Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин

https://ria.ru/20210319/salo-1602050215.html

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин — РИА Новости, 19.03.2021

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин

Сало — традиционная закуска, об опасности которой существует немало мифов. Все о пользе и вреде сала для здоровья человека, противопоказаниях разных видов и… РИА Новости, 19.03.2021

2021-03-19T19:30

2021-03-19T19:30

2021-03-19T19:30

продукты

питание

кулинария

витамины

здоровый образ жизни (зож)

сало

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/12/1585211069_0:0:2000:1126_1920x0_80_0_0_5b4de91cde2e96e5a55595669798e262.jpg

МОСКВА, 19 мар — РИА Новости. Сало — традиционная закуска, об опасности которой существует немало мифов. Все о пользе и вреде сала для здоровья человека, противопоказаниях разных видов и применении в кулинарии, а также правильном выборе и хранении сала — в материале РИА Новости.Виды салаСало — это твердый жир, который откладывается у животных в период их усиленного питания. Продукт употребляется в пищу в свежем, соленом, копченом, вареном, тушеном или топленом виде. В России более известны свиное, конское, барсучье, говяжье и баранье сало. Состав и калорийностьСало практически полностью состоит из триглицеридов — насыщенных жирных кислот, например, линолевой, линоленовой, арахидоновой, пальмитиновой и олеиновой. В его составе есть витамины А, D, Е, каротин, ретинол, токоферол, а также микро- и макроэлементы — селен, кальций, магний, марганец, фосфор, калий, цинк, натрий, медь, железо. Калорийность сала высока — в соленом продукте содержится 800-820 ккал на 100 грамм, а с вареном — 450-500 ккал.Пищевая ценность:Полезные свойства салаБлагодаря содержанию арахидоновой кислоты сало помогает организму защититься от вирусов, поддерживает иммунитет. Другие кислоты являются строительным материалом для клеток в организме, влияют на образование гормонов и участвуют в холестериновом обмене, выводят токсины из организма. Также продукт богат антиоксидантами, обладает противоопухолевыми и желчегонными свойствами, улучшает обмен веществ, наполняет энергией. Для легкихПольза сала для легких заключается в том, что оно помогает укрепить иммунитет, защитить от инфекций. Специалисты отмечают, что блюда с продуктом следует употреблять для профилактики коронавируса. Людям с поражением легких следует включить его в свой рацион, рекомендованная доза — 50 грамм сала в день, но не больше. Вред сала и противопоказанияУпотреблять сало нельзя в период обострения хронического панкреатита и холецистита. Также оно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за обилия жирных кислот. К противопоказаниям относятся и заболевания печени, желчевыводящих протоков, желчного пузыря и нарушение холестеринового обмена. С аккуратностью его нужно есть людям с ожирением и атеросклерозом, не превышая суточную норму. Для печениСало не рекомендуют людям с патологией печени, в качестве профилактики заболевания используется диетическое питание. Среди научного сообщества нет однозначного мнения о пользе или вреде этого продукта. С одной стороны, считается, что в организм поступают жирные кислоты. С другой — что избыток жира не приносит пользы печени, а только нарушает ее работу. Чрезмерное употребление сала приводит к повышению холестеринового уровня. Он может негативно влиять на функции печени и желчного пузыря, желчевыводящих путей, ЖКТ.Польза и вред сала для организма женщинАрахидоновая кислота положительно влияет на организм женщин. Она укрепляет иммунитет, выводит из организма токсины, улучшает обмен веществ и способствует работе мозга. Полезные вещества в составе сала делают волосы и кожу лучше, помогают сохранить молодость и свежесть. Продукт может приводить к увеличению веса при чрезмерном приеме, а также задерживать жидкость в организме, из-за чего появляется отечность. При беременностиНасыщенные жирные кислоты в составе продукта помогают в правильном развитии плода, он является хорошим источником калорий и витаминно-минерального комплекса для женщины. Также умеренное потребление сала при беременности помогает держать вес в норме за счет продолжительного чувства сытости. Польза сала для здоровья мужчинСало с прослойками мяса отличается высоким содержанием белка, что позволяет нарастить мышечную массу. Также считается, что продукт помогает от похмелья, а если его есть при приеме спиртных напитков, то опьянение будет наступать медленнее. Также свиной жир позитивно влияет на предстательную железу, стимулирует сексуальное желание и повышает потенцию. Полезно употреблять продукт тем, кто занимается тяжелой физической или умственной работой. Польза и вред видов салаСало обладает множеством полезных свойств, которые укрепляют организм, делают его сильнее в борьбе с инфекционными заболеваниями. При регулярном умеренном приеме можно почувствовать улучшение самочувствия, однако у продукта есть и потенциальный вред: его нельзя людям с проблемами с ЖКТ, печенью, сердцем, при диабете 2 типа.Польза и вред соленого салаСало с солью может очищать сосуды от вредных веществ. Оно препятствует накоплению холестерина, освобождает печень от солей тяжелых металлов и способствует их выведению из организма, укрепляет иммунитет, поддерживает тонус и наполняет энергией. С этим продуктом следует быть аккуратными: соли в его составе могут задерживать жидкость в организме, приводить к нарушениям в работе пищеварительной системы, увеличению массы тела. Он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, сердца, желчного пузыря, печени. Польза и вред свиного салаСвиное сало улучшает работу головного мозга, состав крови, очищая ее от холестериновых бляшек, позитивно влияет на функционирование сердечной мышцы. Также это хороший источник многих незаменимых кислот, которые обладают иммуностимулирующим, оздоравливающим действием. Продукт противопоказан людям с атеросклерозом, заболеваниями печени, ЖКТ. При употреблении нужно соблюдать допустимую дневную норму. Польза и вред курдючного сала для здоровьяТакой вид сала производится из курдючного жира барана и обладает многими положительными свойствами. Для мужчин он полезен нормализацией гормонального фона и тем, что сокращает риск импотенции, насыщает энергией за счет легкой усвояемости. Продукт хорошо влияет на иммунитет, легочную систему, пищеварительный тракт, улучшает циркуляцию крови и участвует в регенерации тканей. Из-за того, что в бараньем сале много холестерина, сало может приводить к закупорке сосудов и стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Жареное сало и шкваркиПри такой термической обработке в сале теряются многие полезные вещества, вместо которых появляются канцерогены, поэтому принято считать, что жареный продукт вреден для организма человека. Из-за этого могут возникнуть проблемы с сердцем, желудочно-кишечным трактом. Топленое салоТопленое сало иначе называется смалец, производится путем томления продукта на медленном огне. Этот вид достаточно полезен, однако во время термической обработки все же теряются некоторые полезные элементы. В нем присутствуют витамин Е, который является мощным антиоксидантом, холин и витамин В4 — они улучшают обмен веществ, налаживают работу сердечной мышцы, нормализуют функции печени. При этом он содержит холестерин и не рекомендуется людям с лишним весом. Также на топленой разновидности можно готовить различные блюда, заменяя растительное масло.Конское салоКонский жир — это богатый источник незаменимых поливитаминов и аминокислот. Последние помогают уменьшить количество холестерина в организме. Также вещества в составе продукта положительно влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы, обладают желчегонным свойством. В народной медицине им лечат межпозвоночную грыжу, делая компрессы, которые оставляют на 30 минут, также используют в косметологии для укрепления и смягчения волос. Сало с чеснокомДля получения максимума пользы специалисты рекомендуют употреблять сало с чесноком, который усиливает положительное влияние продукта на организм. Такое сочетание помогает против вирусных инфекций и заболеваний легких, особенно в зимний период. Также этот “тандем” способствует снижению уровня холестерина, очищает организм от токсинов и налаживает обменные процессы. В состав продукта входят ретинол, токоферол, холекальциферол и витамины группы D, много жирных кислот, чеснок же богат антиоксидантами, которые борются с окислительным стрессом. Барсучье салоБарсучий жир насыщен витаминами, которые помогают в период простуд противостоять вирусным инфекциям. Продукт способствует регенерации тканей, при растирании грудной клетки он дает разогревающий эффект. В народной медицине он использовался для лечения туберкулеза, также отмечался его отхаркивающий эффект. Однако барсучье сало нельзя давать пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, панкреатитом и гастритом.Говяжье салоГовяжий жир за счет содержания полиненасыщенных жирных кислот налаживает обменные процессы в организме, снижает риск заболеваний кожи, влияет на ее эластичность. Продукт помогает лучше усваиваться целому ряду витаминов, выводит “плохой” холестерин, придает силы и энергию. Также говяжье сало в народной медицине используется при лечении простудных заболеваний, кашля. В косметологии его применяют для волос и кожи. Копченое сало и вареное салоКопченое сало содержит некоторые витамины, в нем много жирных кислот, которые положительно влияют на организм. Однако этот продукт не подойдет людям с болезнями ЖКТ, ожирением, болезнями сердца, отечностью. При варке сало теряет большинство своих полезных веществ, в нем присутствует большое количество жира, однако остается лецитин, который способствует перевариванию и равномерному усвоению жиров, улучшает работу поджелудочной железы.Мнение специалистаНа популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская. Сало после 55 лет- Если у человека после 50 лет имеется гиперхолестеринемия или атеросклероз, то рекомендуется исключить или сильно снизить потребление сала. Лучше отдать предпочтение менее жирным сортам животных продуктов.Сало при диабете- В данном случае рекомендации будут разниться в зависимости от типа заболевания и сорта сала. Данный вопрос лучше решать с лечащим врачом, так как могут быть противопоказания и сопутствующие заболевания.Сало натощак- Есть сало натощак строго противопоказано, так как это дает большую нагрузку на поджелудочную железу и может спровоцировать развитие панкреатита. Но при этом в Интернете есть немало ресурсов, где рассказывается о волшебных свойствах сала на голодный желудок. Прежде чем верить им, посоветуйтесь с вашим врачом.Почему хочется сала- Желание есть соленое сало, как правило, свидетельствует о нехватке соли и жиров в организме. Такое встречается при низкосолевой диете, вымывании солей из организма, активном потоотделении (включая тренировки). Нехватка жиров может быть причиной некоторых сердечно-сосудистых патологий, депрессивного состояния и других заболеваний. В данном случае лучше восполнить эти недостатки из более здоровых источников.Применение в кулинарии- В кулинарии сало используется в вареном, жареном, топленом, копченом виде. Оно хорошо сочетается с овощами, зеленью, луком, чесноком, картофелем, гороховым супом и кашей. Также из него можно сделать конфеты с шоколадом. Более яркий вкус ему добавят специи — куркума, перец, кориандр, тмин. Как правильно выбрать- При покупке нужно обратить внимание на клеймо — это признак качества продукта. Шкурка у него должна быть светлой, без щетины, толщина — от 3 до 6 сантиметров, а цвет — белый или нежно-розовый в центре. Если у сала свежий запах — это признак хорошего качества. Нельзя брать замороженное сало, потому что оно может оказаться испорченным. Как и сколько хранить- Сало нужно хранить в холодильнике. Срок годности соленого продукта составляет 4-5 недель, а свежее пролежит не больше суток. Копченое сало хранится несколько дней, однако оно может впитывать посторонние запахи.

https://ria.ru/20210318/yaytsa-1601870491.html

https://ria.ru/20210318/chechevitsa-1601881990.html

https://ria.ru/20210314/salat-1601123019.html

https://ria.ru/20210312/syr-1601021498.html

https://ria.ru/20210305/moloko-1600137861.html

https://ria.ru/20210311/arakhis-1600793639.html

https://ria.ru/20210316/luk-1601481573.html

https://ria.ru/20200706/1573927798.html

https://ria.ru/20210217/treska-1597919431.html

https://ria.ru/20210309/kurkuma-1600509253.html

https://ria.ru/20210211/granat-1597059733.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/12/1585211069_129:0:1909:1335_1920x0_80_0_0_d2dbe38484f928e34dbb1ff714abf0c7.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, кулинария, витамины, здоровый образ жизни (зож), сало

МОСКВА, 19 мар — РИА Новости. Сало — традиционная закуска, об опасности которой существует немало мифов. Все о пользе и вреде сала для здоровья человека, противопоказаниях разных видов и применении в кулинарии, а также правильном выборе и хранении сала — в материале РИА Новости.

