокочанная капуста
2. http://www.livestrong.com/article/410758-what-are-the-health-benefits-of-red-cabbage-vs-green-cabbage/

Рецепт тушеной красной капусты | ChefDeHome.com

Эта восхитительная кисло-сладкая тушеная краснокочанная капуста идеальна для рождественского ужина. Мой современный взгляд на эту великолепную пикантную сторону — без рафинированного сахара, подслащенный яблоками, без сливочного масла, и он готов в Instant Pot всего за 6 минут. Веганский, без глютена и палео.

Да, и не волнуйтесь, если у вас нет Instant Pot. Я также включил инструкции по приготовлению этого рецепта в простой голландской духовке / сковороде с толстым дном. (отметьте примечания)

Хорошо, тогда. Пришло время приготовить тушеную краснокочанную капусту. Для всех, кто всегда задавался вопросом, что делать с краснокочанной капустой, кроме как бросить в трясину .. Этот рецепт ОБЯЗАТЕЛЬНО попробуйте! Если вы любите капусту в супах, вам обязательно понравится эта тушеная пикантная капуста. От великолепного цвета до аромата, это заставило меня почувствовать себя приготовленным на кухне праздничным ужином.

Не ждите. Пиршешь!

Тушеная краснокочанная капуста — очень простой рецепт. Можно сказать, аромат находит себя в этом. Никакой особой работы. Просто положите ингредиенты в кастрюлю и готовьте. По крайней мере, так я научился это делать. Каждый раз, когда я готовлю их, мы едим их вместе со всеми блюдами … Эти сочные кусочки приготовленных, пропитанных ароматом яблок … (вы можете заметить их на фотографиях?) Действительно мои любимые.

Вишал не такой уж вегетарианский фанат. И не большой поклонник уксуса. Вдобавок ко всему, мне нравится контролировать его потребление сахара.Так что я не люблю готовить для него много сахара. При создании этого рецепта моей задачей было приготовить рецепт тушеной капусты, который ему понравится, и я люблю подавать его.

Итак, что касается тушеной краснокочанной капусты, я внес некоторые изменения.

1) Во-первых, я решил полностью отказаться от сахара-рафинада. В этом рецепте используется сироп агавы, который мне сейчас очень нравится. Агава имеет низкий гликемический индекс, и небольшое количество имеет большое значение.
2) Я добавила 2 очищенных и нарезанных кубиками яблока, чтобы придать ему естественную фруктовую сладость без сахара.Кстати, в этом нет ничего современного. Тушить краснокочанную капусту с яблоками так же стара, как курица и пельмени.
3) Кроме того, я использовал яблочный уксус вместо красного вина, которое не такое острое и дает капустный привкус, не делая его слишком кислым. Для моей семьи это было как нельзя кстати. Мы наслаждались им с каждым приемом пищи. (хорошо хранится в холодильнике в течение недели)

4) Я не допила тушеную капусту на сливочном масле (традиционном), так как она была восхитительной как есть.Если вы предпочитаете, перед подачей на ужин смажьте горячую капусту сливочным маслом. Аромат и внешний вид этой пикантной тушеной капусты с маслом неизменно производят на гостей восхитительное впечатление.

Ярлык для приготовления красной капусты, также известной как Красная капуста быстрого приготовления:

Приготовить красную капусту очень просто. Просто нужно время, пока она не дойдет до идеальной нежной капусты с еще небольшим кусочком (не кашицеобразным). Чтобы ускорить этот процесс, я приготовил в своей посуде Instant Pot за 10 минут.

С тех пор, как я владел Instant Pot 2 года назад, и это изменило мою жизнь. Раньше у меня была скороварка, но после Instant Pot я стал использовать ее чаще, чем плиту.

Одно из преимуществ Instant Pot — быстрое приготовление большого количества мяса, злаков, бобовых и овощей, для приготовления которых в противном случае требуется много времени. Как мой Instant Pot Pho. Бульон готовится более 8 часов. В горшочке быстрого приготовления это вопрос 45 минут. Удивительно и так удобно. Не так ли?

Помимо долгого времени приготовления, тушение (поджаривание и приготовление в жидкости) — еще одна вещь, с которой Instant Pot прекрасно справляется.Вы можете обжарить мясо / овощи в кастрюле на обжарке. Затем просто добавьте жидкость и позвольте плите творить чудеса. Рецепт тушеной красной капусты требует 30 минут приготовления. В IP нужно 6 минут. И капуста получается идеально нежной. У него небольшой кусочек, который мы желаем от тушеной капусты. Тем не менее, это не мягко.

