Концентрат сывороточного протеина — SportWiki энциклопедия
Процесс изготовленияКонцентрат сывороточного протеина является самой выгодной и наиболее распространенной формой сывороточного белка. Концентрат сывороточного протеина считается самой популярной спортивной добавкой, и используется в бодибилдинге для набора мышечной массы, при похудении и для поддержания хорошей физической формы. Получают его из сыворотки, которая остается при изготовлении сыра, творога или казеина из молока.
Сывороточный протеин имеет три основные формы: концентрат сывороточного протеина (WPC), изолят сывороточного протеина (WPI), и гидролизат (WPH).
Концентрат сывороточного протеина, как правило, содержит некоторое количество жиров, холестерина и углеводов (лактозы) – 20% массы продукта и выше. Чаще всего в спортивном питании используется 80% концентрат сывороточного протеина, который практически не отстает по своим полезным свойствам от изолятов. Подробнее читайте: быстрый протеин, рейтинг лучших протеинов.
Примерный состав одной порции (30 г):
Концентрат молочного протеина – это любой тип концентрированного молочного продукта, который содержит 40–90% молочного белка. В США его описывают как «любой молочный белок (казеин или лакталбумин), концентрация которого составляет 40% или больше от общей массы». [1]
Концентрат молочного протеина содержит мицеллярный казеин, сывороточные и биологически активные белки в той же пропорции, что и в молоке.[2]
Получение[править | править код]
Для получения концентрата молочного белка, цельное молоко сначала разделяют на сливки и обезжиренное молоко. Обезжиренное молоко после этого фракционируют с использованием ультрафильтрации, чтобы создать обезжиренный концентрат, в котором понижается уровень лактозы. [3] Этот процесс разделяет молочные компоненты в зависимости от их молекулярного размера. Молоко пропускают через мембраны, через которые отфильтровываются лактоза, минеральные вещества и вода. Казеин и сывороточные белки, однако, не проходят через мембрану, в связи с большим размером их молекул. Оставшуюся смесь высушивают методом распылительной сушки, после чего образуется порошок. [4] Распылительная сушка формирует порошок. [5]
В зависимости от назначения конечного продукта, различные режимы тепловой обработки могут быть использованы для производства молочного концентрата. Продукты изготавливаемые при низких температурах обладают лучшими биологическими свойствами. [6]
Применение[править | править код]
Концентрат сывороточного протеина используют в диетологических напитках, диетических продуктах, в продуктах возрастной гигиены, детского питания, протеиновых батончиках, йогуртах, перекомбинированных сырах, замороженных десертах, хлебобулочных и кондитерских изделиях. Сывороточный концентрат повышает уровень белка в продукте, улучшая его вкус и консистенцию. [7]
Приобретение
Концентрат сывороточных белков: виды и отличия
Для построения мышечной матрицы, укрепления скелета, сушки спортсмены нуждаются в большом количестве белка. Для этой цели компании выпускают сухие пищевые добавки, представленные на рынке в ассортименте. Они содержат разные субфракции с уникальными химическими свойствами. Полноценный аминокислотный профиль полностью покрывает потребности организма в органическом веществе. Продукты представлены в 3 видах. Они различаются между собой степенью очистки и содержанием чистого белка. Это: протеин концентрат, изолят, гидроизолят.
Что такое сывороточный концентрат
Это одна из форм, используемая спортсменами в качестве допинга для роста мышц, формирования рельефа. Спортпит изготавливают методом микрофильтрации в виде мелкодисперсных порошков с высокой биоактивностью. Сырьем для добавок служат отходы молочного производства. Сухая масса продукта содержит 60-80% белка с минимальными включениями лактозы и жиров. Добавка:
- Повышает концентрацию глутатиона (GSH) – трипептида, отвечающего за имунную модуляцию.
- Усиливает посттренировочный эффект.
- Поставляет в мышцы незаменимые амины.
- Влияет на результативность тренировки.
- Оказывает антикатаболический эффект.
- Заменяет 1-2 приема еды при похудении.
