Какой гликемический индекс у пшена: Пшено состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Содержание

сколько калорий в вареном пшене на 100 грамм, гликемический индекс и БЖУ блюда с тыквой

Знакомая всем с детства пшенная каша относится к диетическим продуктам. Варится она из пшена, получаемого из проса. Блюдо полезно, питательно, легко утоляет голод. Именно поэтому ее любят многие взрослые и дети. Пшенная каша официально входит в детское меню в садах и школах, и это понятно, ведь она абсолютно безвредна.

Составляющие элементы

Пшенная каша славится сбалансированным содержанием белков, жиров и углеводов (сокращенно БЖУ). В своём составе она содержит: до 70% углеводов, до 15% белков и 3,7% жиров. Белки пшена богаты аминокислотами. Основой этой группы являются: валиновая, пролиновая, изолейциновая, лейциновая и глутаминовая кислоты.

Большую ценность для организма имеет проантоцианидин – вещество из группы флавоноидов с мощным антиоксидантным воздействием. Он замедляет процессы старения клеток, катализирует обменные процессы, оказывает благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему.

Количество калорий

Например, энергетическая ценность вязкой каши на воде составляет около 90 ккал на 100 г, а рассыпчатого блюда – 135 ккал на 100 г. Сделанная на молоке каша будет иметь 115,5 ккал, а если насыпать в нее немного сахара – 123,5 ккал. Каша, которую приготовили в мультиварке, отдаст организму энергию в количестве 130 ккал из расчёта на 100 грамм.

Калорийность пшенной каши на воде можно уменьшать, вводя в рецептуру тыкву. Блюдо с тыквой считается аппетитным и очень полезным кушаньем, так как в нем содержится увеличенное содержание пищевых волокон и витаминов.

В пшенку также можно добавить отварное мясо. Тогда у вас получится полноценный прием пищи. В этом случае увеличивается содержание белка и жиров (их количество зависит от вида выбранного мяса).

Вообще, рассчитать КБЖУ (количественное соотношение калорий, белков, жиров и углеводов) пшенки с добавками достаточно просто. Например, вы взяли 100 грамм приготовленной рассыпающейся пшенной каши, калорийность которой составляет порядка 135 ккал и вмешали в неё небольшой кубик сливочного масла весом 15 грамм и калорийностью 105 ккал (из расчета 700 ккал на 100 г). При этом КБЖУ пшеничной каши с маслом (порция – 115 г) будет следующей: калорийность – 240 ккал, белки – 17,25 ккал; жиры – 16,08 ккал; углеводы – 70,12 ккал.

Гликемический индекс

ГИ блюда может достигать значения 70 единиц.

Польза продукта

Положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт. Имеющиеся в пшенной каше в немаленьких количествах плотные пищевые волокна активизируют деятельность кишечника и в целом благоприятным образом воздействуют на ЖКТ, позволяют избавиться от запоров, выводят шлаки, очищают от токсинов.

Нормализация работы системы кроветворения.
Пшено оказывает оздоравливающее воздействие на печень, очищая её от вредных веществ и токсинов.
Предотвращение анемии. Благодаря содержанию железа (в компании с витамином С, помогающим его усвоению) пшенная каша защищает от дефицита этого ценного элемента.
Пшенная каша может похвастаться содержанием аминокислот, способных минимизировать уровень холестерина в крови, что, в свою очередь, снижает вероятность образования бляшек, приводящих к инсультам.
Влияние на сердечно-сосудистую систему. Уровень кровяного давления приходит в норму благодаря входящему в состав пшенки калию.
Кости и суставы.
Пшенная крупа известна как хороший поставщик кальциевых и фосфорных компонентов в костную ткань, что предупреждает образование остеопороза. Употреблять пшено рекомендуют при различных травмах суставов и костей (при переломах, вывихах и растяжениях), так как продукт ускоряет процесс сращивания костей.

Благоприятное воздействие на нервную систему. Витамин В1 запускает нормализацию процессов запоминания информации, снижает раздражительность, усталость, помогает избежать депрессивного состояния.
Влияние на мочевыделительную систему. Обеспечивая выведение токсинов, пшенная каша производит очищение почек и срабатывает как нейтрализатор воздействия тяжелых металлов. Каша, сваренная на воде, вымывает антибиотики, накопившиеся в клетках во время курса лечения.

Обмен веществ. Марганец оптимизирует обменные процессы, тормозит нежелательное отложение жиров, а также катализирует регенерационные клеточные процессы. Витамин В2 принимает активное участие в оздоровлении кожи и волос. Фтор помогает зубам дольше оставаться здоровыми.
Польза для похудения. Клетчатка, содержащаяся в пшене в приличных количествах, не поддается перевариванию и усвоению, но создает дополнительный объём, вызывая чувство насыщения. Пшенная каша – это отличный поставщик медленных углеводов, они перевариваются и поступают в кровь очень медленно, благодаря чему позволяют достаточно долго поддерживать уровень глюкозы в крови, а значит отдалять чувство голода.
Повышение физических возможностей.
Пшенная каша придаёт силы и позволяет поддерживать работоспособность продолжительное время. При этом исключаются такие недостатки, как появление излишнего веса и дополнительная нагрузка на поджелудочную железу.

Возможный вред

Положительные результаты от включения пшенки в меню очевидны. Однако существуют обстоятельства, при которых она способна нанести организму вред.

Переедание пшенной каши способствует ухудшению усвоения йода. Это, в свою очередь, влечет за собой ухудшение памяти, нарушение функции щитовидной железы.
Диагноз гипотиреоз – это повод для сокращения доли пшенной каши в диете. При гипертиреозе, наоборот, дается рекомендация повысить долю продукта в рационе. Следует учесть, что для подтверждения диагноза и составления полезного меню обязательно требуется консультация эндокринолога.
Пшено может спровоцировать аллергические реакции, иногда встречается индивидуальная непереносимость блюда.
Обстоятельствами, запрещающими употреблять пшено в пищу, могут являться обострение желудочной болезни, понижение кислотности, воспалительные процессы в кишечнике.

