полный список с именами, картинками и составом
Яблоко
Витамин A и C
Сравнить Фрукты
Абрикос
Витамин A и C
Сравнить Фрукты
Авокадо
Калий, Клетчатка
Сравнить Фрукты
Банан
Клетчатка, Витамин C, B6
Сравнить Фрукты
Инжир
Клетчатка, Сахар
Сравнить Фрукты
Ежевика
Клетчатка, Витамин C
Сравнить Фрукты
Черника
Витамин С
Сравнить Фрукты
Carambola
Витамин С, Клетчатка
Сравнить Фрукты
Смородина
Витамин С, Сахар
Сравнить Фрукты
Финики деглет нур
Углеводы, Калий
Сравнить Фрукты
Крыжовник
Витамин С, Клетчатка
Сравнить Фрукты
Грейпфрут
Витамин С, Витамин А
Сравнить Фрукты
Виноград
Витамин С, Марганец
Сравнить Фрукты
Гуайява
Витамин С, Клетчатка
Сравнить Фрукты
Киви
Витамин С, Клетчатка
Сравнить Фрукты
Кумкват
Витамин С, Клетчатка
Сравнить Фрукты
Лимон
Витамин С
Сравнить Фрукты
Лайм
Витамин С, Клетчатка
Сравнить Фрукты
Нефелиум
Витамин С, Сахар
Сравнить Фрукты
Mанго
Витамин A и C
Сравнить Фрукты
Дыня
Витамин С, Сахар
Сравнить Фрукты
Шелковица
Витамин С, Кальций
Сравнить Фрукты
Апельсин
Витамин С
Сравнить Фрукты
Mандарин
Витамин A и C
Сравнить Фрукты
Папайя
Витамин A и C
Mаракуйя
Клетчатка, Витамин C
Сравнить Фрукты
Персик
Витамин С и А
Сравнить Фрукты
Груша
Клетчатка, Витамин C
Сравнить Фрукты
Хурма
Витамин С, Углеводы
Сравнить Фрукты
Ананас
Марганец, Витамин C
Сравнить Фрукты
Общие сливы
Витамин A и C
Сравнить Фрукты
Гранат обыкновенный
Клетчатка, Витамин C
Сравнить Фрукты
Чернослив
Калий, Клетчатка
Сравнить Фрукты
Помело
Витамин С, Углеводы
Сравнить Фрукты
Айва
Витамин С, Клетчатка
Сравнить Фрукты
Изюм
Углеводы, Калий
Сравнить Фрукты
Малина
Клетчатка, Витамин C
Сравнить Фрукты
Клубника
Марганец, Фолиевая кислота
Сравнить Фрукты
Арбуз
Витамин A и C
Сравнить Фрукты
Дуриан
Калий, Витамин C
Сравнить Фрукты
Crateva religiosa
Витамин С, Клетчатка
Сравнить Фрукты
Клементин
Витамин С, Фолиевая кислота
Сравнить Фрукты
Клюква
Витамин A и C
Сравнить Фрукты
Сухофрукт
Калий, Витамин A
Сравнить Фрукты
Нектарин
Витамин A и C
Сравнить Фрукты
Хлебное дерево
Сравнить Фрукты
Черимойя
Сравнить Фрукты
Вишня
Сравнить Фрукты
Аннона сетчатая
Сравнить Фрукты
Фруктовый салат
Сравнить Фрукты
Физалис перуанский
Сравнить Фрукты
Джекфрут
Сравнить Фрукты
Зизифус настоящий
Сравнить Фрукты
Лонган
Сравнить Фрукты
Мангостан
Сравнить Фрукты
Апельсиновый сок
Сравнить Фрукты
Плантан
Сравнить Фрукты
Рамбутан
Сравнить Фрукты
Саподилла
Сравнить Фрукты
Сапота
Сметанное яблоко
Сравнить Фрукты
Тамаринд
Сравнить Фрукты
Фейхоа
Сравнить Фрукты
Наранхилья
Сравнить Фрукты
Кивано
Сравнить Фрукты
Морошка
Сравнить Фрукты
Плоды шиповника
Сравнить Фрукты
Для иммунитета и кишечника: почему киви нужно есть зимой
Плоды киви обладают уникальным составом.
В одном фрукте содержится суточная норма витамина С, а также никотиновая кислота, витамины А, Е, РР, витамины группы В, калий, кальций, железо и магний. При этом он имеет низкую калорийность – в 100 г плода содержится около 15 г сахара.
Диетологи высоко ценят киви за антиоксиданты и уникальные ферменты.
«В плодах киви содержатся антиоксиданты зеаксантин и лютеин, необходимые для сетчатки глаза. Благодаря ферменту актинидину киви помогает перевариванию белковой пищи, по этой причине его используют для маринования мяса. А клетчатка и органические кислоты в киви способствуют нормальной перистальтике кишечника и регулярному стулу», — рассказывает врач-диетолог, эндокринолог Полина Королева.
Правда, актинидин и органические кислоты могут вызывать раздражение слизистой полости рта и верхних отделов желудочно-кишечного тракта. «Выделение гистамина сопровождается пощипыванием, покраснением углов рта, языка. Возможно развитие истинной аллергии», — предупреждает Королева.
Киви часто советуют добавлять в рацион во время беременности.
Как объясняет «Газете.Ru» Нарине Аванесян, к.м.н., акушер-гинеколог сети клиник «Атлас», в этот период очень важно следить за уровнем многих микроэлементов, в том числе железа — оно способствует формированию у ребенка нейромедиаторов для нормальной работы мозга. А витамин С, содержащийся в киви, помогает усвоению этого микроэлемента.
«Киви полезен беременным женщинам, если, конечно, нет аллергии. Помимо богатого витаминного состава, он нормализует пищеварение, которое доставляет будущим мамам немало проблем. Это происходит за счет того, что киви богато пищевыми волокнами», — добавляет гинеколог.
К третьему триместру будущим мамам стоит задуматься о количестве сахара.
Киви – один из любимых фруктов приверженцев ЗОЖ и правильного питания. В первую очередь его ценят за большое количество витамина С.
«Его в киви содержится 180 мг, что в 3 раза больше, чем в цитрусовых. Напомню, что витамин С – мощнейший антиоксидант, он необходим для корректной работы иммунитета, образования коллагена и «гормона счастья» серотонина», — рассказывает Екатерина Маслова, консультант по правильному питанию, автор книги «Просто про иммунитет».
По словам Масловой, витамин С — водорастворимый: он не накапливается в нашем теле, поэтому его запасы должны пополняться каждый день, особенно в сезон простуд, гриппа и других вирусов. Киви, по ее мнению, с этой задачей отлично справляется. К тому же этот фрукт обычно едят в сыром виде, благодаря чему важный микроэлемент не разрушается.
«Нарезав киви, не ждите, а употребите его в пищу сразу, потому что при контакте с кислородом витамин С быстро теряется», — предупреждает Маслова.
Благодаря содержанию большого количества витамина С киви становится фруктом, который нужно есть именно зимой. «Его нужно есть всем — и взрослым, и детям, — призывает врач-педиатр Роман Плахов. — Особенно в такую погоду, как в России: это поможет поддерживать свой иммунитет в тонусе».
Несмотря на всю пользу и относительно невысокую цену, россияне продолжают отдавать предпочтение привычным бананам и мандаринам.
Как отмечает в разговоре с «Газетой.Ru» Елена Доронкина, специалист по питанию, основатель сервиса по доставке фруктов, овощей и правильного питания GetVegetable.com, сегодня спрос на киви падает.
«В этом году он снизился в среднем на 9%. Также снизился и объем импорта киви в нашу страну, на сегодняшний день он составляет 1,5% от общего объема фруктов (для сравнения лидируют по импорту бананы – 27,6%, мандарины – 16,5%, яблоки – 14,6%, апельсины – 8,2%). Самый низкий импорт у нас на лаймы, он составляет всего лишь 0,1% от общего объема», — уточняет она.
Вкусный качественный киви не должен быть слишком твердым или слишком мягким. Чтобы выбрать спелые плоды, Доронкина рекомендует осматривать каждый отдельно.
«Проведите пальцами по каждой ягоде – спелые будут плотными на ощупь, но немного мягкими. Если при нажатии вы чувствуете чрезмерную плотность – киви не дозрел, а если он слишком мягкий – перезрел. Готовый к употреблению плод будет внешне ровным, гладким, а при нажатии упругим. Если вы ощущаете от киви запах, похожий на вино – ягода испорчена. Помните, что у качественного созревшего киви не будет «морщин» на кожуре, вмятин, царапин и темных пятен», — рассказывает эксперт.
Как говорит «Газете.Ru» московский предприниматель в области овощного бизнеса Альберт Закиров, в его магазинах киви – довольно популярный фрукт, особенно осенью и зимой.
Он связывает это с тем, что люди хотят восполнить недостаток витамина С и получить его в «натуральном» виде. «Другая категория покупателей любит киви за его диетический состав. В киви клетчатки больше, чем в злаковых», — объясняет он.
Летом покупатели берут киви для мариновки мяса – оно становится мягче и сочнее.
Несмотря на то, что киви растет в России – в Крыму и на Кавказе, — сегодня на рынках больше всего иранских и турецких киви, а до санкций фрукт возили из Европы, рассказывает предприниматель.
«Помимо привычных нам зеленых плодов есть еще золотой киви – он стоит дороже, для наших магазинов я его не закупаю. Он гладкий, без ворсинок, его можно помыть и есть вместе с кожурой, так как в ней очень много витаминов», — делится Закиров.
Манго – источник мудрости и король фруктов
Тайский фрукт манго имеет богатый, потрясающий, особенный вкус. В нем присутствуют нотки персика, малины, ананаса, дыни и абрикоса, а кто-то улавливает даже легкий привкус хвои! Он имеет уникальный аромат и является кладезем полезных витаминов и минералов, благотворно влияющих на наш организм.
Крупнейшим экспортером экзотического фрукта является Индия, однако в Таиланде, входящем в тройку основных поставщиков манго, выращивают самые вкусные и ароматные плоды в мире. По критерию наилучших сортов и их общему количеству страна занимает лидирующую позицию. Сто́ит лишь попробовать медовый Чок Анан или выведенные здесь Нам Док Май и Махачанок, как любые сомнения вмиг исчезнут!
Особенность тайских манго заключается в их необыкновенно сочной, гладкой и шелковистой мякоти практически без волокон, потрясающем, буквально окутывающем аромате и восхитительном вкусе. Но так можно говорить лишь о фруктах, купленных в самом Таиланде, а не на прилавках наших супермаркетов. И все потому, что самое вкусное манго — это плод, созревший на дереве, а не в магазине.
Польза фрукта манго
Экзотический плод называют «королем фруктов», «азиатским яблоком», «источником жизненных сил», «фруктом № 1 в мире» и «продуктом благости».
Манго богато калием, благоприятно влияющим на состояние сердечно-сосудистой системы и обмен веществ.
Фрукт малокалориен, поэтому он используется в диетах для похудения. В нем присутствуют важные для организма витамины группы В, бета-каротин и аскорбиновая кислота, антиоксиданты и клетчатка и еще целый ряд полезных элементов. Термическая обработка практически не меняет химический состав фрукта, хотя стоит учитывать, что калорийность вяленой мякоти повышается в 3–4 раза, а 100 г манговых цукатов содержат более 300 ккал.
Манго считается тропическим афродизиаком, усиливающим влечение к противоположному полу. Не зря фрукт обладает таким притягательным ароматом, располагающим к романтичности и чувственности. Масло экзотического плода используется в косметических кремах и средствах по уходу за волосами и кожей, а отвары из коры и листьев мангового дерева — как поддерживающие фитотерапевтические средства при лечении диабета, гипертонии и целого ряда других заболеваний.
Недозревшие плоды являются ценным источником пектина, что делает их превосходным природным адсорбентом. В процессе созревания его количество значительно сокращается, а содержащийся в нем в нем крахмал преобразуется в сахарозу и глюкозу.
«Зеленый» фрукт насыщен органическими кислотами, в том числе лимонной, яблочной и щавелевой, поэтому на вкус незрелое манго слишком кислое.
Полезные свойства манго
Пищевая ценность экзотического фрукта из расчета на 100 г мякоти выглядит приблизительно так (основной состав):
- калорийность — 60–70 ккал;
- калий — 156 мг;
- кальций — 10 мг;
- фосфор — 11 мг;
- магний — 9 мг;
- углеводы — около 15 г;
- клетчатка — около 2 г;
- белки — 0,5 г;
- жиры — 0,25 г.
Скушав всего 100 г плода, организм человека получает почти половину суточной нормы витамина С и четверть — витамина, А, по 3–4% приходится на каждый из витаминов К, В1, В2, В3, В5, В9 (фолиевая кислота), а на В6 — и вовсе 10%. Витамина Е в манго содержится 7,5%.
Итак, в чем же польза фрукта в более доступных нам терминах, и какое влияние он оказывает на наш организм:
- нормализуется зрение и ночной сон;
- укрепляется нервная система и иммунитет;
- минимизируется риск заболевания остеопорозом, атеросклерозом и варикозом;
- активируются обменные процессы, и затормаживается старение;
- в определенной степени лечится авитаминоз;
- сдерживается развитие камней в почках;
- стабилизируется уровень холестерина и гемоглобина в крови;
- стимулируется работа сердца и головного мозга;
- улучшается состояние сосудов и кожи.
Манго обладает антисептическими свойствами и является действенным средством в профилактике простуды и онкологических заболеваний, защищает от воздействия ультрафиолета и сохраняет водный баланс. Фрукт полезен при затяжной депрессии, так как повышает настроение и избавляет от стресса. Фолиевая кислота показана при беременности и в период лактации, она помогает при нарушениях, связанных с репродуктивной системой. И это — далеко не весь перечень!
Как кушать манго
Плоды употребляют в пищу зрелыми и «зелеными», их едят сырыми или маринуют, сушат, делают соки, напитки и соусы, варят джемы и компоты. Спелые фрукты буквально истекают соком, поэтому кушать их рекомендуется над тарелкой, беря дольки или кубики вилкой. Во всяком случае этот вариант вкушения — наиболее цивилизованный.
В Таиланде уличные торговцы заворачивают очищенный и разрезанный на дольки плод в непромокаемые кульки, которые нередко начинают протекать. Будьте внимательны, чтобы не испачкать одежду, так как манговые пятна практически не отстирываются.
Переспевшее манго можно аккуратно разрезать пополам и выбирать мякоть ложкой.
Как едят манго в сыром виде
Спелый фрукт прекрасен само по себе, но у нас его чаще добавляют в салаты, десерты и мороженое, с ним готовят смузи и пироги. Его мякоть совместима с овощами и фруктами (не только экзотическими), говядиной и курятиной, дарами моря, молочными продуктами и орехами.
Манговую кожуру в пищу не употребляют, зато незрелые фрукты тайцы едят с удовольствием, приправляя мякоть перцем чили, солью и разными специями.
Как чистить манго
Избавиться от кожицы можно с помощью острого ножа или приспособления типа овощечистки, после чего очищенный плод режут дольками, полосками, кубиками, пластинками, а умельцы создают из него всевозможные композиции. Но существуют и другие способы.
Шкурка со спелого манго легко снимается, нужно лишь срезать верхушку и раскрыть мякоть примерно как банан, стягивая кожицу по мере поедания фрукта. Огромный минус — сок будет течь по рукам и капать повсюду.
Еще один вариант предусматривает разделение неочищенного плода вдоль на три части. На первом этапе отрезают две боковины как можно ближе к косточке и поворачивают их разрезом вверх. Затем тонким ножом аккуратно, не прорезая кожицу, «рисуют» на мякоти сетку, после чего выворачивают получившиеся кубики-ромбики наружу. Со шкурки их срезают прямо в тарелку или снимают вилкой. Из средней части вырезают косточку, так как она самостоятельно не отделяется, а далее разделяют мякоть на кубики или счищают ножом.
Как красиво разрезать манго: видео
Манго — противопоказания и вред
Больше одного (или двух небольших) манго в сутки съедать не рекомендуется, лучше уж растянуть удовольствие на несколько дней. Передозировка может привести неподготовленный организм к запорам и даже лихорадке. Экзотический фрукт не следует употреблять диабетикам, людям, склонным к аллергическим реакциям, и маленьким детям. Ребенка нужно приучать к фрукту не раньше 2–3 лет, причем постепенно, маленькими порциями, а начинать лучше с пюре или сока.
Аллергикам необходимо быть предельно осторожными, так как характерная сыпь может появиться даже после прикосновения к манговой кожуре.
Не рекомендуется в большом количестве употреблять «зеленые» фрукты, так как они могут вызывать колики в желудке или кишечнике.
От манго следует отказаться при заболеваниях поджелудочной железы, особенно в период обострения панкреатита, а также при индивидуальной непереносимости фрукта и серьезных почечных патологиях. При гастрите его допускается употреблять в малом количестве и только в сочетании с привычными для желудка продуктами. И еще — манго с алкоголем вполне может спровоцировать диарею, так что — будьте бдительны!
Выращивание манго в домашних условиях
Взрослые деревья могут достигать высоты до 35–40 метров и иметь 10-метровую крону. Их корневая система углубляется до 5–6 метров, а плодоносить они способны до 300 лет. Конечно, таким гигантам и долгожителям вряд ли найдется место на садовом участке, а тем более в горшке, однако манго сумели приручить и для выращивания в домашних условий.
К слову, на открытой местности вечнозеленые манговые деревья растут в теплых тропиках и субтропиках, но никак не в условиях нашего климата.
Как вырастить манго из косточки
Семена получают из зрелых и даже перезрелых, мягких плодов. Прорастить их достаточно легко, вероятность положительного результата составляет более 90%.
Семя нужно аккуратно извлечь из мохнатой шубки, обработать марганцевым раствором или фунгицидами (защитит от грибка), завернуть его в смоченную водой салфетку или отправить в контейнер с влажными опилками и держать в теплом месте, пока не проклюнется росток (7–14 дней). А можно сразу посадить семечко в «универсальный» грунт (рН 7), купленный в ближайшем цветочном магазине.
Манго в горшке
Первым горшочком для будущего растения может служить крупный пластиковый стаканчик. Его нужно будет поместить под «круглосуточную» фитолампу. Летом допускается пользоваться окном без дополнительной подсветки, однако росток будет развиваться медленнее.
Сверху стаканчик рекомендуется накрыть пленкой, но ежедневно ее поднимать для проветривания. Режим полива выбирается индивидуально — грунт не должен пересыхать или заливаться.
Когда молодое растение окрепнет, его следует пересадить в другой горшок — достаточно просторный и углубленный, с дренажными отверстиями. На дно потребуется уложить дренаж — около 5 см щебня, битого кирпича, колотого пенопласта или керамзита.
Важно!Манговое семя рекомендуется высаживать ростком вниз.
Как прорастить манго из косточки: видео
Горшок с растением рекомендуется установить в теплое, светлое место, но без прямого воздействия солнечных лучей. Летом его можно выносить на балкон, открытую террасу и даже во двор, но только на день, так как перепад температур опасен для южного манго. Полив — приблизительно раз в 2–3 дня, при этом листочки следует обрызгивать из пульверизатора или протирать влажной тканью. Деревце требуется начинать подкармливать с однолетнего возраста весной и летом каждые две недели.
Чтобы манго не пошло в рост, а стало куститься, его верхушку нужно прищепить, когда оно достигнет метровой высоты.
Пересаживать растение в бо́льшую емкость необходимо в случае, когда ему будет тесно в старом горшке. Признаками могут служить появившиеся в дренажных отверстиях корешки или существенное замедление темпов развития.
Плоды в домашних условиях
Многие домохозяйки мечтали бы вырастить фрукт у себя на подоконнике или хотя бы в условиях теплой лоджии. Но даже при хорошем уходе это невозможно в наших широтах. Манго в домашних условиях можно рассматривать только в качестве декоративного растения. Вероятно, оно порадует вас цветами спустя 5–10 лет, хотя садоводы уверяют, что растение успешно прививается, и если условия позволяют, то при должном везении появляются плоды.
