Соус грибной диетический: Диетический грибной соус

Содержание

Соус грибной диетический. 1000 кулинарных рецептов.

Рецепт: Луково-грибной соус | совсем не диетический, бешамельного типа

Ингредиенты:
молоко — 500-600 мл;
сушеные грибы — 1 горсть;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
лук репчатый — 1 большая головка;

мука пшеничная — 2 ст.ложки;
мускатный орех молотый — 1 щепотка;
масло сливочное — 50 г

Я терпеть не могу лесные грибы, а мой муж просто млеет от их вкуса и аромата. Когда он начинает выпрашивать что-то грибное, я готовлю обычную человеческую еду без грибов, а специально для мужа грибной соус. И муж сыт и доволен, и мы с дочкой едим привычную еду.
Представляю вам вариант луково-грибного соуса собственного сочинения. Это такой гибрид соуса бешамель и французского лукового супа, в который еще бабахнули грибов. Для любителей грибов получается очень-очень вкусно.

Сначала мелко нарезаем большую луковицу, в этом соусе «слишком много» лука не может быть.

На сковородке растапливаем 50 грамм сливочного масла. Масло нужно именно сливочное, с растительным результат получается менее обалденный.

Самый важный этап — пассеровка лука. Забрасываем лук в масло и на МАЛЕНЬКОМ огне при периодическом помешивании поджариваем лук до золотисто-коричневого цвета. Пассеровка должна занять минимум полчаса.

Тем временем тщательно промываем грибы (я их предварительно замачивала на ночь) и мелко-мелко их режем.

После получасовой пассеровки лука добавляем к нему грибы, накрываем крышкой, немного увеличиваем огонь и тушим наш будущий соус минут 10-12.

Следующий шаг — добавляем 2 столовые ложки муки, перемешиваем, поджариваем смесь в течение нескольких минут.

Понемногу вливаем подогретое молоко в наш соус, постоянно помешивая. Точное количество молока зависит от количества муки.

После получения нужной консистенции даем соусу покипеть минут 5-7. Добавляем соль, перец и мускатный орех в конце приготовления.

Соус готов. Полученное количество соуса мой муж съест раза за три. Не потому, что ест много, а потому что у него особые отношения с соусами. Для обычных едоков получилось около шести порций.

Время приготовления: PT01h20M1 ч. 10 мин.

Это хороший рецепт?

Рецепт грибного соуса

Это простое в приготовлении и очень вкусное диетическое блюдо из грибов. В зависимости от способа подачи сливочно-грибной соус может применяться как дополнение, то есть непосредственно соус к различным мясным блюдам, а может быть и самостоятельным вторым блюдом в виде грибов в сливочном или сметанном соусе, как в данном варианте.Такое блюдо великолепно сочетается с гарнирами, требующими подливок: гречкой, макаронными изделиями, картофелем, рисом.

Тип блюда:соус
Калорийность:105 ккал

Для приготовления грибного соуса подойдут как свежие, так и замороженные грибы.
Блюдо из грибов
Ингредиенты:
отварные грибы – около 500 г.
лук – 1 крупный
чеснок – 3-4 зубчика
помидоры – 3 шт.
сливки или жидкая некислая сметана – около 200 мл
сливочное масло – 15-20 г.
соль, перец по вкусу
Рецепт не строгий, в зимнее время соус можно готовить из замороженных грибов и без помидоров.
Приготовление:
Режем пластинками чеснок и жарим пару минут на сливочном масле на предварительно разогретой сковороде, затем убираем его.
Режем мелко лук и кладем его в эту же сковороду, жарим до прозрачности.
Добавляем предварительно отваренные грибы. Жарим их около 5 минут, периодически помешивая, вместе с луком.
Отварные грибы можно немного измельчить с помощью блендера, чтобы грибное блюдо получилось более однородным и было как соус, что я и сделала. Однако это не обязательно – можно использовать и порезанные на части грибы – тогда получатся грибы в сметанном соусе.
Режем мелко помидоры, добавляем к грибам. Продолжаем жарить, помешивая, еще около 5 минут.
Вливаем в сковороду сливки или жидкую сметану частями до тех пор, пока не получится желаемая консистенция соуса. Солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем соус и держим на небольшом огне не более 10 минут. Пробуем на вкус, корректируем добавлением специй.
Готовый сливочно – грибной соус подаем к столу. Это очень вкусное блюдо из грибов! Готовится оно просто и быстро и всегда получается отменным, его невозможно испортить.
Это диетический рецепт: используя вместо мяса легкие грибы, можно существенно снизить общую калорийность дневного рациона, при этом не испытывая голода и наслаждаясь вкусным блюдом.
Другие рецепты с грибами:
«Простое блюдо из грибов»,
«Постный суп с грибами и овсянкой»,
«Рисовая запеканка с грибами»
Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!
С уважением, Лена Радова
Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить
Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!
*
Хочу этот сборник!
P.S. Вот такой красавец белый гриб встретился мне в лесу
👌 Постная грибная подлива за 20 минут, рецепты с фото
Ароматная грибная подлива — универсальный постный продукт, который идеально сочетается с любым гарниром. Приготовить приятный пикантный грибной соус у вас не составит труда: достаточно просто ознакомиться с нашим подробным рецептом, а затем готовить по нему вновь и вновь!
Общее время приготовления: 20 минут

Кол-во порций: 8
Ингредиенты:

Ход приготовления:
1. Подготовьте ингредиенты.