Что лучше: концентрат или изолят сывороточного белка
Многие ошибочно считают, что первый вид значительно уступает второму по качеству. Действительно белковый сывороточный концентрат содержит меньше протеина в расчете на 1 г. В изолятах его количество достигает 90-95%, в гидроизоляте — 99%. Однако в концентрате имеются субфракции, отсутствующие в сывороточных продуктах, прошедших тщательную очистку. Так, концентраты белков ИФР-1 и ТФР-2 содержат больше:
- гормонов роста;
- фосфолипидов;
- иммуноглобулинов;
- липидов;
- лактоферрина.
Еще одно преимущество продукта — ценовая доступность.
Виды спортивных добавок
Кроме сыворотки источником для добавки служат яйца и соя, имеющие свои особенности.
Яичный белковый концентрат
Это высококачественный порошок с большим количеством витаминов и микроэлементов.
Он предназначен для людей с непереносимостью лактозы и сои.
Технология состоит в отделение желтка сепаратными чашами, фильтрации и сушки способом аэрофонтанного распыления.
На 1 кг яичного белкового концентрата уходит 315 яиц. В 100 г продукта – 87 г белка, 1.7 жиров. Спортсменам хорошо известна продукция Gold Standart, Sci-Fit Egg Protein, Pureprotein Egg. Хотя она стоит недешево, ее выбирают за быструю усвояемость и сбалансированный состав. Чтобы пополнить резервы энергии в клетках, спортсмены принимают коктейли из концентратов белков сыворотки и яиц за 40 минут до тренинга. Для восстановления сил и предотвращения разрушения мышц — спустя 20 минут после.
Концентрат молочного протеина
Порошок изготавливают из обезжиренного молока по технологии мембранной ультрафильтрации/диафильтрации. Сначала из него удаляют воду, лактозу, глюкозу, затем сушат, измельчают и получают смесь с содержанием 50-85% молочного белка на 100 г . Органическое вещество включат 80% казеин и 20% сывороточного денатурированного или нативного протеина. Структура молекул после обработки сохраняет первичную матрицу. Концентрат молочного белка содержит много кальция и полный аминокислотный состав. Двухкомпонентная добавка рассчитана для приема на ночь и в длительных паузах между едой с целью предотвращения катаболизма.
Концентрат соевого белка
После многоэтапной обработки из растительного текстурата получают спортпит. За счет отсутствия молочных белков он завоевал популярность у вегетарианцев. Женщины его выбирают за входящие в состав: фитоэсроген, сапонины, флавоноиды. Белковый соевый концентрат содержит 60 — 70% белка. Хотя аминокислотный состав представлен не полностью, за счет добавления синтезированных компонентов порошок воздействует на организм не хуже остальных. Употребляют его по такой же схеме, как и молочный.
Загрузка…Мы в VK, подписывайтесь!
Навигация по записям
bodybuilding-and-fitness.ru
Концентрат сывороточного протеина — отзывы, лучшие добавки
Концентрат сывороточного протеина – самая выгодная и наиболее распространенная форма сывороточного белка. Протеиновые комплексы на основе сывороточного концентрата самые популярные в бодибилдинге, их применяют для наращивания мышечной массы, сохранения мышечных объемов во время сушки и для поддержания формы.
Концентрат – это только один из видов сывороточного белка. Еще существуют изоляты и гидролизаты. Концентрат является самым дешевым и наименее эффективным по сравнению с другими разновидностями. Протеиновые комплексы на основе сывороточных концентратов кроме белков содержат еще жиры, углеводы и холестерин. Изоляты и гидролизаты почти не содержат жиров и углеводов и обладают более высокой скоростью усвоения.
Состав сывороточного протеина
В зависимости от производителя состав сывороточных протеинов может отличаться, но не сильно. Большинство концентратов сывороточного протеина состоят из:
-
25г белков; - 4г углеводов;
- 2г жиров;
- 70мг холестерина;
- 170мг калия;
- 60мг натрия;
- 120мг кальция.
25г белков;Также в состав могут входить некоторые витамины и другие питательные элементы, подсластители и ароматизаторы.
Сегодня от производителей спортивного питания требуют соблюдать некие стандарты качества, особенно это строго контролируется за рубежом. Именно поэтому чаще всего американское и европейское спортивное питание является более качественным. Большинство концентратов сывороточного протеина обладают очень качественным аминокислотным составом и оказывают ощутимый эффект на скорость прогресса атлетов.
