Овсянка на воде ленивая овсянка в банке

В пользе овсяной каши на воде никто не сомневается, но почему-то далеко не все спешат добавить её в свой рацион. Возможно, кому-то овсянка на воде кажется не такой аппетитной, как на молоке, но это заблуждение. Сегодня мы расскажем, как быстро приготовить вкусное и полезное блюдо, которое поможет сохранить фигуру.

Польза овсянки для похудения

Калорийность овсяной каши достаточно высока, на 100 г приходится 380 ккал. Несмотря на это, овсянка считается самой диетической кашей и помогает обрести стройную фигуру, так как действует на организм особым образом:

• Овсянка на завтрак надолго насыщает организм и помогает вырабатывать энергию. Это спасает от переедания, внеплановых перекусов и «кусочничества» до самого обеда.

• Гликемический индекс овсяной каши составляет всего 40-50 единиц, что благоприятно влияет на уровень сахара в крови. А как известно, продукты с гликемическим индекс меньше 55 усваиваются медленно и сохраняют чувство сытости до 4 часов.

• Овсянка, приготовленная на воде, не содержит холестерина. Поэтому полученные калории будут израсходованы исключительно на умственную работу и физическую активность.

• Этот злак является отличным антистрессом. И все благодаря витамину B6 — пиридоксину, который содержится в ней в большом количестве. Этот витамин отвечает за укрепление нервной системы, нормализацию сна и отсутствие бессонницы. А здоровый сон, как известно, способствует снижению веса.

• Высокое содержание пищевых волокон улучшает кишечную перистальтику и способствует деликатному очищению. В дополнение к этому, вязкая овсяная каша обволакивает стенки желудка и нейтрализует воздействие от вредной пищи, съеденной накануне.

Польза каши для похудения особенно очевидна в том случае, когда в рецепте отсутствуют ингредиенты, повышающие её калорийность: сливочное масло, соль, сахар, сливки и молоко.

Но это не значит, что придется есть пресное блюдо без вкуса и запаха. Существует модный вариант приготовления, который сделает диетическую овсянку по-настоящему вкусной и ароматной — ленивая овсянка в банке.

Ленивая овсянка в банке

Ленивая овсянка — это способ приготовления вкусной каши без варки и термической обработки. Суть такого способа заключается в «замачивании» овсяных хлопьев с различными ингредиентами. Как правило, такое блюдо готовится вечером и настаивается в холодильнике в течение ночи.

Приготовленная с вечера овсянка позволит получить на завтрак полностью готовое блюдо в порционной баночке. Поэтому, после пробуждения, можно сразу наслаждаться полезным завтраком и не тратить время на лишнее приготовление. К тому же, объем банки позволит контролировать размер порции и избежать переедания.

Базовый рецепт ленивой овсянки на одного человека состоит из ½ стакана сухих овсяных хлопьев MAKFA на 1 стакан воды. Увеличить пользу для похудения и разнообразить вкус помогут натуральные добавки и суперфуды.

Овсянка для похудения станет еще вкуснее с добавками:

1. Специи: корица, молотый имбирь, ваниль, гвоздика, какао.
2. Семена: чиа, лен, белый или черный кунжут, подсолнечник.
3. Сиропы: топинамбура, агавы, кленовый, арахисовая паста, кэроб.
4. Ягоды и фрукты: замороженные садовые ягоды, банан, яблоки, ягоды годжи, сухофрукты, финики, кокосовую стружку.
5. Овощи: тертая морковь, свежий кабачок.

Приготовление

Для приготовления подойдет любая стеклянная банка объемом не менее 300 мл. с плотно закрывающейся крышкой. Овсяные хлопья и вкусовые добавки засыпаются на дно банки и заливаются теплой кипяченой водой. После баночка закрывается крышкой, содержимое встряхивается и отправляется в холодильник до утра. За ночь овсянка разбухнет и наполнится ароматами, а консистенция каши станет неверотяно нежной и кремовой.

Чаще всего ленивая овсянка употребляется в холодном виде, но при желании, её можно разогреть в микроволновке.

Какие овсяные хлопья выбрать на завтрак

Для ленивой овсянки идеально подойдут 3-х минутные овсяные хлопья MAKFA. Это экологически чистые хлопья быстрого приготовления без добавок и ГМО. На заводе, расположенном на Алтае, цельное зерно режется на несколько частей, после чего бережно сплющивается и фасуется. Благодаря тому, что хлопья получаются очень тонкими, каша в банке приобретет однородную кремовую текстуру. Такое блюдо, однозначно, можно назвать полезным, подходящим для любой диеты и спортивного питания.

Овсяные хлопья: варить или запаривать?

Вопрос от Виолетты:

ДОРОГАЯ НИКА ! Cпешу ВАС переспросить по поводу гречневой и настоящей (долгой варки) овсяной каши! ее можно по Монти… есть нормально сверенную или категорически только запаривать и не варить! ( у меня от такой очень желудок болит). И подскажите еще пож сок свежев. и фрукты разреш.можно за полчаса до еды (любой) или обяз за 2-3 часа?

Виолетта, как раз на днях эти вопросы по форумам промониторила.

Для тех, кто не в курсе уточню, что это за овсяная коша долгой варки: это “правильные” овсяные хлопья, на упаковке которых указано время приготовления 15-20 минут.

Вот какие мнения: так как вареная каша из овсяных хлопьев имеет ГИ 60-65, она не подходит, НО можно попробовать снизить ее ГИ добавлением в уже готовую охлажденную кашу отрубей или фруктов, содержащих много клетчатки (яблоко, груша, ягоды).

Если при употреблении каши в таком виде вес не замрет, значит, все в порядке, если вес будет стоять, тогда лучше отказаться от овсянки вообще и кушать на завтрак какие-то другие каши или бобовые, раз Ваш организм не принимает запаренную овсянку.

С гречкой проблем нет, при отваривании ее ГИ выше 50 не поднимается.

Еще вот такая идея: в сухие хлопья добавить немного фруктозы, разложить на противень и подержать в гриле 10-15 минут, охладить. Хлопья станут хрустящими и намного приятнее на вкус, их можно заливать холодным обезжиренным молоком, лучше соевым или соком.

Еще попробуйте делать смузи с овсянкой, вот тут рецепт Клубничный смузи по Монтиньяку для завтрака . В таком виде вообще очень вкусно получается.

По поводу фруктов такое уточнение: если сырые фрукты не вызывают вздутия, то их спокойно можно кушать с едой или после еды. Рекомендация употреблять их до еды касается тех, у кого наблюдается вздутие от сырых фруктов.

Связанные записи:

Метки:БУ прием пищи, овсяные

66,885 views

Инфо Поле » Овсянка, сэр! Диетическое питание и польза популярной каши

12 мая 202112 мая 2021

Овсянка овсянке рознь

Для начала давайте разберемся, вся ли овсяная каша действительно полезна. На прилавках магазинов мы чаще всего встречаем геркулес, ошибочно принимая его за овсянку. На самом деле геркулес — это полуфабрикат. Он варится очень быстро и, к сожалению, не обладает теми свойствами, которыми может похвастаться настоящая цельнозерновая овсянка. Поэтому выбирать нужно все-таки их — цельнозерновые хлопья. Варятся они минут 20-30 и содержат много растворимой клетчатки — бета-глюкана.

Бета-глюкан способен снижать уровень сахара в крови, способствуя более продолжительному насыщению. Кроме того, он также питает полезные бактерии нашего кишечника, укрепляя тем самым иммунитет и общее самочувствие.

Чем еще полезна овсянка? В ней содержится магний, цинк, железо, марганец, фосфор (половина суточной нормы), медь, калий и кальций. Цинк и железо кстати особенно важны для мужчин, поскольку используются для выработки гормона тестостерона.

100 г овсянки — это еще и половина суточной нормы тиамина (витамин В1). Есть в ней и фолиевая кислота, а также рибофлавин, ниацин, витамин В6 и пантотеновая кислота. А еще электролиты.

Они необходимы для всех обменных процессов, которые происходят в нашем организме.     

Овсянка — основа диетического питания

Овсяная каша — пример хорошо сбалансированного блюда. В 100 г сухого продукта содержится почти 17 г легкоусвояемого растительного белка, около 7 г жиров и 66 г сложных углеводов. Причем шестая их часть — клетчатка.   

Еще один пункт, который особенно важен при соблюдении диет, — гликемический индекс продукта. У овсяной каши, сваренной на воде, он равен всего 40 единицам. Эта цифра будет больше, если готовить кашу на молоке и добавлять в нее масло, мед или фрукты.

Глютен в овсянке

Глютеном называется определенная группа растительных белков, которая может вызывать аллергию. Непереносимость глютена или целиакия — заболевание весьма распространенное, однако далеко не у всех оно протекает одинаково. Симптомы могут проявляться довольно слабо, поэтому многие даже не догадываются, что им не стоит есть продукты с глютеном.

 Овес содержит глютеноподобное вещество. Однако это все-таки не сам глютен, поэтому овсянку можно есть даже больным целиакией. Однако зачастую овсянка перерабатывается на том же оборудовании, что и пшеница. А это уже стопроцентная гарантия того, что овес будет содержать следы глютена. Поэтому покупать лучше овес с маркировкой “Без глютена”, чтобы быть уверенным в этом наверняка.  

Секреты приготовления овсянки

Для того, чтобы сварить овсяную кашу, необходимо засыпать хлопья в кипящую воду в пропорции 1 к 4. Дальше каша варится на медленном огне, пока хлопья не станут мягкими. По желанию можно добавить соль или сахар. Однако в этом случае блюдо уже не будет диетическим.

Есть и рецепт для ленивых. Овсяные хлопья заливаются холодной и оставляются на всю ночь. Утром к “ленивой овсянке” можно добавить ягоды, кусочки фруктов или орехи. Такой вариант приготовления каши считается наиболее полезным.

Гликемический индекс овсянки | Питание диеты рецепты продукты для похудения

Гликемический индекс овсянки.

Гликемический индекс овсянки изменяется от ее типа и его полезно знать, что начать правильно свой день. Овсянка полезное питание на завтрак богатое углеводами и клетчаткой. Углеводы оцениваются в рационе питания по содержанию в них пищевого волокна, гликемического индекса и гликемической нагрузки. Для здорового питания полезен выбор продуктом с низким гликемическим индексом и нагрузкой, как овсянка. Кстати, еще, поэтому так эффективна овсянка для похудения.

Гликемический индекс

Оценивается гликемический индекс овсянки по шкале индекса ряда углеводов от 0 до 100. Низким считается значение индекса от 0 до 55, средним значение индекса между 56 и 69 и высоким гликемическим индексом значение свыше 70. Гликемический индекс овсяных хлопьев (геркулес) низкий и имеет значение 55, у крупы овсянки индекс от 52 до 57, а мгновенная овсянка имеет высокий  индекс от 69 до 83.

Гликемическая нагрузка

Гликемическую нагрузку продуктов питания определяют путем умножения  углеводов в порции на их гликемический индекс, деленную на сто. К примеру, ½ чашки геркулеса содержит 23 грамма углеводов и имеет индекс 55, ее гликемическая нагрузка будет 12,7 (23х55:100). Гликемическая нагрузка сухой овсянки от 12 до 13,1, а для мгновенной овсянки от 17,3 до 20,8. Значение гликемической нагрузки до 10 считается низким, от 11 до 19 средним, а значение свыше 20 высоким.

Углеводы в овсянке

Калорийность порции ½ чашки сухого геркулеса составляет 150 калорий и содержит 27 грамм углеводов, 4 г волокна и 1 г сахара, что эквивалентно 23 граммам доступных углеводов. Доступными считаются углеводы, которые влияют на уровень в крови сахара, их рассчитывают путем вычитания из общего количества углеводов количество пищевого волокна. Мгновенная овсянка имеет 27 грамм углеводов, 2 г клетчатки и 12 г сахара, количество доступных углеводов в ней составляет 25 грамм.

Такие продукты, как овсянка способствуют похудению, снижению риска болезней сердца, стабильному уровню в крови сахара и повышению работоспособности, чему также способствуют витамины в овсянке. Для похудения овсянку можно приготовить вкусно, используя низкокалорийные рецепты с нежирным йогуртом, замороженными или свежими фруктами или орехами, чтобы избежать дополнительных калорий их сахара. Низкий гликемический индекс овсянки делает ее полезной потреблять в питание при диабете.

Польза и вред овсяной каши

Польза овсянки для здоровья огромна! Овес – наиполезнейшая злаковая культура, содержащая источник ежедневной энергии – сложные углеводы. Именно из него и производят всем известную овсяную крупу.

Овсяная каша – традиционный завтрак, ставший популярным не только у англичан, но и во многих других странах мира. Благодаря содержащимся в ней сложным углеводам, овсянка легко усваивается организмом и быстро вызывает чувство насыщения.

Но полезные свойства овсянки не исчерпываются лишь наличием в ней сложных углеводов. Эта удивительная злаковая культура является настоящим кладезем полезных веществ для человеческого организма.

Полезные свойства овсянки

• Овес содержит инозитол, предотвращающий отложение холестерина на стенках сосудов.
• В овсянке в большом количестве присутствует клетчатка, регулирующая работу желудка и кишечника.
• Овсяная каша содержит кальций, который укрепляет костный аппарат.
• Имея низкий гликемический индекс, овсянка подходит людям, страдающим диабетом, и понижает уровень сахара в крови.
• Овсянка прекрасно подходит людям, страдающим ожирением.
• Если у вас имеются проблемы со щитовидной железой, устранить их вам также поможет обычная овсянка.
• Употребляя овсянку, вы снизите риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• В овсе содержатся антиоксиданты, снижающие риск возникновения онкологических заболеваний.

Это далеко не полный перечень всех полезных свойств овсянки. Как видите, это поистине чудодейственное растение, уникальное природное лекарство!

Рецепт полезной овсяной каши

Самая полезная овсянка, рецепт которой приведен чуть ниже, готовится максимально просто, на воде, без сахара и соли. Овсянка на воде практически не имеет противопоказаний и подходит абсолютно всем людям. 

Рецепт: 

В кипящую воду всыпьте овсяную крупу. Количество крупы и воды будет зависеть от числа приготовляемых порций, а также от того, какой консистенции кашу вы хотите получить. Лучше использовать необработанные овсяные хлопья, которые нужно варить. Варите кашу на слабом огне, постоянно помешивая ее в течение 5-7 минут. Затем снимите овсянку с огня, накройте и дайте постоять еще 10 минут. После этого овсянку можно раскладывать по тарелкам, добавляя в нее по вкусу мед, сухофрукты, немного растительного масла.

Овсянка: возможен ли вред от нее?

Даже самая прекрасная овсянка, польза и вред которой – величины, несоразмерные друг другу, все же имеет некоторые противопоказания. Во-первых, нельзя есть только одну овсянку, увлекшись овсяной диетой. Так вы лишите себя необходимых организму белков, жиров, а также некоторых других веществ, не содержащихся в овсе.

Также овсянка в больших количествах может задерживать всасывание кальция в кишечнике. Это объясняется наличием в ней особого вещества – фитиновой кислоты.

Не стоит увлекаться подвергшейся серьезной обработке (очищению, дроблению, измельчению и т.п.) овсянкой, по возможности, выбирайте для каши цельное зерно. В необработанной овсянке сохраняется гораздо больше питательных веществ и витаминов, чем в ее аналогах быстрого приготовления.

4 в ответ на “Овсянка – польза и вред. Рецепт полезной овсяной каши.”:

Оставить комментарий

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 23 фото)

Глядя на «банальную» овсянку, трудно поверить, что эта каша из старых анекдотов про Берримора, имеет такое количество лечебных свойств и оказывает терапевтическое влияние не только на систему пищеварения, но и на работу сердца и сосудов. Хотя чем дальше, тем больше людей узнают о том, что овсянка может помочь при избыточном весе, при этом существует определённая разница в эффектах от варёной цельнозерновой каши и от овсяных каш быстрого приготовления. Поэтому в статье мы подробно расскажем, чем разные виды овсянки отличаются друг от друга и почему лучше не смешивать овсянку, обогащённую отрубями, с различными минеральными добавками.