Как выбрать манго
В зависимости от сорта экзотического растения, спелые плоды отличаются размерами, цветом, сладостью и полезными свойствами. Они бывают зелеными, желтыми, оранжевыми и красными, поэтому узнать спелость лишь по окраске кожуры не получится.
Не лишним будет понюхать манго, его аромат должен быть приятным, фруктово-цветочным. Спиртовые и кислые нотки свидетельствуют о том, что плод начал портиться, а сморщенная корочка предупредит о его несвежести.
Фрукты имеют круглую, яйцевидную и почкообразную форму, вес плода может варьировать от 150 г до 1 кг, но есть и рекордсмены, достигающие 1,5 кг. Кожица фрукта — плотная и сравнительно гладкая, мякоть желтого или оранжевого цвета — сладкая, внутри — одна крупная, приплюснутая косточка. В Таиланде сезон манго приходится на март—май, хотя есть сорта, созревающие в другой период года.
Спелый плод
Узнать зрелость манго можно по его плотности, нужно лишь слегка нажать на плод. Перезревший фрукт окажется мягким, спелый — упругим, а недозревший — твердым как камень. Сравнить ощущения можно со знакомой всем нам грушей.
Спелый тайский Чок Анан, или Чудо-Манго, имеет оранжевый цвет кожицы и мякоти, его форма овальная, с коническими кончиками. Он плодоносит по два раза в год.
Самый популярный на Тайване сорт Нам Док Май можно узнать по характерной удлиненной форме с выделяющимся «клювом». Плоды длиной 12–16 см созревают весной — ранним летом, они имеют ярко желтый окрас, нередко — с зелеными пятнами. Плод манго Махачанок отличается желтовато-оранжевым цветом с вкраплениями розового и вытянутой, изогнутой формой.
Как хранить
Экзотические фрукты собирают и транспортируют слегка недозревшими — так они не травмируются и не деформируются, а потому — великолепно сохраняют свой внешний вид. Чаще всего на прилавки поступают именно такие плоды, что вполне объяснимо. Обернутые в мягкие бумажные салфетки, они прекрасно доходят до нужной степени зрелости при комнатной температуре в течение 4–5 дней.
Спелые манго хранят в холодильнике или в темном, прохладном и сухом месте. Разрезанный фрукт нельзя оставлять более чем на 2-3 дня. Мякоть плода можно замораживать, хотя, по мнению многих, она теряет свои вкусовые качества.
Польза цитрусовых — Водовоз.RU
КомментироватьВитамины С, В2, В, А, Е, РР, а также пектины, кислоты, минеральные соли, эфирные масла и другие компоненты оказывают положительные свойства на человеческий организм. А именно: цитрусовые повышают иммунитет, усиливают обменные процессы, выводят токсины и шлаки, обладают антимикробным действием, укрепляют нервную систему, благоприятно влияют на сердечную мышцу и сосуды.
Лимон не просто улучшает вкус напитков и блюд, но и улучшает переваривание пищи благодаря лимонной кислоте, расщепляющей жиры. Лимон превосходно тонизирует организм, способен бороться с изжогой и тошнотой. Лимон способствует снижению холестерина в крови, помогает быстрому срастанию костей при переломах.
Грейпфрут – цитрус стройности, он содержит флавонид нарингенин, придающий ему горчинку и сжигающий жир. Эфирные масла и органические кислоты, содержащиеся в организме, ускоряют обмен веществ и улучшают процесс пищеварения. В грейпфруте также много клетчатки, которая помогают выводу токсинов из организма. Грейпфрут, как и лимон, редко вызывает аллергию и считаются самыми неаллергенными среди цитрусовых.
Апельсин в количестве 1,5 штук обеспечивает суточную норму витамина С. Витамины А и Е оказывают мощный антиоксидантный эффект и укрепляют иммунитет. Содержащиеся в апельсинах фософор и кальций защищают зубную и костную эмаль. Калий в составе этих фруктов способствует нормализации работы нервной и сердечно-сосудистой систем. Регулярное употребление апельсина способно защитить организм от воздействия вредных веществ, поступающих вместе с жирной пищей, алкоголем, табачным дымом.
Мандарины – превосходное средство от простуды, поскольку в состав фруктов входит редкое вещество флавонид нобилетин. Именно это вещество помогает при кашле и бронхите. Мандарины содержат кислоты, витамины А, D, К, калий, магний, железо, фосфор, натрий, и кальций. В мандаринах также присутствуют фитонциды — природные антисептики. В кожуре содержится 1-2% эфирного масла, а также каротин. Эфирное масло обладает успокаивающим эффектом и полезно для снятия стрессов, улучшения сна и самочувствия.
Лайм благоприятно влияет на нервную систему, эфирные масла в его составе повышают настроение и обладают антимикробным и противовирусным действием, что особенно важно при простуде. Вещества, входящие в состав лайма поддерживают работу сердца и сосудов.
Апельсины крупные и апельсины для сока, красные грейпфруты, мандарины, лимоны и лаймы – в нашем интернет-магазине Водовоз.RU есть все витамины С 😉 Совершайте заказы, а мы быстро доставим всё прямо к порогу.
Советуем также почитать
Какие продукты лучше есть с утра?
Каждому из нас важно начинать своё утро правильно, ведь от этого зависит то, как пройдёт день грядущий. Не стоит недооценивать силу завтрака и уделять ему мало внимания.
ПодробнееКакие продукты всегда должны быть в холодильнике?
Решение есть! Можно составить список продуктов, которые обязательно должны быть у Вас под рукой, чтобы всегда было чем угостить гостей или порадовать себя!
ПодробнееКакие продукты необходимо употреблять каждый день здоровому человеку, чтобы максимально восполнять запас всех нужных витаминов, макро и микроэлементов и т.д.?
Давайте узнаем, что это за волшебные продукты, которые должны быть в ежедневном рационе питания каждого человека.
ПодробнееНаписать комментарий:
ТОП-8 самых полезных фруктов
Фрукты должны присутствовать в ежедневном рационе человека. Они содержат различные витамины, минералы и другие полезные компоненты. Диетологи утверждают, что лучше употреблять в пищу плоды, произрастающие в стране проживания человека. Какие фрукты самые полезные? Об этом расскажем ниже.
Яблоки: польза пектина и пищевых волокон
Яблоки богаты пектином и пищевыми волокнами, которые увеличивают перистальтику кишечника, кровообращение. Пектин способствует выведению вредного холестерина и токсических веществ из организма. Поэтому яблоки помогают при пищевых отравлениях. Плоды быстро насыщают, при этом они отличаются низкой калорийностью. Поэтому их включают в различные диеты по снижению веса. Яблоки содержат высокую концентрацию железа и калия. Минералы содержатся не только в мякоти, но и в кожуре, семечках. Поэтому лучше есть плод целиком.
Апельсин: мощный заряд бодрости
Апельсиновый сокЦитрусовые богаты витамином С и фолиевой кислотой. Апельсины поддерживают артериальное давление, укрепляют иммунитет, снижают уровень вредного холестерина. Плоды включаются во многие диеты, так как обладают мочегонным эффектом и ускоряют метаболизм. Апельсины прекрасно тонизируют и заряжают бодростью на весь день. Поэтому фрукт можно включать в здоровые завтраки.
Хурма – идеальный фрукт для омоложения
Хурма содержит высокую концентрацию витамина А, который является одним из главнейших компонентов правильной работы иммунной системы и поддержания здорового метаболизма. Плод обладает мощными очищающими и омолаживающими свойствами. Он содержит в своем составе важнейшие аминокислоты и антиоксиданты. Хурма прекрасно насыщает, отличается низкой калорийностью. Она полезна для зрения. Фрукт прекрасно насыщает, не влияет на вес. Что важно в программах комплексного похудения.
Ананас: худеем с позитивом
Пожалуй, самый лучший фрукт для похудения – это ананас. Он содержит ценные витамины, минеральные вещества, пищевые волокна. Но самым ценным компонентом считается бромелин, который расщепляет белки и жиры, борется с кишечными паразитами. Бромелин усиливает пищеварение, что способствует снижению веса и ранозаживлению, подавляет рост онкологических клеток. При наличии тромбозов врачи рекомендуют съедать около 200 гр свежего ананаса в день.
Бананы – плод бодрости и позитива
Шоколадная овсянка с бананомБананы отлично подходят для перекуса. Они калорийные и содержат высокую концентрацию клетчатки, которая усиливает пищеварение и способствует выведению токсинов и шлаков из организма. Бананы содержат много калия и магния. Минералы дают энергию и заряд бодрости на весь день, способствуют снижению кровяного давления. Плоды содержат триптофан, который в процессе переработки превращается в серотонин – гормон радости и счастья. Бананы помогают бороться с депрессивными состояниями. Особенно они полезны в осенне-весенний период, когда нервная система истощена.
Киви для укрепления иммунитета
Поддержать иммунитет помогут плоды киви. Фрукт содержит большое количество витамина С, калий, магний, токоферол. При регулярном употреблении киви снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляются ногти, волосы. Плод включают во многие диеты для коррекции лишнего веса. Он отличается низкой калорийностью и высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Поэтому он поможет не только избавиться от лишних килограммов, но и сделать это без вреда для здоровья. Кожица фрукта съедобна, она также содержит витамины и минералы, кроме того, способствует очищению кишечника. Поэтому фрукт можно кушать с ней.
Груша – символ бессмертия
Груша богата пектином, фолиевой кислотой и природным антибиотиком арбутином. При употреблении фрукта в кишечнике создается неблагоприятная среда для развития болезнетворных бактерий. Груша обладает укрепляющим действием. Она помогает быстрее справиться с расстройством желудка. Груша снижает уровень вредного холестерина, защищает сердце и сосуды. Именно поэтому китайцы называют ее символом бессмертия.
Гранат: профилактика заболеваний
Если рассматривать, какой фрукт самый полезный, то нельзя упомянуть о гранате. Фрукт укрепляет иммунитет, противостоит целому ряду заболеваний. При регулярном употреблении из организма выводятся шлаки и токсины. Гранат незаменим при простудных заболеваниях. Он снижает температуру, облегчает кашель. Фрукт рекомендуется употреблять гипертоникам, так как способствует снижению артериального давления. Гарант богат железом. Поэтому он рекомендуется беременным для предотвращения анемии.
Врачи советуют употреблять не менее 7-8 фруктов в день. Это позволит сохранить здоровье и продлить молодость. Диетологи согласны с этим утверждением, но делают пометку на то, что фрукты должны употребляться отдельным приемом пищи не раньше чем через 40 минут после еды.
Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров
Сохраняется ли витамины в овощных и фруктовых консервах?
Полезная информация о консервах, почему портятся консервы и есть ли в них витамины.
Консервами называются любые пищевые продукты растительного или животного происхождения, подвергнутые стерилизации и упакованные в герметичную тару. Такой способ обработки позволяет почти полностью уничтожить большинство известных микробов, которые разлагают пищевые волокна и вызывают порчу продуктов. Непроницаемая упаковка препятствует проникновению кислорода и новых микроорганизмов, так что правильно обработанные консервы могут храниться достаточно длительное время без потери своего качества.
Неправильно проведенный процесс консервации или повреждение упаковочных материалов вызывают увеличение количества микроорганизмов, и запускают процесс разложения. Такие консервы портятся за очень короткий срок и становятся непригодными к употреблению. Чтобы этого не произошло, соблюдайте необходимые условия хранения и температурный режим, который требуется для данного продукта.
В процессе консервации овощей и фруктов, в них сохраняется довольно много витаминов, особенно это касается витамина С. Конечно, значительная часть разрушается при обработке, но даже в этом случае конечные потери составляют не более 20-25%. Другие витамины, такие как бета каротин (витамин А), тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2) почти полностью сохраняются при мариновании.
Чтобы сберечь витамины в летних фруктах и ягодах, лучше всего перетирать их с сахаром, а не варить традиционное варенье. В этом случае сахарный песок выступает в роли консерванта и благодаря нему продукты не портятся, а полезные вещества не разрушаются. Также, можно готовить варенья пятиминутки, в которых время температурного воздействия не превышает нескольких минут, а значит, витамины сохраняют свою первоначальную структуру и полезные свойства.
Экзотические консервированные фрукты, например, ананасы содержат уникальный состав витаминов и минералов: кроме группы А, В и С, здесь присутствует также витамин РР, который нечасто встречается в других продуктах. Он участвует в окислительно-восстановительных реакциях организма и его присутствие в рационе жизненно необходимо для человека.
В состав сладкой консервированной кукурузы и зелёного горошка входит клетчатка, растительный белок, полезные аминокислоты, а также большое количество таких витаминов, как Е, В1 и В2, так что не забывайте добавлять эти замечательные овощи в зимние салаты.
Сухофрукты: красивые не значит полезные | Программа: Среда обитания | ОТР
Кристина Бовина: Как ориентироваться в ассортименте товаров и правильно читать этикетки? Как покупать только качественные продукты и грамотно их употреблять? Как не стать жертвой продавцов и маркетологов? Смотрите нашу программу, и вы узнаете об этом всё. С вами Кристина Бовина, в эфире «Среда обитания».
Сухофрукты давно – не только основа для компота, они сами – полноценный десерт. Только вот насколько безопасный? Где искать качественные финики, изюм и курагу? Кому сухофрукты противопоказаны? Как их правильно мыть и сколько можно съесть?
Спрашивается, зачем нам есть сушёные фрукты и ягоды, если всегда в продаже свежие? Только вот даже недавно собранные яблоки, абрикосы, сливы или инжир и портятся быстро, и также быстро теряют витамины и микроэлементы. Сухофрукты же всё держат в себе, это плоды, из которых в процессе сушки ушла влага, а полезные вещества остались, ну вроде бы, многое зависит от технологии производства.
Чернослив, изюм и курага – не только самые популярные сухофрукты, но и самые капризные в производственном процессе. Свежие плоды должны быть плотными и мясистыми, их кожура – упругой. Сливы собирают чуть недозревшими, виноград и абрикосы – спелыми.
Мафтуна Шарипова: Фермеры могут собирать руками, фермеры вытягивают тент, трясут дерево, бьют палками, но это разрушает структуру абрикосов, абрикосы теряют товарный вид. В промышленных масштабах – это только специальное техническое оборудование, оснащённое тентом, чтобы спелые абрикосы падали на вот этот зонт и не повреждали структуру.
Кристина Бовина: Сбор сливы происходит так же: уборочная машина аккуратно трясёт ствол дерева, и созревшие плоды падают на брезент. А вот виноград срывают вручную.
Мафтуна Шарипова: Гроздья после сборки на специальных подносах естественным способом вялят рядом с виноградниками, и, чтобы сохранить полезные свойства, в восточных странах приходит на помощь солнце, 2 дня держат на солнце и 2 дня – в тени.
Кристина Бовина: Перед сушкой солевым бланшируют, абрикосы обдают паром, чтобы очистить плоды от грязи, а ещё, чтобы лопнула их плотная кожица, через трещины влага быстрее испарится в процессе сушки. Если необходимо, из абрикосов и слив удаляют косточки, а вяленый виноград промывают и досушивают.
Мафтуна Шарипова: Если мы здесь с технологией с виноградом выберем, как в черносливе, как в кураге термообработку, виноград начнёт лопаться, здесь нужно позволить фрукту, самому себя консервировать.
Кристина Бовина: Самый естественный и правильный способ сушки фруктов – на открытом воздухе под солнцем, но это долго и в итоге дорого. Значительно быстрее фрукты теряют влагу в конвекционных или инфракрасных сушильных шкафах. Если режим и температура заданы правильно, сухофрукты сохранят не только все полезные микроэлементы и витамины, но и сладость, чтобы не пришлось добавлять вредный сахар.
Сухофруктами жители России, а в прошлом Советского Союза, не удивить, компот из них был в меню каждой столовой. Знакомые всем и каждому курага, чернослив, изюм и сушёные яблоки по сей день есть и в магазинах, и на рынках, но сегодня мы легко может купить и сушёные манго, бананы, кии и даже папайю, а ещё ведь существуют жердель, кайса, сабза и прочие разновидности привычных сухофруктов.
Дмитрий, скажите, к примеру, чем различается курага, урюк, кайса, ведь всё это – сушёные абрикосы?
Дмитрий Быстров: Да, совершенно верно. Только курага – без косточки, она может быть как целиковая, так и разрезанная на половинки. Урюк всегда идёт с косточкой и с остатком плодоножки, это более такой, считается, натуральный продукт. И кайса – без косточки, целиковый тоже абрикос сушёный.
Кристина Бовина: Это кайса?
Дмитрий Быстров: Да.
Кристина Бовина: Сабза и изюм различаются?
Дмитрий Быстров: Изюм – это более обработанный виноград, он подвергся бланшированию, он более яркого цвета, а сабза – это просто засушенный виноград, более, можно сказать, натуральный.
Кристина Бовина: А вот экзотические фрукты или те же бананы как-то сушат по-другому…
Дмитрий Быстров: Есть просто сушка, а есть обработка сначала в сахарном сиропе, вывариваются, и также могут добавлять пищевые красители.
Кристина Бовина: Указывают ли об этом на этикетке?
Дмитрий Быстров: Не всегда, к сожалению.
Кристина Бовина: А курага, чернослив, изюм могут быть тоже подвержены сахарной обработке, скажем так?
Дмитрий Быстров: Конечно, могут, но они больше всего подвержены другой обработке, то есть все эти сухофрукты обрабатывают диоксидом серы – это, когда они уже высушены, диоксид серы применяют для того, чтобы обезопасить от повреждений всякими жучками, которые могут завестись там в процессе хранения, а также с помощью него изменяется цвет, он становится более яркий, более насыщенный.
Кристина Бовина: Чем опасен этот диоксид серы?
Дмитрий Быстров: Это консервант, опасно не его наличие, опасно его количество. Если человек каждый день употребляет сухофрукты, если он их плохо моет, то диоксид серы накапливается в организме, может вызвать раздражение кишечника со всеми вытекающими последствиями. Мы должны понимать, что всё нужно обязательно мыть, а лучше всего сначала замочить в тёплой воде, а дальше промыть под проточной водой.
Кристина Бовина: Вот смотрите, упакованный чернослив: я вижу, что здесь есть диоксид серы, написано в составе. А те, что на рынке мы покупаем на развес, наверно, там нет диоксида серы?
Дмитрий Быстров: Скорее всего, он там есть, и, на самом деле, мы на рынке можем не узнать, что там есть ещё. Даже для блеска могут обработать либо растительным маслом, либо даже вазелином.
Кристина Бовина: Если маслом, наверно, это не так вредно?
Дмитрий Быстров: На масло очень хорошо садится патогенная микрофлора, поэтому он может быть таким блестящим, но уже начать портиться.
Кристина Бовина: Как мы узнаем, обрабатывался этот чернослив или нет?
Дмитрий Быстров: Во-первых, его мы можем взять в руки, пальцами. Если остаётся такой маслянистый след, пальцы скользят, то, скорее всего, он обработан какими-то маслами.
Кристина Бовина: А вот этот вот?
Дмитрий Быстров: Здесь в принципе чернослив ещё может быть блестящим от своего натурального воска.
Кристина Бовина: Так, ну давайте посмотрим на этот чернослив. Что должно на пальцах остаться?
Дмитрий Быстров: Ничего не должно остаться.
Кристина Бовина: Вот у меня пальцы теперь блестящие.
Дмитрий Быстров: Да, и у меня тоже маслянистые. Давайте возьмём наш второй образец: мы видим, вот я тру и у меня на поверхности ничего нет.
Кристина Бовина: Да, он такой липкий…
Дмитрий Быстров: Он может от сахара быть липким, но здесь поверхность сухая, несмотря на то, что он тоже глянцевый.
Кристина Бовина: Дмитрий, это можно смыть?
Дмитрий Быстров: Конечно, это нужно смывать. Во-первых, мы должны понять, что на рынке на развес, где продаются у нас сухофрукты, мы ничего не пробуем.
Кристина Бовина: Прямо вообще ничего?
Дмитрий Быстров: Это может быть опасно для здоровья, и мы не знаем, как долго они хранятся на каком-то складе, и там присутствуют всякие грызуны. А также, если берём на развес сухофрукты, достаточно поднести их к носу, понюхать: если мы чувствуем аромат выхлопных газов, то это такая сушка, сразу говорю, что электричеством никто не сушит. То есть, как мы в домашней электросушилочке может заготовить все сухофруктики и будем считать, что они натуральные и полезные, то в промышленном масштабе некоторые предприятия сушат либо в бензиновых сушках, либо в газовых сушках, а бензиновые сушки дают характерный аромат выхлопных газов.
Кристина Бовина: То есть там вся таблица Менделеева?
Дмитрий Быстров: Естественно, совершенно верно. В микротрещины продукта сушёного заходят все эти выхлопные газы, остаются в ней тяжёлые металлы, то есть никакой пользы от потребления такого продукта не будет. Если вы видим, что яркий выраженный цвет у сухофруктов…
Кристина Бовина: Вот красиво, такой?
Дмитрий Быстров: Да, красивенький, ровненький, то мы должны понимать, что специально его обработали, и диоксидом серы могли обработать, и могли добавить пищевой краситель, потому что вот рядом находится, например, урюк, он такой неказистый, скажем так…
Кристина Бовина: С переливами какими-то.
Дмитрий Быстров: Но он более натуральный, то есть, во-первых, в нём сохранена плодоножка и косточка, это значит, что продукт целый. Если его обработали диоксидов серы, он не прошёл вглубь продукта, он остался на поверхности.
Кристина Бовина: Скажите, когда мы покупаем упакованные сухофрукты, на что мы обращаем внимание?
Дмитрий Быстров: Первое – смотрим на упаковку, что эта упаковка сделана именно в той стране, где это всё произрастало. Потом – сроки годности, они не должны подходить уже к концу. Потом мы смотрим на состав: диоксид серы – мы понимаем, что мы должны помыть. Упаковка должна быть ещё прозрачная, лучше всего, чтоб мы могли посмотреть, что там внутри вообще находится, не начало ли портиться. Но в прозрачной упаковке тоже есть минус, потому что где-то в магазине попадает солнечный свет, долго лежит – продукт может начать окисляться и лучшем случае это будет просто неприятный вкус, а в худшем – это испорченный продукт, который может тоже повлиять на здоровье человека.
Кристина Бовина: Сушка – проверенный тысячелетиями способ консервирования фруктов и ягод с сохранением всех их питательных свойств, да и, в отличие от свежих яблок или абрикосов, они не займут много места в сумке и нетяжелы, поэтому с древних времён воины запасались сухофруктами во время дальних походов: всего горсть – пополнили ресурс энергии и снова в бой.
Сухофрукты брали с собой мореплаватели, зная, что вдали от берега не будет остановок на обед. Предусмотрительный Христофор Колумб во время своих путешествий обязательно велел грузить на корабль сушёный виноград, который спасал от голода, когда заканчивались остальные припасы. Ещё за 3000 лет до Колумба о пользе высушенных фруктов знали в Древнем Вавилоне. На клинописных месопотамских табличках можно прочитать об особой диете, в неё ходили злаки, овощи, свежие фрукты и обязательно изюм и финики. В Древнем Риме сушёный инжир проранивался к хлебу и зимой был основной едой сельских жителей. В Китае, Японии и других странах Востока сушили хурму, на Руси – яблоки и груши. С изюмом русичи познакомились в XII веке, благодаря визитам византийцев. Это лакомство быстро стало частью обычаев простого народа. Например, посватавшийся жених присылал невесте сундучок, где среди прочих полезных вещей был и изюм, это означало, что у будущей супруги не будет недостатка в угощении. В советское время из сухофруктов чаще всего варили компоты и очень часто разбавляли водой до полной потери вкуса, но запах всё же оставался.
Предлагаю залить кипятком вот эти сухофрукты и чернослив и посмотрим, какого цвета будет вода.
Дмитрий Быстров: Давайте. Большое количество нам не нужно, в принципе мы сразу увидим, если у нас что-то будет на поверхности нашей чаши.
Кристина Бовина: Сколько времени должны находиться кипятке сухофрукты, чтобы мы поняли, что они действительно очистились?
Дмитрий Быстров: В среднем где-то у нас замачивание 15 минут должно происходить, но чтобы понять, если у нас что-то на поверхности или нет, мы можем уже сейчас посмотреть. Здесь такая хорошая масляная плёнка, это говорит о том, что данный чернослив был так хорошенько промаслен.
Кристина Бовина: Это тот самый, который испачкал нам руки, который мы трогали, да?
Дмитрий Быстров: Да, совершенно верно.
Кристина Бовина: Второй образец.
Дмитрий Быстров: Здесь мы больше смотрим не на поверхность, потому что на поверхности нет никаких масляных плёнок, мы здесь смотрим больше на дно, потому что, если приглядеться, здесь мы видим большое количество песка, пыли.
Кристина Бовина: Мутная вода…
Дмитрий Быстров: Мутная вода.
Кристина Бовина: Для компотной смеси это допустимо, что такие грязные сухофрукты?
Дмитрий Быстров: Конечно же, нет. Сухофрукты должны быть чистыми. Поскольку есть разные способы их засушки, и дальше производитель может их протрясти, просеять, а может так упаковать, поэтому мы всегда, когда покупаем сухофрукты, мы их замачиваем, промываем.
Кристина Бовина: Мы подготовили заранее, вымыли в проточной воде, в кипятке. Давайте посмотрим, сравним качество чернослива.
Дмитрий Быстров: Хочу сразу сказать, что уже в промытом виде чернослив выглядит немного иначе.
Кристина Бовина: Тот самый красивый блестящий, на развес купленный чернослив, вот он, он уже не так блестит.
Дмитрий Быстров: Он уже имеет такой матовый вид – это сошло масло растительное. Либо, если натуральный чернослив без обработки, то это был на поверхности воск.
Кристина Бовина: Так, дальше вот такой мелкий чернослив у нас в прозрачной упаковке был. Так, а вот третий образец…
Дмитрий Быстров: Такой – среднего размера.
Кристина Бовина: Среднего размера чернослив, да. Вот он из непрозрачной упаковки. Предлагаю попробовать чернослив. Пробуем.
Дмитрий Быстров: Давайте, Кристина, можно начинать дегустировать. Вот мне сейчас попался кусочек косточки и мало того, что и зубы, и полость рта можно поранить, если достаточно большой будет фрагмент, поэтому если мы даём это детям, то лучше развернуть и посмотреть, что там внутри.
Кристина Бовина: Но вот по вкусу как вам этот чернослив? Мне показался он в меру сладким, кожура такая – достаточно плотная, но нежёсткая, вполне приятная.
Дмитрий Быстров: Чернослив неплохой и в принципе сорт такой несладкий, но и производитель не стал его вываривать в сиропе, чтобы сделать его более сладким.
Кристина Бовина: Пробуем второй образец.
Дмитрий Быстров: Давайте.
Кристина Бовина: Это из непрозрачной упаковки.
Дмитрий Быстров: Да, и мы видим, что тут есть какие-то кашеобразные фрагменты.
Кристина Бовина: Такой – совсем не мясистый.
Дмитрий Быстров: Посмотрите, какие у нас тут волосы, причём разные.
Кристина Бовина: Шерсть какая-то….
Дмитрий Быстров: Шерсть, да.
Кристина Бовина: А как так получилось?
Дмитрий Быстров: Не знаю.
Кристина Бовина: Может, это волокна?
Дмитрий Быстров: Да нет, это волосы.
Кристина Бовина: Это что-то инородное.
Дмитрий Быстров: Я честно при наличии волос…
Кристина Бовина: Вы не будете пробовать?
Дмитрий Быстров: Да, это табу.
Кристина Бовина: Как вы считаете, мне стоит попробовать?
Дмитрий Быстров: Я вам тоже не рекомендую.
Кристина Бовина: Так, а развесной, как вы думаете, не страшно пробовать? Ведь, казалось бы, в упаковке-то…
Дмитрий Быстров: Мы же его промыли и в принципе такая поверхность – достаточно характерная и кожица целая, мне кажется, можно смело пробовать.
Кристина Бовина: Он такой жирненький…
Дмитрий Быстров: Достаточно мясистый.
Кристина Бовина: Такой плотненький, да, он даже слаще, чем первый образец. Может, сорт просто сливы такой?
Дмитрий Быстров: Да, сорт сливы, но также у меня попался небольшой кусочек косточки.
Кристина Бовина: Да что такое, вот вам везёт!
Дмитрий Быстров: Да, прямо всё хрустит.
Кристина Бовина: Кости, волосы – всё ваше.
Дмитрий Быстров: Достаточно неплохой чернослив, умеренно сладкий, поэтому спокойно берём на работу в качестве перекуса.
Кристина Бовина: Дмитрий, скажите: мы приобрели сухофрукты, дома как храним?
Дмитрий Быстров: Лучше всего сухофрукт хранятся либо в бумажных пакетах, либо всё-таки целлофановых, также хорошо, например, если вы купили сухофрукты на развес, вы можете их промыть, дальше просушить в духовом шкафу 10-15 минут не при высокой температуре и убрать бумажный пакет, всё-таки бумажный пакет позволяет дышать.
Кристина Бовина: А вот те, которые мы промыли и просушили в духовке, сколько мы их храним: месяц, год?
Дмитрий Быстров: Я бы порекомендовал не больше месяца хранить.
Кристина Бовина: Знаете, какой главный конкурент сухофруктов? Фаст-фуд – чипсы, сухарики, крендельки и крекеры: быстро подкрепился, быстро наелся. Конечно, съесть горсть кураги полезнее, чем ведро сладкого попкорна, поэтому сухофрукты сейчас можно называть «суперфудами», то есть продуктами, от которых никакого вреда, одна сплошная польза. Но не торопитесь признавать сушенные фрукты едой, которая наделяет только суперсилой.
Продавцы сухофруктов рекламируют свой товар как абсолютно и безоговорочно полезный источник энергии и, чтобы усилить эффект привлекательности, всегда напоминают об оригинале, о том, каким был фрукт до сушки: на упаковке мы видим изображения сочных яблок, аппетитного абрикоса, прозрачного винограда. Внутри могут быть сморщенное кусочки, но статус самого продукта для нас изменился.
Михаил Дымшиц: Набор сухофруктов, как при советской власти, из которого варили компот, он, в общем-то, уже неинтересен, а это уже фактически такие десерты, они становятся всё больше десерты, и они должны, соответственно, упаковываться.
Кристина Бовина: Упаковка может даже создать представление о сухофруктах как о продукте праздничном и премиальном: курагу, чернослив, изюм или финики красиво выкладывают в коробку из дерева или толстого картона, сверху этот красочный микс защищает полиэтиленовая плёнка — отличный подарок, недёшево, но красиво.
Михаил Дымшиц: Покупать здесь сувенирную упаковку сухофруктов – это странно, это когда ты едешь из какой-нибудь восточной страны и там какие-то такие сухофрукты, те же финики, есть такие большие финики, которые у нас и редко продаются, а если и продаются, то стоят как чугунный мост, вот в качестве сувенира привезти упаковочку такую сувенирную можно.
Кристина Бовина: Некоторые производители сознательно оформляют упаковки в восточном стиле и даже используют арабскую вязь, а на самом деле сухофрукты, возможно, приехали не со своей исторической родины, а были изготовлены и расфасованы совсем в другом месте.
По рекомендации Минздрава каждый из нас должен съедать в год центнер свежих фруктов и около двух килограммов сухофруктов, тогда никакой авитаминоз нам не страшен. Причём необязательно грызть курагу, чернослив или изюм всухомятку, из них легко получится первое, второе и, конечно, компот.
Курага повышает гемоглобин, инжир улучшает состояние кожи и волос, употребление фиников благотворно влияет на работу печени и повышает работоспособность, изюм тоже даёт много энергии.
Андрей Кондрахин: Мы получаем полный набор микроэлементов, витаминов и клетчатку, которой нам не хватает, но там большое количество углеводов, поэтому это даже такой «суперфуд-фаст-фуд», то есть это тоже быстрые, тоже калорийные и тоже очень может опасным в некоторых случаях.
Кристина Бовина: Чемпион по содержанию быстрых углеводов – финик. Несильно отстаёт от него сладкий инжир и, конечно, изюм. Для тех. Кто страдает сахарным диабетом, такой десерт, конечно, по запретом.
Андрей Кондрахин: У людей, которых, например, есть панкреатит, тоже опасно, потому что это будет стимулировать выработку сока поджелудочной железы, а она в данном случае немножко напряжена, либо это всевозможные заболевания кишечника. Сахар даёт газообразование: когда кишечник воспалён, увеличивается газообразование.
Кристина Бовина: 3 финика в день, не больше, даже если вы относительно здоровы. То же касается и инжира. Изюма – максимум горстка размером с пол-ладони. Кураги – 6 штучек. Такая же норма и у чернослива, с ним вообще надо быть осторожней.
Андрей Кондрахин: У него достаточно хорошая клетчатка, которая очень хорошо и бурно заставляет работать кишечник. Он у нас применяется даже в медицинской практике, поэтому злоупотреблять черносливом я бы не рекомендовал.
Кристина Бовина: Добавляя сухофрукты в мясо или выпечку также помните о норме потребления. Этот ингредиент добавит блюдам не только приятный вкус, но и дополнительные калории.
Выбирая сухофрукты, помните: хороший, правильно высушенный изюм, курага, чернослив, финики, инжир, сушёные яблоки и груши, как правило, внешне неприглядны, а вот глянцевая поверхность и нарядный, яркий цвет сухофруктов свидетельствуют о том, что их обработали маслом, глицерином или диоксидом серы. Лёгкий запах серы не считается криминалом, но если у вас есть аллергия или проблемы с дыханием, такой серный дух должен вас отпугнуть. Перед употреблением сухофрукты нужно замочить на полчаса в тёплой воде, затем тщательно промыть. И не увлекайтесь этими суперфудами: дневной максимум – это горсть чернослива, кураги или изюма.
Подписывайтесь на наши странички в социальных сетях и пишите нам, какие темы вам были бы интересны. Это «Среда обитания», я Кристина Бовина и не дайте себя обмануть!
Здоровые компоненты фруктов и овощей в рационе
Adv Nutr. 2013 Май; 4 (3): 384S – 392S.
Кафедра пищевых наук Корнельского университета, Итака, Нью-Йорк
1 Опубликовано в приложении к Advances in Nutrition . Представлено на Круглом столе Университета Пердью на тему «Белые овощи: забытый источник питательных веществ», состоявшемся 18–19 июня 2012 г. в Чикаго, штат Иллинойс. Спонсором круглого стола выступил Университет Пердью. Круглый стол и публикация приложений были поддержаны неограниченным грантом Альянса исследований и образования в области картофеля.Все спикеры круглого стола получили финансирование на командировку и гонорары за участие в заседании и подготовку рукописей. Выраженные взгляды принадлежат авторам. Координатором добавок была Кэтрин Ннока, оплачиваемый консультант Альянса исследований и образования в области картофеля. Приглашенный редактор Конни Уивер получила компенсацию от Альянса исследований и образования в области картофеля на дорожные расходы, подготовку рукописи и редакторские услуги для публикации приложения. Приглашенный редактор Шерил Андерсон получила компенсацию от Альянса исследований и образования в области картофеля за редакторские услуги.
2 Информация об авторе: Р. Х. Лю, конфликта интересов нет.
Авторские права © Американское общество питания, 2013 г.Эта статья цитируется в других статьях в PMC.Abstract
Регулярное употребление фруктов, овощей, цельнозерновых и других растительных продуктов имеет отрицательную корреляцию с риском развития хронических заболеваний. Существует огромный разрыв между средним потреблением фруктов и овощей американцами и количеством, рекомендованным Руководством по питанию для американцев 2010 года.Главное — побудить потребителей увеличить общее количество до 9–13 порций фруктов и овощей во всех доступных формах. Свежие обработанные фрукты и овощи, включая замороженные и консервированные, приготовленные, 100% фруктовые соки и 100% овощные соки, а также сухие фрукты, считаются порциями фруктов и овощей в день. Широкий выбор фруктов, овощей, цельнозерновых и других растительных продуктов содержит ряд питательных веществ и различных биоактивных соединений, включая фитохимические вещества, витамины, минералы и волокна.Картофель является одним из продуктов с низким содержанием жира с уникальными питательными веществами и фитохимическими характеристиками, особенно богат витамином C, витамином B-6, калием, марганцем и пищевыми волокнами. Картофель обеспечивает 25% растительных фенольных соединений в рационе американцев, наибольший вклад среди 27 овощей, обычно потребляемых в США, включая флавоноиды (кверцетин и кемпферол), фенольные кислоты (хлорогеновая кислота и кофейная кислота) и каротиноиды (лютеин и зеаксантин). ). Все больше и больше данных свидетельствуют о том, что польза для здоровья фруктов, овощей, цельного зерна и других растительных продуктов объясняется синергизмом или взаимодействием биоактивных соединений и других питательных веществ в цельных продуктах.Следовательно, потребители должны получать свои питательные вещества, антиоксиданты, биоактивные соединения и фитохимические вещества из сбалансированной диеты с большим разнообразием фруктов, овощей, цельнозерновых и других растительных продуктов для оптимального питания, здоровья и благополучия, а не из пищевых добавок. .
Введение
Растущие данные свидетельствуют о том, что стратегия здорового питания с повышенным потреблением растительной пищи играет важную роль в профилактике хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак, инсульт, диабет, болезнь Альцгеймера, катаракта и возрастные ограничения. снижение связанной функции (1, 2).Подсчитано, что треть всех смертей от рака в США можно предотвратить путем изменения диеты (1, 3, 4). Это говорит о том, что изменения в рационе питания и образе жизни, такие как увеличение потребления фруктов и овощей и более сбалансированное потребление мясной и растительной пищи, являются практичной и эффективной стратегией снижения заболеваемости хроническими заболеваниями.
В Рекомендациях по питанию для американцев 2010 г. рекомендуется, чтобы большинство людей, придерживающихся диеты в 2000 ккал, съедали не менее 9 порций фруктов и овощей в день, 4 порции фруктов и 5 порций овощей (5).Фактически, исследование 2010 года показало, что среднее потребление фруктов и овощей в Соединенных Штатах составляет всего 3,6 порции фруктов и овощей (1,4 порции фруктов и 2,2 порции овощей) на человека в день (6). Разрыв между рекомендацией и потреблением огромен. Чтобы достичь цели по крайней мере 9 порций фруктов и овощей в день, мы должны продолжать информировать американцев о пользе для здоровья фруктов и овощей в сбалансированной диете и рекомендовать потребителям есть самые разнообразные фрукты и овощи из разных источников и включая все виды свежих, замороженных, консервированных, сушеных и 100% -ных соков, а также производство удобной упаковки, позволяющей потребителям легко подавать и хранить фрукты и овощи.Широкий выбор фруктов и овощей содержит ряд питательных веществ и различных биологически активных соединений, включая фитохимические вещества (фенолы, флавоноиды и каротиноиды), витамины (витамин C, фолат и провитамин A), минералы (калий, кальций и магний). , и волокна. Одна из гипотез о пользе фруктов и овощей для здоровья объясняется синергизмом или взаимодействием биологически активных соединений и других питательных веществ в цельных продуктах (2).
В этом обзоре основное внимание уделяется биологически активным компонентам фруктов и овощей, включая картофель, особенно фитохимическим веществам, связанным с пользой для здоровья.
Фитохимические вещества
Фрукты, овощи и другие продукты растительного происхождения богаты биоактивными фитохимическими веществами, которые могут принести желаемую пользу для здоровья, помимо основного питания, для снижения риска развития хронических заболеваний (2).
