Когда люди думают о яйцах собственного производства, они обычно представляют кур. В конце концов, именно куриные яйца мы обычно видим для продажи в магазинах. Тем не менее, утки в течение столетий подвергались таким же процессам селекции и разведения, что и куры, чтобы создать домашних водоплавающих птиц, которые станут источником мяса и яиц. Индийский бегун стоит на вершине этой утино-яичной иерархии

Несомненно, в группе уток есть такие модные породы, которых приобретают, в основном, из-за внешнего вида, но индийские бегуны не только имеют экзотический вид, но и могут превосходить кур по продуктивности.

Эти утки, действительно, напоминают пингвинов или гуляющую бутылку вина. Вы можете получить много удовольствия, просто наблюдая, как они гуляют по саду.

Как правило, индийский бегуны нуждаются в меньшем количестве воды, чем другие породы уток, и средние по уровню шума.

На протяжении многих лет индийские бегуны использовались в качестве основной породы несушек среди водоплавающих птиц, и они невероятно продуктивны, производя 250-300 яиц за сезон, что превосходит некоторые самые яйценоские породы кур. Однако, самки редко высиживают яйца, поэтому для разведения нужен инкубатор или другая порода уток с более домашним характером. Утята появляются через 28 дней.

Узнать бегунов легко. У них длинный цилиндрический корпус, ноги отведены назад, и в результате, птица стоит почти вертикально и способна бегать, а не ходить, как это делают большинство уток.

Поскольку крылья очень маленькие, то птицы, как следствие, не могут летать, а крылья не приходится подрезать.

Есть 9 цветовых разновидностей. Наиболее распространенными являются окрасы палевый и белый, но другие цвета могут включать черный, синий, серый и чистый белый.

Вес птиц – от 1,8 до 2 кг.

Индийский бегун – самая отдаленная форма от традиционной дикой кряквы. В Европу птицу завезли из Азии в 1850-х годах, но фактически порода существует намного дольше. Бегун изображен на иероглифах древних яванских храмов и является одним из потомков традиционных пастушьих уток Индо-Китайского полуострова.

Люди в этой области мира пасли уток в течение сотен лет.

Стаи уток, обученных оставаться в поле «под присмотром» длинного бамбукового шеста с тканевыми полосками, которым был вооружен надсмотрщик, выгоняли на рисовые поля и оставляли на день. Там птицы кормились семенами сорняков, улитками, насекомыми, личинками, мелкими рептилиями и тому подобным.

Затем пастух отгонял стадо домой на ночь, где утки содержались в бамбуковом или глиняном вольере. Утром собирали яйца, и пастух снова отправился со своими утками на пастбище.

Таким образом, на протяжении многих веков в этих условиях выбирались самые выносливые, подвижные утки, отличные добытчики пищи и умеющие слушаться владельца.

Сейчас во многих странах мира существуют клубы, объединяющие поклонников индийских бегунов. Из-за своего небольшого размера эта утка не ценится в первую очередь как мясная птица, но многие считают мясо бегунов похожим на дикую утку.

В целом, бегуны живут в дикой природе в среднем 2 года и могут жить в неволе более 10 лет. Селезни живут дольше самок, так как не откладывают яйца.

Общее количество пищи составляет 120-180 грамм в день в зависимости от погоды / возраста / и т. д. Любимые лакомства — слизни и насекомые. Эти птицы нуждаются в компании — но не получают более одного селезня в маленькой группе. Хорошо приручаются человеком, понятливы и сообразительны.

Гибридные утки муларды – находка современного фермера

Многие владельцы приусадебных участков интересуются, что это за утки муларды, которые возникли всего несколько лет назад. Если говорить обобщенно, то это своего рода гибриды обычных домашних мускусных уток. Однако у них есть свои особенности и яркие отличия. Какие?

Эта порода домашних уток возникла совсем недавно. Точнее, ее искусственно вывел человек, дабы улучшить некоторые качества известных на сегодняшний вид пород домашних птиц. Утки породы мулард, как указывают официальные источники, это межвидовой гибрид, созданный на основе мускусной утки и нескольких других пород (орпингтон, пекинская белая, руанская).

В результате скрещивания известных уток птицеводы получили новую мясную породу, которая отвечает всем современным потребностям, выдвигаемых в адрес этого вида домашней птицы. Они не только продуктивны в плане мяса, но и дают ценную жирную печень, которую, кстати, наряду с гусиной используют для знаменитого блюда фуа-гра. Это идеальная утка как для домашнего, так и производственного выращивания.

Порода мулард часто именуется «мулатками». Это достаточно привлекательная птица с белым окрасом и одной яркой отличительной чертой – черным пятнышком на голове. Сегодня также могут встречаться птицы с разнообразным цветом оперения. Это уже зависит от того, с какой породой были скрещенные отцы, то есть, самцы мускусов.

Важно знать

Дело в том, что утки породы мулард не дают потомства. Самки бесплодны и хотя изредка могут нести яйца, птенцы из них все равно не вылупливаются. Это уже доказано многочисленными опытами. Как так? Да, вот так бывает, что птица стерильна в плане потомства. Как говорят, они односезонки, то есть, купили птенца – вырастили – съели.

Возникает правильный логический вопрос – как же получают потомство этих птиц, откуда же они берутся? Ответ, оказывается, очень простой. Муларды появляются после скрещивания селезня мускусной утки и самки другой домашней породы. Чаще всего используют пекинскую белую. Но можно также брать самку обычной домашней белой птицы.

Выращивание

Если вы нуждаетесь в хорошем источнике полезного и нежирного мяса, а еще хотите иметь вкусную деликатесную печень, тогда эта утка то, что надо. Остается лишь разобраться, как ее выращивать. На сегодняшний день есть два способа обзавестись этой птицей. Первый – купить птенцов. Второй – скрестить селезня мускусной утки и самку пекинки или, наоборот, самку мускусную с селезнем пекинцем. Выводить потомство лучше под наседкой, но можно и в инкубаторе.

