Живая масса мясистых кур-тяжелая, петух имеет массу 3,5 – 5,5 кг, а макиен – 3-4,5 кг. Мышцы мясного цыпленка развиваются, соединительные волокна становятся менее плотными и быстро высвобождаются. Из таких кур можно получить до 70% мяса. Особенно быстро созревают бройлеры – мясные птенцы, которые за 60 дней весят более 1,6 кг. Внешний вид бройлера имеет диетические преимущества, будучи нежным и вкусным. Такое мясо содержит до 20% белка, жирность до 5,2 – 12,3 [2].

Куриное мясо, как и все мясо домашней птицы, подразделяется на 2 категории по химическому составу и виду обработки. Ниже приведены данные о количествах и энергетической ценности ингредиентов, содержащихся в мясе кур 1-й и 2-й категории, которых кормят в домашних условиях, то есть они свободны, пользуются достаточным количеством солнечного света, питаются без добавления в их пищу биостимуляторов, антибиотиков, которые все являются синтетическими [3,4].

Таблица 1.

Энергетическая ценность 100 г куриного мяса, которым кормят в домашних условиях

Таблица 2.

Масса витаминов в количестве 100 г куриного мяса, скармливаемого в домашних условиях, мг

Таблица 3.

Масса минеральных веществ в количестве 100 г куриного мяса, скармливаемого в домашних условиях, мг

Подводя итог, можно сказать, что химический состав куриного мяса, которое скармливают на птицефабриках, добавляя в свой корм химические вещества различных производителей, для увеличения живой массы и других целей, существенно отличается от состава, представленного выше.

Список литературы:

1. Саттарова Б. Н., Кодиров З. З., Хусанова Н. С. Синтез Литиевых Солей П-Ферроценил-Бензойной Кислоты И Их Применение Как Биостимуляторов При Выращивании Кур //Главный редактор. – 2020. – С. 46.
2. Классификация мяса домашней птицы. Категории тушек птицы https://ptica-ru.ru/per-prod-ptic/3143-kategorii-tusek-pticy.html.
3. Куриное мясо. https://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/kurinoe.
4. Холдаров Д. М., Шодиев Д. А., Райимбердиева Г. Г. Геохимия микроэлементов в элементарных ландшафтах пустынной зоны //Актуальные проблемы современной науки. – 2018. – №. 3. – С. 77-81.

Таблица калорийности в блюдах из птицы

В мясе домашней птицы – самая правильная пропорция насыщенных и ненасыщенных кислот. В нем содержатся витамины группы B, пантотеновая кислота и витамин С.

Количество калорий в птице

Питательная ценность мяса домашней птицы

Кроме того, что куриное мясо очень нежное на вкус и легкое в приготовлении, в нем содержится множество полезных элементов. Большая питательная ценность белка, который содержится в мясе курицы, делает его особенно ценным для белковых диет с низкой калорийностью. Также мясо снабжает организм жирами, минеральными солями, микроэлементами и витаминами.

Мясо домашней птицы для красоты и здоровья

В курином мясе содержатся не так много жиров, которые на самом деле легко подвергаются удалению вместе со шкуркой. Очищенная от шкурки курица содержит всего 5% жира, что очень хорошо подходит для тех, кто хочет похудеть или следует низкоэнергетической и низкохолестериновой диете. Нежная структура тканей позволяет курице легко перевариваться в нашем организме, т.к. в ней мало соединительных тканей. Куриная печень содержит витамин А, необходимый для поддержания здоровой кожи.

Хранение куриного мяса

Мясо курицы нужно тщательно вымыть и высушить прежде, чем положить в холодильник. Лучше всего использовать специальные контейнеры для хранения мяса. Для заморозки курицу нужно разделить на кусочки, сложить в кулечки и положить в морозилку. Там оно сбережется в целости и сохранности на протяжении 2-3 месяцев.

Калорийность разных частей курицы. Пищевая ценность мяса

Курица в вареном виде — излюбленный продукт всех диетологов. Специалисты рекомендуют ее к употреблению всем без исключения, поскольку она включена в правильное питание. Отварная курица — ценный продукт. При такой щадящей обработке в ней сохраняются все полезные вещества и не приобретается лишняя энергетическая ценность. Альтернативой вареной курице является шашлык, маринованный в уксусе. Остальные виды обработки только увеличивают калорийность этого продукта.

Сколько калорий в отварной курице?

Это зависит от части тушки. Например, отварная грудка является первым диетическим продуктом. Ее нежность хороша в качестве дополнения салатов, рулетов, супов,паштетов, фаршей. Итак, калорийность тушки выглядит так:

• 100 грамм отварного мяса при отсутствии кожи содержат 95 килокалорий. Филе в сыром виде без кости — 113 ккал, с костью оценивается в 137 ккал. Если отварить грудку с кожей, то в организме окажется 164 ккал.
• В 100 гр мяса находится 23 г белка, около 2 гр жира и 0, 4 углеводов. Эти показатели позволяют рассчитать суточное потребление продуктов, чтобы удовлетворить потребность организма в протеине. Чтобы избавиться от жира и поддержать мышечную массу необходимо употреблять 1,3-2 грамм на один килограмм веса.

Сколько калорий в мясе, как стало понятно, нужно подсчитывать с учетом кожи и костей.

Кроме того, каждая часть вареной тушки имеет свою энергетическую ценность:

• Голень без кожицы — 110 ккал на 100 гр, с кожицей — 161 килокалорий.
• Бедра без кожицы — 160 на 100 гр, с кожицей — 185 ккал.
• Окорочка без кожицы — 170/100.
• Крылышки — 181/100 грамм.

Если брать во внимание куриные субпродукты, то их калорийность также невелика. Желудки в отварном виде имеют 94 килокалорий, печень — 116, сердце — 182 к. калории.

Курица в вареном виде в своем составе имеет множество важных для здоровья человека веществ. Это большая часть витаминов и минералов, а также ценные аминокислоты. Поскольку жиров и углеводов в ней почти нет , то специалисты охотно включают ее в состав различных диет.

Мясо курицы берут во внимание при лечении диабета, подагры, язвенной болезни. Если его употреблять регулярно, то можно предотвратить появление гипертонии,инсульта, сердечных заболеваний, атеросклероза.

Особенно полезна отварная курица пожилым людям. Больше пользы принесет мясо молодняка, так как в нем много витаминов, минералов, качественного белка и глютамина. Лучше, если употреблять домашнюю птицу, так как магазинная несет в себе много вредных веществ, которые скапливаются в процессе специфического кормления.

Блюда, приготовленные из отварной курицы, являются здоровой пищей и насыщают организм энергией . Мясной бульон благотворно сказывается на состоянии дыхательных путей, помогая избавиться от начавшегося простудного заболевания, а также способен восстановить иммунную систему после оперативного вмешательства. Насыщенный бульон поможет при отравлении и зарядит энергией ослабленный организм. Отварная курочка — отличное блюдо для женщин в положении.

Как правильно отваривать курицу?

После промывания окорочков или куриной грудки, мясо заливают водой и доводят до кипения. Спустя пять минут после закипания, воду сливают и заливают снова чистой холодной водой и продолжить приготовление блюда. Это необходимо проделать с целью избавления от гормонов и антибиотиков, с помощью которых выращивают птицу, после чего она попадает к нам на стол. После этой манипуляции бульон нужно посолить и варить до готовности , затем разрезать на кусочки. В качестве гарнира к диетической курочке хорош рис, который промывают, а затем отваривают.

Может ли быть отварная курица вредной для здоровья? Человеку, к счастью, она приносит больше пользы, чем вреда. Однако быть источником проблем она также может.

Необходимо помнить, что концентрация вредных веществ скапливается в коже и темных частях мяса. Именно кожа принимает основной удар вредных веществ, которые попадают в организм курицы на протяжении ее жизни. Поэтому перед варкой рекомендуют убирать кожу.

Также причиной неприятных гнилостных процессов и размножения вредных микроорганизмов в толстом кишечнике может стать недостаточно обработанное куриное мясо . Вследствие может возникнуть отравление всего организма, а также обострение заболеваний ЖКТ.

Курица вместо вреда принесет только пользу, если соблюдать следующие правила:

• Проводите тщательную обработку мяса тушки. Чаще варите и запекайте, реже жарьте.
• Чтобы курица лучше переварилась в ЖКТ, употребляйте ее с овощами.
• Не переедайте мяса курицы.

Важно! При жизни курицу может одолеть сальмонеллез, которым может заразиться человек. Если тушка не прошла достаточную термическую обработку, то это несет вполне реальный риск.

Таким образом, отварное куриное мясо низкокалорийное и питательное , подходит в качестве диеты для здоровья и похудения. Однако стоит соблюдать несложные правила приготовления, чтобы уберечься от возможных проблем с ЖКТ.

Отварная курица является излюбленным продуктом всех диетологов. Специалисты советуют употреблять ее детям, взрослым и пожилым людям. Любое правильное питание включает в себя этот вид птицы. Сколько калорий в вареной курице? Этот показатель зависит от части тушки.

Приготовление курицы путем отваривания – оптимальный способ. Так она сохраняет все полезные вещества и не приобретает лишнюю энергетическую ценность. Максимально близко к вареному блюду приближается куриный шашлык, маринованный в уксусе. Другие виды обработки лишь увеличивают калорийность.

Вареная грудка – диетический продукт №1. Она станет нежным дополнением ко многим блюдам – салатам, рулетикам, супам, паштетам и фаршам.

Сто грамм приготовленного мяса без кожи содержат 95 килокалорий, в то время как сырое филе без кости оценивается в 113 ккал, а с костью – в 137 ккал. Если сварить грудку вместе с кожей, то со 100 граммами блюда в организм попадет 164 ккал.

Сто грамм курицы содержит 23 г белка, примерно 2 г жира и 0,4 г углеводов. Такие показатели позволяют без труда рассчитывать суточное количество продуктов для удовлетворения нормы протеина. При похудении и поддержании мышечной массы в норме рекомендуется употреблять 1,3-2 г на 1 кг массы тела.

Калорийность вареной курицы, как видите, может заметно меняться.

Каждая часть тушки имеет разную энергетическую ценность:

• отварная голень без кожи – 110 килокалорий на 100 грамм, с кожей – 161 ккал;
• вареные бедра без кожицы – 160 ккал на 100 г, с кожей – 185 ккал;
• отварные окорочка без кожи – 170 ккал на 100 г;
• вареные крылышки – 181 ккал на 100 г.

Если говорить о куриных субпродуктах, их энергетическая ценность также невысока. Вареные желудки дают всего 94 килокалории, печень – 166 ккал, сердце – 182 ккал.

Ценный состав и польза

Курица содержит большое количество важных для организма веществ. Это витамины (А, группы В, Е, F, К, РР и Н), минералы (селен, медь, фосфор, магний, железо, йод, кобальт, сера, хром, фтор, цинк и другие), важные аминокислоты. Углеводы и жиры практически отсутствуют, что позволяет включать птицу в состав многих диет.

Мясо помогает в лечении диабета, язвенной болезни, подагры. Регулярное употребление вареной курицы предотвращает возникновение гипертонии, инсульта, атеросклероза, недугов сердца.

Людям в возрасте особенно стоит делать упор на птицу в своем рационе. Больше всего пользы приносит мясо молодых особей, поскольку оно насыщенно витаминами, минералами, качественным белком и глютамином. Предпочтительнее употреблять домашнюю курицу, поскольку магазинный продукт содержит в себе вредные вещества, которые откладываются в результате специфического кормления.

Блюда из вареной курицы являются здоровой пищей и дают организму энергию. Бульон на основе мяса помогает вылечить недавно начавшееся простудное заболевание или восстановить защитные силы после операции. Наваристый бульон избавит от последствий пищевого отравления и зарядит энергией слабый организм. Вареная курочка – отличная еда для беременных.

Калорийность курицы: 160 ккал.*
* среднее значение на 100 грамм, зависит от части тушки и способа приготовления

Из курятины можно приготовить множество вкусных блюд, отличающихся питательностью и пользой для организма. Мясо относят к разряду диетических, главное – правильно выбрать его часть и способ термической обработки.

Сколько калорий в курице

Самой диетической частью тушки птицы считается филе с калорийностью около 110 ккал. В нем отсутствуют углеводы, минимально содержание жира и очень много белка. Филе разрешается включать в рацион при различных диетах, в том числе – самых строгих. Подробнее о и ее пользе для похудения можно узнать из статьи.

По показателю энергетической ценности курятину можно сравнить с морепродуктами или пресноводной рыбой.

Благодаря низкому содержанию жира организм быстро насыщается этим мясом, не возникает проблем и дискомфорта при переваривании продукта. Не все части тушки имеют одинаковую пищевую ценность. Калорийность куриных бедер и крыльев превышает показатель грудки – по 185 и 186 ккал соответственно. Не рекомендуется злоупотреблять во время диеты куриной кожей. Несмотря на великолепный вкус, который приобретает эта часть при запекании, калорийность ее превышает 212 ккал на 100 г.

Курица жареная, отварная, запеченная

При приготовлении блюд следует учитывать отличия в показателях холестерина и жира в разных частях птицы. К выбору способа обработки продукта также необходимо подходить ответственно. Без опасений за фигуру можно есть отварное нежное мясо, калорийность курицы в этом случае не превышает 140 ккал при использовании нежирных частей. Иначе показатель повысится до 200 ккал.

Если вы придерживаетесь здорового питания или стремитесь похудеть, можно запекать или тушить куриное филе (до 100 ккал).

Интересно, что калорийность курицы без кожи на гриле – всего 126 ккал. Это связано с вытапливанием большей части жира на огне. Калорийность жареной курицы составляет около 210 ккал, что довольно мало по сравнению с другими видами мяса, например, свининой. Стоит обратить внимание, что при удалении кожи показатель ценности уменьшается. Сравнить пищевой состав (БЖУ) сырой, вареной и жареной куриной грудки можно .

Калорийность куриных субпродуктов

Польза субпродуктов для организма после перенесенной болезни, сниженном иммунитете или при интенсивном похудении значительна. При регулярном употреблении куриных желудков, калорийностью около 130 ккал, нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются защитные функции, улучшается состояние волос и кожных покровов.

Нежирные продукты – пупки (115 ккал) и куриные сердечки (160 ккал).

Можно готовить всевозможные блюда из фарша (140 ккал), варить супы на основе куриного бульона. Если он приготовлен из нежирного белого мяса, то показатель ценности на 100 г приравнивается всего к 20 ккал. Лучше всего использовать вторичный бульон.

Таблица калорийности курицы на 100 грамм

Максимально точно определить, какова пищевая ценность в разных частях тушки, и как она меняется в зависимости от способа приготовления мяса, поможет таблица калорийности на 100 г.

Среди большинства видов мяса курица выделяется своими диетическими свойствами и высоким содержанием белка и других полезных элементов. Диетологи советуют употреблять этот продукт ежедневно спортсменам, детям и худеющим.

