гликемический индекс, польза при сахарном диабете 1 и 2 типа
С самых далеких веков найдется упоминание о голубике и использовании ее многими народами.
Голубика – это миниатюрный кустарник семейства Вересковых. Найти ее можно в Северном полушарии в регионах с холодным и умеренным климатом.
Это растение распространено в Северной Америке, в Исландии, в Европе, а также в России, Японии и Аляске. Раньше ее можно было найти только в лесу, но теперь она растет и в саду. Садовая ягода имеет заметные отличия от лесной. Плоды ее крупнее и выше сами кусты.
Еще наши предки начали собирать ее для употребления ее в пищу. По настоящий день из ее плодов делают варенье и готовят вино. Голубая ягода известна не только своим восхитительным вкусом, она обладает лечебными свойствами и активно применяется в медицине.
Отвар из сушеной голубики хорошо помогает при диарее. А слабительный эффект дает свежая ягодка. При глазных недугах тоже советуют больше ее съедать. Особенно полезна голубика при борьбе с сахарным диабетом.
История использования ягоды в фитотерапии
Голубика активно применяется в фитотерапии в течение тысячелетия. Начиная со Средневековья, ее применяли при лечении диареи и при вспышках эпидемий дизентерии. Женщины употребляли много ее в еду, если хотели прекратить выработку грудного молока.
Садовая голубика
Данная ягода эффективна в борьбе с цингой. Использование голубики в терапевтических целях на протяжении веков толкнуло медицину к новому открытию: листья растения хорошо снижали уровень сахара в крови.
Это утверждение дало толчок в лечении больных диабетом. Ягода является замечательным средством для лечения заболеваний глаз, таких как глаукома и катаракта.
Голубика при сахарном диабете
Диабет – очень тяжелое заболевание.Люди с сахарным диабетом нуждаются в специализированном лечении с применением медикаментов.
Помимо медикаментозных препаратов, немаловажную роль здесь играет и фитотерапия. При сахарном диабете 2 типа медики советуют принимать в пищу эту аппетитную и богатую многими витаминами ягоду. Она обладает замечательными оздоравливающими силами.
Люди с диабетом, постоянно принимающие в пищу голубику, заметили не только понижение уровня сахара в крови, но и холестерина. Улучшилось питание тканей, и восстановился кровоток. Кроме того, она снижает риск ишемии сердца и высокое давление.
В качестве профилактики ее также используется во время диабетической нейропатии. Регулярно принимая ее, улучшается кровоток и регенерация поврежденных участков. При прогрессировании болезни у больных диабетом отмечается и ухудшение зрения. Но если не забывать об этих дарах природы, зрение сможет легко восстановиться.
При диабете 2 типа ухудшается питание головного мозга. Ягода снимет усталость и активирует активность мозга.
Больные с диабетом 2 типа, страдающие ожирением, могут улучшить свое состояние, употребляя эти плоды. Она ускоряет метаболизм, очищает кровь и не дает откладываться жиру в области живота.
Плоды ягоды – отличные помощники в борьбе с диабетом, и на их основе создают большое количество препаратов, понижающих уровень сахара в крови. В голубике собран удивительный состав. Она богата органическими кислотами, пектинами, витаминами, а также железом, который полностью усваивается в организме.
Больные сахарным диабетом не должны забывать принимать специальные отвары из листьев голубики. Он довольно эффективен и широко распространен при лечении этого недуга.
Как приготовить для лечения?
Чтобы приготовить лечебный отвар для лечения диабета понадобятся две столовые ложки побегов и листьев растения.
Заливаем все кипятком, ставим на огонь и кипятим около 10 минут. Отвар должен выстояться два часа. Пьют его по одной столовой ложке пять раз в сутки между приемами пищи.
Готовые отвары следует хранить в темном месте. Выпивать их нужно за сутки, не оставляя на завтра.
Свежий голубичный сок также очень полезен. Пить его следует по половине стакана, добавив в него мед, за полчаса до приема пищи. Не нужно забывать и просто свежие ягоды. Один стакан голубики в день ускорит выздоровление.
Поместите в термос одну столовую ложку высушенных ягод и залейте стаканом кипятка. Дайте настояться 2 часа, а затем процедите. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.
