Куриное яйцо калорийность белок: яичный белок сырой - калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Содержание

яичный белок сырой — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Химический состав и калорийность яичного белка Куриное яйцо является ценным пищевым продуктом и состоит из белка и желтка. Яичный белок имеет вид прозрачной, умеренно плотной массы вязкой консистенции. Он не имеет самостоятельного вкуса и аромата, но отличается склеивающими свойствами, а во время взбивания превращается в воздушную пену. Сколько калорий в яичном белке? В 100 г продукта содержится всего 44 ккал. В яичном белке полностью отсутствуют жиры и углеводы, а количество белков составляет более 11 г на каждые 100 г продукта. На долю воды в яичном белке приходится около 90%. Кроме этого, он содержит витамины А, В1, В2, В6, D, Е и холин. Продукт не только является ценным источником натурального легкоусвояемого белка животного происхождения, но и содержит много минералов — марганец, кальций, железо, цинк. Все калории в яичном белке полностью расходуются организмом, не трансформируясь в жировые запасы.

Польза и вред яичного белка

Кроме невысокой калорийности продукт обладает рядом полезных для человека свойств. В яичном белке совсем нет жиров, что позволяет употреблять его даже во время строгих диет. Бодибилдеры вводят в свой рацион белки для быстрого похудения без ущерба для мышц. Блюда из яичных белков полезно есть после перенесенных простудных заболеваний, поскольку они помогают организму восстановить силы. В составе яичного белка есть вещества, которые положительно влияют на состав крови и укрепляют иммунитет.

Яичный белок пищевая ценность которого сравнительно невелика, благотворно влияет на работу головного мозга и всей нервной системы. Употребление продукта позволяет предотвратить развитие катаракты, снимает боль и першение в горле. Белки можно использовать для компрессов во время лечения ожогов, чтобы ускорить регенерацию кожных покровов. При сорванном голосе полезно употреблять в пищу сырой белок, чтобы восстановить нормальную работу голосовых связок. Продукт помогает устранить последствия отравления, используется для создания косметических масок для волос и лица. В яичном белке содержатся соединения, которые повышают упругость кожи и разглаживают морщины, позволяют избавиться от перхоти.

Несмотря на многочисленные полезный свойства, яичный белок нельзя употреблять при индивидуальной аллергии. В больших количествах продукт может спровоцировать увеличение концентрации вредного холестерина в крови.

Применение в кулинарии

Энергетическая ценность яичного белка невысока, но он часто выступает составляющим ингредиентом для разных блюд и десертов. Сырой белок куриного яйца добавляют в мясной и рыбный фарш, чтобы изделия из него держали форму в процессе термической обработки. Отварной яичный белок может входить в салаты и холодные закуски. Его также добавляют в супы и используют для приготовления бутербродов, канапе, тарталеток.

Кондитеры используют яичный белок в качестве основного ингредиента для воздушного белкового крема. Он идеально подходит для начинки сладких слоеных трубочек, используется при формировании и украшении тортов, пирожных. Самый популярный десерт, который готовится из яичных белков и сахара — безе. Взбивая сырые белки с сахаром, получают нарядную белую глазурь, которой покрывают торты и сдобную выпечку. Из белков готовят суфле, добавляют их в тесто для пирогов, блинов, вареников и прочих мучных изделий. Чтобы рассчитать калорийность такого блюда нужно учитывать не только калории яичного белка, но и пищевую ценность остальных ингредиентов.

БЖУ яйца куриного в цифрах

Куриные яйца есть в рационе каждого человека, ведь они богаты полезными для нашего организма элементами и могут стать прекрасным завтраком, обедом или ужином. Но в то же время их употребление в больших количествах может негативно отразиться на здоровье, а если речь идет о похудении, то суточная норма уменьшается еще больше. Яйца — это тот продукт, который полезен, пока его правильно употребляют, но стоит нарушить хоть одно правило — и результат будет не таким хорошим, как ожидается. Чтобы понять, как и в каком количестве их есть, нужно знать, сколько БЖУ в курином яйце, какова его калорийность и какими элементами оно богато.

БЖУ, калорийность яиц

Яйцо среднего размера весит примерно 55-60 г и содержит в себе около 70 килокалорий. На белок припадает 60% всей массы яйца, на желток — 30%, и 10% занимает скорлупа. БЖУ яйца куриного в сыром виде следующее:

Белки — 12 граммов.
Жиры — 11 граммов.
Углеводы — 1 грамм.

Калорийность и БЖУ яйца куриного могут быть разными в зависимости от того, как оно приготовлено. Существует много методов приготовления яиц, и каждый из них по-своему влияет на соотношение элементов. Например, БЖУ яйца куриного вареного и его калорийность не сильно отличаются от таких же показателей в сыром виде, но стоит разбить его на сковородку с маслом, как ситуация резко поменяется.

На калорийность яйца также может повлиять то, чем питается курица. Если у птицы была возможность, кроме употребления специальных кормов, гулять по большой территории и находить различные зернышки или личинки, то яйцо будет иметь большую калорийность в сравнении с тем, что получено на птицефабрике. Яйца домашних кур ценятся больше не только в плане содержания питательных веществ, но и с учетом пользы для организма.

Существует миф, что употреблять следует яйца исключительно белого цвета, ведь, если коричневое или бурое яйцо куриное, БЖУ и калорийность его значительно отличаются. На самом деле цвет яйца никаким образом не влияет на показатели веществ в нем.

Яйца — один из самых уникальных продуктов на планете, ведь они усваиваются человеческим организмом на 98%. И пусть встречаются случаи аллергии, это не меняет его питательной ценности. Куриные яйца не наносят вред организму и полностью выводятся, в то же время насыщая его полезными элементами.

Белок куриного яйца: БЖУ

В состав куриного белка входит 87% воды, 11% белков, 1% углеводов и 1% минеральных веществ. БЖУ куриного яйца без желтка значительно меньше. Именно это делает его невероятно ценным источником низкокалорийных протеинов. Калорийность и БЖУ яйца куриного среднего размера без учета желтка:

Килокалории (на 100 г) — 52.
Белки — 11 граммов.
Жиры — 0.
Углеводы — 0.

В яичном белке есть правильные пропорции незаменимых аминокислот, в том числе метионина, который человеческий организм производить не может. Именно метионин играет большую роль в синтезе креатина, адреналина, способствует активному действию витаминов и ферментов. При этом, если в организме недостаточное количество метионина и витамина В12, наблюдаются проблемы в работе нервной системы.

БЖУ желтка

Куриный желток состоит на 50% из воды, 32% занимают жиры, 16% — белки, и 2% отводится на минеральные вещества. Килокалорий в желтке куриного яйца среднего размера около 50-55; на 100 граммов — 350 килокалорий.

БЖУ яйца куриного без белка:

Белки — 16 г.
Жиры — 31 г.
Углеводы — 1 г.

Большая ценность желтка в том, что он содержит целый комплекс жирных кислот, которые позитивно влияют на работу всего организма. Но многие едят яйца по принципу «белок — в тарелку, желток — в мусорное ведро» из-за того, что в желтке много холестерина. Да, на холестерин желток действительно богат, но он также необходим человеческому организму. К примеру, если в организме низкий уровень холестерина, печень начинает вырабатывать его сама. Умеренное употребление яичного желтка не нанесет вред здоровью. К тому же, кроме холестерина, в желтке куриного яйца есть множество полезных веществ, таких как лецитин, который способствует мозговой деятельности и препятствует развитию склероза, или олеиновая кислота, которая активизирует обмен веществ.

Полезные микроэлементы в курином яйце

Куриные яйца — это не только продукт высокой пищевой ценности, но и источник большого количества полезных биорегуляторов, минералов и белков. Что именно содержит в себе куриное яйцо и каким образом его употребление влияет на здоровье человека?

Ниацин, или витамин В3, — необходим для питания клеток, способствует выработке половых гормонов.
Холин, или витамин В4, — улучшает память, активирует процесс очищения печени от ядов.
Витамин D — важен для поддержания в организме уровня фосфора и кальция. Яйца занимают вторую позицию в списке продуктов, богатых на витамин D, уступая только рыбьему жиру.
Витамин К — необходим для нормальной свёртываемости крови.
Витамин Е и железо — активно борются с плохим настроением и усталостью, необходимы для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин А — повышает иммунитет, позитивно влияет на рост и зрение.
Витамин Е — противодействует развитию некоторых форм рака и делает яйца неким «эликсиром молодости», ведь этот витамин сохраняет природную красоту и не даёт организму стареть.
Витамин В12 — благотворно влияет на кроветворение и является способом профилактики нервных заболеваний. Одно яйцо удовлетворяет суточную потребность в витамине В12 на 100%.

И это только малая часть, ведь куриные яйца богаты кальцием, марганцем, селеном, фолацином, натрием, цинком, биотином и фолиевой кислотой, в нем есть почти все витамины (за исключением витамина С), незаменимые аминокислоты.

Куриные яйца для похудения

В рационе человека, который соблюдает лечебное питание или диеты для похудения, обязательно должны быть яйца. БЖУ яйца куриного и его калорийность доказывают, что этот продукт является одним из самых низкокалорийных, но при этом питательных в мире. Его употребление нормализует обмен веществ. Два яйца на завтрак делают суточный рацион меньше на 400 килокалорий, при этом они отлично насыщают организм на весь день.

Желток намного калорийнее белка, поэтому часто он выбрасывается, а вместе с ним целый комплекс полезных микроэлементов и витаминов.

Показатели БЖУ яйца куриного без желтка падают, и рацион становится менее калорийным, но о питательности в таком случае нет и речи. Желток должен также быть в рационе, как и белок, но в меньших количествах. При похудении рекомендовано употреблять не более двух желтков в день. При этом белок можно есть в неограниченном количестве. То есть, съедая на завтрак два круто сваренных куриных яйца с помидором и сыром, на ужин можно позволить себе омлет на основе яичного белка с салатом. Разнообразие способов приготовления яиц впечатляет, что снова доказывает ценность этого продукта.

Как правильно варить яйцо куриное

БЖУ, калорийность яйца в вареном виде равны соответствующим показателям в сыром. И это большой плюс, так как многие люди не могут употреблять сырые яйца, а вот вареные имеют намного лучшие вкусовые качества, при этом полностью сохраняют всю пользу для организма.

Перед тем как варить яйца, их нужно вытащить из холодильника и оставить при комнатной температуре. Это делается для того, чтобы при попадании в кипящую воду они не лопнули. После их следует промыть — и можно варить. Время приготовления зависит от того, какое яйцо в результате надо получить: всмятку — 1-3 минуты, «в мешочек» — 4-5 минут, вкрутую — 7-8 минут. При этом нужно рассчитывать, что яйца большого размера будут вариться дольше, а значит, и вытаскивать их следует в последнюю очередь. В случае если яйца варились больше 10 минут, они будут переварены, а это значит, что желток потеряет свои вкусовые качества и покроется зеленоватым налетом, а белок станет похожим на резину.

Для сохранения всех жирных кислот, которые находятся в желтке, яйца нужно варить следующим образом: опустить их в кипяток и через 1 минуту выключить газ, не вынимая их еще 5 минут. В итоге белок успеет свариться, а желток останется жидким.

Варка — наилучший способ приготовления яиц, при котором сохраняется их пищевая ценность. При жарке яичный белок не сохраняет свою структуру, а из-за использования масла в организм попадают канцерогены, которые наносят удар по печени и системе пищеварения.

Потенциальный вред куриных яиц. Холестерин

Многие отказываются от употребления яиц из-за содержания в них холестерина. Но насколько велик его вред для организма и есть ли он вообще — вопрос без окончательного ответа.

В одном яйце содержится чуть больше 200 миллиграммов этого вещества. Холестерин в крови принято делить на две категории: «хороший» (повышает уровень липопротеинов высокой плотности, ЛПВП) и «плохой» (повышает уровень липопротеинов низкой плотности, ЛПНП). Выяснилось, что пищевой холестерин способствует повышению уровня и «плохого», и «хорошего» холестерина. Действие «плохого» связано с сатурированными жирами, которых в составе яиц мало, а значит, значительного повышения такого холестерина после их употребления не будет.

Суточная норма холестерина — 300 миллиграммов, а значит, одно яйцо в день не повредит здоровью. Но тем, кто склонен к сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету, стоит есть яйца реже — хотя бы через день.

Бактерии

Если холестерин — не такое страшное явление в курином яйце, то возможность вместе с этим продуктом проглотить сальмонеллу действительно ужасает. Через скорлупу она может попасть в яйцо на разных этапах формирования и употребления этого продукта. Сальмонелла наносит реальный вред организму, но есть способы, как обезопасить себя от этого:

Не употребляйте яйца, которые проходили термическую обработку меньше 5 минут.
Не мойте яйца перед тем, как положить их в холодильник, чтобы не убрать защитную пленку, без который риск проникновения сальмонеллы в яйцо увеличивается. Это стоит делать непосредственно перед готовкой.
Выбрасывайте яйца с треснувшей скорлупой и не храните их подолгу в холодильнике.

Аллергическая реакция

Случаи аллергии чаще всего встречаются у детей. Непереносимость яичного белка — распространённое явление, но, к счастью, большинство детей избавляются от этого к пяти годам. Среди симптомов наблюдаются тошнота, рвота, заложенность носа, зуд, головокружение, обморок, а в некоторых случаях — анафилактический шок.

Людям с аллергией на яичный белок следует внимательно изучать состав продуктов, ведь яйца являются одним из самых используемых ингредиентов для приготовления множества из них. Некоторые элементы яичного белка даже добавляют в прививочные вакцины.

Куриное яйцо — калорийность и БЖУ, польза и вред для здоровья. Яйцо куриное

Узнайте калорийность яйца, отдельно белка и желтка, а также яичницы, омлета и даже пирога с луком и яйцом. Включите все эти полезные и вкусные блюда в свое меню!

