Содержание

Молочку какой жирности лучше покупать и кому | Мифы и правда о ЗОЖ

Несмотря на то, что сейчас постоянно твердят, что с возрастом надо отказываться от молока и молочных продуктов, они все равно занимают почетное место в нашем рационе, как хороший источник кальция и белка, необходимые организму в любом возрасте, причем, чем старше, тем важнее. И встает вопрос, какую жирность молочных продуктов стоит выбирать, так как она может колебаться от 0% до 18% в зависимости от продукта, не беря в расчет сливки и масло.

Полезные свойства и жирность

Анализ рациона питания россиян, проведенный Роспотребнадзором в рамках проекта «Укрепление общественного здоровья» показал, что у большинства из нас присутствует переизбыток жира в рационе. При этом многие стараются выбирать маложирные молочные продукты, считая более здоровым вариантом, другие же категорически против обезжиренных, считая, что в них не осталось никаких полезных веществ. Так кто же прав? До какой степени можно обезжиривать молоко, чтобы продукты из него сохранили свои полезные свойства?

Современные технологии позволяют производить молочные продукты с минимальной жирностью 0,1%, и полезные свойства при этом сохраняются, объясняют технологи, теряются только жирорастворимые витамины и калорийность пониже, и зачастую именно из обезжиренного молока производят кисломолочную продукцию, так как основой их формирования является молочный белок, а вовсе не жир. Кстати, известный постулат, что сливочное масло должно иметь жирность исключительно 82,5%, а остальное уже имеет добавки, это не более, чем миф, допустимая массовая доля жира в масле не может быть меньше 50%, так что масло 72% вполне натурально.

И несмотря на то, что считается, что обезжиренные молочные продукты менее полезны (минус жирорастворимые витамины, плюс в йогурт и творожки для сохранения вкуса добавляют углеводные компоненты), врачи говорят, что при наличии сердечно-сосудистых заболеваний и для их профилактики лучше ограничиваться жирностью не более 2,5%, при избыточном весе – до 1,5%, а при повышенном холестерине вообще до 1%.

Что лучше

Фермерское/домашнее или магазинное

Многие считают, что магазинное молоко – это порошок, разведенный водой и пользы от него никакой, в то время как из-под коровы – это истинный натуральный продукт. Но как показывают проверки, качественного фермерского молока почти не найти и стоит оно дорого, а вот «бабушкино» молоко может быть загрязнено различными возбудителями болезней, так как его никто не проверяет, к тому же такое молоко обязательно нужно кипятить. С точки зрения наличия в промышленном молоке антибиотиков и гормонов, то на самом деле это не так уж и повсеместно распространено, гормоны добавляют редко (чаще все же просто выбираются молочные породы, которых незачем подкармливать для лучшей лактации), а антибиотики, использующиеся во время лечения коров, просто меняют вкус продукта, что этого не заметить нельзя (в период лечения такое молоко просто выбрасывается, а животное в этот момент находится на карантине, пока остатки антибиотиков не выйдут), даже небольшое количество такого молока с антибиотиком способно испортить всю партию.

Молоко – детям, кефир – взрослым?

Молочные продукты богаты кальцием в легкоусваиваемой форме, а он необходим не только подрастающему поколению, но и взрослым, особенно пожилым для профилактики риска остеопороза. Молочные продукты хороши еще и тем, что в них содержится витамин Д, который помогает лучшему усвоению кальция. Если прием молока вызывает у вас метеоризм или диарею, независимо от возраста, то стоит тогда перейти на кисломолочные продукты, если же никаких подобных проблем нет – то и причин отказываться от молока тоже.

Кофе с молоком или без

Сейчас часто можно услышать мнение, что кофе с молоком вредно, так как они снижают полезность друг друга. Но врачи говорят, что это миф, придуманный людьми, далекими от медицины, придумавшими какие-то бесслизистые диеты. Нет никаких исследований, которые бы показали, что совмещение этих продуктов опасно. Единственное, кому не стоит употреблять кофе с молоком, это если есть рефлюксная болезнь, а при изжоге и отрыжке и просто с кофе надо быть очень осторожно, а вот гипертоникам кофе можно, только обязательно запивать его стаканом воды, чтобы «разжижить» дозу кофеина.

Варка каши

Конечно, целиком на молоке она вкуснее, но и калорийнее, поэтому если вы следите за фигурой или хотите похудеть, то варить лучше все же на воде, тоже и при наличии заболеваний ЖКТ, правда, в этом случае немного молока можно добавить в конце варки.

Питье на ночь

Многие любят перед сном, особенно если рано ужинали, выпить молоко или кефир. Врачи говорят, что при выборе напитка стоит исходить от состояния своего ЖКТ: если вы нормально переносите лактозу, то можете спокойно пить молоко для лучшего сна, также ему стоит отдать предпочтение и тем, у кого есть язва и гастрит с повышенной кислотностью, пожилым и тем, у кого недостаточность ферментов для переработки, стоит отдать предпочтение кисломолочным продуктам.

Кстати, для лучшего сна вовсе не обязательно подогревать молоко, так как лучшему качеству сна способствует сбалансированный состав белков, жиров и углеводов из молока, которые поддерживают стабильный уровень сахара в крови, а вовсе не его кипячение, которое к тому же приводит к разрушению части витаминов.

Молоко и соленые/кислые продукты

Бытует мнение, что молоко нельзя сочетать с такими продуктами, иначе последствий не избежать. Но на самом деле, это также миф, врачи говорят, что соль и молоко никак не усиливают вредность друг друга, а кислоты действительно створаживают молоко, но оно и так створожится в нашем желудке под действием соляной кислоты в нем.

Молоко и срок хранения

Считается, что чем меньше срок хранения, тем полезнее молоко. Действительно, в пастеризованном молоке больше витаминов и молочнокислых бактерий, из него при прокисании получается прекрасная простокваша. Но стерилизованное и ультрапастеризованное не намного хуже, по свойствам оно все же ближе к натуральному, чем к кипяченому, так как подогревается быстро и недолго, и никаких консервантов для хранения в него не добавляют, все дело в термообработке. И сквашивается оно также прекрасно, если добавить в него немного йогурта или простокваши (самостоятельно не получится, так как в нем нет молочнокислых бактерий). А вот появляющаяся горечь и вязкость в нем, если его долго открытым хранить, говорит о попадании в него гнилостных бактерий, поэтому открытым его небезопасно долго хранить

Ароматизаторы и наполнители

Если натуральные кисломолочные продукты вам не по душе, а полезные вещества из них все же получить хочется, производители придумали различные творожки, йогурты, коктейли со всевозможными вкусами, и если раньше дело ограничивалось только фруктово-ягодными наполнителями, то сейчас какие-только невероятные добавки не увидишь на полке в баночке с йогуртом, и с огурцом, и с тыквой, и даже со шпинатом. Но вот только не все они имеют натуральное происхождение, поэтому обязательно смотрите состав, зачастую под видом кусочков фруктов скрываются желатиновые шарики с искусственными ароматическими добавками.

Пальмовое масло

Уж кто только его не распинал, хотя само по себе оно ничем не хуже подсолнечного или оливкового и также обладает полезными свойствами, другое дело его гидрогенизированный вариант, который используется почти во всей жиросодержащей кондитерской продукции, вот он действительно вреден. Но в случае замены молочного жира растительным именно в молочной продукции без указания этого на упаковке и по цене настоящей – это фальсификат, а с указанием – просто более дешевый продукт

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.

А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть статьи о здоровом образе жизни, рецепты и рейтинги производителей на продукты питания (чтобы знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться). Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.

Какой жирности должно быть сливочное масло и что такое спред

20 сентября 2021, 07:35

На фото: кусочек сливочного масла в кипятке

Диапазон содержания молочного жира в масле очень велик

Среди украинцев есть убеждение, что сливочное масло жирностью менее 82% — не натуральное. Об этом говорится в материале газеты «Вести» «Выбросьте это немедленно. Вся правда о домашнем тестировании молочных продуктов».

«Это абсолютно неправильно», — поясняет профессор, доктор технических наук, заведующая кафедрой технологии молока и молочных продуктов Национального университета пищевых технологий Галина Полищук.

В комментарии «Вестям» профессор отметила, что в Украине действует государственный стандарт на сливочное масло. В соответствии с ним 82,5% (максимум — 83%) — это максимально возможное содержание молочного жира в масле, при этом не единственно возможное.

«У нас очень много видов масла, где содержание жира меньше. Это “Селянськое”, “Любительское”, “Бутербродное” — в нем жира меньше всего. Диапазон содержания молочного жира в масле очень велик. Там, где его меньше, больше плазмы (нежировая часть сливочного масла — ред.), но все масло делается на натуральных сливках”, — делится тонкостями Галина Полищук и добавляет: “В “Бутербродном” масле — около 68% жирность, “Селянськое” — 72%, есть определенная градация содержания жира, но 82% — это максимум, такое масло самое дорогое”.

Интересно, что технологам часто больше нравится именно масло с меньшим содержанием жира, однако потребители считают его спредом. Собеседница «Вестей» поясняет: спред — это продукт с частичной заменой молочного жира его заменителями, в сливочном масле такая замена запрещена госстандартами.

Напомним, в нашем исследовании мы рассказывали, почему домашние способы проверки сливочного масла на содержание растительного жира неэффективны, и что означает, если в молочных продуктах содержится крахмал.

Какое молоко использовать для торта? Цельное или обезжиренное?

Данная статья является переводом, повествование происходит от лица кондитера Саммер Стоун.

Действительно ли имеет значение: молоко какой степени жирности вы используете для торта? Меня всегда это интересовало, но до недавнего времени я никогда не находила времени сделать сравнение.

Дома мы, как правило, имеем под рукой 1% молоко, но я обычно взбиваю крем, употребляя цельное молоко, и часто покупаю именно цельное молоко, когда собираюсь готовить большой или какой-либо особенный торт.