В здоровом питании издавна отдают предпочтение диетическому мясу курицы в сравнении с говядиной или свининой. Блюда из курятины включены в рацион людей разных возрастов, разных стран, разных времен.

Не случайно, только по примерным подсчетам, существует свыше 700 различных пород домашней птицы. Ценится и неприхотливость, простота разведения кур, и огромная польза мяса для полноценной работы организма человека.

О составе курятины

Запах курицы в процессе готовки легко узнать. Приятный аромат появляется благодаря характерным эфирным маслам.

Уникальный состав низкокалорийного продукта богат витаминами групп А, В, Е, С, РР, различными микроэлементами. Обеспечивает потребности в необходимых компонентах:

• железом;
• фосфором;
• цинком;
• магнием;
• калием;
• кальцием;
• серой;
• натрием;
• серебром;
• животным белком

В пересчете на 100 грамм куриного мяса: содержание белка — 23,2 гр. , жира – 1,65 гр., калорийность составляет 110-210 ккал. в зависимости от выбранной части туши и способа приготовления.

Меньше всего калорий в сыром мясе. Курица вареная, копченая, тушеная и жареная более калорийна. Самый низкий показатель соответствует курятине в шашлычках.

О пользе мяса курицы

Диетологи отводят куриному мясу одно из первых мест в рейтинге полезных и питательных продуктов.

Обогащение организма необходимым белком способствует быстрому восстановлению в период усталости, умственного и физического истощения.

Спортивные нагрузки, стрессы, интенсивная работа забирают силы. Укрепить работу нервной системы, избежать бессонницы, депрессии поможет регулярное употребление блюд из куриного мяса. Возрастает выносливость и иммунная защита организма.

Низкая калорийность курицы позволяет включать продукт в диеты для нормализации веса. Важно употреблять наиболее полезную отварную грудку, рекомендованную для ежедневного рациона.

Мясо курицы, богатое витамином Е, защищает от преждевременного увядания кожи, укрепляет ногти, волосы, препятствует общему старению организма путем налаживания жирового обмена и уровня сахара.

Продукт отлично усваивается по причине малого количества соединительной ткани. Поэтому так важно стремящимся быть красивыми и молодыми питаться правильно, не забывать, чем полезно куриное мясо.

Врачи отмечают состав аминокислот в курином мясе, влияющий на правильное питание и развитие детей, формирование их костной и мышечной системы.

Будущим мамам важно знать, что диетическое мясо цыпленка благотворно влияет на протекание беременности. Витамины В9, В12 нужны репродуктивным органам женского организма.

• традиционно рекомендуют теплый куриный бульон в период заболеваний гриппом, ОРВИ , прочих простудных инфекций для восстановления иммунной системы;
• целительный состав продукта с наличием глютамина помогает во время восстановления после операций для наращивания мышечной массы;
• у диабетиков белое мясо курицы – главное блюдо ежедневного меню. Благодаря ему нормализуется обмен веществ и работа поджелудочной железы;
• для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы важно наличие в составе мяса полиненасыщенных кислот, способствующих профилактике атеросклероза, выводу ненужного холестерина, предупреждению инсульта, гипертонии;
• «сердечникам» нужен куриный бульон для восстановления нормального сердечного ритма;
• в период язвенных болезней желудочно-кишечного тракта, при хронических гастритах мясо цыпленка становится лекарством для пациента;
• блюда из отварной курицы облегчают состояние больных подагрой и полиартритом;
• лечение анемии и улучшение кровообращения проводится с добавлением в рацион мяса домашней курицы.

Знатоки мяса курицы, польза и вред которого зависят от способа приготовления, рекомендуют отдать предпочтение варке, тушению, но не обжарке и копчению.

Белое и красное мясо

Часто возникает вопрос о различиях белого и красного куриного мяса. Однозначного ответа, что лучше, быть не может.

В белом мясе больше магния, немного меньше калорий, но разница настолько мизерная, что это имеет значение только в случаях очень жестких диет.

Красное мясо получает окраску за счет наличия железа и различных минералов. Все компоненты жизненно необходимы человеку. В красной части туши больше цинка, рибофлавина, витаминов разных групп.

Таким образом, сочетание белого и красного мяса курицы в равной степени укрепляет организм , придает энергию и силы. Особенности физического состояния и предпочтения подскажут, какое мясо выбрать: белое или красное.

Дополнительно

Следует учесть, что мясо петуха более жесткое, чем курицы. При выборе нужно руководствоваться определением возраста птицы. Молодое мясо петуха пригодно и полезно, а старое грозит несварением желудка. Самое нежное и низкокалорийное – мясо цыпленка.

Современные технологии позволяют получать дегидрированное мясо курицы, то есть высушенное, освобожденное от жидкости. Этот продукт предназначен для приготовления кормов для животных.

О вреде куриного мяса

Вред наносит неправильное приготовление или употребление продукта. Больше всего жиров и скопление бактерий происходит в шкурке курицы . Употребление натуральной жировой ткани небезопасно для желудка, поджелудочной железы.

Шкурка на крыльях птицы отличается от шкурки на других частях тушки. Она безопасна, особенно у домашних птиц, которых вскармливали без добавления антибиотиков для роста.

Важна тщательная тепловая обработка мяса для обеспечения безопасности продукта, уничтожения патогенных бактерий. В противном случае не избежать отравления, дисбактериоза, появления гельминтов.

Существует опасность аллергии на куриный белок. Важно соблюдать меру и не переедать продукт, чтобы не провоцировать проявлений заболевания.

Сколько калорий в курице и куриных субпродуктах

Существует значительная разница в калорийности блюд из разных частей куриной тушки. Эти факторы важны с учетом способа приготовления.

Курица

1. Преимущество в низкой калорийности у куриной грудки , всего 115 ккал на 100 гр продукта.
2. Белое мясо содержит меньше жира.
3. Голени, бедра, шейки отличаются между собой по калорийности незначительно и занимают вторую позицию.
4. Крылышки и спинки – лидеры по калориям, их почти вдвое больше, чем у грудки.

Субпродукты

Куриные субпродукты тоже различаются между собой.

1. Пупки и желудочки на 100 гр веса содержат 110-130 ккал.
2. Печень – 140-145 ккал.
3. Сердечки и кожа – самые калорийные, 165-205 ккал.
4. Куриные потроха из печени, сердечек и желудков в среднем составляют 130-140 ккал на 100 гр.

Стоимость

Неизменным преимуществом куриного мяса является его доступность для населения. Стоит курятина недорого.

Даже в «черное» время для нашей экономики диетический продукт не исчезал с прилавков. Цена продукта в разных регионах зависит от поставок, отечественных или импортных, качества сырья, условий реализации продукции.

Рынок диктует колебания цен, устанавливает верхние и нижние границы. 1 кг мяса может стоить в сельском районе значительно дешевле, чем в столичном супермаркете.

В частном секторе многие самостоятельно разводят и содержат кур в своем хозяйстве.

Расходы на корма, создание условий для содержания кур окупаются и приносят «доход» в виде свежего куриного мяса и яиц.

Вывод

В поисках способов здорового питания люди часто забывают о том, что привычно и доступно во все времена. Нужно пользоваться знаниями и рекомендациями диетологов, выбирать мясо цыпленка или курицы, готовить с учетом предпочтений домочадцев.

Рецептов с курицей в составе блюд огромное количество. Прислушайтесь к своему организму и найдите свое решение диетической задачи.

В связи с тем, что многие люди любят куриное мясо, диетологами было принять решение ввести его в диетические программы. Основным его достоинством является то, что можно насытиться уже первым кусочком. Кроме того, оно считается наиболее полезным и диетическим. В нем содержится всего 10% жира, много белка и до 90% аминокислот. А вот холестерина – мало.

Не смотря на то, что мясо ценное, кожица не только не полезна, но даже вредна, так как содержит холестерин. Именно поэтому большинство диет предполагает куриную грудку или филе. Кроме того, для здорового питания лучше купить домашнюю курицу, а не бройлера, выращенного в искусственных условиях. Кого интересует, сколько калорий в курице, стоит сказать, что калорийность зависит от способа приготовления.

Сколько калорий в запеченной, отварной и тушеной курице?

Самым полезным считается вареное мясо или приготовленное на пару. При этом, сколько калорий в вареной курице, знают не все. А 100 г этого продукта содержат всего 135 ккал. Это даже меньше, чем в куриных яйцах. Что касается того, сколько калорий в жареной курице, то 100 г блюда содержат 210 ккал (со шкуркой) и 165 г/100 ккал (одно мясо).

Выбирая способ приготовления пищи, особенно, если калорийность меню ограничена, необходимо учитывать, сколько калорий в тушеной курице. Калорийность этого блюда составляет 123 ккал/100 г. Но не все любят отварные и тушеные блюда. А так как жареная – калорийная, то хорошей альтернативой является запеченная птица. Зная, сколько калорий в запеченной курице (104 ккал/100 г), можно уверенно сказать, что лучше готовить мясо путем тушения и запекания. Так намного полезней для организма, да и вкусовые характеристики запеченного мяса тоже на высоте. А теперь о том, сколько калорий в грудке курицы, ведь грудка чаще всего используется в диетическом питании. В куриной грудке 113 ккал/100 г, если грудка с кожицей и 90 ккал – если без. Калорийность копченой курятины составляет 260 ккал. Получается, что это самый высококалорийный куриный продукт. Однако вред не только в калорийности, а и в канцерогенах, которые могут образоваться в процессе копчения. Отдельно стоит сказать, сколько калорий в курице гриль. Сто грамм этого продукта без кожицы содержит 92 ккал.

Это наименее калорийное блюдо из птицы. Однако это не значит, что нужно сразу бежать за ним в соседний ларек. О том, как его готовят и сколько от него вреда информации предостаточно.

Сколько калорий в филе и грудке курицы

Куриное мясо всегда считалось диетическим и те, кто знает, сколько калорий в отварной курице, использует его в диетическом питании. Кроме этого, вареная курица полезна больным подагрой, полиартритом, язвенной болезнью и диабетом. В ней содержится витамин В6, полезный для сердца, а также белок в большом количестве и глютамин, являющиеся стимуляторами центральной нервной системы. Также блюда из птицы являются отличным средством для профилактики инфарктов, атеросклерозов сосудов, инсультов и гипертонии. А куриный бульон – отличное средство для укрепления организма. Но про полезные свойства этого продукта можно говорить, если имеется ввиду вареное, максимум, тушеное мясо.

Кроме того, сколько калорий в филе курицы, полезно знать, что куриное мясо – богатый на белок продукт. Поэтому его можно использовать тем, кто решил нарастить мышцы. Также положительно оно влияет на мозг, деление клеток и строение костей.

Сколько калорий в курице гриль

В мясе курицы содержится гистамин, поэтому у чувствительных к этому элементу людей может проявиться аллергическая реакция. Будьте внимательны при тепловой обработке, так как недостаточная обработка может сделать продукт хорошей питательной средой для размножения болезнетворных бактерий и способна вызвать у человека опасную для жизни болезнь желудочно-кишечного тракта – сальмонеллез. А копченая птица и курица-гриль могут способствовать появлению злокачественных образований. Обусловлено это тем, что в процессе приготовления в мясе происходит видоизменение аминокислот и накапливание радиоактивных изотопов. Поэтому считайте, сколько калорий в курице и употребляйте только здоровую пищу.

Еще больше по теме

Несмотря на высокие полезные свойства, маньчжурский орех редко используется в пищевых целях сразу после сбора: это связано с большими трудностями…

Для правильного питания больных, у которых диагностирована язвенная болезнь, разработано несколько диет. В стадии обострения назначается…

В последние годы много говорят об оздоровлении через пищу. Но насколько верны всевозможные концепции полезного питания для здоровья? Действительно…

Система антиракового питания была разработана для того, чтобы минимизировать риск развития опухолевых новообразований в организме. В первую…

Многие уверены, что сухофрукты во время диеты находятся под строжайшим запретом, так как в сушеных плодах и ягодах слишком велико содержание…

калорийность (вареной, в духовке, тушеной) на 100 г

Калорийность курицы: 160 ккал.*
* среднее значение на 100 грамм, зависит от части тушки и способа приготовления

Из курятины можно приготовить множество вкусных блюд, отличающихся питательностью и пользой для организма. Мясо относят к разряду диетических, главное – правильно выбрать его часть и способ термической обработки.

Сколько калорий в курице

Самой диетической частью тушки птицы считается филе с калорийностью около 110 ккал. В нем отсутствуют углеводы, минимально содержание жира и очень много белка. Филе разрешается включать в рацион при различных диетах, в том числе – самых строгих. Подробнее о калорийности куриной грудки и ее пользе для похудения можно узнать из статьи.

По показателю энергетической ценности курятину можно сравнить с морепродуктами или пресноводной рыбой.

Благодаря низкому содержанию жира организм быстро насыщается этим мясом, не возникает проблем и дискомфорта при переваривании продукта. Не все части тушки имеют одинаковую пищевую ценность. Калорийность куриных бедер и крыльев превышает показатель грудки – по 185 и 186 ккал соответственно. Не рекомендуется злоупотреблять во время диеты куриной кожей. Несмотря на великолепный вкус, который приобретает эта часть при запекании, калорийность ее превышает 212 ккал на 100 г.

Курица жареная, отварная, запеченная

При приготовлении блюд следует учитывать отличия в показателях холестерина и жира в разных частях птицы. К выбору способа обработки продукта также необходимо подходить ответственно. Без опасений за фигуру можно есть отварное нежное мясо, калорийность курицы в этом случае не превышает 140 ккал при использовании нежирных частей. Иначе показатель повысится до 200 ккал.

Если вы придерживаетесь здорового питания или стремитесь похудеть, можно запекать или тушить куриное филе (до 100 ккал).

Интересно, что калорийность курицы без кожи на гриле – всего 126 ккал. Это связано с вытапливанием большей части жира на огне. Калорийность жареной курицы составляет около 210 ккал, что довольно мало по сравнению с другими видами мяса, например, свининой. Стоит обратить внимание, что при удалении кожи показатель ценности уменьшается. Сравнить пищевой состав (БЖУ) сырой, вареной и жареной куриной грудки можно здесь.

Калорийность куриных субпродуктов

Польза субпродуктов для организма после перенесенной болезни, сниженном иммунитете или при интенсивном похудении значительна. При регулярном употреблении куриных желудков, калорийностью около 130 ккал, нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются защитные функции, улучшается состояние волос и кожных покровов.

Нежирные продукты – пупки (115 ккал) и куриные сердечки (160 ккал).

Можно готовить всевозможные блюда из фарша (140 ккал), варить супы на основе куриного бульона. Если он приготовлен из нежирного белого мяса, то показатель ценности на 100 г приравнивается всего к 20 ккал. Лучше всего использовать вторичный бульон.

Таблица калорийности курицы на 100 грамм

Максимально точно определить, какова пищевая ценность в разных частях тушки, и как она меняется в зависимости от способа приготовления мяса, поможет таблица калорийности на 100 г.

Среди большинства видов мяса курица выделяется своими диетическими свойствами и высоким содержанием белка и других полезных элементов. Диетологи советуют употреблять этот продукт ежедневно спортсменам, детям и худеющим.

Сколько калорий в мясе курицы отварной. Сколько калорий в варёной курице

Отварная курица – это полезный и питательный продукт. В процессе варки все ценные вещества в мясе сохраняются в полной мере, а калорийность не увеличивается, в отличие от других способов приготовления.

Состав и калорийность

Химический состав курицы выглядит следующим образом:

• витамин A;
• витамины группы B – B1, B2;
• витамин РЭ;
• ретинол;
• зола;
• вода;
• кальций;
• витамин E;
• витамин PP;
• магний;
• натрий;
• витамин НЭ;
• калий;
• фосфор;
• железо;
• насыщенные жирные кислоты;
• холестерин.

Пищевая ценность в 100 граммах отварного мяса без кожи на воде составляет 134 ккал. Из них большую часть занимает ценный белок – 20,7 г, жиры – 16 г. Данный способ приготовления не насыщает продукт канцерогенами, углеводами и другими не менее вредными веществами, поэтому количество углеводов равно нулю. Особое место также занимает вода – ее здесь 60 г. Сочетая курицу с другими ингредиентами, ее калорийность будет слегка повышаться. Так, вареный фарш содержит 143 калории, сваренная грудка или ножка в бульоне с добавлением соли – 144 калорий, копчено-вареное бедро – 260 калорий. Стоит представить пищевую ценность каждой части, в том числе субпродуктов (в ккал), а именно:

• голень – 110;
• бедро – 156;
• окорочка – 169;
• крылышки – 180;
• желудки – 94;
• сердце – 181;
• печень – 115.

Важно! Энергетическое соотношение 100-граммовой порции варенного на воде белого мяса (БЖУ в процентах) можно представить следующим образом – 16: 25: 0.

Гликемический индекс продукта (любой части тушки) в процессе варки остается низким. Даже при добавлении овощей, специй этот показатель не изменится. Именно поэтому отварное куриное мясо рекомендуется употреблять в пищу на диете, при заболеваниях ЖКТ (гастрит, язва). Попадая в организм, продукт не вызывает скачков сахара в крови, наоборот, улучшает самочувствие – поэтому следует добавить в повседневный рацион людям с сахарным диабетом. Высокое содержание белка (почти 22 г) обеспечивает нормальное функционирование организма, дает насыщение на долгое время. Кроме того, обеспечивает безопасное снижение веса.

Польза и вред

В вареном мясе содержится большое количество необходимых человеку микроэлементов – витаминов, минералов, ценных аминокислот. Так, регулярное употребление курицы способно буквально за неделю наладить пищеварение – избавить от изжоги, тяжести в желудке. Легкоперевариваемый белок обладает свойством нормализовать пищеварительную систему в целом. За счет низкого процента жирности и отсутствия углеводов продукт считается диетическим. Употребляя отварную грудку каждый обед и ужин, можно сбросить значительно количество килограммов без вреда здоровью. По словам специалистов, именно белое мясо считается самым подходящим для диеты.

Врачи рекомендуют обратить внимание на такую пищу больным диабетом, подагрой, язвой двенадцатиперстной кишки, гастритом. Плюс ко всему, можно предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний – гипертонии, инсульта, атеросклероза. Согласно научным исследованиям, плохая экология, вредные привычки, применением лекарственных средств значительно снижают иммунитет человека. Поддержать здоровье в норме поможет пища с высоким содержанием белка. Подходящим блюдом станет как раз таки куриный бульон, обогащенный витаминами, полезными жирами.

Так, его рекомендуется употреблять в период простуд, ОРВИ, вирусных заболеваний – например, гриппа. Попадая в организм, мясо создает некий барьер, защищая от микробов, поэтому любители курицы болеют реже, нежели те, кто предпочитает свинину или говядину.

Вареная курица обладает такими основными полезными свойствами, как:

• нормализация обменных процессов;
• поддержание кровяного давления в норме;
• укрепление костной ткани, в том числе зубов и ногтей;
• витамин A обеспечивает хорошее зрение;
• повышение общего тонуса;
• укрепление сосудистых стенок, повышение эластичность, тем самым защищая от образования тромбов, холестериновых бляшек;
• активизируется работа сердечной мышцы;
• избавляет от раздражительности, депрессий, стрессов;
• улучшение кровообращения;
• восстановление сил, мышечного тонуса после физических нагрузок;
• укрепление иммунитета, повышая защитные функции в борьбе с простудами, вирусами, инфекциями;
• лечение авитаминоза – в данном случае рекомендуется куриный бульон;
• благотворное воздействие оказывает на организм грудничков, способствуя полноценному развитию организма;
• регулирование сахара в крови;
• особенно полезно отварное мясо пожилым людям – снижается риск возрастных болезней;
• восполняет дефицит микроэлементов во время беременности, грудного вскармливания;
• помогает нарастить мышечную массу;
• повышение физической силы, выносливости – актуально для спортсменов, людей с активным образом жизни;
• нормализация пищеварительной системы;
• укрепление сердца, сосудов;
• снижение уровня вредного холестерина.

Несмотря на пользу отварной курицы, врачам удалось выявить такие противопоказания, как:

• выяснилось, что в жировой ткани кожицы содержатся вредные элементы, поэтому шкурка не рекомендуется людям с заболеваниями печени, излишней массой тела, а также проблемами с кожей;
• не стоит злоупотреблять копчено-вареным мясом, а также повторно обжаривать сваренный продукт; повышение уровня холестерина влечет сердечные и сосудистые заболевания;
• при выборе тушки важно обращать внимание на ее внешний вид, срок годности; испорченный продукт, даже правильно приготовленный, может вызвать расстройство желудка, в худшем случае – отравление; на это влияет неправильная обработка, размораживание, а также нынешняя магазинная продукция все чаще насыщена гормонами, антибиотиками, обработана хлором, а эти компоненты опасны для человеческого организма;
• разумеется, главным противопоказанием является индивидуальная непереносимость животного белка.

Что касается детского питания, врачи не советуют давать бульон детям до двух лет. Кормить ребенка рекомендуется лишь домашней птицей или тщательно обрабатывать покупную. Не стоит злоупотреблять мясом женщинам, соблюдающим белковую диету.

Специалисты утверждают, что это может негативно сказаться на репродуктивной системе. Достаточно соблюдать суточную норму – около 80 г в день, а также сочетать с овощами и крупами.

Как и сколько варить?

Сохранить весь витаминно-минеральный комплекс получится лишь при правильном приготовлении курицы. Чтобы сварить вкусное, нежное, полезное мясо, потребуется свежая тушка, репчатый лук, морковь, специи по вкусу. Кстати, такое блюдо может стать полноценным обедом или ужином. В принципе подойдет целая или разделенная на части птица. Лучше выбрать второй вариант, например, филе, бедра, грудки, голени – они провариваются быстрее. Приготовление курицы производится следующим образом:

• хорошо промойте мясо под проточной водой;
• кладем мясо в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь;
• после закипания начнет появляться пенка – ее нужно убрать с помощью шумовки;
• затем добавляем немного соли, порезанные лук и морковь – эти ингредиенты наделят курочку особым вкусом;
• после закипания варим исключительно на медленном огне примерно 30–40 минут; готовность мяса определяется степенью мягкости – кто-то любит более упругое, а кто-то слишком мягкое.

Использование в кулинарии

Отварные куриные части широко используются на кухнях всего мира. Из этого компонента можно приготовить множество блюд, в том числе и горячих, салатов, закусок, начинок для выпечки. Перед тем как приступить к готовке, необходимо выбрать качественный продукт. Стоит придерживаться следующих рекомендаций по выбору:

• старая птица обладает твердой костью, серым оттенком мяса;
• молодая отличается эластичностью, белым цветом с желтым оттенком, а кожица – светло-розовая, встречается даже красный цвет – от такого товара лучше отказаться;
• перья, внутренности, кровь, повреждения должны отсутствовать;
• надавите пальцем на мясо – свежее мясо выровняется;
• обращайте внимание на запах – пахнет тухлятиной, приправами – вероятно, продукт испорчен;
• изучайте срок годности, состав;
• не покупайте слишком большие тушки – скорее всего, их насытили гормонами.

Не менее важным фактором является хранение продукта. Охлажденная курица в холодильнике хранится всего 3 дня, в морозилке при температуре до -20 градусов – почти 1 год. По словам специалистов, наиболее полезной является охлажденная тушка – при приготовлении мясо получается мягким, нежным. Курица – это универсальный ингредиент, а каждая ее часть может предназначаться для конкретного блюда, а именно:

• для бульона – крылья, целая тушка, ножки;
• для отварного мяса – филе грудки;
• для шашлыка – бедра;
• варить/ тушить – легкие;
• жарить – печень;
• для холодца – лапки.

Для приготовления бульона просто прокипятите мясо в течение 15 минут, поменяйте воду и продолжайте варить курочку еще час. Если используете отдельные части – время приготовления сократится до 40 минут.

Рецепт легкого жульена

Необходимо подготовить следующие компоненты:

• 300 г филе;
• 200 мл классического йогурта;
• одна луковица;
• 400 г шампиньонов;
• 100 г сыра;
• специи.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

• вначале разогрейте сковороду, налейте растительного масла;
• обжарьте лук до золотистого цвета;
• филе нарежьте кусочками – отправьте к луку;
• нарезанные грибы отправьте туда же – обжаривать около 15 мин;
• сверху все посыпается специями;
• затем вылейте йогурт, дождитесь закипания – теперь можно отключать огонь;
• почти готовое блюдо посыпается тертым сыром;
• для завершения осталось отправить жульен в духовку на 10 минут.

Рецепт сочной курицы со шпинатом и грибами

Нужно приобрести такие ингредиенты, как:

• 2 грудки;
• 350 г шпината;
• 150 г шампиньонов;
• 100 г моцареллы;
• соль, перец.

Пошаговое описание выглядит следующим образом:

• на разогретую сковородку добавляется оливковое масло, измельченные грибочки, листья шпината; все компоненты обжариваются до полного испарения жидкости;
• теперь можно посолить/поперчить;
• мясо перед готовкой промойте под краном, обсушите; нужно сделать разрезы по диагонали – их заполняем начинкой из грибов и зелени;
• сверху посыпаем тертой моцареллой;
• заготовку отправьте в разогретую до +180 градусов духовку примерно на полчаса.

Куриное мясо простое в приготовление, но такое вкусное, питательное, а главное – полезное для человека любого возраста. Содержащийся белок усваивается намного быстрее и лучше, в отличие от говядины и свинины. Отварная курочка рекомендована для поддержания здоровья в норме, поэтому составляет рацион диетического, правильного питания.

В то же время вареная птица оказывает оздоровительное действие на организм больного, например, при гастрите, язве, подагре и других болезнях ЖКТ. Кроме того, регулярное употребление блюд из вареной курицы укрепляет сердечно-сосудистую систему, что особенно важно для пожилых людей.

Приготовить сочное, нежное, полезное белое мясо несложно. Главное – использовать только свежий, качественный ингредиент, хорошо его обработать, а также соблюдать время приготовления.

О том, как правильно отварить курицу, смотрите в следующем мастер-классе от шеф-повара Ильи Лазерсона.

Калорийность курицы: 160 ккал.*
* среднее значение на 100 грамм, зависит от части тушки и способа приготовления

Из курятины можно приготовить множество вкусных блюд, отличающихся питательностью и пользой для организма. Мясо относят к разряду диетических, главное – правильно выбрать его часть и способ термической обработки.

Сколько калорий в курице

Самой диетической частью тушки птицы считается филе с калорийностью около 110 ккал. В нем отсутствуют углеводы, минимально содержание жира и очень много белка. Филе разрешается включать в рацион при различных диетах, в том числе – самых строгих. Подробнее о и ее пользе для похудения можно узнать из статьи.

По показателю энергетической ценности курятину можно сравнить с морепродуктами или пресноводной рыбой.

Благодаря низкому содержанию жира организм быстро насыщается этим мясом, не возникает проблем и дискомфорта при переваривании продукта. Не все части тушки имеют одинаковую пищевую ценность. Калорийность куриных бедер и крыльев превышает показатель грудки – по 185 и 186 ккал соответственно. Не рекомендуется злоупотреблять во время диеты куриной кожей. Несмотря на великолепный вкус, который приобретает эта часть при запекании, калорийность ее превышает 212 ккал на 100 г.

Курица жареная, отварная, запеченная

При приготовлении блюд следует учитывать отличия в показателях холестерина и жира в разных частях птицы. К выбору способа обработки продукта также необходимо подходить ответственно. Без опасений за фигуру можно есть отварное нежное мясо, калорийность курицы в этом случае не превышает 140 ккал при использовании нежирных частей. Иначе показатель повысится до 200 ккал.

Если вы придерживаетесь здорового питания или стремитесь похудеть, можно запекать или тушить куриное филе (до 100 ккал).

Интересно, что калорийность курицы без кожи на гриле – всего 126 ккал. Это связано с вытапливанием большей части жира на огне. Калорийность жареной курицы составляет около 210 ккал, что довольно мало по сравнению с другими видами мяса, например, свининой. Стоит обратить внимание, что при удалении кожи показатель ценности уменьшается. Сравнить пищевой состав (БЖУ) сырой, вареной и жареной куриной грудки можно .

Калорийность куриных субпродуктов

Польза субпродуктов для организма после перенесенной болезни, сниженном иммунитете или при интенсивном похудении значительна. При регулярном употреблении куриных желудков, калорийностью около 130 ккал, нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются защитные функции, улучшается состояние волос и кожных покровов.

Нежирные продукты – пупки (115 ккал) и куриные сердечки (160 ккал).

Можно готовить всевозможные блюда из фарша (140 ккал), варить супы на основе куриного бульона. Если он приготовлен из нежирного белого мяса, то показатель ценности на 100 г приравнивается всего к 20 ккал. Лучше всего использовать вторичный бульон.

Таблица калорийности курицы на 100 грамм

Максимально точно определить, какова пищевая ценность в разных частях тушки, и как она меняется в зависимости от способа приготовления мяса, поможет таблица калорийности на 100 г.