Полезные свойства овсянки

Состав и калорийность

Сырые овсяные зерна содержат (в 100 г): ^[1]

Калории 379 ККал

Витамин РР	1,125	Фосфор, Р	410
Витамин B1	0,46	Калий, К	362
Витамин Е	0,42	Магний, Mg	138
Витамин B2	0,155	Кальций, Ca	52
Витамин B6	0,1	Натрий, Na	6

Овсянкой называют крупу овса и кашу, изготовленную из этой крупы или её производных.

Такая злаковая крупа (зёрна-семена) овса после извлечения из колоса до потребителя доходят в разном виде. Чаще всего зёрна продают цельными (недроблёными), дроблёными, плющенными (с разной степенью предварительной обработки) и толчёными (перемолотыми).

Очень популярно сегодня у потребителей плющеное цельное и дроблёное зерно – ему с помощью специальных прессов придают форму плоских хлопьев-лепестков, но перед этим пропаривают в разных режимах, в результате чего время приготовления овсяных хлопьев сокращается. Овсянкой также называют и кашу из перемолотых до состояния муки (толокна) высушенных, очищенных, пропаренных и обычно немного обжаренных зёрен.

Таким образом, мы видим, что «овсянка» – это общее понятие, объединяющее сразу несколько овсяных продуктов, которые подготовлены к употреблению по-разному и, как следствие, имеют немного разные физико-химические, лечебные и диетические свойства.

В приведённой таблице представлен химический состав сырых овсяных зёрен – то есть, перечислены те компоненты, которые изначально присутствуют в злаке (плёнчатой разновидности Avena sativa, или Овса посевного).

В таких семенах в числе питательных веществ выделяются углеводы (55-70%, в зависимости от сорта и условий произрастания) крахмал (около 30%) и клетчатка (порядка 10%). В овсе обнаружены спирто- и водорастворимые полисахариды, фракции гемицеллюлозы и пектиновых веществ. ^[2]Глюкоза выявлена во всех фракциях, фруктоза – в водорастворимых фракциях зерна. Хотя есть в овсе и прочие сахара (галактоза, рамноза, маноза и др.). Богато зерно витаминами группы В и витамином Е.

Среди аминокислот (в том числе, незаменимых) в большом количестве присутствуют аргинин (850 мг), лейцин (1020 мг) и изолейцин (560 мг), метионин (230 мг), лизин (550 мг), гистидин (270 мг), ряд ароматических аминокислот. ^[3]

Как и в других злаках, есть в неочищенном овсе и кислота «с плохой репутацией» – фитиновая.

В группе минералов следует отметить содержащийся в овсе цинк (в 100 граммах – порядка 30% суточной потребности человека/ СПЧ), магний и железо (30-35% СПЧ), фосфор и селен (35-40% СПЧ), марганец (150-250% СПЧ). Богаты минералами и овсяные отруби, которые по ряду позиций опережают очищенные от твёрдой оболочки зёрна (например, в 100 граммах отрубей содержится до 80% суточной потребности в селене). Правда, средняя порция овсянки обычно меньше ста граммов – около 40-50 г сухой крупы. И, кроме того, надо учитывать, что, например, растительное железо усваивается заметно хуже железа животного происхождения.

Однако, в любом случае, ответственные производители в ходе обработки овсяного зерна все его полезные составляющие стремятся сохранить без существенных потерь. Поэтому, многие из них к очищенным овсяным хлопьям добавляют богатую клетчаткой и микроэлементами твёрдую зерновую оболочку (отруби). Причём, такая твёрдая оболочка, богатая жирными кислотами, сначала отделяется от зерна, а затем уже в нужной пропорции после обработки снова добавляется к полуфабрикату. Делается это ещё и потому, что иначе жиры отрубей в процессе хранения довольно быстро начинают образовывать низкомолекулярные карбонильные соединения, из-за которых зерно приобретает прогорклый вкус.

Впрочем, некоторые диетологи скептически относятся к такому подходу с отделением оболочки от цельного зерна, считая, что при применении овсяных отрубей в качестве самостоятельного диетического дополнения лечебный эффект во многом утрачивается. ^[4]

В самом сыром зерне овса тоже содержатся жирные кислоты, которые в белково-углеводном соседстве при наличии в составе воды, нередко начинают прогоркать. Чтобы избежать этого, производители пропаривают овёс, снижая активность ферментов, способных привести к прогорканию. Если же производитель выпускает расплющенную овсянку, то он пропаривает зёрна ещё раз и обычно искусственно увеличивает содержание в них влаги, чтобы крупа меньше крошилась при расплющивании, а затем снова подсушивает уже почти готовый продукт.

При такой термообработке сильно страдает витамин В9 (фолиевая кислота), частично теряются витамины В1, В2, В6. Но поскольку овсянку всё равно обычно приходится варить, причём более продолжительное время, эти «потери» на стадии производства не столь принципиальны.

Гораздо большее влияние на ценность продукта, чем пропаривание, оказывает отделение твёрдой зерновой оболочки (отрубей) и расплющивание овса. Такое раскатывание зерна валками до толщины иногда в 0,4 мм приводит к тому, что у «тонкой» овсянки повышается гликемический индекс. Чем тоньше хлопья, тем больше стадий предподготовки они прошли, и тем быстрее они усваиваются организмом. После пропаривания овсяный крахмал клейстеризуется и легче перерабатывается в процессе пищеварения.

Гарвардская медицинская школа (Harvard Medical school), публикуя таблицу гликемических индексов различных продуктов, сразу разнесла по разным строчкам «просто овсяную кашу» и овсяную кашу быстрого приготовления. Для обычной овсянки гликемический индекс составил 55 ± 2, а для овсянки быстрого приготовления – 79 ± 3. ^[5]

Так что, описывая лечебные свойства, мы иногда будем делать «поправку» на разные версии овсянки, чтобы разобраться в их отличиях.

Лечебные свойства

Овсяное зерно проявляет множество лечебных свойств и традиционно используется как противовоспалительное и противоопухолевое, ранозаживляющее, иммуномодулирующее, противодиабетическое, антихолестеринемическое, спазмолитическое, желче- и мочегонное средство.

Овсяный бета-глюкан (β-глюкан) обладает выраженными функциональными свойствами и имеет огромное значение в питании человека. Различные физиологические эффекты бета-глюкана связаны с его вязкостью, способностью ослаблять реакции глюкозы и инсулина в плазме, возникающие после приёма пищи, осуществлять активный транспорт желчных кислот в нижние отделы кишечного тракта и их выведение, что в итоге приводит к снижению уровня холестерина в сыворотке.

Была однозначно установлена связь между β -глюкановыми волокнами овса и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Ряд других потенциальных преимуществ овсянки, включая изменение кишечной микробиоты и влияние на воспаления, в настоящее время ещё продолжают активно изучать.

Сердце и сосуды

Регулярное употребление овсянки в пищу и контролируемое применение экстрактов овса благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы.

Добавка овсяных экстрактов может улучшить сосудорасширяющую функцию в системных и церебральных артериях, релаксирующе действуя на гладкую мускулатуру стенок кровеносных сосудов сердца. ^[6] А пептиды, выделяемые из белков овса после ферментативного переваривания, помогали предотвращать появление тромбозов. ^[7]

Окисленный β -глюкан овса потенциально может использоваться в качестве активного ингредиента, снижающего уровень холестерина. ^[8] Результаты нескольких исследований показали значительное улучшение липидного и гликемического профилей после введения овсянки в рацион. ^[9] Правда, гидролизат β -глюкана овса был более эффективен в увеличении выведения фекального холестерина и триглицеридов, чем β –глюкан, полученный с пищей. ^[10]

Важно обратить внимание, что способность варёной из крупы овсянки улучшать метаболизм холестерина оказалась выраженнее, чем у запаренных овсяных хлопьев, что объясняется, главным образом, более высоким содержанием в ней растворимого β-глюкана и более вязкой консистенцией получаемого при варке продукта. ^[11]

Но, в целом, поступление β-глюкана с различными овсяными продуктами питания снижает концентрацию липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерин) и общего холестерина, не влияя на концентрацию триглицеридов, «хорошего» холестерина и глюкозы у пациентов с гиперхолестеринемией. ^[12]

Сахарный диабет

Вязкие пищевые волокна, включая β-глюкан овса, относятся к одному из наиболее эффективных классов функциональных пищевых ингредиентов для снижения уровня глюкозы в крови после приема пищи. Механизм действия, видимо, заключается в увеличении вязкости содержимого желудка, что задерживает его опорожнение и уменьшает смешивание пищи с пищеварительными ферментами, а это, в свою очередь, замедляет всасывание глюкозы.

В одном пилотном исследовании адаптированная к диабету диета с последующим включением в рацион овсянки позволила снизить дозу инсулина, необходимую для достижения контролируемого уровня глюкозы, примерно на 40%. Этот эффект сохранился и после 4-недельной амбулаторной фазы уже при нормальной диете. ^[13]

Однако не все исследования приводят к обнаружению однозначно выраженного лечебного эффекта. Так, рандомизированное перекрестное исследование, проведённое для оценки влияния овсяной диеты на гликемический контроль, уровень липидов плазмы, постпрандиальную гликемию, воспаление и окислительный стресс при диабете 2 типа продемонстрировало умеренное влияние овсянки на снижение липидов. Также овсяная диета в этом научном проекте не повлияла на окислительный стресс или воспаление у добровольцев с диабетом 2 типа. ^[14]

Система пищеварения

Овсянка нормализирует процессы желчеобразования и желчевыведения. В экспериментах на животных она способна оказывать терапевтическое действие при язвенном колите ^[15], частично предупреждать появление неалкогольного жирового гепатоза, восстанавливать слизистую тонкого кишечника при воспалениях и улучшать процессы ферментации в толстой кишке. ^[16]

В частности, в эксперименте на мышах добавка к пище овсяного β-глюкана предотвращала большинство метаболических нарушений, улучшала стеатоз печени и воспаление, хотя дозозависимого эффекта и не наблюдалось. ^[17]

Кроме этого, результаты ряда исследований указывают на некоторый защитный эффект от употребления овсянки, снижающий риск рака простаты и колоректального рака, а также риск онкологических заболеваний поджелудочной железы, груди и эндометрия, однако выраженным этот эффект назвать нельзя. ^[18]

Овсянка с отрубями может увеличивать выносливость. Этот потенциал был выявлен в экспериментах с животными в лаборатории, где выделенный из отрубей овсяный β-глюкан скармливался самцам крыс, получавшим экстремальные беговые нагрузкам. Результаты показали, что употребление овсяного β-глюкана может значительно снизить массу тела и увеличить максимальное время бега (по сравнению с животными из контрольной группы). ^[19]

При этом овсянка с отрубями потенциально может и ухудшить усвояемость содержащихся в крупе минералов, о чём подробнее можно прочитать в разделе «Противопоказания».

Отличается овсянка и благотворным влиянием на состояние кожи. Разнообразные лечебные свойства такого роды мы подобнее рассматриваем в разделе «Овсянка в косметологии и дерматологии».

В медицине

Овсянка в медицине чаще всего применяется в качестве диетического питания как желчегонное, обволакивающее и противовоспалительное средство при проблемах ЖКТ, гастритах, колитах, гепатитах и др. Пациентам, ослабленным болезнью, переутомлением, операциями, овсяная каша помогает восстанавливать силы.

На основе овса фармакологическая и БАД индустрии выпускают препараты различного назначения, примеры которых приведены ниже:

• Спиртовая настойка овса. Рекомендуется производителем для повышения работоспособности и выносливости как общетонизирующее средство при больших физических и психических нагрузках, утомляемости и после перенесённых заболеваний.
• Экстракт овса (в капсулах). Согласно инструкции, препарат нормализует желчевыделительную функцию, устраняет воспалительные процессы в печени, выводит токсины и оказывает обволакивающее действие при заболеваниях ЖКТ.
• Авеницетин (в таблетках), БАД. Действие препарата, в первую очередь, направлено на восстановление функций сердечно-сосудистой и нервной систем. Но, как и предыдущие средства, он рекомендован производителем в качестве противовоспалительного и общеукрепляющего.
• Комплекс для очищения печени (в таблетках), БАД. Помимо гепатопротекторного действия, этот комплексный препарат должен улучшить работу ЖКТ и активизировать выведение токсинов.

В народной медицине

В народной медицине средствами на основе овса принято избавляться от проблем с пищеварением, обволакивающими киселями и мягкими кашами защищать органы ЖКТ, лечить органы дыхательной системы, печень, желчный пузырь, нервную систему.

• При проблемах с пищеварением, в зависимости от способа приготовления овсянки, её используют как пищу с лёгким слабительным эффектом, как средство для избавления от метеоризма и как способ избавления от изжоги и вызванных гастритом болей. Цельнозерновые каши и овсянку с отрубями рекомендуют для улучшения перистальтики кишечника, нормализации стула и контроля лишнего веса.
• Применяются овсяные средства при нарушениях сна, при усталости и неврозах. Богатые витамином В пророщенные семена помогают справится с нервными перегрузками, улучшают работоспособность, каша даёт силы и энергию.
• Простудные заболевания в народной медицине лечатся овсянкой на молоке. С помощью различных овсяно-молочных смесей, отваров и настоев люди борются и с мокротой, и сухим кашлем, а также с причинами их возникновения: лёгочным воспалением, бронхитом, туберкулёзом, астмой.
• С помощью овса и его производных народные целители очищают печень, восстанавливают её после токсичного поражения. А также активизируют работу желчного пузыря. Отвар овса используется не только как лекарство, но и как профилактическое средство.
• При болях в суставах, характерных для артрита, подагры, отваренную овсянку накладывают в виде примочек, делают на основе отвара восстанавливающие ванночки.
• Для улучшения работы сердечно-сосудистой системы в рацион включают овсянку с отрубями или цельнозерновые каши, которые в народной медицине считаются эффективным средством борьбы с атеросклерозом.

Ниже мы приводим примеры овсяных отваров и настоев с различными лечебными эффектами, используемых в народной медицине.

Отвары и настои с овсянкой

Желчегонный эффект.

При воспалениях стенок желчного пузыря и нарушении оттока желчи овсяную крупу (2 ст. л. на 1 л воды) сначала кипятят четверть часа без каких-либо добавок, а затем, не снимая с огня, подмешивают по очереди на 1-2 минуты мёд (2 ст. л.) и молоко (2 ст. л.). Отвар хранится при комнатной температуре (выпивается такое количество примерно за 3 дня, и поэтому испортиться не успевает). Принимать целебную «овсянку» надо по 100 мл за полчаса до приёма пищи трижды в день. Курс приёма – 1 месяц.

Есть альтернативный способ приготовления ещё «более овсяного» отвара. В этом варианте на литр воды берут уже 6 ст. ложек крупы и не используют медово-молочной добавки. Хранят слизистый отвар так же – при комнатной температуре, но пьют гораздо меньшими порциями, чтобы не спровоцировать возникновение поноса – по 2 глотка за четверть часа до еды трижды в день сроком до одного месяца.

Помимо снятия воспаления в желчном пузыре, в народной медицине этот же отвар с тем же режимом употребления рекомендуется для лечения атеросклероза и очищения сосудов от холестериновых отложений.

Мочегонный эффект.

Промытая овсяная крупа заливается кипячёной водой в пропорции 1:10 и настаивается в течение суток. После процеживания средство следует принимать по полстакана трижды в день. Предполагается, что, помимо снижения давления, такой настой способен стать регулятором обменных процессов, нормализировать работу сердца и нервной системы.

Как мочегонное используется и настой подсушенной овсяной зелёной травы. Его же пьют при бессоннице.

Овсянка от кашля.

В комбинированных рецептах овсянка от сухого кашля отваривается «в паре» с ячменем (в равных долях) с добавлением молока и смальца. Рецепт обычно описывается так: кастрюля на 50-60% заполняется смесью круп, после чего почти доверху заливается непастеризованным молоком. Сантиметровый просвет до крышки оставляется для вытопленного из сала жира, который заливается в кастрюлю последним. После этого каша ставится в духовку и выдерживается там до разваривания круп. При этом молоко периодически подливается так, чтобы кастрюля оставалась всё время полной. Едят кашу как лекарство – отмерянными порциями по 100 г трижды в день.

В ещё одном рецепте народной медицины от кашля промытые, но неочищенные овсяные зёрна (1 стакан) заливают литром молока, доводят до кипения, но не кипятят, а снимают с огня и переставляют в горячую духовку. Там зерна выдерживаются ещё около получаса до появления коричневатой плёнки на поверхности. И уже после этого средство процеживают и остывшим ставят на хранение в холодильник. Однако перед приёмом порцию настоя – 100 мл – снова разогревают. Пьют средство один раз в сутки перед сном.

Иногда для облегчения состояния пациентов с песком и конкрементами в почках народные целители рекомендуют компрессы. Кашица распаренной овсянки накладывается непосредственно на ту почку, в протоках которой активизировалось движение камней.

В восточной медицине

В китайской медицине овёс, как и большинство злаковых, считается сбалансированным продуктом, который рекомендуют употреблять в пищу для поддержания равновесия Инь и Ян. В качестве повседневной еды овсянка считается средством профилактики онкологических заболеваний.

Но если дисбаланс уже существует, овсяная крупа может выступать мягким продуктом категории Ян. Так, овсянка согревает при заболеваниях Слизи, к которым относятся болезни щитовидной железы, сахарный диабет, боли в суставах, связках, мышцах вокруг позвоночного столба.

Но особенно эффективно, по канонам восточной медицины, овсянка проявляет себя в качестве стимулятора оттока желчи. В тибетской медицине для этих целей чаще используется овсяный кисель. Однако и тут, как считается, важны умеренность и ограничения: такой лечебный кисель каждый день можно пить не больше месяца, потому что иначе могут возникнуть нарушения в работе лимфатической системы, развиться ожирение и в целом начаться проблемы с конституцией Слизи. Возобновить курс лечения овсяным киселём можно только спустя 4-6 месяцев.

Среди прочих фармакологических свойств овсяной крупы в некоторых источниках называют способность увеличивать потоотделение.

В индийской традиционной медицине настоем семян лечат сахарный диабет, а спиртовыми настойками травяной части растения – алкоголизм и пристрастие к курению опиума. В ходе современной оценки использования спиртового экстракта растения для группы опиумных наркоманов несколько пациентов сообщили о потере интереса к курению опиума. Кроме того, для лечения опиумной привычки в аюрведической медицине с давних времён успешно использовался и водный отвар обыкновенного овса.

В 1971 году был проведён научный эксперимент ^[20], автор которого предположил, что с помощью овсяного экстракта можно изменить и пагубные привычки курильщиков табака (по аналогии с действием экстрактов овса на курильщиков опиума). Исследователь взял овёс вместе с травяной частью незадолго до сбора урожая, мелко измельчил его и на 72 часа залил 90-процентным этиловым спиртом. Хранился настой при комнатной температуре, и взбалтывался регулярно и часто.

Тестирование с привлечением группы плацебо длилось 28 дней, по истечению которых в группе курильщиков из 13 человек, пятеро бросили курить, семеро уменьшили количество выкуриваемых в день сигарет более чем наполовину и один курильщик никак не изменил своих привычек. В группе плацебо курить никто не прекратил и там средние результаты после эксперимента мало отличались от тех показателей, которые были зафиксированы до его начала.

Для похудения

Овсянка и сама по себе – продукт довольно калорийный (порядка 360-380 ккал/100 г). Но когда её варят на молоке, а потом приправляют фруктами, вареньем, мёдом или сливочным маслом, то она превращается в антидиетический продукт. Однако, несмотря на это, в программах питания, направленных на снижение веса и объёма тела, овсянка всё равно встречается очень часто.

Причина в том, что эта каша (и цельнозерновая, и хлопья) приводит к быстрому насыщению и надолго после этого обеспечивает чувство сытости ^[21], что в итоге снижает общее количество калорий, потребляемых в течение суток (если в неё, конечно, не добавлять высококалорийную начинку и варить овсянку на воде).

В одном из исследований ^[22] проводилась оценка того, насколько связано потребление варёной овсянки в США с индексом массы тела. Население было разделено на группы по различным критериям (возрасту, полу, весу). Было установлено, что в среднем люди съедали 238г вареной овсянки в день (масса в уже приготовленном виде). Но люди с ожирением овсянку ели значительно реже и в меньших количествах, чем люди с недостаточным и нормальным весом.

В клиническом испытании с участием добровольцев возрастом от 18 до 65 лет подтвердилось, что потребление овсянки снижает массу тела, жировые отложения в области талии и улучшает соотношение объёмов талии и бедер. ^[23]

В кулинарии

Поскольку овёс – одна из немногих зерновых культур, дающих стабильный урожай в дождливых и холодных регионах, овсяные продукты (каши и лепёшки) с давних времён были широко распространены на территориях Британских островов, в Центральной и Северной Европе, в Древней Руси.

Пища на основе овсяного толокна веками занимала центральное место в меню наших предков. Знаменитое кушанье «дежень», в честь которого нередко называли праздник завершения жатвы, как раз готовилось из овсяного толокна, замешанного на молоке и/или твороге.

У восточных славян существовало и специфическое блюдо – кисло-солёный овсяный кисель, в большинстве рецептов которого присутствовал крахмальный овёс, обеспечивающий студенистую консистенцию. В «Повести временных лет», составленной около 1100 года, описан эпизод, в котором жители осаждённого печенегами города угощают сладким пшенично-овсяным киселём с мёдом делегацию переговорщиков. Кисель «печенежской делегации» так понравился, что вернувшись в лагерь, они сварили такой же кисель для своей знати. В результате, наевшись, печенеги сняли осаду.

Рецепты овсяного киселя можно встретить и в «Домострое», и в монастырских записях, где говорится, что монахи его с охотой употребляли в постные периоды. «Русским бальзамом» называли такой кисель путешествующие европейцы. И хотя до сих пор повара в своих эксклюзивных меню предлагают этот «русский бальзам» иностранным гостям, тем не менее, самым распространённым блюдом из этого злака всегда была и остаётся овсяная каша. Сегодня её готовят множеством разных способов, но, чаще всего, не из зерна (поскольку это гораздо дольше), а из хлопьев.

Какие бывают овсяные хлопья

Овсяные хлопья производятся на предприятиях по ГОСТу или по ТУ. ГОСТ 21149-93 ^[24] представляет собой межгосударственный стандарт, разделяющий овсяные хлопья на три вида (по способу обработки сырья): «Геркулес», лепестковые и «Экстра».

Название «Геркулес» было унаследовано от одноимённой овсяной каши, популярной в СССР, но, в данном случае, речь идёт не о торговой марке, а о виде овсяных хлопьев с параметрами, зафиксированными в ГОСТе 21149-93.

Согласно им, первые два вида овсяных хлопьев («Геркулес» и лепестковые) производятся из овса высшего сорта, а «Экстра» – из крупы 1-го класса. В свою очередь, хлопья вида «Экстра» подразделяются ещё на три типа – по номерам (в зависимости от времени, необходимого для их приготовления).

По параметрам влажности, зольности, кислотности, наличия минеральных примесей и цветковых плёнок и др. хлопья разных видов и типов мало отличаются друг от друга. Разве что для лепесткового вида допускается меньшая зольность (1,9% против 2,1% для остальных) и чуть меньший процент сорных примесей. Но для потребителя основная разница заключается во времени приготовления хлопьев разных видов. Нормативные требования к развариваемости по видам и типам следующие:

• «Геркулес»: 20 мин.
• Лепестковые: 10 мин.
• «Экстра» №1: 15 мин., № 2: 10 мин., №3: 5 мин.

Как сварить овсянку

Принцип приготовления овсянки всегда один и тот же, но, в зависимости от вида крупы или хлопьев, кашу придётся варить разное время.

Цельное зерно готовится дольше всего. Если его предварительно не замачивать, то с момента закипания воды до готовности каши уходит примерно 50-60 минут. Предварительное замачивание крупы хотя бы на 3-4 часа сокращает время варки до 30-40 минут. В любом случае, овсяное зерно перед началом приготовления надо перебрать и промыть, а затем уже следовать простой пошаговой инструкции:

1. 1 Зерно заливается холодной водой и ставится на плиту. В некоторых рекомендациях воду советует закипятить отдельно, и уже кипяток влить в кастрюлю с крупой. На 100 г зерна понадобится около 400 мл воды.
2. 2 После высыпания зерна и закипания воды, поднявшиеся на поверхность сор и пену снимают, огонь прикручивают, а кастрюлю прикрывают крышкой.
3. 3 В течение следующих 30-50 минут, овсянку регулярно «проверяют», чтобы собрать пенистый кисель с поверхности каши. А также для того, чтобы добавить в случае необходимости немного воды, поскольку залитая изначально будет по мере приготовления впитываться зерном и выкипать.
4. 4 За несколько минут до снятия с огня, когда вода уже полностью впитается, кашу сахарят или солят (в зависимости от того, какое блюдо готовится).
5. 5 Снятая с плиты каша заправляется растительным или сливочным маслом (примерно 25 г на порцию) и немного настаивается.

В дальнейшем в сладкую кашу можно добавить фрукты, ягоды, орехи, варенье или мёд, а в несладкую – специи и зелень.

Как видно из этого описания, процесс приготовления цельнозерновой овсянки занимает довольно много времени. Однако поскольку такая каша – продукт повседневного питания, то большинство потребителей для экономии времени перешли на овсяные хлопья. Варить самые «стойкие» из них приходится не больше 20 минут, а некоторые готовы уже через 3-5 минут. Остаётся только для себя решить, на чём варить овсянку, чтобы та получилась вкуснее и/или полезнее.

• Овсянка на воде. В отличие от варки цельнозернового овса, хлопья не надо предварительно замачивать. Их можно сразу кинуть в кипящую воду на время, указанное на пачке (от 3-5 минут для овсянки «Экстра» №3 до 20 минут для «Геркулеса»). Можно залить хлопья и холодной водой, а затем уже довести до кипения и проварить.
  Количество воды для овсянки отмеряют исходя из собственных предпочтений: как правило, для более жидкой каши соотношение хлопьев к воде берётся 1:3; для более вязкой – 1:2. Но обратите внимание, что разные хлопья могут и воду впитывать по-разному. Поэтому, если не хотите, чтобы каша плавала, лучше для начала поэкспериментировать с меньшим количеством воды – налить её так, чтобы она просто едва прикрывала хлопья. Варятся хлопья на медленном огне. Во время варки регулярно помешиваются.
• Овсянка на молоке. Эта каша варится так же, как и на воде, но требует немного больше внимания. После закипания, молоко может «сбежать» или начинает сильно пениться и быстро пригорает, поэтому при приготовлении овсянки на молоке особенно важно не отвлекаться, следить за огнём и всё время помешивать кашу. Кроме того, эксперименты с количеством добавляемого молока, желательно начинать с небольших порций. Если лишнюю воду в каше можно просто слить, то «лишнее» молоко сливать жалко.
• Овсянка на кефире. Способ приготовления овсянки на кефире отличается от предыдущих тем, что хлопья не варятся. Кефир при закипании сначала сворачивается, распадается на творожные фракции, а затем, если не снять его с огня, начинает спекаться и гореть. Поэтому при готовке овсянки на кефире сам кефир либо вообще заливают холодным, либо совсем немного подогревают. В целом, этот способ больше напоминает приготовление так называемой «ленивой овсянки».

Ленивая овсянка

Такая каша готовится из обычной крупы или хлопьев за несколько часов до употребления – как правило, «с вечера на утро». Как в предыдущих рецептах, для заливки здесь применяется кефир или молоко (варианты: йогурт, ряженка, простокваша, вода). Что касается овсяной основы, то чаще всего в ленивой овсянке используются хлопья, для которой производитель указал время варки 3-10 минут. В этом случае 5-6 ст. ложек или 50-60 г хлопьев просто насыпаются в банку (обычно пол-литровую для одной порции) и заливается каким-либо молочным продуктом или кипячёной водой. Всё это на ночь отправляется в холодильник. Чем больше жидкости, тем менее вязкой будет каша. Но молока/воды наливают не меньше двух объёмов хлопьев.

К этому базовому рецепту каждый добавляет что-то по вкусу: либо фрукты (сухофрукты), либо семена льна и/или чиа, либо мёд (варенье). Важно то, что выстояться такая ленивая овсянка должна не меньше 3-5 часов.

Для сокращения времени приготовления и для большего размягчения хлопья иногда сразу заливают горячей водой или молоком. Но так делают редко, потому что при таком способе теряется смысл «ленивой овсянки».

• Во-первых, есть кашу обычно предполагают только утром (для этого её вечером и замачивают, чтобы не тратить время с утра) и сокращать период готовки нет необходимости.
• А, во-вторых, горячее молоко в холодильник тоже сразу ставить не рекомендуют, чтобы не нарушать в нём микроклимат – приходится вечером ждать остывания.

А вот те, кто предпочитает для ленивой овсянки брать «грубую» крупу или цельное зерно, обычно действительно сначала заливают овёс горячей жидкостью, а потом, после остывания, дают каше настояться в холодильнике сутки-трое. Дольше не держат, просто потому что может начать портиться молоко. Хотя, залитая водой, каша может стоять и дольше.

Впрочем, функциональной альтернативой ленивой овсянке можно считать и каши быстрого приготовления, которые тоже не варятся, а просто заливаются на 3-4 минуты кипятком или горячим молоком.

Кстати, само «молоко» можно делать и из овса, если зёрна замочить и потом мелко измельчить в блендере. Такая сладковатая растительная «замена» коровьего молока довольно популярна в Европе и США. В число напитков, изготовляемых из овса, кроме «молока», входит овсяный «кофе» (заменитель кофейного зерна) и спиртное.

В производстве алкоголя овёс использовался для приготовления разных видов напитков: от пива и браги до водки и виски. Нюрнбергским законом конца 13-го века было запрещено использовать овёс при варке пива (допускался исключительно ячмень), однако уже с 16-го века немецкие пивовары стали активно нарушать этот запрет, внедряя производство овсяного белого пива, которое, по мнению ценителей, получается таким же мягким, как пиво из лучших сортов ячменя.

Наконец, очень распространено в мире производство овсяного печенья. В Австралии и Новой Зеландии для печенья из овсяных хлопьев есть даже собственное наименование «анзак» (так назывался армейский корпус времён Первой мировой). А в США снэк гранола, сделанный из плющеной овсяной крупы с мёдом, орехами и сухофруктами, стал традиционным национальным завтраком. Эти же «завтраки» под разными брендами сейчас выпускаются и в виде прессованных жевательных батончиков по всему миру.

В косметологии

Дерматологические эффекты, связанные с использованием овсянки, исследуются сейчас повсеместно, благодаря чему можно утверждать, что овсянка обладает антиоксидантными, противовоспалительными, антивирусными и противогрибковыми свойствами. Это даёт возможность эффективно применять её при атопическом дерматите, псориазе, угревых высыпаниях, зуде. Кроме того, овсянка играет важную роль в косметических препаратах и в защите кожи от ультрафиолетовых лучей: флавоноидами овса поглощается ультрафиолет А (UVA) в диапазоне 320-370 нм. ^[25]

В косметологии овсянка применяется чрезвычайно широко, но, главным образом, в виде коллоидной муки – обычной крупы, перемолотой до состояния пудры (мелкодисперсного порошка). Как правило, после измельчения и дополнительной очистки пудру помещают в жидкую среду для экстракции биологически активных веществ овсянки.

Такую муку в промышленных масштабах начали производить со средины XX века, но схожий способ извлечения полезных веществ из овсяной крупы применяли и в течение предыдущих нескольких десятков столетий.

Особую косметическую ценность из перечня овсяных компонентов представляют специфические фенольные соединения – авенантрамиды (амиды антраниловой кислоты).

В клинических условиях с участием 11 пациентов воздействие овсяным лосьоном с авенантрамидами на ткани привело к снижению содержания арахидоновой кислоты, цитозольной фосфолипазы А2 и ФНО-альфа (TNF-α) – внеклеточного белка, ассоциирующегося с фактором некроза опухоли. ^[26] Причём в 100% случаев не было замечено никакой побочной токсичности от применения препарата коллоидной овсянки.

Овсянка веками использовалась для уменьшения зуда при ксеротических дерматозах. ^[27] Было показано, что авенантрамиды снижают контактную гиперчувствительность, нейрогенное воспаление и зуд.