Подробнее о пшенной каше вы узнаете из следующего видео.

Гликемический индекс круп — таблицы с высоким и низким ГИ

Крупы — это пример продуктов питания со средним гликемическим индексом. Однако каждая из них характеризуется уникальным составом — и, соответственно, особой комбинацией клетчатки и углеводов, влияющих на скорость усвоения организмом и повышения уровня сахара в крови.

При этом гречневая крупа, хотя и считается полезной, но обладает более высоким гликемическим индексом, чем бурый рис или даже чем рис басматти. В материале ниже вы найдете список наиболее популярных круп (и каш из них) с указанием их гликемического индекса.

// Гликемический индекс — что это?

Гликемический индекс — это одна из ключевых характеристик, помогающая разделить углеводные продукты питания на полезные и вредные. Высокий ГИ означает, что содержащиеся в продукте углеводы максимально быстро усваиваются организмом и повышают уровень сахара в крови.

Всевозможные крупы и прочие продукты с низким и средним гликемическим индексом более плавно повышают уровень глюкозы в крови — что обеспечивает долгое насыщение. Кроме этого, продукты с низким ГИ, за счет содержания клетчатки, полезны для здоровья.

Отметим, что гликемический индекс не связан напрямую с калорийностью — речь идет не о количестве энергии, которую получил организм, а исключительно о скорости усвоения содержащихся в продукте углеводов. Также ГИ не применяется для белковых и жировых продуктов.

// Читать дальше:

Что относится к крупам?

Крупа — это пищевой продукт, состоящий из цельных или дробленых зерен различных культур. В свою очередь, к зерновым культурам относятся злаки — пшеница, рожь, рис, овес, ячмень, кукуруза, сорго, просо; к псевдозлаковым — гречка, киноа и амарант; к зернобобовым — чечевица, горох, бобы.

Отметим, что сразу несколько популярных круп являются продуктом переработки пшеницы — речь идет о кус-кусе, манной крупе и булгуре. Данные продукты отличаются мелким помолом — а значит, более высоким гликемическим индексом. Исключением является булгур — пропаренная пшеница твердых сортов.

Гликемический индекс круп

Ниже вы найдете список десяти наиболее популярных круп с низким и средним гликемическим индексом:

1. Чечевица — 25 единиц

Чечевица — это растение семейства бобовых, одна из древнейших сельскохозяйственных культур. В виде крупы распространены красная, зеленая и коричневая чечевица. Отметим, что чем дольше время варки конкретного сорта (обычно от 10 до 30 минут), тем меньше гликемический индекс.

// Чечевица — состав, польза и вред

2.

Фасоль включает в себя семена различных культур семейства “бобовые”. В зависимости от величины такой крупы и толщины оболочки варьируется как время варки, так и гликемический индекс. Наименьшим ГИ отличаются соевые бобы — тогда как фасоль в банках имеет более высокий ГИ.

3. Перловая крупа — 30 единиц

Перловка — это вид ячменной крупы в форме гладких зерен. Поскольку отличается длительным временем варки (до полутора часов), обладает крайне низким гликемическим индексом — особенно, в сравнении с другими зерновыми культурами.

4. Булгур — 35-45 единиц

Булгур — это пшеничная крупа, зерна которой предварительно пропаривают, очищают от отрубей и дробят. В зависимости от помола, бывает мелкий и крупный булгур. Мелкий подходит для салатов и супов (более высокий ГИ), крупный (низкий ГИ) — для варки каш и приготовления плова.

// Булгур — польза и содержание нутриентов

5. Бурый рис — 35-50 единиц

Если белый и бурый рис отличаются лишь отсутствием и наличием оболочки, то коричневый, черный и красный рис — крупы, получаемые из совершенно иных растений. Наименьшим ГИ обладает черный рис (порядка 35 единиц), затем идет коричневый (50 единиц), белый басматти (50 единиц) и обычный белый (60 единиц).

// Бурый рис — в чем разница с белым?

6. Киноа — 40-50 единиц

Киноа — это псевдозерновая культура, или, по сути, семена цветка. В 100 г сухой крупы киноа содержится 102% дневной нормы марганца, 49% нормы магния, 46% фосфора, 30% меди, 25% железа, 21% цинка, 16% калия и 12% селена — что делает ее лидером среди любых других круп.

// Крупа киноа — что это?

7. Полба — 45 единиц

Полба — предок современной пшеницы. Отличается чрезвычайно плотной оболочкой, что усложняет процесс изготовления муки — в силу чего эта крупа обычно употребляется в пищу в виде каши. В полбе, в отличие от пшеницы, существенно больше магния, цинка, железа, кальция, фосфора, калия, селена, меди и марганца.

// Полба — полезный аналог пшеницы

8. Овсяная крупа — 50-60 единиц

Гликемический индекс овсяной крупы во многом зависит от степени помола и от времени варки. В том числе, сырые овсяные хлопья (при добавлении в коктейль-смузи) обладают намного меньшим гликемическим индексом, чем овсяная каша на молоке — не говоря про добавление сахара.

// Овсянка на завтрак — в чем польза?

9. Гречневая крупа — 50-60 единиц

Гречневая крупа — это семена цветкового растения гречиха. Зеленая гречка (фактически, крупа без обжарки) отличается более низким гликемическим индексом — порядка 50 единиц. После обжарки (обычная коричневая гречка) ГИ повышается и может достигать 60 единиц.

// Гречка — сколько в ней белков и углеводов?

10. Пшенная крупа — 70 единиц

Просо — это однолетнее травяное растение, семенами которого является пшенная крупа. Как киноа и гречка, просо относится к псевдозерновым культурам, не содержащим в составе глютен. Однако, в силу мягкой оболочки и быстрого времени варки, является крупой со средним гликемическим индексом.

