Как мы тестировали

Как и в случае с каждой серией Pantry Power, мы старались выбрать оливковое масло, которое было легко доступно по всей стране, в Интернете или в продуктовых магазинах.Мы протестировали только оливковое масло первого холодного отжима , потому что это масло самого высокого качества, которое вы можете купить, и, скорее всего, оно соответствует двойным стандартам, установленным нами для поиска одной бутылки оливкового масла , которую можно использовать как для приготовления пищи, так и для заправки . Мы сохранили цену до 20 долларов за бутылку объемом 33,3 унции (1 литр).

Мы начали с 10 бутылок от различных брендов для нашего первого теста вкуса, а затем, учитывая вкус, цену и общую доступность, мы выбрали пять оливковых масел, чтобы перейти ко второму тесту со всей командой Simply Recipes. .Мы пробовали каждое оливковое масло на ложке и с кусочком хлеба .

Победитель

Оливковое масло первого отжима Zoe!

Описание : ZOE EVOO — это мягкий баланс фруктов и масла с ароматным букетом свежего базилика, миндаля и артишока в сердце с острым послевкусием. Фруктовый и насыщенный, он идеально подходит для тушения, заправки салатов и пасты.

На первом месте в нашем тесте вкуса оказалось оливковое масло первого отжима от Zoe’s Extra Virgin, испанское оливковое масло холодного отжима.Мы обнаружили, что это оливковое масло хорошо сбалансировано, гладко и немного медленно доходит до пряного послевкусия, что означает, что вкус присутствует, но не подавляет — другими словами, это отличное масло для повседневного использования!

Эмма подумала, что вкус у него «маслянистый, насыщенный и интересный», в то время как Меган назвала его «чистым солнечным светом, идеальной эссенцией спелых оливок!»

Оливковое масло Zoe Extra Virgin сертифицировано Североамериканской ассоциацией оливкового масла, которая проверяет соответствие стандартам чистоты и качества, установленным Международным советом по оливкам (IOC). Это важно, потому что в индустрии оливкового масла очень много мошенничества! Оливковое масло Zoe стоит около 12 долларов за литр, поэтому вы можете запастись им и использовать его для всех своих кулинарных нужд!

Оливковое масло Zoe Extra Virgin можно купить на Amazon или в Walmart.

Второе место

Оливковое масло экстра первого холодного отжима для повседневного использования California Olive Ranch!

Описание : Оливковое масло первого холодного отжима от California Olive Ranch’s Everyday — отличное универсальное масло, которое можно хранить на кухне.Его мягкий сбалансированный вкусовой профиль делает его идеальным маслом для приготовления любых блюд. С нотами свежих трав, фруктов и зеленой травы мы рекомендуем его для повседневной выпечки, тушения и жарения.

Оливковое масло первого отжима первого отжима California Olive Ranch с мягким вкусом и слегка фруктовым вкусом обладает очень «классическим средним оливковым вкусом» (Megan) с «легким травяным ароматом и мягким вкусом» (Claudia). Мы обнаружили, что у него чистый, простой вкус, который не подавлял, и это отличный вариант для всего, от жарки овощей до выпечки и окунания в хлеб.

Полезно знать: Масла California Olive Ranch раньше полностью изготавливались из оливок, выращенных в Калифорнии, но после катастрофического вегетационного периода в 2017 году компания создала серию «Destination» (показано выше), смесь оливковых масел первого отжима. из Калифорнии и избранных растущих партнеров в Аргентине, Чили и Португалии. И оливковое масло 100% California (теперь снова в наличии, но дороже — 34 доллара за литр), и оливковое масло первого отжима серии Destination сертифицированы Комиссией по оливковому маслу Калифорнии (OOCC), которая устанавливает строгие стандарты качества и подлинности производимого оливкового масла. В Калифорнии.

California Olive Ranch можно приобрести в магазине Whole Foods или онлайн на Amazon, а также в Target, Walmart, World Market, Thrive Market и многих местных сетях продуктовых магазинов.

Почетное упоминание

Оливковое масло первого холодного отжима Lucini Everyday!

Описание : олицетворение итальянского наследия во всем мире, наше оливковое масло экстра первого холодного отжима для повседневного использования состоит из 100% аргентинских оливок, выращенных в поместьях в предгорьях Анд, специально отобранных по их качеству и вкусу.Сортированный по вкусу и качеству точной спелости, Лучини известен. Наше ежедневное оливковое масло первого холодного отжима идеально подходит для повседневного приготовления пищи.

Не все из нас любили перечное оливковое масло первого холодного отжима от Lucini, но половина из нас заняла первое место, так что заслуживает упоминания!

Lucini известна как итальянская компания по производству оливкового масла, а ее сорта «отборного премиум-класса» состоят из 100% оливок, выращенных в Италии.

Но их оливковое масло экстра первого холодного отжима Everyday, выпущенное на рынок в 2017 году, производится из оливок, выращенных в предгорьях Анд в Аргентине. Это изменение, вероятно, было внесено в California Olive Ranch — да, из нашего выбора № 2! — которая приобрела Lucini Italia в 2015 году. Обе компании продолжают работать под своими собственными лейблами, но, как мы знаем из их серии Destination, California Olive Ranch имеет прочные связи с производителями оливок в Аргентине.