Как принимать концентрат сывороточного протеина
Протеиновые добавки на основе сывороточного концентрата обладают высокой скоростью усвоения. Их можно принимать как во время наращивания мышц, так и во время сушки. Специалисты рекомендуют употреблять по 1-3 порции добавки в сутки. Порции могут отличаться в зависимости от марки производителя, но один протеиновый коктейль не должен приносить вам более 30г белка, так как остальное количество протеина может попросту не усвоиться.
Принимать концентрат сывороточного протеина необходимо утром, за час до начала тренинга и через 10-15 минут после тренировки. В дни свободные от физических нагрузок рекомендуется выпивать коктейль утром и между приемами пищи. Если вы принимаете протеин во время похудения, то необходимо уменьшить порции в 2 раза.
Протеиновые добавки на основе сывороточного концентрата отлично сочетаются вместе с другими спортивными комплексами. Чаще всего в белковый коктейль добавляют аминокислоты BCAA, витамины и минералы, предтренник, креатин или аргинин.
Лучшие концентраты сывороточного протеина
- 100% Whey Gold Standart от Optimum Nutrition — это смесь изолятов и концентратов. Оптимальный выбор при соотношении цены и качества. Высокая скорость усвоения, максимальная эффективность и отличные вкусовые характеристики. Тысячи положительных отзывов доказывают, что данный продукт заслуживает внимание, однако некоторые спортсмены считают цену на данный протеин немного завышенной в связи с высокой узнаваемостью бренда.
- ProStar Whey Protein от Ultimate Nutrition – еще один сывороточный протеин премиум класса. Нельзя сказать, что он в чем-то уступает протеину от ON. При покупке любого из этих протеинов покупатель наверняка останется довольным, поэтому нужно сравнивать цены и выбирать того производителя, который больше нравиться.
- Elite Whey Protein от Dymatize – лучший вариант по ценовой доступности. Высокое качество, быстрая усвояемость, полная растворимость, неплохие вкусовые особенности и высокая эффективность. Компания Dymatize уже многие годы производит спортивное питание премиум кла
100% Whey Gold Standart от Optimum Nutrition — это смесь изолятов и концентратов. Оптимальный выбор при соотношении цены и качества. Высокая скорость усвоения, максимальная эффективность и отличные вкусовые характеристики. Тысячи положительных отзывов доказывают, что данный продукт заслуживает внимание, однако некоторые спортсмены считают цену на данный протеин немного завышенной в связи с высокой узнаваемостью бренда.4rama.com
сывороточного и другие, что это, лучшие марки
Концентрат протеина – это спортивная добавка, содержащая очищенный белок. Он бывает различного происхождения: яичным, сывороточным, растительным, в том числе соевым, животным. Искусственно синтезированных концентрированных белков не существует.
Сывороточный концентрат – наиболее популярная и чаще всего применяемая форма протеина, которая используется в спорте для наращивания мышечной массы и в период сушки для ускорения похудения. Многие спортсмены принимают добавку периодически, для поддержания хорошей формы.
Разновидности белковых концентратов
При непереносимости лактозы или сои рекомендуется принимать яичный концентрат. Вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост, подходят соевый вариант. В остальных случаях лучше выбрать сывороточный или яичный протеины. Последний усваивается лучше, но и цена его в несколько раз выше.
Концентрат сывороточного белка
Это не самый эффективный, но наиболее часто используемый тип сывороточного протеина. Также белок бывает изолированным и гидролизованным, в таких формах он более эффективен, так как более тщательно очищен. Но и стоят добавки с ним дороже, что и объясняет широкое распространение концентрата. В этом виде протеина жиры, углеводы, холестерин и лактоза удалены не полностью и составляют около 20% продукта (иногда больше).
В спорте чаще используются 80-ти процентные концентраты, они почти также эффективны, как и изоляты, содержащие 90-95% чистого белка.
Особенности производства
Производится концентрат из молочной сыворотки методом ультрафильтрации. В процессе исходное сырье обезжиривают, удаляют молочный сахар (лактозу). Это происходит путем пропуска сыворотки через специальные мембраны, которые отфильтровывают менее крупные молекулы жиров и углеводов, задерживая сложные и большие белковые соединения. Получившийся продукт высушивают до состояния порошка.
Состав
Разные производители вводят в состав концентрата из сыворотки различные дополнительные компоненты. Может отличаться и процентное содержание белка, углеводов и жиров. Но все подобные добавки более или менее схожи по составу.
Порция концентрата сывороточного белка (30 г) содержит:
- 24-25 г чистого белка;
- 3-4 г углеводов;
- 2-3 г жиров;
- 65-70 мг холестерина;
- 160-170 мг калия;
- 110-120 мг кальция;
- 55-60 мг кальция;
- витамин А.
Добавка может содержать и другие витамины и минералы. Также в состав входят вкусовые добавки, ароматизаторы, подсластители, подкислители. Эти компоненты могут быть как натуральными, так и синтетическими. Производители спортивного питания, дорожащие своей репутацией, заботятся о качестве, поэтому их продукты имеют сбалансированный и полноценный аминокислотный состав.
Правила приема
Каждый производитель по-своему рассчитывает дозировки добавки, но оптимальной порцией считается 30 граммов чистого белка на прием. Большее количество может просто не усвоиться, а также негативно отразиться на печени.
Принимать рекомендуется от одной до трех порций в сутки.
Если человек привык употреблять малое количество белков с пищей, то ему не следует начинать прием концентрата протеина с больших доз. Стиль питания нужно менять постепенно, равномерно наращивая порции.
Если новичок при желании быстро нарастить мышечную массы или похудеть с помощью этого типа протеина начнет с больших доз, возможно развитие побочных реакций, проблем с желудочно-кишечным трактом и печенью. Дело в том, что организм не может усваивать большие порции белка, чем он привык.
Принимать концентрат следует, разводя его любой жидкостью. Если спортсмену необходимо подсушиться, то лучше всего использовать обычную воду или обезжиренные молочные продукты. Если же добавка принимается с целью наращивания мышечной массы, можно разводить продукт и в соках, молочных продуктах с нормальной жирностью.
Сравнение сывороточных концентратов и изолятов
В рассматриваемых нами добавкам действительно меньше процентное содержание белка, чем в изолятах, однако это не значит, что первые существенно уступают вторым по качеству.
При приеме концентрированного протеина в организм поступает меньше белковых соединений и больше жиров и углеводов, однако его производство намного дешевле, что отражается и на стоимости.
При тщательной очистке изолят теряет не только сахара и жиры, но и некоторые полезные вещества, которые остаются в концентрате. Среди них:
- фосфолипиды;
- иммуноглобулины;
- полифункциональный молочный белок лактоферрин;
- липиды – полезные жиры и жироподобные вещества.
Лучшие марки концентратов сывороточного протеина
Сегодня лучшие сывороточные концентраты производятся американскими компаниями. Представляем ТОП лучших спортивных добавок этого типа:
- Elite Whey Protein от Dymatize;
- Whey Gold Standard от Optimum Nutrition;
- Pro Star Whey Protein от Ultimate Nutrition.
Концентрат сывороточного протеина пользуется большой популярностью среди спортсменов, так как эффективно помогает нарастить мышечную массу, подсушиться, придать красивый рельеф мышцам.
Оцените материалcross.expert
какой лучше, как принимать для похудения и набора мышечной массы
Главная » Питание » Сывороточный протеин от А до Я: руководство по всем видам сывороточного белка
Сывороточный протеин – это добавка, используемая спортсменами, бодибилдерами и фитнес — энтузиастами для восстановления мышц, их роста, и для общего состояния здоровья.
Сывороточный протеин (белок) – это концентрированная смесь глобулярных белков, получаемых из молочной сыворотки. При этом под сывороткой следует понимать жидкий состав, который образуется при створаживании и является побочным продуктом при изготовлении сыра.
Обзор сывороточного протеина
В этой статье вы узнаете:
- Что такое сывороточный протеин и как его производят.
- Кому полезно принимать эту добавку.
- Как выбрать правильную сывороточно — белковую добавку.
- Сколько сывороточного – белка принимать и когда.
- Какой сывороточный протеин лучше.
Что такое сывороточный протеин?
Сывороточный белок – это термин, используемый для описания группы молочных белков, получаемых из сыворотки, которая остается в процессе сворачивания молока при производстве сыра. Большинство людей думают, что сывороточный протеин – это обычный набор аминокислот, но в нем содержаться не только они.
