Цельное Молоко (500 мл) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий   Пищевая Ценность Размер Порции 500 мл Энергетическая ценность 1295 кДж 309 ккал Жиры 16,76г Насыщенные Жиры 9,617г Мононенасыщенные Жиры 4,187г Полиненасыщенные Жиры 1,006г Углеводы 23,31г Сахар 27,12г Клетчатка 0г Белки 16,6г Натрий 206мг Холестерин 52мг Калий 737мг 15% от РСК* (309 кал) Классификация калорий:   Углеводы (30%)   Жиры (49%)   Белки (21%) * На основе РСК из 2000 калорий Фотографии Питательная ценность: Кал 309 Жир 16,76г Углев 23,31г Белк 16,6г Цельное Молоко (500 мл) содержит 309 калорий. Классификация калорий: 49% жир, 30% углев, 21% белк. Обычные размеры порций: Похожие типы Молоко: Похожие типы Напитки: См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Молоко 2.5% Петропавловское — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff. foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff. foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Состав грудного молока | Из чего состоит грудное молоко?

1 Ballard O, Morrow AL. Human milk composition: nutrients and bioactive factors. Pediatr Clin North Am. 2013;60(1):49-74.

Баллард О., Морроу А.Л., «Состав грудного молока: нутриенты и биологически активные факторы». Педиатр Клин Норт Ам. 2013;60(1):49-74.

2 Hassiotou F et al. Cells in human milk: state of the science. J Human Lact. 2013;29(2):171-182. — Хассиоту Ф. и соавторы, «Клетки грудного молока: что знает наука». Ж Хьюман Лакт (Журнал Международной ассоциации консультантов по лактации). 2013;29(2):171-182.

3 Beck KL, et al. Comparative proteomics of human and macaque milk reveals species-specific nutrition during postnatal development. J Proteome Res. 2015;14(5):2143-2157. — Бек К.Л. и соавторы, «Сравнительная протеомика человеческого молока и молока макаки демонстрирует видоспецифичность питания в период постнатального развития».

Ж Протеом Рес. 2015;14(5):2143-2157.

4 Zhang Z et al. Amino acid profiles in term and preterm human milk through lactation: a systematic review. Nutrients. 2013;5(12):4800-4821. — Аминокислотный профиль молока после своевременных и преждевременных родов: систематический обзор. Нутриентс. 2013;5(12):4800-4821.

5 Sánchez CL et al. The possible role of human milk nucleotides as sleep inducers. Nutr Neurosci. 2009;12(1):2-8. — Санчес С.Л. и соавторы, «Нуклеотиды в грудном молоке могут способствовать засыпанию ребенка». Нутр Нейросай. 2009;12(1):2-8.

6 Moukarzel S, Bode L. Human milk oligosaccharides and the preterm infant: a journey in sickness and in health. Clin perinatol. 2017;44(1):193-207. — Мукарцел С., Боуд Л., «Олигосахариды грудного молока и доношенный ребенок: путь к болезни и здравию».

Клин Перинатол (Клиническая перинатология). 2017;44(1):193-207.

7 Hamosh M. Bioactive factors in human milk. Pediatric Clinics. 2001;48(1):69-86. — Хэмош М., «Биологические активные факторы грудного молока. Педиатрик Клиникс. 2001;48(1):69-86.

8 Brandtzaeg P. The mucosal immune system and its integration with the mammary glands.  The J Pediatr. 2010;156(2):S8-15. — Брандтцег П., «Мукозная иммунная система и ее интеграция с молочными железами». Ж Педиатр (Журнал Педиатрии). 2010;156(2):S8-15.

9 Uauy R et al. Essential fatty acids in early life: structural and functional role. Proc Nutr Soc

. 2000;59(1):3-15. — Уай Р. и соавторы, «Важнейшие жирные кислоты первых дней жизни: структурная и функциональная роль». Нутр Соц. 2000;59(1):3-15.

10 Alsaweed M et al. Human milk cells and lipids conserve numerous known and novel miRNAs, some of which are differentially expressed during lactation. PLoS One. 2016;11(4):e0152610. — Алсавид М. и соавторы, «Клетки грудного молока и липиды сохраняют множество известных и неизвестных видов микроРНК, многие из которых демонстрируют дифференцированную экспрессию в период лактации». ПЛоС Уан. 2016;11(4):e0152610.

11 Neville MC et al. Studies in human lactation: milk volumes in lactating women during the onset of lactation and full lactation. Am J Clin Nutr

. 1988;48(6):1375-1386. — Невилл М.С. и соавторы, «Исследование женской лактации: количество молока у лактирующих женщин в начале и на пике периода лактации». Ам Ж Клин Нутр. 1988;48(6):1375-1386.

12 Marchbank T et al. Pancreatic secretory trypsin inhibitor is a major motogenic and protective factor in human breast milk. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. 2009;296(4):G697-703. Марчбэнк Т. и соавторы, «Ингибитор трипсина в секрете поджелудочной железы как важнейший мотогенный и защитный фактор грудного молока». Ам Ж Физиол Гастроинтест Лайвер Физиол. 2009;296(4):G697-703.

13 Herrmann K, Carroll K. An exclusively human milk diet reduces necrotizing enterocolitis.  Breast Med. 2014;9(4):184-190.  — Херрманн К., Кэрролл К., «Питание исключительно грудным молоком снижает риск развития некротизирующего энтероколита».

Брест Мед (Медицина грудного вскармливания). 2014;9(4):184-190.

14 Lawrence RA, Lawrence RM. Breastfeeding: A guide for the medical profession. 7th ed. Maryland Heights MO, USA: Elsevier Mosby; 2010. 1128 p — Лоуренс Р.А., Лоуренс Р.М., «Грудное вскармливание: руководство для медиков». Седьмое издание. Издательство Maryland Heights, Миссури, США: Элсевьер Мосби; 2010. Стр. 1128.

15 Martin CR et al. Review of infant feeding: key features of breast milk and infant formula. Nutrients. 2016;8(5):279. — Мартин С.Р. и соавторы, «Обзор проблем младенческого вскармливания: основные особенности грудного молока и детских смесей». Нутриентс. 2016;8(5):279.

16 Montagne P et al. Changes in lactoferrin and lysozyme levels in human milk during the first twelve weeks of lactation.

 InBioactive components of human milk 2001 (pp. 241-247). Springer, Boston, MA.- Монтань П. и соавторы. «Изменение уровня лактоферрина и лизоцима в грудном молоке в первые двенадцать недель лактации». В сборнике «Биологически активные компоненты грудного молока» 2001 г. (стр. 241-247). Спрингер, Бостон, Массачусетс.

17 Kent JC, et al. Volume and frequency of breastfeedings and fat content of breast milk throughout the day. Pediatrics. 2006;117(3):e387-395. — Кент Дж.С. и соавторы, «Объем и частота кормлений и содержание жира в молоке в течение дня». Педиатрикс (Педиатрия). 2006;117(3):e387-395.

18 Kuo AA et al. Introduction of solid food to young infants. Matern child health J. 2011;15(8):1185-1194.- Куо А.А. и соавторы. «Введение прикорма». Матерн чайлд хелс(Здоровье матери и ребенка). 2011;15(8):1185-1194.

19 Dewey KG et al.  Breast milk volume and composition during late lactation (7-20 months). J Pediatr Gastroenterol Nutr. 1984;3(5):713-720. — Дьюи К.Г. и соавторы, «Количество и состав грудного молока в поздний период лактации (7-20 месяцев)». Ж Педиатр Гастроэнтерол Нутр. 1984;3(5):713-720.

Творог. Уникальный продукт по соотношению белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов | Программа: Среда обитания | ОТР

Кристина Бовина: Как ориентироваться в ассортименте товаров и правильно читать этикетки? Как покупать только качественные продукты и правильно их употреблять? Как не стать жертвой маркетологов и продавцов? Смотрите нашу программу, и вы узнаете об этом всё. С вами Кристина Бовина, в эфире «Среда обитания».

Творог – один из самых полезных продуктов. Он даже может рассказать, правильно ли его хранили. Стоит ли верить красивым рисункам и обещаниям на упаковке? Сколько можно съесть творога без вреда для здоровья? И как проверить качество творога в домашних условиях?

Творог любят в разных странах: в Америке, в Европе и даже в Азии, только называют по-разному, иногда, например, «Молодым сыром». Общего у этих продуктов, конечно, много, но если в двух словах, это сквашивание молока и отделение сыворотки, а если подробнее, то в процессе создания творога всё-таки много особенностей.

Всё сырье, которое поступает на производство, сначала сканируют: всего по одной капле за 40 секунд можно узнать о молоке всё.

Надежда Юдина: Мы выбрали программу «Молоко», берем подготовленную пробу, вставляем её и нажимаем на кнопочку, здесь у нас будет: массовая доля жира, массовая доля белка, плотность, сухие вещества, кислотность – сразу все анализы молока видны.

Кристина Бовина: В этих блестящих цистернах молоко проходит пастеризацию – его нагревают до 85 градусов и оставляют на 5 минут.

Светлана Троякова: Молоко сырое, когда приходит на комбинат, на завод, имеет большое количество бактерий – это все посторонние микроорганизмы, и процесс пастеризации позволяет нам избавиться от этих микроорганизмов.

Кристина Бовина: После пастеризации молоко перекачивают по трубам в 15-тонные резервуары и добавляют закваску, полезные кисломолочные бактерии берутся за дело и через 10 часов можно собирать творожный урожай.

Светлана Троякова: После сквашивания молока мы получаем творожный сгусток, который в дальнейшем идёт на обработку, необходимо сыворотку отделить от творожного зерна.

Кристина Бовина: Чтобы получить традиционный творог, сыворотку выжимают под прессом, а мягкий творог готовят в сепараторе: устройство напоминает стиральную машину, внутри него центрифуга, при быстром вращении сыворотка отделяется, а творог становится нежным и воздушным. На последнем этапе добавляют сливки, они необходимы, чтобы получить творог нужного процента жирности. Остаётся только упаковать: баночки подаются на конвейер и заполняются автоматически.

Думаю, в каждой семье творог покупают регулярно. Хорошо, если вы часто бываете в сельской местности и знаете добросовестного производителя, а как быть городскому жителю? Продукция в изобилии и на рынках и в магазинах. А какой творог лучше выбрать: развесной от фермера или тот, что произведён на молочном заводе? Оксана, как вы считаете?