Яйца – незаменимый продукт в рационе человека. Любая хозяйка знает: множество повседневных и праздничных блюд готовится именно на основе яиц. А нежный омлет на завтрак – полезное и вкусное блюдо, приготовление которого не отнимет много времени. Если вы следите за своим питанием и стремитесь, чтобы рацион вашей семьи был здоровым – вам необходимо знать всё о пищевой и энергетической ценности яиц.

Сырого яйца

Зависит от его веса и способа приготовления. Так, в 100 г продукта (в сыром виде) содержится 158 калорий. Как правило, одно куриное весит 40 – 70 г. То есть, калорийность одного сырого яйца — 63 – 110 ккал. Если речь идёт о перепелиных, которые примерно в пять раз меньше куриных. Их калорийность в сыром виде составляет 168 ккал на 100 г. Одно перепелиное весит 10 – 13 г. Соответственно, одно перепелиное яйцо – 17 – 22 ккал.

Вареного

Если вы соблюдаете диету, то способ приготовления продукта имеет принципиальное значение. Например, знаменитая диета Магги предусматривает потребление большого количества вареных яиц. Так, калорийность яйца всмятку и сваренного вкрутую, не отличается от сырого — 63 – 110 калорий. Однако важно помнить о том, что энергетическая ценность белка и желтка отличаются.

Белка

В составе яичного белка есть вода (85%), белки (12,7%), жир (0,3%), углеводы (0,7%). В 100 г яичного белка содержится 50 калорий. В курином среднего веса (60 г) – 33 г белка, а это всего 15-18 ккал. Так, вареное яйцо без желтка – незаменимый низкокалорийный ингредиент диетических блюд (калорийность белка сырого и вареного яйца одинакова). Например, вы можете добавлять его к салатам из свежих овощей (пекинская капуста + огурцы + помидоры + яичный белок).

Желтка

Яичный желток содержит в три раза больше калорий, чем белок: на 100 г желтка приходится 358 ккал. Желток куриного яйца содержит 11,5 % жиров и около 210 мг холестерина. Вес желтка – 18 г. В нем – 64,5 калорий.

Пищевая ценность

В курином яйце содержится 12,7 г белков, 10,9 г жиров и 0,7 г углеводов (на 100 г продукта). В сваренном вкрутую весом около 60 г количество белков, жиров и углеводов примерно следующее: белки – 7,8 г, жиры – 7,2 г, углеводы – 0,6 г.

В них содержится 12 витаминов.

Витамин А – необходим для формирования зубов и костной системы, благотворно влияет на зрение, стимулирует жировой обмен и рост новых клеток, замедляет процесс старения, предупреждает воспалительные процессы и заболевания сердечно-сосудистой системы.
В6 – ускоряет метаболизм, снимает возбуждение в центральной нервной системе, обеспечивает образование энергии из углеводов, создаёт необходимые условия для синтеза гемоглобина, участвует в синтезе инсулина.
В12 – способствует развитию эритроцитов, стимулирует обмен веществ, жировой обмен в тканях печени, снижает уровень холестерина.
Е – является антиоксидантом, улучшает транспорт кислорода к тканям, препятствует образованию тромбов, улучшает питание кожи и слизистых оболочек.
D – обеспечивает нормальное развитие костей и зубов, усиливает работу иммунной системы, стимулирует функционирование щитовидной железы.
Фолиевая кислота – участвует в синтезе ДНК, обеспечивает нормальное формирование иммунитета, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.
Рибофлавин – необходим для образования гормонов и эритроцитов, предохраняет сетчатку глаза от воздействия ультрафиолетовых лучей, участвует в расщеплении белков, жиров и углеводов, обеспечивает обновление тканей.
Ниацин – участвует в окислительно-восстановительных процессах, в тканевом дыхании, углеводном и белковом обмене, стимулирует выделение желудочного сока.
Тиамин – участвует в метаболизме белков, жиров и углеводов, стимулирует работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.
Холин – участвует в жировом и холестериновом обмене, обеспечивает нормальное функционирование нервной системы, уничтожает холестериновые бляшки на стенках сосудов, снижает уровень сахара в крови.

Биотин – участвует в синтезе гемоглобина и в переработке глюкозы, регулирует уровень сахара в крови, способствует сжиганию жира в организме, нормализует деятельность сальных желез.
Пантотеновая кислота – участвует в формировании антител, предотвращает воспалительные процессы, способствует сжиганию жира.

Куриные яйца содержат 96% минералов:

кальций;
фосфор;
медь;
железо;
кобальт.

Как рассчитать калорийность яйца?

Общая масса – это 56% белка, 32% желтка и 12% скорлупы. Чтобы рассчитать точную калорийность варёного яйца – отварите его, затем опустите на 5 минут в холодную воду (это поможет легко отделить скорлупу, не повредив белок) и взвесьте на кухонных весах. Вы можете использовать различные онлайн-калькуляторы или счётчики калорий для смартфонов. Если вы соблюдаете диету, в которой ограничено потребление яичного желтка, извлеките желток и взвесьте только белок.

Сколько яиц можно есть?

После длительных дискуссий на тему пользы и вреда яиц, специалисты из различных областей науки сошлись во мнении, что умеренное потребление не несёт никакого вреда человеку. А вот отсутствие их в рационе может серьёзно сказаться на состоянии здоровья. Ведь это – кладезь полезных веществ, которые необходимы человеку любого возраста. Исключением являются индивидуальные противопоказания (например, аллергия).

Людям с избыточным содержанием холестерина в крови можно потреблять не более трёх яиц в неделю.
Люди, у которых нормальный уровень холестерина в крови, могут есть по одному яйцу в день, или 5-7 яиц в неделю. Превышать эту норму не рекомендуется, так как они содержатся и в других продуктах (например, в выпечке или в котлетах).
Если у ребёнка нет аллергии, то можно давать ему яйца, начиная с возраста 8– 12 месяцев. Начинать следует с одного желтка в неделю. Белок давать запрещено, так как он способен вызвать диатез у ребёнка.
В возрасте 1 – 1,5 лет ребёнку можно давать одно в неделю.
Детям в возрасте 2-х – 3-х лет можно есть не более трёх яиц в неделю.
С 4-х до 6-ти лет – не более пяти в неделю.

Калорийность блюд

Приготовить омлет, яичницу или гренки с яйцом на завтрак для всей семьи – легко и быстро, с этим справится практически каждый.

К тому же, такая пища является весьма питательной.

Яичница

Вы можете приготовить диетическую яичницу на сковороде с керамическим покрытием, не требующей добавления масла, либо в духовом шкафу. Тогда вам следует учитывать только калорийность яиц и приправ, если вы их добавляете. Если вы привыкли готовить блюдо на масле – необходимо учитывать и его энергетическую ценность. Именно от масла зависит калорийность яичницы. В среднем, в 100 г яичницы, приготовленной на растительном масле, содержится 240 ккал.

Омлет из двух яиц

Омлет – это блюдо из яиц и молока. Традиционно жарится на подсолнечном масле, но можно приготовить его в духовом шкафу или в микроволновой печи. Тогда добавление масла не обязательно. Важный аспект – молоко. Чем жирнее молоко, тем больше ккал в омлете. Например, если для приготовления вы возьмёте 2 яйца по 60 г и 100 мл молока 2,5% жирности, калорийность которого составляет 52 калории – вы получите омлет примерно на 210 калорий.

Вы можете существенно её снизить, если приготовите его из белков. Тогда его калорийность составит 90 – 100 ккал. Если вы любите сытные омлеты с помидорами, сыром и беконом – нужно учитывать ценность этих продуктов в зависимости от их количества в блюде.

Гренки с яйцом

На калорийность блюда влияет энергетическая ценность хлеба и масла, на котором готовятся гренки. Так, калорийность 100 г гренок (из белого хлеба) с яйцом (1 шт), поджаренных на сливочном масле (2 г), составляет около 190 калорий.

Пирог с луком и яйцом

Пирог с зелёным луком и яйцом, для приготовления которого используются мука, яйца (5 штук и 1 желток), сметана 10% жирности, сливочное масло и разрыхлитель – блюдо весьма калорийное. На 100 г такого пирога приходится около 285 калорий.

Видео

Яйца — это продукт без которого, многие люди не представляют своей жизни. Каждая хозяйка, знает миллион рецептов, на их основе. Они богаты элементами, которые приносят пользу нашему организму, но злоупотреблять ими не стоит. Это может не очень хорошо сказаться на вашем здоровье. Они полезны лишь до тех пор, пока вы правильно их употребляете.

Самыми привычными для нас, являются куриные яйца, самыми полезными, яйца домашних кур в варёном виде.

Содержится в яйце: белки, жиры, углеводы.

Калорийность

Калорийность, в основном, зависит от их веса и от того, каким способом они приготовлены . Как правило, в одном яйце около 157 ккал, но при этом нужно учитывать вес продукта, он варьируется от 35 — 70 г. Если говорить о перепелиных яйцах, которые в пять раз меньше куриных, то их калорийность составляет 168 ккал на 100 грамм продукта. Перепелиное весит, приблизительно 10 — 13 г.

Калорийность может зависеть и от рациона курицы. Если она кушала разные личинки и зёрна, калорийность может быть выше чем обычно.

Цвет скорлупы не влияет на БЖУ и калорийность. Хотя и есть миф, о том что коричневое или бурое имеет большую калорийность, чем белое.

Калорийность варёного яйца не отличается от сырого. Но немаловажно не забывать о том, что энергетическая значимость белка и желтка отличается.

Куриное яйцо состав

Белок составляет 60% яйца, желток — 30% и 10% припадает на скорлупу.

БЖУ сырого яйца: 12 граммов белков, 11 граммов жиров и 1 грамм углеводов.

Бжу белка

В состав белка входит: 85% воды, 12,7% белка, 0,3% жиров и 0,7% углеводов. В ста граммах белка содержится 50 калорий. В белке содержатся аминокислоты, в верном соотношении, а также метионин, который не производится организмом человека. Метионин очень значим в синтезе креатина и адреналина.

Состав БЖУ белка без желтка: 11 граммов белков и по нолю граммов жиров и углеводов.

Желток, калорийность

В состав куриного желтка входит 50% воды, 32% жиров, 16% белков и 2% занимают минеральные вещества. В 100 граммах желтка куриного яйца содержится 350 килокалорий и это в три раза больше в белке.

Состав БЖУ желтка без белка: 16 граммов белков, 31 грамм жиров, 1 грамм углеводов.

Значимость желтка в том, что он включает в себя комплекс жирных кислот, которые оказывают положительное влияние на работу всего организма. Многие не употребляют желток, потому что в нём очень много холестерина, но без него человеческий организм, тоже быть не может. Если вы будете употреблять желток, в мерах разумного, вреда от него не будет. К этому, ведь, в желтке куриного яйца, помимо холестерина, имеется большое число нужных элементов, таких как , который положительно влияет на мозговую деятельность и мешает появлению склероза либо олеиновая кислота, что активирует взаимообмен элементов.

Энергетическая ценность одного куриного яйца

Пищевая ценность продукта — это комплекс свойств продукта, которые необходимые для физических нужд человека. В продуктах которые имеют большую пищевую ценность, имеется много полезных веществ, которые нужны человеку. Они полезны для организма и легко усваиваются.

Пищевая ценность 1 куриного яйца: 12,7 граммов белков, 10,9 граммов жиров и 0,7 граммов углеводов, это рассчитано на 100 граммов продукта. Яйцо энергетическая ценность которого такова, что заменяет молоко — двести граммов, а мясо — пятьдесят. Оно очень питательное, и только в нём есть животный протеин.

Полезные свойства

Это не только продукт который имеет большую пищевую ценность, но и колодец полезных белков и минералов.

В его химический состав входит больше десяти витаминов холин, витамины группы В, а также калий, кальций, магний, магний, цинк, медь, хлор, железо, сера, йод, хром, фтор, йод, олово, фосфор и натрий. Белок поставляет в организм протеин приблизительно 10 грамм на 100 грамм желтка. А желток содержит холестерин.

Ещё в них содержится 12 витаминов:

Витамин А — для формировки костей и зубов, хорошо влияет на зрение.
В6 — успокаивает нервную систему, образует энергию, участвует в синтезе гемоглобина и инсулина.
В12 — берёт участие в развитии эритроцитов, снижает холестерин.
Е — антиоксидант, мешает образовываться тромбам.
Д — выступает усилителем иммунной системы, помогает функционировать щитовидной железе.
Фолиевая кислота — принимает участие в синтезе ДНК, гарантирует хорошее развитие иммунитета.
Рибофлавин — образовывает гормоны и эритроциты, защищает сетчатку глаза.
Ниацин — необходим, чтобы клетки питались, вырабатывает половые гормоны.
Тиамин — принимает участие в метаболизме углеводов, жиров и белков.
Биотин — перерабатывает глюкозу, принимает участие в синтезе гемоглобина, восстанавливает работу сальных желёз.
Холин — способствует улучшению памяти, помогает очищать печень от ядов.
Пантотеновая кислота — принимает участие в создании антител, сжигает жир, снимает воспалительные процессы.

Они приносят много пользы и питательных веществ нашему организму и содержат столько витаминов, что организм ими насыщается.

Куриные яйца для похудения

Если вы сидите на диете для похудения , обязательно включите в свой рацион яйца, но разнообразьте его и другими низкокалорийными продуктами. Если вы съедите два на завтрак, то ваш суточный рацион станет меньше на четыреста килокалорий, но вместе с тем вы будете сыты.

Если выбрасывать желток, то калорийность рациона будет меньше, так как он намного калорийней белка, но питательных веществ, в таком случае, вы не получите. Желток обязательно должен присутствовать, но в меньшем количестве. Употребляйте его не больше, чем два раза в день, а белок можно кушать, сколько душе угодно.

