Все об аминокислотах и их воздействии на организм

Что такое аминокислоты?

Аминокислоты представляют собой структурные химические единицы, образующие белки. Любой живой организм состоит из белков. Разнообразные формы белков принимают участие во всех процессах, происходящих в живых организмах. В теле человека из белков формируются мышцы, связки, сухожилия, все органы и железы, волосы, ногти; белки входят в состав жидкостей и костей. Ферменты и гормоны, катализирующие и регулирующие все процессы в организме, также являются белками.

Дефицит белков в организме может привести к нарушению водного баланса, что вызывает отеки. Каждый белок в организме уникален и существует для специальных целей. Белки не являются взаимозаменяемыми. Они синтезируются в организме из аминокислот, которые образуются в результате расщепления белков, находящихся в пищевых продуктах. Таким образом, именно аминокислоты, а не сами белки являются наиболее ценными элементами питания.

Какие еще функции выполняют аминокислоты?

Помимо того, что аминокислоты образуют белки, входящие в состав тканей и органов человеческого организма, так некоторые из них выполняют роль нейромедиаторов или являются их предшественниками. Нейромедиаторы — это химические вещества, передающие нервный импульс с одной нервной клетки на другую. Таким образом, некоторые аминокислоты необходимы для нормальной работы головного мозга.

Аминокислоты способствуют тому, что витамины и минералы адекватно выполняют свои функции. Некоторые аминокислоты непосредственно снабжают энергией мышечную ткань.

Что будет, если аминокислот не хватает?
В организме человека многие из аминокислот синтезируются в печени. Однако некоторые из них не могут быть синтезированы в организме, поэтому человек обязательно должен получать их с пищей. К таким незаменимым аминокислотам относятся: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин.

Аминокислоты, которые синтезируются в печени (заменимые): аланин, аргинин, аспарагин, аспарагиновую кислоту, цитруллин, цистеин, гамма-аминомасляную кислоту, глютамовую кислоту, глютамин, глицин, орнитин, пролин, серин, таурин, тирозин.

Аминокислоты при ожирении и избыточном весе: метионин, глутамин, DL-фенилаланин, тирозин, 5-гидрокситриптофан, L- Карнитин.

Процесс синтеза белков постоянно идет в организме. В случае, когда хоть одна незаменимая аминокислота отсутствует, образование белков приостанавливается. Это может привести к самым различным серьезным нарушениям — от расстройств пищеварения до депрессии и замедления роста.

Многие факторы приводят к этому, даже, если ваше питание сбалансировано и вы потребляете достаточное количество белка. Нарушение всасывания в желудочно-кишечном тракте, инфекция, травма, стресс, прием некоторых лекарственных препаратов, процесс старения и дисбаланс других питательных веществ в организме — все это может привести к дефициту незаменимых аминокислот.

Какие аминокислоты следует принимать?

В настоящее время можно получать незаменимые и заменимые аминокислоты в виде биологически активных пищевых добавок. Это особенно важно при различных заболеваниях и при применении редукционных диет. Вегетарианцам необходимы такие добавки, содержащие незаменимые аминокислоты, чтобы организм получал все необходимое для нормального синтеза белков.

При выборе добавки, содержащей аминокислоты, предпочтение следует отдавать продуктам, содержащим L-кристаллические аминокислоты. Большинство аминокислот существует в виде двух форм, химическая структура одной является зеркальным отображением другой. Они называются D- и L-формами, например D-цистин и L-цистин. D означает dextra (правая на латыни), a L — levo (соответственно, левая). Эти термины обозначают пространственное строение данной молекулы. Белки животных и растительных организмов созданы L-формами аминокислот (за исключением фенилаланина, который представлен D,L- формами). Таким образом, только L-аминокислоты являются биологически активными участниками метаболизма.

Свободные (несвязанные) аминокислоты представляют собой наиболее чистую форму. Они не нуждаются в переваривании и абсорбируются непосредственно в кровоток. После приема внутрь всасываются очень быстро и, как правило, не вызывают аллергических реакций.

Ниже рассмотрим воздействие некоторых аминокислот на организм человека, особое внимание уделяя важным для бодибилдеров аминокислотам.

Метионин (можно купить в аптеке) — незаменимая аминокислота, помогающая переработке жиров, предотвращая их отложение в печени и в стенках артерий. Синтез таурина и цистеина зависит от количества метионина в организме. Эта аминокислота способствует пищеварению, обеспечивает дезинтоксикационные процессы (прежде всего обезвреживание токсичных металлов), уменьшает мышечную слабость, защищает от воздействия радиации, полезна при остеопорозе и химической аллергии. Метионин применяют в комплексной терапии ревматоидного артрита и токсикоза беременности.

Метионин оказывает выраженное антиоксидантное действие, так как является хорошим источником серы, инактивирующей свободные радикалы.
Метионин применяют при синдроме Жильбера, нарушениях функции печени. Он также необходим для синтеза нуклеиновых кислот, коллагена и многих других белков. Его полезно принимать женщинам, получающим оральные гормональные контрацептивы. Метионин в организме переходит в цистеин, который является предшественником глутатиона. Это очень важно при отравлениях, когда требуется большое количество глютатиона для обезвреживания токсинов и защиты печени. Пищевые источники метионина: бобовые, яйца, чеснок, чечевица, мясо, лук, соевые бобы, семена и йогурт.

Метионин очень давно применяется в спорте, еще в тяжелой атлетике советские спортсмены обожали применять метионин, особенно в сочетании с метандростенолоном.

Метионин служит донором метильных групп при синтезе разнообразных биологически активных веществ, ускоряет заживление ран. Прием метионина в анаболической фазе (восстановление после тренировки) ускоряет регенеративные процессы.

Метионин активизирует действие гормонов, прежде всего, половых, ферментов, витамина B12.

Метионин требуется при следующих состояниях и заболеваниях:

• Синдром хронической усталости
• Рассеяный склероз
• Болезнь Альцгеймера
• Ревматоидный артрит
• Желчно-каменная болезнь
• Гепатиты
• Предменструальный синдром
• Фиброзно-кистозная мастопатия
• Алкоголизм
• Ожирение, диабет
• Фибромиалгия
• болезнь Паркинсона
• Остеоартрит
• Цирроз печени
• Ухудшение состояния волос, алопеция, ломкость и расслоение ногтей
• Раннее постарение кожи

Давайте обратимся к справочнику лекарственных средств и посмотрим какие показания и терапевтические дозы рекомендуются для применения метионина с позиции ортодоксальной медицины:

МЕТИОНИН (Methioninum). Синонимы: ациметион, тиомедон.
Фармакологическое действие. Незаменимая аминокислота, необходимая для поддержания роста и азотистого равновесия организма.
Показания к применению. Для лечения и профилактики токсических поражений печени (цирроз, хронические отравления и др.), в педиатрии при дистрофии, вызванной белковой недостаточностью; при атеросклерозе.
Способ применения и дозы. Внутрь за 0,5–1 ч. до еды по 0,5–1,5 г 3–4 раза в день; детям в зависимости от возраста от 0,1 по 0,5 г на прием. Курс лечения 10–30 дней, через 10 дней курс повторяют.
Побочное действие. Возможна рвота.
Форма выпуска. Порошок; таблетки по 0,25 г, покрытые оболочкой, в упаковке — 50 штук.
Условия хранения. В защищенном от света месте.
Срок годности. Порошок — 5 лет; таблетки — 4 года».

