Диета без глютена и лактозы

Ежегодно растет число поисковых запросов на тему безглютеновых и безлактозных продуктов в интернете. Стоит только приглядеться чуть внимательнее, и вы непременно обнаружите вокруг себя людей, тщательно изучающих меню на предмет содержания в блюдах глютена или неизменно покупающих кофе с растительным молоком.

Кадр из фильма «Ешь, молись, люби»

Например, существующих сегодня видов молока не счесть: рисовое, миндальное, кедровое, кунжутное, конопляное, кокосовое, соевое, тыквенное, маковое. Молоком эти напитки, конечно, называют условно (общего с коровьим тут только название), состав у этих продуктов абсолютно разный, а мотивацией для их выбора могут служить как веганский образ жизни и сыроедение, так и желание избежать неприятных ощущений, возникающих после употребления коровьего молока, или даже непереносимость лактозы (насколько она реальна, уже другой вопрос).

Интересно, почему же с продуктом, который с детства все мы привыкли считать исключительно полезным, связано столько сложностей. Оказывается, виноват во всем казеин: взрослому человеку попросту не хватает ферментов (а именно, ренина) для его расщепления, так что наличие казеина в молоке сводит на нет всю пользу кальция, попадающего в организм с тем же молоком (казеин — сильный окислитель, и чтобы добиться кислотно-щелочного равновесия, организм нейтрализует повышенную кислотность в желудке за счет кальция).

Примерно то же происходит и с усвоением лактозы — еще одного молочного компонента. Попадая в желудок, она расщепляется на глюкозу и галактозу — и с последней организм взрослого человека опять же не справляется. В результате галактоза не выводится, а откладывается в тканях, что может привести к самым неприятным последствиям — от целлюлита и разных форм артритов до снижения мышечного тонуса и даже катаракты.

Здесь, как выясняется, все дело в генетической программе, которая действует у многих из нас: в детстве ферменты, отвечающие за усвоение молока, вырабатываются активно, с возрастом же гены, кодирующие эти ферменты, отключаются, и их выработка значительно снижается.

Мнение эксперта

Александра Новикова, основатель @howtogreen, @howtoeat.ru

«Я — gluten free! И очень этому рада: отказ от глютена помог мне привести в норму вес, улучшить состояние кожи и самочувствие в целом».

Специалисты полагают, что это продиктовано самой природой, ведь когда-то наши предки употребляли молоко лишь в младенчестве. «Люди порой и не догадываются о том, что они не переносят тот или иной компонент молока, потому что клинические проявления могут быть стерты: единичное недомогание, слабость, вздутие и повышенный метеоризм — сложно самому проанализировать эти процессы и понять, с чем они связаны, — говорит Ксения Селезнева, врач-гастроэнтеролог клиники «Атлас». — И тогда на помощь приходят специалисты, которые назначают необходимые обследования, в том числе тесты на пищевую непереносимость молочного сахара — лактозы, или молочного белка — казеина».

Чтобы освободиться от глютена, мало отказаться от хлеба и выпечки из обычной муки. На самом деле пшеничный крахмал добавляют всюду: в сосиски и колбасу, йогурты, соусы, мороженое, чипсы, сыр, шоколад и сотни других продуктов.

В случае положительных результатов таких тестов можно делать выводы о вреде коровьего молока для конкретного человека и задумываться о поиске замены. Для сторонников продуктов животного происхождения неплохим вариантом может стать козье и овечье молоко: их непереносимость случается гораздо реже. Ну а для всех остальных — все названные выше виды растительного молока.

С глютеном все сложнее. Если непереносимость лактозы отмечается примерно у каждого пятого в России (а в Китае вообще у 90% населения), то целиакия («мучная болезнь») — довольно редкий гость в наших рядах. «Глютен — это белок, который содержится в основном в злаковых продуктах. Целиакия — самая тяжелая форма его непереносимости, когда человеку показано пожизненно исключить из рациона все глютеносодержащие продукты.

Если он хоть немного нарушит диету, не заметить это будет сложно: целиакия тут же заявляет о себе сильной болью в животе и вздутием, потерей веса, слабостью, диареей и прочими неприятными последствиями. Но стоит только перейти на безглютеновую диету, как улучшения наступают чуть ли не мгновенно», — отмечает Сергей Вялов, врач-гастроэнтеролог French Clinic.

Модель и адепт безглютеновой диеты Елена Перминова вместе с мужем Александром Лебедевым даже наладили собственное производство «правильной» выпечки.

Целиакия имеет врожденный характер — нельзя в один прекрасный день проснуться с приобретенной непереносимостью глютена. У больного повышена проницаемость стенок кишечника и неадекватна реакция иммунной системы на глютен.

Проявляется все это еще в грудном возрасте — практически сразу после введения прикорма, злаковых каш.

С диагнозом лучше разобраться как можно раньше — патологии при целиакии могут быть очень тяжелыми: прогрессирующая атрофия слизистой оболочки кишечника, задержка физического и психического развития, диабет первого типа, остеопороз, железодефицитная анемия, дистрофия.

Как и в случае с непереносимостью лактозы, за диагнозом и соответствующими диетами — только к врачу. «При подозрении на непереносимость глютена делают биопсию во время гастроскопии и под микроскопом изучают ткани, чтобы выявить определенные показатели заболевания, например, высоту кишечных ворсинок — при целиакии она гораздо ниже. Также существуют лабораторные анализы, определяющие специфические маркеры крови. Имеет смысл сдать тест и на пищевую непереносимость, посмотреть, как иммунная система реагирует на глютен и содержащие его продукты. И уже тогда, в случае подтверждения непереносимости глютена или даже целиакии, врач назначает диету и при необходимости терапию», — добавляет Ксения Селезнева.

Самостоятельно назначенная безглютеновая диета для здорового человека абсолютно бесполезна. Мало того, она может нанести вред, ведь исключение из рациона злаков создает дефицит клетчатки, необходимой для нормальной жизнедеятельности организма. К счастью, реальных жертв целиакии в разы меньше, чем тех, кто покупает себе безглютеновую булочку просто под влиянием моды. И, кстати, именно на фуд-трендах производителям удается заработать неплохие деньги: безглютеновые продукты в супермаркетах стоят на порядок дороже обычных, и это уже никого не удивляет.

Мнение эксперта

Дарья Лисиченко, сновательница сети ЗОЖ-магазинов «Город-Сад»

«На лекции доктора Кати Янг я узнала, чем глютен мешает даже не страдающим целиакией. Его «липкость» мешает усвоению питательных веществ, в результате они превращаются в пастообразную субстанцию, которая раздражает слизистую кишечника».

Рынок меж тем не стоит на месте, и на волне популярности безглютеновых диет активно начал развиваться новый тренд — безглютеновая косметика. Впрочем, в чем тут смысл, специалисты объяснить не в состоянии: то, что глютен может впитаться в кожу и принести таким образом вред, научно не доказано. 

Каждый из нас сам отвечает за себя и свой рацион, и в том, чтобы следить за модными фуд-трендами, хотеть опробовать на себе всевозможные диеты и даже без особых на то причин ограничить на время потребление лакто- и глютеносодержащих продуктов, ничего плохого, в общем, нет. Главное, чтобы все это не превратилось в орторексию, когда стремление к здоровому и правильному питанию становится навязчивой идеей и приводит к действительно серьезным последствиям.

Читайте также: Ешь и худей: 7 продуктов с отрицательной калорийностью

Источник фотографий: Pexels, архивы пресс-служб, архив InStyle, Getty Images

польза и вред, особенности рациона безглютеновой диеты

Безглютеновая диета, по мнению специалистов, необходима только для людей с целиакией либо непереносимостью глютена. В этом случае она может изменить их жизнь, облегчит серьезные симптомы и улучшит здоровье. Употребление в пищу безглютеновых продуктов пойдет на пользу, если вы осторожно выбираете цельные, необработанные продукты без сахара.

Но безглютеновая диета не равно понятию «здоровая диета», если не употреблять цельные продукты и не исключать сахар. Без правильного планирования в рационе могут отсутствовать определенные витамины и минералы, а также клетчатка. 

Плюсы диеты без глютена

• Диета необходима для лечения глютеновой чувствительности либо аллергии к глютену (ели они подтверждены врачом).
• Выбор может быть сосредоточен на цельных, здоровых, качественных продуктах.
• Ей относительно безопасно следовать при правильном планировании питания.
• Диету можно изменить в соответствии с другими потребностями, например, без молочных продуктов или сахара.
• Она может улучшить общее состояние при непереносимость лактозы (сахара из цельного молока) у отдельных людей. 

Минусы диеты без глютена

• Такое питание может содержать очень мало клетчатки.
• Иногда может возникнуть дефицит отдельных питательных веществ (витамины, белок и т.д.).
• Выбор блюд в ресторанах ограничен.
• Многие упакованные (магазинные) продукты без глютена вредны для здоровья (в них много жира и сахара).

По мнению экспертов, можно придерживаться безглютеновой диеты, состоящей из множества свежих фруктов, овощей, цельного безглютенового зерна и нежирного мяса, птицы и рыбы. Но также можно придерживаться безглютеновой диеты, состоящей, в основном, из нездоровых закусок с высоким содержанием сахара (либо легких углеводов), вредных жиров и пищевой химии. Единственное, что объединяет эти два варианта питания, — это то, что они не содержат ингредиентов, полученных из глютеновых зерен пшеницы, ячменя и ржи.

Поэтому при соблюдении безглютеновой диеты важно уделять пристальное внимание своим потребностям в питании и советоваться с диетологом. 

Диета лечит целиакию и чувствительность к глютену

Изначально безглютеновая диета была разработана для лечения людей с глютеновой болезнью. Когда у вас целиакия, белок глютена заставляет иммунную систему атаковать и повреждать слизистую оболочку тонкой кишки. В конечном итоге, это может грозить необратимым повреждением крошечных ворсинок тонкой кишки, которые позволяют организму усваивать питательные вещества из пищи, которую вы едите. Это означает, что тело не будет получать необходимые питательные вещества.

Люди с недиагностированной целиакией часто имеют дефицит питательных веществ и могут подвергаться повышенному риску некоторых видов рака [1] и остеопороза [2], если глютен не исключен из рациона.  

Симптомы целиакии могут быть со стороны пищеварения (диарея, запор, боль и / или вздутие живота) или гормональные расстройства (низкая активность щитовидной железы и бесплодие) и системные (усталость и плохая концентрация). После перехода на безглютеновую диету эти симптомы, как правило, проходят.

Безглютеновая диета также используется для лечения аллергии к глютену. Это заболевание признанно медициной только с 1980-х годов [3]. Люди, у которых выявлена непереносимость глютена, не страдают глютеновой болезнью (врачи исключили целиакию в рамках процесса диагностики чувствительности к глютену), но у них есть похожие симптомы, когда они едят глютеносодержащие продукты. Следовательно, когда они сидят на безглютеновой диете, они обнаруживают, что их симптомы, которые чаще всего включают проблемы с пищеварением, головные боли и усталость, уменьшаются. 

Особенности рациона

Если вы решили исключить из своего рациона белок глютен, нужно обратить свое внимание на то, что вы можете есть, как корректировать питание. Безглютеновая диета может быть очень здоровой, если вы уделяете внимание сбалансированности и разнообразию еды.