2. В большой сковороде растопите постный маргарин, добавьте репчатый лук и грибы. Обжаривайте в течение 1-2-х минут на сильном огне.

3. Снизьте огонь до среднего, затем влейте в сковороду овощной бульон и соевый соус.

4. Затем постепенно добавьте в бульон муку, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование комочков. Продолжайте помешивать подливу, как при приготовлении обычного соуса.

5. Доведите подливу до кипения или готовьте ее при медленном кипении в течение минуты, чтобы помочь соусу загустеть, затем снова снизьте огонь до минимума. Продолжайте периодически помешивать подливу.

6. При постоянном помешивании добавьте в грибную подливу приправу, соль и молотый перец. Готовьте грибной соус еще в течение нескольких минут, постоянно помешивая, до полного загущения соуса.

7. Снимите готовую грибную подливу с огня.

8. При охлаждении грибной соус еще слегка загустеет. Вы всегда можете добавить немного воды, соевого молока или овощного бульона, чтобы разбавить подливу, или добавить немного муки или кукурузного крахмала, чтобы при необходимости снова загустить её. Приятного аппетита!
Энергетическая ценность на 1 порцию:

Фото: The Spruce

Источник: thespruceeats.com
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Грибной соус из шампиньонов со сметаной
Если хотите приготовить универсальный соус с бархатной структурой, нежным и бесподобным вкусом, то грибной со сметаной — просто идеальный вариант. Он хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом, макаронами и, тем более, с любыми мясными блюдами — вареными, запеченными или жареными. Если в вашем холодильнике случайно обнаружится сметана и немного свежих шампиньонов, обязательно приготовьте этот соус, он станет вашим любимым, а семья часто станет просить его на обед или ужин.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Шаг 1 из 8
Подготовьте продукты по списку. Грибы зачистите чистой кухонной губкой или очистите шляпки от кожицы — как вам будет удобнее.
Шаг 2 из 8
Крупную репчатую луковицу нарежьте полукольцами, выложите ее в разогретое рафинированное растительное масло, обжарьте на среднем огне до мягкости, часто помешивая, он не должен стать золотистым.
Шаг 3 из 8
Свежие шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, добавьте их в сковороду к луку. Накройте крышкой, грибы сразу пустят сок и станут быстрее готовиться.
Шаг 4 из 8
В это время разведите в воде столовую ложку без горки муки высшего сорта, хорошенько размешайте, чтобы не было комков.
Шаг 5 из 8
Добавьте сметану, размешайте до однородного состояния.
Шаг 6 из 8
Влейте разведенную в воде с мукой сметану в сковороду. Дайте соусу закипеть, он моментально начнет густеть и станет бархатистой структуры.
Шаг 7 из 8
Посолите и поперчите. Если сметана слишком кислая, всыпьте щепотку сахара и прогрейте соус на тихом огне еще минуту.
Шаг 8 из 8
Вкуснейший грибной соус из шампиньонов и сметаны готов.
Постная грибная подливка — пошаговый рецепт с фото
Приготовление постной грибной подливки:
1 подготавливаем лук.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после – тщательно промываем ингредиент под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и, воспользовавшись тем же острым инвентарем, разрезаем лук на две половинки, а затем каждую из них измельчаем на небольшие по величине квадратики. Мелко рубленый компонент перекладываем в свободную тарелку.
2 подготавливаем шампиньоны.
Шампиньоны хорошо промываем под проточной теплой водой. После – выкладываем ингредиент на разделочную доску и с помощью ножа измельчаем грибы на небольшие кусочки. Сразу же после этого перекладываем компонент в свободную тарелку.
3 готовим постную грибную подливку.
Ставим сковороду с 3 столовыми ложками растительного масла на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем маленький огонь и аккуратно выкладываем в сковороду измельченный лук. Постоянно помешивая ингредиенты деревянной лопаткой, обжариваем мелко рубленый овощ до нежно-золотистого цвета. После – придерживая сковороду рукой, перекладываем лук в свободную тарелку, но конфорку не выключаем. Доливаем в емкость оставшееся растительное масло и снова ставим сковороду на средний огонь. Масло вновь должно хорошо разогреться. Сразу же после этого высыпаем в емкость измельченные шампиньоны и все хорошо перемешиваем деревянной лопаткой. Накрываем сковороду плотно крышкой и жарим грибы в течение 20-25 минут. Внимание: обязательно время от времени необходимо снимать крышку с емкости и помешивать шампиньоны подручным инвентарем, чтобы они не пригорели с одной стороны. За этот период времени ингредиент станет мягким и уменьшится в объеме, а также из него выйдет весь сок, который придаст постной подливке дополнительный приятный грибной аромат. По истечению отведенного времени вновь снимаем крышку со сковороды и добавляем в емкость грибной бульонный кубик. Для этого просто крошим компонент в руках и посыпаем им наше блюдо. Хотя бульонный кубик и не совсем натуральный продукт, но в нашем случае, он придаст подливке яркий аромат и необычный вкус. Хорошо перемешиваем ингредиенты с помощью деревянной лопатки и после продолжаем жарить грибы, но уже без крышки, еще в течение 2-3 минут. И теперь добавляем в сковороду жареный лук, еще раз все хорошо перемешиваем и продолжаем готовить подливку. После этого высыпаем пшеничную муку и снова все хорошо перемешиваем подручным инвентарем. Внимание: количество муки зависит от того, какой густоты вы хотите приготовить соус. Чем больше будет муки в блюде, тем гуще она получится. Итак, не переставая помешивать все деревянной лопаткой, продолжаем готовить подливку еще 1-2 минуты, чтобы мука как бы растворилась в компонентах, а не образовала комочков и соответственно – не пригорела ко дну емкости. В конце тоненькой струйкой вливаем в сковороду очищенную воду, при этом продолжая помешивать блюдо деревянной лопаткой, чтобы образовалась однородная масса. И теперь доводим соус до кипения, время от времени помешивая все подручным инвентарем. Солим и перчим блюдо по вкусу и после того, как соус закипит, делаем маленький огонь и продолжаем готовить блюдо еще в течение 7-10 минут после очередного закипания подливки.
