Химический состав и пищевая ценность рыбы.

Химический состав рыбы зависит от вида, пола, возраста, физиологического состояния, времени лова, места обитания, условий среды.

Белки в мясе большинства видов рыб составляют 14-22%. В состав мяса рыбы входят главным образом простые полноценные белки: актин, миозин, актомиозин, миоген, глобулин, миоальбумин. В небольших количествах содержатся сложные белки, в том числе глюкопротеиды, которые при гидролизе отщепляют глюкозу, придавая мясу рыбы сладковатый вкус. Белки соединительной ткани (преобладает коллаген) составляют не более 3 % общего количества белков мяса рыбы (в мясе животных — до 20%). Этим обусловлены полноценный состав и высокая усвояемость белков рыбы.

Жир рыбы имеет жидкую консистенцию, так как в его составе преобладают (до 84%) непредельные жирные кислоты. Содержание жира в рыбе подвергнуто большим колебаниям — от 0,1 (в треске) до 54 % (в угре).

Жир рыбы имеет высокую усвояемость (96-97 %).

В его состав входят ценные биологически активные вещества: жирорастворимые витамины (A, D), а также фосфатиды, линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты. В жире рыб преобладают высоконепредельные жирные кислоты, поэтому он при хранении легко окисляется и прогоркает, резко снижая качество рыбных товаров.

Углеводы содержатся в тканях рыбы в небольшом количестве (0,05-0,85 %). Они представлены гликогеном и продуктами его расщепления — глюкозой, мальтозой и декстринами. Углеводы играют определенную роль в формировании цвета, вкуса и запаха рыбных товаров. Одной из причин потемнения мяса рыбы при обработке (сушке, вялении и др.) является образование темноокрашенных меланоидинов в результате реакции углеводов и азотистых соединений.

Экстрактивные азотистые вещества в свежем мясе большинства рыб содержатся в количестве 1,5-4,0%. При хранении их содержание возрастает, некоторые распадаются с образованием ядовитых веществ, приводят к снижению качества и порче рыбы. По концентрации летучих азотистых оснований устанавливается степень свежести рыбы.

Витамины в тканях и органах рыб распределены неравномерно. Витамины А и D сосредоточены преимущественно в печени. Печень трески, макруруса, акулы и других рыб используется как сырье для получения медицинского жира. В мясе и других органах рыбы также содержатся витамины Е, К, Н, РР, группы В и др.

Минеральных веществ в рыбе содержится не более 3%, но их состав очень разнообразен. Основную массу минеральных веществ рыбы составляют фосфор, натрий, калий, кальций и магний. В тканях морских рыб по сравнению с пресноводными концентрируется больше калия, кальция, фосфора, магния, марганца, бора, железа, лития, меди, фтора, йода. По содержанию микроэлементов морские рыбы превосходят мясо животных в 40-70 раз.

Тканевые ферменты рыбы, особенно протеазы (при гидролизе белков), значительно активнее, чем ферменты мяса животных.

Воды в мясе рыб содержится от 46 до 92 %, она находится в свободном и связанном состоянии. Потеря воды (3-5^и/о) свежей рыбой вызывает ухудшение ее вкусовых свойств.

Энергетическая ценность мяса рыбы в зависимости от ее вида составляет в среднем от 251 до 1393 кДж. Оно легко усваивается организмом человека, так как в состав входит мало соединительной ткани, а жидкий жир не затвердевает при низких температурах.

Таким образом, рыба может широко использоваться для диетического и лечебного питания.

Химический состав и пищевая ценность рыбы

Химический состав мяса рыбы зависит от вида, возраста, места обитания, времени вылова и других факторов.

Мясо рыбы содержит белки, жиры, витамины, ферменты, экстрактивные и минеральные вещества.

Важной составной частью мяса рыбы являются белки. Их содержание колеблется от 13 до 22%. Белки в мясе рыбы в основном полноценные. Усвояемость белков рыбы составляет до 98%.

Жиры в мясе рыбы содержат ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, арахидоновая). Такой набор кислот способствует выведению избытка холестерина, улучшает обмен веществ в организме человека.

Содержание жира в рыбе составляет от 0,4 до 35%.

Большое количество ненасыщенных жирных кислот способствует быстрому окислению жиров мяса рыбы и уменьшает срок хранения рыбных товаров.

Углеводы в основном представлены мышечным крахмалом гликогеном (от 0,05 до 0,85%). В процессе расщепления гликогена образуется глюкоза и молочная кислота. Рыбные бульоны и рыба приобретают сладковатый вкус. 

Экстрактивные вещества улучшают вкус и запах бульона, активизируют пищеварение. Изменения, происходящие с экстративными веществами при хранении рыбы, приводят к снижению ее качества и порче. При большом их содержании рыба становится непригодной в пищу.

Мясо рыбы богато витаминами A, D, Е, К, они содержатся в различных органах рыбы. Много витаминов А и D в печени трески, палтуса, тунца. В тканях мяса рыбы имеются почти все витамины группы В, витамин С и пантотеновая кислота. 

Минеральные вещества входят в состав белков, жиров, костей рыбы. В тканях рыбы их около 3%.  

Из макроэлементов преобладают фосфор, калий, натрий, магний, кальций, железо, сера, хлор, из микроэлементов — марганец, медь, йод, кобальт, цинк, фтор, бром. 

Особенно богата йодом, медью морская рыба. 

Минеральные вещества нормализуют обмен веществ, и поэтому велика их роль в питании человека. 

Воды в мясе рыбы содержится от 57 до 89%, чем больше жира в рыбе, тем меньше воды в ее тканях. 

Данные по питательным веществам (белки, жиры, углеводы и др.) в кормах для рыб

При составлении кормового рациона для рыбок можно пользоваться данными таблиц.
В таблицах показаны количества белков, жиров и углеводов в том или ином кормовом организме.

Малькам для полноценного роста необходимо увеличенное количество белков, поэтому их кормят артемиями, коловратками, резаным мотылем.
Взрослые рыбы очень нуждаются в источниках энергии: жирах, а также углеводах. Углеводы помимо источника энергии являются еще и веществом, помогающим усваивать все другие необходимые рыбе питательные элементы.

В первой таблице показаны данные по питательным веществам в кормовом сырье. Во второй — необходимость в тех или иных веществах у мальков и взрослых рыб.

Как видно из таблиц,

гаммарус — богатый белками и углеводами корм.
Если чередовать его с мотылем: богатым белками и жирами, а также добавлять в рацион пищу растительного происхождения, то получится прекрасная кормовая основа для рыб.

Более всего белков в процентном соотношении содержит энхитреус, поэтому это прекрасная добавка в рацион, однако быть его основой энхитреус не может, так как взрослым рыбам не нужен излишек белковых тел.

Из второй таблицы очевидно, что взрослые рыбы, в отличие от мальков, более нуждаются в углеводах и жирах, чем в белках, так как «в рост» они уже не идут, но много движутся, поэтому им необходимы источники энергии.

Хорошую усвояемость белка, и других веществ в организме рыбы обеспечивают углеводы, которые в избытке содержатся в растительных кормах.

Компонент	Стартовый корм, в %	Корм для подросших и взрослых рыб, в %
Белки	50	45
Жиры	3-7	6-8
Углеводы, всего	До 22	До 30
В т.ч. клетчатка	До 3	До 5
Неорганические вещества	До 10	8-16
Вода	До 13,5	До 13,5

Калорийность рыбы

Содержание

ПОКАЗАТЬ

СВЕРНУТЬ

Современные тенденции к здоровому образу жизни приводят современного человека  к тому, что люди стали больше обращать внимание на такой полезный продукт как рыба. В ней содержится множество полезных и питательных веществ так необходимых человеку. Мясо уступает свои позиции рыбе, потому что оно является более тяжелой пищей для желудка и содержит холестерин. Рыба достаточно питательна, но при этом малокалорийна, именно поэтому она вызывает такой интерес со стороны людей следящих за своим весом.

Однако следует знать, какова калорийность рыбы, ведь каждый ее вид  содержит различные  микро и макро элементы, количество жирных кислот. Существуют диетические сорта (так называемые тощие) и достаточно жирные.

Стоит помнить, что обжарка в  масле ведет к значительному повышению калорийности рыбы, а витаминов в ней становится меньше.

Содержание калорий в рыбе

Рыба в зависимости от вида содержит разное число калорий.

Так калорийность жареной рыбы в ста граммах будет следующей:

• минтай — 70 Ккал
• хек -86 Ккал
• треска – 59 Ккал
• тунец -296 Ккал
• камбала-90 Ккал
• щука – 72 Ккал
• ставрида- 119 Ккал
• судак – 72 Ккал
• мойва – 157 Ккал
• горбуша – 147 Ккал

Несомненно, рыба обязательно должна присутствовать в рационе каждого человека хотя бы раз в неделю, а лучше чаще.

Каждая форма обработки может значительно увеличить калорийность и поэтому для тех, кто сидит на диете необходимо тщательно прорабатывать свое меню, изучая калорийность различного вида рыбы. Для этого разработана таблица калорийности рыбы, из которой можно легко узнать, сколько калорий содержится в различных ее сортах, и выбрать максимально полезную для себя. Также из таких таблиц можно выяснить, какие полезные вещества содержаться в каждом виде.

Вяленая рыбка, при своей «худобе» обладает наибольшей калорийностью.

Самое большое количество калорий в рыбе, которая прошла процедуру вяления.  Калорийность вяленой рыбы возрастает примерно на 25%. Так вобла будет содержать в себе 235 ккал, вяленый лещ – 221.

Если вы диабетик, то вам будет интересно почитать про снижение сахара народными средствами.

Несомненно, самой большой полезностью будет обладать вареная рыба.

В ней при таком способе обработке сохраняются все полезные и необходимые вещества, к тому же при варке она не получает каких-либо дополнительных калорий и жиров. Вареная зубатка будет содержать в себе 114 ккал, лещ -126,камбала-103, налим -92, палтус- 216, минтай – 79, осетр – 179, палтус -216, щука 98, хек — 95 килокалорий на сто грамм продукта. Калорийность вареной рыбы практически не меняется при таком способе готовки.

Рыба — ценнейший продукт питания. Не зря раньше в России ее употребление регулировалось церковным календарем. Все морепродукты были рекомендованы в дни поста.

Белковая составляющая

Химические составы  и калорийность рыбы очень различаются в зависимости от ее местообитания, периода  вылова, вида. Ее разделяют по количеству белка.

1. Высокобелковая. С содержанием белка выше 20% (скумбрия).
2. Белковая. До 20%
3. Среднебелковая. 10-15% белка
4. Низкобелковая. Ниже 10%. Такой рыбы очень мало.

Стоит сказать, что  весь белок из рыбы полностью усваивается организмом.

Жирная рыба — вредно или полезно?

Также есть  классификация по жирности.

1. Тощие виды. Это, например, треска. Содержание жира менее 2%.
2. Средняя жирность. Жир до 8%.
3. Жирные. До 15%. Это осетр, лосось.
4. Особо жирные, с жировой прослойкой более 15 %. К ним относятся палтус и угорь.

Рыбий жир является  полезным и ценным продуктом. Особенно для детей. В нем большое количество  витаминов группы А, D и жирные кислоты.

Углеводы в рыбе представлены в основном мышечным гликогеном, который расщепляясь, придает некоторым ее сортам  сладковатый привкус.

Позволяйте себе есть жирную рыбу небольших количествах, хотя бы раз в неделю. От одной порции вы вряд ли пополнеете, однако полезными веществами подзарядитесь.

Калорийностью рыбы называется сумма содержащихся в ней белков, жиров, углеводов и их соотношение друг к другу. Средний результат составляет примерно 88 килокалорий на 100 гр. продукта. Это камбала, ерши, селедка и  другие речные рыбешки. Есть и высококалорийные экземпляры (палтус — 196, 1 ккал на 100 гр.). В пикше и минтае всего по 73ккал.

Запеченная рыба является второй по полезности после вареной и приготовленной на пару.  Калорийность запеченной рыбы может быть увеличена только наличием разнообразных соусов или овощей. В данной таблице  можно посмотреть, какой калорийностью будет обладать  разнообразная рыба в зависимости от вида.

рыба запеченная	белки	жиры	углеводы	калорийность
горбуша	20, 36	6,5	0	139
карп	18,3	11,6	0	196
сом	16,0	4,8	0	103
минтай	17, 1	1	0	79
лосось	20	13,5	0	200

Калорийность сушеной рыбы значительно увеличивается. К тому же в ней при сушке практически убиваются все полезные вещества, так что отнести ее к здоровому питанию невозможно. К тому же при сушке в рыбу добавляют соль, что также вредно для организма. Так в 100 граммах сушеной путассу содержится 249 ккал, в карпе 87, в желтом полосатике 262 ккал. в анчоусе 259.

Польза рыбы

О полезных свойствах рыбы знают все. Ученые своими исследованиями постоянно доказывают, что употребление рыбы снижает в разы риск заболевания раком, инсультом и инфарктом. Рыба  это кладезь витаминов минералов и полезных жирных кислот. Белки из вареной рыбы усваиваются нашим организмом на 100%. Калорийность рыбы морской  значительно выше, чем  речной.

Самый полезный вариант — рыба, сваренная на пару в скороварке.

Основным жиром в рыбе являются полиненасыщенные кислоты Омега, которые способны регулировать количество липидов в крови. Употребление рыбы с ее высокой питательной ценностью позволит продлить жизнь  и избежать проблем со здоровьем. Множество витаминов, минералов содержится именно в жирных сортах рыбы. Так что каждый вправе сам выбирать считать калории или отдавать предпочтение ее жирным сортам с многочисленными полезными веществами. Для сокращения калорийности рыбы лучше выбрать варку или приготовление на пару в качестве термической обработки.

 

Рекомендуем почитать:

Химический состав и пищевая ценность рыбы и морепродуктов. Товароведческая экспертиза морепродуктов

Похожие главы из других работ:

Виды и оценка качества чая

Химический состав и пищевая ценность

В состав готового чая входят различные соединения, обусловливающие его аромат, цвет и тонизирующие свойства: — дубильные (фенольные) вещества; — кофеин 2—4 %; — витамины — В1, В2, Р, РР…

Исследование ассортимента и качества желейного мармелада, реализуемого ООО «Анна — ПВ»

1.

2 Химический состав и пищевая ценность

Мармелад характеризуется главным образом тем, что исходным сырьем для него являются фрукты и ягоды. При этом мармелад содержит в 3-5 раз меньше воды (15-30% вместо 75-90% в свежих фруктах и ягодах)…

Органолептический анализ в товарной экспертизе крекеров и галет

1.1 Пищевая ценность и химический состав

Пищевая ценность продукта — это совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии. Хорошо известно…

Товароведение и экспертиза консервов мясных для детского питания

1.7 Химический состав и пищевая ценность

мясной консервы органолептический качество В состав продуктов детского питания входят разнообразные вещества, которые по химической природе делятся на неорганические и органические. К первым относятся вода и минеральные вещества…

Товароведение крупы

1.

Химический состав и пищевая ценность круп

Пищевые и биологические свойства круп зависят от вида зерновой культуры и характера технологической обработки, которой они подвергаются. Уровень освобождения зерна от периферических частей влияет на степень усвоения крупы…

Товароведная оценка качества сушек, реализованных в розничной торговой сети г. Минска

1. Химический состав и пищевая ценность сушек

Поскольку по составу и свойствам бараночные изделия близки к хлебобулочным, их пищевая ценность и потребительские свойства также аналогичны данным показателям хлебобулочных изделий. Пищевая ценность продукта — это наиболее широкое понятие…

Товароведная характеристика ассортимента и потребительские свойства пряностей

2.1 Химический состав и пищевая ценность

Пряности — это разнообразные части растений, обладающие каждая специфическим устойчивым ароматом (запахом), разной степенью жгучести и отчасти привкусом. Пряности сообщают аромат в сочетании с характерным привкусом. ..

Товароведная характеристика и экспертиза качества крупы

1.1 Химический состав и пищевая ценность круп

Пищевые и биологические свойства круп зависят от вида зерновой культуры и характера технологической обработки, которой они подвергаются. Уровень освобождения зерна от периферических частей влияет на степень усвоения крупы…

Товароведная характеристика и экспертиза качества муки

1. Химический состав и пищевая ценность муки

Мука изготавливается из зёрен, размельчённых до порошкообразного состояния. Именно от муки зависит основная структура выпеченного хлеба. Наиболее распространена мука ржаная, ячменная, кукурузная и другие…

Товароведческая характеристика и требования к качеству масла коровьего

2. Химический состав и пищевая ценность

…

Управление ассортиментом мясных продуктов, мясных полуфабрикатов, мясных субпродуктов, мяса пернатой дичи

2.1.2 Химический состав, пищевая ценность

. ..

Химический состав и потребительские свойства шоколадных товаров

1. Химический состав и пищевая ценность

Шоколад — это продукт переработки какао-бобов с сахаром. Основными компонентами, сухого вещества какао-бобов являются жиры, алкалоиды — теобромин, кофеин (в незначительных количествах), белки, углеводы, дубильные и минеральные вещества…

Химический состав и потребительские свойства шоколадных товаров

1.2 Химический состав и пищевая ценность шоколада

В состав современных сортов шоколада, помимо какао — бобов и сахара входят обезжиренный молочный порошок, сироп глюкозы, ваниль или ванилин, сироп этилового спирта, инвертный сахар, растительные (ореховые) масла, орехи (лещина, фундук, миндаль)…

Экспертиза ассортимента и качества кофе, особенности формирования его рынка в районе обслуживания

1.4 Химический состав, пищевая ценность кофе

Кофе имеет сложный химический состав. Он содержит примерно две тысячи химических веществ, которые в совокупности определяют его отличительный аромат и вкус. Сырое кофейное зерно содержит жиры, белки, воду, минеральные соли, микотоксины…

Экспертиза качества сыра

1.2 Химический состав и пищевая ценность сыра

Сыры являются важным источником биологически ценного белка. Белки сыра усваиваются на 98,5%. Хорошему усвоению содействует гидролиз белков при созревании до более простых соединений, в основном растворимых…

Здоровые новости: рыба, равновесие и углеводы.

Пять здоровых заметок. Здоровые новости: рыба, равновесие и углеводы.

Одна из причин, почему придерживаться здорового питания нам бывает сложно.  Наш мозг любит экономить энергию, создавая привычки и любит делать предсказания, которые сбываются. Именно поэтому (кроме сахара, жира, КПГ, соли и усилителей вкуса) мозг любит готовую еду или стандартные крупы. Мозгу нравится, что это всегда одно и тоже, один и тот же вкус, стандартные упаковки – всегда предсказуемо и не надо лишний раз напрягать мозги. 

Здоровые новости: рыба, равновесие и углеводы.

А вот с цельными продуктами дело обстоит совершенно наоборот. Фрукты, овощи, зелень, рыба – они постоянно разные, разных размеров, разной спелости, разной свежести. И нам приходится приложить намного больше усилий, чтобы сделать оптимальный выбор. 

А зоны мозга, которые отвечают за привычки, не очень любят иметь слишком много дел с индивидуальными различиями, особенно в моменты стресса и усталости. А вот стандартная готовая продукция, ее форма, существенно облегчает ее покупку и потребление. 

Что же делать? Сначала нужно понять, что чем лучше вы стандартизируете поступление и готовку цельных продуктов, тем легче вам будет усвоить полезные пищевые привычки. Важно найти проверенные точки, хороших поставщиков, места, где хорошо готовят — и все это либо с доставкой на дом либо близко возле вас.

Делайте достаточный запас цельных продуктов (пусть даже и в замороженном виде), найдите и отработайте приятные для вас рецепты, набив на них руку. Сделайте цельные здоровые продукты привычными и удобными для себя – так вы легко сформируете привычку есть лучше и качественнее. #питание #диета #еда#продукты

Равновесие и баланс

Автоматическая физическая активность, столь недооцененная нами. На современных ровных улицах и квартирах мы серьезно снижаем один очень полезный вид физической активности: автоматическое удержание позы для сохранения равновесия. Исторически мы сталкивались с необходимостью движения по пересеченной местности, подъемам и спускам, что требовало сохранения равновесия. Такая активность включает в работу намного больше мышц, чем нам кажется и улучшает их координацию. Ровные поверхности существенно обедняют наш двигательный спектр. Уровень координации связан даже с продолжительностью жизни, не говоря уже о болях в спине. Без тренировки этой системы сложно удержать хорошую осанку. 

Что делать? Для сохранения здоровья, осанки, здоровой спины нам важно давать себе достаточные постуральные (позные) вызовы. Добавьте в свою жизнь больше неустойчивости! Это могут быть разнообразные восточные гимнастики, особые позы, такие как «ласточка» или «золотой петух стоит на одной ноге». Можно делать различные упражнения на подушке для увеличения нестабильности. Есть различные устройства, такие как wobble board, наклонные поверхности, полусферы. 

Сложно работать стоя, так хоть сядьте на фитбол, фитдиск, балансировочную подушку, это все лучше обычного сидения. Можно гулять или бегать по пересеченной местности, больше использовать разнообразные прыжки. Также можно рассмотреть разные варианты балансировочных платформ. 