За эффективность овсянки в косметологии и дерматологии отвечают также бета-глюканы, полисахариды, сапонины, протеин:

• Полисахариды овсянки в комбинации с водой образуют на коже тонкую защитную увлажняющую и питающую плёнку.
• Высокая концентрация крахмала и бета-глюкана обеспечивает защитные и водоотталкивающие свойства коллоидной овсянки и в некоторой степени стимулирует образование коллагена.
• Очищающее действие овса в основном связано с сапонинами, которые называют действенным естественным грязепоглотителем.
• Различные типы фенолов отвечают за антиоксидантную и противовоспалительную активность. Некоторые из них считаются сильными поглотителями ультрафиолета. Кроме того коллоидная овсянка проявила себя как один из самых деликатных скрабов, позволяющих мягко удалять отмершие клетки кожи.

В целом, благодаря своим многочисленным функциональным свойствам коллоидная овсянка относится к очищающим, увлажняющим, буферным средствам, с успокаивающим, противовоспалительным и защитными эффектами. Поэтому её широко применяют в косметике для кожи и волос: шампунях, дезодорантах, гелях после бритья, масках, увлажняющих кремах и т.д. После высыхания крема с овсяной пудрой кожа приобретает особую бархатную поверхность.

Многие косметические бренды применяют в рецептах своих средств коллоидную овсянку и экстракты зерна, но канадский производитель Aveeno построил на овсяном ингредиенте вообще всю стратегию развития бренда, взяв латинское название этого злака – «Avena» – в качестве основы для наименования торговой марки.

Наконец, овсяный мелкодисперсный порошок иногда даже вводится в состав нитриловых перчаток, защищающих кожу рук при длительном ношении. Эти перчатки особенно востребованы в пищевой промышленности и сфере услуг, начиная с маникюрных и тату-салонов и заканчивая барами и кондитерскими.

В домашней косметологии овсянку применяют практически в любом виде. Приведём примеры масок для лица, в которых используются мука, настоянные хлопья и отваренный овёс:

• Питательная маска из муки овсяных хлопьев. Порошок перемолотых хлопьев (1 ст. л.) смешивается со сметаной и яичным желтком (по 1 ч. л. каждого ингредиента). На лице смесь выдерживается 15-20 минут.
• Увлажняющая маска на овсянке, молоке и оливковом масле. Мелкие хлопья (1 ст. л.) заливаются закипевшим молоком (2 ст. л.). Через четверть часа в настой добавляется оливковое масло (1 ст. л.), после чего смесь можно использовать для нанесения на лицо и шею. Для поддержания состояния кожи достаточно повторять процедуру дважды в неделю.
• Маска из пенки отвара овсянки для придания коже бархатистости. Овсяная крупа варится в течение получаса до образования относительно плотной пенки, которая снимается и после остывания смешивается с нежирным творогом в пропорции 2:1. Обычно для маски на лицо хватает 2 ст. ложек пенки и 1 ст. ложки творога. В эту смесь, как правило, добавляют 1 ч. л. растительного масла. С ним кожа становится ещё мягче и нежнее.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде овсянки в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбрать овсянку, идеально подходящую вам по вкусу и консистенции, без пробы довольно сложно. Кому-то нравится каша помягче из обработанной крупы, кому-то – погрубее из цельных злаков. В целом, можно ориентироваться на потребительские рейтинги, в которых отсеивается наиболее непопулярные продукты. Хотя такой рейтинг, скорее, говорит об усреднённом массовом вкусе и всё равно не даёт однозначного ответа на вопрос о самой вкусной овсянке, поскольку «лучшими» называются обычно не меньше пяти финалистов отбора.

Что касается качества овсяной крупы, то тут следует ориентироваться на следующие параметры:

В герметичной и непрозрачной упаковке у овсянки гораздо больше шансов сохраниться без заражения и потери ценных веществ. Хлопья в картонных пачках (без дополнительной упаковки в полиэтилен) легче напитывают влагу, из-за чего они могут заплесневеть прямо в магазине. А в прозрачных упаковках овсянка может начать терять полезные вещества под воздействием света. При этом овсянка в пакетах с небольшими прозрачными «окошками» может дать потребителю больше информации о содержимом: например, о цвете хлопьев или о наличии примесей. Иногда через такие «окошки» в пакетах обнаруживаются даже заражение каши личинками насекомых.

Качественные зёрна овса будут иметь бежевый, белый, или желтоватый цвет. Потемнения зёрен не допускается. Также должно насторожить слишком большое количество примесей или шелухи: по ГОСТу сорной примеси должно быть не больше 0,35% в каше типа «Геркулес», не больше 0,25% – в лепестковой. Хотя, конечно, на глаз определить превышение этого процента практически невозможно.

В запахе овсянки, по тому же ГОСТу, тоже не должно быть никаких посторонних плесневелых и затхлых тонов. Но если каша продаётся в герметичной упаковке, то понюхать её в магазине не удастся, и тогда на этот параметр следует обратить внимание уже после покупки и распечатывания.

С учётом того, что ряд параметров непосредственно в магазине отследить сложно, особо важную роль начинает играть репутация производителя – компаний, ответственно относящихся ко всем этапам производства, начиная с отбора или заготовки сырья. Рейтинги лучших и худших из них обновляются регулярно, но, состав участников обычно из года в год существенно не меняется, хотя бывают и сюрпризы.

Так, например, в лабораториях контроля качества в последнее время в каждом 4-ом образце злаковых обнаруживались опасные микотоксины (токсичные продукты жизнедеятельности грибов). Очень часто, кроме грибов, в овсянке при лабораторном анализе находят дрожжи, что тоже недопустимо. Грибковое поражение зерна с образованием микотоксинов часто возникает ещё на поле, а затем при несоблюдении температурных условий на элеваторах, грибы начинают размножаться интенсивнее. Чтобы снизить токсичный выход и не допустить дефицит сырья безответственные производители могут сознательно смешить заражённое зерно со здоровым.

Нередко качество овсянки определяют отсутствием ароматизаторов и подстастителей. Считается, что более качественная овсянка лишена этих добавок. Однако в пакетированных кашах быстрого приготовления наличие таких вкусовых приправ вполне оправдано, и на качество самих овсяных хлопьев они не влияют. Другое дело, что сахар или его заменитель в каше уменьшит её диетическую пользу. Но если вы всё равно планировали заправлять завтрак вареньем, то разница между овсянкой с подсластителем и без него нивелируется. Впрочем, неполезные «е-шки» в составе, конечно, уменьшают ценность продукта в целом.

Кроме того, не следует считать бесполезной овсянку быстрого приготовления, особенно если в неё добавлены отруби – то есть, восстановлен изначальный состав зерна. Производственная обработка крупы просто сокращает время варки этой крупы в домашних условиях.

Овсянка считается скоропортящейся крупой (по сравнению с другими крупами: гречкой, рисом). Для сохранения первоначальных вкуса и запаха, её лучше съесть в течение 4 месяцев. Хранить овсянку при этом следует в закрытой стеклянной банке в сухом и тёмном месте. Нередко, чтобы уменьшить влажность, в шкаф с крупами кладут пакетики с влагопоглащающим гелем.

Оптимальной температурой хранения овсянки считается примерно 15 °С, поэтому нередко крупы хранят в холодильнике, но там гораздо сложнее обеспечить низкий уровень влажности.

Овсянка – интересный и, во многом, необычный продукт и с исторической, и с биологической, и с социально-культурной точек зрения. Наиболее любопытные факты, связанные с овсом и овсянкой, мы собрали в этом разделе:

Считается, что своё распространение по миру овёс начал около 4 тыс. лет назад с тех территорий, которые сейчас относятся к северо-восточным областям Китая и Монголии. В Центральной Европе его обнаруживают в поселениях позднего Бронзового века (для этого региона – примерно с 1500 г до н. э.). Но, согласно письменным источникам, в 779 году овёс уже выращивался англосаксами на значительных территориях современной Англии.

Как видим, у овсянки во всех смыслах богатая история и высокий терапевтический потенциал. Но не следует считать кашу лекарством и думать, что, просто питаясь овсянкой, можно быстро вылечиться от диабета или сердечных заболеваний. Её лечебные свойства можно рассматривать только в общем контексте здорового образа жизни и питания, где овсянка действительно занимает одно из самых важных мест.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Овсянка состав на 100 грамм. Витамины и полезные вещества в овсянке – как использовать в косметологии? Овсяные хлопья в похудении

В настоящее время овсянка является одним из наиболее популярных продуктов питания для людей, ведущих здоровый образ жизни. Однако на заре цивилизаций указанную культуру активно истребляли, воспринимая в качестве сорняка на полях пшеницы и ржи. Культивировать рассматриваемое растение стали примерно четыре тысячи лет назад на территории, где сегодня располагается Китай и Монголия.

Как правильно выбрать?

Выбирая овсяную крупу в магазине, проверьте, чтобы упаковка была герметичной, так как крупа хорошо впитывает влагу. Отдавать предпочтение лучше изделиям, которые необходимо варить более 8-10 минут. Напомним, что чем больше времени требуется для приготовления каши, тем больше в ее составе грубых волокон. Овсянка должна быть чистой, без примесей, сора. Зерна не должны быть поломанными, подавленными, слипаться в комочки.

Как правильно хранить?

Овсяная крупа должна храниться в темном месте, в условиях невысокой влажности и при температуре от минус восьми до минус десяти градусов. К примеру, продукт можно разместить в холодильнике. При более высоких температурах в овсянке начинают образовываться простые сахара, вследствие чего она теряет свои полезные качества.

Калорийность

Энергетическая ценность овсяной крупы составляет 345 кКал в 100 граммах продукта.

Пищевая ценность в 100 граммах овсянки

Рассматриваемые зерна содержат в своем составе:

• 16,89 г белков,
• 66,27 г углеводов,
• 6,9 г жиров.

Кроме того в овсяной крупе присутствует:

• 4,72 мг железа,
• 630 мкг меди,
• 3,97 мг цинка,
• 429 мг калия,
• 4,92 мг марганца,
• 177 мг магния,
• 54 мг кальция,
• 523 мг фосфора,
• 2 мг натрия.

Полезные свойства овсянки

1. Полезные качества овсяной крупы обусловлены ее химическим составом. Напомним, что помимо всего перечисленного выше в рассматриваемом продукте содержатся витамины А, В1,В2, Е, Р.
2. Овсянка является ценным источником протеинов и клетчатки (одна тарелка овсяной каши включает четверть суточной нормы клетчатки). Она улучшает обмен веществ в организме, участвует в формировании мышечных тканей.
3. Благодаря тому, что в зернах присутствует кальций с фтором, крупа укрепляет костную систему.
4. Железо, которое также в достаточном количестве имеется в рассматриваемой крупе, нормализует работу кроветворных органов, восстанавливает уровень гемоглобина в крови, является профилактическим средством от анемии.
5. Овсянка представляет собой антиоксидант. Не зря многие звезды Голливуда включают в свой рацион питания данный продукт, который обеспечивает красоту волос, чистоту кожных покровов, здоровье зубов и ногтей.
6. Овсяная крупа оказывает стимулирующее действие на желудочно-кишечный тракт. Она в обязательном порядке должна присутствовать в ежедневном меню людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы. Напомним, что овсяная каша, обволакивая слизистую желудка, создает защитную пленку на его поверхности, предохраняя от механического и химического воздействия.
7. Помимо всего вышеперечисленного овсянка выводит из кишечника различного рода шлаки, лекарства, алкоголь. Она позволяет снять боли в животе, устраняет вздутие.
8. Овсянка применяется и в качестве профилактического средства от онкологических заболеваний ЖКТ. Ее включают в диеты — столы больных гастритами, язвенными болезнями и т.д.
9. Овсяный кисель борется с запорами и поносами. Для приготовления указанного состава надо смешать в одинаковых частях крупу и кипяченую воду, добавить дрожжи (небольшое количество), ржаной хлеб и оставить бродить примерно на 12 часов в теплом месте. Затем жидкость сливают, состав доводят до кипения.
10. Вследствие того, что овсянка содержит биотин, она может использовать при дерматите, аллергии.
11. Кроме того овсяная крупа оказывает стимулирующее действие на память и работу мозга в целом.
12. Рассматриваемый продукт нормализует концентрацию холестерина в крови, разрушает холестериновые бляшки. Он снижает артериальное давление и может применяться для профилактики от сердечно — сосудистых болезней.
13. Овес также полезным является и для лиц, страдающих сахарным диабетом. Он оказывает легкое мочегонное действие, снимает отеки.

Многие вкусные и полезные блюда к нам попали из других стран, к их числу относится овсянка. С нее начинает свой завтрак практически каждый шотландец и англичанин на протяжении столетий.

Большинству из нас овсяная каша знакома с детства, поскольку она является идеальным завтраком для ребенка. Она считается отличным диетическим блюдом, сытным, вкусным и полезным для людей любого возраста.

Сколько калорий содержится в 100 граммах овсяной каши на воде и на молоке? Такой вопрос заинтересует многих сторонников здорового питания, а также тех, кто хочет похудеть.

Овсянка и ее свойства

На протяжении многих столетий овсяная каша продолжает быть одним из самых популярных диетических и полезных блюд. Ее готовят на воде либо на молоке из хлопьев или муки . Крупу овсяную получают их овса, который по сравнению с пшеницей является молодой культурой.

Чтобы получить привычные для нас овсяные хлопья зерна овса сначала перемалывают и затем плющат. После этого отжимают масло, остальной продукт подвергается термической обработке. Все применяемые методы обработки помогают получить зерно более насыщенное, ароматное и поджаристое. По своему составу хлопья отличаются от зерен, но совсем немного. Из зерен получают также овсяную муку и отруби, используемые чаще всего на производстве.

Овсяная каша питательна и полезна . В зависимости от вида овсяной крупы будет меняться время приготовления блюда. Разнообразить их можно различными продуктами:

• свежими фруктами и ягодами;
• курагой;
• изюмом;
• медом и др.

Овсянка выделяется большим количеством растительного белка и углеводов. Несмотря на это, она считается полезным диетическим блюдом. В составе продукта также много углеводов, что не мешает ей легко усваиваться организмом. Регулярное употребление этого продукта положительно сказывается на состоянии здоровья и на внешнем виде.

Калорийность овсянки на 100 грамм

В готовом виде овсяная каша на воде или молоке представляет собой вкусный и полезный продукт. Все крупы отличаются большим содержанием углеводов. Калорийность сухой овсянки составляет на 100 грамм крупы 342 калории:

• белки — 12,3 гр; 49,2 ккал;
• жиры — 6,11 гр; 54,9 ккал;
• углеводы — 59,5 гр; 238 ккал;
• пищевые волокна — 8 гр.

Соотношение БЖУ по весу в сухом виде:

• белки — 15,3%;
• жиры — 6,0%;
• углеводы — 78,8%.

Все крупы в процессе приготовления увеличиваются в размере, поэтому после приготовления их энергетическая ценность уменьшается. Теперь рассмотрим, как это происходит с овсянкой, сваренной на воде и приготовленной на молоке и сколько в них калорий.

Калорийность овсяной каши, приготовленной на чистой воде, составляет 88 калорий на 100 грамм готового продукта, из них:

• белки — 3.0 гр;
• жиры — 1.7 гр;
• углеводы — 15,0 гр.

В настоящее время многие производители овсяной каши выпускают продукцию быстрого приготовления. В таких быстрых блюдах пищевая ценность намного выше, например, в каше пятиминутке калорийность будет составлять 350 единиц на 100 грамм , из них:

• белки — 56 ккал;
• жиры — 67,5 ккал;
• углеводы — 224 ккал.

Судя по показателям калорийность быстрой каши, превышает пищевую ценность сваренной на воде в 5 раз. Об этом стоит задуматься любителям каш-пятиминуток. Лучше потратить некоторое время на приготовление традиционной овсяной каши и съесть продукт с более низкой калорийностью.

Овсянка, сваренная на молоке, имеет чуть больше калорий. На 100 грамм молочной овсянки приходится 105 калорий , из них:

• белки — 3,2 гр;
• жиры — 4,3 гр;
• углеводы — 14,2 гр.

С помощью такой каши в организм попадают сложные углеводы. Они в течение длительного времени перерабатываются в глюкозу для поддержания запаса активной жизнедеятельности организма.

Молочная и каша на воде могут быть еще вкусней, если к ним добавить изюм, курагу, чернослив, орехи, сдобрить маслом. С такими добавками в ней повыситься энергетическая ценность в зависимости от вида продукта.

Сваренная на воде овсянка богата на растительный белок, который дает организму высокую энергетическую ценность. Высокий показатель пищевой ценности является главной особенностью овсяной каши. В овсяной крупе есть большое количество пищевых волокон, Каша из овсянки — прекрасный адсорбент солей тяжелых металлов, поэтому ее очень важно включать в повседневный рацион людям, проживающим в крупных промышленных регионах.

