Видео дня

ГИ зеленого горошка

Зеленый горошек, содержащие 9 граммов углеводов на порцию по 150 г, относительно низки на гликемическом индексе со значением 22.

Как измерить GI

Чтобы определить, где пища падает на гликемический индекс, здоровые люди едят образец конкретной пищи после ночного голодания. Исследователи берут пробы крови от пальцев от людей каждые 15-30 минут в течение двух часов после того, как человек ест пищу. Затем исследователи рисуют ответы на сахар в крови на графике, что дает кривую ответа на сахар в крови. Область ниже кривой, которая изображена, используется для расчета общего увеличения уровня сахара в крови после еды. Затем площадь под кривой делится на площадь под кривой для образца с таким же количеством глюкозы и умножается на 100.

Гликемический индекс против гликемической нагрузки

Уровни сахара в крови увеличиваются, а затем падают после еды с углеводами. Время, в течение которого ваш уровень сахара в крови остается повышенным, и степень, в которой повышается уровень сахара в крови, зависит от гликемического индекса пищи, а также от того, сколько пищи вы едите. Гликемическая нагрузка отражает как гликемический индекс, так и количество углеводсодержащей пищи в одном значении и оценивается как инструмент для прогнозирования уровня сахара в крови после употребления в пищу различных типов и количества продуктов.

Меры предосторожности

Хотя придерживание диеты с низким гликемическим индексом может помочь диабетикам контролировать уровень сахара в крови, журнал Eating Well отмечает, что эта мера не является надежной. Различные люди поглощают углеводы по-разному, и не все продукты с низким содержанием GI обязательно здоровы. Например, картофельные чипсы, имеющие GI 54, квалифицируются как низкий GI. Гликемический индекс и загрузка пищи также варьируются в зависимости от уровня жира, потому что жир способствует поглощению пищи.

ru.thehealthypost.com

Гликемический индекс зеленого горошка консервированного – Популярные диеты

Гликемический индекс продуктов

Гликемический индекс продуктов: что он означает?

Гликемический индекс продуктов (ГИ) – это показатель, который отражает, с какой скоростью тот или иной продукт расщепляется в вашем организме и преобразуется в глюкозу – главный источник энергии. Чем быстрее расщепляется продукт, тем выше его гликемический индекс (ГИ). За эталон была принята глюкоза, чей гликемический индекс (ГИ) равен 100. Все остальные показатели сравниваются с гликемическим индексом (ГИ) глюкозы.

Низкий, высокий гликемический индекс продуктов

Когда вы съедаете продукт с высоким гликемическим индексом (ГИ), резко повышается уровень сахара в крови, поджелудочная железа начинает интенсивно вырабатывать гормон инсулин. Он выполняет две основные функции в организме человека. Во-первых, снижает уровень сахара в крови, распределяя его по различным тканям тела для краткосрочного использования или для откладывания про запас в виде жира.

Во-вторых, он не дает жировым накоплениям снова преобразоваться в глюкозу, которую ваш организм немедленно сожжет подобно топливу. Такой своеобразный защитный механизм достался нам в наследство от первобытных предков, когда древние люди охотились и ловили рыбу, собирали фрукты, съедобные коренья, травы и орехи, часто поочередно переживая периоды голода и сытости.

При изобилии пищи организм первобытного человека накапливал энергетические запасы в виде жира, которые затем экономно расходовал в неизбежно наступающие тяжелые и голодные времена. В роли главного неусыпного хранителя и сторожа энергетических запасов выступал инсулин. Сначала он способствовал созданию неприкосновенных резервов на черный день, а затем не позволял расходовать их раньше времени.

В современной жизни изменилось буквально все, кроме работы нашего желудка. Пищеварительная система человека, для эволюции которой понадобились миллионы лет, попала в настоящий цейтнот – ей приходится перестраиваться прямо на ходу, за считанные годы, чтобы приспособиться к новому характеру питания, потерпевшему кардинальные изменения. Чтобы насытиться, нам больше не нужно бегать в поисках плодов или охотиться на мамонтов.

В нашем распоряжении богатейший ассортимент всевозможных продуктов питания, которые дразнят нас манящими ароматами и аппетитным внешним видом с прилавков любого супермаркета.

Мы не только перешли преимущественно на высококалорийную пищу, которая легко усваивается, но и перестали расходовать много энергии, чтобы найти еду и согреться. А ведь именно для этого в первую очередь и нужна была пища нашим далеким предкам.

Итак, поскольку инсулин, как педантичный кладовщик, способствует накоплению глюкозы в организме в виде жировых отложений, а затем словно скупой рыцарь сидит на созданных запасах инее дает организму расходовать их без необходимости, значит, чтобы похудеть, нужно есть как можно меньше продуктов с высоким гликемическим индексом (ГИ).

Пищевые продукты с низким гликемическим индексом (ГИ), например яблоки, напоминают черепаху, которая вступила в состязание с зайцем, решив добраться с ним на перегонки до опушки леса. Шустрого и быстроногого косого уже и след простыл, а наш тихоход все ползет себе, неторопливо перебирая лапками и пыхтя как паровоз.

Подобно медлительной черепахе, продукты с низким гликемическим индексом (ГИ) надолго задерживаются в желудке и кишечнике, расщепляясь постепенно и не давая резкого повышения уровня сахара в крови. Благодаря замедленному усвоению, употребление таких продуктов обеспечивает более продолжительное чувство насыщения. Поэтому, желая похудеть, выбирайте продукты с низким гликемическим индексом (ГИ).

Таблица гликемических индексов

Вы нашли ответ на свой вопрос?

Продолжите поиск:

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен