Рис: калорийность, полезные свойства вареного риса

Рис: UGC

Среди наиболее распространенных на Земле видов продовольствия одно из первых мест занимает рис, калорийность которого достаточно велика. Но он является диетическим продуктом и входит в каждодневный рацион примерно половины человечества. Узнайте о свойствах вареного риса из статьи.

Рис: калорийность и разновидности

Калорийность риса очень давно оценили народы, населяющие Азию. Именно здесь он является основой рациона, каковой у нас принято считать хлеб.

Как отмечает профессор Г.Л. Зеленский в своей статье, сейчас в мире культивируют свыше 20 видов злака, отличающихся размером, формой и питательностью. Нам больше известен белый рис, калорийность которого в сыром виде очень большая. В продаже встречаются следующие сорта:

• Длиннозернистый.

У него тонкие продолговатые зерна (около 8 мм). Калорийность риса данного типа чуть меньше. За счет специфики структуры он не слипается, готовится быстро, но остается твердоватым.

Рис: pixabay.com

• Круглозернистый.

Эта разновидность имеет коротенькие эллипсовидные зерна. Калорийность вареного риса данного типа стандартная, но он менее жесткий. Благодаря последнему свойству он в готовом виде становится вязковатым, мягким.

• Среднезернистый.

Продукт имеет довольно широкую форму. Зерна в длину до 7 мм. Чтобы получить рис отварной, необходимо использовать большой объем воды, так как он сильно разбухает и высвобождает много крахмала.

Из сортов белого риса особо ценятся жасмин и басмати. И тот, и другой рис калории содержит в изобилии, но популярны они из-за тонкого аромата, великолепного вкуса и текстуры.

Хотите грамотно составить меню? Тогда расскажу, сколько калорий в рисе:

1. В белом немало — 344 ккал. Снижает рис отварной калорийность более чем вдвое — до 116 ккал.
2. Жасмин — 331 ккал. Вареный рис калорийность уменьшает до 113 ккал.
3. Рис басмати калорийность имеет 322 и 112 ккал соответственно.

Учитывайте: это рассчитанная на 100 г риса калорийность. Ее снижение происходит за счет увеличения объема в процессе варки. Также сразу отмечу, что не всем можно есть рис. Польза его индивидуальна для каждого организма. Поэтому, прежде чем начать его употреблять, посетите лечащего врача, который даст профессиональные рекомендации.

Рис: pixabay.com

Читайте также: Как правильно варить рис: секреты

Рис вареный: состав и полезные свойства

Разобравшись, сколько калорий в вареном рисе, перейдем к его составу.

В отличие от сырого, рис отварной практически лишен витаминов. Есть лишь очень малое количество принадлежащих к группе B.

Имеет белый рис состав достаточно однородный. Преимущественно в нем содержится крахмал, но есть и немного калия, фосфора, магния, железа, натрия, меди, цинка.

Белый сухой рис БЖУ имеет следующий:

• белки — 6,7 г;
• жиры — 0,7 г;
• углеводы — 78,9 г.

А вот БЖУ риса приготовленного выглядит так:

• белков — 2,2 г;
• жиров — 0,5 г;
• углеводов — 24,9 г.

Хорошо видно, что рис вареный калорийность теряет одновременно с содержанием основных веществ.

Мой коллега З. Эвенштейн отмечает, что преимущественно содержит рис углеводы. А ведь они являются важнейшей частью полноценного рациона.

Таким образом, сколько углеводов в вареном рисе бы ни было, все они принесут пользу, если не злоупотреблять. Рис вареный, состав которого рассматривается, содержит еще немного клетчатки. Последней гораздо больше в нешлифованной крупе.

Билл Хендрик в статье подтверждает мое мнение, что для здоровья лучше нешлифованная, то есть бурая крупа.

Ресурс WebMD утверждает, что калорийность риса вареного достаточно низка. Нет в нем холестерина и почти отсутствует жир, что позволяет применять крупу в здоровом питании.

Рис и блюда из него входят в лечебный рацион при заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта. Впрочем, не стоит самостоятельно включать рис в свой диетический рацион. Не забывайте, что самолечение может привести к серьезным последствиям. Перед употреблением продукта обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Однако помните, что белый рис вреден людям с:

• ожирением;
• диабетом любой формы;
• низкой кислотностью желудочного секрета;
• замедленным обменом веществ.

Ограниченное количество позволено тем, у кого имеется склонность к запорам.

Рис: pixabay.com

Рис, калорийность которого довольно высока, остается востребованным источником энергии. Простота его приготовления и универсальность позволяют использовать крупу практически постоянно.

Читайте также: Рисовая диета для похудения: правила

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Зеленский Г.Л. Рис как продукт диетического и лечебного питания // Научный журнал КубГАУ. — 2011. — №8. — С. 1–15. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/ris-kak-produkt-dlya-dieticheskogo-i-lechebnogo-pitaniya
2. Эвенштейн З.М. Популярная диетология. — М.: Экономика, 1990. — 320 с. — Режим доступа: https://www.bookol.ru/domovodstvo_main/zdorove/256996/fulltext.htm.
3. Bill Hendrick. Brown Rice vs. White Rice: Which Is Better? // WebMD. — 2010. — 14 June. — Режим доступа: https://www.webmd.com/diabetes/news/20100614/brown-rice-vs-white-rice-which-is-better##1
4. Paige Axel. The Rice Diet // WebMD. — 2019. — 07 February. — Режим доступа: https://www.webmd.com/diet/a-z/rice-diet

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1786997-ris-kalorijnost-poleznye-svojstva-varenogo-risa/

Вареный рис — калорийность и состав. Польза вареного риса



Свойства вареного риса

Сколько стоит вареный рис ( средняя цена за 1 кг.)?

 

Разнообразие сортов этого злака сопровождается многочисленными вариациями цвета и формы риса, однако наибольшая популярность все-таки принадлежит крупе белого цвета. Своей белизной и гладкостью белый рис обязан обработке и шлифовке. Причем по форме такие зерна принято делить на три группы: длиннозерный, среднезерновой и круглозернистый. От разновидности белого риса зависит и способ его приготовления, в частности отваривание.

Между тем, при приготовлении вкусного вареного риса любого вида существуют свои правила, придерживаясь которых вы всегда останетесь довольны результатом. В частности, при варке всегда нужно тщательно предварительно промыть крупу и использовать толстостенную посуду, что избавит вас от необходимости постоянного помешивания.

Кроме того, важно знать пропорции жидкости и сухой крупы, чтобы получился вкусный и рассыпчатый вареный рис – идеальным считается соотношение два к одному. Не рекомендуется включать огонь на максимальную мощность — рис должен закипеть на среднем огне, после чего вариться на самом маленьком.

Средняя продолжительность приготовления белого вареного риса составляет около пятнадцати-двадцати минут. Готовность блюда проверяется на вкус, то есть если крупа легко раскусывается и при этом присутствует некоторая твердость – вареный рис готов.

Состав вареного риса

Отменные вкусовые качества наряду с безусловной пользой для организма человека обусловлены, прежде всего, составом вареного риса, в котором присутствуют витамины Е, D и группы В, способствующие укреплению иммунной и нервной систем. Кроме того, эти элементы помогают преобразовывать питательные вещества в необходимую нам энергию.

При этом в готовом продукте содержится малое количество соли (если вареный рис приготовлен без добавления соли), позволяет кушать его людям, страдающим от лишнего веса. Калорийность вареного риса составляет примерно 116 ккал, которые содержатся в ста граммах этого постного продукта.

В составе вареного риса имеется большое количество калия, фосфора, присутствуют кальций, цинк, йод, железо, а также природная клетчатка и крахмал. Эти составляющие способствуют обволакиванию слизистой желудка и предотвращению негативного воздействия кислот при гастрите и язвенной болезни.

Польза вареного риса

Кроме того, о пользе вареного риса говорит и тот факт, что именно рисовая каша является одним из первых блюд, рекомендуемых малышам в качестве первого прикорма. Доктора рекомендуют использовать рисовую кашу, так как отличительной чертой вареного риса считается отсутствие в его составе растительного белка глютена, зачастую являющегося причиной возникновения и развития аллергических реакций.

Калорийность вареного риса 116 кКал

Энергетическая ценность вареного риса (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.2 г. (~9 кКал)
Жиры: 0.5 г. (~5 кКал)
Углеводы: 24.9 г. (~100 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 8%|4%|86%

Рецепты с вареным рисом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 10 граммов
в 1 столовой ложке 28 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 33690

полезные свойства и пищевая ценность разных видов риса

© belchonock — depositphotos. com

Рис входит в число базовых продуктов в рационе человека. Это ценный источник углеводов, необходимых для поддержания работы мозга и мышц, физической и умственной работы. Благодаря калорийности риса эта крупяная культура ценится так же высоко, как пшеница и другие злаковые. В китайском языке даже есть приветствие, которое переводится дословно как «вы уже поели риса?», что свидетельствует о значимости этого продукта в питании самой многочисленной нации на планете.

Не только Китай, но и Япония, Таиланд, Корея, Индия, а также Африка, Южная Америка используют рис при каждом приеме пищи в качестве гарнира к мясу и рыбе. Сегодня рис используется как основной ингредиент при приготовлении различных вегетарианских и невегетарианских блюд:

• суши, роллы;
• плов;
• ризотто;
• бирияни;
• карри.

Что касается Европы и Северной Америки, то и здесь рис пользуется популярностью в различных кулинарных традициях, однако ему составляет конкуренцию злаковые, главным образом, пшеница и ее основное производное – хлеб.

В нашей культуре популярность риса обусловлена культурно-историческими связями со странами Ближнего Востока. Плов – национальное казахское и узбекское блюдо – прочно вошел и в славянскую кухню.

Но для тех, кто стремится питаться правильно, следит за фигурой, хочет нарастить мышечную массу, силу и выносливость, вопрос употребления риса – весьма неоднозначный. Несмотря на его высокую питательную ценность, диетологи и фитнес тренеры чаще всего рекомендуют ограничить употребление риса или вовсе оказаться от него. Давайте выясним, чем может быть полезен или наоборот, вреден рис для здоровья, похудения и правильного питания.

Калорийность разных видов риса

Далее приведем таблицу, в которой сравниваются питательная ценность, калорийность и гликемический индекс.

Сорт	Калорийность, ккал на 100 грамм	Белки, грамм	Жиры, грамм	Углеводы, грамм	ГИ
Белый	334	6,7	0,7	78,9	50
Бурый	337	7,4	1,8	72,9	50
Красный нешлифованный	362	10,5	2,5	70,5	55
Коричневый	331	6,3	4,4	65,1	55
Черный (дикий)	357	15,0	1,1	75, 0	50

Как видим, по калорийности нет существенных различий между разными сортами риса. Самым питательным оказался красный нешлифованный рис, но за счет повышенного содержания белка и жира. Его догоняет черный рис, хотя он, по логике, должен был быть наименее калорийным из всех.

Можно сделать вывод, что самым полезным сортом крупяной культуры будет коричневый рис, в котором содержится максимальное количество клетчатки, а вместе с ней – токоферолов, железа, магния, витаминов группы В и ценных аминокислот. При этом гликемический индекс у разных сортов примерно одинаков.

© AndriiGorulko — depositphotos.com

Полезные свойства и состав риса

Сегодня существует множество сортов риса, но тот, который мы привыкли видеть на прилавках магазинов рядом с гречкой, манкой, перловкой и другими крупами – это белый шлифованный круглый или пропаренный длиннозернистый рис. Реже встречаются более дорогие сорта этой культуры – бурый, красный, коричневый который мы привыкли считать диетическим видом продукта. Но так ли это на самом деле? Действительно ли лучше для фигуры употреблять не белый шлифованный рис, а коричневый или даже черный.

Белый рис

Для начала разберемся с полезными свойствами обычного магазинного пропаренного шлифованного белого риса. В процессе обработки крупа очищается от всех твердых оболочек, а вместе с ними – от большинства ценных питательных веществ, витаминов и микроэлементов. В результате остается высокоуглеводная, крахмалистая и достаточно калорийная крупа с высоким гликемическим индексом.

Подробное видео о белом рисе для спортсмена на сушке:

БЖУ и калорийность

Так, калорийность риса на 100 грамм составляет 334 ккал. Те, кто знает толк в диетическом питании и соблюдает пропорции БЖУ в своем рационе, уже в курсе, что 100 грамм этого продукта – это почти дневная норма всех углеводов. В процентном соотношении можно также увидеть, что углеводы преобладают в составе риса: на 100 г крупы приходится 78,9 г чистых углеводов, что составляет 16,1% от общей калорийности продукта. Жиров в культуре совсем немного – всего 0,7 г на 100 г сухого вещества. Белков чуть больше – 6,7 г, что составляет 1,4% от общей калорийности.

Очевидно, что и гликемический индекс (ГИ) обычного белого риса высок и составляет 50 единиц. Это еще считается противопоказанием для питания при инсулинорезистентности и сахарном диабете, но те, кто предпочитает использовать низкоуглеводные белковые диеты для похудения (Кремлевскую, Аткинса), воспринимают рис как табу. Для спортсменов, стремящихся нарастить мышечную массу или силу, употребление риса допустимо, но должно быть в пределах общей калорийности и не выходить за пределы процентного соотношения БЖУ.