4 подаем постную грибную подливку.
Как только постная грибная подливка будет готова, можно выключать конфорку и с помощью столовой ложки переливать блюдо в соусницу или пиалу. Пока соус еще горячий его стоит подавать к столу и угощать близких вот таким вот вкусным и очень ароматным блюдом. А вот к гарниру отлично подойдет вареная картошка или любая каша на ваш вкус. По желанию подливку можно посыпать перед подачей мелко рубленой свежей зеленью петрушки и укропа. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– – Прежде чем солить постную грибную подливку, обязательно попробуйте ее на вкус, чтобы не пересолить блюдо, так как в бульонном кубике находится достаточное количество соли.
– – Если вы не любите вкус бульонного кубика, тогда очищенную воду можно заменить на любой бульон по вашему желанию, а саму подливку посыпать грибной натуральной приправой или специями на ваш вкус.
– – Свежие шампиньоны можно заменить сушеными грибами по вашему желанию. Так как это может быть любой сорт грибов.
– – Для более ярких вкусовых качеств, в постную подливку, когда жарим лук, можно добавить измельченную морковь.
– – Чтобы не испортить вкус постной грибной подливки, жарить лук лучше отдельно от грибов, а в конце все перемешать. Поэтому лучше не упрощать процесс приготовления соуса, а придерживаться шагов рецепта.
Овощной салат с грибами с пикантным соусом: рецепт с пошаговым фото
Личные впечатления о рецепте:
Давно хотела поделиться рецептом своего любимого легкого овощного салата. Полюбила я этот салат, приготовив его дома после посещения суши-бара. Там впервые заказала овощной салат под довольно пикантным соусом. Состава соуса я так и не узнала. Но что-то подобное приготовить смогла. Помидор, огурец, редька, морковь, салатный лист – замечательные продукты для салата. Добавляю в этот салат по настроению грибы или куриное филе.
Чтобы приготовить овощной салат с грибами и пикантным соусом, вам понадобится:
Ингредиенты
помидор – 1 шт.
огурец – 1 шт.
морковь – 1 шт.
салат листовой – 3 листа
редька – по вкусу
шампиньоны – 70 г
масло подсолнечное – 1,5 ч.л.
для соуса:
масло подсолнечное – 2 ст.л.
соус соевый – 1 ст.л.
мед – 0,5 ч.л.
сок лимона – 1 ч.л.
Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить овощной салат с грибами и пикантным соусом.
Пошаговое приготовление
Подготовим продукты. Огурец, помидор, морковь я взяла небольшого размера. Редьку берем на свой вкус, так как вкус у нее специфический. Салатных листьев я взяла 3 шт., но вы можете увеличить его количество.
В первую очередь займемся грибами. Промываем под водой, при необходимости очищаем. Нарезаем тонкими пластинами.
Отправляем на огонь сковороду с подсолнечным маслом. Разогреваем. Выкладываем аккуратно грибы и даем им подрумяниться.
Не пережариваем.
Выкладываем грибы на салфетку, чтобы весь жир впитался, нам он в салате не нужен.
Кстати, грибы можно использовать маринованные. Можно приготовить шампиньоны в домашних условиях.
Грибы остывают, тем временем подготовим овощи.
Для нарезки овощей я воспользовалась теркой для моркови по-корейски. Натираем морковь соломкой.
Так же поступаем с огурцом
Нарезаем тонкими дольками помидор.
Листья салата промываем
и рвем руками.
Выкладываем подготовленные продукты на плоское блюдо.
Приготовим соус. Смешиваем для этого все необходимые для него ингредиенты.
Перед подачей поливаем салат соусом и аккуратно перемешиваем.
Наслаждаемся свежим и легким салатом.
Обязательно побалуйте свое семейство Овощным салатом с листьями зеленого салата и куриной грудкой или Салатом с овощами и запеченной куриной грудкой.
Приятного аппетита!
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Здоровый грибной соус {Quick & Easy}
* Иногда мы используем партнерские ссылки, поэтому мы можем получить комиссию бесплатно для вас, если вы совершите покупку по ссылке. Ознакомьтесь с нашим раскрытием для получения дополнительной информации.
Это полезный грибной соус, который подходит ко всему. Шутки в сторону. Все.
У нас есть это почти на все, что мы можем придумать. Подается со стейком, говяжьими гамбургерами, куриными гамбургерами, кармашками из лаваша, печеным картофелем, курицей на гриле или перемешивается с пастой.
Можно даже полить им тост из цельнозерновой муки на завтрак, это , что хорошо.
Возьмите мою БЕСПЛАТНУЮ шпаргалку для безумно занятых мам!
Легкий сливочно-грибной соус
Это грибной соус для экологически чистых продуктов, так что это просто настоящая еда и ничего больше. И, будучи Настоящим, в нем используются сливки, ага, настоящие сливки, и, как вы понимаете, сам соус очень сливочный. Серьезно сливочный. Такой соус можно есть как суп 🙂
Если вы вообще прочтете мой сайт, то поймете, что я фанат легкого.Легко хорош, и этот соус не требует времени на приготовление и, кажется, способен превратить что угодно в нечто особенное.
Что есть с грибным соусом
Это универсальный грибной соус, который хорошо сочетается со многими блюдами. Поскольку я любитель грибов, мне трудно переборщить с грибами и одной вещью, которую я люблю: этим соусом на целых запеченных… грибах. Когда-нибудь я добавлю к нему немного голубого сыра (или чеддера, если синий выводит детей из себя!), Бросаю сверху несколько панировочных сухарей и все это кладу в духовку на 5 минут.
Итак, у вас есть блюда из пасты, курица и стейки (баранина, не так много!), Овощи… это бесконечный список.
Здоровый сливочно-грибной соус для макаронных изделий
Вот один из моих классических семейных любимцев.
Сварите феттучини в большой кастрюле с водой. После приготовления слейте воду и перемешайте через нее грибной соус. Подавать с салатом и моим любимым чесночным хлебом.
Рецепт грибного феттучини смотрите здесь
Возьмите мою БЕСПЛАТНУЮ шпаргалку для безумно занятых мам!
Здоровый грибной соус для стейка
Разогрейте духовку до 190 ° C.Нарежьте картофель кружочками и равномерно выложите на противень.
