Гликемический индекс свеклы.

Как и в случае с морковью, в самом начале кулинарной истории свеклы особой популярностью пользовались вершки этого растения, т.е. листья.
Древние римляне вымачивали их в вине, заправляли перцем и употребляли в пищу.

Родиной свеклы является Средиземноморье, а в Россию она попала, предположительно в 11 веке из Византии.

Гликемический индекс свеклы равен 30 единицам. Это, так сказать, в сыром варианте. При термической обработке ГИ свеклы повышается до 65 единиц.
Молодые листья этого удивительного растения кушают и сейчас. Их ГИ составляет всего 15 единиц.

Калорийность свеклы: 40 ккал на 100г.

Полезные свойства свеклы.

При малокровии и профилактике авитоминоза, при цинге и гипертонии, для чистки желудка, кишечника и сосудов — это все те области медицины, в которых можно применить свеклу.

Благодаря тому, что гликемический индекс свеклы достаточно низок

Обычная свекла, к которой не применялась термическая обработка, сохраняет в своем составе больше полезных свойств.

Интересное и крайне полезное использование свеклы предложил академик Болотов. Ее следует натереть на мелкой терке, разделив мезгу и сок.
Мезгу рекомендуется заглатывать в виде небольших горошин, не смачивая слюной. Такой способ употребления свеклы способствует удалению тяжелых металлов и солей из организма человека, очищает луковицу двенадцатиперстной кишки и желудок от канцерогенов.
Считается, что мезгу можно употреблять в течении 5-7 дней после приготовления.

Свекольный сок отстаивают и принимают перед сном или после еды.

С помощью употребления свекольной мезги натощак можно снизить аппетит.

Онкологическим больным после проведения химиотерапии рекомендуется употреблять по полкило свеклы ежедневно или сок, полученный из корнеплодов этого растения.

Органические кислоты и клетчатка, которые содержаться в этом овоще, усиливают перистальтику кишечника. Поэтому свеклу издревле используют при запорах: 100 грамм перед едой.

Осенние листья свекольной ботвы можно успешно использовать для приготовления различных салатов, свекольников или борща. Для улучшения вкусовых качеств их рекомендуется замачивать в винном соусе.

Свекла противопоказания.

При наличии почечных заболеваний — камни — пить свекольный сок не рекомендуется. Его чрезмерное употребление может привести к обострению заболевания.

Таблица гликемической нагрузки | Питание по Монтиньяку Гликемический индекс продуктов

Гликемическая нагрузка рассчитывается по формуле:

В таблице приводятся данные о гликемической нагрузке некоторых углеводосодержащих продуктов.

Гликемическая нагрузка тыквы, моркови и свеклы

Анализ приведенной таблицы гликемической нагрузки показывает, что, не смотря на то, что вареные свекла, тыква и морковь, имеют высокий Гликемический индекс, употребление 100-150 г этих овощей дает низкую гликемическую нагрузку, поэтому в умеренных количествах вареная морковь, тыква и свекла могут употребляться наравне с углеводами с низким гликемическим индексом.

Гликемическая нагрузка арбуза

Тоже самое и для арбуза, из таблицы видно, что 100 г арбуза дают низкую гликемическую нагрузку – 6,6.

Но чрезмерное употребление арбуза вызывает повышение уровня гликемической нагрузке, несложно рассчитать, что 400 г арбуза вызовут гликемическую нагрузку равную 26,4, а что является высоким показателем.

Гликемическая нагрузка фруктозы

Фруктоза имеет низкий гликемический индекс, но употребление 100 г фруктозы вызывает среднюю гликемическую нагрузку равную 20, именно по этой причине на официальном сайте метода Монтиньяка рекомендуют употреблять на более 30 г фруктозы в день.

Употребление 30 г фруктозы даст низкую гликемическую нагрузку равную – 6,6

Таким образом, несмотря на то, что метод Монтиньяка не подразумевает строгий учет и подсчет количества съеденного в один прием пищи, в случаях, когда есть сомнения по поводу допустимого объема пищи, всегда можно подсчитать степень гликемической нагрузки.

Классификация уровня гликемической нагрузки

Метод Монтиньяка и величина порций

Связанные записи:

Гликемическая нагрузка или индекс — рассмотрим на примере свеклы | Дары природы| Мы то, что мы едим

Калорийность свеклы – 42, 6 ккал

Белки: 1, 53 г

Жиры: 0, 12 г

Углеводы: 11, 9 г

Свекла – это овощ, который можно по праву считать «нашим», родным. Свеклу активно использовали в питании наши предки, а появилась она на Руси еще раньше, чем в Европе. Родина этого сладкого овоща – Индия, и сегодня в этой стране нередко встречается дикая свекла. Калорийность ее небольшая, поэтому свеклу можно и нужно употреблять во время диеты.

Лекарственных свойств у этого овоща очень много: применять свеклу в лечебных целях стали еще в древности, тогда же стали изготавливать и первые лекарства на ее основе. Есть свеклу можно круглый год: весной и летом из листьев свеклы делают салаты, варят супы, а осенью и зимой в ход идут корнеплоды. Они полезны в сыром, вареном, тушеном виде.

Полезные свойства свеклы

В составе свеклы много органических кислот, пищевых волокон, пектинов, крахмала. В свекле содержится немало витаминов: РР, А, бета-каротин, В1, В2, В5, В9, В6, С, Е.

А также минералов:

• кальция;
• калия;
• натрия;
• магния;
• хлора;
• серы;
• железа и других.

Особенно ценен витамин Р, который повышает эластичность сосудов, предупреждает внутренние кровотечения.

Хорошо воздействуют на процесс кроветворения соли кальция, железа, магния, которые есть в свекле. Полезные органические кислоты, входящие в состав свеклы, также очень важны для здоровья. Это винная, яблочная, лимонная кислота.

Бетаин, которого в избытке содержится в свекле, положительно влияет на рост здоровых тканей, улучшает работу печени, защищает ее от жирового перерождения. Пектины оздоравливают кишечник и стимулируют образование гликогена.

В листьях свеклы примерно тот же состав питательных веществ, что и в корнеплодах. Но клетчатки в ботве меньше, а витамина С больше. В свекле очень много природных антиоксидантов, что делает ее отличным профилактическим средством от любой онкологии, анемии, рахита.

Кроме того, свекла обладает антисептическим воздействием. Это используется в лечении некоторых инфекционных заболеваний, очистке полости рта, улучшении состояния кожи. Используют свеклу при лечении цинги, сахарного диабета, болезни почек.

Свекла полезна при снижении иммунитета, упадке сил, после продолжительных болезней или операций. Очень полезен для восстановления свекольный сок, который можно пить до 3 раз в день перед едой.

К употреблению такой полезной свеклы есть и противопоказания: ограничивать потребление овоща необходимо при мочекаменной болезни, при нарушении обмена веществ, при высоком содержании щавелевой кислоты.

Если переусердствовать с потреблением свекольного сока, это даже может вызвать серьезный спазм сосудов головного мозга. Поэтому употреблять его нужно в сочетании с другими соками – яблочными, морковными, персиковыми и так далее.

Свекла для похудения

Полезна ли свекла для похудения, или ее стоит исключать из своего диетического рациона? Факт в том, что вещества, которые содержатся в свекле, препятствуют накоплению лишнего жира. Они регулируют жировой обмен организма, предотвращая ожирение.

Однако многие диетологи упорно исключают свеклу из диет. Почему же? Аргументы всегда приводятся одни: в свекле много крахмала, у нее высокий гликемический индекс, особенно под запретом находится свекла вареная.

Калорийность такой свеклы почти не отличается от калорийности сырой, крахмала в ней не так уж много, а гликемический индекс – давно уже не единственный показатель, по которому рассчитывается «опасность» продукта.

К тому же, более достоверной является норма гликемической нагрузки, а не индекс, которая рассчитывается путем умножения индекса на количество углеводов и деления на 100. Эта цифра будет отображать реальную картину.

Так, гликемическая нагрузка у свеклы будет равна 5, 6, тогда как у макарон (у которых примерно такой же гликемический индекс, как у свеклы) – 15, 9, а у песочного печенья (его гликемический индекс тоже сходен с индексом свеклы) – и вовсе 49, 2. Разница налицо.

В свекле содержится очень много пектинов, витаминов, минералов, так что она однозначно будет намного полезнее, чем макароны, бисквиты и печенья. Пусть вас так не волнует, сколько калорий в свекле вареной (их там, кстати, 49): из этого овоща можно и нужно готовить салаты, закуски, супы и гарниры.

Только вот не забывайте проверять общую калорийность итогового блюда по полной таблице калорийности продуктов.

Читайте похожие материалы:

Если Вам нравится тема канала, будьте добры, поставьте лайк 👍.

Для Вас секунда времени — для меня понимание правильности пути😊.

чем полезна и в чем вред для организма и здоровья человека, гликемический индекс и БЖУ, сколько хранится отварная

Блюда из свеклы очень вкусны и необычайно полезны. Эта статья расскажет о том, в чем польза и вред вареной свеклы для организма, а также о правилах хранения этого овоща.

Состав и пищевая ценность

Свеклу представители народной медицины называют настоящей «растительной аптекой». При рассмотрении химического состава корнеплодов в нем можно обнаружить многие элементы из знаменитой периодической таблицы Менделеева.

Так, в корнеплодах содержатся:

• натрий;
• хром;
• калий;
• бор;
• кальций;
• магний;
• хлор;
• марганец;
• сера;
• фосфор;
• йод;
• медь;
• никель.

Люди, которые тщательно следят за своим питанием и придерживаются подсчета основных питательных нутриентов в составе продуктов, обязательно учитывают и КБЖУ. Содержание углеводов и калорий в сырых и отварных корнеплодах разнится. Так, калорийность 100 граммов сырой свеклы составляет всего 40 килокалорий. После температурной обработки из-за того, что в корнеплодах содержатся сахаристые вещества, калорийность овощей увеличивается и составляет уже 48-50 ккал в 100 граммах.

Углеводы составляют основную энергетическую ценность БЖУ продукта. В 100 граммах отварных овощей их содержание составляет 9-11 г. Насытить клетки организма протеинами и жирами при употреблении отварных корнеплодов не удастся, так как эти нутриенты в них практически не содержатся. В 100 граммах отварных корнеплодов содержится всего 1,6-1,8 г протеина и 0,1 г жиров.

Люди, которые следят за своим весом, внимательно оценивают и гликемический индекс. Этот показатель показывает, насколько быстро содержащиеся в том или ином продукте питания углеводы будут всасываться в кровь. Гликемический индекс сырых овощей по сравнению с отварными несколько ниже. Этот показатель у сырой свеклы составляет 30 единиц. Гликемический индекс овощей в вареном виде составляет уже 65 единиц, то есть в два раза выше.

Сочные корнеплоды не только содержат витамины, но и много пищевых волокон. Они нужны для поддержания хорошего функционирования толстой кишки. Пищевые волокна, которые попадают в кишечник во время пищеварения, мягко очищают кишечные стенки от остатков пищи. Смешиваясь с водой, они способствуют и нормализации стула.

Растительная клетчатка является важным компонентом любого правильного питания. Она способствует улучшению роста «полезных» микробов, которые живут в кишечнике и нужны для хорошего пищеварения. Если количество «хороших» микроорганизмов снижается, а патогенная микрофлора растет, то такие изменения могут стать причиной развития дисбактериоза и других патологий.

В отварных корнеплодах содержится и крахмал. Данный полисахарид в процессе метаболизма в организме превращается в сахар – глюкозу, которая используется для всех клеток организма. Свекольный кисель, приготовленный из сладких корнеплодов, помогает нормализовать работу кишечника.

Полезные свойства

Отварная свекла содержит бета-каротин. Данный компонент способствует улучшению зрения, а также нужен для здоровья кожи, волос и ногтей. Также бета-каротин помогает стимулировать иммунитет.

Содержится в отварных корнеплодах и фолиевая кислота. Она нужна для хорошей работы кроветворной системы. Врачи отмечают, что регулярное употребление фолиевой кислоты приносит организму огромную пользу, так как способствует снижению риска развития многих опасных заболеваний крови.

Употребление блюд из отварных корнеплодов помогает даже снизить риск развития железодефицитной анемии.

Минеральные вещества, которые в определенных соотношениях содержатся в корнеплодах, помогают улучшать показатели обмена веществ. Эти компоненты могут оказывать воздействие на кислотно-щелочной баланс в организме. Данный показатель является очень важным, так как при его существенном изменении возрастает вероятность формирования опасных патологий.

Люди, употребляющие свеклу практически каждый день, отмечают, что чувствуют себя гораздо лучше. Минеральные вещества, содержащиеся в корнеплодах, способствуют усилению выносливости и даже повышению стрессоустойчивости. Содержащийся в овощах калий нормализует функционирование сердечной мышцы (миокарда), способствуя повышению толерантности к физическим нагрузкам.

В отварной свекле присутствуют полисахариды, которые могут повлиять на работу поджелудочной железы. Об этом следует помнить людям, которые страдают панкреатитом. Перед включением в свой рацион блюд из отварных корнеплодов им следует обсудить это с эндокринологом.

Отварная свекла помогает нормализовать обменные процессы в организме, а также способствует выведению ненужных продуктов распада, образующихся при жизнедеятельности органов.

Систематическое употребление блюд из отварных корнеплодов помогает также избавиться от токсинов, которые могут приводить к развитию патологических состояний.

В корнеплодах содержатся активные вещества, обладающие противовоспалительным действием. Специалисты народной медицины рекомендуют употреблять в пищу отварные корнеплоды при многих заболеваниях, которые сопровождаются затяжным воспалительным процессом.

В отварной свекле содержатся компоненты, способствующие улучшению показателей женского здоровья. Регулярное употребление вареных корнеплодов помогает уменьшить выраженность симптомов, которые приносят дискомфорт женщинам при предменструальном синдроме. Для того чтобы улучшить самочувствие во время дней менструации, включать салаты из отварной свеклы можно уже начиная с середины менструального цикла. Это поможет легче перенести ПМС, а также улучшит самочувствие во время месячных.

В отварной свекле присутствуют не только вещества, которые слабят. В корнеплодах содержатся и компоненты, оказывающие диуретическое (мочегонное) действие на организм. Выведение избыточной жидкости из организма способствует и снижению отеков.

Содержат корнеплоды и йод. Неслучайно употребление салатов из отварной свеклы является хорошей профилактикой развития многих патологий, сопровождающихся йододефицитом. Регулярное употребление отварных корнеплодов помогает улучшить функционирование щитовидной железы.

Это способствует тому, что тиреоидные гормоны «приходят» в норму, а гормональный фон в целом нормализуется.

Отварная свекла относится к относительно безопасным продуктам, которые во время беременности употреблять можно. Причем есть блюда, приготовленные из отварных корнеплодов, можно на самых разных сроках. Добавление в меню блюд, приготовленных из отварной свеклы, помогает снизить риск развития запоров. Салаты, приготовленные из отварной свеклы и моркови, не относятся к блюдам, которые крепят стул. Вареные корнеплоды также содержат минералы, которые способствуют снижению риска развития железодефицитной анемии – патологии, регистрирующейся у беременных женщин довольно часто.

Свеклу будущим мамам лучше варить или запекать. После такой температурной обработки она усваивается организмом гораздо легче. При употреблении термически обработанных корнеплодов следует обязательно помнить о мере.

Чрезмерное употребление салатов, приготовленных из отварной свеклы, может привести к учащению стула.

Отварную свеклу рекомендуется употреблять и при различных болезнях печени. В составе корнеплодов ученые обнаружили особое вещество – бетаин. Этот компонент по своей химической структуре принадлежит к группе производных глицина.

О том, что бетаин полезен для печени, исследователи заговорили относительно недавно. Они отмечают, что данный компонент является катализатором в синтезе особых компонентов, необходимых для построения печеночных клеток. Также это вещество способно активировать образование фосфолипидов, что обуславливает особые гепатопротекторные свойства бетаина. Способствует он и нормализации метаболизма.

Жировой гепатоз – это патология, которая, к сожалению, довольно часто регистрируется у людей трудоспособного возраста. К развитию данного заболевания приводит неправильное питание, а также злоупотребление вредными привычками. Опасность жирового гепатоза состоит в том, что при отсутствии диетотерапии данная патология может привести к хроническому гепатиту.

Для того чтобы уменьшить вероятность такого осложнения, человеку, страдающему жировым гепатозом, употреблять салаты из свеклы следует не реже двух раз в неделю.

Бетаин и полезные минеральные соли, содержащиеся в вареных корнеплодах, помогут улучшить работу печени и нормализовать ее функции.

Блюда из отварной свеклы способствуют также улучшению желчевыведения. Считается, что они даже помогают снизить риск развития желчнокаменной болезни. Именно поэтому салаты из отварной свеклы рекомендуется употреблять людям, имеющим высокий риск развития данной патологии. В отварных корнеплодах присутствуют и компоненты, способные оказывать благоприятное воздействие на работу желчного пузыря. При регулярном употреблении салатов от отварной свеклы снижается вероятность развития застоя желчи.

Приобретать свеклу лучше в сезон. В процессе варки, безусловно, часть полезных веществ теряется, однако основные минералы все же остаются. В свежих, только что собранных корнеплодах содержится больше полезных для организма компонентов, чем в овощах после нескольких месяцев их хранения.

Свежие корнеплоды идеально подходят для приготовления огромного количества вкусных овощных блюд.

Вред и противопоказания

Отварная свекла в некоторых ситуациях может принести организму и вред. В большинстве случаев неблагоприятные симптомы появляются у людей, которые употребляют вареные корнеплоды, имея противопоказания к их приему.

Отварную свеклу не следует есть людям, страдающим заболеваниями кишечника, сопровождающимися частым стулом. Отварные корнеплоды содержат много растительных волокон, которые усиливают выраженность данного неблагоприятного симптома. Также не следует есть вареную свеклу и людям, только что перенесшим операцию на органах брюшной полости. Не зарубцевавшаяся язва желудка является еще одним противопоказанием к употреблению корнеплодов.

Противопоказаны отварные корнеплоды и при обострении гастрита. Даже в отварном виде в корнеплодах сохраняются органические кислоты, которые могут спровоцировать появление болезненности в эпигастрии. Есть салаты и блюда, приготовленные из отварной свеклы, можно лишь после улучшения самочувствия и перехода болезни из стадии обострения в ремиссию.

Людям, болеющим мочекаменной болезнью, перед употреблением блюд из отварных корнеплодов следует обязательно обсудить это с врачом. В отварной свекле присутствуют активные вещества, способные оказывать влияние на состав мочевого осадка и pH мочи.

Такие специфические изменения могут привести к появлению в почечной ткани песка, а впоследствии даже камней.

Крайне опасно есть отварную свеклу людям, страдающим почечной недостаточностью. Эта патология характеризуется нарушением работы почек, что приводит к снижению их способности полноценно очищать кровь от различных метаболитов. В отварных корнеплодах содержатся компоненты, способные повлиять на работу почек. Людям, страдающим почечной недостаточностью и особенно вынужденным посещать гемодиализ, перед включением в свое меню блюд из свеклы следует обязательно обсудить это с нефрологом.

В отварных корнеплодах содержится довольно много натуральных сахаров. Такие углеводы стремительно всасываются в кровоток, что способствует подъему уровня глюкозы в крови. Об этом не следует забывать людям, страдающим сахарным диабетом. Для того чтобы избежать развития осложнений данного заболевания, перед добавлением в свое меню крахмалистых овощей, в том числе и свеклы, им нужно обязательно проконсультироваться с эндокринологом.

Случаи аллергии на отварную свеклу регистрируются во врачебной практике довольно редко. Однако полностью исключить вероятность появления аллергических симптомов после употребления отварных корнеплодов нельзя. Аллергия после употребления блюд из отварной свеклы может появиться в любом возрасте. Вводить отварные корнеплоды в рацион малыша следует постепенно и осторожно, время введения такого овощного прикорма обязательно должно быть оговорено с педиатром.

Индивидуальная непереносимость свеклы – еще одно противопоказание для употребления данного овоща. Это заболевание сохраняется у человека на протяжении всей жизни.

При обнаружении индивидуальной непереносимости к свекле следует сразу же исключить этот овощ из своего меню.

Как правильно варить?

Приготовить отварные корнеплоды можно разными способами. Самым часто используемым способом является отваривание корнеплодов в холодной воде на плите. Время приготовления овощей в этом случае составляет около двух часов. Варить корнеплоды следует на небольшом огне. Окончательное время приготовления овощей зависит от их сорта и размера.