Курица отварная без кожи богат такими витаминами и минералами, как: холином — 15,2 %, витамином B5 — 15,2 %, витамином B6 — 26 %, витамином B12 — 18,3 %, витамином H — 20 %, витамином PP — 62,5 %, фосфором — 20,6 %, кобальтом — 120 %, хромом — 18 %, цинком — 17,2 %

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Ноя-21-2012

Куриное мясо очень популярно практически в каждой семье. Мы едим его сами и готовим детям. Тем более что купить целую курицу или ее отдельные части, как то грудку, филе, крылья или ножки не составляет никакого труда. Чаще всего, курицу мы отвариваем, получая вкусное и полезное мясо, а заодно и куриный бульон. Ну а вопрос чем полезно куриное мясо и какую имеет вареная курица калорийность, волнует многих. Особенно калорийность вареной курицы интересует женщин, желающих сохранить стройную фигуру. Чем же полезно куриное мясо?

Прежде всего, высоким содержанием белка. Белка в мясе курицы содержится 22,5%. Много ли это? Больше чем в мясе свиньи, в говядине или индейке. Еще одна отличительная черта куриного белка это то, что он имеет практически полный набор аминокислот, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма человека. В других сортах мяса такого набора не найти.

Богато куриное мясо и на витамины, в частности на витамины группы В. Не обделено оно и микроэлементами: цинком, железом, кальцием, селеном, калием, магнием, фосфором и другими. Кстати, по содержанию фосфора курица может поспорить с морепродуктами. Ну а ко всем этим полезностям можно добавить и низкую калорийность вареной курицы.

Курятина полезна для нашего иммунитета. Наличие в ней ряда ценных микроэлементов позволяет создать своеобразный защитный барьер для организма. Те, кто регулярно употребляет вареное мясо курицы, гораздо реже страдают от простудных заболеваний, чем те, кто любит, к примеру, свинину и говядину.

Очень полезный продукт – куриный бульон. Он довольно питательный, и при этом способен быстро придать силы. Ввиду этого он является самым популярным продуктом для больных в период восстановления.

Однако не стоит думать, что купив в местном супермаркете бройлерного цыпленка, можно сварить из него бульон, обладающий целительными свойствами. Такой отвар может принести вред. Напичканный консервантами, препаратами, стимулирующими его рост, вредными веществами, продлевающими свежесть продукта, бройлер не пригоден для бульона категорически.

Чтобы не получить вред, чтобы приготовить настоящий бульон нужно покупать домашнюю курицу, несушку. В народе их называют «беговыми» курами. Они растут на природе, питаются экологически безопасными продуктами, дышат воздухом полей, пьют чистую воду.

Курица оказывает благотворное влияние на нашу нервную систему. Набор полезных витаминов и микроэлементов обеспечивает нормальное функционирование нервных клеток. Курица особенно полезна тем, кто страдает от бессонницы, стрессов, депрессий. Кроме калия и фосфора в мясе курицы содержится немало других минеральных компонентов и витаминов. Это витамины А и Е, витамины группы В, железо, магний. В курятине практически нет углеводов, что также является ее преимуществом.

Специалисты утверждают, что качественное куриное мясо может использоваться как способ борьбы со многими заболеваниями, такими как подагра и полиартрит, диабет и язвенная болезнь. Особенно нужно употреблять куриное мясо диабетикам, поскольку оно способствует увеличению в крови полиненасыщенных кислот, прекрасно усваиваемых человеческим организмом.

Еще чем полезно куриное мясо – это наличие в нем глютамина. Это аминокислота, которая помогает наращивать мышечную массу. Поэтому бодибилдеры, так любят куриное мясо.

Курятина обеспечивает профилактику инсультов и атеросклероза, нормализует кровяное давление. Полезна она пожилым людям и детям.

Куриное мясо нормализует метаболизм, поддерживает уровень сахара и кровяное давление в нормальном состоянии. Также оно понижает уровень плохого холестерина, и активизирует работу почек. Куриное мясо полезно для людей и с пониженной кислотностью, и с высокой.

А может ли быть куриное мясо вредным? К сожалении, может. И в этом виноваты современные производители куриного мяса, которые используют для выращивания кур гормоны роста и антибиотики. Поэтому, если курицу Вы покупаете в магазине, не поскупитесь купить куриные грудки, где эти вредные вещества накапливаются в самом малом количестве. Особенно это важно, если мы хотим сварить бульон из курицы. Ведь приварке, все антибиотики и гормоны переходят в бульон. Поэтому, лучше всего, проварить курицу минут 5 и слить всю жидкость. А самый оптимальный вариант, это еще и ободрать мясо с костей и доваривать только мясо. А еще лучше покупать куры у проверенных продавцов, домашние, откормленные зерном.

Ну а сколько же калорий в отварной курице? А вот сколько:

Калорийность вареной курицы, в среднем, составляет 204 ккал на сто грамм продукта

Что, довольно мало. Кроме того у курицы оптимальное соотношение между белками и жирами, что вполне может позволить применять куриное мясо в различных диетах.

Стоит отметить и тот факт, что разные части курицы имею разную калорийность. Например, у куриных окорочков, калорийность составляет 160 ккал на сто грамм продукта, куриная грудка или филе курицы имеют всего 148 ккал.

Полезна ли курица детям? Да, полезна. Ведь курица богата витаминами, а главное белком,

в основе которого имеются аминокислоты так необходимые растущему организму. Да и оптимальное сочетание белка и жира способствует тому, что блюда из куриного мяса сытные и отлично усваиваются растущим организмом ребенка. Только детям, курицу брать, лучше домашнюю.

Ну а в зависимости от того, как приготовлена курица, ее калорийность может быть:

Таблица калорийности вареной курицы, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность вареной курицы, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности вареной курицы (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Сколько и как правильно варить курицу

Как отварить курицу? Да легко! Вот Вам нехитрый рецепт:

Продукты:

• Куриное мясо –750 грамм
• Черный перец в виде горошка
• Лавровый лист

Куриное мясо моем, укладываем в кастрюлю, в которую уже налита вода, и ставим на огонь. Ждем, когда вода закипит, сливаем ее, снова наливаем чистую холодную воду и доводим до кипения. Снимаем пену, солим по вкусу, бросаем в кастрюлю горошки перца и лавровый лист. Варим до полной готовности. Вот и все. Кушайте на здоровье.

Вареная курица для похудения

Практически все диетические меню основываются на отказе от мяса и сладкого, то есть от белков и углеводов. С другой стороны, полностью исключая из рациона эти вещества, можно нанести серьезный ущерб своему организму. Так что, без них уж точно не обойтись. К примеру, как источник белков, можно заменить мясные продукты употреблением курицы.

Куриное мясо является диетическим продуктом. В мясо курицы входят такие важные вещества, как белки, витамины группы В, аминокислоты и другие важные микроэлементы. К примеру, фосфор, кальций, селен, медь и железо. Кроме этого в мясе курицы содержаться полиненасыщенные кислоты. Еще к одному плюсу диеты на курице можно отнести, то, что в нем практически не содержится холестерина, поэтому курица является основным продутом, который можно есть при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Существует несколько видов диеты на курице. К примеру, один из них можно только применять одну неделю, а вот второй является трехдневной монодиетой. В процессе диеты на курице необходимо есть не менее шести раз в день. Для этого весь рацион надо поделить на шесть одинаковых частей и все это съесть в течение суток.

Какие продукты разрешается употреблять во время диеты на курице? Помимо куриного мяса во время диеты на курице можно кушать следующие продукты: овощи и овощные салаты, в которые можно добавить растительное масло и лимонный сок, фрукты, крупы, свежи соки, в день можно выпит бокал сухого вина. Несмотря на всю пользу куриного мяса, при этом вы должны уточнить у своего врача, можно ли вам соблюдать данную диету.

Отварная курица является излюбленным продуктом всех диетологов. Специалисты советуют употреблять ее детям, взрослым и пожилым людям. Любое правильное питание включает в себя этот вид птицы. Сколько калорий в вареной курице? Этот показатель зависит от части тушки.

Приготовление курицы путем отваривания – оптимальный способ. Так она сохраняет все полезные вещества и не приобретает лишнюю энергетическую ценность. Максимально близко к вареному блюду приближается куриный шашлык, маринованный в уксусе. Другие виды обработки лишь увеличивают калорийность.

Вареная грудка – диетический продукт №1. Она станет нежным дополнением ко многим блюдам – салатам, рулетикам, супам, паштетам и фаршам.

Сто грамм приготовленного мяса без кожи содержат 95 килокалорий, в то время как сырое филе без кости оценивается в 113 ккал, а с костью – в 137 ккал. Если сварить грудку вместе с кожей, то со 100 граммами блюда в организм попадет 164 ккал.

Сто грамм курицы содержит 23 г белка, примерно 2 г жира и 0,4 г углеводов. Такие показатели позволяют без труда рассчитывать суточное количество продуктов для удовлетворения нормы протеина. При похудении и поддержании мышечной массы в норме рекомендуется употреблять 1,3-2 г на 1 кг массы тела.

Калорийность вареной курицы, как видите, может заметно меняться.

Каждая часть тушки имеет разную энергетическую ценность:

• отварная голень без кожи – 110 килокалорий на 100 грамм, с кожей – 161 ккал;
• вареные бедра без кожицы – 160 ккал на 100 г, с кожей – 185 ккал;
• отварные окорочка без кожи – 170 ккал на 100 г;
• вареные крылышки – 181 ккал на 100 г.

Если говорить о куриных субпродуктах, их энергетическая ценность также невысока. Вареные желудки дают всего 94 килокалории, печень – 166 ккал, сердце – 182 ккал.

Ценный состав и польза

Курица содержит большое количество важных для организма веществ. Это витамины (А, группы В, Е, F, К, РР и Н), минералы (селен, медь, фосфор, магний, железо, йод, кобальт, сера, хром, фтор, цинк и другие), важные аминокислоты. Углеводы и жиры практически отсутствуют, что позволяет включать птицу в состав многих диет.

Мясо помогает в лечении диабета, язвенной болезни, подагры. Регулярное употребление вареной курицы предотвращает возникновение гипертонии, инсульта, атеросклероза, недугов сердца.

Людям в возрасте особенно стоит делать упор на птицу в своем рационе. Больше всего пользы приносит мясо молодых особей, поскольку оно насыщенно витаминами, минералами, качественным белком и глютамином. Предпочтительнее употреблять домашнюю курицу, поскольку магазинный продукт содержит в себе вредные вещества, которые откладываются в результате специфического кормления.

Блюда из вареной курицы являются здоровой пищей и дают организму энергию. Бульон на основе мяса помогает вылечить недавно начавшееся простудное заболевание или восстановить защитные силы после операции. Наваристый бульон избавит от последствий пищевого отравления и зарядит энергией слабый организм. Вареная курочка – отличная еда для беременных.

Какое мясо лучше? Мясо для бодибилдинга

Так вредно мясо или полезно? На эту тему можно спорить до хрипоты, метая в оппонента аргументами, но каждый из нас должен сам ответить на этот вопрос и принять решение есть мясо или стать вегетарианцем. Однако, факт необходимости мяса, как ценного источника белка в рационе бодибилдеров, остаётся бесспорным, ибо белок необходим как для роста мышечной массы, так и для защиты её от разрушения. Но мясо мясу рознь, а потому, прежде чем приступить к выбору очередного фитнес-рецепта, следует ответить на важные вопросы: какое мясо для человека, занимающегося бодибилдингом, более подходит, а от какого стоит отказаться?

Виды мяса и сухая мышечная масса. Где тут связь?

На вкус и цвет…, ну и дальше по тексту. Однако, при выборе мяса нужно учитывать не только свои вкусовые предпочтения и даже не его стоимость, а то насколько, тот или иной сорт подходит для поставленных целей. Набирать мышечную массу — это круто, но набирать сухую мышечную массу, круче во сто раз. А вот тут и начинается самое интересное…

Курица

Курятина очень доступная по цене, ее просто и быстро готовить, а найти можно в любом магазине, соотношение белка и жира в курином мясе просто идеально. Курятина — это почти фаворит нашего хит-парада. Мясо курицы очень мягкое, содержит минимальное количество жира, обладает прекрасным балансом аминокислот и отлично усваивается.

Самая подходящая часть тушки для фитнес-рецептов — это грудка или филе. В ее 100 граммах содержится всего 2 грамма жиров и 1 грамм углеводов. Количество белка впечатляет — 23 грамма. Калорийность составляет 115 ккал. Хотите набирать сухую мышечную массу? Покупайте курятину!

Индейка

Индюшатина несколько суше и жестче мяса курицы, по стоимости дороже, но это идеальный вариант для тех, кто хочет похудеть. Мясо индейки, наравне с курятиной, очень ценится бодибилдерами за высокое содержание белка. Меньше всего жиров содержит грудка (филе). Она имеет волокнистую структуру, что позволяет абсорбировать лишнюю желудочную кислоту. Для тех, кого беспокоит желудок, такой источник белка идеален.

Порция мяса индейки удовлетворяет потребность организма в селене практически наполовину. Железа в индюшатине даже больше, чем в говядине. Ну и по количеству фосфора это мясо превосходит рыбу. На 100 граммов филе индейки приходится жиров 0,7 грамма, углеводов 1 грамм, а белка 20 граммов, калорийность — 84 ккал. Индейка — это ответ на вопрос, какое мясо лучше для бодибилдера, это безоговорочный лидер нашего рейтинга. Да, дорого, но результат того стоит.

Перепелка

Перепелка — великолепный, и, как принято считать, источник диетического белка, однако ее непросто найти да и стоит мясо перепелки не дешево. Кроме того, такой сорт мяса обладает крайне высокой жирностью, сухую мышечную массу на ней не наберешь и для фитнес-рецептов оно также не подходит.

По содержанию белка мясо перепелки лидирует, в этом его уникальность. Оно содержит огромное количество витаминов, особенно группы В, и различных минералов. По этой причине, мясо перепелки рекомендуют употреблять в пищу больным и людям, перенесшим операцию. Но здоровым бодибилдерам, от такого мяса стоит откзаться. На 100 граммов продукта приходится 39 граммов белка, 2 грамма углеводов, 33 грамма жиров и 242 ккал.

Кролик

Крольчатина — это очень полезное, нежное диетическое мясо, хоть и довольно жирное. В обычном супермаркете его не найти, только на рынке, и цена такого мяса кусается. Мясо кролика рекомендовано употреблять в пищу людям, страдающим множеством заболеваний. Его рекомендуют включать в свой рацион представителям тяжелых профессий: водолазам, спасателям, альпинистам.

Мясо кролика имеет прекрасный состав аминокислот, в нем содержатся полезные жирные кислоты, в большом количестве витамины и минералы. Крольчатина очень хорошо усваивается организмом. На 100 граммов приходится 21 грамм белка, 8 граммов жиров, 2 грамма углеводов и 172 ккал. Вывод таков: в процессе набора массы, если сильно хочется, крольчатину можно использовать, но не часто, а вот для тех, кто хочет похудеть — это не вариант.