// Просо — польза и вред

***

Бобовые (чечевица и фасоль) являются крупами с самым низким гликемическим индексом. Затем следуют булгур и перловка — варка которых может потребовать до полутора часов. Гречка, киноа и овсяная крупы обладают средним гликемическим индексом, а пшенка — одним из наиболее высоких.

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала — 6 января 2021

пшенная каша инсулиновый индекс

Каждый продукт получал оценку по отношению к белому хлебу, инсулиновый индекс которого был принят за 1 (100%). У продуктов, содержащих одинаковое количество углеводов, была значительная. Пшенная крупа. У пшена ГИ продукта от 40 до 60 единиц. Все зависит от интенсивности варки. Чем жиже каша, тем ниже ее гликемия. Пшенная каша: гликемический индекс У пшена гликемический индекс от 40 до 60 единиц. Конечная цифра зависит от способа приготовления. Показатель гликемического индекса используется диетологами для разработки системы правильного питания. Разбираемся, что такое гликемический индекс, а также связанный с ним инсулиновый индекс.

Пшеннаякаша при диабете 2 типа должна присутствовать в рационе больного, так как она содержит ряд полезных витаминов, аминокислот и микроэлементов. Желательно, чтобы пшенная каша как можно чаще присутствовала в рационе диабетика. Это объясняется тем, что она включает в себя сложные углеводы, обеспечивающие очищение организма от шлаков. Пшенная каша на воде Все продукты имеют инсулиновый индекс, на который и надо.

Гликемический индекс каш: пшенной, пшеничной, манки.

Инсулиновыйиндекс (ИИ) Мои постоянные читатели помнят, что мы много раз говорили о гликемическом индексе (ГИ) и гликемической нагрузке (ГН). Для тех, кому лень ходить по ссылкам, напомню, что гликемический индекс. Пшеннаякаша при диабете Пшенная каша при диабете не просто разрешена, но и она рекомендована к употреблению при всех типах заболевания, так как ее состав богат витаминами и элементами, которые необходимы диабетикам.

Каша овсяная инсулиновый индекс ниже, чем у рыбы, мяса и молочных продуктов. Готовить на пару, отказаться от жареной пищи, не употреблять фаст-фуд и концентраты из пакетиков. Столько содержит каша. Ей уступает коричневый рис — 61 ИИ. Показатель пшенная каша инсулиновый индекс овсянки достигает 40, а перловки — 22. Пшена инсулиновый индекс нередко путают с гликемическим.

Крупы для диабетиков выбираются с низким гликемическим индексом. В перечень входят гречка, перловка, недробленый овес, овсяные хлопья, ячневая каша, киноа, булгур, амарант, манка, рис разных сортов и способов обработки. Инсулиновый индекс продуктов питания. Одним из показателей, который обязательно нужно учитывать при похудении, является инсулиновый индекс (ИИ) продуктов.

Инсулиновыйиндекс это выработка гормона инсулина поджелудочной железой в организме, вследствие употребления определенных продуктов питания Пшенная каша при диабете 2 типа: рецепт. ИнсулиновыйИндекс; ячневая каша, киноа, булгур, пшенная каша инсулиновый индекс амарант, манка, рис разных сортов и способов обработки. Важно учитывать изменения ГИ при отваривании, тушении, добавлении растительного. Часто у эндокринологов спрашивают, можно ли есть пшенную кашу при диабете 1 и 2 типа. Гликемический индекс пшена средний от 40 до 60. В то же время гликемический индекс пшенной каши зависит от способа ее приготовления.

Гликемический индекс круп влияет на питание при СД. Не все кашки считаются полезными и не каждую вводят в рацион. Некоторые виды имеют высокий ГИ и требуют ограниченного приема в пищу. А сваренная на молоке манка гликемический индекс имеет еще выше. Стоит ли говорить, что манная каша при диабете 2 типа является далеко не самым пшенная каша инсулиновый индекс полезным продуктом.

Инсулиновый индекс (ИИ) это индекс, который показывает, какое количество инсулина секретирует поджелудочная железа пшенная каша инсулиновый индекс при употреблении того или иного продукта. Каша пшенная: 50:.

Больше есть овощей: инсулиновый индекс ниже, чем у рыбы, мяса и молочных продуктов. Готовить на пару, отказаться от жареной пищи, не употреблять фаст-фуд и концентраты из пакетиков. Пшеннаякаша считается продуктом, имеющим высокие показатели индекса. Он может достигать 70, что зависит от степени густоты. Чем гуще каша, тем выше ее насыщенность сахаром.

Гликемический индекс популярных продуктов, сырых, готовых и тех, о которых пшенная каша инсулиновый индекс Вы не знали Пшенная каша на воде Все продукты имеют инсулиновый индекс, на который и надо ориентироваться. Давайте разберем такое понятие, как инсулиновый индекс продуктов питания. В статье представлена таблица наименований с высоким и низким ИИ.

Инсулиновыйиндекс (ИИ) это индекс, который показывает, какое количество инсулина секретирует поджелудочная железа при употреблении того или иного продукта. Каша пшенная: 50:. Пшенная каша при диабете Пшенная каша при диабете не просто разрешена, но и она рекомендована к употреблению при всех типах заболевания, так как ее состав богат витаминами и элементами, которые необходимы диабетикам.

Какие каши нужно есть и для чего?

Перефразировав классика, хочу поговорить о наболевшем: действительно ли каши так полезны (всегда ли?), с чем и как их есть, и как каши нужно готовить?

Как каши нужно есть

Всем известно, что каши (а точнее сказать – крупы) – источник медленных углеводов, тех, что насыщают надолго (при этом не оставляя чувства тяжести или дискомфорта в желудке) и не провоцируют резкого всплеска уровня сахара в крови. Но! Сразу хочу сделать оговорку: от того, КАК именно вы сварите крупу и с чем именно употребите, будет зависеть, медленный углевод ваша каша либо быстрый.