Хотя меня всегда интересовало: какая будет разница, если я использую молочный продукт с меньшим процентом жирности. Будет ли разница во вкусе, в содержании влаги или в текстуре? Чтобы найти ответ на этот вопрос, для сравнения я испекла торты, употребив в тесто одного торта цельное молоко, а в другое молоко с низким содержанием жира.

Каким оказался результат?

Практически никакой разницы между бисквитом, сделанным из цельного молока (слева) и  бисквитом из 1% молока. Я ожидала, что будет разница в уровне влажности из-за разной степени жирности молока. Но, влажность оказалась совершенно одинаковой в двух бисквитах. Вкус был идентичен. Только было незначительное различие в текстуре, и я предпочла торт из молока с 1% жирностью. Бисквит из молока с 1% жирностью был незначительно ниже, но он был более нежным. Удивительно!

Существенным в молоке для торта является содержание жидкости в ней. Чем больше тортов я пеку, тем больше я убеждаюсь в важности содержания в ней жидкого компонента.

Такие жидкие продукты как молоко играют важную роль и отвечают за влажность, структуру и заквашивание. Несомненно, уровень жира в этих жидкостях имеет меньшее значение, чем факт того, что в них содержится жидкость.

Хотите совет? Какой бы процент жира не содержало бы находящееся у вас дома молоко, вы можете спокойно использовать его для выпечки. Используйте то, что под рукой.

Желаем вам удачной выпечки!

Какой творог лучше покупать и как его выбрать

Еще в детстве нас постоянно кормили творогом, не забывая подчеркивать его пользу для костей и суставов. Сегодня этот продукт в обезжиренном виде является неотъемлемой частью многих диет. Но в чем точно польза творога, каким он бывает, как его выбирать, и насколько он вообще может считаться частью набора здорового питания?

♥ ПО ТЕМЕ: Чем веганы отличаются от вегетарианцев.

 

Полезные бактерии в твороге

Молочнокислым брожением активно начал интересоваться еще Луи Пастер, более 150 лет назад. Благодаря ученому мы узнали о свойствах молочнокислых бактериях повышать устойчивость организма к различным заболеваниям. Сегодня у многих на слуху эти термины: бифидобактерии, кефирный гриб, лактобактерии, болгарская палочка. Натуральные кисломолочные продукты с такими микроорганизмами пользуются повышенным спросом, а полезные бактерии участвуют в создании ряженки, простокваши, йогурта, сметаны и, конечно же, творога. Вот что умеют эти бактерии:

Лактобактерии вырабатывают лактазу. Этот фермент расщепляет молочные углеводы, порождая молочную кислоту. Она, в свою очередь, подавляет активность болезнетворных бактерий, в результате чего мы реже болеем.

Ацидофильная палочка вырабатывает в кишечнике естественные антибиотики. Они уничтожают патогенные микроорганизмы, позволяя организму лучше работать. Эти бактерии настолько стойкие, что их употребление рекомендуют даже при химиотерапии.

Болгарская палочка была открыта И.И. Мечниковым. Эти уникальные бактерии вырабатывают молочную кислоту и нормализуют работу кишечника и желудка, повышая еще и иммунитет. Болгарская палочка способствует выработке в организме витаминов.

Лактобактерии казеи – сильный микроорганизм, способный победить бактерию Хеликобактер пилори, возбудителя гастрита и язвы.

Однако для получения этих полезных бактерий вместе с кисломолочными продуктами придется внимательно походить к выбору продуктов. Так, в настоящем твороге число полезных микроорганизмов должно превышать миллион в одном грамме. Если бактерий будет меньше – выбрана неверная технология приготовления продукта или же в нем присутствуют консерванты, антибиотики, попавшие в творог из молока коровы.

♥ ПО ТЕМЕ: Шагомер для iPhone, или как считать шаги, дистанцию и калории, не покупая аксессуаров и приложений.

 

Польза творога

Польза творога сомнений не вызывает.

1. Он улучшает состояние костей и зубов за счет содержания кальция и фосфора в легкоусвояемой форме. Костная ткань становится крепче, кости получают дополнительную защиту от переломов. Творог предотвращает развитие кариеса, артрита и остеопороза.

2. Творог улучшает иммунитет за счет содержания множества полезных бактерий, подавляющих развитие патогенных микробов. Продукт может считаться профилактическим в борьбе с молочницей и другими грибковыми заболеваниями. Его можно употреблять вместе с антибиотиками для стабилизации пищеварения.

3. Творог снижает стресс и устраняет его последствия за счет синтеза «гормона радости» серотонина. А присутствие в продукте холина позволяет улучшить состояние нервной системы и работу мозга.

4. Укрепление сердца и сосудов. Творог снижает риски возникновения гипертонии и уровень «плохого» холестерина.

5. Диуретический эффект, что заставляет употреблять творог при лечении отечного синдрома.

6. Творог – идеальный продукт для диеты. Он легко усваивается даже людьми с непереносимостью лактозы. В твороге много белка, полезных микроорганизмов и мало жира. А аминокислота метионин делает продукт еще и отличным сжигателем жира.

♥ ПО ТЕМЕ: Чем отличаются оливки от маслин и что полезнее?

 

Сколько творога можно есть в день, какие бывают противопоказания и когда творог нельзя вообще?

Вредным творог может стать в случае некачественного производства и индивидуальной непереносимости конкретно этого продукта. А противопоказания связаны с тем, что это кислый продукт.

Творог может быть вредным при гастритах и язвах желудка. Если употреблять творога более 250 граммов в сутки мужчинам (200 граммов – женщинам), то повышается риск запоров. Иногда творог назначают в случае диареи, но увлекаться этим не стоит. Стоит отказаться от такого продукта при сахарном диабете, высокой температуре, кашле, астме или воспалении миндалин. При употреблении творога перед сном надо почистить зубы, в противном случае молочная кислота и бактерии могут вызвать кариес.

♥ ПО ТЕМЕ: Индекс массы тела: что это и как рассчитать для мужчин и женщин.

 

Виды творога

Благодаря современным технологиям выпускается немало творожных изделий. Их ассортимент может привести в смятение даже бывалого покупателя. Так давайте же разберемся в популярных видах творога.

 

Обезжиренный

Обезжиренным творогом обычно называют продукт с жирностью до 1,8 %. Этот творог часто называют диетическим. Благодаря своей низкой калорийности он стал популярным у людей, занимающихся активно фитнессом. Само название продукта говорит о невысоком содержании жиров в составе. Но из-за этого творог часто оказывается сухим и быстро употреблять его «на ходу», в дороге, бывает некомфортно. Надо хотя бы разбавить продукт теплой водой, так его будет приятнее и легче есть. 100 грамм такого творога даст 70 ккал. Невысокая энергетическая ценность сопровождается и следующим недостатком. В обезжиренном твороге нет жирорастворимых витаминов А и Е, части минералов (цинка, фтора и меди). Так что диета на основе этого продукта должна быть сбалансированной.

 

Нежирный

Нежирным обычно называют творог малой жирности – от 2 до 3,8 %. Такой продукт тоже зачастую относят к диетическим.

 

Классический

Классический, или творог средней жирности – 4 — 9 % жира. Этот вариант может считаться идеальным для любителей молочных продуктов. Но при выборе такого творога стоит отдать предпочтение вариантам с жирностью 4-6%. Эта разновидность продукта, в отличие от предшественника, куда более приятна на вкус. Калорийность творога составляет от 120 до 230 ккал на 100 грамм, а процент жирности влияет на содержание белков и углеводов. Чем жирнее творог, тем меньше в нем белка.

 

Зерненый

Под таким названием скрывается творог с невысокой жирностью. «Зернами» являются крупные гранулы творога, а жидкая часть – это сливки. Но на упаковке они в жидком виде могут и не указываться. Например, если зерненый творог имеет близкую к 0% жирность, то немногочисленные сливки просто впитаются в творожные зерна. Так что такой продукт в принципе не может быть обезжиренным – даже если сливки и будут слиты производителем, небольшая их часть останется в зернах. Калорийность на 100 грамм творога составляет 110 ккал. Отличие такого творога от предыдущих вариантов – присутствие поваренной соли. Добавляется она еще на этапе производства сливок.

 

Козий

Этот творог в наших магазинах встречается редко, а ведь он обладает массой полезных свойств. Усваивается такой продукт лучше, чем аналог из коровьего молока. Козий творог может содержать 18-20% белка, множество макро- и микронутриентов. А вот вкус у этого продукта весьма специфический. Жирность составляет около 9%, а калорийность 100 грамм продукта составляет 160 ккал.

 

Домашний

Само название такого творога уже вызывает теплоту и доверие. Что может быть лучше созданного в домашних условиях и собственноручно продукта из домашнего к тому же молока? Да и за калорийность такого творога переживать не стоит – жирность молока средней коровы редко превышает 4%. Продукт получится не очень жирным, а его калорийность составит около 130 ккал.

 

Жирный

Жирным принято называть творог, содержащий 12 — 23% жира.

 

Творожок, Творожная масса или Творожный продукт

Этот продукт творогом строго говоря вообще не является, так как в его составе присутствуют растительные жиры.

♥ ПО ТЕМЕ: Почему рождаются рыжие люди и чем они отличаются от остальных.

 

Какой жирности творог лучше и полезнее

Какой же из всего многообразия выбрать творог для диеты? Неужели подойдет только обезжиренный, с жирностью менее 1,8%, как это многие советуют? Именно этот вариант предпочитают употреблять желающие похудеть. Такой творог действительно полезен, но есть несколько нюансов. В нежирном (до 3,8% жира) и обезжиренном твороге белка содержится 18%, а в классическом (до 9% жира) всего 16% белка, тогда как в жирном (до 23% жира) – 14%. Выбирать разновидность творога следует, исходя из требуемого организму белка и жира.