Для высокоуглеводной диеты, направленной на наращивание мышечной массы, процентное соотношение углеводов к жирам и белкам составляет 60/25/15. Следовательно, рис вполне вписывается в эту систему.

А вот для низкоуглеводных диет для похудения и жиросжигания углеводы к жирам и белкам должны находиться в соотношении 25/35/40. Желательно, чтобы это были свежие или тушеные овощи и немного некрахмалистых фруктов, чтобы сохранить нормальную функцию ЖКТ. Поэтому рис плохо сочетается с этой системой.

Пищевая ценность разных видов риса

Для правильного питания, похудения и поддержания здорового веса важно знать не только энергетическую ценность продуктов, но и особенности их приготовления и усваивания организмом. Например, когда мы говорим про калорийность риса 334 ккал, то имеем в виду сырую крупу. При варке она набирает воду и увеличивается в объеме в 2-2,5 раза. Поскольку вода не имеет никакой калорийности, то и продукт естественным образом становится менее питательным.

Так, калорийность готового риса (отварного) составляет уже 116 ккал. Так как же считать калории и употреблять рис, чтобы не набрать вес? Рекомендуется взвешивать сырую крупу перед варкой и считать количество килокалорий на весь вес продукта. Не следует пугаться: размер одной порции риса на человека – это не более 1/3 стакана, что не превышает 300-334 ккал.

Какой рис – самый полезный?

Есть мнение, что для правильного питания белый шлифованный рис лучше заменить на басмати или даже употреблять в пищу дорогой дикий рис. Действительно, эти сорта крупы, в отличие от белого риса, не подвергаются столь тщательной обработке и сохраняют большую часть полезных и питательных веществ. Например, коричневый рис – тот, в котором сохранена основная часть его оболочки – содержит большое количество магния и витаминов группы В. В красном рисе, в свою очередь, больше железа и калия.

Но означает ли это, что от белого шлифованного риса поправляются, а от красного или басмати – худеют? Вовсе нет! Для диетического питания и снижения веса не имеет большого значения, какой сорт риса употребляется в пищу. Калорийность разных видов риса примерно одинаковая и колеблется в пределах 330-365 ккал на 100 г сухого продукта. Так почему другие сорта – бурый, красный, дикий или черный – считаются диетическими?

Все дело в большом количестве клетчатки, которая полезна для пищеварения. Термический индекс – показатель, сколько энергии организм тратит на переваривание продукта, также высок. А вот у белого риса он очень мал, т.к. отварная крупа быстро усваивается. Черный, бурый и красный сорта за счет высокого содержания волокон дают более длительное чувство насыщения, наполняя желудок, и не вызывают скачка инсулина в крови. Из-за клетчатки и других твердых веществ в одной порции дикого или черного риса будет меньше калорий и углеводов, что делает их более полезными для диетического питания.

© jehsomwang — depositphotos.com

Заключение

Не имеет смысла отказывать себе в таком продукте, как рис, если вы просто придерживаетесь принципов правильного питания. Это ценная культура, которая дарит организму энергию для жизнедеятельности и работы. Просто придерживайтесь процентного соотношения белков, жиров и углеводов в рационе и суточной нормы калорий. Последние желательно тщательно контролировать при желании снизить вес, но полностью отказываться от любимого плова или ризотто не стоит – просто уменьшите порцию.

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Калорийность белого и бурого вареного РИСА на 100 г

Калорийность сухого риса: 340 ккал*
* среднее значение на 100 грамм, зависит от сорта, меняется при кулинарной обработке

Рисовая крупа считается одной из самых популярных во всем мире, в ней много ценных элементов, она полезны и питательна. В зависимости от сорта и способа приготовления определяется ее калорийность.

Рис белый, бурый, красный– питательная ценность видов крупы

Вся польза рассматриваемой крупы заключается в богатстве витаминов, сложных углеводов, а также микроэлементов. Например, калий, содержащийся в рисе, помогает выводить лишнюю жидкость из организма. В продукте практически отсутствует соль, и нет глютена. Калорийность в первую очередь зависит от сорта. Самый распространенный – белый, однако из-за многочисленных этапов шлифовки, которым подвергается крупа, теряется большая часть всех полезных компонентов.

Энергетическая ценность белого риса равняется приблизительно 340 ккал.

Наиболее полезен бурый рис с калорийностью 337 ккал. Он способствует нормализации водного баланса, стабилизации кровообращения и выведению холестерина. В черной неочищенной культуре содержится всего 2 г жира, а показатель ценности – 242 ккал. Сорт «Жасмин» (340 ккал) отличается необычным цветом – синим, фиолетовым или же голубым, получают эти оттенки искусственным путем – смешиванием злака с успокоительным жасминовым чаем. Читайте обзорную статью о калорийности круп.

Калорийность дикого риса, при регулярном употреблении которого нормализуется функционирование ЖКТ и иммунной системы, составляет не более 110 ккал. Сорт «Басмати», содержащий амилазу и много клетчатки, имеет показатель ценности, равный 340 ккал, а красный – около 360 ккал.

Сколько калорий в рисовой каше, пропаренном рисе

Для похудения диетологи советуют выбирать пропаренный рис с питательной ценностью около 340 ккал. Крупа отличается рассыпчатостью, богатством зерен минералами и витаминами и минимальным содержанием крахмала. Жареный вариант (160 ккал) также подходит, однако при низкоуглеводных диетах он неуместен, так как содержание углеводов довольно высоко. При варке крупы в воде увеличивается ее масса, поэтому ценность значительно отличается от сухого продукта.

Показатель отварного белого риса – 116 ккал. При добавлении молока с жирностью не более 3%, энергетическая ценность увеличивается на 12 единиц.

При приготовлении продукта на пару показатель ценности будет равен 150 ккал. При добавлении в кашу других ингредиентов, помимо молока и масла, калорийность будет увеличиваться. Соль существенно не влияет на этот показатель, но злоупотреблять ею не стоит по причине провоцирования задержки жидкости в организме. Если добавить около 3 г сливочного масла в кашу, то энергетическая ценность увеличится примерно на 25 ккал, а при добавлении ложки сахара – на 16 ккал. Калорийность тушеного с овощами риса (без кукурузы и гороха) составляет в среднем 100 ккал.

Калорийность рисовой муки и рисовых хлопьев

Для сытного и полезного завтрака часто выбирают воздушный рис с калорийностью около 400 ккал. Этот продукт обеспечивает длительное чувство насыщения благодаря высокому содержанию белка и клетчатки. Рисовые хлопья, получаемые путем «сдавливания» зерен и раскатывания их в пластинки небольшой толщины, используются для приготовления каш.

Диетологи советуют употреблять хлопья спортсменам, желающим избавиться от лишнего веса, и тем, кто придерживается здорового питания.

Показатель энергетической ценности этого продукта составляет 316 ккал. Мука (366 ккал) также полезна для организма, она способствует улучшению обмена веществ, нормализации водно-солевого баланса и понижению сахара в крови.

Таблица калорийности риса на 100 г

Разобраться с тем, какова энергетическая ценность разных сортов культуры, как правильно ее готовить, чтобы не набрать лишнего веса, поможет подробная таблица калорийности на 100 г.

Рис в готовых блюдах

Довольно много блюд можно приготовить, если использовать в качестве основы рис. Это может быть крабовый салат с калорийностью от 120 до 150 ккал. В качестве заправки лучше всего использовать нежирную сметану, а не майонез. При варке крупы с овощами или тушении можно не бояться за набор килограммов, ведь в 100 г содержится всего 90 ккал, при добавлении в это же блюдо яиц показатель увеличится на 40 ккал.

Если использовать для приготовления фаршированного перца нежирную курицу или говядину, калорийность блюда на 100 г составит от 170 до 210 ккал.

Ценность обжаренной крупы с мидиями и ложкой растительного масла = 125 ккал. В качестве вариантов для ежедневного диетического меню подойдут такие блюда, как запеканка с творогом и рисом, тефтели с добавлением томатного соуса или потушенная нежирная свинина с крупой в мультиварке.

Рассматриваемая крупа и ее производные служат основой для многих диет. Благодаря незначительному показателю энергетической ценности и полезным микроэлементам продукт можно употреблять без опасений за фигуру.

Рис калорийность на 100 грамм. Сколько калорий в вареном рисе

Рис — любимый продукт японских долгожителей и полезная диетическая еда. Узнайте калорийность различных видов риса, а также готовых блюд, и включите их в свое меню без риска для талии.

Рис любят и ценят во всём мире. Эта крупа очень питательна и хорошо сочетается с острыми, кислыми, сладкими и солёными продуктами. Поэтому из риса разных сортов готовят как простые, так и экзотические блюда: гарниры, супы, салаты, десерты и т.д. Кроме того, популярностью пользуются диеты и разгрузочные дни на рисе. Но, как и любой продукт, он содержит калории, потребление которых следует контролировать для сохранения стройности.

Полезные свойства

1. Содержит около 80% сложных углеводов, поэтому его необходимо включать в рацион желающим похудеть. Углеводы имеют свойство накапливаться в мышцах и обеспечивать долговременный приток энергии в мышечные ткани.
2. Почти не содержит соли, поэтому рекомендуется к употреблению людям с почечными заболеваниями и нарушениями работы сердечно-сосудистой системы.
3. Калий, содержащийся в рисе, нейтрализует агрессивное воздействие соли, которая попадает в организм с другими продуктами и выводит её излишки. Это способствует выведению лишней жидкости из организма и улучшению обмена веществ.
4. Не содержит глютена – растительного белка, который способен вызывать сильную аллергическую реакцию.
5. Является источником витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), которые стимулируют работу нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной и эндокринной систем, и витаминов Е, РР, Н.
6. Обладает обволакивающим свойством. Попадая в органы пищеварительной системы, рисовая клейковина мягко обволакивает стенки желудка и пищевода. Поэтому продукт полезен людям, страдающим язвой, гастритом и повышенной кислотностью.

Макро- и микроэлементы, содержащиеся в рисе (на 100 г)

• Кальций (40 мг).
• Магний (116 мг).
• Натрий (30 мг).
• Калий (314 мг).
• Фосфор (328 мг).
• Хлор (133 мг).
• Сера (60 мг).
• Железо (2,1 мг).
• Цинк (1,8 мг).
• Йод (2,3 мкг).
• Медь (560 мкг).
• Марганец (3,63 мг).
• Селен (20 мкг).
• Хром (2,8 мкг).
• Фтор (80 мкг).
• Молибден (26,7 мкг).
• Бор (224 мкг).
• Ванадий (400 мкг).
• Кремний (1240 мг).
• Кобальт (6,9 мкг).
• Алюминий (912 мкг).
• Никель (51,6 мкг).

Пищевая ценность

В 100 г риса содержится 6,7 г белков, 1,5 г жиров, 78 г углеводов, 9,7 г пищевых волокон и 30 г натрия. Калорийность риса зависит от его сорта.

Энергетическая ценность (на 100 г)

Белый. Зёрна подвергаются всем стадиям шлифовки, поэтому теряют часть полезных свойств (в отличие от нешлифованного). Он быстр в приготовлении и наиболее распространён в кулинарии. В белом рисе содержится 344 ккал.

Нешлифованный бурый (коричневый). Считается наиболее полезным сортом, поскольку его очищают только от верхней шелухи, сохраняя все отруби и полезные вещества. Нешлифованный рис выводит холестерин, стабилизирует кровообращение, улучшает работу почек и нормализует водный баланс в организме. Калорийность бурого риса составляет 337 ккал.

Дикий. В его составе присутствует практически полный перечень необходимых организму человека белков (около 15 г белков на 100 г). Регулярное потребление дикого риса укрепляет мышечную систему, налаживает обменные процессы, стимулирует работу иммунной и пищеварительной систем. Калорийность — 101 ккал.

Красный. Обладает низким гликемическим индексом (55), что позволяет потреблять его в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. Красный рис содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение, адсорбирует жиры, снижает уровень холестерина в крови и стимулирует перистальтику кишечника. Помимо этого, в нём содержатся антоцианы, которые являются мощными антиоксидантами. Они замедляют процесс старения, предотвращают возникновение раковых опухолей. Калорийность красного риса — 362 ккал.

Длиннозернистый. Длиннозернистыми называются те сорта крупы, чьи зерна в длину достигают 6 мм и более. Благодаря высокому содержанию клетчатки, очень полезен для желудочно-кишечного тракта. Калорийность длиннозернистого риса составляет 365 ккал.

Басмати. Содержит клетчатку и амилазу, которая улучшает работу поджелудочной железы. Энергетическая ценность риса басмати — 342 ккал.

Пропаренный. Обработка паром – технология, которая позволяет улучшить качественные характеристики рисовой крупы. При обработке паром витамины и минералы из оболочек переходят в зерна, и происходит деструкция крахмала, из-за чего такой рис становится более рассыпчатым. Калорийность пропаренного риса — 341 ккал.

Воздушный. Калорийность воздушного риса — 402 ккал. Это хороший вариант для сытного и полезного завтрака. Поскольку воздушный рис в повышенном количестве содержит клетчатку и белок, такой завтрак обеспечит длительное чувство сытости.

Для суши. Его можно приготовить самостоятельно из круглозернистого (для этого понадобится рисовый уксус и водоросли нори), или купить готовый. Калорийность риса для суши составляет 330 — 350 ккал.