Скажем, если любите есть кашу со сливочным маслом (или другими источниками животных жиров: молоко/сливки, сыр и пр.), то учтите, что при этом общий гликемический индекс продукта повышается. Конечно, это не криминально, если знать меру и использовать крупу из цельного зерна (а не хлопья быстрого приготовления, и без того имеющие высокий гликемический индекс).

Если добавлять в кашу немного растительного масла или, скажем, натуральной арахисовой пасты (словом, «правильных» растительных жиров – ненасыщенных), то общий гликемический индекс продукта можно немного понизить.

Также сочетание белков с углеводами снижает общий гликемический индекс. Таким образом, каши нужно сочетать с белковыми продуктами (например, добавить к тарелке каши яйцо или немного творога, кусочек мяса): белки замедляют всасывание сахаров в кровь, а присутствие углеводов способствует наилучшей усвояемости белков – «взаимовыгодное сотрудничество» получается:)

Наверное, все знают и о том, содержание клетчатки в пище также понижает суммарный гликемический индекс. Поэтому, например, добавить в овсяную (или другую вязкую) кашу ложку овсяных отрубей будет весьма уместно. К тому же отруби впитают лишнюю влагу, и каша от этого станет только вкуснее. При этом подвергать отруби в данном случае термической обработке не следует, достаточно добавить их в теплый готовый продукт и дать настояться 5-10 минут.

Также почти в любую кашу будет нелишним добавить ложку молотых семян льна (иными словами, льняную муку, которая богата и растительным белком, и ценными ненасыщенными жирами, и клетчаткой – 3 в 1). Я добавляю молотые семена льна в овсяную кашу, ячневую, кукурузную.

Как каши нужно варить

О том, как каши нужно варить, также скажу пару слов.

Излишнее разваривание любых зерновых повышает их гликемический индекс, поэтому не стоит переваривать каши. В идеале добавлять 2-2,5 порции воды на 1 порцию крупы.

Сколько нужно варить кашу? Здесь, конечно, все зависит от крупы. Как правило, за 10-15 минут сварится гречка, ячневая, кукурузная, пшенная и пшеничная каша. Бурый рис я варю минут около 20, чуть дольше варится перловая и овсяная крупа (минут 30) – их, кстати, лучше предварительно замочить в холодной воде на несколько часов.

Открою вам также один из «секретов» варки долгоразваривающихся круп: замачивая их, добавьте несколько капель лимонного сока в воду (он размягчает зерно), затем промойте и варите в обычном режиме. Выключите крупу, чуть не доварив, оставьте немного жидкости в кастрюле, за минут 10 она «дойдет».

Варить кашу на воде или молоке – конечно, решать только вам. Однозначного мнения здесь нет. Доподлинно известно одно – сваренная на молоке каша имеет более высокую калорийность и опять же гликемический индекс. Так, если вы желаете похудеть, советую варить каши все же на воде.

Есть мнение, что молоко может образовывать при варке нерастворимые соединения с веществами из злаковых. По этой причине некоторые ученые склоняются к тому, что полезнее варить каши на воде (а молоко при желании добавлять в самом конце варке, либо непосредственно в тарелку). В этом же контексте замечу, что у многих людей употребление молока и молочных продуктов вызывает нарушение переваривания пищи. Но если вы не из их числа, а каши любите исключительно молочные и дискомфорта от этого не испытываете, то ешьте на здоровье:)

Раньше я любила молочные каши (да пожирнее:), сейчас совершенно искренне могу сказать: больше нравятся каши на воде и из цельного зерна (т.е. не хлопья).

Кстати, к вопросу о том, сколько нужно брать крупы (взвешивать ее нужно, конечно, в сухом виде перед варкой). Если вы ведете неактивный размеренный образ жизни (скорее сидячий), то достаточно будет 40-50 грамм крупы в сухом виде. Не нужно думать, что это очень мало: сварившись, крупа увеличится в объеме, как минимум, в 2 раза (а то и больше). Если ваш образ жизни активный, подвижный, то ориентируйтесь по своему аппетиту.

Самая вкусная каша, или мои секреты кашеварения:)

Каши – это не скучно и не примитивно! О том, как каши нужно подавать, чтобы это было поистине вкусно (и, разумеется, полезно), я расскажу вам ниже.

Как правило, в готовую кашу я добавляю немного необжаренных орехов или семечек (не больше 10-15 г), иногда – 1 чайную ложку молотых семян льна/льняной муки, иногда – чуть-чуть растительного масла (оливкового, горчичного или из тыквенных семечек). В сезон ягод могу добавить горсть черники, голубики, малины и пр. А иногда (под настроение:) – немного сухофруктов. Сладкие каши я никогда не варю (более того, даже не люблю добавлять мед/варенье в каши), поэтому каша со сладким «наполнителем» на моем столе, скорее, редкость.

Бывает, хочется сливочного вкуса – тогда добавляю чуть сливочного масла.

Иногда хочется чего-то пикантного – тогда добавляю в кашу (особенно актуально для овсяной и перловой крупы) немного тертого пармезана. Кстати, если уж речь зашла о сыре, то также не могу не поделиться: сумасшедший вкус получается, если добавить в кашу буквально чуть-чуть мягкого сыра с голубой плесенью (обязательное условие – он должен растаять в каше!), хотя, наверное, такая «пикантность» на любителя.

Еще люблю добавлять в некоторые виды круп (перловая, ячневая, бурый рис) немного соуса песто: вкусно, полезно, ярко!

Иногда я смешиваю несколько видов круп, когда варю утреннюю кашу. Так, например, идеальными сочетаниями для меня являются ячнево-кукурузная каша (за счет невысокого ГИ ячневой крупы усредняется общий ГИ), рисово-пшенная (использую бурый рис), гречнево-ржаная. Кстати, последнюю идеально дополняет суфле из куриной печени. Крупы можно смешивать в любом соотношении (50:50 оптимально, либо на ваш вкус).

