Прекрасный продукт — вареная свекла. Калорийность ее предельно мала! Сколько калорий в сырой свекле

Возможно, самый распространенный овощ для приготовления ваших любимых блюд, после картофеля — свекла. Неприхотливая при выращивании, не теряющая витамины и минералы в течение всего периода хранения, вкусная и яркая, свекла заслуженно считается королевой русской кухни (калоризатор). Варить свеклу стали давно, хотя изначально только свежие листья растения использовались для питания, а корнеплоды считались несъедобными. Ответим на главный вопрос: сколько ккал в вареной свекле?

Свекла вареная готовится просто, ее можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней (неочищенную в течение 7-10 дней) и, при необходимости, использовать.

Калорийность отварной свеклы

Калорийна ли вареная свекла? Нет, калорийность на 100 грамм составляет 47 ккал.

Для сравнения: калорийность, свежая свекла, 42 ккал.

Какая свекла вам нравится больше?

Сырая вкуснее Отварная самая вкусная!

Свекла вареная содержит большинство питательных веществ: холин, витамины A, B1, B5, B6, C, E, H и PP, а также минеральные вещества, необходимые для организма человека: калий, кальций, магний, цинк, йод, фосфор и натрий, присутствует в растительной фолиевой кислоте и достаточном количестве клетчатки.

Основываясь на химическом составе, становится ясно, что свекла вареная полезна практически для всех. Продукт является одним из натуральных эффективных слабительных средств, в сочетании с растительными маслами он способен вылечить сильнейший запор. Вареная свекла принимает участие в крови, пополняя кровопотери, что особенно важно для женщин с тяжелыми менструациями. Для мужчин полезна вареная свекла — доказано, что она усиливает сексуальное желание и увеличивает мужскую силу.

Присутствие органических кислот (винной, молочной, яблочной, щавелевой и лимонной) играет важную роль в процессе переваривания пищи. Вещество бетаин помогает снизить артериальное давление, участвует в липидном обмене, уменьшает количество бляшек холестерина на стенках кровеносных сосудов. Известно свойство свеклы, сваренной для удаления из твердых тел тяжелых металлов.

Вред вареной свеклы

Несмотря на очевидную выгоду от продукта, вареная свекла не рекомендуется для диабетиков из-за высокого содержания натуральных сахаров, со «слабым» кишечником и склонностью к желудочным расстройствам, а также для людей с мочекаменной болезнью.

Как правильно сварить свеклу

Сварить свеклу достаточно просто, вам нужно тщательно вымыть корневую культуру, не срезая корень и нижнюю часть ботвы (ясно, что мы говорим о свежей свекле, если она хранится в течение длительного времени, то ни о каких листьях говорить не приходится, то, что осталось от них, не нужно срезать). Это делается для максимального сохранения сочности продукта. Готовую свеклу положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне 45-70 минут, в зависимости от размера корней. Слейте воду и залейте свеклу холодной водой, которую слейте через минуту (свекла будет легче чиститься). Больше полезные свойства будут сохранены, если свекла запечена — оберните чистый корень в фольгу и выпеайте в разогретой до 180 ° C духовке в течение 30-45 минут.

Видео: как быстро сварить свеклу

В этом видео вам расскажут, как сварить свеклу на считанные минуты.

Полезные рецепты из свеклы

Самый простой салат из свеклы с зеленью и с растительным маслом (оливковым, кунжутным). Это идеальный вариант для тех, кто следит за своим здоровьем и весом. Для салата нам нужно:

• отварная свекла — 4 шт;
• пучок кинзы или петрушки;
• зеленый лук;
• оливковое масло — 3 ст. ложки;
• лимонный сок — 1 ст. ложка;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Вареная свекла натирается на большой терке, добавляется нарезанная зелень и лук.
2. Отдельно соединяется лимонный сок с оливковым маслом, перцем, солью, смешивается и выливается в нарезанные овощи.

Это отличный вариант, как перекусить между приемами пищи и как гарнир для блюд. Следует помнить, что корневая культура готовится только в целом виде, иначе все питательные вещества будут потеряны, в результате мы получим одно волокно.

Ингредиенты:

• Морковь — 250 г;
• Яйца вареные — 6 шт.;
• Твердый сыр — 125 г;
• Чесночные дольки — 5 шт.;
• Свекла — 2 корнеплода;
• Грецкие орехи — 100 г;
• Чернослив без косточек — 120 г;
• Майонез — 200 г.

Приготовление оригинального салата со свеклой:

1. Вареные яйца натирают на терке с большими отверстиями, подсаливают и заправляют майонезом. Полученная масса делится на две равные части.
2. Свекла и морковь очищаются, а также измельчаются теркой и отдельно смешиваются с майонезом и щепоткой соли.
3. Ореховые ядра слегка обжаривают на сухой сковороде, а затем размалывают ножом.
4. Чернослив замочить в кипящей воде в течение 10 минут, после чего мы разрезаем его на мелкие кусочки и смешаем с ореховыми крошками.
5. Перья зеленого лука мелко нарезать.
6. Чеснок проходит через чесночный пресс. Сыр трется на крупной терке. Оба компонента смешиваются и приправляются майонезом.
7. Выложите салат слоями: морковь, яйцо, сыр, чеснок, снова яйцо, орехи с черносливом, свекла, сверху посыпать зеленым луком или тертым сыром.

Ингредиенты:

• Вареная свекла — 2 плода;
• Разбитые ядра грецкого ореха — 50 г;
• Чеснок — 1 зубок;
• Масло — 55 г;
• Сливки 30% — 1/3 стакана;
• Свежие шампиньоны — 100 г;
• Сыр с плесенью (или простой) — 120 г;
• Поваренная соль -1/2 чайной ложки;

Пошаговое приготовление:

1. Давайте сделаем соус. Грибы мелко нарезать и жарить на растопленном масле до золотистого оттенка, затем влить в них крем и нарезать мелкие кусочки сыра.
2. При очень медленном огне варите с постоянным перемешиванием соуса до полного растворения сыра. При желании добавляем соль. Густой соус снимаем с огня и даем ему время остыть.
3. Отварную свеклу крупно натираем или разрезаем на тонкие ломтики и помещаем в сито для стекания избыточного сока (можно просто нарезать свеклу кружочками).
4. Дробленые орехи (горстку оставляют для присыпки) и перетертый чеснок смешиваем со свеклой, соль по вкусу и накладываем на сервировочное блюдо. Над свеклой налейте сырный соус и посыпьте орехи.

Овощное блюдо «Свекла»

Ингредиенты:

• Приправа «Смесь перцев» — 1/2 чайной ложки;
• Соль — 1 ч. л.;
• Свежий томат — 1 плод;
• Чеснок — 1-2 шт.;
• Красный лук — 2 луковицы;
• Свекла среднего размера — 5 клубней;
• Рафинированное масло — 50 мл;

Приготовление:

1. Лук шинкуем кольцами и обжариваем на масле, затем добавляем к нему мелко нарезанный чеснок.
2. Помытую и очищенную свеклу натираем на крупной терке и отправляем на сковородку к луку и чесноку.
3. Помидоры измельчаем в кубики или же трем на терке и бросаем к овощам в сотейник.
4. Теперь выливаем смесь и посыпаем перцем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 15 минут, регулярно помешивая.

После готовности мы бросаем в контейнер мелко нарезанную зелень, и под крышкой мы настаиваем еще 5 минут.

Таким образом, вареная свекла является очень полезным овощем для организма человека, хотя и имеет незначительные противопоказания. Стоит отваривать свеклу и применять ее для приготовления различных блюд.

Предисловие

Калорийность вареной свеклы больше всего интересует тех, кто собирается с ее помощью сбросить лишние килограммы, прослышав, что она относится к диетическому питанию. К сожалению, при этом такие люди мало задумываются о пищевой ценности этого овоща (что он содержит) и соответствующих ей пользе и вреде, которые он может принести здоровью. И еще желающие похудеть редко задумываются о том, в каком количестве и сочетании с другими продуктами свекла действительно поможет снизить, а не наоборот – набрать вес.

Свекла, являясь кладовой множества различных витаминов и других необходимых организму веществ, может использоваться как самое настоящее лекарство от различных недугов, а также для снижения веса или поддержания его в нужных пределах. Однако употреблять свежие корнеплоды этого овоща или соки и отвары из них, от которых больше всего пользы, может заставить себя не каждый. Вареная свекла гораздо вкуснее свежей, лучше усваивается и с ней можно приготовить множество различных замечательных блюд, в том числе салатов, поэтому почему бы не совместить приятное с полезным.

Правильная варка свеклы — залог сохранения всех витаминов

Но для этого сначала, разумеется, необходимо выяснить пищевую ценность и калорийность этого продукта, чтобы как можно точнее в зависимости от поставленных перед собой задач (лечение и/или снижение веса) определить необходимое и/или допустимое количество его потребления. Не сделав это, можно получить прямо противоположный результат – навредить здоровью и/или набрать дополнительные лишние килограммы.

Для тех, кто всерьез собирается использовать свеклу в лечебных целях или для снижения веса, не мешало бы для начала ознакомиться с соответствующими статьями сайта:

В этих публикациях подробно описаны не только полезные свойства свеклы и впечатляющие положительные эффекты ее применения, но также противопоказания и возможный вред от неправильного употребления этого овоща. К последнему моменту (ограничениям употребления по состоянию здоровья и/или другим показателям) стоит отнестись очень серьезно, особенно людям, страдающим теми или иными заболеваниями пищеварительного тракта.

Что касается такого вопроса как калорийность свеклы, то сразу следует отметить, что у вареной она выше, чем у свежей. Но незначительно. Таким образом, основное преимущество употребления свежей свеклы или соков из нее – это гораздо большее насыщение организма витаминами и другими необходимыми ему полезными веществами, содержащимися в данном овоще. Ведь, как известно, любая термообработка, да и другие способы заготовки (засолка, мариновка, квашение) приводят к значительному снижению количества витаминов и других полезных веществ, которые есть в свежем продукте. Так что если вопрос состоит только в том, чтобы просто «не переесть», то вареная свекла ничуть не хуже свежей. А если надо еще и эффективно бороться с избыточным весом, то лучше, все-таки, предпочесть употребление свежего овоща и/или соков из него. Об этом в статьях, которые упоминались выше.

Итак, сколько калорий в сваренном овоще – 42–50 ккал (в зависимости от сорта свеклы на 100 г ее корнеплода). А в свежей – 37–43.

Как видно, разница в калорийности между вареной и свежей свеклой невелика. Но нельзя забывать и о пользе употребляемых продуктов. В свежей свекле содержится (на 100 г овоща – усредненные по сортам данные):

• Показатели пищевой ценности:
  • белков – 1,7 г;
  • жиров – 0,2 г;
  • углеводов – 7,6 г;
  • вода – 87,1 г;
  • насыщенные жирные кислоты – 0,03 г;
  • пищевые волокна – 2,1 г;
  • моно- и дисахариды – 7,9 г;
  • бета-каротин – 0,02 мг;
  • зола – 1,1 г;
• Основные витамины:
  • A (РЭ) – 2 мкг;
  • B 1 (тиамин) – 0,03 мг;
  • B 2 (рибофлавин) – 0,04 мг;
  • B 3 (ниацин) – 0,3 мг;
  • B 4 (холин) – 6,3 мг;
  • B 5 (пантотеновая кислота) – 0,2 мг;
  • B 6 (пиридоксин) – 0,07 мг;
  • B 9 (фолацин – фолиевая кислота) – 99 мкг;
  • C (аскорбиновая кислота) – 4,5 мг;
  • E (ТЭ) – 0,04 мг;
  • K 1 (филлохинон) – 0,2 мкг;
  • PP (ниацин – никотиновая кислота) – 0,33 мкг;
  • и другие;
• Основные макроэлементы (содержание которых в организме более 0,01 %):
  • калий – 325 мг;
  • кальций – 16 мг;
  • магний – 23 мг;
  • натрий – 78 мг;
  • фосфор – 39 мг;
  • и другие;
• Основные микроэлементы (содержание которых в организме 0,001 %):
  • железо – 0,8 мг;
  • марганец – 0,325 мг;
  • медь – 75 мкг;
  • селен – 0,7 мкг;
  • цинк – 0,36 мг;
  • и другие.

В сваренной свекле калории повысятся, а количество указанных веществ снизится. А вот на сколько меньше этих нужных организму соединений будет в вареном овоще, это зависит от правильности его приготовления. Но о том, как правильно варить свеклу, в следующих главах статьи. Только содержание углеводов повысится и станет равным 10,8 г на 100 г овоща.

Очевидно, что многих, а точнее – большинство решивших включить вареную свеклу в свой ежедневный рацион для оздоровления и профилактики различных заболеваний либо для снижения избыточного веса, совсем не прельщает ее употребление в чистом виде. То есть, на самом деле этот овощ без добавления к нему каких-нибудь других продуктов есть сможет только крайне отчаявшийся из-за серьезных проблем со здоровьем, а потому не менее серьезно настроенный на ожидаемый лечебный эффект человек либо страстный поклонник этого корнеплода. Но последнее маловероятно.

Вареная свекла должна быть мягкой и пускать сок

И очевидно, что другие ингредиенты (овощи, фрукты, другое и приправы: масло, сметана, майонез), так необходимые для приготовления блюд с вареной свеклой, которые действительно по общепринятым меркам и вкусу большинства людей считаются «съедобными», будут влиять своим содержимым (составом) на калорийность и полезность конечного готового продукта (салата, гарнира, борща и так далее). Ведь у всех ингредиентов свои собственные калорийность и пищевая ценность (состав витаминов и других веществ). Поэтому, когда следишь за калориями и готовишь какое-либо блюдо с вареной свеклой (да и любое другое), необходимо учитывать калорийность не только диетического продукта, входящего в его состав, но и всех остальных компонентов в нем. А учесть это можно простыми арифметическими вычислениями.

Например, возьмем многими любимый салат из вареной свеклы с майонезом и чесноком. На 200 г корнеплода, как правило, берется 10 г чеснока, 5 г соли и 30 г майонеза. Калорийность всех этих ингредиентов на 100 г продукта и общая следующие (усредненные значения в ккал):

• вареная свекла: 46, а в 200 г – 92;
• соль – 0;
• чеснок: 149, а в 10 г – 14,9;
• майонез (примерная величина для столового): 627, а в 30 г – 188,1.

Суммарная калорийность салата – 295 ккал. Его общий вес – 245 г. Исходя из этих данных легко рассчитать калорийность 100 г салата. Это задача школьной программы по решению пропорций. Не вдаваясь в ее подробности, рассмотрим только методику вычислений:

1. Умножаем общую калорийность блюда на 100.
2. Делим полученный результат на общий вес блюда.

Вот что получится: 295 * 100/245 = 120,41 ккал.

Когда следишь за калориями, так следует рассчитывать каждое блюдо. Ну а любителям винегрета можно сразу сказать, что его калорийность составляет примерно 120 ккал. Зависит от количества всех ингредиентов. У вареной свеклы, заправленной растительным маслом, калорийность приблизительно 150 ккал.

Отварить свеклу достаточно просто. Гораздо сложнее в наше время может оказаться найти действительно и полезный, и безопасный во всех отношения корнеплод этого овоща. Не стоит забывать, что помимо столовой свеклы (которая и нужна) еще выращивают сахарную и кормовую. Состав корнеплодов последних двух видов в количественном отношении значительно отличается от содержимого столового корнеплода. Конечно, ими не отравишься, но и пользы от них меньше, да еще можно и нанести вред здоровью. Так, например, в гораздо больше сахара. В зависимости от сравниваемых сортов может быть больше в 2 раза. Здоровый человек этого и не почувствует, а диабетик?

Кроме того, свекле свойственно хорошо и в больших количествах накапливать нитраты и другие химикаты. Во время варки большая часть их выварится и перейдет в воду (отвар), но если первоначальная концентрация была достаточно высокой, то в сваренном корнеплоде этих соединений все равно останется много. Таким диетическим продуктом можно нанести здоровью больше вреда, чем пользы.

Проверяем, готова ли свекла

Поэтому, прежде чем купить свеклу, надо обязательно постараться выяснить ее происхождение – где и как ее вырастили. Особенно если овощ приобретается на овощном рынке или в магазине. А лучше всего приобретать свеклу, выращенную на садовых и дачных участках. Хоть она у частников и дороже магазинной, но зато и гарантий больше, что купленный овощ окажется максимально полезным и экологически чистым.

Предпочтение следует отдавать сортам свеклы, срез корнеплодов которых посередине темно-красный, ярко-красный или бордовый и не имеет радиальных светлых прожилок. Помимо этого еще считается, что самые лучшие сорта те, чьи корнеплоды немного вытянуты.

Если есть сомнение в экологической чистоте купленных овощей, то у них перед варкой, да и любым другим использованием необходимо удалить (отрезать) верхнюю часть – примерно четверть от общей высоты корнеплодов. Нитраты и химикаты в основном скапливаются именно там, у листьев.

Теперь о подготовке свеклы к варке. Сначала, если овощ недавно с грядки и у него есть не удаленная ботва, то ее надо срезать под самое основание корнеплода. Понятное дело, что чаще всего свеклу продают уже без листьев. Во всяком случае она всегда уже без ботвы в магазинах, на рынке, да и у частников, когда они реализуют не только что выкопанный овощ, а взятый с хранения. Тогда то, что осталось от листьев, может быть какие-то несколько уже завядших коротких стебельков, можно не трогать и оставить.

Затем рекомендуется тщательно вымыть корнеплоды под проточной холодной водой. Хотя некоторые делают это уже после варки, что тоже допустимо. Сам корнеплод обязательно оставляем целым, как он есть. То есть не следует его не только чистить, но и срезать у него корень и верхнюю часть откуда росли листья. Это необходимо для того, чтобы во время варки корнеплод сохранил свои вкус, максимальное количество витаминов и других полезных веществ, а также собственную естественную сочность, не напитавшись водой. А для этого надо, чтобы овощ со всех сторон был покрыт своей природной защитой – кожурой. Исключение составляет «подозрительная» свекла, которая, возможно, «напичкана» нитратами и/или химикатами. У таких корнеплодов отрезаем часть верхушки (это обсуждалось выше).

Подготовленный овощ рекомендуется закладывать в уже кипящую воду. Если положить в холодную и нагревать все вместе до кипения, то время приготовления отварной свеклы увеличится в 1,5–2 раза. Кроме того, при этом овощ гораздо дольше будет подвергаться термообработке и находиться в воде. В следствие этого он больше потеряет витаминов и полезных веществ, а также впитает воды, став более водянистым и менее вкусным.

Тщательно моем свеклы от грязи перед варкой

Время приготовления правильно варимой свеклы (брошенной в кипящую воду) зависит от ее размера и «молодости» (как долго хранилась). Оно может составить для мелких корнеплодов всего 15 минут, а для крупных – продлиться 2,5–3 часа. Свекла среднего размера варится примерно 40 минут.

Не следует солить свеклу во время варки. Соль делает овощ твердым, а главное – значительно увеличивает время его приготовления. А это, как уже упоминалось выше, приводит к большей потери корнеплодом вкуса и витаминов.

По тем же причинам и переваривать свеклу не желательно. Чем дольше корнеплод находится в кипящей воде, тем больше он теряет во вкусе, витаминов и становится более водянистым. Так что варить свеклу нужно ровно столько, сколько необходимо для ее готовности. Проверять степень проваренности можно ножом или вилкой. Как только они начинают легко входить в корнеплод, варку надо прекращать. А еще горячий овощ надо сразу же обдать холодной водой. А лучше дать ему немного подостыть под проточной холодной водой. Такая обработка позволяет добиться одновременно двух эффектов. Даже если свекла внутри будет слегка недоварена, то резкий температурный перепад приведет к доведению ее до готовности. И после таких обработок она будет легко чиститься, причем при этом останется нетронутым наиболее полезный слой корнеплода под шкуркой.

Опытные шеф-повара для сокращения времени приготовления рекомендуют варить средние корнеплоды примерно 15–20 минут, а затем сразу помещать их на полчаса в посуду (чашку, кастрюлю) с холодной водой. При этом в чашку непрерывно должна поступать «свежая» проточная холодная вода. В процессе такой обработки в корнеплодах произойдет термоудар, который и доведет их до полной готовности. Для мелких и крупных корнеплодов приблизительное время варки по такому рецепту 6–8 минут и 1–1,5 часов соответственно. Продолжительность «холодной ванны» примерно такая же. Хотя, крупные корнеплоды лучше подержать подольше, пока совсем не остынут.

Красная свёкла – овощ не простой и в некотором роде спорный. Ибо, с одной стороны, считается, что этому корнеплоду под силу исцелить человека даже от самых страшных и беспощадных болезней в мире, а с другой стороны, научные исследования не находят в свекле ничего сверхъестественного. Что даёт повод считать свёклу самым обыкновенным овощем, не обладающим и половиной тех целебных свойств, которые ему приписывают всевозможные знахари и народные целители.

Немного истории и интересных фактов о свекле

Если обратиться к истории, то мы обнаружим, что в эпоху Средневековья восточные славяне искренне верили: свёкла способна защитить организм человека даже от чумы! Объяснялась эта вера очень просто – эпидемия чумы так и не сумела ни разу «поглотить» народы Восточной Европы (горячо любившие свёклу), хотя в Западной Европе чума бушевала по полной.

Как мы уже и сказали выше, современные исследователи пока не нашли в свекле тех чудодейственных свойств, которыми её наделяли наши предки, однако достоверно известно, что в этом корнеплоде содержатся вещества, способные эффективно бороться с раковыми клетками. Правда, антираковыми свойствами обладает абсолютное большинство овощей и фруктов, поэтому выделиться с помощью данного факта у свеклы не получается.