Утята

Первое, о чем стоит позаботиться – это температура. В первые 5 суток малыши, если находятся не с наседкой, должны быть в помещении возле источника тепла с температурой воздуха 27–30 градусов. После недельного возраста температуру понижают до 18 градусов. В качестве подстилки можно выбирать сено или солому, но не опилки, так как утята могут их склевывать. Также обязательно с первых дней жизни обеспечить потомство круглосуточным освещением, постепенно снижая до 11 дня до 16 часов. Если на улице теплая солнечная погода, маленьких утят можно выпускать гулять.

В первые дни жизни утята сами не понимают, как и что нужно есть. Поэтому если вы купили уже суточных малышей, пропоите их сразу слабым марганцовым раствором. Потом давайте мягкую вареную кашу с размятым крутым яйцом. С третьего дня можно вводить зелень, а с десятого – вареную картошку.

Важно знать

Муларды очень много пьют воды. При этом достаточное количество жидкости влияет на их рост и даже здоровье. Поэтому с первых дней жизни птицы должны иметь постоянный доступ к чистой свежей воде.

Взрослые птицы

Сегодня на рынке можно купить и уже вполне взрослую птицу. Лучше всего, как показывает опыт, содержать уток в небольших секциях по 4–6 самки с одним селезнем. Можно также держать и самих самок. Для содержания даже небольшого количества птиц нужно иметь специальную летнюю постройку с выгульным вольером. Помещение должно соответствовать размерам: один квадратный метр на три головы. Размер вольера рассчитывайте исходя из одного метра квадратного на одну особь.

Кстати, выгульная площадка очень важна для содержания этих уток. Дело в том, что они очень нуждаются в траве и, имея достаточное количество зелени, могут расти даже без обычного «утиного» корма. При хорошем питании уже к трем месяцам они набирают вес до 4 килограмм, а к пяти – 6 килограмм.

Рацион кормления

Как мы уже говорили, маленькие муларды не умеют самостоятельно кушать в первые дни жизни. Поэтому их иногда нужно принудительно кормить, поить и сыпать корм прям им на голову. Таким образом, они будут хватать все, что двигается. Примерно через сутки они начнут питаться самостоятельно. В эти дни им нужно давать влажную мешанку из каши и крутого яйца. Свежую зелень следует начинать давать с третьего дня отроду.

Большую роль в рационе уток этой породы играет ряска. Если поблизости есть водоем птиц можно выпускать с двухнедельного возраста. Если нет, постарайтесь насобирать ее самостоятельно. Это отличный источник ценных веществ для роста и здоровья уток. До месяца малышей кормят три раза в день, после месяца переводят на двухразовый режим. Чтобы добиться хороших показателей прироста массы можно кормить комбикормами, например, как бройлерных цыплят.

В отдельную кормушку нужно насыпать ракушку, известняк, мел. Это улучшает пищеварение птиц. Весь рацион кормления расширять следует постепенно, плавно переходя от мешанок до зерна. Полезны также мясокостная мука, шроты, пекарские дрожжи. В принципе, все тоже самое, что и другим домашним уткам.

При этом муларды не набирают лишний вес, все уходит на строительство мышечной массы, а не в жир. Выкармливают мулардов обычно до 60 дней, реже до – 90. А вот в промежутке, то есть, в 70- или в 80-дневном возрасте птицу лучше не забивать. В это время у них наступает линька, они худеют и теряют мышечную массу.

Отзывы заводчиков

Во многих источниках можно встретить такую информацию, что муларды станут настоящим украшением вашего птичьего двора. А что же по этому поводу говорят сами заводчики? Рассмотрим отзывы.

• Первое, что отмечают владельцы уток в своих отзывах – это действительно выгоду в их выращивании. Они очень хорошо растут и набирают вес. Уже к 7–10 недельному возрасту при правильном кормлении фермеры получают прирост массы в полтора килограмма.
• Второй плюс – характер птиц. Муларды очень спокойные, чистоплотные утки. Их легко содержать на приусадебном участке даже без вольера.
• Невероятно вкусная печень – очень частый отзыв.
• Откармливаются быстрее, чем гуси и все домашние утки. При этом для них меньше используется дорогих кормов, типа кукурузы.
• Муларды имеют крепкое здоровье и хорошо приспосабливаются к любым климатическим условиям.
• Неприхотливы в кормах, едят все, что дают.

Пожалуй, единственный минус заключается в том, что птицу невозможно разводить обычным путем продолжения рода. То есть, когда купил один раз птенцов и потом от них получаешь потомство. Но такая уж особенность этих гибридных уток. Не все об этом знают и часто обычно ждут потомства от яиц своей самки. Поэтому надеемся, что наша статья станет вам полезной и интересной!

Источник: zoohoz.ru

Вино к утке, индейке и другой дичи, какое вино подходит к блюдам из птицы — сочетаемость — проект L-Wine

БЕЛОЕ МЯСО / ТЕМНОЕ МЯСО

Как правило, блюдо из белого мяса птицы (курица или индюшка) идеально в паре с белым вином – совиньон блан или шардоне, к темному мясу (утка или дичь) лучше подойдут красные вина средней насыщенности – пино нуар или зинфандель.

При выборе вина для сопровождения блюда из мяса птицы, можно ориентироваться на одно из нескольких условий:

Сочетание блюда из птицы с определенным типом вина

При сочетании блюда из птицы и белого вина постарайтесь подобрать пару так, чтобы насыщенность блюда максимально соответствовала интенсивности вина.

Белые Вина

Шардоне, выдержанное в дубе

К насыщенным блюдам под сливочным соусом желательно подать выдержанное шардоне. Лучше всего подойдут вина из Калифорнии, Аргентины (Мендоса), Чили, Испании.

Посмотреть подробное описание и заказать вино с доставкой вы можете в Коллекции вина L-Wine

Например, для представленных здесь блюд подойдут:

Luca Chardonnay, Mendoza DO, Luca Winery, blanco seco производства Аргентины 

Chardonnay, Sonoma Valley, Stonestreet, white dry производства США

Белые вина Кот-дю-Рон

Купаж из белых сортов винограда марсанн и руссанн, похожий на выдержанное шардоне, также составит удачную гастрономическую пару насыщенным блюдам.

