Белок в большом количестве содержится в: Sports Training Camps in Madeira

Содержание

Здоровое питание — выбор современного потребителя-Батория

Здоровое питание — это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний. Соблюдение правил здорового питания в сочетании с регулярными физическими упражнениями сокращает риск хронических заболеваний и расстройств, таких как ожирение, сердечно — сосудистые заболевания, диабет, повышенное давление и рак.

Разумеется, состав идеального рациона человека зависит от рода деятельности, образа жизни и места проживания, однако существуют более или менее универсальные принципы.

Принципы здорового питания

Принимайте пищу только тогда, когда вы действительно испытываете чувство голода.
Ешьте не спеша, тщательно пережевывая пищу.
Принимайте пищу только сидя.
Не пытайтесь заглатывать всю порцию сразу, кладите ее в рот мелкими кусочками.
Ешьте только тогда, когда вы находитесь в спокойном и расслабленном состоянии.
Съедайте не более 4 блюд за один прием пищи.
Много двигайтесь.
Старайтесь не запивать пищу водой и не пейте жидкость сразу после еды.
Основной (по объему) прием пищи должен быть в обед.
Во время приема пищи не отвлекайтесь на посторонние предметы и постарайтесь сконцентрировать на процессе приема пищи. Этот прием помогает максимальному усвоению пищи.
Пища должна быть максимально свежей. Не стоит кушать то, что было приготовлено вчера. Не поленитесь приготовить заново.
Пища должна быть натуральной.

Соблюдение этих принципов здорового питания поможет вам обрести здоровье, а также поможет вам держать себя в форме.

Законы здорового питания

Первый закон здорового питания

Соответствие между калорийностью пищи, которую человек потребляет, и энергией, которую его организм расходует.

Калорийность 1 грамма пищевых веществ: белок — 4 ккал; жир — 9 ккал; углеводы — 4 ккал.

Энергия человека расходуется на поддержание температуры тела, выполнение всех физиологических функций и биохимических процессов, совершение мышцами механической работы, а также на переваривание и усвоение пищи. Калории организм человека получает из макронутриентов, название этого слова произошло от слов «макрос» — большой длинный и «нутрицио» — питание. Это те вещества, которых человек должен потреблять с пищей много, то есть десятки и сотни грамм. Поговорим подробнее о каждом виде макронутриентов.

ЖИРЫ. Энергетическая ценность жиров более чем в два раза выше энергетической ценности белков или углеводов. А значит, содержащие жир продукты являются наиболее калорийными. Однако не стоит отказываться от них вовсе, ведь жиры — еще и строительный материал для мембран клеток и других структур организма.

Жирные кислоты участвуют в синтезе соединений, регулирующих механизмы иммунитета, аллергии и другие процессы.

Жиры животного происхождения из-за их химического строения часто называют насыщенными, а растительные жиры — ненасыщенными. Они имеют разные физические свойства и физиолого-биохимические эффекты. Высокое потребление насыщенных жирных кислот приводит к ожирению, диабету и сердечно-сосудистым заболеваниям, поэтому потребление их следует ограничивать. Другое дело — растительные жиры.

К незаменимым пищевым веществам, особенно необходимым для поддержания здоровья и долголетия, относятся полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, содержащиеся в растительных и некоторых животных жирах (особенно – в жирной морской рыбе). Их потребление способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, благотворно сказывается на состоянии всех тканей организма. Вашу потребность в этих полезных жирах могут удовлетворить 1–2 столовые ложки растительного масла в день и не менее трех порций рыбы в неделю.

БЕЛКИ — это важнейшие компоненты пищи. В организме человека белки расщепляются на аминокислоты, из которых уже сам организм синтезирует нужные ему тысячи белков с многообразными функциями. Все огромное множество белков — это, на самом деле, различные комбинации 20 аминокислот. Часть аминокислот могут превращаться одна в другую и только 9 — незаменимы для взрослого человека и 10 — для ребенка, то есть, попросту, не синтезируются организмом.

Эти аминокислоты должны поступать изо дня в день в течение всей нашей жизни в составе потребляемых нами белков. Неважно, из каких продуктов будут получены белки: мясо или картофель, молоко или горох, рыба или хлеб или другие продукты — главное, чтобы Ваш организм получал все заменимые и незаменимые аминокислоты в достаточном количестве.

Больше всего белка содержится в продуктах животного происхождения: мясе, рыбе, молочных продуктах, птице, яйцах. В значительных количествах полноценный белок присутствует в бобовых, то есть в горохе, фасоли, чечевице и сое, а также в орехах и семечках.

Белки — это важнейшие компоненты пищи.

УГЛЕВОДЫ. Функция углеводов в организме человека, в основном, сводится к снабжению его энергией. Они широко представлены в растительных продуктах в виде сложных углеводов, таких как крахмал, и простых сахаров — глюкозы и фруктозы. Фрукты и овощи содержат как простые сахара, так и крахмал. Все зерновые продукты: мука, крупы и макароны — содержат, в основном, крахмал.

Разумеется, рафинированный сахар, так же как и содержащие сахар кондитерские изделия, являются источниками исключительно простых углеводов. Потребление значительного количества простых углеводов приводит к развитию диабета, ожирения, кариеса, сердечно — сосудистых заболеваний.

Поэтому если Вы стремитесь к здоровью, то количество сладкого в Вашем рационе следует ограничить, а по возможности исключить вовсе.

КЛЕТЧАТКА. В составе сложных углеводов выделяются такие полисахариды, как целлюлоза, которые не усваиваются организмом. Такие вещества называют пищевыми волокнами, одним из их представителей является клетчатка. Пищевые волокна практически не перевариваются. Однако они существенно влияют на процессы: переваривание, усвоение и эвакуацию пищи, а также важны для поддержания микрофлоры кишечника.

Пищевые волокна в большом количестве содержатся в овощах и фруктах, «неочищенных» зерновых, таких как геркулес, а также в отрубях.

Второй закон здорового питания

Химический состав суточного рациона человека должен соответствовать его физиологическим потребностям в пищевых и биологически активных веществах.

Витамины и минералы часто называют микронутриентами, потому что ежедневные их количества, необходимые для организма, довольно малы и чаще всего измеряются в миллиграммах и даже долях миллиграмма. Эти вещества организм человека не может вырабатывать самостоятельно и запасать впрок на долгий срок. Для нормальной жизнедеятельности организму человека требуется несколько сотен различных микронутриентов — это витамины и минеральные вещества, а также множество биологически активных веществ из других групп.

Микронутриенты содержатся в самых разных продуктах. Поэтому для нормального функционирования Вашего организма включите в свой рацион и фрукты, и овощи, и обязательно зерновые изделия, и другие продукты растительного происхождения, и мясо, и молочные продукты.

Составляем свое меню

Основные группы пищевых продуктов и рекомендуемые количества их употребления:

Группа продуктов	Основные пищевые вещества	Рекомендации
Хлеб, зерновые и картофель	Простые и сложные углеводы, белок, клетчатка, витамины группы В.	Употребляйте каждый день, желательно в каждый прием пищи, отдавайте предпочтение продуктам из неочищенного зерна или содержащих отруби.
Овощи и фрукты	Простые и сложные углеводы, клетчатка, витамин С, каротиноиды, фолиевая кислота, множество биологически активных веществ.	Употребляйте в любом виде 5 и более раз в день. Ежедневно съедайте не менее 400 грамм сырых или приготовленных овощей и фруктов.
Мясо, птица, рыба, яйца и бобовые	Один из главных источников белка, легкоусвояемой формы железа, витамина В12.	Включайте в ежедневный рацион в количестве 120–150 г в готовом виде в 1–3 приема пищи. Количество яиц старайтесь сократить до 3–5 штук в неделю. Не забывайте о бобовых — это полезный и доступный источник белка.
Молочные продукты	Единственно значимый источник кальция, содержит белок, витамины группы В, витамин D.	Употребляйте в количестве до 500 мл молока, 50–100 грамм творога и сыр в день. Отдавайте предпочтения маложирным вариантам молочных продуктов.
Жиры	Растительные масла и рыбий жир — источники полиненасыщенных жирных кислот и витамина Е.	Полиненасыщенные жирные кислоты обеспечивают профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. Необходимы 1–2 столовые ложки для заправки овощных салатов. Старайтесь сократить количество жира, используемого для приготовления пищи. До минимума сократите использование животных жиров.
Сахар и кондитерские изделия	Простые углеводы, насыщенные жиры.	Способствуют развитию ожирения, диабета, сердечно-сосудистых и других заболеваний! Употребляйте их в ограниченных количествах и только в том случае, если в рационе питания присутствуют все остальные выше перечисленные продукты. Сократите ежедневное потребление простых углеводов до 50 грамм в день.

Пища для ума — НЦЗД

Старший дошкольный (от 4 до 6 лет) и младший школьный (от 6 до 10 лет) возраст – это два очень важных периода в жизни ребенка. Именно в это время происходит интенсивное развитие памяти, речи, внимания, идет становление характера, эмоциональной сферы и многих привычек, в том числе и пищевых.

Для того чтобы обеспечить правильное развитие ребенка в различные возрастные периоды, пища не только в количественном, но в качественном отношении должна строго отвечать физиологическим потребностям и возможностям детского организма.

Особенно важно правильно подойти к вопросу питания детей, которые впервые пойдут в школу. В этот ответственный период повышенных психологических, физических, умственных и эмоциональных нагрузок, следует поддержать организм ребенка всеми необходимыми питательными веществами.

Мозг по весу составляет всего 2 — 3% от массы тела, зато потребляет около 20% всей энергии, получаемой с пищей.

Зависимость интеллекта от качества питания можно считать доказанной. Широкомасштабные исследования достоверно подтвердили: недоедание матери в период беременности и скудное питание ребенка в младенческом возрасте оказывают практически необратимое негативное влияние на развитие умственных способностей.

Клетки головного мозга, как и все остальные клетки организма, состоят из белков, жиров и углеводов.

Роль белков в жизнедеятельности организма ребенка исключительно велика и многообразна. Так как ребенок практически не имеет резервных запасов белка, ему требуется постоянное поступление белка с пищей, в первую очередь белка животного происхождения, в состав которого входят незаменимые (не образующиеся в организме) аминокислоты.

Жиры входят в состав клеток и клеточных мембран. Очень важно поступление с пищей незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, которые выполняют в организме важнейшие функции. Они необходимы для нормального развития головного мозга и органов зрения, становления иммунитета и пр.

Полиненасыщенные жирные кислоты, особенно кислоты группы омега-3 регулируют уровень холестерина. Ими богаты тресковая печень, рыбий жир и вообще жирная рыба — форель, кета. Полезны кукурузное, соевое, льняное растительное масло. Одной столовой ложки любого растительного масла достаточно для удовлетворения суточной потребности в полиненасыщенных жирных кислотах. Кстати, растительное масло тем полезнее, чем ближе к северу выращен урожай масличной культуры.

Нашему мозгу, чтобы правильно работать, нужно много глюкозы. Обычно мы получаем ее из продуктов, богатых углеводами — таких, как хлеб, крупы, кондитерские изделия, сахар. Кстати, глюкоза — единственный источник энергии для наших нервных клеток — нейронов, они очень чувствительны к ее содержанию в крови, поэтому ее недостаточное поступление моментально отражается на работе мозга.

С разнообразной пищей ребенок получает не только белки, жиры и углеводы, но и витамины и минеральные вещества, которые также необходимы для активной работы мозга.

Витамин B1 (тиамин) — витамин ума. При физических и умственных нагрузках потребность в этом витамине увеличивается в 10-15 раз. Он воздействует на обмен веществ и функцию нервной системы. Витамин В1 в большом количестве содержат оболочки зерновых продуктов, крупы, (гречневая, пшенная, овсяная), лущеный горох, дрожжи, картофель, ежевика, малина, цикорий, чернике, шиповник, щавель.

Витамин В2 (рибофлавин) — стимулятор обмена веществ. Он участвует в тканевом дыхании, воздействует на регенерацию тканей. Потребность в этом витамине хорошо покрывается растительной пищей: это крупа, хлеб, горох, многие овощи и фрукты. Рибофлавина много в облепихе, одуванчике, цикории, шиповнике.

Витамин В6 (пиридоксин) — витамин крепких нервов – влияет на возбудимость и сократимость нервно-мышечного аппарата, улучшает долговременную память, повышая оперативность интеллектуальных процессов. Содержится в бананах, картофеле, овсянке, тунце, курятине. Дневную норму можно получить из 200 г говядины и 50 г хлопьев с отрубями. Богаты этим витамином блюда из картофеля, пшеницы, капусты, гороха, гречихи, сладкого перца, риса, некоторых фруктов.

Витамин С (аскорбиновая кислота) — витамин иммунитета. При дефиците аскорбиновой кислоты работоспособность снижается. Возможно развитие такой болезни, как цинга. Аскорбиновая кислота является антиоксидантом и укрепляет мембраны клеток, повышает устойчивость к дефициту кислорода и другим экстремальным факторам. Основной источник витамина С — растительные продукты: большинство овощей и фруктов, а также черная смородина, цитрусовые, киви, шиповник.

Витамин А (ретинол) влияет на остроту зрения. Потребность в витамине А повышается в 3-4 раза во время соревнований, физических нагрузок, стрессов. Витамин А в форме каротиноидов содержится не только в культурных растениях (морковь, шпинат, перец, лук, салат, помидоры), но и в дикорастущих (боярышник, ежевика, ирга, калина, малина, рябина, черника, шиповник).

Витамин Е (токоферол) увеличивает скорость нервных процессов, быстроту реакции и интеллект. Токоферол обладает антиокислительными свойствами. Витамина Е много в растительных маслах, зародышах злаков, зеленых овощах, облепихе, шиповнике, а также ежевике, рябине.

Витамин Р — витамин проницаемости. Под витамином Р понимается большая группа разнообразных (свыше 500) химических соединений, (полифенольные соединения, или биофлавоноиды). Они не только укрепляют капилляры, как считалось раньше, но и оказывают антиокислительное, антимикробное, противовирусное, антитоксическое, противовоспалительное, спазмолитическое, противоязвенное, регенерирующее, противоопухолевое и желчегонное действие. Биофлавоноиды содержатся в тех же продуктах, что и витамин С, т. е. овощах и фруктах.

Недостаток витамина F может приводить к депрессии и нарушениям памяти. Он содержится в зелени, листьях капусты, шпинате.

Холин – это жироподобное вещество, которое помогает поддерживать связь между разными участками мозга. Его дефицит приводит к рассеянности, невозможности сосредоточиться. Холин — один из компонентов лецитина, который содержится в яичных желтках, субпродуктах (говяжья и свиная печень, почки).

Кальций. Универсальный регулятор процессов жизнедеятельности. Принимает участие в передаче нервных импульсов, секреции гормонов и медиаторов, деятельности анализаторов и др., стабилизирует возбудимость клеток. Недавно установлено, что этот элемент способен бороться с депрессиями. Содержится в молочных продуктах, сухофруктах, капусте брокколи, миндале, сардинах. Во многих плодах и овощах также содержится значительное количество кальция. К ним относятся абрикосы, виноград, горох, капуста, зеленый лук, петрушка, салат, слива, шелковица и др. Щавель и шпинат богаты кальцием, но наличие щавелевой кислоты препятствует его усвоению. Идеально усваивается кальций в составе баклажанов, свеклы, брюссельской капусты, томатов. Кальций содержится и во многих дикорастущих съедобных растениях: бруснике, кизиле, чернике и др.

Калий. Участвует в процессах передачи нервного возбуждения, проведения импульсов по нервным волокнам, регулирует возбудимость мышц, способствует расширению капиллярной сети, улучшает кровоснабжение работающих мышц. Он особенно необходим для нормальной деятельности сердца. Наиболее богаты калием сухофрукты, такие, как урюк, изюм, курага, сухие персики, финики, чернослив. Много калия в печеном картофеле, томатах, зелени петрушки, шпинате, брюссельской капусте, черной смородине, фасоли, сельдерее, инжире. Дополнительным источником калия могут быть брусника, ежевика, малина, одуванчик, цикорий, черника, шиповник и др.

Фосфор настолько тесно связан с кальцием, что чаще всего говорят о фосфорно-кальциевом обмене. Он участвует во многих видах обмена веществ. Особенно важен он для функций нервной и мышечной систем. Фосфор содержится в небольших количествах в животных продуктах — мясе, рыбе. Хорошим его источником являются лишь сухофрукты, бобовые, хлебопродукты, а также овощи и травы: лук, петрушка, пастернак, капуста, хрен, салат, морковь, свекла.

Железо входит в состав гемоглобина, окислительно-восстановительных ферментов, тем самым, участвуя в транспорте кислорода в тканевом дыхании. Железодефицитная анемия, которая часто выявляется у детей раннего возраста, приводит к тому, в старшем возрасте, особенно в начальной школе, ребенок неусидчив, не может сосредоточиться на уроках, двигательно расторможен, ухудшаются концентрация внимания и память.

Очень важно учитывать не только количественное содержание железа в продуктах, но и его качественную форму. Различают два основных вида железа: гемовое, которое содержится в мясных продуктах, и негемовое – преимущественно в продуктах растительного происхождения.

Гемовое железо хорошо всасывается и усваивается организмом независимо от влияния других ингредиентов пищи, процент его усвоения составляет 17 – 22%, тогда как всасывание негемового железа значительно ниже, 3 – 5%, и на его усвоение оказывают влияние как активаторы (органические кислоты, белки, углеводы, витамины) так и ингибиторы всасывания (фитаты, фосфорно-кальциевые соединения, пищевые волокна и др.). Степень усвоения негемового железа во многом зависит от состава рациона. Так, добавление 50 г мяса к овощному блюду или кашам увеличивает усвоение содержащегося в них железа в 2 раза, добавление 50 г рыбы усиливает этот процесс в 1,5 раза.