Самым любопытным же фактом, на наш взгляд, является то, что ботва свеклы в среднем содержит вдвое больше полезных веществ, чем корнеплод. Причём это касается не только мангольда (листовой свёклы), но и самой обыкновенной столовой свёклы, которую мы с вами используем для приготовления борща, селёдки под шубой и прочих «красных» блюд.

Отсюда вывод: свежие свекольные листья следует не выбрасывать, а съедать в виде салата, ну или как-нибудь иначе…

Кстати, именно так люди и поступали в древности. Сначала в пищу шли только дикие растения, чуть позже – в районе второго тысячелетия до нашей эры – листовую свёклу начали культивировать. Ну, а ради корнеплодов свёклу стали выращивать только в IV веке до н.э. (на островах Средиземного моря).

На русские земли корнеплоды свеклы пришли около X века нашей эры. В Западной Европе свёкла появилась на три века позже. Ещё через три столетия свёклу стали разделять на кормовую и столовую, а в XVIII веке была выделена ещё и сахарная свёкла.

В наши дни свёклу употребляют в пищу повсеместно, причём как люди, так и домашние животные. А из сахарной свёклы сейчас производится около трети всего сахара в мире.

Химический состав свеклы

Химический состав свеклы сильно зависит от плодородия почвы, в которой она выросла. Что не может не отразиться на публикуемых в научном сообществе результатах исследований данного корнеплода…

Так, например, одни учёные утверждают, что в химическом составе красной свёклы практически нет микроэлементов, зато достаточно много фолиевой кислоты, другие же говорят, что в свекле полно хрома, молибдена, ванадия и прочих микронутриентов, а фолиевой кислоты практически нет.

При этом количество макроэлементов (кальций, калий, фосфор, натрий, магний), а также витаминов группы B практически идентично во всех исследованиях.

К чему это нас приводит? К одному из двух:

1) можно выбрать результаты наиболее понравившегося исследования и руководствоваться ими в жизни

2) или же учитывать сходства и полностью игнорировать спорные показатели, а также наблюдать за своими ощущениями при употреблении свеклы

Можно ещё к народной медицине обратиться, однако этот вариант несколько выбивается из «научного» подхода к оценке свеклы. Посему рекомендовать его мы не станем. Хотя, возможно, именно это вам и поможет в конечном итоге…

Калорийность свеклы (отварной и сырой)

Отдельно хотелось бы поговорить о калорийности свеклы. Ибо здесь есть некоторые особенности, которые следует знать всем, кто следит за своим весом и уровнем сахара в крови…

Начнём с того, что отварная столовая свекла стимулирует аппетит, а сырая – нет. Почему? Да потому, что гликемический индекс свеклы (способность повышать сахар в крови) при термообработке очень сильно увеличивается. Если выражать это в цифрах то получится следующая картина:

• гликемический индекс сырой свеклы – около 30
• гликемический индекс вареной свеклы – около 65
• листовая свекла (мангольд) в этом плане совсем безобидна, так как её гликемический индекс примерно равен 15

В итоге некоторые диетологи считают, что отварная свёкла сильно повышает уровень сахара в крови и потому противопоказана людям с сахарным диабетом. Однако это не совсем так. Ведь калорийность отварной свеклы – всего 44 ккал на 100 граммов (сырой – 42 ккал), да и съесть более 150-200 граммов вареной свеклы за один присест сможет далеко не каждый.

К тому же, независимо от того, сколько калорий в отварной свекле, и каков её гликемический индекс, следует учитывать, что в кулинарии свекла почти всегда смешивается с растительным маслом, высокобелковыми продуктами или несладкими овощами. Поэтому любое блюдо с красной свеклой имеет низкий гликемический индекс и практически не отражается на уровне сахара в крови.

Красная свекла: польза и вред. Чего больше?

Немного забегая вперёд, скажем, что полезных свойств в красной свекле явно больше, чем вреда. Однако некоторые противопоказания к нормальному потреблению свёклы всё же имеются (о них – чуть ниже). А теперь поговорим более подробно о пользе и вреде свеклы…

Научно доказанная польза свеклы для организма заключается в следующем:

• свекла повышает гемоглобин, правда, не с помощью железа, а с помощью веществ, участвующих в производстве гемоглобина (медь, витамин B1)
• очищает сосуды от «плохого» холестерина, тем самым предотвращая и излечивая атеросклероз (при длительном регулярном употреблении)
• укрепляет стенки капилляров и одновременно повышает их эластичность
• расширяет сосуды, понижая тем самым кровяное давление (гипертоникам на заметку)
• легко выводит лишнюю воду из организма (снимает отёки)
• снижает риск возникновения аденомы простаты и рака прямой кишки
• обладает слабительным эффектом (усиливает перистальтику желудочно-кишечного тракта), правда, следует учитывать, что от запора свекла помогает лишь тогда, когда человек употребляет достаточное количество жидкости
• адсорбирует и выводит из организма шлаки и токсины
• регулирует липидный метаболизм (защищает от ожирения печень)
• сокращает время восстановления организма после физических и умственных нагрузок, а также повышает выносливость человека (пусть и незначительно)
• стимулирует работу мозга, «отодвигая» тем самым его преждевременное старение и усыхание

Как видите, список полезных свойств красной свеклы весьма велик. Однако следует отметить, что сырая и вареная свекла воздействует на организм неодинаково.

В чём разница? Давайте разбираться.

Чем полезна сырая свекла?

В целом полезные свойства сырой свеклы совпадают с приведённым выше списком. Однако есть в ней и кое-что особенное:

1) в сырой свекле сохраняются все витамины

2) сырая клетчатка обладает вдвое большей «пробивной» и адсорбирующей силой

3) низкий гликемический индекс (но об этом мы уже писали)

С другой стороны, бытует мнение, что сок свежей свеклы содержит в себе какие-то вредные соединения, способные навредить здоровью человека. В этой связи рекомендуется даже отстаивать несколько часов свежевыжатый свекольный сок (чтобы дать время вредным веществам улетучиться). На самом же деле, чем быстрее вы сырую свеклу съедите (выпьете сок), тем больше витаминов в ней останется. Ибо витамины разрушаются не только под воздействием высокой температуры, но и от контакта с воздухом, светом и водой.

А «вред» свежевыжатого свекольного сока заключается в его способности запустить экстренную чистку организма (разрушение жировых отложений с неизбежным выпуском токсинов в кровь).

Чем полезна вареная свекла?

Польза вареной свеклы для организма, несмотря на высокий гликемический индекс, неоспорима. Более того, по некоторым параметрам вареная свёкла даже полезнее сырой. Ведь при варке, в основном, разрушаются всего лишь три витамина: C, B5 и B9 (фолиевая кислота). Остальные же витамины и минералы доходят до желудка человека практически нетронутыми.

Вдобавок ко всему все ценные компоненты свеклы, которые не разрушаются высокой температурой, становятся более доступными для нашего организма (благодаря частичному разрушению структуры клетчатки).

И ещё… отварная свекла содержит гораздо меньше нитратов, чем сырая. Потому что львиная их доля при нагреве разрушается или же переходит в отвар.

Теперь вы знаете, чем полезна свекла, и стоит ли её перед употреблением варить. Давайте разбираться с противопоказаниями…

Вред свеклы и противопоказания к её употреблению

Полезность свеклы ставится под сомнение лишь в нескольких случаях:

• при хроническом поносе (оказывает слабительный эффект)
• при гипотонии (пониженном артериальном давлении)
• при мочекаменных заболеваниях (содержит щавелевую кислоту), несмотря на то, что некоторые советуют с помощью свеклы разрушать камни в почках

Кроме того, отдельно следует сказать про вред сырой свеклы: при гастритах и язвах в желудочно-кишечном тракте этот корнеплод будет раздражать и без того ослабленные слизистые оболочки (из-за обилия грубой клетчатки).

Про вред вареной свеклы мы уже говорили – при неумеренном потреблении она разжигает аппетит и резко поднимает уровень сахара в крови (если употреблять её без масла или отдельно от высокобелковых продуктов и других несладких овощей).

Свекла при беременности и кормлении грудью

Можно ли свеклу беременным? Да, но при условии, что у женщины нормальное или повышенное давление. С гипотонией свеклу кушать следует с осторожностью.

При этом следует понимать, что свекла при грудном вскармливании и беременности может принести ощутимую пользу. Причём не в отдалённой перспективе, а прямо на следующий день. Ведь у многих беременных женщин наблюдаются хронические запоры (особенно на фоне приёма препаратов железа), и свекла со своей грубой клетчаткой тут будет весьма кстати.

Если же свекла выросла ещё и в плодородной почве, то она вдобавок ко всему обеспечит организм женщины жизненно необходимыми, но редко вспоминаемыми микронутриентами (молибден, бор, хром, кобальт, ванадий и т.д.). Влияние этих элементов на здоровье беременных и кормящих женщин весьма велико, ибо они участвуют в сотнях процессов в организме.

Ну и, конечно же, все эти «редкие» микроэлементы попадают в организм малышей, питающихся «жизненными соками» будущих и уже состоявшихся мам.

Когда можно давать свеклу ребёнку?

О том, с какого возраста детям можно давать свеклу споры ведутся постоянно. Молодые мамы сомневаются, заботливые бабушки легко дают советы (исходя из собственного опыта и понимания), а дети… дети относятся к красной свекле по-разному: кто-то любит, кому-то даже смотреть на свеклу не хочется. В общем, всё как обычно. Поэтому давайте включим логику, научный подход и знания о химическом составе свеклы и разберёмся с этим раз и навсегда.

Итак, когда вводить свеклу в прикорм? В идеале – после шестимесячного возраста. До этого времени – только грудное молоко или высококачественные смеси. Можно ли свеклу годовалому ребенку? Естественно! Но при одном условии: у ребёнка не должно быть аллергии на свеклу (начинайте с нескольких граммов свеклы). Ну, и конечно же, не следует толкать свеклу в ребёнка силой. Какой бы полезной она вам ни казалась.

Похудение с помощью свеклы. Возможно ли?

Пока некоторые всё ещё сомневаются, можно ли есть сырую свеклу, самые целеустремлённые женщины уже испытывают на себе всевозможные свекольные диеты. И не зря. Ведь польза свеклы для похудения огромна!

Красная свекла содержит в себе большое количество веществ, буквально уничтожающих жир в теле человека, а именно.