Виды сала

Сало — это твердый жир, который откладывается у животных в период их усиленного питания. Продукт употребляется в пищу в свежем, соленом, копченом, вареном, тушеном или топленом виде. В России более известны свиное, конское, барсучье, говяжье и баранье сало.

18 марта, 19:06

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин

Состав и калорийность

Сало практически полностью состоит из триглицеридов — насыщенных жирных кислот, например, линолевой, линоленовой, арахидоновой, пальмитиновой и олеиновой. В его составе есть витамины А, D, Е, каротин, ретинол, токоферол, а также микро- и макроэлементы — селен, кальций, магний, марганец, фосфор, калий, цинк, натрий, медь, железо. Калорийность сала высока — в соленом продукте содержится 800-820 ккал на 100 грамм, а с вареном — 450-500 ккал.

Пищевая ценность:

• —

  белки — 1.4 г;

• —

  жиры — 90 г;

• —

  вода — 5.5 г.

Полезные свойства сала

Благодаря содержанию арахидоновой кислоты сало помогает организму защититься от вирусов, поддерживает иммунитет. Другие кислоты являются строительным материалом для клеток в организме, влияют на образование гормонов и участвуют в холестериновом обмене, выводят токсины из организма. Также продукт богат антиоксидантами, обладает противоопухолевыми и желчегонными свойствами, улучшает обмен веществ, наполняет энергией.

18 марта, 20:04

Диетическая альтернатива мясу: как чечевица помогает сердцу и иммунитету

Для легких

Польза сала для легких заключается в том, что оно помогает укрепить иммунитет, защитить от инфекций. Специалисты отмечают, что блюда с продуктом следует употреблять для профилактики коронавируса. Людям с поражением легких следует включить его в свой рацион, рекомендованная доза — 50 грамм сала в день, но не больше.

Вред сала и противопоказания

Употреблять сало нельзя в период обострения хронического панкреатита и холецистита. Также оно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за обилия жирных кислот. К противопоказаниям относятся и заболевания печени, желчевыводящих протоков, желчного пузыря и нарушение холестеринового обмена. С аккуратностью его нужно есть людям с ожирением и атеросклерозом, не превышая суточную норму.

Для печени

Сало не рекомендуют людям с патологией печени, в качестве профилактики заболевания используется диетическое питание. Среди научного сообщества нет однозначного мнения о пользе или вреде этого продукта. С одной стороны, считается, что в организм поступают жирные кислоты. С другой — что избыток жира не приносит пользы печени, а только нарушает ее работу. Чрезмерное употребление сала приводит к повышению холестеринового уровня. Он может негативно влиять на функции печени и желчного пузыря, желчевыводящих путей, ЖКТ.

Польза и вред сала для организма женщин

Арахидоновая кислота положительно влияет на организм женщин. Она укрепляет иммунитет, выводит из организма токсины, улучшает обмен веществ и способствует работе мозга. Полезные вещества в составе сала делают волосы и кожу лучше, помогают сохранить молодость и свежесть. Продукт может приводить к увеличению веса при чрезмерном приеме, а также задерживать жидкость в организме, из-за чего появляется отечность.

14 марта, 08:38

Врач рассказал, насколько вреден салат из огурцов и помидоров

При беременности

Насыщенные жирные кислоты в составе продукта помогают в правильном развитии плода, он является хорошим источником калорий и витаминно-минерального комплекса для женщины. Также умеренное потребление сала при беременности помогает держать вес в норме за счет продолжительного чувства сытости.

Польза сала для здоровья мужчин

Сало с прослойками мяса отличается высоким содержанием белка, что позволяет нарастить мышечную массу. Также считается, что продукт помогает от похмелья, а если его есть при приеме спиртных напитков, то опьянение будет наступать медленнее. Также свиной жир позитивно влияет на предстательную железу, стимулирует сексуальное желание и повышает потенцию. Полезно употреблять продукт тем, кто занимается тяжелой физической или умственной работой.

Польза и вред видов сала

Сало обладает множеством полезных свойств, которые укрепляют организм, делают его сильнее в борьбе с инфекционными заболеваниями. При регулярном умеренном приеме можно почувствовать улучшение самочувствия, однако у продукта есть и потенциальный вред: его нельзя людям с проблемами с ЖКТ, печенью, сердцем, при диабете 2 типа.

Польза и вред соленого сала

Сало с солью может очищать сосуды от вредных веществ. Оно препятствует накоплению холестерина, освобождает печень от солей тяжелых металлов и способствует их выведению из организма, укрепляет иммунитет, поддерживает тонус и наполняет энергией. С этим продуктом следует быть аккуратными: соли в его составе могут задерживать жидкость в организме, приводить к нарушениям в работе пищеварительной системы, увеличению массы тела. Он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, сердца, желчного пузыря, печени.

12 марта, 20:34

Польза и вред сыра для организма женщин и мужчин

Польза и вред свиного сала

Свиное сало улучшает работу головного мозга, состав крови, очищая ее от холестериновых бляшек, позитивно влияет на функционирование сердечной мышцы. Также это хороший источник многих незаменимых кислот, которые обладают иммуностимулирующим, оздоравливающим действием.

Продукт противопоказан людям с атеросклерозом, заболеваниями печени, ЖКТ. При употреблении нужно соблюдать допустимую дневную норму.

Польза и вред курдючного сала для здоровья

Такой вид сала производится из курдючного жира барана и обладает многими положительными свойствами. Для мужчин он полезен нормализацией гормонального фона и тем, что сокращает риск импотенции, насыщает энергией за счет легкой усвояемости. Продукт хорошо влияет на иммунитет, легочную систему, пищеварительный тракт, улучшает циркуляцию крови и участвует в регенерации тканей.

Из-за того, что в бараньем сале много холестерина, сало может приводить к закупорке сосудов и стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний.

5 марта, 19:12

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Жареное сало и шкварки

При такой термической обработке в сале теряются многие полезные вещества, вместо которых появляются канцерогены, поэтому принято считать, что жареный продукт вреден для организма человека. Из-за этого могут возникнуть проблемы с сердцем, желудочно-кишечным трактом.

Топленое сало

Топленое сало иначе называется смалец, производится путем томления продукта на медленном огне. Этот вид достаточно полезен, однако во время термической обработки все же теряются некоторые полезные элементы. В нем присутствуют витамин Е, который является мощным антиоксидантом, холин и витамин В4 — они улучшают обмен веществ, налаживают работу сердечной мышцы, нормализуют функции печени. При этом он содержит холестерин и не рекомендуется людям с лишним весом. Также на топленой разновидности можно готовить различные блюда, заменяя растительное масло.

11 марта, 16:30

Арахис — польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детей

Конское сало

Конский жир — это богатый источник незаменимых поливитаминов и аминокислот. Последние помогают уменьшить количество холестерина в организме. Также вещества в составе продукта положительно влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы, обладают желчегонным свойством. В народной медицине им лечат межпозвоночную грыжу, делая компрессы, которые оставляют на 30 минут, также используют в косметологии для укрепления и смягчения волос.

Сало с чесноком

Для получения максимума пользы специалисты рекомендуют употреблять сало с чесноком, который усиливает положительное влияние продукта на организм. Такое сочетание помогает против вирусных инфекций и заболеваний легких, особенно в зимний период. Также этот “тандем” способствует снижению уровня холестерина, очищает организм от токсинов и налаживает обменные процессы. В состав продукта входят ретинол, токоферол, холекальциферол и витамины группы D, много жирных кислот, чеснок же богат антиоксидантами, которые борются с окислительным стрессом.

Барсучье сало

Барсучий жир насыщен витаминами, которые помогают в период простуд противостоять вирусным инфекциям. Продукт способствует регенерации тканей, при растирании грудной клетки он дает разогревающий эффект. В народной медицине он использовался для лечения туберкулеза, также отмечался его отхаркивающий эффект. Однако барсучье сало нельзя давать пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, панкреатитом и гастритом.

Говяжье сало

Говяжий жир за счет содержания полиненасыщенных жирных кислот налаживает обменные процессы в организме, снижает риск заболеваний кожи, влияет на ее эластичность. Продукт помогает лучше усваиваться целому ряду витаминов, выводит “плохой” холестерин, придает силы и энергию. Также говяжье сало в народной медицине используется при лечении простудных заболеваний, кашля. В косметологии его применяют для волос и кожи.

16 марта, 14:58

Лук — польза и вред овоща для организма человека

Копченое сало и вареное сало

Копченое сало содержит некоторые витамины, в нем много жирных кислот, которые положительно влияют на организм. Однако этот продукт не подойдет людям с болезнями ЖКТ, ожирением, болезнями сердца, отечностью.

При варке сало теряет большинство своих полезных веществ, в нем присутствует большое количество жира, однако остается лецитин, который способствует перевариванию и равномерному усвоению жиров, улучшает работу поджелудочной железы.

6 июля 2020, 02:02

Диетолог назвала ситуацию, когда сало помогает похудеть

Мнение специалиста

На популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Сало после 55 лет

— Если у человека после 50 лет имеется гиперхолестеринемия или атеросклероз, то рекомендуется исключить или сильно снизить потребление сала. Лучше отдать предпочтение менее жирным сортам животных продуктов.

Сало при диабете

— В данном случае рекомендации будут разниться в зависимости от типа заболевания и сорта сала. Данный вопрос лучше решать с лечащим врачом, так как могут быть противопоказания и сопутствующие заболевания.

Сало натощак

— Есть сало натощак строго противопоказано, так как это дает большую нагрузку на поджелудочную железу и может спровоцировать развитие панкреатита. Но при этом в Интернете есть немало ресурсов, где рассказывается о волшебных свойствах сала на голодный желудок. Прежде чем верить им, посоветуйтесь с вашим врачом.

17 февраля, 20:51

Треска — польза и вред для здоровья, состав и калорийность рыбы

Почему хочется сала

— Желание есть соленое сало, как правило, свидетельствует о нехватке соли и жиров в организме. Такое встречается при низкосолевой диете, вымывании солей из организма, активном потоотделении (включая тренировки). Нехватка жиров может быть причиной некоторых сердечно-сосудистых патологий, депрессивного состояния и других заболеваний. В данном случае лучше восполнить эти недостатки из более здоровых источников.

Применение в кулинарии

— В кулинарии сало используется в вареном, жареном, топленом, копченом виде. Оно хорошо сочетается с овощами, зеленью, луком, чесноком, картофелем, гороховым супом и кашей. Также из него можно сделать конфеты с шоколадом. Более яркий вкус ему добавят специи — куркума, перец, кориандр, тмин.