Оксана Гончаренко: К сожалению, именно тот творог, который продаётся на рынках, вызывает больше нареканий, и если в, так скажем, магазинах чаще всего встречается фальсификация молочного жира, то творог, который реализуется на рынке, имеет нарекания и по фальсификации молочного жира и по большому количеству и наличию посторонних микроорганизмов. В настоящее время всё-таки лучше приобретать продукт промышленного производства, за исключением случаев, когда фермер вам знаком лично.

Кристина Бовина: Если мы покупаем творог промышленного производства, какие могут быть упаковки?

Оксана Гончаренко: Традиционно – это пергамент, это кашированная фольга и всевозможные полимерные ванночки, которые затянуты сверху полимерной плёнкой, либо пакеты всевозможных форм и размеров.

Кристина Бовина: Из тех, что у нас здесь представлены, какая наиболее приемлемая?

Оксана Гончаренко: Наиболее удобные в настоящее время являются упаковки из полимерных ванночек, затянутые полимером.

Кристина Бовина: Солнечные лучи не испортят такой продукт?

Оксана Гончаренко: Солнечные лучи губительны для любого кисломолочного продукта, в том числе для творога, поэтому большинство торговых залом в настоящее время практически полностью экранированы от прямых солнечных лучей. Нужно учитывать такой факт, что какая бы ни была упаковка, главное, чтобы соблюдалась температура хранения от 2 до 6 градусов – это оптимальная температура согласно требованиям ГОСТ.

Кристина Бовина: Этот творог мы тоже купили в супермаркете, можно ли покупать в такой упаковке?

Оксана Гончаренко: К сожалению, нам никто не гарантирует, а когда же был произведён этот творог, и не было ли смешивания партии более старого продукта с более свежим, то есть не использовались ли такие классические способы обмана потребителя.

Кристина Бовина: А такие виды упаковки имеют место быть?

Оксана Гончаренко: Безусловно, этот вид позволяет практически полностью избежать механических повреждений, но если сравнивать 2 похожих способа упаковывания, обратим внимание, что у второй упаковки оставлена прозрачной практически половина верхней поверхности пачки, то есть мы можем видеть состояние, мы можем видеть какое зерно, насколько зёрна слипшиеся или отделены друг от друга, однородные ли зёрна по размеру, достаточно ли рассыпчатые они, или они слипшийся единый конгломерат, тогда как в этом случае мы о содержимом ничего не можем сказать.

Кристина Бовина: Допустим, мы находимся в магазине и берём первую понравившуюся нам упаковку, на что мы обращаем внимание?

Оксана Гончаренко: В магазине фактически я бы, кончено, обращала внимание на название, второе, на что я бы обращала внимание, на состав, обращала бы внимание, на какой полке продаётся продукт. Согласно современному требованию у нас продукты заменителем молочного жира отдельно от продуктов без заменителей молочного жира.

Кристина Бовина: А название какое должно быть?

Оксана Гончаренко: Продукт с молочным жиром должен называться «Творог».

Кристина Бовина: Если на упаковке написано не «Творог», а что-то однокоренное?..

Оксана Гончаренко: В этом случае нужно насторожиться, потому что производитель может назвать «Творожком», но тот же «Творобушек», «Творожочек» – продукт, который является смесью творога, например, с сахаром, с некоторыми другими веществами.

Кристина Бовина: Что должно быть в составе хорошего творога?

Оксана Гончаренко: В идеальном продукте должно быть молоко, безусловно, закваска, согласно техническому регламенту – лактококки и молочнокислые термофильные стрептококки, например, могут быть использованы пепсин или сычужный фермент для того чтобы образовался сгусток, но не должно быть в идеальном продукте заменителей молочного жира, пальмового масла, не должно быть, конечно же, добавления крахмала, если этот продукт называется «Творог».

Кристина Бовина: Если в составе есть хлорид кальция, о чём нам это говорит, зачем его добавляют?

Оксана Гончаренко: Это один из факторов, который способствует образованию сгустка белкового, ведь творог – это концентрат белковых веществ молока. В настоящее время от использования хлорида кальция стараются отказываться, потому что это вещество признано не очень удобным для обменных процессов человека. Сам по себе хлорид кальция ещё имеет горьковатый вкус, поэтому любая ошибка с его дозировкой придаёт продукту несвойственный горький привкус. Кстати говоря, классический творог согласно ГОСТ должен выпускаться без этого вещества.

Кристина Бовина: Цвет какой должен быть: белый, кремовый, бело-кремовый или желтоватый?

Оксана Гончаренко: Согласно ГОСТ у этого продукта цвет белый с кремовым оттенком, соответственно, никакие другие, жёлтые, коричневатые и так далее, в продукте из нормализованного молока не допускаются.

Кристина Бовина: Вернёмся к молодому сыру, то есть к творогу, ведь в некоторых странах его до сих пор называют именно так. Слово «творог» вообще славянское, хотя даже в нашей стране до XVII век вместо него говорили «сыр», просто не знали сыра в современном понимании.

Как бы кто ни называл творог, знали о нём ещё в Древнем Риме: в I веке до нашей эры он был на столах и у богатых и у бедных. Славяне тоже почитали творог и готовили его из простокваши: горшок с ней ставили в тёплую печь на несколько часов и то, что получалось, сливали в полотняный мешок, и сцеживали сыворотку, оставшееся содержимое отправляли под пресс. У получившегося творога был один недостаток – он быстро портился. Чтобы продлить срок хранения, придумали рецепт сухого сыра: готовый творог опять отправляли в печь, снова прессовали, а затем раскладывали по глиняным горшкам, сверху каждый из них заливали топлёным маслом, и такой продукт мог в погребе лежать месяцами. В разных религиях творог описывают как символ плодородия, ведь в этой белой массе собрано лучшее, что есть в молоке.

Оксана, как можно проверить качество творога в домашних условия?

Оксана Гончаренко: В домашних условиях мы можем определить наличие наполнителей так называемых, того самого банального крахмала, качественная реакция крахмала – то покапать йодом: образование синего цвета скажет нам о добавке крахмала. К сожалению, других способов, кроме так называемых органолептических так называемых, то есть вкус и запах, мы не можем использовать.

Кристина Бовина: Какой должен запах насторожить нас?

Оксана Гончаренко: Любые запахи, которые будут интенсивными, резкими, выраженными, если мы чувствуем какие-то оттенки неприятные гнилостные, сразу банально отказываемся от этого продукта.

Кристина Бовина: Оксана, у нас представлены образцы и давайте по упаковке выберем несколько продуктов, которые бы вам понравились.

Оксана Гончаренко: Вот этот продукт, например, с жирностью в нижнем диапазоне – это массовая доля жира 5%, вот этот продукт жирностью 9% – мы можем видеть состояние.

Кристина Бовина: Давайте ещё выберем третью, может быть.

Оксана Гончаренко: Давайте, если мы выбираем творог, то пусть вот этот будет творог, потому что это творожное зерно.

Кристина Бовина: Предлагаю открыть упаковки те, которые нам понравились, и посмотреть, насколько качественный продукт. Как по запаху?

Оксана Гончаренко: Запах выраженный кисломолочный, у него нет каких-то порочащих оттенков, то есть он довольно привлекательный.

Кристина Бовина: Да, вполне, единственное, меня смущает сыворотка. Это нормально?

Оксана Гончаренко: Это как раз та самая влага, выделение которой – характерный процесс для творога и творожных продуктов, и вот такое большое количество будет говорить всё-таки о нарушении температуры хранения, поэтому когда мы покупаем, эту упаковку можно покрутить, и видим большое количество – лучше не брать в этом случае.

Кристина Бовина: Кажется достаточно увлажнённым на вид, блестящим, не пересушенным.

Оксана Гончаренко: Да, зёрна очень однородного размера – это всё-таки говорит о соблюдении технологии производства, и в то же время эти зёрна влажные, то есть продукт будет сочным. Цвет с лёгким оттенком кремоватым, но основной цвет – это белый, причём белый без синевы, он однородный, однородный по всей пачке, то есть по цвету, по внешнему виду совершенно нет никаких нареканий к этому продукту.

Кристина Бовина: Попробуем… Консистенция приятная, немножко привкус какой-то пластмассы, может быть, это упаковка отдаёт такой вкус?

Оксана Гончаренко: К сожалению, может быть и повышение температуры где-то, иногда даёт такой нехарактерный привкус. Полимер всё-таки приклеивается где-то, это не всегда термическое сваривание, к сожалению, поэтому специфика есть немножко во вкусе.

Кристина Бовина: Ищем дальше идеальный творог. Этот попробуем открыть, процент жирности чуть выше, 9%, да?

Оксана Гончаренко: Да, в этом случае мы уже предполагаем, что будет чуть более мягкий вкус, более сливочная консистенция. Здесь у нас не вытекает никакая влага, мы можем предположить, что условия хранения были почти полностью соблюдены.

Кристина Бовина: А аромат как вам?

Оксана Гончаренко: Если сравнивать 2 образца, то запах в первом более привлекательный, этот – творожный, чистый, но нет какой-то такой гармоничности.

Кристина Бовина: Какой-то он ненавязчивый, сложно даже сказать…

Оксана Гончаренко: Более слабоватый…

Кристина Бовина: Да, слабоват.

Оксана Гончаренко: И какая-то кислинки чуть более выражена, мне кажется, в запахе. Здесь у нас, обратите внимание, чуть-чуть разные зёрна, нет выровненности поверхности, как в первом образце – положили, расфасовали и бог с ним дальше что происходит, не постарались его выровнять, чуть-чуть более жёлтый всё-таки оттенок у второго образца по сравнению с первым.

Кристина Бовина: 9%, может быть, жирность влияет?

Оксана Гончаренко: Да, скорей всего, это как раз-таки из-за молочного жира.

Кристина Бовина: Попробуем… Он другой, в принципе другой.

Оксана Гончаренко: Да, у него нет таких чётких по вкусе зёрен.

Кристина Бовина: Он такой мягкий, увлажнённый, кремообразный, я бы даже так сказала.

Оксана Гончаренко: Да, у него именно кремовость такая, структура более мягкая.

Кристина Бовина: И по вкусу приятный, я бы выбрала его. Так, смотрим дальше, возьмём такую упаковку, в которой можно разглядеть продукт. По запаху?..

Оксана Гончаренко: Запах в этом образце похож на первый, то есть он выраженный и довольно привлекательный, и, мне кажется, если сравнивать свежесть, то этот продукт наиболее свежий.

Кристина Бовина: Да, вполне возможно. Давайте попробуем этот продукт… Суховат, не очень приятно.

Оксана Гончаренко: Да.

Кристина Бовина: Но вкус вполне…

Оксана Гончаренко: При этом у него нет выраженной кислотности, он сухой, но нет таких жёстких зёрен, всё-таки мягкость сохранилась, поэтому, я думаю, я него тоже есть свои поклонники.