Обыкновенная свекла, которую мы все привыкли употреблять в пищу, помимо ее приятных вкусовых качеств обладает колоссальными полезными свойствами — и это неоспоримый факт. Столь насыщенный красный цвет ей придает компонент бетаин, который способен поправлять состояние сердечно-сосудистой системы человеческого организма. Простой на первый взгляд овощ — свекла, калории которого ничтожно малы как в сыром, так и в вареном виде, также очень полезен при похудении.
Свекла дарит нам огромное количество веществ, важных для нашего организма. Среди них фосфор, магний, калий, цинк, клетчатка, витамины Е, С, В1, В6, а так же фолиевая кислота и провитамин А.
Если на вашем столе появилась вареная свекла, калорийность ее не должна вас смущать, поскольку она достаточно низкая и составляет приблизительно 40 калорий на 100 грамм продукта. Ко всему прочему, данный овощ в арсенале полезностей содержит клетчатку и множество пектинов, которые способствуют выведению продуктов распада и солей из нашего кишечника. А яблочная, щавелевая, лимонная, молочная и органическая кислоты, которые также входят в ее состав, отвечают за лучшее переваривание пищи. Отвечая на вопрос «сколько калорий в вареной свекле», можно смело ответить, что ровно столько же, сколько и в сырой.
Ключевым отличием данного овоща от других является то, что в вареном виде свекла сохраняет абсолютно все свои свойства, поскольку даже при самых высоких тепловых обработках она остается неизменной. Этот удивительный факт можно объяснить тем, что свекла обладает нерушимой устойчивостью витаминов В и минеральных солей к нагреванию.

Итак, Калорийность ее мы выяснили, а что касается похудения? Какие рецепты с использованием данного продукта можно быстро Поверьте, свекла совершенно неприхотлива в готовке, поэтому из нее можно создавать на кухне чудеса, и даже ваши домочадцы не заподозрят, что перед ними совершенно диетическое блюдо.
Одно из самых любимых русским человеком блюд — винегрет; готовится он до неприличия просто. В него входят только овощи, в том числе и вареная свекла, калорийность салата составляет 110 калорий, а если заправить его растительным маслом, то примерно 150 на 100 грамм.
Итак, для приготовления нам понадобятся полкило свеклы, несколько морковок, полкило картошки, грамм 200 капусты квашеной, несколько крупных соленых огурцов, пара небольших луковиц, соль и В разных кастрюлях отвариваем до готовности свеклу, картофель и морковь. Даем овощам остыть и абсолютно все ингредиенты нарезаем небольшими кубиками, перемешиваем все в общей миске и заливаем растительным маслом по вкусу. Винегрет готов к подаче на стол!
Невероятно полезный салат, который просто кишит витаминами, готовится с использованием свекла, одной морковки, корня сельдерея, сметаны, муки и растительного масла. Примерно 300 грамм свеклы мы нарезаем тонкой соломкой, точно так же поступаем и с корнем сельдерея, кладем порезанные овощи в сотейник и слегка сбрызгиваем лимонным соком. Туда же добавляем масло, каплю воды и тушим на небыстром огне под крышкой в течение 45 минут. Не забываем время от времени помешивать наше блюдо — оно почти готово! Через 40 минут добавляем столовую ложку просеянной муки, хорошенько все перемешиваем и заливаем стаканом крепкой (густой) жирной сметаны. Наша в сметанке, готова! Это блюдо не просто очень вкусное, но и чрезвычайно полезное.
Словом, можно придумать невероятное количество, все зависит от фантазии и возможностей. Худеющим стоит помнить только одно: если в вашем рационе есть вареная свекла, калорийность ее не должна вас волновать, потому что она очень мала. Приятного аппетита!

Свекла – очень популярный продукт на наших просторах. Ее можно встретить в составе первых блюд, салатов и закусок. Она придает им особенный вкус, а также приносит организму огромную пользу.

Можно ли ее есть при диете, и сколько калорий в вареной свекле, которая используется для тех же диетических салатов, мы и узнаем ниже.

Ключевые особенности продукта

Этот овощ имеет богатую историю, есть сведения, что его культивировали еще до нашей эры, в кухнях многих стран мира есть немало блюд на основе свеклы. При этом в Европе в пищу употребляли вершки , а в Азии – корнеплоды. Со временем европейцы переняли привычку азиатов.

Калорийность свеклы очень мала, поэтому ее смело можно вводить в свое меню тем, кто желает похудеть или иметь проблемы со здоровьем.

Состав и полезные свойства

Низкая калорийность и богатый в плане минералов и витаминов состав свеклы придает ей немало лечебных свойств. Например, свекольный сок по своим свойствам не хуже витаминного комплекса. Он содержит:

• растительный сахар;
• витамины В, РР, С;
• калий;
• марганец;
• железо.

Небольшое количество калорий в отварной и сырой свекле делает ее незаменимым продуктом для тех, кто страдает от лишнего веса и имеет проблемы с задержкой жидкости. Также свекольный сок помогает чистить почки и печень , очищать кровь. В числе прочих свойств овоща:

• возможность замедлять процесс старения тканей;
• стимуляция работы головного мозга;
• улучшение психического состояния;
• поддержка хорошего настроения.

• женские недуги;
• запоры;
• гипертония;
• почечные заболевания.

Рекомендуется каждый выпивать как минимум по стакану свежего свекольного сока . Но помните, что калорийность его будет чуть выше, чем у сырой свеклы, но не настолько калорий в нем много, чтобы переживать о своей фигуре.

Какова калорийность вареной свеклы и сырой

У сырого овоща калорийность не очень велика и составляет всего 40 ккал на 100 грамм продукта . При этом даже в сыром виде овощ имеет хороший вкус и многим он нравится. Но чаще его предпочитают употреблять в вареном виде, так он становится нежнее. Именно вареная свекла используется при готовке салатов и закусок, но калорий в ней больше. Так, калорийность будет 49 ккал на 100 грамм. Отварную свеклу можно подавать в качестве гарнира к мясному блюду, поскольку она прибавит к нему минимальное количество калорий по сравнению с макаронами или рисом.

Количество калорий сильно увеличится, если вы смешаете продукт с майонезом. Отварной овощ в майонезе часто используется в качестве закуски. Также он подается с чесноком или черносливом. Калорийность вареной свеклы, смешанной с чесноком и майонезом, составит уже 112 ккал на 100 грамм продукта . Однако такое количество калорий все равно будет умеренным и допустимо даже при диете.

В сыром виде овощ содержит меньше калорий, ее часто используют при приготовлении салатов, например, на основе свежей капусты, моркови и других ингредиентов. Причем блюдо имеет минимальную калорийность и является кладезем витаминов.

Рецепты блюд

Предлагаем вам ознакомиться с рецептами блюд на основе свеклы с указанием их калорийности.

Салат из свеклы с сыром и чесноком. Готовить нужно так:

• отварите овощ и порежьте соломкой;
• натрите твердый сыр на терке;
• мелко порежьте чеснок и все соедините;
• заправьте майонезом и хорошо перемешайте.

Такой салат содержит 211 ккал на 100 грамм .

Другое всем известное блюдо – это винегрет. В его составе присутствуют кроме свеклы:

• морковь;
• картофель;
• огурец соленый;
• зеленый горошек.

Обычно его заправляют растительным маслом , тогда калорийность блюда составить 120 ккал на 100 грамм. Винегрет можно даже при диете употреблять ежедневно.

Еще одно знаменитое блюдо со свеклой –сельдь под шубой, калорийность которого составляет около 190 ккал на 100 грамм, что очень немного по сравнению с другими майонезными салатами.

Как видите, калорийность продукта не влияет существенно на количество калорий в блюдах, в которые вы ее добавляете хоть в сыром, хоть в отварном виде. Но при этом он делает их более полезными и вкусными. Естественно, в качестве заправки лучше использовать растительное масло вместо майонеза, но даже майонез не лишит блюда его свойств. А на фигуре употребление каждый день этого овоща не скажется.

Положительные стороны и недостатки вареной свеклы

О полезных свойствах овоща уже упоминалось ранее. Этот продукт действительно очень богат витаминами и минералами . Вот почти полный перечень всего того, что в него содержится:

Свекла помогает при анемии, улучшает зрение , способствует укреплению иммунитета, благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. А бета-каротин является антиоксидантом, который борется с вредными веществами и препятствует процессу старения кожи.

Для взрослого человека достаточно всего лишь 100 граммов в день, чтобы улучшить общее состояние и пополнить организм запасом питательных средств.

Среди недостатков этого овоща – его нельзя употреблять при диабете, гастрите и остеопорозе, а также тогда, когда наблюдается дефицит кальция, поскольку свекла понижает способность его усваивать.

Совершенно неважно, в каком виде вы предпочитаете употреблять этот овощ, важно то, сколько полезных веществ в нем содержится и все это на фоне минимального количества калорий. Тем более что калорийность сырой свеклы практически не отличается от вареной. При потреблении этого продукта у вас всегда будет отличное настроение, крепкое здоровье и стройная фигура.

Столовая свекла – главный суперфуд Украины с экспортным потенциалом • EastFruit

Для украинских овощеводов столовая свекла никогда не была главной культурой, а лишь ассортиментной позицией, как правило, в сочетании с такими культурами как картофель, морковь, лук и капуста. При этом специалисты AgriGator отмечают, что у этой культуры может быть неплохое будущее и отличные перспективы экспорта, если этим вопросом серьёзно заниматься.

Читайте также: Польские производители пока недовольны ценами на свеклу

Мода на здоровое питание и занятия спортом в мире привлекла внимание к этой культуре, благодаря тому, что обычная столовая свекла является одним из чемпионов среди овощей по диетической ценности и пользе для здоровья. Она имеет высокое содержание столь важных для человека антиоксидантов, очень богата железом, цинком и йодом и содержит разнообразные витамины – E, P, PP, и группы B. При всем этом богатстве ее калорийность невысока – всего около 40 калорий на 100 граммов продукта.

Благодаря тому, что свекла обычно имеет высокое содержание нитратов, она помогает спортсменам быстрее восстанавливаться после нагрузок и способствует повышению потенции у мужчин. Поэтому свекла является почти обязательным продуктом для профессиональных спортсменов. Однако вареная свекла имеет высокий гликемический индекс – до 65, и содержит много фруктозы, глюкозы и сахарозы, поэтому нужно внимательно относиться к размерам блюд, в которые входит этот овощ для тех, кто не занимается спортом.

Интересно отметить, что ранее столовую свеклу выращивали как лечебное растение, и использовали только листья. На сегодняшний день листья незаслуженно забыты, а в пищу используются, преимущественно корнеплоды.

Кроме того, свекла является ценнейшим средством профилактики при сердечно-сосудистых заболеваниях благодаря высокому содержанию беатина, придающего ей красный цвет. Она укрепляет иммунитет, полезна для печени и зрения, а также имеет выраженные антивоспалительные свойства. Также обращаем внимание на свекольный сок, который имеет множество полезных свойств.

В Азии всё более популярным становится сок из столовой свеклы, а также соки, в состав которых входит сок столовой свеклы. Эти соки стали появляться и в Украине и также пользуются большой популярностью на фоне снижения интереса к восстановленным из концентрата фруктовым сокам.

Интересно, что столовая свекла может успешно экспортироваться из Украины в ЕС в варёном виде в вакуумной упаковке, так как спрос на этот продукт постоянно растёт, и он присутствует в супермаркетах большинства стран ЕС. Даже Ближний Восток уже полюбил столовую свеклу, а розничная цена на неё в этом регионе достигает $1,1-$1,3 за кг, что позволяет успешно экспортировать данный продукт из Украины.