Оливковое масло первого отжима Lucini Everyday Extra Virgin имеет более низкую цену — около 18 долларов за литр, чем бутылки премиум-класса. Мы обнаружили, что оливковое масло было «цветочным, с фруктовым вкусом, с сильным острым оттенком в конце» (лето) и «мягким, с некоторой горчинкой и хорошей пряностью» (Энди).Мне показалось, что вкус был богатым и пряным, и особенно хорошо сочетался с хлебом, облепленным макаронами, и с этой заправкой для салата.

Найдите его в магазине Whole Foods или в Интернете на Amazon, Target и World Market, а также в местном продуктовом магазине.

Какое ваше любимое повседневное оливковое масло? Вы пробовали наши подборки?

Оливковое масло первого холодного отжима отзывы

В этой статье:

Что нужно знать

• Чтобы соответствовать стандарту «первого холодного отжима», оливковое масло должно соответствовать определенным химическим и органолептическим критериям.
  
• Мы протестировали 23 оливкового масла первого холодного отжима, купленных у австралийских розничных продавцов, и обнаружили, что пять не соответствуют критериям.
• Масло может соответствовать критериям при отгрузке от производителя, но неправильное хранение и обращение в цепочке поставок может привести к тому, что оно ухудшится раньше, чем следовало бы.
• Маркировка оливкового масла экстра первого холодного отжима датой «урожай» даст потребителям лучшее представление о свежести, чем дата «срок годности».
• Храните оливковое масло в прохладном темном месте и используйте в течение шести месяцев.

Что означает этикетка «экстра девственница»?

Международный совет по оливкам (IOC) заявляет, что оливковое масло может иметь маркировку Extra Virgin, оно должно соответствовать определенным химическим критериям и не иметь вкусовых дефектов, как это определено сенсорной комиссией, прошедшей обучение по стандартам МОК.

Мы провели органолептический анализ и три различных химических теста 23 масел, используя методы, одобренные МОК — тесты, предназначенные для проверки на наличие признаков:

• повреждение плодов
• неурожаи
• плохое хранение фруктов или масла перед переработкой или розливом в бутылки
• очистка (например, отбеливание или дезодорирование)
• износ вследствие старения
• порча из-за плохого хранения разлитого в бутылки масла.

Любая из этих проблем может означать, что масло не высшего качества, когда вы его покупаете, даже если оно находится в пределах срока годности.

18 масел, прошедших химические и сенсорные тесты, были оценены на слепой дегустации в стиле шоу. Опытные дегустаторы оценили масла по 100-балльной шкале, ища хорошо сбалансированные масла с хорошим вкусом, ароматом и фруктовым привкусом.

См. Подробности в разделе «Как мы тестировали».

Масла высшего качества

Все пять лучших масел по результатам нашего выставочного судейства были произведены в Австралии, при этом Cobram Estate Classic Flavor набрали 85%, что является результатом, достойным статуса золотой медали. Дегустаторы отметили его «интенсивный фруктовый аромат», «длинную остроту перца» и нотки «цитрусовых, артишока, зеленой кукурузы, зеленого банана и трав».

Товарищеские австралийские масла Red Island (79%), Maggie Beer (77%), Rosto Mellow и Woolworths Select Australian (оба 76%) и испанское масло Always Fresh (75%) все получил статус серебряной медали (75–84%).

Еще четыре масла, также из Испании — Macro Organic Spanish и Moro El Primero (оба 67%), La Espanola (66%) и Woolworths Select Spanish (65%) — получили статус бронзовой медали. (65–74%).

Подробную информацию обо всех протестированных маслах см. В таблице.

Неудачные сенсорные и химические тесты

Пять масел не были включены в судейство выставки, потому что результаты химических или органолептических тестов не соответствовали параметрам оливкового масла первого отжима, указанным в торговом стандарте МОК.Чтобы лучше понять, была ли проблема специфической для этой конкретной бутылки или партии, в лабораторию были отправлены для анализа новую бутылку из той же партии и новую бутылку из другой партии для каждой из пяти марок. Мы отправили результаты тестов в компании для ознакомления.

Неудачные сенсорные тесты

Сенсорная комиссия, аккредитованная МОК, выявила «прогорклый» дефект в образцах масла Minerva и Minos . Прогорклый дефект описывается МОК как «привкус масел, подвергшихся интенсивному процессу окисления».Последующие тесты обнаружили тот же дефект в новой бутылке той же партии для Минервы, но не в третьей бутылке (другой партии), которую мы купили в другом магазине. Дефект обнаружен в бутылках от обеих партий масла Минос.

После проведения собственных испытаний удерживаемого образца из той же партии масла, Minerva представила нам доказательства того, что ее масло соответствует требованиям Extra Virgin как во время производства, так и после хранения в их прохладном и темном хранилище, предполагая, что менее чем идеальные условия хранения привели к обнаружению порчи в тестируемом нами образце.

