Содержание

рецепты, этапы диеты, атака, расчет веса, отзывы

Диета Дюкана – одна из самых популярных диет в настоящее время. Она основана на потреблении малого количества углеводов, жиров и потреблении рекомендованной для похудения нормы чистого белка (1,5 г на 1 кг веса). При этом ваше меню становится более разнообразным по мере достижения вами определенных результатов.

Диета состоит из 4 этапов, первые два из которых нацелены непосредственно на снижение веса, а вторые два — на закрепление и стабилизацию нового веса.

Дорогие друзья, потрясающая новость!

1Атака – короткий, но эффективный этап, на котором вам разрешено употреблять только белковые продукты. Длится, как правило, от 2 до 7 дней. Для этого этапа характерна резкая потеря веса.3Закрепление – этап, на котором вы приучаете организм к новой системе питания, чтобы надолго закрепить полученный результат. Меню расширяется. Длительность этапа определяется из расчета 10 дней на каждый потерянный вами килограмм.
2Чередование – этап основной потери веса. На нем вы достигаете своего желаемого веса. В список потребляемых продуктов включаются не только белковые продукты, но и многие овощи.4Стабилизация – последний этап. Подразумевает окончательную стабилизацию веса посредством простых мер, которые необходимо будет соблюдать в течение всей жизни для поддержания полученного результата. 6 дней в неделю вы питаетесь без ограничений.

Все о диете Пьера Дюкана:

  1. Суть диеты
  2. Этап 1: Атака
  3. Этап 2: Чередование
  4. Этап 3: Закрепление
  5. Этап 4: Стабилизация
  6. Продукты питания для диеты Дюкана
  7. Физическая нагрузка

Пьер Дюкан – известный французский диетолог. Более 30 лет он разрабатывал свою методику похудения. И только после того, как в 2000 году его книга была опубликована, Дюкан стал известен во всем мире. Его книга «Я не умею худеть» была переведена на 14 языков и стала бестселлером во многих странах, в том числе и в России.

По диете Дюкана худели такие звезды как Пенелопа Крус и Дженефер Лопез.

В 80-х годах Пьер Дюкан начал свою деятельность во Франции как врач общей практики, где он столкнулся со случаем ожирения одного из своих пациентов и начал досканально исследовать данный вопрос. После нескольких десятилетий исследований и наблюдения за похудением своих пациентов он разработал свой уникальный метод.

В отличие от других диетологов, предлагающих также белковую систему питания, диетолог Пьер Дюкан предложил комплексный и эффективный подход к снижению веса. Диета Пьера Дюкана разрешает к употреблению более 100 различных продуктов. Кроме того, диета позволяет не страдать от чувства голода и употреблять столько пищи, сколько требуется человеку, без необходимости рассчитывать количество необходимых калорий.

Помимо самой диеты Пьер Дюкан выпустил несколько книг с рецептами блюд, которые можно употреблять на различных стадиях диеты. В настоящее время имеется более 1000 рецептов,  отвечающих требованиям диеты Дюкана.

В 2011 году Дюкан представил свой метод и в России.

Пьер Дюкан — 350 рецептов диеты Дюкан читать онлайн

Пьер Дюкан

350 рецептов диеты Дюкан

* * *

Благодарности

Я хотел бы поблагодарить Роланда Шотара , одного из лучших шеф-поваров Парижа. В обмен на 30 потерянных килограммов после самостоятельного прочтения книги «Я не умею худеть», он предложил свою профессиональную интерпретацию моих рецептов, которые наделил грацией и изобретательностью, а последователям диеты подарил возможность худеть в окружении изысканной французской гастрономии.

Отдельное спасибо

Гаэль Буле , обучающему шеф-повару у Алена Дюкасса, за его ценные советы по искусству создавать вкусовую музыку с простыми аранжировками, заменяя вкус жирных продуктов на чудесные ароматы полезных блюд.

Уважаемые читатели!

Каждого из нас на длинном пути к стройности подстерегают всевозможные трудности и опасности, особенно в минуты, когда чувствуется усталость от однообразия рациона, на вес стоит на одной отметке. Не секрет, что существенную роль в эффективности диеты и профилактике срывов играет возможность варьировать вкусовыми ощущениями и блюдами. Но не всякая диета может похвастаться обилием вкусов.

…

МЕТОДИКА ДОКТОРА ДЮКАНА ПОЗВОЛЯЕТ НА КАЖДОМ ЭТАПЕ ЭТОЙ ДИЕТЫ ГОТОВИТЬ ПОТРЯСАЮЩИЕ БЛЮДА, И В ЭТОМ МЫ УБЕДИЛИСЬ НА ПРИМЕРЕ МНОГОЧИСЛЕННЫХ РОССИЙСКИХ ПОСЛЕДОВАТЕЛЕЙ ДИЕТЫ.

Новая книга доктора Дюкана поможет вам соблюдать диету с легкостью: вы сможете готовить простые и разнообразные блюда и даже не успеете подумать о том, что что-то вам уже приелось. Каждый день вы будете получать удовольствие от своих трапез и при этом потеряете ненужные килограммы.

Это издание содержит не только рецепты, подходящие для каждого этапа диеты Дюкана, но и дополнительную информацию, не вошедшую в первую книгу. Например, здесь вы найдете список допускаемых продуктов , которые позволяют еще больше разнообразить меню диеты. С помощью этих дополнительных продуктов вы сможете приготовить даже десерты, начиная с этапа «Чередование». Рецепты, в которых присутствуют такие продукты, сопровождаются фразой «Содержит 1 допускаемый продукт» .

…

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: ЕСЛИ ВЫ УЖЕ УПОТРЕБЛЯЛИ В ЭТОТ ДЕНЬ БЛЮДО С ПОМЕТКОЙ «Содержит 1 допускаемый продукт» , ТО НЕОБХОДИМО СЛЕДИТЬ ЗА КОЛИЧЕСТВОМ ИСПОЛЬЗУЕМОГО В РЕЦЕПТЕ ДОПУСКАЕМОГО ПРОДУКТА, ЧТОБЫ НЕ ПРЕВЫСИТЬ ЕГО СУТОЧНУЮ НОРМУ.

Каждый рецепт содержит в себе следующую информацию: время подготовки и приготовления блюда, время охлаждения (если требуется, обозначено снежинкой), ингредиенты и описание процесса приготовления.

Дополнительно мы уточнили, к какому этапу подходит данный рецепт, это отмечено кружочками с номером этапа:

1 – этап «Атака»;

2 – этап «Чередование»;

3 – этап «Закрепление»;

4 – этап «Стабилизация».

Кроме того, здесь вы найдете информацию о том, разрешено ли употреблять это блюдо на третьем и четвертом этапах в белковый четверг. Рядом с рецептом расположены тарелочки с цифрами, показывающие количество получаемых порций.

…

ВСЕ РЕЦЕПТЫ ТЩАТЕЛЬНО ПРОВЕРЕНЫ И АДАПТИРОВАНЫ ПОД РОССИЙСКИЕ ПРОДУКТЫ, ПОЭТОМУ ПРОБЛЕМ С ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ВОЗНИКНУТЬ НЕ ДОЛЖНО.

Некоторые из приведенных рецептов предоставлены нашими российскими читателями, которые уже похудели на диете Дюкана и были рады помочь всем, кто находится только в начале пути. Мы благодарим их за предоставленные рецепты и фотографии и восхищаемся их способностью превратить рутинные блюда в кулинарные шедевры. Ведь среди блюд, предоставленных ими, были не просто тушеное мясо с овощами, но даже русские пельмени! Благодаря таким активным читателям мы окончательно поверили, что метод Дюкана – не просто диета, а полноценная система питания, позволяющая худеть и сохранять здоровье, наслаждаясь каждым приемом пищи.

Мы от всего сердца желаем, чтобы вы достигли своего правильного веса, и искренне надеемся, что рецепты из этой книги помогут вам в этом. Верьте в себя, готовьте и хорошейте!

…

С уважением, коллектив издательства «Эксмо»

Введение Пусть моя диета станет вашей

Передавая издателю рукопись книги «Я не умею худеть», я прекрасно осознавал, что только что закончил труд всей своей жизни.

Я знал, что представляю на суд своим пациентам и будущим читателям новую методику борьбы с избыточным весом, созданную мной в результате тридцати лет ежедневной медицинской практики.

Мой приход в диетологию вызвал гнев моих коллег – яростных сторонников и пропагандистов низкокалорийных диет, лилипутских порций и подсчета калорий. Я же предложил диету, основанную на белках и позволяющую есть столько, сколько хочется, без обременительных взвешиваний порций и высчитывания их калорийности. В то время я был очень молод, восприимчив к критике и при малейшей неудаче мог легко пасть духом. Однако эффективность и простота моей методики, ее полное соответствие психологии людей, страдающих избыточным весом, вселяли уверенность, что я на правильном пути, и прибавляли мне сил для дальнейшей работы.

Будучи от природы любознательным, изобретательным и творческим человеком, я использовал эти качества для исследований в хорошо знакомой мне области отношения людей к собственному весу.

Я годами разрабатывал концепцию своей диеты и только благодаря ежедневным контактам с пациентами и безустанным поискам новых составляющих смог усовершенствовать ее.

…

Я ОСТАВЛЯЛ ТОЛЬКО ТЕ КОМПОНЕНТЫ, КОТОРЫЕ СПОСОБСТВОВАЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДИЕТЫ И ПОЗВОЛЯЛИ КАК МОЖНО ДОЛЬШЕ СОХРАНИТЬ ПОЛУЧЕННЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ.

Таким образом возникла методика питания, которую сегодня я с полным убеждением могу назвать собственной разработкой.

Отклик, который получила эта диета, ее распространение и популярность, многочисленные выражения симпатии и постоянная поддержка читателей – все это наполнило мою жизнь смыслом. Какими бы ни были мои амбиции и надежды во время написания книги «Я не умею худеть», я не мог и представить, что ее прочитает такое огромное количество читателей, она будет переведена на множество языков и издана даже в таких отдаленных и экзотических странах, как Корея, Таиланд и Болгария.

Моя методика своей популярностью вовсе не обязана средствам массовой информации: книгу почти никто не рекламировал. Продавалась она только потому, что ее советовали друг другу похудевшие читатели и участники интернет-форумов. С недавних пор она даже рекомендуется моими коллегами-врачами. Я начал допускать, что она содержит в себе что-то, что превосходит мое понимание, некое счастливое звено, которое позволяет читателю получить те же сочувствие, энергию и понимание, которые они ощущают при личном контакте с диетологом. С тех пор, как книга «Я не умею худеть» попала в руки читателей, я получил огромное число писем – благодарностей и свидетельств эффективности диеты. Среди них были и критические замечания, и советы по улучшению методики. В этих письмах мне прежде всего советуют обогатить методику комплексом физических упражнений и новыми рецептами блюд. Эту книгу я написал, чтобы удовлетворить второе пожелание. Но не переживайте, на первую просьбу я также незамедлительно откликнусь!

