Углеводы, г: 

Сушёные яблоки являются натуральным полезным лакомством, вкусным и лёгким в приготовлении. Как правило, яблоки для сушки нарезают колечками или тонкими дольками, целиком сушат только самые мелкие сорта и употребляют в смеси сухофруктов для приготовления компотов. Яблоки сушёные могут иметь не слишком привлекательный внешний вид – сморщенные, мякоть светло-коричневого цвета – такие яблоки высушены без использования различных добавок и химикатов, это самые полезные слайсы. Аромат свежих яблок сохраняется в сушёных и даже становится сильнее, насыщенней, вкус зависит от сорта яблок. Сушёные яблоки имеют эластичную, слегка упругую структуру, после долгого хранения становятся ломкими и сухими.

Калорийность яблок сушёных

Калорийность сушёных яблок составляет 231 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сушеных яблок

Яблоки сушёные, в процессе сушки избавляясь от воды, сохраняют почти весь витаминно-минеральный комплекс, присущий свежим плодам. Более того, концентрация витаминов и минеральных веществ в продукте увеличивается в несколько раз. В сушёных яблока присутствуют: бета-каротин, витамины группы В, С, РР, а также калий, кальций, железо, фосфор, антиоксиданты, неперевариваемые пищевые волокна, пектин. Под воздействием высоких температур снижается лишь уровень содержания аскорбиновой кислоты, которой богаты свежие яблоки. Наличие клетчатки и пектина способствует выведению из организма избытков холестерина, токсинов и шлаков. Сушёные яблоки полезны для нормализации деятельности сердечной мышцы, являются профилактическим средством от возникновения холестериновых бляшек на стенках сосудов. Продукт практически не содержит аллергенов, поэтому сушёные яблоки можно в качестве десерта употреблять лицам, склонным к возникновению аллергических реакций.

Вред яблок сушёных

Не рекомендуется злоупотреблять сушёными яблоками диабетикам (особенно имеющим заболевание на последних стадиях) из-за повышенного содержания сахара и тем, кто имеет лишний вес – калорийность продукта достаточно высока, нужно ограничиться несколькими дольками сушёного яблока в день.

Сушёные яблоки в похудении

Яблоки сушёные – вкусный и сытный продукт, при этом лёгкий и объёмный, который смело можно рекомендовать в качестве полезного перекуса не только во время диеты или разгрузочных дней, но и всегда (calorizator). Яблочные слайсы удобно брать с собой на работу или в поездку, хранить в офисе и употреблять по мере необходимости. 100 грамм сушёных яблок занимают пол-литровую банку, поэтому, съев 3-6 дольки в день, много калорий не получишь.

Выбор и хранение сушёных яблок

Правильнее выбирать неказистые с виду сушёные яблочные дольки или кружочки, чем белее и красивее продукт, тем больше химикатов было добавлено при сушке. Хорошо высушенные осенью яблоки прекрасно сохранят свои органолептические свойства до весны, если уложить их в стекло, керамику или полотняные мешки и убрать в сухое, тёмное, хорошо проветриваемое помещение.

Как сушить яблоки в домашних условиях

Для любого способа сушки яблоки предварительно необходимо помыть, удалить сердцевину (если предполагается есть сушёные яблоки, для компота можно сохранить косточки и перепонки) и нарезать поперечными кружками или тонкими дольками. Чтобы уменьшить окисление и потемнение мякоти яблок, их можно перед сушкой замочить в лимонном растворе или сбрызнуть лимонным соком.

Сушить яблоки можно на открытом воздухе, в тени (под навесом, на чердаке, если он хорошо проветривается), разложив в один слой на чистой бумаге или металлических листах. При заветривании верхнего слоя яблоки нужно перевернуть. Это самый длительный способ, иногда занимает 7-10 дней, но именно так издавна сушили яблоки на Руси.

Сушка яблок в духовке должна проходить при температуре 55-60 °С, для наименьшей потери витаминов и минералов. Подготовленные яблоки раскладывают на застеленные бумагой для выпечки противни и ставят в духовой шкаф. Яблоки сушат 1,5-2,5 часа, в зависимости от размера и сочности яблок.

Современные сушильные аппараты упростили процесс сушки, чтобы получить вкусный продукт в сушилке, необходимо точно следовать инструкции к определённому агрегату.

Яблоки сушёные в кулинарии

Сушёные яблоки можно употреблять самостоятельно как полезный перекус или лёгкий полдник. Лакомство добавляют к десертам, муссам и мороженому, сочетают с орехами и сухофруктами, используют как закуску к вину и шампанскому. Сушёные яблоки используют для приготовления выпечки, напитков.

Больше узнать о сушеных яблоках можно из видео-ролика «Сушёные яблоки – полезные свойства и витамины. Сушка яблок в домашних условиях» телепередачи «Здоровье ТВ».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Толстеют ли от сушек и стоит ли их употреблять при похудении?

Сушки, баранки и бублики – лакомство, известное каждому из нас с детства. В том чудесном возрасте мы их потребляли без ограничений, не озадачиваясь вопросами, толстеют ли от сушек, из чего их пекут и сколько в них калорий.