Дефицит магния провоцирует бессонницу и головные боли, истощая кору головного мозга, снижая ее возможности и работоспособность, становится причиной раздражительности, забывчивости, вызывает частые головокружения. Содержится магний в отварном картофеле, капусте брокколи, плавленом сыре, какао-бобах, молоке, бананах, меде, миндале, рыбном филе, фасоли, горохе, орехах, крупах, зелени, морепродуктах.

Недостаток хрома вызывает тревожность, потенцируя чувство беспокойства. Содержится в кукурузе, черном хлебе, черном чае, мясных блюдах с гарниром из отварного картофеля в мундире и многих других обычных продуктах питания.

Недостаток йода ведет к депрессиям. Хронический дефицит йода с самого раннего возраста может приводить к кретинизму. При дефиците йода страдает память, нарушаются мелкие движения рук, с которыми связано развитие речи, внимание, способность складывать слова в предложения, переработка зрительной и слуховой информации. Источник — водоросли, мидии, креветки, морская капуста, рыба, йодированная соль, шампиньоны.

Цинк, так же как железо, антиоксидант, он защищает клетки мозга от вредных воздействий. Он влияет на все виды обмена, входит в состав белков мозга, контролирует синтез тех белков, которые отвечают за память и обучаемость. Если ребенок стал плохо видеть в темноте, щурится, хотя нет явных нарушений зрения, следует проверить содержание цинка в крови. Цинка много в сельди, макрели, печени, мясе, яйцах, грибах, зерновых, кедровых орешках, семечках тыквы и кунжута. Он лучше усваивается из мясных продуктов, чем из растительной пищи.

Режим питания младшего школьника напрямую связан с распорядком его дня. Значительную часть времени дети проводят в школе. В связи с этим следует учитывать чередование умственных нагрузок и периодов отдыха. В период значительных умственных нагрузок питание должно быть дробным и легкоусвояемым. Плотную часть рациона, сытный обед, поставляющий белки и жиры и требующий долгого переваривания следует перенести на период более или менее продолжительного отдыха.

Примерный режим дня младшего школьника:

07.30 — 08.00 Завтрак дома
10.00 — 11.00 Горячий завтрак в школе
12.00 — 13.00 Обед дома или в школе
19.00 — 19.30 Ужин дома

Пища для завтрака не должна быть тяжелой, перенасыщеной жирами. Это может быть рыба, вареное яйцо или омлет, котлета, творог, каша. И обязательно — какие-нибудь овощи или фрукты. Можно дополнить меню чаем, какао с молоком или соком.

Обед должен содержать продукты, богатые белками. Мясо, птица или рыба способствуют наполнению крови аминокислотами, стимулирующими мозговую активность.

За ужином, наоборот, не нужно есть продукты с высоким содержанием белков. Вместо этого хороши углеводы, которые наиболее благоприятно действуют именно незадолго до сна.

Клубника, земляника и черника улучшают координацию движений, концентрацию и кратковременную память.

Очень полезны для развития интеллекта ягоды (клюква, черника, виноград), овощи (белокочанная капуста и свекла) и рыба (лосось, тунец, сардины и жирная сельдь).

Шоколад повышает интеллектуальную активность. Потребление шоколада способствует выработке в организме серотонина — нейромедиатора и биологически активного вещества, нехватка которого может привести к снижению настроения и даже депрессии. Также шоколад содержит стимулятор теобромин, резко повышающий настроение. Горькие сорта шоколада активизируют работу мозга и оказывают положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Особенно благотворное влияние на работу головного мозга оказывают сорта с повышенным содержанием какао (выше 70%).

Польза орехов неоспорима. Во всех орехах — неповторимый уникальный баланс витаминов и микроэлементов. Они богаты сложными белками, необходимыми для всех тканей. Орехи — источник растительных белков, углеводов, пищевых волокон и жира с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, витамина Е, витаминов группы В, калия, магния, кальция, фосфора, железа, марганца, меди и других полезных и необходимых организму веществ. Пищевая ценность орехов обеспечивается благоприятным сочетанием в них белков и жиров; в ореховом белке содержится много незаменимых аминокислот. Благодаря наличию олеиновой кислоты, полиненасыщенных жирных кислот и других веществ орехи полезны для работы мозга. Однако не стоит забывать, что орехи могут вызывать аллергию, поэтому детям их следует давать в очень малых количествах.

Миоглобин

Миоглобин – белок, который связывает кислород и поставляет его скелетным мышцам. Его концентрация в крови возрастает при повреждении скелетных мышц или миокарда.

Синонимы английские

Myoglobin.

Метод исследования

Иммунотурбидиметрия.

Единицы измерения

Мкг/л (микрограмм на литр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

Не принимать пищу в течение 2-3 часов перед исследованием (можно пить чистую негазированную воду).
Исключить физическое и эмоциональное перенапряжение в течение 30 минут до исследования.
Не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Миоглобин – белок, который содержится в скелетной мускулатуре и сердечной мышце – миокарде. Использование запасенного О2 в мышечной ткани начинается при выраженном снижении парциального давления кислорода в мышцах. Он способен связывать кислород в мышечных клетках, что дает им энергию для сокращения. В норме миоглобина в крови настолько мало, что он не определяется лабораторными методами. При повреждении скелетных мышц или миокарда миоглобин в больших количествах попадает в кровоток. Он не является специфичным маркером повреждения миокарда, в отличие от креатинкиназы МВ и тропонина, однако реагирует на гибель мышечных клеток сердца одним из первых – через 1-2 часа его концентрация в крови увеличивается.

Миоглобин и гемоглобин относят к гемопротеинам, они содержат порфириновое производное — гем, который обеспечивает их красный цвет и способность взаимодействовать с О2. Гемоглобин ответственен за транспорт кислорода, а миоглобин – за его депонирование. Механизм действия обоих белков обуславливается строением гема, состоящего из двухвалентного железа и порфирина. Именно молекула гема отвечает за тропность белков к кислороду. Миоглобин связывает переносимый гемоглобином кислород, создавая депо О2. Когда в организме начинается кислородное голодание (после тяжелой физической нагрузки), он освобождает связанный кислород и «передает» его окислительным системам клеток, где запускается процесс окислительного фосфорилирования, в результате которого образуется необходимая для работы мышц энергия.

Миоглобин фильтруется почками и выводится из организма с мочой. Если происходит массивное повреждение мышц, например, в результате серьезной травмы, он начинает в больших количествах поступать в кровь и может повреждать почки, вызывая острую почечную недостаточность. При отсутствии воспалений или повреждений мышечной ткани он практически не фиксируется в крови. Это его свойство используется для уточнения диагноза «инфаркт миокарда».

Для чего используется исследование?

Анализ на миоглобин, как правило, назначается вместе с другими маркерами повреждения сердечной мышцы, такими как креатинкиназа МВ, и используется для того, чтобы подтвердить или исключить инфаркт миокарда у пациентов с острой болью в сердце или другими симптомами.

Миоглобин начинает повышаться через 1-2 часа после повреждения миокарда, достигает своего пика через 8-12 часов и к концу дня обычно приходит в норму. Тропонин – «золотой стандарт» в определении инфаркта, так как он является более специфичным, однако преимущество миоглобина состоит в том, что он реагирует максимально рано, тем самым позволяя быстрее поставить диагноз. С другой стороны, необходимо понимать, что миоглобин может повышаться и без повреждения сердечной мышцы. Таким образом, отрицательный результат анализа на миоглобин исключает инфаркт, положительный – требует подтверждения тропонином.

Иногда тест на миоглобин необходим людям с серьезными травмами для того, чтобы определить вероятность поражения почек.

Когда назначается исследование?

Анализ на миоглобин назначается при подозрении на острый инфаркт миокарда. Кровь берут сразу при поступлении пациента в стационар и потом еще несколько раз через каждые 2-3 часа.

Такой тест обычно назначается вместе с другими маркерами повреждения сердечной мышцы, такими как креатинкиназа МВ и тропонин, что позволяет более уверенно судить о наличии или, напротив, отсутствии острого повреждения сердечной мышцы.

Кроме того, это исследование может понадобиться после массивных повреждений скелетной мускулатуры, чтобы оценить риск повреждения почек и острой почечной недостаточности.

Что означают результаты?

Референсные значения: 0 — 70 мкг/л.

Обычно содержание миоглобина в крови настолько несущественно, что даже не может быть измерено.

Повышение уровня миоглобина в крови говорит о недавнем повреждении скелетных или сердечной мышц. Назначение тропонина или креатинкиназы МВ позволяет уточнить причину повышения миоглобина. Если в течение 12 часов боли в грудной клетке повышения миоглобина не произошло, вероятность инфаркта миокарда крайне маловероятна.

Так как миоглобин, помимо сердца, содержится еще в скелетной мускулатуре, он может повышаться и в других ситуациях:

синдром длительного сдавливания (краш-синдром) возникает в результате раздавливания или размозжения мышечной ткани, а также длительного прекращения кровотока по конечности;
любые травмы;
после хирургических операций;
судороги любого происхождения;
любые заболевания, приводящие к повреждению мышц: дерматомиозит, полимиозит, мышечная дистрофия и др.

Что может влиять на результат?

Злоупотребление амфетаминами и алкоголем повышает уровень миоглобина.
Так как миоглобин выводится через почки, его уровень может быть повышен при почечной недостаточности.

Цинк: чем полезен, в каких продуктах содержится? Отвечает диетолог

https://rsport.ria.ru/20210203/tsink-1595866437.html

Цинк: чем полезен, в каких продуктах содержится? Отвечает диетолог

Цинк: чем полезен, в каких продуктах содержится? Отвечает диетолог — РИА Новости Спорт, 19.03.2021

Цинк: чем полезен, в каких продуктах содержится? Отвечает диетолог

Цинк — один из важнейших для здоровья микроэлементов: он снабжает организм энергией, поддерживает иммунную систему, улучшает пищеварение и обмен веществ,… РИА Новости Спорт, 19.03.2021

2021-02-03T15:25

2021-03-19T20:42

зож

питание

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/150680/11/1506801151_0:254:640:614_1920x0_80_0_0_1ce3155a85b5fd31e7ed65ace030e040.jpg

МОСКВА, 3 фев — РИА Новости. Цинк — один из важнейших для здоровья микроэлементов: он снабжает организм энергией, поддерживает иммунную систему, улучшает пищеварение и обмен веществ, рассказала диетолог и доктор медицинских наук Синтия Сасс. Оказывается, цинк положительно влияет и на состояние мозга. Согласно результатам исследования, опубликованным в 2017 году в Международном журнале молекулярных наук, изменение баланса цинка в мозге связано с болезнью Альцгеймера, снижением когнитивной функции и депрессией. Еще одна важная роль цинка — в восстановлении организма, а также поддержании здоровья кожи и слизистых оболочек, способствующих быстрому заживлению ран. Нехватка цинка влияет и на аппетит, утверждает эксперт. В каких продуктах содержится цинк Цинк легко найти как в продуктах животного, так и растительного происхождения. Основные источники животного происхождения: устрицы (чемпион по содержанию цинка), говядина, крабы, лобстеры, свинина и йогурт. К растительным источникам относятся: запеченные бобы, семена тыквы, семена кунжута, кешью, нут, чечевица, киноа, овсяные хлопья и злаки. Суточная потребность взрослого мужчины (от 19 лет) в цинке составляет 11 миллиграммов в день, у женщин — 8 миллиграммов. Для беременных и кормящих женщин доза должна быть увеличена на три-четыре миллиграмма. Например, в одной чашке запеченной фасоли содержит 5,8 миллиграмма цинка.

https://rsport.ria.ru/20210202/sukhofrukty-1595701511.html

https://rsport.ria.ru/20210202/vitaminy-1595583349.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/150680/11/1506801151_0:80:640:560_1920x0_80_0_0_4e3478d499ca1c8004bea83800e86dc5.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье

Какие продукты помогут восполнить недостаток белков в организме

Киноа многие по ошибке считают злаком. Однако, это самый настоящий овощ, который был одомашнен народами Анд более 3000 лет назад. Индейцы не зря отводили киноа одну из самых важных ролей в своем рационе. Ведь помимо белка в нем содержатся витамины группы В, медь, магний, кальций, селен. Также в киноа много фолиевой кислоты, комплексных углеводов, клетчатки и рибофлавина. А белки, которые в большом количестве содержатся в киноа, практически полностью усваиваются человеческим организмом. Познакомьтесь с киноа, если эта культура еще не освоилась в вашем рационе. Пост – идеальное время для начала такой «дружбы».

Грибы

Кажется удивительным, но грибы – также большие мастера по части восполнения дефицита белков, когда мясо ушло «в отпуск». Конечно, состав и объем белков в грибах не одинаково и зависит от вида гриба, а также от части его тела. Меньше всего белков содержит ножка. Усвоение белков зависит и от обработки грибов. Так, лучше всего усваиваются организмом измельченные грибы, еще лучше – грибной порошок, приготовленный из сушеного сырья. И если обычно белки грибов усваиваются на 70 процентов, то усвоение порошка достигает всех 90 процентов.

Крупы

Тем, кто решил придерживаться поста, безусловно, не обойтись без круп. Но для того, чтобы не возник дефицит белка, стоит знать, в каких злаках содержится его больше всего. К кашам с высоким содержанием белка, в первую очередь следует отнести гречневую. Она содержит 13 г белка на 100 граммов. Она также лидирует среди круп и по количеству витамина В2. Гречка не только поможет избежать белкового «голодания», но и удержит гемоглобин на должном уровне. «Серебряную медаль» по содержанию белка получает крупа овсяная. В её составе 12 г белка, а также много полезных пищевых волокон и клетчатки. При возможности следует отдавать предпочтение цельным овсяным хлопьям, так как каши быстрого приготовления значительно уступают своим «долгим» собратьям по объему микроэлементов и витаминов. Особое внимание уделим недооценённой перловой крупе. Она не только богата белком (9 граммов), но и в плане калорийности гораздо легче своих собратьев.

Какао

В 100 граммах сухого какао порошка содержится около 25 граммов белка. В чашке готового напитка – около 3 граммов. По сравнению с предыдущими позициями вроде немного, но для напитка не так и мало. Особенно если учесть, каким прекрасным антидепрессантом является этот вкусный и питательный напиток. Весной многих из нас посещает меланхолия, а потому какао стоит включить в свой рацион. Конечно, речь идет о какао, сваренном на воде. Если добавить в него соевое молоко, белков будет гораздо больше.

Обучение основам диетического белка

Используйте эти иллюстрации, помогая просвещать общины в Центральной Америке. Вы можете загрузить и распечатать полноразмерные версии, нажав на уменьшенные версии ниже.

Диаграмма, показывающая потребности в белке по возрасту и полу	Диаграмма, показывающая содержание белка в различных продуктах питания в Центральной Америке

На этой странице содержится:

Примеры описаний, которые вы можете использовать при обучении людей основам белка.
Справочная информация о типах пищевых продуктов, содержащих белок, которые содержатся в диетах Центральной Америки.
Советы по взаимодействию с аудиторией из Центральной Америки и подходы к их обучению белку.

Примеры описаний для использования при объяснении белков

Обзор:

Белок — это важное питательное вещество, присутствующее в каждой клетке тела. Он состоит из аминокислот, которые являются строительными блоками, которые помогают расти и поддерживать ткани тела, включая мышцы, сухожилия, кровеносные сосуды, кожу, волосы и ногти.Белок также участвует в синтезе и поддержании ферментов и гормонов, чтобы системы организма функционировали должным образом.

Люди не могут производить некоторые аминокислоты естественным путем, поэтому их необходимо потреблять с пищей. Аминокислоты, которые можно получить только с пищей, называются незаменимыми аминокислотами. Для получения всех незаменимых аминокислот важно потреблять различные источники белка, особенно если диета основана на растительных белках, таких как бобовые и зерновые.По отдельности, большинство растительных продуктов не содержат всех незаменимых аминокислот в количествах, необходимых человеку.

Потребности в белке:

Белок нужно есть каждый день. Потребность в белке выше в периоды ускоренного роста, например, в младенчестве и детстве. Беременные или кормящие женщины также имеют повышенную потребность в белке, а подростки, которые беременны или кормят грудью, имеют даже более высокие потребности в белке, чем беременные взрослые. Белок, употребляемый будущими мамами, способствует росту будущего ребенка.После рождения ребенка грудное молоко обеспечивает новорожденных и младенцев высококачественным белком для поддержки их роста.

Белок в продуктах питания:

Белок содержится во многих различных продуктах питания, включая мясо, рыбу, молоко, бобы, орехи и цельнозерновые продукты. Больше всего белка содержится в мясе, птице, рыбе и яйцах. Белок из этих продуктов животного происхождения считается высококачественным белком и содержит все незаменимые аминокислоты.

Белковые и центральноамериканские диеты

Самый универсальный и недорогой источник белка в Центральной Америке — это фасоль.Обычно употребляется один из основных видов бобов, хотя некоторые программы общественного питания вводят соевые бобы, которые также являются отличным источником высококачественного белка.

Зерновые, такие как рис, пшеница и кукуруза, содержат небольшое количество белка, но составляют значительную часть рациона многих жителей Центральной Америки и, таким образом, являются значительным источником белка. Порции и разнообразие углеводных продуктов, которые обычно едят в развивающихся регионах Центральной Америки, обычно намного больше, чем то, к чему привыкли люди из развитых регионов мира.Например, большая порция риса, лепешек и жареных бананов обычно подается с одним блюдом, обеспечивая значительное количество белка более низкого качества.

Семьи с очень низким доходом могут редко употреблять в пищу белок животного происхождения, а фасоль может оказаться недоступной. Когда вы едите бобы, они часто сопровождаются небольшим количеством сыра, яиц или мяса, смешанного с рисом, что увеличивает количество и качество белка в еде.