Представитель Minerva сообщает нам: «Органолептические параметры оливкового масла первого отжима во многом зависят от условий хранения, и, вероятно, обнаруженное отклонение было связано с хранением в неправильных условиях (например, при воздействии света или тепла)». Она говорит: «Мы полностью уверены, что нет ничего плохого в наших продуктах, которые определенно могут сохранять свое высокое качество до срока годности, когда они хранятся в правильных условиях хранения».

Дистрибьютор Minos аналогично предположил, что прогорклые результаты нашего теста «возникли в результате хранения, распространения и обращения».Представитель говорит: «Важно отметить, что, учитывая, что образцы находились всего в нескольких месяцах от срока годности, они провели больше времени в канале распределения, потенциально подверженном воздействию тепла и света». Она добавляет: «Minos — это качественный продукт EVOO, который всегда проходил лабораторные испытания, подтверждающие его статус EVOO».

Группа обнаружила дефект «затхлый / мутный осадок» в масле Squeaky Gate The All Rounder Classic & Fruity , дефект, который, согласно МОК, является «характерным ароматом масла, полученного из оливок, сложенных или хранящихся в таком масле. условия, чтобы оно прошло продвинутую стадию анаэробной ферментации или масла, которое осталось в контакте с осадком, оседающим в подземных резервуарах и чанах, и которое также подверглось процессу анаэробной ферментации «.

Панель обнаружила тот же дефект во второй бутылке той же партии (купленной в другом магазине на случай, если на первую бутылку повлияли плохие условия хранения на розничном уровне), в то время как третья бутылка проверила (из другой партии) был бездефектным. Оба образца из первой партии также имели самый высокий процент свободных жирных кислот в нашем тесте, что указывает на возможное повреждение фруктов во время измельчения.

Squeaky Gate сообщает, что наши выводы не согласуются с результатами собственного тестирования образца удержания для рассматриваемой партии.Представитель Squeaky Gate сообщает нам: «Squeaky Gate на постоянной основе применяет надежный режим контроля качества и самотестирования для всех партий своей продукции. Помимо собственного контроля качества фермеров при производстве оливкового масла, Squeaky Gate добавляет дополнительные уровни контроль качества, аккредитация и программа строгих испытаний, в том числе в лабораториях, аккредитованных МОК ».

Представитель продолжает: «К сожалению, Squeaky Gate не может контролировать свой продукт через распределительную цепочку после того, как он был продан оптовому или розничному продавцу, где условия транспортировки и хранения (или даже неконтролируемая транспортировка образцов, как в случае этого обзора ) может способствовать изменению предполагаемого вкусового профиля с течением времени, возможно, даже к деградации образца.«

Неудачные химические испытания

Результаты одного из трех компонентов теста на поглощение ультрафиолетового излучения, проведенного на маслах Bertolli Organic и Pukara Estate , были немного выше предела, указанного в стандарте IOC, что указывает на то, что масла могли ухудшиться во время хранения — несмотря на то, что оба масла были хорошо в пределах их срока годности. Повторение теста на новой бутылке той же партии дало аналогичный результат для Pukara Estate, а для Бертолли результат чуть ниже предела.Образцы из разных партий обоих масел соответствовали стандарту.

Хотя масла должны соответствовать указанным параметрам поглощения УФ-излучения на момент производства, в стандарте IOC указано, что коммерческие партнеры в стране продажи должны решать, требуют ли они соблюдения этого конкретного предела поглощения УФ-излучения, когда масло поступает в продажу. конечный потребитель. Этого предостережения нет в Австралийском стандарте оливкового масла.

Отвечая на наши сообщения, Стюарт Махер, управляющий директор Deoleo в Австралии и Новой Зеландии, сказал: «Мы приветствуем результаты теста оливкового масла первого холодного отжима CHOICE, которые подтверждают как оливковое масло первого отжима Bertolli, так и органическое оливковое масло первого отжима Bertolli. — это высококачественные 100% оливковые масла первого холодного отжима с приятным вкусовым профилем.«

Стив Гудчайлд из Pukara Estate и участник кодекса практики Австралийской оливковой ассоциации (AOA) сказал нам, что его беспокоит, что результаты испытаний показывают, что масло стареет быстрее, чем ожидалось, по сравнению с тем же маслом, хранящимся подходящие условия.

«Настоящая проблема в этом случае заключается в том, что масло не будет соответствовать сроку годности, указанному на бутылке, что еще раз подчеркивает негативное влияние УФ-излучения и более высокую чувствительность продукта к температуре окружающей среды, когда оно подвергается более суровому воздействию. условия на рынке », — говорит он.«Связь между производителем, транспортом и розничным продавцом — ключ к достижению сроков годности, которые прогнозируются производителем».

