Гликемический индекс фруктов и ягод: Фрукты для диабетиков: список и свойства

Содержание

Фрукты для диабетиков: список и свойства | Платформа Саморазвития

Диабет — это особый образ жизни. Для сохранения здоровья и нормального самочувствия требуется неукоснительно соблюдать диету, назначенную лечащим врачом. Какие подходят ягоды и фрукты для диабетиков — список перед вами.

Яблоко

Источник растворимой клетчатки, антиоксидантов и аскорбинки. Пектин очищает организм и уменьшает потребность в инсулине. Яблоко снижает вероятность онкологии и сердечных приступов. Яблоки предохраняют от скачков сахара в крови. В одном фрукте около 14 г углеводов. Употреблять по 1 плоду в день.

Абрикос

В одном абрикосе 17 ккал и 4 г углеводов. Чтобы покрыть суточную потребность в витамине А, съешьте 4 абрикоса. Очень вкусно употреблять с овсянкой или с йогуртом.

Грейпфрут

Антидиабетический продукт с нарингенином и низким гликемическим индексом. При употреблении повышается чувствительность к инсулину. В составе витамин Р, С. Способствует похудению, нормализует уровень холестерина. Норма потребления грейпфрута в смузи и свежем виде — 200-300 г в день.

Персик

В нем находятся антиоксиданты, клетчатка, витамин С. Фенольные соединения нормализуют обмен веществ. Норма — 1 персик в день.

Киви

Богат витамином С, А, Е. Уменьшает уровень сахара и вредного холестерина в составе крови. В составе бета-каротин, калий, флавоноиды. Благодаря фрукту, замедляется старение, улучшается переваривание пищи. В киви много клетчатки и мало углеводов.

Гранат

Маленький гликемический индекс, большой процент антиоксидантов — основные плюсы граната. Фрукт способствует лечению воспалительных процессов и замедлению старения.

Апельсин

Солнечный фрукт — источник полезных веществ. Это фолиевая кислота, витамины Е, А, С, калий, лютеин и бета-каротин. Продукт нормализует давление, уменьшает холестерин и помогает контролировать сахар. Апельсин — поставщик растворимой клетчатки. Укрепляет иммунитет благодаря аскорбинке. В одном фрукте 15 г углеводов и около 62 ккал. Сок разводить один к двум водой. Цитрус затормаживает процесс всасывания глюкозы в кровь. Суточная норма — около 200 г.

Груша

В составе много клетчатки, поэтому продукт регулирует уровень сахара. Груши поставляют витамин Е, А, С и группы В. Продукт оздоравливает иммунитет, налаживает пищеварение, понижает холестерин. В составе мало углеводов. Особенно полезна груша при диабете 2 типа.

Гуава

Употребление гуавы с низким ГИ положительно сказывается на организме диабетика. В составе полезные пищевые волокна. Также гуаву рекомендуют кушать здоровым людям для профилактики диабета.

Диабет 1 и 2 типа

Диета

Вредные и полезные продукты для диабетика

Как питаться при диабете 2 типа

Ягоды

Кроме фруктов, полезны ягоды.

Вишня. Один из лидеров среди ягод с низким гликемическим индексом. Из вишни получаем фолиевую кислоту, бета-каротин, клетчатку, витамин С, калий. Источник антиоксидантов. Антоцианы способствуют усилению выработки инсулина, а значит, снижению сахара в крови.
Черника. Гликозиды, дубильные вещества способствуют регулировке сахара. Черника полезна для зрения, так как улучшает циркуляцию крови и укрепляет сосуды, предупреждает диабетическую микроангиопатию. Попробуйте чай из черники. Для приготовления напитка настоять сушеные или свежие ягоды в кипятке.
Клубника. У ягод низкий ГИ. Продукт положительно действует на иммунитет и очищает организм. Клубника полезна для зрения, так как в составе антиоксиданты. Предотвращает диабетическую катаракту и дегенеративные процессы в сетчатке. На день 250 г.

Говорят, что при диабете полезны ягоды темных цветов.

Как употреблять фрукты при диабете

Несколько универсальных советов:

оптимальный вариант — сезонные фрукты, в свежести которых вы уверены;
обработка фруктов исключается, они употребляются всегда в сыром виде;
фрукты с низким гликемическим индексом — то, что нужно;
соки из фруктов можно пить только при наличии мякоти в них;
сочетание фруктов с орехами — уравновешивает гликемическую нагрузку, с семенами льна или корицей — нормализует сахар в крови.

Помните, что при диабете нельзя употреблять сахар и заменители, мед, шоколад, выпечку. Не пейте подслащенные соки, газировку, алкоголь. Горячительные напитки приводя к гипогликемии. Вредно жирное мясо, майонез, сливочное масло, маргарин, желтые сыры, молоко высокой жирности, творог, йогурты. Под запретом высокоуглеводные овощи и фрукты — картошка, свекла, банан, изюм, финик, виноград, инжир. Все, что содержит кукурузу — опасно. А также воздержитесь от круп с большим ГИ — манка, рис и пшено. Под строжайшим запретом, все, что относится к категории фастфуд или джанкфуд.

Что такое гликемический индекс продуктов, список продуктов с высоким и низким индексом

Ветеринарные диетологи утверждают: многих проблем со здоровьем у наших питомцев, даже таких тяжелых, как сахарный диабет, можно избежать, если знать, как те или иные продукты усваиваются организмом животного.