Орехи иногда едят в качестве закуски, но они не являются стандартным источником белка в Центральной Америке.Самые распространенные фрукты и овощи — плохие источники белка. Поскольку потребление животного белка обычно невелико, зерна и бобы следует употреблять ежедневно, чтобы обеспечить адекватное потребление незаменимых аминокислот.

Высокобелковые продукты в Центральной Америке

Говядина
Курица
Яйца
Рыба
Свинина
Дикая дичь
Queso duro
Кесо фреска
Молоко
Грудное молоко
Соевые бобы

Среднобелковые продукты в Центральной Америке

Фасоль
Гайки
Маса
Тортильи
Кукуруза
Рис
Макаронные изделия
Хлеб

Продукты с низким содержанием белка в Центральной Америке

Младенцы и белок

Хотя грудное вскармливание широко распространено в Центральной Америке, иногда мать хочет дать своему ребенку альтернативу грудному молоку.В этих случаях она обычно использует домашние заменители с низким содержанием белка, а не стандартные коммерческие детские смеси. Вместо грудного молока она может предлагать своему младенцу напитки, например кофе с сахаром или кипяченую зерновую воду. Когда матери производят эти замены, младенец не получает протеин и другие важные питательные вещества, необходимые ему для роста, борьбы с инфекциями и благополучия. Рост ребенка, как вес, так и длина, часто снижается через шесть месяцев, когда предлагается несоответствующая или, возможно, никакая дополнительная еда, чтобы дополнить или заменить грудное молоко.Для решения проблемы этих традиционных методов вскармливания младенцев жизненно важно просвещение по вопросам правильного питания младенцев и прикорма и должно включать обсуждение источников соответствующего возрасту белка, включая грудное молоко.

Советы по обеспечению просвещения по вопросам белкового питания в Центральной Америке

Перед проведением урока по белку инструкторы по санитарному просвещению должны ознакомиться с продуктами с высоким содержанием белка, доступными в местных продуктах питания, и адаптировать урок, чтобы включать эти продукты.Педагоги также должны исследовать ограничения дохода и наличие еды перед планированием уроков.

Педагоги также должны объяснить, что небольшое количество бобов и продуктов с высоким содержанием белка, таких как мясо, яйца и сыр, можно есть вместе с основными продуктами зерновых культур при каждом приеме пищи, чтобы повысить качество и количество белка.

Использование кратких и простых учебных пособий с обильными иллюстрациями — эффективный метод обучения питанию населения в развивающихся регионах Центральной Америки. Например, иллюстрация строительных блоков или реальных блоков является полезным символом для демонстрации функции белка.Включение практических занятий еще больше повысит эффективность просвещения по вопросам питания.

Дополнительные ресурсы

границ | Количество, качество и физическая активность белков в пище — ключ к здоровому образу жизни: мышечная перспектива на протяжении всей жизни

Введение

Разработка схемы здорового питания или определение лучших сочетаний продуктов и количеств для включения в рацион важны для поддержки физической работоспособности, контроля веса и снижения риска заболеваний.Что касается продуктов, содержащих белок, качество и количество белка являются двумя основными факторами при формировании здорового образа питания независимо от возраста. Качество пищевого белка традиционно зависит от содержания в нем аминокислот и наличия этих аминокислот в циркуляции, факторов, которые могут влиять на их метаболизм в различных пулах белков организма. Следовательно, качество протеина часто основывается на методах ранжирования усвояемости протеина, таких как оценка аминокислот с поправкой на усвояемость протеина (PDCAAS) или оценка усвояемых незаменимых аминокислот (DIAAS), как будет подчеркнуто ниже.Последний метод получил признание Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) после последнего обзора «лучших» методов определения качества белка для питания человека (1).

Независимо от метода, используемого для измерения перевариваемости белка в продуктах питания человека (1), также важно учитывать показатели оценки усвояемости белка с другими соответствующими метаболическими процессами человека (2), такими как способность влиять на обмен белка (т. Е. Синтез и деградация) белков организма.Учитывая, что основная роль пищевых аминокислот заключается в поддержании метаболической потребности в белке и покрытии обязательных потерь белка (3), возможно, важно рассмотреть возможность сочетания методов оценки усвояемости белка с прямыми измерениями скорости синтеза белка (например, в скелетных мышцах) и в целом. скорость окисления аминокислот в организме. Например, аминокислоты могут «храниться» только в функциональных белках, которые, учитывая их размер и чувствительность к питательным веществам, позиционируют белок скелетных мышц как основной резервуар для пищевых аминокислот (4).Таким образом, подтверждение того, что потребляемая белковая пища стимулирует постпрандиальный синтез мышечного белка без чрезмерной скорости окисления аминокислот, дает подтверждение того, что доступные пищевые аминокислоты в обращении используются для поддержки этой жизненно важной ткани.

Потребность в белке установлена как минимальная потребность для предотвращения чистых потерь азота, но, возможно, недостаточна для учета всех факторов, влияющих на качество жизни на протяжении всей жизни (например, привычки к упражнениям, старение, госпитализация или болезнь) (5).Таким образом, это послужило толчком к изменениям для лучшего определения «оптимального» потребления белка (5, 6). Было высказано предположение, что большее внимание к скелетным мышцам актуально, когда цель состоит в том, чтобы определить оптимальную потребность в потреблении белка, особенно в течение всей пожилой жизни (7). Обоснование этой идеи заключается в том, что скелетные мышцы представляют собой значительную долю общего белка в организме взрослых или являются большим хранилищем энергии и пищевых аминокислот и вносят ~ 25–30% в скорость синтеза белка в организме (8).Более того, мышцы играют очевидную роль в физической работоспособности, но метаболически они играют важную роль в регулировании утилизации глюкозы ( cf . резистентность к инсулину), окисления жиров и энергетического баланса (9). Это якобы подчеркивает, что его поддержание особенно актуально в среднем и пожилом возрасте. Однако растущая распространенность метаболических нарушений в педиатрической популяции и возможность раннего программирования мышечной ткани на более поздний период жизни (10, 11), вероятно, переориентируют проблему оптимизации количества и качества мышц как важнейших на протяжении всей жизни.

Таким образом, в этом обзоре мы обсуждаем роль качества и количества диетического белка с точки зрения оптимизации мышечной массы от детства до старости как цели поддержания метаболического здоровья и физической работоспособности. Мы также обсуждаем, что переход к целостной структуре в области белкового питания, вероятно, необходим для точного определения оптимального потребления белка для мышц. Это включает в себя смещение акцента с определения влияния отдельных питательных веществ (или частей пищи) на метаболические результаты в пользу рассмотрения того, как интегративный целостный подход (например,(g., привычки к упражнениям, режим питания и пищевой матрикс, в котором потребляется белок) влияет на общую рекомендацию по белку и связанные с ним метаболические результаты в мышцах.

Качество диетического белка

Рекомендуется, чтобы режим здорового питания состоял из употребления разнообразных высококачественных белковых продуктов, чтобы обеспечить достаточный запас аминокислот для поддержания или роста безжировой массы (например, мышц) и общего качества диеты (12). Другими словами, аминокислоты, входящие в состав белковой пищи, должны соответствовать требованиям потребителя и состоять из разнообразных белковых продуктов для обеспечения плотности питательных веществ.Действительно, в диетических рекомендациях произошел сдвиг в сторону моделей питания на основе растений, чтобы предположительно максимизировать пользу для здоровья населения и поддерживать экологическую устойчивость (13). Например, эпидемиологические данные показывают, что минимизация потребления красного мяса в рамках диеты способствует снижению риска заболеваний (диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и т. Д.) (14, 15). Однако эти данные сложно интерпретировать, поскольку диета для сравнения часто является смешивающим фактором (например,, различные составы макроэлементов, переработанные и необработанные, или различные процентные содержания жира в потребляемом мясе) (16) и / или отсутствие контроля над моделями физической активности участников. Также уместно подчеркнуть, что определение потребления белка на основе очень общих определений, таких как «эквиваленты в унциях», как это предусмотрено в документе «Выберите мою тарелку» Министерства сельского хозяйства США, не учитывает значения показателей качества белка и калорий, необходимых для удовлетворения минимальных потребностей в незаменимых аминокислотах между животное vs.растительные продукты, как указано в другом месте (17).

Роль качества пищевого белка также, возможно, важна при определении более рациональных диет для удовлетворения потребностей в питании растущего населения мира (18). Защита планеты (т. Е. Управление выбросами парниковых газов при использовании земли и воды) и обеспечение устойчивого образа жизни также являются важными темами при рассмотрении качества пищевого белка (19). Таким образом, очевидно, что должен существовать ряд методов для оценки качества белка, чтобы отразить заявление о «высоком» качестве пищевых продуктов в зависимости от желаемого физиологического результата.Это также должно быть сбалансировано с учетом потенциального воздействия на окружающую среду и важности максимального использования природных ресурсов для производства высококачественных белков, которые обеспечивают целевое количество незаменимых аминокислот для поддержания или роста мышечной массы (19).

DIAAS — это текущий метод ранжирования качества белка, рекомендованный Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) (20). Обоснование этой рекомендации заключается в том, что оценки перевариваемости (качества) белка должны основываться на истинной перевариваемости подвздошной кишки (т.е., определяется в конце тонкого кишечника, где абсорбируются аминокислоты) и идеально выполняется у людей. Таким образом, этот метод направлен на определение того, какие аминокислоты могут ограничивать циркуляцию после учета переваривания и всасывания для поддержки метаболизма белков в организме. Однако нереально выполнять повседневную перевариваемость подвздошной кишки у людей. Следовательно, модель растущей свиньи часто используется из-за сходства между пищеварительным трактом свиней и людей и готовности свиней есть продукты, входящие в рацион человека (21).Пороговые значения DIAAS были предложены в качестве основы для заявлений о качестве протеина с учетом количества потребленного протеина, например, отличное / высокое (100 или более), хорошее (22–46) и отсутствие заявлений (<75 ) (20).

Большая часть работы DIAAS была проделана в отношении сырых пищевых продуктов, а в недавних исследованиях основное внимание уделялось тому, как метод приготовления влияет на качество пищевого белка (47). Это актуально, поскольку многие из обычно потребляемых белковых продуктов в рационе человека подвергались тепловой обработке перед употреблением, что может повлиять на содержание в них аминокислот и общее качество питания (48).Как показано в таблице 1, было установлено, что метод приготовления (т.е. сырое, вареное, приготовленное на гриле, жареное на сковороде или жареный) мяса влияет на его структурные свойства и последующий DIAAS (47). Общепринято, что приготовление пищи (внутренняя температура 70 ° C) увеличивает перевариваемость белка за счет денатурирования белка и, таким образом, обеспечивает большую биодоступность протеолитических ферментов к сайтам его расщепления (47, 53). Однако было продемонстрировано, что DIAAS превосходил условия сырого, вареного и обжаренного говяжьего фарша по сравнению с жареной или жареной говядиной у растущих свиней (47).В совокупности эти данные подчеркивают, что пищевой матрицей, например структурой пищи, можно управлять с помощью тепловой обработки для изменения показателей качества белка. Однако важно помнить, что жесткая термическая обработка или длительное хранение может повлиять на пищевую ценность аминокислот (например, лизина) (54).

Таблица 1 . Способ приготовления и его влияние на показатели качества белка.

Безусловно, в течение дня чаще употребляют смешанные блюда, а не отдельные нутриенты, и поэтому важно иметь оценки качества белка в контексте смешанных продуктов / ингредиентов, чтобы лучше информировать различные нормативные рамки питания (55). .Проблема с этим подходом, ориентированным на продукты питания, может заключаться в выявлении, не говоря уже о тестировании, множества комбинаций различных продуктов питания для оценки взаимодействий между продуктами питания и ингредиентами. Однако исследования начали решать эту проблему за счет сочетания одновременного приема макроэлементов. Например, с точки зрения перевариваемости белка было установлено, что совместное употребление липидов с белком улучшает перевариваемость / качество белка у растущих свиней за счет замедления скорости опорожнения желудка, чтобы дать потребляемому белку больше времени для воздействия протеолитических ферментов и / или уменьшение скорости прохождения через тонкий кишечник, чтобы дать аминокислотам больше времени для всасывания (56).

Примечательно, однако, то, что исследователи разработали инструменты для оценки качества пищевых источников белка с целью поддержки ремоделирования белка в организме и мышц. В частности, пищевые белки с внутренней меткой, посредством которых стабильные изотопные индикаторы включаются в белковую матрицу, более легко применяются в модели человека для обеспечения индекса перевариваемости белка и последующей доступности пищевых аминокислот после приема пищи (57-59). Используя подход с использованием маркированного пищевого белка, было установлено, что совместный прием макронутриентов с изолированными источниками белка модулирует доступность аминокислот, полученных из белка после приема пищи, в кровообращении, но не стимулирует скорость синтеза мышечных белков после приема пищи у здоровых взрослых (60, 61). .Это подчеркивает потенциальное несоответствие между способностью постпрандиальных белков к аминокислотам в кровообращении и последующим постпрандиальным ответом на синтез мышечного белка, который в противном случае может быть пропущен без метаболического индикатора, который можно отслеживать ото рта к мышце (60–63). Эти результаты подтверждают идею о том, что показатели качества белка необходимо сочетать с другими физиологическими коррелятами (например, обменом белка), чтобы лучше определить влияние белковой пищи с точки зрения «общечеловеческого» аспекта.Это, в свою очередь, поможет информировать о режимах здорового питания и разработать эффективные сообщения общественного здравоохранения для достижения цели оптимизации мышечной массы и здоровья (2).

Определение оптимального и рекомендуемого потребления белка

Текущие рекомендации по белку, как это определено рекомендованной диетой (RDA) или эталонным потреблением населения (PRI), на протяжении всей жизни показаны в таблице 2. Рекомендации по белку установлены как самый низкий уровень потребления белка, чтобы предотвратить чистую потерю азота и снизить риск заболевания почти у всех (97–98%) здоровых людей при энергетическом балансе (64).Однако эти рекомендации по белку могут быть неоптимальными для удовлетворения метаболических потребностей очень активных людей, таких как люди, тренированные на силу (65) и выносливость (66). Однако это не совсем удивительно, учитывая, что потребности в белке предназначены для предотвращения дефицита белка, что особенно актуально для детей и взрослых в развивающихся странах, но менее актуально для более развитых стран (67). Следовательно, образ жизни и цели данной группы населения (например, спортивные результаты, рост / поддержание мышечной массы, функциональная независимость и т. Д.) необходимо учитывать при определении минимального и оптимального потребления белка.

Таблица 2 . Рекомендации по потреблению протеина на протяжении всей жизни в соответствии с рекомендуемой диетой (RDA), референсным потреблением населения (PRI) или рекомендациями, основанными на еде, ориентированной на мышцы.

«Лучший» метод определения оптимального потребления белка, безусловно, является предметом дискуссий (68–70) и будет зависеть от исследуемой популяции (например, детей или взрослых). Методы стабильных изотопных индикаторов, такие как индикаторное окисление аминокислот (IAAO) или методы прямого включения для определения синтеза мышечного белка, показали свою полезность для определения рекомендаций по белку для разных возрастов и в зависимости от условий упражнений (71–74) .Мы считаем, что изучение потребностей в питательных веществах в контексте физических упражнений должно быть более предметным, поскольку повышение уровня физической активности, в том числе включение структурированных режимов упражнений, несомненно, является одним из наиболее важных стилей образа жизни для улучшения здоровья (75) и, возможно, наш генетический «эволюционный дефолт», поскольку мы рождены, чтобы двигаться. Важно отметить, что упражнения также напрямую влияют на усвоение питательных веществ и потребность в них по сравнению с малоподвижным состоянием. Следовательно, рекомендации по питанию и физическим упражнениям неразрывно связаны и должны рассматриваться вместе, когда цель состоит в том, чтобы определить «оптимальное» потребление белка для улучшения здоровья.

Важно отметить, что режим упражнений (силовые упражнения против упражнений на выносливость) напрямую влияет на метаболизм диетического белка на уровне всего тела и мышц (рис. 1). Например, упражнения с отягощениями по своей сути являются анаболическими благодаря улучшению баланса чистого мышечного белка (определяемого как синтез мышечного белка за вычетом его распада) на срок до 2 дней (78). Более того, выполнение упражнений с отягощениями приводит к большему использованию пищевых аминокислот для стимуляции скорости синтеза мышечного белка после приема пищи в течение ближайшего (0–4 часа) (71, 79) и длительного периода восстановления (~ 24 часа) (76, 80).Другими словами, потребление 10 г незаменимых аминокислот (что эквивалентно ~ 25 г высококачественного протеина) необходимо для максимального увеличения дозозависимости принимаемого протеина от скорости синтеза мышечного протеина в сидячем состоянии (81). Однако в период сразу после тренировки требуется прием ~ 8,6 г незаменимых аминокислот (что эквивалентно ~ 20 г высококачественного протеина) для стабилизации постпрандиального синтетического ответа мышечного протеина (71). Это означает, что упражнения с отягощениями повышают чувствительность к аминокислотам в пище при синтезе мышечного белка, так что для достижения сильного анаболического эффекта требуется меньшее количество белка по сравнению с сидячим состоянием.Точно так же было установлено, что ткань скелетных мышц становится большим «стоком» для пищевых аминокислот во время восстановления после упражнений с отягощениями, о чем свидетельствует повышенное включение диетического фенилаланина в мышечный белок по сравнению с сидячим состоянием (82). Наконец, регулярные силовые тренировки приводят к увеличению удержания азота во всем теле по сравнению с нетренированным состоянием (83). Принимая во внимание эти факторы, кажется, что большее соотношение циркулирующих аминокислот сохраняется в самом большом пуле белка в организме (скелетных мышцах) как при голодании, так и при сытости после упражнений с отягощениями.Такие данные свидетельствуют о том, что регулярные силовые тренировки — это стратегия оптимизации использования белка с пищей (рис. 1).