Есть много необработанных продуктов без глютена: свежие фрукты и овощи, свежее мясо, птица и рыба; орехи и семена; молочные продукты, такие как: молоко, йогурт, большинство сыров, творога и яиц, соки. Есть также много злаков без глютена — рис, кукуруза, киноа, теф, сорго, тапиока, гречка и просо. Это отличные продукты, которые можно использовать для еды и закусок.

Если вы будете придерживаться цельных продуктов без глютена, вы будете поддерживать хорошо сбалансированную, здоровую диету. Но не всегда есть возможность готовить блюда дома с нуля. 

В магазине можно найти продукты на безглютеновой основе, такие как: замороженные обеды, консервированные и замороженные продукты, а также хлеб, лепешки, крекеры и крупы, приготовленные из цельного зерна без глютена. Вам нужно научиться читать этикетки, чтобы убедиться, что вы покупаете продукты без глютена. Но также нужно смотреть на сахар и жир.   

Вы вегетарианец или веган? 

У вас не должно возникнуть проблем с соблюдением безглютеновой диеты, но, при этом, соблюдайте общие пищевые предпочтения. Например, включайте в рацион любые свежие фрукты и овощи. Большинство орехов и бобов также не содержат глютен. Так что у вас не должно возникнуть проблем с удовлетворением потребностей в белке, если вы одновременно вегетарианец и не употребляете глютен. 

Безопасность диеты

Эта диета, в целом, безопасна, если вы обращаете внимание на баланс и разнообразие еды, включая свежие фрукты и овощи и цельнозерновые. Если у вас диагностирована целиакия или непереносимость глютена, соблюдение безглютеновой диеты не только безопасно и полезно для здоровья, но и необходимо с медицинской точки зрения.

Однако употребление в пищу безглютеновых продуктов действительно несет в себе определенные риски: у людей, соблюдающих безглютеновую диету, обнаруживается дефицит определенных питательных веществ [4]. Исключение целой категории продуктов — в данном случае, обычного хлеба на основе пшеницы, макарон и других зерновых продуктов, если они не нужны для вашего здоровья — не всегда является безопасной идеей. Эти риски усиливаются, если вы также избегаете еще целой категории продуктов, например, молочных продуктов. Вот почему врачи и диетологи не рекомендуют людям придерживаться безглютеновой диеты для похудения или улучшения общего состояния здоровья. 

Низкое содержание клетчатки и нутриентов

Эксперты по питанию рекомендуют женщинам получать около 25 граммов клетчатки в день, а мужчинам — около 38 граммов клетчатки каждый день. Это приличное количество клетчатки, и большинство из нас не употребляют так много, независимо от того, соблюдают они безглютеновую диету или нет.

Безглютеновая диета представляет собой дополнительную проблему, поскольку многие доступные продукты с клетчаткой в западной диете, такие как: цельнозерновой хлеб и ячмень, содержат глютен, который запрещен. Но существует множество естественно безглютеновых продуктов, которые также богаты клетчаткой: зерновые, орехи, семена, фрукты, овощи, бобовые и чечевица.

Помимо клетчатки, безглютеновая диета также может содержать минимум других питательных веществ. Это потому, что злаки и хлеб обогащены необходимыми витаминами и питательными веществами, в то время как безглютеновые версии часто не содержат этих компонентов.

В частности, было обнаружено, что люди, употребляющие безглютеновые продукты, имеют низкий уровень ряда витаминов группы В, включая тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевую кислоту. Им также необходимо следить за потреблением витамина D, железа и кальция. Вы можете восполнить этот потенциальный дефицит питательных веществ, выбрав безглютеновый хлеб и хлопья, а также заменив их молочными продуктами, которые были обогащены витаминами и минералами. Вы также можете применять витаминные добавки, чтобы восполнить любые потенциальные пробелы в вашем потреблении витаминов — просто убедитесь, что вы выбрали ту, которая не содержит глютена.

Литература:
1. Han Y, Chen W, Li P, Ye J. Association between coeliac disease and risk of any malignancy and gastrointestinal malignancy: A meta-analysis. Medicine (Baltimore). 2015;94(38):e1612. doi:10.1097/MD.0000000000001612
2. National Institutes of Health Osteoporosis and Related Bone Diseases National Resource Center. What people with celiac disease need to know about osteoporosis. Updated November 2018.
3. Igbinedion SO, Ansari J, Vasikaran A, et al. Non-celiac gluten sensitivity: All wheat attack is not celiac. World J Gastroenterol. 2017;23(40):7201–7210. doi:10.3748/wjg.v23.i40.7201
4. Vici G, Belli L, Biondi M, Polzonetti V. Gluten free diet and nutrient deficiencies: A review. Clin Nutr. 2016;35(6):1236-1241. doi:10.1016/j.clnu.2016.05.002
 

кому они необходимы, особенности рациона, плюсы и минусы

В современном мире нас окружает бескрайний выбор молочных продуктов на соевом, овсяном, рисовом или другом растительном молоке. Немалое количество людей исключают из рациона белый хлеб не столько из-за быстрых углеводов, сколько из-за наличия в нем белка глютена. Однако в любой здоровой диете выбор одних продуктов и отказ от других должны быть обоснованы и скомпенсированы, во избежание дефицита или избытка необходимых элементов.

Так кому же показаны безглютеновая и безлактозная диеты? В чем их плюсы и минусы, и как составить сбалансированный рацион питания с пользой для здоровья? Давайте разбираться.

Безлактозная диета

О непереносимости лактозы стали говорить относительно недавно, хотя ее корни заложены в наших генах, так что эта проблема сопровождает человечество на всем его историческом пути. Более того, ученые считают, что отказ от молока во взрослом возрасте был изначально предусмотрен самой природой. А вот способность пить его всю жизнь – более поздняя мутация.

Углевод лактоза или, как его еще называют, молочный сахар содержится в любом молоке животного происхождения. В нашем организме он распадается под действием фермента лактазы, однако с возрастом ферменты могут вырабатываться недостаточно или не вырабатываться вовсе. Нерасщепленная лактоза, попадая в кишечник, нарушает его работу, что может проявляться вздутием живота, диареей, рвотой или спазмами. В течение жизни также ухудшается выработка ферментов для расщепления белка казеина. Из-за него растет кислотность, которую гасит кальций, в результате молоко не только не станет источником кальция, но может и навредить.

Поскольку в основе всего генетика, статистика по проблемам с усвоением молочных продуктов сильно разнится по возрастам и странам. Подсчитано, что почти 90% жителей Китая страдают такой непереносимостью, среди россиян она встречается примерно у каждого пятого.

Польза лактозы

Тем, кто легко усваивает лактозосодержащие продукты, они могут быть полезны для:

• укрепления иммунитета;
• нормализации работы кишечника;
• ускорению обмена веществ;
• нормализации кальциевого обмена;
• лучшего усвоения витамина C;
• здоровой работы сердечно-сосудистой и нервной систем.

Вред лактозы

Если вы страдаете непереносимостью, диабетом или проблемами с кишечником, следует быть осторожнее. Среди негативных эффектов могут быть:

• задержка жидкости в организме;
• продуцирование работы сальных желез и появление угрей;
• набор веса;
• непереваренный молочный сахар может стать питательной средой для патогенных микроорганизмов в кишечнике;
• избыточное употребление молока провоцирует выброс инсулина.

Диагностика непереносимости – довольно сложный процесс. А вот растительные заменители молока сейчас присутствуют чуть ли не в каждом магазине.

Безглютеновая диета

Американские исследователи в середине прошлого века обратили внимание, что питание может вызывать необычные аллергические реакции и  аутоиммунные заболевания. Рост подобных случаев связали с белком глютеном, который содержится в оболочке зерновых. В кулинарии он отвечает за пышность выпечки, а вот в человеческом организме может вести себя довольно агрессивно. Сложность заключается в том, что глютен часто попадает также в колбасы, соусы, йогурты, сладости и многие другие блюда. В результате список запрещенных продуктов для людей с непереносимостью глютена очень велик.

Негативные реакции связаны с агрессивным поведением белка в нашем организме. В ответ на такое вмешательство иммунная система вырабатывает антитела, которые приводят к аллергическим реакциям, сыпи, пародонтозу или даже скрытым воспалениям. Кроме того, существует генетическое заболевание целиакция, при котором глютеновые волокна повреждают ворсинки тонкого кишечника. Это крайне редкая, но очень серьезная болезнь, которая характеризуется вздутиями, потерей веса, диареей и болью в животе, а в крайних случаях ведет к  дистрофии, анемии, диабету, остеопорозу и атрофии стенок кишечника. При ее выявлении все глютеносодержащие продукты удалятся из рациона навсегда.

Плюсы безглютеновой диеты

Исключение глютена из рациона может быть полезно и здоровым людям, которые хотят:

• снизить вес;
• вывести шлаки;
• очистить кожу
• стимулировать пищеварение.

Минусы безглютенового рациона

Исключение зерновых продуктов может обернуться нехваткой полезных элементов. Важно сохранять баланс, чтобы избежать дефицитов:

Наши лучшие рационы питания

• железа;
• кальция;
• витамина D;
• витаминов группы B;
• клетчатки.

Для соблюдения диеты необходимо исключить все изделия из пшеничной муки, включая хлеб и сладкую выпечку, макароны, манную крупу, а также булгур и кускус. Заменой могут стать лапша из рисовой муки или бобового крахмала, кукуруза, крахмал из картофеля, готовые безглютеновые смеси.

Питание без лактозы и глютена. У кого есть опыт и знания? Подскажите пожалуйста), — 38813979

Всем привет!  Уже 1,5 года как у ребенка обнаружилась полная непереносимость лактозы и глютена, возраст на данный момент 7 лет. У ребенка все равно часто дискомфорт жкт, спазмы…покупаю безглютеновые и безмолочные продукты, безлактозные молочные продукты врач запретил употреблять ссылаясь на то, что минимальное количесто лактозы все же присутствует. Начала более подробно в это вникать и обнаружила, что много в каких продуктах находятся следи глютена и молока ( специи, соль, консервы и т.д) 

И даже если в составе нет молока и глютена-это не гарантия чистоты продукта( Покупаю ребенку в эко магазинах макароны без глютена, батончики с орехами и сухофруктами, шоколад, муку рисовую, амарантовую, кокосовую, миндальную и т.д, кокосовое молоко, сливки, масло, чипсы, орехи, разные хлебцы, кокосовые и ореховые масла и пасты, хумус, ореховые, нутовые и различные печенья без глютена и лактозы…вообщем всячески пытаюсь расширить и разнообразить меню. Готовлю котлетки, отбивные, запекаю мясо, делаю рулеты и запеканки, блинчики и оладушки, салаты, рыбные котлетки, креветки, супы-пюре, разнообразные каши, запекаю картофель, батат, делаю авокадовую пасту, различные смузи…ребенок очень переборчив и бывает часто тяжело угодить…Последнее время говорит, что все надоело, хочется что-то новое, а меня уже воротит от готовки(  Ребенок ходит в первый класс, детки кушают запретные продукты, ребенок очень огорчается и часто плачет, в обычном магазине, нечего купить, в кафе с ребенком с его питанием не сходишь( Скорее всего у меня выгорание. ..так как у мужа тоже диета, есть проблемы со здоровьем… 

Ребенок очень любил творог, сметану, козий сыр. Кокосовая продукция не всегда уместна с определеными ингредиентами и блюдами( Безглютеновая и безлактозная продукция в нашей стране все же содержит следы молочных продуктов и глютена? Правда, что у нас нет отдельных производств по изготовлению чистых продуктов? Я покупаю на айхербе макароны, кокосовое масло, орехоые пасты, муку, но не на постоянной основе, так как все достаточно дорогостоящее. 