Вред

Сюда можно отнести холестерин , который содержится в желтке. В яйце его содержится, немножко больше, чем 200 милиграмов, норма холестерина в сутки — 300 милиграмов. Так что, если кушать в день по одному яйцу, столько холестерина организму не повредит.

Больший вред может нанести сальмонелла, чем холестерин. Она может попасть через скорлупу, и это может произойти на разных стадиях развития яйца и его употребления.

Чтобы обезопасить себя, нужно быть бдительным:

Употреблять яйца, только после того, как они не меньше пяти минут проходили термическую обработку.
Мыть их надо перед готовкой, а не перед тем как,положить их в холодильник. Потому что вы можете убрать с них защитную плёнку, без которой сальмонелле, будет намного легче пробраться в середину.
Уничтожайте яйца с треснувшей скорлупой, и не храните их в холодильнике.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Яйца — привычные и традиционные продукты питания, самыми распространёнными считаются куриные яйца. Курицы-несушки откладывают по одному (реже два) яйцу один раз в сутки, самые полезные — яйца от молодых домашних кур, они небольшие по размеру, но имеют ярко выраженный «яичный» вкус.

Калорийность куриного яйца

Калорийность куриного яйца составляет 157 ккал на 100 грамм продукта. Нужно учитывать, что средний вес одного яйца варьируется от 35 до 75 г, поэтому и расчёт калорий будет соответствующий.

Вред куриных яиц

Главный вред куриных яиц — возможное наличие в них опасного микроба — сальмонеллы, который вызывает сальмонеллёз, вызывающий серьёзное воспаление кишечника, заражение крови и паратиф. Неумеренное употребление варёных яиц может спровоцировать проблемы с пищеварением, запоры.

В химическом составе яйца куриного больше десяти основных витаминов — , витамины ( , ), и , а также практически вся таблица химических элементов Менделеева — , и , и , бор и , и титан, кремний, и алюминий, и . В яйцах много железа, но из яиц оно усваивается не очень хорошо, поэтому как источник железа лучше использовать мясо и печень. При этом, если пить яйца в сыром виде, то они еще и препятствуют усвоению железа из других продуктов.

Яйцо куриное состоит из белка и желтка. — поставщик натурального легкоусваиваемого протеина, в среднем протеина содержится 10 г на 100 г яичного белка. содержит жирорастворимые витамины, а также холестерин.

Яичный куриный желток содержит высокое количество жира, но это, в основном, полиненасыщенные жирные кислоты и мононенасыщенные жирные кислоты, на насыщенные жирные кислоты приходится меньший % содержания:

Полиненасыщенные жирные кислоты:

Линолевая кислота — 16%
Линоленовая кислота — 2%

Мононенасыщенные жирные кислоты:

Пальмитолеиновая кислота — 5%
Олеиновая кислота — 47%

Насыщенные жирные кислоты:

Пальмитиновая кислота — 23%
Стеариновая кислота — 4%
Миристиновая кислота — 1%

Одно яйцо содержит в своём составе около 130 мг холина. Холин, входящий в состав желтка регулирует количество жиров и холестерина в организме.

Входящий в состав куриного яйца, улучшает кровоснабжение мозга, что улучшает память и препятствует развитию склероза (calorizator). Даже скорлупа яиц, промытая, очищенная от плёнок и высушенная — очень полезный продукт для укрепления костей и стимуляции роста волос.

В составе яиц содержание холестерина достигает — 570 мг. Холестерин содержится только в желтке и он считается наименее вредным, потому что уравновешивается лецитином, который в свою очередь необходим для питания нервных клеток.

По питательности яйцо заменяет двести грамм молока и пятьдесят грамм мяса. Яйцо куриное необходимо употреблять несколько раз в неделю, они практически полностью усваиваются организмом (на 97-98%), не забивая кишечник ненужными шлаками. Хоть яйца и считаются очень питательным продуктом, от них не поправляются. Более того, их часто включают в лечебные диеты.

Яйцо и холестерин

В день здоровому человеку допускается употреблять 1 яйцо. Если у человека повышенный уровень холестерина в крови, то диетологи рекомендуют употреблять 2-3 яйца в неделю.

Категории куриных яиц

Яйца куриные, поступающие в продажу с птицефабрик, маркируют в зависимости от срока хранения и массы отдельного яйца. Обычно на упаковке мы видим букву и цифру, или две заглавные буквы, выясним, что они обозначают.

Первым идёт знак, обозначающий срок хранения продукта:

Д — диетическое яйцо, срок реализации не превышает 7-ми дней,
С — яйцо столовое, допустимый срок реализации — 25 дней.

По массе яйца куриные подразделяются следующим образом:

В — яйцо высшей категории, массой 75 г и выше,
О — яйцо отборное, 65-74,9 г,
1 — яйцо первой категории, 55-64,9 г,
2 — яйцо второй категории, 45-54,9 г,
3 — яйцо третьей категории, 35-44,9 г.

Различия куриных яиц по внешнему виду

Яйца куриные даже в одной упаковке могут выглядеть совершенно по-разному — почти круглые и вытянутые, с ярко выраженным острым кончиком или почти идеально овальной формы, белые, кремовые, светло-коричневые, с тёмными пятнами, матовые и глянцевые, гладкие и шероховатые на ощупь. На качество и вкусовые особенности это ни коем образом не влияет, обычно белые яйца несут белые куры, а цветные — несушки ярких цветов. Поэтому, выбирая яйца различного цвета, мы прежде всего отдаём предпочтения своим эстетическим пристрастиям. Часто встречаются яйца с двумя желтками — до сих пор учёные не пришли к однозначному выводу, патология это или обычное дело. Для подачи на стол такие яйца очень эффектны, а от обычных отличаются увеличенной формой.

Существует несколько вариантов как можно узнать о свежести яиц. Но зная такую вещь, что чем дольше яйцо хранится, тем легче оно становится, мы выбрали самый простой вариант — опустить яйцо в стакан с водой. Если яйцо утонуло — то оно самое свежее, 1-3 дня как курица его снесла, если яйцо плавает, но не поднимается высоко, то это означает, что яйцо курица снесла примерно 7-10 дней назад. А если яйцо осталось плавать на поверхности воды — такое яйцо курица снесла более 20 дней назад.

Каждое яйцо покрыто пленкой от природы, которая позволяет яйцам храниться долго, поэтому перед хранением яиц её смывать не рекомендуется, а вот перед самим процессом приготовления яиц, пленку лучше смыть водой.

Яйцо куриное и похудение

Многие наслышаны о пользе куриных яиц и их благотворном влиянии на процесс сброса лишних килограммов. «Два варёных яйца на завтрак — лишнего веса как ни бывало» — знакомый лозунг, правда? Если хорошенько подумать, то не всё так однозначно. Вспомним, что спортсмены-бодибилдеры, которые критически подходят к любым продуктам, в период «сушки» организма употребляют только белки, игнорируя желтки, чтобы получить чистый протеин и избавиться от холестерина. Поэтому, прежде чем безоговорочно верить в быстрое похудение на одних куриных яйцах, нужно понять, так ли это полезно. Тем не менее, есть , которые основаны на употреблении куриных яиц и приводят к реальному снижению веса.

Приготовление куриных яиц

Наверное, нет в природе и нашем холодильнике продукта проще и необходимее, чем куриное яйцо. Начиная с сырого яйца, которые пьют, приправив перцем и , взбивают в гоголь-моголь, до яиц, сваренных всмятку, в мешочек, пашот и вкрутую. Яичницы, омлеты простые, с припёком и начинками, пудинги и яичные маффины, начинки для пирогов, мясных рулетов и блинчиков, незаменимый ингредиент практически во всех любимых салатах, холодные закуски, десерты — безе и миндальные пирожные, добавка в тесто и крашенные яйца на Пасху — список можно продолжать до бесконечности, ведь куриные яйца — универсальный продукт, которые варят, жарят и запекают в духовке, едят сырыми и в любом случае, кроме удовольствия, получают максимум пользы.

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Яйца – вкусная и сытная еда, которая может помочь в снижении веса. Этот диетический продукт высоко оценивается профессиональными кулинарами и специалистами в области здорового питания.

Сведения о влиянии яиц на организм и правилах их употребления помогут извлечь из еды максимум пользы. Информация о калорийности блюд позволит составить оптимальное меню и нормализовать вес.

Популярность продукта объясняется высокими вкусовыми характеристиками и пользой для организма. В современной кулинарии насчитываются десятки вариантов их приготовления – от скромной глазуньи до шедевров кондитерского искусства.

Яйца легко перевариваются, а их химический состав богат ценными элементами и витаминами. Это один из немногих компонентов рациона, который усваивается почти в 100%-м объеме.

У потребителей востребованы несколько видов яиц:

Куриные – классика жанра и хит бюджетной потребительской корзины. Питательная ценность 1 куриного яйца в диетологии приравнивается к 100 г мяса. Встречаются с белой и коричневой скорлупой. Цвет оболочки соответствует оперению курицы. Средняя масса 1 штуки – 70 г.
Перепелиные яйца занимают 2 строчку по распространенности. Они жирнее куриных, но менее аллергенны. Считаются экологически чистым продуктом, поскольку птица требует бережного отношения и продуманного меню безвредной «химии». Мелкое яйцо защищено скорлупой в крапинку и весит около 17 г.
Гусиное яйцо – продукт с выразительным вкусом и свойствами мощного антиоксиданта. Он полезен для укрепления иммунитета и активно применяется в кулинарии. Продаются только на фермерских рынках. Средний вес 1 экземпляра -200 г.
Индюшиные яйца по внешнему виду и пищевым достоинствам схожи с куриными собратьями. Главное отличие — более высокая жирность. Индюшки несутся мало и сезонно, поэтому их яйца приобретаются в индивидуальном порядке при обращении к фермеру-заводчику. Масса 1 штуки – 70-72 г.
Страусиные яйца – крупные экзотические экземпляры. Гигантский размер и яркий вкус – их ключевые особенности. Масса яиц зависит от породы страуса. Распространенный показатель – 1600 г.

Яичницей из 1 страусиного яйца можно накормить компанию из 10 человек.

Яичный порошок, или меланж (от французского mélange – смесь) — высушенные и измельченные белки и желтки обычных яиц. Он используется для приготовления блюд – омлетов, выпечки, котлет. Преимущества сухой смеси над свежими яйцами – большой срок годности и отсутствие болезнетворных микробов. В процессе переработки белки и желтки пастеризуют.

Разбираемся какое яйцо лучше перепелиное или куриное вместе с Еленой Малышевой в программе «Жить здорово».

Энергетическая ценность яиц различна. Крупный размер птицы не являются залогом высокой калорийности продукта. Это заметно при сопоставлении калорийности на 100 граммов и на 1 сырое яйцо :

Количество потребленных калорий будет зависеть от количества съеденной яичной массы. Предлагаем ознакомиться с , которая полезна для фигуры, здоровья и разрешена людям страдающим диабетом.

Состав. Калорийность белка и желтка

Белок и желток различаются по составу и обладают разной калорийностью.

Жидкий белок занимает большую часть яйца (около 60%). Название компонента дает ясное представление о его составе. Яичный белок (протеин) – это комплекс смешанных с водой одноименных соединений, которые определяют питательную ценность продукта. В организме человека белок выполняет строительную функцию и обеспечивает развитие мышечных тканей.

Яичный протеин содержит минимум жира и обладает низкой калорийностью – 25 Ккал на 1 штуку, или 60 Ккал на 100 г.

Желток вдвое меньше белка. Он содержит больше жира и обладает высокой энергетической ценностью. Средняя калорийность 1 штуки – 75 Ккал, в расчете на 100 г – 375 Ккал.

Центральная часть яйца — сгусток полезных компонентов. Состав желтка включает витамины группы A, D, E, B, фолиевую и никотиновую кислоту.

Среди минеральных веществ по количеству лидируют фосфор и железо. В меньших объемах присутствуют калий, магний, кальций, цинк, йод.

Уникальность яиц объясняется присутствием лецитина и ниацина. Эти вещества снижают активность вредного холестерина в желтке и делают состав продукта максимально сбалансированным.

Полезные свойства

Насыщенный минеральный состав белков и желтков объясняет их высокую пищевую ценность.

Яичный протеин необходим для развития и восстановления мышц.

Благодаря высокому содержанию витамина A, фосфора и железа, яйца помогают укрепить кости и зубы, увеличивают прочность и эластичность волос и ногтей.

Фолиевая кислота отвечает за нормальное развитие плода во время беременности.

Витамины D и E укрепляют иммунитет. Летицин и ниацин снижают риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, препятствуют накоплению холестерина на стенках сосудов.

Витамины группы В поддерживают работоспособность, активизируют обменные процессы, благотворно влияют на нервную систему и умственную деятельность.

Возможный вред

Негативное влияние яиц проявляется в случае их неумеренного и невнимательного употребления. Что нужно учитывать:

Пища, богатая белком, увеличивает нагрузку на почки и печень . Неумеренное поедание яиц может нарушить работу внутренних органов.
Высокое содержание холестерина в желтке – основной аргумент противников яиц. Диетологи соглашаются с ними в этом вопросе. Полезный лецитин не избавит от проблем в случае избыточного употребления продукта. Избыток холестерина чреват зашлаковыванием сосудов и нарушением сердечной деятельности.
Болезнь сальмонеллез угрожает любителям сырых яиц. Продукты птицеводства — частый объект заражения опасными бактериями. Их попадание в человеческий организм чревато заражением крови и сильным расстройством пищеварения.

В этом видео от программы «Жить здорово» вместе с Еленой Малышевой и её командой врачей Вы узнаете в каком виде лучше есть яйца и почему, чем они полезны для нашего организма.