Рисунок 1 . Потребление достаточного количества белка в состоянии покоя (то есть в отсутствие предшествующей физической нагрузки) обычно приводит к удвоению синтетического ответа миофибриллярного (сократительного) белка по сравнению с постабсорбционными значениями у здоровых молодых людей (20–35 лет). В основе своей анаболическая природа упражнений с отягощениями приводит к взаимодействию между кормлением и физической нагрузкой во время восстановления, так что стимуляция скорости синтеза миофибриллярного белка после приема пищи усиливается по сравнению с уровнем покоя.Это взаимодействие по стимуляции скорости синтеза миофибриллярного белка после тренировки не наблюдается во время восстановления после упражнений на выносливость (бег на беговой дорожке при 70% пика VO2 в течение 1 часа). Данные адаптированы из Burd et al. (76) и Abou Sawan et al. (77). * отличается от постабсорбтивного значения в состоянии покоя. † отличается от постпрандиального значения в покое.

Интересно, что упражнения на выносливость, по-видимому, находятся на другом конце спектра с точки зрения их влияния на использование белка с пищей. Окисление эндогенных аминокислот может составлять лишь часть общего запаса энергии во время упражнений (~ 2–10% в зависимости от наличия углеводов), но их использование увеличивается с увеличением интенсивности (84) и продолжительности упражнений на выносливость (85, 86).Например, оценки скорости окисления лейцина во время упражнений средней интенсивности (~ 60% от максимального потребления кислорода; VO2max) составляют ~ 8 мг / (кг · ч) (87) со скоростью, увеличивающейся до ~ 10 мг / (кг · ч) при более высокая интенсивность (~ 70% VO2max) (88) у спортсменов, тренированных на выносливость. Это может привести к общей потере лейцина до ~ 1,5 г за 2 часа (89). Действительно, регулярные тренировки на выносливость подавляют вызванную упражнениями стимуляцию скорости окисления лейцина (90), и было показано, что на 24-часовой чистый баланс лейцина не влияет резкая езда на велосипеде, выполняемая дважды в день (~ 50% VO2max в течение 90 минут). за сеанс) (91).Таким образом, можно предположить, что происходит аккомодация диетического белка, тем самым сводя к минимуму дополнительную потребность в диетическом белке при тренировках на выносливость (89).

Однако наши исследовательские группы недавно показали, что 1 час бега на беговой дорожке с пиковым значением VO2 70% приводит к стимуляции скорости окисления лейцина и чистому балансу лейцина, который был более отрицательным по сравнению с состоянием покоя у спортсменов (88). Примечательно, что чистый баланс лейцина оставался отрицательным в течение всего постпрандиального периода, даже если спортсменам давали большое количество высококачественного белка (18 г цельного яичного белка) сразу после острого приступа (88).Также не наблюдалось дополнительного влияния питания и упражнений на выносливость на стимуляцию скорости синтеза мышечного белка после тренировки у этих спортсменов (рис.1) (77), что является отличительной чертой синтетического ответа мышечного белка во время восстановления после упражнений с отягощениями в сочетании с кормление (71). Эти результаты являются значительными (77, 88), поскольку мы предоставили количество белка (~ 0,25 г белка / кг на один прием пищи) сразу после тренировки на острую выносливость, которое обычно рекомендуется для максимальной стимуляции скорости синтеза мышечного белка после тренировки после сопротивления. упражнение (71).Следовательно, мы предполагаем, что упражнения на выносливость предъявляют больше требований к диетическому белку, который, вероятно, зависит от интенсивности и продолжительности упражнений, из-за необходимости компенсировать вызванные упражнениями потери окисления аминокислот, а также поддерживать ремоделирование мышечного белка во время восстановления по сравнению с упражнениями с отягощениями. . Эти концепции могут быть подтверждены недавними оценками увеличения суточной потребности в белке (потенциально в первую очередь за счет аминокислот с разветвленной цепью, которые предпочтительно окисляются во время упражнений) для оптимизации анаболизма сытости всего тела у спортсменов, тренированных на выносливость, во время восстановления (92, 93).В целом, рекомендации по белку для физически активных взрослых, вероятно, более детализированы, так как «оптимальное» количество потребляемого белка должно учитывать режим упражнений, интенсивность, продолжительность и / или цели в отношении здоровья / производительности в рамках рекомендации. Это понятие согласуется с периодическими схемами питания для углеводов, которые обычно рекомендуются для оптимизации тренировочных предписаний и адаптации, особенно для спортсменов (94).

Наконец, также важно признать, что назначение потребности в белке в виде единой суточной нормы, как показано в таблице 2, вероятно, затемняет важность распределения белка и частоты приема пищи для оптимизации постпрандиального синтетического ответа мышечного белка в течение дня (95, 96) .Короче говоря, диетические рекомендации признают здоровое питание с точки зрения плотности и достаточности питательных веществ, но в настоящее время не учитывают частоту приема пищи. Например, взрослые, особенно американцы, часто искажают общее потребление белка на ужин с меньшими порциями белка, потребляемыми на завтрак и обед (96). Вопреки предположениям о том, что не существует практического максимального анаболического ответа на потребление пищевого белка (97), очевидно, что синтез мышечного белка (71) и чистый белковый баланс всего тела (73) имеют ограниченную способность усваивать пищевые аминокислоты.Это в конечном итоге приведет к необратимой потере большего количества диетических аминокислот в результате окисления, в отличие от использования для постпрандиального наращивания мышечного белка во время ужина при асептическом ежедневном распределении белка (71, 96). Таким образом, при определении оптимального потребления белка необходимо учитывать частоту приема пищи и давать рекомендации для каждого приема пищи, чтобы учесть распределение белка как важный фактор для стимуляции скорости синтеза мышечного белка после приема пищи в течение дня.

Потребление белка с возрастом

Хорошо известно, что происходит постепенная потеря массы и функции скелетных мышц, которая происходит в более старшем возрасте, и что это разрушение мышц обычно сочетается с малоподвижным образом жизни (32). Например, считается, что возрастная потеря массы скелетных мышц начинается примерно в 50 лет и прогрессирует со скоростью примерно 0,8% в год (33), тогда как снижение силы, хотя и связано с потерей мышечной массы, происходит быстрее. ставка ~ 2–3% в год (34).Следовательно, когда человек достигает 70-летнего возраста, он может потерять ~ 16% своей мышечной массы и ~ 50% своей силы по сравнению с молодостью.

Связанное с возрастом снижение общей массы скелетных мышц может быть связано с дисбалансом между синтезом мышечного белка и скоростью распада, что приводит к отрицательному балансу мышечного белка (35). Не обнаружено заметных различий в скорости синтеза мышечного протеина после абсорбции между молодыми и пожилыми мужчинами (36, 81) и женщинами (37).Следовательно, возрастное снижение мышечной массы, как полагают, связано с притуплением постпрандиального синтетического ответа мышечного белка на прием белка по сравнению с их более молодыми аналогами (36, 38, 81). Нарушение способности стареющих мышц вызывать устойчивый постпрандиальный синтетический ответ мышечного белка на повышенную доступность пищевых аминокислот в кровообращении получило название «анаболическая резистентность» (39). В попытке преодолеть это возрастное анаболическое сопротивление скорости синтеза мышечного белка использовались различные стратегии, такие как увеличение плотности белка во время еды (40, 41), методы обогащения пищи, включая дополнительный лейцин в качестве анаболического триггера (42) и пищевые комбинации (60, 61).Однако наиболее многообещающей и рентабельной стратегией образа жизни для улучшения постпрандиальной реакции синтеза мышечного белка на прием белка в более старшем возрасте являются регулярные упражнения (82). Последний момент, которому уделяется мало внимания, — это потенциальный половой диморфизм в возрастных изменениях скорости синтеза мышечного белка в ответ на белок. Есть некоторые признаки того, что стареющие мужчины и женщины могут по-разному реагировать на пищевые стимулы (43, 44), но оба пола явно обладают анаболической устойчивостью (43).Однако в настоящее время недостаточно данных, чтобы четко определить, отличаются ли потребности пожилых женщин в белке по сравнению с мужчинами старшего возраста.

Несмотря на установленную с возрастом анаболическую резистентность, текущие потребности в белке, установленные методами азотного баланса всего тела, одинаковы на протяжении всей взрослой жизни (Таблица 2). Однако при использовании подхода к потреблению белка, ориентированного на мышцы, мы заметили, что относительное количество белка для максимизации постпрандиального синтетического ответа мышечного белка выше у пожилых мужчин по сравнению с молодыми мужчинами.В частности, мы установили, что пожилые мужчины продемонстрировали кривую зависимости от дозы потребляемого протеина для скорости синтеза мышечного протеина после приема пищи до ~ 0,40 г / кг за один прием пищи, что почти вдвое больше по сравнению с молодыми людьми (~ 0,24 г / кг за прием пищи). (72). При рассмотрении значения распределения потребления белка во время каждого приема пищи (например, завтрака, обеда, ужина и вечерней закуски) для максимального анаболического потенциала мышц (45, 96), кажется, что потребление белка у пожилых людей, вероятно, выше. чем текущий RDA или PRI ~ 0.8 г / кг / сут и приближается к значениям, близким к ≥1,2 г / кг / сут. Эти рекомендации подтверждаются оценками индикаторов всего тела с использованием методики окисления индикаторных аминокислот с безопасным потреблением ~ 1,25 г / кг / день для пожилых людей (т. Е.> 65 лет) (46). Кроме того, потеря безжировой массы тела за 3 года является самой низкой у пожилых людей, потребляющих ≥1,2 г / кг / день (104), что в совокупности поддерживает диетический белок как изменяемый фактор риска возрастной потери мышечной массы (и мышечной массы). Тем не менее, проспективное многоцентровое рандомизированное контрольное исследование с определенным потреблением белка от достаточного до недостаточного с учетом привычной активности и функциональных конечных точек (например,g., мышечная сила / масса), в конечном счете, необходима для руководства передовой практикой в рекомендациях по питанию.

Целостный подход для лучшего определения оптимального потребления белка для мышц?

Редукционистские подходы внесли значительный вклад в понимание взаимодействия питательных веществ и мышц. Например, было установлено, что аминокислоты, полученные из пищевого белка, особенно незаменимые аминокислоты (105), в основном ответственны за стимуляцию скорости синтеза мышечного белка после приема пищи.Более того, аминокислота с разветвленной цепью, лейцин, привлекла большое внимание из-за ее двойной роли как анаболической сигнальной молекулы (106, 107), а также как субстрата для синтеза белка (108, 109). Тем не менее, с учетом общей озабоченности данной области исследования отдельных частей (то есть изолированных белков и свободных аминокислот) питания типичным восходящим образом, наш нынешний подход к пониманию питания человека, возможно, приближается к своим пределам, чтобы адекватно определить роль качества и количества белка для мышечной массы и здоровья при полноценном питании.

Как показано на рисунке 2, целостная точка зрения предполагает, что белковое питание следует иерархической организации, где каждый уровень демонстрирует усиливающий фактор в следующем для общей рекомендации по белку (110, 112). Используя нисходящий подход, который учитывает окружающую среду (например, время года, географическое положение и устойчивые методы ведения сельского хозяйства), качество жизни (например, физическая активность / привычки к упражнениям или травмы), режим питания (например, западный, Средиземноморская, или вегетарианская), белковая пища (напр.g., говядина или киноа), чистый эффект пищевой матрицы (например, структура пищи и взаимодействия питательных веществ) и, наконец, самый основной компонент белка (например, диетические аминокислоты), поможет продвинуть область исследований и возможно, являются наиболее экологически обоснованными диетическими советами (112, 113).

Рисунок 2 . Чтобы правильно определить оптимальное потребление белка, важно рассмотреть комплексный целостный подход. Этот подход «сверху вниз» предполагает, что разные уровни добавляются к следующему для разработки рекомендаций по питанию (110, 111).Диетические модели (животные и растительные) и связанные с ними белковые продукты напрямую связаны. Белковая пища — это больше, чем сумма составляющих ее аминокислот, и чистый эффект пищевой матрицы или пищевых комбинаций (например, комплементарное сочетание белков с растительной пищей), вероятно, оказывает влияние на стимуляцию постпрандиальных синтетических реакций мышечного белка. и общее качество диеты. На самом высоком уровне важными факторами являются устойчивость пищевых продуктов, пищевые отходы и другие решения человека.На самом низком (редукционистском) уровне аминокислоты представляют собой основные строительные блоки белка и сами по себе являются анаболическими агентами (то есть инициируют синтез белка). Помимо факторов питания, достаточная физическая активность, включая регулярные структурированные упражнения, является важным компонентом здорового образа жизни и оказывает прямое влияние на использование белка и общие рекомендации по питанию.

На более высоких уровнях важно сначала рассмотреть структуру питания населения, поскольку рекомендации по питанию состоят из моделей питания и соответствующего выбора продуктов питания для обеспечения достаточности питательных веществ и общего качества диеты.Диетические схемы питания часто адаптируются к личным предпочтениям с общими схемами, включая животные (например, американский стиль) или растительные (например, вегетарианские) режимы питания. Действительно, часто считается, что растительные диеты хуже стимулируют постпрандиальный синтез мышечного белка (114). Продукты растительного происхождения, если рассматривать их изолированно, содержат меньше лейцина, лизина и метионина по общему содержанию аминокислот по сравнению с продуктами животного происхождения (115). Таким образом, было продемонстрировано, что прием изолята соевого белка приводил к снижению реакции синтеза мышечного белка после приема пищи по сравнению с приемом сывороточного белка у здоровых молодых мужчин (116).Однако вегетарианские и веганские диеты весьма разнообразны и, как правило, состоят из приема разнообразных растительных продуктов в течение дня, чтобы обеспечить более сбалансированный профиль незаменимых аминокислот для стимуляции постпрандиального синтеза мышечного белка (117). Однако прямых сравнений не существует в отношении способности смешанных пищевых продуктов на растительной основе увеличивать скорость синтеза мышечного белка после приема пищи по сравнению с приемом пищи животного происхождения.

Также важно разработать рекомендации по белку в отношении подходов к цельным продуктам питания, которые учитывают аминокислотный состав потребляемой белковой пищи, а также связанный с этим чистый эффект пищевой матрицы (118).Пищевая матрица описывает питательные и непитательные компоненты пищевых продуктов, а также их структуру и взаимодействие (113, 119). Пищевая матрица может влиять на переваривание, всасывание питательных веществ и, с точки зрения белков, содержащих пищевые матрицы, на чистое анаболическое действие на стимуляцию скорости синтеза мышечного белка (62, 120–123). Такие результаты убедительно свидетельствуют о том, что внутри пищевой матрицы происходят взаимодействия, усиливающие общий анаболический эффект на мышцы, который сильнее, чем индивидуальное действие только аминокислот (118).В целом, диета состоит из продуктов, пищевых комбинаций и связанных с ними пищевых компонентов и питательных веществ. Безусловно, важно разобраться в диетических моделях и впоследствии понять, как отдельные части продуктов (например, аминокислоты) активируют анаболические сигнальные пути и стимулируют постпрандиальный синтетический ответ мышечного белка, чтобы понять механистическую основу рекомендаций по питанию. Однако также важно уравновесить знания, полученные при изучении отдельных компонентов пищи, с взаимодействиями, происходящими между привычками к упражнениям, режимами питания и продуктами (и входящими в их состав питательными веществами) при предоставлении рекомендаций по питанию (рис. 2).

Заключение

Определение оптимального количества и качества белковой пищи для употребления в рамках диеты необходимо для обеспечения рекомендаций по диете. Мы обсудили оптимальное потребление белка с точки зрения мышечной активности, учитывая его роль в работе мышц и метаболическом здоровье. Существует небольшая неуверенность в том, что при рассмотрении «оптимального» потребления белка необходимо иметь некоторую степень гибкости, которую следует включить в рацион на протяжении всей жизни.С точки зрения RDA или PRI белка, эти значения представляют собой минимальную цель для предотвращения дефицита белка в пределах безопасности и, возможно, неадекватны для поддержки ремоделирования мышечного белка с помощью регулярных тренировок (6) и / или учета увеличения рациона питания. количества белка, необходимого для преодоления анаболически устойчивых старых мышц (7). Более того, качество белка также является важным аспектом диетического плана. DIAAS диетического белка может дать более прямую информацию о перевариваемости белка (2), но в настоящее время существует ограниченное количество доступных DIAAS, основанных на большом разнообразии пищевых белков.Более того, DIAAS не учитывает влияние тренировок на изменение усвояемости белка и передачи биологически активной пищи (118), которая будет играть роль в определении оптимального качества белка.

В какой-то момент также важно признать целостную структуру питания, в которой существует взаимосвязь между экологическими соображениями, физической активностью и схемами упражнений, режимами питания, белковой пищей и питательными веществами (аминокислотами), что превращается в общие рекомендации по питанию (рис. 2).Точно так же важно иметь в виду, что существует возможность адаптации к любой рекомендации по белку на протяжении всей жизни / стадии здоровья, которая учитывает цели в отношении здоровья или производительности, периоды госпитализации или состояние болезни. В свою очередь, это даст лучший компас для определения «оптимального» потребления белка для всех возрастов.

Авторские взносы

Рукопись составили

Н.Б., К.П. и ДМ. КП, АС и КМ подготовили таблицы и рисунки. Все авторы внесли свой вклад в доработку рукописи, прочитали и одобрили представленную версию.

Заявление о конфликте интересов

NB получил гранты на исследования, консультационные услуги и гонорары за выступления от PepsiCo, Национальной ассоциации животноводов по говядине и Альянса по исследованиям и образованию в области картофеля (APRE). DM получила гранты на исследования, гонорары за консультации и гонорары за выступления от Nestec S.A., Ajinomoto Co. Inc., Dairy Management Incorporated и Iovate Health Sciences International.

