Некоторые люди никогда не слышали словосочетания гликемический индекс (ГИ), но когда приходится столкнуться с некоторыми болезнями, то это становится достаточно важным пунктом в схеме подбора пищи.

Каждый здоровый человек может позволить себе разнообразную пищу в любых количествах и практически никогда не задумывается о вреде какого-либо продукта. Но существуют люди, которые имеют такие болезни, как сахарный диабет, ишемическая болезнь сердца, ожирение. Поэтому гликемический индекс очень важен для перечисленных групп людей, это помогает им без вреда для здоровья подбирать правильное питание и, соответственно, справляться с болезнями, чувствовать себя наилучшим образом.

Гликемический индекс – это показатель действия углеводосодержащих продуктов на уровень сахара в крови, который стимулирует выработку гормона инсулина в поджелудочной железе. Также он дифференцирует продукты, которые способствуют набору лишнего веса, контролирует качество углеводов и их потребление.

Из истории возникновения понятия «гликемический индекс»…

В 70-е годы прошлого века в Стэнфордском университете профессор Л. Крапо начал свои исследования по влиянию углеводосодержащих продуктов на гликемию во время процессов метаболизма. Профессор сомневался в том, что во время приема отличающихся групп углеводов инсулиновая реакция будет совершенно неоднозначна.

Понятие «гликемический индекс» было введено в медицину лишь в 1981 году, это сделал профессор Дженкинс, который, изучив исследования Л. Крапо, продолжил работу и рассчитал способ определения данного показателя. Таким образом, он разбил все продукты питания на три группы по содержанию в себе ГИ:

1. Первая группа – гликемический индекс от 10 до 40.
2. Вторая группа – гликемический индекс от 40 до 50.
3. Третья группа – гликемический индекс от 50 и выше.

Начальным показателем для измерения уровня гликемического индекса были приняты показания глюкозы равные 100 единицам, что означало моментальное всасывание и поступление в кровь.

Читайте также: Таблица с гликемическим индексом фруктов

Инсулин, который вырабатывается поджелудочной железой, ответственен за расщепление и переработку углеводов, поступающих в организм. Также он причастен к энергетическим процессам, обмену веществ и обогащению клеток питательными веществами. Полученная в результате распада углеводов глюкоза расходуется на энергетические потребности и на восстановление запасов гликогена в мышцах. Избыток из организма не выводится, а попадает в жировые отложения в организме. С другой стороны инсулин блокирует преобразование жира в глюкозу.

Во время постоянного приема в пищу продуктов с содержанием гликемического индекса свыше 50 провоцируется постоянный переизбыток глюкозы (сахара) в крови – совершенно ненужного запаса организму. Поэтому вся лишняя глюкоза медленно пополняет подкожно-жировой запас и заставляет человека набирать лишний вес. Перманентный переизбыток глюкозы в крови приводит к сбою обмен веществ в организме человека.

Высокий уровень сахара в крови человека практически всегда связывают с «сахарным диабетом». Но теперь после долгих исследований ученые выяснили, что это также могут быть гормонально зависимые виды рака. Во время употребления легкоусвояемых углеводов и малого объема клетчатки, организм очень быстро превращает все это в сахар и «выталкивает» в систему кровообращения.

Инсулин берет глюкозу из кровообращения и передает ее в клетки. Поэтому если вы регулярно принимаете в пищу продукты с очень высоким содержанием гликемического индекса, значит, создаете организму большую нагрузку, вследствие которой ему приходится вырабатывать огромное количество инсулина, чтобы избавляться от лишнего сахара.

Какие ягоды можно диабетикам

В разгар лета всегда хочется побаловать себя вкусными фруктами и ягодами, но для диабетиков это не всегда возможно. Некоторые фрукты или ягоды обладают достаточно высоким гликемическим уровнем, что очень вредно для здоровья диабетиков. Поэтому дальше мы расскажем, какие самые полезные и нейтральные вкусности подходят для диабетиков.

Ягоды всегда считались очень полезными и ценными для человеческого организма, так как они богаты витаминами и минералами, отлично усваиваются организмом и дают большое количество энергии.

Ягоды полезны в свежем, замороженном и сушеном видах. Предпочитайте каждый день съедать как можно больше ягод, фруктов и овощей и тогда заметите, как ваше здоровье улучшается, настроение тоже.

