Содержание

Какие блюда из яиц полезны, а какие – нет: мнение врача // Смотрим

В новом выпуске программы «О самом главном» на канале «Россия 1» Сергей Агапкин и Михаил Полицеймако говорили о таком продукте, как яйца. Омлет, яичница, шакшука – существует множество блюд из яиц, которые мы с удовольствием едим на завтрак. Врач-диетолог Михаил Гинзбург сообщил, что должно чаще появляться на столе, а от чего лучше отказаться.

Многие предпочитают на завтрак разнообразные блюда из яиц. Но какие из них стоит чаще готовить, а от каких, напротив, лучше воздержаться? Чем вообще полезны яйца для организма и почему отказываться от них не стоит? На эти вопросы в программе «О самом главном» на канале «Россия 1» отвечали Сергей Агапкин и Михаил Полицеймако, а вместе с ними эту любопытную тему обсудил врач-диетолог, доктор медицинских наук Михаил Моисеевич Гинзбург.

Итак, яйца содержат в себе следующие полезные вещества и микроэлементы: селен, биотин, холин, кобальт и лецитин.

Михаил Моисеевич подробнее осветил последний. В одном яйце содержится суточная норма лецитина – это комплекс фосфолипидов, который участвует в построении клеточных мембран. Поэтому он должен обязательно поступать в организм с пищей. Сергей Агапкин добавил, что лецитин относится к тем веществам, которые снижают литогенный индекс желчи. Также лецитин уменьшает количество «плохого» холестерина.

Что касается кобальта, то он важен тем, что задействован при кроветворении. Холин необходим для поддержания здоровья печени и способствует профилактике деменции. Биотин улучшает состояние кожи, волос, ногтей, поэтому его в шутку даже называют «витамином красоты». Селен является антиоксидантом и, по словам Михаила Моисеевича, «блокирует» злокачественное течение атеросклероза. Также врач упомянул, что в яичном желтке содержится витамин А (ретинол).

От теории ведущие перешли к практике. Михаил Моисеевич с сомнением отнесся к глазунье с жареной колбасой. Он объяснил, почему не стоит на регулярной основе включать это блюдо в свой рацион.

«Есть исследования, показывающие, что употребление с яйцами порядка 50 граммов жареного красного мяса значительно повышает риск рака поджелудочной кишки и толстой кишки, ускоряется течение атеросклероза», – заметил врач.

Гинзбург считает, что самым полезным блюдом из яиц является яйцо-пашот, которое подается с овощами и зеленью. Однако Михаил Полицеймако сумел отстоять свой любимый омлет. По мнению диетолога, он занимает второе место. Омлет также можно приготовить с овощами, которые содержат массу витаминов. Кроме того, пользу приносит молоко, оно способствует увеличению количества белка. Но Михаил Моисеевич рекомендовал не использовать для приготовления омлета жирное молоко, если у вас есть склонность к полноте.

Еще больше интересных новостей – в нашем Telegram-канале @smotrim_ru

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Как же утром, услышав назойливый сигнал будильника, оповещающий о том, что пора вставать и собираться на работу (или учебу), совсем не хочется подниматься с теплой постели и начинать новый день. И вот, понежившись в горизонтальном положении еще несколько лишних минут, вдруг оказывается, что времени на завтрак (точнее на его приготовление) уже практически и не остается. Но ведь голодным-то идти тоже не дело.

Я же предлагаю в такой ситуации приготовить яйцо-пашот, которое представляет собой яичко, сваренное без скорлупы. Приготовленное таким способом яйцо можно использовать как самостоятельное легкое блюдо, дополнив его парой кусочков еще чего-нибудь съестного, как у меня в рецепте на фото, либо, расположив на кусочке хлеба, сделать бутерброд.

Как бы то ни было, можно легко соорудить быстрый завтрак. Правда, для приготовления такого яйца требуется некоторая сноровка-тренировка.

А потребуется нам для рецепта «Яйцо-пашот» всего несколько простейших ингредиентов:
• яйцо;
• соль;
• уксус.

Время приготовления яйца-пашот – 10 минут.

Ингредиенты

  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль
  • Уксус

Инструкция

  1. Первым делом наливаем в кастрюлю воду не менее 5 см высоты емкости, ставим на огонь и доводим до кипения – это займет не более 4 минут. Пока же, практически не дыша, разбиваем яйцо и аккуратно перемещаем его в миску – желток при этом ни в коем разе не должен порваться и вытечь в белок.
  2. После закипания воды убавляем огонь, чтобы жидкость едва кипела, добавляем соль по вкусу и уксус — из расчета на 1 литр воды 1 столовая ложка.
  3. Кстати, при желании вместо воды можно использовать иную жидкость (молоко, бульон). Затем опускаем миску с разбитым яйцом как можно ближе к воде.
  4. И аккуратно, плавно наклонив ее, перемещаем яйцо в воду.
  5. Теперь во избежание прилипания яйца ко дну кастрюли следует тихонько пошевелить ложкой воду. Конечно, очень сложно добиться идеально красивого и ровного вида брошенного в воду продукта, но сей недостаток легко исправить после изъятия готового яйца из жидкости, обрезав лохмотья кухонными ножницами или ножом.
  6. Итак, варим яйцо-пашот буквально 4 минуты (максимум 5) и, поддев шумовкой, лопаточкой или ложкой с отверстиями, вынимаем из воды и кладем на застеленную салфеткой тарелку (блюдце) – это поможет избавить яйцо от лишней влаги.
  7. Вот, собственно, наше блюдо под названием «яйцо-пашот» и готово. Остается посолить его, дополнить еще чем-нибудь, к примеру, маринованным (соленым) огурчиком и сыром, и можно приступать к утренней трапезе.

    Приятного аппетита!



Почему падает омлет. 8 ошибок во время жарки яиц | Мастер-классы | Кухня

Жарить яйца — не так уж и просто. Важно делать это так, чтобы на выходе получить безопасное и вкусное, неподгоревшее блюдо. Рассказываем, какие ошибки мы совершаем, когда жарим омлеты и яичницы. И что делать, чтобы утренние блюда получались идеально.

Ошибка № 1. Взять треснутые яйца

Часто мы откладываем треснувшее яйцо, чтобы его поджарить. Не пропадать же добру, а сварить такое яйцо уже точно нельзя. 

Это очень серьезная ошибка, так делать нельзя! Дело в том, что скорлупа яйца выступает защитой от попадания бактерий. Одно из опасных заболеваний, которые могут вызывать бактерии на скорлупе яйца — сальмонеллёз, острая кишечная инфекция. Она передается бактериями-сальмонеллами.

По словам Михаила Лебедева, ведущего эксперта Центра молекулярной диагностики (CMD) Центрального НИИ эпидемиологии Роспотребнадзора, «носителем сальмонеллы являются куры-несушки, а не сами яйца. Таким образом, возбудитель инфекции может находиться только на скорлупе. Если яйцо свежее и скорлупа не повреждена, то опасность представляет контакт именно со скорлупой, а не с самим яйцом. 

Поэтому перед приготовлением яйца нужно обязательно мыть тёплой водой с мылом. 

Но мытьё не поможет, если инфицированным окажется само яйцо, а не только скорлупа. Это возможно при повреждениях скорлупы, порой даже незаметных. Тогда на первый план выходит термическая обработка. Варить яйца нужно не менее 15 минут с момента закипания, яичницу (или омлет) нужно обжаривать с двух сторон».

А кто из нас жарит яичницу долго и с двух сторон? Поэтому важно делать ее из целых свежих яиц, которые перед приготовлением тщательно вымыли с мылом.

Ошибка № 2. Перегретая сковорода

Если слишком сильно нагреть сковороду, а потом выпустить на нее яйца или омлетную массу, то мы рискуем получить пригоревшее блюдо с неприятной корочкой снизу. При этом белок не прожарится, сверху он будет скользким и неприятным. Поэтому нужно прогревать сковороду на среднем огне. Если вы видите, что от сковороды начал исходить легкий дымок — это перегрев, снимите ее с огня и оставьте на минуту, чтобы остыла. Потом можно уже жарить.

Ошибка № 3. Сухие края

Вы разбили яйца на сковороду, они растеклись, в середине приготовились, а вот края стали сухими, стеклянными. Это не очень вкусно. Чтобы такого не происходило, когда жарите глазунью, пользуйтесь маленькими порционными сковородками или формочками на одно-два яйца. Можно также использовать лопатку и аккуратно сформировать более толстый край яичницы, пока она жарится.

Ошибка № 4. Омлет падает

Пока омлет находится на сковороде, он пышный и поднимается, но стоит перекинуть его на тарелку, тут же падает и превращается в тоненькую неаппетитную тряпочку. Все просто, он не пропекся. Чтобы омлет сохранил свою пышность, его нужно готовить в духовке или хотя бы держать на маленьком огне под крышкой в сковороде. И готовить дольше, чем мы привыкли: после того, как верх загустел и поднялся, нужно подержать омлет еще две-три минуты на небольшом огне. Тогда меньше вероятности, что он упадет.

Еще одна тонкость: тарелка, на которую вы выкладываете омлет, должна быть теплой. На холодной тарелке он тоже опадает.

Ошибка № 5. Разбить яйца в сковороду

Если вы разбиваете яйца для яичницы прямо в сковороду, то вы можете повредить желтки. Но хуже всего то, что одно из яиц может быть плохим (а это возможно, даже если все яйца свежие). Особенно обидно, если плохим оказывается последнее яйцо, попавшее в сковороду.

Поэтому нужно яйца аккуратно выпускать в розетку или пиалу, а потом уже переливать на сковороду.

Ошибка № 6. Растекшийся желток

Если поднимать яйца (или розетку, в которой находится яйцо) над сковородой, то желток, упавший с высоты, легко может растечься.

Ошибка № 7. Сильный огонь

Чтобы белок пропекся, а желток при этом остался жидковатым, нужно жарить яичницу на не слишком сильно разогретой сковороде. И на небольшом огне. Тогда глазунья получится идеальной.

Ошибка № 8. Растительное масло

Рафинированное растительное масло не горит. Зато оно дает жареным яйцам не очень приятный мыльный привкус. А вот яичница или омлет, поджаренные на сливочном масле, получаются очень вкусными, нежными. Поэтому нужно не сильно разогревать сковороду, чтобы масло не горело. Также можно добавить к сливочному капельку растительного рафинированного, смесь из масел не будет гореть, а вкус тоже получится нормальным.

Омлет с пельменями

  • 200 г готовых пельменей
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. сметаны
  • зелень
  • растительное масло
  • 20 г сливочного масла
  • соль и черный перец

Шаг 1. Пельмени обжарить на смеси растительного и сливочного масел.  

Шаг 2. Яйца взбить со сметаной.

Шаг 3. Залить омлетной массой жареные пельмени.

Шаг 4. Посыпать омлет зеленью, пока он не загустел, и перемешать.

Шаг 5. Посолить и поперчить, подавать, когда омлет будет готов

Омлеты на завтрак – 10 рецептов омлетов на завтрак

Омлет на завтрак пожалуй, одно из самых желанных блюд в первой половине дня. Они готовятся очень просто и быстро из минимума ингредиентов, получаются очень нежными и вкусными, а всевозможные начинки и дополнения к омлетам вы можете варьировать на свое усмотрение, чтобы блюдо отличалось разнообразием.