Остальные авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Список литературы

1. Альберт Дж., Вайзелл Р., Ли В. Т., Томе Д., Курпад А. В., Уауи Р. Исследовательские подходы и методы оценки качества белка в продуктах питания человека, предложенные рабочей группой экспертов ФАО в 2014 году. J Nutr. (2016) 146: 929–32. DOI: 10.3945 / jn.115.222109

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

2. Вулф Р.Р., Резерфард С.М., Ким И.Ю., Моуган П.Дж. Качество белка, определяемое по количеству усваиваемых незаменимых аминокислот: оценка факторов, лежащих в основе расчета. Nutr Ред. (2016) 74: 584–99. DOI: 10.1093 / Nutrit / nuw022

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

4. Бурд Н.А., Тан Дж. Э., Мур Д. Р., Филлипс С. М.. Физические упражнения и метаболизм белков: влияние сокращения, потребления белка и различий по признаку пола. J Appl Physiol. (2009) 106: 1692–701. DOI: 10.1152 / japplphysiol..2008

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

5. Непрофессионал Д.К., Энтони Т.Г., Расмуссен Б.Б., Адамс С.Х., Линч С.Дж., Бринкворт Г.Д. и др.Определение потребности в пище в белке для оптимизации метаболической роли аминокислот. Am J Clin Nutr. (2015) 101: 1330S-8S. DOI: 10.3945 / ajcn.114.084053

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

6. Филлипс С.М., Шевалье С., Лейди Х.Дж. «Требования» к белку сверх рекомендуемой суточной нормы: значение для оптимизации здоровья. Appl Physiol Nutr Metabol. (2016) 41: 565–72. DOI: 10.1139 / apnm-2015-0550

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

7.Трайлор Д.А., Гориссен ШМ, Филлипс С.М. Перспектива: потребности в белке и оптимальное потребление при старении: готовы ли мы рекомендовать больше рекомендованной дневной нормы? Adv Nutr. (2018) 9: 171–82. DOI: 10.1093 / авансы / nmy003

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

8. Наир К.С., Холлидей Д., Григгс Р.С. Включение лейцина в смешанный белок скелетных мышц человека. Am J Physiol. (1988) 254 (2 Pt 1): E208–13.

PubMed Аннотация | Google Scholar

11.Orsso CE, Tibaes JRB, Oliveira CLP, Rubin DA, Field CJ, Heymsfield SB и др. Низкая мышечная масса и сила у педиатрических пациентов: зачем нам это нужно? Clin Nutr. (2019) 2019: S0261–5614 (19) 30185-2. DOI: 10.1016 / j.clnu.2019.04.012

CrossRef Полный текст | Google Scholar

12. Филлипс С.М., Фулгони В.Л. III, Хини Р.П., Никлас Т.А., Славин Дж.Л., Уивер С.М. Обычно потребляемые белковые продукты способствуют потреблению питательных веществ, качеству диеты и достаточности питательных веществ. Am J Clin Nutr. (2015) 101: 1346S-52S. DOI: 10.3945 / ajcn.114.084079

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

13. Комитет DGA. Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2015 г .: Консультативный отчет для министра здравоохранения и социальных служб и министра сельского хозяйства . Министерство сельского хозяйства США. Вашингтон, округ Колумбия (2015).

Google Scholar

14. Мика Р., Уоллес Сара К., Мозаффариан Д. Потребление красного и переработанного мяса и риск возникновения ишемической болезни сердца, инсульта и сахарного диабета. Обращение. (2010) 121: 2271–83. DOI: 10.1161 / CIRCULATIONAHA.109.924977

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

15. Пан А., Сан К., Бернштейн А.М., Мэнсон Дж. Э., Уиллетт В. К., Ху Ф. Б.. Изменения в потреблении красного мяса и последующий риск развития сахарного диабета 2 типа: три группы мужчин и женщин в США, потребляющие красное мясо и диабет 2 типа, подвергали риску потребление мяса и риск диабета 2 типа. JAMA Internal Med. (2013) 173: 1328–35. DOI: 10.1001 / jamainternmed.2013.6633

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

16. Гуаш-Ферре М., Сатия А., Блондин Стейси А., Янишевски М., Эмлен Е., О’Коннор, Лорен Е. и др. Мета-анализ рандомизированных контролируемых исследований потребления красного мяса в сравнении с различными диетами сравнения по факторам риска сердечно-сосудистых заболеваний. Обращение. (2019) 139: 1828–45. DOI: 10.1161 / CIRCULATIONAHA.118.035225

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

18.Лезер С. Отчет ФАО 2013 г. об оценке качества диетического белка в питании человека: рекомендации и последствия. Nutr Bull. (2013) 38: 421–8. DOI: 10.1111 / nbu.12063

CrossRef Полный текст | Google Scholar

19. Непрофессионал ДК (2018). Оценка роли крупного рогатого скота в устойчивых пищевых системах. 53: 160–5. DOI: 10.1097 / NT.0000000000000286

CrossRef Полный текст | Google Scholar

20. Оценка качества диетического белка в питании человека. Rep FAQ Expert Consult FAO Food Nutr Pap. (2013) 92: 1–66.

Google Scholar

21. Деллер А., Бос С., Томе Д., Моуган П.Дж. Илеальная усвояемость пищевого белка у растущей свиньи и взрослого человека. Br J Nutr. (2009) 102: 1752–9. DOI: 10.1017 / S00071145099

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

22. Фульгони В.Л. III. Текущее потребление белка в Америке: анализ Национального исследования здоровья и питания, 2003-2004 гг. Am J Clin Nutr. (2008) 87: 1554S-7S. DOI: 10.1093 / ajcn / 87.5.1554S

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

23. Пасиакос С.М., Агарвал С., Либерман Х.Р., Фульгони В.Л. III. Источники и объемы потребления животного, молочного и растительного белка взрослым населением США в 2007-2010 гг. Питательные вещества. (2015) 7: 7058–69. DOI: 10.3390 / nu7085322

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

24. Бурд Н.А., Де Лисио М. Ремоделирование скелетных мышц: взаимосвязь между стволовыми клетками и обменом белков. Exerc Sport Sci Rev. (2017) 45: 187–91. DOI: 10.1249 / JES.0000000000000117

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

25. Мур Д.Р., Вольтерман К.А., Обейд Дж., Оффорд Е.А., Тиммонс Б.В. Прием протеина после тренировки увеличивает чистый протеиновый баланс всего тела у здоровых детей. J Appl Physiol. (2014) 117: 1493–501. DOI: 10.1152 / japplphysiol.00224.2014

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

26.Вольтерман К.А., Мур Д.Р., Брейтаупт П., Годин Дж. П., Карагунис Л.Г., Оффорд Е.А. и др. Употребление диетического белка после тренировки увеличивает лейциновый баланс всего тела у здоровых детей в зависимости от дозы. J Nutr. (2017) 147: 807–15. DOI: 10.3945 / jn.116.239756

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

28. Матиас К.С., Алмосави С., Карагунис Л.Г. Потребление белка и энергии у детей и подростков в Соединенных Штатах смещено к вечеру: NHANES 2013–2014. J Nutr. (2017) 147: 1160–6. DOI: 10.3945 / jn.116.245621

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

29. Барджа I, Арая Х, Муньос П., Вега Л., Артеага А, Тагле Массачусетс. Влияние интервального потребления белка на баланс азота у нормальных детей. Am J Clin Nutr. (1972) 25: 506–11. DOI: 10.1093 / ajcn / 25.5.506

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

30. Вольтерман К.А., Мур Д.Р., Брейтхаупт П., Гратвол Д., Оффорд Е.А., Карагунис Л.Г. и др.Время и характер приема протеина после тренировки влияет на белковый баланс всего тела у здоровых детей: рандомизированное исследование. Appl Physiol Nutr Metab. (2017) 42: 1142–8. DOI: 10.1139 / apnm-2017-0185

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

31. Карагунис Л.Г., Вольтерман К.А., Брёй Д., Оффорд Е.А., Эмади-Азар С., Мур ДР. Потребление белка во время завтрака способствует положительному белковому балансу во всем организме в зависимости от дозы у здоровых детей: рандомизированное исследование. J Nutr. (2018) 148: 729–37. DOI: 10.1093 / jn / nxy026

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

32. Маклеод М., Брин Л., Гамильтон Д.Л., Филп А. Живи сильной и процветай: важность силы скелетных мышц для здорового старения. Биогеронтология. (2016) 17: 497–510. DOI: 10.1007 / s10522-015-9631-7

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

36. Уолл Б.Т., Гориссен С.Х., Пеннингс Б., Купман Р., Гроен Б.Б., Вердейк Л.Б. и др.Старение сопровождается притуплением синтетической реакции мышечного протеина на прием протеина. PLoS ONE. (2015) 10: e0140903. DOI: 10.1371 / journal.pone.0140903

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

37. Маркофски М.М., Дикинсон Дж. М., Драммонд М. Дж., Фрай С. С., Фуджита С., Гундерманн Д. М. и др. Влияние возраста на синтез базального мышечного белка и передачу сигналов mTORC1 в большой когорте молодых и пожилых мужчин и женщин. Exp Gerontol. (2015) 65: 1–7.DOI: 10.1016 / j.exger.2015.02.015

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

38. Кацанос К.С., Кобаяши Н., Шеффилд-Мур М., Арсланд А., Вулф Р.Р. Старение связано с уменьшением накопления мышечных белков после приема небольшого количества незаменимых аминокислот. Am J Clin Nutr. (2005) 82: 1065–73. DOI: 10.1093 / ajcn / 82.5.1065

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

39. Ренни MJ. Анаболическая резистентность: влияние старения, полового диморфизма и иммобилизации на обмен мышечного белка человека. Appl Physiol Nutr Metab. (2009) 34: 377–81. DOI: 10.1139 / H09-012

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

40. Пеннингс Б., Гроен Б., де Ланге А., Гийсен А.П., Зоренц А.Х., Зенден Дж. М. и др. Всасывание аминокислот и последующее наращивание мышечного протеина после постепенного приема сывороточного протеина у пожилых мужчин. Am J Physiol Endocrinol Metab. (2012) 302: E992–9. DOI: 10.1152 / ajpendo.00517.2011ajpendo.00517.2011

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

41.Ян Й., Брин Л., Бурд Н. А., Гектор А. Дж., Черчвард-Венне Т. А., Джосс А. Р. и др. Упражнения с отягощениями усиливают синтез миофибриллярного протеина за счет постепенного приема сывороточного протеина у пожилых мужчин. Br J Nutr. 108: 1780–8. DOI: 10.1017 / S0007114511007422

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

42. Wall BT, Hamer HM, de Lange A, Kiskini A, Groen BB, Senden JM, et al. Совместное употребление лейцина улучшает постпрандиальный рост мышечного белка у пожилых мужчин. Clin Nutr. (2013) 32: 412–9. DOI: 10.1016 / j.clnu.2012.09.002

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

43. Смит Г. И., Атертон П., Вильяреал Д. Т., Фримел Т. Н., Рэнкин Д., Ренни М. Дж. И др. Различия в синтезе мышечного белка и анаболической передаче сигналов в постабсорбционном состоянии и в ответ на пищу у мужчин и женщин 65-80 лет. PLoS ONE. (2008) 3: e1875. DOI: 10.1371 / journal.pone.0001875

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

44.Смит Г.И., Ридс Д.Н., Холл А.М., Чемберс К.Т., Финк Б.Н., Миттендорфер Б. Половой диморфный эффект старения на синтез белка в скелетных мышцах. Biol Sex Differ. (2012) 3:11. DOI: 10.1186 / 2042-6410-3-11

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

45. Коув И.В., Холверда А.М., Троммелен Дж., Крамер И.Ф., Бастиаанс Дж., Халсон С.Л. и др. Употребление белка перед сном увеличивает скорость синтеза мышечного белка в течение ночи у здоровых пожилых мужчин: рандомизированное контролируемое исследование. J Nutr. (2017) 147: 2252–61. DOI: 10.3945 / jn.117.254532

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

46. Rafii M, Chapman K, Owens J, Elango R, Campbell WW, Ball RO и др. Потребность в белке у взрослых женщин старше 65 лет, определенная методом индикаторного окисления аминокислот, превышает текущие рекомендации. J Nutr. (2015) 145: 18–24. DOI: 10.3945 / jn.114.197517

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

47.Hodgkinson SM, Montoya CA, Scholten PT, Rutherfurd SM, Moughan PJ. Условия приготовления влияют на содержание истинно усвояемых аминокислот в подвздошной кишке и показатель усвояемых незаменимых аминокислот (DIAAS) бычьего мяса, определяемый на свиньях. J Nutr. (2018) 148: 1564–9. DOI: 10.1093 / jn / nxy153

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

48. Williams PA, Hodgkinson SM, Rutherfurd SM, Hendriks WH. Содержание лизина в рационе собак может быть серьезно повреждено нагреванием J Nutr. (2006) 136: 1998S – 2000S. DOI: 10.1093 / jn / 136.7.1998S

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

49. Носуорси М.Г., Медина Г., Францик А.Дж., Нойфельд Дж., Аппа П., Утиох А. и др. Влияние обработки на качество белка in vitro, и in vivo, фасоли (Phaseolus vulgaris и Vicia Faba ). Питательные вещества. (2018) 10: 671. DOI: 10.3390 / nu10060671

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

50.Nosworthy MG, Franczyk AJ, Medina G, Neufeld J, Appah P, Utioh A, et al. Влияние обработки на качество белка in vitro, и in vivo, желтого и зеленого колотого гороха (Pisum sativum). J Agric Food Chem. (2017) 65: 7790–6. DOI: 10.1021 / acs.jafc.7b03597

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

51. Носуорси М.Г., Медина Г., Францик А.Дж., Нойфельд Дж., Аппа П., Утиох А. и др. Влияние обработки на качество белка in vitro, и in vivo, красной и зеленой чечевицы (Lens culinaris). Food Chem. (2018) 240: 588–93. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2017.07.129

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

52. Ким Б.Г., Кил Д.Й., Чжан Й., Стейн Х.Х. Концентрации анализируемого или реактивного лизина, но не сырого протеина, могут предсказать концентрацию перевариваемого лизина в сушеных зернах дистилляторов с растворимыми веществами, подаваемыми свиньям1. J Anim Sci. (2012) 90: 3798–808. DOI: 10.2527 / jas.2011-4692

CrossRef Полный текст | Google Scholar

53.Evenepoel P, Geypens B, Luypaerts A, Hiele M, Ghoos Y, Rutgeerts P. Усвояемость вареного и сырого яичного белка у людей по оценке с помощью методов стабильных изотопов. J Nutr. (1998) 128: 1716–22.

PubMed Аннотация | Google Scholar

54. Mehta BM, Deeth HC. Блокированный лизин в молочных продуктах: образование, возникновение, анализ и последствия для питания. Compr Rev Food Sci Безопасность пищевых продуктов. (2016) 15: 206–18. DOI: 10.1111 / 1541-4337.12178

CrossRef Полный текст | Google Scholar

55.Marinangeli CPF, House JD. Возможное влияние показателя усвояемых незаменимых аминокислот как показателя качества белка на правила питания и здоровье. Nutr Ред. (2017) 75: 658–67. DOI: 10,1093 / Nutrit / nux025

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

56. Сервантес-Пахм СК, Штайн ХХ. Влияние диетического соевого масла и концентрации соевого белка на концентрацию усвояемых аминокислот в соевых продуктах, скармливаемых растущим свиньям1. J Anim Sci. (2008) 86: 1841–9. DOI: 10.2527 / jas.2007-0721

CrossRef Полный текст | Google Scholar

57. Boirie Y, Fauquant J, Rulquin H, Maubois JL, Beaufrere B. Производство больших количеств белков молока, обогащенных [13C] лейцином, лактирующими коровами. J Nutr. (1995) 125: 92–8.

