Содержание

Холодец на диете дюкана. Секреты приготовления холодца для дюкановцев.

Холодец на диете дюкана. Секреты приготовления холодца для дюкановцев.

Холодец (студень) - традиционное русское блюдо, которое представляет собой застывший бульон с кусочками мяса.
В отличие от заливного, для холодца не требуется никаких желеобразующих веществ.

Холодец может быть приготовлен из одного вида мяса (например говядины или птицы) или из сочетания нескольких видов (холодец - ассорти.

Лучше всего, если мясо для холодца будет не замороженное, а свежее (еще лучше - парное.

Варят мясо в большой емкости, постоянно шумовкой выбирая пену. Кастрюлю для холодца не следует сильно набивать мясом. Вода должна полностью покрывать мясо.

Чтобы холодец был прозрачным и хорошо застыл, нельзя доливать воду, мешать в процессе варки, поэтому лучше сразу определить количество воды и не давать бульону сильно выкипать.

Варить холодец следует в идеале до 5 часов при медленном кипении. Все зависит от количества бульона и качества мяса.

Солить холодец нужно только в конце варки, если посолить в начале варки или даже в середине, то соль прекратит желирование бульона. Солить холодец нужно несколько крепче, чем обычный бульон, иначе после застывания он будет безвкусным.

В бульон для холодца добавляют морковь и другие коренья (корень петрушки или сельдерея. Некоторые выбрасывают их, а другие используют для украшения.

В бульон для холодца добавляют при варке и целую луковицу. Чтобы придать бульону красивый золотистый оттенок, луковицу ополоснуть водой, не чистить, бросить в бульон. После варки выбросить лук можно.

В холодец традиционно не кладут много пряностей, чтобы не забить естественный мясной аромат. Обычно для холодца используют перец горошком (белый или черный, зеленый бросается в начале и снимается вместе с накипью и в конце), лавровый лист (можно заложить в начале варки буквально на пять минут и потом вытащить, а добавить еще несколько штук вместе с солью незадолго до конца варки - и обязательно вынуть. Где-то за 30 минут до окончания варки хорошо добавить сухие укропные зонтики, которые потом вынуть. Это придаст холодцу особый аромат.

Очень удобно и быстро варить холодец в скороварке. Для этого нужно вымыть мясо и овощи и сложить в скороварку. Добавить очищенные лук и морковь; добавить лавровый лист, перец - горошек и соль. С момента закипания варить холодец 40-50 минут.

Чтобы готовый холодец не был покрыт слоем жира, его нужно предварительно снять. Удобнее всего это делать широкой плоской ложкой, можно просто столовой. Жир можно вылить, а можно потом употребить для жарки овощей. С бульона надо максимально снять жир. Можно, процедив, перелить бульон в широкую посуду и вынести на холод. Пока будете разбираться с мясом, жир застынет, и его можно будет легко убрать ложкой.

Измельчить мясо для холодца можно несколькими способами: можно разобрать руками, мелко порезать ножом или пропустить через мясорубку (этот способ особенно мы применим в семье, где есть маленькие дети.

Чеснок режут кружочками или соломкой, кладут непосредственно в формы перед заливкой. В том случае, если вы не любите, когда попадается чеснок, его можно положить в бульон непосредственно по окончании варки, и при процеживании он совсем исчезнет.

Украсить холодец можно ломтиками моркови, вареного яйца, лимона, перышками зеленого лука и тонко нарезанным соленым огурчиком.

После того, как лотки заполнены, их нужно сначала охладить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для окончательного застывания. Ни в коем случае не ставить их в морозильник.

Можно ли есть холодец на диете дюкана. Перечень диет, допускающих в меню холодец

Конечно, говорить о монодиете на холодце глупо, но включать его в рацион при соблюдении белковой диеты желательно, чтобы обеспечить организм полезными витаминами группы В (ретинол, лизин), положительно влияющие на иммунитет и помогающие в усвоении кальция.

Наличия коллагена тоже большой плюс, потому что после максимального очищения желудочно-кишечного тракта и многих органов от токсинов, отмерших клеток, потребуется материал для обновления как мышечной массы, так и костной, суставной ткани. Для нервной системы холодец тоже полезен из-за присутствия витаминов группы В, а хороший холестерин помогает в нормализации липидного обмена, что важно при запуске метаболизма до нормальных показателей.