Читать дальше

Белковая диета доктора Дюкана. Факты, слухи, рецепты и идея метода.

Диета Дюкана по-праву лидирует в длинной череде белковых диет. Она обрастает слухами о знаменитостях, фанатами, широко дискутируемая на форумах и уже много лет является топом среди запросов в поисковых системах. Главный идеолог и разработчик, Пьер Дюкан, о своем комплексе говорит, что это не диета, это режим питания. Интересно, что, будучи практикующим врачем диетологом, Пьер Дюкан, через 20 лет своей практики представил свой первый коммерческий проект еще в 2000-м году, но на пик популярности диета выйдет в 2014-м. В этом же году его лишили врачебной практики за коммерциализацию диеты. Несмотря на широко-распространённые слухи о звездных фолловерах диеты, сам доктор Дюкан, прямо этого не подтверждает.

Краткий обзор диете мы давали на нашем сайте ранее. В этом материале мы поделимся с вами опытом худеющих по этому методу, подсмотренному или подслушанному в кулуарах форумов. И главное еще раз посмотрим на методологию, предложенную автором. Напоминаем, что любые вопросы управления весом лучше решать под надзором специалистов врачей. Применение любой диеты без консультации и разрешения врача может негативно сказаться на общем самочувствии и способствовать обострению хронических заболеваний.

Почему выбирают диету Дюкана:

  • Ограничения касаются только выбора продуктов и никак не касаются объемов. Белки можно есть в любое время дня и ночи, не задумываясь о количестве
  • На первых этапах диеты вы быстро сбрасываете вес, что мотивирует к дальнейшему следованию диеты
  • Ваши знакомые уже через короткое время начинают говорить комплименты, т.к. изменения визуально заметны
  • Большое количество белка сохраняет мышечную массу и похудение происходит за счет сжигания именно ненавистного нам жира
  • Легкость и стройность дают «второе дыхание» и другим визуальным атрибутам красоты: ногти, волосы, кожа
  • Предложенный режим питания позволяет надолго сохранить полученные результаты, что, пожалуй, и сделало ее на долгое время самой популярной и звездной диетой мира.

Что необходимо приготовить из кухонной утвари:

  • Качественную посуду с тефлоновым покрытием для жарки без каких-либо жиров
  • Пароварку
  • Духовой шкаф
  • Посуду для духового шкафа

Для желающих похудеть доктор Дюкан определил несколько дополнительных ежедневных привычек:

  • Пить по 2 литра чистой воды в день. Напомним, что диетологи все без исключения советуют пить воду и норма воды в день на каждые 10 кг оставляет 200 грамм
  • Ходить пешком не менее 30-ти минут в день
  • Отказаться от лифта. Очень полезная привычка, но, как быть, когда идешь с сумками и живешь на 20-м этаже?

Самая неприятная часть диеты, как может многим показаться, или от чего лучше отказаться на всех этапах, или «пожизненно»:

  • Алкоголь
  • Сахар
  • Жаренный картофель
  • Фрукты с высоким содержанием сахара: бананы, хурма, вишни, черешни, виноград, инжир.

Неприятно, конечно, но диета предусматривает такое понятие как «праздник». Об этом немного позже.

Как всем хорошо известно сама по себе диета 4-х фазная. Главное требование доктора – соблюдать режим каждой фазы. Надо отметить, что быстрая потеря веса наблюдается в первые 2-3 месяца. Это сильно зависит от индивидуальных характеристик организма, от того насколько вы прилежны и как долго мучили себя ранее другими диетами. Достижение желанного результата может занять и год, и два, и три (если Вам надо сбросить более 40 кг, например). Но, все в диете построено таким образом, чтобы ограничения, которые сначала воспринимаются трудно, в будущем стали нормой питания. Интересно, что 4-ый этап – «Стабилизация» — это пожизненный план питания или образ жизни, если следовать диете педантично.

Противоказания диеты однозначны. Она не подойдет беременным женщинам, детям, людям с диабетическим заболеванием. Сам Пьер Дюкан четко исключает людей с диабетом первого типа, режим лечения которых обязательно включает инсулин и людей с болезнями почек. Не являясь пропагандистами любой диеты, мы придерживаемся и повторяем в каждом нашем материале, что прежде, чем начать придерживаться любой диеты, необходима консультация профильных специалистов и лечащих врачей.

Итак, 4 фазы: «Атака», «Чередование», «Закрепление», «Стабилизация».

Фаза «Атака»

Этот этап позволяет быстро увидеть первые результаты. Длится этот этап может от 3-х до 10-ти дней, все зависит от того, какую именно цель Вы себе поставили для похудения. Если Вам надо сбросить 5 кг, то с этапом «Атака» вы попрощаетесь уже через 2 дня. Для тех кому надо попрощаться с весом в 40 кг – этап «Атаки» займет 10 дней. Математика простая: каждые 5 кг после первых 5-ти – плюс один день «Атаки». Итого: 10 кг – 3 дня, 15 кг – 4 дня, 25 кг – 6 дней и т.д.

ВНИМАНИЕ: подбирая информацию для статьи, мы не нашли ни одной ссылки с длительностью первой фазы Диеты более 10-ти дней.

ОБЯЗАТЕЛЬНО: с первого дня диеты необходимо потреблять овсяные отруби. Они же станут отличным помощником в приготовлении блюд диеты. Норма на день этапа «Атака» 1,5 ст. л. Желательно их размочить, например, в стакане кефира, нежирном конечно-же. Это отличный перекус между приемами пищи или завтрак, кто как привык.

Разрешенные продукты:

  • Постное мясо: телятина, говядина, конина, кролик. Избегайте мяса с жировыми прожилками. Пока полностью исключить необходимо свинину и баранину.
  • Потроха: печень говядины, телятины и домашней птицы, почки, телячий язык, кончик говяжьего языка.
  • Из птицы на этом этапе разрешена только индейка или курица. Конечно же можно и дорогие сорта птицы: перепел, цесарка, но пока воздержитесь от утки, гуся. Кроме того, придется расстаться с мыслью о поджаренной корочке.
  • Рыбу можно всю без исключения, даже в копченном виде, но, все-таки старайтесь избегать жирного горячего копчения или выбирайте только наиболее сухую часть.
  • Нет ограничений по морепродуктам, но есть ограничения по соусам к ним. В чистом виде на этом этапе Вы можете есть их в любом количестве. Но помните, крабовые палочки – это не морепродукты. Крабовые палочки можно, но не более 8 шт. в день.
  • Яйца. Белок яичный – без ограничений. Это универсальный продукт диеты. Диета ограничивает потребление цельных яиц – до 2-х в день, что, кстати, соответствует опубликованным ранее нами исследованиям по ежедневному потреблению яйца.
  • Обезжиренные молочные продукты с этого момента Ваши добрые друзья. Выбирайте самый низкий процент содержания жира и никаких наполнителей.
  • Ветчина, жирностью не более 4%, если Вы найдете такую на полках в супермаркетах. Не обманывайте себя, что найденная Вами ветчина – нежирная. Изучайте внимательно этикетки, и пока отложите ее в сторону.
  • Соевый сыр «Тофу», а вот от твердых сыров, как продуктовой категории пока придется отказаться.

Небольшой сюрприз диеты заключается в том, что есть продукты, которые разрешены на любом этапе диеты:

  • Чай и кофе. Зеленый, черный, травяной, заварной или растворимый, любой
  • Кока-кола лайт и пепси-кола лайт
  • Натуральные заменители сахара, например, стевия. Диета на разрешает: фруктозу, сорбит или глюкозу
  • Какао с низким содержанием жира – до 14%, но не более 1 ч. л. в сутки
  • Кукурузный крахмал, не более 1 ст. ложки в сутки
  • Молоко сухое обезжиренное, 1,5%, не более 3 ст. л. в сутки. Оно пригодится Вам при выпечке вкусняшек по рецептам диеты
  • Пшеничные отруби, не более 1 ст. л. в сутки
  • Ароматизаторы пищевые, разрыхлители теста
  • Ваниль, желатин, корица
  • Бульонные кубики обезжиренные, но мы рекомендуем заменить на бульон из куриного или индюшачего филе
  • Не более 1,5 луковицы в день, средних размеров, конечно же
  • Лимон, в качестве приправы, но никак иначе
  • Петрушка, тмин, горчица, соль немного, уксус
  • Жевательная резинка без сахара
  • Список можете продолжить любым количеством продуктов, главное минимальное содержание в них жиров и углеводов.

Варианты блюд, которые стоит добавить к меню:

Для сладкоежек – быстрый творожный десерт, который вы сможете себе позволить уже на фазе «Атака».

Купите 0,5 литра нежирной творожной массы, выложите в плоскую емкость, добавьте подсластитель, например, стевию по вкусу и залейте желатином (без подсластителей и красителей, конечно же), в холодильник на 8-12 часов и у Вас готов творожный белковый десерт из исключительно разрешенных продуктов. Для любителей шоколадных сладостей – добавьте какао разрешенной жирности, но, не злоупотребляйте десертом, а разделите его на 2-3 дня. Удобно охлаждать его в маленьких формочках. Такой десерт с большой любовью будут есть и ваши близкие.

Фаза «Чередование»

Быстро расставшись с первыми килограммами, вдохновленные, облегченные и окрыленные мы бодро вступаем во вторую часть диеты «Чередование». Это достаточно затяжной этап снижения веса и его длительность напрямую зависит от Вашей цели. Завершение этапа наступает в тот момент, когда Вы увидели на весах заветный вес и только после этого Вы можете перейти к фазе «Закрепление».

Сразу предупредим, что вес уходит очень медленно и здесь необходима будет вся Ваша сила воли и мотивация завершить начатый процесс. Нам не удалось найти статистики, но на форумах часто говорят, что вес в какой-то момент просто останавливается, могут быть откаты вверх, все это сильно демотивирует, часто снижает настроение. Кажется, что диета перестала работать и удовлетворившись полу-результатом, люди переходят на третий этап. Это очень сложный период, который наступает практически у каждого и по-прежнему Вам решать, какой результат Вас удовлетворит. Мы просто делимся с вами подслушанными разговорами и еще раз напоминаем, что следование любой диете лучше согласовать с доктором и однозначно отказаться, если вы заметили любое ухудшение здоровья.

Итак, «чередование» — это фактическое чередование чисто-белковых дней (меню этапа «Атака») и белково-овощных.

Разрешенные продукты белково-овощного дня:

  • Сырые или приготовленные овощи: помидоры, огурцы, шпинат, редис, лук-порей, спаржевая фасоль, капуста любых сортов, сельдерей, укроп, вся салатная зелень, кабачки, баклажаны, перец, стручковая соя, фенхель
  • Но, некоторые овощи должны быть ограниченны: не злоупотребляйте морковью, свеклой, тыквой, артишоками
  • Грибы
  • Можно добавить Оливки, но не более 4 шт. и не чаще 2-х раз в неделю.