Для восполнения энергии людям с активным образом жизни придется употреблять больше обезжиренного творога из-за ухудшенной усвояемости полезных веществ. Тот же кальций в обезжиренном твороге усвоится на 30-40% меньше, чем в классическом. Усвоению вещества способствует жирорастворимый витамин D, который присутствует только в твороге со средними и выше показателями жиров. Да и витаминов А и Е в нежирном твороге нет.

Употребление нежирного творога подразумевает добор животного жира из других продуктов. Это необходимо для выработки гормонов, образования клеток мозга и нервной системы, терморегуляции. Если отказаться от животных жиров вовсе, то через месяц кожа станет сухой, а ногти и волосы – ломкими. Так можно понять о своем злоупотреблении обезжиренными продуктами.

Тем, кто все же готов включить в свою диету нежирный творог, стоит узнать о частом добавлении в него крахмала для стабилизации и объема, а улучшение вкусовых качеств достигается за счет ароматизаторов и подсластителей. В натуральном виде такой творог очень сухой и безвкусный. Говорят, что его можно употреблять со сметаной, медом или вареньем, но это, хотя и вкусно, к диете отношения уже не имеет.

Идеальным вариантом в большинстве случаев является творог средней жирности (классический) с 4–9% жира

♥ ПО ТЕМЕ: 12 природных законов, позволяющих установить защиту от манипуляций.

 

Как выбрать хороший творог

Для выбора хорошего творога стоит придерживаться нескольких советов. Для начала ознакомьтесь с составом продукта. Фактически, необходимо и требуемо присутствие лишь молока и закваски. Творог должен соответствовать ГОСТу, а срок его годности не превышать 5 суток. Так что и дату изготовления надо учитывать. В морозильной камере холодильника творог может находиться 2-3 недели. Внимательно изучите стоимость продукта – 200-граммовая пачка не может стоить дешевле 0,5 литра молока.

Обезжиренный творог можно отличить от жирного по консистенции. Продукт должен быть рассыпчатым и слегка суховатым. Если творог похож на пасту и при этом еще и нежирный, то это говорит о низком содержании белка и высоком, до 80%, воды.

Не всегда удается оценить качество творога визуально, но можно попробовать поработать с тестовым образцом. Для определения присутствия растительных жиров надо оставить творог на сутки при комнатной температуре. Если цвет продукта сохранится, а сам он станет более кислым, то это свидетельство натуральности. Можно проверить его и на содержание крахмала. Надо капнуть йодом на творог. Если цвет остался коричневым, то творог натуральный.

Смотрите также:

Есть ли польза от молока низкой жирности?

Молоко — уникальный по составу и свойствам природный продукт, который готов к употреблению и полезен в любом возрасте. Для восполнения суточной потребности в кальции человеку достаточно 3—4 стаканов этого напитка. В твороге и твердых сырах этого микроэлемента еще больше.
Фото Александра Шаблюка

Кстати, кальций оптимально сбалансирован с фосфором, что обеспечивает легкую усвояемость этой “парочки”, накопление в костной ткани и повышение ее прочности как в растущем детском организме, так и у пожилых людей, даже у тех, кто страдает остеопорозом (размягчение костей из-за сниженного содержания кальция).

В целом молоко богато широким набором  микроэлементов. В нем есть железо, медь, цинк, марганец, йод, молибден, фтор, алюминий, кремний, селен, олово, хром, свинец — по сути, это простые химические вещества, необходимые человеку в небольших (менее 0,001%) количествах, однако выполняющие весьма важную роль в обеспечении жизнедеятельности организма.

Фосфор присутствует в молоке не только в виде фосфата кальция, но и входит в состав ферментов, нуклеиновых кислот и так далее. Магний благотворно влияет на нервную систему, пищеварительную и репродуктивную функции человека. Калий и натрий необходимы для работы сердца и поддержания тонуса кровеносных сосудов. А вот хлор в большей степени выполняет диагностическую роль: увеличение его концентрации в свежем молоке более чем на 30% по сравнению с нормой позволяет заподозрить воспалительный процесс в вымени животного, а заодно узнать, насколько молоко чистое.

Уникален также молочный жир, которым насыщен белый напиток. Ведь для расщепления жира кишечнику не нужен вырабатываемый поджелудочной железой фермент липаза, а также желчь, поэтому люди с заболеваниями поджелудочной железы, печени, желчевыводящих путей могут употреблять молочные продукты.

К тому же в молоке сбалансировано соотношение жирорастворимых витаминов D, A, K и E и 20 жирных кислот, играющих важную роль в обменных процессах организма. Есть еще водорастворимые витамины группы В, незначительное количество аскорбиновой кислоты (витамин С). В целом витаминный состав молока представлен почти 50 ингредиентами.

Довольно часто можно услышать, что кальций лучше усваивается только из жирного молока. Но для этого процесса жир и не нужен. Необходимо движение: физическая активность человека способствует тому, что кальций задерживается в организме. Поэтому и маложирное (0,05—2,5%) молоко принесет нам пользу. В нем столько же белка, макро- и микроэлементов, водорастворимых витаминов. Правда, меньше жирорастворимых витаминов А, D, E и ниже калорийность.

Еще одной особенностью коровьего молока является наличие в нем молочного сахара — лактозы, которая в организме человека расщепляется ферментом лактаза до простых углеводов — глюкозы и галактозы. Образовавшуюся глюкозу полезные микроорганизмы — бифидобактерии, лактобактерии и другие — в толстом кишечнике сбраживают с выделением молочной кислоты, спирта и углекислого газа, которые создают слабокислую среду. А еще благотворно влияют на развитие полезных бактерий и подавление гнилостных микроорганизмов.

Сейчас в торговой сети широко представлены молочные продукты, обогащенные пробиотиками, то есть неболезнетворными микроорганизмами (бифидобактерии, лактобактерии). Они поддерживают сбалансированное количество отдельных видов (около 500) микроорганизмов в кишечнике, 99% из которых представлены полезными бифидобактериями, бактериодами, лактобациллами, кишечной палочкой, и лишь 1% составляют условно-патогенные. Представители полезной микрофлоры обеспечивают выработку витаминов, аминокислот, полноценного белка, способствуют всасыванию кальция, железа, жирорастворимых витаминов, выделяют молочную и другие органические кислоты, которые тормозят размножение патогенных и гнилостных бактерий, вызывающих процессы брожения. На поверхности клеток кишечного эпителия представители нормальной микрофлоры формируют слой — так называемый микробный дерн, механически защищая слизистую оболочку кишечника от прикрепления к ней болезнетворных бактерий.

Вот почему молоко, кефир, йогурты, творог и сыры должны быть в рационе ежедневно. Но употреблять стоит только продукцию специализированных молокоперерабатывающих предприятий, на которых налажен жесткий входной контроль поступающего сырья на содержание микроорганизмов, антибиотиков, солей тяжелых металлов, а также проводится тепловая обработка, обеспечивающая безопасность сырья и готовой продукции.

Суточные нормы потребления кальция, рекомендуемые ВОЗ:

дети до 3 лет — 600 мг;

дети от 4 до 10 лет — 800 мг;

дети от 10 до 13 лет — 1000 мг;

подростки от 13 до 16 лет — 1200 мг;

молодежь от 16 лет и старше — 1000 мг;

взрослые от 25 лет — от 800 до 1200 мг;

беременные и кормящие грудью женщины — от 1500 до 2000 мг.

ДОСТОЙНАЯ ЗАМЕНА

У некоторых людей лактоза не расщепляется и не происходит полноценного усвоения молока. Этот недуг может быть врожденным, но чаще появляется с годами из-за перенесенных заболеваний и даже наблюдается после длительного воздержания от употребления молока. Для таких людей выпускается безлактозное молоко.

Хорошей заменой может стать и козье молоко, которое отличается от коровьего по составу и структуре. Козье не содержит альфа-S1-казеин — основной аллерген коровьего молока. 9 из 10 детей могут пить козье молоко, не опасаясь аллергии. А содержащийся в нем лизоцим обладает ранозаживляющими свойствами, поэтому оно полезно при язве желудка.

Кроме того, врачи рекомендуют пить козье молоко при колитах, гастродуоденитах и нарушениях микрофлоры кишечника. Оно удовлетворяет повышенную потребность организма в кальции, содержит витамины А, группы В, С, D, Е, магний, марганец и так далее.

ЛЮБОПЫТНО

Молоко нельзя хранить в прозрачной таре, так как на свету в нем разрушаются многие полезные вещества. Многослойная герметичная картонная упаковка защищает от внешних факторов, которые влияют на срок хранения молока.

Люди, употребляющие после силовых тренировок молоко, а не энергетические напитки, достигают лучшей физической формы. Именно молоко способствует наращиванию мышечной массы за счет баланса витаминов и микроэлементов, а молочный жир расщепляет жировые отложения в организме.

Михаил Римжа, доктор медицинских наук, профессор Белорусского государственного медицинского университета

Сливки — Водовоз.RU

 Комментировать

Все знают о существовании сливок, но мало кто знает, как их правильно использовать. Какие сливки выбрать любителям десертов? Сливки какой жирности подойдут для супа? Давайте разберёмся.

Сливки – универсальный продукт, который любят как взрослые, так и дети. Этот продукт идеально подходит не только для приготовления горячих блюд, супов, десертов, выпечки, но и нередко используется в косметических целях.

Знаете, в чём секрет идеального пюре? Не поверите, но в сливках! Да, пюре со сливками действительно обладает мягкой текстурой, приятным вкусом и нравится людям всех возрастов. Для приготовления этого блюда идеальными будут сливки 20 процентов, но и сливки 10 процентов тоже подойдут.

Идеальным дополнением к картофельному пюре станут грибы со сливками. Лучший вариант – шампиньоны со сливками. Сами по себе, эти грибы обладают нейтральным вкусом, а сливки, в свою очередь, придают им мягкий яркий вкус и распивают аромат.

Здесь лучше не использовать жирные сливки и густые сливки: сливки 35% и сливки 33 процента не подойдут. Лучше выберите сливки 10-20% и наслаждайтесь вкуснейшим блюдом.