Принцип питания по Дюкану и кремлевская диета, основанные на употреблении белков по определенной схеме, допускают употребление холодца в умеренном количестве. Но у двух методик есть некоторое расхождение, когда и сколько можно холодца на диете :

  • По системе Дюкана холодец разрешен только во второй фазе похудения, называемой «круиз», когда фаза жёсткого ограничения позади. При начале диеты запрещен к употреблению не сам холодец, а желатин, который является ингредиентом при промышленном производстве. Если приготовить холодец самостоятельно без использования в качестве загустителя желатина, можно изредка побаловать себя небольшой порцией холодца.
  • Кремлевская диета, основанная на подсчете баллов, которые присваиваются все продуктам и собраны в специальную таблицу, признает холодец полезным при диете. В таблице разрешенных продуктов этому блюду присвоено ноль баллов, что относится к положительному критерию в составлении меню на день. Это значит, что соблюдая кремлевскую диету , можно есть холодец в неограниченном количестве. Но стоит вспомнить о вреде холестерина на сердечно-сосудистую систему и другие органы.

Среди людей, соблюдающих диету для похудения, известна и система питания Миримановой, при которой холодец разрешен в утренние часы и в качестве мясного ужина не чаще одного раза в неделю.

Дело в том, что эта методика не запрещает употребление любимых продуктов, но только в момент завтрака и за один прием. Несколько завтраков любимыми, но в то же время, вредными блюдами не разрешается. Обед и ужин построены по принципу раздельного питания, когда белковая еда разрешена, но с соблюдением принципов системы питания.

Холодец можно ли на диете дюкана. Рецепты

Холодец можно употреблять на диете Дюкана, только при этом нужно использовать легкие и низкокалорийные ингредиенты. Куриное мясо отлично подойдет для такого холодца, только следует удалять кожицу перед варкой – так в готовом блюде будет еще меньше калорий.

Для стадии Атака

Вам понадобится:

  • 800 г куриного мяса, лучше ножки и шейки;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 лавровых листа;
  • желатин;
  • 3 л воды.

Как приготовить:

  1. Нарежьте мясо кусочками и залейте водой, доведите до кипения и тут же слейте воду. Мясо помойте под прохладной водой, снова залейте его, снимите пенку и убавьте огонь до минимума. Закройте крышкой и варите 6 часов.
  2. За час до окончания варки добавьте в бульон измельченный лук, соль и лаврушку.
  3. Залейте двумя стаканами холодной воды желатин и поставьте на час разбухать.
  4. Готовое мясо из бульона вытащите, залейте в доведенный до кипения, но не кипящий бульон желатин, а потом процедите всё через сито или марлю.
  5. Отделите мясо от костей, прокрутите его на мясорубке или измельчите в блендере. Разложите массу по силиконовым формочкам или любым тарелкам, добавьте туда немного чеснока по вкусу, залейте бульоном, дайте остыть, накройте сверху чем-нибудь и поставьте в холодильник.

Интересно! Холодец можно есть не только в желейном виде, а как горячий густой суп, если разогреть его в микроволновке.

С желатином

Этот рецепт подойдет для стадии Атака. Готовить блюдо очень просто, оно отнимет всего час вашего времени.

Ингредиенты:
  • 1 кг диетического куриного мяса или фарша;
  • 2 зубчика чеснока;
  • желатин;
  • зелёный лук и петрушка.

Как приготовить:

  1. Мясо или фарш отварите, разложите в формочки.
  2. Добавьте туда зелень и измельченный чеснок.
  3. В горячую кипяченую воду добавьте желатин и размешайте, слегка остудите, а потом залейте в посуду с мясом.
  4. Охлаждайте полчаса в холодильнике.

Для Чередования

Ингредиенты:

  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • соль, перец;
  • 1 кг куриного мяса.

Как приготовить:

  1. Курицу очистите от кожи и жира, варите полтора часа, в бульон добавьте морковь, лук, соль и перец.
  2. Мясо разберите, выложите на дно формы мелко нарезанный или продавленный через специальный инструмент чеснок, сверху положите мясо.
  3. Прямо в горячий бульон добавьте желатин – 30 г на 2 л, хорошо перемешайте и залейте бульон в форму.
  4. Слегка остудите и уберите в холодильник.

Интересно! Такой холодец хорошо есть с домашним хреном или горчицей без сахара.

Из курицы в мультиварке

Делать такое блюдо гораздо проще, ведь за мультиваркой не надо следить, она варит сама. Такой холодец подходит для стадии Круиз.

Вам понадобится:

  • 2 маленьких морковки;
  • 2 мелких луковички;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 средняя курица;
  • 1 крылышко или голень индюшки;
  • 40 г желатина;
  • специи и приправы.