Прекрасная возможность найти покупателей для украинской столовой свеклы в этом регионе появится 28 марта 2019 года во время профессиональной торговой миссии на Fruit Trade: Ukraine – Middle East, в рамках которой можно будет провести прямые переговоры с импортёрами овощей и фруктов, а также сетями супермаркетов региона. Узнать подробнее о программе торговой миссии и заполнить заявку на участие можно здесь.

EastFruit

---

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!

Свекла .

Тайная сила продуктов

Состав ? Количество ? РСП

Вода ? 86,0 г ? 0%

Жиры ? 0,1 г ? 0%

Белки ? 1,5 г ? 3%

Углеводы ? 8,8 г ? 3%

Пищевые волокна ? 2,5 г ? 13%

Витамин С ? 10 мг ? 11%

Калий ? 288 мг ? 12%

Кобальт ? 2 мкг ? 20%

Марганец ? 0,66 мг ? 33%

Медь ? 0,14 мг ? 14%

Молибден ? 10 мкг ? 14%

Хром ? 20 мкг ? 40%

Энергетическая ценность – 45 ккал

Свеклу очень ценили древние греки, приносившие этот корнеплод в жертву богу Аполлону. Римские завоеватели принуждали покоренные провинции платить дань свеклой, чем способствовали распространению этой культуры в Европе, Африке и Азии.

В Киевскую Русь свекла была завезена из Византии в X веке. Первые сведения о ней упоминаются в «Изборнике Святослава» в 1073 году. Из Киевского княжества свекла распространилась на север вплоть до Великого Новгорода и на запад – в Польшу и Литву. В XVII–XVIII веках свекла стала настолько распространенной, что новое поколение считало свеклу местным растением.

Из свеклы делали холодные и горячие супы, а также варили кисель и делали свекольный квас.

Многие люди пьют свекольный сок. Но не всем такой сок принесет пользу – его противопоказано пить при таких заболеваниях, как почечная недостаточность, мочекаменная болезнь, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

Из-за высокого содержания нитратов свекольный сок способствует разжижению крови, что противопоказано для людей, страдающих от низкого артериального давления, – употребление свекольного сока может привести к резкому падению давления и обмороку. Также этот сок нельзя употреблять при сахарном диабете – он содержит много сахаров.

Свекольный сок нужно отстаивать перед употреблением, таким образом в нем уменьшится количество нитратов. Также свекольный сок нужно обязательно разбавлять водой. В чистом виде он может привести к резкому снижению артериального давления и обмороку. Пить свекольного сока можно не более 100 мл в день.

ВАЖНО!

Свеклу не стоит употреблять при склонности к диарее. При сахарном диабете свекла не противопоказана, но ее употребление стоит строго ограничить – свекла содержит 17 % сахаров на 100 г.

Мифы

? Больше всего нитратов содержится в кожуре свеклы.

Самое большое количество нитратов содержится в месте, откуда растет ботва. Поэтому эту часть рекомендуют срезать.

? Если свекла окрашивает мочу, значит, у человека есть болезни почек.

Это миф. Просто в свекле содержатся красящие вещества, которые попадают в кровь, а затем фильтруются и выводятся почками. Именно из-за них моча и приобретает красный цвет.

? Свеклу нельзя есть сырой.

На самом деле очень даже можно. И она будет даже полезнее вареной, так как у отварной свеклы более высокий гликемический индекс.

Правда

? Свеклу лучше варить целиком.

Не стоит резать свеклу перед варкой на кусочки. Это, конечно, ускорит процесс варки, но при этом полностью лишит корнеплод его полезных свойств.

? Свекла замедляет старение.

В свекле присутствует группа биологически активных веществ, называемых бетаинами. Именно бетаин придает свекле насыщенный красный цвет. Он является сильнейшим антиоксидантом, то есть замедляет старение. Рекомендуется съедать в день 150 г свеклы.

? Свекла защищает от рака.

Американские ученые провели исследование и доказали, что свекла помогает защищаться от рака. Например, от рака прямой кишки и лейкемии. Это происходит из-за присутствия в ней бетаина, который мешает раковым клеткам делиться.

? Свеклу можно есть худеющим.

В одной вареной свекле (200 г) содержится всего 86 ккал. Поэтому ее нужно есть желающим похудеть!

? Свекла улучшает работу мозга.

Бетаин, содержащийся в свекле, расширяет сосуды, питающие мозг. Поэтому свеклу полезно есть людям, занятым умственным трудом.

? Свекла повышает выносливость.

Исследователи из Университета Эксетера в Великобритании доказали, что велосипедисты, которые пили свекольный сок, могли ехать на 20 % дольше. В свекле содержатся органические нитросоединения, благодаря которым расширяются кровеносные сосуды, что увеличивает кровоток. В результате этого улучшается работа мышц и сердечно-сосудистой системы.

? Свекла помогает снизить уровень холестерина.

Свекла содержит клетчатку (13 % РСП), которая способствует выведению холестерина из организма.

Из свеклы можно приготовить полезные конфеты. Они защитят от атеросклероза, предотвратят запоры, улучшат работу мозга и послужат профилактикой рака. При этом калорийность их не превысит 67 ккал!

Свекла – 3 шт.

Брусника – 100 г

Свеклу положить в толстостенную и не подгорающую посуду. На дно посуды налить немного (на два пальца) воды, закрыть крышкой и поставить в духовку на небольшой огонь. Пропарить свеклу до полуготовности. Затем очистить и нарезать брусочками. Эти брусочки разложить на противне и поставить на небольшой огонь в духовку подвялиться. Когда свекла станет мягкой, пропустить ее вместе с брусникой через мясорубку. Вылепить из получившейся массы конфетки, выложить их на противень и отправить еще раз в духовку подсушиться.

Вместе со свеклой можно приготовить вкусный теплый салат из овощей, который сохранит в себе все полезные вещества, не отразится на вашей талии и поможет отрегулировать работу вашего кишечника.

Свекла – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Зеленый горошек – 100 г (свежий или замороженный)

Арахис – 50 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Зеленый лук – несколько перьев

Зира

Молотый черный перец

Соль

Свеклу запекать в фольге в духовке 40 минут при 170 °C. Чтобы свекла легко очистилась, вынув из духовки, нужно сразу опустить ее в холодную воду. Нарезать небольшими брусочками.

Остальные овощи почистить и нарезать широкими брусочками, а также нарезать зеленый лук.

Арахис прокалить на сухой сковородке до появления аромата. Выложить его из сковороды, а в сковороде на оливковом масле прогреть семена зиры. Затем добавить туда нарезанные овощи и зеленый горошек. Посолить и поперчить. Обжаривать овощи в течение 6–8 минут, аккуратно перемешивая. Овощи перемешать со свеклой, выложить в салатники, посыпать зеленым луком и арахисом. Салат готов!

Теплый салат из овощей богат витамином А, который улучшает регенерацию клеток почек и уменьшает воспаление. Также такой салат защищает от атеросклероза, поскольку содержит клетчатку, а арахис богат витамином РР, который снижает уровень холестерина. Теплый салат из овощей богат антиоксидантами: витаминами А и Е, которые борются со свободными радикалами, поэтому такой салат замедляет старение. А еще теплый салат из овощей содержит магний, который обладает антистрессовым действием.

Многие любят и часто готовят винегрет. Правда, во время варки из овощей вываривается много полезных веществ. Но существует способ уменьшить потерю витаминов и сделать винегрет еще полезнее. Для этого нужно изменить классический рецепт:

БЫЛО ? СТАЛО

Свекла вареная ? Свекла печеная

Картошка вареная ? Картошка печеная

Морковь вареная ? Морковь печеная

Подсолнечное масло ? Льняное масло

Соленые огурцы ? Оливки

Нужно заменить вареные овощи запеченными в духовке. В них сохраняется больше витаминов, и вкус у них будет другой. Запекать овощи надо обязательно в кожуре.

Также винегрет лучше заправлять нерафинированным растительным маслом. В основном все используют подсолнечное. Но ради эксперимента можно заменить его льняным. В нем больше полиненасыщенных жирных кислот, а калорийность у него такая же, как у подсолнечного масла. Льняное масло придаст винегрету новый вкус.

В винегрете много углеводов, которые откладываются в жир. Чтобы этого не происходило, можно добавить в винегрет слабосоленую селедку. В ней достаточно белка, который ускорит обмен веществ и помешает углеводам превращаться в жир. Такая добавка понравится тем, кто следит за своим весом.

Еще стоит заменить соленые огурцы оливками – это источник полиненасыщенных жирных кислот, которые улучшают работу сердца.

Получается новый рецепт полезного винегрета.

Свекла – 300 г

Морковь – 150 г

Картофель – 300 г

Слабосоленая сельдь – 150 г

Оливки – 50 г

Зеленый лук – 50 г

Льняное масло

Такой винегрет улучшает работу кишечника. Плюс в нем больше полезных полиненасыщенных кислот. Правда, они добавляют калорийности. Поэтому, когда едите полезный винегрет, ограничьтесь одной порцией.

Леткины заметки

Выходные ознаменовались для меня сразу несколькими новыми блюдами для моего меню. Во-первых, я впервые с начала 2012 года приготовила два салата из вареной свеклы, хотя думала об этом довольно давно. Свеклу я люблю, но проблема в том, что раньше я любила ее с майонезом и селедкой, не обязательно в виде селедки под шубой, можно и так. Да и просто тертую свеклу с майонезом и чесноком (и еще с сыром! ммм!) тоже мне нравилась. Еще любила винегрет, но теперь не ем, слишком уж много вареных овощей, полезность которых довольно сомнительна. Знаю, что вареную свеклу многие лютые диетчицы не едят, слишком высокий гликемический индекс. В качестве основного блюда своего меню я свеклу бы тоже не выбрала, именно по этим же соображениям, но для разнообразия — почему бы и нет. Тем более, что вареная чищеная свекла в упаковках по 500 г у нас продается в любом магазине. Я покупаю ее для борща С., а половина остается. Так что иногда вполне можно немного съесть.
А тут я попробовала облегченный вариант: тертая свекла + тертое зеленое яблоко + мелко порубленный чеснок + маложирный нейтральный йогурт в качестве заправки. Вышло вкусно! Вполне возможно, мне так показалось, потому что я уже забыла вкус свеклы с майонезом. Но это и к лучшему.
А еще один салат я нашла сообществе «вкусная диета»: свекла+апельсин+рукола. Хороший приятный салат.

Я делала так: срезала кожицу с одного апельсина, порезала его некрупными кусочками, выделившийся сок смешала с 1 ч.л. малинового винного уксуса и 1 ч.л. оливкового масла. 2 некрупные вареные свеклы порезала брусочками, смешала с соусом и апельсином и убрала в холодильник на 4 часа, чтобы свекла пропиталась и замариновалась. Потом просто помыла руколу, выложила свеклу с апельсином, посолила-поперчила и посыпала кедровыми орешками, потому что фисташек не нашлось дома.