Сушки, баранки и бублики имеют много общего: кольцевую форму, примерно одинаковый рецепт приготовления и, как следствие, схожие вкусовые качества. В этой связи на современных хлебобулочных предприятиях все они именуются как бараночные изделия. В обиходе эти слова используют достаточно вольно: бубликом могут назвать и мелкую сушку, и круглую булку с начинкой. Однако в литературном языке понятия «баранка», «бублик», «сушка», чётко различаются, в том числе и по «национальности».

Сушка – слово исконно русское. Впервые оно было зафиксировано в толковом словаре В. Даля в 1856 году как диалект народов Воронежской губернии. Выпечка представляла собой мелкие сильно сушёные колечки. Слова «баранка» и «бублик» пришли из украинского языка от глагола «бублиться», то есть, «надуваться», «пузыриться».

Отличия сушек от бубликов и баранок

Несмотря на схожесть в технологии выпекания и вкусовых качеств, различия все же есть. Это в первую очередь касается рецепта приготовления. Основными ингредиентами для теста всех видов бараночных изделий являются мука, дрожжи и сахар, общим технологическим моментом – обязательная стадия обваривания теста. На этом сходства рецептов заканчиваются.

Сушки

Сушки – это самые мелкие колечки в своей категории продуктов с толщиной от 0,3-0,9 см. Килограмм сушек – это примерно 250 штук.

Готовят изделие из малокислого теста очень крутого замеса на муке высшего сорта. Кроме муки и дрожжей, в тесто добавляют сахар, масло или маргарин. Существуют разновидности сушек с добавлением сгущенного молока, мака, ванили и т. д. Важными отличительными чертами являются высокое содержание сахара – не менее 20 % и низкое содержание воды – не более 12 %. Именно последнее обстоятельство делает сушки продуктом длительного хранения.

Важным этапом приготовления продукта является обваривание в кипятке. Тесто, приготовленное по вышеописанному рецепту, способствует сильному впитыванию влаги. Поэтому при помещении в кипяток сушки набухают. Высококачественным считается продукт, если при обваривании его объём увеличился не менее чем в 3 раза, а в готовом виде сушка при нажатии легко разваливается на 4 относительно одинаковые части.

Баранки

Баранки имеют более крупный размер, вес и диаметр кольца. В 1 кг помещается от 25 до 50 штук. При замешивании теста для простых баранок используют очень мало сахара – не более 1 % от общей массы. Если баранки сдобные, то – 8 %, если сахарные – то 15 %. Классический рецепт предполагает обваривание в кипятке или молоке, в процессе которого изделия также должны разбухнуть. Насколько сильно, зависит от вида теста, которое бывает постным или сдобным, яичным, фруктовым и т. п. Баранки всегда сдабривают разнообразными натуральными ароматическими добавками:

• шафрановой;
• маковой;
• лимонной;
• тминной;
• кунжутной и др.

Бублики

Это самые крупные по размеру бараночные изделия с большим диаметром кольца и высокой влажностью – до 25 % (т. е. они очень мягкие и сдобные). В 1 кг помещается не более 20 колец.

Для приготовления теста (которое замешивают не круто) используют пшеничную муку, яйца, соль, сахар и различные вкусовые добавки. Кольца погружают в кипяток на 4-5 минут, после чего, обмазав молочно-желточной смесью, отправляют в печь. Существует масса разновидностей изделия:

• сдобные;
• воздушные;
• сахарные;
• масляные;
• заварные;
• с начинкой (корицей, орехами, фаршем и др.).

Калорийность и состав

Сушки относятся к разряду высококалорийных продуктов. На 100 г продукта приходится:

• 372 ккал;
• 11,3 г белка;
• 4,4 г жира;
• 70,5 г углеводов.

Помимо вышеперечисленных составляющих, сушки содержат богатый перечень полезных витаминов и микроэлементов, включая редкие, а именно;

• витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9) и Е;
• кальций;
• фосфор;
• цинк;
• медь;
• марганец;
• магний;
• медь.

Польза и вред

Как и любой другой продукт, сушки имеют полезные и вредные свойства. Количество вышеперечисленных микроэлементов в составе делают их безусловно полезными. Достаточно сказать, что употребление 50 г сушек в день обеспечивает организм суточной нормой марганца, а 100 г – суточной нормой меди. Витамины группы В полезны для нервной системы, кожи и волос, Е – сильнейший антиоксидант.

Являясь продуктом длительного хранения, сушки необычайно полезны и практичны при подготовке к путешствиям, походам, многомесячным экспедициям, вахтам и т. п.

Говоря о вреде, в первую очередь следует указать на меру. Питаясь одними сушками не стоит ожидать положительного влияния на здоровье и форму тела. Кроме этого, при наличии заболеваний ЖКТ, а также диабете этот продукт строго противопоказан.

К категории «неполезных» относятся сушки с содержанием консервантов группы Е, поскольку речь уже не идет о натуральности. Информацию о составе всегда можно найти на упаковке.

Стоит ли употреблять при похудении?