В детстве я любила добавлять в кашу варенье: клубничное, сливовое, абрикосовое, черносмородиновое. Сейчас страсть к сладкому (в такой форме) у меня пропала и напоминает о себе крайне редко:) Если вам хочется пряной и сладкой каши, то определенно вам придется по вкусу овсянка, запеченая с яблоками в духовке.

Кстати про детство: каш в моем детском рационе было куда меньше (овсяная из хлопьев, рисовая, манная и реже пшенная).

Да, скажу пару слов о манной каше. Ее я не готовлю. И вовсе не потому, что она «невкусная и с комочками». А потому, что «пустая» – практически не содержит клетчатки и на 2/3 состоит из крахмала, посему является быстрым углеводом и пользы в ней, по сравнению с другими крупами, мало.

Ешьте полезные каши, не «зацикливайтесь» на одной овсянке (многими недооценена польза ячневой, кукурузной, перловой, пшеничной, ржаной круп)! Помните, что каши разные нужны, каши разные важны!;)

Пшенная крупа — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

Пшенная крупа или пшено – очищенные от оболочки плоды однолетнего злака под названием просо. Просо является одним из первых злаков, окультуренных и использованных в пищу. История проса давняя, ещё в V тысячелетии до н.э. в Китае из проса готовили не только каши, но и супы, похлёбки и лепёшки. Зёрна пшена мелкие, имеют практически правильную круглую форму, жёлтый цвет и специфический запах. Часто можно встретить названия «просяная» или «золотая» крупа.

Калорийность пшенной крупы

Калорийность пшенной крупы составляет 348 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства пшенной крупы

Пшенная крупа обладает богатым витаминно-минеральным комплексом, в котором: витамины группы В, из которых наиболее выделяется витамин В6, ускоряющий метаболические реакции организма; а также фосфор, необходимый для роста и укрепления костей и зубов и удерживающий кальций, и магний, участвующий во всех процессах деятельности сердечной мышцы.

Пшенная крупа обладает липотропным действием (препятствует отложению жира) и оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, печени и кроветворения. Употребление блюд, приготовленных из пшена, снижает риск возникновения инфарктов, инсультов и болезни Альцгеймера, способствует понижению уровня «плохого» холестерина в крови (calorizator). В пшенной крупе отсутствует глютен, поэтому продукт можно рекомендовать людям с непереносимостью пшеничной клейковины и страдающим целиакией.

Гликемический индекс продукта меньше 40 единиц, пшено разрешается употреблять диабетикам. Пшено в народной медицине ценится как продукт, дающий силу, «укрепляющий тело».

Вред пшенной крупы

Пшенная крупа отличается от других круп высоким содержанием жира, который богат высоконенасыщенными жирными кислотами (оттого крупа быстро горкнет, и в тёплом месте её хранить нельзя).

Навредить могут блюда, приготовленные из прогорклой пшенной крупы или недоваренная пшёнка, которая вызывает проблемы с пищеварительным трактом.

Виды пшенной крупы

В продаже имеются три вида пшенной крупы:

пшено-дранец – крупа, очищенная от цветочной плёнки, имеет ярко-жёлтый цвет, блестит и содержит максимальное количество полезных веществ и клетчатки;
пшено шлифованное – крупа, очищенная от зерновой и цветочной оболочек и зародыша, имеет шершавую поверхность и бледный цвет;
пшено дроблёное – крупа, очищенная и измельчённая, используется в основном для приготовления полужидких и жидких каш.

Выбор и хранение пшенной крупы

Приобретая пшенную крупу, стоит отдать предпочтение продукту, упакованному в фабричные упаковки. Пшено должно быть сухое, однородное, без посторонних примесей и мусора, жёлтого цвета различной яркости (зависит от вида крупы). Хранить пшенную крупу рекомендуется в плотно закрытой стеклянной или керамической таре, не допуская попадания прямых солнечных лучей, которые спровоцируют начало окислительных процессов, пшено прогоркнет, приобретёт неприятный запах и горький вкус. Срок хранения пшенной крупы обычно указан на упаковке продукта и зависит от времени сбора злака.

Пшенная крупа в кулинарии

Для того, что приготовить вкусные блюда из пшенной крупы, её предварительно нужно промыть несколько раз или замочить на несколько часов, чтобы убрать горечь, которую даёт клейковина. Традиционно из пшенной крупы варят каши, добавляя молоко и сливки, тыкву, сухофрукты, яблоки или бекон с чесноком. Очень вкусными и питательными получаются блюда из пшенной крупы, приготовленные с молоком, творогом, печёнкой, тыквой и другими продуктами. Сваренную пшенную кашу сочетают с творогом или свежими ягодами, готовят на её основе запеканки, крупеники, пшенные котлеты и биточки.

Больше о пшенной крупе, о её пользе и вреде смотрите в видеоролике «Пшено – каша предков» телепрограммы «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Пшенная каша с тыквой в мультиварке на молоке ФотоРецепт.ru

Пшенная каша, приготовленная в мультиварке на молоке, с добавлением ароматной тыквы – полезное, вкусное и сытное блюдо. Эта каша, в отличие от других злаковых, способствует сжиганию жира. И ее можно кушать даже людям имеющим аллергию на глютен (непереносимость пшеничного белка). Аромат и солнечный цвет тыквы поднимет настроение.

Иногда взрослые и дети жалуются на небольшую горечь пшенной кашки. Однако, убрать неприятный привкус можно, предварительно замочив крупу на несколько часов или промыв в нескольких водах (можно в кипятке).

Ингредиенты:

Пшено крупа – 100 грамм
Тыква – 200 грамм
Молоко – 2 стакана
Вода – 1 стакан
Сахар – 2 ст.л
Соль – 1/3 ч.л
Масло сливочное – 50 грамм

Как приготовить пшенную кашу с тыквой в мультиварке

1. Тыкву очистить и нарезать мелкими кубиками. Ах, какой аромат!