Среди зерновых культур овсянка лидер по содержанию белков и жиров. В белке содержатся многие незаменимые аминокислоты, они отлично усваиваются организмом. Пищевую ценность овсянки дополняют крахмалы. Ненасыщенные жиры в овсяной крупе нестойкие и по этой причине при длительном хранении крупа быстро портится. Она богата на ценные витамины и микроэлементы, в ней больше всего:

• витаминов группы В, а также РР и Е;
• солей;
• фосфора;
• железа;
• магния;
• кремния;
• цинка;
• кальция.

• печень;
• пищеварительные органы;
• атеросклероз:
• для поддержания работы сердца и сосудистой системы;
• сахарный диабет.

Особенно полезно употреблять овсянку тем, у кого есть различные проблемы с пищеварительной системой . Каша обладает обволакивающим свойством и в процессе переваривания она обволакивает стенки органов пищеварения, очищая их от скопившегося «мусора». По этой причине она стала незаменимым блюдом в рационе худеющих. Людям, у которых есть запоры, рекомендуется регулярно есть овсянку.

Овсянка входит в меню многих диет, а также ее вводят в рацион питания при многих тяжелых заболеваниях, она уменьшает холестерин в крови. Желательно употреблять такое блюдо людям любого возраста, поскольку 1 тарелка каши способна дать организму 1/4 суточной потребности клетчатки .

Овсянка, без сомнения, является одним из самых полезных, диетических продуктов. Овсяная крупа показана к употреблению в любом возрасте, на каждом этапе она решает определенные проблемы. В детстве она нужна для формирования правильного и сильного костного скелета и профилактики анемии, во взрослом возрасте она помогает быть здоровыми сердцу и сосудам, избавляться от вредного холестерина. В течение всей жизни она является скорой помощью при заболеваниях жкт, источником красоты и бодрости.

Порой не красочное описание, а сухие цифры могут сказать гораздо больше. Точное содержание того или иного вещества в продукте наглядное демонстрирует его пользу или вред. Чтобы понять и по достоинству оценить пользу овсянки, давайте рассмотрим ее калорийность и состав, какие в ней содержатся жиры, белки, углеводы и микроэлементы.

Сколько калорий в 100г овсянки

Калорийность овсянки зависит от вида хлопьев и способа из приготовления. В 100 граммах каши, приготовленной по всем правилам (с молоком, сахаром, маслом, солью) содержится около 350 калорий . А вот в 100 граммах чистой овсянки всего 92-102 калории. Поэтому использовать овсянку для похудения надо осторожно и без излишеств.

В 100 граммах овсяной крупы присутствуют белки — 3,2 г, жиры — 4,1 г, углеводы — 14,2 г. Ее гликемический индекс равен 85.

В ее химический и биологический состав входит множество важных для здоровья человека веществ. В овсянке в достаточно большом количестве содержатся такие макро- и микроэлементы как: , магний, фосфор, хром, железо, марганец, йод, фтор, цинк, кобальт.

Овсяная крупа ко всему прочему богата и витаминами. Конечно же, это : В1, В2, В6, а также витамины А, Е, РР, К.

Овсяная каша — это лучший источник клетчатки и сложных углеводов . Поскольку овсянка содержит большое количество протеинов и клетчатки, она отлично стимулирует метаболизм, помогает мышечной массе расти и развиваться. Например, стандартная порция овсяной каши содержит 14 суточной нормы клетчатки, а 3/4 стакана геркулесовых хлопьев — всю суточную потребность человека в клетчатке.

Вред овсяной каши

Также в овсяной крупе содержится такое вещество как глютен. Дословно переводится как клей, на самом деле это белок и именно благодаря нему геркулесовая каша имеет свою особую консистенцию. Большинству людей этот белок приносит пользу, но существуют заболевания и состояния, при котором глютен противопоказан. Целиакия — генетическая предрасположенность к непереносимости этого вещества, овсянку в таком случае есть запрещено.

Евгений Шмаров

Время на чтение: 10 минут

А А

Овсянка – это расплющенные зерна овса. Об этом продукте питания знают и взрослые, и дети. Овсянка на завтрак – самое распространенное блюдо, оно очень полезное и питательное. Многие женщины употребляют ее для похудения.

Рассмотрим, какая овсянка лучшая, чем она полезна, может ли нанести вред нашему организму, а также ответим на главные вопросы.

Основные виды и сорта овсянки – какая вкуснее и полезнее?

В мире насчитывают 40 видов овса, который в дальнейшем подвергают обработке и выпускают из них овсяные хлопья или Геркулес.

В России самыми известными являются:

• Овсяные хлопья «Экстра» №1
  Их производят из целой крупы. По размеру они крупные и самые полезные, так как обладают полезными качествами и содержат в составе наибольшее количество клетчатки.
• Овсяные хлопья «Экстра» №2
  По размеру они поменьше предыдущих. Их выполняют из разрезанной крупы.
• Овсяные хлопья «Экстра» №3
  Эти хлопья мелкие и быстроразвариваюшиеся. Их изготавливают тоже из резаной крупы. Они несут меньше пользы. Такие хлопья подходят детям.
• Овсяные хлопья «Геркулес»
  Они имеют гладкую поверхность и не подходят для приготовления в микроволновой печи. Для их варки требуется больше времени. Кроме того, они прошли предварительную обработку паром и не так полезны, как предыдущие виды овсянки. А еще их не рекомендуют для ежедневного употребления
• Плющенная овсяная крупа
  Это такие же хлопья «Геркулес», только для их изготовления используют рифленые вальцы, расплющивающие овес и образующие на нем рифленый рисунок. У них есть отличие от «Геркулеса» — варятся быстрее. Но заметьте, полезнее они от паровой обработки не стали.
• Недробленая крупа
  Этот продукт почти не найти на прилавках российских магазинов. Он самый полезный и сходится по свойствам с цельным зерном. Его применяют для лечебного питания.

Состав, калорийность, пищевая ценность овсянки

Рассмотрим энергетическую ценность разных видов овсянки:

• В 100 г сухой овсянки или хлопьях содержится 305 ккал.
• В том же количестве овсянки, сваренной на воде – 88 ккал.
• В овсянке, сваренной на молоке – 102 ккал.
• В цельнозерновой овсянке – 108 ккал.

В 100 г овсянки содержится:

• 11 г белков.
• 6,1 г жиров.
• 65,4 г углеводов.
• 12 г воды.
• 6 г пищевых волокон.

Также в ней содержатся витамины:

• РР – 4,6 мг.
• Е – 3,2 мг.
• Биотин (Н) – 20 мкг.
• Фолиевая кислота (В9) – 23 мкг.
• Пиридоксин (В6) – 0,24 мг.
• Рибофлавин (В2) – 0,1 мг.
• Тиамин (В1) – 0,45 мг.

И очень много полезных и жизненно необходимых макро и микроэлементов:

• Кремний – 348 мг.
• Калий – 143,76 мг.
• Фосфор – 123,3 мг.
• Магний – 46,79 мг.
• Кальций – 43,1 мг.
• Хлор – 42,44 мг.
• Сера – 34,15 мг.
• Натрий – 13,26 мг.
• Железо – 1, 879 мг.
• Марганец – 1,8 мг.
• Цинк – 1,25 мг.
• Медь – 209 мкг.
• Фтор – 110,45 мкг.
• Бор – 95,5 мкг.
• Ванадий – 69 мкг.
• Молибден – 13,5 мкг.
• Селен – 8,2 мкг.
• Хром – 4,46 мкг.
• Кобальт – 2,7 мкг.
• Йод – 2,6 мкг.

Чем полезна овсянка на воде, на молоке, цельнозерновая, быстрого приготовления, хлопья?

Из всех видов каш овсяная занимает лидирующую позицию. Она несет огромную пользу организму — особенно та, что сварена на воде.

Этот диетический продукт подходит для завтрака. Его можно кушать — и не поправляться . По калорийности его можно сравнить с одним .

Перечислим, чем же полезна овсянка

• Нормализует пищеварение и предотвращает возникновение заболеваний ЖКТ. Благодаря противовоспалительному действию она положительно влияет на слизистую оболочку желудка, спасая от вздутия живота. Кроме того, овсянку следует употреблять людям с гастритом или язвой.
• Овсянка быстро усваивается и снижает уровень холестерина, который откладывается в жир.
• Также она обладает низким гликемическим индексом. Ее советуют кушать диабетикам, так как она не поднимает уровень сахара в крови
• Улучшает строение костей и зубов, имея в своем составе кальций и фосфор.
• Обладает заживляющим эффектом, тем самым предотвращает дерматиты и заболевания кожи.
• Повышает иммунитет и сопротивляемость организма к различным инфекционным заболеваниям.
• Выводит из организма шлаки и токсины, отчищая кишечник.
• Снижает вероятность аллергии.
• Нормализует работу эндокринной системы.
• Спасает от появления сердечнососудистых заболеваний. Так как содержит большое количество железа, то применяется при профилактике анемии.
• Поднимает настроение, являясь отличным антидепрессантом.

Заметим, этими свойствами обладает вся овсянка. Сваренная каша на воде, конечно же, будет питательной и полезной, а сваренная на молоке прибавит калорий в ваш рацион.

Что касается хлопьев быстрого приготовления , то они несут минимальную пользу нашему организму. Съев тарелку каши их них, вы спустя полчаса захотите кушать. Даже всеми известные хлопья «Экстра» несут больше пользы.

Самой полезной считается цельнозерновая овсянка. А все потому, что она имеет кожуру, богатую клетчаткой, и подверглась меньшей обработке. Такая овсянка хорошо чистит кишечник.

Вред овсянки, противопоказания – что такое глютен?

Овсянка может нанести вред.

Перечислим, кому она противопоказана

• Так как хлопья быстрого приготовления имеют в своем составе малое количество белков, клетчатки, а углеводы легко усваиваются, то они способны поднять уровень сахара в крови. Отсюда – резкий выброс инсулина и чувство голода.
• Всем людям в чрезмерном количестве. Ежедневно употреблять овсянку не стоит. Также не рекомендуем придерживаться овсяных диет, так как она вымывает кальций из организма.
• Страдающим аллергией на злаки. По данным всемирной организации здравоохранения, в мире всего лишь 1% страдает аллергией на белок злаковых – глютен. Он содержится в клейковине. При его употреблении, он повреждает ворсинки тонкой кишки и нарушает пищеварение.
• При сердечной и почечной недостаточности овсянка также противопоказана.

Овсянка в рационе кормящих матерей, беременных женщин, аллергиков диабетиков – SF отвечает на все вопросы

Можно ли детям давать овсянку?

В питании грудничков каши занимают первое место. Педиатры советуют начать прикорм с гречневой крупы, кукурузной, а потом уже перейти на овсяную. Начать прикармливать овсянкой советуют с 9-10 месяцев. Если у малыша наблюдается анемия, то можно начать с 5 месяцев. Однако помните, овсянку не стоит кушать ежедневно!

Полезна ли овсянка беременным женщинам?

Конечно же, полезна. В овсянке содержится фолиевая кислота, которая предотвращает разные врожденные дефекты, а также другие витамины группы В, снабжающие организм энергией.

Кстати, входящее в её состав железо повышает гемоглобин, снимает усталость и снижает риск появления анемии. Чтобы железо лучше усвоилось, медики советуют запивать овсяную кашу фруктовыми соками.

Овсянка при кормлении грудью

Овсяная каша при грудном вскармливании – отличный продукт. Он насыщает организм мамы и ребенка жизненонеобходимыми веществами и витаминами, нормализует работу ЖКТ, улучшает структуру молока, придает сил.

Полезна ли овсянка при сахарном диабете – гипогликемический индекс
Для диабетиков полезна необработанная овсянка. Она имеет ГИ – от 40 до 50. Такая овсянка способна снизить уровень сахара в крови. Хлопья быстрого приготовления имеют ГИ – 66, это высокий показатель, поэтому их кушать не стоит.

Может ли быть аллергия на овсянку?

Аллергия на овсянку может быть только в одном случае – если у вас есть аллергия на злаки, а если быть точнее, то – на белок злаковых круп, глютен.

Действительно ли овсянка выводит кальций из организма?
Да, ежедневно овсянку употреблять не стоит. Она вымывает кальций из организма и способствует тому, чтобы он не всасывался.

Овсянка в нашем меню – правильный выбор и приготовление, хранение

Блюда из овсянки

Конечно же, можно готовить не только из хлопьев, но и из овсяной муки или зерен.
Приведем несколько примеров вкусных и полезных блюд:

• Каша-мюсли из цельнозерновой овсянки
• Печенье из овсяной муки
• Кисель из овсяной муки
• Толокно
• Овсяная каша
• Хлеб овсяный
• Овсяные блинчики
• Кекс овсяный
• Диетические козинаки с орехами, цукатами и овсянкой
• Смузи с овсянкой и фруктами или овощами

Как выбирать овсянку при покупке?

Чтобы правильно выбрать эту крупу, хозяйки должны помнить:

• Овсяные хлопья экстра не содержат примесей. Но из трех сортов самой полезной является крупная овсянка под номером 1.
• Геркулес содержит кожуру, которая остается после обработки овса. Эти хлопья более полезные. Но на их приготовление вы потратите больше времени.
• Каши из цельного овса цельного следует приобретать, смотря на название упаковки. На ней может быть написано: «цельнозерновая» или «из цельного зерна». Это два самых распространенных названия, оправдывающих содержимое. По цвету овес должен быть светлым и иметь приятный аромат.
• Овсяные хлопья должны иметь твердую , плотную и округлую форму.
• В продукт не должна попадать влага, поэтому упаковка должна быть герметичной.
• Хорошие хлопья обладают белым, нежно-желтым или кремовым цветом.
• От распакованного продукта не веет плесенью или другими веществами.
• На упаковке обязательно вы найдете две даты расфасовки и выработки. Именно от второй считают срок годности.

Как правильно приготовить овсяные хлопья на воде?

1. Насыпьте в кастрюлю 4 столовые ложки овсяных хлопьев, добавьте 1 стакан воды.
2. Обязательно помешивайте блюдо, чтобы не пригорело.
3. Через 10 минут, как каша поварилась, закройте кастрюлю плотной крышкой, выключите плиту и дайте настояться.
4. По желанию, можете добавить в блюдо соли, сахара или сливочного масла, цукаты, орехи и семечки.

Как варят овсянку на молоке?

1. Чтобы сварить овсянку на , стоит то же количество хлопьев залить водой.
2. Как только каша сварилась, добавьте в нее полстакана молока и помешивайте.
3. Спустя 2 минуты оставьте блюдо под закрытой крышкой и дайте настояться примерно 5 минут.

Рецепт быстрой овсянки в банке

Если вам сложно готовить это блюдо, представляем вашему вниманию быстрый рецепт овсянки в банке. Это блюдо называют «ленивая овсянка».

Его готовить еще проще, чем варить кашу:

1. В стеклянную банку или другую плотно-закрывающуюся посуду насыпьте 2 столовые ложки овсяных хлопьев (не быстрого приготовления
2. Добавьте 50 мл йогурта, 70 мл воды и любые фрукты.
3. Смешайте все ингредиенты, закройте крышкой банку и оставьте на ночь в холодильнике.

По желанию, к овсянке можно добавить сметану, мед с корицей и яблоком или банан с какао. Это отличное низкокалорийное и питательно блюдо на завтрак.

Овёс – это один из самых богатых источников полезных веществ для человеческого организма из всего семейства злаковых. Данная культура является однолетним растением, зёрна которого перерабатываются и модифицируются в такие продукты, как мука, хлопья, крупа и толокно. В кулинарной области из овса каждый день готовятся различные питательные блюда.

Мука из овса применяется для изготовления всевозможных хлебобулочных изделий – лепёшки, оладьи, пироги, торты и пирожные. Овсяная крупа хороша для приготовления диетического супа или напитка, например, киселя.

На сегодняшний день овсяные хлопья завоевали огромную популярность у многих людей по всему миру.

