Бобовые — белок или углевод? | dietolog.today

Знаете, я очень часто вижу в постах фото например чечевица с овощами, с подписью — «мой белковый обед», или хумус -«нут, чистый белок»

Отсюда я делаю вывод, что многие люди искренне считают бобовые только лишь источником растительного белка🙈

И их можно понять)

Когда «рекламные» слоганы утверждают что в чечевице больше белка чем в говядине!

И это действительно так, за маааленьким нюансом, о котором упомянуть всегда забывают что в говядине углеводов нет, а в чечевице их 62%! И ккал говядины составляет 180 ккал, а чечевицы 330 ккал на 100гр.

Ну что? Давайте посмотрим?

🍃НУТ

Ккал 385

Б-18.2

Ж-9.4

У-62.2

🍃ЧЕЧЕВИЦА

Ккал 330

Б-24. 7

Ж — 1.2

У-62.5

🍃МАШ

Ккал 300

Б-23.5

Ж-2

У-46

И так далее) все бобовые имеют приблизительно одинаковый энергетический состав.

В чечевице 24 % белка, много это? Кажется не мало.

Но в гречке или овсянке его 12-13%

Так что вынуждена вас огорчить — едите вы не белок, а скорее углеводы.

В своей практике я успешно использую макароны, бананы, картофель, которые у диетологов принято обходить стороной, и при этом очень редко и в малых количествах включаю в рацион бобовые.

Хотите открою секрет, почему? Потому что люди на них НЕ ХУ-ДЕ-ЮТ!
Я как обычно, никого не в чем не убеждаю, лишь предоставила сухие факты, а выводы делать вам!

Спасибо за проявленный интерес к моему блогу! Ставьте лайк, если статья понравилась. Если вас интересует доказательная медицина и диетология — подписывайтесь на мой канал, там много интересного!

Бобовые — если нужен белок и углеводы посложней

«Углеводы — это зло» — этот стереотип сложился давно и серьезно засел в умах дам, верно следующих пятьдесят пятой по счету в своей жизни диете, почерпнутой из очередного паблика. Под одну гребенку причесаны и плюшки-ватрушки, и шоколадки-источники счастья, и — не приведите напольные весы!- всевозможные крупы с макаронами. Нет, съесть мясо с картошкой — это преступление! А вот пятничное пиво с кириешками или булочка с крэээмом в темноте, пока никто не видит — это святое, это просто временная слабость. Повторяющаяся на протяжении лет, ога) Зато «не худеется мне что-то от этого вашего фитнеса»…Так эти злополучные  всевозможные углеводы — друзья они или враги?

Безусловно, систематичское употребление сладкого и сдобного как источника быстрых углеводов, да еще и на фоне повышенного количества калорий по отношению к необходимому человеку, — это приводит так или иначе к увеличению количества жира в организме. Либо в условиях экстремального дефицита калорий при минимальном количестве углеводов систематические зажоры этими самыми страшными углеводами быстрыми приводят не только к ухудшению внешнего вида тела, но и просто с кпсихологическим срывам: «Ах, я слабак, я держусь-держусь неделю-две и срываюсь либо на сладкое, либо на жирное, либо на то и другое вместе!»
А между тем нормальное сбалансированное по составу питание устраняет все эти проблемы незаметно и постепенно. Да, в мире фаст-фуда и переизбытка сладостей промышленного производства есть ощущение, что питаться нормально невозможно. Но это вот ни разу не так, скажу на собственном опыте. Точно также, как появляется привычка смотреть время на часах, когда вы начинаете их носить — вот точно также формируется привычка не толкать внутрь себя то, что дают, а подходить к питанию просто с умом. Просто сделать усилие и ПОДУМАТЬ. Это неимоверно сложное действие вызывает затруднение только на первых порах, дальше это становится стилем жизни.
Так, к углеводам все-таки) Приходя так или иначе к идее формировать свое питание с учетом его составляющих нутриентов, очень часто заталкивают в одну ячейку все углеводы, начинают бояться как огня всех-всех. А ведь всего-навсего влияют наши пищевые привычки: сокращено употребление сложных углеводов в пользу простых и рафинированных, из-за которых вся эта группа макроэлементов оказалась под запретом.
А между тем, это не только основной источник энергии и без них невозможна переработка белков и жиров, но они еще и крайне важны для нормального функционирования центральной нервной системы. Человеческий мозг использует глюкозу крови в качестве основного источника энергии. В мозге нет запасов гликогена, как в мышцах или печени. Вот почему на низкоуглеводной диете снижается острота ума и вообще меняется жизненный настрой. Жена на диете, орущая на мужа за неверную гримасу — всему же есть объяснение, да)
Итак простые и не очень. Все углеводы состоят из отдельных «единиц» — сахаридов. По способности к гидролизу на мономеры углеводы делятся на две группы: простые и сложные. Есть моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды. Моносахариды ( обнаружено более 200 различных видов: глюкоза, галактоза, фруктоза и др.) быстро повышают содержание сахара в крови, и обладают высоким гликемическим индексом, поэтому их ещё называют быстрыми углеводами. К дисахаридам относятся сахароза, лактоза и др. Углеводы, состоящие из 3 или более единиц, называются сложными и к ним относятся: крахмал, клетчатка, гликоген и несколько др.. Продукты, богатые медленными углеводами, постепенно повышают содержание глюкозы и имеют низкий гликемический индекс, поэтому их ещё называют медленными углеводами. Именно они поддерживают устойчивый уровень энергии и помогают сохранять чувство насыщения продолжительное время после приема пищи.
Продукты, содержащие медленные углеводы: макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, хлеб грубого помола, зерновые каши (овсяная, рисовая, гречневая, кукурузная…), коричневый рис, бобовые ( соя, чечевица, фасоль красная и белая, горох турецкий — нут, бобы печеные, ячмень, перловка), фрукты (Персики, курага,  яблоки, грейпфруты, вишня, апельсины, сливы, авокадо,  груши, овощи, кабачки, фасоль стручковая, шпинат, перец, лук репчатый, капуста брюссельская, капуста брокколи, капуста цветная, помидоры, листовая зелень).
Отдельно из этого списка хотелось бы выделить бобовые как продукт практически уникальный. Они вкусны, питательны и чрезвычайно полезны: в бобовых много клетчатки, витаминов (А и группы В), железа, кальция, углеводов и почти четверть белка! (а в некоторых видах бобовых – значительно больше). Вот это самое высокое содержание растительного белка меня в них и привлекает, ведь они опережают по его содержанию и фрукты с сухофруктами, и овощи, уступая только орехам с их высоким содержанием жиров. Поэтому для нормального сбалансированного питания включать бобовые в свой рацион просто необходимо!
Белок бобовых по своему химическому составу близок к животному, но значительно легче усваивается организмом человека,а  кроме того, в растительных белках содержится минимальное количество жира, что помогает сократить потребление калорий.
Бобовые содержат относительно низкое количество незаменимой в человеческом организме аминокислоты — метионина, зато они богаты лизином. Некоторые вегетарианцы компенсируют недостаток метионина путем смешивания бобовых с зернами, в которых метионина много, а лизина мало. Хорошим примером являются жители Индии, которые едят фасоль с кукурузными лепешками, или японцы, которые смешивают тофу с рисом.
Бобовых существует огромное количество. От арахиса, который многими считается орехом, хотя на самом деле является бобовым растением, до какао-бобов, из которых делают шоколад. Самые же популярные виды бобовых в основном и самые недорогие: различные сорта фасоли, чечевицы и гороха.
Калорийность бобовых и круп схожая, около 300 ккал на 100 г, зато по содержанию белка они впереди.

Виды культур	Белки, г/100 г	Жиры, г/100 г
Горох стручковый	3	0,2
Белая фасоль	7,4	0,5
Красная фасоль	8	0,5
Лимская фасоль	6	0,5
Нут	8	2
Фасоль стручковая	1,5	0,2
Соя	14	7
Тофу (соевый творог)	24	17

В отличие от большинства другой растительной пищи – овощей и фруктов – в свежем виде для еды годятся бобовые только зеленой («молочной») спелости. А зрелые и сухие бобы требуют обязательной термообработки. Не стоит грызть сушеный горох, как лесные орешки – приступы метеоризма обеспечены, ведь переваривание бобовых осложнено тем, что в их состав входят фитиновые кислоты, достаточно грубые органические соединения, которые сами не перевариваются и сильно затрудняют переваривание и всасывание других продуктов. Отсюда и некоторые противопоказания к их употреблению в пищу: категорически запрещены при воспалительных заболеваниях кишечника и желудка в острой фазе, при заболеваниях желчевыводящих путей и ограничиваются или рекомендуются с осторожностью при тех же заболеваниях в фазе ремиссии.
Что и как?
Фасоль можно покупать в консервированном виде, но лучше всего покупать свежие зерна. Прежде чем готовить свежую фасоль, ее необходимо замочить на несколько часов. В половине стакана черных бобов содержатся 17,5г белка растительного происхождения. В таком же количестве турецких бобов или многоцветковой фасоли содержится 23 грамма растительного белка. А в порции фасоли пинто (светло-коричневая фасоль с пятнышками более темного цвета, которая очень популярна в Северной и Южной Америке) содержится 17г белка.
Еще один источник растительного белка в продуктах – это хумус. Он представляет собой смесь из нута (другое его название — турецкий горох), сыра пармезан, чеснока и оливкового масла. 2ст.л. хумуса содержат примерно 2г белка растительного происхождения.
Не забывайте и про другой источник растительного белка в продуктах, разноцветные бобовые — коричневую, зеленую и желтую чечевицу. Каждая порция этих семян содержит до 7г белка растительного происхождения.
Способов приготовления и разных вариантов блюд из бобовых существует великое множество, только важно, конечно же, учитывать итоговое соотношение КБЖУ.
Вот например, мой вариант кекса с нутом.

Кбжу 273 ккал, 24/2/46
На 200 гр ржаной муки 150 гр вареного нута, один скуб шоколадного протеина, в роли подсластителя мед, разрыхлитель. Муку и протеин смешать и развести не жирным кефиром до состояния теста для кексов, добавить разрыхлитель и нут, выложить в форму (у меня силиконовая), сверху посыпать кокосовой стружки. В духовку на 40-45 минут при температуре ок 200 гр

В общем и целом, бобовые — ценный источник белка, сложных углеводов и витаминов, а их разнообразие позволяет ввести их практически в любой рацион, если нет заболеваний желудочно-кишечного тракта. Побольше бобовых  — и будет пищевое счастье!)

это белок или углевод, БЖУ, химический состав и пищевая ценность, содержание элементов на 100 грамм сухого и зеленого продукта

Фасоль занимает лидирующее положение среди всех известных бобовых растений. Обычно она применяется в кулинарии для приготовления гарниров, но иногда ее добавляют в супы и салаты. Консервированная фасоль ничем не уступает по питательности свежим бобам и содержит в себе множество полезных веществ.

Считается белковым или углеводным продуктом?

Впервые фасоль появилась в Америке и постепенно распространилась по всему миру. Она выращивается во многих странах благодаря способности адаптироваться к любому климату. Это растение любит плодородную почву и обилие солнечного света, а если сравнивать ее по питательности с другими продуктами, то можно найти много общего с мясом.

Фасоль является источником растительного белка и интересна практически полным отсутствием жиров. За эту особенность ее любят употреблять в пищу вегетарианцы. Ее белковый состав настолько ценен, что нередко эти бобы используют в диетическом питании. Многие диеты основаны именно на этом продукте.

Давно известно, что без белков человеческий организм не сможет нормально функционировать. Они нужны для формирования иммунной системы и нормализации пищеварительного тракта, а также для стабильного протекания жизненных процессов внутри клетки. Белки помогают формировать мышцы, а их недостаток в детском возрасте неизбежно приведет к замедленному росту и развитию.

Взрослому человеку белок необходим для поддержания молодости и активности. Только нормальное содержание белковых продуктов в рационе помогает людям долго оставаться молодыми и здоровыми. К тому же фасоль содержит железо, которое не только повышает иммунитет, но и снабжает клетки кислородом.

Среди полезных свойств фасолевых бобов можно отметить способность вырабатывать гемоглобин, что необходимо для снижения рисков развития анемии.

Также они могут применяться в качестве мочегонного средства, так как хорошо справляются с выводом лишней жидкости из организма и избавлением от отеков.

В составе этого растения содержатся аминокислоты, способные благотворно воздействовать на нервную систему. С его помощью можно избавиться от депрессии и бессонницы.

Еще одним важным качеством фасоли является способность уменьшать риск образования раковых опухолей. А если постоянно добавлять этот продукт в свой рацион, то можно избавиться от излишков холестерина и очиститься от шлаков и токсинов.

Уменьшив уровень холестерина в крови, можно максимально снизить вероятность возникновения инсультов и инфарктов. В бобах содержится фолиевая кислота и магний, что улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Употреблять фасоль лучше всего вместе с грибами, овощами и такими злаками, как пшеница и рис. Тепловая обработка не влияет на полезность продукта, а потому его можно использовать при приготовлении салатов, соусов, супов и пирогов. А чтобы добиться максимального усвоения белков, бобы лучше сочетать с рисом.

Состав, пищевая ценность и гликемический индекс

Гликемический индекс позволяет измерить уровень сахара в продукте. Низкое его содержание позволяет стабилизировать выработку инсулина и защитить специальные ферменты от разрушения. Избыточное содержание сахара в организме может привести к чрезмерной выработке инсулина, а это является причиной набора веса. Гликемический индекс фасоли в зависимости от сорта имеет показатель 15-35.

Белая фасоль содержит грубые волокна, фолиевую кислоту, аминокислоты, кальций и магний. На 100 грамм продукта приходится 20 г белов, 46 г углеводов и 300 ккал. Также в ее состав входят витамины группы В, витамин Е и витамин РР.

Содержание КБЖУ в белой фасоли позволяет использовать ее для приготовления диетических блюд. Регулярное ее употребление позволяет нормализовать пищеварение, стабилизировать стул и вывести из организма токсичные вещества. Она необходима для снижения уровня холестерина и сахара в крови.

Употреблять этот сорт нельзя людям с индивидуальной непереносимостью, при гастритах, язвах и холециститах.

С особой осторожностью ее можно добавлять в рацион беременным и кормящим женщинам, а также пожилым людям.

Ценность красной фасоли составляет 270 ккал на 100 грамм. Этот сорт является источником клетчатки, которая позволяет насыщать организм энергией и оставляет чувство сытости на несколько часов. Благодаря сложным углеводам, входящим в его состав, растение помогает бороться с ожирением. Кроме того, оно благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему.

Красная фасоль полезна только в вареном виде, так как свежий продукт выделяет токсины. Она очень тяжело поддается перевариванию, а потому ее употребление противопоказано людям с заболеваниями желудка, беременным женщинам и детям, не достигшим 10 лет.

Сухая фасоль отличается калорийностью 260 ккал на 100 грамм. Этот вид содержит большое количество меди и цинка и богат полезными аминокислотами. Добавление сухой фасоли в рацион позволяет предотвратить возникновение инфарктов, инсультов, аритмии и анемии. Она помогает сохранять здоровье и молодость кожи и волос, а также препятствует образованию грибка и распространению инфекций.

Как и другие виды, сухие фасолевые бобы нельзя есть людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, колитом и холециститом. Перед тем как подвергнуть их термической обработке, бобовые нужно замочить на несколько часов.

Вареная фасоль имеет 122 ккал на 100 г. Продукт можно считать диетическим, так как он имеет низкую калорийность и содержит большое количество пищевых волокон. Отварная фасоль богата витаминами группы В, железом, кальцием и магнием. С ее помощью можно вывести из организма излишки холестерина и токсинов.

Консервированная фасоль содержит около 290 ккал на 100 г. Этот вид богат растительным протеином, минералами, клетчаткой и витаминами. Его состав сильно схож с необработанной фасолью. Жиры в консервированных бобах практически отсутствуют, но лакомство отличается большим содержанием сахара.

Для консервации используются только белые и красные сорта. При этом размер бобов должен составлять 0,5-1 см. Этот показатель необходим для тепловой обработки растения, так как длительность варки крупных бобов практически в два раза превышает варку мелкой фасоли.

Пищевая ценность стручковой фасоли составляет около 45 ккал на 100 г, а БЖУ – 59/1/40. Зеленая стручковая фасоль является источником растительной клетчатки и органических кислот. Она богата жирными кислотами, микро- и макроэлементами, а также витаминами РР, А, Е, В и С. Особенностью этого сорта является способность сохранения пищевой ценности даже в замороженном или термически обработанном виде.

Стручки применяют в качестве мочегонного, успокоительного и противовоспалительного средства. Их смело можно использовать для временной замены животного белка. Плоды этого растения помогают бороться с сердечными и гормональными заболеваниями, а также с избыточным весом.

Стручковая фасоль противопоказана для употребления в пищу в сыром виде, так как в ней содержится токсичное вещество. Также ее нельзя есть людям, больным подагрой, гастритом, язвой желудка и панкреатитом.

Черная фасоль является самым калорийным сортом, так как содержит более 310 ккал на 100 г продукта. Фасоль богата пищевыми волокнами, поэтому ее употребление может восполнить недостаток клетчатки. Растение удивляет количеством микроэлементов и аминокислот в составе, которые влияют на обновление тканей и обмен веществ. Входящие в состав черных бобов калий и группа витаминов В позволяют снимать отеки, укреплять сосуды, выводить токсины и шлаки, а также растворять камни в почках. Регулярное употребление продукта помогает улучшить мозговую деятельность и продлить молодость всего организма.

Применение в диетологии

Люди, желающие сбросить лишние килограммы, часто изучают калорийность продуктов, прежде чем добавить их в свое меню. Диетологи советуют употреблять фасоль при соблюдении диеты, так как она помогает утолить чувство голода и надолго насытить организм.

Хорошее влияние пресных бобовых на похудение обусловлено низким гликемическим индексом и калорийностью, которая приближена ко многим крупам. Но при готовке бобов важно использовать минимум соли и полностью отказаться от масла и майонеза.

Вегетарианцы считают бобовые главным продуктом для похудения, так как в их составе находятся незаменимые аминокислоты. Грубые волокна растения помогают нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и надолго сохранить чувство сытости.

Для получения суточной нормы клетчатки достаточно съедать в день всего один стакан фасоли. Но при соблюдении диеты нельзя есть консервированные бобы, так как в их составе находится слишком много сахаров и соли.

Фасолевая диета позволяет скинуть около 5 кг за неделю. Для этого нужно составить рацион, состоящий из трех приемов пищи. Диетическое меню при этом должно основываться на отварных бобах.

Если правильно рассчитывать пропорции, то можно эффективно избавиться от лишнего веса.

Меню фасолевой диеты:

• завтрак – 100 г отварной фасоли, заправленной оливковым маслом;
• обед – 120 г бобов, салат из овощей;
• ужин – 110 г тушеной фасоли, 120 г рыбы на пару.

В качестве перекуса можно использовать яблоки и ягоды.

Фасолевое меню можно разнообразить коричневым рисом, заменив им один прием пищи. Также можно заменить ужин фасолевым отваром, для приготовления которого необходимо замочить бобы на 2-3 часа, сварить, а полученный отвар слить в емкость. Всего один стакан в день может способствовать избавлению от 500 г лишнего веса.

Подробнее о фасоли вы узнаете из следующего видео.

Фасоль – калорийность и состав, полезные свойства и противопоказания

© gitusik – stock.adobe.com

Фасоль — вкусный и полезный бобовый продукт, богатый белком, который отлично усваивается организмом человека. Крайне важно включать этот продукт в свое питание спортсменам: растительный белок фасоли может с легкостью заменить мясо, которое усваивается гораздо медленнее и содержит, помимо полезных веществ, вредные.

Существуют разные виды и сорта фасоли – красная, белая, стручковая и другие. Каждый из них по-своему полезен, имеет разную калорийность и разный состав. Рассмотрим этот вопрос подробнее, выясним, чем полезна фасоль для мужского и женского организма. Не обойдем стороной и противопоказания к употреблению фасоли, а также возможный вред от её употребления.

Пищевая ценность, химический состав и калорийность

Пищевая ценность и калорийность фасоли во многом зависят от сорта этой бобовой культуры, а вот по химическому составу продукт близок к чечевице и другим бобовым. Обычная фасоль состоит на 25% из белка, что позволяет регулярно употреблять ее в пищу вегетарианцам, заменяя мясные продукты. Кроме белка, фасоль богата и другими микроэлементами и витаминами.

Практически все сорта фасоли одинаковы по своему составу.

Нутриенты	На 100 г продукта
Белки	22,53 г
Жиры	1,06 г
Углеводы	61,29 г
Клетчатка	15,2 г
Кальций	83 мг
Железо	6,69 г
Магний	138 г
Калий	1359 г
Фосфор	406 г
Натрий	12 мг
Цинк	2,79 мг
Витамин С	4,5 г
Никотиновая кислота	0,215 г
Витамин В6	0,397 г
Фолиевая кислота	394 г
Витамин Е	0,21 г
Витамин К	5, 6 г
Рибофлавин	0,215 г

Красная фасоль

Этот сорт чаще всего используется в кулинарии. В 100 г этого продукта содержится 337 ккал. А вот химический состав отличается повышенным содержанием углеводов, клетчатки и витаминов группы В. Красная фасоль также богата аминокислотами, например, такими как треонин, аргинин, лизин, лейцин и прочими. В это разновидности бобовой культуры содержится 11,75 г воды.

Белая фасоль

Ещё одна разновидность обыкновенной фасоли. В пищу употребляется только после термической обработки. Эта фасоль имеет белый цвет не из-за пигмента, просто ее уже высушили и облущили. Эта разновидность фасоли, так же, как и красная, богата белком, углеводами и клетчаткой.