2. В чашу мультиварки выкладываем тыкву. Добавляем сахар и соль.

3. Следом отправляем кусочек сливочного масла.

4. Заливаем молоком и водой.

5. Пшенную крупу промыть и добавить в мультиварку к молоку и тыкве.

6. Далее выставляете режим приготовления в соответствии с инструкцией к своей мультиварке. Или просто ставите на приготовление (“каша”). Через 15 минут, ингредиенты нужно перемешать.

7. Время готовки около 40 минут. По вашему вкусу, насколько густую кашу любите.

Вкусная пшенная каша с тыквой на молоке готова

Приятного аппетита!

Польза пшенной каши с тыквой

Пшенная крупа – плоды злакового растения просо.

Калорийность 370-380 ккал на 100 грамм готового блюда. Однако, имея низкий гликемический индекс (менее 40) пшенная каша незначительно повышает уровень сахара в крови. Тем самым, после употребления этого блюда, у вас не разовьется аппетит, и быстро наступит ощущение сытости.

К тому же содержание витамина В6 способствует повышению метаболизма и расходования энергии. Можно сказать, что просо способствует сжиганию жира.

Не содержит глютен, поэтому эту кашу можно кушать людям имеющим непереносимость пшеничного белка.

Этот продукт содержит большое количество фосфора и магния. А это польза для костной, нервной и сердечнососудистой систем организма.

Регулярное употребление в пищу пшенной каши снижает риски развития болезни Альцгеймера и инфарктов.

А вы знаете, что при хранении этой крупы в светлом месте и без плотной упаковки, пшено станет горьким. При попадании прямых солнечных лучей и воздуха, происходят процессы окисления, вследствие этого просо и приобретает горьковатый привкус. Как его убрать мы рассказали в начале статьи.

Тыква, содержит мало калорий, но много воды и полезных пищевых волокон. Это делает данный овощ отличным продуктом для диетического питания. Кстати, тыква – это ягода.

Яркий желто – оранжевый цвет тыквы указывает на большое содержание каротина (40 мл на 100 грамм продукта). Он, являясь предшественником витамина А, оказывает антиоксидантное и иммуностимулирующее воздействие на организм.

Приготовление каши на молоке вызывает некоторые затруднения. Нужно постоянно перемешивать блюдо, чтобы молоко не убежало. Также неприятным сюрпризом может стать пригоревшая к кастрюле каша. Запах и вкус блюда будет испорчен. Мультиварка в этом случае выручает многих хозяек. Ведь за молочной кашей нужно будет присмотреть лишь 1-2 раза.

А функции в мультиварках «Отстроченный старт» и «Поддержка тепла» в наше время актуальны: с вечера загрузил и наслаждайся утром вкусным завтраком. Кстати, есть мультиварки с функцией «Молочная каша». Вот тут уж ваша пшенная каша с тыквой на молоке точно получиться превосходной.

инсулиновый индекс зерен и каши, ИИ пшеничной муки

Рацион при диабете подразумевает регулярный контроль потребления углеводов. Поэтому больных выручают гликемический и инсулиновый индексы. Учет показателей позволяет поддерживать хорошее самочувствие, питаясь правильно.

ИИ пшена

Инсулиновым индексом называют скорость выработки организмом инсулина после поедания какого-либо продукта. Эталоном показателя считается кусок хлеба массой 100 г. Его энергетическая ценность составляет 240 ккал. При меньшем ИИ вырабатывается малое количество гормона. Процесс часто называют инсулиновым откликом.

Впервые понятие ИИ упомянули в 1981 г. В одном из университетов Торонто лектор ввел термин “инсулиновые продукты”. В 2009 г в Сиднее провели исследования, которые легли в основу понятия “инсулиновый индекс”.

Принцип эксперимента заключался в определении постпраиндальной инсулинемии спустя 2 ч после приема пищи. Ученые проверили 38 популярных продуктов. Они есть в таблице ИИ.

Анализ данных подтвердил предположение о совпадении инсулинового индекса с гликемическим. Корреляция достигла значения 0,75. Однако встречались продукты с различными ИИ и ГИ. Для них характерно высокое содержание белка. Рассматриваемый показатель делится на высокий, средний и низкий. Приведены некоторые продукты из первого списка:

Белый хлеб	100
Ржаной хлеб	98
Вареный картофель	121
Кефир	98
Молоко	90
Виноград	82
Белый рис	79
Рыба	59

Не стоит совсем отказываться от перечисленной пищи. Инсулиновый индекс следует учитывать при расчете дозировки гормона для инъекции.

Пшено является более безопасным диабетическим продуктом. Его показатель составляет всего 50. Столько содержит каша. Ей уступает коричневый рис — 61 ИИ. Показатель овсянки достигает 40, а перловки — 22.

Пшена инсулиновый индекс нередко путают с гликемическим. Такой показатель каши составляет 60. Рекомендуется отказаться от блюда при питании по системе Монтиньяка.

Зерен, каши и муки

Самый низкий ИИ характерен для зерновых, сырых овощей, зелени и куриных яиц. Их показатель колеблется от 2 до 30. Инсулиновый индекс цельнозернового хлеба — 56. Он важен не только при сахарном диабете. При похудении показатель влияет на формирование запасов. Чем меньше инсулиновый отклик, тем лучше. Снижение массы тела невозможно без выбора продуктов с низким ИИ.

Для рациона диабетиков также не подходит пища с высокими значениями. Иначе создается чрезмерная нагрузка на поджелудочную железу. При заболевании нормальное функционирование органа уже нарушено. При диабете 1 типа потребуется увеличивать дозировку инсулина.

Необходимо понимать разницу между ИИ и ГИ. Второй подразумевает, насколько вырастет содержание сахара в крови после поедания продукта.

Основу здорового рациона составляют различные каши. Одновременно при диабете стоит внимательнее выбирать блюда. ГИ пшеничной и манной каши — 75 и 70 соответственно.