Как приготовить:

  1. Тщательно промойте курицу и индейку. При желании вы можете взять только курицу, но с индейкой холодец получается гораздо вкуснее. Очистите мясо от кожи, положите его в мультиварку.
  2. Целые, очищенные луковицу и морковь положите туда же, добавьте лавровый лист, соль и специи. Залейте 2 л воды и установите режим тушения. Пусть 6 часов птица готовится – ее можно даже оставить на ночь.
  3. Достаньте чашу из мультиварки, остудите бульон до 40 градусов, а потом добавьте в него желатин.
  4. Вытащенное мясо отделите от костей и разделите на части подходящего размера.
  5. Равномерно разложите, чередуя курицу с индейкой, по формочкам. Это могут быть силиконовые, стеклянные или керамические формы. Многие берут старые железные формы, которыми пользовались еще наши бабушки.
  6. Добавьте свежий чеснок, разлейте бульон по формам, дайте ему остыть. Его можно украсить кусочками моркови и зеленью или яйцом – всем, на что у вас хватит фантазии.

В мультиварке вода не выкипает, так что в результате у вас получится ровно 2 л вкусного и насыщенного бульона. Кроме того, он будет удивительно прозрачным.

Можно на диете дюкана холодец. Холодец по Дюкану

Девочки, я тут пока Дюканю, открыла кучу здоровых рецептов, некоторые из них уже попробовала.
Так вот, скажу, что получилась такая нямка, что просто не оторвать и по калл совсем чуть-чуть, а белка-белка сколько.
Я готовила в мультиварке, но можно и обычно на плите.
 

Ингредиенты:

  • 1 целая курица ~ 1,500 кг.;
  • 1 крыло индейки ~ 700-800 гр.;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 средняя морковь;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2-3 шт. лаврового листа;
  • 30 гр. желатина;
  • соль, перец, специи по вкусу.\

Тщательно моем мясо. Очищаем от кожи. Кура очистилась на ура, плюс жирок весь убрала.
Складываем мясо в чашу мультиварки: разрезаем брюшко курицы и кладем ее первой, потом кладем крыло индейки.

Кладем очищенные лук и морковь (целиком), лавровый лист, соль, специи. Заливаем водой. У меня получилось добавить где-то литр, так как чаша на 1.8.
Вся прелесть приготовления в мультиварке – не выкипает ни грамма воды.
Я поставила готовится его на 5 ч на ночь.
В зависимости от своей модели мультиварки выбирайте нужный режим и время приготовления – главное, чтобы в результате мясо было очень мягким и легко отделялось от кости.
Больше чем уверена, что и 3-х часов тоже вполне хватит.
Вынимаем готовое мясо из бульона.
внимание!  Бульон нужно остудить(примерно до 40 градусов), прежде чем добавлять в него желатин! Кстати, многие желатин разводят отдельно в воде, но разве нам нужна лишняя “невкусная” жидкость?
Отделяем мясо от кости и разрываем на части нужного вам размера
Добавляем свежий чеснок (можно мелко порезать или использовать чеснокодавку)
Займемся бульоном:
Обязательно посмотрите в инструкции к вашему желатину
Я взяла 2 пакетика, высыпала в бульон и на режиме подогрева помешивала его мин 3-5.
Процедила бульон через сито, когда разливала по формам с мясом
Украшать холодец из курицы  можете на свой вкус, я порезала кусочки морковки.
Вот собственно и всё! Осталось лишь остудить холодец до комнатной температуры и отправить в холодильник для застывания.
Скажу, что жира почти не было совсем, сняла только тоненькую пленку сверху, как он замерз. Застывал где-то часа 4.
Очень вкусный с аджичкой и хреном. Это было просто неземное удовольствие.
 
 

Нравится:

0

Находится в группах:

Кто на Дюкане? Мясоеды всех стран, присоединяйтесь!!!!!!

Холодец из говяжьей лытки. Как варить холодец из говядины

Приготовить студень очень просто – подумают многие и частично будут правы. Действительно, в самом процессе ничего сложного нет, но часто неопытные хозяйки сталкиваются с такой проблемой, как незастывший бульон. Причина – неумение правильно выбирать мясные части коровьей тушки. Для того, чтобы бульон хорошо застыл, варить холодец из говядины необходимо из таких субпродуктов:

  • лыток – это задняя нога, которая содержит мозговое вещество;
  • говяжья бульонка или рулька – нижняя часть ноги;
  • ребрышки;
  • голова;
  • мозги;
  • хвост и уши.

Чем полезен холодец из говядины

Диетологи советуют употреблять сытный студень пациентам с артрозом. Эта закуска очень полезна для суставов, а все благодаря коллагену – веществу, из которого состоят человеческие хрящи. О пользе холодца из говядины следует знать тем людям, чей рацион страдает от нехватки животных жиров и витаминов. Не стоит забывать о том, что избыточный говяжий жир будет вреден пациентам, которые страдают острыми заболеваниями ЖКТ, печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей.