Основными ингредиентами омлета являются яйца и молоко. Вместо молока также могут использоваться сметана, сливки кефир, а можно и вовсе приготовить блюдо из одних яиц. Не следует взбивать яйца миксером в пену, нужно лишь аккуратно взболтать (соединить) их с молоком до получения однородной консистенции, используя вилку или венчик. Взбивание миксером делает яичную массу излишне однородной, из-за чего она будет плохо подниматься при термической обработке. Готовьте из яичной смеси сразу же, не нужно оставлять ее даже на непродолжительное время. Омлеты на завтрак получатся по-настоящему вкусными только из свежих качественных яиц – идеально, если они будут деревенскими или фермерскими. Вместо куриных яиц можно взять перепелиные – такой завтрак выйдет очень полезным и диетическим.

От количества используемых ингредиентов и ширины сковороды или формы для запекания будет зависеть высота вашего омлета, а добиться пышности позволит правильное соотношение яиц и молока. Если вы хотите получить воздушный пышный омлет, яйца и молоко берут в равных пропорциях – на 1 яйцо около 50 мл молока. Количество молока можно отмерить скорлупкой разбитого яйца – для одного яйца потребуются две полные скорлупки молока.

Омлеты на завтрак будут еще более вкусными, если вы добавите дополнительные ингредиенты. Вариантов тут масса – овощи (помидоры, болгарский перец, брокколи, цветная капуста, кабачки), грибы (лесные или шампиньоны), колбаса, ветчина, сосиски, копчености, сыр, зелень. Свежая зелень всегда будет актуальна и при подаче омлета, равно как салат из свежих овощей, сметана или чесночный соус. А теперь предлагаем вашему вниманию подборку рецептов самых вкусных омлетов!

Классический омлет

Ингредиенты:
3 крупных яйца,
15 г сливочного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Разбить яйца в миску, добавить соль с перцем по вкусу и размешать вилкой до получения однородной массы. Разогреть сливочное масло в сковороде, пока оно не начнет слегка пениться. Вылить в сковороду яйца и сразу же начать энергично перемешивать массу пластиковой или деревянной вилкой, разбивая ее на кусочки. Смесь должна быть похожа на крупный творог с достаточным количеством жидких яиц, которые затем склеят всю массу воедино – весь секрет заключается в нахождении этой правильной консистенции, которая должна быть слегка влажной, но уже частично «схватившейся». После этого яичную смесь нужно разровнять и готовить около 1 минуты. Затем, поместив вилку под край омлета, нужно поднять этой край и начать сворачивать рулет, помогая себе пальцами при необходимости. Сворачивая рулет, двигайтесь к краю сковороды, после чего закройте рулет оставшимся кончиком омлета сверху и аккуратно переверните на тарелку швом вниз. При желании классический омет можно разнообразить, добавив в яичную массу измельченную зелень или тертый сыр. Сыр также можно добавить на этапе разравнивания яичной массы после перемешивания в сковороде – в данном случае вся сырная начинка окажется в центре.

При приготовлении пышного омлета главным условием является правильное соотношение яиц и молока. На одно яйцо следует брать 50 мл молока, при этом ингредиенты возбраняется сильно взбивать – их нужно лишь размешать друг с другом. Омлет получится по-настоящему пышным и высоким только в небольшой сковороде или форме, если вы готовите его в духовке – яичная масса должна занимать больше половины объема посуды. Желательно использовать не менее 4-5 яиц. В сковороде омлет необходимо готовить на небольшом огне, чтобы он постепенно поднимался и не оседал после окончания готовки. Отличным дополнением к такому пышному омлету станет салат из свежих овощей.

Пышный омлет

Ингредиенты:
3 яйца,
150 мл молока,
соль и молотый черный перец по вкусу,
сливочное или растительное масло.

Приготовление:
Соединить яйца с молоком с помощью венчика (не взбивать). Посолить и поперчить по вкусу. Разогреть растительное или сливочное масло в сковороде, поворачивая сковороду так, чтобы масло равномерно распределилось по всей поверхности, включая бортики. Вылить яичную смесь в сковороду, накрыть крышкой и жарить до готовности, около 7-10 минут.

Добавление томатов – отличный способ сделать омлеты на завтрак более сочными и придать им яркий вкус. В предлагаемом нами рецепте также используются консервированный горошек и стручковая фасоль. При желании вы также можете разнообразить такой овощной омлет болгарским перцем.

Омлет с помидорами

Ингредиенты:
2 яйца,
1 помидор,
80 г свежей или замороженной стручковой фасоли,
3 столовые ложки консервированного зеленого горошка,
80 мл сливок (10%) или молока,
1/2 чайной ложки молотой паприки,
1 чайная ложка молотого сушеного чеснока,
1 столовая ложка растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Венчиком взбить в миске яйца и сливки (или молоко). Добавить соль и специи. Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный небольшими кусочками помидор и стручковую фасоль. Жарить 3-5 минут, после чего добавить зеленый горошек и залить овощи яичной смесью. Готовить омлет под крышкой около 5 минут.

Омлеты на завтрак могут быть очень питательными и сытными, если приготовить их с колбасой. Для этого вы можете использовать абсолютно любую колбасу, которую найдете у себя в холодильнике (докторскую, копченую, салями), а дополнить ее можно помидорами, болгарским перцем или сыром. В нашем следующем рецепте к колбасе добавляются лук и кабачки, которые делают блюдо еще более сочным, сытным и ароматным. Молодые кабачки не нуждаются ни в какой предварительной обработке, так как они очень нежные, а вот у зрелых плодов следует удалить кожицу и семена.

Омлет с колбасой

Ингредиенты:
4 яйца,
200 г кабачка,
150 г колбасы,
120 мл молока,
50 г лука,
2 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавить нарезанную кубиками колбасу, перемешать и готовить еще пару минут, чтобы колбаса подрумянилась. Добавить нарезанный кубиками или соломкой кабачок, перемешать и жарить еще пару минут на сильном огне. Яйца взбить с молоком с помощью вилки или венчика. Посолить и поперчить по вкусу и влить в сковороду к колбасе и кабачкам. Готовить под крышкой на медленном огне около 7-8 минут. Готовый омлет посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Омлеты на завтрак получаются вкусными и диетическими, если готовить их в духовке. Единственный момент – на это уйдет немного больше времени, около 20 минут. Для запекания омлета выбирайте керамические, стеклянные или чугунные формы – они отлично держат тепло, благодаря чему блюдо хорошо схватывается. Также ни в коем случае не открывайте дверцу духовки во время готовки, чтобы омлет не осел.

Омлет в духовке

Ингредиенты:
5 яиц,
70 мл молока,
1/4 кочана брокколи,
50 г сыра,
40 г муки,
соль и молотый перец по вкусу,
сливочное масло.

Приготовление:
Брокколи разделить на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Затем обдать холодной водой и обсушить. Яйца взболтать вилкой или венчиком. Размешать с мукой, посолить и поперчить. Влить молоко и хорошо размешать, чтобы в массе не было комков. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить соцветия брокколи и влить яичную смесь. Запекать омлет в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Затем посыпать омлет сыром и запекать еще 2 минуты. Омлет можно подавать как в горячем, так и в остывшем виде.

Добавление в омлет муки помогает сделать блюдо более плотным и эластичным. Такие омлеты можно с легкостью сворачивать пополам, выкладывая внутрь начинку, например, овощи или сыр. Важно не переборщить с мукой и добавлять ее именно столько, сколько указано в рецепте, иначе омлет может получиться сухим, тугим и плоским. Муку также можно попробовать заменить манной крупой.

Омлет с мукой

Ингредиенты:
3 яйца,
100 мл молока,
1 чайная ложка муки,
3 веточки укропа,
соль и молотый черный перец по вкусу,
2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Яйца взболтать вилкой или венчиком до получения однородной консистенции. Посолить, поперчить. Добавить просеянную муку и влить молоко. Тщательно перемешать, чтобы не было комков. Добавить измельченный укроп, перемешать. Разогреть растительное масло в сковороде и вылить яичную смесь. Готовить под крышкой на медленном огне 7-10 минут. Подавать омлет горячим с начинками и дополнениями на свой выбор.

Омлеты на завтрак можно разнообразить добавлением сыра. Это не потребует никаких дополнительных временных затрат, а блюдо при этом получится нежным и более вкусным. Сыр можно добавлять как в сырую яичную массу, так и за пару минут до готовности омлета. Лучше всего брать для омлета сыры с ярким вкусом, например, твердые выдержанные. Подавать сырный омлет нужно сразу же в горячем виде. Отличным дополнением к такому завтраку станут поджаренные тосты или хлебцы.

Омлет с сыром

Ингредиенты:
2 яйца,
3 столовые ложки молока,
30 г твердого сыра,
соль по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Яйца взбить с молоком и солью с помощью венчика. Вылить смесь в разогретую сковороду с маслом. Жарить омлет около 5-7 минут. Когда снизу омлет уже поджарится, а сверху в центре останется немного жидкости, посыпать омлет тертым сыром и аккуратно свернуть пополам, наложив один край омлета на другой. Готовить под крышкой еще 1 минуту, чтобы сыр расплавился. Подавать сразу же.

Для тех, кто следит за своей фигурой и предпочитает диетические омлеты на завтрак, советуем приготовить блюдо без молока. В качестве жидкости можно взять обычную или минеральную газированную воду. В последнем случае у вас получится невероятно пышный и воздушный омлет, так как испаряющиеся при нагревании пузырьки воздуха «приподнимут» белок. На два яйца будет достаточно 1 столовой ложки минералки. На итоговом вкусе блюда ее добавление никак не скажется. Стоит отметить, что омлет без молока также отлично подойдет в качестве завтрака для людей, страдающих от непереносимости лактозы.

Омлет без молока

Ингредиенты:
3 яйца,
60 мл обычной или минеральной газированной воды,
соль и молотый черный перец по вкусу,
сливочное масло,
зелень укропа, петрушки или базилика.

Приготовление:
Яйца посолить, поперчить и взбить венчиком. Добавить холодную воду и перемешать. Разогреть сливочное масло в сковороде и вылить яичную смесь. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 8-10 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью и подать к столу.

Отличным помощником в приготовлении омлета станет мультиварка, которая позволит получить очень вкусное и полезное блюдо на завтрак без лишних хлопот. Важно не открывать крышку устройства ни во время приготовления, ни после окончания готовки в течение 10 минут, чтобы омлет не осел и оставался пышным. Приготовленный в мультиварке омлет отлично подойдет для детского диетического завтрака.

Омлет в мультиварке

Ингредиенты:
4 яйца,
200 мл молока,
соль и молотый черный перец по вкусу,
сливочное масло.

Приготовление:
Яйца взбить вилкой, добавив соль и перец по вкусу. Влить молоко и взбить все вместе. Вылить смесь в чашу мультиварки, смазанную маслом, и выставить режим «Выпечка» на 15 минут.

Омлеты на завтрак – простое и быстрое утреннее блюдо, от которого будут в восторге взрослые и дети. Приятного аппетита!