Химический состав и КБЖУ

Стоить поговорить о БЖУ продукта. Сто грамм овсяной каши содержит пятьдесят пять грамм хорошо усваиваемых человеческим организмом углеводов. Другими словами, употребив на завтрак сто грамм овсянки, ваш организм зарядится энергией в двести двадцать восемь килокалорий. Стоит упомянуть, что углеводы в овсянке представлены в виде крахмала. Не секрет, что крахмал является сложным углеводом, для которого свойственно медленно перевариваться и проходить через кровеносные сосуды.

В мышечных волокнах и печени крахмал сохраняется в качестве гликогеновой цепочки, которую организм использует по мере необходимости довольно продолжительное время. Благодаря этому качеству овсяная каша часто употребляется на завтрак, чтобы организм получил необходимую порцию энергии, которая будет способствовать продуктивной деятельности человека вплоть до обеденного перерыва.

Шестнадцать грамм белка содержится в ста граммах овсяной каши. Несмотря на его значительное количество, употребление овсяной каши в качестве основного источника данного строительного материала для нашего организма нежелательно. Вопреки полноценному аминокислотному составу, овсянка является продуктом растительного происхождения. Следовательно, аминокислоты усваиваются человеческим организмом гораздо хуже, нежели при употреблении в пищу белка животного происхождения.

Сто грамм овсянки содержит одиннадцать грамм пищевого волокна , что в сущности является суточной нормой употребления клетчатки для взрослых людей. Благодаря наличию данного элемента в составе овсяной каши при её употреблении ваш организм легче справляется с перевариванием даже самой тяжёлой пищи и способствует выведению шлаков. Включение овсянки в рацион часто является профилактической мерой при заболеваниях кишечника.

Отдельно стоит упомянуть о содержащихся в овсяных хлопьях жирах. Сто грамм продукта содержит пять граммов жиров, которые прекрасно усваиваются нашим организмом. Они необходимы для правильного функционирования защитной и энергетической функции. Ввиду значительного объема усвояемых жиров минеральным элементам, находящимся в составе овсяных хлопьев, а также других продуктов, употребляющихся в тот же самый момент, гораздо проще попасть в кровь, которая доставляет их по всем внутренним органам. Насыщенные жиры составляют малую часть от всего объема, а потому совершенно безвредны для организма.

Популярность данного продукта во многом обусловлена наличием в составе огромного количества минеральных веществ, среди которых:

• шесть процентов кальция;
• тридцать один процент железа;
• тридцать четыре процента фосфора;
• сорок четыре процента магния;
• десять процентов калия;
• меньше пяти процентов натрия;
• двадцать шесть процентов цинка;
• сто шестьдесят три процента марганца;
• тридцать один процент составляет медь.

Из приведенных выше показателей можно сделать вывод, что данный продукт является прекрасным источником большинства жизненно необходимых для человеческого организма минералов. Отдельно стоит упомянуть о витаминной пользе овсянки. Сто грамм съеденной каши удовлетворят суточную потребность в:

• тиамине, известного большинству, как витамин В1 , его содержание в составе овсяных хлопьев порядка тридцати восьми процентов;
• рибофлавине, или витамине В2 – около шести процентов;
• ниацине, или витамине В3 (РР) – шесть с половиной процентов;
• пантотеновой кислоте, или витамине В5 – почти тринадцать процентов;
• пиридоксине, или витамине В6 – пять с половиной процентов.
• фолацине, или витамине В9 , или фолиевой кислоте – около трёх процентов.

Овсянка, по большому счёту, является источником исключительно витаминов группы В, которые в ответе за правильно протекающий метаболизм в человеческом организме.

Овсянка может употребляться в любом виде, например, в сухом, отварная, запаренная, вареная или как молочная каша с изюмом, курагой и бананом.

Калорийность и энергетическая ценность

Каши, приготовленные из овсяных хлопьев, содержат в себе порядка трехсот пяти килокалорий на 100 грамм продукта. Следовательно, при готовке овсяной каши на воде, при этом не используя сахарного песка, сливочного масла, данный показатель калорийности не изменится. В результате из приготовленных ста грамм овсяных хлопьев получаются две питательные и вкусные порции. Это прекрасный вариант завтрака для человека, придерживающегося диеты по рекомендациям доктора после перенесённого заболевания или активно борющегося с лишними килограммами. Стоит упомянуть, что данная информация актуальна для овсяных хлопьев, чья готовность наступает после пятнадцатиминутного варения на медленном огне.

Бешеный городской ритм жизни и отсутствие свободного времени часто побуждает нас приобретать быстроготовящиеся продукты. Одним из которых является овсянка-пятиминутка. Как правило, для приготовления данного продукта потребуется лишь залить содержимое кипящей водой и оставить на пять минут. Несмотря на экономию времени, быстроприготовляемые каши в большинстве случаев содержат в составе меньшее количество веществ и минералов. Полезные свойства в таком продукте минимальны, а калорийность существенно увеличивается.

Гликемический индекс

Гликемическим индексом условно называют скорость расщепляющихся в человеческом организме углеводов. Данный показатель принято делить на три категории. Первая категория отвечает за показатели низкого гликемического индекса (до тридцати девяти), вторая категория – средние показатели (до шестидесяти девяти), третья категория – высокие показатели (до семидесяти и более). То есть человек, употребивший продукт, гликемический индекс которого обладает показателем ниже семидесяти, будет испытывать чувство сытости более продолжительное время, при этом уровень сахара останется неизменным.

Продукты с высокими показателями гликемического индекса вызывают у человека прилив быстрой энергии, при этом не воспользовавшись полученными силами, все съеденные калории трансформируются в жировые отложения.

Но также стоит упомянуть, что употребление такой продукции не приводит организм к насыщению, то есть человек не испытывает чувство сытости. При этом уровень глюкозы в кровеносных сосудах значительно повышается, что приводит к активному вырабатыванию инсулина.

Диетологи сходятся во мнении, что добавление в ежедневный рацион овсяной каши способствует лучшему усваиванию полезных и питательных веществ, при этом насыщая организм на довольно продолжительное время. Ко всему прочему, данный продукт прекрасно подходит для спортсменов, находящихся на этапе сушки. Обусловлено это тем, что организм на данной диете нуждается в питании преимущественно медленными углеводами, которые обладают низким показателем гликемического индекса и минимальным количеством килокалорий. Как уже упоминалось ранее, сто грамм овсянки содержит порядка шестидесяти восьми килокалорий. Гликемический индекс варьируется от сорока пяти до пятидесяти.

В зависимости от преследуемых вами целей способы употребления каши, приготовленной из овсяных хлопьев, могут меняться. Например, для того чтобы нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, рекомендуется для начала обзавестись:

• овсяными хлопьями – пять столовых ложек;
• водой – пять столовых ложек;
• молоком (или сливками) – одна столовая ложка;
• мёдом – одна чайная ложка;
• орехами – по желанию.

Необходимое количество овсяных хлопьев заливаются прохладной предварительно прокипяченной водой. И оставляется на несколько часов для разбухания хлопьев. Когда хлопья значительно увеличатся в размере, необходимо добавить остальные компоненты. Не забудьте тщательно перемешать получившуюся массу. «Скраб» для желудочно-кишечного тракта готов к употреблению. Данный продукт при употреблении рекомендуется медленно пережевывать.

После приёма пищи потребуется воздерживаться от употребления другой пищи и воды. Такой пищевой скраб прекрасно подходит для людей, активно пытающихся сбросить вес, так как оказывает благоприятное воздействие на пищеварительный тракт.

Для получения овсяного киселя залейте овсяные хлопья прохладной предварительно прокипяченной водой в соотношении один к одному. Затем добавьте дрожжи или ржаной хлеб. Оставьте полученную массу бродить на следующие двенадцать часов.

Ёмкость желательно завернуть в кусок натуральной ткани или махровое полотенце для лучшего сохранения тепла. По истечении двенадцати часов ёмкость ставится на средний огонь, предварительно слив лишнюю жидкость. Дождитесь, пока полученная масса не начнёт кипеть. Затем отложите полученный кисель в прохладное место до полного остывания.

О том, как приготовить три ночных овсянки с разными наполнителями, смотрите в следующем видео.

Читайте также…

Лучшая (и худшая) овсянка при диабете 2 типа

Как употребление овсянки может помочь вам контролировать свой вес и уровень сахара в крови

Хотя овсянка богата углеводами, которых нужно остерегаться людям с диабетом 2 типа, это еда с низким или средним гликемическим индексом (ГИ), если она приготовлена ​​с минимальной обработкой. Значение: он медленнее переваривается и метаболизируется, что приводит к снижению уровня сахара в крови.

Высокое содержание клетчатки может помочь вам регулировать уровень сахара в крови

«Одна чашка овсянки содержит около 30 граммов (г) углеводов и 4 г клетчатки», — по словам Лии Кауфмам, RD, CDE, из Нью-Йорка. Город.Клетчатка важна для всех взрослых, но особенно для людей с диабетом. Клетчатка не только помогает с регулярностью, но и бета-глюкан, особый тип растворимой клетчатки, содержащейся в овсе, увеличивает время, необходимое для переваривания, помогая замедлить высвобождение глюкозы в тонком кишечнике. По данным Национальной медицинской библиотеки, у взрослых с диабетом 2 типа, которые ели овес и овсяные отруби в течение шести недель, наблюдалось «значительное» снижение суточных показателей сахара в крови, а также общего уровня инсулина.

Итак, сколько клетчатки вам нужно ежедневно? По оценкам Национального института здоровья (NIH), большинство американцев получают около 14 г в день — менее половины необходимого количества клетчатки. NIH рекомендует мужчинам стремиться к потреблению 38 г клетчатки в день, а женщинам — 25 г. Другие эксперты рекомендуют еще более высокие дозы для людей с диабетом 2 типа. Например, рекомендации по профилактике и лечению диабета в статье, опубликованной в феврале 2014 года в журнале Journal of Education and Health Promotion , отмечают, что 40 г в день еще более полезны.Старайтесь получать не менее 10 г клетчатки за один прием пищи из таких продуктов, как овсянка, цельнозерновые, фрукты, овощи и бобовые.

СВЯЗАННЫЕ С: Вкусные продукты, богатые клетчаткой, которые помогут вам управлять диабетом

Потенциальное снижение воспаления

Еще одна причина заправляться овсом: его противовоспалительные свойства. Воспаление — один из естественных защитных механизмов организма. Например, когда вы ранены или заболели, ваше тело высвобождает воспалительные клетки, чтобы помочь вам вылечиться.Однако слишком сильное воспаление может возникнуть в результате болезни (например, диабета 2 типа) или длительного стресса, неправильного питания и малоподвижного образа жизни. По данным клиники Кливленда, продолжающееся (хроническое) воспаление снимает нагрузку с ваших органов, что приводит к таким осложнениям, как болезни сердца и мозга.

Овес содержит противовоспалительное соединение, называемое авенантрамидом, которое может уменьшить воспаление при диабете, которое может привести к прогрессированию заболевания. Исследователи, которые изучали 22 человека с диабетом 2 типа, которые ели овес в течение восьми недель, отметили противовоспалительное действие у участников исследования.В исследовании, опубликованном в июне 2014 года в журнале Molecular Nutrition и Food Research , изучалось влияние диеты, обогащенной овсом, у пациентов с диабетом 2 типа. Они обнаружили, что диета привела к уменьшению количества микрочастиц, обнаруженных в тромбоцитах крови, которые могут способствовать высокому уровню сахара в крови и воспалению. Эти результаты применимы к людям с диабетом 2 типа, которые уже соблюдают достаточно сбалансированную диету, регулярно занимаются спортом и приняли другие привычки здорового образа жизни.

Пониженный риск сердечных заболеваний и высокий уровень холестерина

Исследование, проведенное в Molecular Nutrition and Food Research , также отметило снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей с диабетом 2 типа, употребляющих овес.По данным Национального института диабета, болезней пищеварительной системы и почек (NIDDK), заболевание сердца является известным осложнением диабета 2 типа, поскольку высокий уровень глюкозы в крови может повредить нервы и кровеносные сосуды, связанные с сердцем. Хотя употребление одной овсянки не предотвратит риск сердечных заболеваний, богатые клетчаткой противовоспалительные продукты, такие как овес, могут снизить вероятность сердечных заболеваний в долгосрочной перспективе.

Есть также свидетельства того, что овес снижает высокий уровень холестерина, еще один фактор риска сердечных заболеваний.В обзоре исследований, опубликованных в декабре 2015 года в журнале Nutrients , изучались испытания, в которых люди с диабетом 2 типа ели овсянку на завтрак по сравнению с контрольными группами, которые ели продукты, не содержащие овса, такие как белый хлеб. Исследователи отметили, что клетчатка из овса не только помогает регулировать уровень глюкозы, но у участников исследования также наблюдается снижение уровня липопротеинов низкой плотности (ЛПНП, или «плохого») холестерина. Авторы добавили, что у людей с диабетом 2 типа, которые ели овес, уровень общего холестерина был ниже.

Другой обзор контролируемых испытаний, опубликованный в октябре 2016 года в журнале The British Journal of Nutrition , показал, что диеты, обогащенные овсом, были связаны со средним снижением холестерина ЛПНП на 4,2 процента.

СВЯЗАННЫЕ С: Понимание ваших чисел холестерина: каков ваш результат?

Какой овес лучше всего подходит для людей с диабетом 2 типа?

Некоторые овсяные хлопья лучше других, когда речь идет о диете при диабете 2 типа.Вся овсяная каша происходит из овсяной крупы, которая представляет собой целые зерна, собранные до очистки от шелухи. По данным Harvard Health, овсяная крупа перерабатывается в различные виды овса, которые можно использовать для овсянки. Чем больше обрабатывается овес, тем меньше в нем полезных волокон.

Овсянка может быть в следующем виде:

• Медленно приготовленный (в рулонах) овес Овсяная крупа была пропарена и сплющена для образования хлопьев
• Быстрая (быстрорастворимая или приготовленная в микроволновой печи) овсяная крупа Овсяная крупа готовится на пару в течение ровного времени. более длительный период времени, чтобы они быстро варились в воде; их также скатывают на более тонкие кусочки, чтобы готовить быстрее, что увеличивает их ГИ.
• Стальной (ирландский) овес Немного больше по размеру, чем овсяные хлопья, и требует больше времени для приготовления
• Каша Изготовлен из овсяной крупы, пропаренной и измельченной до муки

Сталь- нарезанный овес лучше всего подходит для лечения диабета 2 типа, потому что это наименее переработанная версия овсяной крупы. «Овсяные хлопья имеют более высокий гликемический индекс, чем овсяные хлопья, поскольку на самом деле они были частично приготовлены, что заставляет их быстрее повышать уровень сахара в крови», — говорит Кауфман.

Но овсяные хлопья все же лучше, чем растворимые. По данным Harvard Health, овсянка из овсяных хлопьев имеет показатель ГИ 55 на порцию, а овсянка быстрого приготовления — 79. Гликемический индекс измеряет влияние пищи на уровень сахара в крови, и не обязательно, как быстро ваше тело усваивает учитывая размер порции, которую вы, вероятно, будете употреблять, — именно здесь знание гликемической нагрузки (ГН) может быть дополнительно полезно. Согласно данным, опубликованным в American Journal of Clinical Nutrition , у овсяных хлопьев гликемическая нагрузка 9 (низкая), а у овсяных хлопьев быстрого приготовления — 24 (высокая).

Что нужно и что нельзя делать при приготовлении тарелки с овсяной кашей для диабетиков

Если вы хотите сладкую тарелку овсянки и немного начинки, добавляйте свежие фрукты, а не сухофрукты, у которых ГК намного выше. (Например, по данным Калифорнийского университета в Сан-Франциско, GL большого банана составляет 12,4 по сравнению с 2 столовыми ложками изюма — 27,3). Орехи, такие как миндаль и грецкие орехи, полезны для людей с диабетом 2 типа и добавляют в еду клетчатку, белок и полезные жиры.Но держите свои порции небольшими, так как они высококалорийны и жирны.

СВЯЗАННЫЕ С: Лучшие орехи от диабета: миндаль, грецкие орехи и многое другое

Что касается ее собственной миски овсянки, Кауфман говорит: «Я обычно люблю добавлять в овсянку малину или чернику, чтобы добавить еще больше клетчатки, чем просто овес ». Молотое льняное семя — это питательный способ дополнить любую миску овсянки дополнительными преимуществами клетчатки и полезных для сердца омега-3 жирных кислот, утверждает клиника Майо.