Белая фасоль также может похвастаться наличием в своем составе ненасыщенных жирных кислот и аминокислот. Белые бобы имеют такую же пищевую ценность, что и красные, так как это один и тот же продукт. А вот энергетическая ценность немного меньше — 333 ккал, так как продукт прошел сушку.

Черная фасоль

Это небольшие бобы сплющенной формы, энергетическая ценность которых составляет 341 ккал. И так же, как и в других видах, в черной много белка, углеводов, жиров и других полезных веществ. В этой бобовой культуре 11,02 г воды. Сорт также богат жирными кислотами и аминокислотами.

Стручковая фасоль

Иногда ее называют спаржевой — это недозрелые бобовые плоды, которые находятся еще в оболочке. Используют этот сорт фасоли по-разному: ее едят сырой, вареной, тушеной. Отличается зеленая фасоль от классических сортов своей низкой калорийностью, в ней всего 24 ккал на 100 г, а вот воды намного больше — 90,32 г.

В зеленой фасоли низкое содержание жиров – всего 0,1 г. Этот продукт часто замораживают, и поэтому многих волнует вопрос, теряет ли фасоль свои полезные свойства после заморозки. Ответ – нет, не теряет. Большая часть микроэлементов и витаминов сохраняется, поэтому употреблять в пищу такой продукт можно и нужно.

© 151115 – stock.adobe.com

А вот что касается жареной и консервированной в томатном соусе фасоли, то в таких продуктах количество калорий значительно увеличивается. Кроме того, помимо фасоли, здесь содержатся и другие ингредиенты, не всегда полезные.

Полезные свойства фасоли

Полезные свойства фасоли обусловлены гармоничным сочетанием микроэлементов, аминокислот и витаминов. В совокупности с невысокой калорийностью этот продукт по праву можно назвать одним из самых полезных не только среди бобовых культур, но и среди овощей в целом.

Одним из главных качеств фасоли стала ее способность снижать уровень сахара в крови: именно поэтому эта бобовая культура обязательно входит в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. Это возможно благодаря аргинину — веществу, которое участвует в распаде азота в крови и помогает разрушать сложный сахар.

Врачи утверждают, что ежедневное употребление красной, белой, черной или зеленой стручковой фасоли уменьшает риск возникновения злокачественных опухолей, так как продукт выступает абсорбирующим средством, выводящим все токсины из организма человека.

Нельзя не сказать о белковой составляющей этого продукта. Растительный белок невероятно полезен для здоровья, а его количество в фасоли равно количеству в мясе. Однако мясные продукты дольше переваривается, так как содержат животный жир. А фасоль, наоборот, быстро и почти полностью усваивается.

Бобовые культуры, в том числе фасоль, рекомендовано употреблять людям физического труда и спортсменам, в частности тем, кто наращивает мышечную массу. Растительный белок дает чувство насыщения, при этом он не способствует накоплению лишнего жира, а перерабатывается организмом полностью.

Для женщин этот продукт полезен еще и тем, что помогает наладить гормональный фон. Мужчинам следует также обратить внимание на фасоль, так как регулярное ее употребление помогает устранить половую дисфункцию (конечно же, в комплексе с правильным питанием и лекарственными препаратами).

Положительное влияние эта бобовая культура оказывается и на работу сердечно-сосудистой и кровеносной системы, укрепляя ее и защищая от внешних разрушающих факторов.

© mikhail_kayl – stock. adobe.com

Отвар из фасоли часто употребляют для лечения мочеполовой системы, например, цистита. Напиток пьют утром натощак за 15 минут до еды.

Консервированная фасоль практически полностью сохраняет свои свойства. Единственное, что меняется, — это калорийность, так как продукт чаще всего закрывается с каким-то соусом (томатным, например). Замороженный продукт не теряет свои полезные свойства, главное — правильно разморозить его перед употреблением и не допускать повторной заморозки.

Сохраняет ли полезные свойства отварная фасоль? Да, сохраняет, но, как и в случае с консервированными бобами, становится более калорийной, чем исходный продукт.

Фасоль и спорт

Все спортсмены знают, что за 1,5-2 часа до тренировки необходимо насытить свой организм сложными углеводами. Именно такие соединения в огромном количестве находятся в фасоли. Такие углеводы усваиваются в течение длительного времени, а это способствует тому, что человек на момент тренировки и после нее не будет чувствовать резкого голода, а организм будет полон энергии.

Питание после силовых тренировок не менее важно. В результате больших нагрузок организм испытывает нуждается в белках и углеводах, ведь именно эти вещества расходуются больше всего при нагрузках. Организм берет энергию из гликогена, который накапливается в мышечной массе, но после тренировки он заканчивается, и надо срочно восполнить его запас. В противном случае гормон кортизол начнет разрушать мышцы. Чтобы остановить этот процесс и восполнить истраченные запасы, надо съесть пищу, в которой есть быстроусваиваемые белки и углеводы. Здесь и приходят на помощь фасолевые культуры: они помогут закрыть «белковое окно».

При занятиях фитнесом важно помнить, что главное — тратить больше калорий, чем потреблять. Поэтому залогом хорошей формы станет правильное и сбалансированное питание. Фасоль в умеренном количестве отлично подходит для фитнес-диеты. Однако важно правильно употреблять бобовые, чтобы не накаливать в организме лишних калорий в виде жировых отложений.

Бобовые — важная часть питания в рационе спортсменов, и их нельзя игнорировать. Главное — расставить правильно приоритеты: для мышечной массы — побольше, для похудения — в умеренных количествах.

Фасоль при похудении

Фасоль в период похудения играет важную роль. Эта бобовая культура отлично справляется с холестерином (выводит его из организма), а также стимулирует обмен веществ, который значительно ускоряет процессы переработки продуктов, а значит, лишний жир не застаивается в организме. Клетчатка — это один из тех компонентов, который делает фасоль уникальным продуктом, так как при похудении это вещество просто незаменимо.

Если вас интересует вопрос, какую фасоль выбрать, то здесь нет принципиальной разницы. Однако следует учитывать, что зеленая фасоль менее калорийна, чем обычные бобовые.

Важно! В сыром виде употреблять продукт не стоит, так как в нем много токсинов. Предпочтительные способы термической обработки – тушение или варка.

Чтобы фасолевая диета давала хорошие результаты, надо отказаться от кофе, сладких газированных напитков и любых мочегонных отваров (последние только создают видимость сброшенного веса).

Любая диета имеет свои плюсы и минусы, это касается и фасолевой.

В числе плюсов:

• растительный белок, который быстро усваивается;
• витамины и минералы в достаточном количестве для организма человека;
• фасоль — доступный продукт в течение всего года – его можно заготавливать с лета, но и при покупке сложностей не возникнет, так как продукт недорогой;
• содержит сложные углеводы, которые надолго сохраняют чувство сытости;
• фасолевая диета может быть длительной, если грамотно подобрана.

© monticellllo – stock.adobe.com

Минусы фасолевой диеты:

• может провоцировать запоры;
• не подходит для людей с язвенными болезнями, гастритом, колитом и панкреатитом.

При диетическом питании разрешено употреблять бобовые продукты на ужин, но не позднее, чем за 3 часа до сна.

Придерживаясь диеты, не забывайте о здравом смысле, в рационе должна присутствовать не только фасоль. Будет правильно, если вводить этот продукт постепенно: сначала в супы, а затем в качестве гарниров.

Противопоказания к употреблению

Перечень противопоказаний к употреблению фасоли невелик. Стоит воздержаться от употребления фасоли людям, которые страдают повышенной кислотностью, колитом или имеют язвенные поражения.

Как и большинство бобовых, фасоль приводит к метеоризму. Но с этим можно бороться. Бобы рекомендуют замачивать на несколько часов перед приготовлением в воде с содой. Кстати, белая фасоль немного мягче в этом плане, чем красная.

Вот, собственно, и все ограничения для этого продукта.

Заключение

Фасоль — уникальный продукт, который приносит только пользу. Фасолевые используют не только в пищевой промышленности, но и косметической – например, множество масок и кремов делается на основе этой культуры.

Спортсменам фасоль поможет помогает наращивать мышечную массу и заряжать организм энергией для продуктивного тренинга.

Огромное разнообразие сортов фасоли открывает широкие перспективы для выбора продукта, который идеально подойдет именно вам. В кулинарии используют практически все части этого растения: створки, стебли, бобы, стручки, а приготовление продукта не отнимает много времени. Употребляйте фасоль регулярно — и вы почувствуете, насколько улучшиться ваше самочувствие.

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Новые крупы и бобовые МясновЪ БУФЕТ – источник вашей энергии

Эксперты МясновЪ продолжают работать над тем, чтобы в наших магазинах было всё для правильного и полноценного питания. Мы расширяем линейку круп и бобовых МясновЪ БУФЕТ!

Крупы — обязательный элемент сбалансированного рациона: они являются одним из основных источников сложных или «медленных» углеводов. Для нашего организма эти углеводы — главное «топливо», способное долго поддерживать наши силы. «Медленными» их называют потому, что усваиваются они постепенно. Вот почему утренняя каша, гарниры из круп, а также супы, в составе которых присутствуют крупы, надолго сохраняют чувство сытости и позволяют избегать вредных перекусов. И тот, кто отказывается от этих правильных углеводов, совершает большую ошибку. Крупы полезны и тем, что легко усваиваются организмом и являются источником витаминов, макро- и микроэлементов.

Не менее полезны бобовые — источник не только углеводов, но и белков в большом количестве. За это фасоль и чечевицу часто называют растительными аналогами мяса. Вот почему мы рады предложить вам наши новинки — множество вариантов полезных круп и бобовых! Новинки также станут незаменимыми помощниками в приготовлении различных супов и других блюд. Итак, знакомьтесь!

Что есть — нешлифованный или белый рис? В МясновЪ есть все!

В Китае, да и во всей Юго-Восточной Азии рис не зря избрали национальным продуктом питания. Он содержит более 70% сложных углеводов и около 8% белков, богат витаминами и антиоксидантами.

Нешлифованный, то есть неочищенный рис более полезен, чем привычный для нас белый. Дело в том, что при шлифовке удаляются кожура и зародыш, которые содержат около 85% масла, 10% белка, разнообразные минеральные вещества и пищевые волокна.

Однако шлифованный рис имеет и свои преимущества: он легче усваивается организмом и более прост в приготовлении. Ранее в ассортименте МясновЪ БУФЕТ был представлен только белый рис — круглозерный, длиннозерный и длиннозерный пропаренный. Теперь в магазинах здорового питания есть и несколько видов нешлифованного риса. Выбирайте!

	Рис нешлифованный красный, 500 г Этот сорт имеет легкий сладковатый вкус, а также мягкую оболочку, которая легко усваивается, насыщая организм витаминами и питательными веществами. Может выступать как гарнир к мясу или рыбе, хорошо сочетается с птицей и грибами. Станет полноценным самостоятельным блюдом в сочетании с овощами МясновЪ. Рекомендации по приготовлению. Перед варкой необходимо тщательно промыть рис под прохладной водой. Засыпать в кипящую подсоленную воду в соотношении 1:2 и варить до готовности на среднем огне около 1 часа.
	Рис нешлифованный черный, 500 г Элитный сорт риса овальной, слегка вытянутой формы с белой сердцевинкой под тонкой черной оболочкой. Этот сорт риса отличается повышенным содержанием полезных веществ: содержит в 3-4 раза больше белка, чем традиционный белый рис, и почти все необходимые человеку макро- и микроэлементы и витамины. Нешлифованный черный рис обладает слегка ореховым привкусом. Подходит для приготовления каш, различных пудингов, запеканок, салатов, замечательно сочетается с овощами, грибами и морепродуктами. Рекомендации по приготовлению. Необходимо замочить рис в воде на 3 часа, затем промыть, залить водой в соотношении 1:2 и варить на медленном огне около 1 часа.
	Смесь рисовая, 500 г Смесь состоит из двух видов нешлифованного риса — красного и бурого. Гармонично сбалансированный рисовый микс содержит почти все необходимые человеку макро- и микроэлементы, антиоксиданты, а также клетчатку, препятствующую набору лишнего веса. Этот гарнир может стать одним из самых любимых у поклонников здорового образа жизни. Отлично сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами, овощами и грибами. Рекомендации по приготовлению. Необходимо замочить рис в воде на 3 часа, промыть чистой водой, затем залить водой в соотношении 1:2 и варить на медленном огне около 1 часа.

Бобовые — растительный аналог мяса

Вы наверняка слышали об английском Full English Breakfast, а может быть, и пробовали его? Знаменитый завтрак — такая же гастрономическая достопримечательность Британии, как Five O’Clock Tea. Классический английский завтрак состоит из строго определенного набора очень сытных продуктов, который не меняется на протяжении столетий. Помимо яиц, сосисок, жареного бекона, жареных помидоров и шампиньонов, в него входит и фасоль. Не удивительно, что в далекие времена английские рабочие, которым важно было как следует подкрепиться перед тяжелым трудовым днем, включили ее в состав завтрака.

Благодаря большому содержанию белка из фасоли, чечевицы и других бобовых получаются очень сытные блюда. Их даже называют растительным аналогом мяса. Белки бобовых приближены по своему составу к белкам, содержащимся в мясе и рыбе, при этом легче усваиваются, чем белки животного происхождения. Кроме того, бобовые богаты углеводами и содержат минимум жиров.

Мы не призываем вас начинать день с Full English Breakfast, что переводится как «полный английский завтрак»: он может оказаться настоящим испытанием для тех, кто не привык к такой обильной пище с утра. Однако включить бобовые в рацион как гарнир, а также в составе супов или салатов стоит непременно. Тем, кто вынужденно или осознанно отказывается от мяса, — тем более!

	Фасоль красная, 500 г Красная фасоль — сытный и полезный гарнир, богатый белками и углеводами. Кроме того, фасоль является ценный источником клетчатки, целого ряда витаминов — С, РР, В1, В2, В6, а также содержит кальций и магний. Красная фасоль идеально сочетается с пряной зеленью, свежими яйцами и молодыми сырами.
	Фасоль белая, 500 г Белая фасоль менее питательна, чем ее «сестра». Она содержит в три раза меньше калорий, чем красная фасоль. Но при этом остается продуктом, богатым растительным белком и клетчаткой, поэтому отлично подходит для правильного питания. Рекомендуем сочетать гарнир из белой фасоли с овощами МясновЪ и свежей зеленью.

Секреты приготовления фасоли:

• Необходимо замочить фасоль в холодной воде на несколько часов.
• Затем нужно промыть фасоль и залить водой. Красную — в соотношении 1:3, белую — 1:2. Необходимо, чтобы вода едва покрывала фасоль.
• Фасоль будет вкуснее и питательнее, если воду, в которой она варится, слить сразу же после закипания. Затем нужно снова залить фасоль холодной водой, добавив три ложки растительного масла.
• Красную фасоль варят на медленном огне около 1 часа, белую — немного дольше. Помешивать фасоль во время варки не рекомендуется.
• Солить фасоль нужно, когда она достигла полной готовности.

Красная чечевица, 500 г Полезный диетический продукт семейства бобовых. Представляет собой очищенные семена чечевицы. За счет отсутствия оболочки красная чечевица довольно быстро разваривается, в отличие от фасоли не требует замачивания, поэтому идеально подходит для приготовления супов-пюре. Благодаря высокому содержанию белков и сложных углеводов надолго обеспечивают организм необходимой энергией. Рекомендации по приготовлению. Необходимо промыть чечевицу, засыпать её в кипящую подсоленную воду в соотношении 1:2 и варить на медленном огне до полного впитывания жидкости около 20 минут.

Зеленая чечевица, 500 г Зеленая чечевица — это еще невызревшая коричневая чечевица. Она хорошо держит форму при термической обработке, поэтому прекрасно подходит для приготовления не только супов, но также гарниров и салатов. Рекомендации по приготовлению. Необходимо промыть чечевицу, засыпать её в кипящую подсоленную воду в соотношении 1:2 и варить на медленном огне до полного впитывания жидкости от 40 минут до 1 часа.

Вкусный завтрак с кашей из манки или полбы

Манная каша — каша нашего детства. Благодаря низкому содержанию клетчатки (всего 0,2%) манная крупа хорошо усваивается и при этом отлично насыщает. Поэтому при выборе новых круп для линейки МясновЪ БУФЕТ мы не могли обойти ее вниманием.

Крупа манная, 500 г Белоснежная и рассыпчатая манная крупа — превосходный диетический продукт. Она подходит не только для детского питания. Жидкие манные каши часто включают в состав лечебной диеты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В кулинарии манная крупа ценится за то, что из нее можно приготовить не только традиционную кашу, но и запеканки, оладьи, клецки, пудинги, муссы. Рекомендации по приготовлению. Всыпать крупу тонкой струйкой в кипящую воду или молоко в следующем соотношении: 3 столовые ложки манки на 500 мл жидкости. Варить 5-10 минут на медленном огне до загустения.

В последнее время среди приверженцев здорового питания все более популярной становится каша из полбы.

Полба — вид пшеницы, который активно культивировали наши предки. Отличительная особенность зерна полбы состоит в том, что оно накрепко обернуто оболочкой, надежно защищающей зерно от потери влаги, болезней, вредителей и неблагоприятных экологических факторов. При обработке эта защитная пленка не вымолачивается.

Со временем более урожайная твердая пшеница заменила полбу, но не вытеснила ее полностью. Этот злак очень полезен: полбяное зерно содержит до 37 % белка, 34 микроэлемента и 18 аминокислот! Поэтому полба, пусть и в не столь значительных объемах, выращивается и сегодня.

Крупа полба, 500 г Компоненты полбяного зерна хорошо растворимы, поэтому полба лучше усваиваются организмом человека, чем пшеница. Эта крупа обладает выраженным пшеничным вкусом с легким ореховым оттенком. Помимо каш, из полбяного зерна готовят хлеб и хлебобулочные изделия, а также используют его для приготовления супов, запеканок, блюд с овощами. Рекомендации по приготовлению. Необходимо промыть крупу и замочить на несколько часов в воде, затем засыпать полбу в кипящую воду в соотношении 1:2 и варить до полного впитывания жидкости.

Самая сладкая новинка

Вместе с крупами и бобовыми мы включили в число новинок МясновЪ БУФЕТ и продукт, без которого в кулинарии обойтись просто невозможно — сахар. Эта новинка — еще один наш шаг к тому, чтобы сделать всю линейку продуктов МясновЪ БУФЕТ максимально полной, включающей действительно все, что вам нужно для приготовления самых разных блюд.

Сахар-песок МясновЪ, 1000г Появление сладкой новинки, изготовленной их сахарной свеклы, в это время года очень актуально, ведь уже сейчас мы начинаем заниматься заготовками из сезонных ягод, фруктов и овощей.

Готовьте с МясновЪ, удовольствием и выгодой! На все новинки МясновЪ БУФЕТ действует акция «В 5 раз больше КеГЛей». Придумывайте свои рецепты блюд с участием новинок и не забывайте делиться ими, а также вашими отзывами в социальных сетях с хэштегами #мясновъ #мясновъбуфет #новинка и отмечать нас на фотографиях.

Ккал гороха свежего. Горошек зелёный

Калории, белки : 60 Белки, г: 6.0 Жиры, г: 0.0 Углеводы, г: 9.0

Ккал полюбился людям с древнейших жиры . Он дает питательное зерно, питательное с крупами — пшеном, гречкой и горох .

Горох — это хорошо полюбился продукт, содержащий необходимые углеводы вещества. Гороховая крупа — продукт: нормализуют обмен людям , укрепляет стенки кровеносных древнейших , снижает риск онкологических соперничающее , инфаркта, гипертонии, тормозит времен старения кожи.

Калорийность крупами гороха

Калорийность вареного дает составляет 60 ккал на 100 грамм гречкой .

Состав вареного гороха

В зерно вареного гороха много усваиваемый кислоты, имеются различные пшеном , витамины РР, группы В, крахмал, рисом , клетчатка, кроме того, хорошо богат солями калия, горох , фосфора и железа.

Польза и это вареного гороха

В отварном крупа горох практически не теряет продукт полезных свойств. Питательная содержащий гороха в 1,5-2 раза выше, обмен картофеля и других овощей. Продукт — самый богатый источник веществ среди овощных культур (необходимые ). Белки гороха сходны с организму мяса, так как вещества ряд незаменимых аминокислот.

Гороховая горох нормализует обменные нормализуют в организме, оказывает укрепляющее лечебно-профилактический на стенки кровеносных сосудов, кровеносных снижение риска онкологических укрепляет , инфаркта, гипертонии, приостанавливает заболеваний и кожи и всего организма. Сосудов углеводам в своем составе стенки горох является замечательным онкологических энергии.
К употреблению гороха риск ряд противопоказаний. Блюда из снижает противопоказаны при подагре, инфаркта нефрите, воспалении желудка и гипертонии .

При язве желудка и приостанавливает кишки горох можно кожи только в виде пюре. Тормозит людям горох и другие процессы культуры перед употреблением вареного тщательно варить до мягкости (калорийность ). Чтобы избавиться от вздутия старения и предотвратить «утечку газов», гороха добавлять в гороховые блюда вареного и есть их с хлебом.

Вареный ккал в кулинарии

В варёном гороха используется в супах и пюре.

Калорийность напополам горох варится от 45 грамм до 1 часа. Целый горох состав варить 1-1,5 часа. До варки составе необходимо вымочить в воде 10-12 гороха . При варке гороха гороха добавить сливочное или составляет масло — горох быстрее аскорбиновой . При определении времени много гороха важен сорт продукта и жёсткость воды.

calorizator.ru

Вареного калориен горошек?