Например, смесь белков обычно содержит в себе около 65% бета — лактоглобулина, 25% альфа — лактальбумина, 8% бычьего сывороточного альбумина и небольшого количества иммуноглобулинов, лактозы и жиров.
Как делают сывороточный протеин?
Сывороточный протеин производят непосредственно из молока или даже сыра, но почти большинство торговых марок сывороточного белка производятся из молока. Не трудно догадаться из чего делают сывороточный протеин, главной вопрос в том — как.
Сначала сыворотка отделяется от молока методом фильтрации, после которой остается жидкий сывороточный продукт. Далее она проходит процесс высокотемпературной кратковременной пастеризации.
Сыворотку нагревают до требуемого температурного минимума в 72 С в течение 15 секунд. Молоко пастеризуют для того, чтобы убить любые болезнетворные микроорганизмы, которые могут присутствовать в нем.
На следующем этапе отделяют белки от жидкой сыворотки. Это достигается методами ионного обмена или механической фильтрацией.
Ионный обмен часто требует использования кислот (например, соляной) или щелочей (например, гидроксида натрия), что может привести к некоторой денатурации белков
Несмотря на то, что химический способ ионного обмена дешевле и включает в себя большое число аминокислот, обратной стороной этого процесса является потеря некоторых важных соединени
moremuscles.ru
Что такое концентрат сывороточного протеина
Главная » Спортпит » Что такое концентрат сывороточного протеина?Для поддержания отличной формы, наращивания мышечной массы, сжигания лишних жиров, помимо усиленных тренировок, бесспорно необходим еще активный источник белка в виде сухого протеина. Все о протеине вы можете прочитать у нас. При его выборе вы удивитесь, сколько разных ценовых категорий он имеет. Все зависит от способа обработки и фильтрации при изготовлении сухого вещества. В данной статье мы ответим на вопрос о том, что такое концентрат сывороточного протеина.
Что такое концентрат сывороточного протеина и что он содержит?
В отличие от изолята сывороточного протеина, который может содержать до 90% белка в сухом веществе, концентрат сывороточного протеина содержит до 70%, поэтому он дешевле. Многие считают концентрат хуже по качеству, чем изолят, и это в действительности так.
В нем содержится меньше белка на грамм смеси, но есть и свои плюсы: присутствуют в большем количестве такие полезные вещества как фосфолипиды, имоноглобулины и лактофферин, которые способствуют повышению иммунитета, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.
Следует помнить, что концентрат сывороточного белка (протеина) может содержать в себе лактозу, что может вызывать дискомфорт в желудке, если вы уже имеете некоторые проблемы с пищеварением. Также те, кто не имеет индивидуальную непереносимость лактозы могут использовать дополнительные свойства концентратов благодаря их сложному составу.
В среднем 100 г. концентрата сывороточного протеина содержит такой состав питательных веществ: белки — 70 г., жиры – 5 г., углеводы — 22 г., на остальное – это холестерин, калий, натрий, магний, кальций, витамин А.
Таким образом, концентрат сывороточного протеина — это другая форма сывороточного протеина, отличающаяся от изолята, которая также подходит для определенных целей, содержащиеся в ней жиры – это еще и полезные пептиды, к тому же это самый дешевый вид протеина. Сейчас на рынке как правило нет чистого концентрата. В основном это смеси концентрат + изолят. Что такое изолят сывороточного протеина читайте тут.
До встречи на страницах сайта https://kandeleria.ru/!
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
kandeleria.ru
Как принимать сывороточный протеин: концентрат, изолят, гидролизат
Разновидности сывороточного протеина. Когда лучше принимать каждый из этих видов в зависимости от цели занятий.
Сывороточный протеин – отличный помощник для атлетов, которые ставят целью набрать мышечную массу, улучшить спортивные показатели и избавиться от надоедливого жира в наиболее проблемных местах. Но чтобы повысить эффективность добавки, вы должны знать, как правильно принимать сывороточный протеин. Именно с этим вопросом мы разберемся предметно в статье.
