Творог с медом для похудения

Быть здоровым и красивым хочет каждый, и это не зазорно. Творог с медом для похудения, поможет решить одну из возможных проблем.

Когда мы хорошо выглядим и прекрасно себя чувствуем, повышается самооценка и уверенность в своих силах.

Творог — один из лучших и полезных диетических продуктов для похудения

Творог – один из наиболее универсальных диетических продуктов. Компонент многих диет, как лечебных, так и для похудения.

Творожные диеты для поддержания стройности легко соблюдать. Потому, что творог не только полезен, но вкусен и питателен.

Пища с творогом помогает сбросить лишний вес и сохранить стройную фигуру. Одновременно, такие диеты улучшают общее самочувствие.

Полезных для организма качеств у творога много. Его благотворное влияние на организм очень разнообразно.

Прежде всего, творог легко усваивается. Нормализует многие жизненно важные процессы. Богат белком и кальцием.

При использовании творога в диетах для похудения, наиболее важно следующее

• Употребление творога стабилизирует обмен веществ.
• Творог насыщает организм энергией.
• Ускоряет и улучшает жировой обмен.
• Благотворно влияет на нервную систему.

В диетическом питании лучше использовать творог жирностью 4-5%, а не обезжиренный. Диетологи считают, что обезжиренный творог вносит дисбаланс в работу организма.

В диетическое меню включают только свежий кисломолочный продукт хорошего качества. Несложно приготовить творог самостоятельно из деревенского молока. В интернете можно найти множество рецептов.

Творожная диета широко применяется в диетологии во всем мире. Например, один из вариантов всемирно известной «Диеты Магги» — творожная диета.

«Диета Магги» в свое время была разработана для очень энергичного и крайне занятого премьер-министра Великобритании баронессы Маргарет Тэтчер.

Также широко известна и популярна диета шведского диетолога «6 лепестков». В меню на каждый день диеты «6 лепестков» — один день — творожный.

Значение меда в диетическом питании

Мед – уникальный идеально сбалансированный по составу натуральный продукт. Это не удивительно. В природе его задача питать и поддерживать развитие новой жизни.

За исключением жиров, мед содержит все необходимые организму вещества в легкодоступной форме. Это витамины и микроэлементы. Органические кислоты и биологически активные  вещества. Минералы и углеводы.

Мед превосходный источник энергии. Мощный природный антисептик и антиоксидант.

Внимание! Мед может вызывать аллергию. Будьте осторожны!

Врачи рекомендуют включать мед в диетические меню. В том числе в диеты, направленные на избавление от лишнего веса.

Творожно-медовая диета «Сладкая парочка» для красоты и здоровья

Творог и мед прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. Их союз не вызывает дискомфорта в организме. Такая комбинация продуктов усиливает полезное воздействие каждого из них.

В том числе, и в отношении липидного обмена. Избавления от «излишков» жировой ткани.

Творожно-медовая диета эффективна и безопасна (но не для аллергиков на мед!). Она обеспечивает организм всеми необходимыми веществами.

Диета не строгая. Творог и мед можно дополнять различными продуктами. Потому такая разгрузочная программа легко переносится.

Сочетание продуктов с творогом и медом в диете для похудения

В таблице приведены продукты, которые лучше всего сочетать с творогом и медом, чтобы похудеть. Легко и спокойно перенести диетические дни.

Творожно-медовая диета

Каши

• Из круп готовят каши на воде. Кушают в тёплом, но не горячем виде. Добавляют орехи, сухофрукты, цукаты.
• Вместо каш можно приготовить хлопья с нежирными кисломолочными продуктами.

Овощи, фрукты, зелень

• Кушают в виде салатов с простоквашей или кефиром.
• Как «перекус» между основными приемами пищи.
• Как суп-пюре, с добавлением кисломолочных продуктов.

Яйца

• Отварные или паровые омлеты.

Мясо и рыба

• Отварные или приготовленные на пару. Не жирные.

Как правильно составить меню для творожно-медовой диеты

Врачи не рекомендуют использовать обезжиренный творог с медом для похудения. Оптимальная жирность творога для этой диеты — 4-5%.

Лучше не включать в меню для похудения творог с медом на завтрак.

Жидкости

Во время соблюдения диеты необходимо пить не менее 2 л. жидкости в день.

Можно пить воду, зеленый чай, отвар шиповника, какао на воде и без сахара, компот из сухофруктов, минеральную не газированную воду.

День лучше всего начинать со стакана воды с лимоном и медом.

После пробуждения, на голодный желудок, за 20-30 минут до приема пищи выпивать стакан лимонно-медового напитка комнатной температуры.

Состав напитка: вода (250 мл) + лимонный сок (0,5-1 столовая ложка) + мед (1 чайная ложка).

Еще можно по вкусу добавить имбирь, порошок или свежий натертый. Имбирь великолепно сжигает жир и повышает иммунитет.

Творожно-медовая диета на неделю

Утром

• Постные мясо/рыба или яйца.
• Каша или хлопья.
• Хлеб грубого помола, цельнозерновой (1-2 кусочка).

Днем

• Творог с медом.
• Фрукты, овощи, зелень.
• Хлеб грубого помола, цельнозерновой (1-2 кусочка).

Вечером

• Творог с медом.
• Фрукты, овощи, зелень.

Между утренним, дневным и вечерним приемами пищи можно перекусить фруктами или овощами (1-2 штуки).

Последний прием пищи не позже 19 часов.

Диеты длительностью более 7 дней и меню на это время необходимо согласовывать с врачом-диетологом.

Рецепты диетических творожно-медовых блюд

Используем предварительно подготовленные продукты: вымытые, очищенные, обсушенные.

Салаты

Во всех салатах: зелень – по вкусу; соль – минимальное количество.

Салат 1

• Перец болгарский – 2 шт.;
• Кукуруза консервированная – 4-5 ст.л.;
• Базилик, укроп – по вкусу;
• Соль;
• Кефир, простокваша – по желанию.

Салат 2

• Помидоры – 4 шт.;
• Имбирь натертый – 1 ст.л.;
• Зелень, соль.

Салат 3

• Креветки отваренные – 200-250 г;
• Пекинская капуста (мелко нарезанная) – 0,5 ст.;
• Листья салата мелко нарезанные – 0,5 ст.;
• Огурец – 1 шт.;
• Лимонный сок – по вкусу;
• Зелень, соль.

Салат 4

• Капуста пекинская/листовая мелко нарезанная – 1 ст.;
• Морковь мелко натертая – 0,5 ст.;
• Кефир, простокваша – по вкусу.

Салат 5

• Горошек консервированный – 1 ст.;
• Чеснок – 1-3 зубчика;
• Укроп, кинза, петрушка, базилик и зеленый лук – по ¼ ст.;
• Простокваша – 0,5 ст.

Творожно-медовые коктейли

Все продукты измельчаем блендером. При желании можно добавить по вкусу корицу или имбирь.

Коктейль 1

• Творог – 0,5 ст.;
• Мед – 1 ч.л.;
• Апельсин (мякоть) – 1 шт.;
• Банан — 1шт.;
• Ягоды по выбору – 0,5 ст.

Коктейль 2

• Творог – 0,5 ст.;
• Мед – 1 ч.л.;
• Кефир/простокваша – 1 ст.;
• Банан — 1шт.;
• Клубника (яблоко, груша) – 0,5 ст.

Коктейль 3

• Творог – 0,5 ст.;
• Мед – 2 ч.л.;
• Молоко – 0,5 ст.;
• Вода – 1/3 ст.;
• Какао-порошок – 1 ст.л.

Коктейль  4

• Творог – 1 ст.;
• Мед – 2 ч.л.;
• Вода – 0,5 ст.;
• Перец красный молотый – до 1 ч.л.

Коктейль 5

• Творог – 0,5 ст.;
• Мед – 2 ч.л.;
• Персик/абрикос – 1 шт.;
• Кефир/простокваша – 1 ст.

Творожно-медовые смеси

Базовые ингредиенты

• Творог – ¾-1 ст.;
• Мед — 2 ч.л.