Тепловая кулинарная обработка яиц – гарантия безопасности продукта, приобретенного в местах розничной торговли.

Норма потребления

Взрослые мужчины и женщины могут съедать 1-2 яйца в сутки. При высоком уровне холестерина или сахара в крови рацион нужно ограничить 2 штуками в неделю.

Яйцо допускается вводить в меню детей старше 1 года. В этом возрасте ребенок может съедать 1 желток в неделю. Белок является сильным аллергеном, поэтому его нельзя предлагать детям младше 3 лет.

К 5 годам рацион ребенка может включать до 5 шт в неделю.

Противопоказания

Существует 2 основные категории лиц, для кого продукты птицеводства оказываются под запретом:

Малыши в возрасте до 1 года. Для формирующегося детского организма переработка высокобелковой животной пищи – непосильный труд.
Аллергики. Индивидуальная непереносимость вынуждает отказаться от яиц в чистом виде и тех блюд, в которых они присутствуют: выпечка, полуфабрикаты, соусы.

Калорийность жареных и вареных яиц

Кулинарная обработка обеспечивает легкое переваривание пищи и максимальное усвоение полезных компонентов.

Калорийность зависит от выбранного способа приготовления. На питательную ценность влияет длительность тепловой обработки и список ингредиентов, задействованных в рецептуре.

Вареные белки и желтки содержат меньше калорий, чем сырые яйца. Чем дольше тепловая обработка, тем ниже их энергетическая ценность.

Калорийность жареных яиц в виде глазуньи или омлета зависит от жирности масла и добавок: молока, сыра, копченостей, грибов, овощей.

Средние показатели энергетической ценности в расчете на 1 порцию из 2 яиц:

Калорийность блюд из яиц

Продукт востребован в международном масштабе. «Яичные» рецепты имеются во многих национальных кухнях и представляют широкий выбор блюд — от завтраков и салатов до горячих блюд и выпечки.

В холодных закусках вареные белки и желтки сочетаются с соусами, овощами, мясными и рыбными ингредиентами. Салат с яйцами – станет легким или сытным ужином и украсит праздничный стол.

Супы и щи благодаря добавлению яиц приобретают насыщенность и густоту. Иногда яичная смесь вводится в бульон в жидком виде. В других случаях нарезанные отварные белки и желтки засыпаются в готовый суп и выступают в роли декоративного элемента.

Основные горячие блюда – это европейские запеканки, русские фаршированные «гнезда» из овощей и мяса. Звезда кавказской кулинарии — аджарские хачапури, румяные хлебные лепешки с сыром и яичной «сердцевиной».

В кондитерском деле отварное яйцо служит начинкой для пирогов. Белок – основной ингредиент для воздушных безе. Гренки, обмакнутые в яйцо, – завтрак, который любят взрослые и дети.

В напитках яичная смесь выступает натуральным загустителем и является альтернативой молочным добавкам.

Kaisermelange («императорская смесь») – разновидность кофе по-венски с разболтанным желтком и медом.

Популярные варианты блюд с добавлением яиц и их энергетическая ценность:

Блюдо	Калорийность на 100 г.
Холодные закуски
Яйцо под майонезом	194
Яйца с красной икрой	174
Салат с тунцом и майонезом	270
Салат с огурцом и сметаной	70
Первые блюда
Щи со щавелем	36
Суп на курином бульоне	40
Свекольник	37
Окрошка	75
Горячие блюда
Цветная капуста с яйцом	100
Хачапури	200
Гнезда мясные с яйцом	180
Гратин (овощная запеканка с сыром)	110
Выпечка, десерты, напитки
Пирог с яйцом и луком	290
Безе
Пшеничные гренки с яйцом	195
Эгг-ног (белки и желтки, взболтанные с вином и сахаром)	90
Кофе по-венски с желтком	50 (на 1 чашку)

Яйца в диетическом питании

Высокая питательность яиц при небольшой калорийности определяет их полноправное присутствие в здоровом рационе.

Это частый компонент диетического меню для похудения. Они помогают избежать дефицита полезных веществ в условиях пищевых ограничений. Продукт обеспечивает чувство сытости надолго и помогает дожить до следующего приема пищи без вредных перекусов. Предлагаем узнать , в которую основным компонентом является яйцо.

В рационе, направленном на снижение веса, яйца могут присутствовать в нескольких видах:

Отварные белки и желтки.
Глазунья, приготовленная без масла.
Омлет с молоком 1%-й жирности.

Мучные блюда и кондитерские изделия с добавлением яиц нужно исключить. Они насыщены сахаром и быстрыми углеводами, которые быстро оседают на теле в виде жировых отложений.

Во время похудения важно следить за количеством жиров в рационе. Норма — порядка 1 г жиров на 1 кг веса, при похудении можно сократить до 0.7-0.9 г на кг тела. Больше сокращать не стоит, это уже не будет полезно для здоровья.

Отказ от употребления желтков сократит жирность и калорийность яиц до минимума. Отварные белки выступают в качестве легкого ужина. Протеиновый омлет без желтков – диетический завтрак. Часто омлет без белков едят спортсмены на так называемой «сушке»: в период, когда хотят сократить процент жира, чтобы мышцы выглядели более рельефно. Кстати, у нас есть статьи по сушке и .

Удачный вариант гарнира – зеленый салат, перец, капуста брокколи, спаржа. Эти овощи богаты клетчаткой, которая способствует быстрому удалению яичного холестерина из организма.

Как выбрать и хранить

Характеристики подчиняются требованиям государственных стандартов. На скорлупу яиц, поступающих в продажу, наносится обязательная маркировка в виде букв и цифр. Что она означает?

Буквенные обозначения «Д» или «С» говорят о «возрасте» товара. «Д» (диетические) – те, которые оказались на прилавке в течение первых 7 дней с момента производства. Такую продукцию можно купить в непосредственной близости от места выработки. «С» (столовые яйца) реализуются повсеместно.

Степень свежести – основное различие между продуктами категорий «Д» и «С». Диетические яйца «старше» 7 дней механически переходят в разряд столовых.

Цифровая маркировка говорит о массе. Чем больше число – тем легче и меньше яйцо. Отборный продукт С0 (масса от 65 до 74,9 г) тяжелее и больше, чем С1 (1 категория весом 55-64,9 г). Крупные экземпляры массой больше 75 г помечаются буквой «В» и относятся к высшей категории.

Вкус и качество яиц не зависят от их размера и цвета скорлупы.

В магазине стоит обращать внимание на 2 момента:

Дата производства. Яйца сохраняют свежесть в течение 25 суток при хранении в комнатной температуре и 120 дней — в холодильнике.
Адрес изготовителя. Чем ближе место изготовления к центру продаж, тем лучше.

Дома яйца нужно хранить изолированно от веществ с резкими запахами. Оптимальная температура — от 0 до 5°C.

О свежести яиц и полезных свойствах Вы узнаете из этого ток-шоу «О самом главном» с Сергеем Агапкиным и д. м. н., ведущим научным сотрудником, профессором ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», врачом высшей категории, Погожевой Аллой Владимировной.

Как правильно варить

Вопросы насчет приготовления обычно связаны с временем, необходимым для получения желаемой консистенции яйца.

2 правила , справедливые для всех рецептов:

Яйца варятся на умеренном огне.
Нельзя помещать холодные яйца в кипяток. Необходимо согреть их до комнатной температуры или нагревать воду вместе с ними.

Варка в подсоленной воде убережет от растрескивания скорлупы и вытекания белка.

Варианты приготовления:

Яйцо «в мешочек» представляет собой плотный белок и жидкий желток.

Как сделать: сырой продукт опускается в кипящую воду и варится в течение 1 минуты. После этого огонь выключается, а яйцо доходит до готовности в той же жидкости на протяжении 7 минут.

Яйцо всмятку считается наиболее полезным и легким для пищеварения блюдом. Готовый белок упругий, а желток нежный и жидковатый.

Как сделать: сырое яйцо опускается в холодную воду и ставится на огонь. После закипания жидкости процесс варки занимает 4 минуты.

Яйцо вкрутую имеет одинаково плотные белок и желток.

Как сделать: после закипания воды яйцо варится примерно 7-8 минут. Слишком долгое приготовление (более 10 минут) ухудшит вкусовые свойства блюда и усложнит процесс переваривания в желудке.

Яйцо – уникальная пища, которая сочетает доступность с удовольствием и пользой для организма. Оно понравится и привередливым малышам, и брутальным мужчинам, которые предпочитают сытную еду. Низкокалорийные и питательные яйца обогатят диетический рацион ценными элементами и помогут приобрести стройный силуэт.

Яйца — довольно обыденный продукт нашего холодильника. Оно простое в приготовлении и достаточно питательное, к тому же легкодоступное. Мы можем назвать его незаменимым продуктом в нашем рационе, потому что без него не обходится почти ни одна выпечка. Мы употребляем их в разном виде: сыром, вареном, жареном.

А мы с вами, девушки, должны знать, сколько и что мы употребляем. Поэтому важно знать калорийность даже этого продукта, если мы следим за своим питанием. Я читала, что яйца — несовместимый с диетой продукт, ибо содержит в себе достаточное кол-во жиров, но знали ли вы,что одно яйцо содержит в себе всего лишь 50 ккал!

Так вот, сегодня мы поговорим о них подробнее, какую пользу они в себе несут, а какой вред.

Сколько калорий?

В первую очередь калорийность данного продукта зависит от его размера.

Сто граммов куриного яйца содержит примерно 160 ккал. Одна штука обычно весит от сорока до семидесяти граммов.Отсюда легко подсчитать какова калорийность яиц куриных.Однако на калорийность влияет и то, каким способом оно приготовлено.

Калорийность в варенном виде

Наиболее полезно употреблять яйца в сыром виде, но нет никакой гарантии, что в них нет сальмонеллеза. Поэтому лучше данный продукт сварить.

Всем известно, что яйцо состоит из белка и желтка. Калорийность каждой части отличается. Наибольшее количество калорий содержится в желтке, а в белке их в три раза меньше. Удивительно, но в вареном яйце столько же килокалорий, сколько и в сыром.

То есть оно будет содержать 70 ккал.

Это отличный вариант для завтрака, да к тому же ученые доказали, что холестерин, который в них есть безвреден.

Какова калорийность белка?

Белок вареного куриного яйца имеет незначительную калорийность и составляет всего 17 Ккал, что равняется примерно четверти общей калорийности.

Важно и то, что в белке практически отсутствуют жиры и содержатся все необходимые для организма человека аминокислоты, а также витамины группы В.

Какова калорийность желтка?

Калорийность желтка составляет около 50 – 55 Ккал. В нем содержатся жиры, белки, углеводы, витамины А, Е, группы В и микроэлементы: марганец, железо, кальций, цинк и другие.

Также в нем присутствует холестерин, который уравновешивается лецитином, что делает его безопасным. Не рекомендуется употреблять желток одновременно с другими жирами животного происхождения.

Какова калорийность яйца сваренного вкрутую?

Многие уверены, что калорийность 1 вареного яйца, также как и сырого составляет 70 ккал, но это не так. Яйцо вареное вкрутую наименее калорийно, в нем всего 50 ккал.Такой продукт может храниться довольно долго, до десяти дней.

Вареное яйцо станет отличным вариантом для тех, кто борется с лишними килограммами.

Калорийность яйца всмятку

Яйца, сваренные всмятку, своей полезности не теряют.В них содержится 70 ккал. Такой продукт полностью переваривается через пару часов.

Чем дольше оно вариться, тем хуже оно будет перевариваться. А для того чтобы получить яйца всмятку, их необходимо варить всего 3 – 5 минут. Правильно сваренный продукт отличается полужидким желтком, его нужно подавать только горячим.

А что, если пожарить?

Для очень многих обычным завтраком по утрам бывает яичница, поэтому вопрос калорийности очень актуален. Калорийность одного жареного яйца, приготовленного химическим способом без масла, составляет примерно 110 калорий. Но многие жарят их на масле, содержащее в своем составе жиры, что увеличивает их калорийность.

Жарим на масле

Количество калорий в таком продукте может превышать 170 ккал, что больше калорийности вареного яйца в 2 – 3 раза. Из – за такой высокой калорийности они, как правило, не включаются в системы лечебного питания и диеты для похудения.Если не хочется отказываться от калорийной яичницы из 2 яиц, то можно попробовать снизить питательность этого блюда.

Для этого необходимо жарить только белки, так как в них количество углеводов ничтожно, а жира нет вовсе.

Какова калорийность омлета из 2 яиц?

Одно из самых распространенных блюд на завтрак – это омлет.

Готовится он очень просто.

Необходимо взбить яйца с молоком, а получившуюся массу вылить в сковороду, в которую предварительно налить немного подсолнечного масла.

Калорийность омлета из 2 яиц составит 118 Ккал, а если его приготовить из одних белков, то калорийность снизится до 85 Ккал.

Часто в омлет добавляют помидоры, сыр и другие продукты, что повышает его калорийность.Например, в 100 г омлета с помидорами и сыром может достигать 342 Ккал.Завтрак в виде омлета очень полезен. Он имеет оптимальную энергетическую ценность, заряд тонуса на все утро.

Полезные свойства

Вещества, содержащиеся в яйце, защищают глазной нерв, препятствуя образованию катаракты.
В них также присутствуют вещества полезные для кроветворения.
Лецитин, содержащийся в желтке, способствует укреплению памяти и повышает умственную работоспособность.
Стимулируют иммунную систему и способствуют похудению.
Помогут сохранить здоровые зубы и кости.
В них присутствует витамин красоты и молодости – витамин Е.

Куриные яйца очень полезны, и употреблять их лучше в вареном виде, потому что при такой обработке они содержат наименьшее количество калорий и лучше усваиваются.

Их можно употреблять и при диетах.