Использовать их можно практически во всех любимых блюдах: с кашей на завтрак, с блинами, в салаты, коктейли, с нежирным творогом, десерты и еще очень многих видах блюд.

На основе изложенной выше информации, можно сделать выводы о том, что фрукты и ягоды невероятно полезны для организма. Ну а теперь стоит узнать о том, чем полезна именно клубника и какой гликемический уровень она имеет.

Гликемический индекс клубники

Эндокринологи утверждают, что строгая диета диабетиков 2-го типа может включать в себя ягодную составляющую. Известно, что клубника при диабете не влияет на уровень сахара, также не способствует подъему уровня глюкозы, а даже наоборот – содействует ее регуляции в кровотоке.

Сама клубника очень вкусна, при этом ее полезные свойства достаточно высоки. Невероятное содержание аскорбиновой кислоты содержится в 100 граммах ягод (это может заменить суточную дозу данного компонента для взрослого человека). Также в ней имеется большое количество фолиевой кислоты, а она помогает укрепить нервы, иммунитет и сосуды. Предостаточно в клубнике марганца, витамина РР, каротина, витамина А, имеется группа В, витамин Е, Н, кальций, натрий, магний, железо, йод, медь, фтор, молибден, органические кислоты, биофлавоноиды, полифенолы.

Помимо указанных выше полезных элементов, в клубнике также присутствует клетчатка — это самый главный элемент, который помогает организму бороться с глюкозой в крови. Калорийность красной ягоды всего 32 ккал на 100 граммов, а содержание в ней углеводов — 7 граммов, гликемический индекс — 32, что очень хорошо подходит для диабетиков на диете.

Также клубнику обязательно стоит употреблять диабетикам, если у них уже успели развиться такие болезни: аритмия, гипертония или атеросклероз.

Невероятная польза клубники состоит в том, что она очень богата йодом. Именно этот компонент помогает эндокринной системе. Щитовидная железа гораздо лучше воспринимает йод из клубники, чем из аптечных препаратов. Ягода поддерживает работу мозга, не позволяя ему преждевременно стареть, а также предотвращает осложнения сахарного диабета со стороны ЦНС.

Диабетикам в день можно употреблять около 60-70 граммов клубники, но эта дозировка предусмотрена при стабильной форме диабета, в тяжелой форме болезни — лучше дозу уменьшить и проконсультироваться с лечащим врачом.

Реальный вред клубника может принести лишь в определенных случаях:

• переедание;
• аллергическая реакция;
• язва желудка.

Читайте также: Список продуктов с низким гликемическим индексом

Клубнику можно использовать в приготовлении различных блюд, можно есть в чистом виде. Но эта ягода быстро отходит, поэтому верный путь – это заморозка. Данный процесс – настоящая находка для «клубничных любителей», а также людей, нуждающихся в этой ягоде по причине здоровья. Шоковая заморозка поможет сохранить максимальное количество полезных элементов и сохранит в суровую зиму невероятный вкус сладкой ягоды. Стоит только разморозить ее и лакомство, помогающее бороться с проблемами со здоровьем, готово к употреблению.

В несезон можно использовать замороженную клубнику в приготовлении выпечки, компотов и различных десертов.

гликемический индекс и калорийность свежей ягоды, состав БЖУ

Клубника и черешня первыми радуют нас после окончания холодов. Несмотря на сладкий вкус, эти ягоды обладают способностью снижать показатели сахара в крови.

Для больных диабетом это хорошая возможность пополнить свой организм ценными питательными веществами, а также получить возможность избавиться от многих тяжелых заболеваний.

Что обозначает гликемический индекс продуктов?

Гликемический индекс – это показатель, позволяющий условно обозначить скорость расщепления продуктов, имеющих в своем составе углеводы.

Главным определяющим фактором является скорость расщепления в организме глюкозы, которую принято обозначать как 100 единиц.

Продукты питания могут содержать медленные (низкий ГИ) и быстрые углеводы (высокий ГИ).

Пища, имеющая низкий и средний гликемический показатель, переваривается долго, постепенно, и организм успевает переработать высвобождающийся сахар. Продукты с высоким ГИ моментально расщепляются и выбрасывают в кровь глюкозу. От организма в этом случае требуется такой же резкий выброс инсулина.