Дополнительные ингредиенты

С творогом и медом смешиваем только один из перечисленных продуктов в указанном количестве.

• Курага – 3-5 шт.
• Изюм – 2 ст.л.
• Чернослив – 3-5 шт.
• Орехи – ¼ ст.
• Киви – 3 шт.

Кулинарные сеты

В каждом сете для завтрака и обеда — хлеб грубого помола (1-2 кусочка).

• Мясо (150-200 г) + хлопья с простоквашей (1 ст.).
• Рыба (150-200 г) + каша (1 ст.).
• Куриное филе (150-200 г) + хлопья с кефиром (1 ст.).
• Мясо кальмара/креветки (150-200 г) + каша (1 ст.).
• Яйца (2 шт.) + каша (1 ст.).
• Творожно-медовые коктейли + салат.
• Творожно-медовые смеси + салат.

Как правильно выходить из диеты

Почему так важно знать, как грамотно прекратить диету и перейти к обычному рациону питания? А потому, что диета – это физиологический стресс для организма.

Выходя из диеты, надо дать время организму вернуться к нормальной физиологии. И делать это постепенно. Быстрое увеличение калорийности пищи приведет  к новым жировым отложениям.

После недельной диеты срок выхода составляет 7-8 дней. В это время следует избегать физических нагрузок. Начать принимать поливитамины с микроэлементами (курсом).

В эти 7-8 дней надо оставить тот же набор продуктов. Но и расширять меню, вводя новые продукты.

• К хлебу добавляем макаронные изделия (до 1 ст.). Кисломолочные продукты — добавляем сметану (1-2 ст.л.). Углеводы — добавляем шоколад, темный или черный (3-4 кусочка).
• Мясные и рыбные продукты готовим с небольшим количеством масла. Или используем более жирные сорта.
• Все жидкости — воду, чай, отвары, компоты, лимонно-медовый напиток употребляем так же, как и в диетные дни.

Наибольший объем пищи правильнее съедать в обед, до 15 часов. Последний прием пищи – за 3-4 часа до сна.

Если перед отходом ко сну чувство голода слишком сильное, то можно перекусить. Съесть пару столовых ложек сухофруктов. Или 2-3 столовые ложки «Геркулеса», сваренного на воде.

Рецепты нескольких блюд для выхода из диеты

Продукты предварительно моем, очищаем, обсушиваем.

Картофельный салат

Ингредиенты

• Картофель, сваренный в мундире – 1 шт.;
• Яблоко – 1 шт.;
• Ветчина не жирная – 100 г;
• Соль, масло растительное – минимально;
• Листья салата, сок лимона – по потребности.

Этот рецепт можно разнообразить. Вместо ветчины – 2-3 ломтика красной рыбы.

Жареная треска с салатом

Ингредиенты

• Треска жареная – 200 г;
• Яйцо, сваренное вкрутую – 1 шт.;
• Огурец маринованный – 1-2 шт.;
• Рассол от огурцов, зелень – по вкусу.

Мелко нарезаем огурцы, яйцо и зелень. Смешиваем с рассолом. Огуречный салат подаем с жареной рыбой.

Вместо трески можно взять скумбрию или сельдь.

Фаршированные яблоки, запеченные в духовке

Кушать не больше 1-2 яблок во время одного приема пищи.

Ингредиенты

• Яблоки не сладкого сорта — 1 кг;
• Творог, мед, поджаренные орехи, корица – по потребности.

Приготовление

1. Из яблок извлекаем семена.
2. Слегка увеличиваем полость, вынимая часть мякоти.
3. Из творога, мякоти, меда, орехов и корицы блендером делаем однородную смесь.
4. Фаршируем яблоки вкусной и ароматной смесью.
5. Каждое яблоко закрываем крышечкой из фольги.
6. Запекаем в духовке 15-20 минут при 160-170⁰С.

Пряный яблочный пудинг в мультиварке

Этот десерт лучше есть в последние дни выхода из диеты. Разделить на несколько приемов.

Ингредиенты

• Яблоки – 6-8 шт.;
• Мед – 1 ст.л.;
• Яйцо – 1-2 шт.;
• Сметана не жирная (ряженка) – 1 стк.;

• Мука — по потребности;
• Корица, имбирь – по вкусу;
• Масло сливочное – 1 ст.л. без «горки»;
• Масло растительное — по потребности.

Приготовление

1. Яйца взбиваем; яблоки режем мелкими кусочками.
2. Смешиваем до однородности яйца, мед, сметану, сливочное масло, корицу и имбирь.
3. Соединяем смесь с мукой. Тесто доводим до консистенции густой сметаны.
4. Вмешиваем в тесто яблочные кусочки.
5. Форму смазываем растительным маслом и выкладываем в нее яблочное тесто.
6. Готовим в режиме «Варка на пару» 1 час.

Гениальный Сервантес, автор «Дон Кихота», говаривал: «Грех, если женщина выглядит менее красивой, чем могла бы быть». Так не будем же грешить!

Сядем на диету. Полакомимся творогом с медом для похудения и станем еще краше.

Будьте красивыми и здоровыми!

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

как употреблять с медом, сахаром и молоком на ночь, инструкция по применению и как правильно приготовить, сколько и что можно

Во время диеты не всем понятно можно ли пить чай при похудении, при этом отдавая предпочтение черному или зеленому. Чтобы разобраться, узнаем больше о составе, полезных и негативных качествах популярных напитков.

Сырье для зеленого и черного чая произрастает на одном дереве. Разными продуктами их делает особенность обработки, но свойства продуктов остаются общими. По сравнению с зеленым сортом черный ферментируют гораздо дольше. Из-за этого он приобретает более интенсивный коричнево-красный оттенок.

Черный чай при похудении

Японские ученые смогли доказать, что черный чай полезно употреблять во время диеты, особенно людям страдающим лишним весом. Витамины и микроэлементы, входящие в его состав, ускоряют метаболизм, лучше, чем зеленые чайные листья.

Состав

В состав входит кофеин, но в меньшем количестве чем в кофе. По объему питательных веществ он не уступает зеленому. Его сложный состав содержит:

• пигменты;
• калий;
• алкалоиды;
• натрий;
• кальций;
• эфирные масла;
• витамины К и В;
• аминокислоты;
• фосфор;
• дубильные вещества;
• магний;
• витамины А, РР, С, Р;
• фтор;
• эфирные масла.

Также в состав напитка входят важные компоненты:

• теин, ускоряющий метаболизм;
• йод, положительно влияющий на деятельность щитовидной железы;
• пектин – самый важный элемент чая в процессе похудения. Он помогает связывать простые углеводы и не дает возможности им усваиваться;
• полифенолы – растительные пигменты.

Польза и вред

Напиток помогает расширять сосуды и избавлять от мигрени. При регулярном употреблении служит профилактикой инсульта.

Черный чай помогает:

• стимулировать сердечно-сосудистую деятельность;
• улучшать работу почек;
• успокаивать нервную систему;
• защищать от сезонных депрессий;
• избавлять от утомления и усталости;
• оптимизировать функцию пищеварительной системы;
• усиливать мозговое кровообращение;
• устранять нарушения мочеполовой системы;
• защищать организм от негативных влияний внешней среды.

Напиток – мощный естественный антиоксидант, благотворно влияющий на правильное усвоение животного жира. По сравнению с кофе он медленнее проходит через организм и вместе с кровью попадая в мозг дает сигнал о расслаблении сердца.

Чашка черного чая, выпитая за полчаса до еды, помогает более быстро перевариваться пище без застоя еды в желудке. В 220 мл напитка содержится 3% йода, который притупляет аппетит и дает возможность застраховаться от лишних 300-400 г.

Излишние применение напитка может вызвать обезвоживание и истощение организма. При заваривании слишком крепкого чая, у людей с проблемами щитовидной железы может появиться тремор конечностей и аритмия. Также могут возникнуть кишечные спазмы и рези в желудке.

Совет! Чай поможет справиться с чувством голода. Напиток придаст ощущение сытости и поможет отказаться от перекуса.