Показатель муки достигает 70. Ее гликемический индекс доходит до 69. Показатель принято делить на несколько зон:

красная (от 70) — булочки, жареная картошка, пиво, белый хлеб;
желтая (40-69) — пшеничная мука, мармелад, черный хлеб, ананас;
зеленая (до 39) — фасоль, яблоки, апельсин, нут.

Чтобы правильно питаться при диабете, надо соблюдать несколько правил. Например, не сочетать белки с углеводами. Нежелательно комбинировать творог с медом.

Отдавать предпочтение продуктам со средним и низким ГИ. Использовать кулинарные способы уменьшения показателя. Избегать пищи с надписями “обезжиренный” и “диетический”. В ней природные жиры замещены углеводами.

Выбирать грамотные сочетания: красная рыба, орехи и авокадо или кунжут и семечки. Последние можно заменить семенами горчицы или льна.

Вечером употреблять углеводные продукты. Другая еда спровоцирует сильный выброс гормона ночью. Завтрак должен быть белковым. Например, овсяные хлопья и молоко. Второе можно заменить йогуртом. В результате организм проснется из-за усиленного образования инсулина.

Может ли просо помочь вам лучше контролировать диабет?

Может ли простое зернышко помочь вам контролировать свой диабет?

Просо, древнее зерно зерновых, приобрело популярность благодаря своей высокой пищевой ценности и способности предотвращать болезни. Пшено стало настолько популярным продуктом питания, что заслужило прозвище «новая киноа».

Просо — это группа злаков с мелкими семенами, выращиваемых в основном в Азии и Африке. Он существует уже тысячи лет. Просо обладает сердечной природой, что помогает ему выжить в засушливом климате.

По сравнению с другими зерновыми культурами, такими как пшеница, рис и кукуруза, просо очень питательно. В нем много:

Он также не содержит глютена.

Просо имеет более низкий гликемический индекс (ГИ), чем многие другие зерновые. Это означает, что он повышает уровень сахара в крови медленно и постепенно, а не резкими скачками. Продукты с высоким содержанием клетчатки и низким ГИ поддерживают стабильный уровень сахара в крови, снижают уровень холестерина и помогают похудеть. Все это полезно для людей с диабетом.

Как просо влияет на уровень сахара в крови

Просо — это цельное зерно.Это означает, что у него все еще есть внешние слои — отруби и зародыши. Пищевые компании удаляют эти слои, чтобы получить очищенные зерна, такие как белая мука. Поскольку вашему организму требуется больше времени, чтобы переваривать цельнозерновые продукты, они не повышают уровень сахара в крови так быстро, как очищенные зерна.

Продолжение

Существуют различные виды проса, в том числе:

Просо мало исследовано. Пока что исследования показывают, что просо помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и предотвращает скачки после еды.

В большинстве проведенных исследований изучалась разновидность лисохвоста. В одном исследовании люди с диабетом 2 типа, соблюдающие специальную диету с добавлением проса лисохвоста, снизили уровень сахара в крови, инсулина, холестерина и триглицеридов. Другое исследование показало, что переход с риса на просо на завтрак привело к снижению уровня сахара в крови после еды.

Данные по другим видам проса не столь однозначны. В результате ученые не знают, как этот вид проса может повлиять на людей.Хотя доказательства не являются твердыми по всем видам проса, они все же предполагают, что это зерно действительно повышает уровень сахара в крови медленнее и устойчивее, чем продукты из белого зерна. Итак, теоретически вы сможете лучше контролировать уровень сахара в крови, если будете есть продукты на основе проса вместо белого хлеба, макарон и риса.

Как приготовить с пшеном

Поищите пшено в местном магазине натуральных продуктов. Вы найдете его на полке вместе с киноа и другими цельнозерновыми продуктами. Вы также можете купить его в Интернете.

Просо обладает мягким ореховым вкусом, что делает его универсальным дополнением ко многим блюдам. Чтобы приготовить его, сначала обжарьте его на сковороде около 3 минут с небольшим количеством растительного масла. Затем добавьте 2 1/2 стакана кипятка на каждую чашку пшена и варите от 25 до 30 минут, пока зерна не взорвутся.

Добавлять пшено в блюда можно разными способами. Вы можете:

Сделать из него кашу на завтрак.
Замените пшенную муку вместо белой или пшеничной в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, пирожные или печенье, или в смеси для блинов.
Используйте его, чтобы заменить в рецептах такие зерна, как рис, киноа или булгур.
Из него делают начинку для перца и других овощей.

Преимущества, пищевая ценность и многое другое

Просо — это группа зерен, принадлежащих к семейству трав Poaceae. Люди, страдающие диабетом, могут употреблять просо в составе здорового сбалансированного питания.

Просо является отличным источником клетчатки и содержит ряд важных питательных веществ.

В этой статье описывается питательная ценность проса и различные типы проса.Он также охватывает некоторые исследования потенциальной пользы проса при диабете для здоровья.

Существует два основных типа диабета: тип 1 и тип 2.

У людей с диабетом 1 типа организм не вырабатывает инсулин. У людей с диабетом 2 типа организм либо вырабатывает очень мало инсулина, либо менее чувствителен к его воздействию.

Диета играет важную роль в лечении обоих типов диабета.

Люди, страдающие диабетом, могут есть просо как часть здорового и сбалансированного питания.Зарегистрированный диетолог или диетолог может помочь человеку разработать план питательного питания, включающий просо.

Просо — это мелкозернистые злаки, принадлежащие к семейству трав Poaceae.

Существует несколько различных типов проса. Некоторые из наиболее коммерчески доступных типов включают:

жемчужное просо
пальмовое просо
просо лисохвост
маленькое просо
сорго или большое просо

Результаты одного исследования 2018 года показывают, что просо лисохвост может помочь контролировать кровь. глюкоза.