В одном исследовании проверялась их эффективность в сравнении с обычными тренировками (Int J Med Sci. 2014; 11(12): 1218–1227. Whole-Body Vibration Training Effect on Physical Performance and Obesity in Mice). Оказалось, что 20 минут на виброплатформе было эквивалентно 45 минутам пробежки, улучшило состояние печени и рост мышц. 

Поэтому введите больше неравновесия в свои тренировки, офисы и дома: это весело, полезно и эффективно! Больше узнать про методы создания и укрепления поз вы можете на онлайн-курсе «Здоровая осанка»: http://www. beloveshkin.com/p/blog-page_10.html #баланс #равновесие#координация #неустойчивость

Удельная углеводная плотность

Ловушка макронутриентов, в которой многие находятся, закрывает глаза на действительно важные аспекты здорового питания. Люди едят продукты, а не «углеводы» и сегодня мы разберем действительно важную характеристику углеводных продуктов. И вы поймете, что не так важно, какого вида мука)) Это удельная углеводная плотность УУП (количество грамм углеводов на 100 гр. продукта, идеально – минус пищевые волока). Дело в том, что научные исследования показали, что именно УУП, а не гликемический индекс влияет на действие углеводов. Чем выше УУП, тем сильнее ее влияние на микрофлору и тем сильнее воспалительная реакция, независимо от общего количества углеводов. После прием концентрированных углеводов возникает «метаболическая эндотоксемия», которая держится до 5 часов после приема пищи. Это воспаление вызывает лептинорезистентность и нарушение работы вагуса, снижает насыщение, подавляя активность таких медиаторов насыщения как холецистокинин, пептид YY.  

Что делать? Все углеводные продукты мы можем условно разделить на «древние клеточные», такие как банан 23, батат 20, свекла и морковь 10, тыква 7, капуста 4,5 и др. и «современные внеклеточные» углеводы, куда относятся крупы и их переработанные производные. Важно не просто уменьшать углеводы, а радикально уменьшать количество «современных внеклеточных» (мучное любого происхождения, переработанные крупы) углеводов. А вот «древние клеточные» углеводы можно потреблять без существенных опасений. Все равно вы не сможете съесть их много))) Корнеплоды — оптимальные углеводы))) Установлено, что питание «древними» углеводами приводит к изменению микрофлоры, снижению проницаемости кишечника и уменьшению выраженности воспалительных явлений. Аналогичное количество «современных» углеводов не оказывает подобного эффекта. Чем больше «современных» углеводов, тем больше неблагоприятной микрофлоры как в полости рта, так и в тонком кишечнике, и тем сильнее воспалительный статус организма. 

Морепродукты и депрессия (и не только)

Морепродукты начинают и выигрывают. Археологи часто находят древние поселения людей по многотонным залежам раковин устриц. Многие считают, что потребление морепродуктов сыграло важную роль в эволюции человека. Сейчас часто люди употребляют мало морепродуктов, особенно мало их едят дети. А растущему мозгу нутриенты, содержащиеся в морепродуктах, очень важны. Морепродукты – это не только рыба (идеально жирная холодных морей и дикого вылова и в основании пищевой пирамиды), но и моллюски, и водоросли. Как говорят, «more you eat oysters the more you avoid medicine». Итак, доказанное влияние регулярного употребления морепродуктов: снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, аутоиммунных и аллергических болезней, депрессии. Для депрессии зависимость очень значительная (J Epidemiol Community Health. 2016 Mar;70(3):299-304. Fish consumption and risk of depression: a meta-analysis). 

Отмечено выраженное снижение Альцгеймера даже при употреблении рыбы всего раз в неделю. Мне, как носителю APOE ε4, это особенно актуально)). При этом незначительное повышение ртути не имеет клинического значения (Association of Seafood Consumption, Brain Mercury Level, and APOE ε4 Status With Brain Neuropathology in Older Adults. JAMA. 2016;315(5):489–497.). Важный момент, что селен защищает мозг от действия ртути. Исследования риски-преимущества рыбы Финского института здоровья показали значительное преобладание преимуществ потребления рыбы. Как минимум, жизнь в городе 34 раза опаснее морепродуктов в плане загрязнения)) Морепродукты – это не только омега-3 (ДГК+ЭПК), а целый комплекс нутриентов. Именно поэтому, употребление рыбы показывает намного лучшие результаты, чем отдельные нутриенты. Кроме омега-3 много таурина, минералов (цинк, селен, йод, железо и много других в усвояемой форме), витамин Д и много другого (Glob J Health Sci. 2012 May; 4(3): 72–86. Seafood Consumption and Components for Health). Часто морепродукты оказываются единственным значимым источником этих нутриентов в рационе. Так, 200 грамм рыбы – суточная доза омега-3, 100 грамм мидий – это 52% суточной нормы селена, в 110 граммах лосося – суточная норма витамина Д.

Морепродукты содержат многие критически важные для развития мозга нутриенты, дефицит которых серьезно сказывается на интеллекте (омега-3, йод, цинк и др.). Показано, что потребление рыбы коррелирует с IQ, причем дозозависимо ( The mediating role of sleep in the fish consumption – cognitive functioning relationship: a cohort study. Nature Scientific Reports 2017). Кроме этого, у детей потребление рыбы уменьшает риск развития аутоиммунных заболеваний, включая астму! 

Продолжительность жизни у древних.

Очень часто в я вижу сакраментальную фразу «а вот в древности жили на природе, но в 40 лет умирали». Давайте разберемся, почему это миф «средней температуры по больнице» возник и как он возник. Сначала поговорим про продолжительность жизни в древности. Согласно исследованиям археолога Кристин Кейв (Attitudes to long-lived women and men in early Anglo-Saxon England Journal of Anthropological Archaeology 48 (2017) 207–216), для людей, живших традиционной жизнью в 600-700 годах н. э. без современной медицины, наиболее распространенным возрастом смерти было 70 лет. Если взять древнее, то вот в древнегреческих законах было прописано, что на войну брали всех мужчин до 60 лет, а вот стать судьей могли люди только старше 60! Для примера рассмотрим три аспекта этого искажения. 

Причина первая – ошибки определения. Например, возраст одного из великих королей майя дважды был определен в 40-45 лет научными методами. Когда письменность расшифровали, прочитали годы жизни 26 июля 615 — 28 августа 683. Майя не умели считать? Нет, ученые неправильно определяли возраст. Лишь в 2003 году удалось научно подтвердить истинный возраст Ханааба Пакаля и подтвердить надпись (Skidmore J. Advanced Age Confirmed for Pakal of Palenque). Вторая причина – это очень высокий уровень насилия. Мы сейчас живем в самое мирное время. Lawrence Keeley, изучив смертность в конфликтах охотников-собирателей, вывел смертность на войне 15-60%. Если бы так воевали в 20 веке, то потери во мировых войнах составили бы больше 2 миллиардов человек (Steven Pinker. The Better Angels of Our Nature. The Decline of Violence in History and Its Causes). Третью причину – детскую сверхсмертность, вы можете сами увидеть в метрических книгах даже 19 века, она очень высока и поэтому сильно снижала ожидаемую продолжительность жизни. 

Таким образом, если учесть всего три аспекта: ошибки определения, войны и детскую смертность, то мы увидим, что продолжительность жизни древних людей не была не намного ниже современной – и это практически без медицины. На иллюстрации – каждая ступенька – 10 лет возраста. Как видите, двести лет назад сто лет воспринимается естественным пределом человеческой жизни. #мифы #палео #медицина#старение

сколько калорий и БЖУ в 100 граммах вареной, запеченной в духовке или тушеной рыбе?

Для полноценного роста и развития человеку необходима правильная и полезная пища. Наличие в рационе мяса и рыбы существенно помогает пополнять запасы полезных и необходимых веществ в организме. Для того чтобы понимать ценность рыбы, нужно знать больше о том, что входит в ее состав, какова ее калорийность и в каком виде ее предпочтительнее употреблять в пищу.

Химический состав

Уже с давних времен люди активно используют рыбу в пищу и делают это неспроста. Именно этот продукт способен дать огромное количество полезных веществ, многих из которых нет в мясе. Благодаря своим свойствам, питательному составу и быстрому перевариванию рыбу рекомендуют употреблять всем: от маленьких детей до старых людей. Чтобы более точно понимать, чем именно полезна такая пища, стоит разобраться с ее химическим составом.

Самое ценное в рыбе — это белок, его содержание может колебаться от 14 до 22 процентов, что объясняется разными сортами и размерами тушки. Жиры здесь легко усваиваются, а потому не вредят фигуре, что дает возможность худеть при употреблении рыбы. Жирность может колебаться от 0,2 до 33 процентов. Состав содержит и минеральные вещества, которых немного, около двух процентов, но они имеют важное значение. Также имеются экстрактивные вещества, количество которых может варьироваться от 1,5 до 3,9%.

Немалое значение имеют витамины группы В, а также А и D. В составе рыбы есть большое количество воды, которое может составлять от 52 до 85% от массы самой рыбины. Мясо рыб и животных сильно отличается друг от друга по химическому составу, и это в первую очередь связано с образом жизни каждого из представителей. Кроме этого, немалое значение имеют среда обитания и видовые различия рыб и животных.

Химический состав у рыб разный. Если сравнивать представителей разных семейств, то значения могут быть диаметрально противоположными. Если же говорить о значениях в пределах одного семейства, тут цифры будут практически одинаковыми. Содержание воды в организме рыб имеет практически одинаковую величину, близкую к 80%, а вот количество белка может существенно отличаться:

• у низкобелковых рыб его количество не будет превышать 10%;
• у среднебелковых – от 10 до 15%;
• у белковых рыб – от 15 до 20%;
• у высокобелковых представителей – более 20%.

Показатели жирности также могут существенно варьироваться:

• у тощих рыб количество жира не превышает 2%;
• у рыб со средней жирностью составляет от 2 до 8%;
• у жирных представителей – от 8 до 15%;
• у особо жирных особей – более 15%.

Углеводы в мясе рыбы представлены немногочисленно и составляют лишь 1%. Они представлены в виде гликогена, который помогает процессу созревания рыбы, происходящему в ходе вяления.

Поскольку мясо и рыба являются теми продуктами, которые принято часто употреблять в пищу, важно понять, что именно является более полезным и питательным. И в этом поможет сравнение белкового и аминокислотного состава данной пищи:

1. белок у рыб может иметь различные значения ввиду географии обитания определенного вида, его диапазон может быть от 9 до 23%;
2. именно в рыбе может быть большая концентрация сложных белков, которые сосредоточены в определенных частях, например, в икре;
3. в мясе больше миоглобина, потому его цвет красный, а почти у всей рыбы белый ввиду крайне низкого содержания данного вещества;
4. рыбный состав богат миофибриллярным белком, который дает возможность не терять влагу при термической обработке;
5. водорастворимого белка в рыбе меньше, чем в мясе, потому она быстрее портится;
6. в составе рыбы есть полноценный белок, количество которого равно 90–95%, тогда как в мясе его 75–85%;
7. аминокислоты в составе рыбы могут быть разными, что является причиной специфического вкуса мяса;
8. в свежей рыбе содержится почти в три раза больше экстрактивных веществ, чем в мясе животных, что ведет к притуплению вкусовых качеств человека, поэтому при частом употреблении рыбы появляется желание попробовать что-то иное, тогда как с мясом таких ситуаций практически не бывает.

Таким образом, можно увидеть, что состав рыбы и мяса сильно отличается, а значит, не стоит выбирать что-то одно — нужно в правильных пропорциях употреблять оба продукта.

Несмотря на предпочтение мясных блюд стоит не забывать о включении в меню и рыбы. Знание полезных свойств и состава поможет сделать ежедневное меню более правильным и рациональным.

Гликемический индекс

Гликемический индекс является тем показателем, который помогает выявить скачки сахара в крови человека после принятия той или иной пищи. Если показатели высокие, значит, еда усваивается быстро, вследствие чего и уровень сахара возрастает. Со значениями данного индекса можно связать «плохие» и «хорошие» углеводы. В составе рыбы большое количество полезных веществ, потому ее рекомендуют употреблять в пищу достаточно часто, но прежде чем это сделать, стоит взглянуть на таблицу, где представлены значения гликемического индекса разных сортов рыбы при различной их обработке.

Рыба и морепродукты	Вариант обработки	Гликемический индекс	Калории
Минтай	Сваренный	—	95
Сельдь	В маринаде	—	140
Скумбрия	В виде консервов	—	275
Мидии	Сваренные	—	95
Кальмары	Сваренные	—	140
Крабовые палочки	—	40	95

Как видно из таблицы, почти все предложенные варианты рыбы и морепродуктов имеют нулевой гликемический индекс.

Это особенно полезно в случае серьезных заболеваний по типу диабета, когда человеку необходимо постоянно следить за уровнем сахара в крови. При потреблении рыбы, моллюсков и ракообразных не будет возникать повышение данных показателей, а это означает, что угроза здоровью будет отсутствовать. Кроме того, наличие в рыбе и морепродуктах омега-3 делает возможным восполнение ненасыщенных жиров, которых очень мало в данных продуктах, не вызывая их отложения, что предотвращает ожирение.

Проверяя гликемический индекс, можно следить и за качеством продуктов, которые потребляются, и за состоянием здоровья. Если данные показатели повышены, это значит, что в организме есть «плохие» углеводы, которые существенно и быстро поднимают уровень сахара, но на короткое время, а после этого поступают в организм в качестве жировых отложений.

Если употреблять в пищу еду, которая имеет низкий гликемический индекс, то:

• организм получает необходимые и полезные для него вещества;
• процесс переваривания пищи проходит более медленно;
• энергетического запаса хватает для обеспечения активного и полноценного дня;
• организм пребывает в активном состоянии, у человека отсутствуют сонливость и усталость.

Знание гликемического индекса дает возможность правильно составить меню, выбрав для употребления наиболее правильные продукты, особенно если имеются проблемы со здоровьем.

Пищевая и энергетическая ценность

Наличие в рыбе полезных веществ не вызывает вопросов, но не все знают, что их количество и состав могут быть разными. Зависит это от разновидности рыбы, того варианта, в котором она приготовлена, времени вылова и того, чем она питалась. Различается также свежевыловленная рыба и та, которую заморозили для длительного хранения. Такие рыбы, как тунец и кета, в своем составе содержат 25% белков, которые практически полностью усваиваются организмом человека.

Энергетическая ценность такого продукта является показателем калорийности той или иной разновидности. Так, больше всего калорий содержат семга и скумбрия, а меньше всего — треска со щукой. Если говорить о жирности, то самыми жирными (на 100 граммов продукта) считаются скумбрия, севрюга и семга. Калорийность тушки может быть изменена благодаря той или иной термической обработке. Если рыба поджаривается, то количество ккал становится в два раза большим, а вот белок пропорционально уменьшается.

Наиболее вкусной и полезной считается красная рыба, потому ее энергетическую ценность можно описать более детально. Форель является некалорийной, но при этом имеет в своем составе больше всего белков и минимум жиров. Если говорить о лососе, то он более калориен, а количество жиров в два раза превышает показатели форели. Те, кто, помимо рыбы, любит и другие морепродукты, должен знать об их пищевой ценности, чтобы правильно составлять план питания.

Самыми калорийными являются креветки и устрицы, в которых на 100 граммов – 120 и 105 ккал соответственно. Наименее калорийными будут моллюски, омары, мидии и мясо краба, где показатели не превышают 85 ккал. Диетичность продукта дает возможность сохранить фигуру, а богатый состав помогает улучшить состояние всего организма.

Поскольку польза от употребления рыбы и морепродуктов очевидна, стоит еще рассмотреть вопрос о том, как именно их лучше готовить. Наиболее благоприятным будет приготовление свежевыловленной рыбы путем варки, запекания и жарения. Меньше всего пользы приносит консервированный вариант приготовления рыбы, засоленный, прикопченный или жареный, потому как количество полезных веществ в данном случае существенно уменьшается, а калорийность сильно возрастает.

Наличие добавочных компонентов в процессе готовки также добавляет жирности готовому блюду (наличие сливок, масла, майонеза, сметаны или сыра добавляют нежелательные граммы).

При правильном приготовлении продукта его пищевая ценность может возрасти на 20%. Для вареной щуки калорийность будет равна 98 ккал. Если работать с горбушей, калорийность которой 142 ккал, то ее можно обработать двумя разными способами и получить различную пищевую и энергетическую ценность. Для запеченной в духовке рыбы она будет составлять 184 ккал, а для тушеной – 175 ккал, меньше всего она будет при варке — всего 165 ккал. Для процесса запекания не рекомендуется использовать масло — стоит воспользоваться фольгой или бумагой.

Калорийность определенной морской и речной рыбы меньшая, потому ее рекомендуют для употребления во время диет. Это:

• минтай;
• вобла;
• речной окунь;
• хек;
• треска.

Чтобы рыба была менее калорийная, можно готовить ее на пару, что даст возможность сохранить больше полезных веществ и минимизировать лишние калории.

Опираться лишь на один аспект в подборе рыбы для правильного питания было бы неправильно, потому стоит обратить внимание на значения БЖУ и энергетическую ценность продукта, которые содержит нижеприведенная таблица.

Название	Белки	Жиры	Углеводы	ккал	кДж
Аргентина	17.5	2	—	88	368
Горбуша	21	7	—	147	615
Зубатка	14.7	5.3	—	107	448
Камбала	15.5	3	—	90	376
Карась	17.5	1.7	—	87	364
Карп	16	3.5	—	95	403
Лещ	17	4	—	105	437
Минтай	15.5	0.6	—	70	295
Мойва	13.5	6	—	101	425
Окунь (морской)	17.5	5.2	—	117	490
Осетр	15.5	15.2	—	202	845
Палтус	18.9	3	—	103	432
Путассу	16	0.9	—	72	302
Сельдь иваси	19.5	17.2	—	235	978
Скумбрия	18	9	—	153	640
Сом	16.5	11.8	—	173	725
Судак	19	0.7	—	83	348
Треска	17.5	0.7	—	75	315
Хек	16.5	2	—	86	361
Щука	18.7	0.6	—	82	343

Руководствуясь таблицей, можно выбрать наиболее подходящие сорта рыб, которые будут содержать минимум калорий, но максимум полезных веществ, положительно сказывающихся на здоровье всего организма.

Употребление рыбы при похудении

Употребление рыбы полезно как для обычного человека, так и для того, кто старается похудеть. Благодаря легко усвояемым белкам, минимальным показателям жира и отсутствию углеводов именно этот продукт становится идеальным вариантом для употребления во время диеты.

При систематическом употреблении рыбы можно получить положительные изменения в организме:

• снижение уровня холестерина, нормализация процессов свертывания крови оказывают благоприятное воздействие при анемии и положительно сказываются на работе сердца;
• предотвращается расщепление мышечных волокон, которое может наступить в процессе похудения;
• оптимизируется работа нервной системы;
• нормализуется работа щитовидных желез;
• оказываются противовоспалительные и противоопухолевые воздействия;
• ускоряются метаболические процессы, липолиз, что и приводит к похудению;
• увеличивается продолжительность жизни;
• укрепляется иммунная система.

Кроме исключительно полезных качеств и свойств, стоит сказать и о возможном вреде, который человек может получить, употребляя рыбу:

• при вылове рыбы в загрязненных водах есть риск отравления организма, так как мясо накапливает в себе все вредные вещества, которые были в воде;
• слишком частое употребление рыбы негативно сказывается на работе почек, надпочечников и яичников;
• очень высоким остается риск заражения гельминтами;
• возможность попадания в организм человека ртути;
• может способствовать возникновению аллергических реакций;
• при потреблении некачественной рыбы в большом количестве могут возникнуть онкологические заболевания.

Чтобы обойти негативные факторы влияния рыбы на организм человека, стоит кушать ее не более трех раз в неделю и обязательно придавать термической обработке. Стоит уделить внимание правильному выбору тушки, проверить ее свежесть и подобрать наиболее подходящий для конкретного случая сорт.

Для диеты лучше всего покупать нежирную рыбу, но, кроме этого, стоит определиться с разновидностью (морская или речная) и подобрать тушку по цвету. В морской рыбе есть большое количество йода, минеральные вещества и омега-3 и 6, что очень полезно для женского здоровья. Из минусов можно выделить цену и риск покупки несколько раз замороженной тушки, в которой остается совсем мало полезных веществ. Наиболее подходящими для диеты будут такие варианты, как:

• горбуша;
• зубатка;
• кета;
• лосось;
• лещ;
• минтай;
• хек и некоторые другие.

Если говорить о речной рыбе, то она более диетична: в ней меньше жира, а значит, и калорий, мясо усваивается более быстро, что предпочтительно для диеты. Из минусов можно отметить меньшее количество полезных веществ в составе, что уменьшает ее пользу для организма. Среди рекомендуемых сортов стоит выделить такие:

• карась;
• карп;
• лещ;
• сом;
• судак;
• щука.