Какой сорт чая лучше использовать

Существует множество разновидностей черного чая. К самым лучшим Индийским сортам относят:

• дарджилинг – самый дорогой индийский чай, который собран на горных склонах Гималаев;
• ассам — насыщенный и терпкий;
• нилгири;
• сиккимский;

Лучшие китайские сорта:

• кимун;
• лапсанг;
• юннаньский пуэр.

Лучший цейлонский сорт – оранж пеко.

Правила заваривания и употребления

Чтобы черный чай поспособствовал похудению, необходимо знать процесс правильного заваривания:

1. Заварку засыпать в чайник, залить кипятком и оставить под закрытой крышкой на четверть часа. Больше ничего добавлять нельзя, иначе не получится извлечь максимум пользы.
2. Перелить в теплую кружку и пить медленными небольшими глотками. Такой процесс поможет уравновесить организм, стабилизируя уровень сахара в крови. В результате появится чувство насыщения и не возникнет желание перекусить.

Так же этот несложный трюк поможет избежать переедания в процессе еды.

Совет! Пить для похудения черный чай требуется минимум 3 раза за день.

Можно или пить зеленый чай при похудении

Зеленый чай содержит в большом количестве катехины, помогающие расщеплять в организме жировые отложения. Такой эффект дает только натуральный листовой чай без добавления ароматизаторов. Его разрешается употреблять в течении всего дня. При правильном комбинировании напитка, сбалансированного питания и тренировок на весах результат станет виден очень быстро.

Состав

Химический состав зеленых чайных листьев включает множество веществ и органических соединений. К самым важным относят:

• теин;
• витамины К, РР;
• фтор;
• растительные белки;
• медь;
• танин;
• органические и аминокислоты;
• цинк;
• катехины;
• минералы;
• витамины Р, группы В;
• витамин С (по сравнению с черным чаем, зеленый содержит его в 10 раз больше).

Польза и вред

Зеленый чай – эффективное мочегонное средство, выводящее из организма токсины, излишки жидкости и шлаки. При добавлении молока напиток способен устранять отечность ног.

Полезные качества:

• придает бодрость и энергию;
• укрепляет сосуды;
• улучшает пищеварение;
• защищает клетки от старения;
• усиливает теплообмен за счет сжигания отложенных жиров;
• уничтожает микробы, нейтрализует некоторые радиоактивные вещества;
• продлевает молодость;
• помогает мягко подавлять аппетит и снижать уровень сахара в крови;
• предупреждает остеопороз и диабет;
• защищает сердечно-сосудистую систему;
• улучшает обмен веществ и сон;
• нормализует вес;
• укрепляет иммунную систему и капилляры.

Совет! Слабо заваренный зеленый чай помогает успокоить нервы лучше сухариков, мороженого или чипсов.

Следует помнить, что сам по себе зеленый чай не избавит от лишних килограмм. Он служит эффективным дополнением к тренировкам и здоровому питанию. Нельзя сбросить лишний вес, если отказаться от еды и пить только этот напиток. Такая монодиета не поможет достигнуть цели, а приведет к больничной койке.

Какой сорт чая лучше использовать

При приобретении чая, обращают внимание на его окрас, который зависит от сорта. Выбирать следует зеленый цвет как можно светлее. Плохой, залежавшийся зеленый чай низкого качества обладает темным, землистым оттенком.

Самыми качественными считают китайские сорта, обладающие фисташковым цветом.

Правила заваривания и употребления

При употреблении напитка за полчаса до принятия пищи в процессе еды, получится подавить аппетит. Тем самым объем съеденной пищи в несколько раз уменьшится.

Пить необходимо минимум 3 чашки напитка в день за полчаса до еды, а также заменять им перекусы. Нельзя добавлять в состав сахар.

Чтобы получить пользу, готовят напиток при температуре 80°…85°С. Заливать крутым кипятком запрещено, так как пропадут полезные витамины и изменятся вкусовые качества продукта.

Совет! В чай не рекомендуется добавлять сахар и сливки. Они полностью разрушают весь полезный эффект.

Рецепты чая для похудения

Чтобы в процессе диеты был заметен результат важно понять, как пить чай для похудения. Также важно разобраться какие добавки усиливают его качества и помогают сжигать жиры. Предложенные ниже рецепты подходят для черных и зеленых сортов.

С молоком

Благодаря добавлению молока организм кроме полезных микроэлементов получит еще и белок. Для приготовления напитка чайные листья заваривают непосредственно в молоке и дают настояться. Раствор процеживают и употребляют за полчаса до еды.

С имбирем

Ароматный и вкусный напиток притупит чувство голода и заменит перекусы.

Потребуется:

• заварка – 20 г;
• чернослив – 8 плодов;
• тертый имбирь – 10 г;
• кипяток – 500 мл.

Пошаговый процесс:

1. Соединить имбирь с чайными листьями. Добавить чернослив. Залить кипятком.
2. Закрыть крышкой. Оставить на полчаса.

С медом

Во время диеты не все могут пить напиток без сахара и не знают можно ли применять чай с медом при похудении. Приготовленное средство в 100 г содержит 28 ккал. Поэтому не оказывает негативное воздействие на фигуру. Сочетание полезных свойств смешанных продуктов помогает ускорить процесс расщепления жиров, что способствует потере веса.

Потребуется:

• листовой чай – 10 г;
• очищенная вода – 200 мл;
• мед – 10 г.

Как приготовить домашний медовый напиток:

1. Вскипятить воду и залить чайные листья. Настоять.
2. Когда смесь остынет до температуры 40°С, процедить и добавить мед.
3. Употреблять утром натощак и в течении дня. Максимально разрешенный объем в сутки – 7 порций.

Приготовленный напиток поможет уходить весу медленным темпом, что сохранит кожные покровы подтянутыми, а организм не испытает стресс. Кроме перечисленных продуктов можно добавить в состав любой травяной сбор, который усилит полезные свойства.

С корицей

Чайные листья в тандеме с корицей помогут усилить метаболизм, что благоприятно скажется на фигуре.

Потребуется:

• кипяток – 220 мл;
• заварка – 20 г;
• корица – 20 г.

Процесс приготовления:

1. Перемешать заварку с корицей.
2. Залить крутым кипятком. Накрыть емкость крышкой или блюдцем. Отставить на полчаса.
3. Употреблять, разводя горячей водой 1:1.

С лимоном

Зеленый имбирный чай с добавлением лимона поможет держать организм в тонусе и терять лишние килограммы.

Потребуется:

• чайные листья – 60 г;
• мед – 20 г.
• натертый имбирь – 15 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• кипяток – 1,5 л;

Как приготовить:

1. Остудить кипяток до 90°С.
2. Чайные листья соединить с имбирем. Залить водой.
3. Оставить на 7 минут под закрытой крышкой. Добавить лимонный сок и мед. Перемешать.

Принимать за полчаса до еды можно в холодном или теплом виде.

Можно ли с сахаром

С добавлением сахара напиток не принесет желаемого результата и только навредит фигуре. Поэтому готовить с этим подсластителем чай специалисты не рекомендуют.

Что пить с чаем при похудении

Многие привыкли пить напиток со сладкой выпечкой и не знают, что можно есть и подавать к чаю при похудении. Лучше всего пить напиток в чистом виде, но разрешается употреблять некоторые полезные продукты, которые не приносят вреда фигуре.

В каком количестве и что можно

Хорошо заменяют сахар сухофрукты, которые обладают интересным и сладким привкусом:

• финики;
• чернослив;
• сушеный инжир;
• курага.

Их разрешается съедать не более 100 г в день.

Можно подавать напиток с цукатами, но за 1 прием съедать не более 5 шт. Без вреда для фигуры можно есть 50 г орехов в день. Лучше всего подходят миндаль, кедровые орехи и фисташки.

Сколько надо пить чая

Чтобы в процессе диеты напиток помогал похудеть, нужно выработать привычку пить его натощак. Всего одна чашка чая выпитая в это время способна сжечь около 200 ккал. В процессе принятия пищи пить напиток из черных сортов нельзя. Зато зеленый чай поможет в процессе еды употребить меньший объем продуктов, что поспособствует похудению.