Друзья, этот рецепт тушеной красной капусты идеально подходит для рождественского ужина. Посмотрите на цвета. Разве это не восхитительно выглядит? Итак, в следующий раз, когда вы принесете домой краснокочанную капусту, попробуйте этот рецепт.Совершенствуйте его перед предстоящим праздничным ужином.

Желаю вам прекрасного дня впереди.

-Savita

Капуста, недорогой источник питания

Статья Тары Паркер-Поуп в прошлом месяце о проблемах употребления свежих продуктов при ограниченном бюджете заставила меня задуматься о капусте. Это очень экономичный овощ, который легко найти в любом супермаркете, и он дает вам огромную питательную ценность за ваши деньги. Эта скромная еда всегда была опорой для бедных, и в холодном климате люди всех классов полагались на нее, чтобы прокормить себя в течение многих зим.(Овощ лучше всего в осенние и зимние месяцы, когда это сезон, и хорошо хранится в течение нескольких недель).

Семейство овощей, к которым принадлежит капуста, называется семейством крестоцветных или семейством Brassica, и родственные овощи включают капусту, брокколи, капусту и брюссельскую капусту. Джонни Боуден, диетолог, называет капусту «самым важным [овощем] в мире с точки зрения питательной ценности и способности бороться с раком». Капуста содержит фитохимические вещества, включая сульфорафан, который, как показывают исследования, защищает организм от свободных радикалов, вызывающих рак, и индолов, которые помогают метаболизировать эстрогены.Это также отличный источник витаминов K и C, а также очень хороший источник пищевых волокон, витамина B6, фолиевой кислоты, марганца и жирных кислот Омега-3.

Серные соединения в овощах семейства крестоцветных являются источником многих их питательных свойств, но они также вызывают неприятный запах, если овощи пережарены. При правильном приготовлении капуста приобретает сладкий ароматный вкус и аромат.

Тушеная чечевица с капустой

Это скромное и сытное сочетание делает сытное основное блюдо, особенно в холодную ночь.Чечевица — отличный источник фолиевой кислоты и молибдена, а также очень хороший источник пищевых волокон, белка и марганца. В этом рецепте подойдет любой сорт чечевицы.

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 средняя луковица, половина нарезанная, половина нарезанная

3 измельченных зубчика чеснока

1/2 фунта чечевицы (коричневой, зеленой или белуги), промытой и собранной сверху

3 1/2 стакана воды (при необходимости больше)

1 сушеный красный чили

1 лавровый лист

Соль по вкусу

6 унций восковидного картофеля, очищенного и нарезанного примерно 1/2 дюйма толщиной

1 1/2 фунта зеленая капуста (1 средний кочан), очищенная от сердцевины и нарезанная крест-накрест лентой шириной 3/4 дюйма

1 столовая ложка нарезанной плоской петрушки

Свежий тертый пармезан для сервировки (по желанию)

1.Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в трехлитровой кастрюле или запеканке на среднем огне. Добавьте нарезанную половину лука и готовьте, часто помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте 2 зубчика чеснока и готовьте, помешивая, до появления аромата, от 30 секунд до минуты. Добавьте чечевицу, воду, перец чили и лавровый лист и доведите до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут. Добавьте 1 чайную ложку соли и картофель и продолжайте варить на медленном огне 30 минут, пока чечевица и картофель не станут мягкими.Добавьте еще соли и свежемолотого перца по вкусу.

2. Пока чечевица закипает, приготовьте капусту с оставшимся луком и чесноком в неглубокой сковороде с широкой крышкой. Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла на среднем огне и добавьте нарезанный лук. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут, пока не станет мягким. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и чеснок и перемешайте, пока чеснок не станет ароматным, примерно 1 минуту. Добавьте капусту и включите средний огонь. Варить, помешивая, пока капуста не начнет вянуть.Добавьте 1/4 стакана воды, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 10 минут или пока капуста не станет мягкой и сладкой, время от времени помешивая. Добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу.

3. Выложите капусту ровным слоем на дно сковороды. Сверху выложите чечевицу и картофель. Посыпьте петрушкой и подавайте в широких суповых тарелках. При желании сбрызните пармезаном.

Выход : на 4–6 порций

Предварительная подготовка : Вы можете приготовить это блюдо за день вперед и разогреть на плите.