Сушки относятся к мучным изделиям, они калорийны и содержат много углеводов. Тем не менее, диетологи рекомендуют включать их в рацион (в небольшом количестве) на постоянной основе, в том числе тем, кто находится на диете с целью снижения веса. Тому есть несколько причин:

1. Диета – это всегда стресс для организма. Одна сушка – это всего 17 ккал, поэтому 3-4 штуки в день вреда не принесут, а польза несомненная: сушки с горячим чаем – это вкусно, это поднимает настроение и делает диету гораздо более комфортной, что архиважно для преодоления стресса.
2. Продукт содержит полезные вещества, облегчающие переваривание пищи и не снижает при этом активность метаболизма.
3. Во время диеты сушки могут стать источником восполнения многих микроэлементов, уровень которых в процессе мероприятий по снижению веса всегда снижается и может вызвать проблемы со здоровьем.

Чем можно заменить?

Подсушенные в микроволновке кусочки хлеба (лучше чёрного или отрубного), прекрасно заменят сушки: они менее калорийны, а в процессе высушивания количество калорий ещё уменьшится.

Также полезно будет ознакомиться со статьёй «Полезны ли хлебцы: все «за» и «против»».

Допускается употребление магазинных сухарей с изюмом или с маком. Они способствуют пищеварению, отбивают чувство голода, чем способствуют более легкому перенесения диеты.

Получить больше информации о том, чем можно заменять сушки, о пользе и вреде хлеба и сухарей во время диеты можно из статей: «Хлеб: польза и вред» и «Цельнозерновой хлеб – это полезно или вредно?».

Мнения экспертов

И в заключении приведем мнение некоторых диетологов по вопросу, толстеют ли от сушек.

Так, Мария Королёва – сторонница раздельного питания – считает, что если сушки употреблять в отдельный приём, то это никак не отразится на процессе похудения. Алексей Ковальков, автор нескольких книг о диетическом питании, допускает употребление сушек во время диеты, за исключением разгрузочных дней. Владимир Миркин, автор собственной диеты, утверждает, что несколько сухарей или сушек в день для худеющих или поддерживающих нужный вес не просто не вредно, но полезно и обязательно.

Насколько полезны сушеные фрукты и вяленое мясо?

ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

1) Гетти

2) Гетти

3) Гетти

4) Гетти

5) Гетти

6) Гетти

7) Гетти

8) Гетти

9) Гетти

10) Гетти

11) Гетти

12) Гетти

13) Гетти

14) Гетти

ИСТОЧНИКОВ:

Расширение Университета Миссури: «Введение в обезвоживание пищи.”

Национальный центр консервирования домашних продуктов: «Сушка: вяленое мясо».

Государственный университет Северной Дакоты: «Приготовление вяленого мяса: производство традиционных продуктов с использованием современных технологий».

USDA FoodData Central: «Абрикос, сырой», «Черника, сушеный», «Черника, сырая», «Сушеные абрикосы», «Сливы, сырые», «Свиное вяленое мясо», «Чернослив, сушеный, сырой», «Изюм, «Вяленое мясо с лососем», «Снеки, вяленое мясо, рубленое и формованное», «Вяленое мясо индейки».

EatRight.org: «Грудь против бедер: что более питательно.”

Американская кардиологическая ассоциация: «Рыба и жирные кислоты омега-3».

Pacific Northwest Extension: «Безопасное приготовление вяленого мяса дома».

USDA: «Вяленое мясо и безопасность пищевых продуктов».

Расширение кооператива штата Вирджиния: «Использование обезвоживания для сохранения фруктов, овощей и мяса».

USDA: «Диетические рекомендации для американцев на 2015-2020 годы».

Journal of Food Science : «Контроль окисления липидов в экструдированных вяленых снеках из лосося.”

Journal of Nutrition and Health : «Всесторонний обзор изюма и компонентов изюма и их отношения к здоровью человека».

FruitsandVeggies.org: «О новостях: свежие фрукты намного полезнее сушеных?»

Harvard Health Publishing: «Полезно ли есть сушеные фрукты?»

Mayo Clinic: Пищевые волокна: необходимы для здорового питания ».

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии : «От слив до чернослива: влияние параметров сушки на полифенолы и антиоксидантную активность», «Липофильные и гидрофильные антиоксидантные свойства обычных пищевых продуктов в Соединенных Штатах.”

Пищевая фармакология и терапия : «Рандомизированное клиническое испытание: сушеные сливы (чернослив) против псиллиума при запоре».

Университет Тафтса: «Без шуток: чернослив лучше помогает против запора».

Go Ask Alice, Колумбийский университет: «Польза сушеной черники по сравнению со свежей черникой».

Расширение Университета штата Колорадо: «Сушка овощей».

Более здоровый Мичиган: «Что полезнее: свежие, замороженные, консервированные или сушеные продукты?»

Государственный университет Нью-Мексико: «Сушка продуктов.”

Расширение Университета Миннесоты: «Сушка продуктов в домашних условиях».

Сухое голодание для похудения: все, что вам нужно знать об этой экстремальной детокс-диете

Что такое сухое голодание для похудения?