Фитохимические вещества — это биоактивные непитательные соединения растений во фруктах, овощах, цельнозерновых и других растительных продуктах, которые, как предполагается, снижают риск серьезных хронических заболеваний (2). Более 5000 отдельных диетических фитохимических веществ были обнаружены во фруктах, овощах, цельнозерновых, бобовых и орехах, но большой процент из них все еще остается неизвестным.Эти фитохимические вещества необходимо изолировать и идентифицировать, прежде чем мы сможем полностью понять пользу для здоровья биоактивных соединений в цельных продуктах питания (7). Кроме того, недавние исследования показывают, что преимущества биоактивных соединений во фруктах, овощах и других растительных продуктах могут быть даже больше, чем это считается в настоящее время, поскольку исследования in vitro и на животных показывают, что они обладают множеством механизмов действия, помимо антиоксидантной активности (8). Поскольку биоактивные соединения широко различаются по составу и соотношению от фруктов к овощам и зерновым и часто имеют механизмы, дополняющие друг друга, предлагается, чтобы для получения максимальной пользы для здоровья человек ежедневно потреблял широкий спектр растительных продуктов (2 , 7).
Наиболее важные группы диетических фитохимических веществ можно разделить на такие общие категории, как фенолы, алкалоиды, азотсодержащие соединения, сероорганические соединения, фитостерины и каротиноиды (2). Наиболее изученными группами диетических фитохимических веществ, влияющих на здоровье и благополучие человека, являются фенолы и каротиноиды.
Классификация диетических фитохимических веществ. Адаптировано из ссылки 2 с разрешения.
Фенольные соединения
Фенольные соединения представляют собой группу соединений с ≥1 ароматическими кольцами, имеющими ≥1 гидроксильные группы.Фенолы обычно подразделяются на подгруппы фенольных кислот, флавоноидов, стильбенов, кумаринов и дубильных веществ (2). Фенолы являются продуктами вторичного метаболизма растений; играют жизненно важную роль в воспроизводстве, росте и метаболизме растений; действуют как защитные механизмы против патологических вирусных и грибковых инфекций, паразитов и хищников; и способствуют окраске растений. Помимо их функций в растениях, фенольные соединения в нашем рационе могут снизить риск хронических заболеваний, таких как рак, болезни сердца и диабет.Фрукты и овощи — хорошие источники диетических фенолов. В исследовании с участием 25 наиболее распространенных фруктов, потребляемых в Соединенных Штатах, наибольшее общее содержание фенолов имели дикая черника и ежевика, за которыми следуют гранат, клюква, черника, слива, малина, клубника, красный виноград и яблоко в порядке их общего содержания. фенольное содержание (9). Остальные фрукты в порядке фенольного содержания: груша, ананас, персик, грейпфрут, нектарин, манго, киви, апельсин, банан, лимон, авокадо, дыня, медвяная роса и арбуз.Яблоки обеспечивали 33% всех фенольных соединений фруктов, которые вносят наибольший вклад в американский рацион. Среди 27 обычных овощей, потребляемых в США, шпинат имел самое высокое содержание фенолов, за ним следуют красный перец, свекла, брокколи, брюссельская капуста, баклажаны, спаржа и зеленый перец в порядке содержания фенолов (10, 11). Остальные овощи в порядке фенольного содержания: желтый лук, цветная капуста, капуста, редис, перец чили, грибы, сладкий картофель, морковь, сладкая кукуруза, картофель, кабачки, белый лук, зеленый горошек, помидоры, зеленая фасоль, сельдерей, салат, салат ромэн и огурец.
Понятно, что фенольные соединения встречаются не только в ярких цветах фруктов и овощей. Например, картофель также является хорошим источником диетических фенолов и содержит 36 мг эквивалента галловой кислоты на 150 г свежего картофеля (10, 11). Общая антиоксидантная активность 150 г свежего картофеля была оценена как эквивалент 124,5 мг витамина С; это намного выше, чем общая антиоксидантная активность 14,4 мг витамина С в 150 г свежего картофеля, что позволяет предположить, что дополнительный и / или синергетический механизм фитохимических веществ в картофеле может способствовать их антиоксидантной активности (11).Картофель составляет 25% растительных фенолов в рационе американцев, что является наибольшим вкладом среди 27 овощей, обычно потребляемых в Соединенных Штатах (10).
Фенольные кислоты
Фенольные кислоты можно разделить на 2 основные подгруппы: гидроксибензойная кислота и производные гидроксикоричной кислоты. Производные гидроксибензойной кислоты в растительной пище включают p -гидроксибензойную, галловую кислоты, сиринговую, протокатехиновую и ванилиновую кислоты (2). Обычно они присутствуют в пищевых продуктах в связанной форме в виде компонентов сложных структур, таких как лигнины и гидролизуемые танины, или прикреплены к клеточным стенкам и белкам.Их также можно найти в виде производных сахара и органических кислот во фруктах, овощах и цельнозерновых продуктах.
Производные гидроксикоричной кислоты в растительных продуктах включают p -кумариновую, феруловую, кофейную и синапиновую кислоты. В основном они присутствуют в связанной форме и связаны со структурными компонентами клеточной стенки, такими как целлюлоза, лигнин и белки, через сложноэфирные связи (2). Феруловые кислоты присутствуют в основном в семенах и листьях растений, в основном, ковалентно конъюгированных с моно- и дисахаридами, гликопротеинами, полисахаридами клеточных стенок растений, полиаминами, нерастворимыми углеводными полимерами и лигнином.Пшеничные отруби — отличный источник феруловых кислот, которые этерифицируются до гемицеллюлозы клеточных стенок. Сообщалось, что феруловая кислота в цельнозерновых присутствует в 3 формах: свободная, растворимая, конъюгированная и связанная, в соотношении 0,1: 1: 100 (12). Обработка пищевых продуктов, включая термическую обработку, пастеризацию, замораживание и ферментацию, приводит к высвобождению этих связанных фенольных кислот (13).
Кофеиновая, p -кумариновая, феруловая, протокатехиновая и ванилиновая кислоты содержатся практически во всех продуктах растительного происхождения.Куркумин и хлорогеновые кислоты являются основными производными гидроксикоричной кислоты в растениях. Куркумин состоит из 2 феруловых кислот, соединенных метиленом в структуру дикетона, и является основным желтым пигментом куркумы и горчицы. Хлорогеновые кислоты представляют собой сложные эфиры кофейных кислот и являются основными субстратами для ферментативного окисления, приводящего к потемнению растений, особенно яблок и картофеля.
В картофеле наиболее распространенными фенольными кислотами являются хлорогеновая кислота (1,0–2.2 мг / г, сухой вес) и кофейной кислоты (19–62 мкг / г, сухой вес), за которыми следуют p -кумариновая, феруловая и галловая кислоты (14, 15).
Флавоноиды
Флавоноиды представляют собой основную группу фенольных соединений, которые обычно имеют общую структуру, состоящую из 2 ароматических колец (кольца A и B), соединенных 3 атомами углерода, которые обычно находятся в оксигенированном кольце гетероцикла или кольце C (2). Фрукты, овощи и другие растительные продукты являются богатыми источниками флавоноидов, которые связаны с уменьшением риска серьезных хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак, инсульт, диабет, болезнь Альцгеймера, катаракта и возрастное снижение функций ( 2).Выделено и идентифицировано более 5000 индивидуальных флавоноидов. Структурные различия в кольце гетероцикла C подразделяют их на флавонолы (кверцетин, кемпферол и мирицетин), флавоны (лютеолин и апигенин), флавонолы (катехин, эпикатехин, эпигаллокатехин, эпикатехингаллат и эпигаллокатехина-галлат) (навигаллокатехинавинонинсат) цианидин и мальвидин) и изофлавоноиды (генистеин и даидзеин). Это обычные флавоноиды в рационе. Пищевые флавоноиды чаще всего встречаются в природе в виде конъюгатов в гликозилированных или этерифицированных формах, но могут присутствовать в виде агликонов, особенно в приготовленных или обработанных растительных пищевых продуктах.В природе можно найти множество различных гликозилированных форм, поскольку сообщалось, что более 80 различных сахаров связаны с флавоноидами в растительной пище (16). Антоцианидины придают уникальный цвет некоторым фруктам, овощам и цельнозерновым продуктам. Яблоки являются хорошим источником кверцетина, эпикатехина и цианидина. Основными флавоноидами апельсинов и апельсиновых соков являются гесперетин и нарингенин.
В картофеле наиболее распространенными флавоноидами являются гликозид кверцетина, кверцетин, гликозид кемпферола и кемпферол, за которыми следуют катехин и рутин (14, 15).Картофель с цветной мякотью богат антоцианами, в основном производными цианидина, патанина, дельфинидина и пеонидина (15), а общее содержание антоцианов в картофеле с цветной мякотью колеблется от 14 до 16 330 мкг / г сухого веса (15).
Расчетное потребление всех флавоноидов человеком составляло от нескольких сотен миллиграммов до 650 мг / сут (17, 18). Общее среднее потребление флавонолов (кверцетин, мирицетин и кемпферол) и флавонов (лютеолин и апигенин), основных флавоноидов в рационе человека, составило 23 мг / сут, из которых кверцетин составлял ~ 70%, кемпферол 17%, мирицетин 6% , лютеолин 4% и апигенин 3% (19).
Каротиноиды
Каротиноиды подразделяются на углеводороды (каротины) и их кислородсодержащие производные (ксантофиллы) с 40-углеродным скелетом изопреновых единиц (2). По оценкам, было выделено более 600 различных каротиноидов, которые имеют желтый, оранжевый и красный цвета и широко присутствуют во фруктах, овощах, цельнозерновых и других растениях. Что касается пользы для здоровья, каротиноиды получили значительное внимание из-за их уникальных физиологических функций, таких как провитамины и антиоксидантные эффекты, особенно в поглощении синглетного кислорода.
Структуры каротиноидов циклизованы на 1 или обоих концах, имеют различные уровни гидрирования или содержат кислородсодержащие функциональные группы. β-каротин и ликопин являются примерами циклизованных и ациклизованных каротиноидов соответственно. Каротиноиды в природе находятся в основном в форме all- trans . Центральная часть молекулы образована длинной серией сопряженных двойных связей, которые придают каротиноидам их форму, химическую активность и светопоглощающие свойства.β-каротин, α-каротин и β-криптоксантин обладают провитаминной активностью и могут превращаться в ретинол (витамин A) после метаболизма в организме человека. Зеаксантин и лютеин являются основными каротиноидами в макулярной области (желтом пятне) сетчатки глаза человека. Диета, богатая зеаксантином и лютеином, снижает риск развития катаракты и дегенерации желтого пятна.
Оранжевые и желтые овощи и фрукты, включая морковь, шпинат, тыкву, папайю, сладкий картофель, тыкву, манго, дыню и красный перец, являются богатыми источниками β-каротина.Темно-зеленые листовые овощи, включая шпинат, капусту, зелень репы, брокколи, брюссельскую капусту и листовую капусту, являются богатыми источниками лютеина и зеаксантина. Помидоры, арбузы, розовые грейпфруты, абрикосы и розовая гуава являются наиболее распространенными источниками ликопина. Было подсчитано, что 85% потребления ликопина в Соединенных Штатах приходится на переработанные томатные продукты, такие как кетчуп, томатная паста и томатный суп. Самыми распространенными каротиноидами в картофеле являются лютеин и зеаксантин, за которыми следуют β-каротин и β-криптоксантин (15).
Каротиноиды играют важную роль в фотосинтезе и фотозащите растений. Фотозащитная роль каротиноидов в растениях обусловлена их способностью подавлять активные формы кислорода, особенно синглетный кислород, который образуется под воздействием света и радиации. Каротиноиды могут реагировать со свободными радикалами и сами становиться радикалами. Их реакционная способность в основном зависит от длины цепи сопряженных двойных связей и характеристик концевых функциональных групп.Каротиноидные радикалы стабилизируются за счет делокализации неспаренных электронов по сопряженной полиеновой цепи молекул. Эта делокализация также позволяет протекать дополнительным реакциям во многих местах молекулы радикала (20). Каротиноиды особенно эффективны в поглощении синглетного кислорода, образующегося в результате индуцированного светом окисления липидов или радиации. Астаксантин, зеаксантин и лютеин отлично справляются со свободными радикалами благодаря уникальным концевым функциональным группам.
Витамины
Картофель — хороший источник витамина С (аскорбиновой кислоты).Андре и др. (21) сообщили, что содержание витамина С в картофеле колеблется от 22 до 69 мг на 100 г сухого веса в зависимости от сорта. Один запеченный картофель среднего размера (173 г, свежий вес) содержит 16,6 мг витамина С (22), что соответствует 27,7% дневной нормы. Это очень важно для людей, которые получают достаточное количество витамина С во многих регионах мира, где картофель является преобладающим овощем. Витамин C является важным питательным веществом и играет важную роль в синтезе коллагена для предотвращения цинги, болезни, вызванной дефицитом витамина C.Витамин С также является отличным антиоксидантом для удаления свободных радикалов и предотвращения окислительного стресса. Картофель также является хорошим источником витамина B-6, который необходим для регулирования функций нервной системы и обмена веществ. Один запеченный картофель среднего размера (173 г, свежий вес) содержит 0,54 мг витамина B-6, что соответствует 27% дневной нормы (22).
Гликоалкалоиды
Гликоалкалоиды — это естественные токсины, вырабатываемые в картофеле во время прорастания. Два основных гликоалкалоида в картофеле — это α-чаконин и α-соланин, и соотношение этих соединений варьируется (23).Гликоалкалоиды синтезируются в качестве естественных защитных механизмов против патогенов, насекомых, паразитов и хищников и в основном локализуются в коже с наибольшими уровнями вокруг глаз внешнего слоя картофеля. Эти соединения токсичны для человека и могут вызвать смерть при концентрациях> 330 мг / кг образца. Значения LD 50 для α-чаконина и α-соланина составляют 23 и 34 мг / кг (23). Удаление ростков и кожуры картофеля перед приготовлением удаляет почти все гликоалкалоиды.
Диетические фитохимические вещества в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний
Многие эпидемиологические исследования изучали роль фитохимических веществ и повышенного потребления фруктов и овощей с пищей в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).Потребление флавоноидов людьми в значительной степени обратно коррелировало со смертностью от ишемической болезни сердца (ИБС) и с частотой инфаркта миокарда (19). Потребление флавоноидов с пищей также обратно связано со смертностью от ИБС (24). Общее потребление флавоноидов (кверцетин, мирицетин, кемпферол, лютеолин и фикетин) было обратно пропорционально концентрации холестерина ЛПНП и общего холестерина в плазме (25). В качестве единственного фитохимического вещества потребление кверцетина обратно коррелировало с уровнями холестерина ЛПНП и общего холестерина в плазме.В исследовании с участием субъектов из последующего эпидемиологического исследования NHANES уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний был на 27% ниже при употреблении фруктов и овощей не менее 3 раз в день по сравнению с употреблением только одного раза в день. Потребление фруктов и овощей обратно коррелировало с частотой инсульта, смертностью от инсульта, смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, смертностью от ИБС и смертностью от всех причин (26). Джошипура и др. (27) сообщили, что общее потребление фруктов и овощей коррелировало со снижением риска ИБС, а обратная связь между общим потреблением фруктов и овощей и ИБС наблюдалась при потреблении> 4 порций в день.Субъекты исследования здоровья женщин имели ОР 0,68 для сердечно-сосудистых заболеваний при сравнении самого высокого и самого низкого квинтилей потребления фруктов и овощей, а ОР для инфаркта миокарда составлял всего 0,47. Сообщалось о снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний на 20–30%, связанного с высоким потреблением фруктов и овощей (28).
В исследовании с участием 22043 взрослых в Греции было обнаружено, что более высокая степень соблюдения средиземноморской диеты с повышенным потреблением фруктов и овощей коррелирует с 25% снижением общей смертности и 33% снижением смертности из-за в CHD (29).Среди местного населения в округе Вашингтон, штат Мэриленд, Genkinger et al. (30) обнаружили, что субъекты с самым высоким квинтилем потребления фруктов и овощей имели более низкий риск смертности от всех причин (ОР: 0,63) и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний (ОР: 0,76) по сравнению с пациентами из самого низкого квинтиля. Комбинированный анализ> 100000 участников Последующего исследования медицинских работников и Исследования здоровья медсестер показал, что потребление фруктов и овощей обратно коррелировало с риском сердечно-сосудистых заболеваний, при этом ОР для увеличения на 5 порций в день из 0 .88, с зелеными листовыми овощами, показывающими наиболее сильную обратную корреляцию (31). Исследование 2008 года, проведенное Heidemann et al. (32) из 72 113 женщин, не имевших в анамнезе сердечно-сосудистых заболеваний или рака, было показано, что более разумная диета с высоким потреблением фруктов и овощей была связана со снижением риска общей смертности на 17% и риском развития болезней от всех причин на 28%. смертность от сердечно-сосудистых заболеваний при сравнении людей с самым высоким и самым низким квинтилем осмотрительности в отношении диеты (32). Кроме того, в популяционном когортном исследовании в Нидерландах было обнаружено, что относительный риск заболеваемости ИБС был равен 0.66 для субъектов с высоким потреблением фруктов и овощей по сравнению с людьми с низким потреблением также было обнаружено, что эта обратная зависимость присутствует независимо от того, были ли фрукты и овощи сырыми или обработанными (33).
Гипотеза окисления ЛПНП была предложена как атерогенный фактор, способствующий сердечно-сосудистым заболеваниям (34, 35). Циркулирующий ЛПНП инфильтрирует стенку артерии и увеличивает ЛПНП в интиме. ЛПНП интимы могут окисляться свободными радикалами. Окисленные ЛПНП в интиме более атерогены, чем нативные ЛПНП, и служат хемотаксическим фактором, привлекающим циркулирующие моноциты и макрофаги в интиму.Окисленные ЛПНП поглощаются макрофагами в интиме, дополнительно вызывая образование воспалительных цитокинов и способствуя пролиферации клеток гладких мышц, накоплению сложного эфира холестерина и образованию пенистых клеток. Накопление пенистых клеток в кровеносном сосуде приведет к образованию жировой полосы, что приведет к дальнейшему повреждению эндотелия и приведет к атеросклеротическому заболеванию. Окисление ЛПНП имеет решающее значение в возникновении и прогрессировании атеросклероза. Таким образом, была выдвинута гипотеза, что диетические антиоксиданты или фитохимические вещества улавливают свободные радикалы и предотвращают окисление ЛПНП и могут предотвратить или замедлить прогрессирование атеросклеротических поражений (36).Кроме того, было показано, что диетические антиоксиданты или фитохимические вещества играют роль в снижении агрегации тромбоцитов, модуляции синтеза и абсорбции холестерина и липидных профилей, снижении артериального давления и противовоспалительном действии.
Было проведено несколько клинических испытаний на людях, изучающих влияние употребления фруктов и овощей на сердечно-сосудистые заболевания, включая известные факторы и механизмы, способствующие сердечно-сосудистым заболеваниям. В рандомизированном контролируемом исследовании, проведенном Watzl et al. (37), группа некурящих мужчин придерживалась диеты из <2 порций фруктов и овощей в день в течение 4 недель.По истечении этого периода времени мужчины были случайным образом распределены по потреблению 2 порций в день, 5 порций в день или 8 порций в день фруктов и овощей, богатых каротиноидами, в течение дополнительных 4 недель. По сравнению с группой с низким потреблением (2 порции в день) было обнаружено, что в группе с высоким потреблением значительно увеличились общие концентрации каротиноидов в плазме, а также значительно снизился уровень С-реактивного белка на 8 неделе (37).
Диетические фитохимические вещества в профилактике рака
Подсчитано, что треть всех случаев смерти от рака в Соединенных Штатах можно предотвратить с помощью модификации диеты (1, 3, 38).Повышение биологически активных соединений и антиоксидантной защиты за счет пищевых фитохимических веществ, присутствующих во фруктах, овощах, цельнозерновых и других растительных продуктах, может предотвращать, уменьшать или замедлять окисление ДНК и влиять на пути передачи клеточного сигнала, контролирующие пролиферацию клеток и апоптоз (2). Ниже приводится обзор доказательств, подтверждающих высокое потребление фруктов и овощей для снижения риска развития рака.