9 марта, 18:23

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Как правильно выбрать

— При покупке нужно обратить внимание на клеймо — это признак качества продукта. Шкурка у него должна быть светлой, без щетины, толщина — от 3 до 6 сантиметров, а цвет — белый или нежно-розовый в центре. Если у сала свежий запах — это признак хорошего качества. Нельзя брать замороженное сало, потому что оно может оказаться испорченным.

Как и сколько хранить

— Сало нужно хранить в холодильнике. Срок годности соленого продукта составляет 4-5 недель, а свежее пролежит не больше суток. Копченое сало хранится несколько дней, однако оно может впитывать посторонние запахи.

11 февраля, 16:07

Для красивой кожи и здорового сердца: все о пользе и вреде граната

Калорийность продукта, указанная на упаковке, неверна — Российская газета

«Золотой миллиард» мучается от лишнего веса и сегодня дотошно считает калории. Да и многие жители стремящихся в этот клуб благополучных стран уже не просто закупают продукты, а разглядывают на упаковках цифры калорий. Считается, что это количество энергии, которое человек извлекает из разных продуктов. А фанатики веса и талии вообще не расстаются с калькулятором. Меню на каждый день недели строго рассчитано.

Но почему-то, несмотря на строгие диеты, эффект явно не тот, который ожидался. В чем дело? Ученые утверждают, что нынешние оценки калорийности не более чем средняя температура по больнице. На самом деле, чтобы узнать, сколько в действительности мы получили калорий, надо учесть немало факторов. Например, выяснить, как усваивается конкретный продукт вашим организмом, какую он прошел тепловую обработку, как она изменила его структуру и химические свойства, сколько энергии потратил организм на переработку продукта и.т.д.

Скажем, известно, что каждый продукт переваривается по-своему. Например, миндаль и арахис плохо усваиваются по сравнению с другими плодами, в которых содержится примерно столько белков, жиров и углеводов. Значит, организм получит от этих орехов значительно меньше калорий, чем указано на упаковках. Или известно, что на усвоение белков организм тратит в пять раз больше энергии, чем на переваривание жиров.

Как следствие, он получит намного меньше калорий. Но это мало кто знает. Кроме того, надо учитывать, что каждый из нас индивидуален, а потому по-своему усваивает пищу. Съев абсолютно то же самое, разные люди получат различное количество калорий. Причины могут быть самые разные. Порой самые неожиданные. Например, известно, что длина кишечника у некоторых российских популяций почти на 60 сантиметров длиннее, чем у поляков. Значит, от одной и той же пищи они получат больше калорий, чем поляки.

Но самым настоящим неизвестным в «калорийной арифметике» является иммунная система. А ведь она тратит немало энергии на то, чтобы идентифицировать попавшие в организм патогены.

Впрочем, куда большую неразбериху вносит в подсчеты калорийности тепловая обработка. Когда ученые попробовали перейти на рацион обезьян, то постоянно испытывали чувство голода. А, скажем, мыши, питавшиеся сырым бататом, похудели в то время как употреблявшие его в вареном виде прибавили в весе. Почему? До недавнего времени этим вопросом никто не задавался. Исследования, проведенные в Гарвардском университете Ричардом Рэнгэмом, показали, что при нагревании происходит денатурация белков, поэтому они легче перевариваются. Кроме того, уничтожаются вредные бактерии, на распознавание которых иммунная система тратит энергию.

Итак, считать калории по цифрам по упаковке — значит, обманывать себя. Или, по крайней мере, сильно ошибаться. Но и учитывать все нюансы, связанные с калориями, практически невозможно. Как же быть? Для желающих похудеть и держать вес ученые могут посоветовать только одно: если хотите питаться здоровой пищей и потреблять меньше калорий, отдавайте предпочтение грубым, не прошедшим тепловую обработку продуктам.

ОПРОС «РГ»

Составление раскладки и таблица калорийности некоторых продуктов

 
Многие скажут: все, что написано выше, — теория. На практике так никто не делает — слишком много работы. Что же, отчасти это правда, но только отчасти.

Разумеется, собираясь на однодневную прогулку, можно без всякой науки обойтись бутербродами и крутыми яйцами. Даже в многодневных путешествиях туристов — школьников или взрослых, — если вы не думаете заниматься спортивным туризмом, смело пользуйтесь упрощенным, эмпирическим способом составления раскладки. Для этого выпишем сначала в блокнот меню на 3—4 дня. Потом из приложения 1 возьмем нормы продуктов на человека в день, а затем умножим нормы на число участников похода. Эти 3—4 варианта меню (цикл) будем повторять весь поход. Поэтому подсчитаем, сколько раз будет использован один и тот же вариант меню, и определим количество продуктов на весь поход.

Можно составить меню и на 5—7 дней, но большой пользы от такого разнообразия не будет.
Конечно, в походе окажется, что одних продуктов много, а других мало, но в любом случае голодная смерть нам не грозит. Все недостатки мы отметим и учтем в следующий раз. К третьему — четвертому походу получится вполне сносный набор продуктов.

Вот, например, раскладка (в граммах), составленная по опыту пяти походов со школьниками (в основном для ноябрьских и мартовских маршрутов) продолжительностью до 12 дней.

 
Завтрак

Рис 60—80	Гречка 60—80	Пшенка, 60—80
Молоко сухое 20	Мясная начинка 30	Молоко сухое 20
Масло 15	Масло 15	Масло 15
Сухари 15	Сухари 15	Сухари 15
Чай	Чай	Чай
Сахар 50	Сахар 50	Сахар 50
Конфеты 30	Конфеты 30	Конфеты 30
Баранки 50	Печенье 50	Вафли 50

 
Обед (перекус)

Колбаса копченая 60	Корейка 60	Сало 50
Сухари 15	Сухари 15	Сухари 15
Щербет 50	Халва 50	Козинаки 50
Сухофрукты 50	Сухофрукты 50	Сухофрукты 50
Печенье 50	Пряники 50	Баранки 50

 
Ужин

Рожки 60—80	Суп овощной 60-80	Суп рисовый 60-80
Мясная начинка 30	Мясная начинка 30	Мясная начинка 30
Масло 15
Сухари 15	Сухари 15	Сухари 15
Томат 5	Сыр 50	Чай
Чай	Чай	Сахар 50
Сахар 50	Сахар 50	Вафли 50
Итого: 640-680	680-720	660-700

 
Калорийность рационов составляет 2550 и 2800 ккал при соотношении Б:Ж:У в среднем за цикл 1 : 1,2 : 4,8, что допустимо, хотя белков и маловато.

Отметим, что ни калорийность, ни соотношение компонентов при составлении раскладки специально не учитывались.
Однако, если туризм для вас не только отдых, но и способ познать природу и себя, эмпирический подход устроит вас только на первых порах.

Однажды, перед очередным, более сложным походом окажется, что прежняя раскладка ограничивает возможности группы. Тогда придется овладевать всеми премудростями должности завхоза. Но опыта составления раскладки по всем правилам не будет, а учиться на ошибках в сложных походах неразумно. Поэтому даже начинающим спортсменам-туристам надо осваивать работу завхоза в полном объеме с первого похода.

С чего же начать? Ведь учесть одновременно и вес, и калорийность, и химический состав продуктов — задача непростая.

Для начала позаботимся о наглядности. Попросим руководителя составить график физических нагрузок на маршруте по дням. В горном походе нагрузки в основном определяются высотным графиком. Еще надо учесть характер препятствий (сложность перевалов), а для пеших и лыжных походов — протяженность дневных переходов.

Теперь по графику нагрузок с учетом рекомендаций главы «Раскладка продуктов. Плавающая раскладка» наметим калорийность рационов на каждый день и для удобства построим график калорийности (рис).

Далее надо составить меню на каждый день, а для этого представить себе, в каком состоянии будет группа и какое блюдо может вызвать в этом состоянии наибольший энтузиазм. Например, после долгого перехода по жаре пшенная каша с салом вряд ли покажется деликатесом, а вот кисловатый борщ с томатом, приготовленный из концентратов, придется всем по вкусу. А если группа долго блуждала в трещинах на леднике, медленно продвигаясь вперед с небольшим набором высоты, или если позади быстрый спуск в долину, то обычный суп вечером никого не накормит: тут подавай гречневой каши с мясом; а если погода пасмурная и прохладная, не повредит и дополнительная порция сала.
Конечно, предусмотреть все не удастся, но на маршруте меню легко скорректировать, например, усилить завтрак за счет другого дня или перенести вариант ужина с одного дня на другой. Но обычно объем корректировки невелик и зависит от знания маршрута и правильности тактических решений.

Высотный график и график калорийности питания

На случай плохой погоды или неплановой дневки надо иметь резервные рационы, не привязанные к конкретному дню. Хороший завхоз должен заранее знать, что будет есть группа в каждый день похода.

Для удобства меню может повторяться циклами через 3—4 дня. При этом в зависимости от требуемой калорийности и предполагаемой сложности дня основные блюда дополняются теми или иными продуктами. Но строго следовать этому принципу не надо. Меню должно зависеть прежде всего от условий маршрута, а не от очередности в цикле. Впрочем, в лыжных и пеших походах, где нагрузки довольно равномерны, циклическое повторение меню оправдано целиком и полностью.

Теперь остается рассчитать количество продуктов на каждый день. Но здесь мало выписать нормы, как при эмпирическом методе. Надо еще выдержать запланированную калорийность, массу и соотношение компонентов. Это задача, достойная компьютера, но существенно облегчить работу может расчетная карточка.

Для удобства и наглядности отметим в заголовке карточки день похода, для которого она предназначена, и отрезок пути, который предстоит преодолеть в этот день, указав характерные препятствия.

Теперь пишем меню, а в отдельных столбцах — нормы на человека и соответствующие этим нормам калорийность и химический состав продуктов из приложения 1. В последние колонки в конце расчета заносим массу продуктов на всю группу. Состав группы перед походом может измениться, поэтому заранее запишем в карточку несколько вариантов.

Заполнив карточку, подводим итоги по всем колонкам. Если при этом масса продуктов равна, например, 950 г, калорийность — 2750 ккал, а соотношение компонентов — 1 : 0,2 : 7, очевидно, что масса велика, а калорийность мала. Анализируя химический состав, видим, что не хватает жиров и чересчур много углеводов. Тогда уменьшаем количество низкокалорийных продуктов и вместо них добавляем высококалорийные, содержащие жиры. Таким образом, мы приводим массу, калорийность и химический состав продуктов в соответствие с запланированными величинами.

Разумеется, брать такие карточки в поход не обязательно, достаточно выписать в блокнот меню и нормы продуктов на группу. Нет также необходимости составлять новые карточки на каждый поход. Нужно лишь вносить коррективы по итогам предыдущего похода и переставлять карточки в соответствии с высотным графиком или графиком нагрузок нового похода.

После того, как рассчитаны рационы на каждый походный день, составляем общий список продуктов на весь поход, а если планируются промежуточные заброски, то еще и упаковочные ведомости на каждую заброску.