Строго запрещенные овощи: картофель, кукуруза, горох, фасоль, чечевица, бобы, авокадо.

По-прежнему не для Вас пока макаронные изделия и твердый сыр. А вот порцию овсяных отрубей надо увеличить до 2-х ст. л. в день.

Варианты блюд, которые помогут разнообразить Ваш стол:

Немного о плюсах перехода:

  • Все, кто находился на фазе «Атака» более 3-х дней отметили, что таких вкусных овощей они не ели никогда в жизни. Ваши рецепторы как будто оживают и Вы чувствуете новый вкус ранее простых продуктов.
  • Чередовать можно по Вашему собственному графику: 1/1, 2/2, 3/3, но не больше 5/5. На форумах мнения разделились. Но, 5/5, кажется стрессовым вариантом после вновь обретенного вкуса болгарского перца.
  • Меню недели становится значительно дешевле, т.к. в белково-овощной день вам позволено есть до 60% овощей в один прием пищи. Но, в промежуточные приемы или если Вы вдруг неожиданно проголодались, Вы продолжаете отдавать предпочтение белкам. Это белки в течение всей диеты можно есть в неограниченном количестве, а овощи надо дозировать, т. к. в них уже содержатся углеводы.

Теперь о неприятных моментах:

Продолжительность этапа «Чередование» и потом «Закрепление» для тех, кто хочет сбросить, например, 20 кг может длиться 4 и 6 месяцев соответственно. Еще раз напомним, что все это очень индивидуально и этап «Чередование» заканчивается в тот момент, когда на весах вы увидели заветную цель. А это значит, что Вам неминуемо придется отказаться от многих сезонных приятных мелочей: ягоды летом, сочные фрукты осенью, сезонные цитрусовые зимой. Надолго придется отказаться от любимых твердых сыров и навсегда пересмотреть отношение к жаренным блюдам и десертам.

Фаза «Закрепление»

Цель данного этапа прямо соответствует его названию – закрепление веса. Продолжительность этапа прямо пропорционально количеству сброшенных килограммов – 10 дней на каждый килограмм, т.е.при достигнутой цели в 15 кг на этом этапе Вам надо будет задержаться на 150 дней или 5 месяцев.

Обязательно Вы продолжаете ежедневно принимать овсяные отруби, с этого этапа по 2,5 ст. л. в день. Один раз в неделю Вы оставляете чистый белковый день, на Ваш выбор и придерживайтесь его как строгого расписания, но мы рекомендуем отказаться от такого дня в выходной, чтобы иметь возможность уже наслаждаться совместной пищей вместе с друзьями и близкими. Доктор Дюкан называет – Четверг.

Меню становится более разнообразным, но с ограничениями.

Разрешенные продукты фазы «Закрепление»:

  • Один фрукт в день. Это может быть средних размеров яблоко или груша, не больше 200 грамм ягод, один ломтик дыни или арбуза. По-прежнему запрещены ягоды и фрукты с высоким содержанием сахара: бананы, хурма, вишни, черешни, виноград, инжир.
  • Можно ввести в рацион твердый сыр, но не с плесенью, ни мягкий, ни козий и жирностью не более 40% и не больше 40 гр в день.
  • Можно разнообразить белковое меню: ягненком, жаренной свининой и беконом, но не более 2-х раз в неделю и не в один день. В некоторых источниках разрешены даже колбасные изделия, но, конечно же без жира, высшего сорта.
  • 1 раз в неделю разрешена 1 порция крахмалосодержащих продуктов в первой половине этапа «Закрепление» и 2 порции во 2-ой половине по календарному исчислению. Если у нас третий этап 150 дней, то 75/75. Не торопитесь, это не означает, что Вам разрешили есть жаренную картошку. Жареный картофель по-прежнему под запретом. Но, 1-2 картофелины, запеченной в духовке вместе с кожурой или в фольге, вы уже себе позволить можете. Как правило на крупах и макаронных изделиях указывается норма одной порции, не превышайте рекомендации. Не обманывайте себя, что «здоровых» макарон можно съесть больше – нет, нельзя. Одна порция.

По-прежнему запрещены:

  • Орехи и сухофрукты. Мы не писали об этом ранее, но, очевидно, что эти продукты отличаются высоким содержанием жиров и углеводов
  • Соя, кукуруза, горох.

Варианты блюд:

Некоторые источники разрешают на этом этапе кусочек цельно-зернового хлеба, но мы предлагаем Вам испечь хлеб из разрешенных продуктов диеты Дюкана самостоятельно, нам понадобится Ваша фантазия и вдохновение.

Возьмите все доступные отруби: пшеничные, овсяные, ржаные. Состав не важен, все, что накопили дома, за период диеты. Смешайте в одинаковой пропорции, например, по 3 столовых ложки, можно добавить сухое молоко, но, мы рекомендуем добавить обезжиренный кефир, взбитое яйцо (1-2 шт.) или жидкий яичный белок , подсластитель, соль по вкусу и какой-нибудь разрыхлитель для теста. Полученную массу влейте (по консистенции лучше, чтобы это была масса, как на кекс, тягучая, но не льющаяся) в форму и поставьте запекаться в духовку до готовности на 180 градусов. Поверьте, такого вкусного хлеба, после месяцев нахождения на диете Вы не пробовали никогда в жизни. Разделите его на кусочки в пересчете на используемое число ложек отрубей и считайте, что это замена ежедневным отрубям. Приятного аппетита!

Приятные исключения этапа «Закрепление»:

«Праздник» или «пир» — это один прием пищи в неделю, в который Вы можете себе позволить все, что угодно без ограничений, но первое, второе и десерт, средней порцией ресторана или кафе. В первом половинном цикле фазы разрешена одна трапеза в неделю, во-втором – две, но не два дня подряд.

ВНИМАНИЕ:

  • Несмотря на большее разнообразие в меню Вы продолжаете принимать порции среднего размера и заменять, а не добавлять разрешенные продукты в ежедневном рационе
  • Еженедельно контролируйте свой вес, и если вы увидели неприятные отклонения на стрелке весов пересмотрите рацион, проверьте все ли вы делаете правильно, и, возможно даже временно вернитесь на этап «Чередование», но после этого «Закрепление» у Вас стартует с первого дня.
  • Не забудьте регулярно проверять состояние своего здоровья и проводить консультации со специалистами-диетологами.

Фаза «Стабилизация»

Находясь более полгода, год и более на этой диете у Вас уже должны были закрепиться все здоровые привычки питания, и доктор Дюкан предлагает просто перейти к нормальному режиму, но не добавлять, а заменять любыми продуктами.

Важно оставить следующие элементы диеты:

  • Один белковый день в неделю (все источники, рекомендуют – Белковый Четверг)
  • 3 ст. л. отрубей в день
  • Соблюдать питьевой баланс, мы помним 200 гр воды на каждые 10 кг веса
  • Побольше ходить пешком и там, где возможно, отказаться от поездки на лифте
  • Не злоупотреблять едой, не переедать
  • Не увлекаться сладким и мучным
  • Соблюдайте баланс белков и овощей

Насколько долго вы сохраните свой любимый вес с этого момента зависит только от Вас.

Источники:

www://dukan.com.ua/o-dietakh/Diet-Ducane-description/

www://mydukan.ru/

www://re-live.com.ua/odiete/

Принципы диеты Дюкана

Книга лучших рецептов диеты Дюкана для каждого этапа бесплатно

Самые вкусные рецепты для каждого этапа диеты собраны в этой книге. Бесплатно скачать можно здесь. Вот несколько фрагментов из этой книги.  

Адлер Александра 0

Диета на отрубях

Эта диета решает сразу несколько задач: снижается вес, пополняется запас микроэлементов, происходит качественное очищение кишечника

Адлер Александра 0

Имт- расчет индекса массы тела

Имт (индекс массы тела) используют для определения лишних или недостаточных килограммов в соответствии с ростом человека.

Адлер Александра 0

Диета Дюкана отзывы и результаты

В современном обществе тема с лишним весом актуальна как среди мужчин, так и среди женщин.

Адлер Александра 0

Фрукты на диете Дюкана

Пьер Дюкан – диетолог из Франции, который создал уникальную программу питания для людей, желающих избавиться от лишнего веса.

Адлер Александра 0

Альбуминный творог: свойства продукта

Обладая восстановительной способностью, как и любой другой кисломолочный продукт, альбуминовый творог балансирует микрофлору кишечника, положительно сказывается на пищеварительном тракте.

Адлер Александра 0

Изолят протеина: что это такое и как использовать?

Изолят сывороточного белка – вещество, получаемое благодаря микроочистке сыворотки. В результате добывается чистейший протеин. Для похудения по диете Дюкана используют изолят в виде порошка.

Адлер Александра 3

Прана фуд на диете Дюкана

Пьер Дюкан весьма благосклонно отнесся к прана фуд. Ему понравился вкус, качественный состав и действие напитка. Поэтому коктейлем прана фуд Дюкан дополнил список разрешенных продуктов, используемых в его знаменитой диете.

Адлер Александра 3

Флаксы льняные: польза и вред для здоровья

Польза флаксов для фигуры и здоровья огромна. Это нечто среднее между крекером и хлебцами, изготавливаемыми из льняной муки с самыми разнообразными добавками.

Адлер Александра 3

Диета Дюкана меню на неделю атака

Первый этап диеты (он называется «Атака») сродни шоковой терапии. В течение 3-10 дней в рацион включаются только белковые продукты.

Евгения Сухомлин 1

меню. Рецепты для белковой диеты

Большинство наиболее эффективных курсов для похудения основаны на том же принципе, что и белковая диета Дюкана. Меню ограничивает или совсем исключает употребление углеводов, а упор делается на мясо, рыбу и яйца. На расщепление белка организм тратит много энергии. К тому же этот элемент необходим для обменных процессов, обновления клеток и много другого. Другими словами, употребляя исключительно высокобелковые продукты, вы будете получать жизненно важные вещества и становиться стройнее.

Особенности диеты, общие рекомендации

Как уже говорилось, это разновидность знакомого всем «кремлевского» курса стройности, только несколько модифицированная, называется она так: белковая диета Дюкана. Меню достаточно разнообразно, причем с каждым последующим этапом (то есть по мере снижения веса) все больше продуктов становится доступно для вашего рациона. Главный принцип — «ешь сколько хочешь и когда хочешь, и при этом худей».

Есть ряд правил, которые необходимо соблюдать, чтобы добиться результатов. Они достаточно распространены в диетологии, поэтому не станут для вас чем-то новым. Нужно обязательно употреблять много жидкости. Это одно из основных требований, которое предъявляет белковая диета Дюкана. Меню дополняется растительной клетчаткой (1.5-3 ст. ложки), а если не пить воду, этот компонент не принесет желаемого результата.