Отварить свеклу можно и при помощи мультиварки. Этот способ подходит людям, которые предпочитают пользоваться современными техническими устройствами.

Отваривать свеклу можно целиком или порезанную на кусочки.

В каком количестве есть?

При употреблении вареной свеклы следует всегда помнить о количестве. За день лучше съедать до 250 граммов корнеплодов. В этом случае риск появления неблагоприятных симптомов будет довольно низким.

На фоне употребления отварной свеклы и блюд, приготовленных из нее, следует обязательно следить за частотой стула. Так, если на фоне приема такого количества отварных корнеплодов он стал частым, то в таком случае количество свеклы следует сократить.

Влияние на давление

Есть свеклу при гипертонической болезни можно как в сыром, так и в готовом виде. При желании корнеплоды можно запечь. Во время варки свеклы людям, страдающим гипертонией, следует непременно следить за количеством добавляемой соли. Большое ее количество способствует задержке жидкости и появлению отеков, что будет способствовать и повышению давления.

Коварность патологий, сопровождающихся повышенным артериальным давлением, заключается в том, что риск развития опасных сосудистых осложнений при их развитии довольно высок. Так, у человека, длительное время болеющего гипертонией, могут развиться нарушения сердечного ритма.

Употребление же блюд из отварной свеклы способствует снижению вероятности развития таких патологий.

Вареная свекла содержит никотиновую кислоту, способствующую укреплению стенок сосудов. Для того чтобы улучшить тонус сосудов, есть блюда из отварных корнеплодов необходимо регулярно. Растительная клетчатка, содержащаяся в свекле, способствует уменьшению концентрации холестерина. Это является отличной профилактикой развития гиперхолестеринемии – патологии, усугубляющей развитие гипертонии.

Одним из возможных осложнений гипертонии, особенно протекающей с повреждением почек, является отечность. Проявляются отеки чаще всего на лице. В отварной свекле присутствуют вещества, способствующие выведению лишней жидкости из организма. Это приводит к уменьшению отеков, а также благоприятно отражается на показателях артериального давления.

Можно ли есть кормящей маме?

Питание кормящей мамы является очень важным. В период грудного вскармливания женщина, кормящего своего малыша грудью, должна исключить из своего меню все возможные овощи, которые могут спровоцировать возникновение у ее крохи аллергических симптомов и колик в животе. Сложным вопросом при составлении меню является возможность включения в него различных овощей.

В свекле, безусловно, присутствуют вещества, которые могут спровоцировать появление у малыша высыпаний на коже, однако это встречается довольно редко. Добавлять в свое меню блюда из отварной свеклы в небольшом количестве кормящей маме все же можно.

Лучше перед этим обязательно проконсультироваться с доктором.

При употреблении салатов из отварной свеклы следует следить за состоянием кожи и самочувствием малыша. Если у крохи покраснели щечки, появился кожный зуд и сильное шелушение кожи, то в таком случае ребенка следует обязательно показать педиатру.

Торопиться с введением в рацион отварной свеклы кормящей маме не следует. Педиатры рекомендуют вводить в меню кормящей мамы салаты из отварных корнеплодов только к 2-3 месяцу жизни малыша. Это позволит уберечь кроху от появления у него колик и других дискомфортных симптомов.

Включать ли в рацион при похудении?

Отварную свеклу можно использовать для проведения разгрузочного дня. За один день употребления только лишь одних вареных корнеплодов можно потерять до 500 граммов, а также уменьшить отечность. Проводить такие разгрузочные дни можно лишь людям, не имеющим склонности к поносам.

Есть свеклу в отварном виде во время диеты часто все-таки не следует. В таком виде в корнеплоде содержится довольно много крахмала и натуральных сахаров. Эти компоненты быстро попадают в кровь, что приводит к компенсаторному выбросу инсулина. Такие изменения не способствуют быстрому снижению веса.

Людям, которые придерживаются диет, лучше употреблять свеклу в сыром виде.

Как хранить?

Отварную свеклу можно сохранить. Лучше всего для этого подходит холодильник. Срок хранения отварных корнеплодов в холодном месте может составить 5-7 суток. Некоторые хозяйки отмечают, что в холодильнике они могут сохранить свеклу даже до десяти дней. Отметим, что такое длительное хранение может привести к тому, что в отварных корнеплодах практически не останется полезных для организма компонентов, поэтому при возможности хранить отварные овощи в холодильнике стоит не больше 2-3 суток.

Интересно, что отварную свеклу можно замораживать в морозилке. Такой способ больше подходит для тех, кто хочет существенно продлить срок годности отварных корнеплодов. В условиях морозильника отварные овощи могут сохраниться до 65-75 дней.

Интересная информация о свекле приведена в следующем видео.

Калорийность продуктов свекла вареная. Свойства и калорийность свеклы

Свекла – овощ, с которым каждый встречался хоть раз в своей жизни. Из нее изготавливают сахар, который широко используется во всех видах кулинарии. Все употребляют свеклу в пищу в виде салатов, готовят из нее супы. Однако никто не знает о ее полезных свойствах, о том, сколько витаминов и микроэлементов входит в состав.

Пищевая ценность и калорийность

Калорийность на 100 грамм сырого овоща: 43 ккал.

Вареная свекла содержит немного больше калорий, чем сырая. На 100 грамм продукта приходится 49 ккал. Это связано с тем, что волокна свеклы сжимаются при повышенной температуре, и теряется часть воды.

Масса овоща уменьшается, а состав остается прежним.Этот овощ имеет низкое содержание белков, жиров в нем нет вообще, а вот углеводов почти 10%. При термической обработке увеличивается количество природных сахаров. Другими словами, повышается гликемический индекс.

Свеклу в вареном виде используют в пищу чаще, чем в сыром. Готовят из нее всем знаменитый суп борщ, нарезают винегреты, делают «сельдь под шубой», консервируют заготовки на зиму. Ее хорошо использовать как диетический продукт. Овощ имеет достаточное количество углеводов и вполне может заменить жирную пищу. Он избавит от нежелательного голода и нормализует работу кишечника.

Польза свеклы в вареном и сыром виде

Свекла имеет огромное количество полезных свойств. Ее состав поможет поддержать суточную норму минеральных веществ и витаминов. Также ее употребление поможет укрепить иммунитет, что очень хорошо в холодное время года.

Свекла улучшает кроветворную функцию и состояние организма при железодефицитной анемии. Беременным помогает не только в развитии будущего малыша, но и справиться с длительными запорами, характерными для этого периода.

Сырые овощи перерабатывают в свекольные соки и готовят овощные салаты. Соки помогают сохранить все самые полезные элементы овоща. Пить такой сок нужно вперемешку с каким-нибудь другим. Это сгладит приторно-сладкий вкус. При употреблении сока полезные компоненты быстрее проникают в организм.

Состав свеклы:

• углеводы составляют 10% от всей массы. Их можно разделить на глюкозу, сахарозу и фруктозу. Они участвуют в обменных процессах организма. Расщепляются для энергии, которая нужна для жизненной активности;
• витамины группы В и С. Витамин С отвечает за иммунитет, поэтому свекла поможет его укрепить. Фолиевая кислота улучшает фертильную функцию у мужчин и женщин. Помогает при развитии нервной системы у плода во время беременности. Витамин В6 помогает справиться со стрессами;
• минеральные элементы: калий, маний, кальций, железо, марганец, сера, фосфор, хлор и другие. Они все участвуют в биохимических процессах и играют важную роль в жизнеобеспечении человека;
• органические кислоты: щавелевая, яблочная, лимонная. Все три кислоты участвуют в цикле Кребса, по выходу из которого образуется глюкоза, необходимая для питания мозга;
• аминокислоты: валин, аргинин, гистидин, бетаин и другие. Они являются составляющими белков и входят в состав ДНК;
• клетчатка (пектины) содержится в большом количестве. Она нормализует работу кишечника. В организме человека нет ферментов, способных полностью переварить клетчатку. Она разбухает в желудке, из-за чего подавляется чувство голода. Перевариваются только верхние ее слои, остатки выводятся из организма. Также пектин убивает гнилостные бактерии в желудочно-кишечном тракте. Отлично помогает похудеть.

Вареные овощи имеют такие же свойства, как и сырые. После термической обработки свекла совершенно не меняет свой состав. Увеличивается лишь содержание углеводов.

Это происходит из-за сжатия волокон овоща при действии на него высокой температуры, из-за незначительной потери влаги.

Список уникальных свойств овоща

1. Слабительное действие. Помогает справиться с длительными запорами, улучшить функцию пищеварения и очиститься от шлаков.
2. Регуляция жирового обмена. Бетаин в составе свеклы регулирует жировой обмен.
3. Снижение артериального давления при гипертонии. В составе имеет большое количество магния, который укрепляет сердце.
4. Противовоспалительное действие.
5. Обезболивающее. Сильную боль не снимет, но при ушибах поможет.
6. Кроветворная функция. Железо участвует в процессах образования красной крови, его в свекле содержится много.
7. Регуляция работы эндокринной системы. Йод в составе овоща помогает при эндокринных заболеваниях.
8. Энергетическая функция. Высокое содержание углеводов помогает получить организму максимум энергии для жизнедеятельности.

О пользе свеклы для человека расскажет врач-диетолог:

Противопоказания и вредное действие корнеплода

• нельзя злоупотреблять этим продуктом при сахарном диабете. Углеводы в составе овоща способствуют увеличению глюкозы в крови;
• люди, страдающие кишечными заболеваниями, такими как энтероколит, колит, повышенная кислотность желудка, гастродуоденит, находятся в группе риска на появление диареи при употреблении;
• свекла способствует солеобразованию, поэтому при мочекаменной болезни ее лучше исключить из рациона;
• при аллергии на свеклу нельзя с ней контактировать и принимать ее в пищу. Это может привести к серьезным последствиям. Вплоть до летального исхода.

Как правильно варить свёклу

Корнеплоды необходимо хорошо отмыть от земли. Можно немного обрезать мелкие корешки, но варить их нужно в неочищенном виде. Овощи заливают холодной водой, которая должна полностью покрывать их. Ставят на плиту на большой огонь. Доводят до кипения. Далее варят в течении 120-180 минут на среднем огне. После залить холодной водой и остудить. Перед употреблением очистить кожицу свеклы.

Есть еще один способ. Свеклу проваривают в воде 20 минут. Затем заворачивают в фольгу и запекают в духовке 80-100 минут. Предварительно моют.

Шеф-повара в ресторанах предпочитают ускоренный вариант. Моют овощи. Отваривают 40 минут. Заливают холодной водой и оставляют в ней на 20 минут. Считается, что за это время свекла вполне приготовится.

Есть много рецептов овощных салатов из свеклы. Они помогут похудеть и поддержать фигуру в тонусе. Ниже приведены основные из них.

Салат с морковью

Свеклу следует отварить, затем очистить от кожуры. Морковь помыть и очистить. Потереть овощи на крупной терке. Перенести в салатницу. Добавить соль и специи по вкусу. Заправить можно майонезом или оливковым маслом.

Салат с вареной свеклой и сметаной

Свеклу отварить в течение 120-180 минут. Очистить от кожуры. Нарезать кубиками или полосками, кому как нравится. Нарезанные овощи сбрызнуть лимонным соком, добавить немного хрена. Приправить специями и добавить соль по вкусу. Заправить сметаной и перемешать. В конце можно посыпать тертым грецким орехом. Отлично подойдет блюдо для разгрузочных дней.

Салат с майонезом и чесноком

Сварить свеклу, почистить. Потереть на крупной терке. Несколько зубчиков чеснока очистить и пропустить через чесночницу. Можно просто мелко нарезать. Заправить майонезом.

Салат из вареной свеклы с растительным маслом

Отваренную и очищенную заранее свеклу натереть на крупной терке или порезать полосками. Измельчить зелень. Добавить чайную ложку бальзамического уксуса или лимонного сока. Приправить специями, всыпать соль. Заправить маслом.

Фитнес-закуска

Отварить свеклу. Почистить. Нарезать кубиками или полосками. Крупное яблоко натереть на терке, добавить в салат. Лук репчатый ошпарить кипятком, нарезать мелкими кубиками. Капусту нашинковать. Добавить петрушку, лук-порей, яблочный уксус и оливковое масло. Специи и соль — по желанию.

Свекла — наиболее популярная овощная культура. Основными ее видами считаются сахарная, кормовая и обыкновенная. Овощная культура появилась еще в 16 веке, уже тогда она являлась основным продуктом в овощном рационе. Несмотря на то, что калорийность свеклы очень низкая, продукт способствует быстрому насыщению организма. В статье можно узнать и более подробную информацию о свекле, ее питательной ценности для человеческого организма и, конечно, ее калорийности.

Сколько калорий в свекле, и подходит ли она для похудения?

Благодаря тому, что калорий в свекле очень мало, этот продукт отлично подходит для тех, кто желает похудеть. Это диетический продукт, на основе которого готовятся многие оригинальные и полезные овощные блюда.

Кушать продукт можно в любых количествах, если нет противопоказаний, так как калорий в свекле содержится всего 12 на 100 грамм продукта. Именно поэтому данный овощ входит в рацион многих диетических систем – как для похудения, так и для оздоровления организма. Лучше всего употреблять свеклу в сыром виде. Однако многие люди предпочитают есть овощ вареным. Интересует, сколько калорий в свекле уже вареной? Не стоит беспокоиться, количество калорий в сваренном овоще не слишком превышает количество калорий в свекле в свежем виде, то есть калорийность свеклы вареной – 45 килокалорий на 100 грамм. Кроме того, овощ не теряет полезных веществ при термической обработке, поэтому вареный продукт такой же полезный, а калорийность свеклы вареной позволяет употреблять ее в любом количестве также тем, кто считает калории съеденных продуктов очень тщательно.

Благодаря низкой калорийности свеклы, ее потребление не способствует набору веса, но при этом организм получает большое количество незаменимых витаминов и минералов.

Полезные свойства свеклы

Этот корнеплод очень полезен для организма человека, так как содержит в себе множество витаминов и минералов. В его составе большое количество фосфора, меди, витамина С и пектина. Пектин способствует защите организма от токсинов и других продуктов распада, защищает от влияния радиоактивных элементов. Учитывая, сколько калорий в свекле, она является незаменимым овощем в рационе человека.

В корнеплоде есть также витамин В9, который способствует предотвращению болезней сердца, а также вырабатывает гемоглобин. Поэтому свеклу рекомендуют употреблять тем, кто страдает анемией. Кроме того, в составе овоща большое количество железа и меди, что благотворно влияет на кровь, а учитывая то, что калорийность свеклы незначительна, данный продукт не опасен склонным к полноте людям.

Для больных слабым желудком или повышенной кислотностью пищевода, овощ также поможет избавиться от недуга. Вспомнив, сколько калорий в свекле, становится ясно, что этот продукт отлично подойдет для людей с проблемами пищеварительной системы, так как он не отяжеляет работу желудка.

Употребление свеклы, в которой очень мало калорий, также оказывает положительное влияние на печень, сосуды, препятствует проявлению склероза, а также успокаивает нервную систему, способствует нормальной работе сердца. И все эти полезные свойства сопровождаются малым числом калорий в свекле. Учитывая небольшой энергетический потенциал корнеплода и блюд из него, в первую очередь говорят о питательной ценности низкокалорийного продукта. Благодаря этому, овощ могут употреблять те, кто страдает избыточным весом.

Блюда из свеклы – калории и польза

Самым популярным блюдом из свеклы является известный свекольник. Его употребляют как в горячем, так и холодном виде. Калорийность свекольника, конечно, в несколько раз превышает калорийность свеклы, но и жирным блюдом его назвать нельзя. В состав традиционного первого блюда входят и такие продукты, как мясо, редис, яйца, лук, сам корнеплод и сметана. В зависимости от типа используемых продуктов, калорийность свекольника будет разной. Диетическое блюдо получится на кефире, с добавлением нежирной говядины и низкопроцентной сметаны.

Калорийность свекольника в холодном виде составляет всего 80 килокалорий на 100 грамм.

Горячее блюдо, то есть борщ, готовят по другому рецепту, с добавлением томатной пасты и капусты. Борщ будет диетическим, если вместо мяса добавить фасоль. Без сметаны калорийность свекольника горячего составляет 56 килокалорий на 100 грамм.

Красный овощ также нередко добавляют в овощные салаты и рагу. Обычно используется корнеплод в вареном виде. Калорийность свеклы вареной составляет примерно 45 килокалорий. Наиболее диетическим блюдом с использованием такого продукта является винегрет.

Вред от корнеплода

Низкая калорийность свеклы и обилие полезных веществ в составе делает этот овощ практически безвредным. Не рекомендуется употреблять продукт только больным сахарным диабетом. Это обусловлено тем, что, несмотря на маленькую калорийность свеклы, в составе продукта много сахара.

Не стоит есть овощ людям, больным гастритом, а также страдающим мочекаменной болезнью и заболеваниями почек. Всем остальным свекла, калорийность которой незначительна, пойдет на пользу.

Калорийность свеклы вареной и возможность похудеть

Немаловажен и тот факт, что овощ, как сырой, так и вареный, а также свекольный сок почти не имеют противопоказаний. Поэтому употреблять продукт можно всем – больным и здоровым. А низкая калорийность свеклы дает возможность готовить из нее диетические блюда для тех, кто желает похудеть.

Тем, кто стремится сбросить лишние килограммы, рекомендуется употреблять продукт в свежем или отварном виде. Редко кто, не считая сыроедов, отдает предпочтение первому варианту: обычно корнеплод варят. Калорийность свеклы вареной почти такая же, как и свежего овоща, полезные вещества при термической обработке остаются в большом количестве.

5 из 5 (6 Голосов)

Трудно себе представить русскую кухню без румяной, сочной, сахарной свеклы, которая является важнейшим компонентом множества блюд. Без сочной, вареной, красной свеклы мы бы не смогли приготовить любимые блюда: ни символ русской кухни — борщ, ни полезный винегрет, ни аппетитные свекольные закуски. Да и какой праздник без селедки под шубой? Чтобы понять, можно ли блюда из сладкого красного овоща употреблять без вреда для фигуры, узнаем калорийность вареной свеклы на 100 грамм.

Сколько калорий в вареной свекле

Энергетическая ценность вареной свеклы несильно отличается от сырого овоща. Если составляет около 42 ккал, то калорийность свеклы отварной 47 ккал в 100 граммах. Несмотря на небольшую калорийность красной свеклы вареной, она содержит много полезных веществ и отлично насыщает организм. Мы получим хорошее насыщение при минимуме калорий. Даже при термической обработке в свекле сохранится много полезных веществ и витаминов. А калорийность красной свеклы на пару еще ниже — около 40 ккал.

Нетрудно посчитать калорийность 1 шт. вареной свеклы, это важно для тех, кто подсчитывает калории. Средний по размеру овощ весит 333 грамма, поэтому в целой вареной свекле содержится около 139 ккал. Конечно, эти параметры усредненные, все зависит от размера овоща.

Калорийность свеклы вареной с маслом

Даже на диете редко кто ест вареную свеклу в чистом виде, как правило из нее готовят разнообразные блюда. Самое простое — тертая вареная свекла с маслом, ее калорийность составит 76 ккал на 100 грамм. Не стоит во время похудения вовсе исключать масло из своего рациона, организм должен получить необходимую (небольшую) дозу полезных жиров. В целом ряде диет допускается употребление растительного масла.

БЖУ и пищевая ценность

БЖУ вареной свеклы на 100 грамм распределяется следующим образом. Больше всего углеводов — 13гр, около 3 граммов белка и совсем отсутствуют жиры.

При этом, вареная свекла содержит массу полезных веществ. Калий, фосфор, кальций, магний, железо, витамины C, B, PP, E, A, фолиевая, яблочная, лимонная, винная, молочная кислоты, клетчатка и пектины — это далеко не весь список полезных веществ, которыми богата отварная на воде свекла.

Свекла отварная, калорийность которой ничтожно мала, обладает замечательным свойством: она сохраняет большинство витаминов и минералов, содержащихся в сыром овоще. Даже под воздействием высоким температур плод способен сохранить для человека полезные свойства.