Я использую антипригарную бумагу для облегчения очистки. Сбрызнуть солью и небольшим количеством оливкового масла и запекать 15-20 минут до золотистого цвета. У нас есть газовый гриль на крыльце, которым мы пользуемся два-три раза в неделю.
Мы используем его для жарки мяса, чтобы в нашем маленьком домике не было дыма. Поджарьте стейк на гриле и полейте грибным соусом. Подавать с небольшим количеством салата.
Здоровый грибной соус для курицы
Разогрейте большую сковороду.Добавьте немного оливкового или кокосового масла. Обжарьте кусочки курицы до золотистого цвета с обеих сторон. Снимите со сковороды и приготовьте грибной соус, как описано в рецепте ниже. Верните курицу в кастрюлю и подавайте. Нам нравится подавать это с картофельным пюре с зелеными овощами на стороне.
Как приготовить полезный грибной соус
Здоровый грибной соус — это настоящий пищевой соус, он быстрый, легкий и обладает массой вкуса. Он использует только одну кастрюлю (ура!) И занимает менее 10 минут от начала до конца.
В зависимости от вашего уровня любви к грибам и уровня вашей семьи, грибы можно нарезать сколь угодно мелкими ломтиками.
Некоторые дети считают, что грибы имеют структуру, похожую на «слизняк» (один из детей однажды так описал мне грибы), и поэтому я обычно нарезал грибы такими маленькими, что их было едва заметно, но теперь они все полностью продаются на этом. соус, грибы нарезаем как обычно. За исключением тех случаев, когда поливают грибами. Потом грибы снова становятся маленькими 🙂
Как долго сохраняется этот соус?
Если вы не используете весь этот соус или приготовили его заранее, и вам нужно сохранить его, вы можете оставить его накрытым в холодильнике в такой банке Мэйсона до 2 дней.Я держу это дольше всего из-за крема, использованного в рецепте.
Если вы готовите блюдо, которое нужно запечь, и используете этот соус, вы также можете приготовить его заранее и держать блюдо в холодильнике до тех пор, пока оно не будет отправлено в духовку.
Рецепт сливочно-грибного соуса
Состав
1 столовая ложка сливочного масла
2 стакана нарезанных грибов
1 1/2 стакана свежих сливок
1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
Морская соль
Черный перец
Инструкции
Нагрейте сковороду на плите
Добавьте сливочное масло и грибы
Жарьте, пока грибные соки не испарится и грибы не начнут подрумяниваться
Добавьте сливки, горчицу, соль и перец
Дайте кипеть в течение 5 минут, пока сливки не уменьшатся и соус загустеет.
Снимите с огня и подавайте.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Добавляем хлопья чили для горячего удара
Еще рецепты с грибами
Или вырастите самостоятельно с помощью этого набора для выращивания грибов!
Рецепт кремообразного полезного грибного соуса {Распечатать и сохранить}
Грибной соус для чистки еды (и 3 способа его использования)
Ингредиенты
1 столовая ложка сливочного масла
2 стакана нарезанных грибов
1 1/2 стакана свежих сливок
1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
Морская соль
Черный перец
Инструкции
Нагрейте сковороду на плите.Добавьте масло и грибы. Жарить до тех пор, пока грибные соки не испарится и грибы не станут коричневыми. Добавьте сливки, горчицу, соль и перец. Дайте настояться 5 минут, пока сливки не уменьшатся, а соус не загустеет. Снимите с огня и подавайте.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: мы добавляем хлопья чили для легкого острого ощущения.
Последние сообщения
Рецепт грибной подливки — всего 6 ингредиентов!
Этот рецепт густой грибной подливки так легко приготовить… Вам захочется покрыть им абсолютно все!
Легкий домашний грибной соус
Простой рецепт, который вы можете приготовить дома, всего из 6 ингредиентов.
Его можно очень быстро приготовить с нуля, и он станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу.
Сейчас в тренде: Мак и сыр из цветной капусты
Рецепт может быть:
Веганский
Кето
Без глютена
Низкоуглеводный
Палео
Без масла
Всего 30
NO Heavy Cream
Это серьезно может стать вашим новым любимым соусом.
Вкус и глубина аромата намного лучше, чем у консервированного соуса или этих растворимых пакетов, что это даже не конкурс.
Вам также могут понравиться: Чизкейк Кето — 5 ингредиентов
Как вы его обслуживаете?
Рецепт работает в любое время, когда вам понадобится основная коричневая подливка.
Хотя многие люди традиционно используют грибную подливку с индейкой, курицей, свининой или стейком, мне нравится подавать ее с жареными овощами или спагетти из тыквы.
Когда я рос, одним из моих любимых обедов на выходных было то, что мама готовила нам картофельное пюре, стручковую фасоль, мясной рулет или котлеты для гамбургеров, покрытые густой домашней подливкой. Так что после того, как я стал вегетарианцем в старшей школе, я начал копировать эту еду, просто заменив гамбургеры своим рецептом вегетарианского бургера.
Вегетарианская грибная подливка хороша для запеченного картофеля или сладкого картофеля, печенья с подливкой, а также с рисом, киноа или тостами. Он также хорош сам по себе — добавьте нут или черную фасоль, чтобы получить вкусное постное блюдо с высоким содержанием белка, которое понравится и мясоедам.
Ингредиенты для здорового грибного соуса
Рецепт можно приготовить всего из 6 основных ингредиентов: лука, грибов, бульона, чеснока, соли и вашего любимого загустителя.
Здесь работает большинство видов муки, в том числе из полбы, белой или цельнозерновой. В качестве подливки без глютена попробуйте сорго или рисовую муку. Или для кето-соуса добавьте небольшое количество ксантановой камеди вместо муки.
Что касается вида грибов, решать только вам. Я часто использую смесь шампиньонов, шиитаке, портобелло, устриц, майтаке, кремини, белых грибов, бэби-белла или чего-то еще, что выглядит интересным (и не слишком дорого!) В продуктовом магазине.Если вы хотите добавить нарезанную морковь вместе с грибами, смело делайте это тоже.
Подливку можно приготовить в мультиварке, мультиварке или на плите. Я не пробовал это в растворе растворимого кофе, но не понимаю, почему это не сработает. Если вы попробуете это сделать, обязательно сообщите о результатах.
Также попробуйте этот Рецепт супа из чечевицы