Если поджелудочная железа больна и не выполняет сполна свою секреторную функцию, этого не происходит. Глюкоза так и остается в крови, продолжает накапливаться и, разносясь вместе с кровью, вызывает негативные изменения по всему организму.

Диабетику при выборе продуктов нужно учитывать не только количество и качество углеводов, содержащихся в пище, но и наличие в ней веществ, способных замедлить усвоение быстрых сахаров. Например, фрукты. В них содержится, как правило, много фруктозы.  А это легкоусвояемый сахар. Есть в них также и предостаточно клетчатки, которая служит препятствующим фактором для моментального всасывания.

В соках, полученных из фруктов, клетчатка отсутствует, поэтому усвоение происходит почти моментально. ГИ таких напитков всегда выше, чем у исходных продуктов.

Поэтому фруктовые соки в своем большинстве противопоказаны больным диабетом, так как способны вызвать гипергликемию.

В составе кисло-сладкой ягоды присутствует небольшое количество сахара (4,6 г/100г). Клетчатка, содержащаяся в плодах,  замедляет усвоение углеводов.

Клубника считается идеальным продуктом для диабетиков. Ведь с ее помощью больные могут восполнить свою суточную потребность во многих элементах.

Состав и польза ягоды

Сахарный диабет страшен, в первую очередь, своими осложнениями. Клубника – это аптечка, которая может пригодиться во многих случаях.

При помощи этой ягоды можно оздоровить сосуды и избежать развития многих сердечных патологий. В пяти ягодах свежей клубники содержится столько же витамина С, как и в одном большом апельсине.

Аскорбиновая кислота поддерживает сосуды в чистоте, способствует их укреплению и придает эластичность. Благодаря этому, предотвращаются самые различные заболевания, связанные с функционированием кровеносной системы и сердца.

Благодаря клубнике у детей, да и у взрослых, улучшается аппетит, налаживаются процессы пищеварения, хорошо отходит желчь. Четверть стакана свежего клубничного сока, выпиваемого натощак до завтрака, помогут при желчнокаменной болезни. Клубника нормализует микробиом кишечника. Это дает возможность уменьшить проявления дисбактериоза.

Ягода имеет мощное антимикробное и противовоспалительное воздействие на организм. Поэтому ее часто используют в качестве дополнительного лекарственного средства при болезнях желудка. Ягоды усиливают отделение желудочного сока, так как в их состав входит много органических кислот (щавелевая, салициловая).

Клубнику нужно употреблять с осторожностью при гастритах, протекающих на фоне повышенной кислотности, язвах, эрозиях.

Ягода обладает свойством оздоровлять почки благодаря своему мочегонному эффекту. Клубника выводит лишнюю жидкость из организма, и тем самым помогает снять отеки, понизить АД. Полезна она и для работы печени.

Клубника помогает наладить гормональную функцию в организме. Особенно благоприятно влияет на работу щитовидки и поджелудочной железы, в ней много йода. Это дает возможность в период созревания ягоды отказаться от дополнительного йодирования пищи.

Видео-сюжет о вреде и пользе клубники:

Клубника обеспечивает надежную защиту организму от вирусов. Ее можно есть в качестве профилактики от простуд и гриппа. Противомикробную активность ягод используют для лечения воспалительных процессов в области горла и носа. Если ягода каждый день, пусть и в небольших количествах, будет в меню больного диабетом, это позволит значительно укрепить ослабленный организм, восстановить его иммунную функцию.

Чтобы ягоды всегда были под рукой и в любой момент могли послужить лекарственным средством, ими необходимо запастись. Больше всего для этих целей подходит способ замораживания. Таким образом ягоды можно хранить не менее полугода, не нанося ущерба их вкусовым, питательным и лечебным качествам.

Низкая калорийность клубники (33 ккал/100 г), показатели БЖУ (Б — 0,7 г; Ж — 0,3 г; У — 8 г), а также прекрасные вкусовые качества делают ее незаменимым продуктом питания в составе различных диет для похудения. На свежих ягодах клубники легко и приятно проводить разгрузочные дни.