Если у Вас или у ребенка такая же проблема, где покупаете продукты? Какой фирмы? Какие интересные и провереные рецепты используете? Извините за сумбур! Заранее всем спасибо за советы и подсказки.

P.S. У ребенка еще обнаружили повышенный аммиак и пролин, поэтому нужна диета со сниженным количеством белка(

Безглютеновое питание для детей

Многие дети на сегодняшний день страдают непереносимостью глютена. Есть непереносимость вследствие заболевания, есть временная аллергия на глютен. Это два совершенно разных понятий, которые необходимо различать.

Для детей, которые страдают целиакией, безглютеновая диета является единственным способом нормально жить и питаться. Целиакия – заболевание, при котором кишечник не в состоянии перерабатывать глютен. При аллергии на глютен безглютеновая диета будет носить временный характер.

Что такое глютен?

Глютен – это белок злаковых культур, таких, как рожь, пшеница, ячмень, овес. Данные культуры токсичны и противопоказаны детям с целиакией.

Для таких детей нетоксичными являются следующие зерновые: гречка, кукуруза, рис, фасоль, горох, чечевица, орехи, соя.

Глютена нет в любых видах фруктов и овощей, в натуральных рыбных и мясных продуктах, молочных продуктах, сливочном и растительном масле, яйцах.

Реакция на глютен

Пока малыш будет находиться на грудном вскармливании вопрос о непереносимости глютена не стоит. После введения прикорма могут возникнуть проблемы. При попадании в организм ребенка глютена, тонкий кишечник не в состоянии его переработать. Возникает понос, сыпь, газообразование. Симптомы могут возникнуть сразу или спустя некоторое время. В последствие появляется потеря веса, заеды, задержка роста, анемия.

Если глютен постоянно накапливается в организме, он мешает работать всей кишечной системе. Часто непереносимость глютена сочетается с непереносимостью лактозы.

Безглютеновое меню

Правильно подобрав безглютеновые блюда, можно создать полноценное меню, которое обеспечит ребенка всеми нужными питательными элементами, при этом избавив его от глютена. Такое меню способно повысить иммунитет, улучшить пищеварение.

Разрешенные блюда

• Каши (гречневая, кукурузная, пшенная, рисовая).
• Вегетарианские супы на нежирном мясном бульоне.
• При отсутствии лактозной аллергии, молоко в составе блюд.
• Яйца в виде парового омлета или сваренные вкрутую.
• Кисломолочные продукты.
• Запеченное, тушеное и отварное мясо.
• Некрепкий чай и кисель.
• Сливочное и растительное масло.
• Ягоды, овощи и фрукты в любом виде.
• Мед.
• Безглютеновые макаронные изделия, заменитель хлеба.

Запрещенные продукты

• Рыбные, мясные и овощные консервы, включая детское питание.
• Сосиски, колбасы и мясные полуфабрикаты.
• Чай быстрого приготовления.
• Кукурузные хлопья.
• Многие пряности и сухие приправы.
• Йогурты, сыры, мороженое, маргарин.
• Шоколадные, соевые, карамельные конфеты, повидло заводского производства, восточные сладости.
• Имитация морепродуктов (крабовые палочки).
• Пищевые добавки: Е411, Е160b, Е953, Е150a, Е965 и др.
• Квас.

С чего начать? Для начала определитесь, является ли непереносимость глютена у вашего ребенка постоянным или временным фактором. Для этого обратитесь к врачу, он проведет обследование и сделает тест на глютен.

Мама должна соблюдать следующие правила при кормлении детей:

1. Кормите ребенка грудью, как можно дольше.
2. Введение каш в качестве прикорма нужно начинать с однокомпонентных безмолочных каш без глютена.
3. Вводите прикорм постепенно, для каждого нового продукта оставляя около недели.
4. Новый продукт нужно давать утром, чтобы в течение дня можно было следить за реакцией организма.
5. Реакцию на новые продукты фиксируйте в специальном дневнике.
6. Читайте этикетки, не покупайте продукты, которые содержат добавки типа Е.

Доставка еды без глютена и лактозы в Москве, аглютеновая диета

Что такое безглютеновая диета?

Безглютеновая диета (аглютеновая диета) — диета, которая предполагает отказ от употребления продуктов, имеющих в составе ингредиенты, содержащие глютен.

Аглютеновое меню включает продукты без пшеницы, ячменя и ржи.

Отказ от глютена происходит по медицинским показаниям при целиакии.

Целиакия — это заболевание, характеризующееся непереносимостью глютена (группы белков злаковых, клейковины). Последствиями непереносимости глютена являются раковые образования, истощение, анемия, поэтому больным целиакией необходимо всю жизнь придерживаться аглютеновой диеты.

Но глютен содержится во множестве продуктов и довольно часто в скрытом виде — в муке, выпечке, в полуфабрикатах, майонезе, соусах, алкогольных напитках, может попадаться в продуктах, содержащих крахмал, в консервации, кофе, чае, подсластителях, даже в йогуртах. Поэтому людям, страдающим от аллергии на глютен, приходится тщательно следить за тем, что они употребляют в пищу. Глютен может присутствовать даже в медикаментах.

Безглютеновая диета может быть также прописана людям с другими аутоимунными заболеваниями.

Что нельзя при аглютеновой диете

При безглютеновой диете в меню должны отсутствовать:

• сложные продукты промышленного происхождения — колбасные изделия, сладости, консервация, соусы, чипсы, соки, лимонады, крабовые палочки и т. д.
• все продукты, которые содержат глютен — большинство круп, макароны, хлеб (кроме специальных)
• алкогольные напитки (кроме специальных)

Что можно при безглютеновой диете

• яйца
• натуральная молочка (без добавок, смтабилизаторов)
• мясо, птица, рыба в свежем/замороженном виде
• морепродукты в замороженном и свежем виде
• чай-кофе без дополнительных элементов
• бобовые
• свежие ягоды
• свежие и замороженные овощи
• орехи и семена, не обработанные промышленным способом

Безлактозная диета

Безлактозная диета — предполагает отказ от молочных продуктов и продуктов, на основе молока.

В кишечнике здорового человека присутствует фермент лактаза, благодаря которому организм может усваивать молочные продукты, так как он расщепляет молочный сахар лактозу. У части людей этот фермент не вырабатывается или его вырабатывается очень мало — и поэтому организм не может усвоить молоко, что вызывает неприятные последствия в виде диареи, вздутия, газообразования, тошноты и других видов дискомфортных ощущений.

Безмолочная диета практикуется по медицинским показаниям на постоянной или временной основе. В качестве обоснования временной диеты могут быть недавно перенесенные заболевания ЖКТ, при которых выработка лактазы снизилась и, соответственно, употребление молочных продуктов приносит дискомфорт.

Для здоровых людей с нормальной выработкой лактазы практиковать безлактозную диету нет особого смысла, тем более, что молочные продукты участвуют в кальциевом обмене. Но ряд людей могут выбрать такую диету из своих личных соображений (этических, к примеру, как веганы).

Если вам необходимо придерживаться данных видов диеты и у вас нет времени на готовку, вы можете воспользоваться сервисами доставки готовой еды. Для жителей Москвы рекомендуем доставку блюд без глютена и лактозы от YamDiet.

YamDiet — доставка еды на неделю без глютена и лактозы

Программы доставки готовых блюд: Безглютеновое питание, Безлактозное питание

Калорийность: 1300, 1800 ккал

Длительность: 1,7, 14, 21, 28 дней

Доставка: каждый день

Бонусы: кешбэк 5 % после получения статуса постоянного клиента

В составе примерного меню Безглютеновое питание: киноа, батат, смузи, супы с чечевицей, салаты, творожные муссы, рыба

В составе примерного меню Безлактозное питание: каши на соевом молоке, батат, супы с чечевицей, салаты, смузи, фасоль, семга

Город работы: Москва

Навигация по записям

С приставкой без.

Может ли навредить безглютеновая диета здоровому человеку | ЗДОРОВЬЕ: Медицина | ЗДОРОВЬЕ

Кофе с безлактозным молоком, булочка из безглютеновой муки — есть продукты с приставкой «без» стало модно. Есть в этом и доля самоуспокоения: ешь вредную еду, но при этом она как бы полезная. Создавались такие продукты для тех, кто страдает непереносимостью глютена и лактозы, но сегодня они весьма популярны и у вполне здоровых людей.

Организм не переносит

Глютен — это общее название группы сходных белков, содержащихся в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи, ячменя, и, соответственно, практически во всех хлебобулочных и макаронных изделиях. Причины, из-за которых организм отказывается воспринимать глютен, могут быть генетические и иммунные — в крови появляются антитела к ферментам, участвующим в метаболизме глютена, и к глиадину — одному из структурных элементов белка. Запустить болезнь могут стрессы, ревматические и острые вирусные заболевания.

Глютен содержится в семенах злаковых растений. Фото: АиФ/ Ольга Лобзина

«Непереносимость глютена также называется целиакией. Это заболевание желудочно-кишечного тракта. Взрослые при целиакии чувствуют слабость, снижение работоспособности, бывает длительная диарея, метеоризм, снижение массы тела, может появиться сыпь и шелушение, — рассказывает врач-гастроэнтеролог первой категории многопрофильного консультативно-диагностического центра Юлия Дударева. — Дети чаще всего заболевают в возрасте 6-12 месяцев. При целиакии ребенок становится вялым, бледным, у него ухудшается аппетит, резко худеет, стул становится частым, обильным, пенистым и т.д.».

Диагноз «целиакия» ставится пациентам на основании многих анализов. Самое главное при непереносимости глютена — исключить его из рациона и соблюдать диету. Избирательность в еде потребуется и при другой аллергии — на лактозу (молочный сахар). Симптомы непереносимости лактозы тоже связаны с желудочно-кишечным трактом: вздутие, диарея, тошнота, боли, спазмы и т. д. Так как молочный сахар содержится не только в самих молочных продуктах, но и в приготовленных на их основе блюдах, в число запрещенных попадают еще и блины, омлеты, торты и другие.

Для похудения?

«Продуктов без глютена появляется все больше, используются они все чаще, отчасти это связано с тем, что это натуральный белок, который нужен в приготовлении выпечки. Пышность булочкам как раз придает клейковина — глютен. Часто применяются синтетические аналоги, поскольку непереносимости этого белка стало больше, — говорит главный внештатный диетолог департамента здравоохранения Тюменской области Елена Дороднева. — Я считаю, что безглютеновая и безлактозная диеты показаны тем, у кого есть непереносимость. В противном случае необходимости в них нет».

При безглютеновой диете и для снижения веса придется отказаться от муки и сахара. Фото: pixabay.com

Истинно безглютеновый рацион содержит больше ограничений, чем диета для похудения. Нельзя все, что связано с пшеничной крупой: кус-кус, булугур, овсяная, перловая и др. Запрещено употребление продуктов, содержащих даже небольшое количество консервантов. По словам Елены Феликсовны, такую диету соблюдать сложнее, чем обычную для снижения веса, а чтобы не навредить здоровью, требуется более тщательное балансирование. Хотя общие принципы — ограничения мучного, сахара — схожи.