Как варить свеклу

Не стоит забывать, что свеклу, как и многие другие продукты не рекомендуется переваривать, нормальное время для варки свеклы — один час. Есть способы и более быстрого приготовления отварной свеклы. Например, в кипящую несоленую воду помещаем свеклу, и варим около 15 минут. Затем нужно вытащить овощ и подержать под струей холодной воды напротяжении еще нескольких минут. Свекла будет мягкой и пригодной для приготовления.

Свеклу можно отварить и в микроволновке. Для этого нужно хорошо вымыть овощ и проколоть в нем дырочки вилкой. Положить свеклу в пакет, чтобы она не запачкала бытовую технику, и поместить в печь на 15 минут.

Рецепт котлеток из вареной свеклы

Низкая калорийность свеклы вареной позволяет приготовить множество вкусных и полезных блюд, которые можно есть даже людям, сидящим на диетах. Из корнеплода можно приготовить даже котлеты, которыми будет рад полакомиться и вегетарианец.

Для приготовления этого блюда потребуется

• 0,5 кг свеклы
• 50 гр сливочного масла
• 4 ст.л. манки
• 5 ст.л. панировочных сухарей
• Соль по вкусу

Котлетки свекольные можно приготовить намного быстрее, чем мясные. Свеклу необходимо отваривать в течение 40 минут, после чего очистить и натереть на терке. Затем нужно добавить масло, прогревать на огне, периодически помешивая. Постепенно всыпать манную крупу, готовить на медленном огне на протяжении 15 минут. После этого необходимо дать смеси немного остыть, добавить куриное яйцо, соль и перемешать.

Теперь можно приступить к формированию котлет. Чтобы котлетки легко получались, а смесь не приставала к рукам, немного смочите руки водой. Теперь можно обвалять котлетки в панировочной смеси и класть на сковородку, в которой уже шкварчит растопленное сливочное масло. Котлеты обжаривать до румяной корочки в течение трех минут с каждой стороны.

Поскольку калорийность свеклы вареной мала, энергетическая ценность таких котлеток тоже будет значительно меньше, по сравнению со свиными, или даже куриными. Калорийность котлеток будет на уровне 100 единиц на 100 гр. Поскольку в рецепте имеется сливочное масло и яйцо, блюдо не подойдет веганам.

Родина дикой свеклы — Индия и Дальний Восток. Поначалу ее использовали только в качестве лекарственного растения жители Вавилона и Средиземноморского региона. В Древнем Риме употребляли свекольные листья, предварительно вымачивая их в вине.

Греки приносили корнеплоды в жертву Аполлону, и только персы с арабами регулярно употребляли овощ в пищу. На территории нашей страны об этом продукте узнали только в 10 веке — женщины Киевской Руси начали варить борщи и натирать отваренной свеклой щеки для придания румянца.

Сколько калорий в 100 граммах свеклы

В наши дни данная овощная культура очень часто используется в кулинарии. Она входит в состав первых блюд, салатов, закусок. Полезна в любом виде, оказывает благотворное влияние на организм человека, ведь в ее составе содержатся полезные аминокислоты в больших количествах.

Кроме того, невысокая калорийность вареного овоща позволяет использовать ее для диетического питания . Давайте узнаем, насколько калорийна вареная свекла в зависимости от способов приготовления и какими полезными свойствами она обладает.

В этом овоще содержится небольшое количество жиров и углеводов, поэтому калорий немного. Однако, существуют некоторые различия. Пищевая ценность овоща зависит от того, в каком виде и с чем вы собираетесь ее употреблять.

Калории в сырой свёкле . Сырые корнеплоды оказывают положительное воздействие на пищеварение и кровеносную систему. Их рекомендуют употреблять в первую очередь вегетарианцам и людям, страдающим от проблем с лишним весом.

От данного овоща набрать вес нельзя, он диетический. Корнеплод среднего размера весит около 400 грамм, значит энергетическая ценность составит 140−170 ккал .

Пищевая ценность отваренной свёклы

Калорийность вареного продукта незначительна, благодаря этому врачи настоятельно рекомендуют ее употреблять в диетических рационах питания. В отварного овоща огромный спектр полезного действия.

Регулярное его употребление улучшит работу мозга, укрепит иммунную систему, улучшит кишечную моторику. Свекла вареная, калорийность — 48 ккал на 100 грамм .

Энергетическая ценность овоща:

• приготовленной на пару: 44 ккал;
• с чесноком, заправленной майонезом: 112 ккал;
• с маслом и чесноком: 95 ккал;
• со сметаной и чесноком: 65 ккал.

Корнеплоды необходимо правильно отварить . Их кладут в кастрюлю тогда, когда вода уже закипела. Солить не нужно, так как соль придает твердость. Приправляют уже готовые блюда. В процессе приготовления вода должна полностью покрывать плоды. Чтобы легко очистить от кожуры отваренные овощи, окуните их в холодной воде сразу после того, как сняли плиту с огня.

Сам отвар выливать нежелательно: после процеживания можно получить сильное мочегонное и слабительное средство . Также отвар полезный для печени — он бережно ее очищает. Время варки составляет 40−60 минут и зависит от размера корнеплодов.

Калорийность запеченной свёклы

Вареная свекла — компонент многих салатов, но только лишь немногим хозяйкам известно, что лучше продукт не варить, а запекать.

Времени отваривание и запекание занимает приблизительно одинаково, но более удобно и вкусно. После термической обработки овощ не становится менее полезным .

Правила запекания:

1. Хорошо промыть плоды под проточной водой.
2. Обрезать только длинные «хвостики» в нижней части.
3. Развернуть на столе фольгу, выложить на нее овощи.
4. Завернуть так чтобы все «швы» были направлены к верху. Корнеплоды небольших размеров можно завернуть по несколько штук в один кусок.
5. Свекла запекается в разогретой духовке при температуре 170 градусов на протяжении 60 минут.
6. Готовому продукту дают полностью остыть, после чего разворачивают и очищают.

Калории в тушеной свёкле

Приготовить тушеную свеклу несложно. Для этого овощи сначала хорошо промывают холодной водой, очищают от кожицы, нарезают крупной соломкой и выкладывают в большую сковороду либо казан.

Туда добавляют несколько ложек растительного масла (3−4) и небольшое количество воды. Все тщательно перемешивают и тушат до полуготовности . Важно постоянно помешивать блюдо чтобы оно не пристало к днищу.

Сахар и соль добавьте за несколько минут до окончания готовки. Низкокалорийный продукт, приготовленный на масле, становится питательным. Если тушить только на воде, калорийность свеклы тушеной составит всего 75 ккал на 100 грамм .

Пищевая ценность маринованной свёклы

Маринованные корнеплоды — составляющая различных салатов, также первых блюд. Если добавить плод за несколько минут до готовности супов, можно значительно улучшить как его внешний вид, так и вкус.

Такую продукцию можно приобрести на наших рынках и в супермаркетах, но вкус и польза от нее будут не такими, как от свеклы, замаринованной собственными руками. Свекла маринованная — калорийность 65 калорий на 100 грамм .

Чтобы замариновать плоды дома, вымойте их и отварите до полной готовности. Для маринада возьмите воду, уксус, сахар, соль, черный перец, перец чили, хрен, лавровый лист и гвоздику. Данную смесь доводят до кипения, потом охлаждают.

С корнеплодов снимают кожуру, нарезают любым удобным способом, помещают в предварительно простерилизованные банки и заливают маринадом. Бутли держат в сухом прохладном месте. Уже через два-три дня продукт готов к употреблению.

Для получения сока используют соковыжималку или измельчают овощ на самой мелкой терке и выдавливают жидкость вручную.

Учтите, что руки после такой процедуры обретут насыщенно-розовый оттенок — сырой овощ является сильным природным красителем и частно используется кулинарами для окрашивания блюд.

Некоторые люди отдают предпочтение витаминным коктейлям, в которых сок смешивается с другими овощными либо фруктовыми соками. Свекольный сок богат антиоксидантами , омолаживает и тонизирует, предотвращая развитие онкологических болезней.

Положительно влияет на состояние кожи. Принесет пользу людям, страдающим от невритов, бессонницы, сахарного диабета, повышенного артериального давления, цинги, болезней почек. Сколько можно выпить? В течение суток можно употреблять не больше 300 грамм такого напитка, дозу следует разделить на несколько приемов.

Диетические салаты со свеклой

Салат со сметаной относится к числу сытных. Для его приготовления отваренный овощ натрите на терке, полейте сметаной, добавьте чеснок (не более 10 грамм) и соленые огурцы.

Калорийность данного овоща с чесноком около 700 ккал. Также можно приготовить свекольный салат с майонезом и чесноком. Для приготовления нужно:

• Двести грамм вареных овощей натереть на терке.
• Измельчить 10 грамм чеснока.

Добавить майонез и соль, тщательно перемешать. Калорийность порции свеклы с чесноком и майонезом составит 300 ккал. Свекла с сыром, калорийность блюд — 145 калорий на 100 грамм .

Вареную свеклу часто заправляют растительным маслом. Такие блюда полезны и низкокалорийные . Для приготовления необходимо отваренные овощи нарезать соломкой либо натереть на терке. Посолить, добавить немного чеснока. Заправить маслом.

Можно приготовить и по-другому: корнеплоды сварить, остудить, нарезать тонкими брусьями. Залить уксусом (6%), оставить на 15 минут, затем уксус слить, добавить соль и перец, заправить маслом. Пищевая ценность такого блюда примерно 100 ккал .

Если вы решили более тщательно следить за здоровьем, начните употреблять свеклу. У любителей корнеплода всегда стройная фигура, отличное здоровье и настроение .

Свекла – это широко используемый в кулинарии корнеплод. В народе её часто называют буряком. Свекла входит в состав борща, гарниров, салатов и закусок. Её красящее свойство используется поварами для придания блюдам красивого розоватого оттенка. Буряк очень полезен в любом виде, этот корнеплод содержит рекордное количество важных для человеческого организма аминокислот. Давайте узнаем, сколько калорий в свекле, приготовленной разными способами и какими ценными свойствами она обладает.

Калорийность свеклы на 100 грамм

Так как буряк содержит небольшое количество углеводов и жиров, калорийность этого корнеплода низка. Однако она все же отличается в зависимости от того, в каком виде вы будете потреблять овощ. Предлагаем вам рассмотреть калорийность свекольного сока, а также буряка в свежем, вареном, запеченном, тушеном и маринованном виде

В свежей

Сырая свекла оказывает благотворное воздействие на пищеварительную и кровеносную системы организма. Продукт должен обязательно присутствовать в меню вегетарианцев и людей, ведущих усердную борьбу с лишним весом. Буряк – диетический овощ, от потребления которого вы никогда не поправитесь. Средний корнеплод весит 300-400 грамм. Соответственно, его энергетическая ценность достигает примерно 130-170 ккал.

Калорийность сырой свеклы – 43 килокалории на 100 граммов.

В варенной

Калорийность вареной свеклы невысока, благодаря чему диетологи рекомендуют включать её в диетический рацион питания. Отварной овощ обладает широким спектром полезных свойств. Витамины и другие ценные элементы, присутствующие в продукте, улучшают мозговую деятельность, укрепляют иммунитет, улучшают моторику кишечника.

Энергетическая ценность:

• Свекла на пару: 44 ккал;
• Свекла с майонезом и чесноком: 112 ккал;
• С маслом и чесноком: 95 ккал;
• Со сметаной (15%) и чесноком: 65 ккал.

Свеклу важно правильно варить. Во-первых, овощ кладётся уже в кипящую воду. Во-вторых, она не солится. Соль делает свеклу твердой. Добавлять её лучше в уже готовое блюдо. В процессе отваривания следите, чтобы жидкость целиком покрывала свёклу. Чтобы легче очистить отварную свеклу, поместите его сразу после варки в холодную воду. Сам же отвар выливать не стоит: процедив его, вы получите полезное мочегонное и слабительное средство. Свекольный отвар полезен для печени – он эффективно очищает этот орган. Варится буряк 40-60 минут, в зависимости от размера корнеплода.

Вареный буряк – 48 килокалорий на 100 граммов.

В запеченной

Отварная свекла входит в состав десятков салатов, но немногие хозяйки знают, что буряк для них лучше не варить, а запекать. Времени это занимает столько же, зато намного удобнее и вкуснее. Термическая обработка не уменьшает пользы буряка.

Правила приготовления запеченной свеклы:

1. Хорошо промываем овощи.
2. Обрезаем лишь длинные хвостики.
3. Расстилаем на столе фольгу, выкладываем сверху буряк.
4. Заворачиваем овощ таким образом, чтобы все «швы» были направлены вверх. Можете быть уверены, что так выделяющийся в процессе запекания сок никуда не убежит. Свеклу небольшого размера можно заворачивать в один кусок фольги сразу по 2-3 штуки.
5. Ставим буряк в духовку, разогретую до 160-170 градусов, она готовится примерно 1 час.
6. Даём овощам остыть, аккуратно их разворачиваем, чистим.

Калорийность запеченной свеклы – 44 килокалории на 100 гр.

В тушеной

Для приготовления тушеной свеклы овощ промывается под проточной водой, очищается от кожицы, нарезается соломкой и выкладываются в сковороду или казан. Добавляем 3-4 ложки масла и небольшое количество воды. Все перемешиваем и тушим до полуготовности. Не забывайте регулярно помешивать буряк. Добавляем по вкусу сахар и соль. Тушим до готовности. Низкокалорийный буряк при тушении превращается в питательный продукт. Если же тушить буряк на воде, он будет содержать 75 ккал.

Энергетическая ценность запеченной свеклы – 106 килокалорий.

В маринованной

Маринованная свекла используется в качестве компонента различных салатов и первых блюд. Добавив свеклу за 5 минут до готовности супа, вы улучшите его внешний вид и вкусовые качества. Маринованный буряк можно купить на рынке или в любом супермаркете. Однако магазинный продукт ни по вкусу, ни по пользе не сравнится с приготовленным в домашних условиях.

Для маринования буряка в домашних условиях промойте овощ и сварите до полной готовности. Маринад делается из воды, уксуса, сахара, поваренной соли, черного перца, перца чили, хрена, лаврового листа и гвоздики. Всё это доводится до кипения, а потом охлаждается до комнатной температуры. Вареная свекла очищается от кожуры, нарезается любым удобным вам способом, помещается в стерилизованные банки и заливается остывшим маринадом. Поместите бутыли в прохладное сухое место, и уже через 1-2 дня маринованный буряк будет готов к потреблению.

Калорийность маринованного продукта – 65 килокалорий.

В свекольном соке

Чтобы получить натуральный свекольный сок, можно воспользоваться соковыжималкой или измельчить овощ на мелкой терке и выдавить жидкость вручную. Имейте ввиду, что ваши руки после такой процедуры станут розовыми. Дело в том, что свекольный сок – сильный природный краситель, использующийся в кулинарии для окрашивания блюд.

Некоторые люди предпочитают чистому свекольному соку коктейли, в которых он смешивается с другими овощными либо фруктовыми фрешами. Свекольный сок содержит антиоксиданты, оказывающие омолаживающее и тонизирующее воздействие и предотвращающие развитие онкологических заболеваний. Напиток улучшает состояние кожи. Сок свеклы полезно пить при неврозах разного происхождения, при бессоннице, сахарном диабете, повышенном давлении, цинге, почечнокаменной болезни. Норма употребления напитка – 300 мл в сутки. Эту дозу желательно разбивать на 4-5 приемов.

Калорийность свекольного сока – 42 килокалории на 100 мл.

Состав и пищевая ценность

Свекла – чемпион среди овощей по вместимости незаменимых кислот, в число которых входит гамма-аминомасляная кислота, улучшающая обмен веществ в головном мозгу. В буряке присутствует соединение бетаин, преобразующийся внутри организма в активный холин, обладающий противосклеротическим воздействием и предупреждающий жировое перерождение печени. Среди других кислот, содержащихся в свекле, выделим молочную, яблочную, щавелевую, лимонную, винную и фолиевую. В свекле много клетчатки, улучшающей работу ЖКТ.

Столовые сорта свеклы – богатые источники витамина С и витаминов группы B, содержание каротина и никотиновой кислоты менее значительное. В 100 гр овоща содержится 14% от дневной потребности организма в пищевых волокнах. Среди микро- и макроэлементов представлены марганец (16%), калий (13%), медь (7,5%), натрий (6%), магний (5,8%), фосфор (5%), железо (4,4%), цинк (3%), кальций (1,6%) и сера (1,3).

Теперь поговорим о компонентах БЖУ. В 100 граммах свежего буряка содержится 1,6 грамма растительных белков, 0,2 грамма жиров и 6,8 грамма углеводов. В отварной свекле их вместимость составляет 1,7 г, 0,2 г и 8 г соответственно.

Полезные свойства свеклы

Свекла хорошо усваивается организмом и восполняет дефицит полезных веществ и витаминов, поэтому её нужно обязательно включать в рацион в зимнее и весеннее время. Но на этом её польза не заканчивается.

Как свекла влияет на организм:

• Буряк способствует улучшению пищеварения, избавляет от хронических запоров.
• Клетчатка и ценные органические кислоты регулируют процесс метаболизма, усиливают моторику кишечника.
• Пектин, содержащийся в свекле, выводит из организма шлаки и токсины, уничтожает гнилостные бактерии, присутствующие в ЖКТ.
• Потребление низкокалорийной свеклы помогает ускорить похудение и закрепить результат.
• Бетаин (липотропное вещество) предотвращает накопление жиров в тканях печени, снижает вероятность появления опухолей.
• Свекольный сок нормализует давление, защищает от атеросклероза, снижает уровень холестерина. Напиток полезно смешивать с мёдом.
• Буряк очищает кровь, повышает гемоглобин и улучшает работу сердца (благодаря содержанию витамина В9).
• Свекла стимулирует работу мозга, активизируя кровообращение в голове.
• Свежий свекольный сок полезно пить на ранних стадиях простудных заболеваний. При насморке эту жидкость закапывают по 2-3 капли в ноздри. А при ангине горло полощется смесью свекольного сока (1 стакан) с уксусом (1 столовая ложка).
• Антиоксиданты, присутствующие в буряке, тонизируют и замедляют клеточное старение.
• Фолиевая кислота оказывает омолаживающее воздействие, способствуя формированию новых клеток.
• Буряк увеличивает стойкость организма к радиоактивным веществам.
• Даже листья свеклы можно назвать целебными. При головной боли они прикладываются к вискам, а также ко лбу. Вскоре мигрень проходит.

Отвар из свеклы свойства

Отвар свеклы – полезные свойства, оздоравливающие организм

Нюансы приготовления свекольного отвара

Для приготовления отвара лучше всего использовать свеклу, выращенную на дачных и садовых участках. Дело в том, что этот овощ способен накапливать нитраты, причем в больших количествах. Во время его термообработки все вредные вещества выварятся из свеклы и перейдут в воду. Такой отвар способен нанести больше вреда, чем пользы. Поэтому при покупке свеклы следует обращать внимание на ее происхождение, на то, где был выращен овощ.

В сомнительных случаях надо удалить часть верхушки корнеплода – примерно четверть – вместе с ботвой, так как больше всего нитратов скапливается возле листьев. Готовить отвар следует из нечищеной свеклы – так в него попадет больше витаминов, немалая часть которых содержится именно в тонкой кожице корнеплода, и польза от него будет более ощутима. У овоща следует отрезать хвостик-корень и верхушку, откуда растет ботва, а затем его надо тщательно помыть под проточной водой, при необходимости используя небольшую щеточку. После этого свекла готова к отвариванию.

Свекольные отвары являются отличным мочегонным средством, поэтому польза от них будет при образовании отеков. Улучшение наступит уже в первый день приема снадобья, а при регулярном его употреблении об отечности можно будет забыть навсегда. Отвар свеклы также является хорошим слабительным средством и поможет при запорах, даже принявших хроническую форму. Причем это снадобье не только будет способствовать освобождению кишечника, но и принесет ему пользу, нормализовав его работу.

Регулярный прием свекольного отвара рекомендован гипертоникам и людям, страдающим ожирением. У первых он способствует снижению повышенного давления, а у вторых улучшает и нормализует обмен веществ, что приводит к естественному снижению веса.

Регулярный прием отвара принесет пользу и здоровым людям:

• улучшает усвоение белков и является хорошим средством профилактики атеросклероза, а также снижает скорость его развития;
• оказывает благотворное влияние на нервную систему человека – способствует снятию нервного напряжения и устранению бессонницы;
• способствует улучшению самоочищения организма – ускоряет и делает более полным вывод вредных веществ, токсинов и помогает избавиться от накопившихся шлаков.