Голубичный сок
Для приготовления лечебного чая при сахарном диабете нужно взять по одному стакану ягод голубики, клюквы и шиповника, один лимон и яблоко. Ингредиенты размять, перемешать, залить одним литром кипятка и закрыть крышкой. Дать настояться в тепле около 40 минут. Принимать по половине стакана четыре раза в день.
Полезные рецепты
Широко используется ягодка и в кулинарии. Больных сахарным диабетом можно порадовать множеством вкусных и полезных рецептов. Популярен рецепт творожной запеканки.
Взбиваем яйца с сахарозаменителем, добавляем туда творог и крахмал. Перемешать. Добавить йогурт и все опять перемешать.
Положить на смазанный сливочным маслом противень ягоды голубики и залить приготовленным тестом. Поставить в духовку и выпекать 20-30 минут при температуре 190 градусов. Кушать запеканку лучше, когда она остынет.
В запеченном виде ягода также сохраняет все свои полезные свойства. У яблок делаем углубления и помещаем туда начинку из голубики, изюма, орехов и вишни. Сверху добавить немного меда и готовить в духовке 25 минут.
Салат с голубикой
Очень вкусный и салат с голубикой. Куриную грудку отварить, нарезать кубиками. Добавить нарезанные помидоры, репчатый лук, перец, рукколу и сыр Фета. Все перемешивается. Высыпаем несколько ягодок клубники и заправляем все оливковым маслом. Соль и перец по вкусу.
Как хранить ягоду?
Хранят ягоду при температуре от 0 до 4 градусов около двух недель.
Чтобы получать полезные элементы голубики и зимой, нужно ягоду замораживать. Немытую ягодку помещаем в пластиковый контейнер и ставим в морозилку.
Контейнер следует плотно закрыть, чтобы ягода не впитала в себя посторонние запахи.
Храниться ягода может на протяжении года. Мыть ее можно будет только после разморозки.
Состав
Голубика – это диетический продукт с калорийностью 61 ккал на 100 грамм.Эта ягода содержит в себе 87 процентов воды.
Голубика богата витаминами групп А, В, С, К, Р и РР, содержит белки, флавоноиды, клетчатку, каротин, сахар, дубильные вещества и аскорбиновую кислоту.
Больше всего полезных свойств содержит целая недавно собранная ягода. Но собирать и хранить ее довольно непросто.
Жители Севера помещают ягоду в берестяные короба и наливают туда жир рыбы. Потом коробы прячут в мох. Голубика обладает уникальными целебными свойствами при лечении многочисленных других заболеваний: при ОРЗ, при ухудшении зрения, цинге, болезнях сердца, проблемах с ЖКТ. Она тормозит процесс старения.
Пенсионеры получают от нее тонизирующий эффект. Голубика растет на всей территории России. Особенно много ее в сибирских лесах. Собирают ее с августа и до самых заморозков.
Когда нельзя есть ягоду?
Народная медицина советует съедать 200-300 грамм голубики в день людям, страдающим сахарным диабетом.
Но это правило не подходит для всех категорий, страдающих этим недугом. К тому же, если съесть ягоду больше дневной нормы, можно также получить нарушение мышечной активности.
Она противопоказана больным диабетом, имеющих дискенезию желчевыводящих путей, заболевания двенадцатиперстной кишки, гастриты и язвы. Не советуют употреблять голубику одновременно со средствами, разжижающими кровь.
Также следует воздержаться от ягоды женщинам в ожидании малышей и кормящим матерям, так как в голубой ягоде содержатся антиоксиданты. Возможно проявление интоксикации и аллергических реакций.
Видео по теме
Елена Малышева о полезных свойствах голубики при диабете:
Обязательно нужно внимательно следить, как ваш организм будет реагировать на новый продукт. Если после того, как вы поели голубику, вы почувствуете недомогание, от нее вы будете вынуждены отказаться на продолжительный срок.
diabet24.guru
Гликемический индекс фруктов и ягод
Диетотерапия занимает не последнее место в комплексном лечении сахарного диабета.
Сбалансированное питание помогает достичь сразу две цеди: достижения нормальной массы тела и нормализации уровня сахара в крови.