Нутрия

Мясо нутрии является хорошим источником протеина. Но купить такое мясо ещё сложнее, чем крольчатину и стоит оно дорого. Мясо нутрии обладает чудесным витаминно-минеральным балансом, богато аминокислотами и легко усваивается. В жире нутрии содержится линоленовая кислота, которая весьма полезна для организма, но при этом им самим не вырабатывается. 100 граммов мяса содержат 18 граммов белка, 5 граммов жиров, 0,5 грамма углеводов и 180 ккал. Нутрия — это скорее мясо для любителей, чем для массового употребления, не самое жирное и не самое сухое, не самое богатое белком, это стойкий середняк нашего рейтинга.

Свинина

Наверное, самое популярный и любимый сорт мяса, достаточно только про шашлыки вспомнить. Но у свинины есть два существенных недостатка:

• оно очень жирное — 28% жира
• белка немного — 16%

Зато купить его можно везде и по доступной цене. Из преимуществ свинины можно отметить высокое содержание витамина В и аминокислоты под названием лизин. Усваивается это мясо не так хорошо как диетические виды мяса, но легче говядины. На 100 граммов приходится 16 граммов белка, 28 граммов жиров, 1 грамм углеводов и 320 ккал.

Говядина

Несмотря на бытующие мифы о здоровом питании, говядину фитнес-мясом не назовешь. И для фитнес-рецептов она совершенно не годится. По содержанию в ней полезных веществ она серьезно проигрывает остальным сортам мяса. Действительно, говядина богата минералами — железа и цинка в ней довольно много, как и витаминов В, Е, Н, РР. В 100 граммах продукта содержится 18 граммов белка, 12 граммов жиров, 0 грамм углеводов и 190 ккал. Однако, она жесткая, усваивается крайне плохо, излишне перенапрягая при этом поджелудочную железу. Стоит такое мясо дорого, а готовить его нужно долго. Поэтому, говядина завершает наш хит-парад сортов мяса для бодибилдинга.

Заключение

Надеемся, что наш беспристрастный анализ достоинств и недостатков различных сортов мяса окажется полезным и поможет в составлении здорового рациона питания. Нужно лишь вдумчиво подходить к выбору продуктов и тогда каждое блюдо на столе окажется не только вкусным, но и по настоящему правильным.

Калорийность разных частей курицы. Пищевая ценность мяса

С давних времен желанным и частым гостем на наших столах было куриное мясо. Питательное, вкусное и нежное, оно всегда считалось не просто повседневной едой, а настоящим деликатесом. И сегодня курица — довольно распространенная домашняя птица, которую выращивают почти в каждом дворе в селах. Да и городскому жителю она доступна. На рынке, в любом продовольственном магазине можно купить куриное мясо.

И хозяйки используют эту необыкновенную возможность, ведь из мяса курицы готовят огромное количество самых разнообразных блюд: бульоны, супы, закуски, салаты. Но проще всего тушку просто отварить. Такое мясо — идеальная еда для тех, кто внимательно следит за своим здоровьем. И таких людей часто интересует вопрос: «Сколько калорий в отварной курице?»

и его диетические свойства

О пользе продукта можно говорить бесконечно. Калорийность отварной курицы зависит от того, о какой части идет речь. В среднем она составляет примерно на 100 г продукта 165 ккал. Каждая отдельно взятая часть имеет свою Минимум калорий содержит куриная грудка без кожи.

Таблица калорийности птицы на 100 г

Что касается содержания полезных элементов, то мясо курицы в этом является настоящим лидером. Оно содержит витамины, аминокислоты, фосфор, кальций, железо, магний, А если из употребления исключить полностью кожу, то и количество холестерина будет минимальным. Из-за того, что калорийность отварной курицы низкая, ее мясо входит в состав многих диет. Ведь человек, следящий за своим здоровьем и внешним видом, понимает, что каждая калория должна быть только полезной, а не вести к увеличению веса. Поэтому диетологи настоятельно рекомендуют птицу отварить или приготовить на пару, сохраняя при этом по максимуму пользу и ценность.

Если в рационе каждого человека присутствует то организм будет всегда обеспечен белками высокого качества, витаминами, аминокислотами и микроэлементами. Кроме того, это отличная профилактика целого ряда заболеваний. И после тяжелых болезней, учитывая низкую калорийность отварной курицы, этот легкий деликатес укрепляет иммунитет и восстанавливает силы человека.

Многие любители куриного мяса просто от непревзойденного вкуса копченого продукта. Это, конечно же, отличное дополнение к обеденному меню. Но калорийность немного выше (около 200 ккал), и это стоит учитывать.

Хранение

Чтобы всегда иметь под рукой свежеприготовленное куриное мясо, его необходимо правильно хранить, особенно если вы покупаете на рынке. Что для этого делают? Тушку тщательно промывают и высушивают. Далее разделывают на порционные кусочки, с ними позже легче будет работать. Их складывают в отдельные пакеты, а еще лучше в специальные контейнеры, помещают на хранение в морозильную камеру. И 2-3 месяца курочка спокойно сохранит все свои полезные и вкусовые качества.

Ешьте на здоровье птицу, ведь низкая калорийность отварной курицы никогда лишних килограммов вам не добавит.

В здоровом питании издавна отдают предпочтение диетическому мясу курицы в сравнении с говядиной или свининой. Блюда из курятины включены в рацион людей разных возрастов, разных стран, разных времен.

Не случайно, только по примерным подсчетам, существует свыше 700 различных пород домашней птицы. Ценится и неприхотливость, простота разведения кур, и огромная польза мяса для полноценной работы организма человека.

О составе курятины

Запах курицы в процессе готовки легко узнать. Приятный аромат появляется благодаря характерным эфирным маслам.

Уникальный состав низкокалорийного продукта богат витаминами групп А, В, Е, С, РР, различными микроэлементами. Обеспечивает потребности в необходимых компонентах:

• железом;
• фосфором;
• цинком;
• магнием;
• калием;
• кальцием;
• серой;
• натрием;
• серебром;
• животным белком

В пересчете на 100 грамм куриного мяса: содержание белка — 23,2 гр., жира – 1,65 гр., калорийность составляет 110-210 ккал. в зависимости от выбранной части туши и способа приготовления.

Меньше всего калорий в сыром мясе. Курица вареная, копченая, тушеная и жареная более калорийна. Самый низкий показатель соответствует курятине в шашлычках.

О пользе мяса курицы

Диетологи отводят куриному мясу одно из первых мест в рейтинге полезных и питательных продуктов.

Обогащение организма необходимым белком способствует быстрому восстановлению в период усталости, умственного и физического истощения.

Спортивные нагрузки, стрессы, интенсивная работа забирают силы. Укрепить работу нервной системы, избежать бессонницы, депрессии поможет регулярное употребление блюд из куриного мяса. Возрастает выносливость и иммунная защита организма.

Низкая калорийность курицы позволяет включать продукт в диеты для нормализации веса. Важно употреблять наиболее полезную отварную грудку, рекомендованную для ежедневного рациона.

Мясо курицы, богатое витамином Е, защищает от преждевременного увядания кожи, укрепляет ногти, волосы, препятствует общему старению организма путем налаживания жирового обмена и уровня сахара.

Продукт отлично усваивается по причине малого количества соединительной ткани. Поэтому так важно стремящимся быть красивыми и молодыми питаться правильно, не забывать, чем полезно куриное мясо.

Врачи отмечают состав аминокислот в курином мясе, влияющий на правильное питание и развитие детей, формирование их костной и мышечной системы.

Будущим мамам важно знать, что диетическое мясо цыпленка благотворно влияет на протекание беременности. Витамины В9, В12 нужны репродуктивным органам женского организма.

• традиционно рекомендуют теплый куриный бульон в период заболеваний гриппом, ОРВИ , прочих простудных инфекций для восстановления иммунной системы;
• целительный состав продукта с наличием глютамина помогает во время восстановления после операций для наращивания мышечной массы;
• у диабетиков белое мясо курицы – главное блюдо ежедневного меню. Благодаря ему нормализуется обмен веществ и работа поджелудочной железы;
• для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы важно наличие в составе мяса полиненасыщенных кислот, способствующих профилактике атеросклероза, выводу ненужного холестерина, предупреждению инсульта, гипертонии;
• «сердечникам» нужен куриный бульон для восстановления нормального сердечного ритма;
• в период язвенных болезней желудочно-кишечного тракта, при хронических гастритах мясо цыпленка становится лекарством для пациента;
• блюда из отварной курицы облегчают состояние больных подагрой и полиартритом;
• лечение анемии и улучшение кровообращения проводится с добавлением в рацион мяса домашней курицы.

Знатоки мяса курицы, польза и вред которого зависят от способа приготовления, рекомендуют отдать предпочтение варке, тушению, но не обжарке и копчению.

Белое и красное мясо

Часто возникает вопрос о различиях белого и красного куриного мяса. Однозначного ответа, что лучше, быть не может.

В белом мясе больше магния, немного меньше калорий, но разница настолько мизерная, что это имеет значение только в случаях очень жестких диет.

Красное мясо получает окраску за счет наличия железа и различных минералов. Все компоненты жизненно необходимы человеку. В красной части туши больше цинка, рибофлавина, витаминов разных групп.

Таким образом, сочетание белого и красного мяса курицы в равной степени укрепляет организм , придает энергию и силы. Особенности физического состояния и предпочтения подскажут, какое мясо выбрать: белое или красное.

Дополнительно

Следует учесть, что мясо петуха более жесткое, чем курицы. При выборе нужно руководствоваться определением возраста птицы. Молодое мясо петуха пригодно и полезно, а старое грозит несварением желудка. Самое нежное и низкокалорийное – мясо цыпленка.

Современные технологии позволяют получать дегидрированное мясо курицы, то есть высушенное, освобожденное от жидкости. Этот продукт предназначен для приготовления кормов для животных.

О вреде куриного мяса

Вред наносит неправильное приготовление или употребление продукта. Больше всего жиров и скопление бактерий происходит в шкурке курицы . Употребление натуральной жировой ткани небезопасно для желудка, поджелудочной железы.

Шкурка на крыльях птицы отличается от шкурки на других частях тушки. Она безопасна, особенно у домашних птиц, которых вскармливали без добавления антибиотиков для роста.

Важна тщательная тепловая обработка мяса для обеспечения безопасности продукта, уничтожения патогенных бактерий. В противном случае не избежать отравления, дисбактериоза, появления гельминтов.

Существует опасность аллергии на куриный белок. Важно соблюдать меру и не переедать продукт, чтобы не провоцировать проявлений заболевания.

Сколько калорий в курице и куриных субпродуктах

Существует значительная разница в калорийности блюд из разных частей куриной тушки. Эти факторы важны с учетом способа приготовления.

Курица

1. Преимущество в низкой калорийности у куриной грудки , всего 115 ккал на 100 гр продукта.
2. Белое мясо содержит меньше жира.
3. Голени, бедра, шейки отличаются между собой по калорийности незначительно и занимают вторую позицию.
4. Крылышки и спинки – лидеры по калориям, их почти вдвое больше, чем у грудки.

Субпродукты

Куриные субпродукты тоже различаются между собой.

1. Пупки и желудочки на 100 гр веса содержат 110-130 ккал.
2. Печень – 140-145 ккал.
3. Сердечки и кожа – самые калорийные, 165-205 ккал.
4. Куриные потроха из печени, сердечек и желудков в среднем составляют 130-140 ккал на 100 гр.

Стоимость

Неизменным преимуществом куриного мяса является его доступность для населения. Стоит курятина недорого.

Даже в «черное» время для нашей экономики диетический продукт не исчезал с прилавков. Цена продукта в разных регионах зависит от поставок, отечественных или импортных, качества сырья, условий реализации продукции.

Рынок диктует колебания цен, устанавливает верхние и нижние границы. 1 кг мяса может стоить в сельском районе значительно дешевле, чем в столичном супермаркете.

В частном секторе многие самостоятельно разводят и содержат кур в своем хозяйстве.

Расходы на корма, создание условий для содержания кур окупаются и приносят «доход» в виде свежего куриного мяса и яиц.

Вывод

В поисках способов здорового питания люди часто забывают о том, что привычно и доступно во все времена. Нужно пользоваться знаниями и рекомендациями диетологов, выбирать мясо цыпленка или курицы, готовить с учетом предпочтений домочадцев.

Рецептов с курицей в составе блюд огромное количество. Прислушайтесь к своему организму и найдите свое решение диетической задачи.

Калорийность куриной грудки отварной без кожи

Без куриной грудки здоровое полноценное питание не обходится. Без нее не проходит и сушка у спортсменов и людей, формирующих свою мускулатуру. В отварной грудке содержится сплошной белок, так необходимый для формирования мышечной массы. То, сколько калорий белое вареное мясо содержит, поможет составить рацион на день.

Сколько калорий в отварной куриной грудке?

Калорийность куриного филе: 113 кКал.

Энергетическая ценность продукта куриная грудка (Соотношение белков, жиров, углеводов):

• Белки: 23.6 г. (~94 кКал)
• Жиры: 1.9 г. (~17 кКал)
• Углеводы: 0.4 г. (~2 кКал)
• Энергетическое соотношение (б|ж|у): 84%|15%|1%)

Химический состав

В 100 г сырого мяса:

• 53 г воды;
• 0,5 г углеводов;
• 2 г жиров;
• 24 г белков;
• 40 мг холестерина.

А также мясо отличается самым большим содержанием витаминов групп В, С, РР, К, А; макроэлементов, таких как: калий, натрий, кальций, фосфор, сера, магний, хлор; микроэлементов: железа, меди, селена, цинка, марганца, фтора, кобальта.

Калорийность продукта в разных вариантах

Варёная грудка курицы без кожи содержит 137 килокалорий, с кожей – 165 килокалорий.

Какова калорийность вареных куриных грудок Подписаться Рекламa на статье 0 0 В Средние века слабым детям и старикам, а также больным и раненым давали пить в качестве укрепляющего средства бульон из курицы. А есть давали белое мясо птицы, в основном грудки. При довольно низком уровне медицины наши предки интуитивно поняли, что именно в этом продукте содержится много нужных организму белков и мало трудноусвояемых жиров. Потому эту часть тушки птицы можно уверенно назвать диетическим продуктом. Калорийность вареных куриных грудок довольно низка, а польза для здоровья – несравненно выше.

Не стоит забывать и о высокой калорийности куриной кожи -212 ккал на 100 грамм продукта.

Во-первых, белок. Его в 100 г продукта содержится около 30 г. Поэтому белое мясо «рябы» с удовольствием едят не только худеющие, но и бодибилдеры: ведь белок участвует в «строительстве» мышц.

• Калорийность куриной грудки без костей (филе) на 100 грамм составляет 113 кКалорий, с костями естественно этот показатель увеличится до 137 кКалорий. Энергетическая ценность грудки с кожей равна 164 кКалориям в 100 граммах продукта.
• Калорийность отварной куриной грудки составляет 95 кКалориям на 100 грамм продукта, остальное калории остаются в бульоне. Калорийность копченой куриной грудки на 100 грамм имеет 119 кКалорий, но не стоит забывать, что при изготовлении такого продукта добавляются консерванты и другие примеси, которые плохо сказываются на здоровье.
• Калорийность куриного филе жареного на 100 грамм продукта составляет почти 197 кКалорий, что очевидно, так как масло высококалорийный продукт и есть такую грудку для людей худеющих не советую.