Свекольный отвар очень хорошо поможет при лечении тонзиллита и других простудных заболеваний, включая ангину. В этом случае им следует полоскать горло. Польза от этого будет ощущаться уже к исходу первых суток таких процедур. Также отваром можно закапывать и промывать нос.

Как использовать отвар для чистки печени?

Полезные свойства отвара можно использовать не только для общего укрепления и оздоровления организма, но также для восстановления и улучшения работы печени. Причем значительного прогресса в этом можно добиться всего за 1 день. Это достигается, благодаря такому свойству отвара, как мощное очищающее воздействие на печень.

Чтобы провести чистку печени, необходимо приготовить напиток из свеклы по приведенному выше рецепту. После этого полученный объем отвара делят на 4 части. Их следует выпивать в течение дня с интервалом между очередными приемами в 3–4 часа. При чистке печени запрещено употреблять весь свекольный отвар сразу. Разовый прием всего объема напитка не повысит эффективность от его применения, но зато может нанести ощутимый вред здоровью, спровоцировав обострение хронических либо появление каких-нибудь заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Отвар рекомендуется пить перед едой. Кроме того, в день чистки печени рацион должен состоять только из вегетарианских блюд и, желательно, из продуктов растительного происхождения. В крайнем случае для тех, кто «жить не может» без мясного, допускается включать в меню немного отварного нежирного мяса. Однако чистка печени будет наиболее эффективной и принесет максимум пользы, если в день ее проведения есть только одни яблоки.

Также рекомендуется для этой лечебной процедуры специально выделить отдельный день и весь его посвятить чистке печени. Это обусловлено тем, что после принятия отвара в области живота возможно возникновение довольно неприятных и даже болезненных ощущений.

Поэтому во время проведения процедуры лучше всего находиться весь день дома и не создавать для организма дополнительных нагрузок. После каждого употребления снадобья рекомендуется отправиться в постель, положив при этом на живот не очень горячую грелку. Последнее будет способствовать большему расширению сосудов, уменьшит болезненные ощущения, возникающие при выходе желчных камней, и ускорит процесс очищения.

Этот вариант чистки печени считается достаточно щадящим и мягким, потому что накопившиеся шлаки и вредные вещества постепенно растворяются в сосудах печени и выводятся из организма естественным способом вместе с мочой. Так что если после приема отвара к мочеиспусканию будут частые позывы, то это верный признак очищения печени. Последнюю часть снадобья следует употребить примерно за 30 минут до сна. Перед тем, как уже ложиться, мочевой пузырь надо обязательно опорожнить. Утром возможна легкая слабость, а иногда даже головокружение. Это вполне естественно после процедуры очистки печени. Однако все неприятные симптомы обычно проходят в течение всего нескольких часов.

Проводить такую чистку отваром свеклы можно не чаще 1-го раза в полгода, так как эта процедура, несмотря на огромную пользу, приносимую печени, дает также большую нагрузку на нее. Поэтому более частые чистки могут нанести вред, подорвав силы этого органа. Также не рекомендуется проводить эту процедуру осенью – в это время года печень ослаблена.

Польза свеклы в домашней косметологии

Целебные свойства свекольного отвара не ограничиваются оздоровляющим и очищающим воздействием на внутренние органы человеческого тела. Это снадобье не менее эффективно при использовании его для домашней косметологии. Регулярное внутреннее употребление отвара будет способствовать исчезновению прыщей и угрей, а также улучшению цвета лица. Но в основном его используют для наружного применения.

Отвар свеклы – отличное средство для избавления от появившихся на пятках трещин. Им можно промыть поврежденные участки кожи на ногах либо сделать из него ванночки. Маска на основе отвара, в который добавляют сырой картофель, натертый на терке с мелкими ячейками, и пшеничную муку, хорошо способствует снятию любого воспаления кожи лица. Консистенция приготовленной смеси должна получиться почти, как у сметаны. Маску наносят на лицо, а поверх нее накладывают салфетку, смоченную в свекольном отваре. Через 10 минут смесь смывают водой, смешанной с небольшим количеством молока.

Если использовать отвар для ополаскивания волос, то они станут более блестящими и пышными. Втирая его в кожный покров головы, можно укрепить свою шевелюру. Для лица также используют отбеливающий лосьон на основе отвара свеклы. Это очень эффективное средство очистить кожу и улучшить ее цвет. Для приготовления лосьона достаточно смешать свекольный отвар и обычную воду в равных пропорциях. Полученным средством рекомендуется протирать лицо. Причем делать это надо в течение дня только 1 раз.

Какой вред может нанести отвар – противопоказания

Несмотря на свои полезные свойства, свекольный отвар в ряде случаев может нанести вред. Он противопоказан людям, у которых есть нижеперечисленные болезни. Все ограничения налагаются только на внутреннее употребление отвара.

• Прежде всего, это снадобье принесет вред тем, у кого гипотония – пониженное давление. Как описывалось выше, одно из свойств свеклы – способствовать снижению давления. Это может значительно ухудшить состояние гипотоника.
• Также следует быть осторожными с употреблением отвара больным остеопорозом. Свекла значительно ухудшает усвоение организмом кальция и за счет этого будет способствовать большему прогрессированию болезни.
• Вред от снадобья будет и тем, у кого оксалурия и мочекаменная болезнь. В овоще содержится щавелевая кислота, которая будет способствовать обострению этих недугов.
• Противопоказан отвар и при диарее. Выше упоминалось, что одно из его свойств – давать эффект хорошего слабительного. Поэтому при диарее от приема отвара лучше отказаться – какой вред от этого будет, понятно и так.
• Свекольное снадобье может также принести вред людям, страдающим таким заболеванием, как сахарный диабет. В овоще содержится много сахарозы, особенно в некоторых сортах, относящихся к сахарным, поэтому диабетикам следует быть осторожными при употреблении продуктов из свеклы.

nasotke.ru

Свекольный отвар — польза и вред продукта

Всем нам знакома свекла, а о ее полезных свойствах знали еще наши прародители. Мы часто используем этот корнеплод в таких блюдах, как селедка под шубой, винегрет и свекольник. Однако в оздоровительных целях рекомендовано употреблять свеклу не в составе блюд, а отдельно: варить ее, готовить из нее сок либо отвар.

Ниже пойдет речь о полезных свойствах свеклы, в частности, о том, каковы польза и вред свекольного отвара. Но вначале несколько слов относительно приготовления этого снадобья.

Приготовление отвара из свеклы

Для приготовления отвара возьмите средних размеров свеклу (чистить ее предварительно не нужно, так сохранится больше витаминов), тщательно ее вымойте, положите в кастрюлю и залейте 1 литром воды. Запомните на каком уровне находится вода в кастрюле. После этого добавьте в кастрюлю еще 2 литра воды, доведите ее до кипения и варите до тех пор, пока вода не выкипит до отмеченного вами уровня. Затем убирайте кастрюлю с плиты, вынимайте из нее ваш корнеплод, дайте ему остыть несколько минут, натрите на терке и верните в эту же воду, которую следует опять довести до кипения и варить в течение 20 минут.

После этого снимите кастрюлю с плиты, процедите получившуюся кашу, охладите полученный отвар из свеклы и смело употребляйте его.

Полезные свойства снадобья

Приготовленный таким образом свекольный отвар имеет немало полезных свойств:

• прежде всего, он оказывает мочегонное действие на организм, являясь отличным средством для борьбы с отеками;
• также его широко употребляют с целью привести в норму работу кишечника при запорах, принявших хроническую форму;
• кроме того, свекольный отвар способствует лучшему усвоению белков и снижает скорость развития атеросклероза;
• рекомендован этот напиток и людям, страдающим ожирением и гипертоникам;
• положительно сказывается этот продукт и на работе нервной системы: способствует устранению бессонницы и нервного напряжения;
• очищение свекольным отваром — отличный способ избавиться от вредных веществ, скопившихся в организме;
• популярен свекольный отвар и при лечении тонзиллитов.

Применение отвара из свеклы

Мы уже отметили, что свекольный отвар очень полезен для организма человека. Более того, с помощью такого привычного и знакомого всем нам овоща проводят чистку печени. Причем сделать это можно всего за один день.

Чистка печени отваром из свеклы

Итак, вы приготовили по приведенному выше рецепту свекольный отвар для чистки печени. После этого разделите его общее получившееся количество на 4 части и употребляйте каждую из них с интервалом в 3—4 часа.

Важно! Запрещено выпивать весь напиток сразу, поскольку эффективность его при этом не только не улучшится, но и, напротив, можно спровоцировать проблемы со здоровьем.

Отвар рекомендовано принимать перед едой, которая должна быть в этот день как минимум вегетарианской, а еще лучше — есть в день чистки печени одни яблоки. Использовать отвар свеклы для чистки печени можно не чаще одного раза в полгода.

Отвар свеклы в домашней косметологии

Применение этого напитка не ограничивается одной лишь чисткой печени. Не менее эффективно это средство и в области домашней косметологии.

• Свекольная жидкость — замечательное средство, способствующее избавлению от трещин на пятках.
• Также отвар свеклы применяется и в ополаскивании волос, делая их блестящими и более крепкими.
• Воспаленной коже лица хорошо поможет маска на основе свекольного отвара, пшеничной муки и перетертого сырого картофеля.
• Не менее эффективен и отбеливающий лосьон на свекле. Для его приготовления достаточно смешать отвар и воду в равных частях. Протирать лицо таким лосьоном рекомендовано 1 раз в день.

Противопоказания к применению отвара

Несмотря на большое количество полезных свойств в отваре свеклы, некоторым людям все же противопоказано его применение:

• прежде всего, он противопоказан при гипотонии в связи со способностью корнеплода понижать давление;
• больным остеопорозом также следует осторожно отнестись к употреблению продуктов из свеклы, поскольку сама свекла значительно затрудняет усвоение кальция;
• в связи с содержанием в овоще щавелевой кислоты, применение его противопоказано при мочекаменной болезни и оксалурии;
• противопоказано употребление овоща и продуктов на его основе при диарее;
• людям, страдающим сахарным диабетом, также нужно осторожно употреблять свеклу и продукты из нее.

Поскольку свекла способна накапливать большое количество нитратов, то при ее покупке нужно обращать внимание на то, где она была выращена. Другими словами, лечение свеклой все-таки должно основываться на продуктах, выращенных на садовых участках.

Итак, разобравшись в вопросе о том, чем полезен отвар свеклы мы можем прийти к выводу, что очень часто при проблемах со здоровьем вовсе не обязательно бежать в аптеку и покупать там множество дорогих лекарств. Иногда достаточно обратить свой взор на такие знакомые всем нам с детства продукты.

priroda-znaet.ru

Польза и вред свеклы. Лечебные свойства свеклы

Польза и вред свеклы — много ли мы об этом знаем?

Такая привычная в наших широтах, обязательный атрибут борщей, винегретов и свекольников, свекла была завезена к нам еще во времена Киевской Руси из Византии. Уже античные исследователи полезной еды оценили лечебные свойства свеклы как исключительные. Современные ученые не только подтвердили наблюдения своих предшественников, но и доказали: свекла — овощ уникальный и никаким другим в рационе человека не заменимый.

Полезные свойства свеклы, ее особая пищевая ценность связаны с двумя моментами. Во-первых, это уникальный набор элементов, который больше нигде не встречается, и, во-вторых, свекла содержит большое количество веществ, не подверженных разрушению при температурной кулинарной обработке. Польза вареной свеклы не вызывает никаких сомнений.

См также: Как быстро и правильно варить свеклу

Состав свеклы. Калорийность свеклы

Углеводы — 14 % от состава: глюкоза, фруктоза, сахароза (последняя 6 %), пектины.Витамины, минералы, микроэлементы: В, ВВ, С (немного), каротиноиды, фолиевая и пантотеновая кислоты, калий, железо, магний, марганец, йод, кобальт, медь, цинк, фосфор, сера, цезий, рубидий, хлор и др. — целая таблица Менделеева, причем в значительном количестве!

Органические кислоты: лимонная, щавелевая, яблочная.

Аминокислоты: бетаин, бетанин, лизин, валин, аргинин, гистидин и др.

Клетчатка � большое количество.

Калорийность свеклы (в 100 граммах): Калории, ккал: 40 Белки, г: 1.5 Жиры, г: 0.1 Углеводы, г: 8.8

См также: Можно ли ребенку свеклу? С какого возраста?

Чем полезна свекла? Лечебные свойства свеклы

Полезные свойства свеклы обусловлены ее биохимическим составом.

Свекла полезна при хронических запорах. Благодаря клетчатке, органическим кислотам и другим элементам, регулирует обменные процессы, усиливает перистальтику кишечника. Свекла — «чистильщик» организма № 1, санирует кишечник в том числе за счет уничтожения гнилостных бактерий, а не только механического воздействия клетчаткой.

Свекла полезна тем, что содержит липотропное вещество бетаин, которое регулирует жировой обмен, препятствует инфильтрации печени и повышению кровяного давления. Свекольный бетаин в равной мере выполняет свою функцию и в свежевыжатом соке, и в горячем борще. Употребляется при ожирении, заболеваниях печени.

Магний, в изобилии содержащийся в свекле, способствует лечению атеросклероза, гипертонии.

Свекла имеет мочегонный, слабительный эффект. Она обезболивает, оказывает противоспалительное действие, содействует выздоровлению, помогает организму бороться с депрессиями и является превосходным средством от похмелья в составе мясного борща.

Свекла полезна для здорового кроветворения. В ее состав входят микроэлементы, ответственные за эти процессы. Люди, в чьем рационе  присутствует свекла, редко болеют малокровием.

Свекла необходима беременным. Фолиевая кислота, которая входит в ее состав, жизненно необходима на стадии планирования ребенка и в начале беременности, так как без нее не сформируется здоровая нервная система маленького. К тому же, в этом состоянии часты запоры, и свекла кстати.

Что касается ударного среди корнеплодов содержания йода, то его наличие делает свеклу особенно полезной при йододефицитных заболеваниях щитовидной железы и для пожилых людей, страдающих атеросклерозом.

Есть предположение, что бетанин сдерживает развитие злокачественных опухолей, и подтвержден многолетним исследованием факт, что свекла является мощным энергетиком.

Кроме того, свекла — низкокалорийный продукт. С этим связана популярность и действенность свекольных диет для похудения.

Вред свеклы

Наверное, правильнее готовить не о вреде свеклы, а об ограничениях в ее применении. Они также обусловлены химическим составом свеклы.

Остеопороз, предрасположенность к нему. �­то связано с тем, что свекла мешает усвоению кальция.

Сахарный диабет. Поскольку это сладкий овощ, с достаточно высоким содержанием сахара.

Мочекаменная болезнь (оксалурия прежде всего). Свекла противопоказана в этом случае, поскольку содержит щавелевую кислоту. В Сети можно встретить множество народных рецептов на тему лечения камней в почках и мочевом пузыре свекольным соком. �­того нельзя делать ни в коем случае!

Хронические поносы. Свекла имеет выраженный слабительный эффект.

См также: Сбалансированная вегетарианская диета

Свекла в народной медицине

Рецепты лечения свеклой можно собрать по меньшей мере в один толстый том. Ниже — несколько самых популярных и испытанных.

При гипертонии. Свежевыжатый свекольный сок смешать с чайной ложкой меда. Пить перед едой по четверть стакана. Очень хорош для этих целей свекольный квас, приготовить который довольно просто.

При запорах свекла должна надолго стать любимым продуктом, и в виде всевозможных блюд, и в виде отвара и сока. При упорных запорах отвар назначается в клизмах.

Свекла входит во многие диетические блюда, назначаемые для лечения туберкулеза.

При насморке свекольный сок (желательно скисший, забродивший) закапывают в нос по 2-3 капли 3 раза в день.

Свекла в народной медицине применяется также наружно. При лечении язв, трещин, например, кашицу из нее накладывают на пораженные места. По мере высыхания меняют повязку, и все повторяют. Помогает корнеплод и при подростковых прыщах в виде масок из свеклы.

Цингу мы как будто победили, и все же она встречается. Лучшая лечебная еда от цинги — это квашеная свекла. О том, как приготовить квашеную свеклу� в рецепте украинского борща.

Особое место в диетическом питании как средство высокой эффективности занимает свежевыжатый свекольный сок� польза свеклы в нем  (и противопоказания заодно) выступает в концентрированном виде.

volshebnaya-eda.ru

Красная свекла: польза и вред (полезные свойства и противопоказания). Калорийность и состав. Похудение с помощью свеклы (вареной и сырой).

К чему это нас приводит? К одному из двух:

1) можно выбрать результаты наиболее понравившегося исследования и руководствоваться ими в жизни

2) или же учитывать сходства и полностью игнорировать спорные показатели, а также наблюдать за своими ощущениями при употреблении свеклы

Можно ещё к народной медицине обратиться, однако этот вариант несколько выбивается из «научного» подхода к оценке свеклы. Посему рекомендовать его мы не станем. Хотя, возможно, именно это вам и поможет в конечном итоге…

Калорийность свеклы (отварной и сырой)

Отдельно хотелось бы поговорить о калорийности свеклы. Ибо здесь есть некоторые особенности, которые следует знать всем, кто следит за своим весом и уровнем сахара в крови…

Начнём с того, что отварная столовая свекла стимулирует аппетит, а сырая – нет. Почему? Да потому, что гликемический индекс свеклы (способность повышать сахар в крови) при термообработке очень сильно увеличивается. Если выражать это в цифрах то получится следующая картина:

• гликемический индекс сырой свеклы – около 30
• гликемический индекс вареной свеклы – около 65
• листовая свекла (мангольд) в этом плане совсем безобидна, так как её гликемический индекс примерно равен 15

В итоге некоторые диетологи считают, что отварная свёкла сильно повышает уровень сахара в крови и потому противопоказана людям с сахарным диабетом. Однако это не совсем так. Ведь калорийность отварной свеклы – всего 44 ккал на 100 граммов (сырой – 42 ккал), да и съесть более 150-200 граммов вареной свеклы за один присест сможет далеко не каждый.

К тому же, независимо от того, сколько калорий в отварной свекле, и каков её гликемический индекс, следует учитывать, что в кулинарии свекла почти всегда смешивается с растительным маслом, высокобелковыми продуктами или несладкими овощами. Поэтому любое блюдо с красной свеклой имеет низкий гликемический индекс и практически не отражается на уровне сахара в крови.

Красная свекла: польза и вред. Чего больше?

Немного забегая вперёд, скажем, что полезных свойств в красной свекле явно больше, чем вреда. Однако некоторые противопоказания к нормальному потреблению свёклы всё же имеются (о них – чуть ниже). А теперь поговорим более подробно о пользе и вреде свеклы…

Научно доказанная польза свеклы для организма заключается в следующем:

• свекла повышает гемоглобин, правда, не с помощью железа, а с помощью веществ, участвующих в производстве гемоглобина (медь, витамин B1)
• очищает сосуды от «плохого» холестерина, тем самым предотвращая и излечивая атеросклероз (при длительном регулярном употреблении)
• укрепляет стенки капилляров и одновременно повышает их эластичность
• расширяет сосуды, понижая тем самым кровяное давление (гипертоникам на заметку)
• легко выводит лишнюю воду из организма (снимает отёки)
• снижает риск возникновения аденомы простаты и рака прямой кишки
• обладает слабительным эффектом (усиливает перистальтику желудочно-кишечного тракта), правда, следует учитывать, что от запора свекла помогает лишь тогда, когда человек употребляет достаточное количество жидкости
• адсорбирует и выводит из организма шлаки и токсины
• регулирует липидный метаболизм (защищает от ожирения печень)
• сокращает время восстановления организма после физических и умственных нагрузок, а также повышает выносливость человека (пусть и незначительно)
• стимулирует работу мозга, «отодвигая» тем самым его преждевременное старение и усыхание

Как видите, список полезных свойств красной свеклы весьма велик. Однако следует отметить, что сырая и вареная свекла воздействует на организм неодинаково.

В чём разница? Давайте разбираться.