Вионье

Многообразие ароматов этого вина прекрасно подчеркнут пахучие травы – шалфей и лаванда, входящие в состав вашего блюда. В этом случае выбирайте вина из региона Пасо-Роблес (Калифорния), Южной Африки и Австралии.

Совиньон блан

Вино, идеально подходящее для белого мяса птицы, приправленного зелеными травами. Чем теплее климат региона, в котором произведено вино, тем более поджаренным может быть блюдо. Идеальной парой станет совиньон блан из Калифорнии, Австралии, Италии и Чили.

Например: 

Las Mercedes Singular Sauvignon Blanc Maule Valley DO Viña J. Bouchon, blanco seco производства Чили 

Teramara Sauvignon, Vignetti delle Dolomiti IGT, Azienda Agricola Pravis, bianco secco производства Италии

Юни блан/коломбар/гренаш блан

С этими пикантными винами с юга Франции хорошо сочетаются салат с курицей или сэндвичи с индейкой и авокадо. Оттенки лимона, белых цветов и легкая пикантная нота во вкусе уравновесят насыщенность блюда.

Шенен блан

Яйца-пашот и другие деликатные блюда, например, паштеты, подавайте с шенен блан. Остановите свой выбор на сухих винах из Долины Луары и Южной Африки.

Рислинг

Это сладковатое вино прекрасно подойдет к блюдам из птицы с темным мясом, например, к утке.

Розовые вина

По причине средней насыщенности, розовые вина часто создают с блюдом из птицы пару лучшую, чем белые или красные вина. Идеальным вариантом станет сухое розовое вино, но учтите, что соус к блюду в этом случае не может быть сладким.

Красные вина

Выбирайте легкие ароматные красные вина средней насыщенности, с деликатными танинами. Чем насыщеннее блюдо и темнее мясо птицы, тем более богатые вина вам понадобятся.

Бракетто

Ароматное красное вино из северной Италии, более легкое, чем пино нуар и обычно подается лишь слегка охлажденным. Прекрасно сочетается с холодными блюдами, например, с сэндвичами с индейкой, заправленными клюквенным соусом, или с салатами с курицей.

Пино нуар

Сочетание пино нуар с уткой уже давно стало классикой гастрономии. Попробуйте бургундское пино нуар с блюдом из голубя – это сочетание превосходно!

Неббиоло из Ланге

Неббиоло многолико и среди его вариаций можно найти более легкую версию, чем широко известные и, заметим, более дорогие экземпляры. Неббиоло из Ланге прекрасно сочетается с насыщенными грибными блюдами.

Зинфандель

Зинфандель уже давно признан лучшей гастрономической парой для индейки, особенно в США, где его традиционно подают к этому блюду в День Благодарения.

Гренаш

Фруктовое, с высоким содержанием алкоголя и легкими танинами гренаш, а также купажированные вина, в состав которых он входит, прекрасно подходят к богато приправленным блюдам.
Подбирайте гренаш из французского апелласьона Кот-дю-Рон или испанского региона Приорат.

Виды домашней птицы с вином

Птица с белым мясом

Легче всего руководствоваться старым принципом, предписывающим подавать к легкому мясу легкое вино. Однако жареная птица источает столь богатый аромат, что к ней можно подавать и красное, довольно сложное вино.

Итак, основные характеристики мяса птицы:

Курица – обладает слегка ароматным мясом со среднеплотной текстурой.

Цыпленок – обладает вкусом взрослой курицы, но готовят его обычно как перепелку.

Перепелка – более выраженный, чем у курицы, аромат, но слабее, чем у утки. Очень нежная маленькая птичка, но мяса в ней немного. Мясо отличается сладким ореховым вкусом. Из-за миниатюрных размеров готовят перепелку обычно в фаршированном виде.

Индейка – мясо грудки индейки имеет слабый аромат и обладает плотной структурой.

Птица с темным мясом

Чем темнее мясо, тем темнее должно быть вино – в данном случае это правило действует безотказно.

Голубь – у молодого голубя сочное темное мясо с нежной текстурой.

Фазан – розовато-белое мясо с нежным ароматом, более экзотичным, чем у цыпленка, с яблочными нотами.

Куропатка – мясо этой птицы чуть грубее, чем у фазана или цыпленка, обладает характерными для темного мяса землистыми нотками.

Цесарка – ее вкус напоминает одновременно курицу и индейку, аромат с землистыми оттенками.

Утка – обладает сильным ароматом, мясо жестковато, а сама птичка обычно очень жирная. Ее мясо, в зависимости от способа приготовления, может напоминать более свинину, чем птицу.

Индейка – мясо с ярко выраженной длинноволокнистой структурой, обладает маслянисто-ореховым ароматом.

Гусь – его мясо похоже на мясо дикой индейки, часто напоминает ростбиф.

Страус – его мясо среди всех других птиц наиболее сильно напоминает по своей структуре стейк. Страусятина – постное, но нежное мясо, поэтому к ней нужно подбирать «сочные» вина с невыразительными танинами, такие как сира или вина Кот-дю-Рон.

Выбор вина в зависимости от способа приготовления птицы

К одной птице можно подавать различные вина в зависимости от способа ее приготовления и времени года.

Жарение

Безусловно, один из самых популярных способов приготовления птицы, особенно мелких. Жаркое из птицы – это нежное мясо, обладающее насыщенным вкусом и интенсивным ароматом. Лучше всего с жареной птицей подавать яркие белые вина, такие как шардоне, розовые вина, легкие красные – пино нуар или гренаш.

Барбекю

Приготовление на углях придает мясу цыпленка аромат дымка, что позволяет подавать к этим блюдам богатые красные вина: зинфандель, каберне фран и лучшего друга барбекю – мальбек. Советуем избегать сладких соусов, которые не подходят к этим винам.

Варка

При варке текстура и сочность мяса сохраняется, но сильно ослабляется аромат птицы. Поэтому вареное мясо лучше всего пить с очень легкими белыми винами: шенен блан или коломбар.

Фри

Для жареной в большом количестве масла птицы нет ничего лучше, чем розовое шампанское или игристое вино, к цыпленку выбирайте ламбруско.