Вкуснейший крем-суп со сливками также станет прекрасным дополнением Вашего стола. Приготовление этого супа не займёт много времени, а вот самое блюдо совершенно точно подарит Вам самые приятные эмоции. Подавайте его с сухариками или с семечками, если готовите суп из тыквы. Уверены, используя при приготовлении качественные сливки, Вы влюбитесь в этой блюдо с первой ложки.

Клубника со сливками является любимым десертом многих. Его можно подавать как на праздничный стол, так и в обычный день в качестве угощения для гостей или для того, чтобы порадовать самих себя.

А здесь, наоборот, лучше использовать жирные сливки – сливки 30-35% идеально подойдут к клубнике, а вот сливки 10 и сливки 20% жирности лучше оставить для приготовления панкейков и супов.

Сливки также широко применяются в косметологии. Польза использования сливок в косметических процедурах обусловлена тем, что в своём составе сливки содержат множество полезных веществ, например, таких, как: ретинол, биотин, фолиевая кислота, которые благоприятно влияют на состояние кожи, оказывают увлажняющий и противовоспалительный эффект. Маски со сливками, подобно ластику, помогут Вам стереть морщины, избавиться от шелушений и вылечить угревую сыпь. Процент жирности сливок зависит от Вашего типа кожи. Для жирной кожи лица лучше всего использовать сливки 10-15%. А вот обладательницам сухой кожи, склонной к образованию трещинок и морщин, лучше купить сливки 33%. Сливки 35% также будут идеальными для сухой кожи.

Какие сливки купить? Лучшими на сегодняшний момент являются сливки пармалат и сливки петмол. Любите десерты? Обратите внимание на сливки кокосовые. Они идеальны для приготовления десертов и сладких блюд. Такие сливки понравятся тем, кто встаёт на путь веганства и отказывается от пищи растительного происхождения. Кокосовые сливки гармонируют с морепродуктами, а также с курицей и овощами. Приятного аппетита!

Чему бы Вы не отдали своё предпочтение, в ассортименте нашего магазина Вы найдёте то изделие, которое Вам по вкусу. Оформите заказ на нашем сайте и наслаждайтесь любимыми продуктами, не выходя из дома.



Советуем также почитать

Какие продукты лучше есть с утра?

Каждому из нас важно начинать своё утро правильно, ведь от этого зависит то, как пройдёт день грядущий. Не стоит недооценивать силу завтрака и уделять ему мало внимания.

Подробнее
Какие продукты всегда должны быть в холодильнике?

Решение есть! Можно составить список продуктов, которые обязательно должны быть у Вас под рукой, чтобы всегда было чем угостить гостей или порадовать себя!

Подробнее
Какие продукты необходимо употреблять каждый день здоровому человеку, чтобы максимально восполнять запас всех нужных витаминов, макро и микроэлементов и т.
д.?

Давайте узнаем, что это за волшебные продукты, которые должны быть в ежедневном рационе питания каждого человека.

Подробнее

Написать комментарий:

от чего зависит, как определить, как повысить

Добавить в избранное

Молочное животноводство — одно из прибыльных производств в сельском хозяйстве. Продукция, полученная из-под коровы, не только вкусная, но и полезная. Однако мало кто знает, сколько на самом деле полезных веществ входит в состав молока и что делать, чтобы жирность находилась на нужном уровне. Надеемся, наша статья поможет в этом разобраться.

ПоказатьСкрыть

Характеристика коровьего молока

Наиболее традиционный продукт в рационе — коровье молоко. Он присутствует с нами ещё с младенчества — молочные каши, кефир, творог, йогурт и другие продукты. Рассмотрим, какие полезные компоненты входят в состав и какие типы жирности этой молочной продукции известны.

Состав

Пищевая ценность на 100 г цельного коровьего молока состоит из следующих показателей:

  • энергетическая ценность — 58 ккал;
  • вода — 88 г;
  • белки — 2,8 г;
  • жиры — 3,25 г;
  • углеводы — 5,2 г;
  • витамин А — 0,01 мг;
  • тиамин — 0,04 мг;
  • рибофлавин — 0,18 мг;
  • кобаламин — 0,44 мкг;
  • витамин С — 1,3 мг;
  • витамин D — 2 МЕ;
  • кальций — 113 мг;
  • магний — 14 мг;
  • калий — 146 мг;
  • натрий — 50 мг;
  • фосфор — 90 мг;
  • железо — 0,06 мг.

Типы жирности

Оценка качества натурального молока определяется показателем жирномолочности, который измеряют в процентах. Сегодня выделяют несколько типов этого продукта, которые разделяются в зависимости от процента жира в его составе. Этот показатель значим для разного питания, а также других сфер использования.

Знаете ли вы? Если приобрести коровье молоко определённой жирности нет возможности, можно взять козье. У него показатель от 4 до 9%, помимо этого, оно содержит такое же количество полезных элементов и переваривается так же, как и коровье.

Сегодня продукт разделяют на такие категории:

  • до 1% — обезжиренный, пьют люди, избегающие жирной пищи;
  • до 2% — низкий процент, однако наиболее популярный товар, используемый в разных сферах;
  • 3,5% — средняя норма при определении показателя парного продукта сразу после дойки;
  • от 4,5 до 6% — высокое содержание жира, который дают только определённые породы коров;
  • 10% — максимальная жирность, представлена в виде сливок.
Подобное разделение позволяет подобрать продукт для определённых целей.

От чего зависит жирность молока у коровы

Средний показатель количества жира в домашнем продукте — 3,5%.

Важно! Самая полезная молочная продукция — та, которую употребляют сразу после дойки, второе название — парное молоко. Её показатель жирности средний и составляет 3,5%.

Однако, несмотря на это, он может изменяться после влияния разных факторов:
  • порода животного;
  • качество употребляемого корма;
  • условия жизни;
  • родовое наследие;
  • время выпаса;
  • возраст и здоровье коровы;
  • присутствие в рационе подкормки;
  • климатические условия содержания;
  • количество отёлов;
  • объём суточного удоя.

Генетический уровень

Генетика определяет максимально возможное количество жира молочной продукции у определённого вида коров, исходя из того что даже внутри стада возможна достаточно серьёзная фенотипическая изменчивость. Чтобы этого избежать, селекционеры проводят строгий отбор по определённым признакам, допуская к последующему разведению животных, которые максимально подходят по показателям.

Знаете ли вы? Килограмм натурального сливочного масла готовится из 21 л молока, а такое же количество сыра — из 10 л этого продукта.

Порода — важный фактор, который влияет на качественные показатели продукта. Например, чем больше коровы дают молока, тем меньше у них процент жира, и наоборот.

Кормовая база

Вопрос относительно повышения жирности молока актуален для всех владельцев этих животных. В этом вопросе важно уделять максимальное внимание питанию животных, так как известно, что корма отражаются на надоях, вкусе, а также других показателях продукции. Чтобы получить большой процент жира, нужно давать животному следующие виды кормов:

  • сено, изготовленное из бобовых и злаковых культур хорошего качества;
  • корма с присутствием клетчатки в большом количестве;
  • лёгкие углеводы в количестве не больше 10%;
  • витамины и микроэлементы — Ca, Zn, Р и витамины.

Однако есть корма, которыми категорически запрещено злоупотреблять, так как от них можно добиться другого результата, к ним относится:

  • силос;
  • рапс;
  • свёкла.

Возрастные особенности

Специалисты уверены, что возраст коров отражается на жирности продукта. Известно, что лучший показатель получается после 6-го отёла. Стремительный рост показателя происходит после 5-го отёла. Помимо этого, молодые коровы дают продукт намного жирнее, чем старые.

Время года

На уровень жирности молока напрямую влияет время года. Он существенно изменяется и в зависимости от того, когда осуществляют удой — зимой или летом. Происходит это из-за того, что в холодное время года у животных нет возможности употреблять свежую траву, содержащую много жидкости, и много двигаться, соответственно, они поглощают много концентрированного корма с добавками, что влияет на уровень жира в продукции.

Как определить жирность в домашних условиях

Точно узнать жирность молока без оборудования непросто. Самостоятельно дома можно получить только примерный показатель.

Для выявления количества жира проводят следующие действия:

  1. Берут прозрачный стакан, хорошо моют его и сушат.
  2. Устанавливают черту на уровне 10 см.
  3. Наливают свежее молоко и оставляют на 8 ч в тёплом помещении;.
  4. По истечении времени с помощью линейки измеряют слой сливок, появившихся сверху.
Теперь нужно подсчитать один показатель. 10 см берут за 100% показатель жирности. Теперь вы можете подсчитать количество жира в вашем молоке. Однако важно помнить, что этот результат не стопроцентно точный.

Почему упала жирность молока у коровы

Маслянистость продукта может упасть в результате следующих факторов:

  • проблемы с кормом, а именно низкое потребление клетчатки и грубого корма, при этом избыток в рационе жира, масла и сахара;
  • нехватка энергии;
  • плохая подача корма;
  • сезон времени года;
  • период лактации;
  • генетика;
  • проблемы с доильным оборудованием.

Как повысить жирность молока

Жирность молока можно увеличить, используя следующие хитрости во время доения:

  1. Первые капли содержат до 1% жира, его обычно сдаивают в отдельную тару. Это не только повысит количество жира, но и обеспечит полную гигиену процессу.
  2. Последние капли наиболее жирные. Для этого важно проводить массаж перед каждым доением и полностью додаивать.
  3. Во время сухостоя проводят сбалансированный откорм. Важно использовать качественные корма или готовить их самим.
  4. В домашних условиях используют сепаратор.
Рассмотрим, как увеличить жирность молока с помощью корма или условий содержания.

Использование правильных кормов

Изначально увеличить жирность молока можно, изменив рацион питания животных. Обычно достаточно максимально увеличить количество зелёных, сочных и грубых кормов, что существенно улучшит качество надоев. В тёплое время года животных стараются максимальное количество времени держать на полевом разнотравье, ведь они точно знают, какая именно трава им нужна.