Что касается цветового разнообразия, то почти вся рыба имеет белое мясо, кроме красных сортов, которые во время диеты стоит употреблять с осторожностью, потому как они более калорийные. Для правильного похудения стоит знать, какой именно вариант рыбы стоит кушать. Итак, соленая рыба будет нарушать водно-солевой баланс в организме и задерживать жидкость, что будет мешать главной задаче диеты. Потребляя такой продукт, получится набрать лишние килограммы, а не избавиться от них. Кроме того, есть риск ухудшить состояние почек и печени ввиду большого количества соли в продукте.

Жареный вариант тоже стоит убрать из меню, потому как у него высокая канцерогенность и калорийность ввиду использования масла при жарке. Также не стоит кушать рыбные консервы, потому как в них добавляют много соли, специй, масла и консервантов, что способствует частичной утрате пищевой ценности и появлению негативных последствий в виде застоя жидкости в организме, которое приводит к отекам и повышению холестерина в крови. Кроме того, такие консервы намного калорийнее обычной свежей рыбы.

Также не самым лучшим решением для диеты является сушеный вариант, потому как в рыбе содержится много соли, которая вызывает застой жидкости и повышает холестерин.

Кроме этого, в этом случае можно заразиться гельминтами. Копченая рыба также противопоказана на диете, потому как в процессе готовки накапливает в себе канцерогены, которые накапливаются в организме, что мешает его очистке.

Для диетического питания лучше всего запекать рыбу, готовить на гриле или на пару, тушить или просто отваривать. Таким образом удается получить максимум полезных свойств при минимальных негативных последствиях. К рыбе стоит подбирать в качестве гарнира салат, кашу или бобовые, чтобы максимально насытить организм и дать ему все необходимые полезные вещества. Правильный рацион и количество пищи очень скоро дадут результат в виде красивой и подтянутой фигуры, а также хорошего самочувствия ввиду крепкого здоровья.

Рецепт рыбы для диеты смотрите ниже.

Потребность рыбы в углеводах — Biology Edu Care

Углеводы — это большая органическая группа, которая содержит глюкозу, крахмал и целлюлозу. Его общая черта состоит в том, что он содержит только углерод, водород и кислород, а при их сгорании образуется углекислый газ и одна или несколько молекул воды. Самые простые углеводы — это три атома углерода, которые играют важную роль в метаболизме на вторичном уровне. Полисахариды — это более сложные углеводы, которые существуют в природе. Он в основном на растительной основе.

Следующие два типа полисахаридов очень важны в рационе животных и рыб:

(A) Структурные полисахариды: Эти углеводы могут перевариваться растительноядными видами рыб. К полисахаридам этого класса относятся целлюлоза, лигнин, декстран, манны, инулин, пентозаны, пектиновая кислота, альгиновая кислота, агар и хитин.

(B) Универсально усваиваемый полисахарид: Этот тип полисахарида в основном представляет собой крахмал. 3/4 части растения состоит из таких углеводов.Однако небольшое количество углеводов присутствует в организме в виде гликогена, сахара и его составляющих. Гликоген называют животным крахмалом, потому что он не содержится в растениях. Составляющие моносахариды, такие как углеводы, аминосахары и D-оксисахары, являются составными элементами всех организмов.

Общие свойства углеводов

• Углеводы действуют как запасы энергии.
  
• Сахара рибозы и дезоксирибозы образуют структуру наследственных элементов ДНК и РНК.
• Полисахариды, такие как целлюлоза, действуют как компоненты клеточной стенки бактерий и растений.
  
• Углеводы в сочетании с белками и липидами играют важную роль в различных клеточных реакциях.
  
• Это группа различных типов гидроксиальдегидов или кетонов.

Важность углеводов

Углеводы являются основными питательными веществами. Организм получает 45-65% калорийной энергии из углеводов. Требования к углеводам для животных указаны ниже:

• Он играет важную роль в качестве основного источника топлива в организме.
• Организм очень легко может использовать углеводы для получения энергии.
• Все виды тканей и клеток животных могут использовать глюкозу для получения энергии.
• Углеводы играют очень важную роль в правильном функционировании центральной нервной системы, почек, мозга и мышц.
• Мышечные ткани и печень могут накапливать углеводы, которые впоследствии организм может использовать для получения энергии.
  
• Он играет важную роль в удалении отходов из организма и в функционировании кишечника.
  
• Гексозамин действует как антибиотик.
• Моносахариды — важные компоненты нуклеотидов и нуклеиновых кислот.
  
• Дисахарид играет роль в пищеварении.
  
• Крахмал действует как временное хранилище глюкозы у растений и животных.

Вы также можете прочитать: Потребность рыбы в аминокислотах

Источники углеводов

• Различные виды зерна
• Пшеничные отруби
• Рисовая шелуха
• Картофельная мука
• Хлопковая мука
• Картофель
• Сладкий картофель
• Сахарный тростник
• Молоко
• Различные виды фруктов
• Орехи
• Мука из семян фасоли

Классификация углеводов

(A) Углеводы можно разделить на две части в зависимости от вкуса, а именно

1.Сахар: Сладкие на вкус, гранулированные и растворимые в воде углеводы называются сахарами. Например: глюкоза, фукоза, сахароза и т. Д.

2. Несахар: Несладкие на вкус и нерастворимые в воде углеводы называются несахарными. Например: крахмал, целлюлоза, гликоген и т.п. сахар.Моносахариды — это углеводы, состоящие из одной углеродной цепи. Моносахариды состоят из группы свободного альдегида (-CHO) или кетона (= CO) и одного или нескольких гидроксилов (-OH). Они растворимы в воде, но не растворимы в этаноле. Он содержит 3-6 атомов углерода. Его можно снова разделить по количеству атомов углерода, например

(A) Триоза: Углевод, содержащий трехуглеродные моносахариды, называется триозой. Его молекулярный символ — C ₃ H6O ₃ . Он включает глицеральдегид, дегидроксиацетон и т. Д.

(B) Тетроза: Углевод, содержащий 4-углеродные моносахариды, называется тетрозой. Его молекулярный символ — C ₄ H ₈ O ₄ . Такие как: эритроза, эритролоза и т. Д.

(C) Пентоза: Углевод, содержащий 5-углеродные моносахариды, называется пентозой. Его молекулярный символ — C ₅ H ₁₀ O ₅ . Такие как: рибоза, дезоксирибоза, риболоза и т. Д. Такие углеводы редко встречаются в природе в свободном виде.В растениях он находится в виде полимера и известен как пантосаны. Компоненты пентозанов — ксилоза и арабиноза. Такие пентаоны содержат растительные волокна, овощи, камедь (клей).

(D) Гексоза: Углевод, содержащий 6-углеродные моносахариды, называется гексозой. Его молекулярный символ — C ₆ H ₁₂ O ₆ . К этой группе относятся многие виды углеводов. Среди них выделяются глюкоза, фруктоза, галактоза и манноза. Глюкоза и фруктоза в природе свободны.

(E) Гептоза: Углевод, содержащий 6-углеродный моносахарид, называется гептозой. Его молекулярный символ — C ₇ H ₁₄ O ₇ . Например, седогептулоза.

Углеводы далее делятся на две группы на основе альдегидов или кетоновых групп, а именно.

(1) Альдоза: Углевод, содержащий альдегидную группу (-CHO), называется альдозой. Например, глицерин, глицеральдегид

(2) Кетоза: Углевод, содержащий кетоновую группу (= СО), называется кетозой.Например, дигидроксиацетон

Все виды фруктов, фруктовые соки и мед содержат небольшое количество глюкозы. Следовательно, глюкоза коммерчески производится путем гидролиза зернового и корневого крахмала с помощью кислот или ферментов. Глюкоза — последний углеводный продукт у всех видов нежвачных животных, включая рыбу, что привлекает особое внимание. Фруктоза — единственный кетогидроген, содержащийся во фруктах и ​​меде, не содержащих глюкозу. Фруктоза немного слаще глюкозы.

2.Олигосахариды: греческий, олигос = меньше и сахарин = происхождение слова олигосахарид от сахара. Углеводы, которые при гидролизе содержат до 2-10 молекул моносахаридов, называются олигосахаридами. Его молекулярный знак — (C _n H _2n O ₂ ) _2-10 . Олигосахариды разлагаются с образованием от 2 до 10 молекул моносахаридов. Олигосахариды могут быть разных типов в зависимости от количества моносахаридов в углеводе.Например.

1. Дисахариды: T Углевод, который при гидролизе содержит две молекулы моносахарида, называется дисахаридами. Такие как сахароза, целлобиоза и т. Д. Сахароза — это свободный дисахарид. Основным ингредиентом сахарного тростника и сахарных червей является сахароза. Образуется при прорастании семян бобовых. Другие распространенные дисахариды — мальтоза и лактоза. Мальтоза — это димер глюкозы, а лактоза — сополимер галактозы и глюкозы. Мальтоза образуется при добавлении двух молекул глюкозы.

2. Трисахариды: Углевод, который гидролизуется с образованием трех молекул моносахарида, называется трисахаридом. Например. рафиноза. Таким образом, если имеется 4,5,6 моносахаридов, они называются тетрасахаридами, пентасахаридами, гексахаридами и т. Д.

3. Полисахариды: греческий, поли = многие и сахарин = происхождение слова полисахарид от сахара. Полисахариды — это большая группа сложных углеводов, которые производятся путем конденсации многочисленных молекул сахара.Полисахариды — это углеводы, которые при анализе обнаруживаются во многих молекулах моносахаридов. Его молекулярный знак (C ₆ H ₁₀ O ₅ ) n. Количество моносахаридов в полисахаридах может варьироваться от нескольких сотен до нескольких тысяч, таких как крахмал, целлюлоза и т. Д.

Большинство полисахаридов растворимы в воде. Анализ влажности с кислотами или ферментами дает их структурные моносахариды. Крахмал — это полимер D-глюкозы с высоким молекулярным весом. Это основной углевод, хранящийся в растениях.Большинство крахмалов содержат смесь двух типов полимеров, называемых ацилазой и амилопектином. В этом случае соотношение амилозы и амилопектина составляет 1: 3. Фермент, необходимый для катализа, секретируется пищеварительными соками клеток животных и рыб. Крахмал не растворяется в воде и окрашивается йодом.

Гликоген — единственный сложный углевод животного происхождения. Печень и мышцы действуют как источник энергии, доступный в небольших количествах. Декстин образуется в результате неполного гидролиза или переваривания крахмала.Считается, что некоторые моллюски содержат дополнительные ферменты целлюлозы. Этот фермент влияет на гидролиз целлюлозы. Микроорганизмы, продуцирующие целлюлозу, существуют в кишечнике травоядных животных и рыб. Эти животные могут использовать в пищу неперевариваемую клетчатку хозяина. Другие сложные полисахариды — гемицеллюлоза и пентозаны. Гемицеллюлоза содержит много углеводов, таких как арабан, ксилан, некоторые гексаны и полиуриниды. Все эти ингредиенты обычно менее терпимы к химическим реакциям.Пентозаны — это полимер ксилозы или арабинозы, который содержится в основном в компонентах растений и овощах.

Существует два типа полисахаридов, основанных на биологической функции, а именно

(1) Структурные: Полисахариды, которые участвуют в образовании клеток и обеспечивают прочность клеток, называются структурными полисахаридами, такими как целлюлоза, хитин и т. Д.

(2) Метаболические: Все полисахариды, которые участвуют в метаболизме клеток, называются метаболическими полисахаридами.Например: крахмал, гликоген и т.п. , фруктоза и т. д.

(2) Невосстанавливающие углеводы: Углеводы, которые не могут раскислять другие соединения, называются невосстанавливающими углеводами. Например: сахароза.

Биологические функции углеводов:

• Это основной источник энергии у животных.
• Глюкоза действует как хранилище энергии. У животных он хранится в виде гликогена, а у растений — в виде крахмала.
• Накопленные углеводы играют роль альтернативного источника энергии для белков.
• Он контролирует нервную систему и действует как источник энергии для мозга.
  
• Он соединяется с белками и липидами, вырабатывая антигены, витамины и антибиотики.
  
• Действует как структурный компонент микроорганизмов и растительных клеток.
  
• Он действует как важный компонент соединительной ткани у животных.
• Он устанавливает соединения между разными ячейками.
  
• Углеводы богаты клетчаткой, которая помогает при запорах у животных.
• Создает иммунитет против различных заболеваний.

Потребность рыбы в углеводах

Углеводы, в частности, относятся к не содержащему азота экстракту в рационе, который является физиологически усваиваемым. Каждый грамм углеводов дает 4 ккал энергии (Hastings, 1979). У рыб нет особой потребности в углеводах, но они являются доступным источником энергии в рационе.Многие хищные виды менее эффективно используют углеводы, чем травоядные и всеядные виды (Wilson, 1994). Некоторые углеводы хранятся в виде гликогена в тканях рыб, таких как печень и мышцы, и эти углеводы могут использоваться в качестве быстрого источника энергии. Некоторые углеводы превращаются в липиды и сохраняются в организме в качестве источника энергии.

В процессе фотосинтеза у растений вырабатываются различные типы углеводов. Целлюлоза и другие волокнистые углеводы действуют как структурные компоненты растений, которые не перевариваются в кишечнике животных, особенно рыб.Фактически, менее 7% сырой клетчатки в рационе рыб затрудняет переваривание неперевариваемого материала.

Растворимые углеводы хранятся в качестве первичной энергии в крахмальных семенах, клубнях и других растениях. Ткани животных, такие как печень и мышцы, содержат небольшое количество растворенных углеводов, таких как гликоген, который структурно похож на крахмал. Когда организму нужна глюкоза, этот накопленный гликоген быстро высвобождается. Корма, приготовленные для хищных рыб, содержат менее 20% растворимых углеводов, тогда как всеядные виды рыб обычно содержат 25-45% растворимых углеводов.

Углеводы — доступный источник пищевой энергии, но они не используются всеми животными. Употребление в пищу легкоусвояемых углеводов для чрезмерного производства энергии сохраняет их в виде жиров и нарушает нормальные функции организма (Hastings, 1979). Лосось чавычи может переносить высокий уровень углеводов (30% рациона) в рационе (Buhler and Halver, 1961), а кормление угрями пищей, богатой 30% углеводов, приводит к быстрому росту, аналогичному диете, богатой на 50% белками. (Дегани, 1987).

Углеводы выступают в качестве основного источника энергии.В следующей таблице перечислены потребности некоторых выращиваемых рыб в углеводах:

	Потребность рыбы в углеводах (%)
Cyprinus carpio var. specularis +
Macrobrachium rosenbergii

Углеводы Метаболизм в рыбе

Большинство углеводов, используемых в кормах для животных, особенно в рыбе, растительного происхождения.Плотоядные рыбы, такие как атлантический лосось и желтохвост японская, потребляют небольшое количество углеводов в своем рационе. Фактически, эксперименты показали, что в рационе этих видов рыб содержится небольшое количество сырых углеводов. С другой стороны, всеядные рыбы, такие как карп и канальный сом, способны переваривать значительное количество углеводов в своем рационе. Белый амур — травоядное животное, которое выживает в основном за счет растительной пищи.

Переваривание, абсорбция и хранение углеводов

Усвоение крахмала животными зависит от их эффективности выведения амилазы.Все виды рыб секретируют α-амилазу. Исследования показали, что активность этого фермента выше у травоядных. У хищных рыб, таких как радужная форель и морской окунь, амилаза в основном вырабатывается поджелудочной железой. Однако у травоядных этот фермент присутствует во всем пищеварительном тракте. Наблюдается повышенная активность амилазы, секретируемой поджелудочной железой верхнего отдела кишечника верхних конечностей. В случае хищной радужной форели, если уровень углеводов превышает 20%, переваривание крахмала и декстрина будет постепенно снижаться, но рыба может использовать в своем рационе до 00% глюкозы, сахарозы и лактозы.Вопреки распространенному мнению, хищные рыбы могут использовать простые углеводы в качестве основного источника энергии.

Ассимиляция крахмала животными зависит от эффективности экскреции амилазы. Все виды рыб секретируют α-амилазу. Исследования показали, что активность этого фермента выше у травоядных. У хищных рыб, таких как радужная форель и морской окунь, амилаза в основном вырабатывается поджелудочной железой. Однако у травоядных этот фермент присутствует во всем пищеварительном тракте. Наблюдается повышенная активность амилазы, секретируемой поджелудочной железой верхнего отдела кишечника верхних конечностей.В случае хищной радужной форели, если уровень углеводов превышает 20%, переваривание крахмала и декстрина будет постепенно снижаться, но рыба может использовать в своем рационе до 00% глюкозы, сахарозы и лактозы. Вопреки распространенному мнению, хищные рыбы могут использовать простые углеводы в качестве основного источника энергии.

Данных о всасывании глюкозы рыбами недостаточно. Исследования золотых рыбок показали, что активный транспорт глюкозы, как и у большинства млекопитающих, участвует в транспорте Na ⁺ .Обычно считается, что такое всасывание происходит на поверхности слизистой оболочки кишечных клеток. Моносахариды, образующиеся в результате переваривания углеводов, в основном представляют собой глюкозу, фруктозу, галактозу, манозу, ксилозу и арабинозу. Хотя скорость абсорбции этих сахаров может быть определена в случае многих наземных млекопитающих, аналогичные данные не всегда доступны в случае рыб.

Углеводы из белков и жиров не являются лучшими источниками энергии для рыб. Хотя углеводы можно использовать как альтернативу белкам для формирования тканей.Метаболизм аминокислот из глюкозы в рыбу более эффективен для получения энергии. Рыба выводит азотистые отходы в виде амина через жабры.

Другие факторы, влияющие на метаболизм углеводов

Помимо генетической адаптации, климатические факторы играют важную роль в углеводном обмене рыб. Очень важна физиологическая адаптация рыб, особенно ферментативная. Поскольку способность животного выживать во многом зависит от его нормальной метаболической функции.Некоторые ферменты играют роль в метаболической адаптации, другие — нет. Ферменты, участвующие в высвобождении энергии (ферменты, участвующие в гликолизе, пентозане, цикле трикарбоновых кислот, переносе электронов и окислении жирных кислот и т. Д.), Демонстрируют адаптацию к температуре. Напротив, ферменты, которые активно участвуют в расщеплении метаболических веществ, играют небольшую роль в физиологической адаптации.

Таблица Метаболическая или физиологическая адаптация некоторых ферментов

¹

9456

9451

8

03 903 ve Animal Physiology, под редакцией К.L. Prosser, 1973

Удивительно, но два мощных фермента, называемых амилазой, и глюкозо-6 фосфатдегидрогеназа, участвуют в метаболизме углеводов. С другой стороны, когда фермент липаза добавляется к ферменту, они участвуют в переваривании жиров, которые снова не могут адаптироваться к температуре. Молекулярный механизм тепловой адаптации конкретного фермента до сих пор не очень хорошо известен. Вариации кинетической энергии при определенных температурах также могут привести к значительным изменениям сопутствующих факторов, таких как липиды, коферменты, или других факторов, таких как pH и ионы, для адаптации животных с различиями в соотношении изоферментов и температуры.

Преобразование энергии

Несмотря на расовые различия в переносимости углеводов в рационе, обычно считается, что глюкоза является основным и конечным продуктом переваривания углеводов и что метаболизм глюкозы происходит одинаково во всех клетках. Основные метаболические изменения были продемонстрированы посредством двустороннего пути Эмдена-Мейерхоффа. Глюкоза — единственная отправная точка в этом процессе. В результате фосфорилирования он превращается в глюкозо-6-фосфат.Свободная энергия тратится впустую во всех процессах преобразования. Таким образом, для производства 2 молекул лактата из глюкозо-6-фосфата требуется свободная энергия. В этом случае используется энергия 22000 кал / моль, и на последней стадии производятся 4 молекулы АТФ.

Путь Эмдена-Мейерхоффа

[Двусторонние стрелки показывают пошаговую реакцию одного и того же фермента с обеих сторон. Реакция вторичной ступени показана хрупкой стрелкой. Различные ферменты, участвующие в двусторонней реакции, показаны сплошными стрелками.(Адаптировано из: Principles of Biochemistry, A. White, et al., 1978)]

Признаки дефицита углеводов в рыбе

• Тело и плавники окрашиваются в черный / красный цвет
• Тело становится бесцветным
  
• Эрозия плавников
  
• Вызывает поражения кожи
  
• Увеличение бактериальных инфекций
• Эрозия боковой линии
  
• Эрозия нижней челюсти
  
• Кровотечение желчного пузыря
• Отвращение к пище
• Судороги
• Быстрое выдыхание
• Быстрое выдыхание
• Ненормальное плавание

Факторы, влияющие на пищевой статус, здоровье и иммунную функцию рыб

Углеводы и белки в жареной рыбе

Тарелка рыбы с жареным картофелем с соусом тартар на столе в ресторане.

Кредит изображения: Fudio / iStock / Getty Images

Министерство сельского хозяйства США рекомендует варьировать источники белка, чтобы включать больше рыбы, потому что употребление большего количества рыбы снижает риск сердечных заболеваний. Хотя жареная рыба — не самый полезный способ увеличить потребление рыбы, она является источником как белка, так и углеводов. Знание количества белков и углеводов в порции жареной рыбы может помочь вам определить, как она вписывается в ваш план здорового питания.