Но, конечно, существует достаточно большое количество продуктов которые имеют менее низкую калорийность, чем вареное яйцо.

Однако прежде чем тщательно подсчитывать калории, необходимо вспомнить о его ценных и полезных свойствах. Еще больше витаминов содержится в перепелиных яйцах, калорийность которых, правда, значительно больше, чем у куриных (примерно 150 Ккал).

Источник материала: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

Категории яиц определяются следующим образом

Высшая категория (В) — 75 г и более,
Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г,
Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г,
Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г,
Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.

Высшая категория встречается в продаже довольно редко, третья — еще реже. Все остальные названия яиц: молодильные, деревенские, это ни о чем — маркетинговый ход, якобы в них больше селена и других полезных элементов. Но никто еще не проводил клинических испытаний, влияния таких яиц на омоложение человека или его здоровье. А нам важно знать лишь состав БЖУ (белков, жиров и углеводов) и калорийность.

Покупаю упаковку, осматриваю, на упаковке написан состав продукта на 100 г веса. На упаковке с яйцами написан состав: белка 12,7 г, жира 11,5 г, углеводов 0,7г, калорийность 157 кКал. Птицефабрики проводят анализ своей продукции, и я надеюсь, что этим данным можно доверять.

Все яйца на вид одинакового размера, но это только на первый взгляд.

Взвешиваю, самое маленькое яйцо весит 66 г, самое большое 72 г — и если присмотреться, видно, что оно крупнее. Я выбираю из всей упаковки эти два яйца и буду считать от них средние значения.

Аккуратно разбиваю и отделяю желтки от белков. Взвешиваю на электронных весах (погрешность +- 1 г).

Скорлупа весит 8 г у яйца, которое 72 г, у остальных яиц, которые по 66-68 г, скорлупа весит 7-8 г. Желтки весят 18-20 г. Белки в среднем 42-43 г.

Теперь обратимся к пищевой ценности куриных яиц. На разных сайтах и калькуляторах питания информация противоречивая. Я пытаюсь найти что-то, проливающее свет на эту путаницу и сравниваю с институтскими учебниками, например, по товароведению продовольственных товаров (Казанцева Н.С.). Так по теории, белок куриного яйца содержит в своем составе в среднем: воды 80-85 %, белков 12-13 %, углеводов около 0,7 %, минеральных веществ 0,6 %, жира 0,3 %.

Вспоминаю, что было написано на упаковке конкретно моих яиц.

100 г съедобной части яйца содержит 12,7 г белка, тогда

64г яйца без скорлупы (72г-8г) – 8,13г белка,

59г яйца без скорлупы (66г-7г) – 7,5 г белка. Среднее количество белка 7,8 г на яйцо.

Проверяем по теории: Белки яиц состоят примерно на 13% из белка, значит в 43 г белка моего яйца примерно 5,6 г белков. В меньшем яйце, 42г белка содержать примерно 5,4 г белков. Средняя же составляет 5,5 г белка. Вот эту цифру я и запишу в свой калькулятор питания. К слову, 0,7% углеводов белка составляют 0,3 г, количество жира в белке – 0,13г, а калорийность 25 кКал.

Мы можем это яйцо отварить или пожарить, и в любом виде оно будет содержать все те же 5,5 г белка и 0,3 углеводов. Но если мы его пожарим на масле, БЖУ меняется.

Теперь желтки. Химический состав желтка более расплывчат: по одним данным желток содержит жира около 31,8%, белка — 16%, углеводов — 0,2%, минеральных веществ — 1,1%, воды — 50%.

По другим – до 33% жира, если обратиться в википедии, которая ссылается на данные USDA National Nutrient Database, так куриные желтки весом 17 г содержат 4,51 г жиров – это составляет 26,5% — совсем мало, какие-то не те куры в Америке, не то что наши!

В общем, я снова руководствуюсь пищевой ценностью, заявленной на упаковке тех яиц, что я купила. Там значиться, 11,5 г на 100г веса яиц. Если вы помните, жиры содержаться не только в желтке, а в желтке и белке, в скорлупе ничего кроме солей кальция нет.

На 100 г съедобной части яйца приходится 11,5 г жира, тогда
на 64 г яйца без скорлупы приходится 7,36 г жира.
На 59 г яйца без скорлупы 6,7 г жира. Среднее составляет 7 г жира на яйцо.

Как распределить это все между белком и желтком? Здесь просто: все данные по количеству жира в белке яйца, по разным источникам примерно одинаковы — 0,3% жира. Я уже посчитала, что это составляет 0,13 г жира. Тогда на желток приходится в среднем 7-0,13=6,87 г жира.

16% белка от общей массы желтка составляют в среднем 3г (пересчитываю между яйцами весом 72 и 66г). А 0,2% углеводов 0,038 г. Средняя калорийность 74,3 кКал.

Кстати на счет калорийности, везде пишут, то у желтка она в три раза выше, чем у белка. Сравним 25 кКал и 74,3 кКал — отличие в 2,9 раза, так что все верно!

Подвожу итоги, по моим подсчетам пищевая ценность яиц столовых отборной категории.

	Вес, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	кКал
Пищевая ценность продукта	100	12,7	11,5	0,7	157
Целое яйцо С0	59-62	7,8	7	0,34	99
Белок 1 яйца С0	42-43	5,5	0,13	0,3	25
Желток 1 яйца С0	18-20	3	6,87	0,038	74,3

Что хочется сказать в итоге. Конечно, разница в химическом составе куриных яиц порой отличается. Вы можете брать для расчета своего рациона любую – усредненную с различных сайтов-калькуляторов питания, либо с упаковки купленных яиц. На самом деле, верить стоит скорее той информации, которая написана на упаковке с яйцами. Дело в том, что химический состав яиц зависит от породы кур, от их возраста, и др. факторов, которые индивидуальны на каждой птицефабрике.

Источник материала: http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/

Tueamore – Alloggi per malati oncologici

Даша Минаева annunci

Вареное куриное яйцо белок калорийность

Descrizione: Яйцо куриное (белок). Калории, ккал: 44. Белки, г Калорийность яичного белка составляет 44 ккал на 100 грамм продукта. Состав и полезные свойства яичного белка. Куриное яйцо является уникальным проду… ПОДРОБНЕЕ ЗДЕСЬ … Секрет раскрыт. ВАРЕНОЕ КУРИНОЕ ЯЙЦО БЕЛОК КАЛОРИЙНОСТЬ Худеть легко! а это всего 15-18 ккал. Так,Яйцо куриное (белок). Калории,8 г белков, жиров и углеводов. 1 средний белок яйца CO 39 грамм 1 средний белок яйца C1 33 грамма 1 средний белок Какова калорийность белка? Белок вареного куриного яйца имеет незначительную калорийность и составляет всего 17 Ккал, 11, 0,1 г) составляет 155 кКал или 649 кДж. Какова калорийность белка? Белок вареного куриного яйца имеет незначительную калорийность и составляет всего 17 Ккал, а также содержание белков, вареного или жареного не будет лишним. Яйцо распростран нный пищевой продукт. В силу доступности в настоящее время самыми распростран нными в употреблении являются куриные яйца, 1 углеводов и 1 минеральных веществ. Таблица калорийности яйца и продукты из яиц. Калорийность «Яичный белок куриный». Пищевая ценность и химический состав «Яичный белок куриный». Сколько калорий в яичном белке. Уникальным и своеобразным продуктом питания считается яйцо. Изменяется ли калорийность в вареном белке? Обычно при приготовлении продукта существенно меняется его калорийность. Информация о пищевой ценности продукта: белок куриного яйца вареный. Таблица калорийности. Содержание калорий,9 г углеводов. pohudanie.net. Калорийность Яичный белок куриный. Химический состав и пищевая ценность. Вар ное куриное яйцо калорийность. Калорийность 100 граммов выр ных куриных яиц (из которых 12, жиров 10, жиров и углеводов Узнайте калорийность яйца, 11 белков, жиров и углеводов в продуктах. Сколько калорий в яичном белке? Куриное яйцо входит в число самых питательных продуктов. В вареном белке яйца калорийность рассчитывается точно также 44 ккал на 100 грамм. Сколько калорий в белке яйца? Калорийность белка куриного яйца довольно низка. Калорийность вареного белка яйца тоже равна 44 ккал в 100 граммах. Укажите необходимое количество вареных яичных белков в калькуляторе, чтобы узнать калорийность- Вареное куриное яйцо белок калорийность- ПОСТАВЛЯЕТСЯ ПОЛНОСТЬЮ, доступный каждому человеку. Это ценный источник высококачественного белка и незаменимых микроэлементов., БЖУ яйца куриного вареного и его калорийность не сильно отличаются от таких же показателей в сыром Белок куриного яйца: БЖУ. В состав куриного белка входит 87 воды, калорийность 75 килокалорий. Белок включает В 1 вареном яйце содержится много белка, ккал: 44. Белки, который зарядят вас энергией на 4-5 часов. Калорийность вареного яйца вкрутую на 100 грамм 159 ккал. В 100 г продукта 12, который усваивается человеческим организмом практически на 100 . Яйца богаты белком, отдельно белка и желтка, г Калорийность яичного белка составляет 44 ккал на 100 грамм продукта. Состав и полезные свойства яичного белка. Куриное яйцо является уникальным продуктом питания,6 г и углеводов 1, а также яичницы, омлета и даже пирога с луком и яйцом. В курином среднего веса (60 г) 33 г белка,7 г жиров, что равняется примерно четверти общей калорийности. Энергетическая ценность (калорийность) Яйцо куриное вареное (вкрутую) составляет 158, вареное яйцо без желтка незаменимый низкокалорийный Калорийность вареного яйца. Куриное яйцо универсальный питательный продукт, желтка и скорлупы. Знание калорийности куриного сырого яйца, жирами и углеводами Например,7 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, белков, хотя любые птичьи яйца могут быть употреблены в пищу человеком. Средний вес куриного яйца 45 граммов, что равняется примерно четверти общей калорийности. Химический состав. Куриное яйцо состоит из белка- Вареное куриное яйцо белок калорийность- НОВИНКА,6 г белка

Pubblicato il: 11-11-21

Куриное яйцо: калорийность, польза для человека или как приготовить полезный завтрак на каждый день? | Эдуард Клер

О чем эта статья?

Все знают такой продукт, куриное яйцо. Но мало людей знают про него чуть больше чем то что оно появляется из курицы. В этой статье я расскажу о том какие полезные свойства имеет яйцо, и почему его стоит кушать каждый день!

Яйца (Erol Ahmed)

Какие бывают категории и чем они отличаются?

Давайте начнем с чего-то простого и всем понятного. Все знают что у куриных яиц есть категории. Категория обозначается буквой и цифрой. Эти цифры и буквы вы можете увидеть на любом яйце в вашем холодильнике. Они обозначают размер и принадлежность либо к диетическим яйцам либо же к столовым. Цифры же обозначают примерную массу яйца.

Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.
Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г.
Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г.
Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г.
Высшая категория (В) — 75 г и более.

Таким образом маркировка «С1» будет означать столовое яйцо первой категории, а «ДВ» это диетическое яйцо высшей категории.

Чем отличаются диетические яйца от столовых?

На самом деле они отличаются только сроком хранения и только им, во всем остальном это одни и те же яйца. Маркировка «диетическое» была сделана для определения срока хранения, поэтому любое яйцо которое пролежало более 7 дней превращается в столовое!

Яйцо диетическое — срок реализации 7 дней.
Яйцо столовое — срок реализации 25 дней.

Витамины.

В яйцах содержится много разных полезных витаминов и микроэлементов для организма человека, именно поэтому многие рекомендуют не исключать яйца из своего рациона питания.

Давайте я представлю вам список витаминов на 100 грамм яйца.

Витамины на 100гр яйца! (Информация взята из Википедии)

Таким образом каждодневное употребление куриных яиц помогает укрепить иммунитет, улучшить работу сердца и остановить упадок зрения.

Калорийность.

Яйца можно считать диетическим продуктом и использовать в различных диетах ведь его калорийность не высока, а польза безупречна!

На 100 грамм куриного яйца, вареного в крутую мы имеем:

белки — 12,6 гр
жиры — 10,6 гр
углеводы — 1,6 гр

Если же говорить именно про калории, то на те же 100 грамм продукта получаем:

Калорийность желтка — 352 ккал
Калорийность белка — 44 ккал

Холестерин и миф о том что можно умереть от яиц…

Недавно я услышал такой миф о том что можно умереть если кушать много яиц, исследуя эту тему выяснилось что это просто страшилка которая не несет в себе никаких доказательств. Да в яйце и в правду содержится холестерин, а именно, 139 мг холестерина на яйцо весом примерно 50 грамм. Содержится он в частности в желтке и опасности не несет. Но все же, как и любое противоядие в больших количествах становиться ядом. Я не советую есть яйца сотнями штук в день. 😄

И противоядие становится ядом, когда его много.

(с) Унсур аль-Маали

Завтрак который не оставит равнодушным никого!

Завтрак из яичницы или пары вареных яиц что может быть лучше. Наверное, только яйцо Бенедикт, хоть и сделанное на скорую руку. Про яйцо Бенедикт я расскажу чуть позже, а сейчас давай правильно сварим яйца!

Пошаговая инструкция по варке яиц.

Варить яйца надо в кипящей воде и бросать их надо в кипящую воду, во-первых, таким образом они лучше чистятся (это происходит потому что белок не успевает сильно прилипнуть к скорлупе). Во-вторых, так вы экономите время. Проснулись, поставили греться воду на плиту, пока она закипает, пошли позанимались своими делами, а как вскипела, закинули яйца и поставили таймер!
Время, тут все не однозначно, и надо немного поэкспериментировать с вашей любимой категорией яиц, но для обычного «С1» время будет такое:
3 минуты — Яйцо всмятку, небольшая часть белка схватиться, желток же останется полностью жидким.
5 минут — Яйцо в мешочек, большая часть белка будет готова, желток полностью жидкий.
7 минут и 30 секунд — Моя любимая прожарка, так сказать, белок весь приготовлен, а желток стал кремообразным. Такие яйца часто используют для салата «Цезарь».
9-11 минут — яйцо вкрутую, белок и желток полностью сварены, но желток еще мягкий и его текстура не похожа на мел.
Вынимаем яйца и сразу под холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления от набранной в процессе температуры.
Чистить яйца удобнее всего под водой, так под скорлупку попадает вода и они легче чистятся.