Дата и срок годности

В отличие от вина, оливковое масло первого холодного отжима не улучшается с возрастом. Вместо этого оно начинает портиться с момента отжима фрукта, что влияет как на вкус, так и на пищевую ценность, поэтому свежесть важна для качества масла. Чем ближе к его производству вы его будете использовать, тем лучше.По этой причине местные масла часто имеют преимущество перед импортными, поскольку они быстрее попадают на полки супермаркетов.

Финики «собранного урожая» или «после отжима» являются лучшим показателем свежести масла, но лишь немногие продукты имеют их на этикетке, поэтому мы полагаемся на точность срока годности — прогнозируемый период времени. товар сохранит свои качественные параметры (срок, также известный как срок годности).

Разные масла разлагаются с разной скоростью в зависимости от их химического состава.Например, тестирование австралийских оливковых масел в течение пяти лет показало, что истинный потенциальный срок хранения составляет от шести до более 30 месяцев, и только 40% масел показывают потенциальный срок хранения более 18 месяцев. Таким образом, широко используемое эмпирическое правило «два года с момента розлива» для маркировки «лучше всего перед розливом» будет оптимистичным.

Важность и преимущества точной даты годности все больше признаются в промышленности. AOA уже давно рекомендует модель для прогнозирования срока годности на основе серии тестов качества, хотя это дорого — возможно, слишком дорого для мелких производителей.Совсем недавно был предложен прогноз, основанный только на одном тесте — менее точном, но более дешевом.

Эти модели работают исходя из предположения, что масла хранятся в идеальных условиях, что в действительности бывает нечасто. Поэтому формулы необходимо соответствующим образом настроить.

Нам нужна лучшая маркировка

С момента внедрения Австралийского стандарта на оливковое масло в 2011 году доля масел — как импортных, так и австралийских — отвечающих требованиям качества для EVOO, увеличилась, по словам Питера Макфарлейна, бизнес которого следит за соблюдением добровольных протоколов Кодекса практики AOA.И, конечно же, наши недавние результаты испытаний лучше, чем результаты наших испытаний 2010 года, когда половина масел вышла из строя. Но все еще есть возможности для улучшения.

Мы должны верить, что когда мы покупаем оливковое масло первого холодного отжима, это именно оно. Как потребители, мы не можем контролировать транспортировку и хранение масел до того, как мы их купим — плохое обращение в это время является проблемой для производителей, чтобы связаться с дистрибьюторами и розничными торговцами.

Все, что нам нужно сделать, чтобы выбрать масло хорошего качества, помимо марки, — это дата на этикетке.И, к сожалению, современные требования к маркировке не помогают нам выбирать самое свежее.

Мы хотели бы, чтобы производители оливкового масла первого холодного отжима указывали на своих этикетках даты прессования или сбора урожая в сочетании с реалистичными сроками годности, основанными на объективном тесте.

5 лучших советов по выбору и использованию оливкового масла

1. Купите самое свежее масло. Выбирайте дату сбора урожая, поскольку срок годности не обязательно является хорошим показателем свежести.
2. Не покупайте масла в магазинах, где они выставлены рядом с источниками тепла (такими как двигатели холодильников), или в витринах магазинов, где они подвергаются воздействию прямых солнечных лучей.
3. Хранить в темном прохладном месте дома (т.е. не рядом с плитой / духовкой / окном).
4. Держите масло плотно закрытым и используйте его своевременно. Как правило, покупайте емкость, размер которой соответствует вашему ежемесячному потреблению.
5. Избегайте использования оливкового масла для приготовления пищи, требующей очень высоких температур масла (например, во фритюре).

Оливковое масло полезнее?

Оливковое масло богато «полезными для вас» мононенасыщенными жирами и содержит широкий спектр ценных антиоксидантов. По данным Австралийской ассоциации диетологов, оливковое масло первого отжима является основным источником жира в средиземноморской диете, которая, как показали исследования, полезна для контроля веса и здоровья сердца.

Это более здоровый заменитель насыщенных жиров, таких как сливочное или пальмовое масло, но имейте в виду, что он по-прежнему содержит такое же количество килоджоулей, как и любой другой жир.

Как мы тестировали

Мы протестировали популярные марки оливкового масла с пометкой «экстра вирджин», за исключением ароматизированных масел.

CHOICE покупатели приобрели образцы оливкового масла напрямую у розничных продавцов в соответствии с нашими собственными правилами. На момент тестирования каждому маслу оставалось как минимум пять месяцев до истечения срока годности, указанного на этикетке.

Наш тест включает в себя как австралийские, так и европейские масла, поэтому в этой статье мы ссылались на общепринятый торговый стандарт МОК, а не на австралийский стандарт.Для критериев качества, которые мы проверили, ограничения — хотя и не формулировки — одинаковы в обоих стандартах. Стороны, подписавшие Кодекс практики AOA, должны соблюдать Австралийский стандарт, но это добровольный стандарт.

Мы отправили по одному неоткрытому образцу каждого масла в аккредитованный МОК Департамент первичной промышленности штата Новый Южный Уэльс Службу тестирования масел Сельскохозяйственного института Вагга-Вагга для химического и сенсорного тестирования с использованием методов, одобренных МОК. Для любого масла, которое не прошло испытание, на анализ отправляли новую бутылку из той же партии и новую бутылку из другой партии.