Клубника помогает устранить неприятный запах изо рта. В ней содержатся антиоксиданты и флавоноиды, — особенные фенольные вещества, препятствующие размножению микробной среды и развитию воспалительных процессов в ротовой полости.

Как уже упоминалось выше, в клубнике много аскорбиновой кислоты. Витамин С в большой мере способствует производству белка коллагена, который сохраняет молодость кожи и препятствует образованию морщин.

diabethelp.guru

Гликемический индекс фруктов и ягод: таблица показателей

Принято считать, что гликемический индекс фруктов невысок — в них много клетчатки, замедляющей переваривание. Значит и уровень сахара в крови после употребления постепенно увеличивается. Однако это не так: ГИ банана и апельсина очень разнятся, любителям яблок приходится выбирать зеленые сорта, а некоторые сушеные плоды рекомендуют исключить из рациона диабетика.

Что такое гликемический индекс?

Гликемическим индексом называют скорость повышения сахара в крови после потребления продукта. Показатель сравнивают с эталонным — за образец взят уровень сахара при употреблении чистой глюкозы. Если ГИ завышен, значит после употребления резко растет сахар, продукт быстро усваивается организмом, стимулирует выработку инсулина и откладывается в жиры. Продукты с высоким ГИ содержат «плохие» углеводы.

Фрукты при диабете

Фрукты содержат много клетчатки. Это переваривание и снижает уровень ГИ. Однако некоторые фрукты очень сладкие, поэтому при подборе рациона диабетику важно учитывать ГИ каждого фрукта в отдельности. Эти показатели сведены в таблицы, которые легко найти в свободных источниках или попросить у эндокринолога.

Таблица фруктов с высоким гликемическим индексом

Фрукты с высоким гликемическим индексом сладкие и сочные. Этот показатель высок для любимых детьми арбуза и дыни, некоторых экзотических и сушеных фруктов — хурмы, фиников.

Ананас используют при похудении. Этот плод низкокалориен и содержит жиросжигающий бромелин. Он богат витаминами группы В, содержит минералы и макроэлементы. Употребление ананаса помогает при артрите, бронхите, расстройствах нервной системы. Но несмотря на все преимущества, при диабете его не едят: гликемический индекс ананаса равен 65 единицам.

Хурма богата микроэлементами (Mg, Ca, P, К, I) и группой витаминов Е, С, РР, А. Гликемический индекс хурмы равен 55 — это среднее значение, к тому же в нем много сахара. Поэтому каждый день диабетику лучше этот плод не кушать. Хурма помогает при нервных расстройствах, болезнях сердца и при онкологии. Людям с проблемами ЖКТ лучше исключить из рациона хурму.

С низким гликемическим индексом

Гликемический индекс киви невысокий. Киви — кладезь витамина С, он полезен и доступен. Плод любят употреблять в пищу зимой, когда сезонные фрукты потеряли большую часть полезных витаминов и макроэлементов. Одна штука в 2—3 дня этого зеленого плода нормализует работу сердечной мышцы, повышает устойчивость человека к вирусам и стрессам, используется для профилактики кровотечений, ревматизма и злокачественных образований.

Гликемический индекс граната и грейпфрута одинаково низкий — 25 единиц. Оба фрукта низкокалорийны, и обладают уникальными свойствами:

• Гранат способен восстанавливать уровень гемоглобина и благоприятно влиять на кроветворение, являясь натуральным антибиотиком.
• Регулярное употребление грейпфрута снижает уровень «плохого» холестерина.

Не нужно отказываться от любимой груши, свежего персика, яблока или нектарина — это фрукты с низким гликемическим индексом. Использовать их можно в сыром виде, добавлять в запеканки, оладьи и другие полезные блюда. Сушеная груша имеет повышенный ГИ, но ее можно заготавливать для компотов. Использование печеного яблока в пищу также рекомендовано при диабете.

Ягоды при диабете

Повышенный индекс

Невысокий ГИ

Свежая малина содержит важные кислоты, витамины и минералы. Ею лечат простуду, боли в суставах, невралгию и радикулит. Уникальное свойство продукта заключается в способности сохранять целебные свойства после обработки. Гликемический индекс малины низкий 30—40 единиц в зависимости от сорта. Поэтому при диабете ее кушать можно. Зимой приходится отказаться от любимого малинового варенья, но в таких случаях ягоды замораживают и лакомятся в любое время года. Шелковица очень распространена: ею лечат гипертонию, болезни почек, простуду и бронхит, геморрой, кожные язвы. Гликемический индекс шелковицы 25 единиц, калорийность — 40 ккал/100 г. Поэтому при сахарном диабете можно спокойно употреблять в пищу сладкую ягоду. Можно не отказывать себе в черешне, вишне, ягодах красной и черной смородины.