Google Scholar

58. van Loon LJ, Boirie Y, Gijsen AP, Fauquant J, de Roos AL, Kies AK, et al. Производство молочного белка с внутренней меткой представляет собой функциональный инструмент для исследований в области питания человека. J Dairy Sci. (2009) 92: 4812–22. DOI: 10.3168 / jds.2009-2317

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

59. van Vliet S, Beals JW, Parel JT, Hanna CD, Utterback PL, Dilger AC, et al. Разработка яиц и мяса птицы с внутренней маркировкой для использования в исследованиях метаболизма человека. J Nutr. (2016) 146: 1428–33. DOI: 10.3945 / jn.115.228338

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

60. Гориссен С.Х., Бурд Н.А., Хамер Х.М., Гийсен А.П., Гроен Б.Б., ван Лун Л.Дж.Совместное употребление углеводов замедляет переваривание и всасывание диетического белка, но не модулирует прирост мышечного белка после еды. J Clin Endocrinol Metab. (2014) 99: 2250–8. DOI: 10.1210 / jc.2013-3970

CrossRef Полный текст | Google Scholar

61. Гориссен С.Х., Бурд Н.А., Крамер И.Ф., ван Краненбург Дж., Гийсен А.П., Ройакерс О. и др. Совместное употребление молочного жира с мицеллярным казеином не влияет на постпрандиальную обработку белка у здоровых пожилых мужчин. Clin Nutr. (2017) 36: 429–37.DOI: 10.1016 / j.clnu.2015.12.011

CrossRef Полный текст | Google Scholar

62. Бурд Н.А., Гориссен С.Х., ван Влит С., Снейдерс Т., ван Лун Л.Дж. Различия в потреблении белка после еды после говядины по сравнению с потреблением молока во время восстановления после тренировки: рандомизированное контролируемое исследование. Am J Clin Nutr. (2015) 102: 828–36. DOI: 10.3945 / ajcn.114.103184

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

63. Черчвард-Венне Т.А., Снайдерс Т., Линкенс А.М., Хамер Х.М., ван Краненбург Дж., Ван Лун Л.Дж.Попадание казеина в матрицу молока модулирует кинетику переваривания и абсорбции пищевого белка, но не влияет на синтез мышечного белка после приема пищи у пожилых мужчин. J Nutr. (2015) 145: 1438–45. DOI: 10.3945 / jn.115.213710

CrossRef Полный текст | Google Scholar

64. Trumbo P, Schlicker S, Yates AA, Poos M. Диетические справочные данные о потреблении энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белка и аминокислот. J Am Dietetic Assoc. (2002) 102: 1621–30.DOI: 10.1016 / S0002-8223 (02)

-9

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

65. Тарнопольский М.А., Аткинсон С.А., Макдугалл Д.Д., Чесли А., Филлипс С., Шварц ХП. Оценка потребности в белке тренированных силовых атлетов. J Appl Physiol. (1992) 73: 1986–95. DOI: 10.1152 / jappl.1992.73.5.1986

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

66. Тарнопольский М.А., Макдугалл Д.Д., Аткинсон С.А. Влияние потребления белка и тренировочного статуса на азотный баланс и безжировую массу тела. J Appl Physiol. (1988) 64: 187–93. DOI: 10.1152 / jappl.1988.64.1.187

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

67. Ким И-И, Вулф Р.Р., Чифелли А.М., Костас Г. Оптимизация потребления белка у взрослых: интерпретация и применение рекомендуемой диетической нормы по сравнению с допустимым диапазоном распределения макронутриентов. Adv Nutr. (2017) 8: 266–75. DOI: 10.3945 / an.116.013821

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

71.Мур Д.Р., Робинсон М.Дж., Фрай Дж.Л., Тан Дж.Э., Гловер Е.И., Уилкинсон С.Б. и др. Дозовая реакция потребляемого белка в мышцах и синтез белка альбумина после упражнений с отягощениями у молодых мужчин. Am J Clin Nutr. (2009) 89: 161–8. DOI: 10.3945 / ajcn.2008.26401

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

72. Мур Д.Р., Черчвард-Венн Т.А., Витард О., Брин Л., Бурд Н.А., Типтон К.Д. и др. Потребление белка для стимуляции синтеза миофибриллярного белка требует большего относительного потребления белка у здоровых пожилых мужчин по сравнению с молодыми мужчинами. J Gerontol A Biol Sci Med Sci. (2015) 70: 57–62. DOI: 10.1093 / gerona / glu103

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

73. Mazzulla M, Volterman KA, Packer JE, Wooding DJ, Brooks JC, Kato H, et al. Плато баланса чистого белка всего тела в ответ на увеличение потребления белка во время восстановления после тренировки у взрослых и подростков. Nutr Metab. (2018) 15:62. DOI: 10.1186 / s12986-018-0301-z

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

74.Holwerda AM, Paulussen KJM, Overkamp M, Goessens JPB, Kramer IF, Wodzig W и др. Дозозависимое увеличение чистого белкового баланса всего тела и включение аминокислот, полученных из пищевого белка, в миофибриллярный белок во время восстановления после упражнений с отягощениями у пожилых мужчин. J Nutr. (2019) 149: 221–30. DOI: 10.1093 / jn / nxy263

CrossRef Полный текст | Google Scholar

75. Пирси К.Л., Троиано Р.П., Баллард Р.М., Карлсон С.А., Фултон Дж. Э., Галуска Д.А. и др. Рекомендации по физической активности для американцев. JAMA. (2018) 320: 2020–8. DOI: 10.1001 / jama.2018.14854

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

76. Берд Н.А., Вест Д.В., Мур Д.Р., Атертон П.Дж., Стейплз А.В., Приор Т. и др. Повышенная аминокислотная чувствительность при синтезе миофибриллярного белка сохраняется до 24 часов после упражнений с отягощениями у молодых мужчин. J Nutr. (2011) 141: 568–73. DOI: 10.3945 / jn.110.135038

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

77.Абу Саван С., ван Влит С., Парел Дж. Т., Билс Дж. В., Мацзулла М., West DWD и др. Совместная локализация транслокации и белкового комплекса mTOR связана с постпрандиальным синтезом миофибриллярных белков в покое и после упражнений на выносливость. Physiol Rep. 6: 5. DOI: 10.14814 / phy2.13628

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

78. Филипс С.М., Типтон К.Д., Аарсланд А., Вольф С.Е., Вулф Р.Р. Синтез и распад смешанного мышечного белка после упражнений с отягощениями у людей. Am J Physiol. (1997) 273 (1, часть 1): E99–107.

PubMed Аннотация | Google Scholar

79. Биоло Дж., Типтон К.Д., Кляйн С., Вулф Р.Р. Обильный запас аминокислот усиливает метаболический эффект упражнений на мышечный белок. Am J Physiol. (1997) 273 (1, часть 1): E122–9.

PubMed Аннотация | Google Scholar

80. Уолл Б.Т., Бурд Н.А., Франссен Р., Гориссен С.Х., Снейдерс Т., Сенден Дж.М. и др. Прием протеина перед сном не нарушает синтетический ответ мышечного протеина на протеин, принятый на следующее утро. Am J Physiol Endocrinol Metab. (2016) 311: E964–73. DOI: 10.1152 / ajpendo.00325.2016

CrossRef Полный текст | Google Scholar

81. Катбертсон Д., Смит К., Бабрадж Дж., Лиз Дж., Уодделл Т., Атертон П. и др. Дефицит анаболической передачи сигналов лежит в основе аминокислотной устойчивости истощенных, стареющих мышц. Faseb J. (2005) 19: 422–4.doi: 10.1096 / fj.04-2640fje

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

82. Пеннингс Б., Купман Р., Белен М., Сенден Дж. М., Сарис У.Х., ван Лун Л.Дж.Выполнение упражнений до приема белка позволяет более широко использовать аминокислоты, полученные из пищевых белков, для синтеза мышечного белка de novo как у молодых, так и у пожилых мужчин. Am J Clin Nutr. (2011) 93: 322–31. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.29649

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

83. Мур Д.Р., Дел Бел NC, Низи К.И., Хартман Дж. У., Тан Дж. Э., Армстронг Д. и др. Тренировки с отягощениями снижают обмен лейцина натощак и после еды и увеличивают удержание азота в рационе у ранее нетренированных молодых людей. J Nutr. (2007) 137: 985–91. DOI: 10.1093 / jn / 137.4.985

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

85. Хараламби Г., Берг А. Изменения мочевины в сыворотке и аминного азота в зависимости от продолжительности упражнений. Eur J Appl Physiol Occup Physiol. (1976) 36: 39–48.

PubMed Аннотация | Google Scholar

86. Ламонт Л.С., Мак-Каллоу А.Дж., Калхан С.К. Взаимосвязь между окислением лейцина и потреблением кислорода во время упражнений в устойчивом состоянии. Медико-спортивные упражнения . (2001) 33: 237–41.

PubMed Аннотация | Google Scholar

87. Bowtell JL, Leese GP, Smith K, Watt PW, Nevill A, Rooyackers O, et al. Регулирование белкового обмена во всем организме во время и после тренировки путем изменения диетического белка. J Appl Physiol. (1998) 85: 1744–52. DOI: 10.1152 / jappl.1998.85.5.1744

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

88. Mazzulla M, Parel JT, Beals JW, VAN Vliet S, Abou Sawan S, West DWD и др.Упражнения на выносливость снижают постпрандиальный баланс лейцина всего тела у тренированных мужчин. Медико-спортивные упражнения. (2017) 49: 2585–92. DOI: 10.1249 / MSS.0000000000001394

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

89. Мур Д. Р., Camera DM, Areta JL, Hawley JA. Помимо мышечной гипертрофии: почему диетический белок важен для спортсменов на выносливость. Appl Physiol Nutr Metabol. (2014) 39: 987–97. DOI: 10.1139 / apnm-2013-0591

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

90.Маккензи С., Филлипс С.М., Картер С.Л., Лоутер С., Гибала М.Дж., Тарнопольский М.А. Тренировка на выносливость снижает окисление лейцина и активацию BCOAD во время тренировки у людей. Am J Physiol Endocrinol Metab. (2000) 278: E580–7. DOI: 10.1152 / ajpendo.2000.278.4.E580

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

91. Форслунд А. Х., Эль-Хури А. Э., Олссон Р. М., Сьодин А. М., Хамбреус Л., Янг В. Р.. Влияние потребления белка и физической активности на суточный график и скорость использования макроэлементов. Am J Physiol. (1999) 276: E964–76. DOI: 10.1152 / ajpendo.1999.276.5.E964

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

92. Като Х, Сузуки К., Баннаи М, Мур ДР. Потребность в белке повышается у спортсменов на выносливость после тренировки, что определяется методом окисления индикаторных аминокислот. PLoS ONE. (2016) 11: e0157406. DOI: 10.1371 / journal.pone.0157406

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

93.Като Х, Сузуки К., Баннаи М, Мур ДР. Аминокислоты с разветвленной цепью являются основными ограничивающими аминокислотами в рационе тренированных на выносливость мужчин после серии длительных упражнений. J Nutr. (2018) 148: 925–31. DOI: 10.1093 / jn / nxy048

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

95. Арета Дж. Л., Берк Л. М., Росс М. Л., Камер Д. М., Вест Д. В., Брод Е. М. и др. Время и распределение потребления белка во время длительного восстановления после упражнений с отягощениями изменяет синтез миофибриллярного белка. J. Physiol. (2013) 591 (Pt 9): 2319–31. DOI: 10.1113 / jphysiol.2012.244897

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

96. Mamerow MM, Mettler JA, English KL, Casperson SL, Arentson-Lantz E, Sheffield-Moore M, et al. Распределение диетического белка положительно влияет на 24-часовой синтез мышечного белка у здоровых взрослых. J Nutr. (2014) 144: 876–80. DOI: 10.3945 / jn.113.185280

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

98.Бакстер-Джонс А.Д., Эйзенманн Дж. К., Мирвальд Р. Л., Фолкнер Р. А., Бейли Д. А.. Влияние физической активности на рост мышечной массы в подростковом возрасте: продольный анализ. J Appl Physiol. (2008) 105: 734–41. DOI: 10.1152 / japplphysiol.00869.2007

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

99. Яковски С.А., Фолкнер Р.А., Фартинг Дж.П., Контулайнен С.А., Бек Т.Дж., Бакстер-Джонс ADG. Пиковое нарастание мышечной массы предшествует изменениям показателей прочности костей проксимального отдела бедренной кости во время пубертатного скачка роста. Кость. (2009) 44: 1186–90. DOI: 10.1016 / j.bone.2009.02.008

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

100. Яковски С.А., Лановаз Дж. Л., Ван Оорт К., Бакстер-Джонс ADGJOI. Влияет ли наращивание мышечной массы в подростковом возрасте на структурную прочность костей проксимального отдела бедренной кости в молодом зрелом возрасте? Osteoporos Int. (2014) 25: 1297–304. DOI: 10.1007 / s00198-013-2592-2

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

101.Хумаюн М.А., Эланго Р., Болл Р.О., Пенчарз ПБ. Переоценка потребности в белке у молодых мужчин с помощью методики окисления индикаторных аминокислот. Am J Clin Nutr. (2007) 86: 995–1002. DOI: 10.1093 / ajcn / 86.4.995

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

102. Совместная ВОЗ. Ф. А. О. У. Н. У. Э. К. (2007). Потребность в белках и аминокислотах в питании человека. Представитель World Health Organ Tech Rep Ser. 935: 1-265.

Google Scholar

103.Эланго Р., Хумаюн М.А., Болл Р.О., Пенчарз ПБ. Потребность в белке здоровых детей школьного возраста определялась индикаторным методом аминокислотного окисления. Am J Clin Nutr. (2011) 94: 1545–52. DOI: 10.3945 / ajcn.111.012815

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

104. Study HA, Newman AB, Nicklas BJ, Tylavsky FA, Ding J, Lee JS, et al. Потребление белка с пищей связано с изменением мышечной массы у пожилых людей, проживающих в сообществах: исследование «Здоровье, старение и состав тела» (Health ABC). Am J Clin Nutr. (2008) 87: 150–5. DOI: 10.1093 / ajcn / 87.1.150

CrossRef Полный текст | Google Scholar

105. Вольпи Э, Кобаяши Х, Шеффилд-Мур М, Миттендорфер Б, Вулф Р. Незаменимые аминокислоты в первую очередь отвечают за аминокислотную стимуляцию анаболизма мышечного белка у здоровых пожилых людей. Am J Clin Nutr. (2003) 78: 250–8. DOI: 10.1093 / ajcn / 78.2.250

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

106.Атертон П.Дж., Смит К., Этеридж Т., Рэнкин Д., Ренни М.Дж. Отчетливые анаболические реакции передачи сигналов на аминокислоты в клетках скелетных мышц C2C12. Аминокислоты. (2010) 38: 1533–9. DOI: 10.1007 / s00726-009-0377-x

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

107. Haegens A, Schols AM, van Essen AL, van Loon LJ, Langen RC. Лейцин индуцирует накопление миофибриллярного белка в культивируемых скелетных мышцах посредством mTOR-зависимого и независимого контроля уровней мРНК тяжелой цепи миозина. Mol Nutr Food Res. (2012) 56: 741–52. DOI: 10.1002 / mnfr.201100695

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

108. Крозье С.Дж., Кимбалл С.Р., Эммерт С.В., Энтони Дж.С., Джефферсон Л.С. Пероральное введение лейцина стимулирует синтез белка в скелетных мышцах крыс. J Nutr. (2005) 135: 376–82. DOI: 10.1093 / jn / 135.3.376

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

109. Уилкинсон Д. Д., Хоссейн Т., Хилл Д. С., Филлипс Б. Э., Кроссленд Н., Уильямс Дж. И др.Влияние лейцина и его метаболита β-гидрокси-β-метилбутирата на метаболизм белков скелетных мышц человека. J. Physiol. (2013) 591: 2911–23. DOI: 10.1113 / jphysiol.2013.253203

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

110. Фардет А., Рок Э. К новой философии профилактического питания: от редукционизма к целостной парадигме для улучшения рекомендаций по питанию. Adv Nutr. (2014) 5: 430–46. DOI: 10.3945 / an.114.006122

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

112.Джейкобс Д.Р., Тапселл Л.С. Еда, а не питательные вещества, является основной единицей питания. Nutr Rev. (2007) 65: 439–50. DOI: 10.1111 / j.1753-4887.2007.tb00269.x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

114. van Vliet S, Burd NA, van Loon LJ. Анаболический ответ скелетных мышц на потребление растительного белка по сравнению с потреблением белка животного происхождения. J Nutr. (2015) 145: 1981–91. DOI: 10.3945 / jn.114.204305

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

115.Gorissen SHM, Crombag JJR, Senden JMG, Waterval WAH, Bierau J, Verdijk LB и др. Содержание белка и аминокислотный состав коммерчески доступных изолятов белков растительного происхождения. Аминокислоты. (2018) 50: 1685–95. DOI: 10.1007 / s00726-018-2640-5

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

116. Тан Дж. Э., Мур Д. Р., Куйбида Г. В., Тарнопольский М. А., Филлипс С. М.. Прием гидролизата сыворотки, казеина или изолята соевого белка: влияние на синтез смешанного мышечного белка в состоянии покоя и после упражнений с отягощениями у молодых мужчин. J Appl Physiol. (2009) 107: 987–92. DOI: 10.1152 / japplphysiol.00076.2009

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

118. Бурд Н. А., Билс Дж. В., Мартинес И. Г., Сальвадор А. Ф., Скиннер СКДЖСМ. Подход, основанный на еде, для улучшения регуляции синтеза и ремоделирования белка скелетных мышц после тренировки. Sports Med. (2019) 49: 59–68. DOI: 10.1007 / s40279-018-1009-y

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

119.Fardet A, Dupont D, Rioux LE, Turgeon SL. Влияние структуры пищи на биодоступность молочного белка, липидов и кальция: повествовательный обзор доказательств. Crit Rev Food Sci Nutr. (2018) 1–24. DOI: 10.1080 / 10408398.2018.1435503. [Epub перед печатью].

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

120. Эллиот Т.А., Кри М.Г., Сэнфорд А.П., Вулф Р.Р., Типтон К.Д. Прием молока стимулирует синтез чистого мышечного протеина после упражнений с отягощениями. Медико-спортивные упражнения. (2006) 38: 667–74. DOI: 10.1249 / 01.mss.0000210190.64458.25

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

121. Катсанос К.С., Чинкс Д.Л., Паддон-Джонс Д., Чжан Икс-джей, Аарсланд А., Вулф Р.Р. Прием сывороточного протеина пожилыми людьми приводит к большему накоплению мышечного протеина, чем прием составляющих его незаменимых аминокислот. Nutr Res. (2008) 28: 651–8. DOI: 10.1016 / j.nutres.2008.06.007

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

122.ван Влит С., Шай Эл, Абу Саван С., Билс Дж. У., Вест Д. В., Скиннер С. К. и др. Употребление цельных яиц способствует большей стимуляции синтеза мышечного протеина после тренировки, чем потребление изонитрогенного количества яичного белка у молодых мужчин. Am J Clin Nutr. (2017) 106: 1401–12. DOI: 10.3945 / ajcn.117.159855

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

123. Абу Саван С., ван Влит С., Вест DWD, Билс Дж. У., Палуска С. А., Бурд Н. А. и др. Прием целого яйца, но не яичного белка, вызывает колокализацию mTOR с лизосомами после упражнений с отягощениями. Am J Physiol Cell Physiol. (2018) 315: C537–43. DOI: 10.1152 / ajpcell.00225.2018

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Объяснение пищевых микронутриентов — необходимые основы

Узнайте, что такое микронутриенты и почему мы должны потреблять их регулярно.