Химические испытания

В соответствии с торговыми стандартами МОК оливковое масло первого отжима должно соответствовать установленным ограничениям по ряду критериев качества, включая уровень свободных жирных кислот (FFA), пероксидное число (PV) и поглощение УФ-излучения на разных длинах волн.

Уровень FFA является индикатором качества масла — чем ниже процентное содержание, тем лучше качество. Он обеспечивает хорошую индикацию состояния плодов перед измельчением, а также осторожность при приготовлении масла и условия хранения масла.Уровень может повыситься, если фрукт поврежден или из-за плохого обращения и хранения фруктов между сбором урожая и переработкой, однако он довольно стабилен после розлива масла в бутылки.

PV — это показатель окисления масла в любой момент времени. Высокие уровни могут указывать на деградацию масла во время обработки и хранения (в первую очередь из-за воздействия кислорода, тепла или света).

Тест на поглощение УФ-излучения может также выявить деградацию масла во время хранения.Поглощение УФ-излучения продолжает расти с возрастом масла. Он также может определять присутствие рафинированных масел.

Сенсорный тест

Оливковое масло первого холодного отжима должно иметь фруктовые свойства и не иметь дефектов, как это определено аккредитованной МОК сенсорной комиссией, состоящей не менее чем из восьми дегустаторов, чтобы соответствовать стандарту. Дефекты включают затхлый / мутный осадок, затхлый, прогорклый и винно-уксусный привкус.

Судейская дегустация

Каждое масло, прошедшее химические и сенсорные тесты, было включено в дегустацию в стиле шоу.Три подготовленных дегустатора из сенсорной панели попробовали масла «вслепую» и дали каждому маслу оценку по 100 баллов.

Избавление от жаргона

• Оливковое масло « Virgin » извлекается из оливок механическим способом без использования химикатов или чрезмерного нагрева, чтобы гарантировать, что оно не изменится и сохранит свою питательную ценность.
• « Оливковое масло первого отжима «, помимо вышеперечисленного, имеет низкую кислотность (0,8% или менее) и должно соответствовать другим техническим характеристикам, а также не иметь дефектов вкуса.
Оливковое масло
• « Light «, « lite » или « pure » было очищено с помощью комбинации физических (термических) и химических процессов, в результате чего получено масло без особого аромата, цвета или вкуса. Небольшой процент натурального масла можно смешать с этим маслом, чтобы придать ему аромат. Обработка снижает количество антиоксидантов, поэтому эти масла не так полезны, как экстра вирджин. В них не меньше жира или килоджоулей, чем в обычных маслах.
• « Холодный пресс » и « первое прессование » — устаревшие и бесполезные маркетинговые термины.Все масла первого отжима должны быть «холодными» — извлекаться из оливок без использования чрезмерного тепла (производители могут извлекать больше масла из оливок с помощью тепла, но качество страдает). Традиционные гидравлические прессы почти полностью заменены центрифугами, и все масло первого отжима получают за один раз — второго пресса нет.

Сравнительная таблица оливкового масла

Мы протестировали 23 оливкового масла первого отжима по цене от 0,80 доллара за 100 мл до 6,40 доллара за 100 мл. Мы перечислили их ниже в алфавитном порядке.Чтобы отсортировать по другим критериям, просто щелкните заголовки столбцов.

ПРИМЕЧАНИЯ К ТАБЛИЦАМ

Цена Цена, которую мы заплатили (не по специальной) в магазинах в августе 2017 года. Цена за 100 мл рассчитана для сравнения. Большие размеры могут быть более экономичными.

Критерии качества Extra virgin Подробнее о химических и органолептических исследованиях см. Как мы тестировали.

Оценка Показательная оценка вкусового теста 65–74% — стандарт бронзовой медали, 75–84% — стандарт серебряной медали и 85–100% — стандарт золотой медали.

(A) Не участвовал в выставочной дегустации — первый проанализированный образец не прошел один из трех тестов на УФ-поглощение.

(B) Не участвовал в выставочной дегустации — первый проанализированный образец не прошел сенсорный тест.

na Не применимо

Какие оливковые масла лучше покупать? Настоящие оливковые масла и поддельные выставленные напоказ

Как получить лучшее оливковое масло, когда происходит «мошенничество с оливковым маслом»? Многие из нас хотят использовать настоящее оливковое масло первого холодного отжима, чтобы получить все замечательные преимущества для здоровья и вкус, но используете ли вы настоящее или поддельное оливковое масло? Узнайте о лучших брендах оливкового масла.

Когда вы пытаетесь найти настоящее масло и потратить дополнительные деньги, высока вероятность, что это вообще не масло первого отжима!

Это один из многих, которые являются частью «мошенничества с оливковым маслом».

Высокий процент масел не соответствует тому, что написано на этикетке. То, что они говорят, что это «оливковое масло первого отжима» (EVOO) или даже «сертифицировано», не означает, что это действительно так. Они не созданы равными.