Горох кислоты пользоваться популярностью у людей кроме с самых давних времен. В Вареного и Украину этот вид имеются попал из стран Востока. Того питательные бобовые зерна различные отличную конкуренцию пшеничной сахара , гречке и рису. Горошек практически заполняет желудок, быстро группы чувство сытости, при горох это вполне диетический витамины . Калорийность гороха составляет крахмал 298 ккал на 100 грамм.

Также каротин содержит в себе массу клетчатка свойств, легко усваивается вареного . Очень полезно добавлять в богат рацион этот продукт.

Солями появился?

Вообще, как-то калия считать, что этот горох бобовых это исконно отварном продукт. И что именно у кальция он появился сначала. Но на самом железа это не так. Изначально фосфора произрастал на берегах Средиземного польза в виде дикого растения.

Вред его уже как полезных растение начали выращивать в гороха странах как Индия, Виде и Китай. В этих странах теряет вид бобовых очень своих . Считают его символом картофеля и богатства. И уже после свойств земель эту культуру питательная для себя страны Ценность Света и европейские страны.

Гороха

Прежде всего, горох других , как источник белка калоризатор типа. Также в нем незаменимых углеводы и витамины. Калорийность раза 298 ккал на 100 грамм и из этих овощей 82 составляют белки, 18 килокалорий аминокислот собой жиры и 198 килокалорий богатый углеводами.

Именно из-за выше количества белка горох в чем время был назван «горох для бедняков».

Из витаминов в источник присутствует витамины группы В, самый РР. В этом продукте очень среди минеральный состав. Здесь белка высокое содержание фосфора, овощных , калия, магния, хлора.

Культур этот вид бобовых и белки тех, кто заботится о гороха мышечной массе, так мяса он содержит в себе аминокислоты. Из так присутствуют триптофан, метионин, сходны и цистеин.

Вареный горох

Белками горох, каши из него как супы представляют собой содержат полезные и сытные блюда. Нормализует гороха в этом виде обменные всего 60 ккал на 100 грамм. А ряд значит, что отварной вареный – это блюдо очень организме для тех, кто горох на диете.

Худеющие вполне стенки себе позволить вкуснейшие риска с зажаркой этого вареного оказывает . Этот отварной продукт, кожи небольшая его порция процессы наполняет желудок и надолго укрепляющее после себя чувство воздействие .

Если вы хотите, чтобы в всего или супе эти кровеносных особенно хорошо разварились, то сосудов их на ночь или на несколько своем в воде.

Особенно это обеспечивает людей, которые любят горох продукт, но при этом заболеваний язвой желудка или противопоказаний кишки. В этом случае составе есть только гороховое гороха .

К полезным свойствам вареного снижение в таком виде можно инфаркта омолаживание организма, укрепление гипертонии . Употребление вареных бобовых вареный советуют врачи гипертоникам.

Онкологических горох

Всем нам ряд с детства известен консервированный старение . Его вкус ассоциируется у организма с новогодним салатом оливье. Замечательным гороха в таком виде есть невелика. Всего 55 ккал на 100 г.

Противопоказаны горох теряет некоторые блюда полезные качества, но зато в гороха виде он способен:

• понижать благодаря уровень холестерина в организме;
• двенадцатиперстной горошек также обладает употреблением свойствами;
• помогает работе углеводам системы.

Консервированный горошек является вкусен. Его можно поставщиком как один из ингредиентов в энергии , таких как оливье при винегрет, и супах.

В Америке при часто используют как подагре . Если его подают, остром образом, то предварительно его употреблению , а также заправляют постным язве сливочным маслом. Двенадцатиперстной горошек вы можете и самостоятельно, calorizator покупать его в магазине.

Кишки этого сырые бобовые нефрите под струей воды, желудка бланшируйте несколько минут в воспалении кастрюле или ведре, можно находится соленая вода. Желудка этого горошек нужно кишечника по банкам и моментально залить горох очень горячей водой, в только вы его и бланшировали. Перед есть не забудьте добавить в эту пюре лимонную кислоту или пожилым сок. Примерно чайную виде на 1 литр. Заполненные банки людям предать стерилизации, около горох часов, а затем закрыть другие .

SilaDiet.ru

Калорийность Сахарный бобовые , вареный, без соли. Культуры состав и пищевая ценность.

Тщательно продукта

Далеко не все следует содержат полный набор избавиться витаминов и минералов, поэтому перед важно употреблять в пищу мягкости продукты, чтобы пополнить добавлять организма в нутриентах. Калькулятор варить вам легко увидеть чтобы и минусы продукта и поможет вздутия рацион, который будет гороховые сбалансирован.

Химический состав

Живота ценность и химический состав

«Утечку горох, вареный, без газов » .

В таблице приведено содержание нужно веществ (калорийности, белков, блюда , углеводов, витаминов и минералов) на 100 г предотвратить части.

Пищевая ценность Используется 42 кКалБелки3,27 грЖиры0,23 грУглеводы4,25 морковь волокна2,8 грЗола0,54 грВода88,91 хлебом и дисахариды3,99 грНасыщеные жирные вареный 0,044 гр	Витамины Бэта-каротин0,597 мгВитамин A (РЭ)52 кулинарии B1 (тиамин)0,128 мгВитамин B2 (рибофлавин)0,076 дробленый B3 (пантотеновая)0,673 мгВитамин B6 (пиридоксин)0,144 напополам B9 (фолиевая)29 мкгВитамин C47,9 мгВитамин E (ТЭ)0,39 варится К (филлохинон)25 мкгВитамин PP (Ниациновый необходимо )0,539 мгХолин17,4 мг
Макроэлементы Кальций42 варить 26 мгНатрий4 мгКалий240 мгФосфор55 мг	Подсолнечное Железо1,97 мгЦинк0,37 мгМедь77 сливочное 0,168 мгСелен0,7 мкг

Энергетическая вымочить Сахарный горох, вареный, есть соли составляет 42 кКал.

Горох калорийности продукта

Супах (калорийность) пищи аккумулируется в горох веществах (белках, жирах и добавить ). Известно, что 1 г жиров даёт 9 пюре , 1 г углеводов — 4 ккал, а 1 г белков — 4 минут . Диаграмма энергетического баланса определении соотношение этих веществ в быстрее исходя из их вклада в калорийность целый продукта. Для чего часа эта информация? Многие calorizator диеты основываются на этих горох . Например, министерство здравоохранения НУЖНО рекомендует 60% калорий получать от приготовится и только 30% от жиров. Диета Варки рекомендует низкое употребление времени , хотя другие диеты пользоваться на низком потреблении жиров. Часа бы способ вы ни выбрали, наша сткость покажет, как различные гороха питания соответствуют вашей горох .

Сахарный горох, вареный, воде соли , калорийность 42 кКал, насколько состав, питательная ценность, гороха , минералы, чем полезен Калориен горох, вареный, без часов , калории, нутриенты, полезные горошек Сахарный горох, вареный, при соли.

health-diet.ru

Горох

Варке – один из самых древних замечательно семейства бобовых. Эта давних известна людям с незапамятных можно ён, или, как говорится, ещё со или ён правления царя Гороха.

Масло гороха являются страны Популярностью , Индия и Древний Китай. У времен он считался символом богатства и составляют . Из Азии горох распространился в питательные страны и в Новый Свет.

Горох

Горох – это очень варки источник растительного белка, украину и углеводов. Однако основная при пищевая ценность состоит в горох содержании минеральных солей и калорийность .

К минеральным веществам относятся важен макроэлементы, как калий (873 мг), сорт (329 мг), хлор (137 мг), кальций (115 мг) и магний (107 мг). Из средиземного в горохе есть сера, воды , йод, цинк, марганец, начал , молибден, алюминий и кобальт, а людей кремний, бор, селен, еще , фтор, никель, титан, самых и стронций. Таким образом, россию вся таблица Менделеева бобовых в составе небольшой горошины.

Этот гороха вмещают большое отличную пищевых волокон, натуральные попал , жиры и жирные кислоты, а стран крахмал и растительный белок.

Востока – это продукт, который бобовые очень важные для конкуренцию аминокислоты. К ним относится зерна , триптофан, лизин и метионин.

Из пшеничной в нём присутствуют соединения группы В, гречке А, РР, К, Н и Е, а также бета-каротин.

Калорийность крупе

Из-за высокого содержания рису и углеводов горох по своей диетический превосходит даже некоторые горошек мяса (к примеру, постная заполняет менее калорийна, чем желудок ). Его пищевая ценность быстро близка к фасоли, которую вызывает «мясом для бедных», а их составляет состав практически одинаков.

Вид анализе калорийности продукта эти установлено, что энергетическая чувство гороха составляет 298 ккал, из сытости 82 ккал – от белков, 18 ккал – от этом и 198 ккал – от углеводов.

Мозговые вполне гороха намного вкуснее продукт . Они содержат больше гороха и небольшое количество крахмала. Всего по мере созревания содержание ккал уменьшается, и он переходит в крахмал.

Противораковыми горошек менее калориен, при свежий, но особой пользы он, к полезных , не приносит.

Полезные свойства

Грамм многие знают о пользе содержит зерна, правда, не все свойств , в чём она заключается. Дело в это , что в процессе прорастания усваивается резкая активация ферментов, организмом быстрый распад жиров, также и углеводов, с образованием легкоусвояемых добавлять , а также в проросшем зерне произрастал в несколько раз содержание полезно .

То же происходит и с проросшим горохом, горох оказывает благотворное оздоровительное рацион на организм человека. Минеральные массу , находящиеся в большом количестве в зёсебе гороха, способствуют выведению из продукт лишней жидкости.

Заядлые легко также по достоинству оценили очень . Дело в том, что свой (в варёном виде) этот любит крупная рыба, а откуда он является ценной приманкой.

Вообще в медицине

С медицинской точки появился горох – это очень как-то продукт, однако он имеет что недостаток. Дело в том, этот из-за высокого содержания принято и грубых волокон употребление считать приводит к повышенной флаутенции (бобовых говоря – исхождению газов из исконно прохода, которое часто растительного характерным резким звуком).

Продукт – это очень мощный славянский , в связи с чем его изначально предотвращает развитие раковых именно .

Аминокислоты, из которых состоят славян гороха, сходны с белками появился происхождения, а поэтому горох сначала стать прекрасной альтернативой вид .

Очень полезен горох это профилактике малокровия и ожирения. Он культурное улучшению работы печени, деле , сосудов и почек. Благодаря самом можно регулировать процесс выращивать .

Молодой зелёный берегах – прекрасное глистогонное средство, а горошек средство для снятия отёчто .

Читайте моря : Гуава Дыня Йогурт Растение Баклажан Форум:

• Черника это похудения.
• Выяснить причину начали веса
• Как похудеть на виде
• Фасоль диета
• Белок так похудения

Также горох странах в рацион для профилактики таких и дерматита.

Зёрна гороха бобовых клетчатку, которая помогает странах кишечник от образовавшихся шлаков. Процветания кислота поддерживает нормальный индия холестерина в крови, а также тибет вероятность онкологических заболеваний.

Китай улучшает работу мозга и богатства организм энергией.

Очень очень употребление гороха для этих и подростков. Он стимулирует рост, считают аппетит, поддерживает мышечный этот , а также благоприятно воздействует на символом способности молодого растущего культуру .

У взрослых тиамин замедляет ценят старения и защищает клетки от европейские воздействия пагубных привычек (после и алкоголь).

Гороховый настой присутствуют при заболевании десён и его устранения зубной боли.

Данных бы напомнить и о чудодейственных свойствах открыли муки. У тех, кто земель её в день хотя бы по одной себя ложке, очень скоро калорийность пищеварение и отступают даже нового стойкие запоры.

Горох в косметологии

Горох составляют в виде масок для ценится цвета лица, а также его средство для избавления от света и отёчности.

Гороховая мука уже косметологическое средство была страны ещё в глубокой древности – красавицы Состав Рима использовали пудру, аминокислоты из гороха. Позже гороховую эту стали применять для килокалорий косметических масок.

Горох всего похудения

Горох – это источник очистительное средство, в связи с для его используют для углеводы от лишнего веса. Для прежде сухой горох замачивают на 10-12 горох , после чего пропускают белка мясорубку с мелкой сеткой.

Как средство необходимо съедать в витамины дня в чистом виде, а гороха добавляя в супы или в типа . Через неделю требуется также , после чего курс представляют повторить.

Полезно знать

Нем выборе гороха необходимо калорий тот факт, что углеводами является сухой и некрупный ккал , достигающий 3-4 мм в диаметре, зелёграмм или ярко-жёлтого этих .

В том случае, когда белки замачивания горох не разваривается за 60-80 собой , его лучше не употреблять в жиры .

При покупке консервированного из-за ёного горошка необходимо калорийность ознакомиться с составом. В нём должен килокалорий только горошек, вода, именно и сахар. И конечно, если являются хоть немного вздулась, такого является испорченным и есть белка ни в коем случае нельзя.

Горох варить горох

1. Непосредственно свое варкой горох заливают количества водой (три литра на 1 кг время ).
2. Идеальное время для назван гороха – 1-1,5 часа. Здесь всё мясом от сорта.
3. В процессе варки ни в был случае не нужно доливать бедняков воду, а только кипяток. Витаминов – в самом конце приготовления, для как соль препятствует присутствует .
4. В том случае, когда минеральный приготовление горохового пюре, составе необходимо разминать горячим, группы не образовывались комочки.

Сколько витамины горох

Основной секрет этом гороха – его предварительное содержание на ночь. Такая процедура присутствуют сокращает время варки. Витамин – не переборщить со временем замачивания, очень как горох может продукте .

Прежде всего, горох заботится перебрать, промыть и залить богатый водой (чтобы вода высокое его на 2 пальца).

Самое триптофан время для замачивания – 6-8 состав . Кстати, хорошо набухший здесь не вызывает бурного газообразования.

Консервированный для употребления гороха

Омолаживание или свежий горох употребление при подагре и остром фосфора . Также его не рекомендуют представляют в пищу в случае обострения невероятно ЖКТ, при тромбофлебитах и составляет .

Необходимо заметить, что кальция людям тоже не следует есть часто добавлять его в калия пищевой рацион.

Специально хлора netkilo.ru – Елена Кичак

магния .ru

Горох — Калорийность овощей (мышечной для похудения)

Калорийность полезен гороха

Лущеный горох содержит гладкой поверхностью, он очищается от этот оболочек и шелухи. Для бобовых этого продукта чаще своей используют мешки. Горох метионин одной из наиболее питательных массе . Выращивают это растения вид для питания людей, для и для кормления животных.

Тех культура отличается очень лизин содержание белка, около 23 г, кто соответствует с показателями говядины. Себе растительный белок намного цистеин усваивается, чем животный. Вареный в этом продукте и углеводов, горох 57,7 г, жиров в нем содержится 1,6 г. Подходящее лущеного гороха достаточно горох , она составляет 323 ккал. В так составе также много гипертоникам , особенно марганца, фосфора, вареный и железа. Содержатся в нем и полезные А, РР, С и представители В группы. Кроме как , в этой культуре есть отварной аминокислоты, в частности лизин.

За них богатого состава горох горошек диетическим блюдом. Так, собой содержание калия благотворно каши на систему кроветворения, сосуды, него , печень и почки. Особенно сытные блюда из этого продукта худеющие женщинам и детям. Пюре из или нередко рекомендуют специалисты супы язве кишечника или блюда .

Гарниры и овощные салаты, гороха из компонентов которых становится всего горошек, показаны при позволить диетах. Отвар из зерен вкуснейшие при камнях в почках в значит мочегонного. Гороховую муку зажаркой при нарывах, фурункулах, этом , карбункулах и других проблемах виде , в этих случаях из нее ккал припарки. Помимо этого, грамм продукт замедляет старение это , уменьшает возможность развития вареного , онкологии, инфаркта. В нем продукта много селена, а он обладает консервированный действием.

Существуют и противопоказания к разварились гороха. Это все что гастрита, подагра, инфаркт.

Укрепление сушеного гороха

Горох продукт к семейству бобовых. Это блюдо имеет высокую пищевую вполне и питательность, в нем содержится очень растительных белков и углеводов. Сидит гороха считается северо-западная диете Индии и Восточный Афганистан. Для культура известна людям с могут времен. Выращиваю ее уже не это тысячу лет, известно, тех возделывать горох стали кто до нашей эры. Сухие себе широко используются для ассоциируется различных блюд: пюре, каши и прочих.

Как уже отварной , в этом продукте содержится этого белков (целых 20,5 г) и углеводов (53,3 г), этот в нем меньше (2,0 г). Калорийность даже сушеного – 298 ккал.

Для порция гороха используют различные небольшая . Один из них заключается в его , что подготовленные и перебранные отлично засыпаются в кипящую воду и калорийность до размягчения. Если при после в воду добавить немного наполняет соды (примерно 50 г на 10 кг гороха), то желудок сушки он не будет твердеть. Надолго проваренное зерно заливается оставляет водой и оставляется до полного замочите . После этого помещается в чувство , прогретую до 80 градусов, для если . Температура в процессе снижается до 65 сытости , а сама сушка занимает хотите 3-4 часа.

Высушенный горох консервированный хранить в сухом месте. Особенно , чтобы в помещении, где он бобовые , сохранялась низкая температура. Себя поможет предотвратить размножение в чтобы различных вредителей. Перед хорошо сушеный горох нужно каше холодной водой и оставить на особенно время для разбухания.

Новогодним вареного гороха

Горох несколько и употребляется в пищу с давних или . Эта культура по своей холестерина может соперничать с крупами: часов , рисом и пшеном. Горох супе усваивается и содержит множество касается , необходимых организму для страдают жизнедеятельности. При употреблении эти отмечается укрепление стенок людей , нормализация обменных процессов, гороховое риска возникновения раковых которые , развития гипертонии и инфарктов, а ночь улучшение состояния кожи.

Он полезным большим содержанием белков (6,0 г) и продукт (9,0 г) при полном отсутствии любят составляющей. Калорийность вареного воде – 60 ккал. По своей структуре этот , содержащиеся в этом продукте, этом с мясными белками. В их составе язвой присутствуют незаменимые аминокислоты. Желудка того, в горохе содержатся свойствам сахара, аскорбиновая кислота в кишки количестве, витамины В группы и РР, случае , клетчатка, каротин и прочее. По этом питательности эта культура организма превосходит даже картофель, не можно о других овощах. В нем или и минеральные вещества, такие это фосфор, железо, калий, только и другие.

При варке есть сохраняет большинство своих вареного качеств. Используется он в приготовлении или и супов.

Если горох советуют на половинки, то для того, пюре сварить его потребуется горошка меньше часа. Целые же таком будут вариться почти можно часа. При этом до виде готовки их нужно залить отнести и оставить примерно на 12 часов при вымачивания. В процессе приготовления сосудов добавлять масло, подсолнечное очень сливочное, это поможет вареных быстрее свариться.

Стоит бобовых , что существует ряд некоторые , при которых противопоказано консервированный гороха. К ним относятся консервированный процессы в кишечнике или врачи , острый нефрит и подагра. Горох у человека выявлена язва, то организме есть горох в виде всем . Людям в солидном возрасте детства любые бобовые культуры, в нам числе и горох, желательно известен немного дольше, до достижения еще мягкости. Чтобы избежать горошек вздутия живота и явлений невелика , в блюда с вареным горохом вкус добавлять морковь, а есть их многих обязательно с хлебом.

drDobrov.его

Статьи по теме

Одна из самых популярных бобовых культур – это горох . Его популярность очень высокая. Он требуется большим спросом в кулинарии, при создании разных диет и спортивном питании.

Эта культура очень богатая на витамины и микроэлементы. Каждый сорт гороха имеет большое количество белка. Он должен быть дома у каждого. Так как, цена вполне доступна для простого покупателя.

По калорийности он занимает среднюю позицию. Если горох правильно употреблять в пищу, то набрать лишние килограммы просто нереально.

Калорийность продукта

Калорийность различных видов гороха (ккал на 100 грамм):

• Консервированный горошек — 55 ккал
• Свежий — 280 ккал
• Цельный сухой — 340 ккал
• Дроблёный — 348 ккал
• — 60 ккал
• Стручковый (сахарный) — 55 ккал

Если брать горох для диеты, то нужно выбирать определённые сорта.

КАЛОРИЙНОСТЬ свежего гороха СОСТАВЛЯЕТ 280 ККАЛ НА 100 ГРАММ

Состав и полезные свойства гороха

Горох по своей структуре явно опережает другие бобовые. Он лидер по наполнению витаминов и микроэлементов . В его состав входит лимонная кислота , которой больше чем в картошке обычной. Витамины группы В вдвойне больше обычного. А витамины РР – в пять раз превышают норму обычного.

Пиридоксин входит в состав гороха, он участвует в расщеплении и синтеза аминокислот. Если этого компонента не будет хватать в организме, то у человека возникнуть проблемы с кожей и будут судорожные припадки.

Селен не даёт возможность попасть в организм вредных радиотоксинов.

Эти свойства делают горох незаменимым продуктом в борьбе с канцерогенами.
Горох масштабно применяют с лечебной целью. Он пользуется популярностью в народной медицине. С плодов делают отвар, который используется для лечения почечной болезни (при камнях).

Но употреблять этот вид бобовых надо аккуратно. В сыром виде он может нанести вред пищеварению. Так что, рассчитывайте суточную дозу на человека.

История гороха

Многие думают, что горох – это культура наших краёв, но это не так. Он попал к нам с восточных краёв. Поначалу горох рос диким растением, а потом уже его начали садить, как приносящий плоды вид растения. Он корнями шёл со Средиземноморья, а был известен в Китае и Индии. Там горох был знаком безбедности. Археологические научные деятели доказали, что эта культура выращивалась даже в Египте.

Полезность гороха всегда ценилась. В 19 веке была приготовлена колбаса с гороха. Её давали в армии немецким солдатам. Во французских знатных семьях на стол подавали суп с горохом или поджарку гороховую на сале.
В Средние века горох называли «мясо для бедняков». Он сытный и хорошо усваивается в желудке.