Кристина Бовина: В принципе все образцы имеют право на существование и достойного качества, единственное, что первый отдавал полимером. Оксана, у меня есть ещё один вопрос: скажите, если мы открыли пачку, сколько будет храниться творог?

Оксана Гончаренко: Открытый творог – это продукт, который очень быстро потеряет свою свежесть, поэтому я не рекомендую хранить больше, чем 24 часа в холодильнике. Кроме того, нужно помнить, что творог – это продукт, который сорбирует запахи, поэтому открытую пачку лучше дополнительно в полимерный чистый пакет упаковать, всё-таки нужно, чтобы не произошло впитывание запахов.

Кристина Бовина: Маркетологи утверждают: «Упаковка лучшая реклама товара». Как человека встречают по одёжке, так и продукт по внешнему виду, и ожидания покупателей уже хорошо изучены, например, 44% населения России хотели бы видеть на упаковке информацию о натуральности продукта, 18% – о сроке годности после вскрытия упаковки и 15% – слова «Не содержит ГМО и консервантов». Хотели? Получайте. Однако, что из этого на самом деле правда?

Привлечение внимания начинается уже с названия, например, уменьшительно-ласкательная форма слова магнетически действует ан заботливых родителей.

Андрей Арно: Когда мы слышим «Творожок», нам кажется, что там он более адаптирован для ребёнка, чем жёсткое слово «Творог», но на самом деле это творожный продукт, продукт на основе творога, который зачастую продаётся в наших магазинах, но упоминание творожного продукта сразу вызывает потребительский негатив, поэтому, чтобы потребительского негатива не было, «Творожный продукт» стараются заменить названием «Творожок».

Кристина Бовина: «Не будешь есть творог, не вырастешь», – кто не слышал такого предупреждения в детстве от бабушки? Именно поэтому образ пожилой женщины на упаковке заранее вызывает доверие.

Андрей Арно: Использование образов деревенского творога, фермерского творога, домашнего – всё это идёт от того, что мы привыкли покупать у бабушки и верить, что это единственно качественный продукт, который можно купить, поэтому использование подобных стереотипов и позволяет нам продвигать эту продукцию.

Кристина Бовина: Ещё одна маркетинговая уловка – напоминание очевидного. Например, «Кальцинированный творог» – звучит очень презентабельно.

Андрей Арно: Поскольку в любом случае, каким бы творог ни был, в его состав всегда будет входить в кальций. «Кальцинированный творог» – это всё равно, что «Чайный чай», «Сахарный сахар» или «Водная вода», но на покупателя это действует, он думает, что вот в этом твороге кальция наверняка больше, чем в обыкновенном.

Кристина Бовина: Мы хотим верить, что покупаем максимально натуральный продукт, поэтому особенно часто обращаем внимание на надписи, которые дают дополнительные гарантии, даже если их невозможно проверить.

Творог богат кальцием и фосфором, без них просто невозможно полноценное формирование костной системы. В первую очередь, это важно для детского рациона и беременных женщин. Диетологи рекомендуют есть творог и при гипертонической болезни и при заболеваниях сердца.

Одно из главных достоинств творога – высокое содержание белка, главного участника строительства клеток.

Елена Тихомирова: Чем жирнее продукт, тем меньше там будет содержаться белка. Например, в 100 граммах творога 19% жирности будет содержаться 11-12 граммов белка и 20 грамм жира, а в 100 граммах маложирного творога будет содержаться 20 грамм и около 0 граммов жиров.

Кристина Бовина: По химическому составу диетологи называют этот продукт уникальным по соотношению белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Даже жир, который есть в твороге, особенный.

Елена Тихомирова: Молочный жир идеально в нас всасывается и усваивается, и он идёт, в первую очередь, на клетки нашего иммунитета, на синтез наших клеточных мембран.

Кристина Бовина: Творог полезен для спортсменов, для очень активных и ленивых, ведь этот уникальный продукт не надо готовить, никаких дополнительных действий на кухне – просто бери и ешь.

Елена Тихомирова: Творог – это как бы вариант завтрака. На самом деле творог хорош когда угодно: он хорош и в завтрак, и в обед, и в ужин.

Кристина Бовина: Кисломолочный продукт идеально сочетается с овощами, фруктами, хлебобулочными изделиями. Единственное, что советуют диетологи – не съедать килограмма за раз, лучше ограничиться 200 граммами в день, иначе даже полезный молочный белок не усвоится организмом, а лишь увеличит жировые отложения.

Итак, помните: хороший творог производят только из натурального молока. В его составе: нормализованное молока, закваска молочнокислых культур и допустимо использование хлористого кальция. Развесной творог покупайте только у поверенного поставщика. Если предпочитаете продукт, произведённый на заводе, обязательно смотрите на упаковку. Кстати, лучше приобретать в пластиковой таре, а не в промокшей бумажной упаковке, влага на пачке – первый признак некачественного товара. Цвет хорошего творога – бело-кремовый, а вкус не должен быть кислым и тем более горьким. Но есть его лучше в меру – не более 200 граммов в день.

Подписывайтесь на наши странички в социальных сетях и пишите нам, какие темы вам были бы интересны. Это «Среда обитания», я Кристина Бовина и не дайте себя обмануть!

калорийность и свойства. Состав, польза и вред молока



Свойства молока

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит молоко ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

28 р.

 

О пользе и ценности молока слагаются легенды, ведь недаром этот продукт встречается в пословицах и поговорках всего мира. Прежде всего, молоком называют питательную жидкость белого цвета, которая вырабатывается молочными железами самок всех млекопитающих. Естественным предназначением молока является вскармливание детенышей, которые еще не могут переваривать другую пищу. В общем, можно с уверенностью сказать, что полезные свойства молока просто неоценимы.

Еще со времен глубокой древности и по настоящее время молоко широко используется человечеством. Оно входит в состав многих продуктов, а его производство приобрело огромные масштабы и стало крупной отраслью промышленности.

В кулинарных целях молоко применяется для приготовления разнообразных блюд, так как оно замечательно сочетается с ягодами, сладкими фруктами и орехами. Очень полезным сочетанием для желудочно-кишечного тракта будут молочные пудинги, муссы, а также фрукты и ягоды со взбитыми сливками, которые, кстати, получают именно из молока. Однако наслаждаться ими рекомендуется не после плотного приема пищи, а в качестве перекуса. Традиционной и оправданной с точки зрения диетологии является комбинация данного напитка с отварным картофелем и разнообразными крупами, так как калорийность молока невысока и составляет примерно 60 ккал.

Сливочные и молочные соусы к рыбе и мясу, несомненно, очень вкусны, но готовые блюда получаются достаточно сытными, поэтому при чрезмерном употреблении могут навредить фигуре. Существует и еще одна причина, из-за которой мясные и рыбные блюда не следует запивать молоком: содержащийся в цельном молоке кальций значительно снижает усвоение необходимого нам железа.

Нежелательным называют диетологи и сочетание молока со свежими овощами, огурцами, сливами, соленой, копченой рыбой и колбасами, так как в этом случае в кишечнике начинаются процессы брожения, что вызывает боли в животе и приступы метеоризма.

Состав молока

Такой простой и привычный для нас продукт как молоко, тем не менее, имеет достаточно сложный состав. Отличительной особенностью многих составляющих этой чудесной жидкости является тот факт, что их не встретишь в каком-либо другом продукте питания, что говорит об их уникальности.

Состав молока не является постоянным и напрямую зависит от многочисленных факторов, как то породы коровы и общего состояния ее здоровья, уровня и полноценности ее кормления, а также периода лактации. Но в среднем состав молока можно охарактеризовать следующими данными: вода, молочные жиры, белки, молочный сахар и минеральные вещества.

Виды молока

Люди издревле употребляют в пищу молоко, полученное от разных животных, которые характерны для той или иной области проживания. Так, например, к наиболее распространенным видам молока, приобрести которое не составит особо труда, относятся:

Кроме того, получают этот питательный напиток и от таких животных как буйволицы, верблюдицы, оленухи, ослицы, самки мула, зебу, яка.

В зависимости от методов термической обработки виды молока можно классифицировать по 6 основным категориям: молоко парное, цельное, кипяченое, пастеризованное, ультрапастеризованное (или стерилизованное) и восстановленное. Молоко пастеризованное и молоко стерилизованное относятся к самым распространенным видам этого продукта, который можно приобрести в любом магазине. Кстати, бывает еще и молоко топленое, которое отличается непревзойденным вкусом и ароматом и высоко ценится любителями этого напитка.

Польза молока

Всем известно, что польза молока заключается в его составе. Так, благодаря большому количеству фосфора, кальция и других исключительно полезных веществ, регулярное употребление этого продукта способствует нормализации работоспособности нервной системы человека. Кроме того, витамины группы В, которыми также богато молоко, положительно влияют на все органы человека, при этом обновляют клетки эпидермиса и способствуют улучшению структуры волосяного покрова.

Народная медицина также утверждает пользу молока как прекрасного натурального лекарственного средства, которое естественным образом снимает головную боль и избавляет от мигреней.

Вред молока

Затрагивая вопрос возможного вреда молока, следует отметить, что противопоказан этот продукт людям с индивидуальной непереносимостью. Но касается это исключительно коровьего молока, за счет входящего в него казеина, которое в результате обладает повышенной аллергенностью. Однако если вы не в силах отказать себе в стаканчике этой волшебной белой жидкости, имейте в виду, что заменить его можно другим напитком, например, молоком козьим или овечьим.

Калорийность молока 60 кКал

Энергетическая ценность молока (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 3 г. (~12 кКал)
Жиры: 3.2 г. (~29 кКал)
Углеводы: 4.7 г. (~19 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 20%|48%|31%

Рецепты с молоком



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 20 граммов
в 1 стакане 250 граммов

 

Пищевая ценность и состав молока

Моно- и дисахариды

4.7 г

Холестерин

9 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

2 г

Органические кислоты

0.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 27174

нормы и роль в питании ребенка

Существует устоявшаяся формула соотношения белков, жиров и углеводов в питании детей до 1 года:

• 1:3:5 (если ребенок находится на естественном вскармливании)

• 1:2:4 (если малыша кормят искусственной смесью)

Главный источник энергии для роста – углеводы, второй по значимости – жиры. Если вы кормите малыша грудью, очень важно, чтобы молоко было достаточной жирности, так как 50 % получаемой грудничком до полугода энергии черпается именно из жиров. О том, как повысить жирность грудного молока* мы уже писали ранее.