Ежедневно требуется гулять пешком не менее 20 минут, подниматься по лестницам без лифта и делать зарядку, что ускорит обмен веществ и направит процесс в нужном направлении. Это комплексная программа, которую необходимо соблюдать на протяжении определенного времени. Однако если вы сорвались, не стоит отчаиваться. На следующие два дня вернитесь к исключительно белковому меню, после чего продолжите курс.

Продукты для белковой диеты Дюкана

Сейчас мы рассмотрим, что собой представляет белковая диета Дюкана. Меню состоит из двух больших групп: это продукты животного происхождения с высоким содержанием белка и овощи. В первую входит мясо говядины, кролика, почки и печень, язык, постная ветчина, практически любая рыба, икра.

Морепродукты — это самая дорогостоящая группа. Хорошо дополняют меню креветки, кальмары, осьминоги, омары, устрицы и лангусты, крабы и раки. Обязательно используйте мясо птицы (допускается даже гусь, только без шкурки), а также куриные и перепелиные яйца.

Затем можно включать в рацион спаржу, баклажаны, свеклу, морковь, сельдерей, капусту, огурцы, кабачки, шпинат, фасоль, лук, перец, тыкву, а также сою и грибы. Это основные продукты для белковой диеты Дюкана. Есть еще одна группа, включающая допустимые продукты. Их нельзя употреблять на первом этапе, а также в белковые и разгрузочные дни. Подробнее рассмотрим их ниже относительно каждой фазы.

Основные этапы

У каждого из них есть своя задача. Первые два позволяют худеть, а третий и четвертый — перейти от диеты к обычному образу жизни, интегрировать эти два понятия и закрепить результат. Ведь чтобы не набирать вес, нам нужно по-новому взглянуть на свой образ жизни. Это ключевой момент, на котором строится диета Дюкана. Этапы охватывают достаточно длительный промежуток времени, в среднем от 6 месяцев до полутора лет. При этом последняя стадия может использоваться как повседневная система питания.

Первая фаза является самой жесткой, но на ее протяжении и происходит ощутимое снижение веса. Именно поэтому важно соблюдать все рекомендации, чтобы получить полноценный результат, который предполагает диета Дюкана. Этапы плавно вытекают один из другого, так что с каждым днем вам будет доступно все больше вариативности для составления ежедневного меню.

Первая фаза

Ее название — «Атака». Она является решающей во всей дальнейшей схеме. Длительность ее не регламентирована, а зависит от первоначального избыточного веса. Если нужно сбросить менее 5 кг, то достаточно будет двух дней. Ваш излишек составляет 5-10 кг? Придется потерпеть 3 дня. При необходимости похудеть на 10-20 кг потребуется 5 дней, избыток массы в 20-30 дней означает, что первый этап продлевается до 7 дней. Если избыточная масса — более 30 кг, то приготовьтесь потерпеть 10 дней. Подчеркнем, что это продолжительность «Атаки», а не того периода, за который вы достигните идеального веса.

Наверняка вам уже встречались рецепты белковых диет. Первый этап Дюкана от них практически ничем не отличается. Запрещено использовать масло, обжаривать продукты. Также нужно исключить все углеводы, мучное и сладкое. Вам предоставляется на выбор любая рыба, отварная или запеченная без масла, морепродукты, курица и индейка без кожицы, крольчатина, телятина. Кроме того, рацион дополняют яйца и молочные продукты (0% жирности). Нужно ограничить потребление соли, кофе и черного чая. А вот воду и зеленый чай можно практически без ограничений. Не забывайте ежедневно употреблять от 1.5 до 3 столовых ложек отрубей (лучше овсяных), их можно смешивать с кефиром или несладким йогуртом.

Примерное меню

Чтобы вам легче было представить, как будет выглядеть ваш рацион, предлагаем ориентировочную схему. Рецепты белковых диет очень схожи, но за счет добавления трех последующих стадий курс Дюкана выигрывает на их фоне. Итак, на завтрак вы можете приготовить себе омлет из белков 3 яиц, дополнить его кусочком малосольной семги и выпить стакан чая или кофе.

Второй завтрак будет представлять собой обезжиренный йогурт или кефир (100 г) с овсяными отрубями (1.5 ст. ложки). Обед — запеченная или отварная курица, на полдник порадуйте себя отварными креветками, а ужином станет стейк из любой жирной рыбы, отварные креветки, кефир или мясо ягненка (телятина). Такова первая часть курса, именуемого «белковая диета Дюкана». Рецепты могут меняться. Вам предлагается большое разнообразие продуктов, из которых можно приготовить десятки блюд.

Очень важно следить за реакцией организма. Если вы почувствовали себя плохо, то лучше прервать первый этап и перейти ко второму. Пройдя весь курс, можно будет снова вернуться к первому этапу и нагнать упущенное. Напоминаем, что избыток белков в течение длительного времени наносит существенный вред печени, почкам и мозгу, поэтому указанный этап не должен превышать 10 дней.

Вторая стадия

Этот этап носит название «Круиз» (чередование). Будут чередоваться дни, когда можно употреблять только белковые продукты, и те, в которые лучше использовать овощи. Процесс зависит от количества лишних килограмм. Лучше всего переносится вариант 1:1 или 2:2. Максимально допустимая схема — 5:5, ее можно использовать, если необходимо сбросить более 20 кг.

В пищу употребляются все продукты первого этапа, к ним добавляются овощи. Их можно употреблять в сыром, запеченном или вареном виде. Исключение составляют картофель, морковь и свекла. Они должны быть ограничены. Пищу можно разнообразить за счет специй, добавления лимона, соевого соуса. Допускаются домашние десерты и сладости на основе фруктов и обезжиренного творога с добавлением желатина, агар-агара.

Ориентировочное меню

Завтрак в белковый день может представлять собой яичницу с ветчиной и творог. Альтернативой в белково-овощной день станет омлет с помидорами и зеленым луком или кабачковые оладьи. Второй завтрак — йогурт с 2 столовыми ложками овсяных отрубей. Обед может включать рыбу, мясо, уху или солянку в белковый день, а на следующий он просто дополнятся овощным салатом. Полдник представляет собой порцию вареной курицы или овощной салат. Ужин — куриные котлеты на пару и обезжиренный кефир или тушеные овощи на гарнир к рыбе.

Теперь самый главный вопрос о том, сколько будет длиться белковая диета Дюкана. Этапы теперь меняют друг друга не так быстро, как раньше. Вторая фаза в зависимости от количества лишних килограмм может продлиться от 2 до 6 месяцев. По сути, как только вы достигли желаемого результата, можете переходить к следующей стадии. Не возбраняется разбивать курс на несколько частей. К примеру, если нужно похудеть на 30 кг, то задачей первого курса может быть избавление от 15 кг. Затем вы проходите все 4 этапа, а после возвращаетесь к первому, чтобы скинуть оставшиеся 15 кг.

Третья стадия

Этот этап является завершающим, пройдена самая сложная часть. Теперь вам хорошо известно, что такое белковая диета для похудения Дюкана. Осталась последняя задача — плавно перейти к обычному рациону питания. Эта фаза — «Консолидация». Длительность вы можете рассчитать самостоятельно, на каждый килограмм потерянного веса потребуется десять дней закрепления. Если вы за предыдущие два этапа потеряли 5 кг, «Консолидация» продлится 50 дней.

Теперь можно себе позволить в день пару кусочков хлеба, 40 г твердого сыра, несколько раз в месяц свинину и бекон, рис и картофель, каждый день можно употреблять по яблоку, апельсину или дольке арбуза. Два раза в неделю кушайте все, что захочется. Вы можете продолжать использовать готовые рецепты для белковой диеты Дюкана, хотя разнообразие разрешенных продуктов теперь столь высоко, что можно самостоятельно комбинировать и творить.

Обязательно соблюдайте следующие правила: один день в неделю должен быть полностью белковым, употребляйте 2.5 ст. ложки овсяных отрубей в сутки.

Четвертая стадия

Это, по сути, вся оставшаяся жизнь. Недаром бесконечной называется белковая диета Дюкана. Отзывы подтверждают, что лишние килограммы стремительно уходят на первых двух этапах, причем чем больше изначальный вес, тем быстрее это происходит. За первый месяц теряют до 15 кг, потом темпы несколько замедляются. Когда человек подходит к четвертой фазе, он уже достигает своего результата. Теперь его задача — придерживаться определенных правил, чтобы сохранить вес на долгие годы.

Необходимо соблюдать правило ежедневных пеших прогулок и утренней зарядки. Каждый день употребляйте в пищу отруби и выпивайте достаточное количество воды. И один день в неделю соблюдайте белковую диету.

Подведем итоги

Это продуманная система, которая поможет вам достичь идеального веса без вреда для здоровья. Если можно выбрать сбалансированный курс, который при этом дает заметные результаты, то это белковая диета Дюкана. «Атака» — единственная фаза, которая может негативно сказаться на вашем здоровье, поэтому если необходимо сбросить большое количество килограмм (30 и более), весь курс рекомендуется разбить на несколько подходов. В этом случае первый этап сократится с 10 до 5 или даже 3-х дней. Пройдя все четыре этапа и достигнув первого результата, вы вернетесь к начальной фазе и повторите все снова.

Диета Дюкана — фазы, рецепты, примерное меню

Этапы и меню диеты Дюкана

Диета Дюкана относится к довольно легко переносимым, благодаря только незначительному снижению калорийности пищи. Однако, не каждому она нравится из-за отсутствия разнообразия рациона и многочисленных запретов. Хотя, это зависит только от ваших кулинарных способностей. Кроме того, чтобы получить стойкий эффект и не набрать все скинутые килограммы обратно, диету нужно соблюдать довольно долго.

Но оно того стоит. И люди, имеющие высокий индекс массы тела, страдающие ожирением, могут решиться на данный эксперимент. Проводится диета Пьера Дюкана в 4 этапа. Рассмотрим нюансы каждого из них, определимся с продолжительностью и возможными результатами.

1 фаза — атака

Данная фаза длится максимум 10 дней. Продолжительность полностью зависит от желаемой потери веса. Если вам нужно только немного скорректировать фигуру перед летним отдыхом, то вам вполне хватит 2 дней, за которые вы потеряете примерно 1 килограмм веса. То есть пару дней в стадии атаки хватит женщинам, с излишком веса не более 5 килограммов. Если нужно потерять более 5 килограммов — французская диета Дюкана должна длиться не менее 5 дней.

Питание. Разрешено практически все мясо, включая ветчину, за исключением жирной свинины и баранины, а также мяса гуся и утки, по той же причине (большой процент жира). Рыбу можно кушать любую. Обязательно введите в свой рацион куриные яйца. Не забудьте о кисломолочных продуктах. Творог, сыр, кефир должны присутствовать в рационе. То есть приоритетом пользуются продукты с высоким содержанием белка. Тяжеловато будет людям, которые привыкли каждый день употреблять овощи и фрукты, а любителями мяса эта диета точно придется по вкусу!