Глутаминовая кислота (можно купить в аптеках)

является нейромедиатором, передающим импульсы в центральной нервной системе. Эта аминокислота играет важную роль в углеводном обмене и способствует проникновению кальция через гематоэнцефалический барьер. Глутаминовая кислота может использоваться клетками головного мозга в качестве источника энергии. Она также обезвреживает аммиак, отнимая атомы азота в процессе образования другой аминокислоты — глутамина. Этот процесс — единственный способ обезвреживания аммиака в головном мозге.
Глутаминовую кислоту применяют при коррекции расстройств поведения у детей, а также при лечении эпилепсии, мышечной дистрофии, язв, гипогликемических состояний,осложнений инсулинотерапии сахарного диабета и нарушений умственного развития.
Глутамин — это аминокислота, наиболее часто встречающаяся в мышцах в свободном виде. Он очень легко проникает через гематоэнцефалический барьер и в клетках головного мозга переходит в глютаминовую кислоту и обратно. Глутамин увеличивает количество гамма-аминомасляной кислоты, которая необходима для поддержания нормальной работы головного мозга. Глутамин также поддерживает нормальное кислотно-щелочное равновесие в организме и здоровое состояние желудочно-кишечного тракта, необходим для синтеза ДНК и РНК.
Дополнительно глютамин применяют также при лечении артритов, аутоиммунных заболеваниях, фиброзах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, пептических язвах, заболеваниях соединительной ткани.
Глютамин улучшает деятельность мозга и поэтому применяется при эпилепсии, синдроме хронической усталости, импотенции, шизофрении и сенильной деменции. L-глютамин уменьшает патологическую тягу к алкоголю, поэтому применяется при лечении хронического алкоголизма.
Глютамин содержится во многих продуктах как растительного, так и животного происхождения, но он легко уничтожается при нагревании.
Шпинат и петрушка являются хорошими источниками глютамина, но при условии, что их потребляют в сыром виде.
Не принимают глютамин при циррозе печени, заболеваниях почек, синдроме Рейе.

Аминокислоты с разветвленными боковыми цепочками (BCAA)

Изолейцин — одна из незаменимых аминокислот, необходимых для синтеза гемоглобина. Также стабилизирует и регулирует уровень сахара в крови и процессы энергообеспечения. Метаболизм изолейцина происходит в мышечной ткани.
Изолейцин — одна из трех разветвленных аминокислот. Эти аминокислоты очень нужны спортсменам, так как они увеличивают выносливость и способствуют восстановлению мышечной ткани. Изолейцин необходим при многих психических заболеваниях; дефицит этой аминокислоты приводит к возникновению симптомов, сходных с гипогликемией.
К пищевым источниками изолейцина относятся миндаль, кешью, куриное мясо, турецкий горох, яйца, рыба, чечевица, печень, мясо, рожь, большинство семян, соевые белки. Имеются биологически активные пищевые добавки, содержащие изолейцин. При этом необходимо соблюдать правильный баланс между изолейцином и двумя другими разветвленными аминокислотами — лейцином и валином. Наиболее эффективная комбинация разветвленных аминокислот — приблизительно 1 мг изолейцина на каждые 2 мг лейцина и 2 мг валина.

Валин — незаменимая аминокислота, оказывающая стимулирующее действие. Валин необходим для метаболизма в мышцах, восстановления поврежденных тканей и для поддержания нормального обмена азота в организме. Относится к разветвленным аминокислотам, и это означает, что он может быть использован мышцами в качестве источника энергии. Валин часто используют для коррекции выраженных дефицитов аминокислот, возникших в результате привыкания к лекарствам. Чрезмерно высокий уровень валина может привести к таким симптомам, как парестезии (ощущение мурашек на коже), вплоть до галлюцинаций.
Валин содержится в следующих пищевых продуктах: зерновые, мясо, грибы, молочные продукты, арахис, соевый белок. Прием валина в виде пищевых добавок следует сбалансировать с приемом других разветвленных аминокислот — L-лейцина и L-изолейцина.

Лейцин — незаменимая аминокислота, относящаяся к трем разветвленным аминокислотам. Действуя вместе, они защищают мышечные ткани и являются источниками энергии, а также способствуют восстановлению костей, кожи, мышц, поэтому их прием часто рекомендуют в восстановительный период после травм и операций. Лейцин также несколько понижает уровень сахара в крови и стимулирует выделение гормона роста.
К пищевым источникам лейцина относятся бурый рис, бобы, мясо, орехи, соевая и пшеничная мука.
Биологически активные пищевые добавки, содержащие лейцин, применяются в комплексе с валином и изолейцином.

L-карнитин — это необычайно популярная заменимая аминокислота, которой приписываются свойства фантастического жиросжигающего средства, средства поддерживающего сердечную мышцу и иммунитет.
L-Карнитин способствует высвобождению жирных кислот. Сегодня это очень популярная пищевая добавка, которая входит почти во все жиросжигающие комплексы. Но нужно иметь ввиду, что карнитину нужно примерно 30 минут для того, чтобы после приема он достиг точки своего действия — мышечной клетки. Поэтому жидкие формы карнитина следует выпивать за 30 минут до начала аэробной нагрузки, а прием карнитина в таблетках — минимум за 40 минут. Противопоказаний к приему нет, рекомендуется принимать курсами, делая между ними перерыв.

Мнения специалистов по поводу использования л-карнитина разделяются. Например, член Международной Ассоциации Спортивных наук Леонид Остапенко утверждает, что применение л-карнитина имеет смысл только перед аэробными тренировками, а небезызвестный Доктор Аткинс в своей книге о биологически полезных добавках утверждает, что 1 гр л-карнитина необычайно эффективен даже для людей, которые и вовсе не занимаются спортом.

Главный редактор известного журнала «Железный мир» и специалист в области спортивной фармакологии и биохимии Юрий Бомбела полагает, что л-карнитин и вовсе не стоит относить к группе эффективных жиросжигателей, а следует рассматривать исключительно как средство для поддержки деятельности сердца в период тяжелых тренировок.

biceps.com.ua

Аминокислоты – описание и список

Аминокислоты представляют собой структурные строительные блоки белков. 20 различных видов, разделенных на две основные группы: заменимые и незаменимые. Важно отметить, что все аминокислоты необходимы для правильного функционирования организма и центральной нервной системы. Чтобы грамотно составить рацион питания, необходимо знать список аминокислот и их назначение и польза для организма.

Незаменимые аминокислоты

Аргинин. Способствует секреции гормона роста, необходимый для увеличения мышечной ткани и восстановления. Улучшает иммунную систему, помогает бороться с бактериями, вирусами и опухолями. Также способствует детоксикации и регенерации печени. Считается необходимым для молодого организма и является условно незаменимой аминокислотой.

Валин. Поддерживает психологическое здоровье, помогает управлять эмоциями, темпераментом и координацией мышц.

Лейцин и изолейцин. Стимулируют и активизируют умственную деятельность. Также помогают производить компоненты для других важных биохимических функций организма.

Лизин. Улучшает усвоения кальция, способствует образованию коллагена соединительной ткани, костей и хрящей. Он обеспечивает поддержку получения антител, ферментов и гормонов. При дефиците появляется усталость, отсутствует концентрация, раздражительность, репродуктивные проблемы, воспаление глаз, анемия, выпадение волос.

Метионин. Источник серы, предотвращает заболевание волос, кожи и ногтей. Снижает уровень холестерина, стимулирует производства лецитина в печени, уменьшая при этом накопления жира в печени. Защищает почки и выводит тяжелые металлы. Полезен для роста волос.

Треонин. Ограничивает накопления жира в печени, способствует правильной функции обмена веществ и пищеварительной системы.

Триптофан. Уменьшает симптомы бессонницы, расслабляет, предотвращает мигрень. Также уменьшает чувство тревоги, депрессии, укрепляет иммунную систему. В комбинации с лизином снижает уровень холестерина.

Фенилаланин. Участвует в производстве норадреналина, который используется для передачи сигнала между нервными клетками и мозгом. Позволяет контролировать голод, улучшает умственные способности и выступает в качестве антидепрессанта.

Заменимые аминокислоты

Аланин. Обеспечивает энергией мышцы, мозг и центральную нервную систему. Участвует в выработке антител для укрепления иммунной системы, ускоряет метаболизм сахаров и органических кислот.

Аспарагин. Помогает выведению аммиака, который является токсичным для центральной нервной системы. Повышает устойчивость к усталости и улучшает выносливость.

Аспарагиновая кислота. Является предшественником других аминокислот, в том числе изолейцин, лизин, треонин и метионин. Играет определенную роль в формировании глюкозы.

Глицин. Принимает участие в высвобождении кислорода во время клеточного деления. Имеет важное значение для производства гормонов и для укрепления иммунной системы.

Глютамин (глутаминовая кислота). Улучшает умственные способности. Используется для лечения язвенной болезни и хронической усталости. Может быть полезна для лечения алкоголизма, шизофрении и в борьбе с тягой к сладкому.