«Если нет показаний, то для снижения веса лучше использовать сбалансированную низкокалорийную диету. Без показаний и необходимости, клинических симптомов и консультации врачом нецелесообразно отказываться от глютеносодержащих продуктов, как и от лактозы. Если соблюдать и безлактозную, и безглютеновую диеты, получается, есть можно одни бобовые, мясо и рис, какое же тут сбалансированное питание? Я бы предостерегла от такого способа похудения», — говорит диетолог.

Долго соблюдать жесткую диету не удастся, а ушедшие килограммы вскоре снова вернутся. Поэтому для похудения специалисты рекомендуют проверенный способ: правильное питание и физические нагрузки. И надобности в модных диетах не будет.

6 лучших продуктов без глютена и молочных продуктов + советы по началу диеты без глютена и молочных продуктов

Переход на безглютеновые и безмолочные продукты может показаться пугающим шагом, но это не обязательно. На самом деле, большинство цельных продуктов, естественно, не содержат глютен и молочные продукты, а новые варианты продуктов без глютена и молочных продуктов в продуктовых магазинах облегчают поиск соответствующих продуктов, чем когда-либо прежде. Сосредоточившись на всех продуктах, которые вы все еще можете есть, изучая этикетки продуктов, понимая скрытые ингредиенты и находя заменители некоторых из ваших любимых продуктов без глютена и молочных продуктов, вы можете составить диету, которая соответствует вашим диетическим потребностям, не жертвуя вкусной едой.

Что такое безглютеновая и безмолочная диета?

Немолочная, безглютеновая диета говорит сама за себя; избегайте молочных продуктов или продуктов, полученных из молочных продуктов, и избегайте продуктов, содержащих глютен. Некоторые люди должны соблюдать безглютеновую и безмолочную диету из-за пищевой аллергии или чувствительности, в то время как другие считают, что эта диета облегчает проблемы с пищеварением или помогает им чувствовать себя более энергичными. Типичная американская диета исторически включала много молочных продуктов и продуктов с глютеном, но до сих пор существует множество вкусных блюд, которые не содержат этих ингредиентов.Помимо цельных продуктов, таких как фрукты, овощи, орехи и не пшеничные зерна, почти в каждом продуктовом магазине теперь есть множество безглютеновых и безмолочных альтернатив вашим любимым продуктам. Ваши причины перехода на безмолочную диету без глютена могут повлиять на то, как вы подходите к покупкам продуктов. Например, если у вас сильная аллергия или непереносимость, то предотвращение потенциального перекрестного загрязнения будет для вас гораздо важнее, чем для того, кто решил отказаться от глютена и молочных продуктов по причинам образа жизни.Независимо от обстоятельств, на безглютеновой и безмолочной диете есть множество продуктов, которыми можно наслаждаться.

 

Какие продукты не содержат глютен и молочные продукты?

1. Фрукты и овощи
Практически все фрукты и овощи не содержат глютена и молочных продуктов, что обеспечивает разнообразие питательных веществ и вкусов в вашем рационе. Свежие фрукты, такие как ягоды, яблоки, бананы, персики, цитрусовые и другие, являются хорошей добычей, как и свежие овощи, такие как листовая зелень, брокколи, спаржа, морковь, сладкий перец, картофель и многие другие.Если вы покупаете замороженные, предварительно нарезанные или консервированные фрукты и овощи, обратите внимание на этикетку продукта, поскольку они могут быть обработаны на предприятии, где перерабатываются глютен или молочные продукты.

2. Цельнозерновые продукты
То, что вы не можете есть глютен или пшеницу, не означает, что все злаки запрещены. Рис, лебеда, амарант, просо, кукуруза, гречиха, кукуруза и сорго — все это молочные и безглютеновые злаки. При покупке овса обязательно ищите безглютеновый сорт, чтобы убедиться, что он не был перекрестно загрязнен пшеницей во время обработки.

3. Орехи и семена
Орехи и семена по своей природе не содержат глютена и молочных продуктов, что делает их удобным источником полезных жиров и растительного белка. Орехи, такие как миндаль, пекан, орехи макадамия, кешью, фисташки и семена, такие как лен, чиа, семена кунжута и семена подсолнечника, содержат микроэлементы и минералы, необходимые вашему организму для оптимального функционирования. Единственное предостережение: многие ароматизированные или покрытые орехи и семена содержат молочные продукты и глютен в своих смесях приправ, а некоторые обрабатываются на общем оборудовании с глютеном и молочными продуктами.Если вы ищете ароматизированные орехи и семена, безопаснее всего выбрать сорт, сертифицированный как не содержащий глютена.

4. Фасоль и бобовые
Если вы ищете способы добавить белок, клетчатку и углеводы в безглютеновую и безмолочную диету, обратите внимание на фасоль и бобовые! Черная фасоль, белая фасоль, фасоль, нут и чечевица доступны по цене, их легко найти в большинстве продуктовых магазинов, и это отличный способ увеличить объем растительной пищи. Хотя все бобовые и бобовые по своей природе не содержат глютена и молочных продуктов, при покупке консервированных бобов разумно перепроверить ингредиенты, чтобы убедиться, что в них не добавлен дополнительный крахмал.

5. Определенные белки
Хотя многие белковые продукты содержат молочные продукты, их еще больше! Фасоль, бобовые, тофу, большинство видов темпе, большинство протеиновых порошков на растительной основе и некоторые протеиновые батончики на растительной основе не содержат молочных продуктов и глютена. Многие заменители мяса и молочных продуктов, такие как гамбургеры на растительной основе (Amy’s, Dr. Praeger’s, Beyond и т. д.), кокосовый йогурт, ореховое молоко и безмолочные сыры, являются вариантами замены некоторых ваших любимых молочных продуктов и продуктов с глютеном. .

6.Растительные масла и специи
Отказ от глютена и молочных продуктов не означает отказа от вкуса. Растительные масла, такие как масло авокадо, кокосовое масло и кунжутное масло, хорошо подходят для жарки и тушения, поскольку они имеют высокую температуру дымления, а такие масла, как оливковое масло и льняное масло, отлично подходят для сбрызгивания или заправки. Точно так же большинство специй по своей природе не содержат глютена и молочных продуктов, но одно исследование показало, что 24% протестированных специй содержали глютен. Однако в количествах, которые средний человек потребляет во время еды, обнаруженные уровни глютена обычно не вредны.Будьте осторожны при выборе смесей специй; некоторые содержат сывороточные продукты.

 

Советы по переходу на безглютеновую и безмолочную диету

Удаление глютена и молочных продуктов из вашего рациона может показаться непосильным, но в продуктовых магазинах никогда не было так много продуктов без молока и без глютена. Вот несколько советов, которые помогут вам облегчить этот процесс.

• Проведите инвентаризацию продуктов в кладовой и холодильнике и очистите все от глютена и молочных продуктов, чтобы очистить свой лист.Обратите особое внимание на этикетки любых обработанных пищевых продуктов, чтобы убедиться, что в них нет скрытого глютена или молочных ингредиентов.
• Узнайте, какие ингредиенты вам следует избегать (такие как сыворотка, казеинат, солод и пивные дрожжи), чтобы случайно не съесть то, чего вы пытаетесь избежать.
• Помните, что есть гораздо больше продуктов, которые вы можете есть, чем продуктов, которые вы не можете, поэтому сосредоточьтесь на построении своего рациона на основе настоящих, цельных продуктов, богатых питательными веществами и легко смешиваемых и сочетаемых.
• Для любых упакованных или обработанных пищевых продуктов ищите сертифицированный символ без глютена, чтобы избежать глютена, и сертифицированный веганский символ или символы Пареве, чтобы избегать молочных продуктов.Все, что помечено как «совместимое с Whole30», также не содержит глютена и молочных продуктов. Это отличный «кратчайший путь», так что вам не нужно читать всю этикетку, и вы можете быть уверены, что они не подверглись перекрестному загрязнению. Когда вы едите вне дома, сообщите своему официанту, что вам нельзя есть глютен или молочные продукты, чтобы убедиться, что они не подают никаких соусов или приправ со скрытыми глютеновыми или молочными ингредиентами.

 

Суть

Исключаете ли вы глютен и молочные продукты из своего рациона из-за пищевой непереносимости, аллергии или проблем с пищеварением, переход на них может показаться большой жертвой.Тем не менее, по-прежнему доступно множество вкусных и питательных продуктов, которые не содержат глютена и молочных продуктов, а также множество новых упакованных продуктов и заменителей ваших любимых продуктов.

По мере того, как вы будете больше узнавать о том, как отказаться от глютена и молочных продуктов, вы узнаете, как обойти этикетки на продуктах и ​​как заменить ингредиенты по мере необходимости. Кто знает, возможно, вы даже найдете новых фаворитов, о которых раньше и не подозревали!

Если вы ищете вкусную закуску без глютена и молочных продуктов, GoMacro MacroBar сертифицированы как веганские и не содержат глютена.С аппетитными вкусами, такими как Двойной шоколад + чипсы с арахисовым маслом и кокос + миндальное масло + шоколадные чипсы, есть что-то на любой вкус — и вы можете быть уверены, что они соответствуют вашим диетическим потребностям.

Противовоспалительный план питания безмолочных и безглютеновых рецептов

Этот противовоспалительный план питания полон безмолочных и безглютеновых рецептов, которые питают ум и тело! Простые, вкусные рецепты, богатые продуктами, известными своими противовоспалительными свойствами.Vegan, Paleo и Whole 30 дружественных вариантов. Еда играет ключевую роль в уменьшении воспаления в организме, поэтому используйте этот план питания, чтобы чувствовать себя лучше!

Июнь без мусора продолжается! Сегодня мы говорим о противовоспалительной пище, которая помогает питать организм.

Зачем следовать плану противовоспалительного питания без молочных продуктов и глютена?

Хорошо, позвольте мне объяснить.

Видите ли, мы все ели зерновые, молочные продукты, бобовые и мясо (большинство из нас) в течение жизни, да? Да! Я (мы) ем их всех.Зерновые без глютена, конечно.

Но вот в чем дело. Пока я сижу и печатаю этот пост, я могу сказать, что мой мозг и тело нуждаются в небольшом «успокоении». Это было в сумасшедшем цикле уже ох… недель! УРА! Да, стресс может серьезно сказаться на здоровье и лишить вас важных ключевых МИНЕРАЛОВ.

Знаешь, что еще он может сделать? Это может вызвать усиление окислительного стресса, и если мы находимся в состоянии хронического стресса (хронического воспаления), физического и психического, то наша иммунная система будет с трудом реагировать.Он попытается отреагировать и восстановиться, но у него нет для этого необходимых питательных веществ. Эй, я довольно устал бороться, понимаешь? Отсюда постоянное воспаление тела и мозга. Печально, но верно.

С другой стороны, небольшой стресс и небольшое воспаление могут быть полезны для организма. Если вы здоровы, справляетесь со стрессом и ежедневно двигаетесь, ваше тело легко оправится от этого острого стресса и станет сильнее.

К сожалению, многие из нас застревают в цикле «хронического стресса». Я прав? Поднятие руки! Вот почему я подумал, что пришло время составить еще один противовоспалительный план питания. Наш первый противовоспалительный план питания был ориентирован на беззерновые и безглютеновые рецепты. Этот план ориентирован на безглютеновых и безмолочных продуктов.

 

Причина, по которой этот ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНЫЙ ПЛАН ПИТАНИЯ БЕЗ ГЛЮТЕНА ТАКЖЕ БЕЗ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.

Для того, чтобы помочь БОРЬБЕ с этим хроническим воспалением, нам нужно сначала внести некоторые ОСНОВНЫЕ изменения в образ жизни (отдыхать, спать, меньше есть и т. д.).). Упс, у меня не получается.

Нам также необходимо МАКСИМАЛЬНО ДОСТИГАТЬ некоторых питательных веществ в нашем рационе, таких как продукты, богатые омега-3 (ЭПК/ДГК), антиоксиданты, минералы, витамин D, пробиотики, вода и так далее и тому подобное. Временный отказ от молочных продуктов и, возможно, даже от некоторых видов злаков может помочь вашему организму усвоить больше питательных веществ и, следовательно, снизить нагрузку на организм. Имеет ли это смысл?

Я знаю, вы, наверное, сейчас задаетесь вопросом… но почему диета без молочных продуктов с противовоспалительным эффектом? Разве кисломолочные продукты не полезны для кишечника? ДА, УВЕРЕН! Молочные продукты травяного откорма, богатые пробиотиками, такие как кефир, йогурт и даже НАСТОЯЩЕЕ масло, могут быть полезными и питательными.К тому же они ОООООООчень вкусные!

Но вот в чем дело: если вы страдаете от хронического воспаления и стресса, у вас также могут быть проблемы с пищеварением и пищевая непереносимость. Любая пища может вызывать воспаление, если ваше тело начинает воспринимать ее как «захватчика» при хроническом воспалении. Которые могут включать молочные продукты, казеин и лактозу! Надеюсь, это временная непереносимость, но кто знает. Вот почему я предлагаю сначала попробовать план питания с низким содержанием FODMAP.

Нет-нет, не волнуйтесь, мы все уладим.Да, мы собираемся питать тело и снижать стресс.

Тест, отдых, сброс! ДА!!

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ  – Если вы ищете план питания с противовоспалительным действием , а также без паслена и без яиц , ознакомьтесь с моим планом питания «Исцеляющие рецепты» или моим набором планов питания с противовоспалительным действием.

Этот безглютеновый безмолочный противовоспалительный план питания  наполнит вас КЛЮЧЕВЫМИ питательными веществами, чтобы накормить ПОЛЕЗНЫЕ бактерии в кишечнике, напитать тело/мозг, а также будет насыщать и заряжать энергией!

Безглютеновые и безмолочные продукты для борьбы с воспалением

• Рыба, выловленная в дикой природе, костный бульон или коллаген, а также мясо/птица, выращенные на траве. (Победитель УЖИН С ЛОСОСЕМ)!
• Полезные масла холодного отжима : Оливковое масло первого холодного отжима, нерафинированное кокосовое масло, масло авокадо и кунжутное масло, отжатое шнековым прессом. По возможности избегайте рафинированных растительных масел, поскольку в избыточных количествах они могут быть токсичными.
• Безмолочные пробиотические бустеры и кисломолочные продукты – квашеная капуста, маринованные овощи, кимчи, чайный гриб, кефирная вода.
• Овощи и корнеплоды: Вся листовая зелень и овощи, богатые пребиотиками, такие как артишоки, авокадо и капуста. Кроме того, крахмалы, такие как брюква, свекла, картофель, сладкий картофель и кабачки. Избегайте кукурузы, если вы не уверены, органическая она или не содержит ГМО.
• Фрукты : Да, фрукты содержат витамин С и многое другое! Сосредоточьтесь на более темных фруктах с меньшим количеством сахара, чтобы действительно увеличить потребление антиоксидантов. Черника, малина, клубника и ежевика — отличный выбор.
• Натуральные подсластители : Кленовый сироп и мед (богатые минералами), патока и финиковый сахар прекрасно подходят для умеренного использования.
• Травы и специи – Карри, куркума, тмин, свежий базилик, мята – эти чудесные травы и специи успокаивают нервную и пищеварительную системы и/или укрепляют иммунитет/здоровье!

*ПРИМЕЧАНИЕ* – Яйца являются здоровой частью рациона, но это зависит от типа яйца и человека. Утиные яйца и яйца, выращенные на пастбищах (бесклеточные органические) наиболее питательны. Если вы переносите яйца, наслаждайтесь ими в этом плане питания. Если вы знаете, что ваш организм плохо реагирует на яйца, я рекомендую временно ограничить потребление яиц, пока кишечник и воспаление в вашем теле не заживут.Вот отличный источник лечебной диеты!

Каждый рецепт ниже содержит необходимые витамины, минералы, омега-3 (или другие качественные жиры) и многое другое! Есть несколько палео и целых 30 дружественных рецептов, а также несколько веганских вариантов для тех, кто не ест мясо/рыбу!

Теперь давайте копать! O r прикрепите это на потом, если у вас нет времени сейчас.

Рецепты противовоспалительного питания

Если вам нужен полный макет для этого плана питания, просто нажмите правой кнопкой мыши на этот PDF-файл, чтобы просмотреть все рецепты, или напишите мне по электронной почте!

Энергетические ЗАВТРАКИ и ЗАКУСКИ

СЛИВОЧНЫЙ КАКАО-КОКОСОВЫЙ ШЕЙК С НИЗКИМ УГЛЕВОДОМ {ПАЛЕО}

Этот рецепт коктейля с низким содержанием углеводов , наполненный полезными кокосовыми сливками и несладким шоколадным какао, зарядит ваш организм энергией на весь день! Польза для здоровья от этого вкусного подходит для веганов , рецепт палеококтейля подарит вам энергию и питание

 

БЫСТРЫЙ МОРКОВНЫЙ ЗАВТРАК С РИСОМ НАСИ ГОРЕНГ {ПАЛЕО}

Завтрак в индонезийском стиле Наси Горенг, палео-дружественный и очень вкусный. Яйца, морковь, ростки фасоли, брокколи и органическое мясо = комбинация, богатая белком, витамином D, витаминами группы В, витамином А и клетчаткой. Используйте курицу без глютена, без казеина, колбасу из индейки или молотую куриную колбасу.

БЕЛКОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА ЗАВТРАК С Фундуком {ВЕГАНСКОЕ}

Протеиновое печенье наполнено настоящей питательной ценностью! Фундук, банан, белок пророщенных растений и темный шоколад (несладкий какао = антиоксиданты!). Благодаря этому они отлично подходят для завтрака на ходу и легко усваиваются.Ребёнок тоже одобрил! Естественно подслащенный.

 

SYNERGY POWER FUEL GREEN SMOOTHIE {ПАЛЕО, ВЕГАН}

Это один из моих любимых зеленых коктейлей POWER. Он содержит только настоящие фрукты/овощи и кокосовое масло для повышения энергии! Добавление яблок повышает уровень мощного антиоксиданта кверцетина, который может помочь кверцетину остановить воспаление. Этот антиоксидант настолько мощный, что также может помочь уменьшить хроническую усталость. (источник). Почему я люблю свои кверцетиновые смузи !

ЧИА МАТЧА СМУЗИ НА НОЧНОЙ ЗАВТРАК

Готовьтесь к завтраку на следующий день! Ключевым питательным веществом в этом безмолочном смузи для завтрака является маття! Матча — отличный противовоспалительный продукт, потому что он богат витамином С, селеном, хромом, цинком и магнием.ВАЖНО для уменьшения воспаления. Кроме того, питательные вещества в матче могут помочь в борьбе с вирусами и бактериями!

ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ ОБЕДЫ Идеи

ЗЕЛЕНАЯ БОГИНЯ ЧАШКИ ДЛЯ ПИТАНИЯ ФИГУРОМ {ВЕГАНСКИЙ, ПАЛЕО}

Одно из моих самых ЛЮБИМЫХ блюд! Это салат на растительной основе, в котором так много всего! Зеленое яблоко, инжир, соус «Зеленая богиня», семена кунжута, листовая зелень, капуста, лимон, миндаль и оливковое масло! Вы получите сбалансированную пищу на растительной основе, богатую негемовым железом (из инжира и шпината), а также большое количество витаминов С и Е! Целых 30 товарищеских.

САЛАТ С ВЕСЕННИМИ ОВОЩАМИ ИЗ ТУНЦА ЧИЛИ СПИРАЛИЗИРОВАННЫЙ {ПАЛЕО}

Двумя ключевыми противовоспалительными ингредиентами этого блюда являются спиралевидная пурпурная репа (богатая железом на растительной основе) и дикий тунец (богатый омега-кислотами). Это также подходит для продуктов с низким содержанием углеводов и Whole 30.

 

ЯБЛОЧНЫЙ САЛАТ С КИМЧИ

Я люблю это блюдо за его терпкий, пикантный вкус. Отлично подходит для улучшения здоровья кишечника в качестве пребиотика (быстрое кимчи) ​​и богато белком! Веганы могут выбрать тофу или темпе, только обязательно используйте ферментированные культивированные соевые бобы, которые являются органическими/не содержат ГМО.Если вы хотите настоящее кимчи, у меня есть рецепт азиатского кимчи с юго-запада , ​​который вы можете приготовить.

 

МЕКСИКАНСКИЙ ЯИЧНЫЙ САЛАТ С АВОКАДО, ЗЕЛЕНЫЕ Обертывания {ПАЛЕО

Палео Яичный салат с авокадо, приправленный мексиканскими специями и халапеньо, завернутый в листовую капусту! Целых 30 товарищеских. Используйте яйца, выращенные на пастбище, чтобы получить больше питательных веществ, богатых холином и жирными кислотами!

РЕЦЕПТЫ СУПЕРПРОДУКТОВ ДЛЯ УЖИНА

 

СУПЕРПРОДУКТЫ ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ {PALEO ONE PAN MEAL}

Еще одна замечательная еда на сковороде с СУПЕРПРОДУКТАМИ для этого противовоспалительного плана питания! Лосось богат омега-3, черника богата антиоксидантами и витамином С, а брюссельская капуста богата витамином К! Целых 30 товарищеских.

 

ЛЕЧЕБНЫЙ БИСК С ЖАРЕНЫМ КРАСНЫМ ПЕРЕЦОМ {БЕЗ МОЛОКА}

Это действительно лечебное ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНОЕ блюдо. Пряный суп с целебными питательными веществами, повышающими иммунитет. Мега доза витамина С, красного перца и сливочных кокосовых жиров MCT. Не говоря уже о бульоне с целебными травами и специями.

 

ПЬЯНАЯ КУРИНАЯ ЗАПЕЧЕННАЯ ЗАПЕЧКА {ПАЛЕО}

Запеканка, которая полезна !  Палео запеканка из цуккини  с ароматом, тайскими специями и высоким содержанием белка. P.S. А вы знали, что тайский базилик — одна из лучших целебных трав в мире? Да, противовоспалительное действие с антистрессовым эффектом

 

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА С ХРУСТЯЩИМ РЕВЕНЕМ И ЛИМОНОМ {ПАЛЕО}

Терпкое и острое блюдо из одной кастрюли, не содержащее молочных продуктов, обладает противовоспалительным действием! Для приготовления маринада я использовала кленовый сироп и ревень с томатным соусом барбекю с низким содержанием сахара. Ревень также является мощным противовоспалительным продуктом. Стебель насыщен минералами (такими как кальций, калий, марганец и магний), клетчаткой, белком, витамином С, витамином К, витаминами группы В и многим другим.