Белки в питании детей

На первом году жизни ребенку требуется в два раза больше белка, чем здоровому взрослому человеку. Связано это с тем, что это органическое вещество является основным строительным материалом тканей и клеток человеческого организма. Также белок участвует в образовании гормонов и ферментов (без них невозможно гармоничное развитие крохи), входит в состав гемоглобина и клеток крови (а значит, обеспечивает ткани кислородом), является «кирпичиком» нервной ткани (что очень важно для интеллектуального «роста» малыша).

В одном грамме белка 4 ккал. Ребенку до 1 года требуется не менее 2 г белка на 1 кг веса, а к первому дню рождения эта цифра увеличится до 3-4 г. Заменить их в рационе нельзя ничем – только они содержат незаменимые для организма аминокислоты.

Если ребенок питается материнским молоком, до 6 месяцев необходимое количество белка он получает из него. Малышам-искусственникам важно подобрать качественную смесь. Например, Valio Baby, которая максимально приближена по составу к грудному молоку. После полугода любому ребенку для правильного развития и хорошего роста необходим прикорм. Обязательно вводите в рацион крохи богатые белком продукты: творог, мясо, рыбу, яйца (не забывайте учитывать возраст и готовность малыша к нововведениям). По данным педиатров, для удовлетворения потребности ребенка 1-12 месяцев в незаменимых аминокислотах 90 % белка должно быть животного происхождения, когда малышу исполнится год, рекомендуемое соотношение животного и растительного белка – 70 к 30 %.

Жиры в питании детей

Жиры – это главный источник энергии для младенцев. Первые 6 месяцев жизни ребенок должен получать не меньше 6 г жиров на 1 кг массы тела, с 6 по 12 месяц – 5 г. Если у мамы нет проблем с лактацией, жиров в её молоке будет для малыша достаточно. В молочных сухих смесях это вещество также содержится в нужном количестве. Кроме обеспечения младенца энергией, жиры необходимы для строительства клеток, формирования иммунной системы и развития нервной ткани, а также они содержат жирорастворимые витамины А, Д, Е, К. Очень важны в рационе мамы (и в дальнейшем ребенка) продукты, содержащие растительные жиры – они поставляют в организм полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). Эти крайне ценные для здоровья вещества не синтезируются в организме, они поступают в него только с пищей. Растительные жиры должны составлять 10-15 % от всего количества жиров в питании малыша. 

#PROMO_BLOCK#

Углеводы в питании детей

Как видно из формулы, которую мы указали в начале статьи, углеводы вносят главный вклад в энергетическую ценность рациона маленького человека (55-58 %). Выделяют три типа углеводов:

Главный сахар в жизни ребенка до 1 года – лактоза (молочный сахар). Он поступает в организм малыша из маминого молока. Для его усвоения необходим специальный фермент – лактаза. Как только в жизни ребенка появляется прикорм кашами, организм насыщают крахмалы. Ферментов, расщепляющих этот углевод, у малыша еще недостаточно, поэтому при производстве каш для детей злаки специально измельчаются. Это способствует более легкому перевариванию углеводов и положительно влияет на его усвоение. Пищевые волокна (они содержатся в овощах и фруктах) относятся к неперевариваемым углеводам. Они попадают в кишечник, не подвергаясь расщеплению ферментами, и становятся питательной средой для микрофлоры. Если в питании ребенка недостаточно углеводов, в его организме начинают нерационально использоваться белки. Это приводит к белковой недостаточности. Чтобы этого не произошло, на протяжении первых 12 месяцев жизни ребенок должен получать 12-14 г углеводов на 1 кг массы тела ежедневно.

Помните, что избыток белков, жиров и углеводов в рационе малыша недопустим так же, как и дефицит, так как приводит к неприятным последствиям. Будьте внимательны и здоровы!

Усвоение белков, жиров, углеводов. Гликемическая нагрузка.: fat_is_dead — LiveJournal

Некоторые полагают, что углеводы, жиры и белки всегда полностью усваиваются организмом. Многие думают, что абсолютно все присутствующие на их тарелке (и, конечно, подсчитанные) калории поступят в кровь и оставят свой след в нашем организме. На самом деле все обстоит иначе. Давайте рассмотрим усвоение каждого из макронутриентов по отдельности.

Переваривание (усвоение) – это совокупность механических и биохимических процессов, благодаря которым поглощаемая человеком пища преобразуется в вещества, необходимые для функционирования организма.

Процесс переваривания обычно начинается уже во рту, после чего пережеванная пища попадает в желудок, где подвергается различным биохимическим обработкам (в основном на данном этапе обрабатывается белок). Продолжается процесс в тонком кишечнике, где под воздействием различных пищевых ферментов происходит превращение углеводов в глюкозу, расщепление липидов на жирные кислоты и моноглицериды, а белков – на аминокислоты. Все эти вещества, всасываясь через стенки кишечника, попадают в кровь и разносятся по всему организму.

Всасывание макронутриентов не длится часами и не растягивается на все 6,5 метров тонкой кишки. Усвоение углеводов и липидов на 80%, а белков – на 50% осуществляется на протяжении первых 70 сантиметров тонкого кишечника.

Усвоение углеводов

Усвоение различных типов углеводов происходит по-разному, так как они имеют различную химическую структуру, а следовательно, различную скорость усвоения. Под действием различных ферментов сложные углеводы расщепляются на простые и менее сложные сахара, которые имеют несколько типов.

Как и почему отличается скорость усвоения различных углеводов?

Гликемический индекс (ГИ) – это система классификации гликемического потенциала углеводов в различных продуктах. По сути, эта система рассматривает, как тот или иной продукт влияет на уровень глюкозы в крови.

Наглядно: если мы съедим 50 г. сахара (50% глюкоза/ 50% фруктоза) (см. картинку ниже) и 50 г. глюкозы и проверим через 2 часа уровень глюкозы в крови, то ГИ сахара будет меньше, чем у чистой глюкозы, так как ее количество в сахаре ниже.

А если мы съедим равное количество глюкозы, например, 50 г глюкозы и 50 г крахмала? Крахмал – это длинная цепочка, состоящая из большого количества единиц глюкозы, но для того чтобы эти «единицы» можно было обнаружить в крови, цепочку надо переработать: расщепить каждое соединение и по одному отпустить в кровь. Поэтому у крахмала ГИ ниже, т. к. уровень глюкозы в крови после съеденной крахмала будет ниже, чем после глюкозы. Представьте, если в чай бросить ложку сахара или кубик рафинада, что растворится быстрее?

Гликемическая реакция на продукты:

• левая — медленное усвоение крахмальных продуктов с низким ГИ;


• правая — быстрое усваивание глюкозы с резким падением уровня глюкозы в крови как результат быстрого выброса инсулина в кровь.

Что означают цифры, обозначающие ГИ для разных продуктов?

ГИ – это относительная величина, и измеряется она относительно влияния глюкозы на гликемию. Выше приведен пример гликемической реакции на съеденную чистую глюкозу и на крахмал. Таким же экспериментальным образом ГИ был измерен для более тысячи продуктов питания.

Когда мы видим цифру «10» рядом с капустой, это значит, что сила ее воздействия на гликемию будет равна 10% от того, как повлияла бы глюкоза, у груши 50% и т. д.

Из этого явно следует, что, выбирая продукты с низким ГИ, мы будем осознанно избегать резких перепадов уровня глюкозы в крови, тем самым поддерживая постоянный энергетический баланс в организме.

Мы можем повлиять на уровень глюкозы, выбирая продукты не только с низким ГИ, но и с низким содержанием углеводов, которое называется гликемической нагрузкой (ГН).

ГН учитывает и ГИ продукта, и количество глюкозы, которое поступит в кровь при его употреблении. Так, нередко у продуктов с высоким ГИ будет маленькая ГН. Из таблицы видно, что смотреть только на какой-то один параметр не имеет смысла — необходимо комплексно рассматривать картину.

Важно понять, что можно избавиться от нежелательного жира, не уменьшая при этом количества потребляемой пищи, а лишь научившись правильно выбирать продукты.

Продукт	Гликемический индекс	Углеводы (г/100г)	Энергия (кал/100г)	Гликемическая нагрузка
Манго	80	15	67	5
Гречка	40	68	330	27
Сгущенное молоко	80	56	320	45

(1) Хотя в гречке и в сгущенном молоке содержание углеводов практически одинаковое, у этих продуктов разный ГИ, потому что вид углеводов в них разный. Поэтому, если гречка приведет к постепенному высвобождению углеводов в кровь, то сгущенное молоко вызовет резкий скачок. (2) Несмотря на идентичный ГИ у манго и сгущенного молока, их влияние на уровень глюкозы в крови будет разным, на этот раз не потому, что вид углеводов разный, а потому что количество этих углеводов значительно отличается.

Гликемический индекс продуктов и похудение

Начнем с простого: есть огромное количество научных и медицинских исследований, которые указывают на то, что продукты с низким ГИ положительно влияют на снижение веса. Биохимических механизмов, которые в этом участвуют, множество, но назовем наиболее актуальные для нас:

1. Продукты с низким ГИ вызывают большее чувство сытости, нежели продукты с высоким ГИ.


2. После употребления продуктов с высоким ГИ поднимается уровень инсулина, который стимулирует всасывание глюкозы и липидов в мышцы, жировые клетки и печень, параллельно приостанавливая расщепление жиров. Как следствие, уровень глюкозы и жирных кислот в крови падает, и это стимулирует голод и новый прием пищи.


3. Продукты с разными ГИ по-разному влияют на расщепление жиров во время отдыха и во время спортивных тренировок. Глюкоза из продуктов с низким ГИ не так активно откладывается в гликоген, но зато во время тренировок гликоген не так активно сжигается, что указывает на повышенное использование жиров для этой цели.

Итак, почему мы рекомендуем один продукт и НЕ рекомендуем другой.

Почему мы едим пшеницу, но не едим пшеничную муку?

• Чем продукт более измельчен (в основном относится к зерновым), тем выше ГИ продукта.


• Чем больше в продукте содержится клетчатки, тем ниже его ГИ.

Различия между пшеничной мукой (ГИ 85) и зерном пшеницы (ГИ 15) попадают под оба этих критерия. Это значит, что процесс расщепления крахмала из зерна более длительный и образующаяся глюкоза поступает в кровь медленней, чем из муки, тем самым дольше обеспечивая организм необходимой энергией.

Почему мы рекомендуем свеклу и другие овощи с высоким ГИ?

• Чем больше в продукте содержится клетчатки, тем ниже его ГИ.


• Количество углеводов в продукте не менее важно, чем ГИ.