Существует два типа быстрой сушки — быстрой сушки — мягкой и быстрой сушки. При мягком сухом голодании люди, сидящие на диете, используют воду для чистки зубов, принятия душа и мытья лица. С другой стороны, при жестком сухом голодании люди, сидящие на диете, вообще не контактируют с водой. Говорят, что он работает для похудания и сжигания жира, так как в состоянии, когда организм не получает никакой пищи или воды, он переключается на сжигание жира для выработки энергии.Этот тип голодания обязательно подвергнет организм стрессу, и в этом состоянии стресса организм начинает использовать все доступные источники энергии, к которым у него есть доступ. Считается, что сухое голодание запускает в организме процесс, называемый аутофагией, который представляет собой естественный процесс утилизации старых клеток в качестве источника энергии. Результатом этого процесса является создание новых и более сильных клеток. Однако, чтобы практиковать сухое голодание, люди, сидящие на диете, должны выполнить определенные шаги для подготовки к периоду крайнего воздержания.

Также читайте: 16: 8 Диета: Вы бы попробовали эту диету, которая способствует прерывистому голоданию, чтобы похудеть?

Во-первых, люди, сидящие на диете, консультируются с врачом, чтобы провести оценку систем своего тела и выяснить, достаточно ли они физически здоровы для практики Быстро. Дата поста должна быть выбрана таким образом, чтобы она не совпадала с днем ​​интенсивного физического или умственного напряжения, так как организму придется обходиться без топлива.Люди, сидящие на диете, могут сначала попробовать мягкое сухое голодание, прежде чем переходить на жесткое сухое голодание. Кроме того, люди, сидящие на диете, могут захотеть начать детоксикацию с отказа от кофеина за неделю, чтобы подготовиться к экстремальному голоданию. В случае, если голодание окажется слишком утомительным для организма, люди, сидящие на диете, должны быть готовы избавиться от него как можно скорее. Но нельзя просто отказаться от этого поста, и им придется плавно перейти на обычную диету, введя переходный период жидкой диеты.

Также читайте: Почему голодание — хороший способ детоксикации

Однако важно отметить, что предполагаемые преимущества этой «диеты для похудения» носят чисто анекдотический характер и не основаны на каких-либо надежных научных доказательствах или исследованиях. .

Отказ от ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Сухое голодание: польза для здоровья, как его проводить и почему лучше, чем «влажное»

По мере того, как все больше и больше людей начинают заботиться о своем здоровье, голодание стало обычным методом поддержания физической формы тела. Пост применялся на протяжении веков, и только недавно стали обсуждаться его преимущества для здоровья.

В первую очередь, пост проводился по религиозным причинам. Люди разных вероисповеданий практиковали разные методы, по сути, одну и ту же концепцию лишения тела пищи и / или воды на определенное время.

Существуют различные методы голодания, и «сухое голодание» стало популярным в последние годы. Этот тип поста подразумевает полное прекращение употребления воды и пищи в течение длительного периода времени. Как бы сложно это ни звучало, сухое голодание дает огромные преимущества, и вот как вы можете начать —

Как это сделать —

Подготовить — Не переходите на сухой голодание, если в организме слишком много токсинов. может увеличить шансы почувствовать усталость.Лучший способ подготовиться к сухому голоданию — правильно восполнить водный баланс в дни, предшествующие этому.

Не пытайтесь голодать более 12 часов с первой попытки. Тело, как и во всем остальном, требует тренировки и подготовки к 24 или 36-часовому голоданию.

Прервите пост — Принимая во внимание стресс, которому вы подвергаете свое тело, рекомендуется прервать пост, если в какой-либо момент вы почувствуете головокружение, тошноту, истощение или близость к потере сознания.

В идеале вы должны прервать голодание с помощью простых органических продуктов, таких как легкий салат или смузи с пробиотиками, которые могут помочь высвободить еще больше токсинов, не оказывая внезапного чрезмерного давления на желудок.

Интервал — Сухое голодание показало лучшие результаты при регулярной практике.

Хотя нет никаких ограничений на то, как часто вы можете голодать, вам следует разнообразить свой рацион, смешав дни с высоким содержанием белка, дни с низким содержанием углеводов и дни с прерывистым голоданием.Это не только обеспечит всем необходимым нашему телу питание, но и будет держать ваше тело в тонусе.

Упражнение — Если вы регулярно занимаетесь спортом, вы можете продолжать делать это даже во время сухого голодания, но важно отметить, что сухое голодание может быть очень утомительным для организма. Выталкивание тела за его пределы может быть вредным.

Если вы впервые голодаете, перед тренировкой рекомендуется дать своему организму время адаптироваться.

Каковы преимущества сухого голодания для здоровья?

Когда организм осознает, что не получает никаких питательных веществ извне, ваши клетки начнут поедать токсины, присутствующие внутри, чтобы выжить.

Во время длительных периодов отсутствия пищи и воды на организм оказывается большой стресс, заставляющий его использовать все избыточные запасы энергии. Это также помогает ускорить метаболизм жира, чтобы получить доступ к воде, содержащейся в жировых клетках.

Короткие прерывистые периоды сухого голодания помогают сбалансировать уровень холестерина, особенно в сочетании с кетогенной диетой (с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов).

Сухое голодание также помогает снизить уровень сахара в крови.Тренер по питанию доктор Минди Пелц в своей статье о сухом голодании упоминает, что «после сухого голодания у людей снижается уровень глюкозы в крови и повышается чувствительность к инсулину».

Далее она упоминает о пользе сухого голодания для здоровья костей, поскольку оно может предотвратить остеопороз.