Обновлено: 14 января 2021 г.

Этот пост регулярно обновляется и отражает текущую доступную информацию. Из-за болезни, которой болеют многие оливковые деревья, оливковые деревья умирают. Если вы хотите оливковое масло, вам нужно его купить, пока его не было.Это очень печально. 14 января я добавил один EVOO, который был предложен в комментарии, который, конечно же, я проверил, прежде чем добавлять его.
31 марта 2020 г. я добавил еще 3 EVOO. 8 февраля 2020 года я добавил еще 5 EVOO. В апреле и октябре 2019 года я добавил по 2 в каждый месяц, которые доступны и сейчас. — Диана Херрингтон

• Во-первых, масло должно быть из свежих оливок, размолотых в течение 24 часов после сбора урожая.
• Далее, его нужно извлечь механическим способом, а не с помощью тепла или химикатов.
• Их нельзя обрабатывать химическими средствами.
• EVOO — это, по сути, свежий оливковый сок.
• Оливки, являясь фруктом, содержат натуральные антиоксиданты, которые защищают растение на протяжении всей его жизни. Когда оливковое дерево очень старое, оно содержит больше этих антиоксидантов. Это одна из причин того, что оливковым деревьям часто сотни лет, и они создают продукты, богатые антиоксидантами.

Как вы читали выше, они не все одинаковы, поэтому важно покупать масло правильного типа.

EVOO (холодного отжима) — это то, что мы хотим.

6 советов по распознаванию реального EVOO

Как мы узнаем, настоящее ли наше масло и не является ли оно частью мошенничества с оливковым маслом?

1. Не покупайте светлое оливковое масло или его смесь; это не девственное качество.
2. Если EVOO стоит менее 10 долларов за литр, это может быть не подлинное масло.
3. Настоящие масла продаются в темных бутылках, так как это защищает масло от окисления. Ищите это.
4. Ищите печать Международного совета по оливковому маслу (IOC)
5. Обратите внимание на дату сбора урожая на этикетке.
6. Он может стареть и прогоркнуть. Простой тест на хорошее масло — это попробовать немного на ложке. Не прогорклое, настоящее масло будет иметь фруктовый вкус во рту и острый вкус во рту. Тогда вы знаете, что это не поддельное оливковое масло.

’60 минут взглядов на фальсификацию нефти в Италии. Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о мошенничестве с оливковым маслом.

Слайд-шоу Extra Virgin Suicide Николаса Блехмана хорошо объясняет, что происходит в NY Times

В Америке на оливковое масло тратится более 700 миллионов долларов в год, но, к сожалению, большая его часть не является подлинной из-за подделки оливкового масла. Большинство этих масел на рынке заправлено дешевыми растительными маслами, что делает их частью мошенничества с оливковым маслом, что означает, что они являются поддельным оливковым маслом.

Результаты Consumer Report показали, что только 9 из 23 оливковых масел из Италии, Испании и Калифорнии прошли тестирование и прошли тестирование как EVOO, хотя все они заявили об этом на этикетке. И: «Более половины были ферментированными или несвежими».

« Международные стандарты на оливковое масло первого холодного отжима в большинстве случаев не соблюдаются. Хотя термин «экстра вирджин» обычно понимается как обозначение высочайшего качества оливкового масла, представители отрасли сообщают, что производители легко соблюдают существующие стандарты и позволяют продавать оливковое масло как «экстра вирджинское», чтобы иметь широкий спектр качеств. Это отсутствие правоприменения привело к долгой истории мошенничества (фальсификации и неправильной маркировки) в секторе оливкового масла ». — Комиссия по международной торговле США

Исследование, проведенное в Центре оливок Калифорнийского университета в Дэвисе, показало, что 69% импортированных EVOO, продаваемых в калифорнийских супермаркетах, не относятся к категории extra virgin.Тесты показывают, что импортный EVOO часто не соответствует международным стандартам и стандартам USDA.

Бутылка с надписью EVOO может быть ненастоящей, а вместо этого представлять собой масло из семян, которое имеет такой же запах и внешний вид, добавляя несколько капель хлорофилла и бета-каротина, что делает его частью мошенничества с оливковым маслом.

Масла, не соответствующие стандартам EVOO:

• Карапелли
• Colavita
• Звезда
• Филиппо Берио
• Маццола
• Mezzetta
• Собственный Ньюман
• Safeway
• Целые продукты

Вышеупомянутые поддельные оливковые масла.

Лучшее оливковое масло

«Просто чтобы вы знали, Real Food for Life может получать часть продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице, потому что я являюсь аффилированным лицом Amazon».

Мы хотим, чтобы бренды соответствовали стандартам экстра-девственности . Список ниже взят из исследования, приведенного выше.

Оливковое масло Bariani дробленое, подвергается холодному отжиму, декантируется и не фильтруется. Они стремятся производить настоящую сырую нефть.Weston Price рекомендует эту марку.