Сколько варить холодец из говядины в кастрюле

По сравнению с курицей или индюшкой, которые готовятся быстро, говядину для холодца необходимо отваривать не менее 6 часов. Только так мясо получится мягким, нежным, а кости отдадут весь запас желатина. При этом нужно сначала вскипятить воду, а уже после поместить в нее вымоченные и очищенные субпродукты. После того как бульон вновь закипел, варить холодец из говядины в кастрюле необходимо на минимальном огне под крышкой, чтобы мясо хорошо проварилось.

Изжога после холодца. Причины изжоги

1. Грыжа пищеводного отверстия диафрагмы

В норме пищевод проходит через отверстие в диафрагме (мышца, разделяющая грудную и брюшную полость). Если оно больше, чем нужно, то через него в грудную полость выступает часть желудка. Это выпячивание и называется грыжей.

Самой распространенной жалобой при грыже пищеводного отверстия диафрагмы является изжога. Она появляется ночью, после еды или физической нагрузки.

2. Хронический гастрит с повышенной секрецией

Изжога возникает за счет того, что в желудке образуется слишком много соляной кислоты.

Провоцирует избыточную секрецию кислоты употребление жирной, жареной и острой пищи, маринадов, холодных блюд, редкие, а также обильные приемы пищи. Изжога в таком случае сочетается с болями в верхней части живота сразу после еды.

3. Язва желудка и двенадцатиперстной кишки

На слизистой желудка появляется дефект (язва), который мешает ему нормально сокращаться и проталкивать пищу в кишечник. Еда в желудке задерживается, он сильно растягивается, и в нем повышается давление. Все это еще больше усугубляет заброс в пищевод.

4. Ахилия и ахлоргидрия

При этих патологиях в желудочном соке нет соляной кислоты и пепсина (фермент, который расщепляет съеденные белки). Изжога же возникает потому, что в пищевод забрасываются молочная и масляная кислота, которые образуются при брожении пищи в желудке.

5. Болезнь оперированного желудка

Она бывает у людей, которым удалили часть желудка и двенадцатиперстной кишки, например, при язве или опухоли. При этом к изжоге приводит пищеварительный сок, содержащий ферменты поджелудочной и желчь, который попадает в пищевод.

6. Лекарства

Важно! Аспирин и некоторые нестероидные противовоспалительные препараты повреждают пищевод и желудок, что ведет к изжоге.

К изжоге могут привести нитраты, спазмолитики, седативные, снотворные препараты, транквилизаторы.

7. Некоторые продукты

Изжога может возникать и у здоровых людей после сильного переедания, употребления сладостей, черного хлеба, свежей выпечки, острой и жирной пищи, кисломолочных продуктов, алкоголя, шоколада, черного чая, кофе, кислых яблок или слив, лимонов, помидоров, томатных соусов.

Настоящий холодец. Как приготовить благородное блюдо из рульки

Чтобы приготовить блюдо, достойное царского стола, следует запастись следующими компонентами:

  • свиной рулькой весом 1,5–2 кг – 1 шт.;
  • морковкой – 1–2 шт.;
  • крупным репчатым луком – 1–2 шт.;
  • запашным чесноком – 1 головкой;
  • лавровыми листочками – 3–5 шт.;
  • душистой гвоздикой – 1–2 звездочками;
  • духмяным перчиком – 7–10 горошинами;
  • мелкой солью – 1 ст. л.;
  • водой – 5–7 л.

Для оформления полезного блюда потребуются:

  • куриные яйца – 5 шт.;
  • кудрявая петрушка – 5–6 веточек;
  • зеленый лук – 5 перышек.

Приготовление бюджетного, но очень вкусного холодца состоит из трех этапов.

Подготовка ингредиентов:

  1. Помойте свиную ножку под тонкой струей холодной воды.
  2. Положите рульку в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и приступите к выполнению другой работы.
  3. Когда мясной продукт «вымочится» (8–10 часов), достаньте его из емкости и тщательно помойте.
  4. Очистите рульку от темных пятен с помощью ножа.
  5. Распилите ножку, воспользовавшись ножовкой.
  6. Счистите и помойте овощи.
  7. Сварите куриные яйца, удалите скорлупу и разрежьте на кольца.
  8. Помойте зелень.
  9. Разберите петрушку на листочки (при желании этого можно и не делать).
  10. Порубите чесночок

Приготовление наваристого мясо-овощного бульона:

  1. Положите рульку в большую емкость и залейте ее водичкой.
  2. Поставьте кастрюлю или казан на плиту и накройте крышкой.
  3. Когда будущий бульон закипит, снимите пену, воспользовавшись шумовкой, и уменьшите огонь.
  4. Томите холодец 5–7 часов.
  5. Когда мясо и сало отойдут от кости, добавьте лук и морковь.
  6. Через полчаса достаньте ножку.
  7. Добавьте в холодец соль, перчик, лавровый лист, гвоздику.
  8. Тщательно перемешайте ингредиенты.
  9. Томите мясной холодец еще полчаса.
  10. Снимите емкость с плиты.