Продукты, наиболее часто употребляемые туристами

Продукты	Калорийность 100 гр.	Норма на человека в день, г.	Белки	Жиры	Углеводы	% усвояемости
Сухари черные	326	30-60	11,2	1,7	69	82
Сухари белые	340	40-70	10	1	69	80
Галеты	340	40-70	9,7	-	69	79
Печенье	410	40-70	12	10	60	82
Баранки, сушки	272	40-70	8,6	0,5	56,8	66
Вафли	430	40-80	15	8,2	70	93
Сахар	505	80-120	-	-	99	99
Карамель	330*	20-50	0,5	10	80	90
Леденцы	376	20-50	-	-	92	92
Мед	318*	10-30	0,4	-	77	77
Халва	510*	30-60	15	30	43	88
Щербет или сливочное полено	420*	30-70	8,8	10,8	70	90
Орехи в шоколаде	540	20-40	4,8	32,2	54,3	91
Шоколад обыкновенный	510	30-70	4	29	50	83
Шоколад молочный	568*	30-70	5,8	37	47	90
Препарат для реабилитации спортсменов СП-11	476	30-50	28,5	24	38,7	91
Какао	373	10-30	24	17,5	28	69
Варенье, джем	290	10-50	0,3	-	68	68
Курага	275	40-70	3,2	-	69	72
Чернослив	269	40-70	3,4	-	62	65
Изюм	260*	20-40	2,5	-	61	63
Сухофрукты	235*	50-70	2	1	65	68
Орехи грецкие	621	20-30	13,6	56	11,7	81
Крупа гречневая	330	60-100	13	2	68	83
Крупа пшенная	334	60-80	12	3	69,3	84
Крупа манная	320	40-70	11	0,7	73	85
Крупа овсяная	345	40-70	12	6	65	83
Крупа рис	330	60-100	6,7	0,9	72	79
Горох	310	60-80	20	2	51	73
Чечевица	296	40-60	16,2	16	50,2	68
Рожки	333*	60-100	10,7	1,3	74,2	86
Хлопья картофельные	315	50-80	6,1	-	72,3	78
Супы сухие	320*	40-60	12	10	44	66
Тушенка говяжья	220*	50-100	16	15	1	32
Тушенка свиная	349*	50-100	15	32,2	-	47
Фарш колбасный	212*	50-80	15,2	15,7	2,8	34
Паштет печеночный	335	50-80	11	31	3	45
Мясо сублимированное	565	20-40	60	36	-	96
Антрекоты, прожаренные на жире	320*	75-120	28	22	-	50
Колбаса сырокопченая	431*	40-70	20	37	-	57
Корейка, грудинка сырокопченые	535	30-70	10	54	-	64
Сало	770	30-50	1,8	80	-	82
Жир свиной	871	-	-	93,7	-	93
Масло топленое	875	20-70	0,4	94	-	94
Масло сливочное	734	20-70	0,4	78,5	0,5	79
Сыр 50 % жирности	360*	30-70	26,8	27,3	-	53
Молоко сухое	350	15-40	38	1	50	89
Молоко сгущенное с сахаром	335	50-80	7	9	55	71
Смесь «Бебимикс»	350	50-70	12	5	73	90
Смесь «Детолакт»	670	15-40	14	27	53	94
Творог сублимированный	400	30-50	97	-	-	97
Сливки сухие	607	15-40	22	43	30	94
Яичный порошок	520	10-50	50	34	-	84
Рыба консервированная в масле	220*	30-80	19,5	15,8	0,4	48
Рыба консервированная в томате	160*	50-80	15	8	7	30
Рыба консервированная шпроты	364	30-80	17,4	32,4	0,4	50
Печень трески	601	30-60	4	62	5	71
Вобла вяленая	230	-	42	6	-	48
Грибы сушеные	234*	20-30	0,2	2,6	30	33
Грибы свежие	20*	-	2,7	0,7	1,3	4
Лук репчатый	45	-	2	-	9	11
Картофель свежий	96	100-400	2	-	21	23
Соус томатный	80*	20-40	4,3	-	15	20
Икра овощная	143*	100-150	3	10	7	20
Соль поваренная	-	10	-	-	-	-
Хлеб черный	206*	100-200	5,7	1,3	43,3	50
Хлеб белый	236*	70-150	8	1	52	61

* Значения могут меняться в зависимости от сорта и качества продукта

Из книги Алексея Алексеева «Питание в туристском походе»

Калорийность питания — нормы, примерные меню завтрака, обеда и ужина

Калорийность питания является показателем количества суточного потребления пищи, необходимого для обеспечения функционирования организма, выполнения им всех необходимых биохимических и физиологических процессов, поддержания температуры тела, функционирования различных систем и органов, а также для ведения разнообразной деятельности человека.

Необходимая для поддержания всех вышеперечисленных процессов организма калорийность питания напрямую зависит от массы тела, роста, возраста и пола человека. К примеру, для женщин ее показатель на 15% меньший, чем для мужчин, однако при беременности калорийность питания женщин должна возрасти на 15-25% от привычной нормы.

Физиологическая потребность в энергии для взрослых колеблется от 2000 ккал до 4100 ккал в сутки для мужчин, и от 1700 ккал до 3000 ккал в сутки для женщин. Для детей возрастом до одного года физиологическая потребность в энергии составляет 100-115 ккал на 1 кг массы тела в сутки, а для детей возрастом от одного года и до 18 лет – от 1100 ккал до 2800 ккал в сутки, с ростом калорийности питания во время подросткового периода.

Также на калорийность питания человека может влиять смена места жительства, которая сопровождается сменой климата, к примеру, с субтропического на умеренно холодный, что, естественно, повысит затраты энергии организма на адаптацию к такому холодному климату, а количество потребляемых калорий придется увеличить примерно на 15%.

Калорийность завтрака

Завтрак является наиболее важным приемом пищи за день, так как именно за его счет организм обеспечивается энергией на целый день. Калорийность завтрака взрослого человека, при соблюдении режима правильного питания, составляет от 300 до 600 ккал, не больше и не меньше.

Примерами меню с калорийностью завтрака, не превышающего 500 ккал, очень вкусных блюд, являются:

• Две вафли из цельнозерновой муки с кленовым сиропом и черникой;
• Одна порция омлета со шпинатом и кусочками поджаренного бекона с двумя поджаренными цельнозерновыми тостами;
• Одна порция парфе из гранолы и тыквы;
• Рогалик, тарталетки или бублик из цельнозерновой муки с домашним плавленым сыром, зеленью и помидорами;
• Два банановых блинчика с арахисовым маслом;
• Одна порция домашнего йогурта с кусочками ягод или фруктов;
• Салат из свежих овощей с зеленью, политый оливковым маслом и лимонным соком;
• Овощные и фруктовые свежеотжатые соки.

Под одной порцией подразумевается объем готового блюда в 200-250 г, только тогда калорийность завтрака не будет превышать указанной нормы. Такие завтраки не только хорошо утоляют голод, но и обеспечивают организм клетчаткой, витаминами и макроэлементами, а также подходят тем, кто следит за своим весом, позволяют поддерживать невысокий уровень калорийности питания.

Калорийность обеда

Обед является вторым по значимости после завтрака приемом пищи для организма. Очень важно, чтобы он был полноценным и не голодным, иначе есть вероятность сорваться и переесть во время ужина. Калорийность обеда должна составлять 35-40% от суточной нормы потребления калорий и варьироваться от 500 до 800 ккал.

Полезными продуктами для меню с калорийностью, не превышающей 800 ккал за порцию, являются мясо, рыба, овощи, фрукты, кисломолочная продукция, разнообразные супы и бульоны, грибы и бобовые. Также во время обеда можно употребить немного десерта, приготовленного самостоятельно – только так можно быть уверенным, что он будет состоять из полезных и свежих ингредиентов, а не из насыщенных транс-жиров и легких углеводов, употребление которых приводит к накоплению жира и лишнего веса в организме. На калорийность обеда правильно приготовленный десерт негативного влияния оказывать не будет, главное не переусердствовать с порциями. Рецептами вкусных и полезных десертов являются:

• Рецепт 1 – кефирные оладьи с яблоками. Для приготовления одной порции оладий, позволяющих поддерживать невысокий уровень калорийности питания, необходимо взбить миксером одно яйцо, 50 г сахара и 150 г 0% кефира. Затем в полученную смесь добавить полстакана цельнозерновой муки и четверть ч.л. соды и вновь взбить миксером. Одно крупное яблоко необходимо очистить от шкурки и сердцевины с косточками, нарезать небольшими ломтиками и положить в готовое тесто. Оладьи желательно готовить на керамической сковороде без масла. Готовые оладьи можно посыпать корицей и небольшим количеством сахарной пудры или полить несколькими столовыми ложками любого сиропа или варенья;
• Рецепт 2 – имбирная шарлотка. Для приготовления шарлотки, позволяющей поддерживать невысокий уровень калорийности питания, и рассчитанной на 4 порции, необходимо взбить белки 4 яиц со 150 г сахара, а еще со 150 г сахара необходимо взбить желтки 4 яиц, после чего соединить их воедино. Затем в полученную смесь постепенно добавляется 1 стакан цельнозерновой муки, пол ч.л. соды, стакан теплой воды и щепотка соли. Свежий корень имбиря (100-150 г, можно и больше, но тогда шарлотка будет довольно «пикантной») нужно натереть на мелкой терке, добавить в тесто и тщательно перемешать. Выпекать шарлотку нужно в форме, намазанной маслом и посыпанной манкой, полчаса или минут 40 при температуре 180°C;
• Рецепт 3 – панна-котта с ягодами. Для приготовления вкусной ягодной панна-котты, позволяющей поддерживать невысокий уровень калорийности питания, необходимо смешать одну пачку желатина со 150 мл прохладной воды и довести его до полной готовности (до разбухания). Затем 200 мл 15% домашних сливок смешать со 100 г сахара и 100 мл прохладной воды, поставить на огонь и варить 15 мин., непрерывно помешивая и не доводя до кипения. После в готовую горячую смесь необходимо добавить готовый желатин, тщательно перемешать, разлить по формочкам и остудить на протяжении ночи в холодильнике. 200 г свежих ягод (клубники, малины и черники) взбить блендером и смешать с 30 г сахарной пудры, после чего готовым ягодным соусом поливаются готовые панна-котты.

Калорийность обеда с такими десертами особо не возрастет, а употребление таких вкусных блюд благотворно влияет на здоровье и настроение человека.

Калорийность ужина

Ужин является не менее важным приемом пищи наравне с обедом и завтраком, пропускать его не следует даже из страха набрать лишний вес, ведь он влияет на общую калорийность питания человека. Важно помнить, что ужин должен заканчиваться за 3-4 часа до сна, состоять из легкой пищи, а калорийность питания, получаемого во время его приема, не должна превышать четвертую часть от общего количества потребляемых за день калорий. В среднем оно варьируется от 250 до 500 ккал за один прием. Идеальными продуктами для меню с калорийностью, не превышающей вышеуказанной нормы, являются тушеные или запеченные овощи, салаты, отварное мясо и рыба, обезжиренный кефир и зеленый чай с медом.

Внимая всем вышеперечисленным советам по поводу калорийности питания, завтраков, обедов и ужинов, важно не забывать о перекусах, идеальными продуктами для которых являются орехи, фрукты и кисломолочная продукция, а также об употреблении не менее 1,5 л простой или минеральной воды в сутки.

Диетолог назвала продукты с отрицательной калорийностью

Диетолог назвала лучшие жиросжигающие продукты.

Если хочешь похудеть…

Пожалуй, нет такого человека, который бы хоть раз в жизни не мечтал похудеть. Такие стремления возникают и у мужчин, и у женщин, у молодых и пожилых. Потому запрос «как избавиться от лишнего веса» – один из самых популярных в интернет-поисковиках.