Раз я обзавелась новыми видами муки, то пробовала новые виды блинчиков.
В субботу у меня были «шоколадные» блинчики из киноа. Делала как в рецепте, порция получилось большая (16 маленьких блинчиков), нужно делать половину в следующий раз. По вкусу нормально, не феерично, именно нормально. Вкус киноа (вида лебеды!!!!!) не различим. Блинчики тонкие, немного хрупкие. Сковородку нужно было немного смазывать маслом, без этого блинчики прилипали. В следующий раз попробую прямо в тесто добавить чуть-чуть масла.
Тогда рецепт будет такой: смешать 40 мл муки киноа (надо взвесить в граммах, сколько это), 1 ст.л. какао, 1 ч.л. коричневого сахара, добавить 1 белок, 40 мл молока + 30 мл воды. Жарятся довольно быстро, быстрее чем нутовые.

В воскресенье я жарила каштановые блинчики. Вот это просто прекрасно! Каштановая мука очень вкусная, сладковатая, сахара в них совсем не нужно. Состав очень простой. На одну порция я взяла 65 г каштановой муки, 130 г воды, щепотку соли и совсем чуть-чуть масла лесного ореха прямо в тесто. Жарятся довольно быстро, масла для смазывания уже не нужно. Ела с йогуртом и греческим медом с грецкими орехами.

В понедельник попробовала из каштановой муки (+1 ст.л. пшенной, которую я так «трачу») испечь оладьи, как я пеку из гречневой муки. Вышло вкусно и что ценно, сахара вообще не пришлось добавлять.

Является ли свекла крахмалистым продуктом? | Здоровое питание

Джессика Брузо Обновлено 17 декабря 2018 г.

Овощи бывают крахмалистыми и некрахмалистыми. К крахмалистым овощам относятся картофель и сладкий картофель, горох, кукуруза, тыква и сушеные бобы. Некрахмалистые овощи содержат мало калорий, много клетчатки и обычно минимально влияют на уровень сахара в крови. Свекла — некрахмалистый овощ и не содержит значительного количества крахмала. Однако они содержат углеводы.Употребление свеклы может помочь вам удовлетворить рекомендуемое потребление от трех до пяти порций овощей в день и от 4 до 6 чашек красных или оранжевых овощей каждую неделю.

Типы углеводов

Три типа углеводов — это крахмал, сахар и клетчатка. Крахмалы расщепляются в процессе пищеварения на сахара. У людей нет ферментов для переваривания клетчатки, но она имеет ряд полезных эффектов, включая снижение риска сердечных заболеваний, запоров и высокого уровня холестерина. Клетчатка также может помочь контролировать ваш вес и уровень сахара в крови.

Содержание углеводов

Порция свеклы в 1 чашке содержит 13 граммов углеводов, из которых 9,2 грамма приходится на сахар и 3,8 грамма — на клетчатку. Свекла примерно на 87 процентов состоит из воды, поэтому содержание углеводов в ней относительно низкое. Несмотря на то, что они имеют средний гликемический индекс 64, гликемическая нагрузка свеклы низкая — 5, что означает, что общее влияние свеклы на уровень сахара в крови низкое.

Питательные свойства

Свекла является хорошим источником фолиевой кислоты: каждая порция в 1 чашке содержит 148 микрограммов, или 37% дневной нормы.Эта порция также содержит 6,7 мг витамина С, или 11% суточной нормы; 31 миллиграмм магния или 8 процентов суточной нормы; 1 миллиграмм железа или 6 процентов от суточной нормы; 54 миллиграмма фосфора, или 5 процентов от суточной нормы; и 0,1 миллиграмма витамина B-6, или 5 процентов от суточной нормы.

Использование

Свеклу можно есть сырой в салатах, предварительно натерев или нарезав тонкими ломтиками. Вы также можете поджарить свеклу, чтобы подчеркнуть сладость содержащихся в ней натуральных сахаров, или мариновать, варить, готовить на пару или в микроволновой печи.Свекла хорошо сочетается с апельсином, лимоном, другими корнеплодами, фетой, козьим сыром, грецкими орехами, яблоком и чесноком.

Сегодняшний журнал для диетологов – спросите у эксперта

Вопрос:
Меня интересует гликемический индекс (ГИ) по сравнению с гликемической нагрузкой определенной пищи и влиянием на уровень сахара в крови. Насколько я понимаю, ГИ может быть высоким, но пища может оказывать меньшее влияние на уровень сахара в крови, учитывая, что общее количество углеводов в ней низкое.Например, морковь имеет высокий гликемический индекс, но содержит всего 5-6 граммов углеводов на 100 граммов веса. В этом случае управление углеводами выглядело бы по-другому и соответствовало бы общим принципам распределения углеводов, которые учитывали не ГИ пищи, а общее количество усвояемых углеводов в еде или закуске.

Мэрибет Джуди, MS, RD, LD
Bernard, Me.

Ответ:
Это отличный вопрос, и вы правы.Мы знаем, что когда речь идет о контроле уровня глюкозы, речь идет как о качестве, так и о количестве углеводов. Гликемический индекс сравнивает способность продуктов, содержащих одинаковое количество углеводов, повышать уровень глюкозы в крови. Но мы знаем, что дело не только в качестве углеводов; это также то, сколько потребляемых углеводов влияет на уровень глюкозы в крови и реакцию инсулина.

Гликемическая нагрузка (ГН) продукта рассчитывается путем умножения гликемического индекса на количество углеводов в граммах, содержащихся в продукте, и деления общей суммы на 100.GL = (GI x количество углеводов)/100. Большинство экспертов сходятся во мнении, что это лучший способ прогнозирования уровня глюкозы в крови, потому что он объединяет качество и количество углеводов в одно число. Как правило, гликемическая нагрузка ниже 10 считается низкой, а гликемическая нагрузка выше 20 считается высокой. Диетическая гликемическая нагрузка представляет собой сумму гликемических нагрузок всех продуктов, потребляемых в рационе.

Вот пример с яблоком: оно имеет ГИ 40 и содержит 15 граммов углеводов.ГЛ = 40 х 15/100 = 6 г

Вот несколько примеров других продуктов, сравнивающих GI и GL.

• Измельченные пшеничные хлопья — GI: 69; Общий номер: 57
• Бублик — GI: 72; ГЛ: 38,4
• Кукурузные хлопья — GI: 84; GL: 72,7

Сравните со следующими овощами и фруктами с относительно высоким ГИ:

• Свекла вареная — ГИ: 64; ГЛ: 6.3
• Бананы — GI: 53; GL: 12.1
• Сладкий картофель — GI: 54; Общий номер: 13.1
• Морковь — GI: 71; ГЛ: 7.2

Хотя GL является более точным, многие люди считают GI простым инструментом, помогающим им искать углеводы более высокого качества. Я всегда призываю людей использовать GI в качестве ориентира.

— Шэрон Палмер, доктор медицинских наук, пишущий редактор Today’s Dietitian и внештатный автор статей о продуктах питания и питании в Южной Калифорнии.

Пищевая ценность свеклы — Cully’s Kitchen

Свекла становится все более известной как суперпродукт. Свекла и свекольный сок, согласно недавним исследованиям, могут повысить спортивные результаты, снизить кровяное давление и увеличить кровоток. Настолько, что эта богатая питательными веществами еда теперь включается во все большее число соков и напитков. Свекла является членом семейства свекловичных, включая сахарную свеклу, и отличается генетически и питательными свойствами.Сахарная свекла белая и обычно извлекает сахар и подслащивает обработанные блюда, а сахар нельзя извлечь из свеклы, обычно красной или золотой.

Пищевая ценность свеклы

Что такое свекла?

Свекла (Beta vulgaris), иногда известная как красная свекла, столовая свекла, садовая свекла или просто свекла, является корнеплодом. Свекла богата клетчаткой, фолиевой кислотой (витамин В9), марганцем, калием, железом и витамином С, а также другими минералами. Свекла и свекольный сок были связаны с различными преимуществами для здоровья, включая усиление кровотока, снижение артериального давления и улучшение физической работоспособности.Большое количество неорганических нитратов отвечает за некоторые из этих преимуществ. Сырая свекла превосходна, но ее чаще готовят или маринуют. Зелень свеклы или листья свеклы также можно употреблять.

Свекла бывает самых разных цветов, включая желтый, белый, розовый и темно-фиолетовый. Будь то сырая или вареная, свекла содержит примерно 8–10% углеводов. Простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза, составляют 70% и 80% углеводов в сырой и вареной свекле соответственно.Свекла также богата фруктанами, короткоцепочечными углеводами, классифицируемыми как FODMAP. Некоторым людям FODMAP сложно переваривать, что приводит к неприятным пищеварительным симптомам. Гликемический индекс (ГИ) свеклы равен 61, что считается средним. Гликемический индекс (ГИ) измеряет, насколько быстро повышается уровень сахара в крови после еды.

Польза свеклы для здоровья

Вот много преимуществ свеклы для здоровья:

Здоровье сердца и кровяное давление

В исследовании 2015 года изучалось влияние употребления 250 миллилитров свекольного сока в день на 68 человек с высоким кровяным давлением.После употребления исследователи обнаружили, что это значительно снижает кровяное давление. Они считают, что повышенный уровень нитратов в свекольном соке был ответственен за антигипертензивное воздействие. Они выступают за употребление в пищу овощей с высоким содержанием нитратов в качестве недорогого и эффективного средства от высокого кровяного давления.
Люди никогда не должны прекращать прием лекарств от артериального давления без предварительной консультации с врачом. Высокое кровяное давление является значительным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта (ССЗ). Сердечной недостаточности, инсульта, сердечных приступов и других опасных для жизни осложнений сердечно-сосудистых заболеваний можно избежать, уменьшая их с помощью изменений в питании и других мер.

Диабет

Альфа-липоевая кислота является антиоксидантом, содержащимся в свекле, и это химическое вещество может способствовать снижению уровня глюкозы в крови и улучшению чувствительности к инсулину. Влияние альфа-липоевой кислоты на симптомы диабетической невропатии было исследовано в обзоре исследований, опубликованных в 2019 году. Исследователи обнаружили, что прием добавок альфа-липоевой кислоты людьми с диабетом как перорально, так и внутривенно уменьшал симптомы периферического и автономная невропатия.Тем не менее, большинство доз, использованных в этих испытаниях, были значительно выше, чем дозы, обнаруженные в свекле. Исследование влияния меньших доз пищевых продуктов все еще неубедительно.

Пищеварение и регулярность

Содержание клетчатки в одной чашке свеклы составляет 3,81 грамма (г). Потребление клетчатки имеет решающее значение для правильного пищеварения и здоровья кишечника. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна чашка свеклы может обеспечить более 8,81% суточной потребности человека в клетчатке, в зависимости от его возраста и пола.

Упражнения и спортивные результаты

В нескольких исследованиях было показано, что добавки сока свеклы увеличивают количество кислорода, поглощаемого мышцами. Согласно исследованию 2019 года, большое количество свекольного сока улучшило результаты опытных велосипедистов в гонках на время. В другом исследовании в том же году приняли участие 12 женщин-добровольцев, активно занимающихся рекреацией. Однако исследователи не нашли доказательств того, что добавки сока свеклы улучшали спортивные результаты испытуемых. В результате необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать преимущества свеклы при физических нагрузках.