Как всегда, проконсультируйтесь с врачом перед тем, как вносить какие-либо изменения в диету или получить дополнительную информацию об этом.

Больше историй на Facebook и Twitter.

Употребление сушеных фруктов связано с улучшением общего питания и здоровья

Поощрение людей есть больше сушеных фруктов — без добавления сахара — может быть эффективным способом увеличить потребление жизненно важных питательных веществ, пришли к выводу исследователи.

Согласно недавнему анализу, низкое потребление фруктов в США и других странах является основной причиной болезней и инвалидности, связанных с питанием.

Фрукты — хороший источник питательных веществ, таких как клетчатка и калий, которых не хватает многим людям в их рационе. Он также содержит биоактивные питательные вещества, которые обеспечивают дополнительную пользу для здоровья, в том числе полифенолы и каротиноиды.

Исследования показывают, что употребление фруктов связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета 2 типа.

Однако, по данным Национального института рака, только около 24% женщин и 14% мужчин в США едят рекомендуемое дневное количество фруктов.

Несколько факторов могут способствовать низкому потреблению свежих фруктов людьми, включая ограниченную доступность, высокую стоимость и скоропортимость.

Порекомендовать людям есть больше сухофруктов — это одно из решений.

Сушеные фрукты обладают рядом преимуществ перед свежими фруктами с точки зрения стоимости, доступности и простоты хранения и транспортировки.Он также может заменить более нездоровые закуски с высоким содержанием сахара, соли и насыщенных жиров.

В то же время, однако, существуют опасения по поводу чрезмерного потребления, ведущего к избыточному потреблению калорий, потому что сушеные фрукты являются такой «калорийной» формой фруктов.

Предыдущие обсервационные исследования показали, что употребление сушеных фруктов связано с пользой для здоровья. Однако доказательства неубедительны, потому что люди, которые едят больше сухофруктов, могут иметь более здоровую диету и образ жизни в целом.

Новое исследование, проведенное учеными из Университета штата Пенсильвания (Пенн) в Университетском парке, было направлено на то, чтобы обойти эту трудность, сравнивая дни, когда отдельные участники сообщали о том, что они ели сухофрукты, с днями, когда они ничего не ели.

Они обнаружили, что люди, как правило, потребляли больше основных питательных веществ в дни, когда ели сушеные фрукты, включая пищевые волокна и калий. Однако они также потребляли больше калорий.

«Сухофрукты могут быть отличным выбором в качестве питательной закуски, но потребители могут быть уверены, что выбирают несладкие версии без добавления сахара», — говорит Валери Салливан из школы общественного здравоохранения Bloomberg Джонса Хопкинса в Балтиморе, штат Мэриленд, которая когда она руководила исследованием, она была аспирантом Пенсильванского университета.

«Размеры порций также могут быть сложными, потому что порция сухофруктов меньше порции свежих фруктов, так как вода была вылита. Но положительным моментом является то, что сухофрукты могут помочь людям потенциально потреблять больше фруктов, потому что они портативны, стабильны при хранении и могут быть даже дешевле ».

Исследование опубликовано в журнале Академии питания и диетологии .

Для своего анализа ученые использовали ответы 25 590 человек, принявших участие в Национальном исследовании здоровья и питания (NHANES) за 2007–2016 годы.

Респонденты предоставили информацию о еде, которую они потребляли за последние 24 часа (так называемые «диетические отзывы»).

На сушеные фрукты приходилось лишь 3,7% всех потребляемых фруктов. Тем не менее, в общей сложности 1233 участника сообщили о том, что употребляли сушеные фрукты в одном из двух диетических отзывов, что позволило ученым сравнить их потребление в эти дни.

Также были доступны данные о состоянии здоровья участников, включая индекс массы тела (ИМТ), окружность талии и артериальное давление в состоянии покоя в положении сидя.

Даже после поправки на демографические факторы и факторы образа жизни участники, которые ели значительное количество сухофруктов, имели тенденцию к лучшему питанию, более низкому ИМТ, меньшей окружности талии и более низкому систолическому кровяному давлению по сравнению с теми, кто этого не делал.

Когда исследователи сравнили дни, когда участник ел сушеные фрукты, с теми, когда они этого не делали, они обнаружили, что среднее потребление углеводов, пищевых волокон, калия и полиненасыщенных жиров было больше в те дни, когда они ели сушеные фрукты.

В совокупности результаты показывают, что люди, которые ели сухофрукты, тратили больше энергии, компенсируя лишние калории.

«В нашем исследовании люди, которые потребляли сухофрукты, потребляли больше калорий, но имели более низкий ИМТ и окружность талии, что говорит о том, что они были более физически активными», — говорит соавтор Пенни Крис-Этертон, профессор диетологии Университета Эван Пью. в Пенсильвании.

«Итак, добавляя сушеные фрукты, обратите внимание на калории и не забудьте заменить сухофрукты из продуктов с низким содержанием питательных веществ, чтобы получить максимальную пользу от употребления сухофруктов», — добавляет она.

Исследователи пишут, что употребление сушеных фруктов, как правило, увеличивает общее потребление фруктов, а не заменяет другие формы фруктов. «Таким образом, увеличение потребления сухофруктов может помочь американцам увеличить потребление фруктов».