Кроме того, вы должны выпивать (помимо кисломолочных напитков) не менее 2 литров жидкости в день. А также съедать по 1,5 столовых ложки овсяных отрубей. Они, попадая в желудок, набухают и создают мнимое ощущение сытости. Таким образом вы просто не сможете много съесть, так как будете чувствовать себя сытыми.

Сахар ни в каком виде употреблять нельзя. Однако, можно купить сахарозаменитель.

И не забывайте о физических нагрузках. Вы не будете голодны, поэтому никакой физической слабости! Минимум 20 минут в день быстрой ходьбы.

А вот такие диета Дюкана рецепты предлагает для фазы атаки.

Куриный мусс.

Куриную грудку нарезать на кусочки и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Поперчить, немного посолить. Добавить 100 граммов молока и 1 яйцо. Еще раз все перемешать. Выпекать в духовке в формочках.

Запеченная консервированная рыба.

Измельчить с помощью вилки консервированную рыбу (подойдет любая, но только без масла). Добавить яйцо, немного молока, зелень по вкусу. Очень приятный вкус получается при добавлении крабовых палочек. Все массу выложить в формы и готовить на максимальной мощности в микроволновой печи.

Чесночный творожный соус.

Это замечательное добавление практически к любому блюду из фазы атаки. Обезжиренный творог необходимо измельчить, добавить в него сок чеснока по вкусу (выдавить чеснокодавилкой или измельчить и выдавить через марлю), посолить и поставить в холодильник.

2 фаза — круиз

Это фаза чередования чисто белковых дней и белково-овощных. Продолжительность фазы точно равна тому количеству килограммов, которые вы хотите скинуть. Таким образом, данный этап может длиться и месяц, и даже более.

Вы можете без опаски за фигуру употреблять все то, что кушали в предыдущие дни, то есть в фазу атаки, а также любые овощи, за исключением содержащих большое количество крахмала. К таковым относятся бобовые, картофель, вермишель. И наоборот поощряется употребление помидоров, огурцов, фасоли, грибов в небольших количествах, спаржи, баклажанов, кабачков и т. д.

Обязательные правила.

1. Ежесуточная «норма» овсяных отрубей возрастает до 2 столовых ложек.

2. Продолжительность физических нагрузок возрастает минимум до 30 минут в день.

3. Молочных и кисломолочных продуктов в общей сложности можно употреблять не более 1 килограмма в день.

4. Питьевой воды не менее 2 литров в сутки.

5. Хлебобулочные изделия есть нельзя.

6. Фрукты также есть нельзя, пока разрешены исключительно овощи.

В этой фазе диета Дюкана примерное меню имеет куда более разнообразное, чем на так называемом этапе атаки жиров.

Салат летний.

Очень легкий и вкусный салат. Ингредиенты: сваренные вкрутую яйца, крабовые палочки, помидоры, огурцы. Все нарезать, перемешать. Салат заправить чесночным творожным соусом (рецепт дан выше в статье).

Рыбный салат.

Скумбрию без масла, крабовые палочки, яйцо, сыр нарезать и смешать. Добавить кинзу и (или) петрушку, лук репчатый по вкусу.

Суп грибной на курином бульоне.

Бульон обязательно от сваренной грудки без кожи. Только тогда он будет оптимальной для диеты жирности. Вам понадобится 100 граммов свежих шампиньонов, примерно 250 граммов куриной грудки. Из специй можно использовать черный перец, лук, чеснок, кориандр. Готовим суп без использования зажарки. Можно добавить чуть-чуть оливкового масла.

3 фаза — консолидация

Данная фаза самая длительная — по сути, это выход из диеты, который необходимо проводить правильно, иначе все старания по похудению будут напрасны. Период выхода тем длительнее, чем больше килограммов вы потеряли. На 1 килограмм 10 дней выхода. Но на самом деле, цифры эти не должны быть для вас пугающими, так как это питание здоровое, приближенное к обычному, за исключением не полезных и вредных высококалорийных продуктов.

Теперь вы можете съедать по 100 граммов белого хлеба в день (это два кусочка), 40 граммов сыра твердого сорта с жирностью порядка 40%. Если жирность сыра будет меньше, соответственно, его количество может быть пропорционально увеличено.

Разрешается есть фрукты и ягоды, но правда не много, около 200 граммов. Очень хорошо употреблять их на полдник или ланч, которые по определению не должны вызывать тяжести желудка и иметь высокую энергетическую ценность.

Разрешается и иногда устраивать так называемые праздники желудка. Макароны — продукт, содержащий много крахмала. Однако, он не принесет большого вреда при не частом и не обильном употреблении без добавления сливочного масла. Его с успехом может заменить кетчуп домашнего приготовления, лечо, различные подливы.

Можно понемногу вводить бобовые в свой рацион. Варить гороховый суп, чечевичный (не забываем о том, что жирное мясо употреблять нельзя).

Отруби употреблять следует по 2,5 столовых ложки в день. Не забываем о физических нагрузках и (или) прогулках по 25-30 минут в день, можно дольше, если здоровье и самочувствие позволяют.

И вкусный и полезный рецепт для фазы консолидации — закрепления.

Курица в молоке.

Куриную грудку режем на мелкие кусочки и тушим. Мясо получается очень нежным, с удивительным вкусом. А жарить мясо не рекомендуется на растительном масле.

Творог с фруктами.

Творог — это очень полезный кисломолочный продукт, необходим в рационе в том числе и худеющим. Но есть обычный творог без добавления сахара (как того требует любая диета) — это довольно сложно. Поэтому, в творог можно добавить сухофрукты, мелко нарезанные яблоки, груши — все на ваше усмотрение. Вот так, совсем немного фантазии и получается вкусное диетическое блюдо, а диета Дюкана отзывы получает без недовольства.

Тыквенный суп-пюре.

Необходимо измельчить мякоть тыквы, чеснок, сельдерей, репчатый лук. Потушить все вместе на сковороде без добавления растительного масла. Приготовленные продукты измельчить с помощью блендера и развести кипятком до нужной консистенции. Добавить зелень по вкусу.

4 фаза — стабилизация

По сути, именно в этой фазе вы должны жить все то время, пока хотите сохранить вес на прежнем уровне. Никаких конкретных ограничений по приему пищи нет. Есть можно почти все: мясо, фрукты, овощи, бобовые. Однако некоторые рекомендации все же соблюдайте.

1. Ежедневная физическая нагрузка не менее 20-30 минут.

2. Ежедневный прием жидкости в объеме не менее 1,5 литров в день (простая питьевая вода).

3. Один день в неделю должен быть исключительно белковым (вспомните фазу атаки). Благодаря этому дню, вы оставшиеся 6 дней не будете набирать вес.

4. Продолжайте употреблять овсяные отруби в объеме 3 столовые ложки в день.

Что такое диета Дюкана? – «Еда»

Из чего состоит диета Дюкана?

Диета состоит из четырех этапов, длительность каждого рассчитывается, исходя из текущего и идеального (или желаемого) веса.

1-й этап: «Атака»

Рацион состоит из белковых продуктов, практикуется практически полное исключение жиров и углеводов. Рекомендуется постное мясо (поэтому баранину и свинину на этом этапе надо исключить), птица (кроме жирных утки и гуся), рыба, морепродукты, яйца, обезжиренные молочные продукты. В дополнение к белкам необходимо съедать 1,5 ложки овсяных отрубей и выпивать не менее 2 литров воды в день, так как потребление большого количества белков приводит к обезвоживанию и не способствует пищеварению. На этом этапе нужно сказать твердое «нет» соусам, растительным маслам, сахару, сладким газированным напиткам, алкоголю и сокам. Однако Дюкан разрешает пить чаи, травяные настои, кофе, цикорий и облегченные газированные напитки — с синтетическими подсластителями вместо сахара. А также рекомендует различные приправы, травы, специи, чтобы сделать еду интереснее, разнообразнее и привлекательнее. В зависимости от определенного ранее количества лишнего веса эта стадия может длиться от двух до десяти дней. Как правило, в течение первого этапа вес начинает резко падать, так, за неделю можно потерять до 5 кг, что, по идее, стимулирует большинство новых адептов системы не сдаваться и продолжать. На другой чаше весов побочные эффекты: головокружение и слабость, вызванные отсутствием сахара в рационе и обезвоживанием. Поэтому рекомендуется избегать серьезных физических нагрузок, за исключением ежедневных 20-минутных прогулок.

2-й этап: «Чередование»

К белковым продуктам присоединяются углеводы — овощи (и в дополнение — 2 фрукта в день). Белковые дни чередуются с белково-овощными, один через один, два через два, пять через пять — или как будет удобно по той же схеме чередования равного количества дней. Этап длится до тех пор, пока не будет достигнут желаемый вес. С учетом того, что в неделю в среднем уходит 1 килограмм, этап может длиться месяц, два или даже три. В белково-овощные дни все равно следует делать упор на белки: овощи идут, что называется, в нагрузку. Причем табу наложено на картофель, кукурузу, фасоль, бобы, чечевицу, авокадо, бананы, виноград и другие богатые на крахмал, сахара и жиры овощи и фрукты, по-прежнему запрещены растительные масла и сахар. Разрешены помидоры, огурцы, шпинат, редис, перец, спаржа, стручковая фасоль, баклажаны, кабачки, тыква, сельдерей, шпинат. Морковь и свеклу следует употреблять в небольших количествах. Рацион дополняется двумя столовыми ложками овсяных отрубей в день. По-прежнему необходимо выпивать около 1,5 литра воды в день и совершать 20-минутные прогулки. Трудности — медленное по сравнению с первым этапом снижение веса, периодически даже его остановка, ввиду того что вместе с овощами в организм поступает больше воды.

3-й этап: «Закрепление»

Как следует из названия, этап нацелен на закрепление достигнутого результата. Количество дней в периоде должно соответствовать количеству сброшенных за время диеты килограммов в пропорции 10 к 1, то есть по 10 дней на 1 килограмм сброшенного веса. В этом главная сложность: если вы сбросили значительное количество килограммов, то на третьей стадии придется задержаться на несколько месяцев. К продуктам первых двух фаз прибавляются крахмалосодержащие картофель, кукуруза, бобы (но не более двух раз в неделю). Самое приятное: один раз в неделю можно пировать: есть все, что хочется. Правда в рамках одного приема пищи — например, только на завтрак или только на ужин. В компенсацию один день в неделю должен быть полностью белковым, соответствующим первому этапу. Количество овсяных отрубей увеличивается до 2,5 ложек в день. По-прежнему следует пить 1,5 литра воды в день и двигаться: ходить не менее 20 минут в день.