Светлана Попова

Яичный скрэмбл на завтрак — Zira.uz

Ингредиенты
  • 4 яйца

  • 25 граммов сливочного масла

  • по вкусу соли

  • 1 столовая ложка сметаны

  • 2-3 пера зеленого лука

  • 3-4 ломтика любого хлеба

Руководство

Яичный скрэмбл, яйца-скрэмбл или попросту яичница-болтунья – это традиционное европейское блюдо на завтрак. Готовится быстро и просто.

Скрэмбл может состоять только лишь из яиц либо содержать добавки – овощи, грибы, сыр, зелень, специи, пряности и травы. Подавать блюдо можно самостоятельно либо дополнив тостами, колбасками, свежими овощами или гриль, свежей зеленью.

Приблизительная стоимость готового блюда — 7 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


24 774

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Разбить яйца в небольшую сковороду или сотейник, добавить холодное сливочное масло.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Поставить сковороду на средний огонь и размешивать яйца лопаткой до однородной консистенции.

Через 1—2 минуты, когда яйца начнут «схватываться», снять сковороду с огня и хорошо перемешайте яичную массу.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Снова вернуть на огонь, буквально на несколько секунд и опять снять, не переставая перемешивать, потому что скрэмбл продолжает готовиться в горячей сковороде.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Повторить так ещё раз. Добавить соль, перец, сметану и мелко нарезанный зелёный лук. Перемешать.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Выложить готовый скрэмбл, на кусочки хлеба, подогретые на сухой сковороде или на тосты.

Приятного аппетита!

Блюда из яиц: ТОП-5 вкусных идей на завтрак, обед и ужин

Яйца – это вкусно и питательно. Еще и красиво! В любое время года, на завтрак, обед и ужин, для всех и каждого – их любят, их едят, сочетая с самыми разными продуктами. И мы тоже поиграем со вкусами.

Сегодня речь пойдет о том, как довести блюда первой необходимости – из яиц – до совершенства. Знать бы всем! Пригодится не только по праздникам, но и каждый день, когда вы, заглядывая в очередной раз в свой холодильник, будете задаваться вопросом, что бы такого приготовить.

Обожаемая во всем мире яичница-глазунья с ярко выраженным сливочным вкусом, эффектные эксперименты с запеченными яйцами, даже от созерцания которых уже можно захлебнуться слюной, быстрый омлет в чашке и легендарные яйца пашот, о которых говорят все без исключения французы, – этим и будем сегодня лакомиться.

Содержание:
  1. Яичница-глазунья
  2. Запеченные яйца с копчеными колбасками и помидорами черри
  3. Запеченные в авокадо яйца
  4. Быстрый омлет в чашке
  5. Яйца пашот.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал

Также рекомендуем:

Что приготовить на завтрак? Три блюда из яиц! Криворукий повар #24

Элементарная кухня. Завтраки от депрессии

Мексиканская кухня: готовим Яйца Вальехо | Криворукий повар

Мексиканские мотивы – готовим Яйца Вальехо

Яичница-глазунья

Разбили яйцо в смазанную маслом разогретую сковороду, немного подождали, края белка стали тонкими и хрустящими, а желток остался жидким, сдобрили специями – готово.

С румяным тостом, легким салатом, попивая ароматный кофе… М-м-м, что может быть проще и вкуснее? Разве что бабушкины сырники с домашней сметанкой. Но это уже для разнообразия, чтобы не приелось. Оно, это разнообразие, если верить английскому писателю Джону Кингу в его «Человеческом панке», и делает жизнь жизнью.

Яичница-глазунья считается традиционно мужским блюдом: все так просто, что справится любой холостяк, даже только, так сказать, вылетевший из маминого гнездышка. И дети, к слову, тоже начинают осваивать кулинарию с элементарного: «Я яиц нажарил/нажарила!» Вкус этого блюда сложно испортить, но можно. Мы учтем все нюансы, чтобы было и вкусно, и красиво. Итак, обо всем по порядку.

Сковорода. Для приготовления яичницы-глазуньи идеальна толстостенная чугунная и с высокими бортами, как и для стейка, любимого теми, у кого к животным не гуманное, а гурманное отношение. Просто готовить глазунью на сковороде с антипригарным покрытием. И крайне важно хорошенько ее прогреть перед тем, как подружить с яйцами. Если вы будете нагревать сковороду с яйцами постепенно, получите резиновые белки. Это, скажем там, сомнительное удовольствие.

Консистенция и обжарка. Классическая яичница-глазунья имеет мягкий текучий желток, который контрастирует с нижней хрустящей корочкой белка.

Чаще всего глазунью готовят с одной стороны. Ну, автор текста так точно. Чтобы желток приготовился, оставшись текучим, а белок не стал резиновым или, того хуже, сгорел, нужно, во-первых, пропарить яичницу под крышкой в течение минуты-двух, а во-вторых, следить за тем, чтобы пламя при этом не полыхало, было умеренным.

Можно жарить яичницу и с двух сторон. Главное – сохранить жидкий желток. Он служит своеобразным соусом для блюда.

Масло. Глазунья вкуснее, когда жарится на сливочном масле. Его любит и бефстроганов.

Впрочем, и растительное масло не испортит яичницу. Только не переборщите с ним: яйца не должны в нем плавать. Это плохо и для них, и для вашей фигуры.

Специи. Щепотка соли и свежемолотого перца – этого хватит для яичницы-глазуньи: она вполне самодостаточна.

Можно поиграть со вкусами, используя другие переменные. Например, орегано, паприку, сушеный укроп или «сухую пряность» хмели-сунели (вах, сразу слышится кавказский акцент!).

Запеченные яйца с копчеными колбасками и помидорами черри

Яичница и сама по себе хороша, но сытней и интересней – с набором «дружелюбных» к ней продуктов. Среди них: бекон и колбасные изделия, грибы, лук, помидоры, твердый сыр и не только. Комбинируя их, вы можете получить нечто невероятное, прямо язык проглотишь! Идеально как для неспешных трапез в кругу близких людей, так и для быстрых завтраков на скорую руку.

Вам нужны:

  • 4 яйца
  • несколько ломтиков бекона
  • 100 граммов охотничьих колбасок
  • 2–3 помидора (красивее смотрится черри, лучше больше: для пестроты картинки)
  • 0.5 ч. л. орегано
  • 1 ч. л. растительного масла
  • соль и перец (по вкусу).

Что делать:

  1. На смазанный растительным маслом противень выложите бекон и колбаски. Подрумяньте их в разогретом до 180 градусов духовом шкафу.
  2. Противень выньте из духовки. Освободите место между беконом и колбасками. Заполните его яйцами так, чтобы их желток остался целым.
  3. Украсьте помидорами. Если у вас обычные, порежьте их на кружочки, если черри – просто разрежьте на половинки. Сдобрите все специями и отправьте в духовку до полной готовности.

Запеченные в авокадо яйца

Это отличный здоровый завтрак для любителей авокадо и тех, кто следит за фигурой.

Будем готовить для всей семьи – сразу много. Вот увидите, умнут за секунду!

Вам нужны:

  • 8 яиц
  • 4 спелых авокадо
  • приправы и соль (по вкусу).

Что делать:

  1. Каждое авокадо тщательно вымойте (нет, оно не чистое), разрежьте пополам и извлеките косточку. С каждой половинки аккуратно выньте пару чайных ложек мякоти, чтобы появилось место для яйца. С этой мякоти можно приготовить, например, гуакамоле.

Автор текста очень любит этот соус-закуску, даже пожертвовал еще одной половинкой авокадо (и одно яйцо с рецепта стало лишним).

  1. В каждую «подготовленную» половинку авокадо аккуратно, чтобы не повредить целостность желтка, влейте сырое яйцо. Посыпьте сверху приправами и немного посолите.

  1. Теперь можно отправлять заготовку в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на минут 10–15. Если любите твердый сыр, под конец можете добавить и его. С ним всегда вкуснее!

Не менее эффектны и яйца, запеченные в томатах.

Если авокадо нет, а хочется чего-то эдакого, это отличный вариант.

Только обязательно посолите и поперчите внутри «полый» помидор – будет еще вкуснее и сочнее.

Еще одно блюдо в блюде – яйцо в болгарском перце. Причем готовят его как в духовом шкафу, так и на сковороде.

И яйца в тостах хороши. Особенно если предварительно вымочить хлеб в молочно-яичной смеси.

В общем, смело экспериментируйте – и наслаждайтесь. Мы уверены, что у вас все получится.

Быстрый омлет в чашке

А теперь пусть потрудится ваша микроволновая печь – будем делать омлет в чашке. Это, готовка в чашках и кружках, нынче кулинарный тренд. И мы его уже поддержали. Здесь наши сладкие эксперименты.

Ингредиенты – самые разные с константой в виде яйца. Кусочки мяса, бекона, колбасы, кубики сыра и овощей, приправы и специи… Все миксуйте в чашке – и отправляйте в микроволновку на минуту-две (зависит от мощности модели). Только накройте чашку блюдцем, чтобы потом не пришлось сразу браться за уборку.

Яйца пашот

Яйцо пашот является суперингредиентом. Это почти волшебная палочка!

Сделать из обычных макарон изысканную пасту, превратить скучный бутерброд в буржуйский завтрак, даже преобразить самый простой соус – все может. Да и сам текучий желток – это идеальный соус, а яйцо пашот – самодостаточный завтрак, завтрак настоящего француза. И если вам не посчастливилось побывать в Париже, побалуйте им себя на своей кухне.

Слово «пашот» происходит от французского «poche», то есть «карман». Способ приготовления яйца – в промасленном пергаментном мешке – и обусловил название этого блюда. Сегодня пашот готовят по-разному. Появилось много прогрессивных способов, но и классика жива.

Предупреждаем сразу: дело это трепетное. Автор текста, стремясь получить то самое идеальное яйцо пашот, многократно ронял слезу – ничего не получалось!

Кажется, все просто: по сути, просто вскипятили воду в кастрюле, добавили соль, уксус, разбили туда яйцо, аккуратно помешали – готово. Но на деле все превращается в собирание хлопьев белка в уксусную воронку. Есть нюансы, о которых лучше не забывать, если хотите попробовать настоящее яйцо пашот. Как всегда, дьявол кроется в деталях.

Если хотите попробовать то самое идеальное яйцо пашот с нежной кремообразной консистенцией, не пренебрегайте нюансами. Например, информацией о том, что работать нужно исключительно с холодными яйцами, только из холодильника. Учтите, что дьявол кроется в деталях. В общем, как всегда…

Так, залог по-настоящему вкусных яиц пашот – в свежих ингредиентах. Дело в том, что белок яйца (овальбумин), когда оно свежее, лучше держит форму: он упругий. И лучше брать яйца категории экстра. В них более крупный желток.

Вам нужны:

  • 1 яйцо
  • 1–2 ст. л. уксуса (для смягчения воды)
  • 1 ч. л. крупнозернистой соли.

Что делать:

  1. Наберите в кастрюлю воду, нагрейте ее, добавьте соль и уксус. Кстати, добавление уксуса является необязательным. Это не залог идеального результата, но уксус нейтрализует щелочную воду, а в городах она нынче такая. Советуем использовать рисовый уксус, чтобы не испортить вкус яйца.