Пролин. Содействует надлежащему функционированию суставов и сухожилий. Укрепляет сердечную мышцу.

Серин. Источник хранения глюкозы в печени и мышцах. Улучшает иммунную систему, синтезирует жирные кислоты вокруг нервных волокон.

Таурин. Контролирует биохимические процессы, ответственные за процесс старения. Имеет важное значение для экскреции свободных радикалов.

Тирозин. Передает нервные импульсы в мозг. Помогает в борьбе с депрессией, улучшает умственную работоспособность и память. Стимулирует нормальное функционирование щитовидной железы, надпочечников и гипофиза.

Гистидин. Компонент гемоглобина, широко используется для лечения аллергии, ревматоидного артрита, анемии и язвы. Дефицит может привести к снижению способности воспринимать звук. Является условно незаменимым.

Цистин. Мощный антиоксидант, защищающий от загрязнения и радиации. Замедляет процесс старения, дезактивирует свободные радикалы, выводит токсичные вещества, повышает синтез белка. Необходим для кожи после ожогов и хирургических вмешательств. В волосах и коже содержится 10-14% цистина.

Описания аминокислот, представленных в списке, помогут правильно выбрать необходимые для нормального функционирования организма.

 

 

poxudeyka.ru

что это такое, для чего они нужны в спорте и какие побочные эффекты?

В спортивной диетологии – мы очень часто слышим про важность белков, углеводов и жиров. Но очень редко, когда спортсменам говорят, что такое аминокислоты и еще реже упоминают про их фактор влияния на мышечную структуру. А ведь аминокислоты, в особенности те, которые обладают разветвленной структурой (BCAA) являются одними из самых главных. Ведь они позволяют сохранить львиную долю мышечных тканей во время жестких диет при похудении. Кроме того, именно они способны попасть в мышечные ткани практически сразу, минуя пищеварительный тракт, а, значит, не перевариваясь печенью, и не переделываясь во вредный сахар (что особо часто случается с белками).

Общие сведения

Итак, что же такое аминокислоты и почему они так важны для спортсмена? Аминокислоты – это составные части белка. Для простейшего сравнения, можно сказать что сахар – это простейшая  составляющая сложных углеводов. В любом белке, вне зависимости от его происхождения, имеются аминокислоты. В процессе, жизнедеятельности нашего организма, человек может синтезировать нужные для существования аминокислоты из пищи, которая поступает в него. Практически все необходимые для жизнедеятельности элементы организм выделяет из любых продуктов которые в него поступают.

Интересный факт: некоторые заменимые аминокислоты, навроде глютамина, способны синтезироваться организмом фактически из углеводов, так что не всегда нужна даже белковая пища для полноценного функционирования организма.

Для чего нужны аминокислоты. Этот вопрос довольно сложный, но мы попытаемся рассказать вам предельно просто, не сильно углубляясь в биохимию. Итак:

• Аминокислоты участвуют в синтезе внутреннего белка. Именно из них строятся все наши мышцы.
• Они участвуют в энергетическом обмене. Они позволяют транспортировать пищеварительные ферменты. Аминокислоты участвуют в переносе холестерина, гормонов, и энергии по крови.
• Они способны повлиять на синтез гормонов в крови. Они являются строителями частей гормональной системы.
• Являются составляющими гормона инсулина.
• Определяют функционирование всех органов. Практически все наши органы состоят из белка. А следовательно, аминокислоты регулируют размер внутренних органов.
• Способны вызывать мощные анаболические реакции. Чем больше строительного материала у организма, тем вероятней он запустит стройку.
• Регулируют размер жирового депо. Они проникают в жировые клетки, связывая их для превращения и синтеза холестерина, что выводит их из самого депо.
• Регулируют размер гликогенового депо. Все та же транспортная функция. Возможность синтеза глюкагона и инсулина, которые закрывают излишек сахара (считай энергии) в гликогеновых депо.
• Являются составными клеток печени во время её регенерации. Практически все наши органы состоят из белка. А следовательно – аминокислоты – регулируют размер внутренних органов.
• Определяют уровень работы мозга. Аминокислоты участвуют в переносе холестерина, гормонов, и энергии по крови.

И еще сотня разных факторов.

Но выделим основные, которые важны при приеме аминокислот для спорта:

• Регулирование уровня выделения гормонов. Инсулин и тестостерон. Главные анаболические гормоны.
• Поддержание уровня энергетического баланса. Чем больше белков, тем меньше шанс ожирения.
• Синтез белковых структур. Да, да, именно из аминокислот наш организм синтезирует мышцы.

Заменимые и незаменимые

Естественно, что такие важные строительные элементы должны поступать в наш организм постоянно. Но так как наша диета не предполагает поедание десятков килограммов варенного мяса в день, то организм научился синтезировать часть аминокислот из собственных запасов. Как это происходит? Все очень просто. При получении белка – иногда он разделяет аминокислоты на еще более мелкие детали, которые в свою очередь использует для перестройки в новые. Но естественно и логично, что это может происходить только в том случае, если частички аминокислот могут образовывать целое.

Интересный факт: часть транспортных аминокислот связываясь с жировыми клетками, надолго запираются в жировом депо. Это нужно на тот случай, если в организм долгое время не будут поступать нужные запчасти, и чтобы он смог сделать нужные строительные элементы из собственных запасов.

Аминокислоты, которые организм способен синтезировать самостоятельно – это заменимые аминокислоты. Они являются самыми важными, так как определяют функционирование нашего организма.

Аминокислоты, которые организм не может синтезировать из собственных запасов, или переварить их из других неполноценных аминокислот называются незаменимыми. Обычно это довольно сложные структуры, которые состоят из множества мелких деталей, которые по отдельности просто не могут воспрепятствовать основному синтезу, а следовательно не участвуют в основных энергетических процессах. В частности это те аминокислоты которые участвуют в работе головного мозга, и самое главное для атлета –в строении мышц. Ведь мышечные структуры – это одни из самых сложных структур после гормональных в нашем организме.

Главные в спорте

В первую очередь, аминокислоты в спорте нужны потому, что именно они являются важнейшими синтезаторами мышечного белка. Но в строении белка участвует намного больше различных макроэлементов, которые обычно не учитываются спортсменами.

В список незаменимых входят:

1. Лейцин.
2. Изолейцин.
3. Валин.
4. Л-глютамин.
5. Куркумин.
6. Аргинин.
7. Креатин.
8. Карнитин.

Примечание: некоторые из этих аминокислот являются полузаменимыми. А это значит, что они могут синтезироваться самостоятельно, но обычно это не происходит в виду множества не благоприятных факторов, каждый из которых не позволяет организму самостоятельно воспроизвести нужную аминокислоту.