Побочные эффекты

Употребление сока свеклы может привести к окрашиванию мочи или кала в малиновый, фиолетовый или розовый цвет. Несмотря на то, что это может показаться пугающим, это не повод для медицинского беспокойства, и врачи называют это «бетурией». Людям, склонным к образованию камней в почках оксалатного типа, следует избегать употребления слишком большого количества ботвы свеклы.
Свекольный сок также может вызывать расстройство желудка у людей с желудочно-кишечными проблемами или синдромом раздраженного кишечника. Свекла богата питательными веществами. Рассматривая влияние питания на здоровье, люди должны анализировать свои общие схемы питания.Для поддержания отличного здоровья предпочтительнее иметь диету, богатую различными продуктами и питательными веществами.

Диета

Свеклу можно жарить, готовить на пару, варить или мариновать, а также есть сырой. Следующие советы могут помочь людям получить вкусные питательные преимущества свеклы:

• Очистите свеклу и измельчите ее в блендере со смесью свежего апельсина, мяты, ананаса или яблок, лимона и имбиря.
• После этого его можно процедить для получения более гладкой текстуры.Имейте в виду, что добавление других жидкостей или фруктов в напиток может увеличить содержание сахара.
• Добавляйте сырую свеклу в салат или салат из капусты, натирая или нарезая ее ломтиками.
• Для вкусного сочетания посыпьте жареную свеклу козьим сыром.
• Подавайте сырую свеклу с долькой лимона и присыпав порошком чили.

При выборе свеклы ищите тяжелую для своего размера и без повреждений поверхности. Если зеленые ботвы свеклы все еще прикреплены, они кажутся свежими и не увядшими.Они также съедобны и содержат много питательных веществ. Охладите свеклу в надежно закрытом пакете на срок до трех дней.

Заключение

Свекла богата минералами, клетчаткой и различными растительными компонентами.
Уровень неорганических нитратов отвечает за их преимущества для здоровья, включая улучшение здоровья сердца и повышение физической работоспособности. Свекла сладкая, отлично подходит для салатов, проста в приготовлении, ее можно есть сырой, вареной или запеченной.

репы vs.

Свекла — в чем разница? (ОТВЕЧЕН) 

Раскрытие информации: Amazon Associates зарабатывает на соответствующих покупках. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Свекла и репа — два любимых корнеплода американцев. Оба очень питательны и вкусны, но вы когда-нибудь смотрели на них и задавались вопросом, репа и свекла — в чем разница?

Если у вас есть, то вы читаете правильную статью.В этом руководстве мы рассмотрим:

• Отличия репы от свеклы?
• Одинаков ли вкус репы и свеклы?
• Питательная ценность свеклы и репы.
• Как каждый из них влияет на уровень сахара в крови.
• Сколько времени варится репа по сравнению со свеклой.

Начнем.

Чем отличается репа от свеклы?

Свекла (B. vulgaris) относится к семейству амарантовых. Репа (Brassica rapa rapifera) относится к семейству горчичных.

Оба имеют очень похожую форму, что-то вроде сплющенной слезы, и имеют одинаковый диапазон размеров. Свекла, однако, обычно известна своим темно-красным/фиолетовым цветом, в то время как репа имеет грязно-белый цвет, который может переходить или не переходить в пурпурную верхушку на корне.

Свекла и репа имеют схожие вкусовые характеристики, они слегка сладкие и пряные. Свекла больше склоняется к деревенскому, землистому вкусу, а сладость имеет более легкий оттенок, хотя в ней намного больше сахара.По вкусу репа больше похожа на капусту, но с перечной остротой, которая больше выделяется.

И репа, и свекла являются питательными продуктами. Однако трудно сказать, что одно имеет преимущество перед другим.

• В свекле больше железа, калия, магния и цинка.
• Репа содержит больше кальция, меди и натрия.
• Репа содержит больше витамина С и витаминов В1, 3, 5 и 6.
• Свекла содержит больше витаминов А, Е, В2 и К.

Репа и свекла также отличаются своей историей.Следы дикой свеклы были обнаружены в пещерных жилищах древнего человека и выращивались первыми римлянами. Первые упоминания о репе как о преднамеренной культуре датируются всего 4000 лет назад.

Репа похожа на свеклу?

Репа имеет вкусовой профиль, сравнимый со свеклой, но вкус у них другой. В свекле больше землистого элемента, чем в репе. Репа, с другой стороны, на вкус слаще и имеет более пряный вкус.

Таблица питания

На 100 г	Вареная репа	Вареная свекла
Калорий	22 (1% ДВ)	75 (4% ​​ДВ)
Жир	0.1 г	0,3 г
Углеводы	5,1 г	16,9 г
Белок	0,7 г	2,9 г
Холестерин	0 мг	0 мг
Волокно	2 г	3,4 г
Сахар	3g	14 г
Железо	0,2 мг	1,3 мг
Витамин А	0 мкг	3. 4 мкг
Витамин С	11,6 мг	6,1 мг
Витамин B1	0	0
Витамин B2	0	0
Витамин B5	0,3 мг	0,2 мг
Витамин B12	0	0
Биотин	0	0
Фолат	9 мкг	136 мкг
Витамин Е	0 мг	0.1 мг
Витамин D	0	0
Витамин К	0,1 мкг	0,3 мкг
Витамин К1	0	0

Гликемический индекс

Врачи используют гликемический индекс (ГИ) для лечения проблем с холестерином и весом. Это одно из основных средств борьбы с диабетом. ГИ присваивает продуктам числовое значение в зависимости от того, как быстро и в какой степени они влияют на уровень сахара (глюкозы) в крови. Продукты с более высоким гликемическим рейтингом вызывают более быстрые и сильные всплески. Шкала работает от 0 для дистиллированной воды, которая не оказывает воздействия, до 100 для чистой глюкозы.

Репа

Репа имеет средний рейтинг GI 30. 30 помещает их в категорию «Низкий» с такими продуктами, как йогурт, чечевица и соевое молоко. Продукты с рейтингом ниже 55 считаются безопасными для ежедневного употребления.

Свекла

Свекла имеет средний гликемический рейтинг 65. 65 помещает ее в промежуточную категорию (55-70).Продукты в этом диапазоне включают безалкогольные напитки, картофель фри и тыкву. Эти продукты в целом считаются безопасными в ограниченных количествах, но их следует избегать, если у вас есть проблемы с сахаром или чувствительностью к инсулину.

Время приготовления

Репа и свекла очень похожи по текстуре, содержанию влаги и плотности. Это делает время их приготовления одинаковым. Независимо от способа приготовления, вы можете смешивать или использовать их взаимозаменяемо, не изменяя время приготовления.

Репа

Чтобы приготовить пюре или супы из репы, обычно требуется около 15-20 минут варки, чтобы 1-дюймовые кубики стали достаточно мягкими. Для запекания в духовке стандартное время приготовления – 20–30 минут. Репа тоже вкусна в жареном виде. Это займет около 10 минут на среднем огне для ломтиков в четверть дюйма.

Свекла

Для приготовления пюре из свеклы потребуется 15-20 минут варки в воде или бульоне. При запекании в духовке вы можете ожидать, что время приготовления составит 20-30 минут.Жарка займет около 10 минут.

6 доказанных преимуществ свеклы для здоровья и сколько ее можно есть

• Преимущества свеклы включают ее способность снижать кровяное давление, бороться с воспалениями, поддерживать здоровье мозга, улучшать пищеварение и улучшать спортивные результаты.
• Свекла также может помочь вам похудеть, потому что она содержит белок и клетчатку и относительно мало калорий.
• Чтобы добиться этих преимуществ для здоровья, вы можете пить свекольный сок или есть свеклу с салатом.
• Эта статья прошла  медицинскую проверку  Самантой Кассетти, MS, RD, экспертом по питанию и здоровому образу жизни с частной практикой в ​​Нью-Йорке.
• Посетите справочную библиотеку Insider’s Health для получения дополнительных советов.

Свекла не обязательно является основным продуктом питания многих людей, но, вероятно, должна быть. Эти уникальные корнеплоды могут предложить широкий спектр преимуществ для здоровья, от снижения артериального давления до улучшения спортивных результатов.Они также содержат множество питательных веществ и соединений, которых вы не найдете во многих других продуктах.

Добавляете ли вы свеклу в салат или пьете свекольный сок, эти овощи легко включить в свой рацион. Вот шесть преимуществ употребления свеклы.

1. Свекла может снизить кровяное давление

Свекла содержит нитраты, которые в организме превращаются в оксид азота. Оксид азота является сосудорасширяющим средством, которое расслабляет и расширяет кровеносные сосуды, что может снизить кровяное давление, говорит Дана Ханнес, доктор философии, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, старший диетолог Медицинского центра Рональда Рейгана Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе и профессор Филдингской школы общественного здравоохранения.

Небольшое исследование, проведенное в 2015 году, показало, что употребление 250 мл свекольного сока в день в течение четырех недель достаточно для снижения артериального давления у пациентов с гипертонией. Согласно небольшому исследованию 2014 года, свекла также может снизить кровяное давление у пожилых людей с избыточным весом.

2. Свекла может бороться с воспалением

Темно-красный цвет свеклы обусловлен беталаином, фитонутриентом, вырабатываемым растениями и обладающим антиоксидантными свойствами.Ханнес говорит, что беталаин обладает противовоспалительными свойствами, потому что он может подавлять фермент циклооксигеназу-2 (ЦОГ-2), который связан с воспалением.

Хроническое воспаление может привести к повреждению здоровых тканей и увеличить риск долгосрочных проблем со здоровьем, таких как болезни сердца, рак, диабет и болезнь Альцгеймера. «Хроническое воспаление немного похоже на ржавление железа», — говорит Ханнес. «Если вы не удалите ржавчину и продолжите подвергать ее воздействию элементов, она продолжит разлагаться».

В ходе небольшого исследования, проведенного в 2016 году, исследователи обнаружили, что системное воспаление улучшилось у людей с высоким кровяным давлением после двухнедельного приема вареной свеклы или сырого свекольного сока. Сок сырой свеклы оказался даже более эффективным в борьбе с воспалением, чем вареная свекла.

3. Свекла может помочь похудеть

Когда вы пытаетесь худеть , может быть очень полезно есть продукты, которые насыщают, чтобы вы чувствовали себя сытыми и не переедали.

«Свекла богата водой и клетчаткой. Это может помочь вам оставаться сытым дольше и лучше гидратироваться, что также может помочь с [чувством сытости]», — говорит Ханнес.

Ханнес также говорит, что свекла относительно низкокалорийна и содержит приличное количество белка для корнеплода, что делает ее здоровым выбором для тех, кто пытается похудеть. Например, одна чашка свеклы содержит:

• 3,81 грамма пищевых волокон
• 2,19 грамма белка
• 58.5 калорий

4.