Диетолог Тамила Арсеньева уверена, что помочь в решении этого запроса может обычная смена рациона питания. Вернее, добавление в него продуктов, которые помогают избавляться от жира.

Продукты с отрицательной калорийностью

Продукты, которые помогают сбрасывать вес специалисты называют продуктами с отрицательной калорийностью. Они являются самыми эффективными при похудении, потому как организм тратит на их переваривание больше энергии, чем получает.

Например, чтобы усвоить 100 граммов зеленого салата с энергетической ценностью 15 калорий организм должен затратить примерно 130 калорий. Получается, что отрицательная калорийность салата составляет 115 калорий.

К числу продуктов с отрицательной калорийностью также относятся: огурец, сельдерей, шпинат, спаржа, брокколи, кабачок, лук репчатый, чеснок, салатные листья, зелень (укроп, петрушка, базилик), красный острый перец, болгарский перец, морковь, свекла, цветная капуста, баклажан, редис, репа, томат, тыква, фасоль, апельсин, мандарин, грейпфрут, лайм, лимон, яблоко, слива, голубика, черника, ежевика, клюква, брусника и другие растительные продукты.

Кстати, по словам диетолога, чаще всего люди прибегают к помощи нескольких продуктов из этого списка. Самыми популярными «жиросжигателями» являются грейпфрут, красный перец, чеснок и сельдерей.

– Ананас тоже хорош: он не только стимулирует перистальтику кишечника, но и улучшает метаболизм, в том числе стимулирует растворение подкожных жиров, — уверяет медик.

Хурма — польза и вред для организма человека, калорийность

Сегодня, когда способы транспортировки тропических фруктов стали более совершенны, хурму можно встретить даже в самых отдаленных северных регионах. Этот удивительный плод с ароматной и сладкой мякотью известен довольно давно, однако возможность попробовать его в спелом виде раньше была лишь у жителей южных регионов. А ведь степень зрелости хурмы очень важна, поскольку только тогда она не имеет терпкого привкуса и вяжущих рот свойств.

Растет эта культура только в теплом климате, однако, благодаря большому количеству полезных компонентов химического состава плодов, ее популярность вышла далеко за пределы субтропиков. При этом ценность имеют не только ягоды хурмы, но и древесина, которая используется для изготовления музыкальных инструментов.

Калорийность и полезные свойства хурмы

По вкусу плоды хурмы очень сладкие, но, несмотря на это ее энергетическая ценность в среднем всего шестьдесят калорий на сто граммов чистого продукта. Впрочем, если говорить о сухофруктах, приготовленных их этих плодов, то тут калорийность возрастает в четыре раза. Это объясняет разницу в том, что свежие плоды можно употреблять при похудении, а сушеные — нет.

В зависимости от конкретного сорта хурмы, а их насчитывается несколько сотен, калорийность плодов изменяется не сильно. Так, например, минимальной энергетической ценностью обладает хурма королек, имеющая всего пятьдесят две калории на сто граммов продукта.

Из-за высокого содержания глюкозы, категорически нельзя есть хурму людям, болеющим сахарным диабетом, а также ожирением.

В химический состав этого плода входит и бета-каротин, который и придает ей аппетитный оранжевый цвет. Также содержится в ней протеин, растительные жиры и глюкоза, которые делают хурму настолько питательной, что пары спелых плодов достаточно, чтобы насытиться на длительное время.

Как и большинство растений, содержится в ней и аскорбиновая кислота, составляющая 55% основного состава. По полезным свойствам это ставит хурму в один ряд с яблоками и апельсинами. Благодаря этому она демонстрирует отличные результаты при лечении бронхитов и простудных заболеваний. Для этого можно просто употреблять плоды в пищу или заварить мякоть кипятком, а после остывания полоскать воспаленное горло.

В свою очередь вяжущие свойства обусловлены присутствием большого количества дубильных веществ, а именно танина, который воздействует на слизистую оболочку, приводя к онемению. При этом воздействие этого компонента отражается не только на ротовой полости, но и на стенках пищеварительной системы. Таким образом не дозрелая хурма может спровоцировать нарушение пищеварения и даже вызвать образование камней в кишечнике. Поэтому достаточно важно обращать внимание на спелость плодов. Впрочем, если так случилось, что вам попалась терпкая хурма, от вяжущего эффекта можно избавиться различными способами.

С другой стороны при расстройствах желудка и диарее, дубильные вещества хурмы, напротив, способствуют улучшению самочувствия. Также в народной медицине Азии, эти плоды используются в качестве средства от дизентерии, кишечных паразитов и для лечения от воспаления пищеварительной системы.

Согласно исследованиям ученых, польза хурмы для организма действительно очень велика. Особенно ее рекомендуют людям с заболеваниями сердца и кровеносных сосудов, поскольку она способствует укреплению мышц сердца, повышает уровень гемоглобина в крови, а также стабилизирует давление при гипертонии.

Видео. Полезные и вредные свойства хурмы

Еще одним полезным качеством хурмы являются ее мочегонные свойства, что делает ее хорошим профилактическим средством от заболеваний почек и мочевыводящей системы. А вот отвар из хвостиков является эффективным средством при энурезе.

Помимо самих плодов, народная медицина обратила внимание и на листья этого дерева, которые в сухом виде являются хорошим биологически активным средством. Очень полезен чай из листьев хурмы пожилым людям, у которых наблюдается варикозное расширение вен и недостаток железа в крови.

Используются плоды этого растения не только в качестве внутреннего, но и как наружное медицинское средство. Благодаря бактерицидным свойствам мякоть плодов позволяет обеззараживать раны, излечивает ожоги, а также зараженные порезы и ушибы.

Помогает мякоть хурмы и при угревой сыпи. Чтобы приготовить такую натуральную и полезную косметическую маску, нужно смешать белок от куриного яйца и плод хурмы в блендере, а затем нанести на двадцать минут полученное средство на лицо.

Хурма позволяет восстановить силы после проведения операций, за исключением случаев, когда последняя выполнялась на органах брюшной полости. За счет присутствия в ней кальция, ее полезно есть при переломах, для профилактики кариеса и в период беременности. Установлено положительное воздействие на печень и желчевыводящие пути.

Статьи о хурме на заметку:

Выращивание и уход:

Полезные свойства, использование:

Пора худеть? Разбираемся в качественных и пустых калориях

• Мишель Робертс
• BBC News

20 сентября 2018

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В леденце примерно столько же калорий, как и в яблоке. Но это разные калории

Британский фонд питания вводит новое понятие — «качественная калория», чтобы заставить людей серьезнее задуматься над тем, что они едят.

Большинство взрослых потребляет слишком много калорий, но просто подсчитывать и пытаться сокращать их количество — занятие малоэффективное, считают диетологи фонда. Оказывается, калории бывают разные.

Специалисты надеются убедить людей в необходимости обращать внимание на питательные качества продуктов, чтобы самим научиться выбирать правильные, то есть качественные калории.

Служба общественного здравоохранения Англии (PHE) заявляет, что перебор калорий является главной причиной ожирения. Борьба с этой проблемой стала приоритетной задачей.

Калории обеспечивают человека энергией: женщинам нужно около 2 тыс. калорий в день, а мужчинам — около 2,5 тыс. Служба общественного здравоохранения советует потреблять калории по такой схеме:

• 400 за завтраком
• 600 за обедом
• 600 за ужином
• и оставлять место для пары полезных напитков и закусок

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Авокадо — кладезь качественных калорий

На упаковках продуктов практически всегда указано количество калорий, однако выбрать наиболее полезные уже сложнее.

30 грамм (горстка) орехов содержит примерно 174 ккал, как и два шоколадных печенья, однако Британский фонд питания отмечает, что орехи содержат качественные калории, а печенье — нет.

Авокадо содержит множество полезных питательных веществ, и хотя оно более калорийно, чем большинство свежих овощей и фруктов, эти калории качественные.

Высококалорийные и низкокалорийные продукты

Высококалорийные продукты обычно менее полезны, но не всегда. Далеко не всегда самыми полезными являются и продукты, рекламируемые как низкокалорийные.

Низкокалорийными считаются продукты, содержащие :

• Не более 40 ккал на порцию, если это твердая пища
• Не более 20 ккал на 100 мл, если это напиток

Ноль калорий. Это как?

Производителям разрешается заявлять, что их продукция бескалорийна, если в порции меньше пяти калорий. Но эти калории все равно имеют значение!

Банка диетического бескалорийного газированного напитка содержит 10 ккал — столько же, сколько маленькая морковь. Но в моркови, в отличие от газировки, качественные калории.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Не проходите мимо полок с овощами

Пустые калории

Эксперты часто называют пустыми калории, содержащиеся в алкоголе, а также в любой пище и напитках с высоким процентом сахара и низкой питательной ценностью.

• В леденце, например, содержится примерно 45 ккал — чуть больше, чем в яблоке. Но эти калории — пустые, а яблочные — качественные.

Скрытые калории

Когда мы говорим о скрытых калориях, чаще всего речь идет о продуктах, содержащих больше калорий, чем можно было подумать.

• 125-граммовая упаковка низкокалорийного йогурта содержит более 100 ккал — больше, чем покрытое шоколадом печенье. Йогурт без добавок и наполнителей с парой ягод и посыпанный гранолой с низким содержанием сахара гораздо полезнее с точки зрения питательной ценности содержащихся в нем калорий.

Ресторанные калории

Согласно исследованию, проведенному британским правительством, около четверти всех калорий поглощаются вне дома.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Будьте осторожны с добавками в кофе, если вы следите за калориями

Сейчас все больше кафе, закусочных и ресторанов предоставляют клиентам информацию о калорийности своих продуктов. Но следить за их количеством довольно сложно, особенно если вы добавляете дополнительные ингредиенты к своему блюду.

• Средняя порция кофе латте (приготовленного с полужирным молоком) содержит примерно 78 ккал. Но если добавить немного ванильного сиропа, калорий станет в два с лишним раза больше — около 175. А пользы от дополнительных калорий не будет никакой.

Правильный выбор

Английские диетологи рекомендуют следующую диету:

• много фруктов и овощей
• крахмалсодержащие продукты, такие как цельнозерновой хлеб, макароны и рис
• белок — из мяса, рыбы, молочных продуктов или зернобобовых
• немного жира

Необходимо сократить потребление :

• сладких газированных напитков
• алкоголя
• сладких мюсли (сухих завтраков из зерновых) и кукурузных хлопьев
• пирожных
• печенья
• выпечки

Калькулятор индекса массы тела поможет вам определить, здоровый у вас вес или нет.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Худея, нужно знать, какие именно калории сокращать

Если вам нужно худеть, Национальная система здравоохранения Великобритании (NHS) советует сбрасывать около 0,5-1 кг в неделю, потребляя на 500-600 ккал меньше, чем необходимо.

«Если вы потребляете слишком много калорий, то вам, конечно, нужно сокращать их количество. Но надо следить и за тем, чтобы оставшиеся были более ценными, — советует доктор Фрэнки Филлипс из Британской ассоциации диетологов. — Если следить только за чем-то одним, например, за сокращением жиров, или сахара, или калорий, возникает риск лишить себя важных питательных веществ».