Приблизительная информация о пищевой ценности на порцию (на основе 4 порций): 346 калорий; общий жир: 7,6 г; насыщенные жиры: 1,1 г; холестерин: 0 мг; натрий: 39 мг; общее количество углеводов: 54,0 г; пищевые волокна: 23,1 г; сахара: 8,3 г; белок: 18,0 г; витамин A: 5% рекомендуемой суточной нормы (RDA) на основе диеты в 2000 калорий; витамин C 129% RDA; кальций 12%; железо 30%

Кисло-сладкая краснокочанная капуста с низким содержанием углеводов

Этот простой рецепт низкоуглеводной кисло-сладкой краснокочанной капусты сделает вас поклонником капусты, если вы еще этого не сделали.Эта обжаренная капуста обладает легким оттенком сладости, уравновешенным добавлением красного винного уксуса. Этот рецепт краснокочанной капусты прекрасен и может быть частью низкоуглеводной, кето, диабетической диеты или диеты Аткинса.

Заявление об ограничении ответственности: некоторые из ссылок на этом сайте являются партнерскими ссылками, что означает, что мы делаем небольшую комиссию с любых продаж, чтобы помочь сохранить рецепты! Вы больше не платите. Спасибо за Вашу поддержку!

Наш рецепт кисло-сладкой краснокочанной капусты

Этот рецепт начинается с обжаривания капусты в маслянистой массе.Красный винный уксус и подсластитель придают этому рецепту краснокочанной капусты пикантный вкус. Я использую красный винный уксус из-за низкого содержания углеводов, чтобы добавить терпкости.

В дополнение к сладко-терпкому вкусу я добавил немного звездчатого аниса. Звездчатый анис — прекрасная теплая специя, которая идеально подходит для осени и зимы. У этого аромата есть лакричные нотки. Если у вас нет звездчатого аниса, немного фенхеля или щепотка эстрагона придадут похожий вкусовой профиль.

Если вы не любите лакрицу, вам может понравиться этот рецепт, если вы замените звездчатый анис щепоткой корицы.

Хотя во многих рецептах красной капусты добавляются дополнительные углеводы в виде сахаров, я решил использовать аллюлозу, чтобы моя версия оставалась низкоуглеводной. Одна из причин, по которой я выбрал аллюлозу для этого рецепта, заключается в том, что у нее нет послевкусия, такого как стевия, или неприятного охлаждающего эффекта, как у эритрита. Хотя смесь гранулированного стевии и эритрита Pyure — мой любимый подсластитель для выпечки, я считаю, что легкое послевкусие стевии более заметно, когда я использую ее в рецептах пикантных блюд.

Хотя аллюлоза дороже, я редко использую в своих рецептах пикантных блюд, так что пакетика мне хватит надолго.Чем больше я его использую, тем больше мне нравится иметь его в своей низкоуглеводной кладовой.

Вдохновение

Когда я жил в Глен Эллин, штат Иллинойс, там был ресторан Cabs. Моим любимым блюдом была утиная грудка, которую они подавали на подушке из красной капусты.

Теперь, когда я впервые заказал утку, я не был уверен, хочу ли я капусту, но решил попробовать. С первой вилкой их рецепт изменил мое представление о краснокочанной капусте.Это кисло-сладкий вкус с оттенком пряностей, который я пытался имитировать в этом рецепте.

Является ли краснокочанная капуста низкоуглеводной?

В одной чашке измельченной сырой красной капусты содержится 7 граммов углеводов. Из общего количества 1,9 грамма составляет клетчатка. Это дает нам около 5 граммов чистых углеводов. Хотя это уровень углеводов выше, чем в некоторых овощах, краснокочанная капуста все же может быть частью низкоуглеводного или кетогенного образа жизни.

Если для вас важно снизить потребление углеводов, краснокочанная капуста — это не тот овощ, который можно есть, не обращая внимания на углеводы.Если вы едите только 15-20 чистых углеводов в день, вам нужно быть осторожным с тем, где и как вы «тратите» свои углеводы.

Однако, когда дело доходит до «траты» углеводов, краснокочанная капуста дает вам огромную питательную ценность за ваши деньги! Это одна из причин, по которой я стараюсь включать его в свой рацион, хотя я ем кето.

Полезна ли краснокочанная капуста?

Краснокочанная капуста богата питательными веществами! Всего одна чашка сырой нарезанной красной капусты обеспечивает 19% РСНП витамина А и колоссальные 84% витамина С, а также 10% витамина B-6, а также следы минералов.

Красная капуста не только богата витаминами и минералами, она также добавляет в вашу еду клетчатку, антиоксидантные полифенолы и полезные соединения серы.

Антиоксидантные свойства краснокочанной капусты помогают нейтрализовать любые свободные радикалы в организме, предотвращая их повреждение ваших клеток. В одном исследовании исследователи обнаружили, что красная капуста на самом деле содержит больше антиоксидантов, общего количества здоровых фенольных соединений и общего количества флавоноидов, чем савойская капуста, зеленая или китайская капуста.

Было показано, что серосодержащий сульфорафан обладает противораковым действием.