Свекла поможет избавиться от дефекации

Высокое содержание клетчатки и воды в свекле также способствует пищеварению, говорит Ханнес. Клетчатка помогает вам нормально испражняться, увеличивая объем стула, что снижает вероятность запоров.

Метаанализ пяти различных исследований, проведенный в 2012 году, подтвердил, что клетчатка может увеличить частоту стула. Клетчатка также может помочь предотвратить пищеварительные заболевания, такие как рак толстой кишки, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь и дивертикулит.

5. Свекла может поддерживать здоровье мозга

Поскольку свекла может снижать кровяное давление, она также снижает риск инсульта и других проблем с мозгом.

«В любое время высокое кровяное давление , увеличивается риск инсульта и других когнитивных нарушений. Таким образом, снижение артериального давления помогает, а также увеличивает легкость и количество крови, поступающей в мозг», — говорит Ханнес.

Нитраты в свекле также могут играть роль в здоровье мозга. приток крови к важным областям мозга, таким как лобная доля, которая связана с вниманием и рабочей памятью. 

6. Свекла может улучшать спортивные результаты

Содержащиеся в свекле нитраты также могут улучшать спортивные результаты из-за воздействия, которое они оказывают на митохондрии, часть клетки, вырабатывающую энергию.Ханнес говорит, что нитраты повышают эффективность клеточных митохондрий.

«Поскольку митохондрии необходимы для производства энергии в ваших клетках, все, что может заставить их функционировать более эффективно, поможет в спортивных результатах», — говорит Ханнес.

Небольшое исследование, проведенное в 2016 году, показало, что концентрат свеклы, богатый беталаином, может улучшить результаты бегунов. У тех, кто употреблял концентрат свеклы, уровень воспринимаемой нагрузки был ниже, чем у тех, кто принимал плацебо. У них также было более низкое увеличение лактатдегидрогеназы, которая является маркером повреждения мышц.Другое небольшое исследование 2019 года показало, что нитраты из свекольного сока снижают мышечную усталость.

Вам не обязательно постоянно есть свеклу, чтобы воспользоваться этими преимуществами. По словам Ханнеса, даже употребление свеклы один раз перед тренировкой может вам помочь. Нитраты достигают своего пика в крови примерно через два-три часа после употребления, поэтому лучше употреблять свеклу за два-три часа до тренировки. Она рекомендует принимать 300 миллиграммов активных соединений, что составляет примерно 1,5 стакана свекольного сока.

Опасность свеклы

Как и в случае с любой пищей, чрезмерное потребление свеклы может привести к некоторым проблемам со здоровьем. Риски чрезмерного потребления включают:

• Повышенный риск образования камней в почках: Поскольку в свекле высокое содержание оксалата, чрезмерное употребление может способствовать образованию камней в почках.
• Бетурия: При битурии моча может стать розовой или красной. Кроме того, стул может обесцвечиваться. Как ни странно, это безвредно и исчезнет, ​​как только вы уменьшите или прекратите потребление свеклы.
• Может усугубить подагру: Если вы страдаете подагрой, вам следует избегать употребления свеклы.Оксалат в свекле может вызвать повышение уровня мочевой кислоты, что может усугубить подагру.

Если вы не уверены, безопасно ли вам есть свеклу, или не уверены, сколько безопасно употреблять лично вам, обратитесь за советом к своему лечащему врачу.

Практический результат

Свекла богата питательными веществами, помогает бороться с воспалениями и предотвращает некоторые хронические заболевания.Включив свеклу в красочную, здоровую диету, вы можете получить много преимуществ для здоровья.

Можно ли есть свежую свеклу при диабете

Свекла обладает полезными свойствами. При определенных обстоятельствах он одобрен для использования людьми с диабетом. Прежде чем добавлять свеклу в свой рацион, желательно проконсультироваться с врачом.

Свекла

Выращивание свеклы началось давно. Теперь он продается круглогодично на рынках и в магазинах. Доступный продукт имеет много преимуществ.Большинство из них не теряются даже после термической обработки.

Полезные свойства свеклы

Овощ употребляется как в сыром, так и в вареном виде. Его используют для приготовления различных салатов и борщей. Свежевыжатый сок – популярный напиток среди спортсменов. Обогащает организм витаминами и минералами. Среди которых кальций, железо, хром, ванадий и другие.

Свекла улучшает работу кишечника, стимулируя рост полезных бактерий. В некоторых случаях его используют как слабительное.Но стоит помнить, что он противопоказан при некоторых заболеваниях. К ним относятся гастрит и другие расстройства пищеварения, а также наличие камней в почках.

Свежий сок свеклы полезен при анемии. Он стимулирует выработку эритроцитов. Кому вкус покажется странным, можно смешать его с другим соком. При регулярном употреблении напитка улучшается общее самочувствие.

Свежая свекла при диабете

Диабет характеризуется повышением уровня сахара в крови.Из-за сбоя в обмене веществ нарушается усвоение сахара. Это влияет на его быстрый рост в крови. Главное условие лечения – строгая диета. В него входят продукты с низким гликемическим индексом. Нельзя сказать, что свекла абсолютно соответствует этим стандартам. Но при определенных условиях врачи разрешают его есть диабетикам.

Овощ низкокалорийный, но его гликемический индекс при приготовлении достаточно велик. Сырая свекла имеет более низкие показатели. Это означает, что вареный овощ можно употреблять людям с сахарным диабетом довольно редко.При этом нужно сочетать его с низкокалорийными продуктами.

Для диабетиков первого типа разрешена свежая свекла, но в небольшом количестве и изредка. Его можно натереть на терке и использовать в качестве салата.

Диабетикам второго типа разрешается чаще есть свеклу, особенно в сыром виде. Но количество не должно превышать 120 г в день. Употребление сырой свеклы укрепляет здоровье и помогает в борьбе с лишним весом.

Перед употреблением овоща лучше проконсультироваться с врачом.Болезнь каждого человека протекает индивидуально, что подходит одному, может быть опасным для другого.

Полезна ли свекла при диабете? – Кухня

Потребление свеклы особенно полезно для людей с диабетом. Свекла снижает риск распространенных осложнений диабета , включая повреждение нервов и глаз. Они также универсальны, вкусны и их легко включать во все виды рецептов.

В свекле много сахара?

Это правда, что в свекле действительно больше сахара, чем во многих других овощах — около 8 граммов в порции из двух маленьких свекл.Но это вряд ли то же самое, что получить 8 граммов сахара из печенья. «В свекле много клетчатки, которая задерживает сахар и замедляет его всасывание в кровоток», — говорит Линсенмейер.

Вреден ли свекольный сахар для диабетиков?

Свекольный сахар, в свою очередь, может создать более хрустящую текстуру и имеет уникальный вкус. Однако потребление большого количества свекольного или тростникового сахара может способствовать увеличению веса и развитию хронических заболеваний, таких как диабет, болезни сердца и проблемы с печенью.

Свекла и морковь вредны для диабетиков?

Овощи с низким и средним ГИ, такие как морковь, улучшают контроль уровня глюкозы в крови и снижают риск увеличения веса. Богатые нитратами продукты, такие как свекла, являются одними из лучших овощей для людей с диабетом 2 типа, которые также имеют более высокий, чем обычно, риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Полезна ли маринованная свекла для диабетиков?

Маринованная свекла может снизить уровень сахара в крови. Большинство сортов маринованной свеклы готовят с уксусом, который, как показывают исследования, может снизить уровень сахара в крови и уровень инсулина после еды (20, 21).Эксперты считают, что нитраты и антиоксиданты свеклы также контролируют уровень сахара в крови (8).

Можно ли есть свеклу каждый день?

При включении свеклы в свой ежедневный рацион ваш организм будет получать значительное количество нитратов. Это соединение будет далее преобразовано в оксид азота, который может расслаблять и расширять кровеносные сосуды. Это означает, что у вас будет лучшая система кровообращения и сбалансированное кровяное давление!

Сколько свеклы нужно съедать в день?

Польза свекольного сока В некоторых исследованиях употребление около 2 чашек свекольного сока в день или прием капсул с нитратами снижало кровяное давление у здоровых взрослых.Свекольный сок также может повысить вашу выносливость во время физических упражнений.

Можно ли есть морковь при диабете?

Морковь может быть безопасным выбором, если у вас диабет и вы следите за уровнем сахара в крови. Это также некрахмалистые овощи. Таким образом, вы даже можете наслаждаться небольшим количеством моркови, если придерживаетесь кетогенной или кето-диеты.

Кому следует избегать свеклы?

Любой, у кого низкое кровяное давление или кто в настоящее время принимает лекарства от кровяного давления, должен проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять в свой рацион свеклу или свекольный сок.Свекла содержит большое количество оксалатов, которые могут вызывать камни в почках у людей с высоким риском этого заболевания.

Можно ли диабетикам есть бананы?

Бананы — это безопасный и питательный фрукт для людей с диабетом, который можно употреблять в умеренных количествах в рамках сбалансированного индивидуального плана питания. Человек с диабетом должен включать в рацион свежие растительные продукты, такие как фрукты и овощи. Бананы обеспечивают много питательных веществ, не добавляя много калорий.

Какой овощ повышает уровень сахара в крови?

Крахмалистые овощи, такие как свекла, морковь и хикама, содержат больше углеводов и поэтому могут повышать уровень сахара в крови намного быстрее, чем некрахмалистые овощи.

Полезны ли яйца диабетикам?

Яйца являются продуктом с низким содержанием углеводов и имеют очень низкий гликемический индекс. Это делает их хорошим источником белка для людей с диабетом. Американская диабетическая ассоциация (ADA) утверждает, что яйца являются подходящей пищей для людей с диабетом.

Какие продукты диабетикам можно есть свободно?

В этой статье обсуждается 21 отличная закуска, которую можно есть при диабете.

1. Яйца, сваренные вкрутую. Яйца, сваренные вкрутую, — это очень полезная закуска для людей с диабетом.
2. Йогурт с ягодами.
3. Горсть миндаля.
4. Овощи и хумус.
5. Авокадо.
6. Нарезанные яблоки с арахисовым маслом.
7. Говяжьи палочки.
8. Жареный нут.

Вредно ли арахисовое масло для диабетиков?

Арахисовое масло содержит необходимые питательные вещества и может быть частью здоровой диеты при диабете. Однако важно есть его в меру, так как он содержит много калорий.Люди также должны убедиться, что их марка арахисового масла не содержит много сахара, соли или жира.

Чем вредна свекла?

Свекла ВОЗМОЖНО БЕЗОПАСНА для большинства людей при пероральном приеме в лечебных количествах. Свекла может сделать мочу или стул розовыми или красными. Но это не вредно. Есть опасения, что свекла может вызвать низкий уровень кальция и повреждение почек.

Какой самый здоровый способ есть свеклу?

Сырая свекла содержит больше витаминов, минералов и антиоксидантов, чем приготовленная свекла.Как и многие овощи, чем дольше вы варите свеклу (особенно в воде), тем больше цветных фитонутриентов попадает из пищи в воду.