Свекла – это овощ с более высоким содержанием клетчатки, чем мука. Несмотря на то что у нее высокий гликемический индекс, у нее низкое содержание углеводов, т. е. более низкая гликемическая нагрузка. В данном случае несмотря на то, что ГИ у нее такой же, как и у зернового продукта, количество глюкозы, поступившее в кровь, будет намного меньше.

Почему лучше съесть свежие овощи, чем вареные?

• ГИ сырых овощей и фруктов ниже, чем вареных.

Это правило касается не только моркови, но и всех овощей с высоким содержанием крахмала, таких как батат, картошка, свекла и т. д. В процессе тепловой обработки существенная часть крахмала превращается в мальтозу (дисахарид), который очень быстро усваивается.

Поэтому ГИ у приготовленных продуктов значительно выше, чем у сырых.

Следовательно, даже вареные овощи лучше не разваривать, а следить, чтобы они оставались целыми и твердыми. Однако, если у вас такие заболевания, как гастрит или язва желудка, все же лучше употреблять в пищу овощи в приготовленном виде.

Почему мы рекомендуем добавлять к белкам овощи?

• Сочетание белков с углеводами снижает ГИ порции.

Белки, с одной стороны, замедляют всасывание простых сахаров в кровь, с другой стороны, само присутствие углеводов способствует наилучшей усвояемости белков. Кроме того, овощи также содержат полезную для организма клетчатку.

Почему лучше съесть яблоко, чем выпить яблочный сок?

Натуральные продукты, в отличие от соков, содержат клетчатку и тем самым понижают ГИ. Более того, желательно есть фрукты и овощи с кожурой не только потому, что кожура – это клетчатка, но и потому, что большая часть витаминов прилегает непосредственно к кожуре.

Усвоение белков

Процесс переваривания белков требует повышенной кислотности в желудке. Желудочный сок с повышенной кислотностью необходим для активизации ферментов, ответственных за расщепление белков на пептиды, а также за первичное расформировывание пищевых белков в желудке. Из желудка пептиды и аминокислоты попадают в тонкую кишку, где часть из них всасывается через стенки кишечника в кровь, а часть расщепляется далее на отдельные аминокислоты.

Для оптимизации этого процесса нужно нейтрализовать кислотность желудочного раствора, и за это отвечает поджелудочная железа, а также желчь, вырабатываемая печенью и необходимая для абсорбции жирных кислот.
Белки из пищи делятся на две категории: полноценные и неполноценные.

Полноценные белки – это белки, которые содержат все необходимые (незаменимые) для нашего организма аминокислоты. Источником этих белков в основном являются животные белки, т. е. мясо, молочные продукты, рыба и яйца. Есть также растительные источники полноценного белка: соя и киноа.

Неполноценные белки содержат только часть незаменимых аминокислот. Считается, что бобовые и злаковые сами по себе содержат неполноценные белки, однако их сочетание позволяет нам получить все незаменимые аминокислоты.

Поэтому, чтобы организм получил все необходимые элементы, т. е. весь спектр незаменимых аминокислот, необходимо питаться разнообразно.

Во многих национальных кухнях правильные сочетания, приводящие к полноценному потреблению белков, возникли естественным путем. Так, на Ближнем Востоке распространена пита с хумусом или фалафелем (пшеница с нутом) или рис с чечевицей, в Мексике и Южной Америке нередко сочетают рис с фасолью или кукурузой.

Одним из параметров, определяющих качество белка, является наличие незаменимых аминокислот. В соответствии с этим параметром существует система индексации продуктов.

Так, например, аминокислота лизин находится в малых количествах в злаках, и поэтому они получают низкую оценку (хлопья – 59; цельная пшеница – 42), а в бобовых содержится небольшое количество незаменимых метионина и цистеина (нут – 78; фасоль – 74; бобовые – 70). Животные белки и соя получают высокую оценку по этой шкале, так как содержат необходимые пропорции всех незаменимых аминокислот (казеин (молоко) – 100; яичный белок – 100; соевый белок – 100; говядина – 92).

Пищевая плотность определяется количеством энергии (калорийностью) продукта на грамм веса. У жареной картошки пищевая плотность выше, чем у помидора.

Пищевая ценность продукта — индекс, определяющий количество полезных нутриентов относительно энергетической плотности. У сгущенного молока более низкая пищевая ценность, чем у овсянки, хотя у них одинаковая калорийность.

Кроме того, необходимо учитывать белковый состав, их усвояемость из данного продукта, а также пищевую ценность  всего продукта (наличие витаминов, жиров, минералов и калорийность). Например, гамбургер будет содержать много белка, но также много насыщенных жирных кислот, соответственно, его пищевая ценность будет ниже, чем у куриной грудки.

Белки из разных источников и даже разные белки из одного источника (казеин и белок из молочной сыворотки) утилизируются организмом с разной скоростью [5].

Питательные вещества, поступающие с пищей, не обладают стопроцентной усвояемостью. Степень их всасывания может существенно меняться в зависимости от физико-химического состава самого продукта и поглощаемых одновременно с ним продуктов, особенностей организма и состава кишечной микрофлоры.

Зачем мы делаем детокс?

Основная цель для детокса — выйти из зоны комфорта и попробовать новые системы питания.

Отказ от определенных продуктов дает нам возможность по-настоящему оценить влияние этих продуктов на наш организм.

Более того, очень часто, как и «печенька к чаю», употребление мяса и молочных продуктов — это привычка. У нас никогда не было возможности поисследовать их важность для нас в рационе и понять, насколько они нам нужны.

Кроме выше сказанного, большинство диетологических организаций рекомендует, чтобы в основу здорового рациона ложилось большое количество растительной пищи. Этот выход из зоны комфорта отправит вас на поиск новых вкусов и рецептов и разнообразит ваш повседневный рацион после.

За много лет исследований накопилось немалое количество научной литературы, указывающей на негативные последствия чрезмерного потребления животного белка.

В частности, результаты исследований указывают на повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза, заболеваний почек, ожирения и диабета.

При этом низкоуглеводные, но высокопротеиновые диеты, основанные на растительных источниках белка, ведут к снижению концентрации жирных кислот в крови [6] и к снижению риска сердечных заболеваний [7].

Но даже при большом желании разгрузить наш организм не стоит забывать об особенностях каждого из нас. Такое относительно резкое изменение рациона может вызвать дискомфорт или побочные эффекты, такие как вздутие (следствие большого количества растительного белка и особенности микрофлоры кишечника), слабость, головокружение. Эти симптомы, возможно, указывают на то, что такой строгий рацион не полностью подходит вам.

К чему приводят длительные белковые диеты?

Высокопротеиновые диеты ограничивают разнообразие рациона, нужного для получения организмом всех необходимых питательных веществ, и повышают риск многих хронических заболеваний.

Когда человек употребляет большое количество белка, особенно в совокупности с низким количеством углеводов, происходит расщепление жиров, в процессе которого возникают вещества под названием кетоны. Кетоны могут иметь негативное воздействие на почки, выделяющие кислоту для его нейтрализации.

Есть утверждения, что для восстановления кислотно-щелочного баланса кости скелета выделяют кальций, и поэтому повышенное вымывание кальция ассоциируется с высоким потреблением животного белка. Также белковая диета ведет к обезвоживанию и слабости, головным болям, головокружениям, плохому запаху изо рта.

Усвоение жиров

Жир, попадая в организм, проходит через желудок почти нетронутым и попадает в тонкую кишку, где есть большое количество ферментов, перерабатывающих жиры в жирные кислоты. Эти ферменты называются липазы. Они функционируют в присутствии воды, но для переработки жиров это проблематично, т. к. жиры не растворяются в воде.

Для того чтобы иметь возможность утилизировать жиры, наш организм производит желчь. Желчь разъединяет комки жира и позволяет ферментам, находящимся на поверхности тонкой кишки, расщепить триглицериды на глицерол и жирные кислоты.

Транспортеры для жирных кислот в организме называются липопротеины. Это специальные белки, способные упаковывать и транспортировать жирные кислоты и холестерин по кровеносной системе. Далее жирные кислоты упаковываются в жировых клетках в довольно компактном виде, т. к. для их комплектации (в отличие от полисахаридов и белков) не требуется вода [9].

Доля всасывания жирной кислоты зависит от того, какую позицию она занимает относительно глицерина. Важно знать, что только те жирные кислоты, которые занимают позицию Р2, хорошо всасываются. Это связано с тем, что липазы имеют разную степень воздействия на жирные кислоты в зависимости от расположения последних.

Не все поступившие с пищей жирные кислоты полностью всасываются в организме, как ошибочно полагают многие диетологи. Они могут частично или полностью не усвоиться в тонком кишечнике и быть выведены из организма.

Например, в сливочном масле 80% жирных кислот (насыщенных) находятся в позиции Р2, то есть они полностью всасываемы. Это же относится к жирам, входящим в состав молока и всех не проходящих процесс ферментации молочных продуктов.

Жирные кислоты, присутствующие в зрелых сырах (особенно сырах длительной выдержки), хоть и являются насыщенными, находятся все же в позициях Р1 и Р3, что делает их менее абсорбируемыми.

Кроме того, в большинстве своём сыры (особенно твердые) богаты кальцием. Кальций соединяется с жирными кислотами, образуя «мыла», которые не всасываются и выводятся из организма. Вызревание сыра способствует переходу входящих в него жирных кислот в положение P1 и P3, что свидетельствует о слабой их всасываемости [10].

Насыщенные жиры следует употреблять в умеренных количествах (не более 10% от общего потребления калорий в день), потому что высокое потребление насыщенных жиров повышает уровень холестерина в крови, что может вызвать блокировку в артериях и привести к болезни сердца.

Высокое потребление насыщенных жиров также коррелирует с некоторыми типами рака, включая рак толстой кишки, и инсультом.

На усвоение жирных кислот влияет их происхождение и химический состав:

— Насыщенные жирные кислоты (мясо, сало, омары, креветки, яичный желток, сливки, молоко и молочные продукты, сыр, шоколад, топленый жир, растительный шортенинг, пальмовое, кокосовое и сливочное масла), а также транс-жиры (гидрогенизированный маргарин, майонез) имеют тенденцию откладываться в жировые запасы, а не сразу сжигаться в процессе энергетического обмена.

— Мононенасыщенные жирные кислоты (мясо птицы, оливки, авокадо, кешью, арахис, арахисовое и оливковое масла) преимущественно используются непосредственно после всасывания. Кроме того, они способствуют снижению гликемии, что уменьшает выработку инсулина и тем самым ограничивает формирование жировых запасов.