Важно! Нельзя повышать жирность молока за счёт количества концентрированных кормов, так как это приведёт к набору веса у коровы. А в таком состоянии они очень неохотно доятся. Помимо этого, увеличивается рост крахмалистых компонентов в продукте.

В дополнение к этому обилие солнца и двигательная активность делают молоко ещё лучше. Зимой разнотравье обеспечивается за счёт заготовки сена, травяной муки, соломы и силоса, а также корнеплодов и овощей. Помимо этого, дают мешанки и каши с отварным картофелем и другими корнеплодами. Важно, чтобы количество сена не превышало показатель 20% от всего рациона, иначе показатель количества жира упадёт до 0,5%. Зная, чем кормить, нужно понять, какие условия содержания нужно соблюдать.

Особенности содержания

Наибольшая жирность молока присутствует у коров, которых разводят выгульным или пастбищным способом разведения. Принудительное движение, увеличение количества солнца, потребление свежих кормов и обилие зелени способствуют увеличению этого показателя. Вкус настоящего молока перепутать невозможно. Рекомендации, приведённые в статье, помогут сделать так, чтобы ваша корова давала продукцию с хорошим показателем жирности.

Понимание различных диетических жиров

Что такое диетические жиры?

Пищевые жиры являются одним из видов пищевых веществ. «Жир» раньше было плохим словом в питании. Несколько лет назад ваш врач мог порекомендовать вам ограничить или исключить из рациона жиры, чтобы предотвратить увеличение веса и проблемы со здоровьем, такие как болезни сердца и диабет. Теперь врачи знают, что не все жиры вредны. Некоторые жиры снижают уровень холестерина и помогают поддерживать здоровье. Вам нужно немного жира в вашем рационе.

Жиры выполняют множество важных функций в организме.Они:

  • Дают энергию
  • Согревают тело
  • Строят клетки
  • Защищают органы
  • Помогают организму усваивать витамины из продуктов заключается в том, чтобы получить хороший баланс жиров и других питательных веществ в вашем рационе. Ешьте самые здоровые виды жиров в правильных количествах. Ненасыщенные жиры – это полезные жиры. Насыщенные и трансжиры, как правило, не так полезны.

    Насыщенные и ненасыщенные жиры

    Различие между пищевыми жирами заключается в их химической структуре. Все жиры состоят из цепочки атомов углерода, которые связаны или связаны с атомами водорода.

    • В насыщенных жирах атомы углерода полностью покрыты или «насыщены» атомами водорода. Это делает их твердыми при комнатной температуре.
    • В ненасыщенных жирах меньше атомов водорода связано с атомами углерода. Эти жиры жидкие при комнатной температуре.

    Насыщенные жиры

    Диета, богатая насыщенными жирами, может повысить общий уровень холестерина и сместить баланс в сторону более вредного холестерина ЛПНП, что может привести к закупорке артерий в сердце и других частях тела. Холестерин ЛПНП повышает риск сердечных заболеваний.

    Насыщенные жиры содержатся в таких продуктах, как:

    • Красное мясо, такое как говядина, баранина и свинина
    • Курица с кожей и другая птица
    • Молочные продукты из цельного молока, такие как молоко, сыр и мороженое
    • Сливочное масло
    • Яйца
    • Пальмовое и кокосовое масла

    В медицинском сообществе ведутся споры по поводу насыщенных жиров. Некоторые исследования не обнаружили никаких доказательств того, что эти жиры напрямую способствуют сердечным заболеваниям. И некоторые виды насыщенных жиров, например содержащиеся в молоке, могут быть полезнее для вас, чем другие, например красное мясо.

    В целом, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует получать не более 5% или 6% ваших ежедневных калорий из насыщенных жиров. Поэтому, если вы потребляете 2000 калорий в день, ограничьте потребление насыщенных жиров до 120 из этих калорий или 13 граммов насыщенных жиров в день.

    То, что вы используете в своем рационе вместо насыщенных жиров, также имеет значение.Например, употребление полиненасыщенных жиров вместо насыщенных может снизить риск сердечных заболеваний. Но замена насыщенных жиров углеводами может повысить риск сердечных заболеваний.

    Ненасыщенные жиры

    Ненасыщенные жиры поступают в основном из овощей, орехов и рыбы. Они жидкие при комнатной температуре. Поскольку эти жиры полезны для сердца и всего тела, эксперты рекомендуют употреблять их вместо насыщенных и трансжиров.

    Ненасыщенные жиры бывают двух видов:

    Мононенасыщенные жиры имеют одну ненасыщенную химическую связь.Масла, содержащие эти жиры, жидкие при комнатной температуре, но они становятся твердыми, когда их охлаждают.

    Мононенасыщенные жиры содержатся в таких продуктах, как:

    • Авокадо
    • Оливковое, рапсовое и арахисовое масла
    • Миндаль, фундук, орехи пекан и другие орехи

    Полиненасыщенные3 жиры содержат много ненасыщенных химических связей. Полиненасыщенные масла остаются жидкими при комнатной температуре и в холодильнике.

    Полиненасыщенные жиры содержатся в таких продуктах, как:

    Существует два типа полиненасыщенных жиров: омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

    Омега-3 жирные кислоты бывают трех видов:

    • Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), в основном содержится в рыбе
    • Докозагексаеновая кислота (ДГК), также в основном содержится в рыбе
    • Альфа-линоленовая кислота (АЛК) растительного происхождения например, льняное семя, растительные масла и орехи

    Исследования показывают, что употребление в пищу рыбы с высоким содержанием омега-3 жирных кислот снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Тем не менее, прием добавок омега-3 может не иметь такой же пользы. Исследователи также изучают, могут ли омега-3 помочь предотвратить или замедлить болезнь Альцгеймера и другие формы деменции.

    Вы должны получать эти незаменимые жиры из пищи, потому что ваше тело их не производит. Чтобы получать достаточно омега-3 жирных кислот в своем рационе, ешьте рыбу, такую ​​как лосось, скумбрия и сельдь, по крайней мере, два раза в неделю.

    Жирные кислоты омега-6 содержатся в таких продуктах, как листовые зеленые овощи, семена, орехи и растительные масла. Раньше врачи считали, что жирные кислоты омега-6 способствуют развитию сердечных заболеваний. Теперь данные свидетельствуют о том, что эти жирные кислоты на самом деле полезны для вашего сердца.

    Американская кардиологическая ассоциация рекомендует получать от 5% до 10% ваших ежедневных калорий из омега-6 жирных кислот.Большинство людей уже получают это количество в своем рационе.

    Трансжиры

    Небольшие количества трансжиров естественным образом содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо и молоко. Но большинство трансжиров производится в промышленном процессе. Компании добавляют водород в жидкие растительные масла, чтобы сделать их твердыми при комнатной температуре, чтобы продукты дольше хранились. Это также придает им приятный вкус и текстуру.

    Трансжиры могут содержаться в следующих продуктах:

    • Картофель фри и другие жареные продукты
    • Торты, пироги, бисквиты, печенье, крекеры, пончики и другая выпечка
    • Маргарин в виде палочек или баночек
    • Попкорн для микроволновой печи
    • 0 Замороженная пицца

    Трансжиры могут быть вкусными, но вредными для вас.Этот нездоровый тип жира повышает уровень холестерина ЛПНП, повышая вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и диабета 2 типа. Он также снижает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует получать не более 1% дневных калорий из трансжиров. В некоторых местах трансжиры вообще запрещены.

    Являются ли продукты без трансжиров здоровой пищей?

    Не всегда. В некоторых продуктах, не содержащих трансжиров, может содержаться много вредных для здоровья насыщенных жиров.Они могут содержать много сахара и соли, которые также не полезны для вас. Внимательно читайте этикетки перед употреблением упакованных или обработанных пищевых продуктов.

    Вывод: чтобы ваше сердце и все остальные были здоровыми, получайте большую часть жиров из ненасыщенных источников. И получайте большую часть своего питания из здоровых продуктов с низким содержанием жира, таких как овощи, фрукты, цельные зерна, и нежирных белков, таких как рыба и птица без кожи.

    Определение содержания жира в мясе

    — [Джонатан] Это обучающее видео научит вас, как внедрить быстрые измерения качества в ваше небольшое предприятие по производству переработанного мяса.

    Поддержание согласованных параметров качества продукции может привести к увеличению продаж за счет увеличения числа повторных сделок и расширения клиентской базы за счет улучшения репутации бренда.

    В этом видео мы обсудим два метода точного измерения содержания жира в вашем сырье.

    Будут продемонстрированы два экспресс-метода для точного определения содержания жира в сырье и конечном продукте.

    Все необходимые материалы будут наглядно показаны и объяснены.

    Производство переработанного мяса в прежние времена было непоследовательным, что приводило к тому, что продукт изо дня в день менялся с точки зрения сенсорных и качественных характеристик.

    Как правило, составы продуктов не записывались, и определение содержания жира в лучшем случае предполагалось путем визуального осмотра продукта в процессе его изготовления.

    Определение содержания жира в сырье сегодня необходимо для постоянного соблюдения целевого содержания жира, установленного рецептурой компании, или для того, чтобы оно находилось в допустимых пределах содержания жира, установленных регулирующим органом.

    Использование Pearson Square может быть полезным для достижения целевого процентного содержания жира в готовом продукте при использовании двух видов сырья с разным содержанием жира.

    Этот инструмент работает только в том случае, если процентное содержание одного из исходных материалов меньше целевого, а другого больше целевого.

    В показанном примере центральное число в квадрате — это наше целевое содержание жира.

    В данном случае это 30%.

    Если у нас есть два мясных сырья с известным процентным содержанием жира, мы можем определить, сколько каждого сырья нам нужно для достижения нашей цели в 30%.

    Во-первых, поместите целевой процент жира в середине квадрата.

    Затем введите тип сырья и содержание жира в двух источниках мяса в верхнем левом и нижнем левом углу нашего квадрата.