Выше — посмотрите видео, как приготовить грибную подливу.
П.С. Это также отлично подходит для ужина на День Благодарения. Принесите начинку, кукурузный хлеб, клюквенный соус и картофельное пюре!
Адаптировано из рецепта грибного строганова.
1/3 стакана нарезанного кубиками лука
8 унций нарезанных грибов
2 1/2 чайных ложки измельченного чеснока
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана овощного бульона
2 столовые ложки муки на выбор, в том числе из полбы, белой , рис или сорго
1/4 чайной ложки сушеного тимьяна, по желанию
Обжарьте лук в 2 ч.л. масла (или в масле или в воде) на среднем огне в антипригарной сковороде, пока он не начнет подрумяниваться.Добавьте грибы, соль, чеснок и (по желанию) тимьян. Время от времени помешивайте, и грибы станут водянистыми. Готовьте, пока он снова не станет сухим. Вмешайте бульон и муку и готовьте, помешивая, пока смесь не загустеет. Если вы готовите рецепт подливки, не стесняйтесь оставлять комментарии или оценивать их в нижней части этого поста! Подробнее о питании
* Если вы такой же визуальный человек, как я, обязательно посмотрите видео с рецептами выше, потому что в нем показано, как приготовить соус! Грибная подливка отлично сочетается с этими бургерами из черной фасоли.
Актуальные рецепты:
Пирог с печеньем в глубоком блюде
Овсяная каша с тыквой
Брауни из сладкого картофеля
Тыквенно-банановый хлеб
Пудинг с чиа — 5 рецептов
Плитки Potluck Oreo Brownie Bars
(Из электронной книги Hello Breakfast)
4.88 / 5 (49)
Грибной соус с вишнями — Mayo Clinic
Составлено сотрудниками клиники Мэйо
Совет диетолога:
Этот белый соус может быть с низким содержанием жира, но богатый вкус грибов и хереса делает его отличной начинкой для курицы.Попробуйте соус на поленте с жареными средиземноморскими овощами.
Количество порций
Количество порций 12
Низкое содержание натрия
Здоровый карбюратор
Низкое содержание жира
Ингредиенты
2 стакана обезжиренного молока
2 чайные ложки рапсового масла
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
1 1/2 стакана нарезанных свежих грибов
2 столовые ложки универсальной (простой) муки
1 столовая ложка измельченного чеснока
Перец черный молотый, по вкусу
1 чайная ложка хереса (по желанию)
Инструкции
В небольшой кастрюле на слабом огне нагрейте молоко.
В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте рапсовое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте около 3 минут. Добавить нарезанные грибы и обжарить еще 3 минуты. Вмешайте муку и продолжайте варить еще 2–3 минуты. Добавьте теплое молоко и взбейте. Продолжайте варить. Часто помешивайте, пока не загустеет, около 3 минут. При желании добавьте чеснок, перец и херес. Держите грибной соус подогретым на медленном огне до подачи.
Анализ питания на порцию
Размер порции: 1/4 стакана
Калории 33
Всего жиров 1 г
Насыщенные жиры Следы
Трансжиры 0 г
Мононенасыщенные жиры 1 г
Холестерин 1 мг
Натрий 19 мг
Всего углеводов 4 г
Пищевые волокна Следы
Добавленный сахар 0 г
Белок 2 г
Сентябрь20, 2014
.
Томатно-грибной соус | Рецепты
Дом
Диета и питание
Рецепты
Этот рецепт содержит бесконечную пользу для здоровья из грибов и помидоров. Вы можете сделать большую партию и можете сделать это самостоятельно! Определенно надо попробовать.
Приятно делать томатный соус самому. Конечно, время не всегда позволяет, но когда оно появляется, попробуйте.Это мой любимый продукт, который я довольно часто использую в пастах и овощных блюдах. Выбирайте органические томатные продукты; Исследования показали, что, по крайней мере, в некоторых пищевых продуктах органические разновидности содержат в три раза больше ликопина.
Продовольствие как лекарство
Грибы известны своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами и, как таковые, помогают защитить кровеносные сосуды от окисления холестерина и хронических, вызывающих болезни воспалений.Помидоры содержат много витамина B6 и фолиевой кислоты, которые вместе укрепляют здоровье сердца, превращая гомоцистеин — аминокислоту, которая в высоких концентрациях связана с повышенным риском свертывания крови, сердечного приступа и инсульта — в другие, менее опасные молекулы. Но помидоры наиболее известны своей высокой концентрацией мощного антиоксиданта ликопина. Исследование, проведенное Brigham and Women’s Hospital, показало, что среди женщин среднего возраста, не страдающих сердечными заболеваниями, те, кто в течение семи лет употреблял от семи до 10 порций продуктов на основе томатов, богатых ликопином, имели почти 30 порций. риск сердечно-сосудистых заболеваний на процент ниже, чем у тех, кто ест менее 1.5 порций в неделю.