Учтите, что варить яйца нужно в едва кипящей воде. На дне появляются небольшие пузырьки, от воды идет пар – значит, можно начинать.

  1. Холодное яйцо – прямо из холодильника – разбейте в стакан.
  2. Создайте в кастрюле водоворот, быстро мешая воду в одном направлении. Опустите яйцо в центр этого водоворота, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь.

Теперь важный момент: открывать крышку нельзя в течение пяти минут. После этого выньте яйцо пашот – и сразу за стол, завтракать как вариант.

Другой – современный способ приготовления яйца пашот – «яйцо в пакете»: лишенное скорлупы яйцо варится в том, что ее заменит. И с этим легко справится и обычный пакет. Его изнутри нужно смазать сливочным маслом, а края – стянуть резинкой как можно ближе к содержимому, чтобы яйцо сохранило свою форму.

В пакете оно варится в течение 4–4,5 минут. Тот не должен касаться дна кастрюли.

Прогрессивные кулинары сегодня используют специальные пашотницы, в народе называемые «ежиками». В них яйцо сохраняет свою форму.

А японцы, отправляясь на горячие источники, не забывают взять с собой корзинки с яйцами. Они варят их в этих источниках, температура которых около 60 градусов. И в результате получают идеальные яйца пашот. Правда, называют их иначе, на свой лад – онсен-тамаго.

Непременно попробуйте пашот в яйцах Бенедикт – популярнейшем в Штатах блюде.

Пашот + двойная булочка + бекон или ветчина + голландский соус = сытный завтрак. Это объедение!

Рекомендуем посмотреть:

Быстрый завтрак: Яйцо-пашот – Готовим вкусно и легко

Всем приятного аппетита!

Как приготовить яйца пашот

Яйцо пашот — способ приготовления яиц пришедший к нам из кухни Франции. Сырые яйца освобождают от скорлупы и недолго отваривают в воронке кипящей воды. Отваренные яйца получаются в мешочке с жидким желтком обрамленным в нежнейший белок кремовой консистенции.

Легкий завтрак в большинстве стран мира часто состоит из яиц. Они могут быть приготовлены десятками различных способов. Считается, что традиционный французский завтрак включает яйца пашот (Œuf poche). Это приготовленные особым способом свежие куриные яйца. Они подаются с поджаренным хлебом, иногда ветчиной, соусом, зеленью. Но чаще это просто яйца.

На самом деле, в приготовлении такого блюда нет ничего сложного. Хотя, конечно же, необходим кое-какой навык. Суть способа состоит в отваривании яйца без скорлупы в воде. В итоге получается почти жидкий желток, окруженный мягким, похожим на крем белком. Внешняя поверхность белка получается в виде хлопьев, прилегающим к яйцу. Самое важное, что блюдо получается очень нежным.

Для такого способа яйца должны быть очень свежими. Это связано с тем, что большая часть содержимого при варке остается полусырой. Из собственного опыта – очень важно не торопиться, все манипуляции делать спокойно и визуально контролировать процесс готовки. Часто время готовки может значительно отличаться от обычного. Особенно, если вареные яйца готовятся для какого-то блюда.

Пожалуй, самое известное блюдо с использованием такой заготовки, это яйца Бенедикт, популярный в мире завтрак. При таком способе готовки в блюдо входит тостовый хлеб или английская булочка, ветчина, голландский соус, зелень. Помимо этого, в зависимости от региона, в блюдо могут входить совершенно экзотические добавки – крабовое мясо, авокадо, трюфели и т. д.

Какие купить яйца

В розничной торговле куриные яйца маркируются определенным образом. Буква Д (D) говорит о том, что продукт «диетический», со сроком реализации 7 дней. Буква С – «столовое», срок реализации до трех недель. Цифра рядом с буквой означает размер.

Вода не должна кипеть, температура воды должна быть на грани кипения. Если отработать навык готовки, все будет получаться без подготовки и усилий. Ну и, конечно же, всегда надо использовать свежие продукты. Часто пишут, что можно проверить свежесть, окунув яйцо в воду – свежее тонет. Менее свежее всплывает за счет образовавшихся внутри газов. И еще, когда готовите подобный завтрак, фантазируйте и экспериментируйте с дополнительными ингредиентами.

7 причин есть яйца на завтрак

Медовый месяц важен. Свадьба закончилась. Месяцы или даже годы стресса и планирования наконец закончились. Пришло время вам двоим расслабиться, обустроиться и начать получать удовольствие от совместного времяпрепровождения, когда вы отправляетесь в свое первое семейное путешествие.

Чтобы максимально использовать это время за наименьшую сумму денег, важно сосредоточиться на том, чего вы хотите от медового месяца. Это не ваш типичный список туристических мест для медового месяца, куда все едут.Скорее, это список дешевых впечатлений для медового месяца, которыми пара может наслаждаться вместе, независимо от того, где он находится.

1. Кемпинг

Недельный поход в поход — отличный способ увидеть, как вы справляетесь как пара. Вы попадаете в ситуацию «выживания» с низким уровнем воздействия, где есть только вы вдвоем и природа. У вас есть шанс увидеть, как ваш новый супруг ведет себя, когда остается с основами жизни. В Соединенных Штатах есть удивительные национальные парки, где вы можете разбить лагерь на неделю за 20-30 долларов, отключиться от технологий и насладиться некоторыми природными чудесами, которые может предложить наша страна.

2. Staycation

Вам не нужно никуда ехать в медовый месяц. На самом деле, традиция проводить медовый месяц в отпуске относительно новая. До 19 го века медовый месяц заключался в том, чтобы оставаться дома вместе в течение месяца, чтобы узнать друг друга физически. Подумайте, каким блаженством может быть взять отпуск на целый месяц, отключиться от внешнего мира и полностью сосредоточиться на совместных проектах. Возможно, вы не удивите своих друзей и семью фотографиями какого-нибудь экзотического места, но тем не менее они будут завидовать вашему спасению от крысиных бегов.

3. Побег на остров

Во время медового месяца на Гавайях, Таити и т. д. люди часто тратят слишком много денег. Поездки в эти места не обязательно должны быть дорогими. Вам не нужно останавливаться на 5-звездочном курорте, если у вас бюджет Best Western. Вы здесь, чтобы окунуться в атмосферу острова, а не гостиничного номера. Забронируйте дешевый рейс и спите в отеле, на пляже или в машине. Это вид в раю, который действительно имеет значение.

4. Модный курорт

Забронируйте дорогой курорт, спа или уединение в городе, в котором вы живете.Хотя это может показаться нелогичным как дешевое направление, если учесть вашу экономию на авиабилетах и ​​других транспортных расходах, вы можете позволить себе, чтобы в пределах вашего города к вам относились как к членам королевской семьи. Если вы забронируете пакет для молодоженов, вы получите множество бесплатных удобств и дополнительное внимание. Нет необходимости лететь через полмира, чтобы жить хорошо.

5. Дорожное путешествие

Путешествие часто приносит больше удовлетворения, чем фактическое место назначения. Если вы летите в какое-то экзотическое место, вы застрянете в самолете на 8-30 часов.Возьмите напрокат роскошный автомобиль, выберите несколько мест, которые каждый из вас всегда хотел посетить, и отправляйтесь навстречу приключениям. Вы можете снизить расходы на еду, упаковав свои собственные закуски, но всегда полезно попробовать местные деликатесы, куда бы вы ни пошли, даже если это всего лишь несколько штатов.

6. Аренда лодки

Если вам нравится океан, недельный круиз может стоить вам 1500-3000 долларов на человека, в зависимости от пункта назначения. Вы также должны учитывать расходы на проезд в круиз и обратно, алкоголь, сувениры и экскурсии на берегу.Вы также будете окружены людьми. За ту же цену (а часто и намного дешевле) вы можете арендовать собственную лодку и наслаждаться отдыхом в одиночестве.

7. Лас-Вегас/Атлантик-Сити

Если вам нравятся азартные игры, то это места, где можно это сделать. Какой из них вы выберете, зависит от ваших предпочтений, бюджета и близости. Чтобы сделать этот отпуск дешевле, нужно играть с умом. Держитесь подальше от столов с низкими ставками (например, кости, рулетка) и читайте о стратегиях блэкджека Массачусетского технологического института, чтобы выиграть казино.Если вы сделаете это правильно, вы можете выиграть достаточно для бесплатной поездки (и в процессе получить ценный командный навык).

8. Тематические ретриты

По всему миру проводятся недельные ретриты, где вы вдвоем можете полностью погрузиться в хобби, которым вы оба увлечены. Отправляйтесь на йогу/медитацию, на ранчо, на виноградник/ферму, в пешее приключение, на поиски сокровищ или на все, чем вы увлекаетесь.

9. Рабочий медовый месяц

Ваш медовый месяц не обязательно должен быть отпуском. Чтобы получить незабываемые впечатления, посвятите неделю благотворительной или волонтерской организации. Вы можете выехать в палаточный лагерь, чтобы помочь восстановить его в межсезонье. Возможно, вы всегда хотели стать волонтером, помогать местному приюту для животных, сажать деревья, помогать бездомным и т. д. Используйте время, чтобы сделать что-то вместе, как пара, которая наполнит вас духовно, внося свой вклад в жизнь общества. То, что у вас медовый месяц, не означает, что вы не можете быть продуктивным.

10. Фестивали, ярмарки и специальные мероприятия

В каждом городе, штате и стране проводятся фестивали, ярмарки и специальные мероприятия.Найдите тот, который вас интересует. Если вы правильно распланируете свадьбу, ваш медовый месяц может стать поездкой на один из этих фестивалей. Burning Man, SXSW, Bonnaroo, Ярмарка Возрождения, региональные фестивали урожая, Марди Гра, канун Нового года на Таймс-сквер, премьера фильма или что-то еще, чем вы увлекаетесь. Если вы планируете свой медовый месяц в нужное время в нужном месте, возможности безграничны.

Избранное фото: Josue Michel через unsplash.com

Почему мы едим яйца на завтрак?

Трудно ответить на этот вопрос, не спросив также: Почему мы завтракаем? Древние римляне ели завтрак, который они называли ientaculum , и включали яйца, если они были доступны.Когда римлян вытеснили из Европы, завтрак остался у них, и на протяжении всего Средневековья европейцы ели два больших приема пищи (в отличие от римлян втроем). Норманны ужинали около девяти утра, так что будни были излишними. Врачи и религиозные лидеры того времени предполагали, что есть до обеда было бы прожорливо, поэтому завтрак был едой, предназначенной для детей, пожилых людей и рабочих, которым в первую очередь нужна энергия с утра. На западе только в 1620 году английский писатель-медик Тобиас Веннер предложил есть на завтрак яйца: вареные, с солью, перцем и уксусом, и подавать с хлебом и маслом.В одной из старейших известных поваренных книг, The Closet of Sir Kenelm Digby Knight Opened (1669), сэр Дигби, канцлер королевы Генриетты Марии, предлагает съесть «два свежеснесенных яйца на завтрак» (он также рекомендует их вареные). .

Этот парень собирается съесть 4 вареных яйца на завтрак, примерно 1845 год.