УФУ!! Все сделано. И столько добра надо сделать!

Надеюсь, этот безмолочный противовоспалительный план питания и рецепты будут вам полезны!

Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы. Организм у всех работает по-разному, учитывайте это. В общем, вы не ошибетесь с НАСТОЯЩЕЙ ЕДОЙ!

ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ СПИСОК ПРОДУКТОВ:

ДЛЯ загрузки версии в формате PDF НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ (Обновлено 2020 г. )

Пожалуйста, посетите страницу моего МАГАЗИНА, где вы найдете МНОГИЕ из моих любимых продуктов для кладовой и другие кухонные принадлежности.

Пробовали ли вы раньше противовоспалительное питание? Без молочных продуктов?

Какие ваши любимые рецепты?

Ура,

 

 

 

Отказ от ответственности: я не занимаюсь медицинской практикой и не даю медицинских консультаций, диагностики или лечения. Пожалуйста, обратитесь за диагностикой, лечением и советом к квалифицированным специалистам в зависимости от вашего состояния.

Руководство по отказу от глютена и молочных продуктов

Есть масса причин, по которым люди решают есть без глютена, без молочных продуктов или даже и то, и другое.В некоторых кругах она стала известна как «противовоспалительная диета», потому что частой причиной отказа от глютена и молочных продуктов является воспаление пищеварительного тракта или дискомфорт. Это может показаться двойным ударом по диете, но не бойтесь! Каждый день на рынке появляется все больше и больше вариантов для тех, кто ест без глютена и молочных продуктов, и мир продуктов питания полон вкусных альтернатив. Продолжайте читать, чтобы получить полезное руководство по удалению глютена и молочных продуктов из своего рациона без каких-либо проблем с ростом или едой.

Что безопасно?

Противовоспалительная диета в чем-то похожа на палеолитическую диету, но с небольшими отличиями. Все фрукты и овощи не содержат глютена и молочных продуктов, поэтому запаситесь зеленью и фруктами, если хотите соблюдать диету без глютена и молочных продуктов. Вопреки вашему первому побуждению, свежие яйца также не содержат глютена и молочных продуктов. . . кто-нибудь уже думает об омлетах? Просто я? Хорошо . . . ну, вы также можете запастись мясом, потому что большинство из них безопасны.Помните, вам не обязательно становиться полностью веганом только потому, что вы хотите соблюдать диету без глютена и молочных продуктов. Вы по-прежнему захотите читать этикетки для любого переработанного мяса, некоторые колбасы и мясные деликатесы содержат глютен и молочные продукты. Большинство панировок не содержат глютена, поэтому убедитесь, что вы не берете мясо с дополнительными приправами или панировкой. Глютен технически содержится в пшенице, ячмене и ржи, поэтому определенно избегайте этих вариантов, но другие зерна, включая кукурузу, лебеду и рис, должны подойти.Однако будьте осторожны, так как некоторые мельницы перерабатывают все эти зерна вместе. Всякий раз, когда дело доходит до обработанных пищевых продуктов, всегда обязательно читайте этикетку, особенно в хлебобулочных изделиях. Вы должны убедиться, что ваши зерна, особенно овес, проверены на отсутствие глютена, чтобы быть уверенным на 100%. Почти все злаки Bob’s Red Mill тестируются на отсутствие глютена, и указание прямо на упаковке для вас. В целом, вы должны быть взволнованы, потому что это довольно большой список, и он даже не начинает охватывать безглютеновые и безмолочные продукты-заменители, которые существуют в наши дни.

Что небезопасно?

Очевидно, что если вы едите продукты, не содержащие глютен и/или молочные продукты, вы не должны есть глютен или молочные продукты. Это может быть особенно сложно, когда речь идет о обработанных пищевых продуктах и ​​хлебобулочных изделиях, таких как хлеб и выпечка. К сожалению, не всегда очевидно, какие продукты содержат глютен или молочные продукты. Как мы упоминали ранее, глютен содержится в пшенице, ячмене и ржи, а также в некоторых других менее распространенных злаках. Вам определенно следует избегать их и любых продуктов, которые обрабатываются в тех же местах или на том же оборудовании, что и эти клейкие зерна.Вы также найдете глютен в большинстве хлебобулочных изделий, включая хлеб, выпечку, печенье, пирожные и крендельки, и это лишь некоторые из них. Глютен обычно используется для создания «липкой» текстуры в тесте, поэтому почти все, что получается из теста, скорее всего, будет содержать немного глютена.

Молочные продукты немного отличаются и немного более очевидны. Если вы хотите избегать всех молочных продуктов, просто подумайте, есть ли в них молоко, и выбирайте продукты, в которых его нет. Это будет включать йогурт, молоко, сыр, масло, мороженое и другие продукты, содержащие молоко.Если у вас аллергия на казеин или лактозу, вам, скорее всего, придется проверять ингредиенты при работе с заменителями, потому что некоторые из них могут содержать то одно, то другое. Всегда полезно читать списки ингредиентов, так как молочные продукты в той или иной форме появляются в неожиданных местах. К счастью, сегодня существует так много альтернатив, таких как соевое молоко, миндальное молоко и кокосовое молоко, что позволяет легко перейти на безмолочную и безглютеновую диету.

Загрязнение

Как мы уже говорили, допустимые уровни загрязнения будут зависеть от ваших конкретных обстоятельств, но если у вас есть аллергия, это очень важный момент.Вам следует остерегаться тряпок и губок, так как они могут задерживать глютен. Попросите членов вашей семьи выделить отдельную секцию холодильника для продуктов без глютена и прилавок только для продуктов без глютена. Вы также, вероятно, захотите приобрести собственный тостер, если часто им пользуетесь. Мыть посуду и столовые приборы, как правило, нормально, но не накладывайтесь друг на друга, когда вы готовите продукты с глютеном вместе с продуктами без глютена. Те же правила применимы и к молочным продуктам, просто следите за своим маслом и кулинарными спреями, чтобы убедиться, что вы используете их без молочных продуктов.

Положительные эффекты

Если у вас аллергия или непереносимость, то нам даже не нужно рассказывать о положительных сторонах этой диеты – мы все можем предположить, что стоит перейти на нее, чтобы избежать аллергических симптомов. Однако, если вы находитесь на грани отказа от глютена и молочных продуктов (и в качестве дополнительного бонуса для людей, страдающих аллергией), вы будете удивлены положительными побочными эффектами этой диеты. Многие люди сообщают, что после начала этой диеты чувствуют себя более энергичными и менее вялыми.Из-за отсутствия обработанных зерен и жиров многие люди также худеют, хотя это сильно зависит от ваших общих привычек. Молочные продукты иногда могут быть трудными для переработки почти всем, поэтому, даже если вы не очень нетерпимы, вы, вероятно, почувствуете некоторое улучшение желудочно-кишечного тракта, когда переключитесь на них. Независимо от того, по какой причине вы решили сменить диету, вы определенно захотите продолжать ее, как только начнете замечать эти преимущества.

Питание вне дома

Питание вне дома может быть трудным практически для любой диеты.Даже со 100% чистыми намерениями иногда трудно понять, какие продукты будут содержать глютен или молочные продукты, а какие нет. Масло само по себе представляет собой сложную ситуацию: в ресторанах любят намазывать им овощи, чтобы сделать их более ароматными, но вы не сразу заметите это в меню. Есть приложения, которые расскажут вам о ресторанах в вашем районе, которые не содержат глютен или молочные продукты, и полны отзывов от людей, страдающих глютеновой болезнью или непереносимостью. Это отличное начало, но придумать план — лучший способ предотвратить любые ошибки. Заранее позвоните в ресторан и обсудите свои опасения с самым высокопоставленным человеком, которого сможете найти (во многих случаях шеф-повар доступен). Таким образом, вы будете знать, какие блюда сможете безопасно есть, а ресторан будет заранее знать, что вы придете. Когда вы приедете, повторите свои опасения, и, как правило, проще всего просто назвать ваш план «аллергией», если люди запутаются. Салаты будут самыми безопасными в большинстве случаев, но вы должны убедиться, что ингредиенты не содержат глютен или молочные ингредиенты, если это возможно.Когда вы едите в ресторанах, полезно принести свои собственные заправки или приправы, так как они могут быть заражены.

В целом, отказ от глютена и молочных продуктов по любой причине, вероятно, потребует от вас тщательного планирования и настойчивости. Скорее всего, у вас будет несколько спотыканий на этом пути, но, в конце концов, положительное влияние на ваше тело, вероятно, перевесит любые негативные проблемы с самого начала. Будьте терпеливы с собой и проведите исследование. Один из моих любимых советов — планировать тонны закусок заранее.На мой взгляд, самая сложная часть любого нового плана питания — перекусы, поэтому, если вы охватите эту базу еще до того, как приступите к ней, вы обнаружите, что у вас будет меньше тяги, и если еда в ресторане не сработает. по какой-то причине вы не будете полностью голодать к тому времени, когда вернетесь домой. С небольшой подготовкой и руководством ваши привычки в еде без молочных продуктов и глютена будут на месте в кратчайшие сроки!

---

Эксперты говорят, что диета без глютена и молочных продуктов подходит не всем

Такое ощущение, что в наши дни все и их сестры исключают из своего рациона глютен и молочные продукты.И в этом есть смысл: многие люди не переносят эти продукты, что может привести к множеству чрезвычайно неприятных побочных эффектов, от вздутия живота до расстройства желудка и дефицита питательных веществ.

Тем не менее, когда вам нужно избавиться и от , и от , это означает отказ от множества разных продуктов, что усложняет приготовление пищи и прием пищи вне дома. Кроме того, стоит ли делать и то, и другое одновременно? Прежде чем попрощаться с вашей любимой колбасной тарелкой, вот что говорят эксперты о безопасности и необходимости безглютеновой и безмолочной диеты.

Почему кому-то нужно отказаться от глютена?

Люди с глютеновой болезнью, нецелиакальной непереносимостью глютена или аллергией на пшеницу и глютен не могут есть глютен по разным причинам. В случае целиакии это аутоиммунное заболевание, при котором присутствие глютена побуждает организм атаковать тонкую кишку, что может вызвать вздутие живота, расстройство пищеварения, мальабсорбцию и долгосрочные проблемы со здоровьем, такие как анемия и даже бесплодие. Люди с глютеновой непереносимостью глютена не страдают глютеновой болезнью, но все же испытывают серьезные проблемы с пищеварением, когда едят глютен. А у людей с аллергией на пшеницу и глютен могут возникнуть сыпь, крапивница, чихание или насморк после употребления продуктов из пшеницы.

Related Stories

Есть также исследования, показывающие, что глютен может вызвать дырявый кишечник, говорит Сэм Пресиччи, доктор медицинских наук, CPT и диетолог Snap Kitchen. «Когда вы едите глютен, он проходит через ваш желудок и попадает в тонкий кишечник, где его присутствие инициирует высвобождение зонулина», — объясняет она, типа белка. «Зонулин сигнализирует об открытии плотных соединений кишечной стенки.Как следует из их названия, плотные соединения должны оставаться герметичными, гарантируя, что пища, попадающая в ваш пищеварительный тракт, никогда не попадет в другие части вашего тела», — говорит она.