Белки и углеводы

Для правильного функционирования вашего организма вам необходимо достаточное количество белка в вашем рационе. Белок обеспечивает незаменимые аминокислоты, необходимые вашему организму для создания белков, из которых состоят клетки, гормоны, ферменты, органы и мышцы. Хотя белки необходимы, большинство американцев получают больше, чем им нужно. Ваши потребности в белке зависят от вашего возраста, уровня активности и пола. В целом, большинству взрослых мужчин требуется около 56 граммов белка в день, а большинству взрослых женщин — 46 граммов в день.Также вам нужны углеводы. Во время пищеварения и метаболизма углеводы расщепляются на глюкозу, которую ваше тело использует в качестве предпочтительного источника энергии. Хотя глюкоза из углеводов помогает вам физически, она также важна для правильного функционирования ваших внутренних органов, включая мозг, сердце и печень. Сбалансированная диета должна получать от 45 до 65 процентов калорий из углеводов. При диете в 2000 калорий это означает от 225 до 325 граммов углеводов в день.

Белок в жареной рыбе

Хотя белок содержится в различных типах продуктов питания, не все источники белка содержат все незаменимые аминокислоты. Рыба — источник белка, который содержит все незаменимые аминокислоты, что делает ее высококачественным источником питательных веществ. Количество белка в жареной рыбе варьируется в зависимости от вида рыбы и количества жидкого теста. Порция запанированного и жареного сома или горбыля в 3,5 унции содержит 18 граммов белка, а порция стандартного рыбного филе в кляре и панировке такого же размера содержит 15 граммов белка.

Углеводы в жареной рыбе

Рыба не содержит углеводов. Однако большую часть жареной рыбы готовят в панировке или в кляре, что добавляет рыбе углеводов. Количество углеводов в жареной рыбе варьируется в зависимости от типа панировки или жидкого теста и нанесенного количества. Порция запанированного и жареного сома или горбыля в 3,5 унции содержит 8 граммов углеводов, в то время как порция такого же размера стандартного рыбного филе в панировке или в кляре содержит 17 граммов углеводов.

Полезные советы по сервировке

Жареная рыба содержит полезные углеводы и белки, но она также богата жирами. Вы можете сократить потребление жира, запекая рыбу в панировке вместо жарки. Вместо того, чтобы покупать в продуктовом магазине расфасованную рыбу в панировке, в которой может быть много натрия и рафинированных углеводов, приготовьте рыбу в панировке дома, используя цельнозерновые панировочные сухари. Цельнозерновые продукты добавляют в еду клетчатку, которая дольше сохраняет чувство сытости после еды и способствует здоровью сердечно-сосудистой системы.

Название ферментов, участвующих в физиологической адаптации	Ферменты, не участвующие в двусторонней или физиологической адаптации
6-фосфоглуконаздегидрогеназа
	Глюкозо-6-фосфатдегидрогеназа

Углеводы в рыбе, на 100 г

6.85 г (5%) 6.39 г (5%) Профиль для a 28.62 г (51%) 06% 9060 Белки Профиль для a порция: 906 %)0 Белки Профиль на 9000 г :
7 Профиль
7 порция 100 г: Профиль на порцию 100 г: 903 порция 100 г: .67 г (1%)

.17 г (5%) 906 г )
7 Белки
7 Профиль для порции 100 г: 906% г (0%) Сахар) 0.55 г (1%) 903 ) ккал. %) 90 .84 г (21%)6 %) калорий Белок 10024 Профиль для порции : Протеин

Жиры Протеин 10024 Профиль для порции : 90 ккал. ) 90388 г (1%)

.41 г (1%) .47 г (15%) 0634 0 г 90 ккал.0 Профиль для a : 906 Профиль для порции 100 г:

Список рыб, содержание углеводов на 100 г
1. Рыба, рыбные части и палочки, замороженные, предварительно нагретые — Углеводы
Пищевая ценность: 14/100 Группа пищевых продуктов — Продукты из рыбы и моллюсков						906 (% RDA)	Сахар (% RDA)	Калорий (% RDA)	Жир (% RDA)	Белок (% RDA)
Профиль для 100 г порции:2
21.18 г (16%)	2,5 г (3%)	249 ккал (12%)	13,25 г (20%)	11,04 г (20%)
Стандартный размер порции 1 кусок (4 x 2 x 1/2) (или 57 г):
12,07 г (9%)	1,43 г (2%)	141,93 ккал (7%)	7,55 г (12%)	6,29 г (11%)
Другие размеры порций 1 палочка (4 x 1 x 1/2) (или 28 г):
5.93 г (5%)	0,7 г (1%)	69,72 ккал (3%)	3,71 г (6%)	3,09 г (6%)
2. Рыба, сельдь, Атлантический, маринованный — Углеводы
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калорий	Жиры	100г обслуживающий:
9.64 г (7%)	7,71 г (9%)	262 ккал (13%)	18 г (28%)	14,19 г (25%)
Стандартный размер порции 1 чашка (или 140 г):
13,5 г (10%)	10,79 г (12%)	366,8 ккал (18%)	25,2 г (39%)	19,87 г (35%)
Другие размеры порций 1 унция и без костей (или 28,35 г):
2.73 г (2%)	2,19 г (2%)	74,28 ккал (4%)	5,1 г (8%)	4,02 г (7%)
Другие размеры порций 1 куб. дюйм (или 20 г):
1,93 г (1%)	1,54 г (2%)	52,4 ккал (3%)	3,6 г (6%)	2,84 г (5%)
Другие размеры порций 1 штука (1-3 / 4 x 7/8 x 1/2) (или 15 г):
1.45 г (1%)	1,16 г (1%)	39,3 ккал (2%)	2,7 г (4%)	2,13 г (4%)
3. Салат из рыбы, тунца — Углеводы
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калории	Жиры	Белки
903 903 903 909						9.41 г (7%)	187 ккал (9%)	9,26 г (14%)	16,04 г (29%)
Стандартный размер порции на 1 чашку (или 205 г):
19,29 г (15%)	383,35 ккал (19%)	18,98 г (29%)	32,88 г (59%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
8 г (6%)	158,95 ккал (8%)	7.87 г (12%)	13,63 г (24%)
4. Рыбные палочки постные — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Бобовые и бобовые продукты
Углеводы	Сахар	Калории	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
9 г (7%)	0,8 г (1%)	0,8 г (1%) 9035 %)	18 г (28%)	23 г (41%)
Стандартный размер порции 1 стика (или 28 г):
2.52 г (2%)	0,22 г (0%)	81,2 ккал (4%)	5,04 г (8%)	6,44 г (12%)
5. Рыба, сом, швеллеры, приготовленные, панированные и жареные — Углеводы
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калорий	Жиры	Белки	Профиль для a Порция 100 г:
8.04 г (6%)	229 ккал (11%)	13,33 г (21%)	18,09 г (32%)
Типичный размер порции 1 филе (или 87 г):
6,99 г (5%)	199,23 ккал (10%)	11,6 г (18%)	15,74 г (28%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
6,83 г (5%)	194,65 ккал (10%)	11.33 г (17%)	15,38 г (27%)
6. Рыба, горбыль, атлантическая, вареная, в панировке и жареная — Углеводы
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калории	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
7,54 г (6%)	ккал. 12.67 г (19%)	18,2 г (33%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 87 г):
6,56 г (5%)	192,27 ккал (10%) )	11,02 г (17%)	15,83 г (28%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
6,41 г (5%)	187,85 ккал ( 9%)	10,77 г (17%)	15,47 г (28%)
7.Рыба, гефильтефиш, коммерческий, сладкий рецепт — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калорий	Жиры		7 Профиль 7 порция 100 г:
7,41 г (6%)	84 ккал (4%)	1,73 г (3%)	9,07 г (16%)
Стандартный размер порции 1 штука (или 42 г):
3.11 г (2%)	35,28 ккал (2%)	0,73 г (1%)	3,81 г (7%)
8. Рыба, сурими — Углеводы
Пищевая ценность : 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жир	Белки
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	99 ккал (5%)	0,9 г (1%)	15,18 г (27%)
Стандартный размер порции 1 унция (или 28,35 г):
1,94 г (1%)	0 г (0%)	28,07 ккал (1%)	0,26 г (0%)	4,3 г (8%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
5,82 г (4%)	0 г (0%)	84.15 ккал (4%)	0,77 г (1%)	12,9 г (23%)
9. Рыба, акула, смешанные виды, приготовленные, в кляре и жареные — Углеводы
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калории	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
228 ккал (11%)	13,82 г (21%)	18,62 г (33%)
Стандартный размер порции 3 унции (или 85 г):
5,43 г (4%)	193,8 ккал (10%)	11,75 г (18%)	15,83 г (28%)
10. Рыба, икра, черно-красная, гранулированная — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калорий	Жиры	Белки
4 г (3%)	0 г (0%)	264 ккал (13%)	17.9 г (28%)	24,6 г (44%)
Стандартный размер порции 1 столовая ложка (или 16 г):
0,64 г (0%)	0 г (0%) )	42,24 ккал (2%)	2,86 г (4%)	3,94 г (7%)
Другие размеры порций 1 унция (или 28,35 г):
1,13 г (1%)	0 г (0%)	74,84 ккал (4%)	5,07 г (8%)	6.97 г (12%)
11. Рыба, икра, смешанные виды, приготовленная, сухой жар — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 Группа продуктов — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калории	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
1,92 г (1%)	204 ккал (10%)
Стандартный размер порции 1 унция (или 28,35 г):
0,54 г (0%)	57,83 ккал (3%)	2,33 г (4 %)	8,11 г (14%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
1,63 г (1%)	173,4 ккал (9%)	7 г (11%)	24,33 г (43%)
12.Рыба, икра, смешанные виды, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 17/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калорийность	Жиры	Профиль для 100 г порции:
1,5 г (1%)	0 г (0%)	143 ккал (7%)	6,42 г (10%)	22,32 г (40%)
Стандартный размер порции 1 столовая ложка (или 14 г):
0.21 г (0%)	0 г (0%)	20,02 ккал (1%)	0,9 г (1%)	3,12 г (6%)
Другие размеры порций 1 унция (или 28,35 г):
0,43 г (0%)	0 г (0%)	40,54 ккал (2%)	1,82 г (3%)	6,33 г (11%)
Другие размеры порций 1 банка (8 унций) и твердые вещества и жидкость (или 227 г):
3.41 г (3%)	0 г (0%)	324,61 ккал (16%)	14,57 г (22%)	50,67 г (90%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
1,28 г (1%)	0 г (0%)	121,55 ккал (6%)	5,46 г (8%)	18,97 г (34%)
13. Рыба, сардина, тихоокеанская, консервированная в томатном соусе, сушеные твердые вещества с косточкой — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калорий	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
0.54 г (0%)	0,43 г (0%)	185 ккал (9%)	10,45 г (16%)	20,86 г (37%)
Стандартный размер порции 1 чашка (или 89 г):
0,48 г (0%)	0,38 г (0%)	164,65 ккал (8%)	9,3 г (14%)	18,57 г (33%)
Другие размеры порций 1 банка (или 370 г):
2 г (2%)	1.59 г (2%)	684,5 ккал (34%)	38,67 г (59%)	77,18 г (138%)
Другие размеры порций 1 сардина (или 38 г):
0,21 г (0%)	0,16 г (0%)	70,3 ккал (4%)	3,97 г (6%)	7,93 г (14%)
14. Рыбный бульон — Углеводы
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Супы, соусы и подливки
Углеводы	Сахар	Калорий	Жиры		Жиры	100г 7 Профиль 7 :
0.4 г (0%)	0,09 г (0%)	16 ккал (1%)	0,6 г (1%)	2 г (4%)
Стандартный размер порции 1 чашка (или 244 г):
0,98 г (1%)	0,22 г (0%)	39,04 ккал (2%)	1,46 г (2%)	4,88 г (9%)
Другие размеры порций 1 жидкая унция (или 30,5 г):
0,12 г (0%)	0.03 г (0%)	4,88 ккал (0%)	0,18 г (0%)	0,61 г (1%)
15. Рыбий жир, печень трески — Углеводы
Пищевая ценность: 13/100 пищевая группа — Жиры и масла
Углеводы	Калории	Жиры	Белки
Профиль на 100 г порции:
902 ккал (45%)	100 г (154%)	0 г (0%)
Стандартный размер порции 1 чашки (или 218 г):
0 г (0 %)	1966.36 ккал (98%)	218 г (335%)	0 г (0%)
Другие размеры порции 1 столовая ложка (или 13,6 г):
0 г (0%) )	122,67 ккал (6%)	13,6 г (21%)	0 г (0%)
Другие размеры порций 1 чайная ложка (или 4,5 г):
0 г (0%)	40,59 ккал (2%)	4,5 г (7%)	0 г (0%)
16.Рыбий жир, сельдь — углеводы
Пищевая ценность: 13/100 пищевая группа — жиры и масла
Углеводы	Калории	Жир	Белок
0 г (0%)	902 ккал (45%)	100 г (154%)	0 г (0%)
Стандартный размер порции: 1 чашка (или 218 г) ):
0 г (0%)	1966.36 ккал (98%)	218 г (335%)	0 г (0%)
Другие размеры порции 1 столовая ложка (или 13,6 г):
0 г (0%) )	122,67 ккал (6%)	13,6 г (21%)	0 г (0%)
Другие размеры порций 1 чайная ложка (или 4,5 г):
0 г (0%)	40,59 ккал (2%)	4,5 г (7%)	0 г (0%)
17.Рыбий жир, менхаден — Углеводы
Пищевая ценность: 13/100 пищевая группа — Жиры и масла
Углеводы	Калории	Жиры	Белки
0 г (0%)	902 ккал (45%)	100 г (154%)	0 г (0%)
Стандартный размер порции: 1 чашка (или 218 г) ):
0 г (0%)	1966.36 ккал (98%)	218 г (335%)	0 г (0%)
Другие размеры порции 1 столовая ложка (или 13,6 г):
0 г (0%) )	122,67 ккал (6%)	13,6 г (21%)	0 г (0%)
Другие размеры порций 1 чайная ложка (или 4,5 г):
0 г (0%)	40,59 ккал (2%)	4,5 г (7%)	0 г (0%)
18.Рыбий жир менхаден, полностью гидрогенизированный — Углеводы
Пищевая ценность: 13/100 пищевая группа — Жиры и масла
Углеводы	Калории	Жиры
0 г (0%)	902 ккал (45%)	100 г (154%)	0 г (0%)
Стандартный размер порции — 1 чашка (или 205 г):
0 г (0%)	1849.1 ккал (92%)	205 г (315%)	0 г (0%)
Другие размеры порции 1 столовая ложка (или 12,5 г):
0 г (0%) )	112,75 ккал (6%)	12,5 г (19%)	0 г (0%)
Другие размеры порций 1 чайная ложка (или 4,5 г):
0 г (0%)	40,59 ккал (2%)	4,5 г (7%)	0 г (0%)
19.Рыбий жир, лосось — Углеводы
Пищевая ценность: 13/100 пищевая группа — Жиры и масла
Углеводы	Калории	Жир	Белок
0 г (0%)	902 ккал (45%)	100 г (154%)	0 г (0%)
Стандартный размер порции: 1 чашка (или 218 г) ):
0 г (0%)	1966.36 ккал (98%)	218 г (335%)	0 г (0%)
Другие размеры порции 1 столовая ложка (или 13,6 г):
0 г (0%) )	122,67 ккал (6%)	13,6 г (21%)	0 г (0%)
Другие размеры порций 1 чайная ложка (или 4,5 г):
0 г (0%)	40,59 ккал (2%)	4,5 г (7%)	0 г (0%)
20.Рыбий жир, сардина — Углеводы
Пищевая ценность: 13/100 пищевая группа — Жиры и масла
Углеводы	Калории	Жиры	Белки
0 г (0%)	902 ккал (45%)	100 г (154%)	0 г (0%)
Стандартный размер порции: 1 чашка (или 218 г) ):
0 г (0%)	1966.36 ккал (98%)	218 г (335%)	0 г (0%)
Другие размеры порции 1 столовая ложка (или 13,6 г):
0 г (0%) )	122,67 ккал (6%)	13,6 г (21%)	0 г (0%)
Другие размеры порций 1 чайная ложка (или 4,5 г):
0 г (0%)	40,59 ккал (2%)	4,5 г (7%)	0 г (0%)
21.Рыба, анчоусы, европейские, сырые — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калорий	Жиры 357	Профиль для порции 100 г:
0 г (0%)	0 г (0%)	131 ккал (7%)	4,84 г (7%)	20,35 г (36%)
Стандартный размер порции 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	111.35 ккал (6%)	4,11 г (6%)	17,3 г (31%)
22. Рыба, анчоусы, европейские, консервированные в масле, сушеные твердые вещества — Углеводы
Питательные Ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
0 г (0%)	210 ккал (11%)	9.71 г (15%)	28,89 г (52%)
Стандартный размер порции 1 унция без костей (или 28,35 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	59,54 ккал (3%)	2,75 г (4%)	8,19 г (15%)
Другие размеры порции 1 анчоус (или 4 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	8,4 ккал (0%)	0.39 г (1%)	1,16 г (2%)
Другие размеры порций 1 банка (2 унции) (или 45 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	94,5 ккал (5%)	4,37 г (7%)	13 г (23%)
Другие размеры порций 5 анчоусов (или 20 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	42 ккал (2%)	1,94 г (3%)	5.78 г (10%)
23. Рыба, окунь, пресноводные, смешанные виды, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калории	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	114 ккал (6%)	3,69357 906%) 18.86 г (34%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 79 г):
0 г (0%)	90,06 ккал (5%)	2,92 г (4%) )	14,9 г (27%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	96,9 ккал (5%)	3,14 г ( 5%)	16,03 г (29%)
24.Рыба, окунь, полосатая, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калорий	Жиры	Профиль для a Порция в 100 г:
0 г (0%)	97 ккал (5%)	2,33 г (4%)	17,73 г (32%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 159 г):
0 г (0%)	154.23 ккал (8%)	3,7 г (6%)	28,19 г (50%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	82,45 ккал (4%)	1,98 г (3%)	15,07 г (27%)
25. Рыба, голубая рыба, сырые — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калории	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
0 г (6 06%) 90 ккал. %)	4.24 г (7%)	20,04 г (36%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 150 г):
0 г (0%)	186 ккал (9%) )	6,36 г (10%)	30,06 г (54%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	105,4 ккал ( 5%)	3,6 г (6%)	17,03 г (30%)
26.Рыба, налим, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калории	Жиры	Белки
0 г (0%)	90 ккал (5%)	0,81 г (1%)	19,31 г (34%)
Стандартный размер порции 1 филе ( или 116 г):
0 г (0%)	104.4 ккал (5%)	0,94 г (1%)	22,4 г (40%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	76,5 ккал (4%)	0,69 г (1%)	16,41 г (29%)
27. Рыба, масляная рыба, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 14/100 Группа продуктов — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калории	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%) %)	8.02 г (12%)	17,28 г (31%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 32 г):
0 г (0%)	46,72 ккал (2%) )	2,57 г (4%)	5,53 г (10%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	124,1 ккал ( 6%)	6,82 г (10%)	14,69 г (26%)
28.Рыба, карп, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жиры
0 г (0%)	0 г (0%)	127 ккал (6%)	5,6 г (9%)	17,83 г (32%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 218 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	276.86 ккал (14%)	12,21 г (19%)	38,87 г (69%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	107,95 ккал (5%)	4,76 г (7%)	15,16 г (27%)
29. Рыба, карп, вареный, сухой жар — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калорий	Жиры	Белки
Профиль на 100 г г (0%)						162 ккал (8%)	7.17 г (11%)	22,86 г (41%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 170 г):
0 г (0%)	275,4 ккал (14%) )	12,19 г (19%)	38,86 г (69%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	137,7 ккал ( 7%)	6,09 г (9%)	19,43 г (35%)
30.Рыба, сом, канальный, дикий, сырой — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калорий	Жиры	Белки
0 г (0%)	95 ккал (5%)	2,82 г (4%)	16,38 г (29%)
Стандартный размер порции из 1 филе (или 159 г):
0 г (0%)	151.05 ккал (8%)	4,48 г (7%)	26,04 г (47%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	80,75 ккал (4%)	2,4 г (4%)	13,92 г (25%)
31. Рыба, сиг, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калории	Жир	Белки
Профиль для 100 г порции:
0 г (5%) 9035 ккал. %)	1.91 г (3%)	18,99 г (34%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 79 г):
0 г (0%)	77,42 ккал (4%) )	1,51 г (2%)	15 г (27%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	83,3 ккал ( 4%)	1,62 г (2%)	16,14 г (29%)
32.Рыба, сига, копченая — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калорий	Жиры	Профиль
0 г (0%)	0 г (0%)	177 ккал (9%)	11,9 г (18%)	16,36 г (29%)
Стандартный размер порции 1 унция (или 28.35 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	50,18 ккал (3%)	3,37 г (5%)	4,64 г (8%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	150,45 ккал (8%)	10,12 г (16%)	13,91 г (25%)
33. Рыба, треска, атлантическая, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 17/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калорий	Жир	Белок
Профиль на 100 г порции:
0 г (0%)	0 г (0%)	82 ккал (4%)	17,81 г (32%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 231 г):
0 г (0%)	0 г (0%) )	189,42 ккал (9%)	1,55 г (2%)	41,14 г (73%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г ( 0%)	0 г (0%)	69,7 ккал (3%)	0,57 г (1%)	15.14 г (27%)
34. Рыба, треска, атлантическая, приготовленная, сухой жар — Углеводы
Пищевая ценность: 17/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	0 г (0%)	105 ккал	0.86 г (1%)	22,83 г (41%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 180 г):
0 г (0%)	0 г (0%) )	189 ккал (9%)	1,55 г (2%)	41,09 г (73%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г ( 0%)	0 г (0%)	89,25 ккал (4%)	0,73 г (1%)	19.41 г (35%)
35. Рыба, треска, атлантическая, консервированные, твердые и жидкие — Углеводы
Пищевая ценность: 17/100 Группа продуктов питания — Продукты из рыбы и моллюсков
Углевод )	0.86 г (1%)	22,76 г (41%)
Стандартный размер порции 1 банки (или 312 г):
0 г (0%)	0 г (0%) )	327,6 ккал (16%)	2,68 г (4%)	71,01 г (127%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г ( 0%)	0 г (0%)	89,25 ккал (4%)	0,73 г (1%)	19.35 г (35%)
36. Рыба, треска, атлантическая, сушеная и соленая — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жиры	Белки
Профиль на 100 г порцию:
0 г (0%)	0 г (0%)	290 ккал (15357	290 ккал)	2.37 г (4%)	62,82 г (112%)
Стандартный размер порции 1 унция (или 28,35 г):
0 г (0%)	0 г (0 %)	82,22 ккал (4%)	0,67 г (1%)	17,81 г (32%)
Другие размеры порций 1 штука (5-1 / 2 x 1-1 / 2 x 1/2) (или 80 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	232 ккал (12%)	1.9 г (3%)	50,26 г (90%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	246,5 ккал (12%)	2,01 г (3%)	53,4 г (95%)
37. Рыба, треска тихоокеанская, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 16 / 100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	69 ккал (3%)	0.41 г (1%)	15,27 г (27%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 116 г):
0 г (0%)	0 г (0%) )	80,04 ккал (4%)	0,48 г (1%)	17,71 г (32%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г ( 0%)	0 г (0%)	58,65 ккал (3%)	0,35 г (1%)	12.98 г (23%)
38. Рыба горчичная, атлантическая, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы		Калорий	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	0 г (0%)	104 ккал (5%)	17,78 г (32%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 79 г):
0 г (0%)	0 г (0%) )	82,16 ккал (4%)	2,5 г (4%)	14,05 г (25%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г ( 0%)	0 г (0%)	88,4 ккал (4%)	2,69 г (4%)	15.11 г (27%)
39. Рыба, кусковая, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	калорий Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	87 ккал (4%)	0,69 г (1%)	18,99 г (34%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 122 г):
0 г (0%)	106.14 ккал (5%)	0,84 г (1%)	23,17 г (41%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	73,95 ккал (4%)	0,59 г (1%)	16,14 г (29%)
40. Рыба, дельфины, сырые — Углеводы
100 Пищевая ценность Группа продуктов — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калории	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
0 г (4 0%) 9035 ккал. %)	0.7 г (1%)	18,5 г (33%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 204 г):
0 г (0%)	173,4 ккал (9%) )	1,43 г (2%)	37,74 г (67%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	72,25 ккал ( 4%)	0,6 г (1%)	15,73 г (28%)
41.Рыба, барабан, пресноводная, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калорий	Жиры	Белки	0 Профиль для a Порция в 100 г:
0 г (0%)	119 ккал (6%)	4,93 г (8%)	17,54 г (31%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 198 г):
0 г (0%)	235.62 ккал (12%)	9,76 г (15%)	34,73 г (62%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	101,15 ккал (5%)	4,19 г (6%)	14,91 г (27%)
42. Рыба, угорь, смешанные виды, сырые — Углеводы
Пищевая ценность: 17/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г 33 0%:
0 г (0%)	184 ккал (9%)	11.66 г (18%)	18,44 г (33%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 204 г):
0 г (0%)	0 г (0%) )	375,36 ккал (19%)	23,79 г (37%)	37,62 г (67%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г ( 0%)	0 г (0%)	156,4 ккал (8%)	9.91 г (15%)	15,67 г (28%)
43. Рыба, угорь, смешанные виды, приготовленные, сухой жар — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калории	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	23% 14.95 г (23%)	23,65 г (42%)
Стандартный размер порции 1 унция без костей (или 28,35 г):
0 г (0%)	66,91 ккал (3%)	4,24 г (7%)	6,7 г (12%)
Другие размеры порций 1 унция с косточкой (выход после удаления кости) (или 22 г):
0 г (0%)	51,92 ккал (3%)	3,29 г (5%)	5.2 г (9%)
Другие размеры порций 1 кубический дюйм и без костей (или 17 г):
0 г (0%)	40,12 ккал (2%)	2,54 г ( 4%)	4,02 г (7%)
Другие размеры порций 1 филе (или 159 г):
0 г (0%)	375,24 ккал (19%)	23,77 г (37%)	37,6 г (67%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	200.6 ккал (10%)	12,71 г (20%)	20,1 г (36%)
44. Рыба, камбала (камбала и камбала), сырая — Углеводы
Пищевая ценность : 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жир	Белки
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	70 ккал (4%)	1.93 г (3%)	12,41 г (22%)
Стандартный размер порции 1 унция без костей (или 28,35 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	19,85 ккал (1%)	0,55 г (1%)	3,52 г (6%)
Другие размеры порции 1 филе (или 163 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	114,1 ккал (6%)	3.15 г (5%)	20,23 г (36%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	59,5 ккал (3%)	1,64 г (3%)	10,55 г (19%)
45. Рыба, камбала (камбала и камбала), приготовленная, сухой жар — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жиры	Белки
						903 0 г (0%)	0 г (0%)	86 ккал (4%)	2.37 г (4%)	15,24 г (27%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 127 г):
0 г (0%)	0 г (0%) )	109,22 ккал (5%)	3,01 г (5%)	19,35 г (35%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г ( 0%)	0 г (0%)	73,1 ккал (4%)	2,01 г (3%)	12.95 г (23%)
46. Рыба, морской окунь, смешанные виды, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калорийность	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	92 ккал (5%)	1,02 г (2%)	19.38 г (35%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 259 г):
0 г (0%)	238,28 ккал (12%)	2,64 г (4%) )	50,19 г (90%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	78,2 ккал (4%)	0,87 г ( 1%)	16,47 г (29%)
47.Рыба, морской окунь, смешанные виды, вареная, сухой жар — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калорий	Жиры
0 г (0%)	118 ккал (6%)	1,3 г (2%)	24,84 г (44%)
Типичный Размер порции 1 филе (или 202 г):
0 г (0%)	238.36 ккал (12%)	2,63 г (4%)	50,18 г (90%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	100,3 ккал (5%)	1,11 г (2%)	21,11 г (38%)
48. Рыба, пикша, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
74 ккал (4%)	0.45 г (1%)	16,32 г (29%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 193 г):
0 г (0%)	0 г (0%) )	142,82 ккал (7%)	0,87 г (1%)	31,5 г (56%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г ( 0%)	0 г (0%)	62,9 ккал (3%)	0,38 г (1%)	13.87 г (25%)
49. Рыба, пикша, приготовленная, сухой жар — углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
		Калорий	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	0 г (0%)	90 ккал (	19,99 г (36%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 150 г):
0 г (0%)	0 г (0%) )	135 ккал (7%)	0,83 г (1%)	29,99 г (54%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г ( 0%)	0 г (0%)	76,5 ккал (4%)	0,47 г (1%)	16.99 г (30%)
50. Рыба, пикша, копченая — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калорийность	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	0 г (0%)	116 ккал (6%)	0.96 г (1%)	25,23 г (45%)
Стандартный размер порции 1 унция и без костей (или 28,35 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	32,89 ккал (2%)	0,27 г (0%)	7,15 г (13%)
Другие размеры порций 1 кубический дюйм и без костей (или 17 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	19,72 ккал (1%)	0.16 г (0%)	4,29 г (8%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	98,6 ккал (5%)	0,82 г (1%)	21,45 г (38%)
51. Рыба, палтус атлантический и тихоокеанский, сырая — Углеводы
Пищевая ценность : 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	91 ккал (5%)	1.33 г (2%)	18,56 г (33%)
Стандартный размер порции филе 0,5 (или 204 г):
0 г (0%)	0 г (0 %)	185,64 ккал (9%)	2,71 г (4%)	37,86 г (68%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	77,35 ккал (4%)	1,13 г (2%)	15.78 г (28%)
52. Рыба, палтус, атлантический и тихоокеанский, приготовленные, сухой жар — углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	0 г (6 034 ккал)	1.61 г (2%)	22,54 г (40%)
Стандартный размер порции филе 0,5 (или 159 г):
0 г (0%)	0 г (0 %)	176,49 ккал (9%)	2,56 г (4%)	35,84 г (64%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	94,35 ккал (5%)	1,37 г (2%)	19.16 г (34%)
53. Рыба, палтус, гренландия, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калорий	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
0 г (0%)	0 г (0%)	186 ккал (9%) 13357	14,37 г (26%)
Стандартный размер порции филе 0,5 (или 204 г):
0 г (0%)	0 г (0 %)	379,44 ккал (19%)	28,23 г (43%)	29,31 г (52%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	158,1 ккал (8%)	11.76 г (18%)	12,21 г (22%)
54. Рыба, сельдь, атлантическая, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 Группа продуктов — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)
ккал (8%)	9.04 г (14%)	17,96 г (32%)
Стандартный размер порции 1 унция без костей (или 28,35 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	44,79 ккал (2%)	2,56 г (4%)	5,09 г (9%)
Другие размеры порции 1 филе (или 184 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	290,72 ккал (15%)	16.63 г (26%)	33,05 г (59%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	134,3 ккал (7%)	7,68 г (12%)	15,27 г (27%)
55. Рыба, сельдь, атлантическая, приготовленная, сухой жар — Углеводы
Пищевая ценность Значение: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
0 г (0%)	203 ккал (10%)	11.59 г (18%)	23,03 г (41%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 143 г):
0 г (0%)	0 г (0%) )	290,29 ккал (15%)	16,57 г (25%)	32,93 г (59%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г ( 0%)	0 г (0%)	172,55 ккал (9%)	9.85 г (15%)	19,58 г (35%)
56. Рыба, сельдь, атлантическая рыба, кипарисы — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 Группа продуктов — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%) 907 (	) ккал (11%)	12.37 г (19%)	24,58 г (44%)
Стандартный размер порции 1 унция без костей (или 28,35 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	61,52 ккал (3%)	3,51 г (5%)	6,97 г (12%)
Другие размеры порций 1 кубический дюйм и без костей (или 17 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	36,89 ккал (2%)	2.1 г (3%)	4,18 г (7%)
Другие размеры порций 1 филе и большое (7 x 2-1 / 4 x 1/4) (или 65 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	141,05 ккал (7%)	8,04 г (12%)	15,98 г (29%)
Другие размеры порций 1 филе и средний (5 x 1-3 / 4 x 1/4) (или 40 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	86.8 ккал (4%)	4,95 г (8%)	9,83 г (18%)
Другие размеры порций 1 филе и маленькие (2-3 / 8 x 1-3 / 8 x 1 / 4) (или 20 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	43,4 ккал (2%)	2,47 г (4%)	4,92 г (9%) )
57. Рыба, сельдь, тихоокеанская, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	9034
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	195 ккал (10%)	13.88 г (21%)	16,39 г (29%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 184 г):
0 г (0%)	358,8 ккал (18%) )	25,54 г (39%)	30,16 г (54%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	165,75 ккал ( 8%)	11,8 г (18%)	13,93 г (25%)
58.Рыба, лайнг, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калории	Жиры	Белки
0 г (0%)	87 ккал (4%)	0,64 г (1%)	18,99 г (34%)
Стандартный размер порции 1 филе ( или 193 г):
0 г (0%)	167.91 ккал (8%)	1,24 г (2%)	36,65 г (65%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	73,95 ккал (4%)	0,54 г (1%)	16,14 г (29%)
59. Рыба, линкод, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 Группа продуктов — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калории	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
0 г (4 0%) 9035 ккал. %)	1.06 г (2%)	17,66 г (32%)
Стандартный размер порции 0,5 филе (или 193 г):
0 г (0%)	164,05 ккал (8 %)	2,05 г (3%)	34,08 г (61%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	72,25 ккал (4%)	0,9 г (1%)	15,01 г (27%)
60.Рыба, скумбрия, атлантическая, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калорий	Жиры 357	Профиль для порции 100 г:
0 г (0%)	0 г (0%)	205 ккал (10%)	13,89 г (21%)	18,6 г (33%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 112 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	229.6 ккал (11%)	15,56 г (24%)	20,83 г (37%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	174,25 ккал (9%)	11,81 г (18%)	15,81 г (28%)
61. Рыба, скумбрия, атлантическая, приготовленная, сухой жар — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калорий	Жиры	Белки
903 903 903 909						0 г (0%)	262 ккал (13%)	17.81 г (27%)	23,85 г (43%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 88 г):
0 г (0%)	230,56 ккал (12%) )	15,67 г (24%)	20,99 г (37%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	222,7 ккал ( 11%)	15,14 г (23%)	20,27 г (36%)
62.Рыба, скумбрия, джек, консервы, сушеные твердые вещества — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории
Профиль для порции 100 г:
0 г (0%)	0 г (0%)	156 ккал (8%)	6,3 г (10%)	23.19 г (41%)
Стандартный размер порции на 1 стакан (или 190 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	296,4 ккал (15%) )	11,97 г (18%)	44,06 г (79%)
Другие размеры порций 1 унция и без костей (или 28,35 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	44,23 ккал (2%)	1,79 г (3%)	6.57 г (12%)
Другие размеры порций 1 кубический дюйм (или 16 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	24,96 ккал (1%) )	1,01 г (2%)	3,71 г (7%)
Другие размеры порций 1 банка (15 унций) (или 361 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	563,16 ккал (28%)	22,74 г (35%)	83.72 г (150%)
63. Рыба, скумбрия, король, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	105 ккал (5%)	2 г (3%)	20.28 г (36%)
Стандартный размер порции 0,5 филе (или 198 г):
0 г (0%)	207,9 ккал (10%)	3,96 г (6 %)	40,15 г (72%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	89,25 ккал (4%)	1,7 г (3%)	17,24 г (31%)
64.Рыба, макрель, тихоокеанский и джек, смешанные виды, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жиры	Жиры
Профиль для порции 100 г:
0 г (0%)	0 г (0%)	158 ккал (8%)	7,89 г (12%)	20.07 г (36%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 225 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	355,5 ккал (18%) )	17,75 г (27%)	45,16 г (81%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г ( 0%)	134,3 ккал (7%)	6,71 г (10%)	17.06 г (30%)
65. Рыба, скумбрия, испанская, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
	Углеводы	Калории	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	0 г (0%)	139 ккал (7%) 6357		906 .3 г (10%)	19,29 г (34%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 187 г):
0 г (0%)	0 г (0%) )	259,93 ккал (13%)	11,78 г (18%)	36,07 г (64%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г ( 0%)	0 г (0%)	118,15 ккал (6%)	5.36 г (8%)	16,4 г (29%)
66. Рыба, скумбрия, испанская, приготовленная, сухой жар — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Finfish и продукты из моллюсков
Углеводы	Калории	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	158 ккал .32 г (10%)	23,59 г (42%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 146 г):
0 г (0%)	230,68 ккал (12%) )	9,23 г (14%)	34,44 г (62%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	134,3 ккал ( 7%)	5,37 г (8%)	20,05 г (36%)
67.Рыба, молочная рыба, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калории	Жир	Белок
0 г (0%)	148 ккал (7%)	6,73 г (10%)	20,53 г (37%)
Стандартный размер порции 3 унции ( или 85 г):
0 г (0%)	125.8 ккал (6%)	5,72 г (9%)	17,45 г (31%)
68. Рыба, морской черт, сырые — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 еда группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калории	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
0 г (0%)	1.52 г (2%)	14,48 г (26%)
Стандартный размер порции 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	64,6 ккал (3%) )	1,29 г (2%)	12,31 г (22%)
69. Рыба, кефаль, полосатая, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Финская рыба и продукты из моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	0 г (0%)	117 ккал (6%)	3.79 г (6%)	19,35 г (35%)
Стандартный размер порции 1 унция (или 28,35 г):
0 г (0%)	0 г (0 %)	33,17 ккал (2%)	1,07 г (2%)	5,49 г (10%)
Другие размеры порции 1 филе (или 119 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	139,23 ккал (7%)	4,51 г (7%)	23.03 г (41%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	99,45 ккал (5%)	3,22 г (5%)	16,45 г (29%)
70. Рыба, кефаль, полосатая, приготовленная, сухой жар — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калории	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
0 г (0%)	%	4.86 г (7%)	24,81 г (44%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 93 г):
0 г (0%)	139,5 ккал (7%) )	4,52 г (7%)	23,07 г (41%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	127,5 ккал ( 6%)	4,13 г (6%)	21,09 г (38%)
71.Рыба, морской окунь, атлантический, сырой — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калорийность	Жиры	Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	0 г (0%)	79 ккал (4%)	1,54 г (2%)	15,31 г (27%)
Стандартный размер порции 1 унция без костей (или 28.35 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	22,4 ккал (1%)	0,44 г (1%)	4,34 г (8%)
Другие размеры порций 1 филе (или 64 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	50,56 ккал (3%)	0,99 г (2%)	9,8 г (18%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	67.15 ккал (3%)	1,31 г (2%)	13,01 г (23%)
72. Рыба, морской окунь, атлантический, приготовленный, сухой жар — Углеводы
Пищевая ценность : 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жир	Белки
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	96 ккал (5%)	1.87 г (3%)	18,51 г (33%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 50 г):
0 г (0%)	0 г (0%) )	48 ккал (2%)	0,94 г (1%)	9,26 г (17%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г ( 0%)	0 г (0%)	81,6 ккал (4%)	1,59 г (2%)	15.73 г (28%)
73. Рыба, надутый, океан, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы Калории		Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	79 ккал (4%)	0,91 г (1%)	16.64 г (30%)
Стандартный размер порции филе 0,5 (или 176 г):
0 г (0%)	139,04 ккал (7%)	1,6 г (2 %)	29,29 г (52%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	67,15 ккал (3%)	0,77 г (1%)	14,14 г (25%)
74.Рыба, окунь, смешанные виды, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 17/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калорийность	Жиры	Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	0 г (0%)	91 ккал (5%)	0,92 г (1%)	19,39 г (35%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 60 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	54.6 ккал (3%)	0,55 г (1%)	11,63 г (21%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	77,35 ккал (4%)	0,78 г (1%)	16,48 г (29%)
75. Рыба, окунь, смешанные виды, вареные, сушеные тепло — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калорий	Жиры	Белки
Профиль для a
0 г (0%)	117 ккал (6%)	1.18 г (2%)	24,86 г (44%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 46 г):
0 г (0%)	53,82 ккал (3%) )	0,54 г (1%)	11,44 г (20%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	99,45 ккал ( 5%)	1 г (2%)	21,13 г (38%)
76.Рыба, щука, северная, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 17/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калорий	Жиры	312						3 Белки Профиль для порции 100 г:
0 г (0%)	0 г (0%)	88 ккал (4%)	0,69 г (1%)	19,26 г (34%)
Стандартный размер порции.5 филе (или 198 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	174,24 ккал (9%)	1,37 г (2%)	38,13 г (68%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	74,8 ккал (4%)	0,59 г (1 %)	16,37 г (29%)
77. Рыба, щука, северная, вареная, сухой жар — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 Группа продуктов — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калории	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	113 ккал (6%)	24,69 г (44%)
Стандартный размер порции 0,5 филе (или 155 г):
0 г (0%)	175,15 ккал (9 %)	1,36 г (2%)	38,27 г (68%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	96,05 ккал (5%)	0,75 г (1%)	20,99 г (37%)
78.Рыба, щука, судак, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калорий	Жиры	Белки	Профиль для a Порция в 100 г:
0 г (0%)	93 ккал (5%)	1,22 г (2%)	19,14 г (34%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 159 г):
0 г (0%)	147.87 ккал (7%)	1,94 г (3%)	30,43 г (54%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	79,05 ккал (4%)	1,04 г (2%)	16,27 г (29%)
79. Рыба, минтай, атлантический, сырой — Углеводы
Пищевая ценность: 16 / 100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	92 ккал (5%)	0.98 г (2%)	19,44 г (35%)
Стандартный размер порции 0,5 филе (или 193 г):
0 г (0%)	0 г (0 %)	177,56 ккал (9%)	1,89 г (3%)	37,52 г (67%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	78,2 ккал (4%)	0,83 г (1%)	16.52 г (30%)
80. Рыба, минтай, Аляска, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калорий	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	0 г (0%)	56 ккал (3%)	12,19 г (22%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 77 г):
0 г (0%)	0 г (0%) )	43,12 ккал (2%)	0,32 г (0%)	9,39 г (17%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г ( 0%)	0 г (0%)	47,6 ккал (2%)	0,35 г (1%)	10.36 г (19%)
81. Рыба, минтай, аляска, приготовленная, сухой жар — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	0 г (0%)	111 ккал	1.18 г (2%)	23,48 г (42%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 60 г):
0 г (0%)	0 г (0%) )	66,6 ккал (3%)	0,71 г (1%)	14,09 г (25%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г ( 0%)	0 г (0%)	94,35 ккал (5%)	1 г (2%)	19.96 г (36%)
82. Рыба, помпано, флорида, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
	Углеводы 9035	Калорий	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
0 г (0%)	0 г (0%)	164 ккал (8%)	18,48 г (33%)
Стандартный размер порции 1 унция без костей (или 28,35 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	46,49 ккал (2%)	2,68 г (4%)	5,24 г (9%)
Другие размеры порции 1 филе (или 112 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	183,68 ккал (9%)	10.61 г (16%)	20,7 г (37%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	139,4 ккал (7%)	8,05 г (12%)	15,71 г (28%)
83. Рыба, помпано, флорида, приготовленная, сухой жар — Углеводы
9000 Пищевая ценность Ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калории	Жир	Белки
Профиль на 100 г порции:
211 ккал (11%)	12.14 г (19%)	23,69 г (42%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 88 г):
0 г (0%)	185,68 ккал (9%) )	10,68 г (16%)	20,85 г (37%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	179,35 ккал ( 9%)	10,32 г (16%)	20,14 г (36%)
84.Рыба, морской окунь, Тихоокеанский регион, смешанные виды, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калорий	Жиры	Калорийность	Жиры
Профиль для порции 100 г:
0 г (0%)	0 г (0%)	90 ккал (5%)	1,34 г (2%)	18.36 г (33%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 191 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	171,9 ккал (9%) )	2,56 г (4%)	35,07 г (63%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г ( 0%)	76,5 ккал (4%)	1,14 г (2%)	15,61 г (28%)
85.Рыба, морской окунь, Тихий океан, смешанные виды, приготовленные, сухой жар — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калорий	Жиры Белок
Профиль для 100 г порции:
0 г (0%)	0 г (0%)	109 ккал (5%)	1,62 г (2%)	22 .23 г (40%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 149 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	162,41 ккал (8%) )	2,41 г (4%)	33,12 г (59%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г ( 0%)	92,65 ккал (5%)	1,38 г (2%)	18,9 г (34%)
86.Рыба, грубая, апельсиновая, сырая — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калорий	Жиры	3129						3 Белки Профиль для порции 100 г:
0 г (0%)	0 г (0%)	76 ккал (4%)	0,7 г (1%)	16,41 г (29%)
Стандартный размер порции 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	64.6 ккал (3%)	0,6 г (1%)	13,95 г (25%)
87. Рыба, соболь, сырая рыба — Углеводы
Пищевая ценность: 14/100 еда группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калории	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
0 г (0%)	15.3 г (24%)	13,41 г (24%)
Стандартный размер порции 0,5 филе (или 193 г):
0 г (0%)	376,35 ккал (19 %)	29,53 г (45%)	25,88 г (46%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	165,75 ккал (8%)	13,01 г (20%)	11,4 г (20%)
88.Рыба, соболь, копченая рыба — Углеводы
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калорий	Жиры	Белки
0 г (0%)	257 ккал (13%)	20,14 г (31%)	17,65 г (32%)
Стандартный размер порции 1 унция ( или 28.35 г):
0 г (0%)	72,86 ккал (4%)	5,71 г (9%)	5 г (9%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	218,45 ккал (11%)	17,12 г (26%)	15 г (27%)
89. Рыба, лосось, атлантический, дикий, сырой — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Калории	Жир	Белок	0 Профиль для a Порция в 100 г:
0 г (0%)	142 ккал (7%)	6.34 г (10%)	19,84 г (35%)
Стандартный размер порции 0,5 филе (или 198 г):
0 г (0%)	281,16 ккал (14 %)	12,55 г (19%)	39,28 г (70%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	120,7 ккал (6%)	5,39 г (8%)	16,86 г (30%)
90.Рыба, лосось, чавычи, копченая — Углеводы
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жиры 9024
0 г (0%)	0 г (0%)	117 ккал (6%)	4,32 г (7%)	18,28 г (33%)
Типичный размер порции из 1 чашки в готовом виде (или 136 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	159.12 ккал (8%)	5,88 г (9%)	24,86 г (44%)
Другие размеры порций 1 унция и без костей (или 28,35 г):
0 г ( 0%)	0 г (0%)	33,17 ккал (2%)	1,22 г (2%)	5,18 г (9%)
Другие размеры порций 1 кубический дюйм и без костей (или 17 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	19.89 ккал (1%)	0,73 г (1%)	3,11 г (6%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
0 г (0%)	0 г (0%)	99,45 ккал (5%)	3,67 г (6%)	15,54 г (28%)
91. Рыба, лосось, чавычи, сырые — Углеводы
Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Продукты из рыбы и моллюсков
Углеводы	Сахар	Калории	Жиры	Белки
100g357 Профиль для						0 г (0%)	0 г (0%)	179 ккал (9%)	10.43 г (16%)	19,93 г (36%)
Стандартный размер порции филе 0,5 (или 198 г):
0 г (0%)	0 г (0 %)	354,42 ккал (18%)	20,65 г (32%)	39,46 г (70%)