Для достижения эффекта принимать необходимо минимум 3 раза в день, а в идеале заменять напитком перекусы.

Во время диеты необходимо знать, можно ли пить чай на ночь при похудении. В состав напитка входит теофиллин, который вызывает мочегонный эффект. Поэтому даже 1 чашка, выпитая вечером перед сном способна привести к утренним отекам.

Противопоказания и побочные эффекты

Нельзя употреблять зеленый и черный чай при:

• артрите;
• артрозе;
• ревматоидных заболеваниях.

Напитки содержат в своем составе кофеин, поэтому гипертоникам и при заболеваниях сердца нельзя злоупотреблять чаем. При пониженном давлении следует помнить, что при первом приеме зеленого чая давление может понизиться. Со временем организм привыкнет, эффект пропадет и чай перестанет влиять на давление.

Итоги

Черный и зеленый чай благотворно воздействуют на организм человека. При соблюдении инструкции по приготовлению и при правильном употреблении способствуют похудению. Выбор сорта зависит от индивидуальных предпочтений. Главное условие – чайные листья должны быть качественными.

Помните: в пакетиках собран мусор, который не оказывает положительного воздействия на организм. Приобретать стоит только листовой чай без повреждений.

Как сушить мед | LEAFtv

Enes Evren / iStock / GettyImages

В сливочном или прозрачном виде, все еще в соте или из очаровательного пластикового медведя, одна особенность меда очевидна: он такой же липкий, как и восхитительный. Попробуйте порошковый мед, который легко приготовить дома, он сохраняет питательную ценность подсластителя и быстро завоевывает популярность в качестве нового продукта для кухни.

Мед, давно используемый в Корее, порошкообразный и гранулированный мед не особенно распространен в Соединенных Штатах.Скорее всего, вы можете найти их в магазине по продаже диетических продуктов, но покупные версии сухого меда обычно готовятся с каким-либо стабилизатором, например, декстрозой или мальтодекстрином. В качестве альтернативы, гарантируйте себе продукт без добавок, превратив влажный мед в порошок в качестве вашего следующего кухонного проекта DIY. С обычным дегидратором это очень простой процесс, а подсластитель становится еще проще в использовании и хранении.

Сушка меда в дегидраторе

Наличие порошкообразного меда под рукой дает несколько больших преимуществ, и вам не понадобится промышленный осушитель меда, чтобы приготовить этот продукт дома.Однако вам понадобится дегидратор или бригада, работающая посменно. Сушка меда в духовке, которая должна выполняться на самом низком уровне нагрева, чтобы избежать ожога, может занять до 24 часов. Если у вас нет опыта работы с долгими проектами, требующими духовки, это не рекомендуется (просто посмотрите одно из тех видео с огнем тостера Pop Tart, чтобы узнать, что сахар может сделать в источнике тепла). Сушить мед в дегидраторе просто — просто сохраните процесс на сухой день, когда мед меньше всего поглощает атмосферную влажность.

1. Отрежьте пергаментную бумагу по размеру решетки дегидратора.

2. Медленно нанесите мед на пергаментную бумагу настолько тонким слоем, насколько это возможно, толщиной около 1/8 дюйма. Оставьте широкие поля со всех сторон, так как мед может растекаться.

3. Поместите штатив в дегидратор на 120 ° F.

4. Периодически проверяйте свой мед, осторожно пытаясь отломать угол. Когда ваш влажный мед полностью высохнет, он должен стать хрупким и легко расколоться.

5.Снимите решетку с дегидратора и дайте меду остыть.

6. После охлаждения разломайте сухой мед на кусочки и сразу же измельчите его в блендере или кухонном комбайне до желаемой консистенции. Не оставляйте мед слишком долго, так как он может начать поглощать влагу из воздуха.

7. Перелейте измельченный мед в герметичный контейнер и храните в сухом месте. Это ключевой момент, потому что плохо хранящийся мед может поглощать влагу из воздуха, делая его антибактериальные свойства — и все ваши усилия! — сглаживать.

Что делать с порошкообразным медом

Поздравляю, вы приобрели порошковый мед без добавок, готовый к TSA (или гранулированный, если вы пошли этим путем). Помимо того, что банку можно положить в ручную кладь просто потому, что вы можете, подсластитель пригодится. Он отлично подходит для замены тростникового сахара при выпечке, особенно если вы работаете с рецептами, чувствительными к жидкости. Очевидно, что порошковый мед также способствует более чистому чаепитию, что полезно, если вы готовите указанный чай на офисной кухне.Кроме того, в сухом виде мед теперь работает независимо от того, пьете ли вы чай горячим или холодным. Вы могли заметить, что влажный мед просто висит на дне холодных напитков. В порошкообразной форме растворяется.

Порошкообразный мед, возможно, даже лучше, чем нектар

Прежде всего, если вы обеспокоены тем, что обезвоживающий мед убьет его антибактериальные и антиоксидантные свойства, не беспокойтесь. Национальный совет по меду сообщает, что нет никакой разницы между сырым и обработанным медом по содержанию питательных веществ или антиоксидантной активности.Во-вторых, преобразование меда из влажного в сухой никоим образом не продлит его и без того внушительный срок хранения. Несмотря на свою вязкую консистенцию, мед по своей природе содержит очень мало влаги, поэтому подсластитель уже является средой, в которой организмы, портящие пищу, не могут выжить.

Однако, если вы против того, чтобы в вашем меде образовывались кристаллы (естественное следствие возраста, высокого содержания декстрозы и / или изменения температуры) или его цвет потемнел (просто из-за времени), приготовление сухого меда неэффективно. еще одно преимущество использования дегидратора.И если все это требует больших усилий, имейте в виду, что мед от природы более сладкий на вкус, чем тростниковый сахар, отмечает журнал Nutritional Outlook. Вы можете использовать его меньше, чем обычные продукты, а это значит, что с порошковым медом не только легко обращаться, но и в целом вы получите немного меньше сахара в вашем лакомстве. Милая.

Как обезвоживать мед — Carolina Honeybees

Этот пост может содержать партнерские ссылки — прочтите наше полное раскрытие

• Facebook
• Pinterest
• Twitter

Называйте это как вам Будет: обезвоженный мед, порошок или кристаллы — это просто еще один способ насладиться замечательным веществом, произведенным пчелами.Фаворит среди приправ, он имеет множество применений на кухне и не только. Возможно, вы уже являетесь поклонником этого сладкого угощения, которое сбрызнуто мороженым, добавлено в утренний кофе или добавлено к любимому печеному печенью. Попробуйте что-нибудь новое и узнайте , как обезвоживать мед в домашних условиях.

Да, его можно высушить, удалив большую часть влаги. Пчелы уже начали работу, уменьшив количество воды в нектаре растений.Вы можете перейти к следующему шагу и удалить еще больше воды.

Порошкообразная форма — это не что иное, как мед, обезвоженный и измельченный в мелкие кристаллы или порошок.

Степень измельчения конечного продукта зависит от личных предпочтений. Вы можете выбрать очень мелкую пудру или даже более крупный кристалл, напоминающий сахар-сырец.

Конечно, можно купить медовый порошок готовый к употреблению. Однако обязательно читайте этикетки. Он может содержать другие ингредиенты для хорошего розлива.

Это нормально, просто убедитесь, что вы знаете, за что платите. Когда вы обезвоживаете свой собственный мед дома , вы контролируете любые добавки.

Уже один из самых стабильных продуктов питания, он хранится практически вечно. При правильном хранении мед не портится. Да, он может кристаллизоваться до твердой консистенции.

Но это естественное состояние, которым в конечном итоге становится самый чистый мед. Не выбрасывайте! Вы можете очень легко декристаллизовать мед .

Поскольку эта пчелиная пища уже настолько прекрасна, зачем беспокоиться об обезвоживании? Иногда мы хотим использовать его в другой форме. Вкус медового порошка, посыпанного на еду, отличается по консистенции от жидкого.

Обезвоженный мед легче хранить , потому что он занимает меньше места. Он быстрее растворяется в напитках, особенно в холодных напитках.

Кроме того, его намного проще использовать при выпечке, потому что вам не нужно регулировать уровень жидкости в рецептах.В таком виде его можно употреблять как сахар. Однако, поскольку он слаще сахара, возможно, вы можете использовать меньше.

Существует множество разновидностей меда, которые следует учитывать при реализации вашего проекта по обезвоживанию. Цвет меда и вкус в значительной степени определяются источником растительного нектара, который используют пчелы.

Когда он сделан из разных источников нектара, его часто называют «медом из полевых цветов». Если в первую очередь использовался только один источник нектара, вы получите такие сорта, как кислый мед , , клеверный мед или даже апельсиновый цвет.

Когда вы собираетесь сушить, подойдет любой сорт. Однако продукты, полученные непосредственно от пчеловода, часто дают наилучшие результаты. Это не должно вызывать удивления, поскольку мелкий производитель имеет возможность тщательно ухаживать за каждой банкой.

В коммерческих целях крупные упаковщики пищевых продуктов иногда фильтруют свой продукт, чтобы банка надолго оставалась красивой. Такой процесс упаковки может лишить сырых продуктов некоторых преимуществ.

Однако, если вы не можете найти их непосредственно у пчеловода.Постарайтесь найти в магазине лучший сырой продукт. Густой мед подойдет лучше, чем жидкий с большим содержанием воды.

Состав:
Силиконовые / тефлоновые листы или подходящая бумага
Мед
Пищевой осушитель

Инструменты :
Дегидратор с лотками / вставками
Кухонный комбайн или блендер-пуля
шпатель

Необходимое время: 1 день 2 часа.

Процесс обезвоживания сырого меда в виде порошка или кристаллов для использования в качестве начинки, подсластителя или в рецептах.

1. Подготовьте силиконовые листы или бумагу

   Вы можете использовать специальные силиконовые листы , которые подходят для лотков осушителя , пергаментную или морозильную бумагу.

   Если вы используете бумагу, отрежьте листы по размеру лотков и поместите их внутрь. Убедитесь, что осушитель стоит на ровной поверхности.

2. Поливайте медом листы

   Работайте с одним лотком за раз. Вылить на лист мед. Вы можете налить его посередине и разложить наружу или сбрызнуть лист рисунком.

   Начните с малого, добавить немного проще, чем избавиться. Если вы хотите добавить ароматизаторы, такие как корица или имбирь, сейчас самое время.
   

3. Равномерно распределите

   Используйте лопатку или большую ложку, чтобы распределить мед по листу. Он не должен быть толще 1/8 дюйма, и лучше всего, если он будет распределен равномерно.

   Немного согрейте мед, чтобы распределить его по листу или бумаге. Я удерживаю одну сторону пальцем и использую лопатку, чтобы распределить мед, двигаясь от удерживаемой стороны.

4. Установите дегидратор на 120 ° F

   Установите дегидратор на 120 ”F / 40 C. Теперь для части этого требуется много терпения. Включите дегидратор, пока мед не станет твердым и хрустящим.

   Сколько времени это займет, зависит от вашего дегидратора, влажности в комнате и содержания воды в вашем меде: обычно 24-48 часов.

   Проверяйте его примерно каждые 6 часов в течение дня, чтобы убедиться, что он не обгорел. Он готов, когда застынет и больше не липнет.
   

5. Удалите засохшие кусочки меда

   Вам нужно, чтобы все было готово к измельчению и хранению, как только мед немного остынет.
   Не оставляйте его без дела, он впитает влагу.

   Если вы используете тефлоновые листы дегидратора (я использовал их) , обезвоженный мед выскочит сразу. В противном случае удалите с бумаги кусочки меда с помощью лопатки.

6. Измельчите до желаемой консистенции

   Измельчите с помощью кухонного комбайна (ступка и пестик) или я использовал Magic Bullet до желаемой консистенции.

7. Хранение обезвоженного меда

   Немедленно поместите в герметично закрывающуюся емкость и бросьте в упаковку с осушителем пищевого качества . Это помогает предотвратить слипание, но слипание произойдет. Это сырой мед. Медовый порошок, который вы покупаете уже готовым, содержит другие ингредиенты, которые помогают ему течь.

Если вы хотите создать несколько кристаллов высушенного меда, но без дегидратора, есть другой вариант.Хотя жара может разрушить некоторые питательные свойства этой сырой пищи.

Используйте кастрюлю на плите, чтобы нагреть мед. Оставьте место для расширения, так как он будет пузыриться. Используйте термометр для конфет, чтобы достичь температуры 300 F / 148C. Это стадия леденцов.

Не перегревайте, иначе он может обжечься и будьте осторожны, чтобы не обжечься.
Снимите с плиты и быстро налейте горячий мед на плоские сковороды, выложенные силиконовыми листами (или пергаментной бумагой). Оставить остывать в сухом помещении с низкой влажностью.Затем растолочь или измельчить до нужной консистенции.

Я не использовал этот метод для изготовления медового порошка, потому что я стараюсь сохранить свой сырой мед .. сырой.

Хотя я читал, что это будет работать, круглые осушители с подогревом внизу у меня не работали. Разложив мед очень тонким слоем, я запустил небольшую машину в течение 4 дней в комнате с включенным осушителем.

Не сработало. Когда я использую квадратный дегидратор Excaliber Dehydrator с обогревом сзади, мой мед высыхал за 2 дня.Экраны под тефлоновыми листами я не использовал — это было ошибкой. Это позволило меду скапливаться пятнами.

Мед впитывает влагу из воздуха и делает это в течение нескольких минут. Это вызывает липкость, которой мы действительно не хотим. Включите кондиционер или осушитель воздуха в комнате во время процесса сушки и измельчения, если влажность высокая.

Это не лучший способ хранения меда, так как он долго сохнет. Тем не менее, есть некоторые применения, в которых порошкообразный мед является плюсом.

Если у вас есть запас сушеного меда, упакованный для удобства хранения, вы найдете множество способов найти ему хорошее применение. Вот лишь несколько идей для начала:

• Использование в качестве подсластителя в кофе или чае
• Хорошо растворяется и в холодных напитках
• Посыпать мороженым
• Посыпать фрукты порошком при сушке в дегидраторе
• Использовать вместо коричневого сахара в продуктах с подкладкой
• Легко брать с собой в походы или походы

Мед — идеальный корм для пчел, потому что он долго хранится, не портясь.Таким образом, он обеспечивает колонию пищей в долгие холодные зимние месяцы. То же самое будет и с нами. Любите ли вы его в обычном виде, мед со сливками или даже едите мед в сотах , это долгожданное дополнение к меню.

Сухой мед — методы и параметры сушки, типы носителей и вспомогательных средств, физико-химические свойства и стабильность при хранении

Основные характеристики

•

Мед в порошке является привлекательной заменой жидкого меда.

•

Производство медового порошка по-прежнему является проблемой для промышленности и исследователей.

•

Метод распылительной сушки является наиболее перспективным при приготовлении медового порошка.

•

Приготовление обогащенного питательными веществами медового порошка является современной тенденцией.

•

Снижение содержания носителей должно оставаться текущим направлением исследований.

Реферат

Предпосылки

Медовый порошок является привлекательной заменой жидкого меда, применение которого в пищевой и фармацевтической промышленности ограничено из-за высокой плотности и вязкости.Однако производство порошкового меда по-прежнему является проблемой как для промышленности, так и для исследователей. Это связано с химическим составом этого уникального продукта, в основном из-за высокого содержания сахаров и органических кислот. Приготовление медового порошка включает нанесение соответствующего носителя, подсушивающего вещества и / или обогащающего компонента, метода и параметров сушки. Этому также могут предшествовать выбранные методы предварительной обработки.

Область применения и подходы

В статье представлены технологии, предложенные за последнее десятилетие для приготовления медовых порошков, а также дано описание физико-химических свойств и стабильности при хранении полученных порошков.Также было представлено подробное описание проблем, связанных с сушкой меда, а также методы, используемые для их преодоления. Были охарактеризованы носители и сушильные добавки, используемые при сушке меда, а также новые инновационные подходы в приготовлении медового порошка.

Основные выводы и заключения

Для получения медового порошка, обладающего полезными физическими свойствами, необходимо тщательно выбирать метод сушки, параметры и используемые материалы-носители. Наиболее перспективным при приготовлении медового порошка является метод распылительной сушки.Недавно была предложена диафильтрация как новый метод предварительной обработки перед сушкой. Приготовление обогащенного питательными веществами медового порошка, а также агломерированных порошков молока на основе меда является современной тенденцией в переработке медового порошка.

Ключевые слова

Мед в порошке

Распылительная сушка

Carrier

Осушитель

Физические свойства

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

© 2019 Elsevier Ltd. Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Цитирование статей

Указания по изготовлению и использованию порошкообразного меда

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon. com и дочерние сайты.

Люди любят сладкие ароматы. Это запрограммировано в нас как часть того, кто мы есть. Хотя некоторые люди могут предпочесть больше сладости, чем другие, в целом мы все время от времени любим сладкое.На самом деле сахар добавляют во многие продукты, и вы можете даже не осознавать этого.

Есть множество вариантов подсластителей, от тростникового сахара до искусственных подсластителей, производимых в лабораториях. Один из лучших вариантов — мед. Это отличный натуральный подсластитель, который получают от трудолюбивых медоносных пчел. Это происходит в природе и требует минимального вмешательства человека, чтобы мы могли им насладиться.

Он также имеет много преимуществ по сравнению с сахаром и другими подсластителями. Это полностью натуральный продукт, поэтому он не содержит спорных или потенциально вредных ингредиентов, созданных в лаборатории, в отличие от искусственных подсластителей.Кроме того, он не подвергается такой обработке, как тростниковый сахар. Его легче переваривать, чем другие варианты, и он содержит больше питательных веществ, поэтому лучше для вашего организма.

Однако, в отличие от других подсластителей, он выпускается в жидкой форме, что затрудняет его использование в некоторых ситуациях. У этой проблемы есть решение. Теперь вы можете создать медовую пудру, чтобы сделать это сладкое лакомство более универсальным и легким в использовании. Продолжайте читать, чтобы узнать, как это сделать и как использовать порошок.

Как создать медовый порошок

Медовый порошок — это просто обезвоженный мед, поэтому для его приготовления вам понадобится дегидратор или духовка.Начните с нанесения меда на лист пергаментной бумаги или фруктового пюре для дегидратора. Постарайтесь распределить его равномерно, чтобы он обезвоживался с одинаковой скоростью. Хранение его тонким слоем сокращает время, которое требуется, и помогает предотвратить проблемы во время процесса.

Поскольку мед является подсластителем, при слишком высокой температуре мед будет гореть, поэтому это будет медленный и медленный процесс. Вы хотите установить дегидратор на 120 градусов или духовку на максимально низкую температуру. Процесс обезвоживания займет около 24 часов.Часто проверяйте его на предмет пригорания, особенно если вы используете духовку. К концу процесса он не должен быть липким на ощупь. Когда закончите, он будет полностью сухим и твердым. Если вы возьмете его в руки, он должен легко сломаться на куски или щепки.

Следующий шаг должен произойти быстро. Вы хотите снять его с листов и измельчить. Вы можете использовать кухонный комбайн или блендер. Главное — взять его прямо из духовки в блендер или комбайн. Сухой мед впитает влагу из воздуха и снова сделает его липким.Кроме того, убедитесь, что инструмент, который вы используете, полностью высох, чтобы не допустить попадания влаги. Измельчите его, пока он не станет похож на сахарный песок.

Опять же, работая против влажности воздуха, немедленно переложите порошок в герметичный контейнер. Храните его в сухом и прохладном месте. Не открывайте контейнер до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать, и не позволяйте ему оставаться открытым в любое время.

Как использовать

Порошковый мед можно использовать как сахар, но важно отметить, что он не действует как сахар.Несмотря на то, что он подслащивает все, что вы его добавляете, он не карамелизирует и не добавляет жевательной резкости выпечке. Обычно лучше использовать часть медового порошка и часть другого подсластителя в выпечке, чтобы получить нужную текстуру. Кроме того, если его использовать для украшения выпечки,

он начнет собирать влагу и станет липким. Во многих случаях его можно использовать в качестве ингредиента без какого-либо реального вкуса меда, что отлично, если вы пытаетесь сократить количество вредных сахаров и подсластителей, но вам не нравится вкус меда.Это также отличный способ добавить немного питательных веществ к вашим сладким угощениям.

Помните, что мед чувствителен к температуре и легко горит. Из-за этого вам, возможно, придется отрегулировать температуру духовки и время приготовления. Он также может изменить цвет некоторых блюд, потому что он не белый, как другие варианты подслащивания.

Есть много применений медового порошка. Хотя он отлично подходит для сладкой выпечки, его также можно использовать в других рецептах. Попробуйте заменить сахар сахаром в креме для барбекю. Используйте его, чтобы подсластить кашу или овсянку.Его можно использовать вместо сахара в сладких напитках, таких как чай или лимонад. Перед подачей немного посыпьте батат.

Вы также можете увлажнить его небольшим количеством воды, чтобы сделать жидкий мед. Просто добавьте немного воды до нужной консистенции. У вас, вероятно, уже есть масса способов использовать жидкий мед. Сухой мед в большинстве случаев может заменить жидкий мед.

При использовании мыслите нестандартно. Вы можете добавить его в хлеб или использовать для приготовления собственного кетчупа. Добавьте немного сахара в соус для спагетти.Попробуйте утром добавить его в кофе. Есть так много способов использования этого универсального продукта, что вы наверняка быстро найдете свое собственное применение.

Причин припудрить его

Вы можете задаться вопросом, зачем тратить время на приготовление медового порошка, если можно просто использовать мед в жидкой форме. Что ж, присыпка меда делает его более универсальным. Жидкая форма не работает во многих рецептах в качестве прямого заменителя сахара. Дополнительная влажность может изменить химический состав рецепта, например, для торта или печенья, делая готовый продукт ужасным или разочаровывающим.

С порошковым медом вы получаете сухость сахара, поэтому не нужно беспокоиться о добавлении большего количества влаги.

Однако еще одним преимуществом использования этого порошка является то, что он добавляет полезную влагу после того, как он был смешан. Выпечка будет дольше оставаться свежей и влажной. Это может быть даже раствор для торта, который обычно получается сухим. Хлебобулочные изделия обычно хранятся дольше из-за повышенной влажности, потому что они не усыхают.

Так же проще работать.Давайте посмотрим правде в глаза. Жидкий мед может образовывать липкую массу. Доставить его из бутылки в мерную чашку сложно, а потом достать ее из мерной чашки — еще одна головная боль. Не говоря уже о том, насколько ужасна уборка. Вся эта неприятность исчезает, когда вы ее припудриваете. Однако одно замечание: чтобы избежать путаницы, не кладите порошкообразный мед в мокрые мерные стаканчики. Вся посуда должна быть полностью сухой, чтобы избежать повторного увлажнения порошка, пока он не будет смешан с тем, что вы делаете.

Помимо физических причин для использования меда, он также лучше для вас.В меде есть питательные вещества. Сахар — нет. Итак, мед — более здоровый выбор, хотя он все еще влияет на уровень сахара в крови. Лучше всего в умеренных количествах, но всегда лучше, чем тростниковый сахар, когда вы пытаетесь заботиться о своем здоровье.

Еще одна особенность — хранится очень долго. Пока вы держите его сухим, он должен оставаться в виде порошка в течение длительного времени. Вам не придется беспокоиться о том, что все испортится около 30 лет. Серьезно!

Две последние вещи, которые вам нужно знать.Медовый порошок стоит недорого. Это стоит намного меньше, чем любой другой вариант. Если у вас есть собственные ульи, это очень дешево. Несмотря на это, небольшое количество имеет большое значение. Для получения необходимого сладкого пунша вы не используете столько же, сколько другие подсластители. Итак, дело идет намного дальше. В целом, вы получите больше за свои деньги с этим вариантом подсластителя.

Дополнительная консультация

Если вы хотите начать производство медового порошка, вам следует искать мед высочайшего качества, который вы можете найти, который обеспечит лучший порошок.Конечно, не забудьте выбрать тот, который вам нравится по вкусу.

Убедитесь, что вы выбрали хороший контейнер для хранения порошка. Нельзя не подчеркнуть, что емкость должна быть герметичной. Хорошая идея — инвестировать в качественную тару. Также не храните ложки вместе с порошком.

Наконец, не бойтесь экспериментировать. Некоторым людям нравится добавлять в мед корицу или другие специи перед его обезвоживанием для получения ароматизированных порошков. Вы также можете попробовать разные виды меда, чтобы поэкспериментировать с разными вкусами.Попробуйте использовать порошок в различных рецептах и ​​различных способах приготовления или выпечки, чтобы узнать, что вам нравится и что работает. Особенно это касается выпечки. Может потребоваться метод проб и ошибок, чтобы найти, что лучше всего подходит для баланса медового порошка в рецепте.

Когда вы думаете обо всех преимуществах медового порошка, возникает реальный вопрос: почему вы еще не начали его производить и использовать? Порошковый мед — отличный ингредиент, который может быстро стать незаменимым продуктом в вашей кладовой.Его легко сделать и использовать, так почему бы не начать делать это сегодня?

Что происходит в улье? Сушка меда — Совет по охране окружающей среды округа Дикинсон

Несколько лет назад мы видели массу пчел, собранных вокруг норы, которая вела наружу от внутреннего улья.

Мы думали, что пчелы, возможно, роятся — покидают улей, что обычно происходит, когда есть две выращенные матки, а одна уходит с половиной улья — и нервничали, что возникла проблема с ульем.Однако пчелы никуда не делись.

Обычно, когда пчелы делают что-то странное, мы проводим небольшое исследование и выясняем, что у них действительно есть цель для того, что они делают. Мы выяснили, что эти кучки пчел выдавали то, что они делали, потому что все они махали крыльями. Они вентилировали улей!

Процесс производства меда начинается с сбора пищи. Последняя работа в жизни рабочей пчелы — это работа собирателя. Это пчелы, которых мы видим повсюду, они порхают с цветка на цветок, пьют нектар и собирают пыльцу из своих пыльцевых мешочков.

Когда пчелы пьют нектар, он не попадает в их обычный желудок. Вместо этого он останавливается на так называемом медовом желудке или медовом кишечнике. Когда медовый желудок наполняется, он может весить столько же, сколько сама пчела!

Затем пчела летит обратно в улей, где извергает нектар в пасть ожидающей пчелы-работницы. Нектар передается от пчелы к пчеле, смешиваясь с ферментом, который живет в медовом кишечнике каждой пчелы, прежде чем он, наконец, срыгивает в соты.

Следующий шаг — избавиться от лишней воды в нектаре.

Вот тут и появляются наши хлопающие пчелы.

Пчелы хлопают крыльями по всему улью, а иногда создают группу за пределами улья, чтобы создать всасывающий поток и создать воздушный поток, который помогает испарять лишнюю влагу. По мере высыхания нектар густеет, и когда он состоит менее чем на 20 процентов из воды, он считается медом.

В этот момент пчелы покрывают всю ячейку меда пчелиным воском.

Эта ячейка готова, и они переходят в другую.

Вы читали о том, как пчелы делают соты, в которых находится мед? Ознакомьтесь с нашим сообщением в блоге «Что происходит в улье? Гирлянда пчел», «Почему нет дронов?» и «клещи Варроа».

Тогда посмотрите это видео PBS о том, как пчелы делают мед, или попробуйте четыре рецепта с медом.

Почему мед кристаллизуется? | Надежно нагрейте мед с помощью одеяла Powerblanket

Есть причина, по которой мы используем слово «мед» в качестве выражения нежности.Как естественное вещество, это одно из самых ценных. Пчелиное одеяло Powerblanket избавляет от стресса и проблем, связанных с контролем температуры меда.

Почему именно мед кристаллизуется? Могу ли я декристаллизовать мед, не жертвуя сырьевыми качествами? Как лучше всего декристаллизовать мед?

Основы меда:

Создание натурального меда — это деликатный процесс с самого начала. Трудолюбивые пчелы извлекают нектар в жидком состоянии из цветов и сразу же хранят его в своем урожае или «медовом желудке», когда возвращаются в свой улей.Во время этого путешествия жидкий нектар смешивается с ферментами внутри растения, изменяя его химический состав.

Между пчелами наблюдается повторное срыгивание — мы оставим эту часть, — а нектар хранится в сотах. С помощью вентиляции и воздушного потока h30 испаряется изнутри улья, и этот водянистый нектар загустевает, превращаясь в сырой мед. Соответствующее отопление и вентиляция имеют решающее значение во всех аспектах этого процесса.

По словам производителя меда и эксперта по пчеловодству Пола Эллисона, правильная вентиляция является ключом к производству меда:

«В периоды чрезмерной жары или обилия нектара пчелы хлопают крыльями, чтобы обновить атмосферу улья.Сборщики передают нектар, собранный с цветов, в пасти других рабочих пчел, которые затем хранят его в ячейках улья. Этот нектар обезвоживается за счет движения воздуха, производимого крыльями пчел, которые обмахиваются крыльями. Он становится медом, когда содержание влаги достигает 17%. Для производства меда в ульях необходимо поддерживать температуру 95 ° F ».

Что такое кристаллизация?

Сырой мед — это смесь натуральных сахаров, других углеводов, воды, минералов, витаминов и ферментов.Благодаря процессу химического превращения компоненты меда никогда не «портятся», что делает этот подсластитель единственным продуктом, который не портится по-настоящему. Натан Шитс, помешанный на меде владелец компании Nature Nate’s Honey Co., из своей статьи о кристаллизованном меде предлагает немного четкое представление о кристаллизации: настоящий, натуральный мед никогда не истекает. Он просто меняет форму.

Мед со временем оседает, затвердевает и становится мутным. Мед превращается из слегка прозрачной золотистой жидкости в непрозрачную, более плотную консистенцию.Это кристаллизация, и вы, вероятно, сами были свидетелями этого, когда нашли старого медвежонка в глубине шкафа.

В плане питания нет ничего плохого в кристаллизованном меде. Однако после того, как мед кристаллизуется, он становится очень вязким, что затрудняет его извлечение из емкости и затрудняет работу. Большинство потребителей будут избегать покупки кристаллизованной банки меда, если это возможно, поэтому производители меда делают все возможное, чтобы их жидкий мед был мягким и пригодным для употребления.

Почему мед кристаллизуется?

Спросите любого опытного пчеловода, и он скажет вам, что кристаллизация меда — это действительно хорошо . Почему? Потому что это означает, что мед настоящий и полон полезных антиоксидантов и полезных ферментов. Так что не выбрасывайте кристаллизованный мед, потому что он не загрязнен и, конечно же, не испортился. Процесс кристаллизации является естественным и практически не влияет на мед, кроме новой текстуры, плотности и цвета.

Причина кристаллизации меда — простая химия. Мед представляет собой сверхнасыщенную комбинацию двух сахаров, глюкозы и сахарозы, и содержит не менее 70% углеводов и около 20% воды. Это больше сахара, чем может быть растворено естественным путем. Итак, естественно, кристаллы со временем начинают формироваться.

Некоторые кристаллы меда мелкие и гладкие, а другие крупные и песчаные. Во многом это связано с соотношением двух основных типов сахаров, содержащихся в меде: фруктозы и глюкозы.В то время как фруктоза имеет тенденцию оставаться растворенной, глюкоза имеет гораздо более низкую растворимость.

Какие факторы увеличивают кристаллизацию?

Во-первых, отношение глюкозы к сахарозе имеет значение . Чем выше содержание глюкозного меда, тем быстрее он кристаллизуется. Это соотношение полностью зависит от того, из какого цветка взят нектар. Более быстро кристаллизующийся мед содержит мелкие гладкие кристаллы. Фактически, сливочный мед — это тип сырого меда, который кристаллизуется так быстро, что крошечные кристаллы создают гладкую кремообразную текстуру.

Еще одна причина, по которой мед кристаллизуется быстрее, — это температура его создания или хранения. Когда мед начинает остывать, он становится более твердым, и процесс кристаллизации ускоряется. Пчелы усердно работают, чтобы поддерживать в улье идеальную температуру для производства меда, которая составляет около 95 ° F. Очевидно, что нормальный потребитель будет хранить мед при комнатной температуре и, скорее всего, не будет прилагать усилий, чтобы температура жидкого меда оставалась постоянной 95 ° F, поэтому начинает происходить кристаллизация.

Количество пыльцы влияет на количество кристаллизации меда.Кристаллы образуются на любых натуральных частицах, содержащихся в меде, поэтому чем больше пыльцы содержится в меде, тем больше потенциальных кристаллов может образоваться. Чем натуральнее и недостаточно обработан мед, тем выше вероятность кристаллизации.

Как декристаллизовать мед

Декристаллизация домашнего меда

Можно ли декристаллизовать мед дома? Конечно! Самый безопасный способ декристаллизовать мед в домашних условиях — просто окунуть стеклянную банку с медом в горячую воду.

Вы можете легко раскристаллизовать мед на плите, выполнив следующие действия:

1. Убедитесь, что ваш мед находится в стеклянной банке или банках (не пластиковых). Наполните кастрюлю водой до ½– ⅔ сторон банок.
2. Поместите банки с медом (без крышек) в кастрюлю с водой и доведите до слабого кипения.
3. Аккуратно помешивайте мед каждые несколько минут, чтобы помочь разрушить кристаллы. Будьте осторожны, не проливайте горячую или кипящую воду в банку с медом.
4. Снимите банки с огня, когда мед снова станет гладким и жидким.
5. Банки плотно закрыть и хранить в прохладном сухом месте.

Наш самый важный совет: никогда не используйте микроволновую печь для декристаллизации меда! Не кладите драгоценный мед в микроволновую печь. Микроволны печально известны неравномерным нагревом и мало влияют на то, насколько горячим станет ваш мед. Защитите свой мед от ожогов и карамелизации, сопротивляясь искушению быстрого решения. Откажитесь от микроволновой печи и дайте банке с медом комфортную ванну с горячей водой.

Джим Веллман — пчеловод-любитель с часами видео на своем канале YouTube. Вот пример для визуального обучения, демонстрирующего зрителям процесс регидратации меда. https://www.youtube.com/watch?v=X87k6yvkdpc

Пчела перегрева

Один фунт сырого меда — дело жизни более 10 000 пчел и миллионов цветов. При декристаллизации меда следует проявлять особую осторожность, ведь вы не хотите, чтобы вся эта тяжелая работа пропала зря.

Опытный пчеловод Уорд Хикс, владелец компании Hicks Honey, расположенной в Рексбурге, штат Айдахо, немного рассказал нам о важности контроля температуры:

«Я считаю, что с чистым медом нужно обращаться с особой осторожностью. Некоторые люди называют его «эссенцией исчезнувших цветов». Неправильная термическая обработка может повредить тонкий вкус и разрушить дрожжи и ферменты, которые делают мед таким особенным.

«Каждый раз, когда мед раскристаллизовывается, его следует нагревать медленно и очень осторожно.Я понял, что лучше всего медленный процесс нагревания, не превышающий 120 градусов по Фаренгейту ».

Предотвращение кристаллизации

Вне зависимости от того, хранится ли ваш мед в пластиковой бутылке, стеклянной банке, в медведе или в большом пластиковом контейнере, со временем обязательно произойдет кристаллизация. Вот несколько простых вещей, которые вы можете сделать, чтобы минимизировать процесс кристаллизации и продлить срок службы сырого меда.

• Во время розлива поддерживайте постоянный огонь (104–140 ° F).
• Обеспечьте быструю мягкую термообработку (140–160 ° F) для растворения кристаллов и удаления пузырьков воздуха, которые могут инициировать кристаллизацию.
• Храните мед в подходящих емкостях. Рекомендуются герметичные и водонепроницаемые бочки из нержавеющей стали, но подойдут и пластиковые контейнеры.
• Храните мед в прохладном (50–70 ° F) и сухом месте. Температура хранения выше 70 ° F со временем ухудшит качество и питательные вещества меда. При более низких температурах, например, при хранении в холодильнике или в холодильнике, мед быстро кристаллизуется, и этого следует избегать.

Пчелиное одеяло Подогреватели меда

Если вы занимаетесь производством меда, послушайте нас, потому что в нашем Bee Blanket есть решения для типичных проблем, с которыми вы сталкиваетесь.Мы знаем, что работа с сырым медом — это фактически вопрос поддержания надлежащей вязкости, но нагревание меда традиционными методами создает некоторые общие проблемы: вы можете приготовить ферменты и антиоксиданты, которые делают его настолько полезным для нас, что вы можете в конечном итоге его сжечь. , или густой вязкий мед может улучшить вас и вашу операцию.

Вот почему Powerblanket разработала Bee Blanket — решение, специально предназначенное для медового сектора, и идеальный процесс для декристаллизации меда.Различия? Система обогрева Powerblanket поддерживает ту же температуру, что и улей. С нашими внутренними термостатами низкого уровня вам не нужно слишком беспокоиться о нагревании меда. Пчелиное одеяло Powerblanket сохраняет мед при температуре улья, поэтому он не теряет питательные вещества и не сгорает.

Мы можем предоставить вам полный контроль над процессом декристаллизации, решить ваши проблемы с вязкостью и защитить ваше жидкое золото. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы найти идеальное решение для всех ваших потребностей в меде по телефону 866-706-0341 или [адрес электронной почты]

Процесс производства меда | Кофе Red Rooster

Мед не пострадал.

Наши желтый мед и черный мед Лас-Лахас, произведенные Оскаром и Франсиской Чакон из Las Lajas Micromill в Центральной долине Коста-Рики, были высушены и размолоты с использованием так называемого медового процесса

Есть два основных процесса удаления мякоти кофейной вишни с косточки, чтобы ее можно было высушить. В типичном влажном процессе сначала удаляют мякоть, а затем сушат кофейные зерна. Естественный процесс, также известный как сухой процесс , включает сушку кофейных плодов целиком перед удалением мякоти.Процесс меда включает компоненты обоих методов.

Обработка меда не связана с медом.

Жареные зерна, которые вы перемалываете и завариваете, — это только семена кофейного фрукта. Липкий, сладкий слой под кожей называется слизью. При обработке меда кожица удаляется, но слизь остается на семенах для высыхания. Именно липкая текстура и золотисто-янтарный цвет слизи, напоминающей мед, заставили производителей кофе назвать этот метод медовым процессом.

Слой слизи — Фото автора Stanislaw Szydlo

При переработке меда используется меньше воды.

Мокрый процесс назван точно — почти все его этапы обычно связаны с водой. Вода используется для транспортировки, набухания, сортировки и, наконец, для мытья кофейных зерен перед их сушкой. Для приготовления одной чашки кофе может потребоваться более 40 галлонов воды!

Основная экономия воды при медовом процессе достигается на последнем этапе — удалении слизи.Высушивание слизи на бобах позволяет удалить их механически, не требуя расхода воды на заключительную стирку.

Обработка меда придает кофе неповторимый вкус и аромат.

Некоторые из самых захватывающих вкусов и ароматов отличного кофе создаются во время ферментации пектина и сахаров, содержащихся в слизи. Процесс меда извлекает выгоду из этого этапа и придает уникальный аромат, который может превратить обычный кофе в действительно отличный.

Кофе, обработанный медом, подразделяется на категории от белого до черного. В разных частях мира есть некоторые различия в методах обработки меда. Как правило, более светлые цвета указывают на более быстрое время сушки и меньшую ферментацию, в то время как более темные цвета указывают на более длительное время сушки и, следовательно, на более длительную ферментацию.