Жиров и углеводов в грудке птицы ничтожное количество.

Однако, рассчитывая калорийность вареных куриных грудок, необходимо принимать во внимание несколько факторов: с костями мясо или без, наличествует ли кожа, как долго варился продукт. Ведь в сыром виде чистое филе имеет 115 ккал, мясо с костями – 137. Наибольшее количество жира находится в коже.

Мясо с нею, но без костей, имеет питательную ценность 165 ккал на 100 г.

Немаловажным является и метод кулинарной обработки. Естественно, когда мы жарим что-либо, мы подливаем на сковородку масло – продукт сам по себе очень питательный. После обжаривания курочка покрывается такой аппетитной румяной корочкой…

Но, увы, ее калорийность увеличивается до 200 ккал. А вот при варке происходит обратный процесс: кипящая вода «отбирает» калории, делает мясо еще более постным. После такой тепловой обработки бульон содержит 20% питательной ценности сырого мяса. А калорийность вареных куриных грудок при этом падает до 95 ккал. Конечно, этот показатель применим для филе без кожицы.

Теперь рассмотрим так называемую куриную диету.

Ведь белое мясо птицы является настоящим кладезем полезных минералов (цинка, фосфора, железа, калия и кальция), а также витаминов (В2, В3, К, Е, РР). Эти вещества поднимут общий тонус организма, а низкая калорийность вареных куриных грудок поможет вам за 10 дней избавиться от пяти нежелательных килограммов.

Достаточное количество белков, получаемое при таком рационе, совсем не вызывает чувства голода, укрепляет мускулатуру и улучшает работу ЖКТ. При этой диете позволительно съедать не более 400 г отварной грудки без шкурки в день. Пищу желательно не солить, также исключить из рациона сахар. Дополнительными компонентами к мясу могут выступать сырые или отварные овощи, нешлифованный рис.

Позволительно пить кофе и зеленый чай без сахара, фруктовые фреши. Исходя из того, что калорийность грудки куриной отварной в дневной дозе составляет около 400 ккал, всего остального можно съесть и выпить еще на 900 единиц. Под конец диеты можно утром побаловать себя сухофруктами и орехами. Если вкус вареного мяса кажется вам пресным, стоит задуматься о других кулинарных методах обработки продукта. Можно курятину сначала сварить, а потом слегка подкоптить в специальном дымном аппарате.

Такой нехитрый прием придаст мясу аппетитный привкус дымка. Грудка куриная варено-копченая калорийность имеет также небольшую – 160 ккал. Но самым удачным способом обработки является шашлык. Однако мясо следует замариновать в уксусе, а жар от угольев вытопит излишек жира.

Таким образом, питательная ценность готового изделия будет составлять 116 ккал.

Применение куриной грудки в диетическом питании

Грудка курицы идеально подходит для диетического рациона. Мало калорий, углеводов и жиров, много белка – то, что нужно. Больше белка можно найти только в морепродуктах. Белковая диета, которую используют спортсмены, чаще всего основывается на куриной грудке.

При таком режиме питания нужно пить воды больше нормы, чтобы почки очищались и вредные вещества в них не накапливались. При диетическом питании нельзя есть за 6 часов до сна, так как мясо очень долго переваривается.

Польза для организма

Высокое содержание железа и аминокислот способствует улучшению работы кровеносной системы, повышает гемоглобин. При заболевании, отравлении, плохом самочувствии, болезнях ЖКТ бульон, приготовленный на белом филе без шкурки, замечательно подойдёт для основного питания. Белое мясо курицы помогает поддерживать красоту волос, кожи, ногтей, благотворно влияет на нервную систему и укрепляет костно-мышечную систему.

Большое количество витаминов группы В ускоряет и поддерживает нормальный обмен веществ. Белок способствует быстрому насыщению и восстановлению повреждённых мышц после тренировок. Правильно приготовленная куриная грудка уменьшает количество «плохого» холестерина.

Как готовить

Есть много способов приготовления мяса, но для диетического питания подходят варка (обычная и на пару), тушение (с минимальным количеством масла), запекание в духовке. Важно не пересушить продукт. Самый оптимальный и диетический вариант приготовления куриной грудки – отварить ее в кастрюле или на пару. Так сохраняются все полезные микро- и макроэлементы. А лучше всего запекать ее в фольге, так блюдо будет полезным и очень вкусным. Кушать куриное мясо, да и любое другое, нужно с овощами, чтобы в организм попадало вместе с белками достаточное количество клетчатки. Она способствует выведению из организма ненужных элементов, таких как соединительные волокна.

Сколько калорий в запеченной куриной грудке:

Существует несложный способ приготовления белого куриного мяса – запечь куриную грудку.

Калорийность куриной грудки запеченной – 137 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в грудке куриной, запеченной с сыром:

Вкус белого куриного мяса можно отлично соединить со вкусом сыра. Замечательное блюдо – запеченная с сыром куриная грудка – порадует Вас не только своим вкусом, но и относительно небольшой калорийностью.

Калорийность куриной грудки, запеченной с сыром – 119 ккал на 100 гр. продукта

Куриное мясо очень популярно практически в каждой семье. Мы едим его сами и готовим детям. Тем более что купить целую курицу или ее отдельные части, как то грудку, филе, крылья или ножки не составляет никакого труда. Чаще всего, курицу мы отвариваем, получая вкусное и полезное мясо, а заодно и куриный бульон. Ну а вопрос чем полезно куриное мясо и какую имеет вареная курица калорийность, волнует многих. Особенно калорийность вареной курицы интересует женщин, желающих сохранить стройную фигуру. Чем же полезно куриное мясо?

Прежде всего, высоким содержанием белка. Белка в мясе курицы содержится 22,5%. Много ли это? Больше чем в мясе свиньи, в говядине или индейке. Еще одна отличительная черта куриного белка это то, что он имеет практически полный набор аминокислот, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма человека. В других сортах мяса такого набора не найти.

61 Калорийность вареной курицыБогато куриное мясо и на витамины, в частности на витамины группы В. Не обделено оно и микроэлементами: цинком, железом, кальцием, селеном, калием, магнием, фосфором и другими. Кстати, по содержанию фосфора курица может поспорить с морепродуктами. Ну а ко всем этим полезностям можно добавить и низкую калорийность вареной курицы.

А может ли быть куриное мясо вредным? К сожалении, может. И в этом виноваты современные производители куриного мяса, которые используют для выращивания кур гормоны роста и антибиотики. Поэтому, если курицу Вы покупаете в магазине, не поскупитесь купить куриные грудки, где эти вредные вещества накапливаются в самом малом количестве. Особенно это важно, если мы хотим сварить бульон из курицы. Ведь приварке, все антибиотики и гормоны переходят в бульон. Поэтому, лучше всего, проварить курицу минут 5 и слить всю жидкость. А самый оптимальный вариант, это еще и ободрать мясо с костей и доваривать только мясо. А еще лучше покупать куры у проверенных продавцов, домашние, откормленные зерном.

Ну а какая же калорийность вареной курицы? А вот какая:
Калорийность вареной курицы составляет 204 ккал на сто грамм продукта

Что, довольно мало. Кроме того у курицы оптимальное соотношение между белками и жирами, что вполне может позволить применять куриное мясо в различных диетах.

Стоит отметить и тот факт, что разные части курицы имею разную калорийность. Например, у куриных окорочков, калорийность составляет 184 ккал на сто грамм продукта, куриная грудка или филе курицы имеют всего 113 ккал.

Полезна ли курица детям? Да, полезна. Ведь курица богата витаминами, а главное белком,

В основе которого имеются аминокислоты так необходимые растущему организму. Да и оптимальное сочетание белка и жира способствует тому, что блюда из куриного мяса сытные и отлично усваиваются растущим организмом ребенка. Только детям, курицу брать, лучше домашнюю.

Как отварить курицу? Да легко! Вот Вам нехитрый рецепт:

Продукты:

Куриное мясо –750 грамм
Соль
Черный перец в виде горошка
Лавровый лист

Куриное мясо моем, укладываем в кастрюлю, в которую уже налита вода, и ставим на огонь. Ждем, когда вода закипит, сливаем ее, снова наливаем чистую холодную воду и доводим до кипения. Снимаем пену, солим по вкусу, бросаем в кастрюлю горошки перца и лавровый лист. Варим до полной готовности. Вот и все. Кушайте на здоровье, тем более, что низкая калорийность вареной курицы не добавит Вам лишних килограммов.

Мясо курицы является наиболее часто употребляемым нами в пищу. Из всех видов мяса оно является не только самым доступным по стоимости, но и наиболее диетическим, поэтому составляет основу многих диет. Как известно в отварном виде она наименее калорийна, но не все знают, сколько в вареной курице калорий

Калорийность вареной курицы составляет 135 ккал на 100 грамм продукта. Калорийность наиболее жирных частей курицы, таких как мясо с кожей, будет, само собой разумеется, больше и составит до 195 ккал на 100 грамм.

В зависимости от способа приготовления, количество калорий в вареной курице может быть разным

Сто грамм курицы содержит 23 г белка, примерно 2 г жира и 0,4 г углеводов. Такие показатели позволяют без труда рассчитывать суточное количество продуктов для удовлетворения нормы протеина. При похудении и поддержании мышечной массы в норме рекомендуется употреблять 1,3-2 г на 1 кг массы тела.

Каждая часть тушки имеет разную энергетическую ценность:

• отварная голень без кожи – 110 килокалорий на 100 грамм, с кожей – 161 ккал;
• вареные бедра без кожицы – 160 ккал на 100 г, с кожей – 185 ккал;
• отварные окорочка без кожи – 170 ккал на 100 г; вареные крылышки – 181 ккал на 100 г.

Если говорить о куриных субпродуктах, их энергетическая ценность также невысока. Вареные желудки дают всего 94 килокалории, печень – 166 ккал, сердце – 182 ккал.

Чем полезна курица?

• достаточное содержание животного белка и глютамина, а также фосфора и калия;
• наличие витаминов группы В, а также витаминов А и Е;
• в мясе курицы очень мало жировой ткани (она в основном сосредоточена в кожице и именно поэтому рекомендуют перед приготовлением кожицу удалить) и нет углеводов, а значит, оно – идеальный продукт для диеты.

Кому нужно обязательно включать курятину в свой рацион

Мясо помогает в лечении диабета, язвенной болезни, подагры. Регулярное употребление вареной курицы предотвращает возникновение гипертонии, инсульта, атеросклероза, недугов сердца.

Людям в возрасте особенно стоит делать упор на птицу в своем рационе. Больше всего пользы приносит мясо молодых особей, поскольку оно насыщенно витаминами, минералами, качественным белком и глютамином. Предпочтительнее употреблять домашнюю курицу, поскольку магазинный продукт содержит в себе вредные вещества, которые откладываются в результате специфического кормления.

Блюда из вареной курицы являются здоровой пищей и дают организму энергию. Бульон на основе мяса помогает вылечить недавно начавшееся простудное заболевание или восстановить защитные силы после операции. Наваристый бульон избавит от последствий пищевого отравления и зарядит энергией слабый организм. Вареная курочка – отличная еда для беременных.

Как правильно варить курицу

За счет того, что калорийность филе курицы минимальная, его используют во всевозможных диетах. При этом сочетать его с другими продуктами не запрещено. Кроме того, употреблять в пищу можно и другие части птицы. При использовании окорочков или куриной грудки, после промывания их необходимо положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Рекомендуется спустя 5 минут варки слить воду, залить мясо холодной чистой водой и только после этого продолжить его приготовление. В результате таких действий вы сможете избавиться от гормонов и антибиотиков, если они использовались при выращивании птицы. После этого мясо следует посолить и варить до готовности, затем разрезать на небольшие кусочки. Прекрасным дополнением к отварному мясу курицы, в том числе и в диетическом меню, будет рис, промытый и сваренный в подсоленной воде.

Особенность приготовления курицы

Курица вареная, тот продукт, который лучше усваивается организмом, если ее совмещать со свежими овощами, либо овощными салатами. Если курица была куплена в магазине или супермаркете лучше всего слить первый её бульон уже через 5 минут после того, как он закипит – на калорийность это не влияет, зато избавляет от множества вредных веществ (антибиотики и гормоны роста).

Может ли куриное мясо быть вредным?

Благо, человеческому организму курица приносит больше пользы, чем вреда. Но тем не менее, источником вреда куриное мясо тоже может быть.

Наибольший вред организму может причинить употребление кожи и темных частей куриного мяса. Именно в коже накапливаются вредные вещества, попадавшие в организм курицы в течение ее жизни. Поэтому перед отвариванием куска курицы рекомендуется удалять с него кожу.

Недостаточно обработанное куриное мясо может стать причиной гнилостных процессов и размножения вредных бактерий в толстой кишке. Как следствие, может быть отравлен весь организм. И не исключено обострение заболеваний ЖКТ.

Чтобы курица приносила пользу, а не вред организму и вышеописанные неприятности, необходимо соблюдать следующие правила:

• Тщательно проводить термическую обработку курицы – чаще варить и запекать, чем жарить.
• Употреблять курицу в сочетании с овощами для лучшего переваривания.
• Не переедать курятины (как, впрочем, и любого другого продукта).

При жизни куры могут болеть сальмонеллезом, который при передаче может вызвать проблемы в организме человека. Если курица прошла недостаточно тщательную термическую обработку, то это вполне реальный риск.

Много ли в птице углеводов? | Здоровое питание

Автор: Мелоди Энн Обновлено 9 декабря 2018 г.

В вашем рационе должны быть углеводы, поскольку они являются предпочтительным источником энергии для вашего организма. Но если вы придерживаетесь плана похудения, который требует от вас тщательного подсчета всех потребляемых вами углеводов, вам необходимо уделять пристальное внимание всему, что вы едите. Домашняя птица не содержит углеводов, когда она простая, однако некоторые продукты могут добавить немного углеводов в ваше блюдо.

Углеводы в птице

Независимо от того, какую птицу вы предпочитаете — утку, индейку, фазана, курицу или другую птицу — вы не получите никаких углеводов. Когда эти куски птицы готовятся на гриле, запекаются, жарятся или даже обжариваются на сковороде, они содержат 0 граммов углеводов. Если эти нарезки приправить свежими травами или специями, в них будет очень небольшое количество углеводов. Эти приправы добавляют менее 1,5 грамма углеводов на чайную ложку.