Потребление ≥28 порций овощей в неделю показало снижение риска рака простаты на 35% по сравнению с потреблением <14 порций в неделю (39).В другом исследовании потребление фруктов и овощей коррелировало со снижением риска рака поджелудочной железы (40). По сравнению с теми, кто находится в самом низком квартиле общего потребления фруктов и овощей, у тех, кто находится в самом высоком квартиле, ОР составляет 0,47. Для фруктов и фруктовых соков RR составил 0,72, а для овощей - 0,45. Между темными листовыми овощами, крестоцветными, желтыми овощами, морковью, фасолью, луком и чесноком была обнаружена значительная обратная связь.
Voorrips et al.(41) сообщили в крупном голландском исследовании, что потребление фруктов и овощей обратно связано со снижением риска рака толстой кишки у женщин. Не было обнаружено никакой связи между потреблением фруктов и овощей и риском рака толстой кишки у мужчин. В исследовании «Здоровье медсестер» потребление фруктов обратно коррелировало с образованием полипов (42). Субъекты, которые ели ≥5 порций фруктов в день, имели меньший риск развития колоректальных аденом по сравнению с теми, кто ел ≤1 порцию (OR: 0.6; 95% ДИ: 0,44, 0,81). Однако снижение риска для овощей было незначительным (OR: 0,82; 95% CI: 0,65, 1,05).
В исследовании 2003 года с участием 22 043 взрослых было обнаружено, что более высокая степень приверженности средиземноморской диете с повышенным потреблением фруктов и овощей связана с 0,76 ОР смерти от рака (95% ДИ: 0,47, 0,94). (28). Среди населения, проживающего в сообществе в округе Вашингтон, штат Мэриленд, помимо того, что было обнаружено, что участники из самого высокого квинтиля, потребляющего фрукты и овощи, имели более низкий риск смертности от всех причин (ОР: 0.63; 95% ДИ: 0,51, 0,78) и смертность от ССЗ, Genkinger et al. (30) также обнаружили, что у них был более низкий риск смертности от рака (ОР: 0,65; 95% ДИ: 0,45, 0,93) по сравнению с таковыми в самом низком квинтиле. В европейском проспективном когортном исследовании было обнаружено, что общий риск рака несколько снизился (ОР: 0,97; 95% ДИ: 0,96, 0,99), когда общее потребление фруктов и овощей вместе было увеличено на 200 г / день (43).
В 2009 году van Duijnhoven et al. (44) сообщили, что повышенное потребление фруктов и овощей коррелировало со снижением риска рака толстой кишки (ОР: 0.76; 95% ДИ: 0,63, 0,91) при сравнении тех, кто находится в наивысшем и самом низком квинтилях. В исследовании, проведенном в США, у субъектов, которые ели ∼5,8 порций фруктов и овощей в день, был значительно снижен риск рака полости рта, глотки и гортани (ОР: 0,71; 95% ДИ: 0,55, 0,92) по сравнению с теми, кто только потребляли около 1,5 порции в день (45).
В нашей лаборатории крыс кормили рационом с добавлением экстрактов цельного яблока, эквивалентным потреблению человеком 1, 3 и 6 яблок в день в течение 24-недельного исследования (46).Рак молочной железы у крыс индуцировали на 50-е сутки с помощью 7,12-диметилбенз [ a ] антрацена. Добавки из яблок снижали заболеваемость раком молочной железы, количество опухолей и количество опухолей в зависимости от дозы, что указывает на то, что потребление яблок может быть доступным методом профилактики рака.
Канцерогенез — это многоступенчатый процесс, включающий начало, продвижение и прогрессирование, а окислительное повреждение и хроническое воспаление играют важную роль в формировании рака посредством различных механизмов (47, 48).Свободные радикалы вызывают окислительное повреждение ДНК на стадии инициации. Если ее не восстановить, поврежденная ДНК может привести к мутации оснований, одно- и двухцепочечным разрывам, перекрестному связыванию ДНК, а также хромосомным разрывам и перестройке (47). Это потенциально вызывающее рак окислительное повреждение на начальной стадии можно предотвратить или замедлить с помощью диетических антиоксидантов или фитохимических веществ из фруктов, овощей, цельного зерна и других растительных продуктов. Пищевые фитохимические вещества также играют важную роль на стадиях стимулирования и развития канцерогенеза, регулируя различные пути передачи сигналов с множеством молекулярных мишеней.Было продемонстрировано, что диетические фитохимические вещества из фруктов, овощей, цельного зерна и другой растительной пищи обладают дополнительными и перекрывающимися механизмами действия для предотвращения рака (), включая удаление свободных радикалов, дезактивацию канцерогенов, модуляцию ферментов фазы детоксикации II, восстановление повреждений ДНК. , ингибирование пролиферации клеток, регуляция клеточного цикла и экспрессии генов через пути передачи сигналов, индукция апоптоза, ингибирование активации ядерного фактора κB и противовоспалительное действие, антиангиогенез, стимуляция иммунной системы, регуляция метаболизма гормонов и рецепторов, а также антибактериальные и противовирусные эффекты (8).
Таблица 1.
Возможные механизмы действия диетических фитохимических веществ для профилактики рака
| Антиоксидантная активность | ||
| Улавливание свободных радикалов и окислителей | ||
| Снижение окислительного стресса 12 | ||
| Предотвращение связывания и повреждения ДНК | ||
| Регулирование репарации повреждений ДНК | ||
| Индукция дифференцировки клеток | ||
| Ингибирование пролиферации клеток | ||
| Индукция остановки экспрессии клеточного цикла | ||
| Индукция экспрессии гена подавления опухоли | ||
| Индукция апоптоза | ||
| Регуляция путей передачи сигнала | ||
| Индукция ферментов и усиление детоксикации | ||
| фермент азы II | ||
| Глутатионпероксидаза | ||
| Каталаза | ||
| Супероксиддисмутаза | ||
| Ингибирование фермента | ||
| Циклооксигеназа-2 9012 9012 | ||
| Фермент фазы I (блокирует активацию канцерогенов) | ||
| Противовоспалительный | ||
| Повышение иммунной функции и надзора | ||
| Антиангиогенез | ||
| Ингибирование клеточной адгезии и инвазии 127 | ||
| Регуляция метаболизма эстрогенов | ||
| Антибактериальные и противовирусные эффекты |
Роль цельных продуктов в профилактике хронических заболеваний
Гипотеза о том, что диетические антиоксиданты или фитокиси Химические вещества, снижающие риск развития хронических заболеваний, были сформулированы в первую очередь на основе эпидемиологических наблюдательных исследований, которые показали, что регулярное потребление фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов обратно связано со снижением риска развития хронических заболеваний.Однако эта гипотеза недавно была подвергнута сомнению, поскольку, взятые по отдельности, отдельные антиоксиданты или фитохимические вещества, изученные в клинических испытаниях, по-видимому, не обладают устойчивым положительным эффектом, а действие одних только пищевых добавок не объясняет наблюдаемую пользу для здоровья диет, богатых химикатами. фрукты, овощи и цельнозерновые продукты (49–51).
Выделенные соединения в качестве пищевых добавок в чистом виде могут не работать так же, как соединения в цельных продуктах питания, и, помимо меньшего количества положительных эффектов, также могут быть потенциально вредными.β-Каротин является отличным диетическим антиоксидантом, содержащимся во фруктах и овощах, и, как предполагалось, предотвращает рак легких на основании нескольких эпидемиологических исследований. Однако в клинических испытаниях на людях у курильщиков не наблюдалось положительного эффекта приема добавок β-каротина в отношении заболеваемости раком легких, и даже могло наблюдаться значительное увеличение заболеваемости раком легких и общей смертности (49, 52). Несколько исследований показали, что добавки витамина С не влияли на снижение заболеваемости раком или ИБС в клинических испытаниях на людях (53, 54).Добавки витамина Е не показали какого-либо положительного воздействия на конечные точки инфаркта миокарда, инсульта или смерти у пациентов, перенесших инфаркт миокарда (55). В исследовании Heart Outcomes Prevention Evaluation (HOPE) пациентам с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний давали 400 МЕ / сут витамина Е или плацебо в течение 4,5 лет, но не было обнаружено различий в смертности от сердечно-сосудистых причин, инфарктах миокарда или смертях от ИБС или инсульт между группами плацебо и витамина Е (56). В клиническом испытании по изучению потенциального влияния селена и витамина E на профилактику рака простаты [испытание по профилактике рака простаты селеном и витамином E (SELECT)] в группе, принимавшей витамин E, наблюдался повышенный риск рака простаты и повышенный риск диабета 2 типа был обнаружен в группе, принимавшей селен (57).Хотя эти повышенные риски были статистически незначимыми ( P = 0,06 и P = 0,16, соответственно), клиническое испытание пришлось прекратить из соображений этики и безопасности. В последующих исследованиях SELECT с дополнительными новыми случаями рака простаты с момента первого отчета в 2009 году заболеваемость раком простаты в группе добавок витамина E была на 17% выше ( P = 0,008) по сравнению с группой плацебо, что указывает на что прием витамина E значительно увеличивает риск рака простаты у здоровых мужчин (58).
Было показано, что диетические фитохимические вещества из фруктов, овощей, цельного зерна и других растительных продуктов обладают мощной антиоксидантной активностью, и было предложено, чтобы смесь или комбинация фитохимических веществ во фруктах, овощах и цельнозерновых была ответственной за их сильный антиоксидант и противоопухолевый эффект. активность (9, 10, 59–61). Сообщалось, что фитохимические экстракты цельного яблока проявляют сильную антиоксидантную активность и дозозависимо ингибируют рост опухолевых клеток in vitro (61). Дальнейшие исследования показали, что фитохимические экстракты цельного яблока ингибируют рак молочной железы на модели крыс дозозависимым образом в дозах, сопоставимых с дозами, потребляемыми человеком — 1, 3 и 6 яблок в день (46).Это исследование продемонстрировало, что фитохимические экстракты цельного яблока эффективно ингибируют рост рака молочной железы на модели крыс; таким образом, потребление яблок может быть эффективной стратегией защиты от рака. В исследовании, посвященном возможному аддитивному, синергетическому или антагонистическому взаимодействию между фитохимическими веществами яблока, фитохимические экстракты яблока и кверцетин-3-β-d-глюкозид в комбинации продемонстрировали синергетический эффект против пролиферации клеток рака молочной железы человека MCF-7 (62). Было высказано предположение, что аддитивное и синергетическое действие фитохимических веществ во фруктах, овощах и цельнозерновых отвечает за их мощную антиоксидантную и противораковую активность.Это частично объясняет, почему ни один антиоксидант не может заменить комбинацию натуральных фитохимических веществ во фруктах и овощах для достижения наблюдаемой пользы для здоровья.
Milenkovic et al. (63) сообщили об исследовании нутригеномики человека, изучая влияние апельсинового сока и гесперидина, чистого лимонного фитохимического вещества, на экспрессию генов в лейкоцитах у здоровых добровольцев после употребления апельсинового сока, гесперидина или плацебо в течение 4 недель. Профили глобальной экспрессии генов сравнивали с использованием микроматриц кДНК полного генома человека.Прием апельсинового сока и гесперидина значительно повлиял на экспрессию генов лейкоцитов. Прием апельсинового сока модулировал изменения экспрессии 3422 генов, прием гесперидина индуцировал экспрессию 1819 генов, и 1582 гена были общими в обеих группах. Многие гены, на которые влияет потребление апельсинового сока и гесперидина, являются генами, участвующими в транспорте липидов, адгезии, хемотаксисе и клеточной инфильтрации, что свидетельствует о меньшем привлечении и инфильтрации циркулирующих клеток к стенке и интиме сосудов, более низкому накоплению липидов и образованию атеросклеротической бляшки.Это исследование также подтвердило важность цельной пищи вместо одного фитохимического вещества.
Фрукты, овощи, цельнозерновые и другие растительные продукты имеют свои отличительные фитохимические профили и состав (11, 12, 59, 60, 64–68). Эти отличительные фитохимические вещества различаются по размеру молекул, полярности, растворимости, биодоступности, метаболическим путям и экскреции. Все это повлияет на распределение и концентрацию каждого фитохимического вещества в различных органах, тканях, клетках и субклеточных органеллах.Следовательно, польза для здоровья фруктов, овощей, цельнозерновых и других растительных продуктов не может быть достигнута или имитирована диетическими добавками в форме таблеток или таблеток без полного соблюдения сбалансированного естественного сочетания и профилей фитохимических веществ, присутствующих во фруктах, овощах и цельнозерновые. Люди должны получать различные антиоксиданты или фитохимические вещества из сбалансированной диеты с большим разнообразием фруктов, овощей, цельнозерновых и других растительных продуктов для оптимальной пользы для здоровья и благополучия, а не из пищевых добавок.Что еще более важно, получение антиоксидантов или фитохимических веществ путем употребления в пищу цельных продуктов с большим разнообразием фруктов, овощей, цельного зерна и других цельных продуктов обычно считается безопасным и вряд ли приведет к потреблению токсичных количеств по сравнению с потреблением чистых фитохимических веществ, поскольку БАДы в форме таблеток или капсул. Фрукты и овощи, употребляемые в рекомендуемых количествах (9–13 порций фруктов и овощей в день), безопасны.
Выводы
Регулярное употребление фруктов, овощей, цельнозерновых и других растительных продуктов имеет отрицательную корреляцию с риском развития хронических заболеваний.Существует огромный разрыв между средним потреблением фруктов и овощей американцами и количеством, рекомендованным Руководством по питанию для американцев 2010 года. Главное — побудить потребителей увеличить общее количество до 9–13 порций фруктов и овощей во всех доступных формах. Свежие обработанные фрукты и овощи, включая замороженные и консервированные, приготовленные, 100% фруктовые соки и 100% овощные соки, а также сухие фрукты, считаются порциями фруктов и овощей в день.
Картофель — один из продуктов с низким содержанием жира, с уникальными питательными веществами и фитохимическими характеристиками, особенно богат витамином C, витамином B-6, калием, марганцем и пищевыми волокнами. Картофель составляет 25% растительных фенолов в рационе американцев, что является наибольшим вкладом среди 27 овощей, обычно потребляемых в Соединенных Штатах, включая флавоноиды (кверцетин и кемпферол), фенольные кислоты (хлорогеновая кислота и кофейная кислота) и каротиноиды (лютеин и зеаксантин). Все больше данных свидетельствует о том, что польза для здоровья фруктов, овощей, цельнозерновых и других растительных продуктов объясняется синергизмом или взаимодействием биоактивных соединений и других питательных веществ в цельных продуктах.Следовательно, для оптимального питания, здоровья и благополучия потребители должны получать питательные вещества, антиоксиданты, биоактивные соединения или фитохимические вещества из своего сбалансированного рациона с большим разнообразием фруктов, овощей, цельнозерновых и других растительных продуктов, а не из пищевых добавок. . Необходимы дальнейшие исследования пользы цельных продуктов для здоровья.
Благодарности
Единственный автор несет ответственность за все части рукописи.
Цитированная литература
1.Виллетт WC. Уравновешивание образа жизни и исследования геномики для профилактики заболеваний. Наука. 2002; 296: 695–8 [PubMed] [Google Scholar] 2. Лю Р.Х. Возможный синергизм фитохимических веществ в профилактике рака: механизм действия. J Nutr. 2004; 134: 3479S – 85S [PubMed] [Google Scholar] 3. Кукла Р., Пето Р. Риски, которых можно избежать, в США. J Natl Cancer Inst. 1981; 66: 1191–308 [PubMed] [Google Scholar] 5. USDA. Рекомендации по питанию для американцев, 2010 г. Информационная служба Министерства сельского хозяйства США по питанию, Хяттсвилл, Мэриленд.2010. [Google Scholar]6. PBH, Фонд «Продюсирование для улучшения здоровья». Положение дел: исследование потребления фруктов и овощей Америкой № x2019, 2010 г. 2010.