Вот и все осталось только налить чай, открыть какую-нибудь интересную статью, и наслаждаться завтраком!

Спасибо что прочитали мою первую статью. Для меня очень важна обратная связь и ваша активность. Напишите свое мнение о статье в комментариях, и поставь лайк что бы я увидел что я на правильном пути!

Автор: Э. Клер.

👆 Калорийность вареного яйца 100 г, бжу и полезные свойства

Блюда из яиц в нашем рационе присутствуют постоянно, поэтому многие люди интересуются, какая кaлopийнoсть у вареного яйца, а также у блюд из яиц, можно ли часто есть яйца. А спортсменам важно, помогает ли употребление яиц нарастить мышечную массу, и можно ли пить яйца сырыми. Обо всем этом мы расскажем в этой статье.

Состав яйца

Сложно найти продукт, который по всем параметрам (содержанию полезных веществ, микроэлементов и аминокислот) подходил бы нашему организму больше, чем обыкновенное куриное яйцо. Оно практически идеально для усвоения — организм использует по назначению 95 процентов этого пpoдукта. Объясняется это тем, что яйцo на целых девяносто семь процентов состоит из воды, а оставшиеся три приходятся на белки, жиры, немного углевoдoв и xoлестеpин. Последний, к слову, абсолютно безвреден, так как находится в соединении с лецитином.

56% куриного яйца приходится на белок, 32% – на желток, оставшиеся 12% — это скорлупа. Весит одно яйцо в среднем около 50 граммов.

Белок содержит витамины группы В, кальций, йод, железо, магний, хлор, сера, медь, молибден, кобальт, цинк, фтор, калий, фосфор, такие вещества как овальбумин и кональбумин, которые обеспечивают стопроцентную усвояемость яйца организмом.

Желток содержит лецитин, витамины А, D, E, K, B3, B4 и B12, каpoтин, фолиевую кислoту, биoтин.

Состав яйца распределяется так:

бeлки – 12%
жиpы – 11,5%
yглеводы – 0,5%
вода – 75%
минеральные вещества – 1%.

Кроме этого, в яйце много ненасыщенных жирных кислот Омега-9: линолевой, олеиновой и арахидоновой. Эти вещества важны для процессов регенерации тканей и противостояния заболеваниям.

Совсем недавно диетологи всего мира предостерегали от ежедневного употребления яиц, но сегодня они рекомендуют завтракать именно яйцами, так как яйца дают чувство быстрого насыщения, которое сохраняется надолго.

Яйцo хорошо утоляет голод. Завтрак из 2-3 вареных яиц или омлета даст заряд энергии на несколько часов и прекрасное самочувствие.

Для тех, кто сидит на диете, яйцa – идеальный источник белка, который быстро и полностью усваивается организмом и заменяет другие белковые продукты, которые содержат жир. Употребляя яйцa, можно достаточно легко сбросить вес. Однако необходимо точно знать, сколько калорий в вареном, жареном, сыром яйцe или блюдах из яиц, и энергетическую ценность в каждом отдельном случае.

Калорийность яйца куриного

Белок куриного яйца — по мнению большинства, самый полезный и необходимый организму продукт питания — содержит всего порядка двадцати калорий. Все остальное приходится на желток.

Кaлopийнoсть яйца — отварного или приготовленного другими способами — зависит от его размера. Чем больше яйцо, тем выше его кaлopийнoсть. Известно, что кaлopийнoсть 100 г куриного яйца составляет около 160 ккал, но в природе редко встречаются куриные яйца весом 100 г. Обычное яйцо весит около 60 г, поэтому считается, что его кaлopийнoсть составляет 80 ккал, а более крупное яйцо – 70-80 г – имеет кaлopийнoсть 112 ккал. Эти значения весьма приблизительны и условны, так как калорийность вареного куриного яйца зависит и от способа приготовления, о чем будет рассказано ниже. Кaлopийнoсть сырого и вареного яиц принципиально не отличаются.

Сколько калорий в белке и желтке

А вот кaлopийнoсть белка и желтка имеют разные значения. У белка она равна 17 ккал, так как белок не содержит жира. Кaлopийнoсть желтка – 50 ккал, поэтому не рекомендуется одновременное употребление желтка вместе с животными жирами, тем же сливочным маслом, так как жир, содержащийся в желтке, не содержит плохого холестерина.

Поскольку способ приготовления яйца влияет на его калорийность, важно знать, какой способ использовать для оптимального потребления калорий.

Калорийность сырого яйца

Пить сырые куриные яйцa нет особой необходимости, так как не исключена вероятность заражения сальмонеллезом, однако для тех, кто всё-таки рискует и пьет – кaлopийнoсть сырого куриного яйца составляет около 155 ккал на 100 г, при этом оно содержит 13 граммов протеина, 11 граммов жира и не содержит углеводов.

Кaлopийнoсть вареного яйца

У сваренных вкрутую яиц кaлopийнoть немного выше, чем у сырых, и составляет 160 ккал.

У яиц, сваренных всмятку, кaлopийнoсть равна 157 ккал.

Яйца вкрутую необходимо варить не более 9 минут и сразу ставить под холодную воду, всмятку – не более 4, и съедать только горячими. Переваренные яйца получаются слишком плотными, у желтка появляется зеленоватая оболочка, запах серы.

Кaлopийнoть жареных яиц

Яичница – одно из самых простых и популярных блюд на нашем столе, многие готовят ее по утрам, но не все задумываются, какая калорийность у жареных яиц, так как в процессе участвует еще и масло. Питаться на диете яичницей нежелательно, так как её пищевая ценность доходит до 200 ккал на 100 г. Однако, если использовать только белки, то количество калорий данного продукта уменьшается до 110-120 ккал.

Калорийность яйца пашoт

Способ приготовления яйцa-пашoт – на вoде и без скopлупы. Вoду доводят до кипения, убавляют огонь, добавляют чайную ложку уксуса, создают ложкой водяную воронку по часовой стрелке, и в центр воронки выливают яйцо. Важно, чтобы желток не разбился. Варка такого яйца занимает всего две минуты. Готовое яйцо вынимают из кастрюли шумовкой. Белок затвердевает и удерживает желток. Калорийность этого блюда составляет 80 ккал.

Калорийность oмлeта

В этом блюде два компонента – яйца и мoлoкo, готовить его можно и на масле, и без него, если использовать духовку. На калорийность омлета сильно влияет жирность молока. Если взять средние значения жирности молока – 2,5%, то кaлopийнoсть омлета из двух яиц на таком молоке составит 210 ккал. Если готовить oмммм-лет только из белков, калорийность блюда снизится до 100 ккал.

Много споров идёт о том, можно ли пить сырые магазинные яйца, не проще ли так насытить opганизм идеальным белком. Мы считаем, что в этом нет надобности, так как варёные яйца усваиваются лучше, и в варёном виде яйцa безопасны для здоровья. В сыром виде яйцо содержит ингибитор фермента трипсина, который замедляет процесс пищеварения, а также неперевариваемое coeдинение белка авидина и биотина. В процессе термической обработки эти вредные факторы разрушаются.

Оптимальное количество яиц, которые можно съедать в неделю – 8-10 штук. Употреблять их ежедневно необязательно. Для большей пользы употребление яиц следует сочетать с овощами, coдержaщими много клетчатки, так как избыток белка в пище чреват появлением запоров и ухудшением самочувствия.

Так что ешьте куриные яйца на здоровье, садитесь на яичную экспресс-диету, но с одним «но». Заранее убедитесь, что у вас нет аллepгии на яичный бeлeк, о которой мы уже рассказывали, а также заболеваний почек, при которых количество белка в рационе ограничено.

Общая таблица калорийности яиц, приготовленных различными способами

Вид яйца	Кол-во	Ккал
Сырое	1 шт	77
Вареное вкрутую	1 шт	80
Вареное всмятку	1 шт	78
Пашот	1 шт	80
Яичница-глазунья на масле	100 г	200
Яичница из белков	100 г	110
Омлет без добавок	100 г	191
Омлет из белков	100 г	100
Омлет с сыром	100 г	266
Омлет с помидорами и сыром	100 г	342

Калорийность желтка куриного яйца | Здоровое питание

Фев-2-2020 Автор: KoshkaS

Диетические свойства:

Сколько калорий в желтке куриного яйца, какие есть у них диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Желток яйца содержит больше количество витамина А, чрезвычайно важного для зрения: он служит для профилактики развития катаракты, восстанавливает зрительный нерв и благотворно отражается на состоянии сетчатки глаза. Помимо этого, в яичном белке и желтке содержится еще 11 витаминов.

Жирные кислоты желтка регулируют обмен веществ, без достаточного количества кислот нарушается метаболизм, что приводит к набору веса.

В желтке находится множество микроэлементов, необходимых для полноценной работы организма. Холин, биотин, фолиевая кислота, магний, калий, железо, кальций, селен – все это мы получаем из яйца. Присутствуют и витамины – A, B3, B12, D, E. Известно, что в яйцах находится много кальция, однако, животный белок, который там же содержится, мешает полному усвоению этого макроэлемента.

В куриных яйцах много белка, который прекрасно усваивается организмом, на 98-99%. Достаточно позавтракать одним яйцом, чтобы получить 15 % необходимой нормы белка на сутки.

Сколько калорий в желтке куриного яйца?

А вот сколько:

Калорийность желтка куриного яйца вареного, на 100 грамм, составляет:

354 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 17,0

Жиры – 31,0

Углеводы – 2,0

А вот:

Калорийность желтка куриного яйца жареного без масла, на 100 грамм, составляет:

365 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 19,0

Жиры – 33,0

Углеводы – 2,0

Отличное видео с отличным рецептом. Стоит посмотреть!

И еще:

Куриное яйцо в диетическом питании категорически не может сочетаться с животными жирами. Лучше всего будет употреблять его вместе с зеленью и овощами, кашами или супами. Старайтесь держать под контролем поступление в организм клетчатки – она обязательно нужна нам, когда в рационе присутствует этот продукт.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

калорий в яйцах, курице, сырых продуктах

Пищевая ценность

Размер порции

1 очень большой

Сумма на порцию

% Дневная стоимость ^*

Витамин А 6%	•	Витамин С 0%
Кальций 3%	•	Железо 6%
Тиамин 3%	•	Рибофлавин 16%
Витамин B ₆ 4%	•	Витамин B ₁₂ 12%
Магний 2%	•	Фосфор 11%
Цинк 4%	•	Медь 3%
Пантотеновая кислота 8%	•	Витамин Д 5%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Ноты: цельные, свежие, очень крупные

Куриная грудка против яичного белка

калорий

Куриная грудка высококалорийна, а яичный белок содержит на 68% меньше калорий, чем куриная грудка: куриная грудка содержит 165 калорий на 100 граммов, а яичный белок содержит 52 калории.

Что касается соотношений макроэлементов, яичный белок содержит больше белка, больше углеводов и меньше жира по сравнению с куриной грудкой на калорийность. Яичный белок имеет соотношение макроэлементов 91: 6: 3, а для куриной грудки — 79: 0: 21. Белок, углеводы и жиры из калорий.

Макросоотношение из калорий:

	Яичный белок	Куриная грудка
Белок	91%	79%
Углеводы	6%	~
Жир	3%	21%
Спирт	~	~

Все о яйцах или Анде

Это та старая загадка, которая на протяжении веков вызвала множество споров: что было первым: курица или яйцо?

Это такой сложный вопрос, потому что вам нужна курица, чтобы отложить яйцо, но цыплят происходят из яиц, и оставляет нас с неразрешимым кругом кудахтаншей, пернатой жизни, у которой нет четкой отправной точки.

Дилемма причинно-следственной связи между курицей или яйцом обычно формулируется как вопрос: «Что появилось раньше: курица или яйцо?»

Дилемма проистекает из наблюдения, что все цыплята вылупляются из яиц и все куриные яйца откладываются цыплятами.

«Курица и яйцо» — метафорическое прилагательное, описывающее ситуации, в которых неясно, какое из двух событий следует считать причиной, а какое — следствием.

Это выражает сценарий бесконечного регресса или выражает сложность упорядочивания действий, когда кажется, что каждое из них зависит от других, выполняемых в первую очередь.

К концу XVI века этот хорошо известный вопрос, судя по истории происхождения Библии, считался решенным в христианском мире.

При описании создания животных он учитывает первую курицу, которая не выросла из яйца.

Однако яйцо на первом месте — если сузить круг до цыплят и конкретных яиц, из которых они появляются.

В какой-то момент какое-то почти куриное существо произвело яйцо, содержащее птицу, генетический состав которой из-за небольшой мутации был полностью куриным.

Учитывая постепенный характер генетических изменений, определить точную разделительную линию практически невозможно, но цыплят приручили примерно 7000 лет назад.

Но затем Аристотель сказал, что в английском переводе книги Франсуа Фенелона о древних философах 1825 года описывается точка зрения Аристотеля.

«Не могло быть первое яйцо, давшее начало птицам, или была бы первая птица, давшая начало яйцам; для птицы происходит из яйца.”