Авторы признают, что их исследование не доказало, что употребление сухофруктов улучшает здоровье, а только то, что, похоже, существует связь. Люди, которые склонны есть сухофрукты, могут иметь лучшее здоровье по другим причинам, например, из-за того, что они больше занимаются физическими упражнениями или ведут менее напряженный образ жизни.

Кроме того, они отмечают, что опрос основывался на воспоминаниях участников о том, что они ели за последние 24 часа, и их способности точно оценить количество.

Употребление сушеных фруктов может быть связано с лучшим качеством диеты и показателями здоровья — ScienceDaily

Не бойтесь бросить горсть изюма или сушеных яблок в начинку на День Благодарения в этом году — новое исследование штата Пенсильвания показало, что сухофрукты могут быть связаны с улучшением здоровья.

Исследователи обнаружили, что люди, которые ели сушеные фрукты, в целом были более здоровыми, чем те, кто не ел, и в дни, когда люди ели сушеные фрукты, они потребляли большее количество некоторых ключевых питательных веществ, чем в дни, когда они их пропускали. Однако они также обнаружили, что люди потребляли больше калорий в те дни, когда ели сухофрукты.

Валери Салливан, научный сотрудник школы общественного здравоохранения Bloomberg Джонса Хопкинса и аспирантка штата Пенсильвания на момент исследования, сказала, что результаты показывают, что сухофрукты могут быть частью здорового питания — с некоторыми оговорками.

«Сухофрукты могут быть отличным выбором в качестве питательной закуски, но потребители могут быть уверены, что выбирают несладкие версии без добавления сахара», — сказал Салливан. «Размеры порций также могут быть сложными, потому что порция сушеных фруктов меньше, чем порция свежих, поскольку вода была удалена. Но положительным является то, что сушеные фрукты могут помочь людям потенциально потреблять больше фруктов, потому что они портативны, они хранятся на полках. стабильно и может быть даже дешевле ».

Предыдущее исследование показало, что плохое питание является причиной почти половины смертей от сердечно-сосудистых заболеваний в США.S., при этом основным фактором является отсутствие плодов. По словам исследователей, фрукты содержат множество питательных веществ, включая клетчатку, калий и несколько полезных для сердца биологически активных веществ.

Однако, несмотря на эти преимущества, другие исследования показали, что люди могут не есть достаточно фруктов по ряду причин, включая ограниченную доступность, стоимость и тот факт, что фрукты могут быстро испортиться. В текущем исследовании исследователи хотели выяснить, могут ли сухофрукты быть полезной альтернативой свежим фруктам, поскольку они могут быть дешевле.

«Минимально обработанные формы фруктов, включая замороженные, консервированные и сушеные, имеют некоторые преимущества перед свежими фруктами», — сказала Кристина Петерсен, доцент кафедры диетологии Техасского технологического университета и доцент кафедры диетологии Университета Пенсильвании. раз эта работа была сделана. «Они доступны круглый год, относительно стабильны по качеству и могут храниться намного дольше, чем свежие. Многие из них также дешевле в пересчете на порцию, чем их свежие аналоги.«

Для исследования команда использовала данные о 25 590 участниках Национального исследования здоровья и питания. Участники предоставили данные обо всех продуктах, которые они потребляли за предыдущие 24 часа, включая сухофрукты. Также были собраны данные о кардиометаболическом здоровье участников, включая индекс массы тела, окружность талии и артериальное давление, а также общее качество их диеты.

Проанализировав данные, исследователи обнаружили, что в среднем люди, которые сообщили о потреблении сухофруктов в опросе, придерживались более здорового питания, чем те, кто этого не делал.У них также были более низкие индекс массы тела, окружность талии и систолическое артериальное давление.

Поскольку некоторые из участников сообщили о том, что ели сушеные фрукты в один день опроса, а не во второй, исследователи также смогли изучить, как выглядела диета людей в дни, когда они ели сушеные фрукты, по сравнению с днями, когда они не ели.

«Что мне также показалось интересным, так это то, что люди, как правило, съедали больше фруктов в те дни, когда ели сушеные фрукты, чем в те дни, когда они не ели», — сказал Салливан.«Однако в дни, когда сушеные фрукты не ели, потребление свежих фруктов не было выше. Таким образом, сушеные фрукты могут быть способом увеличить общее потребление фруктов людьми, которые не едят рекомендуемые количества».

Кроме того, исследователи обнаружили, что в дни, когда они ели сушеные фрукты, участники потребляли больше углеводов, пищевых волокон, калия, полиненасыщенных жиров и общего количества калорий.

«В нашем исследовании люди, которые потребляли сухофрукты, потребляли больше калорий, но имели более низкий ИМТ и окружность талии, что говорит о том, что они были более физически активными», — сказала Пенни Крис-Этертон, профессор диетологии Университета Эвана Пью.«Итак, добавляя сушеные фрукты, обратите внимание на калорийность и не забудьте заменить калории из продуктов с низким содержанием питательных веществ на сухофрукты, чтобы получить максимальную пользу от употребления сухофруктов».