7. Лю Р.Х. Польза для здоровья фруктов и овощей обусловлена дополнительным и синергетическим сочетанием фитохимических веществ. Am J Clin Nutr. 2003; 78: 517S – 20S [PubMed] [Google Scholar] 8. Лю Р.Х., Финли Дж. Возможные модели клеточных культур для исследования антиоксидантов. J. Agric Food Chem. 2005; 53: 4311–4 [PubMed] [Google Scholar] 9. Вулф К.Л., Кан XM, Хе XJ, Донг М, Чжан Цюй, Лю РХ.Клеточная антиоксидантная активность плодов обыкновенных. J. Agric Food Chem. 2008; 56: 8418–26 [PubMed] [Google Scholar] 10. Песня W, Дерито CM, Лю К.М. Лю Х. Х, Донг М., Лю Р. Х. Клеточная антиоксидантная активность обычных овощей. J. Agric Food Chem. 2010; 58: 6621–9 [PubMed] [Google Scholar] 11. Чу И-Ф, Сун Дж, Ву Х, Лю РХ. Антиоксидантная и антипролиферативная активность овощей. J. Agric Food Chem. 2002; 50: 6910–6 [PubMed] [Google Scholar] 12. Адом К.К., Лю Р.Х. Антиоксидантная активность зерна. J. Agric Food Chem. 2002; 50: 6182–7 [PubMed] [Google Scholar] 13.Деванто В., Ву Х, Лю Р. Обработанная сладкая кукуруза обладает более высокой антиоксидантной активностью. J. Agric Food Chem. 2002; 50: 4959–64 [PubMed] [Google Scholar] 14. Шакья Р., Наварра Д.А. Быстрый скрининг аскорбиновой кислоты, гликоалкалоидов и фенольных соединений в картофеле с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. J. Agric Food Chem. 2006; 54: 5253–60 [PubMed] [Google Scholar] 15. Андре CM, Oufir M, Guignard C, Hoffmann L, Hausman JF, Evers D, Larondelle Y. Антиоксидантное профилирование клубней местного андского картофеля (Solanum tuberosum L.) выявлены сорта с высоким содержанием бета-каротина, альфа-токоферола, хлорогеновой кислоты и петанина. J. Agric Food Chem. 2007; 55: 10839–49 [PubMed] [Google Scholar] 16. Холлман PCH, Arts ICW. Флавонолы, флавоны и флавонолы — природа, возникновение и диетическая нагрузка. J Sci Food Agric. 2000; 80: 1081–93 [Google Scholar] 17. Холлман ПЧ, Катан МБ. Диетические флавоноиды: потребление, влияние на здоровье и биодоступность. Food Chem Toxicol. 1999; 37: 937–42 [PubMed] [Google Scholar] 18. Кюнау Я. Флавоноиды. Класс полумягких пищевых компонентов: их роль в питании человека.World Rev Nutr Diet. 1976; 24: 117–91 [PubMed] [Google Scholar] 19. Hertog MGL, Feskens EJM, Hollman PCH, Katan MB, Kromhout D. Диетические антиоксидантные флавоноиды и риск ишемической болезни сердца: исследование пожилых людей Zutphen. Ланцет. 1993; 342: 1007–11 [PubMed] [Google Scholar] 20. Бриттон Г. Структура и свойства каротиноидов в зависимости от функции. FASEB J. 1995; 9: 1551–8 [PubMed] [Google Scholar] 21. Андре С.М., Гислен М., Бертин П., Уфир М., Эррера Мдел Р., Хоффманн Л., Хаусман Дж. Ф., Ларонделл Ю., Эверс Д.Сорта картофеля Анд (Solanum tuberosum L.) как источник антиоксидантных и минеральных микроэлементов. J. Agric Food Chem. 2007; 55: 366–78 [PubMed] [Google Scholar] 22. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, выпуск 24, 2011 г., по состоянию на 12 июня 2012 г. http://ndb.nal.usda.gov/23. Фридман М. Гликоалкалоиды и метаболиты картофеля: роль в растении и в рационе. J. Agric Food Chem. 2006; 54: 8655–81 [PubMed] [Google Scholar] 24. Хертог М.Г.Л., Кромхаут Д., Араванис К., Блэкберн Х., Бузина Р., Фиданза Ф., Джампаоли С., Янсен А., Менотти А., Неделькович С.Потребление флавоноидов и долгосрочный риск ишемической болезни сердца и рака в исследовании семи стран. Arch Intern Med. 1995; 155: 381–6 [PubMed] [Google Scholar] 25. Араи Ю., Ватанабэ С., Кимира М., Шимои К., Мочизуки Р., Кинаэ Н. Потребление с пищей флавонолов, флавонов и изофлавонов японскими женщинами и обратная корреляция между потреблением кверцетина и концентрацией холестерина ЛПНП в плазме. J Nutr. 2000; 130: 2243–50 [PubMed] [Google Scholar] 26. Баззано Л.А., Хе Дж., Огден Л.Г., Лориа С.М., Вуппутури С., Майерс Л., Велтон П.К.Потребление фруктов и овощей и риск сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых в США: первое последующее эпидемиологическое исследование национального обследования здоровья и питания. Am J Clin Nutr. 2002; 76: 93–9 [PubMed] [Google Scholar] 27. Джошипура К.Дж., Ху Ф. Б., Мэнсон Дж. Э., Штампфер М. Дж., Римм Э. Б., Шпайзер Ф. Е., Колдиц Дж., Ашерио А., Рознер Б., Шпигельман Д., Уиллетт В. Влияние употребления фруктов и овощей на риск ишемической болезни сердца. Ann Intern Med. 2001; 134: 1106–14 [PubMed] [Google Scholar] 28. Лю С., Мэнсон Дж., Ли И. М, Коул С. Р., Хеннекенс СН, Виллетт К., Бьюринг Дж. Э.Потребление фруктов и овощей и риск сердечно-сосудистых заболеваний: исследование женского здоровья. Am J Clin Nutr. 2000; 72: 922–8 [PubMed] [Google Scholar] 29. Трихопулу А., Костаку Т. , Bamia C, Trichopoulos D. Приверженность средиземноморской диете и выживание в греческом населении. N Engl J Med. 2003; 348: 2599–608 [PubMed] [Google Scholar] 30. Genkinger JM, Platz EA, Hoffman SC, Comstock GW, Helzlsouer KJ. Потребление фруктов, овощей и антиоксидантов, а также смертность от всех причин, рака и сердечно-сосудистых заболеваний среди местного населения в округе Вашингтон, штат Мэриленд.Am J Epidemiol. 2004; 160: 1223–33 [PubMed] [Google Scholar] 31. Хунг Х.С., Джошипура К.Дж., Цзян Р., Ху Ф. Б., Хантер Д., Смит-Уорнер С. А., Колдиц Г. А., Рознер Б., Шпигельман Д., Уиллетт В. Потребление фруктов и овощей и риск серьезных хронических заболеваний. J Natl Cancer Inst. 2004; 96: 1577–84 [PubMed] [Google Scholar] 32. Хайдеманн К., Шульце МБ, Франко О.Н., ван Дам Р.М., Манцорос С.С., Ху Ф.Б. Особенности питания и риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, рака и всех причин в предполагаемой когорте женщин. Тираж.2008. 118: 230–7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] 33. Ауде Грип Л.М., Гелейнсе Дж. М., Кромхаут Д., Окке М.С., Verschuren WMM. Потребление сырых и переработанных фруктов и овощей и 10-летняя заболеваемость ишемической болезнью сердца в популяционном когортном исследовании в Нидерландах. PLoS ONE. 2010; 5: e13609. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 34. Берлинер Дж., Лейтингер Н., Уотсон А., Хубер Дж., Фогельман А., Наваб М. Окисленные липиды в атерогенезе: образование, разрушение и действие. Thromb Haemost. 1997; 78: 195–9 [PubMed] [Google Scholar] 35.Witztum JL, Berliner JA. Окисленные фосфолипиды и изопростаны при атеросклерозе. Curr Opin Lipidol. 1998; 9: 441–8 [PubMed] [Google Scholar] 36. Санчес-Морено C, Хименес-Эскриг A, Саура-Каликсто Ф. Исследование окисляемости липопротеинов низкой плотности; Индексы для измерения антиоксидантной активности пищевых полифенолов. Nutr Res. 2000; 20: 941–53 [Google Scholar] 37. Watzl B, Kulling SE, Möseneder J, Barth SW, Bub A. Вмешательство в течение 4 недель с высоким потреблением богатых каротиноидами овощей и фруктов снижает уровень С-реактивного белка плазмы у здоровых, некурящих мужчин.Am J Clin Nutr. 2005; 82: 1052–8 [PubMed] [Google Scholar] 38. Ананд П., Куннумаккара А.Б., Сундарам С., Харикумар К.Б., Тхаракан С.Т., Лай О.С., Сун Б., Аггарвал Б.Б. Рак — это предотвратимое заболевание, требующее серьезных изменений в образе жизни. Pharm Res. 2008; 25: 2097–116 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 39. Коэн JH, Kristal AR, Stanford JL. Употребление фруктов и овощей и риск рака простаты. J Natl Cancer Inst. 2000; 92: 61–8 [PubMed] [Google Scholar] 40. Чан Дж. М., Ван Ф, Холли Е. А.. Потребление овощей и фруктов и рак поджелудочной железы в исследовании случай-контроль среди населения в районе залива Сан-Франциско.Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2005; 14: 2093–7 [PubMed] [Google Scholar] 41. Voorrips LE, Goldbohm RA, van Poppel G, Sturmans F, Hermus RJ, van den Brandt PA. Потребление овощей и фруктов и риски рака прямой и толстой кишки в проспективном когортном исследовании: Нидерландское когортное исследование диеты и рака. Am J Epidemiol. 2000; 152: 1081–92 [PubMed] [Google Scholar] 42. Михельс КБ, Джованнуччи Э, Чан А.Т., Сингхания Р., Фукс К.С., Виллетт В. Потребление фруктов и овощей и колоректальные аденомы в исследовании здоровья медсестер.Cancer Res. 2006; 66: 3942–53 [PubMed] [Google Scholar] 43. Boffetta P, Couto E, Wichmann J, Ferrari P, Trichopoulos D, Bueno-de-Mesquita HB, van Duijnhoven FJ, BüCchner FL, Key T, Boeing H и др. Потребление фруктов и овощей и общий риск рака в Европейском проспективном исследовании рака и питания (EPIC). J Natl Cancer Inst. 2010; 21; 102: 529–37. [PubMed] 44. van Duijnhoven FJ, Bueno-De-Mesquita HB, Ferrari P, Jenab M, Boshuizen HC, Ros MM, Casagrande C, Tjønneland A, Olsen A, Overvad K и др.Риск фруктов, овощей и колоректального рака: Европейское проспективное исследование рака и питания. Am J Clin Nutr. 2009; 89: 1441–52 [PubMed] [Google Scholar] 45. Фридман Н.Д., Парк Й., Субар А.Ф., Холленбек А.Р., Лейтцманн М.Ф., Шацкин А., Абнет СС. Потребление фруктов и овощей и риск рака головы и шеи в большом проспективном когортном исследовании в Соединенных Штатах. Int J Cancer. 2008; 122: 2330–6 [PubMed] [Google Scholar] 46. Лю Р.Х., Лю Дж., Чен Б. Яблоки предотвращают образование опухолей молочных желез у крыс. J. Agric Food Chem.2005; 53: 2341–3 [PubMed] [Google Scholar] 47. Эймс Б.Н., Голд LS. Эндогенные мутагены и причины старения и рака. Mutat Res. 1991; 250: 3–16 [PubMed] [Google Scholar] 48. Лю Р.Х., Хотчкисс Дж. Потенциальная генотоксичность хронически повышенного оксида азота: обзор. Mutat Res. 1995; 339: 73–89 [PubMed] [Google Scholar] 49. Оменн Г.С., Гудман Г.Е., Томквист, доктор медицины, Барнс Дж., Каллен М.Р. Влияние комбинации β-каротина и витамина А на рак легких и сердечно-сосудистые заболевания. N Engl J Med. 1996; 334: 1150–5 [PubMed] [Google Scholar] 50.Стивенс Н.Г., Парсонс А., Скофилд П.М., Келли Ф., Чизмен К., Митчинсон М.Дж. Рандомизированное контролируемое исследование витамина Е у пациентов с ишемической болезнью сердца: Кембриджское исследование сердечных антиоксидантов (CHAOS). Ланцет. 1996; 347: 781–6 [PubMed] [Google Scholar] 51. Юсуф С., Дагенаис Дж., Погу Дж., Бош Дж., Слайт П. Добавки витамина Е и сердечно-сосудистые события у пациентов из группы высокого риска. Исследователи оценочного исследования профилактики сердечных исходов. N Engl J Med. 2000; 342: 154–60 [PubMed] [Google Scholar] 52. Влияние витамина Е и бета-каротина на заболеваемость раком легких и другими видами рака у курящих мужчин.Группа изучения альфа-токоферола, бета-каротина по профилактике рака. N Engl J Med. 1994; 330: 1020–35 [PubMed] [Google Scholar] 53. Блот В.Дж., Ли Дж.Й., Тейлор П.Р., Го В., Доуси С., Ван Г.К., Ян С.С., Чжэн С.Ф., Гейл М., Ли Г.Й. Испытания диетических вмешательств в Линьсяне, Китай: добавление определенных комбинаций витаминов / минералов, заболеваемость раком и смертность от конкретных болезней среди населения в целом. J Natl Cancer Inst. 1993; 85: 1483–92 [PubMed] [Google Scholar] 54. Salonen JT, Nyyssonen K, Salonen R, Lakka HM, Kaikkonen J, Porkkala-Sarataho E, Voutilainen S, Lakka TA, Rissanen T., Leskinen L, et al.Исследование антиоксидантных добавок в профилактике атеросклероза (ASAP): рандомизированное исследование влияния витаминов E и C на 3-летнее прогрессирование атеросклероза сонных артерий. J Intern Med. 2000; 248: 377–86 [PubMed] [Google Scholar] 55. GISSI-Prevenzione Investigators Пищевые добавки с n-3 полиненасыщенными жирными кислотами и витамином E после инфаркта миокарда: результаты исследования GISSI-Prevenzione. Ланцет. 1999; 354: 447–55 [PubMed] [Google Scholar] 56. Юсуф С., Дагенаис Дж., Погу Дж., Бош Дж.Sleight P. Добавка витамина E и сердечно-сосудистые события у пациентов из группы высокого риска. Исследователи оценочного исследования профилактики сердечных исходов. N Engl J Med. 2000; 342: 154–60. [PubMed] 57. Липпман С.М., Кляйн Е.А., Гудман П.Дж., Люсия М.С., Томпсон И.М., Форд LG, Парнес Х.Л., Минасиан Л.М., Газиано Дж. М., Хартлайн Дж. А. и др. Влияние селена и витамина E на риск рака простаты и других видов рака: испытание по профилактике рака селеном и витамином E (SELECT). ДЖАМА. 2009; 301: 39–51 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 58.Кляйн Э.А., Томпсон И.М., младший, Танген С.М., Кроули Дж. Дж., Люсия М. С., Гудман П. Дж., Минасиан Л. М., Форд LG, Парнес Х. Л., Газиано Дж. М. и др. Витамин E и риск рака простаты: испытание по профилактике рака селеном и витамином E (SELECT). ДЖАМА. 2011; 306: 1549–56 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 59. Сун Дж., Чу И-Ф, Ву Х, Лю РХ. Антиоксидантная и антипролиферативная активность плодов. J. Agric Food Chem. 2002; 50: 7449–54 [PubMed] [Google Scholar] 60. Чу И-Ф, Лю Р. Клюква подавляет окисление ЛПНП и индуцирует экспрессию рецепторов ЛПНП в гепатоцитах.Life Sci. 2005; 77: 1892–901 [PubMed] [Google Scholar] 61. Эберхардт М.В., Ли С.Й., Лю Р.Х. Антиоксидантная активность свежих яблок. Природа. 2000; 405: 903–4 [PubMed] [Google Scholar] 62. Ян Дж., Лю Р. Х. Синергетический эффект экстрактов яблока и комбинации кверцетин-3-β-D-глюкозида на антипролиферативную активность клеток рака молочной железы человека MCF-7 in vitro. J. Agric Food Chem. 2009; 57: 8581–6 [PubMed] [Google Scholar] 63. Миленкович Д., Деваль С., Дубрей С., Мазур А., Моран С. Гесперидин показывает важную роль в нутригеномном эффекте апельсинового сока на лейкоциты крови у людей-добровольцев: рандомизированное контролируемое перекрестное исследование.PLoS ONE. 2011; 6: e26669. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 64. Адом К.К., Сорреллс М.Э., Лю Р.Х. Фитохимия и антиоксидантная активность сортов пшеницы. J. Agric Food Chem. 2003; 51: 7825–34 [PubMed] [Google Scholar] 65. Адом К.К., Сорреллс М.Э., Лю Р.Х. Фитохимия и антиоксидантная активность измельченных фракций разных сортов пшеницы. J. Agric Food Chem. 2005; 53: 2297–306 [PubMed] [Google Scholar] 66. Адом К.К., Лю Р.Х. Быстрый анализ способности улавливать перекисные радикалы (PSC) для оценки как гидрофильных, так и липофильных антиоксидантов.J. Agric Food Chem. 2005; 53: 6572–80 [PubMed] [Google Scholar] 67. Он X, Лю Р. Тритерпеноиды, выделенные из кожуры яблока, обладают сильной антипролиферативной активностью и могут частично отвечать за противораковую активность яблока. J. Agric Food Chem. 2007; 55: 4366–70 [PubMed] [Google Scholar] 68. Он X, Лю Р. Фитохимические вещества кожуры яблони: выделение, выяснение структуры, их антипролиферативная и антиоксидантная активность. J. Agric Food Chem. 2008; 56: 9905–10 [PubMed] [Google Scholar]Польза для здоровья и питание фрукта дракона
Что такое плод дракона?
Драконий фрукт — это еда, которая растет на вьющемся кактусе под названием гилоцереус, который вы найдете в тропических регионах по всему миру.Название растения происходит от греческого слова «hyle», что означает «древесный», и латинского слова «cereus», что означает «восковой».
Снаружи плод имеет вид ярко-розовой или желтой луковицы с шиповидными зелеными листьями, вспыхивающими вокруг него, как пламя. Разрежьте его, и вы найдете внутри мясистую белую массу, усеянную черными семенами, которые можно есть.
Этот фрукт бывает с красной и желтой кожурой. Первоначально кактус рос на юге Мексики, а также в Южной и Центральной Америке.Французы принесли его в Юго-Восточную Азию в начале 19 века.
Жители Центральной Америки называют это «питайей». В Азии это «клубничная груша». Сегодня вы можете купить драконий фрукт по всей территории США.
Драконий фрукт — сочный со слегка сладковатым вкусом, который некоторые описывают как нечто среднее между киви, грушей и арбузом. Семена имеют ореховый привкус.
Dragon Fruit Nutrition
В одной порции кубиков драконьего фрукта объемом 6 унций вы получите:
- Калорий: 102
- Жиры: 0 граммов
- Белки: 2 грамма
- Углеводы: 22 грамма
- Клетчатка : 5 грамм
- Сахар: 13 грамм
Вы также получите эти витамины и минералы:
Польза для здоровья от плодов дракона
Плод дракона имеет много потенциальных преимуществ для здоровья, в том числе:
- Он богат антиоксидантами, такими как флавоноиды, феноловая кислота и бетацианин.Эти природные вещества защищают ваши клетки от повреждений свободными радикалами — молекулами, которые могут привести к таким заболеваниям, как рак и преждевременное старение.
- Это натуральный продукт без жира и с высоким содержанием клетчатки. Это хороший перекус, потому что он помогает дольше оставаться сытым между приемами пищи.
- Это может помочь снизить уровень сахара в крови. Исследователи говорят, что это может быть отчасти потому, что он заменяет поврежденные клетки в вашей поджелудочной железе, которые вырабатывают инсулин — гормон, который помогает вашему организму расщеплять сахар. Но исследования проводились на мышах, а не на людях.Неясно, сколько драконьего фрукта вам нужно съесть, чтобы получить эти преимущества.
- Он содержит пребиотики — продукты, питающие здоровые бактерии, называемые пробиотиками, в кишечнике. Наличие большего количества пребиотиков в организме может улучшить баланс полезных и вредных бактерий в кишечнике. В частности, драконий фрукт способствует росту пробиотиков, лактобацилл и бифидобактерий . В кишечнике эти и другие полезные бактерии могут убивать болезнетворные вирусы и бактерии.Они также помогают переваривать пищу.
- Он может укрепить вашу иммунную систему. Драконий фрукт богат витамином С и другими антиоксидантами, которые полезны для вашей иммунной системы.
- Он может повысить уровень железа. Железо важно для перемещения кислорода по вашему телу и получения энергии, а в драконьем фрукте есть железо. А витамин С, содержащийся в драконьем фрукте, помогает организму усваивать и использовать железо.
Драконий фрукт: опасность для здоровья
Драконий фрукт в целом безопасен для употребления в пищу, хотя исследования показали отдельные аллергические реакции.Симптомы включают отек языка, крапивницу и рвоту. Такой тип реакции кажется очень редким.
Если вы съедите достаточно фруктов красного дракона, ваша моча может стать розовой или красной. Этот симптом выглядит более тревожным, чем есть на самом деле. То же самое может произойти, если съесть много свеклы. Ваша моча должна вернуться к своему обычному цвету, как только фрукт выйдет из организма.
Как приготовить драконий фрукт
Перед тем, как купить драконий фрукт, осторожно отожмите его. Он должен немного дать, не чувствуя себя слишком мягким или кашеобразным.Избегайте фруктов с синяками или сухими листьями — это признаки перезрелости. Если при нажатии на него становится трудно, дайте ему дозреть на прилавке в течение нескольких дней перед едой.
Чтобы приготовить плод, разрежьте его на четвертинки. Снимите кожицу или удалите мякоть ложкой, лопаткой для мороженого или шариком для дыни. Не ешьте кожу.
Как есть драконий фрукт
Вы можете есть драконий фрукт несколькими способами. Добавьте его во фруктовый салат вместе с другими тропическими фруктами, такими как ананас и манго.Нарезать сальсу. Взбейте это в мороженое. Выдавите его в сок или воду. Используйте его как добавку к греческому йогурту. Или заморозьте и смешайте с смузи.
Как хранить драконий фрукт
Храните оставшийся драконий фрукт в пластиковом пакете в холодильнике до 5 дней. Или заморозить на срок до 3 месяцев.
Вот еще несколько способов съесть драконий фрукт.
Становятся ли фрукты и овощи менее полезными со временем?
Вы думали о истощении минералов в наших продуктах? В свете недавних дискуссий в социальных сетях о потере пищевой ценности фруктов и овощей, мы это сделали!
В популярной прессе появилось несколько статей, некоторые из которых цитируют эту статью 2004 года J Am Coll Nutr.Хотя в документе действительно наблюдается некоторое истощение питательных веществ, в некоторых отчетах упоминается не 90% -ное сокращение питательных веществ в помидорах. Фактически, автор совершенно справедливо заключает, что с «… любое реальное снижение, как правило, легче всего объяснить изменениями в культивируемых сортах между 1950 и 1999 годами, при которых может существовать компромисс между урожайностью и содержанием питательных веществ» .
Различия в составе питательных веществ могут быть вызваны не только изменениями в агрономии, но и улучшением методов отбора проб и анализа, используемых для получения данных.В более поздней публикации 2017 года сделан вывод о том, что «Состав минеральных питательных веществ в овощах, фруктах и зерновых не снижается, и утверждения о его снижении из-за истощения минеральных веществ в сельскохозяйственных почвах необоснованны».