В целом полезные свойства сырой свеклы совпадают с приведённым выше списком. Однако есть в ней и кое-что особенное:

1) в сырой свекле сохраняются все витамины

2) сырая клетчатка обладает вдвое большей «пробивной» и адсорбирующей силой

3) низкий гликемический индекс (но об этом мы уже писали)

С другой стороны, бытует мнение, что сок свежей свеклы содержит в себе какие-то вредные соединения, способные навредить здоровью человека. В этой связи рекомендуется даже отстаивать несколько часов свежевыжатый свекольный сок (чтобы дать время вредным веществам улетучиться). На самом же деле, чем быстрее вы сырую свеклу съедите (выпьете сок), тем больше витаминов в ней останется. Ибо витамины разрушаются не только под воздействием высокой температуры, но и от контакта с воздухом, светом и водой.

А «вред» свежевыжатого свекольного сока заключается в его способности запустить экстренную чистку организма (разрушение жировых отложений с неизбежным выпуском токсинов в кровь).

Польза вареной свеклы для организма, несмотря на высокий гликемический индекс, неоспорима. Более того, по некоторым параметрам вареная свёкла даже полезнее сырой. Ведь при варке, в основном, разрушаются всего лишь три витамина: C, B5 и B9 (фолиевая кислота). Остальные же витамины и минералы доходят до желудка человека практически нетронутыми.

Вдобавок ко всему все ценные компоненты свеклы, которые не разрушаются высокой температурой, становятся более доступными для нашего организма (благодаря частичному разрушению структуры клетчатки).

И ещё… отварная свекла содержит гораздо меньше нитратов, чем сырая. Потому что львиная их доля при нагреве разрушается или же переходит в отвар.

Теперь вы знаете, чем полезна свекла, и стоит ли её перед употреблением варить. Давайте разбираться с противопоказаниями…

Вред свеклы и противопоказания к её употреблению

Полезность свеклы ставится под сомнение лишь в нескольких случаях:

• при хроническом поносе (оказывает слабительный эффект)
• при гипотонии (пониженном артериальном давлении)
• при мочекаменных заболеваниях (содержит щавелевую кислоту), несмотря на то, что некоторые советуют с помощью свеклы разрушать камни в почках

Кроме того, отдельно следует сказать про вред сырой свеклы: при гастритах и язвах в желудочно-кишечном тракте этот корнеплод будет раздражать и без того ослабленные слизистые оболочки (из-за обилия грубой клетчатки).

Про вред вареной свеклы мы уже говорили – при неумеренном потреблении она разжигает аппетит и резко поднимает уровень сахара в крови (если употреблять её без масла или отдельно от высокобелковых продуктов и других несладких овощей).

Свекла при беременности и кормлении грудью

Можно ли свеклу беременным? Да, но при условии, что у женщины нормальное или повышенное давление. С гипотонией свеклу кушать следует с осторожностью.

При этом следует понимать, что свекла при грудном вскармливании и беременности может принести ощутимую пользу. Причём не в отдалённой перспективе, а прямо на следующий день. Ведь у многих беременных женщин наблюдаются хронические запоры (особенно на фоне приёма препаратов железа), и свекла со своей грубой клетчаткой тут будет весьма кстати.

Если же свекла выросла ещё и в плодородной почве, то она вдобавок ко всему обеспечит организм женщины жизненно необходимыми, но редко вспоминаемыми микронутриентами (молибден, бор, хром, кобальт, ванадий и т.д.). Влияние этих элементов на здоровье беременных и кормящих женщин весьма велико, ибо они участвуют в сотнях процессов в организме.

Ну и, конечно же, все эти «редкие» микроэлементы попадают в организм малышей, питающихся «жизненными соками» будущих и уже состоявшихся мам.

Когда можно давать свеклу ребёнку?

О том, с какого возраста детям можно давать свеклу споры ведутся постоянно. Молодые мамы сомневаются, заботливые бабушки легко дают советы (исходя из собственного опыта и понимания), а дети… дети относятся к красной свекле по-разному: кто-то любит, кому-то даже смотреть на свеклу не хочется. В общем, всё как обычно. Поэтому давайте включим логику, научный подход и знания о химическом составе свеклы и разберёмся с этим раз и навсегда.

Итак, когда вводить свеклу в прикорм? В идеале – после шестимесячного возраста. До этого времени – только грудное молоко или высококачественные смеси. Можно ли свеклу годовалому ребенку? Естественно! Но при одном условии: у ребёнка не должно быть аллергии на свеклу (начинайте с нескольких граммов свеклы). Ну, и конечно же, не следует толкать свеклу в ребёнка силой. Какой бы полезной она вам ни казалась.

Похудение с помощью свеклы. Возможно ли?

Пока некоторые всё ещё сомневаются, можно ли есть сырую свеклу, самые целеустремлённые женщины уже испытывают на себе всевозможные свекольные диеты. И не зря. Ведь польза свеклы для похудения огромна!

Красная свекла содержит в себе большое количество веществ, буквально уничтожающих жир в теле человека, а именно:

• бетаин
• клетчатку

Благодаря этим компонентам похудение с помощью свеклы происходит быстро и безболезненно, потому что бетаин сильно ускоряет метаболизм (провоцируя тем самым преобразование жировых клеток в энергию), а клетчатка выводит всё лишнее из кишечника.

При этом вареная свекла для похудения практически так же эффективна, как и сырая. Главное, не смешивать свеклу с майонезами, жирной рыбой (мясом) и чрезмерным количеством растительных масел. Ибо эти продукты сводят на нет практически всё «похудательное» влияние свеклы. Естественно, совсем без масла свекольный салат есть невкусно. Однако знайте меру…

Время варки свеклы

Среднее время варки свеклы до готовности в разной посуде:

iamcook.ru

Свекла — полезные и лечебные свойства.

Оглавление

• Свекла при грудном вскармливании

В России не найдется ни одного человека, который был бы незнаком со свеклой. С детства нам знакомы блюда, приготовленные с этим овощем – борщ, свекольник, селедка под шубой, винегрет. О полезных свойствах свеклы было известно еще в старину, этот овощ находил широкое применение в народной медицине.

Полезные свойства свеклы в процессе приготовления частично утрачиваются, поэтому лучше всего применять отварной овощ, а еще лучше в сыром виде для оздоровительных целей. Хорошо делать из свеклы свежевыжатые соки и отвары, также очень полезно употреблять в пищу ботву. Есть даже листовая свекла Мангольд. Свекла входит даже в состав шампуней, изготовленных своими руками.

Чем полезна свекла?

Овощ обладает богатым минеральным и витаминным составом, который способствует поддержанию жизненного тонуса, делает человека более стойким к нервным и физическим нагрузкам. Много витамина А содержится в листьях овоща, а в корнеплоды богаты витамином В9, что делает их особенно полезными для профилактики болезней сердца, собственно как и сельдерей.

Много в свекле и цинка, железа, йода, делающих продукт отличным натуральным лекарством при нарушении обмена веществ и функционирования половых желез, а также способствует устранению проблем с кроветворением.

Полезные качества овощной культуры обусловлены разнообразным химическим составом. В него входят минеральные вещества, пектины, органические кислоты, микроэлементы, глюкоза, аминокислоты, фруктоза, биофлавоноиды.

Употребление в пищу свеклы способствует укреплению иммунитета, восполнению организма полезными веществами в период авитаминоза.

Свекла и ее полезные свойства

При простуде, ангине и насморке очень полезен свекольный сок. Так, для лечения простуды необходимо приготовить настойку из сока клюквы и свеклы, водки, меда. Она должна настаиваться трое суток, затем ее необходимо принимать за час до еды по 1 ст. л.

Свекольный сок совместно с медом обладает мочегонными и сосудорасширяющими свойствами. Поэтому он нашел широкое использование в народной медицине для избавления от головной боли и для борьбы с гипертонией.

Народная медицина уже продолжительное время применяет свекольный отвар для мягкого очищения печени при желчнокаменной болезни.

Свекла и свекольный сок при регулярном употреблении в пищу способствуют укреплению капилляров, предупреждает создание атеросклеротических бляшек. Овощ применяется при лечении железодефицитной анемии, поскольку богат железом.

При наружном применении для устранения боли, воспаления, заживления трещин, при зубной боли, при ожогах также прийти на помощь может этот красный овощ.

В каких случаях лечение свеклой имеет противопоказания?

Как и любое лечебное средство, свекла имеет противопоказания, но только в случаях необдуманного употребления в больших объемах. Людям, страдающим гипотонией, этот овощ противопоказан, поскольку понижает давление.

При остеопорозе также следует отказаться от свеклы, так как она препятствует полномерному усвоению кальция, а это вредно для ослабленной костной ткани.

В составе корнеплода отмечено большое содержание щавелевой кислоты, которая может нанести урон здоровью при мочекаменной болезни и оксалурии.

При поносе также следует воздержаться от свеклы в меню, поскольку велика вероятность еще более усугубить эту неприятную ситуацию.

Как было отмечено, свекла имеет большое содержание клетчатки, что требует минимизировать этот овощ в рационе людей с различными заболеваниями ЖКТ. Волокна свеклы оказывают грубое механическое воздействие, а это недопустимо при болезнях такого рода.

Корнеплод очень предрасположен к накоплению нитратов, основным местом дислокации которых являются участки возле ботвы. Если возникли подозрения, то вместе с листьями необходимо отрезать четверть верхушки, чтобы избавить свой организм от этих вредных компонентов.

В каком виде кушать свеклу полезнее всего?

Свежевыжатый сок содержит максимум полезных компонентов. Он является концентрированным, поэтому его лучше разводить водой или любым другим овощным соком. Употреблять такой сок рекомендуется при запорах, при авитаминозе, с целью повышения гемоглобина и для повышения тонуса при усталости. Полезен такой сок для общего очищения организма и избавления от шлакообразующих веществ.

Сырая свекла является самой полезной относительно содержания полезных составляющих, но здесь, главное, не переусердствовать, в противном случае можно заработать проблемы с ЖКТ. Кушать ее необходимо малюсенькими кусочками. Лучше всего употреблять сырую свеклу, натертую на терке смешанную с другими овощами в составе салата.

Полезно кушать вареную свеклу при запорах, нарушенном пищеварительном процессе. В таком виде ее разрешается кушать даже больным сахарным диабетом, поскольку уровень сахаров сводится к минимуму.

Блюда из свеклы

Супы, салаты и запеканки со свекольной ботвой вкусны, а, главное полезны.

Свекла как косметическое средство

Этот корнеплод является отличным натуральным косметическим снадобьем. Его применение благоприятно воздействует на волосы и кожу лица. Маски, изготовленные со свеклой, имеют чудесные качества!

Решить проблему жирной лоснящейся кожи можно с помощью маски, основным компонентом которой является свекла. Для ее приготовления понадобится небольшой сваренный корнеплод, натертый на самой мелкой терке, должна получиться кашица. В нее добавляем 1 ч. ложку камфорного спирта и все тщательно перемешиваем. Результат будет заметен уже через месяц, если делать такую маску 2 раза в неделю. Жирная кожа будет выглядеть намного привлекательнее, жирный блеск будет устранен.

Салат со свеклы — забота о вашей коже

Хорошим средством для выведения веснушек также является свекольная маска. Изначально проблемные участки необходимо обработать содовым раствором, который готовят из 1 ч. л. соды и 200 мл кипяченой воды. Для маски необходимо сок сырой свеклы смешанный с водой в соотношении 1:1. В подготовленной смеси необходимо смочить марлевую салфетку и наложить ее на лицо. Продолжительность процедуры должна составлять от 5 до 15 минут. Маску следует делать каждый день в течение двух недель.

Свекла может прийти на помощь в борьбе с ненавистной перхотью. Для этого необходимо делать свекольную маску 1 раз в неделю на протяжении трех месяцев. Для получения смеси для маски необходимо корнеплод превратить в кашицу на терке или в блендере, которую необходимо распределить по всей длине волос и обеспечить тепловой эффект с помощью шапочки из полиэтилена и полотенца. Продолжительность процедуры 40 минут. Регулярное применение такой маски заставит вас забыть о перхоти на очень долгое время. Не забывайте употреблять салаты со свеклы и во внутрь.

Салат из свеклы

Среди многочисленных народных рецептов свекла может выступать в качестве средства для выведения бородавок. Для обработки пораженных участков понадобится такой же раствор соды, как и для удаления веснушек. Обработали? Затем на бородавки нужно наложить компресс из свекольной кашицы. Лечебную повязку накладывают на 30 минут в течение 3 недель. Процедуру лучше всего проводить перед сном.

Можно ли похудеть с помощью свеклы?

Борьба с лишним весом является актуальной, особенно у женщин. Свекла может быть отличным оружием против накопления лишних килограммов. Для поддержания стройных форм необходимо перед каждым приемом пищи выпивать небольшое количество свекольного сока.

Сок из свеклы лучше смешивать с яблочным, тыквенным или морковным соком, можно с обычной кипяченой водой. Если пить свекольный сок в чистом виде можно заработать расстройство желудка.

Во время этой диеты соль противопоказана. Свеклу можно натереть или нарезать на небольшие кусочки. Можно сделать своеобразный свекольный салатик, заправив любым растительным маслом, но лучше оливковым. Во время диеты необходимо пить много жидкости. Это могут быть минералка без газа, зеленый чай и свежие соки из овощей. На такой диете за пару дней можно сбросит от 1 кг веса.

Полезна ли свекла для будущей мамы?

Для беременной женщины этот корнеплод важен, поскольку его употребление в разумных пределах помогает женщине легче переносить беременность. Свекла способствует улучшению крови, помогает почкам и печени переносить возросшие нагрузки, благоприятно влияет на процесс пищеварения и оказывает мочегонное действие.

Кроме того, в свекле содержится в достаточных количествах фолиевая кислота, необходимая для полноценного развития ребеночка. Богатый витаминный и минеральный комплекс овоща окажут на организм будущей мамы общеукрепляющее воздействие.

Употребление корнеплода не имеет противопоказаний, за исключением тех случаев, когда женщина имеет индивидуальную непереносимость продукта или обладает одним из заболеваний, ограничивающих употребление в пищу этого овоща.

Свекла при грудном вскармливании

В период кормления грудью рацион мамы лишается ряда продуктов. Несмотря на все полезные свойства свеклы, вводить в рацион ее необходимо постепенно, наблюдая за реакцией малыша. В случае аллергической реакции или расстройства откажитесь на время от этого продукта. Когда младенец немного подрастет, можно будет попробовать снова.

Кормящей маме лучше всего включать в рацион свеклу, сделанную на пару. В таком виде в овоще сохраняется большинство полезных компонентов, да и для здоровья малыша ничего не угрожает. В период лактации в сыром виде свеклу лучше не употреблять.

Во время грудного вскармливания женщине хорошо кушать свеклу в составе каких-либо блюд – рагу, овощные салаты, борщи.

Таким образом, такой простой и привычный овощ применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине для лечения многих заболеваний, в косметологии для ухода за кожей и волосами и как средство для похудения. Благодаря наличию огромного числа полезных компонентов он полезен для всех возрастных категорий, для будущих мам и для женщин в лактационный период.

Но необходимо не забывать, что свекла при всей своей полезности имеет ряд противопоказаний, что требует в отдельных случаях консультации специалистов.

LadyKiss.ru

Читайте также:

Что такое гликемический индекс свеклы?

Свекла может быть полезным овощем, несмотря на высокий гликемический индекс.

Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages

Гликемический индекс — широко используемый инструмент для определения влияния углеводсодержащих продуктов на уровень глюкозы в крови. Люди, сидящие на диете, и люди с диабетом используют гликемический индекс, потому что уровень сахара в крови может влиять на накопление жира и прогрессирование диабета.

Несмотря на то, что свекла имеет умеренно высокий гликемический индекс, необходимо принять во внимание и другие соображения, прежде чем исключать эти питательные овощи из своего ежедневного рациона.

Tip

Свекла имеет умеренно высокий гликемический индекс, с рейтингом 64. Но хотя свекла имеет высокий гликемический индекс, у нее низкая гликемическая нагрузка, поскольку в одной порции свеклы не так много углеводов. Гликемическая нагрузка свеклы 5,

Гликемический индекс — это рейтинговая система для углеводов, которая ранжирует продукты на основе того, насколько быстро и насколько данное количество пищи повышает уровень сахара в крови, согласно WebMD. Шкала идет от 0 до 100, при этом более высокие числа имеют большее влияние на уровень глюкозы в крови.

Продукты с высоким содержанием простых сахаров обычно имеют высокий гликемический индекс, потому что эти продукты быстро разрушаются в пищеварительном тракте и вызывают резкий скачок уровня глюкозы в крови. Сложные углеводы с высоким содержанием клетчатки, как правило, имеют более низкий гликемический индекс и лучше регулируют уровень сахара в крови.

Что такое гликемический индекс свеклы?

Свекла — это корнеплод с высоким содержанием питательных и фитохимических веществ. Они содержат большое количество фолиевой кислоты, марганца и калия и являются хорошим источником клетчатки.

К сожалению, свекла имеет умеренно высокий гликемический индекс с оценкой 64. Это указывает на то, что ответ глюкозы в крови на 50 граммов углеводов свеклы составляет примерно 64 процента от ответа чистой глюкозы, которая имеет рейтинг 100 по шкале шкала.

Узнайте, как заполнить свою тарелку полезными и богатыми питательными веществами продуктами, зарегистрировав свои приемы пищи в приложении MyPlate. Загрузите сейчас, чтобы скорректировать свою диету уже сегодня!

Что такое гликемическая нагрузка свеклы?

Гликемическая нагрузка — это еще один показатель, который учитывает фактическое количество углеводов в конкретной пище, а не только гликемический индекс.

Чтобы рассчитать гликемическую нагрузку продукта питания, умножьте показатель гликемического индекса продукта на количество углеводов в граммах, предоставленных порцией этого продукта, а затем разделите результат на 100, согласно Институту Лайнуса Полинга.

Хотя свекла имеет высокий гликемический индекс, на самом деле у нее низкая гликемическая нагрузка, потому что в одной порции свеклы не так много углеводов. Гликемическая нагрузка свеклы 5,

Рекомендации по употреблению свеклы

Поскольку гликемический индекс у свеклы умеренно высокий, но гликемическая нагрузка низкая, свекла может быть приемлемой пищей для диеты, предназначенной для поддержания стабильного уровня глюкозы в крови.

Это связано с тем, что, несмотря на быстрое и резкое повышение уровня сахара в крови, предсказываемое гликемическим индексом, потребуется почти восемь чашек свеклы, чтобы оказать такое влияние на уровень глюкозы, что намного больше, чем вы, вероятно, съедите за один присест.

Одна порция из 1/2 стакана свеклы оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови, о чем свидетельствует гликемическая нагрузка.

Есть ли в свекле хорошие или плохие углеводы? | Здоровое питание

Фред Декер Обновлено 2 декабря 2018 г.

Чтобы научиться управлять потреблением углеводов, нужно взглянуть на продукты, которые вы едите, в новом свете, сбалансировав их содержание углеводов с их общей питательной ценностью.Свекла является ярким примером этого расчета: она богата сахарами, которые обычно считаются «плохими» углеводами, но они достаточно питательны, чтобы по-прежнему составлять ценную часть вашего рациона.

Свекла и углеводы

Свекла содержит относительно много углеводов для некрахмалистых овощей. Полстакана нарезанной свеклы содержит 8,5 граммов углеводов, которые получают из 1,7 грамма пищевых волокон и 6,8 граммов сахара.

Клетчатка — это «хороший» углевод, потому что он помогает поддерживать здоровое пищеварение и имеет множество других преимуществ для здоровья.Сахар обычно считается «плохим» углеводом, потому что он может вызвать резкое повышение уровня глюкозы в крови после еды. В реальной жизни правда гораздо сложнее и во многом зависит от баланса между хорошими и плохими углеводами.

Вашему организму нужны углеводы

Углеводы — это важное топливо, которое ваше тело использует для повседневной деятельности. Человеку, потребляющему 2000 калорий в день и получающему от 45 до 65 процентов углеводов в соответствии с диетическими рекомендациями, потребуется от 225 до 325 граммов углеводов каждый день.Таким образом, углеводы в порции свеклы составляют всего три процента от общего дневного потребления углеводов.

Все дело в балансе

В конце концов, то, что делает пищу здоровой или нездоровой, — это ее общий профиль питания. Что касается свеклы, относительно высокое содержание сахара хорошо сбалансировано содержанием в ней клетчатки: в то время как общее количество углеводов составляет три процента от дневной нормы, их 1,7 грамма пищевых волокон составляют семь процентов от вашей дневной нормы.