Аминокислота	Её роль в спорте	Натуральный источник
Лейцин	Является основным участником в построении всей мышечной структуры. Связывает различные аминокислоты, формирует гликогеновое депо. участвует в митохондриальном синтезе. Является предшественником сухой массы. Помогает формировать белки 3-его и 4-го порядка.	Мясо. Яйца. Молоко. Кисломолочные продукты. Творог. Растительный белок. Протеины, гейнеры.
Изолейцин	В отличие от первого отличается возможностью приоритетного строительства гликогенового депо. Дополнительно является участником основных энергетических процессов. Связывает различные аминокислоты, формирует гликогеновое депо. Учавствует в миотхондриальном синтезе. Является предшественником сухой массы. Помогает формировать белки 3-его и 4-го порядка.	Мясо. Яйца. Молоко. Кисломолочные продукты. Творог. Растительный белок. Протеины, гейнеры, BCAA.
Валин	Является одним из главных строительных элементов для мышечной массы. Является главным энергетическим белком. Учавствует не только в строении, но и в регулирующих процессах. В частности нормализирует обмен веществ, кроме этого является участником жиросжигания – так как при проникновении вместе с инсулином, разрушает целостность жировой клетки, тем самым помогая, разрушить и превратить её в энергию.	Мясо. Яйца. Молоко. Кисломолочные продукты. Творог. Растительный белок. Протеины, гейнеры, BCAA.
Л-глютамин	Л-глютамин является одной из самых важных энергетических аминокислот, которая определяет уровень синтеза гликогена и его транспортировку из печени в мышечные ткани. Является определяющим в синтезировании глюкагона, который перестает расщеплять гликоген из мышечной ткани и переключает организм на рельсы топления внешнего гликогена, поступающего из сахара в кровь с продуктами.	Мясо. Яйца. Молоко. Кисломолочные продукты. Творог. Растительный белок. Протеины, гейнеры, BCAA
Куркумин	Куркумин. является одной из самых важных энергетических аминокислот, которая определяет уровень синтеза гликогена и его транспортировку из печени в мышечные ткани. Является определяющим в синтезировании глюкагона, который перестает расщеплять гликоген из мышечной ткани и переключает организм на рельсы топления внешнего гликогена, поступающего из сахара в кровь с продуктами. Кроме этого, куркумин является мощным анаболиком, который благодаря своей восприимчивости к АТФ, увеличивает силовые показатели на 5-7%.	Куркума, мясо, яйца, рыба.
Аргинин	Эта аминокислота реагирует на связывание жидкости в крови. Помогает без увеличения густоты крови, увеличить насыщенность кислородом. Позволяет активизировать пампинг при соответствующих тренировках.	Арбуз, мясо, яйца, рыба.
Креатин	Эта аминокислота реагирует на связывание жидкости в крови. Помогает без увеличения густоты крови, увеличить насыщенность кислородом. Позволяет активизировать пампинг при соответствующих тренировках.	Рыба, морские продукты, спортивные добавки.
Карнитин	Транспортная аминокислота. Регулирует уровень холестерина в крови, помогая доставлять по всем необходимым клеткам. является участником жиросжигания – так как при проникновении вместе с инсулином, разрушает целостность жировой клетки, тем самым помогая, разрушить и превратить её в энергию.	Мясо, яйца, молоко, кисломолочные продукты, творог, растительный белок, протеины, гейнеры.
Д-аспарагиновая кислота	Связывает различные аминокислоты, формирует гликогеновое депо. участвует в митохондриальном синтезе. Является предшественником сухой массы. Помогает формировать белки 3-его и 4-го порядка.	Мясо. Яйца. Молоко. Кисломолочные продукты. Творог. Растительный белок. Протеины, гейнеры. BCAA.

Откуда черпать

Для многих аминокислоты являются чем-то сродни химическим добавкам. Однако это вовсе не так. На самом деле, они есть в продуктах, в которых даже не хватает полноценного белка. Если рассматривать предельно просто, то аминокислоты – это маленькие белковые волокна из которых собственно и строится белок. Даже если вы едите полноценное мясо, то организм сначала расщепляет его на аминокислоты, и лишь затем начинает превращать в полноценный аминокислотный баланс, для того, чтобы из отдельных кирпичиков построить новое, функциональное тело.

Пример: самым простым примером является строительство. У вас есть цемент – а есть готовые кирпичи. А есть готовое здание, которое было раньше на том месте, где вы собираетесь строить новый дом. Перед тем, как построить новый дом – вы разбираете старый. Но вы не выкидываете все, что было в нем. Наоборот – вы стараетесь максимально эффективно использовать те кирпичи, которые были в старом доме. Но не можете использовать уже затвердевший цемент, который приходится просто выкидывать.

Есть несколько важных факторов, которые нужно знать при расчёте аминокислот из продуктов:

1. Денатурация белка. Изначально сырой белок – это структура четвертой степени. Фактически, он имеет все необходимые аминокислоты для существования, которые объединены в весьма сложные структуры – однако, наш организм не способен усваивать сырой белок вовсе. Пробовали ли вы когда-нибудь наесться сырого мяса? Нет! И не пробуйте. Так как это очень опасно. Белок будет очень тяжело перевариваться в организме, а непереваренные составляющие вызовут рост болезнетворных бактерий, которые могут привести даже к смерти. Во-время же готовки, происходит денатурация, когда сложные связи в белке разделяются на более простые. Однако в этом случае, белок теряет часть аминокислот ,которые и были основными связующими для него. Поэтому знайте, что в варенном яйце и сыром количество и состав аминокислот отличается почти в 2 раза. Однако это вовсе не повод, есть сырые яйца.
2. Усвояемость аминокислот. Это вытекает из предыдущего пункта. Аминокислоты при расщеплении имеют очень хрупкую структуру, благодаря своей простоте. Именно поэтому они могут просто быть незамеченными нашим организмом. В частности, знаменитый куркумин практически не может быть усвоен без черного перца. Он просто пережигается в глюкозу, и начинает участвовать в энергетическом балансе совершенно на другом уровне, не на том, на котором бы хотелось спортсмену.
3. Возможность пережигания аминокислот в глюкозу. Аминокислоты, входящие в состав основных белков – очень подвержены влиянию избыточности калорийности питания. В частности, если организм испытывает недостаток в энергии, он будет расщеплять белок не на ферменты и аминокислоты, а совсем наоборот. Вполне возможно что он расщепит его до уровня простейших сахаров, которые в дальнейшем успешно перейдут в жировое депо.

Практически всех этих нюансов лишены аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA). Они продаются исключительно в специальных капсулах (порошке, жидкости) и имеют уже готовую структуру. А это значит, что они не пережгутся ни во вредный сахар, и будут усвоены организмом полностью. Такие BCAA можно найти отдельно в магазинах или же очень часто аминокислотами обогащаются протеиновые смеси.

Интересный факт: последнее на самом деле не так полезно как вы думаете. Просто иногда легче обогатить дешевый сырьевой, сывороточный белок, который усваивается организмом практически полностью, дополнительными аминокислотами, что сделает весь процесс дешевле, чем экстрагировать полный состав из яичного порошка, или других более сложных комплексных белковых составов.

Рациональность приема аминокислот

А теперь поговорим об одном из самых спорных факторов в спорте. Очень часто сегодня у нас рекламируют в тренажерных залах аминокислоты с разветвленной цепью. Их основное назначение – это проникновение в кровеносную систему для синтеза новых мышечных белков. Производители уверяют, что это позволяет снизить катаболические реакции, что особенно важно при общем замедлении метаболизма на экстремальных диетах, когда практически все поступающие нутриенты пережигаются на сахар для того чтобы обеспечить нормальный энергетический баланс в нашем организме. Конечно – это правда, но лишь отчасти.

Во-первых, синтез новых мышечных тканей. Все дело в том, что синтез новых мышечных тканей – это процесс, который продолжается на протяжении нескольких часов. Поэтому не обязательно закрывать белковое окно сразу же после тренировки. В особенности на сушке. Есть вероятность – что даже расщепленные аминокислоты, будут пережжены на глюкозу. А на самом деле они будут просто циркулировать по крови, не участвуя в общих анаболических процессах, в виду того что организм не будет способен всех их усвоить за 1 раз.

Во-вторых, пищеварительная система не минуется. К сожалению, если у вас повышенная кислотность или вы пришли на тренировку голодным (что особо часто встречается у атлетов на сушке), то аминокислоты при попадании в сформировавшийся желудочный сок практически мгновенно распадутся на глюкозу.

В-третьих, себестоимость. Даже если брать идеальные условия для приема аминокислот, и учитывать только пользу от них остается вопрос себестоимости. Аминокислоты (в любом виде) стоят значительно дороже, чем белок, в который они входят. Единственное исключение – это те аминокислоты, которых в обычном белке практически нет. Они продаются в виде отдельных пищевых добавок – в частности это глютамин, аргинин, и креатин. Иногда карнитин.

Как вывод, несмотря на явные преимущества аминокислот с разветвлённой цепочкой, изолят сывороточного белка, будет стоить значительно дешевле. Кроме того, он обеспечит организм всем необходимым и в большем количестве. Ведь его скорость распада практически идентична разветвленным аминокислотам. Не важно, когда цепочка поступит в организм, через 5 минут или через 30 секунд.

Единственный случай, когда использование аминокислот с разветвленной цепочкой благоприятно для спортсмена – это закрытие окна, которое возникает под воздействием инсулина сразу после голода. Это позволяет уменьшить уровень катаболизма, и остановить моментное разрушение мышечных тканей, что никак не влияет на синтез новых белков в организме.