Пол Финглас, глава банка данных о продуктах питания, дал интервью Тиму Харфорду в радиошоу BBC «Более или менее» на эту тему, опровергая утверждение о том, что вам нужно съесть 10 сегодняшних помидоров, чтобы получить такую же питательную ценность одного выращенного растения. в 1950-е гг. Слушайте серию здесь https: // www.bbc.co.uk/sounds/play/w3csz3ry. Пол также был одним из гуру питания Джеймса Вонга, который помог Джеймсу с фактами для его комментария New Scientist: «Утверждение о том, что наша еда становится менее питательной, преувеличено»
Эти публикации и обсуждения побудили нас сравнить наши данные о составе пищевых продуктов в Великобритании за период с 1940 по 2017 год, чтобы увидеть, можем ли мы увидеть какие-либо изменения в питании свежих овощей, купленных в Великобритании. Краткое изложение только некоторых результатов приведено в конце этого блога. Мы тоже обнаружили небольшие различия, которые, что важно, с точки зрения питания, не были особенно значительными.Возьмем, к примеру, витамин C, рекомендуемое потребление питательных веществ (RNI) для взрослого человека — 40 мг / день. Это приводит нас к выводу, что нет причин для беспокойства по поводу наблюдаемого снижения содержания витамина С в моркови с 6 до 2 мг / 100 г; эти количества очень низкие, они могут быть связаны с аналитической дисперсией, и, кроме того, морковь является очень низким источником витамина С в рационе в целом.
Соблюдение здоровой диеты, в том числе большого количества фруктов и овощей, означает, что небольшие различия, которые мы наблюдали, не окажут большого влияния на общее диетическое питание.
Артикул:
- Если вы хотите поискать наши текущие данные, у нас есть очень удобный веб-сайт, которым вы можете пользоваться: https://quadram.ac.uk/UKfoodcomposition/
- Ссылка 2004 г. на изменения в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США данные по составу 43 садовых культур 1950-1999 гг., читайте здесь
- 2017 ссылка на минеральный состав питательных веществ овощей, фруктов и злаков читайте здесь
- Британский фонд питания информация о требования к питанию в Великобритании здесь
Референсное потребление пищи (RNI) для мужчин 19-50 лет: витамин C 40 мг / день, магний 300 мг / день, медь 1.2 мг / день. Общее рекомендуемое потребление сахаров (RI) 90 г (максимальное количество основано на среднем уровне взрослой женщины)
a McCance, R.A. и Widdowson, E.M. (1940) Химический состав пищевых продуктов. Совет по медицинским исследованиям, серия специальных отчетов № 235. Лондон: HMSO
b McCance, R.A. и Widdowson, E.M. (1946) Химический состав Еда, второе издание. Совет по медицинским исследованиям, Серия специальных отчетов № 235. Лондон: HMSO
c McCance, R.A. и Уиддоусон, Э.М. (1960) Состав продуктов питания, третье исправленное издание Специального отчета No.235. Медицинский исследовательский совет, Серия специальных отчетов № 297. Лондон: HMSO
.d Faulks, R. и Kwiatowska, C. (1984-1987) Пищевая композиция розничной торговли овощами в Великобритании, части 1 и 2. Министерство сельского хозяйства, Рыболовство и продукты питания, номера контрактов. 295 и 296
e Pither, R. and Hall, M.N. (1990) Аналитическое исследование питания Состав из органически выращенных фруктов и овощей. Кэмпден Еда и напитки Исследовательская ассоциация, Технический меморандум № 597
f Агентство по пищевым стандартам (2002) Маккэнс и Уиддоусон. Состав Еда, Шестое сводное издание.Кембридж: Королевское химическое общество
г Финглас, П., Роу, М., Пинчен, Х., Берри, Р., Черч, С., Додхия, С., Фаррон-Уилсон, М. и Свон, Г. (2015) Макканс и Уиддоусон «Композиция» of Foods, Седьмое сводное издание. Кембридж: Королевское химическое общество
(PDF) Химический состав, витамины и минералы нового сорта личи (Litchi chinensis cv. Tailandes), выращенного в Бразилии
Состав Litchi chinensis cv. Тайланды, выращиваемые в Бразилии
Фрукты, об.69 (6) 433
4. Заключение
Плоды личи сорта Tailandes pre-
давали высокий выход мякоти и низкую общую энергию.
Мякоть плода содержит
различных питательных веществ, витаминов и минералов, из которых
является источником пищевых волокон, витамина С,
железа, магния, меди и калия.
Кроме того, в целлюлозе не было када
мия, а только следы алюминия и
никеля, что позволяет предположить, что она безопасна в отношении потребления тяжелых металлов.
Благодарности
Авторы выражают признательность FAPEMIG (Бразилия)
за их финансовую поддержку.
Ссылки
[1] Хаджаре С.Н., Саксена С., Кумар С., Вадхаван
С., Море В., Мишра Б.Б., Нараян Парте М.,
Гаутам С., Шарма А., Профиль качества litchi
(Litchi chinensis) из Индии и
влияние радиационной обработки, Radiat. Phys.
Chem. 79 (2010) 994–1004.
[2] Цзян Ю., Дуан Х., Джойс Д., Чжан З., Ли Дж.,
Достижения в понимании ферментативного потемнения собранных плодов личи
, Food
Chem. 88 (2004) 443–446.
[3] Wei B., Huang L., Teng J., Jia M., Chemical
характеристика состава десяти сортов личи
, 2011 Int. Конф. по новой технологии
сельскохозяйственного машиностроения (ICAE), Zibo,
Chine, 2011.
[4] Chyau C.-C., Ko P.-T., Chang C.-H., Mau J.- Л.,
Свободное и гликозидно связанное ароматическое соединение
фунтов в личи (Litchi chinensis Sonn.),
Food Chem. 80 (2003) 387–392.
[5] Lima R.A.Z., Abreu C.M.P. de, Asmar S.A.,
Corrêa A.D., Santos C.D. de, Embalagens e
recobrimento em lichias (Litchi chinensis
Sonn.) armazenadas sob condições não
controladas, Ciênc. Агротекнол. 34 (2010)
914–921.
[6] Мартинс А.Б.Г., Личиа, Реви. Бюстгальтеры.Фрутик. 27
(2005) 1–4.
[7] Ли С.К., Кадер А.А., Факторы до и после сбора урожая
, влияющие на содержание витамина С
в садовых культурах, Postharvest Biol. Тех-
нол. 20 (2000) 207–220.
[8] Queiroz E. de R., Abreu C.M.P. de, Oliveira K.
de S., Constituintes químicos das frações de
lichia in natura e submetidas à secagem:
Potential Nutricional dos subprodutos, Rev.
Бюстгальтеры.Фрутик. 34 (2012) 1174–1179.
[9] Chang J.-C., Lin T.-S., GA3 увеличивает вес плода
нав личи «Yu Her Pau», Sci. Hortic. 108
(2006) 442–443.
[10] Уолл М.М., Аскорбиновая кислота и минеральное соединение —
позиция лонгана (Dimocarpus longan),
личи (Litchi chinensis) и рамбутана
(Nephelium lappaceum), выращенных в
Гавайях, Япония. Пищевые композиции. Анальный. 19 (2006)
655–663.
[11] Чароэнсири Р., Kongkachuichai R., Suknicom
S., Sungpuag P., Бета-каротин, ликопин,
и содержание альфа-токоферола в избранных
тайских фруктах, Food Chem. 113 (2009) 202–207.
[12] Anon., Normas analíticas do Instituto Adolfo
Lutz, Inst. Адольфо Лутц, Сан-Паулу, Бразилия,
2005.
[13] Anon., Официальные методы анализа Ассоциации официальных химиков-аналитиков
,
Assoc. Выключенный. Анальный. Chem. (AOAC), штат Вашингтон.,
DC, USA, 1998.
[14] Frary CD, Johnson RK, Energia, in: Mahan
LK, Escott-Stump S. (Eds.), Krause:
alimentos, нутрицао и диетотерапия, Рокка ,
São Paulo, Brazil, 2005.
[15] Rodriguez-Amaya DB, Raymundo LC,
Lee T.-C., Simpson KL, Chichester CO,
Каротиноидные изменения в созревании Momordica
charantia, Ann . Бот. 40 (1976) 615–624.
[16] Пинейро-Сант’Ана Х.М., Стрингета П.C.,
Brandão S.C.C., Azeredo R.M.C., Caroten-
Удержание oid и значение витамина A в моркови
(Daucus carota L.), приготовлено службой общественного питания,
Food Chem. 61 (1998) 145–151.
[17] Campos F.M., Ribeiro S.M.R., Della Lucia
C.M., Pinheiro-Sant’Ana H.M., Stringheta
P.C., Оптимизация методологии для анализа аскорбиновой кислоты и дегидроаскорбиновой кислоты
в овощах,
Nova 32 (2009) 87–91.
[18] Пинейро-Сант’Ана Х.M., Guinazi M., Oliveira
DdS, Della Lucia CM, Reis BDL,
Brandão SCC, Метод одновременного анализа
восьми изомеров витамина E в различных продуктах питания
с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии
и детектирование флуоресценции, J.
Хроматогр. A. 1218 (2011) 8496–8502.
[19] Экхольм П., Рейнивуо Х., Маттила П., Паккала
Х., Копонен Дж., Хаппонен А., Хеллстрём Й.,
Оваскайнен М.-Л., Изменения в минерале
и содержание микроэлементов в злаках, фруктах
Основные преимущества авокадо для здоровья
Жиры
Да, жиры могут быть полезными, и они являются частью сбалансированной диеты.Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, содержащиеся в авокадо, часто называют «хорошими жирами». Употребление авокадо связано с более низким уровнем плохого холестерина (ЛПНП). Фактически, довольно недавнее исследование показывает, что употребление авокадо в день может сдерживать плохой холестерин у людей с избыточным весом и ожирением.
Волокно
Диеты с высоким содержанием клетчатки хвалили за снижение сахара в крови, снижение холестерина и потенциальную профилактику некоторых видов рака, например рака толстой кишки. Рекомендуемая суточная доза клетчатки составляет 25 граммов для женщин и 35 граммов для мужчин, при этом большинство из нас не достигают этих целей.В одной столовой ложке авокадо содержится около 1 грамма, и около 10 граммов во всем фрукте.
Satiety
Мощное сочетание жира и клетчатки имеет еще одно преимущество: оно помогает вам дольше чувствовать сытость. Фактически, исследование 2013 года показало, что взрослые с избыточным весом, которые добавляли половину свежего авокадо в свой обед, с меньшей вероятностью испытывали чувство голода после еды.
Питательные вещества
Помимо полезных жиров и пищевых волокон, авокадо также содержит другие полезные вещества, необходимые вашему организму.
Авокадо — отличный источник питательных веществ, в том числе:
- Фолиевая кислота
- Магний
- Калий
- Рибофлавин (витамин В2)
- Ниацин (витамин B3)
- Пантотеновая кислота (витамин B5)
- Пиридоксин (витамин B6)
- Витамин C
- Витамин E
- Витамин К
Вы не можете использовать питательные вещества, которые едите, если ваш организм не в состоянии их усвоить и заставить работать.Авокадо помогает и с этой частью.
Во-первых, они действуют как система прямой доставки. «Некоторые витамины, такие как витамин Е, особенно хорошо получать непосредственно с пищей, поскольку они плохо усваиваются, когда вы принимаете их в качестве добавок».
Во-вторых, авокадо помогает вашему организму лучше усваивать жирорастворимые питательные вещества, такие как витамины A, D, E и K. При выборе продуктов с высоким содержанием этих питательных веществ добавление небольшого количества авокадо может помочь вашему организму удержать их.
40 самых питательных фруктов и овощей по мнению экспертов
40 самых питательных фруктов и овощей по мнению экспертов
Хотя общеизвестно, что употребление фруктов и овощей полезно для здоровья, включение их в ежедневный рацион может оказаться более сложной задачей.Согласно правительственному отчету о состоянии здравоохранения за 2017 год, в среднем только один из каждых 10 взрослых в США соблюдает рекомендуемую норму потребления фруктов и овощей в размере от 2 до 3 чашек в день. Этот показатель еще ниже среди мужчин и молодежи.
Получение достаточного количества фруктов и зелени — это не только снижение веса или ежедневная доза витаминов: фрукты и овощи содержат фитонутриенты, которые являются естественными химическими веществами в растениях, которые способствуют здоровью растений. При употреблении эти фитонутриенты также способствуют здоровью человека.Фитонутриенты действуют как антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет, восстанавливать повреждения ДНК и выводить токсины из канцерогенов. Диета, богатая фитонутриентами, может снизить риск некоторых видов рака и сердечных заболеваний.
В исследовании 2015 года, посвященном глобальным данным о пищевых продуктах и питании, исследователи рассчитали питательную пригодность каждого продукта питания с помощью таких факторов, как плотность питательных веществ, уровень белка и калорийность. При правильном питании качество продуктов определяется по их общему пищевому балансу и составу. Сначала были исследованы сырые продукты, а затем замороженные или сушеные продукты с минимальными изменениями.Что касается рекомендованной суточной нормы питательных веществ, исследователи ссылались на рекомендуемые диетические дозы Института медицины Национальной академии США, которые рассчитывают ежедневные питательные вещества, необходимые для адекватного уровня здоровья и энергии.
Stacker составил исчерпывающий список из 40 самых питательных фруктов и овощей, доступных, ранжированных по показателям пригодности к питанию, с наивысшей оценкой 1,00. Связи в питании нарушила цена за 100 грамм (примерно 3.5 унций), при этом более дешевые продукты получают более высокий рейтинг; мясо, рыба и другие продукты животного происхождения были исключены из списка.
Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых из лучших вариантов питания для получения рекомендованного ежедневного потребления фруктов и овощей.
Вам также может понравиться: Государства с крупнейшим сельским хозяйством
Фруктов и овощей | Институт Линуса Полинга
Список литературы
1. Лю Р.Х. Полезные для здоровья компоненты фруктов и овощей в рационе.Adv Nutr. 2013; 4 (3): 384с-392с. (PubMed)
2. Ауне Д., Джованнуччи Э., Боффетта П. и др. Потребление фруктов и овощей и риск сердечно-сосудистых заболеваний, тотального рака и общей смертности — систематический обзор и метаанализ результатов проспективных исследований «доза-реакция». Int J Epidemiol. 2017; 46 (3): 1029-1056. (PubMed)
3. Ган И, Тонг Х, Ли Л. и др. Потребление фруктов и овощей и риск ишемической болезни сердца: метаанализ проспективных когортных исследований.Int J Cardiol. 2015; 183: 129-137. (PubMed)
4. He FJ, Nowson CA, Lucas M, MacGregor GA. Увеличение потребления фруктов и овощей связано со снижением риска ишемической болезни сердца: метаанализ когортных исследований. J Hum Hypertens. 2007; 21 (9): 717-728. (PubMed)
5. Hartley L, Igbinedion E, Holmes J, et al. Повышенное потребление фруктов и овощей для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных Syst Rev.2013 (6): Cd009874.(PubMed)
6. Макэвой К.Т., Уоллес И.Р., Хэмилл Л.Л. и др. Увеличение потребления фруктов и овощей не влияет на обычные факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых с избыточным весом и подверженных высокому риску развития сердечно-сосудистых заболеваний. J Nutr. 2015; 145 (7): 1464-1471. (PubMed)
7. Аппель Л.Дж., Мур Т.Дж., Обарзанек Э. и др. Клиническое испытание влияния режима питания на артериальное давление. Группа совместных исследований DASH. N Engl J Med. 1997; 336 (16): 1117-1124.(PubMed)
8. Закон М.Р., Моррис Дж. К., Уолд, штат Нью-Джерси. Использование препаратов для снижения артериального давления в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ 147 рандомизированных испытаний в контексте ожиданий от проспективных эпидемиологических исследований. BMJ. 2009; 338: b1665. (PubMed)
9. Рис К., Хартли Л., Флауэрс Н. и др. «Средиземноморский» режим питания для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных Syst Rev.2013 (8): Cd009825. (PubMed)
10.Алисса Э.М., Папоротник Г.А. Диетические фрукты и овощи и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017; 57 (9): 1950-1962. (PubMed)
11. Тан GY, Meng X, Li Y, Zhao CN, Liu Q, Li HB. Влияние овощей на сердечно-сосудистые заболевания и связанные с ними механизмы. Питательные вещества. 2017; 9 (8). (PubMed)
12. Всемирная организация здравоохранения. Увеличение потребления фруктов и овощей для снижения риска неинфекционных заболеваний. 17 июня 2017 г. Доступно по адресу: http: // www.who.int/elena/titles/fruit_vegetables_ncds/en/. Проверено 05.10.17.
13. Центры по контролю и профилактике заболеваний. Национальный статистический отчет США по диабету. 17 июля 2017 г. Доступно по адресу: https://www.cdc.gov/diabetes/data/statistics/statistics-report.html. Доступно 04.10.17.
14. Jannasch F, Kroger J, Schulze MB. Модели питания и диабет 2 типа: систематический обзор литературы и метаанализ проспективных исследований. J Nutr. 2017; 147 (6): 1174-1182. (PubMed)
15.Schwingshackl L, Hoffmann G, Lampousi AM, et al. Пищевые группы и риск сахарного диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ проспективных исследований. Eur J Epidemiol. 2017; 32 (5): 363-375. (PubMed)
16. Ли Ю., Пак К. Приверженность вегетарианской диете и риск диабета: систематический обзор и метаанализ обсервационных исследований. Питательные вещества. 2017; 9 (6). (PubMed)
17. Купер А.Дж., Шарп С.Дж., Лентес М.А. и др. Проспективное исследование связи между количеством и разнообразием употребляемых фруктов и овощей и заболеваемостью диабетом 2 типа.Уход за диабетом. 2012; 35 (6): 1293-1300. (PubMed)
18. Купер А.Дж., Шарп С.Дж., Любен Р.Н., Хоу К.Т., Уэрхэм Нью-Джерси, Форухи Н.Г. Связь между показателем биомаркера потребления фруктов и овощей и заболеванием диабетом 2 типа: исследование EPIC-Norfolk. Eur J Clin Nutr. 2015; 69 (4): 449-454. (PubMed)
19. Bantle JP, Wylie-Rosett J, Albright AL, et al. Рекомендации по питанию и вмешательства при диабете: заявление о позиции Американской диабетической ассоциации. Уход за диабетом.2008; 31 Приложение 1: С61-78. (PubMed)
20. Брэдбери К.Э., Эпплби П.Н., Ки Т.Дж. Потребление фруктов, овощей и клетчатки в связи с риском рака: результаты Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC). Am J Clin Nutr. 2014; 100 Прил. 1: 394с-398с. (PubMed)
21. Bamia C, Lagiou P, Jenab M, et al. Потребление фруктов и овощей в связи с гепатоцеллюлярной карциномой в многоцентровом европейском когортном исследовании. Br J Рак. 2015; 112 (7): 1273-1282.(PubMed)
22. Лендерс М., Сирсема П.Д., Овервад К. и др. Подтипы фруктов и овощей, разнообразие потребления и риск рака прямой и толстой кишки в Европейском проспективном исследовании рака и питания. Int J Cancer. 2015; 137 (11): 2705-2714. (PubMed)
23. Emaus MJ, Peeters PH, Bakker MF и др. Потребление овощей и фруктов и риск рака груди, определяемого рецепторами гормонов, в когорте EPIC. Am J Clin Nutr. 2016; 103 (1): 168-177. (PubMed)
24.Замора-Рос Р., Беро В., Франчески С. и др. Потребление фруктов, овощей и фруктовых соков и дифференцированный риск карциномы щитовидной железы в исследовании Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC). Int J Cancer. 2017; 142 (3): 449-459. (PubMed)
25. Виллетт В. Эпидемиология питания. 2 -е изд. Нью-Йорк: издательство Оксфордского университета; 1998.