Фото SSPL/Getty Images

Это подводит нас к еще одной теории: поскольку куры несут яйца по утрам, для фермеров имело смысл брать их на завтрак. (Строго говоря, это неправда: куры откладывают яйца циклично, откладывая яйца все позже и позже в течение дня, пока не наступят эти волшебные три часа.м. отметьте, когда они начнут все сначала.)

Англичане стали обедать все позже и позже (уже в четыре или пять часов вечера к концу восемнадцатого века), отодвигая ужин еще позже и создавая потребность в третьем приеме пищи : завтрак. Именно в 1800-х завтрак действительно набирает обороты. Промышленная революция возвещает потребность в рабочих, которые, в свою очередь, нуждались в плотных завтраках, а Вторая промышленная революция и подъем нуворишей привели к созданию «Полного английского»: яичная еда, которую можно приправить (из трех блюд). спреды для завтрака) или пух (фасоль, тост и яйцо).

На протяжении всей своей истории завтрак был прерогативой рабочих. Те, кто мог позволить себе пообедать позже в тот же день, часто так и поступали. Рабочие нуждались в белке и жире — медленно усваиваемых источниках энергии, — чтобы поддерживать себя в течение дня, а яйца представляли собой более дешевую альтернативу мясу. Потребность в сытном завтраке означала, что яйца будут служить основным белком для завтрака, объединяя рабочих всего мира.

Перепечатано из книги «Все о яйцах: все, что мы знаем о самой важной еде в мире».Авторские права © 2017, Lucky Peach, LLC. Авторские права на фотографии и иллюстрации © 2017 Тамара Шопсин и Джейсон Фулфорд. Опубликовано Clarkson Potter, подразделением Penguin Random House, LLC.

3 способа приготовления яиц-пашот:

Потребление энергии и реакция сытости на завтрак у взрослых с избыточным весом и ожирением — перекрестное исследование

Int J Environ Res Public Health. 2020 авг.; 17(15): 5583.

Поступила в редакцию 1 июня 2020 г.; Принято 30 июля 2020 г.

Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья находится в открытом доступе и распространяется на условиях лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).Эта статья цитировалась в других статьях в PMC. .

Abstract

Тип пищи, съеденной на завтрак, может определять количество пищи, потребляемой при следующем приеме пищи. Это может быть важно при рассмотрении диетических рекомендаций для людей с избыточным весом и ожирением, которые пытаются похудеть. Цель исследования состояла в том, чтобы изучить потребление энергии и субъективное ощущение голода с использованием визуальной аналоговой шкалы (ВАШ) завтрака из яиц по сравнению с завтраком из хлопьев у взрослых австралийцев с избыточным весом.В перекрестном исследовании участники посещали Центр клинических испытаний Университета Южной Австралии в течение двух отдельных дней с интервалом в одну неделю. Каждый день участники потребляли один из двух изоэнергетических завтраков (1800 кДж): либо яйца с тостами, либо хлопья с молоком и апельсиновым соком. Пятьдесят участников с избыточной массой тела или ожирением, 44 ± 21 год, 86 ± 14 кг, с индексом массы тела (ИМТ) 31 ± 4 кг/м 2 завершили оба визита в рамках исследования. Потребление энергии после яичного завтрака было значительно снижено по сравнению с завтраком из злаков (4518 vs.5283 кДж, р = 0,001). ИМТ и пол не были связаны с этими эффектами. Чувство голода было меньше после яичного завтрака ( p = 0,028 для диеты в зависимости от времени) и возвращалось быстрее после завтрака из злаков. Не было никакого влияния пола или возраста. Потребление энергии было снижено при свободном обеде через 4 часа после завтрака, содержащего яйца. Полученные данные свидетельствуют о том, что реакция сытости у людей с избыточным весом и ожирением не отличается от реакции участников, не страдающих ожирением, поскольку наше исследование подтверждает результаты исследований, проведенных в разных группах населения.Определение того, какие продукты могут помочь людям с избыточным весом и ожирением контролировать потребление пищи, важно для планирования диеты.

Ключевые слова: яиц, завтрак, потребление энергии, избыточный вес, ожирение

1. Введение

В 2017–2018 годах распространенность избыточного веса и ожирения в Австралии составила 67% среди взрослых [1]. Было бы полезно понять влияние определенных продуктов на насыщение, поскольку люди с избыточным весом и ожирением часто пытаются похудеть или им рекомендуется похудеть в интересах хронических заболеваний.Центр по контролю за заболеваниями в США сообщил, что в период с 2013 по 2016 год 49,1% взрослых пытались похудеть за предыдущие 12 месяцев, при этом больше женщин (56,4%), чем мужчин (41,7%) пытались похудеть [2].

Продукты, съеденные в первый прием пищи, завтрак, могут определять потребление энергии при последующем приеме пищи [3]. Яйца содержат белок с высокой биологической ценностью, который может утолить голод и улучшить чувство сытости, что может помочь уменьшить потребление пищи в конце дня [4].

У худощавых молодых людей завтрак из яиц снижал постпрандиальную гликемическую реакцию и потребление пищи при последующем приеме пищи по сравнению с кашей [5]. Аналогичным образом, в исследовании только с худыми мужчинами, при сравнении яиц с хлопьями, тостами или круассанами, наблюдалось повышенное чувство сытости, меньшее чувство голода и меньшее желание есть при меньшем потреблении энергии во время обеда и ужина после яичного завтрака [6]. ]. В исследовании мужчин с нормальным или избыточным весом участники съедали меньше энергии после яичного завтрака и съедали меньше килокалорий в течение 24-часового периода [7]. Они чувствовали себя более голодными и менее удовлетворенными через 3 часа после завтрака из рогаликов [7]. У женщин с избыточным весом и ожирением завтрак из яиц вызывал большее чувство сытости и снижал потребление энергии в обед, в течение оставшейся части дня и следующих 36 часов по сравнению с изокалорийным завтраком на основе рогалика [8].

На сегодняшний день исследования проводились в основном на худых участниках. Таким образом, целью данного исследования было определить потребление энергии и субъективную реакцию острого насыщения после завтрака из двух яиц по сравнению с завтраком из злаков у мужчин и женщин с избыточным весом и ожирением. Гипотеза заключалась в том, что у участников будет более низкое потребление энергии и повышенное чувство сытости после яичного завтрака.

2. Материалы и методы

Это было перекрестное исследование, в котором сравнивалось влияние двух завтраков на субъективное ощущение голода и потребление энергии во время обеденного приема пищи через 4 часа после завтрака.Порядок завтраков был случайным. Размер выборки из 50 взрослых с избыточным весом или ожирением был основан на предыдущих исследованиях сытости [5]. Участники были набраны из сообщества Аделаиды, Южная Австралия, с использованием печатных и социальных сетей, а также рекламных листовок в университетском городке. Участники были старше 18 лет, с избыточным весом и индексом массы тела (ИМТ) > 25 кг/м 2 , которые сами сообщили, что они здоровы, не имеют пищевой аллергии и могут есть исследуемые продукты. Критериями исключения были предшествующие операции по снижению веса, сахарный диабет 2 типа, систолическое артериальное давление > 160 мм рт. ст., женщины, которые были или хотели забеременеть, и женщины, кормящие грудью.Участники заполнили анкету о диете и образе жизни, чтобы определить их право на участие в исследовании. Вопросы, связанные с весом, участием в других исследованиях в то время, беременностью или кормлением грудью, необходимостью специальной диеты, пищевой аллергией или непереносимостью, операцией по снижению веса, диабетом, кровяным давлением, хроническим приемом медицинских препаратов, употреблением алкоголя и курением. Письменное информированное согласие было получено от всех участвующих добровольцев. Протокол исследования был одобрен Комитетом по этике Университета Южной Австралии.

2.1. Протокол

Участники посещали Центр клинических испытаний в Университете Южной Австралии в течение 2 дней с интервалом в одну неделю с 8 до 8:30 утра. Им было предложено голодать после ужина в течение 12 часов до посещения клиники, разрешая только воду, и воздерживаться от алкоголя и физических упражнений в течение 24 часов перед каждым посещением. Им было дано указание есть один и тот же ужин в одно и то же время перед каждым визитом. Рост измеряли один раз, вес измеряли при обоих визитах и ​​рассчитывали ИМТ.Следуя протоколу Флинта (2000), перед завтраком участников просили заполнить 100-мм визуально-аналоговую шкалу (ВАШ), а затем съесть завтрак [6]. На шкале () было восемь следующих вопросов: Насколько вы голодны? Насколько вы удовлетворены? Насколько полным вы себя чувствуете? Как вы думаете, сколько вы можете съесть? Хотите съесть что-нибудь сладкое? Хотите съесть что-нибудь соленое? Хочешь съесть что-нибудь вкусненькое? Хотите съесть что-нибудь жирное? Участникам было предложено отметить шкалу 100 мм.На первый вопрос Насколько вы голодны? левая сторона шкалы гласила: «Я совсем не голоден», а правая сторона гласила: «Я никогда не был так голоден». Остальные семь вопросов следовали той же схеме. Последующие ответы по ВАШ регистрировали через 15, 45, 75, 105, 135, 165, 195 и 225 мин после окончания завтрака. Завтрак состоял из 2 яиц с 2 ломтиками хлеба/тоста и 10 г маргарина (1800 кДж, 25 г белка, 23,5 г жира, 28 г углеводов, 7 г клетчатки) или отрубей, содержащих хлопья с сахаром, молоком и апельсиновым соком ( 1788 кДж, 11 г белка, 5 г жира, 73 г углеводов, 11 г клетчатки). Обед ad libitum давали через 4 часа после завтрака. После завтрака в течение 4 ч до обеда разрешалась только вода. По модифицированному протоколу Боуэна (2007) участникам предлагались большие порции пасты и томатного соуса (по 600 г каждого) [9]. Продукты взвешивали с точностью до грамма до и после обеда с помощью цифровых весов. Состав энергии и питательных веществ рассчитывали с помощью Food Works 8.0 (Xyris Software, Highgate Hill, Australia). Поддержка участников: в конце исследования участникам был предоставлен ваучер на 100 австралийских долларов.

Таблица 1

= 167 N = 34 N = 34

7

мужчин N = 16
EAX 45 ± 22 44 ± 22
WT, KG 94 ± 16 83 ± 11
ИМТ кг/м 2 30 ± 4 31 ± 4

2.

2. Статистика

Результаты выражены как среднее ± стандартное отклонение, если не указано иное.Поскольку это был перекрестный дисперсионный анализ (ANOVA) с повторными измерениями, использовался для определения влияния времени и лечения на субъектов. Значимость была установлена ​​на уровне p <0,05. ВАШ анализировали по методу Флинта [10]. Исходные значения были вычтены из постпрандиальных ответов, чтобы нормализовать различия между субъектами. Статистический анализ проводили с использованием SPSS 24.0 (IBM, Нью-Йорк, США).

3. Результаты

Всего 53 участника начали и 50 завершили исследование.Два участника не явились на свой первый визит, а один участник не смог завершить второй визит по личным причинам, не связанным с исследованием.

3.1. Исходные характеристики

Участникам, завершившим исследование, было 44 ± 21 год, вес 86 ± 14 кг и ИМТ 31 ± 4 кг/м 2 . Вес и ИМТ были одинаковыми на обоих визитах. Исходные характеристики мужчин и женщин показаны на рис.

3.2. Потребление энергии и макронутриентов во время обеда

Наблюдалась значительная разница в потреблении энергии после яичного завтрака по сравнению с завтраком из злаков, 4518 ± 1593 против5284 ± 1814), р = 0,001 (). ИМТ и пол не были связаны с этой разницей. Потребление жиров ( p = 0,002), белков ( p = 0,000) и углеводов ( p = 0,001) статистически отличалось после исследования завтрака. Не было никакого влияния пола, ИМТ, возраста или порядка завтраков на какую-либо переменную. Масса пищи, потребляемой в обед, была меньше после яичного завтрака (451 ± 184 г против 534 ± 193 г, p < 0,01).

Таблица 2

Потребление энергии и макронутриентов во время обеда.

Среднее Стандартное отклонение Среднее Стандартное отклонение р
Потребление энергии и макронутриентов после яичного завтрака Потребление энергии и макронутриентов после зернового завтрака
Всего кДж 4518 1593 Всего кДж 5284 1814 0. 001
Общий жир G 11 6 Общий жир G 13 7 0.002 0 0.002
Белок G 42 15 Белок G 49 18 0. 000 0.000
Углевод G 196 70132 70 Углевод G 227 77 77 0.001 0,001

3.3. Субъективные показатели сытости

3.3.1. Голод

Участники ответили на вопрос «Насколько вы голодны?» В целом, существовала разница в субъективном ощущении голода между завтраками, так что участники чувствовали себя менее голодными после яичного завтрака (завтрак p = 0,006, время p = 0,000, диета в зависимости от времени взаимодействия p = 0,028). . Не было влияния пола и возраста. Добавление веса в качестве ковариации было значимым, p = 0,014, и усилило влияние диеты на время, p = 0.004. Эффект был аналогичным для ИМТ, p = 0,021 для взаимодействия между диетой и временем и ИМТ и p = 0,008 для диеты по времени. Голод возвращался к исходному уровню быстрее при завтраке из хлопьев по сравнению с завтраком из яиц, p = 0,000, при чтении, сделанном перед обедом ().

Субъективные ощущения голода до и через 15, 45, 75, 105, 135, 165, 195 и 225 мин после окончания завтрака по 100-мм визуально-аналоговой шкале (ВАШ).

3.3.2. Удовлетворенность

Участники ответили на вопрос «Насколько вы удовлетворены?» В целом наблюдалась небольшая разница в субъективном ощущении удовлетворенности: участники чувствовали себя более удовлетворенными после яичного завтрака p = 0,05, влияние времени было значительным, p = 0,000, с тенденцией к диете на время взаимодействия, p = 0,072. Чувство сытости падало быстрее после завтрака из хлопьев, чем после завтрака из яиц ().

Субъективные ощущения удовлетворенности до и через 15, 45, 75, 105, 135, 165, 195 и 225 мин после завтрака по 100-мм шкале ВАШ.

3.3.3. Полнота

Участники ответили на вопрос «Насколько вы чувствуете себя сытым?» В целом, была небольшая разница в субъективном ощущении сытости ( p = 0,019), так что участники чувствовали себя более сытыми после яичного завтрака. Был эффект времени ( p = 0000) и диеты по времени взаимодействия ( p = 0.015) ().

Субъективное ощущение сытости до и через 15, 45, 75, 105, 135, 165, 195 и 225 мин после окончания завтрака по 100-мм шкале ВАШ.

3.3.4. Желание есть

Участники ответили на вопрос «Как вы думаете, сколько вы можете съесть?» Участники думали, что они могут есть меньше после яичного завтрака. Был эффект времени ( p = 0,007) и диеты по времени взаимодействия ( p = 0,000) ().

Желание есть до и через 15, 45, 75, 105, 135, 165, 195 и 225 мин после окончания завтрака по 100-мм шкале ВАШ.

3.3.5. Desire to Eat Sweet Foods

Участники ответили на вопрос «Хотели бы вы съесть что-нибудь сладкое?» В целом, наблюдался эффект времени ( p = 0,000) и разница между завтраками, так что в целом после завтрака с яйцами желание участников сладкого было меньше, чем после завтрака с хлопьями ( p = 0,049). Однако к концу утра значения сошлись.

3.3.6. Желание есть соленые продукты

Участники ответили на вопрос «Хотели бы вы съесть что-нибудь соленое?» Была разница между завтраками ( p = 0.044) с эффектом времени ( p = 0,000) и взаимодействием времени завтрака X ( p = 0,001), таким образом, что в целом после завтрака с яйцами желание участников соленой пищи было выше, чем после завтрака из хлопьев.

3.3.7. Желание съесть пикантную пищу

Участники ответили на вопрос «Хотели бы вы съесть что-нибудь пикантное?» Разницы между завтраками не было. Был эффект времени ( p = 0,000) при отсутствии завтрака за счет взаимодействия времени.

3.3.8. Хотели бы вы есть жирную пищу

Участники ответили на вопрос «Хотели бы вы съесть что-нибудь жирное?» Разницы между завтраками не было. Наблюдался эффект времени ( p = 0,000) и времени взаимодействия с едой ( p = 0,012), так что желание есть жирную пищу было выше в группе, принимавшей зерновые.

4. Обсуждение

Основным выводом этого исследования было то, что употребление яиц на завтрак привело к снижению потребления энергии во время обеда без ограничений в этой группе участников с избыточным весом и ожирением.Подтверждая этот вывод, существовала разница в субъективном ощущении голода между завтраками, так что участники чувствовали себя менее голодными после яичного завтрака. Участники чувствовали себя более удовлетворенными, чувствовали себя более сытыми и думали, что могут есть меньше после яичного завтрака. Это может быть важно, учитывая распространенность избыточного веса и ожирения, а также рекомендации общественного здравоохранения о том, что люди должны похудеть. Сообщалось, что в 2017–2018 годах распространенность избыточной массы тела и ожирения в Австралии среди взрослых составляла 67% [1].Наше исследование подтверждает результаты исследований, проведенных среди населения без избыточного веса/ожирения. Bonnema (2016) обнаружил, что яичный завтрак вызывает большее общее чувство сытости и снижает постпрандиальную гликемическую реакцию и потребление пищи при последующем приеме пищи по сравнению с завтраком на основе злаков у худощавых молодых людей [5]. Точно так же Fallaize (2013) обнаружил увеличение чувства сытости, уменьшение голода и меньшее желание есть после завтрака, содержащего яйца, с меньшим потреблением энергии на обед и ужин [6].Ratliff (2010) обнаружил, что участники съедали меньше энергии после яиц по сравнению с завтраком из рогаликов, и участники съедали меньше килокалорий за весь 24-часовой период. Напротив, они чувствовали себя более голодными и менее удовлетворенными через 3 часа после завтрака с рогаликами [7]. Яйца на завтрак могут быть полезными во время похудения, как показал Вандер Уол (2008), который сообщил о большей потере веса примерно на 1 кг у участников диеты с ограничением калорий, которая включала яйца на завтрак [11]. Включение яиц без ограничения калорийности не повлияло на вес [11].

Возможные причины наблюдаемой разницы включают разницу в потреблении белка на завтрак: 25 г белка из яичного завтрака по сравнению с 11 г из зернового завтрака. Известно, что белок насыщает больше, чем другие макроэлементы [12]. Типы белка могут по-разному влиять на аппетит, как показали Пал и Эллис [3]. Белок молочной сыворотки снижает аппетит и снижает потребление энергии при последующем приеме пищи по сравнению с тунцом, индейкой и яичным альбумином [3]. жирный изокалорийный завтрак [13].Было показано, что потребление энергии во время обеда аналогично изокалорийному завтраку с высоким содержанием белков, углеводов или жиров; однако это было небольшое исследование с участием всего шести участников [14]. Диета с более высоким содержанием белка также может помочь людям поддерживать потерю веса [15]. В исследовании, в котором яйца ели на обед, не было выявлено различий в потреблении энергии, хотя, хотя три обеденных приема пищи были изокалорийными, различия в содержании белка были небольшими — 21, 16 и 19 г, что позволяет предположить, что белок может быть более важным макронутриентом. [16].Также известно, что клетчатка снижает субъективные показатели аппетита и потребления энергии, но этот эффект невелик и может зависеть от типа используемой клетчатки [17]. В настоящем исследовании хлопья для завтрака содержали больше клетчатки, 11 г по сравнению с 7 г, но это не повлияло на результат исследования.

Ограничения исследования заключались в том, что участников не просили записывать потребление энергии после того, как они покидали исследовательский центр, поэтому неясно, уменьшилось ли общее потребление энергии в течение дня. Будущие исследования должны включать объективные измерения потребления пищи в течение оставшейся части дня.Дополнительные исследования, которые дополнят знания в этой области, включают проведение более долгосрочных исследований употребления яиц на завтрак с ограничением энергии и без него.

Мы пришли к выводу, что после употребления яиц на завтрак люди с избыточным весом и ожирением потребляли меньше энергии во время обеда без ограничений по сравнению с завтраком из злаков. Оба завтрака содержали одинаковую энергию. Определение того, какие продукты могут помочь людям с избыточным весом и ожирением контролировать потребление пищи, важно для планирования диеты для людей, пытающихся похудеть.

Благодарности

Благодарим Yan Yin Phoi и Jess Murphy, которые собрали данные, и Louise Massie, которая руководила участниками.

Вклад авторов

Разработка концепции, получение финансирования, управление проектом и надзор, а также первоначальная подготовка рукописи, J.B.K.; формальный анализ, медицинское наблюдение, рецензирование и редактирование рукописи, P.M.C. Все авторы прочитали и согласились с опубликованной версией рукописи.

Финансирование

Это исследование финансировалось компанией Australian Eggs Ltd., Австралия. Спонсоры не участвовали в разработке исследования; при сборе, анализе или интерпретации данных; в написании рукописи или в решении опубликовать результаты.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Ссылки

2. Martin C.B., Herrick K.A., Sarafrazi N., Ogden C.L. Попытки похудеть среди взрослых в США, 2013–2016 гг. Краткий обзор данных NCHS. 2018; 313:1–8. [PubMed] [Google Scholar]3.Пал С., Эллис В. Острые эффекты четырех белковых приемов пищи на инсулин, глюкозу, аппетит и потребление энергии у худых мужчин. бр. Дж. Нутр. 2010;104:1241–1248. doi: 10.1017/S0007114510001911. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]4. Чанг С., Лахти Т., Танака Т., Никерсон М.Т. Яичные белки: фракционирование, биоактивные пептиды и аллергенность. J. Sci. Фуд Агрик. 2018;98:5547–5558. doi: 10.1002/jsfa.9150. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]5. Боннема А.Л., Альтшвагер Д.К., Томас В., Славин Дж.Л. Влияние комбинации яиц и клетчатки на аппетит, гликемическую реакцию и потребление пищи у взрослых с нормальным весом — рандомизированное контролируемое перекрестное исследование.Междунар. Дж. Пищевая наука. Нутр. 2016; 67: 723–731. doi: 10.1080/09637486.2016.1196654. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]6. Fallaize R., Wilson L., Gray J., Morgan L.M., Griffin B.A. Изменение влияния трех разных приемов пищи на завтрак на субъективное чувство сытости и последующее потребление энергии во время обеда и ужина. Евро. Дж. Нутр. 2013;52:1353–1359. doi: 10.1007/s00394-012-0444-z. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]7. Ратлифф Дж., Лейте Дж.О., де Огберн Р., Пуглиси М.Дж., ВанХест Дж., Фернандес М.Л. Потребление яиц на завтрак влияет на уровень глюкозы и грелина в плазме, а также снижает потребление энергии в течение следующих 24 часов у взрослых мужчин.Нутр. Рез. 2010; 30:96–103. doi: 10.1016/j.nutres.2010.01.002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]8. Вандер Вал Дж.С., Март Дж.М., Хосла П., Джен К.Л., Дурандар Н.В. Кратковременное влияние яиц на чувство сытости у людей с избыточным весом и ожирением. Варенье. Сб. Нутр. 2005; 24: 510–515. doi: 10.1080/07315724.2005.10719497. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]9. Боуэн Дж., Ноукс М., Клифтон П.М. Гормоны аппетита и потребление энергии у мужчин с ожирением после употребления напитков с фруктозой, глюкозой и сывороточным белком. Междунар.Дж. Обес. (Лондон.) 2007; 31: 1696–1703. doi: 10.1038/sj.ijo.0803665. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Флинт А., Рабен А., Бланделл Дж. Э., Аструп А. Воспроизводимость, мощность и достоверность визуальных аналоговых шкал при оценке ощущений аппетита в исследованиях с одним тестом еды. Междунар. Дж. Обес. Относ. Метаб. Беспорядок. 2000; 24:38–48. doi: 10.1038/sj.ijo.0801083. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 11. Вандер Вал Дж.С., Гупта А., Хосла П., Дхурандхар Н.В. Яичный завтрак способствует снижению веса. Междунар. Дж. Обес.(Лондон.) 2008; 32: 1545–1551. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]12. Лейди Х.Дж., Клифтон П.М., Аструп А., Уичерли Т.П., Вестертерп-Плантенга М.С., Лускомб-Марш Н.Д., Вудс С.К., Маттес Р.Д. Роль белка в снижении веса и поддержании его. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2015;101:1320С–1329С. doi: 10.3945/ajcn.114.084038. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 13. Клегг М., Шафат А. Энергетический и макронутриентный состав завтрака влияет на опорожнение желудка во время обеда и последующий прием пищи, сытость и насыщение. Аппетит. 2010; 54: 517–523. doi: 10.1016/j.appet.2010.02.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Стаббс Р.Дж., ван Вик М.С., Джонстон А.М., Харброн К.Г. Завтраки с высоким содержанием белков, жиров или углеводов: влияние на дневной аппетит и энергетический баланс. Евро. Дж. Клин. Нутр. 1996; 50: 409–417. [PubMed] [Google Scholar] 15. Клифтон П. М., Кондо Д., Кио Дж. Б. Долгосрочное поддержание веса после рекомендаций по низкоуглеводной диете с высоким содержанием белка — систематический обзор и метаанализ. Нутр. Метаб.Кардиовас. Дис. 2014; 24: 224–235. doi: 10.1016/j.numecd.2013.11.006. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Помбо-Родригес С., Каламе В., Ре Р. Влияние употребления яиц на обед на чувство сытости и последующее потребление пищи. Междунар. Дж. Пищевая наука. Нутр. 2011;62:593–599. doi: 10.3109/09637486.2011.566212. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Вандерс А.Дж., ван ден Борн Дж.Дж., де Грааф К., Халсхоф Т., Джонатан М.К., Кристенсен М., Марс М., Шолс Х.А., Фескенс Э. Дж. Влияние пищевых волокон на субъективный аппетит, потребление энергии и массу тела: систематический обзор рандомизированных контролируемых исследований.Обес. 2011; 12:724–739. doi: 10.1111/j.1467-789X.2011.00895.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Палео Завтрак с яйцом и морковью

Главная » Блог » Палеодиета » Рецепты палеодиеты » Рецепты палео завтрака » Палео завтрак с яйцом и морковью

Это вариация (слияние Востока и Запада) традиционного китайского жареного блюда из моркови и яиц . Вы, вероятно, не встретите его ни в одном китайском ресторане, потому что это скорее домашнее блюдо.Я изменил блюдо на , используя традиционную западную яичницу-болтунью в качестве начинки и добавив цуккини к моркови .

Это действительно простое и вкусное блюдо для завтрака или бранча (и в нем больше овощей!).

Начните с очистки моркови и кабачков. Я использовала 2 моркови и 2 кабачка, чтобы сделать 2 миски.

Натереть морковь и кабачки. Для этого я использовал кухонный комбайн (с насадкой для терки), но вы можете использовать и ручную терку.

В сковороду на среднем огне налейте немного кокосового масла и добавьте натертые цуккини и морковь. Часто помешивайте их, чтобы они не прилипли ко дну.

Тем временем сварите яичницу. Я использовала 5 яиц. Здесь, , техника взбивания имеет решающее значение, если вы не хотите получить сухие, переваренные яйца !

Впервые я открыл для себя радости хорошей яичницы от Гордона Рамзи (вот видео, если у вас есть время его посмотреть).Я изменил его так, что я использую только кокосовое масло и яйца . Основы техники:

  1. Не взбивайте яйца заранее и не добавляйте соль, пока они не будут приготовлены.
  2. Часто помешивайте , держите яйца на слабом или среднем огне.
  3. Не переваривать яйца! Это означает, что когда яйца еще немного липнут, снимите их с огня – они готовы! Посмотрите в конце видео, если хотите увидеть, как яйца должны выглядеть, когда они будут готовы.

Это даст вам кремовую и мягкую яичницу-болтунью даже без добавления масла или сливок!

После того, как морковь и кабачки будут готовиться около 10 минут, они должны стать довольно мягкими. Добавьте столовую ложку кокосового амина или соуса тамари. Прочтите эту статью, чтобы узнать, почему соус тамари палео.

Затем добавьте соль и перец по вкусу. Вы также можете добавить чайную ложку порошка имбиря, если хотите.

Затем для сервировки используйте миску и положите на дно морковь и цукини, обжаренные во фритюре, а сверху положите яичницу-болтунью.

Все делается примерно за 20 минут, и это намного лучше, чем просто скучная яичница-болтунья!


Печать


Инструкции

  1. Обжарьте натертую морковь и цуккини в столовой ложке кокосового масла на среднем огне. Часто помешивайте, чтобы оно не прилипало к сковороде.
  2. Добавьте другую столовую ложку кокосового масла в кастрюлю на слабом или среднем огне и разбейте в кастрюлю все 5 яиц.Перемешайте яйца, чтобы разбить их на сковороду. Не взбивайте яйца заранее.
  3. Продолжайте часто помешивать яйца на слабом или среднем огне, чтобы приготовить яичницу-болтунью.
  4. Когда яйца будут готовы (т. е. еще влажные, но достаточно твердые), посолите и поперчите яйца и снимите с огня.
  5. Затем добавьте к моркови и кабачкам 1 столовую ложку кокосового амина или соуса тамари, соль и перец и 1 чайную ложку порошка имбиря (по желанию).
  6. Поместите морковь и кабачки на дно миски и сверху положите яичницу-болтунью.

 

5 причин есть яйца вкрутую на завтрак

Полезный завтрак — это, наверное, последнее, что приходит вам на ум в напряженное утро. Однако пропуск завтрака не только приводит к увеличению веса, но и ухудшает память. Здоровый и легкий вариант завтрака, которому вы можете следовать, — это есть яйца вкрутую на завтрак. Сваренное вкрутую яйцо не только поможет вам сбросить лишние килограммы, но и снабдит вас необходимыми питательными веществами, которые помогут начать день.С появлением котла для яиц быстрого приготовления KENT приготовление идеальных яиц вкрутую больше не является проблемой. В этом блоге мы обсуждаем некоторые причины есть яйца по утрам, если вы хотите похудеть.

 

причин есть яйца вкрутую на завтрак

Вот несколько причин, по которым стоит есть на завтрак сваренные вкрутую яйца.

Повышает метаболизм

Наличие незаменимых аминокислот позволяет вашему организму легко использовать белки яиц для поддержания жизнедеятельности.Так как яйца богаты белком, они могут помочь повысить метаболизм до 80-100 калорий , тем самым повышая ваш метаболизм. Яйца также содержат моно- и полиненасыщенные жиры, которые снижают всасывание холестерина.

Низкое содержание калорий

 

Яйца низкокалорийны и содержат только 78 калорий вместе с желтком. Тем не менее, вы можете отказаться от яичного желтка, если хотите быстро сбросить лишние килограммы. Для полноценного утреннего приема пищи вы можете включить в свой завтрак 2-4 яйца , которые содержат менее 240 калорий.

Повышает иммунитет

Яйца — кладезь белков, особенно желтков. Яичные желтки содержат цинк и селен. Эти два минерала очень важны для повышения иммунитета. Хотя яичные желтки немного выше уровня холестерина, тем не менее можно съедать по крайней мере один правильно приготовленный яичный желток в день.

Сытость

Яйца

помогут вам оставаться сытыми в течение более длительного периода времени, что поможет вам избежать приступов голода. Причина в том, что яйца являются отличным источником белка, а также хорошо насыщают.Высокая статическая ценность яиц снижает аппетит, а также увеличивает чувство сытости, что помогает избежать приступов голода.

Источник хорошего холестерина

 Яйца повышают уровень ЛПВП (липопротеинов высокой плотности), который известен как хороший холестерин . Люди с более высоким уровнем ЛПВП имеют меньший риск развития сердечных заболеваний и других серьезных проблем со здоровьем. Употребление двух яиц в день может значительно повысить уровень ЛПВП .

Богатый источник омега-3

Яйца являются хорошим источником омега-3 жирных кислот.Жирные кислоты Омега-3 снижают уровень триглицеридов в крови. Исследования показали, что употребление пяти обогащенных омега-3 яиц в неделю в течение трех недель может снизить уровень триглицеридов на 16–18%.

Улучшает зрение

Яйца содержат два незаменимых антиоксиданта — лютеин и зеаксантин. Эти антиоксиданты связаны с сохранением здоровья ваших глаз и их защитой от повреждений. Эти антиоксиданты защищают глаза от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей. Кроме того, яйца также снижают вероятность развития катаракты в раннем возрасте.

Уменьшает вздутие живота

Вредные привычки в еде сказываются на вашем здоровье, что приводит к вздутию живота. Посторонняя еда – одна из основных причин вздутия живота. Отказаться от еды вне дома — сложный вариант, особенно если вы работаете. Тем не менее, употребление вареных яиц на завтрак и воздержание от нездоровой пищи может оказать большую помощь в предотвращении вздутия живота. Вареные яйца на завтрак заставят вас чувствовать себя легче по сравнению с чем-то нездоровым на завтрак.

Поддерживает здоровье мозга

Правильное питание крайне важно для поддержания здоровья мозга.Яйца содержат идеальное количество витаминов и минералов, которые помогают в работе вашего мозга. Необходимые витамины и минералы поддерживают функционирование клеток мозга, память, нервную систему и обмен веществ.

Сколько яиц нужно съедать в день?

Как было сказано выше, все мы знаем, что яйца полезны для здоровья. Но вопрос в том, сколько яиц следует употреблять в день человеку? Нижеследующие реквизиты помогут вам разобраться:

• Яйца для детей

Дети должны потреблять одно яйцо в день. Яйца являются хорошим источником фолиевой кислоты железа, белка и омега-3 жирных кислот, которые способствуют росту их клеток, развитию мозга и удовлетворяют их суточную потребность в белке.

• Яйца для взрослых

В среднем здоровый взрослый человек может потреблять 1-3 яйца в день. Это повышает уровень ЛПВП и снижает уровень ЛПНП, тем самым обеспечивая здоровье сердца. Яйца помогают мозгу нормально функционировать и повышают иммунитет.

• Яйца для пожилых людей

Нормальный пожилой человек может съедать семь яиц в неделю.С возрастом прочность костей уменьшается, а яйца содержат витамин D, который помогает организму усваивать кальций для здоровья костей. Наряду с этим яйца содержат 13 основных витаминов и минералов. Яичные желтки содержат лютеин и зеаксантин, которые снижают риск образования катаракты и мышечной дегенерации.

Мифы о яйцах развеяны

Миф №1 : Сырые яйца лучше приготовленных
Употребление в пищу сырых яиц может быть вредным для здоровья. Заразиться сальмонеллезом можно при употреблении сырых яиц.На самом деле, сваренные вкрутую яйца — лучший способ есть яйца.

Миф №2 : Яйца должны храниться в холодильнике
Яйца могут храниться в холодильнике, но это не обязательно. Это варьируется от места к месту. На самом деле, охлажденное яйцо не следует держать при комнатной температуре более двух часов, иначе оно пропотеет и приведет к образованию плесени.

Миф №3: Коричневые яйца лучше белых
Цвет яйца не определяет его питательную ценность.Коричневая или белая, питание зависит от того, как выращивали курицу и чем ее кормили.

Откажитесь от традиционных способов варки яиц

Сварить идеальное яйцо легче сказать, чем сделать, особенно в напряженное утро. Задача еще сложнее для холостяков или людей, не имеющих опыта в кулинарии. Независимо от того, являетесь ли вы студентом, работающим специалистом или часто путешествуете, яйцеварку можно легко взять с собой куда угодно. Электрическая яйцеварка поможет вам приготовить яйца всмятку, вкрутую и вкрутую за считанные минуты.Все, что вам нужно сделать, это добавить немного воды в яйцеварку, и вы получите идеально сваренные яйца за считанные минуты.

Самый умный способ варки яиц

Учитывая вышеперечисленные преимущества, можно с уверенностью сказать, что яйца являются отличным источником питательных веществ. Если у вас нет времени приготовить приготовленный завтрак, вы всегда можете съесть вареных яиц . Все, что вам нужно сделать, это использовать кипятильник KENT Instant Egg Boiler. Если вы хотите узнать больше о котле для яиц быстрого приготовления KENT , нажмите здесь.

Овсянка для завтрака на сковороде

Этот омлет для завтрака на сковороде — это вкусное и питательное блюдо из одной кастрюли, которое не следует ограничивать только завтраком.

Полезная сковорода для завтрака, полная белков, овощей и множества вкусов. Эта пикантная сковорода для завтрака отлично подходит для групповых встреч или блюд, которых хватит на всю неделю!

Этот пост спонсируется Eggland’s Best. Как партнер Amazon я могу зарабатывать на соответствующих покупках.

Желаю вам хороших выходных! Я чувствую себя довольно хорошо после наших выходных и готов взяться за предстоящую неделю, но не раньше, чем я поделюсь с вами этой схваткой на сковороде.

Сегодня я хочу поговорить о рецептах скремблов на завтрак, потому что завтрак не должен быть скучным.

Добавление к завтраку вкусной говядины травяного откорма может быть очень питательным и сытным способом начать день. Кроме того, вы получаете множество питательных веществ, таких как железо, витамины группы В, лейцин, цинк и многое другое.

Если вы когда-нибудь будете искать рецепт здоровой яичницы-болтуньи на сковороде, сохраните этот пост!

Как приготовить полезный завтрак Сковородка

Если вы никогда не готовили скрамбл на завтрак по рецепту или сковороду для пикантного завтрака с белком, вас ждет что-то вкусненькое.

Эта сковорода для яичницы-болтуньи соленая, пикантная, сладкая и сытная – все на букву «С»!

Сначала выберите овощи (в данном случае цветную капусту и помидоры).Далее выбираем белок (яйца + говяжий фарш). Затем смешайте вместе!

Я не часто готовлю рецепты завтрака из говяжьего фарша, но этот очень хорошо желируется. Этот рецепт завтрака с яичницей-болтуньей полон белка, железа, цинка и клетчатки, а также обладает таким ароматом.

Столько всего полезного! Он также может похвастаться большим количеством холина, питательного вещества, важного для беременности.

Можно ли есть яичницу во время беременности?

Абсолютно! На самом деле, это поощряется, потому что яйца являются суперпродуктом для беременных благодаря содержанию в них холина.

Поскольку вы не можете есть сырые яйца (переутомление), яичница-болтунья во время беременности — это следующая лучшая вещь.

Кроме того, холин жизненно необходим! Он необходим для развития головного и спинного мозга ребенка, когнитивного функционирования, передачи клеточных сигналов и обмена веществ.

Исследования показывают, что 90% американцев не получают достаточного количества холина. В результате FDA недавно увеличило рекомендуемую суточную дозу до 425 мг в день для взрослых женщин и 550 мг в день для мужчин.

Холин важен на протяжении всего жизненного цикла, но особенно важен во время беременности, потому что он имеет решающее значение для растущего ребенка (вот мой отчет о 35-недельной беременности).

Яйца были одним из моих любимых продуктов для беременных. Честно говоря, я много раз готовила эту сковороду для завтрака.

Кроме того, благодаря этому обучению я стал более интуитивным едоком. Я ем, когда голоден, и никогда не сомневаюсь в этом.

советов для лучшего завтрака

Завтрак обычно выглядит как овсяная каша с клубникой, ягодные вафли или сочетание яиц в вегетарианском пироге с заварным кремом.

Но как только вы попробуете эту сковороду для завтрака с говяжьим фаршем, вы поверите, потому что омлет на сковороде для завтрака так прост.

И этот рецепт полезного завтрака с говяжьим фаршем настолько прост, насколько это возможно, и все, что вам нужно, это ваша удобная чугунная сковорода.

Вы когда-нибудь готовили яичницу в чугунной сковороде? Это имеет значение!

шагов для здоровой яичницы

  • Приготовьте говяжий фарш (или свиной/куриный фарш)
  • Добавьте овощи
  • Добавьте взбитые яйца
  • Приправьте солью и перцем по мере необходимости
  • Обильно добавьте сыр

быть тремя источниками холина, что опять же важно для беременности, а также делает эту сковороду для завтрака из говяжьего фарша отличным вариантом для кормящих мам.

Итак, в этом завтраке вы получите не только достаточно белка и овощей (например, цветную капусту, болгарский перец и лук), но и много холина!

Это скорее кето-бутерброд на завтрак, так как в нем не так много углеводов, хотя я рекомендую добавить тосты или рогалики для большей сытости и удовлетворения.

Если вы хотите более сбалансированный завтрак (что я и предлагаю), просто соедините его с тостами или картофелем или добавьте к завтраку буррито.

Это идеальная еда для комфортного отдыха с рядом преимуществ для здоровья.

Этот рецепт яичницы для завтрака на сковороде очень сытный и насыщен насыщенным белком. Я люблю дополнительный сыр там также.

Можете ли вы заменить другое мясо в этой схватке из говяжьего фарша?

Да! Если вы не любите завтракать из говяжьего фарша и яиц, подумайте о замене на фарш из индейки или куриный фарш. Или используйте бобы, темпе или тофу, чтобы сохранить растительную основу, как этот веганский хэш из капусты.

Обратите внимание, что содержание холина может меняться.

Не могли бы вы приготовить буррито на вегетарианский завтрак?

Полностью! Мне нравится добавлять этот скремблер для завтрака в лепешки или обертки для веселого портативного варианта завтрака.

Мне нравится посыпать обертку авокадо или хумусом для придания дополнительного вкуса!

Замените говяжий фарш черной фасолью на вкусный и полностью переносимый буррито для завтрака.

Или приготовить скрембл из тофу на завтрак, добавив пищевые дрожжи вместо сыра.Я люблю готовить веганский буррито на завтрак и бросать все это в лепешку.

Трудно ошибиться с омлетом на завтрак — он такой щадящий.

Если вы согласны с яйцами и сыром или хотите более вегетарианский вариант завтрака, приготовьте завтрак с яйцами и овощами или вкусным гарниром из баклажанов из сладкого картофеля.

Надеюсь, вам понравится эта яичница так же, как и мне. И я надеюсь, что здоровое питание для беременных поможет вам получить холин.

Я также подумываю о том, чтобы приготовить несколько дополнительных порций для замороженных блюд до того, как родится ребенок, вместе с моей мексиканской выпечкой на завтрак с чоризо и запеканкой из сладкого картофеля с индейкой и сосисками из яиц, чтобы было очень легко просто разогреть вкусные готовые блюда.

Если у вас под рукой есть бекон и вы хотите разнообразить свой завтрак или поздний завтрак, попробуйте эти картофельные дольки, завернутые в бекон. Я определенно рекомендую использовать хрустящий бекон!

Другие рецепты омлета на сковороде для завтрака в Интернете: 

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Овсянка для завтрака на сковороде — это вкусное и питательное блюдо из одной кастрюли, которое не следует ограничивать только завтраком.Здоровый завтрак, богатый белком, овощами и множеством вкусов, отлично подходит для групповых встреч или блюд, которых хватит на всю неделю!

Ингредиенты

  • 6 яиц
  • 2 столовые ложки молока
  • 2-3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 фунт нежирного говяжьего фарша травяного откорма
  • 1/2 чашки нарезанного лука
  • 1/2 стакана нарезанного красного сладкого перца
  • 2 стакана нарезанных соцветий цветной капусты
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки паприки
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 чашка тертого сыра

Инструкции

  1. Взбейте яйца в маленькой миске. Добавьте молоко и отложите в сторону.
  2. Растопить сливочное масло в большой сковороде. Добавьте говяжий фарш, разбивая его по мере приготовления. Готовьте около 5-7 минут на среднем огне или до готовности. Переложите приготовленный говяжий фарш на тарелку.
  3. При необходимости добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Добавить лук, перец, цветную капусту и специи. Готовьте в течение 5 минут или до готовности овощей.
  4. Вылейте яичную смесь на овощи и варите на среднем огне в течение 3-5 минут, пока яйца не будут готовы и не станут скрученными.
  5. Добавьте говяжий фарш обратно в сковороду и посыпьте сверху сыром.
  6. Наслаждайтесь!

Примечания

Не хотите говяжий фарш? Замените курицей, свининой, колбасой или даже темпе или тофу!

Дополнительные начинки/добавки – зелень, грибы, авокадо, орегано, петрушка, кинза, сметана, греческий йогурт и т. д.!

Примерное содержание холина: 225 мг/порция

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.