Виды
Чтобы правильно принимать сывороточный протеин, вы должны знать его виды и особенности:
- Концентрат сывороточного протеина – это самое доступное по цене спортивное питание. К его преимуществам можно отнести эффективность, хорошую усвояемость организмом и отличный состав. В основе концентрата не только сывороточный протеин, но и другие полезные для организма вещества – минералы, углеводы и, конечно, жиры. Что касается процентного отношения, то на сывороточный белок приходится 80%, а 20% – остальные компоненты.
- Изолят – наиболее чистая форма белка, если сравнивать с прошлым его видом. В нем содержится около 90% «сыворотки» и лишь 10% – остальных компонентов. В процессе изготовления изолята применяются только самые современные технологии, что позволят убрать все лишние примеси из спортивного питания. Естественно, подобная «чистота» выливается в более высокую цену изделия.
- Гидролизат получают в лаборатории путем гидролиза чистого белка (изолята). В результате простых манипуляций получаются продукты распада, которые и являются основой спортивного питания. Но не стоит пугаться столь «страшного» названия. На самом деле «продукты распада» – это аминокислоты и пептиды, представленные в свободной форме. Преимущество гидролизата – лучшая усвояемость и максимальная польза. Минус – высокая цена.
Задачи и правила приема
Не секрет, что правильно выбирать дозировку и употреблять белок необходимо с учетом поставленных задач:
- Набор массы. Если вы ставите задачей набор мышечного веса, необходимо употреблять сывороточный белок по таким правилам:
- протеиновый коктейль лучше пить сразу после занятий или в течение полутора часов после него. Это тот период, когда мышцы больше всего нуждаются в подпитке извне для активации синтеза своего белка и прироста новой мышечной ткани. Чем быстрее в организм попадут аминокислоты, тем эффективнее будет процесс восстановления и тем меньший дискомфорт придется испытывать после тренировки. Уже через 20-30 минут приема коктейля на основе концентрата или гидролизата мышцы насыщаются всем необходимым;
- за час-два до похода в тренажерный зал нужно употреблять изолят сывороточного протеина. Так создается мощный запас аминокислот, которые подпитывают мышечные волокна и стимулируют их рост. Предварительный прием изолята – это шанс правильно провести тренировку и не дать мышечной ткани запустить режим «саморазрушения». Свою лепту вносят и ВСАА аминокислоты, которые дают необходимый запас энергии;
- концентрат сывороточного протеина очень полезно выпивать рано утром после подъема или непосредственно на ночь (чтобы остановить процесс выделения кортизола и разрушения мышечных волокон). Концентрат в этом случае проявляет себя с лучшей стороны – он отлично усваивается, имеет высокую биологическую ценность и, что немаловажно, минимальную калорийность. Как вариант, вместо данного вида белка можно употреблять по утрам аминокилоты.
Итак, как и когда пить сывороточный протеин мы определились. Но какую дозировку правильно соблюдать? Считается, что за один раз необходимо употреблять около 20-30 грамм белка. Пить протеин в большем или меньшем объеме бессмысленно для организма. Малое количество белка не даст ожидаемого результата, а большое – просто не усвоится. Считается, что для ускорения синтеза правильно добавлять в протеиновый коктейль источники углеводов – сладкие ягоды или банан (их можно предварительно перемолоть с помощью миксера).
- Сжигание жира. Чтобы быстро и правильно избавиться от лишнего жира, необходимо нагружать организм не только силовыми, но и аэробными занятиями. При этом важно своевременно пополнять запасы белка в организме. В противном случае можно только навредить своим волосам, коже и в целом здоровью. Чтобы пополнить необходимые запасы достаточно пить сывороточный протеин в объеме 1-1,5 грамма на килограмм веса. Эффективность употребления сывороточного белка при похудении доказана множеством исследований. Чтобы добиться результата в сжигании жира, сывороточный протеин должен поступать в объеме 12-15 грамм за один «присест». Только так проявляются лучшие качества белка – низкая калорийность, подавление аппетита и мощный заряд энергии, направленный на уничтожение лишнего веса.
Выводы
Сывороточный протеин – очень эффективный, надежный и полезный помощник для спортсмена. Но при правильном приеме все положительные качества умножаются в разы. Поэтому будьте грамотны в вопросах выбора и приема спортивного питания. Удачи.
5 января 2015
proteinfo.ru