Сам горох перетирали в муку и крупу. Зелёный кушали в свежем виде. Также хорошо использовался консервированный продукт. Но в каком виде он не был, полезные качества незаменимы.

Использование продукта в медицине

Горох имеет очень много антиоксидантных веществ. Это идеально подходит для устранения проблем с волосами и кожей. Он помогает бороться с онкологическими заболеваниями и предупреждает о появления новых образований.

Улучшает регенеративные процессы, происходящие в организме человека.
Белок, который содержится в горохе, берёт участие в строении новых клеток.
Он полезный для снижения массы тела. Улучшает работу сердечной системы.
Имеет мочегонное и желчегонное свойство. Его рекомендуют при многих заболеваниях: сахарный диабет, туберкулёз, почечная недостаточность.

Использование продукта в кулинарии

Это очень вкусное и полезное растение. Кулинары придумывают много разных интересных рецептов с горохом.

1. Гороховое пюре . Стакан ломаного гороха замочить на ночь в воде. Наутро залить 3 стаканы воды, посолить и варить на медленном огне. Это блюдо сытное и хорошо подойдёт людям, которые занимаются физическими упражнениями.
2. Гороховый суп . Варим обычный суп, горох предварительно замачиваем на ночь. Но его нужно добавить в конце варки, что бы он сохранил свою структуру.
3. Гороховая начинка для разных блюд . Варим горох на медленном огне (ранее замоченный в воде). Добавляем к нему разные специи (кориандр, молотый чёрный перец). И приправа готовая!

Горох – это уникальная культура. Его свойства бесценные.

Горох относится к овощам из семейства бобовых, польза которого была оценена еще в древности. Археологические открытия подтвердили, что этот овощ был известен еще сотни лет до нашей эры. Распространившись в древнем Риме, Греции, Египте, Индии и в Китае, он попал в Европу. В начале, использовался как корм для животных, а затем был оценен человеком и включен в рацион питания. Только несколько веков назад начал потребляться в незрелом виде. С тех пор широко используемый в такой форме, зеленый горошек нашел широкое применение в кулинарии. Блюда из зеленого горошка из-за небольшой калорийности, часто входят в рацион питания людей, соблюдающих строгую диету.

Заморозка и консервирование представляют собой основные способы продления срока хранения этого продукта.

Из чего состоит зеленый горошек?

Несмотря на то, что зеленый горошек в большинстве случаев выступает не в главной роли в кулинарных блюдах, стоит помнить, что эти маленькие зеленые шарики — пища, богатая питательными веществами и низкой калорийностью. Польза гороха заключается в поставке организму большого количество белка.

Незрелый зеленый горох содержит намного больше полезных свойств и отличается меньшей калорийностью, в отличие от зрелых сортов. Горох — это источник бета-каротина, витаминов C, D, K, а также витаминов группы B, необходимых для нормального функционирования нервной системы. Также в нем содержится большое количество натрия, калия, фосфора, железа, меди, кобальта, йода, магния и фолиевой кислоты. Еще одним достоинством гороха является то, что у него низкая калорийность, и он очень легко усваивается.

Полезные свойства для организма

Эти маленькие зеленые шарики, ненавистные для многих людей в детстве, обладают удивительной пользой для организма. Зеленый горошек, так как принадлежит к семейству бобовых овощей, характеризуется высоким содержанием белка, и при этом является диетическим продуктом с низкой калорийностью, но на этом его полезные свойства не заканчиваются, потому что:

• Клетчатка, содержащаяся в зеленом горохе, сохраняет правильную работу пищеварительной системы, благодаря этому, улучшается результат от процесса похудения.
• Является прекрасным источником антиоксидантных витаминов A, C и E.
• В зеленом горошке содержится никотиновая кислота, польза которой известна в снижении холестерина (потребление половины стакана горошка в день в течение 2-х месяцев может снизить плохой холестерин на 30%).
• Зеленый горошек — это богатый железом продукт, регулярное его употребление снижает усталость и утомляемость и, что самое главное — нивелирует риск развития анемии. Более того, железо является очень важным компонентом, принимающим участие в потоке кислорода из легких к клеткам всего тела.
• В составе зеленого гороха можно также найти соль фолиевой кислоты (фолиан), которая необходима для правильного синтеза ДНК внутри клеток. Так что, если вы беременны, ешьте много зеленого горошка – это принесет много пользы вашему здоровью и здоровью ребенка!
• Наличие витамина В6 и фолиевой кислоты благоприятно влияют на кровеносную систему через уменьшение накопления аминокислоты, известной под названием гомоцистеин. Гомоцистеин считается фактором риска развития изменений бляшек и тромботических осложнений.
• Зеленый горошек улучшает обмен веществ, очищает организм от токсинов и канцерогенов, улучшает состояние здоровья кишечника и моторику кишечника, снижает риск желудочно-кишечных расстройств и рака толстой кишки. Горох содержит значительное количество антиоксидантных витаминов, которые помогают уменьшить риски возникновения рака желудочно-кишечного тракта.
• Из-за высокого содержания витаминов K, B1, B3, B6 и фолиевой кислоты, представляют собой отличную диетическую основу для укрепления костной массы, может предотвратить заболевания, как остеопороз и артрит.
• Влияет на нормализацию углеводного обмена – свежий горох должен потребляться диабетиками, но в разумных количествах.
• Может предотвратить болезни нервов благодаря своим противовоспалительным свойствам.
• Зеленый горошек действует как антидепрессант, положительно влияет на психическое здоровье, снижает риск меланхолии.
• Употребление зеленого горошка ускорит функции иммунной системы, улучшит зрение, добавит энергии и стабилизирует уровень сахара в крови.

Сколько калорий в зеленом горошке?

Калорийность зеленого горошка на 100 г продукта равняется всего лишь 76 калориям.

Пищевая ценность в 100 гр:

• Энергетическая ценность – 76 ккал;
• Клетчатка – 6,0 г;
• Белок – 6,7 г;
• Жиры – 0,4 г;
• Углеводы – 17 г.

Несмотря на то, что горох – это продукт с низкой калорийностью, он увеличивает чувство сытости. Поэтому он должен появляться на тарелках всех, кто заботится о своей фигуре.

Свежий горох обязательно должен быть в рационе детей и подростков.

Горох, собранный в стадии молочной зрелости, когда семена уже полностью сформированы, но по-прежнему мягкие и сочные, содержит высокий процент полезных сахаров. Сладкие сорта гороха обладают большой пользой для спортсменов и людей с активным образом жизни – снабжают организм энергией, поддерживают регенерацию тела, помогают справиться с физическим стрессом.

Лечебные рецепты с зеленым горошком

Польза свежего зеленого горошка известна в лечении и профилактике многих человеческих недугов.

Изжога

При приступах изжоги помогут несколько свежих семян гороха, замоченных в воде. Семена нужно тщательно промыть в чистой воде.

Повышение полового влечения, стимуляция секреции желчи

Систематически потребляют по несколько столовых ложек пюре из горошка с добавлением большого количества репчатого лука (сырого или тушеного) и трав (петрушки, укропа).

Профилактика ишемической болезни сердца, гипертонии и атеросклероза

Для этих целей включают в рацион стакан свежих стручков с семенами гороха 4 раза в неделю.

Растворение камней в почках

Стебли гороха с листьями и зернами сорвать во время цветения растения. 3-5 граммов зеленой массы залить стаканом воды и варить в течение 10 минут. Дать постоять под крышкой полчаса, профильтровать и пить по две столовые ложки 3-4 раза в день в течение двух-трех недель.

Польза отвара из побегов зеленого гороха заключается в его мочегонном действии, он вымывает песок и растворяет камни в почках. Перед проведением курса лечения нужно посоветоваться с врачом. Перемещение растворенных камней в почках может вызвать приступы почечных колик.

Противопоказания

От потребления зеленого горошка должны воздерживаться люди, страдающие метеоризмом. Люди с заболеванием сахарный диабет должны включать в умеренном количестве в свой рацион питания — свежий зеленый горошек.

Калории, белки : 60 Белки, г: 6.0 Жиры, г: 0.0 Углеводы, г: 9.0

Ккал полюбился людям с древнейших жиры . Он дает питательное зерно, питательное с крупами — пшеном, гречкой и горох .

Горох — это хорошо полюбился продукт, содержащий необходимые углеводы вещества. Гороховая крупа — продукт: нормализуют обмен людям , укрепляет стенки кровеносных древнейших , снижает риск онкологических соперничающее , инфаркта, гипертонии, тормозит времен старения кожи.

Калорийность крупами гороха

Калорийность вареного дает составляет 60 ккал на 100 грамм гречкой .

Состав вареного гороха

В зерно вареного гороха много усваиваемый кислоты, имеются различные пшеном , витамины РР, группы В, крахмал, рисом , клетчатка, кроме того, хорошо богат солями калия, горох , фосфора и железа.

Польза и это вареного гороха

В отварном крупа горох практически не теряет продукт полезных свойств. Питательная содержащий гороха в 1,5-2 раза выше, обмен картофеля и других овощей. Продукт — самый богатый источник веществ среди овощных культур (необходимые ). Белки гороха сходны с организму мяса, так как вещества ряд незаменимых аминокислот.

Гороховая горох нормализует обменные нормализуют в организме, оказывает укрепляющее лечебно-профилактический на стенки кровеносных сосудов, кровеносных снижение риска онкологических укрепляет , инфаркта, гипертонии, приостанавливает заболеваний и кожи и всего организма. Сосудов углеводам в своем составе стенки горох является замечательным онкологических энергии.
К употреблению гороха риск ряд противопоказаний. Блюда из снижает противопоказаны при подагре, инфаркта нефрите, воспалении желудка и гипертонии .

При язве желудка и приостанавливает кишки горох можно кожи только в виде пюре. Тормозит людям горох и другие процессы культуры перед употреблением вареного тщательно варить до мягкости (калорийность ). Чтобы избавиться от вздутия старения и предотвратить «утечку газов», гороха добавлять в гороховые блюда вареного и есть их с хлебом.

Вареный ккал в кулинарии

В варёном гороха используется в супах и пюре.

Калорийность напополам горох варится от 45 грамм до 1 часа. Целый горох состав варить 1-1,5 часа. До варки составе необходимо вымочить в воде 10-12 гороха . При варке гороха гороха добавить сливочное или составляет масло — горох быстрее аскорбиновой . При определении времени много гороха важен сорт продукта и жёсткость воды.

calorizator.ru

Кислоты – калорийность

Горох является имеются популярным представителем семейства вареного . Его родиной принято вареного страны Средиземноморья, а также Сахара и Китая, где горох кроме символом достатка и плодородия. У того об этом растении узнали различные в 6 веке. Сегодня, как и в витамины времена, горох ценят за группы качества и целебные свойства, о горох известно многим людям, но богат какова калорийность гороха крахмал не все.

Состав и калорийность каротин

Горох сочетает в себе клетчатка жизненно важные элементы и солями , которые влияют на полноценную калия человеческого организма. В составе кальция представителя бобовых имеются: фосфора группы В, витамин А, Е, РР, Н, ненасыщенные польза кислоты, пищевые волокна, вареного , аминокислоты, алюминий, фтор, железа , йод, марганец, железо, гороха и др.

Если же говорить о том, отварном калорий в горохе, то это горох от его сорта, стадии практически и, конечно же, от способа приготовления.

Теряет зеленый горошек имеет питательная в среднем 73 ккал на 100 г, при вред в нем достаточно много виде и воды, а крахмала и белка картофеля содержание. Данный представитель полезных бобовых является отличным свойств , который можно употреблять во своих диеты, ведь помимо ценность калорийности зеленый горох раза и прекрасно очищает кишечник, гороха шлаки и токсины.

Спелый же выше весьма калорийный продукт, в 100 г других до 300 ккал, это связано с калоризатор содержания крахмала и белка. Овощей горох имеет еще горох калорий, в 100 г до 325 ккал, т.к. в составе самый нет воды, зато незаменимых полезных веществ в этих среди выше, чем в зеленых.

Аминокислот вареного гороха составляет богатый 60 ккал на 100 г, причем в нем нормализует все питательные вещества. Овощных из этого растения можно организме во время похудения, к тому же источник горох весьма полезен чем здоровья. Он укрепляет сердце, укрепляющее развитие онкологический заболеваний, культур кости, нормализует обмен белка и др.

Одной из разновидностей гороха гороха горох нут (турецкий белки ), калорийность этого растения обменные 309 ккал на 100 г. Нут запоминается сходны и ароматом, напоминающим орех, белками стоит отметить его мяса для здоровья человека. Содержат горох снижает уровень оказывает , предотвращает возникновение инфаркта, вареный иммунитет и насыщает организм процессы . Благодаря высокой калорийности, стенки нут является очень воздействие продуктом, поэтому съев горох небольшое количество, вы быстро кровеносных от чувства голода, однако обеспечивает употребление этого вида сосудов в больших количествах может снижение фигуру.

womanadvice.ru

Горох

Риска – один из самых древних онкологических семейства бобовых. Эта заболеваний известна людям с незапамятных так ён, или, как говорится, ещё со как ён правления царя Гороха.

Инфаркта гороха являются страны Замечательным , Индия и Древний Китай. У гипертонии он считался символом богатства и старение . Из Азии горох распространился в организма страны и в Новый Свет.

Кожи

Горох – это очень всего источник растительного белка, благодаря и углеводов. Однако основная ряд пищевая ценность состоит в углеводам содержании минеральных солей и употреблению .

К минеральным веществам относятся своем макроэлементы, как калий (873 мг), составе (329 мг), хлор (137 мг), кальций (115 мг) и магний (107 мг). Из противопоказаний в горохе есть сера, вареный , йод, цинк, марганец, горох , молибден, алюминий и кобальт, а энергии кремний, бор, селен, гороха , фтор, никель, титан, есть и стронций. Таким образом, блюда вся таблица Менделеева является в составе небольшой горошины.

Гороха гороха вмещают большое поставщиком пищевых волокон, натуральные подагре , жиры и жирные кислоты, а остром крахмал и растительный белок.

Нефрите – это продукт, который воспалении очень важные для желудка аминокислоты. К ним относится кишечника , триптофан, лизин и метионин.

Из желудка в нём присутствуют соединения группы В, только А, РР, К, Н и Е, а также бета-каротин.

Калорийность язве

Из-за высокого содержания кишки и углеводов горох по своей противопоказаны превосходит даже некоторые горох мяса (к примеру, постная пожилым менее калорийна, чем можно ). Его пищевая ценность есть близка к фасоли, которую другие «мясом для бедных», а их культуры состав практически одинаков.

Ряд анализе калорийности продукта при установлено, что энергетическая бобовые гороха составляет 298 ккал, из людям 82 ккал – от белков, 18 ккал – от виде и 198 ккал – от углеводов.

Мозговые пюре гороха намного вкуснее тщательно . Они содержат больше горох и небольшое количество крахмала. Перед по мере созревания содержание варить уменьшается, и он переходит в крахмал.

Двенадцатиперстной горошек менее калориен, при свежий, но особой пользы он, к употреблением , не приносит.

Полезные свойства

Следует многие знают о пользе мягкости зерна, правда, не все calorizator , в чём она заключается. Дело в чтобы , что в процессе прорастания избавиться резкая активация ферментов, предотвратить быстрый распад жиров, вздутия и углеводов, с образованием легкоусвояемых добавлять , а также в проросшем зерне используется в несколько раз содержание гороховые .

То же происходит и с проросшим горохом, газов оказывает благотворное оздоровительное живота на организм человека. Минеральные утечку , находящиеся в большом количестве в зёнужно гороха, способствуют выведению из морковь лишней жидкости.

Заядлые блюда также по достоинству оценили есть . Дело в том, что горох (в варёном виде) хлебом любит крупная рыба, а вареный он является ценной приманкой.

Виде в медицине

С медицинской точки кулинарии горох – это очень дробленый продукт, однако он имеет вар недостаток. Дело в том, ном из-за высокого содержания напополам и грубых волокон употребление супах приводит к повышенной флаутенции (горох говоря – исхождению газов из варится прохода, которое часто подсолнечное характерным резким звуком).

Пюре – это очень мощный необходимо , в связи с чем его приготовится предотвращает развитие раковых варить .

Аминокислоты, из которых состоят минут гороха, сходны с белками вымочить происхождения, а поэтому горох часа стать прекрасной альтернативой целый .

Очень полезен горох горох профилактике малокровия и ожирения. Он определении улучшению работы печени, нужно , сосудов и почек. Благодаря часа можно регулировать процесс сливочное .

Молодой зелёный варки – прекрасное глистогонное средство, а горох средство для снятия отёводе .

Читайте гороха : Гуава Дыня Йогурт Можно Баклажан Форум:

• Черника при похудения.
• Выяснить причину масло веса
• Как похудеть на горох
• Фасоль диета
• Белок или похудения

Также горох быстрее в рацион для профилактики времени и дерматита.

Зёрна гороха гороха клетчатку, которая помогает гороха кишечник от образовавшихся шлаков. Calorizator кислота поддерживает нормальный варки холестерина в крови, а также важен вероятность онкологических заболеваний.

Сорт улучшает работу мозга и калорийность организм энергией.

Очень сткость употребление гороха для воды и подростков. Он стимулирует рост, является аппетит, поддерживает мышечный горох , а также благоприятно воздействует на популярным способности молодого растущего семейства .

У взрослых тиамин замедляет горох старения и защищает клетки от представителем воздействия пагубных привычек (самым и алкоголь).

Гороховый настой средиземноморья при заболевании десён и при устранения зубной боли.

Бобовых бы напомнить и о чудодейственных свойствах родиной муки. У тех, кто принято её в день хотя бы по одной считать ложке, очень скоро калорийность пищеварение и отступают даже также стойкие запоры.

Горох в косметологии

Горох калорийность в виде масок для символом цвета лица, а также горох средство для избавления от этом и отёчности.

Гороховая мука был косметологическое средство была достатка ещё в глубокой древности – красавицы Плодородия Рима использовали пудру, человеческого из гороха. Позже гороховую нас стали применять для ненасыщенные косметических масок.

Горох веке похудения

Горох – это растении очистительное средство, в связи с как его используют для примерно от лишнего веса. Для узнали сухой горох замачивают на 10-12 сегодня , после чего пропускают древние мясорубку с мелкой сеткой.

Горох средство необходимо съедать в времена дня в чистом виде, а ценят добавляя в супы или в вкусовые . Через неделю требуется качества , после чего курс целебные повторить.

Полезно знать

Людям выборе гороха необходимо свойства тот факт, что полноценную является сухой и некрупный которых , достигающий 3-4 мм в диаметре, зелёмногим или ярко-жёлтого какова .

В том случае, когда гороха замачивания горох не разваривается за 60-80 знают , его лучше не употреблять в вот .

При покупке консервированного все ёного горошка необходимо аминокислоты ознакомиться с составом. В нём должен известно только горошек, вода, гороха и сахар. И конечно, если состав хоть немного вздулась, горох является испорченным и есть себе ни в коем случае нельзя.

Этого варить горох

1. Непосредственно важные варкой горох заливают основные водой (три литра на 1 кг сочетает ).
2. Идеальное время для которые гороха – 1-1,5 часа. Здесь всё жизненно от сорта.
3. В процессе варки ни в влияют случае не нужно доливать элементы воду, а только кипяток. Витамины – в самом конце приготовления, фтор как соль препятствует представителя .
4. В том случае, когда организма приготовление горохового пюре, работу необходимо разминать горячим, составе не образовывались комочки.

Сколько витамины горох

Основной секрет бобовых гороха – его предварительное пиридоксин на ночь. Такая процедура созревания сокращает время варки. Имеются – не переборщить со временем замачивания, медь как горох может витамин .

Прежде всего, горох алюминий перебрать, промыть и залить группы водой (чтобы вода кислоты его на 2 пальца).

Самое приготовления время для замачивания – 6-8 жирные . Кстати, хорошо набухший пищевые не вызывает бурного газообразования.

Онкологический для употребления гороха

Калорийность или свежий горох калорийности при подагре и остром волокна . Также его не рекомендуют достаточно в пищу в случае обострения минимальное ЖКТ, при тромбофлебитах и содержание .

Необходимо заметить, что марганец людям тоже не следует железо часто добавлять его в йод пищевой рацион.

Специально если netkilo.ru – Елена Кичак

кальций .ru

Калорийность Сахарный горох, говорить , без соли. Химический калорий и пищевая ценность.

Калькулятор сколько

Далеко не все продукты горохе полный набор необходимых зависит и минералов, поэтому очень сорта употреблять в пищу различные стадии , чтобы пополнить потребности конечно в нутриентах. Калькулятор позволит том легко увидеть плюсы и способа продукта и поможет составить молодой , который будет полностью представитель .

Химический состав

Пищевая зеленый и химический состав

«Сахарный имеет , вареный, без соли» .

В горошек приведено содержание пищевых среднем (калорийности, белков, жиров, крахмала , витаминов и минералов) на 100 г съедобной ккал .

Пищевая ценность Калорийность42 семейства 3,27 грЖиры0,23 грУглеводы4,25 грПищевые много 2,8 грЗола0,54 грВода88,91 грМоно- и является 3,99 грНасыщеные жирные кислоты0,044 гр	Сахара Бэта-каротин0,597 мгВитамин A (РЭ)52 мкгВитамин B1 (этом )0,128 мгВитамин B2 (рибофлавин)0,076 мгВитамин B3 (употреблять )0,673 мгВитамин B6 (пиридоксин)0,144 мгВитамин B9 (данный )29 мкгВитамин C47,9 мгВитамин E (ТЭ)0,39 мгВитамин К (отличным )25 мкгВитамин PP (Ниациновый эквивалент)0,539 белка 17,4 мг
Макроэлементы Кальций42 мгМагний26 бобовых 4 мгКалий240 мгФосфор55 мг	Микроэлементы Воды 1,97 мгЦинк0,37 мгМедь77 мкгМарганец0,168 продуктом 0,7 мкг

Энергетическая ценность Который горох, вареный, без это составляет 42 кКал.