Формирование блюда:

  1. Процедите душистый холодец через ситечко.
  2. Отделите мясо от кости и измельчите.
  3. Уложите свинину на дно тарелки.
  4. Положите на мясо яичные кольца, луковые перья и петрушку.
  5. Залейте ингредиенты бульоном.
  6. Когда холодец остынет, поставьте тарелки в холодильник.
  7. Дегустируйте блюдо по истечении 12 часов.

Ароматный холодец безупречно сочетается с лимонным соком, хреном и горчичкой.

Можно ли есть холодец на диете. Диета на холодце

Она не означает, что придется питаться только этим блюдом, просто им заменяются 1 — 2 основных приема пищи. Конечно, холодец должен быть низкокалорийным и лучше, если он будет сварен с добавлением различных овощей – польза увеличится в разы.

Врачи предупреждают, что соблюдать диету на холодце дольше 7 дней чревато проблемами со здоровьем. Но даже в течение недели нужно будет разнообразить рацион питания, чтобы не получилось переизбытка белка и недостатка витаминов в организме.

Результаты такого похудения не будут слишком впечатляющим – удастся избавиться от 2 — 3 кг, но:

  • такой темп снижения веса врачами признается оптимальным вариантом;
  • будет дан «толчок» к ускоренному обмену веществ, что при последующем соблюдении правильного питания приведет к большей потере массы;
  • при усилении диеты физическими нагрузками можно добиться повышения результат до 4 — 5 кг;
  • повторять диету на холодце можно ежемесячно.

Употребляя концентрированный мясокостный бульон на диете, можно избежать тошноты и головокружения, слабости, постоянного чувства голода. Даже небольшая порция холодца способна надолго снизить аппетит.

Меню на «холодцовой» диете может быть следующим:

  • утро: 200 г основного блюда + 1 тонкий кусок черного хлеба + чашка зеленого чая или кофе без сахара;
  • день: нежирная рыба (вареная или запеченная в духовке без масла) + салат из свежих овощей + несладкий компот или кисель;
  • вечер: 200 г холодца + 2 — 3 капли горчицы + свежие огурцы (2 штуки) + чай без сахара.

Допускаются перекусы, которые могут включать в себя 200 мл нежирного кефира. Обязательное требование – употребление не менее 2 литров чистой воды в день, желательно увеличить этот объем до 3 литров.

dietadlyapohudeniya.com

Холодец по дюкану на атаке – Популярные диеты

1. холодец из курицы по диете дюкан. Атака.

1-1, 5 кг нежирной курятины, 1 лук, лавровый лист, перец горошком, соль, чеснок, желатин 30 гр.

Курицу отделить от кожи, положить в кастрюлю и залить водой. Когда вода закипит, снять пену и лишний жир. Добавить лук, перец, посолить и варить около часа. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист. Развести желатин в двух стаканах теплой кипяченой воды и мы оставим набухать
. В это время вынуть из бульона курицу и овощи, бульон процедить и оставить для заливания холодца 1, 5 литра. Курицу остудить и отделить мясо от костей. Уложить на дно формы для холодца зелень и можно кружочки яиц. Поверх выложить порезанное мелкими кусочками мясо и чеснок. Процеженный бульон для холодца поставить на огонь, добавить разведенный желатин и тщательно перемешать. Нагревать, но не допустить кипения! Аккуратно залить мясо бульоном и убрать в холодильник до полного застывания. Подавать с хреном или горчицей.

2. холодец для атаки за 1 час.
Ингридиенты:
0, 5 кг мяса либо диетический фарш.
2 зубчика чеснока.
Зелень по вкусу.
Желатин для холодца.

Приготовление:
Мясо отварить и разложить в посуду. Добавить чеснок, зелень. Приготовить рассол: в горячую кипяченую воду высыпать желатин и размешать до растворения. Остудить немного и залить в посуду с мясом. Поставить охлаждать на 30 мин. Все, холодец готов!

3. холодец. Атака.
Алиса алероева.
Постная говядина ( я не использовала кости из-за жирного костного мозга) – 800 гр., 1 луковица, 2 лавровых листочка, желатин 50-60 гр., вода 3 л., соль.