Летние фрукты и ягод богаты витаминами. Если правильно готовить или употреблять сырыми в меру, можно поддержать иммунитет, подорванный сахарным диабетом.

ГИ некоторых ягод с минимальными показателями сведены в таблице:

etodiabet.ru

Гликемический индекс фруктов (клубники, бананов, яблок, хурмы, киви, авокадо,груши, авокадо, манго)

www.saharniy-diabet.com

Гликемический индекс клубники

Гликемический индекс — это скорость, с которой содержащиеся в данном продукте питания углеводы усваиваются организмом человека и увеличивают содержание сахара в крови. Продукты с большим ГИ быстрее передают энергию организму, тогда как продукты с маленьким ГИ содержат клетчатку и усваиваются медленно.

Гликемический индекс клубники — 32 единицы

ГИ продуктов (таблица)

Понравилась статья? Поделитесь в социальных сетях!

pohudet-legko.ru

Гликемический индекс фруктов (таблица с высоким и низким ГИ)

Гликемический индекс фруктов

Все диабетики знают, что гликемический индекс желательно учитывать при построении диеты для лучшей компенсации заболевания. И при этом многие уверены, что гликемический индекс фруктов высок. Это верно лишь частично, и в этой статье вы подробнее узнаете про ГИ фруктов и ягод.

Фрукты, как и другие продукты питания, очень разнообразны и делятся по индексу ГИ на две группы – с высоким и с низким индексом.

Гликемический индекс фруктов — на что обратить внимание

Фрукты с низким гликемическим индексом можно смело кушать практически без ограничений, так как низкий индекс плюс витаминный коктейль равно бесспорная польза любому человеку, хоть с диабетом, хоть – нет.

Также хочу отметить, что эта группа ягод и фруктов намного многочисленней, чем группа фруктов с высоким ГИ. И если у вас нет под рукой таблицы, а хочется съесть фруктик на перекус, то просто возьмите на заметку – чем слаще фрукт, тем, скорее всего, у него выше гликемический индекс. Хотя это правило работает не всегда. Например, у чернослива ГИ ниже ,чем у киви.

Таблица с ГИ фруктов не содержит всех известных вам фруктов, так как данные есть только по тем продуктам, индекс которых вычислялся в лабораторных условиях специалистами. Но можно примерно понимать какой ГИ у фрукта, даже если его нет в таблице. Например, у клубники индекс 32, значит и у земляники примерно такой же.

Таблицы с гликемическими индексами фруктов и ягода состоят из 2 колонок – названия продукта и его индекса.

Оглавление по ГИ продуктов:

Фрукты с низким гликемическим индексом таблица

В этой таблице собраны практически все наши любимые фрукты. Низкий индекс позволяет кушать эти продукты более свободно, хотя считать хлебные единицы и калории, особенно при обостренном диабете, все-таки придется.

Курага и чернослив имеются ввиду натуральные, не замоченные в сахарных сиропах и консервантах.

Фрукты с высоким гликемическим индексом

Высокий ГИ означается, что такие фрукты лучше кушать в первой половине дня, в небольшом количестве и не сочетать с другими углеводистыми продуктами. При этом постностью отказываться от продуктов нежелательно. Ведь кроме глюкозы в них много полезных витаминов и веществ, регулирующих уровень сахар в крови и помогающих контролировать диабет.

Следите за гликемическим индексом фруктов, особенно летом, когда столько соблазна.

Старайтесь питаться сезонными продуктами. Такие высокогликемические фрукты, как финики, можно использовать как средство резкого повышения сахара в крови при гипогликемии.

Так что необходимо просто разделить фрукты на те, что можно есть каждый день, и те, что иногда и по случаю.

Таблица с показателями гликемических индексов овощей будет позже. Смотрите в разделе ГИ.

diabetdieta.ru