Побочки вред и прочие мифы

Безусловно, если вы спросите у тренера в тренажерном зале, есть ли побочные эффекты от приема BCAA,  или других аминокислот, он, конечно, вам скажет что нет. Если спросите у диетолога, то с большой вероятностью он покрутит пальцем у виска, но подумав тоже скажет нет. Правильно, ведь от приема отдельных аминокислот, и даже основной группы (лейцин, изолейцин, валин), побочных эффектов не может быть абсолютно никаких. Однако это только верхушка айсберга.

Есть определенные побочные эффекты и даже потенциальный вред от приема аминокислот.

Примечание: дальнейший раздел подразумевает лишь чрезмерное употребление определенных незаменимых аминокислот, которые зачастую нельзя употреблять в комбинации с другими препаратами. Или же риск возникновения побочных эффектов крайне низок.

1. Одна из самых известных аминокислот – L-карнитин – является одной из самых опасных. Доказательство этому получило подтверждение лишь в 2016-ом году, и даже эти данные не получили широкого распространения. Все дело в том, что л-карнитин, является основой для формирования Д-карнитина. Поэтому любой переизбыток превращает полезную карнитяху во вредную. Она является транспортным холестериновым белком. А это значит, что нельзя употреблять карнитин вместе с мясными продуктами в один день. Так, как он помогает транспортировать не только полезный карнитин, но еще и продуцирует метаболизм вредного холестерина, который оседает бляшками на сосудах.
2. Некоторые кислоты (включая глютамин и аргинин), приводят к созданию задержки жидкости в организме. Это неприемлемо на сушке. Кроме того, это может привести к отечности, в особенности для тех людей, которые склонны к варикозному расширению вен в периоды повышенных нагрузок.

В остальном у аминокислот с разветвлённой цепью нет никаких особых противопоказаний, в тоже время, при употреблении некачественного сырья, можно столкнуться:

• С образованием дополнительного сахара в крови. Связано в том случае, если нарушать прием кислот, или комбинировать их с гейнером. В этом случае, они моментально пережигаются нашей печенью до гликогена, а чаще всего и вовсе напрямую транспортируются в жировое депо.
• Несварение желудка. Связано с тем, что аминокислоты – являются составляющими белка. И тоже имеют срок годности.
• Расстройство желудка. Возникает в том случае, если перебарщивать с изолейцином и куркумином, которые в совокупности могут приводить к образованию молочного сахара и лактозы. Во избежание этого побочного эффекта рекомендуется делать перерывы между употреблением сывороточного протеина и BCAA не менее 30 минут.

Резюмируя

Конечно, сегодня фитнес индустрия стремительно рекламирует аминокислоты, так как они действительно имеют огромную пользу для атлетов любой направленности. Однако редакция считает, что хоть аминокислоты и являются важным строительным элементом, топить ими анаболические реакции это все равно, что «топить костер долларовыми купюрами, когда рядом есть отличная связка дров».

sportfito.ru

Аминокислоты что это такое и для чего нужны человеку

Аминокислоты – это органические соединения, благодаря которым белки в организме преобразовываются в мышечные ткани. Основой является наличие аминогрупп с атомом азота, благодаря которым улучшается состояние органов, мышц, тканей, кожи и волос. Это значимый элемент диеты спортсменов и обычных людей. Делятся на 3 группы: незаменимые, полузаменимые и заменимые.

Аминокислотам особое внимание уделяют бодибилдеры, потому что из них состоят мышцы. Они способствуют посту силы и массы, восстановлению психологического и морального тонуса после тяжелой тренировки. От них также зависит катаболизм, интеллектуальная мозговая деятельность и липолиз подкожного жира. Это один из наиболее популярных видов спортивного питания. Он отличается от протеина высокой усвояемостью и низкой калорийностью (что полезно при похудении). Среди недостатков пользователи отмечают небольшую дозировку и высокую стоимость. Аминокислоты выпускают в форме таблеток, порошка, капсул и растворов. Когда и как их принимать, чтобы получить максимальную пользу? Какие виды аминокислот существует, и какая у них разница? Давайте вместе выясним все нюансы и подберем оптимальное спортивное питание для скорейшего достижения желаемого результата: похудения или мышечного наращивания.

Содержание статьи

Виды аминокислот

Что такое аминокислоты мы уже выяснили, но какие бывают их разновидности и в чем их отличия? Обычно они в свободной изолированной форме, но есть и комплексы. Разделим их по формам и функциям.

Форма	Свободная	Гидролизованная	ВСАА	Ди- и трипептидная
Функция и значение	Предотвращает мышечный катаболизм, потому что мгновенно попадает в мышцы	Запускает анаболические реакции, предотвращает катаболизм, питает мышцы	Основные мышечные аминокислоты, которые способствуют мышечному росту, предотвращают катаболизм.	Запуск анаболических реакций, питание мышц, предотвращение катаболизма
Преимущества	Всасывается в кровь моментально, не нуждается в переваривании	Усваивается оперативнее остальных	Мгновенно всасываются и служат источником энергии	Скорое усвоение
Недостатки	Высокая цена	В составе есть цепи из аминокислот, которые перед тем как попасть в кровь должны разрушиться	Высокая цена	Сложно найти продукт на рынке бодибилдинга. Дорого стоит
Рекомендации по применению	Использовать до, во время и после тренировки	По 10 граммов до и после тренировки, а также утром после пробуждения	По 4 – 5 граммов до и после тяжелой силовой тренировки	По 10 граммов до и после тренировки, а также утром после пробуждения

К аминокислотам в свободной форме относится глютамин, аргинин, глицин и другие. Они обычно изолированы. Гидролизаты являются разрушенными белками, состоят из коротких аминокислотных цепочек, моментально усваиваются организмом.

Ди- и трипептидные формы отличаются от предыдущего варианта длиной цепочек. Они более короткие, поэтому усваиваются мгновенно. ВСАА – комплекс из лейцина, изолейцина и валина. Мышцы в них нуждаются больше всего.

Интересно! Если вы ищите аминокислоты, которые оперативно усваиваются, в продуктах. Включите в рацион сыворотку. Если кушать творог, то высокая концентрация аминокислот в крови сохраняется на протяжении дня из-за долгого расщепления компонентов

Многие производители на упаковке указывают, что в составе содержится гидролизат протеина, что трактуется как прессованный белок. Это смущает пользователей. Но на самом деле такая форма усваивается намного оперативнее свободной.

Видео

Незаменимые аминокислоты

Из чего состоят аминокислоты, мы уже выяснили, теперь давайте подробнее изучим свойства каждой из них. Начнем с незаменимых. Они так называются по простой причине: не синтезируются в организме и поступают с пищей.

В группу входит 9 основных аминокислот.

• Аминокислоты из группы с разветвленными боковыми цепями (ВСАА): лейцин, изолейцин, валин. В отличие от остальных, поступают непосредственно в мышцы и не абсорбируются в желудке.
• Гистидин учавствует в синтезе гемоглобина, восстанавливает ткани и укрепляет иммунную систему.
• Лизин принимает участие в синтезе коллагена. Благодаря этому улучшается состояние волос и ногтей.
• Триптофан содержит ядро индола и играет роль химического посыльного в нервной системе.
• Метионин защищает организм от воздействия вредных веществ, вырабатывает гормоны, включая мелатонин и адреналин.
• Фенилаланин – неполярная аминокислота, которая играет важную роль в производстве адреналина и допамина.
• Треонин способствует выработке энергии АТФ и производству глюкозы.

Обратите внимание на то, что если недостаточно одного вида добавок, уменьшается скорость выведения токсинов. Это приводит к проблемам со здоровьем, включая избыточный вес, выпадение волос, ломкость ногтей, ухудшение состояния кожи, бессоннице, снижение либидо, диабет, гипертонию и прочее. Поэтому не должно возникать вопросов, зачем обычному человеку добавки.

Важно! В качестве источника аминокислот для похудения составляйте свое меню с использованием куриной грудки, яичного белка, молочных продуктов, орехов и овсяной каши. Спортсменам лучше отдать предпочтение добавкам, так как в них есть комплекс ферментов, способствующий полному усвоению белков растительного и животного происхождения.

При наборе мышечной массы и при похудении выбирайте протеин и добавки ВСАА. Перед сывороточным протеином у комплексных аминокислот масса преимуществ, но по эффективности они отстают от гидролизата протеина.

Видео

Заменимые аминокислоты

К заменимым аминокислотам относятся те, которые синтезируются в организме. После изнурительных тренировок именно они дают энергию. Она быстро расходуется, поэтому спортсменам необходимо регулярно пополнять их запас.

• Аланин образовывает пируват и глюкозу в организме для того, чтобы использовать ее как альтернативный источник энергии.
• Глицин связан с производством лизина, пролина и коллагена. Эффективный нейромедиатор в спинном мозге, сетчатке и стволе головного мозга.
• Аспарагиновая кислота приводит к образованию глюкозы в организме и участвует в цикле мочевины. Стимулирует рецепторы в нервной системе.
• Аспарагин улучшает синтез аммиака в организме и нормализует работу нервной системы.

Дозировка употребления рассчитывается в зависимости от массы тела спортсмена. Если начальный вес составляет 60 кг, то сначала достаточно 14 грамм вещества. С увеличением массы нужно повышать дозу.

Обратите внимание! Если ваша цель – набор мышечной массы, тогда принимайте добавки порционно утром, до и после тренировки. Именно в это время организм в них нуждается больше всего. В другое время разумно употреблять протеин.

Доказано, что быстрое восстановление суточной нормы аминокислот способствует замедлению разрушения белковых волокон. Кроме этого увеличивается окисление липидов, благодаря чему ускоряется процесс похудения.

diets.guru

Аминокислоты в бодибилдинге — SportWiki энциклопедия

Аминокислотный обмен

Аминокислоты — питательные вещества, из которых состоят все белки организма. В бодибилдинге аминокислотам уделяется особое значение, потому что мышцы практически полностью состоят из белка, то есть аминокислот. Организм использует их для собственного роста, восстановления, укрепления и выработки различных гормонов, антител и ферментов. От них зависит не только рост силы и «массы» мышц, но и восстановление физического и психического тонуса после тренировки, катаболизм, липолиз подкожного жира и даже интеллектуальная деятельность мозга — источник мотивационных стимулов. Всего существует 20 протеиногенных аминокислот, из них восемь — так называемые «ессенциальные» или незаменимые (организм не может самостоятельно синтезировать их в достаточном количестве), остальные называют заменимыми. Также существует ряд аминокислот, не входящих в структуру белка, но играющие важную роль в метаболизме (карнитин, орнитин, таурин, ГАМК)

Читайте основную статью: Список аминокислот

Аминокислоты являются одним из самых популярных видов спортивного питания.

Рейтинг аминокислот в бодибилдинге и фитнесе

Ученые установили, что аминокислоты чрезвычайно важны для восстановления мышц после тренировок, сохранения мышц во время цикла сушки или похудения, а также роста мышц. Особую роль в бодибилдинге играют BCAA. Мышечная ткань состоит из них на 35%, BCAA имеют большое количество биологических эффектов, и выпускаются отдельно.

Читайте основную статью: BCAA

Упражнения даже средней интенсивности приводят к расходу 80% всех свободных аминокислот — это подчеркивает важность аминокислотных добавок для быстрого восстановления и дальнейшего мышечного роста.

Аминокислоты в продуктах и добавках (эквивалентное содержание)

Эффекты аминокислот[править | править код]

• Источник энергии. Аминокислоты метаболизируются по иному пути в отличии от углеводов, поэтому организм во время тренинга может получать гораздо больше энергии, если аминокислотный пул заполнен.
• Ускорение синтеза белка. Аминокислоты стимулируют секрецию анаболического гормона — инсулина, а также активируют mTOR, два этих механизма способны запускать мышечный рост. Сами аминокислоты используются в качестве строительного материала для белков.
• Подавление катаболизма. Аминокислоты обладают выраженным антикатаболическим действием, которое особенно необходимо после тренировки, а также во время цикла похудения или сушки.
• Сжигание жира. Аминокислоты способствуют сжиганию жира за счет экспрессии лептина в адипоцитах посредством mTOR

Полезная информация для новичков

Аминокислоты (Сергей Агунович)

Критический обзор Бориса Цацулина

В том, что аминокислоты очень важны и полезны в бодибилдинге, не возникает никаких сомнений, однако, как уже было сказано выше, протеин состоит из тех же аминокислот, именно протеин восполняет потребность в аминокислотах у всех людей. Аминокислоты, как спортивная добавка, отличаются от протеина только более высокой скоростью усвоения, а она требуется только во время и сразу после тренинга, а также утром. Кроме того, аминокислоты могут быть полезны при похудении, так как содержат мало калорий, вместе с этим хорошо тормозят катаболизм, снижают аппетит и сохраняют мышцы.

Существенный недостаток аминокислот — высокая стоимость и небольшие дозы. Если вы не испытываете финансовых ограничений, то можете принимать по 10 г аминокислот 4 раза в сутки, и получить хорошие результаты. С другой стороны можно принимать по 20 г протеина 4 раза в день и вы получите практически такие же результаты в наборе мышечной массы, а также сэкономите 80% денег.

Вывод[править | править код]

Комплексные аминокислоты имеют мало преимуществ перед сывороточным протеином, а также отстают (при этом имеют более высокую стоимость) от гидролизата протеина. Как при наборе мышечной массы, так и при похудении отдавайте предпочтение протеину и BCAA аминокислотам.

Аминокислотные комплексы отличаются по составу, соотношению аминокислот и степени гидролизации. Аминокислоты в свободной форме, обычно изолированные (глютамин, аргинин, глицин и другие), однако встречаются и комплексы. Гидролизаты — это разрушенные белки, в которых находятся короткие аминокислотные цепочки, способные быстро усваиваться. Ди- и трипептидные формы — это по сути тоже гидролизаты, только цепочки аминокислот более короткие, и состоят из 2 и 3 аминокислот соответственно, усваиваются очень быстро. BCAA — это комплекс из трех аминокислот — лейцина, изолейцина и валина, которые наиболее востребованы в мышцах, всасываются очень быстро.

Многих смущает, когда производитель указывает в составе или описании гидролизат протеина, поэтому часто встречаются заявления, что фактически это «прессованный белок». Однако исследование показало, что гидролизованный протеин усваивается быстрее, чем свободные формы аминокислот.^[1] Вероятно это связано с тем, что ди- и трипептиды требуют меньшее количество активных веществ-транспортеров в желудочно-кишечном тракте.

Форма	Функция и значение	Преимущества	Недостатки	Рекомендации по применению
Свободная форма	Не требуют переваривания. Всасываются в кровь быстро.	Быстро попадают в мышцы, что помогает предотвратить мышечный катаболизм.	Высокая стоимость	Рекомендуется принимать только до, во время и после тренировки.
Гидролизованная форма	Самая быстроусвояемая форма (как показали исследования, усваивается значительно быстрее чем свободная форма)	Питание мышц, предотвращение катаболизма, запуск анаболических реакций.	Содержит аминокислотные цепи, которые должны разрушиться, прежде чем аминокислоты попадут в кровь.	Для максимального роста силы и массы: 10 г до и 10 г после тренинга. Также еще можно принимать 10 г утром.
BCAA	Главные аминокислоты мышц. Служат источником энергии и предотвращают катаболизм, запускают рост мышц.	Обладают широким спектром положительных эффектов. Быстро всасываются.	Высокая стоимость	Тяжелый тренинг: по 4-5 г до и после тренировки.
Ди- и трипептидная форма	Питание мышц, предотвращение катаболизма, запуск анаболических реакций.	Быстрое усвоение.	Высокая стоимость. Редкий продукт на рынке бодибилдинга.	Обычно принимается так же, как и гидролизованная форма.

Аминокислоты выпускаются в виде порошка, таблеток, растворов, капсул, однако все эти формы равнозначны по эффективности. Также существуют инъекционные формы аминокислот, которые вводятся внутривенно. Инъекционно применять аминокислоты не рекомендуется, так как это не имеет никаких преимуществ перед пероральным приемом, зато есть большой риск осложнений и побочных реакций.

При наборе мышечной массы наиболее целесообразно принимать аминокислоты только до и после тренировки, а также (опционально) утром, так как в эти моменты требуется высокая скорость поступления аминокислот. В другое время разумнее принимать протеин. При похудении аминокислоты можно принимать чаще: до и после тренировок, с утра и в перерывах между едой, так как цель их употребления — подавить катаболизм, снизить аппетит и сохранить мышцы.

Аминокислоты в бодибилдинге применяются в очень широком диапазоне доз. Желательно чтобы однократная доза была не менее 5 г, хотя максимальный результат достигается при употреблении 10 — 20 г однократно. При покупке аминокислотных комплексов обращайте внимание на размеры доз добавки. Некоторые производители делают дозы очень низкими с целью увеличения стоимости единицы веса продукта.

Аминокислоты можно сочетать со всеми видами спортивного питания, однако их не всегда можно смешивать (пить одновременно). Не принимайте вместе аминокислотные комплексы с протеином, гейнером, заменителем пищи или едой, так как это снижает скорость их усвоения, а значит теряется смысл их применения! Внимательно читайте рекомендации производителя.

Продолжительность приема аминокислот не ограничена, перерывы и циклирование не требуются. Подробнее читайте основную статью: Вред и побочные эффекты

• Аминокислоты в порошке, хорошо растворяются в воде, за исключением BCAA
• На вкус аминокислоты BCAA горькие
• Цвет и консистенция соответствуют описанию на лейбле
• Упаковка правильно запечатана и соответствует заводским стандартам
• Проверьте срок годности

Обзор популярных аминокислот

Приобретение

1. ↑ Boza JJ, Moënnoz D, Vuichoud J, Jarret AR, Gaudard-de-Weck D, Ballèvre O — Protein hydrolysate vs free amino acid-based diets on the nutritional recovery of the starved rat. — Eur J Nutr. 2000 Dec;39(6):237-43.

sportwiki.to

Аминокислоты, их виды

Все живые организмы, как растения, так и животные, сходны в том, что содержат вещество, без которого жизнь была бы невозможна. Это вещество называется белок, или протеин (от греческого «протос» — первый). Белки состоят аз аминокислот.

Мышцы, связки, сухожилия, различные органы, железы, ногти, волосы, энзимы, гормоны состоят из протеинов, которые необходимы также, для роста костей.

Аминокислоты являются химическими компонентами молекул протеинов. Различные сочетания 28 известных аминокислот образуют в нашем организме 50 тысяч различных протеинов и 20 тысяч энзимов. Человеческий организм может синтезировать любой необходимый белок из этих 28 аминокислот. Количество их комбинаций превышает всякое воображение — более чем 10 в 130-й степени! В каждой аминокислоте есть аминогруппа, содержащая, помимо всего прочего, азот.

При отсутствии или недостаточном количестве хотя бы одной аминокислоты необходимые белки не образуются.

Аминокислоты являются передатчиками нервных импульсов, т.е. участвуют в работе центральной нервной системы, позволяя ей принимать и посылать сигналы. Очевидно, 80% аминокислот синтезируются в печени, а остальные мы получаем с пищей. У человека различают незаменимые аминокислоты, условно-незаменимые и заменимые.

Незаменимыми называются те, которые не синтезируются в организме человека, но необходимы для нормальной жизнедеятельности. Они должны поступать в организм с пищей. При недостатке незаменимых аминокислот задерживается рост и развитие организма. Оптимальное содержание незаменимых аминокислот в пищевом белке зависит от возраста, пола и профессии человека, а также от других причин.

Незаменимые аминокислоты

Валин — аминокислота с разветвленными боковыми цепочками. Не перерабатывается в печени и активно используется мышцами.

Гистидин — поглощает ультрафиолетовые лучи. Важен для производства красных и белых кровяных телец, применяется для лечения анемии, аллергических заболеваний, ревматоидных артритов и язв желудка и кишечника.

Изолейцин — аминокислота с разветвленными боковыми цепочками. Обеспечивает мышечные ткани энергией. Помогает справиться с усталостью мышц при переутомлении. Играет ключевую роль в выработке гемоглобина.

Лейцин — аминокислота с разветвленными боковыми цепочками, используется как источник энергии. Замедляет распад мышечного протеина. Способствует заживлению ран и сращиванию костей.

Лизин — его нехватка может замедлить синтез протеина в мышцах и соединительной ткани. Лизин и витамин С вместе образуют L-карнитин вещество, которое помогает мышцам более эффективно использовать кислород, повышая их выносливость. Способствует росту костей, помогает вырабатывать коллаген — волокнистый протеин, входящий в состав костей, хрящей и других соединительных тканей.

Метионин  — предшественник цистина и креатина. Может повышать уровень антиоксидантов(глютатиона) и снижать холестерин. Помогает выводить токсины и восстанавливать ткани печени и почек.

Треонин — обезвреживает токсины. Помогает предотвратить накопление жира в печени. Важный компонент коллагена.

Триптофан — предшественник нейропередатчика серотонина, который создает успокаивающий эффект. Стимулирует выработку гормона роста. Поступает в организм с естественной пищей.

Фенилаланин — главный предшественник тирозина. Усиливает умственные способности, укрепляет память, поднимает настроение и тонус. Основной элемент в производстве коллагена. Подавляет аппетит.

Условно-незаменимые – это те, которые, при определенном состоянии обмена веществ, не производятся в достаточном количестве, при наличии азота из незаменимых аминокислот.

Условно-незаменимые аминокислоты

Агринин — усиливает высвобождение инсулина, глюкагона и гормона роста. Помогает залечивать раны, образовывать коллаген, стимулирует иммунную систему. Предшественник креатина. Может увеличить количество спермы и реакцию Т-лимфоцитов.

Тирозин — предшественник нейролередатчиков допамина, норэлинефрина и эпинефрина, а также тиреоидина, гормона роста и меланина (пигмент, ответственный за цвет кожи и волос). Повышает настроение.

Цистеин — в комбинации с L-аспарагиновой кислотой и L -цитруллином обезвреживает вредные химические вещества. Уменьшает вред от употребления табака и алкоголя. Стимулирует активность белых кровяных телец.

Заменимые аминокислоты синтезируются в организме человека

Аланин — основной компонент соединительных тканей. Главный посредник в глюкозо-аланиновом цикле, позволяющий мышцам и другим тканям получать энергию из аминокислот. Укрепляет иммунную систему.

Аспарагиновая кислота — помогает преобразовывать углеводы в мышечную энергию. Из нее строятся иммуноглобулины и антитела. Уменьшает уровень аммиака после тренировок.

Глицин — помогает вырабатывать другие аминокислоты, является частью структуры гемоглобина и цитохромов (ферментов, участвующих в производстве энергии). Обладает успокаивающим эффектом, иногда применяется для лечения людей, страдающих припадками агрессивности и маниакально- депрессивным психозом. Производит глюкагон, который приводит в действие гликоген. Уменьшает желание есть сладкое.

Глутаминовая кислота — главный — предшественник глутамина, пролина, агринина и глутатиона. Потенциальный источник энергии. Важная кислота для обменных процессов в мозгу и для обменных, процессов других аминокислот.

Глутамин — наиболее распространенная кислота. Играет ключевую роль в работе иммунной системы. Важный источник энергии, особенно для почек и кишечника, когда приходится ограничить число калорий. Топливо для мозга — стимулирует умственную деятельность, способствует концентрации, укрепляет память.

Орнитин — в больших, дозах может увеличить секрецию гормона роста. Помогает работать печени и иммунной системе.

Пролин — основной элемент для образования соединительных тканей и сердечной мышцы. Отвечает за мышечную энергию. Главный составной элемент коллагена.

Серин — важная кислота для производства клеточной энергии. Стимулирует функции памяти и нервной системы. Укрепляет, иммунную систему.

Таурин — помогает поглощению и уничтожению жиров. Может действовать как нейропередатчик в некоторых участках мозга и сетчатой оболочки глаза.

Цистин — укрепляет соединительные ткани и усиливает антиокислительные процессы в организме. Способствует процессам заживления, стимулирует деятельность белых кровяных телец, помогает уменьшить болевые ощущения при воспалениях. Очень важная кислота для кожи и волос. Способствует заживлению ран.

Все природные аминокислоты являются альфа-аминокислотами L -ряда. Они лучше усваиваются организмом, чем аминокислоты D -ряда. Исключение составляет фенилаланин, который может иметь формулу DL -фенилаланина.

В организме непрерывно идут процессы с использованием аминокислот. И недостаточность любой из них неизбежно приводит к заболеваниям. Недостаточность может быть результатом неправильного, несбалансированного питания или плохого усвоения протеинов системой пищеварения.

В нашем интернет-магазине представлен широкий выбор аминокислот и ВСАА.

sportime.by

Аминокислоты в спорте — SportWiki энциклопедия

Источник — журнал Геркулес № 5 2010

Пожалуй, каждый из нас или почти каждый, когда-либо бравший в руки гантели, слышал об аминокислотах. А вот толково объяснить, что же это такое — аминокислоты, каково их строение, для чего их применяют в спорте, их, свойства и т.д., сумеют далеко не все. Придется помочь Если совсем просто, то аминокислоты — это кирпичики, из которых построены молекулы белка. Подобно тому, как дом состоит из кирпичей, а книга — из страниц, все виды белка вашего тела состоят из аминокислот. Каждая клетка вашего тела содержит аминокислоты. По сути дела, три четверти чистого веса клеток — это протеин, который, безусловно, состоит из аминокислот. Будучи бодибилдерами, мы, когда слышим слово «протеин», то думаем преимущественно о скелетных мышцах — бицепсах, трицепсах, квадрицепсах и так далее. Вне всякого сомнения, эти главные мышцы тела, обладающие способностью сокращаться, содержат огромное количество белка, но в действительности, в вашем теле существуют тысячи различных видов протеина, включающие в себя такие гормоны как инсулин, гормон роста, ИФР-1, энзимы, антитела и так далее.

Существуют 17 аминокислот, которые я считаю биологически ценными, и еще 6, о которых не имеют особого значения в спорте. Каждая из них имеет азотную составляющую и углеродный скелет. Азотная составляющая — одна и та же у всех аминокислот. Но углеродная составляющая у каждой аминокислоты своя. И молекула белка — это в конечном итоге не что иное, как длиннющая нить аминокислот, соединенных друг с другом примерно так же, как отдельные бусинки в ожерелье.

Незаменимые и заменимые аминокислоты[править | править код]

Когда я был студентом, профессора вдалбливали мне, что существуют восемь незаменимых аминокислот: изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Гипотетически, если бы ваша диета была богата этими аминокислотами, ваше тело вполне могло бы вырабатывать остальные аминокислоты, необходимые для мышечного роста, а также работы гормонов и энзимов, самостоятельно. Это почти является правдой, поскольку наш организм нуждается в поступлении этих восьми аминокислот извне, потому они и называются незаменимыми. Но я убежден, что есть еще четыре аминокислоты, которые являются незаменимыми в спорте: глютамин, таурин, аланин и аргинин.

Видите ли, я убежден (эта убежденность, к слову, разделяется некоторыми учеными, имеющими, что называется, вес в научных кругах) в том, что разделение аминокислот на заменимые и незаменимые явно недостаточно, чтобы адекватно объяснить способы усвоения аминокислот в разных условиях жизни (здоровья, болезни и т.д.), а также под влиянием тех уникальных качеств, которые вырабатываются у культуристов в процессе восстановления после тренировок с отягощениями. Я на сто процентов убежден в том, что протеины, которые рассматриваются диетологами как полноценные, не являются таковыми для культуристов, поскольку им не хватает нужного количества белка для восстановления после интенсивных тренировок.

Я настаиваю на том, что даже диета, богатая такими источниками белка как яйца, курица и мясо, не в состоянии удовлетворить потребности организма в незаменимых аминокислотах. А потому необходимо использовать пищевые добавки, протеины, заменители пищи, особенно те, которые обогащены глютамином и таурином. Это заметно продвинет вас в деле строительства «массы». По всей видимости, вы уже знакомы с понятиями «полноценный» и «неполноценный» протеин.

Если нет, то объясняю: полноценный протеин — это тот, который содержит все незаменимые аминокислоты. К полноценному протеину относятся яйца, молоко, различные виды мяса, рыба и птица. Соответственно, неполноценным протеином считается тот, который содержит о не все незаменимые аминокислоты. Источниками такого белка являются злаки и овощи. Например, в кукурузе ощущается нехватка таких незаменимых аминокислот как лизин и триптофан, а в бобах — явный дефицит метионина.

Что происходит с аминокислотами и протеинами в вашем теле?[править | править код]

Когда вы принимаете богатую протеином пищу или белковую добавку, ваш желудок начинает расщеплять протеин, обрабатывая его с помощью энзима под названием пепсин. В итоге длинные цепочки аминокислот распадаются на более короткие. Затем частично переваренный протеин поступает дальше, где за него принимаются энзимы поджелудочной железы, которые продолжают расщеплять его, в результате чего образуются полипептиды — аминокислоты из нескольких и даже одного звена. Ну и после этого группа энзимов, именуемых пептидазами, расщепляет полипептиды на аминокислоты, состоящие из 2-3 (дипептиды и трипептиды), а также одиночных аминокислот. Одиночные аминокислоты, а также дипептиды и трипептиды поступают в кровь, откуда переносятся к печени. Ну и вот здесь могут случиться четыре вещи. Первая: аминокислота может повторно попасть в кровь и разнестись оттуда по всему телу; вторая: аминокислота может превратиться в другую аминокислоту; третья: аминокислота может быть использована для образования того или иного вида протеина; ну и, наконец, четвертая: аминокислота может быть расщеплена до уровня метаболитов (например, такая аминокислота как лейцин расщепляется до вещества, именуемого KIC, а затем расщепляется опять до уровня метаболита, именуемого НМВ).

Как только мы удовлетворили потребности нашего тела в протеине с помощью аминокислот, которые идут на восстановление мышечной ткани и удовлетворяют остальные запросы организма в протеине (помните: протеин необходим для производства гормонов, энзимов и даже ногтей), избыточный протеин разрушается: азотная составляющая превращается в мочевину и выводится из организма с мочой, а углеродная составляющая откладывается в виде жира. Таким образом, вопреки распространенному мнению излишки протеина, особенно если вы придерживаетесь высококалорийной диеты, способны превращаться в жир.

Также протеин может использоваться в качестве источника энергии — это утверждение особенно верно для аминокислот с разветвленными боковыми цепочками (БЦАА), и одной из главных причин приема спортсменами этой добавки является стремление поднять уровень энергии.

Фактически же все аминокислоты являются участницами своеобразного «круговорота протеина», который представляет собой постоянное циклирование протеина в теле и включает в себя как анаболические процессы (синтез мышечной ткани), так и катаболические (распад).

Каждая аминокислота существует в двух формах: D и L. Эти формы химически идентичны, однако имеют структурные различия, которые заключаются в том, что одна форма является зеркальным отражением другой. Характерно, что белковые цепочки не могут образовываться из комбинации D- и L-форм — почти каждая молекула протеина в нашем теле производится исключительно из L-формы. В то же время D-формы, как натуральные, так и синтетические обладают некоторым терапевтическим эффектом.

Аминокислоты в свободной форме -это те аминокислоты, которые содержат очищенные или кристаллические аминокислоты. Они довольно популярны среди бодибилдеров. Это аминокислоты, которые уже изначально переварены или расщеплены синтетическим путем. Однако вопреки заявлениям некоторых экспертов, потребление аминокислот в свободной форме — не лучший вариант получения протеина, необходимого для строительства новой мышечной ткани и поддержания тела в здоровом состоянии. Тем не менее, в некоторых обстоятельствах эти аминокислоты могут быть полезны, скажем, для достижения так называемых «специфических эффектов». К примеру, некоторые аминокислоты, такие как триптофан и тирозин, оказывают прямое воздействие на нейротрансмиттеры. Потребление таких аминокислот в свободной форме как глютамин и аргинин, способствуют повышению выработки гормона роста (хотя мы не уверены в том, что это ускоряет рост мышечной ткани или сжигание жира). Как-нибудь в другой раз мы пройдемся по отдельным аминокислотам и выясним, что они собой представляют и как работают.

Приобретение

sportwiki.to