    После того, как известное количество жира окажется на квадрате, вычтите его поперек квадрата.

    Вы должны получить только положительное число.

    В показанном примере большее число должно быть введено первым для вычитания, чтобы получить разницу, которая является положительной суммой.

    Как видите, 30 минус 19 равно 11.

    Поскольку значения вычитаются по квадрату, число 11 должно располагаться внизу справа.

    Вы пытаетесь выполнить следующее вычитание.

    Это проще, потому что 57 больше, чем наша цель 30.

    Не забудьте вычесть через квадрат.

    Каков был ваш ответ и куда вы его поместили?

    Правильный.

    Ответ 27, и он расположен в правом верхнем углу нашего квадрата.

    Как тогда мы можем определить количество каждого сырья, необходимого для баланса продукта, чтобы соответствовать нашему целевому содержанию жира?

    Нам нужно определить общую сумму, сложив два числа в правой части квадрата.

    27 плюс 11 равно 38.

    Если мы разделим 27 на 38, мы увидим, что 71% нашего сырья должен составлять мясной продукт, указанный в верхнем левом углу квадрата.

    Это также означает, что 29% нашего источника мяса должно быть сырьем, которое было введено в левом нижнем углу.

    Придумайте новую задачу или используйте информацию, которая у вас уже есть, чтобы попробовать больше примеров.

    Помните, что вы никогда не должны получать отрицательное число в качестве ответа.

    Безопасность рабочих имеет первостепенное значение при использовании модифицированного метода Бэбкока для определения жира.

    Как минимум, сотрудник, выполняющий анализ, должен всегда носить защитные очки, лабораторный халат или фартук, а также устойчивые к коррозии перчатки и обувь с закрытыми носками.

    Поскольку человек работает с концентрированной едкой кислотой, следует предусмотреть доступ к средствам для промывания глаз и/или аварийному душе в случае аварии.

    Кроме того, хорошей идеей является наличие огнетушителя с рейтингом ABC рядом с местом, где проводится анализ.

    Градуированные бутылки Пэли или бутылки для сыра обычно используются в молочной промышленности для определения содержания жира в образце молока или сыра.

    Эта стеклянная посуда может быть приобретена для использования пробы весом 9 или 18 грамм, а также для получения различного содержания жира.

    В этом примере мы будем использовать градуированную бутыль Пэли с резиновой пробкой для оценки жира в образце размером девять граммов, градуированном для содержания жира 50%.

    Лучше всего использовать мясо грубого помола, которое было перемолото через пластину для измельчения в полдюйма или три восьмых дюйма.

    Возьмите репрезентативный образец сырья и измельчите или измельчите до однородной консистенции с помощью мини-кухонного комбайна или блендера.

    Продолжайте измельчать в течение нескольких секунд, пока образец не станет хорошо перемешанным.

    Затем, используя небольшие цифровые весы, взвесьте приблизительно девять граммов нарезанного образца мяса.

    Обязательно порвите весы для веса любых контейнеров, используемых для переноса образца мяса.

    Для повышения точности вы можете рассмотреть возможность взвешивания двух девятиграммовых образцов из смешанного образца.

    Усреднение дублированных образцов по содержанию жира может повысить точность результатов этого метода анализа жира.

    Некоторые люди могут предпочесть разорвать бутылку и взвесить образец для измерения непосредственно в стеклянной посуде.

    Независимо от метода, использованного для взвешивания образца, будьте осторожны при переносе мясного фарша в бутылку.

    Поместите образец с помощью небольшого металлического или пластикового шпателя в большее отверстие рядом с горлышком градуированной части бутылки.

    Затем перенесите 10 граммов горячей воды с температурой от 180 до 200 градусов по Фаренгейту в то же отверстие, в которое был помещен образец мяса.

    После добавления воды закройте резиновой пробкой большое заливное отверстие возле горлышка градуированной части бутылки.

    Никогда не добавляйте воду в кислоту.

    Хотя этот процесс безопасен, при соблюдении неправильных методов могут возникнуть побочные реакции или даже взрывы.

    Теперь, когда соблюдается надлежащий порядок, мы можем медленно добавить 15 миллилитров серной кислоты, добавляя жидкость через горлышко бутылки.

    Добавление кислоты порциями от трех до пяти миллилитров медленным, устойчивым вращательным движением бутылки обеспечит соответствующую реакцию гидролиза.

    Не вращайте образец слишком быстро, так как в горлышке бутылки может образоваться пена, которая может помешать четким показаниям градуированного сегмента бутылки.

    При добавлении кислоты к образцу жидкого мяса цвет содержимого будет очень темным или черным, а бутылка станет очень теплой из-за реакции.

    После растворения образца и отсутствия комочков продукта в темном растворе снова добавляют горячую воду, на этот раз через верхнее горлышко бутылки до отметки около 45 градусов на градуированной части горлышка на бутылка.

    Следите за тем, чтобы жидкость не вылилась через край.

    В качестве дополнительного шага бутыли с образцами можно поместить в центрифугу для вращения образца.

    Бутылки можно центрифугировать около пяти минут на низкой скорости.

    Перед извлечением стеклянных бутылок из центрифуги убедитесь, что аппарат полностью остановлен.

    Это уменьшит вероятность того, что стекло разобьется и риск получения травмы сотрудником, проводящим анализ.

    Чтобы считать образец, поместите стеклянную бутылку на плоскую поверхность так, чтобы можно было четко видеть мениск или кубатуру жидкости.

    Слой экстрагированного жира будет находиться поверх слоя воды в калиброванном горлышке бутылки.

    Начните с чтения градуированного числа в верхней части жировой фазы, а также в нижней части.

    Вычтите нижнее показание из верхнего, чтобы определить содержание жира в образце.

    Если были проведены повторные пробы, усредните два содержания жира, сложив числа и разделив их на два.

    Далее мы исследуем использование микроволновой печи для сушки дубликатов продуктов из свинины.

    Этот метод действительно определяет процент химического обеднения измеряемого образца.

    Затем можно определить содержание жира простым вычитанием.

    Микроволновой метод покажет шаги, необходимые для определения процентной влажности образцов.

    Точность метода зависит от того факта, что влажность и жир имеют отрицательную корреляцию.

    Другими словами, при увеличении влажности мяса содержание жира уменьшается, и наоборот.

    Для проведения анализа вам потребуется следующее оборудование и расходные материалы.

    Микроволновая печь с минимальной мощностью от 600 до 700 Вт и поворотный стол, мини-кухонный комбайн или блендер для приготовления образца, весы для измерения веса образца, стакан или стакан из пластика высокой плотности объемом от 200 до 250 мл. плиту, песок или соль, чтобы нагреть печь перед отбором проб, абсорбирующую ткань или высококачественное одноразовое бумажное полотенце, чтобы накрыть стакан, и эластичную ленту, чтобы прикрепить бумажное полотенце к стакану.

    Чтобы подготовить образец, начните с сырья, которое было измельчено с помощью шлифовального диска в полдюйма или три восьмых дюйма.

    Поместите репрезентативный образец измельченного продукта в мини-кухонный комбайн или блендер.

    Измельчите образец, пока он хорошо не перемешается.

    Затем разорвите стакан так, чтобы показания на шкале были равны нулю.

    Убедитесь, что ваши весы чувствительны к 1/10 грамма.

    После обнуления весов выложите 20 г образца мяса на дно стакана маленькой ложкой или шпателем.

    Если ваша микроволновая печь оснащена конвекционным нагревом, включите функцию конвекции, чтобы предварительно разогреть микроволновую печь.

    В качестве альтернативы можно поместить в духовку мензурку с 500 граммами соли и нагревать ее на высокой мощности в течение пяти минут.

    Оставьте нагретый стакан в печи до и во время сушки образца.

    При использовании этого процесса важно знать, как долго вы должны сушить образец.

    Ошибки в точности возникают, когда образец слишком влажный или слишком сухой.

    Чтобы определить время сушки для вашей духовки, сначала установите начальное время сушки.

    Например, четыре минуты.

    После нагревания образца выньте его из печи, чтобы он достаточно остыл для переноса на весы.

    Взвесьте образец и запишите вес.

    Затем поместите образец обратно в печь еще на минуту.

    Повторно взвесьте образец, чтобы определить, произошла ли потеря веса.

    Если образец потерял вес, начните снова со свежих образцов и увеличьте время сушки.

    Если образец не потерял в весе, снова начните со свежих образцов и уменьшите начальное время сушки на 15–30 секунд, чтобы определить калиброванное время сушки для вашей печи.

    После того, как ваша печь была откалибрована, вы можете приступить к сушке дубликатов образцов, чтобы определить процент влажности.

    После завершения сушки повторно взвесьте высушенный образец, чтобы определить сухой вес.

    В этом примере наша высушенная масса составила 5,5 грамма.

    Процент влажности определяют путем вычитания сухого веса из исходного веса и последующего деления сухого веса на исходный вес образца, равный 20 граммам.

    Умножение ответа на 100 преобразует в проценты.

    В целях точности повторяющиеся образцы должны отличаться друг от друга в пределах 1% или менее.

    Пока дубликаты находятся в пределах 1% влажности друг от друга, дубликаты образцов могут быть усреднены вместе.

    Процентное химическое обеднение можно определить по приведенному уравнению.

    Химическая постность равна проценту влажности, определенному при сушке, умноженному на константу 1.27, а затем добавить 1.1.

    Для определения содержания жира используется простое вычитание.

    100 минус процент химического постного мяса, определенный ранее, равняется проценту жира.