Соте

Этот метод приготовления дает возможность мясу поглотить все ароматы соуса, в котором оно готовится.

Холодное мясо

Холодным обычно едят вареное или жареное мясо, к которому лучше всего подать легкие белые вина: альбариньо, пино блан, вердехо, шардоне.

Соусы и приправы к блюду из птицы на основе вина

Базовые винные соусы

Бер-блан

Белое вино и сливочное масло – рецепт идеального классического соуса для курицы и рыбы. Вы можете сопроводить трапезу тем же вином, на основе которого сделан соус.

Соуcы на основе мадеры или шерри

Эти темные, насыщенные соусы хорошо сочетаются с пряными винами: барбера, санджовезе, зинфандель, темпранильо, гренаш, примитиво.

Соусы на основе красного вина

Для приготовления таких соусов используйте легкие вина, которые затем можно подать и на стол. Классический выбор – пино нуар. Помните, что чем выше содержание алкоголя в вине, тем слаще получится соус.

Традиционные соусы к птице

Классический соус к курице

Для его приготовления, как правило, в различных вариациях смешиваются тимьян, шалфей, майоран, розмарин, перец черный, мускатный орех. Эти пряности хорошо сочетаются с ароматным белым вином, например, с вионье или гренаш.

Розмарин и другие ароматические травы

Розмарин творит чудеса в паре с новозеландским совиньон блан или сухим рислингом.

Грибные соусы

С грибными соусами лучше всего сочетаются среднекислотные красные вина.

Апельсиновый соус

Классическое блюдо — утка в апельсиновом соусе — прекрасно сочетается с ароматными белыми винами: гевюрцтраминер, рислинг, торронтес.

Приправы и соусы кухонь мира

Приправы азиатской или индийской кухни

Поскольку в азиатской и индийской кухнях щедро используются разнообразные специи, к их блюдам лучше всего подать охлажденные сладкие фруктовые белые или красные вина. Причем розовое и красное вино больше подходит к блюдам с темными соусами, приготовленными на основе сои.

Кисло-сладкие соусы

Не откажите себе в удовольствии выпить москато или итальянское игристое бракетто д’Акуи c блюдами, подаваемыми с кисло-сладким соусом.

Китайская смесь из 5 специй

К блюдам с таким соусом в качестве пары из красных вин стоит выбрать фруктовый зинфандель или австралийский гренаш, а из белых – гевюрцтраминер, фурминт или кернер.

Карри

Неспроста в тайских и индийских ресторанах большой выбор именно ароматных сладких белых вин. Они как никакие другие помогают посетителям «справиться» с острыми жирными блюдами. Не нарушайте традицию, выбирайте к карри рислинг, шенен блан, мускат и мюллер-тургау.

Терияки

Так как терияки – соус сладкий и темный, к нему отлично подойдут сладкие красные вина, например, ламбруско. Можно подать и шерри, только обязательно его охладите.

Южноамериканская кухня

Ямайский джерк

Эта сложная смесь из розмарина, лука, душистого и черного перца, имбиря, корицы, чеснока, паприки требует такого же яркого вина, способного выдержать шквал разнообразных вкусов и ароматов. Самый лучший вариант – зинфандель или темпранильо.

Соус моле

Этот мексиканский острый и сладкий соус, содержащий шоколад и красный перчик чили, может «подчиниться» только хересу или мадере.

Чимичурри

Чимичурри – латиноамериканский соус со специями, зеленью петрушки, оливковым маслом, уксусом (или лимонным соком), тмином, чесноком и орегано. Богатство зеленых вкусов этого соуса требует аналогичных вин с высокой кислотностью. Из красных вин к чимичурри подойдут неббиоло, каберне фран из Долины Луары или греческие вина, например, ксиномавро. Из белых вин берем совиньон блан, итальянские верментино, вердиккио или гави.

Источник:
www.winefolly.com

Отдых и лечение в Усть-Качке

На территории Усть-Качки располагается известный на всю страну одноименный курорт, который радует гостей не только прекрасной территорией, но и разнообразными процедурами для лечения и поддержания здоровья. 

Общая площадь курорта составляет 182 гектара, в том числе парковая зона — 80 гектаров. Дорожки здоровья, аллея сказок, фонтаны, детские игровые площадки, благоустроенный пляж летом и отличные лыжные трассы зимой — все это к услугам гостей курорта.

Курорт «Усть-Качка» — один из крупнейших в России бальнеологических курортов, с многопрофильным лечебно-профилактическим комплексом санаторно-курортного типа.
Лечебные и оздоровительные программы на основе трех видов минеральных вод — лечебной питьевой, сероводородной и бромйодной — по эффекту можно сравнить с лечением на Мертвом море. Мощная диагностическая и лечебная база курорта удачно дополнена комфортной инфраструктурой для отдыха и развлечений. В семи корпусах курорта   каждый может выбрать для себя комфортный вариант проживания на время лечения или прохождения оздоровительного курса.

Чистый свежий воздух, насыщенный фитонцидами, не только усиливает эффект лечения, но и превращает отдых в «Усть-Качке» в настоящее удовольствие.

Одно из преимуществ курорта — умеренно-континентальный климат, характерный для средней полосы России не требует времени и сил для акклиматизации.
Медицинская специализация здравницы включает диагностику и лечение:

Болезней системы кровообращения
Болезней и костно-мышечной системы
Болезней органов дыхания
Болезней органов пищеварения
Болезней мочевыделительной системы
Болезней эндокринной системы
Болезней нервной системы
Болезней женских органов
Болезней мужских половых органов
Кожные болезней
Профессиональных заболеваний
Заболеваний, сопутствующих основным болезням

А мы подготовили для вас уютные номера, чтобы ваш отдых прошел с удовольствием, по европейским стандартам.

Приезжайте в Усть-Качку проходить процедуры на курорте, а также гулять по его территории (вход для гостей отеля бесплатный), останавливайтесь в уютном отеле «Резиденция».

В каждом номере чистая ванная комната, кондиционер, телевизор, холодильник и атмосфера домашнего тепла.