Подходящая сковорода для работы

Использование правильных инструментов на кухне облегчает приготовление пищи и помогает добиться успеха. Для этого рецепта я использовал 10-дюймовую сковороду из нержавеющей стали от Mealthy.

Хорошая сковорода из нержавеющей стали просто необходима на любой кухне. Нержавеющая сталь — мой лучший выбор для блюд, в которых много кислоты, например уксуса, лимонного сока или помидоров.Это связано с тем, что нержавеющая сталь не реагирует с кислотными ингредиентами, как, например, чугун.

Что мне нравится в этой сковороде, так это то, что у нее хорошее, толстое дно, которое нагревается равномерно, поэтому нет горячих точек. Это позволяет вашей еде готовиться равномерно, а не в местах, которые могут быть обожжены, и в других местах, которые не будут приготовлены недостаточно.

Хотя эта сковорода достаточно тяжелая для равномерного нагрева, она не настолько тяжелая, что ее трудно поднять. Одна вещь, которая делает ее немного легче, чем другие подобные сковороды, — это полая ручка.

Эта ручка обладает дополнительным преимуществом: она остается прохладной на ощупь, когда она находится на плите, поэтому при готовке на плите нет необходимости использовать прихватку.

Дополнительным преимуществом металлической ручки является то, что ее можно использовать в духовке. Это делает эту сковороду идеальной для использования, когда вы готовите еду на сковороде, которую хотите закончить в духовке. Однако будьте осторожны, потому что ручка ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нагревается в духовке.

Очистка этой сковороды очень проста, потому что ее можно мыть в посудомоечной машине.Назовите меня ленивым, но мне очень нравится эта функция!

Если у вас уже есть хорошая, прочная сковорода из нержавеющей стали, используйте ее для этого рецепта. Если вы этого не сделаете и ищете, то он станет рабочей лошадкой на любой кухне. Используйте мой код купона SIMPLYSOHEALTHY, чтобы получить 10,00 долларов США из общего заказа на сумму 59,95 долларов США или более.

Что подавать с кисло-сладкой краснокочанной капустой

Этот овощ отлично сочетается с большинством видов мяса. Я люблю его со свининой и уткой, но он также хорошо сочетается с курицей, индейкой и даже с хорошим стейком.Из него получается универсальный овощ, который идеально подходит для осенних и зимних месяцев. Наслаждаться!

-Annissa

Этот рецепт кисло-сладкой красной капусты с низким содержанием углеводов позволяет приготовить восхитительный овощ с оттенком специй. 🌶 Идеально подходит для тех, кто предпочитает низкоуглеводную или кето-диету. 😋🍴

Кисло-сладкая краснокочанная капуста с низким содержанием углеводов

Этот простой рецепт низкоуглеводной кисло-сладкой краснокочанной капусты сделает вас поклонником капусты, если вы еще этого не сделали. Эта обжаренная капуста имеет легкий оттенок сладости, уравновешенный добавлением красного уксуса.Этот рецепт краснокочанной капусты прекрасен и может быть частью низкоуглеводной, кето, диабетической диеты или диеты Аткинса.

• 2 столовые ложки сливочного масла (масло авокадо можно заменить на масло без молока)
• 1 фунт красной капусты (около 1/2 головки) тонко нарезать
• 3 столовые ложки аллюлозы см. Примечания для замен ***
• 1 цельный анис звездчатого
• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• морская соль (по желанию)
• черный перец свежемолотый

1. Разогрейте сковороду из нержавеющей стали на среднем огне.Я использовал эту кастрюлю. Добавьте масло.

2. Когда масло растает, добавьте капусту. Готовьте капусту, часто помешивая, примерно 5 минут, пока она не станет немного мягче. Добавьте аллюлозу и звездчатый анис.

3. Добавьте красный винный уксус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Готовьте, пока капуста не станет мягкой, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой, около 25-30 минут.

4. Снять с огня. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку солью и перцем.

*** Чтобы заменить подсластитель, вы можете использовать такое же количество подсластителя, если его размер такой же, как у сахара. Если вы используете смесь стевии и эритрита Pyure, используйте только половину количества, так как она вдвое слаще сахара.

Пищевая ценность

Кисло-сладкая краснокочанная капуста с низким содержанием углеводов

Количество на порцию (4 унции)

Калорий 88 калорий из жиров 54

% Дневная норма *

Жир 6 г 9%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Трансжиры 0 г

Полиненасыщенные жиры 0 г

Мононенасыщенные жиры 2 г

Холестерин 15 мг 5%

900мг 282 мг 8%

Углеводы 8 г 3%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 4 г 4%

Белок 2 г 4%

280024%

Витамин А 900 56%

Витамин С 59.