Такое высокое содержание клетчатки замедляет усвоение сахаром свеклы вашим организмом, сводя к минимуму их влияние на уровень глюкозы в крови и делая их полезным источником топлива для метаболизма.Их гликемический индекс, показатель того, насколько быстро продукты повышают уровень сахара в крови, составляет умеренно 64. Любой ГИ, равный 55 или меньше, считается низким, и свекла не сильно пропускает эту отметку.

Свекла богата питательными веществами

Рекомендации Руководства по питанию для американцев имеют большое значение для объяснения того, почему свекла считается хорошими, а не плохими углеводами. Во-первых, рекомендации рекомендуют ограничить добавление добавленных сахаров до , в то время как сахар в свекле является естественной частью их питательной ценности.Во-вторых, рекомендации рекомендуют употреблять в пищу продукты, «богатые питательными веществами», что означает, что вы получаете большую питательную ценность за счет калорий в этой пище. И здесь свекла показывает хорошие результаты.

Эта полчашки вареной свеклы обеспечивает 17 процентов дневной нормы фолиевой кислоты, 14 процентов дневной нормы марганца и меньшее, но все же полезное количество множества других витаминов и минералов. Даже их ярко выраженный цвет полезен для здоровья. Это вызвано пигментами, называемыми антоцианами, которые, помимо своей печально известной способности окрашивать вашу одежду и пальцы, могут помочь защитить от сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых форм рака.

Включите свеклу в свой рацион

Сладкая землистость свеклы поддается удивительному количеству блюд. Самым знакомым блюдом из свеклы во многих домах является гарвардская свекла с ее фирменным кисло-сладким соусом, но она с высоким содержанием добавленных сахаров и не лучший вариант, если вы считаете свои углеводы. Вместо этого попробуйте жареный, который карамелизирует свеклу и усиливает ее естественный вкус. Нарезанная или нарезанная кубиками, жареная свекла станет прекрасным овощным гарниром или ярким акцентом в салате.

На самом деле, жареная свекла — отличный салат со шпинатом и рассыпчатым сыром фета или козьим сыром. Тонко нарезанную свеклу можно поджарить в духовке, чтобы сделать хрустящие чипсы для ночного закусывания, а сырая свекла удивительно вкусна, если нарезать ее тонкими ломтиками и сбрызнуть бальзамическим уксусом или нарезать тонкими кусочками и добавить в ваш любимый мясной фарш. Они даже могут стать ингредиентом выдающегося вегетарианского бургера, придавая зернам и бобовым смелый оттенок редкой говядины.

Употребление свекольного сока перед бегом имеет преимущества благодаря содержанию нитратов.

Конечно, стоит перед бегом выпить стакан свекольного сока. Свекольный сок является естественным усилителем производительности. Основная причина этих спортивных преимуществ — нитраты в свекле. Свекла — один из самых богатых продуктов, которые естественным образом содержат нитраты.

Свекольный сок имеет много преимуществ для здоровья

Свекла богата питательными веществами, но мало калорийна…

Сколько калорий в свекле?

Свекла содержит очень мало калорий. Их можно есть, не беспокоясь о наборе веса.По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г содержат всего 43 калории (1).

Свекольная зелень также низкокалорийна. Да, свекольная зелень съедобна. В 100 гр свекольной зелени содержится всего 22 калории.

Если вы беспокоитесь о своем весе или пытаетесь похудеть, избегайте маринованной или консервированной свеклы. Маринованная свекла содержит больше калорий, чем свежая. Например, 100 г маринованной или консервированной свеклы содержат около 65 калорий. Конечно, лучше избегать маринованных овощей. Они могут быть полезны для вашего здоровья (2).

Сколько углеводов в свекле?

Сырая свекла содержит мало углеводов. Маленькая чашка на 100 гр содержит всего 9,56 гр углеводов. В листьях свеклы их еще меньше. В таком же количестве свекольных листьев содержится всего 4,33 грамма углеводов.

Свекла богата клетчаткой?

Большинство людей не потребляют рекомендуемое дневное количество клетчатки. Мы должны потреблять не менее 30 г клетчатки в день. Пищевые волокна могут снизить риск многих проблем со здоровьем, таких как гипертония, диабет или ожирение.

Свекла — хороший источник клетчатки. Свекла содержит 2,8 гр клетчатки на 100 гр. Дополнительно листья свеклы содержат 3,7 г клетчатки.

Отдавайте предпочтение свежей свекле. Маринованная свекла содержит всего 0,8 гр клетчатки на 100 гр.

Сколько сахара в свекле?

Свекла содержит мало сахара. В чашке свеклы всего 6,76 г сахара. Кроме того, в том же количестве свекольных листьев содержится всего 0,5 грамма сахаров.

С другой стороны, маринованная свекла содержит больше сахара.Всего в 100 граммах маринованной свеклы содержится около 11 граммов сахара.

Могут ли люди с диабетом есть свеклу или пить свекольный сок?

Если вы беспокоитесь об уровне сахара в крови, самый безопасный вариант — употреблять много свекольной зелени.

Тем не менее, ученые из Университета Оксфорд-Брукс и Ньюкасл изучили влияние свекольного сока на реакцию инсулина и глюкозы (3).

Результаты не показали отрицательного эффекта после употребления свекольного сока. Напротив, свекольный сок может оказаться полезным.После употребления сока участники показали лучший ответ на инсулин и глюкозу. Особенно в первые 30 минут … Полифенолы в свекольном соке кажутся жизненно важными для снижения уровня глюкозы.

Вас беспокоит ваш инсулиновый ответ? Избегайте употребления свекольного сока, в нем нет клетчатки. Если вы потребляете свеклу целиком, вы также потребляете волокна. Пищевые волокна подавляют скачки сахара в крови.

Кроме того, пищевые волокна снижают уровень холестерина у пациентов с диабетом (4).

По данным Сиднейского университета, свекла имеет средний гликемический индекс 64 (5). С другой стороны, у свеклы действительно низкая гликемическая нагрузка — 4 (на 80 гр). Это означает, что свекла не повысит уровень сахара в крови.

Свекольная зелень имеет еще более низкий гликемический индекс и гликемическую нагрузку…

Подводя итог…

Если у вас диабет, вы можете есть свеклу. Однако предпочитайте свежую свекольную зелень. В них особенно мало сахаров, очень низкая гликемическая нагрузка и высокое содержание пищевых волокон.

Есть ли в свекле белок?

Свекла содержит 1,61 гр белка на 100 гр. Кроме того, в свекольной зелени на 100 грамм содержится 2,2 грамма белка.

Свекла богата витамином C и витамином B6

Свекла содержит витамин C, витамин B6, рибофлавин (витамин B2) и фолиевую кислоту (витамин B9):

Свекла — хороший источник железа и кальция

Как видите, свекла содержит много минералов.

Вы должны помнить:

• Не тратьте отходы .Ешьте свеклу и свекольную зелень. Оба они содержат важные минералы. Например, листья свеклы содержат на 700% больше кальция и на 300% больше железа.
• Предпочитаю свежую свеклу . Избегайте маринованных овощей. Им не хватает питательных веществ.
• Низкокалорийный . Свекла содержит очень много питательных веществ, но мало калорий.

Свекла и свекольная зелень содержат железо

Свекла — хороший источник железа. Свекла содержит 0,8 мг железа на 100 гр.С другой стороны, в свекольной зелени на 220% больше… Свекольную зелень потреблять несложно. Например, в салатах или смузи.

Мужчинам требуется около 8 мг железа в день. Всего лишь небольшая чашка свекольной зелени содержит 32% дневной нормы. Напротив, у женщин повышенная потребность в железе. Им нужно около 18 мг железа в день. Женщинам во время беременности нужно еще больше железа. Им нужно около 27 мг железа в день.

Растения содержат негемовое железо. Если вы здоровый человек и придерживаетесь цельной растительной диеты, испытывать дефицит железа довольно сложно.

Продукты, богатые железом (мг на порцию):

Белая фасоль (8), темный шоколад (7), чечевица (3), шпинат (3), тофу (3), нут (2), помидоры (2) ), картофель (2), орехи кешью (2), зеленый горошек (1), изюм (1), спагетти из цельной пшеницы (1), фисташки (1), брокколи (1), коричневый рис (1) и многие другие. более.

Как увеличить усвоение железа

Свекольная зелень содержит негемовое железо. Но негемовое железо (из растений) не так усваивается, как гемовое железо (из животных).

Исследователи опубликовали в Американском журнале клинического питания исследование, показывающее методы улучшения усвоения железа (6):

• Витамин C . Витамин С может значительно увеличить усвоение железа. В следующий раз добавьте немного лимонного сока в приготовленную свекольную зелень. Кроме того, в зеленый смузи можно добавить сок любых цитрусовых. Все цитрусовые содержат большое количество витамина С. Свекла, зелень свеклы, шпинат, брокколи — все они содержат большое количество железа.
• Чай, кофе, красное вино .Избегайте их при употреблении в пищу продуктов, богатых железом. Чай, кофе и красное вино содержат полифенолы. Полифенолы — мощные антиоксиданты, но, к сожалению, они препятствуют всасыванию железа. Ученые обнаружили снижение абсорбции железа до 83% после употребления этих богатых полифенолами напитков.
• Кальций . Кальций может препятствовать всасыванию железа. Поэтому избегайте продуктов с высоким содержанием кальция, таких как молочные продукты, с продуктами с высоким содержанием железа. Ученые не наблюдали ингибирования железа, когда количество кальция в пище было менее 50 мг.Источники кальция на растительной основе — хороший выбор.

Практически …

Ешьте свеклу с источником витамина С, например, с соком лимона. Избегайте чая, кофе, вина и молочных продуктов при употреблении продуктов, богатых железом.

Почему маринованная свекла вредна для вас?

Маринованная свекла менее питательна, чем свежая. Кроме того, маринованные овощи резко увеличивают ежедневное потребление соли…

Соль — ключевой ингредиент для консервирования продуктов. Пищевая промышленность продолжает его широко использовать.Например, всего 100 г коммерческой сушеной консервированной свеклы содержат 208 мг натрия (7). Учитывая, что мы должны потреблять менее 2300 мг натрия в день, это огромное количество натрия. На самом деле, чайная ложка поваренной соли содержит около 2330 мг натрия…

Так что вообще избегайте консервированных овощей. Они содержат чрезмерное количество соли. Людям с высоким кровяным давлением следует избегать консервированных овощей.

Кроме того, в процессе маринования разрушаются некоторые питательные микроэлементы, содержащиеся в пище, например, витамин С.

Следует отметить, что маринованные овощи могут увеличить риск (8):

• Рак желудка,
• Рак груди,
• Рак пищевода,
• Колоректальный рак,
• Увеличение веса,
• Увеличение индекса массы тела,
• Повышенное кровяное давление.

Свекольный сок перед бегом полезен для здоровья

Свекла богата нитратами и электролитами. Свекольный сок — отличный здоровый натуральный напиток перед тренировкой.

Выпейте свекольный сок перед бегом, так как это хороший источник электролитов

Свекла богата натрием (226 мг), калием (726 мг), кальцием (117 мг) и магнием ( 70 мг). Все эти минералы являются основными электролитами. Они необходимы для предотвращения судорог в ногах. Мы теряем электролиты из-за потоотделения. Поэтому, если вы бегун, вам лучше включить в свой рацион свеклу и свекольную зелень.

Вы можете приготовить зеленый смузи перед тренировкой или после нее.Дополнительно можно добавить банан. Бананы также содержат электролиты, предотвращающие судороги ног. Вы можете заморозить бананы для получения более кремового эффекта.

Могут ли натуральные нитраты в свекле действительно помочь вам дольше бегать?

Свекла — распространенный продукт с высоким содержанием нитратов. Всего в 100 г свеклы содержится около 250 мг нитратов. Свекольный сок еще богаче нитратами, так как он концентрированный.

Исследования показали, что нитраты могут значительно снизить расход кислорода при субмаксимальных упражнениях.Кроме того, продукты с высоким содержанием нитратов могут улучшить спортивные результаты во время высокоинтенсивных упражнений на выносливость (9).

В 2012 году в Академии питания и диетологии было опубликовано исследование, которое показало влияние нитратов на спортивные результаты (10). Одиннадцать мужчин и женщин съели 200 гр печеной свеклы. В них содержится более 500 мг нитратов. Участники бегают на 5 км. Они употребляли либо свеклу, либо клюкву (в качестве плацебо).

Исследователи измерили свою производительность. Результаты были шокирующими.Когда бегуны ели свеклу, они бегали на 5% быстрее. Похоже, нитраты в свекле помогли бегунам бегать быстрее.

Более того, в последней части забега бегуны бежали быстрее. Во время последних 1,1 мили (1,77 км) участники бегали на 5% быстрее. Кроме того, участники чувствовали себя менее уставшими, когда употребляли богатую нитратами свеклу.

А как насчет нитратных добавок? Мы их не рекомендуем. Долгосрочные побочные эффекты неизвестны (10,11).

Почему бы не отдать предпочтение еде? Это естественные источники нитратов.Здесь представлен полный список продуктов с высоким содержанием нитратов.

Практически …

Ешьте свеклу или пейте свекольный сок перед бегом. Свекла может быть отличным натуральным блюдом перед тренировкой. В основном из-за высокого содержания нитратов.

Польза свеклы для здоровья

Свекла полезна не только для бегунов и спортсменов. Их следует есть всем, так как они очень полезны для здоровья.

Свекла — многообещающее средство. Особенно в случаях окислительного стресса и воспалений.

Свекла содержит мощные фитохимические вещества, называемые беталаинами. Беталаины — это класс красных и желтых пигментов, содержащихся в растениях. Они относятся к антоцианам. Антоцианы — мощные полифенольные соединения, которые обладают (11):

• антиоксидантом,
• противовоспалительным и
• химиопрофилактическим действием

Похоже, свекла может помочь в случаях окислительного стресса и хронического воспаления. Такими случаями являются:

• порок сердца,
• ожирение,
• заболевание печени,
• артрит или
• даже рак.

Польза свекольного сока для здоровья

Во многих исследованиях ученые использовали свекольный сок, поскольку он содержит концентрированные вещества, способствующие укреплению здоровья. Свекольный сок очень полезен для здоровья. Он может:

• снизить кровяное давление,
• помочь с воспалением,
• предотвратить окислительный стресс,
• сохранить эндотелиальную функцию и
• улучшить спортивные результаты.

Итак, полезно ли пить свекольный сок перед бегом?

Свекла и свекольный сок определенно полезны.Можно есть свеклу, зелень и свекольный сок.

Свекла содержит всего несколько калорий. С другой стороны, они богаты витаминами, минералами, натуральными нитратами и другими фитохимическими веществами.

Содержащиеся в них полифенолы помогают предотвратить многие хронические воспалительные заболевания. Кроме того, полифенолы могут способствовать быстрому восстановлению мышц. Это важно для любого бегуна или спортсмена.

Употребление растительных продуктов с высоким содержанием нитратов может повысить спортивные результаты и выносливость. Люди, которые ели продукты, содержащие нитраты, ходили дольше.

С другой стороны, нитраты из обработанного мяса вредны для вашего здоровья. Они могут легко превращаться в канцерогенные соединения. Лучше вообще избегать их.

Свекла содержит белок и имеет средний показатель ГИ

Основным ингредиентом нашей добавки-бустера оксида азота является органический порошок свеклы.

Мы выбрали этот удивительный суперпродукт в качестве основы для этой добавки, потому что она очень полезна для здоровья.Но главным образом потому, что это лучшее средство для естественного кровообращения и кровяного давления из-за диетических нитратов, содержащихся в свекле.

Некоторые люди не решаются есть свеклу, потому что считают, что в ней слишком много сахара, чтобы приносить пользу. Это особенно актуально для людей с диабетом или преддиабетом.

Вы можете быть удивлены, узнав, что свекла не только безопасна для тех, кто беспокоится о своем уровне сахара в крови, но на самом деле полезна для тех, кто страдает диабетом 2 типа.

Свекла — фантастический сладкий овощ, но благодаря содержанию белка и умеренному показателю GI он полезен, но не вреден.

Давайте обсудим это дальше.

Польза свеклы для диабетиков

Свекла имеет чрезвычайно здоровый профиль питания, включая антиоксиданты, что приносит много пользы для здоровья тем, кто страдает диабетом. Большинство из этих преимуществ прямо противоположно тому, чего вы можете ожидать.

Благодаря всем перечисленным ниже преимуществам, доказанным наукой, любой диабетик должен включать в свой рацион свеклу, свекольный сок или свекольный порошок. Мы обсудим, как вкусно добавить свеклу в свой рацион.

Пониженный уровень сахара в крови

Антиоксиданты, содержащиеся в свекле, называются фитохимическими веществами. Они придают им темно-красный цвет.

Эти же антиоксиданты, наряду с необетанинами, также помогают поддерживать уровень сахара в крови.Те, кто страдает диабетом, знают, насколько сложно и важно поддерживать здоровый уровень сахара в крови.

Употребление свекольного сока подавляет усвоение глюкозы потребителями. Почему свекольный сок, а не свекла? В исследовании использовалось это для удобства, но возможно, что питательные вещества лучше усваиваются, когда они находятся в жидкой форме.

{рекомендуется_product_1}

Снижение резистентности к инсулину

То же исследование, которое доказывает способность свеклы снижать уровень сахара в крови, также показало заметное улучшение инсулинорезистентности.

У человека может развиться диабет только из-за инсулинорезистентности. Снижение этого сопротивления может значительно улучшить поддержание уровня сахара в крови. Он также участвует в жировом и белковом обмене.

Когда вы едите продукты с высоким содержанием сахара (углеводы или сладости), поджелудочная железа здорового человека выделяет инсулин, который перемещается по крови, взаимодействуя с вашими клетками, чтобы собрать лишний сахар.

Без этого вы рискуете отравиться кровью, что может привести к летальному исходу.Употребление в пищу таких продуктов, как свекла, — это небольшое действие, которое может снизить ваши шансы на опасный уровень сахара в крови из-за снижения чувствительности к инсулину.

Эта инсулинорезистентность может еще больше ухудшиться, вызывая повреждение поджелудочной железы, которая производит инсулин.

Уменьшение осложнений, связанных с диабетом

Развитие диабета сопровождается гораздо большим количеством осложнений, чем просто колебания сахара в крови.

Эти осложнения включают невропатию, ретинопатию, заболевание почек, сердце и даже проблемы со стопами.Эти осложнения в основном связаны с окислительным стрессом, который повреждает эндотелиальные клетки.

Эти воспаленные эндотелиальные клетки замедляют кровоток во многих частях тела, включая глаза, почки и стопы.

Антиоксиданты свеклы защищают эндотелиальные клетки от окислительного стресса, уменьшая негативное воздействие на эти артерии и улучшая кровоток. Это уменьшает многие из возникающих в результате осложнений, с которыми могут столкнуться диабетики.

Пониженное кровяное давление

Говоря об артериях, свекла — отличный источник пищевых нитратов, которые помогают снизить кровяное давление и снять нагрузку на кровеносные сосуды, которая может привести к гипертонии или высокому кровяному давлению.

Люди с диабетом почти всегда имеют высокое кровяное давление из-за окислительного стресса, вызванного повреждением клеток из-за токсичного уровня сахара в крови. Высокое кровяное давление, если его не лечить, может привести к сердечным заболеваниям.

Одним из наиболее серьезных осложнений, которым страдают люди с диабетом, является невропатия или повреждение нервов. Избыток сахара в крови вызывает воспаление этих нервов.

Периферическая невропатия — это повреждение нервов стоп и ног и, возможно, кистей и предплечий. Это самый стойкий тип нейропатии, развивающийся у диабетиков, и он может быть очень болезненным.

ALA, или альфа-липоевая кислота, которая является антиоксидантом, в большом количестве присутствующим в свекле, помогает уменьшить повреждение нервов, вызванное диабетом, устраняя первопричину.

Свекла полезна для всех

Свекла не только для диабетиков или предиабетиков. Свекла может принести хорошее здоровье каждому.

Вот почему:

Хороший источник антиоксидантов

Свекла содержит список мощных антиоксидантов, которые обеспечивают множество различных преимуществ для организма.

В этот список входят беталаины, витамин С, фолиевая кислота, ALA (альфа-липоевая кислота), флавоноиды и каротиноиды.

Все эти антиоксиданты помогают снизить риск заболеваний, вызываемых свободными радикалами. Эти антиоксиданты также помогают уменьшить воспаление и облегчить многие симптомы заболеваний, вызванных хроническим воспалением.