Важность уменьшения веса у больных диабетом основывается на том, что избыточная масса тела приводит к снижению чувствительности тканей к инсулину, которая восстанавливается после снижения массы тела.
Ягоды и фрукты играют очень большую роли в формировании рациона у людей с сахарным диабетом. Но при выборе этого полезного лакомства важно учитывать их гликемический индекс.
Что такое гликемический индекс
Одним из важнейших показателей полезности продукта является гликемический индекс. Эта цифра помогает при составлении диет, а особую роль он играет для людей, страдающих сахарным диабетом.
Гликемический индекс продуктов (ГИ) – единица, которая определяет влияние какого-либо продукта на изменение уровня сахара в крови. Люди, страдающие сахарным диабетом, должны рассчитывать гликемический индекс продуктов.
Бесконтрольное употребление продуктов с высоким ГИ, приводят к резкому повышению сахара в крови. Гипергликемия может стать причиной тяжелых осложнений диабета, таких как: ретинопатия, гипергликемическая комы, полинейропатия, энцефалопатия.
Гипергликемическая кома – это опаснейшее состояние, которое характеризуется высоким уровнем сахара в крови и может привести к смерти.
На гликемический индекс продуктов влияют следующие факторы:
- Способ приготовления пищи. Термическая обработка продуктов питания повышает ГИ.
- Продукты, содержащие много клетчатки, имеют более низкий гликемический индекс.
- У спелых фруктов и овощей ГИ выше.
- Нарезка и измельчение продуктов влияет на ГИ. В мелко нарезанных продуктах, индекс выше. Это обусловлено, тем, что на переваривание измельченной пищи организм затрачивает меньше энергии.
- Продукты, содержащие фруктозу, имеют низкий ГИ. Глюкоза в составе продуктов питания повышает ГИ.
- Пища, которая имеет в составе быстрые углеводы, имеет высокий ГИ.
Зная гликемический индекс продуктов и содержание в них углеводов, больной сахарным диабетом может рассчитать гликемическую нагрузку на организм.
Формула расчета гликемической нагрузки: количество углеводов в 100 г продукта×ГИ÷100.
Гликемический индекс делится на:
- высокий (70-100),
- средний (50-69),
- низкий (0-49).
Гликемический индекс фруктов
Последние исследования показали, что диабетикам не только не запрещается есть фрукты, но и рекомендуют включать их в ежедневный рацион. Опять же все должно быть в меру, чтобы не навредить организму.
Фрукты для больных диабетом можно условно поделить на те, которые можно употреблять без ограничения, допускаются в небольших количествах и запрещенные.
К первым относятся яблоки, все виды цитрусовых, киви, абрикосы, черешня, гранат, вишня.
К группе допустимых относятся нектарин, ананас, груши, персик.
К запрещенным фруктам можно отнести бананы, виноград, арбуз.
Соки, компоты, нектары и морсы из любых фруктов и ягод запрещены, так как имеют высокий гликемический индекс.
Таблица показателей гликемического индекса фруктов.
| Название фрукта | Гликемический индекс | Количество углеводов на 100 г |
|---|---|---|
| абрикос | 22 | 10 |
| авокадо | 10 | 17 |
| ананас | 65 | 12 |
| апельсин | 35 | 8,5 |
| арбуз | 70 | 7 |
| бананы | 62 | 22 |
| виноград | 55 | 18 |
| грейпфрут | 20 | 9 |
| груши | 35 | 12 |
| гранат | 35 | 18 |
| дыня | 65 | 6 |
| инжир | 40 | 20 |
| киви | 50 | 8 |
| курага | 30 | 62 |
| лимон | 20 | 3,6 |
| мандарин | 40 | 10 |
| манго | 60 | 13 |
| нектарин | 37 | 11 |
| персик | 35 | 11 |
| сливы | 35 | 10 |
| фейхоа | 20 | 15 |
| хурма | 55 | 16 |
| черешня | 25 | 12 |
| яблоко | 30 | 12 |
Для удобства расчета по формуле, дополнительно приводится содержание углеводов во фрукте.
Чтобы все положительные свойства фруктов проявились максимально, их следует кушать в свежем виде. После обработки в них повышается ГИ, и они теряют основную часть витаминов.
Гликемический индекс ягод
Ягоды – отличный источник витаминов и минеральных веществ. Они обязательно должны быть в меню у больных диабетом, так как повышают иммунитет. Лучше употреблять ягоды, у которых гликемический индекс не больше 50.
Таблица показателей гликемического индекса ягод.
| Название ягоды | Гликемический индекс | Количество углеводов на 100 г |
|---|---|---|
| брусника | 23 | 8,6 |
| вишня | 22 | 17 |
| голубика | 45 | 7,5 |
| ежевика | 25 | 5,4 |
| земляника | 25 | 8 |
| ирга | 20 | 12 |
| клубника | 32 | 8 |
| клюква | 47 | 4,8 |
| крыжовник | 15 | 10 |
| малина | 30 | 9 |
| облепиха | 30 | 5,6 |
| смородина красная | 30 | 8 |
| смородина черная | 15 | 8 |
| черника | 45 | 9 |
| шиповник | 25 | 22,5 |
Для удобства расчета по формуле, дополнительно приводится содержание углеводов в ягодах.
Не стоит перед употреблением измельчать ягоды, даже с сахарозаменителем. Это существенно повышает уровень гликемического индекса.
Помните, что употреблять фрукты (особенно диабетикам) надо не после, как это у нас принято, а до еды. В противном случае они задержатся в желудке вместе с основной пищей, вызовут процесс брожения и существенно увеличат концентрацию сахара в крови. Правильное питание и соблюдение предписаний врача помогут справиться с любой болезнью.
Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа
diabetsahar.ru
Что такое гликемический индекс? | Всё, что нужно знать о | Вопрос-Ответ
Гликемический индекс (ГИ) — показатель, который определяет, насколько повышается уровень сахара в крови при употреблении того или иного продукта. Следить за ним важно людям, которые страдают различными эндокринными заболеваниями или же хотят похудеть. Гликемический индекс демонстрирует, насколько быстро углеводы распадаются в организме до сахаров, которые впоследствии используются для получения энергии.
О чем говорят показатели гликемического индекса?
Гликемический индекс измеряется по своей шкале от 1 (самое низкое значение, продукты не содержащие углеводов) до 100 (самое высокое).
Низкое значение ГИ говорит о том, что продукт практически не вызывает колебания уровней сахара и инсулина в крови.
Среднее значение ГИ вызывает умеренное повышение уровня глюкозы.
А высокое значение ГИ вызывает резкий скачок сахара в крови, в результате чего организмом увеличивается производство инсулина и подается сигнал накапливать жировые отложения.
Каким продуктам следует отдавать предпочтение?
Предпочтение нужно отдавать продуктам с более низким гликемическим индексом. Углеводы из таких продуктов преобразуются в энергию равномерно. А углеводы из продуктов с высоким гликемическим индексом, наоборот, усваиваются слишком быстро. Если постоянно употреблять продукты с высоким ГИ при малоактивном образе жизни, то организм сразу же начнет запасать излишнюю энергию преимущественно в жировые отложения.