— Полиненасыщенные жирные кислоты, в особенности Омега-3 (рыба, подсолнечное, льняное, рапсовое, кукурузное, хлопковое, сафлоровое и соевое масла), всегда расходуются непосредственно после всасывания, в частности, за счёт повышения пищевого термогенеза – энергозатрат организма на переваривание пищи. Кроме того, они стимулируют липолиз (расщепление и сжигание жировых отложений), способствуя тем самым похудению.

При равном калорийном составе разные типы жирных кислот имеют разное, иногда даже противоположное, влияние на метаболизм. Поэтому важно грамотно составлять свой рацион, сочетая жиры с углеводными и белковыми продуктами для правильного усвоения всех макронутриентов.

Почему мы рекомендуем есть полноценные, а не обезжиренные сыры?

В последние годы наблюдается целый ряд эпидемиологических исследований и клинических испытаний, которые ставят под сомнение предположение, что обезжиренные молочные продукты здоровее, чем полноценные. Они не просто реабилитируют молочные жиры, они все чаще находят связь между полноценными молочными продуктами и улучшением здоровья.

Недавнее исследование показало, что у женщин появление сердечно-сосудистых заболеваний полностью зависит от типа потребляемых молочных продуктов. Потребление сыра было обратно пропорционально связано с риском сердечного приступа, в то время как масло, намазанное на хлеб, повышает риск. Другое исследование показало, что ни обезжиренные, ни полные жира молочные продукты не связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Тем не менее, цельные кисломолочные продукты защищают от сердечно-сосудистых заболеваний. Молочный жир содержит более 400 «видов» жирных кислот, что делает его самым сложным естественным жиром. Не все из этих видов были изучены, но есть доказательства того, что, по крайней мере, несколько из них оказывают благотворное влияние.

Авторы: Дегтярь Елена, PhD;Кардакова Мария, MSc

Литература:

1. Mann (2007) FAO/WHO Scientific Update on carbohydrates in human nutrition: conclusions. European Journal of Clinical Nutrition 61 (Suppl 1), S132–S137
2. FAO/WHO. (1998). Carbohydrates in human nutrition. Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation (Rome, 14–18 April 1997). FAO Food and Nutrition Paper 66
3. Holt, S. H., & Brand Miller, J. (1994). Particle size, satiety and the glycaemic response. European Journal of Clinical Nutrition, 48 (7), 496–502.
4. Jenkins DJ (1987) Starchy foods and fiber: reduced rate of digestion and improved carbohydrate metabolismScand J Gastroenterol Suppl.129:132-41.
5. Boirie Y. (1997) Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion. Proc Natl Acad Sci U S A. 94 (26):14930-5.
6. Jenkins DJ (2009) The effect of a plant-based low-carbohydrate («Eco-Atkins») diet on body weight and blood lipid concentrations in hyperlipidemic subjects. Arch Intern Med. 169(11):1046-54.
7. Halton, T.L., et al., Low-carbohydrate-diet score and the risk of coronary heart disease in women. N Engl J Med, 2006. 355 (19): p. 1991-2002.
8. Levine ME (2014) Low protein intake is associated with a major reduction in IGF-1, cancer, and overall mortality in the 65 and younger but not older population. Cell Metabolism 19, 407–417.
9. Popkin, BM (2012) Global nutrition transition and the pandemic of obesity in developing countries. Nutrition reviews 70 (1): pp. 3 -21.
10. Your Meta Body’s bolism

Пищевая ценность цельного молока — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в цельном молоке? Количество калорий в цельном молоке: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в цельном молоке? Количество жира в цельном молоке: Всего Жир
Сколько насыщенных жиров в цельном молоке? Количество насыщенных жиров в цельном молоке: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в цельном молоке? Количество мононенасыщенных жиров в цельном молоке: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в цельном молоке? Количество полиненасыщенных жиров в цельном молоке: полиненасыщенные толстый
Сколько холестерина в цельном молоке? Количество холестерина в цельном молоке: холестерин
Сколько натрия в цельном молоке? Количество натрия в цельном молоке: Натрий
Сколько калия в цельном молоке? Количество калия в цельном молоке: Калий
Сколько углеводов в цельном молоке? Количество углеводов в цельном молоке: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в цельном молоке? Количество чистых углеводов в цельном молоке: нетто углеводы
Сколько сахара в цельном молоке? Количество сахара в цельном молоке: сахар
Сколько клетчатки в цельном молоке? Количество клетчатки в цельном молоке: клетчатка
Сколько лактозы содержится в цельном молоке? Количество лактозы в цельном молоке: лактоза
Сколько белка в цельном молоке? Количество белка в цельном молоке: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в цельном молоке? Количество витамина А в цельном молоке: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в цельном молоке? Количество витамина А в цельном молоке: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в цельном молоке? Количество витамина B6 в цельном молоке: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в цельном молоке? Количество витамина B12 в цельном молоке: витамин B12
Сколько витамина С содержится в цельном молоке? Количество витамина C в цельном молоке: витамин C
Сколько витамина D содержится в цельном молоке? Количество витамина D в цельном молоке: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в цельном молоке? Количество витамина D МЕ в цельном молоке: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 содержится в цельном молоке? Количество витамина D3 в цельном молоке: витамин D3
Сколько витамина Е содержится в цельном молоке? Количество витамина E в цельном молоке: витамин E
Сколько витамина К содержится в цельном молоке? Количество витамина К в цельном молоке: витамин К
Сколько кофеина содержится в цельном молоке? Количество кофеина в цельном молоке: кофеин
Сколько кальция в цельном молоке? Количество кальция в цельном молоке: кальций
Сколько железа в цельном молоке? Количество железа в цельном молоке: железо
Сколько магния в цельном молоке? Количество магния в цельном молоке: магний
Сколько фосфора содержится в цельном молоке? Количество фосфора в цельном молоке: фосфор
Сколько цинка в цельном молоке? Количество цинка в цельном молоке: цинк
Сколько меди в цельном молоке? Количество меди в цельном молоке: медь
Сколько марганца в цельном молоке? Количество марганца в цельном молоке: марганец
Сколько селена в цельном молоке? Количество селена в цельном молоке: селен
Сколько ретинола содержится в цельном молоке? Количество ретинола в цельном молоке: ретинол
Сколько ликопина содержится в цельном молоке? Количество ликопина в цельном молоке: ликопин
Сколько тиамина в цельном молоке? Количество тиамина в цельном молоке: тиамин
Сколько рибофлавина содержится в цельном молоке? Количество рибофлавина в цельном молоке: рибофлавин
Сколько ниацина в цельном молоке? Количество ниацина в цельном молоке: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в цельном молоке? Количество фолиевой кислоты в цельном молоке: фолиевая кислота
Сколько холина в цельном молоке? Количество холина в цельном молоке: холин
Сколько бетаина в цельном молоке? Количество бетаина в цельном молоке: бетаин
Сколько воды в цельном молоке? Количество воды в цельном молоке: вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в цельном молоке? Количество триптофана в цельном молоке: триптофан
Сколько треонина содержится в цельном молоке? Количество треонина в цельном молоке: треонин
Сколько изолейцина содержится в цельном молоке? Количество изолейцина в цельном молоке: изолейцин
Сколько лейцина в цельном молоке? Количество лейцина в цельном молоке: лейцин
Сколько лизина содержится в цельном молоке? Количество лизина в цельном молоке: лизин
Сколько метионина в цельном молоке? Количество метионина в цельном молоке: метионин
Сколько цистина в цельном молоке? Количество цистина в цельном молоке: цистин
Сколько фенилаланина содержится в цельном молоке? Количество фенилаланина в цельном молоке: фенилаланин
Сколько тирозина в цельном молоке? Количество тирозина в цельном молоке: тирозин
Сколько валина содержится в цельном молоке? Количество валина в цельном молоке: валин
Сколько аргинина в цельном молоке? Количество аргинина в цельном молоке: аргинин
Сколько гистидина содержится в цельном молоке? Количество гистидина в цельном молоке: гистидин
Сколько аланина в цельном молоке? Количество аланина в цельном молоке: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в цельном молоке? Количество аспарагиновой кислоты в цельном молоке: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в цельном молоке? Количество глутаминовой кислоты в цельном молоке: глутаминовая кислота
Сколько глицина в цельном молоке? Количество глицина в цельном молоке: глицин
Сколько пролина в цельном молоке? Количество пролина в цельном молоке: пролин
Сколько серина содержится в цельном молоке? Количество серина в цельном молоке: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Молочная продукция и продукты: состав молока

Молоко содержит необходимые питательные вещества и является важным источником диетической энергии, высококачественных белков и жиров. Молоко может внести значительный вклад в потребление необходимых питательных веществ, таких как кальций, магний, селен, рибофлавин, витамин B12 и пантотеновая кислота. Молоко и молочные продукты — это продукты, богатые питательными веществами, и их потребление может внести разнообразие в рацион на основе растений.Животное молоко может играть важную роль в рационе детей в группах населения с очень низким потреблением жиров и ограниченным доступом к другим продуктам животного происхождения.