Kirkland Organic — Amazon сообщает: «Органический продукт сертифицирован Министерством сельского хозяйства США. Изготовлен из первого холодного отжима ». Комментарии на Amazon: из 478 человек, поставивших звезды, 73% дали 5 звезд. Я должен сказать, что это очень вкусно, на вкус как настоящие оливки; Я только что допиваю купленную бутылку.

Corto EVOO — « Мы называем это НАСТОЯЩИМ 100% оливковым маслом экстра первого холодного отжима, потому что это полнотелое оливковое масло — настоящее дело. 70% оливковых масел первого отжима на рынке стали прогорклыми, поэтому мы приложили все усилия, чтобы защитить свое.Что отличает нас от других, так это то, что мы не ждем до зимы, когда оливки перезреют, как это делают другие бренды. Вместо этого мы собираем урожай осенью, когда оливки находятся на пике свежести: зеленые, с легким оттенком фиалки ».

Cobram Estate — самый титулованный бренд Австралии

California Olive Ranch — Марка, отмеченная наградами. Он находится в бутылке из тонированного стекла, которая защищает масло, и на 100% выращено и произведено в Калифорнии.

McEvoy Ranch Organic — Это сертифицированное органическое масло первого холодного отжима, выращенное на поместье и произведенное из избранных итальянских сортов оливок, имеет травяно-зеленый цвет с ароматом свежескошенной травы и оттенком зеленого яблока.Темно-зеленая бутылка защищает это восхитительное масло от тепла и света и имеет встроенный носик для легкого и удобного наливания.

Olea Estates 100% оливковое масло первого холодного отжима — Это оливковое масло выращено на одной семейной ферме в Греции и отличается великолепным вкусом. Собирается и подвергается холодному отжиму в один и тот же день, чтобы сохранить все качество, полезные природные антиоксиданты и аромат нашего оливкового масла.

Ottavio — EVOO Из Италии. Он производится из оливок с ярким букетом и исключительно высококачественным ароматом свежего масла с приятными нотками пряности, но упакован в пластиковую бутылку.

Ascolano EVOO — настоящее 100% калифорнийское масло. В настоящее время недоступно

Trader Joe’s California снята с производства.

Omaggio — В настоящее время недоступен.

Whole Foods California 365 — 100% калифорнийское, нефильтрованное, холодно обработанное, сертифицированное Extra Virgin — В настоящее время недоступно.

Еще один бренд оливкового масла найден в январе 2021 года

Это было предложено в комментарии, поэтому я поискал его, и это похоже на хорошее масло.

Chaffin Family Orchards , которые можно купить только непосредственно у них (можно заказать на их веб-сайте). http://www.chaffinfamilyorchards.com/
Он недоступен круглый год. Поставляется в бутылках по

Еще 3 хороших бренда оливкового масла, которые я нашел в марте 2020 года

Оливковое масло первого отжима Lodi Frantoio — Калифорния высшего качества, сертифицированное холодного отжима и чистое.
«Наше оливковое масло Frantoio Extra отличается фруктовым вкусом оливок Frantoio с тонкими травяными нотками и поздним оттенком зеленого яблока; Приготовлено из отборных местных оливок Франтойо.”~ Лоди Франтойо

Оливковое масло первого отжима Casina Rosssa (EVOO) с сицилийским лимоном. Семья производила оливковое масло в райской деревне Роккаскаленга в Абруццо.
«Я впервые купила это в специализированном итальянском магазине в Мэриленде. Я был рад найти его на Amazon. Он ароматный, и я использую его во многих рецептах, требующих цедры лимона или сока ». ~ Покупатель Amazon

Papa Vince Olive Oil Extra Virgin, первый семейный урожай холодного отжима на Сицилии, Италия. 100% несмешанный продукт холодного отжима первого отжима — на вкус оливки с нотками помидоров, артишоков и перца.Сырое, нерафинированное и нефильтрованное — для сохранения питательных веществ и ароматов, которые делают его вкусным и полезным.
«Это лучшее оливковое масло, которое когда-либо пробовали в этой благословенной жизни. Пробовал салат, смешанный с бальзамическим уксусом Miabella. Смешала по собственному рецепту для окунания ». ~ Покупатель Amazon

5 хороших брендов, которые я нашел в феврале 2020 года

Anatomico Organic Coratina EVOO Сделано в Апулии, Италия. Это органическое масло первого холодного отжима с улучшенным вкусом и большей пользой. Это оливковое масло холодного отжима, нефильтрованное и полученное непосредственно из итальянских оливок, обладает фруктовым, сочным вкусом зеленых оливок с тонкими оттенками свежескошенной травы и горького миндаля.

Tuscan Gold Eleganza — смесь итальянских сортов. Обладатель золотой медали на Международном конкурсе EVOO в Нью-Йорке и международном конкурсе в Лос-Анджелесе в 2019 году. Одно из самых настоящих оливковых масел в мире! «Наши оливки собирают вручную, первого холодного отжима и не фильтруют. Мы производим качественный EVOO с высоким и очень высоким содержанием полифенолов ».