Переваривание и всасывание на стадиях постларвала

Nordrum, S., Olli, JJ, Røsjø , C., Holm, H. & Krogdahl, A

˚. (2003)

Влияние градуированных уровней триглицеридов со средней длиной цепи и цистеина

на рост, пищеварительные процессы и использование питательных веществ в морской воде

атлантического лосося (Salmo salar, L), выращенного в условиях произвольного кормления

.Aquacult. Nutr., 9, 263–274.

Olsson, C. & Karila, P. (1995) Сосуществование НАДФН-диафоразы

и вазоактивного кишечного полипептида в кишечной нервной системе

атлантической трески (Gadus morhua) и колючей рыбы (Squalus

acanthias) . Cell Tissue Res., 280, 297–305.

Омореги, Э. и Огбемудиа, Ф.И. (1993) Влияние замены рыбной муки

на пальмоядровую муку на рост и потребление пищи нильской тилапии

, Oreochromis niloticus.Isr. J. Aquacult. Бамидж, 45,

113–119.

Осима, Х., Миядзаки, Р., Охе, Й., Хаяши, Х., Кавамура, К. и

Кикуяма, С. (2002) Выделение и последовательность новой хитиназы поджелудочной железы амфибий

. Комп. Биохим. Physiol. В, 132, 381–388.

Overnell, J. (1973) Пищеварительные ферменты пилорической слепой кишки и их

связанная мезентрия трески (Gadus morhua). Комп. Биохим.

Physiol. В, 46, 519–531.

Пайор, А.М., Хираяма, Б.А. И Райт, E.M. (1992) Molecular

биологические подходы к сравнительному изучению глюкозы натрия

cotransport. Являюсь. J. Physiol., 263, R489 – R495.

Paulsen, S.M., Engstad, R.E. И Робертсен, Б. (2001) Повышенное продуцирование лизоцима

в фагах атлантического лосося (Salmo salar L.) макро-

, обработанных дрожжевым бета-глюканом и бактериальным липополисахаридом

. Fish Shell sh Immunol., 11, 23–37.

Перес А., Инфанте Дж.L.Z. & Cahu, C. (1998) Диетическое регулирование активности

и уровней мРНК трипсина и амилазы у личинок морского окуня

(Dicentrarchus labrax). Fish Physiol. Биохимия, 19, 145–152.

Перес, Х. и Олива-Телес, А. (2002) Использование сырого и желатинизированного крахмала

молодью морского окуня (Dichentrarcus labrax).

Аквакультура, 205, 287–299.

Пфеер, Э. (1995) Использование углеводов и его определение.

J. Appl.Ichthyol., 11, 175–182.

Planas, J.V., Capilla, E. & Gutie

´rrez, J. (2000) Молекулярная идентификация

катион переносчика глюкозы из мышц рыбы. FEBS Lett., 481,

266–270.

Рэй, А.К. & Das, I. (1994) Очевидная усвояемость некоторых водных макрофитов

у роху, лабео-рохита (Ham.) Ласточки. J. Aqua-

культ. Троп., 9, 335–341.

Рефсти, С., Свихус, Б., Ширер, К.Д. & Storebakken, T. (1999)

Усвояемость питательных веществ атлантического лосося и цыплят-бройлеров

связана с вязкостью и содержанием некрахмальных полисахаридов в

различных соевых продуктах.Anim. Подача. Sci. Technol., 79, 331–

345.

Решкин, С.Ю. И Ахерн, Г.А. (1987a) Базолатеральный транспорт глюкозы

кишечником костистых рыб Oreochromis mossambicus. Am. J. Physiol.,

252, R579 – R586.

Решкин, С.Дж. И Ахерн, Г.А. (1987b) Кишечный транспорт глюкозы

и адаптация к засолению у эвригалинной костистости. Являюсь. J. Physiol.,

252, R567 – R578.

Рой, С.С., Мукерджи, М., Бхаттачарья, С., Мандал, К.N., Kumar,

L.R., Dasgupta, S., Bandyopadhyay, I. & Wakabayashi, K. (2003)

Новые клетки, секретирующие инсулин. Эндокринология, 144, 1585–1593.

Ryu, H.S., Park, N.E. И Ли, Х.К. (1992) Влияние пищевых волокон на

in vitro перевариваемости рыбьего белка. J. Korean Soc. Food Nutr., 2, 255–

262.

Sabapathy, U. & Teo, L.H. (1993) Количественное исследование около

пищеварительных ферментов у кролика, Siganus canaliculatus и морского окуня

, Lates calcarifer.J. Fish Biol., 42, 595–602.

Saunders, R.L. & Hautala, E. (1979) Взаимосвязь между неочищенным волокном

, нейтральным детергентным волокном, пищевым волокном in vitro и пищевым волокном in vivo (крысы)

в продуктах из пшеницы. Являюсь. J. Clin. Nutr., 32, 1188–1191.

Саван, Р. и Сакаи, М. (2002) Анализ экспрессируемых меток последовательности

(EST), полученных из карпа обыкновенного, Cyprinus carpio L., головы

клеток почек после стимуляции двумя митогенами, липополисахаридом

и конканавалин-А.Комп. Биохим. Physiol. В, 131,

71–82.

Schwarz, F.J. & Kirchgessner, M. (1995) Влияние различных диет и

уровней кормления на удержание и эффективность использования энергии

и белка карпом (Cyprinus carpio L.). J. Appl. Ichthyol., 11,

363–366.

Сето, Г.Д., Вейверс, К.Д., Клементс, К.Д. & Slaytor, M. (1996)

Использование углеводов микробными симбионтами в морских

травоядных рыб Odax cyanomelas и Crinodus lophodon.

J. Comp. Physiol. В, 165, 571–579.

de Seixas, J.T., Oliveira, M.G.D., Donzele, J.L., Gomide, A.T.D. &

Menin, E. (1999) Активность амилазы в химусе трех пресноводных рыб Teleostei

. Бюстгальтеры. J. Anim. Sci., 28, 907–913.

Шиау, С.Ю. И Лян, Х.С. (1994) Усвояемость питательных веществ и рост

гибрида

тилапии, Oreochromis niloticus · O. aureus, как это было под влиянием добавок

агара на двух уровнях диетического белка.Аквакультура,

127, 41–48.

Шиау, С.Ю. И Лян, Х.С. (1995) На использование углеводов и усвояемость

тилапией, Oreochromis niloticus · Oreochromis aure-

us, влияет включение оксида хрома в рацион. J. Nutr., 125,

976–982.

Сингх Р. П. и Нос Т. (1967) Усвояемость углеводов молоди

радужной форели. Бык. Freshwater Fish Res. Лаборатория. (Jpn), 17, 21–25.

Смит, Дж. Л., Опекун, А.Р., Ларкаи, Э. и Грэм, Д.Ю. (1989)

Чувствительность слизистой оболочки пищевода к pH при гастроэзофагеальной

рефлюксной болезни. Гастроэнтерология, 96, 683–689.

Soengas, J.L. & Moon, T.W. (1998) Транспорт и метаболизм

глюкозы в изолированных энтероцитах черного бычка, Ictalurus

melas: эффекты диеты и гормонов. J. Exp. Биол., 201, 3263–3273.

Spannhof, L. & Plantikow, H. (1983) Исследования переваривания углеводов

радужной форели.Аквакультура, 30, 95–108.

Стивенс Б.Р., Кауниц Дж.Д. и Райт Е.М. (1984) Кишечный

транспорт аминокислот и сахаров: успехи с использованием мембран

везикул. Анну. Rev. Physiol., 46, 417–433.

Storebakken, T. (1985) Связующие вещества в кормах для рыб 1. Влияние альгината и гуаровой камеди

на рост, усвояемость, потребление корма и прохождение через

желудочно-кишечного тракта радужной форели. Аквакультура, 47, 11–26.

Storebakken, T., Shearer, KD, Refstie, S., Lagocki, S. & McCool,

J. (1998) Взаимодействие между соленостью, диетическим источником углеводов

и концентрацией углеводов на усвояемость

макроэлементов и энергии у радужной форели (Oncorhynchus

mykiss). Аквакультура, 163, 347–359.

Storebakken, T., Shearer, KD, Baeverfjord, G., Nielsen, BG,

Asgard, T., Scott, T. и DeLaporte, A. (2000) Усвояемость

макронутриентов

, энергия и аминокислоты, абсорбция элементов

и отсутствие кишечного энтерита у атлантического лосося, Salmo salar,

, скармливаемых рационами с пшеничным глютеном.Аквакультура, 184, 115–132.

Storelli, C., Vilella, S. & Cassano, G. (1986) Na-зависимые

DD

-глюкоза

и

LL

-Перенос аланина в щеточной пограничной мембране кишечника угря

везикул. Являюсь. J. Physiol., 251, R463 – R469.

Sturmbauer, C. & Hoffer, R. (1985) Могут ли ингибиторы амилазы из пшеницы

снижать перевариваемость крахмала и скорость роста рыбы?

В: Питание и кормление рыб (Cowey, C.Б., Маки, А. и Белл,

J.G. ред.). Academic Press, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США.

Сугита, Х., Кавасаки, Дж. И Дегучи, Ю. (1997) Производство амилазы

кишечной микрофлорой у культивируемых пресноводных рыб. Lett. Прил.

Microbiol., 24, 105–108.

Sugita, H., Yamada, S., Konagaya, Y. & Deguchi, Y. (1999) Pro-

Выделение b-N-ацетилглюкозаминидазы и хитиназы видами Aeromonas

, выделенными из речной рыбы. Fish Sci., 65, 155–158.

………………………………………… …………………… …………………

Влияние углеводов в рационе текстура мышц оливковой камбалы Paralichthys olivaceus посредством воздействия на функцию митохондрий и метаболизм гликогена и белка

1.

Tacon, AGJ & Halwart, M. Cage Aquaculture: глобальный обзор. FAO Fish. Tech. Пап. 498 , 1–16 (2010).

Google Scholar

2.

Хемре, Г.-И. И Хансен, Т. Использование различных пищевых источников крахмала и толерантность к нагрузке глюкозой у атлантического лосося ( Salmo salar ) во время преобразования Парра – Смолта. Аквакультура 161 , 145–157 (1998).

CAS Статья Google Scholar

3.

Ren, M., Ai, Q., Mai, K., Ma, H. & Wang, X. Влияние уровня углеводов в пище на показатели роста, состав тела, очевидный коэффициент перевариваемости и активность пищеварительных ферментов ювенильная кобия Rachycentron canadum L. Aquacult. Res. 42 , 1467–1475 (2011).

CAS Статья Google Scholar

4.

Уилсон, Р.П. Утилизация пищевых углеводов рыбой. Аквакультура 124 , 67–80 (1994).

CAS Статья Google Scholar

5.

Перес, Х. и Олива-Телес, А. Использование сырого и желатинизированного крахмала молодью морского окуня ( Dicentrarchus labrax ). Аквакультура 205 , 287–299 (2002).

Артикул Google Scholar

6.

Moon, T. W. Непереносимость глюкозы у костистых рыб: факт или вымысел ?. Комп. Биохим. Physiol. B 129 , 243–249 (2001).

CAS PubMed Статья Google Scholar

7.

Джоблинг, М. Национальный исследовательский совет (NRC): потребности рыбы и креветок в питательных веществах. Aquac. Int. 20 , 601–602 (2012).

Артикул Google Scholar

8.

Хилтон, Дж. У. и Аткинсон, Дж. Л. Ответ радужной форели ( Salmo gairdneri ) на повышенные уровни доступных углеводов в практических диетах для форели. Br. J. Nutr. 47 , 597–607 (1982).

CAS PubMed Статья Google Scholar

9.

Wang, J. et al. Влияние различных уровней углеводов в рационе на рост, использование корма и состав тела молоди морского окуня Epinephelus akaara . Аквакультура 459 , 143–147 (2016).

CAS Статья Google Scholar

10.

Suárez, M. D. et al. Влияние диеты на качество мяса выращиваемого dentex ( Dentex dentex ). Аквакультура 288 , 106–113 (2009).

Артикул CAS Google Scholar

11.

Джонстон, И. А. Развитие и рост мышц: потенциальные последствия для качества мяса рыб. Аквакультура 177 , 99–115 (1999).

Артикул Google Scholar

12.

Bahuaud, D., Gaarder, M., Veiseth-Kent, E. & Thomassen, M. Текстура филе и активность протеаз в различных семьях выращиваемого атлантического лосося ( Salmo salar L.). Аквакультура 310 , 213–220 (2010).

CAS Статья Google Scholar

13.

Хаген, О., Сольберг, К., Сирнес, Э. и Джонстон, И. А. Биохимические и структурные факторы, способствующие сезонным изменениям текстуры мяса выращенного атлантического палтуса ( Hippoglossus hippoglossus L.). J. Agric. Food Chem. 55 , 5803–5808 (2007).

CAS PubMed Статья Google Scholar

14.

Хоккетт, Дж. Ф., Ортиг-Марти, И., Петик, Д., Херпин, П., Фернандес, X. Пищевое и гормональное регулирование энергетического обмена в скелетных мышцах мясных животных. Жива. Prod. Sci. 56 , 115–143 (1998).

Артикул Google Scholar

15.

Alami-Durante, H., Médale, F., Cluzeaud, M. & Kaushik, SJ. Динамика роста скелетных мышц и экспрессия связанных генов в белых и красных мышцах радужной форели, получавших рационы с градуированными уровнями смесь источников растительного белка в качестве заменителя рыбной муки. Аквакультура 303 , 50–58 (2010).

CAS Статья Google Scholar

16.

Валенте, Л. М., Бауэр, Н. И. и Джонстон, И. А. Постпрандиальная экспрессия генов, связанных с ростом, у молоди атлантического лосося ( Salmo salar L.), голодавшей в течение 1 недели и скармливавшейся однократно до насыщения. Br. J. Nutr. 108 , 2148–2157 (2012).

CAS PubMed Статья Google Scholar

17.

Ватабе С. Миогенные регуляторные факторы. Fish Physiol. Muscle Dev. Рост 18 , 19–41 (2000).

MathSciNet Статья Google Scholar

18.

Валенте, Л. М. П. et al. От чего зависит потенциал роста и качество молоди выращиваемых видов рыб ?. Rev. Aquacult. 5 , S168 – S193 (2013).

Артикул Google Scholar

19.

Джонстон И. А., Бауэр Н. И. и Маккуин Д. Дж. Рост и регуляция массы миотомных мышц костистых рыб. J. Exp. Биол. 214 , 1617–1628 (2011).

CAS PubMed Статья Google Scholar

20.

Маккарти, Дж. Дж. И Эссер, К. А. Анаболические и катаболические пути, регулирующие массу скелетных мышц. Curr. Opin. Clin. Nutr. Метаб. Уход 13 , 230 (2010).

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

21.

Лапланте, М. и Сабатини, Д. Передача сигналов M. mTOR в контроле роста и болезни. Cell 149 , 274–293 (2012).

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

22.

Bahuaud, D. et al. Ответы мышечной структуры и лизосомальные катепсины B и L у выращиваемого атлантического лосося ( Salmo salar L.) филе до и после окоченения, подверженное краткосрочному и долгосрочному стрессу скученности. Food Chem. 118 , 602–615 (2010).

CAS Статья Google Scholar

23.

Rosenvold, K. et al. Стратегическое чистовое кормление как инструмент контроля качества свинины. Meat Sci. 59 , 397–406 (2001).