Нарезать мясо набольшими кусками, залить водой, довести до кипения и слить воду, промыть еще раз мясо. Вновь залить водой, тщательно снять пену после закипания, убавить огонь до min. И прикрыть крышкой. Варить 5-6 часов.
Лавровые листочки, лук и соль добавить за час до окончания варки.
Залить пакет желатина (50-60 гр. ) 2 стаканами холодной воды и поставить для набухания на час.
Вытащить готовое мясо, залить в бульон доведенный до кипения (не кипятить) желатин и процедить через сито или марлю.
Мясо в нашем случае лучше не резать, а прокрутить на мясорубке ( мяско не надоест за 3-4 дня, легче и веселее пойдет. Разложить фарш по формочкам, выдавить чеснок по вкусу, залить бульоном, остудить, прикрыть и поставить в холодильник.
Холодец можно употреблять не только в холодном виде, но и как горячий сытный суп, прокипятив кусок холодца в ковшике.
Я написала подробно для тех молодых хозяек, которые никогда не варили холодец?

4. Наталья Мосина. Холодец для чередования.

Варим 1 – 1. 30 курицу без кожи и жира, в бульон кладем морковь, лук репчатый, соль, перец.
Разбираем мясо, на дно чаши выкладываем мелко порезанный чеснок, выкладываем мясо.

В горячий бульон добавляем желатин ( 30 гр на 1. 5 – 2 литра), растворяем и заливаем в чаши. В холодильник после остывания ставим.
Подаем с хреном или горчицей (без сахара).

5. куриный холодец для чередования.

Ингредиенты:
Курица 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.

Морковь 140 г.
Чеснок дольки 5 шт.
Соль пищевая 1 ч. л.
Перец черный горошком 5 шт.
Лавровый лист 4 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Кинза 5 г.

Приготовление:

Снять кожу с курицы. У меня курица была очень большая 5 кг, поэтому я использовала только половину, если у вас небольшая – используйте ее целиком.

Положить куру в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра. Кастрюлю на сильный огонь поставить.

Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.

Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут.

Пока доваривается бульон, отварить яйца в крутую, охладить их, затем почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5-7 минут, но это на любителя. Нарезать забавными формами для дальнейшего украшения холодца.

Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.

Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.

Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы.

Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.

Подавать холодец с хреном или горчицей.

6. разноцветный холодец на агар-агаре. Этап 2 чередование.

1 кусок копченого лосося (200 г).
1 вареная свекла.
Немного черной редьки.
Пучок укропа.
1 чайная ложка агар-агара.
Немного хрена.
Семена кардамона.

Разогреть 300 мл воды, положив в нее семена кардамона. Дайте настояться минут 30. Пропустите через марлю и добавьте агар агар. До кипения доведите. Дайте остыть.

Отварите свеклу и порежьте ее на кубики. Выложите на дно бокалов и посыпьте укропом. Разрежьте лосось на полоски и выложите его поверх свеклы, опять посыпьте укропом. Порежьте редьку на палочки тонкие, выложите на лосось. Теперь аккуратно влейте желатиновую смесь, до самого края бокалов. Поставьте на 3 часа в холодильник. Передо подачей переверните бокалы и сервируйте с хреном. Приятного аппетита.

Далее читайте новости об этапах дюкана в разделе http://dietyi.ru-best.com/effektivnoe-pohudenie/etapy-dyukana



Source: dietadlyapohudeniya.com

marmolesreynoso.com

Холодец из курицы - DietGuru.ru

Каждая хозяйка по своему готовит холодец из курицы, но я хочу поделиться своим рецептом и секретами приготовления моего самого любимого блюда.

Без холодца не обходится ни одно крупное застолье в нашей семье, а тем более Новый Год не за горами!

В очередной раз хочу сказать огромное спасибо диете Дюкана за то, что подсказывает способы, как сделать разные блюда не только вкуснее, но и полезнее.

Смотрите сами!

Ингредиенты:

  • 1 целая курица ~ 1,500 кг.;
  • 1 крыло индейки ~ 700-800 гр.;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 средняя морковь;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2-3 шт. лаврового листа;
  • 30 гр. желатина;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление холодца из курицы:

Наверное вы обратили внимание, что в состав холодца из курицы входит крыло индейки. Конечно же вы можете готовить холодец и без индейки и вообще брать любое мясо, которое вам нравится, но когда я готовлю именно птичий холодец, я всегда использую сочетание курицы и индейки — так намного вкуснее, поверьте!

Курицу для холодца беру обычную магазинную потому, что она менее жирная. Но бывает, что варю и из домашней, тогда вкус совсем другой и более насыщенный.

Пробуйте, экспериментируйте и все получится!