Одним из важнейших показателей в питании млекопитающих является, с какой скоростью тот или иной продукт расщепляется в организме и преобразуется в глюкозу. В конце ХХ века диетологи определили этот фактор как гликемический индекс продуктов. Он создан для оценки продуктов в соответствии с их влиянием на уровень сахара в крови.

Изучение гликемического индекса показало, что изменения уровня глюкозы в крови после потребления пищевых продуктов далеки от тех, которые можно было предположить, основываясь только на составе их углеводов. Например, подъем уровня глюкозы в крови после употребления в пищу белого хлеба оказался выше, чем после сахара или макаронных изделий. А вот продукты из бобовых повышают содержание глюкозы в крови примерно в 2 раза меньше, чем продукты из зерновых культур. Низкие гликемические индексы (менее 40) характерны для большинства овощей, многих фруктов и ягод, бобовых, мяса и рыбы.

Из приведенного ниже графика понятно, как осуществляется влияние на уровень сахара в крови «быстрых» и замедленно действующих углеводов.

Становится понятно, почему в рационе домашних животных не должны содержаться такие высоко гликемические ингредиенты, как белый рис, кукуруза, ячмень. Резкие скачки сахара при употреблении этих продуктов чреваты проблемами со здоровьем. Дело в том, что после употребления продуктов с высоким гликемическим индексом уровень сахара в крови резко поднимается, появляется ощущение сытости. Затем сахар в крови так же быстро падает под действием вырабатываемого поджелудочной железой инсулина, порой ниже предельно допустимого значения – чувство голода возникает опять. С течением времени, вследствие подобных скачков, может развиться сахарный диабет. Одновременно возрастает и риск ожирения: организм стремится к стабильности и «запасает» жиры впрок, вновь требуя еды через все более короткие временные интервалы.

Поэтому владельцам домашних животных необходимо помнить: по типу питания наши домашние кошки и собаки относятся к отряду хищников. Их основной пищей в естественной среде является мясо – низко гликемический продукт, который долго переваривается и обеспечивает чувство сытости на долгое время. Растительные углеводы, поступающие в организм из корней или стеблей растений, овощей и т. д., дикие животные употребляют в минимальных количествах. Они нужны в качестве источника жизненно важных витаминов и клетчатки для улучшения пищеварения.

Таким образом, чтобы наши питомцы много лет радовали нас своим обществом и отменным здоровьем, необходимо организовать их рацион по принципу биологического соответствия. В мисках домашних животных должны присутствовать только те продукты, к которым их организмы адаптировались в процессе эволюции. Для плотоядных хищников это высокобелковый рацион, где основная часть питательных веществ, белков животного происхождения, поступает из мяса, а углеводы, включаемые в состав корма для повышения его пищевой ценности, должны обладать низким гликемическим индексом.

* Биологически соответствующий корм – это корм, состоящий из свежих, цельных продуктов, которые являются естественной пищей данного вида животных (в правильном соотношении и количестве). В биологически соответствующем корме не содержатся составляющие, которые этот вид животных не употребляет в пищу в природе.

Какие продукты влияют на уровень сахара в крови. Кулинарные статьи и лайфхаки

Уровень глюкозы в крови иначе называют уровнем сахара. Само по себе присутствие этого микроэлемента в организме не страшно. Наоборот, глюкоза необходима нам для полноценного существования. Под влиянием инсулина, гормона поджелудочной железы, она превращается в энергию. Можно сказать, что глюкоза — это природное топливо для организма.

Однако есть у этого микроэлемента коварная сторона. Его уровень крайне нестабилен и меняется благодаря продуктам, поступающим в организм. Одни могут вызвать резкий скачок сахара в крови, другие замедляют усвоение элемента. Как рацион влияет на показатели глюкозы, расскажем в этой статье.

Почему изменяется уровень сахара

Основным источником глюкозы выступают углеводы. Как только элемент попадает в кровь, поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин. Это гормон, который помогает транспортировать сахар из крови к другим клеткам. По скорости превращения в сахар различают два вида углеводов: быстрые и медленные.

Первые резко и в короткие сроки попадают в кровь, вторые постепенно насыщают организм энергией.

Например, если съесть сдобную булочку, источник быстрых углеводов, то показатели глюкозы вырастут за короткое время. Но постепенно они вернутся в норму благодаря инсулину. Чем больше углеводных продуктов в рационе, тем выше нагрузка на поджелудочную железу. В итоге орган может просто не успевать вырабатывать инсулин, а значит, в организме образуется переизбыток глюкозы.

Что такое гликемический индекс

Существует специальный показатель, который фиксирует влияние продуктов на уровень сахара в крови. Называется он гликемический индекс (ГИ). Эта характеристика показывает, какая доля глюкозы из продукта попадет в кровь. Соответственно, гликемический индекс самой глюкозы равен 100 единицам.

Гликемический индекс делят на три категории:

высокий — от 70 единиц;
средний — от 56 до 69 единиц;

низкий — ниже 55 единиц.

Продукты с высоким гликемическим индексом провоцируют резкий скачок глюкозы в крови. Однако эффект не сохраняется надолго, поэтому после сахарной вспышки происходит упадок и обостряется чувство голода. Это не значит, что продукты с высоким гликемическим индексом вредные. Это значит, что они быстро обеспечивают прилив сил, но ненадолго.