Не забывайте, что дети до 7-ми лет живут бесплатно. Цены на номера на летний период:

Классический номер с одно- и двуспальной кроватями — 2 800 руб/сутки
Премиум номер с двумя комнатами — 5 500 руб/сутки

Бронируйте номера заранее по телефонам +7 (342) 295-33-66 и + 7 (342) 277-87-87

*Новость подготовлена по материалам проекта Пермь Великая. Полная статья первоисточника здесь.

302 рецепта блюд из утки

Вариантов блюд из утки очень много. Утку можно жарить, варить, запекать. Ее можно приготовить тушкой или разрезать на куски. Но как бы вы ее не готовили, важно, чтобы она получилась нежной и сочной. Для этого надо поливать утку вытекающим из нее жиром и следить за временем приготовления: если передержать на огне, мясо станет сухим и жестким.

Из утки получаются отличные супы – рассольники, щи, борщи, солянки. К жирному мясу утки хорошо подходят кислые продукты, например квашеная капуста или антоновские яблоки.

Утка отлично сочетается с фруктами и ягодами. В некоторых странах, например, в Дании на Рождество непременно подают утку с яблоками. Когда-то она была обязательным яством на рождественском столе и в России.

Утка по-пекински – одно из самых популярных в Европе блюд китайской кухни. Ее готовят в дровяной печи. Процесс приготовления Пекинской утки долгий и сложный, но результат того стоит: мясо утки получается очень нежным, с аппетитной хрустящей корочкой.

Крупную и жирную утку рекомендуется фаршировать. В начинку фаршированной утки кладут крупу, овощи, фрукты, ягоды, грибы, орехи, макароны, яйца, мясо (свиной фарш или бекон), креветки. Причем эти продукты можно использовать как по отдельности, так и в различных сочетаниях, например капусту с яблоками, макароны с черносливом, картофель с черносливом и яблоками.

Подобрать вино к утке непросто. Прежде всего оно должно быть яркими.

К запеченной утке или утке-гриль лучше подойдут французские и итальянские красные вина: бургундские и бордоские из Франции или бароло, барбера и амароне из Италии.

Если утка приготовлена с фруктами или фруктовым соусом, то лучше взять более сочные красные вина, такие как зинфандель из Америки, шираз из Австралии или мерло из Нового Света.

Идеальные партнеры для утки в азиатском стиле – полнотелые, богатые белые вина из Эльзаса, например рислинг или пино гри. Неплохо «прозвучит» и рислинг из соседней Германии, из Пфальца.

К тушеной утке подбирайте немного грубоватые, «деревенские» красные вина, такие, как кот-дю-рон вилляж или вина из Бандоля, Лангедока и Прованса, а также итальянские красные вина с гармоничной, живой кислинкой.

Другие рецепты
Блюда из курицы
Блюда из гуся
Блюда из индейки
Блюда из куропатки и перепелки

Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Утка
 

Стабилизаторы качки Quick — polarstar-nautical.ru

Компания Quick SPA производит линейку гиростабилизаторов для лодок серии MC2. Они распространяются здесь  — в США, дочерней компанией Quick ‘s USA со штаб-квартирой в Linthicum, MD. Компания Quick недавно добавила пять гироскопов на постоянном токе для небольших лодок, а также девять блоков переменного тока для судов среднего и яхтенного размера. Все они эффективны при стабилизации крена и гарантируют высокую производительность как на ходу, так и на якоре. Стабилизаторы MC2X отличаются компактностью и, по мнению компании, позволят снизить крен до 95%.

Репортаж редактора — капитана Ника Мартинеса

Стабилизатор MC2 X5 Gyro

Внутри гиростабилизатора серии MC²X маховик вращается по вертикали, чтобы уменьшить износ подшипников.

Как это работает

Quick установил свой гироскоп на борту этой центральной консоли Buddy Davis и использует его для демонстрации продукта на лодках, показываемых на различных яхтенных выставках вверх и вниз по восточному побережью — например, на этой остановке в Аннаполисе.

Гиростабилизаторы Quick состоят из вращающегося маховика, установленного в карданной раме, что обеспечивает две из трех возможных степеней свободы вращения. Затем рама жестко крепится к определенному месту на судне. Чаще всего устройство располагается в машинном отделении судна, но может быть установлено в любом другом месте. Во время качки или шторма, когда корабль кренится, вращающийся ротор механизма генерирует стабилизационный момент, противодействующий крену, создаваемому волнами на корпусе корабля.

Процесс создания гиростабилизирующего момента состоит из трех взаимосвязанных частей. Обратите внимание, что каждая из этих вещей происходит в один и тот же момент времени, но полезно рассматривать каждую из них отдельно. Когда маховик вращается, следующий процесс приводит к развитию стабилизирующего момента, который противодействует качке:

1. Волны заставляют судно крениться
2. Движения, возникающие из-за качки, сочетаются с вращающимся маховиком для создания прецессионного движения
3. Движение прецессии совмещается с вращающимся маховиком для создания стабилизирующего момента

Физика, которая вызывает эти переплетенные действия, называется гиродинамикой. Если маховик вращается в противоположном направлении, то вызываемое им прецессионное движение будет происходить в противоположном направлении, однако стабилизирующий момент будет одинаковым.

Немного о «Quick»

В нижней части активного пульта управления стабилизатора Quick используются гидравлические цилиндры для оптимизации крутящего момента.

Компания Quick-это итальянский производитель со штаб-квартирой в Равенне, Италия. Основанная в 1983 году, компания производит более 5000 морских продуктов-от лебедок и двигателей до осветительных приборов, водонагревателей и зарядных устройств. Компания Quick ведет бизнес в Северной и Южной Америке с 2006 года под руководством Quick USA и занимается бизнесом в Великобритании под руководством Quick Navial Equipment.

Ключевые характеристики:

1. Компактный дизайн
2. Высокая инсталляционная гибкость
3. Функция блокировки прецессии с удаленной панели
4. Оснащается электромоторами Quick
5. Низкая шумовая эмиссия
6. Мобильное приложение MC ² X (iOS и Android)

Отличительные признаки:

• Система воздушного охлаждения

Стабилизаторами MC2 можно управлять с помощью удаленного сенсорного экрана с графическим дисплеем. При желании судно может иметь несколько станций управления, а сенсорные экраны доступны в размерах 4” и 5″.