Состав
12 среднеспелых помидоров или 16 унций консервированных очищенных органических помидоров
2 средних луковицы, нарезанных
1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 стакана белого вина
1 фунт грибов, нарезанных кубиками или нарезанными
2 чайные ложки орегано
1 1/2 чайной ложки базилика
1/2 чайной ложки соли (по желанию)
1 лавровый лист
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка меда
Инструкции
Если вы используете свежие помидоры, доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Нарежьте ломтики ‘X’ на дно каждого помидора и опустите их в кипящую воду до тех пор, пока кожица не начнет ослабевать, примерно на 2 минуты.
Слить воду и полностью остудить.
Когда остынет, выжмите каждый помидор через ситечко, установленное над миской, чтобы уловить семена, оставив сок и мякоть.
Пюре из сока и мякоти в кухонном комбайне до получения однородной массы. Если вы используете консервированные помидоры, просто соскоблите лишние семена и разотрите помидоры с их соком вручную или вилкой.
Обжарьте лук с зеленым перцем в оливковом масле в большом сотейнике в течение 5 минут на слабом огне. Добавьте вино, грибы, зелень, соль, томатное пюре и лавровый лист. Варить на медленном огне 1/2 часа.
Снимите лавровый лист. Добавьте томатную пасту и мед и варите еще 10 минут.
На 4 чашки.
Пикантный грибной соус | С низким содержанием соли
Состав
Из расчета 4-5 порций по рецепту.
2 столовые ложки масла или маргарина
2 столовые ложки сухого хереса
1 столовая ложка сока лайма
1 столовая ложка измельченного сухого лука
По 1 чайной ложке мелко нарезанной петрушки, чеснока и эстрагона
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 фунт (5 1/2 стакана) свежих грибов, разрезанных пополам
Способ приготовления
В посуде на 2 литра, подходящей для использования в микроволновой печи, смешайте сливочное масло или маргарин, херес, сок лайма, зелень и чесночный порошок.
Микроволновая печь без крышки при 100% мощности (высокой) в течение 1 минуты при однократном перемешивании.
Добавить грибы.
В микроволновой печи на 6-8 минут или пока грибы не станут мягкими, дважды помешивая.
Пищевая ценность
Из расчета 4-5 порций по рецепту.
904 904 904 Калий 904 904 9 мг
Калории 96
Углеводы 6 г
Белок 4 г
Натрий 70 мг
Натрий: Все наши рецепты содержат мало натрия, потому что он плохо влияет на почки и повышает кровяное давление.Большинству людей следует ограничить потребление натрия до 1500 миллиграммов в день.
Калий: Если вы находитесь на гемодиализе, ограничьте также калий до 2000 миллиграммов в день. Если вы находитесь на перитонеальном диализе или коротком дневном диализе, ограничьте калий до 3500 миллиграммов в день.
Фосфор: если вы находитесь на диализе, ограничьте количество фосфора примерно до 1000 миллиграммов в день.
Белок: Если вы не находитесь на диализе, но страдаете заболеванием почек, вам может помочь диета с низким содержанием белка.Проконсультируйтесь с лечащим врачом или диетологом за рекомендациями.
Об этом рецепте
Этот сливочно-теплый соус для пасты понравится любителям грибов.
Паста со сливочно-грибным соусом
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Этот быстрый (до 30 минут) рецепт — о грибной пасте! У вас получатся мясистые грибы с восхитительным легким сливочным соусом для пасты.Это идеальный вегетарианский рецепт на свидание или в будние дни.
Поскольку я жажду грибов хотя бы раз в неделю и макаронных изделий почти ежедневно, я всегда придумываю новый рецепт грибной пасты, и этот НАСТОЛЬКО ХОРОШИЙ!
Грибы — отличный источник питательных веществ, от витаминов группы В до цинка и фолиевой кислоты. Это означает, что ежедневное употребление грибов, вероятно, очень полезно для здоровья, не так ли?
Это простое сливочно-грибное блюдо из макарон стоит добавить в вашу ротацию — я думаю, оно просто восхитительно.
Ингредиенты для грибной пасты
Прелесть этого блюда в том, как из нескольких ингредиентов получается невероятно вкусное блюдо, достойное ресторана.
Помимо оливкового масла первого холодного отжима и кошерной соли, вот что вам понадобится для приготовления макарон:
Белые шампиньоны и / или коричневые шампиньоны: мне нравится использовать смесь половин и половину обоих видов
Чеснок: в зависимости от размера зубчиков чеснока вам понадобится 2 или 3, чтобы приготовить 1 столовую ложку мелко нарезанного ( или измельченный) чеснок
Лук-шалот
Свежий тимьян
Сушеные макароны из лингвини, спагетти или фетучини