Для большинства здоровых взрослых это не имеет большого значения — ваши плотные соединения обычно могут восстанавливать повреждения после еды, и на вас это не влияет. Но некоторые исследования показывают, что у людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена, не относящейся к целиакии, они высвобождают более высокие уровни зонулина в ответ на глютен, что может помешать плотным соединениям восстановить повреждения. По словам Пресиччи, они остаются открытыми, что может привести к повышенной кишечной проницаемости.

Хотите узнать больше о глютене? Вот мнение RD: 



А как насчет молочных продуктов?

Когда дело доходит до молочных продуктов, многие люди страдают непереносимостью лактозы, когда молочные продукты вызывают такие симптомы, как вздутие живота или расстройство пищеварения. «Качество также имеет значение, когда речь идет о молочных продуктах. Кто-то может добиться большего успеха с сырым, 100-процентным коровьим сыром травяного откорма по сравнению с более традиционным вариантом», — говорит Пресиччи.Кроме того, некоторые добавки и гормоны роста в традиционно выращенных молочных продуктах могут привести к воспалению, добавляет она, что может осложнить последствия этой сырной тарелки.

Кроме того, в то время как непереносимость лактозы является одной из проблем, с которыми сталкиваются многие взрослые при употреблении молочных продуктов, трудности с перевариванием казеина (основного белка в молочных продуктах) также могут вызывать проблемы. «Важно знать, что не все реагируют на казеин, — говорит она, — но у тех, у кого есть проблемы с пищеварением или воспалением кишечника, скорее всего, будет больше проблем с казеином, чем у тех, у кого таких проблем нет.»

Почему кому-то нужно попробовать диету без глютена и молочных продуктов?

По сути, отказ от глютена и молочных продуктов потенциально может помочь кому-то устранить два основных источника воспаления. «У людей с глютеновой болезнью казеин может перекрестно реагировать с глютеном, что означает, что организм ошибочно принимает казеин за глютен, вызывая воспаление и усугубляя проблемы с дырявой кишкой», — говорит Прессичи.

«Лицам с аутоиммунными заболеваниями (такими как тиреоидит Хашимото, например) часто очень полезна диета без глютена и молочных продуктов, поскольку этот тип протокола помогает заживлению кишечника и уменьшению воспаления», — добавляет Пресиччи. «Дырявая кишка была связана с развитием аутоиммунных заболеваний, поэтому в первую очередь важно избегать повышенной кишечной проницаемости или лечить ее, если она уже существует», — говорит она. который может быть трудно поддерживать в долгосрочной перспективе.Также есть шанс исключить целые группы продуктов, из которых вы можете упустить ключевые питательные вещества. «Устранив глютен, средний человек исключит потребление [многих] цельных зерен и, следовательно, уменьшит потребление основных витаминов, минералов и клетчатки, а также сократит потребление белка при выборе крахмалов», — говорит Келли Джонс MS, RD, CSSD, LDN. . Точно так же отказ от молочных продуктов может затруднить получение людьми кальция, витамина D и других питательных веществ.

Пресиччи добавляет, что иногда люди выбирают сверхпереработанные (но технически не содержащие глютен или молочные продукты) продукты для дополнения своего рациона.«В этом случае безглютеновая диета не более полезна для здоровья, чем диета с глютеном», — говорит она. Любой, кто следует этому плану, должен убедиться, что он ест много цельных продуктов, а не только рафинированные, но без глютена.

Если бы я это сделал, что бы я мог есть?

Безглютеновая диета исключает глютен, который содержится в пшенице, ячмене и ржи. Другие источники глютена включают тритикале, солод и пивные дрожжи. Сюда не входят хлеб и макаронные изделия на основе пшеницы, большинство злаков, многие упакованные закуски, соевый соус, пиво и другие продукты.

К счастью, есть варианты без глютена, которыми можно наслаждаться во всем, от пасты до печенья. «Однако основная часть вашего рациона — независимо от того, едите вы без глютена или нет — должна состоять из овощей, высококачественного белка и полезных жиров», — говорит Пресиччи.

«Есть еще множество натуральных безглютеновых продуктов на выбор, несмотря на то, что многие люди обращаются к чрезмерно обработанным и упакованным альтернативам, — добавляет Джонс. амарант, сорго, просо и многое другое — это варианты без глютена, которые можно использовать при любом приеме пищи.»

Что касается безмолочной диеты, это означает отказ от всех источников молочных продуктов, включая сыр, сметану, сливочный сыр, кефир, йогурт и молоко. В наши дни существует множество безмолочных заменителей, но всегда проверяйте ингредиенты , так как иногда эти заменители включают длинный список менее чем звездных ингредиентов и сахара.

«Соевое молоко является наиболее эффективной альтернативой молочному молоку из-за его содержания белка и питательных веществ, но если у кого-то также есть аллергия на сою, гороховый белок немолочные заменители молока, а также некоторые виды овсяного молока также могут обеспечить вас белком», — говорит Джонс.

Что касается йогурта, то варианты на основе орехов доступны почти везде. «Несмотря на то, что есть некоторые альтернативные сыру продукты, которые не очень богаты питательными веществами, такие бренды, как Miyokos и Treeline, производят удивительные варианты из настоящих ингредиентов», — говорит Джонс. «Некоторые из моих любимых брендов включают Kite Hill, Culina и Myokonos», — добавляет Пресиччи.

Вынос?

Пресиччи считает, что потенциальные преимущества в борьбе с воспалением могут быть полезны каждому.«Я рекомендую большинству людей, по крайней мере, поэкспериментировать с протоколом исключения, таким как Whole30, где они исключают продукты, вызывающие воспаление, на 30 дней, а затем постепенно возвращают их обратно», — говорит она.

Однако Джонс предупреждает, что, если у вас нет диагностированной аллергии, непереносимости или аутоиммунного расстройства, этот план питания на самом деле не нужен — большинству здоровых взрослых не нужно беспокоиться о глютене и молочных продуктах. Если вы решите попробовать его, вам следует проконсультироваться с зарегистрированным диетологом, чтобы убедиться, что вы не упускаете необходимые питательные вещества и получаете достаточно еды в целом.Хороший совет практически для любого плана ограничительного питания.

О, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well+Good. Зарегистрируйтесь в Well+, нашем онлайн-сообществе инсайдеров в области здорового образа жизни, и мгновенно разблокируйте свои награды.

Целиакия и непереносимость лактозы

Что такое непереносимость лактозы?

Непереносимость лактозы — это неспособность переваривать или усваивать лактозу, тип сахара, содержащийся в молоке и других молочных продуктах. Общие симптомы непереносимости лактозы включают боль в животе, газы, вздутие живота и диарею. Эти симптомы возникают, когда люди едят или пьют молочные продукты, и степень их переносимости варьируется от человека к человеку. Это означает, что на некоторых людей влияет небольшое количество лактозы, в то время как другие могут потреблять довольно много, прежде чем они пострадают. Важно отметить, что непереносимость лактозы не является аллергией, так как люди с аллергией на молоко могут реагировать даже на минимальное количество молочных продуктов.

Какая связь между непереносимостью лактозы и глютеновой болезнью?

• У пациентов с недавно диагностированной целиакией часто встречается вторичная непереносимость лактозы из-за потери лактазы, фермента, расщепляющего молочный сахар в слизистой оболочке тонкой кишки
• Вред, который глютен вызывает в тонком кишечнике, является основным фактором недостатка лактазы у людей с глютеновой болезнью
• При соблюдении строгой безглютеновой диеты кишечник способен восстанавливаться, что делает непереносимость лактозы временной у большинства пациентов с глютеновой болезнью
• Важно убедиться, что люди с непереносимостью лактозы по-прежнему потребляют достаточное количество кальция. Продукты с низким содержанием лактозы, которые обычно хорошо переносятся, включают выдержанный сыр (чеддер, швейцарский и т. д.), некоторые йогурты и продукты без лактозы (безлактозное молоко). К немолочным источникам кальция относятся лосось (с костями), брокколи и шпинат.

Непереносимость глютена и лактозы

Исследование, проведенное в 2015 году, показало, что некоторые люди с диагнозом целиакия, которые перешли на безглютеновую диету, на самом деле делали это в ответ на симптомы, вызванные непереносимостью лактозы, а не чувствительностью к глютену, не связанной с целиакией (ошибочно называемой непереносимостью глютена).

Кроме того, исследования показывают, что сам по себе глютен не может быть причиной симптомов, вызванных состоянием, которое в настоящее время называется чувствительностью к глютену. Вместо этого он показывает, что, возможно, причиной симптомов могут быть FODMAP, группа плохо перевариваемых углеводов. Также важно отметить, что пшеница, ячмень и рожь — злаки, содержащие глютен — содержат большое количество FODMAP.

Целиакия и молочные продукты

Непереносимость лактозы часто является симптомом целиакии.Обычно это проходит после соблюдения строгой безглютеновой диеты.

Узнайте больше о глютене и молочных продуктах:

Где я могу узнать больше?

Страдаете ли вы или член вашей семьи непереносимостью лактозы? Возможно, у вас целиакия. Узнайте сейчас. Возьмите наш контрольный список симптомов целиакии.

7-дневный план безмолочного безглютенового питания

Последнее обновление: 8 августа 2021 г., 16:47

Это недельный план безмолочного безглютенового питания с вкусным здоровым безглютеновым и безмолочным завтраком, обедом и рецепты ужинов, которые вам понравятся, если вы уже соблюдаете диету без глютена и молочных продуктов или только начинаете ее.Этот план здорового питания также включает в себя список безмолочных продуктов без глютена на всю неделю.

Молочные продукты и глютен испортились

Если бы я сказал своей бабушке 25 лет назад: «Бабушка, тебе нужно что-то сделать с этим артритом и как можно скорее исключить молочные продукты и глютен». Она смотрела на меня как на сумасшедшую, а потом, наверное, била палкой, заставляя выйти из ее дома. И она будет права.

Каждый день она ела хлеб и сыр, потом что-то, что мы называли кашей, приготовленной из молока, хлеба, сахара и масла.А еще у нас был наш традиционный салат из огурцов, помидоров, лука, перца и чего-то похожего на сыр фета, который моя бабушка выращивала и делала сама. С большим количеством свежего хлеба из пекарни.

Сыр моей бабушки был сделан из козьего молока, которое моя мама ненавидела с огромной страстью. Молоко, йогурт, сыр не имели ничего общего со вкусом продуктов, которые вы можете найти сегодня. Они не были сливочными и слишком приятными. Я помню, что йогурт был очень кислым и имел очень отчетливый запах, который не всем нравился.

Так что да, глютен и молочные продукты, вероятно, были не так уж плохи 25 лет назад. Но теперь они есть. Для большинства из нас. Я не поверил, но недавно узнал даже Я пострадавший, сверхчеловеческий нарцисс. Почему? Кто знает? Вселенная, невезение, химические вещества, глифосат, загустители, что угодно. Реальность такова, что мы в основном пытаемся выжить и правильно питаться в очень грязном, токсичном мире. И под токсичным я не подразумеваю ментально токсичного, я имею в виду физически токсичного. Токсичен таким образом, что вызывает хронические воспалительные заболевания у многих людей во всем мире.И нам нужно что-то с этим делать.