MSU Эксперты по расширенному питанию регулярно напоминают людям, что добавление большего количества фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов в наш ежедневный рацион способствует лучшему здоровью. Но наука часто использует сложные термины для описания полезных ингредиентов в пище.Вот «краткая информация» обо всех питательных микроэлементах, которые необходимы нашему организму. Имейте в виду, что пища также содержит микроэлементы, которые технически не нужны, но все же могут принести пользу нашему здоровью.

Пища содержит две основные группы питательных веществ / молекул: макро (большие) и микро (маленькие). Макроэлементы — это молекулы, которые нам нужны в больших количествах, такие как углеводы, жиры и белки. Вода и клетчатка также являются макроэлементами. Микроэлементы — это молекулы, которые нам нужны в небольших количествах (но не менее важны), такие как витамины и минералы.

Что нужно знать:

Питательное вещество : диетический компонент, который может использоваться организмом для поддержания здоровья.
Молекула : химический термин для структуры, которая больше атома, но меньше клетки. Молекулы питательных веществ поддерживают / создают клетки и ткани человека, поддерживают химические реакции и борются с болезнями.

Какие питательные вещества необходимы?

Наш организм вырабатывает много питательных веществ самостоятельно, но те, которые он не может производить, называются «незаменимыми».«Большинство питательных микроэлементов необходимы и могут поступать только из нашей пищи, поэтому нам необходимо регулярно потреблять эти продукты и содержащиеся в них микроэлементы. Напротив, большинство макроэлементов не являются необходимыми, поскольку они могут поступать как из пищи, так и из организма. Другими словами, вы можете употреблять макроэлементы, такие как углеводы (например, из таких продуктов, как макаронные изделия), для получения энергии, но когда этот источник энергии заканчивается, ваше тело может преобразовать жир в углевод, чтобы получить больше энергии.

Микроэлементы, необходимые для здоровья человека, включают:

Минералы — Небольшие молекулы, которые обычно попадают в организм в сочетании с другим атомом и участвуют в различных телесных процессах.Примеры включают натрий, калий, хлорид, кальций, фосфат, сульфат, магний и железо.

Организм не производит минералы, но они содержатся в различных продуктах — молочных продуктах, мясе, орехах, фруктах, овощах. Не все продукты содержат одинаковые типы и количество минералов; а слишком мало или слишком много какого-либо минерала вредно. USDA содержит подробную информацию о здоровом количестве минералов и витаминов.

Витамины — молекулы, которые организм не может производить, но которые необходимы для роста и поддержания.Двумя исключениями являются витамин D, который может вырабатываться внутри организма под воздействием солнца, и витамин K2, который может вырабатываться кишечными бактериями. И то, и другое также можно получить из еды.

Витамины имеют более крупные молекулы, чем минералы. Они либо жирорастворимы (D, E, A и K), либо водорастворимы (фолиевая кислота / фолиевая кислота, серии B и C). У них много функций в организме — витамин А помогает расти и поддерживать глаза, зубы, кости, мягкие ткани и кожу; Витамин С используется в иммунной системе и является антиоксидантом.

Витамины наиболее распространены во фруктах, овощах, бобовых и орехах; но некоторые также содержатся в мясе и молочных продуктах. Как и в случае с минералами, слишком мало или слишком много — нехорошо. Витамин C необходимо употреблять регулярно, иначе может возникнуть цинга, но большие дозы добавок витамина C могут вызвать диарею, тошноту и другие проблемы. Пищевые добавки также могут влиять на прием лекарств.

Омега жирные кислоты — это единственные жиры, которые необходимы организму, но не могут его производить. Два необходимых человека — это Омега-3 ( альфа, -линоленовая) и Омега-6 (линолевая).Они используются для создания клеточных мембран и выработки многих гормонов, а также могут уменьшать хроническое воспаление в организме и предотвращать заболевания. Они добавляются в некоторые продукты, но естественным образом содержатся во многих маслах, особенно в рыбьем жире.

Незаменимые аминокислоты — это аминокислоты, которые организм не может синтезировать самостоятельно. Организм может вырабатывать некоторые аминокислоты, но не все. Аминокислоты создают белок, который выполняет несколько функций в организме, в том числе является одной из основных структурных единиц в нашем организме.Более половины необходимых нам аминокислот необходимо регулярно употреблять с пищей. Мы едим мышцы (мясо), чтобы получить аминокислоты для наращивания собственных мышц, но мы также можем получать незаменимые аминокислоты из продуктов растительного происхождения, таких как яблоки, морковь, соевые бобы и арахис. Некоторые аминокислоты также показали первые признаки лекарственного применения — аргинин может помочь при многих заболеваниях, от сердечной недостаточности до бесплодия.

Волокно — Это макроэлемент, потому что он необходим в больших количествах, но он включен сюда, потому что это важное питательное вещество, которое организм не может производить.Без этого отходы не выводятся из организма должным образом. Это очень длинная молекула, которая придает структуру растениям, и она преобладает во фруктах, овощах, бобовых, цельнозерновых, семенах и орехах. Большая часть потребляемой нами клетчатки нерастворима и не переваривается; однако этот тип способствует здоровой пищеварительной среде и устранению отходов. Мы также потребляем меньшее количество растворимой клетчатки, и появляются новые доказательства того, что этот тип может помочь регулировать уровень сахара в крови и снизить уровень холестерина.

Все вышеперечисленное необходимо для правильного функционирования нашего организма.Поскольку они необходимы, их нужно употреблять ежедневно. Разнообразная и хорошо сбалансированная диета с правильными размерами порций обычно обеспечивает необходимое количество этих основных питательных микроэлементов без добавления добавок.

Для получения дополнительной информации о здоровом питании посетите Расширение Университета штата Мичиган.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему
Представлять на рассмотрение
Классификация питательных веществ — Питание: наука и повседневное применение
Еда — одно из величайших удовольствий в жизни.Он предлагает удивительные вкусы, ароматы и текстуры. Пища также обеспечивает наш организм необходимыми питательными и непитательными веществами, такими как фитохимические вещества, которые жизненно важны для здоровья. В этом разделе мы обсудим шесть классов питательных веществ и то, как эти питательные вещества можно классифицировать.
Что такое питательные вещества?
Питательные вещества — это химические вещества, содержащиеся в пище, которые необходимы организму для выработки энергии, придания структуре тела и помощи в регулировании химических процессов. Существует шесть классов питательных веществ:
1. углеводы
2. липиды
3. белки
4. вода
5. витамины
6. полезные ископаемые
Питательные вещества можно далее классифицировать как макроэлементов или микронутриентов и органических или неорганических , а также обеспечивают ли они энергию для организма ( энергия- дает ).Мы обсудим эти различные способы классификации питательных веществ в следующих разделах.
Макроэлементы
Питательные вещества, которые необходимы в больших количествах, называются макроэлементами . Есть три класса макроэлементов: углеводы, липиды и белки. Вода также является макроэлементом в том смысле, что вам требуется большое ее количество, но, в отличие от других макроэлементов, она не дает энергии, так как вам требуется большое ее количество, но в отличие от другого макронутриента
Рисунок 1.5. Макроэлементы включают белки, углеводы, липиды и воду. Этот рисунок иллюстрирует химическую структуру каждого питательного вещества и примеры источников пищи.
Углеводы
Углеводы представляют собой молекулы, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Основными пищевыми источниками углеводов являются зерновые, молочные продукты, фрукты, бобовые и крахмалистые овощи, такие как картофель. Некрахмалистые овощи, такие как морковь, также содержат углеводы, но в меньшем количестве.
Углеводы широко классифицируются на две группы в зависимости от их химической структуры: простые углеводы (часто называемые простыми сахарами) и сложные углеводы, которые включают клетчатку, крахмал и гликоген. Углеводы являются основным источником топлива для всех клеток тела, а некоторые клетки, такие как клетки центральной нервной системы и красные кровяные тельца, полагаются исключительно на углеводы для получения энергии.
Липиды
Липиды также представляют собой семейство молекул, состоящих из углерода, водорода и кислорода, но в отличие от углеводов они нерастворимы в воде.Липиды содержатся преимущественно в сливочном масле, масле, мясе, молочных продуктах, орехах и семенах, а также во многих обработанных пищевых продуктах. Три основных типа липидов — это триглицериды, фосфолипиды и стерины. Основная задача липидов — обеспечивать или хранить энергию. Помимо накопления энергии, липиды служат основными компонентами клеточных мембран, окружают и защищают органы, обеспечивают изоляцию, помогая регулировать температуру, и регулируют многие другие функции в организме.
Белки
Белки — это большие молекулы, состоящие из цепочек аминокислот, которые представляют собой простые субъединицы, состоящие из углерода, кислорода, водорода и азота.Пищевые источники белков включают мясо, молочные продукты, морепродукты и различные растительные продукты, такие как бобы, орехи и семена. Слово «белок» происходит от греческого слова, означающего «первостепенное значение», что является подходящим описанием этих макроэлементов, поскольку они также известны как «рабочие лошадки» жизни. Белки обеспечивают структуру костей, мышц и кожи, и они играют роль в проведении большинства химических реакций, происходящих в организме. По оценкам ученых, в организме человека существует более 100 000 различных белков.Белки также могут обеспечивать энергию, хотя это относительно второстепенная функция, поскольку углеводы и жиры являются предпочтительными источниками энергии.
Вода
Есть еще одно питательное вещество, которое нам необходимо иметь в больших количествах: вода . Вода не содержит углерода, но состоит из двух атомов водорода и одного кислорода на молекулу воды. Более 60 процентов вашего веса составляет вода. Без него ничто не могло бы перемещаться внутрь или из тела, не происходили бы химические реакции, не было бы мягких подушек для органов, а температура тела колебалась бы в широких пределах.В среднем взрослый человек потребляет чуть более двух литров воды в день из еды и питья вместе взятых. Поскольку вода крайне важна для основных жизненных процессов, мы можем прожить без нее всего несколько дней, что делает ее одним из важнейших питательных веществ.
Микроэлементы
Микроэлементы — это питательные вещества, необходимые организму в меньших количествах, но они по-прежнему необходимы для выполнения функций организма. Микроэлементы включают все необходимые минералы и витамины.Есть 16 основных минералов и 13 основных витаминов (Таблица 1.1 и Таблица 1.2). В отличие от углеводов, липидов и белков, микронутриенты не являются источником энергии, но они помогают в процессе энергетического метаболизма в качестве кофакторов или компонентов ферментов (известных как коферменты). Ферменты — это белки, которые катализируют (или ускоряют) химические реакции в организме; они участвуют во всех аспектах функций организма, включая производство энергии, переваривание питательных веществ и построение макромолекул.
Минералы
Минералы — это неорганические вещества, которые классифицируются в зависимости от того, сколько требуется организму. Микроэлементы , такие как молибден, селен, цинк, железо и йод, необходимы только в количествах нескольких миллиграммов или меньше в день. Основные минералы , такие как кальций, магний, калий, натрий и фосфор, необходимы в количествах сотен миллиграммов или более в день. Многие минералы имеют решающее значение для функции ферментов, а другие используются для поддержания баланса жидкости, наращивания костной ткани, синтеза гормонов, передачи нервных импульсов, сокращения и расслабления мышц и защиты от вредных свободных радикалов в организме.Чтобы дать вам представление о многих функциях минералов, в таблице ниже представлен полный список всех минералов и их основных функций. (Примечание: на данном этапе курса нет необходимости запоминать эти минералы и функции.)
Major M inerals
Основная функция
Натрий
Баланс жидкости, нервная передача, сокращение мышц
Хлорид
Баланс жидкости, производство кислоты в желудке
Калий
Баланс жидкости, нервная передача, сокращение мышц
Кальций
Поддержание здоровья костей и зубов, нервная передача, сокращение мышц, свертывание крови
фосфор
Поддержание здоровья костей и зубов, кислотно-щелочной баланс
Магний
Производство белка, нервная передача, сокращение мышц
Сера
Производство белка
Минералы
Функция
Утюг
Переносит кислород, способствует выработке энергии
Цинк
Производство белков и ДНК, заживление ран, рост, функция иммунной системы
Йод
Производство, рост, метаболизм гормонов щитовидной железы
Селен
Антиоксидант
Медь
Коэнзим, метаболизм железа
Марганец
Коэнзим
Фторид
Поддержание здоровья костей и зубов, профилактика кариеса
Хром
Помогает инсулину в метаболизме глюкозы
молибден
Коэнзим
Таблица 1.1. Минералы и их основные функции
Витамины
Витамины — это органические питательные вещества, которые классифицируются в зависимости от их растворимости в воде. Водорастворимые витамины — это витамин С и все витамины группы В. жирорастворимые витамины — это витамины A, D, E и K. Витамины необходимы для выполнения многих функций в организме, таких как выработка красных кровяных телец, синтез костной ткани и выполнение роли в нормальном зрении, функция нервной системы и иммунная функция.Чтобы дать вам представление о многих функциях витаминов, в таблице ниже перечислены 13 основных витаминов и их основные функции. (Примечание: на данном этапе курса нет необходимости запоминать эти витамины и функции.)
Водорастворимые витамины
Основные функции
Тиамин (B1)
Коэнзим, способствующий энергетическому обмену
Рибофлавин (B2)
Коэнзим, способствующий энергетическому обмену
Ниацин (B3)
Коэнзим, способствующий энергетическому обмену
Пантотеновая кислота (B5)
Коэнзим, способствующий энергетическому обмену
Пиридоксин (B6)
Коэнзим, способствующий энергетическому обмену
Биотин (B7)
Обмен коферментов, аминокислот и жирных кислот
Фолат (B9)
Коэнзим, необходимый для роста
Кобаламин (B12)
Коэнзим, синтез красных кровяных телец
C (аскорбиновая кислота)
Синтез коллагена, антиоксидант
Жирорастворимые витамины
Основные функции
А
Зрение, размножение, функция иммунной системы
D
Поддержание здоровья костей и зубов, функция иммунной системы
E
Антиоксидант, защита клеточной мембраны
К
Поддержание здоровья костей и зубов, свертывание крови
Таблица 1.2. Витамины и их основные функции
Как вы могли догадаться, основываясь на основных функциях витаминов, перечисленных выше, дефицит витаминов может вызвать серьезные проблемы со здоровьем и даже смерть. Например, дефицит ниацина вызывает заболевание, называемое пеллагрой, которое было распространено в начале двадцатого века в некоторых частях Соединенных Штатов. Общие признаки и симптомы пеллагры известны как «4D — диарея, дерматит, слабоумие и смерть». Пока ученые не обнаружили, что улучшение диеты облегчает симптомы пеллагры, многие люди с этой болезнью попадают в больницы в ожидании смерти.В следующем видео представлен обзор пеллагры и того, как было найдено лекарство от нее путем изменения диеты.

ВИДЕО: «Видео о пеллагре» Терезы Джонсон, YouTube (20 июня 2012 г.), 5:49 мин.
Энергетические питательные вещества
Макронутриенты — углеводы, белки и жиры — единственные питательные вещества, обеспечивающие организм энергией. Энергия макроэлементов происходит за счет их химических связей. Эта химическая энергия преобразуется в клеточную энергию, которую можно использовать для выполнения работы, позволяя клеткам выполнять свои основные функции. Хотя витамины также содержат энергию в своих химических связях, наш организм не вырабатывает ферменты, чтобы разорвать эти связи и высвободить эту энергию. (Это к счастью, поскольку нам нужны витамины для их определенных функций, и их расщепление для использования в энергии было бы пустой тратой.)
Энергия пищи измеряется в килокалориях (ккал). Килокалория — это количество энергии, необходимое для поднятия 1 килограмма воды на 1 градус Цельсия. Количество килокалорий, хранящихся в пище, можно определить, поместив пищу в калориметр бомбы и измерив выход энергии (энергия = произведенное тепло).
Рисунок 1.6. Калориметр бомбы