CAS PubMed Статья Google Scholar

24.

Bee, G. Влияние доступных пищевых углеводов на гликолитический потенциал и качество мяса в мышцах свиней. Банка. J. Anim. Sci. 82 , 311–320 (2002).

CAS Статья Google Scholar

25.

Bee, G. et al. Влияние доступных диетических углеводов и предубойной обработки на гликолитический потенциал, деградацию белка и качественные характеристики мускулов свиней. J. Anim. Sci. 84 , 191 (2006).

CAS PubMed Статья Google Scholar

26.

Li, Y. et al. Влияние пищевых источников энергии на посмертный гликолиз, качество мяса и преобразование типов мышечных волокон откормочных свиней. PLoS ONE 10 , e0131958 (2015).

PubMed PubMed Central Статья CAS Google Scholar

27.

Li, Y. et al. Влияние пищевых источников энергии на ранний посмертный мышечный метаболизм откормочных свиней. Азиатско-австралийский J. Anim. Sci. 30 , 1764 (2017).

CAS Статья Google Scholar

28.

Асгари М. и Шабанпур Б. П. С. Оценка некоторых качественных вариаций замороженного филе белуги ( Huso Huso ) при разном соотношении углеводов к липидам. Дж.Food Sci. Technol. 51 , 430–439 (2014).

CAS PubMed Статья Google Scholar

29.

Ли, А. Дж., Чжан, Д. Б., Вэй, В. К. и Чжан, Х. Дж. Исследование пищевых потребностей молоди камбалы Paralichthys olivaceus . J. Zhejiang Ocean Univ. 20 , 6–10 (2001).

Google Scholar

30.

Бут, М. А., Моисей, М. Д. и Аллан, Г. Л. Использование углеводов желтохвостой королевской королевой Seriola lalandi . Аквакультура 376 , 151–161 (2013).

Артикул CAS Google Scholar

31.

Liu, Z. et al. Подходящий диетический источник крахмала и уровень добавок для большеротого окуня ( Micropterus salmoides ). J. Fish. Sci. Китай 24 , 317 (2017).

Google Scholar

32.

Tan, Q., Xie, S., Zhu, X., Lei, W. и Yang, Y. Влияние соотношения углеводов и липидов в рационе на рост и использование корма у китайского длинномордого сома ( Leiocassis longirostris Günther). J. Appl. Ихтиол. 23 , 605–610 (2007).

CAS Статья Google Scholar

33.

Deng, K. et al. Хронический стресс из-за высокого уровня пищевых углеводов вызывает воспаление и влияет на транспорт глюкозы через SOCS3 у японской камбалы Paralichthys olivaceus . Sci. Отчет 8 , 7415 (2018).

ADS PubMed PubMed Central Статья CAS Google Scholar

34.

Ян, М., Дэн, К., Пан, М., Гу, З. и Май, К. Адаптация к глюкозе и липидному метаболизму во время постпрандиального голодания японской камбалы Paralichthys olivaceus ранее кормила разными уровнями диетические углеводы. Аквакультура 501 , 416–429 (2019).

CAS Статья Google Scholar

35.

Янг М., Дэн К., Пан М., Чжан Ю. и Май К. Молекулярные адаптации метаболизма глюкозы и липидов к различным уровням пищевых углеводов у молоди японской камбалы Paralichthys olivaceus . Aquac. Nutr. 26 , 516–527 (2019).

Артикул CAS Google Scholar

36.

Johnsen, C.A. et al. Влияние корма, режима кормления и скорости роста на качество мяса, соединительную ткань и гормоны плазмы у выращиваемого атлантического лосося ( Salmo salar L.). Аквакультура 318 , 343–354 (2011).

CAS Статья Google Scholar

37.

Periago, M. J. et al. Клеточность мышц и качество мяса диких и выращиваемых морских окуней Dicentrarchus labrax L. Аквакультура 249 , 175–188 (2005).

CAS Статья Google Scholar

38.

Wei, Z. et al. Диетический гидроксипролин улучшает рост и качество мышц большого желтого горбыля. Larimichthys crocea . Аквакультура 464 , 497–504 (2016).

CAS Статья Google Scholar

39.

Hultmann, L., Phu, T. M., Tobiassen, T., Aas-Hansen, Ø. И Рустад Т. Влияние предубойного стресса на активность протеолитических ферментов и качество мышц выращиваемой атлантической трески ( Gadus morhua ). Food Chem. 134 , 1399–1408 (2012).

CAS PubMed Статья Google Scholar

40.

Эйнен, О., Мёркёре, Т., Рёро, А. М. Б. и Томассен, М. С. Кормовой рацион до убоя — потенциальный инструмент для управления качеством продукции атлантического лосося ( Salmo salar ). Аквакультура 178 , 149–169 (1999).

Артикул Google Scholar

41.

Skjervold, P.O., Fjæra, S.O., Østby, P. B. & Einen, O. Стресс живого охлаждения и скученности атлантического лосося перед убоем ( Salmo salar ). Аквакультура 192 , 265–280 (2001).

Артикул Google Scholar

42.

Черный, Д.И Малькольм Лав, Р. Оценка запасов углеводов в рыбе. J. Fish Biol. 32 , 335–340 (1988).

Артикул Google Scholar

43.

Лав, Р. М. Кормовые рыбы: их внутреннее разнообразие и практическое значение (Фарранд Пресс, Лондон, 1988).

Google Scholar

44.

Лёйе, Х., Нильсен, Х. Х., Хилдиг, Г.И Йоргенсен Б. М. Удерживающая способность и утечка жидкости из сырого филе лосося и форели. Food Sci. Qual. Manag. 68 , 11–15 (2017).

Google Scholar

45.

Cheng, J.-H., Sun, D.-W., Han, Z. & Zeng, X.-A. Измерения и анализ текстуры и структуры для оценки свежести рыбы и филе: обзор. Компр. Rev. Food Sci. Food Saf. 13 , 52–61 (2014).

Артикул Google Scholar

46.

Liu, R. et al. Влияние pH на свойства геля и вторичную структуру миозина рыб. Food Chem. 121 , 196–202 (2010).

ADS CAS Статья Google Scholar

47.

Андрес-Белло, А., Баррето-Паласиос, В., Гарсия-Сеговия, П., Мир-Бел, Х. и Мартинес-Монзо, Дж. Влияние pH на цвет и текстуру пищевых продуктов . Food Eng. Ред. 5 , 158–170 (2013).

Артикул CAS Google Scholar

48.

Офстад, Р., Кидман, С., Майклбуст, Р., Олсен, Р. Л., Херманссон, А.-М. Удерживающая способность жидкости и структурные изменения измельченных мышц лосося ( Salmo salar ) под влиянием pH, соли и температуры. LWT-Food Sci. Technol. 28 , 329–339 (1995).

CAS Статья Google Scholar

49.

Johnston, I.A. et al. Плотность мышечных волокон в зависимости от цвета и текстуры копченого атлантического лосося ( Salmo salar L.). Аквакультура 189 , 335–349 (2000).

Артикул Google Scholar

50.

Валенте, Л. М. П. et al. Качественные отличия морского леща от различных систем производства в Южной Европе: интенсивные, интегрированные, полуинтенсивные или экстенсивные системы. Food Control 22 , 708–717 (2011).

CAS Статья Google Scholar

51.

Валенте, Л. М. П., Кабрал, Э. М., Соуза, В., Кунья, Л. М. и Фернандес, Дж. М. О. Смеси растительных белков в диетах для сенегальской подошвы влияют на рост скелетных мышц, текстуру мяса и экспрессию родственных генов. Аквакультура 453 , 77–85 (2016).

CAS Статья Google Scholar

52.

Bugeon, J., Lefevre, F. & Fauconneau, B. Текстура филе и структура мускулов у кумжи ( Salmo trutta ), подвергнутых длительным нагрузкам. Aquac. Res. 34 , 1287–1295 (2003).

Артикул Google Scholar

53.

Ofstad, R. et al. Потеря жидкости в результате посмертных ультраструктурных изменений в мышцах рыб: трески ( Gadus morhua L.) и лосося ( Salmo salar ). J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 71 , 301–312 (1996).

CAS Статья Google Scholar

54.

Ван П. А., Ван Б., Педерсен А. М., Мартинес И. и Олсен Р. Л. Посмертная деградация тяжелой цепи миозина в интактных мышцах рыб: влияние pH и ингибиторов ферментов. Food Chem. 124 , 1090–1095 (2011).

CAS Статья Google Scholar

55.

Taylor, R.G., Fjaera, S.O. & Skjervold, P.O. Текстура филе лосося определяется прикреплением миофибра к миофибрам и миофибрам с миокомматами. J. Food Sci. 67 , 2067–2071 (2002).

CAS Статья Google Scholar

56.

Torgersen, J. S. et al. Мягкая консистенция филе атлантического лосося связана с накоплением гликогена. PLoS ONE 9 , e85551 (2014).

ADS PubMed PubMed Central Статья CAS Google Scholar

57.

Ахмед, З., Донкор, О., Стрит, В. А. и Васильевич, Т. Вызванные кальпаинами и катепсинами миофибриллярные изменения у посмертных рыб: влияние на структурное размягчение и высвобождение биоактивных пептидов. Trends Food Sci. Technol. 45 , 130–146 (2015).

CAS Статья Google Scholar

58.

Годиксен, Х., Морзель, М., Хилдиг, Г. и Джессен, Ф. Вклад катепсинов B, L и D в профили мышечного белка коррелировал со структурой радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ). Food Chem. 113 , 889–896 (2009).

CAS Статья Google Scholar

59.

Салем, М., Кенни, П. Б., Киллефер, Дж. И Нат, Дж. Выделение и характеристика кальпаинов из мышц радужной форели и их роль в развитии текстуры. J. Muscle Foods 15 , 245–255 (2004).

CAS Статья Google Scholar

60.

Дельбарре-Ладрат, К., Шере, Р., Тейлор, Р., Веррез-Багнис, В. Тенденции посмертного старения у рыб: понимание протеолиза и дезорганизации миофибриллярной структуры. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 46 , 409–421 (2006).

CAS PubMed Статья Google Scholar

61.

Salmerón, C. et al. Характеристика и экспрессия членов семейства кальпаинов в зависимости от статуса питания, состава рациона и текстуры мяса у морского леща дорадо ( Sparus aurata ). PLoS ONE 8 , e75349 (2013).

ADS PubMed PubMed Central Статья CAS Google Scholar

62.

Ge, L., Xu, Y., Xia, W. & Jiang, Q. Синергетическое действие катепсина B, L, D и кальпаина на разборку и деградацию миофибриллярного белка белого амура. Food Res. Int. 109 , 481–488 (2018).

CAS PubMed Статья Google Scholar

63.

Belghit, I. et al. Доступность метионина в рационе влияет на основные факторы, участвующие в обмене мышечного белка у радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ). Br. J. Nutr. 112 , 493–503 (2014).

CAS PubMed Статья Google Scholar

64.

Bodine, S.C. и Baehr, L.M. Атрофия скелетных мышц и убиквитин-лигазы E3 MuRF1 и MAFbx / атрогин-1. Am. J. Physiol. Метаб. 307 , E469 – E484 (2014).

CAS Google Scholar

65.

Wang, L. et al. Улучшение качества мяса радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ), получавшей сверхпитательные диетические селеновые дрожжи, связано с ингибированием деградации мышечного белка. Aquac. Nutr. 24 , 1351–1360 (2018).

CAS Статья Google Scholar

66.

Эстевес, М. Карбонилы белка в мясных системах: обзор. Meat Sci. 89 , 259–279 (2011).

PubMed Статья CAS Google Scholar

67.

Лунд, М. Н., Хейнонен, М., Барон, К. П. и Эстевес, М. Окисление белков в мышечной пище: обзор. Мол. Nutr. Food Res. 55 , 83–95 (2011).

CAS PubMed Статья Google Scholar

68.

Manoli, I. et al. Митохондрии как ключевые компоненты стрессовой реакции. Trends Endocrinol. Метаб. 18 , 190–198 (2007).

CAS PubMed Статья Google Scholar

69.

Cui, H., Kong, Y.И Чжан, Х. Окислительный стресс, митохондриальная дисфункция и старение. J. Преобразование сигналов. 2012 , 1–13 (2012).

Артикул CAS Google Scholar

70.

Ван, Ю., Браницки, Р., Ноэ, А. и Хекими, С. Супероксиддисмутазы: двойная роль в контроле повреждения ROS и регуляции передачи сигналов ROS. J. Cell Biol. 217 , 1915–1928 (2018).

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

71.

Блазиак, Дж., Петровски, Г., Вереб, З., Факско, А., Карниранта, К. Окислительный стресс, гипоксия и аутофагия в неоваскулярных процессах возрастной дегенерации желтого пятна. Biomed Res. Int. 2014 , 1–10 (2014).

Артикул CAS Google Scholar

72.

Юл Р. Дж. И Ван Дер Блик А. М. Деление, слияние и напряжение митохондрий. Наука 337 , 1062–1065 (2012).

ADS CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

73.

Patten, D. A. et al. OPA1-зависимая модуляция крист необходима для клеточной адаптации к метаболическим потребностям. EMBO J. 33 , 2676–2691 (2014).

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

74.

Ли, Х.-C. & Wei, Y.-H. Митохондриальный биогенез и поддержание митохондриальной ДНК клеток млекопитающих в условиях окислительного стресса. Внутр. J. Biochem. Cell Biol. 37 , 822–834 (2005).

CAS PubMed Статья Google Scholar

75.

Монтье, Л. Л., Дэн, Дж. Дж. И Бай, Ю. Число имеет значение: контроль количества копий митохондриальной ДНК млекопитающих. J. Genet. Геном. 36 , 125–131 (2009).

CAS Статья Google Scholar

76.

Роулерсон, А. и Вегетти, А. Клеточные механизмы постэмбрионального роста мышц у видов аквакультуры. Fish Physiol. 18 , 103–140 (2001).

Артикул Google Scholar

77.

Acosta, J., Carpio, Y., Borroto, I., González, O. & Estrada, M.P. Ген миостатина, замалчиваемый RNAi, демонстрирует фенотип гигантских рыбок данио. J. Biotechnol. 119 , 324–331 (2005).

CAS PubMed Статья Google Scholar

78.

Медейрос, Э. Ф., Фелпс, М. П., Фуэнтес, Ф. Д. и Брэдли, Т. М. Сверхэкспрессия фоллистатина в форели стимулирует усиление мускулатуры. Am. J. Physiol. Интегр. Комп. Physiol. 297 , R235 – R242 (2009).

CAS Статья Google Scholar

79.

Seiliez, I., Sabin, N. & Gabillard, J.-C. Миостатин подавляет пролиферацию, но не дифференциацию миобластов форели. Мол. Клетка. Эндокринол. 351 , 220–226 (2012).

CAS PubMed Статья Google Scholar

80.

Amali, A.A. et al. Повышение регуляции мышечно-специфических факторов транскрипции во время эмбрионального сомитогенеза рыбок данио ( Danio rerio ) путем нокдауна миостатина-1. Dev. Дин. 229 , 847–856 (2004).

CAS PubMed Статья Google Scholar

81.

Торрес-Веларде, Дж., Ллера-Эррера, Р., Гарсия-Гаска, Т. и Гарсия-Гаска, А. Механизмы атрофии мышц, вызванной стрессом, у рыб: подход ex vivo. мех. Dev. 154 , 162–169 (2018).

CAS PubMed Статья Google Scholar

82.

Rescan, P. Y. Модели роста мышц и регуляция в онтогенезе рыб. Gen. Comp. Эндокринол. 142 , 111–116 (2005).

CAS PubMed Статья Google Scholar

83.

Chapalamadugu, K. C. et al. Уровень углеводов в пище влияет на экспрессию фактора транскрипции, который регулирует миогенез скелетных мышц у радужной форели. Комп. Биохим. Physiol. B 153 , 66–72 (2009).

PubMed Статья CAS Google Scholar

84.

McFarlane, C. et al. Миостатин вызывает кахексию, активируя протеолитическую систему убиквитина посредством NF-κ-независимого, FoxO1-зависимого механизма. J. Cell. Physiol. 209 , 501–514 (2006).

CAS PubMed Статья Google Scholar

85.

Бауэр, Н.И., Ли, X., Тейлор, Р., Джонстон, И. А. Переход к быстрому росту: система инсулиноподобного фактора роста (IGF) в скелетных мышцах атлантического лосося. J. Exp. Биол. 211 , 3859–3870 (2008).

CAS PubMed Статья Google Scholar

86.

Reinecke, M. et al. Гормон роста и инсулиноподобные факторы роста у рыб: где мы находимся и куда идти. Gen. Comp. Эндокринол. 142 , 20–24 (2005).

CAS PubMed Статья Google Scholar

87.

Banos, N., Baro, J., Castejon, C., Navarro, I. & Gutierrez, J. Влияние рациона с высоким содержанием углеводов на уровни инсулина в плазме, а также рецепторы инсулина и IGF-I у форели . Регул. Pept. 77 , 55–62 (1998).

CAS PubMed Статья Google Scholar

88.

Оханна, М. et al. Атрофия S6K1 ^{— / —} клеток скелетных мышц выявляет различные эффекторы mTOR для контроля клеточного цикла и размера. Нат. Cell Biol. 7 , 286 (2005).

CAS PubMed Статья Google Scholar

89.

Рувинский, И. и др. Фосфорилирование рибосомного белка S6 является определяющим фактором размера клеток и гомеостаза глюкозы. Genes Dev. 19 , 2199–2211 (2005).

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

90.

Trendelenburg, A.U. et al. Миостатин снижает передачу сигналов Akt / TORC1 / p70S6K, ингибируя дифференцировку миобластов и размер мышечной трубки. Am. J. Physiol. 296 , C1258 – C1270 (2009).

CAS Статья Google Scholar

91.

Харди, Д. Г. и Сакамото, К. AMPK: ключевой датчик топливно-энергетического статуса в скелетных мышцах. Физиология 21 , 48–60 (2006).

CAS PubMed Статья Google Scholar

92.

Hardie, D. G. AMP-активированная протеинкиназа — датчик энергии, регулирующий все аспекты функции клетки. Genes Dev. 25 , 1895–1908 (2011).

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

93.

Рувинский И. и Мейухас О. Фосфорилирование рибосомного белка S6: от синтеза белка до размера клетки. Trends Biochem. Sci. 31 , 342–348 (2006).

CAS PubMed Статья Google Scholar

94.

Nygård, O. & Nilsso, L. Трансляционная динамика: взаимодействие между трансляционными факторами, тРНК и рибосомами во время синтеза эукариотических белков. Eur. J. Biochem. 191 , 1–17 (1990).

PubMed Статья Google Scholar

95.

Харрис, Т. Э. и Лоуренс, Дж. К. Передача сигналов TOR. Sci. СТКЕ 2003 , 15 (2003).

Google Scholar

96.

Navé, BT, Ouwens, M., Withers, DJ, Alessi, DR & Shepherd, PR Мишень рапамицина у млекопитающих является прямой мишенью для протеинкиназы B: определение точки конвергенции противоположных эффектов инсулина и аминокислотный дефицит на трансляцию белка. Biochem. J. 344 (Pt 2), 427–431 (1999).

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

97.

Sekulić, A. et al. Прямая связь между сигнальным путем фосфоинозитид-3-киназа-AKT и мишенью рапамицина млекопитающих в митоген-стимулированных и трансформированных клетках. Cancer Res. 60 , 3504–3513 (2000).

PubMed Google Scholar

98.

Скотт, П. Х., Брун, Г. Дж., Кон, А. Д., Рот, Р. А. и Лоуренс, Дж. С. Доказательства инсулино-стимулированного фосфорилирования и активации рапамицина-мишени млекопитающих, опосредованных сигнальным путем протеинкиназы В. Proc. Natl. Акад. Sci. 95 , 7772–7777 (1998).

ADS CAS PubMed Статья Google Scholar

99.

Bodine, S.C. et al. Путь Akt / mTOR является важным регулятором гипертрофии скелетных мышц и может предотвращать атрофию мышц in vivo. Нат. Cell Biol. 3 , 1014 (2001).

CAS PubMed Статья Google Scholar

100.

Бонен А. Индуцированные PGC-1α улучшения метаболизма скелетных мышц и чувствительности к инсулину. Заявл. Physiol. Nutr. Метаб. 34 , 307–314 (2009).

ADS CAS PubMed Статья Google Scholar

101.

Magnoni, L.J., Vraskou, Y., Palstra, A. P. и Planas, J. V. AMP-активированная протеинкиназа играет важную эволюционно консервативную роль в регуляции метаболизма глюкозы в клетках скелетных мышц рыб. PLoS ONE 7 , e31219 (2012).

ADS CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

102.

St-Pierre, J. et al. Подавление активных форм кислорода и нейродегенерация коактиваторами транскрипции PGC-1. Cell 127 , 397–408 (2006).

CAS PubMed Статья Google Scholar

103.