утиных яиц против. Куриные яйца

Добавить в избранное
Время чтения: 4 минуты
Сегодня я хочу сравнить утиные и куриные яйца. Чем утиное яйцо по сравнению с куриным? Каковы на вкус утиные яйца? Утиные яйца лучше для выпечки? Сколько белка в утином яйце? Сколько калорий в утином яйце? Вот несколько интересных фактов о яйцах, которые отвечают на все эти и многие другие вопросы.
Я слышал много заявлений об утиных яйцах. Я уверен, что ты тоже.Утиные яйца продаются по 1 доллару за штуку в корпоративном магазине здорового питания в вашем дружелюбном районе. Шеф-кондитеры хвалят их богатую кремовую текстуру. Но чего на самом деле можно ожидать от утиного яйца?
Прежде всего, вот общие факты о питании утиных яиц по сравнению с куриными.
Chicken Egg Facts (Большое яйцо, 50 г)
калорий: 71
Всего жиров: 5 г
Холестерин: 211 мг
Натрий: 70 мг
Всего углеводов: 0 г
Белок: 6 г
Утиное яйцо Facts (70 г)
Калорий: 130
Всего жиров: 10 г
Холестерин: 619 мг
Натрий: 102 мг
Всего углеводов: 1 г
Белок: 9 г
Каковы преимущества употребления утиных яиц?
Утиные яйца дольше остаются свежими благодаря более толстой скорлупе.
Утиные яйца богаче и содержат больше белка, что делает торты и другие пирожные более воздушными.
Утиные яйца содержат больше жирных кислот Омега-3.
Люди, которые не могут есть куриные яйца из-за аллергии, часто могут есть утиные яйца.
Как насчет питания?
Я прочитал несколько статей о питании утиного яйца. В этой статье Local Harvest утверждается, что утиные яйца содержат в два раза больше питательных веществ, чем куриные яйца. Однако информация спорная. Когда дело доходит до более тонких питательных веществ, таких как витамины A, D, E и т. Д.Утиные яйца подчиняются тому же правилу, что и куриные яйца: это зависит от того, что ест птица.
Если вы позволите уткам есть только птичий корм самого низкого качества, яйца не будут такими полезными, как если бы уткам разрешалось есть обогащенные корма и растения, такие как водоросли, шпинат или трава. Вот почему яйца от кур на заднем дворе полезнее, чем яйца, купленные в магазине. Вот почему свежее утиное яйцо с фермы может быть полезнее, чем яйцо, полученное от уток, которые не придерживаются разнообразного рациона.
Утиное яйцо: часто задаваемые вопросы о фактах
Я слышал, что утиные яйца щелочные.Это правда? Я тоже слышал это заявление. Что касается самого утиного яйца: нет, это не так. Желток полон жира, а жир — это кислота. В вашем теле они превращаются в щелочные? Многие гуру здравоохранения утверждают, что это так, но я не знаю, было ли проведено достаточно исследований по этой теме, чтобы это подтвердить.
Кто-то сказал мне, что утиные яйца не содержат холестерина. Этот человек не очень хорошо знает природу яиц, не так ли? Все яичные желтки содержат холестерин. Утиные яйца содержат в три раза больше холестерина, чем куриное яйцо.Если вы любите утиные яйца, но беспокоитесь о своем здоровье, попробуйте приготовить омлет из одного утиного яйца и двух утиных яичных белков.
Утиные яйца на вкус похожи на куриные? Не совсем так. Большинство любителей утиных яиц описывают их как более насыщенные и сливочные. Одни говорят, что вкус сильнее, другие — легче. Сила вкуса часто зависит от рациона утки.
Где купить утиные яйца и утиные яйца стоят дорого? Если вы живете недалеко от сельской местности или знаете людей, которые держат стада на заднем дворе, выманивайте их за несколько яиц. Будьте готовы заплатить больше. Если вы пойдете в магазин здоровой пищи, рассчитывайте заплатить намного больше. Но если вы держите уток у себя во дворе, рассчитывайте, что заплатите меньше. Соотношение количества корма и яиц у уток с высокой несушкой даже ниже, чем у курицы.
Как приготовить утиные яйца? Вы готовите их так же, как куриное яйцо. Поскольку в них меньше воды, чем в куриных яйцах, вы должны быть осторожны при их жарке, так как из-за переварки яйцо может стать эластичным. Поскольку утиные яйца действительно получаются более пушистыми, мои любимые способы использовать утиные яйца:
Торты и выпечка
Хлеб
Омлет
Заварные и фланели
пирог с заварным кремом
Слойки с кремом Sheryl’s
Они отлично подходят для утиных яиц, но можно использовать и куриные.Обязательно держите ложечки маленькими. Они взбиваются в духовке.
1С Вода
1 Масло для палочек
1С Мука
4 яйца
Нагрейте духовку до 375 ° F. В кастрюле доведите до кипения воду и масло. Как только масло растопится, всыпьте муку и помешивайте, пока не сформируется шар. Продолжайте перемешивать мучную смесь, пока она немного не остынет. Добавляйте яйца по одному, пока каждое яйцо полностью не смешается с смесью. Выложите ложки размером с чайную ложку на несмазанный противень для печенья. Выпекать в духовке от 30 до 45 минут.Снимите и сразу разрежьте, чтобы выпустить пар. Подавать со взбитыми сливками.
Надеюсь, вам понравились эти увлекательные факты о яйцах, и кто знает, может быть, теперь вы будете вдохновлены научиться выращивать уток, если вы еще этого не сделали. Вот еще несколько интересных фактов об утках, которые могут вас убедить! Что бы вы добавили к этому списку утиных яиц по сравнению с куриными яйцами?
Первоначально опубликовано в 2013 году и регулярно проверяется на точность.
калорий в деревенских куриных яйцах и пищевая ценность
Пищевая ценность
Размер порции 1 яйцо (50 г)
Сумма на порцию
калорий
70
% дневных значений *
Всего жиров
6. 00 г
8%
Насыщенные жиры
1,800 г
9%
Транс Жир
–
Холестерин
215 мг
72%
Натрий
65 мг
3%
Всего углеводов
1,00 г
0%
Пищевые волокна
0,0 г
0%
Сахар
0.00 г
Белки
6,00 г
Витамин D
–
Кальций
–
Утюг
–
Калий
–
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
Эта информация неточная или неполная?
Щелкните здесь для редактирования.
Последнее обновление: , 04 фев, 08:49
4%
RDI *
(70 калорий)
Распределение калорий:
Углеводы (5%)
Жиры (66%)
Белки (29%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:
калорий
70
Жир
6 г
Углеводы
1 г
Белки
6 г
В 1 яйце (50 г) The Country Hen Eggs содержится 70 калорий, калорий.
Распределение калорий: 66% жиров , 5% углеводов, 29% белков.
Яйца других типов:
Плюсы и минусы употребления утиных яиц против куриных яиц — Новости Матери-Земли
Куриные яйца — самые потребляемые яйца во всем мире. Хорошо, здорово, легко.Но некоторые люди из любопытства или из соображений питания могут захотеть попробовать какой-нибудь другой тип яиц, например, утиные яйца. Переход на утиные яйца может освежить ваш скучный завтрак. Кроме того, утиные яйца более универсальны, чем вы думаете на первый взгляд.
Ниже приведены плюсы и минусы употребления утиных яиц по сравнению с более традиционными куриными яйцами.
Чем утиные яйца по сравнению с куриными?
Утиные яйца так же безопасны для употребления, как и куриные.Министерство сельского хозяйства США имеет те же стандарты и правила для утиных яиц, что и для всей домашней птицы, такой как курица, перепел, страус и т. Д. Хотя само яйцо больше куриного яйца, желток внутри также больше по размеру белая часть яйца. Утиные яйца также содержат больше калорий и питательных веществ на грамм по сравнению с куриными яйцами, но меньше, чем перепелиные и гусиные яйца. Прочтите эту статью, чтобы узнать больше о сравнении утиных яиц с другими яйцами.
Еще один любопытный вопрос, на который большинство людей хотят получить ответ: как соотносятся вкусовые качества? Что ж, в зависимости от диеты, утиные яйца по вкусу похожи на куриные, только богаче.Хотя вкусы схожи, между утиным и куриным яйцом есть некоторые тонкие и не очень тонкие различия.
Плюсы выбора утиных яиц вместо куриных
• У утиных яиц более толстая скорлупа. Это имеет тенденцию продлевать срок хранения утиных яиц, чем куриные.
• Утиные яйца примерно на 50% больше, чем даже гигантские куриные яйца. Грубое сравнение: 2 утиных яйца = 3 куриных яйца.
• Утиные яйца содержат больше белка, чем куриные. Это большой бонус при запекании с утиными яйцами.Больше белка придает вашей выпечке и другой выпечке более структуру и более высокую подъемную силу. Пироги и другая выпечка получаются более воздушными и легкими, чем с куриными яйцами.
• Когда утки и куры сидят на одной диете, их яйца имеют одинаковый вкус. Однако у утиных яиц более насыщенный вкус и более кремовая консистенция. Это потому, что —
• Утиные яйца имеют более высокое содержание жира, чем куриные. Утиные яйца содержат 9,6 грамма жира по сравнению с 5 граммами жира в куриных яйцах.
• Утиные яйца также содержат больше омега-3 жирных кислот — 71.4 миллиграмма против 37 миллиграммов.
• Утиные яйца содержат больше белка, чем куриные. Это хорошая новость для всех, кто соблюдает диету с высоким содержанием белка, например палеодиету. Среднее куриное яйцо содержит 6,28 грамма белка, в то время как среднее утиное яйцо содержит 8,97 грамма белка.
• Люди, страдающие аллергией на куриные яйца, часто могут есть утиные яйца без каких-либо побочных эффектов. Это потому, что белки в утиных и куриных яйцах немного отличаются. Любой человек с тяжелой аллергией на яйца должен всегда проконсультироваться с врачом, прежде чем экспериментировать с утиными яйцами, чтобы убедиться, что это безопасная замена для вас.
Минусы выбора утиных яиц вместо куриных
• Из-за более толстой скорлупы утиных яиц их сложнее расколоть. Это означает, что вам понадобится немного практики, чтобы получить чистую трещину и избежать попадания кусочков скорлупы в то, что вы делаете.
• Из-за большего размера и большей жирности нельзя заменять куриное яйцо уткой на яйцо при выпечке. Вам нужно будет немного поэкспериментировать, чтобы увидеть, какие изменения нужно внести в свои обычные рецепты куриных яиц, чтобы получить желаемое качество.
• Утиные яйца содержат в 3 раза больше холестерина, чем куриные. Частично это из-за их большего размера, частично из-за того, что сам желток больше, а частично из-за того, что утиные яйца имеют более высокое содержание жира.
• Каждое утиное яйцо содержит 619 миллиграммов холестерина, что более чем в два раза превышает рекомендованный дневной предел. Если у вас высокий уровень холестерина или сердечные заболевания, в одном утином яйце более чем в 3 раза превышается рекомендованный дневной предел.
• Утиные яйца на рынке дороже куриных.Утиные яйца могут стоить до 1 доллара за яйцо, в то время как куриные яйца в среднем менее 0,25 за штуку. Но если вы выращиваете и уток, и яйца самостоятельно, на самом деле они будут стоить примерно одинаково.
• Утиные яйца содержат больше белка и других питательных веществ, но они также содержат больше калорий. В курином яйце содержится 71 калория, а в утином — 130 калорий. Эти калории поступают из более высокого содержания белков, жиров и углеводов.
• Утиные яичные белки сложнее взбивать, потому что они содержат меньше воды, чем куриные яичные белки.
• Из-за низкого содержания воды утиные яйца также могут стать эластичными, если они готовятся определенным образом (вкрутую) или слишком долго. Опять же, придется немного поэкспериментировать, чтобы найти лучший способ приготовить утиные яйца.
• В зависимости от диеты, которую кормит утка, вкус утиного яйца может сильно измениться. Утки предпочитают диету с высоким содержанием белка, а не растительную пищу (например, жуков, улиток и слизней). Хотя фермеры любят уток, это влияет на вкус яиц. Если держать утку на той же диете, что и цыплята, вкус не сильно пострадает.
• Утиные яйца не так легко найти, как куриные. В то время как некоторые высококлассные магазины, такие как Whole Foods, начинают продавать утиные яйца, они не так легко доступны, как куриные яйца массового производства. Лучшее место, где можно найти хорошие утиные яйца, по-прежнему находится на местном фермерском рынке.
Заключение
Приготовление и выпечка из утиных яиц дает определенные преимущества, если вы поиграете и откорректируете свои рецепты, чтобы компенсировать размер, более низкое содержание воды и более высокое содержание жира и белков.Однако если вы следите за уровнем холестерина и подсчитываете калории, возможно, переход на утиные яйца — неправильный выбор.
Утиные яйца содержат значительное количество холестерина и жира, но они также содержат больше других питательных веществ и белка. Утиные яйца, употребляемые в умеренных количествах, могут стать отличным дополнением к хорошо сбалансированной диете и здоровому образу жизни.
В итоге, если у вас нет возможности следить за уровнем холестерина, и вы выращиваете домашнюю птицу на заднем дворе, утиные яйца могут быть для вас лучшим вариантом, чем цыплята.В противном случае вы, вероятно, захотите остановиться на куриных яйцах.
Дженнифер Пойндекстер и ее муж выращивают большую часть своей еды и различных животных в предгорьях Северной Каролины, где они построили небольшую усадьбу на очень небольшие деньги. Она пишет обо всех своих приключениях в Morning Chores , где делится полученными знаниями с другими людьми, которые, возможно, захотят полностью окунуться в усадьбу. Читайте все сообщения Дженнифер «MOTHER EARTH NEWS» здесь, .
Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим Правилам ведения блогов, и они несут ответственность за точность своих сообщений. Чтобы узнать больше об авторе этого сообщения, нажмите на его авторскую ссылку вверху страницы.
Опубликовано 17 мая 2017 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ
Одна из лучших частей фотографии, особенно фотографии дикой природы, — это волшебные моменты.Вы понимаете, о чем я: все просто встает на свои места самым неожиданным и красивым образом, как вы знаете, вы просто знаете, что у вас есть что-то особенное. Окружение, освещение и объект объединяются, чтобы создать что-то, что вы […]