Новое исследование

раскрывает пищевую ценность человеческого мяса | Умные новости

Не волнуйтесь: это говядина. Лисовская через iStock

Почему наши предки ели друг друга? Некоторые ученые говорят, что это могло быть из-за того, что они были голодны. Но, как сообщает Николас Сент-Флер для The New York Times, новое исследование предполагает, что люди не особенно питательны, и предполагает, что у древних каннибалов были другие причины поедать своих двуногих собратьев.

Джеймс Коул, археолог из Брайтонского университета, является единственным автором исследования, которое недавно было опубликовано в журнале Scientific Reports . Археологические данные показывают, что виды гомининов ели друг друга еще в эпоху плейстоцена, что побудило Коула задаться вопросом, являются ли люди питательной закуской. Вооруженный этим довольно жутким любопытством, он решил подсчитать количество калорий, содержащихся в человеческом теле.

Он обратился к исследованиям 1940-х и 50-х годов, в которых анализировалось содержание белка и жира у четырех взрослых мужчин, объясняет Алессандра Потенца в The Verge. На основе этих анализов Коул смог рассчитать среднюю калорийность различных частей человеческого тела. По подсчетам Коула, например, туловище и голова содержат 5419 калорий. В мясистых бедрах человека содержится 13 355 калорий. Сердце потребляет около 651 калории, в то время как мозг, спинной мозг и нервные стволы вместе содержат 2706 калорий.

В целом, заключает Коул, человеческое тело содержит около 125 822 калории. Может показаться, что — это много, но это немного по сравнению с некоторыми другими источниками пищи, потребляемыми нашими ранними предками.По подсчетам Коула, группа из 25 современных людей могла бы прожить около 60 дней на останках мамонта, которые содержат 3600000 калорий. Человеческий труп, напротив, кормил бы одну и ту же группу меньше суток.

Если одно только питание не может объяснить, почему люди начали есть друг друга, считает Коул, вполне вероятно, что эпизоды каннибализма были вызваны социальными и культурными мотивами. «Мы знаем, что у современных людей есть ряд сложных мотивов каннибализма, которые простираются от ритуалов, агрессивности и выживания до диетических причин», — пишет он в исследовании.«Почему тогда такие виды гомининов, как неандертальцы, которые, похоже, по-разному относились к погребению и обращению со своими умершими, не имели столь же сложного отношения к каннибализму?»

Этот вывод согласуется с существующей школой мысли, которая предполагает, основываясь на археологических данных, что каннибалистические эпизоды были мотивированы социальными, культурными и духовными факторами. Например, в пещере Гофа в Англии археологи нашли большой тайник с человеческими костями, свидетельствующий о дефлешении и жевании, пишет Бекки Феррейра для Vice. Люди, которые грызли эти кости, вероятно, делали это не из-за голода; в пещере было найдено множество останков животных, а некоторые человеческие кости, по-видимому, были отмечены ритуальными гравюрами.

В пещере Гран-Долина в Испании археологи обнаружили зарубленные останки 11 детей и подростков, принадлежавших к виду Homo antecessor . Возможно, пишет Эрика Энгельхаупт для National Geographic, , молодые люди были «чужаками» и что потребление их останков служило злобным предупреждением для других групп.

Но сравнение калорийности Коула не может исключить возможность того, что люди использовали друг друга для дополнения своего рациона. Как признает Коул в своем исследовании, древние люди, вероятно, были приспособленцами-кормильцами. Возможно, они обратились к каннибализму, когда кто-то скончался, как к легкому способу набить себе животы. Возможно, они стали есть друг друга, когда других источников пищи не хватало.

«Проблема не в питании как альтернативе крупной дичи», — сказал Эрик Тринкаус, антрополог Вашингтонского университета в Санкт-Петербурге.Луи, сказал Энгельгаупт. «Это проблема выживания, когда нет других источников пищи, члены социальной группы умерли, а выжившие члены поглощают тела уже умерших людей».

В конечном счете, каждый каннибалистический эпизод происходил при разных обстоятельствах, пишет Коул в своем исследовании, и никто не может точно сказать, почему наши предки выбирали случайный человеческий шведский стол. Но находки Коула подтверждают мысль о том, что некоторые древние каннибалы действовали по собственному желанию, а не в отчаянии.

Еда История еды Наука о еде Человеческое происхождение Новое исследование

Ученый подсчитал питательную ценность человека — Кварц

Есть много причин, по которым каннибализм — плохая идея.

Во-первых, большинство культур сочло бы это неэтичным, даже если бы не было фактического убийства. Во-вторых, это может вызвать сильное недомогание. Племя фор из Папуа-Новой Гвинеи практиковало каннибализм как часть ритуала сохранения своих мертвых и было поражено смертельной болезнью, называемой куру, которая распространяется через потребление человеческого мозга и мяса органов.

Но даже если вы оказались в ловушке на необитаемом острове со своим злейшим врагом и голодали, вам, вероятно, было бы лучше съесть любого из других животных в окрестностях, если вы хотите остаться в живых — оказывается, человеческое мясо — это не так. т все, что питательно ценно.

Люди занимались каннибализмом на протяжении всей истории, говорит Джеймс Коул, археолог из Брайтонского университета в Англии, в ритуальных и лечебных целях, а также в результате психоза и войн, среди прочего, Еще до того, как наши предки эволюционировали до Homo sapiens , они ели друг друга. Археологи нашли доказательства каннибализма в скелетах первых гомининов, найденных по всей Европе.

Гоминины — это группа, в которую входят современные люди, вымершие человеческие виды (например, неандертальцы) и непосредственные предки человека.Изучая виды гомининов, предшествовавших неандертальцам, и Homo erectus , археологи обнаружили кости с ожогами, похожими на те, что были обнаружены на останках животных, — отметки, которые, как полагают ученые, были сделаны путем приготовления животных (и людей) на костре.

Останки гомининов также имели следы человеческих зубов, отсутствие оснований черепа на целых скелетах (что свидетельствует о том, что черепа были разобраны, чтобы добраться до мозга), и что-то, называемое «пилингом», когда свежие кости ломаются и разбираются, часто для того, чтобы добраться до вкусного костного мозга.Археологи также обнаружили кости гомининов, выброшенные вместе с костями животных, как если бы все они были частью одной еды. Во всех этих случаях, кроме одного, каннибализм объяснялся потребностью в питании или предотвращением голода (последним случаем был каннибализм во время войны).

Учитывая, что у людей были самые разные причины поедать друг друга, Коулу показалось странным, что у других ранних гомининов был только один. Он хотел увидеть, действительно ли для наших предков имело смысл есть представителей своего собственного вида, исходя из пищевой ценности, по сравнению со всеми другими животными, которых они могли есть.Итак, он взял все данные, которые он мог найти о содержании жира и белка в различных органах человека, и рассчитал приблизительную калорийность обычного человека в статье, опубликованной 6 апреля.

Для его приближения он использовал исследования 1940-х годов. и 50-е годы, которые были сделаны на вскрытии мужчин. (В данном случае я согласен с мужским предубеждением в исследованиях здоровья). Коул собрал средний вес и мышечную массу этих мужчин, а также известное распределение белков и жиров в органах, которые обычно питаются.(Он предположил, что поджелудочная железа, селезенка, кишечник и зубы обычно не употреблялись в пищу, например, на основании других исследований каннибализма (платный доступ).) Базовое питание утверждает, что каждый грамм жира содержит девять калорий, а каждый грамм белка — четыре. ; увеличивайте масштаб и вуаля: взрослый мужчина потребляет примерно 126 000 калорий.

Коул также проанализировал человеческие скелетные мышцы — наиболее похожие на состав мышц животных — чтобы оценить калорийность животных, которых, как считается, ели гоминины, таких как шерстистый мамонт и мегалоцерос (гигантский олень), которые сейчас вымерли.Фунт на фунт, гоминин и мышцы животных не сильно различались по количеству калорий. Но, конечно же, каждая из этих мегафаунов несла гораздо больше мяса. Принимая во внимание относительные усилия по охоте на разумного гоминина и большого, но глупого животного, вам лучше есть почти что-нибудь, кроме другого гоминина:

«Даже если вы съедите шесть особей [гомининов], вы все равно будете не получите столько калорий, как если бы вы съели одну лошадь », — говорит Коул. Его вывод: по крайней мере, иногда гоминины ели своих сверстников по другим причинам, например, для выполнения ритуалов или для (мрачного) прекращения конфликтов.

Безусловно, оценки Коула того, сколько калорий содержится в каждом животном, не идеальны. Он рассчитывает размеры некоторых вымерших видов, например мамонта. И гоминины, вероятно, ели не все до последнего кусочка своей еды. Когда его спросили, относится ли подсчет калорий скелета гоминина к костному мозгу, Коул сказал, что не уверен, сколько кости съедается. «С данными, которые у меня были, просто невозможно их выявить», — говорит он. Кроме того, некоторые из каннибализированных останков скелета включают женщин и детей, у которых определенное распределение жиров и белков, несомненно, будет другим.

«Данные для женщин и подростков не доступны в опубликованной литературе, и сбор первичных данных такого рода выходил за этические (и юридические) рамки этого исследования», — пишет Коул. Действительно.

Конечно, на самом деле нет причин, по которым нам нужны точные оценки калорийности наших собратьев или даже вымерших животных. По словам Коул, цель исследования заключалась в том, чтобы показать, что наши предки были более сложными в социальном плане, чем мы обычно думаем. У них были украшения.Они, наверное, поцеловались. Не будет преувеличением сказать, что у них была более сложная социальная динамика и ритуалы, чем считалось ранее, например, ритуальный каннибализм. «Эта работа предполагает, но не доказывает, что нам нужно быть более инклюзивными и видеть эти другие виды более похожими на нас», — говорит он.

Обновление 4/20: эта статья была обновлена, чтобы уточнить, что Коул рассчитывал общее количество калорий в каждом животном, а не калорийность каждого животного. Это также отражает то, что охота на крупных животных принесет больше калорий по сравнению с усилиями, чем охота на людей.

Сколько калорий в этом человеке? Руководство по питанию доисторических каннибалов

Если бы вы съели, скажем, другого человека, сколько калорий вы бы съели? Это актуальный вопрос не только для людей, заботящихся о своем здоровье, но и для антропологов. Видите ли, наши человеческие предки были каннибалами, но мы действительно не знаем , почему . Убили и съели друг друга, как мамонта или сплошного носорога — ради мяса? Или они практиковали какой-то религиозный ритуал?

Чтобы ответить на этот вопрос, Джеймс Коул, старший преподаватель археологии в Университете Брайтона, изучил питательную ценность человека, а затем сравнил ее с питательной ценностью других животных, которыми питались наши предки.Он обнаружил, что поедание человека дает меньше калорий, чем поедание мамонта, бизона или благородного оленя. Это говорит о том, что наши предки ели друг друга не для еды, а для какой-то другой цели — возможно, в форме погребального или культурного ритуала. Результаты были опубликованы сегодня в журнале Scientific Reports .

Это был какой-то религиозный ритуал?

Сегодня каннибализм — табу (хотя он все еще практикуется некоторыми отдаленными племенами). Но у нас есть доказательства того, что наши доисторические предки, в том числе неандертальцы, ели человеческую плоть.По всей Европе кости древних людей, вместе называемых гомининами, имеют следы разделки, похожие на те, что обнаружены на останках животных. Некоторые кости гомининов явно пережеваны или сломаны для извлечения костного мозга; иногда основание черепа отсутствует, что означает, что кто-то пытался добраться до мозга. По словам Коул, исследователи в основном полагают, что древние люди ели мертвых, потому что у них был легкий доступ к вкусным стейкам. Но все еще остаются вопросы о том, как часто мы практиковали каннибализм и почему.