Вареного

Калорийность 100 г сырого и 100 г вареного риса существенно отличается за счет того, что во время приготовления зерна вбирают в себя воду. Соответственно, масса увеличивается. Так, в 100 г отварного белого риса без добавок содержится всего 116 калорий, 100 г вареного коричневого обладают калорийностью 110 калорий, в 100 г отварного нешлифованного – 125 калорий, а в 100 г вареного дикого всего 78 калорий. Как правило, к рису добавляют соль, масло, изюм или варят его на молоке. Чтобы рассчитать калорийность добавок, учитывайте количество ингредиентов. Если это касается молока – обращайте внимание на его жирность. Соль не прибавит калорий, так как её энергетическая ценность равна нулю. Но большое количество соли способно спровоцировать задержку жидкости в организме и, как следствие, нагрузку на почки и отечность. В 100 г сливочного масла – 748 калорий. Добавив в блюдо всего 3 г масла – вы увеличите его калорийность на 23 калории. Если вы любите рис с изюмом, помните: калорийность 100 г изюма составляет 264 калории. 15 г изюма увеличат калорийность вашего блюда на 40 калорий, а 1 чайная ложка сахара – на 16. Если вы варите рисовую кашу на молоке (2,5% жирности) без добавок – её калорийность составит 110 калорий на 100 г.

На пару

Энергетическая ценность приготовленного на пару немного выше, чем отварного. В 100 г белого риса на пару содержится 151 калория.

С овощами

Энергетическая ценность риса с овощами зависит от способа приготовления и ингредиентов. Например, калорийность отварного риса с тушеными овощами (сладким перцем, морковью, зеленым горошком и кукурузой) + 2 г растительного масла составляет около 118 калорий.

С морепродуктами

В зависимости от тех или иных морепродуктов, сорта риса и добавок, калорийность жареного бурого риса с морепродуктами (мидиями) + 3 г растительного масла составляет 124 калории.

Блюд (на 100 г)

Тефтели. Если вы следите за фигурой, выбирайте куриный фарш для приготовления тефтелей. Калорийность тефтелей с рисом в томатном соусе около 154 ккал.

Тыквенная каша с рисом. Тыквенную кашу готовят на воде или на молоке. Если вы готовите её на молоке, обращайте внимание на его жирность. Так, калорийность тыквенной каши на молоке (3,2% жирности) с сахаром — 120 ккал.

Куриный суп с рисом. Энергетическая ценность этого горячего блюда всего 90 ккал на 100 г.

Крабовый салат с рисом. Калорийность крабового салата с рисом повышается, если вы добавляете в него жирный майонез (150 — 170 ккал на 100 г). Если вы хотите сделать салат менее калорийным – заправляйте его нежирной сметаной (10-15% жирности – 23-31 ккал в 20 г). Калорийность салата составит 135 – 150 ккал.

Голубцы с мясом. Калорийность голубцов со свино-говяжим фаршем и рисом – 230 ккал.

Диеты

Пользуется огромным успехом во всём мире. Рис эффективно очищает организм от шлаков и токсинов, выводит лишнюю жидкость и улучшает состояние кожи. При этом он питателен, что практически не оставляет шансов навязчивому голоду.

Существует несколько вариантов рисовой диеты.

«2 блюда»

В течение пяти дней необходимо питаться по такому принципу:

• Завтрак: 200 г отварного риса + 1 огурец.
• Второй завтрак: 200 г отварных мидий + 50 г зелёного горошка.
• Обед: 200 г отварного риса + 1 помидор.
• Полдник: 150 г запеченного минтая + 1 сладкий перец.
• Ужин: 170 г отварного риса + 1 огурец.

Ежедневно выпивайте не менее 2-х л чистой воды без газа.

Семидневная диета

В течение семи дней следует есть только отварной рис (без соли и масла) со свежими овощами и зеленью. Количество овощей должно быть меньше, чем количество риса. Следует выпивать не менее 2-х л воды без газа. Рекомендуется пить зелёный или мятный чай (без сахара).

• Завтрак: 250 г отварного риса, 1 огурец, 1 помидор.
• Второй завтрак: 2 огурца, зелёный чай.
• Обед: 200 г отварного риса, 100 г салата (огурцы, помидоры, сладкий перец, морковь, зелёный горошек + 2 чайные ложки оливкового масла).
• Полдник: 100 г отварного риса, 1 помидор.
• Ужин: 200 г риса на пару, зелёный чай.

Экспресс-диета «Стакан риса»

Это вариант эффективной трёхдневной разгрузки для организма. Диету не следует повторять чаще, чем раз в 15 дней.

Суть: 200 г риса следует отварить (или приготовить на пару), разделить на порции и есть в течении дня. Если ощущаете сильный голод – съешьте 1-2 яблока. Каждый час старайтесь выпивать 150 – 200 мл чистой воды комнатной температуры. Разрешено пить зеленый чай с лимоном (без сахара).

Выход из диеты: в течение трёх последующих дней разрешено потребление рисового супа на курином бульоне, свежих и тушеных овощей и фруктов, отварного (запеченного) мяса.

Сколько калорий в рисе ? Стоит ли употреблять в пищу блюда из риса людям, желающим похудеть?

Получить ответы на столь важные вопросы мы сможем в случае более детального ознакомления с такой ценной культурой как рис.
Рис – чрезвычайно популярный и очень полезный злак. Рецепты блюд из риса можно найти в кухнях разных стран мира, начиная с глубокой древности и по настоящее время. Особенной популярностью рис всегда пользовался и стабильно продолжает пользоваться в азиатских государствах. Есть ли разумное объяснение данному феномену? Несомненно!

Калорийность риса

Калорийность риса , в сравнении с другими культурами, не слишком велика . В зависимости от вида сырого риса (круглозернистый, длиннозернистый, среднезернистый, черный), количество килокалорий в пересчете на 100 г сухого продукта варьируется в пределах от 280 до 370 ккал.

Из них (усредненные показатели):

• белки 7 г. — 30 ккал;

• жиры 2,5 г. — 22 ккал;

• углеводы — 65 г. — 250 ккал

Отварив этот же объем риса с водой, получим значительное снижение калорийности в среднем до 110 — 140 ккал на 100 г вареного продукта.

Благодаря тому, что калорийность риса при отваривании уменьшается практически в 3 раза , диетологи настоятельно рекомендуют употреблять вареный рис в оздоровительные, разгрузочные для организма дни.

При жарке калорийность приготовленного риса несколько возрастает, в зависимости от количества и вида добавленного масла, а минимально возможное количество килокалорий в готовом блюде составит 150 ккал на 100 г продукта.

Полезные вещества

Польза вареного риса неоценима не только из-за малого количества килокалорий, но и массы полезных веществ, содержащихся в нем (калий — 314 мг, фосфор — 328 мг, витамины групп В, Е, РР, Н).

Например, продукты, богатые калием, к коим и относится рис, рекомендованы к употреблению людям с выраженной сердечно-сосудистой патологией.

На ряду с фосфором и калием, рис содержит и другие, чрезвычайно необходимые организму, минеральные вещества, такие как:

• магний — 116 мг;
• кремний — 1240 мг;
• кальций — 40 мг;

• марганец — 3,63 мг;
• цинк — 1,8 мг;
• сера — 60 мг;

• натрий — 30 мг;
• железо — 2,1 мг.

Рис – очень ценный источник так необходимых нашему организму витаминов, аминокислот и микроэлементов. Обладает обволакивающими свойствами и незаменим при ряде желудочно-кишечных проблем.

Низкокалорийный отварной рис — продукт, насыщенный крахмалом, содержащий ряд жизненно необходимых аминокислот, большое количество пищевых волокон. Благодаря своему составу и низко калорийности рис прекрасно регулирует деятельность всей пищеварительной системы.

Рис для похудения

Если вы мечтаете сбросить лишний вес, очистить свой организм от шлаков и токсинов, не урезая количества пищи, и при этом не голодать, рис будет для вас настоящей находкой.

Питаясь, преимущественно, блюдами из риса, вы не потеряете свою энергичность, работоспособность, жизнерадостность, так как рис – кладезь углеводов и поэтому весьма ценный и востребованный элемент полезной, вкусной и здоровой пищи.

Очень ценен бурый рис, помогающий действенно разогнать природный метаболизм.

Включив в свой рацион блюда из риса и придерживаясь определенных правил, вы сможете избавиться от лишних килограммов, не подвергая себя ненужному стрессу. Ваш организм при этом полноценно очистится от ненужных шлаков, а обмен веществ значительно усилится. Все это в комплексе способствует быстрому сжиганию килокалорий и достижению желаемого эффекта в целях похудения.

Рис и диеты

Рис- прекрасный адсорбент, источник сложных углеводов, наряду с этим он является весьма сытным и полезным продуктом.

Отварной, низкокалорийный рис служит основой многих рационов в современной . Диеты на основе риса не только весьма эффективны, но и максимально полезны. Наиболее популярны следующие варианты диет :

1. Японская
2. Китайская
3. Рисовая диета.

Рис в данных диетах подвергается термической обработке с добавлением обычной воды, снижающей его калорийность и употребляется вместе с овощами, постным мясом, фруктами, медом. Продолжительность и состав данных диет незначительно варьируются, но все они, по итогу, весьма действенны.

Как правильно выбрать рис

Как же правильно выбрать рис и на что при этом стоит обратить пристальное внимание?

Видов риса так много, что прежде чем остановить свой выбор на одном из них, необходимо определиться с тем, какое блюдо вы будете готовить.

• Для приготовления каши, супа на молоке или суши лучше использовать круглозерный рис .
• Для плова возьмите качественный длиннозерный рис .
• Наиболее полезные дикий и черный рис будут исключительно хороши в салатах.
• Среднезерный рис незаменим в ризотто и супах.

Выбирая рис, стоит обратить внимание на срок годности, производителя, наличие посторонних включений в упаковке с продуктом, цвет зерен, их целостность.

Если в рисовой массе много дробленых, с белым налетом или интенсивно желтых зерен – это некачественный рис.

Хороший рис обычных сортов имеет матовые, светлые зерна одного размера, без посторонних включений и осколков. Коричневый, черный виды риса имеют более темный оттенок из-за менее интенсивной обработки.

Норма употребления

Суточная норма употребления риса у взрослых, с учетом его калорийности, варьируется и составляет порядка 250 – 500 г. В странах Азии эти показатели увеличиваются вдвое.

Для детей норма потребления зерновых продуктов, в том числе риса, лежит в пределах 100-150 г.

Если вы ярый сторонник здорового образа жизни и правильного питания, то рис займет достойное место на вашем столе и в вашем повседневном рационе.

Рецептов низкокалорийных, вкусных и полезных блюд на основе риса великое множество, начиная от самых простых диетических, до более изысканных и сложных в приготовлении.

В качестве диетических блюд можно приготовить:

• суп с отварным рисом и овощами;
• запеканку с рисом и нежирным творогом;
• вкусный салат с отваренными рисовыми зернами, зеленью и постным мясом;
• отварить рис в мультиварке с грибами, кабачками или любыми другими овощами;
• запечь в духовке рис с куриным мясом.

Очень популярен в повседневном рецепт рисовой молочной каши с тыквой, изюмом, курагой, черносливом или зернами кукурузы.

Если вы гурман и предпочитаете более сложные и изысканные блюда, приготовьте из риса ароматный узбекский плов, вкусные голубцы, нежнейшие тефтели, ризотто или любое другое блюдо на ваш изысканный вкус.

Подведем итоги?

Трудно представить жизнь современного человека без риса. В Японии, Индии, Китае, Вьетнаме – рис испокон веков был основой ежедневного рациона.

Рис способствует быстрому насыщению, увеличивает работоспособность, выводит соли из организма, является ценным источником макро и микроэлементов, витаминов, содержит сложные углеводы, белки, незаменимые аминокислоты.

Рис весьма ценный, уникальный, доступный каждому и практически незаменимый продукт с минимальным . Заменить его чем-либо в принципе очень и очень сложно.

Если вы по каким-либо причинам не можете употреблять в пищу рис, попробуйте включить в рацион другие зерновые культуры: гречневую, перловую, овсяную крупы. Можно перейти на бобовые, частично добавить в меню макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Но заменят ли они рис в полной мере?

Низкокалорийная рисовая культура — настоящая находка для диетологов. Этот ценнейший злак не содержит глютен, показан аллергикам, его можно сочетать практически с любыми другими продуктами, исходя из ваших потребностей и образа жизни, но все же полноценную замену рису найти вряд ли получится .

Рис является востребованным продуктом во многих странах. Он питательный и обладает полезными свойствами. Низкая калорийность риса позволяет включать его в диетическое питание и употреблять в разгрузочные дни. Помимо этого он рекомендован при определенных заболеваниях организма и способствует улучшению обмена веществ.

Калорийность риса

В сравнении с другими зерновыми продуктами у риса калорийность не слишком высокая, поэтому он актуален для тех, кто придерживается правильного питания и предпочитает диетическую пищу. Его энергетическая ценность во многом зависит от его сорта и в каком виде он используется: в сыром или варенном. У сырой крупы калорийность на 100 грамм составляет от 280 до 370 ккал. Этот показатель может отличаться в зависимости от вида крупы: черная, клуглозерная, длиннозерная, среднезернистая.