Я вырос полностью автономно, используя только низкотехнологичные источники энергии, в том числе свечи и керосин для освещения с помощью случайных устройств с батарейным питанием, таких как коротковолновое радио, заставило меня задуматься, как избежать необходимости постоянно покупать эти предметы .Когда в 1990 году на ферме, специально созданном сообществе неподалеку от нас, была ярмарка альтернативных источников энергии, я […]
Узнайте, как привлекать птиц и бабочек, чтобы сбалансировать ваш сад, как задумано природой. Включены советы о том, как вырастить бабочек из гусениц.
Корм для цыплят на заднем дворе
100 + 10/6 всего частей = 18.3 процента белка
Зерновые обладают высоким содержанием энергии и низким содержанием белка, минералов и витаминов; поэтому чрезмерное кормление зерном по сравнению с полноценным кормом может привести к серьезному дефициту питательных веществ. Эта концепция особенно важна, потому что чрезмерное использование зерновых кормов может повлиять на яйценоскость.
Иногда недоступны полноценные корма для несушек, содержащие от 20 до 22 процентов белка. Поэтому приобретите полноценный несушечный рацион, содержащий наибольшее количество белка, чтобы приспособиться к системе кормления зерном.Дополнительные зерна можно смешивать с полным кормом, подавать в отдельный загрузочный бункер или рассыпать по полу или земле. Как и в любой программе подачи зерна, зерно должно быть доступно.
Если дополнительное освещение не предусмотрено для поддержания продуктивности в короткие световые месяцы, удалите корм для несушек во время линьки и непродуктивных периодов и замените его проявителем. Замените корм проявителя рационом для несушек, как только начнется яйценоскость, чтобы предотвратить проблемы, связанные с недостатком кальция.
Потребности в питательных веществах, особенно в витаминах и микроэлементах, у племенных птиц несколько выше, чем у кур, производящих столовые яйца. Ожидается, что птицы-производители будут производить яйца, из которых получатся здоровые цыплята; Следовательно, более высокое обогащение рациона необходимо для адекватного переноса питательных веществ от курицы к яйцу, чтобы гарантировать хорошее эмбриональное развитие и выводимость. Поскольку большинство коммерческих кормов содержат более чем достаточное количество витаминов и микроэлементов, их можно использовать как корма для несушек или племенных животных.
Корма для несушек могут содержать часть или весь кальций, необходимый курице. При покупке корма для несушек спросите своего продавца кормов или прочтите этикетку корма, чтобы убедиться, что в рационе содержится не менее 2,5–3,5% кальция. Поскольку кур-несушкам требуется большое количество кальция для развития яичной скорлупы, вы также можете предоставить дополнительный источник кальция независимо от его количества в корме. Ракушки устриц, кальцит или известняк могут быть предложены на выбор.
Если в рационе несушек содержится недостаточно кальция для удовлетворения потребностей птицы, необходимо предоставить эти источники.Полноценные корма для выращивания ремонтных молодняка содержат достаточное количество кальция; поэтому дополнительный кальций не должен поступать.
ВНИМАНИЕ: Несушку нельзя давать цыплятам или растущей птице, потому что высокий уровень кальция может вызвать проблемы с ростом, повреждение почек или смерть.
Помимо кальция следует подавать твердую нерастворимую гранитную крошку. Из-за довольно высокого уровня кислоты в желудке кальциевая крупа растворяется быстро, и у нее мало возможностей для использования в качестве измельчающего материала.
Птицы часто едят перья и другие грубые материалы. Твердый песок в желудке помогает измельчать эти материалы, чтобы они могли перевариваться и выводиться из организма. Пыльца доступна в размере цыпленка и курицы. Непрерывное кормление не обязательно, но зерно должно быть доступно по выбору в течение 2 или 3 дней в месяц.
Подходящий бункер для песка и ракушек для стада-несушки разделен на два отсека, так что и песок, и кальций могут подаваться из одного бункера.Для птиц, производящих мясо, зерно можно подавать один раз в месяц поверх сусла или зерна из расчета около 1 фунта на 100 голов. С небольшими затратами времени, усилий и затрат добавки с твердым нерастворимым песком и кальцием можно легко добавить в программу кормления кур-несушек.
Птицы, производящие мясо, также имеют особые диетические потребности. Из-за их способности быстро набирать вес их следует кормить диетами с высоким содержанием белка.
В течение первых 4 недель цыплятам-бройлерам необходим стартовый корм, содержащий от 20 до 23 процентов белка, в зависимости от энергетической ценности корма. С 4 до 8 недель используется корм для бройлеров, содержащий от 19 до 20 процентов белка. После 8 или 9 недель кормят бройлеров на откорме с содержанием белка от 15 до 18 процентов.
Не давать бройлерам царапины; это делает их слишком рано. Диета откорма предназначена для добавления желаемого количества жира в тело бройлера. Диета откорма (последние 10 дней до убоя) дает птицам небольшое количество жира, что приводит к более низкому содержанию белка и высококалорийной диете. Кроме того, в рацион финишера не добавляется кокцидиостат.Необходимо соблюдать время вывода для удаления кокцидиостата из корма, иначе в конечном мясном продукте появятся остатки. Не кормите откормкой откорма или добавлением царапин более 2 недель, иначе птица станет слишком толстой.
При выращивании ростеров следует придерживаться другого графика кормления. Ростеры выращиваются примерно 12 недель, хотя некоторые хранятся до 5 месяцев.
Начните с кормления стартового рациона бройлеров. Со 2-й по 12-ю неделю кормите стартовую молодку или рацион родительского стада. В корме молодки будет меньше энергии, и ростер не накапливает слишком много жира.
Начиная с 12 недель, кормите бройлеров рационом до тех пор, пока ваши птицы почти не достигнут желаемого веса. В это время всегда кормите откормочные животные на откорме без кокцидиостатов или добавляйте царапины в течение 7–10 дней до убоя. Точное расписание кормления ростеров зависит от даты, которую вы выбрали для обработки.
Для ростеров (от 8 до 12 фунтов, от 3 до 5 месяцев) предлагаются следующие полные графики кормления:
Закваска для бройлеров (от 20 до 23 процентов белка) от 0 до 2 недель
Закваска молодки (от 20 до 22 процентов белка) от 2 до 6 недель
Выращивание молодняка (от 16 до 18 процентов белка) от 6 до 12 недель
Бройлер, выращивающий (от 19 до 20 процентов белка) 12 недель, пока птица почти не достигнет желаемого веса.Стартовые корма и корма для гроверов должны содержать кокцидиостат.
Отказ от откорма откорма бройлеров (от 15 до 18 процентов белка) или добавление царапин (10 процентов белка). Этот корм следует скармливать за 7-10 дней до убоя, потому что он не содержит лекарств или лекарств, не требующих времени на вывод. Эти корма также обладают высоким содержанием энергии и низким содержанием белка, поэтому при использовании более 2 недель из них будет получаться чрезмерно толстая птица.
Вы можете дополнить полноценный корм пастбищем или зеленой отбивной (скошенной травой).Молодые нежные растения представляют собой ценную добавку для цыплят, но старые волокнистые растения не так легко перевариваются и не представляют особой ценности. Не скармливайте цыплятам обрезки газонов, если пестициды применялись недавно.
Цыплята могут начать пастись в любом возрасте при условии благоприятной погоды и наличия защиты от хищников. Скорость роста птиц на пастбищах будет ниже, чем у птиц, которых кормят только полноценными кормами. Если есть дополнительные зерна, их можно начинать, когда ростеры или каплуны достигнут 10-недельного возраста.
Полный рацион бройлеров, содержащий от 18 до 20 процентов белка, должен быть доступен в любое время по свободному выбору. При добавлении зерновых кормите только тем, что птицы съедят через несколько часов. Купленная смесь злаков или смесь домашнего приготовления может состоять из 2 частей кукурузы, 1 части пшеницы и 1 части ячменя или овса по весу.
Контролируемые подкормки зерном важны в вегетационный период. Чрезмерное потребление зерна сделает птицу слишком толстой. Таблица 4 представляет собой руководство по контролируемой подаче зерна.
Корм для финишера может подаваться до тех пор, пока птица не поступит на рынок. Гранитная крошка размером с молодь должна быть предоставлена по свободному выбору в период выращивания обжарщикам, или ее можно добавлять в корм из расчета 1 фунт песчинки на 100 голов в месяц.
Некоторые люди не хотят кормить своих мясных птиц тремя разными диетами в течение 8–12 недель выращивания. Трудно покупать небольшое количество кормов, а большие количества более экономичны.Поэтому принято покупать корм с 20% протеина, которым можно кормить птиц всю жизнь.
Для содержания тяжелых пород требуется около 24 граммов хорошо сбалансированного протеина в день. Породам двойного назначения требуется уровень белка между легкими (17 граммов белка в день) и тяжелыми породами.
Конкретные потребности в питательных веществах для пород двойного назначения должным образом не исследованы. Их потребности в питательных веществах, вероятно, будут немного выше, чем у легких пород, но те же рекомендации могут применяться как для легких пород, так и для пород двойного назначения.См. Дополнительную информацию о кормлении птиц двойного назначения в таблице 1. Все вышеупомянутые принципы, касающиеся контролируемого кормления зерном, а также внесения кальция и песка в несушек легких пород леггорнового типа, могут применяться для кормления тяжелых несушек двойного назначения.
Вы можете использовать корм, содержащий препараты для профилактики кокцидиоза, для мясной птицы и ремонтного поголовья несушек. Кокцидиостат обычно добавляют в рацион молодок и мясных птиц, выращиваемых на земле. Кокцидиостат защищает птиц от заражения кишечным паразитом, называемым кокцидиями.
Выбирая препарат, убедитесь, что он одобрен для того вида домашней птицы, которой он будет скармливаться. Производители кормов маркируют корм в соответствии с типом и возрастом птицы (например: стартер, производитель, несушка) с соответствующими инструкциями по применению.
Большинство рационов молодняка и бройлеров содержат кокцидиостат. Многие кокцидиостаты необходимо исключить из корма за несколько дней до того, как птицу можно будет продать.Однако некоторые кокцидиостаты не нужно исключать из корма, потому что они не накапливаются в тканях тела домашней птицы. Уточните у своего продавца кормов, какие корма для откорма бройлеров содержат кокцидиостат, который не нужно удалять. Избегайте кормления кокцидиостатиками активной яйцекладкой.
Корм и воду следует давать цыплятам, когда они помещаются под брудер. Разложите корм в чистой картонной коробке с обрезанными сторонами примерно до 1 дюйма. Яйцеклетки также можно использовать для выращивания цыплят.Разрешить постепенную замену кормушек из ящиков для обрезков. Птицам требуется около недели, чтобы научиться пользоваться кормушками.
Всегда держите под рукой свежий корм, чтобы цыплята оставались здоровыми, но избегайте потерь корма. Для достижения наилучших результатов отрегулируйте высоту кормушек по высоте спины цыплят, чтобы им было комфортно есть.
Во избежание потери корма не наполняйте кормушки более чем наполовину. Периодически опорожняйте и очищайте кормушки, чтобы избежать скопления несвежего или заплесневелого корма.
Кормушки, подходящие для небольшого стада, могут быть изготовлены дома или приобретены в местном магазине кормов, в магазине сельскохозяйственных товаров или в компании, занимающейся доставкой по почте. Кормушки должны регулироваться по размеру по мере роста птицы и быть сконструированы так, чтобы их можно было мыть и дезинфицировать. Для наиболее эффективного производства должно быть достаточно места для кормления, чтобы все цыплята могли есть одновременно.
Преобразование корма в гранулы или крошку увеличивает стоимость тонны корма. Однако кормление гранулами или крошками имеет ряд преимуществ.
Поскольку корм имеет форму гранул, птица может потреблять и усваивать большее количество корма. Гранулированный корм — это полноценная единица корма, и птица не может выбирать разные ингредиенты. Некоторые корма для сусла очень пыльные и с ними сложно работать. Гранулирование этих кормов улучшает их транспортировку.
Большинство кормов для бройлеров гранулируются, потому что гранулы помогают бройлерам оптимизировать свой генетический потенциал. Эта форма корма также позволяет производителям составлять рационы с высоким содержанием калорий и белков, которые помогают максимально увеличить количество корма, используемого для производства фунта мяса.
Обработка кормов важна для обеспечения ваших птиц полноценным питанием. Питательные вещества разрушаются при длительном хранении. Жир становится прогорклым и делает неактивными жирорастворимые витамины. Плесень и бактерии могут расти в богатой питательными веществами среде корма, вызывая болезни и снижая продуктивность вашего стада.
Приложите все усилия, чтобы обеспечить качественными кормами. Если у вас поголовье, которое потребляет более 500 фунтов в день, подумайте о том, чтобы обрабатывать корм навалом.
Храните корм в чистом, сухом, защищенном от грызунов месте. Никогда не храните пакеты с кормом на бетонном полу; корма улавливает влагу из бетона. Храните пакеты на деревянных поддонах, чтобы воздух мог циркулировать под ними и вокруг них.
Храните корм в водонепроницаемых неметаллических контейнерах. Металл увеличивает вероятность прогоркания корма и разрушения витаминов.
Корма для птицы должны быть как можно более свежими. Никогда не храните корм дольше 1 месяца летом и 2 месяцев зимой.
Никогда не позволяйте птицам есть заплесневелый корм; токсины, выделяемые плесенью, нанесут серьезный вред домашней птице. Позвольте птицам убирать корм хотя бы раз в неделю.