Irrcher, I., Ljubicic, V. & Hood, D. A. Взаимодействие между ROS и активностью киназы AMP в регуляции транскрипции PGC-1alpha в клетках скелетных мышц. Am. J. Physiol. Cell Physiol. 296 , 116–123 (2009).

Артикул CAS Google Scholar

104.

Kim, S.-H., Hwang, J.-T., Park, H. S., Kwon, D. Y., Kim, M.-S. Капсаицин стимулирует захват глюкозы мышечными клетками C2C12 через путь активных форм кислорода (ROS) / AMPK / p38 MAPK. Biochem. Биофиз. Res. Commun. 439 , 66–70 (2013).

CAS PubMed Статья Google Scholar

105.

Summermatter, S., Santos, G., Pérez-Schindler, J. & Handschin, C. Скелетная мышца PGC-1α контролирует гомеостаз лактата во всем организме посредством связанной с эстрогеном рецепторной α-зависимой активации LDH B и репрессия LDH A. Proc. Natl. Акад. Sci. 110 , 8738–8743 (2013).

ADS CAS PubMed Статья Google Scholar

106.

Wende, A. R. et al. Роль коактиватора транскрипции PGC-1α в восстановлении энергии в мышцах. J. Biol. Chem. 282 , 36642–36651 (2007).

CAS PubMed Статья Google Scholar

107.

Рихтер, Э. А. и Харгривз, М. Упражнения, GLUT4 и поглощение глюкозы в скелетных мышцах. Physiol. Ред. 93 , 993–1017 (2013).

CAS PubMed Статья Google Scholar

108.

Michael, L. F. et al. Восстановление экспрессии гена инсулиночувствительного переносчика глюкозы (GLUT4) в мышечных клетках с помощью транскрипционного коактиватора PGC-1. Proc. Natl. Акад. Sci. 98 , 3820–3825 (2001).

ADS CAS PubMed Статья Google Scholar

109.

Фарраг, Ф. Х. и др. . Снижение токсичности оксида свинца за счет использования бентонита в рационах однополых мужчин с нильской тилапией Oreochromis niloticus. в Abbassa Int J Aquac. Специальный выпуск для Глобальной конференции по исследованиям в области рыболовства и аквакультуры, Каирский международный конференц-центр 24–26 (2009 г.).

110.

Эллис, Р. У., Клементс, М., Tibbetts, A. & Winfree, R. Снижение биодоступности афлатоксина на 20 мкг / кг в корме для форели, содержащем глину. Аквакультура 183 , 179–188 (2000).

CAS Статья Google Scholar

111.

Bombardelli, R.A. et al. Рост и размножение самок Тилапия нильская получает рацион, содержащий различные уровни белка и энергии. Аквакультура 479 , 817–823 (2017).

Артикул Google Scholar

112.

Li, R. et al. Молекулярная характеристика и анализ экспрессии транспортера глюкозы 1 и активности печеночных гликолитических ферментов у травоядных рыб Ctenopharyngodon idellus в ответ на нагрузку глюкозой после адаптации к диетическим уровням углеводов. Аквакультура 492 , 290–299 (2018).

CAS Статья Google Scholar

113.

Чжун, Ю.-Ф. et al. Оптимальный уровень пищевых волокон может улучшить рост, биохимические показатели плазмы и функцию печени большеротого окуня, Micropterus salmoides . Аквакультура 518 , 734661 (2020).

CAS Статья Google Scholar

114.

Ayyat, M. S., Ayyat, A. M. N., Naiel, M. A. E. и Alsagheer, A. A. Обратное действие некоторых безопасных пищевых добавок на диету, загрязненную свинцом, вызвало нарушение роста и связанные с этим параметры у Nile tilapia . Аквакультура 515 , 734580 (2020).

CAS Статья Google Scholar

115.

Айят, М. С., Махмуд, Х. К., Эльхаис, А. Э. М. и Эллатиф, К. М. А. Роль некоторых кормовых добавок в рыбе, питающейся кормом, загрязненным кадмием. Environ. Sci. Загрязнение. Res. 24 , 23636–23645 (2017).

CAS Статья Google Scholar

116.

Хуссейн Д., Матин А. и Гатлин Д. М. Снижение токсичности афлатоксина B1 (AFB1) кальциевой бентонитовой глиной: влияние на показатели роста, показатели состояния и биоаккумуляцию остатков AFB1 в нильской тилапии ( Oreochromis niloticus ). Аквакультура 475 , 8–15 (2017).

CAS Статья Google Scholar

117.

Имани, А., Бани, М.С., Нури, Ф., Фарзане, М. и Моганлу, К.S. Влияние бентонита и клеточной стенки дрожжей вместе с маслом корицы на афлатоксикоз радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ): пищеварительные ферменты, индексы роста, питательные свойства и примерный состав тела. Аквакультура 476 , 160–167 (2017).

CAS Статья Google Scholar

118.

Эя, Дж. К., Парсонс, А., Хайле, И. и Джагиди, П. Влияние пищевых цеолитов (бентонита и морденита) на продуктивность молоди радужной форели Onchorhynchus myskis . Aust. J. Basic Appl. Sci. 2 , 1–10 (2007).

Google Scholar

119.

Jawahar, S. et al. Диета с добавкой бентонитовой глины для иммунитета у жалящих сомов, Heteropneustes fossilis против Aeromonas hydrophila . Fish Shellfish Immunol. 75 , 27–31 (2018).

CAS PubMed Статья Google Scholar

120.

Yin, J. X., Hong, L.U., Xie, Q., Ding, J. L. & Ni-Hang, L. I. Исследование быстрого колориметрического определения общего водорастворимого сахара, редуцирующего сахара и крахмала в табаке с помощью 3,5-динитросалициловой кислоты. J. Yunnan Agric. Univ. 22 , 829 (2007).

CAS Google Scholar

121.

Гомес-Гильен, М. К., Монтеро, П., Уртадо, О. и Бордериас, А. Дж. Биологические характеристики влияют на качество выращиваемого атлантического лосося и копченой мускулатуры. J. Food Sci. 65 , 53–60 (2000).

Артикул Google Scholar

122.

Хинес, Р., Вальдимарсдоттир, Т., Свейнсдоттир, К. и Тораренсен, Х. Влияние температуры и напряжения выращивания на сенсорные характеристики, текстуру, цвет и жир арктического гольца ( Salvelinus alpinus ). Food Qual. Предпочитать. 15 , 177–185 (2004).

Артикул Google Scholar

123.

Райдер, Дж. М. Определение аденозинтрифосфата и продуктов его распада в мышцах рыб с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. J. Agric. Food Chem. 33 , 678–680 (1985).

CAS Статья Google Scholar

124.

Nie, Q. et al. Влияние пищевой глюкозы и декстрина на активность и экспрессию генов глюкокиназы и фруктозо-1,6-бисфосфатазы в печени камбалы Scophthalmus maximus . Fish Physiol. Биохим. 41 , 819–832 (2015).

CAS PubMed Статья Google Scholar

Углеводы и калории в жареной рыбе: жареная рыба — кето?

Посыпанный с солью и залитым уксусом порцию рыбы с жареным картофелем невозможно превзойти. Однако это не совсем так. здоровая пища. Хотя с высоким содержанием калорий и жирная, жареная рыба на самом деле довольно питательна.

Рыба не только вкусная и легкая в приготовлении, но и отличный источник белка и омега.Большинство видов рыбы также содержат жирные кислоты омега-3, которые являются невероятно полезными для сердца жирами.

Еще лучше, рыба содержит мало углеводов и хорошо сочетается с низкоуглеводными диетами, такими как кето. Жареная на сковороде рыба с тонким слоем миндальной или кокосовой муки предпочтительнее, чем обжаренная во фритюре рыба в панировке. Но хрустящая рыба в кляре и во фритюре — тоже не запрет. Вы по-прежнему можете употреблять филе на кето-диете, если учитываете его суточное количество углеводов.

Вы обнаружите, что относительно легко включить рыбу в свой кето-рацион, приготовленный различными способами, в том числе жареный.Так что вперед и добавьте рыбу в свой рацион уже сегодня.

Сколько углеводов в жареной рыбе?

Одно филе рыбы во фритюре содержит От 350 до 500 калорий, в зависимости от размера.

Добавить в что полная экипировка полного заказа рыбы с жареным картофелем; включая винный камень соус из 150 калорий на столовую ложку, картофель фри на 250 калорий, салат из капусты 150 калорий на полстакана… Полный заказ рыбы с жареным картофелем может содержать до 1000 калорий!

Если вы соблюдая диету, снижающую калорийность, вы можете съесть рыбу и только немного картофеля фри, чтобы обеспечить разумную калорийность еды.Или вместо этого сочетайте рыбу с салатом.

Сколько калорий в жареной рыбе?

В одном обжаренном рыбном филе в кляре 15,4 грамма углеводов.

Одно обжаренное на сковороде рыбное филе, слегка обвалившееся в столовой ложке муки, содержит всего 6 граммов углеводов. При жарке на сковороде также значительно сокращается количество калорий.

Пищевая ценность

7 9034 9034% DRV 2% DRV

Размер порции: 1 филе рыбы во фритюре
Калории	260
4 грамма
Транс-жиры	4 грамма
Холестерин	35 миллиграммов
Натрий	790 миллиграммов
миллиграммов
Пищевые волокна	0 граммов
Сахаров	0 граммов
Белок	12 граммов
Витамин A
Кальций	2% D RV
Железо	4% DRV

Польза для здоровья

Обзор

Филе жареной рыбы обеспечивает витамин C, витамины B6 и B12.Всего одна банка филе рыбы на четыре унции содержат 100% рекомендуемой дневной нормы витамина D, важного питательное вещество, которого не хватает большинству людей! Вы будете также получите здоровую дозу железа, кальция, йода и цинка. Кроме того, рыба содержит жирные кислоты омега-3. кислоты, а также высококачественный белок и немного клетчатки.

Богаты витамином D

Рыба полна полон питательных веществ, таких как белок и витамин D. Витамин D — важное питательное вещество, из которого почти половина населения дефицитный.Рыба одна из лучших источники витамина D и содержит больше этого витамина, чем большинство других продуктов.

Превосходный источник жирных кислот Омега-3

Жирные виды рыбы, такие как лосось, форель, сардины, тунец и скумбрия содержат больше питательных веществ на основе жира и очень питательны из-за содержащихся в них жирных кислот омега-3.

Поддерживает функцию мозга

Омега-3 жирные кислоты снижают риск заболеваний и поддерживают функцию мозга. Некоторые исследования показывают, что жирные кислоты омега-3, которыми много содержится в рыбе, могут даже бороться с депрессией.Люди, которые регулярно потребляют рыбу, гораздо реже впадают в депрессию.

Он также может замедлить снижение мозгового старение. Другие исследования показали, что Люди, которые регулярно потребляют рыбу, имеют более медленные темпы снижения умственного развития.

Предотвращает болезни сердца

Ненасыщенные жиры, такие как рыба, полезны для сердца. На самом деле, рыба — один из самых полезных для сердца продуктов, которые вы можете есть! Исследования показывают, что употребление нескольких порций рыбы каждую неделю может снизить риск сердечных заболеваний примерно на 15% благодаря полезным для сердца омегам.Эти полезные жиры могут помочь снизить риск сердечных приступов и инсульта.

Снижает риск хронических заболеваний

Регулярное употребление рыбы также связано с снижение риска диабета.

Исследования показывают, что обычная рыба потребление связано со снижением риска астмы у детей на 24%, но нет значительный эффект был обнаружен у взрослых.

Другой исследование показало, что употребление рыбы один раз в неделю было связано со снижением риска возрастных дегенерация желтого пятна.

Побочные эффекты

Хотя рыба полезна для вас, она теряет большую часть своих питательных свойств после того, как сильно прожаренный. В процессе жарки разрушается большая часть жирных кислот омега-3, содержащихся в рыбе, пожалуй, самая питательная часть рыбы. Фактически, одно исследование показало, что жарка порции тунца снижает жирных кислот в рыбе на 75%.

Ненасыщенные жиры в рыбе, такой как лосось, действительно полезны для здоровья. Однако, если вы жарите рыбу при высоких температурах, процесс жарки может разрушить омега-3 жирные кислоты.Если вы используете нездоровое масло (насыщенные трансжиры), оно может способствовать повышению уровня холестерина и повышенному риску сердечных заболеваний.

Если вы используете полезное масло для жарки, такое как оливковое, рапсовое или кокосовое масло, и не увеличиваете огонь слишком сильно, вы можете сохранить больше этих незаменимых жирных кислот в рыбном филе. Если вы используете оливковое масло первого холодного отжима, держите огонь ниже, чтобы его полезные свойства не разрушились при высокой температуре дыма.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть нежареную рыбу или моллюсков в 5 лет.5 унций в день и до 8 унций рыбы каждую неделю.

Рецепт жареной рыбы с низким содержанием углеводов — приготовьте кето!

Состав:

• 2 фунта пикши
• 1/2 чайной ложки розовой гималайской морской соли
• 1/4 стакана кокосовой муки
• 1/4 стакана миндальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• Арахисовое масло (для обжаривание во фритюре) или масло по выбору.
• 2 больших яйца
• 1/3 стакана газированной воды (газировка делает ее более хрустящей)
• 1 Лимон, нарезанный дольками для украшения.

Инструкции:

1. Slice рыбу нарезать филе равного размера и посыпать морской солью.
2. В В большой миске взбейте еще щепотку соли, муки и разрыхлителя.
3. Включить оба яйца и медленно влейте в газированную воду, понемногу продолжая взбивать.
4. Тепло масло в кастрюле или фритюрнице. Добавление каждого кусочки по одному, стараясь не перегружать рыбу. Перенаселенность снижает тепло масла, и делает вашу рыбу сырой.Убедитесь, что ваш масло остается красивым и горячим, чтобы рыба оставалась хрустящей.
5. Осторожно перевернуть рыбу и варить до золотистой корочки, это должно занять около 5-7 минут.
6. Слив перед тем, как положить рыбу на решетку для охлаждения, положите рыбу в корзину фритюрницы. Положите кусочки рыбы на решетке и удалите излишки жира бумажным полотенцем.
7. Повторить этот процесс с остальным филе, если вам нужно жарить партиями.
8. Наслаждайтесь с небольшим количеством свежего лимона.

Каждая порция содержит 400 калорий, 6 граммов углеводов, 33 грамма белка и 28 граммов жира.

Самое полезное для здоровья масло для жарки рыбы

Оливковое масло первого холодного отжима можно использовать при жарке рыбы на сковороде, поскольку оно имеет высокую температуру дыма и содержит ненасыщенные жиры, полезные для сердца.

Другими хорошими маслами для жарки во фритюре являются подсолнечное, кокосовое, сафлоровое, каноловое и арахисовое масла.

Самые здоровые способы приготовления рыбы

• Фрай поместите рыбу во фритюрницу, чтобы использовать меньше масла. Получится такая же хрустящая жареная вкус и текстура, но с гораздо меньшим содержанием жира.
• Избегать слишком часто есть сильно соленую, панированную или жареную рыбу.
• Пар вместо этого ваша рыба. Рыба, приготовленная на пару, сохраняет ее влажность без добавления лишнего жира.
• Браконьерство держит рыбу твердой.
• Жарить Это делает рыбу ароматной и является отличным обезжиренным методом.
• Гриль еще один отличный способ приготовить рыбу более здоровым способом.
• Выпечка в духовке с укропом и лимоном делает вкусный рыбный обед.

Таблица пищевой ценности морепродуктов

Введите здесь содержание подзаголовка Таблица питания морепродуктов 906 Радуга 90.4 9035 лосось 9035 217 U.S. Top 20 Морепродукты Всего калорий Белок Карбо Всего Жир Сб. Жиры Омега-3 Холестерин Натрий 3 унции, без кожи 3 3 9 9305 Голубой краб, приготовленный на пару 90 19 0 1 0 0.4 80 310 Сом, запеченный 120 19 0 5 1 0,3 60 65 Моллюск, приготовленный на пару, 12 малый 130 22 4 2 0 0,2 60 95 Треска, обжаренная 90 19 90 19 0 0.1 50 60 Камбала, запеченный 100 20 0 1 0 0,4 ​​ 50 85 Пикша, запеченный 90 20 0 1 0 0,2 60 70 Палтус, жареный 120 22 0 2 0 0.4 30 60 Лобстер, жареный 100 20 1 1 0 0,1 100 320 Скумбрия, Жареный атлантический 190 21 0 12 3 1 60 95 Скумбрия Тихоокеанская и Джека жареная 190 190 190 21 3 1.6 60 95 Окунь, запеченный 100 20 0 2 0 0,3 50 80 Оранжевый Грубый, жареный 70 16 0 1 0 NA 20 70 Устрица, приготовленная на пару, 12 мед. 120 12 7 4 1 0.7 90 190 Минтай, жареный 100 21 0 1 0 0,5 80 90 22 0 4 1 0,6 60 30 Морской окунь, запеченный 100 20 0 2 40 65 Лосось атлантический, запеченный 150 22 0 7 1 1,6 50 50 150 22 0 7 1 0,9 50 50 Гребешок, жареные, 6 крупных или 14 мелких 150 29 2 1 0 0.2 60 275 Креветки вареные 110 22 0 2 0 0,3 160 155 0 1 0 NA 60 90 Отбеливание запеченное 100 19 0 1 0 0 0 0 70 75 МОРЕПРОДУКТЫ NEW YORK Всего калорий Белок Карбос Всего Жир Омега-3 Холест эрол Натрий 3 унции, без кожи 9000 грамм 52 9034 9034 сели 904 9034 22 полосатый 90.7 Желтый Голубая рыба, запеченная 130 21 0 5 1 0.8 60 65 Накидка Акула, запеченная 190 18 3 9 2 1,8 70 100 Сельдь жареная 170 19 1,7 60 95 Морской черт, запеченный 80 15 0 2 0 NA 30 20 6 4 1 0.7 50 310 Porgy (Scup), запеченный 120 21 0 3 NA NA NA 45 45 100 20 0 2 1 0,6 40 70 Форель морская, запеченная 120 18 1 90 60 Shad, обжаренный 210 18 0 15 NA NA NA 55 0 5 1 NA 50 85 Плавленая, запеченная 100 19 0 2 18 80 60 Кальмар, жареный 150 15 7 6 2 0,5 220 260 19 0 3 1 0,8 90 75 Рыба-меч, запеченная 130 21 0 1 40 110 Тайлфиш, жареный 130 21 0 4 1 0,8 NA 50 120 25 0 1 0 0,2 50 40 Сиг запеченный 140 20 1 1 1 1 6 1 6 4 60 55 * = Содержит менее 2% дневной нормы NA = Недоступно Размер порции: 3 унции. приготовленные порционные без кожицы, жареные, приготовленные на гриле, запеченные, в микроволновке, вареные или приготовленные на пару без дополнительный жир, натрий или соусы. Данные Источник: Данные по маркировке пищевых продуктов для 20 лучших морепродуктов США, предоставленные Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Данные разработаны Food Институт маркетинга и Национальный институт рыболовства в сотрудничестве с Национальной ассоциацией бакалейщиков и национально-американским Ассоциация оптовых бакалейщиков.1992 Новое Данные York Seafood и Omega-3 из Seafood Savvy, NY Sea Grant / Cornell Cooperative Extension Bulletin 104IB226, 1992 и USDA Справочник 8-15, 1987 Произведено Авторы: New York Sea Grant и NEW YORK SEAFOOD COUNCIL, 1995 ЗНАЧЕНИЯ ДЛЯ ДИКОГО ЛОСОСЯ АЛАСКА — 3 унции. (85 г) приготовленная съедобная часть 101357 5035712 ЧУМ ( Кета ) 130104 Калорий Белок (г) Жир (г) Насыщенный Жир (г) Натрий (мг) Холестерин (мг) * KING ( Chinook ) 196-200 21-22 11-11.5 3 50-55 70-75 SOCKEYE ( Красный ) 180-190 23-24 9-9,5 1,5 60-70 COHO ( Серебро ) 157-165 23-24 6-7 1-2 45-55 40-49 130-135 22-23 4 1 50-55 80-85 РОЗОВЫЙ 101-131 4 .5-1 57-75 55-81 СПРАВОЧНЫЕ ИСТОЧНИКИ: Версия 10 USDA # 15210, версия 1992 10 USDA # 15211, 1992 USDA Handbook # 8, 1987 Nestlé Foods, апрель 1994 г. Sidwell, V.D. 1981 г. Химический и пищевой состав рыб, китов, ракообразных, моллюсков и продуктов их переработки. NOAA Технический Меморандум, NMFS Charleston, Министерство торговли США Nettleton, J.A. 1983 Питание морепродуктов: факты, проблемы и маркетинг питания в рыбе и моллюсках.Хантингтон: Osprey Books Pennington, J. Пищевая ценность обычно используемых порций, 1989 г. (15-е издание). Нью-Йорк: Harper & Row Exler, J. 1987 Состав пищевых продуктов: продукты из рыбы и моллюсков (сырые, Обработано, за фунт). Вашингтон, округ Колумбия: Информационная служба по питанию человека, Справочник USDA 8-15

.