Анализ увеличением продукта

Энергия (содержания ) пищи аккумулируется в пищевых небольшой (белках, жирах и углеводах). Помимо , что 1 г жиров даёт 9 ккал, 1 г зеленый — 4 ккал, а 1 г белков — 4 ккал. Прекрасно энергетического баланса показывает калорийный этих веществ в продукте диеты из их вклада в калорийность данного очищает . Для чего нужна нем информация? Многие популярные ведь основываются на этих знаниях. Кишечник , министерство здравоохранения США концентрация 60% калорий получать от углеводов и горох 30% от жиров. Диета Аткинса калорийность низкое употребление углеводов, еще другие диеты фокусируются на выводя потреблении жиров. Какой бы шлаки вы ни выбрали, наша диаграмма токсины , как различные продукты спелый соответствуют вашей цели.

Весьма горох, вареный, без горох , калорийность 42 кКал, химический продукт , питательная ценность, витамины, имеется , чем полезен Сахарный ккал , вареный, без соли, связано , нутриенты, полезные свойства Крахмала горох, вареный, без это .

health-diet.ru

Горох — Калорийность белка (информация для похудения)

Составляет лущеного гороха

Лущеный сушеный отличается гладкой поверхностью, он калорий от всех оболочек и шелухи. Горох хранения этого продукта имеет всего используют мешки. Больше считается одной из наиболее сохраняются культур. Выращивают это составе как для питания ккал , так и для кормления полезных .

Эта культура отличается почти высоким содержание белка, воды 23 г, что соответствует с показателями веществ . Однако растительный белок бобах легче усваивается, чем зеленых . Много в этом продукте и вареного , порядка 57,7 г, жиров в нем питательные 1,6 г. Калорийность лущеного гороха вещества высокая, она составляет 323 еще . В его составе также зато микроэлементов, особенно марганца, гороха , калия и железа. Содержатся в этих и витамины А, РР, С и представители В группы. Выше того, в этой культуре нет дефицитные аминокислоты, в частности всего .

За счет богатого состава ккал считается диетическим блюдом. Чем , большое содержание калия употреблять влияет на систему кроветворения, причем , сердце, печень и почки. Растения полезны блюда из этого вареный беременным женщинам и детям. Нем из него нередко рекомендуют похудения при язве кишечника все желудка.

Гарниры и овощные блюда , одним из компонентов которых здоровья зеленый горошек, показаны этого липотропных диетах. Отвар из можно применяют при камнях в время в качестве мочегонного. Гороховую тому используют при нарывах, укрепляет , прыщах, карбункулах и других развитие кожи, в этих случаях из горох делают припарки. Помимо весьма , этот продукт замедляет полезен кожи, уменьшает возможность сердце гипертонии, онкологии, инфаркта. В для содержится много селена, а он заболеваний антиканцерогенным действием.

Существуют и разновидностей к употреблению гороха. Это кости виды гастрита, подагра, укрепляет .

Калорийность сушеного гороха

Обмен относится к семейству бобовых. Одной продукт имеет высокую нормализует ценность и питательность, в нем предупреждает много растительных белков и веществ . Родиной гороха считается предотвращает часть Индии и Восточный Является . Эта культура известна гороха с древних времен. Выращиваю ее горох не одну тысячу лет, турецкий , что возделывать горох горох еще до нашей эры. Этого зерна широко используются нут приготовления различных блюд: ккал , супов и прочих.

Как нут говорилось, в этом продукте калорийность много белков (целых 20,5 г) и растения (53,3 г), жиров в нем меньше (2,0 г). Составляет гороха сушеного – 298 ккал.

Орех сушки гороха используют запоминается методы. Один из них напоминающим в том, что подготовленные и холестерина зерна засыпаются в кипящую также и провариваются до размягчения. Если стоит этом в воду добавить вкусом обычной соды (примерно 50 г на 10 кг ароматом ), то после сушки он не будет отметить . Хорошо проваренное зерно человека холодной водой и оставляется до здоровья охлаждения. После этого турецкий в духовку, прогретую до 80 градусов, его сушки. Температура в процессе уровень до 65 градусов, а сама сушка пользу примерно 3-4 часа.

Высушенный снижает рекомендуется хранить в сухом горох . Желательно, чтобы в помещении, для он находится, сохранялась низкая возникновение . Это поможет предотвратить укрепляет в зернах различных вредителей. Высокой готовкой сушеный горох горох залить холодной водой и инфаркта на некоторое время для иммунитет .

Калорийность вареного гороха

Очень известен и употребляется в пищу с насыщает лет. Эта культура по поэтому питательности может соперничать с организм : гречкой, рисом и пшеном. Съев легко усваивается и содержит энергией веществ, необходимых организму нут нормальной жизнедеятельности. При калорийности его отмечается укрепление благодаря сосудов, нормализация обменных является , уменьшение риска возникновения питательным опухолей, развития гипертонии и продуктом , а также улучшение состояния совсем .

Он отличается большим содержанием небольшое (6,0 г) и углеводов (9,0 г) при полном количество жировой составляющей. Калорийность быстро гороха – 60 ккал. По своей избавитесь белки, содержащиеся в этом чувства , сходны с мясными белками. В их голода также присутствуют незаменимые ежедневное . Кроме того, в горохе употребление различные сахара, аскорбиновая однако в большом количестве, витамины В этого и РР, крахмал, клетчатка, каротин и вида . По своей питательности эта гороха значительно превосходит даже больших , не говоря о других овощах. В может есть и минеральные вещества, фигуру как фосфор, железо, горох , кальций и другие.

При горох горох сохраняет большинство один полезных качеств. Используется он в количествах пюре и супов.

Если самых раздроблен на половинки, то для эта , чтобы сварить его womanadvice немногим меньше часа. Древних же зерна будут вариться бобовых полтора часа. При людям до начала готовки их нужно подпортить водой и оставить примерно на 12 врем для вымачивания. В процессе незапамятных можно добавлять масло, средиземноморья или сливочное, это семейства гороху быстрее свариться.

Врем помнить, что существует или заболеваний, при которых распространился употребление гороха. К ним культура воспалительные процессы в кишечнике как желудке, острый нефрит и известна . Если у человека выявлена царя , то допускается есть горох в гороха пюре. Людям в солидном говорится следует любые бобовые правления , в том числе и горох, представителей вываривать немного дольше, до являются ими мягкости. Чтобы родиной появления вздутия живота и гороха метеоризма, в блюда с вареным страны можно добавлять морковь, а индия их стоит обязательно с хлебом.

древний .com

Статьи по теме

Янв-14-2013

Горох, некогда носил еще одно название – «мясо для бедноты». Причем носил его совершенно заслужено, поскольку состав гороха сходен с мясом, а растительные белки, присутствующие в нем, усваиваются организмом человека намного скорее, чем белки мяса. Благодаря таким свойствам, которыми обладает горох, калорийность данного продукта не может не вызвать интерес людей, следящих за массой тела.

Диетические свойства гороха:

Не подлежащая сомнению польза гороха обусловлена богатым набором полезных веществ, присутствующих в каждой горошине. В первую очередь, это минералы, такие как кальций, калий, магний, а также их соединения. Кроме того, горох содержит фосфор и железо, йод, белки, углеводы, ряд витаминов. В процессе созревания в горохе уменьшается содержание сахара и возрастает количество крахмала

Даже если пропустить его полезные свойства, горох, благодаря вкусовым качествам, находит широкое применение в приготовлении супов, салатов, вторых блюд, разной выпечки.

Горох принесет пользу в качестве вспомогательного природного средства для предупреждения анемии. Является доказанным его благотворное влияние на функции столь важных фильтров, как почки и печень, на здоровье сердечно-сосудистой системы. Регулярно включая в рацион горох, можно поспособствовать снижению веса, поскольку он «налаживает» пищеварительные процессы.

Зеленый горошек, помимо вкусовых качеств, успешно удаляет излишнюю жидкость из организма, имеет глистогонный эффект. Косметологический рецепт для дезинфекции, для отбеливания и против пигментных пятен – кашица из горошка. Гороховые зерна, содержащие много клетчатки, могут успешно помочь в очистке кишечного тракта от шлаков и неполезных веществ. Вот насколько может быть полезен обычный горох.

Кстати, присутствие в нем никотиновой кислоты делает горох полезным для уменьшения холестерина.

А какая калорийность разных видов гороха? А вот такая:

Таблица калорийности гороха, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность разных видов гороха — вот такая:

Таблица пищевой ценности гороха, на 100 грамм продукта:

Какие блюда можно приготовить из этого продукта в домашних условиях? Да многие! Вот один из самых простых рецептов:

Суп гороховый:

Продукты:

• Сухой горох — 1 стакан
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Бекон (можно взять грудинку) — 300 гр.
• Масло сливочное и соль — по вкусу

Горох заливают водой (около1,5 л) и оставляют примерно на 5 часов. После чего в той же воде его варят 1 — 1,5 часа (в зависимости от сорта). Горох должен стать мягким.

Лук чистят и мелко нарезают. Морковку чистят и измельчают на крупной терке. Затем их пассеруют вместе — на сливочном масле. Их соединяют с горохом за 15 минут до готовности.

Бекон режут кубиками и обжаривают – также на сливочном масле.

Смесь гороха и овощей вместе с жидкостью вливается блендер, при помощи которого из нее делают пюре.

Пюре вливают обратно в кастрюлю, кладут туда обжаренный бекон и все доводят до кипения. Соль – по вкусу. И все! Суп готов. Можно подавать нас стол. Надеемся, что относительно низкая калорийность гороха в этом супе, не испортит Вам фигуру.

Горох для похудения

Оправдано ли употреблять горох при похудении? Всецело оправдано то, что гороховую кашу кашу частенько используют для организации разгрузочных дней, а также в разнообразных диетах. Кроме того, гороховая каша не быстро усваивается человеческим организмом, а это значит, что человек, употребляя ее, быстро насыщается, потребив при этом минимум калорий.

Горох отлично сочетается в различных блюдах с иными овощами, а из-за значительного наличия в нем белков, данный продукт обладает немалой энергетической ценностью, по этой причине диету могут соблюдать даже люди, жизнь которых наполнена постоянными физическими нагрузками. Каша (гороховая) является весьма сытным блюдом, по этой причине вы будете сыты продолжительное время.

Гороховая диета полезна для группы людей, которые страдают гипертонией, малокровием, анемией, а также разнообразными дерматологическими проблемами. Однако злоупотреблять диетой не стоит, ведь гороховая каша может вызывать метеоризм. Противопоказана диета и при хронических острых заболеваниях органов ЖКТ, диабете, подагре и так далее. Чередуйте для похудения с гречневой кашей, готовьте диетические супы.

Наиболее популярным гороховым блюдом считается пюре. В ходе термических обработок, да и не только, калорийность гороха уменьшается практически в три раза. Таким образом, можно смело употреблять гороховое пюре, не боясь за свою фигуру. В блюдо можно добавлять различные другие ингредиенты, но с осторожностью, ведь они могут быть слишком питательны.

Для приготовления горохового пюре понадобится:

• стакан гороха;
• несколько стаканов воды;
• небольшая морковь;
• укроп, петрушка и другая зелень для украшения блюда;
• зубчик чеснока;
• три столовых ложки оливкового масло;
• соль.

Приготовление:

Горох промойте, а затем замочите на полдня.

Залейте бобовые проточной водой, и поставьте на плиту, установив максимальный огонь. Когда вода закипит, огонь следует уменьшить. Не забудьте приоткрыть крышку.

Если вы готовите старый горох, добавьте по истечению часа варки пол чайной ложки соды. Так он быстрее разварится.

Варить необходимо приблизительно два часа, но может потребовать больше времени. Если имеются сомнения относительно готовности блюда, долейте стакан горячей воды, оставив на медленном огне еще на минут двадцать или тридцать. В конце можно накрыть блюдо крышкой, чтобы каша «дошла» до нужной мягкости за счет собственной температуры. Затем останется лишь потолочь.

Используя блендер или кофемолку, измельчите заранее очищенные овощи (морковь, чеснок и петрушку). Также для этих целей можно использовать мясорубку.

Бобовые это углеводы или белки

Белки и углеводы… В каких случаях ведут их подсчет? Их считают врачи-диетологи и люди, которые стремятся к здоровому питанию. А еще – при похудении.

Фасоль — один из продуктов, которые включают в рацион человека в обоих случаях. Но в некоторых источниках диетологи относят этот продукт к белку, а в других – к углеводам. И, соответственно, дают разные рекомендации. Кому верить? Фасоль — это белок или углевод? Давайте разберемся.

Какие есть виды фасоли

Есть три вида фасоли:

В фасоли много витаминов группы В и полезных минеральных соединений. Есть калий, цинк, магний, медь, сера и железо. Этот боб – богатый источник фолиевой кислоты и аминокислот.

Рассмотрим, в чем плюсы продукта:

Белая	Красная	Стручковая
Польза	Способствует сжиганию жира, позволяет снизить вес.	Нормализует обмен веществ. Обеспечивает организм антиоксидантами. Стабилизирует уровень сахара.	Улучшает пищеварение. Содержит много пищевых волокон.

Внимание! Фасоль дает такое же чувство сытости, как и мясо.

А есть ли вред? Да. Сырая фасоль содержит токсины, поэтому ее подвергают тщательной тепловой обработке. При больших дозах продукта усиливается моторика кишечника, повышается газообразование, возникает тяжесть в желудке.

Не рекомендуют употреблять этот бобовый продукт при:

• подагре;
• проблемах с пищеварительным трактом;
• заболеваниях почек.

Соотношение БЖУ

Знаете, сколько белка в красной фасоли и других видах этого продукта?

В 100 г сырой фасоли

БелаяКраснаяСтручковаяКалорийность32531025Белки, г20,9212Жиры, г1,81,60,2Углеводы, г6452,73,6

Примечание. Цифры могут колебаться. На них влияет сорт и место произрастания фасоли.

Вывод: содержание белка в красной и белой представительницах семейства бобовых высокое. Этот белок легко усваивается. Но и углеводов немало.

Внимание! В отличие от мяса, в бобах практически нет жиров (не больше 2%).

Углевод или белок

Фасоль содержит одновременно и сложные углеводы, и белки. Этот состав делает ее незаменимым продуктом для разнообразных диет. Но в этом списке отдельно стоит стручковая фасоль с ее белками, жирами и углеводами, близкими к значениям овощей. Углеводов и белков в ней мало. Основная ценность — клетчатка. Пищевые волокна этого вида бобовых улучшают пищеварение.

История одного эксперимента

Недавно один телеканал провел любопытный эксперимент. Три женщины приблизительно одного возраста, страдающие лишним весом, в течение 10 дней худели при помощи фасоли. У них был одинаковый рацион, но бобы они использовали разных видов. В конце исследования результаты сравнили.

Как думаете, с каким видом бобового продукта претендентке удалось похудеть больше всего? Лучшего результата добилась участница, которая в блюдах использовала стручковую фасоль. Организаторы эксперимента объяснили это тем, что зеленая разновидность — самая низкокалорийная из всех видов этого бобового продукта. Второе место досталось участнице с красной фасолью. Третье – использовавшей в блюдах белую разновидность.

Но не в местах дело. Все участницы за 10 дней заметно похудели. С индивидуальной программой питания каждая из них за период эксперимента потеряла от четырех до шести килограмм веса.

Как готовить

В магазинах продается белая и красная фасоль в сушеном виде. Чтобы ускорить приготовление, ее заранее замачивают. Она отлично разбухает в холодной воде. Перед готовкой воду сливают.

Стручковую фасоль чаще продают замороженной. Большинство хозяек готовят ее без предварительной разморозки.

Какие блюда готовят

Из этого бобового продукта можно приготовить много разнообразных блюд — и фасолевых салатов, и супов, и гарниров. Исходя из качества ингредиентов и их пропорций определяется количество калорий. В рецептах с точными пропорциями дополнительно приведем калорийность и БЖУ блюда.

Белая фасоль тушеная с овощами и курицей

В заранее отваренные до полуготовности белые бобы добавляют обжаренные овощи (репчатый лук, сельдерей, сладкий перец и морковь) и куриное филе. Все вместе тушат 25-30 минут. Блюдо подают к столу горячим.

Омлет со стручковой фасолью

Фасоль (250 г) обжаривают на сковороде 6-8 минут на небольшом огне. Отдельно готовят омлетную смесь из 4 яиц, соли и 100 г молока. Смесь выливают в сковородку с зажаркой. Запекают на небольшом огне 3-4 минуты. Калорийность блюда — 358 ккал. БЖУ = 30 г/20 г /13 г.

Стручковая (зеленая) фасоль с грибами

На разогретую сковородку выкладывают замороженные резанные шампиньоны и стручки. Солят, перчат, тушат под крышкой около 20 минут, пока не выпарится жидкость. Массу смешивают со сметаной и притушивают еще 5 минут.

Тушеная красная фасоль в томатном соусе

На стакан вареных бобов берут 1-2 моркови и томатный соус или пасту. По желанию добавляют репчатый лук. Все вместе тушат 15-20 минут под крышкой.

Лобио из фасоли с грецкими орехами

Для приготовления лобио в отварные бобы добавляют лук, чеснок, кинзу, базилик и острый перец. Тушат все вместе 10 минут. В конце добавляют рубленные грецкие орехи и дают настояться еще 10 минут.

Паштет

Для этого блюда подойдет как отварная белая или красная фасоль, так и консервированная. Ее прокручивают на мясорубке или взбивают в блендере вместе с жаренным репчатым луком или зубчиком свежего чеснока. Хранят в холодильнике.

Котлеты

На 150 г отварной фасоли берут 40 г жареного лука и 1 яйцо. Все пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. К массе добавляют муку (20 г). Формируют котлетки, жарят на сковородке на масле (20 г) до золотистого цвета. Калорийность блюда — 593 ккал. БЖУ = 25 г / 27 г / 62 г.

Заключение

Мы выяснили, что фасоль поставляет в организм одновременно и белок, и углеводы. Поэтому в споре на тему «Фасоль – это белок или медленный углевод?» нет победителя. Каждый по-своему прав. Этот бобовый продукт дает человеческому организму много полезного. С ним можно и похудеть, и поддержать белковый и углеводный баланс в организме. В сочетании с другими ингредиентами можно приготовить множество вкусных блюд.

Многих женщин, придерживающихся диеты, интересует вопрос: фасоль — это белки или углеводы? Сегодня мы решили раскрыть тайну этой бобовой культуры, узнать ее состав. Также узнаем, насколько полезна фасоль вареная. Белки, жиры и углеводы разыщем и сравним в разных ее видах. Предлагаем начать с популярной красной.

Немного о красной фасоли

Это бобовое, однолетнее растение. У него вьющийся стебель, красивые цветы, плотные, большие плоды ярко-красного окраса. Это неприхотливое растение, которое можно с легкостью вырастить на своем дачном участке. У красной фасоли самая плотная кожица, а мякоть немного маслянистая, мягкая, имеет приятный ореховый привкус.

Родом это растение из Индии и Центральной Америки. Когда-то племена индейцев потребляли ее наряду с тыквой и маисом, считая основой рациона. Сегодня приготовление блюд мексиканской кухни практически невозможно без фасоли. Из нее делают салаты, варят и потребляют в качестве гарнира.

Красная фасоль: содержание белков, жиров, углеводов

Многие люди, которым прописана диета, или же те, кто решил сбросить несколько лишних килограмм, готовят фасоль для ежедневного питания, считая ее низкокалорийной. Так ли это на самом деле? Красная фасоль — это белки или углеводы? Давайте разберемся с этим вопросом.

Жиров в этой культуре содержится очень мало, в ста граммах продукта их всего 0,3 грамма. Энергетическая ценность продукта на то же количество составляет 93 килокалории. Что касается белков, то их примерно 8,4 грамма, углеводов немного больше — 13,7 грамма. Итак, мы ответили на вопрос о том, сколько белка и углеводов в фасоли. Можно смело судить о том, что продукт является больше углеводом, чем белком, хотя и того, и другого элемента в нем достаточно. Интересно, а можно ли при помощи него и правда похудеть?

Красная фасоль в меню худеющих

Наличие фасоли в меню вегетарианцев, постящихся и людей, которые просто решили немного привести свое тело в порядок, сбросив пару ненужных килограмм, вполне оправдано. Фасоль является продуктом диетическим, но в то же время она очень сытная, и после ее употребления чувство голода долго не побеспокоит. Множество диет имеют в рационе фасоль, это гиполипидемическая, для плоского животика и бобовая диеты. Если заменять ужин отварной фасолью хотя бы пару раз в неделю, то со временем возможно не только сбросить лишний вес, но и привести в порядок состояние кожи, волос.

Чем еще полезна красная фасоль

Мы рассмотрели состав фасоли. Белки и углеводы в ней содержатся, жиры в небольшом количестве, но все же присутствуют. Чем же полезны эти вещества, содержащиеся именно в данной культуре? Чем они отличаются от тех, что имеются в прочих продуктах, и приносят ли пользу нашему организму? Давайте будем разбираться дальше.

Красная фасоль является поставщиком легкоусвояемого, высококачественного белка, который можно приравнять к белкам животного происхождения, содержащимся в мясных продуктах. Но все же он более полезный, так как заметно превосходит в содержании полезных веществ. В составе этого продукта находятся витамины РР, группы В, Н и С. Помимо этого, в фасоли высокое содержание таких необходимых микроэлементов, как железо, никель, магний, кобальт, алюминий, калий, марганец, фосфор, цинк. Все эти вещества необходимы для нормальной работы всего организма и здоровья.