Тщательно промываем крыло индейки.
Очищаем крыло индейки от кожи.
Тщательно моем курицу.
Очищаем курицу от кожи. У меня всегда проблема с очисткой крыльев и голени, но на мой взгляд это мелочи.

Как и многие блюда, холодец я готовлю в мультиварке — на мой взгляд, это менее хлопотный вариант. Кстати, скоро Новый Год и это отличный повод исполнить свою давнюю мечту и купить мультиварку, тем более, что блюда из этой чудо-кастрюли получаются всегда на ура, а особенно холодец из курицы!!!

Складываем мясо в чашу мультиварки: разрезаем брюшко курицы и кладем ее первой, а уже во внутрь вкладываем крыло индейки.
Кладем очищенные лук и морковь (я кладу целиком), лавровый лист, соль, специи.
В чашу мультиварки заливаем 2 литра воды.

Вся прелесть приготовления в мультиварке — не выкипает ни грамма воды, т.е. в итоге я так же получу 2 литра вкусного, насыщенного и удивительно прозрачного бульона.

Я готовлю холодец в мультиварке Панасоник. Выбираем программу «Тушение», время приготовления 6 часов.

В зависимости от своей модели мультиварки выбирайте нужный режим и время приготовления — главное, чтобы в результате мясо было очень мягким и легко отделялось от кости.

Больше чем уверена, что и 3-х часов вполне бы хватило для варки холодца из курицы, но я люблю, чтобы было прямо совсем мягко и поэтому варю долго.

По истечении времени мясо готово и можно приступать к основной части приготовления холодца.

Вынимаем чашу с нашим будущим холодцом из мультиварки.

Вынимаем готовое мясо из бульона.

Обращаю ваше внимание! Бульон нужно остудить(примерно до 40 градусов), прежде чем добавлять в него желатин! Кстати, многие желатин разводят отдельно в воде, но разве нам нужна лишняя «невкусная» жидкость?

Отделяем мясо от кости и разрываем на части нужного вам размера.
Равномерно (курица/индейка) раскладываем мясо по формам (у меня стеклянные формы).
Добавляем свежий чеснок (можно мелко порезать или использовать чеснокодавку).

Займемся бульоном:

Обязательно посмотрите в инструкции к вашему желатину на какое время предварительно нужно его замачивать.

Я использую желатин Dr.Oetker, он уже расфасован по 10 грамм, поэтому я беру 3 пакетика, в  инструкции к нему сказано: содержимое пакета всыпать в 0,5 литра воды и подогреть (максимум до 60 градусов, не кипятить!) при непрерывном помешивании до полного растворения.

Как я уже писала ранее, я добавляю 2 литра воды и у меня ничего не выкипает, т.е. в результате я получаю 2 литра бульона. По идее мне нужно взять 4 пакетика желатина, если следовать инструкции, но по опыту могу сказать, что и 3-х вполне достаточно — все отлично застывает!

Желатин Dr.Oetker не требует замачивания, поэтому я высыпаю его в остывший бульон, ставлю чашу в мультиварку, включаю режим «Тушение» и с открытой крышкой, все время помешивая, полностью растворяю желатин. Это занимает от силы 5 минут.

Процеживаем бульон с помощью небольшого ситечка и кусочка бинтика, сложенного в два слоя (иногда требуется поменять бинтик 2-3 раза в течении процеживания).
Разливаем горячий бульон по формам, с заранее приготовленным мясом и чесноком.

Украшать холодец из курицы можете на свой вкус. Я иногда добавляю кусочки морковки, которая варилась вместе с курицей. Так же можно украсить яйцом и зеленью, но в основном я не кладу ничего, так как холодец варю очень часто и это для меня не только праздничное, но и повседневное блюдо — не надоедает и не приедается.

Вот собственно и всё! Осталось лишь остудить холодец до комнатной температуры и отправить в холодильник для застывания.

Приятного аппетита!


Можно ли сделать холодец из курицы без желатина?

Можно! А зачем?

Основу желатина составляет коллаген, который значительно улучшает состояние волос и ногтей. Также в его состав входит много витаминов, микроэлементов и аминокислот. Кроме всего прочего его рекомендуется употреблять при переломах или трещинах в костях, так как желатин помогает их быстрому сращиванию. Аминокислоты, содержащиеся в желатине, благоприятно влияют на укрепление сердечной мышцы, способствуют умственному развитию.