Когда присутствуют углеводы

Углеводы присутствуют в больших количествах, когда ваша порция птицы панируется или панируется.Например, шесть кусочков или 3,75 унции бескостной панированной и жареной куриной грудки содержат почти 16 граммов углеводов. Куриная грудка весом 5 унций, приготовленная в кляре, содержит более 12,5 граммов углеводов. Если вы съедите на обед котлету из индейки в панировке весом 2,25 унции, вы получите 10 граммов углеводов только из одной котлеты. В этих случаях именно покрытие добавляет углеводы птице.

Пособие по углеводам

Обычно от 45 до 65 процентов ваших калорий должны поступать из углеводов, согласно рекомендациям по питанию для американцев 2010 года.Это означает, что если вы соблюдаете среднюю диету в 2000 калорий, которая является количеством калорий, на котором основаны этикетки с фактами пищевой ценности, вы можете получать от 900 до 1300 калорий из углеводов каждый день. Поскольку углеводы содержат 4 калории в грамме, это составляет от 225 до 325 граммов углеводов в день. Но если вы придерживаетесь режима низкоуглеводной диеты, вам, возможно, придется ограничить себя от 50 до 150 граммов углеводов в день.

Опасения

Не спешите резко сокращать количество углеводов в своем рационе.Внезапное сокращение потребления углеводов может вызвать головокружение, слабость, сильную усталость и головные боли. Кроме того, поскольку клетчатка содержится только в растительных продуктах, а не в мясе или птице, вы, вероятно, не будете получать достаточное количество клетчатки в своем рационе. У вас может быть запор или наоборот – диарея. Опасно низкое потребление углеводов, например менее 20 граммов в день, может привести к тому, что ваше тело будет использовать накопленный жир для получения энергии, сообщает MayoClinic.com. Хотя это может звучать как привилегия, это наносит ущерб вашей системе.Кетоны, конечный результат метаболизма жиров, могут повредить ваши почки и другие жизненно важные органы.

Цыпленок, только мясо Пищевая ценность

Пищевая ценность
Для порции размером (г)
Сколько калорий в курице, только мясо? Количество калорий в курице, только мясо: калорий	калорий из жира (%)
	% Дневная стоимость *
Сколько жира в курице, только мясо? Количество жира в курице, только мясо: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров содержится в курице, только в мясе? Количество насыщенных жиров в курице, только мясо: Насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в курице, только в мясе? Количество мононенасыщенных жиров в курице, только мясо: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в курице, только в мясе? Количество полиненасыщенных жиров в курице, только мясо: полиненасыщенные толстый
Сколько холестерина в курице, только мясо? Количество холестерина в курице, только мясо: Холестерин
Сколько натрия содержится в курице, только в мясе? Количество натрия в курице, только мясо: Натрий
Сколько калия содержится в курице, только в мясе? Количество калия в курице, только мясо: Калий
Сколько углеводов в курице, только мясо? Количество углеводов в курице, только мясо: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в курице, только мясо? Количество чистых углеводов в курице, только мясо: нетто углеводы
Сколько сахара в курице, только мясо? Количество сахара в курице, только мясо: Сахар
Сколько клетчатки в курице, только в мясе? Количество клетчатки в курице, только мясо: клетчатка
Сколько белка в курице, только в мясе? Количество белка в курице, только мясо: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А содержится в курице, только в мясе? Количество витамина А в курице, только мясо: Витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в курице, только в мясе? Количество МЕ витамина А в курице, только мясо: Витамин А МЕ
Сколько витамина B6 содержится в курице, только в мясе? Количество витамина B6 в курице, только мясо: Витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в курице, только в мясе? Количество витамина B12 в курице, только мясо: Витамин B12
Сколько витамина С содержится в курице, только в мясе? Количество витамина С в курице, только мясо: Витамин С
Сколько витамина D содержится в курице, только в мясе? Количество витамина D в курице, только мясо: Витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в курице, только в мясе? Количество МЕ витамина D в курице, только мясо: Витамин D МЕ
Сколько витамина D3 содержится в курице, только в мясе? Количество витамина D3 в курице, только мясо: Витамин D3
Сколько витамина Е содержится в курице, только в мясе? Количество витамина Е в курице, только мясо: Витамин Е
Сколько витамина К содержится в курице, только в мясе? Количество витамина К в курице, только мясо: Витамин К
Сколько кофеина содержится в курице, только в мясе? Количество кофеина в курице, только мясо: Кофеин
Сколько кальция содержится в курице, только в мясе? Количество кальция в курице, только мясо: кальций
Сколько железа содержится в курице, только в мясе? Количество железа в курице, только мясо: железо
Сколько магния содержится в курице, только в мясе? Количество магния в курице, только мясо: магний
Сколько фосфора содержится в курице, только в мясе? Количество фосфора в курице, только мясо: фосфор
Сколько цинка содержится в курице, только в мясе? Количество цинка в курице, только мясо: Цинк
Сколько меди содержится в курице, только в мясе? Количество меди в курице, только мясо: Медь
Сколько марганца содержится в курице, только в мясе? Количество марганца в курице, только мясо: марганец
Сколько селена в курице, только в мясе? Количество селена в курице, только мясо: селен
Сколько ретинола содержится в курице, только в мясе? Количество ретинола в курице, только мясо: ретинол
Сколько ликопина содержится в курице, только в мясе? Количество ликопина в курице, только мясо: ликопин
Сколько тиамина содержится в курице, только в мясе? Количество тиамина в курице, только мясо: тиамин
Сколько рибофлавина в курице, только в мясе? Количество рибофлавина в курице, только мясо: рибофлавин
Сколько ниацина содержится в курице, только в мясе? Количество ниацина в курице, только мясо: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в курице, только в мясе? Количество фолиевой кислоты в курице, только мясо: фолиевая кислота
Сколько холина в курице, только в мясе? Количество холина в курице, только мясо: холин
Сколько бетаина содержится в курице, только в мясе? Количество бетаина в курице, только мясо: бетаин
Сколько воды в курице, только мясо? Количество воды в курице, только мясо: Вода
Жирные кислоты
Сколько докозагексаеновой кислоты (ДГК) содержится в курице, только в мясе? Количество докозагексаеновой кислоты (ДГК) в курице, только мясо: Докозагексаеновая кислота (ДГК)
Сколько эйкозапентаеновой кислоты (EPA) содержится в курином мясе? Количество эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) в курице, только мясо: Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК)
Сколько докозапентаеновой кислоты (DPA) содержится в курице, только в мясе? Количество докозапентаеновой кислоты (DPA) в курице, только мясо: докозапентаеновая кислота (DPA)
Сколько Total Omega 3 содержится в курице, только в мясе? Количество общих омега-3 в курице, только мясо: Всего омега-3
Аминокислоты
Сколько триптофана содержится в курице, только в мясе? Количество триптофана в курице, только мясо: триптофан
Сколько треонина содержится в курице, только в мясе? Количество треонина в курице, только мясо: треонин
Сколько изолейцина содержится в курице, только в мясе? Количество изолейцина в курице, только мясо: изолейцин
Сколько лейцина в курице, только в мясе? Количество лейцина в курице, только мясо: Лейцин
Сколько лизина содержится в курице, только в мясе? Количество лизина в курице, только мясо: Лизин
Сколько метионина в курице, только в мясе? Количество метионина в курице, только мясо: метионин
Сколько цистина содержится в курице, только в мясе? Количество цистина в курице, только мясо: Цистин
Сколько фенилаланина содержится в курице, только в мясе? Количество фенилаланина в курице, только в мясе: фенилаланин
Сколько тирозина содержится в курице, только в мясе? Количество тирозина в курице, только мясо: Тирозин
Сколько валина в курице, только в мясе? Количество валина в курице, только мясо: валин
Сколько аргинина в курице, только в мясе? Количество аргинина в курице, только мясо: аргинин
Сколько гистидина содержится в курице, только в мясе? Количество гистидина в курице, только мясо: гистидин
Сколько аланина содержится в курице, только в мясе? Количество аланина в курице, только мясо: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты содержится в курице, только в мясе? Количество аспарагиновой кислоты в курице, только мясо: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты содержится в курице, только в мясе? Количество глутаминовой кислоты в курице, только мясо: глутаминовая кислота
Сколько глицина в курице, только в мясе? Количество глицина в курице, только мясо: глицин
Сколько пролина содержится в курице, только в мясе? Количество пролина в курице, только мясо: пролин
Сколько серина содержится в курице, только в мясе? Количество серина в курице, только мясо: Серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Польза для здоровья, питательные вещества на порцию, информация о приготовлении и многое другое

Курица имеет хорошо задокументированную пользу для здоровья, но различные компоненты и методы приготовления влияют на то, насколько здоровой окажется ваша еда на основе курицы. Более темные отрубы, такие как бедро и голень, содержат больше калорий, чем более светлые, такие как грудка. Сохранение кожи или жарка курицы также добавят насыщенных жиров.

Если вы заменяете красное мясо курицей, вам лучше остановиться на куриной грудке, так как это самый полезный кусок птицы.

Польза для здоровья

Курица — прекрасная замена красному мясу. Мясо, являющееся отличным источником белка, имеет целый ряд преимуществ для здоровья:

Укрепление костей и мышц

Постный белок курицы является отличным источником аминокислот. Наше тело использует аминокислоты для построения мышечной ткани, что особенно важно с возрастом. Исследования также показали, что более высокое потребление белка помогает поддерживать минеральную плотность костей.Употребление курицы может помочь укрепить мышцы и укрепить кости, снизить риск травм и заболеваний, таких как остеопороз.

Контроль веса и здоровье сердца

Исследования показывают, что 25–30 граммов белка за один прием пищи помогают нам чувствовать себя более сытыми. Пища, богатая белком, может заставить нас чувствовать себя сытыми, несмотря на то, что мы едим меньше, что помогает лучше контролировать вес. Здоровый вес приводит к улучшению факторов риска сердечных заболеваний, таких как высокий уровень триглицеридов и высокое кровяное давление.Пища, богатая белком, курица помогает контролировать вес и снижает риск сердечных заболеваний.

Лучшее настроение

Курица содержит аминокислоту триптофан, которая связана с повышением уровня серотонина (гормона хорошего самочувствия) в нашем мозгу. Уровни триптофана в курице недостаточно высоки, чтобы вызвать у вас мгновенную эйфорию, но исследования показывают, что в сочетании с другими факторами он может помочь повысить уровень серотонина.

Пищевая ценность

Курица наполнена высококачественными белками и не содержит много жира, особенно если вы едите нежирные куски.Помимо богатого содержания белка, курица также содержит:

Питательные вещества на порцию

Сырое филе куриной грудки без костей и без кожи содержит:

На что обратить внимание

Министерство сельского хозяйства США рекомендует ограничивать размеры порций таких продуктов, как курица до от двух до шести с половиной унций белка в день. Людям, которые физически активны, может потребоваться больше.

Правильно храните и готовьте курицу, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения. Перекрестное заражение во время приготовления или слишком долгое оставление курицы без присмотра может привести к росту бактерий, которые могут привести к серьезному заболеванию.

Курица считается нежирным белком, но содержит небольшое количество холестерина. Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием холестерина или подвержены высокому риску сердечных заболеваний, обратите особое внимание на количество холестерина в мясе, которое вы покупаете. Никогда не помешает обсудить, что вы едите, с врачом или диетологом.

Как приготовить курицу

После покупки курицы обязательно поместите ее в холодильник в течение двух часов. Если вы не собираетесь готовить курицу в течение двух дней, заморозьте ее в пригодной для морозильной камеры пластиковой упаковке и разморозьте перед приготовлением.Есть несколько способов разморозить замороженную курицу:

• Разморозьте ее в холодильнике в течение 24 часов перед приготовлением.
• Погрузите его в холодную водопроводную воду, чтобы оттаять. Меняйте воду каждые 30 минут. С помощью этого метода трехфунтовая упаковка может разморозиться за пару часов.
• Используйте микроволновую печь, чтобы разморозить курицу. Убедитесь, что вы готовите его сразу же после этого.

Какой бы метод вы ни использовали, не оставляйте курицу при температуре выше 40 градусов по Фаренгейту во время оттаивания, так как на мясе могут начать размножаться бактерии.Вы также можете приготовить курицу замороженной.

При приготовлении пищи сосредоточьтесь на нагревании мяса до нужной температуры, а не на времени приготовления. Курица должна достичь внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, прежде чем ее можно будет съесть. Чтобы проверить, вставьте пищевой термометр в самую толстую часть любой части курицы, которую вы готовите. Не позволяйте термометру касаться костей.

При запекании курицы:

• Грудка без костей весом 4 унции должна готовиться от 20 до 30 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту.
• Куриные грудки на кости будут крупнее, и их приготовление займет больше времени. Поместите их в духовку на 30–40 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту.
• Фаршированные куриные грудки запекайте еще 15–30 минут, чтобы они полностью пропеклись.

Если вам нужно разрезать курицу, используйте отдельную режущую поверхность и нож, чтобы избежать перекрестного загрязнения с другими продуктами. Когда закончите, тщательно очистите и продезинфицируйте разделочную поверхность и любые кухонные инструменты, которые касались сырой курицы.Всегда мойте руки после прикосновения к сырому мясу и любой другой пище.

Есть много способов насладиться хорошей куриной грудкой, в том числе:

• Измельченная в салате.
• На гриле с рисом или с овощами.
• Нарезанный на бутерброд.
• Вместо котлеты из говядины в гамбургере.
• С пастой и вашим любимым соусом.
• В обертке с сальсой и хумусом.

Сравнение пищевой ценности: курица и говядина

калорий

И говядина, и курица очень калорийны . В говядине на 47% больше калорий, чем в курице: говядина содержит 277 калорий на 100 граммов, а курица — 189 калорий.

По соотношению макронутриентов говядина содержит меньше белка, больше жира и похожа на курицу по углеводам. Соотношение макроэлементов в говядине составляет 38:0:62, а в курице — 49:0:51 по белкам, углеводам и жирам из калорий.

Соотношение макросов из калорий:

Белое мясо по сравнению с мясомТемное мясо (легко объяснимое)

Люди часто думают, что светлое мясо полезнее, чем темное. Но, честно говоря, вы не можете ошибиться ни с тем, ни с другим. Они оба обеспечивают здоровый высококачественный белок и богаты витаминами и минералами.

1. Темное мясо
2. Светлое мясо
3. Сравнение пищевой ценности

Они также почти идентичны по содержанию триптофана: порция в 3 унции обеспечивает примерно 90% рекомендуемого потребления.Темное и светлое мясо птицы несколько различается по питательному составу, вкусу и текстуре.

Цвет и питательный состав куриного и индюшачьего мяса — темного или светлого — обусловлен физиологией мышц. Темное мясо содержится в основном в ногах и бедрах. Это тип мышечных волокон, обнаруженный в ногах и бедрах, который приводит к более темному цвету.

Темное мясо

Индейки и куры проводят много времени на прогулке, поэтому у них в ногах больше медленных мышечных волокон или мышечных волокон 1-го типа.Эти волокна позволяют производить аэробную энергию. Кислород используется в этой энергетической системе для преобразования углеводов и жиров в топливо. Белок под названием миоглобин сохраняет кислород в мышечных клетках и придает мясу более темный цвет.