Продукты с высоким гликемическим индексом
| Продукт | ГИ |
| Белый хлеб | 100 |
| Сдобные булочки | 95 |
| Блинчики | 95 |
| Картофель (запеченный) | 95 |
| Рисовая лапша | 95 |
| Консервированные абрикосы | 95 |
| Рис быстрого приготовления | 90 |
| Мед | 90 |
| Каши быстрого приготовления | 85 |
| Морковь (вареная или тушеная) | 85 |
| Кукурузные хлопья | 85 |
| Картофельное пюре, вареный картофель | 85 |
| Спортивные напитки (PowerAde, Gatorade) | 80 |
| Мюсли с орехами и изюмом | 80 |
| Сладкая выпечка (вафли, пончики) | 75 |
| Тыква | 75 |
| Арбуз | 75 |
| Дыня | 75 |
| Рисовая каша на молоке | 75 |
| Пшено | 70 |
| 70 | |
| Молочный шоколад | 70 |
| Сладкие газированные напитки (Pepsi, Coca-Cola) | 70 |
| Ананас | 70 |
| Пельмени | 70 |
| Лапша из мягких сортов пшеницы | 70 |
| Белый рис | 70 |
| Картофельные чипсы | 70 |
| Cахар (белый или бурый) | 70 |
| Кускус | 70 |
| Манка | 70 |
Продукты со средним гликемическим индексом
| Продукт | ГИ |
| Пшеничная мука | 65 |
| Сок апельсиновый (пакетированный) | 65 |
| Варенья и джемы | 65 |
| Черный дрожжевой хлеб | 65 |
| Мармелад | 65 |
| Мюсли с сахаром | 65 |
| Изюм | 65 |
| Ржаной хлеб | 65 |
| Картофель вареный в мундире | 65 |
| Цельнозерновой хлеб | 65 |
| Консервированные овощи | 65 |
| Макароны с сыром | 65 |
| Пицца на тонком тесте с томатами и сыром | 60 |
| Банан | 60 |
| Мороженое (с добавлением сахара) | 60 |
| Длиннозерный рис | 60 |
| Промышленный майонез | 60 |
| Овсяная каша | 60 |
| Гречка (коричневая, с обжаркой) | 60 |
| Виноград и виноградный сок | 55 |
| Кетчуп | 55 |
| Спагетти | 55 |
| Консервированные персики | 55 |
| Песочное печенье | 55 |
Продукты с низким гликемическим индексом
| Продукт | ГИ |
| Сладкий картофель (батат, ямс) | 50 |
| Гречка (зеленая, без предварительной обжарки) | 50 |
| Рис басмати | 50 |
| Клюквенный сок (без сахара) | 50 |
| Апельсины | 50 |
| Киви | 50 |
| Манго | 50 |
| Коричневый неочищенный рис | 50 |
| Яблочный сок (без сахара) | 50 |
| Грейпфрут | 45 |
| Кокос | 45 |
| Свежий апельсиновый сок | 45 |
| Тост из цельнозернового хлеба | 45 |
| Сушеные фиги | 40 |
| Макароны, сваренные «al dente» | 40 |
| Морковный сок (без сахара) | 40 |
| Курага | 40 |
| Чернослив | 40 |
| Дикий (черный) рис | 35 |
| Свежее яблоко | 35 |
| Свежая слива | 35 |
| Свежая айва | 35 |
| Обезжиренный натуральный йогурт | 35 |
| Фасоль | 35 |
| Свежий нектарин | 35 |
| Гранат | 35 |
| Свежий персик | 35 |
| Томатный сок | 30 |
| Свежий абрикос | 30 |
| Перловая крупа | 30 |
| Коричневая чечевица | 30 |
| Зеленая фасоль | 30 |
| Груша свежая | 30 |
| Томат (свежий) | 30 |
| Творог обезжиренный | 30 |
| Желтая чечевица | |
| Черника, брусника, голубика | 30 |
| Горький шоколад (более 70% какао) | 30 |
| Молоко (любой жирности) | 30 |
| Маракуйя | 30 |
| Мандарин свежий | 30 |
| Ежевика | 25 |
| Вишня | 25 |
| Зеленая и красная чечевица | 25 |
| Золотистая фасоль | 25 |
| Малина свежая | 25 |
| Красная смородина | 25 |
| Соевая мука | 25 |
| Клубника, земляника | 25 |
| Тыквенные семечки | 25 |
| Крыжовник | 25 |
| Арахисовая паста (без сахара) | 20 |
| Артишок | 20 |
| Баклажан | 20 |
| Соевый йогурт | 20 |
| Миндаль | 15 |
| Брокколи | 15 |
| Капуста кочанная | 15 |
| Кешью | 15 |
| Сельдерей | 15 |
| Отруби | 15 |
| Брюссельская капуста | 15 |
| Цветная капуста | 15 |
| Перец чили | 15 |
| Огурец свежий | 15 |
| Фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех | 15 |
| Спаржа | 15 |
| Имбирь | 15 |
| Грибы | 15 |
| Кабачок | 15 |
| Репчатый лук | 15 |
| Песто | 15 |
| Лук-порей | 15 |
| Оливки | 15 |
| Арахис | 15 |
| Ревень | 15 |
| Тофу (соевый творог) | 15 |
| Соя | 15 |
| Шпинат | 15 |
| Авокадо | 10 |
| Листовой салат | 10 |
| Петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано | 5 |
Смотрите также:
aif.ru