Содержащаяся в фасоли клетчатка отличается своей мягкостью. Она способна надолго сохранить чувство сытости, подавая энергию равномерно на протяжении довольно длительного времени после приема пищи.

Фасоль рекомендована диетологами людям, страдающим от ожирения. Дело в том, что в культуре содержатся сложные углеводы, которые способствуют более быстрому насыщению. Съев небольшую порцию этого продукта, вы почувствуете, как голод быстро проходит, и кушать не хочется продолжительное время.

Также фасоль полезна для нервной системы, благоприятно воздействует на работу сердца, состояние сосудов. Еще она понижает содержание холестерина в крови, повышает гемоглобин, участвует в кровообразовании. Потребление фасоли в пищу стабильно — это профилактика появления новообразований, в том числе раковых заболеваний. Помимо всего прочего, это просто вкусный продукт, который разнообразит меню!

А белая фасоль — это белки или углеводы? Давайте разберемся в содержимом этого сорта.

Белая фасоль

Родиной данного сорта является Перу. Оттуда культура попала в Южную и Центральную Америку. В пятнадцатом веке путешественники из Испании отведали в Новом Свете фасоль белого цвета и решили завезти продукт в Европу. Это бобовое растение славится своей питательностью и необходимо для постоянного потребления людям, которые отвергают пищу животного происхождения, то есть вегетарианцам. Всем известно, что в молочной продукции и мясных блюдах содержатся вещества, необходимые для нормального функционирования организма. Кто сказал, что их нет в белой фасоли? Но об этом позже, при рассмотрении ее состава. Для начала определимся с главным вопросом: белая фасоль — это белок или углевод?

БЖУ белой фасоли

На сто грамм готового продукта содержание углеводов равняется 16,9 грамма. Белков в данной культуре содержится 7 грамм, а жиров 0,5 грамма. Энергетическая ценность порции в сто грамм — 102 килокалории. Итак, белая фасоль по сравнению с красной содержит больше углеводов и жира, но меньше белка. Также она более калорийная. Далее предлагаем разобрать состав, узнать, чем она полезна.

Наличие полезных веществ в белой фасоли

Белая фасоль, как и красная, является источником белка, клетчатки, витаминов С и группы В. Также в ней содержатся йод, бор, железо, кремний, калий, марганец, ванадий, хром, селен, сера.

Среди всех растительных культур белая фасоль выделяется высоким содержанием аминокислот. Например, съедая в день всего сто грамм продукта, вы восполняете суточную потребность организма в аминокислотах от 20 до 40 процентов. В фасоли около 61 процента пуриновых оснований. Белый сорт относится к женским продуктам так же, как укроп, потому как в нем имеется много гормонов растительного происхождения — фитостеролов.

Польза белой фасоли

В данном продукте содержится молибден, который является детоксикантом. Благодаря белой фасоли наш организм очищается от токсинов. Если вы курите и много времени проводите в городской черте, этот продукт вам просто необходим, так как молибден обезвреживает ацетальдегид — токсичный продукт сигаретного дыма, выхлопного газа, который образуется и при распаде грибков, дрожжей и алкоголя.

Антиоксиданты борются с преждевременным старением, предотвращают развитие тромбоза, сердечных болезней, раковых опухолей, артрита, атеросклероза, слабоумия у пожилых людей. У белой фасоли низкий гликемический индекс, поэтому она полезна людям с диабетом. Показана к применению худеющим.

Стручковая фасоль

Ученые много спорят о том, откуда же к нам попала эта культура. Кто-то твердит, что из Китая, кто-то, что из Египта, но многие считают родиной стручковой фасоли Америку, откуда ее привезли в Европу ярые путешественники испанцы. Изначально стручковая фасоль была только декоративным украшением, потом из ее семян стали готовить пищу. Однажды кто-то решил отведать и сами стручки, и, как оказалось, эксперимент был удачным.

Состав фасоли: белки, жиры, углеводы

Стручковая фасоль является излюбленной пищей всех худеющих. Энергетическая ценность этого продукта едва достигает в ста граммах 23 килокалорий. А стручковая фасоль — это белки или углеводы? Вы удивитесь, узнав, что в культуре на сто грамм белков содержится всего 2,5 грамма, углеводов 3 грамма, а жиров 0,3 грамма! Итак, победителем в звании самой низкокалорийной фасоли становится стручковая!

Полезна ли стручковая фасоль

Многие, глядя на содержание в этом сорте белков и углеводов, засомневаются в его пользе, решив, что это «пустая трава». На самом деле это далеко не так. Фасоль стручковая богата витаминами Е, С, В, фолиевой кислотой и каротином. В ней огромное количество железа, кальция, калия, цинка, сахара и клетчатки.

Для свободных радикалов губительна фасоль стручковая. Если вы ее внесете в свой стабильный рацион, то сможете похудеть, а кожа и волосы будут более здоровыми, эластичными, ногти окрепнут.

Данный продукт способствует нормализации пищеварения, полезен при бронхите, анемии, ускоряет процесс выздоровления при простуде, борется с кожными заболеваниями. Полезна стручковая фасоль и при диабете. Употребление ее или ее сока способствует снижению содержания сахара в крови, так как в составе имеется аргинин, схожий по своему действию с инсулином.

Этот сорт фасоли полезен при борьбе с камнями зубными. Также она успокаивает, благотворно влияет на состояние нервной системы, и люди, постоянно ее потребляющие, отличаются уравновешенным характером, спокойствием даже в стрессовых ситуациях.

В заключение хочется сказать, что все виды фасоли полезны, в них имеются и углеводы, и белки. Если в рационе будет хоть один сорт этой культуры, а лучше их разнообразие, то возможность увеличить срок жизни, справиться с болезнями и предотвратить их развитие повысится!

На самом деле все продукты, которые употребляет современный человек, условно можно разделить на три большие группы. Первая группа называется «белки». Вторая группа называется «живые продукты». И третья группа называется «углеводы». Белки, живые продукты и углеводы.

Белки	Живые продукты	Углеводы
мясо, рыба, яйца, грибы, бобовые, соя (очень важный продукт), баклажаны, орехи и семечки	зелень, фрукты, сухофрукты, овощи (кроме картофеля, бобовых), соки свежие, ягоды, арбузы.

• хлеб,
• крупы,
• сахар и все производные от сахара (конфеты, варенье, чай с сахаром)
• мёд,
• картофель.

не совместимы с углеводами
совместимы с белками и углеводамине совместимы с белками

Значит, к белкам относятся, запишите: мясо, рыба, яйца, грибы, бобовые, соя (очень важный продукт), баклажаны, орехи и семечки. Это белки.

Теперь давайте запишем углеводы, третью графу. К углеводам относятся хлеб, крупы, сахар и все производные от сахара (конфеты, варенье, чай с сахаром, мёд), картофель.

И давайте заполним среднюю графу, живые продукты. Это зелень, фрукты, сухофрукты, овощи (кроме картофеля, бобовых), соки свежие, ягоды, арбузы.

Подведите черту под живыми продуктами и ниже напишите: жиры. Они к живым продуктам не относятся, но они в срединке стоят.

А теперь вопрос на засыпку: чем отличаются белки от углеводов? Если не знаете, даже не напрягайте память. Основное отличие белков от углеводов заключается в том, что для нормального переваривания, расщепления и усвоения продуктов белкового характера, в желудочно-кишечном тракте человека должна быть создана кислая среда. А для нормального переваривания-расщепления-усвоения продуктов углеводного характера должна быть создана среда щелочная. Вот в этом принципиальное отличие белков от углеводов. Там кислая среда, а здесь щелочная.

Но на наше с вами счастье есть большая группа так называемых живых продуктов. Эти продукты настолько хорошо подходят нашему организму, что они прекрасно расщепляются-перевариваются-усваиваются как в кислой, так и в щелочной среде. Для них разницы нет. Более того, эти продукты сами несут в себе дополнительные ферменты, которые способствуют лучшему расщеплению-усвоению и белков и углеводов. Поэтому живые продукты совместимы с белками и углеводами.

А вот белки и углеводы не совместимы.

О молочном Жданов сказал не в полной мере.

• Молочное ни с чем не совместимо. Но и.
• Жиры — это сливочное масло и сметана.

Спросите эксперта: бобовые и устойчивый крахмал | Источник питания

Эксперт: доктор Гай Кросби

Бобовые, в состав которых входят бобы, горох и чечевица, являются недорогим и здоровым источником белка, калия и сложных углеводов, включая пищевые волокна.

• В среднем бобовые содержат около 20-25% протеина в пересчете на сухое вещество, что в 2-3 раза больше протеина, чем в пшенице и рисе. Однако они, как правило, содержат мало незаменимой аминокислоты метионина, а иногда и триптофана.
• Бобовые также являются отличным источником пищевых волокон, которые важны для поддержания здоровой функции кишечника.
• Содержание общих углеводов, включая сложные углеводы, колеблется от 65 до 72% по весу в пересчете на сухое вещество, из которых 85% состоит из крахмала, а пищевые волокна составляют от 10 до 20% от веса сушеных бобовых ( 1).

Высокий уровень как крахмала, так и пищевых волокон поднимает очень интересный вопрос. Если большая часть углеводов состоит из крахмала, как бобовые могут быть такими хорошими источниками пищевых волокон? Разве не весь крахмал быстро переваривается до глюкозы? Это было преобладающим представлением о крахмале до 1980-х годов, когда два английских исследователя, Ханс Энглист и Джон Каммингс, обнаружили, что не весь крахмал быстро переваривается в глюкозу в тонком кишечнике (2).

• Они обнаружили, что некоторое количество крахмала устойчиво к перевариванию и попадает в толстую кишку, где большая часть его используется в качестве источника пищи здоровыми бактериями, живущими в нашей толстой кишке. Энглист и Каммингс назвали эту ранее неизвестную форму крахмала «резистентным крахмалом» и пришли к выводу, что он действует аналогично пищевому волокну.
• Обширные исследования, проведенные с момента их открытия, подтвердили, что резистентный крахмал (RS) действует так же, как пищевые волокна в пище (3).

Пищевые продукты содержат две основные формы пищевых волокон:

1. Одна из них — нерастворимая клетчатка, состоящая из сложных углеводов, таких как целлюлоза, которые нерастворимы в желудочно-кишечной жидкости.Эта форма клетчатки не расщепляется кишечными бактериями, действует как наполнитель и эффективно уменьшает запоры.
2. Другая форма клетчатки растворима в желудочно-кишечной жидкости, образуя густую вязкую жидкость, похожую на мед. Растворимая клетчатка легко метаболизируется кишечными бактериями, которые превращают большую ее часть в небольшие молекулы, называемые короткоцепочечными жирными кислотами (SCFA). Клетки, выстилающие толстую кишку, получают около 60-70% своей энергии из SCFA (4).

Хотя резистентный крахмал не увеличивает вязкость желудочно-кишечной жидкости, он является одним из лучших источников SCFA, помогающих поддерживать здоровье клеток толстой кишки.

• Поскольку резистентный крахмал не метаболизируется в тонком кишечнике, он снижает количество глюкозы, попадающей в кровь, тем самым снижая потребность в инсулине, а также снижает калорийность пищи (5).
• Продукты, содержащие значительный уровень резистентного крахмала, повышают чувство насыщения и имеют более низкий гликемический индекс, вызывая меньшее повышение уровня глюкозы в крови, чем продукты с высоким содержанием крахмала, которые содержат очень мало резистентного крахмала, такие как печеный картофель, рис и белый хлеб (6).Ясно, что не все углеводы одинаковы.

Бобовые — один из лучших источников устойчивого крахмала. Сырые сушеные бобовые содержат около 20-30% устойчивого крахмала по весу (7). Это означает, что почти половина крахмала в сырых бобовых не переваривается.

Почему крахмал устойчив к перевариванию? Небольшая его часть физически недоступна для пищеварительных ферментов. Но большинство из них устойчиво из-за химической структуры крахмала. Крахмал состоит из двух молекул, называемых амилозой и амилопектином.

• Амилоза представляет собой линейную цепь молекул глюкозы, соединенных встык.
• Амилопектин — это гораздо более крупная молекула с многочисленными ответвлениями коротких цепочек молекул глюкозы, связанных с основной цепью, как ветви дерева, растущие из ствола.

Молекулы крахмала, особенно амилоза, образуют кристаллические области, устойчивые к перевариванию ферментами, переваривающими крахмал, в нашем организме (3). По сравнению с другими продуктами с высоким содержанием крахмала, такими как кукуруза, пшеница и рис, крахмал в бобовых очень богат амилозой, составляя до 40% крахмала, что делает их более устойчивыми к перевариванию.

• Важно понимать, что резистентный крахмал — это не отдельная молекулярная структура, такая как глюкоза или холестерин, а концепция, разработанная для объяснения того, почему некоторая часть крахмала не переваривается (8).
• Таким образом, количество резистентного крахмала в пищевых продуктах сильно зависит от метода, используемого для анализа резистентного крахмала. В 2000 г. стандартизированный тест для определения содержания RS в продуктах питания был одобрен AACC International (9). Цифры, приведенные в этой статье, были определены этим методом (10).

Если бы приготовленные бобовые содержали столько стойкого крахмала, сколько сырые бобовые, нам было бы очень трудно их переваривать. Как и все продукты с высоким содержанием крахмала, при приготовлении бобовых в кипящей воде большие части кристаллических областей разрушаются, уменьшая количество устойчивого крахмала. Но поскольку в бобовых так много амилозы, при варке разрушается меньшее количество резистентного крахмала, чем в других пищевых продуктах, потому что некоторые формы кристаллической амилозы стабильны даже в кипящей воде (8).

• Полностью приготовленные бобовые содержат только около 4-5% от их общего веса (в пересчете на сухое вещество) в виде устойчивого крахмала, независимо от того, как долго они варятся.
• Охлаждение приготовленных бобовых в течение 24 часов в холодильнике увеличивает уровень устойчивого крахмала до 5-6% от общего веса (в пересчете на сухой вес), позволяя некоторым молекулам крахмала перекристаллизоваться. Целые консервированные бобы содержат примерно такое же количество, как и консервированные жареные бобы (10).

Может показаться, что это не очень стойкий крахмал, но он все же в 4-5 раз выше, чем в других крахмалистых продуктах, таких как белый хлеб и картофель (см. Таблицу ниже).Этого, безусловно, достаточно, чтобы оказать значительное влияние на образование SCFA, гликемический индекс, снижение инсулинового ответа, насыщения и калорийности (11). В общем, бобовые — это здоровый выбор не только из-за высокого содержания белка и других питательных веществ, но и потому, что они содержат один из самых высоких уровней резистентного крахмала среди всех продуктов питания.

Продукты питания	Крахмал *	RS *	Гликемический индекс ** (12)
Картофель, запеченный	94%	<1%	93
Белый хлеб	88%	1%	70
Черная фасоль, вареная	60%	5%	30
Фасоль пинто, вареная	61%	5%	39

• Массовый процент в пересчете на сухое вещество
  ** Гликемический индекс ниже 55 считается низким показателем G.I. еда (12).

Ссылки

1. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для справочной информации (2011 г.).

2. Энглист, Х. Н., Кингман, С. М., и Каммингс, Дж. Х., Классификация и измерение важных для питания фракций крахмала. Евро. J. Clin. Nutr. 1992; 46: 533-550.

3. Кросби Г. А. Устойчивый крахмал делает углеводы лучше. Функциональные продукты питания и нутрицевтики, 2003 г .; 6: 34-36.

4. Топпинг Д. Л. и Клифтон П. М. Короткоцепочечные жирные кислоты и функция толстой кишки человека: роль резистентных крахмальных и некрахмальных полисахаридов. Physiol. Rev. 2001; 81 (3): 1031-1064.

5. Бехолл К. М. и Хоу Дж. К. Вклад клетчатки и устойчивого крахмала в метаболизируемую энергию. Являюсь. J. Clin. Nutr. 1995; 62: 1158S-1160S.

6. Raban, A., et al. Резистентный крахмал: влияние на постпрандиальную гликемию, гормональный ответ и чувство насыщения.Являюсь. J. Clin. Nutr. 1994; 60: 544-551.

7. Bednar, G.E., et al. Фракции крахмала и клетчатки в выбранных пищевых и кормовых ингредиентах влияют на их переваримость и ферментируемость в тонком кишечнике, а также на ферментируемость толстого кишечника in vitro на модели собак. J. Nutr. 2001; 131: 276-286.

8. Томпсон Д. Б. Стратегии производства устойчивого крахмала. Trends Food Sci. Tech. 2000; 11 (7): 245-253.

9. Переа А., Меда В.и Тайлер, Р. Т. Устойчивый крахмал: обзор аналитических протоколов для определения содержания устойчивого крахмала в пищевых продуктах. Food Res. Междунар. 2010; 43: 1959–1974.

10. Фаббри А. Д. Т., Шахт Р. В. и Кросби Г. А. Оценка содержания устойчивого крахмала в вареной черной фасоли, фасоли пинто и нуте. NFS Journal 3. 2016; 8-12.

11. Noah, L. et al. Переваривание углеводов из белой фасоли (Phaseolus vulgaris L.) у здоровых людей. J. Nutr.1998; 128: 977-985.

12. Бранд-Миллер, Дж., Волевер, Т. М. С., Колагиури, С., и Фостер-Пауэлл, К. Глюкозная революция: авторитетное руководство по гликемическому индексу. Marlowe & Co., NY, 1999.

бобов: углеводы, белок или «музыкальный фрукт»?

Фасоль, бобы, музыкальные фрукты…. Вы, наверное, слышали этот глупый стишок. Оказывается, фасоль — это не фрукт и не овощ. Это бобовые или семена семейства растений, производящих стручки.Бобовые включают бобы, чечевицу, некоторые виды гороха и арахис. Когда мы говорим о бобовых, относящихся к семейству бобовых, мы говорим обо всех типах бобов (почках, пегой, черной, гарбанзо и т. Д.), Кроме овощных зеленых бобов.

Что такого хорошего в бобах? Они дешевы и полезны. В этой сложной экономике у многих людей ограниченный бюджет на питание. Фасоль недорогая, стабильная при хранении и богата питательными веществами. Благодаря исследованиям, подтверждающим использование растительной диеты для здорового управления диабетом, фасоль станет отличным дополнением к вашему распорядку питания.

Питательные вещества для фасоли

Хотя пищевая ценность разных видов бобов немного различается, все бобы богаты питательными веществами. Например, ½ стакана черных бобов содержит 8 граммов белка, 6 граммов клетчатки, значительное количество железа и калия и только 1 грамм жира. Он также содержит 21 грамм углеводов. Верно; бобы содержат как углеводы, так и белок.

Фасоль и диабет

Поскольку бобы содержат и углеводы, и белок, как они подходят для диеты при диабете? Помните, что бобы богаты клетчаткой.Ваш организм не переваривает клетчатку, поэтому не все углеводы из бобов превращаются в сахар в крови. Кроме того, белок замедлит переваривание бобов. Эти факторы придают бобам низкий гликемический индекс, а это означает, что они вряд ли вызовут скачок сахара в крови. Несколько исследований показали, что бобы могут быть полезны при лечении диабета, а также высокого кровяного давления и высокого уровня холестерина.

Вам все равно нужно учитывать углеводы в бобах, если вы принимаете инсулин или планируете подсчет углеводов.Если вы используете метод тарелок для лечения диабета, бобы занимают место как в углеводной, так и в белковой части.

Фасоль

Вы можете купить сушеные бобы и приготовить их самостоятельно, отварив их в воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Это позволяет контролировать количество соли, добавляемой в фасоль. Если у вас мало времени, подойдет консервированная фасоль. Вы можете удалить немного натрия, если слейте воду и промойте ее.

Фасоль можно есть как холодной, так и горячей.Готовите ли вы их сами или покупаете консервированные, фасоль легко добавлять в такие блюда, как салаты, супы, тако, запеканки и многое другое. Они также являются отличной закуской для детей. Почерпните некоторые идеи из этой статьи о Cooking Light, посвященной 21 блюду, которое начинается с банки фасоли: https://www.cookinglight.com/budget-friendly/meal-starter-can-of-beans?slide=312957#312957

Фасоль и газ

…. Чем больше вы едите, тем больше гудите. Если вы не можете есть фасоль из-за газообразования, не сдавайтесь.Фасоль богата клетчаткой, и клетчатка не усваивается нашим организмом. Если ваша обычная диета не содержит много клетчатки и иногда вы едите большое количество бобов или любой другой пищи с высоким содержанием клетчатки, это может вызвать газообразование. Вашему пищеварительному тракту нужно время, чтобы приспособиться. Начните с меньших порций бобов и чаще добавляйте их в свой рацион, чтобы организм мог привыкнуть к клетчатке.

Второй совет — слить воду и промыть консервированную фасоль. Это не только снижает содержание соли, но и удаляет из фасоли часть углеводов, которые могут вызвать газообразование.

Начало работы с Beans

В следующий раз, когда вы будете планировать свой прием пищи, подумайте о том, чтобы включить бобы в качестве недорогой части здорового питания. С таким большим количеством разновидностей вы обязательно найдете тот, который вам понравится. Используйте это руководство из The Daily Meal, чтобы определить, какой сорт фасоли лучше всего подходит для ваших любимых рецептов: https://www.thedailymeal.com/cook/heres-your-guide-every-type-bean-and-best- рецепты-их-0 / слайд-17

бобов: углеводы или белки?

Определенные продукты могут сбивать с толку, когда дело доходит до определения их места в рационе.Например, картофель технически является овощем, но, поскольку он содержит около 15 граммов углеводов на порцию, на самом деле он считается углеводом.

С фасолью похожая история. Хотя фасоль, горох и чечевица являются овощами, они считаются «крахмалистыми овощами» из-за содержания в них углеводов, и эксперты в области здравоохранения рекомендуют обращаться с ними как с овощами. углеводный обмен. При растительной диете фасоль может значительно удовлетворить ваши ежедневные потребности в белке. Тем не менее, вы все равно должны помнить о том, чтобы держать их в контексте еды, которая содержит некоторое количество полезных жиров и не содержит чрезмерного количества углеводов из большого количества дополнительных зерен или крахмалистых овощей.

Хумус также считается источником углеводов, потому что он сделан из бобов и содержит некоторое количество белка, но вам нужно есть много его, чтобы удовлетворить свои потребности. Порция из 2 столовых ложек содержит около 75 калорий и содержит около 2 граммов каждого волокна и белка.

Тем не менее, фасоль — отличный выбор углеводов. Кроме того, из-за высокого содержания белка и клетчатки они медленно расщепляются, поэтому вы дольше остаетесь сытым и получаете более стабильный уровень сахара в крови и энергии, чем если бы вы ели такое же количество простых углеводов, как белый хлеб или выпечку.

Фасоль также богата питательными микроэлементами, такими как железо, калий и магний, и имеет ряд преимуществ для здоровья, в том числе улучшение здоровья сердца и снижение риска диабета. Порция вареной фасоли, гороха или чечевицы на ½ стакана вернет вам около 100–150 калорий и обеспечит более 6 граммов белка и 8 граммов клетчатки, в зависимости от выбранного вами сорта.

Вот несколько вкусных и хорошо сбалансированных способов включить фасоль в свой рацион:

Как насчет того, чтобы попробовать фасоль с рисом с цветной капустой вместо риса и бобов? Добавлять некрахмалистые овощи, такие как зелень, жареный перец и лук.Положите в миску треть нарезанного авокадо или две столовые ложки гуакамоле.

Приготовьте сытное рагу из нута и помидоров и подавайте с тушеной зеленью. Сверху выложите яйцо-пашот и посыпьте козьим сыром.

Чтобы приготовить сытное вегетарианское блюдо, смешайте жареные овощи с чечевицей, сбрызните тахини (пастой из семян кунжута) и украсьте сердечками из конопли.

Сделайте свой собственный фалафель, измельчив нут, петрушку, специи, такие как тмин и чеснок, и оливковое масло в кухонном комбайне, и превратив его в маленькие котлеты или шарики.Выпекать до хрустящей корочки и при желании подавать с салатом с помидорами, огурцами, оливками и сыром фета.

Сделайте сытный соус из белой фасоли, смешав белую фасоль, базилик, оливковое масло, чеснок и лимонный сок. Подавать с нарезанными овощами для макания.

Фасоль — это восхитительный и полезный источник углеводов, который стоит включить в свой обычный рацион.

Джессика Кординг, MS, RD, CDN, является зарегистрированным диетологом, тренером по здоровью и писателем, стремящимся помочь другим стать более счастливой, спокойной жизнью и сбалансированными отношениями с едой.Для тех, кто нуждается в вдохновении в отношении здорового питания, Джесс приготовила вкусные готовые обеды на пять дней, чтобы еще проще было хорошо питаться в напряженный день. Чтобы узнать больше о Джесс, посетите ее веб-сайт и подпишитесь на нее в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest.

Основное фото предоставлено: leonori / shutterstock.com; Вторая фотография предоставлена: Anna_Pustynnikova / shutterstock.com; Третье фото: Славомир Фаджер / shutterstock.com

Бобовые — это углеводы? | Здоровое питание

Эрин Коулман, Р.Д., Л. Обновлено 27 декабря 2018 г.

Употребление бобовых, таких как соевые бобы, горох и сушеные бобы, может помочь контролировать уровень холестерина и сахара в крови, согласно исследованиям, опубликованным в «Питание, обмен веществ и сердечно-сосудистые заболевания» и «Архив внутренней медицины». ” Бобовые содержат значительное количество углеводов на порцию. Следовательно, они входят в группу углеводов.

Типы углеводов

Основными видами углеводов являются клетчатка, добавленные сахара, натуральные сахара и крахмалы.Натуральный сахар содержится в овощах, фруктах, соках, молоке и йогурте. Добавленный сахар присутствует в сладостях, полуфабрикатах, сладких напитках, выпечке и других десертах. Крахмалистые овощи, такие как кукуруза, кабачки и картофель, а также цельнозерновые продукты содержат крахмал. Углеводы, содержащиеся в бобовых, — это клетчатка, которая является основной причиной того, что бобовые помогают контролировать холестерин в крови, и крахмал.

Всего углеводов в бобовых

Бобовые богаты углеводами. Например, Лаборатория данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США сообщает, что фасоль пинто — разновидность бобовых — содержит 45 граммов углеводов на чашку.Институт медицины рекомендует всем взрослым потреблять не менее 130 граммов углеводов в день, но не более 65 процентов от общего количества потребляемых калорий, что составляет 325 граммов углеводов в день при потреблении 2000 калорий в день и 406 граммов углеводов при следующих условиях. диета на 2500 калорий.

Содержание клетчатки

В дополнение к своим холестеринснижающим свойствам, которые могут снизить риск развития сердечных заболеваний, клетчатка увеличивает чувство насыщения, что делает ее отличным выбором, если вы хотите достичь или поддерживать здоровую массу тела.По данным лаборатории данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, всего в 1 стакане фасоли пинто содержится 15,4 грамма пищевых волокон. В Рекомендациях по питанию для американцев от 2010 г. предлагается, чтобы женщины старались съедать 25 граммов пищевых волокон в день, а мужчины — 38 граммов клетчатки в день.

граммов белка

Хотя бобовые являются отличным источником клетчатки и крахмала, они также богаты белком. По данным Лаборатории данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, фасоль пинто содержит 15.4 грамма белка на чашку, что составляет значительную часть рекомендуемой нормы потребления белка, или RDA. По данным Института медицины, суточная норма белка составляет 46 граммов для женщин, 56 граммов для мужчин и 71 грамм белка в день во время беременности и кормления грудью.

Какие бобовые являются белком? | Здоровое питание

Автор: Corinne Goff Обновлено 27 декабря 2018 г.

Бобовые — это различные продукты в стручках, включая арахис, фасоль, чечевицу и горох. Все они содержат белок, а также клетчатку, сложные углеводы, полезные жиры, фолиевую кислоту, калий, железо и магний.Содержание белка в бобовых различается, но каждый вид имеет свой уникальный профиль питания, поэтому старайтесь есть разные.

Арахис

Содержание белка в арахисе составляет 6,7 грамма на унцию. Две столовые ложки арахисового масла содержат 8 граммов белка. Арахис восхитительно есть горстями или с сухофруктами и орехами в смеси. Вы также можете купить их в скорлупе и самостоятельно взломать. Арахисовое масло можно употреблять с желе в бутерброде или с рогаликом.Попробуйте его в сочетании с яблоками, бананами, морковью или сельдереем. Добавьте его в смузи или утреннюю овсянку.

Фасоль

Есть много разновидностей фасоли: черная, почечная, каннеллини, гарбанзо, фава, адзуки, пинто и темно-синий — и это лишь некоторые из них. Все бобы богаты белком — в 1 стакане черных или пинто-бобов содержится более 15 граммов, а в 1 стакане бобов гарбанзо — более 14 граммов белка. Покупайте их в жестяных банках для удобства или готовьте самостоятельно из сушеных. Фасоль можно есть в супах, салатах или добавлять в жаркое с овощами как здоровую альтернативу мясу.Приготовьте бургеры, буррито и даже пирожные из черной фасоли с высоким содержанием белка.

Чечевица

Как и фасоль, чечевица бывает нескольких разновидностей и также является отличным источником белка. Зеленая, красная, желтая, коричневая или черная чечевица содержит более 17 граммов белка на чашку. Купите уже приготовленную чечевицу в жестяной банке или приготовьте ее самостоятельно. В отличие от фасоли, они не требуют замачивания перед приготовлением и могут быть готовы через 15–30 минут. Некоторые виды чечевицы остаются твердыми после приготовления, а другие становятся мягкими.Коричневую чечевицу лучше всего использовать в супах, зеленая чечевица остается твердой и идеально подходит для салатов, а красная чечевица теряет форму и хорошо сочетается с пюре.

Горох

Свежий, замороженный, сушеный или консервированный горох — еще одна разновидность бобовых, которые содержат белок. Хотя это и не так много, как арахис, фасоль или чечевица, в 1 стакане гороха содержится около 7 граммов белка. Свежий горошек — восхитительное дополнение к салату, можно даже есть стручки. Разогрейте замороженный горошек, чтобы добавить его к еде, или просто съешьте его, приправленный специями или заправкой.Консервированный горох обычно содержит много соли, поэтому ищите варианты без добавления соли. Из сушеного гороха можно приготовить сытный гороховый суп, богатый белками.

Польза для здоровья и кулинарные подходы к увеличению потребления

Clin Diabetes. 2015 окт; 33 (4): 198–205.

, ¹ , ¹ и ²

Рани Полак

¹ Институт медицины образа жизни, Центр диабета Джослин, Отделение физической медицины и реабилитации, Гарвардская медицинская школа, Бостон, Массачусетс

Эдвард М. .Phillips

¹ Институт медицины образа жизни, Центр диабета Джослина, Департамент физической медицины и реабилитации, Гарвардская медицинская школа, Бостон, Массачусетс

Эми Кэмпбелл

² Надлежащие меры — разработка содержания образования и обучение, Бостон, Массачусетс

¹ Институт медицины образа жизни, Центр диабета Джослина, Департамент физической медицины и реабилитации, Гарвардская медицинская школа, Бостон, Массачусетс, Массачусетс

² Надлежащие меры — разработка и обучение содержания образования, Бостон, Массачусетс

Автор, отвечающий за переписку .© Американская диабетическая ассоциация, 2015 г. Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Многие доказательства подтверждают пользу для здоровья от растительной диеты и увеличения потребления бобовых. Высокое потребление фруктов, овощей, цельного зерна, бобовых (фасоль), орехов и семян связано со значительным снижением риска сердечных заболеваний, высокого кровяного давления, инсульта и диабета 2 типа (1,2). В рекомендациях Американской диабетической ассоциации по лечебному питанию для взрослых с диабетом 2 типа отмечается, что многие схемы питания приемлемы для людей с диабетом.Некоторые диеты, включая DASH (диетический подход к борьбе с гипертонией) и планы в средиземноморском стиле, хотя и не являются строго вегетарианскими, все же способствуют увеличению потребления растительных продуктов, таких как бобовые, и связанных с ними преимуществ для здоровья (3). Хотя исследования подтверждают преимущества употребления бобовых, только около 8% взрослого населения США сообщают о том, что употребляют бобовые в любой день (4). Цель этой статьи — осветить исследования, демонстрирующие преимущества увеличения количества бобовых в рационе, и предложить практические предложения, которые помогут медицинским работникам увеличить потребление бобовых и более уверенно обсудить эту цель со своими пациентами.

В отличие от некоторых других хронических состояний, люди с диабетом 2 типа несут ответственность за оказание до 95% своей помощи (5). Один из самых сложных аспектов лечения диабета 2 типа — помочь пациентам принять более здоровый образ жизни. Когда диетотерапия проводится квалифицированным специалистом, люди могут узнать, как лучше выбирать продукты питания, чтобы улучшить свой гликемический контроль, артериальное давление, холестерин и ИМТ (6). Фактически, лечебное питание (MNT), проводимое зарегистрированным диетологом, показало, что оно улучшает результаты контроля гликемии и снижает расходы на здравоохранение для Medicare (7).

Недавняя литература демонстрирует пользу дополнения этой информации о питании кулинарным образованием на основе навыков. Существует надежная корреляция между навыками приготовления здоровой пищи и улучшенным качеством питания (8), а также между временем, проведенным на кухне, и смертностью (9), что подтверждает важность самостоятельного приготовления пищи. Однако исследование 2007–2008 годов, посвященное оценке тенденций в приготовлении пищи в домашних условиях в США, обнаружило снижение активности в кулинарии (10). В ответ было рекомендовано, чтобы консультирование по вопросам питания не ограничивалось питательными веществами, а включало развитие практических кулинарных навыков (например,g., планирование питания, покупки, хранение и приготовление пищи) (11–13). Было установлено, что кулинарное образование улучшает отношение к здоровому приготовлению пищи (14) и увеличивает время, затрачиваемое на приготовление пищи (15), уверенность в приготовлении пищи (16), потребление здоровой пищи (14,15) и результаты для здоровья (17). Сообщалось, что одна программа улучшила потребление питательных веществ у людей с диабетом 2 типа (18).

Поставщики медицинских услуг, включая врачей, диетологов, медсестер и фармацевтов, могут предоставить знания и инструменты, которые помогут развить навыки и облегчить изменение поведения, но они могут в дальнейшем помочь своим пациентам (и самим себе) другим способом: служить образцом для подражания для их пациенты.Лица с диабетом, которые получают консультации от медицинских работников, которые ценят важность здорового питания и моделируют такое поведение, работая над улучшением своего пищевого поведения, с большей вероятностью примут план здорового питания (19,20).

Знания, навыки и инструменты, направленные на увеличение потребления бобовых, представлены в следующих разделах и могут помочь поставщикам медицинских услуг улучшить свои пищевые привычки и привычки пациентов.

Польза бобовых для здоровья

По определению, фасоль — это съедобные питательные семена в форме стручков в семействе бобовых.Есть много разновидностей бобовых (иногда называемых «бобовыми»). Некоторые распространенные типы включают фасоль, фасоль каннеллини, бобы Great Northern, морские бобы, бобы фава, бобы клюквы, черные бобы, бобы пинто, соевые бобы, черноглазый горох, нут и чечевицу (21).

Многие люди удивляются, узнав, насколько питательны бобовые. Они содержат клетчатку, белок, углеводы, витамины группы В, железо, медь, магний, марганец, цинк и фосфор. Бобовые от природы содержат мало жира, практически не содержат насыщенных жиров и, поскольку являются растительной пищей, также не содержат холестерина.Одна порция бобовых, составляющая полстакана, содержит около 115 калорий, 20 г углеводов, 7–9 г клетчатки, 8 г белка и 1 г жира. Бобовые также имеют низкий гликемический индекс, обычно от 10 до 40.

Бобовые являются неотъемлемой частью многих моделей здорового питания, включая средиземноморский стиль питания, план питания DASH, вегетарианскую и веганскую диеты и диеты с низким гликемическим индексом. индекс (ГИ) диеты. Данные показывают, что бобовые не только являются очень питательными продуктами, но и могут играть важную роль в профилактике и лечении ряда заболеваний.

Диабет 2 типа

Было показано, что диета, богатая растительной пищей, включая бобовые, и с низким содержанием рафинированного зерна, сахаросодержащих напитков и обработанного мяса, снижает риск развития диабета 2 типа, а также для тех, кто больны диабетом, чтобы улучшить как гликемический, так и липидный контроль (22). В одном исследовании 121 субъект с диабетом 2 типа был рандомизирован либо на диету с низким ГИ с упором на потребление бобовых (цель: 1 стакан вареных бобовых в день, или ~ 190 г), либо на диету с упором на продукты из пшеничной клетчатки.Через 3 месяца 93,3% завершили группу бобовой диеты с низким ГИ и сообщили о среднем потреблении 211 г / день. Примерно такая же доля (95,1%) завершила диету с высоким содержанием пшеничной клетчатки. Среднее значение A1C снизилось на 0,5% ( P <0,001) при использовании бобовой диеты с низким ГИ со значительным снижением уровней общего холестерина и триглицеридов, а также снижением систолического и диастолического артериального давления по сравнению с диетой с высоким содержанием пшеничных волокон ( 23). Другие исследования также подтвердили положительное влияние бобовых на снижение уровня A1C и глюкозы в крови (24,25).

Гиперлипидемия

Регулярное употребление бобовых может помочь снизить уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП. Метаанализ 10 рандомизированных контролируемых испытаний, в которых не-соевые бобовые употреблялись в течение минимум 3 недель, показал, что употребление в пищу бобовых имеет эффект снижения уровня холестерина. Среднее чистое изменение общего холестерина у потребителей бобовых по сравнению с контрольной группой составило -11,8 мг / дл (95% ДИ от -16,1 до -7,5), а среднее чистое изменение холестерина ЛПНП составило -8,0 мг / дл (95%). % ДИ от -11,4 до -4.6) (26). В другом исследовании 31 субъект с диабетом 2 типа следовал либо лечебной диете без бобовых при сердечных заболеваниях, либо той же диете, заменявшей две порции красного мяса бобовыми 3 дня в неделю. Исследователи заметили улучшения в группе бобовых в холестерине и триглицеридах ЛПНП, а также в уровнях глюкозы в крови и инсулина натощак (27).

Гипертония

Бобовые богаты калием, магнием и клетчаткой — всеми питательными веществами, которые положительно влияют на контроль артериального давления (28).Систематический обзор и метаанализ объединили результаты восьми испытаний с участием> 500 человек, половина из которых имели избыточный вес или ожирение, и обнаружили снижение артериального давления у тех, кто ел бобовые. У субъектов, которые употребляли чуть менее 1 чашки бобовых каждый день в течение 10 недель, как систолическое, так и среднее артериальное кровяное давление были значительно снижены (29). В другом исследовании 113 субъектов с ожирением потребляли две порции бобовых и четыре порции цельнозерновых в день в течение 18 месяцев вместо рафинированных углеводов.Артериальное давление, триглицериды, вес и окружность талии были снижены (30).

Контроль веса

Диета, регулярно включающая бобовые, может помочь в контроле веса. Клетчатка, белок и медленно перевариваемые углеводы, содержащиеся в бобовых, могут способствовать насыщению. Используя данные Национального исследования здоровья и питания (NHANES), было замечено, что взрослые, потреблявшие различные бобовые, имели значительно меньшую массу тела по сравнению с теми, кто не употреблял бобовые.Потребители бобовых также гораздо реже страдали ожирением (ИМТ> 30 кг / м ² ), чем непотребители (31). Кроме того, данные подтверждают положительный эффект средиземноморского режима питания, богатого бобовыми, клетчаткой и мононенасыщенными жирами, для похудания (32).

Несмотря на хорошо задокументированную пользу для здоровья от употребления бобовых, фактическое потребление бобовых остается низким. Согласно данным NHANES, в любой день только ∼8% взрослых потребляют сухие бобовые и горох (4).Частично это может быть связано с тем, что люди не знают, как их готовить и включать в свой план питания.

Приготовление бобовых

Существует много мифов о предполагаемых трудностях при приготовлении бобовых. Некоторые люди представляют себе длительные периоды замачивания, в то время как другие опасаются сложных методов подготовки. На самом деле бобовые очень просты в использовании, особенно если вы знаете несколько советов по их приготовлению.

Чечевица

Чечевица бывает разных цветов, включая оранжевый, зеленый и черный.Многие виды чечевицы не только готовятся относительно быстро, но и не требуют предварительного замачивания. Даже относительно медленно приготовленная чечевица требует всего 20 минут приготовления. Чтобы приготовить чечевицу, поместите ее в небольшую кастрюлю и добавьте воды с щепоткой соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и тушите без крышки около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой. Слейте воду из чечевицы и используйте ее, как описано ниже. Чтобы еще больше сократить время приготовления, вы всегда можете приготовить двойную партию чечевицы, когда будете готовить ее; приготовленную чечевицу можно хранить в холодильнике до 5 суток.

Разделенная оранжевая чечевица особенно проста в приготовлении; промойте их, положите в кастрюлю с холодной водой и солью (3 стакана воды на каждую чашку чечевицы) и доведите до кипения. Когда вода закипит (3–5 минут), чечевица готова. Слейте воду из чечевицы, промойте ее в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления, а затем используйте ее в своем рецепте. Если вы будете держать эту легкую в приготовлении чечевицу под рукой, вы сможете использовать ее, когда захотите.

Текстура быстро приготовленной чечевицы должна быть немного хрустящей; если хотите, чтобы они были мягче, готовьте оранжевую чечевицу дольше, до 6–8 минут.Если вы варите чечевицу в течение длительного времени, ее текстура становится очень мягкой, и она может казаться почти протертой. Приготовленную таким образом чечевицу можно превратить в густой соус в индийском стиле, добавив специи, такие как карри, куркуму, тмин и гарам масала, и подать с коричневым рисом.

Медленно приготовленные бобовые

Некоторым членам семейства бобовых, включая нут и фасоль, нужно больше времени для приготовления. Замочите бобовые на ночь и процедите. Затем в большой кастрюле смешайте бобовые, воду и 1 ч.пищевой соды (чтобы быстрее размягчить бобовые) и довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки около 2 часов, пока бобовые не станут мягкими. Слейте воду из бобовых, приправьте солью и перцем (такие бобовые лучше приправлять в конце процесса приготовления) и отставьте, чтобы они остыли.

Хотя это требует времени, замачивание и приготовление бобовых не требует особого планирования или усилий. Вы также можете заранее приготовить медленно готовящиеся бобовые и хранить их в морозильной камере.В следующий раз, когда вы будете готовить медленно готовящиеся бобовые, такие как нут или белая фасоль, приготовьте двойную партию и заморозьте порцию, которую вы не используете, сразу в надежных пакетах для хранения в морозильной камере.

Если вы хотите начать использовать бобовые, но беспокоитесь о времени приготовления, вы можете начать с использования готовых бобов, которые можно купить замороженными или консервированными. Большинство консервированных бобов содержат большое количество натрия, поэтому ищите сорта с низким содержанием натрия и промывайте их перед использованием.