Мобильное приложение MC2 может записывать производительность стабилизатора. Мобильное приложение является всеобъемлющим и доступно для просмотра как на смартфонах, так и на планшетах (iOS и Android).

Параметры Калибровки

Существует формула точной калибровки единиц для любой лодки, которая выходит за пределы длины одной лодки. По этой причине необходима консультация с дистрибьютором Quick, чтобы сопоставить лодку с нужным гироскопом — услуга бесплатная. Компания Quick оценивает свои гироскопы переменного/постоянного тока на основании крутящего момента, генерируемого модулем для противодействия крену, измеряемого в нанометрах (N-m).

MC2 X2 DC

• Выходной крутящий момент: 2000 Н-м
• Максимальная потребляемая мощность 500 Вт

MC2 X3 DC

• Выходной крутящий момент 3900 Н-м
• Максимальная потребляемая мощность 750 Вт

MC2 X5 DC

• Выходной крутящий момент 5560 Н-м
• Максимальная потребляемая мощность 1250 Вт

MC2 X7 DC

• Выходной крутящий момент 6678 Н-м
• Максимальная потребляемая мощность 1300 Вт

MC2 X13 DC

• Выходной крутящий момент 12850 Н-м
• Максимальная потребляемая мощность 2500 Вт

MC2 X5 AC

• Выходной крутящий момент 5560 Н-м
• Максимальная потребляемая мощность 1400 Вт

MC2 X7 AC

• Выходной крутящий момент 6678 Н-м
• Максимальная потребляемая мощность 1500 Вт

MC2 X13 AC

• Выходной крутящий момент 12850 Н-м
• Максимальная потребляемая мощность 3000 Вт

MC2 X16 AC

• Выходной крутящий момент 16350 Н-м
• Максимальная потребляемая мощность 3200 Вт

MC2 X19

• Выходной крутящий момент 18700 Н-м
• Максимальная потребляемая мощность 3500 Вт

MC2 X25

• Выходной крутящий момент 25464 Н-м
• Максимальная потребляемая мощность 4500 Вт

MC2 X30

• Выходной крутящий момент 30333 Н-м
• Максимальная потребляемая мощность 6000 Вт

MC2 X40

• Выходной крутящий момент 40324 Н-м
• Максимальная потребляемая мощность 7000 Вт

MC2 X56

• Выходной крутящий момент 55882 Н-м
• Максимальная потребляемая мощность 7000 Вт

Демо-лодки Quick включают в себя Axopar 28 и Pardo 43, как было показано на недавней лодочной выставке в Генуа.

Новые стабилизаторы MC² Quick Gyro X2 и X3 предназначены для установки на небольшие лодки. Более конкретно, X2 идеально подходит для дневных крейсеров и малых центральных консольных катеров, в то время как X3 подходит для спортивных и малых каютных крейсеров. Для малых лодок, работающих на подвесных двигателях, идеальным вариантом станет компактный стабилизатор на батарейках 12V.

Потребляемая мощность для небольших блоков X2 и X3 составляет от 40 до 60 ампер. Они могут работать от домашних батарей правильного размера. В агрегатах используется очень специфическая смазка для подшипников, и количество смазки является критически важным, поэтому ежегодный осмотр и техническое обслуживание должны проводиться каждые 2000 часов сертифицированным специалистом, который также проверяет гидравлическое давление.

Стабилизаторы MC² Quick Gyro X5, X7 и X13 предназначены для установки на большие лодки. Выбор между блоками постоянного тока и традиционной серией переменного тока будет зависеть от возможного наличия источника питания переменного тока на борту. Быстрые гироскопы могут быть подобраны к любой лодке до 250 тонн или около 120′ (36,58 м) в длину.

Обозрение

Эта фотография служит наглядным примером, никакой качки – идеально!

Стабилизаторы качки Quick заметно улучшат комфорт на борту, сократив крен до 95 процентов, и дадут возможность наслаждаться катанием на лодке независимо от морских условий. Мы отмечаем, что блоки накручиваются относительно быстро, за 14 минут, и тихо работают на уровне 70 дБ. BoatTEST с нетерпением ждет возможности испытать гироскопы Quick.

Источник: https://www.boattest.com/quick-gyro-stabilizers

Работает ли домашнее задание? — The Atlantic

Во-вторых, она отмечает, что профессия учителя с ее относительно низкой заработной платой и отсутствием автономии изо всех сил пытается привлечь и поддержать некоторых людей, которые могут переосмыслить домашнее задание, а также другие аспекты образования. «Отчасти мы получаем менее интересные домашние задания, потому что некоторые люди, которые действительно раздвинули бы границы этого, больше не преподают», — говорит она.

«Обычно у нас нет воображения, когда дело касается домашних заданий», — говорит Стенгель.Она хотела бы, чтобы у учителей было время и ресурсы, чтобы переделать домашнее задание во что-то, что действительно привлекает учеников. «Если бы у нас были дети, читающие все, что угодно, спортивную страницу, все, что они умеют читать, — это лучший вариант. Если бы у нас были дети, которые ходили в зоопарк, если бы у нас были дети, которые ходили в парки после школы, если бы мы заставляли их делать все это, их результаты на тестах улучшились. Но это не так. Они идут домой и делают домашнее задание, которое не расширяет то, о чем они думают ».

«Исследовательский» — это слово, которое Майк Симпсон использовал, описывая типы домашних заданий, которые он хотел бы выполнять своими учениками.Симпсон — глава Stone Independent School, крошечной частной средней школы в Ланкастере, штат Пенсильвания, которая открылась в 2017 году. «Нам повезло, что мы открыли школу полтора года назад, — говорит Симпсон, — так что это было несложно. говорят, что мы не собираемся назначать рабочие листы, мы не собираемся назначать наборы задач срыгивания ». Например, полдюжины студентов недавно построили на кампусе 25-футовый требушет.