«Выбирая овсянку, избегайте любых добавок с подсластителями», — предупреждает Кауфман. Быстро овсяные хлопья часто содержат подсластители для придания вкуса, такого как «Клен и коричневый сахар» или «Персик», которых следует избегать при диабете 2 типа. Если вы должны использовать другие подсластители, кроме фруктов, Американская диабетическая ассоциация рекомендует следующее:

• Стевия (Truvia)
• Аспартам (Равный, Нутрасладкий)
• Сахарин (Сладкий и Низкий)
• Сукралоза (Спленда)

Последнее слово о том, почему овсянка — это здоровый завтрак для людей с диабетом 2 типа

Когда дело доходит до овсянки, методы приготовления тоже имеют значение.Как показывает опыт, Кауфман отмечает, что «чем дольше готовится овес, тем лучше он для вас». Правильно приготовленный овес может занять немного больше времени, но потенциальные преимущества при диабете 2 типа — лучший контроль сахара в крови, снижение холестерина и воспалений, а также помощь в контроле веса — того стоят.

Освежите свою диету этим восхитительным напитком

Овсянка — один из самых полезных и богатых питательными веществами продуктов. Обладая множеством витаминов и минералов, а также полезными углеводами и клетчаткой, овсянка зарекомендовала себя как бесспорно хороший продукт для любой сбалансированной диеты.В то же время он имеет репутацию мягкого напитка. Хорошая новость в том, что вам необязательно употреблять овес исключительно в виде каши. Одна из хороших альтернатив — освежающая и питательная овсяная вода.

Прочтите статью, чтобы узнать все о пользе овсяной воды для похудения, и следуйте лучшему рецепту овсяной воды, чтобы насладиться этим простым и вкусным напитком.

Что такое овсянка?

Овес — цельнозерновой продукт, выращиваемый в основном в Северной Америке и Европе.Овес считается прекрасным источником клетчатки, особенно бета-глюкана, и содержит множество различных витаминов и минералов. Овес обычно употребляется в виде каши, а также может входить в состав хлеба, мюсли и мюсли.

Пищевая ценность 100 граммов сырого овса следующая (8):

• Калорий: 359
• Белок: 12,8 грамма
• Углеводы: 66,7 грамма
• Сахар: 0 грамм
• Клетчатка: 10,3 грамма
• Жир: 6.4 грамма

Углеводы

Овес содержит около 30 граммов сложных углеводов в одной приготовленной чашке (7). Овес, содержащий 4 грамма клетчатки и без добавления сахара, является гораздо более здоровым выбором, чем многие обработанные хлопья для завтрака и мюсли.

Гликемический индекс овсяных хлопьев оценивается примерно в 57, а гликемическая нагрузка — 11. Таким образом, овсянка считается продуктом с умеренно низким гликемическим индексом. Чем крупнее частица овса, тем ниже гликемический ответ, который она вызывает.Например, овсяная мука дает более высокий гликемический ответ, чем хлопья.

Shutterstock

Жиры

Обычный овес совсем не жирный — 2,5 грамма на порцию. Жиры в овсянке — это в основном полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры с очень низким содержанием насыщенных жиров, что очень полезно для вашего здоровья.

Белок

Овес — хороший источник протеина, в одной порции содержится около 5 граммов. Как и большинство растительных продуктов, за исключением киноа, чиа, гречки и некоторых других, овсянка не содержит полного набора незаменимых аминокислот, необходимых вашему организму.Тем не менее овсянка помогает удовлетворить суточную потребность в белке. Незаменимые аминокислоты, которых не хватает в овсе, можно легко получить, употребляя в пищу другую растительную или животную пищу.

Подробнее: 200 граммов белка в день: стоит ли доходить до таких крайностей?

Виды овсянки

В супермаркете вы найдете несколько видов овсянки. Будьте осторожны, не выбирайте овсянку быстрого приготовления, содержащую тонны сахара. Это сделает вашу овсяную воду для похудения бессмысленной.В основе всех видов овсяных хлопьев лежит овсяная крупа — цельное овсяное ядро, которое затем обрабатывается различными способами (6).

Shutterstock

Это овсяная крупа, пропаренная и обжаренная. Их можно приготовить очень быстро, за считанные минуты.

(иногда называют обычным или старомодным овсом)

Их готовят на пару и скатывают в хлопья из овсяной крупы, которые толще, чем быстрорастворимые, поэтому их готовят дольше.

• Овес стальной или ирландский овес

Из них получается целое нарезанное зерно овса.Варка овсяных хлопьев занимает около 20 минут.

Они похожи на стальной овес, но вместо того, чтобы разрезать, они измельчаются.

Это целое овсяное ядро, без разделки и хлопьев. Таким образом, овсяная крупа готовится дольше всех; дайте овсяную крупу примерно через 50-60 минут после того, как доведете ее до кипения.

Для рецепта овсяной воды, приведенного ниже в этой статье, вам понадобятся обычные овсяные хлопья.

]]>

Betterme будет держать вас в фокусе на пути к снижению веса! Планы питания, богатые питательными веществами, тренировки по сжиганию жира, проблемы с гальваникой и многое другое.Попробуйте использовать приложение и убедитесь в этом сами!

Shutterstock

Преимущества овсянки

• Овсянка снижает уровень холестерина и улучшает здоровье сердца

Было показано, что бета-глюкановая клетчатка в овсе эффективна в снижении как общего холестерина, так и холестерина ЛПНП (1). Снижение уровня холестерина, циркулирующего в крови, может быть достигнуто, поскольку бета-глюкан увеличивает выведение желчи, богатой холестерином.

Овсянка — суперпродукт, потому что она очень сытная.Бета-глюкан в овсянке может усилить чувство сытости, задерживая время опорожнения желудка (4). Кроме того, бета-глюкан может вызывать высвобождение пептида YY, гормона, вырабатываемого в кишечнике в ответ на еду. Этот гормон участвует в контроле аппетита.

• Овсянка улучшает пищеварение

Клетчатка в овсянке способствует пищеварению и предотвращает запоры. В исследовании пожилых людей, регулярно принимающих слабительные для предотвращения запоров, 59% участников могли прекратить использование этих лекарств после 3-месячного исследования, когда они ежедневно ели блюда, содержащие овсяные отруби (9).

Shutterstock

• Снимает зуд и раздражение кожи

Овес часто входит в состав различных средств по уходу за кожей. Фактически, овес имеет богатую историю лечения зуда и раздражения кожи. Например, продукты для кожи на основе овса использовались в качестве эффективного средства для лечения экземы (2). Помните, что это относится только к продуктам для кожи, а не к употреблению овсянки.

• Овсянка контролирует уровень сахара в крови

Овсянка настоятельно рекомендуется диабетикам, поскольку ее растворимая клетчатка улучшает переваривание крахмала и углеводов и поддерживает стабильный гликемический уровень.Таким образом, это прекрасный союзник для людей с диабетом. Бета-глюканы, растворимые волокна в овсе, продемонстрировали различные преимущества для контроля уровня сахара в крови (5).

Глютен не так вреден для всех, но его отсутствие в овсе делает его отличным решением для людей, страдающих глютеновой болезнью, а также людей с чувствительностью к глютену. Овес не глютеновый и содержит аналогичный белок, называемый авенином. Однако часто овес обрабатывается на тех же предприятиях, что и пшеница, поэтому обязательно покупайте сертифицированный безглютеновый овес, если у вас есть такие заболевания.

Полезна ли овсяная вода для похудания?

Употребление овсяной воды натощак для похудения будет питать ваше тело и обеспечивать его необходимыми питательными веществами. Это может способствовать чувству сытости, так что вы будете меньше испытывать тягу к еде и, как следствие, потреблять меньше калорий. Выпивая овсяную воду, вы можете избежать ненужных перекусов между приемами пищи. Так что да, овсяная вода хороша для похудения.

Shutterstock

Как приготовить овсяную воду для похудения ( 3 )?

Состав:

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 банка сгущенного молока
• 2 литра (0.5 галлонов США) воды
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• Сахар, подсластитель или мед по вкусу
• Палочки корицы по вкусу

Для начала смешайте овсяные хлопья и корицу. Выложите овес в миску и добавьте палочку корицы.

После этого замочите овес в воде . Залейте овес стаканом воды и дайте ему впитаться до 25 минут. Овес впитает воду и станет губчатым.

Теперь перерабатываем овес. Вылейте влажный овес и корицу в блендер.Добавьте экстракт ванили, воду и сгущенное молоко. Затем обработайте смесь, пока не получите однородную жидкость. Вы также можете приготовить овсяную воду без молока и подсластителей. Он будет менее ароматным, но более полезным для похудения или очищения организма.

Наконец, процедите смесь и добавьте немного сахара в оставшуюся жидкость. Если хотите, можете не добавлять сахар.

Этой овсяной воды в холодильнике хватит примерно на неделю.

Как часто нужно пить овсяную воду?

Как хотите.Вероятно, лучше всего пить его утром и перед едой натощак.

Последняя мысль

Подводя итог, овсяная вода для похудения — это устойчивая и здоровая альтернатива другим напиткам в вашем меню. Овсянка способствует насыщению и имеет множество преимуществ для здоровья, что делает ее отличным помощником в ваших усилиях по снижению веса. Конечно, только на овсянке похудеть не получится. Считайте кето или вегетарианскую диету здоровым режимом питания и не переходите на овсяную диету.

Если вы хотите, чтобы ваш план похудания был эффективным, не забывайте регулярно заниматься спортом. Посмотрите эту 20-минутную тренировку для всего тела дома.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:

Эта статья предназначена только для общих информационных целей и не касается индивидуальных обстоятельств. Он не заменяет профессиональный совет или помощь, и на него нельзя полагаться при принятии каких-либо решений. Любые действия, которые вы предпринимаете в отношении информации, представленной в этой статье, строго на ваш страх и риск и ответственность!

ИСТОЧНИКИ:

1. Эффекты снижения холестерина β-глюкана овса: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований (2014, ncbi.nih.nlm.gov)
2. Коллоидные составы овсянки и лечение атопического дерматита (2014, ncbi.nih.nlm.gov)
3. Как приготовить овсяную воду (2020, wikihow.com)
4. Повышение уровней пептида Y-Y после приема бета-глюкана овса у взрослых с избыточным весом зависит от дозы (2009, ncbi.nih.nlm.gov)
5. Модуляция постпрандиальной фазы бета-глюканом у субъектов с избыточным весом: влияние на кинетику глюкозы и инсулина (2009, ncbi.nih.nlm.gov)
6. Овсянка (сущ.д., webmd.com)
7. Пищевая ценность овсянки и ее польза для здоровья (2020, verywellfit.com)
8. БЫСТРЫЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОВСА (2019, fdc.nal.usda.gov)
9. Использование клетчатки вместо слабительных в гериатрической больнице для улучшения самочувствия пожилых людей (2009, ncbi.nih.nlm.gov)

Влияние употребления овсяных отрубей, смешанных с водой перед едой, на гликемический ответ у здоровых людей — пилотное исследование

Фон: Вязкие пищевые волокна, включая овсяный β-глюкан, являются одним из наиболее эффективных классов функциональных пищевых ингредиентов для снижения уровня глюкозы в крови после приема пищи.Считается, что механизм действия заключается в увеличении вязкости содержимого желудка, что задерживает опорожнение желудка и уменьшает смешивание пищи с пищеварительными ферментами, что, в свою очередь, замедляет всасывание глюкозы. Предыдущие исследования показывают, что прием вязких волокон отдельно от еды может быть неэффективным для снижения постпрандиальной гликемии.

Методы: Мы стремились переоценить эффект от потребления коммерчески доступных овсяных отрубей (4.5, 13,6 или 27,3 г), содержащего 22% высокомолекулярного овсяного β-глюкана (O22 (OatWell (®) 22)), смешанного с водой, перед тестом из белого хлеба на гликемические реакции у 10 здоровых людей.

Полученные результаты: Мы обнаружили значительный эффект дозы на площадь глюкозы в крови под кривой (AUC) (p = 0,006), причем AUC после 27,3 г O22 была значительно ниже, чем только у белого хлеба. Линейный регрессионный анализ показал, что каждый грамм овсяного β-глюкана снижает AUC глюкозы на 4.35% ± 1,20% (r = 0,507, p = 0,0008, n = 40) и пиковое увеличение на 6,57% ± 1,49% (r = 0,582, p <0,0001).

Заключение: Эти данные предполагают использование овсяных отрубей в качестве стратегии предварительной нагрузки при лечении постпрандиальной гликемии.

Ключевые слова: глюкоза в крови; пищевые волокна; постпрандиальная гликемия; предварительная нагрузка; сахарный диабет 2 типа.

Полезна ли овсянка для похудения? Преимущества и недостатки

• Овсянка помогает похудеть, поскольку содержит растворимую клетчатку, благодаря которой вы чувствуете сытость.
• Овсяные хлопья или овсяные хлопья — это наиболее питательная и сытная форма овсянки, которую можно добавить в свой рацион.
• Избегайте обработанных овсяных хлопьев или овсяных хлопьев быстрого приготовления и не добавляйте слишком много сахара в овсяные хлопья для максимальной пользы для здоровья.
• Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference, чтобы получить дополнительные советы.

Идет загрузка.

Овсяные блюда являются популярным завтраком во многих странах мира, включая США, Швейцарию и Финляндию, которые считаются полезными для потеря веса благодаря здоровому сочетанию клетчатки, сложных углеводов и белка.Овсянка богата питательными веществами, такими как магний, цинк и клетчатка, которые могут помочь снизить уровень холестерина, помочь в похудании и улучшить здоровье кишечника.

«Овес помогает людям чувствовать сытость, снижает всплески сахара и снижает уровень инсулина. Это те свойства, которые заставляют вас чувствовать сытость и перестать есть», — говорит Хаим Росс, доктор медицины, гастроэнтеролог из NYU Langone at Great Neck Medical.

Однако не все овсяные хлопья одинаковы. Разница заключается в овсянке, из которой сделана овсянка.

Существует несколько видов овсяных хлопьев, в том числе стальной или ирландский овес, шотландский овес, овсяные хлопья или овсяные хлопья старого типа, а также овсяные хлопья быстрого приготовления или быстрого приготовления.Однако, если вы ищете наименее обработанные формы, то стальной и овсяные хлопья — ваш билет, который также считается самым здоровым.

Вот преимущества овсянки по отношению к поддержанию веса, а также некоторые потенциальные недостатки.

Польза овсянки для похудания

Овсянка содержит полезную смесь клетчатки, сложных углеводов и растительного белка, что делает ее полезной для похудания.Полчашки сухого Old Fashioned Quaker Oats содержат 150 калорий, три грамма жира, 27 граммов углеводов, пять граммов белка и один грамм природного сахара. Он содержит четыре грамма пищевых волокон и два грамма растворимой клетчатки.

Вот некоторые преимущества этого питательного блюда для здоровья и потери веса:

Овсянка сохраняет чувство сытости и помогает регулировать стул : Пищевые волокна, особенно растворимые, смягчают стул, облегчая его отхождение.Он также регулирует чувство голода, создавая чувство сытости. «Овес содержит растворимую клетчатку, которая образует гелеобразную формулу, которая может вызывать чувство сытости», — говорит Росс.

Овсянка помогает предотвратить скачки уровня сахара в крови: Еще одним преимуществом овсянки является то, что овсянка квалифицируется как продукт с низким гликемическим индексом. Гликемический индекс (ГИ) — это рейтинг продуктов, основанный на том, насколько они повышают уровень сахара в крови. Таким образом, низкий ГИ означает, что овсянка предотвращает слишком высокий скачок сахара в крови во время и после еды, что может помочь избавиться от голода дольше, говорит Росс.Скачки сахара в крови также могут вызывать усталость и головные боли.

Связанные 5 лучших продуктов для снижения уровня сахара в крови и управления диабетом

Поддержание нормального уровня сахара в крови, особенно для людей с диабет , может предотвратить долгосрочные осложнения со здоровьем, такие как болезни сердца.ГИ овсяных хлопьев составляет около 55, что для сравнения примерно на 25 пунктов ниже, чем у цельнозернового хлеба.

Овсянка помогает контролировать инсулин : Когда уровень сахара в крови повышается, поджелудочная железа вырабатывает инсулин — гормон, который помогает клеткам усваивать глюкозу, также известный как сахар в крови. Пища с низким гликемическим индексом, например овес, переваривается медленнее, что приводит к более постепенному повышению уровня сахара в крови. Поскольку инсулин позволяет клеткам поглощать сахар в крови, который организм превращает в жир, если его слишком много, низкий уровень инсулина связан с потерей веса.