ВИДЕО: «Калориметрия бомбы» Дэвида Рида, YouTube (16 сентября 2008 г.), 2:19 мин.
В США килокалория (ккал) является наиболее часто используемой единицей энергии и часто называется просто калорией. Строго говоря, ккал — это 1000 калорий. В питании термин калории почти всегда относится к калориям. Иногда ккал указывается с заглавной буквы как «Калории.«Для простоты мы будем использовать в этой книге термины« калории »и« килокалории »как синонимы.
Ниже приведен список источников энергии в рационе от наименьшего до наибольшего количества калорий на грамм (грамм равен весу скрепки). Обратите внимание на добавление алкоголя. Хотя алкоголь действительно дает энергию, он не является питательным веществом, поскольку не требуется в качестве источника питания для организма.
Источники энергии (ккал / г)
Углеводы 4
Белки 4
Алкоголь 7
Липиды 9
Углеводы и белки содержат 4 калории на грамм, а жиры — 9 калорий на грамм.Жир является наиболее калорийным питательным веществом, потому что он обеспечивает наибольшее количество калорий на грамм (более чем в два раза больше углеводов и белка).
Рисунок 1.7. Nutrition Facts
Если вы посмотрите на панель «Nutrition Facts» на этикетке продукта, вы увидите, что на ней указаны калории, а также граммы общего жира, общего количества углеводов и белка на порцию. По этим значениям вы можете оценить количество калорий, поступающих из различных макроэлементов.
Глядя на значения на этикетке «Пищевая ценность», вы можете преобразовать граммы в калории, выполнив следующие вычисления:
8 граммов жира x 9 ккал / г = 72 ккал
37 граммов углеводов x 4 ккал / г = 148 ккал
3 грамма протеина x 4 ккал / г = 12 ккал
Вы можете дважды проверить свои математические расчеты, добавив калории на порцию, полученные из жиров, углеводов и белков (232 калории в приведенном выше примере).Это число должно приближаться к общему количеству калорий на порцию, указанному в Фактах о питании. Он не всегда будет точно совпадать (как в примере выше) из-за округления.
Органические и неорганические питательные вещества
До сих пор мы классифицировали питательные вещества как макроэлементы или микронутриенты в зависимости от того, обладают ли они калорийностью. Есть еще один способ разделить питательные вещества: органические или неорганические. Когда вы думаете о слове «органический», вы можете думать о том, как производятся продукты (с синтетическими удобрениями и пестицидами или без них), но в данном случае мы имеем в виду химическую структуру питательного вещества.
Органические питательные вещества
Органические питательные вещества включают макроэлементы (углеводы, белки и жиры) и витамины . Органическое питательное вещество содержит как углерод, так и водород. Органические питательные вещества могут вырабатываться живыми организмами, они сложны и состоят из множества элементов (углерода, водорода, кислорода и иногда азота), связанных вместе. В некотором смысле они «живы» и поэтому могут быть разрушены или сломаны.
Витамин Е (показан ниже) — это органическая молекула, поскольку она содержит атомы углерода и водорода.Витамин Е синтезируется растениями и может разрушаться при нагревании во время приготовления.
Рисунок 1.8. Химическая структура витамина Е
Неорганические питательные вещества
Неорганические питательные вещества включают воду и минералы. Неорганические питательные вещества не содержат ни углерода, ни водорода, и они не образуются и не разрушаются. Минералы нельзя уничтожить, поэтому они представляют собой пепел, оставшийся после полного сгорания пищи. Минералы также не перевариваются и не расщепляются, так как они уже находятся в своей простейшей форме.Они поглощаются как есть, затем перемещаются по телу для выполнения различных функций, а затем выводятся из организма.
Сводка
Различные категории питательных веществ приведены в следующей таблице.
Классификация
Питательный
Макроэлементы
Углеводы, белки, липиды, вода
Микроэлементы
Витамины, минералы
Энергоемкость
Углеводы, белки, жиры
Органический
Углеводы, белки, липиды, витамины
Неорганическое
Минералы, вода
Таблица 1.3. Краткое изложение классификации питательных веществ
Атрибуции:
Изображений:
Диагностика | Общество лейкемии и лимфомы
Точный диагноз — один из важнейших аспектов медицинской помощи человеку. В получении точного диагноза поможет врач
Оценить, как болезнь будет прогрессировать
Определите подходящее лечение.
Результаты анализов крови, сопровождающих периодические медицинские осмотры, могут указывать на необходимость дальнейшего обследования на миелому.К ним относятся повышенный уровень белка, анемия и нарушения функции почек или уровня кальция.
Критерии диагностики
Диагноз миеломы зависит от трех основных результатов
Повышенное количество (более 10 процентов) злокачественных плазматических клеток (миеломных клеток) в образце биопсии костного мозга или любых атипичных плазматических клетках, указывающих на плазмоцитому
Необычно большое количество моноклонального белка, называемое «M-спайком». Моноклональные белки могут быть либо интактными моноклональными иммуноглобулинами, либо легкими цепями иммуноглобулинов (белки Бенс-Джонса), обнаруженными в крови и / или моче.
Свидетельство повреждения органа-мишени в соответствии с критериями CRAB (см. Ниже).
Международная рабочая группа по миеломе (IMWG) недавно обновила диагностические критерии миеломы, включив биомаркеры в дополнение к существующим характеристикам КРАБ.
Пересмотренные критерии Международной рабочей группы по миеломе (IMWG) для диагностики множественной миеломы
Должны быть соблюдены оба следующих критерия:
Злокачественные плазматические клетки в костном мозге ≥ 10% или наличие костной или экстрамедуллярной плазмоцитомы, подтвержденное биопсией
Любое одно или несколько из следующих событий, определяющих миелому:
Свидетельства повреждения органа-мишени, которое может быть связано с заболеванием (признаки КРАБ)
C Повышение уровня содержания кальция в сыворотке крови> 0.На 25 ммоль / л (> 1 мг / дл) выше верхнего предела нормы или> 2,75 ммоль / л (> 11 мг / дл)
R Энальная недостаточность — клиренс креатинина <40 мл в минуту или креатинин сыворотки> 177 мкмоль / л (> 2 мг / дл)
A немия — концентрация гемоглобина> 2 г / дл ниже нижнего предела нормы или концентрация гемоглобина <10 г / дл
B Одиночные поражения — одно или несколько остеолитических поражений, обнаруженных на рентгеновском снимке, КТ или ПЭТ ‑ КТ
Клональные плазматические клетки в костном мозге ≥ 60%
Соотношение вовлеченных / не вовлеченных в сыворотку свободных легких цепей ≥ 100
Одно или несколько очаговых поражений, обнаруженных при МРТ-исследованиях (размером не менее 5 мм)
Моноклональные иммуноглобулины (белок М) и легкие цепи (белок Бенс-Джонса)
У здоровых людей плазматические клетки производят белки, называемые «поликлональными иммуноглобулинами».«Это набор антител, которые защищают организм от всевозможных вторгающихся вирусов, бактерий или других инфекционных агентов (антигенов).
При миеломе большие количества одного антитела отмечаются как «моноклональный спайк иммуноглобулина» или «моноклональный спайк» (М-спайк), что указывает на то, что белок произошел из клеток, которые первоначально начинались как единичные злокачественные клетки.
Уровни моноклонального белка (М-белок) можно измерить в образцах крови и / или мочи, и эти уровни обычно коррелируют с размером миеломы.
У небольшого числа пациентов с миеломой имеется либо «олигосекреторное заболевание», при котором определяемый уровень моноклонального белка низкий, либо «несекреторное заболевание», при котором моноклональный белок не может быть обнаружен. Некоторых из этих пациентов можно проследить с помощью нового анализа крови, который измеряет свободные легкие цепи сыворотки, которые представляют собой небольшой фрагмент более крупного интактного белка М.
Неповрежденная молекула иммуноглобулина (Ig) состоит из двух больших частей (тяжелые цепи) и двух меньших частей (легкие цепи), которые прикреплены друг к другу.
Целый (неповрежденный) иммуноглобулин, состоящий из четырех цепей, обычно слишком велик для прохождения через почки. Таким образом, он чаще всего присутствует в крови, но не в моче. Когда в моче присутствует весь иммуноглобулин, он обычно находится на низком уровне.
У некоторых пациентов с миеломой скоординированный процесс образования и присоединения легких цепей и тяжелых цепей в злокачественных плазматических клетках не работает. Неприкрепленные, «свободные» легкие цепи попадают в кровь и быстро выводятся с мочой.Легкую цепь также называют «белком Бенс Джонса» в честь доктора Генри Бенс Джонса, изучавшего ее характеристики. При выводе из организма в больших количествах белки Бенс-Джонса (свободные легкие цепи) могут иногда вызывать пенистую мочу и вызывать повреждение почек.
Каждая плазматическая ячейка производит один из пяти типов антител
Иммуноглобулин G (IgG)
Иммуноглобулин А (IgA)
Иммуноглобулин M (IgM)
Иммуноглобулин D (IgE)
Иммуноглобулин Е (IgD).
Клетки миеломы производят множество копий своего иммуноглобулина. Самый распространенный тип миеломы — это IgG, встречающийся примерно у 50 процентов пациентов. Следующим по распространенности типом является миелома легких цепей, при которой не вырабатывается интактный иммуноглобулин.
Диагностические тесты
Анализы крови и мочи. В некоторых случаях миелому нельзя заподозрить до тех пор, пока анализы крови для других обычных обследований не покажут повышенный уровень глобулина. Это может привести к дополнительным тестам, особенно если у вас нет симптомов.Если в результате возникает подозрение на миелому, врач снова проверит вашу кровь, чтобы подтвердить диагноз. Ваша кровь отправляется в лабораторию для проведения общего анализа крови (CBC), который может выявить, влияют ли миеломные клетки на нормальное развитие клеток крови, а также на химический анализ крови, который может выявить аномальные уровни определенных химических веществ, которые могут указывать на то, что орган не поврежден. работает правильно.
Ваш врач также проверяет вашу кровь на:
Уровни кальция. Высокий уровень может означать, что кальций переместился из ваших костей в кровоток, что поставило под угрозу здоровье почек.
Уровни протеина. Измеряя определенные белки, ваш врач может оценить размер и скорость роста миеломных опухолей.
Уровни азота и креатинина мочевины. Эти белки используются для проверки функции почек.
Врач проверит вашу мочу (общий анализ мочи) на белок Бенс-Джонса, который может указывать на наличие миеломы. Уровень белка Бенс-Джонса измеряется, чтобы проверить функцию почек и степень заболевания.
Тесты электрофореза белков. Электрофорез белков сыворотки (SPEP) и электрофорез белков мочи (UPEP) — это тесты, используемые для определения наличия аномальных белков, выявления отсутствия нормальных белков и определения увеличения и уменьшения различных групп белков в сыворотке или моче. Эти тесты обычно назначаются для обнаружения и выявления чрезмерного производства определенных белков (иммуноглобулинов). С помощью этих тестов измеряются все пять типов иммуноглобулинов (IgG, IgA, IgM, IgE или IgD).Если присутствует, избыточное производство моноклонального иммуноглобулина может быть показано в результатах лабораторных исследований в виде всплеска на графике (белок М или всплеск М). У большинства пациентов с нелеченной миеломой наблюдается пик моноклонального иммуноглобулина в сыворотке, моче или в обоих случаях.
Эти тесты обычно следует повторять через регулярные промежутки времени, чтобы контролировать течение миеломы у пациента и эффективность лечения.
Анализ свободной легкой цепи в сыворотке (SFLC). Тестирование свободных легких цепей в сыворотке дает дополнительную информацию к двум тестам электрофореза белков: SPEP и UPEP.Анализ SFLC может обнаруживать аномальные уровни свободных легких цепей, которые могут указывать на нарушение плазматических клеток. Он также может обнаруживать изменения в соотношении продукции легкой цепи каппа и лямбда, что указывает на избыток аномальных плазматических клеток.
Исследования костного мозга. Врач проверит ваш костный мозг на предмет наличия повышенного количества миеломных клеток. Тестирование костного мозга состоит из двух этапов, которые обычно проводятся одновременно в кабинете врача или в больнице:
Цитогенетический анализ. Флуоресцентная гибридизация in situ (FISH) — это тип лабораторного теста, в котором используются специальные красители для маркировки определенных аномальных хромосом в клетках. Хромосомные аномалии играют решающую роль в выявлении злокачественных новообразований и определении риска рецидива.
Визуальные тесты. Вам может потребоваться рентген, компьютерная томография (КТ), магнитно-резонансная томография (МРТ) или позитронно-эмиссионная томография (ПЭТ). Ваш врач ищет любые признаки повреждения костей, такие как истончение, отверстия или переломы.
Если у вас диагностирована миелома, вам может потребоваться пройти дополнительные анализы во время или после лечения, чтобы увидеть, как миеломные клетки реагируют на терапию.
Кроме того, врачи диагностируют миелому, чтобы помочь им выбрать лучший план лечения.
Ссылки по теме
Белка в моче (протеинурия) Причины, симптомы и методы лечения
Когда ваши почки не работают должным образом, белок может просачиваться через почечные фильтры в мочу (т.е., твоя моча). Белок в моче называется протеинурией или альбуминурией. Это признак того, что ваши почки повреждены.
Что означает белок в моче?
Обычно белок содержится в крови. Основной белок в вашей крови называется альбумином. Белки выполняют множество важных функций в вашем организме. Например, они помогают укрепить ваши кости и мышцы, предотвратить инфекцию и контролировать количество жидкости в крови.
Вернуться к началу
Что вызывает белок в моче?
Здоровые почки удаляют лишнюю жидкость и отходы из крови и превращают их в мочу.Здоровые почки не удаляют белки и другие важные питательные вещества, которые проходят через кровь и возвращаются в нее. Но когда ваши почки повреждены, они могут позволить этому белку просочиться в вашу мочу. Это вызывает высокий уровень белка в моче.
У любого человека может быть белок в моче. У вас может быть больше белка в моче, если у вас есть один или несколько факторов риска заболевания почек. Есть проблемы со здоровьем, которые могут вызывать длительное содержание белка в моче, а некоторые могут вызывать кратковременное содержание белка в моче.
Причины длительного содержания белка в моче
Проблемы со здоровьем, которые могут вызывать длительный высокий уровень белка в моче, включают:
Болезнь почек
Нефротический синдром
Факторы риска, повышающие вероятность заболевания почек, например:
Беременность
Преэклампсия (тип повышенного артериального давления, возникающий во время беременности)
Причины кратковременного выделения белка в моче
Проблемы со здоровьем, которые могут вызвать кратковременный высокий уровень белка в моче, включают:
Обезвоживание (недостаток воды в организме)
Высокий стресс
Пребывание в очень низких температурах
Лихорадка
Высокоинтенсивная физическая активность
Вернуться к началу
Каковы симптомы белка в моче?
Когда ваши почки имеют незначительное повреждение и в моче содержится лишь небольшое количество белка, вы не заметите никаких симптомов.
Когда ваши почки имеют более серьезное повреждение и у вас высокий уровень белка в моче, вы можете начать замечать такие симптомы, как:
Пенистая, пенистая или пузырьковая моча
Отек рук, ног, живота или лица
Мочеиспускание чаще
Чувство тошноты или рвота
Мышечные судороги ночью
Если у вас есть какие-либо из этих симптомов, немедленно обратитесь к врачу.
Вернуться к началу
Как я узнаю, есть ли в моче белок?
Единственный способ узнать, есть ли у вас белок в моче, — это сдать анализ мочи. Тест позволит измерить уровень белка в моче.
Название теста мочи, который измеряет уровень альбумина в моче, называется отношением альбумина к креатинину в моче (UACR). UACR сравнивает уровень альбумина с уровнем креатинина (продукт жизнедеятельности в крови, который поступает из ваших мышц).Нормальный UACR составляет менее 30 мг / г. Если ваш UACR составляет 30 мг / г или выше, это может быть признаком заболевания почек, и вам следует спросить своего врача, следует ли вам сдавать другие тесты на заболевание почек.
Вернуться к началу
Как врачи лечат белок в моче?
Врачи лечат причину появления белка в моче:
Если у вас диабет, ваш врач поможет составить план лечения, чтобы держать его под контролем и замедлить повреждение почек. Они могут порекомендовать вам:
Часто проверяйте уровень сахара в крови
Принимать определенные лекарства
Соблюдайте план питания, благоприятный для диабета
Будьте активны большую часть дней недели
Если у вас высокое кровяное давление, ваш врач может прописать лекарство, которое поможет снизить кровяное давление и замедлить повреждение почек.Типы лекарств:
Ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента (АПФ), которые представляют собой группу лекарств, снижающих кровяное давление. Они расширяют кровеносные сосуды, помогают почкам избавляться от лишней воды и снижают уровень гормонов, повышающих кровяное давление.
Блокаторы рецепторов ангиотензина (БРА), которые представляют собой группу лекарств, снижающих артериальное давление. Они расширяют ваши кровеносные сосуды.
Если у вас нет диабета или высокого кровяного давления, ваш врач все равно может прописать ингибитор АПФ или БРА, чтобы замедлить повреждение ваших почек.
Питьевая вода не устранит причину появления белка в моче, если вы не обезвожены. Питьевая вода разбавит вашу мочу (снизит количество белка и всего остального в моче), но не остановит причину утечки белка из почек.
Если в моче содержится белок, поговорите со своим врачом, чтобы выбрать лучший вариант лечения для вас.
Вернуться к началу
Диетический белок из любого источника может помочь здоровью мышц
Эндрю М.Seaman, Reuters Health
(Reuters Health). Согласно новому исследованию, диета с высоким содержанием белка из любого источника — животных или растений — может помочь сохранить мышцы большими и сильными с возрастом.
Люди с более высоким общим потреблением белка имели более высокую мышечную массу и более сильную четырехглавую мышцу, переднюю часть бедра, сказала ведущий автор исследования Келси Мангано из Массачусетского университета в Лоуэлле.
Белки содержатся в мясе, рыбе, птице, яйцах, молочных продуктах, овощах, зернах и орехах.Институт медицины рекомендует взрослым ежедневно получать около 0,8 грамма белка на килограмм веса тела. Это составляет около 56 граммов (около 2 унций) в день для малоподвижного человека, который весит 70 кг (около 154 фунтов).
Известно, что белок защищает плотность костей, мышечную массу и силу, но неясно, должен ли белок поступать из определенных пищевых источников, пишут исследователи в Американском журнале клинического питания.
Например, люди, получающие белки из мяса, получают больше пользы, чем люди, получающие белки из неживотных источников пищи, или наоборот.
Исследователи использовали данные 2 986 мужчин и женщин в возрасте от 19 до 72 лет, которые заполнили анкеты о своем питании в период с 2002 по 2005 год.
В целом, около 82 процентов участников получали рекомендуемое дневное количество белка. Их диеты делятся на одну из шести схем: фаст-фуд и жирные молочные продукты, рыба, красное мясо, курица, обезжиренное молоко и бобовые.
Затем исследователи попытались выяснить, связаны ли диеты участников с их мышечной массой, мышечной силой и плотностью костей.
В отличие от прошлых исследований, исследователи не обнаружили связи между потреблением диетического белка и плотностью костей, хотя они обнаружили, что диетический белок был привязан к мышечной массе и силе.
Мышечная масса и сила были выше у людей, которые потребляли больше всего белка, по сравнению с теми, кто потреблял меньше всего.
Люди с наибольшим количеством белка в рационе ели около 1,8 грамма на килограмм массы тела в день (или около 0,03 унции на фунт массы тела) по сравнению с 0.8 граммов на килограмм (около 0,01 унции на фунт) среди тех, кто ест меньше всего.
Результаты не изменились в зависимости от режима питания людей. Человек, получавший большое количество белка из красного мяса, получал такую же пользу, как и человек, получающий его из бобовых.
«Диеты с высоким содержанием белка действительно приносят пользу большинству людей», — сказал Мангано, проводивший исследование в Институте исследований старения Hebrew SeniorLife.