Вид молочного животного, его порода, возраст и диета, а также стадия лактации, паритет (количество родов), система ведения хозяйства, физическая среда и время года влияют на цвет, вкус и состав молока и позволяют производить разнообразие молочных продуктов:

• Коровье молоко: Жир составляет примерно 3-4 процента от твердого содержания коровьего молока, белок — примерно 3.5 процентов и 5 процентов лактозы, но общий химический состав коровьего молока варьируется в зависимости от породы. Например, содержание жира у крупного рогатого скота Bos indicus обычно выше, чем у крупного рогатого скота B. taurus . Жирность молока крупного рогатого скота B. indicus может достигать 5,5%.
• Буйволиное молоко имеет очень высокое содержание жира, которое в среднем вдвое выше, чем у коровьего молока. Соотношение жира к белку в молоке буйвола составляет около 2: 1.По сравнению с молоком крупного рогатого скота, молоко буйвола также имеет более высокое соотношение казеина к белку. Высокое содержание кальция в казеине облегчает изготовление сыра.
• Молоко верблюда имеет такой же состав, что и коровье молоко, но немного более соленое. Верблюжье молоко может содержать в три раза больше витамина С, чем коровье молоко, и представляет собой жизненно важный источник этого витамина для людей, живущих в засушливых и полузасушливых районах, которые часто не могут получить витамин С из фруктов и овощей. Верблюжье молоко также богато ненасыщенными жирными кислотами и витамином B.Молоко двугорбых верблюдов имеет более высокий процент жира, чем молоко дромадеров, но уровни белков и лактозы схожи. Как правило, верблюжье молоко употребляется в сыром или ферментированном виде.
• Овечье молоко содержит больше жиров и белков, чем козье и коровье молоко; только молоко буйвола и яка содержит больше жира. Овечье молоко обычно имеет более высокое содержание лактозы, чем молоко коров, буйволов и коз. Высокое содержание белка и общее содержание сухих веществ в овечьем молоке делают его особенно подходящим для приготовления сыра и йогуртов.Овечье молоко играет важную роль в Средиземноморском регионе, где большая часть его перерабатывается в такие сыры, как пекорино, качиокавалло и фета.
• Козье молоко имеет состав, аналогичный коровьему молоку. В странах Средиземноморья и в Латинской Америке козье молоко обычно превращают в сыр; в Африке и Южной Азии его обычно употребляют в сыром или подкисленном виде.
• Молоко яка имеет сладкий вкус и ароматный сладковатый запах. Молоко яка содержит от 15 до 18 процентов твердого вещества, 5.От 5 до 9 процентов жира и от 4 до 5,9 процента белка. Следовательно, оно имеет более высокое содержание твердых веществ, жиров и белков, чем коровье и козье молоко, и напоминает молоко буйвола. Сырое молоко используется в основном пастухами и их семьями для приготовления молочного чая. Из молока яка можно производить различные молочные продукты, включая масло, сыр и кисломолочные продукты.
• Конское молоко: Конское и ослиное молоко имеют очень похожий состав. Конское молоко, как и грудное молоко, содержит относительно мало белков (особенно казеинов), золы и богато лактозой.По сравнению с молоком других видов молока, лошадиное молоко содержит мало жира и белка. Большинство лошадиного молока употребляют в ферментированном виде и не подходят для сыроварения.

• Вода — основной компонент молока. Содержание воды в молоке различных видов молочных животных — крупного рогатого скота, буйволов, яков, овец, коз, лошадей и ослов — колеблется от 83 процентов у яков до 91 процента у ослов.

Цельное молоко калорий, белков и витаминов

Цельное молоко содержит 149 калорий на чашку или 61 калорию на каждые 100 граммов.Большая часть его калорий состоит из жиров, углеводов и белков.

48% калорий в цельном молоке составляют жиры, 32% калорий — углеводы и 21% калорий — белок.

Большая часть, или 32% калорий в цельном молоке, состоит из углеводов. Углеводы в цельном молоке в основном представлены в виде сахара (100%) . Нет значительного количества пищевые волокна или крахмал в цельном молоке. Значительное количество или 48% калорий в цельном молоке приходится на жир. Цельное молоко имеет умеренное количество общего жира , что составляет 7,9 грамма или 12% от рекомендованной суточной нормы на чашку. Большая часть жира в цельном молоке насыщена.

Цельное молоко содержит 24,4 мг холестерина и без трансжиров .

• Всего жиров: 7,9 г
• Холестерин: 24.4 мг
• Насыщенные жиры: 4,6 г
• Мононенасыщенные жиры: 2 г
• Полиненасыщенные жиры: 0,5 г

Нет значительных сумм трансжиры в цельном молоке. Цельное молоко является источником полезных жирных кислот омега-3, в общей сложности содержащих 0.18 грамм на каждую чашку. Он содержит значительное количество альфа-линолевой кислоты. ^[2]

• альфа-линолевая кислота: 0,18 г

Также источник жирных кислот омега-6, каждая чашка цельного молока содержит в общей сложности 0,3 грамма омега-6. ^[2] Соотношение омега-6 и омега-3 в цельном молоке составляет 1.6: 1.

Четыре литра молока в день: действительно ли работает классический совет по наращиванию мышечной массы в Интернете?

Он называется GOMAD и несет и побочных эффектов.

Если хочешь стать большим, тебе нужно много есть. Или пейте много.

Идея о том, что для набора мышечной массы нужно иметь избыток калорий, привела к некоторым довольно экстремальным решениям — например, выпивать почти четыре литра молока в день.

Классическое повальное увлечение называется «ГОМАД», аббревиатура от галлона молока в день.Предпосылка проста: если вы молодой мужчина с недостаточным весом, который изо всех сил пытается набрать массу, то все, что вам нужно делать, — это выпивать 3,7 литра жирного коровьего молока в день помимо обычного приема пищи.

Как бы безумно это ни звучало, он невероятно популярен в Интернете, и многие приверженцы считают, что можно набрать более 10 кг веса всего за 25 дней в сочетании с традиционными силовыми тренировками.

GOMAD рекламируется как самый простой, дешевый и быстрый способ нарастить мышечную массу — но это здорово?

Нет, — говорит Али Паттерсон, аккредитованный диетолог и представитель Sports Dietitians Australia, но это не означает, что молоко изначально вредно.

«Употребление такого количества молока поможет увеличить ежедневное потребление энергии, но имеет обратную сторону — вы упускаете множество других важных питательных веществ для здоровья и работоспособности», — говорит Паттерсон тренеру.

«Будучи богатым источником углеводов и белка, молочные продукты — отличный вариант для людей, желающих набрать мышечную массу. Но выпивать галлон в день — это чрезмерно и, конечно, не обязательно».

Вы обязательно поправитесь

ГОМАД так популярен, потому что он работает: если вы будете пить столько молока каждый день, вы, , наберете вес.Но какая часть будет вожделенной мускулатурой, а какая — жиром?

Давайте посчитаем: галлон молока составляет примерно 3,7 литра. В каждом литре цельного молока примерно 630 калорий, 34 грамма жира, 49 граммов углеводов и 32 грамма белка.

Выпив галлон, вы наберете впечатляющую 2331 калорию, 125 грамм жира, 181 грамм углеводов и 118 грамм белка — и все это в виде жидких калорий помимо вашего обычного приема пищи.

Чтобы представить это в контексте, правительство Австралии оценивает, что среднее количество энергии, которое австралийцы должны съедать человек в день, составляет 8700 кДж, или 2079 калорий. Выполнение GOMAD в одиночку (без употребления какой-либо твердой пищи) поднимает вас выше этой цифры, что в значительной степени гарантирует, что вам придется ослабить ремень на несколько ступенек.

По мнению Паттерсона, именно обилие избыточных калорий в GOMAD гарантирует, что любой, кроме самых успешных спортсменов, наберет вес — но, скорее всего, это будет жир.

«Употребление в пищу или питье чего-либо в чрезмерных количествах может привести к избыточному набору жира», — советует Паттерсон.

«Ключом к набору мышечной массы является не только общее количество еды или питья, которое вы употребляете, но и время. Многие люди, пытающиеся нарастить мышечную массу, уже едят достаточно, но часто неправильно выбирают время для приема пищи, что означает что они не оптимизируют свои шансы на успех «.

СВЯЗАННЫЕ: Что есть до и сразу после тренировки

Вы упустите ключевые питательные вещества, и ваши привычки в ванной пострадают

Отдавая карту здорового питания и попробовав GOMAD, вы готовы пожертвовать несколькими вещами в погоне за мускулами и силой #gainz — одним из которых является то, как часто (и безболезненно) вы ходите в туалет.

Несколько онлайн-пользователей, попробовавших GOMAD, сообщили, что радикальный план питания (питья?) Несет с собой «эффект диареи»: все это молоко имеет тенденцию выходить из вашего тела в том же жидком состоянии, в которое оно вошло.

Это тоже неудивительно, потому что, по оценкам, 75 процентов населения мира страдает непереносимостью лактозы, причем еще более высокие уровни непереносимости обнаруживаются у людей из Азии, Африки, Ближнего Востока и даже Средиземноморья.

Употребление ничего, кроме молока, также приведет к развитию дефицита некоторых интересных питательных веществ.

«Молочные продукты — один из лучших источников кальция», — объясняет Паттерсон. «Но ему не хватает клетчатки и других питательных микроэлементов, таких как витамин C, витамин D, фолиевая кислота и железо, которые необходимы для общего здоровья и работоспособности».

Прирост мышц без жира происходит медленно, требуется лишь немного дополнительного питания

Хорошо, потребление галлона молока в день в течение 25 дней определенно поможет вам набрать вес, но процент, в котором эти лишние килограммы являются сухими мышцами, должен быть небольшим.

Так можно ли есть с избытком калорий и нарастить мышцы, не набирая жира?

Да, говорит Паттерсон, но вы должны быть терпеливыми и осторожными в том, что вы едите.

«При правильной диете изначально возможен прирост мышечной массы от 0,25 до 0,5 кг в неделю, но это также зависит от тренировок и генетики», — объясняет Паттерсон.

«Для этого хорошей отправной точкой является излишек энергии примерно в 2000 кДж (500 калорий) в день. Этого легко добиться, добавив 1/4 стакана миндаля в хлопья для завтрака и заменив свой протеиновый коктейль WPI на банановый смузи после тренировки.«

«Некоторым людям может потребоваться немного больше, но это должно быть определено после консультации с аккредитованным спортивным диетологом».

СВЯЗАННЫЙ: Набухание 101: лучший способ набрать массу этой зимой

Информация о питании молока и молока. Половина

В молоке меньше жира, чем наполовину.

Изображение предоставлено: Anikona / iStock / GettyImages

Если вам нравится пить кофе со сливками, вы, вероятно, знакомы с половиной.Половина — это эмульгированный продукт, состоящий из половины цельного молока и полусливок. Следовательно, оно жирнее любого молока, его содержание жира обычно составляет от 10,5 до 18 процентов.

Половинное содержание жира

Половинки — это половина цельного молока и полусливки, но эти сливки могут быть жирными (36 процентов или более) или легкими сливками (18–30 процентов жирности). Это означает, что количество жира в ваших половинках может существенно различаться. Кроме того, вы также можете найти два других типа полуфабрикатов: полужирные полутуши и обезжиренные полуторки.

Несмотря на свое название, обезжиренный пополам все еще содержит жир: около 1,4 грамма жира на 100 граммов (3,4 унции). В отличие от других полуфабрикатов, состоящих из цельного молока и сливок, этот тип полуфабрикатов состоит из обезжиренного молока, загущенного различными добавками, такими как кукурузный сироп. В результате получается продукт с высоким содержанием углеводов, который также содержит больше натрия, чем любое другое молоко или полуторный продукт.

Нежирные полуфабрикаты изготавливаются из молока и сливок, как и большинство других полуфабрикатов.По содержанию жира в нем примерно от половины до трети жира по сравнению со стандартными полуфабрикатами.