У современных людей каннибализм возникает по разным причинам: некоторые люди стали есть человеческую плоть после выживших в авиакатастрофе; в некоторых культурах мертвых съедали как часть ритуального процесса; в других случаях еда на людях является признаком социопатического поведения (вспомним Ганнибала Лектера). Так откуда же нам знать, что каннибализм у древних людей не имеет никакого значения, кроме чистого питания? Коул хотел знать и решил ответить на этот вопрос, посчитав питательную ценность людей по сравнению с другими.животные.

«Он предлагает другую точку зрения на этот вопрос», — говорит Элен Ружье, доцент антропологии Калифорнийского государственного университета в Нортридже, которая не участвовала в исследовании. «Это интересный подход».

Мужчина 125 822 калорий

Чтобы подсчитать калорийность человека, Коул изучил несколько исследований, проведенных в 1940-х и 1950-х годах, в которых анализировалось содержание белков и жиров в различных частях человеческого тела. На основе этой информации он мог подсчитать, сколько калорий вы получаете из одного фунта сердца (650), четырехфунтовой печени (2569) и трех фунтов нервной ткани (2001).После объединения всех органов вместе вы можете наклеить на человеческий труп пищевой ярлык, на котором написано: 125 822 калории. По крайней мере, в рамках тех исследований 1940-х и 1950-х годов. (Всего они проанализировали четырех мужчин в возрасте от 35 до 60 лет и весом в среднем 145 фунтов, поэтому подсчет калорий Коула применим только к мужчинам Homo sapiens с этими параметрами.)

Коул затем захотел сравнить нашу пищевую ценность с питательной ценностью других животных, которых, как известно, ели древние люди.Он снова взял из опубликованной литературы и подсчитал, сколько калорий можно получить из мышечной массы 20 древних животных. (По словам Коул, информации о внутренних органах не существует.) Он обнаружил, что мышцы мамонта обеспечивают 3 600 000 калорий, шерстистых носорогов — 1 260 000 калорий, а из благородных оленей — 163 680 калорий. Для сравнения, мужские мышцы могут дать вам всего 32 376 калорий. «Мы просто не так питательны, — говорит Коул.

Итак, если поесть человека не так питательна, зачем нашим предкам тратить время и ресурсы на охоту на других гомининов, которые столь же умны, чтобы просто пообедать? По словам Коул, у каннибализма должна была быть другая цель, возможно, связанная с войной или религией.Другие исследователи считают, что это верные выводы. «Все эти эпизоды каннибализма могут иметь культурное объяснение, — говорит Руже. Но это не совсем новый вывод, говорит она. В течение многих лет мы получаем все больше и больше доказательств того, что ранние люди, такие как неандертальцы, на самом деле были довольно сложными. Так что вполне вероятно, что они ели человеческое мясо не только для того, чтобы съесть сочное мясо.

Иллюстрации к таблицам Дами Ли

Проблема, однако, в том, что мы, возможно, никогда не узнаем — и уж точно не знаем сейчас.«Я не уверена, что доказательства действительно могут помочь выбрать одно или другое», — говорит Сильвия Белло из лондонского музея естественной истории, которая исследует эволюцию человеческого поведения. Фактически, мы даже не можем сказать, были ли некоторые из первых людей, которые были съедены, подвергались охоте или умерли естественной смертью, а затем были превращены в пищу. По словам Коул, каждый случай каннибализма мог произойти при разных обстоятельствах. Но новые данные следует принимать во внимание при анализе случаев доисторического каннибализма, говорит Руже.

В конце концов, понимание того, почему древние люди иногда ели друг друга, поможет нам лучше понять их поведение, убеждения и социальные взаимодействия. Кроме того, есть что-то болезненно захватывающее в том, что неандертальцы разделывали кости гомининов в пещере тысячи лет назад — и именно это извращенное очарование и привлекло Коула к изучению этого вопроса. «Это похоже на автомобильную аварию, — говорит он, — что невозможно перестать смотреть».

Люди не каннибалы по калориям

Getty Images

Несмотря на все наши замечательные качества и таланты, люди не являются хорошими источниками калорий.«Мы просто не так питательны», — считает исследователь Джеймс Коул, который только что написал статью о каннибализме и человеческом мясе для Scientific Reports . Облом.

Тем не менее, человеческие мышцы и ткани — это не… ничто. По словам Коула, который рассчитал на основе четырех мужчин, весящих в среднем 145 фунтов, человеческие органы эквивалентны 125 822 калориям, что примерно в 50 раз превышает рекомендуемую суточную норму потребления калорий для взрослого мужчины. Вот примерная разбивка по частям тела:

• Туловище и голова: 5400 калорий
• Бедра: 13 400 калорий
• Скелет: 25300 калорий
• Печень: 2600 калорий
• Зубы: 36 калорий
• Кожа: 10300 калорий
• Легкие: 1600 калорий
• Мозг, спинной мозг и нервные стволы: 2700 калорий

Часть тела с наибольшим количеством калорий на килограмм — помимо обычного жира — которую люди, вероятно, съедят, — это скелет, у которого на каждый килограмм кости приходится 2457 калорий.Далее следуют головной, спинной мозг и нервные стволы с 1600 калориями на один килограмм. Этот подсчет калорий, несмотря на то, что это действительно странный способ думать о человеческом теле, в конечном итоге является причиной, по которой Коул написал исследование; он хотел понять, почему люди вообще были каннибалами.

Getty Images

Как указывает The Verge , по всей Европе разбросаны ранние человеческие кости с явными следами разделанных порезов и грызунов, что означает, что древние люди ели друг друга.Некоторые антропологи предполагают, что они сделали это для легкого источника мяса. Но исследование Коула показывает, что человеческое мясо не было самой эффективной доступной пищей. Другие охотничьи животные были гораздо лучшими источниками калорий: одни только мышцы мамонта составляли 3,6 миллиона калорий, а благородный олень — 163 680 калорий, но человеческие мышцы давали только 32 376 калорий — не так уж впечатляюще и, следовательно, не является твердым оправданием каннибализма. (Но тогда вы также должны подумать о том, чтобы убить мамонта в натуральную величину.)

Другие антропологи, включая Коула после проведения его исследований, предполагают, что люди были каннибалистами по ритуальным или религиозным причинам.Фактически, это причина, по которой племя коренных народов Папуа-Новой Гвинеи ели своих мертвецов совсем недавно, всего полвека назад. Они считали, что поедание своих близких было лучшим способом приручить их души, чем оставлять их разлагаться в земле. (Они также сильно заболели «смеющейся смертью» и начали умирать, так что пусть это послужит предупреждением о том, чтобы есть других людей.) Что кажется значительно менее ужасным, чем охота, разделка и быстрое поедание других людей — но не с точки зрения питания. полезный — еда.

Сара Ренс Сара Ренс — редактор стиля жизни в Esquire, где она рассказывает о технологиях, еде, напитках, доме и многом другом.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как определяется калорийность пищи? | Office for Science and Society

Очень хороший вопрос, потому что многие люди не имеют хорошего представления о калориях.Во-первых, калория — это не вещь, поэтому она не может быть полной или пустой. Вы не можете положить калории в бутылку. Калория — это единица измерения энергии. В частности, это количество энергии, необходимое для повышения температуры одного миллилитра (который также составляет один грамм) воды на один градус Цельсия. Если вы действительно хотите быть приверженным к деталям, это энергия, необходимая для повышения температуры с 14,5 до 15,5 градусов C. Слово калория на самом деле было придумано великим французским химиком Антуаном Лавуазье, который использовал его для обозначения внутреннего тепла тела. .

Пищевая калория — это на самом деле «килокалория». Другими словами, это количество энергии, необходимое для повышения температуры одного литра воды на один градус. Первоначально калорийность пищи измерялась калориметром. Известное количество пищи, содержание воды в которой испарилось, было помещено в контейнер, окруженный известным количеством воды. Контейнер был запечатан, в него поступил кислород, и еда загорелась. По повышению температуры воды рассчитывалась калорийность пищи.

Но были проблемы с таким определением калорий. Пища может содержать такие компоненты, как клетчатка, которая будет гореть в калориметре, но не всасывается в кровоток и, следовательно, не приносит калорий. Сегодня производители используют «непрямую систему Atwater» для подсчета калорий путем суммирования калорий, полученных с помощью энергосодержащих питательных веществ: белков, углеводов, жиров и алкоголя. Поскольку углеводы содержат некоторую клетчатку, которая не переваривается и не используется организмом, компонент клетчатки обычно вычитается из общего количества углеводов перед подсчетом калорий.

Система Atwater использует средние значения 4 ккал / г для белка, 4 ккал / г для углеводов, 9 ккал / г для жира и 7 ккал / г для алкоголя, которые были определены путем сжигания этих веществ в калориметре. (Есть некоторое округление, потому что простые сахара дают несколько меньше, а полисахариды — несколько больше 4 ккал / г). Таким образом, на этикетке 45-граммового KitKat, содержащего 3 г белка, 29 г углеводов (22 грамма из которых составляют простые сахара) и 12 г жира, будет указано 230 калорий.

В результате таких расчетов появляются некоторые интересные данные. По калорийности пончик около 450 ккал близок к калорийности динамитной шашки. Разница, конечно же, в том, что энергия динамита высвобождается мгновенно при воспламенении, в то время как пончик высвобождает свою энергетическую ценность в теле медленнее. Так что от пончика не взорвешься. Во всяком случае, не буквально.

калорий | Encyclopedia.com

Калория обычно определяется как метрическая единица измерения энергии.В большинстве областей калорийность была заменена джоуль, единицей СИ (французское название Système International d’Unités, [Международная система единиц]) для обозначения энергии. Однако калория (cal) по-прежнему широко используется диетологами и другими работниками пищевой промышленности в качестве единицы измерения тепловой энергии, получаемой при переваривании пищевых продуктов. Он также используется для измерения количества тепловой энергии, расходуемой человеческим телом при выполнении различных действий.

Пищевая калория — иногда также называемая пищевой или диетической калорией — обычно указывается просто как калория.Это эквивалент килограмма калорий (ккал) или килокалорий. Килограмм калорий, или большая калория, определяется как тепловая энергия, необходимая для повышения температуры одного килограмма воды на один градус в температурной шкале Цельсия. Это эквивалентно примерно 4,185 килоджоулей (где один килоджоуль равен 1000 джоулей). Кроме того, грамм калорий или малая калория — это количество тепловой энергии, необходимое для повышения температуры одного грамма воды на 1 ° Цельсия. Это эквивалентно примерно 4.185 джоулей. Таким образом, одна пищевая калория равна одному килограмму калории, что равняется 1000 граммам калорий. Когда этикетка на продукте показывает 4,5 калории, эти 4,5 калории равны 4,5 килограммам калорий или 4500 граммов калорий.