Симпсон считает позором, что то, что ученики должны делать дома, часто является наименее полезной частью учебы: «Когда наши ученики не могут связать работу, которую они делают в 11 часов утра. ночью во вторник так, как они хотят, чтобы их жизнь была, я думаю, мы начинаем терять сюжет.

Когда я разговаривал с другими учителями, которые делали домашние задания в своих классах, я слышал мало сожалений. Брэнди Янг, учительница второго класса из Джошуа, штат Техас, три года назад перестала давать домой пакеты с рабочими листами и вместо этого начала просить своих учеников уделять 20 минут приятному чтению за вечер. Она говорит, что довольна результатами, но заметила кое-что забавное. «Некоторые дети, — говорит она, — действительно любят домашнее задание». Она начала выкладывать ведро, чтобы студенты могли рисовать добровольно — то ли потому, что им нужны дополнительные задания, то ли что-то, чтобы скоротать время дома.

Крис Бронке, учитель английского языка в средней школе в пригороде Чикаго Даунерс-Гроув, сказал мне нечто подобное. В этом учебном году он исключил домашнее задание для своего класса первокурсников и теперь в основном позволяет студентам заниматься самостоятельно или в небольших группах во время уроков. Обычно они сами решают, над чем они работают каждый день, и Бронке впечатлен тем, как они распоряжаются своим временем.

Фактически, некоторые из них охотно тратят время на домашние задания, будь то потому, что они особенно заняты, потому что они предпочитают более глубокое мышление вне школы, или потому, что им нужно было провести время в классе в этот день, готовясь, скажем, к Биологический тест следующего периода.«Они принимают осмысленные решения относительно своего времени, и я не думаю, что образование действительно когда-либо дает учащимся опыт или практику», — сказал Бронке.

Типичный рецепт, который предлагают те, кто перегружен домашним заданием, — назначать меньше — вычитать. Но, возможно, более полезным подходом для многих классных комнат было бы создание домашних заданий только тогда, когда учителя и ученики считают, что это действительно необходимо для дальнейшего обучения, происходящего в классе, — начинать с нуля и добавлять по мере необходимости.

Полезно ли домашнее задание? — 3 главных плюса и минуса

Почему домашнее задание не способствует обучению — и как оно может быть

Некоторые школы исключают домашнее задание, ссылаясь на исследования, показывающие, что оно не способствует повышению успеваемости. Но, возможно, учителям просто нужно дать другое домашнее задание.

В 2016 году учительница второго класса в Техасе обрадовала своих учеников — и, по крайней мере, некоторых из их родителей — заявлением, что больше не будет давать домашние задания.«Исследования не смогли доказать, что домашнее задание улучшает успеваемость учащихся», — пояснила она.

В следующем году суперинтендант школьного округа Флориды, обслуживающий 42000 учеников, отменила домашнее задание для всех учеников начальной школы и заменила его двадцатью минутами вечернего чтения, заявив, что она основывала свое решение на «тщательном исследовании того, что лучше всего работает для повышения успеваемости в школе студенты.»

Многие другие начальные школы, кажется, незаметно приняли аналогичную политику.Критики возражали, что даже если домашнее задание не увеличивает оценки или результаты тестов, оно имеет и другие преимущества, например, способствует формированию хороших учебных привычек и дает родителям возможность узнать, чем дети учатся в школе.

У этих аргументов есть основания, но почему не повышает успеваемость по домашнему заданию ? Исследования, цитируемые педагогами, просто не имеют смысла. Если ребенок хочет научиться играть на скрипке, очевидно, что ему нужно заниматься дома между уроками (по крайней мере, для взрослого это очевидно).Психологи определили ряд стратегий, которые помогают учащимся учиться, многие из которых кажутся идеально подходящими для выполнения домашних заданий.

Например, есть так называемая «практика поиска», что означает попытки вспомнить информацию, которую вы уже изучили. Оптимальное время для занятий поиском информации — не сразу после того, как вы получили информацию, а после того, как вы немного ее забыли, например, после школы. Домашнее задание может потребовать от учащихся ответить на вопросы о том, что было изучено в классе в тот день, не сверяясь со своими записями.Исследования показали, что практика поиска и аналогичные стратегии обучения намного эффективнее простого перечитывания или обзора материала.

Одним из возможных объяснений общего отсутствия поддержки от домашних заданий является то, что об этом исследовании знают немногие учителя. И большинство из них мало научились тому, как и зачем назначать домашние задания. Это вещи, которым обычно не учат в учебных заведениях и программах подготовки учителей. Так что вполне возможно, что большая часть домашних заданий, которые ставят учителя, не особенно эффективны для многих учеников.

Даже если учителям удастся назначить эффективное домашнее задание, оно может не отразиться на показателях успеваемости, используемых исследователями, например, в результатах стандартизированных тестов по чтению. Эти тесты предназначены для измерения общих навыков понимания прочитанного, а не для оценки того, сколько учащиеся усвоили в определенных классах. Хорошие домашние задания могли бы помочь ученику много узнать, скажем, о Древнем Египте. Но если отрывки из теста касаются таких тем, как жизнь в Арктике или привычки сони, результат теста этой ученицы может не отражать того, что она узнала.

Исследование, на которое опираются те, кто выступает против выполнения домашних заданий, на самом деле показало, что оно имеет умеренный положительный эффект в средней и старшей школе, но не в начальной школе. Но по большей части исследования не изучали, имеет ли значение, какое домашнее задание назначается, и есть ли разные эффекты для разных демографических групп студентов. Сосредоточение внимания на этих различиях может пролить свет.

Исследование, посвященное, например, домашнему заданию по математике, показало, что оно повысило успеваемость на больше на в начальной школе, чем в средней школе, что прямо противоположно результатам по домашнему заданию в целом.И хотя одно исследование показало, что помощь родителей с домашним заданием, как правило, не повышает успеваемость учащихся — и даже может иметь отрицательный эффект, — другое исследование пришло к выводу, что экономически неблагополучные учащиеся, родители которых помогают с домашними заданиями, значительно улучшают их успеваемость.