В исследовании приняли участие 64 участника с нарушенной толерантностью к глюкозе. Каждый участник съедал 50 граммов (г) проса песочного в день, запеченного в хлеб. Участники ели хлеб вместе со своей обычной диетой в течение 12 недель.

Через 6 недель уровень глюкозы в крови натощак снизился в среднем на 5,7%. Кроме того, наблюдалось снижение на 9,9% среднего 2-часового (ч) уровня глюкозы у участников. Эта цифра обозначает уровень глюкозы в крови человека через 2 часа после употребления глюкозы.

Уровни глюкозы в крови натощак и средние 2-часовые уровни глюкозы оставались низкими до конца 12-недельного периода исследования.

Исследователи предполагают, что глюкозоснижающие эффекты проса лисохвоста могут быть связаны с его способностью:

повышать концентрацию лептина гормона сытости
снижать инсулинорезистентность
уменьшать воспаление

Исследователи заключают, что потребление проса лисохвоста может улучшить контроль глюкозы у людей с диабетом 2 типа.Они также предполагают, что другие цельнозерновые продукты могут иметь аналогичные эффекты.

Одна чашка вареного пшена содержит следующие основные питательные вещества:

6,11 г белка
1,74 г жира
41,2 г углеводов
2,26 г клетчатки

Просо также является хорошим источником следующего питательные вещества:

Гликемический индекс (ГИ) — это показатель того, насколько быстро определенные продукты выделяют глюкозу в кровоток. Шкала GI начинается с 0 и увеличивается до 100, где 100 представляет чистую глюкозу.Продукты с более низким показателем GI вызывают более медленный рост уровня глюкозы в крови.

Гликемическая нагрузка (GL) — это более точный показатель, который учитывает, сколько глюкозы доступно на порцию пищи.

Эксперты по питанию по-разному оценивают полезность этих мер. Некоторые эксперты считают, что людям следует обращать внимание как на GI, так и на GL. Однако Американская диабетическая ассоциация (ADA) рекомендует контролировать общее содержание углеводов в продуктах питания.

10-летнее проспективное исследование оценило диету и риск диабета у 37 846 взрослых.Результаты показали, что диеты с высоким содержанием ГИ, ГЛ и крахмала и низким содержанием клетчатки связаны с повышенным риском диабета.

Просо — отличный источник пищевых волокон, которые могут помочь замедлить всасывание сахара в кровоток.

Одно исследование 2015 года показало, что готовые к приготовлению маленькие хлопья из проса имели средний ГИ 52,11 и низкий ГИ 9,24. Авторы исследования предполагают, что из-за питательной ценности хлопьев они могут быть полезны при управлении метаболическими состояниями.

Следующие советы по питанию могут помочь человеку справиться с диабетом.

Выбирайте углеводы с умом

ADA советует людям следить за количеством и типом углеводов, которые они едят. При выборе углеводов человек должен:

Ешьте в основном некрахмалистые овощи с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов. Примеры включают:
- салат
- брокколи
- помидоры
- огурец
- стручковая фасоль
Ешьте цельные продукты с минимально обработанными углеводами.Примеры включают:
- фруктов, таких как яблоки, клубника и черника
- цельнозерновые, такие как овсянка, коричневый рис и киноа
- крахмалистые овощи, такие как кукуруза, сладкий картофель и подорожник
- фасоль и чечевица
Ешьте меньше обработанных пищевых продуктов и меньше продуктов с добавлением сахара. Примеры, которых следует избегать:
- белый хлеб
- сладкие напитки
- готовые блюда

Включите «суперпродукты»

ADA также перечисляет некоторые продукты с высоким содержанием полезных питательных веществ, антиоксидантов и клетчатки. Они полезны для здоровья в целом, а также могут помочь предотвратить болезни.

Люди иногда называют эти продукты суперпродуктами. К ним относятся:

темно-зеленые листовые овощи
помидоры
сладкий картофель
фасоль
орехи и семена
цельнозерновые
цитрусовые
ягоды
рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, например лосось , сардины и скумбрия
молоко и йогурт с низким содержанием сахара и жира

Ешьте цельнозерновые

В исследовании 2007 года изучалась возможная связь между потреблением цельного зерна и снижением риска развития диабета 2 типа.

Исследователи объединили данные 286 125 участников. Результаты показали, что у людей, которые ели 2 порции цельнозерновых в день, риск развития диабета 2 типа снизился на 21%.

Однако стоит отметить, что это было корреляционное исследование и что этому эффекту могли способствовать другие факторы.

Министерство сельского хозяйства США утверждает, что количество зерна, необходимое взрослому человеку в день, может варьироваться от 3 унций (унций) до эквивалента 8 унций в зависимости от возраста, пола и уровня физической активности.

Они заявляют, что не менее 50% этого количества должно состоять из цельного зерна. Одна унция цельного зерна эквивалентна одному из следующих:

1 ломтик цельнозернового хлеба
1 стакан готовых к употреблению цельнозерновых хлопьев
полстакана вареного коричневого риса или цельнозерновых макарон

Просо в сыром виде не переваривается, поэтому людям нужно будет подготовить и приготовить его перед едой.

Человек может использовать просо для приготовления различных продуктов, в том числе:

каши
лепешек
начинки

Некоторые полезные рецепты, включающие просо, можно найти по ссылкам ниже:

Люди с диабетом могут получают пользу от добавления проса в их рацион. Просо богато клетчаткой, содержит важные питательные вещества и может помочь предотвратить скачки уровня глюкозы в крови.

Люди также могут предпринять дополнительные шаги, чтобы помочь справиться с диабетом, например, есть цельные продукты и осознавать потребление углеводов.

Человек может поговорить с квалифицированным диетологом или диетологом, если ему нужна помощь в планировании диеты.

Преимущества, пищевая ценность и многое другое

Просо — это группа зерен, принадлежащих к семейству трав Poaceae.Люди, страдающие диабетом, могут употреблять просо в составе здорового сбалансированного питания.