Многие промышленно развитые страны мира требуют от производителей продуктов питания маркировать калорийность своих продуктов. С 1994 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в соответствии с Законом о маркировке пищевых продуктов и образовании (NLEA) от 1990 г. требует, чтобы на большинстве упакованных пищевых продуктов была указана информация о пищевой ценности.FDA требует, чтобы производители продуктов питания соблюдали эти установленные NLEA руководящие принципы в отношении представления этих этикеток, которые регулируются в первую очередь типом продуктов питания и размером их упаковки. Некоторая информация, содержащаяся на этих этикетках, включает общие калории, калории из жиров, общий жир (и насыщенные жиры), холестерин, натрий, общие углеводы, пищевые волокна, сахар, белок, витамин А, витамин С, кальций и железо. Таким образом, калории, указанные на этикетках пищевых продуктов «Факты о питании», представляют собой количество энергии, которое эти конкретные продукты обеспечивают организму, за вычетом энергии, которая расходуется во время пищеварения.

Однако калории пищи технически измеряются не как количество тепловой энергии, а скорее как приблизительное сравнение плотности энергии (в единицах килокалорий на грамм) для большого количества различных образцов пищи. Обычно пищевой продукт сначала анализируется путем разделения его на составные части (углеводы, белки, жиры, сахара и т. Д.). Затем результаты сравниваются со стандартными химическими тестами, чтобы оценить усвояемые компоненты продукта. Результаты преобразуются в эквивалентное значение энергии на основе утвержденной на международном уровне таблицы преобразования плотности энергии предварительно определенных образцов пищевых продуктов.Например, жиры имеют плотность энергии 9 килокалорий на грамм (ккал / г), что является особенно высоким значением. Белки и углеводы имеют значение 4 ккал / г. Затем можно использовать специальное метаболическое оборудование для оценки выхода (потребления) калорий при выполнении определенных физических нагрузок, таких как бег и ходьба.

Хотя калория используется в качестве единицы измерения для сравнения съеденных продуктов, продукты содержат другие вещества, которые необходимы человеческому организму. Некоторые питательные вещества необходимы, потому что организм не производит их или производит их в слишком незначительных количествах.Эти так называемые незаменимые питательные вещества получают из пищевых источников, таких как углеводы, жиры, минералы, белки, витамины и вода. Несущественные питательные вещества — это те питательные вещества, которые уже вырабатываются в организме человека и, следовательно, не являются необходимыми для получения с пищей. Одним из таких заменимых питательных веществ является холестерин.

Каждому человеку требуется различное количество основных питательных веществ в зависимости от таких факторов, как возраст, пол, состояние здоровья и некоторые другие условия. Конкретные состояния здоровья, такие как болезнь, беременность и кормление грудью, часто повышают потребность в некоторых основных питательных веществах.Диетические рекомендации, учитывающие многие из этих условий, предоставляют общую информацию о ежедневных потребностях в питании. Министерство здравоохранения и социальных служб США (HHS) и Министерство сельского хозяйства (USDA) совместно публикуют диетических рекомендаций для американцев каждые пять лет. Эти руководящие принципы, разработанные с 1980 года, помогают сообщать о правильных диетических привычках для укрепления здоровья и благополучия и уменьшения болезней и недомоганий. Рекомендуемая дневная норма потребления энергии для взрослых мужчин в США составляет 2500 ккал (в зависимости от роста и возраста от 1700 до 2800 ккал) и 2000 ккал (от 1300 до 2100 ккал) для женщин. .

Когда человеческое тело ест пищу, организм получает определенное количество энергии из пищи. Это количество энергии (количество калорий, потребляемых человеком) называется калорийностью. Конкретное количество потребляемой энергии зависит от конкретных продуктов, при этом некоторые продукты дают больше энергии, чем другие продукты.

Среднее количество пищевых калорий для нескольких часто употребляемых продуктов и напитков включает:

• кофе (одна кофейная чашка, 0,46 пинты; 220 мл): 15,4 калории
• яблоко (4 унции; 112 г): 53 калории
• черный хлеб (один средний ломтик): 74 калории
• апельсиновый сок (один стакан, 0.42 пинта; 200 мл): 88 калорий
• Американский сыр (1,5 унции; 42,5 г): 110 калорий
• пончик (1,7 унции; 49 г): 140 калорий
• миндаль (1 унция; 28 г): 171 калория
• куриная грудка (7,1 унции; 200 г): 342 калории
• шоколад (3,5 унции; 100 г): 530 калорий

Количество энергии, которое человеческое тело использует во время определенной активности, называется калорийностью. Размер и вес человека, а также количество усилий и времени, необходимых для определенного вида деятельности, влияют на конкретное количество калорий.По большей части требуется больше энергии, поскольку интенсивность и напряженность в спорте возрастают. Средняя калорийность пищи для человека весом 150 фунтов (68 кг), занимающегося различными видами спорта, составляет:

• гольф: 270 калорий в час
• катание на коньках (неторопливо): 300 калорий в час
• ходьба на ровной поверхности: 360 калорий в час
• водные лыжи: 390 калорий в час
• езда на велосипеде со скоростью 10 миль в час (16 км / ч): 420 калорий в час
• ракетбол: 540 калорий в час
• плавание (развлекательное): 600 калорий в час
• бег на 7.5 миль в час (12 км / ч): 750 калорий в час
• ходьба по лестнице: 1050 калорий в час

В любом виде спорта калории от еды являются важной частью того, насколько хорошо спортсмен тренируется и, в конечном итоге, соревнуется. Сбалансированная диета имеет решающее значение для спортивного питания. Правильное сочетание топлива (калорий) из углеводов, белков и жиров дает человеку много энергии для максимальной производительности.

Углеводы считаются важнейшим источником топлива (калорий) для человеческого организма.Они бывают в виде таких продуктов, как хлеб, крупы, фрукты, мед, макаронные изделия, рис и овощи. Для сбалансированной диеты, хорошего здоровья и максимальной работоспособности углеводы должны обеспечивать не менее половины (обычно от 60% до 70%) дневной нормы калорий человека. Кроме того, от 12% до 15% дневной потребности человека в калориях должны поступать из белков. Они входят в такие продукты, как бобы, молочные продукты, яйца и орехи. Белки дают человеческому организму возможность строить новые ткани наряду с другими необходимыми функциями.Белки не хранятся в организме, а сразу же сжигаются для получения энергии или превращаются в жир. Требуется лишь небольшое количество жиров. Они поступают в виде насыщенных жиров из таких продуктов, как сыр, яйца, мясо и молоко, и в виде ненасыщенных жиров из таких продуктов, как кукурузное масло, пальмовое масло и подсолнечное масло. Жиры используются в качестве источника энергии в основном при отдыхе или выполнении упражнений с низкой или средней интенсивностью.

Планируете ли вы спортивные соревнования на выносливость или выполняете ежедневные упражнения, спортивный и здоровый человек должен постоянно есть продукты, обеспечивающие необходимое количество и типы калорий.В день продолжительного спортивного мероприятия или мероприятия человек, вероятно, будет лучше тренироваться, следуя советам, которые включают:

• Ешьте утром хорошо, чтобы обеспечить необходимые питательные вещества и гидратацию в течение дня.
• Ешьте пищу с высоким содержанием углеводов.
• Выбирайте легкоусвояемые продукты и избегайте продуктов с высоким содержанием жиров и белков.
• Ешьте за три-четыре часа до мероприятия и пейте жидкость за два-три часа до мероприятия.
• Избегайте сладких продуктов и напитков в течение часа после мероприятия.
• Пейте достаточно жидкости, чтобы обеспечить гидратацию, то есть около 20 унций (0,60 л) воды за один-два часа до тренировки и дополнительно от 10 до 15 унций (0,30–0,45 л) в течение 15–30 минут после тренировки.
• Употребляйте спортивные напитки, содержащие большое количество углеводов, чтобы обеспечить дополнительную энергию; Самые эффективные спортивные напитки содержат более 0,53 унции (15 г) углеводов на каждые 8 ​​унций (0,24 л) жидкости.
• Заменить жидкость, потерянную из-за потоотделения (обычно выпивайте от 3 до 6 унций [0.От 9 до 1,8 децилитров]) воды или разбавленного спортивного напитка каждые 10–20 минут на протяжении всего занятия спортом.

У каждого человека разные потребности в калориях в зависимости от таких атрибутов, как возраст, размер тела, состояние здоровья и уровень активности. Если человек находится в пределах своего идеального диапазона веса, то он, вероятно, получает правильное количество калорий. Однако каждый человек должен сознательно контролировать правильный тип калорий, чтобы максимизировать количество хороших калорий (из здоровой пищи, содержащей высокую плотность питательных веществ) и минимизировать плохие калории (из нездоровой пищи, содержащей мало питательных веществ).

см. Также Калорийность; Углеводы; Энергетические напитки; Физические упражнения и восполнение жидкости; Потребление жиров; Питание и спортивные результаты; Прием белка и восстановление после упражнений.

Каковы личные дневные нормы человека, потребляющего 3000 калорий? | Здоровое питание

Мелоди Энн Обновлено 27 декабря 2018 г.

Придерживаясь интенсивных тренировок или выполняя тяжелую физическую работу, вы можете придерживаться диеты, содержащей 3000 калорий.Необходимое количество макроэлементов или углеводов, белков и жиров зависит от того, сколько калорий содержится в вашем рационе. Ежедневное потребление клетчатки также зависит от калорий. Удовлетворение ваших потребностей в питании может быть сложной задачей, но вы можете заранее спланировать свое питание, чтобы обеспечить соответствие своим личным повседневным ценностям.

Углеводы

Большая часть ваших калорий должна поступать из углеводов. Во время пищеварения ваше тело расщепляет углеводы на глюкозу, которая является основным источником топлива для клеток вашего тела и помогает обеспечивать энергию для повседневной деятельности.Согласно Диетическим рекомендациям для американцев 2010, от 45 до 65 процентов ваших общих калорий должны поступать из углеводов. Поскольку углеводы содержат 4 калории на грамм, это составляет от 1350 до 1950 калорий из углеводов, или от 337 до 487 граммов.

Белок

Белок играет в организме несколько ролей. Он действует как структурный компонент тканей, сохраняет мышечную массу и действует как резервный источник энергии, когда углеводы и жир недоступны. От 10 до 35 процентов потребляемой калорийности должно приходиться на белок, который также обеспечивает 4 калории на грамм.Для удовлетворения ваших потребностей в белке для диеты с 3000 калориями требуется от 300 до 1050 калорий из белка, или от 75 до 262 граммов белка.

Всего жиров

Жир — последний макроэлемент в вашем рационе, но одни жиры для вас лучше, чем другие. Жиры должны составлять от 20 до 35 процентов вашего рациона, состоящего из 3000 калорий. Поскольку жиры содержат 9 калорий на грамм, вы можете получить от 600 до 1050 калорий из жира, или от 66 до 116 ежедневных граммов жира. Выбирайте хорошие жиры, которые являются мононенасыщенными и полиненасыщенными, или для краткости МНЖК и ПНЖК.Эти полезные жиры помогают стабилизировать уровень холестерина в крови и защитить ваше сердце. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры получают из растительных масел, авокадо, орехов и холодноводной рыбы.

Плохие жиры

Насыщенные и трансжиры, являющиеся нездоровыми жирами, повышают уровень холестерина липопротеинов низкой плотности или ЛПНП и повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Оба эти жира естественным образом содержатся в мясе, птице и молочных продуктах. Обработанная нездоровая пища, пирожные, печенье и маргарин часто содержат большое количество синтетических трансжиров, которые также наносят вред вашему сердцу.Поскольку эти жиры имеют побочные эффекты, вам следует ограничить потребление насыщенных жиров до менее 10 процентов от общего количества калорий, а трансжиров — до менее 1 процента, предлагает MayoClinic.com.