Лимон: свежевыжатый лимонный сок придает яркость и придает насыщенность.
Creme fraiche (или полутяжелые сливки)
Измельченный красный перец чили
Петрушка
Пармезан
Как приготовить грибной соус
Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике, желательно с антипригарным покрытием, затем добавьте грибы одним слоем.
Вот простой «трюк шеф-повара»: грибы готовятся на горячей сковороде без перемешивания в течение примерно 5 минут.
Этот процесс подрумянивает грибы до того, как они начнут выделять воду, что усиливает грибной вкус и не дает им стать мягкими.
После того, как они подрумянятся, добавьте соль, лук-шалот и чеснок.
Еще один совет от шеф-повара: Добавление соли в пищу во время обжаривания способствует выделению жидкости, а это именно то, что вам нужно на данном этапе, чтобы быстро размягчить лук-шалот.
Я хотел, чтобы это был вегетарианский рецепт, поэтому вместо куриного бульона вы просто добавляете немного крахмалистой воды для приготовления пасты.
Завершите приготовление соуса, добавив немного воды для пасты (сильно подсоленной для придания аромата), лимонного сока и сливок.
Бросьте приготовленную пасту прямо в сковороду, чтобы она смешалась с грибным соусом.
Какие сливки использовать для грибного соуса для пасты
Я люблю крем-фреш для запекания и варки, особенно в этом рецепте.
На вкус почти как острая комбинация сливочного масла и жирных сливок. Он будет храниться в течение нескольких недель в самой холодной части холодильника, поэтому неплохо иметь около
фунтов стерлингов.
Это не излишне сливочный или мармеладный соус, который мне очень нравится в сливочных соусах.
Легкие соусы для сковороды, подобные этому, естественным образом покрывают пасту, когда вы перемешаете их в сковороде. Я не использую муку в качестве загустителя, потому что она может стать пастообразной и неприятно крахмалистой.
Более простые и вкусные рецепты пасты без мяса
Паста Паппарделле с рагу из грибов портобелло
Паста Болоньезе с грибами
Паста со спаржей и лесными грибами
Ньокки с грибами и соусом из голубого сыра
Паста со сливочно-грибным соусом
Карен Тедеско
Лингвини со сливочно-грибным соусом — лучший рецепт вегетарианской пасты на свидании или в будние дни.Легкий и очень вкусный сливочно-грибной соус для пасты с крупными грибами, чесноком и сыром Пармезан. Ням!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
Паста для курса
Кухня итальянская
Порции 4 порции
1 1/2 фунта белых шампиньонов или грибов кремини или их смеси
Кошерная соль
1/2 фунта лингвини, спагетти или пасты феттучини
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1/4 стакана мелко нарезанного лук-шалот
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного чили
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1/3 чашки крем-фреш или жирных сливок
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1/4 стакана тертого сыра Пармезан
Подготовьте грибы: Обрежьте у грибов стебли.Разорвите колпачки на большие кусочки размером с укус — вам нужна красивая крупная текстура.
Доведите до кипения большую (5-6 литров) воду вместе с 4 столовыми ложками соли. Готовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке, пока она не станет однородной. Перед тем, как слить пасту, вылейте 1 стакан воды для приготовления и оставьте.
Пока макароны готовятся, разогрейте масло в большой (12-дюймовой) сковороде (желательно с антипригарным покрытием) на среднем или сильном огне. Выложите грибы на сковороду и разложите в один слой.Варить 5 минут, не помешивая. Встряхните сковороду и перемешайте грибы. Варить еще 5 минут.
На этом этапе грибы должны принять какой-то цвет и выделять немного жидкости. Добавьте 1 чайную ложку соли, лук-шалот, чеснок, тимьян и перец чили и хорошо перемешайте. Готовьте, пока лук-шалот не станет мягким, около 2 минут.
Добавьте к грибам лимонный сок, крем-фреш и петрушку. Тушить, пока соус не загустеет. Добавьте 1/3 стакана зарезервированной воды и перемешайте, соскребая со сковороды, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки.
Выложите приготовленную пасту на сковороду и перемешайте щипцами соус. Если соус кажется сухим, добавьте еще немного воды для пасты. Снимите с огня, посыпьте пармезаном и подавайте.
Варианты:
Крошить приготовленный хрустящий дымный бекон поверх готового блюда, если вы хотите добавить мясной массы.
Добавьте несколько горстей нежной зелени шпината в сковороду на последнем этапе, пока она не станет соусом.