Овсянка может помочь укрепить иммунную систему : Один тип растворимых волокон, бета-глюкан, содержится в овсе и помогает активировать клетки крови, борющиеся с инфекциями. Сохранение здоровья означает, что вы можете вести активный образ жизни, придерживаться регулярного графика физических упражнений и либо терять, либо поддерживать вес.

Как есть овсянку для похудения

Хотя овсянка имеет несколько преимуществ для здоровья, люди должны помнить о потенциальных недостатках, говорит Росс.Вот чего следует избегать или о чем следует помнить при включении овсянки в свой рацион:

Не добавляйте слишком много сахара и добавок : Может возникнуть соблазн добавить немного сладости и жира в овсянку, что само по себе, как правило, очень мягкий. Но по словам Росс, калории из коричневого сахара, масла и сиропа быстро накапливаются. Вместо этого выберите фрукты. «Бросать туда пару ягод черники — отличная идея», — говорит он. «Бросать туда сахар — не лучшая идея».

Обратите внимание на размер порции : хотя рекомендуемый размер порции в полстакана сухого овса полезен, овсянка может быть очень калорийной и содержать слишком много углеводов в больших количествах, — говорит Росс.Это может помешать достижению целей по снижению веса. Однако, в зависимости от вашего возраста, роста, веса и уровня физической активности, вам может подойти одна чашка или более овсяных хлопьев.

Держитесь подальше от быстрорастворимого или ароматизированного овса : Хотя содержание калорий, жиров, углеводов и белков в различных продуктах овса одинаково, их влияние на уровень сахара в крови различно. Поскольку овес быстрого приготовления обрабатывается более тщательно, в нем меньше клетчатки и, следовательно, более высокий гликемический индекс.

Хорошо сбалансированная, обезжиренная и здоровая диета должна включать больше продуктов с минимальной обработкой, таких как цельнозерновые, с низким значением ГИ.Точно так же следует избегать ароматизированного овса, поскольку он часто полон обработанного сахара, который не компенсирует клетчатка.

Не ешьте слишком много и слишком рано : «Когда я рекомендую клетчатку, я говорю людям, чтобы они начинали медленно, постепенно, постепенно», — говорит Росс. В противном случае вашему организму может быть сложно перерабатывать всю клетчатку, что может вызвать вздутие живота, запор и боль в желудке.

Люди должны начинать с овсянки два-четыре раза в неделю и постепенно переходить к ежедневным порциям, говорит он.Может быть полезно выпить большой стакан воды с овсянкой, чтобы помочь продвижению клетчатки через желудочно-кишечный тракт, чтобы уменьшить вздутие живота и боль в желудке.

Еда на вынос

Овсянка может быть питательным и сытным дополнением к здоровому питанию. Его низкий гликемический индекс в сочетании с растворимой клетчаткой может помочь как при запорах, так и при потере веса.

Хотя никакие исследования напрямую не связывают употребление овсянки с потерей веса, исследования показали, что она эффективна для контроля аппетита.Его ингредиенты и питательная ценность делают его идеальным дополнением к режиму похудания.

Тем, кто вводит овсянку в свой рацион, следует начинать медленно и избегать быстрорастворимого и ароматизированного овса.

«Я рекомендую людям есть самый натуральный овес, который они могут найти», — говорит Росс. «Если есть правильные порции, это может помочь с проблемами желудочно-кишечного тракта и потере веса. Все в умеренных количествах».

Овсянка для здоровья при диабете

Овсянка полезна не только при диабете, но и при других состояниях, связанных с диабетом.

— Овсянка для контроля веса

Растворимая клетчатка овсянки образует в желудке гель, который задерживает опорожнение желудка. Эта овсяная клетчатка заставляет чувствовать сытость на более длительный период, предотвращает переедание и помогает похудеть. В двойном слепом исследовании женщин и мужчин с избыточным весом и ожирением почти 90 процентов субъектов, получавших овсянку, снизили массу тела по сравнению с контрольной группой, у которой не было потери веса.

— Потенциальное снижение воспаления

Еще одна причина, по которой нужно употреблять овес, — это его противовоспалительные свойства.Один из естественных защитных механизмов организма — воспаление. Например, когда вы ранены или заболели, ваше тело высвобождает воспалительные клетки, которые помогут вам в исцелении. Однако чрезмерное воспаление может возникнуть в результате такого заболевания, как диабет второго типа, или из-за неправильного питания, длительного стресса и малоподвижного образа жизни. По данным клиники Кливленда, хроническое воспаление вызывает чрезмерный стресс в ваших органах, что приводит к таким осложнениям, как сердце и разум.

Овес содержит противовоспалительное соединение, известное как авенантрамид, которое может уменьшить воспаление диабета, которое может вызвать прогрессирование заболевания.Исследователи, которые изучали 22 человека с диабетом второго типа, которые ели овес в течение восьми месяцев, наблюдали противовоспалительный эффект у участников исследования. Они обнаружили, что диета приводит к уменьшению количества микрочастиц, обнаруживаемых в тромбоцитах крови, что может привести к повышению уровня глюкозы в крови и воспалению.

— Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и высокого уровня холестерина

Анализ молекулярного питания и пищевых продуктов также показал, что у людей с диабетом 2 типа, употребляющих овес, риск сердечно-сосудистых заболеваний снижен.Этот факт полезен для диабетиков, поскольку сердечные заболевания являются осложнением, которое может возникнуть при диабете 2 типа. Это осложнение связано с высоким уровнем сахара в крови, который может повредить нервы и кровеносные сосуды, прикрепленные к сердцу, согласно данным Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек (NIDDK).

Исследования показали, что овес снижает высокий уровень холестерина, еще один фактор риска сердечных заболеваний. В обзоре исследований, опубликованных в декабре 2015 года в журнале Nutrients, были проанализированы испытания, в которых люди с диабетом 2 типа ели на завтрак овсянку по сравнению с контрольными группами, которые ели не овсяные продукты, такие как белый хлеб.Исследователи отметили, что клетчатка в овсе не только помогает регулировать уровень глюкозы, но и что участники исследования также отметили более низкий уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП, или «плохой») холестерина. Авторы добавили, что у людей с диабетом второго типа, которые ели овес, общий уровень холестерина снизился.

— Овсянка снимает сыпь, вызванную химиотерапией

На протяжении веков овсянка использовалась в качестве местного средства для снятия зуда и зуда . Совсем недавно было продемонстрировано, что овсяный крем помогает при неприятной сыпи, вызванной химиотерапевтическими препаратами, такими как цетуксимаб.

— Овес может помочь предотвратить инсульт

Лучшие исследования показали, что клетчатка защищает от опасности инсульта. Минимальная рекомендуемая суточная доза, чтобы избежать инсульта, составляет двадцать пять граммов растворимой клетчатки (из бобовых, овса, орехов и ягод) и сорок семь граммов в день нерастворимой клетчатки (в основном, в зернах).

— Овсянка и функция артерий

Овес содержит противовоспалительные и антиоксидантные фитонутриенты, которые могут помочь предотвратить накопление в артериях и сохранить артериальную функцию.Клетчатка в овсянке способствует выработке холестерина, что приводит к снижению уровня глюкозы в крови. На самом деле, всего одна порция ячменя или овса в день может снизить уровень холестерина.

См .: Пищевые добавки при диабете

Овсяные хлопья — это богатый питательными веществами способ начать свой день

Овсяные хлопья — цельнозерновые продукты, являющиеся отличным источником клетчатки и белка.

По мере того, как морозные утра учащаются, заправляясь теплый, здоровый завтрак становится особенно успокаивающим, поощряет Мичиган Расширение государственного университета.Чтобы начать свой выходной день правильно, подумайте об использовании стали сокращайте овсяные хлопья во время завтрака. Эти овсяные хлопья производятся на одном и том же растении. как быстрорастворимые, рулонные или другие овсяные продукты, но они предлагают больше питательных веществ ударить кулаком. Они также дольше переваривают организм из-за того, как они устроены. сделал. Это приводит к меньшей инсулиновой реакции, более стабильному уровню сахара в крови. уровни и сдерживание голода.

Для стального овса зерно пропускают через тонкую лезвия, которые нарезают овес тонкими ломтиками.Овсяные хлопья или овсяные хлопья варятся на пару и затем свернул, чтобы помочь им приготовить быстрее. Поскольку стальной овес не проходит в этом процессе они готовятся немного дольше (около 15-20 минут). Согласно экспертам Университета Тафтса, замочив овес в холодной воде на ночь, можно сократить фактическое время приготовления до 10-15 минут.

Однако увеличение времени приготовления того стоит. Больше клетчатки и белок сохраняется в процессе овсяных хлопьев, чем в рулонах или быстрый процесс овса. На четверть стакана сырых овсяных хлопьев есть пять граммы клетчатки.Два из этих пяти граммов нерастворимы и помогают улучшить уровень сахара в крови у людей с диабетом; наряду с потенциально снижением гликемический ответ на еду. Гликемический индекс овсяных хлопьев стал 42. овсяные хлопья — 55, растворимые — 83.

Помимо того, что он является хорошим источником витаминов группы В и железа, овсяные хлопья Steel Cut также содержат семь граммов протеина в четверти стакана сырых порций. Это отличный источник утренней энергии.

The USDA Выбрать Кампания MyPlate рекомендует, чтобы как минимум половина потребляемых зерен была целое зерно.Выберите MyPlate также предоставит обзор того, что такое цельное зерно. и обычные зерновые продукты питания. Стальной овес определенно цельнозерновой и таким образом способствуют ощущению сытости. Диетические рекомендации 2010 г. Американцы рекомендуют среднему американцу потреблять шесть порций зерна каждый день. Порция овсяных хлопьев составляет четверть стакана.

Овес стальной дробленый также может называться ирландским или Шотландский овес можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Добавьте орехи, ягоды или яблоки, чтобы оживить горячую овсянку.Эти овсяные хлопья также можно добавлять к кексам, печеньям, хлебу или яблочному хрусту, чтобы назвать некоторые из них. По рецепту предложения, посетите стальной овес Веб-сайт.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение

Почему они мне не нравятся

Овсяные хлопья Neily’s Easy Steel Cut (рецепт ниже)

Хорошо, это название немного резкое и, возможно, вводящее в заблуждение.Позволь мне объяснить.

Несколько лет назад одна клиентка сказала мне, что не ела овсянку, потому что не успела приготовить овсянку. Она слышала — от плохо информированного друга — что, если она не может есть овсяные хлопья, чтобы не беспокоиться. Причина номер один, по которой мне «не нравится» стальной овес — кто-то не ест богатую питательными веществами пищу, например овсянку, потому что ей сказали, что если она не может есть стальной овес, чтобы не беспокоиться.

Я очень люблю овес как часть здорового завтрака. В нем есть свойство «прилипать к ребрам», которого нет только в холодных хлопьях.Более 75 процентов клетчатки в большинстве холодных злаков составляет нерастворимая клетчатка, что, без сомнения, полезно для здоровья. Это то, что придает объем стулу. Однако примерно половина клетчатки в овсянке — это растворимая клетчатка. Этот тип растворимого волокна бета-глюкана придает ему липкую консистенцию, что эффективно снижает уровень холестерина. Вот почему овсянка снижает уровень холестерина. Но любая клетчатка — растворимая и нерастворимая — отлично помогает контролировать вес.

Другой клиент сказал мне, почему он не ел овсяные хлопья.Его также плохо информировал друг из лучших побуждений (возможно, у них был один и тот же друг), который сказал, что стальная резка — единственный выход, потому что она полезнее для здоровья. Но моему клиенту не понравилась жевательная консистенция. Ему просто не нравился вкус стали. Я слышал это раньше. Причина номер два. Я «не люблю» овсяные хлопья. Некоторым не нравится вкус, а другие ошибочно полагают, что стальной овес лучше для вас. По питательности стали рубленый и овсяные хлопья ничем не отличаются. Разница в обработке и, следовательно, в текстуре.Ниже приведен снимок овса от наименее переработанного до наиболее обработанного:

• цельные зерна или ядра овса (овсяная крупа) — овес собирают и удаляют внешнюю оболочку
• стальной овес (или ирландский овес) — овес крупа нарезается 2–3 раза стальным лезвием (отсюда и «стальная резка»)
• овсяные хлопья целиком — овсяные хлопья, пропаренные, прокатанные на тяжелых роликах и слегка поджаренные
• цельные овсяные хлопья быстрого приготовления — по сути, овсяные хлопья целиком, но более мелкие кусочки, которые готовятся быстрее

Хорошая работа! Пожалуйста, проверьте свою электронную почту и подтвердите.

Некоторые могут утверждать, что гликемический индекс у стальной огранки ниже, и это так. Но это незначительное различие, оно может варьироваться от бренда к бренду и по способу приготовления. Кроме того, я рекомендую использовать молоко вместо воды и добавлять орехи для добавления жира — все это сделает гликемический индекс несущественным.

Чистая прибыль — стальная или обычная — есть овес. Однако, пожалуйста, избегайте расфасованных предварительно подслащенных овсяных хлопьев. Сравните ингредиенты на этикетке цельного овсяного хлопка в барабане и на упаковке.Один ингредиент: цельные овсяные хлопья против четырех ингредиентов. Посмотрите на ярлыки ниже.

За то же время вы можете разогреть в микроволновой печи ½ стакана цельного овса, а затем добавить свой собственный подсластитель, фрукты, сухофрукты, орехи и т. Д. Намного лучше для вас.

Ингредиент: овсяные хлопья
(обратите внимание на один ингредиент)

Искусственные красители и ароматизаторы, сахар, искусственные подсластители, соль…

Я советую людям взять простой овес и отмерить порции по ½ стакана в пакеты для закусок.Положите пакеты обратно в барабан. Хватай и вперед! Таким же образом можно приготовить орехи и сухофрукты.

Заключительные мысли:

• Чтобы увеличить количество белка всегда производите с обезжиренным или обезжиренным молоком (или соевым) вместо воды. (Избегайте миндального или рисового молока — если только вы не должны избегать молочных продуктов — которые содержат незначительное количество белка. Прочтите мой пост, почему я не пью миндальное молоко, если интересно.)
• Избегайте предварительно упакованных овсяных хлопьев, включая простые. Просто эта дополнительная обработка добавляет ненужные ингредиенты, например натрий.(Сравните две этикетки выше.)
• Steel cut не имеет дополнительного питания. Некоторые могут сказать, что их низкий гликемический индекс делает их лучше, но весь цельный овес имеет более низкий гликемический индекс. Любое отклонение незначительно.
• Нет времени резать сталь?
  • Используйте мультиварку и приготовьте их на ночь — они будут готовы утром
  • Сделайте большую партию на выходных, порционируйте и заморозьте (также можно с обычным овсом)

Neily’s Easy Steel Нарезанный овес (на две порции) фото выше
Я остро нуждаюсь в походе в продуктовый магазин, поэтому я бы добавил в этот рецепт немного сушеной клюквы, если бы они у меня были.

• ½ стакана овсяных хлопьев (Bob’s Red Mill — это бренд, который у меня есть)
• 1– ½ стакана обезжиренного молока
• 1 столовая ложка коричневого сахара (или меньше, в зависимости от желаемой сладости)
• Корица по вкусу (I используйте корицу Korintje — немного помогает)
• 2 столовые ложки миндаля или грецких орехов

Указания: Нагрейте молоко до слабого кипения на плите, добавьте овес. Уменьшите огонь до минимума и тушите. Накрыть крышкой и перемешивать каждые несколько минут в течение 15-20 минут в зависимости от желаемой текстуры.Чем дольше вы готовите, тем более кремовая текстура. Добавьте коричневый сахар и корицу по вкусу — несколько легких встряхиваний (я не очень хорошо готовлю по абсолютным меркам со специями). Выключите огонь и дайте настояться несколько минут. Выложите ложку в миску, посыпьте немного корицей и сверху положите одну столовую ложку орехов. Наслаждаться!

Информация о питании на порцию:

Анализ питания Neily’s Steel Cut Oats

---

Jennifer Neily, MS, RDN, LD, FAND
Зарегистрированный диетолог-диетолог | Сертифицированный тренер по здоровью Wellcoach®
http: // NeilyonNutrition.