4-й этап: «Стабилизация»

Это рекомендации по питанию, рассчитанные на всю жизнь. Они довольно просты: один день в неделю должен быть полностью белковым, в остальные дни можно смешивать белки с овощами и добавлять пару продуктов с высоким содержанием крахмала, пару кусочков хлеба, немного сыра. Как и ранее, необходимо выпивать 1,5 литра воды в день и добавлять в еду отруби — по 3 столовые ложки в день. Пару раз в неделю можно устраивать пиры — есть запретное, но любимое, на завтрак, обед или ужин.

Ананасовый перевернутый торт Duncan Hines

Этот перевернутый пирог с ананасами Duncan Hines невероятно влажный и маслянистый. Он имеет красивую начинку из ананаса и вишни, глазированную восхитительной карамелизированной коричневой сахарной глазурью. И мальчик, это кусок пирога, чтобы сделать!

Этот старомодный фаворит приготовлен из смеси Duncan Hines Pineapple Supreme Cake Mix, ломтиков ананаса, вишни мараскино и взбитой начинки.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Кто бы ни сказал, что для приготовления потрясающего торта нужно быть знатоком кухни, он никогда не слышал об этом рецепте. С помощью этого рецепта вы можете легко испечь этот классический фаворит и обмануть свою семью, заставив ее думать, что вы профессионал в выпечке!

Ингредиенты

Вам не нужно много тратить, чтобы приготовить этот невероятно красивый торт. Вот что вам нужно:

  • Кулинарный спрей – Очень важно смазать сковороду! В противном случае вы не сможете достать торт из формы, и никто не увидит его красоты. Я использую кулинарный спрей PAM Original No-Stick Cooking Spray, но вы можете использовать то, что вам больше нравится.
  • Сливочное масло (1 пачка) — вам понадобится для начинки из ананаса и вишни. Для этого рецепта вам нужно растопить масло, поэтому нарежьте масло небольшими кусочками и дайте ему постоять в микроволновой печи в течение 30–45 секунд. Обязательно используйте посуду, пригодную для использования в микроволновой печи!
  • Коричневый сахар (1 стакан, плотно упакованный) – для красивой карамельной глазури на ананасах и вишнях.
  • Ломтики или кольца ананаса (банка 120 унций) — Если у вас есть свежие ананасы, вы можете использовать и их.
  • Вишня Мараскино (12) – Вишня и ананас хорошо сочетаются друг с другом благодаря контрастному вкусу. Кроме того, сочетание красного и желтого цветов просто великолепно!
  • Duncan Hines Signature Pineapple Supreme Cake Mix (1 упаковка по 15,25 унции) – В конце концов, рецепт назван в честь смеси для торта.
  • Вода (1 стакан) — потому что вам нужно немного жидкости, чтобы разбавить смесь для торта.
  • Растительное масло (⅓ стакана) – для увлажнения торта
  • Яйца (3 больших) – для связывания пирога и для его подъема.
  • Оригинальная молочная взбитая глазурь Reddi-Wip – для украшения торта. Вы также можете использовать домашние взбитые сливки.

Советы и рекомендации

Вот как приготовить идеальный ананасовый перевернутый пирог Duncan Hines…

Боишься, что перевернешь торт? Вот надежный способ переложить торт из формы на блюдо: дайте пирогу остыть в форме в течение 10-15 минут. Ослабьте края торта ножом. Поместите блюдо на противень так, чтобы поверхность была обращена к пирогу.

Надев прихватки, положите одну руку на дно формы, а другую руку на блюдо. Быстро переверните торт. Поместите блюдо на поверхность и поднимите противень, открывая ваш красивый перевернутый торт.

Вместо воды вы также можете использовать ананасовый сок (из консервированных ананасов), чтобы придать вашему торту еще более ананасовый вкус!

Или вместо молока можно использовать молоко. Подойдет любое молоко, но мне нравится использовать цельное молоко, так как оно помогает сделать пирог более влажным.

Хорошо слейте воду с ананасов и мараскиновой вишни перед их использованием. Вы не хотите, чтобы ваши начинки были слишком влажными, потому что это также сделает торт чрезмерно влажным.

Рецепт сливочного масла Duncan Hines Золотой торт


Недавно я впервые попробовала мороженое из кексового теста. Ребенку во мне очень понравилось. В конце концов, мой любимый торт ко дню рождения, даже до сих пор, — это Золотой рецепт сливочного масла Дункана Хайнса с глазурью для любителей домашнего шоколада. Да, они изменили название, но для меня оно навсегда останется «Золотым рецептом масла».

Насколько это глупо, правда? Давайте приготовим домашнее мороженое, чтобы оно было приготовлено из свежих, часто местных, ингредиентов. Затем давайте добавим коробочную смесь для торта и выкинем ее. Хм. Одним словом, ДА!  А почему? Потому что мы можем. И потому что некоторые вещи просто приятны на вкус, даже если они немного трэшовые. Живем один раз. Наслаждаемся поездкой. С радужными кадрами. УУУЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕ!

ТЕСТО ДЛЯ ТОРТА KATTY’S GELATO

1 ½ чашки цельного молока
¼ чашки густых сливок
1 14 унций.банка сгущенного молока с сахаром
4 больших яичных желтка
1 стручок ванили, разрезанный пополам и очищенный
от ½ до 3/4 чашки (я выложился на полную и использовал 3/4, но ½ тоже может подойти) смесь для торта в коробках

Смешайте молоко и сливки в кастрюле. Кончиком острого ножа соскребите семена стручка ванили. Добавьте семена и стручок в молочную смесь.

Нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока на краю сковороды не появятся маленькие пузырьки. Снимите с огня. Накройте и дайте настояться в течение получаса.

В отдельной миске взбейте яичные желтки и сгущенное молоко с сахаром до получения однородной массы. Темперировать яичную смесь, медленно добавляя в горячее молоко, постоянно взбивая.

Готовьте на среднем огне и продолжайте взбивать, пока смесь не нагреется до 160 градусов по Фаренгейту. Не давайте ей закипеть!

Процедить через мелкое сито в чистую миску, удалить стручки. Взбейте тесто для торта. Дайте остыть до комнатной температуры. Можно сделать ледяную баню, чтобы ускорить процесс. Охладите заварной крем в течение ночи или по крайней мере четыре часа.

Непосредственно перед тем, как положить охлажденный заварной крем в мороженицу, поместите заварной крем и тесто из машины в морозильную камеру на срок до 10 минут. А теперь время раскрутить: обработайте в соответствии с указаниями вашей машины для мороженого.

Я хотел, чтобы у меня были маленькие радужные вкусности, как у меня было в конусе, который я пробовал. Но я узнал, что лучше посыпать шотами — посыпать, Джимми, нонпарейлс — сверху, когда вы подаете мороженое. Это вечеринка, и вы приглашены!

Доброго дня и счастливых выходных, друзья !

Семейный рецепт шотландских овсяных лепешек Duncan’s of Deeside 200 г

Условия доставки

Доставка по Великобритании начинается всего от 8 фунтов стерлингов.45, и мы предлагаем бесплатную именную подарочную карту с каждым заказом. К сожалению, мы не можем отправить по адресам за пределами материковой части Великобритании.

Доставка площадью33 10136 Стоимость
Mainland UK * Следующий рабочий день от £ 8.45
Mainland UK * — Pre-12 полдень На следующий рабочий день От 11,50 фунтов стерлингов
Материковая Великобритания* — суббота Суббота От 18 фунтов стерлингов. 75
Scottish Highlands На следующий день от £ 19.05
32 Северная Ирландия — в настоящее время недоступны На следующий день £ 23.05
Шотландские острова 3 дня £ 22,05
Остров Уайт 1 день 9,95 фунтов стерлингов

Стоимость доставки для нужного района будет добавлена ​​при оформлении заказа.

*В некоторых регионах стоимость доставки может быть выше из-за географических ограничений курьерской службы.Мы сообщим вам о добавлении, чтобы у вас была возможность продолжить.

Обратите внимание: Доставка курьером на некоторые почтовые индексы занимает 2-3 рабочих дня. Некоторые корзины в эти районы могут быть отправлены Королевской почтой с использованием курьерской службы на следующий день.

Что касается оплаты, то мы взимаем ту же плату, что и за доставку, поскольку курьеры взимают с нас плату. И нам бы очень хотелось, чтобы по всей Великобритании взималась такая же плата, но курьеры берут больше за некоторые районы, которые не кажутся нам «отдаленными»!

Как быстро прибудет мой заказ?

Мы можем доставить ваш заказ в выбранную вами дату в большинство пунктов назначения в Великобритании.Пожалуйста, выберите предпочитаемую дату доставки при оформлении заказа. Мы приложим все усилия, чтобы ваш заказ был доставлен вовремя, но иногда доставка может быть задержана из-за неблагоприятных погодных или других условий, не зависящих от нас, за которые мы не несем ответственности. Отправка в тот же день возможна, если заказ оформлен до 12:00. Доставка не осуществляется в воскресенье и праздничные дни.

Мы отправим вам уведомление по электронной почте, когда ваш заказ будет отправлен.

Корзины с охлажденными продуктами не могут быть отправлены в пятницу для доставки в понедельник, так как они будут храниться на складе в выходные дни.

Для доставки в субботу заказы должны быть размещены не позднее 12:00 пятницы. Существуют некоторые ограничения в отношении доставки по субботам (некоторые части Шотландии, Ирландии и Нормандские острова), но, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам, если хотите проверить.

Мы всегда стараемся отправлять каждый заказ в соответствии с приведенными выше рекомендациями, однако в периоды чрезвычайной занятости время отправки может увеличиться до одного дня.

Насколько тщательно упакован мой заказ?

Мы тщательно упаковываем ваш заказ, используя необходимые материалы в зависимости от его веса, размера и степени хрупкости.Если вы заказываете плетеную корзину или магнитную коробку, они поставляются в картонной оболочке с двойными стенками.

Наши тщательно отобранные курьеры используют раздельную транспортировку и специальное место для ручной сортировки, чтобы обеспечить максимальную защиту вашей корзины. Ваш заказ идентифицируется как хрупкий на каждом этапе процесса доставки, разделяется на отдельные клетки, поэтому он изолирован от других предметов, и доставляется на отдельный склад сортировки, где они проходят специальный процесс ручной сортировки, а не идут на конвейерной ленте. что может привести к повреждению.

Для получения дополнительной информации нажмите здесь, чтобы просмотреть часто задаваемые вопросы по доставке

6 рецептов десертов, приготовленных из смеси для торта Duncan Hines (1978)

Эти 6 рецептов Дункана Хайнса такие вкусные…

… 3 миллиона женщин пекут их каждый месяц!