26. Ли Б., Цзян Дж., Чжан Дж. И др. Потребление овощей и фруктов и риск аденокарциномы пищевода: метаанализ обсервационных исследований.Eur J Nutr. 2014; 53 (7): 1511-1521. (PubMed)
27. Ауне Д., Чан Д.С., Виейра А.Р. и др. Диета по сравнению с концентрацией каротиноидов в крови и риск рака груди: систематический обзор и метаанализ проспективных исследований. Am J Clin Nutr. 2012; 96 (2): 356-373. (PubMed)
28. Vieira AR, Vingeliene S, Chan DS, et al. Фрукты, овощи и риск рака мочевого пузыря: систематический обзор и метаанализ. Cancer Med. 2015; 4 (1): 136-146. (PubMed)
29.Лю Х., Ван XC, Ху Г. Х. и др. Потребление фруктов и овощей и риск рака мочевого пузыря: обновленный метаанализ обсервационных исследований. Eur J Cancer Пред. 2015; 24 (6): 508-516. (PubMed)
30. Ауне Д., Чан Д.С., Виейра А.Р. и др. Фрукты, овощи и риск рака груди: систематический обзор и метаанализ проспективных исследований. Лечение рака груди Res. 2012; 134 (2): 479-493. (PubMed)
31. Бен К., Чжун Дж., Лю Дж. И др. Связь между потреблением фруктов и овощей и риском колоректальной аденомы: метаанализ наблюдательных исследований, соответствующий требованиям PRISMA.Медицина (Балтимор). 2015; 94 (42): e1599. (PubMed)
32. Ауне Д., Лау Р., Чан Д.С. и др. Нелинейное снижение риска колоректального рака при употреблении фруктов и овощей на основе метаанализа проспективных исследований. Гастроэнтерология. 2011; 141 (1): 106-118. (PubMed)
33. Кашино И., Мидзуэ Т., Танака К. и др. Потребление овощей и риск колоректального рака: оценка, основанная на систематическом обзоре и метаанализе среди населения Японии. Jpn J Clin Oncol.2015; 45 (10): 973-979. (PubMed)
34. Vingeliene S, Chan DS, Aune D, et al. Обновление систематического обзора литературы WCRF / AICR по раку пищевода и желудка и потреблению цитрусовых. Контроль причин рака. 2016; 27 (7): 837-851. (PubMed)
35. Ван Кью, Чен И, Ван Х, Гонг Дж, Ли Дж, Ли С. Потребление фруктов, но не овощей, может снизить риск рака желудка: результаты метаанализа когортных исследований. Eur J Cancer. 2014; 50 (8): 1498-1509. (PubMed)
36.Бэ Дж. М., Ким Э. Диетическое потребление цитрусовых и риск заболеваемости раком желудка: адаптивный метаанализ когортных исследований. Эпидемиол. Здоровье. 2016; 38: e2016034. (PubMed)
37. Yang Y, Zhang D, Feng N, et al. Повышенное потребление овощей, но не фруктов, снижает риск гепатоцеллюлярной карциномы: метаанализ. Гастроэнтерология. 2014; 147 (5): 1031-1042. (PubMed)
38. Ван М., Цинь С., Чжан Т., Сун Х, Чжан С. Влияние употребления фруктов и овощей на развитие рака легких: метаанализ 32 публикаций и 20 414 случаев.Eur J Clin Nutr. 2015; 69 (11): 1184-1192. (PubMed)
39. Виейра А.Р., Абар Л., Вингелиене С. и др. Фрукты, овощи и риск рака легких: систематический обзор и метаанализ. Энн Онкол. 2016; 27 (1): 81-96. (PubMed)
40. Международный фонд исследований рака / Американский институт исследований рака. Второй экспертный отчет: Продовольствие, питание, физическая активность и профилактика рака: глобальная перспектива . Вашингтон, округ Колумбия: AICR; 2007.
41.Международный фонд исследования рака. Проект непрерывного обновления (CUP). Доступно по адресу: http://www.wcrf.org/int/research-we-fund/continuous-update-project-cup. Дата обращения 02.10.17.
42. Новый SA. Лекция о медали Общества питания. Роль скелета в кислотно-основном гомеостазе. Proc Nutr Soc. 2002; 61 (2): 151-164. (PubMed)
43. Lin PH, Ginty F, Appel LJ, et al. Диета DASH и снижение уровня натрия улучшают показатели метаболизма костной ткани и кальция у взрослых.J Nutr. 2003; 133 (10): 3130-3136. (PubMed)
44. Эбрахимоф С., Хошиаррад А., Хоссейн-Нежад А., Лариджани Б., Кимиагар С.М. Влияние увеличения потребления фруктов и овощей на метаболизм костей у женщин с остеопенией в постменопаузе. Дару. 2010; 0 (1): 30-37.
45. Macdonald HM, Black AJ, Aucott L, et al. Влияние добавок цитрата калия или увеличения потребления фруктов и овощей на метаболизм костей у здоровых женщин в постменопаузе: рандомизированное контролируемое исследование. Am J Clin Nutr.2008; 88 (2): 465-474. (PubMed)
46. Невилл К.Э., Янг И.С., Гилкрист С.Е. и др. Влияние повышенного потребления фруктов и овощей на метаболизм костей у пожилых людей: рандомизированное контролируемое исследование. Osteoporos Int. 2014; 25 (1): 223-233. (PubMed)
47. Хамиди М., Баучер Б.А., Чунг А.М., Бейене Дж., Шах П.С. Потребление фруктов и овощей и здоровье костей у женщин в возрасте 45 лет и старше: систематический обзор. Osteoporos Int. 2011; 22 (6): 1681-1693. (PubMed)
48.Такер К.Л., Ханнан М.Т., Чен Х., Капплс Л.А., Уилсон П.В., Киль Д.П. Потребление калия, магния, фруктов и овощей связано с большей минеральной плотностью костей у пожилых мужчин и женщин. Am J Clin Nutr. 1999; 69 (4): 727-736. (PubMed)
49. Такер К.Л., Чен Х., Ханнан М.Т. и др. Минеральная плотность костей и режим питания у пожилых людей: исследование остеопороза во Фрамингеме. Am J Clin Nutr. 2002; 76 (1): 245-252. (PubMed)
50. Лю З.М., Люн Дж., Вонг С.И., Вонг С.К., Чан Р., Ву Дж.Увеличение потребления фруктов было связано с лучшим минеральным статусом костей у китайских пожилых мужчин и женщин: результаты гонконгских исследований г-на Ос и г-жи Ос. J Am Med Dir Assoc. 2015; 16 (4): 309-315. (PubMed)
51. Цю Р., Цао В.Т., Тиан Х.Й., Хэ Дж., Чен Г.Д., Чен Ю.М. Повышенное потребление фруктов и овощей связано с большей минеральной плотностью костей и меньшим риском остеопороза у людей среднего и пожилого возраста. PLoS One. 2017; 12 (1): e0168906. (PubMed)
52. Бенету В., Орфанос П., Фесканич Д. и др.Потребление фруктов и овощей и частота переломов шейки бедра у пожилых мужчин и женщин: проект CHANCES. J Bone Miner Res. 2016; 31 (9): 1743-1752. (PubMed)
53. Blekkenhorst LC, Hodgson JM, Lewis JR, et al. Потребление овощей и фруктов и госпитализации, связанные с переломами: проспективное исследование пожилых женщин. Питательные вещества. 2017; 9 (5). (PubMed)
54. Vinson JA. Окислительный стресс при катаракте. Патофизиология. 2006; 13 (3): 151-162. (PubMed)
55. Хуан Г., У Л., Цю Л., Лай Дж., Хуанг З., Ляо Л.Связь между потреблением овощей и риском возрастной катаракты: метаанализ. Int J Clin Exp Med. 2015; 8 (10): 18455-18461. (PubMed)
56. Rautiainen S, Lindblad BE, Morgenstern R, Wolk A. Общая антиоксидантная способность диеты и риск возрастной катаракты: популяционная проспективная группа женщин. JAMA Ophthalmol. 2014; 132 (3): 247-252. (PubMed)
57. Ван А., Хань Дж., Цзян И., Чжан Д. Связь витамина А и бета-каротина с риском возрастной катаракты: метаанализ.Питание. 2014; 30 (10): 1113-1121. (PubMed)
58. Wei L, Liang G, Cai C, Lv J. Связь витамина C с риском возрастной катаракты: метаанализ. Acta Ophthalmol. 2016; 94 (3): e170-176. (PubMed)
59. Мэтью М.К., Эрвин А.М., Тао Дж., Дэвис Р.М. Прием антиоксидантных витаминов для предотвращения и замедления прогрессирования возрастной катаракты. Кокрановская база данных Syst Rev.2012 (6): Cd004567. (PubMed)
60. Гарсия-Лаяна А., Сиуфо Г., Толедо Е. и др.Влияние средиземноморской диеты на частоту операций по удалению катаракты. Питательные вещества. 2017; 9 (5). (PubMed)
61. Camacho-Barcia ML, Bullo M, Garcia-Gavilan JF, et al. Связь потребления витамина K1 с пищей с частотой хирургического вмешательства по поводу катаракты у взрослого средиземноморского населения: вторичный анализ рандомизированного клинического исследования. JAMA Ophthalmol. 2017; 135 (6): 657-661. (PubMed)
62. Национальный глазной институт США. Факты о возрастной дегенерации желтого пятна.Сентябрь 2015 г. Доступно по адресу: https://nei.nih.gov/health/maculardegen/armd_facts. Дата обращения 06.10.17.
63. Hogg RE, Woodside JV, McGrath A, et al. Оценка средиземноморской диеты и ее связь с возрастной дегенерацией желтого пятна: Европейское глазное исследование. Офтальмология. 2017; 124 (1): 82-89. (PubMed)
64. Марес Дж. А., Воланд Р. П., Сондел С. А. и др. Здоровый образ жизни, связанный с последующим распространением возрастной дегенерации желтого пятна. Arch Ophthalmol. 2011; 129 (4): 470-480.(PubMed)
65. Мерл Б.М., Сильвер Р. Э., Роснер Б., Седдон Дж. М.. Соблюдение средиземноморской диеты, генетическая предрасположенность и прогрессирование дегенерации желтого пятна: проспективное когортное исследование. Am J Clin Nutr. 2015; 102 (5): 1196-1206. (PubMed)
66. Чиу С.Дж., Чанг М.Л., Чжан Ф.Ф. и др. Связь основных моделей питания американцев с возрастной дегенерацией желтого пятна. Am J Ophthalmol. 2014; 158 (1): 118-127.e111. (PubMed)
67. Седдон Дж. М., Аджани У. А., Спердуто Р. Д. и др.Диетические каротиноиды, витамины A, C и E, а также возрастная дегенерация желтого пятна. Группа исследования глазных болезней «случай-контроль». ДЖАМА. 1994; 272 (18): 1413-1420. (PubMed)
68. Снеллен Е.Л., Вербек А.Л., Ван Ден Хуген Г.В., Кройсберг-младший, Хойнг CB. Неоваскулярная возрастная дегенерация желтого пятна и ее связь с приемом антиоксидантов. Acta Ophthalmol Scand. 2002; 80 (4): 368-371. (PubMed)
69. Чо Э, Седдон Дж. М., Рознер Б., Уиллетт В. К., Хэнкинсон С. Е.. Проспективное исследование потребления фруктов, овощей, витаминов и каротиноидов и риска возрастной макулопатии.Arch Ophthalmol. 2004; 122 (6): 883-892. (PubMed)
70. Мёллер С.М., Парех Н., Тинкер Л. и др. Связь между промежуточной возрастной дегенерацией желтого пятна и лютеином и зеаксантином в исследовании Carotenoids in Age-related Eye Disease Study (CAREDS): дополнительное исследование инициативы по охране здоровья женщин. Arch Ophthalmol. 2006; 124 (8): 1151-1162. (PubMed)
71. Исследование возрастных глазных болезней 2 исследовательская группа. Лютеин + зеаксантин и омега-3 жирные кислоты для возрастной дегенерации желтого пятна: рандомизированное клиническое исследование Age-Related Eye Disease Study 2 (AREDS2).ДЖАМА. 2013; 309 (19): 2005-2015. (PubMed)
72. Chew EY, Clemons TE, Sangiovanni JP, et al. Вторичный анализ эффектов лютеина / зеаксантина на прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна: отчет AREDS2 № 3. JAMA Ophthalmol. 2014; 132 (2): 142-149. (PubMed)
73. Hanson C, Rutten EP, Wouters EF, Rennard S. Диета и витамин D как факторы риска поражения легких и ХОБЛ. Перевод Рез. 2013; 162 (4): 219-236. (PubMed)
74. Цилигианни И.Г., ван дер Молен Т.Систематический обзор роли недостаточности витаминов и добавок при ХОБЛ. Respir Res. 2010; 11: 171. (PubMed)
75. Табак С., Смит Х.А., Расанен Л. и др. Факторы питания и легочная функция: перекрестное исследование у мужчин среднего возраста из трех европейских стран. Грудная клетка. 1999; 54 (11): 1021-1026. (PubMed)
76. Бутланд Б.К., Фехили А.М., Элвуд П.С. Диета, функция легких и функция легких снижаются в когорте из 2512 мужчин среднего возраста. Грудная клетка. 2000; 55 (2): 102-108.(PubMed)
77. Табак С., Arts IC, Смит Х.А., Хедерик Д., Кромхаут Д. Хроническая обструктивная болезнь легких и потребление катехинов, флавонолов и флавонов: исследование MORGEN. Am J Respir Crit Care Med. 2001; 164 (1): 61-64. (PubMed)
78. Walda IC, Tabak C, Smit HA и др. Диета и 20-летняя смертность от хронической обструктивной болезни легких у мужчин среднего возраста из трех европейских стран. Eur J Clin Nutr. 2002; 56 (7): 638-643. (PubMed)
79. Varraso R, Fung TT, Hu FB, Willett W., Camargo CA.Проспективное исследование моделей питания и хронической обструктивной болезни легких среди мужчин в США. Грудная клетка. 2007; 62 (9): 786-791. (PubMed)
80. Varraso R, Fung TT, Barr RG, Hu FB, Willett W, Camargo CA, Jr. Проспективное исследование диетических моделей и хронической обструктивной болезни легких среди женщин в США. Am J Clin Nutr. 2007; 86 (2): 488-495. (PubMed)
81. Kaluza J, Larsson SC, Orsini N, Linden A, Wolk A. Потребление фруктов и овощей и риск ХОБЛ: проспективное когортное исследование мужчин.Грудная клетка. 2017; 72 (6): 500-509. (PubMed)
82. Керанис Э., Макрис Д., Родопулу П. и др. Влияние перехода на пищевые продукты с более высоким содержанием антиоксидантов при ХОБЛ: рандомизированное исследование. Eur Respir J. 2010; 36 (4): 774-780. (PubMed)
83. Хоссейни Б., Бертон Б.С., Варк П., Вуд Л.Г. Влияние потребления фруктов и овощей на риск астмы, хрипов и иммунных ответов: систематический обзор и метаанализ. Питательные вещества. 2017; 9 (4). (PubMed)
84. Баррос Р., Морейра А., Падрао П. и др.Режимы питания и распространенность, заболеваемость и меры борьбы с астмой. Clin Exp Allergy. 2015; 45 (11): 1673-1680. (PubMed)
85. Гарсия-Ларсен В., Артур Р., Поттс Дж. Ф. и др. Связано ли потребление фруктов и овощей с астмой или хроническим риносинуситом у взрослых европейцев? Результаты исследования Глобальной сети специалистов по аллергии и астме (GA2LEN). Clin Transl Allergy. 2017; 7: 3. (PubMed)
86. Сейедрезазаде Э., Могхаддам депутат, Ансарин К., Вафа М.Р., Шарма С., Колахдуз Ф.Потребление фруктов и овощей и риск хрипов и астмы: систематический обзор и метаанализ. Nutr Rev.2014; 72 (7): 411-428. (PubMed)
87. Миллер М.Г., Тангтэнг Н., Пулозе С.М., Шукитт-Хейл Б. Роль фруктов, орехов и овощей в поддержании когнитивного здоровья. Exp Gerontol. 2017; 94: 24-28. (PubMed)
88. Lamport DJ, Saunders C, Butler LT, Spencer JP. Фрукты, овощи, 100% соки и когнитивные функции. Nutr Rev.2014; 72 (12): 774-789. (PubMed)
89.Barberger-Gateau P, Raffaitin C, Letenneur L, et al. Модели питания и риск деменции: когортное исследование в трех городах. Неврология. 2007; 69 (20): 1921-1930. (PubMed)
90. Дай Кью, Боренштейн А.Р., Ву И, Джексон Дж.С., Ларсон Э.Б. Фруктовые и овощные соки и болезнь Альцгеймера: проект Каме. Am J Med. 2006; 119 (9): 751-759. (PubMed)
91. Хьюз Т.Ф., Андел Р., Смолл Б.Дж. и др. Потребление фруктов и овощей в среднем возрасте и риск развития слабоумия в более позднем возрасте у шведских близнецов.Am J Гериатр Психиатрия. 2010; 18 (5): 413-420. (PubMed)
92. Ричи К., Кэррьер И., Ричи К. В., Берр К., Артеро С., Анселин М. Л.. Разработка программ профилактики для снижения заболеваемости деменцией: проспективное когортное исследование изменяемых факторов риска. BMJ. 2010; 341: c3885. (PubMed)
93. Канг Дж. Х., Ашерио А., Гродштейн Ф. Потребление фруктов и овощей и снижение когнитивных функций у стареющих женщин. Энн Нейрол. 2005; 57 (5): 713-720. (PubMed)
94. Деворе Э. Э., Канг Дж. Х., Бретелер М. М., Гродштейн Ф.Потребление ягод и флавоноидов с пищей в связи со снижением когнитивных функций. Энн Нейрол. 2012; 72 (1): 135-143. (PubMed)
95. Лафри Д.Г., Лавеккья С., Бреннан С., Лоулор Б.А., Келли М.Э. Влияние средиземноморской диеты на когнитивные функции здоровых пожилых людей: систематический обзор и метаанализ. Adv Nutr. 2017; 8 (4): 571-586. (PubMed)
96. Валлс-Педрет С., Сала-Вила А., Серра-Мир М. и др. Средиземноморская диета и возрастное снижение когнитивных функций: рандомизированное клиническое исследование.JAMA Intern Med. 2015; 175 (7): 1094-1103. (PubMed)
97. Найт А., Брайан Дж., Уилсон С., Ходжсон Дж., Мерфи К. Рандомизированное контролируемое исследование, посвященное оценке эффективности средиземноморского режима питания на когнитивные функции и психологическое благополучие у здоровых пожилых людей: исследование MedLey. BMC Geriatr. 2015; 15:55. (PubMed)
98. Найт А., Брайан Дж., Уилсон С., Ходжсон Дж. М., Дэвис К. Р., Мерфи К. Дж.. Средиземноморская диета и когнитивные функции среди здоровых пожилых людей в 6-месячном рандомизированном контролируемом исследовании: исследование MedLey.Питательные вещества. 2016; 8 (9). (PubMed)
99. Aasheim ET, Sharp SJ, Appleby PN, et al. Потребление консервированных фруктов и смертность в трех предполагаемых когортах. PLoS One. 2015; 10 (2): e0117796. (PubMed)
100. Национальный институт рака. Обычное диетическое питание: количество приемов пищи, население США, 2007-10 гг. Доступно по адресу: https://epi.grants.cancer.gov/diet/usualintakes/pop/2007-10/. Дата обращения 13.01.18.
101. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США.Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 гг. Доступно по адресу: https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/. Дата обращения 02.10.17.
102. Министерство сельского хозяйства США. Все о фруктовой группе. 5 апреля 2017 г. Доступно по адресу: https://www.choosemyplate.gov/eathealthy/fruits. Дата обращения 02.10.17.
103. Министерство сельского хозяйства США. Все о группе овощей. 5 апреля 2017 г. Доступно по адресу: https://www.choosemyplate.gov/eathealthy/vegetables. Дата обращения 02.10.17.
104.Фонд «Продовольствие для улучшения здоровья».