    Содержание жира в растительном масле / топленом масле / растительном масле

    Продукты питания


    Топлёное масло и гхи из практичного палео
    Масло сливочное безводное
    Рыбий жир, печень трески
    Рыбий жир, сельдь
    Рыбий жир, менхаден
    Рыбий жир, менхаден, полностью гидрогенизированный
    Рыбий жир, лосось
    Рыбий жир, сардина
    Масло миндальное
    Масло абрикосовых косточек
    Масло авокадо
    Масло рапсовое
    Масло, масло какао
    Масло кокосовое
    Масло кукурузное и рапсовое
    Масло, хлопковое, салатное или кулинарное
    Масло льняное холодного отжима
    Масло виноградных косточек
    Масло лесного ореха
    Масло горчичное
    Масло овсяное
    Масло оливковое, салатное или кулинарное
    Масло пальмовое
    Масло, арахис, салат или кулинария
    Масло маковое
    Масло, рисовые отруби
    Масло сафлоровое, салатное или кулинарное, линоленовое (более 70%)
    Масло, кунжут, салат или кулинария
    Масло арахисовое
    Масло, соевый лецитин
    Масло, соевое, салатное или кулинарное
    Масло подсолнечное высокоолеиновое (70% и более)
    Масло подсолнечное линолевое (менее 60%)
    Масло подсолнечное, линолевое, (ок. 65%)
    Масло подсолнечное линолевое (частично гидрогенизированное)
    Масло дразнящее
    Масло томатное
    Масло, орех
    Масло зародышей пшеницы
    Масло растительное, пальмоядровое

    Теперь ты готовишь! Постная свинина — Публикации

    При диете на 2000 калорий эксперты в области здравоохранения рекомендуют, чтобы общее количество жиров в рационе составляло менее 65 граммов и не более 20 граммов насыщенных жиров. На рис. 1 показано сравнение содержания жира в различных кусках свинины по сравнению с курицей. Свиная вырезка, например, содержит примерно такое же количество жира и насыщенных жиров, что и куриная грудка без кожи. В свиных отбивных меньше общего жира, чем в куриных бедрах без кожи.

    Рис. 1. Сравнение жира и насыщенных жиров в свинине и курице.

    Из расчета на приготовленные порции весом 3 унции (жареные или жареные), видимый жир срезан после приготовления.
    Ссылка: Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, 2006 г.
    Постное: Менее 10 граммов общего жира, 4,5 грамма насыщенных жиров и 95 миллиграммов холестерина на порцию.
    Extra Lean: Менее 5 граммов общего жира, 2 грамма насыщенных жиров и 95 миллиграммов холестерина на порцию.

    Приготовление полезных блюд из свинины начинается в супермаркете и заканчивается за столом.

    При выборе и приготовлении свинины помните о следующих советах:

    Начните с бережливого производства

    • Используйте отрубы со словами «корейка» в названии, такие как свиная вырезка или филейная отбивная, для приготовления постного мяса.
    • Для самой постной свинины ищите отрубы с минимальным видимым жиром.

    Разработка глазка для размера

    • Контроль порций является ключом к достижению и поддержанию здорового веса.
    • Следуйте рекомендациям MyPlate и съедайте от 5 до 7 унций (для взрослых) из группы белковых продуктов каждый день, в зависимости от ваших потребностей в калориях.
    • Порция приготовленного мяса весом 3 унции размером с колоду карт.

    Стяжка и отделка

    • Чтобы вдвое сократить общее содержание жира в порции, удалите лишний жир перед приготовлением.
    • Обезжиренный жир из сока сковороды после жарки на сковороде.

    Готовьте легко

    • Используйте методы приготовления с низким содержанием жира, такие как приготовление на гриле, гриле, жарке с перемешиванием и на сковороде, чтобы максимизировать вкус и свести к минимуму добавление жира.
    • Жарьте, жарьте или жарьте на решетке, чтобы стекал натуральный жир с мяса.
    • Быстро приготовьте тонкие куски мяса с небольшим количеством жира или без него, обжаривая на сковороде или «всухую» на сковороде с антипригарным покрытием с добавлением небольшого количества сока или бульона.
    • После извлечения мяса добавьте в сковороду бульон, вино или фруктовый сок.Нагрейте и перемешайте, затем используйте бульон, вино или сок в качестве нежирного соуса или глазури.
    • Жарьте с помощью растительного спрея или небольшого количества ароматизированного масла.
    • Мариновать для вкуса и сока. Вместо маринадов на масляной основе попробуйте сок, винный уксус или обезжиренную заправку.

    Добавить специи

    • Приправляйте мясо травами и специями (кроме соли), чтобы улучшить вкус и одновременно сократить количество жира и соли. Натирайте свинину травами и специями перед приготовлением на гриле, жарке или запекании.
    • Поэкспериментируйте с различными приправами, чтобы открыть для себя новые захватывающие способы наслаждаться здоровой едой.

    S-T-R-E-T-C-H ароматные ингредиенты с высоким содержанием жира

    • Используйте любимые продукты, такие как острые сыры и масла со вкусом трав, для придания аромата вашим блюдам, но сократите их количество вдвое.
    • Используйте нежирные сыры или взбитое или нежирное масло.

    Расслабьтесь на ковше

    • Чтобы получить максимальную пользу от овощей, которые вы едите, используйте меньше обычной салатной заправки или вместо нее используйте обезжиренный уксус или уксус со вкусом трав.
    • Соусы и подливки на основе сливок выбирайте реже, чем соусы, приготовленные на обезжиренном молоке или обезжиренном бульоне.

    Держите мясо в безопасности дома

    • Размораживайте мясо в микроволновой печи или холодильнике, а не в раковине или на столе. Мясо, размороженное в микроволновой печи, следует сразу же приготовить.
    • Храните сырое мясо в самой холодной части холодильника или ящика для мяса. Держите его ниже готовых к употреблению продуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
    • Мойте руки в течение 20 секунд теплой проточной водой с мылом до и после контакта с пищевыми продуктами.
    • Храните разделочные доски, используемые для нарезки сырого мяса, отдельно от готовых к употреблению продуктов.

    Термометр для мяса Инструкции:

    Свинина часто может быть переварена, поэтому частая проверка внутренней температуры поможет предотвратить сухость свинины. Свинину можно есть слегка розовой, как ростбиф.

    В целях безопасности Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить котлеты из фарша из свинины и смеси из фарша из свинины, такие как мясной рулет, при температуре 160 F. Готовьте все сырые стейки из свинины, отбивные и жаркое до минимальной внутренней температуры 145 F, измеренной с помощью пищевого термометра, прежде чем вынимать мясо. от источника тепла.В целях безопасности и качества дайте мясу отдохнуть не менее трех минут, прежде чем нарезать его или употреблять в пищу. Из соображений личных предпочтений потребители могут предпочесть готовить мясо при более высоких температурах.

    Рецепты

    любезно предоставлено Национальным советом по свинине

    Расшифровка сокращений:

    с. = чашка
    ст. = столовая ложка
    ч. л. = чайная ложка
    унций. = унция
    фунта = фунт
    уп. = упаковка
    г = грамм
    мг = миллиграмм

    Кебаб из свиной вырезки с медом

    Время: 15 минут на подготовку/15 минут на приготовление

    2 ст.л.яблочный уксус
    ½ ст. мед
    ½ ст. горчица
    1 ч. л. сушеный эстрагон
    3-4 батата, нарезанных на 24 1-дюймовых кубика
    1½ фунта свиной вырезки, нарезанной на 24 1-дюймовых кубика
    4 средних спелых персика, неочищенных, без косточек и нарезанных на четвертинки
    4 зеленых перца, каждый нарезанный на 8 частей 2-дюймовые кусочки
    8 желтых луковиц, каждую разрезать на 4 2-дюймовых кусочка
    оливковое масло, для гриля

    Замочите деревянные шампуры для шашлыка в воде перед добавлением мяса и овощей, чтобы они не подгорели на гриле. Смешайте первые четыре ингредиента в миске; хорошо перемешайте и отложите глазурь. Приготовьте на пару или отварите сладкий картофель до мягкости и хрустящей корочки. Нанижите три кубика сладкого картофеля, три кубика свинины, две четвертинки персика, четыре кусочка зеленого перца и четыре кусочка лука поочередно на каждую из восьми 10-дюймовых шампуров. Смажьте кебаб смесью медовой глазури. Слегка смазать маслом гриль. Жарить над раскаленными углями по пять минут с каждой стороны или до полного прогрева, время от времени поливая глазурью.

    На восемь порций. Каждая порция содержит 300 калорий, 47 г углеводов, 2 г жиров, 5 г клетчатки и 345 мг натрия.

    Любимые в Америке свиные отбивные

    Время: 20 минут на подготовку/15 минут на приготовление

    4 свиные отбивные толщиной ¾ дюйма
    ¾ c. Итальянская заправка*
    1 ч. л. Вустерширский соус

    Поместите все ингредиенты в самозакрывающийся пакет; закройте пакет и поместите в холодильник минимум на 20 минут (или на ночь).

    Выньте отбивные из пакета, выбросив маринад, и обжарьте на среднем огне, перевернув один раз, до полной готовности, общее время приготовления от восьми до 11 минут, пока внутренняя температура на термометре не покажет 145 F.

    *Опция: Чтобы уменьшить количество калорий и жира, используйте обезжиренную итальянскую заправку.

    На четыре порции. Каждая порция содержит 210 калорий, 5 г углеводов, 11 г жиров и 910 мг натрия.

     Для получения дополнительной информации посетите:

    фактов о пищевой ценности и процентном содержании жира в колбасе | Здоровое питание

    Кевин Рейл Обновлено 20 декабря 2018 г.

    Братвурст — разновидность немецкой колбасы, приготовленной из свинины и иногда говядины.Эти задние опоры имеют смесь добавленных специй и обычно готовятся в пиве или готовятся на гриле. Несмотря на то, что колбаски лучше всего хранить для особых случаев из-за высокого содержания жира, они все же содержат ряд полезных питательных веществ.

    Расщепление жира

    Свинина — это мясо с высоким содержанием жира, поэтому колбаски по умолчанию содержат много жира. Рекомендуемая суточная доза общего жира составляет от 25 до 35 процентов от общего количества калорий. Одна 85-граммовая приготовленная ссылка содержит почти 25 граммов общего жира, что составляет 38 процентов от рекомендуемой дневной нормы.Из 25 граммов чуть менее 9 граммов насыщены. Насыщенные жиры связаны с более высокой частотой сердечных заболеваний, а рекомендуемая суточная доза составляет 7 процентов от общего количества ежедневных калорий. Содержание в одном звене колбасы составляет 43 процента от суточной нормы.