Рецепты десертов ниже:

  • Шоколадный торт быстрого приготовления
  • Лимонный бисквит
  • Перевернутый пирог с двумя ананасами
  • Штрейзельный пирог с корицей
  • Печенье с шоколадной крошкой из смеси для тортов
  • Сметанный пирог «Носи-это-мне»

Ингредиенты

  • 1 упаковка Duncan Hines Deluxe II Devil’s Food Cake Mix
  • 1/4 стакана масла
  • 2 яйца
  • 1-1/4 стакана воды
  • 1 упаковка шоколадного пудинга быстрого приготовления (на 4 порции)
  • 1 чашка шоколадной стружки (6 унций. пакет)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 F. Налейте масло в форму размером 13x9x2 дюйма. Наклоняйте сковороду, пока дно не будет покрыто маслом.
  2. Положите оставшиеся ингредиенты в кастрюлю; перемешайте вилкой или ложкой до однородности (около 2 минут).
  3. Очистите стенки и равномерно распределите тесто по форме.
  4. Выпекать при 350° 35-45 минут; пока зубочистка, вставленная ближе к центру, не выйдет чистой.
  5. Охлажденный кекс можно посыпать сахарной пудрой.
  6. Используйте нож, чтобы отделить торт от боков; нарезать и подавать прямо из кастрюли. Храните оставшийся пирог свободно накрытым.

Примечания

АЛЬТЕРНАТИВ — ШОКОЛАДНЫЙ ВИШНЕВЫЙ ТОРТ: Подготовьте форму, как указано выше, используя 1/4 стакана масла. Добавьте смесь для кекса, 2 яйца, 1/2 стакана воды и 1 банку (от 20 до 23 унций) начинки для вишневого пирога. Смешайте, запеките и подавайте, как указано выше.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, соответствующие покупки, совершенные по нашим ссылкам, приносят нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Пищевая ценность:
Выход: 20 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 181 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 19 мг Натрия: 221 мг Углеводов: 29 г Волокна: 1 г Сахаров: 16 г Белков: 2 г

Click Americana предлагает приблизительную информацию о питании только в качестве общей справки, и мы не даем никаких гарантий относительно ее точности. Пожалуйста, сделайте все необходимые расчеты на основе фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, и проконсультируйтесь с квалифицированным врачом, если у вас есть проблемы с питанием.

Лимонный пирог Duncan Hines Supreme

(на 12–16 порций)

1 упаковка Duncan Hines Deluxe II Lemon Supreme Cake Mix
1 упаковка смеси для пудинга быстрого приготовления с лимоном (на 4 порции)
1/2 стакана масла Crisco
1 стакан воды
4 яйца

Разогрейте духовку до 350 F. Смешайте все ингредиенты в большой миске; взбивайте на средней скорости в течение 2 минут. Выпекайте в смазанной маслом и посыпанной мукой форме диаметром 10 дюймов или с рифлением при температуре 350° в течение 45-55 минут, пока центр не будет пружинить при легком прикосновении.Остудить в форме правой стороной вверх около 25 минут, затем перевернуть на сервировочную тарелку.

ГЛАЗУРЬ: Смешайте 1 чашку кондитерских изделий; сахара с 2 столовыми ложками молока или 2 столовыми ложками лимонного сока. Полить торт.

НА ВЫСОТЕ БОЛЕЕ 3500 ФУТОВ: Вмешайте в смесь 1/3 стакана муки. Смешайте, как указано, используя 1 пакет смеси для пудинга быстрого приготовления с лимоном, 1/3 стакана масла, 1-1/4 стакана воды и 4 яйца. Выпекать при 375° около 40-45 минут.

Двойной перевернутый пирог с ананасами

(на 12–16 порций)

1/2 стакана (1 пачка) сливочного масла или маргарина
1 стакан коричневого сахара
1 банка (1 фунт 4 унции) ломтиков ананаса, без жидкости
Половинки вишни Мараскино
1 уп. Duncan Hines Deluxe II Pineapple Supreme Cake Mix
Взбитые сливки

Разогрейте духовку до 350 F. Растопите масло в кастрюле размером 13x9x2 дюйма. Равномерно насыпьте коричневый сахар в форму. Выложите ломтики ананаса и половинки вишни мараскино на сахарную смесь. Смешайте кекс, как указано на этикетке, с 1–1/3 стакана воды и 2 яйцами. Не заменяйте воду ананасовым соком. Взбить по инструкции. Вылить тесто на фрукты.

№

Выпекать при 350° около 50 минут, пока зубочисткой не будут сделаны тесты. Дайте постоять 5 минут, чтобы топпинг начал схватываться.Затем переверните на большое блюдо или противень. Подавать теплым со взбитыми сливками.

НА ВЫСОТЕ БОЛЕЕ 3500 ФУТОВ: Вмешайте в смесь 1/4 стакана муки. Смешайте, как указано, используя 1-1/2 стакана воды и 2 яйца. Выпекать при 375° до готовности.

Рецепт штрейзеля с корицей (кофейный пирог)

(на 12–16 порций)

1 уп. Duncan Hines Deluxe II Yellow Cake Mix
1 уп. смесь для пудинга быстрого приготовления с ванилью (на 4 порции)
2 ст.Crisco Oil
1-1/3 стакана воды
2 яйца

ШТРЕЙЗЕЛЬ

1/2 стакана муки
1/2 стакана коричневого сахара
2 ч.л. корицы
2 ст.л. сливочное масло или маргарин, топленые

Разогрейте духовку до 375 F. В большой миске смешайте смесь для кекса, смесь для пудинга, масло, воду и яйца. Взбивайте 2 минуты на средней скорости. Равномерно распределите 3/4 теста в смазанной маслом и посыпанной мукой форме диаметром 10 дюймов. Смешайте ингредиенты для штрейзеля. Посыпьте 2/3 стакана смеси по тесту в кастрюле. Выложите оставшееся тесто на штрейзель; топ со сдержанным штрейзелем.

№

Выпекать 40-50 минут при 375° до готовности. Остудить в форме правой стороной вверх 25 минут, вынуть из формы и глазировать штрейзель стороной вверх.

ГЛАЗУРЬ: Смешайте 3/4 стакана сахарной пудры с примерно 1 ст. молоко: сбрызнуть торт.

ВЫСОТА БОЛЕЕ 3500 ФУТОВ: Вмешайте в смесь 1/4 стакана муки. Смешайте, как указано, используя 1-1/2 стакана воды. Выпекать при 400° 35-40 минут.

Смесь для торта Duncan Hines печенье с шоколадной крошкой

(Выходит примерно 3-1/2 дюжины печенья диаметром 2-1/2 дюйма)

1 уп.Duncan Hines Deluxe II White Cake Mix
1/4 стакана светло-коричневого сахара
1 стакан (6 унций) полусладкой шоколадной крошки
1/2 стакана измельченных орехов
3/4 стакана масла
1 яйцо

Разогрейте духовку до 375 F. В большой миске смешайте все ингредиенты, пока они хорошо не перемешаются. Высыпать из чайной ложки на несмазанный противень.

№

Выпекайте при температуре 375°С в течение 10–12 минут, пока центры печенья не станут золотисто-коричневыми. (Края будут выглядеть темнее.)

Остудите на противне в течение примерно 1 минуты, затем переложите на решетку, чтобы окончательно охладить.

Торт «Носок-это-мне» (Сметанный пирог)

(На 12-16 порций вкусного сметанного пирога)

1 упаковка Duncan Hines Butter Recipe Golden Cake Mix
1 стакан (8 унций) молочной сметаны
1/2 стакана растительного масла
1/4 стакана сахара
1/2 стакана воды
4 яйца

НАПОЛНЕНИЕ

1 чашка нарезанных орехов пекан
2 столовые ложки коричневого сахара
2 чайные ложки корицы

Разогрейте духовку до 375 F. В большой миске смешайте смесь для торта, сметану, масло, 1/4 стакана сахара, воду и яйца. Взбивайте на высокой скорости в течение 2 минут. Вылейте 2/3 теста в смазанную маслом и посыпанную мукой форму диаметром 10 дюймов. Смешайте ингредиенты для начинки и посыпьте тесто на сковороде: Равномерно распределите оставшееся тесто по смеси для начинки.

№

Выпекать при температуре 375°С в течение 45-55 минут, пока пирог не будет пружинить при легком прикосновении. Остудить правой стороной вверх около 25 минут, затем вынуть из формы.

ГЛАЗУРИ: Смешайте 1 стакан сахарной пудры и 2 столовые ложки молока.Полить торт.

ПРИ ВЫПЕЧКЕ НА БОЛЬШИХ ВЫСОТАХ: Вмешайте в смесь 1/2 стакана муки. Смешайте, как указано выше, используя сметану, 1/3 стакана масла, 2 столовые ложки сахара, 2/3 стакана воды и 4 яйца. Выпекать при 400° до готовности (40-50 минут).

Рецепт: Brink Duncan Clan Wee Heavy

Этот рецепт от Келли Монтгомери, сооснователя и главного пивовара Brink Brewing, и его друга Майка Родокера завоевали золотую медаль на конкурсе пива в США в 2018 году. Открытый чемпионат по пиву.

Подписчики с полным доступом могут загрузить версию этого рецепта в Beersmith и BeerXML. Подпишитесь сегодня.

«Этот рецепт придумали на кухне, когда мы были домашними пивоварами. Майк был моим приятелем-пивоваром в первые дни», — говорит Келли Монтгомери, главный пивовар и соучредитель Brink Brewing в Цинциннати, штат Огайо. Солодовая красавица призвана почтить шотландскую сторону семьи Монтгомери и посвящена его дяде Джеку.

ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ

Размер партии: 5 галлонов (19 литров)
Эффективность варочного цеха: 80%
OG: 1.088
FG: 1.025
IBU: 34
Крепость: 8,3%

Солод/Зерновая Засыпь
8,1 фунта (3,7 кг) Crisp Maris Otter
2,4 фунта (1,1 кг) Вена
1,2 фунта (544 г) ржаного солода
1,2 фунта (544 г) ржаных хлопьев
13 светлое Munich
10 унций (283 г) Crystal 45
10 унций (283 г) Crystal 80
10 унций (283 г) Special B
2,5 унции (71 г) жареного ячменя

HOPS SCHEDULE
2 унции (57 г) Fuggles [5% AA] за 45 минут
2 унции (57 г) Fuggles [5% AA] за 15 минут

ДРОЖЖИ
Wyeast 1056 American Ale или аналогичные дрожжи штамма Chico

DIRECTIONS
Измельчите зерна и сделайте пюре при температуре 154°F (68°C) в течение 60 минут. Форлоуф, пока бегуны не станут чистыми, затем бегите в котел. Промойте зерна и долейте по мере необходимости, чтобы получить около 6,8 галлонов (25,7 литров) сусла или больше, в зависимости от вашей скорости испарения. Варить 90 минут, следуя графику хмеля. После кипячения охладите сусло до температуры немного ниже температуры брожения, примерно 65°F (18°C). Аэрируйте сусло и внесите дрожжи. Ферментируйте при 67°F (19°C) до завершения ферментации.