Молочная и безглютеновая диета

Одна вещь, которую мы можем сделать, это попробовать более цельные молочные продукты и безглютеновую диету. Вот некоторые продукты, с которыми мы прощаемся при таком питании:

• йогурт
• все виды сыров
• мороженое
• молоко
• хлеб, печенье, выпечка, круассаны (я имею в виду!)
• большинство зерновых, кроме безглютеновых, таких как лебеда, просо и рис

Преимущества безмолочной диеты без глютена

Ладно, сначала вам может быть немного грустно, но давайте посмотрим на преимущества. И их много, потому что:

• Мы отказываемся от двух продуктов, часто подвергающихся высокой степени переработки
• Они также являются очень распространенными аллергенами.
• Молочные продукты содержат несколько компонентов, вызывающих воспаление и связанных с акне, некоторыми видами рака и резистентностью к инсулину.
• Продукты, содержащие глютен, часто имеют высокий гликемический индекс и гликемическую нагрузку, что со временем может привести к усилению хронического воспаления, гипергликемии, резистентности к инсулину и диабету.
• Когда вы отказываетесь от глютена и молочных продуктов, вы освобождаете место для фруктов, овощей, семян и орехов, которые являются отличными источниками антиоксидантов. Антиоксиданты, которые нам нужны для борьбы с окислительным стрессом и, следовательно, воспалением в организме.

Делая это, вы оказываете своему телу огромную услугу, даете ему отдых и помогаете ему оставаться здоровым в этой среде.

Список продуктов без глютена и молочных продуктов

Я составил более полный список продуктов, включающий более 100 продуктов, которые можно есть, если вы придерживаетесь безглютеновой и безмолочной диеты. Вы можете найти его здесь.Вот список продуктов на эту неделю:

В общем, вы должны сосредоточиться на употреблении большого количества фруктов и овощей, орехов, семян, бобовых, некоторых видов рыбы и мяса, яиц, полезных жиров, таких как кокосовое и оливковое масло, травы. и специи.

Так что попробуйте этот 7-дневный план диеты, вы можете смешивать и сочетать рецепты — это мой личный план, я никогда не следую ему полностью, потому что планы постоянно меняются, но я стараюсь изо всех сил.

Ты тоже стараешься! Вы можете есть столько, сколько пожелаете (порции являются лишь рекомендациями).Обязательно перекусывайте здоровыми продуктами с минимальной обработкой, такими как орехи, фрукты и овощи. Смешайте некоторые из ваших любимых рецептов без глютена и молочных продуктов и составьте этот план по своему вкусу.

Приготовление еды

Не буду вам врать, вам нужно будет готовить по этому плану. Но оно того стоит! Однако у вас не так много времени на готовку в течение недели, вы все равно можете подготовиться. Вот как:

• Мойте и нарезать продукцию после того, как вы получите
• промыть и слить 0
• промыть жареные овощи и нут

Dairy Бесплатный глютень бесплатный план еды

день 1:

День 2:

День 3:

День 4:

День 5:

День 6:

День 6:

День 7:

GF DF Desserts & Snacks

У меня всегда есть по крайней мере одна порция какой-нибудь закуски или десерта, когда мне чего-то хочется.Помимо фруктов и орехов, вот некоторые из моих любимых вариантов без глютена и молочных продуктов.

1. Черная фасоль пирожные
2. овсяное печенье с шоколадными чипсами
3. Almand Chichpea Blondies
4. 10-минутный шоколад без выпечки

Выход: 3

7-дневный глютень бесплатный молотный план еды

на одну неделю — план безглютенового питания со списком продуктов и рецептами вкусных здоровых безглютеновых и безмолочных завтраков, обедов и ужинов, которые вам понравятся независимо от того, следуете ли вы уже или только начинаете безглютеновую и безмолочную диету.

Время подготовителя 5 минут

Time

Cook Time 10 минут

Общее время 15 минут

40014 15 минут

ингредиенты

• 3 чесночные гвоздики, Minced
• 2 Scallions, тонко нарезанные
• 1 1/2 чашки Quinoa
• 1 морковь, нарезанные
• 1 чашка шпината, нарезанные
• 2 TBSP TAMARI соус
• 3 яйца
• 2 TBSP кунжутное масло
• 1 чашка курица, приготовленные и нарезанные
• 1 стр. Инструкции
  1. При средней температуре обжарьте чеснок в оливковом масле до появления аромата, затем взбейте яйца.
  2. Добавьте шпинат или капусту и морковь и обжаривайте в течение минуты.
  3. Добавьте соус тамари.
  4. Добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла, курицу, зеленый лук и киноа и перемешайте все вместе.
  5. Перемешивайте еще 2-3 минуты, затем добавьте еще одну чайную ложку кунжутного масла и подавайте.
  6. Кроме того, вы можете добавить свои любимые соусы — я добавила немного оливкового масла чили, чтобы сделать его немного острым.

Информация питания:

Доходность:

9

Раздел:

3

Размер:

1
Сумма на обслуживание: Сумма на сервис: Калории: 443TAL FAT: 27GSaturated Fat: 6GTRANS FAT: 0Gunsaturated Fat: 19gCholeatesterol: 228mgsodium: 838 мг. 3 г белка: 25 г

Надеюсь, вам понравятся рецепты этого плана питания! Дайте мне знать, если вы попробуете некоторые из них и заметите ли вы улучшения здоровья, соблюдая диету без глютена и молочных продуктов? И сколько времени у вас ушло?


Вам также может понравиться:

Я отказалась от глютена и молочных продуктов на неделю, находясь в изоляции

• Я решил отказаться от глютена и молочных продуктов на неделю, чтобы посмотреть, не замечу ли я улучшения своего здоровья.
• Я был вегетарианцем последние полтора года, и глютен и молочные продукты составляют около 50% моего рациона.
• Было весело придумывать новые рецепты, я чувствовал себя менее вздутым и более энергичным, но я слишком скучал по простоте своей старой диеты.
• Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.
LoadingЧто-то загружается.

Когда полтора года назад я стал вегетарианцем, мне не составило труда отказаться от мяса.Было легко добавить в свой рацион больше молочных продуктов и злаков вместо мяса.

Однако, проводя большую часть времени дома во время пандемии, я заметил, что с комфортом ел довольно много сыра, хлеба и мороженого, и это вызывало у меня вздутие живота и вялость.

Имея все свободное время, я стал больше думать о своем здоровье и задумался, не могу ли я попробовать новую диету, которая могла бы улучшить мое общее самочувствие.

Я решил исключить молочные продукты и глютен из своего рациона после исследования потенциальной пользы для здоровья

Молочные продукты мне больше не нужны.байбаз / iStock

Хотя молочные продукты содержат белки, витамины и минералы, они также богаты калориями и насыщенными жирами и могут вызывать боли в желудке и расстройство желудка. Некоторые люди испытывают побочные эффекты, такие как вздутие живота, прыщи и тошнота, от употребления слишком большого количества молочных продуктов.

По словам Васанти Малика, исследователя питания из Гарвардского института им.H. Chan School of Public Health: «Соблюдение хорошо сбалансированной диеты, включающей большое количество зеленых листовых овощей и орехов, может лучше помочь вам получить необходимые вам кальций и белок, а не слишком полагаться на молочные продукты».

Глютен — это группа белков, содержащихся в пшенице. Как и молочные продукты, зерновые также содержат важные витамины и минералы, но они также могут иметь некоторые неблагоприятные последствия для здоровья. Согласно исследованию, опубликованному в «Экспертном обзоре гастроэнтерологии и гепатологии», глютен может вызывать «изменение функции кишечника, синдром раздраженного кишечника (СРК) и изменения микробиома кишечника» у некоторых людей.Я не был уверен, испытывал ли я именно эти симптомы, но хотел посмотреть, почувствую ли я какие-либо изменения, если перестану есть глютен.

Я старался покупать продукты без глютена и молочных продуктов, но удовлетворяющие мои потребности в питании

Согласно Whats Good от The Vitamin Shoppe, питательные вещества, которые мне нужно было бы заменить при отказе от молочных продуктов, включали белок, Витамин Д , кальций, фосфор, калий, витамин А, магний , цинк и пробиотики.

Некоторые из моих молочных и безглютеновых продуктов. Зои Эттингер

Это звучало как большой список только для того, чтобы исключить одну группу продуктов, но, решив придерживаться диеты, я нашел продукты, которые заменяли бы каждое питательное вещество: тофу для белка и кальция, грибы для витамина D, миндаль для фосфора, магния и цинк, бананы для калия, шпинат для витамина А и квашеная капуста для пробиотиков.

Согласно Very Well Health, питательные вещества, которые мне нужно будет заменить при отказе от глютена, включают витамин B6, фолиевую кислоту, витамин D, кальций, железо, витамин B12, тиамин, рибофлавин и ниацин — я был удивлен этим длинным списком.

Я не ожидал, что мне придется покупать так много дополнительных продуктов, чтобы удовлетворить свои потребности в питании. К счастью, у меня уже были кальций и витамин D, покрытые моими заменителями молочных продуктов, шпинат, который у меня был, также содержал фолиевую кислоту, миндаль содержал рибофлавин, а тофу содержал приличное количество железа.

Чтобы восполнить свои потребности в беззерновом питании, я купил нут для витамина B6, бобы для тиамина и арахис для ниацина. Я уже принимаю добавки с витамином B12, которые мне порекомендовал мой врач, когда я стала вегетарианкой, поэтому я исключила ее из своих покупок.

Сначала было весело искать новые рецепты на неделю.

Мне нравилось искать в Интернете рецепты, которые подходят для моей новой ограничительной диеты. Я обратился к некоторым веганским рецептам, которые, как я знал, уже не содержат молочных продуктов, поэтому все, что мне нужно было искать, это варианты без злаков.

Один из моих любимых новых рецептов — веганский салат «Цезарь», в котором используется печеный нут вместо гренок, хумус вместо майонеза и вода из каперсов, чтобы придать заправке солоноватый вкус.

Веганский салат Цезарь с хрустящим нутом.Зои Эттингер

Но некоторые приемы пищи, особенно завтрак, стали очень однообразными.

Завтрак был одним из самых сложных приемов пищи за день, так как я почти всегда ем йогурт с мюсли или рогалик со сливочным сыром.

Так как я не люблю вставать рано утром, чтобы готовить, в течение недели я ел на завтрак только банан с арахисовым маслом.К концу недели это становилось немного утомительным, и я ловил себя на том, что перекусываю орехами между завтраком и обедом.

Обед и ужин были веселее, так как у меня было больше времени на готовку и я могла находить новые интересные рецепты в Интернете. Одним из рецептов, которые мне особенно понравились на ужин, было карри из нута и кокоса. Сделанный из помидоров, кокосового молока и специй и подаваемый с рисом, я чувствовал себя очень сытым после его употребления, и у меня не было ощущения вздутия живота, которое иногда бывает после тяжелой молочной пищи.

К концу недели мне сильно не хватало молочных продуктов, и я очень ждала первого куска сыра. за прошедшую неделю.

К концу недели я обнаружил, что отказ от молочных продуктов и глютена помог мне чувствовать себя менее вздутым в течение дня, а уровень моей энергии казался несколько выше, чем обычно. Однако, хотя это было положительное изменение, я чувствовал, что слишком много жертвую ради него.

Я решил, что лучше буду есть продукты, которые мне действительно нравятся, чем чувствовать себя лишь немного лучше

Я думаю, что отказ от этих продуктов на неделю поможет мне сократить потребление в будущем, так как теперь я знаю так много хороших заменителей для них.