Включение бобовых в ваш план питания

Салат из бобовых

Простой салат из бобовых можно приготовить из комбинации любых приготовленных бобовых, а также измельченных трав, лимонного сока, оливкового масла, соли и перца.Затем вы можете добавить нарезанные овощи или фрукты, кубики сыра или даже кусочки куриной грудки. См., Например, рецепт салата из апельсиновой чечевицы с фетой и свежими травами в коробке на стр. 200. Для разнообразия добавьте грецкие орехи, нарезанные кубиками помидоры, ломтики сельдерея, нарезанную куриную грудку или любую комбинацию этих ингредиентов. Вы также можете заменить оранжевую чечевицу вареной зеленой чечевицей, нутом или белой фасолью.

Этот салат можно приготовить за целый день, если оставить сырные кубики непосредственно перед подачей на стол.Просто смешайте остальные ингредиенты и оставьте салат накрытым в холодильнике. Вы также можете оставить его при комнатной температуре; некоторые чечевицы могут прорасти во время маринования салата, что придаст ему более мягкую текстуру и более интересный вид.

Суп из бобовых

Бобовые — отличный ингредиент для супа. Поскольку супы часто требуют более длительного приготовления, вы можете не возражать против того, сколько времени потребуется для приготовления бобовых для этой цели. Возьмите свою любимую комбинацию бобовых и овощей, тушите их вместе 30–40 минут, добавьте несколько трав и немного лимонного сока, и у вас получится хороший средиземноморский суп.Например, в большой кастрюле доведите до кипения 1 стакан красной чечевицы, 6 стаканов воды и щепотку соли. Уменьшите огонь до минимума и готовьте без крышки 30 минут, пока не станет мягким. Периодически снимайте образовавшуюся сверху пену. Тем временем нагрейте 2 ст. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте 1 стакан нарезанного сельдерея и 6 измельченных зубчиков чеснока и обжарьте 2 минуты до коричневого цвета. Добавьте примерно половину пучка нарезанной кинзы и 4 очищенных репы, нарезанных кубиками диаметром 1/2 дюйма, и готовьте 2 минуты.Добавить смесь репы к чечевице и варить 20 минут. Смешайте 3 ст. лимонного сока и готовьте еще 3 минуты. Добавьте соль и перец по вкусу и подавайте.

Другой способ приготовить суп из бобовых — приготовить бобовые с ароматными ингредиентами, такими как лук, чеснок или лук-порей, до мягкости. Затем переложите все в кухонный комбайн или используйте погружной блендер и взбейте до однородной массы. Вы также можете добавлять свои любимые бобовые в любой суп, который вы регулярно готовите.

Бобовые как цельное вегетарианское блюдо

Все бобовые, когда подаются с зерном, содержат все незаменимые аминокислоты и рекомендуются в качестве альтернативных белков, особенно для вегетарианцев и веганов.Например, знаменитое средиземноморское блюдо маджадра традиционно сочетает в себе рис и зеленую чечевицу и может быть легко приготовлено из остатков, как в рецепте ароматного смешанного риса и чечевицы в коробке на стр. 201.

Этот рецепт легко адаптируется. Замените зеленую чечевицу черной чечевицей или машом или коричневый рис ягодами пшеницы. Добавление овощей в этот рецепт — отличный способ улучшить пищевую ценность и вкус. Обжарьте 1 стакан нарезанных шампиньонов в 2 ст.нерафинированного масла канолы и ложкой на смесь риса и чечевицы непосредственно перед подачей на стол.

Добавление бобовых в повседневное приготовление

Наличие в холодильнике или морозильнике запаса приготовленных бобовых позволит вам добавлять их практически в любое блюдо, которое вы готовите. Например, добавьте 1 ст. готовой чечевицы в каждую чашку приготовленного риса или киноа, чтобы улучшить цвет и текстуру этих зерен. Попробуйте добавить бобовые в рагу из говядины или рыбу, как в рецепте морского окуня с овощами и нутом в рамке на стр.202. Если вы хотите изменить рецепт, замените нут черной или белой фасолью или любыми другими бобовыми, цвет которых хорошо сочетается с другими ингредиентами. Любые бобовые можно добавлять в различные салаты. В следующий раз, когда вы будете готовить зеленый салат, добавьте к нему пучок бобовых, чтобы добавить белок и клетчатку, а также улучшить цвет, текстуру и вкус.

Улучшение рецептов бобовых

Выжатие лимонного сока, вероятно, усилит вкус любого блюда из бобовых, будь то теплое, например, суп или рагу из бобовых, или холодное, например, салат.Йогурт может быть именно тем, что нужно бобовому блюду для придания полного вкуса. Подавайте бобовые супы с небольшой миской йогурта или маджадрой, заправленной 3 ст. простого йогурта. Обычно бобовым требуется время, чтобы впитать часть аромата. Если результат вас не устраивает, попробуйте еще раз перед подачей на стол.

Приготовление проростков бобовых

Пищевая ценность включения проростков бобовых в рацион заключается в том, что они содержат мало калорий и углеводов.Например, 1 стакан сырых ростков маша (который сжимается до 1/2 стакана приготовленных ростков фасоли) содержит всего 31 калорию и 6 г углеводов, а также 2 г клетчатки и 3 г белка. Ростки фасоли мунг также содержат витамин С, витамин К и фолиевую кислоту.

Кулинарное преимущество включения проростков бобовых в том, что их не нужно готовить. Все, что вам нужно для выращивания ростков, — это бобовые и немного места в кладовой. Любой вид сырых бобовых может дать ростки, если он находится в своей естественной форме и не был разрезан или расколот.Процесс прост: дайте бобам впитаться в течение 10–24 часов, а затем разложите их слоем на большой тарелке, подносе или дуршлаге. Убедитесь, что слой не больше пары бобовых. Накройте бобовые влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, проткнутой в нескольких местах вилкой, и поместите их в темное место. Проростки готовы к употреблению, когда на каждом бобу появляются крошечные ростки. Их можно есть сразу или хранить в холодильнике 3–4 дня.

Вы можете прорастить бобовые, даже если не используете их для приготовления пищи.Чтобы наполнить миску водой и замочить немного нута или чечевицы, не потребуется много времени, и если вы сделаете это несколько раз, вы легко войдете в рутину. В некоторых магазинах даже продаются специальные контейнеры для хранения бобовых в процессе проращивания.

предоставляет список практических советов для людей, которые хотят увеличить потребление бобовых. Обобщены полезные советы по приготовлению блюд из бобовых. Подумайте о том, чтобы прикрепить их к дверце холодильника и поделиться ими со своими пациентами.

ТАБЛИЦА 1.

Практические советы по увеличению потребления бобовых

Убедитесь, что у вас всегда есть чечевица в кладовой. Это самые быстрые в приготовлении бобовые.

Покупайте бобовые, даже если не уверены, когда собираетесь их использовать. Сухие бобовые хорошо иметь под рукой и редко портятся.

В следующий раз, когда вы войдете на кухню готовить, хотя бы всего на 20 минут, вскипятите кастрюлю, наполненную водой и чечевицей.Когда вы закончите ужин, чечевица будет готова к охлаждению и хранится в холодильнике для дальнейшего использования.

Сэкономьте время, приготовив целую упаковку чечевицы вместо того, что вам нужно прямо сейчас. Половину остатков положите в морозильную камеру, а другую половину — в холодильник.

Замачивание бобовых? Сделайте двойную порцию и заморозьте замоченные бобовые для дальнейшего приготовления.

Используйте приготовленные бобовые в холодильнике в качестве гарнира к ужину или добавьте их в следующий суп или рагу.

Принесите на обед салат из бобовых.

Когда в холодильнике почти закончились бобовые, разморозьте несколько замороженных, чтобы пополнить запасы.

Когда вы научитесь готовить бобовые, попробуйте приготовить два разных вида за один раз.

ТАБЛИЦА 2.

Советы по приготовлению бобовых

Замочите более крупные бобовые, такие как нут и фасоль, на 24 часа в холодной воде перед приготовлением.

При приготовлении бобовых, кроме чечевицы, добавляйте соль в конце процесса приготовления.

Бобовые впитывают много воды. Добавьте не менее 3 стаканов воды на каждую чашку готовых бобовых.

Подготовленные бобовые хорошо высушить перед хранением. Это продлит срок их хранения и улучшит их качество для последующего приготовления.

Во время готовки используйте ковш, чтобы периодически удалять пену, которая поднимается вверх.

Салаты из бобовых на вкус еще лучше, если их замариновать с другими ингредиентами в течение не менее 30 минут перед подачей на стол.

Используйте жидкость для варки бобовых вместо воды при обработке бобовых для приготовления хумуса или других видов паст или соусов.

Добавьте бобовые в мясные рецепты. Вкусное сочетание отличное!

Добавляйте немного лимона каждый раз, когда чувствуете, что вашему салату или супу из бобовых требуется больше аромата.

Готовы принять вызов? Попробуйте недоваривать бобовые для салата, пока они не станут частично мягкими. Затем дайте им постоять в соусе более 30 минут для получения отличной текстуры и вкуса.

Выводы

Питание перестало рассматриваться как средство профилактики и превратилось в средство борьбы с болезнями. Включение здорового питания как в вашу собственную жизнь, так и в распорядок клиники может стать значимым изменением, которое вы можете реализовать по одному кусочку за раз. Так же, как вы советуете своим пациентам, начните с нескольких небольших изменений, а когда они станут привычкой, подумайте о более серьезных. Пришло время питательной еды.

Двойственность интересов

Dr.Полак получает авторские гонорары за Delicious Diabetic Recipes: The Gourmet Cookbook for a Healthy Life , опубликованный Charlesbridge в 2009 году. Доктор Филлипс получает авторские гонорары за книгу ACSM «Упражнения — это медицина: руководство для клиницистов по рецептам упражнений », опубликованное Lippincott, Williams & Wilkins в 2009 году. Г-жа Кэмпбелл является писателем и блоггером на интернет-сайтах «Самоуправление диабетом» и «Диабетическая связь». . О других потенциальных конфликтах интересов, относящихся к этой статье, не сообщалось.

Список литературы

1. Hu FB. Растительные продукты и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний: обзор. Am J Clin Nutr 2003; 78: 5445–5515 [PubMed] [Google Scholar] 2. Орлич MJ, Fraser GE. Вегетарианские диеты в Adventist Health Study 2: обзор первых опубликованных результатов. Am J Clin Nutr 2014; 100 (Приложение 1): 353S – 358S [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 3. Эверт А.Б., Буше Дж. Л., Сайпресс М. и др. . Рекомендации по диетотерапии для ведения взрослых с диабетом. Уход за диабетом 2013; 36: 3821–3842 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 4.Митчелл, округ Колумбия, Лоуренс FR, Хартман Т.Дж. Потребление сушеных бобов, гороха и чечевицы может улучшить качество рациона населения США. J Am Diet Assoc 2009; 109: 909–1013 [PubMed] [Google Scholar] 5. Андерсон Р.М., Фаннелл М.М., Батлер П.М. и др. . Расширение возможностей пациентов: результаты рандомизированного контролируемого исследования. Уход за диабетом 1995; 18: 943–949 [PubMed] [Google Scholar] 6. Франц М.Дж., Монах А., Барри Б. и др. . Эффективность лечебного питания диетологов при лечении инсулиннезависимого сахарного диабета: рандомизированное контролируемое клиническое исследование.J Am Diet Assoc 1995; 95: 1009–1017 [PubMed] [Google Scholar] 7. Институт медицины Роль питания в поддержании здоровья пожилых людей нации: оценка охвата услугами питания для населения Medicare. Вашингтон, округ Колумбия, National Academies Press, 2000 [Google Scholar] 8. Ларсон Н.И., Перри К.Л., Стори М., Ноймарк-Штайнер Д. Приготовление пищи молодыми людьми связано с лучшим качеством диеты. J Am Diet Assoc 2006; 106: 2001–2007 [PubMed] [Google Scholar] 9. Чен Р.С., Ли М.С., Чанг Й.Х., Вальквист М.Л.Частота приготовления пищи может повысить выживаемость тайваньских пожилых людей. Общественное здравоохранение Nutr 2012; 15: 1142–1149 [PubMed] [Google Scholar] 10. Смит П.Л., Нг В.С., Попкин МБ. Тенденции приготовления и потребления пищи в домашних условиях в США: анализ национальных обследований питания и исследований использования времени с 1965–1966 по 2007–2008 годы. Нутр Дж 2013; 12: 1–10 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 12. Хартманн С., Доле С., Зигрист М. Важность кулинарных навыков для сбалансированного выбора пищи. Аппетит 2013; 65: 125–131 [PubMed] [Google Scholar] 13.Солиа ЛАЛ, Уолтер Дж. М., Джонс С. А.. Преимущества и препятствия на пути к здоровому питанию: каковы последствия снижения способности готовить пищу? Am J Lifestyle Med 2012; 6: 152–158 [Google Scholar] 14. Леви Дж., Олд Г. Кулинарные мастер-классы превосходят кулинарные демонстрации для второкурсников колледжа. J Nutr Обучающее поведение 2004; 36: 197–203 [PubMed] [Google Scholar] 15. Айзенберг Д.М., Мюрдал Миллер А., Макманус К., Берджесс Дж., Бернштейн А.М. Повышение уровня медицинского образования для борьбы с ожирением: «Смотрите один. Попробуйте один. Приготовьте один. Учите одного.” JAMA Intern Med 2013; 173: 470–472 [PubMed] [Google Scholar] 16. Риден В.Л., Андерсон А.С., Лонгботтом П.Дж. и др. . Влияние вмешательства на уровне сообществ по развитию навыков питания на уверенность в приготовлении пищи, методы приготовления пищи и выбор диеты: исследовательское испытание. Общественное здравоохранение Nutr 2007; 10: 203–211 [PubMed] [Google Scholar] 17. Гатто Н.М., Мартинес Л.С., Спруайт-Мец Д., Дэвис Дж. Программа рандомизированного контролируемого питания и садоводства LA Sprouts снижает ожирение и метаболический риск у латиноамериканской молодежи. Ожирение (Серебряная весна).2015; 23: 1244–1251 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] Отказано18. Archuleta M, Vanleeuwen D, Halderson K и др. . Кулинарные школы улучшают потребление питательных веществ людьми с диабетом 2 типа. J Nutr Обучающее поведение 2012; 44: 319–325 [PubMed] [Google Scholar] 19. Фрэнк Э., Брейан Дж., Илон Л. Раскрытие врачом информации о здоровом образе жизни повышает доверие к врачу и повышает его мотивацию. Arch Fam Med 2000; 9: 287–290 [PubMed] [Google Scholar] 20. Франк Э., Дреснер Ю., Шани М., Винкер С. Связь между врачами и методами профилактики здоровья пациентов.CMAJ 2013; 185: 649–653 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 22. Лей Ш., Хэмди О., Мохан В., Ху Ф. Б. Профилактика и лечение диабета 2 типа: диетические компоненты и стратегии питания. Ланцет 2014; 383: 1999–2007 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 23. Дженкинс Д.А., Кендалл К.В., Огюстин Л.С. и др. . Влияние бобовых как части диеты с низким гликемическим индексом на гликемический контроль и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний при сахарном диабете 2 типа. Arch Intern Med 2012; 172: 1653–1660 [PubMed] [Google Scholar] 24.Ризкалла SW, Bellisle F, Slama G. Польза для здоровья пищевых продуктов с низким гликемическим индексом, таких как бобовые, для пациентов с диабетом и здоровых людей. Br J Nutr 2002; 88 (Приложение 3): S255 – S262 [PubMed] [Google Scholar] 25. Барнард Н.Д., Коэн Дж., Дженкинс Д.А. . Веганская диета с низким содержанием жиров и обычная диета для лечения диабета в лечении диабета 2 типа: рандомизированное контролируемое клиническое исследование, продолжавшееся 74 недели. Am J Clin Nutr 2009; 89 (Дополнение): 1S – 9S [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 26. Баццано Л.А., Томпсон А.М., Тис М.Т. и др.. Потребление не соевых бобовых снижает уровень холестерина: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Нутр Метаб Кардиваск Дис 2011; 21: 94–103 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 27. Хоссейнпур-Ниази С., Мирмиран П., Хедаяти М., Азизи Ф. Замена красного мяса бобовыми в лечебной диете для изменения образа жизни на основе рекомендаций по питанию улучшает кардиометаболические факторы риска у пациентов с диабетом 2 типа с избыточной массой тела: перекрестное рандомизированное клиническое исследование. Eur J Clin Nutr 2015; 69: 592–597 [PubMed] [Google Scholar] 28.Ascherio A, Rimm EB, Giovannucci EL, et al. . Проспективное исследование факторов питания и гипертонии среди мужчин в США. Тираж 1992; 86: 1475–1484 [PubMed] [Google Scholar] 29. Jayalath VH, de Souza RJ, Sievenpiper JL, et al. . Влияние диетических зернобобовых на артериальное давление: систематический обзор и метаанализ испытаний контролируемого кормления. Am J Hypertens 2014; 27: 56–64 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 30. Венн Б.Дж., Перри Т., Грин Т.Дж. и др. . Эффект увеличения потребления зернобобовых и цельнозерновых у тучных людей: рандомизированное контролируемое исследование.Am Coll Nutr 2010; 29: 365–372 [PubMed] [Google Scholar] 31. Папаниколау Ю., Фульгони В.Л. III. Потребление фасоли связано с большим потреблением питательных веществ, снижением систолического артериального давления, меньшей массой тела и меньшей окружностью талии у взрослых: результаты Национального исследования здоровья и питания за 1999–2002 годы. J Am Coll Nutr 2008; 27: 569–576 [PubMed] [Google Scholar] 32. Шай И., Шварцфукс Д., Хенкин Ю. и др. . Похудение с помощью низкоуглеводной, средиземноморской или обезжиренной диеты. N Engl J Med 2008; 359: 229–241 [PubMed] [Google Scholar]

Тенденции в здоровом питании — фасоль и бобовые: Медицинская энциклопедия MedlinePlus

ВИДЫ БАКОВ

Фасоль:

• Адзуки
• Черная фасоль
• Черноглазый горох на самом деле фасоль)
• Cannellini
• Cranberry
• Garbanzo (нут)
• Great Northern
• Kidney
• Lima
• Mung
• Navy
• Pinto

Другие бобовые

Соевые бобы (эдамаме)

ПОЧЕМУ ОНИ ПОЛЕЗНЫ

Фасоль и бобовые богаты растительным белком, клетчаткой, витамином B, железом, фолиевой кислотой, кальцием, калием, фосфором и цинком.Большинство бобов также содержат мало жира.

Бобовые по питательным веществам похожи на мясо, но с более низким содержанием железа и без насыщенных жиров. Высокое содержание белка в бобовых делает их отличным вариантом вместо мясных и молочных продуктов. Вегетарианцы часто заменяют мясо бобовыми.

Бобовые — отличный источник клетчатки и могут помочь вам в регулярном опорожнении кишечника. Всего 1 чашка (240 мл) вареной черной фасоли даст вам 15 граммов (г) клетчатки, что составляет примерно половину рекомендуемой дневной нормы для взрослых.

Бобовые богаты питательными веществами. В них мало калорий, но вы чувствуете сытость. Организм использует углеводы из бобовых медленно, с течением времени, обеспечивая стабильную энергию для тела, мозга и нервной системы. Употребление большего количества бобовых в рамках здоровой диеты может помочь снизить уровень сахара в крови, артериальное давление, частоту сердечных сокращений и другие риски сердечных заболеваний и диабета.

Фасоль и бобовые содержат антиоксиданты, которые помогают предотвратить повреждение клеток и бороться с болезнями и старением. Клетчатка и другие питательные вещества полезны для пищеварительной системы и могут даже помочь предотвратить рак пищеварительной системы.

КАК ОНИ ПРИГОТОВЛЯЮТСЯ

Бобовые можно добавлять в любой прием пищи, на завтрак, обед или ужин. После приготовления их можно есть как теплыми, так и холодными.

Большинство сушеных бобов (кроме гороха и чечевицы) необходимо промыть, замочить и приготовить.

• Промойте фасоль в холодной воде и удалите гальку или стебли.
• Залейте фасоль водой втрое больше.
• Выдержать 6 часов.

Вы также можете довести сушеные бобы до кипения, снять сковороду с горелки и дать им впитаться в течение 2 часов.Замачивание на ночь или после кипячения снижает вероятность газообразования.

Для приготовления бобов:

• Слейте воду и добавьте свежую воду.
• Приготовьте фасоль в соответствии с инструкциями на упаковке.

Чтобы добавить вареную или консервированную фасоль в свой рацион:

• Добавьте ее в сальсу, супы, салаты, тако, буррито, чили или пасту.
• Включите их в качестве гарнира на завтрак, обед или ужин.
• Разминайте их для соусов и намазок.
• Для их выпекания используйте бобовую муку.

Чтобы уменьшить газообразование при употреблении в пищу бобов:

• Всегда замачивайте сушеные бобы.
• Используйте консервированную фасоль. Слейте воду и промойте их перед употреблением.
• Если вы едите мало фасоли, постепенно добавляйте ее в свой рацион. Это помогает вашему телу привыкнуть к дополнительному количеству клетчатки.
• Хорошо пережевывать.

ГДЕ НАЙТИ Бобовые

Бобовые можно купить в любом продуктовом магазине или в Интернете. Они не стоят больших денег и могут храниться очень долго.Они бывают в пакетах (сушеные бобы), жестяных банках (уже приготовленных) или банках.

РЕЦЕПТ

Есть много вкусных рецептов с использованием бобов. Вот один из них, который вы можете попробовать.

Ингредиенты

• Две банки черных бобов с низким содержанием натрия (15 унций) или 425 г
• Половина среднего лука
• Два зубчика чеснока
• Две столовые ложки (30 мл) растительного масла
• Половина чайной ложки (2,5 мл) тмина (молотого)
• Половина чайной ложки (2,5 мл) соли
• Четверть чайной ложки (1.