Музи На, профессор Бродхерста по развитию карьеры по изучению вопросов укрепления здоровья и профилактики заболеваний, и Дэвид Н. Проктор, профессор кинезиологии и физиологии, также приняли участие в этой работе.

Сухофрукты могут восполнить пробелы в питании и улучшить качество диеты

Ключевые выводы

• Большинство американцев не получают рекомендуемое количество порций фруктов в день, что делает их потенциально дефицитными в важных питательных веществах, предлагаемых пищевой группой.
• Включение сушеных фруктов в свой рацион может помочь восполнить пробелы в питании и устранить препятствия для потребления большего количества свежих продуктов, такие как стоимость и доступность.

Новое исследование показывает, что употребление сушеных фруктов может помочь людям потреблять больше питательных веществ и улучшить качество диеты в целом.

Данные, опубликованные в журнале Академии питания и диетологии в октябре, показали, что люди, которые регулярно едят сухофрукты, придерживаются более качественной диеты и с большей вероятностью получают недостаточно потребляемых питательных веществ, таких как клетчатка и калий, по сравнению с людьми, которые этого не делают. Не включайте в свой рацион фрукты (свежие или сушеные).

«Что касается общего качества диеты, в те дни, когда люди ели сухофрукты в исследовании, они также ели больше цельнозерновых, орехов и семян», — Эми Горин, MS, RDN, диетолог из Нью-Йорка. Как сообщает Verywell, Горин не принимал участия в исследовании.

Наряду с такими факторами, как чрезмерное потребление соли и низкое потребление цельнозерновых продуктов, недостаточное потребление фруктов является одной из причин болезней и инвалидности, связанных с питанием, во всем мире.Взаимодействие с другими людьми

Для нового исследования исследователи хотели определить, могут ли сухофрукты сыграть роль в восполнении пробелов в питании и улучшении качества диеты. Они выполнили перекрестный анализ данных Национального исследования здоровья и питания (NHANES) в период с 2007 по 2016 год и оценили среднее потребление сухофруктов 25 590 субъектами с помощью отзыва о питании.

Согласно данным, 7,2% испытуемых в выборке употребляли сухофрукты. Используя Индекс здорового питания 2015 года в качестве справочного материала, исследователи пришли к выводу, что у группы, потреблявшей сухофрукты, в целом была более качественная диета по сравнению с участниками, которые не ели сушеные фрукты.

У любителей сушеных фруктов также были более низкие средние индексы массы тела, окружность талии и систолическое артериальное давление, чем у тех, кто не ел сухофрукты.

Потребление пищевых волокон, калия и полиненасыщенных здоровых жиров испытуемыми было больше в дни, когда они ели сухофрукты, по сравнению с днями, когда они этого не делали.

Результаты повторяют опубликованное в 2017 году исследование, в котором использовались данные NHANES и поперечный дизайн для изучения влияния потребления изюма на здоровье.

Как и результаты текущего исследования, было обнаружено, что потребители изюма придерживаются более качественной диеты, имеют более низкий индекс массы тела и более высокое потребление клетчатки и калия по сравнению с теми, кто не ест изюм. Люди, которые ели изюм, также имели более высокое потребление других ключевых питательных веществ и меньшее потребление добавленного сахара, насыщенных жиров и натрия, чем люди, которые не ели изюм.

А как насчет калорий?

В текущем исследовании испытуемые, которые потребляли сухофрукты, действительно потребляли больше калорий.Однако это открытие не обязательно должно служить сдерживающим фактором.

Марина Чапарро, доктор медицинских наук, CDE, зарегистрированный диетолог и автор книги «Диабет и беременность: настоящее руководство для женщин с диабетом типа 1, типа 1 и гестационным диабетом», обнаружила, что повышенный фактор калорийности особенно интересен. Чапарро подчеркивает, что это открытие наблюдалось наряду с ключевыми преимуществами для здоровья, такими как меньшая окружность талии и лучшее кровяное давление — преимущества, которые не наблюдались у субъектов, которые не употребляли сухофрукты.

«Другими словами, потеря веса и здоровье зависят не только от количества калорий, — говорит Чапарро. — Несмотря на то, что при употреблении сухофруктов потреблялось немного больше калорий, вес был все же ниже».

Почему потребление фруктов имеет значение

Фрукты имеют важные диетические преимущества, такие как источник клетчатки и основных витаминов, минералов и антиоксидантов. Фрукты также являются источником углеводов и обладают сладким вкусом без добавления сахара.

Элиз Компстон, RD, LD

Хотя сухофрукты часто упускают из виду как питательные вещества, они являются отличным дополнением к здоровому и сбалансированному питанию.

— Элиза Компстон, RD, LD

Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы (DGA) рекомендуют взрослым, соблюдающим диету в 2000 калорий, потреблять 2 эквивалента чашки фруктов в день.

Тем не менее, «только 1 из 10 американцев отвечает рекомендациям по употреблению фруктов и овощей в день», — говорит Элиз Компстон, доктор медицинских наук, диетолог из Рино, штат Невада.

Другие исследования связывают потребление фруктов со снижением риска таких заболеваний, как гипертония, ишемическая болезнь сердца, инсульт и диабет 2 типа.Исследования также показали, что меньшее потребление фруктов может быть связано с проблемами фертильности.