После варки рис теряет свою калорийность до 110-150 ккал на 100 грамм крупы. Поэтому в качестве низкокалорийной пищи его используют в вареном виде. После такой обработки пища получается малокалорийной, и сохраняет в себе все полезные качества.

Рис увеличивает свою калорийность, когда проходит процесс обжаривания. Количество калорий будет зависеть от масла, на котором производилась обжарка.

В блюде из жареного риса будет содержаться как минимум 150 калорий на 100 грамм продукта.

Энергетическая ценность блюд из риса также увеличивается, если при варке добавлять определённые ингредиенты: сахар, масло, фрукты, мед, молоко, овощи.

Виды

На калорийность блюда из риса также будет влиять сорт использованной крупы. Среди них можно выделить следующие разновидности:

1. Белый. Такой тип считается наиболее распространенным в кулинарии. Кроме этого для его приготовления требуется затратить минимум времени. Из процесса шлифовки рис теряет некоторое количество своих полезных свойств. Калорийность данного сорта составляет примерно 240 ккал.
2. Коричневый нешлифованный. Его калорийность составляет около 227 ккал. Данный сорт еще называют бурым. В процессе очистки из него убирается только шелуха, и это позволяет сохранить все полезные вещества в нем. Он и помогает выведению холестерина из организма, нормализует работу почек и стабилизирует процесс кровообращения и водного баланса в организме.
3. Красный. В нем сдержаться 362 ккал. Его можно употреблять людям, который страдают диабетом. Крупа богата клетчаткой, которая способствует сжиганию жиров и снижению уровни холестерина в крови. Кроме этого красный рис улучшает пищеварение и стимулирует перистальтику кишечника. В его составе также есть антоциан, являющиеся антиоксидантами для организма. В список достоинств данного продукта входит и замедление процессов старения и предупреждение возникновения раковых заболеваний.
4. Дикий рис включает в себя большое количество белков: порядка 15 грамм на 100 грамм продукта. Использование его в пищу на регулярной основе помогает укреплять мышечную систему и положительно влияет на обменные процессы в организме. Он также стимулирует работу пищеварительной и иммунной системы. Калорийность дикого риса составляет 100 ккал.
5. Длинозернистый. Данный вид получил своё названию благодаря своим зернам, размер которых составляет от 6 мм и больше. В нем содержится клетчатка, которая способствует правильному функционированию желудочно-кишечного тракта. Количество калорий у такого риса составляет 365 ккал.
6. Пропаренным называют рис, который прошел процесс обработки паром. Его калорийность примерно 342 ккал.

Большое разнообразие сортов позволяет каждому выбрать необходимый рис для конкретного блюда и режима своего питания.

Состав риса и его полезные свойства

Рис используется для приготовления различных блюд, в том числе и диетических. Такой спрос объясним полезными свойствами, которыми обладает данный вид крупы:

• В его составе нет растительного белка, называемого глютеном. Он отрицательно влияет на организм и может вызвать различные аллергические реакции;
• Включает в свой состав более 80% углеводов, сложного типа. Такое качество позволяет рис включать в диетическое меню;
• Содержит калий, который помогает нейтрализовать негативное воздействие соли, поступающую вместе с другой пищей, и вывести лишнюю жидкость из организма;
• В своем составе содержит минимальное количество соли. Поэтому он рекомендован людям с нарушением работы сердечно-сосудистой системы, и почечными заболеваниями;
• Содержит комплекс полезных витаминов, которые стимулируют функционирование нервной, сердечной, пищеварительной и эндокринной системы;
• Имеет обволакивающие свойства. Благодаря таким достоинствам рис полезен для людей с нарушением работы пищеварительной системы.

Рис содержит в своем составе макро и микро элементы:

1. Медь;
2. Кальций;
3. Натрий
4. Калий;
5. Фосфор;
6. Сера;
7. Железо;
8. Никель;
9. Алюминий;
10. Кремний;
11. Хром;
12. Марганец.

Данные вещества в рисе находятся в различной дозировке.

Перед употреблением риса в пищу, важно правильно его выбрать с учетом того, какое блюда планируется приготовить.

Для приготовления каш, молочных супов и суш лучше выбрать крупнозерновой рис.

Среднезерный рис подойдет для таких блюд супы и ризотто. При готовке плова идеальным вариантом будет выбрать рис длиннозерного сорта. Наиболее полезные виды, такие как черный и дикий, отлично подойдут для приготовления салатов. Правильно подобранный сорт риса позволит приготовить по-настоящему вкусное и изысканное блюдо.

Рис в диетическом питании

Правильно подобранная диета е только поможет избавиться от лишних килограмм, а также благоприятно сказывается на деятельности человеческого организма. Злаковая культура такого вида является источником сложных углеводов. Такой состав делает его сытным, полезным и одновременно малокалорийным. Благодаря данным качествам рис включают в рацион диетического питания. Его используют в различных видах диет, таких как японская или китайская. Рис одинаково подходит при щадящей и жесткой диете.

Важно помнить, что не следует соблюдать более двух недель, иначе есть риск нанести вред своему здоровью.

Помимо диет рис применяют во время разгрузочных дней. В данный период употребляется вареный рис без соли и специй.

В качестве диетического питания в рацион включают вареный рис. Его можно комбинировать с медом, фруктами или диетическим мясом. Эти ингредиенты используются во многих диетах, которые эффективны в любом случаи. Питание данным продуктом позволит снизить вес без лишних стрессом для организма и побочных эффектов.

Кроме этого также довольно распространены диетически питания, в которых рис не вариться, а размачивается. Количество калорий в таких блюдах не отличается от варенных. Готовка размоченным способом обеспечивает сохранность полезных веществ в полном объеме, чего нельзя сказать о способе варения.

К наиболее популярным блюдам диетического питания можно отнести следующие:

1. Суп из овощей и отварного риса;
2. Салат из постного мяса, отварного риса и зелени;
3. Рисово-творожная запеканка;
4. Запеченный рис с курицей или индейкой;
5. Вареный рис с кабачками, тушенный в мультиварке.

Входить в режим диеты и выходить из него необходимо постепенно, без резких перемен. Такой подход позволит достигнуть цели без тяжелых последствий для организма.

Самым оптимальным сроком для щадящей диеты считается две недели. Жесткую держать будет достаточно одну неделю. И повторять её следует не чаще раз в полтора или два месяца.

Ноя-12-2012

Немного о рисе:

Рисовая каша знакома всем с детства, а рис, как сельскохозяйственная культура и продукт питания не только популярен, но и является основным во многих странах. Очень популярен этот продукт и у нас. Поэтому вопрос, чем полезен рис, калорийность вареного риса, далеко не праздный. Особенно для женщин.

Рис как культура, является одним из старейших злаков. Археологи и историки утверждают, что эта культура была известно на Востоке уже в третьем тысячелетии до нашей эры. В Европе рис появился где-то лет двести или триста назад.

Многие, конечно, знают, но не помешает и напомнить, что классифицируется этот злак по форме зерна. В соответствие с этой классификацией, рис бывает круглозернистый, среднезернистый и длиннозернистый. В соответствии с тем, как он обработан, бывает белый рис, пропаренный и коричневый.

Рис (шлифованный, полированный и дробленый) отличается самым высоким содержанием крахмала — до 75 %. Крупа из риса легко усваивается, в ней почти отсутствует клетчатка. Белков же относительно немного, но по аминокислотному составу они более полноценны, чем белки других видов крупы. Минеральных веществ и витаминов в рисовой крупе мало.

Широко применяют рис в диетическом питании, когда надо щадить органы пищеварения, а также при истощении. Рис — прекрасная пища для пожилых людей, но не рекомендуется тем, кто предрасположен к полноте.

Время варки рисовой крупы — около часа, при этом объем увеличивается в пять-шесть раз.

Диетологи утверждают, что рис как основа питания идеален, поскольку богат разнообразными полезными веществами и не способствует ожирению. В 150 гр. риса жиров не больше, чем в трети ломтика белого хлеба, зато белка — как в половине стакана молока, кальция — как в одном помидоре, магния — как в пяти стеблях спаржи. Есть в рисе также витамины В и Е, железо и растительная клетчатка. Рис разделяется на длиннозерный, круглозерный и среднезерный.

От места выращивания и способа обработки после сбора урожая зависит аромат и цвет. Сорт басмати выращивается в Индии у подножия Гималаев и отличается тонким ароматом Сорт жасмин произрастает в Таиланде — это белый длиннозерный ароматный рис. Коричневый рис имеет оболочку, содержащую множество витаминов и минеральных веществ, которая и придает зерну коричневый цвет. Сорт акватика приобретает темный цвет после высушивания на солнце.

Диетические свойства риса:

Низкая калорийность риса, в том числе и калорийность вареного риса, как и другие его полезные свойства, объясняются его уникальным составом. В нем содержится от 7 до 8 процентов белка, содержащего в свою очередь, восемь незаменимых аминокислот. Эти аминокислоты незаменимы при создании новых клеток организма. Рис можно смело давать аллергикам, так как он не содержит глютена. Кроме белков, рис содержит витамины группы Б: витамина В1 – 0,08 мг, витамина В2 – 0,04 мг, витамина В3 – 0,45 мг, витамина В6 – 0,2 мг, витамина В9 – 1,9 мг, витамина Е – 0,4 мг, витамина Н – 3,5 мг, PP – 1,6 мг.

Не обделен этот злак и минералам и имеет до 100 мг калия, 8 мг кальция, 50 мг магния, 12 мг натрия, 1 мг железа, 46 мг серы, 150 мг фосфора, 25 мг хлора, 100 мг кремния и др. Имеются в нем и микроэлементы – цинк, бор, марганец, медь, никель, молибден, фтор, кобальт, хром.

Богат рис на сложные углеводороды, которые могут поддерживать длительный приток энергии для организма людей, а лецитин, который содержит рис, полезен людям, занимающимся интеллектуальной деятельностью.

Имеет этот злак и обволакивающие желудок вещества, поэтому рис полезен людям страдающих язвой желудка, гастритами. Рисовый отвар рекомендуются употреблять при различных расстройствах желудка.

Рис очень полезен людям с сердечнососудистыми заболеваниями, с больными почками, сосудами и суставами, так как в нем практически нет соли и он богат на натрий и калий. А недостаток клетчатки можно компенсировать, добавляя в блюда из риса овощи.

Итак, какую же имеет рис калорийность. Вот такую, в зависимости от вида:

Таблица калорийности риса, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность риса, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности риса (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Рис	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
белый	6,7	0,7	78,9
коричневый	6,3	4,4	65,1
дикий	10,0	0,66	54,0
Мистраль Акватика Color Mix	8,8	2,3	72,8
Мистраль Акватика Дикий	14,0	0,5	72,0
Мистраль круглозерный	0,1	0,4	79,5
Мистраль пропаренный	7,1	0,7	79,3
полированный	7,0	1,0	71,4
не шлифованный вареный	2,7	0,7	36,0
белый вареный	2,2	0,5	24,9
дикий вареный	4,0	0,3	21,1
коричневый вареный	2,6	0,9	22,8

На первый взгляд, калорийность риса, сухого, не очень-то и мала. Чем же объясняется низкая калорийность вареного риса? Дело в том, что в процессе варки, сухой рис увеличивает свой объем почти в три раза. Поэтому, если мы варим сто грамм сухого риса, то в результате, будем иметь триста грамм вареного. Но так как вода калорий не имеет, то калорийность вареного риса никак не меняется по сравнению с сухим. Так что если мы сварили сто грамм белого риса, то получим триста грамм каши, в которой будет 340 кКал. Следовательно:

Калорийность вареного риса будет составлять 113 кКал на сто грамм продукта

Как правильно варить рис? Вот Вам простой рецепт:

Продукты:

• Один стакан риса
• Два стакана воды
• Щепотка соли

Берем на один стакан риса два стакана воды. Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Солим, засыпаем в соленую воду рис, перемешиваем, убавляем огонь плиты до минимума и плотно закрываем крышкой. Варим ровно 25 минут, под закрытой крышкой. Вот и все! И блюдо вкусное и низкая калорийность риса не прибавит Вам лишние килограммы.

Чем полезен рис для похудения?

С помощью обыкновенного риса вы сможете быстро похудеть и почистить свой организм. Рис — древний злак, который содержит калий, кальций, магний, а также витамины и белки. Эта крупа прекрасно чистит организм, выводит шлаки и вредные соли.

Сбалансированная рисовая диета для похудения рассчитана на сторонников низкокалорийного и сбалансированного питания. Она рассчитана на 7-10 дней. На сутки вам потребуются следующие продукты:

500 грамм риса на весь день;

200 грамм нежирного йогурта на завтрак в добавление к рису;

200 грамм нежирной рыбы или других морепродуктов, куриного филе, нежирной говядины или индейки;

500 грамм любых фруктов, кроме бананов, так как они содержат много углеводов, которых вы и так получите сполна с рисом;

300-500 грамм любых овощей, зелени, кроме содержащих большое количество крахмала, так как его достаточно в рисе;

1 литр яблочного сока, если сок надоест, то подойдет любой фруктовый чай. Либо 1 литр кефира.

Исключите жирную, мучную, сладкую, копченую, жареную, соленую и высококалорийную пищу и за неделю пропажа 4-5 кг вам обеспечена. Прелесть такой диеты состоит в том, что чувство голода не будет присутствовать в вашей жизни, ведь можно есть и белки, и углеводы, в виде риса, фруктов и овощей.

Сбалансированная диета для похудения хороша тем, что каждый день вы можете варьировать белковую пищу и разновидности овощей и фруктов, устав от которых можно включить сыр, кисломолочные продукты и одно яйцо в день.

Какой из предложенных вариантов вы бы не выбрали главное помнить следующее:

1. Любая рисовая диета – это не только правильное избавление от лишних килограммов, но и эффективное очищение организма от шлаков, холестериновых отложений, солей и токсинов, ведь рис прекрасный абсорбент.
2. Рис вымывает калий из организма, поэтому добавляйте в свой рацион продукты, содержащие этот микроэлемент, такие как курагу, изюм, картофель, орехи, петрушку, либо препарат аспаркам или любой другой.
3. 3. В качестве риса для похудения выбирайте только неочищенный или коричневый рис, черный рис, либо пропаренный, их можно чередовать по дням, в этом плане идеально подойдет сбалансированная диета.

Рис является древнейшим злаком на нашей планете. Самое интересное, что он очень неприхотлив и растет практически в любом климате на разной почве. Поэтому есть много мест на планете, где процветает рисовое хозяйство.

Эта древняя культура занимает по площади посевов второе место во всем мире, а по такому параметру, как сбор валового продукта — на первом месте.

Поэтому внимание к рису очень большое и ученые со всего мира стараются сохранить данную культуру.

Рис имеет большую популярность, доступность. Это обусловлено прежде всего тем, что он имеет прекрасную питательность и очень хорошо сочетается с другими продуктами: кислыми, острыми, солёными и сладкими.

Калорийность риса отварного

Калорийность отварной рисовой каши составляет в среднем 116 килокалорий на 100 грамм. В его состав входят в большом количестве углеводы — 24,9 гр. Содержится кальций, витамины группы B, а также калий и фосфор. В рисе практически нет жиров, а также белков.

Если взять некоторую часть сухого риса на 100 грамм продукта, то она будет составлять 360 килокалории. Однако в процессе варки рис впитывает воду и поэтому итоговая калорийность уменьшается в 3 раза. Благодаря такому свойству рис можно включить в особую группу низкокалорийных продуктов.

Существует множество диет, которые базируется на основе риса. При этом могут использоваться как самые жесткие рисовые диеты, например, можно отварить несколько порций риса и в течение дня просто запивать их яблочным соком, так и более щадящие, при которых рис добавляют просто к другим продуктам.

В целом рисовые диеты длятся максимум две недели. В любом случае диетологи рекомендуют употреблять вареный рис именно в неочищенном виде, так как в нем будет содержаться достаточное количество всех витаминов группы B.

Если вы решили сесть на рисовую диету, обязательно запаситесь витаминами, которые будут содержать калий.

Низкую калорийность отварного риса используют для всевозможных разгрузочных дней. Для примера можно взять 200 грамм риса, сварить его на воде и употреблять в течение дня.

Рис — это очень древний продукт и впервые его стали использовать более четырех тысяч лет назад в Азии. Многие народы мира считают рис подарком Бога, а также символом плодородия и стараются уберечь эту культуру.

Рис обладает многими полезными свойствами. Например, в нем содержится очень большое количество углеводов и отсутствует глютен, который может вызывать различные аллергические реакции. 8% риса — это белок и витамины B3, PP, а также B 1 и B 2 и B 6. Они позволяют преобразовать все питательные вещества в полезную энергию.

Кроме того, за счет такого преобразования укрепляется нервная система, кожа становится более здоровой, улучшается состояние ногтей, а также волос. Благодаря лецитину ускоряется мозговая деятельность. Содержание олигосахарида восстанавливает кишечник.

Состав риса помогает человеку очиститься от токсинов и шлаков. Рис признан самым лучшим средством для такой очистки. Существует интересный метод: необходимо взять столько ложек риса, сколько было прожито лет, затем залить его кипяченой прохладной водой, а потом поставить полученный состав в холодильник. После этого нужно каждое утро принимать в пищу одну ложку с горой этого риса.

При этом каждый день необходимо менять воду, в которой находится рис. Рекомендуется употреблять такую добавку до семи часов утра или же за два часа до еды. Это необходимо проводить до тех пор, пока весь рис не будет съеден.

Сегодня известно более 23 разновидностей риса. Рис может быть как белым, так и коричневым, черным или красным, а также сиреневым. Рисовые крупы могут быть не только разного цвета, но и отличаться по вкусу, а также по способу и времени приготовления. Кроме того, различается и их питательная ценность.

Полезные свойства уже оценили в косметике многие фармацевтические фирмы. На прилавках можно встретить много продукции, которые созданы на базе риса.

Рис — польза и вред

В рисе содержится действительно много полезных элементов и учеными уже доказано, что благодаря этому полезному продукту улучшается работа нервной системы, а также поддерживается состояние кожи и волос в прекрасном здоровом состоянии. Кроме того, рис применяется для восстановления утраченного аппетита. Если наблюдается высокая температура, то отвар из риса будет прекрасным помощником в этом случае.

Калорийность суши

Заказать суши

Вот говорят, суши — еда легкая, полезная и низкокалорийная. Хотя в рецептах суши и роллов всегда присутствует рис, а одна ложка этой крупы по калорийности почти соответствует одной ложке сахара (калорийность риса 344 ккал/100 г, сахара — 395 ккал/100 г). И в чем же правда?

А правда в том, что из 100 г риса получается не меньше 5 суши нигири или 8-9 кружков роллов, то есть столько конечного продукта, сколько вполне хватает, чтобы наесться. Получается, вы наедаетесь одной ложкой сахара, но ваша еда в разы полезней, чем сам продукт сахарной свеклы или тростника. Судите сами: 100 г сахара содержат 0 белка, 0 жиров и 99 г углеводов, в то время как в том же количестве риса — 6,7 белков, 0,7 жиров и 78,9 углеводов.

Другой основной продукт в суши, рыба, состоит из высококачественного белка, который усваивается организмом на 93%. Повара добавляют овощи, богатые витаминами и полезные в свежем виде. Отсюда вывод: возможно, суши и содержат не самое минимальное количество калорий, но все ингредиенты полезны для организма и легко им усваиваются.

Многие рестораны японской кухни, в частности Япоша, Нияма, Менза, обязательно указывают вес и калорийность суши. Это важно для тех, кто не просто следит за своей фигурой, а ведет ежедневный подсчет потраченных и полученных калорий. Пусть калорийность суши и роллов вас не пугает. Питательный рис, как сторож здоровья, быстро насыщает и не дает съесть много суши и роллов.

Скажите, сколько вы можете съесть роллов (другое название — суши маки) Калифорния? Один? Два? Два ролла — плотный ужин. При этом калорийность суши Калифорния (6 штук) — 176 ккал. Это примерное значение, поскольку каждый ресторан использует свой фирменный рецепт с оригинальными компонентами даже в приготовлении такого стандартного блюда. То же самое касается калорийности суши Филадельфия, которая, в среднем, составляет 142 ккал в порции 6 штук. Из нигири суши чаще всего заказывают суши с лососем, калорийность его — примерно 38 ккал в одной суши стандартного размера.

Эти данные мы взяли из данных ресторана Sushilka, партнера Обед.ру, который предлагает бенто ланчи, с ними легко узнать калорийность суши, вока и роллов .

сколько калорий в 100 граммах белой сухой крупы, энергетическая ценность коричневого риса на воде

На сегодняшний день рис является одной из самых известных злаковых культур. Известно несколько видов этого продукта, а потому применяют его во многих сферах. Польза злаков позволяет использовать его не только для приготовления вкусных блюд, но и для похудения.

Состав крупы

Рис относится к однолетним растениям семейства Злаковых. Впервые его стали выращивать во Вьетнаме и Таиланде несколько веков назад, о чем можно с уверенностью сказать благодаря археологическим исследованиям. Многие народы расценивали этот злак как лекарство и лечили с его помощью анемию, бронхит, гастрит и так далее. А вот народы Китая использовали продукт для проведения ритуальных обрядов.

В далеком прошлом эта культура могла приобретаться только очень состоятельными людьми. В наше время купить ее можно в любом продуктовом магазине. На территории нашей страны рис выращивают в Ставропольском и Краснодарском крае, так как он приносит большой урожай и не требует больших затрат. Главные условия для его произрастания – это обильный полив и хорошая погода.

Злак используют не только в сыром виде. Его применяют для изготовления крахмала, масла и даже вина. А вот рисовую солому используют умельцы для плетения красивых изделий.

Состоит рис из огромного количества витаминов и микроэлементов. Он богат витаминами группы В, кальцием, йодом, железом, медью, никотиновой кислотой и биотином. В состав культуры входят аминокислоты, которые человеческий организм не может вырабатывать самостоятельно. Этот злак практически на 80% состоит из сложных углеводов, и лишь малая часть приходится на белки.

Продукт не содержит растительного белка, а потому может употребляться в пищу даже аллергиками.

Энергетическая ценность

Энергетическую ценность риса можно определить исходя из сорта. Существует несколько разновидностей этой культуры, что позволяет при желании приобрести наиболее полезный злак.

• Длиннозернистый белый – отличается тем, что проходит шлифовку, которая приводит к сильной потере полезных веществ. Но этот вид содержит сложные углеводы, позволяющие надолго насыщать организм. Кроме того, он обладает белками, жирами и практически не имеет в своем составе крахмала. Сорт считается низкокалорийным, так как на 100 граммов сырого продукта приходится всего 115 килокалорий.
• Среднезерный белый – по своим полезным свойствам схож с длиннозернистым сортом, но содержит большее количество крахмала. В сухом виде он имеет 320 килокалорий на 100 г.
• Круглозерный белый – содержит большое количество крахмала, что делает его липким в вареном виде. Это качество позволяет применять рис для создания блюд, в которых требуется слипание. Данный сорт имеет 350 килокалорий на 100 г.
• Пропаренный – обладает массой полезных свойств, так как подвергается паровой обработке. Злаки претерпевают шлифовку еще до обработки, что позволяет сохранить большую часть витаминов и микроэлементов. По калорийности сорт схож со среднезерным рисом и имеет 350 килокалорий в порции 100 г.

• Коричневый – его цвет может меняться в зависимости от способа обработки, при которой верхний слой убирается не полностью. Сорт содержит марганец, магний и железо, а также белки и клетчатку. Такой состав позволяет благоприятно воздействовать на нервные клетки, снижать уровень холестерина в крови и очищать организм от токсинов и шлаков. 100 г продукта содержит 350 ккал.
• Дикий – богат марганцем, магнием, цинком, фосфором и витаминами группы В. Этот состав позволяет продукту приобретать свойства, полезные для работы нервной системы и пищеварительного тракта. В стограммовой тарелке содержится 350 ккал.
• Черный – отличается окрасом, имеет продолговатую форму зерен. В его состав входят белки, жиры, углеводы, а также антиоксиданты и витамин Е. Это позволяет рису обладать качествами, важными для нормальной работы сосудов и сердца. Калорийность сорта такая же, как и у предыдущих видов.
• Басмати – обладает массой полезных свойств. Благодаря входящим в его состав калию, железу, фосфору и фолиевой кислоте, его употребление полезно при заболеваниях сердца и сосудов. В необработанном виде он помогает нормализовать работу кишечника. На 100 г продукта приходится 300 ккал.

Пищевая ценность

Рис славится множеством полезных свойств, что позволяет добавлять его в рацион с целью нормализации деятельности многих систем.

• Например, он помогает стимулировать мозговую активность, а также стабилизировать работу сердечно-сосудистой системы.
• В состав продукта входят аминокислоты, которые улучшают общее состояние волос и кожи, сохраняют остроту зрения и держат мышцы в тонусе. Благодаря тому, что злаки содержат нерастворимые волокна, значительно уменьшается риск образования опухолевых заболеваний.
• С помощью риса можно снять воспаление в желудочно-кишечном тракте. А потому он показан при гастритах и язвах желудка. Добавив продукт в свой рацион, можно полностью очистить организм от токсичных веществ.
• Находящиеся в составе культуры витамины группы В, РР, Е и Н позволяют омолаживать стенки сосудов и избавлять организм от лишней соли.
• Интересно то, что с помощью рисового отвара лечат заболевания дыхательной системы, такие как ангина и пневмония.
• Беременным женщинам необходимо употреблять этот продукт, чтобы выработать иммунитет у будущего ребенка.

Таблица пищевой ценности риса на 100 г продукта.

Что касается противопоказаний, то рис не наносит никакого вреда. Изредка он может стать виновником аллергической реакции. Эта культура обладает закрепляющим эффектом и если слишком часто ее употреблять, то можно спровоцировать запоры. Поэтому людям, страдающим этим недугом, стоит ограничить себя в рисовом продукте.

Считается, что рис снижает половую функцию у мужчин, поэтому им не нужно есть слишком много рисовых блюд.

А вот людям, мечтающим сбросить лишний вес, этот злак поможет избавиться от ненавистных килограммов.

Гликемический индекс

Простой белый рис содержит более 350 ккал и обладает высоким гликемическим индексом. Кроме того, этот продукт плохо усваивается, что приводит к замедлению работы пищеварительной системы. Белый рис является причиной увеличения сахара в крови, поэтому он не может употребляться в пищу диабетиками.

Этот сорт может привести к нерациональному набору килограммов, что впоследствии может стать причиной возникновения различных заболеваний сердца. Особенно вреден рис, не требующий варки, так как в его составе практически отсутствуют полезные вещества.

Самым лучшим сортом риса является Басмати, который благодаря нешлифованному виду имеет в своем составе массу витаминов и аминокислот. Его гликемический индекс равен 49 единицам, поэтому добавлять в рацион такой продукт можно даже диабетикам. Басмати благотворно воздействует на желудочно-кишечную деятельность и помогает выводить из организма лишнюю соль и токсины.

Гликемический индекс бурого риса составляет 50 единиц, так как при обработке он лишается только малой части оболочки. В его составе находятся микроэлементы, витамины и клетчатка. Этот сорт помогает стабилизировать работу нервной системы и нормализовать сон. С его помощью снижается уровень холестерина в крови и регулируется артериальное давление.

Красный рис имеет гликемический индекс 56 единиц. Он содержит особый пигмент, необходимый для стабильной работы иммунной системы. Употребление этого продукта приводит к усилению защиты организма и ускорению пищеварения.

Диетологи советуют людям с избыточным весом разбавлять свой рацион черным рисом, ГИ которого составляет всего 50 единиц. Этот злак содержит множество полезных микроэлементов и аминокислот, что позволяет организму быстро его усваивать.

Калорийность блюд

Рис используется для приготовления множества блюд. Многие люди не представляют свой рацион без участия этого продукта. Такая популярность обусловлена доступной ценой, малым количеством калорий и быстрым утолением голода. Из этого злака можно приготовить каши и супы, которые можно употреблять, даже находясь на диетическом питании.

Рассмотрим популярные рецепты блюд и их калорийность.

• Рисовая каша на воде – содержит всего 78 ккал на стограммовую порцию. Для ее приготовления понадобится только соблюсти правильную пропорцию между рисом и водой. Для того чтобы получился рассыпчатый гарнир, необходимо сварить 150 г риса в 300 мл воды. А для того чтобы каша имела более жидкий вид понадобится использовать 150 г риса и 400 мл воды.
• Рисовая каша на молоке – обладает калорийностью 98-115 ккал на маленькую порцию. Для приготовления каши понадобятся промытый круглый рис, вода, молоко, соль и сахар. Для начала злаки отваривают в воде на протяжении 10 минут, после этого в кастрюлю добавляют молоко. После разбухания продукта в кашу насыпают щепотку соли и сахар по вкусу.

• С грибами – имеет 90 ккал на стограммовую тарелку. Для приготовления блюда понадобятся шампиньоны, рис, лук, сливочное масло, вода и соль. Для начала необходимо сварить рисовую кашу, промыть ее и поджарить на сливочном масле. После этого в отдельную сковородку засыпают мелконарезанные шампиньоны и лук. Как только лук приобретет золотистый оттенок, его вместе с грибами нужно смешать с рисом. В самом конце блюдо нужно слегка подсолить.
• Суп с сыром – очень калорийное блюдо, которое содержит примерно 151 ккал на порцию. Для приготовления супа необходимо приобрести белое мясо птицы, плавленый сыр, рис, картофель, морковь, лук, зелень, соль и подсолнечное масло. Количество ингредиентов зависит от величины кастрюли.

Для начала нужно отварить куриное филе. После того как бульон будет готов, в него насыпают рис и проваривают 10 минут. Отдельно на разогретой сковороде выполняется обжарка лука и моркови. Картофель нарезается кубиками и отправляется в кастрюлю вместе с зажаркой.

Через несколько минут в суп нужно добавить нарезанный плавленый сыр, соль, перец и зелень.

Ценность риса для похудения и правила его употребления

• Рис считается диетическим продуктом, так как способен очищать организм от токсичных веществ и улучшать работу желудочно-кишечного тракта. Злаки являются обладателями большого количества крахмала, который обтекает стенки желудка и повышает усвояемость полезных веществ. Таким образом, происходит ускоренное насыщение, остающееся на протяжении нескольких часов.
• Рис обладает способностью освобождать организм от лишней соли, которая является причиной застоя воды. Кроме этого, продукт выполняет жиросжигающие и очищающие действия.
• Хорошо и то, что соблюдение рисовой диеты приводит не только к снижению веса, но и к нормализации артериального давления и стабилизации деятельности нервной системы.
• Чтобы похудеть с помощью рисового продукта, необходимо делать очистку организма минимум два раза в год. Очистка заключается в недельной разгрузке, в период которой на завтрак можно употреблять только пресную рисовую кашу. Таким образом можно очистить организм от токсинов и шлаков и запустить в нем обменные процессы.
• Для того чтобы похудеть с помощью этой культуры, нужно подобрать правильный сорт. Диетическими свойствами обладает бурый рис, имеющий низкую калорийность.
• Самой популярной является трехдневная рисовая диета, которая позволяет в короткие сроки избавиться от лишних килограммов. На протяжении этого времени человек должен есть только вареный бурый рис без добавления каких-либо специй. Каждый день необходимо выпивать много воды. Кроме того, в качестве перекуса разрешается есть яблоки или выпивать несладкий зеленый чай.

Подробнее о белом рисе вы узнаете из следующего видео.

коричневый рис против белого риса

калорий

И белый, и коричневый рис содержат много калорий . Белый рис содержит немного больше калорий (6%), чем коричневый рис по весу: белый рис содержит 130 калорий на 100 граммов, а коричневый рис — 123 калории.

По соотношению макронутриентов коричневый рис содержит меньше углеводов, больше жира и аналогичен белому рису по содержанию белка. Коричневый рис имеет соотношение макронутриентов 9:84:7, а для белого риса 8:91:2 для белков, углеводов и жиров из калорий.

Соотношение макросов из калорий:

	Коричневый рис	Белый рис
Белок	9%	8%
Углеводы	84%	91%
Жир	7%	2%
Алкоголь	~	~

Как выглядит 100 г риса?

. .Реклама..

Как отмерить 100 г риса?

Сколько столовых ложек белого среднего риса содержится в порции от 1 до 100 граммов? Ответ таков: изменение 1 100 г (порция – 100 грамм) в мерке белого среднего риса равно = 8,38 столовых ложек ( столовая ложка ) как в эквивалентной мере и для того же сорта белого среднего риса.

Что содержится в 100 г риса?

Помимо небольшой разницы в содержании витаминов, углеводов и минералов, рис басмати содержит питательные вещества, в основном такие же, как и другие сорта риса.
…
Питание и калорийность 100 г вареного риса басмати.

Питательный	Значение на 100 г (приготовленное)
Мононенасыщенные жиры	0,128 г
Полиненасыщенные жиры	0,122 г
Углеводы	25,22 г
Сахар	0,05 г

Сколько ложек риса в 100 граммах?

Сколько столовых ложек белого риса басмати содержится в порции от 1 до 100 граммов? Ответ таков: изменение 1 100 г (порция – 100 грамм) в мерке белого риса басмати равно = 8. 94 столовые ложки ( столовая ложка ) в эквивалентной мере и для того же сорта белого риса басмати.

Является ли 100 г вареного риса таким же, как 100 г сырого риса?

Как правило, рис весит примерно в три раза больше после приготовления: 100 г сырого риса = 300 г вареного риса. 33 г сырого риса = 100 г вареного риса .

Сколько чашек составляет 100 г вареного риса?

Ответ: изменение 1 100 г (порции 100 г) в мерке белого среднего риса равно = 0.50 чашек (метрическая чашка) в эквивалентной мере и для того же сорта белого среднего риса.

Сколько грамм сырых макарон в 100 г?

1 Ответ. Принятый ответ на вопрос о близкородственном вопросе: «сколько воды впитывают макароны», для получения его результата проходит вычисление, предполагающее прямой ответ на мой вопрос. 100 г сухих макарон превращается в 100 г * 75/31 = 242 г приготовленных макарон.

Делает ли рис вас толстым?

Коричневый рис более питателен, чем белый рис, но большая часть белого риса в США и других странах обогащается для повышения его питательной ценности.
…
Лишенные клетчатки и питательных веществ.

Питательные вещества	Жир
Белый рис необогащенный	0,4 грамма
Белый рис, обогащенный	0,4 грамма
Неочищенный рис, необогащенный	0,9 г

Каковы недостатки употребления риса?

Может повысить риск метаболического синдрома

• Высокое кровяное давление.
• Высокий уровень сахара в крови натощак.
• Высокий уровень триглицеридов.
• Широкая линия талии.
• Низкий уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.

Сколько риса нужно есть в день, чтобы похудеть?

Если вы придерживаетесь диеты на 2000 калорий, вы должны потреблять от 225 до 325 граммов углеводов каждый день. Но если вы стремитесь к более быстрой потере веса, старайтесь съедать только от 50 до 150 граммов углеводов каждый день .

Что такое 100 г курицы?

А 3.Порция куриной грудки весом 5 унций (100 грамм) содержит 165 калорий , 31 грамм белка и 3,6 грамма жира (1). Это означает, что примерно 80% калорий в куриной грудке приходится на белок, а 20% — на жир. Имейте в виду, что эти количества относятся к простой куриной грудке без добавления ингредиентов.

Сколько ложек в 100 г вареного риса?

Одна 100-граммовая порция белого длинного риса, переведенная в столовую ложку, равна 8,65 ст. л. .

Сколько риса получается из чашки сухого риса?

Одна чашка сырого риса дает приблизительно три чашки приготовленного .

Должен ли я взвешивать приготовленный или сырой рис?

Рис увеличивается в весе при приготовлении . Чтобы получить приблизительное представление о содержании питательных веществ в вареном мясе, разделите вес вареного риса на 3 и используйте рассчитанное число в качестве сырого веса для вашего трекера.

Сколько весит 60 г сырого риса в вареном виде?

Тильда – басмати и дикий Рис ( 60 г Сухой = 180 г Приготовленный )

Сколько весит 75 г приготовленного риса?

Tesco Easy Cook Длиннозерновой рис – 75 г Сухой = 210 г Приготовленный .

…Реклама…

 

Рисовая каша Пищевая ценность

Пищевая ценность
Для порции размером (г)
Сколько калорий в рисовом креме? Калорийность рисового крема: Калорий	калорий из жира (%)
	% Дневная стоимость *
Сколько жира в рисовой каше? Количество жира в рисовом креме: Всего Жир
Сколько насыщенных жиров содержится в рисовой каше? Количество насыщенных жиров в рисовом креме: Насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в рисовой каше? Количество мононенасыщенных жиров в рисовом креме: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в рисовой каше? Количество полиненасыщенных жиров в рисовой каше: полиненасыщенные толстый
Сколько натрия содержится в рисовой каше? Количество натрия в рисовом креме: Натрий
Сколько калия в рисовой каше? Количество калия в рисовой каше: Калий
Сколько углеводов в рисовой каше? Количество углеводов в рисовом креме: Углеводов
Сколько чистых углеводов содержится в рисовой каше? Количество чистых углеводов в рисовом креме: нетто углеводы
Сколько сахара в рисовой каше? Количество сахара в рисовой каше: Сахар
Сколько клетчатки в рисовой каше? Количество клетчатки в рисовом креме: клетчатка
Сколько белка в рисовой каше? Количество белка в рисовом креме: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А содержится в рисовой каше? Количество витамина А в рисовом креме: Витамин А
Сколько МЕ витамина А в рисовой каше? Количество МЕ витамина А в рисовой каше: Витамин А МЕ
Сколько витамина B6 содержится в рисовой каше? Количество витамина B6 в рисовом креме: Витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в рисовой каше? Количество витамина B12 в рисовом креме: Витамин B12
Сколько витамина С содержится в рисовой каше? Количество витамина С в рисовом креме: Витамин С
Сколько витамина D содержится в рисовой каше? Количество витамина D в рисовом креме: Витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в рисовой каше? Количество МЕ витамина D в рисовой каше: Витамин D МЕ
Сколько витамина Е содержится в рисовой каше? Количество витамина Е в рисовом креме: Витамин Е
Сколько витамина К содержится в рисовой каше? Количество витамина К в рисовом креме: Витамин К
Сколько кофеина в рисовой каше? Количество кофеина в рисовом креме: Кофеин
Сколько кальция содержится в рисовой каше? Количество кальция в рисовом креме: кальций
Сколько железа содержится в рисовой каше? Количество железа в рисовом креме: железо
Сколько магния содержится в рисовой каше? Количество магния в рисовом креме: магний
Сколько фосфора содержится в рисовой каше? Количество фосфора в рисовой каше: фосфор
Сколько цинка содержится в рисовой каше? Количество цинка в рисовом креме: цинк
Сколько меди в рисовой каше? Количество меди в рисовом креме: медь
Сколько марганца в рисовой каше? Количество марганца в рисовом креме: Марганец
Сколько селена в рисовой каше? Количество селена в рисовом креме: селен
Сколько ретинола в рисовой каше? Количество ретинола в рисовом креме: Ретинол
Сколько ликопина в рисовой каше? Количество ликопина в рисовом креме: ликопин
Сколько тиамина содержится в рисовой каше? Количество тиамина в рисовом креме: тиамин
Сколько рибофлавина в рисовой каше? Количество рибофлавина в рисовом креме: рибофлавин
Сколько ниацина в рисовой каше? Количество ниацина в рисовом креме: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в рисовой каше? Количество фолиевой кислоты в рисовом креме: фолиевая кислота
Сколько холина в рисовой каше? Количество холина в рисовом креме: холин
Сколько воды в рисовой каше? Количество воды в рисовом креме: Вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в рисовой каше? Количество триптофана в рисовом креме: Триптофан
Сколько треонина содержится в рисовой каше? Количество треонина в рисовом креме: треонин
Сколько изолейцина содержится в рисовой каше? Количество изолейцина в рисовом креме: изолейцин
Сколько лейцина в рисовой каше? Количество лейцина в рисовом креме: Лейцин
Сколько лизина в рисовой каше? Количество лизина в рисовом креме: лизин
Сколько метионина в рисовой каше? Количество метионина в рисовом креме: метионин
Сколько цистина в рисовой каше? Количество цистина в рисовом креме: цистин
Сколько фенилаланина содержится в рисовой каше? Количество фенилаланина в рисовом креме: фенилаланин
Сколько тирозина содержится в рисовой каше? Количество тирозина в рисовом креме: Тирозин
Сколько валина в рисовом креме? Количество валина в рисовом креме: валин
Сколько аргинина в рисовой каше? Количество аргинина в рисовом креме: аргинин
Сколько гистидина содержится в рисовой каше? Количество гистидина в рисовом креме: гистидин
Сколько аланина в рисовой каше? Количество аланина в рисовом креме: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты содержится в рисовой каше? Количество аспарагиновой кислоты в рисовом креме: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты содержится в рисовой каше? Количество глутаминовой кислоты в рисовом креме: глутаминовая кислота
Сколько глицина в рисовой каше? Количество глицина в рисовом креме: глицин
Сколько пролина содержится в рисовой каше? Количество пролина в рисовом креме: пролин
Сколько серина в рисовом креме? Количество серина в рисовом креме: Серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Пищевая ценность риса, гликемический индекс, калории, чистые углеводы и многое другое

Рис белый, длиннозерный, обычный, обогащенный, приготовленный

*все значения указаны для количества 100 грамм

Важные питательные характеристики для Рис гликемический индекс ⓘ Источник:

60 (средний)

Калории

130

Чистые углеводы ⓘ Чистые углеводы = общие углеводы – клетчатка – сахарные спирты

27.77 грамм

1 чашка (158 грамм)

Кислотность (на основе PRAL) ⓘ PRAL (потенциальная почечная кислотная нагрузка) рассчитывается по формуле. По шкале PRAL чем выше положительное значение, тем сильнее подкисляющее действие на организм. Чем ниже отрицательное значение, тем выше щелочность пищи. 0 нейтральный.

1,7 (кислая)

Объяснение: данные продуктов содержат больше чистых углеводов , чем 74% продуктов.Обратите внимание, что эта пища сама по себе содержит больше чистых углеводов , чем любого другого питательного вещества. Точно так же он относительно богат углеводами , фолиевой кислотой (B9) , фолиевой кислотой и фолиевой кислотой, DFE .

Минеральное покрытие таблица Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь Марганец Селен холин 3% 45% 9% 19% 4% 1% 14% 24% 62% 41% 2%

Кальций: 10 мг из 1000 мг 1%

Железо: 1.2 мг 8 мг 15%

Магний: 12 мг 420 мг 3%

Фосфор: 43 мг 700 мг 6%

Калий: 35 мг из 3400 мг 1%

Натрий: 1 мг из 2300 мг 0%

Цинк: 0,49 мг из 11 мг 4%

Медь: 0. 069 мг 1 мг 8%

Марганец: 0,472 мг 2 мг 21%

Селен: 7,5 мкг из 55 мкг 14%

Холин: 2,1 мг 550 мг 0%

Таблица минералов — относительное представление

Витаминное покрытие таблица Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин С Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 0% 1% 0% 0% 41% 3% 28% 24% 22% 44% 0% 0%

Витамин А: 0 МЕ из 5000 МЕ 0%

Витамин Е: 0.04 мг 15 мг 0%

Витамин Д: 0 мкг из 10 мкг 0%

Витамин С: 0 мг из 90 мг 0%

Витамин В1: 0,163 мг в 1 мг 14%

Витамин В2: 0,013 мг от 1 мг 1%

Витамин В3: 1.476 мг из 16 мг 9%

Витамин В5: 0,39 мг 5 мг 8%

Витамин В6: 0,093 мг в 1 мг 7%

Фолат: 58 мкг из 400 мкг 15%

Витамин В12: 0 мкг из 2 мкг 0%

Витамин К: 0 мкг из 120 мкг 0%

Таблица витаминов — относительно вид

Макронутриенты Таблица

Белок Качество Расщепление Триптофан Треонин изолейцин Лейцин лизин Метионин Фенилаланин Валин гистидин 34% 28% 25% 25% 14% 18% 25% 28% 27%

Триптофан: 31 мг 280 мг 11%

Треонин: 96 мг из 1050 мг 9%

Изолейцин: 116 мг из 1400 мг 8%

Лейцин: 222 мг из 2730 мг 8%

Лизин: 97 мг из 2100 мг 5%

Метионин: 63 мг из 1050 мг 6%

Фенилаланин: 144 мг из 1750 мг 8%

Валин: 164 мг из 1820 мг 9%

Гистидин: 63 мг 700 мг 9%

Тип жира информация

Насыщенный жир: 0. 077 г

Мононенасыщенные жиры: 0,088 г

Полиненасыщенные жиры: 0,076 г

Соотношение содержания клетчатки для Рис

Сахар: 0,05 г

Волокно: 0,4 г

Другой: 27,72 г

Все питательных веществ для риса на 100 г

Посмотреть

похожих продуктов или сравнить с текущими

ПИТАНИЕ ФАКТЫ ЭТИКЕТКА

Пищевая ценность

___ порций в контейнере
Размер порции ______________

Количество на 100 г

Калорий 130

0%

Всего жиров 0г

9%

Всего углеводов 28г

Всего сахаров г

Включает ? г Добавленный сахар

Белок 3g

Медицинские осмотры

Низкий уровень холестерина

ⓘ Пищевой холестерин не связан с повышенным риском ишемической болезни сердца у здоровых людей. Тем не менее, диетический холестерин часто встречается в продуктах с высоким содержанием вредных насыщенных жиров. Источник

Без трансжиров

ⓘ Потребление трансжиров увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности, негативно влияя на уровень липидов в крови. Источник

С низким содержанием насыщенных жиров

ⓘ Потребление насыщенных жиров может повысить уровень общего холестерина и ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), что приводит к повышенному риску атеросклероза.Диетические рекомендации рекомендуют ограничить насыщенные жиры до 10% калорий в день. Источник

Низкое содержание натрия

ⓘ Повышенное потребление натрия приводит к повышению артериального давления. Источник

Низкое содержание сахара

ⓘ В то время как потребление умеренного количества добавленных сахаров не вредно для здоровья, чрезмерное потребление может увеличить риск ожирения и, следовательно, диабета.Источник

Инфографика о питании риса

Данные, предоставленные FoodStruct. com, следует рассматривать и использовать только в качестве информации. Перед началом любой диеты проконсультируйтесь с врачом.

Рисовый белок – обзор

Химический и пищевой состав

Белок : Рис имеет одно из самых низких содержаний белка (7%) среди злаков. Слои отрубей и зародыш содержат больше некрахмальных компонентов, чем молотый (белый) рис (, таблица 1, ).Основным питательным преимуществом коричневого риса по сравнению с молотым рисом является более высокое содержание витаминов группы В и пищевых волокон. Несмотря на высокое содержание минералов, отрубевидная кислота образует комплексы с минералами и белками, снижая их биодоступность. Таким образом, доступное железо (миллиграмм на прием пищи) одинаково в коричневой и молотой рисовой муке, но в коричневом рисе, вероятно, больше цинка (миллиграмм на прием пищи), чем в молотом рисе. Энергетическая ценность коричневого риса и отрубей выше, чем у шлифованного риса из-за более высокого содержания жира. Рис не содержит витаминов А, С или D.

Таблица 1. Сравнение питательного состава коричневого риса, шлифованного риса и рисовых отрубей фрезерованный рис рис Bran влага (G) 14.0 14.0 14.0 14 0 Energy Content (KJ) 1480-1610 1460-1560 1670-1560 1990 Энергетическая ценность (ккал) 355–385 349–373 399–476 Сырой белок (г) 91-8.3 6.3-7.1 11.3-14.9 11.3-14.9 Сырой жир (G) 1.6-2.8 0.3-0,6 15.0-19.7 Неопределенное волокно (G) 0.6- 1.0 0.2-0.5 7.0-11.4 1.0-1.5 0.0-1.0.8 6.6-9.9 Доступные углеводы (G) 73-87 77–89 34–62 Всего пищевых волокон (г) 2. 9-4.4 0.7-2.7 24-29 24-29 Нерастворимое водное волокно (G) 2.0 0.5 15-27 сахара (G) 0.8-1.9 0.1-0.5 5.5-6.9 0.4-0.6 0.07-0,17 1.2-2.5 Рибофлавин (мг) 0,04-0,14 0,02-0,06 0,18–0,43 Ниацин (мг) 3.5-6.2 1.3-2.5 27-2.5 27-50 пантотеновой кислоты (мг) 1.4-1.6 0.8-1.3 20-60 Витамин B ₆ (MG) 0.5-0.7 0.1-0.4 3.7 Folate (мкг) 16-20 4-9 40-140 Витамин Е, α-токоферол (мг) 0.8-2.5 0.1-0.3 3-15 3-15 3-15 Кальций (мг) 10-50 10-30 30-120 Фосфор (мг) 0. 17-0.43 0.08-0.15 1.1-2.5 1.1-2.5 Phytic Acid P (MG) 0.13-0.27 0.02-0.07 0.9-2.2 Iron (MG) 1.4- 5.2 0.3-0.8 8.6-43 Zink (MG) 1.9-2.8 0.8-2.3 0.3-26 4,3-26

Источник: Juliano, BO (2007). Химия и качество риса . Муньос, Нуэва-Эсиха: Филиппинский научно-исследовательский институт риса; Шампанское, Э.Т., Вуд, Д.Ф., Джулиано, Б.О. и Бехтель, Д.Б. (2004). Зерно риса и его валовой состав. В: Шампанское, ET (ред.). Химия и технология риса (3-е изд.), стр. 77–108. Сент-Пол, Миннесота: Американская ассоциация химиков-зерновых; Министерство сельского хозяйства США (2014 г.). Национальная база данных питательных веществ для стандартного справочника, выпуск 27 . http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl.

Несмотря на то, что в белках злаков содержится недостаточно лизина, рисовый белок является одним из основных продуктов питания с самым высоким содержанием лизина, что соответствует 65%-ному аминокислотному индексу в молотом рисе, согласно структуре потребности в аминокислотах Всемирной организации здравоохранения (2007) для Дети 1-2 лет (5. 2% лизина как 100%, Таблица 2 ).

Таблица 2. Профиль незаменимых аминокислот и энергетический баланс и баланс азота у пяти растущих крыс, получавших сырой коричневый рис, молотый рис и рисовые отруби Аргинин (г на 16 г N) 7,2 7,9 7,5 Гистидин (г на 16 г N) 2 9 90 2 9 0 7 2 9 0 2 4 9 0 2 4 9 0 02 2.5 2.5 Isoleucine (G на 16 г N) 4.0 4.1 4.0 Leucine (G на 16 г N) 7.9 7.8 7.3 ЛИСИН (G на 16 г n) 3.6 3.4 3.4 4.6 метионин (G на 16 г N) 2.1 2.2 2.2 22 метионина + цистин (г на 16 г Н) 3.3 4.2 4.4 4.4 фенилаланин (G на 16 г N) 4,9 5. 1 4,5 фенилаланин + тирозин (G на 16 г N) 8.5 8.3 7.5 треонин (г на 16 г N) 3.5 3.4 4.0 40026 Tryptophan (G на 16 г N) 1.2 1.1 0,8 Валин (G за 16 г N) 5.6 5.8 5.8 6.36 (% от общего объема) 94.3b 96.6A 67.4C Истинная усваиваемость ^A (TD,% диеты N) 96.9B 98.4A 98.4A 78.8C A ^{A A} (% расщеплений N) 68.9B 67.5B 86.6A NET использование белка ^a (% от рациона N) 66.7B 66.4B 68. 3A 68.3a аминокислотный счет ^B (%) 6900S 65LYS 80026 аминокислотный балл ^B × TD (%) 67lys 64lys 69lys

Источник: Министерство сельского хозяйства США. (2014). Национальная база данных питательных веществ для стандартного справочника, выпуск 27 . http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl; Эггам, Б.О., Джулиано Б.О. и Маниньгат, К.С. (1982). Белково-энергетическое использование фракций помола риса крысами. Qualitas Plantarum Растительные продукты для питания человека 31 , 371–376.

Растворимость белков молотого риса составляет около 15 % альбумин-глобулина (водо- и солерастворимый), 20 % проламина (PB I, растворимый в спирте) и 65 % глютелина (PB II, растворимый в щелочи). Белки отрубей на 66–98% состоят из альбуминов. Проламин беден лизином, но богат серосодержащими аминокислотами. Высокое содержание лизина в рисовом белке обусловлено низким содержанием проламина. Согласно исследованиям, финансируемым Университетом Организации Объединенных Наций/ФАО/ВОЗ, средний безопасный уровень потребности в белке для диет на основе риса составляет 1,02 г белка на килограмм массы тела в день для взрослых и 1,38 г белка на килограмм массы тела в день для детей дошкольного возраста. , в то время как потребность в белке безопасного уровня составляет 0,85 г белка на килограмм массы тела в день для взрослых и около 1,00 г белка на килограмм массы тела в день для детей дошкольного возраста.Органический рис содержит меньше белка, чем рис, выращенный традиционным способом, из-за меньшего количества питательных веществ из органических удобрений.

Энергетическая усвояемость шлифованного риса выше, чем у коричневого риса из-за меньшего количества пищевых волокон и фитиновой кислоты, что подтверждается плохой энергетической усвояемостью рисовых отрубей ( Таблица 2 ). Истинная усвояемость (TD) белка молотого риса также выше, чем у коричневого риса, но биологическая ценность (BV) ниже, что приводит к аналогичному чистому использованию белка (NPU).Белок отрубей имеет более низкую TD, но более высокую BV, чем белки коричневого и молотого риса. Аминокислотный балл, скорректированный на TD у крыс, предложенный Продовольственной и сельскохозяйственной организацией в качестве показателя качества белка, показывает значения, аналогичные NPU для белков риса. Черный или пурпурный рис имеет более низкий уровень NPU (72%), чем коричневый рис, и более высокий уровень фенолов (0,6%, антоцианы), чем красный рис (NPU 83% и 0,2% фенолов, проантоцианидины) и непигментированный рис (NPU 97% и ≤0,02%). фенольные смолы), но этот шлифованный рис имеет идентичные NPU.Белок японского вареного молотого риса имеет более низкий уровень цистеина и немного более высокую TD у крыс, чем рисовый белок индики (тропический по сравнению с японским, умеренным или японским рисом). Рис дополняет бобовые (с дефицитом серосодержащих аминокислот) по аминокислотному составу в рационе человека.

Варка и пропаривание снижают TD у растущих крыс на 5–15% с соответствующим увеличением BV, но небольшим изменением NPU. Однако усвояемость лизина остается близкой к 100%, а усвояемость цистина падает примерно до 82%.Фракция, которая остается в фекалиях в виде фекальных белковых частиц, представляет собой богатое липидами ядро ​​большого PB I, с менее чем 1% лизина в белке, но богатое цистином. PB II легко усваивается.

Рис гипоаллергенен, но у некоторых людей аллергия на ингибитор альфа-амилазы/трипсина 14–16 кДа и глиоксалазу 1 Oryza 33 кДа. Оба аллергена по-прежнему активны в вареном молотом рисе.

Крахмал : Крахмал различается по кажущемуся содержанию амилозы (истинная амилоза плюс длинноцепочечный амилопектин, как определено с помощью йодной колориметрии в ацетатном буфере с рН 4.5): восковидный 0–2%, очень низкий 2–10%, низкий 10–20%, средний 20–25% и высокий> 25%, все на основе сухого веса молотого риса с 1950-х годов. Реальные значения содержания амилозы, измеренные с помощью дифференциальной сканирующей калориметрии (по энтальпии плавления или кристаллизации комплекса амилоза–лизолецитин), несколько ниже и ближе к значениям, определенным с помощью йодной колориметрии (аммонийный буфер, рН 9) (низкие 10–17%, промежуточные 17–17%). 22% и высокий >22%).

Рисовые крахмалы также различаются по температуре желатинизации, точке, при которой гранулы начинают необратимо набухать в горячей воде: низкая 55–70 °C, средняя 70–74 °C и высокая >74 °C.Температура желатинизации положительно коррелирует со временем приготовления.

Гликемический индекс вареного коричневого риса, как правило, ниже, чем у вареного шлифованного риса из-за большего количества фитиновой кислоты и клетчатки в коричневом рисе, но только в воскообразном рисе и рисе с низким содержанием амилозы. Коричневый и молотый рис имеют одинаковый гликемический индекс для риса со средним и высоким содержанием амилозы. У вареного молотого и коричневого риса гликемический индекс снижается с увеличением содержания амилозы независимо от способа приготовления.При высоком содержании амилозы гликемические индексы ниже у продуктов, приготовленных в избытке воды; при приготовлении в рисоварке с тем же соотношением воды и риса и временем приготовления рис с низкой температурой желатинизации имеет более высокий гликемический индекс, чем рис со средней температурой желатинизации. Обработка, в том числе пропаривание, имеет тенденцию снижать гликемический индекс. Резистентный крахмал in vivo , определенный у пациентов с илеостомией, составляет ≤5% и может быть не столь различимым, как гликемический индекс для людей. Было обнаружено, что кратковременное чувство сытости одинаково для молотого и коричневого риса, приготовленного до одинаковой твердости, путем регулирования содержания воды, независимо от содержания амилозы.

Рисовые отруби : Использование рисовых отрубей и коричневого риса в зерновых продуктах увеличилось в последние годы из-за их признания в качестве цельного зерна и гипохолестеринемического действия неомыляемой фракции (до 4,4%) масла из отрубей, которое содержит гамма-оризанол (циклоартенол, 24-метилен-циклоартанол и кампестероловые эфиры феруловой кислоты), токоферолы и токотриенолы, аналог токоферола (витамина Е). Обезжиренные отруби не обладают гипохолестеринемической активностью, в отличие от овса, где активным компонентом является растворимый β-глюкан. Инактивация антипитательных факторов – ингибитора трипсина, оризацистатина и гемагглютинин-лектина, а также липазы и липоксигеназы, которые концентрируются в рисовых отрубях путем термической обработки (включая варку) и экструзии, увеличивает срок хранения отрубей и их пищевую ценность для птицы. Напротив, фитиновая кислота является термостабильной и, как сообщается, в рисовых отрубях и коричневом рисе обладает некоторой активностью в предотвращении/снижении риска рака толстой кишки. Содержание фитиновой кислоты в рисовых отрубях самое высокое среди отрубей злаков (3–8% фитиновой кислоты).

Основными жирными кислотами рисового масла являются пальмитиновая, олеиновая и линолевая. Содержание незаменимых жирных кислот в рисовом масле составляет 33,4% линолевой кислоты и 1,6% линоленовой кислоты. Уровни оризанола, токоферолов, токотриенолов и неомыляемых веществ различаются в неочищенных маслах из рисовых отрубей, а оризанол, токоферолы и токотриенолы могут быть снижены до 90% за счет обычной очистки и дезодорации. Эти антиоксиданты, кажется, меньше в филиппинском рисе, чем в рисе, выращенном в Соединенных Штатах.

Селекция для повышения питательной ценности : Селекция для повышения питательной ценности рисового зерна включает более высокую плотность микронутриентов (более высокое содержание железа, цинка и витамина А), низкое содержание фитиновой кислоты (высокое содержание неорганического фосфата), низкое содержание проламина, элиминация активности липоксигеназы-3 и аллергенного глобулина, а также трансгенный эндосперм риса с генами провитамина А (β-каротина) (золотой рис 2), глицинина сои или ферритина.Попытки увеличить содержание белка с 7% до 9% в ИРРИ в 1966-79 гг. не увенчались успехом.

Рис для суши Информация о пищевой ценности | Livestrong.com

Палочки для еды держат суши-ролл с лососем и рисом.

Изображение предоставлено: Medioimages/Photodisc/Photodisc/Getty Images

Суши имеют долгую историю, насчитывающую около 2000 лет. Эта искусная форма подачи еды, разработанная в Японии, использует рис для суши, чтобы связать или поддержать небольшие кусочки еды.Вместе с рисом в суши часто используются различные овощи и сырая или вареная рыба.

Виды риса

Рис, используемый для суши, обычно представляет собой короткозернистый рис. Из двух крахмалов, содержащихся в рисе — амилопектина и амилозы — рис для суши обычно имеет более высокое содержание амилопектина. Это делает рис более липким и позволяет использовать его для скрепления формы суши. Из белого риса для суши были удалены отруби, тогда как коричневый или цельнозерновой рис для суши сохраняет естественное содержание отрубей и светло-коричневый цвет.

Питательные вещества

База данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США указывает, что приготовленный белый рис с короткими зернами, который обычно используется для приготовления суши, на 68 процентов состоит из воды. Сто граммов вареного риса содержат 130 калорий, 2,4 грамма белка, 0,2 грамма жира и 28,7 грамма углеводов. Тот же вес приготовленного коричневого риса содержит 72 грамма воды, 112 калорий, 2,3 грамма белка, 0,8 грамма жира, 23,5 грамма углеводов и 1,8 грамма пищевых волокон.

Плюсы

Рис для суши практически обезжирен, а типичное блюдо для суши имеет низкое общее содержание жира и калорийность. Рис для суши, приготовленный без обжаривания и без добавления майонеза, естественно, является низкокалорийным вариантом. Дополнительным преимуществом коричневого риса является то, что он содержит небольшое количество пищевых волокон, что полезно для здоровья пищеварительной системы. Способ, которым обычно подается рис для суши — обернутый вокруг отдельных кусочков суши, — помогает контролировать порции и может помочь вам избежать переедания.

Минусы

Как белый, так и коричневый рис для суши содержат относительно большое количество углеводов в вашем ежедневном рационе, не внося в него значительного количества белка. Это может означать, что вы израсходовали свой дневной лимит калорий и углеводов, не потребляя достаточного количества белка. Белый рис для суши, в частности, представляет собой рафинированные углеводы с высоким содержанием крахмала — этот тип углеводов обычно считается менее полезным для вас в целом, чем нерафинированные цельнозерновые продукты.

Информация о пищевой ценности дикого риса

Большая порция дикого риса содержит менее 50 калорий. 100 граммов (3¼ унции) сырого дикого риса содержат следующую информацию о пищевой ценности:

14,1 г белка 45 мг тиамина 4,2 мг железа 75 г углеводов 6,2 мг ниацина 220 мг калия

339 мг фосфора ,79 г жира ,63 мг рибофлавина 7 мг натрия 19 мг кальция

Пищевая ценность Размер порции: 1 приготовленная чашка Количество порций в контейнере: около 11
	% Дневная стоимость*
Общий жир 0. 5г	1%
Насыщенные жиры 0 г	0%
Холестерин 0 мг	0%
Натрий 0 мг	0%
Калий 120 мг	3%
Всего углеводов 35 г	12%
Пищевые волокна 2 г	8%
Сахар 0 г	0%
Белок 6 г	0%
Витамин А	0%
Витамин С	0%
Кальций	0%
Железо	4%
*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

 

О диком рисе

Дикий рис — это водная трава с высоким содержанием витамина В. Он растет по берегам рек и ручьев на мелководье, где насаждения часто образуют густые и сплошные заросли. В озерах насаждения обычно концентрируются на участках вблизи входа и выхода, где течение более или менее постоянно.

Сбор урожая зерна, за исключением коммерческих рисовых полей, мало изменился со времен, когда коренные американцы боролись за контроль над ценными озерами.Этот метод делает реальную работу по сбору урожая, но гарантирует, что дикий рис всегда будет, исключая возможное загрязнение в будущем. Гонка осуществляется командами на лодках установленной законом длины. Обычно эти лодки представляют собой каноэ. Чтобы предотвратить повреждение и потерю урожая, лодку подвешивают сзади. Фронтмен, используя что-то похожее на огромные барабанные палочки, сбивает спелый рис со стебля в лодку. По оценкам экспертов по сохранению, при таком методе сбора урожая собирается менее одной пятой части риса. Остальные галлы попадают в воду, чтобы стать семенами будущих культур и пищей для диких животных.

Есть ли мышьяк в диком рисе?

Короче говоря, нет. Несмотря на название, дикий рис на самом деле является водной травой. Это различие важно, если учесть, что традиционный рис исключительно хорошо поглощает тяжелые металлы из окружающей среды.

Дикий рис выращивают в свободно текущих озерах и реках. Традиционные рисовые поля подвержены загрязнению окружающей среды: тяжелыми металлами в грунтовых водах, удобрениями и промышленными стоками.

Настоящий дикий рис произрастает в чистых озерах, где мы живем. Он не является генетически модифицированным и не подвергался изменениям, как большинство других злаков, доступных в США. Этот дикий рис требует подходящих условий для выращивания и растет в естественных условиях только в северной Миннесоте и в Канаде к северу от нас. Вода должна быть на определенном уровне, и она должна течь немного, но не слишком много, чтобы она выкорчевывала растения. Дно озера должно быть богато гумусом, а температура должна быть такой же, как в этом районе страны.В таких условиях вы сможете вырастить восхитительно питательный, здоровый и натуральный рис, который на самом деле представляет собой траву с большими головками семян.

Дикий рис, который мы продаем, на 100% выращен естественным путем, если только он не имеет маркировки «Культивированный». Ни один из них не является сертифицированным органическим диким рисом в соответствии с правилами Министерства сельского хозяйства США, поскольку он выращивается в диких озерах и реках Северной Миннесоты и Канады, а не на сертифицированной органической ферме.

 

.