Knolive Epicure занял первое место в рейтинге лучших EVOO в мире 2018 по версии мирового рейтинга EVOO. 100% ЧИСТЫЙ И НАТУРАЛЬНЫЙ

Selección Familiar — это оливковое масло первого отжима первого холодного отжима, ежегодно выпускаемое ограниченным тиражом из лучших наших вековых оливковых деревьев Picual.Обладатель золотой медали Международного конкурса оливкового масла 2019 года.

Oro Bailen Family Reserve — отмеченный наградой EVOO холодного отжима, урожай 2013-2014 гг. Он готовится из оливок, выращенных в оливковых рощах, принадлежащих семье Гальвес-Гонсалес, в предгорьях Сьерра-Морена, северного горного хребта в провинции Хаэн.

Два хороших бренда, которые я нашел в апреле 2019 года

TERRA Delyssa — сертифицированный органический продукт EVOO, 100% тунисский сертифицированный органический продукт — соответствует и превосходит стандарты USDA и международные стандарты «IOC».Создано теми же фермерами и мельниками, которые контролировали качество Terra Delyssa от дерева до бутылки.

Награда Venta del Baron, получившая награду Cold Pressed EVOO — Четыре года подряд Venta Del Baron занимала 1-е место в рейтинге победителя конкурса World’s Best EVOO 2013, 2014, 2015, 2016!

Bertolli Organic EVOO — Изготовлен из органических оливок с использованием стандартов органического земледелия.Это масло было в нашем списке неприемлемых, но теперь мы узнали, что это неверно.
Вот заявление компании: «Наше оливковое масло превосходит строгие и строгие стандарты Международного совета по оливкам (IOC) и Европейского союза (ЕС). В качестве доказательства только в 2017 году мы добились глобального признания качества нашей продукции, выиграв 4 золотых, 3 серебряных и 1 бронзовую награды на нескольких престижных международных конкурсах ».

Consumer Reports (выпуск за сентябрь 2012 г.) опубликовал результаты вкусовых испытаний 138 бутылок оливкового масла первого отжима от 23 производителей.Нефть поступала из США, Аргентины, Греции, Чили и Италии. Они обнаружили, что нефть, производимая в Калифорнии, превосходит итальянскую.

Более аутентичные

Партанна Оливковое масло первого отжима — это нефильтрованное масло холодного отжима, выращенное и упакованное в Партанна, Сицилия. Семья Асаро производит его с 1916 года. Этот EVOO был удостоен золотых медалей на ярмарке округа Лос-Анджелес.

Эллора EVOO очень хорошо. Это 100% чистый критский продукт, происхождение и подлинность сертифицированы по стандартам ЕС.Отвечая самым строгим требованиям, компания уделяет особое внимание экологическому сознанию и традициям. Когда вы заказываете его через Интернет, он бывает разных размеров, что может сделать доставку более экономичной.

Другой обнаруженный, сертифицированный:

Kasandrinos Organic EVOO Greek — 100% сертифицированный органический продукт без ГМО из векового семейного сада Касандрино. Механическое холодное прессование в течение 48 часов позволяет сохранить восхитительный вкус оливок на пике спелости.

Как насчет теста холодильника EVOO, как заявил доктор Оз?

Доктор Оз сказал, что когда вы помещаете настоящий EVOO в холодильник, он становится густым и мутным, когда полностью остывает. Если этого не происходит, то вы знаете, что это поддельное оливковое масло.

«Тест холодильника» нельзя считать точным . Некоторые масла, изготовленные из оливковых сортов с высоким содержанием воска, даже застывают в соответствии с тестом на холодильник.

Узнайте больше о том, как использовать оливковое масло.

Оливковое масло — мое любимое блюдо для заправки салатов.

Вот 5 рецептов вкусной заправки для салатов на основе оливкового масла

Заправка для салата из лимонного сока с оливковым маслом — Это простой рецепт основы заправки для салата, которую вы можете каждый раз готовить по-разному, добавляя различные травы или типы соленых вкусов.

Мощная противовоспалительная заправка для салата — Эта заправка для салата содержит 3 из 12 лучших противовоспалительных продуктов. Воспаление связывают с основными заболеваниями, такими как болезнь Альцгеймера, артрит, рак, диабет, болезни сердца и признаки старения.

Малиновая заправка для салата с лимоном — Обычно эту заправку для салата из малины называют «винегретом», но она не содержит уксуса. Я не использую уксус, поскольку он очень кислый и может причинять вред желудку. Я использую лимонный сок, который является более здоровым, щелочным и богатым питательными веществами суперпродуктом. Я называю это «заправкой для салата из малины».

Бальзамическая заправка для салата — Для разнообразия я иногда делаю эту бальзамическую заправку для салата.Я все еще добавляю в него лимонный сок, потому что мне не нужно слишком много кислого уксуса, который я использую только для придания аромата. Я всегда беру органический бальзамический уксус.

Лимонно-мятная заправка для салатов — Эта освежающая лимонно-мятная заправка для салатов восхитительна. Отлично подходит для жаркого летнего салата.

Подписаться на информационный бюллетень