Эквиваленты фруктов на 1 стакан

Есть несколько способов получить ежедневную порцию фруктов. Вот несколько примеров эквивалентов на одну чашку для различных вариантов фруктов.

• Одна чашка свежих, замороженных или консервированных фруктов
• 1 стакан 100% фруктового сока
• ½ стакана сухофруктов
• 1 большой банан, апельсин или груша

Несмотря на то, что существуют явные препятствия для потребления достаточного количества фруктов, включая стоимость и отсутствие доступа к свежим продуктам, сухофрукты могут восполнить этот пробел, поскольку они стабильны при хранении и рентабельны.Взаимодействие с другими людьми

«Хотя сухофрукты часто упускаются из виду как питательный продукт, они являются отличным дополнением к здоровой и сбалансированной диете», — говорит Компстон. «Сушеные фрукты часто содержат больше клетчатки, витаминов и минералов на порцию, чем их свежие аналоги. истощают некоторые питательные вещества, некоторые исследования фактически показали увеличение на определенных фенольных соединений ».

Что это значит для вас

Если вы не получаете рекомендованные ежедневные порции фруктов в день, попробуйте добавить в свой рацион сухофрукты.Это не только поможет вам выполнить диетические рекомендации, но и принесет другие преимущества для здоровья, поскольку содержит клетчатку и многие ключевые питательные вещества.

Добавление сухофруктов в рацион

Включение большего количества сушеных фруктов в свой рацион может быть столь же простым, как покупка разновидностей без добавления сахара, таких как сушеный изюм, манго или яблоки, для быстрого перекуса на ходу, которые можно хранить в сумке или офисном ящике, поскольку они не содержат Не требует охлаждения.

Сухофрукты также можно использовать в качестве ингредиента во многих рецептах приготовления и выпечки.Попробуйте добавлять их в такие блюда, как салаты, овсянку и кексы.

Хотя сухофрукты обладают сильным сладким вкусом, многие их разновидности не содержат добавленного сахара, что делает их отличной альтернативой конфетам, когда вам хочется чего-нибудь сладкого.

Компстон ​​предлагает сосредоточиться на включении в свой рацион разновидностей сушеных фруктов без добавления сахара и на фруктах с более темной кожурой, таких как чернослив, инжир и изюм, которые «содержат более высокий уровень антиоксидантов и содержание фенола по сравнению с другими сухофруктами».«Вы также должны помнить о размерах порций, когда собираете сухофрукты для перекуса.

Добавляете ли вы сушеную клюкву в салат из тунца, перекусываете сушеным манго во время похода или макаете сушеный инжир в темный шоколад в качестве декадентского угощения, включение сушеных фруктов в свой рацион кажется вкусным, простым и недорогим эффективный способ поддержать ваше общее состояние здоровья.

Сыроедение и дегидратор для приготовления пищи

Один из способов, которым энтузиасты сыроедения поддерживают разнообразную и интересную диету, — это использовать пищевой дегидратор для придания хрустящей текстуры таким продуктам, как овощные чипсы и крекеры.

Популярность сыроедческих диет (также называемых «живыми продуктами») длится уже достаточно лет, чтобы изжить свой статус модного. Людей привлекает сыроедение по ряду причин, включая предполагаемую пользу для здоровья, повышение жизнеспособности и потерю веса.

Основная идея заключается в том, что приготовление пищи разрушает не только многие витамины в пище, но и ферменты, которые могут быть важны для нашего здоровья.

Пища, температура которой достигает 118 F, больше не считается сырой, потому что, по-видимому, именно при температурах выше этой снижается питательность пищи.

Из-за этого температуры обезвоживания пищевых продуктов, которые после сушки все еще считаются сырыми, обычно составляют от 105 F / 41 C до 115 F / 46 C. Это значительно ниже, чем обычно рекомендуемые для пищевых продуктов 135 F / 57 C — 150 F / 66 C. сушка фруктов и овощей. Это означает, что если вы хотите сушить пищу, но при этом сохранять ее сырой статус, вам необходимо обеспечить до 1/3 более продолжительного времени сушки, чем указано в обычном рецепте обезвоживания.

Хотя я и не являюсь строгим сыроедом, мне нравится, чтобы моя еда была вкусной и полезной, поэтому я решил попробовать пару рецептов сырых дегидраторов.Я был впечатлен. Эти простые рецепты действительно дают вкусные результаты, и мне нравится идея, что более низкая температура сушки означает большую пищевую ценность в конечном продукте.

Продукты, тщательно высушенные при более низких температурах, будут храниться столько же, сколько и продукты, высушенные при обычных, немного более высоких температурах. Имейте в виду, что содержание витаминов в сушеных продуктах, хранящихся более 9 месяцев, постепенно снижается.

Также имейте в виду, что если вы придерживаетесь строго сыроедения, обычный метод восстановления сушеных продуктов вам не подойдет.Обычно пищу поливают кипятком, а затем оставляют в горячей воде на 30 минут. Вместо этого практикующие сыроедение будут использовать холодную или едва теплую воду и более длительное время замачивания.

Подсказка

• Если вы не придерживаетесь строгой сыроедения и торопитесь, попробуйте эти запеченные в духовке чипсы из капусты.