Например, если вам нужно оперативно взбодриться, то такие продукты справятся с задачей. Кстати, к перекусам с высоким содержанием глюкозы часто прибегают атлеты во время марафона.

При низком гликемическом индексе показатели глюкозы будут плавно увеличиваться в течение нескольких часов. Такие продукты не обеспечат быстрый прилив энергии, зато надолго утолят чувство голода.

Таблица ГИ продуктов

Обширную базу по гликемическому индексу собрал Сиднейский университет. Причем в ней можно найти показатели не только продуктов, но и уже готовых блюд. Мы же предлагаем ознакомиться с гликемическим индексом наиболее распространенных продуктов.

Гликемический индекс круп

Продукт	ГИ (единицы)
Перловка	30
Черный рис	35
Зеленая гречка	50
Рис басмати	50
Длиннозерный рис	60
Овсяная каша	60
Коричневая гречка	60
Пшено	70
Белый рис	70
Кускус	70
Манка	70
Каши быстрого приготовления	85
Рис быстрого приготовления	90

Гликемический индекс молочных продуктов

В таблице не указаны сыры, так как вычислить их гликемический индекс сложно. Если в продуктах нет сахара, то содержание углеводов в них невелико. Согласно американскому журналу клинического питания, показатели большинства натуральных сыров не превышают диапазон от 0 до 10 единиц.

Продукт	ГИ (единицы)
Тофу	15
Кефир	15
Молоко	30
Сливки 10%	30
Обезжиренный натуральный йогурт	35
Йогурт фруктовый	52
Сметана 20%	56
Мороженое	70
Сгущенное молоко	80

Гликемический индекс бобовых

Продукт	ГИ (единицы)
Нут	10
Чечевица	28
Фасоль	35
Горох	51

Гликемический индекс мяса и рыбы

Продукт	ГИ (единицы)
Курица	30
Рыба	38
Говядина	40
Свинина	50

Гликемический индекс овощей и зелени

Продукт	ГИ (единицы)
Петрушка, базилик	5
Листовой салат	10
Шпинат	15
Брокколи	15
Капуста	15
Кабачок	15
Лук	15
Огурец свежий	15
Баклажан	20
Зеленая фасоль	30
Батат	50
Тыква	75

Гликемический индекс фруктов и ягод

Продукт	ГИ (единицы)
Авокадо	10
Вишня	25
Малина	25
Крыжовник	25
Абрикос	30
Груша	30
Томат	30
Мандарин	30
Яблоко	35
Гранат	35
Грейпфрут	35
Апельсин	50
Виноград	55
Банан	60
Ананас	70
Арбуз	75
Дыня	75

Гликемический индекс орехов и сухофруктов

Продукт	ГИ (единицы)
Фундук	15
Миндаль	15
Кешью	15
Фисташки	15
Грецкий орех	15
Арахис	15
Тыквенные семечки	25
Жареные семечки подсолнуха	35
Курага	40
Чернослив	40
Кокос	45
Изюм	65
Финики сушеные	103

Гликемический индекс сладостей и снеков

Продукт	ГИ (единицы)
Горький шоколад (70% и более)	30
Мармелад	65
Шоколадный батончик	70
Молочный шоколад	70
Сладкий газированный напиток	70
Картофельные чипсы	80
Мед	90

Гликемический индекс выпечки и хлеба

Продукт	ГИ (единицы)
Песочное печенье	55
Булочки для гамбургера	61
Бисквит	63
Ржаной хлеб	65
Цельнозерновой хлеб	65
Белый хлеб	75

Гликемический индекс некоторых готовых блюд

Блюдо	ГИ (единицы)
Паста, приготовленная al dente	40
Картофель в мундире	65
Макароны с сыром	65
Пельмени	70
Картофельное пюре	90
Блинчики	95

Как нормализовать уровень сахара

За уровнем глюкозы желательно следить так же, как за количеством витаминов в крови. Первое, что помогает регулировать показатели, — это сбалансированное питание. Углеводы в рационе на каждый день должны составлять 45–50% от общего количества продуктов. При этом соотношение быстрых и медленных углеводов лучше сохранять в пределах 1:3. Оставшиеся 50–55% рациона необходимо наполнить белками и жирами.

И хоть продукты с высоким гликемическим индексом сами по себе не опасны, но их количество желательно строго регулировать. Кроме того, скорректировать уровень сахара помогут травяные чаи (особенно шиповник, листья черники или смородины), стакан тыквенного сока без сахара, квашеная капуста, корица в сочетании с нежирными кисломолочными продуктами. Однако будьте осторожны, эти средства не решают проблему. Если вы вычислили отклонение уровня глюкозы от нормы, то обязательно обратитесь к врачу.

Наблюдать за состоянием организма очень важно, ведь здоровье — наша главная ценность. Для подпитки нам необходимо много микроэлементов, и глюкоза в их числе, однако нужно уметь грамотно составлять свой рацион. Давайте будем питаться осознанно и вместе изучать влияние разных продуктов на наш организм!

Фрукты при сахарном диабете: какие можно употреблять а какие под запретом

Большинство пациентов с сахарным диабетом придерживается строгой диеты, исключая из рациона сладости, жирную пищу, крахмалистые овощи и многое другое. В этот список зачастую попадают и фрукты. Но Joinfo.com выяснил, что вовсе не обязательно полностью отказываться от их потребления. Просто необходимо соблюдать осторожность, и знать какие из них можно кушать практически без ограничения, а которыми стоит баловать себя изредка.

Согласно показателям гликемического индекса можно определить те фрукты и ягоды, которые можно употреблять диабетикам. К ним относятся:

Грейпфрут

Этот цитрус считается самым антидиабетическим фруктом благодаря высокому содержанию ингредиента под названием наригенин. Этот компонент повышает восприимчивость больных диабетом к собственному гормону инсулину, нормализует показатели холестерина и способствует снижению массы тела. Помимо низкого гликемического индекса (22 единицы), существует еще несколько причин для включения грейпфрута в рацион питания, а именно богатый витаминный состав и клетчатка. Специалисты советуют съедать по 200-300 граммов мякоти ежедневно.

Апельсин

Апельсин содержит большое количество бета-каротина, лютеина и витаминов А,С и Е, фолиевой кислоты и калия. Богатый витаминный состав способствует нормализации артериального давления. А растворимая клетчатка содействует поддержанию оптимального уровня глюкозы в крови и понижению показателей плохого (ЛПНП) холестерина. Гликемический индекс оранжевого цитруса – 35. Для больных диабетом рекомендованное суточное количество – 200 грамм мякоти.

Клубника

Несмотря на то, что клубника довольно сладкая ягода, она рекомендована для включения в рацион питания диабетиков, так имеет невысокий гликемический индекс (32). Помимо этого, она богата антиоксидантами, стимулирующими иммунитет, предотвращающими процесс старения и нейтрализующими вредные шлаки и токсины. Специалисты советуют потреблять 250 грамм продукта ежедневно.

Вишня

Обладая одним из самых низких гликемических индексов среди всех ягод (22), вишня богата множеством полезных компонентов: антиоксиданты, бета-каротин, витамин С, калий, клетчатка, фолиевая кислота. Помимо этого в состав мякоти плодов входит крайне ценные для диабетиков вещества – антоцианы. Они стимулируют выработку гормона инсулина, благодаря чему способствуют снижению уровня глюкозы в крови. Рекомендуемая доза – 100 грамм или половина стакана в день.

Персики

Сладкий вкус сочных спелых персиков – доступное и полезное удовольствие для пациентов с диабетом. Плоды содержат большое количество антиоксидантов, витамина С и особых фенольных соединений. Последние регулируют обмен веществ на клеточном уровне. Несмотря на невысокий гликемический индекс (30), злоупотреблять фруктом не стоит. Специалисты рекомендуют съедать 1 плод в день.

Груши

Эти фрукты богаты витаминами А,С,Е, группы В и клетчаткой, способствующей регуляции уровня глюкозы в крови. Также плоды содействуют снижению холестерина, укреплению иммунитета и нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Груши содержат небольшое количество углеводов, а их потребление повышает общую чувствительность к инсулину. Гликемический индекс 34, рекомендуемая доза – 200 грамм в сутки.

Сливы

Сливы содержат уникальные вещества – антоцианы, эллаговую кислоту и гидролизуемые танины, крайне полезные для здоровья больных диабетом. Ведь они способствуют регулированию уровня глюкозы в крови и контролю за преобразованием углеводов в сахар. Помимо этого, плоды помогают справиться с постоянным чувством жажды и частыми позывами к мочеиспусканию – распространенными явлениями среди диабетиков. Гликемический индекс 22. Специалисты рекомендуют потреблять полстакана фруктов без косточек.

Яблоки

Одним из основных достоинств яблок является их общедоступность в любое время года. Помимо этого, сочные плоды богаты растворимой клетчаткой, витамином С, антиоксидантами и пектином. Последний способствует очищению организма от токсинов, а также снижению потребностей в инсулине на 35%. Употребление фруктов помогает предотвратить сердечные приступы, уменьшить риск развития рака и защитить зрение, столь уязвимое у больных сахарным диабетом. Гликемический индекс 30, рекомендуемое количество – 1 плод в день.

Черника

Эти ягоды содержат дубильные вещества и гликозиды, регулирующие уровень глюкозы в крови. Поэтому, их употребление рекомендовано для больных сахарным диабетом. Помимо этого, черника укрепляет сосуды и нормализует циркуляцию крови, благодаря чему способна предотвратить развитие диабетической микроангиопатии. Специалисты советуют готовить черничный чай путем заваривания свежих или сушеных плодов в кипятке. При любом способе поглощения максимальная суточная порция не должна превышать 150-200 грамм.

Киви

Всех любителей этого экзотического фрукта наверняка порадует то, что была обнаружена взаимосвязь между его потреблением и снижением уровня глюкозы в крови. Киви содержит витамины А,С,Е, флавоноиды, калий и большое количество бета-каротина, который защищает организм от свободных радикалов и улучшает общее самочувствие. Помимо этого, плод богат клетчаткой, способствующей контролированию уровня глюкозы в крови и снижать показатели холестерина. Специалисты рекомендуют употреблять не более 2-3 штук в день.

Помимо вышеперечисленных фруктов и ягод, к продуктам, рекомендованным диабетикам из-за низкого гликемического индекса, относятся: лимон, гранат, черная смородина, малина, ежевика, крыжовник, черешня, авокадо, маракуйя. Употреблять фрукты необходимо только в свежем виде и желательно в первой половине дня. Соки, даже свежевыжатые, под запретом.

Какие фрукты и ягоды нельзя употреблять диабетикам?

Как следует из написанного выше, для больных диабетом самую важную роль при выборе рациона питания играет гликемический индекс продуктов. Это также касается и фруктов. Под запретом находятся: арбуз, ананас, изюм и финики, так как их гликемические показатели превышают 70-90 единиц.

С осторожностью дозволено употреблять: дыню, виноград, банан, хурму, все сухофрукты. Их гликемический индекс 50-70 единиц. Как можно заметить, запрещенных продуктов намного меньше, чем разрешенных. Поэтому больным сахарным диабетом стоит разнообразить свой рацион вкусными фруктами и ягодами.

Статья носит исключительно информационный характер. Перед включением в меню того или иного продукта, больным сахарным диабетом необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Берегите себя и будьте здоровы!

Недавно мы писали о том, что группа ученых из Швеции обнаружила связь между профессиональной деятельностью и развитием у людей сахарного диабета 2 типа. В ходе масштабнейшего исследования были изучены истории жизни и болезни более четырех с половиной миллионов человек.

Фрукты для диабетиков — Медицинский портал EUROLAB

Лето — пора сочных свежих фруктов, насладиться которыми с пользой для здоровья могут далеко не все.

Например, при таком диагнозе как сахарный диабет ежедневный рацион необходимо составлять с учетом гликемического индекса продуктов. Фрукты для диабетиков подбираются в соответствии с теми же принципами.

Как человеку с диабетом получить от летних плодов максимум пользы? Ограничения существуют, но их легко соблюсти.

Какую опасность представляют фрукты для диабетиков?

Часто человек, смирившийся с рационом диабетика, с приходом лета тоскливо поглядывает на изобилие фруктов и ягод. Ему они кажутся недопустимой роскошью. Весьма категоричным является утверждение, что фрукты для диабетиков запрещены, однако рациональное зерно в этом утверждении имеется.

Дело в том, что фрукты — это источник витаминов и клетчатки, а значит, отказываться от них диабетику совершенно не стоит. В то же время необходимо обратить внимание на два момента:

гликемический индекс фруктов,
размер и количество съедаемых за один день порций.

Конечно же, не все фрукты отличаются равным гликемическим индексом. Употребление одних стремительно повышает концентрацию сахара в крови, другие же влекут за собой минимальное изменение. Подходящими фруктами для диабетиков оказываются те, которые отличаются низким (менее 55) или средним (от 55 до 70) значением гликемического индекса. Опасность представляют фрукты и ягоды с высоким содержанием сахара и соответственно высоким значением гликемического индекса.

Однако не одна лишь изначальная концентрация фруктозы, глюкозы и тому подобных веществ в фруктах определяют их гликемический индекс. Это становится очевидным при сравнении ГИ отварного картофеля и картофельных чипсов. ГИ первого достигает 90, а вторых — всего лишь 51. То же самое наблюдается и в случае фруктов. Прошедшие любой тип кулинарной обработки фрукты гораздо опаснее для диабетика, чем свежие. Например, ломтик арбуза будет прекрасным выбором, а от горсти сухофруктов или фруктового смуззи лучше отказаться.

Второй нюанс, на который следует обращать внимание диабетикам и их близким, это размер порций фруктов. Главный принцип в данном случае — это умеренность. Если здоровому человеку за сутки рекомендуется съедать 4-5 порций свежих фруктов, то диабетикам не стоит превышать 2-3 порции таковых. Что считается порцией? Обычно это количество еды, помещающееся в одну горсть человека. Например, грейпфрут или яблоко среднего размера, или чашка вишен, лесных или экзотических ягод. Примечательно, что все, запланированные на день фрукты, необходимо распределять равномерно и как можно меньшими порциями.

Обратим внимание на те фрукты для диабетиков, потребление которых чревато возрастанием уровня глюкозы в крови, от них следует отказаться:

инжир,
хурма,
бананы,
дыня,
виноград,
финики,
изюм.

Как видим, это небольшой список, и в нем нет множества летних плодов и ягод.

смородина черная – 15,
лимон, грейпфрут, абрикосы — 20
грейпфрут, сливы, вишня — 22
ежевика, земляника, алыча, брусника, черешня — 25
малина, несладкие яблоки, смородина красная, персики, облепиха — 30
клубника — 32
груши — 34
апельсины, гранат, нектарин — 35
мандарины, крыжовник, виноград — 40
черника, голубика — 42
клюква — 45
киви — 50
манго — 55.

Выше наведены наименования фруктов с низким гликемическим индексом. Именно на них следует сосредотачивать свое внимание лицам с диагнозом диабет. Другие фрукты могут быть допустимыми, однако несколько реже и, конечно же, в минимальных количествах. К ним можно отнести тропические фрукты, как то ананас или же привычные нам дыни и арбузы. Интересно, что среди тропических и диковинных фруктов великое множество тех, которые не просто разрешены к употреблению диабетиками, но и чрезвычайно полезны для них:

черный джамболан — наилучший фрукт для диабетиков; отличается не только низким гликемическим индексом, но и участвует в контроле уровня глюкозы в крови; семена черного джомболана рекомендуется измельчать и употреблять, когда под рукой нет самого фрукта;
белый джамболан — столь же полезен для контроля над уровнем сахара в крови, но кроме того, содержит несколько больше пищевых волокон, чем черный его сородич;
карамбола — способна нормализовать уровень сахара в крови, но с особой осторожностью к ней следует отнестись диабетику с риском или уже развившейся нефропатией;
гуава — фрукт с низким гликемическим индексом (25), ни с чем несравнимый источник витаминов А и С, в ней же содержится изобилие пищевых волокон, она способна оказать слабительный эффект;
папайя — отличный фрукт для диабетиков, поскольку не только снижает уровень глюкозы, но и холестерина в крови, а также укрепляет поджелудочную железу, участвующую в выработке инсулина;
инжир — сладкий фрукт с высоким содержанием глюкозы, однако в то же время в нем содержатся вещества, снижающие показатели сахара в крови; человеку с начальной и средней стадией диабета инжир употреблять можно и полезно, но не более одного плода за день;
джекфрут — содержит массу питательных веществ, витамины А и С, тиамин, рибофлавин, ниацин, кальций, калий, железо, марганец и магнезий; придется к столу диабетикам, у которых развилась резистентность к инсулину;
амла — ее еще называют индийским крыжовником. эта экзотическая ягода богата витамином С (800 мг витамина в 1000 мг мякоти), клетчаткой, танинами и флавоноидами; является здоровой добавкой к диете диабетиков.

Ягоды улучшают гликемическую реакцию на хлеб или сахар

Артикул

Törrönen R, Kolehmainen M, Sarkkinen E, Poutanen K, Mykkanen H, Niskanen L. Ягоды снижают постпрандиальную реакцию инсулина на пшеничный и ржаной хлеб у здоровых женщин. Дж Нутр. 2013;143(4):430-436.

Дизайн

субъекта приняли участие в 3 рандомизированных контролируемых перекрестных двухчасовых исследованиях приема пищи.

Участники

Здоровые женщины (n=13–20)

Исследование лекарств и дозировка

Участники потребляли белый хлеб (WB) или ржаной хлеб (RB), оба равны 50 г доступного крахмала, с 150 г пюре из цельных ягод или таким же количеством хлеба без ягод в качестве эталона.В исследовании 1 ВБ подавали с клубникой, черникой или брусникой, а в исследовании 2 — с малиной, морошкой или аронией. В исследовании 3 WB или RB подавали со смесью ягод, состоящей из равных количеств клубники, черники, клюквы и черной смородины.

Показатели результатов

Постпрандиальный инсулин и уровень глюкозы в крови

Ключевые выводы

Употребление в пищу клубники, черники, брусники или черноплодной рябины с белым хлебом значительно снижало постпрандиальную реакцию инсулина.Так же, как и пюре из смешанных ягод с белым или ржаным хлебом. И клубника, и смешанное ягодное пюре значительно улучшили гликемический профиль обоих видов хлеба (около 40% для белого хлеба и около 20% для ржаного хлеба). При употреблении белого хлеба с ягодами требуется меньше инсулина для поддержания нормального или даже слегка улучшенного постпрандиального метаболизма глюкозы. Улучшается даже профиль инсулина к ржаному хлебу, который изначально лучше, чем к белому хлебу.

Практические последствия

Это исследование хлеба и ягод является третьим в серии, проведенной Рииттой Торренен и ее коллегами из Университета Восточной Финляндии, страны, которая, по-видимому, благословлена всевозможными сочными ягодами. Мало кто из нас мог бы предсказать результаты любого из этих исследований.

Два предыдущих исследования были опубликованы в мае и сентябре 2012 года. В майском исследовании измерялось влияние комбинации ягод и сахарозы на постпрандиальный инсулин, глюкозу в сыворотке и глюкагоноподобный пептид 1. Двенадцать испытуемых были рандомизированы в одинарное слепое исследование. , плацебо-контролируемое перекрестное исследование, в котором 2 пробных приема пищи принимались в разные дни. Один прием пищи представлял собой ягодное пюре (150 г) из черники, черной смородины, клюквы и клубники с добавлением 35 г сахарозы.«Контрольный прием пищи» представлял собой 35 граммов сахарозы, растворенной в воде. Ягоды значительно улучшили гликемический профиль по сравнению с сахарной водой; концентрации глюкозы в плазме и концентрации инсулина в сыворотке были ниже через 15 минут и выше через 90 минут. Ягодная смесь также уменьшила максимальное увеличение концентрации глюкозы и инсулина и улучшила гликемический профиль. Гликемический контроль был улучшен добавлением ягод к сахарозе. ¹

Второе исследование из серии Törrönen было опубликовано в сентябре 2012 года.Двадцать здоровых женщин приняли участие в этом рандомизированном контролируемом перекрестном исследовании приема пищи. Они употребляли либо черную смородину, либо бруснику (150 г в виде пюре), либо нектары из черной смородины или брусники (300 мл) с добавлением 35 г сахарозы. В качестве эталона использовали только сахарозу (35 г в 300 мл воды).

Улучшение реакции было очевидным, несмотря на более высокое содержание доступных углеводов в еде из ягод и нектара.

Опять же, по сравнению с одной сахарозой, добавление ягод к сахарозе привело к более низким концентрациям глюкозы и инсулина в течение первых 30 минут и более медленному снижению в течение второго часа, а также к значительному улучшению гликемического профиля.Ягоды предотвращали поздний постпрандиальный гипогликемический ответ, вызванный сахарозой, и компенсаторный выброс свободных жирных кислот. Почти такие же эффекты наблюдались с сахаром и ягодным нектаром. Улучшение реакции было очевидным, несмотря на более высокое содержание доступных углеводов в еде из ягод и нектара. ²

Эти 3 исследования говорят нам, что добавление ягод к продуктам с высоким содержанием сахара или крахмала улучшает гликемический профиль.

Читателям должно быть интересно, что именно эти исследователи подразумевают под термином «гликемический профиль»? Система гликемического профиля (ГП) была разработана Лизой Розен, доктором прикладного питания Лундского университета в Швеции.Это специальная измерительная система, используемая для описания реакции глюкозы в крови. Это выходит за рамки привычной нам концепции низкого гликемического индекса. GP «определяется как продолжительность нарастающего постпрандиального ответа уровня глюкозы в крови, деленная на пик нарастания уровня глюкозы в крови (мин/мМ)». ³

Проще говоря, ГП основана на графике повышения и понижения уровня постпрандиальной глюкозы в крови. Показатели гликемического профиля отражают внешний вид кривой этого графика.Чем более пологая кривая, тем лучше профиль глюкозы и тем выше его оценка. Наилучшие результаты получаются для кривых уровня сахара в крови, которые являются ровными и достаточно низкими. Высокие баллы описывают, когда уровень сахара в крови повышается медленно и равномерно после еды, а затем медленно падает. Низкие баллы описывают внезапные всплески и отскоки гипогликемии. Принятие во внимание этих вариаций позволяет более точно предсказать реакцию человека на определенный прием пищи, как долго его энергия сохраняется после еды или, наоборот, как скоро он упадет.

«Еда с высоким GP указывает на то, что энергия сохраняется дольше. Абсолютно лучшая ситуация, когда продукт имеет низкий ГИ и высокий GP. Это означает, что это действительно хороший продукт! Одним из примеров являются вареные зерна ржи, которые имеют ГИ 73 (где 100 — ГИ белого пшеничного хлеба) и GP 94. В том же исследовании вареные зерна пшеницы имели ГИ 68, но GP 51. результаты показывают, что зерна ржи обеспечивают более стабильный профиль сахара в крови», — пишет Розен. ⁴

Эта система общей практики, добавленная к показателям гликемического индекса, может быть более точным предиктором реакции на прием пищи.Сглаживание внезапных всплесков уровня глюкозы и выработки инсулина может иметь большее значение для профилактики и лечения метаболического синдрома, чем только гликемические индексы. Продукты с высоким гликемическим профилем могут дольше сохранять чувство сытости, увеличивая чувство сытости. ⁵

Исследования Торренена, взятые вместе, должны вселить в нас уверенность в том, что добавление ягод к сахару или хлебу действительно улучшит гликемический контроль.

Ягоды содержат значительное количество полифенолов, которые связаны с широким спектром преимуществ для здоровья.Тем не менее, пациенты, особенно те, у кого проблемы с сахаром в крови, часто сопротивляются нашим предложениям есть ягоды в больших количествах или чаще из-за страха перед содержащейся в ягодах фруктозой. Эти исследования предоставляют данные, чтобы ответить на эту озабоченность. Хотя ягоды могут содержать некоторое количество сахара, они содержат другие химические вещества, которые меняют реакцию организма, замедляя повышение уровня сахара в крови, так что ни сахар в ягодах, ни крахмалы, съеденные с ними, не так вредны для вас, как обычно. быть.

Добавление ягод к завтраку с высоким содержанием углеводов, например к кукурузным хлопьям или овсянке, должно уменьшить утренний гипогликемический приступ, который часто вызывается этими приемами пищи.

Значит ли это, что хлеб с вареньем лучше, чем просто хлеб? Не совсем, но почти; если бы варенье было приготовлено из ягодного пюре без добавления сахарозы, то да, по-видимому, это дало бы лучший гликемический профиль. Будет ли ягодный джем, подслащенный сахарозой, лучше, чем вообще никакого варенья? Здесь все усложняется.

гликемический индекс (GI) & гликемическая нагрузка (GL) Руководство

9012 9012 9 9012 9012 9012 9 9012 9 9012 9 9012

фотография	Имя	GI	GL
	абрикос	39	3,8
	абрикосы (консервы в Сироп)	60123	12. 9	12.9	12.9

	айва (консервированные / желе без сахара)	40	3.8
			айва (консервированные / желе с сахаром)	65	7.2

	айвы (свежие фрукты)	35	3.4
	Cherry Plum	25	0.0
	ананас	66	80122
	ананас (консервировал в сиропе)	65	10.1

				35	4.1
	Aublemelon	75 95	5.6

	Acerola, Carbados Cherry (Fresh)	20	0,1
	49	48	10.1
		Десерт Банана (Green)	45	15. 7
9012 9			Десерт банана (спелый)	60123	13.1
			45	45	14.49
	Platano (только для приготовления)	70	22 .4

	Бананас (сушеные)	48	42.48
9012 9
				45	5.4
	Виноград, красный (RAW)	45	8.1	8.1

		9.6	9.6
		59		59	11.0
		Вишня (сладкий, свежий)	25	4.0

	Bluetberry	25	2.0
					35	60122			Grapefruit	22	0. 0
	Консервы Грейпфрут	47	47	4.3

			25	2.0
	Груша (свежие фрукты)	30	4.7

	Melon Mear (Pepino)	40	8.0		Консервированные груши	55	80122
	Груши (Сушеные)	43	26.9
	Melon	65	65	5.2

			25		25	25
	Желтый крыжовник	15	1.8

		65	51,5			9012 9				65	4622 65	46.8
	Рис (Fresh)	35	6. 7
	РИГ (сушеный)	50	28.9	28.9
	KIWI	50	7.3
	Клубника (свежие ягоды)	25	1.9


		45	5.5	5.5
	Высушенные абрикосы	35	21.2
	Лимон (свежие фрукты)	20	0,6
			50	70123	70122

	Lychee (Консервированный сироп)	79	14.8
		Малина (свежие ягоды)	25	3.0

	9	56	80123
	9012 9				9			Tangerine (Консервированные)	47	4,2			Страсть Фрукты	30	6	6 9	6. 9

		25	25	1.7
		Medlar Японские сливы	55	5.7

	Нектарин (свежие фрукты)	35	4.1
	Sea Buckthorn	30	0,8
		Колючая груша (свежие фрукты)	35	3.4

		60123	60123

		Pepino, дыня	40	8.0
		Peach (Candrised в сиропе)	55	8 .1

	Peach (свежие фрукты)	35	4,0
	высушенные персики	35	20.2
	Platano (приготовленные)	70123	27.4
	Plantano (RAW)	45	13. 6	13.6
			17.6

	Pomelo	30	3.0


	Маракуйя	30	4,0

	39	39	3,9
	Красная смородина (свежая ягода)	25	1.9	1,9
	Черная смородина (свежая ягода)	15	1.1
	Сушеные фрукты	60123	49.8	49.8
	Tangerines, Tangerines, Satsuma (Fresh)	30	3.9

		15	0,6
		70122		70122		70123
	Сушеные даты	40	27.7
		Восточный (свежий)	50	70123

	Sweet Cherry	25	0,1
	9012 9			Blueblies	53	4. 0

	9	25.6	25.6
	Высушенные яблоки	35	20.6
	Apple	36	50122 36	50122	Безврежденный)	35	45	4.0	40
	Goji ягод	25	13.3

гликемический индекс Список фруктов — Natureword

Когда речь идет о фруктах, мнения разделены между плодами, являющимися здоровыми, но границы на нездоровые, потому что они, естественно, содержат много сахара, которого должно быть достаточно, чтобы люди задумались о сокращении их потребления, а фрукты совершенно полезны, несмотря на их иногда высокое содержание сахара, и их можно есть в любых количествах, которые вы желаете, и не только это, но также вполне способны поддерживать тело сами по себе, например, в случае фруктовых диет.

Какими бы ни были ваши взгляды на потребление фруктов, полезно знать, что большинство фруктов являются продуктами с низким гликемическим индексом, то есть они имеют ограниченное гликемическое воздействие и не слишком быстро повышают уровень сахара в крови при употреблении в обычных количествах пищи. , соответствующий индивидуальным потребностям в питании.

Даже фрукты с умеренным и высоким гликемическим индексом, такие как бананы, манго, папайя, ананас или арбуз, имеют низкую гликемическую нагрузку, т. е. не вызывают значительного повышения уровня сахара в крови при употреблении порциями. обслуживание.

Что такое гликемический индекс?

Гликемический индекс, ГИ, представляет собой числовую шкалу, которая измеряет, насколько и как быстро углеводы в пище повышают уровень циркулирующего сахара в крови после еды. Оценка гликемического индекса может быть рассчитана для любой пищи, но обычно учитываются фрукты, овощи, зерновые, орехи, семена, молоко и некоторые молочные продукты, некоторые морепродукты, обработанные пищевые продукты и блюда, приготовленные с источниками углеводов. Такие продукты, как чистый жир (например, масло, сало), мясо, яйца, рыба и некоторые морепродукты, технически не имеют гликемического индекса, потому что они не содержат углеводов, повышающих уровень сахара в крови — их называют продуктами с нулевым гликемическим индексом.

Узнайте больше о гликемическом индексе .

Оценка гликемического индекса (ГИ):

Продукты с низким гликемическим индексом: 0-55
Продукты со средним гликемическим индексом: 56-69/70 гликемическая нагрузка?
Гликемическая нагрузка, GL, представляет собой числовую шкалу, аналогичную гликемическому индексу. Но по сравнению с гликемическим индексом, который измеряет, насколько и насколько быстро повышение уровня циркулирующего сахара в крови вызывает пища в целом, гликемическая нагрузка измеряет, насколько и насколько быстро повышение уровня циркулирующего сахара в крови вызывает порция продукта. .Таким образом, гликемическая нагрузка фокусируется на содержании углеводов в порции пищи, что, по мнению некоторых, делает цифры более практичными. Но гликемический индекс по-прежнему остается чрезвычайно актуальным, поскольку показатель гликемической нагрузки продукта рассчитывается на основе гликемического индекса.
гликемическая нагрузка (GL) Оценка:
- Низкая гликемическая нагрузка на груз.
  - ГИ означает гликемический индекс (это не всегда фиксированное число, даже для одного и того же вида фруктов)
  - GL означает гликемическую нагрузку (на 100 г порции, если не указано иное)
  Список фруктов с низким гликемическим индексом