Что еще более важно, эти антиоксиданты также обладают хорошей биодоступностью и скоростью всасывания у людей.

Повышение эффективности упражнений

являются популярными предтренировочными добавками, поскольку они увеличивают кровоток по всему телу, доставляя дополнительный кислород к мышцам, который необходим для продуктивной тренировки.

Свекла — один из немногих пищевых источников нитратов, которые синтезируются в организме для повышения уровня оксида азота в организме.

Многочисленные исследования доказывают влияние нитратов на физическую работоспособность.Он улучшает мышечные сокращения, а также повышает выносливость мышц при тренировке высокой интенсивности.

Употребление свеклы также может улучшить скорость бега с меньшим уровнем нагрузки, измеряемой в организме.

Хорошо для пищеварения

Свекла — отличный источник клетчатки, которая способствует хорошему пищеварению. Диета с высоким содержанием овощей и других источников клетчатки может уменьшить запор и расстройство желудка.

Диетологи рекомендуют взрослому человеку получать 25-30 граммов клетчатки в день для хорошего пищеварения.Одна порция свеклы сама по себе дает почти 4 грамма.

Помогает поддерживать здоровье мозга

Расширение сосудов артерий из-за потребления нитратов свеклы увеличивает приток крови к мозгу.

Увеличенный приток крови к мозгу означает, что в него доставляется повышенный уровень кислорода и питательных веществ. И когда это происходит, ваш мозг функционирует наилучшим образом. Исследования показывают, что это особенно важно для пожилых людей, страдающих снижением когнитивных функций.

Хорошее средство для похудения

Свекла — это низкокалорийный, но очень питательный корнеплод, дающий много энергии для поддержания активного образа жизни.

Они также содержат большое количество воды, помогающей насытить, наряду с клетчаткой и белком, чтобы вы дольше оставались сытыми.

{рекомендуется_product_1}

Повышает ли свекла уровень сахара в крови?

Многие люди, исследуя содержание сахара в свекле, задаются вопросом, как это возможно, чтобы свекла не вызывала скачков сахара в крови.

Один из способов определить влияние еды на уровень сахара в крови — это гликемический индекс. Это рейтинговая система, которая измеряет уровень глюкозы в продуктах питания от одного до ста.

Свекла имеет 61-й гликемический индекс. Это делает его выше среднего, но это не дает полной картины, потому что необходимо учитывать другое число — гликемическую нагрузку.

При определении гликемической нагрузки конкретного продукта питания по сравнению с его гликемическим индексом измеряется содержание сахара, а также содержание углеводов.

Когда порция пищи содержит несколько граммов углеводов, ее гликемическая нагрузка будет ниже. Гликемическая нагрузка свеклы всего пять. Это очень безопасное число, которое не приведет к скачку уровня глюкозы в крови.

Профиль питания свеклы

Чтобы по-настоящему оценить все, что свекла может сделать для вас, лучше всего взглянуть на ее пищевой профиль.

В одной чашке свеклы содержится:

• 58 калорий
• 13 грамм углеводов
• 9.19 грамм сахара
• 3,8 грамма пищевых волокон
• 2,2 грамма белка

Свекла также содержит много витаминов и минералов. Список его минералов включает марганец, кальций, железо, цинк, калий, фосфор, натрий и магний. Свекла также богата многими витаминами группы B.

Как добавить свеклу в свой рацион

Свекла не является обычным овощем на каждый день.Их часто можно найти только в некоторых регионах страны из-за их сезонной доступности. Однако есть много способов добавить этот овощ в свой рацион, чтобы получить все преимущества, которые он предлагает.

Свекольный сок

Свекольный сок — это слегка сладкий, слегка землистый сок, который хорошо смешивается с другими фруктами и овощами, чтобы создать сок с приятным вкусом, который обеспечивает питательный вкус.

Вы можете пить чистый свекольный сок, но он будет иметь лучший вкус и более питательный, если смешать его с другими фруктами и овощами.

Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем использовать свежую свеклу и пропускать ее через соковыжималку. Вы можете взять сырую свеклу, морковь, яблоки, огурцы, лимон, имбирь и куркуму, чтобы приготовить вкусный и мощный противовоспалительный напиток.

Сырье

Сырую свеклу можно нарезать различными способами, чтобы добавлять в разные блюда для получения нужной текстуры.

Эти корнеплоды можно нарезать спичками, чтобы использовать в салатах или как гарнир.Спички обеспечивают дополнительный хруст, но если вы предпочитаете менее плотную текстуру, вы можете добавить в салат стружку сырой свеклы.

Свекла хорошо сочетается с салатом с рукколой, фетой и бальзамическим винегретом, но она также великолепна на вкус в сладком салате с грушами и грецкими орехами. Они могут быть сладкими или солеными.

Также можно мариновать свеклу и ее зеленые стебли. Но будьте осторожны с консервированной или маринованной свеклой, так как она может содержать сахар и на самом деле может повысить уровень сахара в крови.

Приготовлено

Есть много способов приготовления свеклы, которые хорошо работают. Свекла — это адаптируемый корнеплод, который можно готовить на пару, варить или запекать и подавать в качестве гарнира.

Свеклу можно протирать и добавлять в соусы. Свекла — звезда восхитительного горячего или холодного супа, известного в России под названием Борщ.

Как вы уже поняли, есть так много вкусных способов полакомиться свеклой. Не позволяйте им запугивать вас, потому что вы не знаете, как ими пользоваться.Будьте изобретательны и пробуйте новое. Никогда не знаешь, какое блюдо из свеклы станет твоим любимым.

Есть ли риски при добавлении свеклы?

Свекла — единственное осложнение, которое может возникнуть в результате приема добавок из свеклы, и оно носит чисто косметический характер.

Бетурия может вызывать красный или розовый оттенок мочи или дефекации, которые часто принимают за кровь. Причиной этого является только краситель красной свеклы.

Несмотря на то, что это может быть страшно смотреть, это совершенно безвредно. Если вас это действительно беспокоит, можно есть золотистую свеклу, у которой нет красного цвета.

Вполне возможно, что добавки из свеклы могут взаимодействовать с некоторыми ингибиторами ФДЭ-5 и некоторыми лекарствами от кровяного давления, поэтому обязательно проконсультируйтесь со своим врачом, чтобы узнать, можете ли вы безопасно принимать добавки из свеклы, если вы принимаете какие-либо из этих лекарств.

Никогда не стоит опасаться употребления свеклы. Это один из самых питательных даров земли.Их можно легко приготовить. Но если у вас нет свеклы или вам не нравится ее вкус, есть альтернативы попроще.

Если вы можете использовать эту целебную силу и превратить ее в нечто легкое для регулярного приема, сохранив при этом ее органический состав и питательные вещества, почему бы не сделать это, верно?

Это то, что нам удалось сделать, и мы упаковали его в удобную для приема порошковую добавку. Наша органическая свекла с оксидом азота может помочь диабетикам, тем, кто хочет снизить кровяное давление, и тем, кто просто хочет улучшить свое питание.

Позвольте нам помочь вам воспользоваться всеми преимуществами свеклы!

5 основных преимуществ свеклы для здоровья

Принадлежащие к тому же семейству, что и мангольд и шпинат, можно есть как листья, так и корень свеклы — листья имеют горький вкус, а корень сладкий. Хотя свекла доступна круглый год, она самая сладкая и нежная в пик сезона, который в Великобритании длится с июня по октябрь.В то время как из таких семейных сортов, как белая и желтая свекла, получаются красивые блюда, только красная свекла содержит бетацианин, который борется с раком.

Ознакомьтесь с полным спектром наших руководств по пользе для здоровья и прочтите нашу страницу глоссария по свекле для получения дополнительной информации. Также ознакомьтесь с этими великолепными рецептами из свеклы, включая салаты, супы и жареную свеклу.

Пищевая ценность свеклы

Порция сырой свеклы в 100 г содержит:

• 36 ккал / 154 кДж
• 7 г белка
• 1 г жира
• 6 г углеводов
• 5 г клетчатки
• 380 мг калия
• 150 мкг фолиевой кислоты

Каковы основные 5 преимуществ свеклы для здоровья?

1.Обладает противораковыми свойствами

Растительный пигмент, придающий свекле насыщенный пурпурно-малиновый цвет, — бетацианин; мощное средство, которое, как считается, помогает подавить развитие некоторых видов рака, включая рак мочевого пузыря.

2. Может снизить артериальное давление

Свекла от природы богата соединениями, называемыми нитратами, что делает их полезными для сердца. Нитраты помогают улучшить кровоток, расслабляя кровеносные сосуды, снижая жесткость артерий и способствуя расширению, которое потенциально снижает кровяное давление.Снижение артериального давления помогает избежать сердечных заболеваний и инсульта. Исследования показывают, что продукты, богатые нитратами, такие как свекла, также могут помочь в выживании после сердечного приступа.

3. Может улучшить физическую работоспособность и поддержать уровень энергии

Свекольный сок также приобрел популярность после того, как золотой призер Паралимпийских игр Дэвид Вейр объявил, что глоток сока был его секретом успеха.

Исследования подтверждают это результатами, согласно которым, когда спортсмены добавляют свекольный сок в свой режим, это может поддержать выносливость при тренировках и улучшить производительность.Это также способствует восстановлению, потому что, когда мышцы находятся в состоянии покоя, нитраты в свекле помогают доставить больше кислорода к мышечным клеткам, помогая мышцам восстанавливаться более эффективно. Для остальных из нас включение свеклы в рацион может стать источником энергии, в которой мы нуждаемся.

4. Может улучшить пищеварение

Свекла — один из богатейших источников глютамина, аминокислоты, необходимой для здоровья и поддержания нашего кишечника. Они также богаты клетчаткой, которая не только поддерживает функцию кишечника, но и помогает поддерживать среду кишечника и полезные бактерии, которые там обитают.

5. Может оказывать противовоспалительное действие

Красная свекла входит в десятку самых мощных антиоксидантных овощей. Было показано, что соединения беталаина, ответственные за красный цвет корня, обладают высокими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Это означает, что они помогают защитить клетки от повреждений и могут быть полезны в борьбе с возрастными заболеваниями, такими как болезни сердца и рак.

Безопасна ли свекла для всех?

У некоторых людей употребление в пищу свеклы может вызвать свеклу; красный или розовый цвет в моче или стуле.Это совершенно безвредно! Зелень свеклы и, в меньшей степени, корни содержат большое количество природного соединения, называемого оксалатом. Лица, у которых в анамнезе были оксалатсодержащие камни в почках, должны избегать чрезмерного употребления продуктов с высоким содержанием оксалатов, таких как свекла.

Полезные рецепты из свеклы

Табуле из свеклы и чечевицы
Салат из свеклы, феты и булгура
Бальзамик из говядины со свеклой и рукколой
Зеленый рис со свеклой и яблочной сальсой
Салат из курицы, брокколи и свеклы с песто из авокадо

Эта статья была отрецензирована 8 февраля 2021 года Керри Торренсом.

Джо Левин работает общественным диетологом и частным консультантом. Она зарегистрированный диетолог (общественное здравоохранение), зарегистрированный в UKVRN. Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Суперпродукты пищевой группы: овощи (часть 5)

Поднимите руку, если мама сказала вам съесть все овощи. И поднимите руку, если овощи были вашей нелюбимой едой на тарелке. Я помню, как родители говорили мне, что я должен сидеть за столом, пока я не съем всю брокколи. Я, конечно, не ел, и минут через 15 родители отпустили меня. Тем не менее, несмотря на это, я стал диетологом…

В любом случае, в ближайшие две недели мы посмотрим на овощи.(Информацию о двух «супер фруктах» см. В записи на прошлой неделе.) Возможно, вам захочется попробовать пару, которую вы обычно не едите или не умеете готовить.

Артишоки
Что они предлагают: Артишоки связаны с растением чертополоха и, вероятно, происходят из Средиземноморья. Их привезли в США в 19 веке. Крупнейшие производители артишоков — Франция, Испания и Италия. Почти все артишоки в Соединенных Штатах выращиваются в Калифорнии; Фактически, Кастровиль, Калифорния, имеет единственный в стране завод по переработке артишоков и претендует на звание «мировой столицы артишоков».”

Существует несколько разновидностей артишоков от темно-фиолетового до светло-зеленого, с такими названиями, как Desert Globe, Big Heart и Imperial Star. Эти овощи — отличный источник витамина С, фолиевой кислоты, магния, калия и клетчатки. Как и большинство фруктов и овощей, артишоки также содержат фитонутриенты (химические вещества растительного происхождения, которые могут быть полезны для здоровья), в том числе цинарин, (который помогает пищеварению) и силимарин (соединение, которое помогает защитить печень и, возможно, защищает от сердца. болезнь).Согласно «преданиям» артишока, эти овощи способствуют фертильности, улучшают пищеварение, выводят токсины из печени и желчного пузыря, защищают от рака печени и даже помогают облегчить похмелье.

Информация о питании: Один артишок среднего размера содержит 60 калорий, 13 граммов углеводов, 0 граммов жира и 7 граммов клетчатки. Артишоки имеют низкий гликемический индекс около 15.

На что обратить внимание / как использовать: Некоторые люди в тупике, пытаясь понять, как есть артишоки.Один из вариантов — купить сердца артишока, которые можно найти либо в морозильной камере в супермаркете, либо в отделе консервов (не забудьте тщательно промыть консервированные сердца артишока перед едой, чтобы снизить содержание натрия). Сердца артишока отлично подходят для пасты, салатов и в качестве начинки для пиццы. Тем не менее, вы также можете попробовать себя в приключениях и приготовить целый артишок. Выберите тот, который кажется тяжелым и имеет плотно прилегающие листья. Хорошо вымойте его, обрежьте стебель и удалите все поврежденные листья.

Поместите артишоки в кастрюлю вверх дном в пару дюймов воды.Доведите воду до кипения, затем накройте крышкой и тушите около 35 минут, пока не удастся легко удалить внешний лист. После приготовления окуните конец листа в обезжиренный соус или при желании в оливковое масло, смешанное с черным перцем, и соскребите мякоть с листа зубами. Чтобы посмотреть видео о том, как есть артишок, посетите сайт www.artichokes.org.

Свекла
Что они предлагают: Свекла может быть грязной в еде, на ней пятна от сока, и нашему главнокомандующему она не нравится (да, Барак Обама признался, что не любит свеклу).Но, несмотря на эти три удара по ним, свекла все еще в выигрыше. Свекла, цвет которой варьируется от темно-красного до золотисто-желтого и белого, богат фолиевой кислотой, марганцем и калием. Они также содержат клетчатку, витамин С и магний. Вещество, придающее красной свекле насыщенный цвет, называется бетацианин, , и это средство против рака, которое может защитить от рака желудка и толстой кишки.

В исследованиях на животных свекла снижала уровень холестерина и триглицеридов, а в исследованиях на людях свекла снижала маркеры воспаления, что может означать снижение риска сердечных заболеваний, диабета и болезни Альцгеймера.Кроме того, люди в одном исследовании, которые ежедневно выпивали примерно пол-литра свекольного сока, значительно снижали кровяное давление. Также ошибочно считается, что люди с диабетом не могут есть свеклу, потому что в ней слишком много сахара. Во-первых, люди с диабетом могут есть любую пищу, а во-вторых, свекла действительно не содержит так много углеводов.

Информация о питании: Одна полстакана нарезанной свеклы содержит 9 граммов углеводов, практически не содержит жиров и около 2 граммов клетчатки.У свеклы средний гликемический индекс около 64.

На что обращать внимание / как использовать: Выбирайте свеклу малого и среднего размера, твердую и гладкую. Храните их немытыми в полиэтиленовом пакете в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению. Перед приготовлением срежьте стебли, но оставьте корни и пару дюймов стебля, чтобы корни не кровоточили. Сохраните зелень и ешьте ее — она ​​очень питательна.

Положить свеклу в запеканку и залить небольшим количеством воды. Жарьте при температуре 425 ° F примерно 40–45 минут до мягкости.Дайте им немного остыть, затем срежьте стебли и корни и снимите кожицу. Подавать как гарнир или замариновать в заправке для винегрета. Или попробуйте свои силы в приготовлении борща и свекольного супа , распространенного в Восточной Европе.

Кстати, если вы едите свеклу, а потом видите, что ваша моча стала розовой или красной, не паникуйте — у вас, скорее всего, «свекла», что звучит странно, но совершенно безвредно.

Еще больше «супер овощей» на следующей неделе!

Свекла: полезная, питательная суперпродукция

Содержащиеся в свекле мощные питательные вещества помогают снизить риск сердечных заболеваний, врожденных дефектов и некоторых видов рака.

Свекла в Северной Америке — это красочный корнеплод, который включает несколько культурных сортов свеклы (Beta vulgaris) , выращиваемых для получения съедобных стержневых корней и зелени, пищевого красителя и в качестве лекарственного растения. Обычно темно-фиолетовые корни свеклы можно есть вареными, жареными или жареными, холодными, как салат после приготовления и заправленными маслом и уксусом, или сырыми и измельченными, отдельно или в сочетании с овощами для салата.Листья свеклы съедобны, питательны и могут быть приготовлены так же, как швейцарский мангольд.

История свеклы (свекла):

• Считается, что дикая свекла, предок современной свеклы обыкновенной, возникла в доисторические времена в Северной Африке и в диком виде росла на побережьях Средиземного моря, Азии и Европы.
• Индустрия свекловичного сахара берет свое начало в древнем Вавилоне, Египте и Греции, где впервые выращивали сахарную свеклу. Главный корень не был известен до 2 или 3 века нашей эры.Это растение выращивали с 2000 г. до н.э. из-за листьев и использовали греки и римляне как «мангольд» или «шпинат». В те ранние времена люди ели только зелень свеклы, а не корни.
• Древние римляне были одной из первых цивилизаций, которые выращивали свеклу, чтобы использовать ее корни в пищу. Племена, вторгшиеся в Рим, несли ответственность за распространение свеклы по всей Северной Европе, где она первоначально использовалась в качестве корма для животных, а затем для потребления человеком, что стало более популярным в 16 веке.
• В середине 1700-х годов немецкий химик Андреас Марграфф обнаружил, что и белая, и красная свекла содержат сахарозу, неотличимую от сахарозы, производимой из сахарного тростника.
• Хотя листья свеклы ели с незапамятных времен, корень обычно использовался в медицинских целях и не стал популярной пищей, пока французские повара не осознали его потенциал в 1800-х годах. В то время как корень употребляли в пищу во Франции и Италии как овощ, жареный целиком, в Англии он использовался в качестве корма для скота в 18 веке.
• Во время наполеоновских войн Франция была лишена сахара английским флотом, и Наполеон поощрял исследования по использованию сахарной свеклы.
• Свекла стала более популярной в 19 веке, когда было обнаружено, что она является концентрированным источником сахара. В 1801 году в городе Кунерн в Силезии, Польша, был построен первый завод по производству сахарной свеклы. Когда британцы ограничили доступ к сахарному тростнику, Наполеон постановил, что свекла должна использоваться в качестве основного источника сахара. Примерно в это же время свекла впервые была завезена в Соединенные Штаты, где она сейчас процветает.
• Первый успешный коммерческий завод по извлечению сахара из свеклы в США был построен Э. Х. Дайером в Альварадо (ныне известный как Юнион-Сити), Калифорния, в 1879 году.
• Сегодня ведущими коммерческими производителями свеклы являются США, Российская Федерация, Франция, Польша, Франция и Германия.
• Приблизительно 2/3 товарных культур свеклы попадает в консервы.

(сечение через стержневой корень)

«Свекла» — это основная часть растения свеклы.В Северной Америке свеклу также называют столовой свеклой , садовой свеклой, красной или золотой свеклой или свеклой .

Ботаническое название: Свекла ботанически известна как Beta vulgaris ( происходит от греческой буквы beta, , потому что набухший корень репы напоминает греческий B).

Распространенные названия свеклы:

• Свекла огородная, свекла, мангольд, мангольд, сахарная свекла, кровяная репа, шпинатная свекла, биет, юурикас, беттеравес, рубе, биатайс, барбабиетола, бетерраба, ремолача, бетор.
• В США широко известна как свекла . За пределами США свекла обычно обозначается как свекла в англоязычных странах.

Сорта свеклы:

• Самая обычная садовая свекла имеет темно-рубиново-красный цвет.
• Желтая, белая и полосатая свекла (с красными и белыми концентрическими кругами) доступны на специализированных рынках.