Это, кажется, противоречит другому частому возражению против домашних заданий, которое заключается в том, что они дают преимущество детям, которые уже находятся в привилегированном положении. Как утверждают, хорошо образованные родители могут лучше оказать помощь, а состоятельным родителям легче обеспечить детям тихое место для работы, а также компьютер и доступ в Интернет.Хотя это может быть правдой, , а не , если назначить домашнее задание — или назначить неэффективное домашнее задание — может в конечном итоге дать еще больше привилегированных учащихся.

Учащиеся из менее образованных семей больше всего нуждаются в поддержке, которую может дать эффективная домашняя работа, потому что они с меньшей вероятностью приобретут академические знания и словарный запас дома. А домашние задания могут дать возможность родителям с низкими доходами, у которых часто нет времени заниматься волонтерством в классе или участвовать в родительских организациях, наладить связи со школами своих детей.Вместо того, чтобы отказываться от домашней работы из-за социального неравенства, школы могли бы помочь родителям поддерживать домашнюю работу способами, не зависящими от их собственных знаний — например, путем привлечения других для помощи, как это смогли сделать некоторые демографические группы с низким доходом. . Школы также могут предоставить тихие места для занятий в конце дня, а учителя могут назначать домашние задания, не основанные на технологиях.

Еще один аргумент против домашнего задания состоит в том, что оно заставляет учащихся чувствовать себя перегруженными и напряженными.Хотя это может быть верно в отношении школ, обслуживающих обеспеченные слои населения, учащиеся в школах с низкой успеваемостью часто вообще не получают много домашних заданий — даже в старшей школе. Одно исследование показало, что девятиклассники с низким доходом «постоянно описывали получение минимального домашнего задания — возможно, одного или двух рабочих листов или страниц учебника, случайного проекта и 30 минут чтения за ночь». А если они не выполнили задания, последствий было немного. Я обнаружил это сам, когда пытался обучать студентов письму в средней школе с высоким уровнем бедности.После того, как я выразил удивление, что ни один из детей, с которыми я работал, не выполнил краткого письменного задания, учитель сказал мне: «О да, я должен был сказать тебе. Наши студенты на самом деле не делают домашних заданий ».

Если и когда обездоленные учащиеся поступят в колледж, их относительное отсутствие учебы и хороших навыков выполнения домашних заданий может стать серьезным недостатком. Заметив, что чернокожие и латиноамериканские студенты непропорционально сильно не справляются с ее курсом, профессор Университета Северной Каролины решил внести некоторые изменения, в том числе дать домашние задания, которые заставили студентов пройти тест, не сверяясь со своими записями.Успеваемость улучшилась по всем направлениям, но особенно для цветных учеников и малоимущих. Разрыв между черными и белыми студентами был сокращен вдвое, а разрыв между латиноамериканскими и белыми студентами, а также между студентами колледжей в первом поколении и другими — полностью сократился.

Нет причин, по которым такая поддержка должна ждать, пока студенты поступят в колледж. Чтобы добиться максимальной эффективности — как с точки зрения формирования у учащихся хороших привычек, так и с точки зрения повышения уровня знаний, — домашние задания, способствующие обучению, должны начинаться в начальной школе.

Некоторые утверждают, что маленьким детям просто нужно время, чтобы расслабиться после долгого дня в школе. Но «правило десяти минут», рекомендованное исследователями домашних заданий, предполагает, что первоклассники выполняют домашнее задание десять минут, второклассники — двадцать минут и так далее. Это оставляет много времени для расслабления, и даже короткие задания могли бы иметь большое значение, если бы они были хорошо продуманы.

Но основная проблема с домашними заданиями на начальном уровне связана с учебной программой, которая — отчасти из-за стандартизированного тестирования — сузилась до чтения и математики.Социальные науки и науки были вытеснены или ликвидированы, особенно в школах с низкими результатами тестов. Каждую неделю учащиеся часами отрабатывают предполагаемые навыки понимания прочитанного, такие как «делать выводы» или «определять цель автора» — виды навыков, которые пытаются измерить тесты, — практически не уделяя внимания содержанию.

Но, как показали исследования, наиболее важным компонентом понимания прочитанного является знание темы, которую вы читаете. Время в классе или домашнее задание, потраченное на «навыки» иллюзорного понимания, было бы гораздо лучше потратить на получение знаний по тем самым предметам, от которых школы отказались.Даже если учителя попытаются воспользоваться практикой извлечения информации — скажем, попросив учащихся вспомнить, что они узнали в тот день о «сравнениях» или «последовательности событий», — это не окажет большого влияния.

Если мы хотим использовать потенциальную силу домашних заданий — особенно для учащихся из малообеспеченных семей, — нам нужно рассказать учителям, какие задания на самом деле подходят. Но сначала нам нужно начать учить детей чему-то существенному о мире, начиная как можно раньше.

Какое количество домашних заданий правильное?

Многие учителя и родители считают, что домашнее задание помогает учащимся развить учебные навыки и пересмотреть концепции, изученные в классе. Другие считают домашнюю работу разрушительной и ненужной, ведущей к выгоранию и отвлекающим детей от школы. Десятилетия исследований показывают, что проблема более тонкая и сложная, чем думает большинство людей: домашнее задание полезно, но лишь в определенной степени. Учащиеся старших классов получают больше, а младшие — гораздо меньше.

Национальный PTA и Национальная ассоциация образования поддерживают «10-минутное домашнее задание» — 10 минут домашнего задания каждую ночь на каждый класс. Но многие учителя и родители сразу же отмечают, что важно качество домашнего задания и то, насколько оно соответствует потребностям учащихся, а не количество времени, потраченного на него.

Руководство не учитывает учащихся, которым может потребоваться тратить больше или меньше времени на выполнение заданий. В классе учителя могут вносить коррективы, чтобы поддержать учащихся, испытывающих трудности, но дома задание, на выполнение которого у одного ученика уходит 30 минут, может занять у другого в два раза больше времени — часто по независящим от них причинам.А домашние задания могут увеличить разрыв в успеваемости, ставя учащихся из малообеспеченных семей и учащихся с ограниченными возможностями обучения в невыгодное положение.

Однако 10-минутное руководство полезно для установления предела: когда дети тратят слишком много времени на домашнее задание, есть реальные последствия, которые следует учитывать.