    Расщепление белков и углеводов

    Братвурст — это продукт с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, что делает его полезным, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты. Одно 85-граммовое звено содержит около 12 граммов белка и всего 2 грамма углеводов. Содержание белка происходит из свинины. Все мясо животных содержит большое количество белка. Рекомендуемая суточная доза этого макроэлемента составляет 46 граммов для женщин и 56 граммов для мужчин.

    Высокий уровень холестерина

    Холестерин — это вещество, похожее на насыщенный жир в том смысле, что оно может повышать уровень холестерина в крови и вызывать сердечные заболевания. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не превышать 300 миллиграммов в день. Братвурст содержит 65 миллиграммов в одном 85-граммовом звене.Это составляет 21 процент от всей рекомендуемой суточной дозы.

    Содержание натрия

    Натрий — это минерал-электролит, который стабилизирует объем крови и способствует сокращению мышц. Высокое потребление натрия с пищей приводит к задержке воды, что может привести к повышению артериального давления. Братвурст — это пища с высоким содержанием натрия из-за добавления соли и специй во время производства. В одном 85-граммовом звене содержится 720 миллиграммов, что составляет 30 процентов от рекомендуемой суточной нормы. По данным Национального института сердца, легких и крови, люди с существующим высоким кровяным давлением должны поддерживать ежедневное потребление натрия ниже 1500 миллиграммов.

    Витамины группы В

    Белки, углеводы и жиры зависят от витаминов группы В, которые расщепляются и превращаются в энергию. Мясо, такое как свинина и говядина, содержат большое количество этих витаминов. Это, в свою очередь, делает колбасу хорошим источником. Одно 85-граммовое звено содержит 35 процентов рекомендуемой дневной нормы тиамина, 20 процентов ниацина, 17 процентов B6, 13 процентов рибофлавина и 11 процентов B12.

    Селен

    Селен — это минерал, также содержащийся в больших количествах в мясе.Наиболее известный своей способностью укреплять иммунную систему, селен также помогает при работе щитовидной железы, ревматоидном артрите и астме. Bratwurst содержит 33 процента рекомендуемой дневной нормы этого минерала в одном 85-граммовом звене.

    жирность калорий курица рыба говядина

    Кузов

    Следующая таблица Содержание жира и калорий относится к приготовленной порции соответствующего продукта без костей весом 3 унции.

    ПРОДУКТЫ КАЛОРИИ ВСЕГО ЖИРА НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР ХОЛЕСТЕРИН БЕЛКИ
    Филе подошвы: запеченное 100 1.5 г 0,3 г 60 мг 20 г
    Куриная грудка: без кожи
    , запеченная
    120 1,5 г 0,5 г 70 мг 24 г
    Куриная голень: без кожи
    , запеченная
    130 4,0 г 1,0 г 80 мг 23 г
    Лосось: запеченный 150 7. 0 г 1,5 г 55 мг 21 г
    Куриная грудка: с кожей
    , запеченная
    170 7,0 г 2,0 г 70 мг 25 г
    Стейк из говяжьей вырезки: очищенный
    от видимого жира, жареный
    170 6,0 г 2.0 г 75 мг 26 г
    Говяжья вырезка: очищенная от
    видимого жира, жареная
    180 9,0 г 3,0 г 70 мг 24 г
    Отбивная из баранины: очищенная от видимого
    жира, жареная
    180 8,0 г 3,0 г 80 мг 25 г
    Реберная отбивная из свиной корейки: очищенная от
    видимого жира, только нежирная, жареная
    190 8. 0 г 3,0 г 70 мг 24 г
    Консервированная вяленая ветчина: 13% жира,
    жареная
    190 13,0 г 4,0 г 50 мг 17 г
    Говядина, фарш: 90% мяса,
    жареная, хорошо прожаренная
    210 11,0 г 4.0 г 85 мг 27 г
    Объяснение

    видов молока: цельное молоко, 2-процентное, обезжиренное и другое

    Хотите узнать о разных видах молока? От обезжиренного молока до молока без лактозы, это руководство объясняет процентное содержание жира в молоке и различные виды молока.

    ПОЛУЧИТЕ ФАКТЫ: ОБЪЯСНЕНИЕ ВИДОВ МОЛОКА

    Проверьте свой список покупок — сколько галлонов молока вы планируете купить для себя и своих детей на этой неделе? Какие виды молока вы покупаете? Если вы похожи на большинство американцев, у вас есть молоко в холодильнике, но какое молоко вы пьете?

    Когда вы делаете покупки в молочном ящике, основные виды доступного молока — это цельное молоко (3. 25% молочного жира), обезжиренное молоко (2%), обезжиренное молоко (1%) и обезжиренное молоко, также известное как обезжиренное молоко. Каждый из них содержит девять основных питательных веществ, включая 8 граммов высококачественного белка. Типы молока различаются процентным содержанием молочного жира или количеством жира в молоке по весу. Эти проценты указаны на упаковке и в виде крышек разного цвета, чтобы можно было сразу увидеть молочный жир.

    Несмотря на то, что количество молочного жира действительно влияет на количество калорий и жира в каждой порции, все виды молока — от обезжиренного до обезжиренного и до органического и без лактозы — остаются естественно богатыми питательными веществами, простыми и полезными продуктами.Понимание вашего выбора и их различий может помочь вам определить наиболее подходящий тип молока для каждого члена вашей семьи.

    ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО

    Многие американцы выбирают цельное молоко, которое на самом деле содержит 3,25% молочного жира по весу, а не так много, как многие думают. Стакан цельного молока на 8 унций содержит 150 калорий с 8 граммами жира (12 процентов дневной нормы).

    И если вы беспокоитесь о потреблении жиров, у нас есть хорошие новости. Появляется все больше доказательств того, что не все насыщенные жиры одинаковы.Хотя необходимы дополнительные исследования потенциальных преимуществ молочных жиров, эксперты согласны с тем, что молоко играет важную роль в здоровом питании в общем контексте общего рациона, питательных веществ и калорий.

    Существуют также другие варианты для тех, у кого другие потребности в отношении здоровья или вкусовые предпочтения, в том числе с пониженным содержанием жира (2% молока), с низким содержанием жира (1% молока) и обезжиренное (или обезжиренное) молоко. Вот факты о других типах молока в молочном деле.

    2% МОЛОКО (ПОНИЖЕННОЕ ЖИРНОЕ)

    Молоко с пониженным содержанием жира маркируется как 2-процентное молоко, что означает, что молочный жир составляет 2 процента от общего веса молока, а не то, что стакан молока на 8 унций содержит 2 процента жира. Вот факт, который следует учитывать: стакан 2-процентного молока объемом 8 унций содержит 5 граммов жира и содержит те же 13 основных питательных веществ, что и любой другой тип молока.

    НЕЖИРНОЕ МОЛОКО

    Разница между обезжиренным молоком и цельным молоком заключается в количестве жира в каждой порции. Это также отражено в калориях для каждого также. Порция нежирного молока весом 8 унций содержит 2,5 грамма жира и 100 калорий по сравнению с цельным молоком, в котором содержится 8 граммов жира и 150 калорий в том же количестве.

    МОЛОКО ОБЕЗЖИРЕННОЕ (МОЛОКО ОБЕЗЖИРЕННОЕ)

    Если вы ищете те же питательные вещества, что и цельное молоко, но хотите сократить количество калорий и жира, обезжиренное (также известное как обезжиренное) молоко — хороший выбор. На самом деле, поскольку в нем меньше жира, в каждом стакане обезжиренного молока всего 80 калорий. Существует ошибочное мнение, что обезжиренное молоко содержит воду для снижения содержания жира, но это не так. 13 основных питательных веществ, в том числе 8 граммов высококачественного белка, остаются нетронутыми.

    ОРГАНИЧЕСКОЕ МОЛОКО

    Строгие методы ведения сельского хозяйства, определенные Министерством сельского хозяйства США, устанавливают стандарты для органических молочных ферм по производству органического молока.От того, что едят коровы, до того, как фермеры заботятся о своих коровах, зависит производство органического молока.

    Все коровы, живут ли они на органической или традиционной молочной ферме, получают наилучший уход от молочных фермеров. Уход за животными является одним из наиболее важных аспектов работы молочного фермера, потому что он позволяет получать высококачественное и полезное молоко.

    Все виды молока — обычное или органическое, ароматизированное или белое — безопасны и полезны. Строгие стандарты и правительственные постановления, установленные в прошлом столетии в Соединенных Штатах, гарантируют, что все молоко, которое вы покупаете в магазине, безопасно для вас и вашей семьи.

    БЕЗЛАКТОЗНОЕ МОЛОКО
    Безлактозное молоко

    — это настоящее коровье молоко, как и другие виды молока, но с одним отличием. Натуральный сахар в молоке, называемый лактозой, расщеплен. Это делает его отличным вариантом для людей с непереносимостью лактозы. Оно по-прежнему содержит те же основные питательные вещества, включая кальций, белок и витамин D, что и другие виды молока.

    МОЛОКО АРОМАТИЗИРОВАННОЕ

    Шоколадное молоко или другое ароматизированное молоко также является вкусной белковой пищей для детей.Ароматизированное молоко считается порцией молочных продуктов и содержит те же 13 основных питательных веществ в каждой порции.

    СЫРОЕ МОЛОКО

    Сырое молоко — прямо от коровы — не пастеризованное. Он не широко доступен для покупки из-за федеральных законов, запрещающих его распространение за пределы штата, а также из-за проблем безопасности, изложенных государственными учреждениями, включая Министерство сельского хозяйства США, Федеральное управление по лекарственным средствам и Центры по контролю за заболеваниями.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.