Как сегодня используется свекла?

• Бетанин , полученный из корней, используется в промышленности в качестве красного пищевого красителя для улучшения цвета и вкуса томатной пасты, соусов, десертов, джемов и желе, мороженого, сладостей, сухих завтраков и т. Д.
• Сахарная свекла используется для приготовления столового сахара.
• Свекольный краситель иногда используется в чернилах.

Когда сезон свежей свеклы?

• В Северной Америке свежая свекла доступна с июня по октябрь (с середины лета до начала осени). Некоторые рынки импортируют свежую свеклу из противоположного климата и продают ее круглый год. Свекла также доступна в консервированном виде.
• Costco теперь продает органическую вареную свеклу Министерства сельского хозяйства США в пластиковых контейнерах по 1 фунту.

• Чтобы обеспечить свежесть, выбирайте свеклу с еще прикрепленными стеблями и небольшими листьями, которые не желтеют и не рвутся. Зелень отражает свежесть свеклы: если она выглядит влажной и свежей, то и свекла будет такой же. Избегайте свеклы, которая выглядит сухой, потрескавшейся, сморщенной, имеет чешуйки или пятна.
• Выбирайте небольшую твердую свеклу с темно-бордовым цветом, безупречной кожицей и ярко-зелеными не увядшими листьями. Главный корень все еще должен быть прикреплен.
• Избегайте крупной свеклы с опушенным стержневым корнем.Крошечные корни (волосы) являются показателем возраста и прочности.
• Большая часть свеклы, поступающей на рынок, будет иметь диаметр от 1-1 / 2 до 2 дюймов. У крупной свеклы, как правило, жесткая, древесная середина. Более мелкая свекла будет слаще и нежнее.
• Листья съедобны и питательны, их можно приготовить так же, как швейцарский мангольд (также известный как шпинатная свекла ).
• По возможности старайтесь покупать свежую органическую свеклу (95% сахарной свеклы в США генетически модифицированы).
• Свежая свекла, как правило, недорогая, но ее необходимо мыть и варить. В качестве альтернативы вы можете использовать упакованные в полиэтиленовые пакеты, которые уже приготовлены и очищены. Они упрощают приготовление блюд из свеклы и могут быть поданы в качестве неотложной закуски для гостей.

Свеклохранилище:

• Для хранения свеклы обрежьте ее листья, оставив 1-2 дюйма стебля на свекле, как только вы вернетесь домой, поскольку листья будут отбирать влагу из корня свеклы.Не обрезать хвост (стержневой корень). Храните свеклу и листья отдельно в открытых пластиковых пакетах в холодильнике. В то время как зелень может храниться всего 1-2 дня, корневых луковиц должно хватить не менее 1 недели. Используйте листья в течение двух дней.
• Вареную или консервированную свеклу можно хранить в холодильнике до 1 недели.
• Свекла свежая вареная может быть заморожена целиком или нарезанными кусочками до 10 месяцев. Обязательно очистите от кожуры перед замораживанием в герметичных контейнерах или мешках, не оставляя воздуха в контейнере.

Для варки свеклы:

• Срежьте ботву свеклы не слишком близко к луковице, оставив на ней около 2 дюймов стебля.Хорошо помойте свеклу. Держите крепкие, нежные листья, хорошо их промывая.
• Накрыть крышкой в ​​кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения на сильном огне.
• Варите луковицы свеклы в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут или до мягкости: около 20-30 минут для свеклы небольшого размера, 30-40 минут для свеклы среднего размера. Листья варить отдельно в подсоленной воде до готовности.
• Погрузите свеклу в холодную воду и очистите внешнюю кожуру, как только она станет достаточно холодной, чтобы ее можно было обрабатывать, удаляя стебель и стержневой корень (кожица обычно легко соскальзывает).Надевайте кухонные перчатки, чтобы не испачкать руки.
• Нарезать ломтиками или кубиками. На этом этапе свекла готова к использованию в рецепте.

• Готовьте свеклу осторожно, поскольку концентрация в ней фитонутриентов, таких как беталаины, снижается при нагревании.
• Готовьте свеклу на пару в течение 15 минут, чтобы максимально улучшить ее вкусовые качества и вкус. Налейте на дно пароварки 2 дюйма воды и доведите до быстрого кипения.Добавьте свеклу, накройте крышкой и готовьте на пару 15 минут. Свекла готовится, когда в нее легко вставить вилку или кончик ножа.
• Очистить свеклу на разделочной доске и стереть кожицу бумажным полотенцем. Надевайте кухонные перчатки, чтобы не испачкать руки.
• Переложите в миску и подавайте с винегретом или другими ингредиентами.
• Цвет свеклы можно изменить во время приготовления. Добавление кислого ингредиента, такого как лимонный сок или уксус, сделает цвет ярче, в то время как щелочное вещество, такое как пищевая сода, часто заставляет их становиться более глубоким пурпурным.Соль притупит цвет свеклы, поэтому при необходимости добавляйте только в конце приготовления.

Для заморозки свеклы:

• Приготовьте, варите и очистите свеклу, как описано выше. (Не замораживайте сырую свеклу, так как после разморозки она станет мягкой.)
• Нарезать ломтиками или кубиками.
• Поместите в пакет для заморозки или пластиковый контейнер, оставив ½ дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте.
• Вы также можете сначала заморозить свеклу одним слоем на противне, а затем переложить замороженную свеклу в пакет или контейнер для заморозки.

• Хотя свеклу можно есть сырой, ее обычно варят, запекают, готовят на пару, жарят, жарят на гриле или готовят другим способом перед едой.
• Чтобы сохранить питательные вещества и цвет, варите, запекайте или готовьте на пару без очистки. Дайте холодной воде стечь горячей вареной свекле, чтобы не обжечь пальцы. После приготовления кожица легко сотрется под струей холодной воды.
• Чтобы удалить сок свеклы с пальцев, натрите их влажной солью и лимонным соком, а затем промойте водой с мылом.Для разделочных досок и пластиковых контейнеров используйте раствор отбеливателя.
• Если вы едите свеклу или пьете свекольный сок, помните, что скоро ваша моча и стул могут стать красноватыми. Это нормально. Соединение красного цвета в свекле, бетанин, не расщепляется в организме, и в более высоких концентрациях может временно вызвать красноватый оттенок мочи и стула. В случае с мочой это называется beeturia . Этот эффект может сначала вызвать у вас беспокойство, так как он напоминает гематурию (кровь в моче) или кровь в стуле, но совершенно безвреден и исчезнет, ​​как только пища выйдет из вашего организма.

Питательные вещества и фитохимические вещества в свекле:

• Очень низкое содержание калорий (в 1/2 стакана вареной свеклы всего 37 калорий) и жира, а также высокое содержание клетчатки, витаминов, минералов и уникальных антиоксидантов растительного происхождения.
• Сырая свекла является отличным источником фолиевой кислоты (витамина, который значительно снижает риск врожденных дефектов), хорошим источником витаминов группы B, таких как пантотеновая кислота (B5) и пиридоксин (B6), и минералов, таких как марганец, калий , медь, магний, фосфор, витамин С и железо.
• Хотя сырая свекла является отличным источником фолиевой кислоты, интенсивное приготовление может значительно снизить уровень.
• Корень является богатым источником фитохимического соединения , глицин бетаина: Бетаины могут помочь снизить концентрацию гомоцистеина (гомолог природной аминокислоты цистеина) в крови. Высокий уровень циркулирующего гомоцистеина может быть вредным для кровеносных сосудов и способствовать развитию сердечных заболеваний, инсульта или заболеваний периферических сосудов.
• Зелень свеклы содержит около 20 питательных веществ (в порядке убывания концентрации): витамин K, витамин A, витамин C, медь, калий, марганец, витамин B2, магний, витамин E, клетчатка, кальций, железо, витамин B1, витамин B6. , пантотеновая кислота, фосфор, белок, цинк, фолиевая кислота и витамин B3. Всего в 1 стакане свекольной зелени содержится 774,4% дневной нормы витамина К и 61,2% витамина А!

Структура питания (5)
На четыре вареных, отварных, высушенных свеклы (каждая примерно 2 дюйма в диаметре)
Калорий: 88
Жиры: 0.36 г
Бета-каротин: 42 мкг
Клетчатка: 4 г = 16% * DRI
Фолат: 160 мкг = 40% DRI
Железо: 1,58 мг = 8,8% DRI
Калий: 610 мг = 13% DRI *

* Процентные показатели для небеременных женщин 31-50 лет

Польза свеклы для здоровья: Мощные питательные вещества, содержащиеся в свекле, помогают снизить риск сердечных заболеваний, врожденных дефектов и некоторых видов рака, особенно рака толстой кишки.

• Антиоксидант: Пигменты, придающие свекле насыщенный цвет, называются беталаинами . Беталаины включают два основных типа: бетацианины и бетаксантины . Бетацианы — это красно-фиолетовый пигмент, который преобладает в темно-красной, малиновой или пурпурной свекле. Бетаксантины — это желтоватые пигменты, преобладающие в желтой свекле. Многие беталаины действуют как антиоксиданты и противовоспалительные молекулы. Помимо свеклы, примерами продуктов, содержащих беталаины, являются ревень, мангольд, амарант, кактус опунция и кактус Нопал. Что больше всего поражает в свекле, так это то, что она содержит необычную смесь антиоксидантов.Некоторые овощи богаты антиоксидантными каротиноидами, в частности бета-каротином; Среди всех хорошо изученных каротиноидов ни один не встречается в овощах чаще, чем бета-каротин. Когда дело доходит до антиоксидантных фитонутриентов, которые придают большинству красных овощей особый цвет, преобладают антоцианы (краснокочанная капуста приобретает яркий красный цвет в основном за счет антоцианов). Свекла демонстрирует свою антиоксидантную уникальность, приобретая красный цвет в основном за счет беталаиновых антиоксидантных пигментов (а не из антоцианов).В сочетании со статусом очень хорошего источника антиоксиданта марганца и хорошего источника антиоксиданта витамина С, уникальные фитонутриенты в свекле обеспечивают антиоксидантную поддержку иначе, чем другие богатые антиоксидантами овощи.
• Противовоспалительное: Многие уникальные фитонутриенты, присутствующие в свекле, действуют как противовоспалительные соединения. Некоторые типы сердечных заболеваний, включая атеросклероз, характеризуются хроническим воспалением. По этой причине свекла изучалась в контексте сердечных заболеваний и диабета 2 типа, еще одной проблемы со здоровьем, связанной с хроническим воспалением.Помимо необычных фитонутриентов беталайна и каротиноидов, свекла также является источником бетаина. Бетаин — это ключевое питательное вещество организма, состоящее из витамина B-комплекса холина. (В частности, бетаин — это просто холин, к которому присоединены три метильные группы.) Холин — это ключевой витамин, который помогает регулировать воспаление в сердечно-сосудистой системе, а достаточное количество холина важно для предотвращения нежелательного накопления гомоцистеина. Повышенный уровень гомоцистеина связан с нежелательным воспалением и риском сердечно-сосудистых проблем, таких как атеросклероз.Но бетаин может быть даже более важным в регулировании нашего воспалительного статуса, поскольку его присутствие в рационе было связано с более низкими уровнями нескольких воспалительных маркеров, включая C-реактивный белок, интерлейкин-6 и фактор некроза опухоли альфа. Как группа, противовоспалительные молекулы, обнаруженные в свекле, могут в конечном итоге быть показаны в крупномасштабных исследованиях на людях как полезные для сердечно-сосудистой системы, а также противовоспалительные свойства для других систем организма.
• Система кровообращения: Некоторые исследования показали, что свекольный сок (около 2 чашек в день) может повысить выносливость, помочь вам дольше тренироваться, улучшить кровоток и снизить кровяное давление.Почему? Свекла богата природными химическими веществами, которые называются нитратами . Посредством цепной реакции ваше тело превращает нитраты в оксид азота , который улучшает кровоток и кровяное давление. *
• Детоксикация: Пигменты беталина в свекле неоднократно демонстрировали поддержку процесса детоксикации организма, нейтрализуя токсины и делая их достаточно растворимыми в воде для выделения с мочой.
• Противораковые: Сочетание антиоксидантных и противовоспалительных молекул в свекле делает этот продукт весьма вероятным кандидатом на снижение риска многих типов рака.Лабораторные исследования опухолевых клеток человека подтвердили эту возможность рака толстой кишки, желудка, нервов, легких, груди, простаты и яичек. В конце концов, крупномасштабные исследования на людях могут показать эффект снижения риска употребления свеклы с пищей для многих из этих видов рака.
• Волокно: Хотя многие люди склонны относить все пищевые волокна к одной категории, называемой «диетические волокна», есть данные, позволяющие предположить, что все пищевые волокна не одинаковы. Волокно свеклы (наряду с волокном моркови) — это два конкретных типа пищевых волокон, которые могут принести особую пользу для здоровья, особенно в отношении здоровья нашего пищеварительного тракта (включая профилактику рака толстой кишки) и сердечно-сосудистой системы.Клетчатка, в изобилии содержащаяся в свекле, сокращает время, в течение которого стул находится в кишечнике, тем самым ограничивая воздействие на толстую кишку потенциальных канцерогенов. Кроме того, зеленые листовые ботвы свеклы съедобны и содержат большое количество клетчатки, поэтому не выбрасывайте их — их можно приготовить, как шпинат. Некоторые преимущества клетчатки свеклы могут быть связаны с полисахаридами пектина, которые вносят значительный вклад в общее содержание клетчатки.
• Свекла богата бетацианином, фитохимическим веществом, ответственным за ее интенсивный пурпурный цвет и противораковые свойства толстой кишки: Исследования показывают, что бетацианин очень эффективен в снижении риска рака, особенно рака толстой кишки . Чтобы свекла максимально эффективно боролась с раком, готовьте ее только слегка. Исследования показывают, что их противораковая активность снижается из-за тепла.

А сахар и оксалаты в свекле?

• «Сахарная свекла» — это особый сорт свеклы, богатый сахарозой и используемый в качестве источника рафинированного столового сахара в течение нескольких сотен лет. Однако свекла, продаваемая в продуктовых магазинах, не такая сладкая, поскольку в ней гораздо меньше сахара. Даже сахарная свекла не содержит много глюкозы.
• Свекольная зелень содержит больше минералов, витаминов и клетчатки, чем корень (за исключением фолиевой кислоты), но при этом очень низкокалорийна, жирна и сахар.
• В корне свеклы относительно много сахара: около 75% воды, 20% сахара и 5% мякоти (1). Точное процентное содержание сахара в свекле может варьироваться от 12 до 21%, в зависимости от сорта и условий выращивания. Свекольный сахар находится в форме сахарозы, дисахарида, состоящего из одной молекулы фруктозы и одной молекулы глюкозы.
• Все разновидности свеклы богаты клетчаткой: около 28% пищевых волокон свеклы растворимы, а оставшаяся часть нерастворима (1 стакан сырой свеклы обеспечивает около 15% рекомендуемой дневной нормы клетчатки для большинства взрослых). Продукты с высоким содержанием клетчатки, как правило, благотворно влияют на уровень глюкозы в крови, снижая уровень глюкозы в крови и предотвращая скачки инсулина.
• Хотя свекла считается продуктом со средне-высоким гликемическим индексом (ГИ) , на самом деле она имеет низкую гликемическую нагрузку : ГИ измеряет, насколько быстро углеводсодержащая пища повышает уровень глюкозы в крови и колеблется от 0 до 100. Продукты ранжируются на основе их сравнения с эталонным продуктом, будь то глюкоза или белый хлеб. Пища с высоким ГИ повышает уровень глюкозы в крови больше, чем пища со средним или низким ГИ. Чем выше ГИ, тем менее благоприятна пища для диабетиков. ГИ свеклы составляет 64. Однако свекла имеет низкую гликемическую нагрузку (), рейтинг — 5. Гликемическая нагрузка измеряет фактическое количество углеводов в конкретной пище. Свекла не содержит много углеводов на порцию, значительная часть их углеводов — это неперевариваемые пищевые волокна, а порции еды обычно небольшие, около 1/2 стакана.В умеренных количествах свекла является подходящим овощем для диабетиков и других людей, которые следят за уровнем глюкозы в крови.
• Поскольку свекла богата питательными веществами, фитохимическими веществами, фолиевой кислотой, калием, марганцем и клетчаткой, ее иногда можно включать в диету диабетиков. Сколько потреблять и какое влияние это окажет на уровень глюкозы в крови, будет варьироваться, и их необходимо контролировать. Человек, страдающий диабетом, может употреблять свеклу в умеренных количествах, как картофель и бананы, но должен учитывать количество углеводов, поступающих из свеклы.
• Более мелкая или молодая свекла — лучший выбор, чем выращенная свекла, для контроля количества потребляемого вами сахара. Лучше всего их приготовить на пару или запекать. Избегайте переваривания свеклы, так как это повысит ее гликемический индекс.
• Поскольку свекольная зелень богата оксалатами, люди с уже существующими и нелеченными проблемами почек или желчного пузыря могут не есть свекольную зелень.
• Я бы не рекомендовал часто пить свекольный сок. Всегда следует выбирать целый овощ или фрукт вместо соответствующего сока.Сок быстрее усваивается пищеварительной системой, чем цельный овощ или фрукт, и напрямую добавляет глюкозу в кровоток. Употребление в пищу овощей не только обеспечивает клетчатку, но и требует больше времени для переваривания и преобразования свеклы в глюкозу (6).

* Вяленые продукты, такие как бекон, ветчина и хот-доги, как известно, содержат большое количество консервантов нитрита натрия , которые могут быть преобразованы во время пищеварения в нитрозамины , известные соединения, вызывающие рак.Свекла, редис и шпинат содержат нитратов природного происхождения и , которые в процессе пищеварения превращаются в нитриты и оксид азота. Эти природные нитраты не вредны и очень безопасны при употреблении в пищу с антиоксидантами и другими фитонутриентами, содержащимися в свекле, редисе и шпинате. Следует избегать более опасных нитритов, добавляемых в бекон, хот-доги и вяленое мясо в качестве консервантов.

Артикул:

1. «Справочники по агробизнесу.Том 4: Сахарная свекла / Белый сахар. 1999.
2. «Свекла или свекла для лечения диабета». Клуб здоровья диеты. (Источник: www.diethealthclub.com/diabetic-diet/beet.html) 15.01.12.
3. «Свекла». Википедия. (Источник: en.wikipedia.org/wiki/Beetroot) ноябрь 2014 г.
4. «Свекла». Сеть свежих продуктов. (Источник: www.freshfn.com/beets/).
5. «Свекла: самая здоровая еда в мире». Wholefoods.org. (Источник: www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=49) 2014 г.
6. «Могут ли питательные вещества в свекле помочь при диабете 2 типа?» Joslin Communications.Центр диабета Джослин. (Источник: blog.joslin.org/2014/01/4718/) 08.01.14.
7. нормальных диетических норм потребления (DRI): на основе эталонных диетических дозировок Национальной академии наук за 1997–2004 годы.
8. «Ешьте цельные фрукты, а не сок, чтобы снизить риск диабета 2 типа». www.dianesays.com. 01.11.13.
9. «Руководство по экологической рабочей группе (EWG) 2014 г. для покупателей по отказу от продуктов, полученных с помощью генной инженерии». Dianesays.com. 09.05.14.
10. «Фолиевая кислота: витамин, который помогает предотвратить врожденные дефекты.Информация для здорового Нью-Йорка. Департамент здравоохранения штата Нью-Йорк. (Источник: https://www.health.ny.gov/publications/1335/) апрель 2007 г.
11. «Руководство по профилактике рака толстой кишки: скрининговые тесты, такие как колоноскопия, могут значительно снизить риск. Consumer Reports.org. Март 2012 г. Эта статья была первоначально опубликована в декабрьском выпуске журнала Consumer Reports on Health за 2011 г. под заголовком «Остановить излечимый рак». (Источник: www.consumerreports.org/cro/…/guide-to-colon-cancer-prevention/).
12. (Источник: http://www.healwithfood.org/colorectalcancer/foods.php#ixzz3JZD3xdSW).
13. Kapadia, GJ; Азуйне, Массачусетс; Рао, GS; Араи, Т; Иида, А; Токуда, Х. «Цитотоксический эффект экстракта красной свеклы (Beta vulgaris L.) по сравнению с доксорубицином (адриамицином) в клеточных линиях рака простаты (PC-3) и груди (MCF-7) человека».