Подробнее: 14 замен ингредиентов, чтобы сделать рецепты более полезными

Половинное питание

Согласно Министерству сельского хозяйства США, каждые 100 граммов (3,4 унции) стандартной половинки содержат 10,4 грамма жира, 3,1 грамма белка и 4,7 грамма углеводов. Половина жира — это в основном насыщенные жиры (7 граммов на каждые 100 граммов). Стандартные полуторные калории составляют 123 на 100 граммов.Он также содержит такие питательные вещества, как:

• 11 процентов дневной нормы витамина А
• 15 процентов дневной нормы витамина В2 (рибофлавина)
• 11 процентов дневной нормы витамина B5
• 8% дневной нормы витамина B12
• 8% дневной нормы кальция
• 8% дневной нормы фосфора
• 6 процентов дневной нормы селена

Половинное питание с пониженным содержанием жира

Министерство сельского хозяйства США считает, что питание полуфабрикатов с низким содержанием жиров почти идентично стандартным полуторным, кроме того факта, что в нем содержится примерно половина витамина А (5 процентов от дневной нормы) и немного больше кальция. (10 процентов от DV).Он также не содержит витамина B5. Более половины жирных половин с низким содержанием жира составляют насыщенные жиры: 3,3 грамма насыщенных жиров на каждые 5 граммов жира. Половинные калории с низким содержанием жира составляют 72 калории на 100 грамм.

Обезжиренный пополам имеет немного схожий профиль питания, но гораздо больше углеводов (9 граммов на каждые 100 граммов обезжиренных пополам). В нем гораздо меньше насыщенных жиров, всего 0,8 грамма насыщенных жиров. В каждых 100 граммах обезжиренных пополам вы можете найти:

• 5 процентов дневной нормы (суточной нормы) витамина B1 (тиамина)
• 18 процентов дневной нормы витамина В2 (рибофлавин)
• 9 процентов дневной нормы витамина B5
• 22% дневной нормы витамина B12
• 7% дневной нормы кальция
• 12% дневной нормы фосфора
• 7 процентов дневной нормы цинка
• 5 процентов дневной нормы селена

Калорийность обезжиренных половин — наименьшая из всех половинок.В каждых 100 граммах всего 59 калорий.

Подробнее: 18 жирных продуктов, полезных для вас

Макроэлементы в полуфабрикатах по сравнению с молоком

Все виды пополам отличаются от молока. Независимо от того, сравниваете ли вы жиры, углеводы или другие питательные вещества, данные Министерства сельского хозяйства США для этих продуктов сильно различаются. Тем не менее, их содержание белка довольно похоже: молочные продукты содержат от 3,2 до 3,4 грамма белка на 100 граммов, а полуфабрикаты содержат от 3 до 3.6 и 3,3 грамма белка на 100 граммов.

По содержанию углеводов в стандартном молоке пополам такое же, как и в большинстве видов молока. Независимо от того, обезжиренное ли это молоко или цельное молоко, на 100 граммов молока приходится от 4,8 до 5 граммов углеводов. Точно так же в стандартной пополам содержится 4,7 грамма углеводов. Однако в нежирных полуфабрикатах с низким содержанием жира (3,3 грамма) их заметно меньше, а в нежирных полуфабрикатах (9 граммов) намного меньше.

Полуфабрикаты содержат больше жира, чем обезжиренное молоко и 1 процентное молоко.Однако в обезжиренном пополам меньше жира и меньше насыщенных жиров, чем в 2-процентном молоке и цельном молоке. Поскольку цельное молоко содержит 3,3 грамма жира на 100 граммов и является самым жирным типом молока, как обезжиренные, так и стандартные полуторные продукты содержат гораздо больше жира (включая насыщенные жиры), чем молоко.

Половина против цельного молока

Поскольку большая часть полуфабрикатов производится из цельного молока, можно ожидать, что между этими двумя продуктами будет некоторое совпадение по питательности.

В 100 граммах (3,4 унции) цельного молока вы найдете от 5 до 9 процентов дневной нормы (DV) таких витаминов, как кальций, фосфор, селен, витамин A, витамин B5 и витамин D. найти 13 процентов DV витамина B2 и 19 процентов DV витамина B12. Это примерно схожий пищевой профиль со стандартными и нежирными полуфабрикатами.

Однако, если вы не используете исключительно цельное молоко в качестве сливок для кофе, вы, вероятно, будете потреблять намного больше, чем 100 граммов молока в день.Поскольку в Руководстве по питанию для американцев рекомендуется употреблять около 3 чашки молочных продуктов каждый день, чашка молока является довольно стандартным размером порции. В каждой чашке жирного молока (244 грамма) USDA перечисляет следующие витамины и минералы:

• 21 процент дневной нормы кальция
• 7 процентов ДВ для меди
• 7% дневной нормы калия
• 6 процентов дневной нормы магния
• 16 процентов дневной нормы фосфора
• 16 процентов дневной нормы селена
• 8% дневной нормы цинка
• 12% дневной нормы витамина А
• 9% дневной нормы витамина B1 (тиамин)
• 32% дневной нормы витамина В2 (рибофлавина)
• 18 процентов дневной нормы витамина B5
• 5 процентов дневной нормы витамина B6
• 46 процентов дневной нормы витамина B12
• 16% дневной нормы витамина D

В зависимости от размера порции это означает, что цельное молоко является гораздо более полезным для здоровья продуктом, чем практически любой тип половинного молока.

Подробнее: Какой тип молока (или немолочного) лучше всего? Плюсы и минусы 9 различных видов

Половинное или цельное молоко без жира?

Хотя цельное молоко полезнее, чем половинное, вы должны знать, что в Руководстве по питанию для американцев рекомендуется по возможности употреблять нежирные и обезжиренные молочные продукты. В обезжиренных и обезжиренных молочных продуктах обычно меньше насыщенных жиров, что в избытке плохо влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.Это автоматически означает, что цельное молоко полезнее, чем стандартное половинное молоко и нежирное половинное, но это обезжиренное половинное молоко может быть более здоровым выбором, чем цельное молоко.

Однако не все обезжиренные продукты являются более полезными для здоровья, поскольку в обезжиренные продукты часто добавляется сахар. Добавленные сахара, такие как кукурузный сироп в обезжиренных половинках, могут быть такими же вредными для здоровья, как и насыщенные жиры. Исследование, проведенное в 2015 году в Американском журнале клинического питания, показало, что потребление напитков с кукурузным сиропом связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний .

Учитывая количество питательных веществ в молоке, вероятно, лучше всего использовать обезжиренные или обезжиренные молочные продукты, когда это возможно, чтобы минимизировать потребление насыщенных жиров. Однако цельное молоко не содержит вредных для здоровья добавок и по-прежнему содержит приемлемое количество насыщенных жиров. Если вы не употребляете несколько чашек цельного молока в день, вы потребляете здоровое количество насыщенных жиров.

Различия между грудным и коровьим молоком. Международная больница TMR

Различия между грудным и коровьим молоком

Автор: TMR Admin | Теги: | Комментарии: 2 | 7 августа 2019

ЧТО В ГРУДНОМ МОЛОКЕ

Молоко — продукт эволюции, разработанный специально для питания детенышей млекопитающих.Он устраняет разрыв в питании между внутриутробной зависимостью и внематочной независимостью. В молоке всех видов животных присутствуют одни и те же питательные вещества, хотя и в разных пропорциях. Такие количественные различия, по-видимому, являются адаптацией к пищевым потребностям молоди каждого вида.
Тем не менее, коровье молоко не очень похоже на грудное молоко. Оба примерно на 88% состоят из воды, но человеческое молоко содержит 7% углеводов, 1,3% белка и 4,1% жира. В коровьем молоке около 4,5% углеводов, 3,3% белков и 3%.9% жирности.

Что действительно важно, так это типы жиров, уровень и тип белка. Телятам необходимо быстро расти, поэтому в коровьем молоке больше белка, чем в грудном. Людям необходимо быстро развивать свой мозг и нервы, чтобы в них было меньше белка и больше жира.

Знаете ли вы, что коровье молоко предназначено для развития и роста телят, а грудное молоко — для развития и роста младенцев?

Объяснение основных различий между коровьим и грудным молоком человека

Белок:
Лейцин — уникальная аминокислота, которая связана с ростом.Животные, которые быстро растут после рождения, имеют более высокий уровень белка и лейцина в молоке; коровы содержат 3,3% лейцина, люди — 0,9% лейцина. Телята удваивают свой вес при рождении за 40 дней; люди удваивают их через 180 дней.

Еще одно отличие — соотношение казеина и сыворотки в молоке. Соотношение казеина и сыворотки в коровьем молоке составляет 80:20, а в человеческом — 40:60. Казеин усваивается труднее. Так что у людей меньше молока.

Жир:

цельное коровье молоко имеет почти такое же количество жира, что и грудное молоко, но на этом сходство заканчивается.Коровье молоко содержит 2,5% насыщенных жиров, 1,0% мононенасыщенных и 0,1% полиненасыщенных жиров, а грудное молоко содержит 1,8% насыщенных жиров, 1,6% мононенасыщенных жиров и 0,5% полиненасыщенных жиров.

Более высокий уровень ненасыщенных жирных кислот в грудном молоке отражает важную роль этих жиров в развитии мозга. В течение первого года жизни у людей мозг развивается быстрее, чем тело.

Грудное молоко также содержит жирные кислоты, арахидоновую кислоту и докозагексаеновую кислоту, которые необходимы для развития и функционирования мозга; коровье молоко не содержит этих жирных кислот.

Знаете ли вы, что в Международной больнице TMR есть специалист по грудному вскармливанию? Если вы хотите встретиться с доктором Дорин Мазакпве, позвоните на стойку регистрации и договоритесь о встрече.

калории в 100 мл цельного молока и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Количество на порцию калорий 62 % дневных значений * Всего жиров 3.35 г 4% Насыщенные жиры 1,923 г 10% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,201 г Мононенасыщенные жиры 0,837 г Холестерин 10 мг 3% Натрий 41 мг 2% Всего углеводов 4.66 г 2% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 5,42 г Белок 3,32 г Витамин D – Кальций 117 мг 9% Утюг 0,03 мг 0% Калий 147 мг 3% Витамин А 29 мкг 3% Витамин C 0 мг 0% Примечание: Включает: 3.Молоко 5% или 3,8% жирности; leche fresca 3% РДИ * (62 калории) Распределение калорий: Углеводы (30%) Жиры (49%) Белки (21%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Обзор питания: калорий 62 жир 3.35 г Углеводы 4,66 г Белок 3,32 г В 100 мл цельного молока 62 калорий. Распределение калорий: 49% жира , 30% углеводов, 21% белка. Другие распространенные размеры порции: Родственные типы молока: Похожие типы напитков: См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.