Порция: 1 г | Калории: 265 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 12 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 115 мг | Калий: 652 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 337 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 105 мг | Железо: 2 мг
Прикрепить рецепт
Эй, я Карен
Создатель Familystyle Food
Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.
Грибной соус Шиитаке | Китайская еда Сычуань
Ароматный грибной соус Шиитаке, многоразовый. Я люблю представлять этот грибной соус шиитаке, который завоевал популярность среди всех моих друзей и семей. Несколько месяцев назад меня спрашивали о грибном соусе для горячего соуса для макания. Некоторые читатели знают этот соус в знаменитом ресторане Haidilao, где готовят горячие блюда. Это был один из самых популярных соусов в большинстве ресторанов в моем городе. В дополнение к соусу для макания в горячем горшочке, вы также можете нанести этот соус на хлеб, использовать в качестве верхней части для лапши и использовать для приготовления тофу и овощей на гриле.В это слишком хорошо поверить, особенно после нескольких дней комбинирования.
Записка повара
Можно делать большие партии, так как этот соус может храниться около 2 недель до тех пор, пока вода не будет приготовлена.
Не обрезайте все корни. Они помогают сохранить более жевательную текстуру.
Если вам нужно выдержать соус более длительное время, добавьте больше масла и убедитесь, что масло покрывает поверхность. Изоляция от воздуха может помочь предотвратить появление бактерий.
Инструкции
Отрежьте у гриба шиитаке самый конец, но оставьте основание.
После очистки хорошо слейте воду. Грибы измельчить и переложить в блендер. Смешайте с перерывом от 8 до 10 секунд. Если это большое количество, выполните этот шаг несколькими партиями.
Смешайте чеснок, имбирь, лук-шалот и зеленый лук.
Нагрейте в воке около 1 стакана масла и обжарьте доубаньцзян на медленном огне, пока масло не станет красным.Продолжайте помешивать, чтобы дно не стало липким. Затем поместите чеснок, имбирь, лук-шалот и зеленый лук, обжарьте на медленном огне до появления аромата.
Положите гриб и наберитесь терпения. Продолжайте обжаривать 10-15 минут, пока грибы не усохнут, а цвет не станет темнее . Если вы чувствуете, что содержимое слишком сухое, сбрызните маслом края вок, чтобы при необходимости не пригореть. Жарка, помешивая, пока масло не станет прозрачным. снова, означает, что воды больше не осталось.
Добавить порошок тмина, порошок чили, сахар, легкий соевый соус. Продолжайте нагревать 3-5 минут. Затем добавьте поджаренные семена кунжута и жареный арахис (подойдут и другие жареные орехи).
Остудить и хранить в герметичном контейнере. Дайте настояться на 1-2 дня перед едой. Так что вкусы могут хорошо сочетаться.
Этот соус можно использовать в качестве начинки для отвара, лапши соевого соуса и вареного риса. Его также можно использовать как часть соуса для горячего окунания.
Грибной соус Шиитаке
Состав
1000 грамм грибы шиитаке
1.5 чашка масло , используется партиями
4 гвоздика чеснок
1 большой палец имбирь
2 зеленый лук , только белая часть
3 лук-шалот
2 ст. Doubanjiang
1 ст.порошок тмина
1 ст. порошок чили , вы можете использовать корейский порошок чили для более мягкой версии
1 чайная ложка сахар
1 ст. легкий соевый соус
1/4 чашка поджаренные семена кунжута
1/2 чашка жареный арахис
Инструкции
Отрежьте у гриба шиитаке самый конец, но оставьте основание.
После очистки хорошо слейте воду. Грибы измельчить и переложить в блендер. Смешайте с перерывом от 8 до 10 секунд. Если это большое количество, выполните этот шаг несколькими партиями.
Смешайте чеснок, имбирь, лук-шалот и зеленый лук.
Нагрейте в воке около 1 стакана масла и обжарьте доубаньцзян на медленном огне, пока масло не станет красным.Продолжайте помешивать, чтобы дно не стало липким. Затем поместите чеснок, имбирь, лук-шалот и зеленый лук, обжарьте на медленном огне до появления аромата.
Положите гриб и наберитесь терпения. Продолжайте обжаривать 10–15 минут, пока грибы не усохнут и не потемнеют. Если вы чувствуете, что содержимое слишком сухое, сбрызните маслом края вок, чтобы не поджечь вначале. Жарить, помешивая, пока масло не станет прозрачным, что указывает на то, что воды в нем больше нет.
Добавьте порошок тмина, порошок чили, сахар, легкий соевый соус. Добавьте поджаренные семена кунжута и жареный арахис (подойдут и другие жареные орехи). Продолжайте готовить 5-8 минут.
Остудить и хранить в герметичном контейнере. Дайте настояться на 1-2 дня перед едой.
.