ПРИМЕЧАНИЕ ПИВОВАРА
Наше пиво — несколько более сладкая версия шотландского ви-хэви; как базовое пиво идеально подходит для выдержки в бочках.Лучше всего подавать при температуре 53 ° F (12 ° C) и разделить со старыми друзьями.

лакомых кусочков: Дункан Хайнс, знаменитость ранней еды

Для многих людей Дункан Хайнс — человек, создавший смесь для тортов, но он был больше, чем бренд.

В «Дункан Хайнс: как коммивояжер стал самым надежным именем в сфере продуктов питания » (University Press of Kentucky, $19,95) биограф Луи Хэтчетт рассказывает о том, как Хайнс, уроженец Боулинг-Грин, стал знаменитостью задолго до того, как появились кулинарные каналы и вирусные посты в блогах.

С 1905 по 1938 год Хайнс путешествовал по стране, продавая свои товары и рекламируя фирменные блюда и обедая в придорожных ресторанах. Когда он нашел место, где предлагалась отличная еда и очень чистая кухня, он записал название и местоположение в блокнот. Вскоре среди своих коллег-продавцов он приобрел репутацию человека, который знает, где находятся все хорошие рестораны.

В 1934 году чикагская газета опубликовала статью о его увлечении поиском хороших мест, где можно поесть. В 1935 году Хайнс напечатал список из 167 отличных ресторанов по всей территории Соединенных Штатов.В следующем году он самостоятельно опубликовал руководство « приключения в хорошей еде». Читатели попросили Хайнса составить кулинарную книгу рецептов из мест, которые он порекомендовал. Adventures in Good Cooking был опубликован в 1939 году и ежегодно обновляется.

В 1949 году Хайнс вместе с предпринимателем Роем Парком основал компанию Hines-Park Foods, и в течение нескольких лет они продали более 250 различных товаров с логотипом Duncan Hines. Когда в 1951 году были представлены смеси для тортов Duncan Hines, они быстро стали самым продаваемым продуктом компании.

В Дункан Хайнс, Хэтчетт рассказывает о детстве, браке, путешествиях, карьере Хайнса и обо всех ресторанах, где он обедал и что ел.

Хайнс и его первая жена Флоренс остановились в Лексингтоне в октябре 1937 года, чтобы поужинать «в лучшем обеденном заведении города, Canary Cottage. Там они ели деревенскую ветчину и жареного цыпленка с домашними булочками и кукурузными палочками».

The University Press также переиздает Adventures in Good Cooking и The Dessert Book , две классические поваренные книги Хайнса.Этот рецепт пирога с ветчиной взят из отеля «Андерсон» в Вабаше, штат Миннесота, и включен в набор «Приключения хорошей кулинарии» .

рецепты

2

ветчина пирог с сыром печенье

1 чашка нарезанные вареные моркови

1 чашка кубики приготовленные нарезанные картофельные

1½ чашки нарезанные, вареные ветчины

1½ стакана среднего толщины белый соус

для сырное печенье:

2 стакана просеянной муки

1 ч. морковь, картофель и ветчина в смазанной маслом запеканке.Залейте все белым соусом. Накрыть сверху таким количеством сырного печенья, которое поместится. Выпекать в предварительно разогретой до 400 градусов духовке около 30 минут.

Для приготовления печенья: просеять сухие ингредиенты. Сократите сокращение. Добавить молоко, чтобы получилось мягкое тесто. Слегка вымесить на посыпанной мукой доске до однородности. Раскатать в полоску толщиной около ¼ дюйма и шириной 6 дюймов. Посыпьте тесто сыром и сверните, как рулет с желе. Отрежьте кусочки толщиной 1 дюйм. Сырное печенье, не использованное в запеканке, можно положить на смазанный маслом противень и выпекать в горячей духовке при температуре 450 градусов в течение 20-25 минут.

На 6 порций.

Этот рецепт взят из отеля Roanoke в Роаноке, штат Вирджиния, и опубликован в The Dessert Book .

Арахис хрупкий восторг

2 чашки арахисных хрупких

2 чашки маршмаллоу

2 чашки кишечника

1½ чашки взбитыми сливками

½ чайной ложки ванили

½ чашки сахар

1 стакан арахиса

раздавить арахис хрупкий. Четвертинка зефира. Взбитые сливки; добавить сахар и ванилин.Смешайте арахисовую крошку и маршмеллоу со взбитыми сливками. Дайте постоять 2 часа перед подачей на стол. Подавать в бокалах для щербета. Украсить арахисом.

На 6-8 порций.

Новые конфеты к юбилею

Дон и Пэм Хёрт празднуют свое 50-летие как владельцы Old Kentucky Chocolates, и Пэм Хёрт сказала, что её муж «состряпал то, что я считаю его лучшей конфетой».

Шварцвальдские трюфели включают кусочки вишни, выдержанные в бурбоне Jim Beam.Образцы конфет с новым вкусом доступны по адресу: 450 Southland Drive, (859) 278-4444; Уэст-Вайн-стрит, 410, (859) 252-2639; и 3385 Tates Creek Road, (859) 268-4711.

Перейти на Oldkycandy.com.

Класс по приготовлению соляных плит

Компания Stuarto’s Olive Oil проводит урок по приготовлению соляных плит с 18 до 20 часов. 14 мая в клубе Spindletop Hall, 3414 Ironworks Pike. Стоимость составляет 41 доллар. Звоните (859) 263-0088. В меню представлены солёное филе-миньон, приготовленное на плите, с чесночным маслом и копченой на гикори морской солью, а также куриная грудка с кинзой и жареным луковым маслом, луковой морской солью и сладким луковым тростниковым сахаром.

Эта статья была впервые опубликована 6 мая 2014 г., 14:31.

Сбор рецептов с Дунканом Хайнсом

Линда Негро

Те, кто до сих пор пекут торты, брауни и кексы из коробочных смесей, знают Duncan Hines как популярную марку смесей и готовой глазури.

Но 80 лет назад Дункан Хайнс был коммивояжером, который путешествовал по стране, останавливаясь в домиках и питаясь в ресторанах мамы и папы.Он вел список впечатлений, чтобы знать, куда можно вернуться, когда понадобится.

Сегодня вы можете быть уверены, что ваши куриные полоски из McDonald’s или ваши булочки из Starbucks будут такими же вкусными, как в Панама-Сити-Бич, штат Флорида, так и в Сиэтле.

Но во времена Хайнса радость заключалась не в том, чтобы изо дня в день находить постоянство в одних и тех же блюдах быстрого питания; это было в поиске уникальных блюд в ресторанах, в которых использовались местные продукты и фирменные блюда. А из соображений безопасности важно было следить за чистыми местами для еды и отдыха.

Рестораны и домики были частью пункта назначения и ключом к удовольствию от путешествия, поскольку улучшенные дороги наконец позволили нам выбраться и увидеть страну.

По словам биографа Луи Хэтчетта, Хайнс сначала поделился своим списком с друзьями

и однажды включил его как часть рождественской открытки, думая, что это удовлетворит спрос и вызовы, которые он продолжал получать для своего списка.Но спрос только рос, поэтому Хайнс создал для публикации два путеводителя.

Он написал ежегодные версии путеводителей: «Приключения в хорошей еде» и «Ночлег». Версии обоих по-прежнему доступны в магазинах подержанных книг и в онлайн-магазинах. Эти публикации, в свою очередь, популяризировали многие рестораны.

Книги ведут читателей по дорогам в каждом штате, отмечая особенности и оценки ресторанов и гостиниц в этом районе.

Вполне естественно, что путешествия и коллекции привели к спросу на «Приключения хорошей кулинарии» на все рецепты, которые Хайнс собрал в ресторанах и у новых друзей, которых он встретил по пути. Приятно видеть величественные старые домики и рестораны, которые существуют до сих пор, и мы оплакиваем всех тех, кого потеряли.

Версии этой книги доступны в двух формах: использованные версии оригинальной поваренной книги, опубликованной Хайнсом, и переизданная книга в твердом переплете 2002 года с предисловием Хэтчетта, который также написал биографию Хайнса «Человек, стоящий за смесью для тортов». »

Я заинтригован книгами Хайнсов, потому что они рассказывают о еде и стиле питания 60-80 лет назад.Я также был удивлен количеством этнических рецептов, включенных в то время, таких как Arroz con Pollo из ресторана El Chico в Нью-Йорке.

Единственное, что меня раздражает во всех версиях книги, — неадекватная индексация. Я хотел иметь возможность искать по штату и местоположению, а также по типу еды. Это было то, что можно было бы исправить в переиздании, но этого не произошло.

Хэтчетт сказал, что одним из любимых мест проживания Хайнса была гостиница «Лоуэлл» в Стилуотере, штат Миннесота. Есть также много рецептов из дома Хайнса.

Хайнс жил в Боулинг-Грин, штат Кентукки, поэтому он был знаком с нашим районом, и в результате мне было интересно найти то, что он выбрал для освещения этого региона. Книга содержит два рецепта от Шарлот С. Мур из Хендерсона, Кентукки,

. Один идентичен старому семейному рецепту, который я узнал, когда впервые переехал в этот район, — «Жареная кукуруза», другой — «Чоп Суи».

Пекановый пирог Нелл Палмер

Источник: «Приключения хорошей кулинарии», рецепт предоставлен гостиницей «Лоуэлл» в Стилуотере, штат Миннесота.

составляет один 9-дюймовый пирог

ингредиенты

3 яйца

1 чашка сахара

1 чашка масла

¼ фунт

1 чашка темной кукурузной кукурузы сироп

1 чашка пекана половины

Направления

1 Ударить яйца до света.

2 Медленно взбить яйца с сахаром, растопленным сливочным маслом и темным кукурузным сиропом.

3 Вылить в форму для пирога и медленно выпекать в разогретой до 300 градусов духовке в течение 40 минут.

4 Полностью покройте пирог половинками орехов пекан и верните в разогретую до 350 градусов духовку и выпекайте еще 10–15 минут.

5 Можно подавать со взбитыми сливками.

Жареная кукуруза

Источник: «Adventures in Good Cooking», автор Duncan Hines, представлено Charlot C. Moore of Henderson, Ky.

1 стакан молока, сливок или воды

— соль и перец по вкусу

Указания

1 Кукурузные зерна надрежьте близко к внешнему краю, дважды надрезав вокруг початка.Почистите ухо, чтобы удалить все молоко.

2 Обжарьте бекон, чтобы сделать ½ кусочка свежего жира. Разогрейте сковороду, добавьте капельки и кукурузу. Дать кукурузной корке, но не подгореть, постоянно помешивать в течение пяти минут, до густоты.

3 Добавьте к кукурузе молоко, сливки или воду, накройте крышкой и дайте покипеть 15 минут или до загустения.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *