Макароны из твердых сортов пшеницы гликемический индекс

Содержание

Макароны – гликемический индекс и калорийность. Виды макарон

Человек в здоровом теле редко задумывается о том, что такое гликемический индекс, какие причины соблюдения низкогликемической диеты, что за пищевые продукты входят в безопасный список, какой гликемический индекс макароны содержат. Комментарии по выше перечисленным вопросам может дать каждый, кто столкнулся с диабетом, и все те, кто правильно решил снизить свой вес при помощи сбалансированной диеты. Диабетики обязаны всегда выбирать здоровую еду с набором простых и сложных углеводов, подсчитывать хлебные единицы, уравновешивать наличие глюкозы в крови.

Гликемический индекс

Употребляемые с едой углеводы в большом количестве и быстрое их усвоение поднимает уровень глюкозы. Низкогликемический тип питания представляет рацион с ингредиентами низкого показателя. Стандартная возможная доза вычисляется через коэффициент сахара или изделия из муки пшеничной высококачественного помола, чей индекс равен 100 единицам. Малый гликемический индекс макарон, например, или другого вида пищи, и показатель хлебных единиц, употребляемых натурпродуктов, способствует оптимальному показателю.

Продукты питания с невысоким гликемическим показателем

Пищу принято разделять на три вида по соотношению имеющегося показателя. К первому классу относятся продукты с коэффициентом не более 55 единиц. Второй класс имеет средние показатели гликемического эффекта, не превышающие 70 единиц. Третий считается наиболее «опасным» для здоровья диабетиков, так как употребление в пищу таких продуктов может привести к частичной или полной гликемической коме. Чтобы не столкнуться с неожиданными проблемами, не ошибиться с «корзиной покупателя», следует обладать минимальными знаниями о полезных низкогликемических продуктах.

Следующие продукты имеют коэффициент, приближенный к первой группе:

изделия на основе муки твердого помола;
овсянка;
овощи;
гречка;
цитрусовые;
чечевица;
фасоль высушенная;
яблоки;
продукты кисломолочного происхождения.

Продуктами из списка можно питаться каждый день, но рекомендуют определить норму для своего организма, чтобы даже с безопасной едой не переступить допустимый предел. Речь пойдет о наиболее популярном продукте на кухне каждой хозяйки, у которого достаточно низкий гликемический индекс, – макароны.

Сорта продукта

Макароны представляют собой определенной формы изделия из теста, подверженные обработке в виде сушки. Продукт на основе воды и муки пришел из Италии, его изначальное название – паста. Чаще всего рецепт приготовления содержит муку пшеничную, но иногда используют рисовую и гречневую. Родиной макарон считают Китай, откуда, как говорят историки, их привез Марко Поло, но до сих пор идут споры на эту тему, так как за звание малой земли макарон, кроме Италии и Китая, борются Греция и Египет.

В современности появился огромный выбор макаронных изделий как отечественных, так и иностранных производителей: виды макарон встречаются в широком разнообразии форм, размеров и цвета, калорийности, бывают дорогими и дешевыми.

Классификация пасты

Выделение высшего сорта макарон и более низшего происходит по многим параметрам:

Вид. Макароны встречаются короткие и длинные, мелкие и большие, фигурные в виде рожков, ракушек, бантиков, завитков и даже детские в форме животных. Изделия из муки грубого помола обладают коричневатым оттенком и предназначаются для диетпитания.
Составляющие ингредиенты. Качество продукта зависит от того, какая мука использовалась при замесе теста. Часто на прилавках магазинов видят следующие сорта макаронных изделий: первый (мука из грубо молотых твердых пшеничных сортов), второй (мука стекловидного вида, молотая из мягких типов злаков) и третий (мука с хлебопекарными характеристиками).

Принято считать, что первая категория А – самая полезная, обладающая низкокалорийными свойствами. Имеющиеся минеральные вещества и витамины снабжают человека сложными углеводами и клетчаткой, что обеспечивает очищение организма от шлаков, оставляя чувство насыщения.

Вторая категория Б не только не обладает полезными веществами, но и является центром сосредоточения аморфного крахмала. Третий тип муки В подвергается полному очищению, что говорит о нем, как о полностью бесполезном продукте.

Если на отечественном рынке представлены все виды макарон, то в Италии, например, законодательно принято изготавливать пасту, используя только твердые сорта злаков, иначе товар будет считаться фальсификатом.

Гликемический индекс пасты

Людям, которые придерживаются определенной низкогликемической диеты, стоит знать, что можно свободно кушать макароны и при этом не превышать допустимый гликемический индекс, только необходимо выбирать правильные сорта макаронных изделий. В случае, когда лапша берется для быстрого приготовления, то индекс колеблется от 60 до 65 единиц, а при выборе пасты из муки грубого помола индекс не будет превышать 45.

Разновидностей пасты много: короткие ригатони, пенне, фарфалле, элике, длинные букатини, спагетти, тальятелле, большие листы лазаньи, капелетти и другие, но в общем, калорийность и индекс у всех одинаковый, если брать один сорт пшеницы.

Считаем калории в макаронах

В 100 граммах макаронных изделий сконцентрировалось от 336 до 350 ккал, и, учитывая гликемический индекс, у человека с диабетом или того, кто пытается уйти от ненужных лишних килограммов, рацион каждого дня не может включат в себя такого типа блюда. Пасту рекомендуется готовить 2-3 раза в неделю и только из твердых сортов, для тех, у кого диабет легкой формы, макароны позволены в употребление и чаще. Отварные макароны – менее калорийные, в 100 г найдется от 100 до 125 ккал, в том числе 10 г белков, 70 г углеводов, 1 г жиров.

Макароны с низким гликемическим индексом содержат много белковых ферментов, фосфора, клетчатки, микро- и макроэлементов, витаминов. Если в организме не хватает витаминов группы В, человек чувствует утомление, чаще подвержен инфекционным заболеваниям. Витамин PP, который еще называют ниацином, прочно держится в макаронных изделиях и не испаряется при влиянии света, кислорода, высокой температуры нагревания.

Как высчитывается относительный показатель макаронных изделий?

Гликемический индекс макарон из твердых сортов пшеницы варьируется от 40 и достигает 49 единиц, нежели у мягких видов злаков, где индекс достигает 69. Надо брать во внимание дополнительные внешние факторы, такие как приготовление, обработка продукта на кухне и даже время, потраченное на пережевывание пищи, оно также влияет на индекс. Интересно, чем больше времени человек затрачивает на пережевывание, тем больше числовой показатель пищевого продукта.

При внесении правильно приготовленных овощей и мяса в макароны гликемический индекс и калорийность блюда повысится, но не значительно, и такое «соседство» в тарелке не даст резко повыситься сахару в крови.

Факторы, определяющие конечную цифру индекса пасты:

плотность;
процент жирности;
степень термообработки.

Макароны «Макфа»

Калорийность и индекс, как говорилось выше, зависят от некоторых факторов. Макароны фирмы «Макфа» встречаются в супермаркетах часто, полюбились хозяйкам за удобную упаковку, разнообразие внешнего вида, использование в рецептуре изготовления твердых сортов пшеницы, а также способность при варке впитывать воду, но не развариваться, в отличие от других образцов реализуемой пасты.

Специалисты, отвечающие за соблюдение всех норм и рецептуры, утверждают, что макароны данной марки изготавливаются только из муки твердых сортов зерновых, вне зависимости от внешнего вида, концентрация калорий в них не превышает 160 ккал на 100 г продукта в сыром состоянии. После варки макарон «Макфа» гликемический индекс может повыситься, но несильно, поэтому рекомендуется слегка не доваривать пасту. Вареные спагетти добавят 130 ккал в дневной рацион, при съедании 100 г изделий, а вермишель только 100 ккал.

Польза макарон «Макфа»

В составе пасты находятся витамины В, Н, А, РР, которые не растворяются при варке, а полностью сохраняются в продукте. Тем, кто боится за свою фигуру, рекомендуется обратить внимание на способы приготовления макаронных изделий. Всеми любимые макароны «по-флотски» станут менее калорийными, если в них добавить куриный фарш, нежели тушенку или фарш на основе свинины. Прекрасный диетический вариант, который может порадовать низким гликемическим показателем: паста с томатами, базиликом и другими томлеными овощами. Приятный бонус, которым могут похвастаться макаронные изделия, – растительный белок, привносящий в продукт аминокислоты под названием триптофан, который содействует выработке «гормона счастья». Кушать макароны полезно не только для желудка, но и для души.

fb.ru

гликемический индекс, можно ли есть при сахарном диабете 2 типа

Споры о том можно ли макароны при диабете 2 типа или нет, ведутся в медицинской среде до сих пор. Известно, что это продукт высококалорийный, а значит, может и навредить.

Но при этом макаронные иделия содержат массу полезных и незаменимых витаминов и микроэлементов, так необходимых для нормального пищеварения больного человека.

Так можно ли есть макароны при сахарном диабете 2 типа? Несмотря на неоднозначность вопроса, врачи рекомендуют включить этот продукт в диабетический рацион. Изделия из твёрдых сортов пшеницы подойдут лучше всего.

Как воздействуют на организм?

Из-за высокой калорийности макаронных изделий встаёт вопрос о том, какие сорта можно употреблять при диабете. Если продукт изготовлен из муки тонкого помола, то есть их можно. При диабете 1 типа их можно считать даже полезными, если они приготовлены правильно. При этом важно рассчитать порцию по хлебным единицам.

Лучшим решением при диабете являются изделия из пшеницы твёрдых сортов, так как они имеют очень богатый минерально-витаминный состав (железо, калий, магний и фосфор, витамины В, Е, РР) и содержат аминокислоту — триптофан, снижающую депрессивные состояния и улучшающую сон.

Полезными макароны могут быть только из твёрдых сортов пшеницы

Клетчатка в составе макарон отлично выводит из организма шлаки. Она избавляет от дисбактериоза и сдерживает уровень сахара, насыщая при этом организм белками и сложными углеводами. Благодаря клетчатке приходит чувство сытости. Кроме этого, изделия твёрдых сортов не дают глюкозе в крови резко менять свои значения.

Макаронные изделия имеют следующие свойства:

15 г соответствуют 1 хлебной единице;
5 ст.л. продукта соответствуют 100 Ккал;
повышают начальные характеристики глюкозы в организме на 1,8 ммоль/л.

ru.diabetes-education.net

Макароны с низким гликемическим индексом при диабете

Макароны при сахарном диабете можно. Я это уже доказала целым разделом в рецептах – диетические макароны. Сегодня давайте поговорим про гликемический индекс макарон, какие лучше выбирать и как правильно есть.

Почему макароны можно?

Пищевая ценность этого продукта очень высока. На 100 грамм отваренных макарон твердых сортов приходится 4 грамма белка и 23 грамма углеводов. Калорийность 100 грамм 111 ккал. 23 хлебные единицы на 100 грамм блюда не мало. В среднем человека за раз съедает порцию в 200-250 грамм. Это значит, что одна порция равна полноценному приему пищи при диабете – 5 ХЕ.

Кто-то может сказать, что это довольно углеводно для диабетика. Но опасности скачка сахара в крови нет. И дело в гликемическом индексе. Макароны имеют низкий ГИ – 40. Этот индекс находится в зеленой зоне, и значит, разрешен при диабете. Вот смотрите таблицу ГИ.

Обратите внимание, что я сейчас говорю про пасту из твердых сортов пшеницы. Ее обычно варят аль-денто, а самые популярные производители из Италии.

Необычные макароны с низким гликемическим индексом

Макаронные изделия с низким гликемическим индексом также производят из бобов и коричневого риса. Причем ГИ таких изделий получается еще ниже – 35 ГИ. Для сравнения, индекс обычных макарон из белой муки 70.

Купить такие необычные пасты можно на известном всем сайте iherb.

Как правильно есть макароны при диабете

Полезные макароны с низким ГИ нужно готовить с такими же полезными продуктами. Самые вкусные пасты, по моему мнению, с морепродуктами в сливочном соусе. Такая заправка не увеличит гликемический индекс блюда.

Еще одни простой вариант – просто посыпав сыром. Как я уже писала в статье про ГИ молочки, индекс сыра не учитывается и равен 0.

Сладкая паста под запретом

А вот сладкую пасту люди с диабетом не едят. Сахар — плохо, помните? Шоколадом не поливаем, даже черным.

И вообще, так как макароны содержат довольно много углеводов, советую даже с овощами их не готовить. Лучше добавьте немного белка. При этом повторюсь, что лучше белка рыбного, или из морепродуктов. Потому что мясной белок довольно тяжелый. Любители раздельного питания вообще говорят, что углеводы нужно есть отдельно, а белки – отдельно.

Надеюсь, я помогла Вам разобраться в пользе макарон при диабете. А то мне часто пишут любители жестких диет о вреде таких блюд.

В скором времени добавлю в калькулятор питания все рецепты макаронов с сайта. Так что пользуйтесь и будьте здоровы.

diabetdieta.ru

Ищите простые рецепты, которые помогут поменять рацион на более здоровый? Скачивайте бесплатную электронную книгу Detoxickate с рецептами завтраков, обедов и ужинов.

Для поддержания здоровья и веса существует определенное соотношение белков, жиров и углеводов в рационе.
Большинство людей ест мало белка, при этом и переедает углеводов и жиров.
Это сказывается на всем — от фигуры, до самочувствия (пищеварения, состояния кожи, уровня энергии).

Зачем откладывать позитивные изменения в привычках питания, если можно начать действовать сейчас? Выбирайте ваш курс детокс и присоединяйтесь.

приобретение легкости
уменьшение объемов тела
снижение веса
снижение тяги к мучному и сладкому
повышение уровня энергии
избавление от вздутия живота
знакомство с правильным питанием

Приведенные ниже цифры являются усредненными показателями, так как гликемический индекс зависит от множества факторов, у ягод и фруктов, прежде всего, от сортовых особенностей, степени зрелости. У всех продуктов и блюд гликемический индекс может меняться в зависимости от вида и степени термической обработки. Подробнее, в статье Гликемический индекс продуктов

Таблица гликемический индекс продуктов

Продукты	ГИ
Овощи
Артишок	20
Баклажан	20
Батат (сладкий картофель)	55
Брокколи	10
Брюква	70
Брюссельская капуста	15
Зеленая фасоль	15
Кабачок	15
Капуста белокочанная	15
Капуста краснокочанная	15
Капуста цветная	21
Капуста савойская	15
Капуста пекинская	15
Картофель отварной в кожуре	65
Картофель отварной очищенный	70
Картофельное пюре (с молоком и маслом)	80
Картофель запеченный	95
Картофель жареный	95
Картофельные чипсы	95
Лук-порей	10
Лук репка	10
Мангольд	15
Морковь	20-25
Морковь вареная	80
Огурцы	15
Огурцы соленые, маринованные	15
Оливки, маслины	15
Пастернак приготовленный	95
Перец болгарский	10
Перец чили	10
Салат листовой	10
Салат-латук	10
Свекла сырая	55
Свекла приготовленная	65
Спаржа	15
Томаты	30
Томаты сушеные (вяленые)	35
Тыква сырая	70-75
Тыква печеная	85
Чеснок	10
Ямс (приготовленый)	40
Травы
Базилик	5
Петрушка	5
Ревень	15
Укроп	15
Шпинат	15
Фрукты и ягоды
Абрикос	45
Авокадо	10
Айва	35
Ананас	66
Арбуз	75
Апельсин	35-40
Банан зеленый недозрелый	35
Банан средней зрелости	50-55
Банан переспелый или печеный	70
Брусника	25
Виноград	60
Вишня	22
Груша	38-40
Гранат	35
Грейпфрут	30
Дыня	65
Ежевика	25
Земляника	35-40
Изюм	60-65
Инжир свежий	35
Инжир вяленый (сушеный)	60
Каштан	60
Киви	50
Клубника	35-40
Клюква	45
Крыжовник	25
Курага (в зависимости от сорта)	35-40
Лимон, лайм	20
Малина	25
Манго	50
Мандарин	30
Паппайя	60
Персики	35
Персики консервированные	55
Слива	24
Смородина красная	25
Смородина черная	15
Финики	103
Хурма	50
Черника, голубика	25
Чернослив без косточки	30
Яблоки	30
Яблоки сушеные	35
Крупы
Гречка отварная	40
Гречневая каша с молоком и сахаром	55
Кукуруза в початках сырая	60
Кукурузная каша на воде	70
Кус-кус крупа	65
Манная крупа марки Т	60
Манная крупа марки М	65
Манная каша на молоке с сахаром	95
Овсяные хлопья сырые	40
Овсянка на воде без сахара	50
Овсянка на воде с сахаром	60
Овсянка на молоке с сахаром	65
Перловка крупа	30
Просо	70
Пшеница зерно	41
Пшеница-булгур цельнозерновая, приготовленная	45
Рисовые хлопья	90
Рис белый круглый отварной	85
Рисовая каша с молоком и сахаром	90
Рис пропаренный (длинозерный) отварной	75
Рис басмати вареный	67
Рис бурый (коричневый) отварной	55-60
Рис дикий отваренный	45-50
Рожь крупа	45
Суши с рисом (классические)	50
Ячмень зерно	50
Ячмень зерно цельное	45
Ячмень хлопья	65
Мука, тесто, отруби
Клетчатка	30
Мука пшеничная 1-го сорта	85
Мука пшеничная 2-го сорта	85
Мука пшеничная высший сорт	85
Мука гречневая	50
Мука из лебеды	40
Мука нутовая	35
Мука картофельная (крахмал)	95
Мука кукурузная	70
Мука ржаная	45
Мука рисовая	95
Мука соевая	15-25
Отруби (овса, пшеницы и т.д.)	15
Тесто слоеное	55
Тесто дрожжевое	55
Макаронные изделия
Лазанья из мягкой пшеницы	75
Лазанья из твердой пшеницы	60
Лапша из мягких сортов пшеницы	70
Лапша из твердых сортов пшеницы	35
Макароны из твердых сортов пшеницы	50
Макароны из твердых сортов, приготовленые «аль денте» (до полуготовности)	40
Хлебобулочные изделия
Багет (французский батон)	90
Батон пшеничный	135
Баранки, сушки	70
Бисквит (из цельной муки без сахара)	50
Булочки для гамбургера, хот-дога	85
Круассан	70
Лаваш из пшеничной муки	57
Пицца с овощной или мясной начинкой с сыром	55-60
Пончики жареные	75
Сдобные булки	85-90
Сухари	65
Фалафель	40
Хлеб дрожжевой из цельной муки	45
Хлеб бородинский	45
Хлеб злаковый (8 злаков, с семечками и орехами)	48
Хлеб из грубой муки с сухофруктами	50
Хлеб из пророщенных зерен	35
Хлеб из пшеницы спельта	50
Хлеб пшеничный безглютеновый	90
Хлеб пшеничный из муки в/с	85
Хлеб ржаной из муки грубого помола	40
Хлеб ржаной из ржано-пшеничной муки	65
Хлеб ржаной из сеяной муки	65
Хлеб ржаной цельнозерновой	45
Хлеб рисовый	70
Хлеб цельнозерновой гречишный	40
Хлебцы цельнозерновые	45
Кондитерские изделия и сладости
Варенья и джемы с сахаром из ягод и фруктов	65-75
Вафли классические	75
Вафли воздушные	85
Глюкоза	100
Джемы без сахара	30-35
Зерновые хлопья, колечки, подушечки	85
Зерновой батончик без сахара	50
Какао порошок без сахара	60
Карамель, леденцы	80-85
Крахмал картофельный	95
Крахмал кукурузный	85
Крахмал модифицированный	100
Крем заварной	35
Лактоза	45
Мармелад на пектине без сахара	30
Мармелад фруктовый	65
Мед	85
Мюсли (геркулес, фрукты, орехи) без сахара	50
Патока крахмальная	100
Соломка из пшеничной муки	80
Печенье бисквитное	70
Печенье крекер	80
Печенье песочное (тесто на маргарине и масле)	55
Попкорн сладкий	85
Попкорн несладкий	70
Рис воздушный	85
Сахар (песок, рафинад)	75
Сахар коричневый (натуральный)	70
Сироп кленовый	65
Сироп кукурузный	115
Фруктоза	20
Халва	70
Хлопья кукурузные	85
Шоколад горький 85-90%	20
Шоколад темный 70%	25
Шоколад темный 55-65%	35
Шоколад молочный	70
Шоколадные батончики (сникерс, марс, натс и пр.)	65
Напитки
Вина сухие
Вина полусладкие	10
Вина сладкие	20-30
Вода чистая
Водка, коньяк
Газированные напитки с сахаром	75
Какао без сахара на молоке	60
Какао со сгущенкой	90
Квас хлебный	25-30
Кофе без сахара и молока (растворимый и натуральный)
Ликер	35-40
Напиток из цикория	30
Пиво	110
Сок ананасовый	50
Сок апельсиновый, грейпфрутовый	45
Сок виноградный	55
Сок лимонный	20
Сок манго	55
Сок морковный	40
Сок томатный	15
Сок яблочный сладкие яблоки	50
Сок яблочный кислые сорта яблок	40
Сок яблочный магазинный	50-55
Соки овощные	35
Сок ягодный без сахара	50
Соки промышленные в упаковке	70
Орехи, семена, бобы
Арахис	15
Арахисовая паста (измельченные орехи без сахара)	25
Арахисовое масло	40
Бобы сырые (свежие)	40
Бразильский орех	20
Горох	25
Грецкие орехи	15
Кедровые орехи	15
Кешью	27
Кокос орех	45
Кокосовое молоко	40
Кунжут	35
Льняное семя	35
Льняное семя молотое в муку	40
Миндаль	25
Нут сырой	10
Нут вареный	35
Нут консервированный в соб. соку	38
Семечки подсолнечника	35
Семечки тыквенные	25
Соевые бобы сырые	15
Соевые бобы вареные	19
Фасоль красная и белая вареная	29-30
Фасоль пестрая (Navy, Pinto) вареная	32
Фасоль консер. в соб. соку	52
Фасоль консер. в том. соусе	56
Фисташки	15
Фундук	15
Чечевица красная вареная	35
Чечевица зеленая вареная	27
Чечевица коричневая вареная	30
Грибы	10
Молочные продукты
Йогурт натуральный несладкий	25
Йогурт натуральный сладкий	33
Йогурт с кусочками фрукт	52
Кефир	25
Молоко цельное	31
Молоко обезжиренное	32
Молоко соевое	30
Молоко сгущенное сладкое	80
Мороженое молочное	60
Мороженое в шоколаде	70
Мороженное обезжиренное	52
Сливки 10%	30
Сливки 20%	55
Сыр брынза, адыгейский, сулугуни
Сыр тофу	15
Сыр фета	56
Сыр плавленный	57
Сыр твердый
Творог обезжиренный	30
Творог 9%	30
Соусы, масла
Горчица	55
Бальзамический уксус	25-30
Винный уксус
Кетчуп томатный	15
Майонез	60
Маргарин	55
Масло сливочное	50
Масло оливковое
Масло подсолнечное
Соевый соус	20
Соус песто	15
Томатная паста	50
Яблочный уксус
Мясные и рыбные продукты
Котлеты рыбные	50
Котлеты мясные	50
Крабовые палочки	40
Раки отварные	5
Сосиски в/с и 1 сорт	25-30
Колбаса вареная в/с и 1 сорт	35

Комментариев к записи: 8

Перловка в вашей таблице имеет гликемический индекс 70, но во многих других источниках он равен 22. Почему такое несоответствие и какая информация является верной?

У меня видимо ошибка, сейчас проверила, это у ферментированного ячменя ГИ 70. Я исправлю, спасибо, что указали на несоответствие.

Но, он и не 22. Почему и кто взял за ГИ перловки равный 22 не знаю, я по различным данным нашла, что в среднем он равен 35. А отварная перловая крупа имеет гликемический индекс 45. Если сладкая перловая каша, то еще выше.

Нашла информацию, откуда пошло значение 22. Ячмень обрабатывают по разному, есть виды перловой крупы, которую продают в Канаде, у нее зерно снаружи отшлифовано до перламутра (отсюда название — перл -перловка), но внутри сохраняется большая часть семенной оболочки
вот например, фото:
http://s020.radikal.ru/i709/1410/59/13b742ecbdc6.jpg
Похоже на попкорн, семенная оболочка видимо и снижает ГИ. Это только у сырого зерна. Стоит его приготовить и он значительно вырастет.

Другие обработки ячменя, до того отшлифовывают перловую крупу, что никаких оболочек не остается совсем. У таких ГИ выше, но в пределах 27-35.

Во всяком случае, даже индекс 45 звучит уже не так угрожающе, как 70. )))

Спасибо за информацию и ответ.

Я часто пользуюсь табличкой гликемических индексов, хоть у меня нет диабета, лишь бы жрать не хотелось особенно на ночь.
Обажаю аразисовое масло- мне подарили баночку из Канады. Но оно с сахаром и ГИ значиться- 55. А если без сахара всего 40. Прикончу баночку сделаю свое на сахзаме.

девушка ! вы спутали с просом!

Добрый день. Вы пишете, что у лаваша не очень высокий гликемический инднкс — 57. Он печется из муки высшего сорта, соли и воды. А если из этих ингридиентов печь в духовке самим хлеб, без сахара и масла, то такой же будет ГИ? С уважением Наталия

Наталия, скорее всего да, гликемический индекс будет невысоким, но при условии, если вы будете есть не самую свежую выпечку. Гликемический индекс у лаваша не слишком высок еще по той причине, что как правило употребляется в подсушенном виде, он тонкий, быстро подсыхает, гликемический индекс снижается, как у черствого хлеба (ретроградация крахмала). А почему бы вам не взять муку не высшего сорта, а первого или обдирную!?

Подписка по e-mail!

Начиная питаться по Монтиньяку, приходится довольно серьезно подходить к выбору продуктов. Очень важно выработать привычку читать этикетки продуктов, об этом в материале какой хлеб выбрать я уже упомянала. Сегодня немного о том, какие макаронные изделия выбрать, если вы решили изменить свои привычки питания.

Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы

Для белково-углеводного приема пищи подходят макаронные изделия из муки твердых сортов пшеницы, например, «дурум». Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы имеют гликемический индекс 50.

Есть такой ньюанс: если спагетти из твердых сортов пшеницы сварить al dente (недоварить), у них ГИ будет не 50, а 40.

Пример таких макарон – Макфа, Шебекинские, Знатные, Экстра-М. В составе этих макарон мука, вода и соль.

Поищите вот такие “Станичные” от Макфа. Они из муки дурум 2 сорта.

Еще есть вот такие низкокалорийные спагетти «Добродея для Здоровья» производятся из муки второго сорта твердых сортов пшеницы. Производит их ОАО «Омская макаронная фабрика»

Челябинская компания СоюзПищепром выпускает макароны из твердых сортов пшеница марки “Царь” и “СоюзПищепром”

Марка СоюзПищепром чуть дешевле, так как в них добавлена мука дурум 2 сорта.

Макаронные изделия из цельнозерновой муки

Ну, а если это будут макароны из цельнозерновой муки, еще лучше, правда, они подороже, чем из твердых сортов пшеницы.

Макаронные изделия из цельнозерновой муки имеют гликемический индекс 40. Есть вот такие Макароны зерновые производства ООО “Макарон-сервис”, Москва. Ниже фото этих зерновых макарон с seryogina.ru

Вот еще пример таких макаронных изделий Цельнозерновые макароны vollcorn nudeln, их я видела в сети “Перекресток”.

Встречала цельнозерновые макароны Penne Rigate из пшеничной муки.

Макароны «Lubella» из цельнозерновой пшеничной муки.

Макаронные изделия изготавленные из хлебопекарской муки

Обычные дешевые макаронные изделия изготавливаются из хлебопекарской муки, отваренные обычным способом они имеют ГИ 55, но если их отварить al diente, ГИ будет 50. А если еще и охладить, то и того ниже. Так что обычные макароны можно кушать в недоваренном виде (желательно холодные), но если вам такие макароны не нравятся, значит, следует выбирать из твердых сортов пшеницы или цельнозерновые.

Макаронные изделия

Обычные из хлебопекарской мукииз муки твердых сортов пшеницыЦельнозерновыеСоевая вермишель

Напомню, что в 1-й фазе макаронные изделия допустимы во время белково-углеводного приема пищи с овощами или с отварной(тушеной) рыбой, креветками, кальмарами, никаких жиров добавлять нельзя. 160 г сухих макарон достаточно для 1-й порции.

Так как цельнозерновые макаронные изделия al diente и соевая вермишель имеют гликемический индекс 35 и 30, соответственно, их можно употреблять как в белково-углеводный, так и в белково-липидный приме пищи.

Связанные записи:

Вам понравился сайт?
Вы можете получать обновления на “Питание по Монтиньяку” по Email или подписаться на RSS

Поделиться:

ДОБРОГО ВРЕМЕНИ СУТОК! Какая же ВЫ молодец, опять что-то новенькое для себя у ВАС вычмтала ! я САМОНАДЕЯННО считала , что поклоняясь Монтиньяку долгие годы уже ВСЕ про диету ЗНАЮ-ан нет, ПРО ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ -не представляла! Подскажите, если сможете, а где в Москве купить соевую вермишель или макароны? Огромное Спасибо что ВЫ есть. Вперед навстречу НОВЫМ УБЫВАЮЩИМ КИЛОГРАММАМ!СЕЙЧАС В МИНУСЕ ПОКА ЕЩЕ ТОЛЬКО 18 КГ!

Виолетта, цены на соевый деликатес заоблачные, скорее всего придется их поискать в отделах японской и китайской кухни в супермаркетах дорогих. Проще сходить в ресторан китайской кухни :)))

Еще есть вариант делать домашнюю соевую лапшу, все-таки соевая мука подешевле будет.

Вот есть у меня в закладках такие интернет магазины (услугами их я еще не пользовалась), _http://organictrade.ru/index.php?cPath=63_36
_http://www.fuji-san.ru/category/soevaja-lapsha/ но тут у них какая-то неточность, лапша “Фунчоза” – это рисовая лапша с ГИ 65 , а не соевая с ГИ 30.

Макароны из грубого помола куда относятся?

Артур, тут не все так просто )) Если они из муки дурум, и сварены (al diente), то теоретически их можно кушать и в белково-липидный прием пищи. Но это будет, так сказать, “на грани фола”. Ведь все-таки макароны относятся к продуктам с высоким содержанием углеводов на 100 г, поэтому гликемическая нагрузка будет высокой, хоть они и имеют ГИ-35. Поэтому на 1-ой фазе безопаснее для нашего веса их не смешивать с жирами. Хотя, существуют и макаронные изделия с низким ГИ. Есть в природе итальянские спагетти марки “Монтиньяк” с инулином и повышенным содержанием клетчатки, вот у них ГИ 10, и их можно кушать даже с сыром. В базе гликемических индексов Университета Сиднея есть данные о спагетти марки Catelli у которых ГИ 27.

Ну, и еще такой ньюанс: у мужчин на методе Монтиньяка похудение идет легче, поэтому, можете попробовать включать их в БЛ трапезы, но следите за динамикой веса, если встанет, значит, виной тому макароны, и придется их оставить для БУ трапез ))

Я много занимаюсь спортом и просто сьесть “правильный” кусочек, два, хлебушка намазанный чем-либо и апельсин утром, ну я просто никак не могу ). Я понимаю, что там советы для женщин больше, но хоть и увеличить дозу в два раза, все равно мало, поэтому я почти каждый день ем углеводы. Я большой поклонник картофеля с отбивной, но я понимаю, что это плохие привычки и вот пытаюсь разнообразить свое питание правильным образом, читаю Ваш сайт (спасибо Вам, много интересного в одном месте (happy)) и составляю свой рацион учитывая с занятием спорта. Сначала ел только рис и гречку, в основном, на столько это надоело, сдался, на гречку вообще не могу смотреть. Теперь я сделал свой рацион таким образом, 2 раза в неделю – рис, 2раза – макароны, 2 раза – фасоль, это гарнир для говядины, тунца, курицы. А мой дневное примерное расписание
В 8 часов(перед спортом) яблко/апельсин или орехи и крепкий зеленый чай,
в 11 белковый протеин с бананом(свежий фрукт),
13 рис/макароны/фасоль с тунцом/говядиной курицей
16 перекус (орехи/ фрукты/обезж. творог или йогурт)
18 рис/макароны/фасоль с тунцом/говядиной/курицей
21 перекус (фрукты или йогурт/творог)
Главные приемы пищи 500-550ккал, перекусы

200
Почитал ваши ответы, долго не думая понял, что Вы девушка которая много знаете о питании), а столько много знаете, уверен, что выглядите еще лучше ), вот бы хотелось узнать ваше мнение/наблюдения по поводу такого рациона, я был бы очень Вам благодарен ).
П.С. Я не есть полный фанатик Монтиньяка, но отдельные его наблюдения очень даже разумны.
П.С.С. Орехи ем каждый день, по 30 гр в среднем (один перекус), но вот недавно прочитал на Вашем сайте, что творог и йогурт не очень можно, а для меня это был легкий способ получить белок, потому что мяса или рыбы много не наешь…

Артур, вы забыли про ячку – у нее низкий ГИ ( см. ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ЯЧМЕННЫХ КРУП), ее смело можно с курицей и тунцом. Еще кроме фасоли есть чечевица и нут – это хорошие углеводы. Еще не заметила в вашем меню свежих овощей (зимой же можно свежую капусту, морковку и редьку кушать). Не вижу сухофруктов ( курага, чернослив, сушеные яблоки) для спортсменов – это прекрасный источник углеводов. Да, на молочные Монтиньяк советует не налегать, но сухой обезжиренный творог содержит не много сыворотки, отдавайте предпочтение ему. И еще раз повторю, для мужчин все ограничения можно ослабить. У вас физиология другая, вам легче расстаться с лишними килограммами. И вот еще советы для спортсменов, применяющих метод Монтиньяка.

Скажите, а крупы можно варить по Монтиньяку? Т.е. я не представляю не варенную овсянку или рис. Спрашиваю, ибо много натыкался, где пишут, что просто кипятком ошпарят и вуаля – готово. Если я варю, то я варю до такого состояния, что бы зерно не лопнуло, так сказать, что бы не получилась каша. Правильно ли это?
П.С. ГИ пишется только сырых продуктов? Т.е. какой ГИ вареного басмати?

Артур, вы правильно вАрите, чем меньше крупы варить, тем ниже у них будет ГИ. Что касается ГИ, то в самой крупной базе ГИ Сиднейского Университета указывают вареный или сырой продукт. И там указан ГИ как для сырых, так и для вареных хлопьев. У сырых он 40, а у каши 60. Поэтому и пишут, что хлопья нужно не варить, а заливать кипятком, и ждать, когда они остынут, а еще лучше залить холодной водой или молоком, можно на ночь, чтоб успела размякнуть. Если в таком виде хлопья вам не нравится, попробуйте в виде смузи, если и смузи не пойдет, тогда просто исключите хлопья из своего рациона, что себя мучить-то? Кроме хлопьев есть крупы, их варить можно. ГИ вареного басмати – 50, время варки 10-12 минут.

Я ком.дир-р мельзавода, производящего дурум. Полная ерунда про муку 2 сорта и отруби. В макаронной крупке есть присутствие “отрубинистых” частиц. Это вызвано технологией производства – помол крупинчатый, а не пылевой, как у муки хлебопекарной. Смотрите настоящие итальянские макароны дурум – там обязательно должны быть коричневатые частички. Если их нет – это подделка из хлебопекарной муки, которая ровная и однородная.
Но писать про отруби во 2 сорте дурум – БРЕД. Частички близкие к внешнему слою зерна присутствуют в 1 и 2 сортах, но речь идет о полупроценте.

doc-diabet.com

макароны твердых сортов – блог пользователя сайта Mirimanova.Ru

Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы

Для белково-углеводного приема пищи подходят макаронные изделия из муки твердых сортов пшеницы, например, «дурум». Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы имеют гликемический индекс 50.

Есть такой ньюанс: если спагетти из твердых сортов пшеницы сварить al dente (недоварить), у них ГИ будет не 50, а 40.

Пример таких макарон – Макфа, Шебекинские, Знатные, Экстра-М. В составе этих макарон мука, вода и соль.

Поищите вот такие “Станичные” от Макфа. Они из муки дурум 2 сорта.

Марка СоюзПищепром чуть дешевле, так как в них добавлена мука дурум 2 сорта.

Макаронные изделия из цельнозерновой муки

Вот еще пример таких макаронных изделий Цельнозерновые макароны vollcorn nudeln, их я видела в сети “Перекресток”.

Встречала цельнозерновые макароны Penne Rigate из пшеничной муки.

Макароны «Lubella» из цельнозерновой пшеничной муки.

Макаронные изделия изготавленные из хлебопекарской муки

Макаронные изделия	Разваренные	Недоваренные(al diente)
Обычные из хлебопекарской муки	55	50
из муки твердых сортов пшеницы	50	40
Цельнозерновые	40	35
Соевая вермишель	30

mirimanova.ru

Цельнозерновые макароны для похудения — калорийность, польза и какие они на вкус

Сейчас многие диетологи советуют худеющим готовить в качестве гарнира цельнозерновые макароны. Чем эти макаронные изделия лучше обычных, какие они на вкус, можно ли с их помощью похудеть? Давайте разберемся и попутно развеем самые частые мифы на эту тему.

Из чего делают обычные макароны

Знакомые всем желтоватые макаронные изделия изготавливают из пшеничной муки. Сельское хозяйство культивирует много сортов пшеницы, и каждый по своим характеристикам относят либо к твердому, либо к мягкому видам.

Чтобы получить муку зерно сначала измельчают, а затем в заводских условиях просеивают через сито. От размера ячеек зависит сорт получаемой муки – высший, первый и второй. Разницу между сортом пшеницы и сортом муки нельзя путать. Мука может быть получена из твердой пшеницы («дурум»), но быть второго сорта – то есть, с примесями, просеянная через более крупное сито.

Отечественные производители львиную долю макаронных изделий изготавливают из муки мягкой пшеницы высшего сорта. Однако, некоторые наши фирмы, и поголовно все итальянские (ибо тамошний закон так требует) используют муку из пшеницы твердых видов.

С кулинарной точки зрения макароны из твердых сортов лучше тем, что практически не развариваются при готовке, и во рту создают столь приятное ощущение более твердой субстанции. Однако, вопреки распространенному мнению, по своим диетическим качествам макароны из твердых сортов пшеницы ничем особенно не отличаются от мягких и содержат они ровно столько же калорий – 150 ккал на 100 граммов готового продукта.

Производители часто указывают на такое диетическое преимущество макарон из твердых сортов пшеницы как меньший гликемический индекс, но сам по себе этот показатель мало что значит. Более важен инсулиновый индекс, а он для всех макарон практически идентичен и равен приблизительно 40, что на самом деле очень и очень неплохо, и означает, что макароны можно позволять себе во время диеты (конечно, если только они не сдобрены жирным сливочно-сырным соусом).

Из чего делают цельнозерновые макароны

В последнее время народ перестал покупаться на старые мифы о злаковых, поэтому производителями был придуман новый – об исключительной полезности цельнозерновых продуктов.

За основу взяли результаты очередного исследования «британских ученых», которое показало, что люди, регулярно питающиеся цельнозерновыми продуктами, имеют меньший риск развития сердечных и онкологических заболеваний. Немного маркетинга и вуаля – покупайте отходы мукомольной промышленности по цене муки из стекловидной пшеницы высшего сорта.

Чтобы получить муку для производства цельнозерновых макарон, цельное зерно дробят, но через сито не просеивают. С одной стороны это прекрасно – в муку попадают части зародыша, крайне полезные оболочки с комплексом витаминов группы «В», антиоксидантами, железом, магнием и т.д.

Сравнение калорийности цельнозерновых и обычных

	Макароны из цельной муки	Макароны из обычной муки мягких сортов
Калорийность	125 ккал	150 ккал
Содержание белка	5,8 гр	5,3 гр
Пищевых волокон	2,8	1,8

Разница, как вы видите, не очень большая. Особенно, если принять во внимание, что минимальная суточная потребность человека в клетчатке (пищевые волокна) составляет 25 г, получается, чтобы обеспечить ее, нужно съесть не менее 1 кг цельнозерновых макарон, а это 1250 ккал.

Витаминов группы «В» в макаронах из цельного зерна больше в 2-5 раз, но ни один из них не покрывает и 10% суточной потребности, а это значит, что всерьез рассчитывать на этот источник витамина B нам не приходится.

Магния в цельнозерновых макаронах – 30 мг против 18 мг в обычных (всего 0,5-1% суточной потребности), железо – 1 мг против 0,5 мг (всего 2,5-5% суточной потребности). Витамин «Е» – 0,3 мг против 0,06 мг, а суточная потребность витамина Е не менее 10 мг.

Показатель гликемического индекса тоже различается не сильно – 32 у цельнозерновых и 40 у обычных. Это значит, что оба вида макаронных изделий не будут вызывать резких скачков сахара в крови.

Вывод

Таким образом, разница в питательной ценности цельнозерновых и обычных макаронных изделий – незначительная, и не позволяет сказать, что цельнозерновые макароны для похудения намного предпочтительней.

Что касается вкусовых качеств, то в Интернете представлена вся гамма ощущений от «понравилось всей семье» до «какая гадость, больше не притронусь». На вкус цельнозерновые макароны отличаются от обычных, и читателю лучше попробовать и самостоятельно решить, нравятся ли они ему.

Если, все-таки, не нравятся, то знайте, что похудеть на обычных макароных можно так же как и на цельнозерновых. Запомните несколько универсальных советов, которые помогут вам продолжать есть обычные макароны и поддерживать фигуру в хорошей форме.

Во-первых, макаронные изделия всегда стоит слегка недоваривать (при готовке «аль денте» гликемический индекс становится ниже на 10 единиц). Во-вторых, кушать их только в первой половине дня, но ни в коем случае не вечером. В-третьих, приправлять пасту нужно легкими соусами, например, томатным, но ни в коем случае не жирным соусами, как это принято в итальянских ресторанах. Можно есть макароны с овощами, с грибами, например, вот в таком виде.

И, по-возможности вместо толстых макаронных изделий и домашней пасты употреблять заводскую тонкую лапшу и тонкие спагетти – у пастифицированных, то есть, прессованных в промышленных условиях изделий, гликемический индекс ниже на 10 единиц.

Нравится

Twitter

Google+

www.dietplan.ru

Можно ли кушать макароны при сахарном диабете?

Макароны при сахарном диабете можно. Сегодня давайте поговорим про гликемический индекс макарон, какие лучше выбирать и как правильно есть.

Пищевая ценность макарон очень высока. На 100 грамм отваренных макарон твердых сортов приходится 4 грамма белка и 23 грамма углеводов. Калорийность 100 грамм 111 ккал. 23 хлебные единицы на 100 грамм блюда не мало. В среднем человека за раз съедает порцию макарон в 200-250 грамм. Это значит, что одна порция равна полноценному приему пищи при диабете – 5 ХЕ.

Обратите внимание, что я сейчас говорю про пасту из твердых сортов пшеницы. Ее обычно варят аль-денто, а самые популярные производители из Италии.

Что говорят врачи о сахарном диабете

Доктор медицинских наук, профессор Аронова С. М.

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до могут получить средство БЕСПЛАТНО.

Узнать больше>>

Необычные макароны с низким гликемическим индексом

Купить такие необычные макароны можно на известном всем сайте iherb. Вот некоторые примеры:

Макароны из коричневого риса
Макароны из бобов мунг
Пенне из нута

Как правильно есть макароны при диабете

А вот сладкие макароны люди с диабетом не едят. Сахар — плохо, помните? Шоколадом не поливаем, даже черным.

Будьте осторожны

По данным ВОЗ каждый год в мире от сахарного диабета и вызванных им осложнений умирает 2 миллиона человек. При отсутствии квалифицированной поддержки организма диабет приводит к различного рода осложнениям, постепенно разрушая организм человека.

Из осложнений чаще всего встречаются: диабетическая гангрена, нефропатия, ретинопатия, трофические язвы, гипогликемия, кетоацидоз. Диабет может приводить и к развитию раковых опухолей. Практически во всех случаях диабетик или умирает, борясь с мучительной болезнью, или превращается в настоящего инвалида.

Что же делать людям с сахарным диабетом? Эндокринологическому научному центру РАМН удалось сделать средство полностью вылечивающее сахарный диабет.

В настоящее время проходит Федеральная программа «Здоровая нация», в рамках которой каждому жителю РФ и СНГ данный препарат выдается БЕСПЛАТНО. Подробную информацию, смотрите на официальном сайте МИНЗДРАВА.

И вообще, так как макароны содержат довольно много углеводов, советую даже с овощами их не готовить. Лучше добавьте немного белка. При этом повторюсь, что лучше белка рыбного, или из морепродуктов. Потому что мясной белок довольно тяжелый. Любители раздельного питания вообще говорят, что углеводы нужно есть отдельно, а белки – отдельно.

Делаем выводы

Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод, что Вы или Ваши близкие больны сахарным диабетом.

Мы провели расследование, изучили кучу материалов и самое главное проверили большинство методик и препаратов от сахарного диабета. Вердикт таков:

Все препараты если и давали, то лишь временный результат, как только прием прекращался — болезнь резко усиливалась.

Единственный препарат, который дал значительный результат — это Дифорт.

На данный момент это единственный препарат, который способен полностью излечить сахарный диабет. Особенно сильное действие Дифорт показал на ранних стадиях развития сахарного диабета.

Мы обратились с просьбой в Министерство Здравоохранения:

И для читателей нашего сайта теперь есть возможность
получить Дифорт БЕСПЛАТНО!

Внимание! Участились случаи продажи поддельного препарата Дифорт.
Делая заказ по ссылкам выше, вы гарантированно получите качественный продукт от официального производителя. Кроме того, заказывая на официальном сайте, вы получаете гарантию возврата средств (включая транспортные расходы), в случае если препарат не окажет лечебного действия.

загрузка…

alldiabet.ru