Поскольку аэробная энергетическая система может использовать жир в качестве топлива, больше жира откладывается в ногах и бедрах. Темное мясо содержит немного больше насыщенных жиров и калорий, чем белое мясо, из-за более высокого содержания жира. Кроме того, темное мясо содержит больше железа, цинка, рибофлавина, тиамина и витамина B-12, чем белое мясо.

Легкое мясо

Белое мясо содержится в грудке и крыльях. Эти мышцы, используемые для полета, используют взрывную силу. Быстросокращающиеся мышечные волокна, также называемые мышечными волокнами 2-го типа, поддерживают короткие всплески движений. Эти мышцы нуждаются в быстрой выработке энергии. Здесь в основном используется анаэробная энергетическая система. Он может очень быстро расщеплять углеводы без избытка кислорода.

Следовательно, содержание миоглобина ниже, что приводит к более светлому цвету этих мышц. Светлое мясо содержит меньше жира, чем темное. Волокна типа 2 вырабатывают энергию из углеводов, а не из жира, поэтому нет необходимости хранить много жира. Вот почему у белого мяса более сухая текстура, чем у темного мяса, и меньше калорий.

И темное, и светлое мясо полезны для здоровья. На самом деле все зависит от вкусовых и текстурных предпочтений.

Сравнение питания

3 унции (85 г) жареного бедра индейки и жареной грудки индейки.

ПИТАТЕЛЬНЫЙ ПРОФИЛЬ	БЕДРО (ТЕМНОЕ)	ГРУДЬ (ЛЕГКАЯ)
Калории (%DV)	140 (7%)	125 (6%)
Жир (%DV)	5.1 г (8%)	1,8 г (3%)
Насыщенные жиры (%DV)	1,5 г (8%)	0,5 г (3%)
Белок (%DV)	23,6 г (47%)	25,6 г (51%)
Углеводы (%DV)	0г (0%)	0г (0%)
Фосфор, P (%DV)	180,2 мг (14%)	195,5 мг (16%)
Натрий (%DV)	88,4 мг (4%)	84. 1 мг (4%)
Цинк (%DV)	3 мг (27%)	1,5 мг (13%)
Селен, Se (%DV)	26,7 мкг (49%)	25,7 мкг (47%)
Рибофлавин, витамин B2 (%DV)	0,3 мг (25%)	0,2 мг (13%)
Ниацин, витамин B3 (%DV)	5,7 мг (36%)	10 мг (62%)
Витамин B6 (%DV)	0,4 ​​мг (22%)	0,7 мг (40%)
Витамин B12 (%DV)	1.4 мкг (58%)	0,3 мкг (14%)
Триптофан (%RDI)	251 мг (90%)	244 мг (87%)

DV = дневная норма, DRI = норма потребления с пищей

Источник: https://tools.myfooddata.com/nutrition-comparison/

Рецепты приготовления птицы

Белое мясо и темное мясо курицы: в чем разница?

Цыпленок уже давно считается одним из основных продуктов здорового питания, рекламируя его как доступный постный белок, богатый важными витаминами и минералами. Наряду с его непоколебимой способностью сочетаться практически со всеми ароматами и приправами, которые вы только можете себе представить. Но в какой-то момент вам, возможно, посоветовали избегать темного куриного мяса по состоянию здоровья. Возможно, вы никогда не понимаете, почему это так «плохо»… не так ли?

Есть ли большая разница между темным и белым мясом? А как насчет куриной кожи и без кожи?

Вот полная информация об этом популярном протеине, а также все, что вам нужно знать о выборе темного мяса, белого мяса или того и другого!

Куриное мясо 101

В общих чертах, куриное мясо, которое вы едите, состоит в основном из мышц.И есть два основных типа мышечных волокон у животных — красные и белые, или также известные как медленные и быстрые мышечные волокна.

Основное различие между ними заключается в том, что красные мышечные волокна (также называемые медленными мышечными волокнами) содержат больше капилляров для увеличения притока крови и кислорода к области, тогда как белые мышечные волокна содержат меньше капилляров.

Красноватый оттенок в первую очередь обусловлен богато пигментированным белком, называемым миоглобином, который помогает запасать кислород в мышцах для быстрого использования. Чем больше миоглобина, тем краснее или темнее мясо (1).

В зависимости от того, как животное использует определенную мышцу, можно определить, сколько кислорода и кровотока (так называемого миоглобина) необходимо этой области. Если мышца используется регулярно, например, при стоянии, беге, перемещении, вероятно, требуется способность быстро реагировать.

Принимая во внимание, что если мышца используется реже, например, грудь/грудная мышца или мышца спины, она требует меньше кислорода и кровотока.

Вкратце: цвет и вкус темного мяса обусловлены белком, называемым миоглобином, который способствует большему притоку кислорода и крови к мышцам.

Что такое белое мясо курицы?

Белое мясо относится к грудке и крылышкам цыпленка (вырезка или вырезка — это часть грудки, поэтому это также белое мясо). Этот кусок белка имеет тенденцию быть невероятно постным и имеет заметный бледный (белый) цвет при приготовлении без приправ.

Что такое темное мясо курицы?

Темное мясо получают из бедра и голени (ноги птицы). Поскольку куры большую часть времени стоят и часто используют свои ноги, эти два куска мяса, как правило, содержат наибольшее количество миоглобина, что делает их более красными по пигменту.

При приготовлении красноватый цвет становится более коричневым.

С кожей и без кожи

В отличие от других видов мяса, домашнюю птицу можно употреблять с кожей животного или без нее. Вы можете наслаждаться как темным мясом, так и белым мясом без кожи или с кожей.

Кожа не только придает мясу более сочный и насыщенный вкус, но и может быть дополнительным источником питательных веществ, таких как полезные жиры.

Однако сохранение кожи может добавить небольшое количество калорий к мясу (~ 90 калорий на кусок кожи весом 1 унция), и это может быть важным фактором для тех, кто хочет контролировать потребление калорий и жиров (2). .

Темное мясо или белое мясо: что лучше?

Теперь, когда вы получили общее представление о происхождении терминов «темное мясо» и «белое мясо», давайте сравним эти два типа клюва птицы со следующими потенциальными преимуществами: 

Питание

Вас может удивить разница в расщеплении питательных веществ между этими двумя видами мяса. В то время как более темное мясо кажется более жирным и калорийным, оно все же является довольно нежирным источником белка.

Кроме того, темное мясо, как правило, содержит больше железа и цинка.

Итог: если вы хотите сократить количество калорий и жира, куриная грудка (или белое мясо) может помочь вам сократить количество калорий. Тем не менее, куриное бедро (или темное мясо) является лучшим источником полезных жиров, железа, ниацина, рибофлавина и цинка.

Здоровье

Курица из белого и темного мяса является отличным источником богатого питательными веществами белка, который способствует снижению веса, росту мышц и общему хорошему здоровью.

Кроме того, в курице от природы мало насыщенных жиров по сравнению с некоторыми другими видами мяса — даже в темном мясе с высоким содержанием жира содержится всего 2 грамма насыщенных жиров на порцию весом 4 унции.

Но если посмотреть на разницу между кусками куриного мяса, то не видно никаких заметных преимуществ для здоровья одного вида по сравнению с другим.

Практический результат: Любой тип курицы может быть включен в сбалансированную, здоровую диету и обеспечивать полезное питание.

Вкус

Что касается вкуса, победитель сводится к личным предпочтениям.

Многие считают темное мясо более нежным и ароматным из-за более высокого содержания жира. В то время как белое мясо имеет более мягкий вкус, но его легче высушить во время приготовления.

Куриная грудка или куски белого мяса, как правило, лучше всего готовятся в соусе, бульоне или рагу, чтобы предотвратить высыхание.В то время как темное мясо легче запекать, жарить, жарить на гриле и на сковороде без ущерба для вкуса.

Если вы предпочитаете продукты с более насыщенным вкусом, темное мясо станет для вас верным победителем! А если вам нравятся простые, постные варианты, белое мясо может быть лучшим вариантом.

Итог: ничья! Это зависит от личного вкуса.

Простое приготовление куриных блюд

Ищете простые способы включить больше курицы в свой рацион? Добавьте немного полезного белка и сократите время приготовления с предварительно приготовленной курицей для еженедельного приготовления пищи.

Все наши белки органические, сделаны из простых ингредиентов (без наполнителей!), приготовлены без масла и приправлены только свежими травами.

Куриная грудка Пищевая ценность — Пищевая ценность куриной грудки на гриле

Куриные грудки без кожи, приготовленные на гриле, входят почти в каждый план здорового питания, но с птицей путаница — без добавления гормонов! белая полоска! обычные антибиотики! — может оставить вас озадаченными в мясном отделе.Не бойтесь: куриные грудки — отличный источник белка с низким содержанием насыщенных жиров, не говоря уже о дополнительных антиоксидантах и ​​питательных веществах. Получите реальные ответы об этом основном диетическом продукте ниже и начните беззаботно планировать свое меню на будний день.

Пищевая ценность

Размер порции: 3 унции обжаренной на гриле куриной грудки без костей

• 128 калорий
• 2,7 г жира (4% суточной нормы)
• 0,8 г насыщенного жира (4% суточной нормы)
• 2 80 мг 90 мг ДВ)
• 26 г белка (52%)
• .983 мг B6 (49% DV)
• 0,38 мг железа (2% DV)
• 28,9 мг магния (7% DV)
• 219,3 мг фосфора (22% DV)
• 332,35 мг калия (7% DV)
• 0,77 мг цинка (5% суточной нормы)

Не знаете, какую курицу выбрать? Впереди, узнайте все о покупке и приготовлении курицы — без Б. С.

Куриные грудки полезнее для вас, чем другие части курицы?

Куриные грудки — самые нежирные части птицы, упакованные примерно 1 к 1.5 г насыщенных жиров на порцию весом 3,5 унции, и в них больше белка, чем в куриных бедрах без кожи. Тем не менее, в бедрах больше железа, что делает их еще одним питательным продуктом, который стоит включить в ротацию вашего меню.

Грудка без кожи, бедра и голени содержат около 170 калорий на порцию. Крылья — самая жирная и калорийная часть птицы: около 210 калорий и 11 г насыщенных жиров в каждом, не считая кожи.

Итог: вся курица без кожи является хорошим источником белка, в котором меньше насыщенных жиров, чем в некоторых сортах красного и обработанного мяса.На кухне встречаются менее полезные блюда (кхм, жареная курица) с соусами с высоким содержанием натрия, панировкой и маринадами. Вместо этого натрите птицу без кожи приправами, приправами и специями, содержание натрия в которых не превышает 140 мг на порцию.

Гетти Изображений

Какие питательные вещества содержатся в куриной грудке?

Куриные грудки являются отличным источником незаменимого холина, обеспечивающего 13% дневной нормы в одной порции. Холин необходим для познания, памяти, настроения, мышечного контроля и других неврологических функций. Это также имеет решающее значение для развития мозга плода и защиты от неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП) и сердечных заболеваний.

Как узнать, выращена ли курица, которую я покупаю, с помощью гормонов или антибиотиков?

При выращивании цыплят никогда не используются гормоны. Антибиотики использовались в животноводстве для предотвращения распространения болезней, но FDA запретило обычные антибиотики в 2017 году.Эта практика вызвала критику за потенциальное воздействие на гормон роста.

Домашний скот по-прежнему может получать антибиотики для лечения инфекции. Только органическое мясо и птица могут ни в коем случае не получать антибиотики, поэтому, если вы беспокоитесь, выбирайте мясо с маркировкой «Органический продукт Министерства сельского хозяйства США».

Есть ли разница между свежей и замороженной куриной грудкой?

По возможности лучше выбирать свежую птицу, поскольку при замораживании и оттаивании питательные вещества могут быть потеряны.Тем не менее, оба по-прежнему являются хорошим выбором. Более важно, чтобы вы проверяли замороженные блюда, приготовленные из курицы, на наличие основных пищевых характеристик, таких как настоящие, цельные продукты в списке ингредиентов (без большого количества вкусовых добавок!) и порции от 300 до 400 калорий с менее чем 500 мг натрия и 5 г насыщенный жир.

Гетти Изображений

Должен ли я беспокоиться о «белых полосах»?

В начале 2017 года была высказана некоторая озабоченность по поводу «белых полос» — состояния, при котором белые полосы появляются на куриной грудке в результате предполагаемого «всплеска роста».«Беспокойство заключалось в том, что большее количество белых полос означало, что в курице больше жира и меньше белка. Тем не менее, нет причин для беспокойства. Курица по-прежнему является богатым питательными веществами источником нежирного белка, которым можно наслаждаться по-разному. Просто выберите мясо, которое вам больше всего нравится при покупке.

Может ли куриная грудка вызвать пищевое отравление?

Все сырые сельскохозяйственные продукты могут представлять возможную угрозу для здоровья человека, если они заражены определенными бактериями.В курице этот риск связан с неправильным обращением человека , а не сами птицы или бактерии.Независимо от сторонних проверок, таких как USDA Organic, употребление в пищу неправильно приготовленного или хранящегося мяса может привести к болезням пищевого происхождения. Получите рекомендации Национального совета по курятине по оптимальной безопасности пищевых продуктов здесь.

Как сделать куриную грудку вкусной?

Наслаждайтесь куриными грудками, запеченными в одиночестве, приготовленными на гриле с маринадом, добавленными в салаты и нарезанными на бутерброды. Несмотря на это, версии для бройлеров или гриля превосходят расфасованные продукты, консервированные с добавлением натрия.Поскольку сама грудка, естественно, содержит некоторое количество соли, дополнительные ароматизаторы могут быстро увеличить содержание натрия! Проверьте этикетки соусов, приправ и начинок, которые содержат 140 мг натрия или меньше.

Ищете полезные и вкусные рецепты? Найдите более 115 удивительных рецептов курицы в Slim Chicken!

Поможет ли мне похудеть куриная грудка?

Не существует волшебного секрета для похудения, но диеты, включающие богатые питательными веществами источники нежирного белка, такие как куриная грудка, повсеместно связаны с контролем веса и снижением риска хронических заболеваний.Ключ: Ограничьте панировку и жареную курицу (да, включая наггетсы). Они могут добавить калории из насыщенных жиров и рафинированных углеводов, что сведет на нет ваши усилия по снижению веса. Лучше всего начать с малого и сделать его простым: добавляйте куриную грудку на гриле или на гриле в салаты, бутерброды, супы и жаркое в качестве основы рецепта.

Жаклин Лондон, MS, RD, CDN Зарегистрированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и степенью магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, Жаклин «Джеки» Лондон занималась всем контентом, тестированием и оценкой Good Housekeeping, связанным с питанием, с 2014 по 2019 год.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.