В общем, как мне кажется, не стоит отказываться от желатина, ведь кроме всего перечисленного с ним вы всегда получите отличный результат — застывшийхолодец из курицы или любой другой птицы.

dietguru.ru

Диета Дюкана: рецепты, этапы диеты, атака, расчет веса, отзывы

Добавил: Ольга , 29.07.2016
Этап: Атака
- Кефир 0%
- Вареная куриная грудка
- Яйцо
- Укроп и прочая зелень
- Соль, перец по вкусу
Добавил: Илья , 21.03.2016
Этап: Атака Чередование Закрепление Стабилизация Лестница
- Яйцо- 3 Штуки
- Кефир 1% - 200 миллилитров
- Вода - 50 миллилитров(Если добавляете сироп,вода не нужна)
- Крахмал кукурузный - 3 Ст. ложки
- Овсяные отруби - 8 Ст.ложки(самые мелки,я например перемалывал в блендере)
-Сахзам. или сироп(специальный) по вкусу (я добавляю сироп карамельный без сахара 5 ст.ложки)
- Масло растительное - 0.5 чайной ложки (лучше оливковое) можно и без него,смотря на чем жарите
- Сода - 1 Щепотка
Добавил: Elochka , 15.03.2016
Этап: Атака Чередование Закрепление Стабилизация Лестница
- 4 ст.л. овсяных отрубей
- 2 ст.л. пшеничных отрубей
- 2 ч.л. обезжиренного какао
- 2 ст.л. сухого обезжиренного молока
- 150 мл обезжиренного молока
- 1 ч.л. разрыхлителя
- сахарозаменитель-эквивалент 7 ч.л. сахара (у меня 7 мерных ложечек фит-парада)
- ванилин на кончике ложки
Добавил: Алексей , 15.03.2016
Этап: Атака Чередование Закрепление Стабилизация Лестница
Вам потребуется :
- 2 яичных белка (сырых) - 2 ст.л. крахмала
- 2 ст.л. обезжиренного сухого молока
- 2 ст.л. овсяных отрубей
- 2 ст.л. пшеничных отрубей - 1/4 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- сахарозаменитель-эквивалент 1 ч.л. сахара
Рецептов на странице Показать

Рецепты:

Задать вопрос на форуме 

Сейчас обсуждают:

Предложения партнеров:

Темы к обсуждению:

Поиск

Самое популярное:

Последние из блогов:

www.mydukan.ru

Котлеты по Дюкану - Едим и худеем

Котлеты по Дюкану из куриного фарша и говядины. Как приготовить дюкановские котлеты с отрубями: рецепт с фото.

Время приготовления — 10-15 минут.

Калорийность на 100 г — 170 ккал.

Подходит для: всех фаз диеты Дюкана.

Любая диета покажется вам простой, если вы научитесь готовить диетические блюда и, благодаря этому разнообразите свое меню. В популярной диете Дюкана, да как, наверное, и в любой другой, самое тяжелое – это начало. А конкретно – первый этап Атака. Поэтому желательно заранее к нему подготовиться. А для этого вам понадобятся новые рецепты блюд по Дюкану, которые вы смело сможете кушать во время Атаки.

Смотрите также – котлеты с добавлением кабачка

Такие котлетки из фарша ассорти, можно применять на любом этапе диеты. Вам понадобится лишь слегка откорректировать список компонентов. Но обо всем по порядку.

Итак, возьмите:

– 1 куриную грудку,

– 1 кг нежирной говядины,

– 3 столовые ложки овсяных отрубей,

– 1 яйцо,

– соль,

– луковицу (для всех этапов диеты, кроме Атаки).

Шаг 1

Подготовьте мясо.

 

 

 

 

 

 

Шаг 2

С грудки снимите шкурку. Перекрутите все мясо на мясорубке.

 

 

 

 

 

 

Шаг 3

Очистите луковицу и также пропустите ее через мясорубку. Если вы пока еще сидите на первом этапе диеты, луковицу не используйте.

 

 

 

 

 

Шаг 4

Добавьте в фарш яйцо и соль по вкусу. Тщательно перемешайте и отбейте фарш. Овсяные отруби смелите на кофемолке.

 

 

 

 

 

 

Шаг 5

Сформируйте котлетки. Обваляйте каждую в смолотых отрубях.

 

 

 

 

 

 

Шаг 6

Тефлоновую сковороду смажьте маслом кисточкой, вам понадобится не более чайной ложки растительного масла.

 

 

 

 

 

 

Шаг 7

Выложите получившиеся котлеты.

 

 

 

 

 

 

Шаг 7

Обжарьте до золотистого цвета. Переверните. Подлейте полстакана воды и тушите под закрытой крышкой около 15 минут. Можно также использовать другой способ приготовления этого блюда – выложить котлеты на противень и запечь в духовке или отварить с помощью пароварки на пару.

 

 

 

 

Готовые котлеты переложите в тарелку. Остудите и можно трапезничать.

 

 

 

 

 

edimihudeem.info

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *